Генеральский салат рецепт: Салат «Генеральский» классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Слоеный салат с говядиной «Генеральский»

Главная » Мясные салаты, Салаты

Еще один классический салат советского времени, который, правда, не получил широкого распространения. А вот у нас он прижился, благодаря двум моментам — я добавляю чеснок, который не предусмотрен в классической рецептуре и не жалею майонеза, промазывая слои. В этом случае, он легко поспорит с другими знаменитыми салатами.

Ингредиенты:
  • Около 400 г отварной говядины (остужать лучше в бульоне)
  • 150 г твердого сыра
  • 3 яйца
  • 2 крупные свеклы (у меня — 4 мелкие)
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • 50 г грецких орехов
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • Соль, молотый черный перец, майонез
Говядину и лук мелко нарезать. Посолить, поперчить, добавить чеснок и смешать с майонезом:
Полученную массу выложить первым слоем:
Далее выкладывать компоненты слоями, соля, перча и обильно промазывая майонезом. Тертая вареная свекла:
Отварная морковь:
Тертые вареные яйца:
Верх и бока смазать майонезом и обсыпать мелко натертым сыром:
И измельченными грецкими орехами:
Пропитывать в холодильнике часа два:
Представленный рецепт «Слоеный салат с говядиной «Генеральский»», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Говядина, Грецкие орехи, лук, Морковь, Свекла, Сыр, Яйца . Похожие фоторецепты блюда Слоеный салат с говядиной «Генеральский» Вы можете найти в меню Мясные салаты, Салаты

Рецепт: Салат «Генеральский» | или мясо «под шубой»

Ингредиенты:
говядина — 250 грамм;
яйцо сваренное вкрутую — 3 шт.;
морковь отварная маленькая — 8 шт.;
свекла отварная небольшая — 3 шт.;
сыр твердый (любой) — 100 грамм;
майонез салатный — 150 грамм

Приветствую всех! С Новым годом и новым Счастьем!!!
В Новый год обычно на столе салат Оливье и селёдка «под шубой» типа этого.
Но на сей раз я решила изменить им ) Приготовила несколько новых блюд, в том числе салат «Генеральский». Правда у него тоже разные рецепты.
Мой таков.
Отвариваем говядину. Она должна быть мягкой. Нарезаем мелкими кубиками.

Это будет первый слой. Укладываем в салатник.


Смазываем майонезом.


Следующий слой — натёртая отварная морковь. Отвариваем до полуготовности, не развариваем.


Натираем на крупной тёрке.


Выкладываем в салатник.


И снова смазываем майонезом.

Далее берём любой твёрдый сы. У меня Горный.


Также натираем на тёрке.


Укладываем третий слой.


И снова майонез.

Натираем отварную свеклу.


Выкладываем очередной слой в салатник.


Следующий слой — майонез.


Берём три сваренных вкрутую яйца. Чистим.

Нарезаем при помощи яйцерезки.


Выкладываем в салатник последний слой.


И обильно поливаем майонезом.


Ставим в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

Украсить можно на свой вкус. Я так украсила.


Салат получился очень вкусный. На праздничном столе смотрелся отлично.


Пробуйте. приятного всем аппетита!!

Не считая времени, которое тратится на варку мяса, яиц и овощей (это всё делается между делом), на приготовление тратится минут 30-35.
Основная затрата — это мясо, сыр и яйцо.

овощи у меня со своего огорода.

Пусть Новый год принесёт вам только радость!!!

Время приготовления: PT00h45M35 мин.

Это хороший рецепт?

Салат Генеральский Классический Рецепт с Говядиной

Салат Генеральский – это праздничное, красивое блюдо, которое будет занимать центральное положение на столе. Приготовить его достаточно просто, но эффект оно произведёт очень большой. Салат понравится всем – и домашним, и гостям.

Рецепт салат Генеральский с мясом

Что нужно для приготовления салата:

  • 300 гр. говядины;
  • 1 вареная морковка;
  • 1 вареная свекла;
  • 4 вареных яйца;
  • 150 г сыра;
  • пара зубков чеснока;
  • 300 г майонеза;
  • гранат для украшения;
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Говядину отвариваем. Потом даём остыть прямо в бульоне. Так мясо будет сочнее.

2. Когда говядина остынет, разбираем её на волокна. Это удобно делать при помощи вилки.

3. Мясо складываем в миску. К нему добавляем чеснок. Его можно потереть на мелкой тёрке, либо пропустить через пресс.

4. Мясо солим и перчим.

5. Добавляем к нему ложку-две майонеза. Перемешиваем.

Если у вас есть желание, вы можете буквально за пять минут сделать свой домашний майонез!

6. Это будет наш первый слой в салате. Его можно сразу уложить на дно кольцевой формы.

7. Вторым слоем идёт тёртый сыр. Лучше покупать твёрдый сорт, чтобы он лучше тёрся. Промазываем его майонезом.

8. Яйца натираем на крупной тёрке, и укладываем третьим слоем. Можно их немного посолить. Наносим майонезную сетку.

9. Морковку тоже трём. Выкладываем следующим четвёртым слоем. Смазываем майонезом.

10. Свеклу трём также на крупной терке. Это наш последний пятый слой. Чуть-чуть солим, и обильно смазываем майонезом. 

11. Закрываем салат пищевой пленкой. Убираем в холодильник на пару часов.

12. Когда он пропитается, достаем из холодильника. Снимаем кольцо, украшаем майонезной сеткой и зернами граната.

Салат получается очень красивым, вкусным и сытным. Он 100% понравится вашим гостям.

Приятного аппетита!

Салат мой генерал без сыра рецепт. Салат “Генеральский” с говядиной

Считается, что салат «Мой генерал» был придуман в ответ салату «Шуба». Действительно, если присмотреться к составу обеих салатов, то можно найти много общего. Да и вкус с оформлением у этих салатов тоже похож.

Салат «Мой генерал» пользуется популярностью среди хозяек, о чем ярко свидетельствует большое количество рецептов, которые можно найти в сети интернет. Кстати, о рецептах этого салата. Попадаются настолько разные по внешнему виду и составу продуктов варианты этого салата, что диву даешься. Сегодня я покажу вам, как приготовить салат «Мой генерал» по классическому рецепту. Классический салат «Мой генерал» готовится из картофеля, яиц, мяса курицы, говядины или свинины, сыра, моркови и лука. Семь продуктов входит в состав салата.

Такой богатый состав продуктов делает салат не только вкусным, но и очень сытным. Видимо поэтому салат и называется «Мой генерал», то есть достойный самих генералов. В народе этот салат известен также под названием просто «Генерал» и салата «Генеральский».

Чтобы приготовить

салат «Мой генерал», рецепт с фото пошагово , нам потребуются следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт. ,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Твердый сыр — 70-100 гр.,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Свинина 100-150 гр.,
  • Картофель — 2 шт.,
  • Подсолнечное масло,
  • Зерна граната и петрушка – для украшения,
  • Соль,
  • Майонез.

Салат «Мой генерал» — рецепт с фото

Приготовление этого салата начинается с отваривания яиц, свеклы и мяса. В классическом рецепте салата используется свинина, реже говядина, но вы может приготовить салат «Мой генерал» с курицей. В этом рецепте салат «Мой генерал я буду готовить со свининой.

В отдельных кастрюлях или сотейниках отварите картофель, свеклу, яйца и мясо. Обращаю внимание на то, что свеклу не стоит варить с картошкой. Свекла во время варки окрашивает своими пигментами воду, а значит и другие овощи, которые будут с ней в кастрюле, к тому же срок ее варки значительно дольше многих других овощей.

Чтобы мясо получилось ароматным, в кастрюлю с ним добавьте черный перец горошком, половину луковицы и лавровый лист. Таким образом, свинина получится более приятной на вкус, а у вас будет готовый бульон для первых блюд.

Салат «Мой генерал». Фото

Свеклу и морковь доводим до готовности удобным способом. Можно запечь в фольге, завернув в два слоя (время запекания около часа), отварить в воде или на пару (готовность проверяем вилкой – легко прокалывает до середины – овощи готовы). Остужаем, очищаем от кожицы.

Куриное филе заранее отвариваем в бульоне, запекаем в духовом шкафу или обжариваем в небольшом количестве масла (можно задействовать сковороду гриль и обжарить без масла). Даем остыть, режем мясо некрупным кубиком. Если салат подается порционно, для сборки используем кулинарное кольцо либо обрезанную жестяную банку. Вниз выкладываем куриное мясо, промазываем майонезом.


Трем на мелкой терке вареную морковь. Высыпаем на курицу, разравниваем и слегка прижимаем ложкой или толкушкой, чтобы основание салата не развалилось. Добавляем майонез.


Следующим слоем будет твердый сыр, измельченный через крупную терку. Сырный слой тоже смазываем майонезом.


Отвариваем яйца из расчета по одному на порцию салата. Остудив, натираем на крупной терке (желток можно не добавлять, а раскрошить и посыпать салат перед подачей). Смазываем яйцо майонезом.


Свеклу трем на крупной терке, отжимаем от сока. Выкладываем верхним слоем, разравниваем и прижимаем толкушкой, чтобы верх стал ровным, без бугорков. Наносим майонез тонким слоем. Кольцо убираем, ставим салат в холодильник настояться и пропитаться.


Перед подачей украшаем салат на свое усмотрение. Например, тертым сыром, морковкой или вареным желтком и зеленью.

Тем, кто перебирает рецепты в поисках новых блюд, стоит приготовить салат под названием Мой генерал, известный также как просто Генерал и Генеральский. Его вкус чем-то напоминает знакомую всем селедку под шубой, только готовится он не с рыбой, а с мясом. По классическому рецепту для салата потребуются говядина, сыр, свекла, морковь, лук, майонез, картошка и яйца.

На блюдо Мой генерал выкладывается слоями, украшается зеленью, зернами граната, орехами либо фигурками из овощей. Чаще подается порционно, особенно для гостей к праздничному столу.

Как приготовить салат Мой генерал

Прежде чем приступить к приготовлению салата Мой генерал, узнайте, как правильно это сделать:

  1. Вместо говядины можно использовать свинину, главное – чтоб она была постной. Подойдет и курица, но лучше брать не грудку, а бедро. Вкусным получается Генеральский с копченым куриным мясом либо колбасой.
  2. Кроме стандартного набора продуктов в салат могут добавляться орехи, редька, яблоки, грибы, чернослив, чеснок и корейская морковка.
  3. Все сырые компоненты нужно предварительно отварить, мясо иногда обжаривают.
  4. Мясо режется мелкими кубиками либо разбирается на волокна, остальные ингредиенты натираются на терке по отдельности. Если в рецепте присутствуют орехи – их необходимо подсушить на сковородке, а затем измельчить в крошку.
  5. Вместо твердого сыра иногда кладут плавленый.
  6. Для заправки салата используют майонез, но его можно заменить сметаной либо натуральным йогуртом.
  7. Формируется блюдо при помощи кулинарного кольца.
  8. Перед подачей салат оставляют на некоторое время в холодильнике для пропитки.

Рецепт салата Генеральский

Вкусный салат Генеральский часто подается в качестве закуски, а назвали его так потому, что он очень нравится мужской половине. Блюдо получается очень сытным, аппетитно выглядит благодаря разноцветным слоям из входящих в состав ингредиентов. Готовится он легко: нужно отварить либо обжарить сырые продукты, все измельчить и выложить друг на друга, прослоив майонезным соусом. Еще одним достоинством Моего Генерала является простой набор необходимых продуктов, их доступность.

Классический

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 191 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Классический вариант салата Мой генерал нередко готовится для праздничного стола, поскольку очень красиво и аппетитно выглядит. Для варки свеклы используйте отдельную емкость, это поможет избежать окрашивания других овощей. В кастрюлю с говядиной положите немного перца горошком, лаврушку, чтобы мясо стало ароматным. Морковку можно просто отварить, но Генеральский получится намного вкуснее с жареным овощем.

Ингредиенты:

  • говядина (отварная) – 0,15 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр (твердых сортов) – 0,1 кг;
  • свекла (отварная), морковка, картошка (вареная в мундире) – по 2 шт.;
  • специи, майонез, масло (постное), зерна граната.

Способ приготовления:

  1. Очищенные отваренные овощи и сыр натрите на терке по отдельности.
  2. Говядину, лук и яйца мелко порежьте, тертую морковку обжарьте до степени готовности аль-денте.
  3. Выложите ингредиенты в такой последовательности, промазывая майонезным соусом: мясо, лук, морковка, яйца (посолить), сыр, картошка, свекла.
  4. В качестве оформления сделайте верхний слой из гранатовых зерен.

Без картошки

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 256 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вариант салата Мой генерал без картошки получается таким же восхитительным, как и классический, но имеет более пикантный вкус благодаря присутствию чеснока. Если у вас нет кулинарного кольца для его сборки, воспользуйтесь разъемной формой для выпечки либо обычным салатником. В последнем случае емкость нужно выстелить пищевой пленкой, выложить слои Генеральского в обратной последовательности, а затем аккуратно все перевернуть, подложив плоскую тарелку.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 0,2 кг;
  • морковка (крупная, вареная), свекла (отварная), чесночные зубчики – по 2 шт.;
  • яйцо (сварить) – 3 шт.;
  • сыр – 0,1 кг;
  • майонез – 150 мл;
  • орехи (грецкие), масло (подсолнечное) – по 50 г;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку порежьте кубиками небольшого размера, обжарьте до готовности (около 20 минут), добавьте измельченный чеснок, специи, перемешайте.
  2. Орехи измельчите в крошку, морковь, свеклу, сыр, яйца натрите на крупной терке.
  3. Сформируйте салат слоями, делая между ними майонезную сетку, в такой последовательности: мясной, сырный, яичный, морковный, свекольный. Сверху посыпьте ореховой крошкой, украсьте мелко рубленой зеленью.

С говядиной и грецкими орехами

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 284 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Поменяв всего один ингредиент, например, вид мяса, вы получите Мой генерал с совершенно другим вкусом. В наборе ингредиентов указаны грецкие орехи, но их можно заменить арахисом. Поскольку для приготовления салата рекомендуют использовать постную говядину, майонез и сыр берите жирные. Формируя блюдо, выложите его на листья салата, украсьте свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • говядина (сварить) – ½ кг;
  • морковка, свекла (среднего размера, вареные), чесночные зубчики – по 2 шт.;
  • сыр – 0,15 кг;
  • яйцо (вареное) – 3 шт.;
  • майонез – 250 г;
  • орехи грецкие – 0,1 кг.

Способ приготовления:

  1. Говядину разберите на волокна. Сыр, овощи, белки и желтки натрите отдельно друг от друга. Чеснок измельчите чеснокодавилкой, орехи – при помощи ступки и пестика.
  2. Выложите продукты слоями, промазывая майонезом, в такой последовательности: говядина, сыр, белки, ореховая крошка, желтки, морковка (приправить), свекла (смешанная с чесноком).

С отварным куриным филе и черносливом

  • Время: 1 час.
  • Калорийность блюда: 261 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Салат Мой Генерал с курицей и черносливом имеет пикантный привкус, который обеспечивают сухофрукты. Их измельчают и кладут без предварительной термической обработки, но если вы переживаете о том, что сушеные сливы будут жесткими, залейте плоды на полчаса кипятком. В рецепте заявлено куриное мясо, которое?вы можете выбрать на свое усмотрение – взять грудку либо окорочок.

Ингредиенты:

  • мясо (куриное, отварное) – 400 г;
  • морковка, свекла (сварить) – по 3 шт.;
  • чернослив, сыр – по 200 г;
  • яйцо (вареное) – 4 шт.;
  • орехи (грецкие) – 150 г;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Курицу порубите мелкими кубиками, чернослив нарежьте маленькими кусочками, смешайте с выдавленным чесноком.
  2. Орехи измельчите, просушите на сковороде.
  3. Остальные компоненты натрите на терке по отдельности.
  4. Сформируйте Мой генерал слоями, прослоив каждый майонезом. Последовательность такая: курица, сырная стружка, яйца, морковь (посолить), чернослив, орехи, свекла.

С копченой курицей

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 7-8 персон.
  • Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Мой генерал, приготовленный по данному рецепту, обладает потрясающим ароматом, который ему придает копченая курица. Особую консистенцию, мягкий, нежный вкус салату обеспечивает мягкий сыр, которым здесь заменен твердый сорт продукта. Если вам не нравится привкус сырого лука в еде, предварительно замаринуйте овощ в воде с уксусом и щепоткой сахара.

Ингредиенты:

  • копченая курица – ½ кг;
  • картошка (вареная в мундире) – 4 шт.;
  • яйцо (отварное), свекла (отварная, мелкая), лук – по 3 шт.;
  • морковка (отварная) – 1 шт.;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • сыр (мягкий) – 0,25 кг;
  • майонез – 0,3 кг;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Курицу и лук порежьте мелкими кубиками, остальные ингредиенты натрите на терке, свеклу смешайте с чесноком.
  2. Сформируйте Генеральский, делая между слоями майонезную сетку, в такой последовательности: курица, картофель, лук, морковь, сырная стружка, яйца, свекла.

