Филе из рыбы рецепты: Филе рыбы на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Филе рыбы в сметане — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусная и нежная запеченная в духовке рыба.

Ингредиенты

филе рыбное 1 кг
сыр твердый 150 г
соль по вкусу
специи по вкусу
растительное масло 50 мл
мука 1 стакан
лук репчатый 2-3 шт
сметана 350 г
яйца 1 шт
укроп 30 г

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Одноклассники.ru Vkontakte.com Также рекомендую: Если этот рецепт хека в кляре вам понравился, не забывайте ставить за него лайки. Подписывайтесь на мой блог, и не забывайте оставлять свои комментарии. На этом буду прощаться с вами. Спасибо за внимание! Всего вам доброго! До новых встреч!  

С уважением, автор блога!

8 апреля, 2021

 

( Пока оценок нет )

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

Филе рыбы, запеченное под горчицей

Внимание! Для полноценной работы сайта требуется поддержка javascript. Пожалуйста, включите его в настройках Вашего браузера. Как это сделать?
30 минут

Сложность: Легко

Вегетарианство: пескетарианство (допускается рыба)

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт: Количество:
1.    Сайда

500 грамм

2.   Соль поваренная

3 грамма

3.    Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)

4 столовые ложки

4.   Горчица французская (черная)

2 столовые ложки

Количество порций:

Приготовление

1. Нарезать филе порционными кусками и посолить.

2. Емкость для запекания смазать растительным маслом и выложить рыбу.

3. Сверху смазать горчицей и запекать 15 минут.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

29 декабря 2021

75257

0

20 декабря 2021

46464

0

16 декабря 2021

125040

0

3 декабря 2021

271486

0

16 сентября 2021

93277

0

Загрузить еще

Данная возможность доступна только для зарегистрированных пользователей

Для входа Вы можете использовать свой аккаунт в сервисах

Воспользоваться уже существующим на Oede.

by oede.by feedback на платформе

Филе рыбы на пару — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Рыбу на пару можно приготовить по-разному. Можно сделать это скучно, по-казённому, так, чтобы калорий было немного, а удовольствия ещё меньше. Можно сделать ярко, по-тайски, с добавлением пряностей, с огоньком. А можно — так, как мы сегодня. Такое филе рыбы на пару, с одной стороны, останется исключительно лёгким блюдом, которое впишется в любую диету, с другой — его будет вкусно и интересно есть.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

В первую очередь для этого нужна хорошая рыба. Не обязательно охлаждённая — я, например, взял замороженного сига — но с приятным вкусом и запахом, не слишком жирная и без привкуса тины. Во-вторых, важно не передержать рыбу на пару, она должна остаться сочной, потому что пересушить рыбу можно даже в пароварке, было бы желание. И не стоит недооценивать финальные штрихи: несколько капель того, щепотка этого добавят блюду законченности и смысла. Вкусно и полезно — идеальный ужин!

Рецепт филе рыбы на пару

Сложность
низкаяВремя
20 минут

Ингредиенты

2 порции

2 филе рыбы весом 150-200 г

1 ст.л. сока лимона

2 веточки петрушки

Филе рыбы на пару бывает скучным диетическим блюдом, но этот простой рецепт, в котором нет мелочей, позволит сделать его не только полезным, но и вкусным.
Алексей Онегин

Если вы взяли целую рыбу, сначала очистите её от чешуи и срежьте филе. Если вы купили уже готовое филе — просто проверьте его на предмет костей и достаньте их с помощью пинцета. Посолите филе с внутренней стороны и отложите в сторону.

Поставьте вок или кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения, либо включите мультиварку в режиме варки на пару. Уложите на дно пароварки круг из бумаги для запекания, прорезав в нём отверстия для выхода пара, выложите в неё филе рыбы кожей вниз и готовьте 7-15 минут, в зависимости от его толщины.

