Бедро индейки рецепты как вкусно приготовить в духовке: Филе бедра индейки запеченное в духовке рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

рецепты приготовления. Как вкусно приготовить на сковороде, в духовке, в мультиварке?

Мясо индейки диетическое. В Америке на День благодарения ее принято запекать целиком. Очень вкусно запеченное, фаршированное или жаренное филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить блюдо из этой птицы, помогут хозяйке на кухне. В России увеличивается число гурманов, которые предпочитают этот продукт. Сегодня его очень просто купить — продается и на рынке, и в мясном отделе любого супермаркета. Процесс приготовления индейки требует определенных знаний, без которых не получится вкусного и сочного блюда.

Польза диетического мяса

В мясе индейки содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минимальное количество холестерина. Белок, получаемый человеком при употреблении этого продукта, легко усваивается, помогает формированию костных тканей. Это мясо рекомендуется употреблять при суставных заболеваниях, чтобы поддерживать оптимальное сочетание кальция, калия и жиров. Продукт полезен при анемии, потому что в его составе много железа, способствует улучшению метаболизма.

В мясе индейки содержится натрий, что позволяет готовить ее без добавления соли. Для многих людей, имеющих проблемы со здоровьем, этот продукт — лучшее решение. К тому же индейка гипоаллергенна, ее можно использовать для детского питания.

Как приготовить филе индейки

Вес птицы составляет около десяти килограмм, поэтому целиком ее запечь проблематично. Из-за этого приобретает востребованность филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить это диетическое мясо, имеют свои секреты. Филейные части могут быть не только из бедра, но и из грудки. Каждая вырезка имеет свой вкус и отличается в технологии приготовления. Их не рекомендуют смешивать в одном блюде. Бедро, в отличии от грудки, готовится дольше.

Существует не один вариант блюд из филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить его, могут включать в себя разные способы доведения мяса до готовности и многие варианты сочетания его с другими продуктами. Филе можно варить, запекать, жарить, тушить и добавлять в салаты. Многие утверждают, что лучше эту часть индейки готовить в духовке. Так готовое блюдо остается максимально сочным.

Рекомендации:

  1. Чтобы устранить неприятный запах при готовке можно добавить в блюдо имбирь или мускатный орех.
  2. Для гарнира отлично подойдут овощи, картофель, гречка или рис.
  3. К любому блюду из индейки превосходно подходит сухое вино и зелень.
  4. В маринад допускается добавление соевого соуса, но тогда не стоит подсаливать мясо.

Рулет, запеченный в духовке

Для того чтобы получилось отличное готовое филе бедра индейки, рецепты, как вкусно приготовить в духовке мясо, важно просмотреть заранее. Это поможет хозяйке сориентироваться, сколько времени понадобится на очередной кулинарный шедевр.

Рулет будет из филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить, ингридиенты для блюда предлагают использовать разные. Ориентироваться больше нужно на свой вкус. Ниже предлагается один из интересных вариантов.

Потребуется:

  • 4 филе бедра по 200 грамм;
  • чернослив и обжаренные грецкие орехи по 100 грамм;
  • оливковое масло;
  • пучок петрушки.

Филе отбиваются до толщины примерно в 3-5 сантиметров. Лучше это делать через пленку или целлофановый пакет. Каждый кусок делится пополам. Орехи и чернослив измельчаются и смешиваются с петрушкой. Начинка раскладывается на все кусочки филе, которые сворачиваются рулетиком. Края следует закрепить зубочистками или прошить белой ниткой. Противень смазывается оливковым маслом, после на него выкладываются рулеты, жаровня отправляется в разогретую духовку. Готовится блюдо при 200 градусах в течение 25-30 минут. Можно подавать как холодную закуску или с гарниром.

В мультиварке

Мультиварка — отличная помощница на кухне. В жару она становится настоящим спасением, так как для приготовления еды не нужно стоять возле жаркой плиты. К тому же при готовке в ней нет необходимости использовать масло. Продукты загружаются в емкость, включается таймер, через определенное временя блюдо готово! В ней отлично получается филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить в мультиварке блюдо из этого мяса, очень просты.

Компоненты:

  • филе бедра — одна штука;
  • лук — 2 небольших головки;
  • майонез — 100 грамм;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • соль, перец по вкусу.

Филе тщательно промывается. Затем его нужно нарезать на средние кусочки, удалив ненужные перепонки и т.п. Выложить в чашку мультиварки, посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный лучок. Кроме этого в общую массу нужно выдавить чеснок и другие специи, которые нравятся.

Когда все ингредиенты находятся в чаше, мультиварка закрывается и выставляется режим тушения. Спустя примерно сорок минут в блюдо требуется добавить майонез и еще продолжить готовить минут пятнадцать. После этого мясо готово.

Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

Обжаривать нужно правильно филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить на сковороде, помогут рекомендациями.

Это мясо лучше обжаривать отдельно от других компонентов (получится хрустящая корочка), если только другой способ не предусмотрен рецептом. Домашнюю птицу жарят на сковороде без масла, она сама пустит жир. А вот к купленной в магазине его придется добавлять.

Компоненты для приготовления:

  • филе бедра индейки — 300 грамм;
  • белые грибы — 100 грамм;
  • луковицы — 2 головки;
  • жирная сметана — 0,25 стакана;
  • горчица ст.ложка;
  • соль, перец по вкусу.

Филе нарезается «брусочками» и выкладывается на горячую сковородку с маслом и слегка обжаривается. Затем следует нарезать лук кубиками, а грибы — на четвертинки. Добавить ингредиенты к индейке и тушить все на медленном огне до полного выпаривания воды.

Потом в сковородку добавляется сметана, горчица, соль, перец. Все перемешивается и доводится до кипения, далее тушить в течение пяти минут. Блюдо готово.

Запеченные бедра индейки

Мясо птицы диетическое. Не все знают, как просто и вкусно приготовить запеченное бедро индейки.

Потребуется:

  • три бедрышка индейки;
  • соль и молотый перец;
  • лук — две крупных головки;
  • курага и чернослив по 150 грамм.

Бедрышки промываются, обсушиваются, с них обрезается лишний жир. С двух сторон каждый кусочек натирается солью и молотым перцем. Лук нарезается кольцами. Курагу с черносливом требуется замочить на тридцать минут в горячей воде.

Часть нарезанного лука кладется на дно формы, чтобы бедра индейки не пригорали, и была сочная подстилка. Сверху на него выкладывается половина чернослива и кураги. Сверху выкладываются бедра индейки. По желанию можно посыпать пряными травами. Сверху на мясо выкладываются сначала сухофрукты, потом лук.

Подготовленное мясо необходимо завернуть в фольгу и дать настояться полчаса.

В прогретую до 220 градусов духовку форма ставится на час и тридцать минут. Для появления румяной корочки в конце запекания немного приоткрывается фольга. Готовое блюдо получается сочным и нежным.

Индейка – это диетическое и полезное мясо. Поэтому хозяйки стали часто приобретать филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить мясо, помогают сохранить всю его пользу. Для запекания больше подходят бедра, так как в этой части мясо нежнее, не слишком жирное и не такое сухое, как грудка.

При регулярном употреблении индейка приносит большую пользу для организма.

Как вкусно приготовить филе индейки |10 лучших рецептов|

Что приготовить из индейки?

Индейка — самое востребованное для человека мясо в плане питания. Тут дело даже не в ее диетических свойствах, в пользе продукта. Как правило в кулинарии идет в приготовлении блюд все части, но чаще кулинаров интересует, что приготовить из филе индейки. В этом рецепте мы поделимся, как вкусно потушить или пожарить филе индейки, как правильно варить, как приготовить в духовке, на гриле или в мультиварке.

