Целая курица в духовке рецепты с фото: Целая курица в духовке рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Целая курица в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Вкусное, ароматное блюдо для любого стола. Очень люблю этот рецепт приготовления целой курицы в духовке. Этот маринад самый мой любимый. И курочка в нем получается очень вкусная и сочная, да еще при запекании получается безумно вкусный соус, в который никто не откажется помакать хлебушком.

Целая курица в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (286 г)во всех порциях (1717 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч PT10H
  1. Шаг 1:

    Для приготовления маринада для курицы возьмите просторную чашу. Соедините в ней сметану, горчицу и соевый соус.

  2. Шаг 2:

    Добавьте растительное масло, соль и сушеный базилик.

  3. Шаг 3:

    Весь маринад перемешайте до однородности.

  4. Шаг 4:

    Возьмите тушку курицы и промойте её в проточной, холодной воде. Обсушите курицу с помощью бумажного полотенца или бумажных салфеток. Обмажьте курицу полностью получившимся маринадом со всех сторон. Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на несколько часов. Я обычно мариную курочку утром, для того, чтобы приготовить её в духовке на ужин.

  5. Шаг 5:

    Перед запеканием подготовьте форму необходимого размера и застелите её фольгой. Выложите в форму маринованную курочку и вылейте по ней весь оставшийся маринад. Накройте курицу еще листом фольги и защипайте фольгу по краям. Поставьте курочку в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.

  6. Шаг 6:

    Через час снимите с курицы верхний лист фольги и уберите её обратно в духовку еще минут на 30, чтобы в открытом виде подрумянить верх курочки.

  7. Шаг 7:

    За этих полчаса курочка станет вот такая румяная и аппетитная. Переложите её на тарелку и подавайте к столу. Соус, который будет в форме не выливайте. Перелейте его в соусник и подайте вместе с курочкой. Он очень вкусный! Приятного аппетита!

Курица. приготовленная целиком, это прекрасный вариант горячего блюда для любого праздничного стола. При запекании можно обложить курочку сырым картофелем и тогда не придется ломать голову над приготовлением отдельного гарнира. Картофель отлично пропитается соком маринада и получится достаточно сочный.
Вообще, к такой курице подойдет, абсолютно, любой гарнир, от запеченных овощей, до обычных макарон. Не лишним будет дополнить блюдо овощным салатом или свежими овощами.
На запах такой курочки соберется вся семья.

Готовьте с удовольствием! Очень вкусно!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории — 238 ккал/100г
  • Курица ii категории — 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
  • Цыплята — 140 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Базилик свежий — 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный — 251 ккал/100г
  • Горчица столовая — 417 ккал/100г
  • Горчица — 417 ккал/100г
  • Соевый соус — 51 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Сметана, Горчица, Соевый соус, Растительное масло, Базилик, Соль

Как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой

Сочная курица с хрустящей корочкой в духовке

Казалось бы, что в этом может быть сложного — запечь курицу целиком в духовке с хрустящей корочкой? Но не у всех хозяек корочка получается золотистой и хрустящей.

Иногда курица получается блекло-белого цвета или вообще пригорает местами.

И сразу возникает вопрос: может быть тут есть какие-то секреты? Да, некоторые нюансы при запекании курицы следует учесть и даже записать в свою кулинарную книгу, ведь курица — блюдо доступное, сытное и питательное, поэтому этими секретами вы воспользуетесь не раз, готовя блюдо для своей семьи.

И даже к праздничному столу золотистая запечённая курочка — беспроигрышный вариант. Наш рецепт с советами поможет вам разобраться с этим вопросом.

Рецепты с ингредиентом курица целая

Нам понадобятся:

Как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Нам понадобится 1 целая курица, соль (1 ст. л.), перец чёрный молотый (1 ч. л.), растительное (подсолнечное) масло (3 ст. л.).

Шаг 2Ссылка

Очень важный момент для того, чтобы у вас получился отличный результат — правильно выбрать курицу. Курица должна быть охлаждённой, а не замороженной. Оптимальный возраст птицы — до 1 года, а вес — до 1,5 килограмм. Кожица и жир должны быть белыми, с незначительной желтизной, мясные волокна — розовые, запах — приятный, сладковатый.

Шаг 3Ссылка

Перед запеканием курицу следует хорошо очистить от остатков перьев, промыть и тщательно просушить бумажными полотенцами.

Шаг 4Ссылка

Для самого простого рецепта, следует натереть птицу со всех сторон смесью масла, соли и перца. Оставить курицу на 20 минут.

Шаг 5Ссылка

Дальше подверните крылья курицы за спину, а ножки свяжите. Можно обвязать её с помощью кулинарной нити для того, чтобы курица при жарке держала форму и осталась сочной. Теперь следует учесть очень важные моменты: 1. Курицу следует выкладывать в предварительно разогретую духовку. Температура: 190-200°С. 2. Время жарки зависит от веса курицы. На каждый килограмм веса требуется 40 минут, поэтому курицу весом 1,5 кг готовьте 1 час. 3. Для того, чтобы получилась хрустящая корочка, следует обеспечить такие условия, чтобы тушка запекаемой курицы не соприкасалась со стекающей из неё жидкостью. Это можно сделать следующими способами: а) выложить курицу на решётку, а снизу поместить поддон для стекания жира; б) надеть курицу на банку или бутылку, которая стоит в форме для стекания жира. в) выложить курицу на слой крупной соли.

Соль будет впитывать выделившийся жир.

Шаг 6Ссылка

Готовьте курицу необходимое время. Курица готова, если вы проткнёте мясо зубочисткой и выделится прозрачный сок.

Шаг 7Ссылка

Переложите курицу с решётки в форму. Запечённая курица с золотистой корочкой готова к подаче.

Как приготовить курицу в духовке

Фото: canalrcn.com

Курятина в духовке получается сочнее, ароматнее и гораздо полезнее, чем на сковороде. А вариантов ее приготовления существуют десятки, если не сотни. Разные специи, добавки и даже кулинарные техники в твоем распоряжении. Собрали для тебя 20 самых лучших рецептов, как приготовить курицу в духовке – целиком или по частям!

1. Курица в духовке в фольге

Фото: zen. yandex.ru

Простейший рецепт приготовления целой курицы в духовке, который подойдет и для отдельных частей.

Тебе понадобится: 1 курица, 100 г сметаны, 1 ст.л. горчицы, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. базилика, специи.

Приготовление: Смешай горчицу, соевый соус, сметан, масло, базилик и специи. Курицу промой, обсуши, замочи в маринаде и оставь на несколько часов под пленкой. Застели форму фольгой, выложи курицу, залей остатками маринада, и накрой фольгой сверху. Запекай час при 200 градусах, и потом еше полчаса без фольги.

2. Курица в духовке с лимоном

Фото: ok-magazine.ru

По желанию можешь добавить сюда еще апельсин или мандариновые дольки.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 лимона, 6 зубчиков чеснока, специи, тимьян.

Приготовление: Натри курицу специями, вложи внутрь тимьян и оставь на полчаса. Лимон и чеснок нарежь тонкими пластинками, часть вложи внутрь, а часть – разложи вокруг.

Заверни курицу в фольгу и выпекай час при 180 градусах, а потом подрумянь без фольги.

3. Курица в панировке, запеченная в духовке

Фото: agrarii.com

Красивую и хрустящую курочку в панировке можно приготовить не только в сковороде!

Тебе понадобится: 1 курица, 1 стакан панировочных сухарей, 1 ст.л. сухого чеснока, 2 яйца, специи, 200 г сливочного масла.

Приготовление: Раздели курицу на порционные куски, взбей яйца и смешай сухари с чесноком. Каждый кусок обмакни в яйцо и хорошенько обваляй в панировке. Выложи курицу в форму, сверху разложи кусочки сливочного масла и запекай около 45 минут при 200 градусах.

4. Курица в соевом соусе в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Мясо пропитывается вкусом и ароматом соуса, так что отчетливо отдает азиатскими нотками.

Тебе понадобится: 1 курица, 30 мл соевого соуса, 20 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого имбиря, 2 ч.л. паприки, специи.

Приготовление: Смешай растительное масло, соевый соус, специи и давленый чеснок. Обваляй в маринаде курицу и оставь на час под пленкой. Выложи ее в рукав и отправь на 1,5-2 часа в духовку при 180 градусах.

5. Курица с баклажанами и помидорами в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Сюда же можно добавить айву, перец и ложку вустерширского соуса.

