Заготовки из перца печеного: Печеный болгарский перец на зиму

0 Comments

Содержание

Печеный перец на зиму — рецепт заготовки печеного перца для зимы.

Печеный перец на зиму

Время приготовления:

Печеные перцы, приготовленные и законсервированные по оригинальному рецепту, послужат прекрасным дополнением к ужину в холодный зимний вечер. И добавят порцию витаминов.

Ингредиенты
на 6 банок по 0, 5 л:
  • по 3 кг красного и желтого перца
  • 2 л винного уксуса (лучше из белого вина)
  • 2 ст. ложки соли
  • 6 лавровых листиков
  • 2 ст. ложки зерен кориандра
Способ приготовления
  1. Ошпарим банки кипятком и перевернем их на чистое полотенце. Перец испечем в духовке (15-20 минут), часто переворачивая. Кожура должна почти почернеть.
  2. Заворачиваем готовые стручки в фольгу и пусть остынут: так шкурка снимется легче.
  3. Удаляем кожицу, разрезаем перцы пополам, извлекаем семечки. 
  4. Нарезаем перцы вдоль, а затем вместе с вытекшим соком кладем в большую кастрюлю, добавив уксус и соль. 
  5. Доведим до кипения и варим на медленном огне 10 минут.
  6. Вынимаем перец шумовкой, даем стечь жидкости и раскладываем по банкам. Добавляем в каждую банку несколько зерен кориандра и по 1 лавровому листу. 
  7. Увариваем уксус на сильном огне 10 минут. Разливаем его по банкам так, чтобы содержимое было полностью погружено в жидкость. 
  8. Накрываем банки крышками. Стерилизуем в кипящей воде 10 минут. Закатываем крышки.
  9. Если вы хотите использовать банки объемом 1 л, стерилизуйте их на 5 минут дольше.
  10. Вы можете подать этот перец с оливковым маслом, каперсами, анчоусами или мелко порезанной петрушкой.

Заготовка печеного перца на зиму рецепты. Запеченный сладкий перец в духовке на зиму в медовом маринаде

Если говорить о сербской кухне, то прежде всего в памяти всплывают великое множество кафе, расторанчиков, пекарен. Главной особенностью, сербской кухни являются барбекю. На гриле здесь готовят буквально все! Запекают мясо, рыбу, овощи, пекут хлеб, жарят шашлыки. И все же «визитной карточкой» Сербии является «Печена паприка». Паприкой тут называют болгарский перец. Сербы очень любят мясистый и сочный болгарский перец. В августе и сентябре сладкий болгарский перец везут с рынков буквально мешками для домашних заготовок. Основным видом консервации перца и является «Печена паприка».
Печеный перец на зиму заготавливают из мясистого болгарского перца, вначале его запекают на огне, потом снимают с него шкурку и закрывают в тандеме с вкусным маринадом из приправ, чеснока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Получается ароматный и очень вкусный перец, который добавляют в салаты, первые блюда, едят его вместо гарнира, он отлично сочетается с мясом и рыбой.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты для консервации:

  • болгарский перец 5 шт. очень больших
  • чеснок 4-5 зубчиков
  • соль 1 ч.л.
  • сахар щепотка
  • оливковое масло 40 мл.
  • бальзамический уксус 10 мл.
  • черный перец горошком
  • веточка зеленого базилика

Способ приготовления: в духовке.
Время подготовки продуктов: 30 минут.
Время приготовления: 6-10 часов.
Количество порций: 750 мл.
Для приготовления маринованных перцев по-сербски «Печена паприка» нам понадобится:
газовая или электрическая плита, разделочная доска, острый нож, банка с закручивающейся крышкой, кухонные щипцы, мерный стакан, кухонные полотенца, теплое одеяло.

Как приготовить маринованный печеный перец на зиму по-сербски

Выбирая болгарский перец для этого рецепта обратите внимание на его цвет и форму. Выбирайте крупный, ярко окрашенный перец. Перец обязательно должен быть свежим, не подвявшим. С хорошим перцем вы в полной мере сможете насладится истинным вкусом сербской кухни.


Теперь мы тщательно моем его. Выкладываем на кухонные полотенца или салфетки, для того чтобы он обсох. Теперь перец нужно обжечь. В идеальном варианте сербы используют для этого открытый огонь и жарят перцы на улице. В Сербии даже продают специальные, электрические печки для запекания перца. В домашних условиях паприку обжигают прямо на конфорке или в духовке.


Раскаляем духовку до 200 градусов. Режим гриль или конвенция. Выкладываем паприку на решетку или на противень (но непременно горячий). Учтите, что перцы часто лопаются и вам придется очищать духовку. Через полчаса при помощи кухонных щипцов вынимаем перцы, складываем в большую кастрюлю или целлофановый пакет. Герметично укупориваем. Оставляем на 10-15 минут.


Теперь самое кропотливое. С перцев необходимо снять кожицу. Занятие это не из приятных. Но потратьте 5 минут вашего драгоценного времени. Ваши старания будут щедро оплачены.


Затем удаляем плодоножку и семена. Ни в коем случае не ополаскивайте болгарский перец водой. Не случится ни чего страшного, если попадется пара семечек. Разделяем перцы на сегменты. Внимание! Сок из перцев собирайте в миску: он нам пригодится.

Укладываем перцы в стеклянные банки, чередуя с листьями зеленого базилика и дольками чеснока.


В миску с соком паприки добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, соль, сахар, черный горошек. Перемешиваем и заливаем эту смесь в баночку с перцем. Закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник на 6-10 часов. «Печена паприка» по-сербски готова.
Этот перец можно кушать как закуску или подать на гарнир к мясу, курице, рыбе, к жареному картофелю.


Для того, что бы закрыть печеный болгарский перец на зиму, его нужно простерилизовать. В баночку с перцем налейте кофейную ложечку уксусной эссенции 70% прикройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите ее. Температура 150 градусов. Оставьте на 20 минут. Теперь аккуратно выньте баночки при помощи кухонного полотенца, закройте крышку ключом и поместите под теплое одеяло на сутки.


Совет. Если у вас небольшой перец, не расстраивайтесь. Возможно, вам крупно повезло. Его можно закрывать целиком, не удаляя семена и плодоножку. Таким способом готовят замечательную, сербскую закуску под горячительные крепкие напитки. Зимой выложите маленькие перчики в миску. Полейте душистым подсолнечным маслом, посыпьте мелко нарубленным грецким орехом и зеленью. Успех этого блюда гарантирован!

Тизерная сеть


Салат по-сербски из печеного перца
маринованный печеный перец примерно 100 гр.
помидоры 1 шт.
маринованный огурец 1 шт.
небольшой свежий огурец
половинка маленького репчатого лука
оливковое масло 1 ст.л.
базилик, зеленый лук, петрушка
соль по вкусу,
красный молотый перец по вкусу
В Сербии ценится простая, деревенская кухня. Овощи на салат нарезают довольно крупно. Маринованный перец нарезаем соломкой. Помидоры дольками. Огурцы соломкой. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и помять.
Зелень покрошить мелко. Добавить соль, красный перец, оливковое масло. Перемешать. Подавать к столу с рубленными бифштексами, жареной рыбой.

  • Болгарский перец – примерно 2 кг,
  • чеснок 1-2 головки,
  • соль 2 ч. л.,
  • сахар 2 ч. л.,
  • сок 1/2 лимона,
  • оливковое масло 1/2 стакана,
  • бальзамический уксус 10 мл,
  • черный перец горошком 1 ч. л.,
  • зеленый базилик — пара веточек,
  • уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Примерный выход с 1 кг перцев – 1 баночка объемом 0.5 л. Все зависит от того, какого перец размера, мясистый он или не очень.

Конечно же, перец, выращенный в солнечной Сербии, отличается от перца выращенного, например, в Сибири. Но как говорится, чем богаты, тем и рады. И всё же, выбирая болгарский перец для этого рецепта, постарайтесь найти самый крупный, сочный, ярко окрашенный перец. Кстати, оливковое масло вы можете заменить любым другим растительным маслом.

Болгарские перцы тщательно промыть, обтереть кухонной салфеткой, а лучше оставите на некоторое время, чтобы обсохли.

Раскаляем духовой шкаф до 200-220 градусов и закладываем на решетку наши перцы на пол часика. По истечению данного времени вынимаем печеный болгарский перец при помощи кухонных щипцов. Складываем его в большую кастрюлю и накрываем крышкой. Перцы пропарятся, и нам легче будет удалить с них шкурку. Еще один способ очистить запеченные перцы от кожицы – сложить их полиэтиленовый пакет и завязать.

Через полчаса вынимаем перцы и аккуратно удаляем с них шкуру и плодоножку с семенами. Поставьте рядышком миску, в нее мы будем собирать сок из перцев.

Совет: если вам достались перцы небольшого размера, не стоит беспокоиться. Очищайте шкурку и, не удаляя плодоножки, складывайте их в банку. Зимой это будет замечательная закуска к горячительным напиткам.

Разделим перцы на сегменты.

Чеснок очистим и порежем зубчики поперек, лепестками. В сок от перца добавим соль, сахар, бальзамический уксус, сок лимона, горошины перца, оливковое масло.

Теперь в заранее стерилизованные банки складываем слоями болгарский перец, чеснок, листья базилика, соус. Оставляем на 6 часов. Маринованный салат из печеного перца » готов!

Если Вы хотите сохранить перец на зиму, добавьте в пол-литровую баночку 1 чайную ложку уксусной эссенции и простерилизуйте. Простерилизованные банки с перцем можно хранить как в погребе, так и в кладовке.

Маринованный перец по-сербски сам по себе является великолепной закуской. Так же он прекрасно послужит как дополнительный гарнир к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

А еще открыв зимой баночку с заготовкой, можно приготовить очень вкусный салат, даю рецепт:

Салат с печеным маринованным перцем

Ингредиенты:
  • маринованный перец -1 шт.,
  • репчатый лук (маленький) — 1 шт.,
  • огурчик маринованный или соленый — 1 шт.,
  • помидоры 1-2 шт.,
  • небольшой свежий огурец -1 шт.,
  • растительное масло (душистое) — 1 ст. л.,
  • зелень на ваше усмотрение: сельдерей, базилик, петрушка, укроп, зеленый лук,
  • соль — по вкусу,
  • красный молотый перец — по вкусу.

Овощи на этот салат нарезают довольно крупно, я бы сказала небрежно.

А вот репчатый лук нарезать довольно тонкими полукольцами и слегка помять его руками, чтобы выделился сок.

Зелень покрошить произвольно, на ваше усмотрение. Добавить соль, красный перец, растительное масло.

Совет: к этому салату в качестве заправки лучше использовать душистое подсолнечное масло с рынка или масло с зародышей кукурузы.

Теперь время перемешать салат и подавать на стол. Сербский салат с маринованным перцем служит великолепным дополнением к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

Еще один рецепт заготовки от Анны А.:

Маринованный сладкий перец на зиму с медом


Сладкий маринованный перец на зиму с медом – это отличная закуска, которая обязательно порадует вас и ваших гостей своим необычным нежным вкусом и тонким неповторимым ароматом. Такой перчик можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и включать в состав самых разнообразных блюд – салатов, закусок, супов и т. д. А готовится он совсем просто. Совсем немного вашего времени, стараний и чудесная заготовка на зиму пополнит полочки вашей кладовой. Как именно это делается, расскажет наш рецепт.

Для приготовления маринованного сладкого перца на зиму с медом нам потребуется.

  • сладкий болгарский перец – 3 килограмма;
  • растительное масло – 200 мл;
  • мед натуральный – 4 ст. ложки;
  • вода простая – 1/2 литра;
  • сахар-песок – 2 ст. ложки;
  • соль не йодированная – 2 ст. ложки;
  • 9%-ный уксус столовый – 100 мл;
  • лавровый лист 6-7 штук;
  • черный перец горошком 4-5 штук;
  • душистая гвоздика – 5 бутончиков.

