Закуска десяточка из баклажанов на зиму: Салат «Десяточка» на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Закуска из баклажанов десятка на зиму. Салат из баклажанов на зиму «Десятка

Подробности

Из баклажан можно приготовить много вкусных заготовок на зиму. Среди прочих заготовок из этого овоща почетное место занимает салат «Десятка». Название салат получил такое за то, что для его приготовления всех овощей берется по десять штук. Салат получается очень вкусным, а готовится очень просто, поэтому обязательно пополните свои запасы на зиму салатом «Десятка», приготовленного из баклажан.

Салат «Десятка» из баклажан с чесноком на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • красные помидоры – 10 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 гр.;
  • растительное масло;
  • соль- 2 ст.л.

Процесс приготовления:

В первую очередь, вымойте баклажаны и нарежьте их крупными кусочками, сложите баклажаны в миску, залейте холодной водой.

Оставьте баклажаны на 30 минут.

Тем временем очистите лук и нарежьте его полукольцами. Помидоры нарежьте средними дольками, а болгарский перец — крупной соломкой.

Чеснок очистите и порубите ножом, можно не слишком мелко. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.

Затем выложите подготовленные овощи, в том числе и баклажаны, которые необходимо отжать от лишней воды. К овощам добавьте сахар и уксус.

Накройте крышкой и доведите овощи до кипения. Варите салат 40 минут на маленьком огне. За пять минут до готовности влейте в салат уксус. Перемешайте.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат «Десятка» с баклажанами и помидорами на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • чеснок – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • уксус – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 2 ст.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры также нужно сначала вымыть, а затем нарезать кубиками, приблизительно такими же по размеру, как баклажаны.

Очищенный лук мелко нарежьте. Из промытого болгарского перца удалите плодоножки, а также семена. Нарежьте перец кубиками.

Чеснок очистите и порубите мелко ножом.

Сложите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте к ним соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте и отправьте кастрюлю на огонь.

После закипания варите салат 20 минут, частенько перемешивая. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат «Десятка» из баклажан с острым перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • морковка – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль – 2 ст.
    л.;
  • растительное масло – 200 гр.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • сахар – 150 гр.;
  • уксус – 100 гр.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Все овощи вымойте, лук и морковку очистите. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек.

Затем приступайте к нарезке овощей. Баклажаны нарежьте кружочками, также поступите и с морковкой.

Лук нарежьте полукольцами, а помидоры — крупными дольками. Болгарский перец нарежьте крупной продольной соломкой.

Сложите все подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте к ним острый перец, мелко порубленный. Если нет перца в стручке, возьмите молотый красный острый перец. Пол-чайной ложечки будет вполне достаточно, но количество острого перца вы можете регулировать под свой вкус.

Добавьте к овощам остальные специи: молотый черный перец, лавровый лист и перец горошком. Налейте растительное масло и уксус, а также насыпьте соль и сахар.

Отправьте салат на огонь. Варите салат на среднем огне минут 40-50 в зависимости от того, насколько крупно вы нарезали овощи.

Пока салат варится, подготовьте банки. Вымойте и простерилизуйте их. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте.

Те, кто любит баклажаны, наверно уже давно знают про знаменитый и вкусный салат «Десяточка». Рецептов этой оригинальной закуски множество, но я хочу вам предложить по-настоящему вкусное блюдо, такое как салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Суть рецепта заключается в том, что все овощи берутся по 10 штук. Я опробовала рецепт без стерилизации и со стерилизацией, скажу честно, разницы особой не заметила, поэтому вы можете воспользоваться наиболее подходящим вариантом из предоставленных ниже.

Перед тем, как перейти непосредственно к рецептам, хочу отметить немаловажный факт, который поможет вам избежать вздутия банок после закупорки. Все овощи должны быть свежими, без видимых повреждений, не мятые и тем более не вялые.

Выбирайте качественные продукты. Баклажаны покупайте средних размеров, молодые. Внимательно относитесь к указанным пропорциям, несоблюдение которых может пагубно сказаться на закатанной банке. И самое последнее, тщательно промывайте банки с содой, по желанию их вообще можно обдать кипятком, для уничтожения микробов.

Как приготовить салат все по 10 на зиму с баклажанами

Ингредиенты

  • баклажаны -10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • репчатый лук – 10 шт.;
  • чеснок – 10 долек;
  • масло рафинированное – 350 мл;
  • уксус 9% — 160 мл;
  • сахарный песок – 110 г;
  • соль каменная – 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить глубокую пиалу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры бодать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не понадобится.

Масло закипятить в кастрюле с толстым дном, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут.

Кастрюлю желательно выбрать алюминиевую или из нержавеющей стали. Это предотвратит пригорание овощей во время тушения.

За это время масса в кастрюле уменьшится в разы. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. По желанию добавить соль или сахарный песок.

Разложить все по баночкам, накрыть крышками и произвести стерилизацию следующим образом. В широкую кастрюлю на дно постелить материал, поставить баночки, налить в кастрюлю воды так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать в течение 20 минут.

Затем по одной банке доставать с кастрюли и быстро закупоривать крышки. Остудить в перевернутом виде под теплой вещью. После убрать на хранение в погреб или кладовую.

Салат с баклажанами Десяточка без стерилизации

Список ингредиентов остается неизменным, а вот процесс приготовления слегка отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десяточка» без стерилизации.

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле закипятить растительное масло, постепенно добавить все нарезанные продукты, за исключением чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Убавить жар плиты и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но затем большая часть испарится, уменьшив салат в объеме в два раза.

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитываются ароматом зелени и специй, поэтому салат десяточка получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов
  • 10 морковок
  • 10 луковиц
  • 10 сладких перцев
  • 20 помидоров
  • 1 горькая перчина
  • 500 мл подсолнечного масла
  • 60 мл 9% столового уксуса
  • 1-1,5 ст. л. крупной соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 листа лаврушки
  • щепотка черного молотого перца
  • пучок укропа и петрушки

Как приготовить салат десяточка на зиму :

Первым делом простерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

Тем временем подготовим овощи. Сладкий перец помоем, очистим от семенной коробки и порежем не слишком длинной соломкой, как того требует рецепт салата десяточка на зиму.

Репчатый белый лук почистим, помоем и порежем четверть кольцами примерно такой же длины, что и сладкий перец.

Морковь помоем, почистим овощечисткой от кожуры и натрем на крупной терке.

Баклажаны для рецепта лучше выбирать молодые, с небольшими семенами внутри. Почистим их от кожуры и порежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок, и вместе с ним ушла горечь. Это на тот случай, если вам попались горькие баклажаны.

На помидорах сделаем крестообразный надрез и опустим их на минуту в кипяток. Аккуратно снимем с овощей кожуру. Порежем помидоры кубиком среднего размера. Томаты сделают салат десяточка на зиму особенно ароматным. Если у вас нет желания возиться с бланшированием и нарезкой томатов, можете просто натереть их на терку. Здесь главное — избавиться от шкурки.

В большую глубокую кастрюлю слоями выложим подготовленные овощи. Первым слоем выложим тертую морковь, поверх нее отжатые от воды баклажаны.

Затем высыпаем порезанный репчатый лук, сверху добавим сладкий перец. Между слоями положим целый стручок острого красного перца. Благодаря ему десяточка из баклажанов на зиму получится в меру острой и пикантной.

Затем высыпаем к овощам соль и сахарный песок. Добавим немного острого черного перца и листочки лаврушки для аромата. Петрушку и укроп мелко нашинкуем и тоже отправляем в салат на зиму десяточка.

Выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Поверх выложим порезанные помидоры.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Когда ингредиенты начнут кипеть, уменьшим огонь и продолжим их тушить 15 минут.

Затем перемешаем все ингредиенты и будем тушить вместе еще 15 минут.

» – салат из баклажанов на зиму.

Сегодня речь пойдет еще об одном овоще, который прекрасно подойдет для заготовок на зиму — это баклажан, а конкретнее о салатах из него.

Баклажан, как и помидор относится к семейству пасленовых, более широкое распространение получил только в 19 веке.

Овощ требователен и немного капризен в выращивании, но тем не менее очень любим нашими огородниками.

Цветом бываем от почти белого, желтого до темно фиолетового. Хотя я в основном выращиваю только темно фиолетового цвета, они, на мой вкус, более мягкие, вкусные, хотя белые получаются с небольшой хрустинкой.

Как и все овощи содержит много витаминов, богат клетчаткой, а также микро- и макроэлементами.

Баклажаны используются в кулинарии при приготовлении различных блюд как в свежем, так и жаренном, варенном, запеченном, тушеном, консервированном видах.

Использовать лучше небольшие плоды, их меньше приходится резать, да и молодые сочнее и вкуснее, чем переспелки.

Не старайтесь использовать банки большой емкости, наиболее оптимально 0,5 л. и 1 л. ориентируйтесь на будущее количество едоков, чтобы не оставлять недоеденные закуски открытыми на хранение.

Очень вкусные рецепты салатов из баклажанов

Салат из баклажанов на зиму — Десятка

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов
  • 10 сладких перцев
  • 10 помидоров
  • 10 луковиц
  • 10 горошин горького перца
  • стакан растительного масла
  • 100 гр сахара
  • 2 ст. лож. соли
  • 3 ст. лож. уксуса 9%
  • При желании добавить 10 шт моркови и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем на кусочки по 3 см толщиной, заливаем холодной водой на 30 минут

Помидоры моем, разрезаем на четыре части, используйте лучше средних размеров по величине

Лук чистим разрезаем каждую пополам, нарезаем полукольцами

У перца удаляем плодоножку, семена, нарезаем на кусочки по 3 см шириной

Чеснок чистим, каждую дольку нарезаем мелкими кусочками

С баклажанов сливаем воду

В большую кастрюлю выливаем масло

Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны. Добавляем соль, сахар

Ставим кастрюлю на огонь и помешивая доводим до кипения. Накрываем крышкой, тушим на среднем огне 30 минут, периодически перемешивая

В процессе тушения добавляем горошки перца, если посчитаете на свой вкус, что недостаточно жидкости, то можно добавить 1 стакан воды

В конце тушения добавляем чеснок и уксус, перемешиваем, кипятим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закатываем простерилизованными крышками

Банки переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Калорийность на 100 гр — 69,5 Белки — 1,2 Жиры — 2,6 Углеводы — 10,3

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажан
  • 500 гр сладкого перца
  • 500 гр моркови
  • 500 гр лука
  • 6 зуб. чеснока
  • ч. лож. молотого чёрного перца
  • 2 ч. лож. молотого кориандра
  • 1 — 2 ч. лож. красного молотого перца
  • ст. лож. соли
  • 8 ст. лож. сахара
  • 100 мл уксуса 9%
  • 100 мл растительного масла

Приготовление:

  1. Баклажаны моем, нарезаем тонкими, длинными брусочками, подсаливаем, перемешиваем и оставляем на 1 час
  2. Сливаем сок, промываем их в проточной воде
  3. После промывки выкладываем на немного смазанный маслом противень, накрываем фольгой, ставим в нагретую духовку на 10-15 минут
  4. Морковь очищаем, натираем на терке для моркови по-корейски, заливаем горячей водой на 3 минуты
  5. Морковь в дуршлаге промываем холодной водой, отжимаем от лишней жидкости
  6. Лук режем пополам, нарезаем полукольцами
  7. Перец разрезаем на две половины, нарезаем длинными тонкими соломками
  8. Все овощи кроме баклажан смешиваем, добавляем пропущенный через пресс чеснок
  9. Добавляем перец, кориандр, сахар, уксус, соль, острый перец, масло
  10. Все тщательно перемешиваем, накрываем, оставляем мариноваться 5-6 часов
  11. В овощи добавляем еще горячие баклажаны, перемешиваем
  12. Раскладываем салат по предварительно простерилизованным банкам
  13. На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки и заливаем водой
  14. С момента закипания стерилизуем 35 минут — 500 мл банки, 1л — 20 минут
  15. Плотно закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем, закрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат овощной классический — Пятерочка

Калорийность на 100 гр — 116,5 Белки — 1,0 Жиры — 9,1 Углеводы — 7,4

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец и гогошар — 2 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Горький перец – 4 шт.
  • Зелень
  • Уксус — 1 ст.
  • Соль — 1/2 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • растительное масло — 500 мл.

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем на крупные кусочки

Заливаем хорошо подсоленной водой, сверху кладем груз, оставляем на 2 часа

Лук режем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке

В большую кастрюлю наливаем масла, добавляем лук и морковь

Зелень любую по вкусу мелко рубим

Острый перец мелко нарезаем

Помидоры моем, нарезаем на четыре части

Перец режем крупными дольками

Кастрюлю с морковью и луком ставим на огонь и тушим 10 минут

Баклажаны промываем под проточной водой, немного отжимаем

Выкладываем их в кастрюлю, перемешиваем, тушим еще 10 минут. Добавляем перец, перемешиваем, продолжаем тушить ещё 10 минут

Выкладываем помидоры, тушим 10 минут помешивая. Высыпаем зелень, выливаем уксус

Добавляем соль, сахар, тщательно перемешивая доводим до кипения

Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам, прикрываем стерилизованными крышками

Дно большой емкости прокладываем полотенцем, ставим банки, заливаем кипяченой водой

Стерилизуем салат 20-25 минут с момента закипания

Закатываем банки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат — Тещин язык

Ингредтенты:

  • Баклажаны — 4 кг.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Болгарский перец – 10 шт.
  • Чеснок – 5 головок
  • Острый перец – 4 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 гр.