Индейка диетическое мясо, за счет комплекса витаминов и низкого содержания жиров оно очень полезно для здоровья организма. Самой вкусной частью птицы является филе.Многие обходят стороной диетические виды мяса, предполагая  безвкусное или сухое блюдо, хотя это далеко не так. Приготовления филе индейки можно приготовить в домашних условиях самыми разнообразными способами: в сливках, грибами, черносливом или с овощами. Даже приготовленные супы из филе индейки получаются вкусными и наваристыми. Помимо этого рулетиками из филе индейки можно удивить даже заядлого гурмана. Которые к тому же имеют и праздничный вид. Зная, как приготовить филе индейки можно составить отличное меню на целую неделю и перейти на правильное питание, а если повезет даже сбросить пару кг.

Для любителей запеченного вместо жаренного попробуйте приготовить филе в сметанном соусе в духовке. Также приготовить можно по этому рецепту и в мультиварке.

 

  • Филе индейки 500 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сметана 10% 1.5 ст.
  • Горчица 1 ст.л
  • Соль 1 ч. л

Калории: 145 ккал

Белки: 27.3 г

Жиры: 4.3 г

Углеводы: 0 г

  • Перед приготовлением индейки, мясо промыть, просушить и нарезать. Каждый кусочек мяса нужно выложить в форму для запекания смазанную небольшим количеством масла. Солим и перчим по вкусу.

  • По верх мяса укладываем обжаренный мелко лук и морковь. Остальные ингредиенты смешиваем и заливаем в форму с мясом.

  • Тушить в хорошо разогретой духовке 40 минут при 170 градусах, а в мультиварке 25-30 минут. Подавать блюдо можно практически с любым гарниром, тут к чему душа лежит. Это блюдо является полностью диетическим, а по вкусу и не скажешь!


Суп из филе бедра индейки

Суп из филе индейки имеет очень насыщенный и нежный вкус. Многие специалисты рекомендуют готовить его в первую очередь не только маленьким детям, но и беременным и даже пожилым людям. Овощи в супе очень гармонично дополняют индейку, а на выходе получаем идеальный баланс овощей и мяса.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 400 г
  • Картофель — 5-6 шт. (средних)
  • Морковь — 1 шт.
  • Cельдерей – 2 стебля (можно приготовить и без него)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сладкий перчик — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. (синий или красный)
  • Томаты — 2-3 шт.
  • Свежая зелень
  • Соль и специи по вкусу

Суп из филе бедра индейки можно приготовить и с добавлением грудки.

Рецепт приготовления супа из филе бедра индейки

Мясо птицы промываем и нарезаем на небольшие куски. В кастрюлю налить воды, добавить мясо и поставить на средний огонь. Варим 1 час. Как вода закипела добавляем натертую на терке морковь, измельченный репчатый лук и сельдерей мелко порубленный.

Вторую часть лука мелко нашинковать вместе с перцем и чесноком. Обжарить овощи на масле и как подрумянятся добавить в сковородку протертые помидоры. Тушим 6-7 минут.

Добавляем через час в бульон картофель нарезанный соломкой и за 5 минут до приготовления картофеля добавить овощи из сковороды. Суп из филе бедра индейки солим, перчим и по желанию добавляем зелень.

Филе индейки с картошкой в духовке

Что еще можно приготовить вкусного из индейки как не филе индейки с картошкой в духовке. Да пожалуй лучший классический рецепт с использованием картофеля. Блюдо очень сытное и приготовив его один раз, потом хочется готовить его как можно чаще.Одним словом вкусно!

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 500-600 г
  • Картофель — 0,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло – 1-2 столовые ложки
  • Соль и специи — по вкусу
  • Свежая зелень — для подачи

Как приготовить филе индейки с картошкой в духовке

Чеснок смешиваем с приправами и добавляем к нарезанной дольками картошке.

Филе поперчить и посолить, добавить в картофель и перемешать. Перекладываем все на противень хорошо смазанный растительным маслом.

Запекается около 1 часа при температуре 180 градусов. По желанию в конце можно добавить тертого сыра.

Филе индейки с картошкой в духовке можно готовить и с добавлением тертого на терке твердого сыра. Перед подачей рекомендуется нарубить свежей зелени и украсить ей блюдо для подачи на стол.

Сочное филе индейки в духовке

Многие готовя индейку неправильно, превращая ее в сухое и безвкусное мясо. Сочное филе индейки в духовке можно приготовить, используя правильно приготовленный маринад и подходящие специи. К такому маринаду можно смело отнести кефирный маринад. Ингредиенты все берем на глаз, испортить ими блюдо невозможно.

Ингредиенты:

  • Филе (или грудка) индейки
  • Специи для птицы на выбор — (карри, паприка, базилик, тимьян)
  • Кефир 2,5 %
  • Соль, перец — по вкусу

Рецепт филе в духовке

Грудку промыть и натереть соль и специями. Заливаем мясо кефиром в глубокой тарелке на 30 минут, в идеале на час.

Заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Также можно разнообразить рецепт если обмазать каждый кусочек мяса горчицей. Она задержит сок в мясе и сделает индейку очень сочной. Второй способ который я готовлю на праздничные ужины, это добавляю в фольгу еще по кусочку киви. Вкус блюда просто поражает. Это очень сочное мясо индейки которое я готовлю в домашних условиях. Готовить по этому рецепту можно и в мультиварке.

Филе индейки в рукаве в духовке

Индюшиное мясо — само по себе диетическое, но благодаря обычному кулинарному рукаву можно превратить филе индейки в настоящее королевское блюдо. Рекомендую оставить этот рецепт в закладках. Филе индейки в рукаве в духовке, это то что нужно чтобы вкусно и незабываемо перекусить всей семьей.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 1 кг
  • Чеснок — несколько зубчиков
  • Карри — пара ложек
  • Розмарин — 2-3 веточки
  • Сливочное масло – 2 ст.
    л.
  • Соль — по вкусу

Как приготовить филе индейки в рукаве в духовке

Филе индейки натереть солью и черным молотым перцем.

Чеснок натереть на самой мелкой терке и добавить розмарин и 2 ложки сливочного масла.

Натереть им индейку со всех сторон.

Переложить индейку в рукав и выпекать в духовке около часа.

Также можно добавить пару картошин и морковь кусочками среднего размера, это будет замечательным дополнением к мясу птицы. Овощи добавлять по желанию, но я рекомендую все же попробовать для начала с ними. Это очень вкусно!

Рубленные котлеты из филе индейки

Котлеты блюдо которое все больше набирает популярности во всем мире. Готовят котлеты по разному, из рубленного мяса или перекрученного через мясорубку. Попробуйте приготовить рубленные котлеты из филе индейки по нашему рецепту. Вкус и сочность котлет обязательно вам понравится.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль и специи — по вкусу.
  • Черный молотый перец.

Как приготовить рубленные котлеты из филе индейки, рецепт

Мясо птицы нарубить очень мелко до состояния фарша. Измельчить репчатый лук и залить его кипятком чтобы убрать лишнюю горечь у лука. Воду слить смешать с рубленным мясом.

Добавить в мясо соль и черный молотый перец и хорошо перемешать.

Добавляем одно куриное яйцо и еще раз хорошо перемешиваем.

Разогреваем сковороду и обжариваем котлеты по 6-7 минут с каждой стороны.