Как приготовить вкусный маринованный перец

1.Начнем с подготовки перца. Для нашей заготовки отберем мясистые спелые плоды, хорошенько вымоем их, а затем разрежем вдоль на 2-3 части и вычистим от семечек.

3.После этого согласно рецепту доливаем в кастрюлю воду, также добавляем соль и сахар в соответствии с указанными выше пропорциями.

4.Сверху на перец выкладываем натуральный мед и отправляем кастрюлю с заготовительным сырьем на огонь. Он должен быть малым. Чтобы овощи постепенно пропаривались и тушились. Периодически перец перемешиваем, чтобы он не пристал ко дну кастрюли. Так, постепенно доводим все до кипения.

5.Как только перец закипит, даем ему провариться еще буквально 7-9 минут и добавляем в заготовку уксус, с ним варим еще минутку-полторы.

6.Заранее тщательно вымоем и пастеризуем стеклянные баночки небольшого объема (0.7 – 1 литр) с винтообразными крышками. Крышки, кстати, тоже обязательно прокипятим.

7.Готовую горячую заготовку раскладываем по банкам до самых краев.

Совет: чтобы стеклянная банка в процессе наполнения горячим содержимым не лопнула, предварительно её следует поставить в металлическую миску, кастрюлю или положить под дно кончик ножа.

8.Плотно герметично укупориваем каждую баночку с заготовкой из перца, медленно охлаждаем и переносим для дальнейшего хранения в прохладное место.

Возможно, вам понравится рецепт горького перца в стручках на зиму:

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Заготовки на зиму позволяют нам не только запастись летними витаминами, но и великолепно разнообразить праздничное и повседневное меню пикантными закусками. Сегодня предлагаю попробовать приготовить печеный перец на зиму с чесноком и зеленью.

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем.

Забегая наперед, скажу, что готовится консервированный печеный перец на зиму со стерилизацией, что позволяет хранить маринованный печеный перец в условиях городской квартиры.

Мой рецепт печеного перца на зиму достаточно простой и незатейливый – от вас потребуется лишь терпение и внимательно следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • 1 кг. болгарского перца;
  • 1,5 чайные ложки сахара;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • 100 мл. растительного масла;
  • 50 мл. 9% уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • горошинки перца и гвоздика (по вкусу).

Выход: 2 полулитровые баночки

Как приготовить печеный перец на зиму с чесноком и зеленью:

Перец тщательно вымыть, хорошо обтереть полотенцем. Целый перец с хвостиками и семенами уложить в форму или на противень, предварительно постелив фольгу. Духовой шкаф раскалить до 200 градусов, установить форму на среднюю полку. Время запекания зависит от величины перчинок, оно может колебаться от 30 до 60 минут. Когда кожица перца сморщится и слегка обуглится, тогда следует вынимать перцы из духовки.

Затем горячие перчинки переложить в плотный пакет без дырочек, туго закрутить его, пропаривать овощ 5 минут. После такой бани будет лучше сниматься верхний слой перца.

Во время разрезания из перца будет выходить сок, поэтому необходимо его разделывать над мисочкой. Далее удалить хвостики и семена, осторожно снять сморщенную кожицу. Почищенный перец складывать на сито, чтобы в емкость отходил оставшийся сок.

Этот сок перелить в сотейник, установленный на плиту, добавить рафинированное масло. Во время стадии бурления добавляем порцию сахара и соли, частым перемешиванием растворить сыпучие компоненты. В самом конце влить указанное количество уксуса, и снять маринад с плиты.

Тем временем перец нарезать небольшими дольками. На дно стерильной баночки укладываем малую часть перца.

Петрушку обдать кипятком, просушить, накрошить мелким способом. С чеснока снять пленку, нашинковать пластинками. Подготовленные составляющие уложить в банку на ломтики, сверху кинуть горошинки перца и веточки гвоздики. Соответствующими слоями заполнить всю банку.

Перец залить горячим маринадом.

Потом банку с печеным перцем поместить в кастрюлю с водой, предварительно постелив на дно плотную ткань. Время стерилизации для полулитровых баночек — 25 минут с момента бурления воды в кастрюле. Закупорить банки винтовой крышкой, остужать пот пледом в перевернутом виде, затем перенести в темное место подальше от источников тепла и света.

Вкус у заготовки будет формироваться постепенно, поэтому печеный перец дойдет до нужного состояния примерно через неделю.

Теперь вы знаете, как заготовить печеный перец на зиму с чесноком и зеленью. Надеюсь, печеный перец в собственном соку на зиму пополнит вашу коллекцию заготовок.

Невероятно ароматный, насыщенный, красивый и вкусный печеный перец на зиму точно понравится любителям пикантных холодных закусок. Он хорош в сочетании с мясом или рыбой, хлебом или рассольными сырами. Подайте такой печеный перец в качестве гарнира, используйте в составе салатов или кушайте как самостоятельное блюдо – в любом случае это очень вкусно.

Для этого рецепта печеного перца на зиму выбирайте зрелые, сочные и мясистые плоды. Очень красиво будет смотреться готовый перец разного окраса – у меня желтый и красный, но отлично подойдет и зеленого цвета. Главное, чтобы овощи были здоровые и свежие, не вялые.

Из указанного количество продуктов у меня получилось около 700 миллилитров готового печеного перца в маринаде. Но опять-таки у вас может быть меньше – это напрямую зависит от толщины мякоти (у меня был очень мясистый перец).

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (50 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (2 зубка ) (2 веточки ) (0.5 чайной ложки ) (0.5 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам с фото:



Включаем греться духовку — 200 градусов. Моем свежий сладкий перец и кладем его на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой, как у меня. Ставим все в горячую духовку и запекаем около 30 минут. Время, конечно, не принципиально, да и разница в 10-15 градусов тоже. Главное, чтобы перец стал мягким. В процессе запекания он сильно вздуется, а кожица отойдет от мякоти. Спустя минут 15-20 с начала запекания перец нужно будет перевернуть, чтобы он равномерно проготовился. То есть, как только снизу появятся характерные попалины, можно переворачивать. А вообще, вы услышите по запаху. Потом даем овощам еще доготовиться минут 10-15.


Печеный перец готов. Аккуратнее, он очень горячий! А какой аромат — ух!


Вот для чего мы использовали фольгу (или бумагу для выпечки): во-первых, не нужно мыть противень, а во-вторых, мы завернем в нее печеный перец, которому нужно дополнительно пропариться. Это поможет избавиться от кожицы в два счета. Итак, завернули и прикрыли сверток кастрюлей минут на 10.


В это время можно приготовить заливку. В мисочку наливаем рафинированное растительное масло (можете использовать то, которое вам больше нравится), добавляем бальзамический уксус (если такого нет, можете взять обычный столовый, яблочный или винный) и соль. Очищенный свежий чеснок и петрушку очень мелко порубим. Все перемешиваем – пусть пока постоит.


Вот и наш перец пропарился — разворачиваем сверток. Даем печеным овощам немного остыть, чтобы было не горячо.


Теперь освобождаем каждый перчик от кожицы (она легко снимается) и семян — нам нужна только мякоть. Сок, который находится внутри перца, сливаем в мисочку с заливкой, просто проколов перчину с конца ножом (когда она еще в кожице). Нарезаем очищенную мякоть полосками.



А тут у нас маринад-заливка (не забыли, там также есть сок из перчин) — перемешаем ее. Она такая ароматная! Переливаем ее в миску с перцем и все аккуратно перемешиваем.


Запеченный сладкий перец в духовке на зиму в медовом маринаде: рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями.

Запеченный в духовке сладкий перец – это прекраснейшая заготовка на зиму, от которой отказаться сможет лишь тот, кто совсем не знаком с вкусовыми качествами мясистого, толстостенного и, действительно, сладкого перца. Таких, пожалуй, нет, а поэтому давайте эти чудесные летние вкусы непременно возьмем с собой в зиму! Сегодня очень просто и быстро готовим сладкий перец в медовом маринаде, который еще больше подчеркнет всю прелесть этой заготовки. Такой сладкий перец в духовке безоговорочно дополнит любое мясное блюдо как гарнир, его можно будет использовать в зимних салатах и презентовать на праздничный стол в качестве яркой закуски.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • соль – 6-7 ч.л.;
  • мед – 3 ст.л.;
  • уксус – 7-8 ст.л.;
  • кориандр, перец душистый, гвоздика – по 0,5 ч.л.;
  • базилик сушеный – 2-3 ст.л.;
  • растительное масло – 100-150 мл.

Время приготовления: 2 ч.
Выход: около 4 л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для того чтобы запечь на зиму сладкий перец, необходимо подобрать на рынке определенные сорта этого полезного овоща. Плоды с тонкими стенками вряд ли подойдут для этого рецепта, поэтому внимательно осматривайте сладкий перец перед покупкой. Если он крупный, свежий, цельный и без прорезей на кожице, а толщина стенок от 0,7 до 1 см – это тот, что вам нужен для заготовки и запекания на зиму. Выбранный сладкий перец вымываем, но ни в коем случае ничего не вырезаем! Учитывая это, подпорченные перцы лучше откинуть сразу же.


2. Застилаем на противень пергамент, выкладываем перчинки в один ряд, плотно друг к другу.


3. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов и на 30-45-55 минут отправить сладкий перец выпекаться. При выпекании в таком жару он может лопаться, сильно вздуваться, умеренно пригорать верхушка – ничего страшного. Обычно, при очищении кожицы, вся черная пригоревшая часть сходит вместе с ней. Главное, добиться мягкого состояния плода, чтобы было легко очистить его от тонкой верхней кожуры. Через минут 15-20 после того, как вы отправили перцы в духовку, противень вынимаем, аккуратно с помощью щипцов переворачиваем перцы на другую сторону для более равномерного выпекания и допекаем. Общее время готовки зависит от размера перца, толщины его стенок, сорта и может достигать даже целого часа. После того, как вы убедились, что ваш перец полностью готов, духовку выключаем и оставляем перец в ней остывать. Можно укрыть его куском фольги, чтобы он хорошо «подпарился», тогда кожица отойдет от него очень быстро!


4. Перец охладился – можно снимать с каждого кожицу. Важный нюанс: жидкость, которая вытекает из запеченных перцев, будет составлять основу для медового маринада, поэтому очищать перец следует над глубокой миской и собирать сок без больших потерь в одну емкость.


5. Итак, снимаем кожицу, разрезаем перчик по ложбинкам, сцеживаем сок и удаляем семенную коробочку. Процесс трудоемкий и монотонный, однако, он будет абсолютно оправдан при первой же дегустации!


6. Очищенные перцы складываем в миску.


7. Режем их на более мелкие сегменты (по желанию).


8. Приступаем к приготовлению медового маринада. Сок из перцев процеживаем от семян, его получилось достаточно много, в нашем случае 0,5 литра из 5 кг крупного сладкого перца. Смешиваем сок с солью, медом и уксусом, вливаем растительное масло.


9. Ставим на огонь, прогреваем практически до кипения, не забыв ароматизировать пряностями – кориандром, гвоздикой и душистым перцем.


10. Для заготовки приготовим сухие и чистые банки, на дно каждой выкладываем слоем сладкий перец, присыпаем сухим базиликом и кладем два-три крупных ломтика чеснока.


11. Повторяем слои «перец-чеснок-базилик», пока банка не наполнится. Периодически вливаем в банку горячий маринад.


12. Банка наполнена, доливаем по необходимости медовый маринад и раскладываем пряности пропорционально в каждую баночку с перцем.


13. Ставим банки с перцами на стерилизацию, застелив дно полотном. Время пребывания литровых банок в кипятке – 20 минут от момента закипания.


14. После стерилизации укупориваем и переворачиваем вниз железными/винтовыми крышками. Охлаждаем без укутывания.

