Джем из абрикосов на зиму рецепты: Абрикосовый джем — 13 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Варенье из абрикосов на зиму: простой рецепт

Варенье из абрикосов на зиму: YouTube/Галина Кухня

Варенье из абрикосов — янтарный десерт с кисло-сладким вкусом и нежным ароматом. Как сохранить половинки абрикосов в варенье целыми? Предлагаем простой рецепт абрикосового варенья на зиму.

Особенности приготовления варенья из абрикосов

Абрикосовое варенье — блюдо армянской кухни, но сейчас оригинальные рецепты десертов из этого фрукта есть в европейской и других кухнях мира.

Ингредиенты

Абрикосы содержат достаточно пищевых волокон и ароматного сока, чтобы получилось замечательное варенье. Сохранить кусочки плодов целыми в рецепте быстрого приготовления поможет желирующая растительная добавка агар-агар.

В состав варенья входят такие ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • агар-агар — 16 г;
  • лимонная кислота — 3 г;
  • вода — 50 мл.

Чтобы получить варенье с целыми половинками абрикосов, правильно выбирайте плоды. Они должны быть:

  • зрелые и ароматные;
  • без жестких прожилок;
  • с плотной кожицей и отделяющейся косточкой;
  • средние или крупные.

Сергей Кашин, автор книги «Варенья, джемы, желе», рекомендует использовать для варенья мелкие абрикосы с косточками, проколов их с двух сторон заостренной палочкой.

Абрикосы на варенье: Needpix

Общие советы

Сладкий десерт изумительного янтарного цвета на зиму сделаете, если учтете такие рекомендации:

  1. Выбирайте сорт абрикосов с отделяющейся косточкой. Половинки плодов останутся целыми в готовом продукте, если плоды не перезревшие и плотные.
  2. Приготовление абрикосового варенья с целыми дольками растягивается на 3–4 дня. Автор книги «Варенья, компоты, джемы» Елена Бойко считает, что многократная варка — лучший способ приготовления. При нем плоды не развариваются, а варенье получается прозрачным и вкусным.
  3. Автор книги «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!» Наталья Сластенова рекомендует добавить сахар к половинкам абрикосов и оставить на ночь. Абрикосы пустят сок, и сахар растает еще до начала варки.
  4. Абрикосовое варенье быстро пристает к стенкам варочной емкости, поэтому используйте толстостенные чугунные, медные емкости или посуду из нержавейки. Эмалированные тазы и кастрюли не подойдут.
  5. Варенье из абрикосов не требует стерилизации, поэтому расфасуйте продукт в горячем виде в сухие простерилизованные банки.
  6. Добавляйте в варенье лимонную кислоту или сок лимона, чтобы смесь не засахарилась во время хранения.
Сорт абрикосов с отделяющейся косточкой на варенье: Unsplash

Как приготовить варенье из абрикосов на зиму

Чтобы ускорить процесс, используем желирующие вещества и сахар в соотношении 1:1.

Подготовка

Банки и крышки для варенья должны быть чистыми и сухими. Поэтому готовим посуду по правилам:

  • кипятим крышки 2–3 минуты;
  • банки моем горячей водой с содой и переворачиваем;
  • отправляем банки и крышки в горячую духовку или микроволновку на 10 минут.

Плоды абрикосов готовим так:

  • моем тщательно в миске с водой;
  • выбраковываем плоды с механическим повреждением и гнилью;
  • очищаем от косточек, аккуратно разделяя на половинки;
  • складываем в емкость для варки.

Чтобы половинки абрикосов не потемнели, сразу приступайте к приготовлению десерта. Если время готовки откладывается, слегка присыпьте абрикосы сахаром и полейте лимонным соком.

Подготовка ингредиентов для варенья: YouTube/Галина Кухня

Технология приготовления

Готовим варенье из половинок абрикосов таким образом:

  • К половинкам абрикосов добавляем 3 ст. л. воды. Ставим варочный тазик на сильный огонь и доводим до кипения (1 минута).
Добавляем к абрикосам воду и доводим до кипения: YouTube/Галина Кухня
  • Убавляем огонь и провариваем абрикосы 5 минут, аккуратно переворачивая снизу вверх. Вода испаряется, а плоды пускают сок.
Провариваем абрикосы 5 минут: YouTube/Галина Кухня
  • Добавляем сахар, разделив на 3 части. После того как засыпали порцию сахара, тщательно перемешивайте ингредиенты. Как только сахар растает (1 минута), добавьте следующую порцию и продолжайте перемешивать, поднимая абрикосы лопаткой. На процедуру смешивания уходит 3−4 минуты.
Добавляем сахар порциями и перемешиваем: YouTube/Галина Кухня
  • Доводим смесь до кипения (5 минут), добавляем лимонную кислоту и варим 10 минут на среднем огне, помешивая.
Добавляем лимонную кислоту и варим абрикосы 10 минут: YouTube/Галина Кухня
  • Засыпаем агар-агар в стакан с водой и тщательно перемешиваем до полного растворения. За 2 минуты до окончания заливаем загуститель в горячую массу. Перемешиваем и кипятим еще пару минут.
Перемешиваем агар-агар и заливаем в варенье: YouTube/Галина Кухня
  • Снимаем варенье с огня и убираем пенку.
Снимаем варенье с огня и убираем пенку: YouTube/Галина Кухня
  • Разливаем варенье в горячем виде в подготовленные банки. Сразу укупориваем жестяными крышками и переворачиваем до полного остывания.
Разливаем варенье, укупориваем и переворачиваем банки: YouTube/Галина Кухня

В результате получается 1 л 200 мл (6 порций) отличного варенья, которое после остывания полностью желируется, а половинки плодов остаются целыми. На процесс подготовки и расфасовки варенья уходит 20 минут. Варка абрикосового варенья длится 25 минут.

Варенье из абрикосов готовят по разным рецептам, но каждой хозяйке хочется сохранить цвет, аромат и вкус плодов, не допуская переваривания половинок. Такой результат получите, если будете готовить варенье ускоренным способом с использованием загустителя. Абрикосовый десерт получится красивым и невероятно вкусным.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1746235-varene-iz-abrikosov-na-zimu-prostoj-recept/

Джем из абрикосов на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Сейчас в сезон фруктов и ягод многие хозяйки стараются сделать на зиму много вкусных и разнообразных заготовок, например, варенье, джем, повидло, желе.

Остановимся на абрикосовом джеме. Это нежнейшее, приятное лакомство солнечного цвета – отличное дополнение чаепития в кругу семьи в зимнее время, а также отличная основа для выпечки. С абрикосовым джемом можно печь открытые пироги, пирожки, булочки, рулеты, слойки, делать начинку для блинчиков и оладушек или просто использовать как намазку для сладких бутербродов. Существуют разные способы приготовления абрикосового джема на зиму.

Чтобы приготовить абрикосовый джем на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • абрикосы – 500 г
  • сахар – 300 г
  • вода – 200 мл

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 50мин.

Общее время приготовления: 1ч. 20мин.

Количество порций: 2

Калорийность:

Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить абрикосовый джем на зиму

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты для абрикосового джема. Для джема лучше использовать свежие и спелые, сладкие фрукты. Абрикосы тщательно промываем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами, разрезаем на две части, удаляем косточки.

Мякоть кладем в кастрюлю или глубокую металлическую чашку, вливаем воду, ставим на огонь. Варим на среднем огне около 10 минут. Абрикосы должны стать мягкими. Перетираем их блендером до кашеобразного состояния. Кому нравится, когда в джеме попадают фрукты кусочками, может оставить некоторые кусочки абрикосов не перетертыми. Если наоборот, хочется, чтобы лакомство получилось более нежным и однородным, то мякоть лучше протереть через сито, чтобы мельчайшие частицы кожицы и волокон не прошли в джем.


Добавляем сахар и увариваем на среднем огне еще около 40 минут, постоянно перемешивая, чтобы джем не пригорел к дну кастрюли.

Раскладываем джем по заранее простерилизованным баночкам, закатываем крышками. Даем заготовке остыть при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место.

Немного потраченного в сезон времени, и зимой будем лакомиться вкусным и полезным десертом из абрикосов или баловать домочадцем пирожками с ароматной и нежной абрикосовой начинкой.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт: Абрикосовый джем | Рецепт джема из абрикосов на зиму

Ингредиенты:
сахар-песок — 1,5 кг.;
крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
абрикосы без косточек — 1,5 кг.

Доброго вам времени суток. Многие привыкли считать что из абрикосов можно варить только замечательное варенье.
И сегодня я хочу предоставить вашему вниманию немного другое, но не менее замечательное и вкусное (и к тому же значительнее дешевле, в отличии от варенья) блюдо, а точнее заготовку на зиму, как абрикосовый джем. А выходит дешевле потому, что для приготовления вот такого замечательного джема как на фото


в отличии от варенья, абрикосы для которого нарезаются дольками и поэтому должны быть не только вкусными и спелыми, но еще и красивыми, без изъянов, не обязательно покупать идеальные абрикосы по дорогой цене. Можно выбрать и вот такие «веснушчатые» экземпляры (в простонародье — дичка), которые на порядок дешевле красивых, без изъянов абрикосов. Их все же, так же, как и красивые нужно подготовить, а именно:

1. Абрикосы моем, просушиваем на полотенце на сквознячке, освобождаем от косточек и измельчаем в пюре при помощи мясорубки или блендера.


2. Добавляем к этому фруктовому пюре сахарный песок столько, сколько указанно вверху рецепта, а именно в соотношении один к одному и перемешиваем абрикосовое пюре с сахарным песком до полного растворения сахара.