Подавать лучше всего блюдо с гарниром из картофельного пюре или гарниром из овощей.

Отбивные из филе индейки

Я как любительница отбивных просто обожаю этот рецепт, попробуйте приготовить и вы отбивные из филе индейки. Готовятся отбивные как на сковороде так и в духовке, но я привыкла чаще на сковороде как этого требует классический рецепт хоть и в духовке полезнее и проще.

Ингредиенты:

  • Филе индюшки – 700 г
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Сыр твердый – 100 г
  • Крахмал — щепотка
  • Соль и перец — по вкусу

Как приготовить отбивные из филе индейки

Проблем с получением хорошего куска филе для отбивных с индейкой не возникнет. Индейку нарезать аккуратно на стейки и отбить.

Каждый кусочек посолить и поперчить.

Готовим кляр. Смешиваем яйцо, сметану и крахмал. Каждый кусок обвалять и обжарить на масле с обоих сторон до румяной корочки.

На каждый кусочек можно добавить тертого сыра и накрыть крышкой на 10 минут чтобы он подтаял.

При готовке отбивных в духовке, можно сразу посыпать сыром и запекать около 40 минут.

Гуляш из филе индейки

Из индейки можно приготовить не только котлеты или запечь в духовке, из нее также получается очень вкусный гуляш. Подавать его можно практически с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 600 г
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 дольки
  • Помидоры или томатная паста
  • Соль и специи — по вкусу

Как приготовить гуляш из филе индейки

Филе индейки нарезать на среднего размера кусочки и обжарить на масле до румяного цвета и убрать из сковороды.

Все овощи очистить и мелко нарезать, обжарить на сковороде где жарили мясо. Добавить к ним томатной пасты и тушить 30 минут. В конце посолить и поперчить.

Гуляш из филе индейки отлично сочетается с любым гарниром, будь то это пюре или овощи.

Также можно приготовить из отбивных отличные рулетики из индейки. Для этого берут зеленый лук, укроп и не много кинзы и перемешивают с ложкой майонеза. Добавляют в качестве начинки и заворачивают рулетом мясо.

Вот так просто, можно приготовить праздничное блюдо.

Филе бедра индейки на гриле

Пожалуй не один праздник не обходиться без гриля, в этот раз мы заменим курицу на индейку. Наверное уже многие хотят попробовать что-нибудь нового, и индейка как раз разнообразит стол.

Ингредиенты:

  • Филе — 600 г
  • Набор специй «прованские травы» — 1 пакетик
  • Минеральная вода с газом — 200 мл
  • Оливковое мало первого отжима
  • Лимон — 0,5 шт
  • Соль, перец — по вкусу

Рецепт филе индейки на гриле

Мясо индейки натереть соль и прованскими травами и оставить на 5 минут. Залить в глубокой кастрюле мясо минеральной водой на 30 минут.

Как только мясо замаринуется нужно его немного подсолить и сверху сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Обжаривать на гриле до готовности, корочка должна стать румяной и хрустящей.

После гриля мясо оставить на 15 отдохнуть и после уже можно подавать к столу.

Самый идеальный соус для индейки признанный во всем  мире это сметанный соус. Зажаренная в таком соусе индейка получается самой вкусной, и не теряет полезных свойств для организма. Такое блюдо часто подают в ресторанах и кафе.

Ингредиенты:

  • Филе — 0,5 кг
  • Масло растительное – 20 г
  • Сметана 10%  – 100 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Вода — 1 стакан
  • Зелень свежая или сухая
  • Соль и специи — по вкусу

Как приготовить филе индейки в сметанном соусе на сковороде, рецепт

Зелень (лук, укроп и кинза) измельчается и смешивается со сметаной. Лук мелко нашинковать.

Филе индейки нарезать стейками и обжарить с обоих сторон. Во время жарки добавить лук со специями.

Через 3 минуты жарки добавить сметанный соус и накрыть крышкой. Тушить до готовности. Примерно 10-15 минут.

Я рекомендую подавать филе индейки в сметанном соусе на сковороде с картофельным пюре, это отличное сочетание. Но если сидите на диете, рекомендую подать просто с овощами.

Надеюсь мои рецепты вам понравились и вы теперь знаете что можно приготовить из филе индейки на второе. Как гоовриться пища должна быть не только полезной, но и вкусной!

 

Индейка в домашних условиях c фото

Индейка с овощами тушеная

Вкусные Рецепты Мясо индейки считается не только очень вкусным, но и одновременно питательным, которое можно использовать при приготовлении блюд для маленьких детей. Приготовленная индейка с овощами тушеная в духовке, несомненно, понравится вашим домочадцам и будет полезна для, тех, кто не желает набирать лишние калории.

Диетические «гнезда» с индейкой и луком-пореем

В порционных формочках можно запечь замечательное блюдо в «гнездах» из пасты с луком-пореем и мясом индейки. Блюдо получается малокалорийным, красивым и безумно вкусным, а готовка такой диетической вкусняшки не займет слишком много времени.

Отварное сердце индейки со сметаной: рецепт с фото

Ценителям субпродуктов наверняка понравится отварное сердце индейки со сметаной. Этот рецепт с фото готовится очень быстро и просто, по желанию к сердцам можно добавить другие овощи по вкусу – картофелем, сладким перцем, морковью, грибами.

Котлеты из индейки — рецепт от Юлии Высоцкой

Котлеты из индейки, приготовленные по рецепту от Юлии Высоцкой, получаются очень сочными и нежными на вкус. Их можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или вместе с любым гарниром.

Стожки из фарша под шубой в духовке: рецепт с фото

Стожки из фарша готовятся по многочисленным рецептам, в качестве начинки могут использоваться обжаренные грибы, куриные яйца и другие продукты. Сверху блюдо покрывают шапочкой из картофеля и сыра, получается оригинально и очень вкусно.

Баклажаны по-турецки с фаршем: рецепт с фото

Баклажаны по-турецки с фаршем очень сытные, и просты в приготовлении. Турецкая кухня считается одной из самых популярных в мире. В Турции часто готовят различные блюда с баклажанами, так как этот овощ вкусно и легко готовится. Плоды начиняют фаршем, а в дополнение различными овощами.

Шашлык из индейки

Нежное мясо индейки идеально подходит для шашлыков на природе, благодаря этому простому луковому маринаду шашлык из индюшатины получается особенно сочным и ароматным.

Холодец из индейки

Холодец из индейки по этому рецепту сделать сможет каждый. Получится питательное и очень вкусное блюдо, которое не стыдно подать на стол гостям.

Бефстроганов из индейки

Рецепт бефстроганова из индейки под силу даже начинающему повару. Если вы хотите порадовать своих близких изысканным ужином, это блюдо поможет вам в этом.

Индюшиная грудка в духовке

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из индюшиной грудки, этот рецепт — то, что вам нужно. У вас получится нежное и сочное мясо, пропитанное ароматом специй и медового маринада.

Запеченное филе индейки

Филе индейки, запеченное в духовке по этому рецепту, — это невероятно вкусно, полезно и просто. От вас понадобится минимум ингредиентов и совсем немного свободного времени.

Рулет из индейки

Потрясающий рулет из индейки с начинкой из свежей зелени и горчицы. Готовить так просто, а получается настоящий шедевр. Кроме того, такое блюдо очень полезно для тех, кто следит за фигурой и здоровьем.

Индейка тушеная

Тушеная индейка с овощами придется по вкусу даже привередливым гурманам. Диетическое индюшиное мясо очень полезно для организма, к тому же оно нежное и ароматное.