Тебе понадобится: 1 курица, 3 баклажана, 12 помидоров черри, 70 мл меда, 60 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Смешай масло, мед и специи, обмажь вымытую курицу, и оставь. Нарежь черри четвертинками, а баклажаны кубиками. Баклажаны засыпь солью, оставь на 20 минут и промой. Половину овощей вложи в курицу, а остальные – вокруг. Выпекай в рукаве или фольге час при 200 градусах, и потом подрумянь открытое мясо еще 20 минут.

Как приготовить курицу на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

6. Курица с яблоками в духовке

Фото: krasivosti.pro

Яблоки лучше всего брать покислее!

Тебе понадобится: 1 курица, 2-3 яблока, специи, 4 зубчика чеснока, сливочное масло.

Приготовление: Растопи масло, смешай его с давленым чесноком и специями, и натри курицу снаружи и внутри. Нарежь яблоки дольками, вложи в курицу и закрепи зубочистками или кулинарной нитью. Запекай все в духовке около 1,5 часов при 180 градусах, каждые 15 минут поливая курицу соком.

7. Курица в духовке на банке

Фото: fermahelp.ru

Так мясо получается вдвойне сочнее и вкуснее.

Тебе понадобится: 1 курица, 40 мл соевого соуса, щепотка соли, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 5 веток тимьяна, 1 головка чеснока, кориандр, острый перец.

Приготовление: Выбери банку подходящего диаметра и вложи туда разрезанную головку чеснока и все специи. Курицу тоже натри специями снаружи и внутри. Налей в банку воду, поставь на поддон и усади на нее курицу. Выпекай около часа при 180 градусах, каждые 15 минут смазывая соевым соусом.

8. Курица в майонезе, запеченная в духовке

Фото: moskva.bezformata.com

Несмотря на все споры насчет использования майонеза для запекания, он дает курице очень красивую и нежную корочку.

Тебе понадобится: 1 курица, 1 головка чеснока, 2 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Смешай майонез с давленым чесноком и специями по вкусу. Хорошо натри курицу со всех сторон и внутри, выложи в форму и запекай около часа при 180 градусах.

9. Курица в духовке в медово-горчичном соусе

Фото: every-holiday.ru

Горчицу рекомендуем брать зернистую или пряную пикантную.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. горчицы, специи, 1 ст.л. сметаны.

Приготовление: Смешай мед, горчицу и специи, натри курицу снаружи и внутри, и оставь на пару часов в холодильнике. Выложи тушку на противень смажь сметаной и запекай примерно 1,5 часа при 180 градусах.

10. Курица в духовке с орехами и изюмом

Фото: kurica2.ru

По желанию добавь курагу, чернослив или вяленую клюкву.

Тебе понадобится: 1 курица, 200 г сыра, 1 стакан орехов, 0,5 стакана изюма, майонез, специи, растительное масло.

Приготовление: Натри сыр на крупной терке, измельчи орехи и заранее размочи изюм в кипятке. Перемешай все с майонезом и специями по вкусу. Начини этой смесью курицу, сверху натри ее растительным маслом со специями и запекай час при 180 градусах.

Как приготовить курицу с картошкой в духовке: 15 самых вкусных рецептов

11. Курица с грибами в духовке

Фото: t.me

Мы предлагаем рецепт курицы с шампиньонами, но если у тебя есть другие грибы – так даже лучше!

Тебе понадобится: 1 курица, 600 г грибов, специи, 1 пучок ароматной зелени, 4 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Натри курицу специями со всех сторон., обмажь маслом и оставь на полчаса. Крупно нарежь грибы, и вложи часть внутрь, а остальные – вокруг. Запекай полтора часа при 180 градусах, а в конце посыпь все рубленой зеленью.

12. Курица с ананасами в духовке

Фото: 1cookie.ru

Удобнее брать обычные консервированные ананасы в сиропе.

Тебе понадобится: 1 курица, 300 г ананасов, 1 лимон, 4 зубчика чеснока, по 1 ч.л. корицы и молотого имбиря, специи, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай специи, тертый чеснок, лимонный сок и растительное масло. Хорошо натри курицу со всех сторон и внутри солью, а потом маринадом. Оставь ее на два часа, нафаршируй кусочками ананасов и закрепи зубочистками или кулинарной нитью. Запекай около 1,5 часов при 200 градусах.

13. Курица с кабачками в духовке

Фото: ok.ru

Для этого рецепта тебе понадобится как можно больше разных ароматных трав и зелени.

Тебе понадобится: 1 курица, 600 г кабачков, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сливочного масла, специи и пряные травы, зелень.

Приготовление: Натри курицу растительным маслом со специями и оставь на полчаса. Кабачки и лук крупно нарежь, и перемешай с сухими травами. Разложи кабачки в форму вокруг курицы, сбрызни растопленным сливочным маслом и присыпь сухарями. Запекай полтора часа при 180 градусах, и посыпь зеленью в конце.

14. Курица с сухофруктами в духовке

Фото: pinterest.ru

Очень изысканный и праздничный рецепт курицы в духовке, который удивит всех гостей.

Тебе понадобится: 1 курица, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1 лимон, 2 апельсина, 3 ст.л. изюма, 100 г чернослива, 200 г кураги, 2 яблока, 300 мл красного вина, 0,5 стакана коричневого сахара, специи.

Приготовление: Сними цедру с одного апельсина, мелко нарежь мякоть и смешай с соком второго, сухарями и солью. Выложи смесь внутрь курицы, заранее натертой специями. Стяни отверстие зубочистками или кулинарной нитью. Запекай курицу 50 минут при 200 градусах, и потом еще 20 минут по другой стороне.

В форму выложи яблочные дольки, чернослив, абрикосы и изюм слоями. Присыпь фрукты сахаром, влей вино и поставь на 20 минут в духовку при 200 градусах. Слей сок, полей им курицу и подавай с фруктами.

15. Курица в духовке под сыром

Фото: zen. yandex.ru

Для удобства сразу раздели тушку на порции или бери голени и бедра.

Тебе понадобится: 1,2 кг курицы, 200 г сыра, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Смешай курицу с майонезом и специями, и оставь минимум на час. Смажь форму маслом, выложи курицу и запекай 40-50 минут при 200 градусах. Присыпь ее тертым сыром и отправь обратно в духовку еще на 15 минут.

Пирог с капустой в духовке: 20 самых вкусных и быстрых рецептов

16. Курица в духовке с ореховой начинкой

Фото: kulinaria1914.ru

Очень оригинальный рецепт, который ты наверняка попробуешь впервые!

Тебе понадобится: 1 курица, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100 г орехов, 3 кусочка батона, 75 мл молока, специи, 2 пучка зелени, 2 яйца, 250 мл воды или бульона.

Приготовление: Размочи хлеб без корки в теплом молоке и измельчи любую ароматную зелень по вкусу. Мелко наруби и обжарь лук, дай ему остыть, и отдельно измельчи орехи. Смешай лук, хлеб, орехи и зелени с сырыми яйцами и специями, и начини этой смесью курицу.

Соедини отверстие ниткой или зубочистками, присыпь курицу специями сверху и выложи в форму со сливочным маслом. Залей водой или бульоном и час запекай под фольгой или крышкой при 180 градусах. Потом еще полчаса без крышки.

17. Красная курица в духовке со свеклой

Фото: moi-zhivotnye.ru

Еще один очень креативный рецепт, когда хочется чего-то особенного!

Тебе понадобится: 800 г курицы, 2 свеклы, 150 г сметаны, специи, соевый соус, чеснок.

Приготовление: Натри сырую свеклу на крупной терке, измельчи чеснок и смешай их со сметаной. Добавь специи и соевый соус по вкусу, и смажь свекольной смесью курицу. Оставь настояться на полчаса и выпекай около часа при 180 градусах.

18. Курица с капустой в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Лучше всего подойдет молодая капуста.

Тебе понадобится: 800 г курицы, 1,5 кг капусты, 500 г помидоров, 60 мл растительного масла, щепотка сахара, специи, чеснок, зелень.

Приготовление: Мелко нашинкуй капусту и протуши ее около 20 минут на среднем огне, чтобы она уменьшилась в объеме. Добавь специи, переложи капусту в форму и туда же разложи порционную курицу. Измельчи томаты в блендере с сахаром, чесноком и остальными специями, и залей сверху. Запекай около часа при 180-200 градусах, а в конце посыпь зеленью.

19. Курица в вине в духовке

Фото: kulinaria1914.ru

Вино подойдет любое, но учти, что красное покрасит курицу. И лучше бери сухое!

Тебе понадобится: 1 курица, 250 мл вина, чеснок, специи, 1 пучок зеленого лука, розмарин.