3. Ставим наше абрикосовое пюре на огонь вариться. Пюре доводим то такого состояния, когда оно только начинает закипать, но еще не кипит и на его поверхности начинает появляется пенка. Фруктовое пюре выключаем, полностью остужаем, если уже успела появиться пенка, то ее аккуратно снимаем. (можно, конечно же пенку и не снимать. На качество и сохранность этого джема она никакого влияния не оказывает)


4. После того, как джем остыл, ставим его второй раз на огонь и пока он закипает стерилизуем банки. После того как абрикосовый джем закипел, провариваем его в течении пяти, семи минут. Я никогда не варю варенье и джемы долго, так как мне больше нравится продукт с наибольшим содержанием витаминов и полезных его составляющих, которые уменьшаются равнозначно увеличению времени его тепловой обработки. Для наибольшей густоты нашего с вами джема можно добавить одну столовую ложку кукурузного крахмала (но если абрикосы были не очень водянистые и вас вполне устраивает получаемая консистенция джема, то можно его и не добавлять).
Но не просто бухаем в джем всю столовую ложку крахмала, а добавляем его постепенно, просеивая через мелкое ситечко и при этом быстро всю массу размешиваем венчиком.


5. Банки с абрикосовым джемом я закрываю обычными полиэтиленовыми крышками, которые я, перед тем как закрыть ими банку опускаю на несколько секунд в кипящую воду для дополнительной стерилизации. Этот джем не обязательно хранить в прохладном месте, он прекрасно сохраняется и при комнатной температуре (я уже на протяжении многих лет варю такой джем и у меня он хранится на полках в шкафу), так как при приготовлении этой заготовки на зиму я четко соблюдаю пропорции сахарного песка и фруктов и стерилизую банки с уже готовым джемом в течении пяти минут в кипящей воде. Из такого количества ингредиентов получается вот такие три семьсот-граммовые баночки абрикосового джема


Ну а если иногда, по каким-то неизвестным мне причинам, какое-то небольшое количество джема все -таки остается (как в этот раз), то можно побаловать себя вот таким замечательным и красивым морсом, просто разбавив по вкусу джем кипяченой водой.


Ну а я, как всегда желаю вам творческих кулинарных успехов!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Абрикосовый джем: рецепт на зиму

Абрикосы – это такой же символ лета, как, например, солнце, весело выстреливающее теплыми лучами. Или как ярко-желтые бочки с красной надписью “Квас”, хаотично разбросанные по городу. Или как разноцветно-полосатые зонтики, под которыми уютно устроились посетители летнего кафе. Или как неудачный загар с белыми пятнами, после того, как долго гулял по городу в футболке или сарафане. Очень хочется сохранить эту это легкое ощущение беззаботности надолго, до самых холодов. Поэтому я стараюсь сделать много-много заготовок сезонных ягод и фруктов. И не последнее место в этом списке занимает абрикосовый джем. Рецепт на зиму поможет вам не расставаться с летом круглый год. Откроешь баночку с густым оранжевым лакомством, и так тепло на душе становится, спокойно и радостно!

Для приготовления потребуется:

абрикосы – 1 кгсахар – 700-800 г
вода – 1-1,5 ллимон – половинка фрукта

Выход – примерно 750 мл джема (+/- 100 мл).

Как сварить абрикосовый джем и заготовить его на зиму (рецепт с фото):

-1-

Для приготовления джема лучше выбирать чуть недозревшие абрикосы. Во-первых, такие плоды содержат больше пектина – натурального желирующего вещества. Именно благодаря ему джем станет густым и без желатина, агар-агара или других сторонних добавок. Во-вторых, не очень спелые абрикосы не подходят для заготовки соков и компотов. Вкусное варенье тоже не получится, потому что они не выделят достаточное количество сока для образования сиропа. Для еды зеленоватые абрикосы тоже не годятся. Но зато какой вкусный джем из них получается – закачаешься! Абрикосы переберите. Падалицы среди них быть не должно. Примятые экземпляры также выбрасывайте. Залейте отобранные плоды чистой холодной водой на несколько часов. Потом несколько раз хорошо промойте. И поставьте в морозильную камеру обычное блюдце. Оно понадобится для проверки готовности джема.

-2-

Удалите косточки. Если абрикосы будут плохо “раскрываться”, помогайте ножом.

-3-

Сложите абрикосовые половинки в кастрюльку или таз с толстым дном.

-4-

Залейте чистой водой. Жидкость должна полностью покрывать абрикосы. Поставьте кастрюльку на огонь. Доведите до кипения. Варите на среднем огне 10-15 минут, пока фрукты не станут мягкими. Слейте жидкость и остудите половинки абрикосов.

-5-

Когда они не будут обжигать руки, снимите шкурку. Без жесткой кожицы получится однородный и нежный абрикосовый джем. Предпочитаете волокнистую структуру? Отступите от рецепта и не удаляйте верхний слой абрикосов. Просто аккуратно слейте отвар, чтобы основа джема осталась в кастрюльке.

-6-

Измельчите абрикосы в блендере или пропустите через мясорубку. Хотите заготовить на зиму абрикосовый джем с кусочками? Плоды можно не измельчать. Просто во время варки разминайте половинки абрикосов, чтобы получилось не варенье, а джем.

-7-

Перелейте массу снова в емкость для варки.

-8-

Добавьте сахар. Перемешайте.

-9-

В небольшую миску выдавите сок из половинки лимона. Процедите его от косточек и кусочков мякоти. Кстати, можно добавить в джем ложку лимонной или апельсиновой цедры, чтобы придать заготовке легкий цитрусовый аромат. Только при снятии цедры не захватывайте белую часть. Она имеет горьковатый вкус.

-10-

Влейте лимонный сок в кастрюлю. Варите абрикосовый джем при постоянном слабом кипении 1-1,5 часа. Через каждые 7-10 минут перемешивайте содержимое кастрюльки, чтобы нижний слой не пригорел к дну. Также снимайте белую пену, которая периодически будет образовываться на поверхности.

-11-

Готовность абрикосового джема проверьте при помощи холодного блюдца. Выньте его из морозилки. Капните небольшое количество джема на блюдечко. Если через пару секунд капля не растеклась, и ее поверхность взялась тонкой корочкой, лакомство можно считать готовым. Если нет, проварите массу еще 5-7 минут и повторите процедуру.

-12-

Если планируете заготавливать абрикосовый джем впрок (на зиму), разлейте его в горячем виде по стерильным сухим банкам. Он может показаться жидковатым, но в остывшем состоянии хорошо загустеет. Закатайте сухими крышками. Переверните банки и укутайте. Когда заготовка полностью остынет, уберите еее в прохладное место. В принципе, несколько месяцев джем можно хранить и под капроновыми крышками в холодильнике. Но, как показывает практика, он до зимы не доживет. Не потому что испортится, а потому что быстро “утилизируется” – с булочками, батоном, блинчиками, оладьями и просто с чаем.

Полезные советы:

  1. Хотите придать джему легкую миндальную нотку? Не выбрасывайте косточки. Расколите их пополам при помощи кухонного молотка. Выньте ядра. Залейте их крутым кипятком и бланшируйте 10-15 минут. Затем очистите ядрышки от жесткой кожицы и добавьте в джем в самом конце варки. Вместо абрикосовых косточек можно также использовать миндаль или даже грецкие орехи.
  2. Не собираетесь заготавливать джем на зиму, а планируете держать баночку с солнечным лакомством “под боком” и каждое утро наслаждаться абрикосовым наслаждением на завтрак? Можете добавить в готовую, но еще не застывшую массу 50-70 г сливочного масла. Оно сделает джем более густым и нежным.
  3. Также можно готовить джем из абрикосов с добавлением апельсинов. На килограмм основного ингредиента понадобится 1 цитрус с тонкой кожурой. Ошпарьте его кипятком. Нарежьте небольшими кусочками. Обязательно выньте все косточки. Перекрутите апельсин через мясорубку или измельчите блендером вместе с абрикосами. Варите и заготавливайте впрок, как описано в рецепте выше.

Удачных заготовок!

( Пока оценок нет )

старинный венгерский рецепт и современные способы варки.

Джем из абрикосов без косточек на зиму, простой рецепт

Абрикосовый джем с косточками – лучший десерт, обладающий незабываемым ароматом и вкусом. Это вкусное лакомство имеет однородную, желеобразную консистенцию, что отличает его от варенья. Джем можно использовать в качестве сладкого соуса, подавать на завтрак с тостами или выпекать с ним пироги. Для заготовки брать только спелые абрикосы без повреждений. Плоды должны быть сочными и мягкими, но без признаков гнили. Кроме того, нельзя использовать для консервирования зараженные вредителями фрукты.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

  • абрикосы – 1 кг 500г;
  • сахарный песок – 750 г;
  • вода – 3 ст. л.


Как приготовить абрикосовый джем с косточками в домашних условиях

Абрикосы следует промыть под проточной водой, а затем оставить на несколько минут в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.


Подсохшие плоды освободить от косточки, разломив или разрезав их пополам. Мякоть выложить в широкий таз.


Косточки в свою очередь необходимо очистить от скорлупы.


Затем с них следует снять тонкую верхнюю пленку. Для этого замочить косточки в теплой воде на полчаса, чтобы она легче отходила.


В таз с абрикосами налить 3-4 ст. л. воды. Поставить на слабый огонь и накрыть крышкой. Фрукт должен пустить сок. Проварить в нем абрикосы 15–20 минут. Затем их нужно перемешать, и продолжить варить на среднем огне. Когда абрикосы полностью размякнут, таз необходимо снять с огня. Абрикосовую масс у следует еще раз перемешать, и оставить под крышкой на 20 минут, чтобы она остыла до теплого состояния.

После этого массу нужно протереть через мелкое сито. Это делается для того, чтобы удалить грубые волокна и кожицу, а также добиться однородной консистенции. Абрикосы необходимо закладывать в сито небольшими порциями.


Полученное абрикосовое пюре следует взвесить, чтобы определить необходимое количество сахарного песка для джема.


На 1 кг пюре необходимо 750 г сахара. Но вы можете изменить количество сахара, в зависимости от сладости абрикосов и ваших вкусовых предпочтений. Добавить сахарный песок.


Высыпать в пюре очищенные абрикосовые косточки.


Поставить таз на слабый огонь. Его содержимое тщательно перемешать, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. С момента вскипания огонь необходимо увеличить до среднего. Регулярно снимать пену с поверхности деревянной ложкой. Абрикосовая масса начнет постепенно густеть, поэтому ее необходимо непрерывно энергично перемешивать, чтобы джем не пригорел, и не пристал к стенкам и дну таза. Чем дольше варить, тем гуще получится конечный продукт.