Бедро индейки

Попробуйте приготовить это замечательное блюда из бедра индейки на ужин. Порадуйте себя и своих близких вкусным и необычным мясом с пикантным послевкусием имбиря и мяты.

Запеченная индейка

Запеченная индейка в пряностях отлично подойдет к любому гарниру на праздничный или повседневный стол. Получается очень вкусное и красивое блюдо.

Индейка в мультиварке

Благодаря этому простому рецепту вы можете приготовить индейку в мультиварке, не прилагая больших усилий. Мясо обязательно получится ароматным, вкусным и сочным.

Индейка в духовке

Оригинальный рецепт приготовления индейки в духовке. Это блюдо подойдет для праздничного ужина, потрясающий вкус нежного мяса с ароматом яблок и шампанского не забудет никто.

Филе индейки

Рецепт приготовления филе индейки на сковороде. Мясо получается сочным и мягким, пропитанным ароматной панировкой.

Бедро индейки из духовки

Бедро индейки вне духовки

Идеальный рецепт бедра индейки в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриные бедра из духовки

Рецепт идеальных куриных бедрышек в духовке с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Более…

Бедро индейки из римского горшка

Идеальный рецепт бедра индейки в римском горшочке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тушеное бедро индейки

Идеальный рецепт тушеной индейки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареное бедро индейки

Идеальный рецепт жареного бедра индейки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Бедро дикой индейки

Идеальный рецепт бедра дикой индейки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Грудка индейки из духовки

Рецепт идеальной грудки индейки в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Филе индейки из духовки

Рецепт идеального филе индейки в духовке с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Шницель из индейки из духовки

Рецепт идеального шницеля из индейки в духовке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Бедро индейки со сливочной начинкой

Идеальный рецепт бедра индейки со сливочной начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриные бедра в духовке с сыром

Изумительно вкусные куриные бедра, которые благодаря сыру и майонезу получаются сочными и со сливочным вкусом.Такое блюдо можно приготовить как в обычный день, так и на праздничный стол. Легко и просто! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты …

Как приготовить индейку на День Благодарения

Лучший рецепт индейки на День Благодарения!

Мне потребовалось 56 лет, чтобы найти способ приготовить идеальную индейку на День Благодарения! Что, если бы приготовление индейки было совершенно беззаботным? Зачем жарить индейку во фритюре и беспокоиться об угрозах безопасности, беспорядке и очистке?

Thi s рецепт очень простой и абсолютно лучший способ приготовить индейку .Это потому что

  • приготовить идеальную, сочную, аппетитную индейку на День Благодарения так же просто, как поставить ее в духовку и уйти ; и
  • еще лучше, вы точно знаете, что ваша индейка будет невероятно нежной, сочной и вкусной! Это бесспорно лучшая индейка, которую вы, ваша семья и гости когда-либо пробовали!

Индейка теперь очень популярна в нашем доме на День Благодарения. Раньше на столе всегда были другие замечательные рецепты.

Это потому, что индейка обычно сухая. И почему так сухо? Потому что я, как и большинство людей, пережарил его!

Теперь вы узнаете, как приготовить идеальную индейку, используя метод медленного приготовления, который сохранит ее супер влажной (да, даже белое мясо) и невероятно вкусной.


Маленькая индейка весом 11 фунтов, приготовленная по этому методу в форме для жарки Pyrex.Его готовили без крышки. Под грудкой можно увидеть веточки свежего розмарина и тимьяна.

Если вы думаете, что эта грудка индейки выглядит сочной и вкусной, вы абсолютно правы! Белое мясо просто тает во рту.

Семь важных первых шагов для приготовления идеальной индейки

Первый: смиритесь с тем, что, закрыв дверцу духовки, вы не откроете ее снова, пока не истечет время приготовления. Нет ни намётки, ни подглядывания, как дела. Просто оставьте это в покое.

Номер два: см. первый шаг. Вот как это важно. Многие люди просто не могут этого сделать.

Номер три: Очень важно, чтобы температура в вашей духовке была точной.
Вот ссылка, которая объяснит, как вы можете проверить точность вашей духовки. Номер четыре: Ваша индейка благополучно полностью разморожена и очищена. Единственный безопасный способ разморозить замороженную индейку — поместить ее в холодильник. Другие методы, такие как обливание холодной водой или помещение в микроволновую печь , небезопасны из-за возможности роста бактерий и загрязнения. Итак, из-за этого риска я дам вам рекомендации только по методу холодильника.
Время, необходимое для оттаивания индейки
от 8 до 12 фунтов. от 2 до 3 дней
от 13 до 16 фунтов. 3-4 дня
от 17 до 20 фунтов. 4-5 дней
от 21 до 24 фунтов. 5-6 дней
Это приблизительные рекомендации , чтобы дать вам представление о том, сколько времени потребуется индейке, чтобы оттаять.
Многое зависит от того, насколько холодный режим установлен в вашем холодильнике и на какую полку вы поставите индейку.Нижняя полка потребует больше времени для оттаивания.

Крайне важно, чтобы индейка была полностью разморожена, чтобы ее можно было успешно приготовить по низкотемпературному рецепту медленного запекания. Вот полезная ссылка, которая покажет вам , как убедиться, что ваша индейка полностью разморожена . На этом сайте также есть способы приготовить частично замороженную индейку. Хорошо иметь запасной план.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МОЙ РЕЦЕПТ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ЕСЛИ ВАША ИНДЕЙКА ЕЩЕ ЗАМОРОЖЕНА!

Предложение: купите свежую, никогда не замороженную индейку, и это потенциальное осложнение будет устранено.

Номер пять: Это для самых новых начинающих шеф-поваров. Обязательно удалите шею и потроха изнутри индейки! Не смейтесь! Люди сделали это.

Номер Шесть: Знайте фактический вес индейки без учета потрохов и льда многие свежие индейки набиты внутри, чтобы они оставались холодными. Да, иногда за пару фунтов льда платишь.

Номер семь: Убедитесь, что индейка помещается в жаровню вместе с крышкой, если вы планируете готовить ее под крышкой.Решите, какое положение решетки духовки вы собираетесь использовать.

Теперь я рекомендую ограничить использование этого метода приготовления индейки до 20 фунтов индейки. или менее.


Как каждый раз готовить идеальную индейку на День Благодарения

Вот как вы будете готовить индейку с этого дня! Больше не нужно бороться за темное мясо, потому что белое мясо такое же влажное!

Примечание. Я предлагаю не ждать до Дня Благодарения, чтобы распечатать рецепт.Объем трафика на веб-сайте делает его работу чрезвычайно медленной и обычно приводит к сбою веб-сайта.


Достаньте размороженную индейку из холодильника примерно за 1 час до начала приготовления.
Если вы достанете индейку из холодильника, она нагреется или, по крайней мере, приблизится к комнатной температуре. У меня всегда есть несколько отчетов каждый год, что индейка не была готова вовремя. Причиной может быть отсутствие комнатной температуры перед помещением индейки в духовку.


Положение решетки духовки* Отрегулируйте решетку до нагрева духовки. Положение стойки имеет решающее значение. Если решетка слишком низкая, птица будет готовиться дольше, если поставить решетку слишком высоко, птица пережарится. Используйте среднюю стойку для птиц среднего размера и на один уровень ниже для птицы весом более 20 фунтов. И убедитесь, что ваша индейка в жаровне с закрытой крышкой, если вы собираетесь готовить ее под крышкой, помещается в духовку с выбранным вами положением решетки.

* Этот совет был предоставлен Люсиндой Дж. 09.10.13. Спасибо, Люсинда, за вклад в успех нашей индейки!


