Заготовки из стручковой фасоли на зиму: Рецепт стручковой фасоли в томате на зиму с фото пошагово на Вкусном Блоге

0 Comments

Содержание

Стручковая (спаржевая) фасоль на зиму


Спаржевая фасоль очень полезна. Ее используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Но в виде консервации – это просто чудо.

Летом стоит она буквально копейки, так что самое время заготовить спаржевую фасоль впрок. Самые лучшие рецепты приготовления на зиму собраны в этой публикации. Попробуйте все, хотя бы в небольшом количестве, чтобы определить наиболее подходящий для себя вариант по вкусу.

Стручковая фасоль на зиму – секреты заготовки

  • На заготовку годятся молодые представители фасоли, с длиной стручков не более 8 см., впрочем, длинные спокойно можно порезать на части.
  • Цвет отварной фасоли не изменится, если после варки обдать стручки очень холодной водой, тогда они останутся ярко-зелеными.
  • Выбирайте плотные стручки, ломающиеся с небольшим хрустом.
  • Подготовка к консервированию: помойте, обсушите и обрежьте кончики.


Советы по приготовлению и консервированию

Чтобы сохранить заготовки на весь зимний период, старайтесь придерживаться правил консервации, выбора и подготовки продуктов:

  1. Выбирайте молодую спаржевую фасоль ярко-зеленого или светло-желтого цвета без твердых прожилок.
  2. Надавите ногтем на стручок так, чтобы он треснул. Осмотрите внутренние стенки и фасолинки. Внутри не должно быть плесени. Если зерна маленькие или вовсе отсутствуют, можете покупать.
  3. Очищайте стручки от хвостиков и прожилок и бланшируйте согласно рецепту.
  4. Стеклянные банки перед закладкой продуктов стерилизуйте на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи.
  5. Вместо средства для мытья посуды применяйте обычную соду.

Справка. Чем моложе стручковая фасоль, тем нежнее ее структура.



Салат из стручковой фасоли – простой и вкусный рецепт

Даю наиболее легкий в исполнении вариант заготовки. Но это не означает, что салат не будет вкусным – успех гарантирую.

Понадобится (на 10 пол-литровых баночек):

  • Фасоль спаржевая – 3 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 70 гр.
  • Петрушка – 2 пучка.
  • Масло – 300 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Острый перец – по желанию.

Как приготовить:

  1. Стручки фасоли помойте, отрежьте кончики, разрежьте пополам. Помидоры пропустите через мясорубку, сладкий перец и зелень мелко порубите.
  2. Все, кроме фасоли, сложите в кастрюлю, добавьте соль, масло, сахарный песок. Старательно перемешайте, поставив на огонь, доведите до кипения.
  3. Теперь опустите фасоль, варите около часа. В конце варки положите крупно порезанный чеснок, влейте уксус. Горячим разложите по банкам, герметично закатайте под крышку.


Как хранить заготовки

Закуски, приготовленные методом дополнительной пастеризации, можно хранить при комнатной температуре без опасений.

Баночки со стручковой фасолью без стерилизации лучше держать в прохладном и темном месте: в погребе, подвале или холодильнике.





Как заморозить стручковую фасоль на зиму

Наиболее простой и правильный способ заготовки на зиму с точки зрения сохранения полезных веществ – заморозка. С помощью морозильной камеры вы сбережете не только витамины, но также вкус и внешний вид стручков.

Замораживание допустимо делать двумя способами, оба не повредят овощи и сохранят их без потери качества:

  1. Ополосните стручки, хорошенько обсушите, разложив в один слой на бумаге. Сложите небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозильную камеру.
  2. Заложите стручки в кипящую воду, бланшируйте ровно 3 минутки после закипания жидкости. Охладите, просушите, наполните пакеты, отправьте из замораживаться.

Как подготовить спаржевую фасоль к консервированию

Выбрать спаржу совсем не сложно. Она должна быть яркого зеленого или насыщенного желтого цвета, в зависимости от сорта. Молодость стручков можно определить по отсутствию жестких прожилок и свежим хвостикам. Если она начали подсыхать, то для заготовок на зиму лучше такую фасоль не использовать.

Важно! Выращенную на собственном огороде спаржу следует переработать не позднее, чем через трое суток после сбора, а купленную на рынке или в магазине сразу же.

Хранить фасоль надо в темном прохладном месте. Можно на самой теплой полке холодильника, но только без пакета, а выложив на поднос или глубокую тарелку.

Перед консервацией спаржу следует:

  • вымыть;
  • дать стечь лишней жидкости;
  • обрезать хвостики;
  • опустить в кипящую, совсем чуть-чуть подсоленную воду на 5 минут;
  • откинуть фасоль на дуршлаг и немного просушить.

В подготовке нуждаются и баночки. Их надо не только тщательно вымыть с содой, но и простерилизовать в духовке или над горячим паром.

Маринованная зеленая стручковая фасоль – простой рецепт

Зеленая, или спаржевая фасоль – разновидность стручковой, точнее, это недозрелый её вариант. Поэтому, если у вас в наличии спелая фасоль, её так же можно использовать для заготовки по данному рецепту.

Понадобится на 3 литровую банку:

  • Стручки фасоли – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Укроп зонтиками.
  • Горький перец чили – по вкусу.
  • Вода – 750 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Как мариновать:

  1. Сложите стручки в кастрюлю, добавьте порезанный полукольцами лук.
  2. Засыпьте соль, острый перчик.
  3. Вскипятите воду, добавив специи из рецептурного списка. Когда кристаллы растворятся, влейте уксус и масло. Дайте маринаду закипеть, влейте в кастрюлю.
  4. Доведите овощи до закипания, проварите 2 минутки.
  5. Распределите фасоль по банкам, закатайте под железную крышку. Поставьте на попа, спрячьте под одеяло. Остывшие банки поставьте в холодное помещение.

Правила приготовления

Чтобы заготовить фасоль, нужно собрать молодые стручки, в которых еще не сформировались зерна. Если вы покупаете овощи в магазине или на рынке, то выбирайте стручки ярко-зеленого цвета. Хранить фасоль до начала переработки нужно в холодильнике и не более 2-3 дней.

Перед приготовлением фасоль нужно тщательно вымыть и аккуратно обрезать кончики. Далее нужно бланшировать стручки, опустив их на пять минут в подсоленный кипяток. Затем отвар сливаем, фасоль остужаем и подсушиваем.

Далее нужно поступать в соответствии с рецептом. Бланшированную фасоль можно заморозить или законсервировать.

Интересные факты: спаржевая фасоль – идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть. Фасоль достаточно сытная, но содержим всего 24 ккал на 100 гр.

Лобио из стручковой (спаржевой) фасоли – зимний рецепт

По классическому рецепту, для приготовления лобио используется красная фасоль. Но что нам помешает сделать заготовку по грузинским мотивам из нашей героини?

Понадобится:

  • Фасоль – 1 кг.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Зеленый лук – пучок.
  • Масло для обжарки овощей.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Петрушка, кинза, базилик, перец, соль – кладите по вкусу.

Как заготовить:

  1. Помойте стручки, нарежьте частями, необходимой длины. Забросьте в кипящую воду. Бланшируйте 15 минут.
  2. Слейте отвар, оставив для дальнейшего приготовления 0,5 литра.
  3. Обдайте кипятком помидоры, очистите от шкурки, поделите кубиками.
  4. Мелко покрошите зеленый лук, выложите на сковородку. Обжарьте в небольшом количестве масла.
  5. Соедините в кастрюле или казане фасоль, лук с помидорами. влейте оставленный отвар. Накройте крышкой, когда содержимое закипит, готовьте 5-7 минут.
  6. Порубите всю зелень, добавьте раздавленные прессом зубчики чеснока. Забросьте к овощам.
  7. Сразу посолите, поперчите, отрегулируйте вкус лобио. Сильно закипятите заготовку, горячей распределите по стеклянным ёмкостям. Стерилизуйте банки в 0,5 литра 10 минут, литровые – 20. Закрутите, остудите в комнате под теплым укрытием.


Салат с морковью

Сытный и питательный салат с фасолью и морковкой для вкусного застолья.

Ингредиенты:

  • Морковь — 300 г
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Лук — 3 шт.
  • Уксус столовый — 40 г
  • Фасоль стручковая — 500 г
  • Перец черный горошком — 5-7 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Зелень базилика — 1 пучок
  • Соль — 2 ч.л
  • Масло растительное — 50 г

Приготовление:

Все овощи нарубить на произвольные кусочки.

Фасоль бланшировать в течение семи минут.

Соединить все овощи в большой кастрюле и варить в течение получаса.

Добавить все пряности и готовить ещё пять минут.

Влить в блюдо уксус и снять салат с огня.

Разложить закуску по банкам и отправить на стерилизацию на четверть часа.

Укутать закатанные после стерилизации банки в одеяло.

Рецепт лечо из стручковой фасоли на зиму

Остренькое лечо, в составе которого несколько любимых овощей способно стать вашей любимой закуской, если сделаете его по данному рецепту.

Возьмите:

  • Томаты – 2 кг.
  • Спаржевая фасоль – 1 кг.
  • Морковка – 500 гр.
  • Чеснок – готовка.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Красный чили – стручок.
  • Уксус 9% — 75 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахар – 100 гр.
  • Масло – 250 мл.

Как сварить:

  1. Первое внимание помидорам. Ошпарьте их, или бланшируйте, снимите кожицу. Поработайте блендером, превратив в пюре.
  2. Следом пробейте дольки чеснока с острым перчиком. Семена из чили удалите, иначе будет слишком остро.
  3. Полученное пюре поставьте вариться. Добавьте соль, масло, молотый перец.
  4. Кипятите после закипания 7 минут.
  5. Крупно потрите морковь, заложите в пюре. Сбавьте силу огня, варите 10 минут.
  6. Порежьте кубиками фасоль, введите в лечо. Продолжайте тихое уваривание еще 15 минут.
  7. Последним закладывается болгарский перец. Нарежьте его мякоть соломкой, готовьте лечо четверть часа.
  8. Уксусная кислота добавляется за 5 минут до окончания приготовления. После дайте сильно закипеть, разлейте по стерильным банкам. Храните лечо в холоде.

Турша

Пикантное кисло-сладкое блюдо для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

  • Фасоль — 2 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец — 3 шт.
  • Вода — 2 л.
  • Зелень — по вкусу
  • Острый перец — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить фасоль и отварить в подсоленной воде.

Варить овощ 5 минут.

Добавить в кастрюлю специи и зелень, всыпать фасоль, добавить рубленный перец, раздавленный чесночок и морковку. Перемешать.

Залить овощи кипящим рассолом из воды и соли.

Оставить туршу на 3 дня для маринования.

Распределить блюдо по банкам, а сам рассол ещё раз прокипятить и залить смесью подготовленные овощи в банках.

Стерилизовать заготовки в течение 10 минут и закатать крышками.

Стручковая фасоль на зиму по-корейски

Пикантная корейская закуска давно нашла своих почитателей у любителей острой кухни. Этот салат можно сделать с уже готовой приправой, или составить её самостоятельно.

Состав салата:

  • Фасоль – 500 гр.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Крупная морковка.
  • Вода – 300 мл.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Яблочный уксус – большая ложка.
  • Корейская приправа – готовая упаковка для моркови.
  • Соль – 1,5 маленькой ложечки.
  • Сахарный песок – 1,5 большие ложки.

Приготовление:

  1. Нарежьте фасоль небольшими кусочками, залейте крутым кипятком. Поставьте на конфорку, бланшируйте на протяжении 5 минут.
  2. Сразу опустите стручки в холодную воду, после слейте её, выложите заготовку в миску.
  3. Натрите морковку на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок, добавьте к нарезке фасоли. Покрошите дольки чеснока, отправьте следом.
  4. Перемешайте овощи, разложите в банки.
  5. Вскипятите воду, подсолите, засыпьте сладость, готовую корейскую приправу. Когда маринад закипит, залейте в банки. Плесните под крышки уксус.
  6. Стерилизуйте консервацию 20 минут, отсчитывая время с момента закипания. Закатайте заготовку и храните в прохладном местечке.


Спаржевая фасоль с кабачками в томате на зиму

Блюдо напоминает традиционное летнее соте из кабачков или баклажанов. Его можно есть сразу, а можно и консервировать в банках на зиму.

Ингредиенты:

  • спаржевая фасоль – 500 г,
  • кабачки или цуккини – 2 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт. ,
  • чеснок – 2 крупных зубчика,
  • томатная паста – 2 ст.л.,
  • вода – 200 мл,
  • растительное масло – 3 ст.л.,
  • соль – по вкусу,
  • сахар – 1 ст.л. без горки.

Приготовление:

Из всех составляющих спаржевая фасоль будет готовиться дольше других (все-таки, это бобовый продукт). Поэтому лучше всего – подготовить ее заранее. Промойте стручки, срежьте с них хвостики, а далее нарежьте на кусочки длиной примерно по 2 см. Сложите кусочки стручков в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Оставьте спаржевую фасоль в кастрюле под крышкой до полного остывания: получится нечто вроде полуфабриката для приготовления овощного соте.

На дно сотейника налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда посудина разогреется, выложите в нее кубики репчатого лука, которые вы успеете заготовить во время нагревания сковороды.

Пока лук обжаривается (а точнее, доходит до прозрачности), почистьте морковь и натрите ее на крупной терке. К прозрачным кусочкам лука на сковороде добавьте морковь и перемешайте. Обжаривайте, не накрывая посудину крышкой.

Кабачки или цуккини промойте под проточной водой и нарежьте кубиками по 1 см. Если морковь уже слегка обжарилась и уменьшилась в размерах, выложите на сковороду кусочки кабачков. Сразу же размешайте, чтобы кабачки не пускали воду, а обжаривались.

Слейте воду, а фасоль добавьте к овощам на сковородку. Также все сразу размешайте.

Томатную пасту разведите с водой до однородного состояния и вылейте в сковороду: получится томатная подливка для тушения овощей.

Зубчики чеснока почистите и пропустите через пресс в сковороду.

Посолите блюдо, добавьте сахар, размешайте и накройте крышкой. Пусть соте из стручковой фасоли и кабачков тушится под крышкой 30 минут.

Горячее блюдо разложите по стерилизованным банкам, накройте горячими крышками и укупорьте.

Теперь спаржевая фасоль с кабачками простоит до зимы, а в один прекрасный вечер порадует вас настоящим летним вкусом! Удачных вам заготовок!

Рецепт хрустящей турши из стручковой фасоли на зиму

Хотите попробовать квашеную спаржевую фасоль – сделайте туршу. Так армяне называют любое соленье, но чаще имеют в виду стручковый овощ. Благодаря особому маринаду, стручки становятся кисло-сладкими и приятно хрустящими.

Берем:

  • Стручки – 1 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Острый чили – стручок.
  • Чесночные дольки – 5 шт.
  • Соль – столовая ложка.
  • Вода – литр.

Консервируем:

  1. Обрежьте кончики у стручков, поместите в кастрюлю с крутым кипятком. Бланшируйте 1-1,5 минут. Дайте жидкости стечь, просушите.
  2. Настрогайте морковку соломкой на корейской терке. Аналогично, соломкой, нашинкуйте мякоть сладкого перца.
  3. У горького перчика удалите семена, порежьте колечками.
  4. Всю нарезку сложите в общую кастрюлю, выдавите чеснок.
  5. Чуть присолите, перемешайте. Придавите гнетом на 3-4 часа, дожидаясь, когда появится сок.
  6. Разложите салат, залейте горячим рассолом, сваренным из воды с солью.
  7. Простерилизуйте банки, закатайте, унесите на постоянное место хранения.

Чем полезна спаржевая фасоль?

Спаржевая фасоль считается разновидностью стручковой фасоли. Никакого отношения к спарже она не имеет. Что касается последней, то в пищу употребляют ее молодые побеги, а спаржа исключительно в виде стручков.

Оба продукта относятся к диетическим. Свое название спаржевая фасоль обрела по причине того, что внешне ее стручки схожи с побегами спаржи. Спаржевая может выращиваться в любом регионе России. Этот малокалорийный овощ неприхотлив в уходе, но откликается не тепло, поэтому лучше всего он приживается на юге страны.


Малокалорийный овощ неприхотлив в уходе

Овощ содержит в своем составе минералы, витамины. В нем присутствует калий, магний, ряд витаминов группы В. Продукт часто входит в диетическое лечебное меню. Его рекомендуют ввести в рацион тем, кто страдает сахарным диабетом. В этой разновидности фасоли присутствует природный заменитель инсулина – аргинин. За счет него снижается уровень сахара в крови. Овощ способствует повышению работоспособности печени, что обусловлено повышенным содержанием железа.

Полезен при туберкулезе и гепатите. Укрепляет нервную систему, может выступать в качестве успокоительного средства. Назначается при мочекаменной болезни. Препятствует появлению зубного камня. Продукт должен обязательно вводиться в рацион людей, у которых имеются проблемы с весом. Богата клетчаткой, благодаря которой происходит очистка кишечника от шлаков и токсинов.

Важно! Эта разновидность фасоли утоляет чувство голода, но в 100 г продукта содержится всего лишь 30 калорий.

Спаржевая фасоль омолаживает организм, восстанавливает потенцию. Этот овощ должен обязательно входить в меню людей старше 40 лет.

Консервируем фасоль за 5 минут: рецепт с томатной пастой

Если нет времени на консервирования, а хочется зимой побаловать друзей и близких вкусными, витаминосодержащими продуктами, то спаржевая фасоль за 5 минут идеально подходит!

Необходимые ингредиенты:

  • сушенная фасоль – 500 гр.;
  • томатная паста в пирамидке;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Бобы сушеные необходимо обязательно замочить с вечера до следующего утра, так как нескольких часов для того, чтобы бобы набухли, может не хватить.
  2. После того как фасоль была замочена, воду нужно смыть и по новой залить ее прохладной водой.
  3. Теперь бобы нужно поставить на огонь и воду довести до кипения. Поле того как вода закипит, огонь прикручивается практически на минимум, так как если варить бобы на максимальном огне, то они быстро разварятся. Через полчаса варки в спаржу нужно влить томатную пасту.
  4. Теперь каждые 10 минут до момента приготовления нужно доливать половину стакана холодной воды. При использовании подобной хитрости фасоль намного быстрее варится.

Если, нужно чтобы фасоль сварилась как можно быстрее, то ни в коем случае не нужно смешивать между собой различные бобы, так как некоторые разновидности фасоли варятся разное время и в итоге может получиться так, что одна часть будет готова, а вторая нет и блюдо, к сожалению, будет бесповоротно испорчено.

Пряная фасоль

Рецепт придется по душе из-за простоты приготовления и острого вкуса.

Необходимые ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг.;
  • чеснок – 4 головки;
  • душистый и красный перец, соль, лавровый лист по вкусу:
  • горчица – 1 ст. л.;
  • уксус яблочный – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Перед тем как обработать стручки, их необходимо тщательно промыть и срезать засохшие частички. После водных процедур их нужно прокипятить не больше 5 минут.
  2. В банку первым делом необходимо положить все приправы, а сверху уже закладывают спаржу вместе с маринадом (маринад состоит из соли, воды, уксуса, лаврового листа и молотого перца).
  3. После проведения всех вышеописанных действий, ёмкость закрывается герметичным способом и накрывается сверху одеялом для сохранения тепла.

Для сохранности консервация выносится в прохладное темное место. Использовать такую закупорку можно для гарнира или как закуску, а также приготовить из неё вкуснейший салат.

Рекомендации по приготовлению красной фасоли

Если стручковый овощ готовить очень просто – он легко поддается кулинарной обработке, то с красной дела обстоят несколько хуже. Точнее, не хуже, но сложнее. Ее нужно замачивать – мы уже упоминали этот факт, и лучше всего на ночь. После этого ее следует залить новой водой, поставить на плиту и подождать, пока жидкость закипит. Сразу же по факту закипания эту воду нужно слить, а затем налить новую. В этом случае фасоль сохранит больше питательных веществ и просто получится вкуснее. Также в процессе варки можно добавить специи и пару ложек растительного масла. В нашей статье мы подробно рассказали про фасоль, польза и вред также были рассмотрены. Согласитесь, положительных свойств в продукте все же больше, поэтому обязательно включите его в рацион своей семьи.