Тизерная сеть


Варить абрикосовый джем с косточками следует 30 минут. Как только он потемнеет и достаточно загустеет, варку нужно прекратить.


В горячем состоянии фруктовое пюре будет все казаться жидким, но по мере остывания, масса будет густеть. Готовность проверить, налив немного джема на блюдце. Он не должен растекаться. Горячее пюре разложить по стерильным сухим банкам. Из 1 кг абрикосового пюре получается 750 мл джема.


Банки следует плотно закупорить прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем.


Когда абрикосовый джем с косточками полностью остынет, его можно хранить при комнатной температуре в темном шкафу или кладовой в течение 1 года.

Хозяйке на заметку

  • Сделать пюре можно погружным блендером или через мясорубку. В этом случае абрикосы предварительно ошпарить кипятком и снять с них кожуру. Мякоть, или перемолотую через мясорубку массу сложить в таз и всыпать сахар. Затем варить, как описано выше. Через мясорубку мякоть пропустить до варки, а погружным блендером измельчить уже после того, как абрикосы проварятся.
  • Варят джем из абрикосов только в эмалированной или медной посуде.
  • При варке обязательно нужно непрерывно помешивать, особенно, когда джем начет густеть. Иначе он может пригореть, и вкус блюда будет безнадежно испорчен.
  • Чтобы абрикосовый джем остался светлым, не нужно варить его долго. Лучше проварить несколько раз по 10 минут.
  • Перед приготовлением джема обязательно нужно попробовать абрикосы. Если фрукт кисловатый, нужно будет увеличить количество сахара.

Как загустить джем

В качестве загустителя можно использовать желатин. Для этого нужно высыпать его в небольшую пиалу и залить теплой водой. Оставить, чтобы желатин набух. Затем поместить пиалу на водяную баню и варить, постоянно помешивая, пока он не растворится полностью. Только после этого желатин добавить в джем из абрикосов, постоянно при этом перемешивая. В качестве желирующей добавки можно использовать желфикс, пектин, агар-агар. Используя те или иные загустители, придерживайтесь рекомендаций по соотношению добавки к основному продукту.

Варианты приготовления

Здесь представлен рецепт джема из абрикосов с косточками, но если они горькие или вам просто не хочется колупаться с ними, то можете их не добавлять. Альтернативой абрикосовых косточек может стать миндаль или грецкие орехи. Получится не менее вкусно. Миндаль можно добавлять целиком, а грецкие орехи желательно нарезать кусочками.

В джем из абрикосов можно добавить приправы или алкогольные напитки – сок и цедру цитрусовых, мяту, кофе, анис, какао, ванилин, коньяк или ликер. Это придаст пикантности готовому продукту.
Джем очень удобно готовить в мультиварке. Для этого мякоть абрикосов без кожицы пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить в емкость прибора и всыпать необходимое количество сахара. Закрыть крышку и готовить в режиме «джем». Этот способ избавляет от необходимости постоянно контролировать процесс.
Теперь вы знаете все секреты и тонкости приготовления джема из абрикосов с косточками. Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти именно тот рецепт, который придется вам по вкусу.

Предлагаю вам рецепт джема из абрикосов на зиму, который выходит очень вкусным, без добавления желе. В состав входит всего два продукта, а вариться он не долго, так что приготовление займет у вас минимальное количество времени.

Здесь я подробно расскажу, как сделать абрикосовый джем правильно, чтобы он простоял у вас всю зиму. Из этих ингредиентов у меня вышло 550 мл готового продукта. Если вы хотите больше, то увеличивайте пропорции. В процессе варки нет ничего сложного и с ним справиться даже тот, кто делает заготовки впервые.

На мой взгляд, это самый простой рецепт джема из абрикосов. Не знаю как вы, а мы очень любим кушать его с блинчиками или добавлять в различную выпечку. Такая заготовка у нас никогда долго не стоит, поэтому советую и вам его попробовать.

Ингредиенты:

Абрикосы – 400 г

Сахар – 300 г

Количество: 550 мл.

Как приготовить абрикосовый джем в домашних условиях

Чтобы сделать вкусный абрикосовый джем сначала подготавливаю фрукты. Для этого промываю их проточной водой, разрезаю пополам и убираю косточку. Они могут быть мягкими или не совсем целыми, так как все равно в конечном итоге из них получиться пюре.


Затем перекладываю их в кастрюлю, засыпаю сахаром и перемешиваю, чтобы он полностью покрыл их со всех сторон. Накрываю кастрюльку полотенцем и оставляю на пару часов, чтобы фрукты пустили сок и сахар растаял хоть наполовину.


Если фрукты очень сочные, то достаточно и часа, а если немного твердые, то придется подождать чуть дольше.


Так как, я делаю абрикосовый джем на зиму, важно сделать так, чтобы он мог храниться долго и не испортился. Для этого, ставлю кастрюльку на огонь и довожу до кипения. После чего убавляю огонь на минимум, но масса все равно должна немного кипеть и варю в течение 40 минут. На протяжении этого времени, периодически помешиваю их. Пену снимать не нужно. А мешать можно ложкой, так как нам не нужно сохранять целостность фруктов.


Когда они достаточно поварились, снимаю с огня и при помощи блендера превращаю вместимое кастрюли в пюре, чтобы получился джем из абрикос. Будьте осторожны, чтобы брызги не попали вам на руки, так как они очень горячие. Для этого, я прикрыла руки полотенцем.


Затем ставлю кастрюльку еще раз на огонь и довожу до кипения, после чего снимаю с огня уже окончательно. А в это время стерилизую баночки. В кастрюлю набираю немного воды, как только она закипит, кладу на нее решетку, а сверху выставляю банки вверх дном. Крышки также стерилизуются. Это нужно для того, чтобы рецепт джема из абрикосов, мог простоять всю зиму.


Далее разливаю его по баночкам и закручиваю крышками или закатываю, смотря какие у вас. Сразу после этого, переворачиваю их вверх дном, и оставляю так остыть. Теперь вы знаете, как сварить абрикосовый джем, чтобы он простоял всю зиму и не испортился. Но уверена, что съедите его гораздо быстрее.


Надеюсь, этот рецепт джема из абрикосов на зиму, вам понравился, и вы приготовите по нему такую заготовку. Делать его можете из любого количества ингредиентов. Считайте так, что если абрикосок у вас 1 кг, то сахара нужно 600 г.

Приветствую, дорогие читатели и друзья сайта! Абрикосовый джем из своих абрикосов я делаю не первый год, и сейчас его рецепт очень актуален – сезон! У нас абрикосы давно закончились, и праздник абрикосов прошел, но у многих абрикосы только начали появляться на прилавках.

Сегодня дам простой и легкий рецепт абрикосового джема , как меня научили готовить здесь, в Греции. Кстати, тут это называют мармеладом. В первые годы жизни здесь я брала любые абрикосы для мармелада и варенья. Муж недоумевал – ты разве не понимаешь, что этот сорт не подходит? Вот будут бебеко (поздний сорт абрикос) – они более ароматные, из них и вари!

А я говорила – это ты не понимаешь! Мы приучены варить из того, что есть, а не из того, что надо! Что удалось купить или вырастить – из того и варим, не графья!

Сейчас я тоже поняла разницу и стала разборчивой – варить-то можно варенье из всего, но самое вкусное варенье и мармелад – именно из бебеко. Прав был мой ненаглядный!

Итак, хватит лирики, вот ингредиенты:

  • 1 кг сахарного песка
  • 1 кг спелых абрикос
Приготовление
  1. Спелые абрикосы промываем, оставляем, чтобы стекла вода, и удаляем косточки. Далее блендером измельчаем их в пюре. Не нужно сильно стараться с измельчением – при варке получится однородная масса.
  2. Пропорции на самом деле я соблюдаю не по весу, а по объему. Например, можно измерить миской – какой объем измельченных абрикосов получился – столько сахара и отмеряем.
  3. Закладываем сахар и абрикосы в кастрюлю и ставим на средний огонь. Регулярно помешивая, доводим до кипения и варим до готовности. Обычно это когда масса начинает «плеваться» и становится как густая сметана. Но старайтесь не переварить, а то после застывания ваш джем придется резать ножом! Во время варки не забываем снимать пену ложкой.
  4. Готовый джем раскладываем в подготовленные ошпаренные банки, я раскладываю горячий и закатываю сразу. Потом переворачиваю банки и накрываю их полотенцем до полного остывания.

Надеюсь, что мой рецепт греческого абрикосового джема вам понравился! Если да, то поделитесь им с друзьями, нажимая на кнопочки соцсетей! Благодарю!

С вами была Елена Метелева.

Будучи богатыми пектином, абрикосы отлично подходят для приготовления джемов даже без дополнительных загустителей. Подробно о том, как приготовить абрикосовый джем в домашних условиях по различным техникам мы расскажем далее.

Как правильно приготовить абрикосовый джем?

В рамках этого рецепта джем варится с использованием базовой тройки ингредиентов, без добавления желатина или пектина. Подобная техника является гораздо более простой, но и забирает больше времени, необходимого на разваривание плодов.

Ингредиенты:

  • абрикосы (половинки) – 8 ст.;
  • лимонный сок – 55 мл;
  • сахар – 940 г.

Приготовление

Подготовленные половинки абрикос поместите в эмалированную посуду, залейте лимонным соком и засыпьте сахарным песком. Разместите посуду с фруктами над средним огнем и дождитесь, пока из плодов выйдет жидкость, смешается с сахаром и превратится в сироп. Когда сироп дойдет до кипения, убавьте жар и оставьте все провариться на полчаса, периодически перемешивая, чтобы избежать прилипания абрикос ко дну посуды. По завершении времени, когда джем станет однородным, его можно раскладывать по предварительно простерилизованной таре и закатывать.

Как вкусно приготовить абрикосовый джем на зиму?

Абрикосы способны сочетаться с широким разнообразием добавок. В данном случае мы решили дополнить джем алкоголем, плеснув к фруктам немного кирша.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1,3 кг;
  • вода – 55 мл;
  • сахар – 590 г;
  • – 10 мл;
  • кирш – 15 мл.