С копченой курицей и редькой

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 8-9 персон.
  • Калорийность блюда: 165 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Слоеный салат Мой генерал с редькой имеет сладко-острый привкус. Его готовят несколькими способами: с копченой колбасой, курицей или вовсе без мяса. Есть даже рецепты, в которых отсутствуют традиционные для блюда овощи. Яблоки для Генеральского берите кисло-сладких сортов, лук можно предварительно замариновать, чтоб избавиться от лишней горечи.

Ингредиенты:

  • картошка (вареная в мундире) – 5 шт.;
  • яйцо (отварное) – 4 шт.;
  • редька (небольшая), свекла (отварить), яблоко – по 1 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – ½ шт.;
  • курица (копченая) – 0,3 кг;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Курицу, лук мелко порежьте, остальные компоненты натрите на терку по отдельности.
  2. Редьку оставьте на 20-30 минут, чтоб стек сок.
  3. Выложите продукты слоями, промазывая майонезным соусом: картошка, редька, морковь, мясо, лук, яблоки, яйца, свекла. Украсьте зеленью.

С курицей и грибами

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Данный вариант Генеральского сильно отличается от предыдущих не только набором продуктов, но и способом сборки. Здесь отсутствуют овощи, яйца, орехи и сырок, а все компоненты просто перемешиваются между собой. Тем не менее, салат получается очень вкусным, сытным. Грибы рекомендуют использовать консервированные, но подойдут и свежие, только их нужно предварительно обжарить.

Ингредиенты:

  • грудка (куриная, вареная) – 600 г;
  • грибы – 450 г;
  • чесночные зубчики – 2 шт. ;
  • соль, перец (красный, черный), масло (подсолнечное), майонез.

Способ приготовления:

  1. Выдавленный чеснок пассеруйте на масле, поперчите, добавьте грудку, разобранную на волокна. Жарьте около 3-4 минут.
  2. Переложите в салатник, перемешайте с грибами (жидкость слить), специями, майонезом.

С корейской морковью

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 305 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

В Мой генерал с морковкой по-корейски добавляется копченая колбаса, но ее по желанию можно заменить любым вареным мясом. Салат обладает потрясающим ароматом и острым привкусом. Если вы не доверяете продавцам корейских блюд, замаринуйте овощ самостоятельно по проверенному рецепту, варьируя количество приправ и специй на свое усмотрение. Для украшения используйте мелко рубленую свежую зелень.

Ингредиенты:

  • сервелат, майонезный соус – по 0,3 кг;
  • сыр – 0,2 кг;
  • морковка корейская – 0,25 кг;
  • яйцо (вареное), свекла (небольшая, вареная) – по 2 шт. ;
  • зеленый лук.

Способ приготовления:

  1. Белки, желтки, свеклу и сыр натрите на терке. Колбасу порежьте тонкой соломкой.
  2. Выложите продукты слоями: колбасный, яичный, морковный, сырный, свекольный. Каждый слой промажьте майонезным соусом, верхушку украсьте измельченным луком.

Видео

В преддверии новогодних праздников предлагаю взять на вооружение рецепт интересного и простого салата «Мой Генерал». Готовится он из доступных продуктов и для многих станет находкой. К тому же этот салат очень сытный и вкусный, его можно приготовить, например, для романтического ужина или на 23 февраля. Порционно салат смотрится очень красиво. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления салата «Мой Генерал» нам понадобится:

говядина отварная — 80 г;
картофель варёный — 1 шт.;
сыр твёрдый — 40 г;
свекла варёная небольшая — 1 шт.;

морковь варёная — 1 шт.;

чеснок — 1 зубчик;
майонез — по вкусу;
зёрна граната для украшения;

соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Очищенный картофель натереть на тёрке и с помощью формовочного кольца выложить на тарелку первым слоем, посолить и смазать майонезом.

Измельчить говядину, посолить и поперчить, выдавить через пресс половину зубчика чеснок, перемешать. Выложить мясо сверху картофеля, смазывая майонезом.

На тёрке натереть очищенную морковь, выложить её сверху мяса, добавить оставшийся пропущенный через пресс чеснок, смазать майонезом.

Далее выложить натёртый сыр, смазать майонезом.

После сыра выложить натёртую свеклу.

По краю салата сделать ободок из майонеза, а в центр выложить гранатовые зёрна. Аккуратно снять кольцо и подать к столу яркий, сытный, вкусный салат «Мой Генерал» к столу.

Приятного аппетита!

Сейчас стало популярным готовить на праздничный стол слоёные салаты с майонезом. Предлагаем вашему вниманию салат Генерал со свеклой и копченой курицей, который вполне может заменить всем надоевшую «Сельдь под шубой» или «Мимозу».

Салат Генерал рецепт со свеклой и курицей

Название у салата очень экстравагантное, как же не попробовать на вкус «генерала», хоть одну ложку! Более того, даже сами не поймете, как съели половину салатницы. Ведь всё новое очень хочется попробовать и понять, что же туда положила хозяйка. Салат под дерзким названием «Мой генерал» очень сытный. Конечно, можно использовать и обычное варёное куриное мясо или свинину, говядину, но вкус у блюда совершенно будет иной.

Ингредиенты:

  • Курица копчёная (можно заменить обычной варенной, но вкус салата будет совершенно другим) – 350-500 грамм;
  • Картофель отварной в мундире – 3 шт.;
  • Морковь отварная – 3 шт.;
  • Свёкла отварная мелкая – 3-4 шт.;
  • Яйца – 5 шт.;
  • Твёрдый сыр – 300 грамм;
  • Майонез;
  • Петрушка свежая или любая другая зелень

Как приготовить

Заранее отварите овощи: картошку, морковь и свеклу, остудите и очистите. Можно все овощи на пару отварить, если есть время, если нет просто в кастрюле. Маленький хитрый совет, как быстро сварить свеклу: ставим на огонь овощ, даём закипеть, после чего сливаем воду (свёкла ещё не готова) быстро добавляем холодную воду из-под крана и насыпаем лед, ждём пару минут и опять на огонь до полного приготовления. Эта процедура позволяет сократить время приготовления свеклы.

Отвариваем яйца до готовности, остужаем и очищаем. Сыр лучше приобрести не солёный, самый обычный твёрдых сортов. Филе курицы копченной отделяем от косточек, нарезаем кубиками или рвём руками.

Приступим, на дно большой салатницы первым слоем идёт копчёное мясо, которое обильно нужно смазать майонезом и разровнять вилкой, слой не солим! Затем посыпаем мелко порезанной зеленью петрушки, если сезон позволяет, то можно добавить лук пером и укроп.

Вторым слоем идёт картошка отварная, трём её на средней терке, вилкой аккуратно разравниваем, немного стоит подсолить и промазать майонезом.

Затем слой сыра, так же надо потереть на средней терке, не солить, заправить майонезом.

Четвёртым слоем будет варёное яйцо, натёртое на такой же терке. Разравниваем аккуратно вилкой, смазываем майонезом.

Пятым слоем идёт натёртая на средней терке отварная морковь. Сдабриваем её майонезом.

Завершающим верхним слоем станет свёкла, перетёртая на средней терке. Разравниваем вилкой все равномерно, смазываем майонезом. Салат почти готов.

Как же украсить? Название говорит само за себя. Аккуратно из слайса свеклы вырезаете звезды, если есть формы для печенья, можно выдавить несколько звезд ими. Можно добавить зелень петрушки.

Такому салату нужно настояться, чтобы все слои пропитались. Лучше всего готовить накануне праздника и закуску охладить.

Салат очень вкусный и питательный, но свою пикантность к овощам всё же придаёт копчёная курица. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный салат Генерал рассказала Петрова Ольга.

____________________________

Видео рецепт: салат Мой генерал

Ингредиенты:

  • 200 г отварного мяса птицы
  • 4 варёных яйца
  • 2 варёные свёклы (среднего размера)
  • 2 варёные моркови (среднего размера)
  • 100 г твёрдого сыра
  • 2 зуб. чеснока
  • майонез

рецепты. Как приготовить куриный салатик генерал на даче Салат генеральский рецепт с курицей и огурцом

Салат «Генерал» — один из простых праздничных салатов. Этот салат многие считают мужским, так как он довольно сытный и содержит хороший мясной слой, но думаю, что и женская половина от такого салата не откажется. Салат «Мой генерал» со свеклой можно готовить порционно или в большом салатнике, соответственно увеличивая ингредиенты. Для украшения этого салата можно использовать кукурузу или гранат, с гранатом мне показалось более празднично.

Для салата подготовить все необходимые продукты по списку. Говядину следует сварить заранее, так как варится она не менее часа. Картофель, свеклу и морковь также необходимо предварительно сварить и по отдельности натереть на тёрке.

Формировать салат будем с помощью специальной формочки. У меня квадратная форма, ставим её по центру тарелки и выкладываем на дно тёртый картофель, смазываем слой майонезом.

Нарезаем мелко говядину и смешиваем её с чесноком. Чеснок можно нарезать или выдавить через пресс. Выкладываем мясо сверху картошки и также смазываем майонезом.

Следующим слоем выкладываем морковь, которую также нужно немного смешать с чесноком. Количество чеснока регулируйте сами, у меня крупного зубчика хватило на весь салат. Морковь также смазать майонезом.

Натереть на тёрке твёрдый сыр и выложить его поверх моркови, смазать майонезом.

Последним слоем выложить свеклу.

Затем можно просто сделать сеточку из майонеза и украсить верх салата гранатовыми зёрнами. Если хотите, то можно верх смазать майонезом более обильно. Я много майонеза не люблю, поэтому стараюсь использовать его как можно меньше. Оставить салат «Генерал» на час для пропитки, затем аккуратно снять формочку.

Приятного аппетита!

  • Куриное мясо, 400 граммов;
  • Картошка, 3-4 штучки;
  • Морковка, 3 штучки;
  • Свекла, 3-4 штучки;
  • Одна головка репчатого лука;
  • Редька, 2 штучки;
  • Куриные яйца, 4-5 штучки;
  • Зеленый лук, 50 граммов;
  • Твёрдый сыр,150 граммов;
  • Майонез или сметана;
  • Чеснок по вкусу;
  • Соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Картошку промываем от грязи. Затем отправляем ее отвариваться в мундире. Добавьте немного соли, пока картошка варится. Готовую картошку охладите, снимите с нее кожуру. Натрите картошку на крупной терке. Распределите равномерным слоем картошку по салатному блюду, посолите немного и смажьте майонезом.
  2. Редьку вымойте и очистите. Натрите редьку на мелкой терке, отожмите ее немного от сока. Затем отправьте редьку в салат, она будет вторым слоем. Редьку немного посолите и сделайте сеточку из майонеза. Однако редька лучше сочетается со сметаной. В этом салате Вы можете использовать и майонез, и сметану.
  3. Морковку также, как и картошку отвариваем в кожуре. Затем остужаем, очищаем. Натираем морковку на крупной терке. Делаем из морковки третий слой нашего салата. Также не забудем смазать ее и посолить. Морковку также можно класть сырую, а не вареную.
  4. Куриное мясо сперва отварите. Сделайте это лучше заранее, чтобы курятина успела остыть. Нарежьте готовое мясо небольшими кусочками. Это будет нашим следующим слоем, смажьте слой майонезом и добавьте свои любимые специи (если Вы не сделали это в, то время, когда мясо варилось).
  5. Измельчите репчатый лук, нарежьте лук насколько это возможно мельче. Выкладываем лук поверх куриного мяса и также немного смазываем. Чтобы лук не давал горечи его можно замариновать или обдать кипятком.
  6. Твердый сыр натираем на крупной тёрке или на терке для корейской морковки. Выкладываем сыр следующим слоем нашего салата, смазываем майонезом или сметаной.
  7. Отварите куриные яйца. Остудите их в холодной воде. Затем удалите всю скорлупу. Отделите белки от желтков. Натрите белки и желтки по отдельности на терке. Желтки оставляем для украшения салата. А из белков делаем следующий слой салата. Смазываем майонезом и солим.
  8. Зеленый лук вымоем и мелко нарубим. Посыпаем измельченным луком слой из белков. Затем отвариваем свеклу, охлаждаем ее и очищаем. Натираем свеклу на крупной терке. Равномерно распределяем свёклу по поверхности салата. Затем измельчаем чеснок и посыпаем им свеклу. Также украшаем салат желтками яиц. Все готово, осталось только поставить салатик на пару часов в холодильник и можно подавать к столу.

Ингредиенты:

  • Копченая курица, 400-500 граммов;
  • Картошка, 4 штучки;
  • Морковка, 3 штучки;
  • Свекла, 4 штучки;
  • Репчатый лук, 1-2 головки;
  • Чеснок, по вкусу;
  • Куриные яйца, 4 штучки;
  • Мягкий сыр, 200-300 граммов;
  • Майонез;
  • Один пучок свежей зелени;
  • Соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Салат готовится довольно быстро, единственное, что отварить овощи лучше заранее. Картошку, морковку и свеклу под проточной водой тщательно моем от грязи. Складываем все овощи в кастрюлю и заливаем водой. Ставим овощи на крупный огонь отвариваться, когда вода закипит, немного убавьте огонь. Картошку и морковка будут готовы быстро, достаньте их и охладите. Свеклу можно оставить в кипятке, и она таким образом дойдет до готового состояния. Все овощи очищаем. Затем берем крупную терку и по отдельности натираем все овощи. У нас готовы три слоя салата.
  2. Копченую курицу будем нарезать соломкой или кубиками. Заменить копченую курицу можно копченой ветчиной, так получится более бюджетный вариант.
  3. Репчатый лук очищаем и затем моем. Нарезаем лук помельче. Затем слегка обдаем его кипятком. Так с лука уйдет горечь и не приятный аромат.
  4. Куриные яйца отвариваем в крутую. Под струей холодной воды охлаждаем яйца. Затем очищаем яйца от скорлупы и натираем их на крупной терке.
  5. Вымойте и мелко нарубите помельче пучок свежей зелени.
  6. Все составляющие для салата подготовлены, теперь оформим салат слоями. Подготовьте блюдо с бортами или воспользуйтесь кулинарным кольцом. Первым слоем нашего салата будет картошка. Смажьте ее хорошо майонезом и посолите. Майонеза кладите достаточное количество, картошка сама по себе очень сухая. Далее выкладываем слой из курицы, также смазываем ее майонезом. Покрываем копчёную курицу мягким сыром. Далее идет слой из измельченного лука. После лука выкладываем морковку, смазываем ее, солим. Следующим ингредиентом будут отварные яйца и свежая зелень. Завершит наш салат свекольный слой. Все слои можно выкладывать по два раза, так салат будет ярче и выше. Готовый салат отправим в холодильник пропитываться.

Ингредиенты:

  • Свекла, 4 штучки;
  • Морковка, 3 штучки;
  • Картошка, 4 штучки;
  • Куриное филе, 400-500 граммов;
  • Куриные яйца, 4-5 штучки;
  • Чернослив, 200 граммов;
  • Один спелый гранат;
  • Чеснок по вкусу;
  • Майонез;
  • Соль.

Рецепт приготовления:

  1. Первым делом займемся подготовкой овощей. Тщательно моем овощи от грязи. Ставим картошку, морковку и свеклу отвариваться. После приготовления сливаем кипяток и остужаем все овощи. Лучше отварить овощи заранее. Затем очистим и натрём на тёрке свеклу, морковку и картошку. Не смешиваем овощи между собой, это разные слои салата.
  2. Куриное филе опускаем в кипящую воду. Добавляем соль, лавровый листок, черный перец и другие специи. Достаем готовое филе из кипятка и остужаем. Затем нарезаем филе соломкой или кубиками.
  3. Куриные яйца поставьте отвариваться. Доведите яйца до кипения и засекайте минут 7-8. Затем слейте весь кипяток и охладите яйца в холодной воде. Очистите яйца от скорлупы. В конце натрём яйца на крупной терке.
  4. Чернослив предварительно залейте кипятком, пусть он настоится, дождитесь пока чернослив набухнет. Затем нарезайте чернослив небольшими кусочками.
  5. Гранат очистите, отделите все зернышки.
  6. Чеснок очистите и пропустите его через чесночницу. Добавьте чеснок в майонез и хорошо перемешайте. У нас готово все необходимое для салата. Будем выкладывать салат слоями. Первым слоем будет картошка, солим ее и смазываем. Затем идет морковка, также солим ее и смазываем. Третьим слоем становится свекла. Покрываем свекольный слой куриным филе, также смазываем его майонезом. После курицы идут отварные яйца. Следующим ярусом выкладываем чернослив. Обильно посыпаем наш салатик гранатовыми зернами. Дайте салату время пропитаться и подавайте смело к столу. Все рецепта весьма простые и доступные. Обязательно воспользуйтесь ими и порадуйте себя и свою семью. Приятного аппетита.

Праздничное застолье просто невозможно представить без холодных закусок, но и самые любимые блюда хочется иногда разнообразить.

