Закуска из огурцов с томатной пастой на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Огурцы в томатном соусе: простая и всегда удачная закуска

Кого-то удивит подобное сочетание, но те, кто попробовал этот салат-закуску хоть раз, непременно готовят его снова и снова, на зиму или просто к столу на каждый день.

Недостатка в разнообразных уже готовых закусках, маринадах и соленьях, которые без труда можно найти как на полках супермаркетов, так и на рынке, сейчас нет. Выбирайте все, что душе пожелается – от традиционных маринованных огурчиков «по-домашнему», до более экзотических овощных консервов, например, спаржи, китайских грибов шитаки или ассорти из помидорчиков черри, бэби-кукурзы и соцветий романеско. Найдутся качественные продукты на все случаи жизни, для домашнего ужина или праздничного застолья. И, тем не менее, большинство хозяек не забывают рецепты домашнего консервирования, переходящие из поколения в поколение: получается все равно вкуснее, да и пофантазировать можно, чтобы потом удивлять своими изобретениями родню и гостей. Особенно любят экспериментировать с заготовками на зиму те, у кого есть свой дачный участок.

Хрустящие, пикантные огурцы в томатном соусе – интересный и доступный рецепт, используя который можно быстро и вкусно законсервировать сразу несколько видов овощей. Кого-то удивит подобное сочетание, но те, кто попробовал этот салат-закуску хоть раз, непременно готовят его снова и снова, на зиму или просто к столу на каждый день.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления овощной закуски на зиму используются разные рецепты в зависимости от наличия и количества ингредиентов и вкусовых предпочтений. Одни маринуют исключительно свежие огурцы и томаты в равных пропорциях. Другие добавляют еще и сладкий болгарский перец с луком и чесноком. Некоторые рецепты допускают применение кетчупа или готовой томатной пасты, если помидоров нет или очень мало. Кроме того, есть рецепты, где огурцы консервируются целиком – в этом случае предпочтительнее брать корнишоны, а есть такие, где овощи предварительно нарезаются кружками или дольками. Можно попробовать разные варианты этой всегда успешной закуски на зиму, все они хороши по-своему и заслуживают внимания.

Вот какие продукты нужны для закуски из целых огурцов с томатной пастой или соусом:

  • огурцы свежие, небольшие, приблизительно одного размера, или корнишоны – 5 кг;
  • лук репчатый – 5 штук;
  • чеснок – одна головка;
  • лавровый и вишневый лист – по 5 штук;
  • перец душистый и перец горошком по вкусу;
  • укроп – несколько стеблей с зонтиками;
  • соль – 200 гр.;
  • сахарный песок – 120-150 гр.;
  • уксус – 200 гр.;
  • томатная паста – 2 упаковки по 100 гр.;
  • вода – пять стаканов.

Из данного количества продуктов получается пять литровых банок ароматных и хрустящих закусочных огурчиков в густом, пикантном соусе из томатной пасты с приятной остротой. Вместо томатной пасты можно использовать готовый томатный соус в банке или же кетчуп. Тогда соответственно рецепты требуют меньше сахара, соли и воды.

Как готовить закуску на зиму пошагово

Для начала нужно подготовить все ингредиенты.

Огурцы, желательно прямо с грядки, очень тщательно помыть и отсортировать – нужны только красивые, небольшие плоды яркого, зеленого цвета, без пятен и повреждений. Лук и чеснок очистить, луковицы разрезать на четыре части вдоль. Промыть вишневые листики и стебли укропа, подсушить.

Затем нужно хорошо вымыть и простерилизовать банки с крышками. Далее, когда под рукой есть в наличии все подготовленные компоненты, можно приступать к консервированию.

На дно банок опускаем по четыре дольки лука и чеснок, по одному вишневому и лавровому листу и разделенные на части стебли укропа с зонтиками. Сверху укладываем как можно теснее огурчики. Возможно, понадобится немного больше или меньше овощей – зависит от их размера и плотности укладывания. Готовим маринад: в кастрюльке соединяются все оставшиеся ингредиенты и доводятся до кипения на среднем огне. Соль и сахар должны полностью раствориться, после этого маринад оставляем кипеть на 5 минут. Готовый соус сразу же разливаем в банки с огурцами и зеленью. Емкости накрываем крышками и стерилизуем четверть часа, если делаем заготовки на зиму. После стерилизации банки следует закатать, перевернуть донышками вверх и оставить до полного остывания.

Такая заготовка прекрасно хранится всю зиму – полакомиться не откажется никто из домашних. Если же вам не нравятся рецепты с томатной пастой или кетчупом, и вы располагаете временем, можно попробовать законсервировать на зиму салат из огурцов в томатной заправке.

Вариант – закуска-салат из огурчиков в томате на зиму

От вас потребуется больше усилий и времени, зато все ингредиенты абсолютно натуральные – эти рецепты подойдут и малышам, и пожилым, и тем, кто придерживается диеты.

Необходимые продукты:

  • огурцы – 5 кг.;
  • помидоры свежие, спелые – 2 кг.;
  • перец болгарский красный или оранжевый – 1 кг.;
  • лук – 2-3 штуки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 3 ложки;
  • сахар – один стакан;
  • масло подсолнечное рафинированное – один стакан;
  • перец душистый и перец горошком.

Подготовка овощного маринада. Томаты и перец нужно вымыть, у перца удалить семена и внутренние белые волокна, у помидоров вырезать плодоножки. Кожицу можно не снимать. Лук и чеснок очистить. Теперь все компоненты измельчаются в блендере или проворачиваются через мясорубку, и смешиваются в толстостенной кастрюльке или большом сотейнике – туда должны поместиться еще и огурцы. Учтите, что они тоже пустят сок. Заправка ставится на огонь и доводится до кипения при постоянном помешивании. Затем добавляются все оставшиеся ингредиенты: уксус, масло, соль, сахар и специи, размешайте. Подготовка главного компонента – огурчиков. Овощи следует хорошенько вымыть, удалит хвостики, затем измельчить. Можно резать огурцы кружками толщиной не более трех сантиметров, или же на дольки – тогда толщина должна быть не менее 1 сантиметра, иначе закуска не выйдет хрустящей. Нарезанные огурцы опустить в соус и все вместе проварить на медленном огне пятнадцать минут. В это время подготовьте банки и крышки. Готовый овощной салат раскладывайте еще горячим по банкам, сразу же плотно закатывайте. Закуске на зиму нужно дать полностью остыть, после чего можно отправлять на полки кладовой.

Если вы используете данные рецепты не для заготовки на зиму, вы можете добавлять меньше уксуса и не тушить огурцы в овощной заливке, а просто довести до кипения – после остывания они получатся такими же похрустывающими и пикантными, а соус – насыщенным, с приятной кислинкой или сладостью, смотря сколько сахара вы добавите.

Также можно уменьшать количество продуктов, если вы хотите попробовать поочередно все новые рецепты. Главное – не менять пропорции, если хотите сохранить требуемый вкус, аромат и хруст.

Огурцы в томатной заливке с томатной пастой на зиму: рецепты с фото с томатной пастой

Огурцы в томатной заливке достаточно популярны, ведь на их приготовление не приходится тратить много времени. Заготовка получается пикантной и ароматной, а чтобы придать ей остроты и вкуса, рекомендуется к рецепту добавить свежий перец чили и зубчики чеснока.

Ингредиенты

  • томатная паста — 200 г;
  • морковь крупная — 1\2 шт. ;
  • уксус столовый 9% — 1,5 ст. л.;
  • чеснок — 9 зубчиков;
  • свежий укроп — 1\2 пучка;
  • огурцы крупные — 3 кг;
  • томаты свежие — 4 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • сахарный песок — 3 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • перец черный — 15 горошин;
  • перец душистый — 6 горошин

Рецепт приготовления блюда:

Огурцы в томате с чесноком

Когда плоды пропитаются заливкой из помидор, они получаются сладковатыми на вкус и слегка пряными, благодаря чесноку в составе. Здесь представлены базовые продукты для огурцов в томатной заливке на зиму с томатной пастой, но рецепт с фото можно дополнить зонтиками укропа, корнем хрена и свежим перцем чили.

  1. Крупные огурцы промываем и снимаем с них кожицу, затем нарезаем кружочками.
  2. Банки стерилизуем, в них выкладываем зубчики чеснока, лавровый лист, нарезанные томаты и морковь, а также пряности.
  3. Добавляем в тару рубленый свежий укроп.
  4. Выкладываем в емкость нарезанные огурцы, слегка утрамбовываем плоды руками.
  5. Готовим томатную заливку, для этого в кастрюлю наливаем 600 мл воды и кладем туда томатную пасту.
  6. По желанию добавляем в кастрюлю несколько томатов, протертых через сито.
  7. В каждую банку кладем по столовой ложке соли, и такое же количество сахара.
  8. Вливаем две чайные ложки уксуса.
  9. Томатную заливку кипятим две минуты, и сразу заливаем ей заготовку из огурцов.
  10. Банки закрываем плотно крышками и утепляем на несколько дней.

    Огурцы в томатной заливке на зиму: рецепты с томатной пастой

    Из года в год огурцы стоят на одном из первых мест среди всего изобилия плодов, которые готовят впрок на зиму. Как замечательно холодным зимним вечером открывать баночку с закуской из хрустящих огурчиков и наслаждаться их пряным и нежнейшим вкусом. Особенно интересны рецепты огурцов в томатной заливке. Их можно готовить с самодельной томатной пастой, либо купленной в магазине готовой консистенцией. Здесь представлены 4 совершенно новых способа приготовления огурцов. Для приготовления используют томатную пасту. Если раньше не доводилось готовить огурцы в таком исполнении, можно использовать один из рецептов, а может и все сразу, представленные ниже и эти закуски на зиму обязательно полюбятся. Приготовив огурцы с томатным маринадом на зиму, получится два продукта: пикантные огурчики и маринад, который можно добавлять при варке подливы, соуса и просто употреблять в чистом виде.

     

     

    Классический рецепт

     

     

    Огурцы используют для различных видов заготовок:

    • маринование;
    • соление;
    • консервирование, с добавлением других плодов, так же используются и ягоды
      с различным рассолом и заливкой.

    Любая хозяюшка имеет в своей записной книжке несколько излюбленных вариантов, которыми пользуются ежегодно, чтобы заготовить огурцы впрок.  Для приготовления 1 литра закуски нам потребуется:

    1. Огурцов– 0,6 килограмма.
    2. Чеснока – 5 долек.
    3. Лист лавра – 1 штучка.
    4. Перец черный горошком – 5 штук.
    5. Томатная паста — 60 грамм.
    6. Растительное масло – 60-70 грамм.
    7. Соль – 18 грамм.
    8. Сахар -50 грамм.
    9. Уксус – 15 грамм.
    10. 500 миллилитров воды .
    11. Кончик острого перца чили добавляется по желанию.

    Приготовление:

    • Огурчики хорошенько помыть и оставить в прохладной воде на несколько часов. Если овощи только собраны с куста, можно не замачивать.
    • Тару под заготовку промыть и простерилизовать. Это можно сделать разными способами:

    — обдать закипевшей водой,
    — прогреть над кастрюлей с кипящей водой,
    — прогреть в духовом шкафу или микроволновой печи.

    • Подготовить специи: порезать очищенный чесночные дольки мелкими кубиками, лист лавра помыть и просушить. На низ чистой ёмкости сложить все специи.
    • Каждый огурец нарезать на 4 длинных брусочка и уложить в банку, складывать нужно довольно плотненько.