15. Запеченный в духовке сладкий перец на зиму готов! Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Обновлено: 10.07.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Запеченный перец с чесноком на зиму. Запеченный перец на зиму — самые вкусные рецепты для гурманов

Для многих хозяек тема консервирования на зиму остается запретной: из-за традиционных соленых огурцов и помидоров заготовленные овощи считают слишком острыми и неполезными. Но это не всегда так: можно закрыть в банках очень даже полезные вкусности! Например, запеченный перец с чесноком, нарезанный мелкими кусочками. Такую заготовку можно будет использовать сразу же после открытия баночки: просто размешайте кусочки перца с сыром фета – и отличный салат готов! Ну а о вкусовых изысках этой заготовки вы догадаетесь, как только из духовки начнет доноситься неповторимый запах запеченного перца……

Ингредиенты

  • Болгарский перец – 2 кг__NEWL__
  • Чеснок – 5 зубчиков__NEWL__
  • Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 100 мл__NEWL__
  • Уксус – 2 ст. л.__NEWL__
  • Соль – ½ ст.л.__NEWL__
  • Приправа__NEWL__
  • Итальянские травы – 1 ст.л.__NEWL__
  • Вода – 100 мл__NEWL__

Количество воды здесь указано приблизительно: все зависит от сочности перца. Лучше всего в этой консервации использовать большие мясистые перцы, которые при запекании дадут много сока (= воды понадобится меньше).

Приготовление:

1. Форму для запекания устелите пергаментом или фольгой (не нужно смазывать ее жиром). Промойте перцы, слегка обсушите их и расставьте в форме для запекания так, чтобы овощи прикасались бочками друг к дружке, а их хвостики торчали вверх.

2. Поставьте форму с перцами в еще холодную духовку. Зажгите ее, закройте дверцу и выпекайте овощи до того времени, пока они не станут слегка румяными. На это уйдет 15-20 минут. У готовых перцев шкурка должна быть сморщенной, а некоторые участки овощей могут потемнеть. В этом нет ничего страшного, ведь потемневшую шкурку вы снимете, а для консервирования останется только чистая и красивая мякоть.

3. Выньте перцы из духовки и оставьте остывать. Когда они полностью остынут, ножом снимите с каждого овоща шкурку. Затем выньте хвостик с серединкой и вычистите перцы от семян. Срезая хвостики, вылейте из перцев в отдельную посудину сок, собравшийся внутри овощей в процессе запекания.

4. Измельчите овощи: нарежьте их квадратными или продолговатыми кусочками, какими вы хотели бы класть их в салат. Для расчета размера кусочков нужно взять во внимание и банки, в которых вы будете консервировать овощи: если горлышки у них узкие, то постарайтесь нарезать перцы помельче.

5. Пришло время приготовить «подливку» для перца! В небольшую кастрюльку вылейте сок, добытый из перцев (если нужно, предварительно отцедите его от семян через сито), добавьте растительное масло, уксус, соль, приправы и измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте и поставьте на маленький огонь.

6. Простерилизуйте банки на протяжении 10 минут и разложите по банкам кусочки перца. Наполнять каждую банку до краев не нужно: оставьте немного места и для жидкости!

7. Через лейку залейте в каждую баночку столько кипящей жидкости, чтобы почти доверху наполнить тару. Закрутите банки горячими крышками и переверните, чтобы они остывали.

Все рецепты, которые будут предложены далее, схожи лишь в том, что в качестве основы для них будет использоваться красный болгарский перец, запеченный в духовке или на открытом огне. В остальном это разные варианты консерваций, и первая из них – порционная , предварительно запеченного. Для начала отборные мясистые плоды хорошенько отмываем в проточной воде, после чего прямо с плодоножками и, соответственно, семенами, укладываем на смазанный растительным маслом противень.

В этом случае нужно следить, чтобы перец не подгорел, и регулярно переворачивать его. Очень удобно печь, положив плоды на решетку, а ниже задвинув противень, чтобы в него мог стекать сок, если вдруг мякоть лопнет.

Через 40 минут запекания при температуре около 160-200 градусов аккуратно извлекаем горячие стручки из духовки, не используя для этой цели вилку, чтобы не нарушить целостность мякоти и не дать вытечь соку. Складываем в большую закрывающуюся крышкой миску или в контейнер, плотно укупорив на время остывания, чтобы плоды стали мягче. Над контейнером, в котором будем хранить заготовку, с остывшего перца снимаем кожицу, а затем извлекаем семена, сок при этом должен стекать в подставленную емкость. Укладываем туда же стручки, закрываем и ставим в морозильную камеру на зиму.

Второй способ заготовки перца начинается точно так же, с его запекания, причем желательно обмазать плоды, которых нужно 5 килограммов, растительным маслом (его уйдет около 2 столовых ложек). Время приготовления то же – 40 минут, температура также не меняется. Далее мы будем заготавливать его в собственном соку с небольшой добавкой маринада. Итак, когда стручки слегка остынут, снимаем с них кожицу и над глубокой миской вынимаем семена, стараясь, чтобы они не попадали в емкость, куда будет стекать сок. Жидкость затем переливаем в стерилизованные банки, туда же укладываем и перец.

Плоды нужно обязательно пересыпать солью, ее на указанное количество заготовки понадобится 1 чайная ложка. После того, как мякоть будет уложена достаточно плотно, заливаем в каждую банку немного уксуса, из расчета, что на всю консервацию его нужно 2 столовые ложки. Далее заполненную тару ставим в кастрюлю с горячей водой, доводим ее до кипения и пастеризуем заготовку в течение 40 минут, если консервируем в литровых банках, для пол-литровых достаточно 30 минут. Когда выделится сок, и перец скроется в нем полностью, закатываем банки и медленно остужаем под теплым одеялом, поставив их горлышками вниз.

Маринование печеного перца на зиму

Основа любой заготовки на зиму – ее консервация, для чего используются вещества, которые не дают продукту портиться (соль, уксус, мед), либо процесс квашения, во время которого образуется молочная кислота. Мы обратимся к первому способу и предложим вам рецепты маринования с использованием консервирующих добавок. Понадобится нам 8 перцев. После 20 минут запекания по приведенному выше методу держим плоды в закрытом контейнере или в пакете до получаса.

Очищаем от шкурки и семян, вынимая последние вместе с плодоножкой. Чтобы сок не пропадал, делаем это над глубокой тарелкой, от нескольких семечек, упавших в нее, вреда не будет. Далее нарезаем мякоть крупными кусками, можно просто на четвертинки. Берем 6 долек чеснока и тонко нарезаем их на пластинки, любители острого могут дополнительно нарезать колечками маленький перец чили. Берем стерилизованную банку 0,5 литра и начинаем выкладывать нарезку, сначала сладкий перец, затем чеснок и горький чили, сверху присыпаем небольшим количеством сахара и соли (по щепотке), а также сушеным или свежим базиликом.

Заливаем слой оливковым маслом. Укладываем всю нарезку в том же порядке, пока не заполним банку, после чего нужно добавить сверху столовую ложку 9 % уксуса, можно с примесью лимонного сока. Мариновать около 6 часов, после чего поставить в прохладное место.

Второй рецепт – это запеченный болгарский маринованный перец, консервированный на зиму по итальянским рецептам. Для консервации нам понадобится на килограмм стручков около 3-4 зубчиков чеснока, столько же веточек розмарина и 1 чайная ложка тимьяна. На этот раз запекать будем не целиком, а четвертушками, предварительно удалив плодоножки и семена и после нарезки присыпав тимьяном. Поэтому нужно готовить прямо на противне, налив 100 граммов растительного оливкового масла.

Далее перекладываем в глубокую миску и столовой ложкой 6 % уксуса. Стерилизуем банки и укладываем в них четвертушки стручков с чесноком и розмарином, заливаем маслом с противня, к которому в процессе запекания обязательно примешается сок. Перец печеный сладкий болгарский, маринованный со специями, закрываем крышками, после чего консервированный продукт ставим на зиму в прохладное место, предпочтительно – в добротный герметичный погреб.

Овощ в маринаде из винного уксуса

И еще один довольно интересный рецепт с похожим составом, но в данном случае надо будет запекать не только перец, но и зубчики чеснока. Берем 5 стручков большого размера и укладываем на противень целиком, 1 крупную головку чеснока, разделенную на 2 части без снятия шелухи, заворачиваем в фольгу и также помещаем рядом с перцем. Через 40 минут извлекаем размякшие плоды, снимаем с чеснока фольгу, очищаем дольки от шелухи и разминаем в чашке до состояния пасты.

Добавляем в получившуюся кашицу 1 чайную ложку соли, столько же меда, 5 столовых ложек оливкового масла, 6-7 столовых ложек белого винного уксуса и 2 чайные ложки орегано. Запеченный перец, слегка остывший, очищаем от шкурки, а также от семян аккуратным извлечением плодоножки. Отделившиеся семечки аккуратно вынимаем пальцами (если несколько штук останется – не беда). Укладываем стручки в стерилизованные банки плотно, но не утрамбовывая, можно разрезать продольно на 2-4 части. Заливаем маринадом, предварительно перемешав его, чтобы не было разделения составляющих. При желании можно слегка присыпать острым молотым перцем, после чего выдерживаем в тепле около 10 часов. Укупориваем крышками и убираем на зиму в холодильник.

Есть и другие простые рецепты, например, с томатами. На каждые пол-литра заготовки вам понадобится 0,25 кило перца, 0,2 кило помидоров и до 40 граммов растительного масла. Очистив от семян и плодоножек, запекаем перец вышеописанным способом (на противне, смазав маслом), после чего снимаем кожицу и режем на 2 части. Томаты окунаем в кипяток и также избавляем от шкурки. Делаем маринад из растительного масла, 10 граммов белого винного уксуса и такого же количества соли, затем наливаем немного на дно стерилизованных банок. Остывшие овощи послойно помещаем в подготовленные емкости, чередуя, заливаем остатками маринада, закрываем и пастеризуем тару с заготовкой 35 минут в кипящей воде, после чего закатываем на зиму.

Консервированная икра из запеченного перца

Следующие рецепты наверняка понравятся тем, что получившиеся продукты будут довольно универсальны, их можно подавать, как отдельное блюдо, например – на завтрак, или же в качестве закуски к праздничному столу. Первой на очереди у нас икра. Для нее берем 2 килограмма , 3 головки репчатого лука, столько же крупных помидоров, 2 корнеплода моркови, столько же пучков укропа.

Также понадобится 1 корень петрушки, 1 чайная ложка горошин черного перца и 3-4 горошины душистого. Вымытый перец смазываем растительным маслом, на что уйдет где-то 0,5 стакана, и помещаем на решетку в духовку, запекаем 30 минут при 180 градусах. Когда перец пропечется, слегка остужаем его и снимаем кожицу, обязательно, удаляя плодоножки, полностью очищаем от семян. Затем мякоть перемалываем на мясорубке через мелкую сеточку. Томаты кратковременно опускаем в кипяток, чтобы было легче снимать шкурку, затем очищаем и также перемалываем.

Далее морковь и корень петрушки измельчаем с помощью мелкой терки, после чего нагреваем сковороду и, вылив на нее 0,25 стакана растительного масла, обжариваем корнеплоды. Такое же количество масла понадобится для подрумянивания лука, который отправляем на сковороду отдельно. Во время жарки овощи обязательно помешиваем. Все компоненты перемешиваем в большом котле, солим по вкусу, постоянно пробуя, понадобится около 1,5 столовых ложки соли.

Ставим на маленький огонь и томим полчаса, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На сковороде, где сначала жарилась морковь, а затем лук, слегка перекаливаем еще 0,5 стакана растительного масла и, после непродолжительного остывания, выливаем в котел к овощам, туда же после выключения конфорки добавляем 2 столовые ложки уксуса и хорошо перемешиваем икру. Стерилизуем банки, перекладываем в них горячую смесь и закатываем. Остужаем, укутав одеялом, храним в любых условиях.

Заготавливаем овощной шашлык на зиму

Все перечисленные рецепты, по большей части, можно отнести к закускам, а теперь – готовое блюдо. Над горячими углями, используя мангал и металлическую решетку, запекаем перец, баклажаны и помидоры, желательно поочередно. На 15-20 минут помещаем в закрытый контейнер, чтобы овощи пропарились, так легче будет снять шкурки. Аккуратно чистим заготовки, перец попутно освобождаем от семян и плодоножек.

