Зеленый чай можно ли заваривать несколько раз: Как правильно заваривать зеленый чай?

0 Comments

Содержание

Зеленый чай: типичные ошибки начинающих

Хотя в некоторых странах зеленый чай считается летним прохладительным напитком, в России он популярен в любое время года. При этом далеко не все умеют с ним правильно обращаться. Эксперт, приглашенный «Газетой.Ru», рассказал, как выбирать, как хранить и как заваривать зеленый чай.

«Зеленый чай не представляет такого разнообразия сортов, как черный, от которого он отличается своим запахом и вкусом, более горьковатым и вяжущим», — пишет автор труда по чайной торговле в Российской империи, опубликованного в 1892 году. Да, в то время на просторах страны были распространены от силы два-три сорта зеленого чая (что, кстати, не сильно изменилось и в советские времена). Однако сейчас на полках даже вполне обыкновенного продуктового магазина можно встретить довольно большое количество сильно отличающихся друг от друга сортов.

Для начала уточним: черные и зеленые чаи получаются из кустов одного и того же растения. Конечно, плантации обычно выбирают, что им производить — либо зеленый, либо черный чай.

Все-таки географическое местоположение, климат и местные традиции сильно влияют на чаеводов, которые решают производить лишь один качественный сорт, а не распыляться на несколько видов чая, иногда слишком отличающихся технологией изготовления. Но если вы вдруг умудрились вырастить на подоконнике свой собственный чайный куст, то никто не запретит вам собирать с него «зеленый» чай по вторникам, а по пятницам — «черный», угождая вкусам всех членов семейства.

Главное отличие зеленого чая — это его природность. Если не вдаваться в технологические тонкости, то при производстве зеленого чая чайный лист просто высушивается, без всяческих прогреваний, сминаний и окислений. Хотя иногда и зеленый чай могут слегка прожаривать, но цвет листьев при этом никогда не меняется, оставаясь природно-зеленым.

Лучшие зеленые чаи производятся в Китае и Японии. Но если японские чаи достаточно сильно похожи друг на друга, то при знакомстве с китайскими чаями многообразие форм потрясает.

Как же достигается великое многообразие сортов зеленого чая? Все зависит от того, что было собрано с чайного куста. Можно собрать нераспустившиеся листья, и тогда получится игольчатый или даже почковый чай. А из распустившегося листа получаются листовые, плоские, связанные, скрученные, спиралевидные, прессованные… Каждый чаепроизводящий район Китая собирает свои, отличающиеся от остальных, сорта чая. Качества вкуса и аромата зеленых чаев будут сильно зависеть от природных данных региона, где они были собраны.

Познавать мир зеленого чая нужно без спешки, неторопливо и обстоятельно: сорт за сортом. Лучше начинать с более дешевых сортов и постепенно продвигаться к более дорогим. Если вы не знакомы с традицией заваривания, то не сможете правильно раскрыть более высокие сорта. В любом случае, все познается в сравнении, и, чтобы понять зеленый чай, его нужно пробовать.

Главное – это купить качественную свежую заварку, в противном случае чай любой ценовой категории будет по вкусу напоминать сено.

При покупке зеленого чая обязательно обращайте внимание на время и год сбора. Лучшими по своим вкусовым качествам являются чаи весеннего сбора. Помните, что зеленый чай долго не хранится, свои ароматы он начинает терять уже спустя девять месяцев после сбора. Нечестные продавцы могут выдавать старый чай за свежий, но этот обман легко раскрыть. Вначале внимательно посмотрите на чай, который вы хотите купить: в нем не должно быть пыли и различных фрагментов листьев и веток. Чем целее лист – тем чай более свежий и качественный. Если внешне к выбранному сорту нет никаких претензий, переходим ко второй стадии проверки.

Свежий зеленый чай обладает ярким ароматическим букетом, в котором чувствуются фруктовые, цветочные, а иногда сливочные ноты.

Если же ваш зеленый чай в сухом виде не пахнет, то он однозначно слишком стар для того, чтобы быть выпитым. В Москве свежий чай появляется в конце апреля – начале мая. Вот вам и точка отсчета. (Про свежие чаи мы обязательно поговорим отдельно в одной из ближайших статей).

Теперь о хранении. Хранить чай нужно в герметичной сухой емкости, т.к. он с сумасшедшей скоростью впитывает влагу и посторонние запахи.

Очень часто на различных «чайных» форумах можно встретить довольно распространенный «вредный» совет – хранить зеленый чай в холодильнике.

Никогда так не делайте. В холодильнике обычно хранят улуны, которые при таком способе могут сохранять свои вкусовые свойства до трех лет, но при этом речь идет не про обычный бытовой холодильник, который «на кухне», а про специальный холодильный шкаф с невысокой влажностью, которая не дает чаю плесневеть. Зеленым чаям такой способ хранения, увы, жизни не продлевает, они для этого слишком нежные.

Хотя многие пьют зеленый чай в России уже достаточно давно, часто его неправильно заваривают. Мы привыкли делать из чая «заварку». С черным чаем эти опыты проходят без фатальных последствий, а вот зеленый чай не поддается на такую методу. Длительное заваривание зеленого чая приводит к сильной горечи настоя. Думаю, именно незнание нехитрых правил заваривания отвратило многих чаелюбов от зеленых сортов.

Зеленый чай ни в коем случае не нужно перезаваривать (заваривать слишком крепко). Настой должен быть прозрачным, золотисто-зеленого цвета.

Многие привыкли, что у чая должен быть насыщенный цвет настоя, так вот, у зеленого чая такая насыщенность цвета – признак «перезаваренности». За этим нужно следить и не оставлять чайные листья в воде. Полностью сливайте настой, разливая чай по чашкам.

При этом, в отличие от черного, зеленый чай отлично раскрывается в многократном заваривании. После слива первого настоя залейте в чайник еще горячей воды, и вы почувствуете, как второй настой будет качественно отличаться от первого по вкусу и аромату.

Уже многие (но еще не все) знают, что зеленый чай не заваривается кипятком — это довольно распространенная ошибка при обращении с зеленым чаем. Для его заваривания лучше использовать слегка остуженную закипевшую воду.

Кипяток не только пробудит в зеленом чае горечь, но и убьет его тонкие ароматы. А ведь зеленые сорта знамениты именно своим запахом.

При правильном обращении зеленый чай дает настой с ароматом фруктов, цветов и трав, при неправильном — превращается в какое-то горькое снадобье, которое пьют, морщась.

Кстати, зеленый чай стал популярным, в том числе, из-за своих целебных свойств, про которые написаны уже целые горные хребты специальной литературы. В свое время японцы проводили исследования, связанные с употреблением зеленого чая и его влиянием на иммунитет. Оказалось, что лучше всего пережили последствия атомного взрыва именно те, кто постоянно и длительное время пил зеленый чай. Так же доказано, что зеленый чай препятствует накоплению жиров и выводит шлаки. Из-за этого зеленый чай начали активно связывать со здоровым образом жизни любители фитнеса и различных диет. Считается, что зеленый чай является еще и хорошим антидепрессантом.

Но наряду с полезными свойствами у зеленого чая есть и противопоказания. Например, вряд ли будет полезным употребление зеленого чая на пустой желудок.

Отравление зеленым чаем получить довольно просто, а головокружение и тошнота никому еще не приносили радости.

Зеленый чай противопоказан гипертоникам (из-за содержания кофеина) и язвенникам (из-за того, что он повышает кислотность). Так же нежелательно совмещать зеленый чай с употреблением алкоголя.

Впрочем, если уж говорить о противопоказаниях, то они есть у любого чая, не только у зеленого. В целом, зеленый чай, несомненно, является одной из самых ярких, полезных и многогранных разновидностей чая.

Как правильно заваривать зеленый чай

Зеленый чай богат катехинами, которые обладают противоопухолевым действием, и антиоксидантами, замедляющими старение. Одна-две чашки в день – этой порции хватит, чтобы жить дольше и сохранять бодрость, как у тибетских мудрецов. О пользе напитка знают многие, но вот как правильно заваривать и пить зеленый чай – единицы.

Если приготовить слабый настой, не будет вкуса. Слишком крепкий начнет горчить. В остывшем чае повышается содержание токсичного гуанина и вместо пользы получаем вред. Давайте разберемся, как правильно заваривать зеленый чай и какие запреты действуют во время чаепития.

Как правильно заваривать китайский зеленый чай – советы чаеманам

Для изготовления китайского чая используют качественное сырье. К нему редко добавляют ароматизаторы, исключение – сорта с натуральными цветками жасмина. И никогда не фасуют в пакетики, он слишком красив, чтобы прятать чаинки. Пользы в таком чае больше, чем в купажах из масс-маркета. Поэтому вариант «просто залить кипятком» не годится. К хорошему чаю нужен другой подход.

Поделимся советами, которые помогут разобраться, как правильно заваривать зеленый листовой чай из Китая. Эти подсказки применимы к любому качественному сорту.

Итак, если хотите получить максимум вкуса, аромата и пользы:

  • Используйте воду без жестких примесей, которые портят вкус чая. Мягкую питьевую, родниковую (идеально), фильтрованную, бутилированную, только не минеральную. Обычную водопроводную тоже можно, если нет другого варианта, но дайте ей отстояться.
  • Следите, чтобы вода была первого кипения. Выключайте чайник, как только увидите на поверхности небольшие пузыри, не оставляйте воду кипеть долго.
  • Дайте воде остыть. Один из главных ответов на вопрос «как правильно заварить зеленый чай» – не крутым кипятком. Пусть чайник постоит 5-10 минут и вода будет нужной температуры 75-80 градусов.
  • Прогрейте посуду. Заварник подойдет любой: стеклянный, фарфоровый, керамический, глиняный. Подходящий объем высчитывают в зависимости от количества человек. Например, у вас три участника чаепития и у каждого пиала объемом 100 мл. Тогда в заварник должно помещаться 300 мл чая.
  • Заваривайте проливами. Европейцы привыкли заливать чай водой и настаивать. Китайцы используют более удобный и экономный метод – короткие проливы. Если вы впервые пьете китайский зеленый чай, как заваривать разберетесь со временем, но проще всего сделать это в типоде. Заварку засыпают во внутреннюю колбу, заливают воду, закрывают крышку и выдерживают нужное время. Затем нажимают кнопку слива и настой переливается во внешнюю колбу, откуда его легко разлить по чашкам. Фильтр удерживает чаинки для следующего пролива. Одну порцию можно заваривать до 5-7 раз, в зависимости от количества заварки и сорта.
  • Сливайте настой до последней капли. После каждого пролива, когда вы уже разлили настой по чашкам, в заварнике не должна оставаться вода. Иначе чай перезаварится и появится горчинка.

Вот как правильно заваривать зеленый чай в заварнике. Если соблюдать эти правила, приготовите любой сорт почти на уровне китайского чайного мастера. Будет вкусно и полезно.

Как заварить зеленый чай – пошаговая инструкция

Не забываем про подсказки из предыдущего раздела и переходим к завариванию. Как это сделать:

  1. Закипятите воду до появления первых пузырей. Оставьте ее остывать на 5-10 минут. Затем желательно перелить в термос, так она сохранит нужную температуру до конца чаепития.
  2. Обдайте заварник, гайвань или типод кипятком. Чашки или пиалы можно тоже прогреть.
  3. Засыпьте сухой чай в заварник. Количество зависит от сорта, на сайте в карточке товара мы указываем пропорции. Обычно это 4-8 граммов на 100-250 мл. Но можно экспериментировать. Постепенно вы поймете, какой ваш любимый зеленый чай, как правильно заваривать и сколько настаивать для идеального вкуса.
  4. Долейте воду, не до верху, чтобы она только покрыла чаинки. Сразу же слейте, но не в чашки – первый пролив не пьют. Он нужен, чтобы промыть и слегка распарить чаинки.
  5. Снова залейте воду, закройте крышку заварника и настаивайте от 15 секунд. После этого можно разливать по чашкам и пить. Так несколько раз. По крепости ориентируйтесь на свой вкус. Любите насыщенный настой – выдерживайте дольше, хотите легкий чай – сливайте быстрее. С каждым проливом время выдержки понемногу увеличивайте. Но следите, чтобы настой не начал горчить.

Мы выяснили, как заварить зеленый чай. Осталось рассказать, как его пить.

Как правильно пить зеленый чай

Строгий запрет всего один – зеленый чай, как и любой другой, можно пить только свежезаваренным. Не оставляйте его остывать и сразу же выливайте, если на поверхности появилась пленка. В холодном чайном настое увеличивается концентрация гуанина и вместо пользы мы рискуем получить токсичный эффект.

Если хотите взбодриться чаем, выбирайте крупнолистовые сорта, например, Тай Пин Хоу Куй или Лунцзин, в них больше кофеина. Но не увлекайтесь на ночь, особенно крепким настоем. И помните о том, что выпивать за день больше 4 чашек диетологи не рекомендуют.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный зеленый чай, как правильно пить и сколько чашек составляют максимальную дневную норму. Дадим еще один совет – не бойтесь экспериментировать с проливами. После нескольких чаепитий вы почувствуете себя чайным гуру – научитесь улавливать каждый нюанс, безошибочно отмерять порцию заварки и готовить настой, от которого ваши гости будут без ума.

Как правильно хранить, заваривать и пить чай? Советы экспертов

«Огонь жизни, дарующий неземное блаженство» — так в Китае говорят о чае. В Поднебесной верят, что этот напиток не только утоляет жажду, но и может исцелить тело, и подарить покой измученной душе. Если, конечно, собрать и заварить чайные листья с соблюдением всех традицией.

Мэн Цзин, погонщик мула: «Каждый день, когда встает солнце, я водружаю на мула красный бант с кивером. Это — семейный ритуал. Так делал мой дед и все наши предки».

Караван с первым в этом году урожаем чая шёл в Шанхай почти два месяца по опасным горным тропам. Не самый быстрый и совсем не дешевый способ доставки. Зато соблюдена традиция. Именно так в старые времена китайцы перевозили чай. Вот и теперь, спустя столетия, крупнейший в стране город за ценой не постоит.

