Домашние колбаски в кишке рецепты: Рецепт домашних колбасок в кишке

0 Comments

Содержание

Как приготовить домашние колбаски в кишке в духовке рецепт с фото пошагово

Лавровый лист -3-4шт. (1ч.л.)
Соль -1,5ч.л.
Оболочка натуральная -1,5-2 м.
Мясо филе – 1,5кг.
Чеснок -8зуб.
Вода -150мл.
Черный перец -1/2ч.л. (или по вкусу)

1. Берем мясо, мясо можно брать любое, но мама на праздничный стол всегда их готовит только из свинины. Вес мяса 1,5кг. Нарезаем ножом на мелкие кубики. Чем мельче, тем лучше. Кладем мясо в глубокую миску добавляем соль 1,5 ч.л. из расчета 1/2ч.л. на половину кг мяса. Добавляем черный перец половину ч.л., чеснок примерно 8 зубчиков пропустим через пресс для чеснока. А теперь главный ингредиент, который придаст необыкновенный вкус таким колбаскам это лавровый лист. Берем 3-4 листика и измельчаем его при помощи кофемолки или блендера. Должна получится 1 ч.л. такого порошка. Добавляем в фарш. 2. Вливаем 150 мл воды в мясо для сочности и все перемешиваем. Теперь нам понадобятся натуральная оболочка, я покупаю их сейчас в магазине в мясном отделе.
А мама раньше их делала сама. Понадобится примерно 2 метра. В стакане смешаем 30 мл 9% уксуса с 30 мл воды. Опускаем кишки в раствор и оставляем на 10-15 минут. Так они станут более послушными. Теперь их промываем, удобнее всего это делать под проточной водой. Берем мясорубку с насадкой для колбасы. 3. Одеваем оболочку. И наполняем оболочку мясом, стараемся делать это не плотно. Теперь делим на порционные кусочки, делать это легко. Берем и перекручиваем в нужном месте. Теперь наши колбаски обязательно нужно убрать в холодильник на сутки. За это время они промаринуются и окрепнут. Можно оставить и даже на дня 2. А потом убрать в морозильную камеру, если хотите приготовить в прок. Прошло 24 часа достаем наши колбаски иголкой делаем, несколько проколов в каждой колбаске, чтобы процессе жарки ничего не треснуло. 4. Кладем на противень и ставим в духовку запекаем до готовности при 200 градусах 60 минут или ориентируйтесь по своей духовке. Теперь подаем горячими с гарниром. Очень вкусно, сочно и ароматно.
Кстати холодные они не менее вкусные. Рекомендую приготовить у убедится как же это вкусно.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Домашние колбаски в кишке рецепт

Родительская категория: Кулинарные рецепты
Категория: Мясо

Колбаса присутствует в рационе каждой семьи.

Начиненные измельченным мясом кишки подавали на стол еще в Древней Греции и Вавилоне.

Нередки случаи, когда в современной колбасе можно найти все что угодно, кроме натурального мяса, или же когда оно есть в достаточном количестве, но используется из-за окончания срока годности в комплексе с огромным количеством ароматизаторов и вкусовых добавок, призванных скрыть этот недостаток. Не будем говорить о недобросовестных производителях, а просто научим вас делать домашнюю колбасу, тем более что это совсем не сложно.

Для домашних колбасок подходит любое мясо. Это может быть свинина, говядина, курятина, индюшатина или их смеси.

Несомненно, лучше купить свежее мясо и самостоятельно приготовить фарш, но если вы доверяете продавцу, можно приобрести уже и перемолотую смесь, чтоб сэкономить время. Если выбирает сухое мясо (например, куриное филе), нужно добавить сало или немного сливок для сочности.

По правилам начиняются фаршем кишки. Использовать можно свиные и говяжьи. Они свободно продаются на рынке в мясных рядах (только спрашивайте уже очищенные), да и на полках супермаркетов их также можно встретить все чаще.

Если используете магазинные кишки, следуйте инструкции по использованию на упаковке, если же купили их на рынке, замочите пред использованием в холодной воде на 2-3 часа, потом прополосните и обязательно пропустите через них воду, чтобы убедится в целостности оболочки.

Для наполнения кишок удобно использовать мясорубку. Даже если фарш уже готов и молоть его не надо, при помощи специально насадки приготовить колбаски получится очень быстро. На нее одевается кишка, делается узелок и вводится начинка. Если насадки нет, можно использовать обычное горлышко от пластиковой бутылки.

Для приготовления домашней колбасы понадобятся следующие ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий – 500 гр;
  • соль и специи по вкусу;
  • куриное яйцо;
  • любимая зелень

Ингредиенты смешать и начинить кишки.

Колбаски опустить в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут. В таком виде их можно хранить в морозилке. Перед едой надо просто обжарить колбасу на разогретой сковороде с двух сторон.

Это базовый рецепт. Экспериментируйте, добавляя приправы и различные виды зелени, можно дополнить фарш гречневой или пшеничной крупой, кроме яйца влить немного сливок и т.п.

Приятного аппетита.

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

Домашние колбаски из свинины в кишке: рецепт на мясорубке

 

Жареные домашние колбаски – одна из самых вкусных закусок! Приготовьте купаты в кишке из свежего фарша в мясорубке, и радуйте семью вкусными и качественными мясными продуктами каждый день!

Домашние колбаски из свинины в кишке: рецепт на мясорубке

Не так давно стала очень популярной практика отказываться от употребления колбасных изделий, потому что там содержится большое количество вредных различных добавок и красителей. Все эти вещества могут пагубно сказаться на здоровье всей семьи. Но неужели придется навсегда забыть о любимых сардельках или утреннем бутерброде с колбасой? Выход есть – делать колбасу собственного приготовления из проверенных продуктов. Далее предложен рецепт купатов из свинины. Сочными домашними колбасками можно свободно заменить всеми любимые мясные магазинные изделия и сардельки.
Для приготовления важно правильно подобрать ингредиенты. Рецептов домашних колбасных изделий огромное множество. Стоит лишь набрать в поисковике запрос, как со всех страниц посыплется десяток вариантов приготовления домашних колбас, купатов и прочего.
Также немаловажно правильно выбрать черева или кишки. Чаще всего используют свиные, говяжьи и бараньи. Для купат небольшого размера рекомендуются свиные кишки. Если требуется сделать колбасу, то для нее лучше всего взять говяжьи, так как они имеют более крупный размер. А для тонких сосисок отлично подойдут бараньи кишки.
После покупки все кишки необходимо тщательно, но аккуратно промыть. Хранить в морозильнике, предварительно засыпав солью. Размораживать перед приготовлением, опустив в воду комнатной температуры.
Итак, расскажем, как правильно сделать купаты из свинины в домашних условиях, рецепт предполагает следующий набор продуктов:

  • свинина или готовый свиной фарш – 2 кг;
  • свиная кишка – 3 метра;
  • соль, приправы, перец – по вкусу;
  • нить шелковая для завязывания

Как приготовить домашние колбаски, рецепт с фото пошагово:

Свинину нарезать кусками и перекрутить с помощью мясорубки. Фарш посолить. Добавить приправы для мяса, перец. Хорошо перемешать.

Кишку промыть под проточной водой.

Надеть на специальную насадку мясорубки. Один край зафиксировать ниткой. 

Прокручивать фарш и постепенно наполнять кишку.

Заполнять следует до тех пор, пока колбаски не достигнут желаемого размера. Снова завязать противоположный конец нитью. Впоследствии, когда сосиски будут разрезаны, фарш не вывалится, а сок не вытечет.

Таким же способом заполнить всю кишку.

Затем отрезать домашние колбаски друг от дружки ножницами. В итоге получатся отдельные купаты, которые с обеих сторон закреплены нитью.


Вот так легко и просто можно приготовить домашние колбаски из свинины в кишке. Теперь остается запечь, пожарить, отварить их или же заморозить, доставая по мере необходимости. Такие заготовки всегда выручат сердобольную хозяйку, когда необходимо быстро приготовить сытный ужин. Приятного аппетита!

Пряные мясные домашние колбаски рецепт – Основные блюда. «Еда»

Пряные мясные домашние колбаски рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Маргарита В. порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов30

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжьи кишки

4 штуки

Смешанный фарш

400 г

Чеснок

3 зубчика

Перец чили

по вкусу

Сушеный укроп

6 чайных ложек

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Фарш смешать со специями (чеснок мелко изрубить), хорошо вымесить.

2Набить кишки фаршем, концы не завязывать, а просто подогнуть.

3Запекать в стеклянной форме без масла в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

В одной порции одна колбаска?

ОтветитьПожаловаться

0

да

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

ТОП-7 рецептов домашних колбасок

Домашняя колбаса в фольге

Самая вкусная из всех колбас – это, конечно же, домашняя колбаса, сделанная своими руками, без всяких вредных добавок и примесей. Но вот проблема: не каждая хозяйка «горит желанием» заморачиваться с кишками. Это кропотливое дело не многих привлекает, особенно с непривычки. Поэтому сегодня мы вам предлагаем очень простой и потрясающе вкусный рецепт настоящей домашней колбасы, которую можно приготовить без кишок, в фольге. Можно использовать также рукав для запекания или пищевую плёнку.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 1 кг
  • Куриное филе – 700-800 г
  • Сало – 200 г
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Крахмал – 3-4 ст. л.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Перец чёрный горошек – по вкусу
  • Перец душистый горошек – по вкусу
  • Смесь специй и пряностей – по желанию (но не обязательно).
  • Фольга пищевая (плёнка).


Приготовление:

  1. Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками.
  2. Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, добавьте другие специи и пряности – по желанию (например, если вы добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет).
  3. В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки.
  4. Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш.
  5. Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу, как заворачивают конфету, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании.
  6. Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке при t˚ = 180-200˚ C, в течение 1 часа.
  7. Перед подачей снимите фольгу и нарежьте домашнюю колбасу на кусочки.

Приятного аппетита!

Домашние куриные колбаски


Что может быть вкуснее и полезнее, чем всем известные продукты, сделанные своими руками в домашних условиях? Куриные колбаски очень быстро готовятся. Они гораздо натуральнее магазинных и невероятно аппетитные.

Ингредиенты:

  • 500 гр куриного фарша
  • 200 мл молока
  • паприка сладкая 1 ч.л.
  • соль, перец по вкусу
  • приправа к курице

Приготовление:

1) К фаршу добавить молоко и хорошенько перемешать. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.

2) Добавить в фарш специи и перемешать.

3) Взять пищевую пленку и отрезать от нее кусочек с запасом. Выложить на нее фарш и аккуратно закрутить, формируя колбаску. По бокам ее можно зафиксировать ниточками.

4) Закипятить воду и 10 минут варить в ней каждую колбаску.

5) Затем можно слегка обжарить их на сковородке.

Приятного аппетита!

Домашняя печеночная колбаса

Домашняя печеночная колбаса — очень вкусная колбаска для Вашего стола! Готовится просто, подойдет для бутербродов или в качестве закуски. Режется отлично, не распадается. Попробуйте!

Ингредиенты

  • Печень свиная — 1 кг.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сало свежее — 300 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Крупа манная — 6 ст.л.
  • Специи, соль — по вкусу
  • Кориандр — 0,5 ч.л.
  • Чеснок — 4 -5 зубчиков

Приготовление

  1. Печень перекрутить на мясорубке. Добавить сало, порезанное мелкими кубиками.
  2. Лук порезать и также добавить к печени. Посолить все, поперчить, добавить специи и кориандр.
  3. Перемешать все, всыпать манную крупу, добавить яйца.
  4. Снова перемешать и добавить чеснок, пропущенный через пресс.
  5. Еще раз тщательно перемешать массу и выложить в целлофановые пакеты, плотно утрамбовать фарш, связать с двух сторон нитками. Поместить каждую колбаску еще в один пакет, завязать.
  6. Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения, после чего варить колбасу 1 час на медленном огне.
  7. Готовой, необыкновенно вкусной домашней печеночной колбасе дать остыть, снять целлофан, сложить в чистые пакеты и поместить в холодильник на 4-5 часов. После этого колбаску нарезать и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Домашняя картофельная колбаса


Горяченькая, сочная, ароматная картофельная колбаса с хрустящей корочкой – аппетитное блюдо, которое съедается быстрее, чем мясные закуски. Такую колбаску можно приготовить в большом количестве в виде полуфабриката и хранить в морозилке. Быстро обжарив заготовку, получится вкуснейшее блюдо на все случаи жизни: и на ужин, и на праздничный стол. Вкусно, сытно и бюджетно!