В чистые стерилизованные литровые банки плотно укладываем вперемешку овощи, баклажаны при этом лучше разрезать на короткие ленты, а перец – на четвертинки. Заполнив тару наполовину, добавляем в каждую емкость по 1 чайной ложке соли и 9 % уксуса, после чего докладываем овощи до верха. Выдерживаем 30 минут, чтобы появился сок. Над углями ставим таз и пастеризуем в нем банки 10 минут, после чего закатываем и накрываем одеялом.

Невероятно ароматный, насыщенный, красивый и вкусный печеный перец на зиму точно понравится любителям пикантных холодных закусок. Он хорош в сочетании с мясом или рыбой, хлебом или рассольными сырами. Подайте такой печеный перец в качестве гарнира, используйте в составе салатов или кушайте как самостоятельное блюдо – в любом случае это очень вкусно.

Для этого рецепта печеного перца на зиму выбирайте зрелые, сочные и мясистые плоды. Очень красиво будет смотреться готовый перец разного окраса – у меня желтый и красный, но отлично подойдет и зеленого цвета. Главное, чтобы овощи были здоровые и свежие, не вялые.

Из указанного количество продуктов у меня получилось около 700 миллилитров готового печеного перца в маринаде. Но опять-таки у вас может быть меньше – это напрямую зависит от толщины мякоти (у меня был очень мясистый перец).

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (50 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (2 зубка ) (2 веточки ) (0. 5 чайной ложки ) (0.5 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам с фото:



Включаем греться духовку — 200 градусов. Моем свежий сладкий перец и кладем его на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой, как у меня. Ставим все в горячую духовку и запекаем около 30 минут. Время, конечно, не принципиально, да и разница в 10-15 градусов тоже. Главное, чтобы перец стал мягким. В процессе запекания он сильно вздуется, а кожица отойдет от мякоти. Спустя минут 15-20 с начала запекания перец нужно будет перевернуть, чтобы он равномерно проготовился. То есть, как только снизу появятся характерные попалины, можно переворачивать. А вообще, вы услышите по запаху. Потом даем овощам еще доготовиться минут 10-15.


Печеный перец готов. Аккуратнее, он очень горячий! А какой аромат — ух!


Вот для чего мы использовали фольгу (или бумагу для выпечки): во-первых, не нужно мыть противень, а во-вторых, мы завернем в нее печеный перец, которому нужно дополнительно пропариться. Это поможет избавиться от кожицы в два счета. Итак, завернули и прикрыли сверток кастрюлей минут на 10.


В это время можно приготовить заливку. В мисочку наливаем рафинированное растительное масло (можете использовать то, которое вам больше нравится), добавляем бальзамический уксус (если такого нет, можете взять обычный столовый, яблочный или винный) и соль. Очищенный свежий чеснок и петрушку очень мелко порубим. Все перемешиваем – пусть пока постоит.


Вот и наш перец пропарился — разворачиваем сверток. Даем печеным овощам немного остыть, чтобы было не горячо.


Теперь освобождаем каждый перчик от кожицы (она легко снимается) и семян — нам нужна только мякоть. Сок, который находится внутри перца, сливаем в мисочку с заливкой, просто проколов перчину с конца ножом (когда она еще в кожице). Нарезаем очищенную мякоть полосками.



А тут у нас маринад-заливка (не забыли, там также есть сок из перчин) — перемешаем ее. Она такая ароматная! Переливаем ее в миску с перцем и все аккуратно перемешиваем.

Запеченные перцы на зиму – очень вкусная заготовка, которая понравится всем домашним. Процесс приготовления довольно простой и не требует дорогих продуктов, особенно, если на вашей даче большой урожай овощей.

Ингредиенты:

  • перец болгарский 2 кг;
  • специи на 1 емкость 500 г;
  • перец черный душистый 5 горошков;
  • перец черный 5 шт.;
  • чеснок 2 зубка;
  • соль 0,5 ч. л.;
  • сахар 2,5 ст. л.;
  • уксус столовый 2,5 ст. л.;
  • вода сколько потребуется;
  • масло растительное по вкусу;
  • выход: 3 банки емкостью 500 г.

Процесс приготовления:

Для приготовления такой заготовки понадобятся мясистые сорта перца. Можно использовать любой сорт и цвет. Перец переместите в мойку и промойте каждый плод, просматривая его со всех сторон. Удалите бракованные овощи. Хорошо обсушите кухонным полотенцем от лишней влаги.


Подготовьте противень для запекания. Каждый перец смажьте растительным маслом и переместите на противень. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Запекайте перец 30-50 минут до мягкости. Периодически открывайте дверцу и наблюдайте. Перец должен стать мягким и зарумяниться.


Заранее подготовьте подходящий по размеру плотный полиэтиленовый пакет. Запеченный перец переместите в пакет. Завяжите его и оставьте на 40-60 минут, чтобы овощи остыли, и с ними было удобно работать руками.


Подготовьте банки с крышками. Хорошо промойте моющим средством, сполосните и простерилизуйте. В чистые банки добавьте черный и душистый перец, зубки чеснока.

Когда перец немного остынет и с ним будет комфортно работать, очистите его от кожицы и удалите семена. Работайте над миской, чтобы стекал весь сок. Распределите очищенный перец по банкам ниже плечиков. Не нужно его утрамбовывать.


Добавьте в каждую банку соль, сахар, столовый уксус. Прикройте чистыми крышками.


Оставшийся сок процедите и закипятите. Отдельно поставьте на плиту чайник, доведите до кипения.


В банки распределите закипевший сок и долейте до верха кипятком.


Плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте в таком положении до полного остывания.


Запеченные перцы на зиму готовы. Храните в погребе или квартирной кладовке.

  • Болгарский перец – примерно 2 кг,
  • чеснок 1-2 головки,
  • соль 2 ч. л.,
  • сахар 2 ч. л.,
  • сок 1/2 лимона,
  • оливковое масло 1/2 стакана,
  • бальзамический уксус 10 мл,
  • черный перец горошком 1 ч. л.,
  • зеленый базилик — пара веточек,
  • уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Примерный выход с 1 кг перцев – 1 баночка объемом 0.5 л. Все зависит от того, какого перец размера, мясистый он или не очень.

Конечно же, перец, выращенный в солнечной Сербии, отличается от перца выращенного, например, в Сибири. Но как говорится, чем богаты, тем и рады. И всё же, выбирая болгарский перец для этого рецепта, постарайтесь найти самый крупный, сочный, ярко окрашенный перец. Кстати, оливковое масло вы можете заменить любым другим растительным маслом.

Болгарские перцы тщательно промыть, обтереть кухонной салфеткой, а лучше оставите на некоторое время, чтобы обсохли.

Раскаляем духовой шкаф до 200-220 градусов и закладываем на решетку наши перцы на пол часика. По истечению данного времени вынимаем печеный болгарский перец при помощи кухонных щипцов. Складываем его в большую кастрюлю и накрываем крышкой. Перцы пропарятся, и нам легче будет удалить с них шкурку. Еще один способ очистить запеченные перцы от кожицы – сложить их полиэтиленовый пакет и завязать.

Через полчаса вынимаем перцы и аккуратно удаляем с них шкуру и плодоножку с семенами. Поставьте рядышком миску, в нее мы будем собирать сок из перцев.

Совет: если вам достались перцы небольшого размера, не стоит беспокоиться. Очищайте шкурку и, не удаляя плодоножки, складывайте их в банку. Зимой это будет замечательная закуска к горячительным напиткам.

Разделим перцы на сегменты.

Чеснок очистим и порежем зубчики поперек, лепестками. В сок от перца добавим соль, сахар, бальзамический уксус, сок лимона, горошины перца, оливковое масло.

Теперь в заранее стерилизованные банки складываем слоями болгарский перец, чеснок, листья базилика, соус. Оставляем на 6 часов. Маринованный салат из печеного перца » готов!

Если Вы хотите сохранить перец на зиму, добавьте в пол-литровую баночку 1 чайную ложку уксусной эссенции и простерилизуйте. Простерилизованные банки с перцем можно хранить как в погребе, так и в кладовке.

Маринованный перец по-сербски сам по себе является великолепной закуской. Так же он прекрасно послужит как дополнительный гарнир к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

А еще открыв зимой баночку с заготовкой, можно приготовить очень вкусный салат, даю рецепт:

Салат с печеным маринованным перцем

Ингредиенты:
  • маринованный перец -1 шт. ,
  • репчатый лук (маленький) — 1 шт.,
  • огурчик маринованный или соленый — 1 шт.,
  • помидоры 1-2 шт.,
  • небольшой свежий огурец -1 шт.,
  • растительное масло (душистое) — 1 ст. л.,
  • зелень на ваше усмотрение: сельдерей, базилик, петрушка, укроп, зеленый лук,
  • соль — по вкусу,
  • красный молотый перец — по вкусу.

Овощи на этот салат нарезают довольно крупно, я бы сказала небрежно.

А вот репчатый лук нарезать довольно тонкими полукольцами и слегка помять его руками, чтобы выделился сок.

Зелень покрошить произвольно, на ваше усмотрение. Добавить соль, красный перец, растительное масло.

Совет: к этому салату в качестве заправки лучше использовать душистое подсолнечное масло с рынка или масло с зародышей кукурузы.

Теперь время перемешать салат и подавать на стол. Сербский салат с маринованным перцем служит великолепным дополнением к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

Еще один рецепт заготовки от Анны А. :

Маринованный сладкий перец на зиму с медом


Сладкий маринованный перец на зиму с медом – это отличная закуска, которая обязательно порадует вас и ваших гостей своим необычным нежным вкусом и тонким неповторимым ароматом. Такой перчик можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и включать в состав самых разнообразных блюд – салатов, закусок, супов и т.д. А готовится он совсем просто. Совсем немного вашего времени, стараний и чудесная заготовка на зиму пополнит полочки вашей кладовой. Как именно это делается, расскажет наш рецепт.

Для приготовления маринованного сладкого перца на зиму с медом нам потребуется.

  • сладкий болгарский перец – 3 килограмма;
  • растительное масло – 200 мл;
  • мед натуральный – 4 ст. ложки;
  • вода простая – 1/2 литра;
  • сахар-песок – 2 ст. ложки;
  • соль не йодированная – 2 ст. ложки;
  • 9%-ный уксус столовый – 100 мл;
  • лавровый лист 6-7 штук;
  • черный перец горошком 4-5 штук;
  • душистая гвоздика – 5 бутончиков.

Как приготовить вкусный маринованный перец

1.Начнем с подготовки перца. Для нашей заготовки отберем мясистые спелые плоды, хорошенько вымоем их, а затем разрежем вдоль на 2-3 части и вычистим от семечек.

3.После этого согласно рецепту доливаем в кастрюлю воду, также добавляем соль и сахар в соответствии с указанными выше пропорциями.

4.Сверху на перец выкладываем натуральный мед и отправляем кастрюлю с заготовительным сырьем на огонь. Он должен быть малым. Чтобы овощи постепенно пропаривались и тушились. Периодически перец перемешиваем, чтобы он не пристал ко дну кастрюли. Так, постепенно доводим все до кипения.

5.Как только перец закипит, даем ему провариться еще буквально 7-9 минут и добавляем в заготовку уксус, с ним варим еще минутку-полторы.

6.Заранее тщательно вымоем и пастеризуем стеклянные баночки небольшого объема (0.7 – 1 литр) с винтообразными крышками. Крышки, кстати, тоже обязательно прокипятим.

7.Готовую горячую заготовку раскладываем по банкам до самых краев.

Совет: чтобы стеклянная банка в процессе наполнения горячим содержимым не лопнула, предварительно её следует поставить в металлическую миску, кастрюлю или положить под дно кончик ножа.

8.Плотно герметично укупориваем каждую баночку с заготовкой из перца, медленно охлаждаем и переносим для дальнейшего хранения в прохладное место.