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, нарезать кружками, сложить в глубокую кастрюлю
  2. Посолить, перемешать и залить водой, оставить на 30 минут
  3. После чего промыть проточной водой, слить лишнюю жидкость
  4. Перцы помыть, удалить семена
  5. Очистить чеснок
  6. Помидоры залить на 1 минуту кипятком
  7. Слить из помидор воду, залить холодной водой на 2 минуты и очистить от шкурки
  8. Помидоры, весь перец, чеснок пропустить через мясорубку
  9. Добавить соль, сахар, масло, уксус
  10. Добавить измельчённую массу в кастрюлю и поставить на огонь, тушить 30 минут
  11. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками

Закуска — Баклажаны как грибы в 1 литровых банках

Калорийность на 100 гр — 48,7 Белки — 0,9 Жиры — 3,4 Углеводы — 3,6

Ингредиенты из расчёта на 5 х 1 литровых банок:

  • 5 кг баклажанов
  • 250 г укропа
  • 300 г чеснока
  • 300 мл растительного масло

Рассол:

  • 250 мл уксуса 9%
  • 3 л воды
  • 2 ст. лож. соли

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезаем на крупные кусочки
  2. Чеснок мелко нарезаем
  3. Укроп мелко рубим
  4. На огонь ставим кастрюлю с водой, вливаем уксус, солим
  5. Добавляем баклажаны и варим с момента закипания 3 минуты, сливаем в дуршлаг, даем стечь, пересыпаем в кастрюлю
  6. Добавляем чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешиваем
  7. Раскладываем, уплотняя ложкой по стерильным банкам, накрываем стерильными крышками
  8. В большую кастрюлю кладем на дно полотенце, ставим банки, заливаем водой
  9. Стерилизуем с момента закипания 20-30 минут
  10. Закатываем крышками и ставим под теплую ткань до полного остывания

Салат из баклажан Огонек

Калорийность на 100 гр — 49,6 Белки — 1,5 Жиры — 2,1 Углеводы — 6,1

Необходимо:

  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Чеснок — 200 гр.
  • сладкий перец — 500 гр.
  • острый перец – 5 шт.
  • уксус 9 % — 75 мл.
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружками, толщиной 5 мм, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут
  2. У перцев удалить семена
  3. Очищаем чеснок
  4. Через мясорубку пропустить чеснок, перцы сладкий и острый
  5. Из баклажан слить лишнюю жидкость, разложить на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую на максимальной температуре духовку на 10 минут
  6. В измельчённую массу добавить соль, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и протушить 5 минут
  7. В тушёный маринад добавить уксус
  8. В стерильные банки выкладываем, уплотняя ложкой чередуем слои баклажан с заливкой из перцев, пока банка не наполнится
  9. Закатываем стерильными крышками и оставляем до остывания

Баклажаны с перцем в томатном соусе

Калорийность на 100 гр — 65,5 Белки — 1,3 Жиры — 4,2 Углеводы — 5,7

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажанов
  • 4 кг сладкого болгарского перца
  • 6 головок чеснока
  • 3 литра готового томатного сока
  • 0,5 литра растительного масла
  • 200 г сахар
  • 200 г уксуса
  • 2 ст. лож. соли

Приготовление:

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс

Баклажаны моем, нарезаем брусочками

Заливаем томатом, ставим на маленький огонь тушиться, помешивая 10 минут

Перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами

Добавляем в кастрюлю к баклажанам перец, масло уксус, сахар, соль. Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут

В конце добавляем чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания

Видео рецепт острая закуска из баклажанов — Кобра

Такие закуски в консервированном виде просто бесподобны, поэтому закатываем побольше баночек, чтобы наслаждаться ими зимой

Салат десяточка – восхитительная закуска, купить которую невозможно. Можно только приготовить 🙂

Такой салат прекрасно сохраняет все витамины и полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами, с макаронами, с картошечкой, да и просто с хлебом – очень вкусно. В салате десятка – идеальное сочетание овощей. Болгарский перец – придает сладость, помидоры – кислинку, баклажаны – напоминают по вкусу грибы, каждый ингредиент вносит свою свою вкусовую нотку и гармонично дополняет другие. Этот салат не только вкусный, но и очень полезный! Обязательно приготовьте салат десяточку на зиму!

Салат десяточка с баклажанами на зиму, рецепт с фото

Особенность этого салата заключается в том, что все овощи берутся в количестве десяти штук. Готовится классический салат десяточка легко и быстро, из недорогих и доступных овощей. Если количество овощей по 10 штук – большое, то можно взять всех овощей по пять штук. И получится салат пятерочка 🙂

Ингредиенты:

  • Баклажаны среднего размера – 10 шт,
  • помидоры – 10 шт,
  • болгарский перец разного цвета – 10 шт,
  • лук – 10 шт,
  • чеснок – 10 зубчиков,
  • соль – 2 ст. ложки,
  • сахар – 4 ст. ложки,
  • уксус 9 % – 100 г,
  • растительное масло – 200г.

Как приготовить салат 10-ка из баклажанов:

Как и для любой консервации овощи должны быть качественными, не порченными. Помидоры желательно брать мясистые, с плотной мякотью. Баклажаны нужно брать молоденькие.

Если баклажаны горчат, можно порезанные баклажаны присыпать солью и отжать сок через полчаса, или замочить замочить в соленой воде тоже на полчаса. Горечь уйдет. В наше время горькие баклажаны встречаются редко, так как выведены новые сорта, которые не страдают этим недостатком. .

Все продукты моем, очищаем, высушиваем. Нарезаем лук. Лук желательно брать не очень жгучий.


Болгарский перец очищаем от семечек, убираем плодоножки и нарезаем. Салат будет выглядеть более привлекательно, если перец – разного цвета.


Нарезаем помидоры. Желательно выбирать мясистые помидоры с нежной кожицей. Убираем сердцевину и нарезаем томаты на кусочки.


У баклажанов обрезаем хвостики и нарезаем кусочками. Форму и размер могут быть любыми. Но так как все овощи в процессе приготовления ужариваются, уменьшаясь в размерах, то лучше не мельчить. Чтобы на вид наш салат не был похож на однородную кашицу.


Разогреваем в тазу, кастрюле или сковороде подсолнечное или любое растительное масло. Масло желательно брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебить вкус и аромат наших овощей.


Добавляем болгарский перец, баклажаны и обжариваем все наши овощи. Добавляем соль, сахар.


Тушим до готовности около получаса. За пять минут до готовности добавляем чеснок и уксус.


Салат раскладываем в сухие простерилизованные баночки. Баночки для салата желательно брать объемом от 0,5 до 1 литра. Крышки нужно заранее прокипятить в воде в течение 3-5 минут. Под крышки перед закатыванием добавляем несколько капель 70% уксусной эссенции и закрываем баночки закаточной машинкой. Использование уксуса для консервации – обязательно. Это прекрасный консервант, который прекрасно сохраняет наши заготовки на зиму.


Накрываем наши баночки кухонным полотенцем, укутываем теплым одеялом. Оставляем так наш салат стерилизоваться, до полного остывания.


Наш салат десяточка из баклажанов готов!


Приятного аппетита!

Закуска на зиму из баклажан десятка


Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:
  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол. лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.
  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0. 5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:
  • «синенькие» — 10 штук;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • головки лука — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоры — 10 штук;
  • соль — 2 стол. лож.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9 % — 100 мл;
  • черный перец-горошек — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листика;
  • красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
  • черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.
  1. Промыть все овощи под проточной водой.
  2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
  3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие; посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:
  • синенькие — 10 штук;
  • перец — 10 штук;
  • лук — 10 головок;
  • помидоры розовые — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубков;
  • томат или сок из томатов — 10 стак. ;
  • соль крупная — 2 стол. лож.;
  • сахар-песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак.;
  • уксус 9 % столовый — 0.5 стак.
  1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
  2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
  4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
  5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
  6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:
  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

  1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
  2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
  3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
  5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
  6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Поделиться:

1 Комментарий

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму: 4 рецепта приготовления

Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.

  • Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
  • Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
  • Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор  и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

  • баклажаны – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • вода – 10 ст. л.;
  • масло растительное – 10 десертных ложек;
  • сахар – 10 десертных ложек;
  • соль – 1 ст. л;
  • уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить:

  1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
  2. Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
  3. Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
  4. Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
  5. Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

  • баклажаны – десять штук;
  • помидоры – десять штук;
  • сладкий перец – десять штук;
  • лук – десять штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • масло – 0,2 л;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
  3. Ручным прессом раздавите чеснок.
  4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  5. Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
  6. Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
  7. Кипятите 20 минут на слабом огне.
  8. Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

Это рецепт принято считать классическим. Чеснок гармонично дополняет вкус помидоров и баклажанов, придает закуске пикантный вкус. Вероятно, именно поэтому данный рецепт пользуется большей популярностью, чем предыдущий.

«Десяточка» с морковью

Что нужно:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • морковь – 10 шт.;
  • перец (сладкий) – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 140 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 0,2 л;
  • лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
  • смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

  1. Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
  2. Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
  3. Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
  4. Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
  5. За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

Далее процесс приготовления консервов ничем не отличается от изложенного в предыдущих рецепта. С морковью и баклажанами закуска получается особенно сытной.

«Десяточка» с перчиком

Что нужно:

  • помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
  • горький стручковый перец – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 40 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
  2. Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
  3. Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
  4. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
  5. Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
  6. Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
  7. Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

на зиму, салаты

Салат десятка из баклажанов на зиму – пошаговый рецепт

Салат десяточка – восхитительная закуска, купить которую невозможно. Можно только приготовить  🙂

Такой салат прекрасно сохраняет все витамины и полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами, с макаронами, с картошечкой, да и просто с хлебом – очень вкусно. В салате десятка  – идеальное сочетание овощей. Болгарский перец – придает сладость, помидоры – кислинку, баклажаны – напоминают по вкусу грибы, каждый ингредиент вносит свою свою вкусовую нотку и гармонично дополняет другие. Этот салат не только вкусный, но и очень полезный! Обязательно приготовьте салат десяточку на зиму!

Салат десяточка с баклажанами на зиму, рецепт с фото

Особенность этого салата заключается в том, что все овощи берутся в количестве десяти штук. Готовится классический салат десяточка легко и быстро, из недорогих и доступных овощей. Если количество овощей по  10 штук – большое, то можно взять всех овощей по пять штук. И получится салат пятерочка  🙂

Ингредиенты:
  • Баклажаны среднего размера  – 10 шт,
  • помидоры – 10 шт,
  • болгарский перец разного цвета – 10 шт,
  • лук – 10 шт,
  • чеснок – 10 зубчиков,
  • соль – 2 ст. ложки,
  • сахар – 4 ст. ложки,
  • уксус 9 % – 100 г,
  • растительное масло – 200г.
Как приготовить салат 10-ка из баклажанов:

Как и для любой консервации овощи должны быть качественными, не порченными. Помидоры желательно брать мясистые, с плотной мякотью. Баклажаны нужно брать молоденькие.

Если баклажаны горчат , можно порезанные баклажаны присыпать солью и отжать сок через полчаса , или замочить замочить в соленой воде тоже на полчаса. Горечь уйдет. В наше время горькие баклажаны встречаются редко, так как выведены новые сорта, которые не страдают этим недостатком. .

Все продукты моем, очищаем, высушиваем. Нарезаем лук. Лук желательно брать не очень жгучий.

Болгарский перец очищаем от семечек, убираем плодоножки и нарезаем. Салат будет выглядеть более привлекательно, если перец – разного цвета.

Нарезаем помидоры. Желательно выбирать мясистые помидоры с нежной кожицей. Убираем сердцевину и нарезаем  томаты на кусочки.

У баклажанов обрезаем хвостики и нарезаем кусочками. Форму и размер могут быть любыми. Но так как все овощи в процессе приготовления ужариваются, уменьшаясь в размерах, то лучше не мельчить. Чтобы на вид наш салат не был похож на однородную кашицу.

Разогреваем в тазу, кастрюле или сковороде подсолнечное или любое растительное масло. Масло желательно брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебить вкус и аромат наших овощей.

Добавляем болгарский перец, баклажаны и обжариваем все наши овощи. Добавляем соль, сахар.

Тушим до готовности около получаса. За пять минут до готовности добавляем чеснок и уксус.

Салат раскладываем в сухие простерилизованные баночки. Баночки для салата желательно брать объемом от 0,5 до 1 литра. Крышки нужно заранее прокипятить в воде в течение 3-5 минут. Под крышки перед закатыванием добавляем несколько капель 70% уксусной эссенции и закрываем баночки закаточной машинкой. Использование уксуса для консервации – обязательно. Это прекрасный консервант, который прекрасно сохраняет наши заготовки на зиму.

Накрываем наши баночки кухонным полотенцем, укутываем теплым одеялом. Оставляем так наш салат стерилизоваться, до полного остывания.

Наш салат десяточка из баклажанов готов!

Приятного аппетита!

Салат Десятка из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт в трех вариантах

Баклажаны – вкусный, полезный, многими любимый овощ. У него есть еще одно название — синенькие. Это из-за окраса плодов. Хотя, они скорее фиолетовые, чем синие. Существует множество рецептов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Но сегодня мне хотелось бы поделиться вкусными рецептами заготовок. Это салат «Десятка» из баклажанов на зиму, и я предлагаю пошаговый рецепт трех разных вариантов это вкусной заготовки.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

  • Синеньких;
  • Сладкого болгарского перца;
  • Помидоров;
  • Луковиц;
  • Зубков чеснока.

Также возьмем:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 120 миллилитров уксуса, лимон.

Шаг 1

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Шаг 2

Помидоры порезать дольками, перец – кусочками, лук – четверть-кольцами. Все сложить  в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Шаг 3

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые бульбочки, засекаем время. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

  • Баклажаны;
  • Сладкий болгарский перец;
  • Помидоры, лук.

Для маринада:

  • 120 г подсолнечного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 ст. л соли;
  • 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выкладывать овощи именно в таком порядке. Содержимое кастрюли потушить на небольшом огне 20 минут.

Банки, выжаренные привычным способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

Вы познакомились с двумя салатами из баклажанов «Десяточка», которые я часто заготавливаю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В данном случае – прочитать. Поэтому, не лишним будет посмотреть видео.

Видео-рецепт

И еще один чудесный рецептик:

А сейчас хочу поделиться своим любимым рецептом. Главное отличие заключается в том, что овощи не режутся, а закладываются целиком.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато – какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье.  Обязательно сделайте – не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

Салат десятка на зиму рецепт с фото

Максимально полное описание: салат десятка на зиму рецепт с фото для наших любимых читателей.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол. лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0. 5 литров.

Видео (кликните для воспроизведения).

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

  • «синенькие» — 10 штук;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • головки лука — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоры — 10 штук;
  • соль — 2 стол. лож.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9 % — 100 мл;
  • черный перец-горошек — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листика;
  • красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
  • черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

  1. Промыть все овощи под проточной водой.
  2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
  3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
    посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

  • синенькие — 10 штук;
  • перец — 10 штук;
  • лук — 10 головок;
  • помидоры розовые — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубков;
  • томат или сок из томатов — 10 стак. ;
  • соль крупная — 2 стол. лож.;
  • сахар-песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак.;
  • уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

  1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
  2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
  4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
  5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
  6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.
Видео (кликните для воспроизведения).

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

  1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
  2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
  3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
  5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
  6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Участвуют самые любимые овощи с летних огородов. Синие, болгарский перец, помидоры и по желанию морковь. Каждого по 10 штук: вот откуда фирменное название.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Что вы узнаете из статьи?

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

Ингредиенты простые:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Красный болгарский перец — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Лук — 10 луковиц
  • Масло растительное без запаха — 300 мл
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки

Важные детали:

  • Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру.
  • Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
  • Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

Приготовление.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

Тушим салат в кастрюле.

Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

Закрываем по чистым банкам.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

Нам нужны:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Морковь — 10 шт.
  • Луковицы — 10 шт.
  • Сахар — 180-200 г
  • Растительное масло без запаха — 400 г
  • Соль — 7 ст. ложек
  • Уксус — 120 мл
  • Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Как приготовить.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны.

Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» можно украсить кабачками.

  • Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
  • С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Кстати, очень вкусные кабачковые соло-закатки в маринаде тоже можно сделать по-разному.

Что скажете: как вам салат «Десяточка» с баклажанами на зиму? Уже решились приготовить один из пошаговых рецептов? Или сразу осилите два?

Не бойтесь эксперимента в поисках любимых семейных вариантов. С фото пошагово так просто осилить что-то новое.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 0:12.

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
66 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 3 гр
Углеводов: 9 гр
Б/Ж/У: 8 / 23 / 69
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Svetlana

Комментариев: 0

Чистим и режем баклажаны брусочками или кольцами.