    Теперь готовится томатный маринад.

    1. В кастрюльку поместить томатную пасту, сюда же всыпать сахар с солью, все смешиваем и влить растительного масла.
    2. Налить воды, смешать до однородной консистенции. Поместить на умеренный огонь и дать покипеть 6 минут. Снять с плиты.
    3. Теперь к огурцам добавить уксус и тут же вылить закипевшую томатную заливку. Жидкость не должна доходить до края банки 10 сантиметров. Чтобы лишнего воздуха не осталось, ёмкость нужно слегка потрясти. Банки прикрыть стерилизованными крышками.

    Теперь стерилизация. Банку установить в широкой кастрюле и налить горячей воды, банка должна уйти под воду только по «плечики». Когда вода закипит, огонь убавить и кипятить 30-40 минут.

    После всех манипуляций, баночку достать и закрыть винтовой крышкой.
    Поставить баночку вверх дном и накрыть теплым одеялом. Примерно через 10-12 часов баночки остынут перенести в прохладное темное место.
    Вот и готова закуска из огурцов в томатной заливке с добавлением томатной пасты на зиму.

     

     

    Как быстро приготовить огурцы с заливкой

     

     

    Для приготовления 4,5 литров закуски потребуется:

     

    • Огурцов — 5 килограмм.
    • Воды – 500 миллилитров.
    • Томатной пасты–0,5 килограмма.
    • Столового уксуса(9%) – 1000 миллилитров.
    • Сахара – 0,2 килограмма.
    • Соли – 60 грамм.
    • Чеснока – 4 головки.
    • Лаврового листа- 9 штук.
    • Гвоздики – 9 штук.
    • Петрушки – небольшой пучок.

    Способ приготовления:

    1. Овощи моют, обрезают с обеих сторон, и оставляют на 4-5 часов в студеной воде.
    2. Воду вылить, овощи ешё раз хорошо помыть и выложить на полотенце для просыхания. Если овощи большие, можно разрезать.
    3. Ёмкости должны быть заранее промыты и высушены. В банку положить петрушки, лавра и гвоздичку.
    4. Чеснок разобрать на зубки, почистить, порезать пластинками и положить в банки.
    5. Огурцы утрамбовать в банки.
    6. Кипящей водой залить банки наполненные огурцами, накрыть крышками и дать постоять 20-25 минут.
    7. Теперь слить воду в кастрюлю, удобно использовать специальную крышку с дырками.
    8. Воду, которую только что слили, ставим на огонь и доводим до кипения и снова заливаем в банку, оставить еще 20 минут.
    9. Опять выливаем воду.

    Приготовление заливки: томатная паста смешивается с сахаром и солью, вылить воду с уксусом. Получившуюся заливку кипятить около 20 минут с момента закипания. Горячий маринад залить в огурцы.

    Закатанные банки, оставить под теплым укрытием чтобы они полностью остыли. Остывшие банки убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.
    Даже при отсутствии стерилизации, огурцы, приготовленные этим способом, неплохо хранятся. Закуска всегда удается на славу.

     

     

    Простой способ засолки

     

     

    Ингредиенты необходимые для приготовления 4,5 литров.

    Ингредиенты указаны в килограммах.

    • Огурцов – 5.
    • Томатной пасты – 0,1.
    • Растительного масла – 0,25.
    • Сахара – 0,2.
    • Соли – 0,075.
    • Чеснока – 0,2.
    • Уксуса – 0,15.
    • Острой паприки — 0,005.
    • Черного молотого перца – 0,005.

     

    Способ приготовления:

    1. Плоды вымыть, выдержать в студеной воде около 4 часов.
    2. Овощи нарезать брусочками длинной 3-4 сантиметра, поместить в посуду с толстым дном.
    3. Подсолнечное масло смешать с сухими специями. Томатная паста разводится наполовину водой. Все соединить. Полученную смесь вылить в кастрюлю к огурцам и вскипятить.
    4. После закипания кипятить на несильном огне около 20 минут.
    5. Чеснок измельчить, добавить уксус и вылить в общую массу.
    6. Тушить 5 минут и погасить огонь.
    7. При помощи вилки выложить закуску в приготовленные банки и равномерно вылить
      соус, который остался. Банки, накрытые крышками, стерилизовать 25-30 минут.
    8. Закатанные банки должны быть в перевернутом положении до остывания.

    Далее закуска хранится в прохладных подвалах или погребах.
    Приготовленные таким способом огурчики полюбят любители остренького.

     

     

    Зимний маринад с томатной заливкой

     

     

    Ингредиенты необходимые для приготовления 3 литров:

    • Огурцы крупные – 3 килограмма.
    • Томатная паста 0,2 килограмма.
    • Помидоры – 400-500 грамм.
    • Морковь – 70-100 грамм.
    • Чеснок – 9 долек.
    • Черный перец горошек – 15 штук.
    • Душистый перец горошек – 6 штук.
    • Лавровый лист – 3 штуки.
    • Укроп – маленький пучок.
    • Уксус столовый 9% — 30 грамм.
    • Сахар – 75 грамм.
    • Соль – 70 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Овощи хорошо промыть.
    2. Кожицу с огурцов очистить, проверить на наличие перезрелых плодов, такие лучше не использовать.
    3. Нарезать огурцы колечками. Если плод очень крупный, можно сначала разрезать вдоль, а дальше полукольцами.
    4. В подготовленные банки объемом в 1 литр, уложить слоями овощи. Сначала сложить огурцы и чеснок, пряности, лавровый лист, затем кусочки помидор или ломтики моркови. Прокладывать слои свежим укропом. Таким образом заполнить банки полностью. Можно слегка уплотнить содержимое банки рукой.
    5. Теперь нужно приготовить томатную заливку. Смешивается 600 мл воды с томатной пастой. Можно добавить пару помидор протертых через сито, наличие болгарского перца, порезанного кусочками, добавит закуске изысканности, а острый перчик чили — остроты. Емкость с огурцами установить на плиту и включить огонь.
    6. К огурцам добавит по 1 столовой ложке соли и сахара, налить 2 чайные ложки уксуса.
    7. Томатную заливку кипятить 3 минуты. Кипящую заливку снять с огня и тут же залить ею огурцы.
    8. Банки закручивают, переворачивают, укутывают. После остывания закуску переносят в прохладное место.
      Готова зимняя закуска. После полного остывания закуску переносят в место для зимнего хранения.

    Рецепты с томатной пастой огурцов в томатной заливке на зиму можно выбрать со стерилизацией или без неё, приготовить овощи совсем не трудно. Эти изысканные и вкусные закуски будут украшением на зимнем столе.

    Огурцы в томатном соусе самый вкусный рецепт. Консервируем острые огурцы с томатной пастой на зиму. Салат консервированный «Арунда» из огурцов в томатном соке

    Огурец не является экзотическим продуктом, поэтому мы думаем, что знаем о нем все. Но он не так прост. У него много полезных свойств.

    • Помогает похудеть. Огурец содержит тартроновые кислоты. Эти компоненты способны нейтрализовать действие избытка углеводов. Таким образом, они препятствуют отложению жировых клеток, способствуют похудению.
    • Укрепляет сердце. Зеленые овощи содержат магний, калий, которые просто необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
    • Выводит токсины. Прыщавый продукт примерно на 95% состоит из воды. Благодаря этому он способствует эффективному очищению внутренних органов от токсинов.
    • Борется с раком. В овоще нашли три соединения, способных противостоять развитию некоторых видов онкологии. В частности, продукт защищает от рака яичников, простаты, матки и молочных желез.

    Неважно, как вам больше нравится рецепт приготовления огурцов в помидоре – всегда соблюдайте четыре правила. Тогда консервация точно получится вкусной.

    1. Огурцы на выбор. Для приготовления заготовки можно использовать любые огурцы. Очень часто после консервирования, для которого отбирают только корнишоны, остаются довольно крупные овощи. Куда девать такие «наросты»? Их можно использовать для приготовления закрутки в помидоре. Но если есть выбор, то лучше предпочесть мелкие корнишоны.Из них засолка получится нежнее.
    2. Замачивание огурцов. Прежде чем приступить к консервации, овощи необходимо подготовить. Сначала помойте огурцы. Затем замочите их в тазу с холодной водой на три-шесть часов. Только помните, что овощи должны находиться именно в холодной воде. Нагретую жидкость нужно сразу слить, а овощи снова залить холодной. Эта хитрость сделает огурцы упругими и хрустящими.
    3. Выбор томатов. Можно использовать готовую пасту или соус.А если позволяет время, берите свежие помидоры. Подойдут слегка подпорченные или раздавленные томаты, не пригодные для раздельной консервации. Отдавайте предпочтение сладким сортам. Из них получаются вкусные начинки.
    4. Сохранение для пробы. Не спешите полностью переходить на новые рецепты. Помните, что вкусы разные. Поэтому закройте только несколько банок с образцами. А убедившись, что этот рецепт вам подходит, можно смело заготавливать целый арсенал.

    Открыв зимой банку «Томато-огурцы», вы получите не только вкусные овощи, но и аппетитную начинку.Она может стать основой для соуса, заправки к борщу, подливки к тефтелям или голубцам.

    Рецепты

    Любителям сладких и нежных закусок понравится классический вариант, получивший название «Потрясающий». А для любителей консервации «с огоньком» подойдет острый вариант блюда. Выбирайте «свой» рецепт.

    «Фанки»

    Особенности . Вкусная заготовка, приготовленная по классическому рецепту, станет оригинальным блюдом на праздник. Уместен он и в повседневном меню (с любыми кашами, картофелем).Блюдо имеет нежный, мягкий вкус. Заготовка совсем не привередлива в хранении. Может стоять как в погребе, так и в квартире при нормальной температуре.

    Калькулятор ингредиентов:

    • масло подсолнечное- 55 мл;
    • молодой чеснок – семь-девять зубчиков;
    • сахар
    • – 115 г;
    • огурцы переспелые — 4,8 кг
    • каменная соль
    • – 65 г;
    • вода
    • — 1,35 л;
    • лавровый лист — две штуки;
    • уксус
    • – 110 мл;
    • укроп (только зонтики) — девять штук;
    • томатный соус
    • – 220 мл;
    • лук репчатый — три головки;
    • черный перец.

    Приготовление пищи

    1. Поместите чистые огурцы в холодную воду.
    2. Позаботьтесь о банках, вымойте их и простерилизуйте.
    3. Зонтики укропа промойте, разложите по банкам.
    4. Еще раз тщательно промойте замоченные овощи под проточной водой.
    5. Если вы брали крупные плоды, то нарежьте их кусочками, высотой примерно 2-4 см.
    6. Разложить огурцы по банкам, не забывая тщательно встряхивать емкость для трамбовки.
    7. Лук очистить, нарезать кольцами.
    8. В каждую миску поверх овощей положите несколько колец лука и раздавленный зубчик чеснока.
    9. Вскипятите воду для приготовления начинки.
    10. Разведите томатный соус водой в отдельной посуде.
    11. Полученную смесь перелить в кастрюлю.
    12. В будущую начинку добавить подсолнечное масло, добавить приправы, специи.
    13. Когда начинка закипит, варить ее 13-15 минут на слабом огне.
    14. Залить банки горячим томатным маринадом.
    15. Накройте заготовки крышками, но пока не закатывайте.
    16. В большую кастрюлю положить полотенце, сверху расставить банки с заготовками.
    17. Налейте воду так, чтобы она доходила до самого горлышка банок.
    18. Стерилизовать консервацию 15 минут (для тары 0,5 л).
    19. Вынуть банки, закатать.
    20. Установите заглушки крышками вниз. Утепляйте одеялом или старой курткой. Оставьте «досягаемость».