Выберите «Выпечка» и разогрейте духовку до 475°F. Это не опечатка! Я объясню позже.


Растопить масло. Это не займет много времени. Вам просто нужно достаточно, чтобы нанести легкий слой на грудку.


Пикабу!

Теперь начинается часть, которую некоторые люди находят немного грубой. Но это необходимо!

Аккуратно отделите кожу от грудки, но не снимайте ее. Вы просто хотите получить руку между кожей и мясом грудки. Ваша цель — натереть растопленным маслом грудку индейки между кожей грудки и мясом. Я слегка приподнимаю индейку и вливаю растопленное масло, а затем растираю его. Возможно, вы захотите использовать резиновую перчатку. Не смазывайте маслом кожу снаружи.


Эта часть не является обязательной.Тем не менее, я рекомендую снова положить немного розмарина и тимьяна между кожей грудки и мясом. Я использовал свежие и сушеные, и я не могу заметить разницу. Я бы не стал перебарщивать. Просто используйте немного. Если вы считаете, что нужно немного больше, вы всегда можете добавить больше в следующий раз, когда будете готовить индейку.
Примечание: Профессиональный повар предложил мелко нарезать специи и взбить их в масле, которое вы распределили между кожей и грудкой на предыдущем шаге. Мне это кажется отличной идеей. Обновление от 24.11.11… отлично работает!


Слегка посолить и поперчить кожу снаружи. Это поможет сделать кожу хрустящей!


Не кладите начинку в индейку! Начинка сокращает время приготовления и представляет собой признанную опасность для здоровья. Приготовьте начинку отдельно в кастрюле и будьте в безопасности.


«Прикрывать или не прикрывать, вот в чем вопрос!»

Звучит так, как сказал бы Уильям Шекспир, готовя свою индейку.Если индейка

  • без покрытия кожица будет темнее и четче; и
  • покрытый, будет менее темным и не таким четким.

Вот мой совет. Выберите один и придерживайтесь его. Мясо в любом случае будет сочным и вкусным.

Поместите индейку в духовку, закройте дверцу духовки и не открывайте ее снова, пока не истечет время приготовления. Это потому, что одна из основных причин, по которой у людей возникают проблемы с недоваренной индейкой при использовании этого рецепта медленного приготовления, заключается в том, что они открывают дверцу духовки во время процесса приготовления.

Поместите индейку в форму для запекания и поместите ее в предварительно разогретую до 475°F духовку на 20 минут. Я кладу грудку индейки вверх, чтобы потом было легче вставить термометр. Многие утверждают, что грудка получается еще более сочной, если положить грудку индейки вниз. Выбор за вами, и в любом случае он будет отличным. Воду добавлять не нужно. Наша цель — «запечатать птицу», чтобы она оставалась сочной.


Уменьшить температуру до 250°F . Это опять же не опечатка! Не позволяйте никому говорить вам, что температура должна быть выше, чтобы это произошло. Причина того, что индейка так часто бывает очень сухой, заключается в том, что она переварена. Мы хотим медленно приготовить индейку.

Не вынимайте индейку из духовки! Просто уменьшите огонь.

Не открывайте дверцу духовки, чтобы снизить температуру. Пусть тепло спадет само. Щелкните здесь , чтобы узнать о проблемах, связанных с медленным приготовлением индейки.


Готовьте индейку при температуре 250°F в течение 20 дополнительных минут на каждый фунт . Наметка не требуется. Вы начинаете считать 20 минут на фунт сразу после того, как уменьшите температуру духовки до 250°. Вы не ждете, пока духовка остынет, чтобы начать отсчет времени для второй фазы.
Вы можете оставить индейку открытой или закрытой для второй фазы медленного приготовления.Кожа станет более хрустящей, если вы раскроете ее. Если вы хотите накрыть его, подождите около 15 минут после уменьшения огня, а затем накройте жаровню крышкой.

Важное примечание: не открывайте духовку, чтобы «проверить индейку»! Это сложный вопрос для большинства людей, потому что вы волнуетесь. Однако каждый раз, когда вы открываете духовку, вы теряете тепло. И это может занять много времени, чтобы разогреть, когда он настроен на низкую температуру. Это может существенно повлиять на время медленного приготовления.

Лучший способ следить за прогрессом – использовать электронный термометр для мяса, о котором вы прочтете ниже.Однако Я больше не рекомендую использовать термометр в процессе приготовления . Это потому, что большинство электронных термометров не могут выдержать начальную температуру 475°. Таким образом, когда вы открываете духовку, чтобы вставить щуп термометра, что может занять некоторое время, прежде чем вы решите, что правильно вставили его, вы прерываете процесс медленного приготовления.

Для большинства людей, и я знаю, что это чрезвычайно трудно сделать, просто следуйте инструкциям по приготовлению, не говоря уже о том, чтобы держать дверцу духовки закрытой все время . Лучше пожертвовать презентацией и мясом, отваливающимся от костей, чем иметь не доеденную индейку, пока семья и гости ждут еды.

Проверьте температуру грудки и бедер по окончании времени приготовления. Ваша индейка будет идеальной, если

  • индейка полностью разморозилась;
  • доводят до комнатной температуры (или близкой к ней) перед помещением в печь;
  • температура вашей духовки соответствует действительности; и
  • ты не готовишь на большой высоте.
Некоторые люди уменьшают свои заботы, планируя время окончания за 1 час до того, как вы планируете сесть за стол, чтобы дать себе некоторое пространство для маневра на случай, если это не будет сделано.

Узнайте, как приготовить индейку в аэрогриле.

Важно!
Могу ли я использовать алюминиевую фольгу, чтобы накрыть индейку, если у меня нет закрытой жаровни?

Да. Но обязательно убедитесь, что блестящая сторона обращена внутрь, а тусклая — наружу.
Обновление: Мэтт, профессиональный повар, говорит мне, что это не имеет никакого значения.


Примечание. Некоторые люди, в том числе и я, обнаружили, что по крайней мере некоторые свежие индейки готовятся намного быстрее, чем купленные в магазине, потому что они постные и не содержат добавок. Если у вас есть свежая индейка, следите за температурой около 2/3 расчетного времени приготовления с помощью термометра для мяса.
Если это будет сделано намного быстрее, вы всегда можете держать его в тепле.Но вы же не хотите пережарить индейку.


При приготовлении индейки в игру вступает множество факторов.

Единственный способ быть абсолютно уверенным в том, что индейка полностью приготовлена, — это использовать качественный термометр для мяса. Внутреннее мясо грудки должно иметь температуру 170°F и 180°F мяса бедра. Использование термометра для мяса особенно важно, если вы жарите индейку на большой высоте, так как это займет больше времени, но нет эмпирического правила, чтобы предсказать, сколько времени это займет.


Достаньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть без крышки не менее 20 минут, прежде чем нарезать ее. Время отдыха позволяет сокам перераспределяться внутри индейки, делая индейку еще более сочной, вкусной и легкой для нарезки.


Полезные вопросы о медленном приготовлении индейки на День Благодарения

Я читал, что медленное приготовление индейки может быть опасным. Это правда?

Я исследовал это в Интернете и увидел, что некоторые методы медленного обжаривания используют температуры от 190° до 200°.Метод, который я использую, медленно готовит индейку при 250 °. Я провел дополнительные исследования и обнаружил, что USDA рекомендует не готовить птицу при температуре ниже 325° . Так что метод где-то посередине. Проблема заключается в том, что если индейка готовится слишком медленно, в индейке могут образоваться токсины до того, как она нагреется до нужной температуры. Отсюда следует, что чем крупнее индейка, тем больше риск.

