Выпечка что приготовить: Пончики из творога — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Выпечка на кефире — простые и вкусные рецепты

  1. Все рецепты
  2. Выпечка

Иногда остается кефир, выбрасывать его жалко и встает вопрос: — А что из него приготовить? Загляните в этот раздел нашего сайта и вы найдете столько интересных рецептов выпечки. Используя тесто, замешанное на кефире, можно испечь много вкусных и аппетитных блюд: кексы, пироги, пирожки, лепешки, домашний хлеб, булочки, печенье, бисквиты, пышки и т.д. Выбирайте и пеките на здоровье!

  • Сосиски в тесте на кефире

    Сосиски в тесте, приготовленном на кефире, получаются очень вкусными, сытными и …

    15.10.2014

  • Простой рецепт пирога «Зебра» на кефире

    Наверное, многие помнят этот замечательный пирог, который пекли ещё наши мамы и .

    ..

    22.05.2020

  • Капустный пирог на кефире

    Сказать честно, капусту я просто обожаю в любом виде: в салатах, запеканках, на …

    27.09.2012

  • Рецепт торта «Чёрный принц» на кефире

    Недавно приготовила очень вкусный, в меру сладкий торт под названием «Чёрный …

    11.03.2020

  • Пирог-коврижка с вареньем

    Рецепт этого пирога-коврижки с вареньем достаточно экономичный. Продукты для …

    24.12.2016

  • Булочки из дрожжевого теста на кефире

    Булочки из дрожжевого теста на кефире получаются очень вкусными. Оформить их …

    29.03.2015

  • Паляница (лепешка по-крестьянски)

    Когда летом мы собирались всей семьей у бабушки, она всегда готовила изумительно …

    19.06.2013

  • Пирожки на кефире

    Пирожки на кефире, жареные на сковороде, очень просты в приготовлении и не . ..

    22.07.2016

  • Пряники шоколадные на кефире

    Шоколадные пряники на кефире готовятся просто, получаются вкусными и мягкими. …

    20.11.2019

  • Печенье на кефире и растительном масле

    Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной и простой домашней …

    24.04.2018

  • Чебуреки с мясом на кефире

    Хочу познакомить вас с замечательным рецептом приготовления чебуреков с мясом на …

    01.04.2018

  • Казахские лепёшки «Шелпек»

    Рекомендую вам приготовить замечательные казахские лепешки под названием …

    28.03.2020

  • Пирог с вареньем на кефире

    Я думаю, у каждой мамы такое было: дети просят чего-нибудь сладенького к чаю, а …

    09.10.2016

  • Беляши с мясом на кефире на сковороде

    Хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкуснейших, румяненьких, пышных . ..

    04.12.2021

  • Бельгийские вафли на кефире

    Сегодня предлагаю испечь вкуснейшие бельгийские вафли. Готовятся они из пышного,

    28.09.2021

  • Рецепт манника на кефире с мукой

    Манник на завтрак — это очень вкусно, сытно и полезно! Я пеку манники примерно …

    03.01.2012

  • Бисквит на кефире в духовке

    Хочу предложить вам простой рецепт отличного бисквита на кефире, который станет

    13.12.2017

  • Маффины с сосисками и сыром

    Хочу поделится интересным рецептом выпечки маффинов с сосисками и сыром. Такие …

    29.11.2021

  • Рецепт турецких лепешек «Гезлеме»

    Лепешки «Гезлеме» — традиционное, довольно известное блюдо турецкой кухни. …

    26.05.2017

  • Пирожки с повидлом из дрожжевого теста в духовке

    Сегодня предлагаю испечь в духовке чудесные пирожки с повидлом из дрожжевого . ..

    20.10.2020

  • Заливной пирог с капустой в мультиварке

    Капустные пироги — невероятно вкусные, несмотря на то, из какого теста …

    19.08.2017

  • Бездрожжевой хлеб на кефире в духовке

    Всё чаще и чаще слышу от своих подруг о правильном питании и его меню. …

    21.05.2018

  • Лепешки с брынзой на сковороде

    Хочу предложить вам попробовать просто изумительные лепешки с брынзой. Тесто для …

    29.04.2017

  • Кекс на кефире и растительном масле

    Не так давно попался мне рецепт быстрого приготовления кекса на кефире и …

    19.11.2020

  • Лепешки с творогом на кефире на сковороде

    Предлагаю вам рецепт очень вкусных лепешек с творогом, которые жарятся на сухой …

    19.03.2018

  • Коврижка на кефире с вареньем

    Очень вкусный, совершенно беспроигрышный рецепт коврижки, куда можно отправить и .

    ..

    04.05.2014

  • Манник с творогом на кефире

    Предлагаю вам испечь очень вкусный и мягкий манник с творогом на кефире. …

    23.12.2017

  • Лепёшки с сулугуни на сковороде

    Сочные, вкусные, ароматные лепёшки с сыром сулугуни и зеленью, жаренные на …

    12.12.2020

  • Заливной пирог с курицей и грибами

    Люблю заливные пироги за простоту приготовления, да и начинку можно использовать …

    01.12.2017

  • Пирожки жареные с картошкой (тесто без дрожжей)

    При слове пирожки у каждого из нас сразу возникают тёплые детские воспоминания. …

    08.11.2011

Новые рецепты в разделе

Выпечка – 438 вкусных рецептов с фото, простые рецепты домашней выпечки

Пицца на слоеном тесте с сосисками

Для этой пиццы используется уже готовое слоеное тесто, таким образом на приготовление вкусной выпечки уходит минимум времени. Кроме сосисок и сыра также можно использовать овощи, бекон, мясо, грибы, соленые огурцы и оливки.

Пицца с сосисками и маринованными грибами

Эту пиццу мы будем готовить из домашнего теста. Если захотите получить тонкое тесто, нужно лишь потоньше его раскатать. А в остальном — все делается очень легко и быстро. Вам обязательно понравится!

Бисквитное печенье с лимонной цедрой

Хотите приготовить что-нибудь к чаю? Испеките бисквитное печенье с лимонной цедрой. Можете смело готовить сразу две, а то и три порции — остановиться будет просто невозможно. Мягкое тесто с восхитительным ароматом буквально тает во рту!

Пирожки с курицей и грибами

Попробуйте приготовить такие пирожки – и вы будете удивлены, насколько это просто. Дрожжевое тесто получается очень послушным для работы.

Панкейки на миндальном молоке

Панкейки на миндальном молоке будут иметь еще более яркий ореховый вкус, если добавить миндальный экстракт. Но если такого у вас в наличии нет, то можно обойтись ванильным.

В любом случае получается очень вкусно!

Песочное печенье

Среди разных видов печенья, песочное — самое популярное. Оно вкусное, легко готовится и прекрасно хранится. Особенно песочное печенье любят дети. Подавайте его с теплым молоком, какао, чаем, кофе или другим любимым напитком.

Медовое печенье с корицей

Не всегда есть желание идти в магазин за сладким, особенно когда на улице непогода. Проще приготовить что-нибудь самостоятельно. К чаю отлично подходит медовое печенье с корицей. Продукты используются самые обыкновенные, и они всегда есть дома.

Банановые маффины

Для этого рецепта отлично подойдут перезрелые бананы. Их не будет видно, но зато тесто получится максимально сладким и очень ароматным. При этом количество сахара можно уменьшить. Банановые маффины обожают и дети, и взрослые.

Домашние панировочные сухари с травами

Очень удобно всегда иметь под рукой панировочные сухари с травами, особенно, если вы часто готовите котлеты, наггетсы. Даже если сухарей нет под рукой, но есть пшеничный хлеб, можно приготовить панировку буквально за 15-20 минут. Домашние сухари имеют приятный вкус и аромат, что очень благоприятно сказывается на вкусе готового мясного блюда.

Мясные блинчики с фаршем

Мясные блины можно приготовить с любым фаршем. Они получаются очень вкусными и сытными, особенно — если подать со сметаной. Времени на приготовление уходит меньше, чем если заворачивать начинку в сам блинчик.

Булочки на кефире

Непременно попробуйте приготовить сладкие булочки на кефире. Тесто получается очень мягким и вкусным. Подавать такую выпечку можно с вареньем, нутеллой, сливочным маслом или сыром. Отличный вариант для завтрака или перекуса.

Шоколадные блины с какао

Немного молока, яиц, муки, какао – и вот перед вами уже стопка ароматных шоколадных блинов. Я предпочитаю готовить их с небольшим количеством сахара и подавать на стол с вареньем или кремом. Ловите рецепт!

Пирожки с лососем и картошкой

Для приготовления таких пирожков можно использовать любое тесто – дрожжевое или слоеное. Удобно, если оно хранится в готовом замороженном виде.

Сконы с цедрой

Сконы – это очень вкусная и ароматная выпечка. Их можно подавать присыпав пудрой, а можно разрезать вдоль и сделать прослойку из джема или крема. Получается невероятно аппетитно!

Имбирные пряники

Вот и наступило долгожданное Рождество. Самое время заняться украшением жилища и выпечкой имбирных пряников. Сейчас в магазине для этого продаются всевозможные заготовки: от наборов специй до сахарных карандашей. Самостоятельно надо приготовить только пряники.

Постные блины с кукурузным крахмалом

Такие постные блинчики получаются вкусными и ароматными, они легко жарятся и не рвутся. В них также можно завернуть различную начинку, как сладкую, так и соленую. Это самые простые из всех блинов, что я знаю!

Слойки с абрикосами и маскарпоне

Слойка с абрикосами и сыром маскарпоне – это вкусная и простая домашняя выпечка, которую сможет приготовить даже начинающий кулинар. По такому же принципу можно приготовить слойки и с другими фруктами.

Блины «Три стакана»

Бывают такие рецепты, которые очень трудно запомнить, но это точно не про блины «Три стакана». Из одного только названия становится понятно, что три основных ингредиента — вода, молоко и мука, будут использованы в одинаковом количестве.