Когда рыба будет готова, аккуратно откройте пароварку и выложите рыбу на подогретые тарелки. Сбрызните филе соком лимона, оливковым маслом первого холодного отжима, приправьте тонко нарезанными листиками петрушки и, при желании, лимонной цедрой, натёртой на мелкой тёрке.

Подавайте рыбу на пару с лёгким гарниром — свежим салатом или овощами, отваренными на пару или запечёнными.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Быстрый и простой рецепт запеченного рыбного филе

Быстрый и простой рецепт запеченного рыбного филе | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно 164,5

% дневной нормы *

белок: 28. 6G 57%

Углеводы: 0,8 г

Пищевые волокна: 0,1 г 1%

сахара: 0,2 г

жир: 4,5 г 7%

Насыщенный жир: 2,1 г 11%

Холестерин: 87,4 мг 29%

Витамин A a IU: 136.1. 3%

Ниацинские эквиваленты: 7,9 мг 61%

Витамин B6: 0,3 мг 18%

Витамин С: 2,5 мг 4%

Folate: 11.6MCG 3%

Кальций: 24,4 мг. 2 %

железо: 0.5 мг 3%

Магний: 69,6 мг 25%

Калий: 418,9 мг 12%

натрий: 530,9 мг 21%

Тиамин: 0,1 мг 10%

Калории от жира: 40.7

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Фото отзывов о рецептах

Отзывы к фотографиям быстрого и легкого запеченного рыбного филе

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили быстрое и простое запеченное рыбное филе в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

Быстрое и легкое запеченное рыбное филе

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт жареного рыбного филе – Как приготовить жареное рыбное филе

Жареное рыбное филе, или «Фиш энд Чипс», как его называют британцы, — это простое, аппетитное блюдо, подходящее для детей. Вероятно, не так много людей, которые пробовали и ненавидели жареную в кляре или панированную рыбу. Здесь мы делимся рецептом вкусного жареного рыбного филе, которое можно приготовить за считанные минуты. Это простое сочетание муки и приправ. Хотя этот рецепт может показаться слишком простым для вкуса, результат просто потрясающий!

Происхождение рыбы и чипсов

Всем известно, что Fish & Chips — любимица британских фанатов.Его часто считают национальным блюдом Британии, и его часто подают на вынос или на вынос. Его популярность приобрела международную известность, и он распространился на другие страны, такие как Австралия, США, Новая Зеландия и, да, Индия.

Люди предпочитают есть его либо с лимонным соком, либо с каплей солодового уксуса. Помимо чипсов, люди также любят гороховую кашу, мятный соус и даже обрезки теста в качестве гарнира.

Любое из наших рыбных филе прекрасно сочетается с этим рецептом, но нам особенно нравится филе тилапии (джалеби).Вы можете просмотреть наши другие варианты свежей рыбы и морепродуктов, нажав на кнопку ниже.

Насадки для идеально прожаренной рыбы

Поддержание правильной температуры

Вы хотите, чтобы масло было достаточно горячим. В противном случае рыба впитает слишком много масла и станет сырой. Попробуйте кусок хлеба; если он станет золотым через 10-15 секунд, все готово. Если вы собираетесь часто готовить жареную рыбу, рекомендуем приобрести масляный термометр.180-190℃ идеально подходит для слоеной и хрустящей рыбы.

Жарить небольшими партиями

Не переполняйте кастрюлю; это снизит температуру масла, так что, опять же, ваша рыба начнет впитывать масло и станет сырой.

Распечатать рецепт

Рецепт жареного рыбного филе

Рецепт рыбного филе, который у нас есть для вас сегодня, не в кляре и не в крошке.Вместо этого мы используем мучное покрытие, которое при жарке становится хрустящим и золотистым. Этот рецепт минимален и менее грязный. Яйца и панировочные сухари не используются. Все, что вам нужно, это пять ингредиентов, один из которых — рыба. Вы можете жарить или запекать картофель фри в духовке вместо того, чтобы мучиться с приготовлением его самостоятельно. Верь нам; все будет так, как вы заказывали в ресторане!

