Аджика баклажанная на зиму лучшие рецепты: Аджика баклажанная на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Приготовить аджика домашняя острая. Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Сладковато-остренькая аджика – самая известная приправа из кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, любая хозяйка может его приготовить, и без особых финансовых затрат заготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой страничке самые лучшие, как говориться: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидор и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат получается вкусный и очень полезный. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать в качестве приправы к любым горячим блюдам, гарнирам или к холодным закускам.


Для приготовления потребуется:

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты. Очистим чеснок от шелухи, перчики от семян, а помидоры разделим на половинки и избавим от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускам через мясорубку (можно порубить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюльке. Варим минимум 20 минут, время можно увеличить, если захочется, чтобы аджика была погуще!

Далее измельчаем горький перец и чеснок, и эту жгучую смесь отправляем в кастрюльку. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем и даем аджики еще чуть-чуть покипеть. В горячем виде закатываем соус в стерилизованные баночки и ставим на крышку.


Зелень в процессе готовки в аджику лучше не добавлять, можно порезать кинзу или петрушку сразу перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиенты для заготовки:


Приготовление:

  1. Через мясорубку будем пропускать очищенные сладкие перчики, измельченные помидоры, жгучие стручки без хвостиков, лук и морковь. В конце прокрутим немного имбиря и получим красивую яркую ароматную массу.
  2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
  3. Добавляем подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешиваем и томим аджику около 1 часа на медленном огне.
  4. За 10 минут до окончания варки наливаем яблочный уксус, еще немного увариваем и в горячем виде разливаем по банкам.

Хранится такая аджика в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Приятного вам остренького послевкусия!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства природных ингредиентов.
Включите такую аджику в зимнее меню и 100% защита от простуды вам обеспечена!


Ингредиентов немного:

Ход приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковый контейнер объемом 5 л с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Поставим мясорубку или измельчитель и по очереди прокрутим очищенные овощи. Сначала пропустим помидоры, потом сладкий перчик, когда очередь дойдет до жгучих стручков ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Жжет!

Овощную массу приправляем солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на ту приправу, что продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Продукты:


Приготовление:

  1. С помощью ручной мельницы превратим специи в сыпучий порошок. Помидоры нарежем дольками и избавим от плодоножек, у перчиков удалим хвостики.
  2. Через мясорубку пропустим чесночок, помидорки и жгучий перчик. В овощное пюре засыплем перемолотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и проварим на маленьком огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие в составе грузинской приправы уцхо-сунели. Именно она придавала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» по цвету темная и немного суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записывали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и предавали маленькие пикантные секреты от родителей к детям. Еще ее называли аджикой по-домашнему. Но это была не просто остренькая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Заготовим ингредиенты:

Приготовление:

  1. Сочные томаты пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Пюре отправляем в кастрюльку, туда же закидываем перемолотую морковку. Следом прокручиваем сладкий перчик и очищенные от семян яблочки.
  2. Все разноцветные витаминные ингредиенты перемешиваем, закидываем в смесь жгучие перчики прямо с семечками, и начинаем уваривать аджику.
  3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чесночок и за 5 минут до выключения нагрева закидываем его в смесь. Туда же наливаем масло, засыпаем сахар и соль. Провариваем еще 5-7 минут, и разливаем горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В итоге получается яркий, ароматный соус со сладковато-кисло-остреньким вкусом. Просто объедение!

И напоследок. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо наравне с гарниром, кушать маленькими ложками и использовать при выпечке итальянских пицц.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления


Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту.

Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

  • 2 кг мясистых ;
  • 1 кг сладкого ;
  • 300 г ;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
  • Уксус — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Чеснок — 400 г
  • Перец горький — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

  • 300 — 500 г — чеснока
  • 3 — 4 шт. — горького перца
  • 0.5 -1 кг -болгарского перца
  • 1.5 — 2 кг -красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

  • 3 кг — болгарского перца
  • 2 кг — красных помидоров
  • 1 кг — кислых красных яблок
  • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
  3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — помидоров
  • 1 кг — моркови
  • сладкого перца — 1 кг
  • 1 кг — яблок
  • 50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • лука — 500 г
  • 500 г — моркови
  • яблок — 500 г
  • 200 г — чеснока
  • 10 стручков горького перца
  • 0.5 стакана подсолнечного масла
  • 100 г — сахара
  • 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

  • 5 кг — помидоров
  • 1 кг — болгарского перца
  • моркови — 1 кг
  • 5 кг — свеклы
  • 4 — 5 шт. — стручков горького перца
  • 200 г — чеснока

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
  4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
  5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
  • 50 г — красного горького перца
  • укропа — 50 г
  • 50 г — кинзы
  • петрушки — 50 г
  • 50 г — тархуна
  • 2 головки — чеснока

Приготовление:

  1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
  3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 1 кг — чеснока
  • 500 г — горького стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

  • 2. 5 кг — зеленых помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • айвы — 500 г
  • 300 г — моркови
  • кабачков — 300 г
  • 300 г — репчатого лука
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахара — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
  2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
  3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели — 3 части
  • Стручковый красный горький перец — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3 %

Приготовление:

  1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
  2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

  1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
  4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 6 шт. — головок чеснока
  • 100 г — соли
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

  • 1 кг — болгарского перца без семян
  • чернослива без косточек — 1 кг
  • 200 г — очищенного чеснока
  • 3 стручка — жгучего перца
  • 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

  • 1. 5 кг — помидоров
  • 1 кг — баклажанов
  • 300 г — чеснока
  • 1 кг — сладкого перца
  • 3 стручка — горького перца
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1/2 стакана — уксуса 6 %
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

  • 3 кг — помидоров
  • 1 кг — сладкого перца
  • 0.5 кг — чеснока
  • 150 г — острого перца
  • 0.5 стакана — соли
  • 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — растительного масла
  • 2 ст. ложки — соли
  • 200 г — сахара
  • 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
  3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Рекомендуем также

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками


Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса


Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками


По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью


Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

    Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

    Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

    Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

    Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

    Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

    Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

    На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

    Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

    Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

    Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

    Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

    Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Необычная аджика из крыжовника

Продукты:

  • Крыжовник зеленого цвета (можно слегка недозревший) – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Горький перец красный – 10 стручков (можно уменьшить).
  • Чеснок – 300 гр.
  • Семена кориандра – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
  2. Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.

Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • перец чили — 3 шт
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмели-сунели — 1 ч. л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.



Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт
  • корень хрена — 4 шт
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками


Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблоки — 200 гр
  • перец болгарский — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.



После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-сунели — 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст. л
  • укроп — 1 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан (250 мл)
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Рецепт баклажанов жареные в аджике. Баклажаны на зиму в аджике (вкуснейшие). «Тещин язык» из баклажанов: рецепт приготовления на зиму

Баклажаны, приготовленные в пикантной кавказской заправке – это вкусное блюдо, которое легко приготовить дома самостоятельно.

Баклажаны в аджике – общие принципы приготовления

Всем любителям пищи поострее однозначно понравятся баклажаны в аджике. Главным ингредиентом в рецепте является именно аджика, её приготовлению уделяется особое внимание. Это пастообразная приправа из национальной кухни, которая подаётся практически к любому блюду, начиная от закуски и заканчивая мясными или рыбными яствами.

В процессе классического приготовления аджики, согласно южным традициям, участвуют жгучий зелёный или красный перчик, зубчики чеснока, соль, пряные травы и другие специи. Томаты обычно не использовались при готовке приправы, однако со временем рецепт адаптировали к вкусовым пристрастиям разных стран и стали добавлять пюре из помидоров или других овощей.

Принцип приготовления такого блюда очень простой: перец и/или помидоры перемалываются в кашеобразную массу и тушатся со специями, под конец готовки добавляются порезанные баклажаны и варятся в аджике несколько минут до общей готовности блюда. Ингредиенты для приправы могут меняться или дополняться другими, например, яблоками или морковью.

Баклажаны, приготовленные в этой пикантной пастообразной заправке, отлично подходят в качестве закрутки на зиму. Они употребляются отдельно с хлебом, а также как ароматная приправа к блюдам с мясом, рыбой и птицей. Аджика при этом может быть красная или зелёная, в зависимости от выбранного цвета овощей. Степень жгучести зависит от присутствия в рецепте острого перчика.

Рецепт 1: Баклажаны в аджике по-домашнему

Один из простых и быстрых способов приготовить блюдо самостоятельно дома. Использование перезрелых томатов и уксуса 6% обеспечит закуске мягкий вкус.

Ингредиенты

1 кг перезревших томатов;

0,5 кг перчика болгарского;

3 кг зрелых баклажанов;

Несколько перчиков чили;

1-2 чесночные головки;

Стакан рафинированного масла подсолнечного;

80 г песка сахарного;

50-75 г соли;

100 мл 6% уксуса;

Специи (лист лавровый, 4 горошины перца чёрного, кинза, хмели-сунели).

Способ приготовления

Порежьте баклажаны кружками небольшой толщины, примерно в 1-1,5 сантиметра, и посолите.

Тем временем чеснок, перец и томаты нужно перекрутить в мясорубке до однородной массы.

В разогретую глубокую кастрюлю с маслом вылейте пастообразную овощную смесь, добавьте все специи из списка и доведите до кипения.

Положите туда же предварительно промытые прохладной водой баклажаны и тушите около 15-20 минут до готовности, не забыв в конце влить уксус.

Рецепт 2: Баклажаны в аджике острые

Традиционный кавказский вариант приготовления баклажанов в острой аджике прекрасно подходит к мясным блюдам. Эта приправа известна благодаря своему жгучему вкусу и способности поддерживать крепкий иммунитет, так как жгучие ингредиенты убивают болезнетворных бактерий и микробов. Таким образом, блюдо помогает справиться организму с болезнью быстрее.

Ингредиенты

4 головки чеснока;

1,5 кг жгучего перца зелёного;

1-1,5 кг баклажанов;

900 г перца сладкого;

1 ст. л. кориандра;

60 г соли;

По 1 пучку мяты и базилика;

Немного петрушки, кинзы и укропа;

60 мл масла оливкового (или масла из грецкого ореха).

Способ приготовления

Чтобы у аджики был нежнее вкус, перцу необходимо полежать несколько дней, пока он не станет немного вялым. Это важно и для того, чтобы приправа не испортилась за пару месяцев до зимних праздников. Полежать перчику достаточно около трёх дней.

Первым делом нарежьте мелко чеснок, зелень и перец, удалив плодоножки и семечки (их можно оставить, если хотите, чтобы заправка получилась более жгучей). Положите всё в блендер. Измельчите содержимое в однородную массу, добавьте 4 ложки маслица, соль и кориандр. Переложите смесь в сковороду, влейте оставшееся масло и потушите с закрытой крышкой.

Порежьте баклажаны тонкими дольками, посолите немного и оставьте на несколько минут. Затем ополосните прохладной водой и положите в сковороду к овощной массе. Тушите до мягкости баклажаны минут 15-20.

Если вы хотите, чтобы баклажаны в аджике хранились дольше, рекомендуется добавить чайную ложку винного уксуса. Зелёный острый перчик тоже является отличным консервантом. Готовое блюдо разложите по банкам или сразу подавайте к столу.

Рецепт 3: Баклажаны в аджике на зиму

Идеальный вариант для закрутки к наступлению зимних холодов. Это не только вкусное и сытное блюдо, но и отличный способ укрепить иммунитет во время морозов.

Ингредиенты

2,5 кг зрелых баклажанов;

1-2 чесночные головки;

2 кг перчика сладкого;

2 кг томатов спелых;

2-4 жгучих перчика;

1 чашка рафинированного масла растительного;

Чёрный перец молотый по вкусу;

100 мл столового 9% уксуса;

250 г песка сахарного;

100 г не йодированной соли.

Способ приготовления

Первым делом важно подготовить заправку. Для этого очищенный чеснок, жгучий и сладкий перчик необходимо прокрутить через мясорубку. То же самое сделайте и с помидорами, предварительно сняв с них кожуру. Чтобы она снималась легче, обдайте томаты кипятком.

Выберите сковородку поглубже или кастрюлю с толстым дном, налейте туда чашку растительного масла, добавьте полученную кашицу из чеснока, перца и томатов. Помешивая, доведите смесь до кипения, не забыв посолить, поперчить и засыпать весь сахар.

После того как заправка начнёт кипеть, влейте уксус и доведите повторно до кипения. Варить аджику долго не стоит.

Тем временем нарежьте баклажаны средними по толщине кружочками. Положите их в кастрюлю после приготовления овощной массы и потушите вместе не более 20-25 минут, чтобы они не стали слишком мягкими.

Готовое блюдо разливается по банкам, стерилизованным заранее, закрывается и укутывается в тёплое полотенце. После остывания приправу убирают до наступления зимних праздников.

Рецепт 4: Баклажаны в аджике без уксуса

Отсутствие столового уксуса в этом рецепте – это определённый плюс для здоровья, потому как его большое содержание повышает кислотность блюда, что может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта и плохо сказаться на зубной эмали. Единственным минусом этого рецепта является то, что без уксуса баклажаны в аджике не смогут долго храниться.

Ингредиенты

300 г молодого чесночка;

2 острых перца;

4 кг баклажан;

2 кг перчика болгарского;

2 кг спелых томатов;

150 мл масла подсолнечного;

Перчик чёрный молотый по желанию;

400 г сахара;

Немного петрушки;

80 г не йодированной соли.

Способ приготовления

Баклажаны необходимо вымыть, порезать кружочками, посолить и оставить на время, чтобы из них вышла горечь.

Остальные чистые овощи пропускаем через мясорубку – томаты, перец, чеснок, петрушку. Перекладываем овощную массу в кастрюлю, добавляем специи, сахар и соль, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Чтобы смесь не пригорела, добавьте растительное масло. Затем положите нарезанные баклажаны в кастрюлю и тушите вместе менее получаса до готовности.

Готовое блюдо разложите по банкам и закрутите.

Рецепт 5: Сладкие баклажаны в аджике

Далеко не каждый человек может себе позволить употребление острой пищи. Чтобы полакомиться баклажанами в аджике, имеется особый сладкий вариант приготовления.

Ингредиенты

2,5 кг баклажанов;

2 кг красных томатов;

500-600 г болгарского сладкого перчика;

50 г соли;

1 головка лука репчатого;

1 чесночная головка;

500 мл масла растительного;

300 г песка сахарного;

Перец чёрный молотый по вкусу;

Зелень (кинза, петрушка, укроп, цитрон, базилик).

Способ приготовления

Особенность этого рецепта в том, что вымытые и подсушенные полотенцем овощи (кроме баклажанов) выкладываются на противень и немного запекаются внутри духовки при максимальной температуре. После этого с них снимается кожура, из перчика удаляются семечки. Остывшие томаты и перец взбиваются в блендере.

Лук мелко режется, обжаривается до красивого карамельного цвета и добавляется к овощной смеси, которую необходимо поставить на медленный огонь в кастрюлю с толстым дном на полчаса. Только после долгого тушения можно посолить и добавить молотый перец с сахаром в аджику.

Чеснок и зелень нужно порубить как можно мельче и добавить их к приправе, продолжая тушить массу ещё минут 20-25. Очищенные от кожуры и нарезанные небольшими кубиками баклажаны добавляются в это же время и тушатся до готовности.

Рецепт 6: Баклажаны в аджике по-грузински

В грузинской кухне множество блюд, в которых главными ингредиентами выступают баклажаны и специи. Это один из самых популярных и вкусных вариантов, сочетающий в себе и горькие, и сладкие нотки.

Ингредиенты

2 чесночные головки;

3 кг молодых баклажанов;

1 кг перца сладкого;

1,5 кг томатов;

Несколько перцев чили;

Базилик, петрушка, кинза;

50 г соли,

50 мл уксуса 6%;

80 г песка сахарного,

120 мл масла подсолнечного (для жарки).

Способ приготовления

Первым делом баклажаны очищают от кожуры, режут на кружки толщиной не более двух сантиметров, затем оставляют немного полежать в подсоленной воде.

Тем временем нужно приготовить аджику: томаты, чеснок и перчики пропускаются через мясорубку, укладываются в глубокую кастрюлю и ставятся на средний огонь на минут 15. Помешивая, добавьте к смеси сахар, соль и рубленую зелень. В конце тушения вливается уксус.

Теперь очередь за баклажанами: слив воду и дав им подсохнуть, ложем их на сковороду и поджариваем с двух сторон до готовности.

Когда кружочки будут мягкими, а смесь закончит тушиться, перекладываем баклажаны в банки и заливаем аджикой так, чтобы все кусочки были в заправке (их можно перемешать). Банки закрываем, даём остыть и убираем в холодильник.

Рецепт 7: Баклажаны в аджике с яблоками и морковью

Это блюдо более нежное по сравнению с другими вариантами приготовления. Для тех, кто не любит острую пищу, но мечтает полакомиться баклажанами в аджике, из списка продуктов можно убрать перец чили и уменьшить количество чеснока.

Ингредиенты

2 кг баклажанов;

1 кг томатов;

2 морковки;

100-150 г сахара;

3 яблока;

3 болгарских перца;

1 перец чили;

1 головка чеснока;

250 мл масла подсолнечного;

Немного базилика, петрушки и кинзы;

100 мл уксуса 9%;

Соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры, очищенные от кожуры, взбить в блендере в пюре. Сделать то же самое с перцем сладким и чили. Затем удалить кожуру у яблок, порезать их и морковь на кубики, положить в блендер и взбить до кашицы с чесночком и зеленью. Все три разные массы смешать в одной кастрюле, добавить уксус, масло и сахар, затем перемешать. Поставьте аджику на плиту и доведите до кипения, посолив приправу. Тушите всё с закрытой крышкой 15-20 минут.

Тем временем баклажаны нужно очистить от кожуры, чтобы они были мягче в закрутке, и порезать небольшими кубиками. После этого добавьте их в кастрюлю и тушите вместе на медленном огне около 20 минут.

Подавать блюдо слегка тёплым!

  • Баклажаны могут иметь горьковатый привкус. Чтобы этого избежать, достаточно порезать их на дольки, немного посолить, оставить в посуде на пару минут, а затем сполоснуть прохладной водой.
  • Не рекомендуют использовать в заготовке перезревшие баклажаны, потому как они содержат слишком много соланина. Для употребления больше подходят молодые спелые плоды.
  • Не забывайте защищать кожу рук во время приготовления острой аджики в домашних условиях, одев защитные резиновые перчатки.
  • Степень готовности овощей легко проверяется с помощью обычной зубочистки. Если баклажаны стали мягкими, значит, блюдо готово, и его можно снять с огня. Важно не переварить пастообразную смесь, иначе вместо вкусной аджики получится каша.
  • С особой осторожностью употребляйте баклажаны в аджике, если у вас или ваших гостей имеются ранки во рту или проблемы с желудочно-кишечным трактом. Если вы желаете похудеть, острое блюдо поможет ускорить обмен веществ, однако не стоит им злоупотреблять.