Фасоль соленая (2)

Для заливки:

  • 1 л воды,
  • 50 г соли,
  • 3 г лимонной кислоты.

Фасоль подготовить так же, как указано в рецепте 1. Уложить в банки, добавить чеснок и лист смородины. Залить рассолом и положить гнет. Через несколько дней банки перенести в холодное место. При необходимости долить рассол.

Маринованная спаржа с томатной пастой

Маринованная спаржа отличается тем, что в таком продукте сохраняются все витамины и минералы.

Необходимые ингредиенты:

  • молодая стручковая фасоль;
  • уксус 9-ти% — 1 ч. ложка;
  • вода — пол-литра;
  • готовая томатная паста – 300 гр.
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымытую и порезанную на кусочки стручковую фасоль нужно опустить на 5 минут в кипящую воду и дать ей стечь. После чего, ее нужно плотно уложить в стерильные банки.
  2. Теперь нужно залить приготовленным рассолом из уксуса, воды и соли.
  3. Далее банки нужно накрыть крышками и поставить на полчаса стерилизоваться в кипящей воде.
  4. Напоследок в каждую банку нужно добавить еще немного уксуса, только тогда можно закатывать банки.

Перед тем как приступить к поеданию маринованной фасоли необходимо слить рассол и хорошенько промыть стручки, дабы убрать не совсем приятный вкус уксуса. Ну а для того чтобы сделать блюдо еще более вкусным, подготовленную фасоль можно прожарить в масле или протушить с рисом и овощами.

Польза и вред консервированной фасоли

Консервирование – надежнейший способ хранения продуктов, который благодаря вкусовым качествам и питательным свойствам завоевал сердца гурманов со всего мира. В чем заключается польза консервированной фасоли?

  1. Главное достоинство – сохранение полезных веществ. Ученые доказали, что после консервирования фасоль сохраняет до 75% витаминов и минералов.
  2. В силу низкой калорийности продукт идеально подходит людям, придерживающимся диетического питания.
  3. Фасоль богата растительной клетчаткой, которая нормализует микрофлору кишечника, предотвращает появление злокачественных опухолей и останавливает воспалительные процессы.
  4. Поедание бобовых улучшает работу сердца, приводит в норму сердечный ритм, повышает эластичность сосудов. Их рекомендуют употреблять с целью профилактики инсульта или атеросклероза.
  5. Фасоль обеспечивает мочегонное действие, что положительно сказывается на работе выделительной системы, она полезна и для здоровья мочевого пузыря и почек.

Вреда немного. Ненормированное употребление приводит к появлению метеоризма. Людям, которые следят за фигурой, рекомендуется употреблять продукт без жиров животного происхождения.

Маринованная фасоль в домашних условиях


Такая заготовка может готовится с использованием белой или красной фасоли, сорт овоща не имеет большого значения. При приготовлении стоит учитывать степень зрелости и особенности сорта и варить мякоть до полуготовности, чтобы в процессе маринования она не стала пюреобразной.

Необходимые ингредиенты:

  • Фасоль – 1 килограмм;
  • Морковь – 0,5 кг.;
  • Репчатый лук – 0,5 килограмма;
  • Растительное масло – 250 миллилитров;
  • Соль – 200-400 граммов;
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки;
  • Гвоздика – 3-4 горошины.

Как замариновать фасоль на зиму:

  1. С вечера необходимо заняться бобами, перебрать их, помыть, залить водой. Желательно за все время замачивания поменять воду, в которой замачивались плоды несколько раз;
  2. Утром можно переходить к приготовлению, сначала слить с бобов воду, промыть водой. Промывать нужно несколько раз, пока мякоть не станет полностью чистой. Поместить мякоть в отдельную большую миску и залить водой. Мякоть варится до готовности, важно, не переварить овощи, в процессе варки они не должны лопнуть и размякнуть;
  3. Пока варится основной овощ можно заняться приготовлением остальных овощей. Лук почистить, нарезать полукольцами;
  4. Морковь необходимо очистить, помыть, нарезать не толстыми кружочками, а потом порезать пополам;
  5. В отдельную тару налить нужное количество растительного масла, переложить в него морковь и лук, тушить примерно 20 минут, необходимо следить, чтобы масса не пригорела, поэтому стоит часто ее помешивать;
  6. Когда фасоль приготовилась можно сливать жидкость и отправлять ее к моркови и луку, томить смесь еще 5-10 минут, постоянно перемешивая;
  7. После этого в массу добавить соль, перец, уксус, проварить 2-3 минуты;
  8. Теперь можно переложить массу в банки, для надежности их можно стерилизовать;
  9. Заполненные массой емкости нужно поставить в специальный стерилизатор или в кипящую воду, они должны быть погружены до плечиков. Стерилизацию продолжают 20 минут;
  10. Потом закрутки переворачивают, ставят на теплое одеяло, сверху укрывают одеялом и оставляют;
  11. Когда банки остынут их переносят в прохладу.

Полезные советы


Напоследок поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут в приготовлении божественной консервированной фасоли в домашних условиях.

  • Для консервов используйте фасоль, которая с момента сбора хранится не более шести месяцев.
  • Используйте по назначению только бобы с гладкой поверхностью без механических повреждений.
  • Перед тем, как консервировать обязательно замачивайте ингредиент в охлажденной кипяченой воде. В мягкой воде фасоль готовится быстрее.
  • Добавляйте соль в кастрюлю с фасолью под конец варки, поскольку в соленой жидкости продукт готовится дольше.

Надеюсь, благодаря сегодняшней статье в вашем подвале или погребе появятся баночки с аппетитной и красивой фасолью, которая в разгар зимнего сезона послужит надежным помощником в кулинарии. До встречи!

Сытный салат с зелеными томатами

Идеальный пикантный салат для дополнения мясных закусок.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Столовый уксус — 60 мл.
  • Огурцы — 1 кг
  • Укроп — 50 г
  • Фасоль стручковая зеленая — 300 г
  • Соль — 70 г
  • Болгарский перец — 100 г
  • Сахар — 60 г
  • Чеснок — 40 г
  • Кинза, кориандр — 1 ст. л.

Приготовление:

Измельчить все овощи и зелень. Стручковую фасоль бланшировать.

Добавить к салату все специи, уксус и соль. Прокипятить смесь из овощей.

Разложить салат по банкам и отправить на стерилизацию — на 35 минут.

Закатать банки и укутать.

Вкусно и красиво

За это замечание образец «Скатерть-самобранка» занесен в список товаров с замечаниями.

Андрей Бобровский, врач-диетолог, психотерапевт, кандидат медицинских наук:

Консервированная фасоль сохраняет большинство преимуществ свежей фасоли. Консервация — это способ, которым пользовались еще наши предки, а современные технологии дают возможность сберечь большинство полезных свойств.

Как и все бобовые, она является полезным источником клетчатки и протеинов. Если в питании человека в силу каких-либо причин — например, из-за соблюдения поста — отсутствует животный белок, нужно обязательно добавлять в рацион бобовые, белок которых почти аналогичен животному.

Перечислю лишь некоторые полезные свойства фасоли: она содержит витамины, фитостерины, является источником микроэлементов и минералов. Также она содержит резистентный крахмал, который помогает регулировать уровень холестерина и глюкозы в крови.

Еще одно преимущество фасоли — вкусовое разнообразие блюд, которые можно из нее приготовить. Она позволяет разнообразить рацион даже при наличии каких-либо ограничений в питании.

Микробиологические показатели безопасности

Физико-химические показатели безопасности

Качество

Органолептические свойства

НазваниеВнешний вид тары с продуктом перед анализом после термостатированияСпорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B. subtilis, B. cereus и (или) B. polymyxaПлесневые грибы, дрожжиПестициды (гексахлорциклогексан, ДДТ и его метаболиты)Афлатоксин B1Массовая доля нитратовМассовая доля фасоли от массы неттоПримеси (посторонние, растительного происхождения)Массовая доля битых зеренВнешний видВкус и запахКонсистенция
Фасоль Bonduelle Classique красная Без дефектов Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружен 100 60,8 Не обнаружены 5,7 Зерна фасоли одного типа, однородные по величине, в заливке Свойственные данному виду консервов. Посторонние привкус и запах отсутствуют Зерна целые, мягкие, но не разваренные.
Фасоль “ЕКО” красная Без дефектов Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружен 70 62,5 Не обнаружены 9,5 Зерна фасоли одного типа, однородные по величине, в заливке Свойственные данному виду консервов. Посторонние привкус и запах отсутствуют Зерна целые, мягкие, но не разваренные.
Фасоль “6 соток” красная Без дефектов Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружен 57 56,7 Не обнаружены 3,3 Зерна фасоли одного типа, однородные по величине, в заливке Свойственные данному виду консервов. Посторонние привкус и запах отсутствуют Зерна целые, мягкие, но не разваренные.
Фасоль “фрау Марта” красная Без дефектов Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружен 65 60 Не обнаружены 6,5 Зерна фасоли одного типа, однородные по величине, в заливке Свойственные данному виду консервов. Посторонние привкус и запах отсутствуют Зерна целые, мягкие, но не разваренные.
Фасоль Green Ray красная Без дефектов Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружен 50 59,3 Не обнаружены 2,6 Зерна фасоли одного типа, однородные по величине, в заливке Свойственные данному виду консервов. Посторонние привкус и запах отсутствуют Зерна целые, мягкие, но не разваренные.
Фасоль “Скатерть-самобранка” красная Без дефектов Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружены Не обнаружен 54 51,6 Не обнаружены 5,0 Зерна фасоли одного типа, однородные по величине, в заливке Свойственные данному виду консервов. Посторонние привкус и запах отсутствуют Зерна целые, мягкие, но не разваренные.

Вред и противопоказания консервированной фасоли

Есть некоторые ограничения употребления консервированного овощного лакомства, которые не следует игнорировать, если хотите сохранить собственное здоровье. Не увлекайтесь часто и чересчур фасолью, если у вас гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострения перечисленных недугов, усиленная перистальтика кишечника, подагра, холецистит, колиты. Пожилым гражданам, детям вкушать продукт можно, но в небольших количествах, причем вводить в меню его нужно постепенно. Дамы в положении на ранних сроках беременности и кормящие женщины должны вовсе отказаться от лакомства консервированной фасолью, дабы не причинить вреда плоду/малышу.

Дальнейшее хранение

Продукт, не прошедший технологию консервации, следует хранить в холодильнике на протяжении 1 месяца. Консервированную закуску допускается хранить в комнатных условиях, в тёмном сухом месте. Срок употребления консервации — 1 год.

Важно! Консервированные продукты нельзя замораживать и хранить вблизи отопительных приборов, а также источников тепла.
Итак, маринованную фасоль можно приготовить быстро и просто. Она окажется отличной закуской как к повседневному, так и к праздничному столу. Если её законсервировать, то вкусом полезной и питательной культуры можно наслаждаться на протяжении всей зимы.

Фасоль маринованная (2)

Для маринада:

  • 1 л воды,
  • 50 г сахара,
  • 60 г соли,
  • 60 г 9%-ного уксуса.
  • специи: лавровый лист, душистый перец, чеснок, сельдерей, петрушка.

У стручков фасоли отрезать верхние и нижние кончики. Можно мариновать стручки целиком или нарезать кусочками длиной 2,5-3 см.

Подготовленные стручки бланшировать в кипящей воде 2-3 мин, охладить и уложить в банки. Нарезанную фасоль надо утрамбовать руками, целые стручки необходимо уложить вертикально. Залить маринадом (при приготовлении маринада надо учитывать, что лавровый лист и уксус добавляются в последнюю очередь). Стерилизовать 10-15 мин с момента закипания и закатать.

Советы и рекомендации

Опытные хозяйки делятся своими секретами удачного маринада. Прежде всего не забывайте добавлять в заготовки чеснок, гвоздику, укроп и лавровый лист. Такие незначительные на первый взгляд специи способны полностью изменить вкус продуктов, придав особую пикантность. Также для заготовок отбирайте ровную и одинаковую фасоль – блюдо получится вкуснее и красивее.

Важно! Хорошим вкусом отличаются маринады, в которых содержится около 0,5% уксуса. Овощи получаются хрустящие, нежные. Однако такие заготовки нуждаются в обязательной стерилизации.

Все специи и пряности хранят в хорошо закрытых емкостях. При неправильном хранении они могут заплесневеть. Пряности и специи рекомендуется укладывать на дно банки – так эфирные вещества лучше растворятся в маринаде. И не бойтесь использовать необычные специи, такие как прованские травы, кориандр, кунжут или кинза. При грамотном распределении приправа пойдет только на пользу.

Особенности продукта

Консервированная фасоль является чуть ли не самым надежным вариантом хранения плодов бобовой культуры. Однако далеко не каждый плод может быть использован для такого рода обработки. Размер фасолин, пригодных для консервирования, прописан в ГОСТЕ. Там сказано, что он должен варьироваться в пределах от 0,04 до 1 см. Обусловлено это правило временем тепловой обработки бобов: длительность варки крупной фасоли превышает таковую фасоли мелкой в 1,5 раза. Иными словами, несоблюдение требований, предъявляемых к калибровке, может привести к накоплению в крупных плодах культуры токсинов и развариванию мелких плодов.

Различают в основном консервированную фасоль двух видов, отличных друг от друга по оттенку: красную и белую. Оба они распространены на территории стран СНГ, в том числе России. Для белой фасоли характерны более нежные вкус и консистенция, зато бобы красной обладают текстурой большей плотности.

Классический рецепт маринования

Молодые стручки бобовой культуры обладают нежной консистенцией и быстро впитывают жидкость. В длительной варке продукта нет необходимости. Чтобы замариновать на зиму килограмм фасоли, берут:

  • уксус – ¼ стакана;
  • соль – чайную ложку;
  • сахар – 50 грамм;
  • укроп – 3 ветки;
  • чеснок – 4 зубца;
  • воду – 2 стакана.

Стручки нужно перебрать, промыть, избавиться от перезревших, с обеих сторон срезать огрубевшие уголки, которые могут испортить вкус заготовки. Брусочки длиной по 3 сантиметра надо бросить в кипяток и проварить минут 5, чтобы стекла жидкость; затем их перекладывают на дуршлаг.

На дно банки помещают перебранный и вымытый укроп, очищенные зубцы чеснока, сверху насыпают проваренную фасоль. Чтобы приготовить маринад, в кипящей воде растворяют сахар и соль. В полученный состав отправляют уксус. В банку со стручками и приправой вливают горячий маринад. Емкость ставят в кастрюлю для стерилизации, после чего закатывают, используя жестяные крышки, и, перевернув горлом вниз, укутывают пледом или полотенцем на несколько часов.

Маринованная фасоль будет ароматнее, приобретет пикантность, если дополнить ингредиенты перцем и листами лаврового дерева.

Фасоль стручковая квашеная

Сохранить микроэлементы и кислоты в бобовой культуре можно разными способами. Не обязательно ее замораживать, консервировать или мариновать. Квашеная фасоль обладает оригинальным вкусом, и очень полезна. Для получения рассола берется:

  • литр воды,
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • соль – 2 ложки.

Стручки промывают, удаляют кончики с двух сторон и размещают в банке или бочке, немного уплотняя. Чтобы приготовить раствор, в кипяток высыпают соль и кислоту, проваривают 5 минут, заливают им фасоль. Емкость накрывают и обвязывают, ставят гнет.

Через несколько неделю, при комнатной температуре, начинается процесс брожения. Стручки выносят в прохладное место, где они киснут еще месяц. Квашеную фасоль можно подавать на стол в качестве закуски или гарнира. Заготовку употребляют с мясом, картофелем. Хранят ее в холодильнике.

Лобио из стручковой фасоли – рецепт на зиму

Грузинская кухня славится своими блюдами. Многим нравятся хинкали из говяжьего фарша, чахохбили из курицы, пхали из тушеных овощей, знаменитый суп-харчо. Хозяйки из солнечной страны Сакартвело предлагают несколько вариантов лобио. В нем всегда присутствует кинза, томатная паста, приправы. Грузины для приготовления этого блюда используют толченые бобы красного цвета, но и спаржевая фасоль тоже подходит для такой цели:

  1. Промытые, очищенные и разрезанные на кусочки стручки проваривают 15 минут.
  2. Томаты бланшируют, снимают кожицу, придают им вид кубиков.
  3. Измельченный лук поджаривают на подсолнечном масле в казане.
  4. Все ингредиенты смешивают в этой же посуде, доливают воду, в которой варилась фасоль, накрыв, ставят на огонь и кипятят 5 минут.
  5. Нарубленную петрушку, базилик и кинзу, перетертый чеснок высыпают в протушенные овощи, кладут соль и перец.

Лобио перемещают в банки, где стерилизуют и закатывают крышками. Для приготовления грузинского блюда используют:

  • спаржевую фасоль – 1 килограмм;
  • томаты – 5 штук;
  • пряности;
  • подсолнечное масло.

Закуска получается острой и аппетитной. Лобио прекрасно подходит и для ежедневного употребления, и для застолья.

Салат с добавлением перца в банках

Зеленая спаржевая фасоль хорошо сочетается с разными овощами – с чесноком, морковью, помидорами. Подается к макаронам, рыбе, курице, выглядит аппетитно и оригинально. Салат из стручков хранится зимой, даже если его не стерилизовать, обладает ароматом и кисло-сладким вкусом. Такая заготовка доступна по цене, не требует кулинарных способностей. Воспользовавшись одним из рецептов, берут:

  • фасоль и перец сладкий – по 300 грамм;
  • морковь – 200;
  • подсолнечное масло –1/3 стакана;
  • сахар – 40 граммов;
  • помидоры – 1 килограмм;
  • уксус – 40 миллилитров;
  • чеснок – 1 штуку;
  • соль – ложку.

Стручки моют, избавляются от огрубевших кончиков. Нарезают перец полосками, морковь – соломкой, фасоль – кусочками. Томаты пропускают через мясорубку, переливают в кастрюлю и варят с подсолнечным маслом и сахаром минуты 3. Овощи тушат в течение четверти часа. Когда морковь размягчится, кладут стручки, ставят опять на огонь на 10 минут.

Если фасоль приобретет оливковый оттенок, нужно добавить сладкий и острый перец, чеснок и чуть позже уксус. Доведя смесь из овощей до кипения, нужно перелить ее в банки, закатать жестяными крышками, перевернуть горлом вниз и укутать на сутки.

Консервированная с овощами

Спаржевую фасоль несложно заготовить на зиму, используя разные способы, заменяя одни ингредиенты другими компонентами. Этот продукт не портится до весны, обладает приятным вкусом, если законсервировать его с овощами. Воспользовавшись простым рецептом, подбирают:

  • молодые стручки – 4 килограмма;
  • томаты и перец – по 1 килограмму;
  • подсолнечное масло – 2 стакана;
  • уксус – 1 ложку;
  • соль – 80 грамм.

Овощи нужно промыть, очистить, нарезать и перемешать в кастрюле, приправляя горьким перцем и подсаливая. Налив в заготовку подсолнечное масло, надо дождаться, пока все закипит, и варить минут 40-45. Перед тем, как фасоль с овощами будет снята с огня, необходимо добавить уксус. Консервацию раскладывают в банки, заранее простерилизованные, закатывают крышками, укутывают в теплую ткань до остывания в них содержимого.

Посмотрите также

8 лучших рецептов заготовки на зиму перца для фаршированияЧитать

Консервация с базиликом и лавром

Пряные травы и листья улучшают вкус фасоли, придают ей своеобразный аромат. Закрыть такой продукт на зиму можно и без рассола. Для приготовления из килограмма молодых стручков заправки к мясу, борщу или супу нужны дополнительные ингредиенты:

  • соль – ложка столовая.
  • вода – литр;
  • лавровый лист – 5-7 штук;
  • базилик – пучок;
  • сахар – 20 грамм.

