Абрикосовый джем рецепт: Абрикосовый джем, пошаговый рецепт на 4225 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Абрикосовый конфитюр с пектином + рецепт с желфиксом

Как Вы варите варенье (джемы) впрок? Наверняка варка происходит в 2-3 этапа и занимает в целом 2-3 дня от начала приготовления и до закрытия баночек. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить конфитюр (джем) с пектином+.

Пектин — это натуральный продукт для быстрого приготовления фруктовых заготовок, десертов, соусов, киселей, муссов, пастилы и зефира. Время приготовления этого конфитюра займёт у нас не более часа, вместе с подготовкой абрикосов. Вместо пектина+ можно использовать другие специальные растительные загустители для варенья, джемов и желе. У меня — пектин+. Кстати, можно попробовать приготовить конфитюр (джем) на основе агар-агара. Но это будет другой эксперимент, чуть позже. И так, давайте вместе приготовим вкуснейший домашний абрикосовый конфитюр с пектином. Он получается густым и его удобно использовать для приготовления пирогов, пирожков, да и просто подать к чаю с тостами или блинами.

Потребуется:

  • Абрикосы — на 1 кг. (без косточек)
  • Сахар — 500 гр.
  • Пектин+ — 1 пачка (16 гр.) на 1 кг. ягоды (вместо пектина+ можно использовать Желфикс 2:1)

Как приготовить абрикосовый конфитюр с пектином:

Перебираем абрикосы от косточек.

Абрикосовые дольки пюрируем с помощью погружного блендера.

Пектин+ соединяем в пиалочке с 3 ст.л. сахара (от общей массы).

Перемешиваем.

Затем добавляем пектин+ с сахаром в абрикосовое пюре и хорошо перемешиваем.

Абрикосовое пюре ставим на плиту и доводим до кипения при постоянном помешивании, так как с пектином+ пюре сильно густеет и может пригореть.

Как только пюре начнёт кипеть, добавляем сахар (за минусом 3х ст.л.) и продолжая помешивать, снова доводим конфитюр до кипения.

И как только конфитюр закипел, ЗАСЕКАЕМ 3 минуты и выключаем. Конфитюр готов. Снимаем по желанию пену с конфитюра.

ВНИМАНИЕ! длительное кипячение (более 3 минут) снижает желирующие свойства пектина!

Разливаем абрикосовый конфитюр по стерильным банкам и завинчиваем (закатываем) крышками.

Переворачиваем на крышку и укутываем в тёплую ШУБУ до полного остывания.

Храним в кладовке или при комнатной температуре в тёмном шкафу.

Из 1 кг. абрикосов, у меня получилось 2 баночки конфитюра и маленькая пиалочка для снятия пробы. Конфитюр по этому рецепту получается в меру сладким и очень вкусным, похожим на почти свежую, протёртую ягоду с сахаром.

Из абрикосов я также приготовила джем (конфитюр) с применением желфикса.

Поступаем также как и в рецепте с пектином+. В перетёртое абрикосовое пюре вводим желфикс с 3 ст.л. сахара, перемешиваем и всыпаем. Перемешиваем всё до однородной массы.

Доводим до кипения,

и всыпаем весь оставшийся сахар.

Доводим до кипения и как закипит — варим ровно 3 минуты. Затем выключаем, снимаем пену.


Вот так.

И сразу разливаем по баночкам, заранее простерилизованным.

Укупориваем крышкой и перевернув банки на крышку, оставляем до полного остывания.

Абрикосовый конфитюр (джем) с желфиксом получается густым, похожим на густой магазинный аналог. Но у нас то конфитюр сделан из домашнего, вкусного, сладкого, сочного абрикоса, собранного своими руками и выращенного без ГМО!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Абрикосовый джем рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Абрикосовый джем рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Diona Rubis порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов210

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Абрикосы тщательно вымыть, просушить бумажным полотенцем, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки абрикосов сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы фрукты были полностью покрыты, поставить на огонь и варить 10–15 минут, пока абрикосы не станут мягкими.

2Протереть абрикосы через мелкое сито, чтобы удалить кожицу. Перед этим можно пробить абрикосы в блендере и процесс протирки через сито ускорится.

3Полученную массу взвесить. Перелить пюре в подходящую посуду. Добавить сахар из расчета 1 кг на 1 кг получившегося пюре. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить, периодически помешивая, пока масса не загустеет.

4Разлить в горячем виде по чистым банкам.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Абрикосовый джем с агар-агаром на зиму рецепт с фото пошагово

• 50 миллилитров лимонного сока
• 20 грамм агар-агара
• 2 килограмм абрикосов без косточек (2,3 кг с косточками)
• 50 миллилитров воды
• 1 килограмм сахара

1. Итак, у меня в миске 2,3 кг чистых, вымытых, очень спелых, сочных, сладких абрикосов. Для этого рецепта идеально подойдут даже перезревшие плоды, но займемся ими чуть позже, а пока нужно замочить агар-агар. Смешиваем 50 мл воды и 20 г агар-агара, пусть набухает. Тем временем, удаляем у абрикосов косточки — делается это очень быстро, буквально за 2-3 минуты. Крепкие, плотные и зеленоватые плоды оставьте для варенья, а для джема или конфитюра отлично подойдут именно такие абрикосы, что называется, максимально спелые. 2. В результате, у меня получилось ровно 2 кг очищенных абрикосов. Перекладываем их в посуду, в которой будем варить джем и добавляем сахар из расчета на 1 кг фруктов 500 г сахара, а поскольку у меня 2 кг очищенных абрикосов, то я взяла 1 кг сахара.
Туда же добавляем 50 мл лимонного сока и пробиваем массу погружным блендером. Фрукты можно измельчить до однородного пюре или часть из них оставить крупными кусочками — это на ваше усмотрение. Если нет погружного блендера, абрикосы можно измельчить на мясорубке, в кухонном комбайне или нарезать плоды на кусочки. 3. Отправляем кастрюлю с абрикосовым пюре на плиту. Немного пюре добавляем в хорошо набухший агар и перемешиваем. Включаем плиту и на среднем огне прогреваем массу до кипения. Старайтесь в этот момент не отходить от плиты и постоянно помешивать, чтобы сладкое пюре не пригорело. Именно поэтому, не рекомендую использовать для варки эмалированную посуду. Как только абрикосовая масса закипит, засекаем время и на самом малом огне провариваем пюре 5 минут, периодически его помешивая. А пока пюре потихоньку кипит, я подготовила сухие баночки, которые заранее простерилизовала, а крышки прокипятила. 4. Через 5 минут слабого кипения добавляем в пюре набухший агар, перемешиваем, доводим смесь до кипения и кипятим еще 3-4 минуты, не больше, иначе агар потеряет свои желирующие свойства.
Вы почувствуете, как масса начнет густеть прямо в кастрюле, поэтому мешайте постоянно, не отходите и не допускайте бурного кипения. Горячий абрикосовый джем разливаем по сухим баночкам и герметично закрываем крышками, переворачивать и укутывать банки не надо, пусть остывают естественным образом. Остатки сливаем в креманку и как джем остынет, покажу, что получилось. После остывания, джем густеет, но ни как плотное желе, он остается мягким и нежным, если хотите более густой джем, берите 15 г агара на каждый килограмм фруктов.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Как я готовлю абрикосовый джем: быстро, много и с минимумом сахара. Делюсь рецептом | Бунбич

Джем, который я готовлю из года в год уже больше 10 лет.

Я обожаю абрикосовый джем. Только именно джем, а не варенье с сиропом. А ещё больше я люблю, чтобы для варки джема не требовалось подолгу стоять у плиты.

Поэтому для приготовления джема я стал использовать желфикс.

Желфикс — это смесь пектина и лимонной кислоты. Благодаря пектину, джем хорошо загущается и можно использовать меньше сахара, чем при варке обычного варенья.

Для такого джема я использую только армянские абрикосы. Остальные сорта тоже можно использовать, я просто не люблю когда у варенья вкус кураги.

Пошаговый рецепт, как приготовить джем из абрикосов

Ингредиенты:

  • Абрикосы 1 кг
  • Сахар 500 г
  • Желфикс «2:1» 1 пакетик

Абрикосы мою и делю на две части. В одну отправляю плотные абрикосы, во вторую плоды с мятыми боками.

Помятые абрикосы пробиваю блендером до однородности (косточки, конечно, предварительно удаляю).

Красивые абрикосы нарезаю на небольшие кусочки. Добавляю к пюре и перемешиваю.

К желфиксу добавляю 3-4 столовых ложки сахара от общего количества и перемешиваю.

В несколько этапов всыпаю желфикс к абрикосовой массе и перемешиваю, чтобы не было комочков.

Ставлю на средний огонь и при постоянном помешивании довожу смесь до бульканья.

При нагревании масса может стреляться горячими каплями. Будьте осторожны.

Всыпаю сахар, перемешиваю и на небольшом огне довожу массу до кипения. Варю 2-3 минуты и снимаю с огня.

Варить больше 3 минут не следует, пектин, входящий в состав желфикса, не любит долго находиться при высокой температуре.

Разливаю по стерилизованным банкам, закрываю крышками и убираю в темное место на хранение. Давайте покажу, что у меня получилось.

Спустя 5 часов джем остыл и стал густым. Текстура этого джема отлично подойдёт для намазывания на бутерброд с маслом, или можно использовать в качестве начинки в десертах.

Как приготовить абрикосовый джем в домашних условиях на зиму | ХозОбоз

История и особенности приготовления заготовки под названием абрикосовый джем

Джем — это вязкий десерт, который готовится из фруктов или ягод. Особенную густую консистенцию заготовка приобретает благодаря длительной варке протертых или целых продуктов. Важно чтобы ягоды и фрукты, которые вы планируете сварить, были очень свежими иначе в них не будет достаточно пектинов и кислот и желе просто напросто не получится. Джемы бывают гомогенными — имеющими однородную консистенцию и гетерогенными — включающими кусочки фруктов или ягод. Иногда для ускорения процесса джем, в том числе и абрикосовый, готовят с желатином, но это скорее ошибка чем оптимизация процесса.

Что касается истории возникновения этого густого абрикосового джема, то создателем его считается шотландка Дженит Кейлер, которая тогда приготовила этот особенный десерт из горьких апельсиновых плодов, привезенных мужем с испанских кораблей. Есть мнение что именно от ее имени десерт и получил название джем и было это примерно в XVIII веке. Очень быстро джем в том числе и абрикосовый, приготовленный в домашних условиях, стал неимоверно популярным в Англии где и сегодня его чтят по особенному. От известного всем повидла джем отличается как раз тем что готовится из едва созревший а порой и недозрелых фруктов в то время как повидло варят только из очень зрелых плодов. Кстати в последнее время все чаще хозяйки готовят абрикосовый джем в мультиварке и отзываются о процесс и результате очень положительно. Есть и секреты в том как приготовить абрикосовый джем:

  • Прежде всего запомните, что джем варят в посуде большого диаметра с толстыми стенками и дном. В такой посуде десерт быстрее уваривается;
  • Варят джем небольшими порциями не более чем по 4 кг. Большие объему сложно перемешивать в процессе варки особенно когда джем почти готов;
  • Добавляйе нужное количество сахара. Пропорции обычно 1:1/2. Не следует переусердствовать чтобы не испортить вкус фруктов.

Теперь с природой блюда и тонкостями его приготовления мы разобрались и пора узнать о его пользе, а потом и о том как сварить абрикосовый джем.

Польза абрикосового джема

Джемы хороши тем, что содержат пищевые волокна и витамины, которые после варки переходят из сырья в конечный продукт. А еще такой десерт очень вкусный и ароматный и станет отличным дополнением как к кашке ча так и к ломтику свежего хрустящего хлеба. И потому считаем что самое время узнать о том как приготовить абрикосовый джем в домашних условиях. Так что не станем откладывать и вот он — наш абрикосовый джем и его рецепт на зиму.