Лето близится к концу, но этот факт расстраивает разве что школьников и тех, кто не успел побывать на отдыхе. А вот запасливые хозяйки радуются: сезонные овощи — баклажаны, сладкий перец, томаты — не только в изобилии на продуктовых рынках, но и цены на них уже не «кусаются». Самое время делать закатки.

Самодостаточная закуска — баклажаны в аджике, которые иначе и не назовёшь, как обалденными. “Дёшево и сердито” — вот, что можно сказать об этих консервах. А ещё легко и быстро, ведь баклажаны в аджике можно готовить как со стерилизацией, так и без неё, и использовать при этом разные способы обработки сырья.

Баклажаны в аджике на зиму обалденные

Готовьте банки — будет вкусно! Синенькие в пикантной остренькой аджике — то, что нужно, когда требуется срочно подать к зимней трапезе закуску. Так что бегом на рынок за продуктами — и в бой!

Совет: лучше всего использовать помидоры несочных сортов. Например, «Империя», « Каспар », « Семко », «Сливка» и т.д. Иначе аджика получится водянистой и не будет иметь нужной густоты.

Ингредиенты

Порции: – + 14

  • баклажаны 500 г
  • перец красный сладкий 250 г
  • помидоры 600 г
  • перец чили 20 г
  • чеснок 5 зубчиков
  • масло подсолнечное 40 мл
  • сахар 25 г
  • перец горошком 5 шт
  • уксус 9% 20 мл
  • лавровый лист 1 шт
  • соль 15 г.

На порцию

Калории: 55 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 6.8 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

    Помидоры переберите. Если среди них есть недозревшие, лучше их не использовать, поскольку они дадут закуске лишнюю кислоту. Тщательно вымойте томаты и разложите их на бумажном полотенце, чтобы обсохли.

    Сладкий перец хорошенько вымойте, оботрите салфеткой и очистите от хвостиков, косточек и перегородок. Делать это можно как специальным приспособлением, так и с помощью обычного ножа, разрезая каждый плод пополам и вынимая всё ненужное.

    Пропустите через мясорубку томаты и перцы. Из горького перца обязательно удалите косточки, поскольку в них содержится основной процент остроты и аджика с ними может получиться очень жгучей. Добавьте к перетертым овощам измельчённый чеснокодавкой чеснок.

    Переложите массу в казан, поставьте на очень медленный огонь и пусть закипит. Обязательно снимите пенку.

    Добавьте в аджику лавровый лист, перец горошком, сахар, постное масло и посолите. Оставьте вариться на малом огне около 10 минут. Промешивайте в процессе варки.

    Синие тщательно вымойте, удалите хвостики. Порежьте на круги или брусочки толщиной около сантиметра-полутора.

    Влейте уксус и отправьте в казан баклажаны. Перемешайте так, чтобы синенькие полностью утонули в смеси.

    Как только аджика снова начнёт кипеть, накройте и варите около 20 минут. В процессе кипячения баклажаны должны размягчиться. Но лучше, перед тем как снимать с огня, проткнуть их вилкой.

    Заранее простерилизуйте банки. Тщательно вымойте их и отправьте на 10 минут в духовку при 150 градусах, или на 2-3 минуты — в микроволновку.

    Снимите закуску с огня, выньте оттуда лавр и разложите её по стерилизованным банкам. Накройте крышками и поставьте на них зажимы.

    В большую кастрюлю постелите отрез мягкой ткани, поместите на него банки с синими и залейте водой до плечиков. Поставьте на плиту, нагрейте воду до 80-90 градусов и стерилизуйте в течение 20 минут. Снимите с крышек зажимы, закатайте банки, переверните кверху дном, укутайте чем-то тёплым и оставьте до полного остывания. После этого отправьте баночки с закуской на хранение в кладовку или погреб.

    Важно: не используйте для консервации йодированную соль, поскольку она способна провоцировать процессы брожения, в результате чего ваши закатки не «проживут» и месяца.

    Аджика, в которой вы будете заготавливать синенькие, – это продукт очень вариативный, поскольку количество острых ингредиентов в нём может регулировать под свой вкус каждая хозяйка. Если любите поострее, добавьте больше жгучего перца и чеснока, и наоборот. Можно класть в аджику и любимые специи.

    Совет: если хотите, чтобы заготовки получились не только вкусными, но и красивыми, используйте для аджики овощи исключительно красного цвета.

    Обалденные жареные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

    Многие хозяйки не очень любят стерилизовать домашнюю консервацию: опасаются, что не смогут поддерживать нужную температуру и банки лопнут. Не беда, ведь можно обойтись и без этого этапа, если сырьё для закаток пройдёт дополнительную термическую обработку. К примеру, баклажаны можно обжарить.

    Время приготовления: 1 час

    Количество порций: 80

    Энергетическая ценность

    • белки – 0.7 г;
    • жиры – 3.5 г;
    • углеводы – 6.4 г;
    • калорийность – 59 ккал.

    Ингредиенты

    • баклажаны — 5 кг;
    • помидоры — 2 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • жгучий перец — 25 г;
    • чеснок — 80 г;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 50 г;
    • уксус 9% – 200 мл;
    • масло подсолнечное — 300 мл.

    Процесс приготовления

  1. Баклажаны хорошенько вымойте, оботрите бумажными полотенцами, удалите хвостики и порежьте на круги толщиной около полутора сантиметров.
  2. В большую миску влейте воду, разведите в ней соль с расчётом 1 чайная ложка на литр и замочите в этой воде нарезанные баклажаны примерно на час.
  3. В это время займитесь подготовкой банок. Хорошенько вымойте их со средством для мытья посуды или содой, потом тщательно ополосните, чтобы не осталось запаха. Разогрейте духовку до 150-160 градусов и поместите в неё чистые банки минут на 10-15.
  4. Помидоры вымойте, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере .
  5. То же самое проделайте со жгучим перцем и чесноком. Отправьте их к перетёртым томатам.
  6. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. Смешайте с помидорной массой.
  7. Переложите получившуюся смесь в казан, поставьте на огонь и доведите до кипения. Не давайте аджике сильно бурлить. Снимите пенку.
  8. Посолите, добавьте сахар, добаьте масло и варите около 15 минут. Затем влейте уксус и тут же снимите с огня.
  9. Выньте баклажаны из воды, разложите на бумажном полотенце, чтобы ушла вся влага. На сковороде прокалите подсолнечное масло и обжаривайте синенькие с двух сторон до румяности.
  10. Начните укладывать закуску в подготовленные банки. Сперва налейте на дно немного жидкого соуса (примерно на сантиметр), затем выложите немного баклажанов и снова полейте аджикой. Так чередуйте слои до тех пор, пока банки не наполнятся доверху.
  11. Закатайте, укутайте тёплым одеялом и дайте им полностью остыть. После чего храните закатки в прохладном тёмном месте.

Совет: баклажаны в этом рецепте необязательно обжаривать на сковороде. Можно запечь их в духовке. Так на приготовление уйдёт гораздо меньше подсолнечного масла и закуска получится более полезной. Просто обильно смажьте противень, разложите на нём нарезанные баклажаны, сверху немного сбрызните их подсолнечным маслом и пеките при 180 градусах 20 минут.

Эту закуску многие любят не только за её пикантный вкус, но и за то, что денег и времени на неё уходит мало, а результата хватает на всю зиму. Более того, если в процессе консервации были соблюдены все правила, эти заготовки можно хранить в подвале до двух лет. Так что поспешите запастись обалденными синенькими в аджике, пока сезон не прошёл. Зимой вы сами себе скажете за это “спасибо”.

Удачных заготовок и приятного аппетита!

Баклажаны великолепно сочетаются с томатами, перцем и чесноком. Поэтому заготовка на зиму из баклажанов в аджике пользуется огромной популярностью. Рецепт имеет несколько вариаций, но низменным остается ставший уже традиционным пикантный вкус баклажанов в жгучем томатном соусе. Количество перца чили можно регулировать по своему вкусу, но слишком пресной заготовку делать все же не стоит, иначе закуска потеряет свой характер.

Если придерживаться приведенных пропорций, аджика получится в меру острой, с приятным кисло-сладким вкусом, а баклажаны в аджике на зиму получатся обалденными! Такие баклажаны можно подавать как холодную закуску или в качестве овощного гарнира к каше, макаронам или к картофельному пюре. А еще заготовку можно подогреть, добавить поджаренные колбаски и немного кипятка, проварить и подавать к пасте в качестве соуса.

Ингредиенты

  • баклажаны 500 г
  • помидоры 500 г
  • сладкий болгарский перец 250 г
  • горький стручковый перец 0,5 шт.
  • чеснок 5 зуб.
  • 9-процентный уксус 1 ст. л.
  • растительное масло 1,5 ст. л.
  • нейодированная соль 0,5 ст. л.
  • сахар 1 ст. л. без верха
  • лавровый лист 1 шт.
  • черный перец горошек 5 шт.

Как приготовить баклажаны в аджике на зиму

  1. Помидоры промываем в холодной воде, разрезаем на четверти. Для аджики помидоры обязательно должны быть сочными. Если у вас «сливка» или другой мясистый сорт, количество томатов нужно будет увеличить до 600-700 г.

  2. Болгарский перец очищаем от семенных коробок и нарезаем крупным кусочками, чтобы они вошли в раструб мясорубки. У горького перца также удаляем семена, иначе аджика получится очень-очень острой. Чеснок очищаем от шелухи и режем на четверти.

  3. Баклажаны промываем и срезаем плодоножки. Не очищая от кожицы, нарезаем их толстыми кружками — толщина в 1-1,5 см. Вымачивать в воде мы не будем, поэтому для заготовки понадобятся сладкие сорта, которые не горчат.

  4. Пропускаем через мясорубку помидоры, перцы и чеснок.

  5. Добавляем в получившийся соус нейодированную соль, сахар и рафинированное растительное масло. Туда же отправляем лавровый лист и перец горошек. Ставим на плиту и доводим до кипения, снимая пену. Провариваем 10 минут, не забывая помешивать.

  6. Вливаем в аджику 9-процентный уксус и сразу же отправляем в кастрюлю нарезанные баклажаны.

  7. Доводим до кипения, а затем варим на среднем огне до мягкости баклажан. Время от времени аккуратно помешиваем ложкой, чтобы они не пристали к донышку. Через 15-20 минут баклажаны будут готовы.

  8. Синенькие должны быть не сырыми, но и не слишком мягкими, чтобы не превратились в кашу.
  9. Удаляем лавровый лист и раскладываем аджику по горячим стерилизованным банкам (наполняем до самого верха, так как аджика при остывании заполнит все пустоты). Закатываем и переворачиваем их вверх дном. Обязательно укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания, после чего отправляем на хранение в погреб.

1. Сезон овощей наступает. Скоро хозяйки начнут делать заготовки на зиму. Хочу посоветовать потрясающий рецепт баклажанов в аджике на зиму в домашних условиях. Подготовьте продукты.

2. Нарежьте все овощи. Баклажаны следует нарезать кольцами, толщина которых должна составлять до 0,7мм. Все остальные овощи измельчите мелко. Помидоры нужно пропустить через мясорукбу.

3. Помидоры перекрутите и отправьте в посуду, в которой будет готовится соус. Добавьте к ним перец душистый, чеснок (измельченный), а также лавровый лист и горький перец. Пену снимать не нужно, а томить морс следует около 20 минут.

4. В кипящие томаты добавьте баклажаны и аккуратно все перемешайте. Доведите все до кипения, но постоянно помешивайте и следите, чтобы масса не пригорела. Помешивать лучше обычной ложкой, а не лопаткой, чтобы лучше чувствовать дно.

5. Через 20 минут наши баклажаны готовы! В заранее подготовленные банки можно начинать выкладывать закуску в аджике. Когда баночки будут под вверх наполнены, можно их закатать, перевернуть на дно и накрыть теплым одеялом. Дайте и постоять до полного остывания и уберите в кладовку или погреб.

Не знаете, какую закуску приготовить на зиму из баклажанов? С ними отлично сочетается аджика! Баклажаны в аджике на зиму получаются обалденные и лучшие рецепты собраны именно здесь! Обязательно запишите их, чтобы иметь отличную закуску для любого горячего блюда или гарнира.

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Это очень простой рецепт, который нравится всем – и хозяйкам (за легкость приготовления), и гостям (за отменный вкус).

Итак, возьмем для приготовления:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг красных томатов;
  • 4 шт. болгарских перцев;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 мл столового уксуса 9%;
  • 80 мл подсолнечного масла;
  • 25 г обычной соли без добавок;
  • 30 г сахарного песка;
  • 5-7 горошин душистого или чёрного перца.

Как приготовить

Для начала нужно промыть в чистой проточной воде все овощи. А именно, синие плоды, помидоры, перец болгарский и чеснок. Почистить. У помидоров удалить место прикрепления плодоножки. Помидоры лучше взять спелые красные. Чеснок освободить от кожицы, а у перчиков вытащить семенную коробочку, разрезав его на две части. Синие плоды нарезать на тонкие круглые фрагменты толщиной примерно 1-2 см.

Достать мясорубку или кухонный комбайн и перекрутить в кашицу все овощи, кроме синих. Овощную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю объёмом не менее 4-5 литров. Заправить сахаром и солью. Влить подсолнечное масло.

Поставить на умеренный огонь кастрюлю и перемешивать. Когда масса начнёт кипение, выложить в неё все нарезанные баклажаны. Перемешать, чтобы масса равномерно их покрыла. Затем нужно варить овощи, не забывая помешивать.

Когда баклажаны будут иметь готовый вид, можно попробовать соус на соль. Ориентироваться лучше на собственный вкус. Если нужно, то посолить ещё. Затем добавить уксус. Половником или длинной ложкой перемешать соус, чтобы кислота разошлась.

Поварить его несколько минут и выключить огонь.

Аккуратно раскладывать закуску по стерилизованным банкам и сразу же плотно закупоривать проваренными в кипятке крышками.

Баклажаны в аджике на зиму получаются обалденные и без стерилизации закуски.

Совет! Используйте для заготовки только обычную крупную соль без каких-либо добавок, иначе консервация не будет храниться.

Баклажаны в острой аджике по-грузински


Для приготовления вкуснейшей закуски берем:

  • 1 кг баклажанов;
  • 500 г болгарских перцев;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 4-5 стручков жгучего перца;
  • 1 кг свежих томатов;
  • 100 г корешков хрена;
  • пучок зелени кинзы;
  • 3 ст. л. обычной соли;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 4 ст. л. столового укуса 9%.

Начинаем готовить синенькие по-грузински в острой аджике:

  1. Начинать рецепт приготовления всегда следует с подготовки продуктов. Так и сейчас нужно хорошо промыть в воде все овощи. Потом у синеньких овощей срезать место прикрепления плодоножки. Дальше их нужно будет нарезать на ломтики. То же самое с помидорами.
  2. Чеснок очистить от кожицы. Болгарский и жгучий перчики нужно разделить на части и вырезать семенные коробочки. С последним лучше работать в резиновых перчатках, иначе легко получить ожоги. Корень хрена тоже почистить от кожицы ножом.
  3. Зелень кинзы тщательно сортировать, выбирая только свежие листочки. Их замочить в ёмкости с холодной водой на несколько минут. Затем всю зелень разложить на бумагу (салфетка или полотенце) и обсушить. Лишняя вода в рецепте не нужна.
  4. Все овощи нарезать на средние кусочки, чтобы было удобно их измельчить. На мясорубке прокрутить оставшиеся овощи и кинзу. Всё переложить в кастрюлю для варки соуса.
  5. Затем проделать следующее – на мясорубку надеть пакет и закрепить его резинкой или любой чистой лентой или верёвкой. Чтобы все жгучие компоненты шли в пакет, не брызгая соком в глаза. Так прокрутить хрен и жгучий перчик. Потом их тоже переложить в кастрюлю.
  6. Теперь в пюре налить подсолнечное масло, насыпать соли и сахара. Поставить вариться. Обязательно помешивать. Спустя пару минут добавить ломтики главного в этом рецепте овоща и всё перемешать. Тушить до готовности.
  7. Ввести уксус. Это можно делать, ориентируясь на свой вкус. Соус будет кисло-сладкий, но с выраженным жгучим привкусом. Протушить овощи с уксусом несколько минут.

Теперь баклажаны в острой аджике нужно закупорить на зиму в хорошо промытые и стерилизованные банки. Этот рецепт без дополнительной стерилизации, но это не помешает храниться заготовке в течение всей зимы.

Жареные синенькие в аджике


Для рецепта понадобятся овощи и специи:

  • 1 кг баклажанов;
  • 400 г сладких перцев;
  • 1 кг красных томатов;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 50 г корешков хрена;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 30 г сахарного песка;
  • 45 г обычной соли без добавок;
  • 50 мл уксуса столового 9%.

Как приготовить:

  1. Ополоснуть в воде все овощи и почистить их. Нарезать перчики и томаты на кусочки среднего размера. Мельчить не нужно. Чеснок и хрен почистить ножом и тоже нарезать. Баклажаны порезать кольцами или полукольцами для жаренья.
  2. Итак, измельчить в пюре нужно томаты, сладкий перец, чеснок и хрен. Это можно сделать с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.
  3. Овощное пюре пока держать в миске. Затем отжать ломтики от воды руками и сложить на кухонное полотенце. Вся вода должна уйти.
  4. На сковороду налить подсолнечное масло и слегка нагреть. Выложить ломтики синеньких в масло и жарить с двух сторон до поджаристого вида.
  5. Теперь взять кастрюлю для тушения. Выложить на дно треть овощного пюре, затем часть жареных овощей, снова пюре и верхним слоем – обжаренные баклажаны. Поставить всё это на умеренный огонь. Заправить солью и сахаром (можно ориентироваться на индивидуальный вкус, но меньше указанного в списке продуктов быть не должно). Тушить закуску и помешивать, чтобы не пригорало дно.
  6. Через 15 минут влить уксус столовый и перемешать. Ещё через две минуты выключить нагрев.

Многие не знают, как приготовить жареные баклажаны, ведь они забирают столько масла! Их просто нужно окунуть в чашку с водой и оставить на 2-3 минуты.

Баклажаны в аджике: консервируем без уксуса


Список продуктов:

  • 1 кг баклажанов;
  • 800 г болгарских перцев;
  • 800 г спелых томатов;
  • 150 г подсолнечного масла;
  • 80 г чеснока;
  • 1 шт. жгучего чили;
  • 20 г обычной соли;
  • 30 г сахарного песка.

Как приготовить:

  1. Овощи промыть в чистой воде и счистить с них всё ненужное – грязь, остатки плодоножки, семена у перцев, кожица у чеснока.
  2. Затем измельчить в пюре все перцы, красные мясистые томаты и чеснок. Зубчики чеснок лучше пускать первыми, иначе часть их может остаться в мясорубке.
  3. Главные овощи рецепта нарезать на ломтики – круги или полукруги.
  4. Овощное пюре переложить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Добавить подсолнечное масло, заправить солью и песком.
  5. Перемешать и, когда смесь закипит, ввести кусочки синих овощей.
  6. Снова перемешать и тушить до их готовности. Быстро и вкусно!