Маффины с шоколадными каплями и голубикой

Люблю готовить маффины. В отличие от кексов их не надо взбивать миксером, а значит процесс происходит медленно и спокойно. Больше всего моя семья любит маффины с шоколадными каплями и голубикой. Это действительно очень вкусно!

Печенье с арахисовой пастой

Все дети обожают арахисовую пасту. Но ее можно не только намазывать на хлеб, но и использовать в выпечке. Попробуйте восхитительное печенье с арахисовой пастой! Хрустящее снаружи и мягкое внутри — идеально с какао или чашечкой теплого молока.

Домашние творожные оладьи

Есть немного творога? Приготовьте нежнейшие творожные оладьи. Аппетитное угощение напоминает сырники, но получается более мучным. Отличный вариант для семейного завтрака в выходной день. Подавать можно со сгущенкой, сметаной или вареньем.

Шарлотка из творога и яблок

Хотите приготовить что-нибудь простое к чаю? Испеките вкуснейшую шарлотку из творога и яблок. Точно соблюдайте пропорции, последовательность действий, следите за температурой и у вас получится невероятно вкусная выпечка.

Нежные блины из рисовой муки

Вы когда-нибудь готовили блины из рисовой муки? Нежные и мягкие — они буквально тают во рту. Никаких сложностей в приготовлении нет. Единственный момент — перемешивайте тесто перед каждым блинчиком, потому что рисовая мука имеет свойство быстро оседать.

Классический рецепт блинов на молоке

Далеко не каждый умеет готовить по-настоящему вкусные блины. Трудности возникают еще на этапе приготовления теста. Сегодня я поделюсь проверенным классическим рецептом блинов на молоке. Они всегда получается тонкими, красивыми и ароматными!

Рождественский кекс с клюквой

На Рождество хочется накрыть стол по-особенному: подобрать оригинальный декор, приготовить традиционные угощения и, конечно же, испечь тот самый кекс с клюквой. Уверенна, многие, как и я, ассоциируют его с домашним уютом, теплотой и достатком.

Творожные оладьи на молоке

Творожные оладьи на молоке – отличный вариант, если сырники и запеканки уже надоели, а творог в холодильнике имеется. Получается отличное дополнение к чаю, на десерт или вместо перекуса.

Блины с яблочным припеком

Блины с яблочным припеком готовятся очень легко и на весь процесс у вас может уйти буквально 40 минут. Этот рецепт намного проще, чем блины с яблочной начинкой внутри, однако получается не менее вкусно.

Яблочный пирог из слоеного теста

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты. Кому-то важен состав и способ приготовления, другие больше ценят скорость. Попробуйте яблочный пирог из готового слоеного теста. Быстрый, простой и вкусный — идеальный во всем!

Пирог из слоеного теста с семгой и брокколи

Слоеный пирог с семгой и брокколи – вкусная и простая в приготовлении выпечка. Удобно, если в наличии есть готовое домашнее или магазинное замороженное тесто. Делюсь пошаговым рецептом с фото!

Слойки с вареньем

Самый простой и быстрый способ приготовить вкусный десерт для всей семьи – слойки с вареньем. Лучше всего сюда подходит ягодное, с богатым кисло-сладким вкусом. По желанию посыпьте их сахаром или сахарной пудрой.

Сырные блины с укропом

Сырные блины можно приготовить с использованием любого сыра, а также свежей или замороженной зелени на ваш вкус. По желанию заверните в такие блины какую-либо начинку, например, мясную или грибную. Делюсь своим рецептом!

Блины на воде

Это простой и универсальный рецепт на все случаи жизни. Такие блины можно готовить с разными начинками или вовсе без них. Советую накрывать готовые блинчики крышкой или большой тарелкой — так они станут мягче и вкуснее.

Низкокалорийные маффины с овсяными хлопьями

Сегодня можно побаловать себя вкусной выпечкой. А чтобы не набрать лишних килограмм, приготовьте низкокалорийные маффины. Для них понадобятся овсяных хлопья быстрого приготовления. Их можно измельчить в блендере или использовать целиком.

Песочное печенье с вареньем

Песочное печенье с вареньем относится к восточным сладостям. Его часто готовят в Иране, Азербайджане, Турции и многих других странах. Также оно необычайно популярно на территории бывшего СССР. Предлагаю испечь его сегодня к чаю.

Морковные маффины

Для любителей морковных пирогов есть отличная новость – из любимого овоща можно приготовить аппетитные маффины. Не забывайте, что морковь надо использовать только сочную, а тесто для этой выпечки ни в коем случае нельзя взбивать миксером.

Сладкие блинчики с лимонной цедрой

Ароматные блины с лимонной цедрой особенно актуальны в зимнее время года. Мягкое тесто на молоке и свежие цитрусовые нотки — просто идеальное сочетание! Такие блинчики можно подавать со сметаной, вареньем, нутеллой или просто так.

Шоколадные маффины

Домашние шоколадные маффины с кусочками шоколада – отличный десерт, который можно подать как перекус или дополнение к трапезе. Для шоколадного теста используйте качественное какао проверенной марки. Рассказываю рецепт с пошаговыми фото!

Блины с яблоками и корицей

Эти блинчики с корицей и яблоками готовятся в два этапа, не связанных друг с другом. Поэтому при нехватке времени можно пожарить блины или просто сделать начинку, а уже затем собрать все вместе.

Оладьи из кабачков

В списке любимых летних блюд оладьи из кабачков всегда занимают почетное место. Готовятся они очень легко и всегда получаются нежными, сочными и ароматными. Для этого рецепта понадобятся простые продукты, которые практически всегда есть в холодильнике.

Маффины «Красный бархат»

Маффины «Красный бархат» – яркий и аппетитный десерт, который достаточно просто готовится. Чтобы получить красивый цвет выпечки, нужно заранее позаботиться о красителе – он должен быть хорошего качества.

Быстрая пицца из готового слоеного теста

Если вам не хочется заниматься тестом для пиццы, купите замороженные заготовки. Советую всегда держать парочку про запас в морозильнике. Размораживают их при комнатной температуре в течение 3-4 часов, ускорить процесс можно в микроволновке.

Пышные оладьи без яиц

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт оладий. Я очень люблю готовить их на кефире без яиц. Тесто не капризное, пышное и вкусное. Подавать такие оладьи можно с ягодами, медом, вареньем или сгущенкой.

Куриные блинчики

Из доступных ингредиентов буквально за час можно приготовить куриные блинчики. Так как они получаются плотными и не очень гибкими, лучше делать их меньшим диаметром. Таким образом, по размеру получится что-то среднее между классическими блинами и оладьями.

Кексы на сметане

Очень вкусные кексы получаются на сметане. Этот рецепт мне кажется даже удобнее, чем классический. Особенно я советую его новичкам, которые только начинают свое знакомство с кулинарией. Попробуйте и оцените всю его простоту!

Блинчики с куриным паштетом

Блины с куриным паштетом идеально подойдут для всей семьи. За основу можно использовать любой рецепт приготовления блинчиков – на молоке, кефире или сыворотке. В куриный паштет также можно добавить лук, грибы и бекон.

Куриные оладьи на йогурте

Куриные оладьи на йогурте – это что-то среднее между котлетами и классическими оладьями. Можно использовать куриное филе или бедро без косточки. Вместо сахара в тесто можно добавить немного специй для более яркого вкуса.

Оладьи из индейки с кабачком и йогуртом

Оладьи из индейки с кабачком и йогуртом – хороший вариант быстрого и вкусного обеда (ужина). Благодаря сочности овощей оладьи получаются очень нежными. Мука сделает оладьи чуть более плотными и не даст им развалиться в процессе жарки. Берите муку на свое усмотрение.

Блины на кокосовом молоке

Блины на кокосовом молоке – вкусная и ароматная домашняя выпечка. Для теста можно использовать менее концентрированное молоко и тогда его не нужно разбавлять. А если у вас концентрат кокосового молока в жестяной банке, то лучше на две части молока влить одну часть воды.

Показать больше

Выпечка – рецепты с фото (пошагово)

Кажется, во всем мире не существует национальной кухни без хотя бы пары-тройки рецептов выпечки. Это не только сладкие десерты, но еще и хлеб, полноценные основные блюда и закуски. Чего только стоят морковные кексы или киш с овощами. А знаете ли вы, что свою ароматную буханку или багет можно испечь самостоятельно? Да и бабушкины пирожки или любимый праздничный кулич давно уже не тайна за семью замками. А уж в каком восторге все будут от домашнего торта из нежнейшего бисквита, пропитанного кремом, или от песочного печенья с шоколадной крошкой!

У нас вы найдете рецепты выпечки из обычного и слоеного теста, с дрожжами и без, на кефире, молоке или йогурте. Есть рецепты из подручных ингредиентов и даже просто на воде. Не хватает чего-то важного? Масла, яиц, муки? И это не проблема, потому что такая выпечка тоже существует! Более того, существуют диетические и постные варианты. А сейчас особенно популярна безглютеновая выпечка и альтернативные виды муки – рисовая, гречневая, кукурузная. Овсяное или кокосовое молоко тоже не пройдут мимо. Выбирайте рецепты выпечки в свое удовольствие!

Что приготовить на ужин: несладкая выпечка – Газета.uz

«Газета.uz» совместно с сайтом Zira.uz представляет рецепты несладкой выпечки, которую можно взять на пикник или приготовить на ужин.

Галета с томатами и брынзой


Галета с томатами и брынзой — ароматная выпечка, которую по желанию можно приготовить с любыми сезонными овощами. Помидоры и сыр — беспроигрышный вариант даже для взыскательного вкуса.

Киш


Киш — это открытый пирог с заливкой из сливок, яиц и сыра. Начинка для киша от Джейми Оливера состоит из говяжьей ветчины, такой пирог получается нежным и сочным. Тесто для пирога можно замесить заранее и хранить в морозилке, что сэкономит время приготовления.