Ингредиенты

  • Абрикосы — 3 кг
  • Лимоны — 3 шт.
  • Миндаль — 200 г
  • Сахар — 1,5 -2 кг

Как сделать абрикосовый джем

  1. Для начала заготовим необходимые продукты;

    Начнем с подготовки продуктов

  2. Абрикосы моем, очищаем от косточек и выкладываем в котелок большого диаметра;

    Вымытые и очищенные от косточки абрикосы выкладываем в большую посуду с толстыми стенками

  3. Засыпаем абрикосы сахаром;

    Всыпаем в котелок сахарный песок и встряхиваем абрикосы

  4. Лимон моем и теркой снимаем с них желтую цедру;

    Лимоны необходимо вымыть и снять с них желтую цедру с помощью терки

  5. Теперь лимоны разрезаем пополам и с помощью вилки выдавливаем из цитруса сок пропуская его через сито;

    Разрезаем лимоны по очереди поперек на две части и на сито выжимаем из каждой половины сок

  6. Так поступаем со всеми лимонами, собираем весь со и выливаем его в абрикосы. Теперь накрываем будущий джем крышкой и оставляем примерно на 20 часов, а лучше на ночь;

    Так выжимаем и процеживаем сок всех 3 лимонов, а затем выливаем его в абрикосы. Посуду с будущим джемом следует накрыть и оставить минимум на 10 часов на ночь чтобы фрукты пустили сок

  7. Спустя время сливаем часть сиропа, на 3 кг фруктов это примерно 600 мл;

    Когда пришло время варить джем сольем с 3 кг абрикос примерно 600 мл сиропа

  8. Теперь ставим котелок с джемом на огонь и доводим до кипения;

    Помещаем будущий джем на огонь и доводим его до кипения

  9. В кипящий джем добавим примерно 200 г миндальных орехов;

    Когда джем закипит добавляем миндаль

  10. Вместе с миндалем провариваем джем от 40 минут до полутора часов, в зависимости от сочности абрикос;

    Варить джем следует от 40 минут до полутора часов

  11. Чтобы проверить готовность джема минут на 15 отправьте в морозилку блюдце а потом выложите на него ложку джема. Если джем не растекается — он готов! Готовый джем разливаем в стерильные банки, закатываем и помещаем в теплое место на крышку. Оставляем банки до полного остывания.;

    Чтобы узнать готов ли джем охладите в морозильной камере блюдце и положите на него столовую ложку. Готовый джем не растекается. Теперь закатываем баночки и помещаем их в теплое место на крышку до полного остывания

  12. Ну вот и все заготовка готова и в холодные зимние вечера у вас есть сладенькое к чаю.

    Наш джем готов! Можно пробовать. Приятного всем аппетита

Это был наш абрикосовый джем и его рецепт с фото. Как видите ничего сложного нет и приготовить такой сможет почти каждый. Теперь вы знаете как варить джем и будет он просто абрикосовый или абрикосовый с апельсинами не так важно, главное что это будет очень вкусно! Мы всегда рады быть вам полезны и ждем с удовольствием ваших рецептов и предложений. Ваш друг и помощник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Абрикосовый джем — Foodideas.info

Простой рецепт абрикосового джема обязательно станет вашим фаворитом. Зимой у вас всегда будет ароматный джем из абрикосов с приятной нежной консистенцией.

Ингредиенты

  • 1 кг абрикосов
  • 0,6 кг сахара
  • 100 гр корня имбиря
  • половина лимона
  • 10 горошин черного перца
  • 1 палочка корицы

Рецепт приготовления блюда:

  1. Абрикосы тщательно вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Корень имбиря очистить от тонкого слоя кожуры и порезать его мелкими кубиками. Сложить абрикосы с имбирем и сахаром в большую миску либо кастрюлю и тщательно перемешать.
  2. Оставить абрикосы с имбирем и сахаром на пару часов в комнатной температуре. За 10 минут до приготовления джема из абрикосов положить лимон в теплую воду. Затем вынуть его, отрезать половину и выжать из нее весь сок, процедить его через сито от мякоти и косточек.
  3. Соединить в кастрюле/миске абрикосы с имбирем и сахаром, лимонный сок, горошины черного перца и корицу, поставить на огонь. Помешивая, довести варенье из абрикосов до кипения и проварить в течение 5 минут при слабом кипении.
  4. Оставить джем на полчаса для остывания. Спустя указанное время поставить кастрюлю на огонь и довести варенье до кипения. Варить абрикосовый джем на небольшом огне примерно 5 минут и снять с плиты.
  5. Через полчаса поставить джем на огонь и проварить в течение 5 минут после закипания, помешивая. После этого вынуть из джема палочку корицы и все горошины перца, выбросить их.
  6. Простерилизовать банки с крышками любым удобным для вас способом. Измельчить теплое варенье блендером или любым другим способом до однородного состояния и разлить массу по стерильным банкам. Закатать банки крышками и укутать их теплым одеялом, оставить до полного остывания.
  7. Абрикосовый джем хранится в темном прохладном месте около 2 лет. Домашний джем из абрикосов идеально подходит для приговоления десертов, выпечки, дополнения к блинчикам, оладьям и сырникам. Приятного чаепития!

    старинный венгерский рецепт и современные способы варки. Как приготовить абрикосовый джем в домашних условиях

    Приветствую, дорогие читатели и друзья сайта!

    Абрикосовый джем из своих абрикосов я делаю не первый год, и сейчас его рецепт очень актуален – сезон! У нас абрикосы давно закончились, и праздник абрикосов прошел, но у многих абрикосы только начали появляться на прилавках.

    Сегодня дам простой и легкий рецепт абрикосового джема , как меня научили готовить здесь, в Греции. Кстати, тут это называют мармеладом. В первые годы жизни здесь я брала любые абрикосы для мармелада и варенья. Муж недоумевал – ты разве не понимаешь, что этот сорт не подходит? Вот будут бебеко (поздний сорт абрикос) – они более ароматные, из них и вари!

    А я говорила – это ты не понимаешь! Мы приучены варить из того, что есть, а не из того, что надо! Что удалось купить или вырастить – из того и варим, не графья!

    Сейчас я тоже поняла разницу и стала разборчивой – варить-то можно варенье из всего, но самое вкусное варенье и мармелад – именно из бебеко. Прав был мой ненаглядный!

    Итак, хватит лирики, вот ингредиенты:

    • 1 кг сахарного песка
    • 1 кг спелых абрикос
    Приготовление
    1. Спелые абрикосы промываем, оставляем, чтобы стекла вода, и удаляем косточки. Далее блендером измельчаем их в пюре. Не нужно сильно стараться с измельчением – при варке получится однородная масса.
    2. Пропорции на самом деле я соблюдаю не по весу, а по объему. Например, можно измерить миской – какой объем измельченных абрикосов получился – столько сахара и отмеряем.
    3. Закладываем сахар и абрикосы в кастрюлю и ставим на средний огонь. Регулярно помешивая, доводим до кипения и варим до готовности. Обычно это когда масса начинает «плеваться» и становится как густая сметана. Но старайтесь не переварить, а то после застывания ваш джем придется резать ножом! Во время варки не забываем снимать пену ложкой.
    4. Готовый джем раскладываем в подготовленные ошпаренные банки, я раскладываю горячий и закатываю сразу. Потом переворачиваю банки и накрываю их полотенцем до полного остывания.

    Надеюсь, что мой рецепт греческого абрикосового джема вам понравился! Если да, то поделитесь им с друзьями, нажимая на кнопочки соцсетей! Благодарю!

    С вами была Елена Метелева.

    Абрикос такой плод, что позволяет делать из него множество заготовок на зиму и ни джем из абрикосов, ни варенье абрикосовое не приедается, не надоедает, а натуральные абрикосы половинками с собственном соку это лакомство из лакомств!

    А еще не забывайте, что абрикосы можно сушить и зимой наслаждаться собственной курагой или урюком если хотите, делать вкуснейший сок)

    В моей семье без заготовок на зиму из абрикосов не обойтись, у детей вариантов предпочтений не много-варенье клубничное или варенье абрикосовое, остальные приходится выдавать им в принудительном порядке. Что же такая любовь к абрикосовому варенью вполне понятна и объяснима, любому другому варенью трудно конкурировать ведь и джем из абрикос и варенье абрикосовое обладает неповторимым ароматом, приятным солнечным цветом (а зимой нам особенно не хватает теплых цветов), кроме того абрикосовый джем можно использовать в приготовлении любимого многими тертого пирога или в качестве начинки для пирога из дрожжевого теста, добавлять в творог, кушать с блинчиками или просто пить чай холодным зимним вечером и вспоминать о теплом, беззаботном лете.

    Как варить джем из абрикосов

    Есть некоторые важные правила приготовления джема из любых плодов.

    Джем-это желеобразная масса, содержащая проваренные в сиропе мягкие, целые ягоды или плоды или их кусочки, а сам сироп не отделяется.

    Поскольку джем должен быть густым и желеобразным, то используют плоды в которых содержится достаточное количества пектина, в соединении с сахаром и органическими кислотами пектин и создает желеобразную массу.

    Как ни странно, но больше всего пектина в недозрелых плодах, однако, абрикосовый джем, так же как и любой другой из недозрелых плодов не порадует вас своими вкусовыми качествами.Что бы джем получился вкусным и достаточно густым используйте только часть недозрелых плодов, их часть должна составлять не менее 10-15%от общего объема.

    В приготовлении высокого качества абрикосового джема важно помнить о пектине содержащемся в плодах, что бы он не разрушился ферментами, варить абрикосовый джем нужно сразу на сильном огне, так мы разрушим ферменты.Именно по этой причине следует для приготовления джема использовать посуду мелкую, но широкую, а количество плодов не должно превышать 1,5 кг., помните что сахар добавляют не большими порциями, что бы не прерывать процесс варки.Что бы приготовить качественный, густой джем достаточно 15 минут кипения продукта.

    Как определить готовность джема или варенья: положите в морозилку блюдце на 10 минут. На охлажденное блюдце капните готовый джем или варенье и наклоните ее слегка, если капля стекает быстро и она жидкая, ваш продукт не готов, капля должна стекать медленно. Что бы сироп абрикосового варенья получился густым нужно добавить сахара и поварить еще некоторое время до готовности.

    Количество сахара на 1 кг. абрикос добавляют от 500 гр до 1 кг., хозяйка может сама регулировать количество сахара в зависимости от сладости плодов и степени их зрелости.

    Если абрикосы не сочные в них добавляют немного воды до 0,5 стакана, что бы они сразу не пригорели.

    .

    Джем абрикосовый рецепт №1

    1 кг. абрикосов

    500 гр. сахара

    Мы будем готовить джем из абрикосов без косточек.

    Абрикосовый джем можно варить из различных по степени зрелости плодов.Как было сказано выше недозрелые плоды помогут сделать конечный продукт густым.

    С твердых, недозрелых абрикос нужно снять кожицу, для этого опустите их на пару минут в кипяток, плоды без кожицы разрежьте на половинки и достаньте из них косточки.

    Из мягких, спелых абрикос достаньте косточки, переложите их в емкость в которой будете варить джем, добавьте 3-4 ложки воды, что бы плоды не успели пригореть прежде чем пустят сок. Накройте крышкой абрикосы и грейте на малом огне до размягчения, после чего плоды нужно размять, добавьте сахар и продолжайте греть помешивая джем из абрикосов.

    Недозрелые плоды, очищенные от кожицы, измельчите и добавьте в горячий джем. Варить до готовности. Перекладывать в банки в горячем виде.

    Джем из абрикосов рецепт №2

    1кг абрикосов

    900гр сахара

    Из спелых плодов удалите косточки, три четверти абрикос измельчите удобным для вас способом (в блендере, мясорубке) и варите их на среднем огне до загустения, часто перемешивая.Добавьте сахар.Оставшуюся часть абрикос нарежьте на кусочке и добавьте к кипящему джему, варите до готовности.Готовому джему дайте остыть и в теплом виде перекладывайте в банки для закупоривания.