Приготовление: Натри курицу снаружи и внутри специями и сухим розмарином. Вложи внутрь несколько зубчиков чеснока, и еще столько же – в надрезы в мясе под кожей.

Уложи курицу в форму, влей половину вина и на 2 часа отправь в духовку при 180 градусах. В процессе поливай курицу соком и добавь остальное вино по мере испарения. За полчаса до конца посыпь ее зеленым луком.

20. Курица в пиве, запеченная в духовке

Фото: svadba1000.ru

Еще один очень пикантный рецепт курицы в духовке с соевым соусом и перцем чили.

Тебе понадобится: 1 курица, 500 мл темного пива, 3 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. сметаны, щепотка чили, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Смешай сметану с соевым соусом, давленым чесноком и специями, и натри курицу со всех сторон. Оставь ее в маринаде на полчаса, а потом выложи в форму с его остатками. Влей половину пива и отправь курицу в духовку на 1,5-2 часа при 180 градусах. Каждые 20 минут подливай еще немного пива и поливай мясо жидкостью.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как вкусно запечь курицу: пошаговый фоторецепт

Существует масса способов сделать целую курицу вкусной, например, оставить на ночь в холодильнике со вкусным маринадом или начинить любимыми овощами. Однако есть более простой способ, который не повлечет за собой больших финансовых и временных затрат.  

Сегодня мы запечем курицу с минимальным количеством ингредиентов и раскроем секреты ее запекания.

Все ингредиенты для запеченной курицы, которые я использую в этом рецепте, делают ее сочной и насыщенной на вкус. Чеснок, лук и травы — основная база рецепта, которая добавляет больше аромата, а лимонный сок сделает курицу более сочной. Главное в рецепте — не передержать курицу в духовке, чтобы она не пересушилась, и тщательно за ней следить.

Травы, которые вы будете использовать в рецепте можете подобрать по вкусу. Я советую использовать тимьян и эстрагон.

  • Курица целая1,3 кг
  • Чеснок6 зубчиков
  • Большая луковица1 шт.
  • Лимон1 шт.
  • Оливковое масло60 г
  • Ароматные травы (тимьян или эстрагон)2 небольших пучка
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления: 


Начнем с курицы. Основные вещи, которые вам необходимо знать перед тем, как приступить к запеканка:
  • Курицу мыть нельзя. Американские и британские ученые выяснили, что промывая сырую курицу, вы можете распространить вокруг кухни опасные бактерии сальмонеллы, которые могут впоследствии вызвать недуги и заболевания.
  • Для запекания курицы лучше всего подобрать форму, которая лишь чуть больше нее самой. Это поможет сохранить в приготовленном блюде больше сока.
  • Перед тем как приступить к приготовлению курицы, отрежьте гузку (хвостик), так как при запекании он может дать курице неприятный вкус и запах. Если на курице имеются какие-либо веревки или резинки, их необходимо удалить.

Теперь переходим к следующему шагу. При помощи очень острого ножа разрежьте тушку вдоль позвоночника. В итоге курица должна выглядеть, как на фото.

В отдельную тарелку выдавите все зубчики чеснока и отставьте. Чтобы выжать из них максимум, после выдавливания откройте чеснокодавилку и перемешайте кончиком чайной ложки остатки чеснока. 

Нарежьте лук кольцами или полукольцами и выложите его в форму, где будет запекаться курица.

Смешайте оливковое масло, сок целого лимона, травы и чеснок в одной емкости.

Натрите курицу оливковым маслом со специями снаружи и изнутри, посолите. По бокам можно разложить немного веточек трав для большего аромата.  

Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте запекаться курицу внешней стороной вверх. Примерно через 30 минут переверните тушку внутренней стороной вверх, а еще через 20 — снова внешней. Так у вас должна получиться золотистая корочка.

Убедитесь в том, что курица готова, сделав небольшой надрез между крылом и грудкой. Если внутри мясо не имеет розовый цвет, а сок прозрачный, значит курица готова. В противном случае поставьте ее обратно в духовку еще на 10 минут.

Разделайте готовую курицу на части и подавайте, предварительно полив оставшимся соком из формы с запеченным луком.

Приятного аппетита!

Целая курица в голландской духовке (ленивый способ) – искусство естественной жизни

Цельная курица в голландской духовке с хрустящим жареным цыпленком и золотыми овощами — это простое, вкусное и полезное блюдо из одной кастрюли!

Бывают ли у вас дни, когда вы просто хотите приготовить самую простую еду? Но что-то, что все еще имеет вкус, ну, серьезно, хорошо. Войдите в Lazy Dutch Oven Целый цыпленок. Да, я почти чувствую себя виноватым, называя это рецептом.

Когда я впервые приготовил жареного цыпленка, мне было страшно.Действительно. Я всегда покупала курицу в продуктовом магазине, удобно нарезанную на порционные кусочки, и в каждом из моих рецептов использовалась нарезанная курица. Но я взял на себя обязательство покупать цыплят на свободном выгуле прямо с фермы, и, ну… они пришли только целыми.

Я не понимал, что это удачный случай. И что это может быть самый простой рецепт курицы!

Видите ли, если просто посыпать жареного цыпленка солью и перцем, это может стать началом великолепного ужина. Бросьте немного моркови и пальчиковой картошки под птицу, и у вас будет полноценный обед!

Что делает это победителем

  • Простота и минимум рабочего времени. Несмотря на то, что цельная курица в голландской духовке находится в духовке около часа, рабочее время короткое. Так что поставьте птицу в духовку, а потом постирайте. Или принять участие в последнем телефонном совещании по работе… может быть, даже расслабиться и почитать газету (ох!).
  • Ароматный и семейный. Есть причина, по которой «курица в каждой кастрюле» вошла в поговорку. Это может быть простая еда, но вкус выше всяких похвал
  • Полный обед в одном флаконе. Добавление картофеля и овощей в жаровню — простой способ приготовить полноценный обед

Пошаговые инструкции

Обсушите курицу.

Обильно натереть солью. Посыпьте перцем. Дайте постоять, пока вы готовите овощи.

При необходимости очистите овощи и нарежьте крупными «кусочками». Положите овощи в форму для запекания. Поместите курицу поверх овощей, свяжите ножки вместе и подверните кончики крылышек.

Жарить при 425 F, пока термометр не покажет не менее 165 F, проверяя грудку и бедро. Подавать горячим.

Могу ли я отказаться от приправ и маринования?

Ну и без соли нельзя. Это создает простой «сухой рассол», который помогает удерживать влагу и вытягивает воду из кожицы для хорошей хрустящей корочки. Если вы чувствуете, что вам нужно сделать немного больше, проткните вилкой один или два лимона и вставьте в полость, как Марселла Хазан. Еще легко!

Будет ли курица вкуснее с травами, натертыми под кожу и начиненными бабушкиной домашней заправкой? На самом деле нет, потому что, когда вам нужен простой рецепт, вы будете брать его с собой.

Лучшие овощи

Корнеплоды прекрасно подходят для этого, потому что они хорошо выдерживают как длительное горячее приготовление, так и вес курицы.Мне нравится использовать разнообразие, потому что я всегда считаю свои «5 в день». Я обычно использую большие куски, чтобы дать им шанс на борьбу 🙂 .

Картофель, вероятно, мой фаворит, поскольку он также удовлетворяет требованиям курса «крахмал». И они великолепно прожарены!

Чтобы сделать это как можно проще, вы можете использовать пакетированную морковь и не чистить картофель. И подумайте о том, чтобы нарезать салатную репу или даже редис, которые не требуют очистки.

Помимо корнеплодов, брюссельская капуста очень хорошо сохраняется и хорошо разнообразит выбор.Я даже добавила брокколи, потому что мне нужно было ее использовать. Да, брокколи становится слишком мягкой, чтобы быть идеальным вариантом, но вкус был выдающимся.

Нужно ли включать овощи? Нет, без них курица не приготовится. Но так как нам часто не хватает рекомендуемого количества овощей, а это так просто , я призываю вас включить их.

С чем подавать

Картофель и овощи означают, что вам больше ничего не нужно, чтобы превратить цельную курицу в голландской духовке в полноценное блюдо.Как это легко!

А любителям плотной еды понравится корзинка с кексами или вкусный хрустящий хлеб (легко, если вы остановитесь в пекарне). И — постоянные читатели слышали это раньше — салат — это простой способ добавить дополнительные питательные вещества и завершить трапезу.

Идеи для остатков (включая кости!)