Если традиционные оливье и селедка под шубой уже приелись, тогда приготовьте салат «Генеральский», рецепт с курицей достоин самых высоких кулинарных званий. Сытный, яркий и вкусный, с легкой сладостью свеклы, остротой редьки и сочностью мяса – он смело может занять место в центре банкетного стола.

У самых популярных блюд редко бывает всего одна версия приготовления, ведь каждая хозяйка старается добавить что-то свое. Так, салат «Генеральский» или «Мой генерал», как его еще называют, делают с курицей, говядиной, языком и даже копченостями.

Одни добавляют яблоко, другие – обжаренные грибы, но основа всегда неизменна – это свекла, картофель и мясо.

Еще одна особенность салата «Генеральский» – в его подаче. Блюда с таким названием просто невозможно сервировать небрежно. Не важно: готовите ли вы это блюдо порционно или на всех гостей сразу, – ровные аккуратные слои, смазанные майонезом или соусом на его основе, подчеркнут торжественность мероприятия.

Слоёный салат «Генеральский»: рецепт для праздничной подачи

Ингредиенты

  • — 500 г + —
  • — 2 шт. + —
  • — 2 шт. + —
  • — 2 шт. + —
  • — 2-3 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • Редька чёрная — 1 шт. + —
  • Яблоко кисло-сладкое — 1 шт. + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —
  • Специи — для бульона + —
  • Зелень — для украшения + —

Салат «Генеральский» с курицей: пошаговый рецепт

Для начала приготовим классическую версию салата «Мой генерал» с редькой. Именно ее острый вкус настолько узнаваем, что во многом определил название закуски.

Отвариваем и нарезаем необходимые салатные компоненты
  • Курицу промываем, кладем в кастрюлю подходящего размера и заливаем холодной водой. Для салата выбираем ту часть птицы, которая больше нравится: филе грудки, бедро, голень или все вместе. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
  • Когда вода закипит, уменьшаем мощность до умеренной и шумовкой снимаем образовавшуюся пену. Затем добавляем специи и овощи, как для обычного бульона. Оставляем на плите еще на 30 минут.

К курице хорошо подходят лавровый лист, тимьян, укроп, петрушка, репчатый лук, морковь и сельдерей.

  • Через полчаса солим по вкусу и даем покипеть еще 20 минут. Выключаем огонь и оставляем остывать прямо в бульоне.
  • Отвариваем яйца. Кладем их в ледяную воду, ставим на сильный огонь и снимаем через 7 минут после закипания. Сразу перекладываем в холод, чтобы легче было чистить.
  • Готовим картофель. Картошку чистим, кладем в холодную воду, солим по вкусу и варим на среднем огне до мягкости. Это можно проверить простым ножом: если клубень легко проколоть – значит, он сварился.
  • Точно так же, как и картофель, свеклу доводим до готовности.
Собираем пошагово многослойный салат своими руками

Для сборки салата «Генеральский» удобно воспользоваться кулинарным кольцом, чтобы слои получились ровными.

  • Картофель натираем на крупной терке. Если мы его запекали или решили отварить в мундире, тогда предварительно шкурку нужно очистить. Укладываем первым слоем. Сверху распределяем немного майонеза.
  • Редьку очищаем овощечисткой от грубой кожицы и крупно трем. Слегка отжимаем выделившийся сок, а затем подсаливаем. Перемешиваем со сметаной и укладываем на картофель. Прижимаем руками или вилкой, чтобы слои плотно соприкасались.
  • Третий слой – курица. Филе нарезаем на некрупные кусочки. Если используем другие части птицы, то предварительно удаляем кожу и вытаскиваем косточки. При желании, можно слегка посыпать черным молотым перцем. Опять тонкий слой майонеза.
  • Луковицу нарезаем как можно мельче и выкладываем следующим слоем. Он, как и редька, придаст небольшую остроту салату.

Если это не желательно, то нарезанный лук на несколько секунд заливаем кипятком, а потом отжимаем.

  • Теперь слой яблока. Удаляем сердцевину и семена, нарезаем мелкими кубиками, как и курицу. При желании, яблоко предварительно можно почистить.
  • Сверху кладем тертую морковь. В отличие от других салатов, здесь используется сырой овощ — он придаст приятную хрустинку. Опять покрываем майонезом.
  • Яйца очищаем и натираем. Немного убираем в сторону, а основную часть выкладываем на морковь и снова добавляем майонез.
  • Верхний слой – свекла. Трем ее, как и все остальные овощи, и распределяем ровным слоем по поверхности салата. Прижимаем, а затем хорошо смазываем майонезом.

  • Убираем салат в прохладное место и даем немного настояться.
  • Перед приходом гостей украшаем оставшимся тертым яйцом и зеленью.

Такой салат очень красиво смотрится в разрезе, а если вы делаете порционно, то следите, чтобы слои были примерно одной толщины и лежали ровно. В отличие от воздушной мимозы, каждый компонент в этом салате рекомендуется слегка утрамбовывать.

Картофель, курицу и свеклу можно запечь в духовке в фольге.

  1. Для этого мясо и овощи промываем и обсушиваем.
  2. Курятину дополнительно натираем солью, перцем и, при желании, травами. Все по отдельности заворачиваем в фольгу.
  3. Духовку разогреваем до 180 градусов, после чего кладем туда птицу и овощи на 30 минут.
  4. Через полчаса курицу вынимаем – она уже готова, а вот картошку и свеклу оставляем дальше запекаться, пока они не станут мягкими. Как и при варке, это проверяется ножом.

У такого способа приготовления много преимуществ. Во-первых, не нужно мыть посуду после готовки. Во-вторых, все продукты запекаются одновременно, а значит, время у плиты заметно сокращается. Плюс ко всему картофель и свекла приобретают легкий печеный аромат.

Салат «Генерал на даче»: рецепт с курицей и грибами

Есть еще одна весьма популярная версия салата «Генеральский» — с грибами и курицей. В шутку его можно назвать «Генерал на даче», ведь он гораздо мягче предыдущего, но не менее вкусный. Мы также будем укладывать его слоями.

Ингредиенты

  • Куриное мясо – 500 г;
  • Шампиньоны – 200 г;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сыр полутвердых сортов – 150 г;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Свекла – 2 шт.;
  • Майонез – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень – для украшения.


Как сделать дома салат «Генерал на даче» с мясом птицы и шампиньонами

Занимаемся варкой и нарезкой продуктов для салата
  • Отварим или запечем курицу, свеклу и картофель, как подробно рассказано в предыдущем варианте.
  • Отвариваем яйца до готовности.
  • Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинами или кубиками. Если есть возможность, то можно взять другие грибы по вкусу, особенно, когда под рукой есть заготовки.
  • На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем грибы на сильном огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Отставляем в сторону остывать.
Собираем салат «Генерал» собственноручно слой за слоем
  • Курицу нарезаем мелкими кубиками.
  • Каждый ингредиент, кроме нее и шампиньонов, необходимо натереть на крупной терке и последовательно укладывать на плоское блюдо подходящего размера.

Очень удобно воспользоваться кулинарным кольцом или другой формочкой.

Все слои промазываем майонезом:

  1. Первый слой – картофель.
  2. Второй – лук.
  3. Третий – курица.
  4. Четвертый – жареные шампиньоны.
  5. Пятый – морковь.
  6. Шестой – сыр.
  7. Седьмой – яйца (немного оставляем для украшения).
  8. Верхний – свекла. Ее тоже сверху хорошо смазываем майонезом.
  • Отставляем салат в прохладное место, чтобы все слои пропитались. Очень удобно сделать такое блюдо накануне, чтобы освободить время к приходу гостей. Если «Генеральский» салат убираем на ночь в холодильник, то предварительно накрываем его пленкой или пакетом, чтобы овощи не заветривались.
  • Перед приходом гостей достаем, украшаем зеленью, остатками тертых яиц и приглашаем всех к столу.

Если вы искали что-нибудь новенькое среди холодных закусок, то считайте, что идеальный вариант для праздника вы уже нашли. Попробуйте салат «Генеральский», рецепт с курицей никого не оставит равнодушным.

Он станет прекрасным аперитивом перед горячими блюдами, если вы устраиваете застолье, или может послужить полноценным ужином (особенно в зимнее время года), если просто хотите побаловать себя чем-то вкусненьким. Пробуйте и выбирайте свой вариант.

Приятного аппетита!

Детальное описание: салат генеральский рецепт с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

  • Главная
  • Рецепты
  • Салаты
  • Классические салаты
  • Генеральский

Всего рецептов: 6

Арбузная долька Березка Венеция Винегрет Восторг Восточный Генеральский Гнездо глухаря Гранатовый браслет Греческий Грузинский Дамский каприз Деревенский Еврейский Ежик Ералаш Зимний Изумрудный Итальянский Калейдоскоп Козел в огороде Королевский Красная шапочка Красное море Купеческий Курочка ряба Лесная поляна Летний Лисичка Любимый Любовница Мимоза Министерский Московский Мужские грезы Мужской каприз Невеста Нежность Немецкий Нептун Нисуаз Обжорка Оливье Орхидея Охотничий Парус Пикантный Подсолнух Прага Принц Радуга Рафаэло Ромашка Русская красавица Рыбки в пруду Рыжик С курицей и ананасами Сирень Сказка Столичный Сугроб Сытный Ташкент Тбилиси Тиффани Французский Царский Цезарь Чафан Черепаха Чикаго Шапка мономаха Шопский Шуба

Сортировать: по популярности по дате добавления по просмотрам

  • Генеральский

    Генеральский салат с грибами

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Генеральский салат с мясом

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Генеральский салат с редькой

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Салат генеральский с курицей

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Салат генеральский классический рецепт

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Салат Генеральский

    Просмотр

    Прокомментировать

Салат «Генерал» относится к категории слоённых, которые стали очень популярными в последнее время. Готовить его можно по-разному, меняя ингредиенты. Некоторые сравнивают его с селёдкой под шубой, но без селёдки, другие склоняются к тому, что он напоминает винегрет с мясом.

«Генерал» — это не только вкусное, но и питательное блюдо, относящееся к категории «мужских», хотя его любят и женщины. Оно займёт достойное место на праздничном столе в зимнее время года. Но существуют и более диетические варианты его приготовления.

Классическое исполнение салата Генерал со свеклой и свининой

«Генерал» в классическом варианте готовится со свининой. Наиболее простым вариантом его выкладки является использование салатника с примерно одинаковым диаметром у основания и в верхней части. Те, кому эстетический внешний вид не уступает по значимости вкусовым качествам, могут использовать плоское блюдо, декорированное листьями салата.

Чтобы было удобно выкладывать ингредиенты, рекомендуется использовать кондитерскую раздвижную круглую форму. Не менее эффектно выглядит салат, имеющий не круглую, а квадратную форму.

Существует ещё один вариант выкладывания салата правильной формы на блюдо. Если нет кулинарной формы, поможет обычный салатник, он используется в качестве формочки, куда выкладываются компоненты поочерёдно. Когда все слои будут уложены, останется «Генерала» выложить на блюдо, перевернув салатник.

Чтобы он не приклеился к стенкам посуды, её следует застелить пищевой плёнкой. Использование такого метода формирования закуски требует учитывать, что компоненты укладываются в противоположном порядке.

Ингредиенты:

  • Свинина — 0,15 кг.
  • Свёкла — 2 шт.
  • Сыр (твёрдый) — 0,1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Гранат.
  • Петрушка.
  • Майонез.

Рецепт салата:

  1. Отварить мясо. Для улучшения его вкусовых качеств следует добавить лавровый лист, чёрный перец и лук. Получившийся бульон можно использовать для приготовления других блюд.
  2. Отварить яйца. Чтобы они лучше чистились, следует залить их холодной водой.
  3. Отварить овощи: свёклу, картофель. Чтобы картофель не окрасился в красный цвет, его нужно варить отдельно от свёклы.
  4. Морковь можно отварить и натереть. Но существует и другой способ её приготовления. Корнеплод необходимо помыть, очистить и измельчить на крупной тёрке. Обжарить 5 минут на сковороде без крышки в масле.
  5. Свёклу, картофель и сыр по очереди измельчить на крупной тёрке и разложить по разным ёмкостям.
  6. Остывшую свинину порезать небольшими кубиками.
  7. Яйца очистить от скорлупы и мелко нашинковать ножом. Яйца измельчаются целиком, отделять желтки от белков не следует.
  8. Луковицу почистить и мелко порубить. Кому не нравится луковый вкус, могут от него избавиться, поддержав рубленный овощ немного в кипятке или уксусе.
  9. Измельчить сыр на тёрке.
  1. Мясо.
  2. Майонез.
  3. Немного соли.
  4. Морковь.
  5. Яйца.
  6. Майонез.
  7. Немного соли.
  8. Майонез.
  9. Картофель.
  10. Майонез.
  11. Свёкла.
  12. Майонез размазать ровно по всей поверхности с помощью ложки.

Сверху украсить листочками петрушки и гранатовыми зёрнышками. Перед подачей рекомендуется дать салату настояться в течение двух часов в холодильнике. За это время он успеет пропитаться майонезом и станет очень сочным.

Салат Генерал с говядиной и свеклой

По статистике, чаще всего «Генерала» готовят со свининой или курятиной. Говядина используется значительно реже. При этом она прекрасно сочетается с другими ингредиентами и получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

  • Говядина — 0,1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Сыр — 0,05 кг.
  • Чеснок — 2 дольки.
  • Гранат.

Рецепт салата:

  1. Сварить мясо.
  2. Остывшую говядину нарезать на мелкие кусочки и перемешать с мелко нарубленным чесноком (1 долька). Чеснок можно измельчить ножом или пропустив через пресс.
  3. Сварить в разных ёмкостях свёклу, морковь и картофель.
  4. Все остывшие овощи почистить и по очереди измельчить на тёрке, разложив по разным тарелкам.
  5. Морковь смешать с измельчённым чесноком (1 зубчик).
  6. Натереть сыр.
  7. Из граната извлечь зёрнышки, которые послужат украшением закуски.

Когда все составляющие салата будут подготовлены, его необходимо собрать. «Генерал» обычно формируется на плоской тарелке при помощи раздвижной кулинарной формы. Некоторые повара готовят порционные закуски, а не один общий салат. В этом случае для его формирования необходимо использовать кулинарные формы меньшего диаметра или креманки.

Последовательность выкладывания компонентов:

  1. Картофель.
  2. Майонез.
  3. Мясо, перемешанное с чесноком.
  4. Майонез.
  5. Морковь, смешанная с чесноком.
  6. Майонез.
  7. Майонез.
  8. Свёкла.
  9. Из майонеза сделать сеточку.
  10. Украсить гранатовыми зёрнышками.

Гранат можно заменить консервированное кукурузой. Собранный салат нужно поместить в холодильник для пропитки минимум на 1 час. Перед подачей следует не забыть убрать формочку.

Салат Генерал со свеклой и курицей

Существуют разные способы приготовления «Генерала». Изменения касаются ингредиентов и последовательности из выкладывания. Касательно компонентов, обычно изменения касаются используемого вида мяса. Некоторым больше нравится готовить закуску с птицей, чем со свининой или говядиной. Обычно используется отварная грудка курицы, но некоторые повара заменяют её запечённой или копчённой, полагая, что с ней «Генерал» получается более интересным и нежным.

Ингредиенты:

  • Курица — 0,35 кг.
  • Свёкла — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сыр — 0,1 кг.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Чеснок — 2 дольки.
  • Майонез.

Рецепт салата:

  1. Сварить куриную грудку, остудить, нашинковать кубиками.
  2. Почистить чеснок и мелко его порубить или пропустить через пресс.
  3. Соединить курятину с чесноком и перемешать с майонезом.
  4. Отварить морковь, почистить, измельчить на тёрке.
  5. Сварить яйца, остудить в холодной воде, очистить и измельчить на тёрке.
  6. Натереть сыр.
  7. Сварить свёклу, почистить и натереть.

Когда все компоненты будут подготовлены, закуска готова к оформлению. Выкладывать ингредиенты нужно по очереди, в определённой поверхности. Рекомендуется формировать блюдо на плоской тарелке, поместив в середину кулинарное кольцо.

Последовательность выкладывания компонентов:

  1. Курица с чесноки и майонезом.
  2. Морковь.
  3. Майонез.
  4. Немного соли.
  5. Майонез.
  6. Яйца.
  7. Майонез.
  8. Свёкла.

После того как салат будет полностью собран, его нужно охладить в холодильнике. А перед подачей аккуратно снять кольцо.

Салат Мой Генерал с черносливом и курицей

Встречается много блюд, в которых комбинирует чернослив с различными видами мяса. Поэтому неудивительно, что существует закуска «Генерал», в которой присутствуют сухофрукт и мясо птицы. Одни считают, что такая версия салата самая вкусная. Другие же готовят закуску по этому рецепту с целью внести разнообразие в меню.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 0,4 кг.
  • Чернослив — 0,2 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Свёкла — 3 шт.
  • Сыр — 0,2 кг.
  • Яйца — 4 шт.
  • Грецкие орехи — 0,15 кг.
  • Чеснок — 2 дольки.
  • Майонез.