Приготовление

Подготовьте абрикосы, разделив плоды пополам и удалив из них косточку. Поместите абрикосы в эмалированную посуду, залейте воду и проварите, дожидаясь размягчения. Всыпьте сахарный песок, и продолжайте приготовление до тех пор, пока джем не станет однородным и не загустеет. Загустевший джем капните на охлажденное в морозильной камере блюдце, чтобы проверить его готовность. Если капля джема застыла, покрывшись пленочкой, то заготовка готова к тому, чтобы быть разлитой по стерильной таре. Только предварительно добавьте в джем кирш и лимонный сок.

Как приготовить абрикосовый джем с желатином?

Желатин в рецепте абрикосового джема помогает заметно сократить время приготовления заготовки. Правда, перед коротким провариванием абрикосам необходимо будет постоять засыпанными сахаром, чтобы выделить достаточное количество сока.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2,3 кг;
  • сахар – 1,8 кг;
  • – 115 г.

Приготовление

Разделите абрикосы на кусочки желаемого размера. Каждый из кусочков поместите в эмалированную посуду и засыпьте смесью сахара с желатином. Оставьте плоды пустить сок на всю ночь, а утром разместите будущий джем на среднем огне и проварите на протяжении 7-10 минут. Еще горячую заготовку распределите по предварительно простерилизованной таре.

Если вы не знаете, как приготовить абрикосовый джем в мультиварке, то можете также пустить в ход этот рецепт. Установите режим «Тушение» и готовьте все составляющие на протяжении часа.

Как приготовить абрикосовый джем с «Конфитюркой»?

«Конфитюрка» — это название добавки для домашней консервации, которая содержит сахар, лимонную кислоту и пектин. Благодаря последнему домашние джемы способны сильно загустевать за минимальное время.

Все пропорции ингредиентов указаны на упаковке «Конфитюрки». Подготовьте абрикосы, отделив мякоть от косточки, а затем поместите ее в эмалированную посуду и хорошо разомните. Всыпьте «Конфитюрку» и проварите джем порядка 5-7 минут. Разлейте готовый джем по банкам и закатайте.

Джем абрикосов с грушами на зиму: рецепт приготовления с фото

Теги:

Хочу поделиться превосходным вариантом приготовления джема из спелых абрикосов. В основную массу добавляются грушевые дольки, которые во время варки остаются целыми. Получается ароматная и очень вкусная заготовка на зиму.

Подготовьте необходимые продукты. Для джема абрикосы можно брать перезревшие. А вот груши наоборот – плотные и зеленоватые. Понадобится родниковая вода для варки фруктов.

Тщательно сполосните под краном абрикосы. Для удобства сложите их в отдельную посуду.

Порежьте ножом или разделите руками абрикосы на две части. Достаньте косточки, а дольки переложите в толстостенную кастрюлю.

Груши промойте водой от грязных пятен и пыльного налета. Большие вмятины можно вырезать ножом.

Возьмите груши небольшого размера – не будет слишком крупных долек. Чистые фрукты разрежьте на четвертинки – вырежьте семена. Шкурки не нужно счищать.

Подготовленные грушевые дольки высыпьте к абрикосам в кастрюлю. Налейте чистую воду – не перемешивайте на данном этапе.

С помощью сильного огня доведите массу до кипения. Потом уваривайте на медленном огне до размягчения фруктов. Потребуется примерно 30 мин.

Во время варки плодов поместите стеклянную банку на водяную баню – примерно на 3 мин. После чего поставьте на полотенце вверх горлышком, обсушите.  

Затем аккуратно разомните большой ложкой оставшиеся целые абрикосовые половинки. Такую процедуру лучше проделывать с немного остывшими фруктами, чтобы не обжечься. Дольки груш остаются цельными.

Теперь высыпьте весь сахарный песок – перемешайте до однородного состояния. Кристаллы быстро растворяются, но при желании можно насыпать пудру.

Фрукты с сахаром доведите до кипения. Во время нагревания убирайте с поверхности джема белую пенку. Варите примерно 10 мин., затем оставьте на 1 ч. За это время грушевые дольки напитаются сиропом.

На слабом огне общую консистенцию проварите ориентировочно 25-30 мин. При помощи деревянной лопатки размешивайте основную массу во время варки. Если хотите получить более густой джем, то варите немного дольше.

В обсушенную стерилизованную банку вылейте джем. Его можно накладывать столовой ложкой.

Для хранения в темном и прохладном месте закатайте банку железной крышкой. Заверните емкость в полотенце и остудите в течение суток.

Раскройте банку и отнесите в погреб. Я ставлю на отдельную полку для сладкой консервации.

  • По желанию на баночку с джемом можно наклеить бумажку с названием.
  • Так как присутствуют в заготовке абрикосы, то не нужно добавлять лимонный сок или кислоту. Джем будет отлично храниться.
  • Количество фруктов в рецепте можно варьировать с учетом личных пожеланий. Если хотите, чтобы было больше целых долек, то берите больше плотных груш.

 

Ароматный янтарный джем из абрикосов с грушей можно кушать ложкой, запивая горячим напитком.

Приятного аппетита!

Конфитюр из абрикосов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1200 г600 г
20 г  

Описание рецепта — Конфитюр из абрикосов:

Конфитюр — фруктовый или ягодный десерт, который отличается от варенья и джема своей желеобразной консистенцией, благодаря добавлению загустителей — пектина или агар-агара. Конфитюр отлично подходит к чаю, кофе, какао со свежими булочками, гренками или тостами. А также служит хорошей начинкой для пирогов и пирожков, потому что в процессе выпекания не вытекает из изделия.

Конфитюр из абрикосов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 40,74 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

161

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления конфитюра из абрикосов возьмите такие продукты: абрикосы, сахар и пектин(конфитюрка, желфикс).

Шаг 2:

Для конфитюра нужно брать спелые плоды. Чтобы получить один килограмм чистого веса без косточек, потребуется приблизительно 1200 грамм абрикосов. Фрукты помыть, перебрать.

Шаг 3:

У абрикосов удалить косточки.

Шаг 4:

Для приготовления конфитюра абрикосы нужно размять в пюре. Удобно это сделать с помощью блендера или мясорубки.

Шаг 5:

Получаем абрикосовое пюре с кусочками фруктов.

Шаг 6:

В абрикосовое пюре всыпать сахар и перемешать.

Шаг 7:

Выложить абрикосовое пюре с сахаром в кастрюлю или таз с антипригарным покрытием. Довести до кипения и варить на небольшом огне 25-30 минут. В процессе варки образуется пена, снимать её не нужно, она потом исчезнет.

Шаг 8:

Желфикс (Конфитюрку) смешать в двумя-тремя столовыми ложками сахара. И всыпать в кастрюлю с конфитюром.

Шаг 9:

Проварить конфитюр с загустителем 5-7 минут и выключить.

Шаг 10:

Готовый конфитюр разложить в банки и закрыть крышкой. Через несколько часов он загустеет.

Шаг 11:

Хранить конфитюр лучше в прохладном помещении.

Шаг 12:

Абрикосовый конфитюр готов. Ароматный, вкусный и полезный десерт. Приятных вам чаепитий!

девочек-меннонитов умеют готовить: абрикосовый джем

У нас уже давно есть импортные абрикосы, но как только появятся местные, самое время сварить варенье или заморозить их для Платца зимой. С абрикосами легко работать, так как их не нужно очищать от кожуры.

Ингредиенты на 3 порции:

  • 10 фунтов спелых абрикосов (18 измельченных чашек)

  • 13 1/2 стакана сахара

  • 1 упаковка легкого пектина Certo или 1 ½ упаковки обычного пектина

  • 3 столовые ложки лимонного сока

Метод:

  1. Вымойте 24 (1 стакан) или 12 (2 стакана) банок и стерилизуйте в духовке при температуре 225°F в течение 10 минут.Держите в тепле до тех пор, пока не понадобится. Нагрейте резиновые крышки в кипящей воде и держите в горячем состоянии.
  2. Мыть фрукты. Удаляйте небольшие плодоножки и косточки, когда будете четвертовать плод.
  3. Смешайте до измельчения. Если для работы блендера требуется немного жидкости, добавьте небольшое количество воды только в первую партию, а затем оставьте чашку смешанных фруктов в блендере (для добавления) для каждой последующей партии смешивания. Вы должны собрать около 18 чашек смешанных фруктов, что дает 3 партии.
  4. В миску среднего размера или мерный стакан на 4 чашки – отмерьте 4 чашки сахара.Отложите.
  5. В большой кастрюле из нержавеющей стали отмерить 6 чашек измельченных фруктов и 1 ст.л. лимонного сока. Добавьте 1 ½ столовой ложки Certo light (или ½ упаковки обычного/универсального пектина) , смешанного с 1/2 стакана сахара . Ставим на сильный огонь или чуть меньше.
  6. Постоянно помешивая (деревянной ложкой), доведите фрукты до кипения, чтобы при помешивании они все еще пузырились.
  7. Добавьте 4 стакана сахара и продолжайте помешивать, пока он снова не закипит.Прислушайтесь к мягкому звуку кипения, чтобы знать, когда установить таймер. Продолжайте кипятить 2 минуты, помешивая. Если брызгает, немного уменьшите огонь. (Элемент с непостоянным нагревом ухудшит ситуацию.) Если он пенится, добавьте ½ чайной ложки мягкого маргарина.
  8. Снимите с огня и продолжайте помешивать минуту или две.
  9. Разлейте в горячие банки на расстоянии ½ дюйма от края. (используя воронку для консервирования, это безопаснее и проще) Накрыть горячими крышками и навинтить кольца. Повторите со следующими партиями.
  10. После охлаждения — охлаждение или замораживание джема позволит дольше сохранить его свежий вкус. Не нужно закрывать банки, если вы их замораживаете.

Абрикосовый джем — The Washington Post

Если для приготовления этого спреда использовать ранние абрикосы, он становится густым и гладким; нежная кожица тает. Более крупные позднеспелые сорта, как правило, имеют более жесткую кожицу, из которой получается более крупное варенье.

Чтобы сделать это блюдо веганским или безмолочным, исключите масло.