Возможно, вам понравится рецепт горького перца в стручках на зиму:

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Целый перец на зиму — 5 лучших рецептов, что пальчики оближешь


3

Приготовил : Марина Софьянчук

05.09.2019 Время приготовления: 45 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Печеный перец на зиму — нереально вкусная и оригинальная закуска, которая очень легко готовится и очень быстро съедается зимой. Обязательно попробуйте!

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2.5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • растительное масло — 250 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 150 мл

Порядок действий:

1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.

7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.

8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать !

Описание приготовления:

Уже не раз я убеждалась в том, что перец в банке самый вкусный, если он предварительно прошел термическую обработку — бланшированый, жареный или как в этом случае — запечен в духовке. Такой перец я закатываю в маленькие баночки объемом 300 мл. Это как раз порция для нашей семьи на вечер, к тому же такие милые и аппетитные баночки можно преподнести в качестве презента друзьям и родственникам. Указанного количества ингредиентов как раз хватает на 1 баночку объемом 300 мл. Перец получается очень вкусным, ароматным, подходит для любого ужина, даже праздничного.
Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец Блюдо: Заготовки / Консервация


Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Узнайте рецепт обжаренного теплом духовки перца с очищенной кожицей, который очень вкусный и нравится всем.

Необходимые продукты:

  • перцы
  • чеснок
  • перец черный горошком
  • кориандр горошком
  • 125 мл растительного масла
  • на 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

Способ приготовления:

1. Помытый целый перец обмазываем растительным маслом руками и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаем их при 200 градусах С в духовке 20-25 минут. В большую духовку могут войти по 2-3 противня и процесс запекания пойдет быстрее. Противень с поджарившимся плодами меняем местами.

2. Достаем противень из духовки и складываем плоды в мешок до остывания, чтобы они там пропотели и легко отдали потом кожицу. Можно поступить иначе — закрыть противень сверху фольгой.

3. Мешок, с собранными плодами, завязываем. Ждем остывания. У нас получилось 3 завязанных пакета.

4. Во все баночки на дно нарезаем кусочками по 2 зубчика чеснока, насыпаем по 5 горошков черного перца и кориандра. Затем начинаем очищать перцы от плодоножки и семян, убирая одновременно всю кожицу.

Готовим заливку (маринад)

5. При очистке целый перец отдает свой сок и этот сок нам нужен для дальнейшей заливки. Поэтому, на чашку кладем большое сито и всю работу по очистке производим в глубине сита. Естественно, что сок будет собираться в чашке.

6. Шкурка с плодов очищается легко, что и следовало ожидать. Очищенный перец укладываем в банки к специям и чесноку, чуть придавливаем и прикрываем крышкой.

7. Сейчас откроем крышки и нарежем в каждую банку еще по одному зубчику чеснока.

8. У нас получилось 1.5 литра сока. Пока возьмем 1 литр и будем делать маринад, если его не хватит, то добавим, сок есть. Как совет: Если ваши плоды не выделяют сок, то используйте кипяченую воду.

9. В сок добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и как закипит, прокипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем его по баночкам.

10. Прикрываем банки крышками и ставим в холодную духовку для прогревания в течение 15 минут при 180 градусах С.

11. По истечении времени достаем банки и закручиваем ключом крышки.

12. Банки переворачиваем и укутываем, ждем когда остынут, чтобы убрать их в погреб.

Приятного аппетита !

Овощ в маринаде из винного уксуса

И еще один довольно интересный рецепт с похожим составом, но в данном случае надо будет запекать не только перец, но и зубчики чеснока. Берем 5 стручков большого размера и укладываем на противень целиком, 1 крупную головку чеснока, разделенную на 2 части без снятия шелухи, заворачиваем в фольгу и также помещаем рядом с перцем. Через 40 минут извлекаем размякшие плоды, снимаем с чеснока фольгу, очищаем дольки от шелухи и разминаем в чашке до состояния пасты.


Запекание овощей в фольге

Добавляем в получившуюся кашицу 1 чайную ложку соли, столько же меда, 5 столовых ложек оливкового масла, 6-7 столовых ложек белого винного уксуса и 2 чайные ложки орегано. Запеченный перец, слегка остывший, очищаем от шкурки, а также от семян аккуратным извлечением плодоножки. Отделившиеся семечки аккуратно вынимаем пальцами (если несколько штук останется – не беда). Укладываем стручки в стерилизованные банки плотно, но не утрамбовывая, можно разрезать продольно на 2-4 части. Заливаем маринадом, предварительно перемешав его, чтобы не было разделения составляющих. При желании можно слегка присыпать острым молотым перцем, после чего выдерживаем в тепле около 10 часов. Укупориваем крышками и убираем на зиму в холодильник.


Маринад из винного уксуса с оливковым маслом

Есть и другие простые рецепты, например, с томатами. На каждые пол-литра заготовки вам понадобится 0,25 кило перца, 0,2 кило помидоров и до 40 граммов растительного масла. Очистив от семян и плодоножек, запекаем перец вышеописанным способом (на противне, смазав маслом), после чего снимаем кожицу и режем на 2 части. Томаты окунаем в кипяток и также избавляем от шкурки. Делаем маринад из растительного масла, 10 граммов белого винного уксуса и такого же количества соли, затем наливаем немного на дно стерилизованных банок. Остывшие овощи послойно помещаем в подготовленные емкости, чередуя, заливаем остатками маринада, закрываем и пастеризуем тару с заготовкой 35 минут в кипящей воде, после чего закатываем на зиму.

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Встречайте простейший рецепт заготовки перца для последующего фарширования.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • болгарский перец — 1. 5 кг
  • сахар — 100 г
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 80 мл
  • специи: 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком

План действий:

1. У плодов удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. В чистую банку опускаем лавровые листочки и перцы горошком, следом заполняем аккуратно подготовленными плодами.

3. Постепенно заливаем банку с уложенными в ней перцами кипятком, так, чтобы банка не лопнула.

4. Прикрываем баку крышкой, закрываем полотенцем и оставляем так на 15-20 минут.

5. Затем сливаем воду в кастрюлю и сразу высыпаем туда сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Даем маринаду прокипеть 2 минуты и постепенно, по чуть-чуть, наливаем уксус, чтобы не убежал. Доводим маринад до кипения и выключаем огонь.

7. Наливаем горячий маринад в банку, где целые перцы уже осели от заливки кипятком. Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка на зиму в 3 литровой банке готова.

Печеный болгарский перец – тонкости приготовления

Процесс заготовки не несет в себе каких-то сложных технологических действий. Все, что потребуется от хозяйки, это:

  • правильно выбрать и подготовить овощи к консервации;
  • тщательно стерилизовать тару.

Выбор и подготовка овощей

Подбирая овощи для заготовок, обращайте внимание на:

  • спелость плода;
  • целостность кожуры. На ней не должно быть вмятин или темных пятен;
  • плодоножка должна быть свежей, без признаков явного увядания.

Подготовка заключается в тщательной обработке продукта водой, чтобы на нем не оставалось грязи или каких-либо иных инородных объектов.

Как стерилизовать тару

Многие домохозяйки знают, что качество заготовок и длительность их хранения зависят от грамотной стерилизации тары. Для этого понадобится:

  • подобрать емкости нужного размера;
  • промыть их водой с содой;
  • простерилизовать;
  • обработать кипятком крышки, которыми будем закатывать консервацию.

Быстрый способ маринования

Не всегда есть время для длительной стерилизации, а заготовить побольше вкусного очень хочется. Один из простых рецептов – просто замариновать.

Понадобится полтора килограмма болгарского перца, воды 0,5 л, уксуса 100 мл. Также нужно приготовить десертную ложку соли, 100 г сахара, 100 мл масла подсолнечника, 5 горошин перца и 2 листика лаврушки.

Овощи необходимо вымыть, удалить хвостик, семена, порезать длинными ломтиками. Ширина может быть 1-2 см. Приготовить маринад, для этого в кастрюлю добавить все по списку ингредиентов кроме самого перца, вскипятить. Также предварительно следует тщательно приготовить банки (вымыть, простерилизовать). Проще всего поставить их, наполненные наполовину чистой водой, в микроволновку, обработать на максимальной мощности 9-10 минут.

Когда маринад закипел нужно бросить треть подготовленных овощей в кастрюлю, проварить 4 мин. Овощи разложить по емкостям, залить маринадом. Процедура повторяется пока не закончатся ингредиенты.

Консервацию можно закрыть по банкам с закручивающимися крышками или закатать. Хранение осуществляется в прохладном месте. В холодное время такое блюдо будет желанным на любом столе.

К содержанию

Салат с печеным маринованным перцем

Ингредиенты:

  • маринованный перец -1 шт.,
  • репчатый лук (маленький) — 1 шт.,
  • огурчик маринованный или соленый — 1 шт. ,
  • помидоры 1-2 шт.,
  • небольшой свежий огурец -1 шт.,
  • растительное масло (душистое) — 1 ст. л.,
  • зелень на ваше усмотрение: сельдерей, базилик, петрушка, укроп, зеленый лук,
  • соль — по вкусу,
  • красный молотый перец — по вкусу.

Овощи на этот салат нарезают довольно крупно, я бы сказала небрежно.

А вот репчатый лук нарезать довольно тонкими полукольцами и слегка помять его руками, чтобы выделился сок.

Зелень покрошить произвольно, на ваше усмотрение. Добавить соль, красный перец, растительное масло.

Совет: к этому салату в качестве заправки лучше использовать душистое подсолнечное масло с рынка или масло с зародышей кукурузы.

Теперь время перемешать салат и подавать на стол. Сербский салат с маринованным перцем служит великолепным дополнением к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

Еще один рецепт заготовки от Анны А.:

Особенности маринования перца в масле

Маринование овощей – один из самых простых способов заготовки вкусных закусок на зиму. Консервации перца в масле – быстрый процесс, не требующий дополнительной пастеризации на паровой бане. Банки без опасения можно хранить в кладовой при комнатной температуре.

От времени термической обработки зависит плотность овоща. Передержите чуть дольше рекомендованного в рецепте времени, и они станут мягкими. Любите хрустящие овощи – сократите время томления. Зимой такие закуски станут настоящей находкой и чудесным дополнением к мясу и гарнирам из мучных изделий и круп. Ароматное масло используют в качестве заправки к овощным салатам.

Советы и рекомендации по приготовлению и консервации

Хотите, чтобы процесс заготовки приносил удовольствие, а результат радовал ваших родных и гостей? Это легко: мы собрали для вас советы опытных хозяек, которые непременно пригодятся:

  • желтые грунтовые перцы лучше сочетайте с зелеными, а красные заготавливайте отдельно;
  • семена можно и не удалять, но блюдо получится с горчинкой;
  • если для зимних заготовок перец используете целиком, не забудьте сделать прокол в районе плодоножки глубиной около 1 см;
  • молодые перчики наиболее восприимчивы к маринаду, значит, вкус их будет более насыщенным;
  • в «скучные» рецепты добавляйте семена горчицы.

Простые и быстрые рецепты заготовок, не требующие стерилизации

Болгарский перец — совсем не капризный овощ, который можно заготовить на зиму и не прибегая к процессу стерилизации готового блюда, без потери качества и вкуса.

Представляем вашему вниманию 10 лучших пошаговых рецептов заготовок болгарских перчиков. Уверены, каждый найдет рецепт по душе. Острые, сладкие, с чесноком, фаршированные, в медовом маринаде, целиком или четвертинками – далеко не полный список вариаций, с которыми мы вас познакомим.

Супербыстрый вариант с луком

Ингредиенты:

  • 4-5 шт. перца;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. уксуса;
  • зелень по вкусу, предпочтительны укроп и петрушка.

