Аджика сырая рецепт огонек: Аджика огонек пальчики оближешь на зиму рецепт с фото и видео

0 Comments

Содержание

Быстрая аджика из помидор сырая. Быстрая сырая аджика

Вкусную аджику можно приготовить из сладкого болгарского перца красного цвета. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

Аджика – традиционный острый абхазский соус, на основе острого перца, соли и специй. Аджика является прекрасным дополнением к блюдам из мяса и рыбы, да и обыкновенная вареная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, включая язвенную болезнь, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Предлагаю один из самых простых и быстрых в приготовлении рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики понадобиться:

  • 1кг. сладкого болгарского перца;
  • 6 стручков острого перца сорта «огонек»;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 1,5 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно помыть и обсушить, затем очистить от семян и порезать кусочками, размером, примерно, со спичечный коробок. Дважды пропустить сладкий и острый перец через мясорубку. Чеснок очистить и, натерев на мелкую терку, добавить к перемолотому перцу. Заправить соус солью и тщательно перемещать. Оставить на сутки в прохладном месте.

Когда аджика настоится, ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая / здесь — очень вкусная и подходит к любому блюду, поэтому рекомендую заготавливать ее с лета.

Перечень продуктов на второй способ:

Помидоры – 1,5 кг;
Перец сладкий – 1,5 кг;
Чеснок – 300 гр.;
Горький перец – 300гр.;
Уксус – 0,5 стопки;
Соль – 0,5 стопки.

Перец надо промыть, от семян очищать не требуется. Чеснок необходимо очистить. Горький перец также надо промыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует перемолоть на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпать сахар и размешать, затем соль и влить уксус. Все хорошо перемешать и дать постоять около часа, чтобы соль и сахар разошлись.

Банки помыть и простерилизовать. Затем в сухие банки переложить аджику и закрыть винтовыми или крышками пластмассовыми. Из такого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, и в магазинах появился большой выбор этого продукта. Но, ведь намного приятнее приготовить его своими руками, для того чтобы вы смогли сделать всё это правильно, ниже еще некоторое количество разнообразных рецептов. Надеемся, что вы найдёте именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки – сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций этого рецепта, нужно иметь хотя бы 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг любой зелени
  • 300 г чеснока
  • 10 стручков острого перца
  • 1 кг соли

Как готовится данная заправка? Вымытые и очищенные овощи мелко режут и засыпают солью. Обычно для помидор, лука и перца используют нож, а морковь можно нарубить блендером или с помощью мясорубки. Для образования сока, овощи должны немного постоять. Теперь можно их раскладывать в баночки. Для хранения их ставят в погреб или в холодильник.

Аджика сырая с баклажанами

Есть много рецептов аджики с баклажанами. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу нужно держать в холодильнике.

Необходимые продукты:

  • 3 кг баклажан
  • 500 г чеснока
  • 5 шт. горького перца
  • 10 ст. л. 9 % уксуса
  • 0,5 литров растительного масла
  • 2 ст.л. соли
  • Сахар

Процесс приготовления:

  1. Промытые баклажаны варят 5 -8 минут в кипящей подсоленной воде.
  2. Далее их остужают, очищают и перемалывают в мясорубке.
  3. Отдельно варится маринад.
  4. Масло наливают в ёмкость, добавляют туда сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и размешивают.
  5. Складывают в посуду измельчённые баклажаны и заливают туда кипящий маринад. Промывают и мелко нарезают зелень.
  6. После этого её насыпают на баклажаны с маринадом и тщательно перемешивают.
  7. Помытые банки стерилизуют.
  8. Укладывают туда аджику и закрывают пластмассовыми крышечками.
  9. Остывшие банки кладут в холодильник.

Аджика сырая из сладкого перца

Для приготовления вкусной аджики используют красный сладкий болгарский перец. Её хранят только в погребах или в холодильнике долгое время. Во время хранения она не будет менять свой красивый красный цвет. Варить её не нужно. Ведь не зря её называют сырой.

Для этой приправы нужно иметь:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 100 г 9% уксуса
  • 8 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 5 шт. горького красного перца

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Компоненты вместе с очищенным чесноком перемалывают в мясорубке. Затем всё хорошо перемешивают. Насыпают соль, сахар и вливают уксус и опять всё перемешивают. Для того чтобы соль с сахаром хорошо впитались нужно чтобы всё это час постояло. Баночки моют и стерилизуют. Аджику накладывают в высушенные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. После этого их нужно положить в холодное и тёмное место. Лучше в холодильник. Данное количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырая аджика на зиму из помидоров с хреном

Это блюдо очень быстрое и лёгкое. Чтобы его вкусно сделать нужно, купить зрелые помидоры. Кроме того тут используют чеснок с хреном. Приготовленный состав держат в холодильнике.

Для приготовления этой приправы берут:

  • 1 кг помидор
  • 60 г чеснока
  • 60 г хрена
  • 3 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Приготовление рецепта

Помидоры промывают, просушивают и нарезают ломтиками. Потом их нужно будет пропустить через мясорубку. Очищают и нарезают на куски хрен. Его также перетирают в мясорубке и смешивают с помидорами. Очищают и перемалывают чеснок. Перемешивают помидоры, чеснок, хрен с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, раскладывают туда аджику, закрывают крышками и помещают в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из томатов

Для этой приправы нужно подготовить:

  • 3 кг помидор
  • 1 кг болгарского сладкого перца
  • 4 шт. горького перца
  • 300 г чеснока
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. соли
  • 5 ст. л. уксуса 9%

Готовят приправу следующим способом:

  1. Подготавливаются необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырого способа. Никакая термическая обработка здесь не нужна. Для хранения используют холодильник.
  2. Каждый овощ тщательно промывается в проточной воде. Далее их нужно очистить, удалив у перцев семена.
  3. Помидоры разрезают на дольки и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут для стекания сока. Потом их хорошо выжимают. Это необходимо для того чтобы приправа была густой.
  4. Измельчают все овощи. Горький перец нужно измельчать в самом конце.
  5. Овощной состав перемешивается до однородности.
  6. Потихонечку добавляют соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и стерилизованным банкам.
  7. Не нужно забывать о крышках, которые также требуют стерилизации.
  8. Приправу закрывают металлическими или пластмассовыми крышками и кладут на полку холодильника для хранения.
  9. Когда она хранится, в ней начинается образование необычайно пикантного кисленького вкуса.
  10. Она может продержаться там до самой весны, если её не съедят раньше.

Хреновуха – вкусная сырая аджика, рецепт простой

Продукты:

  • Домашний томат с косточкой – 1 литр
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Хрен 6 корешков
  • Чеснок 6 головок
  • Красный жгучий перец – 4 шт.
  • Крупные помидоры – 2 шт.
  • Белая горчица в молотых зёрнах,
  • Уксус 1 ст. л.

Процесс приготовления

Продукты перекручиваем в комбайне до состояния пюре. Солим, кладём горчицу с уксусом. Добавляем помидоры и всё вместе смешиваем. Всё это должно настояться около 10 часов. Затем состав хранят в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмели-сунели

Продукты:

  • Жгучий красный перец – 2 кг
  • Красный болгарский перец – 1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Кориандр 2 пакетика
  • Соль – 350 г
  • Хмели-сунели 2 пакетика

Готовим приправу на одном дыхании Очищенные чеснок с перцем перемалываем в мясорубке, добавляя туда соль. Всё перетираем. Кладём в баночки и уносим в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые составляющие:

  • 900 г красного болгарского перца
  • 900 г помидор
  • 200 г орехов
  • 200 г чеснока
  • 9 стручков острого перца
  • Зелень

Приготовление приправы с орехами Помытые и очищенные овощи режут, измельчают и вместе перетирают. Туда добавляют орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправа была сухая. Острый перец лучше класть в конце. Готовую приправу раскладывают в баночки и отправляют в холодильник или подвал для хранения.

Как делают грузинскую аджику

Приправы используют красный перец, ароматные травы, кориандр или кинза и чеснок. Все компоненты тщательно перетираются с винным уксусом, солью до образования густой пасты.

Составляющие рецепта:

  • 1 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг красного перца
  • 30 г ароматных трав
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг кинзы или кориандра
  • Винный уксус по вкусу

Как готовят аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа получается из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зелёные яблочки. Используемые ингредиенты:

  • 1 кг красного болгарского перца
  • 1 кг любых яблок
  • 200 г чеснока
  • Один стакан уксуса винного
  • Один стакан сахарного песка
  • 2 ст. л. соли
  • Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Промываем сладкий болгарский перец вместе с яблоками и просушиваем их. Яблоки должны быть очищены от кожуры и сердцевины. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки режем на дольки и перец также разрезаем. Все вместе кладём в блендер или мясорубку и перемалываем. Готовая смесь помещается в эмалированной кастрюльке или мисочке. Кроме этого перемалывается в мясорубке чеснок. Далее его добавляют к яблокам и перцу. Всё перемешивают. Теперь добавляют уксус с сахарным песком и солью. Всё хорошенько перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно складывают приготовленный состав. Затем с помощью пластмассовых крышек банки закрывают и ставят в холодильник. Этот вид приправы прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, вермишель, бутерброды. Также можно просто намазывать им хлеб. Особенно вкусно есть её с чёрным хлебом. Всё, что выращено летом на грядке, вдвойне вкуснее зимой, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные соленья, соусы и варенья. Помимо таких заготовок, также делают малосольные и квашеные овощи, ну и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или варёную.

По-моему мнению, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, мясным и овощным. Хороша аджика с чёрным кусочком хлеба и с солёным или копчёным салом, то есть может стать, иногда, полноценным блюдом.

Аджику можно сделать, как сильно , так и сладковатой, которую будут с удовольствием кушать дети. Её делают как сырой, так и варёной, ингредиенты для аджики каждый добавляет по своему вкусу, и пропорции определяет каждый под себя. Аджика всегда получается насыщенная по своему вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые входят в неё, к тому же аджика наполнена полезными свойствами, опять-таки, из-за компонентов. Ведь чего только стоит острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно, практически на все наши органы, к примеру, в самых дорогих лекарствах присутствует всегда острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перетравливать тяжёлую еду. Поэтому, когда вы готовите какое то блюдо, добавляйте перец, после еды будете чувствовать себя комфортно, и не наберёте много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на это у вас уйдёт 15-20 минут, и 4-5 часов, чтобы аджика настоялась, хотя её можно и сразу кушать.

Ингредиенты:

  • томаты — 500-700 грамм,
  • острый кайенский перец — 3-4 шт.
  • чеснок — большая головка,
  • лук — 1 шт. имбирь,
  • красный базилик,
  • красная смородина по вкусу,
  • зелень,
  • соль,
  • смесь перцев,
  • хмели-сунели — 1-2 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

  1. Помойте томаты, разрежьте на крупные дольки. Частями измельчите томаты через мясорубку или блендером.
  2. Перелейте в глубокую ёмкость томатное пюре.
  3. Очистите от веточек смородину, помойте и перетрите её в блендере. Затем процедите её через сито, соедините с томатами. Смородина будет придавать небольшую кислинку аджике, добавляйте её по желанию.
  4. Очистите лук и чеснок, измельчите их.
  5. К луку и чесноку добавьте очищенный имбирь и острый перец, измельчите всё вместе. Имбирь добавит аджике своей остроты. Если хотите чтобы аджика вышла более острой, используйте перец с семечками. Помойте хорошо всю зелень, положите её в чашу блендера, тщательно измельчите.
  6. Пересыпьте зелёную смесь к томатам. Всыпьте соль и сахар, добавьте специй, смесь перцев.
  7. Тщательно перемешайте аджику, подождите, когда растворится соль и сахар, попробуйте ещё раз, и убедитесь, что всего хватает.
  8. Аджику перелейте в баночки или бутылки, наполняйте ёмкости не до конца, оставьте аджику на 4-5 часов, или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, потом встряхните аджику, налейте немного масла сверху, и уберите в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая приправа – аджика. Любителям острых блюд понравится эта яркая нота в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин выдавал им немного соли для усиления аппетита у овец. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт – соль в те времена стоила очень дорого – владелец овец добавлял в соль жгучий перец.

Но народная мудрость гласит, что голь на выдумки хитра. Пастухи добавляли к соли ароматные травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное – использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюсти стерильность банок.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • 1 кг корня хрена
  • 4 ст.л. крупной соли
  • 3 головки чеснока
  • 4 ст.л. уксуса 9%

Рецепт приготовления сырой аджики с хреном

  1. Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
  2. Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
  3. Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
  4. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
  5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
  6. Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести у кухонного стола всего 20 минут, а плиту вовсе не нужно будет включать. Сырая аджика, рецепт которой предлагается – «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «завершающего штриха». украшает, облагораживает и простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренная, чеснок и горький перец присутствуют «на заднем фоне», уступая ведущую роль помидорам и перцу болгарскому.

Ингредиенты:
— помидоры – 800 грамм,
— красный болгарский перец – 600 грамм,
— красный жгучий перец – 3 стручка,
— чеснок – 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— соль – 2 чайных ложки, сахар – 2 столовых ложки.


Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи парниковыми. Она хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда отрывают банку, чувствуется свежий овощной аромат. Аджика смотрится гармоничное, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидоров устраивают «совместное купание», потом отрывают плодоножки. Если вы заметили на каком-либоэкземпляре вялые и сморщенные участки, отложите его в сторону.
У помидоров срезают уплотнения, режут на четвертинки, шкурки не снимают. Потом помидоры измельчают блендером.


Перец нарезают крупными дольками, бросают в посуду к помидорам, перемалывают миксером.


В аджику добавляют очищенный чеснок и жгучий перец. Стручки горького перца могут быть сушеными. Взбивают аджику еще раз. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пышную однородную массу.


Добавляют соль и сахар, размешивают.


Наливают обычный столовый укус, его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджику ценят за ее узнаваемый острый томатно-перечный вкус, все иные добавки разрушают эту гармонию.


Крышки и баночки нужно предварительно простерилизовать. Готовую сырую аджику перекладывают в банки и ставят в холодильник. В теплой кладовке держать сырую аджику не следует, а в сухом прохладном подвале она прекрасно проведет зиму.


Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазывать острый соус на хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставляют при комнатной температуре, сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не готовили

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт приготовления сырой аджики с помидорами по-грузински

Вряд ли перец чили, выращиванием которого американские индейцы занимались еще 6000 лет назад, может считаться исконным продуктом грузинской кухни, тем более что и попал-то он в Европу (вместе с большим количеством других продуктов) только после открытия Америки. А вот у индейцев он был не менее популярен, чем кукуруза. Объясняется это просто: индейцы не знали соли и, чтобы придать блюдам больше вкуса, использовали этот жгучий, острый перец с резким ароматом и вкусом.

Сегодня же перец чили стал неотъемлемым ингредиентом кухни многих народов мира, а специалисты ВОЗ даже включили его в список десяти пищевых продуктов, которые рекомендуются для ежедневного употребления с целью сохранения здоровья приобретения долголетия.

Этот продукт содержит уникальный состав полезных веществ, среди которых алкалоид капсаицин (придающий ему остроту), полезнейшие жирные масла, сахар, каротин и витамины (С, А и В). Кстати, специалисты Тасманского университета выявили, что перец чили является прекрасным средством от бессонницы. Более того, употребление этого продукта способствует выработке эндорфинов, именуемых также «гормонами счастья», которые способны снижать стресс и даже ослаблять боль. А еще перец чили оказывает общеукрепляющее действие на организм человека, улучшает процесс пищеварения и повышает аппетит.

Кроме того, не стоит забывать и о том, что сегодня с помощью перца чили можно приготовить уйму самых вкусных и необычных блюд, таких, например, как аджика грузинская с помидорами сырая.

Чтобы приготовить сырую грузинскую аджику с помидорами, вам понадобится:

помидоры — 2 кг
болгарский сладкий перец — 0,5 кг
чеснок — 300 г
перец чили — 4 шт.
сахарный песок — 0,2 кг
уксус — 200 г
соль — 4 ст.л.
свежая зелень – по вкусу

Аджика грузинская с помидорами сырая готовится так:

1. Первым делом займемся подготовкой необходимых продуктов. Итак, сначала очищаем сладкий болгарский перец от сердцевины (плодоножки, семян и перегородок), после чего тщательно промываем его под проточной водой. Оставляем перец просушиваться на бумажном полотенце.
2. Очищаем от шелухи чеснок и тоже хорошенько промываем его вместе с очищенным от сердцевины перцем чили. При этом не стоит забывать, что во время очистки острого перца желательно пользоваться резиновыми перчатками (особенно если у вас чувствительная кожа).
3. Хорошенечко промываем все помидоры и удаляем у них плодоножку. Теперь нарезаем их на крупные куски (чтобы их было удобно пропускать через мясорубку), а затем измельчаем с помощью этого чудо-агрегата. Если же у вас нет под рукой мясорубки, тогда используйте обычный блендер. Однако перед этим помидоры желательно очистить от кожицы (для этого на их поверхности нужно сделать небольшие крестовидные надрезы, а затем залить овощи кипятком минут на 4-7, по истечении указанного времени шкурка легко снимается с помощью ножа).
4. После помидоров отправляем в мясорубку подготовленный чеснок и острый перец (последний предварительно тоже нужно измельчить на более мелкие куски).
5. Тщательно промываем пучок зелени (какой только пожелаете – укроп, кинзу, петрушку, базилик и т.д.), просушиваем ее на бумажном полотенце, а затем тоже пропускаем все через мясорубку.
6. Хорошенько перемешиваем все измельченные ингредиенты до образования однородной пастообразной консистенции. Теперь эту массу нужно посолить по вкусу, а также добавить сахар, уксус и черный молотый перец (при желании). Еще раз все хорошо перемешиваем (чтобы сухие ингредиенты как следует растворились в аджике), а затем разливаем готовую овощную заправку по стеклянным банкам. Закрываем их плотно крышками, а затем отправляем в холодное место на хранение.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Сырая аджика заиграла что делать. Быстрая сырая аджика


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести у кухонного стола всего 20 минут, а плиту вовсе не нужно будет включать. Сырая аджика, рецепт которой предлагается – «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «завершающего штриха». украшает, облагораживает и простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренная, чеснок и горький перец присутствуют «на заднем фоне», уступая ведущую роль помидорам и перцу болгарскому.

Ингредиенты:
— помидоры – 800 грамм,
— красный болгарский перец – 600 грамм,
— красный жгучий перец – 3 стручка,
— чеснок – 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— соль – 2 чайных ложки, сахар – 2 столовых ложки.


Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи парниковыми. Она хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда отрывают банку, чувствуется свежий овощной аромат. Аджика смотрится гармоничное, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидоров устраивают «совместное купание», потом отрывают плодоножки. Если вы заметили на каком-либоэкземпляре вялые и сморщенные участки, отложите его в сторону.
У помидоров срезают уплотнения, режут на четвертинки, шкурки не снимают. Потом помидоры измельчают блендером.


Перец нарезают крупными дольками, бросают в посуду к помидорам, перемалывают миксером.


В аджику добавляют очищенный чеснок и жгучий перец. Стручки горького перца могут быть сушеными. Взбивают аджику еще раз. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пышную однородную массу.


Добавляют соль и сахар, размешивают.


Наливают обычный столовый укус, его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджику ценят за ее узнаваемый острый томатно-перечный вкус, все иные добавки разрушают эту гармонию.


Крышки и баночки нужно предварительно простерилизовать. Готовую сырую аджику перекладывают в банки и ставят в холодильник. В теплой кладовке держать сырую аджику не следует, а в сухом прохладном подвале она прекрасно проведет зиму.


Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазывать острый соус на хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставляют при комнатной температуре, сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не готовили

Вкусную аджику можно приготовить из сладкого болгарского перца красного цвета. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

Аджика – традиционный острый абхазский соус, на основе острого перца, соли и специй. Аджика является прекрасным дополнением к блюдам из мяса и рыбы, да и обыкновенная вареная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, включая язвенную болезнь, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Предлагаю один из самых простых и быстрых в приготовлении рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики понадобиться:

  • 1кг. сладкого болгарского перца;
  • 6 стручков острого перца сорта «огонек»;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 1,5 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно помыть и обсушить, затем очистить от семян и порезать кусочками, размером, примерно, со спичечный коробок. Дважды пропустить сладкий и острый перец через мясорубку. Чеснок очистить и, натерев на мелкую терку, добавить к перемолотому перцу. Заправить соус солью и тщательно перемещать. Оставить на сутки в прохладном месте.

Когда аджика настоится, ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая / здесь — очень вкусная и подходит к любому блюду, поэтому рекомендую заготавливать ее с лета.

Перечень продуктов на второй способ:

Помидоры – 1,5 кг;
Перец сладкий – 1,5 кг;
Чеснок – 300 гр.;
Горький перец – 300гр.;
Уксус – 0,5 стопки;
Соль – 0,5 стопки.

Перец надо промыть, от семян очищать не требуется. Чеснок необходимо очистить. Горький перец также надо промыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует перемолоть на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпать сахар и размешать, затем соль и влить уксус. Все хорошо перемешать и дать постоять около часа, чтобы соль и сахар разошлись.

Банки помыть и простерилизовать. Затем в сухие банки переложить аджику и закрыть винтовыми или крышками пластмассовыми. Из такого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, и в магазинах появился большой выбор этого продукта. Но, ведь намного приятнее приготовить его своими руками, для того чтобы вы смогли сделать всё это правильно, ниже еще некоторое количество разнообразных рецептов. Надеемся, что вы найдёте именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки – сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций этого рецепта, нужно иметь хотя бы 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг любой зелени
  • 300 г чеснока
  • 10 стручков острого перца
  • 1 кг соли

Как готовится данная заправка? Вымытые и очищенные овощи мелко режут и засыпают солью. Обычно для помидор, лука и перца используют нож, а морковь можно нарубить блендером или с помощью мясорубки. Для образования сока, овощи должны немного постоять. Теперь можно их раскладывать в баночки. Для хранения их ставят в погреб или в холодильник.

Аджика сырая с баклажанами

Есть много рецептов аджики с баклажанами. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу нужно держать в холодильнике.