Чтобы законсервировать фасоль, ее сначала проваривают, затем смешивают с солью, приправляют зеленью и лавром и плотно укладывают в стерильные банки. Для хранения закуски под пластмассовыми крышками ее заливают рассолом, полученным из воды со специями.

В томате на зиму

Консервирование служит одним из лучших способов заготовки молодых стручков в пасте из свежих помидоров. Некоторые хозяйки не стерилизуют банки, а используют уксус. Этот продукт является неплохим консервантом. Согласно рецепту, подбирают:

  • томаты – 1500 грамм;
  • фасоль спаржевую – килограмм;
  • чеснок;
  • луковицу;
  • базилик;
  • молотый перец;
  • соль – 1,5 столовых ложки.

Помидоры опускают на несколько минут в кипяток, разрезают на кусочки. На подсолнечном масле слегка поджаривают измельченный лук, смешивают его с помидорами. Когда томат закипит, подсаливают, кладут чеснок, стручки, перец. Через четверть часа приправляют базиликом. Закуску раскладывают по банкам, заливают уксусом или стерилизуют.

Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту, которой на килограмм фасоли достаточно одного стакана.

Способ без стерилизации

Чтобы быстро закрыть на зиму плоды бобовой культуры, некоторые знатоки кулинарных шедевров консервируют их с сельдереем. Для маринада понадобится:

  • уксус – 100 грамм;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • соль – 2 ложки;
  • вода – литр.

У промытых стручков, а их берется 2 килограмма, обрезают кончики, проваривают 2 минуты. В стерилизованную банку помещают сельдерей, сверху кладут фасоль.

Чтобы приготовить маринад, в чистую воду насыпают соль, сахар, уксус, ставят на огонь, после закипания варят. Заливают им стручки, закуску не стерилизуют, а сразу закатывают крышками.

Икра из спаржевой фасоли

Используя помидоры, сладкий перец, зелень, из бобовой культуры делают заготовки на зиму, которые употребляют, как отдельное блюдо, подают к мясу, как гарнир, едят с вареным молодым картофелем и даже с макаронами. Для того чтобы приготовить икру, берут:

  • сладкий перец – 500 грамм и ложку молотого;
  • томаты – 1500 грамм;
  • стручки – 3 килограмма;
  • зеленую петрушку – пучок;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – ¼ стакана.

Фасоль промывают, нарезают без кончиков. Перец очищают от семечек и измельчают, протирают чеснок. Все овощи, вместе с помидорами, пропускают через мясорубку. В полученную массу кладут петрушку, специи, варят ее на небольшом огне, не забывая перемешивать. Икру в горячем виде разливают в стерильные банки и закатывают крышками.

Консервирование зеленой фасоли

Молодые стручки спаржи заготавливают на хранение с различными приправами. Особый вкус им придает душистый перец и лавровый лист, остроту – уксус. Процесс консервирования включает несколько этапов:

  1. Зеленая фасоль промывается, освобождается от прожилок, нарезается на кусочки и бланшируется минуты 3.
  2. Лук измельчается на квадратики. Помещается вместе с ароматным горошком и листьями на дно банки.
  3. Сверху плотно укладывается фасоль.
  4. В овощи добавляют кипяток.
  5. Через четверть часа воду сливают в кастрюлю, подсаливают, насыпают сахар, проваривают не больше минуты.
  6. Горячим маринадом и уксусом заполняют банки со стручками.

Чтобы крышки не вздулись, зеленые стручки стерилизуют. На пол килограмма спаржи понадобится головка лука, 2 лавровых листа, 5-6 горошин, 10 грамм соли, сахар по вкусу.

Фасоль маринованная (1)

  • 1 кг молодой фасоли,
  • 100 г лука,
  • черный и душистый перец, лавровый лист, семена горчицы, растительное масло.

Для маринада:

  • 1 л воды,
  • 240 мл 9%-ного уксуса,
  • 125 г сахара,
  • 5 г соли.

Стручки фасоли обрезать с концов, удалить прожилки, бланшировать 3 мин и охладить. Стручки нарезать наискосок, лук мелко нашинковать и перемешать с фасолью. Смесь плотно уложить в подготовленные банки. Добавить пряности и залить горячим маринадом. Сверху налить слой растительного масла. Стерилизовать пол-литровые банки 30 мин, литровые 45 мин.

Спаржа и цветная капуста в банках без стерилизации


Третий участник марафона по консервации спаржевой фасоли на зиму «Пальчики оближешь».

Представляю самый легкий рецепт.

Для блюда беру:

  • Стручковую фасоль – 300 г.;
  • Цветную капусту — небольшой вилок;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Уксус столовый – 1 ст. ложка.

Без стерилизации процесс консервирования более простой и оперативный.

Как готовлю:

  1. Мою фасоль, обрезаю сухие кончики и режу на кусочки по 3-4 см., капусту разделяю на соцветия;
  2. Кладу стручки в миску, заливаю кипятком, жду до остывания;
  3. Укладываю фасоль с простерилизованные банки и добавляю кусочки цветной капусты;
  4. Колдую над маринадом: в кастрюлю с кипятком добавляю соль, сахар, уксус и ставлю на огонь на 2-3 минуты;
  5. Заливаю в подготовленные банки горячий маринад и закатываю;
  6. Переворачиваю тару, укутываю и охлаждаю.

Маринованная спаржа с цветной капустой без стерилизации готова.

Какую фасоль лучше консервировать – белую или красную?

Существует много видов бобовых. В нашей местности распространена белая и красная фасоль. Если планируете консервировать этот продукт, выбирайте цвет и сорт по усмотрению, в зависимости от дальнейшего использования. Предоставлю пищу для раздумий.

  • Красная фасоль после любой термической обработки получается более плотной.
  • Белая менее калорийна, чем красная сестрица.
  • В кулинарии белые бобы традиционно используются для приготовления первых блюд, а красные смотрятся привлекательнее в составе салатов и гарниров.

Как видите, различия между видами незначительные, а технологии приготовления ничем не отличаются.

Тако для ЗОЖ

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Тако – традиционный мексиканский фастфуд. Фарш, сыр, овощи на лепёшке. В чём-то похож на любимую всеми шаурму, тоже начинка в лепёшке. Но вот соотношение кардинально иное: на лепёшке столько начинки, что она не заворачивается, и хотя тако берут руками, без тарелки никуда – начинка не может не вываливаться при поедании. Пожалуй, в этом для меня половина удовольствия от поедания хорошего тако – кусаешь его, чувствуешь МЯСО, а сок и соус брызжет в стороны.

Вариантов начинок и способов заворачивания тако масса, здесь же я привожу рецепт тако, который реально сочен, готовится без заморочек, и при этом вполне подойдёт тому, кого пугает мысль о наборе лишней килошечки.

Подготовка основного ингредиента — фасоли

Этому этапу отведено отдельное место, поскольку именно от него зависит правильность приготовления фасоли и ее последующий вкус. Главные правила:

  • бобы нужно отсортировать. Закрывать нужно плоды одинакового сорта, поскольку время варки у каждого свое;
  • плоды помещают с вечера в емкость с водой, подсаливая ее – так на следующий день она быстрее приготовится;
  • для консервации продукт полностью отваривают до мягкости, недоваренные бобы могут спровоцировать отравление;
  • плоды подозрительного вида лучше не использовать.

Ничего сложного в подготовке продукта нет. Лишь с годами появляются определенные детали, попадающие под рамки требований членов семьи.

Кисло-сладкий салат на зиму

Ароматный овощной салат в китайском стиле к вашему столу!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Перец болгарский зелёный — 1 кг
  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Перец болгарский красный — 1 кг
  • Зелень сельдерея — 20 г
  • Морковь — 3 кг
  • Фасоль стручковая — 2 кг

Приправы (на 0.5л):

  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Корень хрена — 2 кусочка
  • Листья вишни — 2 шт.
  • Имбирь свежий — 1 кусочек
  • Перец чёрный — 3 горошины
  • Для маринада на 1 л:
  • Соль — 20 г
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 80 г
  • Уксус — 300 мл.

Приготовление:

Подготовить все овощи, нарезав их на произвольные части.

Бланшировать фасоль.

Подготовить маринад, добавив в него все приправы.

Перемешать все овощи и уложить в банки.

Залить салат кипящим маринадом, вынув из него листья и большие кусочки пряностей.

Стерилизовать банки 30 минут.

Закатать крышками салат и тщательно укутать в плед. Оставить в пледе до остывания.

Маринованная спаржевая фасоль на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Способов заготовки спаржевой фасоли на зиму не так уж и много. Прежде всего – это заморозка и консервирование. Законсервировать стручки спаржевой фасоли можно путем маринования или приготовлением на ее основе салатов. Мне очень нравится маринованная спаржевая фасоль на зиму без стерилизации, хотя и салаты из нее тоже закрываю каждый год. Хрустящие кисло-сладки стручки обязательно оценят любители острых закусок.

Кроме того, такая острая маринованная спаржевая фасоль может стать основой или приятным дополнением разных салатов. Во многих салатах она с легкостью может заменить маринованные огурцы. Кроме того, ее можно добавлять во вторые овощные и мясные блюда, рассольник, борщи и мясные супы.

На сегодняшний день существует большое количество рецептов маринования спаржевой или стручковой фасоли. Отличаются они между собой вкусом и составом маринада, наличием или наоборот отсутствием дополнительных ингредиентов. Помимо самой стручковой фасоли, пряных трав, специй и зубчиков чеснока, ее консервируют вместе с морковкой, луком, острым перцем, кусочками кабачков или огурцов.

Маринованная спаржевая фасоль на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу предложить, не предусматривает дополнительной стерилизации. Спаржевая фасоль будет бланшироваться и после заливаться готовым маринадом.

Ингредиенты:

  • Спаржевая фасоль.

На один литр маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1,5 ст. ложки,
  • Уксус – 3 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Черный перец горошком.

Маринованная спаржевая фасоль на зиму – рецепт

Стручки фасоли помойте. Срежьте у нее черешки и хвостики. Подготовленную таким образом спаржевую фасоль пробланшируйте в кипящей воде, без добавления соли, на протяжении 5 минут.

Бланшированную фасоль откиньте на дуршлаг. Промойте ее холодной водой. Стручки фасоли можно мариновать целиком или нарезав их небольшими отрезками. Я решила разрезать их на две части. Измельченную таким образом фасоль удобно сразу использовать в салатах.

Банки прокипятите либо простерилизуйте над паром. Заполните их по само горлышко спаржевой фасолью.

Приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите воду. Всыпьте кухонную соль и сахар.

Влейте уксус. Всыпьте черный перец горошком.

Маринад для спаржевой фасоли должен прокипеть 2-3 минуты до растворения соли и сахара. Разлейте маринад по баночкам с фасолью.

Сразу укупорьте их крышками. Банки с консервированной фасолью переверните и накройте. Буду рада, если этот рецепт маринованной стручковой фасоли на зиму вам пригодится.

Маринованная спаржевая фасоль на зиму. Фото

Как приготовить стручковую фасоль замороженную — рецепт с пошаговыми фото — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Рецепты заготовки из стручковой фасоли на зиму

Для соления можно использовать овощи различной степени зрелости, но самыми нежными и вкусными получаются молодые плоды. Они имеют мягкую текстуру, которая прекрасно впитывает солевой раствор и другие пряности. Такая заготовка будет пользоваться успехом у всех домашних. Кладезь витаминов и вкуса – консервированная стручковая фасоль на зиму, рецепты подобраны самые лучшие.

Стручковая фасоль приготовление на зиму

Для приготовления стручковой соли в виде соления необходимо собирать плоды желтого или зеленого цветов, они не должны быть перезрелыми, сами плоды не должны сильно развиться. Молодые стручки будут более нежными и вкусными. Также в смесь можно добавить зелень укропа, петрушки, горький перец, мяту и другие.

Необходимые ингредиенты:
  • Фасоль стручковая – 10 килограммов;
  • Соль – 500 граммов;
  • Вода – 1 ведро (примерно 10-12 литров).
Как консервировать стручковую фасоль на зиму:
  1. У фасоли необходимо отрезать острые кончики, удалить волокнистые нити, хорошо промыть, уложить в стеклянную банку, хорошо утрамбовать, можно использовать эмалированную или другую посуду, для надежности можно подвергнуть тару стерилизации
  2. Следующим этапом будет приготовление соляного рассола, для него в холодное воде нужно растворить соль, лучше брать каменную крупную соль, после растворения кристалликов соли стоит процедить раствор через плотную ткань;
  3. Теперь стоит залить приготовленным раствором мякоть, сверху прикрыть ее чистой тканью или несколькими слоями марли, затем положить плоскую тарелку и поставить груз;
  4. Заготовку ставят в теплое место на неделю, после истечении этого времени можно переносить емкость в прохладное место, если на ткани, в процессе соления, образуется плесень, то нужно снимать, а ткань прополаскивать в проточной воде, раствор будет полностью просолен через 1-1,5 месяца;
  5. Если решено добавить зелень, то ее нужно промыть, положить на дно тары перед тем, как добавить мякоть и перемешать с мякотью.

Фасоль стручковая заготовки на зиму

Этот рецепт имеет в своем составе достаточно большое количество соли, но она необходима для того, чтобы заготовка хранилась длительное время. Стручки не нужно разрезать и готовить особым способом, поэтому времени на приготовление уйдет не много. А кушать ее можно уже через 10 дней.

Необходимые ингредиенты:
  • Фасоль стручковая – 2,5 килограмма;
  • Вода – 2500 миллилитров;
  • Соль крупная – 125 граммов.
Как заготовить стручковую фасоль на зиму:
  1. Для начала нужно приготовить рассол, в котором мякоть будет солиться, в кипящую воду нужно добавить соль, проварить около 3 минут и снять с огня. Смесь должна полностью остыть, овощи должны заливаться полностью остывшим раствором;
  2. Плоды помыть, волокна удалить, нарезать на небольшие кусочки, но резать совсем не обязательна, можно оставить стручки целыми, в целом виде овощи имеют более примечательный вид и не теряют своей структуры;
  3. Подготовленную мякоть нужно уложить в емкость, залить приготовленным рассолом, сообразить на нее гнет, можно просто поставить на смесь большую емкость, наполненную водой или положить большой груз, затем все это поставить в холодное помещение;
  4. Заготовка будет готова через 10 дней, после этого ее можно переложить в отдельные банки, а можно хранить заготовку в той таре, в которой она солилась. Весь срок хранения она должна провести в холодном помещении.

Рецепт консервированной стручковой фасоли на зиму с хлебом и чесноком

Рецепт соленой фасоли с хлебом очень необычный, но обязательно понравится любителем пикантных закусок. Хлеб придает смеси необычный вкус, чеснок дает остроту, а фасоль немного оттеняет общий вкус массы. Причем использовать в приготовлении рекомендуется именно черный хлеб, он более ароматный. Для более пикантного и острого вкуса можно добавить больше чеснока или черный острый перец.

Необходимые ингредиенты:
  • Фасоль стручковая молодая – 1 килограмм;
  • Ржаной хлеб – 100 граммов;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Виноградные листья – 3-4 штуки;
  • Соль – 250 граммов;
  • Вода – 1 литр.
Приготовление стручковой фасоли на зиму:
  1. Для приготовления раствора следует соль растворить в жидкости, довести до кипения, хорошо процедить через плотную материю и оставить охлаждаться;
  2. Стручки фасоли помыть, перебрать и разложить на полотенце, чтобы лишняя влага впиталась в полотенце, в сухом виде плоды лучше просолятся и не станут портиться;
  3. Чеснок почистить и порезать на несколько частей, при желании можно натереть чеснок на мелкой терке или использовать чеснокодавилку;
  4. Листья винограда хорошо промыть и просушить;
  5. В емкость для соления сначала укладывается часть листьев и чеснока, потом выкладываются сами плоды, потом снова укладываются листья и чеснок, специи можно равномерно перемешать с плодами или уложить слоями;
  6. Сверху на мякоть нужно уложить ржаной хлеб, нарезанный большими кусками;
  7. Теперь всю емкость заливают рассолом, важно учитывать, чтобы хлеб также был покрыт рассолом, затем всю смесь ставят под гнет;
  8. Через некоторое время смесь можно будет переложить в банки и убирать на хранение в холодное помещение.

Консервированная стручковой фасоли зиму по-простому

Этот рецепт готовится очень просто, его нужно использовать если у хозяйки совсем нет времени на приготовление солений. Собранный урожай нужно просто залить солевым раствором и поставить в прохладное место. Такое соление можно готовить в кадках, банках или прочных контейнерах, а для хранения убирать в стеклянные банки.

Необходимые ингредиенты:
  • Фасоль – 10 килограммов;
  • Вода – 10 литров;
  • Соль – 500 граммов.
Рецепт приготовления стручковой фасоли на зиму:
  1. Для начала необходимо сварить рассол, для него на плиту ставят кастрюлю с водой, положить в нее соль и дождаться кипения, пока рассол закипает можно подготовить плоды;
  2. Плоды собрать, хорошо промыть, перебрать и удалить все гнилые части, если они имеют грубые хвостики, то их нужно отрезать, молодую зелень можно оставить без изменения и солить прямо в таком виде, но стоит учитывать, что плоды разного размера просолятся по-разному и вкус у них будет отличаться. Для соления лучше брать плоды одинакового размера;
  3. Мякоть переложить в посуду для соления, залить подготовленным раствором, он может быть горячим или холодным, разницы большой не будет, но если овощи не молодые, то лучше заливать их горячим раствором, так они быстрее просолятся;
  4. На мякоть нужно положить гнет и оставить все это для соления. Примерно через 2-4 недели заготовка будет готова, ее можно будет переложить в стеклянные емкости или оставить в кастрюле, но храниться она должна при пониженных температурах.

Консервация стручковой фасоли на зиму с базиликом и лаврушкой

Фасоль не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому в этом рецепте предлагается дополнить ее ароматным базиликом и лавровым листом. Если базилик не очень нравится, то можно использовать другую любимую зелень, от этого заготовка не будет испорчена. Причем можно использовать не только зелень, а также специи, например, молотый перец, чеснок, карри и другие.

Необходимые ингредиенты:
  • Фасоль стручковая – 1 килограмм;
  • Лавровый лист – 6 штук;
  • Зелень базилика – 1 пучок;
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Вода – 1 литр.
Как закрыть стручковую фасоль на зиму:
  1. Стручки необходимо промыть, нарезать на кусочки длиной не более 2-3 сантиметров;
  2. Емкости нужно хорошо промыть, дать просохнуть и уложить в них лавровый лист, зелень базилика или другие специи;
  3. В стерилизованные банки уложить нарезанные стручки, хорошо утрамбовать;
  4. Теперь стоит заняться рассолом, для его приготовления воду поставить на огонь, дождаться закипания, потом опустить в нее отмеренное количество соли, после закипания смесь нужно проварить около 5 минут, потом можно снимать смесь с огня;
  5. Полученным раствором залить емкости с мякотью, раствор должен полностью покрывать овощи;
  6. Заготовки нужно закрывать стерилизованными железными или капроновыми крышками;
  7. Некоторое время заготовки нужно оставить при комнатной температуре, только потом можно будет убирать на хранение.

Стручковая фасоль приготовление на зиму

Если не хочется возиться с рассолом, то засолить стручки можно и без приготовления рассола. Для приготовления нужно немного проварить стручки и перемешать их с солью. Такая заготовка будет прекрасным дополнением к различным блюдам, например, в качестве заправки к мясным блюдам или супам, а также добавлять в овощные салаты.

Необходимые ингредиенты:
  • Фасоль – 1 килограмм;
  • Соль – 90 грамм.
Рецепт стручковой фасоли на зиму:
  1. Молодые стручки хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить в кипящую воду и поварить примерно 3-4 минуты;
  2. Затем овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, чтобы овощи сохранили свой насыщенный цвет мякоти сразу опускают в ледяную воду, держат несколько минут;
  3. Теперь остается только переложить мякоть в подготовленные стеклянные банки и каждый 1 сантиметр смесь обильно посыпать солью, можно перемешать овощи с солью в отдельной посуде и утрамбовать в банки;
  4. Обязательно после укладке всей мякоти необходимо посыпать ее сверху слоем соли;
  5. Затем емкость нужно прикрыть крышкой, дождаться полного ее остывания (можно укрыть тару теплым материалом) и только потом можно будет закрывать закрутки плотно;
  6. Храниться такая закрутка только при низких температурах, а перед тем как использовать содержимое заготовки по назначению, мякоть рекомендуется промыть в проточной воде и избавиться от лишней соли.