Перец нарезаем полосками, лук-полукольцами.

Чеснок-дольками, помидоры на 6-8 частей.

В большую кастрюлю наливаем масло и выкладываем сначала помидоры, затем баклажаны, после — болгарский перец, лук и чеснок, сахар и соль, перец черный. Доводим до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут. Затем добавляем уксус и кипятим еще 5 минут. Раскладываем в простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Баклажаны – 24 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук, Помидоры , Болгарский перец, Чеснок, Перец горошком, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус

Салат десяточка – восхитительная закуска, купить которую невозможно. Можно только приготовить  🙂

Такой салат прекрасно сохраняет все витамины и полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами, с макаронами, с картошечкой, да и просто с хлебом – очень вкусно. В салате десятка  – идеальное сочетание овощей. Болгарский перец – придает сладость, помидоры – кислинку, баклажаны – напоминают по вкусу грибы, каждый ингредиент вносит свою свою вкусовую нотку и гармонично дополняет другие. Этот салат не только вкусный, но и очень полезный! Обязательно приготовьте салат десяточку на зиму!

Салат десяточка с баклажанами на зиму, рецепт с фото

Особенность этого салата заключается в том, что все овощи берутся в количестве десяти штук. Готовится классический салат десяточка легко и быстро, из недорогих и доступных овощей. Если количество овощей по  10 штук – большое, то можно взять всех овощей по пять штук. И получится салат пятерочка  🙂

Ингредиенты:

  • Баклажаны среднего размера  – 10 шт,
  • помидоры – 10 шт,
  • болгарский перец разного цвета – 10 шт,
  • лук – 10 шт,
  • чеснок – 10 зубчиков,
  • соль – 2 ст. ложки,
  • сахар – 4 ст. ложки,
  • уксус 9 % – 100 г,
  • растительное масло – 200г.

Как приготовить салат 10-ка из баклажанов:

Как и для любой консервации овощи должны быть качественными, не порченными. Помидоры желательно брать мясистые, с плотной мякотью. Баклажаны нужно брать молоденькие.

Если баклажаны горчат , можно порезанные баклажаны присыпать солью и отжать сок через полчаса , или замочить замочить в соленой воде тоже на полчаса. Горечь уйдет. В наше время горькие баклажаны встречаются редко, так как выведены новые сорта, которые не страдают этим недостатком..

Все продукты моем, очищаем, высушиваем. Нарезаем лук. Лук желательно брать не очень жгучий.

Болгарский перец очищаем от семечек, убираем плодоножки и нарезаем. Салат будет выглядеть более привлекательно, если перец – разного цвета.

Нарезаем помидоры. Желательно выбирать мясистые помидоры с нежной кожицей. Убираем сердцевину и нарезаем  томаты на кусочки.

У баклажанов обрезаем хвостики и нарезаем кусочками. Форму и размер могут быть любыми. Но так как все овощи в процессе приготовления ужариваются, уменьшаясь в размерах, то лучше не мельчить. Чтобы на вид наш салат не был похож на однородную кашицу.

Разогреваем в тазу, кастрюле или сковороде подсолнечное или любое растительное масло. Масло желательно брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебить вкус и аромат наших овощей.

Добавляем болгарский перец, баклажаны и обжариваем все наши овощи. Добавляем соль, сахар.

Тушим до готовности около получаса. За пять минут до готовности добавляем чеснок и уксус.

Салат раскладываем в сухие простерилизованные баночки. Баночки для салата желательно брать объемом от 0,5 до 1 литра. Крышки нужно заранее прокипятить в воде в течение 3-5 минут. Под крышки перед закатыванием добавляем несколько капель 70% уксусной эссенции и закрываем баночки закаточной машинкой. Использование уксуса для консервации – обязательно. Это прекрасный консервант, который прекрасно сохраняет наши заготовки на зиму.

Накрываем наши баночки кухонным полотенцем, укутываем теплым одеялом. Оставляем так наш салат стерилизоваться, до полного остывания.

Наш салат десяточка из баклажанов готов!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 205Публикации: 88Регистрация: 04-09-2015

Те, кто любит баклажаны, наверно уже давно знают про знаменитый и вкусный салат «Десяточка». Рецептов этой оригинальной закуски множество, но я хочу вам предложить по-настоящему вкусное блюдо, такое как салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Суть рецепта заключается в том, что все овощи берутся по 10 штук. Я опробовала рецепт без стерилизации и со стерилизацией, скажу честно, разницы особой не заметила, поэтому вы можете воспользоваться наиболее подходящим вариантом из предоставленных ниже.


Перед тем, как перейти непосредственно к рецептам, хочу отметить немаловажный факт, который поможет вам избежать вздутия банок после закупорки. Все овощи должны быть свежими, без видимых повреждений, не мятые и тем более не вялые. Выбирайте качественные продукты. Баклажаны покупайте средних размеров, молодые. Внимательно относитесь к указанным пропорциям, несоблюдение которых может пагубно сказаться на закатанной банке. И самое последнее, тщательно промывайте банки с содой, по желанию их вообще можно обдать кипятком, для уничтожения микробов.

Как приготовить салат все по 10 на зиму с баклажанами

Ингредиенты

  • баклажаны -10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • репчатый лук – 10 шт.;
  • чеснок – 10 долек;
  • масло рафинированное – 350 мл;
  • уксус 9% — 160 мл;
  • сахарный песок – 110 г;
  • соль каменная – 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить глубокую пиалу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры бодать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не понадобится.

Масло закипятить в кастрюле с толстым дном, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут.

Совет!

Кастрюлю желательно выбрать алюминиевую или из нержавеющей стали. Это предотвратит пригорание овощей во время тушения.

За это время масса в кастрюле уменьшится в разы. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. По желанию добавить соль или сахарный песок.

Разложить все по баночкам, накрыть крышками и произвести стерилизацию следующим образом. В широкую кастрюлю на дно постелить материал, поставить баночки, налить в кастрюлю воды так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать в течение 20 минут.

Затем по одной банке доставать с кастрюли и быстро закупоривать крышки. Остудить в перевернутом виде под теплой вещью. После убрать на хранение в погреб или кладовую.

Салат с баклажанами Десяточка без стерилизации

Список ингредиентов остается неизменным, а вот процесс приготовления слегка отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десяточка» без стерилизации.

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле закипятить растительное масло, постепенно добавить все нарезанные продукты, за исключением чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Убавить жар плиты и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но затем большая часть испарится, уменьшив салат в объеме в два раза.

Под конец добавить чеснок, уксус, сахар и соль, проварить еще 5 минут, попробовать на вкус.

В стерильные банки быстро переложить кипящий салат, и закатать прокипяченными крышками, накрыть теплой вещью. Дождаться полного остывания и перенести на длительное хранение в темное место.

Надеюсь, вы возьмете мои рецепты на заметку и в будущем воспользуетесь ими. Так же предлагаю еще сделать овощной салат-ассорти на зиму.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться статьей в соцсетях:

Салат «Десятка» на зиму является довольно распространенной заготовкой. Такой салат можно подавать на праздничный стол или сделать просто дополнением к обеду или ужину.

Салат «Десятка» на зиму ингредиенты

  • баклажаны – 10 штук;
  • репчатый лук – 10 штук;
  • помидоры – 10 штук;
  • болгарский перец – 10 штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • уксус 9% – 100 мл. ;
  • растительное масло – 200 мл.;
  • сахар – 150 грамм;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • перец черный горошком – 10 штук.

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 5-6 литровых банок.

Салат «Десятка» на зиму приготовление

Для начала нужно подготовить баклажаны. Тщательно промываем их срезаем плодоножку и режем небольшими брусками или кольцами. Чтобы убрать из них горечь, перекладываем их в миску присыпаем солью и оставляем примерно на 30 минут. В это время можно заняться остальными овощами.

Моем перец, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем небольшими полосками. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем и режем небольшими пластинками. Помидоры моем и режем небольшими дольками, на 6-8 частей.

Теперь вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, выливаем на ее дно растительное масло и начинаем выкладывать наш салат «Десятка» на зиму слоями. В самый низ кладем помидоры, выше – баклажаны, после – болгарский перец, лук и чеснок. Сверху насыпаем сахар и соль, а также перец черный. Доводим массу до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут.

На последней стадии нужно добавить уксус и покипятить еще 5 минут. Раскладываем салат «Десятка» по простерилизованным банкам и закатываем крышками. После чего нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под одеялом, пока они полностью не остынут.

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – 5 рецептов

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Участвуют самые любимые овощи с летних огородов. Синие, болгарский перец, помидоры и по желанию морковь. Каждого по 10 штук: вот откуда фирменное название.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Что вы узнаете из статьи?

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт


Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол. лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0. 5 литров.

Приступаем к консервации

Подготовка всех овощей для салата «Десятка» из баклажанов на зиму закончена. Теперь можно приступить непосредственно к процессу приготовления заготовки. Для этого необходимо взять кастрюлю, у которой толстое дно, и налить в нее растительное масло. Далее поместить в нее все овощи, высыпать сахар и посолить. Хорошо перемешать все ингредиенты между собой, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на огонь.

После того как овощи закипят, обязательно нужно уменьшить огонь до самого маленького и тушить овощи еще около часа под плотно закрытой крышкой. Не забывая периодически помешивать. Минут за десять до окончания приготовления можно попробовать на вкус и, если есть необходимость, добавить сахар или соль, а также влить в салат уксус и тщательно размешать. Проварить еще десять минут и снять с огня. Салат, сделанный по рецепту «Десятка» — из баклажанов и других овощей — на зиму, готов.

Сразу в горячем виде разложить салат по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и закатать. Крышки также должны быть стерилизованы. Наполненные салатом банки перевернуть крышками вниз и хорошо укутать чем-то теплым. Оставить их в таком положении как минимум на сутки, а затем можно переложить.

Такой салат, особенно в зимний период, однозначно порадует любителей овощей своим вкусом, ярким видом, а также будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Салат десяточка на зиму с баклажанами


В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

  • «синенькие» — 10 штук;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • головки лука — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоры — 10 штук;
  • соль — 2 стол. лож.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9 % — 100 мл;
  • черный перец-горошек — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листика;
  • красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
  • черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

  1. Промыть все овощи под проточной водой.
  2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
  3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие; посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны.

Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» можно украсить кабачками.

  • Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
  • С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Кстати, очень вкусные кабачковые соло-закатки в маринаде тоже можно сделать по-разному.

Что скажете: как вам салат «Десяточка» с баклажанами на зиму? Уже решились приготовить один из пошаговых рецептов? Или сразу осилите два?

Не бойтесь эксперимента в поисках любимых семейных вариантов. С фото пошагово так просто осилить что-то новое.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 0:12.

Видео (кликните для воспроизведения).

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

  • синенькие — 10 штук;
  • перец — 10 штук;
  • лук — 10 головок;
  • помидоры розовые — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубков;
  • томат или сок из томатов — 10 стак. ;
  • соль крупная — 2 стол. лож.;
  • сахар-песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак.;
  • уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

  1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
  2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
  4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
  5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
  6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Подготавливаем основные ингредиенты, рассчитываем пропорции

На момент покупки ингредиентов необходимо понимать, что не стоит опираться на их количество, и на основании этого пытаться рассчитать пропорции. Если в рецепте сказано, что для салата необходимо взять всего по 10 штук, это не значит, что можно приобрести 10 синеньких и, например, столько же маленьких помидоров.

В результате один ингредиент будет преобладать над остальными, что негативно отразится на общем вкусе блюда.

Чтобы не попасть в такую неприятную ситуацию, рекомендуется опираться на вес продуктов. В результате, количество приобретенных овощей будет абсолютно разным, и пропорции 10 на 10 станут не актуальными.

Перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, стоит хорошо осмотреть все приобретенные овощи и другие составляющие салата для избавления от испорченных или переспевших ингредиентов. Далее плоды стоит хорошо помыть и, для удобства, разложить вокруг себя.

Посмотрите также

Лучшие рецепты консервированных помидоров с морковью на зимуЧитать

Салат из баклажанов десятка на зиму


У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Особенности и преимущества блюда

Перед приготовлением и изучением рецепта салата «Десятка», необходимо знать о следующих его особенностях:

  • для салата лучше не использовать несвежие или испорченные ингредиенты. Поскольку блюдо необходимо закрыть на зиму, это негативно отразится на сохранности и органолептических качествах;
  • каждый из используемых овощей не является слишком дорогим, поэтому экономить не стоит;
  • в первую очередь, во всех рецептах, для удобства, указывается количество овощей. Но стоит учесть, что не все они могут быть одинаковыми по размерам по отношению друг к другу. Поэтому лучше ориентироваться на вес;
  • каждая хозяйка знает, что в баклажанах содержится соланин. Он не является полезным для человека, поэтому, чтобы частично от него избавиться, баклажан лучшие вымочить в соленой воде. Если для этой процедуры достаточно одного литра жидкости, сюда стоит поместить одну чайную ложку соли. По истечению 1 часа овощи вытаскивают и промывают в обычной воде из-под крана;
  • использовать синенькие для приготовления блюда можно только после того, как они хорошо просохли после вымачивания;
  • в салат также добавляют уксус, но в умеренном количестве. Он потребуется для придания блюду нежного вкуса. Но стоит помнить, что ингредиент может повлиять на сокращение срока сохранности. Чтобы таких проблем не возникло, лучше хорошо простерилизовать крышки и банки, в которые будет закрыт салат «Десятка».

Если все сделать правильно и использовать для приготовления только свежие продукты, с помощью этого блюда у человека будет возможность держать свой иммунитет в тонусе, что избавит его от нежелательных болезней, таких как грипп или пневмония.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

  1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
  2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
  3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
  5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
  6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Правила хранения

Для того чтобы салат хранился как можно больше времени, стоит использовать только свежие и не порченые ингредиенты. Еще нужно придерживаться всех правил приготовления, так как если в процессе будут допущены ошибки, это может негативно отразиться на сохранности блюда.

Перед тем, как отправить банки с салатом в погреб или другое темное место, необходимо подождать, пока они полностью остынут. Если все сделать правильно, «Десяточка» будет храниться столько же, сколько и остальная консервация.

простых рецептов маринованных закусок

Сегодня я вам расскажу, как приготовить очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминкой этого рецепта являются грибы. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.

Поэтому обязательно воспользуйтесь моим пошаговым фото-рецептом и убедитесь, что салат из баклажанов с шампиньонами – одна из самых простых и вкусных заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.;
  • перец болгарский — 10 шт.;
  • морковь — 6 штук;
  • лук репчатый – 10 шт.;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • шампиньонов — 1,5 кг.
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 150 мл уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 стакан сахара.

Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами

Подготавливаем овощи.

Баклажан нарезать соломкой или соломкой. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и отожмите или дайте жидкости стечь.

У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками.

Три морковки на корейской терке.

Лук репчатый нарезать полукольцами.

Грибы разрезаем на четыре части (если крупные — на 6-8 частей, но сохраняем форму гриба).

Выдавить чеснок прессом.

Аккуратно смешать баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и грибы.