    С кетчупом чили

    Калькулятор ингредиентов:

    • корнишоны — 2,8 кг;
    • соль
    • – 55 г;
    • уксус
    • – 190 мл;
    • сахар
    • – 210 г;
    • чеснок – три зубчика;
    • кетчуп «Чили» — восемь столовых ложек;
    • зонтиков укропа — по количеству банок;
    • вода — 1.95 л;
    • гвоздика
    • – три соцветия;
    • петрушка;
    • перец.

    Приготовление пищи

    1. Тщательно вымытые корнишоны опустите в воду.
    2. Вымойте банки, можно не тратить время на стерилизацию пустой тары.
    3. Обязательно заливаем крышки кипятком, оставляем на пять минут.
    4. Разложите чистые специи и травы по банкам.
    5. Выложите корнишоны, стараясь заполнить все пустоты.
    6. Чтобы приготовить маринад, поставьте воду на огонь.
    7. Когда жидкость закипит, посолить, постепенно всыпать сахар.
    8. Кетчуп размешать в отдельной емкости до однородности, только потом добавить в кастрюлю.
    9. Прокипятить пять минут, добавить уксус.
    10. Немедленно разлейте маринад по банкам.
    11. Контейнер закрыть крышками, стерилизовать 15-20 минут.
    12. Свернуть.

    Если закрывать в литровые банки, то время стерилизации нужно увеличить до 25-30 минут. После этой процедуры обязательно укутайте заготовки теплым одеялом, под которым консервация должна остыть самостоятельно.

    С болгарским перцем и луком

    Особенности . Получается вкусная заготовка, в которой огурцы дополнены болгарским перцем. Обязательно разнообразьте это сочетание кисло-острой начинкой. Именно сочетание нежных овощей с острым маринадом придает блюду пикантность.

    Калькулятор ингредиентов:

    • огурцы — 3,1 кг;
    • помидоров свежих (лучше брать перезревшие) – 2,5 кг;
    • Болгарский перец — 1 шт. 1 кг;
    • чеснок — три-четыре головки;
    • лук репчатый
    • – 0,9 кг;
    • сахар
    • – 225 г;
    • соль
    • – 55 г;
    • уксус
    • – 75 мл;
    • масло растительное
    • — 110 мл;
    • зонтиков укропа;
    • петрушка.

    Приготовление пищи

    1. Из свежих помидоров и лука приготовить томатную массу, пропустив продукты через мясорубку.
    2. Вылейте полученную смесь в миску.
    3. Затем добавить растительное масло.
    4. Смесь поставить на плиту, кипятить десять минут.
    5. Положите в казан нарезанный чеснок.
    6. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, опустить заготовку в казан с помидором.
    7. Огурцы нарезать ломтиками.
    8. Всыпать их в казан, добавить сахар, посолить заготовку.
    9. Влить уксус, тщательно перемешать.
    10. Накройте казан крышкой, тушите смесь десять минут.
    11. Убавь огонь, но не гаси его.
    12. Попробуйте салат и при необходимости добавьте соль и перец.
    13. Кипящую посуду разложить по стерилизованным банкам, сразу закатать консервацией.

    Без стерилизации

    Особенности . Не менее вкусны огурцы, полученные без стерилизации. Конечно, на подготовку такой заготовки уйдет больше времени. Ведь для того, чтобы они пережили всю зиму, нужно несколько раз пересыпать сырье.

    Калькулятор ингредиентов:

    • паста томатная — 450 г;
    • гвоздика
    • – восемь соцветий;
    • вода — 2 л;
    • чеснок — одна головка;
    • уксус
    • – 110 мл;
    • соль
    • – 55 г;
    • петрушка — пучок;
    • огурцов — 4.5 кг;
    • укроп — восемь зонтиков;
    • сахар
    • — 110 г.

    Приготовление пищи

    1. Замочите огурцы в воде на три-четыре часа.
    2. В чистые стерилизованные банки опустить соцветие укропа, один зубчик, веточку петрушки.
    3. Промыть овощи под проточной водой, разрезать на несколько частей.
    4. Заполнить банки нарезанными огурцами, укладывая их как можно плотнее.
    5. Вскипятить воду. Залить огурцы.
    6. Удерживать заготовку 15 минут. Теперь слейте.
    7. Вскипятить новую воду, снова наполнить банки.
    8. Слейте жидкость через 15 минут.
    9. На основе последней воды приготовьте маринад, только учтите, что все ингредиенты, указанные в рецепте, рассчитаны на 2 литра жидкости.
    10. Размешайте томатную пасту в отдельной емкости с небольшим количеством кипятка.
    11. Полученный соус перелейте в кастрюлю.
    12. Затем добавьте сахар и соль.
    13. Маринад кипятить 12 минут на медленном огне.
    14. Затем добавьте уксус.
    15. Банки залить томатной смесью, сразу закатать.

    без уксуса

    Особенности . Такая консервация по аппетитности и пикантности не уступает описанным выше блюдам. При этом из-за отсутствия уксуса его разрешено употреблять даже при проблемах с желудком.

    Калькулятор ингредиентов:

    • огурцы — 1,6 кг;
    • чеснок – два зубчика;
    • укроп — два зонтика;
    • хрен — два листа;
    • душистый перец — семь горошин;
    • томатная паста
    • – 300 мл;
    • корица молотая – чайная ложка;
    • сахар
    • – 60 г;
    • соль
    • – 30 г;
    • лук репчатый — две головки.

    Приготовление пищи

    1. Свежие овощи промыть, опустить в воду на два-три часа.
    2. Лук очистить, нарезать кольцами.
    3. Тщательно простерилизуйте банки.
    4. В каждую емкость опустите лист хрена, зонтик укропа.
    5. Выложите кольца лука поверх специй.
    6. Огурцы промыть чистой водой.
    7. Опустите их в банку целыми или нарезанными (если брали перезревшие овощи).
    8. Вскипятить воду, залить огурцы.
    9. Дайте заготовке постоять десять минут, слейте жидкость.
    10. Повторите заполнение новой кипящей водой.
    11. Через десять минут снова слейте воду, на основе которой варите маринад.
    12. В отдельной миске смешайте томатную пасту с водой.
    13. Соус влить в огуречную воду, добавить соль, корицу, сахар.
    14. Перемешать маринад, вскипятить.
    15. Разлить кипящую заливку по банкам.
    16. Стерилизуйте пряди 15-20 минут, затем сверните.


    «Сочный»

    Особенности . «Изюминка» рецепта не только в хрустящих огурчиках, но и в томатном соке. Напиток, приготовленный без уксуса, станет основой домашнего соуса, томатного супа. Еще одной особенностью заготовки является отсутствие обязательной стерилизации.

    Калькулятор ингредиентов:

    • корнишоны — 1 кг;
    • сахар
    • – 150 г;
    • соль
    • – 50 г;
    • томатный сок (можно взять готовый или приготовленный дома) — 1 л;
    • острый перец — половина стручка;
    • чеснок — одна головка;
    • кислота лимонная — 9 г;
    • листья хрена, вишни, смородины;
    • Гвоздика;
    • петрушка укроп;
    • перцев горошком.

    Приготовление пищи

    1. Начните с замачивания огурцов.
    2. Пока ваши овощи дойдут до «кондиции», тщательно промойте банки, простерилизуйте их.
    3. Тщательно вымойте все листья, травы.
    4. Разложите половину специй по подготовленным контейнерам.
    5. Окуните в каждый контейнер по маленькому кольцу острого перца чили.
    6. Далее укладываем огурцы, стараясь укладывать их стопкой плотнее.
    7. Поверх овощей положите очищенный зубчик чеснока.
    8. Выложить оставшуюся половину листьев и зелени.
    9. Залейте заготовку кипятком.
    10. Выдержать 15 минут, слить жидкость.
    11. В кастрюлю налить томатный сок, поставить на огонь.
    12. Бросить в напиток соль, добавить сахар, перец.
    13. Варить маринад пять-семь минут.
    14. В каждую банку насыпать по половине чайной ложки лимонной кислоты (на 1 литр).
    15. Овощи с чесноком и острым перцем залить томатным маринадом, закатать, тщательно укутать.

    Пряно-сладкий твист

    Особенности. В приготовлении сочетаются острота чилийского перца и нежность болгарского перца. Чеснок придает особый вкус и аппетитность. Если вы не любитель «жгучих» закусок, уменьшите количество перца чили.

    Калькулятор ингредиентов:

    • огурцы — 1,5 кг;
    • томатный сок — 1 л;
    • сахар
    • – 155 г;
    • соль
    • – 60 г;
    • Перец болгарский — три плода;
    • перец чили — половина стручка;
    • чеснок – четыре-пять зубчиков;
    • зелень, листья хрена;
    • перцев горошком.

    Приготовление пищи

    1. Замочите овощи в холодной воде примерно на два-четыре часа.
    2. Зелень промойте под проточной водой, разложите по банкам.
    3. Поместите небольшой кусочек в каждый контейнер. острый перец.
    4. Крупные овощи нарежьте кусочками.
    5. Складываем их в банки, постоянно утрамбовывая.
    6. Залить огурцы кипятком.
    7. Для приготовления начинки в казан влить томатный сок.
    8. У болгарского перца очистить от семян, перекрутить через мясорубку, всыпать в помидор.
    9. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить в томатную массу.
    10. Поставить котел на огонь, довести до кипения.
    11. Всыпать сахар, соль.
    12. Кипятить пять-семь минут.
    13. Через десять минут после заливки слейте воду с огурцов.
    14. Бросьте в каждую емкость по несколько горошин черного и душистого перца.
    15. Теперь вливаем готовый маринад.
    16. Стерилизуйте закрутки 20 минут, если вы консервировали в пол-литровой таре, и 30-40 минут, если закатываете огурцы в литровые банки.
    17. После стерилизации заготовки сразу закатать и укутать.

    Если вы не стерилизуете банки, то под крышку наклейте небольшой кусочек горчичника. Опытные повара говорят, что такая нехитрая процедура убережет заготовки от плесени.


    Осень — время последних огурцов. Прохлада по утрам сильно влияет на качество плодов огурцов, они вяжутся, многие огурцы с открытого грунта начинают гореть.Крупные огурцы растут в теплицах, во многих из них семена почти созрели. Для огурцов в томатном соусе подходят любые огурцы на зиму. Если они мелкие, плоды можно поместить в банку целиком, не снимая с них кожицу. крупные огурцы лучше очистить от кожуры и проверить на зрелость семян. Из переросших огурцов можно удалить семена, а вот для огурцов в томатном соусе на зиму лучше выбирать плоды с недозревшими семенами. Можно просто промытые огурцы залить кипящим рассолом в томатном соке.В банки можно добавить немного нарезанных помидоров или перцев. Слой моркови также украсит эту заготовку.