Стручковая фасоль имеет много полезных витаминов, ее рекомендуется употреблять и детям, и взрослым, причем в любое время года. Именно поэтому самые разнообразные овощи необходимо в больших количествах заготавливать на зимние месяцы, тем более, если они собраны на собственном участке.

Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, мариновать абрикосы, грибное ассорти и солить болгарский перец.

Как готовить мороженную стручковую фасоль

Особенно это полезно для мам и пап детей-малоежек, которых трудно даже один раз накормить чем-то полезным. В результате получается вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для всех сторонников правильного питания. Для этого понадобится налить в кастрюлю воды, а сверху поставить дуршлаг с заранее размороженными овощами. Сливочного масла  щепотка порошка карри  соль  молотый черный перец приготовление фасоль отварить в подсоленной воде (пять минут) и откинуть на дуршлаг.

Смотрите видео

Добавление поджаренных овощей придаст аппетитный вкус и красочный вид даже вчерашней гречневой каше, а сытная глазунья с шелковистым жидким желтком добавит питательности и сделает вкус более нежным. Смешивают продукты и обжаривают на растительном масле до размягчения и появления характерного приятного аромата. Особенно полезны блюда из этого семейства бобовых людям, страдающим сахарным диабетом, так как фасоль нормализует уровень сахара. Ты можешь использовать специальный прибор или просто положить продукт в дуршлаг и поместить его на большую кастрюлю с кипящей водой.


Фасоль стручковая рецепты с фото на 2021

Другие рецепты гарнир из брокколи и стручковой фасоли овощи могут сочетаться практически с любыми продуктами. По желанию стручковую фасоль можно довести до той степени готовности, которая нравится, но в азиатской кухне все овощи должны оставаться хрустящими. При этом сегодня можно выбрать любой рецепт приготовления даже замороженной стручковой фасоли, и насладиться вкусным, питательным и полезным блюдом. Секреты воспитания декоративного кролика мангольд «белавинка» — чудо-зелень советской селекции все по полочкам: кориандр или кинза — это одно и тоже или нет?

Теперь овощи солим, перчим и возвращаем в сковороду мясо, перемешиваем и вливаем 100 мл сливок, немного прогреваем. Стручковая фасоль из мультиварки является диетическим блюдом, которое способно сохранить в себе всю пользу овоща. Чтобы приготовить замороженную стручковую фасоль в духовом шкафу, дополнительно ее обрабатывать не нужно после разморозки. Когда картофель и кабачки станут мягкими, к ним добавляют дольки перцев, помидор, лук, при необходимости подливают жидкость (простую кипяченую воду или любой бульон), солят, перчат, тушат минут 10. Два моих любимых рецепта заключение стручковая замороженная зеленая фасоль – идеальный ингредиент для полезного, вкусного обеда или ужина.



Правила приготовления замороженной стручковой фасоли

Теперь разогреваем сковороду с маслом, выкладываем чеснок вместе с имбирем и чили, обжариваем до появления характерного запаха. Салат из овощей и рыбы полон витаминов и минералов, это оценит каждый, кто заботится о своем здоровье. Чтобы сохранить все уникальные свойства и вкусовые качества, необходимо правильно приготовить замороженную стручковую фасоль. Масло можете использовать разное: оливковое, подсолнечное или сливочное в разных пропорциях и сочетаниях друг с другом. После того, как бока подрумянятся, требуется залить соевый соус и оставить тушиться еще на 2-3 минуты.

Просто добавь к ней при жарке или тушении лук (репчатый, белый, красный), морковку, сладкий перец и помидоры. Благодаря сочной фасоли, яркой моркови и репчатому луку блюдо приобретает ещё большую полезность, сочность и яркий, аппетитный внешний вид. Подготовительный этап размораживание фасоли перед началом приготовления овощи необходимо разморозить, чтобы сохранить полезные вещества и вкусовые качества. Если же в упаковке ты нащупала льдинки или слипшиеся комки, оставь такой продукт в магазине, потому что правила хранения были явно нарушены (скорее всего, фасоль размораживали и замораживали несколько раз).

Стручковая фасоль – 10 рецептов и блюд

Спаржевая фасоль содержит в себе огромное количество полезных веществ. Например, фолиевую кислоту, магний, железо и конечно белок, придающий силу. Этот продукт можно использовать для приготовления многочисленных блюд: салатов, супов, гарниров. Лучшие рецепты со стручковой фасолью подобраны и публикуются далее.

Содержание материала:

Салат из стручковой фасоли

Состав продуктов: 370 г стручковой фасоли, 1 ст. ложка яблочного уксуса, половина крупного сладкого болгарского перца, 240 г маринованной красной фасоли, фиолетовая луковица, 4 ст. ложки постного масла, соль, сахар.

Полезный и вкусный салат.
  1. Стручковая фасоль варится в соленой воде 4-5 минут. Далее она выкладывается на дуршлаг.
  2. Когда продукт остынет и с него стечет лишняя жидкость, можно пересыпать фасоль в салатник.
  3. Сюда же добавляется лук, резанный кубиками, и произвольно измельченный сладкий перец. Особенно эффектно в такой закуске выглядит желтый овощ.
  4. В салат засыпается маринованная фасоль без рассола.
  5. Ингредиенты солятся по вкусу и заправляются соусом из уксуса, масла и сахара.

Подается салат из стручковой фасоли к столу сразу после исполнения.

Рецепт приготовления супа

Состав продуктов: 320 г курятины, крупный помидор, 2 л фильтрованной воды, морковь, 130 г спаржевой фасоли, луковица, соль, 3-4 картофелины, чеснок по вкусу.

  1. Мясо режется небольшими ломтиками и опускается в соленую воду. Из него около получаса варится бульон. В него сразу добавляются и бруски картошки.
  2. Тертая морковь, кубики лука и кусочки томата прямо с кожицей обжариваются на постном масле до мягкости. В овощную смесь можно добавлять любые приправы по вкусу. Сюда же выкладывается и раздавленный чеснок.
  3. В бульон выкладывается нарезанная брусочками фасоль и поджарка со сковороды. Суп солится.
  4. Вместе ингредиенты варятся еще 12-14 минут.

Подается суп со стручковой фасолью с порцией измельченной свежей зелени.

Стручковая фасоль с яйцом

Состав продуктов: 670 г стручковой фасоли, 2 больших яйца, поваренная соль, 2 большие ложки сока лайма или лимона, смесь перцев.

Очень питательное блюдо.
  1. Фасоль чистится, промывается проточной водой, после чего режется короткими кусочками и варится в соленой воде 7-9 минут. Часть отвара нужно сохранить.
  2. Сырые яйца взбиваются с соком цитрусового, смесью молотых перчиков и солью. Сюда же вливается немного оставшегося отвара.
  3. Получившаяся смесь выливается на сковородку, к ней добавляется готовая фасоль.
  4. На сильном огне при частом помешивании блюдо готовится еще около минуты.

Получившаяся стручковая фасоль с яйцом подается и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Брокколи с фасолью – полезно и вкусно

Состав продуктов: половина лимона, полкило брокколи, 2-3 чесночных зубка, 230 г спаржевой фасоли, оливковое масло, 2 средние моркови, половина пучка свежей петрушки, соль.

  1. Первым делом капуста моется и разбирается на соцветия. Далее она варится в кипятке 7-8 минут. Жидкость нужно сразу посолить.
  2. В отдельной посуде до готовности варится морковь и фасоль.
  3. Все овощи перекладываются на дуршлаг и обдаются ледяной водой. Зеленым компонентам это позволит сохранить свой яркий насыщенный цвет.
  4. Фасоль избавляется от хвостиков и режется на 4-5 частей. Морковь измельчается соломкой.
  5. В сковороде разогревается оливковое масло. В него выкладывается измельченный чеснок. Как только появится пикантный аромат, можно выкладывает в масло измельченные овощи и добавлять соль. Они жарятся 3-4 минуты при частом помешивании.

Получившееся блюдо выкладывается порционно, сбрызгивается лимонным соком и присыпается рубленой зеленью.

Острое блюдо из замороженной фасоли

Состав продуктов: по 2 большие ложки томат-пасты и рафинированного масла, 420 г замороженной фасоли (стручковой), 5-6 зубков чеснока, половина острого красного перца, 2 моркови, 2 большие ложки острого кетчупа, белая луковица, соль, щепотка кориандра.

Такое блюдо подойдет для любителей остренького.
  1. Фасоль размораживается под струей холодной воды, режется на части. Морковка крупно трется. Лук мельчится кубиками.
  2. Все ингредиенты соединяются в отдельной посуде.
  3. К ним добавляется масло, приправа, раздавленный чеснок, соль и очень мелко нарезанный красный перец.
  4. Масса отправляется тушиться в чаше «умной кастрюли» на 30-40 минут.

За 8-9 минут до готовности в блюдо добавляется кетчуп.

Как потушить с грибами?

Состав продуктов: 230 г стручковой фасоли, крупная красная луковица, 170 г шампиньонов, 2 большие ложки домашней аджики, соль, любые специи. Как вкусно приготовить стручковую фасоль с грибами, пошагово описано далее.

  1. Если фасоль замороженная, то она опускается на пару минут в холодную воду.
  2. Луковица режется полукольцами, а грибы – толстыми пластинами.
  3. На разогретом жире в сковороде до мягкости готовится лук. Далее к нему выкладываются грибы. Масса солится, приправляется выбранными специями.
  4. В сковородке продукты томятся до тех пор, пока не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
  5. Далее можно добавлять фасоль и аджику.

Под закрытой крышкой блюдо будет тушиться до желаемой консистенции.

По-грузински

Состав продуктов: крупная луковица, 3 свежих томата, 5-6 чесночных зубков, 320 г стручковой фасоли, 2 больших яйца, по несколько листочков петрушки и кинзы, горсть ядер грецких орехов, соль.

Грузинская кухня – это разнообразие и изобилие.
  1. Фасоль варится до готовности в соленой воде.
  2. Лук, нарезанный мелкими кубиками, жарится до золотистости на любом жире. В сковородку к нему вливается немного отвара из кастрюли и выкладывается фасоль.
  3. Вместе продукты тушатся 6-7 минут на медленном огне.
  4. Далее сюда же добавляется раздавленный чеснок, рубленая зелень, взбитые яйца, соль.
  5. После перемешивания сковорода остается на плите еще 30 сек., после чего сразу снимается с огня и накрывается крышкой.

Через 8-9 минут блюдо можно раскладывать порционно и посыпать рублеными орехами.

Теплый салат с курицей и стручковой фасолью

Состав продуктов: полкило стручковой фасоли, репчатая луковица, соль, 60 мл кипяченой воды и столько же бальзамического уксуса, 2 сладких болгарских перца (желтый и красный), 280 г куриного филе, сушеный укроп, оливковое масло.

  1. Фасоль отпускается в соленый кипяток всего на 2-2,5 минуты. Она должна при этом остаться твердоватой. Далее фасоль откидывается на дуршлаг.
  2. Курятина некрупно режется, обжаривается до румяности на оливковом масле и убирается на отдельную тарелку.
  3. На оставшемся жире готовятся брусочки цветного перца с полуколечками лука.
  4. Сюда же помещается стручковая фасоль.
  5. К уже готовым компонентам добавляется курица, чтобы она подогрелась.
  6. Содержимое сковородки перекладывается в салатник.

Угощение заправляется соусом из горячей воды, уксуса, сушеного укропа и соли.

На гарнир

Состав продуктов: кило зеленой стручковой фасоли, 3-4 большие ложки сливочного масла, оливковое масло, поваренная соль, щепотка хлопьев красного перца, 2-3 зубка чеснока, 1 большая ложка цедры лимона.

Станет отличным дополнением к любому блюду.
  1. Бобовые моются и избавляются от хвостиков. При необходимости их также можно мелко нарезать. Далее фасоль варится 2-2,5 минуты в соленом кипятке и сразу же перекладывается в миску с очень холодной водой или льдом. Это необходимо для сохранения яркого цвета продукта.
  2. В сковороду сразу отправляется и сливочное, и немного оливкового масла. Туда же высыпается мелко нарезанный чеснок и хлопья перца. Компоненты обжариваются буквально несколько секунд, после чего к ним добавляются бобовые компоненты.
  3. Через 5-6 минут можно высыпать в сковородку соль и измельченную цедру.

Готовый гарнир подается горячим с рыбой, птицей, мясом и любыми овощами.

Лобио – пошаговый рецепт

Состав продуктов: 120 г стручковой фасоли, 2 томата, 110 г ядер грецких орехов, поваренная соль, половина стручка зеленого острого перца, фиолетовая луковица, 3-5 чесночных долек, по 30 г свежей мяты, кинзы, базилика.

  1. Орехи измельчаются и блендере до крошки.
  2. Фасоль моется, каждый стручок режется на 3-4 части, после чего варится в соленом кипятке около четверти часа.
  3. Помидоры освобождаются от кожицы и мелко режутся.
  4. Тонкие кольца лука жарятся до румяности в разогретом масле. Сюда же добавляются томаты, измельченный перец и чеснок.
  5. Вместе овощи тушатся 3-4 минуты.
  6. Далее к ним перекладывается фасоль.
  7. Через 10-12 минут блюдо будет полностью готово.
  8. Останется досолить его, присыпать орехами и рубленой зеленью.

Подается лобио горячим со свежими пшеничными лепешками.

Стручковая фасоль на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Данный рецепт создан для любителей оригинальной и аппетитной закуски. Маринованная стручковая фасоль – один из вариантов полезной и вкусной заготовки на зиму, созданной из минимума компонентов. Кусочки зеленой фасоли отлично подойдут к любому мясу как гарнир, их можно добавлять в салаты, делать различные «миксы» или употреблять как самостоятельное блюдо, сдобрив щедрой ложкой льняного или оливкового масла.

Стручковую фасоль для консервации на зиму необходимо выбирать молодую, с не сформировавшимися зернами, и мягкой, сочной оболочкой. Она может быть любого сорта, иметь зеленый или желтый цвет. Также позаботьтесь и о консерванте. Идеальный вариант кислоты – это натуральный фруктовый уксус, он придаст блюду приятный, нежный, утонченный аромат, сделает заготовку более полезной и вкусной. Это может быть винный, лимонный или яблочный уксус, выбирайте тот, который вам больше нравится.

Ингредиенты для приготовления стручковой фасоли на зиму:

  • стручковая фасоль – 1 кг
  • чеснок – 2-3 дольки
  • перец душистый – 2-3 шт.
  • гвоздика – 2-3 шт.
  • вода – 1 л
  • сахар – 3 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • перец чили – 1 шт.
  • винный уксус (6%) – 1 ст.л. на каждую 0,5 л банку

Рецепт приготовления стручковой фасоли на зиму:

Очищаем стручковую фасоль, шинкуем небольшими брусочками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 14-17 минут.

Вареные кусочки еще горячей фасоли складываем в предварительно прогретую тару, заполняем всю емкость. Вводим специи.

Добавляем кусочки чеснока. Шинкуем острый перчик, вводим к общей массе, добавляя по несколько кружочков в каждую заполненную банку.

Добавляем в каждую емкость (500 мл) по 1 ст.л. уксуса. Если используете банки большего размера, увеличьте его количество пропорционально.

Готовим «заливку»: в кастрюлю кладем соль, сахар, заливаем водой, ждем, когда маринад закипит. Наливаем готовую жидкость в банки.

Закупориваем острую маринованную стручковую фасоль, и, в перевернутом виде оборачиваем шерстяным пледом. Охлажденную заготовку на зиму отправляем на хранение в темное и прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить стручковую фасоль с мясом

Стручковая фасоль, приготовленная с мясом хороша тем, что ее можно подать как самостоятельное блюдо на ужин, а также на обед с гарниром, например с отваренным рисом, гречкой или картофельным пюре. Сама по себе стручковая фасоль готовится быстро. Мяса для этого блюда надо совсем не много. Я готовила с свиной вырезкой, можно взять куриную грудку или мясо индейки. Мясо должно быть без прожилок, тогда оно приготовится быстро.

Продукты для приготовления: • Свиная вырезка 200 грамм • Стручковая фасоль 500 грамм • Болгарский перец красный 1 штука • Болгарский перец зеленый 1 штука • Помидор 2 штуки • Лук 1 штука • Чеснок 3 зубчика • Укроп 1 пучок (маленький) • Корень имбиря 1 см • Оливковое масло 2 столовые ложки • Семена кинзы • Соль • Перец

Как приготовить зеленую стручковую фасоль с мясом

Все продукты перед началом приготовления надо помыть и порезать, чтобы потом не отвлекаться, потому что на начальном этапе все готовится очень быстро. Мясо порезать соломкой или полосками. Кусочки могут быть длинными, но не толстыми. Лук и перец так же порезать соломкой. Болгарский перец у меня был очень крупный, поэтому я взяла по половинке, мелкий перец можно брать целиком. Кусочик имбиря порезать маленькими кусочками. У стручков фасоли отрезать кончики и разрезать каждый стручок на три части, или так как вам больше нравится. Стручки фасоли очень удобно резать кухонными ножницами. Все продукты подготовлены, можно начинать готовить. Раскалить в казане или большой глубокой сковородке масло, бросить туда имбирь, перемешать и тут же положить мясо. Жарить мясо, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета. В процессе жарки мясо посолить. К обжаренному мясу добавить лук, перемешать и тут же добавить перец. Потушить все вместе 3-5 минут и затем положить фасоль, помешивая жарить 3-5 минут. Добавить  помидоры и измельченные семена кинзы. Обычно семена кинзу я растираю в ступке. Долить в казан пол чашки воды и тушить, периодически помешивая 10 минут. В конце приготовления добавить мелко порезанный чеснок и укроп. Как я писала выше, стручковую фасоль с  мясом можно подать с любым гарниром, а так же как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Посмотрите так же другие рецепты приготовления с зеленой стручковой фасолью:

Стручковая фасоль с яйцом пашот

Стручковая фасоль с помидорами

зеленая фасоль стручковая как приготовить

Приготовление: 35 минут

Рецепт на: 4 порций


Зеленая, замороженная, стручковая фасоль заслуживает особого внимания кулинаров. Она хорошо сочетается с другими овощами, такими как болгарский перец и томаты, цукини  и лук, морковь и баклажаны. Из нее можно приготовить вкусный гарнир к рыбному или мясному блюду. Супы и борщи тоже готовят со стручками фасоли.

Хочу сказать всего несколько слов о ее пользе, потому что это очень полезный продукт. Люди следящие за своим весом и правильным питанием обязательно полюбят зеленые стручки фасоли, ведь они содержат 34 килокалория в 100 граммах. Больные сахарным диабетом знают, что фасоль хорошо нормализует сахар в крови и ее включают постоянно в меню. Высокое содержание железа объясняет ее пользу при анемии. И еще, если хотите выглядеть молодой, непременно включайте в свой рацион стручковую фасоль, ведь она помогает бороться с признаками  старения кожи,

 

Стручковая фасоль замороженная, как готовить на сковороде

Стручковая фасоль готовится быстро, и учитывая ее пользу, мы просто обязаны ее готовить.

Ингредиенты
  • Стручковая зеленая фасоль — 400 граммов
  • Морковь — 1 шт.
  • Средняя лук — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 30 мл

Пошаговый рецепт приготовления
  1. Зеленые стручки фасоли хорошо хранятся в замороженном виде и летом заморозить ее не составит большого труда. Если нет возможности морозить, то можно просто купить в супермаркете. Вот такой пакет замороженных овощей я купила.

  2. Освободив содержимое пакета, я оставила размораживаться. Всего час времени прошло и можно было приступать к приготовлению.

  3. Но пока размораживалась фасоль, я почистила лук и морковь. Разрезала лук на кубики, а морковь нарезала соломкой. Сковороду с подсолнечным маслом разогрела и отправила в нее лук с морковкой. Обжарила минут 5 на слабом огне.