В большую емкость налить подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Дайте маринаду закипеть. Выложить смешанные овощи и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить продавленный через пресс чеснок.

Салат выкладываем, горячим, в чистые, на дно которых не забываем бросить горошины черного и душистого перца. Закрыть стерилизованными металлическими крышками. Перевернуть, укутать, пока банки не остынут.

Из этой порции получается примерно 6 литров салата.

Такая домашняя закрутка сама по себе является хорошей закуской или салатом, не требующим дополнительных приправ. Отрываем баночку и едим простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами. Приятного аппетита!

    Результат улетает с праздничного стола и без особых усилий украшает будни. Откройте вкусное блюдо и оживите блюдо грибным акцентом.Подходит ко всему – к картофелю, мясу, рыбе, кашам, а также в привычные на зиму салаты из капусты, моркови, яблок.

    Хотите замариновать синенькие к столу?

    Отварить их и заправить маслом с чесноком и зеленью — точно так, как описано ниже. Затем дать приправленным овощам остыть под крышкой и переставить в холодильник – на 12 часов. Мммм, пальчики оближешь, как хороши пухлые ломтики баклажанов!

    Быстрая навигация по статьям:

    Как приготовить баклажаны как грибы на зиму

    Время приготовления — около 1 часа со стерилизацией

    Калорийность 100 г твердой части — не более 110 ккал

    Нам потребуется:

    *Овощи весовые очищенные

  • Баклажан — 1. 5 кг
  • Чеснок — 1 средняя головка или по вкусу
  • Укроп (или петрушка) — 1 пучок
  • Перец острый — 1 шт. (длина 10-12 см)

Для маринада:

  • Вода — 2,2 л
  • Соль — 2 ст.л. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 7 ст. ложки
  • Перец черный горошком — 8-10 шт.
  • Растительное масло — 100 мл

Дополнительные специи (по желанию):

  • Лавровый лист — 2 шт. маленький размер
  • Гвоздика — 5-6 шт.

Важные детали:

  • Выход консервации — 1,5 л. Если вы хотите больше закусок, просто умножьте все ингредиенты на 2-4.
  • Удобно закрывайте в маленькие баночки 500-750 мл. В литровых емкостях кусочки могут получиться мягче, ведь стерилизовать заготовку нужно дольше.
  • Рецепт идеально подходит для вашего вкуса. Перец, сахар, соль, дополнительные специи и количество чеснока. Все можно разнообразить до совершенства «фирменного» блюда. Просто добавьте в маринад небольшую порцию очередной добавки и попробуйте.

1) Приготовление овощей и отваривание синевы в маринаде.

  • Это займет не более 30 минут.

Большая кастрюля, куда помещаются ломтики баклажанов, нагрейте воду с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.

Голубые помойте, обрежьте концы и нарежьте довольно крупным кубиком — 1,5-2 см, как на фото ниже. Мы не чистим баклажаны, потому что нам нравится контраст текстуры в готовом блюде.Если почистить овощи, получится нежнейшая, гладкая мякоть.

В кипяченую воду налейте уксус и погрузите целые ломтики баклажанов. Довести до кипения. Держите на среднем огне 5 минут. Дольше не надо, потеряется хрустящая прелесть.

Важно! Постоянно придавливайте баклажан и поднимайте нижние слои вверх. Кусочки легкие, поэтому плавают, и нам нужно все проварить. Поможет шумовка с большими отверстиями.


Сняв с огня, откидываем будущие «грибы» на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.


Чеснок чистим. Каждую дольку разровняйте ножом. Теперь легко нарезать чеснок мелкими кубиками. Еще один вариант измельчения – в блендере сразу весь очищенный чеснок. Без фанатизма, чтобы в прерывании были куски разного размера. Конечно, можно использовать и пресс, но чесночные зерна вкуснее.

Укроп промываем в проточной воде, хорошо нарезаем или промокаем полотенцем. Режем небольшими шагами.

Острый перец нарезать тонкими кольцами или полукольцами.Оставляя семечки, мы получаем больше остроты. Удаление — меньше.


2) Сборка всех ингредиентов, стерилизация и закатка.

  • Потратим не более 30 минут.

В отдельной посуде смешать масло, нарезанный укроп, чеснок и острый перец.


Добавляем пряную масляную смесь для баклажанов и аккуратно перемешиваем, чтобы не разбить кусочки.

Заполнить почти готовыми «грибами». Укладка плотная, к макушке — 1-2 см до шеи.

Пол-литровые заготовки стерилизуем 12-15 минут, как обычно. Вам понадобится кастрюля с полотенцем на дне. Ставим в нее банки и заливаем слегка теплой водой – по плечики заготовок. Как только вода закипит, отсчитываем время стерилизации. Подождав, выключите огонь, достаньте заготовку и сразу же герметично закатайте.

Перевернуть и завернуть. Ставим остывшую вкуснятину в темное место.



Новые идеи для «грибных» баклажанов и как их законсервировать без стерилизации

Очевидные маленькие идеи и ощутимые отличия в алгоритме приготовления: есть все! 🙂

  1. Можно обойтись без зелени и не класть острый перец.Интересный выбор нарезки — продольные брусочки, с очищенными фруктами получается вкуснее. Все эти вариации незначительны.
  2. Есть принципиально другой рецепт на зиму — без стерилизации. На этапе маринада и отваривания главных героев все делается так, как описано выше. После этого предлагают обжарить масло с чесноком и острым перцем, добавить баклажаны, прогреть при помешивании пару минут и разложить по банкам. При этом долейте в банки масло, в котором они жарились.Не стерилизуя, плотно закрыть, перевернуть и укутать. У нас не было, хотя по отзывам ходит до весны без проблем.

Как видите, в дружной компании рецептов «Пальчики оближешь!» можно найти самые разные идеи. Баклажаны как грибы на зиму заслуживают внимания. Давайте закроем пикантную закуску и посоревнуемся, кто удержится и не откроет ее до декабря. Делитесь своими успехами и задавайте вопросы в комментариях. Мы всегда отвечаем нашим читателям.

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ как заготовку или вообще как блюдо. Но тщетно. В этом продукте невероятное количество полезных веществ, чего только стоит клетчатка. Он полезен для укрепления сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный – всего 24 ккал на 100 грамм. Как раз для тех, кто на диете.

Консервирование баклажанов уже так широко используется, как маринование огурцов, кабачков и помидоров. С ним получаются отличные блюда. А процесс приготовления занимает мало времени – просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. В этом препарате много летних овощей – полезных в любом сочетании. Напоминает салат.

Соединение:

  • Молодые баклажаны — около двух килограммов,
  • Помидоры — 3-4 шт,
  • Лук — 2 луковицы,
  • Перец красный и черный молотый — чайная ложка,
  • Масло подсолнечное,
  • Сахар и соль — по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Сначала нужно помыть овощи. У синих отрежьте хвост. Нарежьте кружками толщиной примерно полтора сантиметра. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. А пока оставьте на час — пусть из них выйдет вся горечь.

Очищаем помидоры от кожицы. Для этого их нужно подержать 2 минуты в кипящей воде, а затем обдать холодной водой. А дальше, дело техники – кожура легко и просто снимается. Помидоры нарезать кусочками.

Режем лук как в салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент добавьте соль (столовую ложку) в последний раз. Варить десять минут до мягкости.

Далее баклажаны поперчить и обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизовать банки в духовке при температуре 50 градусов около получаса.

Половину синеньких раскладываем по банкам и заливаем готовой томатно-луковой кашицей.Не должно быть пустот. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Заканчиваем последний слой «синим».

Теперь нам нужно стерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого помещаем банки в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после того, как она закипит, даем немного провариться в кипящей воде.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны как грибы — хрустящие и напоминающие по вкусу настоящие маринованные грибы.

Самые вкусные баклажаны на зиму — жареные с чесноком

Вы просто не представляете, как вкусные синие фрукты можно запечь с чесноком. Заготовьте побольше таких жареных баклажанов на зиму. Кстати, есть их можно уже почти сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • «Синий» — 6 шт.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Укроп — 1 пучок,
  • Уксус и растительное масло — по 2 столовые ложки,
  • Соль и сахар — по две чайные ложки.ложки,
  • Свежевыжатый лимон — 2 ч. л.

Кулинария:

Мои «голубые» с губкой для посуды. Удалите кончики и нарежьте кружочками (не слишком тонко — около 1 см.). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не растекались при жарке.

Складываем кусочки в большую миску, заливаем водой (2 стакана или чтобы спряталась), солим и добавляем сок лимона, чтобы плоды не горчили. Оставляем на 1 час. А затем слить темную воду и высушить.

Ставим сковороду на огонь и обжариваем жареные баклажаны, чтобы они подрумянились с 2-х сторон. Проверяем вилкой, если они без проблем протыкаются, значит готовы.

И один момент. Если вы планируете заготовить жареные баклажаны на зиму, то в муке обвалять не обязательно. Есть вероятность взрыва банок.

На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. Отправляем укроп, зубчики чеснока в блендер и измельчаем.

Добавляем к ним сахарный песок, соль, уксус и масло.Тщательно перемешайте.

Теперь поочередно в стерильные банки плотными рядами закрываем жареные «синенькие» и чесночную заправку с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так и останется до утра. Вы можете попробовать на следующий день. Хранить в темном прохладном месте.

Консервация разнообразная и в каждом случае оригинальная:

  1. Маринованные кабачки

Баклажаны на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «десять»? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно по 10 штук. Изначально придумано, правда. Всего по десять штук каждого овоща и все — не забудешь и нет необходимости заглядывать в рецепт.

Товары:

  • Овощи (болгарский перец, «синий», красные помидоры и лук) — всего по 10 штук,
  • рафинированное масло,
  • Сил и сахарный песок — по 1 табл. ложка,
  • Уксусная кислота (9%) — полстакана,
  • Вода.

Внимательно смотрите на цвет, выбирая баклажаны на зиму. Коричневый означает, что плоды очень горькие (в них скопилось большое количество соланина).Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно использовать полукольца или кусочки, кому как больше нравится).

Выложите все овощи слоями в миску. Сахар и соль между рядами. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время объем увеличится почти вдвое. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

Подготовьте банки (к этому времени они уже должны быть стерильными) и приступайте к процессу консервирования заготовки на зиму. Укладываем плотно и без воздушных зазоров. Используйте закаточную машину или простые завинчивающиеся крышки, чтобы закрыть банки. Перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления получается быстро и без стерилизации. При необходимости вы можете изменить номер композиции на «Пятерочка», «Семерка» или какой-либо другой.

Рецепт приготовления синеньких без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить острую, пикантную и волшебную закуску из баклажанов на зиму? Держите лучший рецепт приготовления пищи.Также, как и заготовка выше, она не займет у вас много времени – потратьте больше на вырезание.

Ингредиенты:

  • Молодые баклажаны — два килограмма,
  • Перец болгарский сладкий — 2 кг.,
  • Помидоры — 3 килограмма,
  • 2 стручка острого красного перца,
  • Три головки чеснока
  • Масло растительное и уксус (9%) — по две столовые ложки,
  • Сахар и соль — пара ложек,
  • Вода по необходимости.

Готовим:

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут томаты.Мы будем делать из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обдают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Очищенный чеснок и острый перец тоже пропускаем через мясорубку.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (соломкой).

Подготовленные продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я вливаю уксусную кислоту за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Поставьте на плиту и готовьте. После закипания варить до полной готовности.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были затянуты крышки, не текут ли банки. Получилось 7 литровых банок. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему этот рецепт так называется? Язык означает, что основной овощ разрезается вдоль. Получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за остроты и жжения.

Вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А с чем подавать такую ​​вкусную закуску? Смотри:

Рецепт вкусных баклажанов по-грузински — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают острые продукты, в этом рецепте приготовления будут присутствовать и острые пряные ингредиенты.

  • 5 кг «синих»,
  • Болгарский перец — 600 грамм,
  • Перец красный — 2 шт.,
  • Чеснок — 200 гр.,
  • Уксус — 350 мл.,
  • Масло растительное — 1 стакан.

Как приготовить по-грузински?

Мои синенькие, отрезать хвостики, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Складываем в отдельную емкость, посыпаем солью и оставляем на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смыть всю горечь и обсушить.

Мы готовимся к отправке. Перцы — удалить зерна. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно обжарить и подрумянить «синеньких».

Затем окуните каждый кусочек в перечно-чесночную заправку и в банку. Стерилизовать и закатать на 15 минут. Перевернуть и под одеяло до следующего дня — они остывают сами.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно вкусный салат-закуска. Теперь мне тоже нравятся такие овощи по-корейски.

Товары:

  • Баклажаны — пол килограмма,
  • Пара сладких перцев среднего размера
  • Одна большая морковь
  • пара лампочек
  • Половинка острого перца
  • Большая головка чеснока
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л. ложки,
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 2 ст.л. л.,
  • Соль — 1 ст.л. плюс 1 чайная ложка,
  • Перец черный горошком — 15-20 горошин,
  • Перец красный молотый — пол чайной ложки,
  • И кориандр (в зернах) — 1 стол. л.

Кулинария:

Разрежьте синие пополам. Потом на дольки. Только не слишком тонкий.

Затем вскипятите в кастрюле сильно подсоленную воду. Опускаем в него наши кусочки и готовим около 3-5 минут. Сваренные плоды откидываем на дуршлаг.

Натираем морковь на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через давилку.

Болгарский перец делим на четвертинки, а затем на полоски. Сгорание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — можно обжечь руки — перчатки в помощь).

Готов к заполнению. Черный перец и кориандр растолочь в ступке. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все полученное нужно соединить вместе и хорошенько прокатать руками друг с другом.Оставьте мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закрутить крышками и дать остыть. Храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант приготовления целых баклажанов на зиму. Их просто запекают в духовке с целыми плодами, охлаждают в холодной воде, чистят и чистят. И сложенные в мешки — замороженные.

Такие овощи зимой можно использовать в любых блюдах, часто с салатами, как закуску или гарнир к мясу.

Вот какие вкусные простые заготовки из «синеньких» можно приготовить дома самостоятельно. А потом зимним днем ​​приготовить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Баклажаны и шампиньоны – два ингредиента, которые прекрасно дополняют друг друга, делая блюдо вкусным и сытным. Из грибов и овощей также можно приготовить заготовки на зиму, и использовать их для ежедневного приема пищи. Баклажаны с шампиньонами запекают, жарят, тушат, используют для приготовления пиццы и маринуют.Лучшие домашние рецепты с использованием этих ингредиентов вашему вниманию на этой странице.

Шампиньоны с баклажанами: вкусные блюда из грибов и овощей

Баклажаны со свежими шампиньонами в духовке.

Ингредиенты:

  • 300 г баклажанов
  • 500 г шампиньонов
  • 2-3 ​​лампочки
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • 2 столовые ложки муки
  • соль по вкусу

  1. Баклажан вымыть, нарезать кусочками длиной 3-4 см, посолить, оставить на 20 минут для выхода горечи.
  2. Вяленые баклажаны обваляйте в муке, слегка обжарьте на сливочном масле.
  3. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.
  4. Грибы вымыть и крупно нарезать. На дно сковороды слоями выложить баклажаны, грибы, лук (в верхнем слое должны быть баклажаны), залить все подсоленной сметаной, смешанной с мукой.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на средний огонь.
  6. Когда грибы дадут сок, можно подать к столу вкусное блюдо из баклажанов с шампиньонами.

