Заварной крем на литр молока: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Как приготовить заварной крем: рецепт на молоке

Заварной крем один из самых вкусных, при этом приготовление не занимает много времени. Существует несколько вариантов этого крема. Из статьи вы узнаете рецепты, и какие продукты необходимы для этого.

Заварной крем на литр молока

На литр молока вам понадобится:

  • полкилограмма сахара;
  • 100 г муки;
  • 250 г масла сливочного;
  • ванилин по желанию;
  • 3 яйца.

Наливаем 800 мл холодного молока в кастрюльку, всыпаем сахар и доводим до кипения. Яйца взбиваем, добавляем муку и 200 г молока, и тщательно все смешать. Когда молоко закипит, медленно вливаем молоко с мукой, при этом постоянно помешиваем. Как только начнет закипать, снимаем с огня и оставляем остывать. После того как крем остынет, добавить размягченное масло, и взбиваем.

Записаться на колоноскопию не выходя из дома, можно на сайте doc.ua/diagnostics/kiev/all/kolonoskopiya. Это быстро и удобно. Услуги сервиса по записи бесплатные.

На видео — классический рецепт заварного крема:

С крахмалом

Для приготовления крема вам понадобится:

  • 0,5 л молока;
  • 4 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 30 г крахмала.

Желтки растереть с сахарным песком до пышной массы. Довести до кипения 400 мл молока, оставшиеся 100 г смешать с крахмалом и медленно влить в нагретое молоко, непрерывно при этом помешивая. Смесь выдержать на огне до кипения и ввести растертые желтки, и нагревать до загустения, после чего остудить.

Заварной крем  без яиц

Для этого рецепта вам необходимо:

  • 1 л молока;
  • 0,5  пачки масла сливочного;
  • 5 ст. ложек муки;
  • полтора стакана сахара.

В кастрюле нагрейте молоко, добавив к нему сахар. Масло растопить, и добавьте к нему муку. Держите на огне минуты 3-4, непрерывно помешивая венчиком, при этом огонь должен быть несильным. После чего снять смесь с огня и небольшими порциями влить нагретое молоко, постоянно при этом помешивая. Вернуть кастрюльку на огонь и держать до загустения.

На видео — рецепт крема без яиц:

Для наполеона

Необходимые продукты для крема:

  • 1 л молока;
  • полкило сахарного песка;
  • 6 ст. ложек муки;
  • 8 яиц;
  • пачка сливочного масла;
  • ванилин.

Молоко ставим нагреваться, тем временем занимаемся подготовкой остальных продуктов. Отделить желтки от белков в отдельную посуду, после чего хорошо их растереть, добавляя сахар. Затем всыпать муку, и хорошо смешать. Немного молока влить в эту смесь, а остальное – доводим до кипения. Как только молоко закипело, вливаем полученную смесь, при этом постоянно мешать, стараясь доставать до дна, чтобы крем ни приставал и не пригорал. Довести до кипения, после чего снять с огня и остудить. Пока он будет остывать, подготовим масло. Размягченное масло хорошенько разомните ложкой и промокните салфеткой выступившую воду. Теперь можно постепенно добавлять крем в масло, и взбить, чтобы крем стал пышным.

Для медовика

На стакан молока вам необходимо:

  • половина ст. сахара;
  • 1 яйцо;
  • столовая ложка муки;
  • ванилин.

Взбейте яйцо, добавьте муку и постепенно влейте молоко. Потом в смесь всыпьте сахар. Поставьте получившуюся массу на небольшой огонь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать появления комочков. При появлении первых признаков кипения, крем снять с огня и студить. Добавить ванилин или цедру лимона и взбить еще раз.

На молоке и яйцах

Для этого крема вам необходимо:

  • 1 яйцо;
  • 320 мл молока;
  • 1,5 ст. ложки муки;
  • полстакана сахарного песка;
  • ванилин.

Готовить крем лучше в посуде с толстым дном, чтобы крем не пригорал. Разбиваем в нее яйцо, к нему добавляем сахар и ванилин. Венчиком тщательно взбиваем. Всыпаем в яичную смесь просеянную муку, и хорошо перемешиваем, следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Примерно полстакана холодного молока вливаем в кастрюльку и венчиком смешиваем до однородного состояния. Остальное молоко отдельно доводим до кипения, и тонкой струйкой, помешивая, вводим в основную смесь. Ставим крем на небольшой огонь и варим, непрерывно перемешивая. Когда масса загустеет, и появятся признаки кипения, выключить огонь и остудить.

Рецепт простого заварного крема на молоке

Необходимые ингредиенты:

  • пол-литра молока;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ст. ложка крахмала;
  • 2 ст. ложки муки;
  • ванилин.

В глубокую тарелку отмерить крахмал и муку. Добавляем сахар, ванилин, и вливаем молоко небольшими порциями, хорошо перемешивая все ингредиенты до однородной массы. Переливаем смесь в кастрюльку, и поставить на слабый огонь. Деревянной лопаточкой или венчиком постоянно мешаем, чтобы не образовывались комки. Как только, крем загустеет, снять с огня и остудить. Крем готов.

Каждый рецепт подойдет для того, или иного кондитерского изделия. По желанию можно добавить в него: растопленный шоколад, какао или даже творог, что сделает вкус крема еще насыщеннее и интереснее. Приятного аппетита.

Крем заварной для наполеона на 1 литр молока рецепт


«Как сделать крем для торта «Наполеон»?» – Яндекс.Кью

  1. Взять куриные голени или куриные крылья, очистить их от пленочек, жилок. Крылья можно разрезать на фаланги.
  2. Взять панировку «Панко», рисовую муку и яйцо. Смешать рисовую муку с панировкой, добавить соль, перец. Можно добавить копченую паприку для аромата и вкуса.
  3. В кастрюлю налить растительное масло, лучше подсолнечное без запаха.
  4. Нагреть масло до температуры, когда оно начнет немного расходиться и появятся разводы. Для того, чтобы проверить температуру, можно засунуть в кастрюлю деревянную лопатку: если пойдут пузырики воздуха, то масло нагрелось.
  5. Панировать курицу в разбитом яйце (предварительно смешать желток с белком).
  6. Окунуть курицу в панировку и отправить в масло, ждать 6-7 минут

В домашних условиях приготовить курицу, как в KFC, сложно, но, в принципе, возможно. Нужна будет температура нагрева от 130 до 180 градусов. Проверить ее можно термощупом. Если его нет, то проверить можно опытным путем: достать одну ножку, разрезать ее, посмотреть, нет ли крови возле кости. Если не хочется так сильно заморачиваться, есть еще рецепт:

  1. Взять бедро без кости и кожи, убрать хрящики, разрезать его на две части
  2. Также оправить в масло

Пройдет пять минут, курица пожарится и будет очень сочной. Будет похоже на KFC на все 70 процентов!

В KFC повара вымачивают куриные ножки в молоке, потом окунают в панировку и жарят в больших чанах. Вот еще рецепт для продвинутых пользователей:

  1. Сделать кляр (смешать яйцо, рисовую муку, добавить немного воды или пива, размешать: получится жидкое кефирообразное тесто).
  2. Кусочки курицы обмакивать в этой панировке и обжаривать в масле

Получится вкусно. Если говорить о вредности, то, так как это фритюр, блюдо не очень полезно. Но, если употреблять продукт в микродозах, то все будет нормально: здоровый холестерин тоже нужен для нашего организма. Если же все время так питаться, то, конечно, это очень вредно.

Курицу можно есть с кисло-сладким или сырным соусом, или кетчупом, или майонезом. Можно обойтись без гарнира, так как блюдо содержит и мясо, и углеводы (тесто). Никакого дополнения не нужно, разве что стаканчик пива.

yandex.ru

Заварной крем для наполеона — Сочувствие

Домашний заварной крем, рецепт с фото и расчетом калорийности.

Советы по приготовлению крема для наполеона.

Простой заварной ванильный крем.

Готовим на водяной бане.

Сегодня в интернете размещено огромное количество рецептов заварного крема для торта Наполеон. Многие из них называются классическими и при этом отличаются количеством ингредиентов и технологией приготовления. А уж домашних, своих или бабушкиных великое множество.

Новичку на кухне трудно выбрать. Обращайте внимание на состав. Консистенция крема (густой или жидкий) прежде всего зависит от количества загустителя, муки или крахмала. Точность веса здесь имеет значение, поэтому лучше пользоваться кухонными весами.

Количество яиц или желтков тоже сказывается на густоте и вкусе, а также на стоимости крема.

Долгое время я признавала заварной крем только на желтках, причем минимум 5 желтков на литр молока. Один раз попробовала рецепт на целых яйцах и мне он понравился. Теперь чаще готовлю крем по нему. Это рецепт, который мы публикуем ниже.

Не все знают, что можно сделать заварной крем совсем без яиц. А почему нет? Все то же самое, но чуть больше муки, получится такая же жидкая кашка. Остудить и соединить с маслом.

Количество сахара в заварном креме всегда под запросы едоков. Обратите внимание, встречаются рецепты на 1 литр молока, которые отличаются только количеством сахара: у одних стакан, у других полтора‑два.

Восприятие сладости глубоко индивидуально. Готовите торт первый раз, не спешите выкладывать весь сахар в крем, если вам кажется, что его много, пробуйте крем. К сожалению, нужное количество сахара станет абсолютно очевидным только в готовом торте, когда он пропитается кремом. Особенно, если коржи без сахара.

Ванильный сахар тоже подбираем по вкусу опытным путем. Не забудьте записать результат на листе с рецептом, до следующего раза можно и забыть собственные выводы.

Секреты приготовления простого заварного крема
Как вскипятить молоко, чтобы оно не подгорело

Для этого есть старый совет: сполоснуть кастрюльку холодной водой и потом наливать в нее молоко.

Кстати, этот совет может не сработать. И причин может быть несколько. Например, неверный выбор кастрюли. Каждая опытная хозяйка знает, в какой кастрюле у нее не подгорает молоко. У меня это алюминиевая страшная старая советская, но она никогда не подводит.

В нержавеющих кастрюлях причина может быть в жесткой воде. Если не вытирать изнутри после мытья кастрюлю, достаточно почти невидимых известковых пятен высохшей воды, чтобы молоко начало подгорать. И споласкивание в этом случае может не помочь.

Конечно, причина может быть в небрежном мытье. Если на дне после мытья что‑то прилипло совсем чуть‑чуть, а мы не заметили. Моя мама всегда подходила к окну, чтобы посмотреть внутрь кастрюли все ли там в порядке.

Кроме, того рекомендуют после кипячения сразу переливать молоко в другую кастрюлю. Потому что, особенно в толстостенных кастрюлях, через время легкий привкус подгоревшего молока может стать сильным.

Как сделать, чтобы заварной крем не подгорел

И для этого кастрюля должна быть чистой, ее дно гладким.

Крем надо непрерывно помешивать. Особое внимание контуру дна возле стенок.

Готовый крем сразу перелить в другую посуду или в этой же поставить для охлаждения в большую посуду с холодной водой.

К сожалению, встречаются такие капризные кастрюли, что единственным надежным средством защиты от подгорания крема является приготовление его на водяной бане. Немного дольше, но гарантия 100%.

Чтобы в креме не образовались комочки муки

Надо сначала муку хорошо перемешать с сахаром и потом соединять с яйцами.

С этой же целью надо непрерывно помешивать крем при приготовлении. Причем помешивать по всей площади дна.

Важно чем мешать. Удобно венчиком. Однако не всяким венчиком можно промешать края кастрюли и там может оседать и собираться в комки загустившийся крем. Поэтому без ложки не обойтись. Можно чередовать ложку с венчиком или мешать ложкой от начала до конца.

Если все же получились комочки муки в готовом креме, если их много, крем можно процедить через сито.

Почему крем может разъединиться

У многих опытных кулинаров есть грустный опыт, когда крем отсекся, разъединился. Для заварного крема с маслом это выглядит так: крем стал более жидким, а в нем плавают крупинки сливочного масла.

Почему крем может разъединиться? Причин может быть несколько:

1. Слишком долгое взбивание. Аналогично, как из сливок получается масло и сыворотка.

2. Когда нарушено золотое правило: сливочное масло и основной заварной крем должны быть комнатной температуры. Поэтому надо заранее достать масло из холодильника, за полчаса или час в зависимости от температуры на кухне. Масло должно стать мягким, но не должно плавиться, что быстро происходит жарким летом с маслом 82% жирности, потому летом я стараюсь добавлять в крем масло 72%.

3. Для нормального соединения масла и заварной основы имеет значение их пропорция. Если добавлять немного масла, меньше 100 граммов на 500 мл молока, его лучше положить в горячий крем, чтобы оно расплавилось и таким образом соединилось с заварным кремом.

Считается, что сливочного масла должно быть не менее 200 граммов на пол‑литра молока. Если я использую меньше, тогда выбираю масло 82% жирности как здесь.

4. Смешивать миксером основной заварной крем и взбитое масло надо постепенно, порциями. Если сразу добавить весь крем в масло, он может плохо соединиться. То есть надо добавить пару ложек крема в масло, взбить, еще добавить, взбить и т. д.

Кстати, для мокрого наполеона в советское время чаще использовали заварной крем без добавления масла или добавляли в горячий готовый крем около 20‑25 граммов сливочного масла.

Как исправить, если крем разъединился

Для этого следует немного подогреть крем и снова взбить. Например, поставить в посуду с теплой водой пока комочки не растворятся в кремовой массе.

А можно и не расстраиваться. Вкусовые качества от расслоения крема не страдают. Поэтому между коржами и под посыпку крошкой он вполне подойдет. Едоки не заметят.

Заварной крем для наполеона

Ингредиенты:
  1. Молоко 2,5% – 600 г
  2. Яйца – 2 шт.
  3. Мука пшеничная – 2,5 столовых ложки с горкой, 40 г
  4. Ванильный сахар – 2 чайных ложки
  5. Сахар – 200 г
  6. Сливочное масло – 200 г

В 100 граммах крема без масла: 152 ккал.
В 100 граммах крема с маслом: 241 ккал.
Расчет калорий под рецептом.

Приготовление:

Крем будем варить на водяной бане, потому заранее надо подобрать для этого кастрюлю, на которую мы водрузим кастрюлю с кремом. Воды в бане должно быть столько, чтобы дно кастрюли с кремом было погружено в воду где‑то на четверть по высоте.

На самом деле, достаточно, чтобы кастрюля с кремом касалась воды. Слишком высокий уровень воды в бане опасен, можно обжечься кипящей водой.

1. Вскипятить всё молоко. Один стакан молока остудить до теплого, можно в посуде с холодной водой.

2. Хорошо перемешать сахар с мукой (чтобы избежать образования комков). В кастрюлю выложить яйца и смесь сахара и муки.

3. Растереть яйца с сахарно‑мучной смесью.

4. Влить стакан теплого молока, хорошо перемешать.

5. Подготовить водяную баню: налить в кастрюлю большего размера горячую воду до нужного уровня, чтобы дно кастрюли с кремом касалось воды. Закипит и выключить. Закрыть крышкой.

У меня всегда стоит на всякий случай чайник с горячей водой, вдруг придется добавить в баню.

6. При помешивании тонкой струйкой влить остальное молоко в смесь муки, сахара и яичных желтков.

Можно попробовать на сахар и по надобности добавить.

7. Поставить кастрюлю с будущим кремом на водяную баню с горячей водой, включить средний огонь, и варить крем при постоянном помешивании до загустения.

Я всегда варю заварной крем до первых пузырей.

Вода в бане очень быстро закипит, убавить огонь до маленького, чтобы вода в бане кипела, но совсем слабо, чтобы не брызгала на руки. Мешать крем постоянно.

8. Загустевший крем снять с бани, добавить ванильный сахар, размешать. Я использую ванильный сахар с натуральной ванилью или кардамон.

Обычно варить крем приходится около 10 минут.

9. Готовый крем можно перелить в другую посуду, быстрее остынет. Закрыть крышкой или пленкой, остудить.

Я остужаю в той же кастрюле в холодной воде. Использую ту же кастрюлю от бани. Выливаю горячую воду, наливаю холодную и ставлю на нее кастрюлю с кремом. Чтобы не образовалась пенка, пару раз перемешиваю, пока остывает. На самом деле пенка не помеха, если потом взбивать крем с маслом миксером.

Итак, крем без масла для домашнего торта Наполеон готов.

Можно добавить в крем сливочное масло, что сделает крем вкуснее, но и калорийнее.

В моем детстве почти все готовили крем для наполеона без масла. Им очень обильно смазывали коржи, и торт получался хорошо пропитанным. Сейчас такой торт называют «мокрым наполеоном».

Если вы считаете калории, попробуйте торт с заварным кремом без масла или добавьте в горячий готовый крем всего 20‑25 граммов сливочного масла. Получится легкий сливочный вкус.

Делаем масляный заварной крем

Чтобы добавить в заварной крем сливочное масло, масло следует выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, но не таяло. Время зависит от температуры на кухне.

Взбить мягкое масло миксером.

Добавлять к маслу остывший заварной крем порциями по 2‑3 столовых ложки и взбивать миксером. Взбить до однородной консистенции. Слишком долго взбивать крем не стоит, он может расслоиться, разъединиться, отсечься. Как исправить, совет перед рецептом.

Расчет калорийности блюда
«Заварной крем для торта Наполеон»
Продукты Вес

г

В 100 г

ккал

 Всего

ккал

Молоко 2,5% 600 52 312
Яйца 2 шт. 100 158 158
Мука пшеничная 40 334 134
Ванильный сахар 10 397 40
Сахар 200 398 796
Всего в креме без масла: 950 1440
Сливочное масло 72% 200 665 1330
Всего в креме с маслом: 1150 2770

В 100 граммах крема без масла:1440 : 950 × 100 = 152 ккал

В 100 граммах крема с маслом: 2770 : 1150 × 100 = 241 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина, 2016.

fevronina.ru

Заварной крем для Наполеона (14 рецептов для торта)

Вкус и успех любого торта полностью зависит от того, каким кремом будут пропитаны коржи. Торт Наполеон можно приготовить с заварным кремом,  и тогда он будет мягким, влажным и очень нежным. А можно намазать коржи масляным со сгущеным молоком, и тогда десерт получится хрустящим и рассыпчатым.

Также все зависит от ваших предпочтений — хотите легкий и нежирный, тогда готовьте крем на основе молока и яиц. А если любите насыщенный сливочный вкус, тогда добавляйте сливки и сливочное масло.

Предлагаю Вам подборку из 14 самых популярных рецептов заварного крема, которые лучше всего подходят к Наполеону. Среди них есть классический, с маслом и сгущенкой, без молока и яиц, с карамелью и с шоколадом, и даже с сыром маскарпоне.

Также вы можете его подавать и как отдельное блюдо к праздничному столу, выложив его в пиалы и украсив красивыми свежими ягодами, посыпать можно орешками и стружкой кокоса.

Заварной крем для Наполеона Дипломат с вареной сгущенкой и маслом

Очень богатый по составу и вкусовым качествам крем, который отлично пропитывает коржи благодаря мягкой сливочной текстуре, делает его нежным и тающим во рту. Подходит к любому торту, а в сочетании с орехами делает его вкус изумительным.

Ингредиенты


  • Молоко — 750 мл
  • Жирные сливки 33% — 750 мл
  • Яичные желтки — 3 шт
  • Сахар — 200 г
  • Сливочное масло — 90 г
  • Сахарная пудра — 3 ст.л.
  • Сгущеное молоко вареное — 400 г
  • Кукурузный крахмал — 45 г
  • Ванильный сахар — 3 ч.л.

1. Готовим заварной крем

Смешать обычный и ванильный сахар с крахмалом. Добавить 3 желтка и 5 ст.л. молока и венчиком соединить все ингредиенты в однородную смесь.

В кастрюлю налейте все молоко и доведите его до кипения на сильном огне, после чего снимите с плиты.

В яичную смесь введите 5 ст.л. горячего молока и интенсивно размешайте, чтобы не было комочков.

Эту смесь вылейте в кастрюлю с горячим молоком и снова поставьте ее на средний огонь.

Венчиком постоянно ее мешайте, пока масса не закипит. После чего варите еще 2 минуты и снимите с огня.

В горячий крем введите кусочки сливочного масла  и мешайте, пока оно не растает.

Перелейте его в холодную глубокую тарелку, накройте пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры, после чего отправьте охлаждаться в холодильник на пол-часа.

2. Вводим сгущенку

В холодный заварной крем понемногу добавляйте вареную сгущенку и миксером взбивайте, пока не получится однородная пышная масса.

3. Соединяем со сливками

В отдельной посуде миксером в течение 5 минут взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.

Понемногу добавляя заварной крем со сгущенкой в сливочную массу, взбивайте миксером на небольшой скорости, чтобы обе смеси соединились.

Крем получается густым, пышным и очень красивым.

https://youtu. be/KWxMaDd3emA

Классический рецепт заварного крема для Наполеона на 1 литр молока

Рецептов заварного крема существует очень много — со сгущенкой, с маслом, сливками, сыром Маскарпоне и т.д. Но их основа — этот классический рецепт на молоке и яйцах. Он не жирный, но отлично пропитывает коржи и очень вкусный и нежный.

https://youtu.be/jqNsTQwh42o

Компоненты


  • Сахар — 200 г
  • Молоко — 500 мл
  • Мука — 40 г
  • Яйца среднего размера — 4 шт
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.

В кастрюле смешать сухие компоненты — сахар, муку и ванильный сахар.

В сухую массу влить часть молока и миксером хорошо смешать, чтобы не было комочков, а масса стала жидкой.

Затем туда добавить 4 яйца и снова вымешать миксером, после чего влить оставшееся молоко. Следите, чтобы не было комков, смесь должна быть жидкой и однородной.

Кастрюлю с полученной молочной смесью поставить на медленный огонь и постоянно ее мешая венчиком, чтобы не пригорела, довести до кипения.

Горячий приготовленный крем перелить в глубокую тарелку и остудить. Если вы обнаружили в нем комочки, выложите массу в сито и перетрите ее.

Заварной лимонный крем для Наполеона по рецепту от Юлии Высоцкой

Такой крем подойдет практически для любого десерта — им можно наполнять трубочки, орешки, корзинки, перемазывать торты. В его составе сок лимона, который придает десерту цитрусовую кислинку и аромат. Получается густой и легкий крем, ведь готовится он без масла и молока, поэтому не утяжеляет жирные коржи Наполеона.

https://youtu.be/3SwNe9ktIXw

Состав


  • Яйца — 12 шт
  • Лимонный сок — 200 мл
  • Сахар — 200 г

Отделить белки от желтков. Желтки поместить в отдельную кастрюлю и добавить к ним сахар и лимонный сок.

Кастрюлю с желтками поставить на водяную баню и нагревать в течение 5 минут. При этом нужно венчиком постоянно мешать смесь, пока она не загустеет.

Сразу же переложить приготовленный крем из кастрюли в холодную посуду, чтобы он дальше не нагревался и не свернулся.