Салат Генеральский — классический рецепт для праздничного стола. Сытная закуска из доступных продуктов, с ярким привлекательным внешним видом, обязательно займет достойное место в Вашем домашнем меню.

Ингредиенты :
  • 3-4 небольшие картофелины;
  • 2 средних свеклы;
  • 1 ст очищенных грецких орехов;
  • 1/2 граната;
  • 250 г филе куриной грудки;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • майонез;
  • соль.

Приготовление:

Салат Генерал со свеклой, как основным компонентом, сыром, картофелем, орехами и мясной составляющей удачно сочетает все ингредиенты. Готовить его лучше всего накануне застолья, ну или не менее чем за 4 часа, чтобы успел пропитаться.

Среди множества вариаций, рецепт Генеральского салата с курицей, нам понравился больше всего. Идеален в качестве закуски к крепким напиткам.

Оформляется салатик слоями. В самом низу располагаем крупно натертый отварной картофель. Во время варки картофель требуется посолить.

Смазываем небольшим количеством майонеза.

Затем, выкладываем нарезанное кубиками отварное филе (солится во время варки).

Опять майонезный слой.

Мелко натертая отварная свекла.

Далее, грецкие орехи. Отложите часть целых ядер в сторону, для украшения, а оставшееся количество измельчите в блендере или с помощью скалки, но не слишком мелко — вкус орехов должен чувствоваться в салате.

Опять тонкий слой майонеза.

Посыпаем любым твердым тертым сыром.

Читайте также.
..

Генеральский салат с печенью рецепт

Максимально полное описание: генеральский салат с печенью рецепт для наших любимых читателей.

Печенка – очень полезный продукт, который следует регулярно включать в свой рацион. Вот только в чистом виде его любят не все. Чтобы угодить вкусам и взрослых, и самых маленьких членов семьи, стоит поэкспериментировать и приготовить закусочный салат с печенью говяжьей.

Салат с говяжьей печенью, морковью и луком

Эта сытная закуска получается также экономной. Ингредиенты: 2 репчатые луковки, 270 г печенки, 2 средние морковки, 3 маринованных огурчика, 90 г кукурузы консервированной, соль, майонез.

  1. Субпродукт избавляется от пленки, желчных протоков и прочих включений. После этого промывается, подсушивается салфетками из бумаги.
  2. Тонкие пластинки печенки обжариваются на хорошо разогретом масле. Далее в нем же пассируются тонкие полуколечки лука, а затем мелкая соломка морковки.
  3. Мясо на это время откладывается в сторону, остужается и измельчается брусочками.
  4. Огурцы также режутся тонкими брусками.
  5. Все подготовленные ингредиенты смешиваются и посыпаются кукурузой без жидкости.
  6. Осталось посолить угощение и заправить соусом.

Чтобы исключить явный сладковатый привкус кукурузы, можно использовать не консервированный, а замороженный продукт. Он предварительно отваривается в подсоленной воде.

С добавлением грибов

Наряду с овощами в блюдо можно добавлять и грибы. Лучше всего брать свежие шампиньоны (180 г). Остальные ингредиенты: 320 г печенки, луковка, 3 маринованных огурца, соль, смесь перцев, майонез.

  1. Подготовленная печень заранее отваривается, остужается и режется тонкой соломкой.
  2. Лук измельчается некрупными полукольцами, обжаривается на масле сначала в одиночку, а затем – со слайсами грибов.
  3. Огурцы тоже режутся соломкой.
  4. Все ингредиенты солятся, перчатся, смазываются майонезом и перемешиваются.

Прежде чем снимать пробу, нужно оставить закуску в холоде минимум на один час.

Слоеный салат с говяжьей печенью

Этот вариант закуски хорошо подойдет для праздничного стола, ведь он не только аппетитный, но и красиво поданный. Ингредиенты: 3 отварных картофелины, 4 приготовленных вкрутую куриных яйца, 320 г говяжьей печенки, крупная вареная морковь, половина пучка зеленого лука, соль, репчатая луковица, майонез.

Видео (кликните для воспроизведения).
  1. Уже сваренные ингредиенты измельчаются при помощи крупной терки (картофель, морковка, яйца).
  2. Печенка без пленочек режется тонкими брусочками и хорошо обжаривается на разогретом масле, после чего остужается и не менее 2 раз пропускается через мясорубку.
  3. Лук пассируется на оставшемся от субпродукта жире.
  4. Слои выкладываются в следующей последовательности: лук – картофель – печень – яйца – морковь – рубленая зелень. По вкусу они присаливаются и смазываются майонезом.

Этот слоеный салат очень выигрывает, если подать блюдо в прозрачном салатнике.

С болгарским перцем

Сладкий перчик добавит закуске сочности. Ингредиенты: 260 г субпродукта, несколько крупных листьев салата, болгарский красный перец, фиолетовый салатный лук, крупный томат, соль, 2 большие ложки муки, оливковое масло, прованские травы.

  1. Подготовленные кусочки печенки обваливаются в подсоленной муке и обжариваются до легкой корочки. Их сразу присыпать любимыми специями.
  2. На оставшемся масле режутся тонкие брусочки сладкого перца.
  3. Листья салата станут основой закуски. На них выкладывается печенка, крупные ломтики помидора, остывший перчик, тонкие колечки лука.
  4. Поливается закуска смесью оливкового масла со щепоткой прованских трав.

Этот рецепт салата можно изменять по своему вкусу, например, вместо лука используя баклажан.

Печеночный салат с яйцом и чесноком

Помимо перечисленных в названии продуктов одним из основных в такой закуске станет твердый сыр. Ингредиенты: 120 г печени, 90 г сыра, 2 крупных вареных яйца, пара чесночных зубков, соль, майонез.

  1. Печень варится до готовности в соленой воде.
  2. Субпродукт и яйца натираются на крупной терке. Сыр трется при помощи мелкой.
  3. Выкладывается закуска слоями: яйца – печенка – раздавленный чеснок – сыр. Они по вкусу присаливаются и промазываются соусом.

Допускается заменять майонез средне жирной сметаной.

С солеными огурцами

Огурчики лучше всего брать домашнего приготовления без лишних специй. Ингредиенты: 360 г куриной печенки, 4 шт. моркови и столько же репчатого лука, 5 отварных яиц, 8-9 соленых огурчиков, майонез, соль.

  1. Печень избавляется от всего лишнего (особенно важно снять с нее пленку), после чего варится в кипящей соленой воде около 20 минут. Когда продукт остынет, он мелко крошится острым ножом.
  2. Кубики лука пассируются на сливочном масле.
  3. Морковка варится до мягкости.
  4. Белки и желтки вареных яиц натираются отдельно.
  5. Соленые огурчики трутся на терке. Аналогичным образом измельчается и вареная морковь.
  6. Все подготовленные составляющие соединяются, солятся и смазываются майонезом.

Если решено выложить закуску слоями, то последним должен стать слой из яичных желтков.

Теплый салат с говяжьей печенью

Такую закуску вполне можно подать даже на обед как полноценное сытное блюдо. Ингредиенты: 320 г печенки, по 180 г шампиньонов и стручковой фасоли, крупный томат, фиолетовая луковица, соль, сухой чеснок, по большой ложке муки и лимонного сока, смесь перцев.

  1. Печенка промывается, режется на кусочке, заливается холодной водой и оставляется на полчасика при комнатной температуре. Можно смешать воду для вымачивания с молоком.
  2. На хорошо разогретом масле обжаривается фасоль, присыпанная солью и сухим чесноком. В эту же сковородку всыпаются тонкие колечки лука и слайсы грибов. Вместе компоненты готовятся еще 12-14 минут.
  3. Овощи и шампиньоны перекладываются в салатник, а на оставшейся порции масла обжариваются обвалянные в муке с солью и перцами кусочки субпродукта.
  4. Осталось добавить в закуску кусочки свежего томата.

Перед подачей к столу угощение сбрызгивается лимонным соком. Можно посыпать его тертым твердым сыром.

Рецепт с зеленым горошком

Зеленый горошек берется консервированный. Достаточно стандартной банки. Остальные ингредиенты: 2 отварных яйца, 230 г говяжьей печенки, пучок петрушки, соль, майонез, смесь перцев.

  1. Субпродукт без пленки режется кусочками и варится 25 минут. Далее он нарезается кубиками.
  2. Таким же образом измельчаются и заранее сваренные куриные яйца.
  3. Свежая петрушка промывается, стряхивается от воды и мелко рубится.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединяются, к ним высыпается горошек без жидкости. Остается посолить, поперчить закуску и приправить майонезом.
Видео (кликните для воспроизведения).

Подавать салатик к столу можно сразу.

Сколько варить говяжью печень для салата?

Каждой хозяйке полезно будет знать, сколько варить печень говяжью для салата. Соблюдение точного времени приготовления позволит сохранить мягкость и нежность продукта.

В первую очередь нужно учитывать, какой величины варятся кусочки. Если печенка не была предварительно нарезана, то процесс займет 40-45 минут. А небольшие кусочки субпродукта будут готовы уже через 20-25 минут.

Замороженную печенку перед варкой требуется разморозить, оставив при комнатной температуре. Чтобы продукт не высыхал, его следует накрыть пленкой.

  • Главная
  • Рецепты
  • Салаты
  • Классические салаты
  • Генеральский

Всего рецептов: 6

Арбузная долька Березка Венеция Винегрет Восторг Восточный Генеральский Гнездо глухаря Гранатовый браслет Греческий Грузинский Дамский каприз Деревенский Еврейский Ежик Ералаш Зимний Изумрудный Итальянский Калейдоскоп Козел в огороде Королевский Красная шапочка Красное море Купеческий Курочка ряба Лесная поляна Летний Лисичка Любимый Любовница Мимоза Министерский Московский Мужские грезы Мужской каприз Невеста Нежность Немецкий Нептун Нисуаз Обжорка Оливье Орхидея Охотничий Парус Пикантный Подсолнух Прага Принц Радуга Рафаэло Ромашка Русская красавица Рыбки в пруду Рыжик С курицей и ананасами Сирень Сказка Столичный Сугроб Сытный Ташкент Тбилиси Тиффани Французский Царский Цезарь Чафан Черепаха Чикаго Шапка мономаха Шопский Шуба

Сортировать: по популярности по дате добавления по просмотрам

  • Генеральский

    Просмотров: 4447

    Генеральский салат с мясом

    20 апр 2017

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Просмотров: 2289

    Генеральский салат с редькой

    20 апр 2017

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Просмотров: 6890

    Салат генеральский классический рецепт

    20 апр 2017

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Просмотров: 2196

    Салат Генеральский

    20 апр 2017

    Просмотр

    Прокомментировать

Существует огромное количество вариаций самых разнообразных салатов, которые различны по составу, энергетической ценности и вкусовым качествам. Салат генеральский по классическому рецепту сможет приготовить без особого труда, каждый любитель кулинарии как профи, так и домашняя хозяйка.

Салат генеральский: рецепт с курицей

Салат генеральский, классический: для приготовления потребуются следующие ингредиенты

  • – 300 грамм куриного филе;
  • – Морковь – 1 шт;
  • – Свекла – 1 шт;
  • – Одно средних размеров яблоко;
  • – Картофель – 2 шт;
  • – Куриное яйцо – 1 шт;
  • – 300 грамм майонеза;
  • – Перец, соль и прочие специи (по вкусу).

Как приготовить генеральский салат? Пошаговая инструкция1. На плиту поставить емкость с немного подсоленной водой. Добавить специи и куриное филе. После того как мясо будет отварено, остудить и порезать небольшими кубиками.

2. Овощи, которые требуются для приготовления салата, так же отварить. После этого, натереть на их мелкой терке.

3. Яблоко очистить от кожуры и удалить все косточки. Затем, нарезать пропорциональными кусочками в форме куба. Подготовить подходящую посуду.

4. После этого выложить все ингредиенты слоями: морковь (1-й слой), отваренная свекла (2-й слой), картошка (3-й слой), куриное яйцо (4-й слой), яблоко (5-й слой), куриное филе (6-й слой). Затем, добавить майонез. По желанию посолить и поперчить, добавить прочие специи. В качестве украшения может выступать зелень.

Генеральский салат из куриной печени

Чтобы приготовить генеральский салат из куриной печени потребуется следующий набор свежих продуктов:

  • – Куриная печень – 500 грамм;
  • – Морковь – 1 шт;
  • – Лук – 250-300 грамм;
  • – Зеленый горошек;
  • – Соль, перец, прочие специи – по вкусу;
  • – Растительное либо подсолнечное масло;

Промыть овощи прохладной водой под краном. Поставить емкость на плиту и отварить печенку. Мелко нарезать лук и обжарить. Очистить морковь и обжаривать вместе с репчатым луком до тех пор, пока она не размякнет.

После того как печень будет отварена потереть на крупной терке. Выкладываем ингредиенты слоями, идентично предыдущему рецепту.

Подать можно сразу после окончания приготовления. Для украшения добавить петрушку или укроп, как альтернатива – зеленый лук. Блюдо может быть употреблено самостоятельное или в качестве дополнения к мясу или рыбе. Генеральский салат готов!

Приятного аппетита!

Корейская морковь хороша не только сама по себе, но и в составе различных салатов. Известно, что корейская морковка – это очень острый салат, поэтому предлагаем добавить к ней печень и грибы. По желанию говяжью печень можно заменить более нежной куриной.

Делается закуска быстро, съедается тоже!

Салат из корейской моркови с печенью

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 500гр.,
  • Морковь корейская – 500гр,
  • Лук репчатый средний – 4 головки,
  • Грибы – 500гр. ,
  • Майонез по вкусу,
  • Подсолнечное масло для жарки лука.

Процесс приготовления:

В пошаговом фото рецепте салат готовится в мультиварке, однако ничто вам не может помешать пожарить или потушить печенку с луком традиционным способом на сковороде.

Для начала лук репчатый чистим и нарезаем мелко (лук можно порезать и полукольцами, это уже на ваш вкус). Включаем мультиварку, наливаем немного подсолнечного масла, и обжариваем там лук на режиме “выпечка” в течение 10 минут или до полуготовности (в зависимости от мощности агрегата).

Пока лук жарится, промываем печень, очищаем от пленочек, нарезаем кубиками или тоненькими брусочками (главное, чтобы не было крупно), и отправляем в мультиварку к луку. Мультиварку устанавливаем на режим “выпечка” на 20 минут и жарим все до сигнала. Можно несколько раз перемешать.

После сигнала все выкладываем в глубокий салатник и даем немного остыть.

Готовую корейскую морковь добавляем в салат к печени и луку. Иногда морковь очень длинная, тогда соломку лучше порезать, где то 5-10см длиной.

Далее занимаемся грибами. В рецепте используются замороженные опята, но можно взять шампиньоны, а в сезон – любые свежие грибы. Или при непереносимости (нелюбви к этому ингредиенту), грибы можно исключить, закуска получается не менее вкусной.

Грибы нарезаем мелко и обжариваем с добавлением подсолнечного масла на сковородке или в мультиварке в режиме “выпечка” под закрытой крышкой в течение 20 минут. Грибы нужно помешивать, чтобы вода из них испарялась равномерно.

Отправляем грибочки в салатницу к остальным ингредиентам. Заправляем салат из печени, грибов и корейской моркови майонезом и подаем к столу.

В пошаговом МК для приготовления салата использовалась мультиварка Panasonic SR-TMh28.

За рецепт благодарим Боброву Елену.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Существует чрезвычайно много различных салатов, различных по вкусовым качествам, по своим свойствам и калорийности.

Сегодня я поделюсь с Вами самыми популярными рецептами приготовления салата «Генеральский», а Вы уже сами сориентируетесь, какой из вариантов предпочесть. А может быть понравятся оба? Основную роль играют только Ваши вкусовые предпочтения, ну а я постараюсь Вам угодить. Отлично подойдут салаты в качестве закуски, украсят стол на любой праздник. Приготовить салатик «Генеральский» с мясом можно, например, с говяжьим или с куриным филе. Также предложу несколько фото презентации данного салатика. Главное – готовьте с душой!

Салат «Генеральский» (1 вариант. С мясом)

Для приготовления салатика берем:

  • 300гр. говяжьей мякоти
  • 1 морковку
  • 1шт. свеклы столовой
  • 2 небольших картофеля
  • 1 яйцо
  • 1 яблоко
  • 250гр. майонеза
  • Перец черный измельченный, соль по вкусу

А теперь пошагово:

1 шаг: В подсоленной воде отвариваем говяжье мясо, сюда же добавляем Ваши любимые специи. Остужаем и нарезаем маленькими кубиками.

2 шаг: Картофель, свеклу и морковку также отвариваем и остужаем, затем крупно натираем на терке.

3 шаг: Вкрутую сваренное яйцо можно натереть на крупной терке, а можно меленько порубить ножом.

4 шаг: Вырезаем в яблоке сердцевину и режем на кубики.

Возьмите подходящую посуду (салатник, например).