Блюдо из баклажан, шампиньонов, огурца и болгарского перца.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 1 огурец
  • 1 болгарский перец
  • 200 г шампиньонов
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • листья салата
  • перец молотый

Баклажаны вымыть, нарезать полукольцами.

Грибы помыть, крупно нарезать, обжарить вместе с баклажанами на растительном масле, добавить соевый соус, перемешать.

Листья салата вымыть, обсушить и выложить на тарелку. Огурец вымыть, нарезать ломтиками, посолить.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.

На листья салата выложить огурцы и перец, сверху положить шампиньоны и баклажаны.

Приготовленные по этому рецепту шампиньоны с баклажанами посыпать молотой паприкой.

Баклажаны с шампиньонами в сметане.

Ингредиенты:

  • 300 г баклажанов
  • 300 г шампиньонов
  • 4 лампы
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 стакана сметаны
  • 4 столовые ложки тертого сыра
  • соль и перец по вкусу

Овощи и грибы помыть. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 10-15 минут. Затем обжарить баклажаны на сливочном масле, добавить пассерованный лук. Грибы нарезать ломтиками и обжарить. Смешайте обжаренные баклажаны, лук, грибы и добавьте сметану, перец, соль.Вылить смесь в порционную огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь. Грибы, запеченные с баклажанами, подавать горячими.

Баклажаны с говядиной и грибами.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 150 г мяса (говядины)
  • 200 г шампиньонов
  • 1/3 сладкого перца
  • 1 лампа
  • сметана
  • чеснок
  • оливковое масло
  1. Для приготовления баклажан с грибами овощи нужно помыть, нарезать кружочками или вдоль толщиной 1 см. Залить подсоленной водой и оставить, чтобы вышла горечь.
  2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сильном огне до золотистого цвета и выложить в миску.
  3. Мясо нарезать тонкой соломкой, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, на том же масле, в котором жарился лук.
  4. Грибы отварить в подсоленной воде. Затем слейте воду и дайте ей стечь. В небольшом количестве оливкового масла обжарить грибы, добавив пропущенный через пресс или мелко нарезанный зубчик чеснока.
  5. Через 5 минут от начала жарки добавить 1 ст.ложку сметаны и тушим, постоянно помешивая.
  6. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая.
  7. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него баклажаны. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 15 минут.
  8. На запеченные баклажаны выложить слоями: подготовленные грибы, лук, мясо и сладкий перец.
  9. Посыпать мелко нарезанной зеленью, тертым сыром и запечь в духовке.

Рулетики с курицей, баклажанами и шампиньонами

Ингредиенты:

  • копченая курица — 100 г
  • баклажан — 2 шт.
  • соль — по вкусу
  • масло оливковое
  • — 5 ст. л.
  • шампиньоны — 6 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.

Вымойте и очистите овощи. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, обжарить до румяной корочки. Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте отдельно от баклажанов, затем добавьте нарезанные кубиками грибы. Курицу нарезать небольшими кусочками, бросить лук и грибы, посолить, обжарить на слабом огне.

Столовой ложкой разложите приготовленную смесь на тарелках для баклажанов.Завернуть баклажаны с шампиньонами в рулетики.

Консервированные баклажаны с шампиньонами: простые рецепты маринованных закусок

Баклажаны маринованные с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажан
  • 5 кг моркови
  • 2 кг помидоров
  • 5 кг яблок (предпочтительно кислых)
  • 1 кг вареных шампиньонов
  • масло для жарки
  • 2 головки чеснока
  • 3 столовые ложки 9% уксуса
  • 1 острый перец
  • 5 кг болгарского перца
  • 2 ст. ложки соли и сахара

Итак, консервируем баклажаны с шампиньонами: для этого грибы нужно очистить, промыть, опустить в кипяток на 7 минут, затем переложить на дуршлаг и дать стечь воде. Помойте морковь, помидоры, болгарский перец, яблоки. Морковь очистить, у болгарского перца удалить сердцевину, у яблок удалить семечки. Овощи и яблоки пропустить через мясорубку, полученную массу переложить в кастрюлю, на медленном огне довести до кипения.Проварите массу в течение часа, периодически помешивая. По истечении времени добавить в массу соль, сахар, растительное масло и продолжать варить на медленном огне еще 30 минут.

Тем временем баклажаны промойте и нарежьте небольшими кусочками, затем бросьте в кипящую массу вместе с грибами. Варить заготовку еще 10 минут, не забывая помешивать.

Баклажаны с шампиньонами заготовить на зиму, уложить в стерилизованные банки, закрутить и накрыть одеялом.

Баклажаны маринованные с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Грибы — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус
  • Масло растительное
  1. Чтобы приготовить баклажаны с шампиньонами на зиму по этому простому рецепту, нужно помыть овощи, разрезать их вдоль пополам, запечь в духовке до мягкости, затем очистить и посолить.
  2. Для маринада приготовьте две чашки, одну для уксуса и одну для масла.Мариновать шампиньоны следующим образом: в 1 л воды добавить 1 ст. л. соли, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. В полученный рассол закинуть грибы и варить 40 минут. По истечении времени снимите кастрюлю с огня, дайте остыть.
  3. Обмакнуть баклажан в уксус, затем в масло. Выложите в миску слой баклажанов, слой грибов и чеснок, тонко нарезанный. Оставить на хранение в холодильнике. Маринованные баклажаны с шампиньонами можно есть через день.

Баклажаны с шампиньонами, помидорами и болгарским перцем консервированные на зиму.

Ингредиенты:

  • 5 больших баклажанов
  • 3 сладких перца
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 3-4 помидора
  • 6–8 шампиньонов
  • 2 ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 ст. л. ложки 5% уксуса
  1. Баклажан разрезать вдоль и, удалив сердцевину, запечь в духовке с небольшим количеством масла.
  2. Мелко нарежьте грибы, добавьте к ним нарезанные соломкой стручки сладкого перца, нарезанные кубиками помидоры и мелко нарезанный лук. Добавить сердцевины баклажанов, перемешать и тушить в оставшемся масле.
  3. Нафаршировать этой массой половинки баклажанов, посыпать их тертым чесноком и плотно уложить в стерильную 3-х литровую банку в виде поленницы. Содержимое должно быть на 2-3 см ниже горлышка банки.
  4. Добавить соль, сахар и уксус. Рассол обычно покрывает баклажаны. В противном случае добавьте немного воды.
  5. Поставить на стерилизацию на 20 минут в воду при температуре 50–60°С, вынуть, быстро закрыть стерильной крышкой и закатать.

Хранить консервированные шампиньоны с баклажанами в холодильнике.

Баклажаны, фаршированные баклажанами: домашние рецепты

Баклажаны, фаршированные шампиньонами и помидорами.

Ингредиенты:

  • 300 г баклажанов
  • 150 г шампиньонов
  • 100 г помидоров
  • 1 лампа
  • 30 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • чеснок
  • петрушка
  • мускатный орех
  • соль и перец по вкусу

Промытые баклажаны разрезать вдоль на две части, часть мякоти удалить ложкой.В сковороду налить растительное масло и растопить сливочное масло, обжарить нарезанную мякоть баклажанов, добавить нарезанный лук, нарезанные помидоры и шампиньоны. Чеснок измельчить, растереть с солью, положить в кастрюлю, смешать с остальными ингредиентами. Добавьте сюда мускатный орех и перец. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая.

Полученной массой начинить баклажаны и запечь в духовке при температуре 180°С 15 минут. Перед подачей украсьте баклажаны, фаршированные грибами, рубленой петрушкой.

Баклажаны фаршированные грибами.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 2 сладких перца
  • 1 лампа
  • 2 помидора
  • 150 г шампиньонов
  • 3 зубчика чеснока
  • петрушка или кинза
  • грецкие орехи
  • растительное масло
  • перец
  1. Чтобы приготовить баклажаны с шампиньонами по этому домашнему рецепту, овощи нужно помыть и разрезать вдоль на 2 половинки. Аккуратно срежьте мякоть с каждой половинки.
  2. Баклажаны выложить на противень или в форму для запекания, посолить изнутри и смазать растительным маслом.
  3. Выпекать кораблики при температуре 230°С в течение 10-15 минут.
  4. Очистите и мелко нарежьте лук. Перец вымыть, вырезать семенную коробочку и нарезать небольшими кубиками.
  5. Мякоть баклажанов нарежьте кубиками.
  6. Грибы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или мелкими кубиками.
  7. Зелень вымыть, обсушить и нарезать.Очистите и измельчите чеснок.
  8. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом 2 минуты. Добавить перец и жарить еще 4 минуты, помешивая.
  9. Добавить баклажаны и жарить, помешивая, 7 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Соль и перец.
  10. К готовым баклажанам добавить натертые или нарезанные кубиками очищенные помидоры, перемешать и тушить еще 4 минуты.
  11. Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
  12. Грибы обжарить на отдельной сковороде 8-10 минут. Соедините баклажаны с грибами и перемешайте начинку.
  13. Достаньте лодочки из баклажанов из духовки и наполните их начинкой. Сверху баклажаны посыпать дроблеными грецкими орехами.
  14. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10 минут.
  15. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Баклажаны с шампиньонами запеченные в духовке.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 лампа
  • 300 г шампиньонов
  • 300 г сметаны
  • 100 мл растительного масла
  • 100 г жира
  • 1 яйцо
  • петрушка
  • соль по вкусу

Баклажаны, грибы и зелень помыть.Баклажаны разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить мякоть, половинки обжарить во фритюре. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, соединить с мелко нарезанными шампиньонами, мякотью баклажанов и сырым яйцом. Все смешать и посолить. Полученной смесью наполнить половинки баклажанов, выложить на смазанный противень и запечь в духовке 15-20 минут.

Готовое блюдо из баклажанов украсьте грибами шампиньонами с зеленью петрушки, подавайте со сметаной.

Баклажаны с шампиньонами, морковью и помидорами, запеченные в духовке

Запеканка из мяса, картофеля, баклажанов, шампиньонов, помидоров в духовке.

Ингредиенты:

  • фарш — 500 г
  • грудинка копченая — 150 г
  • клубни картофеля — 6 шт.
  • корень сельдерея — 150 г
  • морковь — 8 шт.
  • баклажан — 2 шт.
  • шампиньоны — 100 г
  • помидор — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 головка
  • масло сливочное — 40 г
  • масло растительное — 50 мл
  • панировочные сухари — 70 г
  • молоко — 150 мл
  • петрушка
  • перец красный и черный молотый
  • соль по вкусу
  1. Запеканку из баклажанов с шампиньонами и помидорами приготовить в духовке, картофель отварить в подсоленной воде, остудить и, добавив молоко и масло, размять в пюре.
  2. Баклажан очистить, нарезать тонкими ломтиками и посолить. Грибы отварить и нарезать.
  3. Помидор натереть на крупной терке, петрушку мелко нарезать.
  4. Мясной фарш, морковь, сельдерей и лук пропустить через мясорубку, обжарить в 40 мл растительного масла, добавить помидор, грибы, петрушку, перец красный и черный, посолить и тушить на слабом огне 10 минут.
  5. В глубокую форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную 40 г панировочных сухарей, выложить слоями: пюре, фарш, баклажаны, тонко нарезанную грудинку.Посыпьте верхний слой панировочными сухарями.
  6. Форму с баклажанами, шампиньонами и помидорами поставить на полчаса в духовку, разогретую до 180°С.

Пицца «София» с баклажанами, шампиньонами, помидорами.

Ингредиенты:

  • Основа для пиццы 400 г
  • 70 г майонеза
  • 300 г шампиньонов
  • 200 г баклажанов
  • 150 г помидоров
  • 100 г моркови
  • 100 г разноцветного сладкого перца
  • 150 г сыра
  • 2 луковицы
  • петрушка

Грибы промыть, очистить и тонко нарезать. Баклажаны промыть, нарезать соломкой или небольшими кубиками, бланшировать в кипящей воде 5 минут. Нарежьте петрушку. Лук и морковь очистить, вымыть, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Залейте помидоры кипятком и снимите кожицу, затем разделите на две половинки. Болгарский перец промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Натереть сыр.

Возьмите основу для пиццы, смажьте ее тонким слоем майонеза, сверху выложите начинку: шампиньоны, помидоры, баклажаны, лук, морковь, болгарский перец.Посолить, посыпать сыром и зеленью.

Выпекать пиццу с баклажанами и грибами в предварительно разогретой до 150°С духовке в течение 20 минут.

Кабачки с шампиньонами, баклажанами и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Цукини — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Грибы крупные свежие — 200 г
  • Оливковое масло — 2 ст.л. л.
  • Перец черный — щепотка
  • Соль — 2 щепотки или по вкусу

Овощи и грибы промыть, обсушить, очистить. У болгарского перца удалить сердцевину, нарезать соломкой. Грибы нарезать тонкими пластинами. Кабачки и баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см. Подготовленные овощи и грибы выложить на решетку, сбрызнуть маслом, посолить, приправить специями, поставить в разогретую духовку. Запекайте шампиньоны с баклажанами и кабачками до полной готовности овощей, то есть до тех пор, пока они не станут мягкими. Альтернативой решетке для гриля является обычный противень, застеленный фольгой.

Баклажаны с шампиньонами, помидорами, сметаной и сыром

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 3 помидора
  • 6 шампиньонов
  • 100 г твердого сыра
  • 100 г сметаны
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль, перец черный
  • Масло растительное
  • Салат, петрушка и укроп

Для приготовления шампиньонов в сметане баклажаны необходимо вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной не более 1 см, посолить, поперчить, оставить на полчаса для выхода горечи. Грибы промойте, очистите и нарежьте. Помидоры промыть, нарезать тонкими кружками. Чеснок измельчить, добавить в сметану, перемешать. Натереть сыр.

В форму для запекания наливаем небольшое количество растительного масла. Компоненты блюда выложить слоями следующим образом: на дно баклажаны, на них помидоры, грибы, сметанный соус, натертый сыр. Поставить баклажаны с помидорами, шампиньонами и сыром в духовку, запекать при температуре 180 градусов до мягкости овощей.

Рецепты вкусных блюд из жареных баклажанов с шампиньонами

Салат из жареных баклажанов с обжаренными на сковороде шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 300 г баклажанов
  • 200 г шампиньонов
  • 1 лампа
  • 30–40 мл растительного масла
  • 150 г майонеза
  • петрушка и укроп
  • перец

Подготовить баклажаны: вымыть, нарезать тонкими (1 см) кружочками. Грибы взять крупные, без пятен и вмятин, промыть и нарезать небольшими кубиками. Очистите, промойте и нарежьте кольцами или полукольцами лук. Зелень помойте, нарежьте.

Лук, грибы, баклажаны выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить на среднем огне 15 минут.После этого остудить и добавить майонез, тщательно перемешать. Приготовленный по этому рецепту салат из обжаренных на сковороде баклажанов с грибами, сверху посыпать зеленью.

Закуска из баклажанов, шампиньонов и курицы.