Способ приготовления:

  1. Промойте и просушите перец.
  2. Удалите плодоножку, перегородки и семена.
  3. Аккуратно смажьте перец маслом внутри и снаружи.
  4. Тушите 5–7 минут в обычной сковороде или пропеките в духовке такое же время.
  5. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок на тонкие пластины.
  6. Нарезанный лук посолите, всыпьте сахар. Перемешайте. Добавьте 0,5 ст. л. уксуса и оставьте на час.
  7. Зелень мелко нарежьте.
  8. Смешайте зелень с нарезанным чесноком. Перемешайте.
  9. Слейте излишек сока из лука.
  10. Смешайте лук, чеснок и зелень.
  11. Отдельно смешайте 1 ст. л. уксуса и растительное масло.
  12. Начините перчики смесью чеснока, лука и зелени. Немного зелени можно добавить и в заправку из уксуса и масла.
  13. Уложите овощи в емкость.
  14. Сверху залейте смесью масла и уксуса.
  15. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этой овощной заготовки на зиму входят следующие ингредиенты: сладкий перец, рафинированное растительное масло (у меня пополам оливковое и подсолнечное), свежий чеснок и петрушка, бальзамический уксус (можно заменить любым другим), соль и смесь перцев горошком (у меня белый, черный и душистый).

Включаем греться духовку – 200 градусов. Моем свежий сладкий перец и кладем его на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой, как у меня. Ставим все в горячую духовку и запекаем около 30 минут. Время, конечно, не принципиально, да и разница в 10-15 градусов тоже. Главное, чтобы перец стал мягким. В процессе запекания он сильно вздуется, а кожица отойдет от мякоти. Спустя минут 15-20 с начала запекания перец нужно будет перевернуть, чтобы он равномерно проготовился. То есть, как только снизу появятся характерные попалины, можно переворачивать. А вообще, вы услышите по запаху. Потом даем овощам еще доготовиться минут 10-15.

Печеный перец готов. Аккуратнее, он очень горячий! А какой аромат – ух!

Вот для чего мы использовали фольгу (или бумагу для выпечки): во-первых, не нужно мыть противень, а во-вторых, мы завернем в нее печеный перец, которому нужно дополнительно пропариться. Это поможет избавиться от кожицы в два счета. Итак, завернули и прикрыли сверток кастрюлей минут на 10.

В это время можно приготовить заливку. В мисочку наливаем рафинированное растительное масло (можете использовать то, которое вам больше нравится), добавляем бальзамический уксус (если такого нет, можете взять обычный столовый, яблочный или винный) и соль. Очищенный свежий чеснок и петрушку очень мелко порубим. Все перемешиваем – пусть пока постоит.

Вот и наш перец пропарился – разворачиваем сверток. Даем печеным овощам немного остыть, чтобы было не горячо.

Теперь освобождаем каждый перчик от кожицы (она легко снимается) и семян – нам нужна только мякоть. Сок, который находится внутри перца, сливаем в мисочку с заливкой, просто проколов перчину с конца ножом (когда она еще в кожице). Нарезаем очищенную мякоть полосками.

Складываем весь порезанный перец в подходящую миску.

А тут у нас маринад-заливка (не забыли, там также есть сок из перчин) – перемешаем ее. Она такая ароматная! Переливаем ее в миску с перцем и все аккуратно перемешиваем.

Теперь берем предварительно стерилизованную банку (у меня емкостью 500 мл) и кладем на дно смесь перцев.

Перекладываем туда же печеный перец вместе с заливкой. Получается полная баночка и еще вот такая пиала – всего примерно 700 мл.

Банку с перцем нужно простерилизовать, так как заготовка предполагает длительное хранение. Если не собираетесь хранить эту закуску долго, можете просто дать остыть и поставить в холодильник на сутки – потом можно кушать. Хотя я снимала пробу сразу же – это очень вкусно, но на второй день еще и безумно ароматно! Для стерилизации берем кастрюлю, кладем на дно отрез ткани и ставим банку с перцем. Заливаем в кастрюлю воду, чтобы доходила до плечиков банки. Ставим на плиту и доводим воду до кипения. Стерилизуем заготовку при медленном кипении 10-15 минут, прикрыв прокипяченной крышкой. Затем сразу же герметично закрываем банку, переворачиваем ее и даем полностью остыть под пледом.

Храним печеный перец по этому рецепту в сухом прохладном месте – подвале или погребе. Но я очень сомневаюсь, что эта заготовка простоит долго – как только откроете баночку, точно съедите ее сразу и пойдете за следующей! Вкусных вам заготовок на зиму, дорогие мои!

Рецепты без стерилизации – заманчиво, но вызывает опасения. Многие хозяйки считают, что заготовки без стерилизации не сохранятся надолго. Однако все возможно, если соблюдать нехитрые правила.

Мы подобрали для вас десяток проверенных рецептов и подготовили экспертные советы и рекомендации.

Мухаммара из печеного болгарского перца – Weekend – Коммерсантъ

Бывают такие удивительные блюда: они из чужого детства, из чужой культуры, но, попробовав их однажды, сразу начинаешь думать, что и в твоей жизни они были всегда. И всякий раз чувствуешь за ними какие-то важные истории и судьбы. Для меня такими блюдами когда-то стали итальянские спагетти болоньезе и оссобуко, французские тарт татен и беф бургиньон, израильские шакшука и хумус, ливанский кускус, баскский обожженный чизкейк и много всего другого, что как-то пришло на мою кухню — и навечно там поселилось. Сегодня — про моего фаворита поздней осени, сирийскую мухаммару. Это очень модная сегодня по всему миру пряная и остренькая закуска-дип из запеченных сладких перцев.

Мухаммара родом из Алеппо, который испокон веков славился особым видом перца, его так и называют — алеппским. Он мельче, чем привычный нам болгарский, и чуть более удлиненной формы. Тоже сладкий, но более сложный и пряный: во вкусе есть интересные землистые, дымные, цитрусовые и томатные ноты — в совместном звучании они создают сложную сладко-соленую симфонию. Болгарский перец редко бывает главным героем какого-то рецепта, обычно он выступает в роли дополнения — как в той же шакшуке, в различных соусах, овощных рагу и салатах. Салатам он дарит освежающий хруст, а тушениям — мягкую сладость. Более пряный и яркий перец из Алеппо способен солировать — как и происходит в кухне местной еврейской общины. Считается, что именно она создала блюда, превратившие Алеппо в гастрономическую столицу Ближнего Востока. Мухаммара — одна из ее жемчужин. Единого ее рецепта не существует. Помимо перцев в нее обычно добавляют гранатовую патоку, орехи, сухари, иногда лук, оливковое масло, часто кумин, острый и копченый перец чили, чеснок, томаты, лимонную цедру. Последние пять ингредиентов появились тогда, когда мухаммару стали готовить не из алеппского, а из болгарского перца. Случилось это не так давно, во время последней гражданской войны в Сирии, которая началась в 2011-м и не закончилась до сих пор. Надежды на быструю революцию и свободу превратились в трагедию: война разрушила древний, когда-то прекрасный Алеппо, уничтожила не только жизни десятков тысяч людей, но и весь урожай знаменитого перца. В 2018-м я прочитала об этом очень эмоциональную статью в The New York Times, а в 2020-м посмотрела выдающийся документальный фильм «Для Самы», который получил множество призов европейских кинофестивалей и был выдвинут на «Оскар». Сама — это имя сирийской девочки, которое в переводе с арабского значит «для неба». А сняла фильм ее мать, совсем молодая журналистка из Алеппо Ваад Аль-Катиб. Потом вместе с британским режиссером Эдвардом Уоттсом они выстроили все повествование как письмо матери, которая пытается объяснить дочери, почему она протестовала против режима Башара Асада, почему участвовала в студенческих демонстрациях, как встретила ее отца врача Хамзу Аль-Катиба, как они любили, играли свадьбу и рожали Саму под непрекращающимися бомбежками, которыми правительственные войска уничтожали оставшуюся в Алеппо оппозицию. Этот фильм так сильно трогает еще и потому, что снят как домашнее видео. В одну минуту чужая история стала моей — и тогда я впервые сделала мухаммару, еще не попробовав алеппского перца, а только прочитав описание его вкуса. Я решила готовить из болгарского перца, добавляя те ингредиенты, которые восполнили бы отсутствующие в нем ноты алеппского. Потом оказалось, что именно так поступили многие кулинары и профессиональные повара по всему миру.

Хлебные крошки я не добавляю — с одними грецкими орехами получается вкуснее и легче. Ближневосточную гранатовую патоку я заменила на очень с ней схожий соус наршараб, который несложно купить у нас. Он добавляет дипу терпкости, которая отлично сочетается со сладостью и легкой дымностью запеченного до черных подпалин болгарского перца. Легкий томатный привкус и цитрусовые ноты восполнили запеченные мясистые помидоры сливового сорта и цедра лимона. Так что мухаммару можно приготовить из недорогих и доступных у нас продуктов. К тому же позднеосенние помидоры и перцы очень хороши для этого блюда: мягковатые и немного морщинистые, они уже не идеальны для салатов, но отлично подходят для запекания.

Перец нужно обуглить в духовке при максимально высокой температуре (около 250°С) — тогда его плоть не растворится до пасты, сохранит текстуру и приобретет дымный аромат (это занимает примерно 18–20 минут). Не отходите далеко, приглядывайте и переворачивайте перец, чтобы он чернел равномерно (еще лучше и быстрее получается на открытом огне). В последние семь минут я добавляю помидоры (их лучше предварительно многократно наколоть вилкой). Обугленные овощи положите в полиэтиленовый мешок, завяжите и оставьте на 15 минут — после этого легко снимается кожура. Пока перец с помидорами отдыхают, подсушите на небольшой сковородке кумин (пару минут), добавьте томатную пасту с ложкой оливкового масла и поджарьте до карамелизации (цвет станет ярче). Подсушите и измельчите грецкие орехи — до крупных крошек, чтобы сохранить текстуру (это можно сделать ножом, но быстрее в чаше блендера на пульсирующем режиме). Выложите орехи в просторную миску, а в блендер поместите половину очищенных перцев, все помидоры, томатную пасту с кумином, чеснок, наршараб, цедру, и остро-сладкий соус чили. Все вместе пюрируйте до гладкости и потом отправьте в миску к орехам. Оставшиеся перцы мелко нарежьте или измельчите в блендере на пульсирующем режиме, соедините с остальными ингредиентами, перемешайте лопаткой до однородности, приправьте солью, оливковым маслом, по желанию сухим острым и копченым красным перцем, а также лимонным соком (если не хватает кислинки). Готовую мухаммару переложите в контейнер, накройте и оставьте в холодильнике не менее чем на три часа перед подачей на стол. Вообще же она хранится пару недель, а в морозильнике — несколько месяцев.

Поверьте, работы с этой закуской-дипом немного, но результат — абсолютный восторг! Можно намазывать на подсушенные тосты и есть на завтрак, подавать с лавашом — на ланч или аперитив, с ростбифом или жареной рыбой — как гарнир, на ужин. Мухаммара хороша сама по себе (я выкладываю ее на блюдо и посыпаю гранатовыми зернами и листиками петрушки или кинзы), но она может поднять вкус других блюд, превратить обычную домашнюю трапезу в праздничную. Правда, для меня всякий раз с некоторой горечью воспоминаний об алеппской трагедии — ну, да, за каждым великим блюдом большая история. Последняя новость хорошая: алеппский перец в порошке появился в наших интернет-магазинах, торгующих специями, его можно добавлять в готовую мухаммару, убрав из рецепта цедру, соус чили и томатную пасту.

Мухаммара из печеного болгарского перца

1 Красные болгарские перцы (5–6 штук)

2 Мясистые небольшие помидоры (3 штуки)

3 Острая томатная паста (1 столовая ложка)

4 Остро-сладкий соус чили (2 столовые ложки)

5 Наршараб (2 столовые ложки)

6 Семена кумина (3 чайные ложки)

7 Чеснок (5–8 зубчиков)

8 Грецкие орехи (120–150 г)

9 Оливковое масло, соль, сухой красный острый и копченый перец, лимонный сок, листочки петрушки или кинзы

chekalova. ru

Закуска из печеного перца по-итальянски

Главная » Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей и грибов Автор: Оля, 2018-05-06 | Просмотров: 1 917

Стала украшением последнего пикника.