Мэн Цзин, погонщик: «За один такой переход мы, погонщики, зарабатываем столько, что нам хватает на целый год».

То, что случается потом, можно назвать массовой эйфорией. На ярмарку в Шанхае приезжают десятки тысяч экспертов со всей страны.

Струнные аккорды — тоже своего рода ритуал. Как говорят китайцы, чай надо уважать.

В этом году фаворитом продаж стал черный пу-эр. Он — как коньяк: чем дольше лежит, тем дороже становится, и по цене иногда соперничает с автомобилем.

Его даже выставляли, как произведения искусства: небольшие памятные таблички с благоприятными предсказаниями судьбы, тарелки со знаками восточного зодиака и визитные карточки.

Были вещи и посерьезнее — например, огромные панно, вылепленное из чая. Повсюду барельефы с изображениями коней и драконов или огромного иероглифа. Хочешь — откалывай по кусочку и заваривай. А если жалко — сдувай пыль и нюхай.

У Бин, монах: «Думаю, из пу-эра можно делать все что, угодно. Ведь производят же американцы свое топливо из кукурузного зерна!»

На самом деле, его, конечно, надо пить. Этот чай сжигает жиры и понижает холестерин. Другие сохраняют максимальное количество полезных свойств. Например — зеленый. В нем значительно больше микроэлементов. Считается, что такой чай противостоит старению и бодрит не хуже кофе.

Наиболее ценный тот, что состоит из самых верхних листиков чайного куста. А ведь еще есть белый, желтый и цветочный чаи. В зависимости от того, как сушить, их делят на «солнечные» и «теневые».

Ли Лянь, сборщица чая: «Первый сбор — самый ароматный и наиболее ценный. Поэтому, чтобы до конца насладиться им, надо знать, как правильно его пить».

Последние рекомендации китайских специалистов: воду для чая лучше всего кипятить в особой стеклянной или даже каменной посуде. Так она не получит постороннего привкуса металла или глины.

Разлив чая — это целое искусство. И здесь не обойтись без целого набора разных приспособлений, начиная от чайного столика, а он бывает тяжелее трактора, и заканчивая специальными щипцами для пиалок. Чем дороже чай, тем меньше они должны быть.

Китайские гурманы предпочитают пиалы- наперстки по 30-40 миллиграммов. Маловато, конечно, но деваться некуда, традиция!

Тайну божественного напитка можно познать, только если вкушаешь его малюсенькими глоточками и без всякой суеты. Чай, говорили в старину, нужно пить, когда вы в праздности, а мысли спутаны, среди зеленых стеблей бамбука и цветов.

Гость в студии – специалист по чайной культуре, дегустатор Татьяна Елизарова.

Ведущая: Как же правильно заваривать ароматные листья чая, чтобы в них сохранились все полезные свойства? Об этом расскажет дегустатор, специалист по чайной культуре Татьяна Елизарова. Итак, как различить основные сорта чая? В чем их принципиальное различие?

Гость: «Чай бывает разных сортов, так, например, зеленый, черный. Но даже внутри каждого сорта есть много вариантов. Можно смотреть, если у вас есть возможность, на величину чайного листа, то есть, хороший чай будет достаточно крупный. Если очень мелко резаный чай, это говорит нам о том, что качество чая уже значительно ниже.

Ведущая: А если рассматривать различие между черным и зеленым чаем, на ваш взгляд, в чем основная разница?

Гость: В способе производства чая. Вообще, черный и зеленый чай можно сделать из одного и того же куста, из зеленого листка он превращается, постепенно темнеет, темнеет, темнеет в процессе ферментации, и становится черным. Черный — это более ферментированный чай.

Ведущая: Зеленый чай в последнее время очень моден, ему приписывают невероятные целебные свойства. Давайте заступимся за черный чай, ведь он же тоже, наверняка, полезен?

Гость: Конечно, в нем просто меньше микроэлементов остается, во время ферментации они уходят. Зато у него меньше танинов, которые стимулируют нервную систему и бодрят человека.

Ведущая: Как правильно заваривать черный чай? Он должен быть золотистого цвета, или совсем черный, красноватый?

Гость: Цвет заварки зависит напрямую от самого сорта черного чая. Лучше всего заваривать в фарфоровом или глиняном чайнике. Стеклянный, металлический чайник быстро остывает, и чай не получается настолько хорош. Не нужно класть слишком много чая. Он перезаварится и будет слишком горьким.

Ведущая: Немного — это сколько?

Гость: Есть традиция — на сто миллилитров воды три грамма чая. Его не стоит заваривать кипящей водой, лучше чуть-чуть ей дать остыть, 90-95 градусов, и тогда он заварится очень хорошо.

Ведущая: Мы сейчас говорили про черный чай. А у зеленого чая есть какие-то свои особенности при заваривании?

Гость: Некоторые зеленые чаи стоит заваривать чуть меньшей температурой даже, чем черный, около 80-85, до 90 градусов, потому что они тоньше, и мы можем сжечь эти тонкие эфирные масла. Нужно заваривать чай и сразу же его пить. Не нужно настаивать чай или держать его, и уж тем более, не нужно пить его на следующий день. Потому что так же, как и во многих продуктах, в чае есть не только полезные вещества.

Все полезное уходит из чая в начале, а вот когда мы держим его долго, из него начинают выходить уже не очень полезные для здоровья вещества.

Вечером лучше пить черный чай с молоком или с лимоном, или с медом, как вы любите. Потому что, когда вы добавляете любой продукт к чаю, как то, варенье или что-то еще, что вы любите, то это уменьшает восприятие танинов чая.

Ведущая: Еще считается, что вкус чая напрямую зависит от посуды, в которую разливается этот чай. Действительно ли это так? И почему, например, зеленый чай пьют обязательно из маленьких чашечек?

Гость: Основной поставщик зеленого чая — это Китай, конечно. И поэтому, следуя традиции, пьют чай из маленьких чашек. Конечно, форма чашки очень сильно влияет на восприятие чая. Например, большая закрытая форма, она дает вам возможность лучше почувствовать аромат. А широкая чашка она быстрее распространится у вас во рту, и вы сильнее почувствуете вкус.

Заваривать чай лучше в глиняной или в фарфоровой посуде. Что же касается металлических и стеклянных чайников, то они быстро остывают, а это плохо сказывается на вкусе напитка.

При заваривании не нужно заливать чай крутым кипятком. Температура воды не должна превышать 95 градусов. Не стоит сыпать и слишком много заварки. Идеальная пропорция — 5-6 граммов на чайничек.

Хранить чай лучше в плотно закрытых фарфоровых или жестяных банках. При этом важно, чтобы на посуду не попадали прямые солнечные лучи

Пить чай нужно сразу же, как вы его заварили. Уже через пару часов этот напиток теряет свои полезные вещества. А спустя сутки в нем и вовсе могут начать образовываться вредные вещества.

Кстати, имейте в виду, что чай бодрит, так что не стоит пить его перед сном. В крайнем случае, добавьте в напиток молоко или мед. Эти продукты смягчают воздействие чая на нервную систему.

Как правильно заваривать зеленый чай

Научиться правильно заваривать зеленый чай, так, чтобы сохранить его аромат и вкус – целое искусство. С рекомендациями Дома Советов вы очень быстро его освоите.
Начнем с того, что в отличие от черного чая, зеленый можно заваривать несколько раз. Сколько? Все зависит от сорта. Одни сорта китайского зеленого чай можно заваривать 3-4 раза, другие до 6-7 раз.

Как правильно заваривать зеленый чай
Четыре простых правила заваривания ароматного зеленого чая.

Правило первое. Заваривайте зеленый чай в прогретом заварнике

Холодный заварник понизит температуру воды примерно градусов на 20. Поэтому первая заварка зеленого чая будет испорчена остывшей водой. Такой чай не принесет ни вреда, ни пользы, да и наслаждения от чаепития вы не получите. Эфирные масла и микроэлементы не успеют покинуть чайный лист в полной мере. Поэтому, перед тем, как заваривать чай – прогрейте заварник, обдав его кипятком.

Правило второе. Не заваривайте зеленый чай кипятком

Горячая вода разрушает полезные компоненты чая и портит его вкус и аромат, а также снижает полезные свойства. Оптимальная температура заваривания 60-80 градусов по Цельсию. Отдельные сорта чая нужно заваривать более горячей водой. Температура заваривания обычно указана на упаковках чая (если вы покупаете его у надежного производителя). Воду лучше использовать родниковую, а если нет возможности, то мягкую и легкую (без запаха, вкуса и привкуса во рту).
Если вы хотите пить настоящий целебный напиток – не допускайте вскипания воды! Достаточно нагреть ее до 95 градусов (начинают появляться пузырьки воды на дне чайника), а потом охладить. В закипевшей воде все соли уходят в осадок, а кислород уходит из воды – поэтому чай будет уже не таким вкусным и ароматным.

Правило третье. Первую воду нужно слить

Китайцы на чайных церемониях всегда сливают первую воду, залитую в заварник. Это делается для того, чтобы ополоснуть чай. После этого листья чая сразу же заливаются свежей водой.

Правило четвертое. Контролируйте время заваривания зеленого чая

Нельзя заваривать зеленый чай слишком долго. Если вы передержите его в заварнике, он будет горчить, так как из листа вытянется много дубильных веществ. Кроме того, такой чай нельзя будет заварить несколько раз, ведь весь аромат уже использован. Обратите внимание, что каждый сорт чая имеет свое время заваривания. Оно может колебаться от 30 секунд до 1 минуты.

И еще, не следует ориентироваться на цвет зеленого чая. Каждый сорт зеленого чая имеет свой цвет. Некоторые сорта практически прозрачные, другие светло-зеленые, или медовые, янтарные.

Совет: Никогда не употребляйте холодный зеленый чай.
Остывший чай теряет многие свои полезные свойства: витамины теряются, эфирные масла испаряются, антиоксиданты разрушаются. Всегда заваривайте ровно столько чая, сколько вам под силу выпить.

Как заваривать зеленый чай правильно? Как правильно готовить и употреблять зеленый чай. Польза и вред зеленого напитка

Отдаете предпочтение зеленому чаю, зная о его почти чудодейственных свойствах? И правильно делаете. Вот только чаек в пакетиках, заваренный кипятком, никакого отношения к настоящему напитку не имеет. Как заваривать зеленый чай правильно? Об этом давайте и поговорим .

Секреты чайного искусства

Почему искусства — а потому, что заваривание зеленого чая по всем правилам дело непростое, столько всяких нюансов надо знать, чтобы получить действительно бодрящий, целебный и с отличными вкусовыми качествами напиток.

Какую воду возьмем для заварки?

Как заваривать зеленый чай правильно — в идеале использовать следует особую воду: родниковую, содержащую минимум солей. Но мы же реалисты — где в условиях города большинству потребителей брать такую водичку?

Поэтому берем воду фильтрованную, в крайнем случае — из водопровода, но ей нужно дать время отстояться. Пойдет и бутилированная вода.

Как правильно заваривать зеленый чай — заливать заварку водой нужной температуры. А составляет она от 70 до 90 градусов. Почему нельзя использовать кипяток? Он убьет все полезное, что содержится в чайном листе.

Ну а как же измерить нужную температуру? Вы ведь в курсе, что вода закипает при 100 градусах? Так вот — до этого не доводим, ловим нужный момент, он называется «состояние белого ключа». Когда пузырьки поднимаются вверх со дна чайника и наблюдается легкое помутнение воды — это как раз оно и есть.

Убираем чайник и даем воде немножко остыть — градусов до 80-85. Не докипевшая вода не сможет заварить напиток, а долго кипятившаяся — убьет всю пользу чайного букета.

В какой посуде лучше заваривать?

Качественный фарфор, глина особых сортов — вот лучшие материалы, если вы задумались, как заваривать зеленый чай правильно.

Дышащая глина особого сорта — идеальный вариант, но мы же не в Китае живем, будем довольствоваться местными реалиями. И выбираем недешевый, качественный фарфор. По сравнению с фаянсовым и стеклянным, он более мягкий и лучше прогревается.

Как правильно заваривать зеленый чай — чайник обязательно прогреваем перед тем, как будем в нем заваривать чай. Для этого ополоснем емкость раза 3-4 горячей водой.

Технология заваривания

Чайник у нас подготовлен, вода достигла нужной температуры, пора приступать к самой процедуре заваривания.

Сколько заваривать зеленый чай? Следуйте советам производителей. Но неплохо знать и основные правила:

  1. Заварку засыпаем в приготовленный чайник сухой ложечкой.
  2. Заливаем водой нужной степени нагрева чайные листочки и тут же эту водичку сливаем.
  3. Не более 3-х минут держим заварку в чайнике, накрытом крышкой и укутанном салфеткой. Слишком долгое выдерживание чревато горечью чая.
  4. На одну треть заливаем воду в чайник и выдерживаем до 3-х минут, после чего горячую жидкость доливаем до верха емкости.
  5. Перед подачей чашки ополаскиваем горячей водой — так они сохранят оптимальную температуру напитка.

Что еще следует знать по поводу того, как заваривать зеленый чай правильно — уже через 15-20 минут после приготовления целебный напиток начинает утрачивать свои качества и даже становится вредным для нашего организма.

Сколько раз можно заваривать напиток? Это зависит от его сорта. В среднем оптимальное количество повторных заварок: от 3 до 5.

Как правильно пить зеленый чай?

Вполне допустимо добавлять в чашку чуть-чуть сахара — для того, чтобы чайный букет лучше раскрылся. А вообще его рекомендуют пить с медом, различными сухофруктами. Один из самых популярных — китайский зеленый чай (страна производит элитные сорта напитка).

Пьют чаек не спеша, небольшими глотками, наслаждаясь ароматом и букетом чайного напитка. И хотя есть множество разновидностей зеленого чая — с жасмином, в шариках — лучше употреблять его в чистом виде до приема пищи — где-то за час-полтора или после обеда — спустя 2 часа.

Как заваривать зеленый чай правильно — смотрите в этом видео:

Забирай себе, расскажи друзьям!