Ингредиенты:

  • 300 г баклажанов
  • 300 г отварного куриного мяса
  • 200 г шампиньонов
  • 1 огурец
  • 200 мл белого вина
  • 50 мл растительного масла
  • петрушка
  • перец

Чтобы приготовить эту закуску из баклажанов с грибами, нужно помыть все овощи и зелень.Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, посолите, отложите на 15 минут, чтобы из них ушла горечь. После этого обжарить на растительном масле до готовности.

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, шампиньоны тонкими пластинами, огурец кубиками, зелень нашинковать. Все компоненты соединить с баклажанами, посолить, поперчить, залить вином. Вкусное блюдо из жареных баклажанов с шампиньонами, остудить и подавать к столу.

Баклажаны тушеные с грибами

Баклажаны тушеные с грибами и морковью.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов
  • 500 г шампиньонов
  • 300 г моркови
  • 3 луковицы
  • 200 г сметаны
  • 40 мл растительного масла
  • петрушка
  • соль и перец по вкусу

Мойте овощи, грибы и зелень. Отварить грибы. Баклажаны нарезать кубиками и слегка обжарить на масле. Морковь натереть на крупной терке и обжарить с нарезанным луком. Подготовленные овощи слоями выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить сметаной и тушить до готовности.При необходимости подлить немного воды Баклажаны, тушеные с грибами, выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Грибы тушеные с говядиной и баклажанами.

Ингредиенты:

  • 100 г свежих шампиньонов
  • 50 г сливочного масла
  • 150 г говядины
  • 30 г помидоров
  • 30 г баклажанов
  • 50 г лука
  • 25 г сметаны
  • специи
  • зелень
  1. Свежие грибы мелко нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле 15–20 минут.Затем перенесите их на чугун. Добавить обжаренную говядину, нарезанную тонкими ломтиками, кружочки спелых помидоров и баклажан, нарезанные кубиками и бланшированные в кипящей воде.
  2. Сверху выложить слой лука, соль, специи, залить водой и тушить на медленном огне 40–50 минут (до готовности).
  3. За 10 минут до окончания тушения полить сметаной, посыпать рубленой зеленью.
  4. Подавать теплым.

Для приготовления вкусной и ароматной заготовки из баклажанов с грибами на зиму возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, перец молотый, уксус столовый, сахар.

Баклажаны должны быть твердыми на ощупь, не очень старыми. Промойте фрукты в холодной воде. Высушите полотенцем. Обрежьте «задницу» с одной и с другой стороны.

Заверните каждый баклажан в фольгу. Выпекать 30-50 минут при 200 градусах. Они должны стать мягче, но сохранить форму.


Очистить и вымыть лук, нарезать крупными кольцами. Если лук очень крупный, то разрезать на четыре части и нарезать соломкой.


На этот раз я использовал грибы. Но можно взять и любые другие грибы.

Промыть грибы от грязи и пыли. Кожу снимать не нужно. Вскипятите воду и опустите в нее грибы. Варить 20 минут на умеренном огне.


Сваренные грибы откиньте на дуршлаг. Немного остудить и дать стечь воде.


Налейте небольшое количество масла в сковороду. Добавьте грибы. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.


Переложите грибы в отдельную миску.

В эту же сковороду добавить немного масла и на том же режиме обжарить нарезанный лук.


Охладить запеченный баклажан. Очистить. Нарезать крупными ломтиками.


В удобную посуду сложить обжаренные грибы, лук, кружочки баклажанов, измельченный чеснок, соль, перец молотый, уксус столовый, сахар.

Добавьте все специи по своему вкусу. Тщательно перемешайте.


Стерилизуйте банки с крышками перед упаковкой. Плотно уложите баклажаны с грибами в чистые банки.


Эта закуска из жареных баклажанов не является типичной для вас

от Shiffy Weinfeld | 01 декабря 2021 г. | 3 комментария(ов)

Слои и слои вкуса делают это блюдо особенным началом трапезы.Однозначно достойный гость.

Баклажаны, как и цветная капуста, серьезно возвращаются благодаря новому признанию средиземноморской диеты. Но этот баклажан немного другой.

Доверьтесь нам. Вы удивите своих гостей.
* Примечание: этот рецепт не имеет реальных сумм. Это просто либеральная морось того и сего. Смирись с этим.


Начните с того, что хорошо заверните баклажан в прочную серебряную фольгу. Установите его на газовой плите над небольшим открытым пламенем и дайте ему обуглиться.

Затем

осторожно

нарезать баклажаны

открыть.


Поджарить на раскаленной сковороде срезом вниз еще немного.


Теперь самое интересное.


Спред с бабагануш… немного этого


брызнуть течиной… немного


Немного сладкого соуса и приправ

и, наконец, посыпать фисташками и морской солью. Наслаждайтесь халом и собирайте комплименты!

Баклажана Pistachio Appetizer

Ингредиенты

    1 Барабана

  • Оливковое масло
  • Готовый Бабаганью
  • Techina
  • Сладкий соус (вы можете сделать свой собственный, увидеть этот пост)
  • Montreal Steak приправы
  • Соль для отделки (например, Maldon)
  • Измельченные фисташки

Инструкции

  1. Начните с того, что хорошо заверните баклажан в прочную серебряную фольгу. Установите его на газовой плите над небольшим открытым пламенем и дайте ему обуглиться. Время от времени поворачивайте его из стороны в сторону во все стороны. Обычно вы чувствуете запах, когда его нужно перевернуть. Вы можете сделать этот шаг и на открытом гриле, если хотите. Это займет примерно где-то между 30-45 минут.
  2. Теперь, когда все готово, осторожно снимите серебряную фольгу и разрежьте баклажан пополам.
  3. Сбрызните сковороду оливковым маслом и нагрейте на сильном огне. Положите баклажан на сковороду срезом вниз и обжарьте, пока он еще немного не подрумянится, 5-7 минут.
  4. Переложить на большое блюдо кожицей вниз. Смажьте баклажан бабаганушем (купленный в магазине вполне подойдет), сбрызните техиной, сладким соусом и здоровой дозой оливкового масла. Приправьте приправой для стейка по-монреальски.
  5. Топ с дроблеными фисташками и морской солью Малдон.
  6. Подавайте с халой и наблюдайте, как все едят с удовольствием. Собирайте комплименты.

3.5.3226


ДЛЯ ЭКСКЛЮЗИВНОГО КОНТЕНТА И ЗАКРЫТИЯ ЗА КУЛИСЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ СТАТУС WHATSAPP ЗДЕСЬ.

Filed Under: Jewish

Шиффи Вайнфелд

Шиффи Вайнфелд страстно любит превозносить все в жизни ради красоты. В своей предыдущей роли модного и фотостилиста Шиффи создавала фотографии для крупных женских и детских брендов. Теперь, будучи мамой, работающей полный рабочий день, она любит направлять эту страсть на природу (в зависимости от сезона вы можете найти ее сажающей тюльпаны, срезающей пионы для композиции или собирающей листья мяты для лимонана). Она любит делиться простыми и легкими идеями, которые приносят больше удовольствия в повседневные моменты.

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

Тосты из баклажанов с козьим сыром и грецкими орехами

Из многочисленных закусок, приготовленных на моей кухне в этом году, эти должны войти в тройку моих лучших. Вдохновленные средиземноморской кухней, где баклажаны играют заметную роль, эти Ломтики с козьим сыром и грецкими орехами настолько же просты в приготовлении, насколько и вкусны.

Отличный, вкусный рецепт, чтобы отпраздновать этот поздний летний фиолетово-сливовый овощ.

Закуска, заправка для салата или гарнир.

Это простой и универсальный рецепт приготовления баклажанов , , который можно приготовить менее чем за 30 минут.  Баклажаны готовятся нежно-сливочными, впитывая в себя все ароматы оливкового масла и тимьяна. Посыпка из козьего сыра и грецких орехов придает пикантность и хруст.

Его можно подавать теплым или комнатной температуры в качестве закуски, салата или гарнира.

Примечания по приготовлению:
  • Слить баклажаны. Перед приготовлением важно просушить ломтики баклажанов через сито с солью. На этом этапе из баклажана удаляется лишняя влага, чтобы он не стал мягким при приготовлении, а также чтобы убрать горечь.
  • Вы можете заменить козий сыр фетой или даже кусочками бри.
  • Вы можете заменить измельченный грецкий орех s на кедровый орех.

Ингредиенты

1 большой баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 дюйма (1,25 см)
½ ст. перец по вкусу
½ стакана (75 г) козьего сыра, раскрошенного
1/3 стакана (40 г) измельченных грецких орехов
4-5 веточек свежего тимьяна, без стеблей

Инструкции

Шаг 1 — Поместите ломтики баклажанов в сито и перемешайте с ½ столовой ложкой соли.Дайте стечь в течение 1 часа. Через 1 час промойте ломтики баклажанов и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2 — Разогрейте духовку до 400F (200C) со стойкой посередине. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжаривайте ломтики баклажанов до мягкости и золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны, работая партиями (не перекрывайте ломтики баклажанов на сковороде).

Шаг 3 — Разложите ломтики баклажанов на противне в один слой.Добавить соль и перец по вкусу. Равномерно посыпьте ломтики баклажанов козьим сыром и измельченными грецкими орехами. Сверху посыпать свежим тимьяном. Сбрызните все оливковым маслом.

Запекайте ломтики баклажанов до золотистого цвета, около 12-13 минут.

Подавать теплым или комнатной температуры.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Если вы попробуете тосты из баклажанов с козьим сыром и грецкими орехами, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией с хэштегом #pardonyourfrench в Instagram.

Приятного аппетита!

Если вам нравятся баклажаны, вам также может понравиться: 

Рецепт: чаат из баклажанов

В рамках празднования Недели ресторанов в Нью-Йорке мы рады поделиться рецептом чаата из баклажанов от шеф-повара Junoon Акшая Бхардваджа. (Закуска представлена ​​как в обеденном меню Недели ресторанов, так и в обычном меню круглый год.)

Junoon — один из девяти ресторанов, отмеченных одной звездой Мишлен, участвующих в общегородском мероприятии, С 18 июля по 23 августа этого лета во всех пяти районах города.Блюдо готовится из хрустящей пакоры из баклажанов, райты, чатни из тамаринда, красного лука и чаат масала.

Для читателей, не употребляющих глютен, добавьте рецепты пакоры в свой домашний репертуар, так как нутовая мука используется для придания их характерной хрустящей корочки. В этом конкретном рецепте шеф-повар Бхардвадж сочетает нутовую муку с рисовой мукой, что придает тесту легкость и шелковистость.

Баклажан Chaat Вежливость исполнительного шеф-повара Akshay Bhardwaj of Junoon, Нью-Йорк

40086

7 Ингредиенты

8

для Chaat Masala:
298 грамм порошок Амчур (порошок манго)
130 грамм Cumum Seep
128 грамм черный перец горошком
120 грамм черной соли
120 грамм морской соли
60 грамм мяты
43 грамма желтого чили
43 грамма порошка имбиря
10 грамм аджвана (семена карамели)
6 грамм лимонной кислоты


100 пакора кварта рисовой муки
1/2 кварты бесан (мука из нута)
1/2 кварты кукурузного крахмала
1 щепотка молотой куркумы
1 щепотка молотого тмина
4 кварты масла канолы для жарки
7 японских баклажанов, нарезанных на 1/6 дюйма

Для чатни с тамариндом:
1 литр воды
500 г тамаринда
150 г пальмового сахара
90 г сахара
20 г дегги мирч (индийский перец чили) e порошок)
20 г имбирного порошка
9 г черной соли
4 г молотого тмина

Для подачи:
Плоская листовая петрушка или кинза, для украшения (по желанию)

Метод

1. Приготовьте чаат масала: Разогрейте духовку до 250˚F. Выложите все ингредиенты на противень с бортиками и запекайте, пока специи не станут слегка поджаренными и ароматными, от 7 до 10 минут. Достаньте форму из духовки, переложите специи на прохладную поверхность и дайте остыть. После остывания измельчить в мелкий порошок. Выньте из блендера и отложите в миску.

2. Приготовьте пакору из баклажанов: Смешайте в миске рисовую муку, бесан, кукурузный крахмал, куркуму, порошок тмина и 1 1/2 литра воды.Тщательно перемешайте, не перемешивая. В 6-литровой кастрюле нагрейте масло канолы до 350°F. Как только масло нагреется до нужной температуры, окуните ломтики баклажанов по одному в тесто, пока они полностью не покроются маслом, и обжарьте в масле до хрустящей корочки. Переложите жареные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они стекли и посыпьте чаат масала.

3. Приготовьте чатни из тамаринда: Готовьте все ингредиенты, пока тамаринд не станет полностью мягким. Смешайте до однородности и дайте остыть.

4.Приготовьте райту:  Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

5. Для подачи: Положите 10–14 обжаренных ломтиков баклажанов на тарелку, при необходимости немного подогрейте в духовке (баклажаны должны быть теплыми и хрустящими). Сверху выложите чатни и райту и украсьте листиками петрушки или кинзы, если используете. Подавайте и наслаждайтесь немедленно.

Написано Маргерит Имбер

Маргерит Имбер пишет о ресторанах и мировых кулинарных тенденциях для веб-сайта путеводителя MICHELIN и других источников.Житель Нью-Йорка и гурман любит писать и тестировать рецепты и призывает всех готовить без них.

10 традиционных русских закусок — безумно вкусно

Отправь своих близких в кулинарное путешествие по России с этими вкуснейшими русскими закусками .

русских рецепта – это креативные блюда, полные вкуса и пользы.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Из-за сурового климата в стране россияне полагаются на ограниченное количество ингредиентов, таких как грибы, капуста, ягоды и сыр.

Вы будете удивлены тем, как эти, казалось бы, простые блюда могут сбить вас с ног.

Zakuski — это русское слово, означающее «закуски», и страна может предложить множество вариантов.

От красочного салата из капусты до изысканной икры из баклажанов — эти блюда — идеальное начало русского застолья!

Салаты составляют огромную часть русской кухни.Закусочный стол не обходится без хотя бы одного вида салата.

Классический русский салат, также называемый «Энсалада Руса» или «Салат Оливье», был изобретен Люсьеном Оливье в 18 веке для московского ресторана «Эрмитаж».

Он имел огромный успех не только в России, но и во всей Восточной Европе.

В таких странах, как Болгария, Польша и Украина, есть свои варианты популярной закуски.

Его основные ингредиенты включают картофель, морковь, соленые огурцы, лук, горох, яйца и сливочную заправку на основе майонеза.

Еще один популярный в России салат – капустная капуста.

Как и знакомый и любимый салат, это освежающая закуска, в основном приготовленная из нашинкованной капусты.

Другие рецепты тоже содержат морковь, но для этого вы будете использовать огурец.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Салат из капусты не имеет сливочно-майонезной заправки.

Вместо этого капуста и огурец пропитаны яркой и острой заправкой из белого уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Совет: если вы хотите яркого цвета, используйте сочетание зеленой и фиолетовой капусты. Контрастные оттенки делают салат еще более привлекательным.

Грибной жюльен представляет собой тонко нарезанные грибы и лук, приготовленные в сливочном соусе с сыром и сметаной.