Есть так много вещей, которые можно сделать из остатков курицы! Рассмотрим бутерброды с курицей от простого до куриного салата. Нарежьте кубиками или полосками и используйте в тако или энчилада. А если вы любите супы, это мой любимый куриный суп с шалфеем!

Кстати, о супе: из объедков можно приготовить вкусный и простой бульон.Деглазируйте сковороду и сохраните эти соки вместе с костями и кожей, которые не были съедены. Тогда вы можете использовать этот рецепт бульона для (эффективно) бесплатного бульона. Если я слишком занят, чтобы делать это, я замораживаю кости и деглазирующие соки и готовлю запасы позже, иногда комбинируя кости из нескольких приемов пищи.

Какую сковороду можно использовать?

Сначала я использовал голландскую духовку, а теперь использую жаровню, так как она очень хорошо перемещается прямо из духовки на стол. Но поскольку курица готовится без крышки, у вас есть много вариантов.Ваша кастрюля должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать вес, и достаточно глубокой, чтобы горячий сок не выплескивался. Жаровня — еще один хороший вариант, и я видел аналогичный рецепт в NY Times, в котором использовалась большая чугунная сковорода, но без овощей.

Нужна ли мне решетка для жарки? Овощи будут действовать как решетка для жарки, удерживая курицу от дна сковороды. Но даже если вы их не используете, стойка не требуется.

Советы и часто задаваемые вопросы

Используйте курицу хорошего качества.Потому что в простом рецепте от ингредиентов действительно зависит конечное блюдо! Ищите как можно менее обработанные продукты и переходите на свободный выгул, органические, если это возможно. У одного друга была сумасшедшая реклама куриного фарша — в таком случае уменьшите температуру, увеличьте время приготовления и в следующий раз выберите другую птицу.

Убедитесь, что курица полностью разморозилась. В противном случае снаружи он может стать хрустящим и высохнуть до того, как он будет полностью приготовлен (спросите меня, откуда я это знаю).

Не промывайте курицу перед приготовлением; CDC отмечает, что вероятность распространения микробов выше, чем их уменьшение.

Используйте термометр мгновенного считывания и готовьте при температуре 165F по этой ссылке FDA и проверяйте грудку и бедра. На самом деле нет другого хорошего способа быть уверенным на 100% и не рисковать пережарить птицу. Да, у меня есть детские воспоминания о том, как в начале Дня Благодарения всплывали таймеры для индейки, и на кухне всегда было 3-4 женщины, обсуждавшие, действительно ли птица готова.

Ингредиенты

  • Целая курица, без потрохов
  • соль, перец
  • 3-4 чашки корнеплодов или других крепких овощей, нарезанных на кусочки по 2 дюйма

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425°F.Не ополаскивайте курицу, а высушите всю влагу снаружи бумажными полотенцами. Дважды проверьте, что потроха были удалены из полости.
  2. Обильно посолите курицу — это придаст ей аромат и хрустящую корочку. Приправить по вкусу перцем.
  3. Подготовьте овощи, если используете их. Вымойте, очистите при необходимости и нарежьте на 2-дюймовые кусочки. Установите на дно жаровни.
  4. Положите курицу в форму для запекания поверх овощей. Свяжите концы голеней кухонной бечевкой и заправьте кончики крыльев под птицу.(Это необязательно, если у вас нет кухонного шпагата.)
  5. Поместите в предварительно разогретую духовку. Запекайте до тех пор, пока температура бедра и грудки не достигнет минимум 165F, около 1 часа. Это зависит от размера курицы, поэтому не полагайтесь на время.
  6. Подавать горячим.

Пищевая ценность:
Выход: 8
Количество на порцию: Калорийность: 130 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 80 мг Натрия: 85 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 21 г

Точность данных о питании может варьироваться в зависимости от выбора продукта, точности калькулятора и т. д.Проконсультируйтесь с профессионалом для лучшей информации.

  • ← Тыквенный пудинг с шоколадной паутиной
  • Салат из пальмовых сердец →

Как пожарить целую курицу, не испортив ее

Фото: Клэр Лоуэр

Есть что-то очень домашнее и ориентированное на семью в сайте, посвященном жареной курице целиком. Он создает теплую и гостеприимную атмосферу, может накормить несколько человек и недвусмысленно говорит гостям за вашим столом: «Я умею готовить».Если вы едите мясо, это хороший продукт в вашем арсенале домашних блюд.

Не существует однозначного способа приготовить целую курицу, но у меня есть свои любимые. Если вы хоть немного знакомы с моей «работой», вас не удивит, что мои избранные рецепты просты, с небольшим количеством ингредиентов и большим количеством ручного труда. Я уверен, что есть много хороших рецептов курицы с длинным списком ингредиентов и множеством шагов, но это не то, что я готовлю, по крайней мере, не в течение недели.Вот как начать; более амбициозные усилия могут подождать.

Конфигурация птицы

Я очень сторонник комбинезонов и противников ферм, и вы, вероятно, могли бы не делать ни того, ни другого, и все было бы в порядке. Складывание курицы — удаление хребта и придавливание грудной кости, чтобы птица отложила жир, — помогает курице готовиться более равномерно. (Вы можете посмотреть обучающее видео здесь.) При обжаривании такого термодинамического кошмара, как индейка, абсолютно необходимо обжаривать курицу:

Темное мясо, такое как ножки и бедра, необходимо обжарить. быть приготовленным при температуре не менее 165 ℉, чтобы вся эта соединительная ткань разрушилась, но мясо грудки высыхает, если оно нагревается намного выше 150 ℉.Традиционное обжаривание оставляет грудку более открытой, чем ножки, которые защищены стенками сковороды, что является полной противоположностью тому, что вы хотите.

Сплющивание птицы немного защищает грудку и подвергает бедра и ноги большему нагреву, увеличивая скорость приготовления темного мяса и замедляя белое. Я настоятельно рекомендую взбивать, если вы используете сухой рассол, но я считаю, что эта практика менее необходима с маринадом, таким как лабне или пахта, которые мы обсудим чуть позже.(Грудка не будет на вкус сухой или пережаренной, даже если вы приготовите ее при температуре 160℉, благодаря всей добавленной влажности и небольшому количеству жира. ) В любом случае, убедитесь, что вы разделываете мясо, прежде чем наносить маринад или рассола — иначе все станет очень грязным.

Я бы вообще не заморачивался с фермами. Это выглядит красиво, но может замедлить скорость приготовления ног и оставить вас с сырой кожей. Когда ножки свободно летают, они видят больше тепла и готовятся немного быстрее, чем грудка, чего, опять же, мы и хотим.Ноги, прижатые к телу, также скрывают часть их кожи, делая ее мягкой и дряблой, что никому не нужно.

Выберите рассол или маринад

Прекрасная птица, маринованная в лабне. (Я сделал это фото до того, как отказался от ферм.) Фото: Клэр Лоуэр

Мясо без приправ — это просто мышцы. У меня есть два любимых метода приправы, когда дело доходит до скромной курицы: один сухой и один влажный.

Чтобы сохранить его сухим

Если вы хотите пойти по сухому пути, начните с соотношения 1 чайная ложка кошерной соли на фунт птицы и 1 чайная ложка сахара на четыре фунта, затем при желании добавьте другие порошкообразные приправы по вкусу. .Вы можете добавить измельченный чеснок и свежие травы в смесь сахара и соли, но будьте готовы стряхивать их перед приготовлением, так как они могут подгореть. (Я предпочитаю смешивать эти свежие приправы со сливочным маслом и набивать ими кожу; подробнее об этом чуть позже.)

Приправьте курицу внутри и снаружи рассолом, затем положите в блюдо или сковороду на решетку и дайте рассоле птицы в течение по крайней мере 12 часов, или до трех дней. Соль будет вытягивать воду из мяса, создавая концентрированный влажный рассол с собственной влагой курицы.Эта соленая жидкость вернется обратно в птицу, и мясо станет сочным и ароматным. Промокните лишнюю влагу бумажными полотенцами, засуньте под кожу немного сливочного масла (простого или с примесью трав), затем поджарьте.

Для намокания

Ничего не имею против соли и сахара, но я не пользуюсь сухим рассолом с тех пор, как начала мариновать птиц в пахте и лабне. Оба кисломолочных продукта подвергают курицу воздействию кислоты, жира и белка, что делает ее нежной, сочной птицей с великолепной коричневой и блестящей кожей. Если вы хотите, чтобы ваш цыпленок выглядел как что-то из журнала, используйте один из них.

