Заготовки салатов заливка томатный сок: 32 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

0 Comments

Содержание

Огуречные дольки в томатной заливке. Консервируем на зиму пикантные огурцы с томатной пастой

Одной из популярных заготовок считаются огурцы в томате на зиму. Предлагаю вам обалденный рецепт, по которому вы сможете приготовить лучшие огурчики в томатной пасте. На самом деле технология готовки проста.

Если в двух словах, то огурчики нарезаются дольками, колечками, дольками или бочонками или же используются целиком. Заливаются соусом на основе томата или же натуральным томатным соком. Далее провариваются на плите, а затем закатываются в банки.

Заготовим хрустящие огурцы в соусе из томатной пасты. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • чеснок – по вкусу;
  • лук – по вкусу;
  • укроп веточки;
  • заливка.

Для заливки:

  • вода – 1 л;
  • томатная паста – 150 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • черный перец – щепотка.

Как приготовить:

Для начала делаем заливку.

Берем небольшое количество воды и растворяем в ней томатную пасту. Затем добавляем оставшуюся воду в смесь, также сахар, уксус, черный перец и солим. Все хорошенько перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем кипятим еще минут 15. Пробуем соус на вкус, если не хватает соли – добавляем, или, если кажется, что пересолено – разбавляем небольшим количеством воды.

Тем временем подготавливаем огурцы: моем, отрезаем верхушки и нарезаем на дольки. Огурцы берите самые свежие не залежавшиеся. Если попались совсем маленькие – их можно не резать, а класть целиком. Затем режем лук и чеснок.

В чистые банки на дно укладываем веточку укропа, лук, чеснок и потом кладем огурцы. Заливаем огурцы томатным соусом, которая все еще кипит. Накрываем банки крышкой.

Выкладываем банки с огурцами в томатном соусе в кастрюлю, чтобы стерилизовать. На дно кастрюли желательно постелить какую-либо ткань или марлю, чтобы банки не скользили и лучше ставить их в уже закипающую воду. Стерилизуются наши огурцы минут 20.

После этого вынимаем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем и оставляем до остывания. После убираем на хранение.

В этом году, впрочем, как и всегда, на нашей даче вырос хороший урожай и огурцов и помидоров. Поэтому хочу предложить еще один вариант заготовки огурчиков. Советую томатную пасту заменить соком.

Давайте приступать к готовке. Что и как делать – изложу все шаг за шагом.

Огурцы в томатном соке на зиму


Ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг;
  • томатный сок из свежих томатов – 3 л;
  • сахар – 8 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • сухой укроп – по вкусу;
  • листья или корень хрена.

Приготовление:

Огурцы и томаты хорошенько моем и приступаем к готовке.



Отрезаем верхушки огурцов с обеих сторон, они не понадобятся. Далее режем огурцы на кусочки 2-3 см. Если огурцы у вас молодые и маленькие можно их не нарезать, а положить целиком или же нарезать колечками.


Томаты режем на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Чеснок очищаем, хрен с укропом моем.



В чистые банки кладем лист хрена, укроп и чеснок. Складываем огурцы, как можно равномернее.


Готовим томатный сок. Томаты доводим до кипения в кастрюле, затем варим примерно 20 минут. Далее лучше всего процедить, иначе семечки будут только мешаться в соке. 3 литра сока должно получиться. Снова ставим сок на огонь, солим и кладем сахар. Затем вливаем уксус за 5 минут до конца варки.


Для 5 баночек с огурцами нам нужно где-то 3 литра томатного сока. И если у вас получилось больше огурцов, сразу приготовьте больше, где-то литров 6.


Разливаем томатный сок по банкам и накрываем крышкой.

Несмотря на обилие закаток, которые можно найти в супермаркете, большинство хозяек предпочитает самостоятельно делать домашние заготовки. Это позволит получить самые вкусные и полезные закуски, которые понравятся всем членам семьи. Одним из самых удачных салатов является салат из огурцов в томатной заливке, который можно приготовить на основе томатной пасты или свежих помидоров.

В этой статье вы найдете, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму, рецепты с фото, полезные советы и рекомендации.

Пряные огурцы с томатом

Отличная закуска для тех, кто любит пряные и острые блюда. В ее основе лежит большое количество специй, чеснок, хрен и другие компоненты с ярко выраженным вкусом. Закатку лучше готовить на основе домашнего томата. Тогда вкус получается более нежным и свежий.

Компоненты для приготовления блюда из расчета на 3 кг огурцов:

  • Сахар – 350 г.
  • Красные томаты – 2 кг.
  • Чеснок – 150 г.
  • Листья и корень хрен – по небольшому кусочку.
  • Гвоздика, перец, ветки смородины и другие специи.
  • Соль – 100 г.
  • Лимонный сок – 70 мл или кислота – 10 г.

Банки вымойте. Подготовьте зелень и специи. Чеснок, хрен и острый перец измельчите. После чего следует приготовить домашний томат. Для этого следует взять мясистые спелые помидоры и измельчить их. Поставьте на маленький огонь и дайте немного потомиться.

Огурцы уложите так, чтобы они занимали половину банки. После чего положите слой зелени и специй и еще половину банки огурцов. Залить банки горячей водой и настоять 15 минут. В томат следует добавить остальные ингредиенты. Воду с огурцов необходимо слить, а вместо нее залить горячий томат. Закатать и укутать банки на сутки.

Огурцы в томате с чесноком

Для получения вкусных и ароматных огурцов на зиму необязательно использовать рецепт с классическим маринадом. Рецепт огурцов в томатной заливке с томатной пастой позволяет получить насыщенный вкус и приятную остроту, и при этом потратить минимум времени на приготовления закатки.

Компоненты:

  • Чеснок – 100 г.
  • Соль – ½ стакана.
  • Уксус – 70 мл.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Томатная паста – 500 мл.
  • Огурцы – 2,5 кг.

Подготовьте банки и огурцы. Огурцы замочить на несколько часов. После чего с огурцов срезать края, и поместить их в банку вертикально, чтобы влезло как можно больше овощей.

Поместить в банку специи и зелень. Для приготовления таких огурчиков можно использовать любые специи, поэтому можно регулировать остроту заправки. Залить огурцы горячей водой на 20 минут. Воду слить, закипятить и еще раз залить банки. Дать еще раз настоятся и снова перелить в кастрюлю.

Теперь необходимо добавить в маринад томатную пасту, уксус, соль и сахар. Закипятить и снова разлить по банкам. В каждую банку следует добавить по одной таблетки аспирина. Благодаря аспирину огурцы будут лучше храниться. Закатать, перевернуть, а через 24 часа перенести в кладовую.

Огурцы в томате кусочками

Резаные огурцы в томатной заливке – отличный рецепт остренького и пряного салатика. В данном случае можно использовать огурцы различного размера, а также покрученные или подпорченные экземпляры. Для приготовления можно использовать как домашний томат, так и покупную томатную пасту.

Компоненты для огуречного салата:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Уксус – 70 мл.
  • Сахар – 10 ст. л.
  • Соль – 90 г.
  • Паста – 400 мл.
  • Специи и зелень – по вкусу.

Огурцы порежьте толстыми кусочками. Поместите огурцы в кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, кусочки чеснока и хрена. Томатную пасту следует развести водой в пропорции 1:4, и также добавить к огурцам. Проварите на протяжении 15 минут. В конце приготовления добавьте уксус и выключите. Вымойте и простерилизуйте банки, поместите в них готовить огурцы в томате, укупорьте.

Вкусные огурцы дольками с томатом

Чтобы приготовить вкусные и острые огурцы в томатной заливке дольками, потребуются молоденькие огурцы и мясистые томаты. Для данного рецепта огурцы и томаты необходимо взять в равном соотношении. А также потребуются различные пряности и зелень. Это позволит получить насыщенный и яркий вкус томатной заправки.

Компоненты на 3 кг огурцов:

  • Спелые томаты – 3 кг.
  • Чеснок – 0,4 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Сахар – 450 г.
  • Соль – 130 г.
  • Уксус – 1 стакан.
  • Специи.

Для начала следует приготовить томатную заправку. Для этого помидоры следует измельчить при помощи блендера или мясорубки, добавить к ним сахар и соль. Закипятить заливку и добавить в нее растительное масло. Проварить на протяжении 10 минут.

Добавить к томатной заправке предварительно замоченные и измельченные огурцы. Проварить их в томатной заправке на протяжении 20 минут. В самом конце добавить чеснок, уксус и специи.

Огурцы с помидорами, болгарским перцем и чесноком

Огурцы в томатной заливке без стерилизации можно приготовить с добавлением чеснока и болгарского перца. Такая закуска получается невероятно вкусной и ароматной, и подойдет в качестве дополнения к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Компоненты для приготовления салата:

  • Чеснок – 200 г.
  • Красные томаты – 4 кг.
  • Огурцы – 5 кг.
  • Сладкий перец – 500 г.
  • Масло – 2 стакана.
  • Лимонная кислота – 20 г.
  • Сахар – 300 г.
  • Соль – 130 г.
  • Специи по вкусу.

Огурцы замочить в прохладной воде, чтобы они вобрали в себя воду. После чего нарезать их кружочками. Помидоры и болгарский перец измельчить и поставить варить. Добавить остальные компоненты. Отварить, после чего положить к томату огурцы. В конце приготовления добавить лимонную кислоту, закипятить. Закатать, перевернуть, а спустя сутки убрать в погреб или в подвал.

Хрустящие огурцы с добавлением томата и кетчупа «Чили»

Приготовить вкусные огурцы с томатом можно и при помощи обычного кетчупа «Чили». Рекомендуется включать в рецепт и кетчуп, и натуральные томаты. Это позволит сделать вкус рассола пряным и насыщенным.

Ингредиенты:

  • Острый кетчуп – 200 г.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Уксус – 70 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Помидоры – 3-4 шт.

Предварительно банки для закатки следует вымыть. Положить в каждую банку по одному зонтику укропа, а также дольки чеснока, лавровый лист и перец по вкусу. Выбор приправ и специй индивидуален. Однако следует учитывать, что кетчуп сам по себе дает остроту, поэтому много других острых компонентов добавлять не нужно.

Выбрать ровные огурцы одного размера, и замочить их в воде на несколько часов. После чего банки необходимо плотно заложить в банки, залить кипятком. Слить его через 5 минут, после чего поместить в банки укроп, черный перец, хрен и другие специи. Залить банки горячей водой и накрыть крышками. Через 15 минут слить воды, добавить кетчуп «Чили», измельченный томат, сахар, соль и чеснок. Кипятить на протяжении 10 минут. В конце добавить уксус. Залить банки и закатать. Оставить банки остывать под пледом или одеялом. Хранить в погребе или подвале.

Салат из огурцов в томате

Чтобы маринованные огурцы вышли вкусными и хрустящими, можно заменить обычный рассол пряной заливку с томатом. Огурцы можно использовать как в целом, так и в измельченном виде. В закатку можно добавить больше острого и сладкого перца, а также чеснока. В таком случае огурцы получатся хрустящими и остренькими. А можно сделать их с умеренным количеством приправ, придав огурцам деликатный вкус.

Компоненты для приготовления закатки:

  • Соль – 60 г.
  • Сахар – 140 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Масло – 40 мл.
  • Перец – 100 г.
  • Морковь – 3 шт.
  • Спелые и сочные томаты – 2 кг.
  • Огурцы – 5 кг.

Для начала следует подготовить огурцы, вымыв их и замочив и холодной воде. В это время можно приготовить рассол. Для этого нужно добавить в воду сахар, измельченные томаты, масло, соль и специи. Варите на протяжении 15 минут, после чего добавьте уксус.

В банки положите резанные огурцы, добавьте лук, кусочки сладкого перца и мелко нарезанную морковь. Залейте готовым маринадом и поставьте стерилизоваться. Для трехлитровой банки потребуется 30 минут, а для литровой будет достаточно 15 минут. Закатайте и поставить в кладовую.

Обалденные огурцы в томате — видео

Салат «Огурцы в помидорах» — это салат из огурцов в томатном соусе с болгарским перцем. Салат получается хрустящим, уксус в нём практически не ощущается и по вкусу он очень напоминает свежий летний салат из огурцов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурцы — 5 кг.

Помидоры — 2 кг.

Перец болгарский — 0,5 кг.

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст.л.

Чеснок — 3-4 дольки

Уксус 9% — 70 мл.

Как приготовить салат «Огурцы в помидорах»:

Огурцы хорошо помыть, порезать кружочками толщиной около 1 см.

Перец очистить от семян и плодоножек. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Смешать огурцы, перец и помидоры, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

Затем добавить соль, сахар, растительное масло и измельчённый чеснок. Перемешать, снова поставить салат на огонь, довести до кипения, варить ещё 3-4 минуты. Добавить уксус, перемешать и снять салат с огня.

Горячий салат «Огурцы в помидорах» разложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе


5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока.

Помидоры, болгарский перец, горький перец пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 мин.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин, добавить уксусную эссенцию, пропущенный через чесночницу чеснок и варить 15 мин. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

Салат из огурцовс луком и укропом на зиму «Пальчики оближешь» — популярная глава традиционной семейной книги домашних разносолов. В разгар овощного сезона только самый ленивый кулинар сможет оставить ее без внимания. Благодаря удачным климатическим условиям и усердным трудам огородников огурчики плодоносят щедро, поэтому дефицита в них практически не бывает. Так почему бы не заготовить впрок самый вкусный огуречный салат без варки? Или, к примеру, овощную закуску с морковью в томатной заливке со стерилизацией? А может вам больше приглянулись традиционные «Дамские пальчики»? Лучшие пошаговые рецепты с фото и видео таких популярных заготовок на банки 0,5 и 1 литр собраны в нашей сегодняшней статье.

Самый вкусный салат «Пальчики оближешь» из огурцов с укропом на зиму

Если вы относите классические соленые огурчики к числу любимых зимних закусок, вкусный салат из огурцов с укропом «Пальчики оближешь» наверняка займет самое почетное место в вашем перечне ежегодных заготовок на зиму. Благодаря умеренно тепловой обработке овощи не теряют полезные свойства и характерный хруст. А пряный кисло-соленый маринад получается настолько восхитительным, что его не придется отцеживать перед подачей закуски к столу. В этом рецепте гармонично уживаются все овощи и специи, в чем вы лично сможете убедиться уже следующей зимой.

Список ингредиентов:

(На 3 банки 0,5 л)

  • огурцы свежие — 1 кг
  • луковицы репчатые — 300 г
  • укропа зелень — 1 пучок
  • гвоздика — 6 шт.
  • листики лаврушки — 3 шт.
  • сахар — 3 ч.л.
  • уксус — 6 ст.л.
  • черный перец горошком

Пошаговая инструкция:

  1. Свежие пупырчатые огурцы хорошенько вымойте. Полежавшие овощи замочите в холодной воде на 2 часа.
  2. Выньте и просушите огурчики, нарежьте плоды кружками в 5 мм толщиной.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи, измельчите полукольцами или небольшими дольками. Сложите лучок вместе с огурцами в глубокую посудину.
  4. Душистую зелень укропа ополосните под проточной водой, мелко нарубите острым ножом шефа. Переложите зелень к овощам и тщательно все перемешайте.
  5. В чистые банки без трещин и сколов разложите по два бутончика гвоздики, несколько горошин перца и лавровому листу.
  6. Туда же отправьте по чайной ложке сахара и поваренной соли.
  7. Вылейте в каждую баночку по две столовых ложки 9% уксуса.
  8. Равномерно распределите по емкостям салат, успевший пустить немного сока. Долейте кипятка «по плечики» и накройте тару закаточными крышками.
  9. В кастрюле с кипящей водой пастеризуйте каждую пол-литровую банку по 10-15 минут. Следите, чтобы бурлящая жидкость не опрокинула крышку.
  10. Используя специальные щипцы или толстую прихватку, достаньте банки из кастрюли. Закатайте на зиму самый вкусный салат из огурцов «Пальчики оближешь» с луком и укропом, используя автоматический или качественный механический ключ.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом: пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото ароматного салата из огурцов с луком и растительным маслом — отличная возможность «прихватить» с собой кусочек лета на зиму! Самого вкусного, пикантного, благоухающего огуречной свежестью, пряностью укропа и тонким оттенком чесночка. А нужно всего-то — собрать с грядки спелые овощи, подобрать пару-тройку дополнительных ингредиентов и выделить чуточку свободного времени на заготовку. Такой салат не придется варить или стерилизовать, поэтому очень важно качественно подготовить тару и освободить место на нижней полке холодильника.

Список ингредиентов:

(На 9 банок 0,5 л)

  • огурцы — 3 кг
  • чеснок очищенный — 250 г
  • луковицы репчатые — 250 г
  • соль крупномолотая — 100 г
  • уксус — 150 мл
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар-песок — 230 г

Пошаговая инструкция:

  1. Для приготовления идеального салата выберите качественные продукты: свеженький лук и чеснок, рафинированное масло, не йодированную соль и огурцы, предназначенные для заготовки на зиму. Все овощи очистите и промойте.
  2. Огурчики нарежьте тонкими кружками и отправьте в глубокий таз. Туда же добавьте нашинкованный полукольцами репчатый лук.
  3. В овощную смесь выложите всю порцию чеснока, пропущенного через пресс, а также соль, уксус, растительное масло и сахарный песок.
  4. Хорошенько вымешайте получившийся салат и оставьте его на 10-12 часов для выделения сока и качественной пропитки маринадом.
  5. По истечению времени разложите по прокаленными (пропаренным, прокипяченным) банкам готовый салат из огурцов с луком и растительным маслом и закупорьте на зиму плотными крышками по нашему пошаговому рецепту с фото. Храните заготовку 6-7 месяцев на дальней полке холодильника.

Салат «Зимний король» из огурцов в томатной заливке на зиму (стерилизация не требуется)

Салат из огурцов в томатной заливке «Зимний король» — идеальная закуска на зиму из свежих овощей, которая отлично сохраняется в прохладном помещение даже без дополнительной стерилизации. Секрет успеха рецепта не только в удачном сочетании вкусов и ароматов, но также в грамотном подборе ингредиентов. Огурцы должны быть свежими, не лежалыми, без явных дефектов. Помидоры — сочные, спелые и достаточно мясистые. При консервировании в домашних условиях в состав заготовки обязательно включается уксус, лимонная кислота или томатный сок. А порой даже сочетание нескольких натуральных консервантов, как в нашем следующем рецепте.

Список ингредиентов:

(На 4 банки 0,5 л)

  • огурцы плотные — 1,5 кг
  • помидоры спелые — 800 г
  • лук репчатый — 120 г
  • чеснок очищенный — 6 долек
  • сахар — 50 г
  • масло растительное — 55 г
  • уксус яблочный — 50 мл
  • соль не йодированная — 15 г
  • вода питьевая — 1 ст.

Пошаговая инструкция:

  1. Сочные и спелые помидоры вымойте, нарежьте дольками и удалите место крепления плодоножки. Уложите томаты в кастрюльку, залейте стаканом воды и протушите 20 минут под крышкой.
  2. Уберите посудину с огня и аккуратно перетрите томатную массу через мелкое сито. Чем спелее помидоры, тем ярче и гуще сок получится. Добавьте в заливку соль, яблочный уксус, сахар, масло и прокипятите 2 минуты, помешивая.
  3. Свежие (при необходимости вымоченные) огурцы нарежьте кружками в 0,5-1 см толщиной.
  4. Луковицы нашинкуйте полукольцами, а чеснок мелко нарубите. Выложите дополнительные компоненты к огурцам.
  5. Опустите все овощи в кастрюлю к кипящему томатному соку и проварите все вместе 3-5 минут. Целые пол-литровые банки промойте в содовом растворе, ополосните и выдержите над паром 5-7 минут каждую.
  6. Поскольку дополнительная стерилизация заготовке не требуется, распределите горячий салат «Зимний король» из огурцов в томатной заливке по банкам и надежно укупорьте закаточными крышками на зиму. Храните закуску в погребе, кладовой или на балконе.

Салат из огурцов с горчицей на зиму — рецепты «пальчики оближешь» с видео

Чтобы заготовить пикантный салат из огурцов и зерен горчицы на зиму «Пальчики оближешь», воспользуйтесь нашим последним рецептом с видео. В отличие от простых пошаговых инструкций с фото, в этом ролике вы сразу же узнаете все секреты и нюансы, отыгрывающие важную роль в ходе приготовления огуречного салата. К примеру, нужны ли дополнительные ингредиенты — лук, морковь, укроп, томатная заливка? Необходима ли варка и стерилизация? Банки какого литража лучше использовать: 0,5 литра, о,7 литра или 1 литр? Обо всем этом смотрите в подробном видео-рецепте:

Огурцы уже много лет занимают одно из передовых мест среди овощей, которые заготавливают на зиму. Как приятно открыть холодной зимой баночку хрустящих огурчиков и насладится их нежным, приятным вкусом. Этот овощ заготавливают различными способами: маринуют, солят, консервируют с другими овощами, ягодами, в разных рассолах и заливках. У каждой хозяйки припасено пару тройку любимых рецептов консервирования огурцов.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму

Чтобы приготовить огурчики в томатной заливке вам понадобится:

  • 5 килограмм огурцов небольшого размера;
  • 2 килограмма помидоров мясистых сортов;
  • 250 грамм чеснока;
  • 250 грамм сахара;
  • 250 миллилитров рафинированного растительного масла;
  • 3 столовых ложки соли крупного помола;
  • 2 столовых ложки уксусной эссенции 70% или 16 столовых ложек 9% уксуса.

Для начала следует приготовить заливку. Возьмите помидоры и очистите их от кожицы. Сделать это можно простым способом: обдайте овощи крутым кипятком, после чего кожицу будет просто снять.