Представляете, насколько декадентская эта закуска?

Для того, чтобы перебить все богатство вкуса, грибы приправляют мускатным орехом и молотым перцем и настаивают на белом вине.

Обжаренный лук-шалот также придает блюду восхитительно острый вкус. В результате блюдо получается хорошо сбалансированным, с прекрасным вкусом.

Жюльен из грибов можно подавать как закуску или гарнир, а также использовать в качестве намазки на хлеб или соуса для пасты.

В любом случае вкусный ужин гарантирован.

Помидоры и огурцы сами по себе не кажутся захватывающим блюдом, но этот салат нужно попробовать.

Салат из помидоров и огурцов — освежающая летняя закуска.

Во-первых, контраст между зеленым и красным очень заманчив. Хрусткость и сочность обоих овощей тоже восхитительны!

Повязка тоже довольно простая, но она точно к месту.

Сметана с приправами объединяет вкусы воедино, обеспечивая идеальный перекус.

Совет: ешьте спелые помидоры для максимального вкуса.

Что касается огурцов, попробуйте поискать огурцы Кирби или персидские — они маленькие, без косточек и очень хрустящие.

Маринованные грибы звучат так скучно, но вы удивитесь, узнав, как они могут стать душой вашего праздника!

Концепция заключается в простом мариновании грибов на ночь, чтобы придать им аромат.

Чтобы сделать его невероятно вкусным, нужно создать идеальный маринад.

Благодаря сочетанию белого уксуса, соли, сахара, чеснока, лаврового листа, перца, красного сладкого перца, укропа и растительного масла этот маринад отлично справляется со своей задачей.

Кроме того, вы можете быть ошеломлены количеством грибов, которые вы будете использовать для этого рецепта — два колоссальных фунта!

Имейте в виду, что грибы уменьшаются в размерах при варке.

Если вы ищете нового компаньона для своего хлеба, икра из баклажанов по-русски — это то, что вам нужно.

Многим баклажаны не нравятся из-за их кашеобразной консистенции.

Мысль о хлебе из баклажанов может испугать вас, но дайте ему шанс.

«Баклажная икра» — баклажаны, приготовленные на медленном огне с чесноком, луком и красным перцем.

Со временем он превращается в однородную пастообразную смесь, которая прекрасно сочетается с хлебом, соленьями и салатами.

Суп — еще один продукт русской кухни, и щи занимают первое место в списке.

Сытный суп, приготовленный из капусты, картофеля, грибов и квашеной капусты, согреет вас холодной зимой.

Ши существует с 9 века.

Овощи приправлены сметаной и зеленью.

Контраст между жирными сливками, крахмалистыми овощами, острой квашеной капустой и земляными приправами делает этот суп любимым на все времена.

Борщ, пожалуй, самый известный русский суп, в основном из-за его отчетливого фиолетового оттенка.

Этот борщ не только вкусный, но и питательный.

От свеклы до моркови и от картофеля до фасоли, этот суп полон витаминов.

Забавный факт: хотя борщ широко популярен, на самом деле он имеет украинское происхождение. Слово борщ по-славянски означает борщевик.

Русский чесночный сыр — это эффектная закуска или намазка.Он сочетает в себе майонез, чеснок и тертый сыр, так что, очевидно, за него можно умереть!

Если вы сервируете стол, полный закусок, этот спред должен быть там. Это делает любую вторую закуску в 10 раз вкуснее.

Поднимите свои колбаски, икру и хлеб на новый уровень с этим потрясающим паштетом.

Предлагаю сделать огромную партию! Русский чесночный сыр гарантированно исчезнет на месте.

Не волнуйтесь, это очень просто, и вы даже можете сделать это заранее.

Если вы любите пироги и блинчики с мясом, вам обязательно нужно попробовать запеченные пирожки. Думайте об этом как о русской версии классического теста с начинкой.

Слово пирожки в переводе на русский язык означает пирожок , что и представляет собой эта закуска.

Это портативный ручной пирог со сладкой или соленой начинкой.

Варианты сладких начинок включают варенье и фрукты, а соленые обычно готовятся из картофельного пюре, говяжьего фарша, грибов и капусты.

Что такое баклажаны «Офелия» — узнайте об уходе за растениями из баклажанов «Офелия»

Действительно миниатюрный баклажан, Ophelia — отличный выбор для небольших помещений. Он также хорошо работает в обычном огородная грядка, но если у вас мало места или у вас есть только внутренний дворик с контейнеры для выращивания овощей, попробуйте этот баклажан. Плоды размером с яйцо и все растения также компактны.

Что такое баклажан Офелия?

Офелия — сорт баклажанов, который вырастает в небольшие растения. и крошечные плоды, всего около двух унций (57 граммов) каждый.баклажаны растут гроздьями, как помидоры, темно-фиолетовые и яйцевидные. Цветы бледно-лиловые и белые красители, и они добавляют декоративности этому растение.

Вкус и консистенция баклажанов Офелия хорошие качественный. Они нежные и не горькие. Вы можете использовать их так же, как и другие виды баклажанов: жареные, в запеканках, запеченные или жареные. Маленький ломтики, которые вы получаете из этих крошечных баклажанов, также отлично подходят для закусок.

Выращивание баклажана Офелия в саду

Имея некоторую базовую информацию о баклажанах Офелии, вы можете легко вырастите эту маленькую жемчужину в своем овоще сад.Растения вырастут примерно до 24 дюймов (60 см) в высота, так что рассмотрите этот сорт для контейнерного сада. Просто убедитесь, что контейнер достаточно большой; хоть и небольшие, этим растениям нужно место для протяжение.

Дайте баклажанам Офелии от 50 до 55 дней, чтобы они созрели. Семена прорастают всего за пять-десять дней. Обеспечьте свою рассаду богатая почва, которая хорошо дренируется, будь то на грядке или в контейнере. Разбавляйте их до растения располагаются на расстоянии около 18 дюймов (46 см) друг от друга.

Эти растения лучше всего растут в тепле, поэтому не ставьте на улице до тех пор, пока низкие температуры не опустятся не ниже 50 градусов по Фаренгейту (10 по Цельсию). Это может помочь закалить их в помещении, переведя рассаду на более низкую и более низкие температуры. Используйте небольшое количество удобрений каждые две недели. растения растут и их хорошо поливают.

Ваши маленькие баклажаны будут готовы к сбору урожая, когда они станут размером с яйцо и станут темно-фиолетовыми с блестящей гладкой кожей. Если кожа начинает морщиться или становится мягкой, они перезрелый.Собранные баклажаны можно хранить неделю или десять дней. Ожидайте получить большой урожай от этого плодовитого сорта баклажанов.

Заготовки из баклажанов и кабачков на зиму золотые рецепты с фото. Свежий материал

Заготовленный салат из баклажанов на зиму будет особенно популярен во время любого застолья: праздничного или будничного. Сделать консервацию не проблема, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого вида закуски нужны те, что выросли на огороде.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Салат из консервированных баклажанов на зиму – рецепты, как правило, сопровождаемые богатой овощной композицией. Синий прекрасно уживается с перцем, томатом, кабачком, хорошо принимает различные специи. Баклажанам уделяется больше внимания, чем другим ингредиентам, прежде чем они будут приготовлены.

  1. Перед приготовлением любого простого салата из баклажанов на зиму из основного ингредиента нужно убрать горечь. Его нарезают, посыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
  2. Даже если овощи немолодые, семечки и кожица не удаляются.
  3. Если с баклажанами предполагается мелко нарезанные ингредиенты, долго готовить заготовку нельзя. Нужно следить, чтобы кусочки остались целыми, иначе получится не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации


Чтобы дольше хранить зиму и не стерилизовать, в состав добавлено больше консервирующих ингредиентов, в данном варианте — уксус.Вкус у такой заготовки выходит пикантный, попробовать его можно уже через две недели. Заранее приготовьте 4 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • синие — 1 кг;
  • перец сладкий
  • – 600 г;
  • репчатый лук
  • – 400 г;
  • сахар
  • – 150 г;
  • масло
  • – 150 г;
  • томатная паста
  • – 200 г;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • соль
  • — 50 г.

Подготовка

  1. Нарежьте лук и перец на четыре части.
  2. Переложить в кастрюлю, добавить макароны, масло, соль и сахар.
  3. Варить на медленном огне 30 минут.
  4. Баклажаны (соленые, промытые и обсушенные) нарезать кубиками и добавить к помидору.
  5. Варить еще 20 минут.
  6. Укупорить салат из баклажанов на зиму.

Вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Непревзойденная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию рюмочке спиртного во время застолья.Подготовить 4-6 пол-литровых банок на указанное количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры – 6 шт.;
  • болгарский перец – 6-7 шт.;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец острый «светлый» (мелкий) — 6-7 шт.
  • сахар
  • – ½ ст.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 70 г;
  • масло
  • — ½ ст.

Подготовка

  1. Томаты бланшированные, перец нарезанный «светлый» (с семенами), очищенный чеснок измельчить.
  2. Пюре перелить в кастрюлю, варить на среднем огне.
  3. Влить масло, уксус, добавить соль и сахар.
  4. Варить на медленном огне до кипения.
  5. Добавить нарезанные баклажаны и варить на минимальном огне 30 минут.
  6. Переложить в стерилизованные банки, укупорить.

Салат из кабачков-баклажанов на зиму – закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По этому рецепту блюдо получается не острым, мягким, а если вам не хватает остроты, добавьте острого перца, на указанное количество ингредиентов вам понадобится не более 2 стручков.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • лук репчатый
  • – 200 г;
  • морковь
  • — 200 г;
  • перец сладкий
  • – 200 г;
  • помидоры
  • – 200 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар
  • — 50 г;
  • соль
  • – 50 г;
  • масло
  • — 150 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • горошин черного и душистого перца — по 1 ст. л.

Подготовка

  1. Баклажаны посолить, промыть.
  2. Кабачки очистить, удалить семена.
  3. Помидоры разрезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть на терке.
  4. В миску налить масло, поставить на огонь.
  5. Добавить овощи, добавить соль, сахар, перец, измельченный чеснок.
  6. Варить на медленном огне 1 час.
  7. Влить уксус, тушить 5 минут.
  8. Салат из кабачков и баклажанов укупорить на зиму.

Пикантный салат из баклажанов на зиму понравится любителям острых закусок.Рецепт блюда очень простой, но требует стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, застелите ее дно. Сначала в сосуд помещаются наполненные банки, только потом заливается вода, она должна доходить до «плеч» банок.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец горький — 5 шт.;
  • чеснок
  • – 150 г;
  • помидоры
  • – 0,5 кг;
  • болгарский перец — 5 шт. ;
  • уксус – ½ ст.;
  • соль
  • — 30-50 г.

Подготовка

  1. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 0,5 см.
  2. Жарить порциями в масле.
  3. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. Соус поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, посолить, кипятить 5 минут.
  5. Соус и баклажаны уложить слоями в банки.
  6. Стерилизовать 40 минут.
  7. Укупорить салат из баклажанов на зиму.

Изумительно на зиму, можно и на торжественное застолье подать и вкусно перекусить до готовности обеда.В меру острая закуска имеет насыщенный многогранный вкус, а дополнительные ингредиенты не перебивают основной аромат баклажанов.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец болгарский, морковь, лук — по 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 стручок;
  • масло
  • — 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар
  • — 5 ст. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • перец черный и красный молотый — по 10 г;
  • Корейская приправа для моркови — 1 ст.л.

Подготовка

  1. Баклажаны нарезать полосками (1 см).
  2. Морковь натереть на терке, залить кипятком, оставить на 10 минут. Выдавить влагу.
  3. Перец сладкий (без семян) и репчатый лук нарезать полукольцами, перец чили очищенный кольцами.
  4. Все овощи (кроме баклажанов) смешать, добавить все сухие специи, соль и сахар.
  5. Добавить чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
  6. Запекайте баклажаны 15 минут.
  7. Смешайте маринад и запеченные овощи, оставьте на 1 час.
  8. Разложить хе по банкам, стерилизовать 15 минут.
  9. Салат из баклажанов «Он» укупорить на зиму.

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму имеет такое необычное название не просто так. Всех ингредиентов нужно ровно 10 штук среднего размера, это позволит очень легко запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к подготовке овощей, основной процесс очень простой и необременительный.

Ингредиенты:

  • синий, лук репчатый — 10 шт.;
  • перец сладкий, помидоры, морковь — 10 шт.;
  • чеснок — 10 зубцов;
  • масло
  • — 150 мл;
  • соль, сахар — по 2 ст.л.;
  • уксус — 100 мл.

Подготовка

  1. Нарежьте кубиками лук, баклажаны, перец и помидоры, натрите морковь.
  2. Все смешать, добавить соль, сахар и масло.
  3. Кипятить 40 минут, добавить измельченный чеснок и уксус, варить 5 минут.
  4. Разлить в стерильную тару, укупорить.

Минималистичный и вкусный салат из баклажанов на зиму готовится просто, быстро и без изысков. В его состав не добавлен томат; по желанию можно добавить острый перец, чтобы закуска получилась острой. Заготовка стерилизуется, поэтому заранее позаботьтесь о подходящей емкости.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • репчатый лук
  • – 500 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • уксус
  • — 2 ст. л.;
  • масло для жарки;
  • соль
  • — 20 г.

Подготовка

  1. Баклажаны нарезать крупной полоской, убрать горечь.
  2. Жарить до мягкости.
  3. Лук и перец нарезать полукольцами.
  4. Соединить овощи, тушить 30 минут.
  5. Добавить измельченный чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
  6. Разлить по банкам, стерилизовать 15 минут.

Очень необычная заготовка на зиму.Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные грузди, и не знающие гости не смогут догадаться, что твист состоит из овощей. Салат прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской к рюмочке алкоголя.

Ингредиенты:

  • синие — 2 кг;
  • перец острый — 1 стручок;
  • вода — 2 л;
  • соль
  • – 70 г;
  • сахар
  • — 1,5 ст. л.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло
  • — 200 мл;
  • уксус — 120 мл.

Подготовка

  1. Баклажаны нарезать ломтиками, чеснок кружочками, перец полукольцами.
  2. Вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром, положить баклажаны, варить 5 минут, вынуть овощи.
  3. Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, тушить 5 минут.
  4. Разложить в банки, укупорить.

Салат из баклажанов на зиму, рецепт которого дополнен фасолью, получается очень вкусным, питательным и сытным, можно подавать и самому, и как гарнир к мясным блюдам, или просто как закуску к алкоголь.Заранее подготовьте 5-6 пол-литровых банок, простерилизуйте их над паром.

Ингредиенты:

  • синие — 2 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • перец сладкий
  • — 500 г;
  • репчатый лук
  • – 500 г;
  • фасоль
  • — 300 г;
  • сахар
  • — 3 ст. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • масло 100 мл;
  • уксус — 3 ст.л. л.

Подготовка

  1. Фасоль замочить на ночь, варить 30 минут.
  2. Прокрутить помидоры, поставить на огонь.
  3. Лук и перец нарезать полукольцами, баклажаны ломтиками.
  4. Переложить овощи к помидорам, тушить 30 минут.
  5. Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
  6. Разлить в стерильные банки, укупорить.