Ингредиенты:

  • картофель 1 кг;
  • кишки длиной примерно 1-1,2 м;
  • сало 250 грамм;
  • бекон или грудинка 150 грамм;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • лимонный сок 1 ч. ложка;
  • соль, перец по вкусу;
  • жир или растительное масло для смазывания.

Приготовление:

  1. Если вы приобрели уже очищенные кишки, достаточно промыть их водой, обсушить и приступать к приготовлению.
  2. Неочищенные кишки следует вывернуть наизнанку, поскоблить тупой стороной ножа, несколько раз промыть тёплой водой, обсушить и вывернуть обратно. Залить кишки раствором уксуса и воды в соотношении 1 к 3 и оставить на ночь, затем хорошо промыть.
  3. Лук, сало и бекон нарезать мелкими кубиками.
  4. Раскалить сковороду, выложить на неё сало и обжарить на среднем огне до подрумянивания.
  5. Добавить на сковороду лук и обжарить ещё 3-4 минуты до прозрачности лука.
  6. Добавить на сковороду бекон и томить всё вместе 3-4 минуты, затем снять с огня и остудить.
  7. Картофель помыть, очистить и натереть на мелкой тёрке либо пропустить через мясорубку. Добавить лимонный сок и перемешать, чтобы картофельная масса не потемнела. Оставить на 10 минут, а затем слить выделившуюся жидкость.
  8. Добавить в картофельную массу зажарку, раздавленный через пресс чеснок и перемешать.
  9. Завязать один конец кишки ниткой и, с помощью специальной насадки для колбас, наполнить кишку начинкой. Наполнять следует не очень туго, чтобы кишки не лопнули во время запекания. Второй конец завязать ниткой.
  10. Противень смазать свиным жиром или растительным маслом, выложить подготовленную заготовку, проколоть иглой в нескольких местах и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Во время запекания перевернуть колбасу 1-2 раза.
  11. Запечённую колбасу немного остудить и подавать с овощами сметаной или любимым соусом.

Приятного аппетита!

Чевапчичи на сковороде по-домашнему

Чевапчичи — маленькие колбаски из мясного фарша, популярное блюдо во многих балканских странах. Особенно вкусны чевапчичи, обжаренные углях на мангале или гриле. Мы предлагаем ничем не уступающий рецепт знаменитых колбасок, которые можно приготовить в домашних условиях на сковороде.

Ингредиенты:

  • фарш мясной (говяжий или смешанный) 500 грамм;
  • яйцо 1 шт.;
  • картофельный крахмал 1 ст. ложка;
  • лук 1 шт. ;
  • чеснок 3-4 зубчика;
  • корочка одного куска белого хлеба;
  • соль, смесь перцев, паприка по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания;
  • пластиковая бутылка с узким горлышком.

Приготовление:

  1. Лук, чеснок и корочку хлеба пропустить через мясорубку и смешать с фаршем.
  2. Добавить яйцо, посолить, приправить специями и перемешать.
  3. Добавить картофельный крахмал и хорошо вымесить руками.
  4. Завернуть фарш в пищевую плёнку и поставить в холодильник минимум на 1 час.
  5. Пластиковую бутылку разрезать пополам на расстоянии 10-15 см от горлышка.
  6. Наполнить бутылку охлаждённым фаршем и, проталкивая его через горлышко, выдавить колбаски на разделочную доску.
  7. По желанию, колбаски можно скатать руками, но проходя через горлышко бутылки, фарш дополнительно уплотняется, и изделия получаются одинакового размера.
  8. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить колбаски со всех сторон на среднем огне, аккуратно переворачивая лопаткой.
  9. Подавать чевапчичи горячими с любым гарниром или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Домашняя кровяная колбаса


Кровяная колбаса – одно из самых известных блюд украинской кухни, которое прошло испытание не только веками и многими поколениями хозяек, но и попытками ввести церковные запреты на употребление блюд с кровью. Процесс приготовление кровяной колбасы кропотлив, но соблюдая наши рекомендации, вы сможете самостоятельно приготовить этот роскошный деликатес к рождественским или новогодним праздникам и угодить даже гурманам и самым привередливым едокам.

Ингредиенты:

  • свиные кишки;
  • кровь свиная 1 литр;
  • молоко 1, 5 стакана;
  • сало 500 грамм;
  • гречневая крупа 2 стакана;
  • лук 4-5 шт.;
  • чеснок 1 головка;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • свиной жир для смазывания.

Приготовление:

  1. Если вы приобрели уже очищенные кишки, достаточно промыть их водой, обсушить и приступать к приготовлению.
  2. Неочищенные кишки следует вывернуть наизнанку, поскоблить тупой стороной ножа, несколько раз промыть тёплой водой, обсушить и вывернуть обратно. Залить кишки раствором уксуса и воды в соотношении 1 к 3 и оставить на ночь, затем хорошо промыть.
  3. Гречневую крупу отварить до готовности.
  4. Лук, чеснок и сало пропустить через мясорубку.
  5. Свиную кровь процедить через сито или марлю, т.к. могут попадаться сгустки.
  6. Влить кровь в миску, добавить гречку, лук, чеснок, сало и молоко и хорошо вымесить. В конце посолить и поперчить. Важно, не пересолить, т.к. кровь сама по себе солёная.
  7. Плотно завязать конец кишки ниткой и с помощью специальной насадки для колбас наполнить начинкой. Наполнять следует не очень туго, чтобы кишки не лопнули во время запекания. Конец завязать ниткой.
  8. Добавить колбаски в кастрюлю с кипятком и отварить в течение 7-10 минут, не накрывая крышкой.
  9. Выложить отваренные колбаски на щедро смазанный свиным жиром противень, проколоть иглой в нескольких местах и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
  10. Подавать кровяную колбасу в горячем виде с пылу жару, но она не менее вкусна и в холодном виде. Остывшую кровяную колбасу можно поджарить на свином сале с луком и чесноком.

Приятного аппетита!

Домашние колбаски с сыром


Побалуйте свою семью невероятно вкусными домашними колбасками, приготовленными по нашему рецепту. Они получаются очень вкусными и невероятно ароматными. Все ваши домочадцы точно будут в восторге, ведь такие колбаски будут намного вкуснее покупных.

Ингредиенты:

  • Свинина мякоть 200 гр;
  • Куриный фарш 250 гр;
  • Сало 200 гр;
  • Сыр колбасный 150 гр;
  • Вода 120 мл;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Порошок чесночный 1 ч. л;
  • Кориандр 1 ч. л;
  • Специи 1 ч. л;
  • Сахар 2 ч. л;
  • Кишки 1,3 метра.

Приготовление:

  1. Свинину и половину сала пропускаем через мясорубку 2 раза, добавляем индюшиный фарш и мелко порезанное оставшееся сало. Перемешиваем.

  2. Добавляем соль, сахар, специи, перец и чеснок. Выливаем холодную воду. Все тщательно перемешиваем.

  3. Колбасный сыр мелко нарезаем и добавляем в фарш, перемешиваем.

  4. Тщательно чистим и моем свиные кишки. Наполняем кишки фаршем в виде колбасок. Кишки наполняем не слишком плотно, колбаски прокалываем иголкой.

  5. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, выливаем 100 мл. воды и выкладываем колбаски.

  6. Духовку разогреваем до 180 С и отправляем запекаться на 45-50 минут.

  7. Готовые колбаски слегка обжариваем на сковороде и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Домашние куринные колбаски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

На просторах инетрнета искала рецепт домашних колбасок, их было очень много , рецепт подстроила под себя где то что-то переделав и делюсь с вами .

Ингредиенты

куриные бёдра (без косточек) 600 г
грудка куриная 400 г
чеснок 5 зубчиков или по вкусу
соль 1 ст. л. без верха или по вкусу ( смотрите по своей соли , лучше не досолить, чем пересолить)
лавровый лист 3 шт
чёрный перец 1/4 ч.л. или по вкусу ( если есть , то возьмите душистый перец)
красный острый перец чили 1/4 ч.л.
молотая приправа листков муската (если нету , то мускатного ореха) 1/4 ч.л.
тимьян сухой 1 ч.л.
кориандр 1/2 ч. л.
кардамон молотый 1/4 ч.л.
сухой имбирь молотый 1/4 ч.л.
сливки жирные 30% 400 мл
свинные кишки около 2 метров

Общая информация

Сложность

Легкий

Итак для колбасок я взяла две куринные грудинки весом около 400 грамм и куриннные бёдра, которые освободила от костей.

Куриное мясо я прокрутила через мясорубку на самой крупной решётке, можно же конечно и нарезать на мелкие кубики самим ножом, так бы и надо бы сделать, но у меня не было просто времени .
Зубчики чеснока перекрутила в чесочнице, которая чеснок режет мелкими кубиками , а не давит его. Туда же в чесночницу залаживала лавровый лист и перекрутила вместе с чесноком. Или лавровый лист возьмите и перетрите его в руках и добавьте в перекрученное куринное мясо.

После добавьте все специи и хорошенько перемешайте всё руками, в конце добавьте 200 мл сливок и ещё раз хорошенько перемешайте фарш. ( остальные 200 мл сливок нужны на следующий день)

После чашу закройте крышкой и уберите на 24 часа в холодильник, фарш должен хорошенько настояться и пропитаться всеми специями.

На следующий день можно будет набивать колбаски

Свинные кишки я выписала через интернет, они пришли в пакетике обсыпанные солью и уже готовые к употревлению. ( У меня в пакетике было 12,5 метров, которые храняться в холодильнике до 2014 года)- фото 1.

Мне нужно было отобрать пару кишков и замочить их в тёплой воде на полчаса, чтобы вся соль сошла -фото 2.

После я взяла кишку надела на краник , включила холодную воду и промыла их ещё раз внутри и снаружи — фото 4.

После сложила их в чашечку для набивания колбасок-фото 3.

Если вы промыли кишок больше , чем вам надо и у вас ещё останеться, то оставшие кишки надо будет просто слегка обсушить кухонным полотенцем, пересыпать крупной солью , убрать в контейнер и убрать в морозилку до их нужности.

Теперь после суток вытащите настоявшийся фарш из холодильника , добавьте к нему ещё 200 мл сливок и хорошенько перемешайте его руками .

Для набивания колбасок понадобиться специальная насадка для мясорубки, если такой нет, то отрежьте от пластиковой бутылки горлошко с размером как воронка и наденьте кишки на горлышко, набивая кишочки фаршем.

Я свинные кишки натянула на насадку и начала наполнять фаршем кишки, кстати делала сама впервые . Стaрайтесь наполнять их так, чтобы они были немного свободны, то есть не совсем плотно.

После того как кишки были набиты фаршем, я заваязала начало кишки, потом длинную колбаску перекрутила в нескольких местах сделав из неё несколько маленьких колбасок и завязала конец набитой колбаски самой же кишкой, можно конечно же перевязать и нитками. Колбаски наколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы при обжаривании они не лопнули.

Колбаски можно обжарить столько, сколько вам надо или убрать в контейнер и в морозилку до надобности.

Многие сначала отваривают 15 минут в воде, а после обжаривают полчаса под крыжкой. Так как я делала одновременно два вида колбасок свинных и куринных , то свинные отваривала , а потом обжаривала, а куринные обжаривала сразу сырыми и мне понравилось больше обжаренными сырыми, они остаються тогда сочными. А колбаски которые я преждевременно отварила , они по вкусу получились сухими .