    Джем абрикосовый рецепт №3

    1,5кг абрикосов

    1 кг. сахара

    4 ст. л. лимонного сока

    Удалите косточки, измельчите плоды в блендере или пропустите через мясорубку. Измельченные абрикосы переложите в широкую емкость, добавьте половину сахара и поставьте на маленький огонь, что бы фрукты пустили сок, после сделайте огонь средним и помешивая доведите до кипения, когда джем абрикосовый закипит добавить лимонный сок. Кипятите на среднем огне при постоянном помешивании еще 7 минут. Перетрите джем через сито для того, что бы он стал однородной консистенции и без кожицы. В процеженный джем добавьте вторую часть сахара и варите до готовности не менее 7-10 минут при постоянном помешивании.

    Джем абрикосовый рецепт №4

    1 кг. абрикосов

    0,8кг. сахара

    0,5 ч.л. крахмала

    Из подготовленных спелых абрикос достают косточки и пропускают их через мясорубку или измельчают в блендере.Переложите фрукты в широкую емкость с низкими краями, засыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь на несколько минут, когда сахар раствориться огонь можно увеличить до среднего, при постоянном помешивании варите джем после закипания не менее 15-20 минут, после чего введите крахмал и еще прокипятите 2-3 минуты.Джем абрикосовый выкладывайте в подготовленные банки и закатывайте охлажденным.

    Джем абрикосовый в мультиварке

    Приготовление джема из абрикосов в мультиварке имеет свои особенности, такие как:

    Готовьте джем абрикосовый в мультиварке из не более чем 0,5 кг. абрикосов, это связано с тем, что при большем количестве материала джем «убегает» из чаши мультиварки.

    Многие хозяйки готовили абрикосовый джем в своих мультиварках при закрытой крышке в режиме «выпечка», но это приводит снова к проблеме «убегания» джема из емкости мультиварки.

    Итак, как приготовить абрикосовый джем в мультиварке:

    абрикосы без косточек-0,5 кг.

    сахар-0,4 кг.

    лимонный сок -1ч.л.

    Абрикосы без косточек перебиваем в пюре блендером и помещаем в емкость мультиварки, добавляем сахар. Включаем мультиварку в режим «выпечка» на 30 минут и оставляем крышку открытой, помешивая периодически. После того как джем закипит, переключите мультиварку в режим «тушение» и через пять минут закройте крышку мультиварки и оставляем джем вариться на один час помешивая его каждый 10 минут. Готовый джем, горячим переложите в подготовленные стерильные банки, укупоривать абрикосовый джем охлажденным.

    Как варить абрикосовое варенье

    Варенье абрикосовое, как и из других плодов продукт, который приготовить сложнее чем сварить вкусный густой джем. В правильно приготовленном варенье плоды становятся прозрачными, сохраняют свою целостность, сироп прозрачный и легко отделяется от плодов. Варенье продукт не подходящий для тех кто на диете т.к. высококалорийный, в нем отсутствуют аскорбиновая кислота и другие витамины,т.к. они разрушаются в результате длительной термической обработки.

    Что бы приготовить качественное варенье используйте лучшие плоды высокого качества, зрелые, но достаточно плотные, что бы в процессе приготовления они не развалились. Плоды должны быть хорошо зрелыми, что бы иметь собственный аромат и вкус, кроме того плоды берите для абрикосового варенья одинаковые по размеру и степени зрелости.

    Варить абрикосовое варенье нужно в варочном тазу с низкими бортиками и широким дном, в один прием можно приготовить варенье не более чем из 2 кг. сырья, что бы плоды в варенье сохранились целыми.

    Важное для приготовлении варенья: варить только на маленьком огне. Пену с варенья снимать обязательно.

    Готовность абрикосового варенья определяется так же как и у джема. Капните каплю сиропа на холодное блюдца, если капля держит форму и не расползается, то сироп готов. У переваренного варенья сироп становится мутным, темного цвета.

    .

    Абрикосовое варенье половинками без косточек рецепт №1

    абрикосов-1 кг.

    сахара-1кг.

    воды -300гр.

    Приготовьте сироп: в емкость налейте воду и засыпьте сахар, кипятите до тех пор пока сахар не раствориться полностью. Разрежьте фрукты и удалите косточки. Снимите с огня готовый сироп.Подготовленные половинки абрикос опустите сироп, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.Отставьте на на ночь или не менее чем на 12 часов в прохладное место. Для аромата в варенье добавляют 3-4 ядра из абрикосовых косточек.Варить абрикосовое варенье до готовности около 40-60 минут.

    Абрикосовое варенье половинками без косточек рецепт №2

    абрикосов 1 кг.

    сахара 1,3 кг.

    воды 300гр.

    Приготовьте сахарный сироп как описано в предыдущем рецепте. Разрежьте абрикосы по бороздке, и удалите косточки. Залейте половинки абрикос горячим сиропом и отставьте на 12 часов.

    Слейте сироп с абрикосов, вскипятите его и снова кипящим сиропом залейте. Снова отставьте на 12 часов.

    В третий раз слейте сироп с абрикос, вскипятите его, снова залейте кипящим сиропом половинки абрикос и поставьте на маленький огонь. Варите абрикосовое варенье на маленьком огне около 1 часа. Что бы помешать варенье вращайте емкость в которой варите абрикосовое варенье или снимите емкость с огня и слегка струсите варенье, будьте аккуратны.

    Как проверить готовность абрикосового варенья описано выше. Вкусное, красивое абрикосовое варенье дольками аккуратно разложите по горячим подготовленным банкам и закупорьте.

    Варенье абрикосовое с апельсином

    Варенье абрикосовое с апельсином я бы не назвала вареньем, это нечто среднее между вареньем и джемом т.к. сироп прозрачным не получится, но если людям нравится, то и такой рецепт заготовки абрикоса на зиму имеет право быть. )

    абрикосы- 4 кг.

    сахар-2 кг.

    апельсин -1 кг.

    Удалите косточки, апельсины вымойте и нарежьте на полукольца или мельче. Соедините абрикосы и апельсины, засыпьте сахаром, отставьте на 2-3 часа, что бы выделился сок. Когда апельсины и абрикосы будут покрыты соком не менее чем на половину, ставьте на малый огонь и доведите до кипения. Когда варенье из абрикос и апельсина закипит снимите его с огня до полного охлаждения или на ночь. Снова вскипятите и варите до готовности. Готовое абрикосовое варенье с апельсинами разлейте по горячим, сухим, стерилизованным банкам, закупоривайте после охлаждения.

    Абрикосовое варенье в мультиварке

    Приготовить абрикосовое варенье в мультиварке проще простого, вам понадобится:

    1 кг. абрикос

    0,7-0,9 кг. сахара (в зависимости от сладости абрикос)

    ядра абрикос по-желанию

    Надрежьте абрикос по ложбинке и вытащите косточку. Косточку можно расколоть и вытащить ядрышко, вставить его обратно в абрикос, но можно обойтись и без этого. Можно несколько ядрышек из косточки добавить в варенье для аромата и вкуса.

    Переложите абрикосы в емкость мультиварки, засыпьте сахаром и оставьте пока выделиться сок. Включите мультварку в режиме «выпечка», крышку не закрывайте, когда варенье начнет закипать (минут через 7-10), поставьте мультиварку в режим «тушение» и закройте крышку. Через час, проверьте готовность абрикосового варенья, если капля растекается по охлажденному блюдцу, то включите мультиварку еще раз на режим «тушение» и через пол-часа снова проверьте готовность. Готовое варенье перелейте в сухие, горячие стерилизованные банки.

    .

    Абрикосы натуральные дольками в собственном соку

    Вы получите так сказать варенье из абрикос дольками в собственном соку, я очень люблю этот рецепт и обязательно кроме абрикосового джема еще и натуральные абрикосы.

    Это абсолютно натуральный и полезный продукт т.к. термическая обработка проводится мягкая, но достаточная для хранения, при этом сохраняются полезные вещества абрикоса. К тому же это изумительно вкусно и можно использовать для украшения десертов.Сок останется жидким и его можно будет пить, делать из него желе и т.п.

    1кг. абрикосов

    300 гр. сахара.

    Из зрелых абрикос удалите косточки, аккуратно разрезав их по бороздке. Половинки уложите в банки разрезом вниз послойно пересыпая их сахаром. Заполненные банки отставьте в прохладное место, что бы плоды пустили сок, не менее чем на 12 часов. Следующим этапом дополните банки по плечики плодами с сахаром и простерилизуйте в кипящей воде: 0,5 банки-10 мин., 1,0 банки-15 мин. Сразу же закатайте крышками, переверните вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания.

    Абрикосы натуральные в яблочном пюре половинками

    1кг. абрикосов

    1кг. кислых яблок

    100-20грн. сахара

    3-4 бутона гвоздики

    Яблоки разрежьте на дольки, удалите плодоножку, сложите в кастрюлю, добавить 2-3 ст.л. воды, подогреть под крышкой до полного размягчения яблок. Протрите яблоки горячими через сито. В яблочное пюре добавьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и добавьте гвоздику.

    Абрикосы разрезанные на половинки, без косточек выложите в стерилизованные банки разрезом вниз по плечики и залейте кипящим пюре из яблок. Стерилизовать как в предыдущем рецепте.

    Передача «все буде смачно» и Надя Матвиенко, Алла Ковальчук будут учить украинского дизайнера Андре Тана готовить его любимое лакомство солнечного цвета из каких фруктов уверена Вы догадываетесь!) Но конечно, не только этим все закончиться, нам расскажут как приготовить сливу в шоколаде, ароматное варенье из персика с добавлением миндаля и абрикосовый лимонад. С таким огромным разнообразием десертов есть все шансы покорить сердца всех сладкоежек вашей семьи и произвести неизгладимое впечатление на друзей и знакомых.

    Мир счастливой женщины

    Сегодня мы предложим вам простые рецепты, с которыми без труда справится даже молодая или неопытная хозяйка. В результате вы сможете приготовить ароматный абрикосовый джем с разными вкусами. Это угощение будет радовать вашу семью и гостей всю зиму, до наступления нового сезона.

    Классический рецепт джема из абрикосов

    Если вам повезло собрать в своем саду богатый урожай фруктов, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Сладкий десерт всегда можно подать к завтраку с хрустящими тостами или приготовить из него легкие пирожные.

    Ингредиенты:

    • абрикосы – два килограмма;
    • лимонный сок – четверть стакана;
    • вода – половина стакана;
    • сахар – четыре стакана;
    • желатин или пектин – один пакетик.

    Сначала нужно обработать фрукты. Помойте , удалите косточки, а мякоть порежьте небольшими кусочками. Банки помойте и простерилизуйте любым удобным способом. Жестяные крышки прокипятите на плите в течение нескольких минут.

    Соедините воду с лимонным соком, половиной сахара и желатином в большой кастрюле. Перемешайте продукты, переложите к ним фрукты. Вскипятите смесь на огне, а затем добавьте оставшийся сахар. После этого усильте нагрев и доведите джем до кипения еще раз.

    Проверить консистенцию будущего десерта очень просто. Для этого охладите ложку в ледяной воде и зачерпните ею джем. Если результат вас не устроит, то добавьте в кастрюлю еще немного желатина и проварите продукты еще некоторое время.

    Через минуту снимите кастрюлю с плиты и разлейте горячий десерт в банки.
    Закатайте крышки ключом и переверните посуду вверх дном. Когда джем остынет, его можно сразу подать к столу с горячим чаем или отправить на хранение до зимы.

    Джем с абрикосами и розмарином

    Использование мультиварки упростит процесс варки десерта и сделает его еще приятнее. Джемы из абрикосов на зиму можно готовить с ароматными травами и специями. На этот раз мы предлагаем использовать розмарин, а в дальнейшем вы сможете поэкспериментировать и с другими добавками.