Далее выкладываем по очереди слоями: морковку (первый слой), свекла (второй), картофель (третий), яйцо (четвертый слой), яблоко (пятый), мясо (шестой). Не забывайте слои перемазывать майонезом. Овощи можно немного подсолить, если считаете нужным. Верх салата смажьте майонезом и украсьте зеленью.

Салат из печени «Генеральский» (2 вариант)

Этот салатик очень хорош как в холодном, так и в горячем виде.

Нам понадобятся:

  • Говяжья печень – 500гр.
  • Морковь среднего размера – 500гр.
  • Репчатый лук – 300гр.
  • Баночка зеленого горошка
  • Щепотка соли, и для обжарки овощей нам понадобится растительное масло.

Приготовление пошагово:

Изначально, все овощи хорошо помойте под проточной водой.

1 шаг: Нужно отварить печень в воде

2 шаг: измельчаем лук и чуть-чуть обжариваем на растительном масле

3 шаг: Натираем морковку крупно на терке, затем добавляем на сковороду, перемешиваем с луком и тушим (на маленьком огне) до полного размягчения

4 шаг: Отваренную печень крупно трем на терке.

5 шаг: Соединяем наши овощи, печень и зеленый горошек. Соль по вкусу. Перемешиваем и подаем.

Приятного Вам аппетита!

Традиционно, предлагаю варианты презентации салата:


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Если же ни один из рецептов вам не понравился, поищите на сайте повнимательнее, их у нас много! Например, печенье постное можно использовать и как закуску к ароматному чаю, и как один из ингредиентов вкусного салата.

Похожие статьи

Предлагаю вам рецепт вкусного и нарядного салатика на праздничный стол и на каждый день.

Сытный, ароматный и невероятно вкусный салат всегда заканчивается первым. Никто с первого взгляда не может определить, из чего он состоит, поэтому каждый обязательно попробует.))) Отличное сочетание жареной печени, грецких орехов и овощей никого не оставит равнодушным. А яичные блинчики, нарезанные соломкой, только добавляют закуске пикантности.

Состав продуктов

  • 400 грамм говяжьей печени;
  • одна средняя морковь;
  • 1-2 головки репчатого лука;
  • 3 свежих куриных яйца;
  • одна столовая ложка пшеничной муки;
  • 2-3 маринованных огурца;
  • 35 грамм грецких орехов;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • рафинированное растительное масло — для обжарки;
  • соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Кусок говяжьей печени тщательно промываем, удаляем пленки, нарезаем небольшими тонкими брусочками.
  2. В сковороду наливаем немного растительного масла без запаха, разогреваем его.
  3. Обжариваем печень на сильном огне в течение 5 минут (не более), пока она не поменяет цвет.
  4. Снимаем обжаренную печень со сковороды и перекладываем в глубокую посуду.
  5. В отдельную миску вбиваем свежие куриные яйца, солим и перемешиваем венчиком до однородности.
  6. Добавляем в яичную массу пшеничную муку, перемешиваем венчиком до однородного состояния: чтобы не было комочков.
  7. Разогретую чистую сковороду смазываем при помощи кисточки растительным маслом, наливаем яичное тесто и выпекаем тонкие блинчики: до золотистого цвета с двух сторон.
  8. Выкладываем полученный блин на тарелку, даем остыть.
  9. Так поступаем со всем тестом.
  10. Все блины складываем стопкой, сворачиваем в рулет, а затем рулет нарезаем тонкой соломкой.
  11. Полученную яичную лапшу перекладываем в миску с обжаренной печенью.
  12. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
  13. В сковороду наливаем растительное масло без запаха, разогреваем его и выкладываем морковь. Обжариваем ее до мягкости, а затем отправляем в миску с остальными ингредиентами.
  14. Одну две головки репчатого лука (на свой вкус регулируйте) очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.
  15. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, перекладываем в миску.
  16. Маринованные огурцы нарезаем небольшими тонкими брусочками.
  17. Обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи рубим ножом на небольшие кусочки (но не в пыль).
  18. Добавляем в салат грецкие орехи и пропущенный через пресс чеснок, заправляем майонезом.
  19. Совет. Вместо майонеза можно использовать очень вкусный и полезный универсальный соус, рецепт которого можно посмотреть по ссылке.
  20. Все тщательно перемешиваем и сразу подаем салат на стол. Лучше выложить его на порционное блюдо горкой и украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита.

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Салат Генеральский рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата генеральский на 6 порций :

Рецепт приготовления салата генеральский по шагам

«Генеральский» относится к категории зимних салатов – плотных, сытных, калорийных. Нам потребуются отварные картофель и свекла, сырые морковь и редька, белый репчатый лук, майонез, сметана, лимон, сваренное вкрутую яйцо, зелень, соль и сахар по вкусу. Отварите свеклу и картофель. Необходимое количество легко рассчитать. Если готовите семейный ужин с минимумом еды, берите по одной средней картофелине на человека. Если это праздничный стол и закусок много – достаточно и половинки картошки «на нос». Остальные продукты берите пропорционально.

Все овощи натираются на терке и укладываются слоями. Каждый слой следовало бы промазывать майонезом, но мы поступим по-другому. Мы будем готовить каждый овощ отдельно: натрем в отдельную мисочку, посолим и вмешаем майонез (для острых овощей – сметану). А после того, как все подготовим, нам останется только быстро выложить в определенном порядке наши корнеплоды в салатник. Во-первых, это позволит нам подать готовый салат на стол сразу после приготовления без томительного ожидания, когда все пропитается. Во-вторых, у нас появится возможность использовать ровно столько майонеза, сколько требует картошка-морковка. А за это нам отдельная благодарность не только от желудка, но и от кошелька!

Нарежем две белые луковицы полукольцами и зальем кипятком для удаления горечи. Через несколько минут сливаем воду и добавляем в лук сметану.

Натрем сырую морковь. Размер терки безразличен: от мелкой до специальной для корейской морковки, ориентируйтесь на свой вкус. Но не поленитесь добавить к моркови немного сахарного песка и лимонного сока (не лимонной кислоты!) – не пожалеете.

Теперь трем редьку. Лучше взять мелкую терку, а выделившийся сок частично слить. Заправляем редьку сметаной.

На крупной терке трем свеклу. Солим, добавляем майонез.

Приготовьте этот салат в большом салатнике или подайте порционно на отдельных тарелках, укладывая слои с помощью кулинарного кольца. Кольцом может послужить консервная банка, аккуратно открытая с обеих сторон. Порядок слоев – 1. картошка (майонез), 2. лук (сметана), 3. морковь (майонез), 4.редька (сметана), 5.свекла (майонез). Перед подачей посыплем салат рубленым яйцом. «Генеральский» станет еще вкуснее, если сделать его заранее, поставив на ночь в холодильник. С наступающим приятным аппетитом!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Вареный картофель

7

0

73

344

Вареная свекла

4

0

18

97

Репчатый лук белый

2

0

17

68

Лимонный сок

0

0

1

12

Сахарный песок

0

0

8

32

Куриное яйцо

7

6

0

86

всего в блюде:

32

160

144

2185

всего в 1 порции:

5

27

24

364

всего в 100 граммах:

2

11

10

155

автор рецепта: Clover Ольга

дата публикации: 26. 12.2013

просмотров: 6659

Похожие рецепты

Рецептов салатов: Общий обзор: Здоровое питание |

Рецепты салатов – краткое руководство и история

«Нарезанный салат, — писал Ларри Флакс, — является потенциальным холстом для сезонных ингредиентов и ароматизаторов». Этот человек когда-то был федеральным прокурором. Однако в 1985 году он полностью изменил свою карьеру и основал сеть ресторанов. Да, многие согласятся со словами, которые он написал. Салат действительно одно из удовольствий в жизни.

Краткая история

Оксфордский словарь описывает салат как тарелку из смешанных овощей и соуса.Слово происходит от латинского термина «sal» для соли. Это был популярный ингредиент в Древнем Риме. Люди добавляли его в свою листовую зелень в качестве приправы. Затем они добавляли каплю оливкового масла.

Прочитав эту статью, вы будете поражены тем, насколько изменился базовый салат с первого века! Во-первых, вы узнаете о различных типах салатов и заправок. Далее вы узнаете, когда их можно подавать в течение дня.

Виды салатов

Есть много видов салатов.Наиболее распространенные из них были перечислены ниже. Хотя рецепты менялись с годами, они по-прежнему популярны как в домашнем хозяйстве, так и в ресторанах.

Вегетарианские салаты

Лучшие вегетарианские салаты по нескольким основным аспектам. Конечно, в первую очередь это польза для здоровья от хорошего салата. Тогда у вас есть разнообразие, основанное на местных овощах, климат и время года будут определять выбор салата, а региональные кухни позволяют создавать уникальные перестановки и комбинации.Заправки также различаются в зависимости от кухни и местных вкусов. Изобилие и разнообразие салатов столь же разнообразны, как и сама природа. От Вьетнама до Ванкувера салат — это определение здоровой еды.

Мясные салаты

Салат от шеф-повара: Хотя происхождение этого салата неясно, этот салат имеет репутацию более сложного состава. Знаменитый отель Ritz-Carlton начал обслуживать его в 1940-х годах. Шеф-повар отеля Луи Диат также включил его в кулинарную книгу отеля.Ранние версии рецепта включали анчоусы. Сегодня это сочетание сваренных вкрутую яиц, мяса, овощей и сыра на подушке из листьев салата.

Салат «Кобб»: Считается, что он произошел от салата сальмагунди, он был введен в кулинарию в 1920-х годах. Он получил свое название от владельца ресторана Боба Кобба. Это еще один салат со смесью зелени, яиц, мяса и сыра.

Салат из мясного фарша: Мясорубки были изобретены во второй половине -го -го века 19 века.Чтобы сделать его предметом домашнего обихода, многие рецепты стали включать мясной фарш и салаты.

Куриный салат: Так как для этого блюда требуется немного ингредиентов, его легко приготовить. Кроме того, это была скромная еда, так как вы можете использовать оставшуюся с вечера курицу.

Салат с тунцом: Что касается рыбы, используемой в салатах, популярный холодный салат готовится из тунца. Это недавний рецепт, так как консервированный тунец существовал только в 20 -м веке.

русский
Паста или картофельные салаты

Ничто так не говорит о летних днях и пикниках, как салат из макарон.Когда макароны сварятся, дайте им остыть. Базовый рецепт требует майонеза, зеленого лука и нарезанных овощей, таких как сельдерей и лук. Лучше всего подавать холодным.

Еще один легкий салат, очень похожий на него, готовится из картофеля. Возможно, он был введен в американскую кухню немецкими иммигрантами.

Типы повязок

Многие древние цивилизации использовали заправку для салата в качестве завершающего штриха к своим салатам. Вавилоняне смешивали масло и уксус. Египтяне сочетали это с некоторыми специями из Азии.В недавней истории французы добавили майонез. В течение многих лет их делали с нуля, выступая перед подачей салата. Только в середине 1900-х годов такие компании, как Kraft и Hellman, начали продавать их в бутылках. Производство одежды обязано своим успехом удобству своей продукции на американской кухне.

Майонез : Это смесь взбитых ингредиентов, таких как яичные желтки, приправы и масло. Текстура гладкая и кремовая. Майонез часто является основным ингредиентом при приготовлении заправок для салатов.

Русский : Эта заправка имеет сладкий вкус. Основными ингредиентами являются помидоры, масло и уксус. Однако можно также добавить мед или соусы, такие как стейк или перец чили.

Заправка «Тысяча островов»: Эта салатная заправка густая и однородная. Это также сладко. Чтобы приготовить этот рецепт на основе сливок, просто добавьте маринованные приправы и другие ароматные ингредиенты, такие как красный перец или паприка. Название происходит от Mille-Iles, или тысячи островов, региона, расположенного на реке Святого Лаврентия между Соединенными Штатами и Канадой.

Зеленая богиня: Это имя происходит от индустрии развлечений. Заправка готовится из эстрагона, чеснока и зеленого лука. В смесь также добавляют анчоусы.

Цезарь: Секрет этого рецепта в сыре романо. Добавьте немного масла, чеснока и уксуса, и вы сможете полить им классический салат «Цезарь».

Сервировочный салат

В 49035-м -м веке до нашей эры греческий врач Гиппократ сказал, что овощи следует есть перед основным блюдом.Другие философы полагали, что его следует подавать в самом конце. В настоящее время есть несколько случаев, когда этим блюдом можно полакомиться.

Закуски

Crudités: Это французское слово, означающее сырость, обозначает овощи или фрукты, которые не подвергались тепловой обработке. Блюдо выглядит эстетично, так как содержимое имеет хрустящую текстуру и яркий цвет. Сначала их нарезают на палочки или кусочки размером с укус. Затем они выкладываются на тарелку с небольшим количеством соуса.Этот способ питания был введен в 1940-х годах. Иногда среди закусок встречаются и яйца вкрутую.

Фруктовый коктейль: Во фруктовый салат добавляют сахар и спирт. Это делает его скорее закуской, чем десертом. Получается освежающее удовольствие. Вариации без алкоголя подавались в эпоху Сухого закона. Эта смесь является примером того, насколько универсальна еда, поскольку ее можно легко адаптировать, чтобы идти в ногу со временем.

Салаты

Салат из капусты: Этот гарнир получил свое название от голландского слова koolsla .Историки предполагают, что ему около 200 лет, потому что его готовят на майонезе, который появился в 18 веке.

Закуски или десерты

Фруктовые салаты: Типичный фруктовый салат в Америке готовят из консервированных или свежих фруктов. Он существует с 19 века. Другие были желатинизированы в форме для желе. В некоторых странах есть свои традиционные варианты этой легкой закуски. Он просто адаптирован к сезону и доступным продуктам.Например, на Ближнем Востоке у вас будет хошаб . В Индонезии rujak имеет пикантную нотку.

Есть много способов приготовить, подать и насладиться салатом. С ростом глобализации продуктов питания увеличивается доступность и разнообразие ингредиентов. Это означает, что салаты будут продолжать изобретать или изобретать заново как домашние повара, так и профессиональные повара.

Фотография и стиль Санджая Рамчандрана | Текст: Апарна ГК
ПОПРОБУЙТЕ 50+ РЕЦЕПТОВ ПОЛЕЗНЫХ САЛАТОВ, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ НА CULINARY GENE

Приправа и масло — ферма в Колорадо на рынок

Заправка: Соусы для салатов часто называют заправками.В западной культуре существует три основных типа заправок для салатов.

  • Винегрет, обычно смесь или эмульсия салатного масла и уксуса, часто приправленная травами, специями, солью, перцем, сахаром и другими ингредиентами
  • Сливочные заправки, обычно на основе майонеза, которые также могут содержать йогурт, сметану, пахту или молоко
  • Приготовленные заправки, напоминающие сливочные заправки, обычно загущают, добавляя яичные желтки и осторожно нагревая

Масло: Кулинарное масло представляет собой очищенный жир растительного происхождения, который обычно является жидким при комнатной температуре. К пищевым растительным маслам относятся: оливковое масло, пальмовое масло, соевое масло, масло канолы, масло семян тыквы, кукурузное масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, арахисовое масло, масло виноградных косточек и кунжутное масло. Существует множество кулинарных применений жиров и масел, включая приготовление пищи, смягчение и придание пище насыщенности, текстуры и вкуса.

Вопросы безопасности пищевых продуктов: Важно помнить о безопасности пищевых продуктов при хранении овощей, таких как чеснок, грибы, перец чили или травы, в масле. Исторически сложилось так, что две вспышки ботулизма в 1980-х годах побудили FDA издать постановление об удалении с полок магазинов любых коммерческих продуктов на основе растительного масла, в которых не было подкисляющих веществ.Был выдан следующий мандат на добавление подкисляющих агентов, таких как фосфорная или лимонная кислота, в продукты из овощей в масле. Эти низкокислотные продукты могут быть источником бактерий Clostridium botulinum , которые находятся в почве, воде и воздухе. Масло имеет бескислородную среду, которая идеально подходит для роста бактерий Chlostridium . По этой причине травы и овощи, упакованные в масло, должны храниться правильно, чтобы предотвратить пищевое отравление ботулизмом. Заправки на основе майонеза освобождены от правил, касающихся подкисленных пищевых продуктов, в первую очередь из-за бактерицидного действия уксусной, молочной и лимонной кислот, которые добавляются в состав майонеза.(Смитл, Р.Б., 2000).
* Подкисление самодельных смесей трав или овощей в масле не рекомендуется до проведения дальнейших исследований. Вместо этого рекомендуется хранить такие домашние продукты в холодильнике и употребить их в течение трех недель (Университет штата Орегон, 2010 г.).

Для получения дополнительной информации о подкисленных пищевых продуктах см. раздел 21 Свода федеральных правил, часть 114 и часть 108.

Надлежащая сельскохозяйственная практика (GAP), Надлежащая практика обработки (GHP): Подкисление не может заменить надлежащую санитарию и уход на производстве. Поэтому производитель должен придерживаться самых высоких стандартов чистоты и защиты продукта. На эти стандарты распространяется правило: 21CFR110, часто называемое «Надлежащая производственная практика».