Сконы с сыром и зеленым луком


Пока на базарах в изобилии продают зеленый лук-барашек, нужно успеть приготовить сконы с сыром и луком, традиционную английскую выпечку. Это небольшие булочки, которые можно подавать к чаю, к основному блюду, брать с собой на пикники или давать детям в школу в качестве перекуса. Сконы получаются ароматными, а сыр придает им пикантную нотку.

Заварные булочки с сыром


Это рецепт от одного из самых известных поваров мира — Алена Дюкасса. Булочки с сыром получатся хрустящими, с тонкой золотистой корочкой и тянущейся начинкой из сыра. Их можно подать к столу в качестве закуски или дополнения к супу, а еще — взять с собой для перекуса на природе или работе.

Овощные тарталетки


Овощные тарталетки по рецепту Джейми Оливера, одного из самых известных поваров, получаются яркими, красивыми, полезными и вкусными. С их приготовлением справится даже начинающий кулинар — особенно, если заранее купить готовое тесто.

Пирожки с луком и яйцами


Еще одна выпечка из дрожжевого теста — пирожки с зеленым луком и яйцами. Сытные румяные пирожки придутся по вкусу всей семье, даже детям, которые не любят зелень. Такие пирожки хороши и в теплом, и в холодном виде, их можно подавать к супам или в качестве основного блюда.

Хачапури по-аджарски


Аджарские хачапури выглядят очень эффектно, поэтому их можно подавать и в будние дни, и на праздники. Мягкое тесто с золотистой корочкой, тянущийся сыр и запеченное яйцо сверху никого не оставят равнодушным. Подавать хачапури стоит горячими, чтобы все успели насладиться пикантной начинкой из сыра.

Еще больше рецептов — на Zira.uz.

Facebook: fb.com/zirauz
Instagram: @zirauz
Telegram на узбекском языке: t.me/zirauzuz
Telegram на русском языке: t.me/zirauz
Группа в Telegram: t.me/zirauz_chat
Телефон редакции: (+99899) 837−15−15

Рецепты постной выпечки: ТОП-5 блюд, которые легко приготовить | ОБЩЕСТВО

Сейчас идет Великий пост, время для душевного и телесного очищения. Многие считают, что постная пища — это неразнообразное меню. На самом деле даже выпечка к чаю может быть одновременно постной и вкусной.

Мы собрали рецепты простых сладостей, которые можно без труда приготовить дома.

Постный кекс

Фото: АиФ/ Кюнней Солнышкина

Необходимые ингредиенты:

  • 270 гр муки;
  • 7 гр разрыхлителя;
  • 80 мл растительного масла;
  • 150 мл воды;
  • 60 мл лимонного сока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • крупный лимон;
  • 50 гр сахарной пудры.

Как приготовить:

С помощью терки счистите цедру с лимона. В глубокой миске смешайте ее с сахаром. Затем добавьте растительное масло, воду и 50 мл лимонного сока. Мешайте, пока сахар не растворится.

Затем смешайте муку и разрыхлитель. Полученную смесь отправляйте в миску с сахаром. Тесто получится тягучим и вязким.

В смазанную форму для выпечки выложите тесто и отправляйте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Кекс нужно выпекать около 40 минут.

Выпечку можно смазать самодельной глазурью. Для этого залейте сахарную пудру лимонным соком и полученной глазурью смажьте кекс. Глазурь должна застыть.

Постное печенье

Фото: Ресторан [email protected]

Необходимые ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан воды;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • половина чайной ложки соли;
  • половина чайной ложки гашенной соды.

Как приготовить:

Просейте муку и смешайте ее с растительным маслом. Затем отправляйте в смесь соду, сахар, соль. Перемешайте. В тесто добавьте воды. У вас должно получиться однородное и эластичное тесто. Раскатайте его до тоненького пласта. Из него вырезайте любые фигурки — кружочки, звездочки, снежинки.

Разогрейте до 180 градусов духовку. Покройте противень пергаментом, сверху выкладывайте тесто. Отправьте продукт в духовку на 15 минут.

Постное печенье сверху можно украсить глазурью.

Постный манник

Фото: Shutterstock.com

Необходимые ингредиенты:

  • 1 стакан манки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан воды;
  • 7-10 гр разрыхлителя;
  • 1 гр ванилина;
  • половина стакан муки;
  • 5 столовых ложек растительного масла.

Как приготовить:

Смешиваем муку, сахар и ванилин. В полученную смесь добавляем растительное масло и воду. Тесто тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте его на полчаса — за это время манка впитает воду и разбухнет.

Затем добавляем в тесто разрыхлитель и даем настояться еще 10-15 минут.

Следом идет просеянная мука. Тесто должно получиться густым и напоминать сметану.

В раскаленную до 180 градусов духовку отправьте тесто. Важно, что форма для выпечки должна быть смазана маслом. Манник нужно выпекать полчаса. Выпечка сверху должна зарумяниться.

Постные булочки

Фото: Из личного архива/ Арсений Костерин, Екатерина Моргунова

Необходимые ингредиенты:

  • 4,5 стакана муки;
  • 2 стакана воды;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 7 столовых ложек сахара;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 3 гр соли;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • 2 чайные ложки растительного масла.

Как приготовить:

Просейте муку в большую миску. Добавьте к ней 2 столовые ложки сахара, соль и дрожжи. Тщательно перемешайте. Добавьте теплую воду, следом — растительное масло. Тесто можно замешивать. Оно должно получиться однородным и гладким.

Дайте смеси настояться — накройте полотенцем и отправьте в теплое место. Если вы все сделали правильно, то оно «поднимется», увеличившись в два раза.

Пока тесто настаивается, можно сделать начинку. Это просто — смешайте оставшийся сахар и корицу.

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Смажьте его начинкой, скатайте в рулет и разрежьте на небольшие кусочки. Если хотите придать булочкам необычную форму, можно защипнуть тесто по краям.

Будущие булочки выложите на противень, покрытый пергаментом. Выпекайте при температуре 180 градусов. Через 25-30 минут булочки будут готовы.

Постный вишневый торт

Фото: pixabay.com

Необходимые ингредиенты:

  • 4 стакана муки;
  • 3 стакана сахара;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан вишневого сока;
  • 1 стакан вишни;
  • 3 столовые ложки ванильного сахара;
  • 0,5 чайной ложки соды.

Как приготовить:

Насыпьте в миску сахар, добавьте туда горячую воду, вишневый сок и ванильный сахар. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился. Следом отправляйте в смесь муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Затем добавьте вишню и негашенную соду.

Смесь отправляйте в смазанную маслом форму и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Торт выпекайте 35-40 минут. Некоторые хозяйки смазывают блюдо сверху шоколадом или медом.

24 гениальных рецепта выпечки, которые изменят вашу кухню Игра

Отличный рецепт выпечки может показаться волшебством. Горстка непритязательных продуктов из кладовой смешивается и нагревается (а иногда и охлаждается), и какие результаты могут закрепить праздник или просто сделать плохой день лучше. В самых блестящих случаях он может удивить и порадовать своей изобретательностью.

За каждым умным, изобретательным приемом стоит умный, изобретательный повар, который смотрит на рецепт и задается вопросом, как это можно сделать лучше? Самые опытные домашние повара и создатели рецептов всегда думают о том, как рационализировать и внедрять инновации в больших и малых масштабах, и приведенные ниже 24 рецепта иллюстрируют это.

Не все из них связаны с выпечкой в ​​традиционном смысле: некоторые из них готовятся на плите, в кухонном комбайне или в холодильнике. Их объединяет умная техника, открывающие глаза подходы, которые не только впечатляют, но и обучают. Мы надеемся, что эти рецепты — торт, приготовленный из 7Up, или насыщенный, шелковистый мусс, который готовится только из шоколада — покажут вам возможности определенных ингредиентов и расширят ваши знания о кухне.

Сделайте одну, две или все 24, и пусть они ослепят вас — если не тем, чему они вас учат, то своим вкусом.

Женевьев Ко приготовила этот рецепт масляного моти, нежного жевательного десерта с Гавайев, который можно адаптировать. Замените кокосовое молоко цельным молоком, сгущенным молоком или их комбинацией. И заканчивай как хочешь. Без украшений верх масляного моти потрескивает, но поджаренный кокосовый орех добавит хруста еще больше. Или простая глазурь из маракуйи, окрашенная в яркое омбре, создаст потрясающие результаты с минимальными усилиями. Единственным не подлежащим обсуждению ингредиентом является мотико, сладкая мука, которая делает это лакомство почти похожим на зефир.

Рецепт: Моти со сливочным маслом


Да, изысканный десерт можно приготовить за 10 минут без миксера. Этот рецепт, который Мелисса Кларк адаптировала у молекулярного гастронома Эрве Тисса, отказывается от сливок, яиц и ручных миксеров, необходимых для многих муссов, отдавая предпочтение шоколаду и только шоколаду. Растопленный шоколад ставится на ледяную баню, взбивается вручную и дополняется флер-де-сель для окончательного подсчета двух ингредиентов — трех, если считать лед.

Рецепт: Сладко-горький шоколадный мусс с Флер де Сель


Этот торт Бундт, который Марго Ласки адаптировала у Нелл Льюис из Платт-Сити, Миссури., может и не выглядит чем-то особенным, но в том, как он закончен, есть блеск. Глазурью из масла и сахара, приправленной ванилью, поливают пирог, пока он еще теплый. По мере пропитывания глазурь делает торт нежным внутри и хрустящим снаружи. Не бойтесь экспериментировать: бурбон и херес отлично заменят ваниль.

Рецепт: Торт с маслом «Кентукки»


Трудно оправдать обещание быть лучшим в мире, но этот очень шоколадный торт, адаптированный из кулинарной книги «Sweet» Йотама Оттоленги и Хелен Го, справляется с этим. так.Он сделан в одной миске и так же элегантен без украшений, как и с дополнительным ганашем и кремом маскарпоне. И несколько слов об этом ганаше: он готовится в кухонном комбайне, а не на плите, поэтому получается воздушным, сочным и гениально обтекаемым.