    Ингредиенты:

    • два килограмма абрикосов;
    • полтора килограмма сахара;
    • две веточки розмарина.

    Итак, готовим абрикосовый джем. В мультиварку нужно сложить очищенные и мелко порезанные фрукты, а затем залить их водой (понадобится примерно половина стакана). Установите режим «Тушение» и готовьте фрукты полчаса.

    Розмарин положите в кастрюлю и влейте к нему 100 мл воды. После того, как отвар закипит, варите травы еще пять минут. Достаньте веточки из кастрюли и отложите их в сторону.

    Когда абрикосы станут мягкими, достаньте их из чаши и взбейте блендером. Потом верните пюре обратно и залейте ароматным отваром. Добавьте сахар и установите режим варка на 40 минут. Не забывайте периодически снимать пену и перемешивать сладкую массу.

    При желании можно готовить джем на плите в обычной кастрюле. В этом случае время варки увеличится до полутора часов.

    Когда джем будет готов, разложите его по баночкам и закатайте. Как обычно, посуду лучше укрыть шерстяным одеялом или теплым пледом. На следующий день угощение можно отправить в кладовую или любое темное и прохладное место. И, конечно, одну банку можно отрыть сразу, чтобы вдоволь насладиться любимым десертом.

    Джем абрикосовый с миндалем

    Оригинальный вкус этой сладкой домашней заготовки позволяет расширить область его применения. Например, вы можете использовать абрикосовые джемы с орехами в качестве начинки для пышных слоек или булочек.

    Ингредиенты:

    • абрикосы – 30 граммов;
    • миндаль – 30 штук;
    • тростниковый сахар – 200 граммов.

    Рецепт джема из абрикосов очень прост. Вы убедитесь в этом, когда прочтете его до конца.

    Залейте миндаль горячей водой, а через пару минут слейте жидкость и очистите орехи от кожицы. Сразу после этого нужно подсушить ядра на сухой сковороде.

    Добиться оригинального вкуса можно и без помощи миндаля. Для этого вам понадобятся всего несколько ядрышек, извлеченных из косточек абрикосов. Добавьте их в джем за пару минут до окончания варки.

    Фрукты помойте, очистите и удалите косточки. После этого порежьте их дольками и измельчите с помощью блендера. В получившееся пюре всыпьте сахар и взбейте продукты еще раз. Отправьте фруктовую массу на огонь и доведите ее до кипения.

    Через пять минут снимите с поверхности джема пленку и добавьте к нему подготовленные орехи. Варите угощение еще две или три минуты, а затем переложите его в стеклянные банки. Закатайте заготовки обычным способом, охладите их и отнесите в кладовую

    Абрикосовые джемы, рецепты которых мы описали на этой странице, получаются очень вкусными и красивыми. Имея в запасе баночку сладкого угощения, вы всегда сможете порадовать гостей ароматным десертом или приготовить к их приходу фруктовый пирог.

    Видео-рецепт джема абрикосового с апельсиновыми дольками

    Конфитюром называют желеобразное сладкое блюдо из ягод или фруктов. Причем плоды могут быть измельчены полностью или встречаться с виде кусочков – если это фрукты, или целиком – ягоды. Особенность конфитюра заключается в желеобразном состоянии. Оно достигается благодаря наличию желирующих веществ в самих плодах либо добавлению искусственных желеобразователей.

    Готовят конфитюр из различных ягод и фруктов. Абрикосовый конфитюр является одним из самых известных и ценится за прекрасный вкус, нежную консистенцию и оранжево-солнечный цвет.

    Основные принципы приготовления абрикосового конфитюра

    Все конфитюры готовятся примерно по одной схеме.

    Сначала плод – в нашем случае абрикосы – моют, убирают из них косточки. Желательно удалить и шкурку, поскольку у этих фруктов она довольно плотная и пушистая к тому же. Режут абрикосы на части или измельчают более тщательно. Засыпают сахаром либо заливают сахарным сиропом и варят определенное количество времени.

    Возможно добавление вкусовых приправ – сока лимона, апельсина или их цедры, аниса, мяты, лаванды, алкогольных напитков типа ликера или коньяка. Возможен микс, то есть соединение в конфитюре абрикосов и других фруктов и ягод.

    В качестве желирующего вещества может добавляться желатин, агар-агар, пектин, желфикс.

    Готовый конфитюр из абрикосов, если это заготовка на зиму, разливают по банкам и закрывают крышками. Хранят в прохладе.

    Простой конфитюр из абрикосов

    Это самый несложный, базовый рецепт приготовления конфитюра из абрикосов. Здесь не добавляются желирующие вещества – нужная консистенция достигается за счет их содержания в самих абрикосах. Однако в таком случае берется довольно большое количество сахара, поэтому рецепт – для самых больших сладкоежек.

    Ингредиенты

      Полтора килограмма нечищеных абрикосов

      Два килограмма сахарного песка

      Примерно 300 мл воды.

    Способ приготовления

      Сначала нужно приготовить сироп, поскольку он используется холодным. Воду и сахар прокипятить несколько минут вместе.

      Абрикосы помыть, опустить в кипяток на пару минут, затем в холодную воду. После этой процедуры они легко чистятся от шкурки.

      Удалить косточки и опустить половинки абрикосов в холодный сироп.

      Поставить на маленький огонь и держать до закипания, постоянно помешивая и удаляя пену.

      Когда смесь начнет кипеть, выключить огонь, убрать ее в прохладное место и оставить там не менее чем на половину суток.

      Затем снова нагреть на небольшом огне, и так повторить третий раз. Признак готовности конфитюра – абрикосы не должны всплывать, а образовывать как бы единую массу.

      Горячим разлить по банкам, если планируется длительное хранение – закатать железными крышками. Если употреблять в ближайшее время, то дать остыть и накрыть капроновыми крышками.

    Ванильный конфитюр из абрикосов

    Этот вариант схож с базовым, однако для него требуется не такое большое количество сахара, а добавление лимонного сока и ванили разнообразят вкус и аромат десерта.

    Ингредиенты

      Чуть больше килограмма абрикосов – из расчета, что без косточек будет килограмм

      4 стакана сахара

      Пачка ванильного сахара или ванилин на кончике ножа

      Сок одного лимона.

    Способ приготовления

      По желанию абрикосы очистить от шкурки, но можно и оставить.

      Разрезать плоды пополам, убрать косточки.

      Сахар смешать с ванилью.

      Сложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и подержать так ночь. Желательно прикрыть крышкой, чтобы аромат ванили не слишком разошелся.

      Через положенное время поставить посуду на небольшой огонь, добавить лимонный сок и держать до растворения сахара.

      Когда сахар растворится полностью, добавить огонь и варить четверть часа, убирая пенку. Смесь должна кипеть, но не слишком бурно.

      Затем снова огонь убавить и варить до готовности. Готовность проверяют с помощью крупной капли на тарелке. По ней проводят сухой ложкой или чем-то похожим. Половинки капли не должны соединяться.

      Когда достигнуто такое состояние, конфитюр готов. Его нужно разлить по емкостям и закрыть. Перевернуть, выдержать, укрыв, несколько часов. Хранить в прохладном месте.

    Абрикосовый конфитюр с пектином

    Пектин – желирующее вещество, которое производят из вытяжки яблок, цитрусовых. В случае приготовления конфитюра с этой добавкой лимонный сок в рецепте не нужен. Соотношение абрикосов и сахара зависит от того, какой это пектин. На пачке обычно указывается соотношение его с ингредиентами блюда. Для примера возьмем средний показатель пектина – 1:2. Если вторая цифра меньше, то нужно брать больше сахара. И, соответственно, наоборот.

    Ингредиенты

      Килограмм с небольшим абрикосов – в расчете на то, что очищенных выйдет примерно кило

      Полкилограмма сахара

      Пакет пектина маркировки 1:2.

    Способ приготовления

      Подготовить абрикосы. При желании убрать кожицу, окунув плоды в кипяток. Убрать косточки.

      Фрукты мелко порезать ножом.

      Смешать абрикосы с сахаром и пектином, поставить на сильный огонь.

      Постоянно помешивать, чтоб сахар не подгорел, а растворился. Если смесь очень густая, можно добавить пару ложек воды.

      После закипания чуть убавить огонь и проварить пять минут. С пектином время готовки измельченных абрикосов совсем невелико.

      Убрать с огня, залить в банки, закрыть. Такой десерт напоминает мармелад, где встречаются частицы фруктов. Если нужно более жидкий конфитюр, при варке добавить больше воды.

    Фрукты и травы: конфитюр из абрикосов с лавандой и лимоном

    Аромат цветков лаванды придает необычную приятную ноту абрикосовому конфитюру. А использование лимона делает десерт не приторным и обогащает его вкус. Сок и цедру лимона можно заменить апельсиновыми, а лаванду – мятой.

    Ингредиенты

      Килограмм с небольшим абрикосов

      Сахар в зависимости от желания от 500 граммов до килограмма

      1целый крупный лимон или два небольших

      Чайная ложка сушеных лавандовых цветков.

    Способ приготовления

      Абрикосы промыть. Если кожица ровная, а они сами очень спелые, то можно не чистить. Если плоды не слишком мягкие, а кожица с явным пушком, лучше почистить. Погрузить на пару минут в кипяток, остудить, снять шкурку.

      Убрать косточки, разделить на половинки.

      Сложить в емкость для варки варенья, высыпать сахар.

      С лимона теркой или специальным приспособлением снять цедру – должна получиться пара чайных ложек.

      Затем выдавить сок – чем больше, тем лучше.

      Сок и цедру добавить к абрикосам с сахаром.

      Поставить на небольшой огонь и варить 20 минут.

      Снять, чуть остудить и пройтись блендером по смеси. Можно добиться однородной массы, а можно оставить немного цельных кусочков.

      Доварить конфитюр до готовности, проверять по капле – если не растекается, блюдо готово.

      Высыпать цветки лаванды, выключить огонь, перемешать.

      Разлить по баночкам, закрыть, укутать. Лучше всего пробовать десерт хотя бы через недельку, когда он настоится и пропитается ароматами лаванды.

    Изысканный десерт: конфитюр из абрикосов с ликером и миндалем

    Это особенный рецепт – ради его воплощения в реальность стоит постараться, но и результат того стоит. Здесь, в отличие от других рецептов конфитюра, немало составляющих, которые вместе дадут именно тот неповторимый вкус и запах тепла, солнца, нежности и абрикосов.

    Ингредиенты

      Полкило абрикосов

      Стакан апельсинового сока

      2-3 ложки апельсинового ликера

      2-3 столовые ложки сока лимона

      Полкилограмма сахара

      Упаковка желфикса

      3 ложки миндальных лепестков.

    Способ приготовления

      Спелые абрикосы помыть, удалить косточки, плоды нарезать ломтиками.

      Желфикс смешать с сахаром.

      Добавить к абрикосам апельсиновый и лимоны сок, сахарную смесь и поставить на огонь.

      Когда закипит, всыпать миндаль, дать повариться пять минут, убирая пенку.

      Выключить огонь, влить ликер, размешать.

      Можно разливать по банкам, если это делается впрок, или остудить и подавать к чаю.

    Когда нет абрикосов: зимний абрикосовый конфитюр из кураги

    Абрикосовый конфитюр, кроме того, что является самостоятельным десертом, еще используется для выпечки. Рогалики, пирожки, расстегаи, торты, в том числе и известнейший «Захер» — все это очень вкусно делать с абрикосовым конфитюром. А если его не запасли и нет свежих абрикосов? Выход – взять сушеные. То есть курагу.

    Ингредиенты

      Кураги и сахара взять поровну по весу

      Вода – из расчета один литр на 200 граммов каждого продукта.

    Способ приготовления

      Промыть курагу. Желательно, покупая, выбирать не слишком высохшую, мясистую, яркую.

      В емкость для варки конфитюра налить воды, высыпать сахар, положить курагу.