Читайте также на нашем сайте:

Показать еще

Зеленый китайский чай можно заваривать несколько раз, от 3 до 7 в зависимости от сорта чая. Это его главное отличие от черного чая. Заваривать зеленый чай необходимо в слегка подогретом , потому как холодный снизит температуру воды на пару десятков градусов. Первая заварка окажется испорченной, чай будет невкусным. К тому же, эфирные масла не смогут при такой температуре выделиться из листа.

Зеленый чай не заваривается крутым кипятком, потому как все полезные компоненты будут разрушены. Это непременно скажется на вкусе и аромате отрицательным образом. Температура воды для заваривания должна быть в пределах 60-80 градусов. Более горячей водой завариваются лишь некоторые сорта, и об этом обычно говорится на упаковке.

Ели вы все же из предостережений кипятите воду, не доводите до 100 градусов. Как только появятся пузырьки на дне емкости, выключайте воду, затем охлаждайте до нужной температуры. Если допустить достижения температуры 100 градусов, из воды уйдет весь кислород. Это скажется на вкусовых качествах напитка.

Как правильно настаивать зеленый китайский чай?

Первая вода сливается, она нужна только с тем, чтобы ополоснуть чай. Сразу после этого необходимо залить воду повторно. Залив воду для заваривания, обязательно следите за временем. Слишком долгое заваривание не пойдет на пользу. Из листьев вытянется слишком много дубильных веществ, и напиток будет неприятно горьким. Если же вас устраивают такие вкус и крепость, имейте в виду: заварка непригодной для повторного использования.

Время заваривания для каждого сорта свое, оно также указывается на упаковке. На цвет ориентироваться не надо, у каждого сорта зеленого чая он свой. Для одного нормальна прозрачность, другой будет иметь глубокий янтарный цвет.

Постарайтесь употребить заваренный зеленый чай до момента его остывания, потому как остывший чай теряет многие полезные свойства. Испаряются эфирные масла, разрушаются антиоксиданты. Так что не заваривайте целый чайник на несколько раз, рассчитывайте свои силы.

Очень важны характеристики непосредственно посуды для заваривания зеленого чая. Самым лучшим вариантом является глиняный заварник, он будет сохранять тепло и позволит листьям «дышать». Также можно воспользоваться стеклом или фарфором, но создаваемые ими условия не столь хороши. Избегайте металлических или

А вы знаете о том, как правильно заваривать зеленый чай? Сколько заваривать и в чем лучше, как правильно пить зеленый чай? Читайте в нашем материале и наслаждайтесь.

Самый популярный на Востоке напиток — зеленый чай. И не зря. Он обладает многими полезными свойствами, прекрасно освежает и бодрит. То, что нужно в жару и в холод — этот напиток уместен в любое время года. При условии, что вы его будете заваривать и пить правильно. Не зря же китайцами была придумана чайная церемония. Настоящий, хороший требует вдумчивости и творческого подхода, только тогда он раскроет все грани своего тонкого вкуса. И начать знакомство с напитком нужно с того, как заваривать зеленый чай — в этом весь его секрет. Кстати, немногие знают, как его правильно заваривать, поэтому-то они и не ценят этот напиток. А ведь тонкостей немало — сколько нужно заваривать, сколько его брать, какую посуду использовать…

Как правильно заваривать китайский зеленый чай?

Для начала нужно выбрать посуду для заваривания. Если уж говорить о китайском чае, то здесь есть всего два варианта: керамический или фарфоровый чайник. А так как чай зеленый, лучше выбирать фарфоровую посуду. Между прочим, посуда влияет на вкус и аромат напитка, и фарфор в этом плане — лучший. Желательно, чтобы фарфоровым был не только чайник, но и пиалы для напитка. Именно пиалы — в Азии такую посуду использую не просто так.

Сегодня для заваривания используется и другая посуда — гайвань, чахай, типод. Отдельная категория — исинские чайники, они тоже требуют пары строк описания. О посуде мы расскажем чуть ниже, а пока пройдемся по другим ключевым аспектам. Второй, важный момент — вода. Если говорить о том, как правильно заваривать китайский зеленый чай, то вода играет важную роль. Она обязательно должна быть мягкой, качественной. Впрочем, это актуально для любого чая.

Вода должна быть кипяченой, но кипятком заваривать этот напиток категорически не рекомендуется . Оптимальная температура для заваривания — 80-90 градусов. Если нет термометра, то определить температуру можно, проведя над открытым чайником рукой — если пар не обжигает, значит, можно заваривать. В среднем, кипяток остывает до 80 градусов за 2 минуты (проводить тестирование раньше мы не советуем, можно обжечься).

Сколько брать заварки? В зависимости от сорта, пропорции свои, но, в среднем, рекомендуется 1 чайная ложка на 250 мл воды. Больше брать не стоит, напиток будет слишком крепким, через чур терпким, и вы не почувствуете все тонкости его вкуса.

И, конечно же, самое главное — какой чай выбрать. Существует немало сортов хорошего зеленого чая, поэтому выбрать несложно. Кому-то по душе «Желтые иглы» с их мягким привкусом свежескошенной травы, а кто-то предпочитает зеленый чай с фруктами, специями или лепестками цветов. Не важно, какой сорт вы выбираете, важно то, чтобы он был настоящим — крупнолистовым, качественным.

Сколько заваривать зеленый чай?

Еще одна тонкость, которую соблюдают не все — сколько времени заваривать зеленый чай. Если слишком мало, напиток получится безвкусным, а если передержать заварку, напиток будет терпким, кислым. Впрочем, многие знают, каким он будет, так как в ресторанах и кафе грешат передерживанием чая.



Сколько заваривать зеленый чай? От 1 до 2 минут, не больше. Поэтому, если вы решили заварить напиток, а выпить потом, минут через 10-15 — это совершенно неверное решение.

Сколько раз можно заваривать листовой зеленый чай? В среднем, допускается три заваривания, после этого заварку следует сменить.
Итак, как правильно заваривать листовой чай — пора вникнуть в тонкости этого процесса. Существует два метода — настаивание и пролив. Настаивание — всем знакомый ритуал. Чайник предварительно ополаскивается горячей водой, потом в него засыпают заварку. Потом — заливают в чайник воду. А вот здесь — внимание: эту воду нужно аккуратно слить, настояв буквально 5-7 секунд. Так делают в Китае. Зачем? Чтобы смыть пыль с заварки и дать ей раскрытья. Это не обязательный процесс, но если уж соблюдать восточные традиции, то полностью. После этой процедуры можно заваривать по-настоящему, настаивая напиток не более двух минут.

А теперь — более интересный метод заваривания. Для него лучше всего использовать Типод (мы о нем упоминали). Он представляет собой двухуровневый чайник, в котором уровни разделены сеточкой и заслонкой, которая открывается по нажатию кнопки. На сетку засыпается заварка и заливается водой. После этого нужно открыть заслонку — настой сольется в нижнее отделение. Помним, что первый раз заварка заливается буквально на несколько секунд, и образовавшийся настой, по правилам, лучше вылить. Второй раз заварка настаивается на 5-10 секунд дольше, после чего настой сливается в нижнюю часть Типода. И потом разливается по чашкам.



Тот же ритуал можно проделать с Гайвань и Чахай. Первый сосуд используется непосредственно для заварки чая, а второй необходим для переливания готового напитка. Принцип заваривания остается тем же, но сам ритуал становится намного красивее и медитативнее.

Но, пожалуй, самый-самый китайский метод заваривания чая — в исинском чайнике. Представьте себе город, в котором основное производство — лепка (ручная) глиняных чайников. Это китайский город Исин. Именно здесь добывают глину, из которой получаются уникальные чайники — они отлично держат тепло и очень быстро впитывают запах. В чем суть? В том, что такие чайники не моют — раз за разом их стенки впитывают аромат чая, поэтому раз за разом он становится все более вкусным и насыщенным. Правда, есть один нюанс: такие чайники лучше использовать для заваривания одного и того же сорта напитка. И хранить их нужно вдали от источников сильного запаха.

Как правильно пить зеленый чай?

Гм, неужели и для этого процесса есть инструкции? Конечно же, есть. Если есть правила, сколько минут заваривать зеленый чай, в чем и как, то должны быть и правила чаепития. Но вам они понравятся.

Итак, как правильно пить зеленый чай. Главное — правильный настрой. Отбросьте все, что вас тревожит и беспокоит, отложите все дела, забудьте о проблемах. Все это оставьте на потом, сейчас перед вами — чайник с божественным напитком, который не терпит суеты и нервозности. Пожалуй, в этом и заключается главная задача, как правильно заваривать и пить зеленый чай. Спокойно и умиротворенно.

Не торопитесь, дайте воде закипеть и остудиться до нужной температуры. Заварите чай, подождите немного и аккуратно разлейте напиток по пиалкам. Лучше всего, если это будут небольшие пиалки, буквально на один-два глотка — именно в такой посуде настой раскрывается полностью.



Возьмите пиалку в руки, ощутите аромат чая, все его ноты. Что это будет? Орехи и мед или фрукты, а, может, цветочные лепестки? Мы не знаем, какой именно напиток вы предпочитаете, но знаем то, что аромат каждого сорта всегда богат и многогранен. Постарайтесь это уловить.

И после этого сделайте первый глоток, смакуя вкус. Если чай выбран и заварен правильно, в него не нужно добавлять сахар или лимон, поэтому напиток одарит вас своим многогранным вкусом, всегда освежающим и тонким.

Зеленый чай — не тот напиток, который можно пить впопыхах, между делом. Универсальный ответ на вопрос, как правильно пить зеленый чай — вдохновляясь и смакуя, вот и все.

На Востоке об этом продукте говорили, что он смягчает сердце, укрепляет дух, избавляет от усталости и прогоняет лень. Этот очень древний и полезный напиток – зеленый чай. Его история началась в загадочном Китае около 4 тысяч лет назад. Именно там издревле знали, как правильно заваривать зеленый чай. Распространившись сначала по странам Азии, а затем по всему миру, он стал одним из самых любимых напитков, благодаря своим полезным свойствам и разнообразию сортов. Он стал неотъемлемым атрибутом многих национальных культур.

Чайная церемония – это долгий и неторопливый процесс наслаждения чудесным напитком и бывает очень сложно выделить необходимое для этого время в условиях непрерывного ритма современной жизни. Но если знать, как заваривать зеленый чай, можно научиться раскрывать весь его потенциал в домашних условиях. Для этого недостаточно залить кипятком щепотку заварки, чтобы насладиться чудесным вкусом и ароматом напитка. Сначала надо приготовить посуду, воду и сам чай.

Выбор посуды для чаепития

Чтобы правильно заварить чай, надо серьезно подойти к выбору чайных принадлежностей. Традиционно для заваривания этого напитка используют керамическую, фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду.


Выбор воды для чаепития

Вкус и аромат напитка зависит от качества воды, которая используется для его заваривания. Конечно, она не должна быть из-под крана. Только в чистой родниковой воде без примесей можно заваривать зеленый чай. Чтобы окончательно убедиться в ее качестве, надо заморозить несколько бутылочек с водой разных производителей и выбрать ту, в которой после разморозки не будет осадка. Можно также использовать для очистки домашние фильтры.

Выбор чая

Перед тем как правильно заварить чай надо ознакомиться с его ассортиментом и выбрать подходящий. Главный показатель качества чая – это цвет его листьев. Он должен быть зеленым с серебристым или золотистым оттенком.

И уж, конечно, никаких пакетиков – в них продаются чаще всего отходы чайного производства, сдобренные красителями. Настоящий зеленый чай должен быть листовым, цельным, а не ломанным. Тогда он сохраняет все свои качества. Чтобы правильно выбрать напиток по вкусу, лучше попробовать несколько сортов зеленого чая и отдать предпочтение понравившемуся.

Итак, определившись с выбором посуды заварки и приготовив качественную воду, можно перейти завариванию. Эту церемонию лучше проводить в свободное время, неторопливо, чтобы в полной мере насладиться этим ароматным напитком.

Завариваем чай

Начинается процесс с нагревания воды в чайнике. Состояние, до которого необходимо правильно довести воду называется «серебряным кипением» — пузырьки только начинают возникать. Значит, посуду пора убирать с огня и ополоснуть заварник. Он должен хорошо прогреться, чтобы стенки сохранили тепло воды для заваривания.

Нужное количество заварки сухой ложкой положить в заварочный чайник. Обычно на 150 мл воды достаточно одной чайной ложки чайных листьев. На упаковках зеленого чая написано, сколько рекомендуется брать заварки и какое время необходимо для ее заваривания. Первую воду необходимо слить, предварительно ополоснув чайные листочки – так смывается пыль, которая попадает на них в процессе переработки на фабриках.

Температура воды для заваривания зависит от сорта зеленого чая. Для элитных – 61 ̊С- 69 ̊С, для низкосортных – 80 ̊С – 87 ̊С. Для дешевого чая температура должна быть максимально высокой и времени требуется больше, чтобы раскрыт весь вкус и аромат. Среди дорогих сортов напитка есть такие нежные, которым требуется всего лишь 30 секунд для заваривания. Остальные можно выдерживать не больше 3 минут. Тогда чай будет приготовлен правильно.

Теперь можно заваривать чай. Объем воды должен быть по количеству чашек, чтобы заварка не оставалась в чайнике. От этого чай начинает горчить. Если все-таки напитка оказалось больше чем нужно, его надо перелить в другой чайник – без листьев он будет полезнее.

Отличительная особенность зеленого чая с том, что заваривание одной порции можно делать несколько раз (до 5-6).

Выделение полезных веществ, которыми насыщены чайные листья, происходит постепенно с каждой новой заваркой. Температура воды для каждой новой порции должна соответствовать сорту чая.

Среди поклонников чаепития есть любители заварить себе напиток прямо в чашке или стакане. В принципе такое возможно, если соблюдать все правила: чашку хорошо прогреть и только потом насыпать заварку, но не более 1 ложки. Залить водой и выдержать необходимое время. Появившаяся на поверхности чая пенка желто-коричневого цвета говорит о том, что напиток приготовлен правильно.