При помощи блендера или пропустив через мясорубку, измельчите очищенные помидоры в кашицу. В помидорную массу добавьте необходимое количество сахара, соли. Влейте рафинированное растительное масло, перемешайте. Кастрюлю с томатами поставьте на плиту, доведите до кипения на маленьком огне и проварите в течении 10 минут.

Следующим шагом необходимо подготовить огурцы. Огурцы хорошо промойте и порежьте небольшими кружочками толщиной около 1 сантиметра. Очень мелко нарежьте чеснок.
Переложите огурчики в кастрюлю с заливкой, проварите минут 20 до закипания. Далее добавьте измельченный чеснок и уксус. Все перемешайте.

Переложите огурцы вместе с заливкой в чистые стерилизованные банки. Закупорьте крышками.

Прелесть этой консервации в том, что вы кроме получаете ещё и томатный сок, который можно использовать в качестве соуса или просто пить в своё удовольствие. В данном рецепте отсутствует уксус, и закрывать можно без стерилизации.

На одну литровую банку вам понадобится:

  • Огурцы – 500 грамм;
  • Томатный сок – 0,5 литра;
  • Соль мелкого помола – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 3 столовых ложки;
  • Один небольшой листочек хрена;
  • Укроп, петрушка;
  • По желанию один стручок горького перца;
  • Чеснок – одна головка;
  • Листья вишни и смородины – по 3 штуки;
  • Лавровый листочек;
  • Душистая гвоздика – 2-3 штуки;
  • Черный перец – 8-9 горошин;
  • Душистый перец – 4-5 горошин,
  • Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.

Для закатки лучше всего возьмите свежие небольшие или средние огурчики. Выбирайте овощи удлиненной формы и желательно одинакового размера.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы овощи насытились влагой, и это предотвратит процесс брожения закатанных огурцов в томатном соке.

Пока огурцы замачиваются, хорошенько вымойте банки. Как говорилось выше стерилизовать их не нужно.

Хорошенько промойте зелень петрушки, укропа, листья вишни, смородины. Если будите добавлять стручок горького перца, тоже его промойте. Чеснок порежьте на небольшие кусочки.

Для заливки можно использовать магазинный томатный сок, но лучше приготовить домашний.

Итак, приготовим домашний томатный сок. Для сока лучше всего возьмите помидоры мясистых сортов, чтобы сок для заливки получился густым.

Помидоры моем, режем на удобные кусочки и пропускаем через мясорубку. Слейте сок вместе с мякотью в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и оставьте томиться.

К этому времени огурчики уже должны настояться. Достаньте их из воды и промойте проточной водой.

Все специи и зелень разделите на три части. Стручок горького перца порежьте на три кусочка.

На дно чистой банки выложите одну часть специй, зелени и чеснока. Затем уложите огурцы, наполовину заполнив банку. Перед укладкой у огурцов с двух сторон обрежьте «попки». Укладывайте огурцы в вертикальном положении и плотно. Далее выложите второй слой специй и зелени. Затем снова огурцы, и снова специи, зелень.

Тем временем в закипевший томатный сок добавляем соль и сахар, перемешиваем.

Осторожно слейте воду с банки, добавьте 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Вместо лимонной кислоты можно добавить одну таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), предварительно измельчив её в порошок. Ацетилсалициловая кислота так же, как и лимонная придаст огурчикам хрустящий вкус и сохранит консервацию без стерилизации.

Заливаем банку с огурцами горячим томатным соком, закупориваем крышкой, укутываем в перевернутом положении и оставляем до полного остывания.

Данный рецепт похож на предыдущие и отличается немного количеством ингредиентов и тем, что для заливки используется томатная паста.

Возьмите 4 килограмма свежих огурцов, промойте их под проточной водой, обрежьте с двух сторон кончики. Разложите по стерилизованным банкам подготовленные овощи, туда же добавьте порезанный на небольшие дольки чеснок. Можно добавить душистый и горький перец по вкусу. Залейте банки с огурцами крутым кипятком, выдержите 10 минут и слейте воду. Трижды повторите эту процедуру, на четвертый раз залейте томатной заливкой, закатайте банки крышками.

Для приготовления заливки смешайте 2 литра воды с 0,5 литрами томатной пасты. Добавьте чуть больше половины чайной ложки соли и 160 грамм сахара. Поставьте кастрюлю на медленный огонь доведите до кипения, и проварите еще 10-15 минут. Добавьте в томатный соус 120 грамм 9% столового уксуса, перемешайте и можно заливать баночки с огурцами.

Огуречный салат с луком в томате

Для приготовления огуречного салата с луком в томате вам понадобится 2,5 килограмма огурцов. Хорошо промойте их под проточной водой и порежьте тонкими кружочками.

1,5 килограмма помидор хорошо вымойте и пропустите через мясорубку. Затем процедите, тем самым избавитесь от помидорных семечек.

Порежьте 2 средние луковицы небольшими кольцами. Измельчите 100 грамм чеснока.

Мы познакомили вас с несколькими рецептами огурцов в томатной заливке, выберете для себя более подходящий вариант и наслаждайтесь этой замечательной .

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму. Маринованные огурцы в томатном соке на зиму. Огурцы в заливке на зиму: рецепты

Для приготовления огурцов в томате на зиму можно выбрать любой рецепт. Во время готовки необходимо учитывать ряд особенностей и соблюдать пропорции.

В процессе готовки нужно обязательно учитывать такие особенности:

  • В большинстве рецептов рекомендуется разрезать огурцы. Поэтому подходят овощи любого размера. Можно брать даже переспевшие.
  • Пастеризовать банки необходимо указанное в рецепте время. Не рекомендуется их передерживать на огне — от этого огурчики могут стать мягкими и перестанут быть хрустящими.
  • В воду для замачивания огурчиков можно добавить небольшое количество соли. Она вытянет из них нитраты, а также облегчит удаление грязи с них.

Необходимо следовать рецепту, иначе заготовка может получиться невкусной.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Огурцы должны быть засолочных сортов. Не рекомендуется использовать салатные огурчики — при мариновании они становятся очень мягкими.

Можно использовать томатную пасту, соус или сок. Подходит также кетчуп — томатный или чили. А можно варить измельченные помидоры до загустания, а уже после добавлять к ним огурцы и кипятить.

Как замариновать огурцы в томатном соусе в домашних условиях

Для маринования огурцов в томате есть множество рецептов. Поэтому каждая хозяйка может подобрать для себя наиболее подходящий вариант.

Классические огурцы в томате на зиму: обалденный рецепт

На 2 трехлитровые банки огурцов понадобятся такие ингредиенты:

  • 5 кг огурчиков;
  • 1,5 л воды;
  • стакан томатной пасты;
  • 100 мл уксуса;
  • укропные семена — 10 г;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • одна крупная луковица;
  • несколько зубков чеснока;
  • специи;
  • 1,5 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.

Чтобы огурцы получились хрустящие, их необходимо залить холодной водой и оставить на несколько часов. Спустя 3-4 часа их достать из емкости с водой и поставить на бумажные полотенца, чтобы они подсохли.

Для приготовления заливки воду вскипятить, добавить в нее томатную пасту, специи, соль и сахар. Проварить 10-15 минут. Банки простерилизовать, на дно бросить укропные семена, лавровый лист, мелко нарезанный чеснок и лук.

Затем начать закладку огурцов по банкам. Овощи необходимо плотно утрамбовывать. Крупные огурцы рекомендуется предварительно разрезать на несколько частей. Залить приготовленным маринадом, прикрыть крышками и отправить в емкость для пастеризации. После этого крышки закатать и укутать банки одеялом.

Без стерилизации

Для приготовления огурцов с томатной пастой без стерилизации требуются те же компоненты, что и в предыдущем рецепте.

Банки предварительно простерилизовать, затем добавить укроп, лавровый лист, лук и чеснок. Заполнить емкость огурцами. Залить кипяченой водой и накрыть крышкой. Настаивать 10 минут, затем воду перелить в кастрюльку и довести до кипения, добавить соль и сахар. Залить маринад в банку, добавить уксус и закатать стерилизованной крышкой.

Без уксуса

При использовании томатной пасты огурцы можно консервировать без уксуса. Но срок их хранения от этого уменьшится.

Нужно взять такие ингредиенты:

  • 5 кг овощей;
  • 3 л томатного сока;
  • чеснок по вкусу;
  • по 1 ст. л. сахара и соли;
  • 250 мл растительного масла;
  • для остроты можно добавить стручок жгучего перца.

В кастрюлю влить томат, добавить масло, сахар и соль, а также раздавленный чеснок. Проварить 5-10 минут и бросить в емкость нарезанные дольками огурчики.

С луком и чесноком

Консервированные огурцы в томате с луком и чеснок имеют не только выраженный вкус, но и приятный аромат. На 5 литровых банок необходимы следующие ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • пол-литра томатного соуса;
  • 500 г лука;
  • 3 крупные головки чеснока;
  • стакан растительного масла;
  • 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара;
  • 250 мл воды;
  • 100 мл уксуса.

Зеленые плоды нарезать на кусочки, поместить в кастрюлю. Томатный соус соединить с уксусом и водой. Лук и чеснок очистить, перепустить через мясорубку или измельчить блендером. Луково-чесночную кашицу добавить к томатной смеси, влить растительное масло. Хорошо размешать и влить к огурцам в кастрюльку. Поставить емкость на плиту и варить на медленном огне, пока огурцы не поменяют цвет.

Распределить плоды по банкам, прикрыть крышкой. Поместить в емкость с водой и стерилизовать 15 минут. Затем закатать крышками и укутать одеялом.

Соленые огурчики в помидорном соке

Можно приготовить огурцы на зиму в соленом маринаде. Такие огурцы перед подачей можно немного промывать, чтобы уменьшить соленость. А можно кушать вместе с томатной заливкой.

Для приготовления блюда необходимы такие ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 1,5 л томатного сока;
  • 3 ст. л. соли;
  • специи, чеснок и укроп по вкусу.

Огурцы сложить в банку до верха. Сок вскипятить, снять с огня и добавить в него остальные ингредиенты. Залить полученную смесь в банку и закрыть полиэтиленовой крышкой — закатывать не нужно. Оставить в холодном месте. Томат может прокиснуть, поэтому такую заготовку не рекомендуется хранить дольше месяца в холодильной камере.

С кетчупом чили

Для приготовления огурчиков в остром соусе понадобятся:

  • непосредственно огурцы — 3 кг;
  • 2 л воды;
  • 100 г кетчупа чили;
  • несколько зубков чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • стакана сахара;
  • 150 мл уксуса.

Также по желанию можно добавить любые специи и зелень. Но не рекомендуется добавлять жгучий перчик, так как блюдо получится чрезмерно острым.

Огурцы нарезать кусочками — один овощ поделить на 3 части.

На дно банки уложить зелень, чесок, поместить в нее огурчики. Воду вскипятить, добавить в нее сахарный песок, соль и кетчуп. Проварить еще 2 минуты, после чего сразу залить в подготовленные огурцы. Отправить банку в емкость для пастеризации, кипятить 15 минут, затем снять и закрыть крышкой.

С болгарским перцем и луком

Консервирование с болгарским перцем придает огурцам приятный аромат. Но не следует добавлять его слишком много, так как он может перебить вкус самих огурчиков.

На трехлитровую банку необходимо использовать такие ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • половинка болгарского перца;
  • одна некрупная луковица;
  • полголовки чеснока;
  • 200 мл томатного соуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 50 мл уксуса;
  • вода.

Приготовить маринад — воду вскипятить, растворить в ней соль и сахар, добавить томат. Варить 10 минут. Перец нарезать кружочками, лук — полукольцами. В банку выкладывать слоями — лук, перец, огурцы, 2 зубка чеснока. Так до наполнения емкости. Затем залить приготовленным маринадом и пастеризовать 15 минут. Закатать банку крышкой.

Дальнейшее хранение заготовок

Огурцы с томатом хранятся хорошо, если в заготовку добавлен уксус — 2-3 года. В противном случае срок хранения немного снижается — до одного года. Спустя указанное время употреблять в пищу закрутки не рекомендуется, так как в банках могут размножаться патогенные микроорганизмы. При попадании в человеческий организм они могут вызывать необратимые последствия.

покупайте свежую отечественную томатную пасту и растворяйте ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы тоже расскажем ниже — пошагово и понятно.

Давайте приготовим необычные хрустящие огурчики!

Быстрая навигация по статье:

Как закатать огурцы в томатном соке на зиму

Нам нужны:

  • Огурцы — 2 кг (взвешиваем после подготовки!)
  • Томатный сок — 1 литр (около 1,2-1,3 помидоров)
  • Компоненты для маринада на 1 литр сока:
  • Соль — 1 ст. ложка (с горкой/без горки по вкусу)
  • Сахар — 1-2 ст. ложка (по вкусу к сладости)
  • Уксус столовый, 9% — 1 ст. ложка
  • Зелень укропа — 1 веточка на банку

Необязательные компоненты по вкусу:

  • Засолочный набор листьев — хрена, вишни, дуба, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида на 1 банку.
  • Аналогично чеснок — 3-4 зубчика
  • Острый перец — 1 шт. длиною 5-8 см на 1 литровую банку.

Важные детали:

  1. Выход из 2 кг овощей — около 3,5 л заготовок.
  2. Мы приводим пропорции маринада с запасом. Грубый расчет: сока нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощей 1 кг, значит томатного сока 450-500 мл.
  3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г пасты, или 5-6 столовые ложек. Получатся огурцы в томате. Такой же обалденный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
  4. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать кружочками толщиной около 1 см. Можно оставить целым, особенно если в закатку пойдут небольшие овощи, которые полностью помещаются в подобранные емкости.
  5. Нам удобно закрывать огурцы в томате в банках до 1 литра.
  6. Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса. На 1 литр заливки положите 1,5 ложки уксуса (9%). По нашему опыту это стоит делать только в двух случаях. Когда вы используете очень крупные огурцы целиком. Или выбираете большие емкости (3 литровые банки).

Подготовим главных героев.

Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час — в холодной воде.

Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу.

Заполним банки.

На дно банок кладем по листочку выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена. Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик — целиком, не режем и не чистим.

Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно.

Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки. Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки.

Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Подготовим маринад на томатном соке.

Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита. Помидоры моем, срезаем со шкурки штурпачки и элементы «некондиции» и режем на 4 части. Перекручиваем томаты на мясорубку.

Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито (до 2 мм). Будьте осторожны! Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Отходов будет немного.



Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения. Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом.


Учтите 2 нюанса.

  • Для максимально насыщенного томатного вкуса выгодно добавить на 1 литр сока 1 ст. ложку томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
  • Томатный сок вы можете сделать по любой привычной технологии. Для маринада главное — дать ему закипеть, полностью растворить добавки и кратко проварить непосредственно перед заливкой овощей.

Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму.

Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева. Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами.

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю (на дно – кухонное полотенце). Время стерилизации:

  • 500-750 мл — 10-12 минут.
  • От 800 мл до 1 литра — 15 минут.

Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом.


Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике. Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают — обалденный рецепт!

Ответы на частые вопросы

Какие огурцы лучше всего подойдут для закаток?

Вкуснее всего так называемые «засолочные сорта». При покупке их легко определить по внешнему виду. Средний размер (огурчик умещается в руке взрослого человека) и кожица в пупырышках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Способов много. Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке (ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду) и сухим способом в духовке.

Мы любим последний. Как стерилизовать посуду в духовке? Для мытья используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки — вверх дном. Ставим нагрев на 120-150 градусов Цельсия. После достижения температуры держим банки на прогреве 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любые — твист офф или обычные железные) просто заливаем крутым кипятком на 3-5 минут.

Как закатать огурцы с томатной пастой?

При подготовки овощей и стерилизации делаем все точно так, как описано выше. Изменится лишь приготовление маринада.

  • На 1 литр воды берем от 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходит молотый черный перец (2 ч. ложки) или горошек черного и душистого перцев (по 4-5 шт.), зерна горчицы (2 ч. ложки) и гвоздика (4 шт.).
  • Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавляем специи, еще 1 минута кипения, вливаем уксус — выключаем нагрев. Заливаем овощи горячим раствором и переходим к стерилизации, как описано выше.

Можно ли сделать рецепт без стерилизации?

Да, можно. Максимально тщательно моем овощи и стерилизуем емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, которыми наливаем сок.

Обрабатываем расфасованные овощи в две заливки кипятком. Наши действия: залили кипятком до верха, накрыли крышкой, подождали 10-15 минут, слили воду. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2-х заливок заполняем банки горячим томатным соком, закатываем и даем остыть вверх дном.

Такой вариант без стерилизации для 3 литровой банки показан в видео ниже. Непосредственно приготовление смотрите с 2:30. Обратите внимание на любопытный минимализм в составе заливки. Только томатный сок, соль (2 ст. ложки на 1 л) и чеснок на дно банки.

Будем рады, если рецепт огурцов в томатном соке на зиму покажется вам обалденным и незабываемо вкусным.

Заглядывайте в рубрику Легкие рецепты / Домашние заготовки. Мы планируем вкусные обновления!

Спасибо за статью (1)

Одной из популярных заготовок считаются огурцы в томате на зиму. Предлагаю вам обалденный рецепт, по которому вы сможете приготовить лучшие огурчики в томатной пасте. На самом деле технология готовки проста.

Если в двух словах, то огурчики нарезаются дольками, колечками, дольками или бочонками или же используются целиком. Заливаются соусом на основе томата или же натуральным томатным соком. Далее провариваются на плите, а затем закатываются в банки.

Огурцы в томатной заливке

Заготовим хрустящие огурцы в соусе из томатной пасты. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • чеснок – по вкусу;
  • лук – по вкусу;
  • укроп веточки;
  • заливка.

Для заливки:

  • вода – 1 л;
  • томатная паста – 150 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • черный перец – щепотка.

Как приготовить:

Для начала делаем заливку. Берем небольшое количество воды и растворяем в ней томатную пасту. Затем добавляем оставшуюся воду в смесь, также сахар, уксус, черный перец и солим. Все хорошенько перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем кипятим еще минут 15. Пробуем соус на вкус, если не хватает соли – добавляем, или, если кажется, что пересолено – разбавляем небольшим количеством воды.

Тем временем подготавливаем огурцы: моем, отрезаем верхушки и нарезаем на дольки. Огурцы берите самые свежие не залежавшиеся. Если попались совсем маленькие – их можно не резать, а класть целиком. Затем режем лук и чеснок.

В чистые банки на дно укладываем веточку укропа, лук, чеснок и потом кладем огурцы. Заливаем огурцы томатным соусом, которая все еще кипит. Накрываем банки крышкой.

Выкладываем банки с огурцами в томатном соусе в кастрюлю, чтобы стерилизовать. На дно кастрюли желательно постелить какую-либо ткань или марлю, чтобы банки не скользили и лучше ставить их в уже закипающую воду. Стерилизуются наши огурцы минут 20.

После этого вынимаем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем и оставляем до остывания. После убираем на хранение.

В этом году, впрочем, как и всегда, на нашей даче вырос хороший урожай и огурцов и помидоров. Поэтому хочу предложить еще один вариант заготовки огурчиков. Советую томатную пасту заменить соком.

Давайте приступать к готовке. Что и как делать – изложу все шаг за шагом.

Огурцы в томатном соке на зиму


Ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг;
  • томатный сок из свежих томатов – 3 л;
  • сахар – 8 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • сухой укроп – по вкусу;
  • листья или корень хрена.

Приготовление:

Огурцы и томаты хорошенько моем и приступаем к готовке.



Отрезаем верхушки огурцов с обеих сторон, они не понадобятся. Далее режем огурцы на кусочки 2-3 см. Если огурцы у вас молодые и маленькие можно их не нарезать, а положить целиком или же нарезать колечками.


Томаты режем на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Чеснок очищаем, хрен с укропом моем.



В чистые банки кладем лист хрена, укроп и чеснок. Складываем огурцы, как можно равномернее.


Готовим томатный сок. Томаты доводим до кипения в кастрюле, затем варим примерно 20 минут. Далее лучше всего процедить, иначе семечки будут только мешаться в соке. 3 литра сока должно получиться. Снова ставим сок на огонь, солим и кладем сахар. Затем вливаем уксус за 5 минут до конца варки.


Для 5 баночек с огурцами нам нужно где-то 3 литра томатного сока. И если у вас получилось больше огурцов, сразу приготовьте больше, где-то литров 6.


Разливаем томатный сок по банкам и накрываем крышкой.

Консервированием ассорти из огурцов и помидоров вряд ли кого-то удивишь. Я предлагаю заготовить на зиму огурцы в томатном соусе, где два овоща будут соседствовать, но с совершенно необычным вкусом. Попробовав, вы захотите сделать это еще раз.

Даю несколько обалденных рецептов – с луком, чесноком, без стерилизации. Выбирайте и маринуйте.

Как сделать вкусные огурцы в томате

Для заготовки можно брать любые зеленцы, в том числе и переросшие, кривые, поскольку имеется возможность самой решить, резать овощ или мариновать целым. Однако лучше, если огурчики будут одинакового размера и небольшие. Тогда они будут красиво смотреться на столе, нежнее на вкус, просолятся равномернее.

  • Не пренебрегайте замачиванием огурцов перед консервированием. Уйдут ненужные нитраты, овощи станут упругими, наполненными влагой.
  • Если выберете рецепт без стерилизации, тщательно обработайте крышки и банки, здесь без данной процедуры не обойтись. Иначе заготовка может забродить.

Классический рецепт огурцов в томатном соусе

Традиционный вариант зимней заготовки в томате. Берите классический соус, кисло-сладкий, без добавок.

Выход: 9 пол литровых банок или 6 на 750 мл.

Возьмите:

  • Зеленцы – 5 кг.
  • Томатный соус – 200 мл. Вода – 1,5 литра.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Чеснок 8-9 зубчиков.
  • Соль – 60 гр.
  • Горошины черного и душистого перца – по 5 шт.
  • Лавровый листик, укроп.