Итак в сковороде растопите топлённое масло, можно жарить на свинном жире или растительном масле, я жарила на топлённом масле.
После заложете в сковороду колбаски, накройте крышкой и обжаривайте на небольшом огне около 30-40 минут до румянной корочки и готовности колбасок.

Вот в принципе и всё , приятного вам апетита

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Куриные колбаски | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Подготовить куриное мясо и сало. Куриную грудку и бедра освободить от костей, сало — от шкуры, кожу на бедрах оставить. В данном рецепте я даю количество куриного мяса без костей.


2. Сало порезать очень маленькими кубиками.


3. Все куриное мясо перекрутить на мясорубке, добавить сало.


4. Сюда же добавить соль, перец, кориандр, паприку и пропущенный через пресс чеснок. Перец можно использовать как черный, так и белый.


5. Влить в фарш холодное молоко и тщательно его вымешать. Фарш будет липким и тягучим.


6. Свиные кишки замочить на 15 минут в подкисленной лимонным соком или уксусом воде, затем тщательно промыть под струей воды, надев каждую — на гусак крана.


7. Далее, если у вас есть специальная насадка для мясорубки, наполняйте кишки фаршем с ее помощью. Если нет — обрежьте 1,5 л пластиковую бутылку, оставив часть с горлышком. На горлышко натянуть одну сторону кишки, другую — крепко перевязать.


8. Наполнить кишки подготовленным фаршем не очень плотно, другую сторону кишки также перевязать. Я делала колбаски длиной около 15 см.


9. У меня получилось 6 шт колбасок, которые нужно поколоть иголкой.


10. Колбаски поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести воду до кипения, варить колбаски, не давая кипеть воде около 1 часа 30 минут. Очень удобно это делать в мультиварке на режиме «мультиповар» при температуре 90 градусов такое же время.


11. Готовые куриные колбаски достать из воды, дать немного обсохнуть.


12. После этого колбаски можно обжарить на растительном масле до румяности.


13. Готовые, очень вкусные, сочные куриные колбаски подать к столу в горячем виде, можно с соусом или горчицей. Приятного аппетита.


Домашние колбаски в кишке на мясорубке

Домашние колбаски – поистине одни из самых вкусных мясных деликатесов, которые остаются популярными с течением времени, а в последнее время особенно ценятся, так как найти что-либо подобное в торговой сети практически невозможно. Покупные колбасные изделия не идут ни в какое сравнение с домашними ни по вкусу, ни по составу, ни тем более по полезности. Домашние колбаски, безусловно, вне всякой конкуренции.

Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить домашние колбаски в кишках на мясорубке и, вооружившись знаниями, сможете обеспечить свою семью замечательным мясным деликатесом.

Как сделать домашнюю колбасу в кишке — рецепт на мясорубке?

Ингредиенты:

  • свинина — 1,5 кг;
  • говядина — 1 кг;
  • жир свежий — 500 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • чеснок — 6-7 зубцов;
  • перец черный молотый — 15 г;
  • перец душистый молотый — 15 г;
  • Зерна кориандра молотые — 5 г;
  • семена тмина — 5 г;
  • прочие специи на выбор — по вкусу; коньяк
  • — 175 мл;
  • соль — по вкусу;
  • Кишки свиные — 4 м.

Подготовка

При приготовлении домашней колбасы первое, что нужно сделать, это очистить при необходимости (если они не очищены) и тщательно промыть кишки теплой водой, а затем замочить их на несколько минут в холодной воде.

Тем временем промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками говядину, свинину и сало. Размер ломтиков должен быть таким, чтобы они легко проходили в отверстие мясорубки. Затем чистим чеснок и лук и разрезаем последний на несколько частей.Подготовленные компоненты прокрутить через мясорубку с крупной решеткой и выложить фарш в большую глубокую миску. Далее добавьте молотый черный и сладкий перец, кориандр, тмин и другие специи на свой вкус, влейте коньяк и хорошо перемешайте.

Теперь начинаем формировать колбаски с помощью мясорубки. Для этого нам понадобится специальная насадка, которую устанавливаем на мясорубку и надеваем на нее один конец свиной кишки. Обвязываем кишку с другой стороны, делаем проколы зубочисткой примерно через каждые пять-семь сантиметров по всей ее длине и начинаем наполнять ее фаршем.

Определяя плотность наполнения кишечника, мы соблюдаем, как говорится, золотую середину. Если делать колбаски слишком тугими — они могут лопнуть при термической обработке, а слишком низкая плотность упаковки приведет к образованию пустот. В процессе набивки продвигаем руками фарш по всей длине, избегая чрезмерного давления на кишку в начале, иначе она может порваться.

Длина сосисок определяется по желанию. Можно сделать их мелкими, или набить вырезанный побольше кишечник и свернуть его в виде кренделя или улитки, перевязав в нескольких местах ниткой.

По готовности сосиски варить в слегка подсоленной воде в течение двадцати минут, а затем выложить на смазанный маслом противень и подрумянить в духовке сначала с одной, а затем с другой стороны, поливая в процессе запекания жиром или маслом для большая сочность.

Приготовление домашней колбасы из курицы в кишке — рецепт на мясорубке

Ингредиенты:

  • куриные ножки — 2 кг;
  • чеснок — 5-7 зубцов;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • карри — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • цельные зерна горчицы (по желанию) — по вкусу;
  • кишки — 3-4 м.

Подготовка

Если вы уже приобрели очищенные кишки, то их следует промыть в теплой воде и замочить на несколько минут в холодной. В противном случае кишки нужно чистить.

Далее снимаем шкурки с ножек и отделяем мякоть от кости. Затем пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, добавляем предварительно очищенный и выдавленный через пресс чеснок, карри, соль, молотый перец, по желанию горчичное зерно или другие специи на ваш вкус, перемешиваем и даем пропитаться в течение нескольких часов.

Затем надеваем один конец кишки на специальную насадку для набивки колбас, закрепленную на мясорубке, и приступаем непосредственно к процессу формирования изделий. Не забудьте предварительно проколоть кишку в нескольких местах по всей длине, как в предыдущем рецепте, и завязать с другой стороны.

Укладываем сосиски на смазанный маслом противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте изделия, пока они не станут румяными, а затем выньте их из духовки и дайте им остыть.

Домашняя колбаса в кишках рецепт на мясорубке. Домашняя колбаса в кишках

С середины осени начинается пора заготовки мяса и продолжается до зимы. Так что именно сейчас самое время подумать о приготовлении по-настоящему вкусных домашних сосисок. На рынках и в магазинах вы без труда сможете выбрать и купить самое свежее мясо и сало, а сейчас еще можно купить лучшую натуральную оболочку (кишки) для ваших колбас у фермеров. Ну а прохладная температура воздуха в это время года позволит вам устроить собственную небольшую сушилку для вяленых колбас даже на застекленном балконе вашей городской квартиры.Именно поэтому сегодня сайт предлагает вам вместе с нами разобраться и вспомнить, как приготовить домашнюю колбасу.

Сегодня специально для вас «Кулинарный Эдем» подготовил подборку самых важных советов и маленьких кулинарных хитростей вкупе с проверенными рецептами, которые точно подскажут, как приготовить домашнюю колбасу.

1. Начнем с кухонной утвари. Для разделки и шинковки мяса и сала вам обязательно понадобится крепкая доска. Пластиковая или деревянная – выбор за вами: пластик, безусловно, гигиеничнее и проще в уходе, но деревянная доска намного натуральнее, приятнее в использовании и, что немаловажно, гораздо прочнее пластиковой. Для большинства домашних колбас мясо необходимо измельчить, а не пропустить через мясорубку. Исключение составляют только сервелаты и вареные колбасы – для их приготовления мясо и сало обваливают в фарш. Рубить мясо удобнее всего большим острым ножом с широким лезвием – секачом. Решив приобрести такой нож, не спешите покупать дешевый нож неизвестного происхождения, такой нож может сломаться в самый неподходящий момент и поранить вас. Лучше купить хороший, пусть и недешевый нож от известного производителя, ведь такой секач из отличной прочной стали прослужит вам всю жизнь.Кроме того, вам понадобится глубокая посуда с гнетом для предварительного посола мяса. Это может быть глубокая эмалированная кастрюля или пластиковая емкость с хорошо подогнанным кругом гнета и грузом. В качестве нагрузки можно взять предварительно вымытый и прокипяченный булыжник или банку с крышкой, наполненную водой. И, конечно же, вам понадобится мясорубка. Мощная электрическая мясорубка, если вы планируете делать большое количество сосисок, или мощная ручная мясорубка, если сосисок немного. Мясорубка часто идет в комплекте с удобной насадкой для набивки колбасы, но если ее нет, то такую ​​насадку можно приобрести отдельно.А если вы просто хотите впервые попробовать приготовить домашнюю колбасу и не хотите сразу тратиться на покупку дорогих мясорубок и насадок, то можно просто отрезать верхнюю часть пластиковой бутылки с широкой горловиной и использовать ее. вручную набить колбасную оболочку фаршем, надев оболочку на горлышко и проталкивая фарш через импровизированную воронку. Только учтите, что на эту начинку уйдет намного больше времени и сил, так как оболочку нужно набить очень плотно и ровно.

2. Конечно, без оболочки ни одна колбаса не получится. Лучше всего для этого подходят тонкие свиные или бараньи кишки (черева). Купить его можно у знакомых фермеров или мясников. Обязательно покупайте только подготовленные, вымытые, очищенные и просоленные кишки, т.к. чистка их самостоятельно — довольно сложная задача даже для тех, кто имеет садовый участок и достаточный опыт, а неподготовленному человеку сделать это в условиях города практически невозможно. квартира. Перед набивкой соленую кишку следует замочить в кипяченой воде на два-три часа, а затем тщательно промыть, прогоняя воду внутрь кишки.Помимо натуральных кишок, в специализированных магазинах можно купить и искусственные виды колбасных оболочек. Очень хороша натуральная белковая оболочка, которая продается в сушеном виде. Такую оболочку достаточно заранее замочить в подсоленной воде, и через несколько часов она будет готова к фаршированию. Кроме того, продаются и синтетические оболочки, изготовленные из съедобных, но несъедобных синтетических материалов. Такую оболочку необходимо снимать перед употреблением в пищу колбасы, и она совершенно не годится для приготовления жареных и копченых колбас.

3. Если в ваши планы входит приготовление сыровяленых или сырокопченых колбас, то следует позаботиться о подготовке места для их сушки. Сейчас можно купить специальные сушильные шкафы для колбас, способные поддерживать нужную температуру и влажность, но это очень дорогое удовольствие. Осенью можно сушить колбасу прямо на застекленной лоджии. Достаточно следить, чтобы температура не опускалась ниже 10°С и не поднималась выше 15°. Осенью обеспечить такую ​​температуру совсем не сложно.Обязательно оберегайте колбаски от прямых солнечных лучей, обернув каждую колбаску вощеной бумагой и завесив балконные окна. Подвесьте колбаски так, чтобы между ними было расстояние не менее 15 сантиметров для хорошей циркуляции воздуха. Для быстрого посола и сушки колбасы можно также использовать электрические сушилки для овощей, установить сушилку на самую низкую температуру и сушить колбасу в течение нескольких часов, а затем повесить ее в прохладном месте для просушки. Ну а коптить вяленую колбасу проще простого – ящики для копчения можно купить во многих магазинах посуды и даже в магазинах, торгующих туристическим снаряжением.Следуйте прилагаемой инструкции, и все будет в порядке. Самые вкусные колбасы коптят на смеси березовой и ольховой щепы или опилок.