Необходимые продукты:

  • 3 кг баклажан
  • 500 г чеснока
  • 5 шт. горького перца
  • 10 ст. л. 9 % уксуса
  • 0,5 литров растительного масла
  • 2 ст.л. соли
  • Сахар

Процесс приготовления:

  1. Промытые баклажаны варят 5 -8 минут в кипящей подсоленной воде.
  2. Далее их остужают, очищают и перемалывают в мясорубке.
  3. Отдельно варится маринад.
  4. Масло наливают в ёмкость, добавляют туда сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и размешивают.
  5. Складывают в посуду измельчённые баклажаны и заливают туда кипящий маринад. Промывают и мелко нарезают зелень.
  6. После этого её насыпают на баклажаны с маринадом и тщательно перемешивают.
  7. Помытые банки стерилизуют.
  8. Укладывают туда аджику и закрывают пластмассовыми крышечками.
  9. Остывшие банки кладут в холодильник.

Аджика сырая из сладкого перца

Для приготовления вкусной аджики используют красный сладкий болгарский перец. Её хранят только в погребах или в холодильнике долгое время. Во время хранения она не будет менять свой красивый красный цвет. Варить её не нужно. Ведь не зря её называют сырой.

Для этой приправы нужно иметь:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 100 г 9% уксуса
  • 8 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 5 шт. горького красного перца

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Компоненты вместе с очищенным чесноком перемалывают в мясорубке. Затем всё хорошо перемешивают. Насыпают соль, сахар и вливают уксус и опять всё перемешивают. Для того чтобы соль с сахаром хорошо впитались нужно чтобы всё это час постояло. Баночки моют и стерилизуют. Аджику накладывают в высушенные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. После этого их нужно положить в холодное и тёмное место. Лучше в холодильник. Данное количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырая аджика на зиму из помидоров с хреном

Это блюдо очень быстрое и лёгкое. Чтобы его вкусно сделать нужно, купить зрелые помидоры. Кроме того тут используют чеснок с хреном. Приготовленный состав держат в холодильнике.

Для приготовления этой приправы берут:

  • 1 кг помидор
  • 60 г чеснока
  • 60 г хрена
  • 3 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Приготовление рецепта

Помидоры промывают, просушивают и нарезают ломтиками. Потом их нужно будет пропустить через мясорубку. Очищают и нарезают на куски хрен. Его также перетирают в мясорубке и смешивают с помидорами. Очищают и перемалывают чеснок. Перемешивают помидоры, чеснок, хрен с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, раскладывают туда аджику, закрывают крышками и помещают в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из томатов

Для этой приправы нужно подготовить:

  • 3 кг помидор
  • 1 кг болгарского сладкого перца
  • 4 шт. горького перца
  • 300 г чеснока
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. соли
  • 5 ст. л. уксуса 9%

Готовят приправу следующим способом:

  1. Подготавливаются необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырого способа. Никакая термическая обработка здесь не нужна. Для хранения используют холодильник.
  2. Каждый овощ тщательно промывается в проточной воде. Далее их нужно очистить, удалив у перцев семена.
  3. Помидоры разрезают на дольки и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут для стекания сока. Потом их хорошо выжимают. Это необходимо для того чтобы приправа была густой.
  4. Измельчают все овощи. Горький перец нужно измельчать в самом конце.
  5. Овощной состав перемешивается до однородности.
  6. Потихонечку добавляют соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и стерилизованным банкам.
  7. Не нужно забывать о крышках, которые также требуют стерилизации.
  8. Приправу закрывают металлическими или пластмассовыми крышками и кладут на полку холодильника для хранения.
  9. Когда она хранится, в ней начинается образование необычайно пикантного кисленького вкуса.
  10. Она может продержаться там до самой весны, если её не съедят раньше.

Хреновуха – вкусная сырая аджика, рецепт простой

Продукты:

  • Домашний томат с косточкой – 1 литр
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Хрен 6 корешков
  • Чеснок 6 головок
  • Красный жгучий перец – 4 шт.
  • Крупные помидоры – 2 шт.
  • Белая горчица в молотых зёрнах,
  • Уксус 1 ст. л.

Процесс приготовления

Продукты перекручиваем в комбайне до состояния пюре. Солим, кладём горчицу с уксусом. Добавляем помидоры и всё вместе смешиваем. Всё это должно настояться около 10 часов. Затем состав хранят в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмели-сунели

Продукты:

  • Жгучий красный перец – 2 кг
  • Красный болгарский перец – 1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Кориандр 2 пакетика
  • Соль – 350 г
  • Хмели-сунели 2 пакетика

Готовим приправу на одном дыхании Очищенные чеснок с перцем перемалываем в мясорубке, добавляя туда соль. Всё перетираем. Кладём в баночки и уносим в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые составляющие:

  • 900 г красного болгарского перца
  • 900 г помидор
  • 200 г орехов
  • 200 г чеснока
  • 9 стручков острого перца
  • Зелень

Приготовление приправы с орехами Помытые и очищенные овощи режут, измельчают и вместе перетирают. Туда добавляют орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправа была сухая. Острый перец лучше класть в конце. Готовую приправу раскладывают в баночки и отправляют в холодильник или подвал для хранения.

Как делают грузинскую аджику

Приправы используют красный перец, ароматные травы, кориандр или кинза и чеснок. Все компоненты тщательно перетираются с винным уксусом, солью до образования густой пасты.

Составляющие рецепта:

  • 1 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг красного перца
  • 30 г ароматных трав
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг кинзы или кориандра
  • Винный уксус по вкусу

Как готовят аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа получается из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зелёные яблочки. Используемые ингредиенты:

  • 1 кг красного болгарского перца
  • 1 кг любых яблок
  • 200 г чеснока
  • Один стакан уксуса винного
  • Один стакан сахарного песка
  • 2 ст. л. соли
  • Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Промываем сладкий болгарский перец вместе с яблоками и просушиваем их. Яблоки должны быть очищены от кожуры и сердцевины. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки режем на дольки и перец также разрезаем. Все вместе кладём в блендер или мясорубку и перемалываем. Готовая смесь помещается в эмалированной кастрюльке или мисочке. Кроме этого перемалывается в мясорубке чеснок. Далее его добавляют к яблокам и перцу. Всё перемешивают. Теперь добавляют уксус с сахарным песком и солью. Всё хорошенько перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно складывают приготовленный состав. Затем с помощью пластмассовых крышек банки закрывают и ставят в холодильник. Этот вид приправы прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, вермишель, бутерброды. Также можно просто намазывать им хлеб. Особенно вкусно есть её с чёрным хлебом. Всё, что выращено летом на грядке, вдвойне вкуснее зимой, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные соленья, соусы и варенья. Помимо таких заготовок, также делают малосольные и квашеные овощи, ну и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или варёную.

По-моему мнению, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, мясным и овощным. Хороша аджика с чёрным кусочком хлеба и с солёным или копчёным салом, то есть может стать, иногда, полноценным блюдом.

Аджику можно сделать, как сильно , так и сладковатой, которую будут с удовольствием кушать дети. Её делают как сырой, так и варёной, ингредиенты для аджики каждый добавляет по своему вкусу, и пропорции определяет каждый под себя. Аджика всегда получается насыщенная по своему вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые входят в неё, к тому же аджика наполнена полезными свойствами, опять-таки, из-за компонентов. Ведь чего только стоит острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно, практически на все наши органы, к примеру, в самых дорогих лекарствах присутствует всегда острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перетравливать тяжёлую еду. Поэтому, когда вы готовите какое то блюдо, добавляйте перец, после еды будете чувствовать себя комфортно, и не наберёте много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на это у вас уйдёт 15-20 минут, и 4-5 часов, чтобы аджика настоялась, хотя её можно и сразу кушать.

Ингредиенты:

  • томаты — 500-700 грамм,
  • острый кайенский перец — 3-4 шт.
  • чеснок — большая головка,
  • лук — 1 шт. имбирь,
  • красный базилик,
  • красная смородина по вкусу,
  • зелень,
  • соль,
  • смесь перцев,
  • хмели-сунели — 1-2 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

  1. Помойте томаты, разрежьте на крупные дольки. Частями измельчите томаты через мясорубку или блендером.
  2. Перелейте в глубокую ёмкость томатное пюре.
  3. Очистите от веточек смородину, помойте и перетрите её в блендере. Затем процедите её через сито, соедините с томатами. Смородина будет придавать небольшую кислинку аджике, добавляйте её по желанию.
  4. Очистите лук и чеснок, измельчите их.
  5. К луку и чесноку добавьте очищенный имбирь и острый перец, измельчите всё вместе. Имбирь добавит аджике своей остроты. Если хотите чтобы аджика вышла более острой, используйте перец с семечками. Помойте хорошо всю зелень, положите её в чашу блендера, тщательно измельчите.
  6. Пересыпьте зелёную смесь к томатам. Всыпьте соль и сахар, добавьте специй, смесь перцев.
  7. Тщательно перемешайте аджику, подождите, когда растворится соль и сахар, попробуйте ещё раз, и убедитесь, что всего хватает.
  8. Аджику перелейте в баночки или бутылки, наполняйте ёмкости не до конца, оставьте аджику на 4-5 часов, или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, потом встряхните аджику, налейте немного масла сверху, и уберите в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая приправа – аджика. Любителям острых блюд понравится эта яркая нота в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин выдавал им немного соли для усиления аппетита у овец. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт – соль в те времена стоила очень дорого – владелец овец добавлял в соль жгучий перец.

Но народная мудрость гласит, что голь на выдумки хитра. Пастухи добавляли к соли ароматные травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное – использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюсти стерильность банок.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • 1 кг корня хрена
  • 4 ст.л. крупной соли
  • 3 головки чеснока
  • 4 ст.л. уксуса 9%

Рецепт приготовления сырой аджики с хреном

  1. Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
  2. Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
  3. Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
  4. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
  5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
  6. Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.

Рецепт сырой аджики из помидор. Сырая аджика. Рецепты с фото

Вкусную аджику можно приготовить из сладкого болгарского перца красного цвета. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

Аджика – традиционный острый абхазский соус, на основе острого перца, соли и специй. Аджика является прекрасным дополнением к блюдам из мяса и рыбы, да и обыкновенная вареная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, включая язвенную болезнь, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Предлагаю один из самых простых и быстрых в приготовлении рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики понадобиться:

  • 1кг. сладкого болгарского перца;
  • 6 стручков острого перца сорта «огонек»;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 1,5 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно помыть и обсушить, затем очистить от семян и порезать кусочками, размером, примерно, со спичечный коробок. Дважды пропустить сладкий и острый перец через мясорубку. Чеснок очистить и, натерев на мелкую терку, добавить к перемолотому перцу. Заправить соус солью и тщательно перемещать. Оставить на сутки в прохладном месте.

Когда аджика настоится, ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая / здесь — очень вкусная и подходит к любому блюду, поэтому рекомендую заготавливать ее с лета.

Перечень продуктов на второй способ:

Помидоры – 1,5 кг;
Перец сладкий – 1,5 кг;
Чеснок – 300 гр.;
Горький перец – 300гр.;
Уксус – 0,5 стопки;
Соль – 0,5 стопки.

Перец надо промыть, от семян очищать не требуется. Чеснок необходимо очистить. Горький перец также надо промыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует перемолоть на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпать сахар и размешать, затем соль и влить уксус. Все хорошо перемешать и дать постоять около часа, чтобы соль и сахар разошлись.

Банки помыть и простерилизовать. Затем в сухие банки переложить аджику и закрыть винтовыми или крышками пластмассовыми. Из такого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, и в магазинах появился большой выбор этого продукта. Но, ведь намного приятнее приготовить его своими руками, для того чтобы вы смогли сделать всё это правильно, ниже еще некоторое количество разнообразных рецептов. Надеемся, что вы найдёте именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки – сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций этого рецепта, нужно иметь хотя бы 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг любой зелени
  • 300 г чеснока
  • 10 стручков острого перца
  • 1 кг соли

Как готовится данная заправка? Вымытые и очищенные овощи мелко режут и засыпают солью. Обычно для помидор, лука и перца используют нож, а морковь можно нарубить блендером или с помощью мясорубки. Для образования сока, овощи должны немного постоять. Теперь можно их раскладывать в баночки. Для хранения их ставят в погреб или в холодильник.

Аджика сырая с баклажанами

Есть много рецептов аджики с баклажанами. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу нужно держать в холодильнике.

Необходимые продукты:

  • 3 кг баклажан
  • 500 г чеснока
  • 5 шт. горького перца
  • 10 ст. л. 9 % уксуса
  • 0,5 литров растительного масла
  • 2 ст.л. соли
  • Сахар

Процесс приготовления:

  1. Промытые баклажаны варят 5 -8 минут в кипящей подсоленной воде.
  2. Далее их остужают, очищают и перемалывают в мясорубке.
  3. Отдельно варится маринад.
  4. Масло наливают в ёмкость, добавляют туда сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и размешивают.
  5. Складывают в посуду измельчённые баклажаны и заливают туда кипящий маринад. Промывают и мелко нарезают зелень.
  6. После этого её насыпают на баклажаны с маринадом и тщательно перемешивают.
  7. Помытые банки стерилизуют.
  8. Укладывают туда аджику и закрывают пластмассовыми крышечками.
  9. Остывшие банки кладут в холодильник.

Аджика сырая из сладкого перца

Для приготовления вкусной аджики используют красный сладкий болгарский перец. Её хранят только в погребах или в холодильнике долгое время. Во время хранения она не будет менять свой красивый красный цвет. Варить её не нужно. Ведь не зря её называют сырой.

Для этой приправы нужно иметь:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 100 г 9% уксуса
  • 8 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 5 шт. горького красного перца

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Компоненты вместе с очищенным чесноком перемалывают в мясорубке. Затем всё хорошо перемешивают. Насыпают соль, сахар и вливают уксус и опять всё перемешивают. Для того чтобы соль с сахаром хорошо впитались нужно чтобы всё это час постояло. Баночки моют и стерилизуют. Аджику накладывают в высушенные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. После этого их нужно положить в холодное и тёмное место. Лучше в холодильник. Данное количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырая аджика на зиму из помидоров с хреном

Это блюдо очень быстрое и лёгкое. Чтобы его вкусно сделать нужно, купить зрелые помидоры. Кроме того тут используют чеснок с хреном. Приготовленный состав держат в холодильнике.

Для приготовления этой приправы берут:

  • 1 кг помидор
  • 60 г чеснока
  • 60 г хрена
  • 3 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Приготовление рецепта

Помидоры промывают, просушивают и нарезают ломтиками. Потом их нужно будет пропустить через мясорубку. Очищают и нарезают на куски хрен. Его также перетирают в мясорубке и смешивают с помидорами. Очищают и перемалывают чеснок. Перемешивают помидоры, чеснок, хрен с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, раскладывают туда аджику, закрывают крышками и помещают в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из томатов

Для этой приправы нужно подготовить:

  • 3 кг помидор
  • 1 кг болгарского сладкого перца
  • 4 шт. горького перца
  • 300 г чеснока
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. соли
  • 5 ст. л. уксуса 9%

Готовят приправу следующим способом:

  1. Подготавливаются необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырого способа. Никакая термическая обработка здесь не нужна. Для хранения используют холодильник.
  2. Каждый овощ тщательно промывается в проточной воде. Далее их нужно очистить, удалив у перцев семена.
  3. Помидоры разрезают на дольки и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут для стекания сока. Потом их хорошо выжимают. Это необходимо для того чтобы приправа была густой.
  4. Измельчают все овощи. Горький перец нужно измельчать в самом конце.
  5. Овощной состав перемешивается до однородности.
  6. Потихонечку добавляют соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и стерилизованным банкам.
  7. Не нужно забывать о крышках, которые также требуют стерилизации.
  8. Приправу закрывают металлическими или пластмассовыми крышками и кладут на полку холодильника для хранения.
  9. Когда она хранится, в ней начинается образование необычайно пикантного кисленького вкуса.
  10. Она может продержаться там до самой весны, если её не съедят раньше.

Хреновуха – вкусная сырая аджика, рецепт простой

Продукты:

  • Домашний томат с косточкой – 1 литр
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Хрен 6 корешков
  • Чеснок 6 головок
  • Красный жгучий перец – 4 шт.
  • Крупные помидоры – 2 шт.
  • Белая горчица в молотых зёрнах,
  • Уксус 1 ст. л.

Процесс приготовления

Продукты перекручиваем в комбайне до состояния пюре. Солим, кладём горчицу с уксусом. Добавляем помидоры и всё вместе смешиваем. Всё это должно настояться около 10 часов. Затем состав хранят в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмели-сунели

Продукты:

  • Жгучий красный перец – 2 кг
  • Красный болгарский перец – 1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Кориандр 2 пакетика
  • Соль – 350 г
  • Хмели-сунели 2 пакетика

Готовим приправу на одном дыхании Очищенные чеснок с перцем перемалываем в мясорубке, добавляя туда соль. Всё перетираем. Кладём в баночки и уносим в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые составляющие:

  • 900 г красного болгарского перца
  • 900 г помидор
  • 200 г орехов
  • 200 г чеснока
  • 9 стручков острого перца
  • Зелень

Приготовление приправы с орехами Помытые и очищенные овощи режут, измельчают и вместе перетирают. Туда добавляют орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправа была сухая. Острый перец лучше класть в конце. Готовую приправу раскладывают в баночки и отправляют в холодильник или подвал для хранения.

Как делают грузинскую аджику

Приправы используют красный перец, ароматные травы, кориандр или кинза и чеснок. Все компоненты тщательно перетираются с винным уксусом, солью до образования густой пасты.

Составляющие рецепта:

  • 1 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг красного перца
  • 30 г ароматных трав
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг кинзы или кориандра
  • Винный уксус по вкусу

Как готовят аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа получается из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зелёные яблочки. Используемые ингредиенты:

  • 1 кг красного болгарского перца
  • 1 кг любых яблок
  • 200 г чеснока
  • Один стакан уксуса винного
  • Один стакан сахарного песка
  • 2 ст. л. соли
  • Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Промываем сладкий болгарский перец вместе с яблоками и просушиваем их. Яблоки должны быть очищены от кожуры и сердцевины. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки режем на дольки и перец также разрезаем. Все вместе кладём в блендер или мясорубку и перемалываем. Готовая смесь помещается в эмалированной кастрюльке или мисочке. Кроме этого перемалывается в мясорубке чеснок. Далее его добавляют к яблокам и перцу. Всё перемешивают. Теперь добавляют уксус с сахарным песком и солью. Всё хорошенько перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно складывают приготовленный состав. Затем с помощью пластмассовых крышек банки закрывают и ставят в холодильник. Этот вид приправы прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, вермишель, бутерброды. Также можно просто намазывать им хлеб. Особенно вкусно есть её с чёрным хлебом. Всё, что выращено летом на грядке, вдвойне вкуснее зимой, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные соленья, соусы и варенья. Помимо таких заготовок, также делают малосольные и квашеные овощи, ну и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или варёную.

По-моему мнению, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, мясным и овощным. Хороша аджика с чёрным кусочком хлеба и с солёным или копчёным салом, то есть может стать, иногда, полноценным блюдом.

Аджику можно сделать, как сильно , так и сладковатой, которую будут с удовольствием кушать дети. Её делают как сырой, так и варёной, ингредиенты для аджики каждый добавляет по своему вкусу, и пропорции определяет каждый под себя. Аджика всегда получается насыщенная по своему вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые входят в неё, к тому же аджика наполнена полезными свойствами, опять-таки, из-за компонентов. Ведь чего только стоит острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно, практически на все наши органы, к примеру, в самых дорогих лекарствах присутствует всегда острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перетравливать тяжёлую еду. Поэтому, когда вы готовите какое то блюдо, добавляйте перец, после еды будете чувствовать себя комфортно, и не наберёте много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на это у вас уйдёт 15-20 минут, и 4-5 часов, чтобы аджика настоялась, хотя её можно и сразу кушать.

Ингредиенты:

  • томаты — 500-700 грамм,
  • острый кайенский перец — 3-4 шт.
  • чеснок — большая головка,
  • лук — 1 шт. имбирь,
  • красный базилик,
  • красная смородина по вкусу,
  • зелень,
  • соль,
  • смесь перцев,
  • хмели-сунели — 1-2 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

  1. Помойте томаты, разрежьте на крупные дольки. Частями измельчите томаты через мясорубку или блендером.
  2. Перелейте в глубокую ёмкость томатное пюре.
  3. Очистите от веточек смородину, помойте и перетрите её в блендере. Затем процедите её через сито, соедините с томатами. Смородина будет придавать небольшую кислинку аджике, добавляйте её по желанию.
  4. Очистите лук и чеснок, измельчите их.
  5. К луку и чесноку добавьте очищенный имбирь и острый перец, измельчите всё вместе. Имбирь добавит аджике своей остроты. Если хотите чтобы аджика вышла более острой, используйте перец с семечками. Помойте хорошо всю зелень, положите её в чашу блендера, тщательно измельчите.
  6. Пересыпьте зелёную смесь к томатам. Всыпьте соль и сахар, добавьте специй, смесь перцев.
  7. Тщательно перемешайте аджику, подождите, когда растворится соль и сахар, попробуйте ещё раз, и убедитесь, что всего хватает.
  8. Аджику перелейте в баночки или бутылки, наполняйте ёмкости не до конца, оставьте аджику на 4-5 часов, или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, потом встряхните аджику, налейте немного масла сверху, и уберите в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая приправа – аджика. Любителям острых блюд понравится эта яркая нота в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин выдавал им немного соли для усиления аппетита у овец. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт – соль в те времена стоила очень дорого – владелец овец добавлял в соль жгучий перец.

Но народная мудрость гласит, что голь на выдумки хитра. Пастухи добавляли к соли ароматные травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное – использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюсти стерильность банок.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • 1 кг корня хрена
  • 4 ст.л. крупной соли
  • 3 головки чеснока
  • 4 ст.л. уксуса 9%

Рецепт приготовления сырой аджики с хреном

  1. Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
  2. Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
  3. Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
  4. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
  5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
  6. Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести у кухонного стола всего 20 минут, а плиту вовсе не нужно будет включать. Сырая аджика, рецепт которой предлагается – «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «завершающего штриха». украшает, облагораживает и простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренная, чеснок и горький перец присутствуют «на заднем фоне», уступая ведущую роль помидорам и перцу болгарскому.