Как закатать огурцы на зиму:

  1. У чистых огурчиков обрежьте кончики, замочите на 2-3 часа.
  2. Незадолго до окончания заданного времени подготовьте к консервации остальные ингредиенты.
  3. Почистите лук, поделите кольцами. Зубчики чеснока измельчите прессом в кашицу, или меленько нарежьте.
  4. На донышко чистых банок положите по укропному зонтику, чесночную кашицу. Плотно вложите огурчики целыми или кусочками.
  5. Верх укройте луковыми колечками.
  6. Сварите маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Добавьте томат, перец, лавровый листик. В конце плесните уксус.
  7. Дайте сильно закипеть и залейте баночки. Прикройте крышками.
  8. Баночки необходимо простерилизовать. Как это делается, думаю, все знают. Обязательно подложите под банки ткань, чтобы они не прыгали и не перемещались по кастрюле.
  9. Ёмкости на 0,5 литра стерилизуйте 10-15 минут. Отсчет времени ведите от момента закипания.
  10. Закрутите банки, переверните и охладите. Хранить можно в кладовке, не соблюдая холодный температурный режим.

Огурцы в томате без стерилизации

Не менее чудесный рецепт, только намного проще в заготовлении.

Возьмите:

Количество ингредиентов дано на 2 литра томатного маринада.

Огурцы – 5 кг.

  • Томатная паста – 500 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Гвоздика – 6-8 палочек.
  • Веточки петрушки, лавровый лист.

Пошаговый рецепт заготовки:

  1. Помытые, с обрезанными кончиками, огурчики замочите, слейте жидкость и чуток обсушите.
  2. Простерилизуйте баночки любым способом (обдав кипятком, в духовке и прочими вариантами).
  3. Вложите в банки зубчики чеснока. Далее уложите вымоченные огурцы.
  4. Залейте банки кипятком и подержите ¼ часа, чтобы овощи успели прогреться.
  5. Слейте остывшую воду в кастрюлю. Замерьте её объем. Если заливки окажется больше, чем 2 литра, рассчитайте, сколько нужно добавить специй.
  6. Доведите слитую жидкость до закипания, добавьте томат, соль, уксус и сахаром. Дайте покипеть пару минут.
  7. Наполните банки до горлышка, закрутите и остудите в перевернутом состоянии. Хранить можно в любых условиях, даже в комнате.

Салат из огурцов в томате – обалденный рецепт

Если нарежете зеленцы мелко, получится очень вкусный салат в томатной заливке – остренький, нежный.

Потребуется:

  • Овощ – 5 кг.
  • Томатный соус, классический – пол литровая банка.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Лук – 500 гр.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Уксус 9 % — 100 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 50 гр.

Как заготовить салат в томатном соусе:

  1. Порежьте огурцы (крупно или мелко решайте сами). Сложите в кастрюлю.
  2. Плесните в воду уксус, размешайте, добавьте сахар, соус, соль. Вновь перемешайте.
  3. Очистите и измельчите любым способом чеснок с луком. Можно мелко порезать, но лучше порубить блендером в однородную массу. Отправьте в маринад.
  4. Перелейте маринад в кастрюлю к зеленцам и поставьте на плиту.
  5. После закипания, варите на огне малой мощности. Вскоре огурцы изменять цвет на более светлый.
  6. Не переварите, сразу распределите салат по банкам и закатайте.

Видео-рецепт заготовки огурцов в томатном соусе. Если не уверены в своих силах, смотрите и повторяйте. Удачной вам зимней заготовки.

Огурцы в заливке на зиму — это популярная заготовка среди хозяек со стажем. Они получаются пикантными и невероятно вкусными. В качестве дополнительных ингредиентов используется томат, горчица, чеснок, зелень и т.д.

Огурцы в заливке на зиму: рецепты

Рецептик с сахаром и чесноком

Вам понадобится:

Чесночок, сахарный песок – по 250 г
— огурчики маленького размера – 5,1 кг
— помидорки мясистые – 2,1 кг
— соль крупного помола, уксусная кислота – по 3 ст. ложечки
— очищенное подсолнечное масло – 250 мл

Этапы готовки:

Сделайте соус: возьмите помидорчики, снимите с них шкурку. Для этого овощи облейте кипятком, а потом просто снимите тонкую кожуру. Прокрутите через мясорубку помидорную мякоть, чтобы получилась кашица. Добавьте соль, сахарок, долейте растительного масла, помешайте. Поставьте кастрюльку на слабенький огонь, после кипения варите ровно 10 минут. Следующий шаг – подготовка огуречных плодов. Тщательно их помойте, нашинкуйте маленькими кружочками. Измельчите чесночок. Сложите огурчики в емкость с соусом, поварите 20 минут. Измельчите уксусную кислоту и чесночок, помешайте. Огурчики вместе с соусом разложите по стеклянным обработанным банкам, закатайте крышечками.


Заготовьте и такие . Соус получается нежным и весьма оригинальным.

Огурцы в томатной заливке на зиму

Необходимые компоненты:

Сахарок – 3,1 ст. ложечки
— большая ложка соли мелкого помола
— огурчики – 0,6 кг
— томат – 0,5 литра
— петрушка, укроп, маленький листочек хрена
— стручок горького перца
— головка чесночка
— лавровый лист
— душистая гвоздика – 2 шт.
— листочек лаврушки
— смородиновые и вишневые листочки – по 3 шт.
— кислота лимонная – 0,55 ч.л.

Этапы готовки:

Для закатки подготовьте средние либо маленькие огурчики. Подбирайте овощи одинакового размера, удлиненной формы. Влейте сверху холодную воду, настаивайте несколько часов. Этот процесс очень важен для насыщения овощей влагой, чтобы они не забродили во время хранения. Тщательным образом помойте емкости. Стерилизация в этом случае не нужна. Зелень петрушечки, укропа, листочки смородины и вишни помойте. Сполосните жгучий перец. Порубите маленькими кусочками чесночок.


Приготовьте домашний томат. Подготовьте мясистые помидоры, порубите их удобными ломтиками, проверните на мясорубке. Жидкость вместе с мякотью слейте в кастрюлю, поместите на слабенький огонь, оставьте на время потомиться. Огуречные плоды должны к этому времени хорошо настояться. Выньте их из воды, тщательным образом вымойте в тазу. Разделите на 3 части чесночок и зелень. Уложите огурчики наполовину в банку. Укладывайте вертикально и очень плотно. Предварительно у плодов необходимо срезать краешки. Далее положите слой зелени и специй, а потом снова овощи и т.д. Залейте содержимое кипятком, дайте постоять 10 мин. В это время тару прикройте крышечками.

В закипевший томат введите сахар с солью, помешайте. Аккуратно слейте водичку, введите лимонную кислоту. Вместо этого можно также бросить таблетку аспирина, предварительно измельчив ее до состояния порошка. Залейте емкости горячим томатом, укупорьте крышечками, охлаждайте в перевернутом виде.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму

Для создания этой заготовки необходимы те же компоненты, что и для предыдущего рецепта. Только вместо соуса используется томатная паста. Итак, подготовьте 4,1 кг свежих огурчиков, помойте в тазу с чистой водой, срежьте краешки с двух сторон. Расфасуйте по обработанным стеклянным баночкам, сюда же бросьте чесночную дольку. Добавьте горький и душистый перчик по вкусу. Залейте содержимое крутым кипяточком, подержите 10 минут. Повторите эту процедуру трижды. В четвертый разок залейте пастой, укупорьте.


Заливка готовится так: соедините 2 литра водички и? литра пасты. Введите немножко соли и 160 г сахарка. Кастрюльку поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, варите 10 минуток. Введите 120 г столового уксуса, помешайте, залейте емкости с выложенными овощами. Огурцы в помидорной заливке на зиму готовы!

Салат огурцы в томатной заливке на зиму

Подготовьте компоненты:

Огурчики – 2,6 кг
— помидоры – 1,52 кг
— маленькая луковка
— чесночок – 95 г
— сахарный песок – 120 г
— соль – полтора столовой ложки
— уксусная кислота

Приготовление:

Помойте в тазу с отфильтрованной водой огуречные плоды, нашинкуйте тоненькими кружочками. Помойте полтора килограмма томатов, после мытья прокрутите через мясорубку. Процедите, избавляясь от помидорных семечек. Нарежьте 2 средние луковки маленькими колечками, выдавите 100 г чесночка. В кастрюлю с огурчиками влейте томат, введите лучок, чеснок, засыпьте 1,5 ст. ложечки поваренной соли, сахарок. На огонь все это поставьте, кипятите ровно 5 мин. Влейте большую ложечку уксусной кислоты. Салат разлейте по прокаленным стеклянным емкостям, закатайте крышечками, оставьте закатки перевернутыми. Огурцы резаные в томатной заливке на зиму готовы!


Приготовьте и .

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Понадобится:

Огурчики – 2 кг
— горчица сухая – большая ложка
— столовая уксусная кислота – 120 мл
— соль поваренная – 2,1 ст. л.
— маслице растительное – 150 мл

Особенности приготовления:

Огурчики хорошенечко вымойте. Если попались крупные плоды, нашинкуйте их кружками. Если плоды небольшие, разрежьте их на 2-4 части вдоль. Для приготовления горчичной заливки соедините соль, перчик, сахарный песок, введите порошок горчицы. В соус введите уксусную кислоту и маслице растительное, хорошенько помешайте. Порезанные предварительно овощи залейте соусом, помешайте все вместе. Оставьте овощное содержимое на пару часов. Уложите плоды в обработанную стеклянную тару, залейте горчичным рассолом, накройте жестяными крышечками. Стерилизуйте емкости около двадцати минуток. Закатайте герметично, пока закатки еще горячие.


Оцените и .

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты

Рецепт с укропом и чесноком

Ингредиенты:

Маслице растительное, уксус столовый – по 250 г
— свежие огурчики – 4 кг
— соль, измельченный чеснок, сухая горчица – по 2 ст. ложки
— нашинкованный свежий укроп – 2 ст. ложки
— перец молотый красный и черный – по 1,25 ч.л.

Как приготовить:

Отберите плотные огурчики, сполосните их от грязи и пыли в тазу с чистой водичкой. Нашинкуйте тоненькими кружочками, сложите в кастрюлю. Добавьте укроп, нарезанный чесночок, 2 вида перца, другие сыпучие ингредиенты. Отдельно смешайте растительное масло и уксусную кислоту, добавьте к салату. Размешайте компоненты, оставьте настаиваться на 3 часа. Стерилизуйте банки для закатки, уложите в них салат, поставьте в кастрюлю, прикройте крышечками, продолжайте стерилизацию 15 минут.


А как вам ?

Рецепт с листочками вишни и смородины

Вам понадобится:

Огуречные плоды – 2 кг
— листочки вишни со смородиной
— листья дуба
— несколько зонтиков укропа
— головка чеснока
— горькая перчина
— большая ложка сухой горчицы
— две ложки с горкой соли

Как приготовить:

Помойте огурчики, срежьте концы. Сложите в ведро, трижды прополощите, залейте ледяной водой. Это позволит плодам стать максимально хрустящими. Налейте в емкость литр воды, прокипятите, введите горчицу и поваренную соль, помешайте. Сложите половину зелени, перчик, чесночные дольки. Утрамбуйте огурчики, сверху выложите травы, залейте приготовленной заливкой. Прикройте крышечками из пластика. Храните закатки всю зиму в погребе. Первый раз заготовку можно попробовать через полтора месяца.

Огурцы в чесночной заливке на зиму

Необходимые продукты:

Помидоры – 1,6 кг
— чесночок – 75 г
— сахарный песок – 90 г
— эссенция уксусная – небольшая ложечка
— огурчики – 2,5 кг
— столовая ложечка соли
— маслице подсолнечное – 120 мл

Как сделать:

Огурчики покрошите кружками. Вымытые помидоры перекрутите через меленькую решетку мясорубки либо через сито. Вам нужно получить овощную кашу, без семечек и кожуры. Чесночные дольки очистите от сухой оболочки, введите уксусную кислоту, сахарок, соль, растительное масло. Доведите до закипания томатно-чесночную заливку, опустите сюда огурчики. Размешайте массу, потушите 5 минут. Разложите в прокаленные емкости. Накройте прокипяченными крышечками, стерилизуйте около десяти минуток, заверните в одеяло, оставьте до полного охлаждения.


Попробуйте и такие .

Огурцы в масляной заливке на зиму

Ингредиенты:

Соль поверенная – 145 г
— водичка – 4,6 литра
— свежий огурчик – 9 кг
— сахарок – 245 г
— душистый перчик – 6 штучек
— растительное маслице – 65 мл
— репчатый лук – 4 штучки
— сладкая перчина
— морковь – 4 штуки

Этапы готовки:

Прокипятите водичку, введите сахарок, долейте уксуса, посолите, бросьте горошинки черного перца, залейте масло подсолнечника, подержите 5 минут. Заранее сложите в воду огурчики, подержите пару часов, промойте, нашинкуйте кружочками. Луковку, сладкую перчину и морковку помойте, нашинкуйте, повторно вымойте. Уложите в стерильные емкости, сверху добавьте огурчики, залейте маринад. Емкости, прикрытые крышками, поставьте в стерилизатор. Стерилизуйте ровно 15 минут, сразу же закатайте, прикройте любой теплой вещью. Дождитесь абсолютного охлаждения, переставьте для сохранности закатки в погреб.


А как вам ?

Огурцы в сладкой заливке на зиму

Необходимые продукты:

Корень хрена – 50 г
— зелень укропа – 50 г
— морковь
— меленькие огурчики – 5 кг

Для маринада:

Семена горчицы – половинка большой ложки
— горошинки черного перца – 10 шт.
— лавровый лист – 4 штуки
— стаканчик сахара
— пара ложечек столовых соли
— кислота уксусная столовая – 1 литр
— водичка чистая – 5 литров

Этапы готовки:

Корень хрена, лучок и морковку покрошите тоненькой соломкой. На дно стерильных банок сложите укроп, заполните овощами, пересыпьте овощной нарезкой, доверху залейте кипящим рассолом. Накройте прокипяченным крышечками, поставьте на стерилизацию. После закатки разверните, закутайте любой теплой вещью.

Вкусные огурцы в томатной заливке. Рецепты огурцов в томатной заливке на зиму. Салат из огурцов в томатном маринаде

  1. Подготовим все необходимые продукты и приспособления. Все овощи хорошо промоем под водой. Берем огурцы и режем их на кольца. Стараемся резать аккуратными и одинаковыми кусочкам. Но это не принципиально, если Вам так не нравится, порежьте огурцы вдоль дольками.
  2. Теперь перейдем к помидорам. Помидоры следует пропустить через соковыжималку, или мясорубку. Если у Вас нет, не того, ни другого, натрите их на терку. Превращаем помидоры в сок.
  3. Чеснок почистим и измельчим. Измельчить чеснок можно чесночницей, мелкой теркой, ножом. Любым способом, который Вам удобен. Если Вы ограничены во времени, воспользуйтесь меленым чесноком. Он продается во всех отделах со специями.
  4. Лук почистим и порежем тонкими, прозрачными кольцами, или полукольцами.
  5. Перец почистим от внутренних семян и порежем тонкой соломкой. Очень важно хорошо перец почистить, чтобы не попадались семечки.
  6. Ставим томатный сок на огонь, доводим его до кипения. Добавляем соль и сахар. Далее засыпаем огурцы, перец, лук. Продолжаем кипятить все вместе. Незабываем добавить черного перца. К концу кипения добавим уксус и чеснок. Также при желании добавляется лавровый лист.
  7. Займемся банками для салата. Хорошо их простерилизируем. Зальем в них горячий салат. Закатаем крышкой, обязательно следует укутать закрытые банки теплым одеялом. Пусть они стоят закутанными до момента остывания. Затем уберем их в удобное место.
Такой зимний салатик готовится также без сладкого перца. Ложатся только огурцы и томат. Если Вы не располагаете временем на готовку томатного сока, воспользуйтесь, уже готовим. Вам тогда останется всего лишь влить готовый сок в кастрюлю и закипятись его. Для того, чтобы данный салат был острым, во время кипячения добавьте один мелко порезанный перец чилли. Также можно взять в равных количествах томатный сок и острый кетчуп чилли. В качестве специй используются еще кориандр, приправы для овощей, смеси перцев. Обязательно приготовьте огурчики по данному рецепту.

Обычно, в середине летнего сезона мы собираем довольно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что же ещё этакого приготовить из них. Предлагаю довольно простой и очень вкусный рецепт заготовки огурчиков в томатной заливке с добавлением острого перца, которые станут отличной закуской в холодное время года.

В данном рецепте мы добавляем в заготовку жгучий перчик. Вы же сами для себя решайте. Можете не добавлять его вовсе или добавить чуть-чуть, для пикантности. Ведь не все любят острое. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая также обожает делать заготовки впрок и конечно, экспериментировать со вкусами.

Потребуется: на 1 баночку объёмом 1 л.

  • Огурцы — 500-600 гр.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец острый — кусочек или целый стручок
  • Перец чёрный горошком — 3-5 горошин
  • Лавровый лист — 1 шт.

для томатного маринада:

  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 2-3 ст.л.
  • Вода — 500 мл. (заливки уйдёт меньше)
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 70% — неполная чайная ложка

Как приготовить впрок огурцы в томате:

В стерильную банку на дно уложить резанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.

Огурцы нарезать четвертинками.

Уложить плотно в банку.

Сверху в банку уложить до верха резанные четвертинки.

Приготовим томатную заливку. Соединим томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.

Добавить воду, перемешать и поставить на плиту кипятить.

В банку к огурцам добавить уксус.

Кипящим томатным маринадом залить огурцы до верха банки.

Прикрыть банку сверху крышкой и поставить в воду на стерилизацию в течении 20-25 минут. Воды должно быть при стерилизации налито по плечики банки.

По окончанию стерилизации, банку плотно закупорить и оставить в перевёрнутом виде (на крышке) до полного остывания. Можно остывающую заготовку укутать пледом. Огурцы в томате получаются безумно вкусными, в меру острыми с тонкой помидорной ноткой. Как закуска — они просто великолепны.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!


Как приготовить огурцы в томате с красным перцем – рецепт с фото

Маринуем огурцы в томатном соке или в воде с томатной пастой — обалденно вкусно!

Если вы ищите очень эффектную, но простую в приготовлении заготовку из огурцов, то вы у цели. Сегодня приготовим огурцы в томатном соке на зиму — обалденный рецепт, который покоряет с первой пробы.

На подготовку овощей и сока уйдет не более 1 часа. Хранятся баночки отлично вплоть до весны при комнатной температуре.

Хрустящие пикантные огурчики будут готовы быстро: уже через сутки их можно пробовать. Зимой, когда просто квашеные коллеги успевают наскучить, эти овощи украшают стол в роли ароматного изыска. Заливку можно использовать в супы и вторые блюда с мясом и рыбой. Можно пить охлажденной или сделать на ее основе популярный холодный суп гаспачо.

В такую закатку можно взять любые спелые помидорки. Размер, форма, толщина шкурки не принципиальны. Попутно вы научитесь делать классический овощной сок легко и быстро!

А если не охота напрягаться, то покупайте свежую отечественную томатную пасту и растворяйте ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы тоже расскажем ниже — пошагово и понятно.

Давайте приготовим необычные хрустящие огурчики!

Быстрая навигация по статье:

Как закатать огурцы в томатном соке на зиму

  • Огурцы — 2 кг (взвешиваем после подготовки!)
  • Томатный сок — 1 литр (около 1,2-1,3 помидоров)
  • Компоненты для маринада на 1 литр сока:
  • Соль — 1 ст. ложка (с горкой/без горки по вкусу)
  • Сахар — 1-2 ст. ложка (по вкусу к сладости)
  • Уксус столовый, 9% — 1 ст. ложка
  • Зелень укропа — 1 веточка на банку

Необязательные компоненты по вкусу:

  • Засолочный набор листьев — хрена, вишни, дуба, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида на 1 банку.
  • Аналогично чеснок — 3-4 зубчика
  • Острый перец — 1 шт. длиною 5-8 см на 1 литровую банку.
  1. Выход из 2 кг овощей — около 3,5 л заготовок.
  2. Мы приводим пропорции маринада с запасом. Грубый расчет: сока нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощей 1 кг, значит томатного сока 450-500 мл.
  3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г пасты, или 5-6 столовые ложек. Получатся огурцы в томате. Такой же обалденный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
  4. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать кружочками толщиной около 1 см. Можно оставить целым, особенно если в закатку пойдут небольшие овощи, которые полностью помещаются в подобранные емкости.
  5. Нам удобно закрывать огурцы в томате в банках до 1 литра.
  6. Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса. На 1 литр заливки положите 1,5 ложки уксуса (9%). По нашему опыту это стоит делать только в двух случаях. Когда вы используете очень крупные огурцы целиком. Или выбираете большие емкости (3 литровые банки).

Подготовим главных героев.

Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час — в холодной воде.

Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу.

На дно банок кладем по листочку выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена. Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик — целиком, не режем и не чистим.

Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно.

Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки. Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки.

Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Подготовим маринад на томатном соке.

Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита. Помидоры моем, срезаем со шкурки штурпачки и элементы «некондиции» и режем на 4 части. Перекручиваем томаты на мясорубку.

Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито (до 2 мм). Будьте осторожны! Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Отходов будет немного.

Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения. Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом.

Учтите 2 нюанса.

  • Для максимально насыщенного томатного вкуса выгодно добавить на 1 литр сока 1 ст. ложку томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
  • Томатный сок вы можете сделать по любой привычной технологии. Для маринада главное — дать ему закипеть, полностью растворить добавки и кратко проварить непосредственно перед заливкой овощей.

Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму.

Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева. Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами.

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю (на дно – кухонное полотенце). Время стерилизации:

  • 500-750 мл — 10-12 минут.
  • От 800 мл до 1 литра — 15 минут.

Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом.

Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике. Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают — обалденный рецепт!

Ответы на частые вопросы

Какие огурцы лучше всего подойдут для закаток?

Вкуснее всего так называемые «засолочные сорта». При покупке их легко определить по внешнему виду. Средний размер (огурчик умещается в руке взрослого человека) и кожица в пупырышках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Способов много. Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке (ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду) и сухим способом в духовке.

Мы любим последний. Как стерилизовать посуду в духовке? Для мытья используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки — вверх дном. Ставим нагрев на 120-150 градусов Цельсия. После достижения температуры держим банки на прогреве 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любые — твист офф или обычные железные) просто заливаем крутым кипятком на 3-5 минут.

Как закатать огурцы с томатной пастой?

При подготовки овощей и стерилизации делаем все точно так, как описано выше. Изменится лишь приготовление маринада.

  • На 1 литр воды берем от 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходит молотый черный перец (2 ч. ложки) или горошек черного и душистого перцев (по 4-5 шт.), зерна горчицы (2 ч. ложки) и гвоздика (4 шт.).
  • Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавляем специи, еще 1 минута кипения, вливаем уксус — выключаем нагрев. Заливаем овощи горячим раствором и переходим к стерилизации, как описано выше.

Можно ли сделать рецепт без стерилизации?

Да, можно. Максимально тщательно моем овощи и стерилизуем емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, которыми наливаем сок.

Обрабатываем расфасованные овощи в две заливки кипятком. Наши действия: залили кипятком до верха, накрыли крышкой, подождали 10-15 минут, слили воду. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2-х заливок заполняем банки горячим томатным соком, закатываем и даем остыть вверх дном.


Огурцы в томатном соке на зиму — обалденные рецепты со стерилизацией и без нее в две заливки кипятком. Очень вкусно, на удивление быстро, легко и бюджетно!

Консервированием ассорти из огурцов и помидоров вряд ли кого-то удивишь. Я предлагаю заготовить на зиму огурцы в томатном соусе, где два овоща будут соседствовать, но с совершенно необычным вкусом. Попробовав, вы захотите сделать это еще раз.

Даю несколько обалденных рецептов – с луком, чесноком, без стерилизации. Выбирайте и маринуйте.

Как сделать вкусные огурцы в томате

Для заготовки можно брать любые зеленцы, в том числе и переросшие, кривые, поскольку имеется возможность самой решить, резать овощ или мариновать целым. Однако лучше, если огурчики будут одинакового размера и небольшие. Тогда они будут красиво смотреться на столе, нежнее на вкус, просолятся равномернее.

  • Не пренебрегайте замачиванием огурцов перед консервированием. Уйдут ненужные нитраты, овощи станут упругими, наполненными влагой.
  • Если выберете рецепт без стерилизации, тщательно обработайте крышки и банки, здесь без данной процедуры не обойтись. Иначе заготовка может забродить.

Классический рецепт огурцов в томатном соусе

Традиционный вариант зимней заготовки в томате. Берите классический соус, кисло-сладкий, без добавок.

Выход: 9 пол литровых банок или 6 на 750 мл.

Возьмите:

  • Зеленцы – 5 кг.
  • Томатный соус – 200 мл. Вода – 1,5 литра.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Чеснок 8-9 зубчиков.
  • Соль – 60 гр.
  • Горошины черного и душистого перца – по 5 шт.
  • Лавровый листик, укроп.

Как закатать огурцы на зиму:

  1. У чистых огурчиков обрежьте кончики, замочите на 2-3 часа.
  2. Незадолго до окончания заданного времени подготовьте к консервации остальные ингредиенты.
  3. Почистите лук, поделите кольцами. Зубчики чеснока измельчите прессом в кашицу, или меленько нарежьте.
  4. На донышко чистых банок положите по укропному зонтику, чесночную кашицу. Плотно вложите огурчики целыми или кусочками.
  5. Верх укройте луковыми колечками.
  6. Сварите маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Добавьте томат, перец, лавровый листик. В конце плесните уксус.
  7. Дайте сильно закипеть и залейте баночки. Прикройте крышками.
  8. Баночки необходимо простерилизовать. Как это делается, думаю, все знают. Обязательно подложите под банки ткань, чтобы они не прыгали и не перемещались по кастрюле.
  9. Ёмкости на 0,5 литра стерилизуйте 10-15 минут. Отсчет времени ведите от момента закипания.
  10. Закрутите банки, переверните и охладите. Хранить можно в кладовке, не соблюдая холодный температурный режим.

Огурцы в томате без стерилизации

Не менее чудесный рецепт, только намного проще в заготовлении.

Возьмите:

Количество ингредиентов дано на 2 литра томатного маринада.

Огурцы – 5 кг.

  • Томатная паста – 500 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Гвоздика – 6-8 палочек.
  • Веточки петрушки, лавровый лист.

Пошаговый рецепт заготовки:

  1. Помытые, с обрезанными кончиками, огурчики замочите, слейте жидкость и чуток обсушите.
  2. Простерилизуйте баночки любым способом (обдав кипятком, в духовке и прочими вариантами).
  3. Вложите в банки зубчики чеснока. Далее уложите вымоченные огурцы.
  4. Залейте банки кипятком и подержите ¼ часа, чтобы овощи успели прогреться.
  5. Слейте остывшую воду в кастрюлю. Замерьте её объем. Если заливки окажется больше, чем 2 литра, рассчитайте, сколько нужно добавить специй.
  6. Доведите слитую жидкость до закипания, добавьте томат, соль, уксус и сахаром. Дайте покипеть пару минут.
  7. Наполните банки до горлышка, закрутите и остудите в перевернутом состоянии. Хранить можно в любых условиях, даже в комнате.

Салат из огурцов в томате – обалденный рецепт

Если нарежете зеленцы мелко, получится очень вкусный салат в томатной заливке – остренький, нежный.

Потребуется:

  • Овощ – 5 кг.
  • Томатный соус, классический – пол литровая банка.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Лук – 500 гр.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Уксус 9 % — 100 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 50 гр.

Как заготовить салат в томатном соусе:

  1. Порежьте огурцы (крупно или мелко решайте сами). Сложите в кастрюлю.
  2. Плесните в воду уксус, размешайте, добавьте сахар, соус, соль. Вновь перемешайте.
  3. Очистите и измельчите любым способом чеснок с луком. Можно мелко порезать, но лучше порубить блендером в однородную массу. Отправьте в маринад.
  4. Перелейте маринад в кастрюлю к зеленцам и поставьте на плиту.
  5. После закипания, варите на огне малой мощности. Вскоре огурцы изменять цвет на более светлый.
  6. Не переварите, сразу распределите салат по банкам и закатайте.

Видео-рецепт заготовки огурцов в томатном соусе. Если не уверены в своих силах, смотрите и повторяйте. Удачной вам зимней заготовки.

Осень – это время последних огурцов. Прохлада по утрам сильно действует на качество огуречных плодов, они загибаются крючком, многие огурцы с открытого грунта начинают горчить. В теплицах вырастают большие огурцы, во многих из них семена почти созрели. Для огурцов в томатной заливке на зиму подойдут любые огурцы. Если они мелкие – плоды можно поместить в банку целиком, не снимая с них кожицы. Крупные огурцы лучше почистить от кожи и проверить их на зрелость семян. Из переросших огурцов можно убрать семена, но для огурцов в томатной заливке на зиму лучше выбирать плоды с недозрелыми семенами. Можно просто залить промытые огурцы кипящим рассолом на томатном соке. Можно добавить в банки немного нарезки томатов или перцев. Слой моркови тоже украсит эту заготовку.

Ингредиенты на 3 л:

  • огурцы осенние, крупные – 3 кг;
  • томатная паста – 200 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • морковь – 0.5 шт.;
  • чеснок, зубчики – 9 шт.;
  • перец черный горошек – 15 шт. ;
  • перец душистый горошек – 6 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • укроп свежий – 0.5 пучка;
  • уксус 9% — 6 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 3 ст л. без верха.

Приготовление

Собираем все огурцы, какие есть. Их нужно промыть.

Снимаем с огурцов кожицу и проверяем их на зрелость семян. Перезрелые огурцы лучше отложить для других рецептов.

Режем огурцы на блинчики, крупные плоды разрезаем еще раз, напополам.

В заранее промытые и ошпаренные кипятком литровые банки начинаем послойно выкладывать наши компоненты. Кусочки огурцов чередуем с чесноком, пряностями, лавровым листом, кусочками помидоров или ломтиками моркови. Прокладываем слои нарезкой свежего укропа.

Постепенно наполняем банки до самого верха. Допускается легкое уплотнение рукой содержимого банок.

Приготовим томатную заливку. Смешаем в небольшой кастрюле томатную пасту с водой (600 мл), добавим несколько томатов, пропущенных сквозь сито, и поставим заливку на огонь. Можно добавить кусочки сладкого болгарского перца. Для любителей острых закусок будет идеальным добавление свежего перца чили.

В каждую банку насыпаем соль по 1 столовой ложке без верха и по 1 столовой ложке сахара, наливаем по 2 чайных ложки уксуса.

Томатная заливка прокипела 2 минуты. Не мешкая, осторожно заливаем наши огурцы в банках.

Маринованные огурцы в помидорной заливке на зиму готовы, делаем их без стерилизации. Закрываем горячие банки чистыми крышками и переворачиваем их. Банки должны постоять часов 8-10. Их можно укрыть полотенцем. Затем огурцы в заливке убираем в темное прохладное место.

Огурцы в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

Если вы не боитесь пробовать новые оригинальные рецепты заготовок, тогда огурцы в томатной заливке с болгарским перцем – рецепт, который определенно стоит взять на заметку. Заготовка представляет собой то ли салат, то ли закуску из огурцов, проваренных в особой заливке, приготовленной на основе помидоров и болгарского перца. Для придания заливке аромата и пикантности в неё добавляется чеснок и жгучий перчик. Заготовка получается остренькой, в меру соленой и чуть сладковатой. Время варки огурцов в заливке настолько невелико, что они остаются сочными, крепкими и нисколько не теряют свой аппетитный хруст.

Приятным бонусом можно назвать тот факт, что в эту заготовку подойдут абсолютно любые огурцы – от маленьких пупырчатых до огурцов-переростков, которые, как правило, и выкинуть жалко, и пристроить куда-то выходит не всегда. Что ж, вот вам отличный вариант! Пробуем!

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • перец болгарский – 700 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка,
  • перец жгучий – 1 шт.;
  • томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксус 70% – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления

Первым делом подготавливается заливка для огурцов. Для неё очищаем от плодоножки с семенами болгарский перец, срезаем у каждого белесые прожилки. Чеснок избавляем от шелухи. Вырезаем плодоножки у помидоров, кожицу оставляем на месте – избавляться от неё нет необходимости, мясорубка справится с ней без труда. У жгучего перца только срезаем «шляпку», семена оставляем для пущей остроты заготовки. Помидоры и болгарский перец режем на ломтики меньшего размера – так с ними будет удобней работать дальше.

Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность здесь совершенно неважна – что первое попалось под руку, то и загружаем в мясорубку. Сок, которые дают овощи при измельчении не сливаем, он тоже пойдет на приготовление заливки.

Отправляем овощную смесь (вместе с соком) в кастрюльку. Докладываем в неё томатную пасту.

Затем засыпаем сахар и соль. Наливаем растительное масло. Хорошенько заливку размешиваем и ставим кастрюльку на плиту, включив максимальный нагрев. Доводим овощную заливку до кипения, сбавляем нагрев на 1-2 деления (просто чтобы смесь не так активно кипела) и, закрыв крышкой, провариваем её 15-20 мин.

За это время вполне можно успеть подготовить огурцы. Хорошенько их моем, срезаем у каждого хвостики и нарезаем их дольками/полудольками либо брусочками – как вам больше нравится. Обычно дольками нарезаются некрупные огурцы, а овощи покрупнее – полудольками или брусками. Если огурцы очень крупные, имеет смысл очистить их от семян. Предпочтительная толщина долек – до 5 мм, размер брусочков — 1?4 см.

Как только заливка прокипела нужное количество времени, добавляем в неё огурцы. Вместе с ними кидаем горошины перца и лавровый лист. Провариваем огурцы в заливке на максимальном нагреве плиты не более 5 мин. (время замечаем после закипания). Если варить дольше, огурцы потеряют свои хрусткость.

Для закрутки огурцов на зиму подготавливаем банки объемом до 1 литра – идеальный размер для овощных заготовок подобного рода. Стерилизуем банки и крышки любым удобным вам способом.

После 5-ти минутного кипения, огурцы должны поменять цвет, полностью или частично – не так важно, при стерилизации они в любом случае полностью дойдут до готовности. Добавляем в кастрюльку уксус, провариваем ещё минутку – и снимаем с плиты. Перед уксусом проверьте на свой вкус содержание сахара/соли, если нужно – добавьте, чего не хватает.

9

Готовым салатом наполняем банки. Прикрываем их крышками.

И отправляем на стерилизацию: стелим на дно глубокой кастрюли плотную салфетку или силиконовый коврик, ставим на него банку, заливаем в кастрюлю теплую воду – столько, чтобы она скрыла банку по плечики. Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и кипятим: банки до 500 мл – 15 мин., до 1 л – 20 мин.

После аккуратно закручиваем, вынимаем и укутываем потеплее, поставив банки на крышки.

Хранятся такие огурцы в томатной заливке с болгарским перцем так же, как любая другая заготовка – в кладовке, погребе или холодильнике. В любом из мест без проблем стоит минимум до середины зимы. Если захочется снять пробу, то делать это лучше, спустя 2-3 дня – чтобы огурцы успели хорошенько промариноваться в заливке. Приятного аппетита!

Обычно, в середине летнего сезона мы собираем довольно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что же ещё этакого приготовить из них. Предлагаю довольно простой и очень вкусный рецепт заготовки огурчиков в томатной заливке с добавлением острого перца, которые станут отличной закуской в холодное время года.

В данном рецепте мы добавляем в заготовку жгучий перчик. Вы же сами для себя решайте. Можете не добавлять его вовсе или добавить чуть-чуть, для пикантности. Ведь не все любят острое. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая также обожает делать заготовки впрок и конечно, экспериментировать со вкусами.

Потребуется: на 1 баночку объёмом 1 л.

  • Огурцы — 500-600 гр.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец острый — кусочек или целый стручок
  • Перец чёрный горошком — 3-5 горошин
  • Лавровый лист — 1 шт.

для томатного маринада:

  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Вода — 500 мл. (заливки уйдёт меньше)
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 70% — неполная чайная ложка

Как приготовить впрок огурцы в томате:

В стерильную банку на дно уложить резанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.

Огурцы нарезать четвертинками.

Уложить плотно в банку.

Сверху в банку уложить до верха резанные четвертинки.

Приготовим томатную заливку. Соединим томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.

Добавить воду, перемешать и поставить на плиту кипятить.

В банку к огурцам добавить уксус.

Кипящим томатным маринадом залить огурцы до верха банки.

Прикрыть банку сверху крышкой и поставить в воду на стерилизацию в течении 20-25 минут. Воды должно быть при стерилизации налито по плечики банки.

По окончанию стерилизации, банку плотно закупорить и оставить в перевёрнутом виде (на крышке) до полного остывания. Можно остывающую заготовку укутать пледом. Огурцы в томате получаются безумно вкусными, в меру острыми с тонкой помидорной ноткой. Как закуска — они просто великолепны.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Тематические материалы:

Обновлено: 06.03.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Заготовки с томатным соком на зиму рецепты. Как сделать томатный сок в домашних условиях

Откуда помидоры появились на наших кухнях? Спасибо Христофору Колумбу за то, что он привез этот вкусный и очень популярный в нашей стране овощ с другими «съедобными фруктами» в Европу из дальних морских поездок в Южную Америку.

В мире насчитывается около тысячи сортов томатов. Они богаты ликопином, который является антиоксидантом и борется со свободными радикалами, а также содержат витамины А, В, С, Е и К. Они полны железа, магния, калия и кальция. Регулярное употребление этого овоща способствует правильному функционированию иммунной, мочевой, пищеварительной и нервной систем.

Из них можно приготовить суп, кетчуп и даже варенье. Помидоры можно испечь, обжарить и, конечно же, кушать сырыми.

Одним из томатных деликатесов является сок, поэтому когда в осенний сезон этот овощ стоит дешево, обязательно заготовьте немного этого напитка на зиму. Его можно купить готовым, но зачем? Ведь натуральный домашний сок будет без консервантов, без лишних добавок и с витаминами. К тому же, нет ничего вкуснее, чем то, что вы готовите дома.

Ниже мы расскажем, как приготовить вкуснейший продукт в домашних условиях.

Хотим предложить вам еще один способ приготовления томатного сока на зиму, но с использованием старого доброго приспособления – мясорубки. Этот способ хорош тем что мы получим густой напиток при минимуме отходов.


  • помидоры
  • соль – по вкусу (на 1 литр сока примерно 10 грамм)
  • сахар – по вкусу (на 1 литр сока примерно 20 грамм)
  • гвоздика – 3-5 соцветий
  • черный перец горошком 5-6 горошин

1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, измельчить с помощью мясорубки.


2. Пропустить томаты через сито.

3. В эмалированной кастрюле варить полученный сок 20 минут с солью, сахаром и другими пряностями по вкусу. Полученный сок разлить в горячие, стерилизованные банки.


Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления томатного сока из помидор

Представляем вашему вниманию очень простой и быстрый способ приготовления томатного сока без использования мясорубки, соковыжималки или других новомодных приспособлений. Вы получите очень качественный, натуральный продукт при затрате минимум усилий.

Для приготовления нам потребуется:

  • помидоры
  • соль – по кусу
  • гвоздика – по вкусу
  • черный перец горошком – несколько горошин

Ниже Вы можете посмотреть подробный рецепт приготовления на видео.

1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, порезать и поместить в казан, желательно чугунный.

2. Довести до кипения и варить пока плоды не станут мягкими.

3. Остудить и перетереть томаты через сито.

4. Полученный сок довести до кипения, добавить соль и другие пряности по вкусу.

5. Разлить сок в горячие, стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок через соковыжималку

Если у Вас на кухне есть такая замечательная помощница как соковыжималка попробуйте приготовить вкусный и полезный томатный сок с болгарским перцем. Зимой вы будете наслаждаться его пряным вкусом, натуральными витаминами и микроэлементами.


Для приготовления нам потребуется:

1. Спелые, сочные помидоры тщательно помыть, отделить плодоножки и если томаты очень крупные – порезать на части. Выдавить сок с помощью соковыжималки. Из 6 кг. у вас должно получится около 5 литров сока.


2. Перелить сок в десятилитровую кастрюлю (лучше брать эмалированную или из нержавейки), добавить туда разрезанный пополам и почищенный мясистый болгарский перец. Его при желании можно тоже пропустить через соковыжималку, но мне больше нравится оставлять целые половинки.

Если под рукой не оказалось болгарского перца – можно добавить паприку.


3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения (осторожно, масса может очень быстро убежать).

4. Если сок слишком густой – добавьте воды. Когда кастрюля закипит, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить постоянно помешивая деревянной ложкой пока не упадет пена (около 10 минут), после чего добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Имейте в виду что у каждого свои вкусовые предпочтения, поэтому количество приправ зависит вашего вкуса. Если кто-то любит, можно выдавить через пресс 2-3 зубчика чеснока.

5. Варим сок под крышкой на среднем огне около 40 минут, после чего проверяем на вкус и разливаем в стерилизованные удобным для вас способом банки. Закатываем.


У Вас должно получится приблизительно 3-4 литра вкусного и полезного напитка, в зависимости от сочности помидор. Приятного аппетита!

Сколько кипятить томатный сок при консервации? Общие рекомендации как сварить вкусный напиток

Прежде всего нужно выбрать качественные плоды. Они должны быть твердыми, без вмятин и пятен. Кожура должна быть гладкой, без обесцвечивания и морщин. Помните, что лучше всего готовить сок сразу после сбора урожая или покупки томатов.

Если среди помидор в сок попадет хотя бы один с плесенью, вероятнее всего всю партию сока придется выбросить.

Чтобы ничто не портило вкус напитка удалите все твердые и зеленые части томатов.


  • Варить томатный сок лучше в эмалированной кастрюле.
  • Доведя массу до кипения, огонь следует уменьшить и на слабом огне прокипятить еще примерно 15-20 минут.
  • Если вы любите более густой напиток, тогда время кипения можно увеличить, чтоб больше уварить его.
  • Нужно собирать ложкой пену и постоянно помешивать потому что томат любит «убегать» и подгорать.
  • Если помидоры были не слишком сочные, то и сок получился слишком густым – можно разбавить его немного водой.
  • К соку добавляют соль и сахар, исходя из расчета: 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки сахара на 1 литр сока.
  • Кроме соли и сахара в томатный сок часто добавляют еще и корицу, гвоздику, мускатный орех, чеснок, душистый, красный перец и другие специи.
  • Важно избавится от косточек потому что они могут давать горечь в готовом продукте.
  • Сок разливаем по стерилизованным банкам и закрываем их стерильными крышками. После этого банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют на сутки до полного остывания. Хранить домашнюю консервацию нужно в тёмном, прохладном месте.

Через соковыжималку. Рецепт отличается простотой и доступностью. Ингредиенты летом достать не составляет особого труда, а соковыжималка есть дома у большинства наших соотечественников. Поэтому все упирается в желание и наличие свободного времени. А если есть первое, то второе обязательно найдется.

Что нужно?