Ингредиенты:
  • 2 крупных красных сладких перца
  • 1/2 банки маслин
  • 2 столовые ложки молотых сухарей
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Соль, молотый черный перец, базилик, майоран, орегано
Перцы выложить в лоток для запекания. Сбрызнуть маслом. Поместить в духовку при 190 градусах на 30 минут (за это время 2-3 раза перевернуть):
Горячие перцы сложить в пакет и оставить на 15 минут. Снять кожицу, удалить плодоножку, семена. Нарезать полосками:
На масле слегка прогреть мелко нарубленный чеснок:
Добавить перец. Посыпать специями, перемешать:
Положить половинки маслин:
Всыпать сухари, подсолить. Прогреть все вместе, мешая, 1-2 минуты:
Перед подачей охладить:
Представленный рецепт «Закуска из печеного перца по-итальянски», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Итальянская кухня, Красный сладкий перец, Маслины, Постная кухня, Постные рецепты, Сухари, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Закуска из печеного перца по-итальянски Вы можете найти в меню Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей и грибов

Купить Заготовки для мельницы из экзотического дерева

АФРИКАНСКИЙ ЧЕРНЫЙ ВУД Боливийский палисандр ЧЕРНАЯ ПАЛЬМА БОКОТЕ КОРИЧНЕВЫЙ ЧЕРНЫЙ
3″ x 3″ x 12″
и
3″ x 3″ x 18″
BolRo-012
3″ x 3″ x 12″
4. 4 фунта.
1 в наличии
38,50 $ шт.
РЕДКИЙ РАЗМЕР
BP-025
3 x 3 x 12 дюймов
4,4 фунта
  11 шт.
Boc-013
2,5 x 2,5 x 18 дюймов
4,5 фунта
3 шт. в наличии

34,70 долл. США каждая
ОНЛАЙН-ПРОДАЖА
Boc-024
3 x 3 x 12 дюймов
4.8 фунтов
4 в наличии
32,90 $ шт.
Сейчас $28,80
BE-006
3 x 3 x 12 дюймов
5,4 фунта
7 в наличии
33,80 долл. США за штуку
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ


ЧЕРНЫЙ МЕСКИТ БУБИНГА ЧАКТЕ ВИГА КАРИБСКИЙ ПАЛИСОВЕД CANARYWOOD ДАЛМАТА
BM-015
3 x 3 x 12 дюймов
4. 5 фунтов
0 в наличии
$—- шт.
Bub-020
3″ x 3″ x 18″
5,4 фунта
0 в наличии
$—- шт.
НОВИНКА
Ch-Viga-005
3″ x 3″ x 12″
6 фунтов
8 шт. в наличии
22,70 $ каждая
CarRo-008
3 x 3 x 12 дюймов
4.8 фунтов
14 в наличии
26,80 $ шт.
Canary-001
3″ x 3″ x 12″
3,5 фунта
12 шт. в наличии
21,80 $ шт.
ОНЛАЙН ПРОДАЖА
ДАЛ-010
3 x 3 x 12 дюймов
4 фунтов
0 в наличии
22,90 $ каждый
Сейчас $—-


ЧАКТЕ ВИГА КОКОБОЛО
**(см. ниже)
ВОСТОЧНО-ИНДИЙСКИЙ ПАЛИСОВОД
НОВИНКА
Ch-Viga-009
3 x 3 x 12 дюймов
6 фунтов.
12 в наличии
22,70 $ за штуку
Coco-028
2,6″ x 2,6″ x 12″
4,2 фунта
0 в наличии
$—- шт.
Coco-030
3 x 3 x 12 дюймов
5,2 фунта
0 в наличии
$—- шт.
Coco-025
2,5 x 2,5 x 18 дюймов
5,8 фунта
1 в наличии
79 долл. США.80 штук
ОНЛАЙН-ПРОДАЖА
EIR-015
3″ x 3″ x 12″
3,5 фунта
5 в наличии
38,80 $ каждая
Сейчас $31,80
EIR-025
3 x 3 x 18 дюймов
5,8 фунта
13 шт. в наличии
55,50 долл. США за штуку


КУРЛИ БУБИНГА ГАБОН ЧЕРНЫЙ Эбеновое дерево Гватемальская Мора HONDURAN ROSEWOOD
**(см. ниже)
РАБОТА ГРАНАДИЛЬО
CB-012
3 x 3 x 12 дюймов
3.5 фунтов
2 в наличии
48,90 $ шт.
ОНЛАЙН ПРОДАЖА Mora-010
2,9″ x 2,9″ x 12″
5,2 фунта
4 в наличии
26,80 $ за штуку
HonRo-002
3″ x 3″ x 12″
4,8 фунта
3 в наличии
48,90 $ шт.
ОНЛАЙН ПРОДАЖА
ЗАДАНИЕ-005
2.5 x 2,5 x 12 дюймов
3,5 фунта
0 в наличии
22,90 $ каждый
Сейчас $——
Grana-016
3 x 3 x 12 дюймов
4,9 фунта
4 в наличии
25,90 долл. США за штуку
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

ХИКАРИЛЛО КАТАЛОКС КАТАЛОКС LIGNUM VITAE
(АРГЕНТИНА)
МЕСКИТ (черный)
Jicar-004
3 x 3 x 12 дюймов
5 фунтов.
3 в наличии
24,90 $ шт.
Katalox-005
3″ x 3″ x 12″
4,4 фунта
0 в наличии
$—- каждая
Katalox-020
3″ x 3″ x 18″
6,8 фунта
0 в наличии
$—- каждая
ALV-003
3″ x 3″ x 12″
6 фунтов
0 в наличии
$—- шт.
АЛВ-026
2.9″ x 2,9″ x 24″
11,4 фунта
0 в наличии
$—- каждая
BM-006
3″ x 3″ x 12″
4,5 фунта
0 в наличии
$—— шт.


ЛЕОПАРД
ДЕРЕВО
МАКАССАРСКОЕ ЭБОНИ* МОПАНЕ КЛЕН
Леопард-012
2. 5″ x 2,5″ x 18″
5,0 фунтов
0 в наличии
$—- каждая
MacEb-021
3″ x 3″ x 12,5″
6,2 фунта
11 в наличии
75,50 долл. США каждая
MacEb-025
3″ x 3″ x 18″
8 фунтов
0 в наличии
$—- шт.
Швабра-005
3 x 3 x 12 дюймов
6 фунтов.
 0 в наличии
$—- шт.
Швабра-006
3″ x 3″ x 18″
8,2 фунта
0 в наличии
$—- шт.
Высокая фигура
Кленовый кап
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

МРАМОР ОЛИВВУД ОСЕЙДЖ ОРАНЖЕВЫЙ ОРАНЖЕВЫЙ АГАТ
МВ-013
2. 5″ x 2,5″ x 12″
5 фунтов
0 в наличии
$—- каждая
ОНЛАЙН-ПРОДАЖА
MW-018
3 x 3 x 12 дюймов
6,2 фунта
0 в наличии
28,90 долларов США за штуку
Сейчас $ —-
Olive-018
3 x 3 x 12 дюймов
5 фунтов.
8 в наличии
48,80 $
Olive-019
3″ x 3″ x 18″
8 фунтов
 0 в наличии
$—-
ОНЛАЙН ПРОДАЖА
AOO-014*
3″ x 3″ x 12″
5,6 фунта
34 в наличии
25,90 долларов США за штуку
Сейчас $20,70
ОНЛАЙН ПРОДАЖА
О-Агат-024
3 x 3 x 12 дюймов
5 фунтов.
22 в наличии
23,80 $ за шт.
Сейчас $19,80

ПАДАУК Пурпурное сердце ТАМБУТИ КРАСНОЕ СЕРДЦЕ КРАСНОЕ СЕРДЦЕ
ОНЛАЙН-ПРОДАЖА
Подушка-011
3 x 3 x 12 дюймов
4 фунта.
0 в наличии
23,90 $ шт
Сейчас $—-
ОНЛАЙН-ПРОДАЖА
PH-004
3″ x 3″ x 12″
4,4 фунта
0 в наличии
23,90 $ шт.
9 0-5-0067
$ Сейчас
Tam-029
3″ x 3″ x 12″
4,3 фунта
1 в наличии
39,90 $ шт.
Tam-023
3″ x 3″ x 21″
7.5 фунтов
1 в наличии
85,95 $ за шт.
RH-023
3″ x 3″ x 12″
4 фунта
16 шт. в наличии
39,50 $ шт.
RH-033
3″ x 3″ x 18″
6 фунтов
0 в наличии
$—- шт.

Бладвуд
(сатин)
САПЕЛЕ ВЕНГЕ ЮКАТАНСКИЙ РОЗВУД
**(см. ниже)
Sat-026
3 x 3 x 12 дюймов
6 фунтов.
10 в наличии
25,90 $ шт.
Sap-006
2,8″ x 2,8″ x 12″
4 фунта
5 в наличии
18,90 долл. США за шт.
ОНЛАЙН ПРОДАЖА
Венге-007
3 x 3 x 12 дюймов
3,6 фунта
0 в наличии
34,90 долл. США за штуку
Сейчас $—-
Венге-014
3 x 3 x 18 дюймов
5 фунтов.
0 в наличии
$—- шт.
ОНЛАЙН ПРОДАЖА
Венге-019
3″ x 3″ x 24″
8 фунтов
3 в наличии
69,90 $ каждая
Сейчас $49,70
YucaRo-011
3″ x 3″ x 12″
4,7 фунта
0 в наличии
$—- шт.

ЗЕБРАВУД ЗИРИКОТ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ ТАМАРИНД ОТЩЕПЛЕННЫЙ Запоте
Зебра-010
2. 8″ x 2,8″ x 12″
4 фунта
0 в наличии
$—- каждая
Ziri-017
3″ x 3″ x 12″
5 фунтов
6 в наличии

53,50 долл. США за шт.
ОНЛАЙН ПРОДАЖА
WAL-010
Высушенный в печи
3 x 3 x 12 дюймов
2,7 фунта
13 шт. в наличии
27,90 долл. США шт.
Сейчас 24 доллара.50
ОНЛАЙН ПРОДАЖА
WAL-011
Высушенный в печи
3″ x 3″ x 18″
4,2 фунта
7 в наличии
42,90 $ номер
сейчас $37,50
3″ x 3″ x 12″
и
3″ x 3″ x 18″
и
3″ x 3″ x 24″
Zapote-015
3 x 3 x 12 дюймов
5. 7 фунтов
0 в наличии
$—- шт.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ
**МОГУ НЕ ОТПРАВЛЯТЬСЯ МЕЖДУНАРОДНО!

Марокканский салат с жареным красным перцем

Жареный красный перец может ассоциироваться у вас с итальянской кухней, но знаете что? Марокканцы также признают их прекрасный вкус, а салат из жареного красного перца — классическое марокканское блюдо.Без него не обходится ни один марокканский салат! Его просто приготовить и подавать в небольших количествах, поэтому, хотя из четырех или около того перцев не получается много салата, это нормально, его не следует есть в больших количествах! Одно можно сказать наверняка: как только эти перцы попадут на ваш стол, вы захотите готовить их каждую неделю!

Ингредиенты:

  • красный перец (по-мароккански gamba )
  • оливковое масло
  • чеснок
  • соль
  • петрушка (по желанию)


Подготовка:

  1. Разогрейте духовку до максимально возможной температуры
  2. Вымойте и высушите перец
  3. Поместите перец на противень и обжаривайте, при необходимости несколько раз переворачивая
  4. Когда кожица попузырится, а перцы слегка почернеют (я немного переборщил на этом фото, но вы поняли?), выньте перцы из духовки.
  5. Поместите в бумажный пакет, чтобы он остыл, чтобы его было легче чистить.
  6. Очистить перцы от кожуры, разрезать и удалить семена
  7. Перец, нарезанный полосками
  8. Нарежьте чеснок, примерно по 1 зубчику на перец, на мелкие кусочки. Я предпочитаю не использовать пресс для чеснока, так как предпочитаю крошечные твердые кусочки чеснока, но это только я, не стесняйтесь давить!
  9. Добавьте столько оливкового масла, чтобы перец был слегка покрыт им, и посолите по вкусу.
  10. Для еще более красивой подачи добавьте немного нарезанной петрушки для цвета.
  11. Примечание: Этот салат можно приготовить из смеси красного и зеленого перца, и даже желтого, если хотите, но я думаю, что красный салат выглядит самым вкусным.
  12. Подавайте с хорошими хрустящими хлебцами в качестве закуски или вместе с множеством марокканских салатов перед рыбным блюдом. Наслаждаться!