Рецепты масляных настоев могут быть вкусными и безопасными, если четко указаны и соблюдаются следующие меры предосторожности:

  • Вымойте все продукты, загрязненные почвой, перед добавлением их в масляный настой
  • Добавьте в рецепт подкисляющий агент, такой как лимонный сок или уксус, из расчета одна столовая ложка на чашку масла
  • Храните масляные настои в холодильнике, чтобы замедлить рост любых микробов
  • Откажитесь от инфузии через одну неделю или раньше, если появятся явные помутнения, пузырьки газа или неприятный запах
  • Если сомневаетесь, выбросьте

Способ распространения (развернуть все | свернуть все)

Уровень pH вашей заправки или масла повлияет на правила, которым вы должны следовать, если продаете продукт длительного хранения. Используя лаборатории Colorado, которые тестируют pH , вы можете получить статистически точные измерения равновесного pH вашего продукта (тестируются образцы из нескольких партий; это помогает проверить согласованность между партиями).

Вы продаете свою продукцию на фермерском рынке, в CSA, придорожном киоске или в других торговых точках, предназначенных непосредственно для потребителей
Лицензирование:
Производимая вами приправа или масло
  • Если вы продаете приправу или масло, которое вы произвели с использованием продуктов, выращенных вами, вам потребуется лицензия на розничную торговлю продуктами питания, выданная отделом здравоохранения вашего округа.Вам также может потребоваться дополнительное лицензирование, а ваше производственное предприятие может потребовать проверки со стороны окружного департамента здравоохранения. Если вы продаете на фермерских рынках или в других торговых точках, предназначенных непосредственно для потребителей в разных округах, вам следует проконсультироваться с отделом здравоохранения в каждом округе, где вы продаете свою продукцию напрямую потребителям. Хотя это и не является обязательным в настоящее время, вы также можете зарегистрировать свое перерабатывающее предприятие в Департаменте общественного здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо.
  • Дополнительные требования, если вы продаете подкисленные продукты длительного хранения: Если вы произвели заправку или соус, и они подкислены, т.е.е. он имеет конечный равновесный pH 4,6 или ниже и активность воды более 0,85, вам необходимо будет зарегистрироваться в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Все коммерческие переработчики, занимающиеся производством, переработкой или упаковкой продуктов с низким содержанием кислоты или подкисленных продуктов, должны зарегистрироваться в FDA, используя форму FDA 2541 (Регистрация предприятий по производству пищевых консервов; 21 CFR 108. 25). Эта форма должна быть подана не позднее, чем через 10 дней после начала деятельности фирмы. Федеральные правила требуют, чтобы каждое предприятие было зарегистрировано, а запланированные процессы были зарегистрированы в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для каждого продукта, типа продукта, размера и типа контейнера и метода обработки.Форма и инструкции доступны в Интернете. Помимо регистрации в FDA, вы должны пройти курс обучения, чтобы обрабатывать подкисленные продукты. Учебный курс предлагают самые разные университеты, он длится около недели и называется «лучшее управление процессом». Университет Небраски и штат Нью-Мексико являются ближайшими очными программами, или вы можете пройти курс онлайн через расширение Калифорнийского университета.

Приправа или масло, произведенное кем-то другим

  • Если вы продаете приправы длительного хранения или масло , произведенное кем-то другим, вы освобождаетесь от лицензирования, но должны покупать у лицензированного оптового продавца. Если вы продаете свежую заправку , произведенную кем-то другим , которая должна храниться в холодильнике, вам потребуется лицензия на предприятие розничной торговли продуктами питания.

Маркировка: Общие требования к маркировке.

Обязательства по налогу с продаж : Общая информация о налоге с продаж.

Меры и весы: Если вы продаете свой товар на вес, вы должны соблюдать требования штата Колорадо к мерам и весам.

Вы продаете свой продукт в магазин, ресторан, продовольственную тележку, школу K-12, университет, больницу или другое предприятие розничной торговли продуктами питания
Лицензия: Чтобы продавать приправу или масло, произведенное вами из продуктов, выращенных вами, вы должны сначала зарегистрироваться в Департаменте общественного здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо (CDPHE) в качестве оптового предприятия по производству продуктов питания. После того, как вы зарегистрируете свой бизнес по производству продуктов питания, CDPHE может вас проверить. Некоторые производственные процессы требуют специальной сертификации и/или обучения, которое необходимо пройти, прежде чем вы сможете производить подкисленные продукты питания или перерабатывать морепродукты. Если вы заинтересованы в выполнении любого из этих действий, вам следует сначала связаться с Отделом гигиены окружающей среды и устойчивого развития по телефону (303) 692-3620 для получения дополнительной информации и посетить информацию и требования программы оптовой торговли продуктами питания.

Дополнительные требования, если вы продаете подкисленные продукты длительного хранения:

  • Если ваша заправка или масло подкислены, т.е.е. если у него конечный равновесный pH 4,6 или ниже и активность воды выше 0,85, вам необходимо будет зарегистрироваться в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Все коммерческие переработчики, занимающиеся производством, обработкой или упаковкой продуктов с низким содержанием кислоты или подкисленных продуктов, должны зарегистрироваться в FDA, используя форму FDA 2541 (Регистрация предприятий по производству пищевых консервов; 21 CFR 108. 25). Эта форма должна быть подана не позднее, чем через 10 дней после начала деятельности фирмы. Федеральные правила требуют, чтобы каждое предприятие было зарегистрировано, а запланированные процессы были зарегистрированы в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для каждого продукта, типа продукта, размера и типа контейнера и метода обработки.Форма и инструкции доступны в Интернете. Помимо регистрации в FDA, вы должны посетить обучающий семинар. Учебный курс предлагают самые разные университеты, он длится около недели и называется «лучшее управление процессом». Университет Небраски и штат Нью-Мексико являются ближайшими очными программами, или вы можете пройти курс онлайн через расширение Калифорнийского университета.

Обратите внимание, что если вы продаете на фермерском рынке и в качестве оптового торговца, вам необходимо получить лицензию на розничную торговлю продуктами питания и зарегистрироваться в качестве оптового производителя продуктов питания .

Маркировка: Общие требования к маркировке.

Обязательства по налогу с продаж: Общая информация о налоге с продаж.

Меры и весы: Если вы продаете свой товар на вес, вы должны соблюдать требования штата Колорадо к мерам и весам.

Ссылки по теме:

Каталожные номера:

Салат «Генерал» — рецепт

315 — — —

Этот рецепт был выложен на сайте в 2009 году пользователем Алексеевой Ольгой под названием «Салат «Генерал»» и проиллюстрирован мной в рамках «Раскраски».Очень вкусный, сытный салат. Не только для поста.

Ингредиенты для салата «Генерал»

Пошаговая инструкция приготовления Салат «Генерал»

Шаг 1

Приготовить соус: смешать масло, соевый соус, соль, сахар, перец, уксус, травы индийские.

Шаг 2

Фасоль слегка порируа.
Положить на блюдо.
Налить соус.

Шаг 3

Морковь натереть на терке.
Сложены поверх бобов.
Налить соус.

Шаг 4

Далее кружочками или кубиками, кому как удобнее, нарезаем огурчики.
Сверху выложить грибы, полить соусом.

Шаг 5

Картофель очищенный, предварительно отваренный в подсоленной воде с добавлением трав.
Смесь. Оставьте 2-3 столовые ложки для украшения.
Выложите картофель поверх огурцов.
Хорошо разровнять шпателем.

Шаг 6

В оставшуюся картошку добавить сок свеклы (у меня была отварная)

Шаг 7

Положить картофель в кондитерский мешок.
Нам нужна головка роз (теперь такие можно купить даже в супермаркете).
С помощью этой насадки очень легко делать розы.
Сначала сделайте бутон, затем с каждой стороны выдавите листья.
С помощью ножа переходим к нашему торту.

Шаг 8

Украсить зеленью.
Для любителей мяса можно фасоль заменить курицей и, конечно же, приготовление не в пост!

Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Кулинарная книга | Рецепты | Ингредиенты

Салат — это пищевой продукт, который обычно подают до или после основного блюда в качестве отдельного блюда, в качестве основного блюда или в качестве гарнира к основному блюду.Слово «салат» происходит от французского салата того же значения, от латинского salata , «соленый».

Салат чаще всего состоит из смеси сырых овощей на основе зеленых листовых овощей, таких как один или несколько видов салата, ростки люцерны, капуста, шпинат или руккола. Его часто называют «зеленым салатом».

Другие распространенные овощи в зеленом салате включают помидоры, огурцы, перец, грибы, лук, зеленый лук, морковь и редис.

Другие пищевые продукты, такие как макароны, оливки, вареный картофель, рис, гренки, мясо и птица (например, бекон, курица), сыр, орехи или морепродукты (например, тунец, крабы) иногда добавляют в зеленые салаты.

В наше время зеленые салаты, в частности, часто подают «без приправы», вместо этого к салату или вместе с ним подается отдельная заправка для салата, часто по выбору едока.

Помимо зеленых салатов, существует множество классов типов рецептов, которые считаются салатами, в том числе:

  • Табуле, ближневосточный салат на основе петрушки, который может состоять из наполовину регидратированной дробленой пшеницы или кускуса, с лимонным соком, нарезанным кубиками помидором, небольшим количеством оливкового масла и солью.Его подают холодным или почти комнатной температуры без дополнительной заправки для салата.
  • Картофельные салаты, салаты из макарон и салаты из макарон в итальянском стиле, которые, возможно, на 90% или более состоят из крахмала или зерновых ингредиентов, а не из свежих овощей. Никакой дополнительной заправки для салата не требуется и не подается с этими салатами. Как и зеленые салаты, их лучше всего подавать холодными или комнатной температуры.
  • Азиатские салаты с лапшой, которые включают, например, холодную целлофановую лапшу или рисовую вермишель и различные свежие овощи, нарезанные кубиками или соломкой, с соответствующей заправкой.Их подают холодными или комнатной температуры. Упомянутая лапша хрупкая, поэтому следует позаботиться о том, чтобы приготовить ее только на короткое время и сразу же быстро и тщательно охладить в холодной воде, прежде чем пытаться использовать ее в салате.
  • Фруктовые салаты, которые готовятся с той же общей идеей, что и зеленый салат, однако самый простой из них состоит из нарезанных на один укус свежих фруктов, как правило, без какой-либо зелени. Перед подачей к салату может быть добавлена ​​очень легкая заправка, возможно, состоящая только из количества апельсинового сока, необходимого для легкого покрытия ингредиентов.Оттуда фруктовые салаты могут быстро превратиться в десерты, такие как амброзия.
  • Салат из морепродуктов, мяса, птицы и яиц, возможно, наиболее известными из которых являются салат с тунцом и салат с курицей. Эти салаты подаются холодными или температура которых приближается к комнатной. Примечательно, что многие из этих салатов можно приготовить дома из простых ингредиентов и использовать для приготовления быстрого холодного бутерброда на обед. Для использования в более элегантной обстановке такие салаты можно подавать на подушке из зелени и, при желании, включать более элегантные ингредиенты.
  • Салат из капусты, который обычно состоит в основном из мелко нарезанных или нарезанных соломкой свежих овощей крепкого сорта (таких как капуста, морковь, брокколи и т. д.), возможно, наиболее известным из которых является салат из капусты. Салат из капусты, в частности, в основном состоит из капусты, покрытой простой заправкой, приготовленной и добавленной поваром перед подачей на стол. Заправка в некоторых регионах мира обычно делается на основе майонеза, но также может быть на основе уксуса и воды. Его подают холодным до комнатной температуры, без каких-либо дополнительных заправок, которые, как ожидается, нанесет едок.
  • Салаты из одиночных овощей и овощных ассорти. Одним из примеров «одного» овощного салата является английский гороховый салат (который также может подходить к категории крахмальных/зерновых салатов). Это простой салат, состоящий в основном из английского гороха с заправкой на основе майонеза, часто с нарезанными сваренными вкрутую яичными белками. Одним из примеров салата с овощной смесью является салат из трех бобов, который в типичном рецепте состоит в основном из зеленой фасоли, восковой фасоли и фасоли, которые часто консервируют, в несколько прозрачном, сладком соусе на основе уксуса. одевание. Салат из трех бобов сам по себе доступен в консервах в некоторых регионах. Эти салаты также подают охлажденными до комнатной температуры.
  • Простые свежие соленые огурцы, например салат из огурцов, помидоров и лука, в котором нарезанные или нарезанные кубиками огурцы, помидоры и лук подаются в любом виде: от простой заправки до буквально плавающей в воде смеси воды и уксуса, возможно, с немного черного перца, соль и зелень. Его подают холодным до комнатной температуры, используя шумовку, или сливают воду для подачи другим способом.

Некоторые рекомендации по приготовлению салатов, особенно зеленых салатов[edit | править источник]

  1. Ожидается, что ингредиенты салата будут нарезаны поваром до размера, который поместится в рот человека, так что столовые приборы не требуются, за исключением очень немногих случаев, когда необходимость нарезки едоком совершенно очевидна и ножи предоставляются.
  2. Салаты, как правило, предназначены для употребления вилкой или палочками для еды, а не ложкой или руками. Соответственно, средне-мелкие, круглые ингредиенты, например, помидоры черри, виноград, оливки и предметы аналогичного размера, следует разрезать как минимум пополам, иначе их будет сложно поднять с помощью предназначенной для этого посуды.
  3. Все салаты должны подаваться холодными, хотя сверху могут быть добавлены теплые ингредиенты, такие как теплые заправки или теплое мясо.
  4. Как и для всех продуктов, ингредиенты для салата должны быть как можно более свежими, без пятен.

Рецепт салата из спаржи и капусты с лимонно-чесночной заправкой

Этот вкусный весенний рецепт, наполненный овощами, содержит большое количество клетчатки, которая помогает избавиться от запоров — распространенного побочного эффекта некоторых видов лечения рака.

Ингредиенты:

Для повязки:

  • 4 больших зубчика чеснока, раздавить плоской стороной ножа
  • оливковое масло 1,5 л
  • 1/3 стакана свежевыжатых лимонов (2-4 лимона)
  • Соль и свежемолотый черный перец

Для салата:

  • 1 пучок спаржи
  • 6c промытая и высушенная листовая капуста, толстые стебли удалены и нарезаны тонкими полосками (как салат из капусты)
  • 2шт нарезанного миндаля
  • 1 банка фасоли нут
  • 2 чашки вареной киноа (или другого цельного зерна, т. е. дикий рис, фарро)
  • 1,5 ст тертого сыра пармезан (можно использовать веганскую версию)

Инструкции:

  1. В небольшой миске смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте 4 зубчика измельченного чеснока, 1/2 ч. л. соли и перца. Перемешайте и дайте чесноку настояться.
  2. Запеките спаржу. Установите духовку на 425, отломите древесный конец спаржи. Поместите копья на противень, слегка сбрызните оливковым маслом. Выпекать до готовности около 9-12 минут.
  3. Поджарьте миндаль на сковороде на слабом огне, пока он не станет ароматным и светло-коричневым.
  4. Поместите капусту в большую миску, выложите слоями миндаль, нут, киноа, спаржу и сыр.
  5. Удалите зубчики чеснока из заправки.
  6. Полить салат половиной заправки и перемешать.

Советы по питанию:

  • Кале содержит соединение под названием индол-3-карбинол, которое, как было обнаружено на животных моделях, подавляет рост опухоли. Капуста также богата витамином С, который, возможно, помогает ингибировать образование канцерогенов.
  • Чеснок содержит аллицин, основной компонент, присутствующий в свежем измельченном чесноке. Было обнаружено, что аллицин обладает противораковой активностью.

Рецепт предоставлен диетологами Mass General Cancer Center

Как приготовить лучший салат с помощью нашего специального генератора

Что можно положить в салат? Возможно, лучше спросить, что нельзя класть в салат? Прогуливаетесь ли вы по продуктовым рядам своего супермаркета, просматриваете фермерский рынок или смотрите на содержимое своего холодильника, выбор вариантов легко может быть ошеломлен.Или, может быть, у вас есть противоположная проблема: вы чувствуете себя подавленным и невдохновленным.

В любом случае, мы вас прикроем. Мы исследуем некоторые из наиболее распространенных элементов, из которых состоит хороший салат — зелень, белки, заправку и хрустящие, сливочные и кислые ингредиенты — и предложим вам несколько вариантов для каждой категории. Мы также включаем рекомендуемые количества для 4 порций. Смешивайте и подбирайте ингредиенты, чтобы создать свое собственное творение, или оставьте это на волю случая, чтобы посмотреть, что порекомендует вам наш собственный генератор салатов.

А теперь приготовьтесь к тому, что вас поразит ваш лучший салат.

Чтобы приготовить собственный салат, выберите ингредиент из каждой категории ниже. Или позвольте нам сделать работу: нажмите «выбрать для меня» и прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть выбранные вами ингредиенты, выделенные желтым цветом. Чтобы начать новый салат «собери сам», обнови страницу.