Как приготовить консервацию в аджике без уксуса? Нужно просто простерилизовать заготовку.

  • Итак, теперь аккуратно, придерживая банку сухим полотенцем, разложить закуску по стерилизованным банкам.
  • Затем накрыть их крышками, поставить в чистую кастрюлю на полотенце (чтобы не треснули). Залить кипятком, не попадая на крышки до плечиков банок. Проварить банки на умеренном огне 15 минут (для банок в половину литра).

Теперь вы точно приготовите обалденные баклажаны в аджике на зиму, и лучшие рецепты из синеньких всегда будут под рукой. Посмотрев видео-рецепт, вы убедитесь, как просто и быстро заготовить баклажаны в домашних условиях!

Аджика из баклажан с петрушкой. Баклажанная аджика

Аджика с баклажанами на зиму – рецепт с фото:

Болгарский перец и баклажаны возьмем в равном количестве. Помидоров нам понадобится больше, можно использовать слегка примятые, но не подгнившие плоды. Чеснока и острого перчика берем по вкусу, можно сделать аджику более или менее острой.

Баклажаны и чеснок почистим, перец освободим от семян.


Синенькие (так еще называют баклажаны) нарежем крупными кусками и посолим. Оставим в таком виде на некоторое время. Баклажаны пустят сок, а вместе с соком выйдет и горечь, присущая плодам.


Перетрем томаты. Делать это можно разными способами: можно пропустить через мясорубку, можно выдавить сок через соковыжималку, а можно просто натереть на терке, не используя кожицу. Томатную массу поставим на огонь, чтобы она уваривалась. По мере подготовки других ингредиентов, будем добавлять их к томатам.


Отжимая от сока, пропустим через мясорубку баклажаны.


Сразу же добавим их к томатной массе и продолжим уваривать аджику с баклажанами.



Эту массу тоже добавим к томатам вместе с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Помешивая, проварим аджику около часа. Пробуем на вкус и, если нужно, добавляем соль, сахар.


Добавим чеснок, пропущенный через чесноковыжималку, и уксус. Поварим аджику еще минут 10.


Подготовим банки и крышки для расфасовки готовой аджики. Банки и крышки простерилизуем.


Аджику в горячем виде разложим по баночкам.


Закручиваем крышками.


Переворачиваем банки и держим так, пока не остынут.


Вкусная аджика с баклажанами на зиму готова!


Это универсальный соус, который можно использовать к мясу, макаронам, гречке, рису, да и просто откушать с хлебушком.


А знаете ли вы, что аджика может быть не только томатной, но и баклажанной? Да-да, именно так! Такая закуска несколько отличается от своей классической версии с одними лишь томатами, но не в худшую, а в лучшую сторону.

Называются баклажаны в аджике на зиму — «обалденные»! Не знаю, кто и в какой момент решил дать такое название овощной закрутке, но стоит отметить, что аппетитное имя быстро прижилось и запоминается легко. В сети не малое количество рецептов «обалденной аджики из баклажанов», но я хочу посоветовать сделать именно по моему рецепту, так как считаю его самым удачным и простым.

С тех пор, как я узнала этот рецепт аджики, то заготавливаю ее дома только так.

Получается такая закуска очень вкусной, так что очень советую вам ее попробовать. А сложности в приготовлении сведены до минимума, так что тут справиться далекий от кулинарии человек 🙂

По поводу остроты сразу хочу сказать: данный рецепт – средней остроты. Если хотите термоядерную аджику, тогда смело увеличивайте в 2 раза пропорции чеснока и горького перца.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,8 кг
  • Баклажаны – 0,5 кг
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Острый перец – 2 шт. среднего размера
  • Чеснок – 150 г
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Уксус 9% – 50 г
  • Растительное масло – 40 г

Если вам еще интересные и другие рецепты зимних закруток с «синими», то советую воспользоваться моими проверенными рецептами: и с чесночком — все на зиму.

Как приготовить:

Перцы – горький и болгарский – очистила от семян. Бросила их в чашу комбайна.

Помидоры помыла. Разрезала пополам и отправила в чашу к перцам.

Измельчила. Вместо комбайна можно воспользоваться самой обычной мясорубкой.

В глубокой кастрюле, в которой будет вариться аджика, разогрела растительное масло.

Вылила томатно-перечную массу. Довела до кипения и прокипятила в течение 10 минут.

Баклажаны очистила и тоже измельчила в комбайне.

Выложила в кастрюлю к томатной массе.

Варила 20 минут.

Очищенный чеснок измельчила (я его просто натерла на мелкой терке).

Бросила в кастрюлю к овощам.

Затем всыпала соль, сахар, влила уксус.

Прокипятила еще с минуту.

Разложила в стерилизованные банки, укупорила (крышки тоже стерилизованы должны быть).

Банки я обычно стерилизую в микроволновке – наливаю ¾ воды и ставлю на 800 Вт на 10 минут. Крышки просто кипячу.

Банки с аджикой перевернула, укутала, и оставила до полного остывания укрытыми.

Хранить аджику нужно в прохладном месте.

Вот и все, аджика из баклажанов и помидоров на зиму «Обалденная» готова, до зимы еще далеко, но кто нам помешает открыть одну баночку через недельку и насладиться вкусной овощной закруткой уже сейчас? 🙂

Приятного аппетита зимой!

Баклажаны очень любимы среди населения нашей страны, что обуславливает популярность заготовок на зиму с использование этих овощей. К ним относятся с большим уважением, поскольку вкус у таких салатиков получается необыкновенно вкусным и пикантным. Возможно, вы уже знакомы с икрой и лечо, сегодня же мы предлагаем приготовить баклажанную аджику. Этот оригинальный и достаточно новый рецепт придется по душе однозначно каждому. Даже слов не хватит описать, как это вкусно! Нет, не вкусно, это просто восхитительно! Быстрое и простое приготовление, а также превосходный результат превратят эту заготовку в вашу самую любимую.

Баклажанная аджика – это то, что уместно на любом столе в зимний период. Ведь именно в это время нашим организмам так хочется чего-нибудь остренького и жгучего. Баклажанная, как впрочем и станет отличной закуской и на праздничном, и на повседневном столе, она подарит любому мясному блюду восхитительный острый вкус и сногсшибательный аромат. Непременно внесите в свою кулинарную книгу самые лучшие и проверенные рецепты, которые превзойдут все ваши ожидания.

Аджика из баклажанов

Этот очень быстрый рецепт не может не порадовать вас своей простотой и отменным вкусом. Придется по душе любителям остренького.

Компоненты:

  • баклажаны – 2 кг
  • чеснок – 300 г
  • перец болгарский – 500 г
  • перец чили – 2 шт.
  • соль – 3 ст. ложки
  • уксус – 4 стол. ложки
  • масло растительное – 3 ст. ложки
  • тимьян – 0,5 ч. ложки
  • красный и черный молотый перец – по 3-5 г
  • укроп – 1 пучок

Провариваем баклажаны в соленой воде в течение 15 минут, затем перекручиваем на мясорубке вместе с чесноком и перцем чили. Уксус смешиваем с маслом, солью, красным и черный перцем, тимьяном, доводим массу до кипения. Сюда кладем баклажаны, варим в течение 30 минут после закипания, добавляем рубленый укропчик и через минуту-две выключаем. Хорошо перемешиваем аджичку, сразу раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем, в остывшем виде ставим в холод.

Баклажанная аджика с томатным соком

По данному рецепту получается идеальная аджика с очень гармоничным и сбалансированным вкусом.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1, 5 кг
  • сок томатный – 500 мл
  • перец болгарский – 200 г
  • морковь – 1 шт.
  • сахар – 0,5 стакана
  • лук – 2 шт.
  • перец чили – 0,5-1 шт.
  • растительное масло – 5 ст. ложек
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • уксус – 50 мл
  • соль – по вкусу (50-100 г)
  • корень сельдерея сушеный – 5 г

Режем ломтиками баклажаны, держим около получаса в соленой воде, томатный сок смешиваем с измельченным чили, чесноком, а также порезанными соломкой перцем, морковью и полукольцами лука. Сюда же добавляем масло, уксус и сахар, солим по вкусу. Доводим томатный сок до кипения, затем добавляем главный ингредиент, варим до мягкости баклажан. Приправляем сушеным корнем сельдерея, готовим еще минуту и раскладываем по подготовленным заранее стерилизованным банкам, закатываем.

Аджика из баклажанов с яблоками

Очень оригинальный вкус и быстрое приготовление – вот главные преимущества этого блюда. Она прекрасно подойдет к любому второму блюду, даже просто намазав ее на хлеб, вы сможете оценить ее шедевральный вкус.

Необходимые продукты:

Крупными полукольцами режем баклажаны и опускаем в холодную воду с солью на 20 минут, чтобы избежать горечи. Помидоры разрезаем на 4 части, по желанию – снимаем с них шкурку. Морковь и перец режем соломкой, чили и чеснок оставляем в целом виде, яблоки режем ломтиками. Измельчаем все продукты вместе с базиликом на комбайне, можно использовать и мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в чашу мультиварки, хорошо перемешиваем, добавляем уксус, паприку и соль с перцем. Тушим в течение 60 минут, раскладываем по подготовленным стерилизованным банкам, закатываем. По желанию баклажаны можно сочетать с кабачками или с которыми будет более сочной.

Если вы хотите кушать аджичку сразу, а не консервировать ее, то после приготовления ее надо просто переложить в чистую емкость и хранить в холодильнике. Правда, долго она не простоит, это уж точно, ведь такую вкуснятину хочется съесть сразу.

Кавказская аджика из баклажанов

Составляющие:

  • баклажаны – 1,5 кг
  • чеснок – 3 головки
  • перец сладкий – 1 кг
  • перец зеленый жгучий – 5 шт.
  • соль – 50 г
  • кориандр – 15 г
  • кинза, укроп, петрушка – по 20 г
  • масло из грецкого ореха – 50 мл
  • мята – 30 г
  • базилик – 0,5 пучка
  • уксус винный – 1 ст. ложка

Мелко режем чеснок, перец и всю зелень, взбиваем все блендером, добавляем масло, кориандр и соль, выкладываем ароматную массу на сковороду, доводим до кипения. В нее кидаем баклажаны, нарезанные соломкой и предварительно опущенные на 15 минут в соленую воду, тушим в течение 30 минут, добавляем винный уксус и сразу раскладываем по баночкам, предварительно стерилизованным, закатываем.

Острый перец, помидоры, чеснок — идеальные спутники плотной баклажанной мякоти. Сама аджика — это гениальная простота, которая гарантировано сохраниться в герметичной закатке до весны и даже до Пасхи. Поэтому мы так любим разные овощи в аджике и скоро расскажем еще несколько интересных вариантов.

А сейчас — обалденный остренький соус!

Нам нужны:

*Овощи взвешиваем после подготовки

  • Помидоры — 3 кг
  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки кислого сорта — 2,5 кг
  • Лук репчатый белый — 1 кг
  • Острый перец — 1-2 стручка крупного размера (длина 10-12 см)
  • Чеснок — 2-4 средние головки (размером в половину женского кулачка)
  • Масло растительное без запаха — 500 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль (каменная, крупного помола) — 2 ст. ложки с горкой
  • Уксус столовый, 9% — 200 мл

Важные детали:

  • Выход консервации — 8,5 л. Удобно делать в небольших банках от 250 до 750 мл.
  • Хотите меньше? Пропорционально уменьшайте все компоненты.
  • Яблоки по вкусу должны быть кислыми или кисло-сладкими. Например, Айдаред, Антоновка, Белый налив, Гренни Смит, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко, Уэлси и пр. Сахаристые сорта типа Голден не подойдут.
  • Пропорции этого рецепта рассчитаны на баланс сладко-кислого вкуса с отчетливой взрослой остротой. Заготовку можно предложить здоровым детям с 12 летнего возраста. Но если вы опасаетесь остроты, берите по минимуму острого перца и чеснока — 1 шт. и 2 головки соответственно. Получите пряный и насыщенный аджичный соус средней ядрености.

1) Подготовим овощи.

Овощи и яблоки моем. Лук и чеснок чистим. Помидоры и баклажаны можно оставить со шкуркой.

Если решите снять кожуру для особо нежного вкуса, сделайте на каждом томате крестообразную насечку ножом и обдайте кипятком. После этого едва вы подденете тонкую шкурку ножом, она легко отойдет от мякоти, как на фото ниже. С баклажан кожура срезается обычно, как с яблока.

Теперь нам нужна мясорубка и капелька терпения. Перекручиваем в пюре основные ингредиенты рецепта — помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоки и репчатый лук. Смешиваем их в большой емкости, в которой и будем варить аджику.

Откажитесь от оцинкованной посуды. Лучше использовать кастрюлю/миску из эмали или нержавейки.




Оставшиеся ингредиенты — острый перец и чеснок. Чистим чеснок от сухой шелухи. Перец оставляем с семенами. Перекручиваем два пряных компонента на мясорубку, соединяем и перемешиваем. Мы добавим их не сразу, а в почти готовую, уже вареную, аджику.


Напоминаем, для уменьшения остроты берите минимальное количество из предложенного в рецепте.

2) Варим и закатываем аджику с баклажанами на зиму.

Добавляем в смесь измельченных основных овощей все вкусовые добавки, кроме уксуса — сахар, соль, масло.

По сахару можете ориентироваться на сладость яблок. Если отчетливо кислые, кладите сахара по рецепту. Если кисло-сладкий сорт, можно убавить количество сахара на ¼ (т.е. положить 150 грамм).

Соль тоже можете регулировать по вкусу. Для этого половину соли положите сейчас, а вторую половину бросайте понемногу в конце варки и пробуйте на свой вкус, когда перестать солить.


Ставим овощную смесь на плиту и доводим до кипения. Наша задача — проварить овощи до полной готовности. От момента закипания это займет минимум 40 минут на слабом кипении.


Через 40-45 минут уваривания аджика густеет. Прошло время добавить перекрученную смесь острых овощей (чеснок и острый перец). Размешиваем и пробуем. Здесь момент, когда можно досолить и добавить сахарка.

В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Выключаем нагрев и раскладываем аджику горячей по стерилизованным банкам.


Герметично закрываем баночки, переворачиваем верх дном и укутываем на несколько часов.

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Аджика домашняя

Аджика — популярное блюдо… Готовится в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня поделюсь рецептами отварной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острое и не очень, в меру сладкое — здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидоров и перца с чесноком, отварная на зиму


Советую использовать этот рецепт для приготовления томатно-чесночного соуса, а также другие рецепты.

Продукты на 3 кг томатов:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец сладкий мясистый – 1,5 килограмма;
  • Перец острый — 7 шт.;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Масло подсолнечное — стекло;
  • Уксус винный — 150 миллилитров;
  • Морковь — 500 грамм.

Готовка дома:

  1. Очистить помидоры. Для этого делаем на помидорах крестообразный надрез в кожуре, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. .. Очищенные фрукты нарезать кусочками.
  2. Освобождаем перцы от семян и плодоножек, режем на дольки. Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками.
  3. Перекрутить переработанные овощи. Перекладываем в кастрюлю, заливаем маслом, варим на слабом огне час-полтора. Затем посолите соус на свой вкус, добавьте выдавленный чеснок. Варим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешать с уксусом и сразу же разлить по стерильным банкам. Закатайте и оставьте для охлаждения на воздухе.

Домашняя аджика хранится в подвале.

Рецепт острой отварной аджики «Искорка» из помидоров и перца на зиму


Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острой и пряной. И он тоже без масла, и больше похож на соус.

Требуемые ингредиенты:

  • Томатная паста — 100 г;
  • Помидоры — килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар — десертная ложка;
  • Соль — половина десертной ложки;
  • Перец горький — 500 грамм;
  • Хмели-сунели — десертная ложка.

На заметку! Полкилограмма помидора можно заменить 0,5 литра томатного сока.

Приготовление без болгарского перца:

  1. Вымытые помидоры порубить с перцем и чесноком.
  2. Перемолотые продукты смешиваем с остальными ингредиентами, оставляем на трое суток для брожения.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время настояться в прохладном месте.Через неделю очень вкусный соус к нему будет готов.

Приготовив острую отварную аджику из помидоров и перца с чесноком по этому рецепту на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Сырая аджика знакома многим. А вот как приготовить аджику из отварных помидоров с хреном и чесноком на зиму, которая хорошо хранится и к тому же очень вкусна, я вам расскажу.

Приготовление 5 кг помидоров и 2 кг перца. Остальные продукты вам понадобятся:

  • Полкилограмма острого перца;
  • Полкилограмма корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненых стакана растительного масла;
  • Стакан соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Мои помидоры и перец, очистите корень хрена. Подготовленные овощи измельчить.
  2. В полученную смесь влить растительное масло, добавить соль и сахар. Перемешиваем, варим час.
  3. Добавить выдавленный чеснок, влить уксус. Перемешать, прокипятить пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым одеялом.

Охлажденную заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и острым перцем


Этот простой рецепт аджики из отварных помидоров и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 г хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 острых перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 г сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан растительного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Перекручиваем овощи. Чеснок измельчить отдельно; мы добавим его в конце приготовления.
  2. Перекрученные овощи посыпать солью и сахаром, полить маслом.
  3. Готовить соус полтора часа.
  4. Затем добавить чеснок с уксусом, проварить смесь еще минуту.

Острый соус с хреном разлить по банкам и закатать.

Рецепт яблок


Советую обратить внимание на лучший рецепт отварной аджики с яблоками на зиму.

Нужно взять:

  • 2 килограмма помидоров;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Полкилограмма яблок;
  • Полкилограмма моркови;
  • 100 г острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров растительного масла.

Яблоки моем, удаляем семенную коробку, очищаем.

  1. Помидоры бланшировать, снять кожицу. Из перца удаляем семена.
  2. Перекручиваем все овощи, пересыпаем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавьте в соус масло и соль. Смесь варить в течение часа без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем в соус, кипятим пару часов. Яблочная закуска готова.
  4. Разлить кипячение в стерилизованные банки, закатать и поставить на самостерилизацию (накрыть одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном месте.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке – настоящая находка для хозяек, так как значительно экономят время.

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг перца;
  • 3 острых перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли с покрытием
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезать сладкий и горький перец, помидоры.Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Перемешайте продукты. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того, как овощи сварятся, их нужно остудить. Затем при помощи блендера перебиваем заготовку в кашу. Тушим закуску в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густой, ее нужно потушить, открыв крышку за полчаса до приготовления.

Разливаем соус по банкам, закатываем.

Заготовка со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 г томатной пасты;
  • 3 шт острого перца.