Познакомившись с тем, как заваривать зеленый чай, можно устраивать чайные церемонии у себя дома, радуя своих друзей и родственником ароматным и полезным напитком. Если соблюдать все правила приготовления зеленого чая, он надолго станет верным помощником в борьбе со многими недугами.

О том как правильно лечить гипертонию дома

Вы когда-нибудь пытались избавиться от гипертонии дома самостоятельно? Судя по тому, что вы читаете эту статью – победа была не на вашей стороне. И конечно вы не понаслышке знаете что такое:

  • В очередной раз ощущать плохое самочувствие;
  • Проснуться утром с мыслю, как бы уменьшить давящую боль в затылке, которая нарастает и постепенно захватывает другие участки головы;
  • Страдать каждый раз от расстройства сна, раздражительности или головокружения;
  • Вновь и вновь надеяться на успех, ожидать с нетерпением результатов и расстраиваться от нового неэффективного препарата.

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве можно с этим мирится? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективные препараты? Правильно – пора с ними кончать! Согласны? Именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию метод , который рассказал об эффективном и недорогом способе всего за месяц навсегда избавиться от ГИПЕРТОНИИ. ..

Популярные новости

О здоровом образе жизни сейчас не знает только глухой и слепой. Многие люди стремятся поддержать свой организм полезными продуктами. Одним из них является зелёный чай. Как его правильно заварить и пить мы сегодня и поговорим.

Польза зелёного чая

Польза зелёного чая огромна. Он содержит множество витаминов и микроэлементов — является природным антиоксидантом. Это значит, что при регулярном употреблении мы можем улучшить цвет лица, сохранить красоту кожи.

Используют зелёный чай и в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Он укрепляет сосуды, поддерживает их эластичность.

Можно использовать, как противовирусное, антивоспалительное, противомикробное средство.

Считается, что зелёный чай снижает активность раковых клеток.

Для получения целебного эффекта нужно пить его без сахара, можно подсластить мёдом.

Есть ли противопоказания к применению зеленого чая или всё так радужно?

Противопоказания

На самом деле все дело в умеренном употреблении. В больших дозах лекарство становится ядом.

Полифенолы,защищающие нас от рака и укрепляющие сосуды в больших количествах угнетаю печень.

А лишние количество может даже привести к «чайному опьянению». Оно проявляется в виде головной боли, тошноты, головокружения.

В среднем в день можно спокойно выпивать 4-6 чашек чая средней крепости без вреда для здоровья.

Но если вы думаете, что заварив пакетик кипящей водой, набранной из-под крана, вы получите лечебный эффект,то сильно заблуждаетесь. Зелёный чай нужно правильно заварить.


Как правильно заваривать зелёный чай?

Что такое зелёный чай? Это самые молодые листочки (4-5 верхних листиков веточки), которые быстро сушат в тени. Поэтому у них сохраняются максимально все полезные свойства чайного куста. И чтобы получить их нужно не просто залить листья кипятком, а сделать это правильно. Во-первых, нужна правильная вода.

Вода

Для полезного, вкусного и «правильного» зелёного чая нужна мягкая вода. Просто из под крана с примесями и добавками вода не подойдёт. Можно купить мягкую бутилированную воду в магазине или очистить дома с помощью специальных фильтров.

Есть ещё способ смягчить воду — заморозить. Наберите воду в пластиковую бутылку и положите в морозилку. Когда она замерзнет по краям около 2 см, доставайте — незамороженную воду нужно слить, а лёд растаять. Это и будет мягкая вода.

Чайник

Для правильного чая, заварник должен быть обязательно хорошо прогретым. Прогревают его залив кипятком на несколько секунд. Холодный чайник забирает тепло у чая и не дает полезным веществам выделиться в первой заварке.

Идеальным для заваривания зелёного чая считается глиняный заварник. Глина дает листу «дышать», хорошо сохраняет тепло и химически нейтральна.


За неимением такого чайника можно использовать форфоровый, фаянсовый или стеклянный. Но они уже не дадут листу «дышать».

Нельзя заваривать зелёный чай в металлической или пластмассовой посуде!

Кипяток

Важно поймать нужную температуру для заваривания зелёного чая. Подходящая будет от 60 до 90 градусов.

Сначала нужно довести воду до кипения, но не кипятить — она должна быть 95°С. Как же определить — внимательно следим за водой, когда она шумит, вверх поднимаются пузырьки воздуха — это и есть нужная нам температура. Снимаем с огня и даем чайнику постоять и немного остыть.

Слишком высокая температура заваривания испортит вкус и разрушит полезные вещества.

Завариваем

Наконец мы добрались до приготовления чая! Правильная вода, чайник и кипяток готовы.

  1. Чистой сухой ложкой насыпаем чайные листья в заварник, заливаем горячей водой и сразу её сливаем. Ополоснули листочки.
  2. Теперь наливаем в чайник нужное количество воды — обычно на чайную ложку сухой заварки наливают неполный стакан воды.
  3. Закрываем крышкой и даём чаю настояться. Обычное время — от 30 секунд до 3 минут. Дольше зелёный чай оставлять не рекомендуется, так как он может стать горьким и его нельзя будет заваривать второй раз. При повторном заваривании время увеличивается.
  4. Теперь можно разливать по чашкам. если вы готовили напиток для нескольких человек, то разливать нужно по кругу. Чтобы у всех получился равномерный по-насыщенности чай.
  5. Приятного и полезного вам чаепития!

  • Зелёный чай можно заваривать много раз. При этом с каждой новой заваркой он наполняется новыми полезными веществами. Обычно заварку используют повторно 4-5 раз.
  • Не ждите, что чай станет определённого цвета. У всех сортов они разные — от совсем светлого до золотистого и янтарного.
  • Нельзя пить холодный зеленый чай. В нем уже нет полезных веществ, эфирные масла испаряются, витамины пропадают.
  • Для хранения сухого чая используйте герметичную посуду. Бумажные пакеты и картонные коробки легко пропускают посторонние запахи. А чай их быстро впитывает.
  • Для повышения пользы и вкуса чая, добавьте немного мёда. при этом увеличивается количество растворимых гликозидов, которые помогают повысить иммунитет и противостоять простудам.

Видео о правильном заваривании зелёного чая

Сколько раз можно заваривать зеленый чай? Чайная церемония — Рамблер/женский

Приобретая пачку чая, обычно смотрят на упаковку, чтобы знать, как правильно его подать, сколько раз можно заваривать зеленый чай и в каких пропорциях. Многоразовое замачивание листьев чая называют «многократным настаиванием». В Японии, Китае, Цейлоне и Индии считается нормальным заваривать чай несколько раз.

Чтобы полностью раскрылся аромат и вкус растения, необходимо с ответственностью выбрать чайные принадлежности. Обычно для заваривания такого напитка используется посуда:

Керамическая. Посуда отличается плохой теплопроводностью, и заваренный чай долго сохраняется горячим, а сам чайник можно спокойно держать в руках, не обжигаясь. Считается, что именно в керамической посуде напиток сберегает неповторимый вкус и прекрасный аромат. Правда, вес такой посуды иногда бывает весьма внушительным.

Фарфоровая. По качеству и свойствам не уступает керамической, но гораздо легче, красивее, нежнее и смотрится благородно. К сожалению, она хрупкая и не всем по карману.

Фаянсовая. Способ изготовления такой посуды такой же, как и у фарфоровой. Но фаянс более практичный, так как не такой хрупкий, значит, прослужит дольше, а цена доступная.

Стеклянная. Изготовленная по современным технологиям. Стекло может быть темным, матовым или прозрачным, от этого качество завариваемого чая не меняется. Но минусом является то, что температура жидкости быстро снижается, это может повлиять на качество готового напитка.

Вкус чая зависит не только от посуды, но и от многих других факторов, например воды.

Насколько вкусным и ароматным будет чай, зависит от воды. Если в ней присутствуют разные примеси, то качество чая заметно снизится, это:

Лучше приобрести воду в бутылях на прилавках магазинов. Чтобы узнать, какая вода лучше, покупают несколько бутылочек разного производителя и кладут в морозилку. После разморозки следует выбрать ту бутылку, в которой после разморозки на дне не будет осадка. Еще, как вариант, использовать отфильтрованную воду из-под крана.

Сортов зеленого чая очень много. Они отличаются друг от друга по:

ароматной композиции.

Такие различия связаны с важными нюансами, они напрямую влияют на состав и вкус чая, а также на то, сколько раз можно заваривать зеленый чай:

расположение плантации;

особенности сбора урожая;

способы обработки сырья;

сушка и упаковка;

техника приготовления.

Основным показателем хорошего чая считается такой цвет листьев:

зеленый с золотистым оттенком;

зеленый с серебристым оттенком.

Хороший чай — цельнолистовой, без поломанных листиков. Тогда его качества на порядок выше. Чтобы правильно выбрать напиток, лучше попробовать несколько сортов из разных стран и остановиться на понравившемся.

Температура воды

Следует заметить, что крутым кипятком зеленый чай не заливают. Этот дар природы требует к себе отдельного внимания. Правильную температуру воды следует «ловить». Как только вода в емкости начинает шуметь, а вверх поднимаются маленькие пузырьки воздуха — это то, что нужно.

Чем выше качество листьев зеленого чая, тем температура заваривания должна быть ниже 65-70 градусов. Это относится к таким чаям:

с верхними молодыми листочками;

чай с типсами;

наличие добавок (цветы, фрукты, ароматные коренья).

Для более простых видов подойдет температура повыше — 96 градусов. Крутой кипяток только исказит аромат и погубит полезные свойства чая.

Все готово к процедуре заваривания, но и здесь не обошлось без секретов.

Классический прием заваривания

Процесс стартует с подогрева нужного количества воды в чайнике. Ожидают, пока вода начнет шуметь. Такой этап нагрева называется «серебряным кипением», пузырьки жидкости только начинают появляться и стремятся вверх. Посуду снимают с огня и обязательно ополаскивают заварник, чтобы его стенки хорошо прогрелись. Теперь сам процесс заваривания:

В посуду кладут нужное количество сухой заварки. На стакан воды одной чайной ложки сухих листьев будет достаточно. Обычно на упаковках пишут рекомендации, в каких пропорциях лучше заваривать конкретный сорт чая.

Сухие листочки заливают горячей водой и сразу же эту воду сливают. Так проходит процесс ополаскивания листиков от осевшей на них пыли, во время переработки на производстве.

Для элитного чая температура заваривания ниже. Некоторые виды настаивают всего 30 секунд. Можно ли заваривать второй раз зеленый чай такого типа? Ответ положительный, но время постепенно следует увеличивать на несколько секунд. В основном для заваривания требуется 3 минуты. Для дешевых чаев подойдет кипяток, но и время настаивания должно быть больше, чтобы все-таки раскрыть аромат продукта, наслаждаясь вкусом листа, а не окрашенного кипятка.

Объем воды обязательно должен соответствовать количеству чашек, чтобы вода в чайнике не оставалась, иначе чай начнет горчить. Если вода все-таки осталась, ее переливают в другой чайник.

Выделение полезных элементов, которыми богаты листочки, происходит постепенно с каждой новой заваркой. Температура воды при этом должна соответствовать сорту растения. Сколько раз можно заваривать зеленый чай? Все зависит от качества продукта и страны производителя.

Когда чай заварен, можно разливать его по кружкам. К напитку подают всякие вкусности, но можно просто наслаждаться им и без них.

Китайский чай

Заваривают такой чай проливами несколько раз. Эта необходимость связана с процессом производства продукта. В Китае признают слабо ферментированные зеленые чаи и улуны. Лучшим методом приготовления напитка считается пролив. Благодаря этому 10 раз можно заваривать зеленый чай. Сколько кладут заварки в чайник? Все зависит от количества человек и качеств чая. Способ заваривания:

Начальная стадия такая, как и у классического заваривания, идет прогрев посуды, ополаскивание и размягчение листочков.

Уже размягченные листики заливаются водой до полного объема посуды. Через 5 секунд все выливают в другую чашу — чахай, здесь напиток приобретает однородный цвет, аромат и вкус. Из чахая чай разливают по чашкам.

Следом делают вторую заварку зеленого чая, затем третью и последующие. С каждым проливом время взаимодействия листочков и воды возрастает на 5 секунд и достигает почти двух минут.

Процесс заваривания не терпит суеты. Все должно проходить поэтапно, спокойно, принося умиротворение в сердце.

Японский метод

В этой стране по-настоящему культивируется эстетика употребления и заваривания чая. Выбирается специальное место, где можно отдохнуть, а также специальная посуда, определенная легкая пища, создается подходящая атмосфера. Чайная церемония происходит в полной тишине. Заваривается густой напиток следующим образом:

Порошковый зеленый чай засыпают в глубокую керамическую чашу и заливают небольшим количеством вскипевшей воды.

С помощью бамбуковой мешалки все тщательно перемешивают, до появления пены матового оттенка, превращая все в однородную массу.

Понемногу добавляют кипяток, доводя до необходимой густоты.

Чашу с напитком подают гостям по очереди — от старшего к младшему. Происходит символическое единение.

Теперь гостям делают в персональной посуде легкий чай, и разрешается начать общение.

Каждая культура отличается особым подходом к тому, сколько раз можно заваривать зеленый листовой чай и способу его заваривания.

Основные правила

Чтобы чай раскрылся должным образом с красивым цветом и приятным запахом, стоит следовать важным советам:

Не нужно ожидать, что напиток станет определенного цвета, каждый сорт отличается своим оттенком.

Нельзя держать заварку более 30 секунд, чай будет горчить. Необходимо увеличивать время последующих этапов заваривания.

Зеленый чай холодным не пьют. В нем уже нет ни эфирных масел, ни пользы.

Многократное заваривание помогает полностью раскрыть всю прелесть вкуса и запаха напитка. Настоящие ценители такого дара природы предпочитают хорошие сорта и заваривание по всем правилам.

Чайный эксперт

Заблудились в лабиринтах названий, сортов и упаковок чая? Хотите выяснить, чем же, все-таки, «индийский» чай отличается от «цейлонского»? Решили узнать всё о достоинствах чая в пакетиках? Титестеры «Май» помогут вам выбирать любимый чай со знанием дела!