Ингредиенты:
— помидоры – 800 грамм,
— красный болгарский перец – 600 грамм,
— красный жгучий перец – 3 стручка,
— чеснок – 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— соль – 2 чайных ложки, сахар – 2 столовых ложки.


Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи парниковыми. Она хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда отрывают банку, чувствуется свежий овощной аромат. Аджика смотрится гармоничное, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидоров устраивают «совместное купание», потом отрывают плодоножки. Если вы заметили на каком-либоэкземпляре вялые и сморщенные участки, отложите его в сторону.
У помидоров срезают уплотнения, режут на четвертинки, шкурки не снимают. Потом помидоры измельчают блендером.


Перец нарезают крупными дольками, бросают в посуду к помидорам, перемалывают миксером.


В аджику добавляют очищенный чеснок и жгучий перец. Стручки горького перца могут быть сушеными. Взбивают аджику еще раз. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пышную однородную массу.


Добавляют соль и сахар, размешивают.


Наливают обычный столовый укус, его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджику ценят за ее узнаваемый острый томатно-перечный вкус, все иные добавки разрушают эту гармонию.


Крышки и баночки нужно предварительно простерилизовать. Готовую сырую аджику перекладывают в банки и ставят в холодильник. В теплой кладовке держать сырую аджику не следует, а в сухом прохладном подвале она прекрасно проведет зиму.


Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазывать острый соус на хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставляют при комнатной температуре, сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не готовили

Аджика сырая на зиму рецепт приготовления


Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото — wowcook.net

Острая домашняя аджика. Самый вкусный рецепт сырой аджики из свежих помидор, перцев и чеснока

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках.  Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

 

Аджика на зиму — 7 лучших рецептов вкусной домашней аджики

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы  перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика  — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан (250 мл)
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили  по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем  через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют  кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Автор публикации
0 Комментарии: 2918Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

Рецепт сырой аджики на зиму

Хочу предложить вам отличный рецепт сырой аджики на зиму. Эту заготовку нужно хранить в холодном месте. Очень вкусная, острая, ароматная аджика может использоваться как соус к мясу, ее можно добавлять в борщи. Попробуйте! Из данного количества продуктов получится 3 пол-литровые баночки.

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики на зиму понадобится:

помидоры свежие — 2 кг;

перец болгарский сладкий — 750 г;

перец горький — 2 шт. или по вкусу;

чеснок — 100 г;

соль каменная — 1 ст. л.;

уксус 9% — 100 мл.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Чеснок очистить, вымыть.

Перец болгарский очистить от семян, нарезать кусочками, также нарезать и острый (горький) перец.

Все подготовленные продукты перекрутить на мясорубке.

Добавить в аджику соль и влить уксус, тщательно перемешать. Оставить аджику на 1 час при комнатной температуре.

В это время простерилизовать баночки и обдать кипятком крышки (закручивающиеся или капроновые). Разложить аджику по банкам, накрыть или закрутить крышками.

Поместить аджику в холодное место (погреб, холодильник). При соблюдении нужной стерильности (все приспособления: тару, ложки и т.д. нужно обдавать кипятком), эта вкуснейшая сырая аджика может храниться у вас всю зиму.

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить сырую аджику — 10 пошаговых фото в рецепте

Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном аромате, но и в моментальном ее приготовлении. Все продукты берутся в произвольном количестве, каждый может подобрать под свой вкус. Но нужно учитывать, что сырая аджика хорошо хранится в холодильнике около 1 месяца, а если кто хочет ее использовать подольше, в течение всей зимы, то ее можно сварить или заморозить. Я предпочитаю заморозить, так как в замороженном виде сырая аджика полностью сохраняет свой вкус, цвет, аромат.

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики понадобится:

помидоры — 5 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

острый перец — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

зелень (кинза, или петрушка) — небольшой пучок;

соль — 1 ч. л. (или по вкусу).

Этапы приготовления

Приготовить необходимые продукты. Перцы лучше немного подвялить (разложив на столе на 2-3 дня), тогда аджика будет лучше храниться.

Помидоры нарезать или использовать целиком (например, черри).

Сладкий перец крупно нарезать.

Острый перец можно использовать по-разному. Можно вытащить семечки и внутренние перегородки, тогда вкус аджики будет помягче. А кто любит поострее, то могут использовать острый перец целиком.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень можно использовать подвядшую, на качестве аджики это не отразится.

Подготовленные продукты сложить в блендер. Добавить соль.

Пробить в блендере до состояния кашицы.

Готовую сырую аджику переложить в баночки и убрать в холодильник. Кто хочет заморозить аджику, то нужно сложить ее в контейнер и убрать в морозилку. За час до использования достать контейнер из морозилки.

Сырая аджика способна улучшить вкус любого блюда. Ее можно использовать как готовый соус к мясу, курице, рыбе, а можно добавлять в виде приправы при готовке различных блюд.

Приятного аппетита!

Аджика — рецепты аджики в домашних условиях

Аджика (классический рецепт) 4.8

Классический вариант приготовления аджики очень простой, он заключался в перетирании на камне перца с солью и чесноком. Закуска очень острая и ароматная, с большим количеством зелени! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Аджика украинская на зиму 4.1

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное — правильно выбрать помидоры …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Аджика абхазская 4.8

Домашнюю аджику я всегда готовила по своему проверенному рецепту до тех пор, пока, отдыхая на Юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из жгучего перца с пряной кинзой и зеленью. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.07.2016

Сырая аджика без уксуса 4.9

Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

Аджика традиционная 3.
2

Никогда не покупайте готовую аджику в магазине, особенно такую, которая даже и не выглядит правильно. Обычно она слишком жидкая, больше похожа на томатную пасту с ароматизаторами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.03.2016

Аджика с морковкой и яблоками 3.7

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Аджика вареная 3.9

Острая, сочная, вкусная аджика всегда будет прекрасным дополнением к мясным блюдам, горячему борщу и макаронам. Любите поострее? Запишите рецепт! Я такую закусочку готовлю довольно часто! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2016

Аджика из помидоров и чеснока 4.4

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Аджика из перца болгарского на зиму 2.8

Вашему вниманию — еще одна оригинальная вариация на тему аджики. Аджику любят все, но я не знала, например, об этом простом рецепте аджики из перца болгарского на зиму. Очень вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.06.2015

Армянская аджика на зиму 4.4

Недавно вот научилась готовить армянскую аджику на зиму в домашних условиях, и спешу поделиться с вами результатом. Кинза, хмели-сунели, и качественные спелые томаты, — вот и весь секрет! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Аджика простая 5.0

Самая простая аджика без всяких сложных технологий приготовлений, при этом настолько вкусная, что оторваться невозможно! Закуска получается в меру жгучей, что сохранит ваши желудки. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.01.2016

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.8

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. …далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Аджика «Огонек» на зиму 3.9

Называется такая аджика «Огонек » потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка «Огонек» у вас на столе! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика из кабачков на зиму острая 2.9

Такая аджика станет прекрасной закуской к мясу или рыбе. Аджика не уступает томатной, она очень острая и с ароматом чеснока. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика со сливами и помидорами 3.1

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Аджика на закатку 3.0

Такая аджика прекрасно получается и без уксуса. Это оригинальный рецепт острой аджики с использованием специй грузинской кухни. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика из сладкого перца 3.0

Аджика — это разновидность соуса, она подается к мясным блюдам, лавашу. Аджика имеет несколько подвидов. Чаще всего аджику делают из томатов, перца, но иногда используют другие овощи и фрукты …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.10.2015

Аджика с хреном сырая 4.4

Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Аджика «Пальчики оближешь» 4.4

Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

Аджика без яблок 3.7

Люблю я аджики всех видов. Так, например, сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить аджику без яблок, из томатов и острого перца. Отменная закуска, которую можно использовать как соус. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Аджика с чесноком на зиму 4.4

Вы себе даже представить не можете, сколько уникальных рецептов имеет такое блюдо, как домашняя аджика из помидоров! Сегодня я покажу, как приготовить аджику с чесноком на зиму — пикантную закуску! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2016

Аджика абхазская классическая 4.0

Аджику чаще всего относят к грузинской кухне, хотя это блюдо есть и в кухнях других стран мира. В абхазской аджике нет томатов, чаще всего она зеленая или почти зеленая, как в моем случае. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11. 08.2016

Аджика на зиму без яблок 4.2

Яблоки в аджике обычно используются для придания сладости и густоты блюду. Но я хочу поделиться альтернативным рецептом и показать, как приготовить аджику на зиму без яблок, вкусную и ароматную. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Аджика сладкая на зиму 3.4

Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

Аджика грузинская острая 4.3

Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2016

Аджика из болгарского перца без помидоров 3.5

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

«Аппетитка» 4.6

«Аппетитка» — это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы «разжечь» аппетит. …далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Консервированная аджика на зиму 3.6

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Аджика из помидоров и перца на зиму 4.6

Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. …далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика острая из помидоров и чеснока 4.
5

Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Вареная аджика на зиму 3.7

Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика консервированная 4.2

Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Аджика из помидоров и перца с чесноком 2.9

Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика домашняя острая 5.0

Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика со сливами на зиму 3.4

Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015

Аджика с морковью и перцем 4.1

Аджика с морковью и перцем — это не совсем традиционный вариант приготовления одноименного блюда, тем не менее получается очень здорово! В рецепте присутствуют яблоки, что придает закуске особый вкус! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Аджика из кабачка и ябок 3.0

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика сладкая 4.2

Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: пп-рецепты с фото

Новички в правильном питании и те, кто только слышал о тнем, считают, что пп-кухня — это что-то пресное и безвкусное. Думаю, вряд ли им известно, что в пп-рацион отлично вписываются и разные пикантности, например, приготовленная самостоятельно домашняя диетическая сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки! Есть, конечно, и варианты вареной, но именно сырая — наиболее полезная и вкусная, то есть такая, которая идеально подходит для пп.

И сейчас, кстати, самое время сделать сырую аджику!

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже? 😉

Важное о хранении

Перед тем как перейти к рецептам, очень хочется остановится на вопросах хранения. Продукт-то готовится сырым способом, без варки. Где и как можно хранить сырую аджику, сколько вообще она может хранится?

Очевидно — сырые овощи сохранить дольше недели проблематично. Разве только заморозить их. Любая аджика из томатов — сырая или вареная — отлично переносит заморозку! И это самый наилучший способ хранения! Разливаем готовую приправу-соус по судочкам, пластиковым бутылкам и т.д. и отправляем в морозилку. Потом просто заранее переставим заморозку в холодильник и порция свежайшей витаминной добавки к блюдам готова через 4-5 часов.

Но если ваша морозилка уже забита заготовленными на зиму ягодами, фруктами и овощами (например, брюссельской или цветной капустой, болгарским перцем), то поставьте аджику просто в холодильник. Она долго не изменит вкус и свои качества. Срок годности на полках холодильника или в холодном погребе правильно приготовленной аджики без варки — минимум месяц!

Почему аджика без варки может храниться долго:

  • соль, входящая в состав, — отличный консервант сама по себе;
  • жгучие приправы и специи усиливают консервирующие свойства соли;
  • а ведь можно делать и сырую “аджику брожения”, срок годности которой ещё больше за счёт особых микроорганизмов и выделенного ими газа!

Что продлевает срок хранения:

  • идеальная чистота тары и самих продуктов;
  • чеснок, хрен, горький перец — эти продукты увеличивают сохранность, а вот помидоры и сладкий перец, наоборот. То есть “жгучие” варианты соуса можно оставить на потом, а лайтовские, более легкие — на ближайшее время;
  • наполнять баночку (бутылку) нужно под самый верх, чтобы воздуха между заготовкой и крышкой почти не было;
  • сверху можно влить 2-3 ч.л. рафинированного растительного масла, а только потом  закрыть сырую аджику на зиму — тонкий его герметичный слой защитит аджику от любого контакта с воздухом.

Лучшие рецепты аджики для пп-шника

А теперь разберем непосредственно рецепты сырой аджики на зиму. В этой подборке только самые вкусные варианты! Причём, они не адаптированные, а обычные — просто подходят для правильного питания, то есть без уксуса и сахара. Сами увидите, насколько разнообразна диетическая домашняя аджика — от легкой яблочной до жгуче-острой “Хреновины”.

Самый простой рецепт

Начнём с самого универсального, в меру жгучего и очень простого варианта. Такую аджичку хорошо просто на хлебушек и вприкуску с каким-нибудь супом, например, грибным пюрированным. У нас она почему-то называется грузинской.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 30
  2. Белки: 1,2
  3. Углеводы: 6,4
Ингредиенты:
  • помидоры – 1 кг
  • сладкий перец – 2 шт. (красный, крупный)
  • острый перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Аджика острая сырая «Хреновина»

Аджика из помидор с хреном и чесноком — сырая витаминная приправа, которую готовить легко, есть вкусно и подавать можно даже к праздничным застольям. К тому же хрен — прекрасный консервант, который надолго сохранит всю пользу свежих овощей, не даст массе забродить.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 33
  2. Белки: 1,3
  3. Углеводы: 7
Нам понадобится:
  • 2 кг спелых томатов
  • 2-3 мясистых болгарских перца
  • 1 острый перец (можно чили)
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 100 г хрена
  • 1\3 ч. л. лимонной кислоты
  • соль — по вкусу (не меньше 1 ч.л.)
  • специи и зелень — кому какие нравятся.
Способ приготовления:
  1. Тут всё так же просто, как и в прошлый раз. Моем овощи. Из перцев вырезаем семена. Нарезаем всё четвертинками.
  2. Хрен чистим от верхней кожуры, режем небольшими кусочками.
  3. Чистим чеснок.
  4. Всё пропускаем через мясорубку.
  5. В глубокой посуде смешиваем овощную массу с остальными компонентами, перемешиваем, даём постоять 1,5-2 часа.
  6. За это время подготовим банки или пластиковые бутылки. Стеклянную тару можно и простерилизовать — так сырая аджика хреновина дольше останется свежей.
  7. Ещё раз перемешиваем хреновину и раскладываем по банкам-бутылкам. Храниться ядреная аджика с хреном сырая в холодильнике около месяца.
Кавказская аджика сырая: рецепт с помидорами «Огонек»

Конечно, это не классическая кавказская аджика из перца и соли, но её вкус — истинно кавказский! Орехи, кинза, ароматные приправы… Волшебно!

За счёт орехов кбжу такой заготовки отличается от других более высоким содержанием жира и, конечно же, калорийностью.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Белки: 2
  2. Жиры 3,9
  3. Углеводы: 7,2
Продукты:
  • 2 кг спелых помидор
  • 200 г чеснока
  • 5-6 горьких перчинок
  • 100 г соли
  • 1 ч.л. молотого перца чили
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 2 ч.л. сушеной кинзы или большой пучок свежей
  • стакан очищенных и хорошо высушенных (поджаренных) грецких орехов
Как готовить:
  1. Всё, что нужно мыть, моем (овощи, зелень). Чистим то, что нужно почистить (перец, помидоры, чеснок).
  2. Измельчаем произвольно и пропускаем через мясорубку чеснок с помидорами и перцем, а также кинзу, если вы взяли свежую.
  3. В глубокой кастрюле смешиваем все компоненты. А вот дальше можно действовать по-разному.
Как хранить такую сырую аджику:
  1. В первом случае постоявшую 1-2 часа аджику просто раскладываем по банкам и отправляем в холодильник. Такой соус-приправа будет храниться около месяца в холодильнике.
  2. Во втором случае массу в кастрюле оставляем на столе, накрыв крышкой, на 3-4 дня. За это время в аджике начнётся брожение. Периодически содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы вышел газ. И как только процесс брожения закончился, раскладываем аджику по банкам, накрываем полиэтиленовыми крышками. Такая может храниться даже при комнатной температуре! Но я всё же советую отправить её в холодильник или подвал.

Понять, что брожение закончено, легко — в самом начале аджика от образовывающихся пузырьков “растёт, поднимается” — вот тут и надо не забывать её мешать. Как только масса “упала”, можно отправлять по банкам

Аджика брожения без варки

Ещё один рецепт приготовления аджики с процессом брожения тоже очень хорошо вписывается в пп, даже в меню для похудения.

Ёмкость для брожения берите или эмалированную, или глиняную, но только не металлическую! Мешать тоже лучше не металлической ложкой.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 31
  2. Белки: 1,2
  3. Углеводы: 6,8
Ингредиенты:
  • 2 кг очень спелых и сочных томатов (сливка не пойдет)
  • 1 кг чеснока
  • 0,5 кг. болгарского перца
  • 0,3 красного горького перца
  • соли — по вкусу, но лучше не доложить, чем переборщить
Готовить легко:
  1. Всё помыть, почистить, пропустить через мясорубку.
  2. В глубокой кастрюле смешать все компоненты. Накрыть крышкой и наблюдать.
  3. Через 1-2 (максимум 3 дня) начнётся брожение. Длится оно 2-3 дня. Всё это время надо перемешивать массу, чтобы выпустить пузырьки газа. Чем-то напоминает квашение капусты — там тоже протыкают, чтобы ушёл образовующийся газ, из-за которого капуста может горчить.
  4. Как только процесс закончится, стерилизуем стеклянные банки и раскладываем в них бродячую аджичку. Едим всю зиму, если запасы раньше не закончатся.
Рецепт «Лайт» с яблоками и болгарским перцем

Сырая аджика с яблоками и помидорами — измененная абхазская. А точнее — облегченная, так как в ней изначально не было ни яблок, ни помидоров, ни сладкого перца. Зато было по-абхазски пряно, остро и солёно за счет массы ароматных сушеных трав, чеснока и горького перца.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 45
  2. Белки: 1,4
  3. Жиры 1,5
  4. Углеводы: 6,5
Продукты:
  • 10 шт. горьких перцев
  • 10 шт. кислых яблок
  • 10 шт. помидор сорта “сливка”
  • 10 болгарских мясистых перцев
  • по 1 десертной ложке сушеного укропа, кориандра, кинзы, хмели-сунели
  • 0,5 ст. очищенных грецких орехов
  • 100 г соли
  • 2-3 головки чеснока
Как приготовить:
  1. Все свежие компоненты моем, нарезаем и пропускаем через мясорубку.
  2. Смешиваем с сухими травами и солью.
  3. Орехи растираем в пасту и добавляем к аджике.
  4. Полчаса пусть стоит на столе, а потом разливаем по банкам и в холодильник. Такая хранится около месяца!

Советы и секреты

В перечне ингредиентов почти каждого рецепта сырой аджики есть острый перец, поэтому не забывайте надевать перчатки.Особо чувствительная кожа может “гореть” несколько часов, если забыть о такой несложной предупредительной мере.

Большинство рецептов готовы к употреблению в чистом виде. То есть хороши на хлеб, к мясу или рыбе. Если же вкус для вас слишком яркий, используйте аджику именно как приправу: добавляйте в другие соусы, например, томатный; кладите 1-2 ложки в борщ или суп. Вкусно просто смешать с творогом и сделать с такой массой бутерброды.

Аджика из помидор и перца. Аджика из помидоров и чеснока

Приправа из томатов, острого перца и чеснока уже давно используется кулинарами разных стран. Благодаря острому соусу мясные и рыбные блюда приобретают более глубокий, выразительный вкус.

Без приготовления пищи

Аджика – замечательная приправа. Его можно хранить как в сыром, так и в вареном виде, а термическая обработка не влияет на вкусовые качества. Конечно, приправа без варки богата большим количеством витаминов и микроэлементов, хотя срок годности у нее меньше по сравнению с вареным продуктом.

Главное свойство острого соуса – способность возбуждать аппетит. Поэтому людям, сидящим на диете, этот продукт не будет полезен в похудении. Несмотря на наличие жгучих компонентов, стимулирующих пищеварение, и низкую калорийность (59 ккал на 100 г), эта добавка заставит вас усвоить больше пищи, чем требуется для утоления голода.

Аджика сырая классическая

Строго говоря, изначально классическая аджика вообще не включала помидоры: кавказская приправа включала красный перец, перетертый с травами.Но по мере распространения соуса по странам и континентам основной вариант стал выглядеть именно так, как описано в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • помидоры красные — 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 3 маленьких или 2 средних штучки;
  • болгарский перец — 2 красных экз.;
  • лук-репка — 2 большие луковицы;
  • масло растительное
  • — 70 мл;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • соль
  • — 25 г.

Выберите спелые красные помидоры, промойте и удалите плотную сердцевину.Очистите перец от семян. Очищенный лук нарезаем кусочками, чтобы он беспрепятственно прошел в мясорубку. Удалить сухие хлопья с долей чеснока. Подготовленные овощи отправляем на мясорубку.

Измельченные продукты тщательно перемешать руками или деревянной ложкой, влить масло, посолить и заправить уксусом. Смешайте все ингредиенты в соусе еще раз. Продукт готов к использованию и хранению. Смесь раскладывают в стерилизованные стеклянные банки и хранят под полиэтиленовой крышкой в ​​холодильнике.

Аджика – отличное средство для профилактики простудных заболеваний. Продукт содержит такие витамины, как РР, А, С и витамины группы В. Из минералов представлены йод, калий, фосфор, кальций, медь, хлор и еще 9 элементов. Такой состав обеспечивает устойчивость организма к вирусам и в целом усиливает его защитные функции.

Аджика сырая с хреном

Один из самых популярных и простых рецептов приготовления аджики включает в себя всего 4 продукта: помидоры, дольки чеснока, корень хрена и соль.Простота блюда состоит еще и в том, что соус не требует дополнительной термической обработки.

Ингредиенты:

  • томаты спелые — 1,5 кг;
  • хрена – 100 г корня;
  • чеснок — 6 долей;
  • соль
  • — 20 г.

Помидоры моем под проточной водой. Обвариваем кипятком и снимаем лопнувшую от высокой температуры кожицу. Удалите плотную сердцевину. Корни хрена очищаем от темных пятен, соскребаем ножом внешний слой до белого цвета.Выкладываем оба изделия на салфетку, чтобы ушла лишняя влага.