инструкции

  1. Возьмите глубокую тарелку и добавьте в нее муку, соль, перец и паприку.Смешайте ингредиенты.

  2. Возьмите филе рыбы и обваляйте в мучной смеси. Не забудьте стряхнуть излишки покрытия.

  3. Возьмите сковороду с толстым дном и налейте масло для жарки. Как только масло начнет дымиться, уменьшите огонь до среднего и аккуратно положите в него филе. Обжарить рыбное филе по 5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки и хрустящей корочки. Рыба должна прожариться.Обжарьте филе порциями. При необходимости добавьте еще масла после обжаривания первой партии. Подавать горячим с кетчупом или мятным чатни.

Примечания к рецепту

Если вы предпочитаете соус тартар к жареной рыбе, смешайте в миске майонез, сок лайма, укроп и каперсы. Если у вас нет каперсов, не беспокойтесь, добавьте нарезанные кусочки маринованного огурца или любые другие овощи, которые вам нравятся.Мы знаем, что этот быстрый и простой рецепт жареного рыбного филе впечатлит вас настолько, что вы захотите готовить его снова и снова. Итак, удачной готовки, и дайте нам знать, как это у вас получается!

Совет по рецепту Убедитесь, что вы используете масло с высокой температурой дымления, такое как масло канолы, кукурузное масло, арахисовое масло или масло из виноградных косточек.

Поделитесь своей версией этого рецепта Как приготовить жареное рыбное филе в домашних условиях? Какие ингредиенты вы используете для приготовления рецепта? Поделитесь с нами своей версией.

Часто задаваемые вопросы Какую рыбу можно использовать для этого рецепта? Для приготовления этого рецепта вы можете использовать любую белую рыбу, такую ​​как треска, палтус, пикша или тилапия.

Можно ли использовать другие приправы? Да. Вы можете использовать любые приправы по вашему выбору для этого приготовления. Тем не менее, не пропустите покрытие из муки, так как оно придает филе хрустящий слой.

Не забудьте добавить в Instagram финальное блюдо с #MadeWithLicious !

Рыбное филе с помидорами, белым вином и каперсами

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Если вам посчастливилось раздобыть свежую белую рыбу, такую ​​как двуустка, камбала, палтус и т. д., этот простой рецепт сковороды просто необходим. Готовится не более 10 минут, а получается очень вкусно!

На прошлой неделе я рыбачил здесь, на Лонг-Айленде, со своими старыми школьными друзьями. Они точно знали, что делают, потому что мы весь день ловили рыбу — полосатого окуня, порги и двуустки (плюс тонну морских малиновок).

Сэмми и Пол отлично ладили с детьми и даже позволили нам забрать домой вратарей.Для полосатого окуня я использовал свой рецепт из своей поваренной книги (такой хороший!), а для трескания я приготовил его на сковороде с небольшим количеством масла, белого вина, маринара и каперсов. Так просто и вкусно, мой муж Томми был в восторге! Я подавала его с небольшим количеством орзо, но немного жареной спаржи или овощей тоже было бы здорово.

Полезные советы:

  • Если есть свежая рыба, купите ее в тот же день, когда собираетесь ее готовить.
  • Если свежие продукты недоступны, купите замороженные продукты вместо ранее замороженных, чтобы контролировать свежесть и хранить их замороженными до тех пор, пока они вам не понадобятся.
  • Замороженное рыбное филе удобно хранить в морозильной камере. Вы можете разморозить их на ночь в холодильнике или вытащить из морозильной камеры и поместить в ледяную баню (в упаковке, если они упакованы в индивидуальную упаковку, или в запечатанной застежке-молнии) примерно на 30 минут.
  • Если доступно только филе с кожей, вы можете попросить продавца рыбы снять для вас кожу, если вы не хотите делать это самостоятельно.

Филе рыбы на сковороде с помидорами, белым вином и каперсами

271 кал. 42.5 Белок 7 углеводов 5 жиров

Если вам посчастливилось раздобыть свежую белую рыбу, такую ​​как двуустка, камбала, палтус и т. д., этот простой рецепт сковороды просто необходим. Готовится не более 10 минут, а получается очень вкусно!