Вопросы

— Какой чай лучше — индийский, цейлонский, китайский?

Что такое хороший чай? Это чай, в котором нет «сена» — то есть черешков, веточек и различного мусора. Хороший чай — однородный, без посторонних включений. При заваривании он даёт яркий прозрачный настой и насыщенный чайный вкус. Хороший чай растёт и в Индии, и на Цейлоне, и в Китае. Всё дело — в технологии переработки и производства чая. Чай «Майский» — это ручной сбор и сохранение природной свежести благодаря передовым технологиям, а также полный контроль качества на всех этапах. Именно поэтому чай, произведённый нашей компанией, имеет прекрасный вкус, это полезный и экологически чистый продукт.

— Зачем меняют упаковку любимого чая, если к нему уже привыкли потребители?

Для того чтобы сохранять лояльность потребителей и приобретать новых покупателей, недостаточно только производить продукт высокого качества. Надо ещё и придавать ему форму, делать максимально удобную и красивую упаковку. Упаковка должна радовать глаз, быть максимально практичной, долго сохранять свежесть продукта, раскрывать максимум информации о нём, быть надёжной гарантией его подлинности. Прежде чем создать новый сорт чая или изменить дизайн упаковки, «Май» проводит глубинные исследования рынка и опросы потребителей. Как сам продукт, так и упаковка тестируется с целью выработки лучшего рецепта, названия, дизайна. Мы стараемся полностью соответствовать запросам наших потребителей и максимально удовлетворять ваши потребности.

— Чем отличается чай в пакетиках от листового?

Он отличается только способом заваривания. Листовой чай заваривают в чайнике, а пакетированный — прямо в чашке. Титестеры нашей компании тщательно следят за тем, чтобы вкус листового и пакетированного чая одной марки совпадал. Чай в пакетиках быстро и удобно заваривается и обладает всеми теми же полезными свойствами, и таким же вкусом, что и листовой чай.

— По совету диетолога перешла на зелёный чай. Скажите, почему он так светло заваривается по сравнению с обычным чёрным?

Цвет заварившегося зелёного чая, в зависимости от сорта может варьироваться от светло-жёлтого до зелено-коричневого. Однако, он всегда более светлый, чем у традиционных чёрных чаёв. О качестве можно судить лишь по марке и производителю этого чая. Известные компании тщательно соблюдают технологию переработки чая, позволяя вам наслаждаться этим удивительным и очень полезным напитком.

Существует несколько правил, которые мы рекомендуем выполнять, чтобы получить по-настоящему вкусный зелёный чай. Чайник лучше всего взять фарфоровый и обдать его кипятком перед завариванием. Зелёный чай можно настаивать до 8-10 минут и заливать водой 5 раз. Количество заварки, в отличие от чёрных чаёв — не «ложка на человека + 1 на чайник», а «ложка на человека». И наливать чай в чашку следует только из чайника, не разбавляя его водой, как это обычно делают хозяйки с чёрным чаем. Это может смягчить непривычный вкус, но при разбавлении водой пропадает тонкий аромат зелёного чая.

Если вы хотите приготовить лечебный чай, помните: вода не должна соприкасаться с листьями более 20-ти секунд. Рекомендуем взять две ёмкости по одному литру. Одна из них — заварной чайник с носиком. Возьмите зелёный чай (1 чайную ложку на стакан воды), положите в чайник. Залейте кипящей водой. Постарайтесь успеть проделать это за 10 секунд и сразу же выливайте через носик во вторую ёмкость. Время контакта чая и кипятка — не более 20 секунд. Такой чай действительно обладает профилактическим и лечебным эффектом, а также насыщенным янтарным настоем и изысканным ароматом. Его не пьют с сахаром или сладостями.

— Из чего делают пакетики для чая?

Фильтровальная бумага для пакетиков чая состоит из смеси волокон АБАКИ (манильской пеньки — Филиппины) и древесной целлюлозы. Эта фильтр-бумага не имеет посторонних вкусов и ароматов, она экологически чиста и безвредна для человека.

— Как правильно заваривать чай?

Этим вопросом задаются многие начинающие любители настоящего чая. Способов приготовления чая много. Всё зависит от того, какой именно чай вы собираетесь заваривать — чёрный или зелёный.

— Правильно ли заваривать чай кипящей водой?

Это зависит от того, что же следует понимать под кипятком при заваривании чая? На первый взгляд этот вопрос может показаться надуманным, ибо известно, что кипятком обычно называют кипящую воду, а вода кипит при температуре 100°С.

Однако кипячение воды представляет собой сложный процесс, состоящий из трёх ясно отличимых одна от другой стадий.

Первая стадия начинается с проскакивания со дна чайника маленьких пузырьков воздуха, а также появления групп пузырьков на поверхности воды у стенок чайника. Затем постепенно количество пузырьков, возникающих в воде и рвущихся на поверхность, всё более увеличивается.

Вторая стадия кипения характерна массовым стремительным подъёмом пузырьков, которые вызывают сначала лёгкое помутнение, а затем даже побеление воды, напоминая собой быстро бегущую воду родника. Это так называемое кипение «белым ключом». Оно — крайне непродолжительное и вскоре сменяется третьей стадией — интенсивным бурлением воды, появлением на поверхности больших лопающихся пузырей.

Для заварки нужно брать воду, когда она кипит «белым ключом». Следовательно, для чая пригоден не всякий кипяток.

Но как уследить за этим весьма кратковременным процессом кипения?

Люди обратили внимание на то, что трём стадиям различного состояния воды во время кипения соответствуют три вида издаваемых ею звуков. На первой стадии кипения слышим тонкий, едва различимый сольный звук. На второй стадии он становится похожим на шум небольшого слаженного пчелиного роя. При переходе к третьей стадии кипения звуки резко усиливаются, но их равномерность нарушается, они как бы стремятся опередить друг друга, нарастают хаотически.

Таким образом, по звуку, как по сигналу, можно совершенно точно знать, когда вода достигает нужной степени готовности. Именно это свойство кипящей воды было положено в основу изобретения самовара — русской чайной машины, как её справедливо называли в Западной Европе.

— Как хранить чай?

Чай обладает высокой гигроскопичностью, и при повышенной влажности воздуха может заплесневеть.

Чай хранят в фарфоровых, металлических, фаянсовых чайницах, желательно в герметичных условиях. Чай нельзя хранить рядом с остро пахнущими веществами.

— В какой посуде заваривать чай?

Лучше всего заваривать чай в фарфоровых, фаянсовых и стеклянных чайниках. Некоторые, особенно зимой, заваривают чай прямо в термосе, полагая, что это предотвращает остывание чая. Но от постоянной высокой температуры ухудшается цвет, аромат и вкусовые качества чая, так как происходит его «запаривание». Некоторые заваривают чай в эмалированной посуде, считая, что так его можно будет подогреть, когда захочется.

В Китае ассортимент чайной посуды — чайников, кружек, чашек необъятен, — предпочтение отдаётся керамической чайной посуде.

С течением времени стенки заварочного керамического чайника становятся всё более гладкими, так как заполняются поры стенок, и аромат завариваемого чая становится более выраженным и изысканным, вплоть до того, что даже налитый в пустой чайник кипяток приобретает нежный слабый аромат. Сегодня всё больше любителей чая предпочитают заваривать чай в чайниках из керамики. Считается, что использование чайников из глины продлевает жизнь, поэтому они всегда высоко ценились среди знатоков чая.

— Почему первую воду с зелёного чая надо сливать?

Первую заварку некоторых зелёных чаёв, обладающих сильной горечью или шлифованных рисовой пудрой, следует слить сразу же после залива кипятком или горячей водой для смягчения горечи, а также удаления рисовой пудры, которая создаёт мутноватость чайного настоя.

— Чем отличается чёрный чай от зелёного?

Зелёный чай вырабатывается из того же сырья, что и чёрный. Технология производства чёрного чая включает процессы завяливания и ферментации, а зелёного — только пропаривание или обжарку.

— Как правильно заваривать зелёный чай?

Заварной чайник (стеклянный, фарфоровый, глиняный) обдают кипятком (ополаскивают), затем засыпают порцию (навеску зелёного сухого чая) из расчёта одна чайная ложка на одну чашку (около 150 мл вместимостью). Например, на заварной чайник объёмом 600 мл потребуется 4 чайных ложки чая. Чай заливают не кипятком, а немного остывшей вскипячённой водой (температурой около 80° С). Первый залив должен чуть закрыть зелёный лист, настой сразу же сливают. Вторым заливом наполняют заварной чайник на 2/3 от общего объёма и дают настояться около 2-3-х минут. Настой зелёного чая разливают по чашкам. Заварной чайник доливают ещё раз, дают настояться ещё 2-3 минуты и снова разливают по чашкам. Количество заварок зависит от качества чая: хороший зелёный чай можно заваривать до 5-ти раз.

Как варить | Чайная компания Sugimoto, японский производитель зеленого чая с 1946 года

Как приготовить маття

Приготовление матча в домашних условиях поначалу часто кажется пугающим, но не волнуйтесь. Воспользовавшись несколькими простыми советами, вы тоже сможете взбить вкусную пенку матча дома.

Что вам понадобится
  • Вода
  • Чаван (чаша для матча)
  • Часен (бамбуковый венчик для матча)
  • Матча. Церемониальный маття или маття Sugimoto Reserve Mizuki Matcha, поскольку они слаще и нежнее, чем маття кулинарного сорта.

Дополнительно:

  • Часаку (ложка для матча)
  • Часен Кусенаоши (подставка для венчика)
  • Сито

наш универсальный набор Nodate Matcha Set, который уже включает чаван, часен, чашаку ручной работы и образец нашего органического церемониального матча.

Шаг 1. Замочите насадку в горячей воде

Если вы используете новую насадку, сначала замочите ее в горячей воде на 15 минут, чтобы очистить и ослабить зубцы.После этого вам нужно будет только замочить его в горячей воде на 5 минут, прежде чем делать маття, чтобы ослабить зубцы. Это улучшит долговечность вашего чейзена. Если вы предварительно не замачиваете чейзен, зубцы не так гибки и могут сломаться во время взбивания.

Примечание : Для чистки чейзена не используйте мыло, моющие средства и другие химикаты. Просто взбейте миску с чистой горячей водой, чтобы смыть излишки маття с часена, а затем дайте высохнуть на воздухе в хорошо проветриваемом месте. Ваш чейзен — это натуральный продукт, сделанный из настоящего бамбука, поэтому он может заплесневеть, если оставить его в условиях повышенной влажности, например, если положить его обратно в коробку, пока он еще влажный.

Шаг 2: Добавьте ложку матча в чаван

Используя часаку, добавьте в миску две ложки чая матча. Если у вас нет часаку, используйте ложку, чтобы добавить половину чайной ложки (1 г) порошка маття в чаван.

Если вы видите комки, поместите сито над чашей с маття и просейте маття прямо в чашу.

Примечание: Никогда не мочите бамбуковую чашаку. Чтобы убрать излишки матча, просто протрите их сухой тканью или бумажным полотенцем. Если его намочить, бамбук окрасится маття и потенциально деформирует форму чашаку.

Шаг 3: Налейте горячую воду

Осторожно налейте 3 унции горячей воды (185°F) в чашу. Мы рекомендуем наливать по бокам, а не по центру чаши, чтобы избежать разбрызгивания.

Шаг 4: Взбейте матча

Начните с того, что сначала взбейте порошок матча, прилипший к стенкам миски, с водой. Затем, используя зигзагообразные движения, сначала слегка взбейте маття медленно, постепенно увеличивая скорость до тех пор, пока не перестанете появляться пена.Сделайте последний круг пены и выньте чейн из центра матча.

Когда вы почти закончите, замедлите и облегчите движение, чтобы наверху не образовывались большие пузыри. Затем поднимите и удалите венчик из центра.

Примечание: Если у вас нет венчика для матча, вы также можете использовать электрический ручной вспениватель.

Шаг 5: Подача

Для большего удовольствия подайте готовый маття с традиционными японскими сладостями (называется вагаси ).Немного сладости хорошо сочетается со свежим матча.

Мы рекомендуем пить маття с двух-трех с половиной глотков, причем последний глоток должен быть глотком. Это показывает вашу любовь к напитку.

Шаг 6: Очистка
  • Чаша и венчик: Налейте горячую воду в миску с маття и очистите венчиком. Вылейте воду, затем вытрите чаван насухо. Венчик можно сушить на Chasen Kusenaoshi (держателе для венчика).
  • Chasaku: Протрите совок чистой сухой тканью.Избегайте контакта с водой.

Какой бы метод заваривания чая вы ни предпочли, мы предлагаем широкий ассортимент чайной посуды и аксессуаров для заваривания, которые помогут вам приготовить идеальную чашку каждый раз.

Как отмерить листовой чай для заваривания

Факторы при заваривании листового чая

Листовой чай – это чай, каким он должен быть. Когда вы завариваете рассыпной чай (обычно приготовленный из цельных или частично сломанных чайных листьев), листья могут расширяться и разворачиваться при взаимодействии с горячей водой. В результате получается заваренный чай, который передает все тонкие нюансы вкуса, задуманные его гровером и производителем.

Есть несколько факторов, которые определяют, насколько хороша будет ваша заваренная чашка. В зависимости от сорта чая важную роль будут играть температура воды и время заваривания. (Узнайте больше о трех Т — типе, температуре и времени — посетите нашу страницу «Как заваривать чай».)

Другим важным фактором является соотношение листового чая и воды. Другими словами, сколько чая нужно заваривать, чтобы получить идеально заваренную чашку? Заваривание слишком большого количества чайных листьев может привести к тому, что заваренный чай будет слишком крепким, вяжущим или даже горьким.Заваривание слишком малого количества чайных листьев может привести к слабому чаю, который по вкусу больше похож на горячую воду, чем на чашку чая. Любой сценарий разочаровывает и является пустой тратой потенциально вкусного чая.