Не так уж и много необходимо ингредиентов для того, чтобы сделать томатный сок на зиму через соковыжималку. Рецепт требует наличия следующих компонентов:

Пропорции указаны в расчете на один-три литра готового напитка. Рассчитать их на больший объем не составляет особого труда. Относительно помидоров стоит отметить один момент: плоды не обязательно должны быть твердыми и целыми. Подойдут также мягкие и незначительно помятые томаты.

Томатный сок

На следующем этапе необходимо подготовить плоды для того, чтобы сделать томатный сок на зиму через соковыжималку. Рецепт требует измельчения крупных помидоров, удаления испорченных частей. Предварительно их нужно хорошо вымыть. Затем они пропускаются через соковыжималку. Полученный при этом напиток выливается в эмалированную кастрюлю.

Приготовление

Наполненная кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения, которое должно длиться 30 минут. При этом напиток периодически помешивается. Затем (через полчаса) добавляется соль и сахар в необходимом количестве, и сок кипятится еще четверть часа. После чего уже полностью готов к заливке в банки наш томатный сок на зиму. Через соковыжималку (рецепт требует также определенной термической обработки емкостей) томаты пропускать достаточно просто. Емкости вымываются с использованием пищевой соды, потом их стерилизуют. Для этого понадобится кастрюля, в которую бы не провалилась банка, развернутая дном вверх. Кастрюля (также можно использовать чайник) наполняется водой наполовину и ставится на огонь, доводится до кипения. Затем на нее устанавливается банка, развернутая днищем вверх, и в течении 15 минут стерилизуется. Аналогичная операция выполняется со всеми емкостями. Еще одна кастрюля нужна для выполнения точно такой же процедуры с крышками. Она наполняется водой. Затем в нее укладываются крышки. Все это ставится на огонь, доводится до кипения и четверть часа термически обрабатывается.

Остывание

На завершающем этапе сок заливается в банки. Если банка успела остыть, то в ней должна находиться ложка для того, чтобы стеклянная емкость не треснула. Как только емкость наполнена, ее накрывают крышкой и с помощью специального ключа закрывают. Далее переворачивают дном кверху и накрывают одеялом. Приготовление томатного сока на зиму заканчивается после того, как все банки остыли. В среднем на это уходит 12-14 часов.

Заключение

Домашний томатный сок на зиму — полезный напиток для здоровья. Он намного лучше того, что продается в магазине. Идеальный вариант — если помидоры выращены вами на даче или огороде. Тогда вы получите натуральный продукт. Но даже в случае покупки их на рынке или магазине можно выбрать наиболее подходящие плоды. По крайней мере, вы будете знать, из чего сделан ваш сок. А вот относительно магазинной продукции этого сказать нельзя.

Томат – это уникальный продукт по своим вкусовым качествам и содержанию полезных веществ. По сути томат – это ягода, но в нашей стране его называют овощной культурой, а в европейских странах помидор причисляют к фруктам. Несмотря на эту путаницу, люди не перестали любить этот продукт. Спрос на помидоры с каждым днем растет, и все из-за огромного количества питательных веществ, которые входят в их состав. Давайте узнаем подробно о томатном соке и рецептах его приготовления.

Томатный сок: польза и вред

Томатный сок полезен тем, что в его состав входят витамины и минеральные компоненты — А, С, РР, минералы, кальций, хлор, йод, бор. Присутствие такого большого ассортимента полезных компонентов оказывает положительное воздействие на работоспособность всех внутренних органов и систем человека, нормализует обменные процессы, выводит из организма шлаковые и токсичные скопления.

Томатный сок считается идеальным профилактическим лечебным средством, которое помогает во время сердечно-сосудистых болезней.

  • В томатном соке содержатся компоненты, которые участвуют в образовании серотонина. Именно он устраняет напряжение в нервной системе и уменьшает последствия, возникшие после стрессового состояния.
  • Томатный сок также борется с микробами, когда проникает в кишечник, притормаживает процесс гниения и очищает организм.
  • Данный продукт считается незаменимым во время запоров и различных проблемах, связанных с пищеварением.
  • Многие врачи рекомендуют томатный сок в качестве желчегонного и мочегонного средства. Они советую его употреблять при мочекаменном заболевании, лишнем весе, анемии и так далее.
  • Огромная польза томата для диабетиков, поскольку он понижает количество сахара в крови.
  • Томатный напиток – это идеальная профилактика по время тромбоза. Сок томатов полезен во время беременности и кормления ребенка молоком (но лишь если малыш не является аллергиком).

Вред томатного сока

Если говорить о вреде томатного сока, то данное понятие считается относительным. Если томатный сок правильно употреблять, тогда он принесет человеческому организму лишь пользу. Томатный сок не рекомендуется смешивать с некоторыми продуктами, к примеру, с теми, которые содержат крахмал.

Также не желательно добавлять в сок томатов поваренную соль, так как она значительно уменьшает полезные качества самого сока. Лучше заменить ее растительными жирами, к примеру, оливковым маслом.

Томатный сок: калорийность

Сок томатов считается любимым напитком многих людей уже длительное время. Полезные качества этого напитка и его калорийность идентичны показателям свежих помидоров, но только в том случае, если он не проходит термическую обработку и не имеет всевозможных добавочных ингредиентов.

Теперь рассмотрим с Вами энергетическую ценность томатного сока:

  • Если в него не добавлять никаких ингредиентов, тогда он будет содержать на 100 г своего веса всего 21 калорию. При этом необходимо учесть, что есть очень много разных сортов томатов, и они отличаются друг от друга сладостью.
  • В томатном соке, который консервируется на зиму с солью, в 100 г продукта содержится только 17 калорий. Знайте, после термической обработки некоторые полезные компоненты имеют свойства разрушаться.

После того, как Вы узнали калорийность томатного сока, можете без проблем рассчитать нужное значение, например, сколько калорий содержится в 1 стакане сока либо сколько будет содержать то или иное блюдо, приготовленное с добавлением томата.

Рецепт томатного сока

В приготовлении сока томата нет ничего тяжелого. Однако его нельзя вообще сравнить с теми соками, которые продаются в супермаркетах и магазинах. Тот сок, который Вы приготовите по нашему рецепту, сможете выпить сразу либо законсервировать, выбор остается за Вами.

Вам придется запастись такими ингредиентами:

Процесс приготовления:

  1. Промойте хорошенько томаты, нарежьте их
  2. Далее сделайте из томатов сок, который Вы сможете приготовить следующими методами:
  • Первый метод. Пропустите томаты через обыкновенную мясорубку. Если Вы хотите, чтобы сок был «чистым», процедите его сквозь сито.
  • Второй метод. Натрите томаты на терке. Кожица останется, а сам сок процедите.
  • Третий метод . Проварите томаты в эмалированной посуде, сделайте заранее на каждом помидоре надрезы. Налейте в посуду воду, поставьте на огонь, протушите до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Охладите их, слейте воду и протрите помидоры через сито.
  • Четвертый метод. Сделайте томатный сок при помощи соковыжималки.

Томатный сок на зиму

Томатный сок, заготовленный на зиму, обладает приятным вкусом и большим количеством витаминов. Если у Вас есть свой земельный участок и Вы выращиваете сами помидоры, сможете без проблем приготовить данный напиток.

Рецепт №1

Для приготовления данного напитка, запаситесь:

  • Томатным соком – 1 л
  • Уксусом – 1 ст. л
  • Солью – 1 ч. л
  • Сахаром – 1 ст. л

Процесс приготовления:

  1. Добавьте в томатный сок все перечисленные выше ингредиенты
  2. Вскипятите его и разлейте по баночкам
  3. Простерилизуйте баночки в течение 10 мин
  4. Закрутите крышки, и закутайте банки до полного остывания

Рецепт №2

Для этого рецепта запаситесь следующими продуктами:

  • Томатным соком – 1 л
  • Болгарским перцем – 250 г
  • Солью – 1 ч. л
  • Сахаром – 1 ст. л

Процесс приготовления:

  1. Почистите перец, порежьте его ломтиками
  2. Отварите в томатном соке в течение 5 мин. болгарский перец, а затем протрите через сито
  3. Томатный сок смешайте с перцем
  4. Полученную массу прокипятите
  5. Положите в нее приправы
  6. Кипящий состав разлейте по баночкам, простерилизуйте также, как в первом рецепте

Рецепт №3

Для следующего рецепта Вам стоит запастись этими ингредиентами:

  • Сахаром – 500 г
  • Томатами – 12 кг
  • Солью – 180 г
  • Душистым перцем – 30 горошин
  • Уксусом – 280 г
  • Бутонами гвоздики – 8 шт
  • Корицей – 3 ч. л
  • Чесноком – 1 зубок
  • Молотым перцем – на кончике ножа
  • Мускатным орехом – 1 щепотка

Процесс приготовления:

  1. Промойте хорошенько перец, почистите его, нарежьте
  2. Выжмите при помощи соковыжималки сок
  3. Налейте его в эмалированную посуду, проварите 30 мин, сделайте огонь меньше
  4. Добавьте приправы и проварите сок в течение 20 мин
  5. Полученный сок разлейте по баночкам и закатайте

Томатный сок из томатной пасты

Если Вы захотели выпить томатного сока, но не смогли найти помидоры, не расстраивайтесь. Приготовьте сок из обычной томатной пасты. Чем качественнее Вы купите пасту, тем Ваш сок получится насыщеннее и вкуснее.

Полученный сок из томатной пасты Вы сможете пить или применить его для приготовления какого-то блюда. Процесс приготовления такой:

  • Вскипятите воду, а потом остудите ее. Возьмите 1 стакан томатной пасты, залейте ее водой (3 стакана). Полученный состав хорошо перемешайте.
  • Если Вы хотите, чтобы в Вашем соке отсутствовали комочки, сначала хорошо размешайте пасту в 1 стакан воды, а затем добавьте оставшуюся воду.
  • Чтобы Ваш сок получился очень вкусным, посолите его. Применяйте для этой цели обычную поваренную соль.
  • Если Вы в сок добавите сахар и перец, его вкус получится пикантнее.

Пейте сок из томатной пасты охлажденным.

Домашние заготовки сока из помидор

Томатный сок не только вкусный, но еще достаточно полезный. Домашний сок, приготовленный в домашних условиях станет идеальным напитком, который смогут употреблять все Ваши родные, близкие и даже детки. Рецепты домашнего сока из томатов бывают самыми разнообразными. Классический рецепт не предусматривает присутствие сахарного песка и прочих дополнительных специй. В подобном методе во время приготовления отдается предпочтение более натуральным вкусам.

В том варианте, который предлагаем мы Вам, необходимо в сок добавить и соль, и сахар. Выберите сами его пропорции, учитывая собственные вкусовые предпочтения.

Чтобы приготовить сок дома Вам стоит запастись:

  • Желтыми и красными томатами – 3 кг
  • Солью – 1 ч. л
  • Сахарным песком – 2 ст. л

Оттенок томатного сока будет зависеть от того, какие именно Вы возьмете томаты. Возьмите овощи любого размера. Идеальными считаются мясистые томаты, так как из них у Вас получится самый вкусный и более насыщенный напиток.

Процесс приготовления:

  1. Помойте томаты, почистите их и порежьте маленькими кусочками
  2. Пропустите томаты через мясорубку или соковыжималку
  3. Если хотите, чтобы сок получился однородным, повторите процесс
  4. Налейте состав в чистую посуду и поставьте на огонь
  5. Добавьте в консистенцию приправы, хорошенько помешайте сок
  6. Доведите его до кипения
  7. Пенку, которая будет образовываться во время варки, снимите при помощи ложки
  8. Прокипятите сок еще 5 мин
  9. Разлейте его по стерилизованным баночкам и закатайте

Теперь хотим предложить Вам советы, которые помогут Вашему блюду стать вкуснее:

  • Если Вы хотите, чтобы сок лучше отделялся от томатной мякоти, отварите помидоры перед тем, как поместите в мясорубку
  • Перед тем, как станете наливать сок в банки, хорошенько их простерилизуйте
  • Храните томатный сок в прохладном месте
  • Не обязательно добавлять в сок специи. Можете их добавить тогда, когда откроете
  • Разливайте сок только по горячим баночкам
  • Для пикантности можете добавить чеснок или сушеный базилик

Можно ли пить томатный сок?

Очень жаль, но не многие знают точный ответ на данный вопрос и то, как правильно пить данный напиток. Но ведь если Вы будете употреблять томатный сок неправильно, он может вызвать возникновение камней в почках и прочие осложнения.

  • Никогда не запивайте соком пищу, вообще. Запомните, какой бы сок Вы не пили, его необходимо пить за 30 мин. до приема еды. Только в таком случае он принесет Вашему организму большую пользу.
  • Никогда не пейте сок вместе с белковыми продуктами и блюдами, в которых содержится много крахмала, например, с картошкой, творогом, хлебом, яйцами и так далее.
  • По возможности не варите, не жарьте и не заливаете помидоры горячей водой, лучше сделайте свежевыжатый сок с кожицей и семенами.

  • Никогда не используйте для приготовления сока импортные томаты, так как Вы не знаете, чем они обрабатывались и подкармливались во время выращивания.
  • Если Вы хотите, чтобы усваивался быстрее каротин, добавьте в сок любое растительное масло (оливковое, подсолнечное, льняное).

Диета на томатном соке

Разгрузочный день с соком томата:

  1. В течение дня пейте только томатный сок. Всего за день Вам необходимо выпить 1.5 л.
  2. С утра выпейте 1 стакан сока, в обед – такое же количество сока с кусочком ржаного хлеба, вечером – снова столько же сока.
  3. Утром скушайте 2 томата плюс ломтик сыра, на второй завтрак – 1 ст. томатного сока со сметаной, на обед – суп, приготовленный из протертых томатов (рецепт можете взять любой, но не сильно калорийный).

Томатная диета №1

Томатная диета №2 на 7 дней

За весь день Вы должны выпить 1 л томатного сока. Выпивайте его по 1 ст. на завтрак и на ужин, оставшийся выпейте днем.

  • 1-й – сок + отварная в мундире картошка (6 шт.)
  • 2-й – обезжиренный творог (500 г) + сок томата
  • 3-й – фрукты (1 кг) и сок томата
  • 4-й – куриная отварная грудка (500 г) + сок томата
  • 5-й – сухофрукты (500 г) + сок томата
  • 6-й – натуральный йогурт (0. 5 л) + сок томата
  • 7-й – отварная куриная грудка (500 г) + сок томата

Томатная диета №3 с рисом

Эта диета позволит Вам сбросить примерно 2 кг.

  • 1-й – только томатный сок и отварной рис (желательно бурый)
  • 2-й – творог с кефиром
  • 3-й – отварная индейка + зеленый чай
  • 4-й – целый день томатный сок + нежирный сыр

Томатный сок при беременности

Рацион беременной женщины должен в себя включать те продукты, которые богаты на витамины и минералы. Если в теплый сезон в магазинах можно без проблем купить овощи с фруктами, то с приходом холодов это проблематично. Замечательная альтернатива – томатный сок.

Еще некоторое время назад доктора утверждали, что томатный сок беременным желательно не употреблять, так как он содержит очень много солей и кислот. Но в последнее время, после многочисленных исследований ученые говорят, что пить данный напиток не только можно, но и нужно.

Почему многим будущим мамочкам иногда хочется выпить томатного сока? Дело в том, что это желание возникает лишь в начале беременности, так как начинает активно развиваться организм малютки – дифференцируются клеточки и формируются все органы малыша.

Именно в данной период беременности зачастую возникает токсикоз: женщина плохо себя чувствует, ее тошнит, у нее происходит сбой водно-солевого обмена. Вот почему беременная часто мечтает выпить стаканчик томатного сока.

Томатный сок для мужчин

Сок томата оказывает положительное воздействие на мужской организм. Этот полезный напиток можно даже включить в ежедневный рацион питания для того, чтобы поддерживать в норме функции многих органов и всего организма в целом.

  • В томатном соке содержаться очень много цинка, а также селен. Если мужчина регулярно пьет томатный сок, у него улучшается качество спермы, продлевается эрекция, увеличивается сексуальная выносливость.
  • Магний, входящий в состав сока, полезен для бодибилдеров, поскольку он принимает участие в синтезе натуральных протеинов.

  • Так как в напитке содержится витамин С, его рекомендуют курящим мужчинам.
  • Он может выводить из мужского организма токсины и вредные для органов металлы. Именно поэтому очень часто этот напиток рекомендуют употреблять тем мужчинам, которые работают на вредном производстве.
  • В томатном соке также содержится много кальция. Этот компонент исключает риск возникновения раковых и воспалительных заболевания предстательной железы.
  • В соке томатов есть токоферол и ретинол, которые участвуют в образовании тестостерона. Вследствие данного процесса у мужчины нормализуется сексуальная и репродуктивная функция.

Томатный сок для женщин

Не менее полезен томатный сок для женщин. Давайте рассмотрим вместе, как же этот полезный напиток влияет на женский организм:

  • В состав томатного сока входят антиоксиданты, поддерживающие гладкость и упругость кожного покрова.
  • В томате есть серотонин. Данный компонент улучшает женское настроение, избавляет от депрессивного состояния.
  • Томатный сок полезно пить беременным женщинам, так как данный напиток помогает плоду полноценно развиваться. Вследствие этого пропадает риск преждевременных родов.
  • Томатный сок не калорийный, соответственно он отлично подходит для тех представительниц, которые мечтаю похудеть.

  • Также сок томата борется с токсикозом, который часто появляется у многих беременных.
  • И самое главное, томатный сок способствует нормальной работоспособности нервной системы.

Томатный сок для похудения

Сочные помидоры не просто очень вкусные плоды. Они также полезны во время похудения. Сок томатов утоляет жажду, «подкармливает» человеческий организм, поскольку данный напиток содержит очень много растительных белков.

Таким образом, польза сока томата во время похудения заключается в следующем – если Вы будете выпивать 1 стакан напитка, вы тем самым будете утолять голод, а значит станете меньше кушать. Это очень важно, если Вы решили сбросить лишние килограммы, но не можете при этом умерить собственный аппетит.

Итак, томатный сок во время похудения оказывает следующие воздействия:

  • Он улучшает функциональность ЖКТ
  • Томатный сок нормализует обмен веществ и значительно ускоряет его
  • Сок томата выводит из организма шлаки, вредные токсичные отложения, он очищает организм от всего того, что способствует лишнему весу

Если Вы хотите похудеть, пейте сок, а вместе с ним выполняйте такие правила:

  • Выпивайте ежедневно очень много чистой воды (от 1. 5 л)
  • Не сидите на томатной диете, если у Вас присутствует гастрит и язва желудка
  • Никогда не пейте сок томата на голодный желудок, сели у Вас высокая кислотность желудка
  • Во время похудения отдайте предпочтение свежевыжатым сокам
  • Вместе с томатным соком кушайте свежие помидоры

Томатный сок: отзывы

Ольга, 25 лет:
«В раннем детстве мои родители выращивали помидоры на даче. И вот как-то урожай был настолько велик, что родители решили наделать томатного сока. Признаюсь честно, мои дети не особенно пьют этот напиток. Но как только они попробовали сок, который приготовила им бабушка (моя мама), для них этот напиток стал самым любимым. Также томатный сок однажды помог мне хорошо похудеть. Во время диеты я выпивала по утрам свежевыжатый сок, и в течение всего дня старалась его пить за 30 мин. до приема основной еды».

Татьяна, 30 лет:
«Обожаю томатный сок, который я готовлю сама. Для приготовления я применяю лишь большие и хорошо созревшие помидоры, которые не могут влезть в баночки. Ранее мы с супругом выращивали специально томаты «Бычье сердце», так как выращенные плоды очень мясистые и сочные. Пейте томатный сок. Он очень вкусный и полезный!».

Можно сказать, что томатный сок — это очень полезный напиток. Вы можете приготовить его в домашних условиях и это даст Вам дополнительную уверенность в натуральности и полезности продукта.

Видео: Томатный сок. Вся польза томатного сока. Как употреблять томатный сок?

Огромной популярностью в России и странах бывшего СНГ пользуется томатный сок, и это неудивительно, ведь он обладает огромной пользой. В нем можно найти огромное количество органических веществ и неорганики, позволяющей укреплять общее состояние организма. Речь в первую очередь идет о натуральном сахаре, содержащемся во фруктозе и глюкозе.

Этот напиток в магазинах стоит недешево, поэтому многие задаются вопросом о том, как и сколько варить томатный сок. Особенно актуальна эта тема для садоводов, которые каждый год не знают, куда девать урожай томатов. Речь идет не только о свежем соке, его можно заготовить и с запасом, чтобы пить зимой.

Томатный сок и его польза для организма

Рецепт

В домашних условиях, как уже говорилось, приготовить его достаточно просто. На 200 миллилитров воды необходимо взять 3 ложки томатной пасты и четверть чайной ложки соли, при необходимости и желании можно добавить перец. Сок не должен быть прозрачным или слишком густым, это обязательное условие. Приготовить томатный сок на зиму таким способом нельзя, но его можно делать в любое время года и сразу же употреблять.

Необходимо использовать качественную и натуральную пасту, только тогда удастся получить вкусный сок. Помните: даже если стоит слишком дорого, нет гарантии того, что она действительно является качественной. Поэтому будьте внимательны при покупке. Иногда в ней можно найти крахмал, который придает дополнительную густоту пасте, пугаться его не стоит.

Сок из собственного урожая

Заядлые садоводы, ежегодно собирающие урожай томатов, постоянно интересуются, сколько варить томатный сок, чтобы получить вкусный и натуральный продукт. Для создания напитка лучше всего использовать созревшие плоды, которые только что были сорваны с куста. Если такой возможности нет, подойдут томаты, которые были собраны недавно, но еще не успели перезреть.