Из промытых слив без косточек делаем пюре. Ставим в мультиварку, ставим режим «Варка» на тридцать минут. За десять минут до окончания варки добавить в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту.По истечении этого времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Осталось только перелить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без прикуса


Этот безуксусный продукт готовится из моркови и свеклы.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кг свеклы;
  • 4 кг помидоров;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Очистите свеклу, морковь, нарежьте кусочками.

  1. Опустите помидоры на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на помидорах и с легкостью снимаем кожицу.
  2. Разрежьте сладкий перец на четвертинки, удалите семена. Перекрутите подготовленные овощи.
  3. Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук смешать с перекрученными овощами и растительным маслом. Тушить полтора часа на слабом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчить горький перец с чесноком и добавить к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Проварить соус еще десять минут.
  6. Раскладываем в стерильные банки. Мы опломбируем. Дайте закаточному рулету остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт кабачков


По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1. 5 килограмм помидоров;
  • Полкилограмма моркови;
  • Полкилограмма болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров растительного масла;
  • 20 г красного перца;
  • Стакан сахара;
  • Две трети стакана соли.

Очищенные кабачки, очищенные помидоры, морковь, очищенный сладкий перец измельчить в блендере. Овощную кашицу перелить в большую емкость, положить соль, сахар, масло и поставить на плиту.Смесь варить при медленном кипении в течение часа. Добавить выдавленный чеснок и молотый перец. Разминаемся пятнадцать минут. Соус готов, можно запечатать на зиму.

Аджика «Ароматная» с травами


Возьмите на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Получается пикантно без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидоров;
  • Полкилограмма болгарского перца;
  • 3 острых перца;
  • 1 большой пучок петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Полстакана сахара;
  • Столовая ложка поваренной соли.

Как приготовить:

  1. Для начала нам нужно очистить помидоры и разрезать их пополам.
  2. Перец разрезать на две-три части, удалить семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выложите на полотенце и дайте ей обсохнуть.
  4. Овощи нашинковать, зелень мелко нарезать.
  5. В овощную смесь всыпать соль, сахар, влить масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Смесь необходимо варить два часа при слабом кипении.
  6. Добавьте травы за десять минут до снятия с плиты.
  7. Затем положите чеснок и влейте уксус. Через две минуты снимаем с плиты и раскладываем по банкам.
  8. Плотно закрываем.

Советую посмотреть видео рецепт, это поможет лучше понять процесс приготовления аджики.

Прочитав рецепты аджики из отварных помидоров с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты станут настоящей находкой для любой хозяйки. Обратите внимание на лучшие из них.

Сезон заготовки овощей на зиму у добрых хозяек в самом разгаре: пора помидоров, перца и других вкусностей с юга. А это значит, что пора перелистывать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже представлена ​​подборка рецептов аджики, помимо обычного острого томатного соуса, приготовить аджику можно и из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму — фото рецепта пошагово

Если вы любите острые заправки к мясу, следующий рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной копилке.Тем более, что для создания закусочной с аджикой не требуется много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что нужно для приготовления потрясающей консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша отметка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Количество: 6 Ингридиенты

Ингредиенты

  • Green Bell Pepper: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Горячие перцы ( перец чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 головка
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 ​​мл
  • Рафинированное масло: 40

Инструкция по приготовлению

    Все овощи хорошо моем, затем срезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семена, находящиеся на внутренних мягких перегородках.

    Лук и зубчики чеснока также очищаем от шелухи, а у томатов срезаем верхушку.

    Дополнительно нарезаем дольками подготовленные помидоры и лук.

    Теперь частями выкладываем овощи в чашу блендера, не забывая про чеснок.

    Измельчить ингредиенты до относительно однородного состояния.

    Перелейте массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо перемешайте будущую аджику.

    На следующем этапе в массу добавляем белый сахар и крупную соль.

    Добавить в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

    Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

    Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до нужной густоты 40 минут, постоянно перемешивая аджику-закуску. После выключения плиты влейте уксус.

    Сразу перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящей кастрюле с кипятком на 30 минут.

    По истечении указанного времени, наполненные аджикой банки закатываем крышками и оставляем остывать, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие повара быстро готовят аджику, используя уже готовую томатную пасту. Но назвать такой идеальный вариант сложно, настоящие хозяйки используют только свежие томаты, собранные на собственном дачном участке или купленные у фермеров.

Товаров:

  • Самые спелые, отборные, мясистые томаты — 5 кг.
  • Чеснок — 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий — 3 кг.
  • Уксус стандартный 9% — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л. (со слайдом).
  • Перец горький в стручках — 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала разбираем чеснок на зубчики, очищаем. Промойте все необходимые овощи для аджики. Затем срежьте плодоножки помидоров, нарежьте их кусочками. То же самое сделать с перцем, кроме плодоножек, удалить семена, можно еще раз промыть под проточной водой. Не очищайте горький перец от семян.
  2. Затем все овощи перекрутить на старой обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники вроде комбайнов или блендеров не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, следом уксус, перемешать.
  4. Оставьте Аджику на 60 минут. Снимите пробу, если не хватает соли и уксуса, то добавьте.

По этому рецепту аджику варить не нужно, поэтому она сохранит все полезные свойства… Можно взять половину количества продуктов, следить, чтобы аджика подошла, и готовить ее столько, сколько нужно.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перец и помидоры, но современные хозяйки готовы экспериментировать и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной и ароматной.Такую аджику, если сделать чуть менее острой, можно использовать как полноценное закусочное блюдо.

Продукция:

  • Молодые кабачки — 3 кг.
  • Перец болгарский — 0,5 кг.
  • Соль — 50 гр.
  • Морковь свежая — 0,5 кг.
  • Томаты красные, спелые — 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло — 1 ст.
  • Сахарный песок — 0,5 ст.
  • Перец острый молотый — 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Вкусное приготовление начинается с мытья и очистки овощей.Кабачки, если старые, то очистить от семян. То же самое сделать с перцем.
  2. Нарежьте овощи ломтиками, пригодными для скручивания. Все измельчить старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахарный песок, соль, влить растительное масло.
  4. Поставить на плиту. Дождаться закипания, затем варить на очень слабом огне 40 минут, все время помешивая, так как овощная масса имеет свойство быстро пригорать ко дну емкости. В конце приготовления добавьте острый перец.
  5. После добавления кабачковой аджики еще постоять на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Простерилизуйте банки, они должны быть горячими, крышки тоже. Укутать дополнительно на ночь.

И пусть гости зимой радуются необыкновенному вкусу аджики и удивляются, что за загадочный ингредиент сюда добавила хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подойдет тем хозяйкам, которые хотели бы угостить аджикой своих близких, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкус острого перца.По рецепту эта роль «доверена» чесноку, его потребуется много.

Товаров:

  • Помидоры — 2,5 кг, в идеале сорта «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» — 0,5 кг.
  • Перец болгарский — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка — по небольшому пучку.
  • Чеснок — 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) — 2 ст.л.
  • Соль, перец черный молотый.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, удалить семечки и хвостики с яблок и перцев, срезать плодоножку с помидоров, срезать морковь с двух сторон.
  2. Затем нарежьте овощи ломтиками среднего размера. Измельчить в пюре с помощью мясорубки.
  3. Зелень по рецепту промойте и обсушите, через мясорубку пропускать не нужно, нарежьте достаточно мелко.
  4. Посолите и поперчите овощи. В будущую аджику вливаем растительное масло. Рекомендуется влить уксус за несколько минут до выключения. Так как по этому рецепту время варки аджики довольно долгое – 2 часа, уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной; в нем меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень и влейте из расчета уксус.
  6. Предварительно стерилизуйте крышки и контейнеры в духовке или над паром.Залить горячей ароматной аджикой, закатать.

Банку оставьте для дегустации, остальное спрячьте подальше, иначе после первой ложечки на пробу семье будет сложно остановиться.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – блюдо грузинской кухни, при переезде в другую страну или часть света оно естественным образом преображается, адаптируясь к местным условиям и продуктам. Например, сибирские хозяйки предлагают приготовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреный грузинский перец.

Продукция:

  • Помидоры сочные — 0,5 кг.
  • Корень хрена — 1 шт. средний размер.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч.л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать кусочками, пригодными для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда дойдет очередь до нарезки хрена, советуют свернуть его не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив резинкой.Тогда очень ядреные ароматы хрена и его эфирных масел прекрасно сохранятся и не «потеряются в пути».
  3. Осторожно соединить томатно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль и сахар, размешать до растворения.
  4. Простерилизовать банки, разложить аджику по контейнерам, укупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном прямо к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь — самый вкусный рецепт

Чем больше овощей содержит аджика, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с острым перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарского перца будет невозможно. А для желудка слишком сильная острота не очень полезна.

Товар:

  • Сочные, вкусные, спелые помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский — 5 шт.
  • Свежая кинза — 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислинкой, например, «Антоновские» — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,3 кг.
  • Петрушка — 1 небольшой пучок.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец острый — 3-4 стручка.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
  • Соль — 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Традиционно хозяйка первой получает овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Тщательно промыть в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать ломтиками, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке. По этому рецепту допускается использовать для измельчения овощей новомодный блендер.
  3. В овощную ароматную смесь посолить, влить масло. Зелень — петрушку, кинзу — можно мелко нарезать, можно вместе с остальными овощами отправить в мясорубку/блендер.
  4. Процесс приготовления длится не менее двух часов, огонь небольшой, частое помешивание пойдет только на пользу.
  5. Разложить аджику по небольшим стеклянным емкостям, предварительно стерилизованным. Закатайте крышки.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму обычно очень долгий процесс. Необходимо сначала очистить все овощи, затем помыть, нарезать. Сам процесс приготовления может занять до 2-3 часов или стерилизация, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты быстрого приготовления аджики, не требующие варки или стерилизации, поэтому и пользующиеся популярностью.

Товар:

  • Помидоры спелые — 4 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) — 3 шт.
  • Чеснок — 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) — 1 ст.
  • Соль крупная — 2 ст.л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту можно одновременно стерилизовать банки, крышки и готовить овощи.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы — еще и от семян.Чеснок разделите на зубчики, снимите шелуху. Промойте все овощи.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль и уксус, тщательно перемешайте ароматно-острую массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыть емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным баночкам, закатать крышками.
  7. Хранить такую ​​аджику рекомендуется в прохладном месте, в идеале в личном погребе, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная таким способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Аджика домашняя на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и те, кто ненавидит помидоры, при этом отказаться от острых соусов не может. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или вообще не используются.

Товар:

  • Перец сладкий — 1,5 кг.
  • Чеснок — 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укроп) — 1 ст.л.
  • Перец красный острый — 3-4 стручка.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • «Хмели-сунели» — 1 ст. л.
  • Соль — 3 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самое сложное в этом рецепте — почистить и промыть чеснок.
  2. Болгарский перец легче чистить, удалять хвостики и семена. Подержите острый перец под проточной водой, удалите хвостик.
  3. Перекрутить перец и чеснок на мясорубке. Измельчите семена кориандра и укропа, добавьте к ароматной смеси перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Варить 30 минут. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
  5. Разложить по небольшим контейнерам, прошедшим стадию стерилизации. Закройте крышками, которые также были предварительно стерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматная, сочная, вкусная!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой заметно облагораживают вкус аджики.Вот почему они являются важной частью многих соусов и острых специй.

Продукция:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Кислые яблоки — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Капсикум горький — 2 шт.
  • Сахар -1 ст.
  • Соль — 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. В последнюю очередь отправьте чеснок на мясорубку и перекрутите в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь варить в эмалированной посуде 45 минут (нагрев очень слабый, рекомендуется частое перемешивание деревянной ложкой).
  4. Добавить соль и сахар, масло и уксус. Оставьте на 10 минут. Добавьте чеснок. Постоять еще 5 минут.
  5. Потратьте это время на стерилизацию контейнеров и крышек.

Нежный яблочный аромат и пикантный вкус аджики станут прекрасным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя сливовая аджика на зиму

Из всех плодов, произрастающих в средней полосе, слива самая уникальная. Хорошо сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, хорошо сочетается с мясом и рыбой. Но особенно изысканна слива в аджике.

Продукция:

  • Кислые сливы — 0,5 кг.
  • Перец болгарский — 0,5 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Острый перец — 2 стручка.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Сахар — 4 ст.л. л.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Алгоритм приготовления:

  1. Сливы и перцы промыть, удалить косточки и семечки из фруктов. Очистите и промойте чеснок, так же промойте стручки острого перца.
  2. Все отправить на мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/тазик.
  3. Посыпать сахаром, солью и томатной пастой.
  4. Процесс приготовления длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до готовности.

Такую аджику можно подавать практически сразу к столу (после остывания). Его можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и укупорив.

Заготовка на зиму — Болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарский», естественно сладкий, сочный, красивый перец. Да и вкус у него более нежный по сравнению с соусом, приготовленным по классическим рецептам только с томатами.

Товар:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Чеснок — 300 гр. (3 головы).
  • Перец острый — 5-6 стручков.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахар — 4 ст.л. л.
  • Соль — 1 ст.л.

Алгоритм приготовления:

  1. У болгарских перцев удалить семена, у обоих перцев отрезать хвостики. Промойте, затем используйте классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть и также отправить на мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль и сахар, размешать до полного растворения. Влейте сюда уксус, снова перемешайте.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по таре и укупоркой должна настояться (не менее 3 часов).

Аджику из болгарского перца хранить в прохладном месте.

Обалденная зеленая аджика — заготовка на зиму

Эту аджику потрясающего изумрудного цвета называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: никаких секретных и экзотических ингредиентов в ней нет.

Продукция:

  • Горький зеленый перец — 6-8 стручков.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Кинза — 1 пучок.
  • Соль — 1 ст.л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца так же отрезать хвостики. Разрезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, обсушить.
  3. С помощью острого ножа как можно мельче нарежьте все подготовленные ингредиенты, а затем смешайте с солью.

Настоящая абхазская хозяйка перемалывает овощи, зелень и соль в ступке, но если вы хотите ускорить процесс, можно воспользоваться мясорубкой, дважды пропустив смесь через сетку с мелкими отверстиями. У этой аджики потрясающий вкус и экзотический вид!

Аджика из крыжовника необычная

Продукция:

  • Крыжовник зеленый (можно недозрелый) — 1 кг.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Красный острый перец — 10 стручков (можно уменьшить).
  • Чеснок — 300 гр.
  • Семена кориандра — 1 ст.л.

Алгоритм приготовления:

  1. Крыжовник промыть (предварительно очистить), перец. Сухой. Отправить на мясорубку.
  2. Кориандр смолоть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолки. Разложите по баночкам.

Самая оригинальная, но быстрая аджика готова. Храните его в холодильнике и подавайте только в особых случаях.

Ждем ваших комментариев и оценок — для нас это очень важно!

Как известно, из самой Грузии к нам пришла настоящая аджика, представляющая собой густую и довольно пряную массу.Его готовят из таких овощей, как: Болгарский перец и перец чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, ведь в его составе основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно, каждый готовит его по-своему, в него входят лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить этот кусок по бабушкиному рецепту, а также потому, что он мой самый любимый. Обязательно в ее состав должны входить свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной.Хранить его нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, распространена у нас и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по-настоящему вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервирования уже есть, то она вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без варки, получается довольно жгучей и похожей на макароны.Это красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав и чеснока. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • перец чили — 3 шт
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь моем все овощи в воде.У болгарского перца и чили удалите плодоножку, а семена оставьте, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки. Также чистим чеснок и с помощью блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.



Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и ставим в холодильник. Это совершенно простой способ приготовить аджику, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная пикантная закуска прекрасно сочетается со многими гарнирами.Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Его очень легко приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт
  • корень хрена — 4 шт.
  • чеснок — 3 головки
  • уксус
  • — 1,5 ст. л
  • масло растительное
  • — 1 ст. л
  • сахар
  • — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи моем в проточной воде.У сладкого перца и чили удалите плодоножку, оставьте семена, их удалять не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошо все перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.


Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками


Это блюдо с яблоками лучше всего подавать к столу охлажденным.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами, и даже с простыми бутербродами.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук — 200 гр
  • яблоки — 200 гр
  • болгарский перец — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • подсолнечное масло — 150 мл
  • перец горький — 2 шт.
  • уксус 9% — 2 ст.л. л
  • сахар
  • — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, моем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.



После того, как содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь до минимума и готовьте в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и продолжать варить еще 1 час.

Теперь перекладываем горячую аджику по стерилизованным банкам, закручиваем крышками ошпаренным кипятком и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Аджика домашняя с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг решили приготовить аджику, но по каким-то причинам у вас не оказалось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без него. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-сунели – 1 ст.л
  • кориандр — 1 ст л
  • укроп — 1 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть в воде и нарезать средними ломтиками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семечками на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и солим по вкусу.


Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем в стерилизованные банки, укутываем крышками, оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их в холодильник на хранение.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо, родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежих овощей… Все ингредиенты абхазы растирали между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса.В наше время все проще – на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. А рецептов аджики так много, что ее готовят с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики только выиграл от новых ингредиентов. Вы можете сами убедиться и познакомиться с очень вкусными рецептами… А аджика на зиму — это просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой.Но перепробовав множество рецептов, я поняла, что остроту мы можем регулировать сами.

Готовлю по этому рецепту уже много лет и всегда получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан (250 мл)
  • соль — 1/4 стакана
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи вымыты и очищены. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев, перегородки и семечки. После этого нарезать овощи по очереди. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается достаточно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. В большую кастрюлю положить нарезанные овощи, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу влить сахар, соль, растительное масло и уксус.

Недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно и через мясорубку пропустить), и тоже добавить в почти готовую аджику.

5. Для остроты можно добавить острый перец по желанию и по вкусу. Мы любим поострее, начиная с аджики.

6. Варить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.

Аджика сырая на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Хранить такую ​​сырую аджику нужно, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальцы.

Нам нужно:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если любите нежный вкус, то семена из перца надо удалить

2. Добавляем соль и сахар, все перемешиваем и раскладываем по предварительно стерилизованным банкам.

Неужели нельзя было проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар
  • — 5 ст. л.
  • соль
  • – 5 ст. л.

1.Все овощи вымыть, очистить и измельчить блендером.

2. Измельчите чеснок.

3. Пропустите помидоры, сладкий и острый перец через блендер.

Иногда бывает так, что острый перец плохо перемалывается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько томатов и процесс пойдет легче

4. В конце добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Хранить такую ​​аджику и любую другую посуду можно, но тогда она будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика больше месяца хранить без стерилизации не рискую — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь сюда мы добавим острый перец, хрен и уксус.Но в моей семье любят острую пищу, поэтому мы тоже готовим аджику заварную. В конце концов, вы всегда можете сами определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислотность.