Рецепт: Лучший в мире шоколадный торт


Йосси Арефи кладет чай в печенье — буквально — путем заваривания растопленного масла чайными листьями. Это настоящий момент озарения, техника, которая проста, но дает ароматные результаты, протирая печенье глубоким ароматом чая.Замените смесь чая или ромашковый чай на Earl Grey или поэкспериментируйте с вашими любимыми вкусами. Горсть шоколадной стружки — приятное дополнение, а чашка чая хорошо сочетается с любым блюдом.

Рецепт: Жевательное сахарное печенье Эрл Грей


Кубане, слоеный, богатый маслом еврейско-йеменский хлеб, который традиционно выпекают в пятницу вечером в остаточном тепле духовки, поэтому он готов к субботнему утру, но этот рецепт от шеф-повар Меир Адони готовит менее чем за 30 минут.Как и оригинал, он ламинирован вручную, а не кропотливо раскатывает слои масла и теста. Здесь тесто раскатывается на листы смазанными маслом руками, затем скручивается и скручивается в булочку. Это грязнее, да, но намного веселее.

Recipe: Kubaneh


Этот рецепт от Yewande Komolafe может и не выпекаться в духовке, но он станет изюминкой любого блюда. Жемчуг тапиоки, сделанный из маниоки, основного продукта питания в Западной Африке, помещают в бульон из кокоса и лемонграсса, а кусочки цитрусовых, взболтанные в горячем сахаре, придают остроту и хруст. Техника занимает немного времени, но производит изобилие элегантности.

Рецепт: Тапиока с кокосом и лемонграссом и карамелизированными цитрусовыми


Вдохновленная пастелью де трес лечес, Саманта Сеневиратне применяет к хлебному пудингу три вида молока, которые традиционно используются в латиноамериканских десертах — сгущенное, сгущенное и цельное. Но меняет правила игры вместе с водяной баней, которая помогает получить пушистое, почти воздушное дно, а верх поджаривается под жаром духовки.В завершение добавьте еще немного сгущенного молока, чтобы блюдо сочетало в себе дополнительную сладость с более пикантной яичной булочкой.

Рецепт: Хлебный пудинг Tres Leches


Этот рецепт от Эрика Кима черпает вдохновение в корейских плитках мороженого с ароматом медовой росы, а также в блендере. Свежие кубики мускусной дыни и сливочный сыр смешиваются вместе, прежде чем набухший желатин добавляет структуру, как и отдых в холодильнике. То, что получается, — это кремовая начинка на нежной корочке крекера Грэма — весь вкус чизкейка с небольшим усилием.

Рецепт: Чизкейк-батончики с дыней без выпечки


Этот рецепт от Клэр де Бур позволяет получить нежную хрустящую корочку без скалки. Вместо этого тесто, подслащенное сахарной пудрой, охлаждают и натирают на терке в форму для пирога, где оно прессуется вручную для получения тонкой нежной корочки. Ключ в решетке, которая сокращает образование глютена и создает легкость. То, что выходит из духовки, будет казаться почти профессиональным. Правда, это намного, намного проще.

Рецепт: Быстрая корочка для пирога


Корм ​​для щенков — замечательный рецепт, который можно приготовить вместе с детьми. Это классика Среднего Запада, истоки которой, вероятно, восходят к брошюрам с рецептами и общественным кулинарным книгам 1960-х годов. В версии Али Слэгла ингредиенты не перемешиваются в пластиковом пакете, вместо этого они перемешиваются на противне с бортиками. Добавьте попкорн или больше шоколада, крендельков или любых орехов, которые вам нравятся. Сделайте это просто и сделайте это своим.

Рецепт: Корм ​​для щенков


Спустя пятнадцать лет после того, как Джим Лахи впервые опубликовал рецепт хлеба без замеса, Дж.Кенджи Лопес-Альт переработал его, добавив немного кислоты для структуры и убрав предварительно нагретую жаровню, на которую опиралась версия г-на Лахи, и это часто приводило к обожженным рукам и буханкам, прилипавшим к стенкам кастрюли. Вместо этого тесто готовят в жаропрочной металлической миске, которую сбрызгивают водой для создания пара. Это небольшое изменение, но оно основано на классике.

Рецепт: Обновленный хлеб без замеса


Этот пирог, который Самин Носрат адаптировал от музыканта и подкастера Хришикеша Хирвея, восходит к традициям Дня Благодарения Hirways.Со временем они превратились в культурную смесь — отчасти День Благодарения, отчасти индийский обед — и привели к этому рецепту мать мистера Хирвея, Канту. Это блестящее использование консервированных фруктов, идеально подходящее для любого времени года. Канта Хирвей умерла в 2020 году, но ее наследие и вдохновленный ею рецепт продолжают жить.

Рецепт: Манговый пирог


Этот рецепт прошел через множество рук, прежде чем он попал к Сэму Сифтону, а затем к The Times, но его истоками является кулинарная книга 1971 года, опубликованная Симфонической лигой Джексона, штат Миссисипи.Сода, конечно, добавляет аромат, но на самом деле важно шипение, заменяющее обычную пищевую соду и разрыхлитель. Вместо этого используйте газированную воду или даже игристое вино для этого неожиданно легко адаптируемого торта.

Рецепт: Пирожное 7Up


Все мы знаем, что лучшая часть домашней булочки с корицей — это середина. Худшая часть? Возможно, ожидая, пока дрожжевое тесто поднимется. Но этот рецепт, который Марго Ласки адаптировала из кулинарной книги Аллисы Тори «Дома с магнолией: классические американские рецепты от владельца пекарни Magnolia», позволяет обойти это с помощью комбинации разрыхлителя и пищевой соды. Они готовы через 45 минут, поэтому вы можете тратить меньше времени на выпечку и больше времени на наслаждение.

Рецепт: Легкие булочки с корицей без дрожжей


Эти пирожные, появившиеся в «Печенье и пирожные Алисы Медрич» и которые Джулия Москин принесла в «Таймс», получают свою воздушную консистенцию после ванны с быстрым льдом. после выпечки. Шок заставляет тесто сокращаться и концентрироваться, усиливая его характер. (Выпекайте брауни в металлической посуде, так как стекло может треснуть при изменении температуры.) Орехи необязательны, но разбавляют сочность — если, конечно, это нравится.

Рецепт: Новые классические пирожные


Вот и все: рецепт классического шоколадного печенья New York Times. В течение многих лет тысячи читателей обращались к этому богатому рецепту. Марго Ласки, редактор New York Times Cooking, даже сделала их на свою свадьбу. Долгий отдых — не менее 24 часов, а лучше до 36 — перед выпечкой дает более твердое тесто и, в свою очередь, более жевательное печенье. Сделайте двойную порцию и заморозьте любые лишние шарики из теста, чтобы они были готовы поставить в духовку в любое время.

Рецепт: Печенье с шоколадной крошкой


Этот торт хочет быть везде. Женевьева Ко выпекает слой глазури из сливочного сыра поверх теста для торта с теплыми приправами и добавлением моркови, чтобы получить крепкое лакомство, которое хорошо выдержит путешествие. Это умный ход, который становится еще умнее благодаря тому факту, что и тесто, и начинка смешиваются вручную в одной миске, так что вы выходите за дверь с минимальной очисткой.

Рецепт: Морковный пирог в одной миске


Немного мисо придает сбалансированный соленый вкус этому легко адаптируемому печенью от Krysten Chambrot.Вместо арахисового масла подойдет любое масло на основе орехов, например, тахини. По мере выпекания печенье достают из духовки и швыряют на прилавок. Этот метод, заимствованный у Сары Киффер, которая создала интернет-вирусное печенье с шоколадной крошкой, выпускает воздух и в результате получается очень жевательное печенье.

Рецепт: Печенье с арахисовым маслом и мисо


Распаковка шоколадного бисквита кажется великим подвигом: сковорода Bundt поднимается, открывая сливочный пирог на богатом шоколадном торте, но два слоя поменялись местами в духовке.Неудивительно, что этот праздничный мексиканский продукт известен как el pastel imposible (невозможный торт), но этот рецепт, который Женевьева Ко адаптировала из «Chicano Eats» Эстебана Кастильо, на удивление прост. Суть в том, чтобы обильно смазать форму и дать торту затвердеть в холодильнике.

Рецепт: Dulce de Leche Chocoflan


Мелисса Кларк получила этот солоновато-сладкий рецепт от Lost Bread Company в Филадельфии. Пекарня измельчает свои крендельки на закваске в крошку, а затем добавляет их в тесто, но в этой версии используются купленные в магазине крендели, поджаривая крошки и добавляя их вместе с мукой и сахаром.Он также пропускает раствор щелочи, который так часто используется при приготовлении кренделей, вместо него используется пищевая сода или яичный белок. Потеря вкуса минимальна; то, что получено в легкости, имеет первостепенное значение.

Рецепт: Песочное печенье с крендельками


Для этого пирога, который Дори Гринспен заимствовала у Жана-Мари Дефонтена из парижской кондитерской Rollet Pradier, не нужно натирать или выжимать сок из нескольких лимонов. Вместо этого один нарезанный лимон с семенами бросают в кухонный комбайн с сахаром, яйцами, кукурузным крахмалом и маслом.Результат яркий и волнующий по своей глубине вкуса и идеальный контраст с корочкой, которая больше похожа на масляное печенье, чем на пирог.

Рецепт: Пирог с цельным лимоном


Яйца не всегда нужны, чтобы придать торту его структуру, как показано в этом рецепте от Аманды Сааб. Этот торт из манной крупы, пропитанный цветочным сиропом, получил свою текстуру от йогурта, который был смешан с пищевой содой и оставлен до тех пор, пока он не увеличится вдвое. Г-жа Сааб, социальный работник, получила рецепт от своей бабушки из Ливана и подает его на ифтар во время Рамадана, но им можно наслаждаться круглый год.