Как только он остынет, им можно смазывать коржи.

Видео о том, как приготовить вкусный заварной карамельный крем со сливочным маслом

Очень вкусный крем с привкусом карамели добавит изюминку вашему тортику. При приготовлении не спешите и обязательно действуйте по инструкции.

Пара нюансов:

  • чтобы сливки не свернулись при нагревании, покупайте очень свежие.
  • чтобы карамель не горчила, не передерживайте сахар на огне, как только он расплавится и немного загустеет, вливайте в него сливки.
  • чтобы карамель не затвердела, сливки должны быть очень горячими.

Процесс приготовления немного трудоемкий, но стоит того — крем получается великолепный.

Набор продуктов


  • Яйца куриные — 2 шт
  • Сливки 33% свежие — 120 г
  • Сахар — 220 г (150 г + 70 г)
  • Молоко — 500 мл
  • Крахмал кукурузный — 60 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.

1. Сливочная карамель

Насыпьте  в сотейник 150 г сахара и поставьте на слабый огонь. Периодически встряхивайте его в кастрюле, чтобы он равномерно плавился. Должен получиться густой сироп насыщенного янтарного цвета. Но не передержите его на огне, иначе подгорит и будет горчить.

В другой сотейник вылейте сливки и помешивая лопаткой, нагрейте их до горячего состояния на слабом огне, но не кипятите.

Когда карамельный сироп будет готов, сразу же влейте в него горячие сливки (обязательно горячие). При этом интенсивно мешайте смесь, пока масса не перестанет шипеть. Должна получиться красивая, глянцевая, однородная карамель. Остудите ее до комнатной температуры.

2. Заварной крем

В кастрюлю налейте молоко (немного оставьте для крахмала), поставьте его на сильный огонь и доведите до кипения.

В отдельной миске разотрите яйца с 70 г сахара. Затем добавьте в смесь крахмал и немного молока, чтобы смочить массу. Венчиком тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы не было комков.

В яичную смесь влейте половину горячего молока и размешайте, после чего введите ее тонкой струйкой в оставшееся молоко в кастрюле на среднем огне. Все время мешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки и крем не пригорал. Варите таким образом до загустения, пока кремовая масса не будет тянуться за венчиком.

3. Соединяем карамель с кремом

Полученный заварной крем соедините со сливочной карамелью и добавьте в нее экстракт ванили. Тщательно размешайте венчиком.

Чтобы быстро его охладить, кастрюлю с горячей массой поставьте на ледяную баню и лопаткой мешайте до тех пор, пока она не станет холодным.

Мягкое сливочное масло взбейте миксером на высокой скорости до состояния белой массы.

Добавляя понемногу в масло карамельный крем (обязательно холодный, иначе масло потечет и не застынет), взбивайте миксером.

Вкусный заварной карамельный крем для торта со сливочным маслом на видео:

Как сделать крем для Наполеона без масла на молоке

Если вы хотите пропитать торт нежирным легким кремом, в меру сладким, тогда этот рецепт то что вам нужно. В его составе нет масла и сливок, а крахмал с мукой дают ему необходимую густоту.

Что понадобится


  • Мука — 1 ст.л.
  • Молоко — 1200 мл
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Крахмал картофельный — 3 ст.л.
  • Яйца — 4 шт

Молоко вылейте в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Яйца смешайте с сахаром, мукой и крахмалом (но не взбивайте). Все комочки разотрите вилкой, чтобы смесь была однородной.

Постоянно помешивая молоко на среднем огне, вылейте в нее яичную смесь тонкой струйкой постепенно, чтобы яйца не сварились.

Варите до загустения 4-5 минут, непрерывно мешая венчиком.

Остудите до комнатной температуры и можете смазывать им коржи.

https://youtu.be/ZPk213Y1uTE

Готовим заварной крем для торта без яиц

Этот рецепт без использования яиц, поэтому получается не такой желтый, как обычно, но такой же густой и вкусный. Количество сахара в процессе приготовления можете отрегулировать по вкусу, возможно, вам захочется сделать его слаще.

https://youtu.be/CfY2sLK9FGM

Список продуктов


  • Мука — 7 ст.л.
  • Молоко — 1 л
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 100-150 г
  • Ванильный сахар — 1 упаковка

Половину молока перелить в кастрюлю, высыпать в него весь сахар и поставить нагреваться на сильный огонь до кипения.

В оставшееся молоко понемногу всыпать муку и тщательно перемешивать миксером, чтобы мука соединилась с молоком в однородную массу.

Когда молоко с сахаром на плите закипит, уменьшить огонь до среднего и тонкой струйкой влить в него смесь молока с мукой. При этом нужно постоянно мешать массу венчиком, чтобы она не пригорала ко дну кастрюли.

На этом этапе попробуйте ваш крем — если он вам кажется не таким сладким, как хотелось бы, добавьте в него еще сахар по вкусу.

Крем должен загустеть уже через 3-4 минуты и стать, как густая сметана.

Снять кастрюлю с огня и добавить в него кусочек сливочного масла и ванильный сахар. Перелить в холодную глубокую посуду и охладить.

Как приготовить крем по рецепту от бабушки Эммы

Хороший рецепт приготовления крема, который всегда получается однородным и без комочков. Состав продуктов такой же, как и в классическом варианте, но пропорции немного другие. Получается очень вкусный, а для коржей Наполеона идеален — легкий и не жирный.

Перечень компонентов


  • Молоко — 1 л
  • Яйца — 4 штуки
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сахар — 300 г
  • Мука — 120 г
  • Ванильный сахар — 10 г

В кастрюлю налить молоко и насыпать сахар. Ставим ее на сильный огонь и нагреваем до тех пор, пока сахар не растворится. При этом молоко нужно постоянно мешать, чтобы не сбежало и не подгорело. Когда сахар полностью растворится, уменьшить огонь до среднего и оставить его нагреваться. После того, как молоко закипит, снять кастрюлю с огня.

В отдельной миске смешиваем с помощью миксера яйца с мукой, пока масса не станет однородной.

Продолжая мешать массу миксером, осторожно влить в нее часть горячего молока (1/3).

Полученную смесь вылить в кастрюлю с горячим молоком  и поставить ее на средний огонь.

Мешая все время венчиком, варить крем до готовности, пока он не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и при необходимости, если образовались комочки, протереть массу через сито.

В горячий крем добавить кусочек сливочного масла, что добавит ему блеска, и всыпать ванильный сахар. Перемешать венчиком, чтобы масло растворилось.

Готовый крем перелить в холодную посуду и оставить остывать, после чего его можно будет применять для обмазывания тортов.

https://youtu.be/X2J2WZ4emAA

Рецепт заварного крема со сгущенкой и маслом без добавления крахмала

Этот вкусный крем прост в приготовлении. В его составе немного сгущенки и пачка сливочного масла, благодаря чему он получается густым, гладким и вкусным. Его можно применять как в тортах и пирожных, так и подавать как отдельный десерт в пиалах с фруктами.

https://youtu.be/oQPzNNYLnDQ

Состав


  • Молоко — 700 г
  • Яйца — 3 шт
  • Мука — 3 ст. л. с горкой
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Масло сливочное — 180 г (пачка)
  • Вареная сгущенка — 2-3 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

В отдельной посуде тщательно смешайте муку, щепотку соли, ванильный и простой сахар и яйца.

Понемногу вливая горячее молоко в яичную смесь, венчиком интенсивно мешайте, чтобы масса стала однородной и без комочков.

Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите крем до густого состояния.

Накройте его пищевой пленкой, чтобы он сверху не подсох, и полностью охладите.

В миске смешайте размягченное сливочное масло и вареную сгущенку.

Затем понемногу добавляя приготовленный охлажденный крем, взбивайте массу на средней скорости миксера.

Как приготовить заварной крем без муки

В составе вместо муки добавляется кукурузный или картофельный крахмал. Крем готовится в два этапа — сначала классический, а затем добавляется сливочное масло. Он получается пышный, нежный и густой. Им удобно как промазывать коржи, так и украшать торт сверху с помощью кондитерского мешка.

Если вы не хотите добавлять масло, можно не добавлять, а использовать для смазывания коржей заварной без муки.

https://youtu.be/2eDUXsNFWuM

Ингредиенты


  • Молоко — 500 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Крахмал кукурузный — 4 ст.л.
  • Сахар — 250 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Сливочное масло 82% жирности — 170 г (по желанию)

1. Заварной крем

В кастрюле соединяем сначала сухие компоненты — обычный и ванильный сахар, крахмал. Перемешиваем венчиком.

Вбиваем два яйца и все хорошо перемешиваем.

К полученной смеси вливаем все молоко и ставим кастрюлю на сильный огонь. Интенсивно мешая венчиком, нагреваем до горячего состояния.

Затем огонь уменьшаем до среднего и продолжая мешать, доводим массу до загустения (2-3 минуты).

Когда крем станет густым, снимите кастрюлю с огня  и сразу перелейте содержимое в холодную посуду, так он остынет быстрее.

Накройте посуду с кремом пищевой пленкой и оставьте его охлаждаться до комнатной температуры, после чего поставьте в холодильник.

2. Соединяем с маслом

Мягкое сливочное масло миксером взбейте до состояния пышной пены.

Достаньте из холодильника заварной крем и выкладывая по 2-3 ст.ложки к маслу, взбивайте массу миксером. Крем должен получиться однородный, густой и пышный.

Рецепт заварного крема без молока

Любите белковый крем, похожий на зефир?  Тогда возьмите этот прекрасный рецепт.

Для приготовления этого крема нужны лишь сахар и белки. Он получается пышным, воздушным и очень плотным и им можно не только смазывать коржи, но и без проблем украшать торты различными узорами — он достаточно стабилен и не плывет.

Лимонная кислота добавляет легкую кислинку, а также не позволяет сахару кристолизоваться.

https://youtu.be/aHgHxVxoWcw

Набор продуктов


  • Сахар — 240 г
  • Яичный белок — 3 шт (средние яйца)
  • Лимонная кислота — 0,5 ч.л. (или больше, по вкусу)
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Щепотка соли

Отделите белки от желтков и переложите белки в чашу миксера. К ним добавьте щепотку соли.

Сахар высыпьте в кастрюлю с толстым дном, налейте воды — так, чтобы она лишь покрывала сахар. Кастрюлю поставьте на умеренный огонь и варите до тех пор, пока сироп слегка не загустеет. Он должен стать слегка вязким. В конце добавьте лимонную кислоту и размешайте, чтобы она растворилась.

Сразу после того, как поставили сахар вариться, миксером начните взбивать белки. Когда белки взобьются в белую пену, не выключая миксер тонкой струйкой осторожно и не спеша влейте горячий сироп, так как если поспешите, то белок может свернуться. Затем добавьте ванильный сахар.

Когда крем начнет прямо на глазах уплотняться и отставать от чаши миксера — он готов. Проверьте его — он должен крепко держаться на венчике миксера.

Заварной крем для торта без масла и яиц

Быстрый, простой и бюджетный вариант приготовления крема для Наполеона. Он легкий и совсем нежирный, так как не содержит ни масла, ни сливок. Им можно также начинять эклеры и другие изделия из теста. Если вы любите крем послаще, добавьте больше сахара, если хотите сделать его погуще — варите дольше.

Составляющие


  • Молоко — 2 стакана по 200 мл
  • Сахар-песок — 4 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Мука — 2 ст.л.

В кастрюлю вылить стакан молока, всыпать сахар и ванильный сахар и размешать. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы весь сахар растворился.

В отдельную миску вылить стакан молока и интенсивно мешая венчиком, всыпать 2 столовые ложки муки. При этом нужно разбивать все комочки, чтобы смесь получилась однородной, как сметана.

Не снимая кастрюлю с молоком с огня, помешивая венчиком, влить в него мучную смесь тонкой струйкой. Масса начнет густеть. Варите до тех пор, пока не получите нужную вам густоту — чем дольше варите, тем гуще будет крем. Но следите, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли, поэтому постоянно мешайте его.

https://youtu.be/XKo4Qn5gYA4

Крем для Наполеона без сливочного масла со сгущенкой и крахмалом

Совершенно легкий как в приготовлении, так и по составу нежирный крем. Подойдет для пропитки бисквитных, медовых и слоеных коржей. Получается густой и вкусный с красивым кофейным оттенком.

Процесс приготовления немного отличается от классического, но при этом всегда получается. Попробуйте приготовить и вы, ну а если вдруг образуются комочки, от них можно избавиться, протерев заварной крем через сито (до добавления сгущенки).

Компоненты


  • Мука — 100 г
  • Вареная сгущенка — 0,5 л
  • Молоко — 1 л
  • Крахмал — 50 г
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 200 г

В кастрюлю с холодным молоком высыпать сахар и взбитые до однородности яйца.

Понемногу просеивая в кастрюлю с молоком сухую смесь муки с крахмалом,  тщательно смешиваем ее с молоком при помощи венчика, так чтобы не образовывались комочки теста.

Кастрюлю поставить на средний огонь и постоянно мешая, довести смесь до загустения.

Снять с огня и накрыть пищевой пленкой, охладить до комнатной температуры.

После того, как крем остыл, по частям добавляем в него вареную сгущенку и взбиваем миксером на средней скорости.

https://youtu.be/oFJ6e8cAIV4

Как сделать заварной крем с маскарпоне

Вкуснейший крем с добавлением нежного и воздушного сыра маскарпоне можно использовать не только для пропитки коржей, но и как самостоятельный легкий десерт. Выложите его в пиалы, добавьте дольку апельсина или ягоды клубники. Прекрасное блюдо для праздничного стола.

https://youtu.be/IJJSr8vBOLQ

Продукты


  • Сыр Маскарпоне — 250 г
  • Сироп топинамбура — 8-10 ст.л. (или 90 г сахара)
  • Молоко — 300 мл
  • Желтки яиц — 3 шт
  • Мука — 30 г
  • Ванили экстракт — 1 ч. л.

Желтки вылить в миску и добавить к ним сироп и муку. Венчиком перемешать ингредиенты.

В сотейник влить молоко и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, но кипятить его не нужно.

В яичную смесь вылить горячее молоко, интенсивно мешая ее венчиком.

Полученную смесь перелить в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь и помешивая, варить до загустения.

Снять с огня, накрыть пленкой и остудить, чтобы он стал холодным.

В остывший крем добавить сыр маскарпоне и ванильный экстракт. Венчиком хорошо смешать.

Рецепт шоколадного заварного крема

И еще один вариант крема, на который невозможно не обратить внимание. Ведь он с шоколадом, и при этом без масла и сливок. Поэтому очень легкий и нежирный. Красиво и аппетитно смотрится прослойкой в Наполеоне.

https://youtu.be/IBaxlEIlAmA

Что нужно для приготовления


  • Сахар — 150 г
  • Молоко — 500 мл
  • Крахмал кукурузный — 40 г
  • Шоколад — 90 г
  • Желтки — 4 шт
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Вылейте в сотейник молоко и нагрейте его, чтобы стало горячим, но не кипятите.

В отдельной посуде разотрите желтки с сахаром, всыпьте ванильный сахар и кукурузный крахмал. Смесь размешайте до однородности и влейте в нее тонкой струей половину горячего молока. Венчиком мешайте яичную смесь, чтобы она не свернулась.

Затем вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и снова поставьте на средний огонь. Варите до тех пор, пока масса не начнет густеть.

Снимите кастрюлю с огня и мешайте венчиком в течение одной минуты — масса должна загустеть.

Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Как только появятся первые пузыри — крем готов.

Вылейте его в холодную емкость, чтобы он быстрее остыл. В еще горячий крем добавьте кусочки шоколада, подождите минуту, чтобы они расстаяли, после чего  размешайте.

ryletik.ru

классический рецепт с фото Вкусная Кухня

Друзья, французская кухня славится своими изысканными десертами. Самый распространенный рецепт крема из Франции, который пользуется успехом во всем мире – заварной крем. Этот классический рецепт широко используется в приготовлении разнообразных тортов и пирожных. Без заварного крема невозможно представить нежнейшие воздушные эклеры и трубочки из слоёного теста. Но чаще всего его используют для многими любимого торта Наполеон. Он отлично пропитывает коржи, а его вкус невероятно нежный, воздушный и легкий.

Однако сегодня купить кондитерское изделие с качественным заварным кремом проблематично. Поэтому чтобы десерт получился поистине королевский, необходимо уметь готовить его дома самостоятельно. Узнаем, как правильно приготовить заварной крем на молоке для Наполеона.

Секреты правильного заварного крема для торта «Наполеон»

Чтобы рецепт наверняка удался, и не было досадных подвохов, необходимо придерживаться некоторых тонкостей.

  • Используйте только свежие продукты высокого качества.
  • Кастрюлю берите с двойным дном, т. к. она равномерно прогревается.
  • Перемешивайте крем деревянной ложкой или лопаткой из нержавеющей стали. Не используйте для этой цели алюминиевые приборы.
  • Помешивайте крем движениями ложки в виде восьмерки. Тогда масса равномерно прогреется.
  • Если боитесь, что крем свернется, то готовьте его не на конфорке, а на водяной бане.
  • Чем меньше используется молока, тем гуще получится крем.
  • Чтобы крем приобрел более нежную структуру, пропустить его через мелкое сито.
  • Более насыщенный вкус и цвет крема получится, если его готовить на желтках или домашних яйцах.
  • Кремовую массу можно ароматизировать ванилью.
  • Специфический аромат и вкус крем приобретет, если в уже остывшую смесь добавить алкоголь: коньяк, бренди, ром.
  • Используется крем всегда в остывшем виде.
  • Чтобы при охлаждении на поверхности массы не образовался тонкий густой слой, ёмкость герметично укройте пищевой плёнкой, чтобы она соприкасалась к крему.

Ингредиенты

  • Молоко – 300 мл
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Сливочное масло – 25 г
  • Мука – 1 ст. л.

Как приготовить заварной крем на молоке для Наполеона — пошаговый рецепт

  1. В емкости соединим яйца, сахар и муку.
  2. Миксером взобьем продукты до однородной массы.
  3. В кастрюлю нальем молоко и подогреем его до температуры 30-35 градусов.
  4. Введем в молоко яичную массу и хорошо перемешаем, чтобы она распределилась по всему объему.
  5. Поставим кастрюлю на плиту и на медленном огне станем ее нагревать. Непрерывно помешиваем крем, доведя его до кипения. Как только на поверхности появится первый пузырек и масса загустеет, сразу снимем кастрюлю с огня. При этом продолжим ее мешать еще 5-10 минут, поскольку от собственного тепла крем будет продолжать готовиться и могут образоваться комки.
  6. Введем в крем сливочное масло и по желанию насыплем ванилин. Хорошо перемешаем, чтобы масло полностью растворилось и распределилось по массе.

    Примечание: сливочное масло – это не обязательный компонент, если необходим более лёгкий крем, то его из рецептуры исключите.

  7. Крем охладим и затем его можно использовать для пропитки коржей торта «Наполеон» или других подобных кондитерских изделий.

Чтобы крем быстрее остыл, можете поместить кастрюлю в емкость с холодной водой или льдом.

Если крем останется не использованный, то его заморозьте, поместив в пластиковую емкость.

Размораживать для приготовления торта заварной крем нужно медленно, поместив его на нижнюю полку холодильника.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: торт «Наполеон»

Смотрите на Вкусной кухне другие рецепты блюд:

Шоколадные кексы «Брауни», рецепт с фото

Торт «Пьяная вишня» в домашних условиях

vkysnayakyxnya.ru

Классический рецепт заварного крема для торта «Наполеон»

Назывался он, правда, тогда несколько иначе – «тысяча слоев». И только в XIX веке он получил широкое распространение и новое название – французский шеф-повар Мари-Антуан Карем осовременил рецепт. Однако почему он начал носить имя известного полководца и императора, до сих пор доподлинно неизвестно.

Еще по теме: 5 рецептов легендарных советских тортов

Торт «Наполеон» уже давно занял почетное место в книге рецептов российских хозяек. Ведь готовить его довольно просто, а по вкусу он не уступает самым изысканным десертам. Больше всего вопросов при приготовлении «Наполеона» возникает тогда, когда речь заходит о креме. Многие хозяйки предпочитают заварной крем. Он действительно более легкий и полезный, нежели масляный. Однако необходимо учитывать ряд нюансов, чтобы крем получился идеальным.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
1 ст. сливок жирностью 20%
4 ст.л. сахара
1 ч.л. крахмала
3 яйца

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:
1. Возьмите кастрюлю. Лучше эмалированную. Положите в нее сахар, крахмал, добавьте яйца и перемешивайте массу в течение 1–2 минут. Затем добавьте сливки и поставьте кастрюльку на плиту.

2. Постоянно помешивайте смесь деревянной лопаткой. Ваша задача – не допустить закипания крема. В противном случае он свернется и не получится. Нагревайте смесь до загустения. После поставьте крем охлаждаться.

Можно сделать шоколадный заварной крем для торта «Наполеон». Фото: thinkstockphotos.com

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
1 ст. молока
2 ст.л. муки или картофельного крахмала
100 г шоколада
2 яйца
1/3 ст. сахара (в идеале – сахарной пудры)
50 г сливочного масла
2 г ванилина

Как приготовить шоколадный заварной крем для торта «Наполеон»:

1. Для начала подогрейте молоко, введите крахмал или муку и тщательно перемешайте.

2. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и добавьте ванилин. После чего соедините обе смеси и хорошенько взбейте. Затем разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и добавьте их в кремовую смесь.

3. Поставьте кастрюльку с кремом на медленный огонь и постоянно мешайте. Варите, пока крем не станет по консистенции похож на густую сметану. Далее поставьте смесь остужаться. После того, как она остынет до комнатной температуры, добавьте в нее взбитое размягченное сливочное масло и взбейте все вместе.

Как вариант, можно сделать заварной сметанный крем для торта «Наполеон».Фото: thinkstockphotos.com

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО СМЕТАННОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
500 г сметаны жирности 20%
600 мл молока
2 ст.л. крахмала
3 яйца
1 ст. сахара (в идеале – сахарной пудры)
2 г ванилина

Хотите приготовить любимый торт «Наполеон» за 10 минут? Тогда записывайте фирменный рецепт известного шефа Марка Стаценко!..  

Как приготовить заварной сметанный крем для торта «Наполеон»:

1. Влейте в миску 1 стакан холодного молока, растворите в нем крахмал и добавьте сахар и яйца. Все тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

2. Оставшееся молоко влейте в кастрюльку и поставьте на огонь. Вскипятите его и уменьшите огонь. Затем аккуратно влейте в закипевшее молоко яично-крахмальную смесь и все перемешайте. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, постоянно помешивая.

3. После того, как снимете крем с огня, добавьте ваниль и остудите до комнатной температуры. Останется только ввести в крем сметану (она должна быть густой).