    Ингредиенты на 3 л:

    • огурцы осенние, крупные — 3 кг;
    • паста томатная — 200 г;
    • помидоры
    • – 4 шт.;
    • морковь — 0,5 шт.;
    • чеснок, зубчики — 9 шт.;
    • перец черный горошком — 15 шт.;
    • перец душистый горошек — 6 шт.;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • укроп свежий — 0,5 пучка;
    • уксус 9% — 6 ч.л.;
    • сахар
    • – 3 ст.л.
    • соль — 3 ст. без топа.

    Кулинария

    Собираем все огурцы, которые у нас есть. Их нужно мыть.

    С огурцов снимаем кожицу и проверяем их на зрелость семян. Перезревшие огурцы лучше отложить для других рецептов.

    Огурцы нарезаем на блины, крупные плоды снова режем, пополам.

    В предварительно вымытые и ошпаренные кипятком литровые банки Приступим к раскладыванию наших компонентов.Чередуем кусочки огурцов с чесноком, специями, лавровым листом, кусочками помидоров или кусочками моркови. Выложить слоями нарезанный свежий укроп.

    Постепенно заполните банки до самого верха. Допускается легкое уплотнение вручную содержимого банок.

    Приготовьте томатный соус. Смешайте томатную пасту с водой (600 мл) в небольшой кастрюле, добавьте несколько пропущенных через сито помидоров и поставьте начинку на огонь. Можно добавить кусочки сладкого болгарского перца.Для любителей острых закусок идеальным дополнением станет свежий перец чили.

    В каждую банку насыпать по 1 столовой ложке соли без верха и 1 столовой ложке сахара, влить 2 чайные ложки уксуса.

    Томатный соус варится 2 минуты. Не откладывая, аккуратно разливаем наши огурчики по банкам.

    Маринованные огурцы в томатном соусе на зиму готовы, делаем их без стерилизации. Закрываем горячие банки чистыми крышками и переворачиваем.Банки должны постоять 8-10 часов. Их можно накрыть полотенцем. Затем убираем огурцы в начинке в темное прохладное место.

    Огурцы в томатном соусе с болгарским перцем на зиму

    Если вы не боитесь пробовать новые оригинальные рецепты заготовок, то огурцы в томатном соусе с болгарским перцем – рецепт, который точно стоит взять на заметку. Заготовка представляет собой либо салат, либо закуску из отваренных в специальной начинке огурцов, приготовленных на основе томатов и болгарского перца.Для придания аромата и пикантности начинке в нее добавляют чеснок и острый перец. Препарат острый, в меру соленый и слегка сладкий. Время приготовления огурцов в начинке настолько короткое, что они остаются сочными, крепкими и совершенно не теряют аппетитного хруста.

    Приятным бонусом является то, что для этой заготовки подходят абсолютно любые огурцы — от мелких пупырчатых до огурцов-переростков, которые, как правило, жалко выкинуть и не всегда куда-то удаются.Что ж, вот вам отличный вариант! Давай попробуем!

    Ингредиенты:

    • огурцы — 1 кг;
    • Перец болгарский — 700 г;
    • помидоры
    • – 1 кг;
    • чеснок — 1 головка,
    • перец острый — 1 шт. ;
    • томатная паста
    • – 2-3 ст. л.;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • соль
    • – 2 ст. л.;
    • сахар
    • — 4 ст. л.;
    • уксус 70% — 1 ст.л. л.;
    • лавровый лист — 1-2 шт.

    Способ приготовления

    Первым делом готовим начинку для огурцов. Для нее очищаем болгарский перец от плодоножки с семенами, срезаем каждую беловатую жилку. Снимите шелуху с чеснока. С помидоров срезаем плодоножки, шкурку оставляем на месте – избавляться от нее не нужно, мясорубка с этим справится без труда. У острых перцев срезаем только «шляпку», семена оставляем для большей остроты заготовки.Помидоры и болгарский перец нарезаем более мелкими ломтиками – так с ними будет удобнее работать дальше.

    Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Последовательность здесь совершенно неважна – что первым попалось под руку, то и загружаем в мясорубку. Сок, который дают овощи при измельчении, не сливаем, он же пойдет на приготовление начинки.

    Отправляем овощную смесь(вместе с соком) в кастрюлю.Добавьте к нему томатную пасту.

    Затем добавьте сахар и соль. Залить растительным маслом. Хорошо размешайте начинку и поставьте кастрюлю на плиту, включив максимальный огонь. Доведя овощную начинку до кипения, уменьшить огонь на 1-2 деления (только чтобы смесь не так активно кипела) и, закрыв крышкой, кипятить 15-20 минут.

    За это время вполне можно успеть подготовить огурцы. Хорошо вымойте их, отрежьте у каждого хвостики и нарежьте дольками/полудольками или кубиками – как вам больше нравится.Обычно некрупные огурцы нарезают дольками, а более крупные – полукольцами или брусочками. Если огурцы очень крупные, есть смысл их очистить от семян. Предпочтительная толщина ломтиков до 5 мм, размер брусков 1×4 см.

    Как только начинка прокипит нужное количество времени, добавляем к ней огурцы. Вместе с ними кидаем перец горошком и лавровый лист. Варим огурцы в заливке при максимальном нагреве плиты не более 5 минут. (замечаем время после закипания). Если варить дольше, огурцы потеряют свою хрусткость.

    Для закрутки огурцов на зиму готовим банки до 1 литра — идеальный размер для овощных заготовок такого рода. Банки и крышки стерилизуем любым удобным для вас способом.

    После 5-минутного кипячения огурцы должны полностью или частично изменить цвет — это не столь важно, при стерилизации они в любом случае полностью дойдут до готовности.Добавляем в кастрюлю уксус, кипятим еще минуту – и снимаем с плиты. Перед уксусом проверьте содержание сахара/соли на свой вкус, при необходимости добавьте недостающее.

    9

    Наполняем банки готовым салатом. Накройте их крышками.

    И отправляем на стерилизацию: на дно глубокой кастрюли кладем плотную салфетку или силиконовый коврик, ставим на нее банку, наливаем в кастрюлю теплую воду — столько, чтобы она скрыла банку по плечики.Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и кипятим: банки до 500 мл – 15 минут, до 1 литра – 20 минут.

    Аккуратно выкрутив, вынуть и укутать грелку, поставить банки на крышки.

    Хранятся такие огурцы в томатном соусе с болгарским перцем так же, как и любая другая заготовка — в кладовке, погребе или холодильнике. В любом из мест без проблем стоит хоть до середины зимы. Если хотите взять пробу, то лучше это сделать через 2-3 дня – чтобы огурцы успели хорошо промариноваться в заливке.Приятного аппетита!

    В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления нарезанных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как их приправить.

    Консервирование огурцов – процесс не из легких, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того чтобы банки к готовому блюду не взорвались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

    Перед работой обязательно вымойте руки и все оборудование. Банки для консервирования простерилизуйте, можно четверть часа держать их в горячей духовке. Чехлы для прядения необходимо прокипятить 3-5 минут, затем просушить.

    Соблюдение этих правил поможет приготовить отменное блюдо, которое вас порадует. отличный вкус и долго храниться.

    Рецепт острых огурцов в томатной пасте

    Отличительной чертой таких огурцов в томатном соусе является пикантный, пикантный вкус.При этом сам соус готовится быстро и легко.

    Особое внимание следует уделить томатной пасте, использовать только качественную. Его консистенция должна быть однородной и густой, красно-бордового или красно-красного оттенка. Также в составе не должно быть крахмала. Открытую банку с макаронами необходимо хранить в холодильнике, предварительно заправив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

    Вам понадобится:

    • огурцы — 2.5 кг;
    • уксус 9% — 2,5 ст. л.;
    • чеснок — 1 кг;
    • паста томатная — 60 г; масло оливковое
    • — 110 мл;
    • сахар — ¼ стакана;
    • соль — 3 ч.л.;
    • перец — 3 г;
    • острый перец — 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы вымыть, затем нарезать крупными кольцами.
    2. Очистите, мелко нарежьте чеснок.
    3. Смешайте все продукты, кроме уксуса, и оставьте на 20-30 минут.
    4. Перелейте состав в кастрюлю, затем поставьте на медленный огонь.
    5. Смесь кипятить 30 минут, регулярно помешивая.
    6. Снять кастрюлю с плиты, влить уксус, перемешать.
    7. Приготовленную массу разлить по банкам, закатать.
    8. Банки поставить на пол крышками вниз, накрыть шубой или теплым одеялом до полного остывания.

    Видео: Маринованные огурцы в томатной пасте


    Фото огурцов в томатном соусе без стерилизации

    Огурцы в томатном соусе без стерилизации

    В этом рецепте используется много зелени, самые важные из которых хрен и укроп. Их необходимо добавлять, другую зелень использовать по желанию (дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

    Вам потребуется:

    • огурцы — 1 кг;
    • томаты — 1,2 кг; сахар
    • — 2,5 ст.л.; соль
    • — 50 г;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • перец красный (горький) — 1 шт;
    • гвоздика — 3 шт.;
    • перец черный (горошком) — 10 шт;
    • уксусная эссенция — ¼ ч.л.;
    • аспирин — 1 таблетка;
    • эстрагон — 2 ветки;
    • хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листа.

    Способ приготовления:

    1. Приготовьте томатный сок без косточек.
    2. На дно банки (0,5 л) положить острый перец, чеснок.
    3. Огурцы вымыть, затем плотно уложить в банку, переложив зеленью.
    4. Нагрейте воду, затем налейте кипяток в банку. Подождите, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
    5. Приготовить маринад — в кипящий томатный сок добавить соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошо закипеть.
    6. Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, затем влейте томатный сок. Следите за тем, чтобы огурцы были хорошо покрыты маринадом.
    7. Банку закатать, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и дождаться полного остывания.

    Фото нарезанных огурцов с томатным соусом

    Нарезанных огурцов с томатной пастой

    Приготовление такой заготовки займет у вас немного времени. Вы можете использовать этот рецепт, когда у вас нет помидоров (их заменяет томатная паста).

    Вам потребуется:

    • огурцы — 1 кг;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • перец черный — 2-3 горошины;
    • уксус 9% — 50 мл; масло оливковое
    • — 2,5 ст.л.;
    • вода — 0,4 л; сахар
    • — 2,5 ст.л.;
    • соль — 2 ч.л.;
    • томатная паста — 6 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы вымыть, затем нарезать кольцами.
    2. Мелко нарезать лук, чеснок.
    3. Макароны залить водой, добавить масло, соль, сахар, перец.
    4. Маринад поставить на плиту, после закипания добавить огурцы и лук.
    5. Смесь кипятить 10 минут, регулярно помешивая.
    6. За 2-3 минуты до готовности добавить уксус, чеснок.
    7. Готовое блюдо разлить по банкам, закатать.

    Фото огурцов в томатном соусе и болгарском перце

    Огурцы в томатном соке и болгарском перце

    Состав:

    • томатный сок — 700 мл;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • соль — 1.5 ст.л.;
    • уксусная эссенция 70% — 5 мл; сахар
    • — 75 г;
    • огурцы — 1,5 кг;
    • перец сладкий — 0,25 кг.

    Кулинария:

    1. Огурцы и перец помыть. Огурцы нарезать кружочками, а перец тонкой соломкой.
    2. В томатный сок добавить сахар и соль, затем поставить состав на плиту.
    3. После того, как смесь закипит, бросить нарезанные овощи, затем варить еще 10 минут.
    4. Чеснок натереть на мелкой терке.
    5. За 2-3 минуты до готовности добавить измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
    6. Смесь быстро разлить по банкам, закатать и утеплить.