4. Есть еще один очень важный момент в приготовлении вяленых и копченых колбас – консервация мяса. Чаще всего при приготовлении домашней колбасы для консервации мяса используют соль, специи и уксус. Этот подход тоже работает, но таит в себе опасность – ботулизм. Эта бактерия может легко размножаться в анаэробной среде плотно набитой колбасы, мясо для которой плохо просолено, а выделяемый этими бактериями токсин смертельно опасен! Самый простой способ однозначно обезопасить себя и своих близких от этой опасности – использовать пеклосол или нитритную соль (Е-250) при приготовлении вяленых и копченых колбас.Это высокоочищенная поваренная соль с полупроцентным содержанием селитры. При правильном использовании он совершенно безопасен для вашего здоровья и может спасти вам жизнь. Используя пеклосол, вы точно будете уверены, что в вашей колбасе не разовьются колонии вредных бактерий, а кроме того, содержащаяся в этой соли селитра позволит вам сохранить аппетитно-красный цвет мяса в вашей колбасе. При использовании пеклосоли дополнительной подсолки не требуется, просто все количество обыкновенной соли, указанное в рецепте, заменяется нитритной солью.

5. Многие рецепты домашней колбасы не требуют предварительной засолки мяса, однако при приготовлении сыровяленой и сырокопченой колбасы пропускать этот важный этап не рекомендуется. Солить мясо для колбасы можно двумя способами: всухую и в рассоле. Для сухой засолки все необходимое количество мяса по рецепту нарезать, смешать со специями и нарезанным салом и посыпать пеклосолью из расчета 20 г. пеклосоли на килограмм мяса. Тщательно перемешать, поместить в глубокую посуду под гнет и оставить в холодильнике на 3-4 дня.Можно мариновать мясо в рассоле. Для этого нарезаем мясо крупными кусками и выкладываем в солярку. Приготовьте рассол. На каждый килограмм мяса возьмите 400 мл. вода, 40 гр. пеклосоли, специи по рецепту. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте специи. Варить 10 минут на медленном огне, процедить и немного остудить. Развести Пеклосол в 100 мл. прохладной кипяченой воды, а затем смешать с остатками рассола. Готовым рассолом залить мясо, поставить гнет и убрать в холодильник на неделю-полторы. Раз в день доставайте посуду с мясом из холодильника и перемешивайте кусочки мяса. Следите за тем, чтобы мясо было полностью покрыто рассолом, проварите и при необходимости добавьте еще немного. Посоленное таким образом мясо промойте в воде с добавлением уксуса (2 столовые ложки на литр воды), нарежьте и действуйте по рецепту.

6. Начнем наше путешествие в увлекательный мир домашней колбасы с приготовления жареной домашней колбасы. Готовить такую ​​колбасу очень просто, здесь не нужно солить мясо и пеклосол.Заранее замочите оболочку — свиные кишки диаметром 34-36 мм. Рассчитывайте, что на каждый метр такой оболочки вам понадобится полкило фарша. Тщательно промойте, вычистите и нарежьте небольшими кусочками по 1 ½ кг. свинина. Чуть мельче кусочки нарезать 150 гр. свежее (несоленое) сало. Очистите головку чеснока и мелко раздавите. Тщательно перемешайте мясо с чесноком, добавьте 30 гр. соли, 1 чайную ложку молотого черного перца и еще раз перемешать. Затем добавляем сало и аккуратно все перемешиваем, равномерно распределяя сало по мясу. С помощью мясорубки со специальной насадкой плотно набить оболочку колбасным фаршем, перевязывая его толстой нитью через каждые 30 – 50 см и срезая готовую колбасу. Края колбаски свяжите вместе и повесьте на кухне на час-полтора для сквозняка. Не забудьте сделать в каждой колбаске иголкой несколько тонких дырочек, чтобы выпустить лишний воздух. Приготовленные таким образом сосиски можно сразу обжарить в духовке, плотно уложив в форму для запекания, смазанную свиным жиром (40 минут при 200°), а можно завязать их в полиэтиленовые пакеты и оставить в морозилке впрок.

7. Нет времени возиться с оболочкой, а как хочется жареной домашней колбаски? Английская кухня придет вам на помощь. Оксфордские колбаски варятся без оболочки. Через мясорубку с мелкой решеткой пропускаем 400 гр. свинина, 400 гр. говядины и 50 гр. свежий жир. Добавьте 200 гр. панировочных сухарей, цедра половины лимона, 1 ст. ложка измельченной петрушки, щепотка мускатного ореха и чайная ложка соли. Тщательно вымесить фарш. Взбить одно яйцо, добавить к фаршу и аккуратно перемешать.Слегка влажные ладони обмакнуть в сухарях, взять небольшое количество фарша и скатать колбаску. Скатайте колбаску в круг концами друг к другу. Обжарить на сковороде в горячем свином жире по 10 минут с каждой стороны.

8. От самого простого вернемся к чуть более сложной настоящей колбасе. Попробуем приготовить домашнюю сыровяленую колбасу? Тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками по 1 кг. жирной свинины и 500 гр. говяжья вырезка. Приготовьте сухую смесь для засолки.Для этого смешайте 45 гр. пеклосоли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 ½ чайной ложки черного перца, щепотка острого красного перца. Выложите мясо в посуду для засолки, залейте смесью для засолки, перемешайте и оставьте в прохладном месте под гнетом на один-два дня. В двух литрах холодной кипяченой воды развести 2 ст. ложки яблочного уксуса. Перекладываем просоленное мясо в дуршлаг и промываем полученным раствором, а затем слегка обсушиваем чистой салфеткой. Добавить к мясу 200 гр.мелко нарезанного свиного сала и перемешать. Полученным фаршем плотно начините колбасные оболочки и плотно завяжите с обоих концов. С помощью тонкой иглы сделайте несколько проколов, чтобы выпустить лишний воздух. Сушить на балконе при температуре около 15°C в течение недели. Ускорить процесс можно, подсушив колбасу в овощесушилке. Колбаса будет готова, когда потеряет примерно половину своего веса. Готовую колбасу хранить в холодильнике.

9. А что может быть вкуснее настоящей домашней сырокопченой колбасы? Такую колбасу не стыдно подать к праздничному столу, а лакомиться ей одно удовольствие! Нарезать крупными кусками 3 кг.свежей говядины и 3 кг. нежирная свинина. Если есть возможность, можно добавить еще 500 гр. любая наивная игра. Солим мясо методом мокрого рассола (см. совет 5) в течение пяти дней. Готовое мясо слить и мелко нарезать или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Снимите кожицу и мелко нарежьте 3 кг. соленое сало. Смешайте мясо и сало, добавьте 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку молотого душистого перца, одну чайную ложку молотого черного перца, ½ чайной ложки молотого красного перца, щепотку молотой гвоздики. Если вместо пеклосоли вы приготовили рассол с обычной солью, добавьте 30 гр.аскорбиновая кислота – она будет выступать в роли консерванта и фиксатора цвета. Все тщательно перемешать, переложить в глубокую посуду и поставить под гнет в прохладное место еще на пару дней. Нафаршируйте свиные кишки мясным фаршем и плотно завяжите концы колбасок. Подвесьте сосиски в прохладном месте для просушки на пять дней. Коптите колбасу при самой низкой температуре в течение двух-трех дней. Если есть возможность, курите без перерыва, если нет, отнесите на ночь в прохладное место, а утром продолжите курить.Хорошо прокопченную колбасу подвесить в прохладном месте для созревания на три недели. Храните готовую колбасу в холодильнике или погребе. Если появились следы плесени, тщательно протрите колбасу растительным маслом и коптите еще пару часов.

10. Предпочитаете вареную колбасу? Побалуйте своих близких нежнейшей колбасой из птицы. Установите решетку с самыми маленькими отверстиями на мясорубку и прокрутите вместе 400 гр два раза. куриного филе и 300 гр. филе индейки. Добавить три слегка взбитых яичных белка, 1 чайную ложку соли, щепотку мускатного ореха, черный и белый молотый перец по вкусу.Тщательно перемешать и взбить фарш блендером. Добавить в фарш 300 мл. 33% сливок и еще раз тщательно перемешать. Разделить фарш на три части, каждую обернуть пищевой пленкой, сформировав толстые короткие колбаски. Плотно завяжите концы пленки. Варить в пароварке в течение часа. Уберите в холодильник на сутки, снимите пленку, нарежьте колбасу тонкими кружочками и подавайте. Такая колбаса хранится в холодильнике не более 5 – 7 дней!

Как приготовить домашнюю колбасу — пошаговый рецепт для всех начинающих и тех, кто умеет, но забыл

В детстве моя бабушка в деревне колбасу сама делала.Докторскую, конечно, не делали, а вот нормальную домашнюю колбасу часто делают. Рецепт домашней колбасы уже давно стал частью семейной традиции. Мясная домашняя колбаса не идет ни в какое сравнение с покупной колбасой. Во-первых, качество используемых продуктов можно контролировать лично и не нужно будет переживать за свежесть мяса и жира, наличие достаточного количества пряностей и пряностей, а также за свежесть самой колбасы!

Настоящая домашняя мясная колбаса очень вкусная и сочная. Большое количество чеснока придает ему характерный насыщенный чесночный вкус, паприка помогает сохранить цвет мяса, мускатный орех и коньяк придают своеобразную вкусовую нотку. Попробуем вместе приготовить колбасу дома!

  • Выход: 3 кг колбасы
  • Подготовка: 12 часов (приблизительно)
  • Приготовление: 2 часа
  • Готовность через: 14 часов (ориентировочно)

Ингредиенты

  • 2-2,5 кг Свинина (шея, лопатка, спинка)
  • 500-700 гр Сало (без проросших)
  • 1 большая головка чеснока
  • 100 млКоньяк или бренди
  • по вкусуСоль, перец черный молотый, зелень сухая (базилик, тимьян, орегано), кориандр молотый

Домашняя колбаса.Рецепт


Мясной фарш


Далее важный процесс — начинка

  1. Если у вашей домашней электромясорубки есть специальная насадка, отлично! Там все просто: снимите с мясорубки ножи и решетку, натяните кишку на насадку, завяжите кончик кишки узлом или хлопковой ниткой и пропустите фарш через мясорубку. Кишечник наполняется автоматически и сжимается по мере наполнения из устройства.


  2. Внимание: не заполняйте слишком плотно.Колбаса должна легко поддаваться при нажатии. Наполняем плотно — при варке лопнет.
  3. Если нет устройства, используйте проволочное кольцо или круг с ножницами. И наполнить руками. Мы делали это 20-25 лет назад.
  4. Убедитесь, что в кишечнике нет отверстий. Если вы обнаружили отверстие, имеет смысл разрезать кишку в этом месте.
  5. Вот, пожалуйста. Колбаса полная. Теперь его нужно поставить на ночь в холодильник.


  6. Утром.Проверьте сосиски на наличие отверстий в оболочке.
  7. После этого стоит свернуть колбаски в спиральки (кольца) и обвязать их хлопчатобумажной нитью типа «ирис». Так удобнее варить и жарить колбасу.


  8. Далее важный момент: колбасная оболочка должна быть проколота. Во многих местах. Возьмите иголку или зубочистку. И накалываете скорлупу с двух сторон с промежутком 4-5 см. Если под скорлупой видны пустоты, заполненные воздухом, проткните их.


    пробить скорлупу

    Кулинария

  9. В достаточно большую кастрюлю или казан налить воду — на уровне 10-15 см. Кипятить. Аккуратно положить кольцо колбасы в кастрюлю и варить от кипения 3-5 минут. Если все сделать правильно, колбаса не лопнет.
  10. Вспомните — Гашековский Балоун никак не мог отогнать от себя ту незабвенную яркую картину, как он протыкает мешковину, чтобы из нее вышел воздух: иначе она лопнет при варке.
  11. Отварить все сосиски по одной.


  12. После приготовления выньте колбасу и дайте остыть и обсохнуть.
  13. жарка

  14. Сало, отложенное накануне — те же 100-150 грамм, необходимо растопить на сковороде до состояния сухих шкварок. Съешьте шкварки немедленно! А жир слить в керамическую посуду и остудить.


  15. Разогрейте духовку до 220-240 градусов.
  16. Смазать сосиски жиром от шкварков, выложить на противни, поставить в духовку и жарить, периодически переворачивая.


  17. Жарить, пока колбаса не подрумянится. Обычно это занимает от часа до полутора часов. Готовность определяется по цвету. Румяный — готов. Не дайте ему сгореть!