Вам понадобится термометр для конфет, чистые банки, крышки и новые кольца.ВАРИАНТЫ персикового и вишневого цветов смотрите ниже.

Заготовить заранее: фрукты необходимо мацерировать в холодильнике в течение не менее 2 часов и до 2 дней. Варенье можно хранить в темном прохладном месте до 1 года.


Количество порций: 2 банки по восемь унций 4 банки по восемь унций 8 банок по восемь унций 12 банок по восемь унций

4 банки по восемь унций

Тестируемый размер: 4 банки по восемь унций

Ингредиенты

  • 1

    81

      1 Абрикосы килограммы, без косточек и квартал (около 4 чашек)

    • 3 чашки сахара

    • сок 1 большой лимон

    • 1 бабушками Смит или зеленое яблоко

    • 6 Sprigs Lemon Verbena (опционально)

    • 1/4 стакана (2 унции) сиропа бузины или ликера бузины марки St-Germain

    • 1/2 чайной ложки несоленого сливочного масла


    Указания

    Смешать абрикосовый сок в нереактивной миске с сахаром и лимонным соком .Натереть неочищенное яблоко на крупной терке, удалив сердцевину. Добавьте лимонную вербену, если используете; хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа и до 2 дней.

    Поместите дуршлаг на тяжелую 5-квартовую нереактивную кастрюлю. Процедить мацерированные плоды, захватив сироп в кастрюлю. Переложите дуршлаг в миску, чтобы продолжить сбор сиропа. Прикрепите термометр для конфет к кастрюле и на сильном огне доведите сироп до 220 градусов.

    Добавьте в кастрюлю протертые фрукты и скопившийся сироп; варить (на сильном огне) 20-30 минут, постоянно помешивая.Смесь будет пениться, что означает, что влага испаряется.

    Когда пена почти исчезнет, ​​при необходимости выбросьте вербену лимонную; добавьте сироп из цветков бузины или ликер, если используете, и снова доведите смесь до кипения. Добавьте сливочное масло, помешивая, пока джем не станет без пены.

    Выключите нагрев и проверьте установку. Если оно слишком рыхлое, верните варенье на плиту и продолжайте варить при сильном кипении, снимая с огня и проверяя закипание каждые 2-3 минуты; Имейте в виду, что варенье будет еще больше схватываться по мере остывания.

    Когда варенье будет готово, разлейте его по чистым банкам, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Проведите пластиковым ножом по внутренней стороне банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. (Если варенье очень густое, будьте особенно внимательны.) Установите чистую крышку и затяните кольцо до упора.

    Процесс на кипящей водяной бане (кастрюле) в течение 10 минут, начиная отсчет времени с момента повторного закипания воды; см. ПРИМЕЧАНИЕ. Снимите банки с водяной бани, поставив их вертикально на сложенное полотенце.Дайте банкам остыть естественным образом в течение нескольких часов, прежде чем проверить герметичность, сняв кольцо и подняв банку за крышку. Если уплотнение не держится, охладите варенье и употребите его в течение 1 месяца.

    Запечатанный и хранящийся в темном прохладном месте джем хранится 1 год. Цвет со временем может потемнеть, но вкус останется.

    ВАРИАНТЫ: Для персикового джема бланшируйте и очистите персики, нарежьте их на мелкие кусочки и быстро перемешайте с сахаром и лимоном, чтобы сохранить цвет во время мацерации фруктов.

    Наиболее знакомый вкус вишневого варенья возникает при использовании вишневого пирога или пирога, но подойдет и черешня. Вишни очистить от косточек и разрезать пополам, добавить 2 яблока. В вишне нет естественного пектина, о котором можно было бы говорить, и это сложный фрукт. Не расстраивайтесь, если вы получите свободный набор; ложкой жидкого вишневого джема поверх шоколадного мороженого и назовите себя гением Шварцвальда.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Консервирование в водяной бане надежно запечатывает продукты с высоким содержанием кислот и низким pH в банках. Время обработки на водяной бане рассчитывается исходя из размера банки и консистенции и густоты продуктов.В целях безопасности не изменяйте размер банки, ингредиенты, пропорции или время обработки в любом рецепте консервирования. Если вы хотите изменить какой-либо из этих факторов, просто положите приготовленную еду в холодильник и съешьте ее в течение недели.


    Источник рецепта

    От Кэти Бэрроу, автора книги «Mrs. Практичная кладовая тачки: рецепты и методы круглогодичного хранения» (W.W. Norton, 2014).

    Проверено Кэти Бэрроу.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

    Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

    Варенье из абрикосов на зиму простой рецепт. Варенье из абрикосов на зиму

    В сезон созревания золотых плодов на абрикосовых деревьях предлагаю приготовить на зиму более вкусный мармелад и абрикосы, простой рецепт которого вы можете посмотреть на сайте. Эта домашняя заготовка привлекательна тем, что для ее приготовления не нужно сортировать и тщательно отбирать только самые красивые плоды, подойдут и поломанные абрикосы, кроме, конечно, гнилых плодов.густое абрикосовое варенье отлично подходит для разнообразной выпечки в качестве начинки, оно не растекается и не меняет своего прекрасного вкуса после дополнительного термического воздействия. Домашнее сладкое ароматное варенье из абрикосов, выращенных на собственном огороде, гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинные лакомства.

    Для приготовления варенья из абрикосов на зиму вам потребуется:

    — абрикосы — 1 кг;
    — сахар — 2 кг.

    Рецепт с фото пошагово:

    Способ приготовления:

    1.Для приготовления варенья на зиму берем только очень спелые абрикосы, недозрелые плоды испортят вкус готового продукта. Плоды необходимо тщательно промыть, удалить семена и испорченные места.
    2. Подготовленные абрикосы пропустить через мясорубку. Засыпать сахаром и залить стаканом кипяченой холодной воды.
    3. Варенье лучше варить в широкой посуде из нержавеющей стали. Доведите абрикосовую массу до кипения на слабом огне, чтобы она не пригорела. И все время помешивайте варенье деревянной ложкой.
    4. Таким образом варить варенье на медленном огне, при постоянном помешивании, в течение часа. Затем выключите огонь и отнесите миску в прохладное место.
    5. На следующий день сваренную абрикосовую кашицу снова поставить на огонь и довести до кипения. Варить на слабом огне еще час, масса должна изменить свой цвет: с ярко-желтого на янтарный. Затем уносим миску в прохладное место.


    6. На третий день попробуйте варенье, если оно покажется вам достаточно сладким, то сварите варенье до готовности. Если фрукты изначально были кисловатыми, то, вероятно, придется добавить больше сахарного песка.Варить джем, пока он не загустеет и не потемнеет. Его нужно разливать горячим в чистые, сухие, стерилизованные в духовке стеклянные банки. Закрыть сухими стерильными крышками и вынести в холодное помещение на длительное хранение, чтобы зимой угощать родных и близких пирожками и пончиками с абрикосовым вареньем.

    На наших страницах вы можете найти другие идеи

    Абрикосы в этом году удивили своей щедростью, а это значит, что пора варить вкусный и ароматный абрикосовый джем.

    Традиционный рецепт варенья прост — отварить фрукты и ягоды и добавить сахар.

    Варенье яблочное, варенье абрикосовое, варенье сливовое — самые вкусные варианты варенья. Если долго варить или добавить желирующие добавки, получится вкуснейшее варенье. У меня есть любимое клубнично-мятное варенье или шикарное сливовое варенье и его шоколадные вариации. Если нарезать плоды кусочками или дольками и варить в несколько приемов с постепенным добавлением сахара, получится ароматное варенье. Вишневое варенье с косточками, Клубничное варенье по необычному рецепту, Яблочное варенье уже ждут своего зимнего триумфа в подвале.

    Рецепты варенья

    есть на нашем сайте, а пошаговые фото помогут воплотить рецепт в реальность в виде аппетитной баночки с вареньем. Вот и вся разница — варенье, варенье, варенье. Готовьте вкусный мармелад по сезону, хотя бы две-три баночки, и тогда к осени у вас будет солидный запас вкуснятины.

    Выбирайте яблоки и у вас получится вкуснейшее яблочное варенье, которое бьет все рекорды популярности.

    Знойная «Венгерка» подарит вам густой ароматный сливовый мармелад, который можно добавлять в сливовый пирог, намазывать на блины или просто намазывать на хлеб с маслом. Рецепт варенья из абрикосов долгими зимними вечерами напомнит вам обо всех прелестях лета и согреет этими вкусными воспоминаниями.

    Сварить варенье из абрикосов можно и с помощью современных домашних помощников. Абрикосовое варенье в хлебопечке, варенье в мультиварке, выбирай! Вкусное домашнее варенье, приготовленное по всем правилам, сохранит свой первоначальный цвет и аромат. Абрикосы также делают вкусный зефир. рецепт которого также можно найти на нашем сайте.

    Для приготовления этой вкуснятины вам понадобятся фрукты, сахар и жаркое летнее солнце, вот и все.Заготовки на зиму получатся в сто раз вкуснее, если делать их с желанием и вдохновением.

    Рецепт варенья из абрикосов:

    • Абрикосы спелые — 3 кг;
    • Сахар-песок — 3 кг;
    • Стерильные крышки и банки;
    • Посуда для варки варенья — кастрюля из нержавеющей стали, алюминиевый таз или казан.
    1. Подготовьте банки. Для этого их нужно простерилизовать любым удобным для вас способом – в духовке, в микроволновке, над паром. Крышки также нужно проварить в кастрюле не менее пяти минут.
    2. Переберите абрикосы, обрежьте испорченные части и промойте. Плоды следует выбирать спелые, мягкие и ароматные, тогда варенье из абрикосов получится вкусным.
    3. Разломить пополам и вынуть кость. Сложите половинки абрикосов в казан и налейте туда буквально полстакана воды.
    4. Поставить на медленный огонь и дождаться закипания, все время помешивая. Абрикосы дадут сок и постепенно станут мягкими.
    5. Оставьте их в казане до полного остывания. Теперь полученную массу необходимо растолочь до однородного состояния. Для этого лучше использовать блендер. С ним абрикосы превратятся в однородную массу, которую нам и предстоит уварить. Если нет блендера, то протереть массу через сито.
    6. Все эти этапы приготовления подходят и для приготовления абрикосового джема. Здесь поможет яблочный пектин или любой загуститель для варенья. Остывшую пюреобразную массу посыпать пектином или желефиксом, довести до кипения и всыпать сахар. Проварите пять-десять минут, и у вас получится густое варенье. Если без пектина, то кипятить несколько раз с интервалами до остывания. По этому рецепту варенье из абрикосов получается густым, но довольно темным.
    7. Если вы планируете закрывать варенье на зиму, то постепенно добавляйте сахар и хорошо размешивайте.
    8. Когда варенье закипит, уменьшите огонь и дайте покипеть минут двадцать. Все время помешивать деревянной ложкой.
    9. Горячее варенье разлить по банкам доверху и закатать. Перевернуть и укутать теплым одеялом минимум на сутки.