 Рецепт Самина Носрата для курицы, маринованной в пахте, безупречен, но я чаще выбираю лабне — ближневосточный йогурт-сыр (рецепт здесь). Вам не нужно беспокоиться о том, что лабне прольется в холодильник; он цепляется за курицу, следя за тем, чтобы каждый дюйм птицы был покрыт молочной кислотой.

Цыплята, приготовленные как в рассоле, так и в соусе из лабне, чрезвычайно снисходительны.Я даже готовил их без термометра для мяса с отличными результатами (хотя вы всегда должны использовать термометр для мяса; у меня сели батарейки). Маринады добавляют так много влаги и жира, что они получаются сочными и нежными, даже если вы превысите температуру приготовления на несколько градусов. Оба маринада требуют 24 часов в холодильнике; после этого просто сотрите излишки и поджарьте. (Хотите повысить уровень? В следующий раз попробуйте рассол из феты или маринад для мисо.)

Ничего страшного, если у вас нет времени на рассол

Рассол или маринование — идеальный вариант, но иногда по вечерам на это просто нет времени. Это нормально. Вы все еще можете приправить курицу непосредственно перед жаркой. Обильно приправьте птицу внутри и снаружи солью (и перцем, если хотите), затем возьмите майонез.

Нет, бутерброды не делаем (пока). Мы смазываем птицу сливочной приправой, чтобы она подрумянилась (см. фото вверху этого блога) и придала аромат коже. Для тех из вас, кто не знаком с этим методом, позвольте мне напомнить:

С точки зрения вкуса, майонез не дает тонны вкуса, но вы можете легко смешать в него все виды ароматных вещей.Найгелла Лоусон добавляет к своему вустерширскому соусу и раскрошенному бульону, но я выбрал Better Than Bouillon (со вкусом грибов), потому что у меня их много. Вы можете смешивать все, что хотите, хотя я бы держался подальше от трав, так как они имеют тенденцию гореть при нанесении на курицу снаружи.

Приправьте майонез по своему усмотрению, смажьте им кожу и запеките птицу в духовке.

Давайте поговорим о температуре

Если вы читали много рецептов курицы, вы, вероятно, заметили, что все они требуют разной температуры приготовления. Некоторые даже требуют нескольких температур и начинают с высокой температуры, чтобы кожа стала хрустящей, а затем опускают вниз, чтобы довести мясо до температуры (или наоборот). Я предпочитаю монотемпературу, но на мою температуру влияет мой рассол или маринад. Если я жарю курицу, маринованную в чем-то, что на самом деле способствует подрумяниванию (например, пахта или лабне), я буду жарить при температуре 375℉. Если бы я использовал простой сухой рассол из сахара и соли, я бы намазал эту птицу оливковым или сливочным маслом, а затем зажарил бы при температуре 400℉.На самом деле все в диапазоне 375–400 ℉ будет работать нормально. Если куриная кожа начинает слишком сильно подрумяниваться, немного уменьшите температуру. Не нужно переусердствовать.

Независимо от того, где вы установите шкалу духовки, вам понадобится термометр для мяса. Серьезно: за исключением взлома птицы, чтобы взглянуть на ее мышцы, вы не сможете определить, было ли ваше мясо приготовлено до безопасной температуры (или переварено) без него. Приготовление «пока сок не станет прозрачным» — это , а не надежный метод.

Купите цифровой термометр с мгновенным считыванием и установите температуру 155℉ в груди и 165℉ в более темных областях. Если вы мариновали свою птицу в пахте или лабне, у вас есть немного больше свободы действий с грудным мясом. Даже грудка, вымоченная в кисломолочных продуктах в течение 24 часов, будет сочной и нежной даже при 160℉.

Целый жареный цыпленок (сочный и ароматный)

Целый жареный цыпленок — один из моих любимых семейных обедов. Простой в приготовлении, но идеально подходит для любого случая.Фаршированные лимоном и свежей зеленью, натертые травяным и чесночным маслом. Получите самую нежную и сочную курицу с этим вкусным рецептом.

Целый жареный цыпленок — одно из моих любимых блюд, будь то небольшой семейный обед или праздник, этот метод помогает каждый раз!

Куриное мясо невероятно ароматное, с оттенками лимона, трав и чеснока, и оно очень сочное. Кожа становится идеально хрустящей, и она идеально подходит для подачи со всеми вашими любимыми гарнирами.

Обязательно ознакомьтесь с моими рецептами быстрого приготовления и жареной грудки индейки!

Почему вам понравится этот рецепт жареной курицы целиком!

  • Easy: Этот рецепт требует минимальной подготовки перед запеканием в духовке. Пока курица готовится, вы можете заняться другими делами!
  • Простые ингредиенты: Идеальная жареная курица не требует длинного списка ингредиентов. Просто хорошая курица, свежая зелень, и все готово.
  • Отлично подходит для приготовления пищи: Я всегда готовлю курицу большего размера, чем мне нужно, а остатки использую для других приемов пищи в течение недели.

Ингредиенты

  • Цыпленок: Купите лучшую цельную курицу, какую только можете себе позволить. Мне нравится получать органическую курицу или курицу, выращенную на свободном выгуле, которая была охлаждена на воздухе. Обязательно удалите потроха.
  • Свежие травы: Свежий розмарин, тимьян и петрушка.
  • Лук и лимон: Для начинки курицы, чтобы придать мясу больше аромата.
  • Сливочное масло: Вы можете использовать как соленое, так и несоленое масло, просто отрегулируйте количество добавляемой соли соответствующим образом. Масло помогает сохранить курицу красивой и сочной, а также помогает получить вкусную хрустящую корочку.
  • Чеснок: Для лучшего вкуса используйте свежемолотый чеснок.
  • Кошерная соль и черный перец: Добавляется по вкусу.

Как приготовить жареного цыпленка целиком

  • Накануне засолите курицу в соответствии с инструкциями по засолке.Хорошо просушите снаружи и внутри.
  • Разогрейте духовку до 400 F.
  • В небольшой миске смешайте ингредиенты для смеси травяного масла (размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, тимьян, листья розмарина и петрушки, а также соль и перец.
  • Ослабьте Натрите кожу куриной грудки тыльной стороной ложки Натрите смесью чесночно-пряного масла всю курицу, как снаружи, так и под кожей
  • Подверните кончики куриных крылышек под грудку.Начините куриное филе веточками розмарина и тимьяна, а также нарезанным на четвертинки луком и лимоном. Свяжите куриные ножки кухонным шпагатом.
  • Поместите цыпленка в жаровню и готовьте примерно 1 час 20 минут или пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не зарегистрирует 160 F. (Последнее приготовление повысит температуру до 165 F. через 30 минут – если кожа сильно потемнела, накройте куриные грудки фольгой)
  • После того, как курица будет готова, выньте ее из духовки и накройте фольгой.Дайте курице отдохнуть 10–15 минут, прежде чем снимать кухонную нить и нарезать. Подавать со сковородой или приготовить вкусный соус.

Как долго жарить курицу

Время приготовления целой курицы в духовке зависит от ее размера. Убедитесь, что вы взвесили свою птицу, прежде чем набивать ее, и готовьте ее в течение 15–17 минут на фунт. Для курицы весом 4–5 фунтов это займет от 1 часа до 1 и 20 минут. Всегда используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить, когда температура на бедре достигла примерно 160 F.

Как долго хранится?

Жареного цыпленка лучше всего подавать сразу после того, как вы его приготовили, но вы легко можете хранить остатки в течение 4 дней в холодильнике. Снимите все мясо с костей и храните его в герметичном контейнере. Вы можете оставить куриные кости, чтобы сделать свой собственный куриный бульон.

Как разогреть

Чтобы разогреть оставшуюся курицу в духовке, разогрейте духовку до 350F и добавьте мясо в форму для запекания с парой столовых ложек воды или бульона.Поставьте в духовку, пока курица не прогреется.

Вы также можете нарезать оставшуюся курицу и добавить ее прямо в такие рецепты, как «Белый цыпленок чили» или «Курица с рисом».

Вы также можете отведать холодную курицу в бутербродах или в салатах. Это так здорово для приготовления пищи!

С чем подавать запеченную курицу целиком?

Этот жареный цыпленок идеально подходит для семейного застолья с картофелем, овощами и соусом. Попробуйте с:

Как использовать остатки жареной курицы

Оставшуюся курицу можно добавлять в супы, салаты для более сытного обеда, делать бутерброды, роллы, тако или зерновые миски для дополнительного белка.Некоторые из моих любимых рецептов использования остатков курицы:

Можно ли использовать оставшуюся тушку для приготовления куриного бульона или бульона

Да, можно. После того, как все мясо будет снято с костей, сложите все кости и тушку в кастрюлю, залейте ее водой, добавьте нарезанный лук, морковь, чеснок, сельдерей, петрушку и любые другие ароматизаторы, которые у вас есть под рукой, и варить несколько часов. Иногда я замораживаю обрезки овощей и добавляю их в кастрюлю вместо новых овощей.Вы также можете приготовить куриный бульон/куриный бульон в мультиварке, это намного быстрее, а бульон действительно насыщенный.