    Фото огурцов в томатном соусе без уксуса

    Рецепт огурцов в томатном соусе без уксуса на зиму

    Несмотря на то, что уксус лучше держит скрутку с огурцами, в этом рецепте его использовать не нужно.

    Вам потребуется:

    • чеснок — 6-8 зубчиков;
    • огурцы — 2 кг; соль
    • — 40 г;
    • томатный сок — 1 л.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошо промыть.
    2. Налейте томатный сок в кастрюлю, затем поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавляем соль и размешиваем.
    3. Поместить огурцы в кипящий томатный сок на минуту, затем откинуть на дуршлаг.
    4. На дно предварительно стерилизованных банок уложить измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
    5. Налейте горячий томатный сок в банку до самого верха, затем закатайте и утеплите до остывания.

    Фото салата «Пальчики оближешь»

    Рецепт салата «Пальчики оближешь»

    Это блюдо понравится и взрослым, и детям.

    Вам понадобится:

    • помидоры — 1 кг; соль
    • — 1,5 ст.л.;
    • сахарный песок — 110 г;
    • масло растительное — ½ стакана;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • огурцы — 2 кг;
    • перец острый — 2 шт.;
    • чеснок — 5 зубчиков.

    Способ приготовления:

    1. С помощью мясорубки нарезать помидоры и перец.
    2. В приготовленную массу добавить масло, соль, сахар.
    3. Состав поставить на плиту, кипятить четверть часа.
    4. Огурцы вымыть, затем нарезать ломтиками шириной 3-5 см. Добавить состав в кипящую массу, варить еще 10 минут.
    5. Чеснок мелко нарезать, добавить в кипящую массу, влить уксус. Варить еще 5 минут.
    6. Приготовленную массу разлить в банки (0,5 л), закупорить и укутать до полного остывания.

    Чтобы придать пикантности блюду, используйте как можно больше острого перца.


    Пикантность блюду придает присутствие чеснока.

    Огурцы в томатном соусе с чесноком

    Блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится быстро и просто.

    Продукция:

    • помидоры — 1,2 кг; масло оливковое
    • — 5 ст.л.;
    • огурцы — 2,5 кг; соль
    • — 2 ст.л.;
    • сахар — ½ стакана;
    • чеснок — 0,12 кг;
    • уксус 9% — 1,5 ст.л.

    Приготовление:

    1. Огурцы вымыть, затем нарезать на кусочки длиной 5-7 см, при необходимости удалить семена.
    2. Пропустите помидоры через соковыжималку. Если ее нет, бланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, удалив семена.
    3. В приготовленную томатную массу добавить масло, соль, сахарный песок.
    4. Поставьте состав на средний огонь.
    5. Регулярно помешивая, кипятить смесь в течение 10 минут.
    6. Всыпать в смесь нарезанные огурцы, затем проварить еще 20 минут. Чтобы огурцы были хрустящими, их не нужно пережаривать на огне.
    7. Чеснок натереть на мелкой терке. Затем добавьте его в конце варки, влейте уксус.
    8. После закипания салата снять тару с плиты, разлить по банкам и закупорить.
    9. После полного остывания уберите банки в темное прохладное место.

    Как видите, заготовить вкусные огурцы в томатном соусе на зиму достаточно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее одеялом или теплой курткой. И только после полного остывания поставить в подвал или другое темное прохладное место.

    Видео: Обалденные огурцы на зиму в помидоре

    Обычно в середине дачного сезона мы собираем достаточно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что еще из них приготовить. Предлагаю достаточно простой и очень вкусный рецепт заготовки огурцов в томатном соусе с добавлением острого перца, которая станет отличной закуской в ​​холодное время года.

    В этом рецепте мы добавляем в заготовку жгучий перец. Вы решаете сами. Можно вообще не добавлять или добавить чуть-чуть, для пикантности.Ведь не все любят острую пищу. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая тоже любит делать заготовки впрок и, конечно же, экспериментировать со вкусами.

    Вам потребуется: на 1 банку 1 л.

    • Огурцы — 500-600 гр.
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Перец острый — кусочек или целый стручок
    • Черный перец горошком — 3-5 горошин
    • Лавровый лист — 1 шт.

    для томатного маринада:

    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Масло растительное — 2-3 ст.л.
    • Вода — 500 мл. (заполнение займет меньше)
    • Соль — 1,5 ч.л.
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Уксус 70% — неполная чайная ложка

    Как приготовить огурцы в помидорах впрок:

    В стерильную банку на дно положить нарезанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.

    Огурцы нарезать на четвертинки.

    Плотно уложить в банку.

    Нарезанные четвертинки положите на банку доверху.

    Приготовьте томатный соус. Соединить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.

    Добавить воду, перемешать и поставить на плиту кипятиться.

    Добавьте в банку с огурцами уксус.

    Кипящим томатным маринадом залить огурцы доверху банки.

    Верх баночки закрыть крышкой и поставить в воду для стерилизации на 20-25 минут. Вода должна быть налита по плечики банки во время стерилизации.

    По окончании стерилизации плотно закупорить банку и оставить в перевернутом виде (на крышке) до полного остывания. Остывшую заготовку можно укутать одеялом. Огурцы в томате безумно вкусные, в меру острые с едва уловимой томатной ноткой. В качестве закуски они просто восхитительны.

    Всем приятного аппетита Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!


    огурцов – Кристина Нифонг

    Этот греческий соус является обязательным для нашего дома, особенно в середине лета, когда количество огурцов, сходящих с лоз, означает, что нам нужно творчески подойти к тому, как их есть.Мы намазываем его на фалафель, подаем вместе с табули, иногда даже посыпаем им салат или сэндвич с помидорами. А когда мы готовим цацики зимой, это все равно, что украдкой аПродолжить чтение «Соус цацики»

    Я варю огуречный суп с тех пор, как у нас есть сад, которому уже 20 лет. Одна из проблем выращивания собственной еды — найти способ превратить много-много овощей в завтрак, обед и ужин. Так что в любое время я могу взять охапку продуктов и приготовитьПродолжить чтение «Охлажденный суп из огурцов и авокадо»

    Скажи «огурец», и я подумаю о ближневосточном: соус цацики, табуле… и какое-то сочетание помидоров, феты, оливок и лепешек.Прохлада огурца прекрасно сочетается с остротой феты, солью оливок и свежестью помидоров. Итак, вот как я собрал эти великолепные ингредиенты. Читать далее «Салат из огурцов, помидоров и феты»

    Я готовлю этот салат уже много лет. Его прохладные огурцы и кинза идеально сочетаются с жаром хлопьев перца, сладостью имбиря и хрустом арахиса. Существует множество вариаций этого блюда. Этот рецепт — мой вариант, сочетающий в себе все мои любимые вкусы.НадеждаПродолжить чтение «Азиатский салат из огурцов»

    Мы надеемся, что ваш сад изобилует помидорами, кабачками, стручковой фасолью, огурцами, перцем и дынями. Может быть, вы выкопали немного картошки. Или отправились на местную ферму собирать чернику. Или запастись на фермерском рынке, принеся домой достаточно сладкой кукурузы, чтобы сегодня поджарить ее на гриле, а также отрезатьПродолжить чтение «Счастливого лета!»

    Я вырос не в саду. Я вырос в пригороде и в основном питался с полок продуктовых магазинов.Хотя мой отец был родом с соседней молочной фермы, а его родители все еще жили на семейной земле, у меня почти нет детских воспоминаний о том, чтобы помогать кому-либо копать, сажать или собирать урожай. ЭтоПродолжить чтение «Расти вместе со мной»

    Как бы я ни любил свой охлажденный огуречный суп, можно подумать, что я давний поклонник гаспачо. Но, по правде говоря, не так уж и много. Есть так много способов размешать помидоры, что я никогда не чувствовал себя обязанным превратить их в прохладную кашу к обеду. Но жара этого лета заставила меня передумать.Продолжить чтение Гаспачо

    Прошло уже несколько недель с тех пор, как мой муж вышел на улицу, к нашей зеленой переплетающейся огуречной лозе, покрытой солнечными желтыми лепестками и здоровой дозой извилистых пчел, и объявил, что скоро мы окажемся в Огуречном раю. Под этим он имел в виду, что мы скоро достигнем пика урожая огурцов.Продолжить чтение «Огуречный рай»

    Простой, но очень вкусный салат. Сморщивание уксуса, жар халапеньо, прохлада огурца и сладость легкого прикосновения сахара затрагивают почти все вкусовые ощущения.Есть даже немного соевого соуса, чтобы обуздать тягу к умами. Летом, когда выпечка иПродолжить чтение «Острый салат из помидоров и огурцов»

    Давайте представим, что у меня есть все время в мире, чтобы устраивать роскошные пиры. И все ресурсы мира, чтобы собрать самые вкусные ингредиенты. В этой фантастике я взмахиваю палочкой, и каждый вечер на столе появляются фантастические, невероятно вкусные блюда из нескольких блюд. Моя реальность, конечно, совсем другая. Готовить сложно, отнимает много времениПродолжить чтение «Обед в летнюю ночь»

    Острый огуречный салат с помидорами — Ущипните меня, я ем

    Любой, кто дружит со мной на Facebook, вероятно, устал от того, что я публикую фотографии своего сада каждые несколько дней, говоря что-то вроде: «О-о-о-о, посмотрите на маленькие листочки/болгарский перец/помидоры!» и «Я так счастлива, все идет так хорошо!» до «Что это за жук/эти дыры/это противное пятно/это пушок, и почему мои плоды падают с растения/превращаются в мешки с жидкостью на лозе?» и «МОЙ САД УМИРАЕТ ПОЖАЛУЙСТА, ПОМОГИТЕ!» У меня легкая маниакально-депрессивная маниакальная депрессия из-за всего, что связано с садом, и я в значительной степени привлекаю к ​​этому других моих более опытных друзей-садоводов.

    Это моя третья серьезная попытка заняться садоводством. В моем старом арендованном доме у меня было два четырехфутовых квадрата, которые я посадил в течение двух лет. В первый год я не понимал, как мне повезло, что у меня был небольшой урожай до того, как мои кабачки и огурцы погибли.

    Второй год в июне идет дождь. И дождь. И дождь. И большинство моих растений утонули. У моего бедного маленького растения кабачка были хорошие, красивые, большие листья. На нем росли прекрасные желтые цветы, которые затем опадали, не принося плодов.Затем каждый последующий листик, который он вырастал, был меньше предыдущего, пока у меня не появились те-и-и маленькие листочки размером с десятицентовую монету, а затем он просто исчез в ничто. До сих пор понятия не имею, из-за чего это произошло (хотя у меня была возможность утопить несколько слизняков в пиве — в маленькой тарелке с надписью «приятного аппетита», не иначе. Муахахаха). за исключением маленького крохотного сладкого перца, который появился примерно через месяц после того, как я бросила полотенце и перестала заботиться о саду. У меня может быть шесть виноградных помидоров и один крошечный помидор Cherokee Purple.

    В прошлом году я взяла перерыв в работе в саду, потому что выходила замуж и переезжала к своему новому мужу (ура!), а в этом году решила снова заняться этим. Я пошел на полную катушку, посадив четыре квадрата и четыре на восемь футов, со всей почвенной смесью «квадратный фут для садоводства» и ландшафтной тканью для предотвращения сорняков и всего остального. Я посадил три вида помидоров, огурцы, цуккини, кабачки, два вида баклажанов и болгарский перец, а также кучу всего из семян, таких как редис, морковь, салат и всякую всячину.Я чувствую себя настоящим фермером.