Эта закуска точно украсит весь ассортимент домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залитый томатным соусом. Пряная и пикантная заготовка станет фаворитом во время праздничного застолья, а также идеальна в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • перец болгарский, лук репчатый и морковь — по 0,5 кг;
  • масло
  • – 1 ст.;
  • уксус – ½ ст.;
  • соль
  • – 50 г;
  • сахар
  • — 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • острый перец — 2 стручка.

Подготовка

  1. Из помидоров сделать пюре, добавить перекрученный перец и чеснок, соль, сахар и масло.
  2. Варить 30 минут, влить уксус, тушить 5 минут.
  3. Обжарьте кружки из баклажанов.
  4. Соус, баклажаны, огурцы кружки, соус уложить слоями в банки.
  5. Стерилизовать 30 минут, закрыть.

Этот салат из печеных баклажанов на зиму готовится необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ приготовления позволяет сохранить ценные свойства пищи, а в результате вкус получается более насыщенным. На заданное количество овощей подготовьте 4 0.Канистры 5 литров.

Как завернуть салат из кабачков и баклажанов?

Мой муж категорически не любит кабачки и баклажаны. Однако он с удовольствием поглощает такую ​​закуску в невероятном количестве – за раз съедает пол-литровую банку заготовки. Советую приготовить салат из кабачков и баклажанов на зиму, он станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или как самостоятельное лакомство.

  • по возможности используйте такие сорта синеньких, которые не горчат на вкус.Так время приготовления сократится, да и соли придется взять меньше;
  • если на ферме есть только темные кабачки, не беда. Перед уборкой необходимо снять темную кожуру картофелечисткой, и можно смело использовать этот сорт в заготовках. Если этого не сделать, при термической обработке куски будут иметь грязный оттенок, что не очень приятно визуально. Хотя вкус таким овощем не испортишь;
  • Болгарский перец присутствует практически во всех рецептах овощных рулетов.Не все его любят, поэтому приготовить вкусную закуску можно и без этого овоща.

Ингредиенты

  • 200 гр. цуккини;
  • 200 гр. баклажан;
  • 40 гр. томатная паста;
  • 1,5 ст. томатный сок;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 светлая луковица;
  • 2 маленьких красных болгарских перца
  • 1 ст. л. гранулированый сахар;
  • 1 ч.л. поваренной соли;
  • 70 мл растительного масла без запаха;
  • 2 ст.л. уксус 9%;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление салата

  1. Все овощи промываю в проточной воде, обсушиваю на толстом полотенце.
  2. У кабачков и синеньких отрезаю хвостики, нарезаю кубиками по 1,5 см. Если вам не удалось найти гибридные баклажаны без горчинки, щедро посолите нарезанный овощ в отдельной емкости на полчаса. Затем слейте появившуюся жидкость и промойте кусочки в дуршлаге под краном, чтобы удалить излишки соли.Дайте воде стечь.
  3. В толстостенную посуду для приготовления салата кладу кусочки кабачка и синевы.
  4. Лук нарезаю полукольцами, перец очищаю и нарезаю небольшими кусочками.
  5. Очищенную морковь для салата натираю на крупной терке.
  6. Добавляю все ингредиенты к кабачкам и баклажанам, заправляю томатной пастой и аккуратно перемешиваю.
  7. В отдельной посуде венчиком смешиваю соль, сахар, томатный сок и масло. Выливаю смесь на овощи.
  8. Емкость ставлю на огонь, как только закипит, уменьшаю интенсивность нагрева до минимума.
  9. Через 25 минут заправить салат уксусом, толченым чесноком и специями по вкусу.
  10. Ставлю банки на стерилизацию в микроволновку (можно и в духовку).
  11. Через 7 минут выкладываю заготовку в горячее блюдо и сразу же закатываю.
  12. Переворачиваю банки с кабачковым салатом и баклажанами на толстую подушку и заворачиваю в старое одеяло.

Заготовку на зиму ставлю на хранение в прохладное место после полного остывания банок.

Совет: Свежий чеснок можно заменить сушеным по вкусу или вообще не добавлять.

Если вам не нравится томатная паста, добавьте в заготовку несколько спелых помидоров. Этот рецепт консервации особенно хорош для крупных помидоров – их целыми в банке не закатаешь, а вот в качестве добавки к таким консервированным смесям с кабачками и баклажанами они идеальны.

Заготовки с кабачками и баклажанами на зиму — для любителей овощных блюд. Рассмотрим много разных вкусных рецептов блюд из кабачков и баклажанов на зиму.

Это один из самых удачных рецептов. Перейдем к списку:

  • пять баклажанов и кабачков;
  • три лаврушки;
  • 6 горошин перца;
  • чеснок.

Для маринада вам понадобится:

  • два литра воды;
  • большая ложка соли;
  • ложка сахарного песка;
  • сто граммов рафинированного масла;
  • двести миллилитров 9% уксуса.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить овощи. Очистите их (во многих рецептах эти овощи используются в сыром виде, но мы пойдем другим путем), нарежьте небольшими кубиками.
  2. Подготавливаем банки, тщательно стерилизуем ассорти для консервации.
  3. Далее готовим маринад. В емкость наливаем воду, добавляем сахар, соль и масло.
  4. Доведите до кипения, затем влейте уксус и бросьте в кипящую воду баклажаны и кабачки.Не снимать с огня 5 — 6 минут, помешивая в процессе приготовления.
  5. В стерильную банку положить один лавровый лист, два зубчика чеснока, черный перец.
  6. Ассорти переложить в банку, закрыть крышками.
  7. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения и аккуратно поставьте банки примерно на десять минут.
  8. После этого достаем емкости и закручиваем крышки, переворачиваем верх с донышками и в таком положении оставляем под полотенцем на сутки.

Еще одна маленькая тонкость: если не любите стерилизовать в кипятке, то можно баночки просто завернуть и перевернуть.Обязательно накрывайте их чем-то теплым, пока емкости остывают, процесс стерилизации будет проходить естественным путем.

Все, закуска из кабачков и баклажанов готова, при желании ее можно есть через несколько дней.

Если сложно представить, как засолить овощи, рекомендуем попробовать несколько разных рецептов на зиму с кабачками и баклажанами.

Зимний салат

Маринованный салат из кабачков и баклажанов легко заготовить в помидорах на зиму без утомительной стерилизации.Острый перец в паре с имбирем обыкновенным сделают маринованные овощи необыкновенно вкусным блюдом, их можно использовать как отличный гарнир к мясу.

Какие продукты нужны для приготовления хорошего перекуса:

  • 1 кг кабачка;
  • 0,5 кг баклажан;
  • 1 кг томатов;
  • 0,25 кг перца;
  • 0,2 кг моркови;
  • 90 г лука и головка чеснока;
  • чили — тридцать граммов;
  • хрен — два листа;
  • перец (ассорти) горошек — пять штук;
  • пучок петрушки;
  • один корень имбиря;
  • сахар и соль — по 40-50 г;
  • масло рафинированное — пятьдесят миллилитров;
  • уксус (девятипроцентный) — 30 миллилитров.

А теперь узнаем, как происходит консервирование:

  1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты для салата из баклажанов.
  2. Баклажаны нарезать кубиками. Готовые овощи переложить в глубокую тарелку, посыпать солью.
  3. Теперь берем кабачки и тоже нарезаем кубиками.
  4. Удалите семена из перцев и также нарежьте их мелкими кубиками.
  5. Очистите и натрите морковь.
  6. Лук нарезать кольцами.
  7. Очистить чеснок и имбирь, взбить в блендере помидоры, разные перцы и все остальные ингредиенты, кроме баклажанов.
  8. Сделать из зелени и кабачка однородную массу.
  9. Голубые баклажаны необходимо обжарить на рафинированном подсолнечном масле.
  10. В кастрюлю налить растительное масло, добавить ассорти из кабачков и других овощей.
  11. Довести до полуготовности, а затем всыпать обжаренные баклажаны, заправить все томатной заправкой.
  12. Посыпать солью и сахаром.Проварить смесь овощей до трех минут, как только общий объем овощей уменьшится до четверти первоначального объема, нужно выключить.
  13. Петрушку нарезать, добавить в кастрюлю.
  14. Влить лимонный сок, уксус, варить еще семь минут.
  15. Теперь горячий салат можно разливать по чистым банкам.
  16. Закрутите крышку и переверните ее вверх дном.

Вот и все, салат из кабачков и баклажанов на зиму готов.Такие изюминки оценят не только домочадцы, но и гости!

Зимний салат с грибами

Если вы думали, что уже знаете лучшие рецепты, то это не так! Представляем вкусный зимний салат из тыквы.

Что нужно приготовить из ингредиентов:

  • шампиньоны — 200 грамм;
  • фунт свежих помидоров;
  • баклажаны — 500 грамм;
  • чеснок — одна головка;
  • соль, сахар, уксус 9%;
  • перец сладкий — 400 грамм;
  • перец чили — 1 стручок;
  • оливковое масло — 35 грамм.

Рецепт на зиму из кабачков включает следующие этапы консервации:

  1. Кабачки нарезать кубиками, очистить от кожуры и удалить семена. Овощи лучше выбирать молодые – в салате они будут нежными и вкусными.
  2. Мелко нарежьте баклажаны.
  3. Очистите и нарежьте лук.
  4. Сделайте небольшой надрез на помидорах, затем переложите в глубокую миску и залейте кипятком. Через минуту залейте холодной водой, после чего она будет легко отделяться.
  5. Вымойте и нарежьте шампиньоны.
  6. В кастрюлю налить масло и поставить на слабый огонь, обжарить лук, овощи и грибы. Чтобы салат получился вкусным, нужно добавить винный уксус.
  7. Через 25 минут тушения на огне овощную массу можно вынимать и разливать по банкам. Такие зимние кабачки и баклажаны необходимо простерилизовать в горячей воде. Несмотря на то, что вам придется проделать большую работу, вкуснее блюда вы не найдете, оно того стоит!

Затем нужно закрыть банки и перевернуть. Накройте полотенцем и оставьте на два дня при комнатной температуре. Потом можно убрать либо в холодильник, либо в погреб. Вот и все, баклажаны на зиму готовы!

Состав:

— кабачки — 300 гр. ;
— баклажаны — 300 гр.;
— морковь — 150 гр.;
— лук репчатый — 100 гр.;
— перец сладкий — 150 гр.;
— помидоры — 400 гр.;
— сахар — 1 ст. л.;
— соль — по вкусу;
— уксус 9% — 1,5 ст.л.;
— масло растительное — 4 ст. л.;
— чеснок — 3-4 крупных зубца;
— перец чили молотый — 1/3 ч.л.;
— перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Кабачок очищаем от кожицы, баклажан не срезаем. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Баклажаны нарежьте дольками или средними кубиками (в процессе тушения они развариваются).


Снимите кожицу с помидоров, ошпарив их кипятком, а затем охладив под холодной водой.Половину нарежьте кусочками среднего размера. Остальное измельчить блендером в пюре. Нарежьте сладкий перец полосками.


Морковь натереть через корейскую или обычную крупную терку. Лук нарежьте полукольцами.


Сначала отправляем кабачок в хорошо разогретое масло и слегка его обжариваем, не доводя до румянца.


Добавьте баклажаны, затем выложите сладкий перец. Смешайте овощи с маслом, оставьте тушиться на десять минут, пока масло не впитается.


Добавьте морковную стружку, ломтики помидора и лук. Все перемешиваем. Накройте крышкой, тушите десять минут. Дважды перемешайте, чтобы овощи равномерно впитали масло и не подгорели.


Заполнить овощной смесью нарезанные помидоры. Довести до кипения, добавить соль, сахар, специи. Плотно накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 40-45 минут, до полной готовности овощей.


За это время кабачки должны стать мягкими и легко разминаться при нажатии ложкой.Влейте уксус, протрите чеснок через мелкую терку. Прогреваем овощную смесь две-три минуты.


Горячий салат раскладываем по подготовленным банкам (тару надо простерилизовать, крышки оставить в кипятке). Накройте крышками, плотно укупорьте. Этот тоже получается очень вкусным.


Салатные банки заворачиваем в два-три слоя бумаги или газеты, укутываем теплой одеждой и даём постоять полтора-два дня, пока они не остынут. Затем убираем на хранение в чулан или подвал. Удачных заготовок!

Стоит отметить, что необходимо использовать столовый уксус 9%. Добавляйте его по вкусу, так как все любят разную кислинку и остроту в консервации.

Вы должны понимать, что кабачки с баклажанами на зиму, рецепты которых представлены достаточно широко, являются поистине уникальной и вкусной закуской. Он славится тем, что прекрасно сочетается с любым блюдом, а учитывая небольшое количество ингредиентов и наш пошаговый рецепт, приготовить его не составит труда.

Приступая к заготовке салата из баклажанов и кабачков на зиму, следует хорошо подготовить овощи. Для этого хорошо промойте их под прохладной проточной водой и вытрите насухо. Следите за тем, чтобы овощи были качественными и внешне привлекательными, так как это говорит об их спелости, что даст хороший результат в процессе приготовления. Баклажаны, кабачки, помидоры очистить от плодоножки, а перец очистить от семян и перепонок, а плодоножку срезать.

Кабачки очистить и нарезать не очень мелкими кубиками.Баклажаны очищать от кожуры не нужно, их принято нарезать кубиками, чуть меньше кабачков. Вымытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами, так же, как помидоры. Хорошо очищенные и вымытые болгарские перцы нарезать соломкой.

Теперь нужно приготовить объемную посуду, куда собственно и следует налить растительное масло, отправив его на огонь. Ничего не остается, кроме как перемешать овощную смесь, добавив такие ингредиенты, как соль, сахар, чеснок, лавровый лист и т.д.Все это отправляем в емкость, в таком состоянии нужно тушить около часа.

Следует учесть, что за это время овощи необходимо будет хотя бы один-два раза перемешать; для этих целей обычно используют деревянную лопатку, так как в противном случае масса может пригореть ко дну кастрюли.

Следует отметить, что за пять минут до окончания процесса тушения хозяйка должна добавить уксус, теперь можно все это перемешать, в результате чего салат будет готов. Это значит, что настал тот самый момент, когда необходимо грамотно распределить его по подготовленным вами банкам, закрыв наглухо, ведь это не менее важное условие.

Остается только перевернуть, завернуть и дождаться полного остывания. Как видите сами, ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Это сводится к тому, что даже неопытная хозяйка, соблюдая технологию, всегда сможет приготовить вкусную и аппетитную закуску, идеально подходящую к тому или иному блюду.

Его однозначно смогут оценить все домочадцы, особенно в зимний период времени, когда столько овощей, входящих в состав этого салата.

Существуют рецепты этого блюда, в которых стерилизация вообще не требуется, что, естественно, является самым главным преимуществом для многих хозяек, так что вы можете оценить это в полной мере. Но на приготовление такого блюда уходит много времени, будьте к этому готовы.

Что касается баночек с крышками, которые собственно и предназначены для хранения консервации, то сразу отметим, их нужно будет подготовить заранее во избежание лишних проблем и неприятностей в будущем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.