Recipe: Namoura


Jerrelle Гай с этим рецептом выбился из колеи. Она обращается с тестом для блинов почти как с тестом для бисквитов, перерабатывая холодное масло в муку, а затем добавляя жидкость — метод, который уменьшает образование глютена для получения более пышного результата. Что также делает этот рецепт блестящим, так это его адаптируемость. Не любите шоколад? Сверху посыпать мелко нарезанными фруктами. Или просто пропустите любые начинки и подавайте с небольшим количеством кленового сиропа и сливочного масла.

Рецепт: Блинчики с шоколадной крошкой на противне

Продюсеры: Кристен Чамбро, Ким Гугенхайм, Ребекка Халлек, Женевьев Ко, Никита Ричардсон, Таня Сичински и Эмили Вайнштейн.Особая благодарность Мэри Джейн Каллистер и Джейн Митчелл.

Советы по выпечке, которые должен знать каждый домашний повар

Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют правильную температуру

milan2099/E+ via Getty Images влияет температура. Если ваш рецепт требует, чтобы ваши ингредиенты были теплыми, прохладными, охлажденными или комнатной температуры, убедитесь, что это так. Если не указано иное, лучше использовать комнатную температуру, так как ингредиенты легче смешать вместе для получения однородной консистенции.

Размягчите масло скалкой

Елена Йемчук/iStock via Getty Images Plus

Во многих рецептах масло должно быть комнатной температуры. Если вы забыли вынуть кусочек сливочного масла за несколько часов до выпечки, не волнуйтесь. Вы можете размягчить кусок холодного масла, поместив его в герметичный пакет и с помощью скалки раскатав масло в тонкий слой — кулинарный лайфхак, который вы, вероятно, узнали от своих родителей. Резиновый шпатель поможет вам зачерпнуть мягкое масло.

Дайте тесту отдохнуть после того, как вы его замесите

Lakshmi3/iStock via Getty Images Plus

При выпечке собственного хлеба обязательно дайте тесту отдохнуть после замеса. Это даст тесту время отдохнуть, и, в свою очередь, с ним будет легче работать.

Знайте, как измерять количество сухих ингредиентов…

sandoclr/E+ via Getty Images

При выпечке нужно помнить, что измерение сухих ингредиентов отличается от измерения жидкостей.При выпечке чего-то вроде блинов, для которых требуется много сухих ингредиентов, насыпьте смесь в мерную чашку и постучите ножом по поверхности, чтобы выровнять ее.

… И жидкие ингредиенты

SDI Productions/iStock via Getty Images

Теперь, когда вы знаете, как измерять количество сухих ингредиентов, мы должны также рассказать, как измерять жидкие ингредиенты. При работе с такими вещами, как яйца или вода, налейте ингредиенты в прозрачную мерную чашку на плоской поверхности на уровне глаз.Независимо от того, работаете ли вы с влажными или сухими компонентами, важно знать срок годности используемых ингредиентов.

Используйте кулинарный спрей для липких ингредиентов

knape/E+ via Getty Images

Так же, как и при приготовлении яиц на сковороде, вы должны сбрызнуть маслом любые мерные чашки или ложки, прежде чем использовать их для выпечки. Это облегчит высыпание ингредиентов из них, а также гарантирует, что вы не потеряете липкие ингредиенты, такие как мед.

Используйте несоленое сливочное масло

smartstock/iStock через Getty Images Plus

Хотя некоторые блюда (например, идеально приготовленный стейк) требуют много соли, выпечка отличается. Вы хотите иметь возможность контролировать уровень соли в своем рецепте, где это возможно. Хороший способ сделать это — использовать несоленое сливочное масло, если не указано иное.

Будьте готовы

Charlotte Lake/Shutterstock

Одна плохая кулинарная привычка, от которой вам нужно избавиться сейчас, не готовится.Ключевая часть выпечки — убедиться, что вы прочитали рецепт и указали ингредиенты, прежде чем начать. Это поможет, если что-то нужно застыть за ночь или если духовку необходимо предварительно разогреть.

Не торопитесь

KOLOstock/DigitalVision via Getty Images

Выпечка — это очень точное искусство, и вы хотите обращаться с ингредиентами деликатно. Если вы не в правильном настроении, это отразится на вашей выпечке. Не забывайте уделять время выпечке и старайтесь не позволять ежедневным стрессам мешать вашим новообретенным навыкам выпечки.

Используйте ложку для мороженого для однородности

ThitareeSarmkasat/iStock via Getty Images Plus

Если вы готовите кексы или печенье, вы хотите, чтобы они были идеально ровными и одинакового размера. Покройте ложку для мороженого, столовую ложку или шарик для дыни кулинарным спреем и используйте его, чтобы зачерпнуть тесто в форму для кексов или форму для печенья. Это не только сделает все одинакового размера, но и поможет быстрее и аккуратнее разделить тесто. С помощью этого полезного лайфхака вы быстро избавитесь от купленных в магазине файлов cookie.

Расстойка теста в духовке

Julien132a/Shutterstock

Выпечка хлеба может быть отличным способом снять стресс, но сначала вам нужно освежить в памяти основы, например, как расстойку теста — позволить тесту отдохнуть и подняться. Для этого включите духовку всего на две минуты и поставьте миску с кипящей водой в духовку с включенным светом. Когда вы закончите замешивать тесто, в духовке должна быть установлена ​​правильная температура, чтобы тесто хорошо расстоялось.

Вам не нужны самые лучшие гаджеты

Dmitry_Evs/Shutterstock

Вместо того, чтобы бегать и покупать новейшее и самое лучшее оборудование, все, что вам действительно нужно, это некоторые необходимые инструменты для приготовления пищи, чтобы начать. Помните, что самые лучшие или новейшие гаджеты не обязательно дают лучшие результаты.

Использование пара при выпечке хлеба

HikoPhotography/Shutterstock

Точно так же важно знать, как использовать пар при выпечке хлеба.Самый простой способ сделать это — сбрызнуть буханку теплой водой перед тем, как поставить ее в духовку, и еще раз через пять минут. Это также интересный способ вовлечь детей в процесс приготовления — дайте им побрызгать на хлеб перед тем, как поставить его в духовку.

Используйте решетку для охлаждения

pockey44/iStock via Getty Images Plus

Если вы ценитель замороженных десертов, вам не обязательно нужна решетка для охлаждения, но важно иметь ее при выпечке тортов, печенья или хлеба. .Охлаждающие стеллажи обеспечивают надлежащий поток воздуха и позволяют вашей выпечке должным образом охлаждаться. Если вы оставите продукт на сковороде или сразу положите его на тарелку, остаточное тепло никуда не денется.

Нарежьте булочки с корицей с помощью нити

Фотография для гурманов/Shutterstock

Это может быть кулинарный совет, который вы узнали, наблюдая за бабушкой, но если вы хотите нарезать булочки с корицей ровными слоями, нож не нужен. Вместо этого раскатайте тесто и нарежьте его ниткой или зубной нитью без запаха.Для этого просуньте нить под тесто, убедившись, что она находится по центру, и оберните ее вокруг верха. Соберите зубную нить быстрым движением. Нить должна прорезать тесто насквозь.

Достаньте печенье из духовки пораньше

beats1/Shutterstock

Лучшее печенье жевательное, но иногда трудно добиться идеальной текстуры. Достаньте печенье из духовки, когда оно немного подрумянится. Печенье должно выглядеть влажным, а края слегка подрумяниться.Как только вы освоите эту технику, проявите творческий подход, выпекая печенье с неожиданными ингредиентами.

Не смешивайте слишком много

Africa Studio/Shutterstock

Собрав ингредиенты, убедитесь, что вы не перемешали их. При выпечке кексов, печенья, блинов и других традиционных блюд для завтрака чрезмерное перемешивание может привести к тому, что тесто станет жестким.

Удвойте рецепт 

Arina P Habich/Shutterstock

Сначала заморозьте «крошку»

AndreaObzerova/iStock via Getty Images Plus

Десерт в магазине, который сделает даже выпечку вкуснее пробег за свои деньги должен использовать пальто крошки.Крошка — это тонкий слой глазури, который наносят на торт и охлаждают, чтобы избавиться от крошек. Как только этот шаг будет выполнен, вы можете добавить еще один более толстый слой глазури сверху.

Используйте тесто для печенья в качестве основы для других ингредиентов

sandoclr/E+ via Getty Images

Хотя иметь под рукой 50 рецептов печенья удобно, приготовить кучу разных видов теста очень сложно. Вместо того, чтобы использовать тесто для печенья, чтобы сделать просто сахарное печенье, попробуйте использовать его в качестве основы для других смесей, таких как шоколадные чипсы или M&M’s.Это также работает для других рецептов на основе теста, таких как хлеб и печенье. Вы можете использовать тесто в качестве основы для приготовления хлеба с халапеньо и многого другого.

Знайте важные замены 

NickyLloyd/E+ через Getty Images

Это настоящий облом, когда вы твердо намерены создать определенный рецепт только для того, чтобы понять, что у вас нет всех необходимых ингредиентов. Один из способов избежать этого — научиться работать с тем, что у вас есть. В следующий раз, когда вы будете готовы проверить свои навыки выпечки, попробуйте некоторые из этих важных замен ингредиентов для выпечки, о которых должен знать каждый.

Окуните шпатель для глазури в горячую воду

UfaBizPhoto/Shutterstock

Научитесь лучше готовить и печь дома к праздникам

  • Insider обратился к профессиональным поварам и пекарям с просьбой дать им лучшие советы по домашней кухне и выпечке.
  • Замените воду на водку в тесте для пирога, чтобы получить более слоеную корочку, но не добавляйте всю жидкость сразу.
  • Обжаривание мяса в конце процесса приготовления может улучшить его цвет.
LoadingЧто-то загружается.

Независимо от того, готовите ли вы впервые или просто хотите поднять свои кулинарные навыки на новый уровень, всегда есть что узнать о приготовлении вкусных блюд, особенно в праздничные дни.

Поскольку все проводят больше времени дома, Insider поговорил с профессиональными поварами и пекарями, чтобы узнать, как люди могут улучшить свои навыки на кухне.