Чеснок очищаем от сухих защитных слоев, промываем в проточной воде. Измельчать компоненты рецепта рекомендуется только на мясорубке (механической или электрической): некоторые блендеры могут не справиться с твердыми корнями хрена. Солим овощи после того, как они прошли через решетку мясорубки. Перемешивайте полученный раствор до полного растворения соли.

Раскладываем соус в сухие охлажденные банки, простерилизованные.Храним на верхней полке холодильника.

Корни хрена лучше всего готовить непосредственно перед смешиванием с другими овощами. Очищенные части на открытом воздухе быстро становятся воздушными, сам корень увядает. Чтобы этого не произошло, до готовности подготовленный ингредиент следует опустить в ледяную воду.

грузинское сырье

Грузинская добавка отправляется к мясным и рыбным блюдам как на стадии их создания, так и в момент готовности. Изюминка соуса – наличие трав, которые в изобилии произрастают на Кавказе и используются в грузинской национальной кухне.

Ингредиенты:

  • помидоры красные — 2 кг;
  • болгарский перец – 3 красных шт.;
  • острый перец — 2 стручка;
  • чеснок — 4 головки;
  • кинза сушеная – 10 г;
  • хмели-сунели – 1 пакет;
  • соль
  • — 25 г.

Стручки острого перца промываем и сушим 10 часов на полотенце. По истечении этого времени удаляем из каждого плодоножку и семена. Так же поступаем со свежим сладким перцем: очищаем и разрезаем пополам. Разломайте головки чеснока на дольки, очистите их и промойте в воде. Томаты промываем в воде, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.

Перец и помидоры измельчить в блендере, чеснок мелко порубить ножом. Добавить сушеную кинзу, хмели-сунели и соль. Смешайте все продукты. Чтобы не обжечь руки горьким перцем, можно работать в перчатках. Срок хранения такой приправы четыре, максимум четыре с половиной месяца в холодильнике.

Грузинская аджика имеет огромное количество вариантов. Многие из них созданы на основе винного уксуса.Отдельно стоит упомянуть зеленую грузинскую аджику, в состав которой входят только травы и стручки зеленого перца. В отличие от абхазского сорта, грецкие орехи здесь никогда не встречаются.

С варкой

Вареная аджика готова к употреблению целый год, если ее сварить во время приготовления. Острота такой приправы зависит не от времени приготовления, а от количества острого перца в составе продукта.

Аджика – не самый безопасный продукт. Его пикантность и острота не лучшим образом сказываются на здоровье людей с проблемами желудка. Любая форма гастрита моментально реагирует на приправу. Добавку к мясу или рыбе нельзя употреблять при недостаточности печени или почек. В группе риска также дети до 13 лет и беременные женщины.

Аджика отварная на зиму

Вариант приготовления в первую очередь подходит для жителей городских квартир. Там, где нет прохладного погреба, а холодильник занят кастрюлями и магазинными вкусностями, вареные заготовки на зиму можно хранить в обычном чулане.

Ингредиенты:

  • томаты спелые — 2 кг;
  • чеснок – 300 г;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • острый перец — 3 стручка;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • зелень петрушки — 50 г;
  • зелень укропа – 50 г;
  • соль
  • – 15 г;
  • сахар
  • — 10 г.

Мы моем овощи. У томатов удалите сердцевину, у перцев — семена. Оба отправляем в блендер, измельчаем. Варить на медленном огне 50-60 минут.

Измельчить очищенный чеснок и острый перец. Добавьте в эту смесь мелко нарезанную зелень. Через час кипения добавить горячую смесь к помидорам и болгарскому перцу. Влить масло, посолить и добавить сахар. Полученный раствор кипит на медленном огне в течение получаса.

Стеклянные банки стерилизуем и, не давая остыть, наполняем свежеприготовленной аджикой. Укупориваем жестяными крышками, переворачиваем, накрываем одеялом или одеялом до полного остывания.

Не каждый сорт томатов подходит для приготовления соуса. Чтобы консистенция получилась густой, насыщенной, выбор следует останавливать на мясистых, маловодных экземплярах.Чаще всего для приготовления аджики хозяйки выбирают сорт Сливочный. Но кроме этого сорта для приправы подходят Розовый фламинго, Президент, Дар Поволжья, Биг Биф. Для них характерно высокое содержание сахара, нежная кожица, которую невозможно снять, и скудная начинка с мелкими семенами.

С морковью

Как ни странно, к аджике относится и острый соус, в состав которого входят корнеплоды. Хозяйки экспериментируют с разными продуктами – репой и свеклой, корнем сельдерея и морковью.Самой популярной частью этих видов заготовок остается ярко-оранжевая морковь.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • чеснок — 7 долей;
  • перец болгарский — 4 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • лук-репка — 2 маленькие или 1 большая;
  • морковок — 2 средние;
  • масло постное
  • — 150 мл;
  • уксус (9%) – 30 мл;
  • соль
  • – 15 г;
  • сахарный песок
  • — 50 г.

Чистые овощи подготавливаем к термической обработке: у помидор и перца удаляем плодоножки и сердцевину, чеснок и морковь очищаем.Плотные ингредиенты измельчить в кухонном комбайне. Овощной фарш проварить на медленном огне в течение получаса. Чтобы не пригорело, не забывайте помешивать деревянной лопаточкой.

Через 30 минут посолить, добавить масло и сахарный песок. Доведите смесь до кипения и варите еще 5 минут. Полученный продукт разливаем по продезинфицированным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем теплом до полного остывания.

Пряная смесь специй и овощей, на первый взгляд, не требует особых знаний.Однако есть нюансы, которые помогут сделать вкус более нежным или, наоборот, терпким, позволяя специям ярче раскрыть аромат и увеличить срок годности продукта.

  1. Аджика производится из спелых овощей без признаков болезней и повреждений вредными насекомыми. Наличие поврежденных экземпляров может спровоцировать преждевременное закисание продукта.
  2. Недостаточное количество соли, чеснока и корней хрена, которые являются натуральными консервантами, также могут стать причиной «поплывшей» аджики.
  3. Посуда для хранения соуса должна быть идеально чистой. Его можно дезинфицировать паром над кипящей водой, высокой температурой в духовке или с помощью электрического поля в микроволновой печи.
  4. Сырая аджика хранится исключительно в прохладных местах: холодильнике или погребе. Витамины дольше сохраняются в темноте. Если приправа варилась не менее 20 минут и была закрыта жестяной крышкой в ​​горячем виде, ее можно хранить при комнатной температуре в темном помещении.
  5. Минимальный состав аджики – помидоры, перец, чеснок и соль.Разнообразить вкус приправы помогают пряные травы (кинза, укроп, пажитник, сельдерей, базилик, майоран и др.), а также овощи (сладкий и жгучий перец, морковь, лук) и фрукты (яблоки, сливы).
  6. Если травы и семена ингредиентов прокалить на сковороде, эфирные масла высвободятся и смесь станет по-настоящему ароматной.
  7. Семена перца придают соусу особую пикантность. Если продукт изготовлен на основе зеленых фруктов, вкус будет более нежным и менее острым.
  8. Чтобы сок острого перца не раздражал кожу рук, работать с овощем следует в одноразовых перчатках.

Заключение

Смесь специй и соли, которая изначально называлась аджикой, сегодня представляет собой кулинарную добавку нескольких видов. Это может быть смесь соли, сушеных трав и красного перца. Как правило, такой наполнитель используют в качестве компонента маринада для птицы и мяса перед жаркой или тушением. Это может быть соус из томатов, сладкого перца и чеснока, который подают к уже приготовленным блюдам. Или он может быть близок к салатам, включая такие ингредиенты, как морковь, грецкие орехи и крупно нарезанную зелень. В любом случае, какой бы рецепт не был выбран, приправа сделает лакомство вкусным и полезным.

За время существования аджики изобретательные хозяйки придумали сотни вариантов рецептов. Благодаря им вместо традиционно красной кавказской приправы появились зеленые и оранжево-коричневые, острые и не острые, из свеженатертых и тушеных овощей. Изменился и набор продуктов для приготовления соуса.Современный соус сложно представить без помидоров, хотя в оригинальном рецепте помидоров не было.

Мы тоже отойдем от классических вариантов и опробуем рецепты с помидорами. Именно томаты придают соусу кисловато-сладкий вкус, что делает приправу универсальной.

Из помидоров с перцем на зиму в домашних условиях

Вкус не очень ярко выражен. Он подойдет для тех, кто не любит слишком ароматные приправы.

Вам понадобится:

  • помидоры — 5 кг;
  • перец острый острый — 4-10 шт. , сладкое — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 500 гр.;
  • чеснок — 5 головок;
  • масло растительное
  • — 250 мл;
  • соль по вкусу.
  Способ приготовления
Помидоры, морковь, чеснок и лук очищают от кожуры, перец — от семян. Все овощи пюрируют и варят массу 2 часа. Полученный соус солят, охлаждают, разливают по стерилизованным банкам и закатывают для хранения.

Остроту заготовки можно регулировать, изменяя количество чеснока и острого перца.Если убрать их полностью, получится универсальный томатный соус, который можно давать детям. Однако срок хранения продукта без острого перца и чеснока сократится до 1-2 недель в холодильнике.

Острый перец лучше чистить в перчатках, чтобы не обжечь кожу.

Перед приготовлением аджику не солят, готовый продукт приправляют. В процессе приготовления часть жидкости испарится, поэтому приправа может получиться солёной.

Хрен своими руками

Этот вариант не требует приготовления. Хрен, чеснок и острый перец послужат отличными консервантами и помогут сохранить свежесть приправы.

Вам понадобится:

  • томаты — 5 кг;
  • чеснок — 5-6 головок;
  • перец сладкий — 1 кг; свежий острый – 1 шт.;
  • хрен – 6 корней;
  • соль по вкусу.

Кулинария

Все ингредиенты очищены, вымыты и высушены бумажными полотенцами. Затем они по очереди проходят через мясорубку.Полученную массу солят, перемешивают и разливают в чистые сухие банки или бутылки.

Готовьте в хорошо проветриваемом помещении, чтобы защитить себя от сильного запаха хрена.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму

Это наименее острый из всех представленных. По вкусу соус напоминает усовершенствованный вариант «горбыля» и хорошо сочетается с бутербродами из черного хлеба и сала и пончиками на борщ.

Вам понадобится:

  • вкусные помидоры — 1 кг;
  • перец сладкий желтый или красный — 1 кг;
  • чеснок — 400 гр;
  • корень петрушки — 150 г;
  • соль по вкусу.

Кулинария

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и срезать плодоножку. Перцы моем, разрезаем пополам и удаляем семена. Чеснок очищают, корень петрушки промывают и срезают несъедобные части. Подготовленные овощи пропускают через мясорубку. Смесь солят, перемешивают, накрывают и оставляют настояться. Если в квартире жарко, емкость ставят на пол подальше от отопительных приборов.

Аджика из помидоров на зиму настаивается двое суток при комнатной температуре.Смесь периодически перемешивают, а затем разливают по банкам и отправляют на хранение.

Для продления срока годности лучше использовать каменную соль – это природный консервант. С обычной йодированной солью заготовка будет храниться меньше.


С яблоками

Приправа сладковатая и хорошо подчеркивает вкус красного, приготовленного на гриле, на костре или в духовке.

Вам понадобится:

  • помидоры — 2 кг;
  • яблоки кисло-сладкие — 1 кг;
  • Перец сладкий желтый или красный, — 1 кг; свежий острый — 3 шт. ;
  • морковь — 1 кг;
  • сахар
  • — 250 гр;
  • масло подсолнечное
  • — 250 мл;
  • чеснок — 200 гр;
  • соль.

Овощи и яблоки моют, очищают от кожуры и семян, удаляют остатки влаги бумажным полотенцем. Затем ее измельчают в блендере или мясорубке и смесь варят в течение часа. После в заготовку добавляют толченый чеснок, острый перец, сахар, соль и подсолнечное масло, перемешивают, кипятят и снимают с огня.Остывший соус разливают по чистым банкам и закатывают для длительного хранения в подвале или холодильнике.

Если вы хотите перекусить поострее, семена острого перца чистить не нужно. Растереть их с мякотью и добавить в соус.

С уксусом на зиму

Вам понадобится:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — 2 кг; острый – 5 шт.;
  • яблок сладких — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 200 гр;
  • масло подсолнечное
  • — 1 стакан;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • сахар
  • — 1 стакан;
  • соль по вкусу.

Очищенные овощи и яблоки измельчают на мясорубке и смесь варят 1 час. Затем заготовку снимают с огня, добавляют масло, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок, солят и перемешивают. Разлить в банки, добавив сверху 2-3 мм подсолнечного масла, и закрыть полиэтиленовыми крышками. Вкусно с мясом и.

Лучше разливать в небольшие емкости — 500 или 250 мл. Так что соус можно есть за раз, в открытой банке он хранится в холодильнике не более 1.5 недель.

Ароматная аджика из помидоров на зиму с зеленью и специями

Очень ароматный вариант для любителей специй. Вы можете изменить количество приправ на свое усмотрение.

Вам понадобится:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 2 кг; острое – 150 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • уксус 9% — 125 мл;
  • сахар
  • – 125 г;
  • масло подсолнечное
  • — 250 мл;
  • смесь свежей зелени (укроп, петрушка, кинза, сельдерей) — 200 гр;
  • семена кориандра — 10-20 шт. ;
  • хмели-сунели — 30 гр;
  • соль по вкусу.

Помидоры и оба вида перца тщательно промывают, из последних удаляют семена и пропускают овощи через мясорубку. В массу добавляют масло и смесь кипятят 1 час, постоянно помешивая. Сняв с огня, охладить, добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и соль. Зелень и приправы измельчить в блендере, переложить в заготовку для аджики и дать настояться в течение часа.

Готовый соус разливают по чистым банкам и хранят в холодильнике. Эту аджику используют не только для бутербродов, но и как приправу к приготовлению птицы и красного мяса. Для этого мясо промывают, смазывают соусом и запекают в духовке.

Из-за зеленого цвет станет коричневатым. Если нужен красный соус, помидоры спелые и мясистые и дополнительно подкрасить смесь томатной пастой.

Ореховая аджика Рецепт

Вам понадобится:

  • томаты — 500 гр;
  • грецкие орехи
  • — 400 гр;
  • перец сладкий — 200 гр; острый — 1-2 шт. ;
  • чеснок — 3 головки;
  • зелени кинзы – 1 пучок;
  • масло подсолнечное
  • — 4 ст. л.;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • соль по вкусу.

Помидоры очистить от плодоножек, семян сладкого перца, чеснока и грецких орехов от шелухи. Овощи и зелень помойте, измельчите в блендере или мясорубке, влейте в смесь масло и уксус, посолите и перемешайте.

Аджику можно есть сразу, для хранения нужно пересыпать в стерилизованную тару и закатать.Ореховый вкус соуса хорошо дополняет мясо, закуски и блюда из пасты.

Аджику из помидоров на зиму можно не закатывать, тогда ее необходимо хранить в морозилке. Для этого его раскладывают в пластиковые контейнеры или пакеты, замораживают и оттаивают в течение зимы. Соус нельзя повторно замораживать, поэтому его сразу делят на порции, которые можно съесть 1-2 раза. Разморозить в холодильнике.

Сливы своими руками

Аджика из помидоров на зиму со сливами получается сладкой и нежной. Прекрасно сочетается с салатами из зелени, сыра и орехов, подчеркивает вкус дичи и любого другого мяса.

Вам понадобится:

  • томаты — 0,5 кг;
  • сливы — 0,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг; острый – 2 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • сахар
  • — 100 г;
  • уксус 9% — 2 ч.л.;
  • соль по вкусу.

Овощи и сливы вымойте и удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами. Помидоры очищают от плодоножек, разрезают поперек, ошпаривают кипятком и очищают от них.У сладкого перца удаляют семена, у слив – семена. Все, кроме уксуса и соли, кладут в кастрюлю и доводят до кипения. Затем выключите огонь, добавьте уксус и соль, перемешайте и оставьте смесь на 2-3 минуты.

Горячую заготовку разливают в стерилизованные банки, закатывают и ставят тару крышками вниз до остывания аджики. Храните приправу в подвале или в холодильнике.

Аджика со сливами станет еще вкуснее, если добавить в нее несколько чайных ложек копченой паприки. Такая приправа придаст дымку мясу и улучшит вкус блюда.

Острые помидоры и тыква

С тыквой получается остро и сладко. Ешьте его с курицей или делайте соусы на основе макарон для макарон.

Вам понадобится:

  • томаты — 500 гр;
  • тыква — 500 гр;
  • яблок — 200 гр;
  • перец сладкий — 200 гр; острый – 1 шт.;
  • лук репчатый — 100 гр;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • зелень (базилик, петрушка, кинза или микс) — 1 пучок;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • соль по вкусу.

Овощи и фрукты моют, яблоки и перец очищают от семян, тыкву — от семян и кожуры. Нарежьте лук. Вместе с яблоками, помидорами, тыквой и перцем завернуть в фольгу и запечь 20-30 минут в духовке при температуре 180°С. Затем очистить помидоры, перец и яблоки и измельчить запеченные овощи и фрукты в блендер.

Выдавив в мякоть сок лимона, добавить остальные ингредиенты, еще раз измельчить и посолить по вкусу. Соус можно подавать сразу. Аджику из помидоров на зиму закатать в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.

Вам нужно выбрать любимые проверенные сорта тыквы. Они могут быть сладкими или пресными, с ярко выраженным острым вкусом или без него – от этого также будет зависеть вкус соуса.

Кабачки

Соус не очень острый, кисло-сладкий. Его быстро едят в сочетании с хлебом в качестве закуски.

Вам понадобится:

  • томаты — 500 гр;
  • кабачки (без кожуры и семян) — 2 кг;
  • сахар
  • — 250 гр;
  • томатная паста
  • — 250 гр;
  • масло растительное
  • — 250 гр;
  • чеснок — 100 гр;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • перец красный молотый – 1 ч.л.;
  • соль по вкусу.

Кабачки и помидоры перемолоть на мясорубке. В кастрюлю к ним добавляют остальные ингредиенты, кроме уксуса, соли и перца, ставят на огонь и после закипания тушат 30-40 минут. За пару минут до готовности в пюре вливают уксус, кладут соль и перец, вытаскивают лавровый лист. Горячую аджику разливают по стерилизованным банкам, закатывают, дают остыть вверх дном и убирают в погреб или холодильник.

Рецепт «Аджика из помидоров на зиму» следует выбирать, исходя из вкусовых предпочтений и требований к срокам хранения. Соусы, не требующие варки, хранятся хуже. Их лучше хранить в холодильнике и есть первыми.

Для длительного хранения отбирают на зиму аджику из томатов, которую закатывают в стерилизованные банки в горячем состоянии.
  Посмотрите видео, как приготовить аджику по-армянски.

Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.Настоящую абхазскую или грузинскую остро-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по множеству рецептов. Такая необычная паста со специями и зеленью сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Аджика домашняя заготовка на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Баночки с приправой можно сделать даже из простых кабачков или яблок.Поэтому заготовки на зиму делают несколькими способами. Каждый вид аджики, сохраненной впрок, сможет приготовить даже начинающий кулинар по собранным здесь пошаговым рецептам с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционное приготовление домашней аджики на основе томатов уже немного надоело моей семье. Поэтому я решила отступить от традиции и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из сливы с добавлением томатной пасты.Очень удобный рецепт. Такая самодельная заготовка не требует длительного отваривания, а продукты для нее доступны и недороги.

Существует так много разных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно приготовить сырым, без варки. И так делает большинство хозяек, так как это проще и быстрее. А можно отварить, тогда он будет дольше храниться. После термической обработки такой соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.

Я подобрал для вас самые интересные, на мой взгляд, варианты.И, конечно же, я попробовал их все сам. Этот соус отлично подходит к мясу. Даже в моей семье его любят смешивать с овощными гарнирами, вместо кетчупа.

Про готовку я уже писал. Но, если честно, мне этого показалось мало и сегодня я решил пополнить вашу копилку еще несколькими вариантами. А также рекомендуем попробовать приготовить чудесное на зиму.

Так что выбирайте любой понравившийся способ и готовьте замечательный соус на зиму или в данный момент.

По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус на зиму.В меру острого. При желании количество острого перца можно уменьшить, но я кладу ровно столько. Этот соус прекрасно сочетается с мясом и гарниром.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Острый перец — 6 шт.
  • Сахар — 200 гр
  • Растительное масло — 200 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 200 мл

Кулинария:

1. Помидоры моем и очищаем от плодоножек. Пропустить через мясорубку. Полученную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Довести до кипения и варить 20 минут.

2. Пока варится томатная масса, займемся остальными овощами. Промойте и очистите все перцы. Пропустить их через мясорубку, как и чеснок. Когда придет время, добавьте в томатную массу измельченные овощи.

При работе с острым перцем обязательно тщательно мойте руки после этого.Или наденьте перчатки.

3. Влить туда растительное масло, добавить соль и сахар. Дождаться закипания и варить еще 20 минут. В самом конце влить уксус, перемешать и варить еще 2 минуты. Затем выключите огонь.

4. Полученный соус разложить по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставьте так, пока не остынет. Затем поставить его в место для хранения заготовок.

Аджика домашняя на зиму без варки

В этом рецепте, в отличие от предыдущего, наша закуска получается очень острой. Поэтому я обычно при подаче разбавляю его томатным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Очищенный чеснок — 1 стакан
  • Острый перец — 2 стручка
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2-2,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 стакан

Кулинария:

1. Вымойте все овощи. Разрежьте помидоры на половинки и удалите плодоножки. Разрежьте перец на половинки и очистите от семян. Очистите чеснок.Пропустить все через мясорубку.

2. В полученную массу добавить соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 3-4 часа.

3. Затем разложить все по стерильным банкам. Закрутить прокипяченными крышками и поставить в темное прохладное место.