Можно крем для торта «Наполеон» сделать более ароматным. Для этого можно влить в крем 1 ст.л. коньяка или ликера. Как вариант, можно разнообразить вкус крема, добавив в самом начале варки 2 ст.л. обжаренных и мелко порубленных орехов.

domashniy.ru

Вкусный заварной крем для торта «Наполеон»: рецепты с фото

01 июля 2017 77206 просмотров

Сложно представить, сколько вариаций знаменитого «Наполеона» можно найти. Порой никто даже не помнит оригинальный рецепт. Такие изменения и собственные «новшества» претерпевает, в большинстве случаев, вкуснейший заварной крем. И среди такого разнообразия просто невозможно выбрать лучший! Это мы сегодня и докажем.

Общие правила выбора продуктов

При приготовлении крема самый главный нюанс – выбор качественных продуктов. От этого зависит не только вкус, но и консистенция, и пропитка и другие процессы. Вне в последнюю очередь нужно помнить и о своем здоровье, ведь мы то, что мы едим.

Вкус и консистенция крема зависят от выбора сливочного масла. Ни о каком маргарине не может быть и речи! Важно выбрать масло высокого качества, чтобы в нем не было разных примесей. Оно не из самых дешевых продуктов, но выбрав хороший продукт, вы не пожалеете.

Конечно, свежесть продуктов играет ключевую роль. Яйца, молоко, творог – все это имеет недолгий срок годности. Это важно проверять. Яйца перед тем, как разбить, нужно помыть с мылом. Они могут нести на себе сальмонеллу, а это грозит госпитализацией.

Муку перед приготовлением желательно просеять. В иных рецептах, например, в бисквите, ее советуют просеивать дважды. Но в заварной крем продукта идет совсем мало, достаточно просеять и один раз. А вместо того, чтобы покупать сахарную пудру, ее можно приготовить дома: смолоть сахар в кофемолке. Крем следует хранить только в холодильнике под крышкой.

Классический заварной крем для «Наполеона»

Ингредиенты Количество
молоко — 1 л
яйцо — 2 шт
сливочное масло — 220 г
мука — 45 г
сахар — 1 ст

Время приготовления

60 минут

калорийность на 100 грамм

211 Ккал


Классика – вечна. С нее все и начиналось. Чтобы не прогадать, многие хозяйки выбирают именно оригинальный рецепт. И в какой-то мере это правильно!

Как приготовить:

  1. Заранее вытащить сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким;
  2. В сотейнике соединить яйцо, муку и сахар. Все три компонента растереть в однородную массу;
  3. Далее небольшими порциями вливать молоко, лучше по столовой ложке. Постоянно взбивать. Если времени не так много, можно включить миксер посильнее и взбить все, подливая молоко за два или три приема;
  4. Когда смесь будет взбита и не будет ни одного комочка, сотейник нужно поставить на огонь, лучше средний;
  5. Постоянно мешая, массу нужно довести до кипения. Отходить от плиты нельзя, иначе молоко убежит или пригорит. Как только закипит, снять с огня и убрать в сторону. Можно поставить на подоконник;
  6. После того, как масса остынет, в нее малыми дозами (по столовой ложке) вводить размягченное сливочное масло и взбивать. Использовать нужно все масло. Опять же, если времени особо нет, на сильной мощности миксера массу можно взбить подходами по 100 г. Просто предварительно его нужно порезать на небольшие кубики, чтобы быстрее растаяло;
  7. После тщательного взбивания крем можно сразу использовать.

Совет: сливочное масло должно вводиться только в уже холодную массу, иначе она не загустеет, т.к. само масло растает. Охладить сотейник можно в тазе с холодной водой или, когда он достигнет комнатной температуры, ускорить процесс охлаждения в холодильнике. Еще один способ: взять пищевую пленку и накрыть ею сотейник так, чтобы она касалась крема. Кондитеры называют такой способ «контактом». После этого поставить сразу в холодильник.

Рецепт крема для «Наполеона» с варёной сгущёнкой

Вареная сгущенка – любимое лакомство и взрослых, и малышей. К тому же, оно еще и полезное! Но только сваренная в домашних условиях сгущенка будет иметь нежнейший вкус и помогать организму. Ее и рекомендуем использовать в этом рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сахарная пудра ¾ ст
кукурузный крахмал 60 г
сливки (не менее 30%) 760 мл
яйцо 2 шт
вареная сгущенка 620 г
молоко 520 мл

Сколько по времени – 40 минут + остывание.

Какова калорийность – 257 калорий.

Как приготовить:

  1. В отдельном сотейнике разогреть молоко, оно должно быть горячим, но не желательно, чтобы закипело;
  2. В мисочке смешать яйца и крахмал. Не должно быть никаких комочков;
  3. Постоянно взбивая яичную массу, тонкой струйкой влить молоко. Затем взбитую смесь перелить обратно в сотейник и довести до кипения. Постоянно мешать;
  4. Когда крем станет густым, его снять с огня и дать время остыть;
  5. Уже остывшую массу смешать с вареной сгущенкой;
  6. В отдельной емкости следует взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до стоячих пиков;
  7. Часть сливок положить в крем со сгущенкой и аккуратными движениями перемешать;
  8. Затем эту смесь добавить к остальным сливкам и снова все вымешать. Должна получиться масса кремового цвета, может даже напоминать вкус крем-брюле. Такой крем можно использовать сразу.

Совет: если брать все-таки покупную вареную сгущенку, важно проверить ее срок годности. Он не должен превышать один год. В пакете сгущенку лучше не брать, отдав предпочтение жестяной банке или стеклу.

Приготовим крем с йогуртом и мёдом

Для всех тех, кто предпочитает неожиданные решения и креативный подход, существует особый заварной крем на основе йогурта. Он невероятно легкий и очень интересный. Такой рецепт подойдет летом, когда на огородах полно ягод – с ними он сочетается лучше всего.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
желток 1 шт
молоко 210 мл
кокосовая стружка по усмотрению
йогурт (натуральный, без добавок) 160 мл
мед 15 мл

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 87 калорий.

Как приготовить:

  1. Жидкий мед смешать с желтком, молоком, йогуртом и медом. Смешивать нужно венчиком прямо в сотейнике;
  2. Далее смесь поставить на огонь, периодически ее помешивая;
  3. Когда загустеет, огонь выключить и дать время массе остыть;
  4. По вкусу вмешать кокосовую стружку, можно добавить ягоды и сразу использовать на коржи.

Совет: если хочется крем пожирнее, в уже остывший крем можно вмешать небольшой кусочек размягченного сливочного масла. Процедура та же, что и в первом рецепте. Калорийность при этом увеличится.

Рецепт крема с творогом и бананом

Данный рецепт заварного крема очень богатый и невероятно питательный. При этом он сохраняет всю прелесть творога, не подвергая его тепловой обработке. Масса получается довольно густой и можно не переживать, что торт растечется.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мука 45 г
творог 180 г
молоко 1,5 ст
ванилин 3 г
сахар 0,5 ст
банан 1 шт
сливочное масло 120 г

Сколько по времени – 35 минут + остывание.

Какова калорийность – 220 калорий.

Как приготовить:

  1. Вытащить масло, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре;
  2. Когда оно станет мягким, его следует взбить с ванилином и сахаром;
  3. В отдельном сотейнике смешать муку и молоко так, чтобы не образовались комочки;
  4. Банан очистить от кожуры и порезать его на кубики;
  5. Молоко с мукой поставить на огонь и закипятить. Постоянно мешать. Когда начнет густеть, добавить банан. Довести массу до густоты, снять с плиты и дать время остыть;
  6. В это время творог нужно протереть через сито;
  7. Снова начать взбивать масло, добавляя в него сначала ложку молока с бананом, потом творог, снова молоко – и так до конца. Мешать постоянно до однородной смеси. После этого крем можно сразу использовать.

Совет: банан важно брать спелым, чтобы в нем присутствовала натуральная сладость. Если он не совсем сладкий и мягкий, можно увеличить количество сахара.

Заварной крем для «Наполеона» (со сметаной)

Сметанный заварной крем получается тоже довольно плотным. Это прекрасный вариант, если у вашего «Наполеона» всего пара коржей. Тогда даже под тяжелыми коржами этот крем не осядет. А готовить его очень просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сметана 320 г
сахар 130 г
ванильный сахар 25 г
яйцо 1 шт
сливочное масло 210 г
мука 30 г

Сколько по времени – 40 минут + остывание.

Какова калорийность – 356 калорий.

Как приготовить:

  1. Сначала необходимо смешать сахар и яйцо. Масса должна получиться однородной;
  2. Затем добавить муку и снова перемешать до одинаковой консистенции;
  3. Влить сметану и перемешать;
  4. Сотейник поставить на водяную баню. Мешать, не останавливаясь. Масса должна загустеть;
  5. Когда она будет готова, следует положить кусочек масла весом 50 г и снова хорошо перемешать, отставить остывать;
  6. В отдельной емкости остальное количество масло нужно взбить, пока не образуется пышная масса. Масло должно быть комнатной температуры;
  7. Уже холодную сметанную массу по две ложки добавлять к маслу и постоянно взбивать, пока она не закончится. После этого можно использовать сразу.

Совет: если после взбивания с маслом смесь подержать еще пару часов в холодильнике, она станет достаточно плотной и сильной, чтобы держать тяжелый корж.

Советы и хитрости

Хотя все кремы очень разные и по способу приготовления, и по ингредиентам, у всех у них есть общие особенности приготовления. Зная эти маленькие хитрости, любой крем будет получатся с первого раза.

  1. Если сахар добавляется сразу в масло и не будет подвергаться термической обработке, его лучше заменить на пудру. Масса та же, вот только пудра не оставит никаких крупинок после себя;
  2. Чтобы добавить аромата крему, в него можно добавить фруктовый ликер, жареный миндаль, цедру, корицу и другие пряности. При этом нужно немного уменьшить количество молока;
  3. Если оставлять крем на хранение, его перед этим нужно посыпать сахаром. Это предупредит появление корочки (пленки) на поверхности крема;
  4. Для лучшей консистенции крема во время варки на огне лучше использовать посуду с толстым дном;
  5. Вместо ложки лучше взять деревянную лопатку для помешивания. Мешать следует по типу восьмерки или знака «бесконечности».

Заварной крем готовят повара высокой кухни, но каждый из нас дома может приобщиться к этому вкусному процессу. Это довольно просто, но невообразимо аппетитно! Крем всегда хочется есть ложками, особенно детям, а не оставлять его на торт. И самому трудно удержаться, правда? Потому всегда готовьте немного больше крема – для себя любимой!

gotovkin.su

Заварной крем для наполеона / Кремы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление заварного крема для наполеона:

Шаг 1: подготавливаем компоненты для крема.
Вначале промываем под проточной водой яйца от различного рода загрязнений. Затем высушиваем их бумажными кухонными полотенцами. Далее ставим перед собой две глубокие тарелки или миски. И после, аккуратно начинаем разбиваем яйца, таким образом, чтобы можно было отделить желток от белка. Белок сливаем в тарелку, а оставшийся в скорлупе желток переливаем в другую. Для приготовления крема нам понадобятся яичные желтки, по этому белки можно убрать в холодильник и использовать в приготовлении другого блюда. Далее к желткам добавляем сахар и смешиваем эти два ингредиента чайной ложкой или вилкой до однородного состояния. Затем просеиваем муку в любую удобную для вас емкость, чтобы она насытилась кислородом, стала воздушной и при этом избавилась от комочков. И пересыпаем ее в тарелку к нашей яично-сахарной смеси. Затем перемешиваем все до однородной массы. И с помощью столовой ложки перемещаем массу в кастрюлю.
Шаг 2: подогреваем молоко.
Включаем температуру плиты на маленький уровень. В кастрюлю наливаем необходимое количество молока и ставим на конфорку. При постоянном перемешивании столовой ложкой доводим молочный компонент до кипения. Затем отставляем кастрюлю на другую конфорку, при этом плиту не выключаем.
Шаг 3: варим крем.
Теперь устанавливаем кастрюлю со смесью из сахара, яиц и муки на разогретую конфорку. После этого, постепенно наливаем в нее горячее молоко, при этом постоянно перемешивая содержимое венчиком. И на маленьком огне начинаем готовить заварной крем. Перемешивая крем венчиком, варим его примерно 10 — 15 минут, пока он не приобретет однородную консистенцию. И уже в самом конце добавляем немного ванильного экстракта. Заварной крем должен слегка загустет и напоминать сливочное масло.
Шаг 4: подаем заварной крем для наполеона.
После приготовления крема, даем ему остыть и далее используем по назначению. Смазываем коржи торта Наполеон или украшаем этим кремом другую выпечку. Например кексы, эклеры, сладкие булочки или пирожные. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — Ванильный экстракт можно заменить на ванильный сахар, или вовсе не добавлять.

– — Для кипячения молока лучше всего использовать алюминиевую кастрюлю, а вот от стеклянной или эмалированной следует отказаться.

– — Чтобы молоко не подгорало, кастрюлю нужно ополоснуть под проточной водой. И затем сразу налить молоко. При этом на протяжении всего процесса варки постоянно перемешивать и не отходить от плиты.

– — Старайтесь после приготовления крема, сразу использовать его для выпечки или десертов, так как он хранится сравнительно недолго.

www.tvcook.ru

Заварной крем на молоке для наполеона рецепт 🍎

Приготовление тортов – настоящее искусство, которым стараются овладеть многие кулинары. Густой, вкусный заварной крем – неотъемлемый ингредиент многих тортов и других десертов.

Классический рецепт

Классический заварной крем на молоке чаще всего применяется для начинки вкусных эклеров, а также тортов. Для его приготовления по этому рецепту, не нужно никаких дорогостоящих и редких продуктов – они есть на кухне у каждой хозяйки.

  • 0,5 стакана сахара;
  • молоко – 500 миллилитров;
  • мука – 50 грамм;
  • ванильный сахар – 5 грамм;
  • яичные желтки – 4 штуки.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность на 100 грамм: 215 ккал.

Несмотря на всю простоту приготовления этого крема, получается он очень нежным, вкусным.

  1. Молоко налить в сотейник и закипятить его;
  2. В кастрюльке растереть охлажденные желтки с сахаром и ванилином, постепенно добавляя необходимое количество муки;
  3. Аккуратно ввести молоко в желтки, постоянно помешивая, а затем поставить емкость на огонь и довести до кипения.
  4. Варить массу на небольшом огне 7 минут постоянно помешивая, чтобы он стал густым.

Соблюдая все инструкции и рекомендации, даже у начинающего кулинара получится приготовить крем для самых разных десертов.

Салат с крабовыми палочками и помидорами — попробуйте эту легкую закуску.

Как приготовить вкусную картошку фри без фритюра читайте в нашей статье.

Классический рецепт пирожного картошка без сгущенки здесь .

Заварной крем на молоке для Наполеона

Приготовить торт «Наполеон» таким образом, чтобы он таял во рту – настоящее искусство. Лучше всего он получается в том случае, если готовить его по классическому рецепту. Приготовить заварной крем для этого десерта не составит особого труда.

  • 3 яйца;
  • 220 грамм сахара;
  • молоко – 1 литр;
  • мука – 3 столовые ложки;
  • ванилин;
  • масло сливочное – 1 пачка.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность на 100 грамм: 206 ккал.

Нежный и вкусный крем для торта «Наполеон» получается далеко не у всех, но с этим рецептом, каждая женщина и даже мужчина смогут стать профессионалами в кулинарии.

  1. В глубокой емкости соединить охлажденные яйца, ванилин, необходимое количество сахара и муки, а затем хорошо взбить миксером;
  2. Влить в получившуюся смесь небольшими порциями молоко и тщательно взбить, чтобы масса стало однородной;
  3. Вылить жидкость в кастрюлю и поставить ее на маленький огонь, постоянно помешивая венчиком массу довести ее до кипения;
  4. Как только крем станет густым и появятся первые признаки кипения, снять кастрюлю с огня и охладить ее содержимое;
  5. При желании, можно добавить сливочное масло. Для этого, его нужно оставить на некоторое время в теплом помещении, чтобы оно стало мягче, и взбить его миксером, затем добавить едва теплый крем, не переставая при этом вымешивать.

Готовый крем использовать по своему усмотрению – для торта или других лакомств.

Молочный крем без муки для бисквита

Приготовить хороший заварной крем с однородной консистенцией – задание, с которым могут справиться не все хозяйки. Мука – компонент, который при небрежном отношении, может испортить самый вкусный крем маленькими комочками, от которых сложно избавиться. Если крем по классическому рецепту не получается, его можно приготовить и без муки.

  • 600 миллилитров молока;
  • 6 желтков;
  • 120 грамм сахара.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность на 100 грамм: 215 ккал.

Из-за отсутствия в этом рецепте муки, необходимо очень тщательно выполнять все инструкции, чтобы крем получился действительно вкусным и нежным.

  1. Сахар и охлажденные желтки взбить миксером до образования хорошей и густой пены, добавить к ним молоко и еще раз хорошо взбить;
  2. Поставить сотейник с молочно-яичной смесью на огонь и готовить на небольшом огне постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Лучше всего пропитывать такой массой бисквиты, которые становятся от этого еще нежнее и ароматнее.

Как обойтись без яиц

Приготовить заварной крем без яиц – испытание, с которым могут справиться все хозяйки очень просто и легко. Он идеально подойдет для пропитки бисквитов, тортов, эклеров, но его можно также подавать как отдельный десерт.

  • 6 ложек муки;
  • 1 литр молока;
  • 300 грамм сахара;
  • ванилин;
  • 150 грамм сливочного масла.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность на 100 грамм: 205 ккал.

Готовить такой крем – одно удовольствие:

  1. Молоко вылить в сотейник, добавить к нему ваниль по вкусу и сахар, поставить на огонь и нагреть;
  2. Сливочное масло выложить в сотейник и поставить его на огонь, чтобы оно растопилось, а затем, постоянно помешивая венчиком ввести муку и прожарить ее на протяжении 3 минут на маленьком огне;
  3. Снять емкость с мукой и маслом, ввести в эту смесь горячее молоко, постоянно помешивая, а затем вернуть сотейник на огонь и варить массу, пока она не станет густой. Чтобы смесь не пригорела, ее необходимо все время помешивать венчиком.

Такой крем очень вкусный и нежный, несмотря на том, что в нем нет яиц. При желании, его можно ароматизировать, добавив различные добавки.

Полезные советы

Приготовление заварного крема – испытание, с которым справится, при желании, каждая хозяйка. Чтобы он точно получился, лучше всего ознакомиться с несколькими секретами:

  1. Для приготовления лучше всего использовать сотейник с толстым, двойным дном. Такая посуда обеспечивает равномерный нагрев жидкости по всему периметру, поэтому масса не будет пригорать;
  2. Для помешивания крема, когда он будет готовиться на огне, лучше всего использовать качественные деревянные лопатки, и делать это так, будто на дне рисуются восьмерки, чтобы обеспечить равномерное помешивания по периметру всего дна – тогда лакомство не пригорит;
  3. Если крем на огне никак не получается, можно обезопасить себя и приготовить его на водяной бане – на это уйдет больше времени, но зато ничего не пригорит. Кроме того, такой вариант готовки идеально подходит для мам с маленькими детьми – можно отвлечься на пару минут, чтобы ребенок не пострадал во время игр и одновременно приготовить к ужину вкусный десерт, лишний раз не волнуясь, что что-то не получилось;
  4. Если в массе образовались небольшие комочки, можно протереть ее через сито, тогда консистенция станет такой, как нужно.

Используя эти простые секреты, можно приготовить действительно вкусный и восхитительный заварной крем. С его помощью можно создать различные десерты, тортики. Экспериментируя и добавляя различные добавки к ингредиентам, каждый раз можно получать новое звучание.

Ванильный сахар, какао, молотая кокосовая стружка или кофе – эти добавки привнесут во вкус оригинальные и необычные нотки. Немного изменить цвет крема можно с помощью небольшого количества куркумы, которая придаст ему нежный, золотистый оттенок.

Чтобы привнести в крем ореховые нотки, можно использовать немножко поджаренный фундук или арахис. А чтобы консистенция массы была такой, как нужно, орешки перебиваются с помощью блендера до состояния мелкой крошки, а затем вводятся в конце приготовления, и тщательно перемешиваются.

postrecept.ru

Заварной крем для Наполеона — 9 рецептов, классический и не только!

Наполеон – пожалуй самый популярный торт. Особенность торта в том, что не каждый заварной крем подойдет для «Наполеона». Поэтому, нужно всегда знать несколько рецептов подходящего крема, чтобы разнообразить лакомство или приготовить из того, что есть под рукой.

Содержание материала:

Классический крем для «Наполеона»

Чтобы экспериментировать с приготовлением оригинальных и разнообразных кремов, необходимо для начала приучиться готовить стандартный крем, который используют во всех рецептах.

Нам понадобятся:
  • Молоко – 1 л;
  • Сахар – 350 г;
  • Сливочное масло – 300 г;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Мука – 3,5 ст. л.;
  • Ванильный сахар – пакетик.
Пошаговый способ приготовления:

Нам потребуется кастрюлька с толстым дном объемом на 1,5 – 2 литра.

  1. В подготовленную тару просеиваем муку и добавляем сахар, не забывая про ванильный сахар.
  2. Вбиваем три куриных яйца и осторожно перемешиваем смесь вилкой, либо венчиком, следя за тем, чтобы не образовывалось комочков.
  3. Тоненькой струйкой вливаем в крем молоко продолжая взбивать. У нас должен получиться жидковатый однородный крем.
  4. Ставим крем вариться. Теперь – самое сложное, необходимо непрерывно помешивать крем, чтобы он не подгорел.
  5. Таким образом держим крем на медленном огне до появления первых пузырьков воздуха.
  6. Как только крем начинает закипать, снимаем его с огня и оставляем остывать.

Как только крем достигнет комнатной температуры, добавляем в него размягченное сливочное масло. Благодаря этому, крем станет более нежным и блестящим.

Маленькая хитрость. Если вам во время варки не удалось избежать комочков из муки, не расстраивайтесь, еще не все потеряно. Все что нужно – протереть смесь через мелкое сито, и вы получите однородный нежный крем.

Разнообразные виды крема для «Наполеона»

«Наполеон» появился в далекие советские времена, когда готовили вкусно, но без экзотических продуктов. Однако это не ограничивает нашу с вами свободу действий, и если тесто по сути одинаковое, то крем для «Наполеона» можно оживить на свой вкус. Вот несколько вариантов приготовления необычного крема.

Крем с грушами

В этом рецепте мы будем использовать кукурузный крахмал, что сделает крем еще более нежным и невероятно вкусным, а легкая нотка рома навеет нам воспоминания о далеких странах и увлекательных приключениях.