Для начала нужно промыть томаты, а затем вырезать все имеющиеся плодоножки, а также испорченные места. После этого необходимо разрезать помидоры на несколько долек и слегка выжать сок из них, вылить его в кастрюлю. Сверху емкость нужно накрыть марлей, а на нее положить томатные дольки.

Сколько варить томатный сок? Всего лишь пять минут, затем кастрюлю нужно снять с плиты. Распаренные дольки томатов понадобится протереть с помощью крупного сита, а затем смешать с соком. Пюре нужно будет разогреть до 85 градусов на плите, а затем разлить по горячим банкам. Емкости далее необходимо простерилизовать в кипятке на протяжении 30-40 минут. После чего банки следует перевернуть, укрыть теплым покрывалом, выдержать их в таком положении до остывания.

Еще один вариант

Которого подойдет для любой хозяйки, весьма полезен и вкусен. Для этого способа необходимо будет использовать зрелые томаты, которые нужно вымыть, а затем раздавить с помощью деревянного пестика. Получившуюся массу нужно положить в эмалированную кастрюлю, после чего, помешивая, довести до кипения.

Получившуюся массу нужно будет перетереть через крупное сито, тогда удастся легко отделить кожуру и семена томатов от мякоти. Затем нужно будет снова перетереть ее, но на этот раз через очень мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. При желании можно добавить сахар и соль, главное — не переусердствовать. Разогретый напиток понадобится разлить по заранее заготовленным емкостям и простерилизовать банки.

Томатный сок с чесноком

Не так важно знать, сколько варить томатный сок, важнее знать наиболее интересные рецепты его приготовления. Одним из самых вкусных является напиток с чесноком и специями. Для его создания понадобится 11 килограммов красных помидоров, от 400 до 700 граммов сахара (по вкусу), 150-200 граммов соли (по вкусу), душистый перец горошком, столовая ложка эссенции уксуса, 0,5 чайной ложки красного перца, чесночные дольки (по вкусу), до 10 бутонов гвоздики, немного мускатного ореха и три чайные ложки корицы.

Понадобится тщательно вымыть томаты, зачем очистить их от всех плодоножек, после чего разрезать на несколько кусочков. Все куски нужно пропустить через соковыжималку, чтобы получился сок без семян и кожицы. Напиток нужно будет вылить в кастрюлю, а затем поставить на огонь. Если говорить о том, сколько варить томатный сок, то речь идет о тридцати минутах. По прошествии данного времени нужно убавить огонь, а затем в течение десяти минут доварить напиток, добавив специи, уксус и чеснок. Затем необходимо еще поварить напиток в течение 10-20 минут, разлить по банкам и закатать.

Диеты и томатный сок

Если вы знаете, как правильно варить томатный сок, вы с успехом сможете сбросить лишние килограммы с его помощью. Суть диеты с использованием этого напитка состоит в том, чтобы каждый раз выпивать по стакану перед едой. Можно пить его и между приемами пищи. Обязательно нужно ограничить употребление выпечки, сладких продуктов, рекомендуется полностью исключить сахар.

Употребление соли должно быть сведено к минимуму, жареные продукты заменены отварными. С помощью такой диеты можно потерять до 5 килограммов за пару недель, более продолжать такую диету не рекомендуется. Максимальный эффект сможет дать только свежеприготовленный напиток, поэтому если вы знаете, сколько времени варить томатный сок и как это делать, вы можете получить тот же результат за куда меньшие деньги, готовя его дома самостоятельно.

Заключение

Теперь, когда вы знаете, сколько варить томатный сок, вы с легкостью сможете порадовать им своих родных и друзей. Однако следует помнить, что этот напиток может вызывать тяжесть в желудке. Пить его следует размеренно, с удовольствием, тогда организм сможет лучше его усвоить.

Бывают случаи, когда на огороде помидоры выгорели или начали портиться. Чтобы избежать ситуации перевода продуктов можно сделать томатный сок без соковыжималки в домашних условиях. Перемолотый и проваренный напиток из помидор прекрасно сохранится в таком виде до самой зимы.

Сок из помидор в рационе питания

Томатный сок необходимо добавить в прием пищи, хотя бы раз в день. Эта живительная жидкость обладает многими свойствами, а именно:

  1. Лечебными. В составе есть натуральное вещество пектин, благодаря которому можно избежать атеросклероза. Также данная субстанция предотвращает варикоз, уменьшает вероятность появления тромбоза вен и благоприятно влияет на всю кровеносную систему. Кроме того, вследствие наличия пектина, томатный сок, полученный без соковыжималки, поддается отличной консервации в домашних условиях, так как он имеет желеобразную текстуру. В чистом виде пектин добывают с овощей, чтобы он послужил пищевой добавкой, как структурообразователь, в производстве соков, напитков, йогуртов, майонезов и прочего;
  2. Полезными. Витамины, находящиеся в помидоре, — A, B, C, H, P, PP насыщают организм и благоприятно влияют на обмен веществ. Калий, кальций, магний, железо, фосфор и прочие положительно влияют на сердечнососудистую систему;
  3. Бодрящими. Насыщенный витаминами, углеводами, полезными элементами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, томатный сок одновременно утоляет голод и жажду. Помимо этого, от одного стакана такого напитка сразу чувствуется прилив сил и бодрящей энергии.

Томатный сок в консервировании

Изготовление провизий из сока помидор является легким, дешевым и быстрым вариантом. Имеющим соковыжималку, так вообще не стоит задумываться о трате времени и сил. Для тех, кто до сих пор задается вопросом, как сделать томатный сок без соковыжималки, будут представлены несколько вариантов.

Рецепты создания томатного сока на зиму без соковыжималки

Для приготовления сока понадобятся помидоры, соль, мясорубка, две эмалированной миски, кастрюля, сито или марля.

Томатный сок из красных помидор

Этапы консервирования:


Томатный сок на зиму без соковыжималки готов.

На 8 литров томата необходимо 100 г сахара.

Томатный сок из желтых помидор

Мясистые, плотные и жидкости в них мало. Сок с таких овощей целесообразно консервировать с мякотью. Для изготовления этого нектара лучше подобрать следующие сорта: медовая капля, медовый спас, хурма.

Этапы консервирования:


Томатный сок с добавкой базилика

Этапы консервирования:


При варке томата нужно снимать пену сверху, чтобы сок быстрей проварился.

Томатный сок с добавкой чеснока

Этапы консервирования:


Томатный сок с мякотью и стерилизацией банок

Для тех, кто не знает, как сделать сок томатный на зиму, рецепт без соковыжималки и без мясорубки к вашим услугам. Бывают и такие случаи, когда под рукой нет даже мясорубки, а уйма переспевших помидор ждут своего консервирования.

Этапы консервирования:


Томатный сок без соковыжималки в домашних условиях можно закрывать с различными добавками: сельдереем, уксусом, лавровым листом, даже можно совмещать с другими соками: яблочным, свекольным, морковным. Все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Шаги консервирования не будут значительно меняться, будет меняться лишь вкус в результате.

Рецепт помидоров на зиму в томатном соке

Когда у меня большой урожай помидоров, то я много заготовок делаю в томатном соке. Дело в том, что маринад зимой чаще всего просто сливается, а вот если готовлю в томатном соке, то всё содержимое баночек уходит, что меня всегда очень радует. Этот рецепт, конечно же, многим известен, но я предлагаю такой вариант.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить помидоры в томатном соке с луком и морковью, вам понадобится:

на 4 литровые банки:
Помидоры – количество берём по количеству банок или по наличию помидоров
Морковь – 2 шт. (крупные)
Лук – 3 шт.
Зелень – петрушка, кинза (можно и другую)
Лавровый лист, перец горошек
Сахар из расчёта на 1 литр томатного сока – 3-4 ст.л.
Сок томатный – 1 л
Соль  – 1 ст.л. с горкой

Как приготовить помидоры в томатном соке с луком и морковью.

1. В стерильные банки кладём по пару листиков лавра, по веточке петрушки и кинзы, 3-4 горошины душистого перчика (для заливки томатным соком много специй я не кладу).
2. Помидоры желательно брать красные, спелые. Моем. Даём стечь воде и режим на половинки, если крупные – на четвертушки. Морковь помыть. Очистить. Нарезать как вам угодно: кружочками, соломкой, можно и покрупнее.Лук очистить. Порезать полукольцами — кольцами. Далее, укладываем слой помидоров, моркови, помидоров, лука и так до верха баночки.

3. В готовый томатный сок кладём соль и сахар, доводим до кипения. Снимаем пенку, если она есть, и горячим томатным соком заливаем баночки.

4. Ставим на огонь кастрюлю или другую ёмкость для стерилизации банок. Нагреваем воду. Кладём на дно салфетку. Выставляем банки в кастрюлю с горячей водой, прикрываем стерильными крышками и пастеризуем литровые банки 10 минут.
5. Закатываем баночки, переворачиваем на крышки. Укутываем до остывания. Переносим в прохладное место.

Ждём зимы или осени – это уж как получится.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 05. 09.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат из капусты в томатном соке

Читайте также

Помидоры в томатном соке

Помидоры в томатном соке Для томатного сока: на 1 л томатного сока – 30 г соли и кипятят 10 мин. Подготовленные плоды плотно укладывают в банки и заливают горячим (70–80 °C) томатным соком. Наполненные банки стерилизуют: пол-литровые – 7–8 мин, литровые-8-10 мин. Затем

Перец в томатном соке

Перец в томатном соке На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красного перца — 5,4 кг, сахара — 50 г, соли — 60 г, свежих томатов — 1,6 кг.Свежий перец с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета моют, удаляют у плодов плодоножки с семенниками. Подготовленный перец

Салат из помидоров в томатном соке

Салат из помидоров в томатном соке Ингредиенты:1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 10–30 г сахара, 5–7 г соли.Способ приготовления:Помидоры вымыть и нарезать дольками, уложить в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.Пастеризовать при

Салат из помидоров с луком в томатном соке

Салат из помидоров с луком в томатном соке Ингредиенты:1 кг помидоров, 4–5 мелких луковиц, 1 л томатного сока, 10–30 г сахара, 5–7 г соли.Способ приготовления:Помидоры вымыть и нарезать дольками, уложить в банки. Лук очистить и вымыть, положить целиком к помидорам. Томатный

Салат из патиссонов в томатном соке

Салат из патиссонов в томатном соке Ингредиенты:1 кг патиссонов, 1 л томатного сока, 10–20 г сахара, соль. Способ приготовления:Патиссоны вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.Банки стерилизовать

Салат из капусты и чеснока в смородиновом соке

Салат из капусты и чеснока в смородиновом соке Ингредиенты:2 кг капусты, 2–3 гвоздички, 3–4 зубчика чеснока, 250 мл сока из смородины, 3–4 веточки укропа и мяты, 20 г сахара, 2–3 горошины черного перца, соль.Способ приготовления:Капусту вымыть, разобрать на листья. Чеснок

Салат из капусты в яблочном соке

Салат из капусты в яблочном соке Ингредиенты:1 кг капусты, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, перец, соль.Способ приготовления:Капусту вымыть, разобрать на листья, выложить в банки. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль, перец и сахар и влить в банки.Банки

Помидоры очищенные в томатном соке

Помидоры очищенные в томатном соке Ингредиенты:700 г помидоров. Для заливки:320-340 г томатного сока, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на 3–5

Стерилизованные грибы в томатном соке

Стерилизованные грибы в томатном соке Ингредиенты:1 кг грибов, 700 г томата-пюре, 80 мл растительного масла, 300 г сахара, лавровый лист и уксус по вкусу, 15 г соли.Для приготовления грибов в томатном соусе лучше всего использовать совсем молодые белые грибы.Вымытые грибы

Помидоры в томатном соке

Помидоры в томатном соке Помидоры; на 1 л томатного сока — 10 г соли.Консервировать помидоры можно с кожурой и без кожуры. Плоды помидоров при консервировании без кожуры бланшируйте в кипятке 1–1,5 мин, а затем тут же охладите. Снимите кожуру с помидоров. Томатный сок

Баклажаны в томатном соке

Баклажаны в томатном соке На 5 кг баклажан – 5 л томатного сока, 2 стакана растительного масла, 2 стакана сахара, 0,5 стакана уксуса, 15 шт. болгарского перца, 200 г чеснока, 10 – 15 шт. лаврового листа, 10 – 15 шт. черного перца горошка, 10 ст. ложек соли (или по вкусу), 2 – 3 большие

Огурцы в томатном соке

Огурцы в томатном соке 1 кг огурцов (из расчета на двухлитровую или две литровых банки), 1 кг красных томатов (или 1 л томатного сока), 1 ст. л. с небольшим верхом соли, 1 ст. л. без верха сахара, 1 таблетка аспирина, лимонная кислота на кончике ножа, тархун (эстрагон), чеснок,

Огурцы в томатном соке

Огурцы в томатном соке 1 кг огурцов (из расчета на двухлитровую или две литровых банки), 1 кг красных томатов (или 1 л томатного сока), 1 ст. л. с небольшим верхом соли, 1 ст. л. без верха сахара, 1 таблетка аспирина, лимонная кислота на кончике ножа, тархун (эстрагон), чеснок,

Помидоры очищенные в томатном соке

Помидоры очищенные в томатном соке Ингредиенты: 700 г помидоров.Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на

Перец в томатном соке

Перец в томатном соке На 10 поллитровых банок необходимо: красного перца 5,4 кг, свежих помидоров 1,6 кг, сахара 50 г, соли 60 г. Свежий перец с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета промыть, удалить у плодов плодоножки с семенниками.Подготовленный перец

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Тома́тный сок — густой питательный напиток из спелых помидоров. На производстве сырье моют, очищают, измельчают, нагревают, протирают, стерилизуют или пастеризуют, упаковывают. Сок получается натуральным или концентрированным, который нужно дополнительно разводить.

Калории21кКал

Белки1,1грамм

Жиры0,2грамм

Углеводы3,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

0

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина томатного сока — Южная Индиана. В 1917 году именно американский отельер первым попробовал использовать помидоры в качестве альтернативы апельсинам, которые у него закончились, и подавать к завтраку. Идея оказалась успешной, и в начале 1920-х годов в США стартовало массовое производство томатного сока. В СССР томатный сок стали продавать с 1937 года, разливая, как и все соки тогда, в трехлитровые банки.

Польза и вред

В томатном соке много клетчатки и волокон, есть витамины B, K, A, C, ликопин, пектин, фолиевая кислота. Регулярное употребление напитка снижает риск развития онкологических заболеваний и образования тромбов. Замедляется старение клеток, улучшается работа ЖКТ и нервной системы, организм мягко очищается от холестерина, солей тяжелых металлов. Продукт противопоказан при аллергии на томаты. Его следует употреблять с осторожностью при мочекаменной и желчекаменной болезни, язве желудка, повышенной кислотности желудочного сока.

Каков томатный сок на вкус

У томатного сока ярко выраженный вкус спелых помидоров, густая консистенция.

Как это пить

Томатный сок пьют между приемами пищи, добавляют в супы, соусы, заправки, коктейли. Он сочетается с огуречным и тыквенным соком, зеленью и чесноком.

Как и сколько хранить

Свежевыжатый томатный сок употребляют сразу после приготовления. Стерилизованный сок в стеклянной таре может храниться до 3 лет, пастеризованный в тетра-паках — 1 год.

Любопытные факты

  • В Испании с 1945 года проводится фестиваль Томатина — помидорные бои. Жители города Буньоль и туристы закидывают друг друга раздавленными помидорами.

  • По канадским законам томатный сок должен быть изготовлен из цельных помидоров. В США напиток производят в основном из томатной пасты.

Простой зеленый салат с медово-томатной заправкой Рецепт | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

Винегрет:

1 фунт спелых помидоров или бифштекса

Кошерная соль

1 чайная ложка сахара

2 чайные ложки меда

2 зубчика чеснока, натертых

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/3 стакана оливкового масла первого отжима

Свежемолотый черный перец

Салат:

1 фунт смешанной зелени (месклун, цикорий, радиккио, масляный салат)

1 чашка упакованных свежих листьев базилика, крупно порванных

1 долька пармезана для украшения

Рецепт томатного заливного, Whats Cooking America

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Рецепты салатов и заправок для салатов » Салаты с желе » Рецепт заливного из помидоров

 

Томатный заливной желатиновый салат — любимая старомодная семейная еда, которую наша семья готовит и подает на ужин в честь Дня Благодарения каждый год. Моя мама каждый год готовила это вкусное блюдо из томатного холодца. Очень просто в приготовлении, а получается освежающим и вкусным! Если вы думаете о томатном заливном как о застывшем коктейле «Кровавая Мэри», вы знаете, каков он на вкус. Ну что не любить?

История:  Заливное изготавливается из желатина, чаще всего подается в форме причудливой формы. Они восходят к средневековью, а подробный рецепт холодца был написан в 1375 году. Впервые заливное было приготовлено в Соединенных Штатах в 19 веке.В то время не существовало пакетов с желатином в продуктовых магазинах, поэтому изготовление желатина было невероятно трудоемким процессом, который требовал варки костей и копыт животных для извлечения коллагена. Бульон варился несколько часов, пока не стал белоснежным и бархатистым. Затем его осветлили, и после охлаждения жидкость превратилась в то, что большинство людей признало бы желатином.

Порошкообразный желатин был запатентован американским промышленником Питером Купером в 1845 году. Это нововведение устранило необходимость часами уваривать части животных для получения желатина.Это также означало, что не весь желатин должен был быть пикантным, и примерно в это же время были созданы сладкие блюда из желатина. В 1950-х рецепты холодца были в моде.

Не забудьте ознакомиться с моим меню ужина из индейки на День Благодарения, в которое входит острый томатный холодец .

 

Курс: Салат

Кухня: американский

Ключевое слово: Рецепт острой томатной заливки

Порции: от 4 до 6 порций

  • 1 1/4 чашки кипящая вода
  • 1 (3 унции) пакет обычный со вкусом лимона желатин*
  • 1 (8 унций) может томатный соус
  • 1 1/2 столовые ложки винный уксус
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чайная ложка лук, мелко нарубленный
  • 1/8 чайная ложка соус из острого перца
  • гвоздика, молотый (по вкусу)
  • 2 чашки сельдерей, нарезанный кубиками
  • Латук
  1. В небольшой миске залейте желатин кипятком, помешивая, пока он не растворится. Добавьте томатный соус, винный уксус, соль, лук, соус из острого перца и гвоздику; охладить, пока слегка не загустеет, но не затвердеет.

  2. Когда немного загустеет, достать из холодильника и добавить нарезанный кубиками сельдерей. Вылить в форму на 4 стакана. Охладите до твердости.

  3. Перед подачей выложить на лист салата.

  4. ПРИМЕЧАНИЕ. Обычно мне нужно удвоить этот рецепт для моей семьи.

  1. Дайте желатину полностью затвердеть в течение нескольких часов или на ночь.

  2. Перед извлечением окуните нож в теплую воду и проведите ножом по краю желатина, чтобы размягчить его.

  3. Опустите форму в теплую воду до краев на 10 секунд.

  4. Достаньте из воды и влажными пальцами осторожно снимите желатин с края формы. Поместите увлажненную сервировочную тарелку поверх формы. Аккуратно удалите плесень.

* Если вы сокращаете калории, используйте желатин без сахара со вкусом лимона

 

Другие рецепты вкусных желатиновых салатов:

Яблочное пюре 7-UP JELL-O Salad
Яблочное пюре и содовая 7-UP делают это JELL-O более густой консистенции. Со смесью взбитых сливок она напомнила моему мужу ароматы пирога с лаймом. Мы согласились, что это было просто вкусно, и доели наши тарелки!

Салат Fiesta с морковью и ананасом JELL-O
Вот классический рецепт JELL-O, легкого и освежающего! Этот салат также иногда называют «Солнечным салатом».

JELL-O Салат из опилок
JELL-O Салат с ананасами, зефиром, бананами и сыром чеддер. Вот еще один классический рецепт JELL-O из 1950-х годов, который можно найти в файлах рецептов большинства южных поваров.

Red Hot Applesauce JELL-O Salad
Red-Hots используются для придания вкусного аромата корицы этому блюду JELL-O. Это отличный гарнир, который многие семьи любят подавать на праздничные обеды вместе с ветчиной или свининой. Отлично подается в качестве гарнира и выглядит очень красиво!

Источник: Оригинальный рецепт взят из Поваренной книги Бетти Крокер 1970 года . Наша семья немного изменила оригинальный рецепт.

Похожие рецепты

Рецепт заливного из помидоров | Allrecipes

Рецепт заливного из помидоров | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно % дневной нормы *

белок: 2. 6G 5%

углеводов: 8,1 г 3%

диетическое волокно: 1,4 г 6%

сахара: 5,2 г

жир: 0,2 г

Витамин A IU: 1486.5IU 30%

Ниацин эквиваленты: 1,2 мг 9 %

Витамин B6: 0,2 мг 13%

Витамин С: 35,5 мг 59%

Фолат: 35,3 мкг 9%

Фолат: 35,3 мкг 9%

Кальций: 28,7 мг 3%

Железо: 0,7 мг 4%

Магний: 17,5 мг 6 %

калий: 303.1 мг 9 %

натрий: 345,6 мг 14 %

тиамин: 0,1 мг 7 %

калорий из жира: 1,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям заливного из помидоров

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Tomato Aspic в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Салат из цветной капусты в томатном соке. Вкусная цветная капуста в помидорах на зиму. Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Цветная капуста в томатном соусе, приготовленная по нашим рецептам на зиму, будет плотной и хрустящей. Подавать его можно как самостоятельную закуску или как гарнир к рагу, рыбе, картофелю или макаронам. В любом случае это очень вкусно.