СОВЕТЫ С КУХНИ НЕЛИ

Примечания к рецепту и советы по приготовлению лучшей жареной курицы

  • Чтобы получить самую сочную, нежную и ароматную курицу , засолите ее на несколько часов или на ночь. Этот дополнительный шаг того стоит.
  • Дайте курице нагреться до комнатной температуры, прежде чем поместить ее в духовку, примерно на 30 минут.Это поможет ему сохранить нежность.
  • Чтобы получить хрустящую корочку , тщательно высушите курицу внутри и снаружи бумажными полотенцами, прежде чем натирать ее маслом и начинять.
  • Используйте ложку, чтобы прижать масло к коже, затем пальцами снаружи равномерно вдавите его на место.
  • Поосторожнее с солью, если вы солили курицу.
  • Готовьте курицу примерно 15 минут на фунт. Отрегулируйте время приготовления в соответствии с размером имеющейся курицы.
  • Если кожа цыпленка становится очень темной, неплотно накройте куриные грудки фольгой, чтобы они не подгорели и не переварились.
  • Термометр мгновенного считывания необходим для идеального приготовления курицы. Переваренная курица может стать довольно сухой и менее ароматной. Измеряйте температуру в самой толстой части бедра, не касаясь кости. Он должен зарегистрироваться на уровне 160F.
  • Дайте целой жареной курице отдохнуть не менее 15 минут, прежде чем нарезать ее. Это позволяет сокам перераспределяться.

Еще рецепты с курицей

Если вам понравился этот рецепт жареной курицы, обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами курицы:

Целый жареный цыпленок

Целый жареный цыпленок — один из моих любимых семейных ужинов. Простой в приготовлении, но идеально подходит для любого случая. С начинкой из лимона и свежей зелени, натертой в масле с травами и чесноком

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 35 минут

Порции 6 порций

калорий 819 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусно и полезно
  • Накануне засолите курицу в соответствии с инструкциями по засолке.

  • Разогрейте духовку до 400 F.

  • В небольшой миске смешайте ингредиенты для смеси травяного масла (размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, тимьян, листья розмарина и петрушки, а также соль и перец.

  • С помощью тыльной стороны ложки снимите кожу с куриной грудки.Натрите смесью масла с травами всю курицу, как снаружи, так и под кожей. грудь.Начините куриное филе веточками розмарина и тимьяна, а также нарезанным на четвертинки луком и лимоном. Свяжите куриные ножки кухонным шпагатом.

  • Поместите цыпленка в жаровню и готовьте примерно 1 час 20 минут или пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не зарегистрирует 160 F. (Последнее приготовление повысит температуру до 165 F. Проверьте курицу через 30 минут – если кожа становится очень темной, накройте куриные грудки фольгой)

  • После того, как курица будет готова, выньте ее из духовки и накройте фольгой.Дайте курице отдохнуть 10-15 минут, прежде чем нарезать. Подавать со сковородой или приготовить вкусный соус.

  • Чтобы получить самую сочную, нежную и ароматную курицу , засолите ее на несколько часов или на ночь. Этот дополнительный шаг того стоит.
  • Дайте курице нагреться до комнатной температуры, прежде чем поместить ее в духовку, примерно на 30 минут. Это поможет ему сохранить нежность.
  • Чтобы получить самую хрустящую кожуру , тщательно высушите курицу внутри и снаружи бумажными полотенцами, прежде чем натирать ее маслом и начинять.
  • Используйте ложку, чтобы прижать масло к коже, затем пальцами снаружи равномерно вдавите его на место.
  • Поосторожнее с солью, если вы солили курицу.
  • Готовьте курицу примерно 15 минут на фунт. Отрегулируйте время приготовления в соответствии с размером имеющейся курицы.
  • Если кожа цыпленка становится очень темной, неплотно накройте куриные грудки фольгой, чтобы они не подгорели и не переварились.
  • Термометр мгновенного считывания необходим для идеального приготовления курицы.Переваренная курица может стать довольно сухой и менее ароматной. Измеряйте температуру в самой толстой части бедра, не касаясь кости. Он должен зарегистрироваться на уровне 160F.
  • Дайте жареному цыпленку отдохнуть не менее 15 минут, прежде чем нарезать его. Это позволяет сокам перераспределяться.

калорий: 819 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 61 г | Жир: 61 г | Насыщенные жиры: 21 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 275 мг | Натрий: 524 мг | Калий: 689 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 917 МЕ | Витамин С: 19 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 3 мг

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово жареный цыпленок с чесноком и травами, как жарить целую курицу, рецепт жареной курицы в духовке

Вы сделали этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy, публикуя фото своего рецепта, и не забудьте подписаться на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусное встречается с полезным

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блоггер о еде, который стоит за Delicious Meets Healthy. Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, работая в сфере государственного бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я могу использовать свое творчество и экспериментировать со вкусами и текстурами различных продуктов.

Жареный цыпленок в голландской духовке — Где моя ложка

Где моя ложка > Основное блюдо > Птица > Жареный цыпленок в голландской духовке

Делиться заботой!

Нежный цыпленок, запеченный в голландской печи, влажный внутри и хрустящий снаружи.Вкусный и надежный способ приготовить полноценный ужин из курицы в жаровне.

Почему мы любим этот рецепт?

  • Блюдо из одной кастрюли : Подготовьте и поместите все ингредиенты в жаровню. Готовьте и наслаждайтесь!
  • Easy : требует минимум усилий; намазать птицу, порезать немного картошки и лука, и пусть духовка сделает свое дело.
  • Бюджетный обед : Целая курица, картофель, лук, масло, вино или бульон и несколько специй.Это все, что вам нужно, чтобы приготовить этот восхитительный жареный цыпленок по-голландски : все недорогие ингредиенты, праздник при небольшом бюджете.
  • Номер подходит для семейного ужина в воскресенье или в любой другой вечер недели.
  • Delicious : Нежное мясо, отделяющееся от костей, невероятно сочное и ароматное; кожа хрустящая, картофель мягкий и приятный.

Что вам нужно?

  • Цыпленок весом от 3,3 до 4 ½ фунтов/от 1 ½ до 2 кг.
  • Картофель : В зависимости от сезона. Маленький молодой картофель, если он есть в наличии, имеет тонкую кожуру, которую можно не снимать. В противном случае используйте обычный картофель, который должен быть очищен, если только он не органический.
  • Лук репчатый : Белый, желтый, красный лук или лук-шалот. Если вы используете лук-шалот, разрежьте его пополам или на четыре части, в зависимости от размера.
  • Масло : В этом рецепте я использовал несоленое масло. Если вы используете соленое масло, отрегулируйте количество соли в масляной смеси, вам понадобится меньше.
  • Специи : сушеный тимьян и розмарин, чесночный порошок, луковый порошок, морская или кошерная соль и черный перец.
  • Дополнительно : несколько зубчиков чеснока, один лимон и немного свежей зелени для полости рта.

Как запечь курицу целиком в жаровне?

  • Если курица заморожена, разморозьте ее в холодильнике, это может занять до 36 часов. Снимите пакет с шейкой и потрохами перед обжариванием; использовать их для изготовления запасов.

Подготовка овощей:
  • Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию/375 градусов по Фаренгейту.
  • Вымойте и нарежьте картофель небольшими кубиками (1) .
  • Очистить и крупно нарезать лук. Разделите слои лука (2) .
  • Положите картофеля и лук на дно кастрюли.
  • Добавить соль, перец и сушеные травы, хорошо перемешать.
  • Влить вино или бульон . Наливайте сбоку, чтобы не смыть специи (3) .

Приготовление курицы:
  • Довести до комнатной температуры перед обжариванием, около 30 минут.
  • Сливочное масло : Смешайте мягкого сливочного масла, сушеные травы, соль, перец, лук и чесночный порошок в небольшой миске.
  • Сливочное масло под кожу : Обсушите курицу бумажными полотенцами.Возьмите немного масла под кожу куриной грудки. Сначала осторожно разрыхлите кожу руками; рвется не так быстро, но осторожно (4) .
  • Смажьте маслом : Пальцами или маленькой ложкой распределите мягкое масло под кожей. Используйте оставшееся масло, чтобы натереть курицу снаружи. Приправить внутреннюю часть курицы щедро солью и перцем (5).
  • Начинка : При желании добавьте лимон, лук или травы (например, свежий тимьян, розмарин или чеснок).
  • Свяжите лапки птицы кухонной бечевкой .