  4. Стручковую фасоль добавила в сковороду с луком и морковкой и все вместе обжарила. Затем налила стакан вода, посолила и накрыла сковороду крышкой. Тушила 15 минут периодически перемешивала.

  5. Пока фасоль тушилась в сковороде, я приготовила чесночный соус. Чеснок почистила и измельчила. В пиале смешала соль с чесноком, долила  3 столовые ложки масла растительного и воды столько же.

  6. Готовую фасоль полила чесночным соусом и перемешала. Под крышкой блюдо постояло 5-6 минут, за это время оно пропиталось и готово к употреблению.  Блюдо вкусное как в теплом виде, так и холодное.[



Стручковая фасоль: рецепты приготовления с фото

Стручковая фасоль является источником большого количества витаминов и минеральных веществ (кальция, магния, фосфора, калия, железа и марганца). В диетическом питании она славится отсутствием холестерина в составе и высоким содержанием клетчатки. Стручковая фасоль — низкокалорийный продукт. В ней содержится всего 31 ккал в 100 граммах. Поэтому не случайно этот представитель бобовых входит в состав многочисленных диет и постного меню. В нашей статье представлены фото и рецепты приготовления стручковой фасоли. Среди них можно выбрать любое блюдо на свой вкус: с грибами, мясом, яйцом, рисом и другими продуктами.

Простой рецепт замороженной стручковой фасоли на сковороде

Приготовить вкусный и полезный гарнир к мясу за 10 минут совсем несложно. Безусловно, если в морозильной камере сохранилась упаковка замороженной стручковой фасоли. Рецептов приготовления гарниров из нее существует очень много. Ниже предлагается один из самых простых и быстрых:

  1. На сковороде растапливается кусочек сливочного масла (20 г).
  2. Без предварительного размораживания в него выкладывается 400 г стручковой фасоли. Под крышкой блюдо готовится буквально 1 минуту.
  3. Дальше фасоль обжаривается без крышки еще около 5 минут. За это время она не успеет потерять свой цвет и останется слегка хрустящей. Чтобы фасоль стала мягче, обжаривать ее придется 10 минут.
  4. В конце приготовления посолить блюдо, поперчить, добавить измельченный чеснок (2 дольки).

Стручковая фасоль на сковороде в томатном соусе

В следующем блюде приятный, кисловатый привкус помидоров отлично сочетается с пикантным ароматом чеснока и сочностью зеленых стручков. Как и в большинстве рецептов приготовления, стручковая фасоль на сковороде обжаривается без предварительной разморозки. А пошаговая инструкция к этому рецепту выглядит следующим образом:

  1. Стручковая фасоль (200 г) отваривается в кипящей воде примерно 5 минут, откидывается на дуршлаг и промывается холодной водой.
  2. Измельченные лук и чеснок (4 дольки), нарезанная кубиками морковь и полоски болгарского перца обжариваются на растительном масле.
  3. Следом на сковороду добавляется мелко нарезанный помидор, томатный соус соевый (по 2 ст. ложки).
  4. Под крышкой овощи тушатся 3 минуты.
  5. На сковороду выкладывается стручковая фасоль. Сверху добавляется зелень укропа, лавровый лист. Блюдо готовится еще 3 минуты и подается к столу.

Стручковая фасоль по-корейски

Все специи для следующего блюда (соль, сахар и специальная приправа для моркови) добавляются по вкусу. Существуют разные рецепты приготовления фасоли стручковой по-корейски.

Традиционно блюдо готовят холодным способом. Заключается он в том, что все ингредиенты смешиваются в свежем виде и маринуются в специях в течение суток в холодильнике. Только стручковую фасоль следует предварительно отварить в течение 7 минут. Дальше в миске соединяются натертая на специальной терке морковь, лук полукольцами и фасоль. Все ингредиенты смешиваются со специями (уксус, приправа для корейской морковки, соль, перец) и отправляются в холодильник на 24 часа.

Второй способ заключается в том, что морковь с луком предварительно обжаривают на растительном масле. К ним добавляется отварная фасоль и специи. Поскольку ингредиенты с приправой, солью и уксусом перемешиваются на горячей сковороде, процесс маринования происходит быстрее. Такое блюдо можно пробовать уже через 1 час или после его полного остывания.

Рецепты приготовления стручковой фасоли с яйцом

Ниже представлены два варианта приготовления сытного завтрака. В основу блюда положены яйца и стручковая фасоль. Это значит, что уже с утра организм получит порцию витаминов, клетчатки и 10% суточной нормы белка.

Рецепты приготовления стручковой фасоли с яйцами заключаются в следующем:

  1. На сковороде с растительным маслом (1 ч. ложка) до мягкого состояния обжаривается сначала лук, а затем чеснок. Следом отправляются нарезанные кубиками 2 помидора, а еще через 3 минуты к овощам добавляется размороженная или свежая фасоль в стручках (300 г). Ингредиенты обжариваются 4 минуты, а в это время нужно взбить вилкой 2 яйца. Яичная масса выливается на овощи. Омлет прокалывается в нескольких местах вилкой, чтобы он быстрее прожарился. Готовое блюдо поливается соевый соусом и посыпается петрушкой.
  2. Заранее вымытая стручковая фасоль (700 г) с обрезанными кончиками опускается в кипящую воду с солью на 7 минут. После варки бобовые перекладываются в ледяную воду, что позволяет сохранить их яркий цвет. Отдельно 2 яйца взбиваются с солью, перцем и соком лимона (2 ст. ложки). Фасоль выкладывается на сковороду и заливается яйцами. В процессе приготовления ингредиенты смешиваются между собой. Готовое блюдо подается в качестве гарнира или на завтрак.

Стручковая фасоль с рисом

Рецепт следующего блюда заключается в выполнении такого порядка действий:

  1. Измельченный ножом лук выкладывается на сковороду с растительным маслом и обжаривается до золотистого цвета.
  2. Морковь нарезается кружочками и добавляется на сковороду к луку. Под крышкой овощи пассируются 7 минут.
  3. Рис (200 г) промывается несколько раз, после чего выкладывается на сковороду к моркови и луку.
  4. Сверху наливается 400 мл воды. По вкусу добавляется соль.
  5. Под крышкой рис готовится около 20 минут или до полного испарения воды.
  6. На сковороду выкладываются замороженные стручки фасоли (150 г). Готовятся бобовые 5 минут.
  7. Добавляется перец, сушеный укроп и другие специи по вкусу.
  8. Огонь выключается, сковорода накрывается крышкой, после чего готовое блюдо оставляется на плите еще на 20 минут.

Как и во многих других рецептах, при приготовлении стручковой фасоли ее не нужно предварительно размораживать. Так в ней сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ.

Пошаговое приготовление стручковой фасоли по рецептам

Это блюдо можно подать как самостоятельное или же с гарниром из риса, картофеля или пасты. Мясо получается сочным, хотя и готовится не более 30 минут. Рецепт приготовления стручковой фасоли с мясом и томатной пастой заключается в следующем:

  1. Свиная вырезка (300 г) обжаривается на растительном масле с мелко нарубленным луком.
  2. Добавляется стручковая фасоль (300 г), томатная паста (2 ст. ложки), сушеный тимьян (1 ч. ложка) и соль по вкусу.
  3. Овощи с мясом обжариваются 5 минут.
  4. В сковороду наливается 50 мл горячей воды.
  5. Под закрытой крышкой и на слабом огне стручковая фасоль с мясом готовится 20 минут. Блюдо подается к столу.

Постная стручковая фасоль с грибами

Такое блюдо подойдет и для церковного поста, и для вегетарианцев. Для него можно использовать замороженную стручковую фасоль и любые грибы, например, шампиньоны. Описать процесс приготовления блюда можно всего в нескольких предложениях:

  1. Фасоль (350 г) опустить в кипящую подсоленную воду. Варить бобовые ровно 2 минуты с момента повторного закипания. Готовую стручковую фасоль откинуть на дуршлаг.
  2. Шампиньоны (350 г) нарезать тонкими пластинками.
  3. Измельчить луковицу и чеснок (3 дольки).
  4. На растительном масле (50 мл) обжарить сначала лук и чеснок, после чего добавить шампиньоны. Готовить их до полного испарения жидкости.
  5. На сковороду к овощам выложить стручки фасоли.
  6. Перемешать ингредиенты, посолить, поперчить, добавить соль и перец. Готовить блюдо под крышкой еще 3 минуты.

Стручковая фасоль с картошкой и мясом в мультиварке

Процесс приготовления следующего блюда происходит в таком порядке:

  1. В чаше мультиварки на растительном масле обжариваются кусочки свинины (500 г). Для этого можно выбрать программу «Жарка» или «Выпечка».
  2. Как только на мясе появится румяная корочка, к нему добавляется мелко нарезанный лук и морковь кубиками. Овощи со свининой через 10 минут заливаются водой и тушатся 20 минут.
  3. К мясу с луком и морковью добавляется стручковая фасоль (400 г) и картофель (8 шт.), нарезанный кубиками. Сверху доливается еще немного воды. На этом этапе обязательно нужно добавить соль и перец.
  4. В режиме «Выпечка» или «Тушение» блюдо готовится еще 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.

Маринованная стручковая фасоль на зиму

Этот продукт можно не только замораживать на зиму, но и консервировать. Вкус у маринованной стручковой фасоли будет просто замечательный. Она получается немного плотной и хрустящей. Такая закуска понравится всем.

Рецепт приготовления зеленой стручковой фасоли в маринаде на зиму довольно прост:

  1. Фасоль (1 кг) тщательно моется и нарезается кусочками произвольного размера. Можно просто обрезать хвостики, а стручки оставить длинными.
  2. Подготовленную фасоль отварить в кипятке в течение 12 минут.
  3. Слить воду. Разложить стручковую фасоль по банкам объемом 500 мл.
  4. Сверху добавить специи: по 4 бутона гвоздики и горошины душистого перца, и столько же долек чеснока.
  5. Из сахара (3 ст. ложки), соли (1 ст. ложка) и воды (1 л) приготовить на плите маринад. Залить им стручковую фасоль в банках, добавив дополнительно по одной столовой ложке уксуса (6%).
  6. Накрыть банки крышками и закатать их консервным ключом.

20+ лучших рецептов зеленой фасоли

Поговорим о зеленой фасоли! Мы делимся всем о зеленой фасоли, рецептах зеленой фасоли, рецептах свежей зеленой фасоли и рецептах консервированной зеленой фасоли.

Мы также включаем факты, советы и рецепты зеленой фасоли. Зеленая фасоль — недорогой и универсальный овощ, и он один из наших любимых.

Добро пожаловать в Four Score Living, где мы верим, что вы можете вести здоровый образ жизни и поддерживать его, живя по принципу 80/20, в том числе наслаждаясь разнообразными овощами.Сегодня мы делимся некоторыми советами по приготовлению зеленой фасоли и рецептами зеленой фасоли.

Мы любим зеленую фасоль в качестве гарнира и основных блюд.

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль очень полезна для вас, и это один из самых доступных овощей. Обычно вы можете найти их свежими, замороженными и консервированными круглый год.

В них много клетчатки, тонны витаминов (ладно, не тонны, но очень много) и совсем нет холестерина.

Рекомендуется всегда готовить зеленую фасоль.Употребление сырой зеленой фасоли в сыром виде может вызвать тошноту, диарею, вздутие живота и рвоту из-за высокого содержания в ней лектина. Их приготовление нейтрализует содержащиеся в них лектины, улучшает их вкус и усвояемость.

Как приготовить зеленую фасоль

Вы можете готовить на пару, варить, готовить в кастрюле, медленно готовить или жарить на воздухе зеленую фасоль. Варить зеленую фасоль на пару лучше, чем варить, потому что она предотвращает переваривание фасоли и сохраняет яркий зеленый цвет.

Лучше всего мыть и обрезать зеленую фасоль перед ее приготовлением, независимо от того, какой метод вы используете.Нет необходимости размораживать замороженную зеленую фасоль перед приготовлением, вы можете приготовить ее прямо из морозильной камеры. Если вы используете рецепты зеленой фасоли, следуйте инструкциям рецептов.

Мы считаем, что лучше всего бланшировать зеленую фасоль или готовить ее на пару, поскольку она сохраняет хрустящую, свежую и зеленую фасоль.

Как долго хранить свежую зеленую фасоль

Вы можете хранить немытую и сырую зеленую фасоль в холодильнике до семи дней, прежде чем вам потребуется переместить ее в морозильную камеру.

Приготовив их, вы захотите насладиться ими в течение трех дней.

Зеленая фасоль, хранящаяся в морозильной камере, может храниться до шести месяцев.

ВИДЫ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬ
  • Зеленая фасоль, также известная как стручковая фасоль и стручковая фасоль.
  • Hericots Verts, тонкие и нежные.
  • Длинная фасоль, по вкусу похожая на обычную зеленую фасоль.
  • Стручковая фасоль Purple, представляет собой смесь обычной зеленой фасоли и восковой фасоли, но фиолетового цвета.
  • Фасоль романо плоская и широкая и имеет более насыщенный вкус, чем обычная зеленая фасоль.
  • Восковая фасоль выглядит как обычная зеленая фасоль, но она желтая, а ее внешняя оболочка немного восковая.
ФАСОЛЬ В МАГАЗИНЕ

Свежая зеленая фасоль — Свежая зеленая фасоль обычно доступна круглый год, даже если она сезонная, как и большинство овощей. Вы захотите перебрать корзину, чтобы найти лучшие.

Упакованная свежая зеленая фасоль — Большинство продуктовых магазинов продают свежую зеленую фасоль в пакетах. Их предварительно промывают и обрезают концы.Это отличный вариант, когда у вас мало времени или вы не любите обрезать стручковую фасоль.

Консервированная зеленая фасоль — Консервированная зеленая фасоль предварительно моется, обрезается и готовится, обычно с небольшим количеством соли. Их можно есть в чистом виде или готовить по рецептам из консервированной зеленой фасоли.

Замороженная зеленая фасоль . Вы почти всегда можете найти пакеты с замороженной зеленой фасолью в морозильной камере продуктовых магазинов. Они дешевле, чем свежие или упакованные в пакеты зеленые бобы, и обычно они уже вымыты, обрезаны и бланшированы.

Какие виды стручковой фасоли вы обычно берете в магазине для приготовления пищи?

Любимые рецепты зеленой фасоли

ВЕГАНСКАЯ ЗАГЛУШКА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ. Эта веганская запеканка из зеленой фасоли станет вашим традиционным праздничным хитом без молочных продуктов! Оденьте его или сделайте его простым для моего любимого веганского гарнира для каждого семейного собрания!

ОЛИВКОВО-МИНДАЛЬНАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ. Для этого вкусного гарнира используйте обычные зеленые бобы. Оливки Каламата придают этим бобам соленость, поджаренный миндаль немного хрустит, а цедра лимона придает цитрусовый оттенок.

ТУШЕННАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ — Вкусный и полезный гарнир. Этот простой веганский и безглютеновый рецепт идеально подходит как для будней, так и для праздников. Если вы ищете альтернативу традиционной запеканке из стручковой фасоли, этот рецепт из свежей стручковой фасоли для вас

ФРИТЮРНИЦА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ — идеальное дополнение к вашей коллекции вкусных рецептов для фритюрницы! Если вы любите стручковую фасоль, это быстрый и вкусный способ ее приготовить!

ШЕРИ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ — Добавьте красок и хруста вашей еде.Помощник редактора отдела кулинарии Джулианна Граймс создала этот рецепт: «Все ожидают увидеть стручковую фасоль на праздничном столе, но я хотела добавить несколько неожиданных украшений».

САЛАТ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ — Этот восхитительный салат яркий, сбалансированный и насыщенный вкусом. Пикантный соус винегрет добавляет пикантности, грецкие орехи добавляют хруста, а фета добавляет соленый, соленый вкус.

ОБУГЛЕННАЯ КУНЖУТНАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ — Один вкус этой быстро обугленной зеленой фасоли, и вы больше никогда не будете готовить ее только на пару. Оставить бобы на горячей сковороде, не перемешивая, — вот секрет получения хорошего обугливания; добавление соуса в еще горячую сковороду помогает ему быстро увариться и прилипнуть к хрустящим дымным бобам.Подавайте с жареной свининой или лососем.

ЗАПЕЧАТКА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ С ГРИБАМИ — Восхитительно обновленная версия классической, со свежей стручковой фасолью и грибами, настоянными на вине. Нам просто нужно было оставить жареный лук, что, пожалуй, лучшая часть.

Размещено с разрешения Vegetarian Mamma.

Рецепты из свежей зеленой фасоли

Свежая зеленая фасоль вкуснее в сезон, но обычно ее можно найти в супермаркетах круглый год. Чем темнее цвет зелени, тем ароматнее.Вы можете купить вымытую и обрезанную свежую зеленую фасоль или купить ее оптом и помыть и обрезать самостоятельно.

Мы предпочитаем покупать свежую зеленую фасоль оптом, поэтому мы можем быть более избирательными, но мы также не против взять пакет свежей зеленой фасоли, когда у нас мало времени.

ЖАРЕНАЯ СВЕЖАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ — отличный способ приготовить свежую зеленую фасоль. Этот рецепт очень простой, но его легко можно оживить луком, свежим чесноком, грибами — дайте волю своему воображению!

ЖАРЕНАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ В МАСЛЯНОМ МАСЛЕ — Этот рецепт стручковой фасоли с добавлением чеснока и лимонного сока вам понравится.Зеленая фасоль, обжаренная в масле – ИДЕАЛЬНЫЙ гарнир к чему угодно

ЖАРЕНАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ — всегда полезно освоить основы и время от времени освежать себя. Здесь мы расскажем вам, как каждый раз готовить безупречную зеленую фасоль на плите, используя двухэтапный процесс: обжаривание и приготовление на пару.

ЖАРЕНАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ. Если жареная зеленая фасоль является постоянным гарниром в вашем меню, добавьте к следующей порции ложку острой пасты из хариссы и горсть поджаренного миндаля перед подачей на стол.

ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ ДЛЯ ПРОСТРАНСТВА. Зеленая фасоль прекрасно поддается обжариванию, поэтому она всегда является лучшим выбором для моих ужинов на противне. Этот вегетарианский ужин сочетается с ломтиками тофу и медово-кунжутным соусом.

ЛЕТНЯЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ. Вот как можно превратить свежую стручковую фасоль в простой летний ужин со вкусом примерно за 30 минут. Бобы готовятся в ароматной томатной смеси в индийском стиле.

Рецепты консервированной зеленой фасоли

Консервированная зеленая фасоль недорогая и с ней легко работать.Консервированная зеленая фасоль доступна во всех продуктовых магазинах и в некоторых магазинах быстрого питания. Если вы ищете универсальный овощ для гарнира, консервированная зеленая фасоль — отличный выбор. Вот несколько рецептов консервированной зеленой фасоли.

ТРАДИЦИОННАЯ ЗАПЕЧКА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ — Это блюдо, которое все ждут в праздничные дни, но его так легко приготовить, что вы можете подавать его в любой день. Запеканка из зеленой фасоли, созданная менеджером Campbell Test Kitchen Доркас Рейли в 1955 году, благодаря сливочному мягкому соусу и непревзойденному вкусу в сочетании с простотой запеканки с зеленой фасолью. Всего пять ингредиентов и 10 минут на приготовление — это семейное блюдо пользуется популярностью уже более 60 лет.

ЗАГЛУШКА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ БЕЗ ГЛЮТЕНА. Нежная зеленая фасоль, пикантный крем-суп из грибов и идеальная хрустящая начинка делают эту простую домашнюю запеканку из зеленой фасоли без глютена идеальным гарниром без глютена.

SAUSAGE GREEN BEANS — Картофельная запеканка с сосисками и зеленой фасолью — это вкусный утешительный рецепт, который понравится всей семье.

ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ ДЛЯ БАРБЕКЮ. Эта зеленая фасоль для барбекю станет прекрасным гарниром для особых случаев, встреч или любого ужина в будний день! Они загружены беконом, луком и домашним соусом барбекю.Вы больше никогда не захотите вернуться к обычной зеленой фасоли!