Рецепт аджики из помидоров и болгарского перца с морковью

Очень интересный рецепт аджики с морковью и яблоками. Получается невероятно вкусный соус. Рекомендую посмотреть этот видео-рецепт и попробовать сделать хотя бы раз. Не пожалеешь.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Перец сладкий — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Острый перец — 6 шт.
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Специи (хмели-сунели или кориандр) — 1 пакетик
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Растительное масло — 1 стакан

Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту.Моя семья просто в восторге. Соус в меру острый, с кисло-сладким вкусом. Просто беспорядок.

Аджика свежая из томатов с чесноком и хреном

Этот соус производится без консервации, поэтому хранить его долго не рекомендуется. Но такой объем я обычно получаю где-то за неделю, поэтому не переживаю, что испортится.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Хрен — 20 грамм
  • Перец острый (некрупный) — 1 шт.
  • Соль по вкусу

Кулинария:

1. Очистите плодоножки помидоров и нарежьте ломтиками. Семена перца и нарезать ломтиками. Очистите чеснок. Очистить корень хрена и разрезать на несколько частей.

2. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку с мелкими отверстиями.

3. Перелейте соус в удобную посуду. Добавить соль, перемешать и поставить на 15 минут.

4. Затем разлить по чистым банкам и хранить в прохладном месте, например в холодильнике.Такую закуску можно есть сразу, не дожидаясь зимы.

Острая аджика из помидоров, чеснока и острого перца чили

Для любителей острого предлагаем этот рецепт. Готовится сырым способом и достаточно быстро, как и все подобные варианты.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Перец чили — 3-5 шт.
  • Чеснок — 5 головок
  • Хрен — 250 гр
  • Хмели-сунели — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1. 5 чашек
  • Соль — полстакана
  • Уксус 9% — полстакана

Кулинария:

1. Подготовить все продукты. Помидоры разрежьте пополам, избавившись от сердцевины. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, нарежьте ломтиками. Очистить весь чеснок. Очистить хрен и нарезать средними кусочками.

2. Сложить все в блендер и прокрутить до пюреобразной массы. Или используйте мясорубку. Затем добавить в соус соль, сахар, хмели-сунели и уксус.Хорошо смешать.

3. Оставьте соус на шесть часов при комнатной температуре. Затем переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

4. Хранить в холодильнике. И помните, что сырая аджика не может храниться слишком долго.

Ну что, дорогие друзья, подкинула вам еще несколько рецептов замечательного острого соуса под названием «аджика».

На самом деле его можно готовить не только летом, но и круглый год. Ведь овощи сейчас всегда продаются в изобилии и цены не кусаются. Так что готовьтесь, наслаждайтесь ими и зимой, и летом.

Приятного аппетита!


Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми и проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии.Такую аджику подают ко многим блюдам и, конечно же, к запеченной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6–8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец вместе с чесноком растереть в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз.

    Добавить соль, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Искра»


К борщу, салаке с черным хлебом и отварной картошке с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправку для рассола и щей.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом


Пряный! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и к бутербродам, соусам, супам и даже пасте.

Что вам нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику для тушения с базиликом:


Аджика из грецкого ореха


Аджика не аджика, если в ней нет орехов, так говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Вам понадобится:
500 г помидоров
   400 г грецких орехов
   200 г красного сладкого перца
   3 головки чеснока
   2-3 острых перца
                                                                                     ложки рафинированного подсолнечного масла
   2 ст. ложки уксуса 9%
   1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Перец очищают, моют и сушат.

    Нарежьте стебли томатов.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Рецепт из Сибири вполне способен составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена.Подходит для мясных и рыбных блюд, солонины, а особенно — для шашлыка и домашних колбасок-гриль.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить гордельдер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если приправа огня вам не по вкусу, приготовьте облегченную версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и поджаренными тостами.

Что вам нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из сладкого перца:

    Перец для очистки от семян.

    Перец с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить в стерилизованные банки и поставить на хранение в темное, холодное место.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного сладкого перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи с зеленью очистить и измельчить в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже не кислые сливы)
  • 500 г сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Перцы очистить от семян, сливы — от семян.

    Перец сладкий, сливы, чеснок, перец острый вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до приготовления.

    Готовую смесь переложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

Запеченная тыквенная аджика


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, в меру острый, с едва уловимой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г сладкого перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

    Очистить тыкву и лук, яблоко и перец — от семян.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика соленья


Остались соленья с прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить на скорую руку в любое время.

Что вам нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из солений:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слейте.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Рецепт приготовления супер острой аджики. Рецепт: Аджика с острым перцем

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Положите острый красный перец в дуршлаг и хорошо промойте. Это могут быть крупные или мелкие овощи разных сортов. Если перцы немного подсохли, стали морщинистыми, ничего страшного, они идеально подходят для этой заготовки. Если есть дефектные места, вырезаем их ножом. Промокните кухонным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

В большинстве случаев перцы не очищают от семян, что делает готовый продукт очень острым. При желании семена можно удалить. Нарежьте крупными кольцами и переложите в чашу блендера.

Освободите зубчики чеснока от шелухи. Промойте и промокните салфеткой.Перейдите к перцу. Смешивайте, пока не получите густую пасту. Если у вас нет блендера, используйте обычную мясорубку.

Подготовьте глубокую миску для смешивания всех ингредиентов. Лопаткой переместите измельченный перец с чесноком. Добавить соль, сахарный песок и влить столовый уксус. Размешивать. Оставьте на 1-2 часа на кухонном столе. Время от времени перемешивайте.

Для расфасовки удобнее всего использовать небольшие стеклянные банки вместимостью 100-200 г. Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Не забудьте простерилизовать крышки.В чистые сухие банки распределите готовую аджику из острого перца.

Накройте сухими крышками и храните в холодильнике. Используйте по мере необходимости. Вкусных вам заготовок!

Все ваши рецепты будут на этой странице.


Аджика из острого перца

Аджика из острого перца, рецепт кавказской кухни. Не кипятится, хранится в холодильнике неограниченное время. Без уксуса. Подходит для первых и вторых блюд в виде намазки на хлеб. На фото остатки аджики, сделала на пробу полпорции, съела очень быстро.

Ингредиенты для Аджики с острым перцем:

  • Перец чили (уже очищенный от семян и плодоножек) — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Грецкие орехи — 300 г
  • Хмели-сунели — 60 г
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль — 0,5 стак.

Рецепт «Аджика из горького перца»:

Подписывайтесь на группу Поваренка в ВКонтакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

см. также

острый кетчуп

Аджика с хреном

Кетчуп «Как Хайнс»

Аджика сырая

Аджика из красного перца

Перец в томатном соусе с овощами

Соус томатный универсальный с базиликом

Острый кетчуп с антоновкой

Аджика сырая с бархатцами

Комментарии и отзывы

Зарегистрируйтесь или войдите, если вы уже зарегистрированы.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, используя свой аккаунт на следующих сайтах:

Если вас что-то не устраивает в новом дизайне — пишите свои комментарии, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.


перец сладкий 1 кг,

острый перец 4-5 шт.,

яблочный уксус 50 г

Аджика сырая из сладкого и горького перца.Рецепт с фото пошагово

Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов. Для аджики отлично подойдет красный сладкий перец с плотной и мясистой мякотью. Возьмите свежие и красивые перцы, не мятые. Сначала поместите овощи в дуршлаг и тщательно промойте от пыли и грязи. Разрежьте пополам и удалите семена. Еще раз промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Зубчики чеснока очистить и промыть в проточной холодной воде.

Надевайте одноразовые перчатки, чтобы избежать ожогов при работе с острым перцем.Промыть, отрезать зеленый хвост. Разрезать вдоль на две части. Очистите семена. Если вам нравятся более острые кусочки, вы можете оставить семена.

Все очищенные овощи прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне или блендере. Поместите в глубокую миску.

Добавить соль, сахарный песок, яблочный уксус. Все хорошо перемешать. Оставить на 20-25 минут при комнатной температуре. Время от времени перемешивайте. Необходимо, чтобы сахар и соль растворились. Тем временем подготовьте удобные баночки с крышками, удобнее всего, небольшого размера.Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Готовую аджику расфасовать по чистым сухим банкам и закрыть стерилизованными крышками. Хранить в прохладном месте. Хранится такая заготовка долго, если, конечно, успеете сохранить ее до зимы. Вкусных вам заготовок!


Аджика из горького перца рецепты на зиму

Давайте разберемся, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что он проясняет ум, а жители Таиланда и Индии больше всего употребляют острый перец и уверены, что обязаны ему своим крепким здоровьем.Индусы считают, что если бы не красный перец, бедное население страны давно бы вымерло поголовно из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести массу пользы нашему организму. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Красный перец также содержит другие витамины и жизненно важные микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, каротин, каротиноиды.

Красный перец следует употреблять в умеренных количествах, что укрепит пищеварительную систему и повысит аппетит, в целом окажет укрепляющее действие на организм. Кроме того, острый перец способствует улучшению кровообращения, повышению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных опухолей, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного острого перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет с осторожностью, в меру.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам потребуется:

перец красный острый — 4 кг
перец красный острый сушеный — 1 кг
чеснок — 1 кг
кориандр молотый — 500 г
хмели-сунели — 200 г
соль крупная — по вкусу

Как приготовить аджику из красного острого перца с чесноком:

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. При этом обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2.Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем прокрутите чеснок. Все перемешиваем.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмели-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может относительно быстро испортиться. Итак, кладем столько соли, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно всыпают небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику раскладываем по подготовленным баночкам и отправляем в холодильник.

Давний спор о том, кто изобрел аджику. Абхазы и грузины рассказывают легенды, у каждого народа свои.
Но оставим этот спор историкам кулинарии, а мы сами порадуемся, что аджику одинаково любят и в Грузии и в Абхазии, и в других регионах. Так кулинария способна объединить разные народы за одним столом.

Сегодня сделала две заготовки: одну из красного перца, другую из зеленого.

Нам нужны эти продукты.

При работе с перцем я использую одноразовые перчатки.
И очень жалела, что не надела марлевую повязку, в процессе готовки кашляла от паров перца и чеснока.

Чеснок почистили обычным способом. Хотя можно было и на ночь замочить, тогда процесс был бы проще.

Разрежьте перец вдоль и удалите семена. Хотя любители острых ощущений мне возразят, что я это сделал зря.

Теперь мясорубка сделает свое дело. Я добавляла перец и чеснок попеременно.

Красный и зеленый перец нарезать отдельно.

Затем пол столовой ложки прованских трав.
В настоящую аджику нужно добавить хмели-сунели, но я добавила свою любимую.
Вот и получилась моя аджика на французский манер.

Перемешав содержимое, даю немного времени раствориться соли.

Раскладываю в чистые баночки.

Приправу буду хранить в холодильнике и использовать для приготовления соусов, добавок к мясным блюдам и просто для хлеба.

Возникает вопрос, кому горький перец полезен, а кому вреден.
Определенно вреден для людей с желудочно-кишечными проблемами. И полезно другим. Ведь в нем содержатся: витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, бета-каротин, холин, фосфор, калий, железо и другие микроэлементы.

Представьте, острый перец сродни шоколаду!
Оба этих продукта стимулируют выработку эндорфинов – гормонов счастья: ешь и наслаждайся.

Время приготовления: ПТ00х55М 45 мин.

Среди любимых заготовок домашних поваров – острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда основана на универсальности его использования и своеобразном насыщенном вкусе. Грузинская приправа используется в качестве соуса к рыбным, мясным, овощным и крупяным блюдам. Очень часто он служит массой для пропитки птицы или мясных изделий при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец.Чтобы приготовить замечательную приправу с пряным ароматом в домашних условиях, необходимо запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Главный секрет, который неизвестен большинству начинающих поваров, это отсутствие в аджике томатов. Цвет заготовке придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики не содержит помидоров среди ингредиентов.

Есть несколько фирменных секретов приготовления закусок:

  1. Сначала острый перец необходимо просушить на солнце, чтобы испарилась лишняя влага.
  2. Натирать стручки нужно только с помощью естественных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

    Важно! Работать с горьким компонентом придется в перчатках! Запрещено прикасаться к глазам или носу во время процесса, так как это может привести к травмам или ожогам слизистых оболочек.

  3. Для заготовки аджики на зиму используйте только свежие ингредиенты — перец чили или зелень. Сушеный пряный стручок придаст другой вкус.
  4. По желанию можно добавить сладкий перец.
  5. Соль для приправы использовать каменную грубого помола. Мелкая или йодированная категорически не подходит, это приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
  6. Обязательно добавьте в рецепт грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Благодаря своему «жгучему» составу классическая грузинская аджика прекрасно хранится зимой на морозе, даже без закатки. На изготовление нескольких баночек приправы уходит всего 2-3 часа, затем поместите заготовку в холодильник и наслаждайтесь вкусом.

Рецепты аджики по-грузински

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов аджики по-грузински на зиму невелик, современные хозяйки постоянно вносят разнообразие в основной состав. Но это не ухудшает вкусовых качеств и полезных свойств зимней заготовки. Поэтому подобрать подходящий вариант не составит труда.

Рецепт аджики по-грузински

Традиционный Ингредиенты:

  • острый острый перец чили — 0,5 кг;
  • очищенные зубчики чеснока — 100 г;
  • зелень — 400 г;
  • целых семян кориандра — 1 ст.л.;
  • соль поваренная — 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

  1. Начать нужно с соблюдения мер безопасности — надеть перчатки на руки.

    Важно! В течение всего времени приготовления старайтесь не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от горящих компонентов. Случайно выплеснутый сок может сильно обжечь слизистую оболочку глаза.

  2. Вымойте и отрежьте хвостики у стручков. Удаляйте семена только в том случае, если вам нужно уменьшить остроту блюда.
  3. Хорошо очистите зубчики чеснока.
  4. Пропустить перец через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не засох, то необходимо слить лишний сок.
  5. Остальные компоненты пропустить через мясорубку — семена кориандра, зубчики чеснока.
  6. Все компоненты смешать в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторяйте измельчение до тех пор, пока состав не станет однородным.
  7. Вымойте, высушите и нарежьте травы. Не рекомендуется перекручивать его на мясорубке.
  8. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, перемешайте и поместите в контейнер.
  9. Накрыть крышкой, оставить на 3 дня, время от времени помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
  10. Разложить аджику по чистым банкам, закрыть крышками, убрать на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами имеет более мягкий вкус, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо снижают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для острой заготовки на зиму Вам потребуется:

  • стручки чили — 5 шт.;
  • головка чеснока очищенная — 1 шт.;
  • орехи грецкие — 7 шт.;
  • Перец болгарский сладкий — 0,5 шт.;
  • уксус (3%) и соль — по 2 ч.л.;
  • Семена кориандра — 1 упаковка;
  • приправа хмели-сунели — 2 упаковки;
  • Зелень кинзы и укропа, сушеная или свежая.

Процесс приготовления по рецепту:

  1. Удаление лишней влаги из продуктов.Для этого промытые компоненты высушите, перец подсушите на солнце.
  2. Ядра грецких орехов подсушить на сковороде, удалить лишнюю шелуху.
  3. Орехи и семена кориандра мелко перемолоть до состояния муки.
  4. Перец измельчить в блендере, постепенно вливая уксус.
  5. Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
  6. Переложить массу в емкость, добавить специи, соль.
  7. Хорошо перемешайте.
  8. В конце добавьте измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

    Важно! Аджика приобретает соответствующую консистенцию только после длительного перемешивания.

  9. Разложить по сухим банкам, накрыть пленкой, закрыть крышкой, поставить на зиму в холод.

Рецепт грузинской сухой аджики

Ароматную грузинскую аджику можно приготовить и в сухом виде. Все компоненты используются в сыпучем молотом виде, за исключением чеснока. Основные виды пряных трав содержатся в сборе хмели-сунели. Они также придают пикантный вкус приправе.

Для приготовления потребуются:

  • 30 г порошка хмеля-сунели;
  • 20 г порошка острого красного перца;
  • 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
  • 1 большая головка чеснока;
  • пищевая соль 2 ч. л.;
  • 3 арт.л. уксус (3%), подойдет рис.

Способ приготовления:

  1. Очистите и измельчите головку чеснока.
  2. В одной емкости соединить сухие ингредиенты — перец молотый, кориандр, приправу хмели-сунели, укроп.
  3. Добавить соль, хорошо перемешать ингредиенты.
  4. Чеснок раздавить удобным способом.
  5. Следующий этап, наиболее трудоемкий, – тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
  6. Во время перемешивания добавить разбавленный уксус.
  7. Сухие компоненты смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому она увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и слегка маслянистой.

Условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой аджику следует укладывать в сухие стеклянные банки и хранить на холоде. Для этой цели подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок годности 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Другими словами, приправа на зиму хранится до полного употребления. Если условия хранения подходят, то в течение года аджика не теряет своих вкусовых и питательных качеств.

Вывод

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, пикантной добавкой к любому блюду. Не обязательно заготавливать большое количество. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр к праздничному столу.

Похожие посты

Нет похожих постов.

Острый перец – очень своеобразный овощ, к которому никто не остается равнодушным. Одни едят его и восхищаются его остротой, а другие не выносят жары и считают его вредным для организма. Скорее всего, эта категория людей просто незнакома с полезными свойствами острого перца. Во многих странах его очень почитают, считая полезным для ума и иммунитета. Благодаря содержащимся в нем витаминам, железу, магнию, кальцию, цинку и фосфору можно значительно улучшить свое здоровье. Естественно, чтобы укрепить пищеварительную систему и повысить аппетит, нужно употреблять его в меру. Острый перец – основной ингредиент аджики, любимой многими приправы.

Теперь вы можете найти рецепты с использованием помидоров, моркови, яблок и даже слив. Однако в оригинальном рецепте вы найдете только острый перец с чесноком, солью и специями. Аджика из острого перца и чеснока – это густой ароматный соус с пикантным вкусом, который прекрасно дополнит вкус ваших любимых, в первую очередь, мясных блюд.Знакомьтесь с предложенными рецептами, готовьте на здоровье и делайте вкус еды более ярким и запоминающимся.

Аджика из красного перца и чеснока

Возьми:

  • красный перец чили — 1 кг
  • чеснок — 1 кг
  • соль
  • — 2-3 ст. ложки
  • кориандр молотый — 3 ст.л. ложки
  • хмели-сунели – 2 ст. ложки

Перекручиваем перец и чеснок на мясорубке с мелкой теркой, в полученную смесь добавляем соль, кориандр и хмели-сунели. Количество соли может быть и больше, аджика должна получиться очень соленой. Раскладываем массу в сухие банки, которые затем храним на холоде. Добавив ложку уксуса, можно продлить срок хранения аджики.

Аджика из перца, чеснока и грецких орехов

Ингредиенты:

  • красный острый перец — 1,5 кг
  • грецкие орехи — 1 стакан
  • чеснок — 2 головки
  • базилик сухой — 2 ст.л. ложки
  • крупная соль – 1,5 ст. ложки
  • свежая кинза — 1 пучок

Перец залить теплой водой, придавить крышкой и оставить на час.Орехи, чеснок, кинзу, базилик, соль и подготовленный перец измельчить в кухонном комбайне. Также можно использовать мясорубку. Затем раскладываем аджику по банкам, кушаем с мясными блюдами.

Острая кавказская аджика

Компоненты:

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляя в последнюю очередь уксус, раскладываем по чистым сухим банкам.

Аджика из перца, чеснока и зелени

Требуемые продукты:

  • острый перец — 500 г
  • сладкий перец — 500 г
  • чеснок — 200 г
  • укроп — 2 пучка
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — по вкусу (1-2 чайные ложки)
  • шафран — 1 чайная ложка

Все подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают с нужным количеством соли и приправляют шафраном.

и острый перец

Компоненты:

  • острый перец — 5 шт.
  • хрен — 200 г
  • помидоры — 500 г
  • чеснок — 2 головки
  • укроп и петрушка — 200 г
  • соль
  • – 1,5 ст. ложки
  • черный перец и паприка — по вкусу

Загружаем в комбайн ломтики хрена, половинки помидоров, очищенный чеснок и острый перец. Затем добавить соль и зелень, снова взбить, приправить паприкой и черным перцем.Рекомендуем ознакомиться с др. Не рекомендуем хранить эту приправу в холодильнике больше недели.

На заметку домохозяйкам:

Большое влияние на вкус аджики оказывает сорт перца. Самый острый перец — хабанеро, его нужно добавлять в самом минимальном количестве. Перец халапеньо и поблано имеет среднюю остроту, отлично подходит для основы аджики. Перец Анахайм подойдет любителям аджики, не привыкшим есть острое.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ул. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не удаляя семян.

    Перец вместе с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Искра»


К борщу, салаке с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправки для рассола и щей.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ул.ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом


Круто! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно:

  • 500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:


Аджика из грецкого ореха


Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного сладкого перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    Срежьте плодоножки с помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Смешайте и подавайте немедленно!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Рецепт из Сибири вполне способен составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии.Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыку и домашним колбаскам на гриле.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сладкого перца


Если вы не любите острую приправу, сделайте более легкую версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем горошком. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и поджаренными тостами.

Что вам нужно:

  • 1 кг красного сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ул. ложка соли

Как приготовить аджику из сладкого перца:

    Удалите семена из сладкого перца.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное, холодное место.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного сладкого перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль — по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистите и измельчите все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже не кислые сливы)
  • 500 г сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от косточек.

    Перец сладкий, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и дайте полностью остыть.

Запеченная тыквенная аджика


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г сладкого перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

    Очистите тыкву и лук, удалите семена из яблок и перца. Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    Соедините овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остатки соленых огурцов с прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить в любой момент на скорую руку.

Что вам нужно:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 арт. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости слишком много, слейте.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Смешайте и оставьте в холодильнике на 1-2 часа.

рецепт на зиму

Аджика была изобретена пастухами кавказского народа много лет назад. Изначально в него входило гораздо меньше ингредиентов — соли, острого перца и душистых трав, которые растирали между камнями.То, как сейчас готовится вкусная аджика на зиму, отличается от первого появившегося рецепта. В ходе его эволюции появилось множество рецептов, в которые добавлялись помидоры, морковь, яблоки. Но это не сделало приправу хуже, а дало жизнь множеству новых вариантов и теперь каждая семья может выбрать себе любимую и готовить ее каждый год, в виде запасов на зиму.