    Колбасу можно есть сразу или хранить в холодильнике, разогревая по мере необходимости. В деревнях колбасу клали в керамическую посуду и заливали салом. Так и хранился очень долго.

  18. Домашняя колбаса невероятно вкусная.
  19. Вот несколько таких рецептов, а там все зависит от вашего вкуса.

    Домашняя колбаса из субпродуктов и мяса

    • Свинина — шея или пашина — 0,5 кг
    • Субпродукты — легкие, сердце, почки — по 0,2 кг
    • Душистый перец — 5 г
    • Тмин — 10 г
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Кровь свиная — 100г.
    1. Мясо и субпродукты хорошо промытые, не разделывая, отварить в подсоленной воде.
    2. Затем нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, в эту массу добавить специи, посолить по вкусу и добавить кровь, также пропущенную через мясорубку, чтобы не было комочков. Кровь добавляется для придания мясу вязкости.
    3. Наполняем кишки фаршем, завязываем с обоих концов и оставляем на 30-40 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
    4. После этого отправляем в кастрюлю с кипяченой водой, а когда вы заметите, что фарш под оболочкой начинает кипеть, нужно тонкой иглой проколоть кишку в нескольких местах.
    5. Варить до готовности 20-30 минут, затем вытащить и разложить на противне для просушки, можно запечь в духовке.

    Домашняя свиная и говяжья колбаса с чесноком и луком

    • Свинина — 1,0 кг
    • Говядина — 0,5 кг
    • Лук сырой — 0,1 кг
    • Жареный лук — 0,1 кг
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соль — по вкусу.

    Мясо измельчить, смешать все ингредиенты, наполнить оболочку и дать немного настояться, затем приготовить обычным способом.

    Домашняя колбаса из птицы

    • Мясо птицы — 1 кг
    • Сало — 0. 3-0,5 кг
    • Перец молотый — по вкусу
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль — по вкусу.
    • Молоко — 150-200 мл
    • Крошка белого хлеба — 100-150 г
    • Белок из 3-х яиц
    • Лук, обжаренный в масле — 100 г
    1. Замочите крошку хлеба в кипяченном и охлажденном молоке.
    2. Добавить мелко нарезанное мясо птицы и сало (можно перекрутить на мясорубке), пережаренный лук и все остальные ингредиенты.
    3. Тщательно вымесить, чтобы получилась однородная масса, напоминающая густую сметану.
    4. Наполняем скорлупу и готовим так же.
    5. Готовую колбасу выкладывают на бумагу для остывания и чтобы лишний жир впитался.
    6. Для длительного хранения домашнюю колбасу укладывают в керамическую, фаянсовую или стеклянную посуду и заливают свиным салом.
    7. После охлаждения поместить в холодильник или подвал.

Ну и видео, чтоб все было совсем правильно.. Удачи вам во всем. .

О вреде магазинной колбасы сказано уже много слов.По содержанию крахмала, «близких к натуральным» пищевых добавок, эмульгаторов и стабилизаторов эти продукты более близки к продуктам химической промышленности. А вот в Украине гостей часто угощают домашней колбасой. Попробуйте и почувствуйте разницу! Рецептов такой вкуснятины очень много: отварные, полукопченые, для гриля. Но в вопросе, как сделать, главная проблема не в том, как набить изделие, а во что набить начинку.

Производственные мощности мясокомбинатов упаковывают начинку в целлофан или аналогичную химическую оболочку.Это вредно для здоровья, даже если мы будем много работать и снимать несъедобную корку. Так как при термической обработке опасные вещества из такого пластика проникают глубоко в мясо. Если вы уже думаете, как сделать колбасу в домашних условиях, вам необходимо отправиться на поиски кишок. В Украине их можно найти практически на любом продуктовом рынке у мясников. Очищенные, засоленные, высушенные, эти внутренности ждут своего покупателя, упакованные в мешки по 3, 5, 10 метров. В России, я думаю, за кишками тоже надо ходить в мясные ряды.

Вторая проблема, которая может возникнуть на пути энтузиаста, это набивка фарша. Как сделать колбасу в домашних условиях без мясорубки со специальной насадкой? Если делать это вручную, то получится слишком долго и муторно. Влажные кишки выскальзывают из пальцев, фарш распределяется неравномерно, из-за чего колбаса получается кривой и неэстетичной. Выйти из положения можно, отрезав горлышко от полуторалитровой пластиковой бутылки. Плотно прижмите его или привяжите к выходному отверстию мясорубки.

Первый шаг к тому, чтобы оказаться дома, — привести кишечник в норму. На первый взгляд, эти белые шнурки никуда не годятся. Не торопитесь выносить вердикт. Отрежьте количество (метровку) кишок, которые вы будете использовать. Остальные спрячьте в холодильник – они прекрасно хранятся в соленом виде. Замочите кишечник в теплой воде. Через два-три часа они станут упругими, их можно растянуть пальцами, разгладить. Теперь их нужно промыть от лишней соли под проточной водой и приступить к процессу формирования колбасок.

Надеюсь, ваша начинка готова? Кишки режем на отрезки по 50 см и короче. Завяжите узел на одном конце детали. Протыкаем скорлупу иглой возле дальнего края. Это необходимо для выхода воздуха. Не зная, как сделать колбасу в домашних условиях, а в частности этот секрет, многие люди получают лопнувший кишечник и выпавший фарш. Второй конец скорлупы натягиваем на специальную конусообразную насадку мясорубки или на горлышко бутылки, если такового нет.Когда кишка наполнится, завязываем второй конец. Теперь можно приступить к приготовлению самой колбасы. Его можно сушить, коптить, запекать, жарить.

Как сделать домашнюю вареную колбасу, любимую Доктором с детства? Очень простой. Дважды пропустите говядину и свинину через мясорубку с мелкими отверстиями. Добавьте сахар, соль, кардамон, перец, молоко и яйцо. Фарш необходимо еще раз перемолоть блендером до получения пышной однородной массы. Оставить в холодильнике на час, после чего можно наполнять кишку.Сформированный батон опустить в воду температурой 90-95 градусов. Такую колбасу нужно варить при 85°С около часа, следя, чтобы вода не закипела.

Колбаса мясная – один из самых популярных продуктов. Его едят на завтрак, используют в качестве закуски на праздничном столе, он входит в состав многих блюд.

Магазинный продукт вызывает сомнения в его качестве, поэтому лучше приготовить его дома.

Домашняя свиная колбаса — простой и вкусный рецепт

Чтобы колбаса получилась жирной и питательной, но в то же время нежной и сочной, за основу берется свинина.

Для колбасы не нужно покупать огромное количество ингредиентов; даже новичок сможет повторить его рецепт.

Вам потребуется:
  • Мякоть свинины — 1,5 кг;
  • Кишки свиные тонкие — 5 м;
  • Жир свиной — 500 г;
  • Одна головка чеснока;
  • Коньяк — 36 гр;
  • Специи: кориандр, тимьян, базилик сушеный — все по 1/2 ч. л.;
  • Соль и перец черный молотый — по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Первым делом нужно обработать кишечник.Если они находились в морозильной камере, их необходимо разморозить, освободить от слизи и грязи ножом, вывернуть наизнанку и тщательно промыть под краном. Лучше всего разрезать пятиметровую кишку на несколько более мелких кусков. После обработки кишки следует замочить в солевом растворе на 60 минут. Соль удалит микроорганизмы и бактерии.
  2. Перейдем к салату. С него нужно срезать кожицу и нарезать небольшими квадратными кусочками. Если само мясо свинины имеет высокий процент жирности, то используйте в рецепте меньше жира.2 см)
  3. Сало и мясо положить в общую посуду. Сверху посыпать перцем и всеми остальными специями.
  4. Чеснок измельчить чеснокодавилкой и добавить в мясную массу.
  5. В основу колбаски влить коньяк. Он придаст блюду специфический вкус и сочность. Вы можете обойтись без него.
  6. Теперь пора набивать кишки. С помощью столовой ложки или насадки от мясорубки – длинной трубки нужно протолкнуть мясо в кишечник. Не забудьте завязать конец.Не набивайте слишком плотно.
  7. После наполнения кишки фаршем, завязать другой конец и положить в морозилку на 4 часа для маринования.
  8. Будущую колбасу можно свернуть в кольца для удобства запекания. Проколите в нескольких местах иголкой, чтобы не повредить оболочку колбасы.
  9. Поставьте кастрюлю с 5 литрами воды на огонь, подождите, пока она закипит.
  10. Посыпать солью и положить сырую колбасу в кастрюлю. Варить 40-60 минут на медленном огне.
  11. После приготовления колбасу необходимо отправить в духовку.Не забудьте обработать противень растительным маслом. На него выкладываем вареную колбасу.
  12. Температура духовки 180 градусов. Время выпечки — 40 минут. Во время процедуры запекания нужно несколько раз перевернуть кишку с мясом.
  13. Готовую домашнюю колбасу можно использовать сразу, а можно использовать в холодном виде.

колбаса куриная

Курица – диетический продукт. Так что куриная колбаса понравится людям на диете, тем, кто следит за своим здоровьем и маленьким детям, которые только учатся есть обычную пищу.

Список продуктов:
  • Куриное филе — 0,5 кг;
  • Молоко жирностью 1,5% — 0,1 л;
  • Одно яйцо;
  • Морковь — 0,1 кг;
  • Три зубчика чеснока;
  • Специи по вкусу.
Этапы приготовления:
  1. Из куриного мяса сделать фарш с помощью мясорубки. Его можно переработать в блендере, тогда мясная масса получится более однородной.
  2. В подготовленный фарш разбиваем яйцо, вливаем молоко, солим и все перемешиваем.
  3. Отварить морковь и нарезать мелкими кубиками вместе с очищенным чесноком.
  4. Взять специальные формы для колбасных изделий или картонной упаковки от молока, срезать крышку. В нее первым слоем кладем много фарша, сверху высыпаем морковь и чеснок, третий слой — снова фарш. И так до тех пор, пока ящик не заполнится.
  5. Основание колбаски не докладываем до верха на 1 см.
  6. Коробку с фаршем оборачиваем пищевой пленкой.
  7. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на газ, после того как вода в кастрюле закипит, устанавливаем коробку с будущей колбасой.Вода не должна попасть внутрь упаковки. Готовить в таком виде 60 минут при закрытой крышке.
  8. После приготовления остудить колбасу и разрезать коробку. Блюдо готово.

рецепт говядины

Говядина – это среднее звено. С ним колбаса получится не слишком жирной, но и не постной.

Компоненты:
  • Говядина — 2 кг;
  • Сало — 500 гр;
  • Соль — 0,05 кг;
  • Четыре зубчика чеснока;
  • Мускатный орех молотый — 5 г;
  • Специи — по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Обработайте мясо, промыв его, освободив от мелких костей. Нарежьте его небольшими кубиками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
  2. Сало нарезать еще мельче и перемолоть через мясорубку. Смешайте мясо и сало в одной миске.
  3. Добавьте специи по своему вкусу. Это может быть кориандр, базилик, имбирь или красный перец. Фарш посолить и положить в него чеснок.
  4. Все хорошо перемешать. Если начинка показалась суховатой, можно добавить немного воды или молока.
  5. Переработайте кишки и начините их говяжьим фаршем. Свяжите концы ниткой.
  6. Кишки, фаршированные мясом, положить на 5 часов в холодильник.
  7. После этого можно запечь их в духовке, предварительно проделав отверстия иголкой по всей длине кишок.

Колбаса вареная по-домашнему

Рецепт Состав:
  • Мясо свинины — 1 кг;
  • Сало — 0,3 кг;
  • Одно яйцо;
  • Одна лампа;
  • Два зубчика чеснока;
  • Масло подсолнечное — 17 гр;
  • Специи по вкусу;
  • Желатин — 15 гр.
Пошаговая инструкция:
  1. Свинину необходимо промыть и очистить от посторонних предметов: пленок, мелких костей и измельчить вместе с чесноком и луком с помощью блендера.
  2. В полученный фарш влить яйцо, добавить свои специи и желатин. Все хорошо перемешать.
  3. Основу колбасы можно приготовить в специальных формочках, свиных или говяжьих кишках, или в пакете для запекания, если ничего другого не оказалось под рукой.
  4. Наполните мешок для запекания фаршем, завяжите концы и середину веревкой.
  5. Можно начинать готовить. Варить два часа на среднем огне.