    Ну, я не знаю, кто эти люди, у которых всегда слишком много тыквы и кабачков, но мои кабачки заполонили мотыльки для тыквы и вскоре умерли, а кабачки последовали их примеру. Я получил две кабачки от всего испытания, и я оставил их на лозе слишком долго в надежде, что они вырастут. Они этого не сделали, но с другой стороны один из них сгнил на лозе, а кожица на другом была толщиной около четверти дюйма, а плод был весь потрепанный. О, подожди. Я также слишком долго оставлял редис в земле, и он стал таким острым, что мне пришлось выбросить его. Живи и учись. Более длительное время в земле/на лозе РЕДКО лучше. Вы слышали это от меня, фермер Джон.

    Во всяком случае, все это не имело для меня большого значения. Я пролил единственную слезинку за свою редиску, помолился над безжизненным, обмякшим телом моего кабачка и пошел дальше.

    Потому что знаете что? В этом году у меня ПОМИДОРЫ! И ОГУРЦЫ! И одна вещь, которую я хочу больше всего на свете от сада (и, возможно, от жизни), — это иметь выращенный в саду свежий, сочный, ароматный салат из огурцов и помидоров.

    Ничто так не говорит мне о лете, как этот хрустящий, сочный, острый гарнир. (кого я шучу, я бы съел гигантскую миску всего этого целиком за один прием пищи.) И было так здорово получить хорошую большую миску, используя в основном ингредиенты, выращенные прямо возле моего дома. Хотя я люблю салат из огурцов и помидоров, в котором есть только эти ингредиенты, а также немного чеснока и базилика, я немного пофантазировал, добавив немного красного лука, оливок каламата и сыра фета.

    Теперь я знаю, о чем ты говоришь.Разве ты только что не говорил, что ненавидишь сырой лук в вещах? Да. Но не в том случае, если я замачиваю их в уксусе достаточно долго.

    Я считаю, что огурцы не очень хорошо впитывают аромат, если их просто полить соусом. Кроме того, как только вы дадите ему постоять, они станут очень водянистыми. Этот рецепт поражает этих двух зайцев одним выстрелом, предварительно замачивая их в уксусе и соли. Соль заранее впитает жидкость, поэтому ваша заправка не будет такой водянистой, а уксус займет ее место, чтобы вы получили очень ароматные, острые огурцы.Делая то же самое с (очень тонко нарезанным) красным луком, он снижает резкость вкуса и хруст, поэтому вы можете получить весь аромат без каких-либо неприятностей, которые я нахожу в сыром красном луке.

    Несколько советов для этого салата:

    • Помидоры не любят храниться в холодильнике — из-за этого текстура становится немного мучнистой, а сыр фета не любит мариноваться, поэтому этот салат лучше всего есть сразу после того, как вы его приготовите.
    • Это замечательно с некоторыми помидорами семейной реликвии, такими как Cherokee Purples, которые я использовал на этот раз, или помидорами Roma, если они хороши, нарезанными маленькими полумесяцами, но я бы не рекомендовал виноградные помидоры с этим, поскольку я считаю, что они слишком сладкие именно для этого салата.
    • Я уже готовил этот салат с целыми оливками каламата, но они, как правило, слишком неприятны, когда вы съедаете одну дольку, поэтому вместо этого я нарезала их, чтобы придать небольшой вкус.
    • Не хотите израсходовать свой белый винный уксус? Вместо этого вы можете замочить лук в простом дистиллированном белом уксусе. Он по-прежнему снижает остроту сырого лука, и вы можете приберечь полезные вещества для огурцов, которые действительно сохраняют вкус.

    А теперь рецепт! Приятного аппетита! (Муахахаха!)

    Острый салат из огурцов и помидоров

    После маринования огурцов и лука в уксусе этот свежий летний салат полон вкуса!

    Распечатать рецепт

    Время подготовки: 30 минут

    Общее время: 30 минут

    • В большой миске смешайте огурцы с 1/4 стакана белого винного уксуса, красного винного уксуса и 1/2 чайной ложки кошерной соли. В отдельной небольшой миске смешайте лук с оставшимся белым винным уксусом и 1/2 ч. л. соли.

    • Оставьте огурцы и лук мариноваться минимум на 20 и не более 30 минут, время от времени помешивая, чтобы все части промариновались одинаково. Осушать.

    • Добавьте маринованный лук в большую миску с огурцами вместе с помидорами, чесноком, базиликом, оливками, фетой и оливковым маслом. Приправьте по вкусу кошерной солью и перцем.

    • Подавать немедленно.

    Огурцы в помидоре на зиму мой офигенный рецепт. Маринованные огурцы в томатном соусе на зиму

    Кулинария


    огурцы мелкие нужно выбирать свежие, с пупырышками, салатные сорта здесь не подойдут. Чтобы огурцы получились хрустящими, их нужно заранее замочить в ледяной воде, примерно на 1,5-2 часа. Проверив огурцы на горечь, срежьте хвостики с обеих сторон. Огурцы нарезать кружочками.


    томатное пюре»>>
    В кастрюле смешайте густую томатную пасту и воду, также добавьте протертое томатное пюре. Для пюре помидоры нарезать и запарить в кипящей воде в течение десяти минут, очистить, нарезать и процедить. Если вы не хотите использовать в приготовлении томатную пасту, удвойте количество томатов. Также можно использовать готовый домашний томатный сок.


    Добавить в томатную основу соль, сахар и молотый перец. Если вам нравится вкус лаврового листа в заготовках, можно добавить лавр.


    Также в томатную основу влить порцию растительного масла без запаха.


    Нарезанные огуречные пластины всыпать в помидор.


    Очистите зубчики чеснока, их можно добавить в нарезанные пластины, а можно просто пропустить на прессе.


    Добавьте чеснок и отправьте емкость на плиту. После закипания проварить огурцы десять минут.
    В конце влить порцию уксуса.


    Огурцы разложить по стерильным сухим банкам, залить кипящим томатным соусом. Плотно закрутите крышки и поставьте банки вверх дном, накройте одеялом, охладите 24 часа. После переставьте огурцы в темное прохладное место, где вы сможете хранить их длительное время.


    Приятного аппетита!

    Обратите внимание на еще один интересный

    Нам потребуется
    • 2,5 кг огурцов,
    • 1 кг помидоров,
    • 100 г чеснока
    • 100 г сахарного песка (4 ст. с горкой),
    • 1 ст л уксуса 70%

    Выход продукта 3,8 л

    Как приготовить огурцы

    Огурцы нарезаю кольцами, шаг около 1 см.Получаются такие большие шайбы, их очень удобно складывать в баночки. Свободного места практически не остается, а значит, пространство используется по максимуму.

    Помидоры пропускаю через мясорубку — этот прием позволяет получить вкуснейший сок для рассола, который пропитает наши огурчики и придаст им обалденный вкус. Некоторые советуют просто нарезать помидоры кольцами, но это лишит огурцы части вкуса, я проверяла.

    Чеснок чищу и нарезаю простыми тонкими кольцами.

    В большую кастрюлю кладу нарезанные огурцы и перетертые помидоры, добавляю соль и сахарный песок. Перемешиваю и даю составу постоять около часа, затем довожу массу до кипения и тушу на слабом огне минут 7 по таймеру, если тушить дольше, то огурцы не будут хрустящими.

    Примерно за минуту до выключения добавляю в массу измельченный чеснок и уксус, все перемешиваю и выключаю огонь.

    Сразу раскладываю массу в подготовленные, стерилизованные пол-литровые стеклянные банки.Они одновременно томятся в кипятке вместе с металлическими крышками, чтобы процесс закатки прошел быстро и без проблем.

    Закатываю все банки и переворачиваю на сутки, чтобы проверить степень герметичности моей закатки. Через сутки банки можно хранить в кладовке или в подвале.

    Получаются невероятно вкусные малосольные огурцы в томате с чесноком. Прелесть этого рецепта в сочетании. томатный сок и маринад. Ну да ладно, что тут спорить, закатывайте себе по моему рецепту и наслаждайтесь вкуснятиной!

    Нам понадобится

    2.5 кг огурцов, 1 кг помидор,
    100 г чеснока, 100 г сахарного песка (4 ст. л. с горкой),
    45 г крупной каменной соли (1,5 ст.л. с горкой),
    1 ст.л. 70% уксуса

    Выход продукта 3,8 л

    Как приготовить огурцы

    Огурцы нарезаю кольцами, шаг примерно 1 см. Получаются такие большие шайбы, их очень удобно складывать в баночки. Свободного места практически не остается, а значит, пространство используется по максимуму.

    Помидоры пропускаю через мясорубку — этот прием позволяет получить вкуснейший сок для рассола, который пропитает наши огурцы и придаст им обалденный вкус. Некоторые советуют просто нарезать помидоры кольцами, но это лишит огурцы части вкуса, я проверяла.

    Чеснок чищу и нарезаю простыми тонкими кольцами.

    В большую кастрюлю кладу нарезанные огурцы и перетертые помидоры, добавляю туда соль и сахарный песок. Перемешиваю и даю составу постоять около часа, затем довожу массу до кипения и тушу на слабом огне минут 7 по таймеру, если тушить дольше, то огурцы не будут хрустящими.

    Примерно за минуту до выключения добавляю в массу измельченный чеснок и уксус, все перемешиваю и выключаю огонь.

    Сразу раскладываю массу в подготовленные, стерилизованные пол-литровые стеклянные банки. У меня они томятся в кипятке параллельно вместе с металлическими крышками, так что процесс закатки проходит быстро и без проблем.

    Закатываю все банки и переворачиваю на сутки, чтобы проверить степень герметичности моей закатки. Через сутки банки можно хранить в кладовке или в подвале.

    Получаются невероятно вкусные маринованные огурчики в томате с чесноком. Прелесть рецепта в сочетании томатного сока и маринада. Ну да ладно, что тут спорить, закатывайте себе по моему рецепту и наслаждайтесь вкуснятиной!

    Нет недостатка в разнообразных готовых закусках, маринадах и соленьях, которые можно легко найти как на полках супермаркетов, так и на рынке. Выбирайте все, что душе угодно, от традиционных домашних солений до более экзотических консервированных овощей, таких как спаржа, китайские грибы шиитаке или ассорти из помидоров черри, молодой кукурузы и соцветий романеско. Здесь есть качественные продукты на все случаи жизни, для домашнего ужина или праздничного застолья. И, тем не менее, большинство хозяек не забывают рецепты домашнего консервирования, переходящие из поколения в поколение: так и вкуснее, и можно пофантазировать, чтобы потом удивить родных и гостей своими изобретениями. Особенно любят экспериментировать с заготовками на зиму те, у кого есть свой загородный дачный участок. Хрустящие пикантные огурчики в томатном соусе – интересный и доступный рецепт, с помощью которого можно быстро и вкусно законсервировать сразу несколько видов овощей.Кого-то такое сочетание удивит, но те, кто хоть раз попробовал этот салат-закуску, непременно будут готовить его снова и снова, на зиму или просто к столу на каждый день.