      Поставить на маленький огонь и варить мину двадцать. Курага должна стать совсем мягкой. Если времени недостаточно, поварить еще.

      Сделать пюре из кураги с помощью блендера. Когда блендеров не было, его просто дважды пропускали через мясорубку.

      Если нужна начинка для торта, конфитюр готов. Также можно пить с ним чай, а вот если появилось желание запасти впрок, необходимо еще раз вскипятить, горячим разлить по банкам и закрутить.

    Советы и хитрости приготовления абрикосового конфитюра

      Чистить или не чистить абрикосы от косточек – хозяйка решает сама. Но если плоды не слишком спелые, имеются темные пятнышки, много пуха – лучше кожицу удалить.

      Другая проблема при приготовлении абрикосового конфитюра – нужно ли измельчать плоды и как именно? Одни рецепты рекомендуют резать, другие пропускать через блендер уже проваренную смесь. Здесь единого правила нет. Если фрукты переспелые, они замечательно разварятся и без дополнительной помощи. Если нужна совершенно однородная масса, тогда стоит использовать блендер.

      Если абрикосы измельчаются, времени на варку требуется больше.

      Используя желериующие вещества, обязательно смотрите рекомендации по соотношению добавки и основного продукта. От этого зависит, получится ли нужная консистенция десерта.

      Готовность определяют разными способами. Можно капнуть конфитюром на тарелку, если при наклоне он не течет, а ползет – готов. А главный признак такой: жидкость и части плодов равномерно распределены и абрикосы не всплывают на поверхность.

    Вкусный и нежный абрикосовый джем зимой мы можем по-настоящему оценить в слоеных булочках и жареных пирожках. Возможно, вы и покупаете в магазине абрикосовое повидло для своей домашней сдобы или варите обычное варенье с дольками этих плодов. Но согласитесь, что джем из абрикосов на зиму, закатанный по простому рецепту совсем бы не помешал среди домашних заготовок.
    Сегодня мы постараемся приготовить этот десерт максимально быстро и с применением кухонной техники. Если же на вашей кухне нет, каких либо приборов, то можно будет заменить их ручными и более привычными.
    Ингредиенты:

    • Абрикосы — 1 кг;
    • Сахар песок — 1 кг.

    Джем из абрикосов на зиму: рецепт с фото

    1. Спелые и ароматные абрикосы для джема можно выбирать не принципиально упругие и целые, как для без косточки. Естественно, что гнилые фрукты не годятся уже ни для чего, поэтому если уж порченые абрикосы, то их уже выбрасываем, а слегка примятые бока можно и обрезать. Но сначала все плоды необходимо немного вымочить в воде. Не долго — минут 5. Так вам будет легче отмыть бархатную шкурку от различных загрязнений.
    Удалите черенки и промойте абрикосы. Обязательно отбросьте фрукты на дуршлаг или просушите на полотенце (чтобы не попадала лишняя жидкость в варенье).
    Банки для такой закатки стерилизовать не обязательно, но лучше промыть всю тару (вместе с крышками) содой и ополоснуть достаточно горячей водой. Затем переверните ёмкости на решётку и оставьте, чтобы стекла вода.

    2. Удалите косточки из каждого абрикоса.

    3. Теперь берём обычный погружной блендер и измельчаем абрикосы в пюре. Если вы тщательно отбирали фрукты, то уже на этой стадии пюре будет очень аппетитным!

    4. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на огонь. Тем временем понемногу добавляйте сахар и перемешивайте.
    Примечание: желательно добавлять сахар не большими порциями и понемногу перемешивать, дожидаясь растворения. Так он не собьётся кусками и не испортит абрикосовый джем, приготовленный на зиму по этому рецепту.

    5. Когда сахар полностью растворился и джем начал закипать, сверху образуется пенка. Её лучше снять. В некоторых случаях пена пропадает в конце приготовления, но не всегда. Только вот снимать пену, когда готово варенье, будет уже поздно.
    Теперь дело за малым, вы просто ставите минимальный огонь на вашей газовой плите и увариваете джем до готовности. Как определить готовность уже писалось в статье про на зиму.

    6. Вот что вас ждёт через минут 40. Джема стало почти вдвое меньше, но он уже приобрёл красивый янтарный оттенок. Он очень «лениво» стал кипеть и оставляет на стенках густые следы, а это первый признак того, что джем может быть готовым.

    7. Снова воспользуемся холодным и сухим керамическим блюдцем. Можно взять тарелку или крышку от посуды, но обязательно сухие. Наберите немного абрикосового джема на зиму приготовленного, и капните на тарелку. Вот когда остынет этот чудный десерт, он не должен растекаться по тарелке.
    Примечание: можно уваривать джем до нужной вам густоты, вплоть до густоты повидла. Но тогда вы не должны оставлять плиту и обязаны постоянно помешивать своё «варево». Иначе при выкипании жидкости сахар может пригореть. Это даст джему горечь.

    8. Если густота джема вас устроила, тогда вы смело можете консервировать его на зиму.

    Прямо кипящим наливайте десерт в чистые банки, укупоривайте такими же чистыми крышками и, не переворачивая, отставляйте в сторону.

    Когда все баночки наполнены и джем из абрикосов на зиму по рецепту готов — можно укутать их тёплым пледом. Если баночки с резьбой, не забывайте после наполнения вытирать резьбу чистой салфеткой.

    Абрикосовое варенье моей бабушки — Амелия Солтсман

    Производитель абрикосов из Бленхейма, как и Сироне, вернулся на мой местный фермерский рынок с урожаем этого года, а это значит, что пришло время вытащить оборудование для консервирования. Да, как только начинается короткий абрикосовый сезон, я начинаю думать о его завершении и о том, как я его продлю.

    Чем больше я узнаю о варенье и консервировании, тем больше возюсь с рецептом варенья Сафта Рэйчел. Не приукрашивая его добавками и тому подобным, а пересматривая технику, пропорции и процесс консервирования, чтобы лучше уловить медовый, сладко-терпкий вкус этих абрикосов.

    Я значительно уменьшил количество сахара с тех пор, как мой рецепт был впервые опубликован в LA Times 15 лет назад. В те дни я выступал за полфунта сахара за один фунт фруктов и думал, что это довольно нагло, учитывая, что традиция требует соотношения один к одному.

    Я немного уменьшил количество сахара в версии, представленной в Поваренной книге фермерского рынка Санта-Моники , но теперь я уменьшил количество сахара до 2 фунтов (4 чашки) на 6 фунтов фруктов (5 фунтов без косточек) или ¾ чашка на фунт фруктов, что позволяет лучше раскрыть вкус абрикоса.Сахар здесь является консервантом, поэтому я не собираюсь опускаться ниже. Сахар также действует как загуститель; в этом случае абрикосы, которые естественно богаты пектином, прекрасно себя чувствуют с меньшим количеством сахара.

    После нескольких занятий по консервированию с Валери Гордон и Кевином Уэстом, автором совершенно новой книги по консервированию Спасение сезона , я сократил время мацерации и приготовления, чтобы ускорить процесс и получить гораздо более свежий вкус. Эти смелые консервщики также придали мне уверенности в том, что я «выдерживаю», а не замораживаю, мои летние консервы, проект, который подпитывает мою внутреннюю изобретательность.

    Щелкните здесь, если хотите узнать больше об абрикосах Бленхейм, моей бабушке, моем отце и нашем абрикосовом дереве, но пропустите предыдущий рецепт варенья и используйте версию 2.5 ниже. И вперед; осталось всего две недели Бленхеймса….

    Абрикосовое варенье Safta Rachel’s, версия 2.5

    Разрежьте фрукты на половинки и четвертинки, чтобы получилось вкусное густое варенье с прекрасными крупными кусочками консервированных фруктов, которые вы особенно оцените зимой.

    6 фунтов абрикосов
    4 стакана сахара (2 фунта)
    1 лимон, по желанию

    Держите под рукой дегустационные ложки.

    Разрежьте абрикосы на половинки и четвертинки и положите в нереакционноспособную миску. После удаления косточек у вас будет 5 фунтов фруктов. Высыпьте сахар на абрикосы и слегка перемешайте. Не волнуйтесь, если вещи не полностью смешаны. Дайте смеси постоять не менее 1 часа. Вы можете сделать это накануне вечером; если это так, накройте и охладите. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

    Соскребите смесь в широкую кастрюлю. Готовьте на среднем огне, часто помешивая и снимая пену по мере необходимости. Примерно через 15 минут смесь для варенья должна хорошенько закипеть, пенообразование спадет, а сок станет блестящим и начнет густеть.Когда вы приблизитесь к этой точке, уменьшите огонь до средне-низкого, чтобы иметь больше контроля над джемом.

    Опустите ложку и дайте смеси стечь с нее. Если часть смеси прилипнет к ложке, прежде чем скользнуть обратно в кастрюлю, варенье готово. Я считаю, что эта точка обычно достигается еще примерно через 5 минут приготовления (всего 20 минут). Или проверьте готовность, выложив ложкой немного джема на тарелку и поместив ее в морозильную камеру на несколько минут. Проведите пальцем по смеси.Если он останется разделенным, как Красное море, варенье готово. В любом случае, попробуйте остывший джем на вкус, чтобы получить хороший кисло-сладкий баланс, и добавьте лимонный сок по вкусу.

    Разлейте варенье в подготовленные банки емкостью ½ или 1 пинту, оставив ½ дюйма свободного пространства. (Я следую методу Валери и Кевина: мою банки в горячей мыльной воде или в посудомоечной машине, а затем ставлю горячие банки на противень в разогретую до 200 градусов духовку до тех пор, пока не буду готова заполнить их горячим вареньем.)  

    Вот ссылка на инструкции Национального центра домашней консервации продуктов по запечатыванию и обработке варенья.Храните консервы в прохладном шкафу до одного года.

    Если вы не можете по тем или иным причинам, дайте вареньям остыть без крышки. Когда остынут, накройте и храните консервы в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3 месяцев (вы можете хранить их дольше, но они не будут такими бодрыми).

    Получается около 5 литров.[/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

    Рецепт абрикосового варенья | Leite’s Culinaria

    Это абрикосовое варенье, приготовленное из свежих абрикосов, сахара и лимонного сока, — простой способ продлить сезон абрикосов на весь год.

    По материалам Мойры Сандерс | Лори Элстоун | Поваренная книга Ярмарки Харроу | Whitecap, 2010

    Абрикосовый джем максимально использует эти действительно эфемерные плоды, всего несколько коротких недель летом, когда образцы можно собрать и сразу же насладиться ими, а также сохранить до конца года. Сейчас мы перестанем печатать, так как спелые абрикосы ждут нас на прилавке, призывая нас задержаться над ними у кухонной раковины, сок стекает по нашим рукам и падает с локтей на пол. Renee Schettler Rossi

    Абрикосовый джем

    Этот абрикосовый джем, приготовленный из свежих абрикосов, сахара и лимонного сока, — простой способ продлить сезон абрикосов на весь год.

    Мойра Сандерс и Лори Элстоун

    Подготовка 25 минут

    Приготовление 1 час 20 минут

    Всего 1 час 45 минут

    • Подготовьте три банки Мейсона емкостью 8 унций, крышки и закрутите их для консервирования в соответствии с инструкциями производителя.

    • Поместите абрикосы и лимонный сок в большую кастрюлю.Добавьте сахар. Дайте смеси постоять при комнатной температуре, периодически помешивая, пока сахар не растворится в основном, около 1 часа.

    • Доведите смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая.

    • Когда закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, часто помешивая и снимая пену, которая поднимается на поверхность, в течение 20 минут или пока джем не загустеет и не будет стекать с ложки тяжелыми каплями. . Снимите с огня.

    • Наполняйте и закрывайте горячие банки по одной в соответствии с инструкциями производителя.Банки обработать в кастрюле с кипятком в течение 10 минут. Хранить при комнатной температуре до 1 года.

    Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 18 августа 2019 г.

    Рецепт © 2010 Мойра Сандерс и Лори Элстоун. Фото © 2010 Майк МакКолл. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Национальный центр домашней консервации продуктов

    Абрикосовый джем


    без добавления пектина
    • 2 л измельченных очищенных абрикосов
    • ¼ чашки лимонного сока
    • 6 стаканов сахара

    Выход: Около 10 полулитровых банок

    Пожалуйста, прочитайте Использование консервных банок с кипящей водой перед началом. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

    Процедура: Стерилизация консервные банки. Смешайте все ингредиенты; медленно довести до кипения, помешивая иногда, пока сахар не растворится. Быстро варить до загустения, около 25 минут. Когда смесь загустеет, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Удалять снять с огня и разлить горячее варенье в горячие стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободное пространство. Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; регулировать двухсекционные металлические консервные крышки. Процесс в консервной банке с кипящей водой .

    Таблица 1. Рекомендуется время обработки абрикосового джема в кипящей воде консервный завод.
      Время обработки на высоте
    Тип упаковки Размер банки 0–1000 футов 1001–6000 футов Выше 6000 футов
    Горячий Полпинты
    или пинты
    5 мин 10 15

     


    Этот документ был адаптирован из «So Easy to Preserve», 6-е изд.


    Варенье из золотых абрикосов — Простое сезонное

    Джем из золотых абрикосов. Наслаждайтесь сладким вкусом золотистых летних абрикосов в течение всего года с помощью этого восхитительного рецепта консервирования абрикосовых джемов!

    Примечание: Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. За каждую продажу, совершенную после того, как читатель перешел по ссылке с моего веб-сайта, я получаю небольшую комиссию. Прибыль идет на то, чтобы сделать Simple Seasonal возможным!

    Когда дело доходит до беспорядка на кухне, я всегда считаю, что домашнее варенье всегда стоит липких брызг и неизбежного времени на уборку.Варенье из абрикосов не исключение. Этот рецепт — мой новый любимый намазываемый фрукт. Серьезно, «мне этого всего мало», — говорит она, когда тосты обречены на то, чтобы задохнуться в сладком, липком золоте!

    После того, как я приготовил этот рецепт, я сразу же открыл одну банку для мгновенного наслаждения. Оставшиеся 4 банки были заготовлены на зиму, когда хорошие косточковые плоды почти невозможно найти.

    Представьте, что холодным февральским утром вы наслаждаетесь свежим круассаном с джемом «Золотой абрикос», а за окном падает снег… Слава варенью!

    Когда дело доходит до приготовления варенья, очень важно брать фрукты из местного сада, чтобы у вас были самые сладкие, самые сочные и ароматные экземпляры, которые не были собраны слишком рано.

    Я получил свои абрикосы из садов Солебери в округе Бакс, штат Пенсильвания, во время экскурсии по сбору/поеданию черники. Я терпеливо даю им созреть до тех пор, пока они не станут почти готовы испортиться, потому что из них получается самое ароматное варенье.

    Мой малыш не мог насытиться сладкими свежими фруктами. В конце концов мне пришлось убрать их из его досягаемости, чтобы у меня было достаточно для моего варенья!

    Первый шаг в приготовлении джема — это очистка, очистка и раздавливание фруктов. После этого все, что вам нужно сделать, это добавить немного лимонного сока и много сахара.

    Рецепт моего абрикосового джема не содержит пектина. Это означает, что он желирован с использованием техники изготовления конфет. АКА… вкусные фрукты + много сахара + безумно высокая температура = измененная молекулярная структура и идеально желированный джем!

    Извините… Я люблю науку. По сути, это означает, что для этого рецепта вам понадобится термометр для конфет. Если вы не разогреете варенье до нужной температуры, оно не превратится в гель, а если перегреется, у вас на руках будут леденцы.

    Если вы не опытный профессиональный кондитер с причудливой интуицией, вам понадобится способ объективно определить, довели ли вы варенье до «точки застывания». Это может показаться пугающим, но если у вас есть термометр и вы умеете читать числа, это довольно просто.

    На фото термометр Тейлора, которым я очень доволен. Я не смог найти именно такой в ​​продаже, но я рекомендую тот, у которого есть клипса для боковой части горшка и «обманки», которые сообщают вам, когда вы находитесь в зоне приготовления конфет.

    Мне очень нравится термометр Taylor Candy Deep Fry Jelly, доступный на Amazon. Все просто, недорого и качественно. Просто будьте осторожны, чтобы не прикасаться к нему, когда он горячий, потому что у него нет безопасных для силикона областей касания, подобных той, что я изобразил.

    Другим вариантом является термометр Taylor Connoisseur Line Candy-Fry Thermometer, который имеет силикон для более удобного обращения, но не так хорошо рассмотрен. Прелесть термометров Taylor в том, что если у вас возникнут какие-либо проблемы, на них распространяется пожизненная гарантия!

    Температура гелеобразования в большинстве мест составляет 220ºF.Если вы живете на большой высоте, планируйте температуру варенья до 228ºF. Чтобы нагреть варенье до такой высокой температуры, может потребоваться некоторое время, поэтому вам придется постоянно медленно помешивать варенье, очищая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы оно не подгорело.

    К тому времени, когда вы доведете варенье до точки гелеобразования, оно будет похоже на расплавленную лаву, и на вашей плите будут брызги вкусного варенья. Обязательно не допускайте детей и домашних животных на кухню и будьте очень, очень осторожны! Я не хочу, чтобы кто-нибудь обжегся!

    После доведения джема до гелеобразного состояния он готов к консервированию в консервных банках с водяной баней (стеклянные банки в кипящей воде).Варенье все еще будет казаться довольно жидким, когда вы разложите его по банкам, но не волнуйтесь. Он не будет полностью установлен в течение 24 часов.

    Если по какой-то печальной трагедии варенье не застыло, значит, не все потеряно. Просто вылейте все варенье обратно в кастрюлю, снова доведите до точки гелеобразования, а затем повторно разлейте по банкам на водяной бане. Если у вас есть проблемы с желированием, скорее всего, вы недостаточно разогрели джем во время первого круга. Пользуйтесь термометром, чтобы с вами этого не случилось!

    Для получения дополнительных фотографий о методе консервирования на водяной бане ознакомьтесь с моим рецептом вишневого миндального джема.

    Ваш джем будет храниться 12 месяцев. Хранить в темном прохладном месте, сняв кольца с банок, чтобы влага не попала под закрытую крышку. Открыв банку, храните ее в холодильнике до месяца, но я сомневаюсь, что она продержится так долго!

    Только представьте, что этой зимой у вас в кладовке будет такая вещь, которую можно достать в холодный день, когда вы с нетерпением ждете прихода весны!

    Слоеные круассаны от Bakers On Broad в Содертоне, штат Пенсильвания.

    Варенье из золотистых абрикосов

     

    Наслаждайтесь сладким вкусом золотистых летних абрикосов в течение всего года с этим вкусным рецептом консервирования абрикосовых джемов!

    Автор: Rachel Hanawalt

    Тип рецепта: консервирование

    Кухня: American

    Слушается: 120 порций

    Ингредиенты

    ингредиенты

    • 4 C скин, без косточек, и нарезанные абрикосы
    • 6 C органический тростниковый сахар
    • ¼ свежий Лимонный сок

    Tools

      Инструменты

        4 Средний соус Pan

      • Candy Thermometer
      • 4 Стеклянные банки

      • стеклянные банки с крышками и кольцами
      • Гриббер
      • Магнитная крышка Grabber
      • JAR GRABBER

      Инструкция


      1
    • Прежде чем приступить к консервированию, важно правильно настроиться. Вам нужно будет поставить консервные банки в посудомоечную машину и запустить ее на самой высокой температуре без мыла. Цель этого состоит в том, чтобы стерилизовать их, и чтобы у вас были горячие банки, в которые можно было бы разлить горячее варенье, чтобы предотвратить растрескивание. Если у вас нет посудомоечной машины, вы всегда можете вскипятить банки в воде на плите. Вам также нужно будет наполнить ванну с горячей водой (или большую кастрюлю) на ¾ водой и увеличить огонь до среднего. Это будет та вода, в которой вы будете обрабатывать варенье в конце, поэтому, если вы включите огонь сейчас, оно будет готово для вас в конце процесса.Тепло от кипящей воды убьет бактерии и другие мелкие гадости, а также запечатает крышки. Наконец, нагрейте немного воды в крошечной кастрюле для стерилизации крышек и колец. Вам также понадобится ковш, воронка, магнитный захват крышки и захват банки.
    • Пока ваши банки стерилизуются, а водяная баня нагревается, пора начинать варенье. Очистите, удалите косточки и крупно нарежьте 4 C абрикосов. Это примерно 2 литра с горкой или 3 литра свежих фруктов. Я люблю использовать очень спелые абрикосы.Вы поймете, что они идеальны, если сможете сломать их пальцами после того, как очистите их.
    • Поместите абрикосы в кастрюлю среднего размера и хорошенько раздавите их толкушкой для картофеля.
    • Добавьте в кастрюлю 6 C тростникового сахара и 1/4 C свежевыжатого лимонного сока и перемешайте до однородности.
    • Начните нагревать варенье на средней мощности горелки, прикрепив термометр для конфет к боку кастрюли. Продолжайте нагревать, непрерывно медленно помешивая варенье и очищая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы оно не пригорело.
    • Продолжайте нагревать до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования, которая в большинстве случаев составляет 220ºF. Если вы живете на большой высоте, планируйте около 212ºF. Если у вас возникли проблемы с нагревом до 220ºF, возможно, вам придется включить горелку на сильный огонь. Необходимость в этом во многом будет зависеть от вашей плиты.
    • После достижения точки гелеобразования снимите джем с огня и дайте ему остыть, пока он не перестанет пузыриться, чтобы с ним было безопаснее обращаться. На этом этапе вы готовы заполнить свои банки и можете или «обработать» их, используя метод водяной бани, чтобы они были стабильными при хранении.
    • Прежде чем разливать варенье по банкам, опустите половник и воронку в кипящую воду примерно на 1 минуту, чтобы убедиться, что они стерильны. Затем разлейте варенье в теплые стерилизованные банки для консервирования, которые вы достали из посудомоечной машины. Не прикасайтесь к внутренностям банок и не поддавайтесь искушению облизать пальцы на протяжении всего процесса (эта часть будет трудной). Это гарантирует, что вы сохраните стерильную среду в банках к тому времени, когда вы закончите.
    • Затем очистите края банок бумажным полотенцем, смоченным в кипящей воде. Если на краях банок останется варенье, когда вы накроете крышкой, это может нарушить целостность запечатывания.
    • Теперь можно стерилизовать крышки в маленькой кастрюле с горячей водой. Вы должны быть осторожны, чтобы не кипятить крышки, так как это может повредить уплотнения, поэтому сначала доведите воду до кипения, снимите с огня, а затем поместите крышки внутрь. Подождите 5 минут перед использованием, чтобы тепло успело подействовать на бактерии.Затем снимите крышки с помощью магнитного захвата крышек, не касаясь дна крышек, и поместите их на банки.
    • Наконец, поместите кольца на банки. Теперь самое сложное — вы завинтите кольцо до упора, а затем вернетесь в другом направлении примерно на одну восьмую дюйма или пару миллиметров, немного ослабив кольцо. Это очень важно — не пропускайте этот шаг! Это позволит воздуху выйти из банок, пока вы их кипятите, а затем создаст вакуум, когда они остынут, закрывая банки.
    • Поместите банки в ванну с кипящей водой (или в большую кастрюлю), используя захват для банок. Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 15 минут.
    • После того, как банки прокипятятся (или «обработаются») в течение 15 минут, снова выньте их из кастрюли с помощью захвата и поставьте вертикально на кухонные полотенца для охлаждения. Вскоре после того, как банки вынуты из кастрюли, вы должны начать слышать хлопки, когда банки закрываются. Вам нужно будет дать им отдохнуть в течение 24 часов, поэтому выберите место, где они не будут мешать и не будут соблазном для маленьких рук или любопытных домашних животных.