Жаркое:
  • Поместите птицу поверх овощей и накройте крышкой (6) .
  • Жаркое под крышкой: Жаркое в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа под крышкой.
  • Жаркое без крышки (и гриль): Снимите крышку. Запекать еще от 30 до 40 минут, в зависимости от размера птицы; убедитесь, что он приготовлен.К концу приготовления запеченная курица должна стать темно-золотистого цвета. Если это не так, вы можете жарить курицу в течение 2-3 минут, постоянно следя за тем, чтобы кожа не подгорела (7) .
  • Внутренняя температура: Измерение цифровым термометром для мяса; она должна быть 75 градусов по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту (партнерская ссылка Amazon).

Остальные:
  • Достаньте жареного цыпленка из духовки и дайте постоять без крышки примерно 10 минут.Отдых позволяет кулинарному соку, который образуется во время жарки, снова впитаться в мясо, сохраняя его влажным и сочным.

Соус:
  • В итоге у вас будет довольно много соуса. Я никогда не утолщаю его; Мне нравится подавать его как есть и слегка размять картофель в соусе прямо на тарелке. Однако, если вы хотите, вы можете загустить его небольшим количеством кукурузного крахмала. А если вам нужен еще один праздничный рецепт курицы с соусом, взгляните на хрустящий жареный цыпленок на Рождество.

Вырезать

Что тебе нужно?
  • Разделочная доска: Предпочтительно использовать разделочную доску с углублениями по краям для сбора сока (партнерская ссылка Amazon). В противном случае положите несколько кухонных полотенец на полпути под доску, чтобы они могли собирать вытекающие соки.
  • Нож: Вам понадобится разделочный нож или большой острый поварской нож и вилка.

Ножки:
  • Осторожно переложите курицу, запеченную в голландской печи, на большую разделочную доску так, чтобы ножки были ближе к вам.
  • Удалите кухонную нить и все, что вы могли положить в полость.
  • Разрежьте кожу между ногой и туловищем так, чтобы был виден сустав. Затем разрежьте между суставами, чтобы удалить бедро и голень. Нож должен легко проходить между ними. Если нет, значит, вы не нашли нужное место. Переместите лезвие на несколько миллиметров вправо или влево и повторите попытку.
  • Если вы хотите отделить голень от бедра, снова найдите сустав между ними и аккуратно разрежьте.Затем положите обе на большое сервировочное блюдо и приступайте к другой ноге.

Грудка:
  • Освободите грудку у основания, сделав длинный горизонтальный надрез, начиная с основания грудки прямо над крылом, и нарезая (горизонтально), пока не дойдете до кости.
  • Теперь разрубите вдоль грудины, освободив грудку от туши.
  • Разрежьте грудку пополам или нарежьте ее и положите на блюдо.
  • Повторить с другой стороны.

Крылья:
  • Оттяните крыло от корпуса и прорежьте сустав. Вы можете удалить законцовки крыла; на них нет мяса (используйте их для приготовления запасов).
  • Положите крыло на блюдо и повторите то же самое с другим.

Остатки:
  • На туше будут остатки мяса. Обычно я оставляю еду до обеда, поэтому не трачу слишком много времени перед едой и не даю еде остыть.
  • Отделите мясо от костей и используйте его для приготовления салата из жареной курицы или добавления в суп.

Советы экспертов

Туда z и курица:

  • Если курица заморожена, разморозьте ее в холодильнике, это может занять до 36 часов. Удалите пакет с шейкой и потрохами (используйте их для приготовления запасов). Перед жаркой доведите курицу до комнатной температуры, около 30 минут.

Фарш для птицы :

  • Для дополнительного аромата я люблю фаршировать половинкой лимона (если он уже есть в холодильнике), половинкой луковицы, зубчиками чеснока или свежей зеленью.
  • Однако это не обязательно; вам все равно понравится рецепт без каких-либо дополнений.
  • Что нельзя упускать, так это приправы. Хорошо приправьте птицу изнутри и щедро посолите.

Вдавить масло под кожу:

  • Вы должны это сделать, но это не обязательно. Но нанесение острого масла под кожицу добавляет аромата и делает грудку действительно сочной, а справиться с этой задачей проще и быстрее, чем вы думаете.

Свяжите курицу или свяжите ножки:

  • Это еще один необязательный, но рекомендуемый шаг. Я редко езжу в полный рост с фермами; Я обычно просто связываю ноги вместе. И главная причина, по которой я это делаю, это внешний вид! Курица, запеченная в голландской печи, выглядит красивее, когда вы подаете ее к столу. Посмотри!

Использование остатков туши и костей:

  • Сделать запас : Я никогда не выбрасываю жареные куриные кости.Вместо этого я использую их для домашнего куриного бульона. Если я не хочу делать бульон сразу, я замораживаю кости.

Часто задаваемые вопросы

Зачем использовать жаровню для жарки курицы?


Они сохраняют и равномерно распределяют тепло , поэтому идеально подходят для медленного приготовления с невероятно нежными и сочными продуктами.
Крышка задерживает влагу внутри и делает мясо очень нежным. Вам придется снять крышку во время второй части процесса приготовления, чтобы кожа стала золотисто-коричневой и хрустящей.
Многофункциональный : можно использовать на плите и в духовке. Очень полезно для рецептов, которые нужно начинать на плите и заканчивать в духовке.
Обжаривание, варка, запекание, тушение и обжаривание во фритюре .

Как хранить остатки?

Холодильник : Храните жареную курицу в голландской печи в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Наслаждайтесь холодным или подогретым. Я часто делаю бутерброды в течение следующих дней.
Заморозьте мясо в пакетах для заморозки на 3-4 месяца.Затем разморозить в холодильнике и хорошо разогреть перед подачей на стол.
Не замораживать левый верный картофель; они уже не такие вкусные после разморозки.
Остатки картофеля и соуса : хранить в холодильнике 2-3 дня. Хорошо разогрейте перед подачей на стол. Поместите все в небольшую кастрюлю и подогрейте на плите на медленном огне, периодически помешивая.

Больше рецептов курицы в жаровне:

Вам нравится этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте хорошую оценку в карточке рецепта ниже. Оставайтесь на связи через социальные сети: Pinterest, Facebook и Instagram. Не забудьте отметить меня #whereismyspoon, когда попробуете рецепт!

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Овощи:
  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту/190 градусов по Цельсию.

  • Картофель: Вымойте и нарежьте картофель небольшими кубиками. Вы можете очистить их или оставить неочищенными.

  • Лук : Очистите и нарежьте толстыми ломтиками.Разделите слои.

  • Кастрюля : Положите в нее картофель и лук. Добавьте соль, перец и сушеные травы, хорошо перемешайте. Влейте вино. Делайте это сбоку, чтобы не смыть специи.

Масляная смесь:
  • Смешайте мягкое сливочное масло, сушеные травы, соль, перец, лук и чесночный порошок в небольшой миске. Отложите.

Цыпленок:
  • Обсушить бумажными полотенцами. Щедро приправьте полость солью и перцем. Начинить лимоном, луком или зеленью по желанию.

  • Нанесите немного масла под кожу груди . Во-первых, осторожно разгладьте кожу груди руками. Затем пальцами или маленькой ложкой распределите мягкое масло под кожей. Натереть оставшимся сливочным маслом наружную часть птицы — не нужно натирать нижнюю сторону, только грудку, ножки и крылья.
  • Свяжите ноги птицы кулинарной нитью. Положите сверху овощей грудкой вверх и накройте крышкой

Жаркое
  • Жарьте 1 час под крышкой.

  • Снимите крышку. № Запекайте около 30 минут, в зависимости от размера птицы, до полной готовности.

  • Проверить внутреннюю температуру термометром для мяса; она должна быть 75 градусов по Цельсию/165 градусов по Фаренгейту.

  • Жаркое, опционально : К настоящему времени курица должна стать глубоко золотисто-коричневой. Если это не так, вы можете жарить курицу в течение 2-3 минут. Постоянно следите за ним, чтобы не обжечь кожу.

  • Отдых , без крышки, в течение 10 минут перед нарезкой (Примечание 3).

  • Подавать с картофелем и соусом (Примечание 4).