СКОВОРОДА С ИНДЕЕЙКОЙ С ЗЕЛЕНОЙ БОБОЙ И ДЫМОМ — Эта сковорода с индейкой с копченой зеленой фасолью имеет удивительный копченый вкус, но при этом достаточно универсальна, чтобы подавать ее с рисом, лебедой или печеным картофелем.

ТУШЕННАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ — Ваш новый любимый гарнир готов! Эти зеленые бобы залиты простым кисло-сладким соусом с большим количеством раскрошенного бекона.

Другие рецепты и статьи, которые могут вам понравиться:

Вы готовили какой-нибудь из этих рецептов зеленой фасоли? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, дайте нам знать, какой из них вы сделали и что вы думаете.

Выход: 8

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 1 час

Поговорим о зеленой фасоли! Мы делимся всем о зеленой фасоли, рецептах зеленой фасоли, рецептах замороженной зеленой фасоли и рецептах консервированной зеленой фасоли.

Ингредиенты

  • 4 чашки свежей зеленой фасоли
  • Грибной суп-пюре на 10,5 унций
  • ½ стакана молока
  • ½ чайной ложки вустерширского соуса
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки молотого перца
  • ¼ стакана мелко нарезанного лука (по желанию)
  • 1 чашка сыра чеддер (по желанию)
  • 1 стакан жареного лука

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F. Смажьте форму для запекания 9X9 жиром; отложите в сторону
  2. Обрежьте и промойте стручковую фасоль. Бланшировать 5 минут; отложить. Пропустите этот шаг, если используете консервированную зеленую фасоль.
  3. В большой миске смешайте суп, молоко, вустерширский соус, соль и перец. Смешайте до объединения.
  4. Добавьте зеленую фасоль, лук и сыр и перемешайте до однородности.
  5. Равномерно распределите смесь из зеленой фасоли в подготовленную форму.
  6. Посыпать жареным луком и запекать 40-45 минут.
  7. Выньте из духовки и охладите в течение 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

  • Вы можете использовать измельченные свиные шкварки вместо жареного лука, чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов.
Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 160 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 18 мг Натрия: 481 мг Углеводов: 13 г Волокна: 2 г Сахаров: 5 г Белков: 7 г

Питательная ценность этого рецепта указана приблизительно на одну порцию. Пожалуйста, дважды проверьте информацию о питании для ваших точных ингредиентов и брендов.

Рецепты зеленой фасоли

вкусных рецептов стручковой фасоли, которые стоит попробовать

Когда Паскуале Маттеи покидал родную Италию, он привез, среди своих немногочисленных вещей, небольшой кувшин, полный сушеной стручковой фасоли. Эти бобы были и частью его прошлого, и частью его будущего. Их вырастила его семья в Италии, и в его новом доме, за океаном, на маленьком заднем дворе в городе Патерсон, штат Нью-Джерси, они помогали содержать его жену и девять детей.

Экономия семян укрепляет основные причины заниматься садоводством — уверенность в себе, связь с землей и глубокое удовлетворение от наблюдения за работой природы. Он также может создавать воспоминания, семейные традиции и некоторые вкусные рецепты, такие как два ниже, которые были переданы семьей Маттеи.

В этих простых и вкусных семейных рецептах используется свежая стручковая фасоль из вашего сада или с фермерского рынка. Попробуйте один или оба!

Итальянский салат с картофелем и стручковой фасолью

Итальянский салат из картофеля и стручковой фасоли

Салат из блюд

Итальянская кухня

  • 3 фунта.очищенный картофель, нарезанный на 1-дюймовые кусочки
  • 4 стакана стручковой фасоли, нарезанный на 2-дюймовые кусочки
  • 1 стакан тонко нарезанного красного лука
  • 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • Соль и перец
  • ½ ч.л. орегано
  • 2 чайные ложки 2 чайные ложки соли
  • Проезд: В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды с 2 чайными ложками соли и добавьте картофель. Снова доведите до кипения и варите пять минут.Добавьте стручковую фасоль и варите еще 10–15 минут или пока картофель не станет едва готовым. Немедленно процедить и поставить в холодильник без крышки в большой миске на 20-30 минут или пока картофель не станет достаточно прохладным, чтобы его можно было брать в руки. Добавьте оливковое масло, уксус, орегано, соль и перец и перемешайте. Аккуратно подбрасывать вручную лучше всего, чтобы убедиться, что все равномерно покрыто, не ломая картофель слишком сильно. Охладите накрытым в течение как минимум одного часа или до ночи перед подачей на стол. Делает 6 порций.

Ключевое слово итальянский салат с картофелем и фасолью

Итальянское рагу из говядины

Итальянское рагу из говядины

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

  • 1-½ фунта.говяжья вырезка, нарезанная 2-дюймовыми кубиками
  • 1 большая луковица, нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1-½ фунта. очищенный картофель, нарезанный на 1-дюймовые кусочки
  • 3 чашки свежей стручковой фасоли, порезанной на 2-дюймовые кусочки
  • 1-6 унций. банка томатной пасты
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • ½ чайной ложки орегано
  • 2 лавровых листа
  • 4 стакана воды8

    9

    9

    • Указания: Нарежьте говядину кубиками по 2 дюйма и приправьте солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Работая небольшими партиями, обжарьте говядину. Выньте говядину и убавьте огонь до среднего. Добавьте оливковое масло, лук, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, 3-5 минут. Верните говядину в кастрюлю, добавьте томатную пасту, воду и орегано. Соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите в течение часа, периодически помешивая. Добавьте стручковую фасоль и варите еще 15 минут. Добавьте картофель и варите 20 минут или до готовности картофеля.При необходимости отрегулируйте приправы и подавайте с хрустящим итальянским хлебом. Делает 6 порций.

    Ключевое слово Итальянское рагу из говядины, Рецепт итальянского рагу из говядины

    Бутч Моклер

    Бутч Моклер — уроженец Нью-Джерси, сейчас живущий в Южном Мэне со своей женой и сыном (и гончей собакой). Он плотник по профессии, писатель в свободное время, заядлый рыбак и охотник из лука. Он также происходит из длинной линии прекрасных итальянских домашних поваров и обнаружил новую страсть в садоводстве и приусадебном хозяйстве.Его статья Идеи озеленения малых пространств опубликована в Фермерском альманахе за 2019 год.

    Продолжайте исследовать

    Обжаренная стручковая фасоль с чесноком и лимоном

    Обжаренная стручковая фасоль с чесноком и лимоном станет легким, полезным и ароматным дополнением к вашему будничному ужину или меню для особых случаев!

    Это простой гарнир, который подходит практически ко всему: курице, рыбе, тофу и так далее.

    Обжаренная стручковая фасоль с чесноком

    Я большой поклонник рецептов, в которых я могу бросить несколько ингредиентов в кастрюлю и взбить их за считанные минуты.Бонусные баллы за минимальное время подготовки.

    Если вы чем-то похожи на меня, вам понравится этот рецепт тушеной стручковой фасоли с чесноком! Я также люблю добавлять немного лимонной цедры, чтобы подчеркнуть свежесть и аромат.

    Мне также нравится, как они выглядят причудливо (без суеты!). Идеально подходит для особого случая или праздника, особенно если вы не хотите проводить весь день на кухне.

    Стручковая фасоль

    , также известная как стручковая фасоль или стручковая фасоль, является отличным источником витаминов А, С и К.Они также содержат фолиевую кислоту и клетчатку.

    Горячий совет: если вы используете консервированные бобы (а не свежие или замороженные), вы должны промыть их перед использованием. Это удаляет часть избыточного натрия. А если вы купите стручковую фасоль в свежем виде, она лучше сохранится, если вы поместите ее в холодильник в пакете.

    А теперь давайте перейдем к приготовлению этого великолепного гарнира!

    Как приготовить стручковую фасоль

    Стручковую фасоль очень легко и быстро приготовить на плите.

    Сначала капните немного оливкового масла на сковороду и поставьте ее на средний огонь.Бросьте немного измельченного чеснока, затем добавьте в сковороду стручковую фасоль. Готовьте, помешивая, минуту или две, пока они не достигнут желаемого уровня готовности.

    Добавьте молотый перец и соль по вкусу, затем посыпьте стручковую фасоль небольшим количеством лимонного сока и цедры кожуры. Перемешайте и подавайте!

    Полный рецепт ниже. Наслаждаться!

    Стручковая фасоль с лимоном и чесноком

    Эта стручковая фасоль с лимоном и чесноком станет вкусным, легким, полезным и ароматным дополнением к вашему ужину в будний день или меню для особых случаев!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Ингредиенты:
    • Стручковая фасоль
    • Оливковое масло
    • Чеснок (молотый)
    • Свежие лимоны
    • Перец молотый с солью
    Инструкции:
    1. Добавьте в сковороду чеснок и каплю оливкового масла; включите средний огонь.
    2. Добавьте необходимое количество стручковой фасоли и перемешивайте в течение минуты или двух.
    3. Добавьте молотый перец и соль по вкусу, сок лимона и цедру цедры.
    4. Готовьте бобы, пока они не достигнут желаемой степени готовности!

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Какой ваш любимый вегетарианский гарнир? Дай мне знать в комментариях!

    Основные блюда, к которым эта стручковая фасоль подойдет:

    Более легкие гарниры, которые могут вам понравиться:

     

    Бабушкина южная зеленая фасоль {Легко}

    Бабушкин южный Зеленая фасоль в мультиварке всегда нравится публике, и это идеальный легкий гарнир для приготовления на День Благодарения или на Рождество .Из него также получится отличный гарнир для барбекю !

    Зеленая фасоль с беконом в мультиварке

    После того, как в прошлом году я поделился своим суперпопулярным постом с рецептом «Бабушкина южная зеленая фасоль », я получил много писем с просьбами дать инструкции по приготовлению их в мультиварке. Итак, этот рецепт для всех, кто предпочитает готовить стручковую фасоль в мультиварке, а не на плите.

    Это ЛЮБИМЫЙ гарнир Шантель (моей невестки).Она так сильно их любит. Вот что она сказала о них: «Эти зеленые бобы не похожи ни на что, что вы пробовали раньше. Они раскрываются ароматом с каждым кусочком. У них есть это прекрасное сочетание немного сладкого и соленого, а затем чеснока и лука. Будь моя воля, я бы взяла всю тарелку и спрятала бы в чулан и не поделилась бы. Я знаю, что дети тоже были бы, если бы могли (потому что я едва мог положить его на тарелку, потому что они были так взволнованы, чтобы иметь немного). Это было так быстро и легко собрать, и что еще лучше, Crockpot в основном делает всю работу.Еще одна победа в моих книгах».

    Итак, если вы ищете надежный овощной гарнир, который понравится даже детям, этот рецепт для вас!

    Ингредиенты южной зеленой фасоли

    Для того, чтобы иметь такой сильный вкус, эта зеленая фасоль с беконом имеет удивительно короткий список ингредиентов. Вам понадобится толстый, но бекон, желтый лук, зубчики чеснока, куриный бульон, чесночная соль, черный перец, паприка, сахарный песок, измельченные хлопья красного перца, свежая зеленая фасоль и сливочное масло.

    Как приготовить свежую зеленую фасоль в мультиварке

    Хитрость заключается в том, чтобы разложить все зеленые бобы в одном направлении и плотно уложить их в мультиварке. Это помогает убедиться, что все они готовятся равномерно. Также важно обжарить бекон, лук и зубчики чеснока, прежде чем эти ингредиенты попадут в мультиварку для максимального вкуса. Вы можете варить зеленую фасоль в течение 6-7 часов при низкой температуре или 4 часа при высокой температуре.

    Можно ли использовать замороженную зеленую фасоль?

    Да, можно! Только не забудьте использовать замороженную очень мелкую цельную зеленую фасоль (тонкую зеленую фасоль).Вам также придется готовить его немного дольше, но я точно не знаю, сколько еще, так что действуйте по своему усмотрению.

    Можно ли использовать консервированную зеленую фасоль?

    Можно, но придется резко сократить время приготовления, потому что консервированная зеленая фасоль уже мягкая. Я не знаю, сколько времени будет правильным, но в основном вы просто нагреваете зеленую фасоль, пока она не станет теплой. Это будет не так вкусно, как готовить их из свежих, потому что у них не будет столько времени, чтобы впитать все ароматы.

    Как приготовить вегетарианскую зеленую фасоль в мультиварке

    Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, вам придется отказаться от бекона, использовать оливковое масло для обжаривания лука и чеснока и заменить куриный бульон на овощной.

    Дополнительные приспособления

    По большей части мясо — лучшее место для экспериментов с этим рецептом. Вместо бекона вы можете использовать ветчину, колбасу, копченую индейку или добавить рульку с зеленой фасолью, пока они готовятся.Пара других популярных дополнений:

    • Картофель (мой любимый красный картофель).
    • Добавляем немного уксуса в куриный бульон.
    • Замена сахарного песка на коричневый сахар .
    • Чтобы получить совершенно другой вкусовой профиль, вы можете добавить пакет смеси для лукового супа .

    Оставайтесь на связи

    Буду рад услышать ваше мнение об этом рецепте в комментариях или в Instagram! @KeyToMyLime  #KeyToMyLime

    Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт на будущее !

    Это один из моих любимых рецептов ко Дню Благодарения ! Вот несколько отличных рецептов, с которыми вы можете подать его: Запеченная ветчина с медом подражателя , Колканнон (картофельное пюре с капустой и зеленым луком) и Салат из 5 чашек .

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь со всем нашим разделом рецептов гарнира ! Некоторые фавориты читателей:

    Бабушкины рецепты

    Рецепты моей бабушки начали становиться здесь популярными, поэтому, если вы хотите попробовать еще несколько ее рецептов, вот некоторые из фаворитов читателей:

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 4 часа

    Общее время 4 часа 10 минут

    Ингредиенты

    • 5 ломтиков толсто нарезанного бекона
    • 1 средняя желтая луковица (нарезанная кубиками)
    • 2 средних зубчика чеснока (измельченных)
    • 2 чашки куриного бульона (плюс больше, если необходимо)
    • 1/2 чайной ложки чесночной соли
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки паприки
    • 1/4 чайной ложки сахарного песка
    • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • 1 1/2 фунта свежей зеленой фасоли (промытой с обрезанными концами)
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    Инструкции

    1. Нарежьте бекон на кусочки толщиной 1/4 дюйма и обжарьте их в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока они не станут хрустящими. Снимите бекон со сковороды и отложите в сторону, но сохраните жир от бекона.
    2. Добавьте лук в сковороду с жиром от бекона и готовьте до прозрачности, около 5 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту или до появления аромата. Выньте лук и чеснок из сковороды и поместите в мультиварку, затем выбросьте оставшийся жир от бекона.
    3. Добавьте куриный бульон, чесночную соль, черный перец, паприку, сахар и хлопья красного перца в 6-литровую мультиварку и перемешайте.Добавьте половину бекона и перемешайте.
    4. Поместите зеленую фасоль в мультиварку, убедившись, что все они лежат в одном направлении и плотно прилегают друг к другу, это обеспечит их равномерное приготовление. При необходимости добавьте еще куриного бульона. Зерна не должны быть полностью погружены в воду, но они должны быть покрыты примерно на 90%.
    5. Готовить на слабом огне 6–7 часов (или на сильном огне 4 часа). Если вы готовите на медленном огне, проверьте, достигли ли они желаемой нежности через 6 часов. Если нет, продолжайте готовить, пока не будет достигнута нежность.
    6. Когда стручковая фасоль будет готова, слейте ее из куриного бульона. Перемешайте со сливочным маслом, остатками бекона и добавьте соль и перец по вкусу.

    Примечания

    Зеленая фасоль на фотографиях была приготовлена ​​на высокой мощности в течение 4 часов, но я предпочитаю готовить по этому рецепту на низкой.

    Если вам нужны инструкции, как приготовить это на плите, вы можете найти их в моем рецепте «Южная зеленая фасоль» .

    Пищевая ценность:
    Размер порции:
    1/6
    Количество на порцию: Калорийность: 131 Всего жиров: 7.1 г Углеводы: 10,8 г Чистые углеводы: 7,8 г Клетчатка: 3 г Сахар: 5,3 г Белок: 6,8 г

    Информация о питании не всегда точна.

    ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Отметьте @KeyToMyLime в Instagram, чтобы мы могли увидеть вашу вкусную еду!

    Если вы никогда не пробовали нежную стручковую фасоль по-южному с беконом , вас ждет угощение! Приготовьте их легко с помощью этого рецепта из зеленой фасоли в мультиварке .

    Соте из цуккини и зеленой фасоли

    35 отзывов читателей / в среднем 4,46 звезды

    10-минутный гарнир для насыщенных будних вечеров. Кабачки и стручковая фасоль быстро обжариваются в оливковом масле, а затем поливаются лимонным соком.

    У нас нет огорода, но каждое субботнее утро у меня постоянное свидание с моим фермерским рынком, что компенсирует это. Я ускользаю рано утром, чтобы обойти толпу и заполучить лучшие, самые яркие продукты, собранные всего за несколько часов до этого.

    Цуккини

    сейчас растет как сорняки, и я в восторге, потому что он дешевый, универсальный и богат питательными веществами. Всего в одной чашке около 20 калорий, что на 40-50% меньше, чем в одной чашке других овощей, таких как брокколи или брюссельская капуста. Читайте: вы можете есть больше!

    Нам нравится жарить его с фаршем из индейки, натирать в выпечку или нарезать лентами для свежего летнего салата. Совсем недавно я обжарил его с зеленой фасолью для быстрого гарнира на будний день.

    Чтобы сделать вкус ярче, я добавила лимонный сок в самом конце и посыпала тарелку раскрошенным сыром с плесенью и рубленым зеленым луком перед подачей на стол.Все блюдо готовилось всего за 10 минут и стоило копейки за порцию.

    Ваш форк ждет.

    Соте из цуккини и зеленой фасоли

    35 отзывов читателей / в среднем 4,46 звезды

    10-минутный гарнир для насыщенных будних вечеров. Кабачки и стручковая фасоль быстро обжариваются на оливковом масле, а затем поливаются лимонным соком.

    ПОДГОТОВКА: 5 минут

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 минут

    ВСЕГО: 15 минут

    РАСПЕЧАТАТЬ

    Порций: 4

    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (разделить)
    • 1 большой цуккини (разрезать пополам и тонко нарезать)
    • ½ фунта обрезанной зеленой фасоли (нарезать небольшими кусочками)
    • соль и перец по вкусу
    • щепотка красных хлопьев чили
    • ¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • ¼ чашки раскрошенного сыра с плесенью (фета или тертый пармезан – по желанию)
    • хлопьев красного чили (по желанию)

Как заморозить зеленую фасоль – кизил и одуванчик

Делиться заботой!

Научиться замораживать зеленую фасоль может быть отличным способом быстро сохранить даже небольшое количество фасоли. На самом деле есть два метода заморозки зеленой фасоли, которые обычно используются. Я дам инструкции для обоих, объясню, какой метод мой любимый, и как проверить их оба на себе.

Эти два пакета стручковой фасоли были бланшированы и отправлены в морозильную камеру для вкусной зеленой фасоли с чесноком этой зимой.

(Обратите внимание, что некоторые из ссылок в этой статье могут быть партнерскими ссылками, и я могу получить небольшую комиссию, если вы приобретете что-либо по ссылке. Это не изменит вашу стоимость. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.)

Замораживание зеленой фасоли методом бланширования

Замораживание стручковой фасоли путем бланширования — это проверенный временем способ сохранения стручковой фасоли. Бланширование означает опускание бобов в большую кастрюлю с кипящей водой на определенное время.Время варьируется в зависимости от овоща.

Для заморозки стручковой фасоли путем бланширования:

Хорошо промойте бобы. Натяните их, если это необходимо. По желанию нарежьте фасоль на кусочки.

Нагрейте большую кастрюлю с водой на плите. Как только вода закипит, осторожно добавьте фасоль. Бланшируйте зеленую фасоль в течение 3 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг сразу после бланширования.