Ливерная

Рецепт ливерной колбасы очень прост. Для него не требуется много дорогих продуктов, а в результате получается изумительно вкусное блюдо.

Набор продуктов:
  • Легкий — 0,8 кг;
  • Печень — 0,6 кг;
  • Сало — 0,3 кг;
  • Сердце — 0,4 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Лук репчатый — 0,4 кг;
  • Сливки — 0,3 кг;
  • Специи и соль по вкусу.
Рецепт домашней колбасы в кишках:
  1. Печень промыть под краном, мясо сердца и легких нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Варить 60 минут.
  2. Сало с печенью измельчить и прокрутить через мясорубку вместе с кусочками чеснока.
  3. Сало с луком можно обжарить на сковороде с растительным маслом.
  4. Охлажденную печень и легкие также перерабатываем на мясорубке.
  5. Все ингредиенты соединяем в фарш, сверху заливаем сливками и всыпаем специи.
  6. Набиваем кишку подготовленным фаршем и связываем ее концы.
  7. Готовим 40 минут. Не забудьте проколоть скорлупу иголкой.

Вяленая куриная колбаса в домашних условиях

Этот рецепт не предполагает варки или запекания в духовке. Но тут нужно терпение, так как колбасу придется ждать около двух недель.

Рецепт Состав:
  • Куриное филе — 0,5 кг;
  • Кишки свиные — 0.4 м;
  • Два зубчика чеснока;
  • Кориандр — 8 гр;
  • Перец черный — 0,5 г;
  • Соль нитритная — 4 гр.
Пошаговое приготовление:
  1. Курицу нарезать тонкими ломтиками.
  2. Добавьте перец, соль и кориандр в миску с кусочками курицы.
  3. Все смешать и вымесить фарш.
  4. Обработать кишки вышеописанным способом и поместить в них мясо, получившуюся колбаску обвязать кольцом и положить в морозилку на 2 часа.
  5. Пришла очередь сушки. Для этого в течение трех дней необходимо вывесить изделие в хорошо проветриваемом помещении. Температура 15 градусов по Цельсию. Лучше всего заморозить на ночь в холодильнике.
  6. В течение следующих двух недель колбаса должна постоянно висеть на свежем воздухе.

Колбаса без кишок — в фольге

Четверть времени в приготовлении домашней колбасы занимает подготовка кишок.Это неприятная и кропотливая работа. Но можно обойтись и без червя.

Вам потребуется:
  • Мясо свинины — 1 кг;
  • Сало — 0,2 кг;
  • Четыре куриных яйца;
  • Шесть зубчиков чеснока;
  • Соль по вкусу;
  • специи;
  • Фольга для запекания;
  • Крахмал — 40 гр.
Инструкция:
  1. Мясо с салом промыть и нарезать квадратиками.
  2. Яйца разбить в отдельную миску и взбить, добавляя к ним понемногу крахмал, соль, перец, измельченный чеснок и другие специи.
  3. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
  4. Приготовить фарш, выложить на фольгу и свернуть, плотно загнув края фольги.
  5. Разогрейте духовку до 180 градусов и вставьте противень с колбасой. Время запекания — 1 час.
  6. Готовую колбасу освободить от пленки и нарезать ломтиками.

Правильная домашняя колбаса для детей

Детский организм очень уязвим, поэтому в еду для малышей не добавляют специи или чеснок.

Если свинина слишком жирная, а вы предпочитаете диетические продукты, то к основному мясу можно добавить нежирную говядину.

Комплектация:
  • Мясо свинины — 1 кг;
  • Мясо говядины — 1 кг;
  • Чеснок три зубчика;
  • Вода;
  • Кишечник;
  • Специи и соль по вкусу.
Как сделать колбасу в домашних условиях:

Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками. Фарш смешать с мелко нарезанным чесноком, солью и специями. Если мясная масса слишком густая – влить две столовые ложки воды.После этого занимаемся рубцом. Помещаем фарш в очищенные кишки и запекаем в духовке.

Домашняя говяжья колбаса от диетических традиций ⋆ Здоровье, дом и счастье

Мы довольно часто завтракаем на ужин. Я, наконец, попробовал сделать говяжью колбасу, потому что это был вечер, похожий на завтрак, и у меня было немного размороженной говядины в холодильнике. Сначала я использовал 2 фунта говядины и рецепт на стр. 364 «Пищевых традиций» для острой колбасы из баранины, за исключением вяленых помидоров и перца (которых у меня не было) и панировочных сухарей (не на GAPS).

В первый раз, когда я сделала это, я охладила поленья так, как она рекомендует, а затем нарезала их на котлеты. С тех пор я обленилась и просто руками формировала котлеты и тут же их жарила. Рецепт «Питательные традиции» мне показался немного солоноватым, поэтому я также уменьшила количество соли. И я лениво сократил рецепт примерно так:

Простой рецепт домашней говяжьей колбасы

3 фунта говяжьего фарша (купить органическую говядину травяного откорма здесь)
1-2 луковицы, мелко нарезать )
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка всех острых специй, которые есть у меня в шкафу (кумин, кориандр, молотый перец, шалфей, орегано и т. д.)
2 чайные ложки морской соли (купите полезную морскую соль здесь)
1 столовая ложка базилика (мы любим базилик)
2 яйца (по желанию)

Затем я перемешиваю все это с помощью треугольной насадки-лопасти для кухонного миксера.Это делает колбасу более жесткой, и я думаю, что это нормально, потому что так они лучше держатся вместе. Если не хотите жесткого, можно все перемешать вилкой. Сформируйте котлеты и обжарьте на кокосовом масле на среднем или среднем уровне, пока середина не перестанет быть розовой.

Я люблю делать домашние версии продуктов, которые я ела только в упакованном виде. Они вкуснее, и это вдохновляет, когда вы понимаете, как сделать то, что сначала казалось таким сложным! Я мало что знаю о специях, кроме морской соли, свежемолотого перца и базилика, так что для меня это новый шаг.

Я буду класть колбасу в бутерброды, крошить на домашнюю пиццу и просто есть как мясную часть еды.

быстрых ссылок на колбасу | Диетическое путешествие GAPS

FTC Раскрытие информации: этот пост может содержать ссылки, которые позволяют мне получать небольшую комиссию за купленные товары. Это не повлияет на вашу цену. GAPS Diet Journey является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

Сосиски быстрого приготовления

  • 1 фунт мясного фарша (говядина, курица, свинина, индейка, раздельный или смешанный, а также субпродукты!)
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка [партнерская ссылка] или 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка лукового порошка или 1 столовая ложка измельченного лука
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца, опционально

Смешайте все ингредиенты. Сформируйте колбасные звенья. Обжарьте на сливочном масле или вашем любимом здоровом жире до полной готовности, часто подрумянивая со всех сторон, около десяти минут.

Вы можете приготовить их накануне вечером и поставить в холодильник на ночь, чтобы вкусы соединились.

Рецепт: быстрая колбасные ссылки

Автор: Starlene stewart от пробелов Диета Диета

Тип рецепта: Завтрак Мяси

Время подготовителя:

Кулина:

Общее время:

Количество порций: 12

 

  • 1 фунт мясного фарша (все, что вы пожелаете: говядина, курица, свинина, индейка, вы даже можете спрятать мясные субпродукты!)
  • 1 чайная ложка лукового порошка или одна столовая ложка измельченного лука
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • ½ чайной ложки хлопьев орегано
  • ¼ чайной ложки стручкового перца, по желанию
  1. Смешать все ингредиенты
  2. Сформируйте колбасные звенья, перекатывая между руками.
  3. Обжарьте на сливочном масле или вашем любимом здоровом жире до полной готовности, часто подрумянивая со всех сторон, около десяти минут.

Вы можете приготовить их накануне вечером и поставить в холодильник на ночь, чтобы ароматы сочетались друг с другом. Звенья хорошо держатся. Я представлял себя ребенком, играющим с пластилином, пока крутил звенья между руками. 🙂

2.2.6


Этот пост был опубликован на Жирном вторнике.

Сохранить

Если вы любите такие рецепты, у меня есть две поваренные книги, которые вам нужно просмотреть как можно скорее! Beyond Grain and Dairy для рецептов без глютена и зимних супов

GAPS DIET JOURNEY является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на AMAZON. .COM. GAPS DIET JOURNEY является филиалом нескольких компаний и может получать компенсацию через рекламные и маркетинговые каналы. Поэтому этот пост может содержать партнерские ссылки.

Колбаса Куриный Завтрак с Эстрагоном

Приготовить колбасу на завтрак очень просто! Этот рецепт куриной колбасы на завтрак с эстрагоном состоит всего из нескольких ингредиентов и позволяет приготовить самую ароматную и сочную куриную колбасу без каких-либо консервантов или воспалительных ингредиентов. Эти колбаски готовятся всего за несколько минут, они хорошо замораживаются и подходят для диет AIP, палео и SIBO.

Колбаса для завтрака AIP

Большинство сосисок для завтрака, продаваемых в магазинах, насыщены натрием, сделаны из жирной свинины и содержат такие ингредиенты, как кукурузный сироп, перец паслен и консерванты. К счастью, вы можете сделать свою собственную колбасу для завтрака AIP всего из 5 ингредиентов и без всех ингредиентов, раздражающих кишечник. Этот рецепт куриной колбасы содержит только органический куриный фарш, сухой эстрагон, молотый имбирь для приправы, кленовый сироп и морскую соль. Вы можете контролировать количество натрия и подсластителя в этом рецепте, при этом получая очень ароматные котлеты на завтрак.

Здоровая куриная колбаса

Для этого рецепта колбасы я использовал органический куриный фарш, который содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты и много белка, который помогает наращивать и восстанавливать мышечную ткань. Вы можете использовать куриный фарш или куриную грудку. Я считаю, что из куриной грудки получается более сухая колбаса, потому что она не содержит куриной кожи. Если вы решите использовать молотую куриную грудку, вы можете добавить столовую ложку кокосового или оливкового масла в смесь куриного фарша, чтобы добавить немного полезных жиров в колбасу.

куриная колбаса Доктор Эми Майерс 5 ноября 2021 г. https://www.amymyersmd.com/recipe/chicken-sausage-with-tarragon/ куриная колбаса

Преимущества приправы «Эстрагон» и советы по замене

В этом рецепте я использую 2 столовые ложки сушеного эстрагона для приправы колбасы. Эстрагон — это трава со вкусом лакрицы, и это отличный ингредиент, который можно использовать для имитации вкуса семян фенхеля, который содержится во многих колбасах. Не волнуйтесь, добавление эстрагона в эту куриную колбасу не придает ей сильного лакричного вкуса.

Для этого рецепта можно использовать свежий эстрагон вместо сушеного, только мелко его измельчить.

Эстрагон на самом деле очень полезен для здоровья: он богат калием, обладает антибактериальными свойствами и помогает при проблемах с пищеварением. Однако количество эстрагона, используемого в этом рецепте, невелико, поэтому можно заменить его другими травами. Если у вас нет под рукой эстрагона, вы можете использовать по 1-2 чайные ложки сушеного шалфея и сушеного тимьяна на каждый фунт курицы.

куриная колбаса Доктор Эми Майерс 5 ноября 2021 г. https://www.amymyersmd.com/recipe/chicken-sausage-with-tarragon/ куриная колбаса

Кленовый сироп и молотый имбирь

Я добавляю кленовый сироп и сушеный имбирь в этот рецепт колбасы, чтобы добавить немного сладости и специй, чтобы имитировать традиционную колбасу для завтрака. Кленовый сироп — отличный натуральный подсластитель, который придает вкус без добавления рафинированного сахара. Сушеный имбирь добавляет остроты и является отличной заменой перца в этом рецепте колбасы.Вы можете пропустить любой из этих ингредиентов, если вы избегаете сахара или не хотите добавлять специи в колбасу.