    Для приготовления овощных закусок на зиму используются разные рецепты в зависимости от наличия и количества ингредиентов и вкусовых предпочтений. Некоторые маринуют исключительно свежие огурцы и помидоры в равных пропорциях. Другие также добавляют сладкий перец с луком и чесноком. Некоторые рецепты допускают использование кетчупа или готовой томатной пасты, если помидоров нет или их очень мало. Кроме того, есть рецепты, где огурцы консервируют целиком – в этом случае предпочтительнее брать корнишоны, а есть такие, где овощи предварительно нарезают кружочками или ломтиками. Вы также можете попробовать разные варианты этой всегда удачной закуски на зиму, все они по-своему хороши и заслуживают внимания.

    Вот продукты, которые вам понадобятся для перекуса целыми огурцами:

    • огурцы свежие, мелкие, примерно одинакового размера, или корнишоны — 5 кг;
    • лук репчатый – 5 шт.;
    • чеснок — одна головка;
    • лавровый и вишневый лист – по 5 штук;
    • душистый перец и перец горошком по вкусу;
    • укроп — несколько стеблей с зонтиками;
    • соль
    • — 200 гр.;
    • сахарный песок
    • — 120-150 гр.;
    • уксус
    • – 200 гр.;
    • томатная паста — 2 упаковки по 100 гр.;
    • вода — пять стаканов.

    Из этого количества продуктов из пяти литровых банок ароматные и хрустящие закусочные огурцы в густом остром соусе из томатной пасты с приятной пикантностью. Вместо томатной пасты можно использовать готовый томатный соус в банке или кетчуп. Тогда соответственно в рецептах требуется меньше сахара, соли и воды.

    Как приготовить закуску на зиму пошагово

    Сначала нужно подготовить все ингредиенты.

    Огурцы, желательно прямо с грядки, очень тщательно промойте и переберите — нужны только красивые, мелкие плоды яркого, зеленого цвета, без пятен и повреждений. Очистите лук и чеснок, разрежьте лук на четвертинки вдоль. Листья вишни и стебли укропа промыть, обсушить.

    Затем нужно хорошо вымыть и простерилизовать банки с крышками. Далее, когда все подготовленные компоненты будут под рукой, можно приступать к консервированию.

    На дно банок опускаем по четыре зубчика лука и чеснока, по одной вишне и лавровому листу и разделенные на части стебли укропа с зонтиками. Сверху как можно ближе уложите огурцы. Овощей может понадобиться немного больше или меньше – зависит от их размера и плотности упаковки. Приготовить маринад: смешать все оставшиеся ингредиенты в кастрюле и довести до кипения на среднем огне. Соль и сахар должны полностью раствориться, после чего маринад оставляют кипеть на 5 минут. Готовый соус сразу разливаем по банкам с огурцами и зеленью. Емкости накрываем крышками и четверть часа стерилизуем, если делаем заготовки на зиму.После стерилизации банки следует закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

    Такая заготовка отлично хранится всю зиму — от лакомства ею не откажется никто из домочадцев. Если вам не нравятся рецепты с томатной пастой или кетчупом, а есть время, можно попробовать законсервировать салат из огурцов в томатной заправке на зиму.

    Вариант — закуска-салат из огурцов в помидорах на зиму

    Это потребует от вас больше сил и времени, зато все ингредиенты полностью натуральные – эти рецепты подходят и малышам, и пожилым людям, и тем, кто на диете.

    Требуемые продукты:

    • огурцы — 5 кг;
    • свежие, спелые помидоры — 2 кг;
    • Перец болгарский красный или оранжевый — 1 кг.;
    • луковиц – 2-3 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль
    • – 3 столовые ложки;
    • сахар
    • – один стакан;
    • масло подсолнечное рафинированное
    • – один стакан;
    • душистый перец и перец горошком.

    Приготовление маринада для овощей. Помидоры и перец вымойте, удалите из перца семена и внутренние белые волокна, с помидоров срежьте плодоножки.Кожу можно не снимать. Очистить лук и чеснок. Теперь все компоненты измельчаются в блендере или прокручиваются через мясорубку, и перемешиваются в толстостенной кастрюле или большой кастрюле – туда же должны поместиться огурцы. Имейте в виду, что они также будут выделять сок. Заправку ставят на огонь и при постоянном помешивании доводят до кипения. Затем добавляются все остальные ингредиенты: уксус, масло, соль, сахар и специи, размешиваются. Подготовка основного компонента – огурцов. Тщательно вымойте овощи, удалите хвостики, затем нарежьте.Огурцы можно нарезать кружочками толщиной не более трех сантиметров, либо ломтиками – тогда толщина должна быть не меньше 1 сантиметра, иначе закуска не выйдет хрустящей. Опустите нарезанные огурцы в соус и проварите все вместе на медленном огне пятнадцать минут. В это время подготовьте банки и крышки. Готовый овощной салат раскладываем еще горячим по банкам, сразу же плотно закатываем. Закуске на зиму нужно дать полностью остыть, после чего ее можно отправлять на полки кладовой.

    Если вы используете эти рецепты не для заготовки на зиму, то можно добавить меньше уксуса и не тушить огурцы в овощной заправке, а просто довести до кипения — после остывания они получатся такими же хрустящими и пикантными, а соус получится насыщенным, с приятной кислинкой или сладостью в зависимости от того, сколько сахара вы добавите.

    Вы также можете уменьшить количество продуктов, если хотите попробовать все новые рецепты один за другим. Главное, не менять пропорции, если хотите сохранить требуемый вкус, аромат и хруст.

    Маринованные огурцы в томатном соусе: 3 рецепта приготовления!

    Для этого рецепта вам понадобится:

    1. Огурцы свежие- 5 кг.

    2. Сахар — 200 грамм.

    3. Масло растительное- 1 стакан (200 грамм).

    4. Уксус 9% — 200 грамм.

    5. 3 — 6 средних головок чеснока (его количество зависит от предпочтений хозяйки).

    6. Лук репчатый — 3 крупные головки

    7. Томатный соус — 0,5 л (рекомендуется краснодарский, можно заменить простой томатной пастой).


    Способ приготовления:

    1. Огурцы нужно нарезать полукольцами, толщина которых должна быть где-то 0,5 см.

    2. Лук и чеснок необходимо очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    3. Все жидкие ингредиенты должны быть смешаны в одной емкости. Растительное масло лучше добавлять в конце, так как оно может ухудшить процесс смешивания.

    4. Полученной смесью залить огурцы и поставить на слабый огонь.Затем, помешивая, нужно довести смесь до кипения и варить еще 5 – 7 минут (больше не надо, огурцы могут превратиться в кашу).

    5. Горячие огурцы нудно раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают. Переверните закатанные банки и укутайте их теплым одеялом.

    Острые огурцы в томатном соусе

    Есть еще один рецепт более острых огурцов в томате.

    Для этого вам нужно:

    1. Огурцы — 4.5 килограммов.

    2. Томатная паста — 3 полных столовых ложки.

    3. Сахар — 1 стакан (250 мл).

    4. Масло подсолнечное- 1 стакан.

    5. 3 столовые ложки соли.

    6. 150 мл. столовый уксус

    7. Острая паприка — 1 чайная ложка (по желанию больше).

    8. Перец черный — 1 чайная ложка.

    Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

    Огурцы можно есть через несколько дней. Это блюдо сохраняется в течение всего года, не теряя вкуса.

    Огурцы в томатном соусе: самый простой способ

    Есть более простой рецепт приготовления огурцов в томате.

    Разложить огурцы в стерилизованные банки.

    Затем их нужно обдать кипятком (важно отмерять, сколько миллилитров воды добавляется в каждую баночку).

    Туда же нужно положить специи, которые каждая хозяйка выбирает на свой вкус.

    Наиболее распространены петрушка, лавровый лист, гвоздика.

    Также в каждую баночку нужно положить 0.5 средних головок чеснока, можно добавить нарезанный тонкой соломкой. Важно отметить, что чем больше специй будет в маринаде, тем пикантнее будут огурцы.

    Через 15 минут воду из банок необходимо слить и прокипятить.

    В это время в другой емкости нужно приготовить маринад, который состоит из 100 грамм столового уксуса, такого же количества томатной пасты и 2 столовых ложек соли.

    Доведите маринад до кипения, затем оставьте на огне на 5-7 минут.В это время нужно повторить процедуру заливки огурцов кипятком. Затем воду нужно слить, а банки заполнить полученным маринадом из томатного соуса.

    Банки закатать и поставить в теплое темное место.

    Опытные хозяйки рекомендуют предварительно замочить огурцы перед закаткой примерно на 1 — 2 часа. Это поможет избавиться от возможных нитратов, также можно добавить воду и щепотку соли, она поможет этому процессу, при этом не придав овощам соленого вкуса.

    И, конечно же, не забывайте, что закатывать овощи на зиму нужно только в сезон их естественного созревания, в остальных случаях овощ может быть опасен. Попробовав однажды такие огурчики, они всегда будут присутствовать в кулинарном арсенале.

    Кухонный звонок: крут как огурец

    Линда Бассетт | The Holland Sentinel

    Аромат огурцов всегда напоминает мне о кухне моей бабушки. Комната была центром тепла и счастья, из печи постоянно появлялись толстые жевательные пиццы, жареные каштаны и кипящие запеканки с пармезаном.На плите может стоять кастрюля с долго кипящим мясным томатным соусом или успокаивающим куриным супом.

    Еда в бабушкином доме всегда включала в себя зеленый салат. Летом она добавляла ароматные помидоры с горкой рукколы, только что сорванной с ее огорода. Но в самый разгар зимы, когда в саду стало холодно, она приготовила салат из хрустящего салата айсберг, перемешанного с нарезанными кружочками огурца, с неповрежденной невощеной кожурой. Острая заправка из оливкового масла, красного винного уксуса и соли подчеркнет яркий вкус огурцов.

    Бабушка никогда не пользовалась мерными ложками или чашками. Ей инстинктивно удалось добиться надлежащего баланса масла и уксуса, чтобы заправить салат простым движением запястья, выливая их прямо на овощи. (Моя лучшая догадка: соотношение масла и уксуса 2 к 1, затем соль по вкусу, хотя мне никогда не удавалось добиться нужного вкуса.) : Во-первых, салат следовал за основным блюдом. Во-вторых, его следует собирать свежесобранным или смешивать непосредственно перед едой.И наконец, зеленый салат, как и огуречная кожура, полезен для пищеварения. Почему-то эти огурцы немного пахли солнечным светом даже в очень холодный полдень.

    Поэтому, когда я недавно прочитала совет домохозяйствам об использовании зеленых ароматов для рассеивания зимней хандры, я отметила рекомендацию ароматических свечей, мыла и комнатных спреев — огурца, базилика и лайма. Внезапно, с опозданием, я понял, что искрящийся чистый запах ее кухни исходит от этих нарезанных огурцов…

    И я поймал себя на том, что улыбаюсь.

    РУЛЕТКИ С ГОВЯДИНОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (Braciole)

    Моя бабушка, чье мясо и томатный соус родом из Неаполитанского залива, приготовила бы это блюдо для семейного воскресного ужина. На столе стояло блюдо с оливками, сельдереем, жареным перцем и тонко нарезанной прошутто, которую она могла перекусывать, пока она готовила первое блюдо из пасты с томатным соусом. Это блюдо из фаршированной говяжьей вырезки, нарезанной ломтиками и приправленной большим количеством соуса, было вторым блюдом. Еще на одной тарелке была жареная курица и картофель с золотистой корочкой. После всего этого был освежающий салат из огурцов и айсберга.