Я нашел другой веб-сайт, который рекомендовал не готовить индейку на медленном огне, даже если вы делали это много раз раньше. Опять говорили о медленном приготовлении при очень низких температурах, а не при 250°. Я полагаю, это возможно, потому что вы не знаете историю своей индейки. Если переработчики неправильно обработают индейку, может возникнуть уже существующая проблема, которая, я полагаю, может стать большой проблемой в процессе медленного приготовления.

Ни на одном из этих веб-сайтов не используется метод, который я рекомендую использовать при более высокой температуре. Никто не сообщал о проблемах с приготовлением индейки любого размера с использованием моего метода. Тем не менее, теперь я рекомендую вам использовать этот метод для более мелких птиц весом до 20 фунтов на всякий случай.Не имеет значения, насколько хороша индейка, если есть хоть малейший шанс проблемы. Из этого также следует, что чем меньше индюк, тем безопаснее этот метод, если проблема вообще существует.

Как вы думаете, каковы основные причины, по которым у людей возникают проблемы с этим рецептом?

Я на самом деле добавил этот вопрос, потому что я думаю, что это так важно. Я публикую как хорошие отзывы, так и катастрофы. И, как видите, подавляющее большинство людей добились успеха и даже не подумали бы приготовить индейку каким-либо другим способом.Однако, когда проблемы действительно возникают, основная проблема заключается в том, что индейка не была готова вовремя или недоварена. И хотя это случается нечасто, очевидно, что это большое дело, потому что все голодны и готовы сесть за стол. Вот мое мнение о причинах этой проблемы.
  1. Индейка не полностью разморозилась.
  2. Люди не допустили снижения температуры духовки с 475° до 250° оставив дверцу духовки закрытой .
  3. Часто открывать дверцу духовки, чтобы «проверить индейку» во время медленного приготовления. Каждый раз, когда вы это делаете, духовке требуется целая вечность, чтобы вернуться к 250 ° и портит время приготовления. Я рекомендую вообще не открывать дверцу духовки .
  4. Индейку не вынимали из холодильника за час до помещения в духовку, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
  5. Время приготовления рассчитано неправильно.
  6. Вы находитесь на большой высоте, что может увеличить время приготовления.
  7. Неправильная температура печи.

Вы когда-то рекомендовали постоянно контролировать температуру с помощью электронного термометра?

Я сделал. Однако я больше этого не делаю, потому что большинство электронных термометров для духовок не выдерживают начальной температуры 475°. Таким образом, вы должны открыть духовку, чтобы вставить его.Это всегда проблема, когда вы открываете дверцу духовки, используя рецепт медленного приготовления. Еще большая проблема, когда люди открывают дверь, когда температура падает с 475° до 250°.

Это потому, что этот период времени, когда температура падает, является критическим, и прерывание этого процесса может иметь огромное влияние на то, что индейка будет готова вовремя. Я думаю, что открытие дверцы духовки во время процесса приготовления и начало с не полностью размороженной индейкой являются двумя основными причинами эпических катастроф с индейкой при использовании этого или любого другого метода медленного приготовления для приготовления индейки.

Вы упомянули приготовление индейки в закрытой жаровне, но показали фотографии, где индейка жарится без крышки. Какой способ правильный?

Я рекомендую держать индейку накрытой, потому что я предпочитаю, чтобы кожа не стала слишком хрустящей. Как следует из предыдущего утверждения, приготовление индейки без крышки сделает кожу более хрустящей.

Индейка слишком велика, чтобы поместиться в мою жаровню, чтобы я мог накрыть ее крышкой. Могу ли я использовать алюминиевую фольгу, чтобы накрыть индейку? Повлияет ли это на время приготовления?

Можно покрыть алюминиевой фольгой.Но я думаю, что это повлияет на время приготовления. В этом нет необходимости, если вы используете метод медленного приготовления для приготовления индейки. Поэтому я не рекомендую его, потому что существует достаточно переменных, о которых я беспокоюсь, когда рекомендую метод приготовления индейки.

  • Полностью ли человек разморозил индейку.
  • Температура в духовке, используемой для приготовления индейки, точна.
Чем меньше переменных, тем лучше я сплю.Я хочу, чтобы День Благодарения для всех прошел идеально.

Есть ли способ сделать кожу более темной, используя метод медленного приготовления?

Приготовьте индейку без крышки. Он никогда не станет таким темным, как высокотемпературные методы. Цель нашего дома состоит в том, чтобы люди, уходя из-за стола, бредили о том, какой сочной и вкусной была индейка, а не о том, как она появилась. На самом деле, люди будут говорить о том, как индейка исчезла!

А начинка? Вы не упоминаете об этом.Влияет ли это на время приготовления?

Не рекомендую фаршировать индейку. Когда вы готовите фаршированную индейку, у вас возникают серьезные проблемы со здоровьем. Я перестал фаршировать своих индеек много лет назад, когда обнаружились проблемы. Время приготовления на сайте указано для индейки, которую вы не фаршируете.

У меня нет большой жаровни. Будет ли этот метод работать, если я использую одноразовую алюминиевую посуду?

Я никогда не пользовался одноразовой алюминиевой посудой. Но некоторые из посетителей моего сайта сообщили, что они использовали их, и все было в порядке.

Влияет ли пакет для запекания на время приготовления?

Я никогда не пользовался сумкой. Но следующий отзыв был получен от человека, который делал, и это значительно сократило время приготовления. У меня нет точного времени, чтобы предложить вам. Вот комментарий человека…
 
«Вчера вечером я использовал ваш метод, который, кстати, ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ, однако после первых 20 минут я положил индейку в пакет. Я установил таймер, и у меня есть цифровое мясо. термометр, и я был удивлен, услышав, что он сработал почти за час до того, как должен был сработать таймер.У меня также есть термометр для духовки, и я следил за тем, чтобы он все время оставался на правильной температуре. Итак, я бы предположил, что использование алюминиевой фольги, как просили некоторые люди, сократит время приготовления, поскольку пакет ЗНАЧИТЕЛЬНО сократил его. Мы смогли приготовить 13-фунтовую индейку в будний вечер и при этом немного поспать! Это было сделано насквозь и сочно, насколько это возможно. Я ем немного грудки прямо сейчас, и розмарин улучшил вкус. Еще раз спасибо!» Дилан Х., 9.12.08

Вот еще один любимый семейный рецепт:

Это очень простой шоколадный торт из одной миски, самый невероятно влажный и вкусный шоколадный торт, который вы когда-либо пробовали!


Найдите цены со скидкой на утепленные стельки Toasty Feet! В модели

Toasty Feet используется лучший в мире утеплитель, разработанный НАСА, чтобы ваши ноги оставались в тепле естественным образом. Они не требуют батареек химикатов. Это еще один идеальный рождественский подарок и чулок для людей, которые постоянно жалуются на холодные ноги как в помещении, так и на улице!

Как приготовить индейку на День Благодарения

Автор: Марианна Грейвли, сотрудник по вопросам безопасности пищевых продуктов и образования, Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США в Здоровье и безопасность

21 февраля 2017 г.

 

Приблизительное время запекания индейки

Как и во многих других случаях в жизни, при приготовлении индейки вы можете делать это простым способом, а можете и сложным.

Традиционное жарение (простое)

Легкий путь? Поместите эту индейку в жаровню, установите духовку на 325 ° F и проверьте через пару часов. Когда ваш пищевой термометр показывает 165°F в самой внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части грудки, индейка готова. Дайте ему постоять 15-20 минут, чтобы соки отстоялись, и можно нарезать.