Нам нужно:
  • помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (покупаю маринованные в банке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар
  • — 100 гр.
  • соль
  • – 3 ст. л.
  • свежий укроп и петрушка
  1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3. Добавить в эту массу мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать на более мелкие кусочки. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такую аджику хранят в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, острому перцу срок годности довольно длительный, не менее месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца.Кроме того, есть польза от яблок, если это урожайный год.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблок — 200 гр. (предпочтительно кислая)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст.л. л.
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • соль
  • – 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, сладкий и острый перец, лук и яблоки пропустить через мясорубку.

2. Все овощи сложить в глубокую кастрюлю и залить растительным маслом. Довести до кипения и варить 1 час.

3. Чеснок очистить и также измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавляем к овощной массе чеснок.

4. Аджику посолить, добавить сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и кипятить еще час.За это время испарится лишняя жидкость, аджика немного загустеет.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из томатов и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачки. А сейчас сезон заготовки кабачков, так что рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас уже не удивит.А давайте попробуем приготовить еще баклажаны. Отличная закуска получается.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажан — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (количество можно уменьшить)
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера.Складываем все в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить.

Вот и все рецепты аджики на сегодня.Конечно, их гораздо больше. Мы обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь приятного вам времяпрепровождения на кухне и пусть вы будете довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных Вам заготовок!

Пикантную, острую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца – можно приготовить на зиму по самым разным рецептам… Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка Аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому я решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного отваривания, а продукты для нее доступны и недороги.

Аджика с баклажанами гостра на зиму рецепты. Аджика с баклажанами на зиму

Важные детали:

  • Срок консервации — 8,5 литров. Легко работать с небольшими баночками от 250 до 750 мл.
  • Хотите меньше? Меняйте все компоненты пропорционально.
  • Яблоки для приправы могут быть кислыми или кисло-лакричными. Например, Айдаред, Антоновка, Белая начинка, Гренни Смит, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко, Уэльс и другие. Цукрови сорти золотистого типа не подходят.
  • Пропорции рецепта обеспечены балансом лакрично-кислого вкуса с богато выращенной пряностью. Готовить его для здоровых детей можно с 12 века. Эль, если боитесь острой пищи, берите минимум острого перца и часовщика — 1 шт. и 2 головки жизнеспособны. Уберите специи и наваристый аджичный соус средней остроты.

1) Приготовление овощей.

Овощи и мое яблоко. Цибуля и часовщик чисты.Помидоры и баклажаны можно зачищать шкуркой.

Так же снять кожицу для особо низкого вкуса, натереть помидор на кожуре крестообразным надрезом ножом и посыпать посыпкой. Если потянуть ножом тонкую кожицу, она легко выйдет из мякоти, как на фото ниже. От баклажана шкурки начинают звучать, как от яблока.

Теперь нам понадобится мясорубка и капля терпения. Перекрутила в пюре основные ингредиенты рецепта – помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоко и рипчаста цибуля.Смешивается с большой ёмкостью, в какой-то степени и варимой аджикой.

Відмовтеся від посуда оцинкованная. Горшок/миску лучше осыпать землей или нержавеющей сталью.

Ингредиенты, которые не учтены — острый перец, что часовщик. Чистый час из сухого лущильника. Перца слишком много от нас. Два компонента специи перекрутите на мясорубке, перемешайте и соедините. Mi dodamo їх не в тарелке, а может быть готовая, уже сваренная, аджика.

Возможно, для смены еды брать минимальное количество из прописанного в рецепте.

2) Готовим и закочуем аджику с баклажанами на зиму.

Добавляем в сумму реквизитов основные растительные и вкусовые добавки, крым отсту — цукор, сил, олия.

Для зукра можно использовать солодовые яблоки. Несмотря на то, что он очень кислый, поставьте за рецептом зукру. Как кисло-лакричный сорт, можно изменить количество цукру на ¼ (положить 150 г).

Силу также можно регулировать по вкусу. Кому-то положите сразу половину соли, а другу половину субпродукта бросьте например, отварите и попробуйте на вкус, если перестанете солить.

Ставим овощную сумму на плиту и доводим до кипения. Наша задача отварить овощи до полной готовности. В момент закипания нужно не более 40 хвилин на слабом кипении.

Через 40-45 часов аджика густеет. Через час добавить перекрученные сумыши из овощей гострихи (часовщика и гострого перца). Размешиваю и пробую. Вот тот момент, когда можно посолить и добавить цукор.

Например, влить смету, перемешать и довести до кипения.Вимикаем подогрев и раскладываем горячую аджику по стерилизованным банкам.

Герметично закрытые банки, перевернутые вверх дном и сожженные килькой лет.

Аджику с баклажанами желательно готовить возле темного вала. Холодная погода колеблется, но не обовьязковая. При комнатной температуре соус сохранится до весны.

И аджика с баклажанами, и все остальное, соус чудесно подойдет к рыбе, горячему и холодному мясу.Vzimka stench украшают традиционные гарниры для суши с картофелем, квасами и хлопьями. І навит так же, как и намазка на бородинский хлеб. Добавьте эту заготовку в свое меню, чтобы чаще гадать о лете и солнечном тепле.

До тех пор вареные помидоры и перец богаты ликопином, антиоксидантным штаммом для инфекции сосудов. Добавьте к этому факту тот факт, что острые соусы активизируют процесс похудения и помогают снизить вес до нормы.После таких новинок хочется приготовить на зиму еще немного разнообразной аджики. Вкусные рецепты для вас с баклажанами, кабачками и классическим Виконаном!

П.С. Ищите обновления в разделе «Простые рецепты» — «Домашние». Уже готовятся к публикации новые описания с фотографиями для повторного посещения пикантных заготовок.

Аджика – очень острая приправа, придающая ей особый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционной аджики являются различные сорта перца.О такой заготовке, как баклажаны с аджикой знают все, но мало кто знает, что с баклажанами можно приготовить пикантную приправу.

Главным преимуществом аджики из баклажанов, предложенной в наши дни по старинке, является ее простота. Моя доработка рецепта с фото Покрокова к вашим услугам. Уважаю, что в этом году буду готовить труд в мультиварке, но, в принципе, все можно и в чудесной казанке или сковороде.

Нам нужны следующие продукты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • помидоры
  • – 3 кг;
  • Перец болгарский — 10 шт.;
  • часовщик — 2 шт.;
  • рослинная олия- 200 мл;
  • оцет — 100 мл;
  • сил — 3 ст. л.;
  • цукор — 3 ст. л.

Как приготовить аджику с баклажанами, помидорами и перцем на зиму.

Баклажаны тщательно промойте проточной водой, нарежьте на кусочки. Поврежденные детали, ремонт кухонного комбайна.


Pepper vimiti, посмотри на эти фрукты. Обрежьте йогу в кухонном комбайне.



Есть в мультиварке налить Соняшникова Олия.Добавьте в новый томатный сок и перец. Выберите в меню функцию «Приготовление» и установите время приготовления 10 минут.

Через 10 хвилин добавить к сумме перцев томатный сок баклажана. На панели мультиварки выберите «Гушити». Установите время приготовления на 40 минут.

К вареной овощной сумме добавить цукор, оцет и столько-то проходов через часник.


Нажмите кнопку «Varity» на панели мультиварки. Еще подготовьте траву с натяжкой из 5 прядей.

Берега приветствуются в теплой воде. Для стерилизации необходимо всего лишь натереть банки посыпкой примерно на 5 перьев.

Выложить горячую аджику с баклажанами в стерилизованную банку. Самодельные заготовки закатать крышками. Заверните их на полную высоту, перевернув горелку вверх дном спереди.

Хранить такие самодельные заготовки на зиму необходимо в темном и холодном месте. Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленная по этому старинному рецепту, идеально подходит практически к любой траве.

Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!

Сезон зимних заготовок продолжается и сегодня в заказе аджика с баклажанами. Як завжди пропону простой и доступный всем рецепт. Если вы любитель острых специй, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, перец болгарский и перец чили, чайную ложку и яблоко можно запросто принести на рынок, а когда сложить вместе, то не гостру получится, а аджика из баклажанов пикантная.

Такая заготовка станет чудесным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет родиной ваших выходных. Вы можете купить приправы (кетчуп) с умственной заготовкой для приятного вкуса. Очевидно нет!

Баклажаны в аджике разбиваются, получается изумительно вкусная каша, так веселее, с моей стороны вроде не о домашней пицце. Самый простой бутерброд со сливочным маслом и при этом с такой аджикой станет для вас лакомством! В тім спрівать дитирамби цієї гострої приправы можно бесконечно!

Алеми, мы долго не будем веселиться, а давайте приступим к самоделкам. Я дам список ингредиентов на 2 пивные баночки. Как баклажаны в аджике в моем рецепте на зиму, вы влюбитесь в нее, прорастите столбики, больше платите за потребление, имея больше хранения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баклажаны — 0,6 кг
  • Болгарский перец – 0,4 кг
  • Томати — 0,7-0,8 кг
  • Яблоко — 100-200 грамм
  • Перец чили — 1 шт.
  • Часовщик — 1 головка
  • Олия Рослинна — 100 мл
  • Осет 9% — 30 мл
  • Цукор пісок — 2-3 столовые ложки
  • Сила кухни — 1.5 столовых ложек

Для превращения все более переработанных ингредиентов в единую массу нам понадобится мясорубка. Готовить аджику с баклажанами будем в кастрюле из нержавейки. Для перемешивания возьмите деревянную лопатку. Для фасовки быстро используем стеклянные пивлитровые банки с металлическими крышками и выдвижным ключом.

РЕЦЕПТ: БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ НА ЗИМУ

Необходимо вывести всех участников госзакупок на начало.Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные; они кажутся богато богатыми в них. Возьми болгарский перец, который тебе больше подходит. Специальный сертификат Ale Z Скажу, что он будет лучшим.

Перец чили надо извратить, чтоб ты не ел в халепе, поев один раз со мной. Купив на рынке длинный свежий перец чили, я уже была здивована, если в новом не проявила никакой доброты. Так что будь пьян!

Яблоко можно викорировать, если оно кисло-солодковое.Томати теж на ваше усмотрение, но лучше тем, кто меньше нашей родины.

Покупка всего необходимого, разжигание драки на кухне.

КРОК 1.

перец чили аккуратно (а не робице в варежках) розочки вздовж что похоже на правду. После этого относительно с любовью моют руки.

Болгарский перец также очищают от сердцевины и нарезают чотирями. Баклажаны (срезав хвостик) нарезаем кусочками шматки (не чистим).

Нам нужен Томати без кожи. Поэтому работаем с ними в наступлении: робимо крестообразные надрезы на маковцах, опускаем в окрип на хвилинках и пропотеваем и охлаждаем в холодной воде. Из-за чего томат легко «расползается». Его разрезают на кусочки (не забудьте посмотреть место, где крепится плод).

Яблоко чистое и сердце видно.

КРОК 2.

Теперь мы подготовили аджику из баклажанов и ингредиенты, осталось только пропустить ее через мясорубку.Что мы делаем успешно!


КРОК 3.

Приготовить овощную массу в кастрюле и сразу же добавить к ней оливковое масло (без запаха). Давайте изменим его и зажжем. Приправлен подоконником и писком зукра.


Массу варим с натяжкой 40-45 перьев, не забываем перемешивать, чтобы не подгорела. Потом додаем к ней проход через часовщика. Снова все меняю, варю около 5 перьев.



Калорийность: не указано
Время приготовления: Не указано

В початке осени овощи еще не уходят с рынка магазинов, но это будет непросто, не теряйте момент, запасайтесь сочным баночки консервации, чтобы можно было радоваться зиме своими трудами и литературными дарами. Голубенькие любят богато кого-то, как бы вы ни были виноваты, выпили, где нужно, сегодня мы приказываем вам подготовленный вариант проводника.Аджика с баклажанами на зиму ароматная, с перцем. Рецепт такой, что пальчики оближешь от готовой закуски. Бродить такую ​​аджику лучше в небольших баночках, чтобы можно было взбить ее несколько раз. Давайте начнем.
Перед речью можно догадаться, что в последний раз нас произносили зомби.

— баклажаны — 950 г,
— помидоры — 1,5 кг,
— перец солодковый и кибуля — по 500 г,
— часник — 1,5 головки (крупные),
— перец кайенский — 1 стручок,
— олия розлинная — флакон,
— осет и цукор — ½ часть флакона,
— крепость — 15 г.

Примечание: Флакон Vicorist 200 мл.


Занимаемся подготовкой сета овечки для нашей аджики — имитируем овощи под струей холодной воды, сухим полотенцем или сервлетом. У баклажанов видны хвостики, томатам тоже дают нарастить плоды, цибула убирается в виде лушпинни, солодковый перец чисто в виде дождика и мягких перегородок. Кайенский перец чистят рукавицами.


Наризаем все овощи хорошенькие штучки, даже не большие, чтоб вонь хорошо шла в отверстие мясорубки.


Сейчас устанавливается на мясорубку с разными фракциями, все ингредиенты перерабатываются в единое вещество. Для бажання туда добавляем несколько яблок, вонь обязательно будет сочетаться с обычными ингредиентами, а цикави можно сделать своими руками, принесенную цю аджикой.


Перекладываем масу в глубокую кастрюлю или сотейник, всыпаем по порции соли и кислой писки, вливаем в стакан оливковое масло. Скажем мелочь про цукор, так, полбутылки нужно, но в том случае, как ваши помидоры кислые.Если хотите добить помидоры лакрицей, не торопитесь варить весь цукор, вводим половину порции, да еще в процессе регулируем остаточный вкус.


Первая пивная заварка ароматная красная сумма под крышкой. Через полугодие всыпать весь часник, видя его спереди через пресс, сменить, переналадить на плиту, только один раз доуємо аджику с баклажанами, троч меньше, 20 минут, и обовъязково с открытой крышкой.


За десять минут до окончания варки вливаем смету, добавляем аджику на час.


Фасуемо горячую ароматную аджику расфасовать в стерильные банки, затем плотно укупорить кожуру банкой прокипяченной крышкой.


Остужу под теплой тканью или ковром, перевернув банки бантиком вверх дном. Возле холодильной камеры берем банки с аджикой и баклажанами.


Приятного аппетита!
А на улицу еще вкуснее

Самая вкусная аджика из помидоров: рецепт на зиму. Аджика домашняя

Аджика вареная на зиму – острая и острая закуска.Название позаимствовано у абхазов, которые называют его перечно-пряным соусом без добавления томатов. Перемалывают острый и болгарский перец и сдабривают массу приправами. Грузины, наоборот, не представляют аджику без свежих помидоров и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

Технология приготовления аджики вареной

Существует два основных вида приготовления аджики: вареная и сырая. Первые могут долго храниться в погребах и кладовых, а вторые только холодом.Именно поэтому рецепт отварной аджики более популярен. Можно делать заготовки на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт острого соуса можно посмотреть на видео:

Если вы хотите сделать эту пикантную закуску более острой, добавьте в нее побольше острого перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

Важно! Дополнительные ингредиенты для аджики стоит выбирать по своим предпочтениям. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажаны пикантных ноток.

Лучшие рецепты отварной аджики на зиму

Пикантность блюда зависит от концентрации компонентов. Аджика может быть даже зеленой, если ее приготовить на основе зеленых помидоров. Обязательно добавьте в аджику побольше специй и трав. Мята и базилик добавят пикантности закуске, а кинза добавит пикантности. Лучшие рецепты отварной аджики на зиму с использованием помидоров и болгарского перца не требуют особых навыков.

Аджика отварная на зиму из помидоров

Начать стоит с классического рецепта аджики отварной.Готовится без добавления уксуса и хорошо сочетается с шашлыком и рыбой. Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец острый — 3 шт.;
  • лук репчатый — 500 г;
  • лимонный сок — 2 ст.л. л;
  • масло — 200 мл;
  • приправы.

Кулинария:

  1. Вам нужно подготовить перец и лук. Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы кожица легко снималась.
  2. Измельчить все ингредиенты.Затем добавьте масло, лимонный сок и специи по вкусу.
  3. Полученную массу кипятить на медленном огне 30 минут, затем разложить по банкам.

Для отварной аджики на зиму больше подойдет небольшая тара. После открытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске долго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать лук перед нарезкой. Такой способ добавит аджике калорий.

Аджика отварная с чесноком

Аджика отварная на зиму с добавлением чеснока — блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма при простуде, что зимой как нельзя кстати.Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец острый — 4 шт.;
  • чеснок — 250 г; масло
  • — 200 г;
  • уксус — 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Вареная аджика из помидоров и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перец нужно очистить от кожуры и замочить в воде на час, а помидоры освободить от кожицы кипятком.
  2. После обработки продукты необходимо измельчить.Влить уксус и масло.
  3. Добавить приправы и варить 45 минут. Только после приготовления добавьте в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

Для красоты некоторые хозяйки добавляют вареную морковь. Его нужно нарезать более крупными кубиками, чтобы он выделялся.

Аджика острая

Опытные хозяйки часто добавляют в вареную аджику на зиму помимо чеснока и острого перца хрен. Для придания пикантности блюду подойдет базилик.Уксус лучше заменить лимонным соком. Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • перец чили — 3 шт;
  • сок лимонный — 100 г;
  • приправы.

Кулинария:

  1. Вам нужно почистить и нарезать овощи. Варить их не менее 25 минут.
  2. Досыпать сахарный песок, соль, специи и варить еще 20 минут.
  3. В конце нужно добавить измельченный чеснок и специи по вкусу.

Банки для пикантных закусок необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Храните соус в прохладном месте для хранения. В помещение не должны проникать прямые солнечные лучи, тогда аджика будет долго храниться и не потеряет своих свойств.

аджика яблочная

Аджика яблочная вареная на зиму – оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Он не очень острый и идеально сочетается с макаронами, сосисками и картофелем. Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • яблоки красные — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • чеснок — 100 г;
  • перец чили — 2 шт.; масло
  • — 200 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Помидоры необходимо ошпарить кипятком и снять кожицу. У перца удалите плодоножку и семена, а у яблока – сердцевину.
  2. Нарежьте все овощи.
  3. В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

Соус нужно наливать горячим. Это уменьшит риск взрыва банки. После разлива емкость лучше поставить крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом.Через 8 часов, когда соус полностью остынет, убрать его в погреб.

Из кабачка

Кабачок – универсальный овощ, который стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию отварной аджики более нежной и не такой острой. Такой продукт можно есть в чистом виде. Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • молодые кабачки — 2 кг;
  • морковь — 500 г;
  • перец красный — 500 г;
  • чеснок — 100 г;
  • перец острый — 2 шт.;
  • приправы.

Кулинария:

  1. Тщательно вымойте и очистите все овощи. Кабачки имеют мягкую кожицу, и если они молодые, то ее можно оставить.
  2. Измельчить все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
  3. В конце пропустить чеснок через чеснокодавилку и дать соусу настояться 15 минут.

Совет! Если нет пресса для чеснока, это не критично, можно измельчить ножом.