Примечание. Многие повара жарят красный перец прямо над пламенем на плите. Это придаст перцу более дымный вкус, но сделает его беспорядочным, поэтому я предпочитаю делать это в духовке.Вы сами решаете, что работает для вас!

Рикотта и жареный красный перец Кростини

Хрустящие хлебцы, натертые чесноком и покрытые рикоттой с лимоном и перцем. Идеальная закуска! Эти кростини готовятся быстро и легко, а самое главное — они такие праздничные!

Эти маленькие человечки определенно хороши для праздников, но, конечно же, их можно делать круглый год! Имея всего несколько легкодоступных ингредиентов, они идеально подходят для приготовления в любое чертово время.

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Дополнительную информацию см. в раскрытии .

Не позволяйте простым ингредиентам обмануть вас — эти маленькие тосты не будут скучными! От хлеба, натертого чесноком, до поджаренных кедровых орешков — все наполнено ароматом.

Мне нравится использовать рикотту для кростини, потому что это практически чистый лист. Вы можете добавлять ингредиенты (в данном случае цедру лимона и свежий розмарин), чтобы придать вкус любому рецепту! Мне нравится покупать рикотту из цельного молока, потому что она более кремовая и просто более вкусная.

Из перцев лучше всего подойдет жареный красный перец в банках! Вы можете поджарить перец сами, но мне нравится добавленный аромат жидкости в банке. Если вы хотите, вы можете сделать сочетание жареного красного перца и острого маринованного перца, например, острого перца вишни. После того, как вы положите рикотту, перец и поджаренные кедровые орешки, вы добавите к ним немного морской соли и, если хотите, немного хорошего оливкового масла.

Если у вас праздничное настроение, положите на тарелку немного свежего розмарина, как это сделала я на фотографиях.Счастливых праздников!

Вам также может понравиться

Рикотта и жареный красный перец Кростини

Хрустящий хлеб, натертый чесноком, с лимонной рикоттой и перцем. Идеальная закуска!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Закуска

Итальянская кухня

Ингредиенты

    • 1 ½ чашки цельного молока Ricotta
    • 1 чайная ложка лимона Zest
    • 1 чайная ложка розмарина, тонко шарнирный
    • 1 багет нарезанный
    • ¼ чашка оливкового масла
    • 1 чашка чеснока
    • 1 чашка жареного красного перца грубо нарезанный
    • ¼ чашки кедровых орехов

    Инструкции

    • Смешайте в миске рикотту, цедру лимона и розмарин. Отложите.

    • Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте ломтики багета оливковым маслом и разложите на противне. Выпекайте хлеб, пока он не станет золотисто-коричневым по краям; 10-15 минут. Ломтики хлеба натереть чесноком.

    • В небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте кедровые орехи до золотисто-коричневого цвета и аромата; 3- 5 минут.

    • Намазать смесью рикотты каждый ломтик хлеба и сверху посыпать жареным красным перцем, поджаренными кедровыми орешками и посыпать солью.Сбрызните оливковым маслом (по желанию).

    • Наслаждайтесь!

    Ключевое слово Закуски, кростини

    Woodcraft Woodshop — Предварительно просверленная кленовая мельница для перца

    Клен ( Acer saccharum ) Цвет заболони варьируется от почти белого до почти белого кремового цвета, иногда с красноватым или золотистым оттенком. Сердцевина имеет тенденцию быть более темной красновато-коричневой. Достаточно легко работать как ручным, так и станочным инструментом. Клен имеет тенденцию подгорать при обработке высокоскоростными фрезами, такими как фрезерный станок.Хорошо переворачивается, склеивается и отделывается, хотя при окрашивании могут появляться пятна, и для получения однородного цвета может потребоваться предварительный кондиционер, гель-краситель или тонер. Некоторые распространенные области применения твердого клена включают напольные покрытия (от баскетбольных площадок и танцполов до дорожек для боулинга и жилых домов), шпон, балансовую древесину, музыкальные инструменты, разделочные доски, мясные блоки, верстаки, бейсбольные биты и другие точеные предметы и специальные изделия из дерева.

    Изготовление мельницы для перца — это забавный проект, который станет прекрасным украшением кухни или отличной идеей подарка на любой праздник! Самым большим препятствием для изготовления мельницы для перца любого размера является сквозное сверление.Мы решили эту проблему, предварительно просверлив заготовки для мельниц для перца. Чтобы сделать это еще проще, мы создали набор из двух зажимных патронов № 158353 (продается отдельно), который поможет установить эти предварительно просверленные детали на токарный станок! 3

    Особенности: Особенности:

    • Предварительно пробурены для легкого поворота
    • Двухсексуалисты для клена
    • Клеи и финишки хорошо
    • Родные на Восточную Северную Америку
    Технические характеристики:
    • Толщина: 3 «
    • Ширина: 3 дюйма
    • Длина: 11-3/4 дюйма
    • Совместимость: работает с наборами для измельчения перца или соли № 161463 или № 161464
    • Токарный станок! , и поэтому нет двух одинаковых частей, одна и та же древесина, растущая в разных местах, может сильно различаться, даже если это один и тот же вид.
    • Из-за характера движения древесины возможна усадка и расширение. Пожалуйста, тщательно измерьте каждую деталь перед началом любого проекта.
    • Вырезан из качественного материала, высушенного в печи. Зерно проходит по самому длинному измерению.
    • Тонкая заготовка распиливается до +/- 1/8 дюйма от указанного размера.
    • Блоки для резьбы и точения распиливаются до +/- 1/4 дюйма указанного размера.
    • Размеры фанеры являются номинальными, размеры составляют +/- 1/8 дюйма от указанного размера.
    • Более крупные блоки распиливаются до размера +/- 1/4 дюйма от указанного размера.
    • Меньшие блоки распиливаются до +/- 1/8 дюйма от указанного размера. указанный размер.

    Капоната с жареным перцем — Circle B Kitchen

    Но в основном я ел ее прямо из миски, потому что она очень вкусная.

    Капоната с жареным перцем

    Нажмите здесь, чтобы распечатать рецепт

    1/4 стакана оливкового масла.

    4 больших красных перца (или разных цветов)

    1 красная луковица среднего размера, разрезанная пополам и тонко нарезанная

    3 помидора рома, очищенные, без семян и нарезанные (или 1 банка нарезанных кубиками помидоров, без жидкости) 901 412

    1 чашка зеленых оливок или каламата, вдвое

    1/4 чашки каперсов в рассоле 9143

    2 Anchovy Filets

    ½ TSP раздавлен красный перец

    ½ TSP кошерная соль

    ¼ стакана красного или белого винного уксуса или по вкусу

    1 ст. л. сахара или по вкусу

    1 ст. ¼ стакана крупно нарезанной итальянской петрушки.

    Запеките перец (на огне или в духовке) до почернения. Дайте остыть, а затем очистите и нарежьте их. Отложите.

    Обжарьте лук в оливковом масле, пока он не начнет окрашиваться. Добавьте перец и тушите 10-15 минут. Добавьте анчоусы; разбить в оливковое масло и перемешать, пока они не растворятся.

    Добавьте вяленые помидоры, оливки, каперсы и молотый красный перец и варите 5 минут.

    Уменьшите огонь до минимума и добавьте уксус, сахар и какао-порошок.Варите на медленном огне несколько минут, а затем попробуйте и отрегулируйте приправы.

    Ключом к принципу вкуса капонаты является баланс между сахаром (сладкий), уксусом (кислый), анчоусами (соль) и какао и петрушкой (горький).

    Капонату лучше всего приготовить за день и поставить в холодильник на ночь.

    Перед подачей довести до комнатной температуры. Рекомендации по подаче: выложите кростини и посыпьте козьим сыром; смешайте с вашей любимой пастой и посыпьте сыром фета; ложкой поверх рыбы или курицы; есть из тарелки вилкой :).

    Вам также может понравиться:

    Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

    Как сделать пустой перец

    Свежий душистый болгарский перец – ингредиент салатов, закусок, супов и горячих блюд. Летом, в период сбора урожая, можно в полной мере насладиться блюдами из перца. Но что делать зимой, когда витаминов в нем мало, а цена на перец высока? Конечно же, перец подготовьте заранее.

    Как сделать пустой перец

    Необходимо

      • Рецепт №1:
      • перец.
      • Рецепт №2:
      • болгарский перец;
      • масло растительное;
      • за пол-литровую банку
      • 3 зубчика чеснока;
      • 0,3 стакана сахара;
      • 0, 3 столовые ложки соли;
      • 1 чайная ложка 6% уксуса
      • вода.
      • Рецепт №3:
      • 5 кг болгарского перца;
      • 3 литра томатного сока;
      • 1 стакан растительного масла;
      • 2 столовые ложки соли;
      • 2 лавровых листа;
      • 10 горошинок черного перца;
      • 10 горошков душистого перца;
      • 10 штук гвоздики;
      • 0.5 стаканов сахара;
      • 2 столовые ложки 70% уксуса.

    Инструкции

    Шаг 1

    Рецепт №1 Болгарский перец промойте под проточной холодной водой.

    Шаг 2

    Сделайте надрез вокруг стебля. Удалите плодоножку и семена перца. Промойте перец внутри, удалив оставшиеся там семена. Положите перец на полотенце, чтобы стекла вода.

    Шаг 3

    Вставьте «стаканчики» перца один в другой.Рассчитайте длину этой заготовки исходя из размеров морозильной камеры, где будет храниться перец.

    Шаг 4

    Заверните подготовленные перцы в пищевую пленку и поместите их в морозильную камеру для хранения.

    Шаг 5

    Подготовленные таким образом болгарские перцы зимой использовать для начинки с фаршем и рисом или для добавления в первые блюда. Для этого разморозьте его при комнатной температуре и приготовьте по рецепту.

    Шаг 6

    Рецепт №2 Заготовить жареный перец на зиму.Для этого хорошо промойте болгарский перец.

    Шаг 7

    Обжарьте перцы на растительном масле с обеих сторон до приятной золотистой корочки.

    Шаг 8

    Разложите обжаренные перцы слоями в стерилизованных 1/2-литровых банках. Между слоями перца в каждую банку положить по 3 зубчика чеснока, 0,3 стакана сахарного песка, 0,3 столовой ложки соли, 1 чайную ложку 6% уксуса.

    Шаг 9

    Банки с перцем залить кипятком, закрыть металлическими крышками.Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

    Шаг 10

    Храните банки с жареным перцем в прохладном месте.

    Шаг 11

    Рецепт №3 Очистить 5 кг болгарского перца. Хорошо промойте его и нарежьте на кусочки размером 4*4 см.

    Шаг 12

    Доведите до кипения 3 литра томатного сока. В кастрюлю с соком положить 2 столовые ложки соли, 2 лавровых листа, 10 гвоздик, черный и душистый перец. Туда же влить 1 стакан растительного масла.

    Шаг 13

    Подготовленные перцы положить в кастрюлю с кипящим соком и варить 15-20 минут.

    Шаг 14

    Добавьте в перечницу 0,5 стакана сахарного песка и 2 столовые ложки 70% уксуса. Все перемешать и варить перец еще 10 минут.

    Шаг 15

    Разложить перец по стерилизованным банкам, залить томатным соком и закатать металлическими крышками. Перевернутые банки с перцем укутать до остывания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.