  • 2 ч.л. взбитого сливочного масла или 1 1/2 ч.л. несоленого сливочного масла
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1/4 стакана белого вина, что бы вы ни пили
  • 1/2 лимона, сок
  • 1/2 стакана соуса маринара , домашнего или купленного в магазине
  • 2 6 унций филе рыбы, очищенной от кожи, таких как двуустка, камбала, палтус и т. д.
  • 2 ч.л. каперсов
  • щепотка кошерной соли
  • свежий черный перец по вкусу
  • Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, около 1 мин. Добавьте вино и лимонный сок и варите на слабом огне 30–60 секунд. Добавьте соус маринара, перемешайте и выложите сверху рыбное филе. Приправьте солью, перцем и каперсами. Накройте крышкой и готовьте 4 минуты на среднем огне. Переверните и готовьте, не накрывая крышкой, еще минуту или пока рыба не будет готова.

Порция: 1 филе с соусом, Калории: 271 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 42,5 г, Жиры: 5 г, Холестерин: 122,5 мг, Натрий: 422 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2.5г

Ключевые слова: без молочных продуктов, без глютена, рецепты кето, с низким содержанием углеводов, до 30 минут

Рецепт острого апельсинового рыбного филе

Рецепты › Обед > Острые апельсиновые рыбные филе

Обед / Ужин

С этим простым 20-минутным ужином стало проще есть больше рыбы. Соус для заливки из трех ингредиентов вдохнет новую жизнь в толстое рыбное филе, и как только вы попробуете его, вы попадете на крючок.В этом здоровом рецепте почти нет жира, но все же он полон вкуса от соуса — немного сладкого от меда и апельсинового сока и настолько острого, насколько вы любите, от самбала элек.

Sambal oelek — приправа, часто используемая в малайзийской и индонезийской кухнях. Базовая смесь представляет собой смесь чили, уксуса, коричневого сахара и соли.

Рецепт печати

Распечатать сейчас

Кухонный наконечник Test

Для этого рецепта вам понадобится твердая, нежирная белая рыба, такая как морской окунь, морской окунь, красный окунь или палтус — в основном, самая свежая.

Инструкции

Разогрейте бройлер до высокой температуры с решеткой на расстоянии 6 дюймов от нагревательного элемента. Покройте жаровню антипригарным спреем.

Смешайте концентрат апельсинового сока, мед и самбал олек в кастрюле; довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего; варите соус, пока он не станет сиропообразным и не потемнеет, 3–5 минут. Оставьте половину соуса для подачи к рыбе.

Разложите рыб на подготовленном противне; полейте половиной оставшегося соуса.Жарьте рыбу до тех пор, пока она не будет легко расслаиваться при проверке вилкой (8 минут на дюйм толщины), а термометр, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует 145 °, снова поливая оставшимся соусом через 4 минуты. Подавайте рыбу с зарезервированным соусом.

Интенсивность соуса можно регулировать, добавляя чуть больше или меньше самбал олек. №

Чтобы филе не пересушилось и не обуглилось, полейте его до и во время жарки.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорийность: 220

% Дневная стоимость*

Общий жир 2 г 3%

Насыщенный жир 0 г 0%

Холестерин 63 мг 21%

Натрий 300 мг 12%

% Дневная стоимость*

Углеводы 15 г 5%

Волокно 0 г 0%

Белок 33 г

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в ящике рецептов Добавить примечание к рецепту

Поделиться Рецепт:

*Примечание. Для вашего удобства, чтобы вам не приходилось входить в систему, чтобы использовать их, ваш ящик с рецептами и заметки хранятся в вашем браузере, а не на нашем сервере.Следовательно, они будут удалены, если вы очистите историю браузера или файлы cookie, и они не будут отображаться в отдельных браузерах или устройствах.