Держитесь подальше от новых мерных стаканов

Фил Кастель, шеф-повар ресторана The Milky Way в Лос-Анджелесе, сказал Insider, что не рекомендует использовать новые мерные стаканы на кухне, потому что они не всегда точны.

«Хотя они симпатичные и могут красиво смотреться на вашей полке, они, как правило, не так точны, как стандартные мерные стаканы, которые вы найдете в магазинах кухонных принадлежностей или на экспериментальных кухнях, где на самом деле пишутся рецепты», — сказал он.

Попробуйте технику мизансцены, чтобы приготовить еду без стресса

Вы можете сэкономить время, нарезав ингредиенты перед приготовлением. Розамар / Shutterstock

Если вы из тех, кто часто забывает добавить ингредиенты или ненавидит беспорядок при приготовлении изысканных блюд, вам может помочь мизансцена.

Mise en place – это практика подготовки ингредиентов перед началом самого процесса приготовления. Это может уменьшить беспорядок на кухне и помочь вам более точно придерживаться времени приготовления.

«Я всегда рекомендую потратить дополнительное время на то, чтобы внимательно прочитать рецепт и заранее отмерить все ингредиенты в отдельных мисках», — сказал Кастель Insider. «Это лучший способ избежать глупых ошибок».

Инвестируйте в термометр для духовки

Кастель рассказал Insider, что термометр для духовки — один из его обязательных кухонных инструментов.

«Возможно, у вас дома есть регуляторы температуры на духовке, но большинство духовок, как правило, отклоняются на несколько градусов, и на самом деле время от времени их нужно калибровать», — сказал он.

Наличие термометра для духовки — отличный способ проверить, действительно ли она соответствует температуре, указанной в рецепте.

Попрактикуйтесь в обращении с ножом, прежде чем приступить к приготовлению большого блюда

Шеф-повар Крис Шеперд, лауреат премии Фонда Джеймса Берда в 2014 году, рассказал Insider, что овладение навыками работы с ножом может иметь большое значение на кухне — независимо от того, что вы делаете. снова готовлю.

«Умение обращаться с ножом может улучшить качество и внешний вид любого блюда, так как хорошо нарезанные ингредиенты готовятся более равномерно», — сказал он.

Когда дело доходит до измельчения как профессионал, практика помогает. Используйте острый нож на плоской прочной рабочей поверхности и держите ингредиенты по направлению к задней части ножа для более плавного измельчения.

Прежде чем перейти к индейке, научитесь разделывать курицу.

Перед тем, как взяться за крупную птицу, Шепард рекомендовал научиться правильно разделывать курицу.

«Если вы научитесь разделывать и жарить курицу, вы сможете успешно пожарить индейку», — сказал он Insider.

Основной процесс приготовления курицы включает в себя удаление поперечной кости и ножек, обрезку кончиков крыльев, разламывание и удаление спинки, а также расщепление грудной кости.

Жарьте мясо после жарки или запекания для придания цвета

Бройлер может оставить мясо с красивым коричневым цветом.stock_photo_world/Shutterstock

Воспользуйтесь грилем, чтобы быстро обжарить мясо и овощи в духовке.

«Один из моих любимых трюков — переключаться с выпечки на жарку, чтобы приготовить блюдо в духовке и придать мясу немного цвета», — сказал Шепард.

Приготовление на гриле — это метод приготовления в духовке, который включает сильный прямой нагрев и может производить эффекты, подобные приготовлению на гриле. Программа кулинарного искусства Гавайского университета Мауи сообщила Insider, что температура является ключевым фактором при выпечке с жирами.

«Используете ли вы сливочное масло, твердый растительный жир или сало, жир должен быть очень холодным», — сказала она. «Это кусочки холодного жира, пропитавшие тесто, делают его слоистым».

Шурилла добавила, что лучший способ добавить жир в муку — растереть его руками, а не смешивать ложкой или венчиком.

При приготовлении теста никогда не добавляйте всю воду сразу

Добавление слишком большого количества воды испортит тесто. Фотография Веццани/Shutterstock

Если вы печете что-то из теста, обратите внимание на его консистенцию при добавлении воды или других жидкостей.

«Никогда не добавляйте сразу все количество воды, указанное в рецепте», — сказала Шурилла Insider. «Добавляйте постепенно и остановитесь, как только тесто схватится».

Также следите за тем, чтобы ингредиенты не перемешались.Например, тесто с пшеничной мукой может стать жестким и кожистым, если его слишком сильно перемешать.

В тесте для пирогов замените воду водкой для получения более слоеной корочки

«Тесто для пирогов содержит только один влажный ингредиент, и обычно это вода, но водка на самом деле является хорошей заменой», — сказала Шурилла.

В отличие от воды, спирт не стимулирует образование клейковинных связей в смешанной или вымешанной муке. Меньшее количество глютеновых связей означает, что корочка готового пирога скорее будет слоистой, чем резиновой.

Всегда охлаждайте тесто перед раскатыванием

Жир в тесте должен охладиться перед выпечкой. фолас/Shutterstock

Для получения наилучшей текстуры и вкуса не раскатывайте тесто сразу после его замеса.

«Вы всегда должны охлаждать тесто перед раскатыванием», — сказала Шурилла Insider. «Это гарантирует, что любой нагретый жир снова станет холодным».

Этот совет также относится к тесту для печенья. Раскатав или нарезав тесто на порции, поместите загруженный противень в холодильник на 30 минут перед выпечкой.

Не добавляйте слишком много муки при раскатывании или замешивании теста

Будьте осторожны при использовании муки, чтобы тесто для выпечки или хлеба не прилипло к рабочей поверхности.

«Не насыпайте слишком много муки на раскатывающую или месильную поверхность, — сказала Шурилла. «Дополнительная мука сделает ваше тесто жестким». №

Использование силиконового коврика с антипригарным покрытием поможет вам не перегружать тесто лишней мукой.

Часто вы можете печь пирог дольше, чем указано в рецепте

Ребекка Блум, профессиональный шеф-повар и основатель Piedaho, рассказала Insider, что домашние пекари не должны бояться выпекать пироги, пока они не станут золотисто-коричневыми. независимо от того, что написано в рецепте.

«При необходимости накройте пирог фольгой и запекайте немного дольше, чем указано в рецепте», — сказала она. «Тебе нужен крепкий пирог».

Блум заметил, что корочка пирога не должна быть прозрачной, когда вы достаете ее из духовки.

Используйте яичную смесь, чтобы избежать размокания дна пирога

Нижняя часть пирога может стать сырой, когда жидкость в начинке просачивается в корку, делая ее губчатой ​​или сырой. Мокрое дно также может появиться, если в самой корке пирога слишком много жира.

Блум сказал Insider, что вы можете использовать яйцо, чтобы уменьшить вероятность этого.

«Чтобы предотвратить размокание дна пирогов, смажьте дно теста яичной смесью», — сказала она. «Это придаст вашему тесту немного уплотнения при выпечке».

Чтобы приготовить яичную смесь, взбейте одно яйцо со столовой ложкой молока или воды.

Дайте пирогу остыть, прежде чем резать его на более чистые ломтики

Обычно пироги лучше всего режут, когда они полностью остынут.Чарльз Брутлаг/Shutterstock

Если вы хотите получить идеальный кусок пирога, сказала Блум, не режьте его прямо из духовки.

«Чтобы кусок пирога выглядел лучше всего, вам нужно дать пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его», — сказала она Insider. «Некоторые загустители, такие как крахмал тапиоки, полностью затвердевают только при остывании».

Поместите готовый пирог на приподнятую решетку или в прохладное помещение, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Подробнее:

Чем кулинария отличается от выпечки

Может быть, вы слышали, как ваша мать, пытаясь испечь пироги, говорила, что готовит, но вы, вероятно, держитесь за голову и недоумеваете; разве нет разницы между приготовлением пищи и выпечкой? Что ж, эти два метода приготовления еды на самом деле не одно и то же, и ни один великий шеф-повар не скажет вам по-другому. Давайте вместе исследуем эти различия.

Кулинария против выпечки

Без критического взгляда на два метода приготовления пищи можно подумать, что они синонимичны, но правда остается в том, что эти два метода технически различны . Это методы, которые часто производят хорошие и действительно вкусные продукты питания, но методы, используемые для получения этих продуктов питания, требуют различных процессов .

Когда упоминается слово «печь», люди думают о выпечке, как будто это единственная еда, которую можно приготовить с использованием такого кухонного оборудования.Есть некоторые регулярные процедуры приготовления, которые могут потребовать, чтобы вы готовили некоторые продукты при определенной температуре в духовке, и это не обязательно равносильно выпечке. Готовый пример — когда вы пытаетесь поджарить куриные голени.

Точность


Кулинария — это метод, допускающий множество замен и импровизацию . Вам может не понадобиться общее примечание о конкретном количестве специй, которое нужно добавить, чтобы приготовить кастрюлю с супом, поскольку все, что требуется, — это общая идея, за исключением некоторых особых случаев, когда требуются высшие кулинарные навыки. Просто щепотка соли здесь, ломтик помидора там может составить вкусную приготовленную еду, а в других технических случаях, когда конкретное блюдо требует чеснока, и все кажется, что вам не хватает чеснока, лук-шалот легко справился бы с задачей, и весь результат выглядело бы идеально.

Однако выпечка

 – это метод, требующий точности в своем рецептурном приложении. Обычно существует стандартная мера веществ, которые вы должны соединить для достижения желаемого результата, и это требует полного владения температурой и тем, как она может повлиять на взаимодействие между ингредиентами.Кроме того, места для замены практически нет. Вы не можете, например, при приготовлении печенья заменить масло маргарином, не повлияв на его вкус.

Наука против искусства

Кулинария — это форма искусства , в которой вы не ограничены ограничениями, но можете выражать свои навыки настолько, насколько хотите, комбинируя и заменяя различные съестные припасы. Вам разрешено превращать ошибки во что-то другое, а также вносить вариации в обычное блюдо, чтобы улучшить вкус и аромат.