Традиционное жарение с начинкой (простое)

Этот метод по-прежнему прост, но требует немного больше работы.Незадолго до того, как вы планируете поставить индейку в духовку, приготовьте начинку и начините индейку. Когда ваш пищевой термометр показывает 165°F в самой внутренней части бедра, самой внутренней части крыла, самой толстой части грудки и центре начинки, индейка готова. Сразу выньте начинку и накройте. Дайте индейке постоять 15-20 минут, чтобы выделился сок, и можно нарезать.

Пакет для запекания (легкий)

Если вы хотите приготовить индейку проще, но немного быстрее, используйте пакет для запекания.Пакет для духовки сэкономит время на приготовление пищи и уборку. Следуйте инструкциям по приготовлению на коробке; добавьте 30 минут к рекомендуемому времени приготовления, если вы решили фаршировать индейку. Индейку можно есть, когда термометр показывает 165°F в самой внутренней части бедра, самой внутренней части крыла, самой толстой части грудки и центре начинки.

Приготовление на гриле или копчение (умеренное)

Приготовление индейки на открытом воздухе оставляет больше места для других блюд в духовке, а также дает вкусную индейку. Приготовление на гриле – это приготовление пищи на прямом огне на решетке, установленной на углях, дровах или специальных камнях, нагреваемых газовым пламенем. Разрешить 15-18 минут на фунт при приготовлении индейки на гриле. В холодную погоду это может занять больше времени. Копчение — это приготовление пищи непрямым и медленным способом над поддоном в закрытом гриле или коптильне. Время приготовления зависит от многих факторов: вида мяса, его размеров и формы, удаленности продуктов от огня, температуры углей и погоды.Копчение индейки может занять от 4 до 8 часов.

Индейку, приготовленную на гриле или копченую, нельзя фаршировать. Копченую или приготовленную на гриле индейку можно есть, когда термометр показывает 165°F в самой внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части грудки. Дополнительную информацию о приготовлении на гриле см. в разделе «Барбекю и безопасность пищевых продуктов». Для получения информации о копчении см.: Копчение мяса и птицы .

Перекидной клапан (расширенный)

«Скотч» — это причудливый термин, обозначающий приготовление целой индейки или курицы путем удаления позвоночника и раскладывания птицы на плоскость.Среди преимуществ спайдеринга — более быстрое время приготовления, более легкая нарезка и более влажная индейка. Индейка также занимает меньше места в духовке, так как она плоская.

Чтобы нарезать индейку, прочными кухонными ножницами разрежьте позвоночник с обеих сторон и удалите его. Переверните птицу и расплющите ее, сломав грудную кость. Смажьте индейку оливковым маслом, солью и перцем (по желанию). Запекайте индейку весом 12 фунтов при температуре 450˚F примерно 70 минут. Индейку можно есть, когда термометр показывает 165°F в самой внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части грудки.

Жареная индейка (дополнительно)

Несмотря на то, что с помощью этого метода целую индейку можно приготовить менее чем за час, при работе с таким большим количеством горячего масла возникают проблемы с безопасностью. Целую индейку можно успешно приготовить методом жарки во фритюре при условии, что индейка не фарширована и полностью разморожена. Индейка должна быть не более 12 фунтов. Дополнительную информацию о жарке индейки во фритюре см. в разделе «Жарка во фритюре и безопасность пищевых продуктов».

После приготовления

По окончании ужина отделите оставшуюся часть индейки от костей и немедленно поместите в холодильник.В целях безопасности убедитесь, что индейка находится в холодильнике в течение 2 часов после извлечения из духовки. Чтобы облегчить использование этих остатков, разделите индейку на порции размером с еду. Используйте остатки в течение 4 дней или заморозьте их. Если остался соус, его тоже можно заморозить. Хотя этот будущий ужин будет безопасен в течение неопределенного времени, он будет вкуснее, если вы съедите его в течение 4 месяцев.

Если у вас есть вопросы о запекании индейки, позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) или пообщайтесь в прямом эфире со специалистом по безопасности пищевых продуктов в AskKaren.gov , доступный с 10:00 до 16:00. ET, с понедельника по пятницу, на английском или испанском языках.

Категория/тема: Здоровье и безопасность

Написать ответ

Комментарии

Рецепт тушеной индейки с сидром и овощами на День Благодарения

Успех! Эти бедра, тушеные в сидре, оказались в основном восхитительным основным блюдом, которое я съел бы целиком в любой день. Консультация с королевой тушения, также известной как автор кулинарной книги Молли Стивенс, помогла мне отточить рецепт.

Сначала нужно обжарить в кастрюле четыре бедра индейки (они достаточно большие, чтобы каждое из них можно было легко разделить как минимум на две порции после приготовления). Оставшиеся подрумяненные кусочки служат основой для жидкости для тушения, которая в конечном итоге превратится в насыщенный золотистый сок, который практически избавит от необходимости или желания использовать отдельный соус. В соответствии с сезоном крепкий сидр составляет большую часть жидкости для тушения (куриный бульон и/или несладкий сок или сидр подойдут тем, кто избегает алкоголя), с яблочным уксусом и тимьяном для яркости.Жидкость омывает картофель, морковь и яблоки, поверх которых лежат бедра. Это позволяет соку индейки вытапливаться и смешиваться с жидкостью для тушения и овощами, сохраняя при этом некоторую хрустящую корочку. Открытие кастрюли ближе к концу приготовления помогает подрумянивать пищу и концентрировать жидкость для тушения, не затрагивая тающее нежное мясо, приготовленное в то время, когда жаровня закрыта.

Этот рецепт лучше всего готовится в большой овальной жаровне (8 литров), но он также работает в круглой жаровне на 5 1/2 литров.Поскольку пища более сложена и меньше возможностей для испарения, тушение может потребоваться дольше, и вы можете уменьшить количество жидкости для тушения на плите после того, как она выйдет из духовки. Поменяйте свой выбор корнеплодов или трав. Вы можете настроить рецепт на желаемую временную шкалу. Если вы хотите еще более медленное тушение, уменьшите температуру духовки и готовьте дольше.

Независимо от того, какой маршрут вы выберете, я предлагаю насладиться домашним, гостеприимным характером блюда, поставив жаровню прямо к столу для подачи.Пусть все соберутся и подадут сами, в идеале с большим количеством сока, чтобы сбрызнуть картофельное пюре или, конечно же, обмакивая ломтики моей фокаччи без замеса с колбасой, яблоком и луком-шалотом.

Примечания к рецепту: Тушение можно приготовить за 3 дня до приготовления и охладить в жаровне (если ваша жаровня не эмалирована, переложите ее в другой контейнер для хранения). Или охладите остатки максимум на 3 дня. Разогрейте в духовке при температуре 350 градусов или на плите, пока не прогреется.Чтобы получить более хрустящие кусочки, вы можете разогреть индейку и овощи на противне в духовке при 350 градусах, подавая подогретую жидкость для приготовления пищи.

История продолжается под рекламой

Если вы хотите использовать куриные бедра, нарежьте овощи немного мельче, чтобы они быстрее приготовились. Нацельтесь на 30 минут в духовке, а затем снимите крышку, пока курица не будет готова, еще 15-20 минут.