Берем такие ингредиенты:
  • Молоко – 1,5 стакана;
  • Куриные желтки – 2 шт.;
  • Сахар – 3 – 4 ст. л.;
  • Крахмал – 1 ст. л.;
  • Ром – 1 ст. л.;
  • Лимонная цедра – с половинки лимона;
  • Груши – 2 шт.;
  • Ванилин – 10 г;
  • Растительное масло – для смазки.
Приготовим крем таким образом:
  1. Берем наши желтки, в них нужно добавить половину заготовленного сахара и тщательно взбить массу в пышную светлую пену.
  2. В получившуюся пену высыпаем кукурузный крахмал (желательно просеять его перед этим, чтобы избежать комочков) и цедру лимона.
  3. Вторую половину сахара растворяем в молоке с ванилином. Ставим кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагреваем молоко.
  4. В теплое молоко добавляем яичную смесь и, не переставая перемешивать крем, доводим его до кипения.
  5. После появления первых пузырьков снимаем массу с огня и даем немного остыть.
  6. В теплый крем добавляем ром и тщательно перемешиваем.
Крем с вареной сгущенкой

 

Сгущенное молоко насытит крем головокружительным молочным вкусом. Вообще в крем можно добавлять любые ингредиенты как зефир, мармелад и так далее. Главное, не потерять этот непередаваемый карамельно-молочный вкус.

Вкусный рецепт: торт наполеон на сковороде

Берем такие продукты:
  • Молоко – 0,5 л;
  • Сгущенка – банка;
  • Сахар – 3 стол. л.;
  • Масло сливочное – упаковка;
  • Мука/крахмал – 5 ст. л.
Приготовление:
  1. Блендером перемешиваем молоко с мукой до исчезновения комочков.
  2. Добавляем сахар и так же перемешиваем смесь.
  3. Ставим крем на слабый огонь и, не переставая помешивать, варим в течение пяти минут.
  4. Охлаждаем крем.
  5. В холодную смесь добавляем масло. Следите за тем, чтобы масло не таяло, это помешает взбить крем.
  6. Взбиваем массу. На выходе должен получится снежно-белый крем.
  7. Теперь необходимо тонкой струей влить сгущенку и тщательно взбить крем.
Крем на йогурте и меду

Чтобы сделать крем более жидким, тем самым тщательнее пропитать коржи, а так же добавить новую вкусовую нотку в торт, можно добавить йогурт.

Давайте попробуем!

Нам понадобится:
  • Йогурт – 200 г;
  • Молоко – 250 мл;
  • Куриный желток – 1 шт.;
  • Мед – столовая ложка;
  • Добавки (малина, клубника, кокосовая стружка) – на вкус.
Готовим крем по такому рецепту:
  1. Взбиваем молоко и йогурт с желтком и медом.
  2. Ставим смесь на огонь, тщательно перемешивая.
  3. Доводим крем до загустения, после снимаем с огня и даем остыть.
  4. Если хотите сделать крем более нежным, добавьте сливочное масло на свое усмотрение.
  5. Всыпаем добавки. Готовый торт так же украшаем выбранным дополнением.
Крем для «Наполеона» с орехами

 

Новое исполнение привычного рецепта. Будьте уверенны, вы будете удивлены результатом.

 Берем такие продукты:
  • Молоко – 0,5 литра;
  • Сахар – 250 г;
  • Мука/крахмал – 160 г;
  • Сливки – 250 мл;
  • Яйца куриные – 2шт.;
  • Ванилин – 1 ч. л.;
  • Орехи грецкие – по вкусу.
Готовим крем так:
  1. Берем миску, наливаем туда 200 г молока, добавляем ванилин, сахар и крахмал.
  2. Вбиваем яйца и тщательно взбиваем все миксером до образования пышной массы.
  3. Оставшееся молоко подогреваем в сотейнике с толстым дном.
  4. В теплое молоко тонкой струйкой, постоянно перемешивая, вливаем ранее подготовленную смесь с крахмалом.
  5. Следя за тем, чтобы смесь не подгорала, доводим ее до консистенции густой сметаны.
  6. Когда крем готов, снимаем его с огня и даем полностью остыть.
  7. В холодную смесь добавляем сливки и тщательно все взбиваем миксером.
  8. В окончание добавляем измельченные в блендере грецкие орехи.
Нежный творожно-банановый крем

Вообще, такого крема нужно делать на полпорции больше, потому что до самого «Наполеона» он вряд ли дойдет в своем изначальном количестве.

Используем такие продукты:
  • Молоко – литр;
  • Сахар – 350 г;
  • Яйца – 4шт.;
  • Ванилин – чайная ложка;
  • Мука – 5 ст. л.;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Творог – 400 г;
  • Банан – 1шт (можете больше, ориентируйтесь на свой вкус).
Этапы приготовления:
  1. В кастрюльку с толстым дном разбиваем яйца, высыпаем сахар (оставим 50 г на творог), всыпаем ванилин и муку. Взбиваем получившуюся смесь миксером на средней скорости.
  2. Тонкой струйкой вливаем молоко, попутно взбивая крем, чтобы не образовалось комочков.
  3. Ставим смесь на медленный огонь и не прекращая помешивать доводим крем до консистенции сливок.
  4. Когда смесь уже готова, выключаем огонь и даем остыть крему.
  5. Добавляем в крем сливочное масло и взбиваем крем. В итоге у нас должны получится белоснежные пики.
  6. В блендере измельчаем банан.
  7. Творог с бананом тщательно взбиваем блендером.
  8. Наносим крем таким образом, корж – заварной крем – творожно-банановая смесь.
Сметанный крем

 

Такой нежный и тающий во рту, он однозначно не оставит никого равнодушным. А легкая кислинка сведет с ума любого гурмана.

Ингредиенты для нашего крема:
  • Сметана – 250 мл;
  • Сахар – 250 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Молоко – 800 мл;
  • Ванилин – пакетик;
  • Мука – 4 ст. л.;
  • Сливочное масло – пачка.
Пошаговый рецепт:
  1. Берем 250 г молока и тщательно взбиваем с мукой и 100 граммами сахара.
  2. Оставшееся молоко греем на плите с сахаром и ванилью.
  3. Как только молоко начинает булькать, активно помешивая, вливаем ранее подготовленную смесь из молока и муки.
  4. Не прекращая мешать, варим крем еще около пяти минут.
  5. Отставляем крем остывать.
  6. Тем временем взбиваем сливочное масло до пышной и воздушной консистенции.
  7. В остывший крем добавляем масло.
  8. И последний этап – медленно, по ложке добавляем в крем сметану, при этом взбивая все миксером.
Шоколадный крем

Побалуйте себя и близких непередаваемо вкусным «Наполеоном» с нежной горчинкой. Просто божественное наслаждение.

Для приготовления нам необходимо:
  • Яйца – 3 шт.;
  • Горький шоколад – 100 г;
  • Сахар – 180 г;
  • Сливочное масло – упаковка.

Перед тем, как готовить крем размягчите сливочное масло при комнатной температуре.

  1. В кастрюльку кладем два желтка, яйцо и сахар.
  2. Тщательно взбиваем смесь.
  3. Добавляем поломанный шоколад и сливочное масло.
  4. Варим на медленном огне до закипания.
  5. Даем крему остыть.
  6. Тем временем взбиваем белки с сахаром до воздушных пиков.

Смазываем коржи шоколадным кремом а сверху торт украшаем белоснежным безе.

Заварной крем без яиц

 

Вы придерживаетесь вегетарианской диеты, или просто под рукой нет яиц, а в магазин идти ой как не хочется? Тогда этот рецепт для вас.

Возьмем:
  • Молоко – литр;
  • Масло – 200 г;
  • Мука – 5-6 ст. л.;
  • Сахар – 1,5 ст.;
  • Ванилин – 10 г;
  • Добавки по вкусу.
Готовим крем так:
  1. Смешиваем молоко с сахаром и ванилью и ставим на средний огонь греться.
  2. Тем временем в кастрюльке с толстым дном растапливаем сливочное масло.
  3. Добавляем в масло муку и прожариваем ее там, пока молоко не станет горячим.
  4. Когда молоко с сахаром достаточно нагрелось, сливаем кастрюльку с маслом и мукой с огня и тонкой струйкой вливаем туда молоко.
  5. Будет немного шипеть, не пугайтесь и не забывайте помешивать, иначе крем получится с комочками.
  6. Когда вся смесь станет однородной поставьте крем на огонь и варите его до загустения.
  7. В готовый крем можно добавлять разнообразные ароматизаторы по желанию.

Вот небольшой список вариаций, какие крема можно сделать для доблестного «Наполеона» так что, экспериментируйте и приятного вам аппетита!

attuale.ru

Как приготовить Заварной крем на молоке – 10 рецептов классического крема

Заварной крем из молока – одна из самых популярных и распространенных начинок для различных кондитерских изделий: тортов, пирогов, трайлов и многого другого. Готовить такое лакомство довольно просто, а большим преимуществом этого продукта является доступность и дешевизна используемых компонентов, которые легко найти на полках любого продуктового магазина. Не пугайтесь того, что вам нужно приготовить крем и дождаться его остывания, процесс займет довольно много времени, а результатом вы останетесь довольны на все 100!

Заварной крем на 1 литр молока – классический рецепт

Имея под рукой простые ингредиенты, такие как молоко, масло, сахарный песок и муку, вы можете легко приготовить классический пирог, который идеально подходит для обмакивания всевозможных домашних десертов, начинок для эклеров и вафель.

Ингредиенты — +20 порций.

  • Молоко коровье 1 литр.
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Мука 6 столовых ложек
  • Сахарный песок 300 гр.
  • Сливочное масло 200гр.
  • Ванильный сахар 20 гр.

Шаги 15 мин.

  • В толстостенной кастрюле смешайте муку, сахарный песок, ванильный сахар и яйца.

  • С помощью венчика перетрите компоненты до однородной консистенции.

  • Влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая.

  • Отправляем жаростойкую посуду на слабый огонь и, активно работая венчиком, сгущаем крем. Как только масса перестанет быть жидкой, выключите конфорку.

  • Добавьте в горячее тесто сливочное масло комнатной температуры и перемешайте до полного растворения.

  • Накрыть заварной крем прозрачной пленкой в ​​контакте и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

  • Готовым продуктом пропитываем торты и печенье, либо начиняем торты.

    Приятного аппетита!

Заварной крем на молоке для торта «Наполеон»

Приготовим идеальный заварной крем для невероятно вкусного и всеми любимого торта «Наполеон». Крем служит качественной, в меру сладкой пропиткой, благодаря которой коржи приобретают мягкую воздушную текстуру, которая просто тает во рту.

Время приготовления — 50 мин.

Время приготовления — 15 мин.

Порции — 8.

Ингредиенты:

  • Молоко — 300 мл.
  • Сливки 33% — 130 мл.
  • Сахарный песок — 170 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 35 гр.
  • Сливочное масло — 130 гр.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее отмеряем необходимое количество ингредиентов с помощью кухонных весов.

Шаг 2. В кастрюлю наливаем 300 миллилитров молока.

Шаг 3. Отправляем кастрюлю на плиту и нагреваем молочный продукт практически до кипения.

Шаг 4. В отдельной посуде соединить сахарный песок и муку.

Шаг 5. Добавьте щепотку соли.

Шаг 6 Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

Шаг 7. В полученную смесь ввести яйца.

Шаг 8. Перемешиваем до однородности.

Шаг 9. Затем добавьте жирные сливки в яично-сахарную смесь.

Шаг 10. Порциями ввести тесто в горячее молоко и, непрерывно помешивая, довести до загустения на медленном огне.

Шаг 11. Необходимо тщательно перемешать компоненты крема, чтобы масса не подгорела и не испортила весь вкус.

Шаг 12. Перетираем заварную основу через сито с мелкими отверстиями, чтобы убрать все комочки.

Шаг 13. Вводим в тесто сливочное масло.

Шаг 14. Перемешайте ингредиенты до полного соединения.

Шаг 15. Полностью остужаем однородный и гладкий крем и приступаем к пропитке коржей. Приятного аппетита!

Крем для торта из молока, яиц, муки, масла и сахара

Казалось бы, что вкусного и интересного можно приготовить из таких простых продуктов, как молоко, мука, яйца и сахарный песок? Однако из такого простого набора получается самый вкусный и насыщенный заварной крем, который прекрасно дополнит любой торт или домашнюю выпечку.

Время приготовления — 60 мин.

Время приготовления — 20 мин.

Порции — 10.

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарный песок — 100-150 гр.
  • Мука — 25-30 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Сливки 33% — 150 мл.
  • Экстракт ванили/стручок ванили — 1 чайная ложка/1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоко налить в кастрюлю и довести до кипения, добавить стручок ванили или ванильный экстракт для аромата.

Шаг 2. В отдельной посуде смешать просеянную муку и сахарный песок.

Шаг 3. Ввести яйца в сухие ингредиенты и хорошо перемешать, вооружившись несколькими стержнями.

Шаг 4. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь и энергично перемешайте.

Шаг 5. Возвращаем жаропрочную посуду на плиту и на медленном огне, при постоянном помешивании, доводим массу до более густой консистенции.

Шаг 6. В горячую массу отправляем 50 грамм сливочного масла комнатной температуры и снова размешиваем.

Шаг 7. Перекладываем заварную кремовую основу в глубокую и холодную емкость, чтобы она быстро остыла, и накрываем прозрачной пленкой в ​​контакте.

Шаг 8. Хорошо взбейте холодные густые сливки миксером, постепенно увеличивая скорость до образования устойчивых пиков, и вмешайте их в заварной крем для более насыщенного и нежного вкуса. Приятного аппетита!

Заварной крем на молоке с кукурузным крахмалом

Нет ничего вкуснее и ароматнее домашней выпечки, приготовленной с особой любовью и заботой. Именно поэтому сегодня вашему вниманию предлагается рецепт невероятно легкого заварного крема, который разнообразит и дополнит любой десерт.

Время приготовления — 30 мин.

Время приготовления — 25 мин.

Порции — 1,2 литра.

Ингредиенты:

  • Молоко — 800 мл.
  • Кукурузный крахмал – 3 столовые ложки.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Яйца — 4 штуки

Процесс приготовления:

Шаг 1. В толстостенную сковороду разбейте четыре яйца.

Шаг 2. В эту же емкость насыпаем сахарный песок (его количество можно регулировать, ориентируясь на свои предпочтения).

Шаг 3. Смешать компоненты миксером до белого цвета.

Шаг 4 Крахмал просеять и добавить в яичную массу.

Шаг 5. В термостойкую тарелку наливаем 800 миллилитров молока.

Шаг 6. Хорошо размешайте ингредиенты и отправьте на умеренный огонь.

Шаг 7. Заварите смесь до загустения при постоянном помешивании и снимите с огня. И перемешивать еще несколько минут, чтобы не образовались комочки и яйца не разварились.

Шаг 8. Окуните сливочное масло в заварную основу и хорошо перемешайте до полного растворения.

Шаг 9. Вооружаемся миксером и еще раз перемешиваем ингредиенты на высокой скорости, чтобы получилось более воздушно.

Шаг 10. Оставьте крем при комнатной температуре до полного остывания, а затем храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Заварной крем со сгущенкой на молоке

Мы приготовим стойкий и стойкий заварной крем, который нам очень поможет в украшении домашней выпечки, а также для начинки и пропитки. Готовится такое лакомство очень просто и быстро, достаточно следовать шагам подробного рецепта и все получится!

Время приготовления — 25 мин.

Время приготовления — 10 мин.

Порции — 6.

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл.
  • Сгущенное молоко — 125 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарный песок — 60 гр.
  • Мука — 40 гр.
  • Ванилин — 2 гр.
  • Сливочное масло — 250 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливочное масло сначала достаем из холодильника, чтобы оно размякло при употреблении.

Шаг 2. Для быстрого действия распределите на рабочей поверхности все продукты, указанные в списке ингредиентов.

Шаг 3. В кастрюльке соединить молоко, муку, яйца, сахарный песок и сгущенку; перемешать и довести до более густой консистенции на медленном огне.

Шаг 4. Тесто должно быть хорошо подготовлено.

Шаг 5. Для придания продукту насыщенного аромата добавляем ванилин.

Шаг 6. Оставьте заварную основу при комнатной температуре до полного остывания.

Шаг 7. В отдельной посуде с высокими бортиками взбить миксером мягкое сливочное масло до пышной массы.

Шаг 8. Не останавливая миксер, добавьте в масло две столовые ложки кондитерского крема и перемешивайте не менее полминуты. Как только все ингредиенты будут объединены, взбивайте в течение 60 секунд.

Шаг 9. Включайте фантазию и приступайте к творчеству, ведь крем позволяет делать из него рельефные фигурки самых разных форм!

Заварной крем «Пломбир» на молоке

Чтобы придать домашним десертам нежный вкус любимого мороженого «Пломбир», мы приготовим воздушный крем, очень напоминающий любимую холодную сладость взрослых и детей. Изделие готовится из основы из заварного крема, в которую введены взбитые сливки, пальчики обсосаешь!

Время приготовления — 60 мин.

Время приготовления — 25 мин.

Порции — 1,5 литра.

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл.
  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Сахарный песок – 6 столовых ложек.
  • Кукурузный крахмал – 3 столовые ложки.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сливки 33% — 500 мл.
  • Сахарная пудра – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заварной основы смешайте кукурузный крахмал, яичные желтки, сахарный песок, соль, ванилин и пару столовых ложек молока.

Шаг 2. Хорошо перемешайте.

Шаг 3. Молоко влить в кастрюлю и на умеренном огне довести до кипения; влить немного в яичную смесь.

Шаг 4. Перемешиваем сахарно-крахмальную массу и тонкой струйкой вводим в горячее молоко, интенсивно работая венчиком, чтобы желтки не свернулись.

Шаг 5. Варить смесь до тех пор, пока она хорошо не отстанет от стенок и дна.

Шаг 6. Снять заварную основу с огня, добавить сливочное масло и размешать до полного растворения, остудить.

Шаг 7. Не теряя времени, взбить холодные сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.

Шаг 8. Остывшую подготовленную массу взбить миксером до однородной и однородной консистенции.

Шаг 9. Добавьте в основу несколько столовых ложек сливок и снова включите миксер.

Шаг 10. Включив минимальную скорость, добавьте в крем столовую ложку сливок, пока все ингредиенты не соединятся.

Шаг 11. В конце взбивания получаем гладкий и светлый крем.

Шаг 12. При необходимости переложите изделие в кондитерский мешок с загнутой насадкой и приступайте к творчеству!

Заварной крем для торта на желтках и молоке

Всего один раз, приготовив настоящий заварной крем на основе молока и яичных желтков, и наполнив им эклеры, вафельные трубочки или другую выпечку, вы навсегда забудете, что когда-то покупали десерты в магазинах. Ведь домашние лакомства отличаются неповторимым «чистым» вкусом, ароматом и составом.

Время приготовления — 30 мин.

Время приготовления — 20 мин.

Порции — 700 мл.

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл.
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Мука – 2-3 столовые ложки.
  • Ванильный сахарный песок – 10 гр.
  • Сливочное масло — 20 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миске соедините три желтка и два вида сахарного песка.

Шаг 2. Вооружаемся вилкой и тщательно разминаем желтки с сахарозаменителем.

Шаг 3. Добавьте муку и перемешайте до однородности.

Шаг 4. Постепенно добавляем пол-литра молока.

Шаг 5. Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения и загустения на медленном огне.

Шаг 6. Дайте заварной основе немного остыть и добавьте сливочное масло.

Шаг 7. С помощью миксера взбивайте ингредиенты в течение 1-2 минут.

Шаг 8. Крем-блеск насыщенного цвета после остывания полностью готов к использованию. Приятного аппетита!

Заварной крем для торта «Медовик»

Возьмите на заметку этот быстрый, простой и проверенный рецепт заварного крема, идеально подходящего для пропитки Медового торта и других тортов, а также различных десертов. Главная задача хозяйки – вводить компоненты в правильном порядке и постоянно перемешивать ингредиенты, даже во время приготовления.

Время приготовления — 20 мин.

Время приготовления — 15 мин.

Порции — 1.

Ингредиенты:

  • Молоко — 900 мл.
  • Мука – 5 столовых ложек.
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка.
  • Яйца — 2 шт.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюльке соединить яйца, сахарный песок и ванильный сахар; перемешать до полного растворения кристаллов леденца.

Шаг 2. В полученную смесь всыпать две столовые ложки муки и добавить 400 миллилитров молока; размешайте до однородности.

Шаг 3. Далее всыпаем остальную муку и добавляем оставшееся молоко. Смешиваем компоненты и отправляем на небольшой огонь, продолжая работать венчиком.

Шаг 4. Дожидаемся появления пузырьков на поверхности и увариваем массу до нужной густоты (1-4 минуты).

Шаг 5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте кусочек сливочного масла и размешайте до растворения.

Шаг 6. Накрываем крем пищевой пленкой в ​​контакте и даем ему полностью остыть до комнатной температуры, после чего убираем в холодильник.

Шаг 7. Как только крем застынет и настоится, дегустация продолжается. Приятного аппетита!

Как приготовить заварной крем на молоке без яиц?

А вы знали, что можно приготовить нежный заварной крем без добавления яиц? Также исключение этого компонента совершенно не повлияет на вкусовые характеристики готового продукта, которым можно дополнить любые торты, пирожные и всевозможные десерты.

Время приготовления — 45 мин.

Время приготовления — 15 мин.

Порции — 1.

Ингредиенты:

  • Молоко — 400 мл.
  • Сахарный песок — 160 гр.
  • Кукурузный крахмал — 15 гр.
  • Мука — 20 гр.
  • Сливочное масло — 120 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для нашего удобства и быстроты действий сначала отмеряем нужное количество ингредиентов и достаем из холода кусочек сливочного масла.

Шаг 2. В толстостенную кастрюлю налить 200 миллилитров молока и на умеренном огне довести до кипения.

Шаг 3. Не допускаем образования пленки молока, поэтому выключаем огонь, пока на поверхности не появятся пузырьки.

Шаг 4. В остальное молоко всыпать сахарный песок и муку.

Шаг 5. И кукурузный крахмал.

Шаг 6. Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком до однородной массы.

Шаг 7. Тонкой струйкой влить в крахмальную смесь немного горячего молока, чтобы выровнять температуру, и размешать.

Шаг 8. В горячее молоко постепенно ввести массу из муки и сахара.

Шаг 9. Возвращаем посуду на огонь и при постоянном помешивании ингредиентов увариваем основу до нужной густоты. Затем накрыть пленкой и дождаться полного остывания.

Шаг 10. Тем временем размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности и изменения цвета.

Шаг 11 В остывший заварной крем добавить несколько ложек масла и снова включить миксер. Не переставая взбивать, понемногу добавить обе смеси и крем готов. Приятного аппетита!

Шоколадный заварной крем на молоке

Что может быть вкуснее домашней выпечки, дополненной сладким и нежным шоколадным кремом, прекрасно подчеркивающим вкус основных ингредиентов? Подготавливаем продукты по списку, вставляем вилку миксера в розетку и начинаем готовить!

Время приготовления — 20 мин.

Время приготовления — 15 мин.

Порции — 1.