Мои примечания к этому рецепту

Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранять

Необходимое оборудование/специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по необходимому оборудованию и ингредиентам для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуй вкус вкуснятины!

Почувствуй вкус вкуснятины!

Подпишитесь сегодня на и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.

Обед

Чечевица Болоньезе

Вы даже не пропустите мясо в этой более здоровой версии пасты Болоньезе на основе чечевицы.

Посмотреть больше рецептов

Жареное рыбное филе с руйем Рецепт

Утиное конфи, перепела в панчетте, тушеные в масле хвосты лобстеров, жареные цветки цуккини – не совсем то, что большинство школьников ожидают от обеда, когда этой осенью возвращаются в школьные общежития.Но это лишь некоторые из блюд, которые в этом семестре могут снова порадовать обитателей Норрис-Холла в Западном колледже в Игл-Рок.

Сол Сатчер, уроженец Запада, возвращается в школу на своем Volvo 87 года, набитом кухонным оборудованием и посудой. Без возражений со стороны школьной администрации он снова будет работать в кафе «Норрис», готовя изысканные блюда из трех блюд, которые по вечерам в субботу подаются в общей комнате общежития.

Дома этим летом в своем родном Беркли, он использовал ту же концепцию по вечерам в воскресенье в пиццерии Cheese Board с теми же результатами — полные залы и восторженные отзывы. (Кафе-магазин является пристройкой кооператива Cheese Board, в котором с 1979 года состоит его отец.) время, когда они едут в колледж — еда в общежитии. «Я просто не мог с этим справиться», — говорит 20-летний специалист по экономике и физике. «Нет ничего хуже, чем переваренные, неприправленные макароны, которые лежат на тарелке кашицей.

«Я посетил около 15 других школ, и еда в общежитии Occidental — лучшая, которую я пробовал», — говорит Сатчер.«Но после недели такого рода вещей я начал есть вне кампуса столько, сколько мог себе позволить, и думал о том, чтобы сделать что-то лучше».

Вернувшись домой после первого курса, ему не потребовалось много времени, чтобы принять участие в программе летней стажировки в Eccolo, элитной траттории под руководством шеф-повара Кристофера Ли, ранее работавшего в знаменитом Chez Panisse в Беркли. «Работать в ресторане, где все делается с нуля, было фантастически. Было удивительно видеть, сколько труда ушло на каждую тарелку», — говорит он. «Они даже сделали свою собственную прошутто и салуме».

Сатчер выполнял типичную работу новичка-мошенника, заворачивая цыплят для гриля, чистя кальмаров и добавляя последние штрихи к десертам. Но в процессе он научился основам, таким как управление своим временем, чтобы он мог одновременно готовить несколько блюд и всегда держать свои ножи наточенными, а свое рабочее место — чистым. «Работа в Eccolo была не только поучительной, но и вдохновляющей, — говорит он.

Ремесленные инструменты

Вернувшись в Occidental на второй год обучения, Сатчер быстро понял, как сильно он скучает по вкусу своих любимых блюд Eccolo, таких как рагу из дикого кабана с пастой ручной работы.И он тоже скучал по готовке. Во время своего первого визита домой он взял кастрюлю для макарон, ножи, разделочную доску и другие необходимые кухонные принадлежности и принес их в школу, где начал готовить макароны для своих друзей на кухне в общежитии.

«Восьмером мы ели вместе почти каждую неделю» (в основном из пластиковых тарелок и с мешаниной посуды). Это натолкнуло меня на мысль, что я хочу работать в кафе во втором семестре. Никто не пользовался кухней, так что это никогда не было проблемой». Его родители подарили ему набор кастрюль и сковородок на Рождество, а тарелки, миски и стаканы он купил в «Икеа», а столы — по объявлению на Craigslist.

У него есть белые скатерти, свечи и партнерша, Элисса Чендлер, однокурсница и кулинар-энтузиаст, возглавляющая клуб органического садоводства Occidental. Они установили дату открытия и создали систему онлайн-бронирования. По правилам могли приходить только западные студенты и профессора, и они предложили пожертвовать 10 долларов на покрытие своих расходов.