Примечания

Ваш джем будет храниться 12 месяцев. Хранить в прохладном темном месте, сняв кольца с банок, чтобы влага не попала под закрытую крышку. После вскрытия хранить в холодильнике до месяца, но я сомневаюсь, что ваш джем продержится так долго!
Размер порции соответствует 1 столовой ложке варенья.

3.5.3251


 

Рецепт абрикосового джема — Страна идей

Этикетки для консервирования

Это одно из самых простых в приготовлении джемов (и все они легкие!).Вы просто удаляете косточки, а мякоть абрикоса мелко нарезаете. Не нужно чистить. Абрикосовый джем прекрасно подается на тостах и ​​в блинчиках. Он также создает удивительную глянцевую поверхность для пирога со свежими фруктами или фруктовой начинки на торте. Вы просто разогреваете джем до жидкого состояния, затем смазываете им свежие фрукты и даете остыть. У вас будет эффектная и красивая презентация – люди будут спрашивать, не достался ли вам десерт из местной французской пекарни!

Опять же, не бойтесь ошибок.Они всегда будут происходить, и вы будете немного мудрее каждый раз, когда будете проходить через этот процесс.

По этому рецепту получается около четырнадцати банок джема по 8 унций.

Этикетки для консервирования

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 5-1/4 фунта свежих абрикосов, чтобы получить 7-1/2 стакана нарезанных фруктов без косточек
• 3/8 стакана лимонного сока
• 10-1/2 стакана сахара
• 1 упаковка пектина Sure-Jell
• 1 чайная ложка сливочного масла для предотвращения пенообразования

ОБОРУДОВАНИЕ
• не менее 14 полупинтовых консервных банок (8 унций) с крышками, состоящими из двух частей
• кастрюля на 6 или 8 литров
• половник
• очень большая кастрюля для стерилизации банок
• сверхпрочная резина перчатки
• Захват для банок, если у вас нет прочных резиновых перчаток
• чистые бумажные полотенца, нарезанные на квадратики

Этикетки для консервирования

ИНСТРУКЦИИ
Очистите абрикосы от косточек, затем мелко нарежьте мякоть абрикосов. Отмерьте 7-1/2 чашки нарезанных фруктов, чтобы использовать их в рецепте. Если у вас есть что-то еще, варите на медленном огне с небольшим количеством сахара до готовности, а затем наслаждайтесь мороженым или в миске со свежими сливками.

Стерилизуйте свое оборудование.

Крышки: Наполните небольшую кастрюлю горячей водой и поместите в нее обе части завинчивающихся крышек – резьбовые крышки и плоские крышки с резиновым уплотнением. Варить на медленном огне (не кипятить) не менее 10 минут.

Банки

: вымойте их, наполните очень большую кастрюлю горячей водой и погрузите в нее банки.Накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения и варите банки в воде не менее десяти минут. Держите банки в воде до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.

Отмерьте сахар в отдельную миску и отложите в сторону.

Положите 7-1/2 чашки нарезанных абрикосов и лимонный сок в большую кастрюлю, примерно в три раза больше, чем ваши ингредиенты. Вмешайте 1 пакет пектина. Добавьте 1 чайную ложку сливочного масла, чтобы предотвратить пенообразование. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

Как только закипит – такое, что нельзя размешать – всыпать сразу весь сахар, помешивая.

Снова доведите до кипения, постоянно помешивая.

В это время достаньте банки, кольца и крышки из кипящей воды. Слейте воду на чистую ткань и приготовьте их для заполнения.

Кипятите и перемешивайте смесь ровно одну минуту. Снимите с огня и быстро разлейте в горячие банки, заполняя их не более чем на ¼ дюйма от верха. Протрите края банки и нитки небольшими квадратиками бумажного полотенца, смоченного водой, и закройте крышкой, состоящей из двух частей. Закрутите крышки как можно плотнее.

Процесс на водяной бане: погрузите наполненные банки в большую кастрюлю с горячей водой. Поместите металлическую решетку на дно кастрюли или небольшое полотенце. Вам просто нужно убедиться, что между стеклянными банками и металлическим дном кастрюли есть барьер, чтобы банки не разбились. Доведите до умеренного кипения (НЕ ставьте наполненные банки в кастрюлю с кипящей водой, иначе они треснут). Как только вода закипит, варить полпинты 15 минут. Достаньте и положите на полотенце до остывания.

Персонализируйте свои банки с помощью стилей этикеток Evermine по вашему выбору, добавляя свои фотографии и слова, а также выбирая цвета и стили шрифта.Теперь вы можете наслаждаться едой и дарить свое удивительное абрикосовое варенье!

 

Jeanne Williamson (167 Posts)

Жанна и ее муж Дэвид запустили My Own Labels в январе 2000 года. Это был побочный продукт их успешной фирмы графического дизайна, к тому же это позволило Жанне проявить свою любовь к выпечке, изготовлению, шитью и творчеству. . Сегодня Дэвид и Жанна продолжают оставаться сердцем предприятия как в творческом, так и в практическом плане.


Малая партия абрикосового джема — ароматизатор The Moments

Абрикосовый джем для небольших партий — это простое домашнее варенье без пектина, специального оборудования и консервирования! Вам понадобится всего 4 ингредиента, а готовится он примерно за 20 минут!

Обычно я не ем много варенья, но когда оно домашнее, я не могу оторваться от банки. Я люблю таскать полные ложки инжирного, клубничного и абрикосового джемов, потому что домашнее просто вкуснее.

Я часто так говорю, потому что это правда. Абрикосы — звезда этого рецепта, и их вкус действительно сияет.

Почему вам понравится этот рецепт

  • Это густое и сладкое варенье с большими кусочками абрикоса и свежестью, которую вы можете почувствовать. В нем меньше сахара, поэтому вкус абрикоса действительно сияет.
  • Для его приготовления вам понадобится всего ЧЕТЫРЕ ингредиента.
  • Готовится примерно 20 минут.
  • Варенье мелкосерийное, а значит не требует пектина, специального оборудования и консервирования. Просто храните его в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь в течение 2-3 недель.

Ингредиенты рецепта

Замена ингредиентов

Попробуйте следующие варианты, чтобы изменить ситуацию:

  • Этот рецепт можно приготовить из 2 фунтов ваших любимых свежих или даже замороженных фруктов. Персики, сливы, вишни и любые ягоды — прекрасные варианты.
  • Весь или часть сахарного песка можно заменить нерафинированным сахаром, таким как кокосовый сахар, мед или кленовый сироп.
  • Апельсин можно заменить лимонной цедрой и соком. Лимон также содержит больше пектина, который способствует сгущению.

Как приготовить абрикосовый джем

Это простой рецепт, на подготовку которого уходит около 10 минут.

    1. Поместите абрикосы, сахар, апельсиновую цедру и сок в большую кастрюлю.
    2. Доведите до кипения на среднем огне, хорошо помешивая. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока джем не достигнет желаемой густоты.
    3. Снимите с огня и добавьте ванильную пасту или ваниль.
    4. Хорошо перемешайте и полностью охладите при комнатной температуре. Варенье загустеет по мере остывания.

Варианты подачи по этому рецепту

  • Намазывайте его на тосты, английские маффины, булочки или бутерброды с арахисовым маслом.
  • Вмешать в овсянку.
  • Используйте в качестве начинки для блинов, вафель, йогурта или мороженого.
  • Добавляйте в домашний соус барбекю для сладости.
  • Абрикосовый джем — идеальный ингредиент для сырной тарелки!

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, что варенье готово?

Это делается, когда он достигает желаемого уровня густоты, что обычно происходит через 20-30 минут.

Совет для профессионалов.  Если вы не уверены, проведите ложкой по центру сковороды, и если жидкость не заполнит середину сковороды, блюдо готово!  

Как загустить варенье без пектина?

Приготовление варенья при слабом кипении сделает его гуще.Я обнаружил, что для достижения желаемой толщины требуется всего 20 минут (оно густеет при охлаждении), но вы можете готовить на 10 минут дольше, если хотите, чтобы оно было погуще.

Абрикосы не содержат много пектина, но использование плодов с высоким содержанием пектина также позволит получить еще более густое варенье. См. этот список фруктов с высоким и низким содержанием пектина от The Spruce Eats для получения дополнительной информации.

Можно заморозить абрикосовый джем?

Этот джем можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Как долго хранится варенье из небольших партий?

До 3-х недель, хотя редко так долго!

Примечания к рецепту

  • Лимонный сок можно заменить апельсиновым соком.В нем также больше пектина, который способствует сгущению.
  • Через 20 минут варенье хорошо загустеет, и оно будет густеть по мере остывания. Если вы хотите, чтобы варенье было очень густым, варите еще на 10 минут, регулярно помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Если вы не уверены, проведите ложкой по центру сковороды, и если жидкость не заполнит середину сковороды, блюдо готово!
  • Храните джем в холодильнике до 2–3 недель или замораживайте до 3 месяцев.
  • Так как это джем небольшой партии, не требуется ни пектина, ни оборудования для консервирования.

Больше рецептов варенья небольшими партиями, которые вам понравятся:

Яблочное масло от Baking a Moment

Джем из семян чиа

Варенье из клубничного ревеня

Абрикосовый джем, небольшая партия

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Абрикосовый джем для небольших партий — это простое домашнее варенье без пектина, специального оборудования и консервирования! Вам понадобится всего 4 ингредиента, а готовится он примерно за 20 минут!

  • 2 фунта.абрикосы неочищенные, без косточек и нарезанные
  • 1 чашка сахарного песка
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
  • 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 столовая ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
  • Поместите абрикосы, сахар, апельсиновую цедру и сок в большую кастрюлю и доведите до кипения, хорошо помешивая.

  • После закипания уменьшите огонь до умеренно слабого, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока джем не загустеет, около 20 минут.Если вы не уверены, проведите ложкой по центру сковороды, и если жидкость не заполнит середину сковороды, блюдо готово!

  • Снимите джем с огня и добавьте ванильную пасту или ваниль.

  • Полностью охладить до комнатной температуры. После остывания переложите джем в герметичную банку или контейнер и храните в холодильнике. Наслаждаться!

    • Через 20 минут джем хорошо загустеет, и по мере остывания он будет густеть.Если вы хотите, чтобы варенье было очень густым, варите еще на 10 минут, регулярно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
    • Апельсиновый сок можно заменить лимонным соком. В нем также больше пектина, который способствует сгущению.
    • Храните джем в холодильнике до 2–3 недель или замораживайте до 3 месяцев.
    • Этот рецепт можно приготовить из 2 фунтов ваших любимых свежих или даже замороженных фруктов. Персики, сливы, вишни и любые ягоды — прекрасные варианты.

Порция: 1 г, Калории: 40 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1 мг, Калий: 76 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 9 г, Витамин А: 548 МЕ, Витамин С: 4 мг, кальций: 4 мг, железо: 1 мг

Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

Курс: Спреды

Кухня: Американская

Ключевое слово: рецепт абрикосового варенья, как приготовить абрикосовое варенье, абрикосовое варенье с низким содержанием сахара

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

  

Делиться заботой!

Абрикосовый джем — Школа выпечки

Узнайте, как приготовить абрикосовый джем по этому простому рецепту без пектина. Свежие абрикосы нарезают и вымачивают в сахаре и небольшом количестве лимонного сока, прежде чем довести до кипения и варить, пока не будет достигнута точка застывания джема. Домашнее варенье из абрикосов — одно из моих любимых варений, и оно всем нравится! Попробуйте!

Варенье из абрикосов самое лучшее, но мало кто об этом думает.Он сладкий, фруктовый и такой ароматный. И это варенье лучше всего варить поздней весной или ранним летом, когда сезон абрикосов.