Выпечка, с другой стороны, является наукой ; вы связаны его законом. Это почти похоже на то, что вы следуете набору экспериментальных протоколов, где внимание должно быть уделено измерению, температуре и качеству требуемых предметов, а несоблюдение полных рецептов, связанных с этим, приводит к совершенно нежелательному результату. Вот почему хорошие повара могут не стать хорошими пекарями, и наоборот, потому что эти два метода просто разные.

Итак, хороший пекарь не обязательно сделает вас шеф-поваром .Но если вы хороший пекарь и хотите, чтобы вас также считали хорошим поваром, важно, чтобы вы начали посещать кулинарные курсы, где вы сможете узнать различные кулинарные советы.

Дополнительную информацию см. на следующих страницах:

Часто задаваемые вопросы

  1. Является ли выпечка полезным для здоровья способом приготовления пищи?

Выпечка обычно считается здоровым способом приготовления пищи, поскольку не требует большого количества вредных для здоровья добавок, таких как жир или соль. В то время как некоторые рецепты требуют, чтобы сковорода была слегка смазана жиром, количество добавляемого масла обычно минимально, особенно по сравнению с менее здоровыми методами приготовления, такими как жарка. Кроме того, запекание обычно не приводит к разрушению питательных веществ в блюде, что еще больше способствует его репутации как здорового метода приготовления пищи.

Однако полезность вашей выпечки в конечном итоге зависит от ингредиентов, которые вы используете. Запеченное овощное блюдо с простыми ингредиентами, такими как брюссельская капуста, морковь и различные травы и специи, безусловно, полезно, но кондитерские изделия, такие как масляные круассаны или сахарное печенье, содержат много жира, сахара и общей калорийности.Поэтому, хотя выпечка в целом может быть здоровым способом приготовления пищи, полезность вашего запеченного блюда в конечном итоге зависит от ваших основных ингредиентов.

  1. Убивает ли кипячение пищи бактерии?

Поскольку кипячение пищи требует нагревания до температуры выше 200 °F, кипячение может убить большинство вредных для человека бактерий в пище. Большинство вредных бактерий не могут выжить при температуре выше 120 ° F, поэтому повара должны следить за тем, чтобы внутренняя температура чувствительных продуктов, таких как куриные грудки, была значительно выше 120 ° F в течение длительного периода времени.Однако кипячение — не единственный способ разогреть пищу для уничтожения бактерий, и оно может изменить вкус или текстуру некоторых продуктов.

Также следует иметь в виду, что, хотя кипячение пищи действительно убивает большую часть находящихся в ней вредных бактерий, кипячение не следует использовать как метод обеззараживания испорченных продуктов. Например, распространенный кулинарный миф гласит, что курицу можно отварить, чтобы ее было безопасно есть, даже если она испорчена. В то время как кипячение испорченного цыпленка может уничтожить большинство вредных бактерий, текстура и вкус цыпленка будут неприятными, а некоторые вредные бактерии не будут уничтожены.

  1. В чем разница между жаркой и выпечкой в ​​духовке?

Несмотря на то, что жарение и запекание являются распространенными способами приготовления пищи в духовке, они существенно различаются во многих отношениях. Во-первых, при обжаривании и запекании используются разные структуры продуктов. Когда у вас есть уже твердая пища, например мясо, вы будете жарить ее, но выпечка предполагает использование тепла для затвердевания жидкого теста. Жарка и выпечка также используют разные температуры для достижения конечных результатов.При обжаривании обычно используется высокая температура — думаю, 400 ° F или выше — для подрумянивания овощей или мяса. Выпечка, с другой стороны, использует более низкие температуры, чтобы тесто затвердевало и готовилось медленно. Кроме того, вы, как правило, добавляете жир (например, растительное или сливочное масло) снаружи продуктов, которые вы жарите, но продукты, которые вы запекаете, уже содержат жир в смеси. Как правило, вы будете жарить такие продукты, как грудинка, спаржа или картофель, а также выпекать такие продукты, как пирожные, кексы или печенье.

  1. Можно ли одновременно готовить несколько блюд в духовке?

Конечно, вы можете одновременно готовить несколько блюд в духовке, но вам нужно помнить о некоторых моментах, таких как время приготовления, температура и вкус. Во-первых, когда вы готовите несколько блюд в одной и той же духовке, вам нужно будет добавить время приготовления, так как вашей духовке потребуется примерно на 15% больше времени для одновременного приготовления нескольких блюд. Во-вторых, вам нужно будет знать о блюдах, чувствительных к температуре (а именно о выпечке), поэтому вам может потребоваться готовить при более низкой температуре, чтобы гарантировать, что более чувствительное к температуре блюдо не подгорит. Наконец, вы также должны быть осторожны, чтобы не готовить вместе блюда с противоположными вкусами. Грудинка и запеченный в духовке картофель с чесноком могут прекрасно сочетаться по вкусу, но картофель с чесноком не будет хорошо сочетаться со сладкой выпечкой, такой как пирог.Поэтому вы должны следить за тем, чтобы случайно не создать контраст вкусов в блюде, запекая его вместе с блюдом с острым вкусом.

  1. Какой способ приготовления овощей лучше всего?

Хотя то, как вы будете готовить овощи, будет зависеть от ваших навыков, личных предпочтений и требований к вашему конкретному блюду, лучшие способы приготовления овощей обычно включают приготовление на пару или обжаривание. Приготовление на пару обычно считается самым здоровым способом употребления овощей, поскольку оно требует минимального количества добавок при сохранении содержания питательных веществ в овощах.Приготовление овощей в воде, как и при варке или бланшировании, приводит к потере питательных веществ, поэтому приготовление овощей на пару дает тот же эффект, сохраняя при этом их питательную ценность. Однако, если вы хотите, чтобы ваши овощи были более ароматными, вам следует обжарить их с небольшим количеством жира. Хотя это кажется нелогичным, добавление небольшого количества сливочного или растительного масла к овощам перед их обжариванием может помочь вашему организму легче расщеплять жирорастворимые питательные вещества, такие как витамин D. Добавление жира и приправ также улучшит вкус ваших овощей, заставив вас больше шансов съесть их больше.

  1. Как приготовить картофель фри в духовке?

Приготовить картофель фри в духовке очень просто. Сначала вы очистите картофель и нарежете его толщиной по вашему выбору. Затем, нарезав картофель фри, вы бросите его в масло, соль и другие приправы, добавленные по вкусу. Затем вы возьмете противень и смажете его кулинарным спреем, а затем распределите картофель фри по противню одним слоем. Затем вы будете запекать картофель фри при температуре 450 градусов по Фаренгейту, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.Для стандартного картофеля фри вы обычно даете ему выпекаться в течение 35 минут, но вам нужно будет добавить время, если он толще, или сократить время выпекания, если он меньше. После того, как вы достанете картофель фри из духовки, снимите его со сковороды лопаточкой и положите в миску, чтобы приправить. Наконец, вы должны дать им остыть, прежде чем подавать их.

  1. Вы научитесь печь в кулинарном классе?

Выпечка — это один из многих способов приготовления пищи, но на кулинарных курсах вы можете мало узнать об этом. Кулинарные курсы охватывают различные основные методы приготовления пищи, такие как жарка, пассерование, варка и запекание, а методы, которые вы изучаете, могут зависеть от блюда, которое ваш инструктор научит вас готовить. Например, если вы научитесь готовить пасту болоньезе на уроках кулинарии, то ваш инструктор, скорее всего, научит вас варить макароны, варить соус, нарезать лук и мясо и смешивать ингредиенты, а не запекать. Однако такие блюда, как запеканки или овощи, запеченные в духовке, требуют навыков выпечки, поэтому на этих занятиях вы научитесь печь.Если вы посещаете однодневный или краткосрочный кулинарный курс, то, возможно, вы не научитесь печь, но вы, вероятно, изучите основы на более длительном курсе. Однако, если вы хотите научиться печь, вам следует пройти курс, посвященный исключительно выпечке.

  1. Почему выпечка считается наукой, а кулинария — искусством?

Кулинарию и выпечку часто сравнивают с искусством и наукой из-за творчества, импровизации и точности, присущих этим кулинарным формам. Кулинарию часто сравнивают с искусством, потому что она включает в себя много творчества и импровизации. Чтобы создать лучшие рецепты, они должны творчески использовать местные и сезонные ароматы для приготовления своих блюд, а во время приготовления они должны вносить небольшие изменения, чтобы гарантировать идеальный вкус блюда. Кулинария, таким образом, считается искусством, потому что процесс и результаты могут различаться, но мы знаем, что хорошо готовить, а что нет. Выпечка, с другой стороны, требует большей точности, поэтому она считается наукой.Пекари часто должны следовать рецепту буквально, и изменения в рецепт должны вноситься с учетом общего состава выпекаемого изделия. Как и наука, процессы в выпечке точны, а изменения в любом рецепте шаблонны.

Мастер-классы по выпечке и кулинарии Зингермана в Анн-Арборе, Мичиган

Знаете ли вы, что из Апулии в Геную и на Сицилию можно добраться, не покидая Анн-Арбор? В Mambo Italiano мы отправим вас в хлебопекарное путешествие по Италии, и вы вернетесь домой с большим количеством хлеба Zingerman’s Bakehouse — Paesano, Rustic Italian, Focaccia и Sicilian Sesame Semolina — и навыками, чтобы приготовить их в любое время. Вы хотите удовлетворить тягу к итальянскому отдыху.Этот практический урок представляет собой полный 9-часовой день выпечки итальянского хлеба, от выяснения, что такое пулиш, до смазывания оливковым маслом теста для фокаччи с приятным обедом в пекарне между ними. Вы получите много практических навыков работы с дрожжевым тестом, включая замешивание, формование и расстойку. Пока наши буханки поднимаются, мы прокрадемся в пекарню, чтобы посмотреть, как выпекается хлеб в гораздо большем масштабе.