Виды современной аджики

Современная кухня насчитывает более 100 рецептов аджики.Хозяйки научились его готовить так, что каждый гурман сможет выбрать свой вариант этого изысканного и пикантного блюда. Для приготовления этого соуса используются разные продукты, в одних рецептах требуется термическая обработка, а в других все компоненты оставляются в сыром виде. В результате такого разнообразия заготовок можно попробовать: аджику вареную на зиму, сырую, зеленую и многие другие. Ниже будет описано несколько вариаций, выбор пал на самые популярные рецепты, по мнению домашних дегустаторов.

Как выбрать самый вкусный вариант

У каждого человека свои предпочтения, кто-то любит жгучее послевкусие, кто-то любит сладковатую заготовку, есть гурманы, которые без ума от чеснока, а кто-то не переносит болгарский перец.Как выбрать свою идеальную аджику на зиму, лучший рецепт, который понравится всей семье, для этого определяют, из каких ингредиентов будет состоять приправа. Главное при приготовлении соблюдать указанные в рецепте пропорции.

«Красный дракон»

Продукция:

  • перец острый — 1 кг;
  • кориандр — 50 грамм;
  • смесь перцев сушеных трав — 100 грамм;
  • корица молотая — 10 г;
  • орех грецкий 10 шт. ;
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 300 грамм.

Приготовление очень простое, сначала нужно взять перец и поместить его на 1 час в холодную воду. Благодаря вымачиванию из него выйдет лишняя резкость. После этого его нужно достать и измельчить до состояния овощного фарша. Также нарежьте чеснок ножом или чеснокодавилкой. Грецкий орех можно перемолоть кофемолкой. Компоненты смешать и поместить в стерильную емкость, закрыть крышкой. Эта сырая приправа, обладающая пикантным вкусом, идеально подходит для бекона, может использоваться для приготовления мяса и мясных рулетов, запеченного картофеля, подходит в качестве заправки для салатов, усиливает и разнообразит вкус борща и т. д.

Стинг с помидорами и чесноком

Состав:

  • помидоры мясистые зрелые — 5 кг;
  • перец сладкий — 4 кг;
  • перец острый (средний) 4-5 шт.;
  • средние головки чеснока — 5-6 шт.;
  • соль по вкусу;
  • уксусная 9% — 250 грамм.

Начните приготовление с мытья овощей. Перец очищают от семян, у томатов срезают место корней, у острого перца удаляют плодоножку.Все компоненты необходимо измельчить и смешать. Затем в готовую массу добавляют каменную соль и 9% уксус. Заготовке дают время настояться 1 час, чтобы все компоненты успели «подружиться». Перед тем, как перелить готовый соус в стерильную посуду, его необходимо снова вынуть и при необходимости отрегулировать вкус. Храните готовый продукт в холодильнике или погребе. Этот вариант сохраняет полезные витамины овощей, которые зимой нужны всем.

«Аджика кисло-сладкая»

Необходимо иметь следующие продукты:

  • помидоры — 1.5 кг;
  • морковь -0,5 кг;
  • яблоки антоновка -0,5 кг;
  • перец чили — 250 г;
  • перец красный — 0,5 кг;
  • пюре чесночное — 350 г;
  • масло растительное -0,5 л;
  • соль.

В этом рецепте процесс приготовления аджики на зиму предполагает термическую обработку. Начните готовить, помыв и очистив все овощи. Яблоки очищают от кожуры и вынимают серединку с косточками. Помидоры также нужно освободить от кожицы, опустив на 15-20 секунд в кипящую воду, после чего с них свободно снимается кожица.Болгарский перец очищают от плодоножки и семян. Все остальные ингредиенты также очищаются, после чего их нужно измельчить. Чтобы получить чесночное пюре, чеснок мелко нарежьте ножом, либо пропустите через чеснокодавилку, но добавлять нужно только в конце. Эту массу переливают в сосуд для дальнейшей варки, вливают подсолнечное масло, все хорошо перемешивают и ставят на тихий огонь. Готовить полученную смесь необходимо 120 минут, периодически помешивая.

За несколько минут до готовности добавить чесночное пюре и соль, еще раз хорошо перемешать и дать покипеть 10 минут.Блюдо распределяют по стерильной таре и укупоривают. Затем перевернуть и дать остыть. Многим этот рецепт нравится, получается очень вкусно, можно подавать как приправу или уже готовое блюдо.

«Пламя»

Потребуется для приготовления:

  • перец острый молодой — 1 кг;
  • Чеснок измельченный — 300 мг;
  • Приправа шафран — 10 мг;
  • Приправа «Прованские травы» — 15 мг;
  • Смесь перцев — 10 мг;
  • Соль 120-150 мг;
  • Базилик — 100 мг.

Для приготовления этой обжигающей аджики перец промывают и удаляют плодоножку, затем измельчают мясорубкой. Остальная часть ансамбля присоединяется к базе. Огненная пища сохраняется в стеклянной посуде, в холодном месте.

Зеленая аджика с шафраном и чесноком придаст блюдам изысканный пряный вкус и аромат. Но это как раз тот случай, когда нужно знать меру при употреблении. Этот вариант не подходит для людей с проблемами желудка.

«Аппетитный»

Из чего готовят:

  • Помидоры — 1 килограмм;
  • Чеснок измельченный — 100-150 грамм;
  • Петрушка, укроп — 200 грамм;
  • перец острый — 2 шт. ;
  • Перец сладкий — 1 килограмм;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль по вкусу.

Для заготовки аджики на зиму делается томатное пюре, ставится готовиться на малом температурном режиме. Пока из пюре выпаривается лишняя жидкость, можно приступать к чистке перца и чеснока.После очистки их также измельчают. Нарежьте зелень и приложите к помидорам, затем добавьте два вида перца, проварите еще 60 минут. Общее время приготовления должно занять около 3 часов. В конце добавить чеснок, соль и добавить сахар. Распаковать и закрыть.

Такая отварная аджика получается слегка острой, сладковатой с кислинкой от томатов. Эта томатная аджика – одна из самых популярных, ее можно приправлять картошкой, подавать к мясу, салу и многим другим блюдам.

«Искра»

Для заготовки аджики на зиму необходимо взять:

  • 2-3 кг спелых помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 600 яблок антоновка;
  • 600 г моркови;
  • петрушка, укроп;
  • Чили — 70 грамм;
  • 120 г мелко нарезанного чеснока;
  • масло подсолнечное 250 г;
  • 50 г уксуса 9%;
  • Смесь перцев и соли.

Для приготовления не обязательно выбирать самые лучшие помидоры, можно взять треснувшие, раздавленные и просто нарезать, помыть и разделить на 4-6 частей.Яблоки помойте, очистите и нарежьте кусочками. То же самое сделать с морковью и перцем. Все овощи измельчить, смешать с маслом, посолить, добавить смесь перцев и уксуса. Смешать все ингредиенты и поместить в казан, варить около 120 минут, при низкой температуре. Подготовьте рубленую зелень и чеснок, добавьте их в конце варки. Готовый продукт разлить по банкам и стерилизовать 15-20 минут. Закрыть закаточным ключом и перевернуть остывать.

Аджика отварная «Огонёк» выходит необыкновенно аппетитной и давно стала любимым рецептом многих поваров.

Для приготовления этого соуса подготовьте следующие продукты:

  • слива -600 г;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • плоды айвы — 1 кг;
  • 1 головка чеснока;
  • каменная соль, смесь перцев;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • душистые травы.

Процесс приготовления:

Сначала промойте продукты, очистите сливы от косточек. Айва, чтобы избавиться от середины. Освобождаем перец от зёрен.Подготовленные продукты измельчить с помощью мясорубки. Полученное пюре перелейте в емкость и отправьте на огонь. Помешивая, содержимое кастрюли должно закипеть, а затем ввести специи и травы. После добавления новых ингредиентов важно еще раз перемешать соус, чтобы все продукты лучше слились в единую вкусовую симфонию. Оставьте аджику на огне и дайте ей вариться еще 5 минут. После этого можно снять кастрюлю с огня и добавить мелко нарезанный чеснок. Готовую массу смешать с новым добавленным ингредиентом и оставить до полного остывания под закрытой крышкой.

Подготовьте стерилизованные банки, чтобы приготовить эту вкусную приправу.

Конечно же, эта вкусная ароматная заправка сделает любое блюдо пикантным и изысканным. Специфический вкус айвы придаст необычный яркий вкус.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

    Чтобы цвет аджики был насыщенным, а консистенция густой, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

    Лучше использовать каменную соль, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызвать брожение и размягчение овощей.

    Очищенный от семян острый перец придает особый пикантный вкус аджике. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса будет мягче. И не забудьте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить перцовый ожог!

Аджика зеленая

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ул. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не удаляя семян.

    Перец вместе с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Искра»

Фото: natalielissy.ru К борщу, салаке с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой – аджика идеально подходит для традиционных русских блюд. Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправки для рассола и щей.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ул. ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом

Фото: natalielissy. ru Шарп! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно:

  • 500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:


Аджика из грецкого ореха

Фото: thinkstockphotos.com Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного сладкого перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    Срежьте плодоножки с помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Смешайте и подавайте немедленно!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Фото: loverofcreatingflavors.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен конкурировать с острыми соусами из солнечной Абхазии.Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыку и домашним колбаскам на гриле.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сладкого перца

Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится острая приправа, сделайте более легкую версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и жареными тостами.

Что вам нужно:

  • 1 кг красного сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ул. ложка соли

Как приготовить аджику из сладкого перца:

    Удалите семена из сладкого перца.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное, холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле. Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного сладкого перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль — по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистите и измельчите все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже не кислые сливы)
  • 500 г сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от косточек.

    Перец сладкий, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и дайте полностью остыть.

Запеченная тыквенная аджика

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г сладкого перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

    Очистите тыкву и лук, удалите семена из яблок и перца.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    Соедините овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались ли соленья с прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить в любой момент на скорую руку.

Что вам нужно:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 арт. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости слишком много, слейте.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Смешайте и оставьте в холодильнике на 1-2 часа.

Аджика из помидоров и перца на зиму — один из самых распространенных рецептов ее приготовления, хоть и далеко не классический рецепт, распространенный на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой я хочу вам сегодня показать, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца в этом рецепте можно увеличить, если вы любите аджику поострее. Благодаря тому, что он не очень жгучий, его можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к различным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того, аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и при запекании, тушении овощей с мясом. Я часто добавляю такую ​​аджику в суп харчо или красный борщ, что делает аромат этих блюд ярче. Словом, из помидоров и перца получается так вкусно, что пальчики оближешь. Как известно, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму приготовится с отвариванием.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг.,
  • помидоры — 2 кг.,
  • Чеснок — 300 гр.,
  • Горячий перец Чили — 1-2 шт.,
  • Масло подсолнечное — 4 ст. ложки,
  • Соль — 3 ст.ложки,
  • Уксус — 7 ст. ложки
  • Сахар — 5 ст. ложки.

Аджика из помидоров и перца на зиму — рецепт

Вымойте сладкий перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте семенной валик и хвостик. Половинки перца промойте под проточной водой. Аналогичным образом подготовьте стручки острого перца.

Снимите кожицу с зубчиков чеснока.

Разрежьте помидоры на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь их нужно перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики вылить в кастрюльку.

Варить аджику на медленном огне 30 минут. Во время варки аджику необходимо помешивать, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. По истечении этого времени посолить аджику.

Всыпать сахар.

Добавить подсолнечное масло.

Влить столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики добавьте сухой перец.

Добавив все ингредиенты, перемешайте аджику. Попробуй это. Варить его еще 15 минут на медленном огне.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Домашняя отварная аджика из помидоров, перца и моркови – отличная заготовка на зиму.Такая замечательная аджика дополнит мясные и рыбные блюда, а также может послужить хорошей приправой к супу или борщу.

Аджика может быть приготовлена ​​двумя способами — вареная или закрытая в сыром виде. Для заготовок на зиму используют первый способ, ведь тогда аджику можно хранить при комнатной температуре и не бояться, что она испортится.

3. Выдавить чеснок, добавить его в сковороду вместе с уксусом. Перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавить соль. Проварите еще 5 минут и снимите с огня.

4. Готовую аджику разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания. После этого банки можно переносить в темное прохладное место.

Аджика отварная на зиму с яблоками


Рецепт аджики на зиму с яблоками

Ингредиенты на 6 л:
— помидоры — 3 кг;
— морковь — 1 кг;
— лук репчатый — 1 кг;
— кислые яблоки — 1 кг;
— Перец болгарский — 3 кг;
— перец острый — 2 шт.;
— чеснок — 400 гр;
— сахар — 250 гр;
— уксус — 250 гр;
— масло — 150 гр;
— соль — 2 ст.

Рецепт аджики на зиму с яблоками:

1. Вымойте и обсушите все овощи, нарежьте крупными кубиками. Снимите кожицу с помидора. Все овощи пропустить через мясорубку. Количество острого перца берите на свое усмотрение, если вы не любите острый перец, то можно вообще не добавлять перец.

2. Овощную массу переложить в глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 1 час. За 10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль и масло.Также добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Сладковато-острая аджика – самая известная приправа кавказской кухни. Соус имеет миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка, и заготовить домашнюю аджику на зиму без особых финансовых затрат. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Рецепт лучшей аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и острого перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистить от шелухи, перец от семян, а помидоры разделить на половинки и избавиться от плодоножек.

Сначала пропускаем помидоры и сладкий перец через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляем тушиться в кастрюле.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

Далее измельчите острый перец и чеснок, и отправьте эту жгучую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного покипеть. В горячем виде закатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышками.


Зелень в аджику при варке лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики — пальчики оближешь


Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без особых усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиенты для заготовки:


Кулинария:

  1. Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, острые стручки без хвостиков, лук и морковь пропустим через мясорубку.В конце прокручиваем немного имбиря и получаем красивую яркую ароматную массу.
  2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
  3. Добавить подсолнечное масло, остальные специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на медленном огне.
  4. За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного прокипятить и горячим разлить по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь пряным послевкусием!

Аджика без варки — рецепт на зиму


Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру.Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам гарантирована 100% защита от простуды!


Несколько ингредиентов:

Ход приготовления:

Для будущей аджики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Ставим мясорубку или измельчитель и прокручиваем по очереди очищенные овощи. Давайте сначала пропустим помидоры, а затем сладкий перец, когда дело доходит до острых стручков. ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Бернс!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Товары:


Кулинария:

  1. С помощью ручной мельницы превратите специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезаем дольками и избавляемся от плодоножек, у перцев удаляем хвостики.
  2. Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку. В овощное пюре всыпать молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и кипятить на слабом огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал наличие уцхо-сунели в составе грузинской приправы. Именно она придала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» темного, слегка суховатого цвета. А ведь это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Хозяйки записали рецепт вкусной аджики с яблоками в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и выдавали маленькие пикантные секреты от родителей детям. Ее еще дома называли аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Приготовим ингредиенты:

Кулинария:

  1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером.Отправляем пюре в кастрюльку, туда же кидаем натертую морковь. Затем прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
  2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, бросаем в смесь острый перец прямо с семенами и начинаем варить аджику.
  3. После закипания уменьшить газ и варить аджику 60 минут. За это время прокрутите чеснок и за 5 минут до выключения нагрева бросьте его в смесь. Влить туда масло, добавить сахар и соль. Проварить еще 5-7 минут, и разлить горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладким острым вкусом. Просто еда!

И наконец. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо вместе с гарниром, есть маленькими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

Удачи и до новых рецептов!

острой и пикантной приправы.Аджика: самый вкусный рецепт

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, представляющая собой густую и достаточно острую массу. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и перец чили, с добавлением определенных специй. Но приготовленный в России, он мало чем напоминает традиционный, ведь в его составе основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно, готовят его каждый по-своему, включают лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично мне нравится готовить эту заготовку по бабушкиному рецепту, а также потому, что она моя любимая. Обязательно в его состав входят свежие мясистые томаты и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить его необходимо в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, распространена у нас и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно закатать в банки.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно вкусной и ароматной.Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервирования уже зашла, то она вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без варки, довольно острая и пастообразная. Это красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав и чеснока. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмели-сунели — 1 ч.л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом моем все овощи в воде. У болгарского перца и чили плодоножку удаляем, а семена оставляем, нарезанные вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок очистить и измельчить все нарезанные овощи блендером или мясорубкой.



Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.Вот такой совсем незамысловатый способ приготовления аджики, без варки.

  Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная острая закуска, хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как: помидоры, хрен и чеснок. Его очень легко приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт.
  • корень хрена — 4 шт.
  • чеснок — 3 головки
  • уксус
  • — 1,5 ст. л
  • масло растительное
  • — 1 ст. л
  • сахар
  • — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи моем в проточной воде. У сладкого перца и чили удаляем плодоножку, оставляем семена, их удалять не нужно. Перекрутить на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать.Полученную массу разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и убираем в холодильник на хранение.


Готовьте и ешьте на здоровье!

  Как приготовить аджику с яблоками


На стол эту заготовку с добавлением яблок лучше подавать охлажденной. Он отлично подойдет как для первых, так и для вторых блюд, и даже для простых бутербродов.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблоки — 200 гр
  • болгарский перец — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • подсолнечное масло — 150 мл
  • перец горький — 2 шт.
  • уксус 9% — 2 ст.л. л
  • сахар
  • — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, моем, чистим и нарезаем достаточно крупными кусочками.



После того, как содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь до медленного и варите один час. По истечении этого времени добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и продолжайте кипятить еще 1 час.

Теперь переливаем горячую аджику в стерилизованные банки, закручиваем крышкой закипевшим кипятком и оставляем до полного остывания.


Из этих ингредиентов у меня получилось, вроде, три баночки по 480 мл.

Аджика домашняя с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг решили приготовить аджику, но по каким-то причинам не нашли болгарский перец, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1.5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-сунели – 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст.л. л
  • укроп — 1 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем в воде и нарезаем средними ломтиками. Затем перекрутить их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семечками на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и солим по вкусу.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам, укутываем крышками, оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

  Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — кавказская приправа с жгучим вкусом. За это она любима многими потребителями.Однако, употребляя его в пищу, далеко не все задумываются о том, может ли этот продукт нанести вред организму. Это тот вопрос, который мы хотим решить сегодня. Мы расскажем, какой состав у аджики, польза и вред приправы будут нами рассмотрены в полном объеме. Мы также дадим вам рецепт приготовления этого соуса.

Особенности кавказской аджики

Аджика Состав

В состав этой приправы входит острый перец чили, чеснок, соль и различные травы. Благодаря этому приправа имеет острый вкус.Учтите, что эта приправа низкокалорийна. Всего 50-60 ккал на 100 г продукта, поэтому фигуре он не навредит. Кроме того, такое же количество аджики содержит 1-2 грамма белков, 7-8 граммов углеводов и 2-3 грамма жиров.

Полезные свойства аджики

Эта приправа обладает следующими полезными свойствами.

  1. Разожги аппетит. Эта особенность аджики была выявлена ​​на овцах. Им давали смесь соли и перца. Именно поэтому овцы усиленно питались и очень быстро набирали вес.
  2. Ускоряет процесс пищеварения. Именно благодаря этой особенности пища, которую употребляют с аджикой, очень быстро переваривается, не успевая откладываться в жир. Следовательно, функция возбуждения аппетита компенсируется улучшением обмена веществ и не может быть обозначена как отрицательная характеристика приправы.
  3. Уничтожает вредные микроорганизмы, присутствующие в организме. Именно поэтому на Кавказе его рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях, а также для их профилактики.
  4. Ускоряет кровообращение.
  5. Предотвращает образование холестериновых бляшек на стенках сосудов. Именно поэтому аджика считается хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, в частности инфаркта.
  6. Повышает мужскую потенцию. По некоторым данным, аджика является мощным афродезиаком, однако клинических исследований в этой области не проводилось.

Противопоказания Аджика

Аджика не всегда полезна для организма.Дело в том, что у него много противопоказаний и если употреблять эту приправу без их учета, то можно нанести большой вред. Так что аджику нельзя употреблять в следующих случаях.

  1. Почечная или печеночная недостаточность в острой форме.
  2. Различные заболевания желудочно-кишечного тракта. К ним относятся гастриты, язвы и др. В этом случае аджика будет усиливать раздражение слизистой ЖКТ, усугубляя ситуацию.
  3. Болезни сердечно-сосудистой системы.Мы говорили о том, что аджика служит профилактикой заболеваний в этой сфере. Однако речь идет только о тех заболеваниях, при которых не поражаются сосуды и сердце. Если в этой системе уже есть патология, то справиться с ней с помощью приправ невозможно. Вы можете сделать только хуже.
  4. Высокое кровяное давление. Дело в том, что аджика еще больше его повышает, что губительно для гипертоников.
  5. Период вынашивания ребенка. Учтите, что любая острая приправа может стать причиной преждевременных родов или выкидыша.Аджика в этом плане не стала исключением, и ее употребление при беременности может закончиться очень плачевно.
  6. Период лактации.
  7. Детский возраст до 12 лет.
Аджика: острая кавказская приправа для разнообразия домашней кухни

Аджика Рецепты

Аджика

, пользу и вред которой мы рассмотрели выше, имеет несколько рецептов приготовления. Мы дадим вам самые популярные из них.

Классический рецепт

  1. Острый перец чили — 1 кг.
  2. Чеснок — 500 гр.
  3. Хмели-сунели — 3 ст.л.
  4. Кориандр молотый — 3 ст.л.
  5. Укроп сушеный рубленый — 3 ст.л.
  6. Петрушка — по желанию.
  7. Укроп — по желанию.
  8. Кинза — по желанию.
  9. Мелкая соль — ¾ стакана.

Обратите внимание, что готовить продукт лучше в резиновых перчатках, так как острые приправы на коже могут вызвать раздражение.

Перед приготовлением аджики молотый перец нужно немного подсушить.Для этого положите его на несколько дней на газету или, если есть возможность, повесьте на солнце.