МАГАЗИН ЛИСТОВОГО ЧАЯ >>

Как узнать, сколько листового чая нужно заваривать

К счастью, чайная индустрия разработала правила, позволяющие сделать приготовление идеальной чашки горячего чая более достижимым.

 Одна порция рассыпного чая обычно составляет 2 грамма рассыпного чая на 8 унций горячей воды.

Эти рекомендации были созданы, чтобы сделать профессиональные стандарты каппинга и дегустации едиными для всех. Но если вы не профессиональный каппер и просто завариваете чай дома, вы можете иметь дело с другими переменными. Например, у вас может не быть весов для взвешивания 2 граммов рассыпного чая. Или изящные чайные чашки из бабушкиной коллекции вмещают всего около 6 унций воды, а ваша любимая уютная чайная кружка вмещает около 12 унций.

Стандартные отраслевые измерения также не учитывают личные предпочтения в употреблении чая.Может быть, вам нравится крепкий, вяжущий чай, потому что вы любите добавлять молоко и сахар. Или, может быть, вам нравится пить мягкий чай, который похож на слабокислый напиток. Какими бы ни были ваши предпочтения, это всего лишь рекомендации, которые помогут вам приблизиться к идеальной чашке чая.

Еще нужно взвешивать чай. Нет под рукой весов? Без проблем. Вот наши краткие руководства по измерению чая для различных типов чая Teatulia®, а также переменные, советы и личные соображения, которые могут более конкретно относиться к тому, что вы завариваете.

Направляющая для измерения рассыпного листового горячего чая Teatulia
Измерение различных видов чая Teatulia по весу и объему для получения 8 унций. чашка горячего чая.

 

Teatulia  Тип чая

Вес на 8 унций. чашка горячего чая

Объем на 8 унций. чашка горячего чая

Черный чай

2 грамма

1 столовая ложка

Смеси черного чая (например,грамм. Эрл Грей, Чай)

2 грамма

1 столовая ложка

Зеленый чай

2 грамма

1 столовая ложка

Смеси зеленого чая (например, зеленый имбирь)

2 грамма

1 столовая ложка

Белый чай

2 грамма

1 столовая ложка

Чай улун

2 грамма

1 столовая ложка

Травяные чаи (например,грамм. ромашка, мята перечная)

2 грамма

1 столовая ложка

Переменные для рассмотрения

Наша шкала измерений основана на нашем собственном опыте заваривания органических, цельнолистовых чаев и трав Teatulia. Другие типы чая, которые происходят из разных садов и обрабатываются по-разному, могут иметь другие переменные, которые следует учитывать при определении измерения объема, близкого к отраслевому стандарту в 2 грамма.

Цельнолистовой чай размер

Крупные цельные листья, которые не были туго скручены, будут громоздкими и будут иметь больший объем, чем чайные листья, которые были скручены в более мелкие формы или даже частично сломаны во время обработки. Например, вы можете использовать целую столовую ложку игольчатых листьев зеленого чая сенча вместо скудной чайной ложки листьев зеленого чая, скрученных в порох.

Чаи купажированные

Смешанные чаи могут содержать более крупные кусочки трав, которые увеличивают объем чая.Например, смесь чая может содержать крупные стручки кардамона, а цветочная смесь — целые бутоны розы. Для этого вы можете использовать столовую ложку с горкой, чтобы быть уверенным и уловить больше предполагаемого травяного аромата.

Чай тонкой нарезки размер

Мелко нарезанные чайные листья быстро завариваются и дают сильный, насыщенный вкус. Поэтому мелко нарезанные листья следует заваривать в объеме, близком к одной чайной ложке на 8 унций воды.

Чаи ароматизированные

Чаи, ароматизированные в процессе обработки (например,грамм. жасмин или Эрл Грей) могут быстрее придавать свой аромат заваренному чаю. Вы можете заваривать больше или меньше столовой ложки ароматизированного чая просто в зависимости от того, какой аромат вы хотите получить в заваренном чае.

Размер травы

Размер трав в любом данном травяном чае будет определять меру объема, которую вы должны использовать. Например, вы можете использовать столовую ложку больших мягких цветков ромашки вместо чайной ложки мелко нарезанных крепких листьев мяты перечной.

Прочие измерительные наконечники

Заваривать чай? Или хотите настроить заварку чая под свои вкусовые предпочтения? Тогда вот несколько советов.

Чтобы заварить несколько чашек горячего чая в большом чайнике, просто увеличьте количество листового чая, чтобы оно соответствовало общему количеству воды, которое вы используете. Например, используйте до 6 граммов или 3 столовые ложки рассыпного чая на чайник на 3 чашки.

Если вам нравится, когда ваш чай заваривается крепче или слабее, просто отрегулируйте количество чайных листьев по сравнению с указаниями по завариванию.

Например, используйте столовую ложку с горкой на 8 унций воды для более крепкого заваривания или используйте только чайную ложку для более легкого заваривания. Рассыпной чай обычно можно заваривать несколько раз, поэтому вы можете получить несколько заваренных чашек из одного и того же измерения. чай. Каждая заварка будет давать немного более легкий вкус, чем предыдущая.

Безразмерная заварка чая

Пакеты-пирамидки

Мы так любим наши цельнолистовые чаи Teatulia, что сделали их еще более удобными для вас, упаковав их в чайные пакетики-пирамидки из кукурузных рылец.Наши чайные пакетики-пирамидки содержат тот же чай, что и листовой!

Если у вас нет инструментов, чтобы заварить чашку листового чая, пакетики-пирамидки добавят удобство чайного пакетика. Пакетики идеально помещаются в одну чашку, они высокие и вместительные, что дает чайным листьям достаточно места для перемещения внутри пакетика и взаимодействия с горячей водой для полного раскрытия вкуса. Их также можно заваривать несколько раз, так что вы можете приготовить несколько чашек чая из одного чайного пакетика-пирамидки так же, как и из листового чая.И каждый из наших чайных пакетиков-пирамидок наполнен 2 граммами цельнолистового чая… этого достаточно для приготовления идеальной чашки на 8 унций. Круто, да?

МАГАЗИН СУМОК-ПИРАМИДА >>

Порционные упаковки для чая со льдом

Если вы хотите заварить большую партию чая со льдом, ознакомьтесь с нашей линейкой чаев Teatulia, которые доступны в предварительно отмеренных упаковках, чтобы каждый раз идеально заваривать чай со льдом. Каждое из следующего поставляется в порционных упаковках по 1 унции, чтобы заваривать 1 галлон чая со льдом за раз.Ваши летние пикники стали намного освежительнее!

Соскучились по чаю со льдом?

Ключ к завариванию чая со льдом — сделать крепкий напиток, который не разбавится льдом. Для стакана чая Teatulia со льдом мы рекомендуем заваривать в два раза больше чая, чем для чашки горячего чая. Сначала заварите 4 грамма (вместо 2 граммов) листового чая Teatulia в 8 унциях горячей воды. Затем вылейте крепкий напиток в большой стакан, наполненный льдом, чтобы получить около 16 унций идеально заваренного чая со льдом.

Чай Teatulia Loose Leaf ICED Мерная шкала
Измерение различных видов чая Teatulia по весу и объему для получения одной 16 унций. стакан чая со льдом.

Teatulia  Тип чая

Вес на 8 унций. чашка, чтобы получить 16 унций. чай со льдом

Объем на 8 унций. чашка, чтобы получить 16 унций. чай со льдом

Черный чай

4 грамма

2 столовые ложки

Смеси черного чая (например,грамм. Настой тулси, нектар нима)

4 грамма

2 столовые ложки

Зеленый чай

4 грамма

2 столовые ложки

Смеси зеленого чая (например, зеленый имбирь)

4 грамма

2 столовые ложки

Белый чай

4 грамма

2 столовые ложки

Чай улун

4 грамма

2 столовые ложки

Травяные чаи (например,грамм. Лемонграсс, имбирь)

4 грамма

2 столовые ложки

 

Узнайте больше о том, как заваривать чай.

Узнайте больше о том, как делают чай.

Узнайте, чем отличается листовой чай от чая в пакетиках.

Источники:
История чаепития: история культуры и руководство по употреблению алкоголя Мэри Лу Хейсс и Роберт Дж. Хейсс

 

 

 

Как заваривать зеленый чай холодным способом и зачем это делать

Хотите научиться заваривать зеленый чай? Вот пошаговое руководство, которое поможет вам!

Руководство Содержание:

Как заваривать зеленый чай методом холодного заваривания в 3 простых шага

Что такое заваривание холодным способом и каковы его преимущества?

    Холодное заваривание — это метод извлечения аромата из чайных листьев или кофейных зерен путем замачивания их в холодной воде . По сравнению с горячим завариванием, которое использует тепло для извлечения вкуса, холодное заваривание зависит от времени . Вот почему для холодного заваривания обычно требуется больше времени, чем для горячего заваривания. Хотя это может быть неудобно для некоторых, холодное заваривание также имеет несколько преимуществ, которые компенсируют более длительное время заваривания.


    Преимущества зеленого чая холодного заваривания
    • При холодном заваривании чая в чай ​​выделяется меньше кофеина — При использовании холодной воды в чай ​​выделяется меньше кофеина.
    • Менее горький, чем чай горячего заваривания — Помимо кофеина, чай холодного заваривания также выделяет в настой меньше катехинов и дубильных веществ, что делает чай менее горьким.
    • Чрезвычайно прост в приготовлении, что делает его идеальным для начинающих — Холодное заваривание имеет более простой способ приготовления, чем горячее заваривание. Одним из рисков горячего заваривания является использование слишком высоких температур, которые могут обжечь нежные чайные листья и негативно повлиять на качество чая (что сделает его горьким на вкус).Этот риск устраняется с помощью холодного заваривания.

    Какие виды зеленого чая можно заваривать холодным способом?

      Любой чай можно заваривать холодным способом, но неферментированные чаи, такие как японский зеленый чай, идеально подходят для холодного заваривания. У них мягкий вкус, который по вкусу напоминает чай со льдом. Более того, японские чаи холодного заваривания намного быстрее других чаев. Японскому чаю требуется 15-20 минут заваривания, чтобы он стал ароматным, в то время как большинству других чаев требуется 6-8 часов.

      Если вы не знаете, с чего начать, вот некоторые из наших фаворитов:

      • Холодный зеленый чай фукамуши сенча и матча: 1 ст. л. фукамуси сенча + 1 ч. л.Матча (для бутылки 750 мл)
      • Сакура Сенча: 2 столовые ложки Сакура Сенча (для бутылки 750 мл)

      Что нужно для холодного заваривания зеленого чая?

        Для холодного заваривания зеленого чая не требуется много предметов, и вы можете легко сделать это из того, что есть у вас дома. Все, что вам действительно понадобится с точки зрения инструментов, — это чистый кувшин, бутылка или банка. Для этого мы рекомендуем бутылку Hario Cold Brew . Идеально подходит для заваривания японских зеленых чаев.

        По форме напоминающий винную бутылку, стильный, а также привлекающий эстетические баллы благодаря скрытому фильтру. Его конструкция позволяет листьям свободно замачиваться в сосуде для быстрого холодного заваривания и получения сильного вкуса.

        В качестве ингредиентов вам понадобятся:

        • Чай. Для этого вы можете использовать листовой чай, порошкообразный зеленый чай, такой как матча, и смеси матча, такие как чай с лимоном или гибискусом, или чайные пакетики.
        • Вода
        • Лед (если вы делаете быстрое холодное заваривание)

        Как приготовить холодный чай?

          Шаг 1. Добавьте чайные листья

          Пропорции чая и воды различаются в зависимости от того, какой тип чая и какой формат (рассыпной, пакетированный или порошковый) вы планируете использовать.

          • Для заварки вам понадобится 2 ст.л. заварки на бутылку 750 мл и 1 ст.л. на бутылку 300 мл .
          • При добавлении маття к смеси чайных листьев используйте 1 чайная ложка на бутылку 750 мл .
          • Для смесей матча, таких как наш Лимонный матча и Гибискус Матча , используйте 1 столовая ложка на бутылку объемом 750 мл
          • Для пакетиков пропорции зависят от типа используемого чая. Вы можете проверить краткое руководство ниже.
          Шаг 2: Добавьте воду и лед

          Наполните контейнер или бутылку водой комнатной температуры или холодной водой.

          • Если вы варите на ходу , наполните контейнер на ¾ льдом, а оставшуюся часть наполните водой.
          • Если вы готовы подождать , полностью залейте холодной водой или водой комнатной температуры, а затем дайте настояться в холодильнике.
          Шаг 3: Вихревой и крутой

          После того, как чайные листья и вода окажутся в бутылке, наденьте крышку, затем слегка встряхните или встряхните, чтобы встряхнуть листья.

          Для быстрого заваривания японских зеленых чаев вам нужно всего лишь подождать около 15 минут перед подачей на стол (холодные напитки маття готовы мгновенно ). Когда ваш чай будет готов, переверните бутылку пару раз вверх дном перед подачей на стол, чтобы получить полный вкус.

          Вы также можете оставить чай в холодильнике на ночь, чтобы насладиться им на следующее утро.Холодно заваренный чай остается свежим до трех дней в холодильнике. Кроме того, холодный чай можно заваривать с фруктами или мятой, чтобы приготовить собственные холодные настои зеленого чая.

          Примечание: Время заваривания различается для разных сортов, поэтому не существует единого стандарта холодного заваривания всех сортов зеленого чая. Для приготовления фукамуси сенча требуется всего пять минут, а для полного заваривания ходзича может потребоваться до часа.

          Краткое руководство по холодному завариванию чая Сугимото

            Приготовление холодного заваривания матча

            В этом видео показано, как заваривать матча холодным способом.