Ингредиенты:

  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сахарный песок — 40 гр.
  • Молоко — 250 мл.
  • Кукурузный крахмал – 1,5 ст.
  • Горький шоколад — 100 гр.
  • Сливочное масло — 20 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокой тарелке растереть желтки, сахарный песок и немного крахмала.

Шаг 2. Доведите молоко до кипения в кастрюле.

Шаг 3. Горячее молоко тонкой струйкой вводим в желтки, активно работая венчиком.

Шаг 4. Полученную массу пропустить через мелкое сито прямо в кастрюлю и при постоянном помешивании варить до загустения (1-2 минуты после закипания).

Шаг 5. Растопить в микроволновке плитку темного шоколада и влить его в заварную основу; перемешать до однородности, выключить огонь.

Шаг 6. В шоколадную массу добавить размягченное сливочное масло.

Шаг 7. Еще раз перемешайте ингредиенты и поместите кастрюлю в большую емкость, наполненную холодной водой или кубиками льда, чтобы они охладились.

Шаг 8. После того, как крем станет комнатной температуры, поставьте его в холодильник еще на пару часов, чтобы он еще больше загустел. Приятного аппетита!

Заварной крем для наполеона 1 литр молока. Заварной крем для “Наполеона”

Существует множество рецептов приготовления воздушно-хрустящего торта «Наполеон». Вкус его зависит от самого главного его наполнителя – крема, приготовить который можно как и на основе яиц, так и на основе масла. Давайте и мы разберемся, какой же заварной крем для «Наполеона» лучше выбрать, чтобы вкус его оставался нежным, хрустящим и самым изысканным.

Заварной крем на основе молока и муки классический

Для приготовления этой начинки нам понадобятся такие составляющие:

  • 500 мл молока;
  • 4 яичных желтка;
  • 200 гр. сахара;
  • немного ванили;
  • 50 гр. муки.

Приготовление несложное и не займет много времени: доведите до кипения молоко и медленной струйкой вливайте в него (постоянно помешивая) приготовленную заранее смесь из растертых с сахаром, мукой и ванилью желтков. Проварите все на небольшом огне, пока крем не приобретет нужную густоту.

Заварной крем на основе молока и сливочного масла

Крем, приготовленный с добавлением сливочного масла, будет более нежным, пышным и отлично удерживающим форму.

Ингредиенты:

  • 300-400 гр. сливочного масла;
  • 3,5 стакана молока;
  • 2 ст. л. муки;
  • 3 яйца;
  • 2 стакана сахара;
  • ваниль по вкусу.

Наши действия:

  • Смешайте и хорошо перемешайте до получения однородной смеси сахар, муку, яйца и 0,5 стакана молока.
  • В другой посуде доведите до кипения 3 стакана молока.
  • Тоненькой струйкой вливайте в закипающее молоко приготовленную накануне смесь.
  • Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет густеть. После – вынесите крем на холод, чтобы он хорошенько остыл.
  • Когда крем остынет – добавьте частями растаявшее сливочное масло.
  • Хорошенько взбейте полученную смесь.



Крем заварной на основе сгущенного молока для “Наполеона”

Вкус такого крема будет насыщенным, ароматным и приятным.

Вам понадобятся:

  • 250 мл молока;
  • 150-200 гр. сахара;
  • 3 ст. л. муки;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 100-150 гр. (половина баночки) сгущенного молока;
  • ванильный сахар.

Способ приготовления:

  • Тщательно перемешайте молоко, сахар и муку. Проварите смесь на медленном огне, пока не растает сахар.
  • Остудите полуфабрикат.
  • Когда заготовка остынет – влейте сгущенку и добавьте растаявшее сливочное масло.
  • Взбейте крем до получения однородной массы.



Заварной шоколадный крем для “Наполеона”

Набор продуктов практически аналогичен предыдущим заготовкам, единственное отличие – шоколад. Итак, вам понадобятся:

  • 100 гр. любого шоколада;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • ваниль.

Приготовление:

  • При помощи миксера или вручную хорошенько смешайте яйца, муку, молоко, сахар и ваниль.
  • Измельчите шоколад и смешайте его с яично-молочной смесью.
  • Поставьте всю заготовку на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения (но не кипятите).
  • Полученному крему дайте остыть, а после – добавьте растаявшее сливочное масло и хорошенько все взбейте, пока масса не станет воздушной.


Для пропитки коржей торта «Наполеон» можно использовать не только заварной крем, но и на основе сгущенки или сметаны. Но опыт многих хозяек доказывает тот факт, что заварной крем хоть и обладает недостаточной влажностью, все же будет лучшим решением для «огранки» этого блюда, так как придает ему нежный и хрустящий вкус.

Торт «Наполеон» классический с заварным кремом любимое лакомство еще с детства. Многие из нас просто обожают это торт. Поэтому мы решили вам рассказать, несколько рецептов приготовления нежнейшего заварного крема (можно применять также для бисквитов, медовика, и в качестве начинки для эклеров). Приготовим изюминку торта – заварной крем для Наполеона.

Давайте вспомним рецептуру приготовления торта «Наполеон»

Торт «Наполеон» классический с заварным кремом

Для слоеного теста нужно взять:

  • муку (700 грамм)
  • масло сливочное либо маргарин (400 грамм)
  • яйца (2шт)
  • уксус (1 ст.л.)
  • воду (прохладную) 150 мл
  • соль (щепотку)

Для крема берем:

  • теплое молоко (500мл)
  • яйца (охлажденные желтки) 4шт
  • просеянную муку (50 грамм)
  • ванилин (щепотку)
  • сахар (150 грамм)

1. Для начала необходимо растворить уксус в воде. Берем отдельную посудину и взбиваем яйца, добавив соль (щепотку). Далее потихоньку вливаем в яйца заготовленную воду из уксуса. Хорошенько перемешиваем.

3. Постройте из мучной крошки горку, в центре сделайте небольшое углубление и потихоньку начинайте вливать яично-уксусную смесь. И по обычной схеме начинаем замешивать тесто. Разделите на 12 половинок, закатайте в шарики, накройте пищевой пленкой (дабы не обветрились) и поставьте в холодильник на несколько часом (1-2).

4. Крем:

  • вскипятите молоко на небольшом огне;
  • берем посудину, начинаем взбивать желтки с сахаром, ванилином и мукой. Далее в данную массу вливаем теплое молоко, постоянно помешивания. После – заготовленную желточно-молочную смесь отправляем на плиту (небольшой огонь) и доводим до кипения;
  • чтобы крем получился гуще, можно проварить его еще 5-7 мин до загустения. Отставляем остужаться. Все готово!

5. Включаем духовку для разогрева. Тесто можно раскатывать на противне либо сразу на пергаменте. Выбор остается за вами. Присыпаем немного противень (пергамент) мукой. Берем каждый шарик, раскатываем его максимально тонко и вырезаем кружки тарелкой. Обрезки оставьте на противне для украшения.

6. Как только мы раскатали тесто, сделайте несколько проколов вилкой (чем больше, тем меньше вздуется корж) и поместите в духовку на 7-10 мин до румяной корочки. По такой же схеме выпекаем все коржи. Смазываем все коржи кремом, посыпаем сверху и сбоку заготовленной крошкой. Помещаем в холодильник на ночь для пропитки. Торт «Наполеон» классический с заварным кремом готов!

Заварной крем для Наполеона (Все рецепты)
Рецепт №1 (Ванильный заварной крем)
  • мука (4 ст.л)
  • молоко (250 мл)
  • масло сливочное (180 грамм)
  • ванильный сахар (1/2 ч.л.)
  • сахарная пудра (300 грамм)

Хорошенько взбиваем муку с молоком (половину) – желательно миксером, дабы не было комочков. Другую половину молока перемешиваем с сахаром, ставим на небольшой огонь. Как только вы увидели, что молоко закипает, потихоньку начинайте вливать взбитую молочно-мучную смесь, постоянно помешивания. Доводим до кипения (масса должна загустеть), убираем с огня и остужаем.

Рецепт №2 (Сливочный крем)
  • масло сливочное (200 грамм)
  • мука (две ст.л.)
  • сахар (0.5 стакана)
  • яйца (3 желтка)
  • молоко (280 мл)

1. Хорошенько растираем яичные желтки с сахаром, добавляем просеянную муку и опять все перемешиваем. Далее вливаем в данную смесь холодное молоко – 170 мл (постоянно мешайте) и доводим до однородной массы.

2. Оставшееся молоко ставим на огонь. Как только начнет закипать, вливайте заготовленную яично-молочную массу. Доводим до кипения и убираем с огня.

Рецепт №3 (Заварной крем с орехами)
  • сахар (1 стакан)
  • грецкие орехи (3 ст.л.)
  • яйцо (1шт)
  • молоко (1 стакан)
  • сливочное масло (300 грамм)
  • мука (1.5 ст.л.)
  • ванилин (щепотка)

1. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с ванилином, молоком и мукой. Взбиваем до образования однородной консистенции и ставим на небольшой огонь (постоянно помешивайте). После – убираем и остужаем.

2. Орехи пропускаем через блендер (по желанию можно еще немного поджарить). Затем добавьте размягченное масло, орехи и тщательно взбейте. Крем получиться очень нежным и вкусным.

Рецепт №4 (Заварной крем для Наполеона со сгущенным молоком)

  • сливочное масло (100 грамм)
  • молоко (один стакан)
  • мука (2 ч. л.)
  • сгущенка (250 грамм)
  • сахар (2 ч.л.)
  • ваниль (щепотка)

В посудину добавляем молоко, сахар, муку. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Доводим слегка до кипения и остужаем. После того, как крем остынет, добавьте сливочное масло (размягченное), сгущенное молоко и быстренько все взбейте. Вот такая вкуснятина получается.

Рецепт № 5 (Шоколадный заварной крем) :
  • черный шоколад (50 грамм). Вместо шоколада можно добавить какао с сахаром (3ст.л.)
  • теплое молоко (250 мл)
  • муку просеянную (1ст.л.)
  • желтки (охлажденные) 2шт
  • масло сливочное (100 грамм)
  • сахар (150 грамм)
  • крахмал картофельный (1ст.л.)

1. Берем посудину, заливаем шоколад молоком и ставим на небольшой огонь, чтобы шоколад подтаял.

2. Отдельно взбиваем желтки, сахар до густой консистенции, добавляем муку, крахмал и все перемешиваем. В заготовленную массу вливаем шоколадное молоко, постоянно помешивая, и ставим на маленький огонь. Доводим до необходимой густоты и снимаем. После – охлаждаем и перемешиваем со взбитым сливочным маслом.

Рецепт № 6 (Самый простой рецепт крема на сливках)

Приготовить такой крем очень просто. Примечание: чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть достаточно густой консистенции и охлажденными. Вместо сахара л возьмите сахарную пудру, она лучше стабилизирует сливки. Для дополнительного запаха и вкуса можно добавить ваниль, цитрусовую эссенцию и т.д.

  • жирные сливки (0.5 л)
  • сахарная пудра (1 стакан)

Взбейте сливки до пышной пенки. В процессе потихоньку начинаем добавлять сахарную пудру. Перемешиваем и крем готов!

Рецепт №7 (Творожный крем)
  • мука (3ст.л.)
  • молоко (1 л.)
  • сахар (1 стакан)
  • яйца (3шт)
  • маскарпоне или другой крем-чиз (300 грамм)

1. Перемешайте муку с сахаром, вбейте яйца и разотрите до однородной массы. Добавляем молоко и ставим на небольшой огонь (постоянно помешивайте). Варить до загустения. После – остужаем, добавляем крем-чиз и хорошенько взбиваем. Заварной крем для Наполеона готов!

Приготовление

Почему не густеет заварной крем? Значит, вы сделали что-то неправильно и ваш крем получился жидким. Решить эту проблему очень просто: необходимо загустить его при помощи муки или крахмала. Но в таком случае нужно действовать аккуратно и не переборщить.


  • Подготовим все необходимые ингредиенты, которые понадобятся нам в процессе приготовления крема.


  • Как приготовить заварной крем? Для начала поставим пол-литра молока на огонь и почти доведем его до кипения. Если будете использовать 1 литр молока, то учитывайте, что и остальных ингредиентов должно быть в два раза больше. Если хотите приготовить крем без молока, то вместо него можете использовать обычную воду или же кофе, сок, чай, компот.


  • Берем алюминиевую емкость и взбиваем в ней сахар, яйцо и муку. Сюда же высыпаем ванилин. При желании, можете сделать крем без яиц.


  • Затем нужно будет добавить в полученную жидкость стакан прохладного молока и повторно взбить массу. Желательно предотвратить оседание муки на дно.


  • Когда наше молоко на огне почти достигло точки кипения, начинаем вливать в него ранее приготовленную жидкость. Не торопимся и вливаем ее тонкой струйкой, и постоянно помешиваем при этом молоко. Затем доводим полученный крем до кипения. В результате мы получим нежный заварной крем, без комков или пенки. После этого его необходимо будет остудить до комнатной температуры.


  • Теперь время добавить сливочное масло. В нашем случае его процент равняется восьмидесяти двум. Если жирность вашего масла — семьдесят два процента, то понадобится его большее количество. При желании можете сделать крем без масла. Желательно, чтобы оно размягчилось за то время, пока заварной крем будет охлаждаться. Тот масляно-заварной крем, который мы готовим, относится к эмульсии. Чтобы эмульгирование было удачным, желательно придерживаться одного главного правила: температура всех ингредиентов должна быть одинаковой.


  • Прежде чем добавлять масло в приготовленную массу, рекомендуется заранее взбить его до пышности. Для этого постепенно наращиваем скорость на миксере.


  • Понемногу вводим взбитое масло в заварной крем, как показано на фото.


  • Сколько варить заварной крем? Ориентируемся по внешнему виду. В результате мы получим полную миску нежной кремовой массы. Вот и весь рецепт с фото! Теперь наш классический заварной крем для «Наполеона» отов. Как видите, правильно приготовить такой десерт не так уж сложно. Осталось лишь смазать легким кремом коржи и мы получим идеальный, вкусный десерт. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Не секрет, что вкус торта зависят не только от качества коржей, но и от выбора крема.

Сегодня мы предлагаем три варианта крема для всеми любимого «Наполеона».

У тебя уже есть 3 рецепта крема для Наполеона. Теперь дело за малым!

1. Классический крем для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Сливочное масло — 1 уп.

2. Молоко сгущенное — 250 мл.

4. Орехи (лучше грецкие) — 250 гр.

Как приготовить классический крем для торта «Наполеон»:

Взбиваем миксером мягкое сливочное масло до однородной консистенции.

В полученную мягкую массу постепенно добавлять сгущенку, продолжая взбивание. Это позволит пропитке получиться нежной и воздушной.

Добавить в теплую смесь измельченные грецкие орехи и ванильный сахар, для придания крему изысканного вкуса.

Обязательно вновь взбить содержимое кастрюли до однородной консистенции.

Ореховый крем для торта Наполеон со сгущенкой готов, осталось только остудить его, чтобы использовать для пропитки коржей.

Точно также можно приготовить сладкий вариант — крем с вареной сгущенкой для Наполеона, заменив основной продукт на варенку.

2. Заварной крем для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Цельное молоко — 500 мл.

2. Мука — 150 гр.

3. Ванильный сахар — 15-20 гр.

4. Масло сливочное — 1 уп.

5. Сгущенное молоко — 250 мл.

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:

Смешать молоко с мукой при помощи венчика или миксера. Чтобы избежать возникновения комочков, сыпучий компонент нужно добавлять постепенно.

Добавить подсластитель и поставить смесь вариться на огне в течение пяти минут. Когда время истечет, нужно отключить газ и оставить массу остывать.

Выложить кусок мягкого сливочного масла. На этом этапе важно не допустить сильного размягчения добавляемого продукта, иначе взбить смесь до однородной массы не получится.

Заварной крем для Наполеона со сгущенным молоком практически готов, осталось добавить последний элемент — сгущенку и еще раз взбить полученную массу.

От этого произойдет изменение не только вкуса, но и цвета, консистенции готового продукта.

3. Крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Жирная сметана — 500 гр.

2. Сгущенка — 300 мл.

3. Лимонный сок — 10-15 мл.

4. Ваниль — 15 гр.

5. Коньяк или ром – 25 мл.

Как приготовить крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»:

Первое, что нужно сделать — взбить сметану до воздушного состояния при помощи венчика или миксера.

Не прерывая процедуры взбивания, нужно аккуратно добавить лимонный сок, сгущенку и ванилин, чтобы придать крему уникальный вкус и сладостный аромат. Пропитка для десерта готова.

Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» — один из самых популярных десертов во всем мире. С небольшими отличиями, его можно встретить и в России, и во Франции, Бельгии, Нидерландах и пр. Он готовится из вкуснейшего слоеного теста с разнообразными кремовыми начинками.

Такое необычное название пытались объяснить по-разному. Одни считают, что оно пошло от треугольной формы «Наполеона», напоминавшей шляпу французского полководца. Другие же утверждаю, что название появилось в день столетия изгнания Бонапарта из России, когда для празднования впервые было приготовлено подобное пирожное.

Собственно, весь секрет вкусного «Наполеона» и заключается в правильно выбранном креме. Рецептов для него придумано целое множество, но существуют и общие тенденции приготовления.

Классический крем готовят на основе сливочного масла, сахара и молока. Молоко при этом доводят до кипения, поэтому крем получается заварным и очень нежным. Количество сахара каждый выбирает по своему вкусу, поэтому торт становится настоящим праздником для сладкоежек. Для более воздушной консистенции в рецепт можно добавить жирную сметану или сливки.

Самый же простой способ, как сделать крем для «Наполеона», заключается в использовании сгущенного молока. Для этого нужно всего лишь купить баночку сгущенки и смешать ее с размягченным сливочным маслом.

Разнообразить крем можно, добавив грецкие орехи или миндаль, какао или ягодное пюре. Для аромата также используют ванилин, ванильный сахар и цедру лимона.

Коржи для «Наполеона» перемазывают еще теплым кремом. Им же можно и украсить тортик сверху с помощью кондитерского шприца.

Нежный и сладкий крем, который не потребует лишнего времени и усилий. Чтобы он получился душистым и ароматным, в рецепте присутствует ванилин. При желании, его можно заменить или дополнить цедрой лимона.

Ингредиенты:

  • 1л молока;
  • 0,5кг сахара;
  • 100г муки;
  • 8 яиц;
  • 1 пачка сливочного масла;
  • Ванилин.

Способ приготовления:

  1. Молоко перелить в кастрюльку и поставить на огонь;
  2. Аккуратно отделить белки от желтков;
  3. Желтки выложить в глубокую мисочку и взбить, добавляя сахар;
  4. Высыпать в крем пакетик ванилина;
  5. Засыпать муку и тщательно перемешать;
  6. Немного теплого молока из кастрюльки перелить в чашку и добавить в крем, помешать;
  7. Когда оставшееся молоко закипит, перелить в него все содержимое мисочки;
  8. Интенсивно помешивать крем в одном направлении, касаясь ложкой донышка;
  9. Когда крем начнет кипеть, снять с огня и оставить остужаться;
  10. Сливочное масло выложить в глубокую тарелку и размягчить с помощью ложки;
  11. Перелить теплый крем в емкость с маслом в несколько этапов, постоянно взбивая миксером.

Интересное из сети

Сгущенка сама по себе любимое всеми лакомство, а для «Наполеона» более простого и вкусного крема просто не найти! При этом можно использовать и вареную, и белую сгущенку, в зависимости от собственных предпочтений. Сделать тортик необычным и оригинальным можно, добавив к рецепту немного пюре из свежей клубники.

Ингредиенты:

  • 200г сливочного масла;
  • 200г сгущенки;
  • 1 стакан грецких орехов;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

  1. Масло размягчить и взбивать миксером, пока не получится однородная масса;
  2. Сгущенное молоко добавлять небольшими порциями (по 2-3 ложки), продолжая взбивать смесь;
  3. Крем переложить в кастрюльку, немного подогреть и еще раз взбить;
  4. Орехи потолочь и добавить в крем;
  5. Высыпать пакетик ванильного сахара, тщательно перемешать.

Крем получается очень легкий и воздушный, но только при правильном выборе сметаны. Она должна быть свежая и достаточно жирная (20-30%), иначе не взобьется. Этим кремом можно не только перемазать коржи, но и украсить торт сверху.

Ингредиенты:

  • 500г сметаны;
  • 3 стакана молока;
  • 2ст.л. крахмала;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 2г ванилина.

Способ приготовления:

  1. 1 стакан молока охладить и перелить в глубокую миску;
  2. Растворить в молоке крахмал;
  3. Добавить в общую тарелку сахар и яйца, взбить;
  4. Оставшиеся 2 стакана молока вылить в кастрюлю и вскипятить;
  5. Горячее молоко медленно добавить к остальным ингредиентам, постоянно взбивая смесь;
  6. Полученную массу снова перелить в кастрюлю и еще раз вскипятить, интенсивно помешивая;
  7. Убрать кастрюлю с огня и высыпать в крем ванилин;
  8. Дать крему остыть до комнатной температуры;
  9. Добавить сметану и еще раз вымешать.

Теперь вы знаете, как приготовить крем для торта «Наполеон» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» — уникальное кондитерское изделие, которое стало любимым десертом для нескольких поколений. Каждый кулинар знает, что многое в его приготовлении зависит именно от крема. Как приготовить вкусный крем в домашних условиях, подскажут профессионалы:
  • Чтобы все компоненты лучше и быстрее соединились между собой, лучше добавлять молоко постепенно, начав с небольшой порции. Это же касается процесса добавления муки и смешивания крема со сливочным маслом;
  • Для сметанного крема очень важно, чтобы сметана была жирная. Если такой не окажется под рукой, то с жидкой сметаны нужно сцедить сыворотку, или же добавить загустителя для сливок;
  • Для аромата в крем можно добавить ванилин или ванильный сахар. Ванилина нужно совсем немного, иначе торт будет горчить.
Читайте также…

Заварной крем на желтках (с маслом)

Пошаговый рецепт с фото

Нежный сладкий заварной крем подходит для слоеных тортов. Идеально подходит для «Наполеона», «Медовика» и других тортов. Крем получается довольно жидкий, для наполнения пирожных он не подойдет, но он отлично пропитывает коржи, благодаря чему торты получаются нежными и вкусными. Для приготовления заварного крема на желтках с маслом, необходимо использовать только качественное сливочное масло (не сливочно-растительное) жирностью примерно 82,5%. Готовый крем можно хранить в холодильнике несколько дней, перелив в стеклянную баночку и плотно закрыв крышкой.