Смешать хмели-сунели, молотый кориандр и сушеный укроп. Должно получиться полстакана. Если выход продукта был большего объема, то приправы нужно выбросить, а если меньше, то добавить всего понемногу. Перец, чеснок и отборную зелень измельчить в мясорубке или блендере. После этого смешайте его со специями и солью. Полученную аджику переложите в стеклянную банку с крышкой и поставьте в холодильник.Рекомендуется употреблять с мясными блюдами.

Аджика Помидор Рецепт

Возьми:

  1. Помидоры — 3 кг.
  2. Чеснок — 500 гр.
  3. Острый перец чили — 150 гр.
  4. Мелкая соль — 100 гр.
  5. Сахар — 3 ст.л.

Помидоры, чеснок и перец чили пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем добавьте к ним соль и сахар. Полученную приправу разложите по небольшим стеклянным баночкам с крышками. Храните аджику в холодильнике.

Аджика, польза и вред соуса полностью понятны, это вкусная, но очень острая приправа. Чтобы смягчить вкус, можно приготовить его с помидорами по рецепту, который вы найдете в нашей статье. Однако даже этот вариант имеет все вышеперечисленные противопоказания. Именно поэтому перед его применением потребуется консультация специалиста.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы.Ознакомьтесь с нашими простыми и проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и, конечно же, к запеченной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6–8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец вместе с чесноком растереть в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз.

    Добавить соль, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Искра»


К борщу, салаке с черным хлебом и отварной картошке с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам.Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправку для рассола и щей.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом


Пряный! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и к бутербродам, соусам, супам и даже пасте.

Что вам нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику для тушения с базиликом:


Аджика из грецкого ореха


Аджика не аджика, если в ней нет орехов, так говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Вам понадобится:
500 г помидоров
   400 г грецких орехов
   200 г красного сладкого перца
   3 головки чеснока
   2-3 острых перца
                                                                                     ложки рафинированного подсолнечного масла
   2 ст. ложки уксуса 9%
   1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Перец очищают, моют и сушат.

    Нарежьте стебли томатов.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Рецепт из Сибири вполне способен составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена.Подходит для мясных и рыбных блюд, солонины, а особенно — для шашлыка и домашних колбасок-гриль.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить гордельдер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если приправа огня вам не по вкусу, приготовьте облегченную версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и поджаренными тостами.

Что вам нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из сладкого перца:

    Перец для очистки от семян.

    Перец с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить в стерилизованные банки и поставить на хранение в темное, холодное место.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного сладкого перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи с зеленью очистить и измельчить в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже не кислые сливы)
  • 500 г сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Перцы очистить от семян, сливы — от семян.

    Перец сладкий, сливы, чеснок, перец острый вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до приготовления.

    Готовую смесь переложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

Запеченная тыквенная аджика


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, в меру острый, с едва уловимой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г сладкого перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

    Очистить тыкву и лук, яблоко и перец — от семян.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика соленья


Остались соленья с прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить на скорую руку в любое время.

Что вам нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из солений:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слейте.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Рецепт вкусной аджики в домашних условиях. Аджика домашняя

В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить очень вкусную аджику на зиму – популярную и любимую многими острую овощную заготовку.

Если вы любите аджику, то заготавливать ее на зиму желательно в сезон, когда овощи созрели и полны ароматов и витаминов. С сезонными овощами любые блюда, конечно, получаются гораздо вкуснее, а аджика – особенно!

Рецепт аджики, о котором мы поговорим ниже, интересен тем, что в большом количестве в этом рецепте присутствует болгарский перец, что делает аджику невероятно вкусной. Не верите? Приготовьте немного этой аджики на пробу – родственники обязательно попросят приготовить еще!

Рецепт аджики на зиму

20 больших красных сладких перцев

6 крупных спелых помидоров

3 стручка острого красного перца

1 стакан зубчиков чеснока, сахар, уксус 9%, растительное масло

1 пучок петрушки

Как заготовить аджику на зиму:

Подготовить овощи: помыть, срезать все лишнее (плодоножки, семена перца), помидоры и перец перекрутить на мясорубке, высыпать смесь в кастрюлю и варить 20 минут.

Чеснок перекрутить с острым перцем, добавить к помидорам в кастрюле, проварить еще 10 минут, затем добавить сахар и соль, добавить уксус и масло, проварить еще 10 минут на медленном огне, помешивая.

Через 10 минут засыпать аджику измельченной зеленью петрушки, прокипятить 5 минут, разлить аджику по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и дать аджике остыть в таком положении.

Друзья, а вы когда-нибудь готовили аджику с болгарским перцем? Если да, то поделитесь своими впечатлениями об этом варианте всем известной закуски в комментариях к этому рецепту.

Аджика отварная на зиму, лучший рецепт с фото

Аджика отварная из помидор на зиму

Рецепт аджики отварной из помидор.

1. Подготовить чеснок, а его нужно много для аджики. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по чистке чеснока, предлагаю небольшую хитрость. Разделите головку на зубчики и положите их в миску. Залить кипятком на 5-7 секунд и слить воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально сходит, стоит только слегка подвернуть ее ножом.Это значительно экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры моем и тоже обдаем кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если шкурка не отстает с первого раза, слейте воду и снова обдайте кипятком. На этот раз даже помидоры с толстой кожурой должны быть очищены от кожуры.

Снимите кожицу с помидора.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокрутить на мясорубке.

5. Перелить все в кастрюлю. Добавить 100 г сахара, 0,5 ст. соли, 50 мл. растительное масло. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня для этой аджики получились очень водянистые помидоры, пришлось тушить около 3 часов, чтобы аджика стала гуще.

6. На завершающем этапе выдавить в сковороду чеснок и добавить 25 мл уксуса. Перемешать и попробовать аджику на соль, при необходимости добавить еще. Тушите еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать крышками.Банки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убрать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готов! Приятного аппетита!

Аджика на зиму

помидоры — 2,5 кг
перец сладкий — 1 кг
яблоки — 1 кг
морковь — 1 кг
перец острый — 2-3 шт
чеснок — 200 г
сахар — 1 стакан
соль — ¼ чашка
масло подсолнечное — 200 г
уксус — 200 г

Аджика на зиму отварная — рецепт очень вкусный и практичный.Зимой подходит абсолютно к любому блюду: мясу, рису, спагетти, картошке… За счет яблок и моркови имеет некую сладость и не очень острое. Еще этот рецепт можно назвать — аджика с яблоками на зиму.

Это моя любимая консервация на зиму.

Помидоры вымыть и разрезать на половинки или четвертинки.

Перец очищаем от сердцевины и тоже нарезаем кусочками.

У острого перца отрезаем хвостик. Он такой целый и мы пойдем в мясорубку.

Вырежьте сердцевину яблок и нарежьте на кусочки.

Морковь моя, очистите и нарежьте кусочками, которые сможет измельчить ваша мясорубка или блендер.

Теперь все овощи пропускаем через мясорубку или блендер.

полученную овощную смесь варить 1 час после закипания. Я делаю это в большом казане.

Затем выключите огонь и добавьте: сахар + соль + уксус

и подсолнечное масло. Масло беру дезодорированное, чтобы при длительном хранении не прогоркло.

Чеснок, предварительно пропущенный через мясорубку, добавляется в самом конце.

Аджику хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Банки с аджикой стерилизовать не нужно.

Ароматная вкусная аджика на зиму готова. Из этого количества продуктов получается 9 пол-литровых банок.

Домашняя отварная аджика из помидоров, перца и моркови – отличная заготовка на зиму. Такая замечательная аджика дополнит мясные и рыбные блюда, а также может послужить хорошей приправой к супу или борщу.

Аджика может быть приготовлена ​​двумя способами — вареная или закрытая в сыром виде. Для заготовок на зиму используют первый способ, ведь тогда аджику можно хранить при комнатной температуре и не бояться, что она испортится.

3. Выдавить чеснок, добавить его в сковороду вместе с уксусом. Перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавить соль. Проварите еще 5 минут и снимите с огня.

4. Готовую аджику разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания.После этого банки можно переносить в темное прохладное место.

Аджика отварная на зиму с яблоками


Рецепт аджики на зиму с яблоками

Ингредиенты на 6 л:
— помидоры — 3 кг;
— морковь — 1 кг;
— лук репчатый — 1 кг;
— кислые яблоки- 1 кг;
— Перец болгарский — 3 кг;
— перец острый — 2 шт.;
— чеснок — 400 гр;
— сахар — 250 гр;
— уксус — 250 гр;
— масло — 150 гр;
— соль — 2 ст.

Рецепт аджики на зиму с яблоками:

1. Вымойте и обсушите все овощи, нарежьте крупными кубиками. Снимите кожицу с помидора. Все овощи пропустить через мясорубку. Количество острого перца берите на свое усмотрение, если не любите острое, то перец можно вообще не добавлять.

2. Овощную массу переложить в глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 1 час. За 10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль и масло.Также добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Аджика сырая без варки из острого перца и соли считается классической, но сегодня я хочу предложить вам не острую аджику, а более нежную для желудка аджику с добавлением томатов.

Думаю, у многих хозяек есть рецепт сырой аджики без варки. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные ингредиенты – соль, острый перец и помидоры.Часто пряности, пряная свежая зелень, хрен, болгарский перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не так долго, как вареная аджика на зиму.

Срок годности сырой аджики около трех месяцев. Сегодня в Интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин — сильные консерванты, поэтому аджика с их добавлением может храниться до зимы.

Преимущество сырых домашних овощей перед вареными очевидно – овощи, не подвергшиеся термической обработке, сохраняют гораздо большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбираете, какой вам больше нравится.

Для начала предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца с чесноком под названием «Искра». Кстати, название аджики очень соответствует ее качествам — она действительно как искра, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно намазывать даже на хлеб.

Теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как это делается. сырая аджика без варки пошагово с фото .

Состав:

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг.,
  • Чеснок — 100 гр.,
  • Болгарский перец — 3 шт.,
  • Горячий перец Чили — 4-5 шт.,
  • Перец черный молотый — 1/3 шт.,
  • Соль — 1,5 ст. ложки

Аджика сырая без варки — рецепт

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению сырой аджики без варки.Вымойте помидоры. Нарежьте их небольшими кусочками. Положите в миску.

Шкурку с помидоров не снимаю, потому что после их измельчения на мясорубке или после измельчения блендером, в аджике она все равно не будет ощущаться. Очистить чеснок для сырой аджики.

Вымойте сладкий и острый перец. Разрежьте перцы вдоль на две части. Отрежьте стебель. Половинки перца промойте от семян. Поместите в миску, чтобы слить воду.

Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.

В овощное пюре добавить соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она останется. То же самое относится и к острому перцу, который, как и соль, является натуральным консервантом.

Добавить черный молотый перец. Чтобы получить более острую и ароматную сырую аджику из помидоров без варки вазы, можно добавить любые другие специи. Яркие нотки в аджику внесут сушеный чабрец, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты добавлены, их следует тщательно перемешать.

Готовое сырье без варки пересыпать в чистую банку, которую предварительно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, но хранить в холодном месте — чаще всего в холодильнике такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. Поверьте, так как он очень вкусный и в то же время не острый, вы съедите его намного быстрее указанного времени.

Аджика сырая без варки. Фото

Предлагаю вашему вниманию другие рецепты сырой аджики без варки. Вы слышали, что его можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину, несмотря на то, что аджика не подвергается термической обработке, ее можно хранить зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предотвращает закисание аджики.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.,
  • Горячий перец — 3-4 шт.,
  • Сладкий перец — 4 шт.,
  • Aspirin — 3 таблетки
  • чеснок — 5-6 голов,
  • соль — 2 ст.л. ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму — рецепт

Вымойте помидоры, сладкий и острый перец. Помидоры нарезать кружочками. Разрежьте на две части сладкий и острый перец. Срежьте стебли. Половинки перца вымойте, чтобы избавиться от семян.

Очистить чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустить через мясорубку.

Добавить соль. Раздавите аспирин ложкой. Добавьте его к аджике. Размешивать. Разлить аджику по стерильным банкам. Такую аджику рекомендуется закрывать дымящимися пластиковыми крышками.

Невероятно вкусна сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и трав.

Ингредиенты:

  • Перец острый — 500 гр.,
  • Чеснок — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст.л.ложка,
  • Кориандр — 1 чайная ложка,
  • Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки,
  • Кинза свежая — 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика — рецепт

Снимите кожицу с зубчиков чеснока. Стручки острого перца и кинзу вымыть. Удалите семена из строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустить через мясорубку.

В полученную смесь всыпать кориандр, соль и черный перец. Смешать аджику. Храните его в плотно закрытой стерилизованной банке в холодильнике.

По-настоящему ядреной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хреном, хреном или горлодером.

Все эти названия прекрасно описывают его вкус.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень острой, зато с ней никакой грипп вам не страшен.Итак, для его приготовления вам понадобится .

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг.,
  • чеснок — 200 гр.,
  • Root Hranweradish — 200 гр.,
  • Hot Capsicum — 2 шт.,
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Соль — 1 ст. ложка.
  • Сырая аджика из помидоров с хреном — рецепт

    Очистите корень хрена от кожуры, а чеснок от шелухи.Разрежьте стручки острого перца на две части. Удалите семенную коробочку. Промойте перец холодной водой. Вымойте помидоры. Нарежьте их ломтиками.

    Разрежьте корни хрена на две или три части для удобства измельчения. Поместите хрен, помидоры, чеснок и острый перец в одну миску. Прокрутить через мясорубку.

    В полученную смесь всыпать соль и молотый черный перец. Смешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

    Чтобы предохранить его от закисания, обязательно простерилизуйте банки, в которые будете его разливать.Хранить такой хрен или в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

    Мы рассмотрели лишь несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

    На самом деле этих рецептов гораздо больше. Буду очень рада, если вы найдете из этих рецептов подходящий именно вам. Удачи и вкусных вам заготовок.

    djurenko.com

    Ингредиенты

    Для ½ литровой банки:

    • 500 г красного острого перца;
    • 150 г чеснока;
    • 2-3 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки хмели-сунели;
    • 2 столовые ложки молотого кориандра.

    Кулинария

    Если хотите, чтобы аджика была очень острой, не очищайте перец от семян. Просто срежьте у овощей хвостики.

    Если вы предпочитаете менее острое блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

    Дважды перец и чеснок пропустить через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать еще более однородной с помощью блендера.

    Добавить соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешать.Выложите аджику, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда полностью раскроются не менее чем через три дня.

    Ингредиенты

    На 4 банки по ½ л:

    • 2½ кг помидоров;
    • 500 г красного сладкого перца;
    • 1 красный острый перец;
    • 150 г чеснока;
    • ½ столовой ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 50 мл растительного масла;
    • 25 мл уксуса 9%.

    Кулинария

    Помидоры нарезать крупными кусочками и вырезать места крепления плодоножек.Помидоры перекрутить через мясорубку.

    Накрыть марлей дуршлаг, выложить туда томатную массу и оставить на 30-40 минут для стекания сока. Тогда вам не придется очень долго выпаривать жидкость из аджики в процессе варки.

    Удалить семена из сладкого перца. Отрежьте хвостик острого перца. Семена из него вычищать не нужно. Перец и зубчики чеснока перемолоть через мясорубку.

    Переложить томатную массу в сковороду, добавить перекрученные овощи, соль, масло и уксус.Перемешиваем и ставим на средний огонь. Довести до кипения и варить, помешивая, еще 30 минут. Если аджика вам покажется водянистой, можно варить ее дольше.

    Разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и полностью остудить. Храните заготовки в темном прохладном месте.

    Ингредиенты

    На 5 банок по ½ л:

    • 1 кг любого сладкого перца;
    • 100 г красного острого перца;
    • 1 кг томатов;
    • 500 г кисло-сладких яблок;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 чайная ложка смеси перцев;
    • 100 г чеснока;
    • 50 мл уксуса 9%;
    • 100 мл растительного масла.

    Кулинария

    Болгарский и острый перец очистить от плодоножек и семян. Помидоры нарезать крупными кусочками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать крупными дольками.

    Перекрутить перец, помидоры и яблоки через мясорубку. Поместите все в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте смесь соли и перца. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут.

    За 5 минут до окончания варки добавить в аджику измельченный чеснок, уксус и масло.Разложить аджику по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и остудить. Храните заготовки в темном прохладном месте.

    Ингредиенты

    На 4 банки по ½ л:

    • 1½ кг цуккини;
    • 750 г томатов;
    • 2 красных болгарских перца;
    • 50 г чеснока;
    • 100 мл растительного масла;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 100 г сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
    • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

    Кулинария

    Цуккини и помидоры нарезать крупными кусочками. Если кабачки старые, удалите кожицу и семена. Удалите семена из болгарского перца.

    Кабачки, помидоры, перец и чеснок перекрутить через мясорубку, выложить в кастрюлю. Добавьте масляную томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

    Довести аджику до кипения на сильном огне. Затем уварить и варить, помешивая, еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксусную кислоту.

    Горячую аджику разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и полностью остудить. Храните аджику в темном прохладном месте.

    Ингредиенты

    На 4 банки по ½ л:

    • 2 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 2 помидора;
    • 1 красный острый перец;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 200 г сахара.

    Кулинария

    Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Сливы, чеснок, помидоры и перец целиком пропустить через мясорубку.

    Поставить сковороду со скрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варить еще 20 минут.

    Разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть заготовки, укутать и остудить. Храните аджику в темном прохладном месте.


    iamcook.ru

    Ингредиенты

    Для ½ литровой банки:

    • 500 г зеленого сладкого перца;
    • 1 зеленый острый перец;
    • 50 г чеснока;
    • 1 пучок кинзы – по желанию;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • ½ столовой ложки соли;
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

    Кулинария

    Удалить семена из сладкого перца. У острого перца удалите плодоножку. Семена тоже можно удалить, если хотите меньше жгучей аджики.

    Перец, чеснок и кинзу перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

    Переложить аджику в стерилизованную банку, закрыть и хранить в холодильнике.

    senza cucinare — Перевод на русский — примеры итальянский

    Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

    Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

    Raccomandazioni d’uso: Consumare direttamente, senza cucinare .

    Per lo più, tuttavia, Bulgur и cotto come couscous в Северной Африке senza cucinare .

    Однако в основном булгур готовят как кускус в Северной Африке без варки .

    Черноплодка senza cucinare con zucchero e arancia

    Secondo questa ricetta per conservare i mirtilli per l’inverno senza cucinare , но не è nemmeno necessario macinarlo.

    По этому рецепту консервирования клюквы на зиму без варки ее даже измельчать не нужно.

    Cosa си può offfrire ai suoi ospiti senza cucinare ?

    E adjika «Spark», le ricette di cui puoi trovare nell’articolo, vengono preparate più spesso senza cucinare .

    А аджика «Искра», рецепты которой вы найдете в статье, готовят чаще всего без варки .

    La Seconda Differentisce Solo Dal Fatto Che Forniscono ип Forno кон уна stufa per cucinare о senza cucinare .

    Вторые отличаются только тем, что в них предусмотрена печь с плитой для приготовления пищи или без приготовления пищи .

    Se il censore viene preparato da verdure raw senza cucinare e sterilzare, allora è necessario sterilzare i bicchieri per la conservazione per l’inverno e positionare il piatto finito nel frigorifero.

    Если хренодер готовится из сырых овощей без варки и стерилизации, то необходимо простерилизовать стеклянную посуду для хранения на зиму и поместить готовое блюдо в холодильник.

    Per cucinare иль аронии с цуккеро senza cucinare prendi la frutta e l’ингредиенте сладкое в пропорциях ди uno uno.

    Для приготовления аронии с сахаром без варки берут фруктово-сладкий ингредиент в пропорциях один к одному.

    Mescolare in un contenitore separato Hrenovina senza cucinare per l’inverno

    Non c’è niente che io non sappia/possa fare — ok, forse cucinare, perché Alex è il cuoco, назначенный семье, ma anche senza cucinare posso tenere in vita i miei figli per parecchi giorni.

    Нет ничего, чего я не могла бы сделать — хорошо, может быть, готовить, потому что Алекс назначен поваром в семье, но даже , не готовя , я могу сохранить жизнь своим детям на любое время.

    Rccomandazioni d’uso: Consumare al naturale, senza cucinare .

    Рекомендуемое использование: Ешьте натуральный, сырой .

    Quindi ho pensato che potrebbe vivere senza cucinare il ragù o qualcosa del genere.

    Так что я подумал, что она, вероятно, могла бы прожить без того, чтобы варить , рагу или что-то в этом роде.

    Cosa posso fare per aiutare senza cucinare ?

    Con una semplice prenotazione sarà possibile improvvisare in poco tempo e senza cucinare uno splendido pranzo o una cena di prodotti tipici toscani.

    Ora, в tutto il mondo nessun campeggio è lo stesso senza cucinare il riso e fagioli.

    Natura sì, ma anche la comodità di un servizio di mezza pensione, senza cucinare o pulire, per una vacanza piacevole e rilassante… scopri i dettagli

    Да на природу, но со всеми удобствами полупансиона; без обязанностей готовить и мыть посуду, все для приятного и расслабляющего отдыха… узнать подробности

    Abbiamo le trasformazioni in peggio del taglio di capelli cucinando senza cucinare .

    В тесте d’occhio Ivo trasforma il suo foodscouting in foodpairing, e mentre è al tavolo della cucina — senza cucinare — architetta una serie di nuove Ritte.

    В мгновение ока Иво превращает поиски еды в пищевые пары и создает в уме серию новых блюд за кухонным столом — без какой-либо готовки .

    Как приготовить хрен на зиму к. Рецепты хрена на зиму с фото. Ингредиенты для классического рецепта с хреном

    Хрен – незаменимый компонент домашней консервации, ведь корни и листья этого растения придают маринованным овощам пикантный и пряный вкус. Но опытные хозяйки готовят сам хрен, делая из него острую приправу. Аппетитные заготовки из хрена на зиму станут не только отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам, но и укрепят иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.