Начать сборкуВыберите для меня

Зелень

От 6 до 8 чашек

Свежий и универсальный (ромен, айсберг, красный лист)

Мягкий и нейтральный (шпинат, бостонский салат, салат бибб)

Горькая зелень , эндивий, зелень одуванчика)

Травянистые и травянистые (много свежей зелени, побеги гороха, маше)

Hardy (капуста, белокочанная капуста)

Используемая зелень задает тон остальной части салата. Подумайте, какие текстуры и вкусы вам нужны — четкие или нежные, мягкие или настойчивые — и двигайтесь дальше. Выберите один тип или смешайте и сочетайте. В «Полной поваренной книге салатов» America’s Test Kitchen рекомендуется сочетать зелень с нежным вкусом, такую ​​как айсберг, бостон, бибб и красный/зеленый листовой салат, с более мягкими вкусами, чтобы они не подавлялись. Горькая или напористая зелень, такая как руккола и радиккио, может противостоять более смелым вкусам. Что-то вроде романа работает почти со всем.

[Ваше руководство по салатной зелени, а также советы по ее сбору, подготовке и хранению]

Независимо от того, что вы решите, будьте разборчивы в выборе и способах обработки.Как правило, ATK предпочитает целые листья салата или листья, а не нарезанные листья в упаковках (исключением является прочный ромэн), чтобы предотвратить порчу. Обязательно посетите местный фермерский рынок, чтобы найти самые свежие варианты. Спиннер для салата — отличный инструмент для очистки немытой зелени, но вы также можете выполнить эту работу под прохладной проточной водой или несколько раз ополоснув ее в миске с прохладной водой. Не забудьте хорошо просушить зелень в центрифуге или с помощью чистых кухонных полотенец, чтобы салат не разбавлялся водой.

Белки

1 фунт или 1–2 чашки, нарезанные кубиками, тертые или нарезанные ломтиками

Курица или тофу (жареные/маринованные)

Говядина (обжаренная и немного прожаренная)

Лосось или креветки (жареные/жареные)

Вареные бобы или чечевица

В книге «Салаты больше, чем листья» Елена Силкок называет эти типы ингредиентов «массой», что является хорошим способом определить категорию. По ее словам, именно здесь вы можете попробовать «приготовить настоящую еду» из салата.Подумайте о продуктах, которые можно приготовить партиями для салата и других блюд, которые вы можете есть в течение недели. Нужен ярлык? Всегда есть купленная в магазине курица-гриль или высококачественный тунец в оливковом масле.

[7 рецептов сытных салатов на ужин]

Но не думайте только о весе. Многие из этих ингредиентов можно использовать в разных направлениях для получения широкого спектра вкусов и текстур. Яйца могут варьироваться от твердых (сваренных вкрутую) до мягких (пашот). Добавьте аромат дыма, поджарив курицу, обжарив стейк или креветки.Используйте нут прямо из банки или поджарьте его в духовке. Жареный тофу также является отличным вариантом. Включите предпочитаемые вами вкусовые профили с приправами или смесями специй, маринадами (на ум приходят яйца в соевом рассоле) или глазурью.

История продолжается ниже Реклама

История продолжается ниже Реклама

Crunch

1/4 до 1/2 Кубок

Кубок

Грузки, в идеале

Тыква или Семена подсолнечника

Нарезанные грецкие орехи, орехи пекана или миндаля

, нарезанный огурец, морковь или горох

Хрустящий бекон или нут

Здесь вы можете проявить особую причудливость, собрав хрустящие добавки на основе того, что у вас есть, или создать что-то совершенно новое.Что бы вы ни использовали, не забудьте максимально усилить вкус, прежде чем добавлять его в салат. Это означает, что сначала поджарьте орехи или семечки и, при желании, бросьте их в выбранные вами специи. То же самое с крутонами, которые должны быть насыщенного золотисто-коричневого цвета — разрывая их вручную, вы увеличиваете текстурную изменчивость и даете вам много мест для заправок и других начинок, за которые можно цепляться.

[Как приготовить ароматные хрустящие гренки, чтобы улучшить салат]

Конечно, вы можете добавить более одного хрустящего элемента, и некоторые из них могут пересекаться с другими категориями.Например, яблоки, нарезанные кубиками, также относятся к категории ярких/кислых. Ваш арсенал может включать в себя смесь готовых к употреблению вариантов, таких как чипсы чили и лаваш, а также продукты, которые вы готовите самостоятельно, такие как пикантные мюсли, смесь орехов и семян или жареный в микроволновой печи лук-шалот.

[Посыпьте салат этими гроздьями орехов и семян для хрустящей корочки, которую вам захочется пожевать]

Кислотность

От 1/2 до 1 чашки

Маринованный лук, пепперончини или оливки

Нарезанные помидоры, яблоки или яблоки апельсины

Сушеная клюква, вишня или манго

Фета, пармиджано-реджано или выдержанный чеддер

Семена граната

Салаты отличаются контрастом вкусов и текстур, и один из способов сделать ваш салат неповторимым — включить хотя бы один ингредиент который может прорезать все остальное. Варианты охватывают всю гамму, в том числе свежие и маринованные фрукты и овощи, сухофрукты и сыры.

[Сделай свой собственный быстрый маринованный лук]

Слейте воду и обсушите ингредиенты, упакованные в рассоле, чтобы избежать разбавления заправки. Посолите помидоры немного раньше времени, чтобы усилить их вкус и удалить лишнюю жидкость. Фрукты, склонные к окислению, такие как яблоки, нарежьте как можно ближе к столу. Старайтесь добавлять сыры в последнюю очередь, чтобы они оставались целыми, заметными и привлекательными.

Richness

1/2 чашки

Avocado

Blue Sheea, Brie или Burrata

Hummus или Burrata

HUMMUS

, приготовленный детский картофель

тонко нарезанный прошутто или ветчина

жир и богатство — это фольга и дополнение к яркости и кислотность. Мягкие сыры — отличный акцент или даже звезда в случае чего-то вроде сферы бурраты. Тонко нарезанное или нарезанное кубиками мясо, такое как полоски прошутто или кубики ветчины, вносят свой вклад в общую картину, не обязательно затмевая все, как это сделал бы объемный белок.

Растительные ингредиенты также приветствуются. Жирный авокадо — не единственный выход; приготовленный на пару или вареный молодой картофель — восхитительная добавка для сливочного вкуса.

История продолжается ниже Реклама

История продолжается ниже Реклама

Обращается

1/4 до 1/2 чашки

Бальзамический VIAIRTE

Buttermilk Ranch

Green Boddess Thrade

Tahini Charting

цитрусовой соевой

Как и во всем остальном в этом списке, количество используемой повязки является личным решением.Обязательно ознакомьтесь с полным руководством моей коллеги Г. Даниэлы Галарзы по созданию заправки для салата вашей мечты, где она рекомендует гибкий диапазон от 1 до 2 столовых ложек на порцию, с винегретами в нижней части спектра и сливками в верхней части. конец.

[Заправки для салатов 101: две формулы, чтобы каждый раз получать идеальный вкус]

В книге «Уродец салатов: рецепты, чтобы утолить одержимость здоровьем» Джесс Дамак предлагает несколько передовых методов заправки. Независимо от того, следуете ли вы рецепту или готовите его, пробуйте на ходу, чтобы вы могли при необходимости отрегулировать приправы и баланс.Чтобы избежать увядания и других неприятностей, не заправляйте салат до тех пор, пока вы не будете готовы его подавать, если это не указано в рецепте. Начните с меньшего количества заправок, чем, по вашему мнению, вам понадобится, потому что вы всегда можете добавить больше, но не можете убрать. Дамак предпочитает подавать сливочные заправки сбоку, сбрызгивая их сверху или создавая искусные завитки на тарелке под другими ингредиентами, что не только выглядит красиво, но и снижает риск того, что салат будет слишком заправленным и сырым.

Чтобы увидеть конкретные рецепты заправок выше, посмотрите Бальзамический винегрет; Заправка «Пахта ранчо»; Заправка для салата «Зеленая богиня»; Заправка для салата тахини; и эта цитрусово-соевая заправка.

Об этом материале

Под редакцией Мэтта Брукса. Художественное направление, дизайн и разработка Кристин Ашак. Дополнительная разработка Лео Домингеса и Джейка Крампа. Редактирование дизайна: Эми Кавенейл, Рэйчел Орр и Мэтт Каллахан. Анимация Эммы Кумер. Редактирование текста Джимом Вебстером.

Глава VIII Общий вид заправок для салатов

 

Бальзамический уксус (итал. aceto balsamico ) — это уксус, происходящий из Италии, который становится все более популярным во всем мире.

Оригинальный, дорогой, традиционный бальзамический уксус ( Aceto Balsamico Tradizionale ), изготавливается из вареного сока белого винограда Треббьяно и используется в качестве приправы. Его производили в Модене и Реджо-Эмилии со времен средневековья, о чем упоминается в документе, датированном 1046 годом. Его ценили в Доме Эсте в эпоху Возрождения, его высоко ценят современные повара и любители изысканной кухни.

Бальзамический уксус из Модены ( Aceto Balsamico di Modena ), недорогая имитация, сегодня широко доступна и гораздо более известна. Он имеет этикетку с защищенным географическим статусом, и его обычно можно найти на столах в ресторанах и использовать в заправках для салатов.

Наименования « Aceto Balsamico Tradizionale di Modena » (традиционный бальзамический уксус из Модены) и « Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia » (традиционный бальзамический уксус из Реджо-Эмилии) защищены итальянским законом Denominazione di origine . и Защищенное обозначение происхождения Европейского Союза.

Бальзамический уксус не содержит бальзама. Слово balsamico (от латинского balsamum , от греческого βάλσαμον ) означает «подобный бальзаму» в смысле «восстановительный» или «лечебный».

Заправка для сыра с плесенью — популярная заправка для салатов и дип-соус в США. Обычно его готовят из комбинации майонеза, сметаны, йогурта, сыра с плесенью, молока, уксуса, лукового и чесночного порошка. Существует винегрет с голубым сыром , который состоит из салатного масла, сыра с плесенью, уксуса и иногда приправ. Существует также версия для Среднего Запада США, состоящая из крошки из голубого сыра во французской заправке в калифорнийском стиле.

Большинство крупных производителей заправок для салатов и ресторанов в Соединенных Штатах производят вариант заправки для сыра с плесенью. Его обычно подают в качестве соуса с крыльями буйвола или сырыми овощами.

 

A Салат «Цезарь» представляет собой салат из салата романо и гренок, заправленный сыром пармезан, лимонным соком, оливковым маслом, яйцом, вустерширским соусом, чесноком и черным перцем.Его часто готовят за столом.

История

Создание салата обычно приписывают ресторатору Цезарю Кардини, итальянскому иммигранту, управлявшему ресторанами в Мексике и США. Кардини жил в Сан-Диего, но также работал в Тихуане, где избегал ограничений сухого закона. Его дочь Роза (1928–2003) рассказала, что ее отец изобрел это блюдо, когда из-за ажиотажа четвертого июля 1924 года кухонные припасы истощились. Кардини довольствовался тем, что у него было, добавив драматический стиль подбрасывания стола «шеф-поваром».Ряд сотрудников Кардини заявили, что они изобрели это блюдо.

Джулия Чайлд сказала, что ела салат «Цезарь» в ресторане Кардини, когда была ребенком в 1920-х годах. Самая ранняя современная документация о салате «Цезарь» взята из меню ресторана в Лос-Анджелесе 1946 года, через двадцать два года после того, как Кардини заявили о его происхождении в 1924 году.

Рецепт

Оригинальный рецепт салата Цезарь (в отличие от салата Авиатора его брата Алекса) не содержал кусочков анчоусов; легкий аромат анчоусов исходит от вустерширского соуса.Кардини был против использования анчоусов в своем салате.

В 1970-х дочь Кардини сказала, что оригинальный рецепт включал целые листья салата, которые нужно было поднимать за стебель и есть пальцами; вареные яйца; и итальянское оливковое масло.

Заправки «Цезарь»

в бутылках в настоящее время производятся и продаются многими компаниями.

Торговые марки «Cardini’s», «Caesar Cardini’s» и «The Original Caesar Dressing», как утверждается, датируются февралем 1950 года, хотя они были зарегистрированы только спустя десятилетия, и более дюжины разлитых в бутылки соусов Cardini’s доступно сегодня.Некоторые рецепты включают горчицу, авокадо, помидоры, кусочки бекона, зубчики чеснока или анчоусы. Оригинальная заправка «Цезарь» Cardini’s Brand несколько отличается от версии Розы.

Существует множество вариаций салата; например, посыпав салат «Цезарь» курицей-гриль, стейком или морепродуктами. Некоторые мексиканские рестораны могут импровизировать, например, заменить гренки полосками тортильи или пармезан сыром котиха. Салат Цезарь традиционно готовят в деревянной посуде.

Ингредиенты

  • Ингредиенты по рецепту отеля Цезарь примерно с 2006 года:

Вариации (не моя любимая вещь)


Один из самых распространенных вариантов салата Цезарь, показанный здесь с жареным цыпленком

Возможны безграничные варианты. Тем не менее, некоторые из наиболее распространенных:

Итальянская заправка представляет собой салатную заправку типа винегрета в кухне США и Канады, состоящую из воды, уксуса или лимонного сока, растительного масла, нарезанного сладкого перца, обычно сахара или кукурузного сиропа, и смеси многочисленных трав и специй. включая орегано, фенхель, укроп и соль.Лук и чеснок также можно использовать для усиления вкуса заправки. Его часто покупают в бутылках или готовят путем смешивания масла и уксуса с упакованной ароматизирующей смесью, состоящей из обезвоженных овощей и трав.

Итальянская заправка в североамериканском стиле не используется в Италии, где салат обычно заправляют за столом оливковым маслом, уксусом, солью и иногда черным перцем, а не предварительно смешанным винегретом.

Итальянская заправка также используется в качестве маринада для мяса, жаркого и бутербродов.Салаты с макаронами иногда включают итальянскую заправку.

Калорийность итальянской заправки сильно различается.

Разновидность итальянской заправки, известная как Сливочная итальянская , состоит из тех же ингредиентов, но с добавлением пахты или майонеза, чтобы сделать его сливочным.

Французская заправка — это термин, используемый для обозначения различных заправок для салатов в разных странах.

Первоначально этот термин был синонимом «винегрета».

В Соединенных Штатах и ​​Канаде это относится к заправке на основе масла и уксуса, которая обычно довольно сладкая.Кетчуп является одним из ингредиентов, благодаря чему он имеет цвет от красного до оранжевого; сахар добавляется для сладости. Ключевыми ингредиентами являются вустерширский соус и паприка. Некоторые версии включают нарезанный лук. Он также доступен в виде «кремовой» непрозрачной версии. В Германии французская заправка несколько похожа. В Швейцарии это белая заправка с майонезом или сливками. В Великобритании французская заправка относится к несколько густой, не совсем белой заправке, приготовленной из уксуса, масла, дижонской горчицы и чеснока, часто с добавлением трав.

Имбирная заправка (также называемая кунжутно-имбирной заправкой или кунжутной заправкой ) представляет собой салатную заправку в азиатском стиле. Он готовится из приправленного рисового уксуса, измельченного чеснока, имбиря, оливкового масла, соуса чили, зеленого лука, семян кунжута, соевого соуса, перца, меда или кукурузного сиропа и воды. Кунжутно-имбирная заправка, которую часто подают в качестве начинки для салатов в азиатских ресторанах, имеет пряный и сладковатый вкус. Заправку также используют в качестве соуса для макания курицы-гриль.Ингредиенты для типичной имбирной заправки (в данном случае кунжутно-имбирной заправки): вода, растительное масло, сахар, соевый соус, лук, имбирь, уксус, коричневый сахар, перец чили.

Заправка «Луи» — заправка для салатов на основе майонеза, в которую добавлен красный соус чили, измельченный зеленый лук и измельченный зеленый перец чили. Он обычно используется в качестве заправки для салатов с морепродуктами, таких как краб (краб Луи, король салатов) или креветка Луи.

Происхождение

Происхождение повязки оспаривается.Олимпийский клуб в Сиэтле, отель Davenport в Спокане, штат Вашингтон, ресторан Solari’s, ресторан Bergez-Frank’s Old Poodle Dog и отель St. изобретение либо 1900-х, либо 1910-х годов. Во всех случаях оригинальный салат готовился с крабом Дандженесс.

Заправка для салата Mayfair — заправка для салата с добавлением анчоусов, созданная в отеле Mayfair в центре Сент-Луиса.Луи. Впервые его подали в ресторане отеля The Mayfair Room, первом пятизвездочном ресторане в Миссури, оформленном в елизаветинском стиле. Считается, что заправку создал шеф-повар Фред Бангертер примерно в 1935 году.

 

Miracle Whip , салатная заправка, похожая на майонез, производится компанией Kraft Foods и продается в США и Канаде. Он также продается Mondelēz International (ранее также Kraft Foods) под номером Miracel Whip по всей Германии.