Что подавать с колбасой на завтрак

Эти котлеты с сосисками отлично подходят для завтрака, если их подавать с печеньем из сладкого картофеля, ломтиком авокадо и свежими фруктами.

Если вы ищете более пикантные идеи для завтрака, вот отличный рецепт сосисок для завтрака из говяжьего фарша, а также спагетти из тыквы «оладьи».

Колбаса для заморозки

Я люблю делать двойную порцию этой куриной колбаски и замораживать половину, чтобы использовать ее позже.Чтобы заморозить котлеты из вареной колбасы, подождите, пока они полностью остынут, и положите их на большую тарелку или разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой, чтобы они заморозились по отдельности. После того, как они заморозятся, вы можете переложить их в контейнер для морозильной камеры и хранить до 1 месяца для лучшего вкуса.

Разморозьте несколько сосисок на ночь в холодильнике, а затем разогрейте, как остатки колбасы, — на сковороде или в предварительно разогретой духовке.

Рецепт копченой и нежной техасской колбасы

Как приготовить техасскую колбасу в домашних условиях, которая имитирует густой дымный аромат и нежную текстуру, характерную для настоящих барбекю? С этим рецептом техасской колбасы вы узнаете секрет! Колбасы — одно из моих любимых блюд, и я твердо защищаю их статус ремесленной еды.Тем не менее, вы не должны позволять этому пугать вас от попытки попробовать их дома. Это правда, что производство колбас требует первоначальных вложений, но как только у вас появятся надлежащие инструменты, вы сможете создавать красивые колбасы, которые вы оцените гораздо больше, потому что поймете мастерство, с которым они связаны.

Выполнение этого замечательного рецепта техасских сосисок — разумный способ начать, потому что это научит вас не только основам измельчения и набивки сосисок, но и процессам копчения и блюминга. Поскольку приправа техасских сосисок довольно проста, вы можете сосредоточиться на технических аспектах ремесла, не беспокоясь об улучшении суетливого вкусового профиля. Я предлагаю вам провести некоторое исследование, прежде чем идти в магазин, чтобы выбрать оборудование, такое как кофемолка или коптильня. Ассортимент товаров настолько широк, что вы хотите убедиться, что ваши деньги стоят своих денег, выбирая товары, которые лучше всего соответствуют вашим потребностям. В блоге мы уже рассказывали о летней колбасе из копченой оленины, но сегодня давайте сосредоточимся на рецепте техасской колбасы.

Что вам потребуется для рецепта техасских сосисок:

  • Измельчитель с тремя размерами пластин (мелкий, средний, крупный) чтобы выбрать лучший для вас. Я бы рекомендовал держаться подальше от однофункциональных мясорубок, таких как электрическая мясорубка Weston #8. Такие модели, как мясорубка STX Megaforce, будут измельчать как мясо, так и фаршированные оболочки. Это избавит вас от необходимости покупать два отдельных устройства.

    Вы можете приобрести натуральную оболочку или оболочку из целлюлозы. Если вы не готовите вегетарианские колбасы, лучшим выбором будет натуральная оболочка, потому что целлюлозную оболочку нельзя жарить, не разрушая.

    Хотя курильщики могут быть довольно дорогими, все, что вам нужно, это простая модель, такая как Bradley Smoker. Нет необходимости ломать банк на этом!

    Убедитесь, что вы используете щепу из мескитовой древесины, а не из фруктовой щепы. Вкус мескитовых чипсов крепкий и настойчивый: он идеально подходит для насыщенного вкуса техасских сосисок.

    • Техасские колбасные ингредиенты для 5-фунтовой партии:
    • 4,2 фунта говядины Brishet
    • .75 фунтов на белом фоне
    • 30 г Кошерная соль
    • ½ чайной ложки Cayenne Pepper
    • 3 столовые ложки наземного черного перца
    • ¾ чашки воды смешаны с 1 унцией сухого молока
    • 4 г лекарства №1, взвешенного на цифровых весах

    В некоторых рецептах лекарство отсутствует. Тем не менее, это важный ингредиент для предотвращения ботулизма. Используй это!

    Рецепт техасских сосисок

    1.Приготовьте мясную смесь.

    ​Нарежьте грудинку и свиную лопатку кубиками размером один дюйм. В большой металлической или стеклянной миске смешайте кубики мяса с солью, кайенским перцем, черным перцем и приправой № 1. Тщательно перемешайте руками в перчатках, следя за тем, чтобы приправа равномерно распределилась по всему мясу. Поставьте на нижнюю полку холодильника на ночь, чтобы ароматы проявились.

    2. Измельчить мясо.

    Измельчите мясную смесь в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к кофемолке.Чтобы воспроизвести уникально нежную текстуру техасской колбасы, дважды измельчите мясо. Сначала измельчите его через самую крупную тарелку, а затем через среднюю тарелку.

    3. Добавьте жидкость

    Поместите мясной фарш в миксер с насадкой-лопаткой. Вы также можете смешать вручную. Не используйте деревянную или пластиковую ложку, так как эти материалы могут поглощать бактерии или другие нежелательные микроорганизмы из мяса. Медленно добавьте воду и смесь сухого молока. Смешайте до тех пор, пока хорошо не смешано, и смесь может держаться вместе, как глина.При необходимости добавьте больше воды.

    4. Присоедините кожух к набивной трубке.

    Найдите один из концов на оболочке и аккуратно наверните его на трубку, прикрепленную к колбасному шприцу. Вам понадобится большая часть кожуха на трубке, оставив всего несколько дюймов на конце. Завяжите узел на выступающем конце, чтобы запечатать его

    5. Наполните кожух.

    Попросите кого-нибудь помочь вам на этом этапе, так как может потребоваться несколько попыток, чтобы самостоятельно контролировать поток мяса в оболочку.Вталкивая мясо в оболочку, медленно позволяйте концу оболочки отрываться от трубки, пока она наполняется колбасой. Старайтесь контролировать это движение, чтобы оно было максимально плавным и ровным. Это приведет к постоянно заполненной оболочке. Если в какой-то момент оболочка порвется, вы можете отрезать ее в месте разрыва и завязать узел, чтобы создать новый конец. Старайтесь избегать пузырьков воздуха внутри корпуса, так как это может повысить риск ботулизма.

    Совет для профессионалов: Чтобы убедиться, что вы выпустили лишний воздух, используйте стерилизованную иглу, чтобы проткнуть корпус и выпустить видимые пузырьки воздуха.

    6. Разделите звенья

    ​Существует несколько различных способов создания отдельных звеньев колбасы в зависимости от желаемого внешнего вида конечного продукта. Вы можете использовать мясной шпагат, чтобы завязать квадратные узлы между звеньями. Другой вариант — просто скрутить корпус несколько раз, чтобы создать отдельные звенья. Этот метод особенно хорошо работает для натуральной оболочки. Поместите колбасу в холодильник на нижнюю полку, чтобы она охладилась перед копчением.

    7.Подготовьте коптильню.

    Наполните нагревательный элемент коптильни соответствующим количеством щепы в соответствии с инструкциями производителя. Разогрейте коптильню до 160°F, идеальной температуры для долгого ароматного дыма. Вытащите сосиски из холодильника за час до копчения, чтобы оболочки высохли при комнатной температуре.

    Профессиональный наконечник: Замочите древесную стружку примерно на полчаса, прежде чем поместить ее в коптильню для более сильного аромата.Влажная древесина производит гораздо больше дыма, чем сухая щепа.

    ​8. Коптите колбасные звенья.

    Вы можете закрепить сосиски в коптильне, поместив их на решетку или подвесив к перекладинам в верхней части коптильни. Меняйте древесную стружку каждые 90 минут, чтобы придать мескитовому аромату более глубокий вкус. Ваша цель состоит в том, чтобы сосиски достигли внутренней температуры 154 ° F. Это не только гарантирует, что они курили достаточно долго, но также помогает убить бактерии, которые могут быть вредными в будущем. Как правило, сосиски достигают нужной температуры примерно за 3 часа.

    9. Охладите свои техасские колбаски.

    После того, как колбасы извлечены из коптильни, важно как можно быстрее их остудить, чтобы избежать сморщивания кожицы. Сделайте это, поместив звенья в ванну с холодной водой, пока они не станут комнатной температуры или ниже.

    ​10. Блюминг по ссылкам

    Блюминг, или выдержка вкуса сосисок при комнатной температуре, является важным завершающим этапом перед тем, как вы сможете насладиться сосисками.Повесьте их на стойку, подвешенную между спинками двух стульев, или любую другую установку, где они будут подвергаться воздействию воздуха. Аромат дыма будет продолжать развиваться и распространяться по всей колбасе в течение нескольких часов. Готовую колбасу следует хранить в холодильнике, где она будет храниться 3-4 дня.

    Совет для профессионалов: Если вы запечатаете сосиски в вакуумной упаковке, они могут храниться в морозильной камере до девяти месяцев.

    11. Очистите свое оборудование.

    Хотя это может показаться очевидным, очень важно правильно очищать все свое оборудование после каждого использования.Работа с сырым мясом может представлять бактериальную опасность, которую можно устранить только с помощью надлежащей гигиены. Дезинфицируйте инструменты и детали оборудования, кипятя их в горячей воде или используя коммерческий дезинфицирующий химикат. Всегда следуйте инструкциям производителя по очистке кофемолки.

    Хотя приготовление собственной техасской колбасы может показаться сложным процессом, я обещаю, что вы будете вознаграждены за свои труды как удивительным вкусом, который вы развиваете, так и более высокой оценкой колбасы в целом.Я действительно не могу переоценить важность выбора хорошего оборудования для ваших приключений по приготовлению колбас. Например, наличие машины, которую легко чистить, может быть разницей между тем, используете ли вы ее часто или просто оставляете ее на полке, чтобы избежать хлопот.

    Вам понравилось изучать тонкости измельчения, набивки и курения собственных ссылок? Вам понравился рецепт техасской колбасы? Как бы вы изменили профиль вкуса с помощью различных приправ? Я хотел бы услышать любые комментарии или предложения о вашем собственном опыте с рецептами техасских сосисок.Пожалуйста, поделитесь этим руководством, если вы нашли его полезным.


    Рецепт техасской колбасы

    Выполнение этого замечательного рецепта техасских сосисок — разумный способ начать, потому что это научит вас не только основам измельчения и набивки сосисок, но и процессам копчения и цветения.