    Хрен – незаменимый компонент домашней консервации

    Корни хрена можно консервировать как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов, например, лимона, свеклы, яблок или чеснока. Рецепты соусов из хрена с различными овощами называют золотыми и не зря, ведь они обладают прекрасным вкусом и изысканным ароматом, и их даже можно использовать в качестве заправки для салатов.

    Приготовление хрена без добавок на зиму

    Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени и готовится очень просто и легко.

    Вам потребуется:

    • корни хрена свежие — 1 кг;
    • вода обычная — один стакан;
    • раствор уксусный — 150 мл; соль
    • — 30 г;
    • сахар — 30 г.

    Классический рецепт заготовки этого полезного растения не займет много времени.

    Способ приготовления:

    1. Корни очищают от кожуры и каждый разрезают на две или три части. Залить сырье ледяной водой на полчаса. Такой способ сделает корнеплоды более сочными и поможет перерабатывать их без особых усилий.
    2. Следующий этап – измельчение хрена. Для этой цели можно использовать мясорубку, мелкую терку или блендер.
    3. Для маринада смешать сахар и соль с водой, довести до кипения и в самом конце осторожно влить уксусный раствор.
    4. Рассол охлаждают, смешивают с тертым хреном, эту массу разливают в стерильную стеклянную тару и закрывают крышками.

    Уксус и лимонная кислота удачно заменяют друг друга, поэтому можно смело добавлять ее в заготовку из корнеплодов хрена вместо уксусного раствора.

    Хрен на зиму в банке без стерилизации

    Это быстрый и простой способ консервации корней хрена на зиму. В этом рецепте не используется уксус, поэтому этот препарат считается более полезным.

    Заготовки подходят к концу, осталось разобраться с грибами, и приготовить вкусный хрен на зиму. Сегодня я познакомлю вас с классическими рецептами приготовления, которых, что очень приятно, много, и на любой вкус.Жгучий вкус приправы из хрена – традиционная у нашего народа добавка к мясным и рыбным блюдам. Вы можете себе представить холодец или холодец без хрена? Мне не. Моя русская душа обязательно требует острого соуса к этим блюдам.

    Хрен — классический рецепт

    Основу классического рецепта любого хрена обычно составляют два овоща: корень хрена и помидоры. Есть и другие рецепты, где, например, помидоры заменены свеклой, очень хорошее решение для тех, у кого аллергия на помидоры.

    Кулинарная фантазия нашего народа неисчерпаема, поэтому есть рецепты с чесноком, без него и даже с хреном без главного компонента — хрена. Есть рецепты с варкой, чтобы хрен быстро не закисал, а есть и без термической обработки ингредиентов. Единственное условие – приготовленный хрен должен быть острым.

    Первыми хрен придумали сибиряки, там в холодное время года приправа, разгоняя кровь, помогала согреться.Позже люди по всей стране узнали об остром соусе, который отлично подходит к мясу или рыбе, теперь с ним едят даже пельмени, а то и намазывают им хлеб.

    Кстати, европейцы познакомились с острым соусом благодаря нам, но довольно давно, в конце Средневековья. Путешественники, побывавшие в нашей стране, по достоинству оценили хрен, а немцы и жители Балтийского побережья решили, что это то, что им нужно с их любимыми жареными сосисками.

    Англичане называли корень хрена «хреном», но ценили его больше.Но и к приправе относились с большим уважением. Единственное, в рецепт приготовления хрена по классическому варианту внесены некоторые изменения. Дело в том, что наш способ приготовления не позволял долго хранить приправу, европейцы добавляли в рецепт уксус, чтобы хрен быстро не прокисал.

    Почему я стараюсь делать только свое дерьмо? Да, смотрю в магазине, и он мне почему-то не внушает доверия. Гораздо лучше своей — буйной, бодрой, которая душу вынесет и слезу пробьет.

    Это интересно: Хрен, приготовленный по классическому рецепту, никогда не употреблялся в России в «чистом виде». Раньше его всегда наполовину разбавляли сметаной. Попробуйте, может вам больше понравится.

    Хрен — классический рецепт приготовления с помидорами

    Классический хрен почти всегда готовят с помидорами. Он будет немного кисловатым, но его может смягчить слишком жесткий хрен. Вы узнаете еще много рецептов приготовления хрена с помидорами.

    Возьми:

    • Хрен — 100 гр.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Соль — 2 чайные ложки.
    • Сахар — 1 чайная ложка.
    • Чеснок — 100 гр.

    Как приготовить хрен по этому рецепту:

    1. Сначала подготовьте все овощи к работе: помидоры вымойте и разрежьте на несколько частей, очистите и нарежьте корень хрена, а чеснок разделите на дольки.
    2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, сразу же добавить сахар и соль и размешать.
    3. Если вы планируете заготовить хрен на зиму, то разложите его по стерилизованным банкам и закатайте, тогда приправа не скиснет.

    Хрен — классический рецепт приготовления на зиму, чтобы не скис

    Чтобы хрен не скис, попробуйте приготовить его на растительном масле, тогда приправа сможет весь год сохранить все свои вкусовые и полезные качества и на ее поверхности не появится плесень, даже без закатки.

    Возьми:

    • Хрен — 200 гр.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Чеснок — 200 гр.
    • Соль и сахар — по одной большой ложке.
    • Уксус столовый — 3 большие ложки.
    • Масло растительное — полстакана.

    Как сделать приправу по этому рецепту:

    1. Хрен, чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Корень хрена желательно замочить на час в холодной воде.
    2. С помидоров нужно снять кожицу (но не обязательно, приправа все равно будет невероятно вкусной), и мелко нарезать.
    3. Помидоры смешать с сахаром и солью, все хорошо перемешать и немного уварить на плите.
    4. Через четверть часа после закипания томатов положить уксус и растительное масло.
    5. Перекладываем томатное пюре после закипания в хрен с чесноком и все перемешиваем. Закатайте зимнюю заготовку, а если едите прямо сейчас, то уберите в холодильник на хранение.

    Хрен — рецепт приготовления с горьким перцем

    Классический горлодер получится, если к хрену добавить острый перец.Предлагаю вам рецепт заготовки на зиму. Однако и только после приготовления можно смело ставить хрен на стол, приправа выйдет на высшем уровне. Серьёзная хрень вылезет, имейте в виду.

    Возьми:

    • Хрен — 300 гр.
    • Помидоры — 2,5 кг.
    • Перец болгарский — 600 гр.
    • Перец острый — 300 гр.
    • Чеснок — 300 гр.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Уксус столовый — 1 стакан.

    Пошаговый рецепт хрена:

    1. Очищенные и подготовленные овощи измельчить любым доступным вам способом. Я, не мудрствуя лукаво, делаю это блендером. Единственное, в этом случае режьте хрен мельче.
    2. Добавить специи, тщательно перемешать и отправить в банки. Храните хрен в холодильнике и наслаждайтесь.

    Хрен — классический рецепт приготовления со свеклой

    По этому рецепту вы приготовите хрен без томатов и чеснока, заменив их свеклой.Свекольный хрен получится не очень крепким, кисло-сладким, но ядреную приправу многие не любят, эта заготовка как раз для них.

    Возьми:

    • Хрен — 1 корень.
    • Свекла — 2 шт.
    • Соль, сахар, уксус — все берите по вкусу.

    Как приготовить хрен по этому рецепту:

    1. Овощи очистить и измельчить блендером, либо по старинке, через мясорубку. Если честно, я натираю свеклу на терке, так мне больше нравится.
    2. Приправить соус сахаром, уксусом и солью. Если не любите уксус — возьмите сок лимона, тогда вкус приправы будет мягче.
    3. Перемешать и переложить в банку, плотно закрыть крышкой.

    Как приготовить корень хрена

    Какой бы классический рецепт хрена вы не использовали, есть одно главное условие: корень хрена должен быть хорошего качества. А это значит, что выкапывать его нужно в определенное время. А именно: после заморозков. Тогда он будет по-настоящему бодр и силен.Летний корень не придаст приправе нужных качеств, ни вкусовых, ни полезных.

    И еще один добрый совет: классическая приправа не предполагает длительного хранения и ее следует готовить непосредственно перед употреблением. Это значит, что, конечно, можно делать заготовки на зиму, но ее необходимо консервировать. Поэтому не делайте сразу много хрена, лучше сохраните свежий корень, а свежие порции приправы вносите по мере необходимости.

    В копилку заготовок из хрена:

    Как почистить корень хрена

    Не мойте корень хрена перед очисткой, сначала очистите его ножом и только потом промойте.

    Думаю, все согласятся со мной, что чистка лука — детская забава по сравнению с процессом натирания хрена.
    Для облегчения взаимопонимания постарайтесь, по возможности, сделать это на свежем воздухе. Опытные хозяйки советуют положить на мясорубку полиэтиленовый пакет, это также смягчит действие эфирных масел, вызывающих слезы.

    Видеорецепт заготовки хрена с яблоком

    Хрен из помидоров с яблоками тоже очень хороший рецепт приготовления классической приправы, как правильно сделать смотрите в видео.Будь здорова, моя дорогая! С любовью… Галина Некрасова.

    Хотя названий у этого соуса довольно много: хрен, горлодер, русская аджика, искра, хрен, хрен и помидоры входят в классический рецепт, как ни назови. Но, как и у многих хозяек, вариаций на тему столько, что можно найти самые разные рецепты с добавлением чеснока, болгарского и острого перца, яблок, а хрен готовят как с варкой, так и без варки.

    Хрен – очень популярный продукт, и издревле его использовали не как приправу, а как сытный овощ и варили из него похлебку.И не зря, ведь по питательности она не уступает капусте, моркови и свекле. А по содержанию витамина С он сравним с апельсинами и лимонами.

    Сейчас, конечно, тушенку из него не варят, но особенно любимы соусы на основе хрена, хрен хорошо сочетается с мясом, клецками и хорош с заливным. А мне нравится такой бутерброд — на ломоть хлеба положить хрен, а сверху положить кусочек соленого сала — с горячим наваристым борщом, отличный обед в холодное время года.

    Хрен — классический рецепт

    1. Как я уже говорил, классический вариант – это хрен и помидоры, которые придают соусу кисловатый привкус и смягчают остроту хрена. Хотя помидоры можно брать разной спелости, даже зеленые, но спелых все же должно быть больше, не менее 2/3 от запланированного объема.
    2. Настоящий хрен тот, который готовится без варки и без уксуса, поэтому помидоры и корень хрена должны быть свежими и качественными.Советуют выкапывать хрен в те месяцы, в названии которых есть буква «Р», а это осень и ранняя весна. Именно после первых заморозков, как говорят огородники, корень хрена становится более острым и содержит больше полезных веществ.
    3. Обрабатывать хрен тоже надо правильно — сначала чистят, а потом моют. Эфирные масла, которые она выделяет, полезны, ими даже рекомендуют лечить простуду, но во время приготовления пищи они могут создавать неудобства.Я использую кухонный комбайн для измельчения, вы можете использовать блендер — это значительно упрощает дело. Но если вы используете мясорубку, на нее можно надеть полиэтиленовый пакет.
    4. Пропорции ингредиентов могут быть разными, а остроту можно регулировать с помощью томатов: чем их больше, тем мягче вкус. Последний штрих – соль и сахар, добавляйте их по вкусу. Хранить хрен нужно в холодильнике.

    Базовые знания по приготовлению соуса из хрена получены, теперь перейдем к вариациям на тему.

    Хрен с помидорами и чесноком — пошаговый рецепт с фото


    Если хотите сделать соус еще полезнее, добавьте в него чеснок, ведь он природный антибиотик и в результате получится не только вкусная приправа к блюдам, но и прекрасно сработает в качестве профилактического средства от простуды.

    Ингредиенты:

    • корень хрена — 60 г
    • помидоры — 600 гр
    • чеснок — 60 гр
    • соль
    • – 1 ст. л. без горки
    • сахар — 1 — 2 ч.л.

    Как приготовить:


    Хрен с помидорами и чесноком хранить в холодильнике.

    Хрен классический без варки — рецепт приготовления с яблоками


    Яблоко поможет придать классическому варианту новый, более пикантный вкус.

    Ингредиенты:

    • корень хрена — 100 г
    • помидоры — 1 кг
    • чеснок — 50 гр
    • яблоки — 150 гр
    • соль
    • – 1 ст. л. с горкой
    • сахар — 2 — 3 ч.л.

    Как сделать:

    1. Принцип приготовления такой же, как и в рецепте выше — измельчить подготовленные ингредиенты, добавить соль, сахар.
    2. Хрен с яблоками тоже хранится в холодильнике.

    Хрен — классический рецепт с болгарским и острым перцем


    Если хотите другой вариант хрена — добавьте красный перец, как горький, что придаст дополнительную остроту, так и сладкий, сочность и вкус которого придадут соусу приятную изюминку. А красный цвет перцев сделает приправу более насыщенной по цвету.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • Болгарский красный перец — 5 шт.
    • острый перец — 1 — 2 шт.
    • чеснок — 100 гр
    • корень хрена — 100 гр
    • петрушка — 1 пучок
    • соль
    • – 1 ст. л. с горкой
    • сахар — 50 гр
    • яблочный уксус — 30 мл

    Как приготовить:

    1. Овощи подготавливаем к переработке — моем, чистим, освобождаем от плодоножек и семян. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем в комбайне.
    2. Мелко нарежьте петрушку и добавьте к нарезанным овощам вместе с сахаром, солью и уксусом.Хорошо перемешать, оставить на час при комнатной температуре.
    3. Готовый хрен с перцем разложите по заранее подготовленным баночкам.

    Если вы заметили, мы положили сюда уксус, но так как мы варили без варки, этот соус тоже надо хранить в прохладном месте.

    Как сохранить хрен, чтобы он не прокис

    Я обычно делаю немного сырого хрена, так как места в холодильнике не так много и точно знаю, что на месяц он стоит нормально.

    • Как говорят специалисты, даже если она и начнет бродить, то это не страшно и сравнимо с бочковыми помидорами, которые чем дольше стоят, тем бодрее становятся.Просто советуют открыть банки, перемешать приправу, чтобы вышел воздух, закрыть и снова убрать в холодильник.
    • Есть еще такой совет — оставить при комнатной температуре в посуде, где варилась 4 дня, периодически помешивая. Он немного побродит и когда перестанет пузыриться, разложите по банкам и поставьте в холодильник. Говорят, при таком способе хрен будет стоять долго, чуть ли не до нового урожая овощей, но я не проверял, не знаю.
    • Продлить срок годности можно с помощью растительного масла — разложите соус в банки и налейте сверху по 1-2 столовые ложки, закройте крышками. Другой вариант – смазать внутреннюю часть крышки горчицей.
    • Добавляя уксус, как и в предыдущем рецепте, мы продлеваем срок годности, но хранить его все равно нужно в прохладном месте.
    • Еще один способ – заморозка, но так как при многократной заморозке все полезные вещества теряются, замораживать необходимо небольшими порциями, например, в маленьких пластиковых бутылочках или стаканчиках.
    • Если делать своими руками или из помидор, то можно заморозить только молотый хрен, он меньше места в морозилке займет. Зимой добавляйте в размороженный хрен сок или помидор, чеснок и у вас всегда будет свежий хрен.
    • Есть еще один способ — приготовить хрен с добавлением уксуса и растительного масла. Да, острота соуса уже не будет прежней, а полезность станет несколько ниже, зато его можно будет хранить при комнатной температуре без потери качества.Кто-то может сказать, что это будет уже не хрень, а аджика с хреном, так и быть, но есть такой способ и я вам о нем расскажу.

    Классический хрен с помидорами и перцем – рецепт с варкой


    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • Болгарский перец — 400 гр
    • корень хрена — 200 гр
    • чеснок — 50 гр
    • яблоко — 1 шт.
    • перец красный молотый — 1 ч. л.
    • уксус 9% — 50 мл
    • сахар — 50 гр
    • соль
    • – 1 ст.л. с горкой
    • растительное масло — 100 мл

    Как приготовить:

    1. Обработанные овощи измельчить, добавить соль, сахар, молотый перец и варить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел.
    2. В конце добавить уксус и растительное масло, прокипятить еще 5 минут и горячим разложить по стерильным банкам.
    3. Вареный хрен можно хранить при комнатной температуре.

    Если по каким-то причинам вы не можете или не хотите делать томатную хрень, есть вариант из свеклы, смотрите видео.

    Хрен — видео рецепт приготовления со свеклой


    Я рассказала вам о разных способах приготовления классического хрена, выбирайте рецепт, который вам нравится, и наслаждайтесь вкусной и полезной приправой.
    Приятного аппетита.

    Елена Касатова. До встречи у камина.

    Хрен — острый соус из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускают через мясорубку. Также можно добавить черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахарный песок, столовый уксус, морковь.Хрен очень распространен на Урале и может иметь и другие названия, например, хреновина, горлодер, светлая, хреновая закуска, сибирская аджика.

    Помидоры в рецепте хрена красные, реже зеленые, а их количество может меняться в зависимости от того, какой уровень остроты вы хотите получить. Чем больше помидоров, тем менее острым. Хрен хранят в прохладном месте, закуска может долго стоять в холодильнике даже без консервирования. Хрен и чеснок являются отличными консервантами и чем их больше в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться.Хрен часто подают к клецкам, другому мясу и просто пикантным блюдам. Некоторые особо ярые любители хрена намазывают его на хлеб.


    Нельзя не отметить пользу хрена для здоровья, этот соус является отличным противомикробным средством, защищает от простуды, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы и даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хрен может составить конкуренцию цитрусовым.

    Рассмотрим несколько способов приготовления хрена.

    Рецепт хрена с помидорами и чесноком

    Возьми:

    • 1 кг спелых сочных помидоров,
    • 80 г хрена
    • 60 г чеснока
    • пара щепоток паприки
    • 3 ч.л. соли,
    • 1 чайная ложка сахара.

    Корни хрена должны быть молодыми. Старый корень легко отличить — он желтый и рыхлый, такой корень не годится. При желании можно снять кожуру с помидоров перед приготовлением, сделать это достаточно просто – залить их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто очистить, как вареную картошку.После этого переложите томаты в чашу комбайна или перекрутите через мясорубку. Добавить соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если томаты с приусадебного участка, то сахар может и вовсе не понадобиться.

    Промойте и очистите корни хрена. Теперь его нужно измельчить. Пользоваться мясорубкой не очень удобно, так как ножи постоянно забиваются, приходится часто разбирать всю конструкцию. Гораздо удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно очистить и тоже измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

    Теперь смешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Вам не нужно стерилизовать. Очень удобно использовать маленькие баночки, чтобы открытая заготовка не хранилась долго – хрен потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хрен отлично хранится, свойства со временем теряются даже в закрытых банках, поэтому можно закрыть несколько банок с большим количеством хрена и чеснока — эти банки вы откроете последними.


    Как приготовить густой хрен

    Некоторым хозяйкам хрен из целых помидоров кажется водянистым, поэтому его готовят из томатной густоты.Такая густая масса остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

    Сопутствующие ингредиенты: хрен, чеснок, острый перец и соль.

    Если помидоры были не самые спелые, то хрен может получиться кисловатым, и в этом случае лучше добавить немного сахара. Перекрутите хрен, чеснок и острый перец комбайном, а если вы решите использовать мясорубку, то слезы вам гарантированы – от ингредиентов для соуса будет исходить очень едкий и агрессивный запах.Что касается пропорций, то они следующие: на 6 литров томатной массы нужно взять:

    • 2 стручка острого перца,
    • 350 г чеснока
    • 450 г хрена.

    К уже засоленным помидорам добавляют перекрученный хрен, чеснок и перец, все перемешивают и раскладывают по подготовленным банкам. Банки закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник, в таком виде хрен можно хранить около 4 месяцев. Если вы подержите закуску дольше, она станет менее жгучей.Если ваш хрен оказался острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
    Иногда в хрен добавляют еще и подсолнечное масло, чтобы верх заготовки не покрылся плесенью.

    Рецепт томатного хрена с маслом

    Рецепт выглядит так:

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг помидоров,
    • 250 г хрена
    • 250 г чеснока
    • 4 столовые ложки сахара,
    • 3 столовые ложки соли,
    • Масло подсолнечное
    • по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Корни хрена необходимо тщательно промыть, а затем очистить. Чеснок также очистите и разрежьте каждый помидор на 4 части. Начните перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие пары не раздражали слизистую оболочку глаз, можно воспользоваться маленькой хитростью – наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет и зафиксируйте его резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой миске соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошо перемешайте.Разложить хрен в подготовленные банки и сверху на каждую налить небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленка толщиной 2-3 мм. Закрутить банки можно обычными завинчивающимися крышками или капроновыми крышками. Такой хрен хранится в холодильнике всю зиму.

    Другие рецепты с хреном

    Есть еще несколько способов приготовления хрена и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Вы можете попробовать этот рецепт:

    на 1 кг томатов взять по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.соли и сахара, по ½ ч. л. уксус 9%. Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

    Хрен с чесноком без томатов

    Существует хрен чеснок. Помидоры сюда не добавляют, берут по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст) и сахар (2 ст), измельчают и перемешивают.

    Для вятского хрена берут 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть сливовый хрен: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и сливы, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

    Хрен «Столовый» включает: 1,5 кг хрена, 1 ст. соли, 3 ст. сахара и пару столовых ложек лимонного сока. Закуска готовится следующим образом: корни хрена перекручивают через мясорубку, затем смешивают с солью и сахаром, заливают кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

    Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает 1 кг острого перца, чеснок, помидоры, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу.Все ингредиенты измельчают, заливают уксусом и настаивают 10-12 часов. Затем закуску раскладывают по чистым сухим банкам, закручивают крышками и хранят на холоде.

    Если вы хотите приготовить хрен с морковью, то подготовьте следующие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Искра», 10 капель 70% уксуса , солить по вкусу.

    Если вы хотите приготовить хрен со сладким перцем, то возьмите: 3 кг помидоров, 1 кг перца сладкого, 2-3 перца острого, 150 г чеснока, соль, сахар и специи (перец молотый) по вкусу.

    Даже если нюансы приготовления закуски из хрена вас отпугивают, все равно наберитесь смелости. Помимо того, что вы получите несколько баночек отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудете, что такое сезонные простуды.

    Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.