    2 фунта стейка, нарезанного на кусочки 4×6, толщиной 1/4 дюйма

    2 чашки нарезанной итальянской петрушки

    1 чашка панировочных сухарей с приправами

    1-2 измельченных зубчика чеснока

    1 чашка тертого сыра пармезан

    3 , перец по вкусу

    1/3 стакана оливкового масла

    1. Разотрите говядину молотком или плоским дном сковороды, чтобы сделать ее мягкой и мягкой.

    2. Смешайте петрушку, панировочные сухари, чеснок и пармезан.Приправить солью и перцем. Выложите эту смесь на говядину. Сверните мясо в рулет (как желейный рулет, подвернув концы и закрепив кулинарным шпагатом).

    3. Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте говядину и обжарьте со всех сторон, осторожно переворачивая, чтобы она не развалилась, примерно 10-12 минут.

    4. Переложите говядину в кастрюлю с обычным томатным соусом. Медленно варите на слабом или средне-слабом огне в течение 45–60 минут, пока мясо не станет мягким. (Некоторые повара клянутся, что варка на медленном огне должна занять до 2 часов, чтобы мясо полностью размягчилось.)

    5. Перед подачей переложите говядину на разделочную доску. Снимите шпагат и дайте говядине отдохнуть, 5 минут. Нарежьте мясо поперек на 2-сантиметровые ломтики. Выложить на тарелку и полить сверху небольшим количеством томатного соуса.

    Современные вариации

    Приведенные ниже рецепты не от моей бабушки. Вкус современный и приспосабливается к азиатским вкусам для разнообразия. Я уверен, что чья-то еще бабушка сделала бутерброды с огуречным чаем.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы посеять огурцы, разрежьте их вдоль пополам.Затем совком для дыни или чайной ложкой соскребите полоску семян из центра. Нарезанные ломтики будут иметь форму полумесяца, а не круглую.

    ОГУРЦОВАЯ РЕЛИШ

    Эта освежающая приправа идеально сочетается с жареной курицей или креветками. Заправка похожа на салат моей бабушки.

    Замените винный уксус рисовым уксусом, вычтите мяту и добавьте немного тертого имбиря и пару капель масла чили для приправы с азиатским акцентом, которая по-прежнему хорошо сочетается с курицей и креветками.

    3 средних огурца, очищенных, разрезанных вдоль пополам и очищенных от семян

    1/2 красной луковицы, очень тонко нарезанной

    2 ст.л. нарезанной свежей мяты

    1/2 ч.л.

    Щедрый сок лимона

    Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

    Тонко нарежьте огурец и переложите в большую миску. Добавьте лук, мяту, сахар, уксус, лимонный сок, соль и перец. Аккуратно перемешайте и плотно накройте полиэтиленовой пленкой.Охладите в течение 30 минут перед использованием.

    СЭНДВИЧИ С ОГУРЕЧНЫМ ЧАЯМ

    Традиционный послеобеденный чай включает в себя крошечные легкие бутерброды со сладкими предложениями. Это легкий вариант, особенно идеальный зимой. Количество остается на усмотрение повара.

    Хороший тонкий белый хлеб, такой как Pepperidge Farm

    Майонез или размягченное несоленое масло

    Огурцы, очищенные и тонко нарезанные

    Плоская петрушка, измельченная

    1. Нарежьте хлеб кружочками с помощью формочки для печенья. Намазать каждый до краев майонезом или размягченным сливочным маслом. Сверху выложите тонкие ломтики очищенного огурца, посолите и поперчите по вкусу. Накройте еще одним кругом хлеба.

    2. Смажьте края бутербродов очень тонким слоем майонеза или сливочного масла. Края обваляйте в рубленой петрушке.

    3. Сложите бутерброды стопкой на тарелке, плотно заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике до подачи на стол.

    Линда Бассетт, автор книги «От яблочного пирога до тайской лапши», преподает американскую региональную и международную кухню в Массачусетском муниципальном колледже Норт-Шор.Свяжитесь с ней по электронной почте [email protected]

    Помидоры, огурцы и нут Raita

    Любовь Кайла к шеф-повару Оттоленги продолжается! Наш последний рецепт салата — это ода двум суперзвездам летних продуктов: огурцу и помидору. В поисках идеального томатно-огуречного соуса Кайл наткнулся еще на еще один рецепт Оттоленги — на этот раз из The Guardian .

    Он пообещал, что это будет его последний рецепт, вдохновленный Оттоленги, на какое-то время, но мы не сдержим этого обещания, его восхищение глубоко.Этот конкретный рецепт привлек его внимание из-за использования райты, освежающей индийской приправы, которая бывает разных вариаций, но обычно состоит из огурца и пряного йогуртового соуса. Охлаждающие элементы соуса прекрасно сочетаются с острыми блюдами.

    В версии Оттоленги кусочки огурца и помидора слегка приправлены чесночно-мятной йогуртовой заправкой. Он полностью меняет типичные пропорции огурца и йогурта и объединяется, чтобы создать салат, наполненный яркими свежими ароматами летнего сезона.

    Было некоторое отклонение от оригинального рецепта (творческий подход!). Кайл заменил лук на мелко нарезанный лук-шалот и использовал греческий йогурт вместо смеси йогурта и крем-фреш. Зачем бежать в магазин за 1/4 стакана крем-фреш? Когда я приготовила рецепт дома, я заменила лук из-за моих низких потребностей в диете FODMAP луком-пореем (только зеленая часть). С заменой ингредиентов получилось так же вкусно.

    Чтобы сохранить дух безрадостного летнего середина, Кайл пропустил зеленую пасту чили, которую Оттоленги соединил с райтой, из-за необходимости в нескольких дополнительных ингредиентах и ​​желания не принимать участия в какой-либо дополнительной подготовке (у нас здесь жара). , чем меньше шагов, тем лучше).Даже с несколькими пропущенными шагами райта уж точно не пострадала за это.

    В райту от Оттоленги добавили банку нута, чтобы придать салату немного веса. Добавление этого белка может превратить этот рецепт из летнего гарнира в легкое, но сытное вегетарианское блюдо. Подавайте его с рисом, и блюдо готово!

    Отличный способ подать это блюдо — это чипсы из лаваша (вы также можете заменить их чипсами из кукурузной лепешки, чтобы они не содержали глютена!), что делает их идеальной закуской или закуской для любого летнего пикника.Оригинальный рецепт предлагает подавать райту с курицей-гриль. Хотя нам еще предстоит попробовать это сочетание, мы уверены, что салат будет прекрасно сочетаться с другим фаворитом Ottolenghi: NOPI Twice-Cooked Chicken.

    Этот салат станет отличным дополнением к летнему гарниру. Поскольку в эти теплые месяцы друзья и семьи все больше и больше проводят время на свежем воздухе, почему бы не добавить к этому этот легкий салат, наполненный до краев ароматом?

    По материалам The Guardian.

    Томатный огурец и нут raita

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 Большой огурец (около 425 г) вдвое сократить, семена удалены и вырезаны в ¼-дюймовые ломтики
    • 1 большие шалот, очищенные и мелко нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезаться
    • кошерную соль
    • 2 TBSP лимонный сок
    • 2 зубчиков чеснока, Minced
    • 1 ½ чашки (350 г) греческий йогурт
    • чашка (10 г) Упакованные листья мяты, мелко измельченные
    • 1 TSP CUMIN
    • Dash Cayenne Pepper
    • 1 банка на 15 унций нута, осушенного и промытого
    • 1 пинта (около 275) г помидоров черри, нарезанных на восьмые части

    Инструкции

    1. Смешайте огурец, лук-шалот и пол чайной ложки соли, положите в дуршлаг и оставьте слить в течение 15 минут.
    2. Пока огурец настаивается, поместите лимонный сок и чеснок в большую миску и перемешайте. Дайте постоять не менее 10 минут, чтобы чеснок смягчился.
    3. Вмешайте йогурт, мяту, тмин и кайенский перец в лимонно-чесночную смесь. Добавьте смесь огурцов и лука-шалота, нут и помидоры и осторожно перемешайте.
    4. Насыпьте на дно большой неглубокой миски. Подавайте в качестве соуса с теплой питой или посыпьте рисом или курицей.

    3.5.3226


    Пожалуйста, подпишитесь на нас и поставьте лайк:

    Рецепт гаспачо (охлажденный испанский томатно-огуречный суп)

    Гаспачо, знаменитый суп из региона Андалусия на юге Испании, прекрасно освежает в жаркий летний день.

    Этот полезный для питья салат известен со времен Римской империи и первоначально состоял только из смеси хлеба, чеснока, масла и воды, приправленных уксусом или вержусом. Это была еда бедняка. Открытие Нового Света принесло с собой помидоры и перец.

    от 4 до 6 порций

    Ингредиенты

    • Огурцы, очищенные, без семян и нарезанные кубиками — 2
    • Болгарский перец, нарезанный — 1
    • Лук репчатый, нарезанный — 1
    • Чеснок, измельченный — 2-3 зубчика
    • Помидоры, нарезанные кубиками — от 1 1/2 до 2 фунтов
    • Вода или томатный сок — 1 стакан
    • Красное вино или хересный уксус — 1/4 стакана
    • Панировочные сухари — от 1/2 до 1 стакана
    • Оливковое масло — 1/3 стакана
    • Соль и перец — по вкусу

    Метод

    1. Работая партиями, измельчите огурцы, перец, лук и чеснок в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.Процедить через сито в большую миску.
    2. Добавьте помидоры в кухонный комбайн или блендер и превратите в пюре. Процедить через сито в миску с огуречно-перечным пюре.
    3. Взбейте воду или томатный сок, панировочные сухари и оливковое масло. Приправить солью и перцем.
    4. Охладите не менее 1 или 2 часов. Отрегулируйте приправы и подавайте в большой миске с любым гарниром (см. ниже). Добавьте несколько кубиков льда в каждую миску, если хотите, чтобы блюдо было очень прохладным и освежающим.

    Вариации гаспачо и ноты

    • Существуют сотни вариантов гаспачо. Красный гаспачо использует помидоры в качестве основы. Зеленый гаспачо исключает помидоры и добавляет измельченные травы, такие как базилик, мята или петрушка. Белые гаспачо не содержат ни помидоров, ни трав, но загущены молотым миндалем или кедровыми орешками, а иногда и виноградом. Знаменитая белая версия, известная как ajo blanco , содержит молотый миндаль, чеснок, панировочные сухари, уксус, оливковое масло и соль.
    • Гаспачо с морепродуктами : В конце добавить вареные креветки, лобстера, гребешки или краба.
    • Гарниры : Для украшения оставьте немного огурца, лука и перца. Каждый мелко нарежьте и подавайте в отдельных тарелках, чтобы гости могли украсить суп по своему усмотрению. Другими распространенными гарнирами являются гренки, нарезанные яйца и нарезанная кубиками ветчина.
    • Если хотите, оставьте смесь из огурца и перца кусочками и исключите этап процеживания. Помидоры, однако, следует процедить, чтобы удалить все их семена.
    • Андалузские крестьяне традиционно толкли ингредиенты в ступке до получения однородной массы. Затем суп разливали по глиняным мискам и разливали на досуге в течение дня. Сегодня современные испанцы используют блендер.
    • Некоторые считают, что гаспачо лучше всего получается после того, как он застыл в течение 3 или 4 дней.
    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.