    Время подготовки 1 час 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Курс: Завтрак

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: Колбаса

    Порции: 2

    калорий: 120 ккал

    Кофемолка с тремя размерами пластин (мелкая, средняя, ​​крупная)

    • 4.2 фунта Говяжья грудинка
    • 0,75 фунта Свиная лопатка
    • 30 г Кошерной соли
    • ½ чайной ложки кайенского перца
    • 3 столовые ложки молотого черного перца
    • ¾ чашки воды, смешанной с 1 унцией сухого молока G 4
    • 4
    • 4 на цифровых весах
    • Нарежьте грудинку и свиную лопатку кубиками размером один дюйм.
    • В большой металлической или стеклянной миске смешайте кубики мяса с солью, кайенским перцем, черным перцем и приправой №1. №
    • Тщательно перемешайте руками в перчатках, чтобы приправа равномерно распределилась по мясу.
    • Поставьте на нижнюю полку холодильника на ночь, чтобы ароматы проявились.
    • Измельчите мясную смесь в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к мясорубке.
    • Чтобы воспроизвести уникально нежную текстуру техасской колбасы, дважды измельчите мясо.
    • Сначала измельчите его через самую крупную тарелку, а затем через среднюю тарелку.
    • Поместите мясной фарш в миксер с насадкой-лопаткой.
    • Вы также можете смешивать вручную.
    • Избегайте использования деревянной или пластиковой ложки, так как эти материалы могут поглощать бактерии или другие нежелательные микроорганизмы из мяса.
    • Медленно добавьте смесь воды и сухого молока.
    • Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет липкой, как глина.
    • При необходимости добавьте еще воды.
    • Найдите один из концов на оболочке и аккуратно наверните его на трубку, прикрепленную к колбасному шприцу.
    • Большая часть кожуха должна быть на трубке, оставляя лишь несколько дюймов на конце.
    • Завяжите узел на выступающем конце, чтобы запечатать его.
    • Возможно, вам будет полезно попросить кого-нибудь помочь вам на этом этапе, так как может потребоваться несколько попыток, чтобы контролировать поток мяса в оболочку самостоятельно.
    • По мере того, как вы вставляете мясо в оболочку, медленно позволяйте концу оболочки отрываться от трубки, пока она наполняется колбасой.
    • Старайтесь контролировать это движение, чтобы оно было максимально плавным и ровным.
    • Это позволит получить постоянно заполненную оболочку.
    • Если в какой-то момент оболочка порвется, вы можете отрезать ее в месте разрыва и завязать узел, чтобы создать новый конец.
    • Старайтесь избегать пузырьков воздуха внутри корпуса, так как это может увеличить риск заражения ботулизмом.
    • Существует несколько различных способов создания отдельных колбасных звеньев в зависимости от желаемого внешнего вида конечного продукта.
    • Вы можете использовать бечевку, чтобы завязать квадратные узлы между звеньями.
    • Другой вариант — просто несколько раз скрутить корпус, чтобы получились отдельные звенья.
    • Этот метод особенно хорошо подходит для натуральной оболочки.
    • Поместите колбасу в холодильник на нижнюю полку, чтобы она охладилась перед копчением.
    • Наполните нагревательный элемент коптильни соответствующим количеством щепы в соответствии с инструкциями производителя.
    • Разогрейте коптильню до 160°F, идеальной температуры для долгого ароматного курения.
    • Вытащите сосиски из холодильника за час до копчения, чтобы оболочки высохли при комнатной температуре.
    • Вы можете закрепить сосиски в коптильне, поместив их на решетку или подвесив к перекладинам в верхней части коптильни.
    • Меняйте древесную стружку каждые 90 минут, чтобы придать ей более глубокий мескитовый вкус.
    • Ваша цель состоит в том, чтобы сосиски достигли внутренней температуры 154°F.
    • Это не только гарантирует, что они курили достаточно долго, но также помогает убить бактерии, которые могут быть вредными в дороге.
    • Обычно сосиски достигают нужной температуры примерно за 3 часа.
    • После того, как колбасы извлечены из коптильни, важно как можно быстрее их остудить, чтобы избежать сморщивания кожицы.
    • Для этого поместите звенья в ванну с холодной водой, пока они не станут комнатной температуры или ниже.
    • Блюминг, или выдержка вкуса сосисок при комнатной температуре, является важным завершающим этапом перед тем, как вы сможете насладиться сосисками.
    • Повесьте их на стойку, подвешенную между спинками двух стульев, или на любую другую установку, где они будут подвергаться воздействию воздуха.
    • Аромат дыма будет продолжать развиваться и распространяться по всей колбасе в течение нескольких часов.
    • Готовую колбасу следует хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
    • Хотя это может показаться очевидным, очень важно правильно очищать все свое оборудование после каждого использования.
    • Работа с сырым мясом может представлять бактериальную опасность, которую можно устранить только при соблюдении правил гигиены.
    • Дезинфицируйте инструменты и детали оборудования, кипятя их в горячей воде или используя коммерческий дезинфицирующий химикат.

    Порция: 56 г | Калорийность: 120 ккал

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое техасская колбаса?

    Техасская колбаса обычно относится к острым колбасам в чешском стиле, привезенным немецкими иммигрантами. Они почти всегда основаны на говядине, а иногда добавляют немного свинины. Специи относительно простые (соль, черный перец, кайенский перец), потому что большая часть аромата исходит от копчения соуса.Их запихивают в свиные кишки перед тем, как повесить и коптить.

    Нужна ли вам мясорубка для колбасы?

    В то время как вы можете использовать кухонный комбайн для приготовления говяжьего фарша для гамбургеров, вам действительно понадобится мясорубка, чтобы сделать колбасу. Мясо должно быть полностью измельчено до одинакового размера, прежде чем начиняться в оболочки. Если у вас нет мясорубки, иногда вы можете попросить своего мясника измельчить мясо для вас.

    Как набить колбасу в оболочку?

    Для набивки колбасы вам понадобится насадка для набивки колбасы на KitchenAid или другой тип набивочной машины. Подготовьте оболочки, замачивая их в воде, прежде чем поместить их на вытянутую трубку шприца. Медленно выдавливайте колбасу в оболочку (полезно, если вас двое). Закройте кожух с каждой стороны, закрутив края.

    Сколько времени коптит колбасу в коптильне?

    Копчение колбасы не занимает много времени, потому что большинство колбас не такие толстые. В коптильне с температурой 225 градусов по Фаренгейту для приготовления колбасы до надлежащей внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту требуется всего от 30 до 60 минут.

    Почему моя колбаса сморщилась и сморщилась?

    Если после приготовления колбаса выглядит сморщенной и сморщенной, возможно, вы готовили ее при слишком высокой температуре или слишком долго. При высоких температурах оболочки сжимаются и впиваются в фарш. Для достижения наилучших результатов окуните сосиски в ванну с ледяной водой после того, как они закончат приготовление, чтобы остановить процесс приготовления.

    Пирожки с сосисками для завтрака, запеченные в духовке (палео)

    Что внутри: Этот рецепт запеченных котлет с сосисками на завтрак занимает менее 30 минут, требует всего 8 ингредиентов и является идеальным завтраком без яиц для диет Палео, АИП и Whole30! Приготовьте его для раннего завтрака в будний день или позднего бранча в выходные дни.


    Домашние пирожки с сосисками для завтрака, запеченные в духовке

    Ничто так не говорит о завтраке , как шипение и треск свежеприготовленных котлет из свиной колбасы. Но готовить их на плите может быть немного грязно и драматично. Вот где эти запеченные в духовке пирожки с сосисками для завтрака налетают, чтобы спасти положение.

    Я хотел рецепт пирожков с сосисками для легкого завтрака , которые можно было бы приготовить , приготовить завтрак в загруженные будние дни , и собрать вместе для ленивых поздних завтраков на выходных дома с семьей.Я горжусь тем, что этот рецепт помогает!

    Только начали работу с AIP (или нужно обновить)? Вот простой недельный план питания с использованием некоторых из моих самых популярных рецептов AIP, чтобы сделать его беззаботным и вкусным .

    Эти котлеты из печеной колбасы также отмечены всеми галочками в моем стартовом списке пикантных ! Прочтите здесь, чтобы узнать, почему я предпочитаю пикантные, богатые белком завтраки большую часть дня в неделю.

    И самое приятное? Этот рецепт котлет с колбасой соответствует диетам Paleo, Whole30 и AIP. Это один из моих новых самых любимых рецептов (и моему малышу он тоже нравится)!

    Отказ от яиц (или просто нужен перерыв)? Попробуйте на завтрак мою популярную беззерновую кашу Палео . Его легко приготовить утром в будний день или приготовить еду, например, «овсяные хлопья на ночь»!

    Ингредиенты для пирожков с сосисками для палео завтрака

    Когда я сказал, что эти запеченные котлеты из колбасы легко приготовить, я не врал! Для них требуется только один фунт свиного фарша и семь сушеных приправ , которые вы, вероятно, храните в своей кладовой:

    • 2 ч. чайная ложка чесночный порошок
    • 1 чайная ложка луковый порошок
    • 1 чайная ложка сушеный базилик
    • 1 чайная ложка морская соль

    Если хотите, вы можете заменить свиной фарш на фарш из птицы , такой как курица или индейка. Это не должно изменить время приготовления. Просто выберите травяного откорма, мясо свободного выгула , когда это возможно. Качество жира у животных будет лучше или хуже в зависимости от того, что они едят и насколько свободно они могут двигаться .

    Когда вы решите покупать и потреблять мясо, выращенное на пастбищах, подумайте о том, чтобы закупить продукт напрямую у фермера , поскольку цена на мясо, выращенное на пастбищах, может сильно различаться в разных продуктовых магазинах. Также полезно связаться или, по крайней мере, узнать о фермах, с которых поступает ваше мясо, и о фермерах, которые выращивают этих животных для вашего потребления.

    Совет по выбору поставщиков: Grass Roots Coop — один из наших любимых поставщиков мяса, выращенного в экологически чистых условиях. Фермеры Grass Roots используют регенеративное сельское хозяйство , , что означает, что они пополняют питательные вещества в почве, а не истощают их. Их методы ротационного выпаса также улучшают нашу окружающую среду и замедляют изменение климата. Использование Grass Roots помогает избавиться от догадок при поиске ферм, которые «на высоте» в своих методах. Узнайте больше здесь.

    Как приготовить котлеты с сосисками в духовке

    • Разогрейте духовку: До 425 градусов (или 400 градусов при конвекции) и застелите противень пергаментной бумагой.
    • Приготовление котлет с сосисками: Смешать мясной фарш со специями до получения однородной массы. Сформируйте круги, сделав примерно 10-12 небольших котлет вручную и расплющив их. (Вы также можете использовать формочку для печенья, чтобы получить более однородные кусочки.)
    • Выпечка котлет с сосисками: Выложите котлеты с сосисками на противень, застеленный бумагой для выпечки, в один слой и выпекайте примерно 15-20 минут, переворачивая наполовину.Проверьте внутреннюю температуру приготовления свиной колбасы перед подачей на стол, чтобы убедиться, что она составляет не менее 160 градусов.
    • Подавать и/или хранить: Перед подачей дайте сосискам отдохнуть пару минут, чтобы убедиться, что они прожарены и сочны.

    Что подавать с запеченными в духовке палео-котлетами с сосисками

    Дополните свой шведский стол , бранч , завтрак на ужин или приготовление еды следующими блюдами:

    Совет для профессионалов: Ознакомьтесь с моим 10 советами по здоровому питанию с ограниченным бюджетом , чтобы узнать, как правильно питаться и не разориться!

    Как хранить, замораживать и разогревать эти пирожки с сосисками для завтрака

    • Для хранения: Дайте им остыть, прежде чем убрать в холодильник в герметичном контейнере на срок до четырех дней.
    • Для заморозки: Хранить в герметичном, безопасном для морозильной камеры контейнере или пластиковом пакете до одного месяца.
    • Для разогрева: Дайте замороженным котлетам оттаять в холодильнике в течение ночи, а затем доведите до комнатной температуры на столе (если позволяет время). Затем разогрейте в чугунной сковороде на среднем огне, пока не прогреется, или в микроволновой печи в течение 2-3 минут с 30-секундными интервалами.

    Другие рецепты завтрака, чтобы попробовать

    Если вам понравились мои домашние пирожки с сосисками для завтрака Палео , то вам понравятся и другие рецепты завтрака:

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    • 1 фунт фарша из свинины (или птицы)
    • 2 ч.л. молотых семян фенхеля или порошка фенхеля (можно также измельчить семена в кофемолке) – исключить для исключения AIP
    • 1 1/2 ч.л. сушеного орегано
    • 1 1/2 сушеной петрушки
    • 1 ч. л. чесночного порошка
    • 1 ч. л. лукового порошка
    • 1 ч. л. сушеного базилика
    • 1 ч. л. морской соли
    • Разогрейте духовку до 425°F или 400°F в режиме конвекции и застелите противень пергаментной бумагой.

    • Мясной фарш хорошо перемешать со специями.

    • Надрежьте мясо на ровные кусочки, сделав примерно 10-12 небольших котлет вручную и расплющив их (в качестве альтернативы, вы можете использовать формочку для печенья, чтобы получить более однородные кусочки!) в один слой и выпекайте примерно 15-20 минут, переворачивая наполовину, пока термометр не покажет не менее 160 градусов по Фаренгейту.

    • Подавайте сосиски или дайте им отдохнуть перед тем, как убрать в холодильник в герметичном контейнере на срок до 4 дней или заморозить на срок до 1 месяца.

    -Элисон Маррас

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.