Давайте познакомимся с итальянским хлебом, который мы будем делать:

Paesano — этот хлеб родом из Апулии, пятки сапога Италии.Само имя переводится как «сельский житель» или «земляк». Это деревенский хлеб, который мы делаем только из органической пшеничной муки, воды, морской соли и дрожжей, а также органической корочки, посыпанной кукурузной мукой.

Деревенский итальянский — этот хлеб восхитительно несложный, на самом деле немного мечтательный. Это классический итальянский белый хлеб с мягким мякишем и тонкой корочкой. Чем наш хлеб лучше итальянского, который можно найти в каждом магазине и булочной? Мы не используем ничего, кроме органической пшеничной муки, воды, морской соли, совсем немного дрожжей, но много времени.

Фокачча — нежная лепешка с чесноком и оливковым маслом в тесте, покрытая сыром Пармиджано-Реджано®.

Сицилийская манная крупа с кунжутом — перед выпечкой весь хлеб обваливают в неочищенных семенах кунжута. Натуральное масло во всех семенах, покрывающих тесто, медленно обжаривается в духовке, придавая ему интенсивный вкус и аромат, не говоря уже о приятном легком хрусте. И это только корочка! Внутри есть твердая, богатая и почти похожая на пирог крошка из золотой манной муки, дающая красивый желтый интерьер.Эта же мука часто используется для приготовления макаронных изделий.

Вы покинете ВЫПЕЧКУ! класс с нашими рецептами, знание, чтобы воссоздать их дома, 2 буханки Paesano, 2 буханки деревенского итальянского, 2 раунда фокаччи, 2 буханки манной крупы с кунжутом, пул, чтобы сделать больше хлеба дома; не говоря уже о полном животе от отличного обеда в пекарне и дегустации хлеба в течение дня. Вы также пойдете домой с отличными купонами.

Перейдите в блог Bakehouse, чтобы узнать больше о нашем деревенском итальянском, паэсано и сицилийском хлебе с кунжутом и манной крупой !

равных | Советы по приготовлению пищи и выпечке

Советы по кулинарии и выпечке с Equal:

Помимо сладости, сахар придает выпечке функциональность.Сахар обеспечивает физические свойства, такие как объемность, структура, влажность, нежность и подрумянивание. Из-за этих свойств заменить сахар в выпечке может быть непросто. Самые сложные рецепты замены сахара встречаются в выпечке, такой как печенье, пирожные, кексы и пирожные.

С несколькими полезными советами по использованию заменителя сахара, такого как Equal, вы будете чувствовать себя комфортно, заменяя сахар вместе с дополнительными калориями и углеводами в своих рецептах!

Для достижения наилучших результатов при использовании Equal в рецептах помните об этих рекомендациях:

Equal лучше всего работает в рецептах, где основная роль сахара заключается в ароматизации и подслащивании, например, в начинках для фруктовых пирогов и чизкейков. Для дополнительной сладости Equal отлично подходит для посыпки тортов и десертов.

Для таких рецептов, как напитки, коктейли, основные блюда, соусы и заправки для салатов, которые не требуют выпечки, можно просто заменить весь сахар соответствующим преобразованием Equal, чтобы компенсировать сладость. Используйте таблицу преобразования сладости, представленную на веб-сайте. И, поскольку сладость в продуктах питания является личным предпочтением, просто отрегулируйте ее по своему вкусу.

Использование смеси сахара и подсластителя Equal дает еще одну возможность для приготовления рецептов, которые по-прежнему содержат меньше калорий и углеводов, чем традиционная версия, в которой используется только сахар. Использование небольшого количества сахара поможет увеличить объем, нежность, влажность и подрумянивание. Equal обеспечит баланс сладости.

Прежде чем использовать Equal в своих собственных рецептах, обратите внимание на следующие советы:

Том
Сахар придает объем многим рецептам за счет повышения эффективности дрожжей. При использовании Equal для выпечки вам необходимо заменить сахар другими ингредиентами, увеличивающими объем, такими как кукурузный крахмал. Кроме того, вы можете уменьшить пропорции других ингредиентов, чтобы компенсировать меньший выход и/или готовить в сковороде меньшего размера, например, заменив 9-дюймовый квадрат на 8-дюймовый квадрат или используя 8-дюймовый на 4-дюймовый хлеб. кастрюлю вместо кастрюли размером 9 на 5 дюймов.

Сливки
Сахар включает воздух в масло в процессе взбивания.При взбивании Equal вместе с маргарином, маслом или яйцами добавляйте Equal последним, чтобы избежать разделения. Это нормально, если смесь не будет такой однородной.

Браунинг
Сахар карамелизуется под действием тепла, придавая выпечке цвет и аромат. Чтобы помочь добиться подрумянивания при выпечке с подсластителем Equal Granular, слегка сбрызните жидкое тесто кулинарным спреем непосредственно перед помещением в духовку.

Хранение
Поскольку сахар помогает удерживать влагу, а также является консервантом, лучше всего употреблять выпечку, приготовленную с использованием Equal, в течение 1-2 дней. Выпечку, приготовленную с использованием Equal, лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Образование глютена и удержание влаги
Сахар взаимодействует с белковыми молекулами во время выпечки.Печенье, приготовленное с помощью Equal, обычно мягче, а пирожные — тверже, чем их аналоги, приготовленные из сахара. Этого следовало ожидать.

Время выпечки
Выпечка, приготовленная с использованием Equal, может пропечься быстрее, чем если бы она была приготовлена ​​с сахаром. Поэтому проверяйте свой рецепт на готовность за 5-10 минут до предполагаемого времени выпечки.

Текстура
Тесто для печенья рекомендуется разровнять перед выпечкой.В рецептах печенья, содержащих коричневый сахар, если требуется жевательная хрустящая текстура, не исключайте коричневый сахар.

Измерение
Equal Granular легче сахара, поэтому используйте в рецептах измерения объема (например, чашки и чайные ложки), а не грамм за граммом.

Лучшие маленькие формы для выпечки | Готовим на одного

Форма для выпечки, которую вы используете, когда готовите на одного человека, очень важна.Вот лучшие маленькие формы для выпечки.

Есть две важные вещи, которые вам нужно знать, когда вы готовите и выпекаете на одного. Во-первых, вы должны знать, как сократить рецепт. Некоторые рецепты легко сократить, а другие немного сложнее. Не волнуйтесь, мы прикроем вас здесь. На One Dish Kitchen у нас есть сотни проверенных рецептов, которые мы уже уменьшили для вас.

Второй важной частью является использование правильных форм для выпечки.В каждом рецепте я указываю форму для выпечки или миску, которую использую, и часто даю ссылку, чтобы купить ее на Amazon или в другом магазине. Размер посуды, используемой в рецептах One Dish Kitchen, очень важен. Рецепты разрабатываются и апробируются на рекомендованном блюде. Следует помнить одну вещь: если вы используете форму для выпечки гораздо большего размера для представленных рецептов, время приготовления будет отличаться от указанного в рецепте, и результаты могут быть разными.

5-дюймовая форма для выпечки

Наиболее часто используемой и рекомендуемой формой для выпечки на нашем сайте является форма для выпечки 5 дюймов с основанием 25 квадратных дюймов.Это идеальный размер для приготовления пищи на одного или двух человек. В первые дни One Dish Kitchen мы ссылались на блюдо Le Creuset размером 5 x 5 дюймов. Вы все еще увидите его на многих фотографиях наших рецептов. Однако, похоже, что это замечательное маленькое блюдо было прекращено компанией. Вы все еще можете купить его в домашнем магазине со скидкой, но в настоящее время вы не можете купить его на Amazon или в Le Creuset.

Это открытие побудило нас протестировать другие блюда аналогичного размера для использования в рецептах, требующих 5-дюймового блюда.Хорошие новости, мы нашли много и делимся своими выводами с вами здесь.

Другие блюда, которые мы любим

  • Керамическая форма для выпечки Swejar имеет размеры 6,5×4,9×1,8 и очень хорошо подходит для наших рецептов, требующих 5-дюймовой формы. Мы нашли эту форму для выпечки на Amazon и разместили ссылку на нее в разделе 5-дюймовых блюд на нашей странице в магазине.
  • Тарелка Corning Ware 5×5 дюймов

Кроме того, мы протестировали 6 различных форм для выпечки.Эти блюда или блюда аналогичного размера вам будет легко найти в местных магазинах и на Amazon.

Другие блюда, которые мы протестировали

Мы взяли наш рецепт мини-фунтового пирога и испекли его в 6 разных формах для выпечки.

  1. 5 x 7 дюймов Le Creuset (20 жидких унций)
  2. Круглая форма Wilton для выпечки 6 x 2 дюймов
  3. Pyrex Littles: квадратная форма для выпечки 6 дюймов (24 жидких унции)
  4. Pyrex Littles: 5-дюймовый квадрат форма для выпечки (18 жидких унций)
  5. Chantal: квадратная форма для выпечки размером 5 дюймов (16 жидких унций)
  6. Pyrex: 5 x 9 дюймов (1.Форма для выпечки на 5 литров

Наши выводы

Каждая из этих форм для выпечки работала идеально! Ниже вы увидите, насколько заполнены формы одним и тем же тестом для кексов до и после выпечки.

Я использовал одинаковое время выпечки для каждой формы с одинаковыми результатами.

5×7 Ле Крезе

Круглая форма для выпечки Wilton диаметром 6 дюймов

Маленькие наконечники Pyrex: квадрат 6 дюймов

Маленькие наконечники Pyrex: квадрат 5 дюймов

5×5 Шанталь

Форма для выпечки Pyrex 5 x 9 дюймов

Рамекинс

Многие из наших порционных десертов выпекаются и подаются в формочках.Мы используем и рекомендуем следующие размеры:

  • Формочки на 8,5 унций
  • Формочки на 10 унций

Где найти маленькие формы для выпечки

Многие из этих небольших форм для выпечки можно найти в магазинах Amazon, Home Goods, Target, WalMart, Macy’s и других универмагах США. Если вы живете за пределами Соединенных Штатов, вы сможете найти посуду аналогичного размера в местных магазинах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.