Сатчер вспоминает: «В субботу утром в 6 утра мы ехали на фермерский рынок Санта-Моники, где всегда находили торговца рыбой, продавца говядины и тонну хороших продуктов.После того, как мы запаслись там, мы шли в Марконду на 3-м и фермерском рынке Фэрфакса за любым дополнительным мясом, которое нам было нужно, и заканчивали в Whole Foods через улицу». Поскольку у них не было места для кладовой, почти все приходилось покупать в день каждого вечера в кафе: масло, яйца, муку. «Мы возвращались в полдень и целый день готовили, чтобы подать к 7:30», — говорит Сатчер.

Первым блюдом были перепела, завернутые в панчетту, мускатная тыква и равиоли с рикоттой, а также тарт с помпонами на десерт.Это был хит, и Cafe Norris быстро стало популярным. Кулинарный обозреватель Occidental Weekly был одним из тех, кто открывал ужин, после чего последовал двухстраничный разворот.

Сатчер говорит, что стал знаменитостью кампуса. «Меня останавливали в кампусе иногда по 20 раз в день. Это было похоже на: «О, шеф-повар Сол! Ты делаешь это кафе. Хотел бы я подумать об этом“».

Как отец, так и сын

Сатчер и Чендлер вскоре расширились до 20 человек с 15 и увеличили запрос на пожертвование до 20 долларов.Подготовка стала немного сложнее. «Мы всегда думаем об исполнении, поскольку у нас нет профессиональной кухни с большим количеством конфорок. Мы не можем приготовить 20 обжаренных стейков одновременно, поэтому мы любим рагу и рагу, которые можно собрать в одной большой кастрюле и подать со свежей пастой. Не так много блюд, которые могут превзойти хорошую пасту».

Они организовали «Кафе Норрис» по 11 субботам и почти покрыли свои расходы. «Я думаю, что мы научили детей, расширили их вкусы и, конечно же, удовлетворили наши собственные вкусы», — говорит Сатчер.«Все поняли, что это отличный перерыв от еды в общежитии, что-то особенное для субботнего вечера».

Этим летом, вернувшись домой в Беркли, он попросил отца помочь ему получить разрешение пользоваться пиццерией через два входа от магазина Cheese Board. Cheese Board Pizza открылась в 1990 году на базе кооператива Cheese Board, который продает около 300 сортов сыра, а также багеты и булочки домашней выпечки.

Отец Сола, Стив, подрабатывал в Chez Panisse Элис Уотерс в школьные и студенческие годы, но после изучения трудовых коллективов в Хэмпширском колледже в 1979 году он решил работать в магазине сыра вместо легендарного ресторана. прямо напротив Шаттак-авеню в Беркли.

59 членов кооператива чередуют административные, розничные и хлебопекарные обязанности, и все решения принимаются голосованием или консенсусом.

Когда Стив попросил у персонала разрешения на использование его сыном пиццерии, которая закрыта по воскресеньям, никто не возражал. Многие участники знают Сола с тех пор, как его отец носил его в детском рюкзаке, помогая покупателям за прилавком.

Сатчер продублировал свое кафе Occidental в Беркли, назвав его Cafe 20 и сотрудничая со своими братьями, 16-летним Либом в качестве су-шефа и 12-летним Джесси в качестве метрдотеля.Реакция была впечатляющей: в основном друзья и члены кооператива спешили забронировать столик за две недели. «Однажды через неделю мы заполнили все бронирования через 38 секунд после того, как открыли онлайн-регистрацию, — говорит Сол.

План игры

Летом шеф-повар Сол умело управлял обстановкой пиццерии. Имея опыт работы с ограничениями приготовления пищи в общежитии, он легко адаптировал свое меню к кухне с небольшой плитой (и семью печами для пиццы). Среди его блюд этим летом были палтус, запеченный в пергаменте с помидорами и базиликом; каталонские фрикадельки; и tarte aux myrtille (черничный пирог) с домашним ванильным мороженым, одним из фирменных блюд брата Либа.