Как приготовить заварной крем на желтках (с маслом)

  • Желтки выложить в миску, к ним добавить сахар и ванильный сахар.
  • Влить немного (буквально 50 мл) холодного молока. Венчиком все перемешать до однородности.
  • Затем добавить муку и снова хорошо перемешать.
  • В кастрюле закипятить оставшееся молоко, при нагревании молоко постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело.
  • Тонкой струйкой влить горячее молоко к желтковой массе, хорошо перемешать.
  • Теперь все снова перелить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь. Нагревать, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
  • Варить крем необходимо до загустения (не доводя до кипения). Проверить готовность крема можно простым способом: провести пальцем по лопатке, если крем достаточно густой, то след от пальца не будет заплывать кремом.
  • Готовый заварной крем убрать с огня, в него добавить кусочек сливочного масла (примерно 30 грамм), перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и оставить остудиться крем до комнатной температуры. Периодически крем необходимо перемешивать лопаткой.
  • Оставшееся размягчённое сливочное масло взбить миксером в большой миске.
  • Добавлять заварной крем к маслу небольшими порциями, при этом продолжать взбивать миксером.
  • Таким образом соединить крем и сливочное масло, хорошо взбить пока не получится однородный пышный крем.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Крем сливочный для торта наполеон. Заварной крем для наполеона рецепт с фото

Сливочный крем для торта “Наполеон”

Многие у меня спрашивают, с каким сливочным кремом я готовлю торт Наполеон. Вот, делюсь рецептом:

Крем сливочный для Наполеона

Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. После этого смесь снять с огня и охладить.

Отдельно выбить масло добела и, продолжая выбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь. В крем добавить ванилин или ликер.

Состав продуктов для крема Наполеон

На 200 г несоленого масла — 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/4 порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера.

Быстрая и недорогая альтернатива крему для Наполеона

Иногда я лентяйничаю и делаю крем для Наполеона проще, вот так:

взбиваю миксером пачку сливочного масла с банкой сгущёнки, потом добавляю столовую ложку лимонного сока и промазываю коржи. Несколько часов все это пропитывается, и потом торт готов, приятного аппетита!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

Кремы для готовых коржей “Черока”

Здесь я собрала различные кремы для промазки готовых коржей Черока .

На промазку одного торта, к примеру, торта Черока, нужно 400 гр. крема .

Крем сметанный для “Рыжиков”.

Это самый простой и доступный крем. Для его приготовления потребуется:

  • 100 гр.сахара
  • 200 гр. сметаны (25%) или йогурта
  • 100 гр. сливочного масла

Крем из сгущенного молока со сливочным маслом для “Рыжиков” и бисквитных коржей “Черока”.

  • 200 гр.вареного сгущенного молока
  • 200 гр.сливочного масла

Смешать компоненты при комнатной температуре, желательно взбить миксером, и крем готов.

Крем заварной для “Наполеонов”

Сварить кисель из 200 гр. молока и 1 столовой ложки крахмала или муки, охладить до комнатной температуры, 150 гр. размягченного сливочного масла смешать со 150 гр. сахара, в полученную массу порциями добавлять молочный кисель и взбивать миксером.

Крем лимонный на воде для “Рыжиков”

Ингредиенты:

  • Сахар — песок 2/3 стакана
  • Вода 1/4 стакана
  • Желтки 2 штуки
  • Цедра 1/3 лимона
  • Сливочное масло 125гр.

Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Одновременно растирают желтки в кастрюле. В растертые желтки вливают тонкой струей сироп; когда сироп соединится с желтками, его вторично ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варят. При этом необходимо следить, чтобы не образовывалось комков. Когда крем получится нужной густоты (консистенция не густой сметаны), его нужно охладить до состояния парного молока и затем соединить с маслом, нарезанным мелкими кусочками. После этого массу взбивают миксером до пышности.

Крем кофейный для “Рыжиков” и “Наполеона”

Ингредиенты:

  • Сахар — песок 1/2 стакана
  • Молоко 1/4 стакана
  • Яйцо 1 штука
  • Масло сливочное 125гр.
  • Кофе молотый 1 ч. ложка
  • Вода для кофе 1/3 стакана.

Крутым кипятком (полстакана) заливают кофе и оставляют на 15 — 20 минут, затем сливают настой и процеживают его через частое ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз. Кофейный отвар соединяют с молоком и сахаром и доводят до кипения. Одновременно растирают яйцо и соединяют с кофейно — сахарным раствором, проваривая до густоты (консистенция негустой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и вводят эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно взбивая миксером, до тех пор, пока крем не увеличиться в объеме в 2 раза.

Крем с грецкими орехами для “Рыжиков”

Ингредиенты:

  • Сахар — песок 1/3 стакана
  • Молоко 1/2 стакана
  • Желтки 1 штука
  • Мука 1 ч. ложка
  • Рубленые ядра грецких орехов — 1 стакан
  • Коньяк 1 ч. ложка.

Желтки растирают с сахаром, коньяком и мукой, растертую массу разводят молоком и проваривают до загустения. Ядра орехов мелко рубят, растирают в ступке или прокатывают на доске скалкой. Растертые орехи добавляют в готовую массу и взбивают до тех пор, пока она не станет пышной.

Яичный крем для “Наполеонов”

Ингредиенты:

  • Сахар — песок 1/2 стакана
  • Молоко 1 стакан
  • Мука 1/4 стакана
  • Яйца 2 штуки
  • Ванильный сахар 1/4порошка

Яйца растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, затем всыпают муку и ванильный сахар и все растирают до эластичности; в растертую массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая. Перемешанную массу ставят на небольшой огонь и, продолжая мешать, варят до густоты сметаны. Когда крем загустеет, его вымешивают особенно тщательно, так как он может пригореть. Доведенный до нужной консистенции крем снимают с огня и взбивают.

Готовый охлажденный крем употребляют в начинку для слоек, эклеров и т.д.

Крем из сгущенного молока с добавлением кофе или какао для “Рыжиков”, “Наполеона” и бисквитов.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 200гр
  • Молоко сгущенное 1стакан
  • Ванильный сахар 1/3порошка
  • Ликер 1 ч. ложка
  • Какао или кофе растворимый 1 ст. ложка

Несоленое сливочное масло разминают в миске и растирают добела. Сгущенное молоко вливают небольшими порциями (не более чайной ложки) в размятое масло, не переставая взбивать массу до пышности, в готовый крем добавляют ванильный сахар и ликер. При желании добавить сухой кофе растворимый или какао.

Крем белковый взбивной (сырой)

Ингредиенты:

  • Яичные белки 4 штуки
  • Сахарная пудра 1/2 стакана
  • Ванильный сахар 1/2 порошка

Отделенные от желтков белки взбивают до пышной пены с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Крем взбивают не менее 20-25 минут.

Крем можно использовать в начинку для слоек, эклеров

Крем из абрикосового повидла и сметаны для “Рыжиков”

Ингредиенты:

  • Повидло абрикосовое 150гр
  • Сметана 200гр
  • Сахар 50гр

Повидло взбить с сахаром и сметаной до насыщенной воздухом массы.

Взбитые сливки для прослойки тортов:

Шоколадные

Ингредиенты:

Холодные сливки влить в посуду для взбивания и осторожно взбивать круговыми движениями, как при растирании теста. Как только они загустеют и на дне посуды не останется жидких сливок, смешать их с сахаром и прокладывать торты и пирожные. Сахар нужно смешивать со сливками осторожными, легкими движениями.

Ванильные

Ингредиенты:

  • Густые сливки 0,25л
  • Сахарная пудра 1 ст. ложка с верхом
  • Ванильный сахар на кончике ножа
С какао

Ингредиенты:

  • Густые сливки 0,25л
  • Сахарная пудра 1 ст. ложка
  • Какао — порошок 1ст. ложка без верха
  • Масло сливочное- кусочек величиной с грецкий орех (15гр)

Масло разогреть и смешать с какао — порошком. Отдельно взбить сливки и перемешать их с сахаром. Затем в разогретое масло положить ложку сливок, чтобы оно стало жиже, после чего осторожно смешать его с остальными взбитыми сливками.

С клубникой

Ингредиенты:

  • Густые сливки 0,25л
  • Сахарная пудра 1 ст. ложка
  • Клубника 100гр

Взбитые сливки осторожно смешать с сахаром, а затем все перемешать с размятой вилкой клубникой.

С белками для “Рыжиков”

Ингредиенты:

  • Густые сливки 0,25л
  • Сахарная пудра 20гр
  • Белки яичные 2 шт
  • Мелкий сахарный песок 80гр

Холодные сливки взбить в кастрюле; когда загустеют, осторожно смешать их с просеянной сахарной пудрой. Белки взбить отдельно в стойкую пену и, непрестанно продолжая взбивать, добавлять сахар и еще некоторое время взбивать. Затем взбитые белки осторожно перемешать со взбитыми сливками

Крем парижский для “Рыжиков”.

Ингредиенты:

  • Шоколад 200-250гр.
  • Густые сливки 250гр.

В сливки всыпать тертый шоколад, кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Как только сливки начнут кипеть, отставить с огня и остудить, поставив кастрюлю в посуду с холодной водой. Затем оставить ее на несколько часов (лучше до следующего дня) в холодном помещении, после чего взбить.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

Изумительный торт, состоящий из слоеных коржей, обильно пропитанных нежнейшей кремовой массой, буквально тает во рту. Секрет вкуснейшего блюда кроется именно в искусно сделанном креме, приготовить который можно разными способами. Традиционная рецептура предполагает использование нежного заварного крема на горячем молоке, сахаре, яйцах и масле.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для придания ему воздушности добавляют сливки или сметану, для разнообразия вкуса — грецкие орехи, миндаль, цедру лимона и апельсина, свежие и консервированные фрукты, ягоды, какао, черный и белый шоколад, сливочный ликер «Бейлис», итальянский сыр «Маскарпоне». Чтобы пирог хорошо пропитался, коржи промазывают теплой кремовидной основой за 5-6 часов до подачи на стол. Неровные края обрезают, полученную крошку измельчают и посыпают ею верх кондитерского изделия. Хозяйки используют и другие рецепты кремов для торта «Наполеон», например, с творогом или обычной сгущенкой — быстро и вкусно.

Торт «Наполеон» — десерт, который многим знаком с детства. Во многих семьях он был обязательным лакомством на праздник, благодаря чему его рецепт передавался от матери к дочке. Но иногда хочется отклониться от традиционного исполнения и попробовать что-то новое. Зная, что залогом хорошего торта являются все-таки коржи, испробованный годами рецепт можно оставить и начать экспериментировать именно с кремом. Готовя крем для «Наполеона» по разным рецептам, можно кардинально изменить привычный, знакомый вкус этого десерта. Предлагаю несколько самых популярных вариантов крема, которые не потребуют особых ингридиентов и навыков.

Классический торт «Наполеон» (крем заварной)

Ингредиенты. Для теста: мука (5 стаканов), молоко (1 стакан), сливочный маргарин (250 гр), одно яйцо, соль. Для крема: молоко (1,5 литра), мука (1,5 стакана), сахар (2,5 стакана), сливочное масло (150 гр), яйца (2 шт).

Приготовление. Коржи. Просеиваем на стол муку, режем в нее небольшими кусочками маргарин, все тщательно перетираем руками, чтоб получилась однородная масса. Формируем из полученной массы горку с углублением посредине, в это углубление понемногу вливаем молоко, предварительно размешанное с яйцом и подсоленное. Все очень хорошо вымешиваем, тесто должно быть однородным, гладким, без комков. Готовое тесто делим на порции. Одна порция — это один корж. Порционные кусочки скатываем в шарики и складываем в холодильник на несколько часов. Вынимаем, раскатываем охлажденные шарики из теста в тонкие пласты, которые кладем на противень, прокалываем ножом или вилкой в нескольких местах и запекаем каждый по 5 мин при 200 градусах.

Для «Наполеона»

Берем молоко, делим его поровну. Одну половину взбиваем с мукой (добавляем ее маленькими порциями примерно по ложечке). Вторую половину ставим на огонь и кипятим. Как только молоко закипело, выливаем его в ту половину, что взбивалась с мукой, хорошенько перемешиваем и ставим полученную массу на огонь. Пока кастрюля с кремом на огне, его необходимо постоянно помешивать. Варить крем необходимо как можно дольше — это улучшит его вкус. Перед тем как снять с огня, добавляем взбитые в пенку яйца, масло и сахар. Незабываем постоянно помешивать.

Когда коржи и крем остынут, перемазываем торт, сверху посыпаем крошкой из коржей и оставляем на несколько часов пропитываться.

Крем для «Наполеона» — «Шантильи»

Ингредиенты: жирные сливки (30%), сахар, ванилин.

Сливки и сахар взбиваем до получения однородной массы. В конце взбивания добавляем немного ванилина. Если хотите получить не такой жирный крем, то к 30%-ным сливкам необходимо добавить немного Использовать сливки меньшей жирности не рекомендуется, так как они будут плохо взбиваться. С таким кремом прекрасно будут сочетаться грецкие орехи — промазав корж, сверху притрусите молотыми грецкими орехами.

Крем для «Наполеона» со сгущенным молоком

Ингредиенты: сгущенное молоко (300 гр), масло (300 гр), ванилин.

Сливочное масло размягчить, добавить в него немного ванилина и ложку сгущенного молока. Все взбить миксером, потом еще добавить несколько ложек сгущенного молока, продолжить взбивание. Добавлять по несколько ложек, пока не используете всю сгущенку. Крем для «Наполеона», приготовленный по этому рецепту, должен получиться пышным и иметь однородную консистенцию. При желании в него можно добавить коньяк, любой фруктовый ликер, лимонный сок или орехи.

Можно также отклониться от общепринятого рецепта и, готовя торт «Наполеон», крем заменить на яблочное пюре с сахаром. Или добавить в привычный рецепт крема кофе, коньяк, виски, шоколад. Эти незначительные добавки могут кардинально изменить вкус столь привычного лакомства. Только путем эксперементов можно получить непревзойденный результат, который порадует Вас и Ваших близких.

ТОРТЫ «НАПОЛЕОН»-7 РЕЦЕПТОВ,3 КРЕМА

По одной из версий рецепт торта «Наполеон» был разработан во время 2-й французской империи (1852-1870 гг.) чуть ли не по приказу императора Наполеона III в честь его дяди,НаполеонаБонапарта.«Наполео́н» (фр. mille-feuilles ) — слоёный торт или пирожное с кремом. Готовится из слоёного теста с кремовой прокладкой. В разных странах этот тортназывается по-разному: во Франции и Италии- millefeuille, в США — Napoleon, в Великобритании — cream slice. Когда-то давным давно, во времена детства меня научили готовитьторт «Наполеон». Рецепт в общем неприхотлив по желанию можно добавить и чернослив, но проверен не один десяток раз.Торт наполеон- один из лучших тортов домашнего приготовления, и, наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт наполеона. Торт, кроме вкусовых, обладает целым рядом других достоинств: в соотвествии с рецептом наполеон нежирный, если сделан с заварным кремом, не требует больших затрат времени при изготовлении и, что тоже важно, коржи для торта можно испечь за несколько дней до торжества, а в нужный момент только приготовить крем и промазать торт. Наполеон — торт среди тортов, не зря он носит название великого полководца.

Для приготовления наполеона коржи, сделанные из слоеного теста, следует смазать кремом за 5-6 часов до подачи на стол. Если тесто не слоеное, а коржей 8-10 штук, то намазать коржи следует за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы коржи пропитались кремом.

Существует несколько рецептов наполеона. Коржи, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно промазывать заварным или масляным кремом, каждым в отдельности или поочередно, намазывая один корж заварным, а следующий корж масляным кремом. Если в любой крем натереть на мелкой терке цедру лимона, то торт наполеон приобретет очень приятный привкус и аромат. Итак, как сделать коржи?

Ингредиенты торта наполеон :

5 стаканов муки
— пол кг маргарина
— стакан воды

Для крема торта наполеон :

250 г сливочного масла
— стакан сахара
— яйцо
— 0,5 банки сгущенки
— 6 ст. ложек кипяченого молока

Приготовление торта наполеон:

Муку и маргарин рубим до получения однородной массы, добавляем воду и продолжаем рубить до образования теста. Тесто делим на несколько частей, ставим в холодильник примерно на час. Из теста сформировываем несколько крупных пластов и выпекаем их в духовке до готовности. Коржи остуживаем, промазываем их заранее приготовленным кремом, верхний корж посыпаем крошкой.

1 пачка маргарина,2 ст. муки,

Все вместе порубить ножом.

В стакан разбить 2 яйца, немного соли, 1 ст.л. уксуса, все расколотить,если не будет житкости пол стакана то добавить воды.

Содержимое стакана добавить в тесто и рубить до образования однородной массы.Тесто разделить на 7 коржей.

Крем заварной для наполеона.

0.5 литра молока,

2 л. муки,

0.5 кг. сахара,

100 гр. сливочного масла,

4 желтка взбить с сахаром

Торт «наполеон» — один из лучших тортов домашнего приготовления, и, наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт «наполеона». Торт, кроме вкусовых, обладает целым рядом других достоинств: в соотвествии с рецептом «наполеон» нежирный, если сделан с заварным кремом, не требует больших затрат времени при изготовлении и, что тоже важно, коржи для торта можно испечь за несколько дней до торжества, а в нужный момент только приготовить крем и промазать торт.

Для приготовления «наполеона» коржи, сделанные из слоеного теста, следует смазать кремом за 5-6 часов до подачи на стол. Если тесто не слоеное, а коржей 8-10 штук, то намазать коржи следует за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы коржи пропитались кремом.

Существует несколько рецептов «наполеона». Коржи, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно промазывать заварным или масляным кремом, каждым в отдельности или поочередно, намазывая один корж заварным, а следующий корж масляным кремом. Если в любой крем натереть на мелкой терке цедру лимона, то торт «наполеон» приобретет очень приятный привкус и аромат. Итак, как сделать коржи?

Торт наполеон рецепт

Продукты для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, ложка водки, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли

Чтобы приготовить тесто для торта «наполеон» по этому рецепту, в стакан, заполненный наполовину кипяченой водой, влейте водку, всыпьте соль и все размешайте. На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, порежьте кусочками масло или маргарин из холодильника и порубите до образования крошки. Затем соберите крошку горкой, сделайте воронку и понемногу вливайте жидкость из стакана, продолжая рубить до образования теста.

Готовое тесто положите в холодильник на 2 часа, затем разделите на 4 части и из каждой раскатайте пласт толщиной 3-5 мм. Количество коржей зависит от размера формы или противня. Если форма небольшая, то коржей можно сделать 5-6.

торт наполеон из слоеного теста

Продукты для теста:

По этому рецепту теста для торта «наполеон» сделайте два теста: одно — 200 г мягкого маргарина и 1 стакан муки, другое — 1 стакан сметаны и 1 стакан муки.

На разделочную доску густо насыпьте муку, положите сметанное тесто и сделайте на нем надрезы. Раскатывайте тесто и четыре стороны конвертом. На середину конверта положите тесто из маргарина, раскатанное на доске до нужного размера. Закройте масляное тесто сторонами конверта из сметанного теста и начните раскатывать этот пласт, защепив края. Муки на доске должно быть много, чтобы тесто нигде не прилипло к доске.

Раскатывают этот начиненный пласт от середины, чтобы в сметанном тесте по краям не образовывались пустоты. Раскатав тесто в прямоугольник толщиной 10 мм, сложите его вчетверо, покройте салфеткой и дайте постоять 5 минут, после чего снова раскатайте тесто в прямоугольник (раскатывать нужно от середины к краям и от края к середине) и снова сложите вчетверо. Так сделайте 4 раза, чтобы получилось много слоев.

Когда тесто раскатано последний раз, сложите его так, чтобы получился брусок и разрежьте его на части по количеству коржей. Из этого количества теста получится 6 коржей в обычной форме и 4 коржа размером с противень. После того как вы разметили и разрезали брусок, покройте его салфеткой и вынесите на холод на 2 часа. После этого можно приступить к изготовлению коржей. Разделочную доску обильно посыпьте мукой и положите одну часть теста так, как тесто лежало в холодильнике на тарелке, не переворачивая, иначе нарушится слойка. Раскатайте тесто до нужного размера. Форму или противень смажьте маргарином и пласт положите на горячий противень или форму, чтобы тесто меньше «сбегалось». Нужно наколоть вилкой всю поверхность теста вдоль и поперек. Выкладывая тесто в форму, поднимите его немного на борт — тесто в духовке обязательно даст «усадку», и после выпечки размер коржа будет равен размеру дна формы. Коржи пекутся в горячей духовке до появления золотистого цвета. Обращайтесь с коржами осторожно, так как они очень хрупкие.

Торт слоеный наполеон

Продукты для теста: 100 г сливочного маргарина или масла, 150 г сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 2,5 стакана муки.

Для приготовления теста для «наполеона» по этому рецепту разотрите яйца с песком, положите мягкое масло или маргарин, продолжая растирать до получения однородной массы, затем положите сметану, размешайте ее с массой и всыпьте 2 стакана муки (предварительно просеянной). Смешайте муку с массой, остальную муку добавляйте по столовой ложке, вымешивая тесто. Из готового теста сделайте брусок и разделите его на 7-8 частей для больших коржей (на противень) или на 9-10 для обычной формы.

Тесто для коржей выкатывайте тонко. Форму или противень, немного прогретый в духовке, смажьте маргарином, положите раскатанное тесто и наколите его вилкой вдоль и поперек коржа. Раскатанное тесто, как мы уже упоминали, удобно переносить на противень, намотав его на скалку. Скалку и поверхность теста погладьте рукой, «смоченной» в муке. Выкладывая на противень раскатанный корж, скатывайте его со скалки.

Коржи выпекают в горячей духовке всего 8-10 минут, поэтому следите за тем, чтобы они не сгорели.

Коржи для торта, приготовленные этим способом, лучше смазывать заварным кремом. Не наносите на корж много крема — он размочит коржи, торт станет «мокрым», и это ухудшит, его качество.

наполеон торт классический

Продукты для теста: 200 г сливочного маргарина, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки.

Насыпьте горкой муку на разделочную доску, на муку нарежьте маргарин из холодильника и порубите с мукой до образования крошки. В крошку добавьте сметану, продолжая рубить. Сделайте тесто. Если тесто будет прилипать к рукам, добавьте немного муки на доску и подмесите его. Из теста сформируйте брусок и на его поверхности сделайте надрезы ножом, обозначив этим количество коржей. Положите тесто на тарелку, накройте салфеткой и вынесите на холод на 1,5-2 часа, после чего можете раскатывать коржи.

При этом способе приготовления теста для «наполеона» отрезанную часть можно перевернуть и раскатывать с любой стороны. Из этого количества теста получается 4-5 больших коржей и 5-6 обычных.

Продукты для теста: 350 г сливочного маргарина, 2 стакана муки с верхом, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан холодной кипяченой воды.

На разделочную доску насыпьте муку, нарежьте мелко маргарин из холодильника и порубите до образования крошки. В стакан вылейте сырое яйцо, разболтайте его, добавьте чайную ложку уксуса, положите соль, перемешайте, подливая холодную кипяченую воду до края и помешивая, чтобы жидкость в стакане была однородной. В крошку понемногу наливайте жидкость из стакана, продолжая рубить, пока не образуется тесто.