из баклажанов

Баклажан — острый овощ.Он сделает отварную аджику на зиму незаменимым блюдом каждого стола. Добавив баклажаны в острый соус, вы получите не просто закуску, а ароматную заправку к блюдам. Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец красный — 500 г;
  • лук репчатый — 100 г;
  • чеснок — 100 г;
  • перец чили — 1 шт. ; масло
  • — 200 г;
  • сок лимонный — 100 г;
  • приправы.

Кулинария:

  1. Баклажаны нужно очистить.Он грубый, и это повлияет на консистенцию соуса. Остальные овощи необходимо обработать по стандартной схеме, затем нарезать.
  2. В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить в течение часа.
  3. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать соус и разлить по баночкам.

Аджика из баклажанов отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Идеально подходит к мясным деликатесам.

Из свеклы

Свекла нормализует работу кишечника.Одна ложка аджики из свеклы в день обеспечит отличный обмен веществ. Свекольная аджика получается не очень острой, но ароматной и пряной. Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • свекла красная — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • перец чили — 2 шт.;
  • сок лимонный — 100 г;
  • приправы.

Кулинария:

  1. Овощи нужно почистить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Перед приготовлением добавить специи, масло, орехи и лимонный сок.
  3. Варить 2 часа, и только в конце положить нарезанный чеснок.

Ингредиенты так долго готовятся из-за свеклы. Оно должно стать мягким и нежным. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она придаст оригинальности вкусу.

Перец красный с орехами

Аджика отварная на зиму с грецкими орехами готовится в небольшом количестве. Этот соус добавляют в блюда для пикантности. Ингредиенты:

  • перец красный — 500 г;
  • перец чили — 500 г;
  • чистый грецкий орех — 100 г;
  • соль — 3 ст.л;
  • сушеная петрушка и кинза по 2 г;
  • чеснок — 100 г.

Кулинария:

  1. Очистите и нарежьте овощи. Добавить специи и сушеные травы. Если перец дал много сока — нужно процедить.
  2. Смесь измельчить блендером до получения однородной массы.
  3. Отправить овощную массу на плиту и довести до кипения.

Массе необходимо дать настояться трое суток в темном месте. Только после этого разложите по небольшим баночкам.Вы можете хранить его в холодильнике или в прохладном месте.

С хреном

С хреном отварная аджика станет необычной закуской на зиму. Если добавить большое количество чили, то одной чайной ложки будет достаточно, чтобы сделать любое блюдо острым.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец зеленый — 500 г;
  • хрен — 500 г;
  • перец острый — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все овощи необходимо тщательно вымыть, нарезать и нарезать.
  2. Готовьте ингредиенты в кастрюле 30 минут.
  3. Добавить измельченный чеснок.

Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

с морковью

Благодаря моркови любая отварная аджика на зиму получится ярко-оранжевой. Будет не остро, а ароматно.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • морковь молодая — 1 кг;
  • яблоки сладкие — 1 кг;
  • перец красный — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • сок лимонный — 100 г;
  • приправы.

Готовка:

  1. Все компоненты должны быть очищены и отшлифованы.
  2. Смешайте ингредиенты в кастрюле и поставьте на плиту. Варить 45 минут на медленном огне.
  3. Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

Раскладывать по банкам только после их стерилизации. Этот соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

Сроки и условия хранения

Банки должны быть стерилизованы до готовности соуса и распределены в горячем виде по таре.Хранить только в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Средний срок хранения составляет 5 месяцев, но многие хозяйки хранят аджику целый год, не теряя своих вкусовых свойств. Основные ситуации, когда продукты могут испортиться:

  1. Попадание сырой воды.
  2. Плохо очищенные овощи.
  3. Нестерилизованный контейнер.
  4. Негерметичная крышка.
  5. Нарушены условия хранения.

Важно! При приготовлении соуса перемешивать ингредиенты в кастрюле нужно только деревянной ложкой, сталь может окислиться.

Вывод

Аджика, сваренная на зиму, вкуснее, когда язык чувствует крупинки отдельных ингредиентов. Не нарезайте овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчить ножом, тогда структура массы сохранится. Готовить эту закуску нужно в перчатках, потому что острый перец может остаться на руках и поранить кожу.

На каждой кухне можно найти целую группу острых закусок, дополняющих своим вкусом и ароматом основные блюда.Многие из них готовятся из овощей, специй и острых приправ. Одной из таких популярных закусок является аджика из помидоров и чеснока. Он получается сочным и ароматным. Именно по этой причине ее любят и готовят хозяйки.

Есть несколько вариантов приготовления этой вкуснейшей закуски, и каждый хорош по-своему.

Перед приготовлением аджики необходимо заранее выбрать рецепт и подготовить ингредиенты.

Для заготовки берутся как крупные мясистые сорта томатов, так и томаты черри.Овощи тщательно моются.

С фруктов снимается кожица (почти во всех рецептах). Для этого томаты разрезают поперек и помещают в кипящую воду на 3 минуты. Затем их достают шумовкой и помещают под струю холодной воды. Кожа после этой процедуры легко отходит от мякоти. У очищенных помидоров удаляют плодоножки. Плоды нарезают дольками.

Чеснок очищают и промывают в холодной воде. Хрен или морковь (в зависимости от используемых ингредиентов) очищают и промывают под проточной водой.

Перец сладкий и острый очищают от плодоножек, внутренних перегородок и семян. Перцы чили чистят только в резиновых перчатках, во избежание ожогов кожи!

У яблок удаляются сердцевины. Плоды нарезают кусочками.

Пошаговые рецепты классической аджики без варки

Основными компонентами аджики являются красные помидоры и чеснок. Первые придают заготовке характерный цвет и фактуру, вторые добавляют ей пикантности. Другие ингредиенты добавляются для усиления остроты, вкуса и аромата.Чаще всего в рецепты аджики добавляют такие ингредиенты, как хрен, острый или сладкий перец и морковь.

Варианты рецептов: есть различные варианты рецептов томатно-чесночной аджики без варки.


Ингредиенты на 3,5 литра готовой заготовки:

  • 2,5 килограмма томатов;
  • 150 г чеснока;
  • 250 г хрена;
  • 1 килограмм красного сладкого перца;
  • 60 г соли;
  • 60 граммов сахара.

Приготовление:

Помидоры с перцем и чесноком пропускают через мясорубку. Корень хрена с небольшим количеством помидоров измельчают блендером в чаше с ножами.

Ингредиенты смешивают в кастрюле, солят. Добавляется сахар. Для более соленого или сладкого вкуса можно добавить сахар и соль по вкусу.

В это время банки моют с содой или моющим средством и стерилизуют в микроволновке или над паром.

При использовании микроволновки в банки наливается немного горячей воды.Емкость помещается в микроволновую печь и прогревается в течение 3 минут. Затем воду сливают, а банки переворачивают для стекания влаги.

На пару банки стерилизуются 10-15 минут. Для этого их помещают в дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой.

Готовую аджику разливают по стерилизованным банкам и закрывают прокипяченными полиэтиленовыми крышками. Такая заготовка хранится в холодильнике около полугода.


Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 200 г корней хрена;
  • 6 головок чеснока;
  • 8 стручков острого перца;
  • 6 столовых ложек соли.

Приготовление:

Помидоры вместе с кожицей пропускают через мясорубку. Далее отправляется перец с зернами и чесноком и перцем. Хрен натирают на мелкой терке. Все ингредиенты соединяются вместе, солится и хорошо перемешивается.

Готовую аджику раскладывают в чистые стерильные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. После этого аджика отправляется в холодильник.


Ингредиенты на 4 литра:

  • 3 кг помидоров;
  • 1.2 килограмма сладкого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 100 г острого стручкового перца;
  • 150 миллилитров 9% уксуса;
  • 40 грамм соли.

Варка:

Подготовленные ингредиенты измельчают блендером или пропускают через мясорубку. Овощная смесь помещается в кастрюлю. Добавляют соль и уксус. Ингредиенты смешивают и оставляют настаиваться на 1 час.

Банки стерилизуют над паром или в микроволновой печи.Крышки для закрывания банок обваривают кипятком.

Через час настоявшуюся аджику распределяют по банкам, закрывают пластиковыми крышками и отправляют в холодильник. Вне холодильника такая закуска не хранится!

Аджика классическая с отваром


Состав:

  • 5 кг томатов;
  • 1 кг перца сладкого;
  • 1 килограмм моркови;
  • 0,2 ​​кг чеснока;
  • 100 г соли;
  • 300 г сахара;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 20 зерен черного перца;
  • 20 зерен белого перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • 1 столовая ложка молотого имбиря;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 столовые ложки сухой мяты;
  • 3 столовые ложки сухого укропа.

Приготовление:

Помидоры пропускают через соковыжималку. Полученный сок перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. После закипания кипятят 30 минут. Чеснок, перец и морковь пропускают через мясорубку.

Все приправы свернуты в двухслойную марлю и завязаны ниткой в ​​виде мешочка. Длинные края марли и ниток обрезаются.

Перекрученные овощи выкладываются в кипящий сок и перемешиваются. В аджику опускают мешочек с приправами.

Смесь приправ кипятят на медленном огне в течение 1,5 часов. Аджика периодически помешивается. Когда овощи сварятся, мешочек со специями вытаскивают и выдавливают в кастрюлю.

Затем в него насыпают сахар и соль. Все варится еще 10 минут. Когда сахар и соль растворятся, следует попробовать аджику, если соли или сахара недостаточно, их можно добавить по вкусу. Уксус добавляют за 5 минут до готовности закуски.

Горячую аджику разливают в стерильные банки и закатывают, переворачивают, укутывают и оставляют остывать.


Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 0,5 кг кислых яблок;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 3 сладких перца;
  • 50 миллилитров 9% уксуса;
  • 60 г меда;
  • 100 г оливкового масла;
  • 60 г соли;
  • 1/4 чайной ложки красного молотого перца;
  • 10-15 зерен черного перца;
  • 5-7 лавровых листьев.

Приготовление:

Подготовленные помидоры, лук и морковь измельчают в блендере.Сладкий перец, яблоки и чеснок измельчают отдельно.

Ингредиенты отправляются в кастрюлю и хорошо перемешиваются. На слабом огне смесь доводят до кипения и кипятят 1 час. Затем добавляют перец горошком, красный перец, лавровый лист и соль. Смесь тушится еще 20 минут.

Затем добавляют оливковое масло с уксусом, мед. Все перемешивается и томится на плите еще 20 минут. Если отваренная аджика получилась неоднородной, ее можно дополнительно измельчить погружным блендером.

Параллельно с варкой банки стерилизуют. Чистые банки помещают в духовку на 10-15 минут при температуре 100 градусов. Крышки заливаются кипятком.

Кипящую аджику распределяют по банкам, закупоривают, укутывают в тепло до остывания. Готовую аджику хранят в прохладном месте.

Аджика на зиму — простой и полезный рецепт: видео


Состав:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 0,5 кг острого красного перца;
  • 0.2 килограмма чеснока;
  • 0,3 кг кинзы или петрушки с укропом;
  • 1 столовая ложка хнели-сунели;
  • 150 миллилитров растительного масла;
  • 100 миллилитров 9% уксуса.

Приготовление:

Подготовленные помидоры, острый перец и чеснок измельчают в чаше блендера. Готовое пюре выкладывается в миску. Кинзу (петрушку) нарезают очень мелко и добавляют к основной массе. Все перемешивается и перемешивается.

Смесь ставят на медленный огонь и доводят до кипения.Аджика варится под крышкой полчаса. Затем в него добавляют растительное масло с уксусом и хмели-сунели. Помешивая, аджика варится еще полчаса до загустения.

Готовая закуска раскладывается в стерильные банки и закатывается. Банки, в перевернутом виде, укутывают и в таком виде находятся до полного остывания.


Ингредиенты на 2 литра закуски:

  • 2 кг помидоров;
  • 0,8 кг моркови;
  • 1 кг перца сладкого;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 1 луковица;
  • 3 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 40 грамм соли.

Приготовление:

Все подготовленные овощи пропускают через мясорубку. Смесь выливают в кастрюлю или казан и ставят на средний огонь. Массу периодически перемешивают. После закипания огонь убавляют до минимума. Аджика варится 40-60 минут. В конце добавляется соль.

При приготовлении аджики чистые банки стерилизуют в духовке или микроволновой печи.

Готовую аджику раскладывают в банки, закатывают и оставляют остывать вверх дном под одеялом.

Аджика на зиму с яблоками и морковью: видео


Ингредиенты на 6 литров заготовки:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 0,2 ​​кг чеснока;
  • 1 килограмм моркови;
  • 1 кг перца сладкого;
  • 1 килограмм яблок;
  • 3 перца чили;
  • 150 миллилитров 9% уксуса;
  • 150 г сахара;
  • 130 г соли;
  • 200 миллилитров растительного масла.

Варка:

Предварительно очищенные и нарезанные овощи (кроме чеснока) пропускают через мясорубку. Чеснок измельчается отдельно.

Смесь выливают в кастрюлю или казан и доводят до кипения на среднем огне, периодически помешивая. При варке аджики огонь убавляют до минимума. Смесь варится под крышкой еще 1 час.

За 5 минут до готовности добавляют чеснок, уксус с маслом, сахар и соль. Все перемешивается и перемешивается.

Затем разливают по стерилизованным банкам. Банки закрывают крышками и оставляют остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика с яблоками на зиму: видео


Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 130 миллилитров растительного масла;;
  • 0,3 кг острого стручкового перца;
  • 3 килограмма сладкого перца;
  • 40 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 40 миллилитров 9% уксуса;
  • 2 таблетки аспирина.

Варка:

Подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Измельченную массу высыпают в эмалированную кастрюлю. Затем добавляют уксус с маслом, солью и сахаром. Аспирин измельчают и вливают в аджику.

Ингредиенты смешаны. Кастрюля с аджикой накрывается крышкой или марлей и настаивается сутки.

В это время чистые банки стерилизуют над паром или в духовке в течение 10 минут. Полиэтиленовые крышки обваривают кипятком.

Аджику разливают в подготовленные банки и закрывают крышками. Готовая закуска хранится в холодильнике.


Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 5 головок чеснока;
  • 2 килограмма острого перца;
  • 40 грамм соли.

Приготовление:

Помидоры и перец пропускают через мясорубку. Чеснок измельчают блендером или мясорубкой.

Сотейник с томатно-перечным пюре ставят на огонь и доводят до кипения.Добавляется чеснок и соль. Аджику кипятят 8 минут, раскладывают по стерилизованным банкам и герметично укупоривают.

Банки переворачивают, укутывают и оставляют остывать. Храните острые специи в прохладном месте, например, в погребе или на балконе.

Очень острая аджика на зиму: видео

Аджика – одна из самых популярных закусок. Прекрасно сочетается с мясом, рыбой и пастой. Попробовав один из вышеперечисленных рецептов, любая хозяйка с удовольствием заготовит эту вкуснейшую закуску на зиму.

Многие из нас любят острые грузинские блюда, а хозяйки даже заготавливают их на зиму в больших количествах. Особой популярностью среди таких накруток пользуется томатная аджика (вареная или сырая), в которую добавляют чеснок, орехи, морковь, перец и специи. Употребляется как самостоятельная закуска и как соус, гарнир к мясным блюдам, пасте. Сырые лакомства лучше всего есть сразу, а вареные сохраняются дольше.

Как приготовить аджику из помидоров

Если этот процесс для вас в новинку, то лучше следовать пошаговым рецептам с фото, а также учитывать следующие тонкости приготовления:

  1. Помидоры выбирайте самые спелые , мясистые, подойдут даже перезревшие.
  2. Основными компонентами этого блюда являются помидоры, чеснок, перец чили и специи, но эксперименты никто не отменял. Добавляйте специи на свое усмотрение, делая закуску еще вкуснее, ароматнее.
  3. Удалите семена из перца, чтобы убрать часть остроты.
  4. При приготовлении лакомства надевайте резиновые перчатки, так как в большинстве рецептов используется острый перец.
  5. Если вы консервируете закуску, обязательно разложите ее по стерилизованным банкам.

Рецепты аджики из помидоров

На сегодняшний день существует несколько различных вариантов этого лакомства, его готовят из кабачков или спелых помидоров. Если вы не умеете его готовить, попробуйте классический способ (с фото), чтобы вы уже знали, что хотели бы добавить в следующий раз. Эта закуска за счет своей остроты возбуждает аппетит, поэтому не увлекайтесь ею и помните, что калорийность всех рецептов указана на 100 г готового продукта.

Классический рецепт

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 70 ккал.
  • Кухня: Абхазская.
  • Сложность: легкая.

Этот вариант приготовления аджики по-абхазски самый простой. Это не требует много времени, затрат и даже не нужны помидоры. Здесь основным компонентом является перец чили, благодаря которому закуска получается чересчур острой, жгучей. Его можно есть не всем, но это классический рецепт. Некоторые заменяют часть перца чили болгарским перцем, чтобы немного смягчить вкус.

Ингредиенты:

  • чили — 1 кг;
  • чеснок — 0.5 кг;
  • соль — ¾ ст.;
  • смесь специй (хмели-сунели, кинза, кориандр и др. ) — 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты, кроме соли, измельчить блендером. Если вы используете мясорубку, пропустите массу через нее 3 раза.
  2. Затем посолить, перемешать и оставить жгучую абхазскую закуску настаиваться в холодильнике на 2 часа.

Аджика с чесноком

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 18 персон.
  • Калорийность блюда: 71 ккал.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

Рецепт чесночно-томатной аджики – самый популярный и любимый в большинстве семей. Благодаря этой закуске любое блюдо приобретает изумительный аромат. Приготовить аджику из помидоров с чесноком несложно, а вот вторые блюда с этим соусом станут намного вкуснее и интереснее. Считается, что такая закуска обладает еще и противовирусным эффектом, что очень актуально в холодное время года. .

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 2 кг;
  • чеснок — 300 г;
  • перец чили — 150 г;
  • сахар, соль, уксус 9% — по 0,5 ст. л.;
  • масло растительное — 1 ст.л.;
  • зелень свежая — 400 г;
  • специи (кориандр, хмели-сунели, семена укропа) — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Из сладкого перца и помидоров сделать пюре, влить масло и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая.
  2. Остудить, добавить остальные ингредиенты (чеснок, зелень — измельчить), перемешать.
  3. Дать настояться или разложить в банки и закатать.

Аджика из помидоров и перца

  • Время: 13 часов.
  • Порция: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 38 ккал.
  • Назначение: закуска, соус, консервация на зиму.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

Острая аджика из перца и помидоров на зиму по этому рецепту получается очень вкусной, нежной, мягкой.Можно использовать как соус к мясу, рыбе. Перца чили здесь нет, используется только болгарский, так что можете добавлять его сами на свое усмотрение. Подойдет и молотая острая приправа, поэтому варьируйте вкус лакомства по своему вкусу.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • чеснок — 400 г;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Все компоненты пропустить через мясорубку, перемешать.Оставьте смесь на ночь в холодильнике. Можно добавить пару щепоток семян кориандра или зелени.
  2. Подавать утром или разложить по банкам, закупорить герметичными крышками.