В кафе «Норрис» на этот семестр он планирует включить тушеную козлятину, медальоны из кролика и салат из домашних анчоусов с тостами, и он надеется, что западная администрация не будет вмешиваться.

В последний учебный день в мае на кухнях в общежитиях появились таблички о том, что их можно использовать только для разогрева пищи.

«Я уверен, что мы сможем что-то придумать, если возникнут какие-то проблемы», — говорит Сол. «Наша работа — один из немногих проектов, созданных студентами в кампусе, и это создание сообщества. У нас много последователей и большая поддержка со стороны постоянных консультантов в общежитии».

А что касается возвращения к еще одному году еды в общежитии, он говорит: «Я должен сказать это дипломатично. Мне будет трудно проглотить эту дрянь, когда я все еще чувствую вкус тушеного в масле хвоста лобстера из кафе «Норрис» в прошлом семестре.

Рыбное филе в папильоте — The Washington Post

Традиция приготовления пищи в бумаге или пакетах уходит своими корнями в глубь веков, и, возможно, одной из самых известных версий является французское pompano en papillote. Это отличный способ приготовления рыбы с белым мясом, такой как окунь, треска (на фото) или форель, потому что приготовление филе на пару с ароматическими добавками придает рыбе аромат, быстро и полезно. Этот метод отлично подходит для людей, которые хотят облегчить приготовление рыбы.Подавайте с зеленым салатом для легкого и питательного блюда.

Активное время: 20 мин. Общее время: 35 мин.

Примечания по хранению: Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.


1

порции: 2 4 8 12

4

Проверено Размер: 4 порции

Ингредиенты
8

1 Lemon

1

  • 1 цуккини (около 10 унций), очищенные и обрезанные

  • 1 морковь около 4 унций), нарезанный

  • 1 луковица-шалот (около 1 1/2 унции), очищенный и тонко нарезанный

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные

  • 1/1 чайной ложки листьев свежего тимьяна или 1/1 чайной ложки свежего тимьяна 4 ч. ложки сухого

  • 3/4 ч. листья (дополнительно, см. ПРИМЕЧАНИЕ)

  • 4 (от 7 до 9 унций) рыбного филе без кожи и костей, например, трески, филе помпано или форели

  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного На маленькие кусочки

  • 1 8

    1/4 Кубок сухого белого вина, например, Sauvignon Blanc (необязательно)

    1

  • разорванный свежий базилик листья, для обслуживания (по желанию)



  • Направления

    две стойки, чтобы они находились примерно в центре духовки, с пространством между ними, и предварительно разогрейте до 400 градусов.

    Половина лимона и половина сока; оставьте другую половину для подачи.

    Используя овощечистку, нарежьте кабачки и морковь на тонкие широкие ленты. В большой миске смешайте цуккини, морковь, лук-шалот и 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок, тимьян, 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли до однородного покрытия.

    Вырежьте четыре (12 на 15 дюймов) куска пергаментной бумаги. (Размер необходимого пергамента может варьироваться в зависимости от формы филе.) Сложите каждый лист вдоль пополам; а потом открыть квартиру. Равномерно распределите овощи, чеснок и лавровый лист, если используете, на половине каждого листа пергамента возле сгиба. Сбрызните немного капель из овощной миски поверх каждой стопки овощей.

    Обсушите каждое рыбное филе. Используйте оставшееся масло, чтобы покрыть каждое филе и посыпать оставшейся солью и перцем. Выложите филе поверх куч овощей, затем смажьте рыбу сливочным маслом. Сбрызните 1 столовую ложку вина, если используете, на каждое филе.