Цветная капуста для салатов бланшируется 3 минуты в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты. Затем соцветия опускают в миску с холодной водой. Бланширование сохраняет хрусткость цветной капусты. После контрастной термической обработки соцветия капусты легко переносят длительное кипячение в маринаде, не теряя своей внешней привлекательности и плотности.



Цветная капуста в томатном соусе — еще один хороший рецепт домашней запеканки, которая займет достойное место на полке с маринованными помидорами и огурцами. Цветная капуста готовится в томате без стерилизации, что очень удобно.Сначала соцветия нужно бланшировать, а затем отварить в соусе из свежих томатов и разложить по банкам. Минимум усилий – и вкуснейшая консервированная капуста на зиму готова! Он хрустящий, кисловатый, с ароматом чеснока. Отличная закуска!


Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • помидоры — 500 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • вода — 700 мл
  • растительное масло 100 мл
  • соль
  • – 1 ст.
  • сахар — 70 г
  • уксус 9% — 70 мл

Кулинария:

Первым делом разбираем кочан цветной капусты на соцветия, на очень мелкие соцветия разбирать не нужно, иначе в процессе варки они превратятся в кашу. Выложите в кастрюлю цветную капусту, добавьте нарезанный кольцами болгарский перец.

Лучше взять спелые, сочные помидоры, нарезать помидоры мелкими кубиками и вместе с соком положить в кастрюлю.Добавьте соль и сахар. Влить растительное масло.

Теперь вливаем кипяток и ставим кастрюлю на огонь. Дайте содержимому кастрюли закипеть, уменьшите огонь до медленного, перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой. Готовим салат 25 минут. Затем добавьте в салат мелко нарезанный чеснок. Готовьте салат еще 5 минут.

В самом конце приготовления добавить уксус. Потушить салат еще 5 минут и снять с огня. Заготовленный на зиму салат из цветной капусты «Лакомство» распределяем по стерилизованным банкам и закручиваем банки крышками. Дайте банкам с салатом полностью остыть под одеялом и перенесите в помещение для хранения. Вкусный салат из цветной капусты — отличный гарнир к основному блюду!

Отличный и простой салат. Его можно использовать как подливку к мясу, как добавку к отварному картофелю или к макаронам. Нежданного гостя вкусной заготовкой накормить не стыдно. Количество овощей можно менять по своему вкусу, специй тоже. Зависит от того, любите ли вы острое или острое.


Ингредиенты:

  • 850 мл — подсолнечное масло
  • 2.4 кг — морковь
  • 600 мл. — Краснодарский соус
  • 1 л — соус «Чили»
  • 180 — чеснок
  • 2,6 кг — цуккини
  • 450 г — сахар
  • 4,8 кг — цветная капуста
  • 60 мл — столовый уксус
  • 1,2 кг — болгарский перец
  • 20 г — соль

Кулинария:

Тщательно вымойте все овощи.
Перец, кабачки и морковь нарезать тонкими ломтиками или ломтиками.
Разделите капусту на маленькие соцветия и поместите все овощи в большую емкость.
Добавить два вида соусов, посолить. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, затем добавьте масло и сахар.
Варить 50 минут, не забывая помешивать. Затем добавить в овощную массу уксус, чеснок и проварить 3 минуты. Разложите по банкам и сразу же закатайте крышками (стерилизовать не нужно).

Консервированная цветная капуста – очень вкусное, почти изысканное блюдо. Ее маринуют классическим способом или по-корейски, с добавлением характерных специй. Предлагаю рецепт консервирования цветной капусты в заправке из помидоров, чеснока и сладкого перца.Эта закуска прекрасно смотрится на любом праздничном столе.


Ингредиенты :
  • цветная капуста — 2 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • острый перец — 1 стручок
  • чеснок — 1 головка
  • подсолнечное масло — 150 мл
  • сахар — 90 г
  • соль — 55 г
  • уксус 9% — 60 мл
  • лавровый лист — 6 шт.
  • черный перец горошком — 1 ч.л.
  • сладкий перец горошком — 1 ч.л.
  • лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Кулинария:

Примечание : из указанного количества продуктов вы получите 3 литровые банки цветной капусты в томатном соусе.

Берут красивый белоснежный кочан, не годятся перезревшие соцветия с желтизной или с серым налетом. Помидоры и перец должны быть спелыми и сочными. С кочана удаляются листья, капуста промывается, разбирается на соцветия.

Помидоры разрезаны пополам, измельчены блендером. У вас должен получиться томатный сок средней густоты. Цветную капусту бланшировать 3 минуты в кипящей воде, добавив лимонную кислоту.

В кастрюлю влить томатный сок, залить цветную капусту.Сладкий перец нарезаем соломкой, горький – кольцами. Чеснок очищают и нарезают тонкими ломтиками. Добавляют подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, лавровый лист. Бросьте горошины черного и душистого перца.

Цветная капуста варится в томатном маринаде 35 минут, установив минимальный огонь. Маринад загустеет, превратится в пикантный ароматный томатный соус.

Горячая цветная капуста в томате раскладывается в сухие стерилизованные банки, равномерно заливаясь маринадом. Банки закатывают на зиму, переворачивают.Одеяла накрыты одеялом.

Через 12 часов остывшие заготовки можно отнести в погреб.

Лечо из цветной капусты и сладкого перца – закуска, о которой можно смело сказать «пальчики оближешь». Овощи, тушеные в сладком томатном соусе с легкой кислинкой, получаются слегка маринованными, твердыми и очень вкусными. Цветная капуста хорошо сочетается с красным сладким перцем, морковью, луком, помидорами и чесноком. Такая закуска не только красиво выглядит, но и моментально разлетается со стола, стоит только открыть баночку с лечо.


Ингредиенты

для двухлитровых банок:

  • 1,2 кг соцветий цветной капусты;
  • 0,25 кг лука репчатого;
  • 0,25 кг болгарского перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • половинка острого перца;
  • 750 мл томатного сока;
  • ¼ ст. Сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ ст. подсолнечное масло;
  • ¼ ст. уксус (9%).

Кулинария

Салат консервируем дома: Овощи промываем под проточной водой.Удалить семена из перца. Сладкие стручки нарезаем дольками, а острые – небольшими кусочками. С моркови срезать кожицу. Нарезаем овощи соломкой. С луковых головок снимите кожицу. Овощи нарезать полукольцами. Вылейте томатный сок в миску и поставьте на плиту.

К отваренному помидору добавить морковь и варить 5 минут. Положите в кипящую массу лук, болгарский перец, капусту. Когда закуска закипит, добавьте к ней все остальные ингредиенты, кроме уксуса.Варить овощи 10 минут. За пять минут до готовности добавьте в смесь уксус и перемешайте. Раскладываем кипящие овощи в пропаренные банки и закручиваем стерилизованными завинчивающимися крышками. Накрываем перевернутые банки одеялом. Когда закатка остынет, убираем ее на хранение.

Вкусные овощные заготовки всегда радуют нас зимой и не только. Предлагаю приготовить цветную капусту в томатном соусе на зиму. Цветная капуста не так популярна, как другие овощи, но по вкусовым качествам не уступает тем же помидорам, огурцам или другим более популярным овощам.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 кг. (1 большая или 2 маленькие головки)
  • томатный сок — 1,5 л.
  • уксус — 3 ст.л. л.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • петрушка — 1 пучок.
  • вода для варки капусты — 3 литра.
  • сахар
  • — 4 ст. л.

Кулинария:

Из указанного количества компонентов получается 3 пол-литровые банки вкусняшки. Сначала нужно подготовить капусту. Тщательно промойте его в холодной воде и срежьте нижние листья.Далее разделите овощи на соцветия, которые сложите в небольшую кастрюлю. Залейте капусту водой. Слегка отварить соцветия цветной капусты. Их приготовление занимает 3-5 минут. При этом не солить воду. По прошествии необходимого времени соцветия сложить в глубокую посуду и остудить.

Пока соцветия остывают, приготовьте томатный маринад. Для этого в отдельную кастрюлю выливаем томатный сок, а затем добавляем в него сахар и соль. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут.

А пока можно заняться подготовкой баночек. Вымойте их в теплой воде, а затем стерилизуйте над водяным паром не менее 5 минут (время указано для банок 0,5 л). Наполнить горячие стерилизованные банки остывшими соцветиями капусты. Делать это нужно аккуратно, чтобы соцветия не раздавились и не сломались.

Петрушку мелко нарезать острым ножом и добавить в томатный соус. В каждую банку цветной капусты всыпать по 1 ст. л. уксуса, а затем залейте кипящей начинкой из томатного сока и петрушки.Далее банки необходимо простерилизовать. Это можно сделать следующим образом. Выберите широкую, но не глубокую кастрюлю (ее высота должна быть не меньше высоты пол-литровой банки). Наполните кастрюлю кипятком, а затем поместите в нее банки с овощами и томатным соком. Подождите, пока вода в кастрюле закипит. Банки, закрытые крышками, должны находиться в кипящей воде 15 минут (время указано для емкостей объемом 0,5 л).

По истечении этого времени выньте банки из кастрюли и закатайте.Перевернуть, укутать теплым полотенцем и остудить.

Сочные, слегка хрустящие соцветия цветной капусты, смешанные с измельченным ароматным, пряным чесноком, политые густым соусом из тертых перцев и помидоров. Все это слегка проваривается с пряной петрушкой и уксусом. Немного сахара и соли – и получается изумительный зимний салат. У него не только оригинальный вкус, но и очень яркий аппетитный цвет, благодаря красному перцу. Рецепт, который я предлагаю, не сложен в приготовлении, и зимой вы его оцените, подавая его с горячими блюдами или угощая гостей водкой.


Ингредиенты

  • 2 кг цветной капусты (одно соцветие),
  • 10 шт. болгарский перец.
  • 1,2 кг помидоров,
  • 230 мл подсолнечного масла,
  • 5 столовых ложек сахара,
  • уксус 9% — 150г,
  • соль 2 ст. л.
  • 2 головки чеснока
  • 200 г петрушки,

Кулинария

Капусту разобрать на соцветия, отварить 5 минут в подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг.Помидоры, горький и сладкий перец прокрутить через мясорубку. Добавить уксус, соль, сахар, растительное масло, чеснок через чеснокодавилку и измельченную петрушку.
Всю эту массу довести до кипения. Затем добавить цветную капусту и варить на слабом огне 15 минут. Быстро разложить по банкам, закатать и укутать.

Приступая к приготовлению цветной капусты в помидоре на зиму, очистите головку цветной капусты от листьев и срежьте с «кочерыжки» отдельные соцветия.

При желании эти соцветия можно разрезать на более мелкие кусочки.

Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить.
Все соцветия цветной капусты опустить в кипящую воду и отварить (бланшировать) около 5 минут.
После этого ошпаренную капусту откинуть на дуршлаг.

Очистите зубчики чеснока. Сладкий перец вымыть, удалить семена и разрезать на несколько частей.

Теперь о помидорах. Лучше всего выбирать хорошо вызревшие, мясистые сорта – у таких жидких семенных коробочек очень мало. Поэтому сам соус будет гуще и насыщеннее.
Нам нужно почистить помидоры. Для этого их достаточно опустить сначала на 1 минуту в кипящую воду и сразу переложить в очень холодную воду. После такой контрастной смены температуры кожица снимается на раз-два, очень легко.

Очищенные томаты также нарезаем кусочками и кладем в блендер. Туда же кладем зубчики чеснока и нарезанный болгарский перец. Мелко измельчить. Все овощи можно легко перекрутить мясорубкой, если нет блендера.

Полученную жидкую массу выливают в кастрюлю.Добавьте сахар, растительное масло и соль.

Сразу после закипания убавьте огонь до минимума и добавьте отваренные соцветия капусты и мелко нарезанную петрушку.

Варим все вместе минут 10 — больше наверное и не стоит, так как цветная капуста очень нежная — может развариться в кашу. Зная эту его особенность, размешивать тоже стоит очень осторожно.

Добавьте уксус в самом конце приготовления и сразу снимите с огня.

Интересный и необычный вкус хрустящей и сочной капусты в томатном соке на зиму никого не оставит равнодушным.Капуста в томатном соку на зиму в домашних условиях всегда получается очень вкусной и аппетитной, за столом ее заткнут за обе щеки!

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 килограмм;
  • томатный сок – 1 стакан или перетертые помидоры;
  • лавровый лист — вещь;
  • соль
  • — 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт капусты в томатном соку на зиму

  1. Очистите капусту от внешних листьев, промойте холодной водой и дайте ей стечь.
  2. Довести томатный сок до кипения, капусту нашинковать, посолить по вкусу, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 лавровый лист на 1 л объема, залить горячим томатным соком так, чтобы он только покрывал капусту, довести до кипения и варить на 5 минут.
  3. Разложите капусту по стерилизованным пол-литровым банкам, добавьте выделившийся сок и закатайте.
  4. Оставить до полного остывания.

Вы потратите минимум времени и минимум усилий на приготовление по этому рецепту, а результат будет потрясающим.

Скорее готовьте такую ​​квашеную капусту в томатном соку, и наслаждайтесь зимой вкусным, полезным и питательным блюдом.


Капуста в томатном соку на зиму в домашних условиях, всегда получается очень вкусной и аппетитной, за столом заправляется за обе щеки!

Капуста в томатном соку на зиму — рецепты

Довольно интересное решение для домашних заготовок – Капуста, сваренная в томатном соке. Так готовятся и белые, и цветные; на зиму такое блюдо идеально, отличная сохранность витаминов и хрустящий сочный вкус.

Наверняка вы слышали о способе, возвращающем упругость и хрустящий вкус маринованным или маринованным огурцам, их заливают помидором. А капуста, законсервированная в томате на всю зиму, будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно делать заготовки для борща, что очень удобно, и фаршировать перцы.

Приготовление капусты в томатном соке на зиму

Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, ведь он является основой такой капусты на зиму.

Для этого рецепта нам понадобятся следующие продукты:

  • Маленькие на килограмм вилки для капусты
  • Стакан свежевыжатого томатного сока
  • Столовая ложка обычной соли без добавок
  • Лавровый лист
  • Несколько зерен перца по желанию

Как сделать, пошаговое приготовление:

  1. Выбираем плотный крепкий кочан, удаляем с него верхние листья и промываем под краном, немного стряхиваем воду.
  2. Вилки сначала разрезать на четвертинки, так удобнее будет шинковать, нарезать тонкими полосками, сразу посолить.
  3. Налейте томатный сок в эмалированную или нержавеющую посуду и дайте ему закипеть.
  4. Сразу после закипания кладем в помидор лаврушку, перец и капусту.
  5. Ждем момента, когда закипит и обнаруживаем пять минут.
  6. Упаковываем капусту в заранее подготовленные небольшие баночки. Равномерно распределите сок.
  7. Сверните и дайте остыть в комнате, затем спрячьте на холоде.

Рецепт капусты в томатном соку в банках без стерилизации


Что нам понадобится:

  • Два килограмма кочана капусты
  • Пять килограммов помидоров
  • Полтора стакана растительного масла
  • Три стручка чили
  • Две головки чеснока
  • Три столовые ложки поваренной соли
  • Столовая ложка уксусной эссенции

Помидоры вымыть, дать обсохнуть, нарезать кусочками и измельчить в блендере.Затем протереть через сито, чтобы остались кожица и семена.

Готовый сок доводим до кипения, вливаем туда растительное масло, солим и даем покипеть на медленном огне полчаса, в конце выдавливаем туда чеснок и всыпаем нарезанный перец. пусть покипит еще пять минут.

Ставим томатный сок томиться, а тем временем завариваем капусту. Для этого кочан очищаем от верхних листьев, нарезаем кубиками и складываем в подходящую посуду, заливаем кипятком и даем медленно покипеть минут пять.После капусту откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла и распределяем по стерильным банкам.

Когда период кипения томатного сока подойдет к концу, добавить уксус и влить горячую нарезку в капусту, закрыть железными крышками и сутки греть. Хранить заготовку будем в прохладном месте.

Как приготовить зимнюю капусту в томатном соку для борща

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Средняя вилка для капусты
  • свежий томатный сок

Не удивляйтесь, ингредиентов всего два, очень удобно зимой открыть банку и сразу вылить в борщ, ничего добавлять не будем, так как это заправка, специи здесь тоже будут лишними, каждая хозяйка добавляет в борщ свои любимые блюда.

Выжать сок из помидора в соковыжималке или через сито. Нашинкуем капусту, как на закваске. Складываем в миску, заливаем соком, чтобы он только спрятался. Давай готовить. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем по банкам, их нужно заранее простерилизовать. Закатываем под жестяные крышки и укутываем на сутки.

Как сделать цветную капусту в помидорах на зиму


Что понадобится из ингредиентов:

  • Килограмм цветной капусты
  • Килограмм помидоров
  • Столовая ложка обычной соли и сахарного песка
  • Пять горошин черного и душистого перца
  • Семена укропа и кориандра по желанию
  • Две столовые ложки 9% уксуса

Первое действие — подготовить банки, простерилизовать и высушить, желательно маленькие, пол-литровые, семисотые, литровые.

Пока капуста сохнет, займемся помидорами, из них нужно выжать сок. Делайте это любым удобным способом, гася и протирая через сито или пропуская через соковыжималку.

Капустные соцветия откидываем на дуршлаг и вместе с ним опускаем в кипящую воду на пару минут, чтобы капуста полностью погрузилась. затем достаем дуршлаг из кипятка и сразу ставим под струю холодной воды. дать капусте стечь и разложить по банкам.

В полученный сок добавить все специи вместе с сахаром и солью, проварить две минуты, добавить уксус и влить в капусту. Банки сразу же закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.

Рецепт вкусной цветной капусты в томатном соку, заготовленной на зиму

Нам потребуется взять для рецепта:

  • Килограмм цветной капусты
  • Килограмм красных помидоров
  • Столовая ложка сахара и соли

Выжать сок из помидоров.Капусту промываем, делим на соцветия и раскладываем в литровые банки, заранее стерилизованные.

Сок солим и добавляем сахар, кипятим и заливаем наши баночки. Накрываем их крышками и ставим пастеризоваться на сорок минут, после чего сразу же закатываем.


Как варить капусту в томатном соку на зиму, рецепты с цветной и белокочанной капустой.

Эта капуста имеет нежный вкус и легкую структуру, поэтому консервация из нее получается очень вкусной и красивой на вид. Прекрасно сочетается в заготовках и с другими овощами – перцем, кабачком, помидорами, брокколи и даже огурцами.

Вот все самые вкусные заготовки на зиму из цветной капусты, которые мы готовили и они нам понравились в прошлом сезоне. В этом, 2019 году, мы смело можем предложить их вам.

Салат из цветной капусты на зиму

Нам понадобится :

  • Два с половиной килограмма соцветий капусты
  • Полкилограмма сладкого перца
  • Полкилограмма лука
  • Килограмм моркови
  • Две головки чеснока
  • Стручок острого перца

Для томатной заправки :

  • Пол-литра томатного сока
  • Полстакана сахара
  • Две столовые ложки поваренной соли с горкой
  • Стакан подсолнечного масла
  • Полстакана 9% уксуса

приготовление салата

Капусту очистить, вымыть и разделить на соцветия.Сладкий перец очистите от семян и нарежьте, как лечо, лук нашинкуйте перышком, морковь – тонкими брусочками.

Поставить томатный сок на плиту и дождаться закипания, бросить морковь и проварить пять минут, затем отправить туда же капусту, лук и перец и тушить еще пятнадцать минут. Затем кладем чеснок с перцем и всеми специями и отсчитываем еще пять минут. В самом конце влить масло и уксус, потопить пять минут и горячим разложить салат по стерильным банкам.Закатать, дождаться остывания и опустить в погреб.

Вкусная маринованная капуста на зиму

Ингредиенты :

  • Кочан цветной капусты среднего размера
  • Мясистые плоды сладкого перца, предпочтительно красного цвета
  • Небольшой стручок острого перца
  • Лавровый лист
  • 6 обычных горошков черного перца
  • Три горошины душистого перца
  • Три соцветия гвоздики
  • Три зубчика чеснока
  • зонт от укропа
  • Две чайные ложки 9% уксуса

Для маринада вам понадобится :

  • Литр фильтрованной воды
  • Две чайные ложки поваренной соли
  • Столовая ложка сахара

Процесс приготовления

Капусту помыть, разобрать на отдельные соцветия. Если он слишком большой, порежьте его немного. Сладкий перец необходимо освободить от семян и белой мякоти, затем нарезать полукольцами. То же самое проделайте с горьким перцем, только нарежьте кусочками по количеству банок и желаемой остроты.

На дно стерильных и подсушенных банок уложить перец черный горошком, укроп зонтик, петрушку, перец душистый нарезать полукольцами, добавить по 1 шт. острого. Затем, не измельчая, разложить соцветия, а между ними распределить ломтики чеснока.

Теперь сначала залейте банки с содержимым кипятком, дайте постоять 5-7 минут, чтобы все овощи прогрелись.Затем вылейте эту воду в посуду, где будете варить маринад. Добавьте к нему сахар и соль и дайте покипеть в течение пяти минут. Добавляйте уксус не в сам маринад, а в банки – по две чайные ложки в каждую. В конце залить овощи готовым рассолом и закатать под крышками. Теперь поставьте банки вверх дном и накройте их одеялом или покрывалом – пусть они так постоят, пока не остынут. Затем их нужно сохранить.

Рецепт цветной капусты по-корейски

Продукты, которые вам понадобятся :

  • Килограмм цветной капусты
  • Три большие моркови
  • Большая головка чеснока
  • Красный острый перец и кориандр на ваш выбор

Для маринада вам понадобится :

  • 1 литр чистой воды
  • 0.5 стаканов 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли с горкой
  • 1/4 стакана подсолнечного масла
  • 1 стакан сахарного песка

Как приготовить цветную капусту по-корейски

Освободите кочан от всего лишнего, промойте, обсушите и нашинкуйте на соцветия. Морковь натереть на корейской терке. Чеснок можно раздавить или пропустить через пресс.