  • 4 бедра индейки с костями и кожей (всего от 4 1/2 до 6 фунтов), обсушенные
  • мелкая морская или поваренная соль
  • свежемолотый черный перец

    2

  • 2 904 столовые ложки оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • куриный или овощной бульон и несладкий яблочный сок или безалкогольный игристый сидр)
  • 15 веточек тимьяна, разделенных
  • 2 лавровых листа
  • большой)
  • 8 унций моркови, очищенной, разрезанной вдоль пополам и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
  • 2 средних яблока (всего 13 унций), очищенных от сердцевины и нарезанных на 10-12 долек
  • 67 Позиция стойка в середине духовки и разогреть до 350 градусов. Обильно приправьте бедра индейки солью и перцем.

    История продолжается под рекламой

    В большой жаровне, предпочтительно эмалированной чугунной и овальной формы, на среднем огне разогрейте оливковое масло до мерцания. Поместите два бедра кожей вниз в кастрюлю и обжаривайте до темно-золотистого цвета (кусочки должны легко отделяться после подрумянивания), 3–4 минуты, при необходимости используя экран для брызг. Переверните и готовьте, пока другая сторона также не станет темно-золотисто-коричневой, еще 3-4 минуты, при необходимости регулируя огонь.Некоторое подрумянивание на дне сковороды (фонд) — это хорошо. Переложите бедра на большой противень с бортиками или блюдо и повторите то же самое с оставшимися кусочками.

    Уменьшите огонь до среднего. Слейте весь вытопленный индюшиный жир, кроме примерно 1 столовой ложки (излишки можно процедить и хранить в холодильнике, чтобы использовать для жарки овощей). Удалите пригоревшие куски мяса или кожи. Добавьте в сковороду чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока он не станет ароматным и золотистым, но не подрумянится, от 30 секунд до 1 минуты.

    Продолжение истории под рекламой

    Добавьте яблочный уксус в кастрюлю, следя за бурным кипением и паром. Лопаткой или деревянной ложкой соскребите пригоревшие кусочки со дна сковороды. Постоянно помешивайте, готовьте, пока уксус не уменьшится примерно до 1 столовой ложки. Влейте крепкий сидр, снова соскребите все подрумяненные кусочки, добавьте 10 веточек тимьяна и лавровый лист и верните огонь на средний. Дайте сидру пузыриться, пока он не уменьшится примерно на две трети, от 8 до 10 минут (если вы используете круглую жаровню, вы можете сделать это немного дольше, потому что жидкость не будет готовиться так быстро). в печи).Выключите тепло.

    Поместите картофель, морковь и яблочные дольки на дно кастрюли. Приправить солью и перцем. Сверху выложите обжаренные бедра индейки, как можно меньше внахлест. Накройте крышкой, поместите сковороду в духовку и тушите около 40 минут, или пока индейка не покажет 155-160 градусов на мгновенном термометре. (Не удивляйтесь, если это займет больше времени, если ваши ингредиенты больше перекрывают друг друга из-за формы или размера вашей жаровни.) Снимите крышку и продолжайте готовить, пока мясо не достигнет температуры не менее 165 градусов (можно немного выше, т.к. темное мясо прощает), а овощи нежны, еще 5-10 минут.Выбросьте лавровый лист и, при желании, веточки тимьяна.

    Продолжение истории ниже объявления

    Дайте тушению постоять не менее 10 минут, так как оно будет очень горячим. Вы можете вернуть крышку на сковороду, если хотите, чтобы она дольше оставалась теплой — жаровня хорошо ее изолирует. Посыпьте листьями оставшихся веточек тимьяна, затем подавайте прямо из кастрюли, убедившись, что в них много жидкости для тушения.

    В одной порции (1/2 бедра, неполная чашка овощей и 2 столовые ложки жидкости для тушения), из расчета 8

    Калорийность: 435; Общий жир: 14 г; Насыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 113 мг; Натрий: 166 мг; Углеводы: 27 г; Пищевые волокна: 4 г; Сахар: 9 г; Белок: 39 г

    Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате.Он не должен заменять совет диетолога или диетолога.

    От штатного писателя Voraciously Бекки Кристал.

    Рецепт тушеных ножек индейки с лемонграссом · я блог о еде я блог о еде

    Я ОБОЖАЮ любой праздник, связанный с едой, поэтому неудивительно, что День Благодарения — довольно захватывающий день (ладно, неделя) в этих краях. Хотя мне нравится собираться с семьей и сидеть за огромным столом, уставленным едой, иногда я хочу отпраздновать только со мной и Майком. Итак, в этом году (День Благодарения в Канаде немного раньше) я решил устроить нам крошечный День Благодарения на двоих. Мы по-прежнему ходили на несколько ужинов с индейкой с семьей и друзьями, так что я в основном получил лучшее из всего мира. Хотя я не уверен, что мои штаны подходят. Четыре ужина из индейки кажутся многовато, не так ли?

    Если вы планируете небольшой День Благодарения для двоих, обратите внимание на индюшачьи ножки. Я не собирался делать целую индейку только для нас двоих, поэтому я пошел с ногой.Их намного сложнее переварить по сравнению с грудкой индейки, и они намного вкуснее. Ножки индейки идеально подходят для тушения — дайте им немного времени, и они станут влажными, нежными и аппетитно отделяются от костей.

    По сути, этот рецепт в основном не требует ручного труда. Просто подготовьте пару овощей, подрумяньте ногу, а затем поместите ее в духовку на пару часов. Это дает вам время поработать над своими сторонами (я опубликую некоторые стороны на следующей неделе и немного) или прижаться к дивану для пары шоу на Netflix.

    Конечный результат вызывает абсолютное привыкание — хрустящая, блестящая коричневая кожа, легкий аромат лемонграсса, сочное мясо. Завершите все это соусом из жидкости для тушения, и вам определенно есть за что быть благодарным!

    Рецепт тушеных ножек индейки с лемонграссом
    порций 2

    Турция
    • 1 ножка индейки на кости (бедро и голень)
    • соль и свежемолотый перец
    • 1 столовая ложка масла
    • 1-2 ребрышка сельдерея, нарезанные
    • 1 морковь, нарезанная
    • 1 маленькая луковица, нарезанная на четвертинки
    • 2 лука-шалота, разрезанных на четвертинки
    • 4-5 зубчиков чеснока, раздавленных
    • 1/4 стакана измельченного лемонграсса
    • 2 стебля лемонграсса, ушибленных
    • 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
    Соус
    • 1 чашка бульона из тушеных ножек лемонграсса
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 столовые ложки муки
    • соль и свежемолотый перец, при необходимости

    Разогрейте духовку до 275°F.

    Обсушите ногу и приправьте солью и перцем. Нагрейте масло в огнеупорной кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте ножку с обеих сторон, перевернув один раз, в течение 15–20 минут, пока она не станет темно-золотистого цвета. Вынуть и отложить на тарелку.

    Добавьте в кастрюлю лук, лук-шалот, чеснок и измельченный лемонграсс и готовьте, пока они не станут мягкими, 5–8 минут. Добавьте помятый стебель лемонграсса, обжаренную индейку и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы бульон едва кипел.Нога должна опираться на овощи так, чтобы кожа была видна, но большая часть мяса была погружена в воду.

    Поместите в духовку и готовьте под крышкой, пока ножка не станет мягкой, а соус не уварится. Кожа должна быть темно-коричневой, около 2 часов. Достаньте кастрюлю из духовки и аккуратно переложите ножку индейки на тарелку. Наслаждайтесь горячим с соусом из лемонграсса.

    Приготовьте подливку: процедите жидкость от приготовления индейки с лемонграссом через сито с мелкими отверстиями в миску или большую мерную чашку для жидкости.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.