            27

            ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ □ ■ ■ ■

            Sencha Hold Brew Prene
            ■ □ ■ □ ■ ■ ■ ■ □ ■ □ ■ ■ ■
            Genmaicha Hold Brew Prew

            ■ □ □ ■ □ ■ ■ ■ ■ ■ □ ■ ■ ■ ■ ■

            Подготовка холодного варева

            ■ □ ■ ■ □ ■ □ ■ □ ■ ■ ■ □ ■

            Hojicha Hojicha Hojicha Hoin Prew Presse

            ■ □ ■ □ □ ■ □ ■ □ ■ □ □ □ ■ ■ ■

            Gyokuro Cold Brew Hotels

            3

            Тип чая / формат

            Количество воды

            Gyokuro (свободные лист)

            10 OZ

            10 мин

            ■ □ ■ □ ■ □ ■ ■ □ ■ □ ■ □ ■

            Приготовление холодного напитка Kabusecha

            ■ □ ■ □ ■ □ ■ ■ ■ ■ □ ■ □ ■

            Bancha Cold Brew Prew

            Размер чая

            3

            Количество воды

            3

            3

            10 мин

            Тип чая / формат

            Bancha (свободный лист)

            12 OZ

            10 мин

            ■ ■ ■ ■ □ ■ □ ■ ■ ■ □ ■ □ ■

            Konacha Cold Cold Brew Подготовка

            Сумма чая

            Количество воды

            Тип чая / формат

            Конача

            1 столовая ложка (6 г)

            12 унций

            10 мин.

            Примечание. Если вы хотите попробовать различные сорта чая или еще не решили, какой из них выбрать, вы можете сначала попробовать образцы некоторых из наших самых популярных крупнолистовых чаев.

            ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩУЮ: Как взбивать матча

            Хотите попробовать зеленый чай? Начните здесь.

            Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

            Хотите заняться зеленым чаем, но не знаете, с чего начать? Используйте мое руководство для начинающих, чтобы узнать, как заваривать, получить пять зеленых чаев, которые вы должны знать, и многое другое.

            Зеленый чай

            Зеленый чай

            , черный чай, чай улун , чай и белый чай — все они происходят из одного растения под названием c amellia sinensis .

            Листья растения c amellia sinensis собирают и перерабатывают для приготовления чая.

            Каждый тип чая проходит отдельный процесс, и это то, что отличает зеленый чай от других чаев, таких как черный чай.

            Процесс может включать окисление, обжаривание, скручивание и сушку, и этот процесс зависит от региона и страны, в которой производится зеленый чай.

            3 вещи о зеленом чае

            1. Зеленый чай подвергается меньшей обработке, чем черный.
              Зеленые чаи в целом менее обработаны, так как они почти не окисляются (позволяя листьям естественным образом становиться коричневыми от кислорода), поэтому зеленый чай способен сохранять зеленый цвет, в отличие от черного чая или чая улун.
            2. Чай после заваривания зеленый? Тогда это, скорее всего, зеленый чай.
              Обычно вы можете сказать, пьете ли вы зеленый чай, если заваренный чай имеет оттенок зеленого! Это полезный совет о том, как распознать зеленый чай, когда я проходил программу Tea Sommelier.  
            3. Не используйте кипящую воду для заваривания зеленого чая.
              Зеленый чай немного более деликатный, чем крепкий черный чай, поэтому использование кипящей горячей воды может просто сжечь листья, что сделает вкус зеленого чая очень горьким.

            СВЯЗАННЫЕ С: Чай Улун Руководство для начинающих

            Как попасть в зеленый чай

            Зеленый чай может быть ошеломляющим, так как трудно понять, с чего начать. Не волнуйтесь, я здесь, чтобы провести вас через это!

            1. Выберите один зеленый чай, чтобы пить его в течение недели.
              Чтобы начать пить любой чай, его нужно выпить много. Один чай в день в течение недели. Не пейте никакой другой чай, только тот, который вы выбрали на неделю. С помощью этого метода вы сможете попробовать этот чай позже и распознать его.
            2. Приготовьте чай, используя чашку с заварочным устройством.
              В нижней части этого поста я описываю шаги по завариванию зеленого чая для дегустации чая. Я рекомендую заваривать чай таким образом, так как это лучший и самый простой способ для новичков.
            3. В конце недели выберите еще один зеленый чай, чтобы пить его на следующей неделе.
              Вы хотите выпить горсть зеленого чая, чтобы почувствовать разницу.

            5 видов зеленого чая, которые стоит попробовать всем новичкам

            1. Генмайча
              Это был мой путь к чаю. Он ореховый, подрумяненный, и это хорошее знакомство с зеленым чаем, так как в него добавлен коричневый рис и попкорн. (См. , как правильно заваривать генмайчу. )
            2. Сенча
              Самый популярный чай в Японии. (См. , как правильно заваривать сенчу. )
            3. Ходзича
              Жареный зеленый чай с очень ореховым вкусом. Я люблю это. (См. , как правильно заваривать ходжича. )
            4. Лонг Цзин (Драконий Колодец)
              Этот чай есть почти в каждом чайном меню, и его легко заметить, так как листья длинные и плоские.
            5. Би Луо Чун
              Один из самых известных зеленых чаев из Китая.

            Просто отметим, что маття — совершенно другой зверь, когда речь идет о зеленом чае. Подробнее об этом можно прочитать здесь: Что такое матча?, Как приготовить матча

            Что вам понадобится для приготовления ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

            Как приготовить зеленый чай для дегустации чая

            Традиционный способ заваривания зеленого чая: гайвань (китайская чаша для заваривания чая с крышкой) для китайского зеленого чая или японский чайник кюсу для японского зеленого чая, но это сложно начните с них, если вы новичок.

            Чай Совет сомелье: Я рекомендую использовать кружку с заварочным устройством для начинающих. Как только вы почувствуете себя комфортно, заварив несколько заварок, приступайте к изучению гайваней и японских чайников.

            ШАГ 1: Вскипятите отфильтрованную воду.

            Для черного чая, улуна и травяного чая вы можете использовать кипящую воду, и вкус чая будет просто превосходным. НО, с зеленым чаем все не так просто.

            Существует большой ассортимент зеленого чая, и каждый вид необходимо заваривать при разной температуре воды.Вот почему электрический чайник с температурным режимом имеет решающее значение для заваривания зеленого чая.

            Обязательно посмотрите на упаковку зеленого чая, чтобы узнать правильную температуру воды для заваривания чая.

            Всегда используйте фильтрованную воду  , чтобы получить чашку чая с лучшим вкусом.

            ШАГ 2: Подогрейте кружку.

            Налейте горячую воду в кружку наполовину и повращайте, чтобы нагреть чашку.

            Когда чашка нагреется, вылейте воду.

            ШАГ 3: Положите 2 чайные ложки рассыпного чая в кружку и добавьте горячую воду.

            Обычно я использую 1,5 чайных ложки чая на чашку, но, поскольку мы делаем несколько заварок, я использую больше чая и настаиваю в течение короткого периода времени.

            Этот метод многократного заваривания чая используется для дегустации чая. Это отличный способ понять вкус чая через различные заварки или настои.

            ШАГ 4: Дайте настояться 5 секунд и слейте воду.

            Этот процесс называется ополаскиванием и обеспечивает быструю промывку чая.

            ШАГ 5: Добавьте 1 стакан воды и накройте чайник. Заваривайте чай 45 секунд.

            Вы хотите убедиться, что получаете 8 унций, поэтому используйте мерную чашку в первый раз, чтобы выяснить, где будет линия воды, а затем, продвигаясь вперед, просто посмотрите на нее.

            Накрывайте крышкой во время заваривания, чтобы поддерживать постоянную температуру воды. Используйте свой таймер, чтобы отслеживать крутое время.

            ШАГ 6: Выньте заварник и выпейте.

            Ваш чай готов к употреблению! Держите инфузор поблизости для дополнительных заварок. После того, как вы выпьете чашку, вы можете сделать второй завар.

            ШАГ 7: Снова заварите чай в горячей воде в течение 1 минуты 15 секунд.

            Это вторая заварка, и время настаивания больше, чем первое — добавьте еще 30 секунд к первому времени заваривания.

            Обратите внимание на разницу во вкусе между первой и второй чашкой.

            ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ 8: Еще раз заварите чай в горячей воде, добавив 30 секунд к предыдущему времени заваривания.

            Зеленый чай обычно заваривают максимум три раза, но я обычно делаю два заваривания.

            НАСАДКИ ДЛЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

            • Зеленый чай деликатный и требует немного больше внимания, когда речь идет о температуре воды. Используйте электрический чайник с настройкой температуры , чтобы получить правильную температуру воды.
            • Чай лучше всего свежий, поэтому покупайте столько, чтобы его хватило максимум на 2-3 месяца.Это не чай, который можно купить оптом.
            • Всегда проверяйте рекомендуемую температуру воды при приготовлении зеленого чая.
            • Если вы хотите получить более насыщенный вкус зеленого чая, используйте 1 столовую ложку рассыпного чая вместо 2 чайных ложек.

            ВОЗМОЖНЫЕ ВОПРОСЫ

            Какой вкус у зеленого чая?

            Это вопрос с подвохом. Ассортимент зеленого чая очень широк, и вкус его совершенно разный в зависимости от того, как он приготовлен. Он может варьироваться от растительного (некоторые даже на вкус как шпинатный бульон) и травяного до сладкого и орехового.

            Он должен быть горьким на вкус?

            Зеленый чай, приготовленный должным образом, должен иметь лишь слегка вяжущий или горьковатый вкус. Вы либо используете слишком высокую температуру для заваривания, либо завариваете слишком долго, если ваш чай слишком горький для питья.

            Кофеин есть?

            Да, в зеленом чае есть кофеин, около трети кофеина в чашке кофе.

            Можно ли добавить молоко и сахар?

            Как правило, нет.Это не черный чай, в который обычно добавляют молоко и сахар.

            Откуда зеленый чай?

            Зеленый чай, как и все другие сорта чая, родом из Китая. Тысячи лет назад Япония начала выращивать зеленый чай из чайных растений, привезенных из Китая. Другие страны, такие как Южная Корея, также производят зеленый чай, но в гораздо меньших масштабах.

            Есть ли разница между рассыпным чаем, чайными пакетиками и чайными пакетиками?

            Да! Рассыпной чай является самым высоким качеством, за ним следует чай в пакетиках.Чайные пакетики содержат чай самого низкого качества.

            Где купить зеленый чай?

            Я предпочитаю покупать чай Ippodo (для всех японских чаев) и Harney & Sons (хороший выбор и бесплатная доставка).

            Как купить рассыпной чай?

            Рассыпной чай продается в унциях или граммах, и минимум обычно составляет 2 или 4 унции, если чай не очень дорогой, и в этом случае вы можете увидеть, что он продается всего за 1 унцию.

            Сколько чашек получается из 2 унций чая?

            Из 2 унций получится примерно 10 чашек чая. Когда я пробую чай в первый раз, я получаю минимум и покупаю снова, если он мне нравится.

            Как правильно заваривать зеленый чай

            Пошаговые инструкции по правильному завариванию зеленого чая.

            Время подготовки 3 минуты

            Время заваривания 1 минута

            Общее время 4 минуты

            Бесплатные чайные памятки

            Подпишитесь на мою рассылку и получите набор чайных шпаргалок!

            Повторное использование чайных листьев более одного раза: руководство

            Если вы пьете чай, вы, вероятно, поймали себя хотя бы на одном случае, когда смотрели на чайные листья на дне чашки и задавались вопросом: можно ли повторно использовать чайные листья? Это исчерпывающее руководство, которое ответит на этот вопрос и на все остальное, что вы когда-либо хотели знать о повторном использовании чайных листьев.

            Зачем повторно использовать чайные листья?

            Чайные листья используются повторно по ряду причин. Будь то повторное настаивание, компостирование или использование в ремесленных целях, повторное использование чайных листьев является экологически безопасным и экономически эффективным.

            Зачем брать одну чашку листового чая, если можно сделать несколько? Для тех из нас, у кого всегда есть чай в руках, повторное использование чайных листьев экономит время и деньги. Нам нравится думать, что чем больше раз продукт можно использовать повторно, тем лучше!

            В некоторых странах, например в Китае, чайные листья повторно используют повторно.Это связано с пониманием того, что первая чашка обычно горькая, а вкус меняется и развивается по мере того, как чай заваривается дольше. Вы можете обнаружить, что некоторые чаи вкуснее при втором использовании. Почему? Некоторым чаям, особенно с плотно скрученными листьями, требуется некоторое время, чтобы раскрутиться и распространиться. Многие смеси листового чая изготавливаются с использованием более крупных ингредиентов, для раскрытия вкуса которых может потребоваться больше времени. Повторно используя листья, вы обнаружите, что ваша чашка чая имеет лучший аромат и вкус.Эта стратегия особенно хорошо работает для крепких чаев, таких как пуэр и улун.

            Безопасно ли повторное использование чайных листьев?

            Повторное использование листового чая обычно безопасно. При этом есть несколько советов, которые следует учитывать при повторном использовании чая.

            Остерегайтесь плесени.

            Теплая влажная среда чайных листьев, оставленных в сите, может стать питательной средой для бактерий. Лучше всего повторно использовать листья в течение трех часов, если оставить их в сите.

            Хранить правильно.

            Если вы хотите повторно использовать чайные листья по истечении трех часов, храните их правильно, чтобы в них не развились вредные вещества. Отожмите лишнюю влагу, разложите листья на бумажном полотенце и дайте им высохнуть в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Как только чай полностью высохнет, храните его в герметичном контейнере в прохладном темном месте.

            Не оставляйте это надолго.

            Если вы повторно используете чайные листья для того, чтобы их пить, будьте осторожны и не оставляйте чайные листья лежать без дела слишком долго.Возможно, при правильном хранении вы сможете повторно использовать их на следующий день после первоначального приготовления. Как правило, мы не рекомендуем дольше этого.

            Настаивайте до тех пор, пока вкус будет приятным.

            Не существует жестких правил о том, сколько раз можно заваривать чашку чая из одних и тех же листьев. В конце концов, вкус ослабнет, но пока вы наслаждаетесь чашкой, вы можете продолжать заваривать.

            Как повторно использовать чайные листья

            Чай

            можно использовать для самых разных целей.Вот несколько наших любимых способов повторного использования чайных листьев:

            Настойка для горячего чая

            Снова используйте заварку, чтобы насладиться второй, а может, и третьей чашкой чая. Имейте в виду, что каждый раз, когда вы завариваете чай, вам может потребоваться отрегулировать продолжительность пребывания чая в воде в зависимости от крепости вашего напитка.