Бросьте капусту в кипящую воду и оставьте на четыре минуты, затем откиньте на дуршлаг и смешайте с морковью и специями в удобной посуде.Затем расфасовать по банкам.

В отдельной посуде нужно сделать сахарно-солевой раствор и вскипятить маринад, в конце влить уксус и масло и сразу разлить маринад по банкам до краев. Закатать крышками и спрятать в тепло до остывания. После того, как банки с цветной капустой по-корейски остынут, отнесите их в погреб на хранение.

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Продукты на 3 литровую банку :

  • 2 кг соцветий капусты
  • 2 болгарских перца
  • 1 маленький стручок горького перца
  • 3 лавровых листа (по 1 на литр)
  • 200 г моркови

Для маринада (на 1 л воды) :

  • 4 ст.ложки соли
  • 4 ст. ложки сахара
  • 50 мл столового уксуса

Кулинария

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 3-5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и остудить.

Перцы вымыть, вырезать и удалить семена и плодоножки. Затем нарежьте его крупными ломтиками или полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкими кольцами.

Для маринада — в кипящую воду добавить соль, сахар и варить 5 минут, в конце добавить уксус.

В стерильные банки укладываем лавровый лист, цветную капусту, сладкий и горький перец, морковь и заливаем маринадом. Сверните под одеялом. Завернуть до остывания. Затем отправить на хранение в погреб или в холодильник.

Рецепт цветной капусты в томатном соусе

В томатном соусе этот овощ приобретает неповторимый нежный вкус с легкой кислинкой. Приготовьте, это очень вкусно, а кроме того, полезно.

Нужные продукты :

  • Килограмм двести спелых помидоров
  • Два килограмма цветной капусты
  • Три сладких перца
  • Две головки чеснока
  • Стакан подсолнечного масла
  • пучок петрушки
  • Полстакана сахара
  • Две с половиной столовые ложки обычной соли
  • Сто двадцать граммов уксуса 6%

Кулинария

Очистить и вымыть все овощи.Капусту разобрать на отдельные соцветия, отварить пять минут в слегка подсоленной воде.

Нарежьте помидоры, потушите, а затем протрите через сито, чтобы получился сок.

Остальные овощи мелко нарезать и сложить в удобную миску. Добавить полученный томатный сок, посолить, всыпать сахар, добавить уксус и масло. После закипания уменьшить огонь и отсчитать полчаса, затем опустить соцветия и проварить еще 3 минуты. Далее горячий салат разложить по банкам и поставить стерилизоваться на 20 минут, после чего закрыть стерилизованными металлическими крышками и закатать.

Ассорти из цветной капусты на зиму

На литровую банку потребуются:

  • помидоры — 5 штук
  • огурцы — 3 штуки
  • цветная капуста — 180 грамм
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • лук-репка — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • лаврушка — 3 листа
  • гвоздика — 1 шт.
  • вода — 1 литр
  • уксус 9% — 3 ст.л.ложки
  • сахар — 1 чайная ложка
  • соль — 2 ч.л.

Приготовление овощного ассорти с капустой

Для этого рецепта овощи лучше брать мелкие. Сначала все вымойте. Лук, морковь и чеснок очистить, цветную капусту разобрать на соцветия, а у сладкого перца удалить сердцевину с семенами.

Морковь нарезать крупными кружочками, перец нарезать на несколько частей. Если огурцы крупные, то нарежьте их. Вымойте и простерилизуйте банки в ассортименте.Затем положите в них сначала чеснок, гвоздику, лавровый лист и репчатый лук (если лук крупный, то можно разрезать его пополам).

Кулинарный маринад . Для этого смешайте воду, сахар и соль и доведите до кипения. Положить овощи в кипящий маринад. Кипятить 3 минуты. Снимите с огня, добавьте уксус и аккуратно перемешайте.

Наполнить банки овощами, залить маринадом. Накройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Банки закатать крышками, затем перевернуть вверх дном и оставить остывать.После остывания хранить.

Огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы с капустой прекрасно дополняют и усиливают вкус друг друга. Они прекрасно смотрятся на тарелке – получается аппетитное дополнение к любому мясному блюду.

Потребуется :

  • 2,5 кг огурцов
  • 1 капуста
  • 1 острый перец
  • 1 головка чеснока
  • 2 маленьких корня хрена
  • несколько листьев смородины
  • 3 лавровых листа
  • 3 шт.гвоздики
  • чайная ложка перца горошком
  • пара соцветий укропа

Для маринада

  • сахар 50 г
  • соль 75 грамм
  • уксус 75 мл

Приготовление маринованных огурцов с цветной капустой

Чтобы огурцы получились хрустящими, перед консервированием их опускают на пару часов в воду. Предварительно обрежьте концы с обеих сторон.

Для консервирования взять две банки емкостью 3 литра.Банки стерилизуют в духовке, микроволновке или на пару. На дно каждой банки положите листья лавра и смородины, гвоздику, черный горошек, очищенные зубчики чеснока. Стручок острого перца нарезать кольцами. Плотности огурцам придает корень хрена, в банку можно положить один небольшой кусочек. Вместо кореньев можно взять половинку листа хрена.

Подготовленную стеклянную тару наполовину заполняют огурцами. Затем туда складывается разобранная на соцветия капуста. Далее добавить укроп. Оставшееся пространство заполняют огурцами.

Банки с содержимым заливают кипятком, накрывают стерилизованными металлическими крышками и оставляют на 10 минут. Затем крышки меняются на пластиковые с перфорированными отверстиями, через них в кастрюлю наливается вода – это будет основа для третьего залива. Вскипятить воду, добавить соль и сахар. Пока рассол кипит, банки снова заливают чистым кипятком, который сливают через две минуты.
В каждую емкость с овощами налейте по 75 миллилитров уксуса. Следом залить горячим рассолом.Потом закатывают под одеяло и переворачивают, кладут на пол. После остывания ассорти в банках переносят в погреб на хранение.

Важно: цветная капуста консервированная без стерилизации должна храниться в прохладном месте — в погребе, подвале, подвале или в холодильнике.

Как заморозить цветную капусту на зиму

Вариант достаточно простой, и если следовать нехитрым секретам технологии, можно легко обеспечить всю свою семью витаминами на зиму.

Можно ли заморозить цветную капусту надолго?

Отличный вариант для приготовления блюд на зиму. полноценное рагу из овощей, где основным ингредиентом являются нежные соцветия цветной капусты. Процент потери полезных веществ при заморозке очень низкий, поэтому мы рекомендуем замораживать этот ценный овощ, но делать это нужно правильно.

  • Цветная капуста на зиму не должна иметь повреждений и пятен.
  • Вялые соцветия лучше не замораживать.
  • Для заморозки в домашних условиях лучше подходит свежесобранная молодая капуста, с молочно-белыми соцветиями среднего размера.
  • Замораживайте овощи, выращенные в экологически чистом районе, без применения химикатов, иначе в этом нет смысла.

Простой способ заморозки цветной капусты

Кочан промываем под проточной водой, чтобы смыть всю видимую грязь. Очищаем от зеленых листьев, делим на соцветия, предварительно удалив места с пятнами.

Берем емкость с подсоленной водой и опускаем в нее капусту на 15-20 минут. Соленая вода заставит оставшихся в соцветиях насекомых выползти наружу.Через 20 минут слейте соленую воду и промойте соцветия под проточной водой.

Теперь осталось обсушить капусту и разложить по плотным полиэтиленовым пакетам. Затем отправляем замораживаться в камеру.

Замораживание цветной капусты

Стирать, чистить, резать так же, как и в предыдущем варианте. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.

Подготовленные соцветия цветной капусты бросить в кипящую воду и бланшировать около 3 минут. Затем делаем ей ледяную баню – погружаем отваренные соцветия в очень холодную воду для быстрого остывания.Всего 3 минуты, и капуста готова к заморозке. Только перед этим его нужно просушить, чтобы он не смерзся в пакетиках.

В домашних условиях замороженную цветную капусту можно хранить до полугода.

Цветная капуста на зиму, видео

Напишите, пожалуйста, цветную капусту с кабачками на зиму заготовили? Это вкусно? Пишите свои рецепты в комментариях! Спасибо!

Цветная капуста готовится в томате без стерилизации, что очень удобно.Сначала соцветия нужно бланшировать, а затем отварить в соусе из свежих томатов и разложить по банкам. Минимум усилий – и вкуснейшая консервированная капуста на зиму готова! Он хрустящий, кисловатый, с ароматом чеснока. Отличная закуска!

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

  • соцветия цветной капусты — 1 кг
  • помидоры — 700 г
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубца
  • сахар
  • — 2 ст.л. без горки
  • соль
  • – 1 ст. л. с невысокой горкой
  • масло растительное рафинированное — 50 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Прежде всего подготовьте цветную капусту. Очистила кочан от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала соцветия с плодоножки и разделила их на небольшие кусочки — масса нетто составила 1 кг.

    Чтобы заготовка из цветной капусты хорошо стояла на зиму и не мутнела, соцветия необходимо бланшировать, то есть отваривать в кипятке, но не до полной готовности.Для этого я довела до кипения в кастрюле около 3 литров воды. Соцветия засыпали кипятком, накрыли кастрюлю крышкой и проварили 5-6 минут (с момента закладки повторного закипания ждать не нужно). После этого ошпаренную капусту откинула на дуршлаг и оставила до полного остывания.

    Далее я подготовил ингредиенты для томатного соуса. Томаты я помыла, нарезала на кусочки и удалила плодоножки с зеленой сердцевиной.При желании можно снять с них шкурку — опустить на пару минут в кипяток, а потом обдать холодной водой, после такого «контрастного душа» шкурка с томатов очень легко снимается (я не чистить). Перец промыть, удалить семенную коробочку и нарезать крупными кубиками. Овощи пюрировать в блендере. Если нет блендера, то можно использовать мясорубку.

    томат-пюре перелить в кастрюлю (объемом 3 л) с толстым дном. Туда же отправили чеснок, пропущенный через пресс.Влила рафинированное растительное масло, добавила соль и сахар. Ставят на средний огонь и доводят до кипения. Кипятят 5 минут, помешивая.

    В кипящий томатный соус всыпать капусту. Уменьшила огонь, накрыла сковороду крышкой и варила все вместе 10 минут при слабом кипении, периодически помешивая.

    Сначала жидкости покажется мало, но со временем овощи осядут в начинку. Через 10 минут я влила в кастрюлю 9% столовый уксус.Проварили еще 2-3 минуты и сняли с огня. В итоге капуста должна остаться al dente, немного недоваренной, она еще попадет «под шубу» и потом останется хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте взять пробу и добавить еще соли или сахара, если томаты слишком кислые.

    Разложила цветную капусту в стерилизованные горячие банки — наполнять лучше не до горлышка, а до плечиков, то есть на 2-3 сантиметра ниже.

    Наполнены соусом до самого верха и укупорены стерилизованными крышками.Она перевернула банки вверх дном, плотно укутала их одеялом и оставила стаканы остывать.

После полного остывания остается только убрать банки на хранение в прохладное и темное место. Срок годности домашней консервированной капусты – 1 год.

Южный томатный заливной салат

Порции: 12

Время подачи: 20 минут

Общее время: 6 часов 0 минут

Ингредиенты

Чизбол

2 ст.

1 банка (46 унций) (или 6 чашек) томатного сока

Сок 2 лимонов

3 ст. Celerry

3 листья залива

1 чайная ложка гранулированного сахара

1 1/2 чайные ложки соли

Tabasco Sauce

листья салата

майонез

свежие петрушки SPRIGS

морковь Curls

инструкции

, чтобы сделать сырные шарики : В миске смешайте сливочный сыр, майонез, соус чили, маринованные огурцы и лук. Охладите в течение 30 минут.

Для приготовления заливного: Замочите желатин в 1 стакане холодной воды. В большой кастрюле смешайте томатный сок, лимонный сок, уксус, вустерширский соус, лук, сельдерей, лавровый лист, сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до слабого и варите 10 минут.

Процедите в миску или большую мерную чашку. Приправьте по вкусу соусом Табаско. Вмешайте желатин.

Разлейте по 12 слегка смазанным маслом горшочкам или отдельным формам. Прохладный до теплого.

Ложкой сформируйте из смеси сырных шариков 12 (1-дюймовых) шариков. Опустите по одному в каждую формочку.

Охладить формы не менее 6 часов. Выньте форму и подавайте на листе салата с каплей майонеза, украсив веточкой петрушки или морковными завитками.

Питательные вещества

В одной порции: 111 калорий (% калорий из жиров, 57), 2 грамма белков, 10 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки, 7 граммов жиров (3 грамма насыщенных), 16 миллиграммов холестерина, 743 миллиграмма натрия.

О рецепте

Этот олдскульный рецепт представляет собой забавное пережиток прошлого, который имеет неожиданную изюминку в виде сырного шарика, спрятанного внутри вкусного салата.

Этот рецепт можно разделить пополам на шесть порций.

Соус чили придает сырным шарикам пикантность, и гости будут удивлены, обнаружив их в своих салатах.

Салат гаспачо с формами – Жены с ножами

Салат из формованного гаспачо — одно из моих любимых летних блюд.Он обладает всеми замечательными вкусами классического супа гаспачо, наполнен текстурами и ароматами помидоров и летних овощей, и его можно приготовить заранее всего за несколько минут на плите. Моей маме очень понравился этот рецепт, который она получила от матери, и он часто появлялся на нашем обеденном столе в День Благодарения и на Пасху. Это еда сама по себе с хрустящим хлебом и хорошим бокалом орегонского вина. Трудно поверить, что это одно из самых поносимых блюд 20-го века, когда его называли другим именем — ужасный томатный холодец.

Было найдено

рецепта заливного, которые датируются четырнадцатым веком, и я могу себе представить, как дети, сидящие за обеденным столом, жаловались на то, что едят его столько же, сколько и сейчас. Мои дети не тронули бы его десятифутовым шестом. Просто скажите им название «томатный холодец», и они вздрогнут от отвращения. Я читал комментарии к холодным постам других блоггеров, и они были забавными. Примеры: «Это ужасно в своей гадости», «Я ненавижу это», «Томатный холодец отвратительный», «Я надеюсь, что томатный холодец никогда не вернется».Вы поняли идею.

Плохая пресса в сторону, я думаю, что этот формованный салат — настоящая жемчужина, и я знаю, что вы, вероятно, либо полюбите его, либо возненавидите. Текстура замечательная, не резиновая, как иногда бывает у желе. Если вам интересно, надеюсь, вы попробуете… рецепт легко сократить пополам… и вы можете добавить любые овощи, которые предпочитаете. На этот раз я добавила в рецепт маленькие креветки, но часто не добавляю их. В оригинальном рецепте моей мамы в качестве загустителя было указано лимонное желе (очень популярное в 50-х и 60-х годах), но для меня оно было немного сладкое, поэтому я заменила его желатином и лимонным соком в своей версии.Рецепт заполняет форму на 5 чашек или делает отличные маленькие отдельные салаты, если у вас есть маленькие формы. Я использовал томатный сок, но половина помидора и половина V8 тоже вкусные.

Это рукописный рецепт моей мамы. Упомянутая «мама» — это моя бабушка Элси. Я предполагаю, что она написала эту открытку в 1950-х годах.

Рекордная жара неблагоприятно отразилась на моем саду, но позволила собрать невероятный урожай томатов. Нет ничего лучше, чем выйти на улицу и сорвать горсть теплых от солнца, созревших помидоров черри (Sweet 100’s).

Рано утром в субботу я услышал странный шум возле своего внутреннего дворика и вышел на улицу, чтобы разобраться. Я поднял глаза и увидел воздушный шар, парящий прямо над моим домом… так близко, что я мог сказать «доброе утро», и они сказали это в ответ. Я постоянно вижу их в небе, но никогда так близко. Они могли приземлиться у меня во дворе. Трое из них приземлились через улицу на церковной парковке. Дюжина соседей… включая меня… были в халатах и ​​фотографировали, как эти огромные воздушные шары спускались вниз.Какой кайф!



Формованный гаспачо Салат

Ингредиенты

    Ингредиенты

      2 40003

        2 конверты
      • 2 столовые ложки листа
      • 1 чашки хорошего качества Tomato Suice
      • ½ чайной ложки соли
      • ½ чайной ложки сельдерея
      • 1 чайная ложка сливочного соуса из хрена
      • 1 чайная ложка вустерширского соуса
      • дэш соуса табаско
      • 2 столовые ложки яблочного уксуса
      • 2 столовые ложки лимонного сока
      • перец, мелко нарезанный
      • ½ чашки зеленых оливок, фаршированных красным перцем, нарезанных
      • 1 чашка приготовленных коктейльных креветок, по желанию

      Инструкции

      1. В средней кастрюле смешайте желатин и сахар, хорошо перемешайте. Медленно вмешайте 2 стакана томатного сока и лавровый лист, пока все хорошо не перемешается. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока желатин не растворится.
      2. Снять с огня. Добавьте оставшийся томатный сок, соль, соль сельдерея, соус из хрена, вустерширский соус, табаско, лимонный сок и уксус.
      3. Переложите смесь в миску и поставьте в холодильник, пока она не станет сиропообразной. Следите за тем, чтобы он не затвердел. Обычно это занимает около 30-45 минут. Часто проверяйте.
      4. Аккуратно вмешайте оставшиеся ингредиенты в загустевший сок, перелейте в форму и поставьте в холодильник до загустения.По желанию украсьте небольшим количеством майонеза.

      3.2.2925


       

      Салат из пармезана и помидоров черри — Мелани Кукс

      Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

      Этот салат из пармезана и помидоров черри восхитителен! Так просто в приготовлении, полезно, красочно и вкусно!

      Посмотрите на эти красивые цвета и аппетитные ароматы! Ярко-зеленый горошек, красные помидоры черри и пикантный нарезанный лук смешивают вместе и заправляют оливковым маслом и уксусом, а также добавляют большое количество сыра пармезан!

      Салат, который готовится за считанные минуты, — это то, что нужно большинству из нас. Мы все хотим есть здоровую пищу, но часто кажется, что в сутках просто не хватает времени! Салат без варки и готовится всего за десять минут, такой простой и вкусный. Это упрощает здоровое питание. Этот свежий, ароматный и простой в приготовлении салат с зеленым горошком, помидорами черри и домашней заправкой из оливкового масла и лимонного сока.

      Всего за три простых шага вы на пути к здоровому и питательному салату, который не только вкусен, но и выглядит.Этот красочный салат с яркими красными помидорами черри и пышной зеленью гороха — это праздник для глаз и вкусовых рецепторов. Десять минут и несколько ингредиентов — все, что вам нужно, чтобы приготовить этот вегетарианский салат из помидоров черри и гороха.

      Готовы начать? Начните этот полезный и уникальный салат, положив в салатницу размороженный зеленый горошек, помидоры черри и мелко нарезанный лук. Затем смешайте столовую ложку оливкового масла с небольшим количеством лимонного сока в чашке. Смешайте вилкой оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилась восхитительная заправка. Вылейте заправку на салат из зеленого горошка и помидоров и посыпьте половиной чашки сыра пармезан. Пармезан обязательно! Смешайте все ингредиенты вместе, и вы получите невероятно вкусный салат, готовый к употреблению всего за десять минут!

      Нет причин чувствовать себя побежденным, когда вы пытаетесь питаться здоровой пищей. Чтобы приготовить вкусный и ароматный салат, не нужно много времени! Этот салат из гороха с пармезаном и домашней заправкой является доказательством того, что полезное может быть легким и вкусным.Один кусочек этого салата, и вы пожалеете, что не попробовали его раньше! Вполне возможно, идеально.

      В следующий раз, когда вы спешите, но хотите, чтобы еда была сытой, вкусной и полезной для вас, обратите внимание на этот удивительный салат из зеленого горошка и помидоров черри. Он имеет потрясающий вкус и готовится всего за десять минут.

      Не нужно искать труднодоступные ингредиенты, скорее всего, все, что нужно для приготовления этого салата, уже есть на вашей кухне! Вкусная, простая и доступная еда – вот что такое здоровое питание!

      См. также:

      Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на Pinterest

      Салат из зеленого горошка и помидоров черри с пармезаном

      Этот уникальный салат очень прост в приготовлении, полезен и вкусен! Зеленый горошек, помидоры черри и лук заправлены оливковым маслом и заправкой из лимонного сока и щедро посыпаны сыром Пармезан! Вам понравится этот простой салат!

      Время подготовки 10 минут

      Общее время 10 минут

      Курс: Салат

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: помидоры черри, зеленый горошек

      Способ приготовления: без варки

      Диета: Безглютеновая, Вегетарианская

      Порции: 6

      калорий: 147 ккал

      Ингредиенты

      • 12 унций замороженного оттаявшего зеленого горошка
      • 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам или на четвертинки
      • 1 мелко нарезанная луковица
      • 2 ст. тертый сыр пармезан
      • соль и перец по вкусу
      Рекомендуемые кухонные принадлежности (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть предметы, использованные для приготовления этого рецепта)

      Инструкции

      • В салатницу положить зеленый горошек, помидоры черри и нарезанный лук.

      • Налейте оливковое масло и лимонный сок в чашку и взбейте вилкой, чтобы приготовить заправку.

      • Полейте салат заправкой и добавьте сыр пармезан. Перемешайте до объединения.

      Питание

      Калорийность: 147 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 7 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 140 мг | Калий: 360 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 891 МЕ | Витамин С: 47 мг | Кальций: 122 мг | Железо: 2 мг

      Нажмите здесь, чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest

      Если вам нравится этот гороховый салат с пармезаном, вам также понравятся эти простые рецепты:

      Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:


      Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.