    Варенье — наиболее плотная по консистенции заготовка из фруктов и ягод на зиму. Его можно подавать отдельно к чаю или намазывать на бутерброды. Чаще, чем другие сладкие варенья, используется в качестве начинки для пирогов и подобной выпечки. Его можно приготовить из различных фруктов и ягод. Абрикосовый джем имеет привлекательный янтарный цвет и выглядит очень аппетитно. Его можно приготовить без использования загустителей, что упрощает процесс его приготовления – хозяйке не нужно ломать голову над тем, сколько добавить желирующего компонента и на каком этапе. Процесс приготовления варенья из абрикосов долгий, но не сложный.

    Особенности приготовления

    Даже если у хозяйки нет опыта домашнего консервирования, она сможет приготовить абрикосовое варенье на зиму. Нужно лишь изучить некоторые особенности технологии и запастись терпением, так как варить абрикосы нужно долго.

    • Абрикосы для варенья желательно брать спелые, можно использовать даже перезревшие плоды. Оптимальный состав такой, при котором 10-20% занимают слегка недозрелые плоды, так как они содержат больше всего пектина, придающего варенью густоту.
    • Джем должен иметь однородную консистенцию. Абрикосы для него измельчают с помощью мясорубки или блендера. Наиболее гладкая консистенция получается при перетирании абрикосов через сито. Сделать это будет немного проще, если предварительно потушить абрикосы в не большом количестве воды.
    • При приготовлении варенья нельзя использовать много воды, так как большое количество жидкости негативно сказывается на продолжительности уваривания фруктовой массы.
    • Варенье из абрикосов в алюминиевой таре варить нельзя.Этот материал, реагируя с кислотами, входящими в состав плодов, образует вредные вещества.
    • Варенье из абрикосов раскладывают в небольшие баночки, которые перед розливом необходимо простерилизовать. Банки можно закрывать только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Крышки также стерилизуют, обычно кипячением.
    • Для придания варенью миндального вкуса, характерного для абрикосов, в него добавляют миндаль. Хорошо подходит для этого лакомства и ванильный аромат.

    Учитывая длительное время приготовления, абрикосовый джем хорошо хранится при комнатной температуре.Исключение составляет десерт, приготовленный без сахара или с очень небольшим его количеством.

    Классический рецепт варенья из абрикосов

    Состав (на 1,5–1,75 л):

    • абрикосы — 2 кг;
    • сахар
    • — 1 кг;
    • вода
    • — 0,2 л;
    • лимонная кислота — 4 г.

    Способ приготовления:

    • Абрикосы вымытые, сухие.
    • Разрезав плоды пополам, удалите из них косточки.
    • Положите половинки абрикосов в миску, добавьте воды.
    • На медленном огне довести жидкость в тазу до кипения, варить абрикосы 5 минут. Немного остудить и протереть через сито.
    • В абрикосовое пюре добавить сахар, поставить миску с ним на медленный огонь.
    • Варить на медленном огне, помешивая, пока фруктовая масса не загустеет. Это займет около 60 минут.
    • Добавить лимонную кислоту, размешать. Варенье томить на плите еще 5 минут.
    • Простерилизуйте банки и подходящие крышки.
    • Не дожидаясь остывания варенья, наполнить им подготовленные банки.
    • Закатайте банки. После остывания поставить в кладовку.

    Варенье, приготовленное по этому рецепту, хорошо хранится при комнатной температуре, лимонная кислота не дает ему засахариться. Такой десерт можно не бояться готовить в больших количествах, так как он не испортится минимум два года.

    Простой рецепт варенья из абрикосов

    Состав (на 1,25 л):

    • абрикосы — 1 кг;
    • сахар
    • — 1 кг;
    • ванилин (по желанию) — 1 г.

    Способ приготовления:

    • Очищенные абрикосы пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
    • Абрикосовое пюре смешать с сахаром, дать настояться полчаса.
    • Добавить ваниль, перемешать.
    • Нагреть на слабом огне и варить, помешивая и снимая пену, до загустения абрикосовой массы.
    • Разложить варенье по стерилизованным банкам, плотно их закрыть.

    Если вы планируете использовать варенье в течение двух недель, то банки для него можно не стерилизовать.Варенье, закрытое в стерилизованных банках, может простоять до двух лет при комнатной температуре.

    Рецепт ароматного абрикосового варенья

    Состав (на 1,5 л):

    • абрикосы (очищенные) — 1,5 кг;
    • сахар
    • — 1,1 кг;
    • вода — 100 мл;
    • миндаль
    • — 150 г.

    Способ приготовления:

    • Миндаль измельчить блендером.
    • Очистить абрикосы, подвесить, положить в тазик.
    • Добавить воду, перемешать. Варить 5-10 минут на медленном огне.
    • Измельчить абрикосы с помощью блендера или мясорубки.
    • Смешать с сахаром, дать постоять 15 минут.
    • Поставить на медленный огонь. Довести до кипения, варить 10 минут, снимая пену.
    • Добавить миндаль, перемешать. Продолжайте варить до желаемой густоты.
    • Разложить по стерилизованным банкам, плотно закатать.

    Варенье по этому рецепту получается особенно ароматным. Его можно подавать отдельно или использовать для приготовления других сладких блюд. Хранить абрикосово-миндальное лакомство можно при комнатной температуре, но не более года.

    Ароматное и сладкое варенье из абрикосов — кусочек солнечного лета в вашей кладовой.

    Для меня это варенье один из самых простых способов заготовки абрикосов на зиму. При всей моей любви к этим солнечным фруктам, стоять часами у плиты, помешивать и варить варенье – это не для меня.

    Я предпочитаю простой и легкий способ заготовки варенья из абрикосов на зиму. Плоды не перемалываю, а только варю в сахарном сиропе и потом слегка перетираю. Этот способ не только упрощает процесс сбора абрикосов, но и сохраняет их натуральный аромат и вкус.Варенье из абрикосов получается густым, ароматным и по-летнему ярким, золотисто-янтарного цвета. Такое варенье можно подавать на завтрак, к тостам, оладьям и оладьям или использовать в качестве начинки в выпечке и пирогах.

    Подготовьте ингредиенты по списку.

    Абрикосы промойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.

    Для того, чтобы абрикосы дали больше сока, половинки хаотично протыкаю вилкой, особенно это актуально, если у вас плоды спелые, но не перезревшие.Иногда с той же целью к фруктам и сахару добавляют немного воды, но мне больше нравится, когда процесс происходит естественным путем — без добавления жидкости.

    Половинки абрикосов выложить слоями, посыпав сахаром.

    Оставьте абрикосы на несколько часов при комнатной температуре или в холодильнике на ночь, пока фрукты не дадут сок и сахар частично не растворится.

    Затем поставьте на средний огонь и доведите до кипения.Периодически помешивая и снимая пену, варить будущее абрикосовое варенье 30 минут.

    За это время часть абрикосов сварится. естественно, но чтобы смесь превратилась в настоящее варенье, необходимо дополнительно измельчить оставшиеся кусочки фруктов.

    Использую толкатель для пюре или погружной блендер. При измельчении фруктов блендером варенье становится немного светлее и воздушнее.

    Полученное абрикосовое варенье, помешивая, довести до кипения.Выключите огонь и разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до остывания.

    Иногда, если абрикосы очень спелые или даже перезревшие, получается много сока, и может пройти немного больше времени, пока варенье приобретет классическую густоту и густоту.

    В этом случае, отварив абрикосы в течение 30 минут и измельчив их, я оставляю варенье настояться и остыть на ночь. На следующий день довожу смесь до кипения и, постоянно помешивая, варю еще 10-15 минут до нужной густоты.

    Помните, что горячий мармелад всегда будет немного жиже по консистенции, но по мере остывания будет густеть.

    Варенье из абрикосов на зиму готово! Приятного чая!

    Один из лучших способов консервации фруктов на зиму — варенье из абрикосов. Если его не переварить, то зимой мы получим комплекс витаминов (А, К, С, группы В) и микроэлементов (железо, калий, кальций, магний и другие). Вот почему важно правильно варить варенье из абрикосов.

    Джем классический

    Ингредиенты:

    • абрикосы — 5 кг;
    • сахар белый отечественного производства — 2,5 кг;
    • вода — 1 л.

    Кулинария

    Для начала выбираем правильные абрикосы для варенья – это должны быть хорошо вызревшие плоды, достаточно мягкие, но не морщинистые, без повреждений кожицы, не червивые. Выбранные абрикосы помойте и разделите на половинки, удалите косточки. Далее нарежьте плоды достаточно мелко – можно дольками, можно кубиками и поместите в емкость для варки варенья.Это может быть большой таз или казан, кастрюля. Варим сироп из воды и сахара, даем ему покипеть полторы минуты, затем заливаем им абрикосы и оставляем остывать. После этого можно приступать к варке варенья: как только содержимое емкости закипит, сделать огонь минимальным и, помешивая, варить около 20-30 минут. Далее аккуратно протираем абрикосы через сито или дуршлаг. Получаем вкусное абрикосовое варенье, которое можно закрыть на зиму, а можно сразу использовать, например, как начинку для рогаликов к чаю.Чтобы закатать варенье, просто переместите его обратно в емкость после закипания и проварите еще 5-6 минут после закипания, после чего раскладываем в стерилизованные горячим паром банки и закрываем стерилизованными в кипятке крышками.