Как и другие рецепты варенья, это варенье готовится без пектина, а вместо этого зависит от пектина фруктов и приготовления до точки застывания варенья, чтобы каждый раз обеспечивать идеальное затвердевание!

]]>Перейти к:

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта

Преимущество домашнего варенья в том, что вам понадобятся всего три вещи: спелые фрукты, сахарный песок и лимонный сок.Это так просто!

  • свежие абрикосы — выбирайте спелые, но не переспелые абрикосы. Если фрукты слишком спелые, в них не будет столько пектина. Некоторые производители варенья на самом деле включают порцию менее спелых фруктов при приготовлении домашнего варенья. Менее спелые фрукты содержат больше пектина, и количество пектина падает по мере созревания фруктов
  • сахар — большинство домашних пекарей и поваров возражают против количества сахара при приготовлении варенья. Тем не менее, вы действительно не можете уменьшить его на много.Я люблю использовать сахарный песок. Он не придает никакого вкуса, а это означает, что это варенье будет на вкус как сладкие свежие абрикосы
  • лимонный сок — используйте свежий лимонный сок, потому что вкус лучше. Не пропускайте его, потому что кислотность важна для баланса вкуса, а также для достижения идеального набора

Количество см. в карточке рецепта.

Правильный выбор фруктов

Очень распространено заблуждение, что для приготовления домашнего варенья нужно использовать перезрелые или старые фрукты.На самом деле, это не очень хорошая идея. По мере старения фруктов пектин во фруктах разрушается. Чем старше фрукт, тем меньше пектина вам придется использовать для достижения идеального набора.

На самом деле, профессиональные джемовщики обычно используют комбинацию спелых фруктов (чуть меньше пектина) и слегка недозрелых фруктов (больше пектина). Таким образом, они могут достичь идеального набора без ущерба для вкуса. Для этого рецепта можно использовать 25 % слегка недозрелых фруктов и 75 % спелых фруктов.

Не используйте портящиеся фрукты.Идея состоит в том, чтобы сохранить фрукты в разгар сезона, когда они совершенны, свежи, сладки и безупречны.

Замены

Имея всего три основных ингредиента, места для замен ингредиентов не так много, но:

  • Абрикосы — можно приготовить смесь абрикосов и других косточковых фруктов, например, абрикосов и персиков. Или вы можете попробовать абрикосы плюс манго, что является еще одним выигрышным сочетанием (напоминает этот персиковый пирог с манго!)
  • Сахарный песок — замените часть сахара таким же количеством меда, чтобы добавить больше вкуса
  • Лимонный сок — вместо свежевыжатого лимонного сока можно использовать лимонный сок из бутылок.

В этом рецепте я не рекомендую заменять сахар какими-либо заменителями сахара, такими как стевия или спленда. Это не будет работать. Вам нужен сахар, чтобы получить лучший набор варенья в этом рецепте.

Вы также заметите, что я использую обычный сахар-песок или специальный мелкий сахар, то есть обычный белый сахар. Вам не нужен сахар для варенья (также называемый желирующим сахаром или желеобразным сахаром), в который добавлен коммерческий пектин. В сахаре для варенья нет ничего плохого. Но в этом рецепте это не обязательно и будет дополнительным расходом без уважительной причины.

Инструкции

Готовить варенье дома легко. Времени это займет немного, но как только оно будет готово, у вас будет 4 или 5 баночек абрикосового варенья. Варенье можно хранить месяцами и месяцами, или раздавать в качестве подарков.

Мацерация

Первым шагом в большинстве рецептов варенья является вымачивание нарезанных фруктов с сахаром. Мацерация вытягивает фруктовые соки и помогает извлечь пектин. Это помогает при наборе варенья, так что вам не нужно добавлять коммерческий пектин. Этот шаг также помогает растворить сахар.Когда вы закипите смесь, текстура будет гладкой без каких-либо кристаллов сахара.

Уваривание до точки застывания варенья

Добиться идеального набора, будь то мармелад или варенье, непросто. Может потребоваться некоторый опыт, чтобы визуально оценить, достаточно ли закипел ваш горшок с вареньем, чтобы позже правильно застыть. Вот три вещи, на которые нужно обратить внимание, чтобы определить набор:

  1. пузырьки:  когда варенье закипает, пузырьки довольно летучи.Они формируются и лопаются почти мгновенно. Когда же варенье достаточно загустеет, пузырьки станут более устойчивыми и будут напоминать моргающие рыбьи глазки. Визуальные подсказки трудно увидеть для новичков. Если вы учитесь делать мармелад и джемы, я рекомендую вам наблюдать за изменениями в пузырьках в процессе приготовления, но вам следует полагаться на другие методы, чтобы решить, когда ваш мармелад достиг точки застывания.
  2. тест против морщин: заморозьте несколько маленьких тарелок в морозильной камере на ночь.Когда вы решите, что варенье достаточно сварилось, достаньте из морозилки блюдце и положите на тарелку ложку горячего мармелада. Положите его обратно в морозильник на 1 минуту, затем достаньте и надавите на ложку пальцем: если ложка красиво сморщивается, джем, вероятно, готов, если он все еще слишком жидкий, чтобы сморщиться, продолжайте готовить.
  3. температура: измерить температуру термометром. Вы хотите приготовить джем до температуры где-то в диапазоне 102–103 ° C (215–217 ° F), в зависимости от того, насколько жидким или густым он вам нужен.Не переварите варенье, потому что вы испортите свежий вкус фруктов, а сахар карамелизуется, поэтому будьте осторожны, насколько высоко вы поднимаете температуру, прежде чем прекратить приготовление.

Подсказка : Мне нравится контролировать температуру с помощью Thermapen или ChefAlarm, оба из которых являются быстродействующими цифровыми термометрами, откалиброванными так, чтобы они работали хорошо!

Важно соотношение фруктов и сахара

Важно не количество сахара, а соотношение сахара и фруктов (т. е. количество сахара по сравнению с количеством фруктов) — это то, что необходимо для приготовления хорошего джема с правильным набором, который хорошо хранится в течение длительного времени и в котором сахар не кристаллизуется с течением времени. Вы заметите, что у нас вдвое больше веса фруктов по сравнению с весом сахара. Это работает для большинства фруктовых джемов. Вы заметите, что для чего-то вроде апельсинового мармелада вам понадобятся равные по весу части фруктов и сахара.

Вариации

Когда вы делаете домашнее варенье, есть много места для придания варенью различных вкусов

  • Цветочный — добавьте измельченные семена зеленого кардамона или даже пару пакетиков чая Эрл Грей, который может закипеть вместе с фруктами, что означает, что вы можете легко вытащить их перед тем, как переложить в банки
  • Ваниль — разрезать стручок ванили и добавьте его в кастрюлю с мацерированными фруктами, чтобы стручок ванили пропитал варенье, пока оно готовится на плите. замените его медом!

    Другие джемы для весны

    В поздние весенние и ранние летние месяцы можно приготовить много варенья:

    Оборудование

    Чтобы приготовить мармелад, много не надо! Все, что вам нужно, это

    Если вы решите обработать банки, чтобы запечатать их, вам понадобится набор для консервирования, который поставляется с подъемником для банок, полезным инструментом, среди прочего, для измерения свободного пространства и удаления пузырьков воздуха.На самом деле вы можете пропустить этап кипячения закрытых банок, чтобы запечатать их, и вместо этого перевернуть закрытые банки с горячим джемом и дать им постоять вверх дном в течение 2 минут, прежде чем перевернуть их правой стороной вверх. Это создаст вакуум и запечатает банки.

    Хранение

    Если банки с домашним вареньем должным образом закрыты, они прослужат вам долгие годы, но технически рекомендуемый срок годности составляет один год. Со временем вы заметите, что цвет изменится, ярко-оранжевый со временем потемнеет. Это нормально и не является признаком того, что варенье портится или портится, поэтому не волнуйтесь, если цвет потемнеет!

    Хранить закрытые банки в прохладном темном месте.

    С чем подавать

    Абрикосовый джем — отличная начинка для тарталеток с джемом, но он также отлично подходит для завтрака, если его намазать на ломтики булочки или даже на хлеб с корицей и изюмом!

    Часто задаваемые вопросы

    Содержат ли абрикосы большое количество пектина?

    В абрикосах мало пектина, особенно по сравнению с такими фруктами, как яблоки или апельсины.Но это не значит, что при приготовлении абрикосового варенья нужно добавлять пектин! Ваш джем все равно застынет, если вы вымачиваете фрукты, используете достаточное количество сахара и варите достаточно долго, чтобы достичь точки застывания джема.

    Нужно ли чистить абрикосы для варенья?

    Абсолютно нет! А кожуру вы вообще не заметите, когда будете есть это абрикосовое варенье, так что не переживайте! Если вы хотите очистить их от кожуры, лучше всего будет сделать небольшой надрез в виде крестика на дне фрукта, чтобы срезать кожуру, а затем бланшировать фрукт, чтобы отделить кожуру. Хотя это не обязательно!

    Зачем абрикосовому джему лимонный сок?

    Лимонный сок гарантирует, что pH вашей мацерированной фруктовой смеси будет правильным, чтобы ваш пектин превратил джем в гель. Кислотность также увеличивает срок хранения фруктовых консервов и уравновешивает сладость джема.

    Как загустить абрикосовый джем?

    Вам не нужно добавлять дополнительные ингредиенты, чтобы абрикосовый джем застыл, но вам нужно использовать нужное количество сахара (2 части фруктов на 1 часть сахара по весу), вымачивать фрукты и варить джем до точки застывания джема (точно так же, как вы должны варить мармелад до точки застывания мармелада).Если вы будете следовать этим шагам и использовать надежный рецепт, у вас все получится!

    📖 Рецепт

    Абрикосовый джем

    ]]>Bake ModeПредотвращает затемнение экрана

    Узнайте, как приготовить это простое абрикосовое варенье всего из трех ингредиентов и без пектина! Он уваривается до точки застывания джема, чтобы обеспечить идеальный набор.

    Время мацерации 30 минут Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    • 1 кг (2 фунта) свежих абрикосов, вымытых и крупно нарезанных, без косточек и плодоножек
    • 500 г (2½ чашки) сахарного песка
    • 60 мл (¼ чашки) свежевыжатого лимонного сока

    Инструкции

    • В большой миске смешайте нарезанные абрикосы с сахаром и лимонным соком.

    • Накройте смесь и дайте фруктам вымачиваться от 30 минут до часа. Периодически помешивайте, чтобы сахар растворился.

    • Переложите мацерированные фрукты и все соки в большую кастрюлю и поставьте кастрюлю с мацерированными фруктами на плиту. Нагревайте на среднем огне, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

    • Доведите смесь до кипения, помешивая деревянной ложкой, чтобы распределить тепло.

    • Когда джем закипит, продолжайте варить его, пока не будет достигнута точка застывания джема, около 102–103 °C (215–217 °F). Наблюдайте за пузырьками и проведите тест пластины на смятие, чтобы проверить набор.

    • Снимите кастрюлю с плиты. Дайте постоять 2 минуты, затем хорошо перемешайте, чтобы распределить фрукты.

    • Разложите варенье по банкам, оставив свободное пространство в ¼ дюйма. Удалите пузырьки воздуха, начисто протрите края, затем закройте крышками, затянув их вручную. Если какая-либо из банок не заполнена полностью, не закрывайте их. Вместо этого вы можете накрыть их и сразу же наслаждаться ими, храня в холодильнике.

    • Закупорьте закрытые банки в соответствии с рекомендациями производителя, либо используя набор для консервирования на водяной бане, либо перевернув горячие банки с джемом на две минуты, прежде чем перевернуть их правой стороной вверх.

    • Оставьте банки в покое на 24 часа, прежде чем убрать их в кладовую. Не забудьте пометить их датой и названием варенья!

    Примечания

    Этот рецепт рассчитан на 4–5 небольших баночек (по 250 мл (1 чашка) каждая).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.