  1. Если курица заморожена, разморозьте ее в холодильнике, это может занять до 36 часов. Снимите пакет с шейкой и потрохами. Перед жаркой доведите курицу до комнатной температуры, около 30 минут.
  2. При желании вы можете начинить курицу половинкой лимона или луковицы и/или свежей зеленью, например, петрушкой, тимьяном или розмарином.
  3. Инструкции по разделке курицы см. в записи блога.
  4. Я никогда не загущаю соус, но вы можете загустить его небольшим количеством кукурузного крахмала, если хотите.

калорий: 795 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 40 г | Жир: 49 г | Насыщенные жиры: 21 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Мононенасыщенные жиры: 17 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 197 мг | Натрий: 918 мг | Калий: 1219 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 904 МЕ | Витамин С: 41 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 4 мг

Лучшая курица в голландской духовке · Типичная мама

Вот как приготовить целую курицу в голландской духовке! Это очень легко и вкусно, используя этот метод.

Нежная курица, запеченная в духовке в чугунной кастрюле, теперь для меня единственный выход! Вы никогда не вернетесь назад после того, как попробуете этот и другие рецепты голландской печи.

Я новичок в использовании голландской печи, но она мне уже ОЧЕНЬ нравится! Первое, что я попробовала, это целая курица в голландской духовке. Он получился нежным и влажным буквально без каких-либо усилий с моей стороны (кроме подготовки). Это всего лишь один из простых рецептов жарки в жаровне, который любит моя семья. (первоначально опубликовано 17 ноября, присутствуют партнерские ссылки)

Используя свежие овощи, которые были у меня дома, я наполнил полость полностью, чтобы впитать сок во время приготовления, и они тоже получились очень вкусными.

После этого вы больше никогда не сможете готовить его по-другому…….

Если вы впервые пользуетесь этой закрытой чугунной кастрюлей, позвольте мне поделиться небольшой информацией:

Цыпленок в жаровне по-голландски

  1. Чугунная жаровня <—-У меня есть эта модель на 7 литров
  2. Целая курица
  3. Овощи (я использовала сельдерей, лук и морковь)
  4. Приправленная соль — это наше любимое блюдо
  5. Травы
  6. Соль и 2 перца 90
  7. Оливковое масло
  8. 4-5 картофелин, которые можно использовать в качестве подставки и съесть, когда она будет готова.

Стекающий с нее сок даст ответ на вопрос, что такое куриный бульон, приготовленный в домашних условиях.Не выбрасывайте это! Приготовьте немного кашицы из кукурузного крахмала, чтобы загустить ее и получить прекрасный соус.

Я не измеряю, когда дело доходит до добавления трав к курице, но примерно по 1 столовой ложке каждой в рецепте ниже. Если вы используете чесночный порошок для аромата, обязательно включите его.

Раньше я предпочитал приправленную солью Лоури. Если мне лень, я все равно буду использовать это, но теперь я склонен смешивать свои собственные. Я уверен, что у вас есть свои любимые, так что дерзайте….

  • Вот так выглядел мой жареный цыпленок в голландской духовке после того, как я приготовил его со всеми травами и специями.

Я обычно просто посыпаю каждый, пока все не будет покрыто, чтобы усилить вкус куриной кожицы.

Это также немного пропитает курицу во время приготовления. С овощами тоже отлично.

Как не дать целой курице высохнуть в духовке?

Держите его закрытым.Вот что замечательно в этой чугунной кастрюле . Он создает большой пар внутри, пока не станет нежным, как всегда. Только в конце снимите крышку, чтобы подрумянить верх. Это тоже не обязательно, но я рекомендую этот дополнительный шаг.

Какие овощи можно добавить в кастрюлю?

  1. Разрезанный пополам красновато-коричневый картофель – как мы делали, и использовал его в качестве подставки под
  2. Фаршированные морковью, сельдереем и луком отлично добавляют естественный аромат
  3. Белое вино великолепно, но я думаю, вы могли бы использовать вместо него бульон
  4. Я бы не стал добавьте рис, просто приготовьте его отдельно

После приготовления положите курицу грудкой вверх в кастрюлю.

Вместо подставки я предпочитаю использовать картофель среднего размера в качестве подставки, чтобы держать курицу над дном, чтобы кожа не промокла. Это делает картофель ароматным, поскольку он находится в каплях. На самом деле они могут быть вашей любимой частью! Это будет лучший ужин из приготовленной курицы, который вы когда-либо пробовали.

Цыпленок в голландской печи – это не только дешевое блюдо, но и полезное. Он не содержит глютена, подходит для кето и богат белком.

Что лучше всего приготовить в голландской печи?

Помимо этого, который вы видите здесь, у нас есть несколько других фаворитов, которые мы можем предложить вам, например;

Если у вас есть Ninja Foodi или фритюрница, попробуйте наш рецепт хрустящей фритюрницы с целой курицей или жареным цыпленком!

Примечание. Время приготовления зависит от размера вашей птицы.Всегда используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру в середине грудки перед едой. Для безопасности она должна быть не менее 165 градусов.

Необходимое время: 3 часа.

Целая курица в жаровне

  1. Подготовьте

    Промойте курицу. Выньте предметы, если таковые имеются, из полости и выбросьте.
    Проткните картофель и положите его на дно жаровни посередине, чтобы курица могла сесть на него и не упасть.

  2. Добавить овощи

    Промыть овощи: снять верхний слой лука и разрезать на четыре части.
    В полость курицы положите 1/2 луковицы, а также несколько штук моркови и сельдерея, нарезанных крупными кусками, чтобы они не переварились.

  3. Добавьте курицу

    Положите курицу в середину кастрюли грудкой вверх. Положите оставшиеся овощи снаружи курицы внутрь самой кастрюли.

    Натрите куриную кожу оливковым маслом и приправьте ее приправами на ваш выбор (я использую Lawry’s, орегано, чесночный порошок и т. д.).

  4. Выпечка

    Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 300 градусов духовку примерно на 3 часа.Через 2,5 часа проверьте температуру курицы на безопасные 170 градусов, используя термометр для мяса и поместив его в область грудки.

    Вы же не хотите пережарить, а для нашей духовки идеально подходит 3 часа, но все они немного отличаются друг от друга, так что просто проверьте.

  5. Подрумяненная куриная кожа

    Затем снимите крышку и готовьте без крышки в течение 15–20 минут, пока кожа не подрумянится.

Как всегда, вы должны дать мясу отдохнуть, когда достанете его. От 15 минут до 30 минут — это хорошо.Тогда, когда вы его нарежете, мясо останется очень нежным. Ранняя нарезка высушит его.

Голландская печь, приготовленная в лучшем виде, скажу я вам.

Целая курица в голландской печи

Этот рецепт целой курицы в голландской печи восхитителен! Идеально запеченный в духовке или приготовленный на костре, он каждый раз получается влажным и сочным.

Блюдо из блюд, ключевое слово основного блюда запеченный, курица, голландская печь, целое Общее время 3 часа 10 минут
  • Промойте курицу.Выньте предметы, если таковые имеются, из полости и выбросьте.

  • Проткните картофель и положите его на дно жаровни посередине, чтобы курица могла сесть на него и не упасть.

  • Промыть овощи, снять верхний слой лука и разрезать на четыре части.

  • Положите 2 шт. лука в полость курицы, а также морковь и сельдерей крупными кусками, чтобы они не переварились.

  • Положите оставшиеся овощи на курицу внутри жаровни.Смажьте мясо оливковым маслом, положите внутрь поверх картофеля грудкой вверх. Приправьте курицу снаружи приправами на ваш выбор (я использую Lawry’s, орегано, чесночный порошок и т. д.).

  • Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 300 градусов духовку примерно на 3 часа

  • Через 2,5 часа проверьте температуру курицы на безопасные 170 градусов с помощью термометра для мяса и поместите его в область грудки. .

  • Вы не хотите пережаривать, и 3 часа идеально подходят для нашей духовки, но все они немного отличаются, поэтому просто проверьте.

  • Затем снимите крышку и готовьте без крышки 15 минут, пока кожа не подрумянится.

Пищевая ценность

Целая курица в голландской печи

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 447 Калорийность жира 207

% Дневная стоимость*

FAT 23G 35%

насыщенный жир 6G 38%

Choleatester

38%

38%

натрия 154 мг 7%

калий 1143 мг 33%

Углеводы 26G 9%

Волокно 5G 21%

Сахар 2G 2%

Белок 33г 66%

Витамин А 4360 МЕ 87%

Витамин С 25.4 мг 31 %

Кальций 87 мг 9 %

Железо 7 мг 39 %

Значения основаны на дневной калорийности

*

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.