Готовое тесто в виде бруска разделите на 5-6 частей для больших коржей или 7-9 — для маленьких. Тесто вынесите на холод на 2-3 часа, после чего его можно раскатывать.

Рецепты крема для торта наполеон

Для прослойки коржей используют заварной или масляный крем или тот и другой одновременно.

Продукты для заварного крема: 1/2 литра молока, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки (с верхом) муки, ванилин.

Продукты для заварного крема с маслом: 2 стакана молока или сливок, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 2 столовые ложки (с небольшим верхом) муки, ванилин (на кончике ножа), 50-70 г сливочного масла.

Для приготовления крема влейте в эмалированную кастрюлю с тяжелым дном молоко и поставьте ее на небольшой огонь. Пока греется молоко, яйца разотрите с сахарным песком до тех пор, пока масса не станет однородной, затем в эту массу положите муку и размешайте ее так, чтобы не было комочков. Горячее молоко маленькими порциями влейте в массу, постоянно помешивая.

Кастрюлю с массой поставьте на маленький огонь и все время мешайте, чтобы крем не подгорел, и мука заварилась без комков. Размешивать крем нужно не ложкой, а деревянной лопаткой: она плотнее прилегает ко дну кастрюли. Когда крем загустеет до нужной консистенции, снимите его с огня, положите сливочное масло и помешивайте крем, пока тает масло. Дайте крему остыть и только тогда положите ванилин.

Заварной крем без ванилина не так ароматен, хотя питательность его остается без изменений. Можно положить в заварной крем цедру лимона или апельсина или натереть шоколад.

Продукты для масляного крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, ванилин.

Для приготовления масляного крема за несколько часо нужно вынуть масло их холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не прекращая взбивать, нужно добавить сгущенное молоко с сахаром по 1-2 столовых ложки (сгущенное молоко тоже должно быть комнатной температуры).

Крем взбивается до тех пор, пока не будет использована вся порция сгущенного молока, и масса не станет однородной и пластичной.

Если при взбивании крем стал рябоватым, подогрейте его слегка и снова взбейте.

После того как испечены коржи, приготовлен крем, то и другое остужено, можно намазать коржи и украсить торт. Прежде чем смазывать коржи кремом, отрежьте острым ножом все излишки теста от основного размера коржа. В основном это касается больших коржей, которые пеклись на противне. У коржей, испеченных в форме, отходов будет меньше. Эти обрезки или отходы измельчите — это будет присыпка для торта. После того как вы промазали кремом все коржи, торцы торта со всех сторон тоже нужно смазать кремом, а сверху обсыпать торт присыпкой.

Если коржи получились не очень ровными, смажьте их кремом и дайте постоять 2-3 часа, после чего острым ножом отрежьте по всему периметру торта узкую полоску — торт станет ровным, и после этого намажьте кремом торцы торта.

Приятного аппетита!

торт заварной наполеон

Существует множество вариантов приготовления этого торта — от быстрых, с использованием готового слоеного теста или выпечкой 4-5 неслоеных коржей, до длинных и скурпулезных — с собственноручной раскаткой домашнего слоеного теста. Я предлагаю золотую середину — этот рецепт не самый быстрый, но и не такой занудный, как это может показаться на первый взгляд. Я бы сказала, что он самый распространенный среди любителей Наполеона. Итак, месье Наполеон!

Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
300 г сливочного масла
6 стаканов муки (стакан = 200 мл)
4 ст. л. уксуса
300 мл воды
Для заварного крема:
5 желтков
1,5 л. молока
3 ст. л. крахмала
300 г сахара
ваниль по вкусу
Муку высыпаем на стол, туда же добавляем сливочное масло комнатной температуры и рубим все это в мелкую однородную крошку (я просто перетерла руками).
Делаем в куче крошки углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду.
Вымешиваем однородное гладкое тесто.
Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей.
Приступаем к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой мы будем ровнять наши коржи. Я взяла обычную миску с таким расчетом, чтобы ее диаметр был меньше диаметра блюда, на которое ляжет торт (в конечном итоге это было вовсе не блюдо, ну да ладно). Далее определяемся со способом раскатки — либо мы раскатываем коржи прямо на противне, либо делаем это на присыпанном мукой столе, а затем переносим корж, накрутив его на скалку. Я пошла другим путем — каждый раз брала кусок фольги, на нем раскатывала и накалывала корж (толщина 2 мм).
Коржи печем в разогретой до 250 град. духовке до слегка золотистого цвета (это занимает около 5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку. Если парочка коржей не удалась — покрошилась, к примеру — не расстраивайтесь. Их мы пустим на обсыпку готового торта.
Между выпечкой коржей готовим крем. Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.
Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Затем снимаем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить. Оставлять его на волю судьбы не стоит — на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшит консистенцию крема. Бывалые советуют перелить крем в чашу миксера и оставить крутиться на минимальной скорости. Как вариант — перелить крем в более широкую посудину, которую мы потом поместим в бОльшую емкость с холодной водой и охладим, помешивая вручную. В общем, как-то так
Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Мажем щедро, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш пока неприглядный “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.

Затем заравниваем острым ножом торчащие края, обмазываем торт остатками крема со всех сторон и обсыпаем его крошкой.
Даем окончательно пропитаться в течение 4-5 часов.
Приятного чаепития!

Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой. На сегодняшний день торт вполне можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Существует множество различных рецептов, но всеми любимый вот уже несколько десятков лет подряд остается торт Наполеон классический с заварным кремом. Как известно, его основу составляют коржи из слоеного теста, но особый вкус этой выпечке придает именно крем. О том, как приготовить вкуснейший и нежнейший заварной крем для Наполеона, и пойдет сегодня речь.

Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки

Многие хозяйки предпочитают смазывать коржи для Наполеона классическим заварным кремом. Именно такой вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, который используют опытные кондитеры, очень сложный, и его приготовление требует много сил и времени. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его приготовить возможно быстрее. А по вкусу он ничуть не отличается от классического крема, который требует тщательного вымешивания и настаивания.

Состав:

  • молоко (с содержанием жира не менее 2,5%) – 0,5 л;
  • сахар-песок – 200 г;
  • куриные яйца – 4-5 шт.;
  • ванильный сахар (ванильная эссенция) – 5-10 г;
  • мука высшего сорта – 40-50 г.

Приготовление:


Как приготовить ванильный крем заварной для торта Наполеон?

Как уже говорилось, с каждым днем количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления известного классического крема. Давайте рассмотрим, как сделать заварной крем для Наполеона с нотками ванили.

Состав:

  • сливочное масло (размягченное) – 250 г;
  • пудра сахарная – 250-300 г;
  • мука – 40 г;
  • ванилин.

Приготовление:


Рецепт нежнейшего крема заварного со сливочным вкусом

Для смазывания коржей Наполеона вы можете сделать сливочный крем. Он готовится очень просто и достаточно быстро.

Состав:

  • куриные яйца (желтки) – 3 шт.;
  • молоко любой жирности – 300 мл;
  • сахарный песок – ½ ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 200 г.

Приготовление:


Как приготовить крем заварной с добавлением сгущенного молока?

Если вам нравится сгущенное молоко, то вы непременно должны попробовать сварить крем с его добавлением. На вкус крем получается очень нежным и изысканным. Такая прослойка в торте обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав:

  • молоко – 250 мл;
  • сахар-песок – 2 ч. л.;
  • сливочное масло размягченное – 100 г;
  • мука высшего сорта – 2 ч. л.;
  • сгущенное молоко – 200 мл;
  • ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

  1. Возьмите отдельную посуду и влейте в нее молоко, добавьте просеянную муку и сахар-песок.
  2. Все компоненты хорошенько перемешайте.
  3. Взбитую массу поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения.
  4. Не забывайте постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
  5. Когда смесь остынет примерно до 40°, добавьте в нее хорошенько размягченное масло сливочное.
  6. Все компоненты взбейте, используя миксер или блендер.
  7. Затем добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар и снова все тщательно перемешайте.
  8. Заварной крем с добавлением сгущенного молока готов к употреблению.

Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Можно приобрести в магазине заготовки слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев выпечкой личного приготовления, то попробуйте испечь слоеный Наполеон с заварным кремом. В данном рецепте мы подробно рассмотрим способ приготовления коржей. Для приготовления крема вы можете использовать любой из вышеописанных рецептов.

Состав:

  • сливочное масло;
  • уксус столовый – 1 ст. л.;
  • мука высшего сорта – 225 г;
  • вода холодная – 150 мл.

Приготовление:


Чтобы торт получился очень вкусным и изысканным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

  • хорошенько вымешивайте слоеное тесто;
  • можно приобрести готовые пласты слоеного теста;
  • готовьте заварной крем по правилам, тщательно перемешивая его до получения нужной консистенции;
  • украшайте торт орешками, сухофруктами, фруктами, присыпкой, перетертыми коржами и т. п.

Побалуйте своих домочадцев и испеките вкуснейший Наполеон, любимый всеми с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут вам создать поистине кондитерский шедевр. Готовьте с удовольствием!

Заварной крем для «Наполеона» без яиц

Фото: UGC

Слоеный торт с заварным кремом — привычный и многими любимый десерт. Но, если яичный привкус портит все впечатление о креме и лакомстве в целом, не отчаивайтесь. Расскажем, как сделать заварной крем для «Наполеона» без яиц.

Заварной крем для «Наполеона»: рецепт, ингредиенты

Подавать его можно как в виде начинки для тортов и эклеров, так и в роли самостоятельного кушанья. Такой рецепт заварного крема очень легкий в исполнении и практически не затратный.

Фото: webspoon.ru: UGC

Для чего во множестве рецептов используются куриные яйца? Они нужны для того, чтобы крем было легче заваривать, отсюда и название «заварной крем». Но также можно заварить его на муке, что и постараемся сделать. Итак, потребуется:

  • молоко — пол-литра;
  • масло — 130 г;
  • мука — 5 ст. л. без горки;
  • сахар — 150–200 г;
  • ванилин или ванильный сахар.

Предложенного количества ингредиентов, из которых приготовите крем, должно хватить на 5–7 слоев.

Читайте также: Торт на скорую руку с заварным кремом

Как приготовить заварной крем для «Наполеона» без яиц

Следуйте пошаговой инструкции, чтобы заварной крем для торта получился удачным с первого раза:

  1. Поставьте кипятиться 250 мл молока, в то время как во вторую половину всыпьте сахар, ваниль и муку и тщательно взбейте венчиком.
  2. Закипевшее молоко понемногу добавьте в миску с готовой смесью. Затем верните все в кастрюльку.
  3. Постоянно помешивайте и варите, пока масса не загустеет.
  4. Масло предварительно разделите на небольшие кусочки. В относительно густое молоко по одному вмешивайте кусочки масла, каждый из которых должен полностью расплавиться.
  5. Готовый крем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Когда смесь только начинает загустевать, можете поиграть со вкусами. Добавив 3 ст. л. какао-порошка, создадите необычный шоколадный крем для «Наполеона». Для кокосового вкуса добавьте немного измельченной стружки кокоса, для орехового — измельченные в муку орехи, для кофейного — ложку кофе.

Фото: povarku.ru: UGC

Такой крем, заварной и вкусный, подойдет для любого десерта. Попробуйте приготовить. Успехов!

Читайте также: Заварной крем для торта «Спартак»

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1760575-zavarnoj-krem-dla-napoleona-bez-aic/

Идеальный заварной крем: мое простое и пошаговое руководство

Заварной крем , несомненно, является основой кремов для выпечки и многих десертов. Сегодня мы научимся готовить отличный заварной крем, начиная от ингредиентов и заканчивая его правильным хранением.

Начнем!

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты заварного крема в основном 4:

ЯЙЦА

Яйца определяют ценность настоящих сливок, отличая заварной крем для выпечки (e.).г., для традиционного заварного пирога) из отличного крема для начинки десертов и тортов. Я считаю, что сливки хорошего качества готовятся из 20/25 желтков на литр молока . Как правило, свежие или пастеризованные желтки используются для получения более безопасного продукта.

Основной функцией яиц является обеспечение лецитином. Это вещество объединяет жиры желтка с жидкой частью молока (эти вещества называются «эмульгаторами»). Одновременно лецитин придает крему блеск и защищает его при хранении, не допуская отделения водянистой части.

Кроме того, яиц и крахмала , поскольку они загустевают при температуре около 70°C (158°F), являются основными элементами-загустителями.

Чтобы полностью понять, как дозировать яйца, необходимо учитывать два важных аспекта:

Температура коагуляции яйца увеличивается, если мы добавляем в рецепт сахар. Действительно, простой желток коагулирует при 70°C (158°F), тогда как для подслащенных желтков температура повышается при 80°C (176°F).

выше количество яиц , ниже температура для приготовления заварной крем.Но кроме того, l или будет количеством крахмала в рецепте. (См. раздел Балансировка крема для выпечки) 

ЗАГУСТИТЕЛИ: КРАХМАЛ И МУКА

Мука является одним из наиболее распространенных загустителей, используемых в домашних условиях для заварного крема. Однако он желируется при температуре около 92°C (197°F) , поэтому подходит только для Заварной крем, приготовленный из небольшого количества яиц (до 10 желтков на литр молока).

Напротив, сегодня использование Рисового и Кукурузного Крахмала довольно широко распространено.Эти ингредиенты гораздо больше подходят для рецепта заварного крема из-за их разных точек гелеобразования. Давайте посмотрим на них поближе:

  • Рисовый крахмал: превращается в гель при 78°C (172°F) и придает кремовую текстуру и глянцевый вид заварному крему.
  • Кукурузный крахмал (Maizena) : желируется при 82°C (179°F) и дает более жесткую и «пудинговую» текстуру

Наоборот, я не рекомендую использовать картофельный крахмал, потому что он делает заварной крем слишком липким и тягучим.

САХАР(ы)

Сахар имеет важное значение для вкуса и повышает точку свертывания яиц.

Среднее количество сахара для заварного крема средней сладости составляет около 250-350 г сахара на литр молока . Очевидно, что вместо сахарного песка можно использовать и мед , учитывая меньшую дозировку 30% от массы сахарного песка. Однако в этом случае не забывайте учитывать характерную ароматическую ноту , которую мед привнесет в Заварной крем, что делает его не всегда подходящим для дополнительных ароматизаций.

МОЛОКО И ЖИВЫЕ СЛИВКИ

Иногда мы можем добавить немного жирных сливок в молоко, чтобы получить невероятно круглые сливки во рту. По моему опыту, хорошим компромиссом является замена до 30% веса молока свежими густыми сливками!

ШОКОЛАД

Хотя шоколад не является одним из основных ингредиентов, его широко используют при приготовлении кремовой основы для муссов и итальянского семифредо.

Для хорошего результата и превосходного вкуса количество шоколада должно составлять около 400 г на литр молока , если считать шоколад средней жирности 50%.

По мере увеличения содержания какао-масла в шоколаде я предлагаю вам постепенно уменьшать его количество в заварном креме, чтобы избежать слишком жесткой и жесткой структуры после охлаждения.

Для справки:

  • С 60% какао шоколад: 350 г шоколада на литр молока
  • При использовании 70% какао шоколада:

    3 290 г шоколада на

    3 290 г молока.

  • Для 80% какао Шоколад: 200 г шоколада на литр молока

Если вы хотите приготовить отличный шоколадный заварной крем, я предлагаю вам разбавить молоко в рецепте 40% водой или заменителем это с соевым или рисовым растительным молоком.

Кроме того, используйте не более 10 желтков на литр молока, так как лактоза и яйца перекрывают оригинальный аромат шоколада.

КАК БАЛАНСИРОВАТЬ РЕЦЕПТ

Мы можем начать с создания рецепта традиционного заварного крема.Мы будем постепенно увеличивать содержание яиц, чтобы увидеть, как восстановить баланс других ингредиентов.

Правила, которым мы будем следовать:

Крахмалы : Когда содержание желтка превышает 200 г на литр молока, мы удаляем 10 г крахмала на каждые 100 г яиц (более 200 г)

Сахар : каждые 100 г базовый баланс, мы добавим 20гр сахара.

Посмотрим на практике!

Заварной крем с 10 Yolks

Идеально подходит для обогащенного шоколадом (см. Выше для шоколадной дозировки)

  • Свежие цельное молоко 1000гр
  • Yolks 200гр (около 10)
  • Гранулированный сахар 300гр
  • рисовый крахмал 55гр
  • Cornstarch 55Gr
  • Vanilla

Заголовок с 20 Йолкс

Мы увеличиваем Yolks на 200гр и компенсируем -20гр крахмала и +40гр сахара.

      • Свежее целое молоко 1000гр
      • Йолкс 400гр (+ 200гр по сравнению с предыдущим рецептом)
      • Сахар: 300гр + 40гр = 340гр
      • Общий крахмал: 110гр-20гр = 90гр
      • Соль 3гр
      • Ваниль

      ЗАМОК С 40 ЖЕЛТКАМИ НА ЛИТР

      Желтки увеличиваем на 600гр; поэтому компенсируем -60гр крахмала и +120гр сахара .

      • свежее целое молоко 1000гр
      • Йолкс 800гр (+ 600гр по сравнению с базовым рецептом)
      • сахар: 300гр + 120гр = 420гр
      • Total Starch 110 — 60гр = 50гр
      • соль 3 г Ваниль

       

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

      ТРАДИЦИОННЫЙ МЕТОД

      Яичные желтки взбиваем с сахаром, ароматизатором и крахмалом без взбивания. Когда молоко закипит, вливаем его в яичную смесь несколько раз, пока она не растворится.Затем варим на умеренном огне, не переставая помешивать венчиком.

      Когда сливки приготовлены, дайте им очень быстро остыть, как описано ниже, и приправьте их по желанию (например, тертой цедрой лимона для более свежего вкуса).

      МЕТОД ВЗБИВАНИЯ ЯЙЦ

      Яичные желтки, сахар, ароматизаторы и крахмал взбиваем в стационарном миксере, пока смесь не станет воздушной. Готовую смесь аккуратно вливаем в кипящее молоко без перемешивания .

      Как только кипение поднимется до стенок кастрюли, энергично взбиваем и снимаем с огня.В этом методе воздух, попавший во время взбивания, немного задерживает распространение тепла, продлевая приготовление.

      МИКРОВОЛНОВЫЙ МЕТОД

      Этот метод особенно подходит, если нам нужно приготовить небольшое количество.

      Сначала смешиваем все ингредиенты, начиная с яиц, сахаров, крахмалов и ароматизаторов.

      Когда все будет готово, мы добавляем молоко, перемешивая, чтобы смесь смешалась. Помещаем в подходящую емкость (пирекс или пластик для микроволновки), и готовим на максимальной мощности 2 минуты.

      Когда заварной крем готов, вынимаем его из духовки и энергично перемешиваем, чтобы распределить тепло. Этот шаг следует повторить несколько раз, давая 1 минуту – 1 1/2 минуты приготовления раз каждый раз, пока крем не будет готов.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ТЕРМОМИКСЕРОМ

      Термомиксеры очень удобны для приготовления заварного крема и имеют то преимущество, что делают это за один этап (однако я рекомендую не превышать 1 л молока).

      Вы можете высыпать все ингредиенты в миску и дать им перемешаться на средней скорости в течение 30 секунд.Когда все будет готово, установите температуру приготовления 90°C (194°F) и готовьте 7/8 минут .

      Когда крем будет готов, необходимо дать ему быстро остыть, как я вам сейчас скажу.

      Аналогичным образом предположим, что вы хотите приготовить шоколадный заварной крем с помощью Термомикс. В этом случае вы можете добавить нарезанный шоколад в последнюю минуту приготовления, заставив его перемешиваться на максимальной скорости в течение 10 секунд после завершения приготовления.

       

      ПРОЦЕСС ОХЛАЖДЕНИЯ

      Какой бы метод ни был выбран, после приготовления Заварной крем необходимо очень быстро охладить , чтобы остановить приготовление яиц и ограничить размножение бактерий.

      Для этого рекомендуется наливать заварной крем в хорошо очищенную металлическую посуду, продезинфицированную 95-градусным спиртом (или некартофельной водкой). Накрыв его пластиковой пленкой, быстро охладите до + 4°C (39°F). Шоковый охладитель — лучший инструмент для получения качественного результата для тех, у кого он есть.

      Перед использованием заварного крема не забудьте энергично перемешать его венчиком, чтобы восстановить его структуру и блеск.

      Хороший заварной крем может быть, по сути, основой для многих других кремов, заменяя, на мой взгляд. На странице кремов мы более подробно рассмотрим другие кремы в кондитерских изделиях.

      ХРАНЕНИЕ

      Если правильно приготовить и поместить в надлежащим образом продезинфицированную посуду, мы можем хранить заварной крем в холодильнике при + 4°C (39°F), накрыв полиэтиленовой пленкой в ​​течение около 2 дней . Однако, если мы добавим взбитых сливок (для крема шантильи в итальянском стиле), срок хранения сливок будет ограничен 24 часами.

      Если вы хотите заморозить заварной крем, вам нужно добавить в рецепт 10 г желатина на каждый литр молока.Тем не менее, я не рекомендую это делать, потому что замораживание (особенно в бытовых системах) приведет к комкованию заварного крема после оттаивания.

       

      АРОМАТИЗАЦИЯ ЗАВЕРХА

      Мы можем ароматизировать сливки, используя:

      • Пасты из сухих фруктов (например, паста из фундука или фисташек): 100 г пасты используется один раз на 1 кг заварного крема4 сливки хорошо охлаждены.
      • Шоколад : как указано выше (см. Ингредиенты > Шоколад).
      • Ликеры : 50 г ликера на 1 кг заварного крема для добавления в кольдкрем.Дозировка является чисто ориентировочной и варьируется в зависимости от ликера и личного вкуса.

      Фруктовый заварной крем – Рецепт фруктового заварного крема – Как приготовить фруктовый заварной крем

      Фруктовый заварной крем – один из самых простых десертов, а также очень вкусный и полезный. Детям это понравится, и это хороший способ добавить фрукты в свой рацион. Его можно сделать на любой случай. Сегодня мы научимся делать фруктовый заварной крем по этому простому рецепту.

      Как приготовить фруктовый заварной крем (по-индийски)


       Время подготовки : 15 минут

       Время приготовления : 10 минут 
       Порции :3-4
       Категория рецепта : Десерт
      Рецепт кухни : Индийская
       Автор : Падху Санкар

          Необходимые ингредиенты

         Заварной крем со вкусом ванили – 2 ст. л.
         Молоко – 3 ст.л. для замешивания заварного крема выбор

      Подготовка

      Все фрукты нарезать кусочками среднего размера.Вы можете использовать любые фрукты по вашему выбору, такие как банан, яблоко, ананас, папайя, мускусная дыня, чику/саподилья, гранат, груша, киви, виноград (без косточек), клубника и т. д. Избегайте арбузов, так как они выделяют воду.