Секрет отличного вкуса зеленой фасоли из морозильной камеры заключается в том, чтобы быстро охладить фасоль после ее бланширования.Немедленно промойте осушенные бобы холодной водой, пока они не остынут, или добавьте их в ванну с ледяной водой. Снова слить.

Стряхните с фасоли как можно больше воды, пока она находится в дуршлаге. Мне также нравится удалять как можно больше воды, высушивая бобы безворсовым полотенцем. Это помогает предотвратить образование кристаллов льда на бобах. Упакуйте в маркированные пакеты для заморозки и заморозьте.

Зачем бланшировать зеленую фасоль?

Целью бланширования зеленой фасоли является предотвращение ее разложения ферментами, содержащимися в фасоли, пока она находится в морозильной камере.

Именно так рекомендуют большинство книг по сохранению. Вы можете распечатать копию этого метода в нижней части этого поста.

Замораживание зеленой фасоли без бланширования

Эта куча зеленой фасоли была собрана с одного 4-футового ряда. Их заморозили на зиму.

Многие люди пробовали замораживать зеленую фасоль без бланширования (включая меня!). Чтобы попробовать этот метод, хорошо промойте фасоль. Осушать.

Для получения наилучших результатов просушите зерна безворсовым кухонным полотенцем.При необходимости нанизать фасоль. Разрежьте на кусочки, если хотите. Упакуйте в маркированные пакеты для заморозки и заморозьте. Да, это просто так. Вы можете распечатать копию этого метода в нижней части этого поста.

Способ заморозки зеленой фасоли, который предпочитает моя семья

Моя семья предпочитает зеленую фасоль, бланшированную перед заморозкой. Их легко бросить в сковороду с небольшим количеством сливочного и оливкового масла, немного чеснока и обжарить до горячего состояния. Это наш любимый способ их есть.

Если бы я использовал для этого небланшированные бобы, мне все равно пришлось бы сначала нагревать кастрюлю с водой и варить их в течение нескольких минут.Летом я готовлю сразу несколько пакетов фасоли. Это очень быстрый гарнир в любое время года.

Я также думаю, что небланшированная зеленая фасоль, как правило, немного жестче, и ее цвет не такой красивый после заморозки.

Ваш любимый способ заморозки зеленой фасоли может зависеть от того, как вы используете зеленую фасоль после того, как она была заморожена. Если вы просто бросаете их в кастрюлю с супом, бланширование может оказаться для вас ненужным шагом.

Посмотрите, какой метод вам больше нравится

Я рекомендую замораживать как минимум один пакет стручковой фасоли в каждую сторону.Через несколько недель приготовьте их своим любимым способом, отметив, какой пакет вы использовали.

Примерно через неделю попробуйте другой способ, снова приготовив их так же, как вы приготовили первый пакет.

Посмотрите, какой метод вам больше нравится.

Почему нельзя зеленую фасоль?

Раньше я консервировал нашу фасоль, но моя семья дошла до того, что не любит мягкую зеленую фасоль. Они предпочитали их хрустяще-нежным. Мои дети дошли до того, что перестали есть даже консервированную фасоль.Разговор о пустой трате времени.

Однако они любят чеснок и масло во всем. Так что хрустящая нежная фасоль, обжаренная в чесночном масле, — настоящий фаворит в моем доме. Мы перешли от того, чтобы никто их не ел, к тому, что все любят зеленую фасоль и даже борются за последние несколько блюд в кастрюле за ужином.

Я также думаю, что замороженная зеленая фасоль более свежая на вкус, чем консервированная. А замораживание, как правило, сохраняет больше питательных веществ в бобах, чем консервирование.

Но лучшая причина для замораживания стручковой фасоли по сравнению с консервированием — это простота приготовления.Вам нужно гораздо меньше оборудования, чтобы заморозить зеленую фасоль, чем для ее консервирования.

(Если вы хотите консервировать зеленую фасоль, A Modern Homestead содержит отличный учебник.)

Два метода заморозки зеленой фасоли

Бланширование зеленой фасоли — проверенный временем способ заморозки зеленой фасоли.

Курс: Сохранение

Кухня: американский

Ключевое слово: замораживание

  1. Промыть стручковую фасоль.Удалить концы. При необходимости нанизать фасоль. При желании нарезать на кусочки.

  2. Доведите до кипения кастрюлю с водой. При закипании добавить зеленую фасоль. Бланшировать 3 минуты.

  3. Пока бобы варятся, приготовьте миску с ледяной водой.

  4. После того, как бобы сварятся, слейте воду. Добавьте фасоль в ледяную воду. Дать полностью остыть. Снова слить. Удалите оставшийся лед.

  5. Аккуратно встряхните дуршлаг, чтобы удалить всю лишнюю воду. Для достижения наилучших результатов промокните бобы насухо безворсовым полотенцем.

  6. Упакуйте зеленую фасоль в промаркированные пакеты или контейнеры для замораживания. Заморозить.

Этот метод, безусловно, самый простой для заморозки зеленой фасоли.

Курс: Сохранение

Кухня: американский

Ключевое слово: замораживание

  1. Промойте фасоль прохладной водой.Осушать. Сушит фасоль очень хорошо. Для достижения наилучших результатов промокните бобы насухо безворсовым полотенцем.

  2. Обрезка концов из фасоли. Стручковая фасоль при необходимости. При желании нарезать на кусочки.

  3. Упаковать в промаркированные пакеты или контейнеры для замораживания. Заморозить.

Похожие сообщения

Делиться заботой!

Можно ли выращивать бобы осенью

Если вы, как и я, любите зеленую фасоль, но ваш урожай сходит на нет с наступлением лета, возможно, вы задумались о выращивании стручковой фасоли осенью.

Можно ли выращивать бобы осенью?

Да, осенние посевы фасоли — отличная идея! Фасоль в целом легко выращивать и давать обильные урожаи. Многие люди согласны с тем, что вкус осеннего урожая зеленой фасоли намного превосходит вкус фасоли, посаженной весной. Большинство бобов, за исключением конских бобов, чувствительны к холоду и хорошо растут при температуре от 70 до 80 F (21-27 C) и температуре почвы не менее 60 F (16 C). Еще холоднее, и семена сгниют.

Из двух видов стручковой фасоли кустовая фасоль предпочтительнее для осенней посадки, чем стручковая фасоль.Кустарниковая фасоль дает более высокий урожай до первых смертоносных заморозков и более ранний срок созревания, чем фасоль. Для производства кустовой фасоли требуется 60-70 дней умеренной погоды. При осенней посадке фасоли имейте в виду, что она растет немного медленнее, чем яровая.

Как выращивать осеннюю фасоль

Если вы хотите получать стабильный урожай фасоли, попробуйте сажать небольшими партиями каждые 10 дней, следя за календарем до наступления первых убийственных заморозков.

Выберите кустовую фасоль с самой ранней датой созревания (или любой сорт со словом «ранний» в названии), например:

.
  • Тендеркроп
  • Претендент
  • Верхний урожай
  • Ранний куст итальянский

Изменить почву на полдюйма (1.2 см.) компоста или перепревшего навоза. Если вы сажаете фасоль на участке сада, где раньше фасоли не было, вы можете посыпать семена порошком бактериального инокулянта. Хорошо полейте почву перед посадкой семян. Большинство кустовых сортов следует сажать на расстоянии от 3 до 6 дюймов (от 7,6 до 15 см) друг от друга рядами на расстоянии от 2 до 2 ½ футов (от 61 до 76 см) друг от друга.

Дополнительная информация о выращивании зеленой фасоли осенью

Если вы сажаете в зоне выращивания USDA 8 или выше, добавьте дюйм рыхлой мульчи, такой как солома или кора, чтобы почва оставалась прохладной и давала возможность прорасти фасоли.Если температура остается теплой, поливайте регулярно; дайте почве высохнуть между поливами, но не позволяйте высыхать дольше суток.

Ваша кустовая фасоль прорастет примерно через семь дней. Следите за ними на наличие признаков вредителей и болезней. Если погода станет холодной перед сбором урожая, защитите бобы на ночь, накрыв ряды тканой тканью, пластиком, газетами или старыми простынями. Собирайте бобы молодыми и нежными.

Консервирование зеленой фасоли — Num’s the Word

Делиться заботой!

Это пошаговое руководство с фотографиями Как консервировать зеленую фасоль – метод влажной упаковки – идеально подходит для тех, кто только начинает заниматься консервированием.Простые и понятные шаги для консервирования свежей зеленой фасоли на всю зиму!

 

 

В детстве моя мать была заядлым садовником. Мы выросли с нашим задним двором, немного похожим на Эдемский сад, но с более съедобными растениями, чем с цветами. У нее зеленый палец, который соперничает с кем-либо еще, кого я когда-либо встречал.

Несмотря на свой зеленый палец, она всегда ищет новые, лучшие и более эффективные способы работы в саду. Из-за ее обширного сада и всего разнообразия ягод и фруктов, которые были в нашем городе, мы много консервировали.

Каждую осень все дети должны были помочь ей упаковать щедрость нашего сада. Я ненавидел это, как, подозреваю, все дети, и поклялся, что никогда больше не смогу, как только выйду из дома. И это было правдой.

Много лет я отказывался консервировать или учиться консервировать фрукты и овощи. Так было до тех пор, пока мы не переехали в Миннесоту.

У моей свекрови Лиз всегда есть сад, и она всегда консервирует зеленую фасоль. Ее зеленая фасоль восхитительна, и двое из трех детей сходят по ней с ума.

Несколько лет назад я попросил ее показать мне, как консервировать зеленую фасоль. Мы провели день, консервируя свежую зеленую фасоль из сада и хорошо проводя время друг с другом. Однако память у меня довольно жалкая, и к следующему лету я могу забыть все, чему она меня учила.

В этом году я снова попросил ее показать мне, как консервировать зеленую фасоль. На этот раз я собирался задокументировать это и создать сообщение в блоге, чтобы ВСЕГДА знать, как консервировать зеленую фасоль. Я женщина в возрасте около 30 лет, учусь консервировать.Я подумал, что если я могу научиться, любой может научиться.

Хотя это длинный пост, и он может показаться слишком подробным, я надеюсь, что он поможет другим, таким как я, узнать, как консервировать зеленую фасоль. У меня есть страницы с куриными царапинами, на которых записано все, что она мне сказала, и я надеюсь, что смогу отдать должное ее указаниям.

Узнайте Как консервировать помидоры ЗДЕСЬ!

Узнайте Как консервировать морковь ЗДЕСЬ!

 

Шаг 1:

Перво-наперво, вы хотите собрать свою зеленую фасоль.Если у вас нет сада, вы также можете купить их в магазине. Количество, показанное ниже, полностью заполнило 5-литровые банки.

 

 

Шаг 2:

Всегда мойте зеленую фасоль. Замочите их в холодной воде примерно на 3 минуты. Не забудьте хорошенько прополоскать зеленую фасоль, чтобы избавиться от жуков и грязи. Достаньте и положите на тарелку или блюдо.

 

 

Шаг 3:

Начните с обрезки каждого конца зеленой фасоли, затем нарежьте ее на кусочки примерно 1 1/2 дюйма.Выбросьте обрезанные края для компоста или мусора. В миску положила нарезанную зеленую фасоль.

 

 

Шаг 4:

После того, как вы нарежете зеленую фасоль, отложите ее в сторону. Теперь пришло время почистить ваши банки. Вы хотите, чтобы они были стерильными и чистыми, поэтому вы можете поместить их в кипящую воду на несколько минут или, если вы на 100% уверены, что они чистые, промойте их очень горячей водой. Положите вверх дном, чтобы высохнуть на ткани.

 

 

Шаг 5:  

Дав банкам немного высохнуть, наполните банки до краев зеленой фасолью.

 

 

Шаг 6:

Несколько раз постучите дном банок о столешницу, чтобы бобы осели в банке, и добавляйте по мере необходимости. Фасоль должна быть заполнена до краев. Отложите.

 

 

Шаг 7:

Поставьте автоклав на плиту. Поместите основу для консервирования внутрь и залейте 2 литрами воды. Включите горелку на средний уровень. Консервирование лучше всего работает с газовой или змеевиковой плитой.Печи со стеклянной крышкой изо всех сил пытаются достичь достаточно высокой температуры для консервирования. По крайней мере, так мне говорит самая умная машина для консервирования зеленой фасоли, которую я знаю!

 

 

Шаг 8:

Поместите НОВЫЕ плоские крышки в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. ОЧЕНЬ важно, чтобы они были горячими и стерильными. Вам понадобится пара щипцов, чтобы вытащить их из воды, или две вилки тоже подойдут. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТАРЫЕ ПЛОСКИЕ КРЫШКИ. Они не будут перепечатываться. Каждый раз требуются новые.

 

 

Шаг 9:

Пока крышки закипают, положите 1/2 чайной ложки СОЛИ ДЛЯ КОНСЕРВОВ в каждую литровую банку с зеленой фасолью. Не используйте поваренную соль. Консервная соль не содержит йода, поэтому ее используют для консервирования. Если вы делаете литровые банки, используйте 1 чайную ложку консервной соли. Лиз всегда добавляла это перед водой. Однако я знаю, что другие люди сначала добавляют воду. Оба метода кажутся приемлемыми.

Одна из причин, по которой нужно сначала посолить, заключается в том, что если вы отвлечетесь, вы все равно сможете увидеть, в какие банки вы уже добавили соль.Если вы сначала добавите воду, соль начнет растворяться сразу после прикосновения к воде.

 

 

Шаг 10:

Наполните каждую банку КИПЯЩЕЙ водой. Вам нужно налить воду до горлышка каждой банки. Не наполняйте до краев. Как видите, вам нужно будет вскипятить еще одну кастрюлю с водой или вы можете разогреть в микроволновой печи большую термостойкую мерную чашку (как показано ниже), пока вода не закипит.

Поместите нож для масла внутрь банки и пройдитесь по внешней стороне банки, надавливая на бобы.Это удалит любые пузырьки воздуха, которые могут скрываться, и поможет в процессе консервирования.

 

 

Шаг 11:

Протрите каждый обод сухим бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что на ободе нет влаги. Чтобы получить хорошее уплотнение, вам понадобится хороший чистый край для соединения крышки.

 

 

Шаг 12:   

Теперь поместите ГОРЯЧИЕ плоские крышки на каждую банку. Для этого вам могут понадобиться щипцы.

 

 

Шаг 13:

Сверху навинтить крышки и завинтить.Как только вы достигнете сопротивления, дайте им еще один хороший тугой поворот.

 

 

Шаг 14:

Поместите банки в подготовленный автоклав. Убедитесь, что ни одна из банок не соприкасается.

 

 

Шаг 15:

Установите крышку для консервирования под давлением и зафиксируйте ее на месте. Пусть кипит, пока пар не пойдет сверху. Это должно занять 5-10 минут. Пока ждете, начните готовить следующую партию стручковой фасоли.

 

 

Шаг 16:  

Как только из бокового носика начнет выходить пар, дайте ему испариться в течение 10 минут, затем поместите груз для консервирования над маленьким носиком для пара. Из центрального отверстия начнет выливаться пар. Хорошо. Через несколько мгновений он запечатается. Дайте кастрюле продолжать кипеть, пока датчик не покажет 10 фунтов.

 

 

Шаг 17:  

Как только циферблат достигнет 10 фунтов (что должно занять около 5 минут), вам нужно будет внимательно следить за ним и отрегулировать температуру горелки, чтобы поддерживать его на уровне 10 фунтов. В зависимости от возраста вашего автоклава это может быть постоянная регулировка или вам не придется ее регулировать вообще. Ничего страшного, если он превысит 10 фунтов, но не позволяйте ему приблизиться к черной черте гибели.

Как только вы наберете 10 фунтов, установите таймер на 20 минут для литровых банок и на 25 минут для литровых.   Следите за этим датчиком давления!

 

 

Шаг 18:

Когда ваш таймер сработает, выключите горелку и дайте манометру медленно вернуться к нулю.Как только ваш Gage достигнет нуля, с помощью горячих рукавиц снимите груз, а затем откройте крышку ОТ ЛИЦА. НЕ открывайте его по направлению к лицу. Если есть дополнительное накопление горячего пара, это может причинить вам вред. Поэтому всегда открывайте его ДАЛЬШЕ от лица.

 

 

Шаг 19:

Снимите банки с помощью подъемника для банок (да, именно так он и называется). Банки будут ГОРЯЧИМИ, поэтому не используйте руки. Поставьте банки на решетку для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.По мере того, как банки остывают, вы начинаете слышать хлопающий звук, когда каждая банка закрывается. Важно, чтобы крышка каждой банки открывалась и закрывалась сама. Если нет, то ночью вы будете есть зеленую фасоль из банки, которая не закрылась.

 

 

Шаг 20:  

Как вы видите, бобы варятся внутри банки и после приготовления меняют цвет от ярко-зеленого до тускло-зеленого. На нашу первую партию ушло примерно 1 1/2 часа (со всей нарезкой стручковой фасоли для всех партий).Однако по мере приготовления каждой партии мы готовили следующую партию, и после этого на каждую партию уходило всего около 30 минут.

 

 

Консервирование стручковой фасоли — любимое дело.

Это не то, что вы делаете по прихоти, и уж точно не следует делать это в спешке.

Однако, если вы готовы потратить время и силы на консервирование, вы не только будете иметь свежие фрукты и овощи круглый год, но и приобретете жизненный навык, который может буквально накормить вашу семью.

 

 

Каждый год Лиз консервирует достаточное количество зеленой фасоли для своей семьи, нашей семьи и многих друзей и членов семьи.

Одними из наших любимых рождественских подарков являются свежие консервированные фрукты и овощи, и мы очень рады их получить.

Итак, если у вас есть богатый сад и вы не знаете, что с ним делать, я надеюсь, что вы будете следовать этим простым пошаговым инструкциям, как консервировать зеленую фасоль.

Спасибо, Лиз, за ​​то, что всегда делилась со мной своей мудростью и рассказывала мне все свои секреты!