Из соленых помидоров

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 38 ккал.
  • Назначение: соус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Очень интересная и вкусная аджика из соленых томатов.Это необычный рецепт, на любителя, но закуска по нему получается острой. Сделать его можно даже зимой, когда свежие помидоры дороги. На самом деле такой соус готовится из двух компонентов, но импровизацию никто не отменял, поэтому проявите фантазию и добавьте в него свои любимые специи.

Состав:

  • хрен — 500 г;
  • помидоры соленые — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Полкилограмма корня хрена пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
  2. Помидоры очистить от кожуры, натереть на терке, соединить с хреном.
  3. При необходимости добавить специи.

с яблоками

  • Время: 2 часа.
  • Порция: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 68 ккал.
  • Назначение: соус, закуска, консервация на зиму.
  • Кухня: Армянская.
  • Сложность: легкая.

Аджика с помидорами и яблоками обладает восхитительным кисло-сладким вкусом в сочетании с остротой.Гурманы оценят этот рецепт. Вы можете выбрать любые яблоки на свой вкус, но по умолчанию используются сладкие сорта. . Попробуйте приготовить эту вкусную закуску традиционным способом, а затем поэкспериментируйте с другими фруктами.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг;
  • яблоки, морковь, перец сладкий — по 1 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • перец чили — 2-3 стручка;
  • сахар, уксус 3%, масло растительное — по 1 ст.л.;
  • соль — 0.25 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Овощи, фрукты, кроме чеснока, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить масло, специи, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 1 час.
  3. Затем кинуть измельченный чеснок, влить уксус и проварить еще 10 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Без приготовления

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 26 персон.
  • Калорийность блюда: 32 ккал.
  • Назначение: закуска, соус, консервация на зиму.
  • Кухня: Армянская.
  • Сложность: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить вкусную сырую аджику, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото и способом, не требующим варки. Это не займет много времени, а угощение получится вкусным, свежим. Количество ингредиентов указано из расчета на большой выход готового продукта, но вы можете их пропорционально уменьшить, если не хотите столько аджики.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг;
  • перец сладкий — 2 кг;
  • чеснок — 600 г;
  • чили
  • — 8 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 6 ст. л.;
  • уксус 9% — 10 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Перец и помидоры с чесноком пропустить через мясорубку, если он получился крупный повторить процедуру еще раз.
  2. Добавить остальные ингредиенты, перемешать, разложить по банкам, закатать.

аджика вареная

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Порция: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 43 ккал.
  • Назначение: закуска, консервация на зиму, соус.
  • Кухня: Грузинская.
  • Сложность: легкая.

Обыкновенная аджика может улучшить, разнообразить или дополнить любое рыбное, мясное блюдо. Закатав его летом, вы сможете наслаждаться изумительным вкусом этого грузинского лакомства всю зиму.Пикантную томатную массу лучше проварить перед отжимом, чтобы она долго стояла и не закисала раньше времени. Сливы, входящие в состав ингредиентов, придают ему неповторимую кислинку.

Состав:

  • помидоры, перец сладкий — 5 шт.;
  • сливы — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ч.л.;
  • уксус — 100 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. У слив удалить косточки и вместе с перцем и луком пропустить через мясорубку. Натереть помидоры.
  2. Все соединить, поставить на медленный огонь.
  3. Через полчаса добавить остальные ингредиенты и кипятить еще 5 минут.
  4. Разложить острую аджику по-грузински в банки, закрыть герметичными крышками.

На зиму

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 37 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Аджика на зиму из помидоров, собственно, как и многие произведения кулинарного искусства, можно приготовить в мультиварке. Этот способ полезен тем, что не требует добавления растительного масла, в результате значительно снижается его калорийность. Если сделать его не очень острым или вообще без перца, его можно смело давать детям, которые любят разные виды кетчупа.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • Перец болгарский — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • специи — по вкусу;
  • виноград — 10 ягод.

Способ приготовления:

  1. Овощи нарезать небольшими кусочками, виноград — пополам, удалив косточки.
  2. Все сложить в чашу мультиварки, добавить специи, выставить программу «Тушение» на полчаса.
  3. Затем переложить массу в другую посуду, остудить, пюрировать блендером.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Острый

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 36 ккал.
  • Назначение: соус, консервация на зиму.
  • Кухня: Абхазская.
  • Сложность: легкая.

Если вы вообще не представляете свою жизнь без острой пищи, то этот способ приготовления аджики для вас. Добавив его в одно из любимых блюд, вы сможете лучше раскрыть его вкус и насладиться им в полной мере. . Сохраните лакомство на зиму, чтобы порадовать себя и своих близких в любое время года ароматным пикантным соусом из вкуснейшей армянской кухни.

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец чили — 1 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все компоненты по отдельности пропустить через мясорубку.
  2. Поставить томатное пюре на огонь, после закипания посолить по вкусу.
  3. Затем добавить остальные ингредиенты, перемешать. Дать покипеть 10 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.

на армянском

  • Время: 15 дней.
  • Порция: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 64 ккал.
  • Назначение: закуска, соус.
  • Кухня: Армянская.
  • Сложность: легкая.

Многие любят кавказскую кухню, особенно популярны шашлыки и соусы.Среди них аджика занимает одно из первых мест. Приготовив его таким способом, вы порадуете всех своих родных и близких вкуснейшим соусом, который можно брать с собой на шашлыки и природу. Налив его в красивую пиалу, и украсив веточкой кинзы, его даже не стыдно будет подать к праздничному столу.

Состав:

  • помидоры — 500 г;
  • чеснок — 500-1000 г;
  • перец чили — 500 г;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все компоненты измельчить на мясорубке отдельно друг от друга.
  2. С томатной массы слить сок, добавить все остальное, перемешать.
  3. Оставить на 10-15 дней, постоянно помешивая.
  4. После брожения можно подавать.

Видео

;

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость на наших столах. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его в приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая хорошо сочетается с мясом и овощами.Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из острого стручкового перца, чеснока, соли и специй, вариант приготовления аджики из помидоров очень популярен среди русских хозяек.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, подчеркнув их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда нужно сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А если вы любитель восточной кухни, то без этой приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму – замечательная заготовка, вкус которой можно разнообразить на свое усмотрение. Например, ее можно сделать острее, слаще или острее, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подходить особенно внимательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений.В этом случае сгодятся даже перезревшие томаты.

В состав томатной аджики также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как острый перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются по вашему вкусу. Не забывайте о специях и травах, которые помогут сделать аджику вкуснее и ароматнее: среди специй хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и горчицы, среди трав — кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджику из помидоров на зиму можно заготавливать как в сыром, так и в вареном виде. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, а вареная аджика может храниться дольше.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру для аджики считаются поллитровые банки – такой банкой удобно угощать родных или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую.Варианты приготовления аджики поражают своим разнообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предлагаемыми нашим сайтом!

Аджика из томатов и сладкого перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9% уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Кулинария:
Очистите помидоры, чеснок и перец и промойте под проточной водой. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчите эти ингредиенты, затем хорошо перемешайте и оставьте смесь на 1 час. Полученную жидкость слить, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, сладким перцем и яблоком

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок
200 г чеснока
100 г острого перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9% уксуса,
150 г сахара
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Кулинария:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. С яблок срезать кожицу и удалить сердцевину. Очистить морковь, удалить семена из перца. Пропустите все ингредиенты через мясорубку и переложите полученную смесь в большую кастрюлю, помешивая деревянной ложкой. Варить на медленном огне 1 час, регулярно помешивая. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать.Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев
8-10 головок чеснока.
3 шт корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара
150 мл 9% уксуса.

Кулинария:
Хорошо промойте все овощи, удалив плодоножки и семена. Промойте зелень, очистите чеснок. Все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Полученную смесь хорошо размешайте. Добавьте соль, сахар и уксус, еще раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки закрыть крышками и хранить.

Аджика по-аджарски из томатов, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови
500 г лука.
5-10 острых перцев
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу
кориандр молотый по вкусу.

Кулинария:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Переложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешайте смесь деревянной ложкой и варите около 2 часов, время от времени помешивая.Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из томатов и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 острых перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9% уксуса,
1 столовая ложка соли.

Кулинария:
Подготовить овощи с чесноком и пропустить через мясорубку. Полученную смесь сложить в большую кастрюлю, влить масло и варить 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 больших головки чеснока,
2 острых перца
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотого кориандра ,
50 мл 5% уксуса.

Кулинария:
У помидоров удалите плодоножки и разрежьте на несколько частей. У перцев срежьте плодоножки и удалите семена. Очистите чеснок. Помидоры, перец и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложите томатную смесь в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 2 часа. Смесь при варке необходимо периодически помешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Смешивание. За 30 минут до готовности добавить рубленую зелень и молотый кориандр.За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Храните аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики – дело нехитрое, но настолько вкусное и ароматное, что вам обязательно нужно внести этот соус в свой список заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим замечательным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Рецепт: Острая аджика пошагово с фото

Для любителей очень острых специй. Хорошо сочетается с шашлыком, особенно с бараниной, и вообще с любым мясом. Быстрый и простой процесс приготовления, не требующий варки. Хранится в холодильнике.

Автор рецепта

Ингредиенты для острой аджики:


  • Красный острый перец — 300 г
  • Сладкий перец — 600 г
  • Чеснок — 300 г
  • Помидор (большой) — 4 шт.
  • Хуммельсунели — 2 чайные ложки
  • Кориандр — 2 чайные ложки
  • Поваренная соль — 2 чайные ложки

Как приготовить острую аджику пошагово с фото


Очистите красный острый перец, удалите семена и поместите в чашу кухонного комбайна

Таким же образом очистите болгарский перец и добавьте к острому перцу

Очистить чеснок и добавить в смесь острого перца

Вымойте помидоры и добавьте в смесь

Добавить специи и соль

Все измельчить в кухонном комбайне, разложить по банкам и можно есть.Хранить в холодильнике, срок годности не могу указать, т.к. за 2-3 недели аджика «уходит».

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
851,5 калорий
белок
36,6 г
Толстый
7,7 г
Углеводы
165,1 г
На порцию:
калорий
425,8 калорий
Белок
18. 3 г
Жир
3,9 г
Углеводы
82,6 г
100 г:
калорий
49,5 калорий
Белок
2,1 г
Жир
0,4 г
Углеводы
9,6 г

Соль, Чеснок, Острый, Помидор, Кориандр, Перец болгарский, Варенье, Соус на зиму

Рататуй из баклажанов на зиму лучшие рецепты.Пошаговый рецепт приготовления классического рататуя в банках на зиму и условия хранения

Сырники на пару — вкусное и полезное творожное блюдо.

О рецепте сырников на пару

Творог богат белком и кальцием, содержит ряд витаминов и особенно рекомендуется для детского питания. К сожалению, не все дети любят молочные продукты, а вот выпечку, оладьи и оладьи любят почти все.Рецепт сырников на пару – идеальное детское блюдо. А чтобы они были еще вкуснее, в тесто можно добавить изюм или курагу. Подавать сырники на пару можно с разными сладкими соусами: медовым, сгущенкой, джемом, джемом или сметаной.

Такие же сырники можно включить в диетическое меню. В этом рецепте не используется мука, что снижает калорийность блюда по сравнению с обычными сырниками. Замените обычный творог на обезжиренный, а сахар на мед, ешьте сырники без сладких добавок и у вас получится полезный ужин, который не навредит вашему рациону.

Ингредиенты

  • домашний творог 200 г
  • манная крупа 3 ст. л.
  • яиц 1 шт.
  • сахар 1 ст. л.

Как приготовить чизкейки на пару

Ингредиенты для приготовления чизкейков. Нам понадобится: домашний творог, яйцо, сахар и манка.

Творог необходимо измельчить блендером или протереть через сито. Если вы используете готовую творожную массу, измельчать ее не нужно.

Добавить в творог сахар, манку и яйцо. Должно получиться густое тесто, которое не липнет к рукам. Тщательно отмеряйте количество манки – если ее будет избыток, сырники будут жесткими.

Замесить тесто.

Сформируйте творожные лепешки и поместите в пароварку. Размер заготовок большой роли не играет, их можно сделать на свое усмотрение. Установите таймер пароварки на 20 минут.

Через 20 минут паровые лепешки готовы.

Готовые чизкейки переложить на тарелку.

Подавайте выпечку со сладким соусом, например, с вишневым джемом.

веб-сайт

12 сентября

16:03 2016

Заготовка популярного овоща Рататуй на зиму … Вкусная и очень универсальная штука. Рататуй можно подавать горячим или холодным, как закуску или гарнир, а также как основное блюдо. С ним можно даже просто приготовить бутерброды. Попытайся. И никакого уксуса, кстати.

Ингредиенты:

  1. Помидоры 8 штук
  2. Баклажаны 4 штуки (маленькие)
  3. Лук репчатый 2-4 шт (в зависимости от размера)
  4. Перец болгарский 3 штуки
  5. Кабачки 5 штук (маленькие)
  6. Чеснок 2 зубчика
  7. Чабрец по вкусу
  8. Лавровый лист по вкусу
  9. Оливковое масло 80-100 миллилитров
  10. Соль по вкусу
  11. Черный перец по вкусу
  12. Красный перец по вкусу
  13. Свежий базилик по вкусу

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Инвентарь:

Кастрюля, кухонный нож, разделочная доска, лопатка, стеклянные банки с крышками, одеяло.

Подготовка:

Шаг 1: подготовьте овощи.

Овощи хорошо промойте и очистите. Поместите разные овощи в отдельные миски, пока они не перемешаются.
При желании помидоры очистить от кожуры (можно предварительно бланшировать) и нарезать небольшими кусочками.
Очистите перцы от семян и хвостиков, а затем нарежьте их кубиками среднего размера.
Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.


Баклажаны и кабачки очистить от кожуры целиком или частично (по желанию).А, так как кабачки мелкие, очищать их от семян вообще не нужно. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 2: тушим овощи.


Разогрейте масло в кастрюле и бросьте в него чеснок и лук. Перемешать и добавить болгарский перец.


Добавьте также баклажаны. Перемешайте и варите на медленном огне 5 минут .
Затем добавьте кабачки и снова варите 5 минут , не забывая осторожно перемешать.


Добавить соль, специи (тимьян, черный и красный перец, лавровый лист) и нарезанные помидоры, перемешать и продолжать варить под крышкой 50 минут .


Наконец, за несколько минут до приготовления добавьте в блюдо свежий базилик, проверьте, достаточно ли перца и соли, и подавайте рататуй или банку.

Шаг 3: готовим рататуй на зиму.


Чтобы рататуй хорошо хранился, его нужно горячим, прямо с огня, разложить в чистые стерилизованные банки и плотно закрыть.Закрытые банки поставить вверх дном, укутать и дать остыть.
Охладив рататуй, законсервированный на зиму, уберите его в недоступное для света место и подальше от отопительных приборов, где прохладнее.

Шаг 4: подаем рататуй.


Рататуй можно подавать холодным, прямо из банки, а можно подогреть и подать как горячее блюдо. Получается очень вкусно в любом случае.
Приятного аппетита!

— Из этого количества ингредиентов получается 6 банок рататуя по 800 грамм каждая.

Как приготовить Рататуй на зиму

  1. Баклажаны, кабачки, перец, помидоры помыть.
  2. Чеснок, репчатый лук.
  3. Разрежьте перцы пополам, удалите из них сердцевину.
  4. Мякоть болгарского перца нарезать полукольцами.
  5. Баклажаны и кабачки разрезать на четыре продольные части, разрезать на сектора.
  6. Нарежьте чеснок и лук.
  7. Сделать на помидорах крестообразные надрезы (сверху), опустить на пару минут в кипящую воду, ополоснуть прохладной водой, аккуратно отделить кожицу.
  8. Мелко нарежьте томатную мякоть.
  9. Обжарьте баклажаны на растительном масле, затем шумовкой переложите их в миску.
  10. В этой же кастрюле обжарить кабачки 4 минуты, переложить к баклажанам.
  11. Обжарьте перец, чеснок и лук в кастрюле в течение пяти минут.
  12. Добавить переработанные помидоры, перемешать и жарить 10 минут.
  13. Вернуть кабачки и баклажаны в сотейник, посыпать все солью и сахаром, добавить растительное масло, уксус.
  14. В кастрюлю положить томатную пасту, накрыть крышкой, варить около часа на медленном огне.

1 порция — это количество порций в одной порции, а не в банке.

  • Баклажаны — 3000 гр.
  • Цуккини — 2000 гр.
  • Помидор — 2000 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Перец сладкий — 1000 гр.
  • Томатная паста — 200 гр.
  • Масло подсолнечное — 500 гр.
  • Чеснок — 70 гр.
  • Сахар — 125 гр.
  • Соль — 120 гр.
  • Уксус — 75 гр.

Пищевая ценность блюда «Рататуй на зиму» (на 100 грамм):

Салаты на зиму

Вы до сих пор сетуете на то, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачкам просто некуда деваться, огурцы скоро начнут напоминать по размеру кабачки, полны красных и зеленых помидоров, а в сад, как на дрожжах? Честно говоря, не стоит так волноваться по этому поводу.

Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай. Что же нам заготовить еще пару десятков баночек салатов на зиму? По деньгам это недорого, по времени относительно недолго. Правда, нужно набраться терпения, проявить усердие и, конечно же, разжиться новыми рецептами.

2 кг кильки соленой,

500 мл растительного масла

2 ст.л. соли – по желанию,

2 столовые ложки 70% уксуса.

Икра из перезревших огурцов «Простая история»

5-6 больших огурцов,

2 сладких перца

2 столовые ложки растительного масла,

молотый черный перец по вкусу.

2-3 кг сладкого перца,

2 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка 70% уксуса.

Салат из помидоров «Привет из Грузии»

Для литровой банки:

700 г помидоров

1 болгарский перец

1 зубчик чеснока

1 веточка укропа и петрушки,

5 горошков черного перца,

2 красных болгарских перца

12 зубчиков чеснока

3 пучка петрушки и укропа.

6 бутонов гвоздики,

6 лавровых листьев,

20 горошин черного перца,

3 горошины душистого перца,

Лечо из цукини с острым и сладким перцем

6 сладких перцев

1 стручок острого перца,

1 литр томатного сока,

1 стак. 6% уксус.

За 1 полулитровую банку:

1 головка чеснока

3 ч.л. нарезанного укропа и петрушки,

2 столовые ложки растительного масла,

10 болгарских перцев,

10 больших помидоров,

3 головки чеснока,

½ стручка острого перца (без семян),

1 стак.растительное масло,

3-4% винный уксус и соль по вкусу.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

1-2 кг баклажанов,

2 зубчика чеснока

1 стак. измельченные грецкие орехи,

¾ стопки. винный уксус,

растительное масло, соль и перец — по вкусу.

1 кг сладкого перца

500 г кислых яблок

10 бутонов гвоздики,

10 зерен черного перца,

100 мл растительного масла

морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и перец по вкусу.