    Сложите половинку пустого пергамента поверх филе и сверните края, плотно защипнув. Бумага может касаться рыбы, но не должна прижиматься к ней, чтобы у пакетов было место для расширения. №

    Лопаткой осторожно переложите 4 пакета на один или два противня с бортиками (в зависимости от размера филе может понадобиться второй противень). Выпекайте около 12 минут для тонкого филе и 15 минут для филе толщиной более 1 дюйма. Рыба будет непрозрачной и расслаиваться, а овощи будут хрустящими и нежными.Для проверки выньте один пакет и осторожно разделите рыбу вилкой на кусочки, снова запечатав и вернув в духовку по мере необходимости.

    Тем временем нарежьте оставшуюся половинку лимона на 4 дольки.

    Для подачи положите пакет на каждую тарелку. С помощью ножниц или очень острого ножа для овощей разрежьте пакет и отогните открытый клапан, следя за тем, чтобы не выходил горячий пар. Посыпьте свежим базиликом и еще немного свежего перца, если используете, и подавайте с долькой лимона.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете лавровый лист, выбросьте его перед едой.


    Источник рецепта

    Адаптировано из рецепта Blue Dog Cafe из «Поваренной книги Eat Fit» Молли Кимбалл (River Road Press, 2020).

    Проверено Энн Малони.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

    Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

    Пикантное филе белой рыбы с лимоном

    Белая рыба с ноткой лимона делает одно аппетитное блюдо.

    Соскучились по пикантным морепродуктам, но ничего слишком рыбного? Что-то легкое, но не слишком скучное? Представляем рецепт пикантного филе белой рыбы с лимоном. Это смело. Это смело. И это просто. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Это не.

    Приобретите свежее филе белой рыбы со скидкой или съешьте любимое блюдо. Пикша, морской язык, хек или треска вкусны. И камбала, и палтус тоже. Этот лимонный, полезный рецепт белой рыбы универсален и удобен, и требует от вас лишь малейших усилий.Помимо рыбы, единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, — это простые и доступные продукты из оливкового масла, соли, перца и, конечно же, лимона.

    Белая рыба является питательной частью здорового питания, но ее часто затмевают другие виды морепродуктов, такие как лосось и скумбрия. Белая рыба является хорошим источником омега-3 жирных кислот и способствует снижению артериального давления, снижению уровня холестерина и снижению веса. Это полезный источник нежирного белка и идеальный центральный элемент полезного и вкусного основного блюда.

    Обжарьте до коричневого цвета и подавайте с оставшимся соком из сковороды. Добавьте готовый салат на гарнир, если хотите, и, может быть, немного коричневого риса, и вы получите легкое, но приятное ощущение лимонной белой рыбы. Принесите обеденное время как можно скорее, потому что вы готовы!

    • 16–24 унции филе трески палтус или камбала вместо 4 филе
    • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
    • 1/4 чайной ложки кошерной или морской соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 2 лимона пополам, один разрез на клиньях
    • Оставьте рыбу в миске при комнатной температуре на 10-15 минут.

    • Натрите одну столовую ложку оливкового масла и посыпьте солью и перцем каждое филе с обеих сторон. Поставьте сковороду или сотейник на средний огонь и добавьте две столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется и начнет блестеть, но не дымиться, примерно через одну минуту добавьте рыбу. Готовьте по две-три минуты с каждой стороны, чтобы каждая сторона подрумянилась и рыба прожарилась.

    • Выдавите обе половинки лимона на рыбу и снимите с огня. Если в кастрюле остался лимонный сок, полейте им рыбу и подавайте.Подавать с дольками лимона.

    Совет: сделайте это блюдо, смешав рукколу, капусту или другую зелень салата с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем и подав в качестве гарнира.

    Порция: 1 филе | Калорийность: 197 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 21 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 223 мг |

    SmartPoints (фристайл): 5

    Ключевые слова Подходит для диабетиков, Без глютена, Кето, Быстро и просто, Морепродукты

    Вы ​​сделали этот рецепт?
    Отметить @skinnyms в Instagram или поставить хештег #skinnyms

    Будьте в курсе новых рецептов, тренировок и других тем о здоровом образе жизни, подписавшись на нашу рассылку .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.