            Использование в чае со льдом

            Рассыпной чай можно использовать для приготовления вкусного холодного чая. Дайте листьям высохнуть, затем положите их в стакан с холодной водой.Накрыть и поставить в холодильник на ночь. Ищете дополнительную информацию о том, как приготовить чай со льдом? Не волнуйтесь, у нас есть рецепт, который поможет.

            Приправьте свои рецепты

            Чайные листья можно повторно использовать в различных рецептах, от печенья до спирта, настоянного на чае (да, вы меня правильно поняли). У нас есть куча разных идей, как использовать чайные листья.

            Выберите правильный чай для повторного использования

            Некоторые смеси чая выдерживают повторное использование лучше, чем другие. Крепкие смеси или смеси с крупными ингредиентами, скорее всего, сохранят свой вкус дольше. Если вам нужен чай, который можно пить весь день, тщательно выбирайте смесь. Мы рекомендуем такие смеси, как чай Currant Conversation Oolong или Vanilla Rose Dark Tea Hearts.

            Можно ли повторно использовать пакетированный чай?

            Вы, вероятно, знакомы со слабыми и водянистыми попытками повторного использования чайного пакетика. Почему это так?

            Пакетированный чай часто изготавливают из обрезков листового чая. Это означает, что, как правило, предназначен только для одноразового использования. Меньшие листья в чайных пакетиках рассеиваются быстрее, а это означает, что на вторую или третью чашку чая остается не так много вкуса.

            Если вы ищете чай, который хранится дольше, рассыпной лист — это то, что вам нужно. При этом есть несколько способов повторного использования чая, которые распространены как в пакетиках, так и в рассыпном листе.

            Рассмотрите следующие варианты повторного использования:

            • Компост или червячная ферма. Старые чайные листья идеально подходят для добавления в компост или червячную ферму.И листья, и чайные пакетики сломаются, и вы сможете использовать их на благо своего сада. Цикл жизни на работе!
            • Полейте растения. Добавление листового чая в полив поможет вашим растениям поделиться питательными веществами, оставшимися от чая. Выбросьте чайный пакетик или закопайте в саду, чтобы он разложился. Проверьте, из какого материала сделан ваш чайный пакетик, чтобы правильно его утилизировать.

            Можно ли повторно использовать чайные листья? да. Повторное использование чайных листьев — прекрасный способ продлить срок хранения чая.При условии, что вы повторно используете свои листья своевременно, нет причин останавливаться на одной чашке из ваших листьев!

            Часто задаваемые вопросы | Rishi Tea & Botanicals

            Чайные пакетики Rishi изготовлены из растительного материала, называемого полимолочной кислотой (сокращенно PLA). PLA — это инертный материал, не содержащий ДНК, который производится путем расщепления крахмалов, содержащихся в растительных источниках. Благодаря этому процессу не остается ДНК растений, что делает их гипоаллергенными и не содержащими аллергенов. PLA НЕ производится из нефти и не пропускает вредные пластификаторы в ваше пиво.В соответствии с нашей этикой поиска поставщиков и для того, чтобы помочь продемонстрировать высококачественные чаи и растительные продукты Rishi, этот материал специально получен, чтобы предоставить вам и вашей семье самую безопасную и самую вкусную чашку чая!

            Биоразлагаемый: чайные пакетики PLA ​​предназначены для биоразложения при высокой температуре в системах компостирования коммерческого качества. Это означает, что условия должны поддерживать температуру не менее 120°F и относительную влажность 80% в течение длительного периода времени (около 2 месяцев). Этот материал не разложится в вашей чашке чая, даже если оставить его на много часов или дней.

            Без клея, скоб и металлов: Чтобы сделать продукт биоразлагаемым, чайные пакетики Rishi имеют только хлопковую нить и бумажную бирку. Этот материал прикрепляется к сетке PLA с помощью ультразвуковой и высокотемпературной вибрационной энергии. Довольно круто!

            Дайте мне данные: Мы рады, что вы спросили! Многие сторонники органических продуктов питания, блоггеры, конкурирующие чайные компании и другие источники сделали заявления, основанные на идеях и предположениях о том, что шелковистые чайные пакетики содержат пластик на нефтяной основе или нейлон и небезопасны.Мы почувствовали, что пришло время взять на себя ответственность и установить рекорд для чайной индустрии с помощью научных данных и достоверных результатов испытаний фактического сетчатого материала PLA, используемого для наших шелковистых чайных пакетиков.

            Мы уверены, что наши чайные пакетики PLA безопасны, если их пить в соответствии с нашими рекомендациями по завариванию. Мы сотрудничали с независимой лабораторией в Хьюстоне, одной из ведущих лабораторий, проводящих испытания пищевых продуктов на наличие пластика, чтобы протестировать как наш стандартный трикотаж PLA, так и специальные трикотажные материалы для чайных пакетиков. Мы проверили на наличие BPA и часто встречающихся пластификаторов и фталатов, которые загрязняют продукты питания во всем мире.Наша сетка PLA была протестирована с использованием газовой хроматографии и масс-спектрометрии (GC-MS), метода, который позволил лаборатории полностью проанализировать химический состав PLA. Этот метод тестирования имеет предел обнаружения 2 частей на миллион для большинства фталатов, которые мы искали, и 3 части на миллион для двух фталатов.

            Как специальный трикотаж PLA, так и стандартный трикотаж прошли с честью. Ни один из проверенных нами фталатов не был обнаружен, даже в следовых количествах. Это указывает на то, что сетка PLA, используемая в наших чайных пакетиках, полностью не содержит BPA и фталатов.Комиссия по безопасности потребительских товаров США (USCPSC) уточняет, что пищевые продукты считаются безопасными, если в них содержится ниже 1000 частей на миллион пластификаторов, которые мы проверили. При отсутствии результатов обнаружения PLA выходит далеко за рамки условий, необходимых для соответствия стандартам USCPSC. Свяжитесь с нами, если вам нужна копия нашего отчета об испытаниях.

            Следует отметить, что есть несколько отчетов данных, показывающих, что обычные шелковистые чайные пакетики из нейлона и полиэстера на нефтяной основе на рынке выщелачивают пластик, но наш материал PLA для чайных пакетиков представляет собой другой материал и не основан на нефти.Чайные пакетики на основе PLA не должны быть связаны с отчетами или тестами посторонних материалов.

             

            Как долго заваривать чай, чтобы получить пользу

            Даже если вы пьете чай каждый божий день и используете правильный чайник, а не микроволновую печь, у меня есть для вас новость: вы, вероятно, делаете это неправильно. Да ты, с коллекцией чая, которая занимает всю твою кладовую. Когда дело доходит до искусства приготовления чая, вот малоизвестная бомба правды: разные сорта чая требуют не только разного времени заваривания, но и разной температуры воды.

            «Причина, по которой температура заваривания имеет значение, заключается в том, что некоторые виды чайных листьев более нежные, чем другие», — говорит Кайл Стюарт, совладелец The Cultured Cup и один из 175 сертифицированных специалистов по чаю во всем мире. Стюарт объясняет, что когда дело доходит до того, как долго заваривать чай, продолжительность варьируется по той же причине: некоторые виды чая имеют более сильный вкусовой профиль, чем другие. Но он говорит, что если дать настояться слишком долго, вкус чая станет более горьким, чем предполагалось.

            «Часто люди оставляют чайный пакетик в кружке, пока пьют чай, думая, что это делает чай крепче, поэтому они получают больше пользы от чайных листьев или трав, но на самом деле это не так, — говорит Нева Кокран, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог, которая дружит со Стюарт и сама является знающим экспертом по чаю.«Ученые действительно изучили это и обнаружили, что в определенный момент польза, которую вы получаете от чая, достигает точки насыщения».

            И Стюарт, и Кокран рекомендуют заваривать чай с помощью заварочного устройства или чайных пакетиков. Они не являются поклонниками обычно используемых ситечек для чайных шариков. «Люди неизбежно набивают шарик слишком полным, и внешние чайные листья подвергаются большему воздействию воды, чем внутренние, так что это неравномерно», — говорит Стюарт. Независимо от того, используете ли вы чайные пакетики или заварочный чайник, в обоих случаях можно использовать кухонный термометр для проверки температуры воды.Или, если вы действительно инвестируете, вы можете купить электрический чайник, который позволяет вам устанавливать правильную температуру (например, Fellow Stagg EKG Electric Pour-Over Kettle, 150 долларов).

            Похожие истории

            Итак… что правильная температура чая? Если вы считаете себя знатоком чая, ниже приведена информация, необходимая для каждого типа чая, включая «чай» с травами или цветами (такими как ромашка, корица или куркума). Считайте, что это ваш официальный гид по чаю.

            Все, что вам нужно знать о том, как долго заваривать чай и о правильной температуре заваривания.

            Art: W+G Creative

            Белый чай

            Температура заваривания: 185°F

            Время заваривания: 5-6 минут растение sinensis ; они никоим образом не подвергались обработке или окислению (т. е. подвергались воздействию воздуха для сушки). «Белый чай — самый нежный вид чая, поэтому его нужно заваривать дольше, чем другие виды чая», — говорит Кокран.«У него очень мягкий вкус, поэтому требуется больше времени, чтобы его аромат проявился».

            Несмотря на деликатность, Стюарт говорит, что белый чай довольно щадящий, когда дело доходит до температуры заваривания. «Он может выдерживать более широкий диапазон температур, чем, скажем, зеленый чай», — говорит он. «Это очень удобно». Оба эксперта рекомендуют температуру заваривания 185 ° F и время заваривания около пяти минут, но поощряют эксперименты, чтобы увидеть, что вам нравится. «Некоторым людям нравится крепкий чай, а другим — более мягкий, поэтому я говорю людям, что это общие рекомендации, а не жесткие правила», — говорит Стюарт.«Используйте рекомендацию в качестве ориентира, а затем выберите то, что вам больше нравится».

            Зеленый чай

            Температура заваривания: 165°F для японского зеленого чая; 175°F для китайского зеленого чая

            Время заваривания: 1-3 минуты для японского зеленого чая; 3-4 минуты для китайского зеленого чая

            «Зеленый чай — проблемное дитя чая», — говорит Стюарт, добавляя, что он не такой щадящий, как белый чай. Он объясняет, что существует два вида зеленого чая: китайский зеленый чай и японский зеленый чай.«Китайский зеленый чай, который более широко доступен в США, обжигают на воке, чтобы остановить окисление. Сразу после этого листьям придают форму, что разрушает клетки в листьях зеленого чая». С японским чаем, объясняет Стюарт, чайные листья готовятся на пару, а не на воке. «Японский чай требует более низкой температуры заваривания и очень короткого времени заваривания», — говорит он. (Что касается маття, он рекомендует температуру заваривания 175°F.)

            Имеет ли маття больше пользы для здоровья, чем традиционный зеленый чай? Смотреть видео ниже, чтобы узнать:

            Oolong Чай

            Температура заваривания: 185 ° F

            Время кручения: 3 — 5 минут

            «Белый чай не окисляется вообще , черный чай полностью окисляется, а улун частично окисляется», — объясняет Кокран. «Вот почему он такого коричневого цвета». Несмотря на то, что он частично окислен, Стюарт говорит, что существует широкий диапазон времени окисления на самом деле, что создает большое разнообразие различных типов чая улун. «Из-за этого я называю улун «чайным вином», — говорит он, добавляя, что в одних винах есть цветочные ноты, а в других вкус более растительный. «Вы даже можете [попробовать] ноты косточковых фруктов, таких как жареный персик», — говорит он.

            Из-за разнообразия сортов чая улун Стюарт снова рекомендует немного поэкспериментировать, чтобы выяснить, какой вкус вам больше всего нравится в зависимости от типа улуна, который вы готовите.Но в качестве общего руководства оба эксперта рекомендуют температуру заваривания 185 ° F и время заваривания от трех до пяти минут.

            Черный чай

            Температура заваривания: 210°F

            Время заваривания: 3–5 минут требуется кипящая вода и время замачивания от трех до пяти минут. «У черного чая очень настойчивый вкус, который нравится некоторым людям, и это одна из причин, по которой его считают утренним чаем: он действительно пробуждает», — говорит Стюарт.«Другие люди считают, что напористость слишком велика, поэтому они добавляют немного молока или сливок, чтобы смягчить ее». В любом случае, он говорит, что для этого крепкого чая нужна очень горячая вода.

            Темный чай

            Температура заваривания: 210°F

            Время заваривания: 3-5 минут

            ферментированный чай полностью отличается от чайного гриба. «В случае темного чая полезные грибы и бактерии являются частью процесса окисления, что делает его полезным для кишечника», — объясняет он.По его словам, дорогие темные чаи выдерживаются и ферментируются до 10 лет.

            Чтобы заварить темный чай, Стюарт говорит, что сначала ополаскивает чайные листья кипятком. Затем он использует кипящую воду, чтобы заварить его, и дает ему настояться от трех до пяти, дольше всех чаев. Это сладкое пятно лучше всего раскрывает вкус, не превращаясь в слишком горький.

            Травяной чай

            Температура заваривания: 210°F

            Время заваривания: Варьируется Он полон полезных для здоровья свойств, в том числе антиоксидантов.Поскольку существует такой широкий спектр цветов и трав, которые имеют совершенно разные вкусы, оба эксперта говорят, что трудно дать общие инструкции для них. Но вообще говорят, что если это порошок, лучше всего заваривать кипятком.

            Время настаивания полностью зависит от того, насколько сильным будет аромат цветка или травы. Что-то мягкое, например, ромашка, требует более длительного замачивания, чем что-то с более сильным вкусом, например, имбирь или куркума.

            Стюарт повторяет, что все рекомендации здесь следует рассматривать только как рекомендации.«У людей разные предпочтения, поэтому важно выяснить, что вам больше всего нравится для себя», — говорит он. Но с учетом этих советов вы готовы подать надлежащую чашку каждому, от вашего лучшего друга до королевы Англии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.