      Метод


      Смешайте 2 столовые ложки ванильного заварного крема с 3 столовыми ложками теплого молока и сделайте однородную пасту без комочков. Ваш заварной крем готов.


      Вскипятите 2 1/2 стакана молока, добавьте в него сахар.


      Добавьте заварной крем в молоко и варите, постоянно помешивая, пока он не станет густым.


      После того, как он станет комнатной температуры, охладите его. Как только он остынет, он станет немного густым.


      Нарежьте фрукты на ваш выбор. Вы можете использовать любые сезонные фрукты или смешанные фрукты.


      Перед подачей выложите фрукты в тарелку или чашку и полейте сверху холодным заварным кремом.


      Подавать охлажденным.



      Примечание
      – Смешивайте фрукты с заварным кремом только перед подачей на стол.

      До новых встреч с более интересными рецептами и советами, а пока прощаюсь с Падху из Падхускитхена.

      Рецепт фруктового заварного крема | Как приготовить фруктовый заварной крем — Вкус еды

      Рецепт фруктового заварного крема с подробными фотографиями — вкусный, сливочный и вкусный рецепт из молока, заварного порошка и свежих фруктов.

      Фруктовый заварной крем — это простой молочный десерт для вечеринок и любимый летом, которым могут наслаждаться все, от детей до взрослых, и они будут есть его с большим удовольствием.

      для большего количества десертных рецептов, проверить- Chena Murki , Kaju Badam Katli , Amrakhand , Amrakhand , Basundi , Chocolate Marrot Take , BEAN LADOO , ALOO HALWA, NARALI BHAT , Укадиче Модак


      Рекомендации по рецепту фруктового заварного крема

      1. Вы можете добавить в этот заварной крем любые фрукты, имеющиеся на вашей кухне, кроме цитрусовых и дыни. В этом рецепте я использовала яблоко и ананас, так как они мои любимые.

      2. Также можно добавить нарезанные сухофрукты и орехи по вашему выбору

      3. Вы можете выбрать вкус заварного крема в соответствии с вашим тестом, но я предпочел ванильный вкус.

      4. Если у вас нет заварного крема, не волнуйтесь, вместо него вы можете использовать кукурузную муку и просто добавить в нее свою любимую эссенцию.


      Ингредиенты

      1 литр молока

      1 ½ стакана сахара

      6-7 миндаль

      5 столовых ложек заварного крема

      Фрукты- 1 яблоко, ½ ананаса на выбор



      Подготовка

      1. Тщательно промойте фрукты и охладите их в холодильнике.

      2. Замочите миндаль в теплой воде.


      Как приготовить заварной крем

      1. Вскипятите литр молока в кастрюле на медленном огне.

      2. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не прилипло к кастрюле.

      3. Добавьте 1 ½ стакана сахара и перемешайте, пока он не растворится.

      4. Замоченный миндаль очистите, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кипящее молоко.

      5. Налейте полстакана холодного молока в миску, добавьте в него заварной крем и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

      6. Влейте смесь в кипящее молоко и постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.

      7. Готовьте заварной крем на медленном огне, пока он не станет густым.

      8. Выключить огонь и дать остыть при комнатной температуре.

      9. Храните заварной крем в холодильнике.


      Приготовление фруктового крема

      10. Достаньте фрукты и заварной крем из холодильника. Очистите и нарежьте фрукты небольшими кубиками.

      11. Добавьте фрукты в охлажденный заварной крем и хорошо перемешайте.

      12. Добавьте сверху немного миндальных хлопьев, и, наконец, наш фруктовый заварной крем готов к подаче.

      Карта рецептов фруктового заварного крема

      Время подготовки 10 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 30 минут

      Ингредиенты

      • 1 литр молока
      • 1 ½ стакана сахара
      • 6-7 миндаль
      • 5 столовых ложек заварного крема
      • Фрукты- 1 яблоко, ½ ананаса на выбор

      Инструкции

      Подготовка
      1. Тщательно промойте фрукты и охладите их в холодильнике.
      2. Замочите миндаль в теплой воде.
      Как приготовить заварной крем
      1. Вскипятите литр молока в кастрюле на медленном огне
      2. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не прилипло к кастрюле.
      3. Добавьте 1 ½ стакана сахара и перемешайте, пока он не растворится.
      4. Замоченный миндаль очистите, нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в кипящее молоко.
      5. Налейте полстакана холодного молока в миску, добавьте в него заварной крем и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
      6. Влейте смесь в кипящее молоко и постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.
      7. Варите заварной крем на слабом огне, пока он не станет густым.
      8. Выключите огонь и дайте остыть при комнатной температуре.
      9. Храните заварной крем в холодильнике.
      Приготовление фруктового заварного крема
      1. Достаньте фрукты и заварной крем из холодильника. Очистите и нарежьте фрукты небольшими кубиками.
      2. Добавьте фрукты в охлажденный заварной крем и хорошо перемешайте.
      3. Наконец-то наш фруктовый заварной крем готов. Добавьте немного миндальных хлопьев и сразу же подавайте и наслаждайтесь!

      Информация о питании
      Выход
      5
      Количество на порцию Калории 210 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 8 мг Натрия 32 мг Углеводов 49 г Волокна 1 г Сахара 43 г Белков 2 г

      *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      Как приготовить заварной крем со свежими фруктами – рецепт, ингредиенты, способы и советы

      Заварной крем со свежими фруктами Заварной крем со свежими фруктами

      Фруктовый заварной крем, вероятно, самый простой и вкусный десерт, который можно приготовить всего за несколько минут. Я просто люблю мягкую и шелковистую текстуру заварного крема в сочетании с хрусткостью фруктов. Все, что вам нужно сделать, это вскипятить молоко и добавить в него сахар и заварной крем, и вуаля у вас есть вкусный десерт для себя.Вы можете приготовить этот десерт заранее и просто добавить фрукты, когда будете готовы его съесть. Итак, вот рецепт.

      Ингредиенты, необходимые для рецепта заварного крема со свежими фруктами

      • Цельное молоко – 1 литр
      • Ванильный заварной крем – 4 ст.л.
      • Сахар – 1 стакан
      • Смешанные фрукты, такие как бананы, яблоки, апельсины, виноград, киви и т. д. – 2 стакана (нарезанные)

      Как приготовить заварной крем со свежими фруктами

      • Отложите 1 стакан молока, а остальное вскипятите в кастрюле с толстым дном.
      • Добавьте заварной крем в отложенное молоко.
      • Убедитесь, что нет комочков и порошок полностью растворился.
      • Добавить молоко с заварным кремом в кипящее молоко.
      • Постоянно помешивайте и готовьте, пока заварной крем не загустеет.
      • Добавьте сахар и готовьте минуту.
      • Снимите заварной крем с огня и дайте ему остыть.
      • Охладите заварной крем.
      • Подавать охлажденным со свежими фруктами.

      Наконечники
      • Не добавляйте заварной крем непосредственно во все молоко.Он может образовывать комочки. Всегда сначала растворяйте его в небольшом количестве молока, а затем добавляйте к остальному молоку.
      • Постоянно помешивайте заварной крем, иначе он пригорит ко дну кастрюли.
      • Добавляйте фрукты только при подаче заварного крема. Плоды оставляют воду, если их добавить раньше.

      Связанный рецепт:

      Ситафал Калаканд Рецепт

      Заварной крем Яблоко Шрикханд Рецепт

      Рецепт Apple Rabdi

      Предыдущая статьяОпросы в Карнатаке: сокрушительная победа Конгресса и досадное поражение BJPСледующая статьяГендер и национализм в Бенгалии XIX века

      Заварной крем Seviyan Рецепт — вкусный традиционный


      Заварной крем Севьян | Сладкая вермишель | Как сделать Севьян с пошаговыми фото……

      Заварной крем Севьян  насыщенный и сладкий, самый популярный десерт в Пакистане, это действительно чудесно

      простой и быстрый рецепт десерта из вермишели_ вряд ли займет 15 минут повара, а так же всего 5 ингредиентов, которые используются для приготовления этого десерта Вы можете добавить фрукты и желе на ваш выбор_здесь я использовала банан ломтиками и в дополнительные ингредиенты посыпать измельченным миндалем и фисташками после приготовление десерта

      Это лучший десерт на праздник Ид, который вы можете подать гостю, друзьям или семье. Итак, начнем

      Другие рецепты десертов: Лауки ка халва

      Советы:
      1. Можно разнообразить, добавив фрукты, желе, шоколадную стружку или сгущенное молоко 
      2. Если вы добавляете сгущенное молоко, то сахар добавлять не нужно 
      3. 2 столовые ложки заварного крема достаточно для 1 литра молока, но если вы делаете больше 1 литра, то соответственно увеличьте количество заварного крема 
      4. Сохраняйте густую или жидкую консистенцию десерта, который он вам придает
      5. Если вы хотите сделать его густым, оставьте количество таким же, как указано в списке ингредиентов
      6. Если вы хотите, чтобы консистенция была жидкой, увеличьте количество молока примерно до 250 мл

      Если вы пробовали этот рецепт заварного крема севьян, то не забудьте оценить рецепт.Вы также можете подписаться на меня в социальных сетях, чтобы быть в курсе последних новинок на моей кухне!

      Facebook

      , ,

      Instagram ,

      Pinterest

      YouTube


      Как и наши видео? Тогда подпишитесь и  подпишитесь   на нас на YouTube, чтобы получать последние видеообновления рецептов.


      Сначала вскипятите молоко

      Затем выньте 4 столовые ложки в маленькую миску. Дайте молоку нагреться, затем смешайте заварной крем с теплым молоком до растворенный держать в стороне


      Перемешать до растворения сахара

      Затем добавьте вермишель в молоко.


      Варить вермишель на среднем огне 5 минут.

      Когда вермишель будет готова, уменьшите огонь до минимума. Теперь влейте растворенное заварное молоко в кастрюлю с вермишелью 

      И быстро размешайте ложкой, чтобы не было комочков

      Ближе к концу добавить в заварной крем ломтики банана

      Выключить пламя_Заварной крем севьян готов


      Переложите заварной крем севьян в сервировочную миску.


      Сверху посыпать нарезанным миндалем и фисташками


      Держите в холодильнике в течение часа

      Подавайте охлажденным, наслаждайтесь и делитесь!



      Заварной крем Seviyan
      Автор: Sana RASHEED
      Время подготовки: 5 мин
      Время приготовления: 10 мин
      Общее время: 15 мин
      порции: 4
      Рецепт Категория: Десерт
      Кухня: Пакистанский
      Калорийность порции: 124 ккал

      Сладкая вермишель — насыщенная и сладкая, самая популярная десерт в Пакистане, это действительно замечательная легкая и быстрая вермишель рецепт десерта. ..

      1. 1 литр свежего молока
      2. 100 г, сахар или по вкусу
      3. 3 шт., ломтики банана
      4. 70г, цветная вермишель
      5. 2 ст. л. ванильного заварного крема
      6. 1 столовая ложка миндаля
      7. 1 ст. л. рубленых фисташек

      Как приготовить заварной крем Севьян?

      1. Сначала вскипятите молоко, затем добавьте 4 столовые ложки в маленькую миску
      2. Дайте молоку нагреться, затем смешайте заварной крем с теплым молоком до растворенный держать в стороне
      3. Добавить сахар в молоко
      4. Перемешивать до полного растворения
      5. Затем добавьте в молоко вермишель
      6. Варить вермишель на среднем огне в течение 5 минут
      7. Когда вермишель будет готова, уменьшите огонь до минимума
      8. Теперь налейте растворенное заварное молоко в кастрюлю с вермишелью и
      9. Быстро размешайте ложкой, чтобы не было комочков
      10. Ближе к концу добавить в заварной крем ломтики банана
      11. Выключить пламя
      12. Заварной крем севьян готов
      13. Переложите заварной крем севьян в сервировочную миску
      14. Сверху посыпать нарезанным миндалем и фисташками
      15. Хранить в холодильнике в течение часа
      16. Подавать охлажденным
      17. Наслаждайтесь и делитесь
      * Не дублировать, не переписывать и не публиковать без разрешения- Спасибо!

      Рецепт фруктового заварного крема| Как сделать фруктовый заварной крем — мир моими глазами

      Фруктовый заварной крем — это одна из первых вещей, которые я узнала от мамы много лет назад. Она эксперт по приготовлению заварного крема в нашей семье, который каждый раз делает все правильно, заварной крем не слишком густой и не слишком водянистый, абсолютно вкусный. Это десерт, который всегда любили все в семье, и мама всегда готовила его, когда дома было много фруктов. Это десерт, который вызывает у меня много приятных воспоминаний, что-то, что я связываю с моей мамой и домом.

      Когда я собирался жениться и переехать в Бангалор, мне пришлось учиться делать это у нее, конечно же, ее советы и приемы, чтобы сделать это правильно.И, конечно же, мой блог был бы неполным без рецепта Фруктового заварного крема, а-ля мама. Итак, мы здесь.

      Фруктовый крем!

      Что такое фруктовый заварной крем?

      Это очень простой десерт, который можно приготовить за считанные минуты. Молоко жирное доводят до кипения вместе с сахаром, затем добавляют немного заварного порошка для загустения. Смесь молока и заварного крема немного варят, пока она не достигнет нужной консистенции, после чего ей дают охладиться. Непосредственно перед подачей на стол кладут фруктовое ассорти – такое мы любим.В итоге получается вкусная, вкусная вещь!

      Фруктовый заварной крем отлично подойдет для посиделок в кругу семьи или друзей, когда нужно приготовить сладкое блюдо, но ничего сложного. Заварной крем можно приготовить заранее и оставить охлаждаться в холодильнике, а к приходу гостей нужно будет положить туда только фрукты.

      После праздничных дней, когда вы остаетесь с избытком фруктов (или после посещения рынка, когда вы чрезмерно увлечены потреблением фруктов и покупаете их целыми грузовиками), этот фруктовый заварной крем — отличная вещь, чтобы обратиться к нему.

      Подробнее об ингредиентах

      Для достижения наилучших результатов обязательно используйте жирное молоко во фруктовом заварном креме. Здесь, в Бангалоре, я использую цельное молоко Nandini.

      Я использую обычный рафинированный белый сахар, так как мы предпочитаем именно его. Некоторые люди вместо этого добавляют мед — если вы делаете это, убедитесь, что вы добавляете мед в конце, после того, как заварной крем остынет. Согласно аюрведическим принципам, мед нельзя нагревать.

      Несмотря на то, что в наши дни доступно несколько брендов заварного порошка, я предпочитаю порошок с ванильным вкусом от Brown & Polson.Это то, что мама всегда использовала, и то, что я тоже люблю использовать. Я также пробовал несколько других брендов, но лично я считаю, что Brown & Polson — лучший.

      Фруктовый крем, как мы любим!

      И последнее, но не менее важное: вы можете добавить любые фрукты по своему вкусу. Одна вещь, которую вы должны убедиться, это не добавлять слишком много фруктов с высоким содержанием воды (арбуз, мускусная дыня, солнечная дыня и тому подобное), так как они могут сделать фруктовый заварной крем слишком водянистым. Мы предпочитаем добавлять бананы Робуста (другие виды не очень хорошо работают), хрустящее яблоко, такое как Вашингтон или Фуджи, виноград без косточек, гранат и, в сезон, спелое манго.

      Базовый рецепт фруктового заварного крема включает только фрукты, но вы можете добавить сухофрукты и орехи, чтобы сделать его более насыщенным. Миндаль, фисташки, орехи кешью, вишня и изюм — вот некоторые вещи, которые хорошо сочетаются с фруктовым заварным кремом.

      Как приготовить фруктовый заварной крем

      Вот наш семейный рецепт.

      Ингредиенты (4 порции):

      1. 1/2 литра цельного молока, некипяченого
      2. 2 столовые ложки заварного крема с горкой
      3. 1/2 стакана сахара
      4. 1 банан Робуста среднего размера
      5. 1 небольшой спелый манго
      6. 1/2 яблока среднего размера
      7. 2 горсти зерен граната

      Метод:

      1.Возьмите около 1/4 стакана молока в маленькую чашку. Добавьте заварной крем. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная кашица без комков. Держись в стороне.

      2. В кастрюлю налейте оставшееся молоко и добавьте туда же сахар. Поставьте на сильный огонь. Через некоторое время сахар полностью растворится в молоке. Периодически помешивая, варить на сильном огне, пока молоко не закипит, 3-4 минуты. Затем убавьте пламя до минимума.

      Вверху слева и справа: Приготовление заварного порошка, Внизу слева: Гладкая заварная суспензия, Внизу справа: Оставшееся молоко для приготовления пищи

      3.Постоянно помешивая, добавьте в кастрюлю заварной кремовый порошок, который мы приготовили ранее. Убедитесь, что каша равномерно перемешана с горячим молоком и в ней нет комочков. Смесь сразу начнет густеть.

      4. Продолжайте варить смесь на медленном огне в течение 1-2 минут или до тех пор, пока она не приобретет шелковисто-гладкую консистенцию, но все еще будет достаточно жидкой. Не позволяйте ему стать слишком густым, так как при остывании он еще немного загустеет. Вам нужно будет периодически помешивать. Выключите газ, когда закончите.

      Вверху слева: Добавление сахара в кастрюлю, Вверху Справа: Молоко закипает, Внизу слева: Добавление заварного порошка в кастрюлю, Внизу Справа: Правильная консистенция заварной крем при приготовлении

      5. Накройте кастрюлю и дайте крему полностью остыть. Затем переложите в миску и поставьте в холодильник. Дайте ему остыть не менее 3-4 часов.

      Верх: Заварной крем, охлажденный и готовый, Низ: Нарезанные фрукты, добавленные в охлажденный заварной крем

      6. Когда вы будете готовы подавать фруктовый заварной крем, достаньте заварной крем из холодильника. Теперь добавьте фрукты. Очистите и нарежьте банан и манго и добавьте их в заварной крем. Также добавьте зёрна граната.Яблоко нарезать и тоже добавить. Хорошо смешать. Ваш фруктовый крем готов. Подавать немедленно.

      Советы и рекомендации

      1. Если после охлаждения заварной крем становится слишком густым, разбавьте его небольшим количеством кипяченого и охлажденного молока. При необходимости растворите немного сахара в горячем молоке, дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять его.

      2. Если заварной крем получился слишком водянистым, смешайте немного порошка заварного крема с небольшим количеством холодного молока, добавьте в заварной крем и варите на медленном огне 1-2 минуты.

      3.Добавляйте фрукты в заварной крем непосредственно перед подачей на стол. Цитрусовые могут сделать заварной крем горьким, если оставить его на некоторое время. Кроме того, иногда трудно откусить фрукты, если они были охлаждены вместе с заварным кремом.

      4. Отрегулируйте количество используемого сахара в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Вышеупомянутые количества просто идеальны для нас.

      5. В заварной крем можно добавить несколько капель розовой или ванильной эссенции. Обычно мы этого не делаем.

      6. Убедитесь, что нет комочков в заварном порошке, который вы делаете, который позже добавляется в кипяченое молоко.

      7. Нарежьте фрукты непосредственно перед добавлением их в заварной крем. Измельчение их заранее может привести к тому, что они станут водянистыми или потемнеют.

      Вам понравился этот рецепт? Расскажите мне, в ваших комментариях!

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Родственные

      Легкий фруктовый заварной крем | Легкий домашний рецепт фруктового заварного крема | Смешанный фруктовый заварной крем с насадками

      Легкий фруктовый заварной крем | Легкий домашний рецепт фруктового заварного крема | Смешанный фруктовый заварной крем с насадками . Приготовьте всегда популярный фруктовый заварной крем с помощью моих простых советов.Вот подробный рецепт фруктового заварного крема с изображениями и видео.

      Иногда я задаюсь вопросом, усиливается ли вкус заварного крема летом. Рецепт фруктового заварного крема очень прост. Большинство из нас знакомы с ним, но если вы будете следовать некоторым специальным советам, он вам понравится еще больше.

      Изображение заварного крема на упаковке заварного крема выглядит действительно сливочным и вкусным. Но когда мы делаем это дома, мы не получаем этого вида. Но попробуйте мои советы, и у вас получится лучший сливочный заварной крем.

      Мы можем приготовить множество рецептов на основе заварного крема. Я поделюсь ими позже. Пожалуйста, приготовьте этот фруктовый заварной крем, следуя этим советам.

      Советы

      Заварной крем:

      1. Я использовал готовый ванильный заварной крем. Если у вас нет заварного крема, добавьте немного желтого пищевого красителя и ванильной эссенции в кукурузную муку и смешайте ее с молоком.

      2. Заварной крем следует варить, пока он не станет густым, как пахта, и снять с огня.Или становится еще гуще, когда остынет.

      Сущность:

      1. Я использовала ванильный заварной крем, но добавила фруктовую эссенцию. Это усиливает вкус заварного крема. Если у вас нет смешанной фруктовой эссенции, вы можете использовать 5-6 капель ананасовой или апельсиновой эссенции. Вы также можете использовать Ванильную эссенцию.

      2. Если вы не добавите эссенцию, то немного ароматизированного заварного крема, который мы смешиваем с таким количеством молока, не будет иметь особого вкуса.

      Фрукты:

      1. Обычно фрукты смешивают с заварным кремом и хранят в холодильнике.Я хранил нарезанные фрукты в холодильнике в течение часа, а затем использовал их. Если они предварительно охлаждены, они имеют приятный вкус.

      2. Я нарезал все фрукты, кроме банана и яблока, и хранил их в холодильнике. Яблоко и банан меняют цвет, если их предварительно разрезать.

      3. В заварном креме можно использовать любые фрукты в зависимости от сезона. А вот цитрусовые не такие вкусные. Многие спрашивают меня, можно ли добавить ананас. Но я предлагаю лучше использовать консервированные ломтики ананаса, пропитанные сахаром, а не свежий ананас.

      4. Сухофрукты: я добавил только орехи кешью и свежие финики. Вы также можете использовать замоченный инжир, миндаль и другие.

      5. Фрукты в заварном креме я не смешивала, а добавляла их слой за слоем. Это делает заварной крем очень красивым.

      6. Предлагаю еще раз выдержать набор Заварной крем в холодильнике в течение часа, а затем подать к столу. Тогда он еще вкуснее.

      Легкий фруктовый заварной крем | Легкий домашний рецепт фруктового заварного крема | Смешанный фруктовый заварной крем с кончиками — видео рецепт

      ఈ రెసిపి తెలుగులో చూడండి!
      Ингредиенты
      • 1 литр молока
      • 4 л ванильного порошка заварного крема
      • 1/2 чашка сахара
      • 1/4 чайная ложка смешанной фруктовой эссенции
      • 1 Банан
      • 1 яблоко
      • 1 Сапота (Чику)
      • 1 киви
      • 6 — 7 Свежие даты
      • 50 Орехи кешью gms
      • 50 гмс черный виноград
      • 50 гмс зеленый виноград
      • 1/2 чашка Мускус Ломтики дыни
      • 1/2 чашка зерна граната
      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.