История

В 1933 году компания Kraft разработала новую заправку, похожую на майонез, но более дешевую альтернативу. Впервые представленный на Всемирной выставке «Век прогресса» в Чикаго в 1933 году, Miracle Whip сразу же стал популярным в качестве приправы к фруктам, овощам и салатам.

По словам архивариуса Kraft Бекки Хаглунд Тузи, Kraft разработала продукт собственными силами с использованием запатентованной «эмульгирующей машины» (изобретенной Чарльзом Чепменом) для создания продукта, смешивающего майонез и менее дорогую заправку для салата, иногда называемую «вареной заправкой».Машина (названная Чепменом «Чудесный кнут») обеспечивала тщательное смешивание ингредиентов (включая более 20 различных специй).

Однако в другой истории утверждается, что Miracle Whip был изобретен в Салеме, штат Иллинойс, в кафе Макса Кроссета, где он назывался «Изысканная заправка для салата Макса Кроссета». Кроссет продал его Kraft Foods в 1931 году за 300 долларов (примерно 4621,36 доллара в 2013 году). Признавая, что Крафт действительно покупал много заправок для салатов, Тузи оспаривает утверждение, что X-tra Fine была Miracle Whip.

С 1972 года Miracle Whip также продается в Германии как Miracel Whip (буквы e и l заменены местами). Ранее он производился компанией Kraft Foods, а в настоящее время компанией Mondelēz International в Бад-Фаллингбостеле.

Newman’s Own — продовольственная компания, основанная актером Полом Ньюманом и писателем А. Э. Хотчнером в 1982 году. Компания отдает 100% прибыли после уплаты налогов от продажи своей продукции в фонд Newman’s Own Foundation (частный некоммерческий фонд). который, в свою очередь, отдает деньги различным образовательным и благотворительным организациям.В 1982 году Ньюман резюмировал свои первоначальные намерения относительно распределения прибыли своей компании:

Марка началась с домашней заправки для салата, которую Ньюман и Хотчнер приготовили и подарили друзьям. Успешный прием заправки для салата побудил Ньюмана и Хотчнера коммерциализировать ее для продажи. После этого первоначального продукта, профинансированного Ньюманом и Хотчнером (по 20 000 долларов США в качестве начального капитала), были произведены соус для пасты, замороженная пицца, лимонад, соки из фруктовых коктейлей, попкорн, сальса, виноградный сок и другие продукты. Лимонад Newman’s Own был представлен в 2004 году, а вина премиум-класса Newman’s Own — в 2008 году. На каждой этикетке есть изображение Ньюмана, одетого в разные костюмы, чтобы представить продукт. Компания включила юмор в упаковку своей этикетки, например, на этикетке своей первой заправки для салата в 1982 году «Изысканные продукты с февраля».

В 1993 году дочь Ньюмана, Нелл Ньюман, основала Newman’s Own Organics как подразделение компании, которое в конце 2001 года стало отдельной компанией. Оно производит только органические продукты, включая шоколад, печенье, крендельки и корм для домашних животных.Ее отец позировал с ней для фотографий на этикетках.

Ньюман и Хотчнер написали в соавторстве мемуары о своей компании и лагерях «Дыра в стене», Бесстыдная эксплуатация в погоне за общим благом , опубликованные в 2003 году. Ньюман и Роберт Форрестер договорились о продолжении распространения Newman’s Own. прибыль на благотворительность после смерти Ньюмана за счет создания собственного фонда Ньюмана.

Винегрет // представляет собой эмульсию уксуса и масла, такого как соевое масло, масло канолы, оливковое масло, кукурузное масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, арахисовое масло или масло из виноградных косточек, иногда приправленное травами , специи и другие ингредиенты.Чаще всего используется в качестве заправки для салатов, а также в качестве холодного соуса или маринада

.

Винегрет можно приготовить из различных масел и уксусов. Наиболее распространены оливковое масло и нейтральные растительные масла.

На севере Франции его делают из масла грецкого ореха и яблочного уксуса и используют для салата с бельгийским эндивием.

В Соединенных Штатах винегреты могут включать широкий спектр новых добавок, таких как лимоны, трюфели, малина, яичный белок, сахар, чеснок и вишня.Также может быть добавлен сыр, часто с плесенью. Коммерческие версии в бутылках могут включать эмульгаторы, такие как лецитин.

В Юго-Восточной Азии масло рисовых отрубей и белый уксус используются в качестве основы со свежими травами, перцем чили, орехами и соком лайма.

Различные уксусы, такие как малиновый, создают разные ароматы, и вместо уксуса можно использовать лимонный сок или спирт, например херес. Бальзамический винегрет готовится путем добавления небольшого количества бальзамического уксуса в простой винегрет из оливкового масла и винного уксуса.

В Бразилии смесь оливкового масла, спиртового уксуса, помидоров, лука и иногда сладкого перца называется Vinagrete. Его подают на бразильском чурраско, обычно по воскресеньям.

Заправка «Ранч» — это заправка для салата, приготовленная из комбинации пахты, соли, чеснока, лука, трав (обычно лука, петрушки и укропа) и специй (обычно черного перца, паприки и молотых семян горчицы), смешать в соус. Некоторые домашние повара иногда используют сметану и йогурт в качестве заменителей или для создания менее жирной версии.Заправка ранчо была самой продаваемой заправкой для салатов в Соединенных Штатах с 1992 года, когда она обогнала итальянскую заправку. Он также популярен в качестве соуса.

В начале 1950-х годов Стив Хенсон разработал то, что сейчас известно как отделка ранчо, работая сантехником в течение трех лет в отдаленных зарослях Аляски. В 1954 году он и его жена Гейл открыли ранчо Hidden Valley, мужское ранчо недалеко от Санта-Барбары, Калифорния, где они обслуживали гостей. Он стал популярным, и его начали продавать в упаковках, чтобы гости могли забрать его домой, как в виде готового продукта, так и в виде пакетов с приправами, которые нужно смешивать с майонезом и пахтой.Они объединили Hidden Valley Ranch Food Products, Inc. и открыли завод по производству его в больших объемах, который сначала распространялся в супермаркетах на юго-западе, а затем по всей стране. В октябре 1972 года бренд Hidden Valley Ranch был куплен Clorox за 8 миллионов долларов.

Kraft Foods и General Foods начали продавать аналогичные пакеты с сухими приправами с маркировкой «стиль ранчо». Это привело к судебному иску о нарушении прав на товарный знак против обеих компаний от Waples-Platter Companies, техасского производителя фасоли Ranch Style (теперь часть ConAgra Foods), хотя Waples-Platter сама отказалась выходить на рынок заправок для салатов из-за страха. что склонность таких продуктов к быстрой порче нанесет ущерб их марке.Дело рассматривалось федеральным судьей Элдоном Бруксом Махоном в Форт-Уэрте, штат Техас, в 1976 году. Судья Махон вынес решение в пользу Waples-Platter в пространном заключении, в котором описывались различные продукты «ранчо» и «ранчо», доступные в то время, многие из которых был создан, чтобы конкурировать с ранчо Hidden Valley. Судья Махон особо отметил, что Hidden Valley Ranch и Waples-Platter не спорят друг с другом (хотя он также отметил, что Hidden Valley Ranch одновременно предъявляет иск General Foods по отдельному федеральному делу в Калифорнии).Единственным вопросом, рассматриваемым федеральным окружным судом Техаса, было то, что Waples-Platter оспаривала право других производителей конкурировать с Hidden Valley Ranch, используя ярлык «стиль ранчо».

Между тем, Clorox несколько раз переформулировала заправку Hidden Valley Ranch, пытаясь сделать ее более удобной для потребителей. Первое изменение заключалось в том, чтобы включить в приправу ароматизатор пахты, чтобы требовалось добавлять обычное молоко, а не пахту. В 1983 году Clorox разработала более популярную рецептуру в неохлаждаемых бутылках.По состоянию на 2002 год дочерняя компания Clorox Hidden Valley Ranch Manufacturing LLC производит пакеты для ранчо и приправы в бутылках на двух крупных заводах в Рино, Невада, и Уилинге, Иллинойс.

В течение 1980-х ранчо стало распространенным вкусом закусок, начиная с Cool Ranch Doritos в 1987 году и Hidden Valley Ranch Wavy Lay’s в 1994 году.

В течение 1990-х годов в Hidden Valley было три ориентированных на детей варианта соуса ранчо, пиццы, сыра начо и тако.

Richelieu Foods — частная компания по производству продуктов питания, основанная в 1862 году со штаб-квартирой в Рэндольфе, штат Массачусетс, ранее принадлежавшая инвестиционной группе Brynwood Partners, а с 2010 года — инвестиционной группе Centerview Partners LLC.

Компания, которая производит замороженную пиццу, заправки для салатов, соусы, маринады, приправы и деликатесные салаты для продажи другими компаниями в качестве торговой марки магазина или торговой марки White Label, ежегодно производит более 50 миллионов замороженных пицц и более 20 миллионов готовых коржей, годовой объем продаж превышает 200 миллионов долларов.

«Вполне вероятно, что большинство людей пробовали продукты, произведенные в Richelieu Foods… мало кто знает, что продукты… были произведены этой компанией».

Waterloo Cedar Falls Courier, WCFcourier.com, август 2006 г.

Компании с товарами под собственными торговыми марками Richelieu включают Hy-Vee, Aldi, Save-A-Lot, Sam’s Club, Hannaford Brothers Co., BJ’s Wholesale Club (бренд Earth’s Pride) и Shaw’s Supermarkets (бренд Culinary Circle). Собственные бренды компании включают Chef Antonio, Raveena’s, Pizza Presto!, Grocer’s Garden, Caterer’s Collection, Oak Park и Willow Farms.

Компания Richelieu Foods, насчитывающая около 675 сотрудников, управляет четырьмя производственными предприятиями в Бивер-Дам, штат Висконсин (основные деликатесы, т.г., картофельный салат, салат из капусты, начинка для корок для пиццы), Washington Court House, Огайо (корки для пиццы холодного отжима), Grundy Center, Айова и Элк-Гроув-Виллидж, Иллинойс (соусы и заправки).

По данным Hoover’s, средний годовой доход Richelieu Foods на одного работника составляет около 900 000 долларов.

Основными конкурентами

являются Frozen Specialties, Inc., Ralcorp Holdings, Inc. и Seneca Foods Corporation. Компания продемонстрировала устойчивый рост во время рецессии 2008–2010 годов, увеличив продажи в 2008 году на 40 миллионов долларов, или почти на 30 процентов.

Компания была основана в 1862 году. К 1956 году компания работала как Western Dressing Inc. и производила только заправки для салатов до 1988 года, когда она была продана инвестиционной группе Brynwood Partners из Гринвича, штат Коннектикут, которая сама была основана в 1984 году. владеет такими другими брендами, как Stella D’oro, Turtles и Balance Bar.

В 1994 году компания Richelieu сосредоточилась на контрактной упаковке и частных торговых марках. Бренд Western Dressing был продан и в конечном итоге приобретен Unilever, а Richelieu Foods упаковывала заправку, пока Unilever не взяла ее на себя восемь лет спустя, продавая ее под брендом Wish Bone.

В 2006 году журнал Snack Food and Wholesale Bakery назвал компанию «Производителем пиццы года ».

В 2008 году компания приобрела подразделение Sara Lee по производству соусов и заправок вместе с производственным предприятием Sara Lee, расположенным в Элк-Гроув-Виллидж, штат Иллинойс. Подразделение производит заправки для салатов, майонез и соус для барбекю для национальных ресторанов и предприятий общественного питания.

В 2010 году компания была приобретена у Brynwood Partners компанией Centerview Partners LLC.

Русская заправка — это заправка для салата, изобретенная в Нашуа, штат Нью-Гэмпшир, Джеймсом Э. Колберном, вероятно, в 1910-х годах. (Колберн впервые назвал свой эксперимент русским майонезом, этикетки которого сегодня находятся у коллекционеров. Обычно пикантный, сегодня он обычно готовится из смеси майонеза и кетчупа с добавлением таких дополнительных ингредиентов, как хрен, перец, зеленый лук и специи.

Вариация известна как красная русская заправка , очень похожа на Каталину/Французскую заправку.

В эпизоде ​​«Симпсоны» «Сказочный мальчик-обманщик» русский персонаж утверждает, что все в России жульничают, и признается, что «даже русская одежда — это просто Тысяча островов».

Салатный крем представляет собой сливочно-желтую приправу на основе эмульсии примерно 25-50 процентов масла в воде, эмульгированной яичным желтком и подкисленной спиртовым уксусом. Он может включать другие ингредиенты, такие как сахар, горчица, соль, загуститель, специи, ароматизаторы и красители. [1] Он был представлен в Соединенном Королевстве в 1920-х годах, где его использовали в качестве заправки для салатов и пасты для сэндвичей.Из-за более высокой стоимости ингредиентов в периоды нормирования в Соединенном Королевстве при создании салатного крема был достигнут вкус, похожий на майонез.

Заправка «Тысяча островов» представляет собой салатную заправку и приправу на основе майонеза и может включать оливковое масло, лимонный сок, апельсиновый сок, перец, вустерский соус, горчицу, уксус, сливки, соус чили, томатное пюре, кетчуп или соус табаско.

Он также обычно содержит мелко нарезанные ингредиенты, которые могут включать соленые огурцы, лук, болгарский перец, зеленые оливки, сваренное вкрутую яйцо, петрушку, красный перец, зеленый лук, чеснок или измельченные орехи (например, грецкие орехи или каштаны).

Соус «Тысяча островов» засвидетельствован в кулинарной книге 1900 года в контексте, подразумевающем, что к тому времени он был известен в Новом Орлеане.

Согласно The Oxford Companion of Food and Drink , «название предположительно происходит от Тысячи островов между Соединенными Штатами и Канадой на реке Святого Лаврентия». В районе Тысячи островов одна из распространенных версий происхождения приправы гласит, что жена гида-рыболова, София Лалонд, приготовила приправу как часть ужина своего мужа Джорджа на берегу Часто в этой версии актриса Мэй Ирвин просила рецепт после того, как насладилась им. . Ирвин, в свою очередь, передал его другому дачнику с Тысячи островов, Джорджу Болдту, который построил замок Болдта между 1900 и 1904 годами. поставить заправку в меню. В статье National Geographic от 1959 года говорится: «Соус «Тысяча островов», как сообщается, был разработан шеф-поваром Болдта».

Винегрет // представляет собой эмульсию уксуса и масла, такого как соевое масло, масло канолы, оливковое масло, кукурузное масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, арахисовое масло или масло из виноградных косточек, иногда приправленное травами , специи и другие ингредиенты.Чаще всего его используют в качестве заправки для салатов, а также в качестве холодного соуса или маринада.

Заправка вафу (和風ドレッシング вафу дорессингу ), дословно «заправка в японском стиле» — популярная в Японии салатная заправка типа винегрет на основе соевого соуса.

Стандартная заправка вафу состоит из смеси японского соевого соуса, рисового уксуса и растительного масла. Существует множество вариаций, приправленных дополнительными ингредиентами, такими как аонори, шисо, тертый имбирь, пюре умэбоши, васаби или цитрусовые, такие как юдзу. Те, что приправлены кунжутным маслом, часто называют заправкой чука-фу (中華 風 ド レ ッ シ ン グ), что означает «заправка в китайском стиле». [ ссылка необходима ]

Слово Wafu является зарегистрированным товарным знаком WAFU Inc. для заправок, подлив и соусов в США, Канаде, Мексике и Европейском союзе.

Wish-Bone — американская марка заправки для салатов. Оригинальная заправка была основана на рецепте, который подают в ресторане Wish-Bone в Канзас-Сити, штат Миссури, основанном бывшим солдатом Филиппом Солломи в 1945 году.Бренд был приобретен Lipton, частью портфолио Unilever, в 1958 году и производился в районе Канзас-Сити. В 2013 году Pinnacle Foods приобрела Wish-Bone у Unilever.

Разновидности

  • Легкий азиатский винегрет с кунжутом
  • Легкий бальзамический уксус с базиликом
  • Светло-малиновый винегрет с грецким орехом
  • итальянский¹
  • Итальянский дом
  • Робусто итальянский¹
  • Пять сыров по-итальянски
  • Бальзамический винегрет
  • Винегрет с оливковым маслом
  • Винегрет из красного вина
  • Ягодный винегрет
  • Медовый дижонский винегрет
  • Винегрет с лимоном и чесноком и травами
  • Итальянский бальзамический винегрет
  • Цезарь с Романо в возрасте
  • Винегрет с малиной и фундуком
  • Ранчо
  • Роскошный французский
  • Сладкий и острый
  • Сыр с плесенью
  • Сыр с плесенью и горгонзолой
  • Сливочный Цезарь
  • Сливочный итальянский
  • Чесночное ранчо
  • Весеннее луковое ранчо
  • Русский
  • Тысяча островов
  • Сливочный лайм с кинзой
  • Западный оригинал
  • Обезжиренный вестерн
  • Вестерн со вкусом бекона
  • Романо Базилик Винегрет
  • Ранчо RedHot Buffalo Фрэнка

 

 

 

Нравится:

Нравится Загрузка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.