 

Время неактивности 1 час 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

  • Зеленая фасоль
  • Вода
  • Пинтовые или квартовые банки
  • Консервная соль

Инструкции

  1. Во-первых, вам нужно собрать зеленую фасоль.Если у вас нет сада, вы также можете купить их в магазине.
    Всегда мойте стручковую фасоль. Замочите их в холодной воде примерно на 3 минуты. Не забудьте хорошенько прополоскать зеленую фасоль, чтобы избавиться от жуков и грязи. Достаньте и положите на тарелку или блюдо.
  2. Обрежьте каждый конец зеленой фасоли, затем нарежьте ее на кусочки примерно 1 1/2 дюйма. Выбросьте обрезанные края для компоста или мусора. Поместите нарезанную зеленую фасоль в миску и отложите в сторону.
  3. Теперь пришло время почистить банки.Вы хотите, чтобы они были стерильными и чистыми, поэтому вы можете поместить их в кипящую воду на несколько минут или, если вы на 100% уверены, что они чистые, промойте их очень горячей водой. Положите вверх дном, чтобы высохнуть на ткани.
  4. Дав банкам немного высохнуть, заполните банки до краев зеленой фасолью.
  5. Несколько раз постучите дном банок о столешницу, чтобы бобы осели в банке, и добавляйте по мере необходимости. Фасоль должна быть заполнена до горлышка бутылки. Отложите.
  6. Поставьте автоклав на плиту. Поместите основу для консервирования внутрь и залейте 2 литрами воды.
  7. Включите горелку на средний уровень. Консервирование лучше всего работает с газовой или змеевиковой плитой. Печи со стеклянной крышкой изо всех сил пытаются достичь достаточно высокой температуры для консервирования. По крайней мере, так мне говорит самая умная машина для консервирования зеленой фасоли, которую я знаю!
  8. Поместите НОВЫЕ плоские крышки в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. ОЧЕНЬ важно, чтобы они были горячими и стерильными. Вам понадобится пара щипцов, чтобы вытащить их из воды, или две вилки тоже подойдут.НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТАРЫЕ ПЛОСКИЕ КРЫШКИ. Они не будут перепечатываться. Каждый раз требуются новые.
  9. Пока крышки закипают, положите 1/2 чайной ложки СОЛИ ДЛЯ КОНСЕРВОВ в каждую литровую банку с зеленой фасолью. Не используйте поваренную соль. Консервная соль не содержит йода, поэтому ее используют для консервирования. Если вы делаете литровые банки, используйте 1 чайную ложку консервной соли. Лиз всегда добавляла это перед водой. Однако я знаю, что другие люди сначала добавляют воду. Оба метода кажутся приемлемыми.
    Одна из причин, по которой нужно сначала посолить, заключается в том, что если вы отвлечетесь, вы все равно сможете увидеть, в какие банки вы уже добавили соль.Если вы сначала добавите воду, соль начнет растворяться сразу после прикосновения к воде.
  10. Наполните каждую банку КИПЯЩЕЙ водой. Вам нужно налить воду до горлышка каждой банки. Не наполняйте до краев. Как видите, вам нужно будет вскипятить еще одну кастрюлю с водой или вы можете разогреть в микроволновой печи большую термостойкую мерную чашку (как показано ниже), пока вода не закипит.
  11. Протрите каждый обод сухим бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что на ободе нет влаги. Чтобы получить хорошее уплотнение, вам понадобится хороший чистый край для соединения крышки.
  12. Теперь поместите ГОРЯЧИЕ плоские крышки на каждую банку. Для этого вам могут понадобиться щипцы.
    Сверху наденьте винтовые крышки и завинтите их. Как только вы достигнете сопротивления, дайте им еще один хороший тугой поворот.
  13. Поместите банки в подготовленный автоклав. Убедитесь, что ни одна из банок не соприкасается.
  14. Установите крышку для консервирования под давлением и зафиксируйте ее на месте. Пусть кипит, пока пар не пойдет сверху. Это должно занять 5-10 минут. Пока ждете, начните готовить следующую партию стручковой фасоли.
  15. Как только из бокового носика начнет выходить пар, поместите груз для консервирования на маленький носик для пара.Из центрального отверстия начнет выливаться пар. Хорошо. Через несколько мгновений он запечатается. Дайте кастрюле продолжать кипеть, пока датчик не покажет 10 фунтов.
  16. Как только циферблат достигнет 10 фунтов (что должно занять около 5 минут), вы должны внимательно следить за ним и регулировать температуру горелки, чтобы поддерживать его на уровне 10 фунтов. В зависимости от возраста вашего автоклава это может быть постоянная регулировка или вам не придется ее регулировать вообще. Ничего страшного, если он превысит 10 фунтов, но не позволяйте ему приблизиться к черной черте гибели.
  17. Как только вы наберете 10 фунтов, установите таймер на 20 минут для литровых банок и на 25 минут для литровых. Следите за этим давлением, Гейдж!
  18. Когда сработает таймер, выключите горелку и дайте манометру медленно вернуться к нулю. Как только ваш Gage достигнет нуля, с помощью горячих рукавиц снимите груз, а затем откройте крышку ОТ ЛИЦА. НЕ открывайте его по направлению к лицу. Если есть дополнительное накопление горячего пара, это может причинить вам вред. Поэтому всегда открывайте его ДАЛЬШЕ от лица.
  19. Извлеките банки с помощью подъемника для банок (да, именно так он и называется). Банки будут ГОРЯЧИМИ, поэтому не используйте руки. Поставьте банки на решетку для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.
  20. По мере того, как банки остывают, вы начинаете слышать хлопки, когда каждая банка запечатывается. Важно, чтобы крышка каждой банки открывалась и закрывалась сама. Если нет, то ночью вы будете есть зеленую фасоль из банки, которая не закрылась.
  21. Как вы видите, бобы варятся внутри банки и после приготовления меняют цвет от ярко-зеленого до тускло-зеленого.На нашу первую партию ушло примерно 1 1/2 часа (со всей нарезкой стручковой фасоли для всех партий). Однако по мере приготовления каждой партии мы готовили следующую партию, и после этого на каждую партию уходило всего около 30 минут.

Делиться заботой!

Как правильно заморозить стручковую фасоль

Кустарниковая фасоль — это простой, быстрорастущий и очень полезный овощ. Просто поместите семя фасоли в землю и подождите 40-50 дней. Здесь, в Виннипеге, кустовая фасоль готова к сбору к середине-концу июля.Если вы будете собирать их часто, это будет способствовать большему цветению и продлит сезон до такой степени, что вам захочется поделиться своими бобами с другими! Но прежде чем отдать их, заморозьте их на долгие зимние месяцы.

Нам нравится выращивать зеленую, желтую и бордовую вощеную фасоль, потому что они потрясающе смотрятся вместе в таких рецептах, как этот салат из фасоли и базилика.

Бургундские бобы теряют свой цвет при варке, но из желтых и зеленых бобов получаются отличные бобы дилли.

Самый простой способ сохранить фасоль на зиму — заморозить или высушить.

А как насчет консервирования зеленой фасоли, спросите вы?!

Вот в чем дело: если вы хотите консервировать бобы, вы ДОЛЖНЫ использовать автоклав или мариновать бобы в кислом рассоле. (Приготовьтесь к большому разглагольствованию!) Серьезно, я знаю, что моя мама и ваша бабушка, вероятно, консервировали бобы в ванне с горячей водой, они сделали все, что могли, с имеющейся у них информацией. Сегодня мы больше знаем о том, как работают микроорганизмы, и знаем, как устранить дальнейшие риски. Бьюсь об заклад, ваши мама и бабушка, вероятно, тоже не пристегивались ремнями безопасности или велосипедными шлемами.Вы пристегиваетесь ремнем безопасности? Вы настаиваете, чтобы ваши дети носили велосипедные шлемы? Почему? Твоя бабушка никогда этого не делала, и это ее не убило?! Продолжать варить овощи с низким содержанием кислоты только потому, что так делала ваша бабушка и ваша семья выжила, — глупый аргумент. Мы знаем лучше. Мы знаем, что в фасоли недостаточно кислоты, чтобы предотвратить размножение Clostridium Botulinum в банке с фасолью, вымытой в воде. Конечно, он может быть не в каждой банке, но хотите ли вы сыграть в русскую рулетку с друзьями и семьей? Зачем рисковать, когда у нас есть простые и безопасные альтернативы.

Ах да, к сожалению, люди умирали от ботулизма в воде с низкокислотными овощами. В 2015 году вспышка ботулизма в неправильно консервированном картофеле стала фатальной — вспышка ботулизма в церкви Огайо стала фатальной. В 1931 году в Северной Дакоте 13 человек умерли из-за купания в воде зеленого горошка, а еще 12 человек умерли в Олбани в 1924 году из-за неправильно консервированной зеленой фасоли. Центр по контролю за заболеваниями сообщил о 145 случаях ботулизма, вызванных продуктами домашнего приготовления в период с 1996 по 2014 год, 43 из них связаны с овощными консервами, приготовленными в домашних условиях.Угроза реальна. Решение простое: следуйте проверенным рецептам консервирования овощей, добавляйте кислоту или используйте автоклав в соответствии с указаниями.

Или, как в данном случае, заморозьте продукты.

Вот как их заморозить для оптимальной свежести.

Шаг 1 – Собрать бобы. С помощником гораздо веселее. Ладно, возможно, мы заходим слишком далеко в вопросе безопасности — защитный шлем не обязателен!

Шаг 2 – Отрежьте или отломите концы бобов.

Шаг 3 – Промойте бобы.

Шаг 4 – Нарежьте бобы до желаемого размера. Я использовал этот инструмент для нарезки бобов, чтобы сделать бобы французской нарезки.

Шаг 5 – Поместите в кипящую воду. Подождите, пока вода снова закипит, затем варите фасоль в течение 3 минут. Это называется бланшированием, и ДА, вы должны сделать этот шаг. Он останавливает ферменты старения, содержащиеся в овощах, и сохраняет ваши овощи свежими и вкусными.

Этап 6  – Охладить в бане с ледяной водой сразу после завершения времени бланширования. Это предотвратит дальнейшее приготовление фасоли из-за остаточного тепла.

Шаг 7 – Сливной колодец. Чем меньше воды на ваших бобах, тем лучше они будут держаться.

Шаг 8 – Поместите в пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха из пакета, чтобы обеспечить наилучшие условия заморозки. Попробуйте вставить соломинку в пакет, чтобы высосать лишний воздух. Это реально работает!

 

Этап 9 – Промаркируйте и заморозьте.

Наслаждайтесь фасолью круглый год!

Некоторые из наших любимых рецептов фасоли с использованием замороженной фасоли:

Чили со свининой и зеленой фасолью

Классический салат из трех бобов

Салат из фасоли и базилика

Суп из огородных овощей

Что касается маринованных и сушеных бобов:

Как обезвоживать бобы

Как приготовить фасоль дилли

Смесь для домашнего овощного супа

Хотите узнать больше? Получите Getty, чтобы организовать сеанс домашней кухни для вас, группы друзей или группы сообщества. Гетти Стюарт — увлекательный и полный энтузиазма фасилитатор, благодаря которому изучение вкусных рецептов, советы по экономии времени и полезные кухонные идеи делают процесс обучения легким и увлекательным. Она профессиональный домашний экономист, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга фруктов прерий», основатель Fruit Share, мама и огородник.

Сбор бобов для зимнего хранения

Прошлым летом я решил высушить несколько кустов фасоли Кентукки. Я сделал это главным образом для того, чтобы не тратиться этой весной на семена фасоли {такая я бережливая}.Если вы никогда не делали этого раньше, вы будете ПОРАЖЕНЫ, узнав, сколько семян можно получить всего из горсти стручков фасоли. {Около 5-6 бобов на стручок на самом деле}.

Кроме того, большинство сортов бобов обогащают вашу почву азотом, когда вы их выращиваете, так что вы делаете своему животу и грязи большую пользу, добавляя их в свой сад. Тот же общий принцип применим и к их сушке для последующего употребления в пищу. Я делал это много раз на протяжении многих лет и всегда имел действительно хороший успех.

Фасоль — прекрасный источник белка, который дешевле животных белков.Кроме того, знаете ли вы, что в них больше клетчатки, чем в большинстве цельнозерновых? В них очень мало жира. И, если всего этого недостаточно, сообщается, что углеводы в бобах помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Фасоль, фасоль, волшебные фрукты — единственный проблемный побочный эффект, и даже его можно значительно уменьшить, если вы замачиваете фасоль на ночь перед ее приготовлением.

Итак, давайте сразу перейдем к КАК вы сушите бобы. Сухие бобы готовы к сбору, когда кожица становится тонкой, как бумага, и вы можете встряхнуть стручок и услышать дребезжащий звук.Вам нужно будет удалить бобы из стручка, что вы можете сделать, расколов их и вынув вручную, или вы можете перевернуть все растение вверх дном в ведре и ударить им о стенку, в результате чего бобы высыплются. на дно ведра. {Вы можете бросить кожу обратно в компостную кучу.}

После того, как вы достанете все бобы из стручка, их нужно очистить и отсортировать. Если бобы раскололись, их нужно выполоть из кучи «запас на зиму».Однако вы МОЖЕТЕ приготовить их сразу и хранить в таком виде. Прежде чем хранить их, заморозьте бобы на ночь, чтобы убить крошечных жуков, которые могут попытаться забраться в вашу кладовую.

Чтобы хранить сушеные бобы, просто поместите их в герметичный контейнер {я думаю, консервных банок с крышкой-защелкой отлично подойдут} и держите их в прохладном, сухом месте, защищенном от солнечного света. Отсюда вы можете приготовить их или пересадить в саду следующей весной. О, и если вы хотите пересадить их только следующей весной, вы можете хранить их в морозильной камере всю зиму, просто убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере и дайте им полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать контейнер следующей весной. {чтобы влага не попала}.

Запасаете ли вы СУХУЮ фасоль на зиму? Для чего вы их используете?

~ Мэвис

П.С. Если вы ищете действительно хороший рецепт запеченной фасоли, обратите внимание на «Бобы субботнего вечера» — стиль Новой Англии . Они чертовски хороши. 😉

Зеленая фасоль, жуки и кролики

Садовый отчет 2012

Зеленая фасоль — любимое блюдо лета, которое я редко ем зимой. Потому что, как известно, все вкуснее, выращенное в домашних условиях, и свежее в саду.

Этот рецепт приготовлен из вяленых томатов прошлого лета и соуса песто.Этим летом зеленая фасоль и лук. фото: PBH

Зеленая фасоль

Зеленые бобы выращены из семян Renee’s Garden. Я снял лук со своего огорода в последнюю неделю июня. Сначала бобы поедали жуки и кролики.

Кролики пришли и ушли. Большие сады по соседству или окрестности, полные кошек и собак, отослали кроликов к себе. Многократное распыление мыла Safer’s Soap замедлило появление жуков.

У меня выращиваются «Триколор Куст» и «Триколор Полюс».Почему втулка и столб ? потому что фасоль готова примерно через неделю после кустовой фасоли. Я продолжу пересаживать бобы и надеюсь получить еще один или два урожая здесь, в Миссури.

Мы любим маринованную стручковую фасоль. Эти длинные прямые бобы предназначены для наполнения высокими тонкими банками и маринования. Это соленья из холодильника, предназначенные для употребления в свежем виде из банки. Мои хрустящие маринованные бобы не готовятся в результате длительного процесса консервирования.

Может быть, у нас будет достаточно, чтобы заморозить несколько из этих трех цветов длинных прямых зеленых бобов.Разноцветная фасоль прекрасна в зимнем овощном супе.

Ранее этим летом я вырастил большой урожай французской кустовой фасоли «Роланд». Супертонкий,

«Роланд» — «фасоль верт» из филе фасоли. Собери их и приготовь. Эти прямые, тонкие бобы нежны и требуют минимальной варки.

длинное и темно-зеленое филе или стручковая фасоль. Это длинная, тонкая французская фасоль, которая очень хорошо растет в моем домашнем саду в зоне 6А.

Они росли в квадратном саду 4 х 4 фута.Каждую неделю в течение четырех недель я засаживал еще четверть сада. Это держало нас в свежих бобах и немного больше, чтобы поделиться с Соседкой Пэтти.

Они очень хрустящие, что позволяет нам с Джулс найти золотую середину на кухне. Одному из нас нравится «сваренная до смерти» стручковая фасоль по-южному, а другому нравится «хрустящая и полная витаминов» калифорнийская версия.

Зеленая фасоль предназначена для последовательного посева. Посадив один грядок, а чуть позже посадив еще несколько бобов, вы продлите сезон свежей зеленой фасоли с весны до осени.Лучше всего сажать несколько бобов или часть ряда каждую неделю.

Когда первые растения закончат производить бобы, срежьте их, косите или отрежьте растения. Пересадите это место снова с большим количеством зеленой фасоли. Если вы хотите заморозить или можете сразу много фасоли, этот способ не для вас.

Если у меня будет слишком много зеленой фасоли, я могу поделиться ею с соседом. Или быстро бланшировать и заморозить пластиковый пакет с застежкой-молнией размером в кварту с зеленой фасолью. Далее посажу горох.

Лук репчатый

Пришлось провести небольшое исследование о том, как собирать и хранить лук, потому что мне никогда раньше не удавалось его выращивать. Это был не большой урожай. Но сорта лука были настолько более успешными, чем когда-либо прежде.

Красный лук еще в земле. Как лук-порей и лук-шалот. Чеснок убрали в середине июня.

Связанные

Как сохранить семена зеленой фасоли. Лучше вырастить собственные семена.

Обновлено: 12 мая 2020 г.

Зачем платить за семена зеленой фасоли, если их можно вырастить самому? Это один из самых простых способов сэкономить деньги на своем огороде.

Но, что более важно, как только вы найдете понравившийся тип, вам больше не придется беспокоиться о том, чтобы найти его в магазине. Семена, которые вы сохраните, будут такими же, как и в прошлом году.

Кроме того, если вы год за годом сохраняете свои собственные семена, вы можете адаптировать их к своему микроклимату и почвенным условиям, возможно, повышая урожайность с каждым поколением.

Чтобы сохранить семена зеленой фасоли, стручки должны быть настолько сухими, чтобы они дребезжали при встряхивании.

Можно ли сохранить семена всех сортов?

Вы можете сохранить семена большинства сортов зеленой фасоли, поскольку большинство из них НЕ являются гибридными семенами.Могут быть НЕКОТОРЫЕ исключения, но это не похоже на помидоры, с которыми действительно нужно быть осторожным.

Есть много гибридных помидоров, которые не дают настоящих плодов, но это не относится к зеленой фасоли. Даже перекрестное опыление разных сортов стручковой фасоли редко встречается в саду на заднем дворе.

Связанный: Создатели блоков почвы Vs. Бумажные горшки. Что лучше для посадки рассады?

Давайте на секунду избавимся от юридических слов. Эта статья может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы нажмете и купите у моих партнеров, я бесплатно заработаю небольшую сумму денег для вас. Это никоим образом не влияет на мои рекомендации.

Как сохранить семена зеленой фасоли

Необходимое время: 80 дней.

Сохранить семена зеленой фасоли легко. Все, что вам нужно сделать, это следовать этому восьмиэтапному методу:

  1. Выберите два лучших растения зеленой фасоли.

    Возможно, вам придется выбрать больше растений, если вы хотите больше семян. Лучше иметь больше, чем слишком мало.По очень грубой оценке, одно растение кустовой фасоли даст вам 50 семян.

    Выбранные вами растения будут выращивать семена. Вот почему вы хотите выбрать самые лучшие растения, чтобы получить семена с наилучшим геномом для вашего конкретного сада.

    Следует выбирать растения для выращивания семян, которые (1) первыми дают зрелые бобы, (2) высокие и крепкие с темно-зелеными листьями, (3) имеют большое количество стручков.

  2. Отметьте растения для выращивания семян и подождите.

    Вы можете обвязать их веревкой (или чем-то подобным). Затем вы можете есть бобы от производителей семян, пока они не закончат свой второй большой шквал раздачи бобов. После этого дайте новым стручкам расти до конца сезона. Эти новые стручки — ваши семенные коробочки. Они должны вырасти до зрелости. Когда вы перестанете собирать зеленую фасоль, растения постепенно перестанут плодоносить.

  3. Соберите высохшие стручки.

    Для стручковой фасоли нужно дождаться, пока стручки станут полностью коричневыми или коричнево-желтыми.На них не должно быть зелени. Вы поймете, что семена созрели, когда встряхнете стручки и услышите, как внутри шуршат бобы. Когда вы сжимаете стручки, они должны хрустеть на ощупь. Тогда вы знаете, что они готовы выбрать.

  4. Дайте капсулам полностью высохнуть.

    На этом этапе нужно положить собранные стручки в сухое место, чтобы они полностью просохли. На стручке не должно быть зелени или влаги. Сохраняйте только идеально выглядящие стручки.

  5. Удалите семена из стручков.

    Старайтесь не повредить семена при извлечении их из стручков. Сохраняйте только идеальные семена. Вы можете выбросить любые семена, которые съедены насекомыми, сморщены, отличаются по цвету от остальных или меньше среднего размера.

  6. Поместите семена на бумажное полотенце, чтобы они высохли на воздухе.

    Дайте им проветриться и затвердеть в течение нескольких дней. Очевидно, вы должны держать их подальше от влаги.

  7. Храните семена в чистом, сухом контейнере.

    Я использую контейнер, пропускающий воздух. Но если вы делаете это, вы должны убедиться, что нет абсолютно никакой влаги.

  8. Промаркируйте контейнеры для зерен.

    Как минимум нужно отметить год и конкретный сорт, чтобы не забыть. Я сохраняю зеленую фасоль поставщика, потому что она хорошо растет в моем районе.

Сохранить семена зеленой фасоли легко. Только не сохраняйте семена из стручков, которые погрызли насекомые.

Вот и все.Теперь все готово к следующему сезону.

Статьи по теме, которые могут вам понравиться:

  1. Бесплатные семена от правительства
  2. Нужно ли ферментировать семена томатов?
  3. Бесплатное 30-страничное руководство по сохранению семян

Suburban Hobby Farmer является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon. .com .

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.