    Еще один вариант приготовления

    Если не добавлять воду, получится более густое абрикосовое варенье, чем в первом варианте. Правда, в этом случае за ним нужно будет более внимательно ухаживать.

    Ингредиенты:

    • абрикосы спелые — 3 кг;
    • сахара произведено в странах СНГ — 4.5-5 стаканов;
    • — 12 лет.

    Кулинария

    Подготавливаем абрикосы: моем, даем стечь, удаляем косточки и пропускаем половинки плода через мясорубку или превращаем в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавить в пюре сахар и лимонную кислоту, перемешать и дать постоять около часа, чтобы сахар разошелся. Не все знают, как варить варенье из абрикосов, чтобы сохранить максимум витаминов. Между тем все просто.Варим варенье в эмалированной посуде, постоянно помешивая, так как масса очень густая и может подгореть. Время приготовления — 5 минут. После этого даем варенью полностью остыть и повторяем процесс, снова непрерывно мешаем. После этого можно протереть массу через сито, а можно закатать вот так. Распределяем кипящее варенье и сразу закатываем.

    Таким же образом варим яблочно-абрикосовое варенье, при этом пропорции соблюдать не особо важно: они могут быть 1:1, вкус варенья можно усилить в ту или иную сторону, положив больше яблок или абрикосов. Обязательным условием является то, что яблоки должны быть очищены от кожуры и удалены семенные коробочки. В остальном технология та же: измельчить плоды в пюре, добавить сахар и лимонную кислоту, сварить и закатать.

    Абрикосовый джем в мультиварке

    Ингредиенты:

    Кулинария

    Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Складываем половинки в рабочую чашу нашей мультиварки и заливаем водой. В режиме «выпечка» оставляем наши абрикосы вариться на 20 минут, после чего перекладываем их в сито и протираем, если хотим снять шкурку, если оставляем, то просто разминаем абрикосы в пюре.Всыпать сахар и корицу, на том же режиме варить варенье около 40 минут. После этого готовое абрикосовое варенье можно закрыть на зиму, а можно подать к чаю.

    Абрикосовый джем и немного времени на размышления

    Главная » Блог о розовой воде и цветах апельсина – Свежие и классические ливанские рецепты » Истории и рецепты » Осень » Абрикосовый джем и немного времени на размышления

    Чтобы приготовить абрикосовое варенье, метод и ингредиенты очень просты: сахар, вода, лимонный сок и абрикосы, которые можно очистить от косточек, просто разрезав их руками. Но этот процесс требует значительной части… вас. Час вашего ручного перемешивания, чтобы предотвратить пригорание, и вашего терпения в ожидании, когда фрукты и сахар приготовятся должным образом. Воспользуйтесь этим как возможностью поразмыслить над некоторыми мечтами, о которых вы давно мечтали. Уму нужно время, чтобы блуждать, тебе не кажется? Или вы можете забраться на прилавок и сидеть там, слушая маму, пока она помешивает кастрюлю, как это делал я.

     

    Морин: Какие деревья росли у вас во дворе, когда вы росли в Огайо?

    Мама: У нас был тутовник, у нас была айва, у нас была яблоня — огромная яблоня.У нас было вишневое дерево и, конечно же, абрикосовое дерево. У моих бабушки и дедушки, живших по соседству, во дворе росла груша. Я никогда не знал их, потому что они умерли до моего рождения. Но мои сестры рассказывали, что когда они подошли к ее дому, бабушка сказала им стоять тут же в дверях и не идти дальше. Думаю, у нее были красивые восточные ковры и блестящий пол.

    Не очень-то бабушка.

    Нет. Итак, у нас было много фруктов, и мы ели все свои фрукты.Моя мать консервировала все, до чего могла дотянуться, и она просто никогда не садилась. Раньше она вырезала сердцевину и замораживала куса. Она приготовила много фатаяров и положила их в морозилку, чтобы доставать для компании. Раньше она использовала , купила бисквитное тесто, раскатала его и положила начинку. Они были очень слоеными и вкусными. Это было позже; когда она была моложе, она делала все с нуля. Я помню, как она била, била и била пирог с ангельской едой, чтобы взбить яичные белки.Все вручную. Я стоял там, и она говорила: «Добавь сахар. Теперь добавь еще сахара. Теперь добавь еще сахара». У нее был большой воздушный венчик.

    Забавно, именно так мы научились делать это в кулинарной школе. Хочешь сесть сейчас?

    О, я не слишком много сижу. Моя мама всегда смазывала джем парафином, чтобы запечатать его. Мы этого не делаем. Нам не нужно ничего закрывать. Просто; сделать это и охладить его и съесть его. Вы также можете заморозить его, и мы должны сделать больше, чтобы у нас было немного зимой.Я больше всего люблю варенье из абрикосов. У меня всегда есть клубника и другие, но они бледные. Они просто меркнут в сравнении.

    Эти абрикосы прекрасно идут меду. Он делает это, он становится толстым и все еще коренастым. Вот в чем суть — получить хороший большой кусочек фрукта на тосте, чтобы вы действительно могли его попробовать.

    Абрикосовый джем

    Сладко-терпкий вкус абрикосового варенья невероятно хорошо сочетается с чем-то сливочным, например, с лабне (или сливочным сыром, или рикоттой, или…вы понимаете) на тосте из действительно хорошего хлеба.

    Распечатать
    • 2 фунты стерлингов абрикосы
    • 1 1/3 чашки гранулированый сахар
    • 1/4 кружка вода
    • 1-3 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок
    1. Очистите абрикосы от косточек, разделив их между большими пальцами и удалив косточки.

    2. В кастрюлю среднего размера с толстым дном добавьте сахар и воду и перемешайте. Варить на среднем огне, пока сахар не растает и смесь не начнет кипеть.

    3. Добавьте половину абрикосов и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на слабом огне, часто помешивая деревянной ложкой, пока абрикосы не станут очень мягкими и не развалятся, примерно 1/2 часа.

    4. Добавьте остальные абрикосы и снова доведите до кипения.Уменьшите огонь и снова варите на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет, а абрикосы не станут мягкими, но некоторые кусочки все еще останутся, еще 1/2 часа.

    5. Вкус. В зависимости от того, насколько терпкое варенье и насколько оно вам нравится, добавьте 1 столовую ложку или больше лимонного сока.

    6. Дайте смеси остыть в течение 15 минут, затем разлейте по чистым банкам. Накройте и охладите.Эти консервы следует хранить в холодильнике, а не на полке кладовой.

     

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    (посетили 18 212 раз, сегодня посетили 1 раз)

    Варенье из абрикосов и ванильных бобов: есть по-своему

    Когда абрикосовое дерево моих родителей отяжелело от плодов, это праздник для всех, включая белок. Абрикосы моих родителей маленькие и круглые, почти темно-оранжевого цвета.Они лопаются от сока при каждом укусе. Я очень люблю абрикосы и стараюсь баловаться ими как можно чаще. Единственная проблема в том, что когда они приходят, их нужно есть быстро (или, по крайней мере, так же быстро, как белки).

    В этом году, со всеми нашими летними путешествиями, у нас не было почти столько времени, чтобы бездельничать на заднем дворе моих родителей. Так что мои мама и папа принесли нам много фруктов — переполненную корзину, — которые мы должны были съесть как можно быстрее. Я не мог выбросить ни одной, поэтому взял с книжной полки «Поваренную книгу с вареньем на синем стуле», добавил рецепт абрикосового варенья в закладки и отправился собирать банки и щипцы.

    Как человек, который все еще относительно новичок в консервировании (я сделал свой первый джем прошлым летом), я склонен доверять профессионалам, когда дело касается техники. Blue Chair (помимо того, что это потрясающая местная компания по производству джемов), также явно является плодом любви основателя компании Рэйчел Сондерс. Количество и разнообразие рецептов варенья в книге энциклопедично. Но я нахожу простые инструкции и красивые фотографии Рэйчел желанным подарком на кухне. Приготовление джема — это процесс, которым можно заняться в неторопливый день.Вы будете замораживать ложки, будете мешать сахар, будете зачерпывать варенье, будете смотреть, как варенье скатывается по ложке, чтобы проверить, готово ли оно, и в конечном итоге вы получите банки и банки вкусного варенья, которые можно есть в любое время года. Могу я просто рассказать вам, как прекрасно есть домашнее варенье из летних фруктов в разгар зимы? Это как наслаждаться моментом, застывшим во времени.

    Я знаю, что абрикосы скоро закончатся, но если вы успеете поймать их до того, как они совсем исчезнут, я очень рекомендую приготовить это варенье.

    Если у вас мало времени, я предлагаю вам попробовать красивое быстрое абрикосовое варенье Сары в исполнении Трейси.

    Джем из абрикосов и ванильных бобов
    адаптировано из Поваренной книги по варенью «Синий стул»
    * получается примерно 8-9 банок по 8 унций джема

    половину моих абрикосов, а лучше оставить их целыми. Я также решил добавить больше косточек, а не меньше (мне кажется, что вкус миндаля опьяняет).