1 стак. растительное масло,

1 стак. столовый уксус.

1 кг сладкого перца

200 мл растительного масла,

100 мл 9% уксуса.

3 кг баклажанов,

2,5 кг помидоров,

1 кг сладкого перца

500 мл растительного масла

2 пучка петрушки,

горький перец — по желанию,

150 мл 6% уксуса.

400 г томатного соуса

масло растительное для жарки.

Свекольный салат с фасолью «Зимнее удовольствие»

4 пачки фасоли, отварить до полуготовности,

1 стак. подсолнечное масло

150 мл 9% уксуса.

2-3 горошины душистого перца,

100 г жидкого меда

1 стак. сухое красное вино

120 мл винного уксуса

1 веточка тимьяна,

1 ч.л. нарезанных семян кориандра,

1 щепотка черного перца

100 мл оливкового масла (или растительного).

1 кг сладкого перца

500 г вареных грибов,

500 мл растительного масла

Как видите, ничего не дали пропасть, все смешали и разложили по баночкам. Долгую и холодную зиму эти вкусные заготовки пройдут на зиму на ура, будьте уверены!

Салаты на зиму — Рататуй


Вы до сих пор жалеете, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачки просто некуда девать, огурцы скоро начнут напоминать кабачки по размеру, полные половинки

Рататуй на зиму

Основные ингредиенты: баклажаны, лук, перец, кабачки, помидоры

Заготовить популярный овощ Рататуй на зиму … Вкусный и очень универсальный кусок. Рататуй можно подавать горячим или холодным, как закуску или гарнир, а также как основное блюдо. С ним можно даже просто приготовить бутерброды. Попытайся. И никакого уксуса, кстати.

Ингредиенты для приготовления рататуя на зиму:

  1. Помидоры 8 штук
  2. Баклажаны 4 штуки (маленькие)
  3. Лук репчатый 2-4 шт (в зависимости от размера)
  4. Перец болгарский 3 штуки
  5. Кабачки 5 штук (маленькие)
  6. Чеснок 2 зубчика
  7. Чабрец по вкусу
  8. Лавровый лист по вкусу
  9. Оливковое масло 80-100 миллилитров
  10. Соль по вкусу
  11. Черный перец по вкусу
  12. Красный перец по вкусу
  13. Свежий базилик по вкусу

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Кастрюля, кухонный нож, разделочная доска, лопатка, стеклянные банки с крышками, одеяло.

Приготовление рататуя на зиму:

Шаг 1: подготовьте овощи.

Овощи хорошо промойте и очистите. Поместите разные овощи в отдельные миски, пока они не перемешаются.

По желанию очистите помидоры от кожуры (можно предварительно бланшировать) и нарежьте небольшими кусочками.

Перцы очистить от семян и хвостиков и нарезать кубиками среднего размера.

Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Баклажаны и кабачки очистить от кожицы целиком или частично (по желанию).А, так как кабачки мелкие, очищать их от семян вообще не нужно. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 2: тушим овощи.

Разогрейте масло в кастрюле и бросьте в него чеснок и лук. Перемешать и добавить болгарский перец.

Добавьте также баклажаны. Перемешайте и варите на медленном огне 5 минут .

Затем добавьте кабачки и снова варите еще 5 минут не забывая аккуратно перемешать.

Добавить соль, специи (тимьян, черный и красный перец, лавровый лист) и нарезанные помидоры, перемешать и продолжать варить под крышкой 50 минут .

Наконец, за несколько минут до приготовления добавьте в блюдо свежий базилик, проверьте, достаточно ли перца и соли, и подавайте рататуй или банку.

Шаг 3: готовим рататуй на зиму.

Чтобы рататуй хорошо хранился, его нужно горячим, прямо с огня, разложить в чистые стерилизованные банки и плотно закрыть.Закрытые банки поставить вверх дном, укутать и дать остыть.

Охладив рататуй, законсервированный на зиму, уберите его в недоступное для света место и подальше от отопительных приборов, где прохладнее.

Шаг 4: подавайте рататуй.

Рататуй можно подавать холодным, прямо из банки, а можно подогреть и подать как горячее блюдо. Получается очень вкусно в любом случае.

Советы по рецепту:

— Из этого количества ингредиентов получается 6 банок рататуя по 800 грамм каждая.

Рататуй на зиму


Приготовьте популярный овощной рататуй на зиму. Вкусная и очень универсальная штука. Рататуй можно подавать горячим или холодным, как закуску или гарнир, а также как основное блюдо. С ним можно даже просто приготовить бутерброды. Попытайся. И никакого уксуса, кстати.

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами

Баклажаны на зиму: салаты в банках. Рецепты: Салат из рататуя и болгарского перца

Продолжаем рассказывать, как сделать овощные заготовки на зиму, сегодня — рецепты из баклажанов.Оказывается, даже рататуй можно закрыть в банках на зиму — рецепт, как и положено, содержит баклажаны, кабачки и помидоры. Еще один вариант салата на зиму – с баклажанами, помидорами и перцем.

Салат из баклажанов на зиму с помидорами и перцем

  • 1 кг баклажанов
  • 2 луковицы
  • 2 стручка болгарского перца
  • 3 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стручок чили
  • 1 ст. л. соль
  • 4 ст.л. растительное масло
  • 1,5 ч. л. Сахара
  • 1 ст. л. яблочный уксус
  • 1,5 ч. л. кориандр молотый

  1. Баклажаны вымыть, нарезать соломкой, посолить и оставить на 15 минут. Лук очистить и нарезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, разрезать каждый стручок пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать соломкой. Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем кружочками.
  2. Очистите и нарежьте чеснок. Удалив семена, мелко нарежьте стручок перца чили.
  3. Баклажаны промыть, отжать и обжарить в сотейнике с толстыми стенками на растительном масле. Добавьте лук, болгарский перец и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавить помидоры, перец чили, довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне. Добавьте чеснок, сахар, уксус и кориандр. Можно добавить немного соли. Варить 5 минут.
  4. Полученную массу разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и, перевернув, выложить на полотенце. Дать остыть и поставить в прохладное место.

Рататуй на зиму в банках, рецепт

  • 1 кг баклажанов
  • 100 мл растительного масла
  • 1 кг цукини
  • 1 кг помидоров
  • 4 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 веточки базилика
  • 2.ул. яблочный уксус
  • соль, сахар по вкусу

  1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Посыпать солью и оставить на 15 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить небольшими порциями на половине растительного масла. Выложите на бумажные полотенца.
  2. Вымойте и высушите кабачки. Нарезать кубиками. Помидоры моем и тоже нарезаем кубиками. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  3. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок.Добавьте кабачки и жарьте 5 минут. Добавьте помидоры, базилик, соль и сахар по вкусу. Варить 15 минут. Добавьте баклажаны, уксус и тушите 10 минут.
  4. Полученную смесь разложите по банкам и стерилизуйте 30 минут. Закатайте крышки и, перевернув, положите на полотенце. Дать остыть и поставить в прохладное место.

Купить эту книгу

А про вяленые помидоры.

Рецепт: закуска из баклажанов на зиму

Подготовка баклажанов

Запеките баклажаны в духовке до мягкости.Затем очистите его (лучше чистить горячим), возьмите 0,7 баночки и положите туда весь испеченный очищенный баклажан, но где-то по плечики, не доверху.

Затем в каждую банку засыпаю по половине чайной ложки соли и столовой ложке растительного масла и стерилизую все на водяной бане около часа, затем в каждую банку наливаю по 0,5 чайной ложки эссенции и закатываю, переворачиваю, укутываю это, пока не остынет.

Зимой из этих баклажанов можно сделать икру, можно нарезать кусочками, добавить нарезанный лук или чеснок, и с маслом или майонезом, а если еще и сыр натереть, мммммм)

Спасти баклажан

только мне кажется, что ваша версия должна была быть с уксусом, я ничего не путаю?

Баклажаны на зиму.

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами. 4. Икра из баклажанов на зиму. Запечь баклажаны в духовке. Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного шеф-повара.

средние баклажаны очистить от плодоножки и разрезать вдоль чуть глубже середины (то есть в виде полураскрытой книги). Подготовленные таким образом баклажаны отварить 5-7 минут в кипящей подсоленной воде, а воду и горечь отжать между двумя досками. Горячим разложить в подготовленные банки, на дно которых по 4-5 шт.гвоздики, 2-3 лавровых листа, перец горошком — 1-2, крупно нарезанный чеснок — 4-5 зубчиков, крупно нарезанный укроп — ст. после того, как вы плотно уложили сверху баклажаны, засыпьте 1 ст. ложка сахара, крупная соль и пол-ложки неразбавленного уксуса -70%. Залейте все это прохладным чистым кипятком и сразу же закатайте.

1 литр. на банку уходит около 8-10 баклажанов. все делается параллельно и быстро (даже если в первый раз). можно заранее рассчитать количество банок и баклажан.

зимой идет на ура в салат (нарезав на нужные кусочки и добавив любимые ингредиенты), можно просто фаршировать морковкой и болгаркой.

Если хотите, можете попробовать свежий, т.е.

также отварить, немного остудить, нарезать кусочками, добавить натертую свежую морковь, укроп, чеснок, масло и немного уксуса. остынет — вкусно.

Рецепт: баклажаны на зиму

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами.Оказывается, даже рататуй можно закрыть в банках на зиму — рецепт, как и положено, содержит баклажаны, кабачки и помидоры.

баклажаны на зиму

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами. Оказывается, даже рататуй можно закрыть в банках на зиму — рецепт, как и положено, содержит баклажаны, кабачки и помидоры.

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами


Рецепты на зиму в банках.Заготовки на зиму: баклажаны с помидорами. Рецепты из баклажанов: консервированные салаты.
Вы до сих пор сетуете, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачкам просто некуда деваться, огурцы скоро начнут напоминать по размеру кабачки, полны красных и зеленых помидоров, а в сад, как на дрожжах? Честно говоря, не стоит так волноваться по этому поводу.


Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай.Что же нам заготовить еще пару десятков баночек салатов на зиму? По деньгам это недорого, по времени относительно недолго. Правда, нужно набраться терпения, проявить усердие и, конечно же, разжиться новыми рецептами.

Салат «Золотой запас»
4 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука
1 кг свеклы,
2 кг соленой кильки,
500 мл растительного масла
2 ст.л.
18 ст. л. сахара,
2 ст. л. уксуса 70%.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кусочками. Все овощи (кроме томатов) тушить на растительном масле 15 минут после закипания, затем добавить помидоры и варить 2 часа на слабом огне. За 15 минут до окончания варки добавить кильку, сахар, уксус, разложить в готовые стерилизованные банки и закатать.


Икра из перезревших огурцов «Простая история»
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 перца сладкого
3 моркови,
0 ст.
перец черный молотый по вкусу.

Нарежьте мелкими кубиками огурцы, перец и лук. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Огурцы немного потушите на сковороде с растительным маслом. После того, как из огурцов выпарится сок и половина его испарится, добавьте лук. Через 10 минут выложите в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Солим, перчим и тушим все на среднем огне до полного испарения жидкости. Готовую икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Любимое блюдо Салат


4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.

На 1 л маринада:
3 ст л сахара,
2 ст л соли,
2 ст л растительного масла,
1 ст 70% уксуса.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать кольцами вместе с огурцами и луком. В стерилизованные банки разлить по 2 ст. л. растительного масла и уложить слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем болгарский перец. Для маринада вскипятить воду с сахаром, солью, добавив уксусную эссенцию. Наполните банки доверху в порядке, указанном выше, и залейте маринадом доверху.Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте крышками и переверните.


Салат из помидоров «Привет из Грузии»
На 1 литровую банку:
700 г помидоров
1 болгарский перец
½ моркови,
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 веточка укропа и петрушки,
5 горошков черного перца,
1 ст. .

Нарежьте морковь ломтиками и положите на дно банки вместе с зеленью и чесноком.Сверху — перец, помидоры и лук, очищенные от семян и разрезанные на 4 части, нарезанные кольцами. Залейте овощи в банке кипятком и оставьте на 20 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, черный перец горошком и довести до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить остывать.

Салат из зеленых помидоров «Для свахи»


2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг цукини,
2 красных перца
6 луковиц,
3 пучка перца и зелень 6 90 зубчиков чеснока.

Для маринада (на 2,5 л воды):
3 ст л сахара,
6 ст л соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев,
20 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
9 6 ст л % уксус.

Помидоры и кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см, перец тонкими ломтиками, чеснок ломтиками. На дно стерилизованной банки уложите несколько веточек петрушки и укропа, а сверху – овощи слоями до самого верха. Для маринада смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить 10 минут.В конце добавить уксус и обязательно процедить получившийся маринад. Залить им банки с овощами и стерилизовать 20 минут после закипания на медленном огне. Затем закатать банки, перевернуть, укутать и оставить остывать.


Лечо из цукини с острым и сладким перцем
3 кг цукини,
6 сладких перцев
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока, 90. л томата Сахара,
2 ст л соли,
1 стак.6% уксус.

Чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку и залить томатным соком. Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут. Добавить в смесь очищенные и нарезанные кубиками кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Жареные кабачки на зиму «По-украински»
На 1 пол-литровую банку:

800 г кабачка,
1 головка чеснока,
3 ч.л. нарезанных укропа и петрушки,
2 ст.л.
2 столовые ложки 5% уксуса.

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить. Разомните чеснок, нарежьте зелень. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и соль. Затем кладем зелень, чеснок и сверху плотно укладываем обжаренные кабачки. Накройте и простерилизуйте банки: пол-литровые – 25 минут, литровые – 40 минут. Затем закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать.

Баклажаны с винным уксусом «Как в аджике»

10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока (
½ стручка),
3 головки чеснока (
½ стручка) 1 стек.растительное масло,
3-4% винный уксус и соль по вкусу.

Пропустить помидоры, чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку. Добавьте в массу совсем немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите смесь до кипения и добавьте к ней баклажаны, разрезанные на 4 части. Смесь кипятить 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать.


Закуска из баклажанов с грецкими орехами
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока
1 стак.измельченных грецких орехов,
1 ч.л. кориандра,
¾ стак. винный уксус, масло растительное
, соль и перец — по вкусу.

Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы пустили сок. Затем отжать их и обжарить на растительном масле. Соединить грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны уложить в банки, чередуя слоем, влить винный уксус и сверху — растительное масло слоем 2 см. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой
1 кг сладкого перца
500 г кислых яблок
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошков черного перца,
100 мл растительного масла 06
2 ст.л Сахара.

Лук и перец нарезать кольцами, яблоки дольками. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и смешайте с перцем, луком и яблоками. Полученную массу приправьте солью, перцем, гвоздикой, залейте растительным маслом и оставьте на 5-7 часов.По истечении этого времени поставьте емкость с овощами и фруктами на слабый огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, проварите 3 минуты. Разложите горячую массу в подготовленные банки и стерилизуйте: пол-литровые банки – 25 минут, литровые – 40 минут. Готовые банки закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать.

Салат маринованный «Огородные вариации»
морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и перец по вкусу.

Для маринада (на 1 л воды):
1 стак.Сахара,
2 ст л соли,
1 стак. растительное масло,
1 стак. столовый уксус.

Нашинковать капусту, морковь и свеклу, измельчить чеснок. В полученную смесь положить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Для маринада вскипятить воду, добавить масло, соль, сахар. В кипящий маринад влить уксус. Залить маринадом банки с овощами, стерилизовать 20 минут и закатать. Банки перевернуть крышками вниз, укутать и оставить остывать.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»



3 кг цветной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
500 г лук
500 г морковь
200 мл растительного масла,
200 г сахара
3 ст л соли,
100 мл 9% уксуса.

Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 20 минут. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут.Добавить сладкий перец, нарезанный лук, отварную цветную капусту и варить еще полчаса. Готовый салат разложите по банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте.

Тыквенный салат с баклажаном



2 кг тыквы


2 кг тыквы
3 кг баклажана,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
300 г чеснока
500 мл растительного масла
100 г соли
150 г сахара
2 пучка петрушки,
горький перец — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Тыкву и баклажаны нарежьте мелкими кубиками, перец дольками, чеснок и помидоры измельчите, зелень измельчите. В смесь томатов и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить в эту массу тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Морковная закуска «Яркое настроение»
На 1 л банку:

600 г моркови
400 г томатного соуса
масло растительное для жарки.

Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или полосками и обжарить на растительном масле до готовности. Затем положить морковь в кастрюлю, добавить томатный соус, перемешать, довести до кипения и варить 7 минут. В горячем виде разложите массу по банкам на 2 см ниже горлышка, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 банки – 35 минут, 1 литр – 50 минут. По истечении времени закатать готовую закуску.


Свекольный салат с фасолью «Зимнее удовольствие»
2 кг свеклы
2 кг помидор,
2 кг моркови,
2 кг лука .масло подсолнечное
1 стак. Сахара,
½ стопки. соль,
150 мл 9% уксус.

Подготовленные овощи нарезать, сложить в кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне. В конце приготовления, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Голубцы «Снэк»
капустный лист,
морковь,
чеснок.

Для рассола (на 1 л воды):
1 ст л соли,
1,5 ст л сахара,
2-3 горошины душистого перца,
½ ч л 70% уксуса.

Листья капусты отварить в подсоленной воде в течение 2 минут. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковку. Перемешиваем и заворачиваем эту начинку в капустные листья. Затем неплотно уложите голубцы в литровые банки и залейте кипящим рассолом. Банки закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Красный лук с медом и карамельным кориандром


2 кг красного лука (можно взять пополам с белым),
100 г жидкого меда
1 стак.красное сухое вино
150 г сахара
120 мл винного уксуса
1 веточка тимьяна,
1 ч.л. измельченных семян кориандра,
1 щепотка черного перца
100 мл оливкового масла (или растительного).

Лук нарезать произвольно, только не очень мелко. Разогрейте масло в широкой сковороде, добавьте веточку тимьяна и кориандр. Выложить лук на сковороду и обжарить, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Добавить в кастрюлю вино, уксус, мед, специи, перемешать и тушить смесь на медленном огне 40 минут до получения темной липкой массы.Готовый горячий карамельный лук разложите по банкам, укупорьте, охладите и храните в прохладном месте. Подавать карамелизированный лук можно к любым мясным блюдам.

Солянка грибная «Шахтёрочка»
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты
1 кг сладкого перца
3 кг помидоров,
500 мл овощей 50006, 9000 масло
1 стак. Сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. 70% уксуса.

Нарежьте все овощи. Затем разогрейте подсолнечное масло и заложите овощи с интервалом 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, болгарский перец, отварные грибы, помидоры, затем добавьте сахар и соль и варите еще 10 минут.Снять с огня, добавить уксус, перемешать. Разложить солянку по подготовленным банкам, закатать и укутать до полного остывания.
Как видите, ничего не пропадало, все перемешивалось и раскладывалось по баночкам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.