    6 фунтов абрикосов без косточек и половинок, 5-10 косточек зарезервировано
    2 1/2 фунта белого сахара
    2 1/2 унции свежевыжатого лимонного сока, процеженного
    1 стручок ванили, расщепленный

    1. День прежде чем варить варенье, разделите абрикосы, сахар и лимонный сок на две емкости. Аккуратно перемешайте, затем накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее к поверхности фруктов. Закройте емкости крышками и поставьте в холодильник на ночь. Поместите косточки в отдельную емкость и поставьте в холодильник.
    3. На следующий день положите 5 маленьких металлических чайных ложек на тарелку и поставьте в морозильную камеру. Достаньте абрикосовые косточки из морозилки и положите их между двумя полотенцами. Используйте размягчитель мяса или молоток, чтобы разбить косточки. Удалите миндалевидные ядра и бросьте скорлупу. Нарежьте ядра и положите их в заварочный чайник из нержавеющей стали (желательно с ручкой). Если ваш заварник для чая не имеет надежной защелки, я рекомендую сначала связать нарезанные косточки несколькими кусочками марли, чтобы они не попали в варенье.Простерилизуйте банки (здесь я описываю свой предпочтительный метод). Вы можете стерилизовать банки во время приготовления варенья, чтобы сэкономить время.
    4. Переложите мацерированные абрикосы в большую нереакционноспособную кастрюлю. Добавьте насадку для заваривания чая, вдавливая ее в абрикосы. Вмешайте стручок ванили.
    5. Нагрейте смесь на сильном огне, пока она не начнет кипеть. Продолжайте готовить, помешивая, в течение четырех минут. Снимите кастрюлю с огня и снимите образовавшуюся пену.
    6. Верните кастрюлю на огонь и продолжайте готовить, периодически помешивая, 30–40 минут.Уменьшите огонь, если варенье начинает прилипать или подгорать. Используйте термостойкую резиновую лопатку, чтобы медленно помешивать варенье во время его приготовления, особенно в последние 10–15 минут приготовления.
    7. Начните проверять варенье на готовность: достаньте одну из своих чайных ложек из морозильной камеры, зачерпните немного варенья и поместите ложку обратно в морозильную камеру на 4 минуты. Достаньте ложку из морозилки и коснитесь ее нижней стороны пальцем. Нижняя сторона ложки не должна быть ни теплой, ни холодной. Если ложка кажется теплой, ненадолго положите ее обратно в морозильную камеру.Держите ложку вертикально. Если варенье бежит быстро, оно не готово. Продолжайте готовить еще несколько минут, затем повторите тест с другой ложкой. Продолжайте тестирование до тех пор, пока джем не начнет очень медленно течь, когда ложку держат вертикально. Достаньте из кастрюли насадку для заваривания чая и стручок ванили, снимите пену с поверхности (но не перемешивайте!) и разлейте варенье по стерилизованным банкам. Обработайте соответствующим образом.

    Музыкальные сочетания: Divine Fits — штука под названием Divine Fits

    Подробнее о проигрывателе.

    Рецепт домашнего абрикосового джема с засахаренной апельсиновой цедрой и корицей

    Сочные, нежные и ароматные, свежие абрикосы хороши сами по себе, но их не так много, чтобы один человек мог съесть их за сезон. Чтобы использовать эти драгоценные косточковые фрукты, я рекомендую вам приготовить великолепный домашний абрикосовый джем, приправленный корицей и засахаренный из апельсиновой цедры!

    Абрикосы не распространены в моей стране. На самом деле, я бы, наверное, никогда бы не узнал, что эти богатые и ароматные косточковые фрукты вполне можно выращивать в Литве, если бы не Игорь, который однажды рассказал мне историю об огромном дереве, которое сидело (может быть, оно все еще там, но никто не проверял на предмет последнего 15 лет или около того) в нескольких кварталах от квартиры его бабушки.

    Это дерево, по воспоминаниям детства Игоря, каждое лето было усыпано абрикосами. Он на самом деле принадлежал кому-то и находился за забором, но несколько веток свешивались за линию забора в переулок, и спелые плоды иногда падали прямо под ноги. По крайней мере, так мне сказал мой муж. Я думаю, может быть, только может быть, дети, включая Игоря, иногда могли помочь фрукту оказаться в их руках… Но это уже другая история.

    Перенесемся в сегодняшний день, после нескольких недель поисков я, наконец, наткнулся на коробку свежих местных абрикосов. Их фантастический запах сразу наполнил мою кухню. Сравнение между местными и несезонными абрикосами из супермаркета невозможно, потому что это как два разных фрукта. Супермягкие, сочные, ароматные по сравнению с твердыми, безвкусными, которые обычно собирают незрелыми. Вы выбираете!

    Мы буквально сели и съели половину коробки в тот же день.Адам тоже их очень любил. Оставшиеся фрукты я решила использовать для приготовления домашнего абрикосового варенья впервые в жизни.

    Но без консервирования. Я включу ссылку на инструкции по консервированию, но, имея в виду, что этот рецепт составляет всего три 17 унций. баночки (500мл), я решила просто подарить одну маме, другую сестре, а одну оставить себе.

    Я почти уверен, что мы закончим нашу банку до того, как она испортится, потому что в моей голове уже есть много отличных идей, как ее использовать. Курица с абрикосовым джемом (рецепт скоро), запеченный бри с абрикосовым джемом (делаю и для блога) или просто в качестве начинки для наших любимых сырников. Не говоря уже о том, чтобы просто намазать его на тосты. Я уже начинаю думать, что одной баночки может нам не хватить!

    Чтобы было интереснее, я выбрала рецепт с засахаренной апельсиновой цедрой и корицей. Они очень хорошо дополняли абрикосы. На самом деле, это был еще раз, когда я впервые делала засахаренные апельсиновые корки.Очень классное дополнение к варенью!

    Ладно, хватит разговоров, пойду готовить курицу с абрикосами. Нет сомнений, что получится здорово. Рецепт скоро в блоге!

    • 2 апельсина
    • 4 чашки (800 г) сахара
    • 2/3 чашки воды
    • 2 1/4 фунта (1 кг) абрикосов
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1/2 чайной ложки 90 молотой корицы 01
      • Отрежьте верх и низ каждого апельсина. Разрежьте кожу на четвертинки. Удалите кожуру, включая белую сердцевину, и нарежьте полосками.

      • Переложите полоски в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 15 минут. Слейте воду и верните кожуру в кастрюлю. Добавьте 1 стакан сахара и 2/3 стакана воды. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и варите около 20 минут.

      • По готовности слить оставшийся сироп, если он остался, и отложить в сторону. Выложите кожуру на охлаждающую решетку, разделяя полоски, и дайте высохнуть.

      • Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки.Выжать сок из апельсинов. Смажьте дно большой кастрюли маслом и разложите половинки абрикосов. Добавьте оставшийся сахар, корицу, апельсиновый сок и сироп от варки апельсиновых корок. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 часов, чтобы абрикосы пропитались ароматами.

      • Поставьте кастрюлю на огонь и варите 20 минут на очень слабом огне. Затем увеличьте огонь и продолжайте варить еще 20 минут, время от времени помешивая. В самом конце добавьте засахаренную апельсиновую цедру.

      • Снимите с огня и разлейте варенье по чистым банкам. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник после остывания. Наслаждаться!

      Так как делаю это варенье впервые, не могу точно сказать, как долго оно будет храниться. Из того, что я читал на других сайтах, от 2 недель до года. Инструкции по консервированию см. в Полном руководстве Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

      Единственный рецепт абрикосового варенья, который вам когда-либо понадобится

      Сезон абрикосов! Абрикосы могут не получить такого престижа, как их более пушистый родственник, персик, но не забывайте об этих маленьких ребятах.У них фантастическая сладость, уравновешенная терпкостью, чуть более плотная мякоть и более легко удаляемая косточка, чем у персиков. Люди часто более знакомы с сушеным абрикосом, но это не единственный способ сохранить этих маленьких парней. Кирсти, руководитель нашей группы по работе с клиентами и местный эксперт по консервированию, рекомендует этот рецепт вкусного абрикосового варенья. Сделайте партию сейчас, пока сезон абрикосов, и побалуйте себя баночкой летней сладости в ноябре. Поверьте мне, вы будете рады, что сделали это.


      При приготовлении варенья вам сначала нужно решить, собираетесь ли вы приготовить варенье из холодильника или пойдете по пути полного консервирования. В случае с джемом из холодильника вам просто нужно убедиться, что ваши банки продезинфицированы, разлить в них джем, закрыть крышками и хранить в холодильнике. Так они продержатся до шести месяцев.

      Если вы планируете консервировать варенье, вам понадобится консервная банка с кипящей водой. Выполните следующие действия, как правило, для консервирования варенья:

      • Подготовьте банки перед тем, как приступить к приготовлению фруктов.Положите пустые банки в кастрюлю с кипящей водой, залейте водой и нагрейте до кипения. Отложите завинчивающиеся ленты в сторону и нагрейте крышки в горячей (не кипящей) воде. Держите банки и крышки горячими, пока не будете готовы их использовать.
      • После того, как варенье сварится, разлейте его по горячим банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства в верхней части, и удалите пузырьки воздуха, аккуратно помешивая неметаллической посудой. Протрите ободок, чтобы удалить липкость, поместите крышки сверху и затяните ремешки до кончиков пальцев — не затягивайте слишком сильно.Поместите банку в автоклав и повторите для оставшегося варенья.
      • Накройте консервную банку и доведите до кипения. Наполненные банки прокипятить 10 минут, затем вынуть банки, не переворачивая. Дайте им остыть в покое в течение 24 часов. Не затягивайте хомуты повторно. После остывания проверьте герметичность банок – запаянные крышки загнулись вниз.
      • Снимите ленты, протрите и высушите ленты и банки. Вы можете хранить их отдельно или заменить их в банках свободно. Пометьте банки и храните их в прохладном темном месте и используйте в течение одного года.
      Распечатать Шкала 1x2x3x

      Ингредиенты

      • 8 чашек мелко нарезанных, очищенных от кожуры абрикосов без косточек
      • 4 столовые ложки лимонного сока
      • 6 стаканов сахарного песка
      • 9 банок по 250 мл

      Инструкции

      ** Здесь стоит отметить, что кипящий сахар очень горячий, поэтому НЕ пытайтесь пробовать джем, пока он полностью не остынет**

      • Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном
      • Медленно доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Сахар легко горит, поэтому продолжайте помешивать, пока сахар не растворится
      • Увеличьте огонь и доведите до бурного кипения, которое невозможно успокоить помешиванием. Готовьте около 25 минут.
      • Разлейте смесь по подготовленным банкам, следуя приведенным выше инструкциям по консервированию или хранению джема.

      Нам нравится абрикосовый джем на булочках или тостах, но это также отличный вариант для начинки для сэндвичей или печенья с отпечатками пальцев, подачи со свининой или курицей, начинки для йогурта или мороженого — и около миллиона других вещей! Дайте нам знать, как вы любите использовать абрикосовое варенье.

       


       

      .

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.