Грибная полянка закуска рецепт с фото: Закуска «Грибная полянка» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

0 Comments

Содержание

Салат грибная поляна рецепт с фото

Максимально полное описание: салат грибная поляна рецепт с фото для наших любимых читателей.

Простота приготовления,  привлекательная многослойность, стандартное и беспроигрышное сочетание компонентов — так можно коротко описать популярный салат «Грибная поляна» с шампиньонами. Кто хотя бы раз готовил это блюдо, обязательно знает, что «изюминкой» и основным отличием рецепта от многих других похожих салатов является способ приготовления. Дело в том, что «грибная поляна» — это самый известный салат-перевертыш.

Ингредиенты поочередно собираются в глубокой форме. На дно в первую очередь всегда выкладываются целые маринованные грибы, а далее порядок прослоек может быть произвольным. Перед подачей блюдо переворачивается, и самый нижний слой становится верхним. Таким образом получается симпатичная многослойная закуска, поверхность которой «усыпана» шампиньонами. Рассмотрим подробный рецепт салата «Грибная поляна» с пошаговыми фото.

Ингредиенты в расчете на 4 порции:

  • шампиньоны маринованные (целые) — 200 г;
  • куриное филе — 200 г;
  • огурцы маринованные — 100-150 г;
  • картофель среднего размера — 2-3 шт.;
  • морковь — 1 крупная или 2 небольшие;
  • сыр — 100 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • петрушка или другая зелень — 3-4 веточки;
  • майонез, соль, перец — по вкусу.

Салат «Грибная поляна» рецепт с фото пошагово

Как приготовить салат «Грибная поляна»

  1. Берем глубокий салатник или подходящую по размеру форму. Для удобства прокладываем  дно и бортики пищевой пленкой, чтобы легче было извлечь готовый салат-перевертыш из емкости. В нашем примере используется форма диаметром 16 см, блюдо рассчитано на 4 средние порции. Если салат готовится для большой компании, количество продуктов можно увеличить и формировать слои в более крупной емкости.
      На дно подготовленной посуды выкладываем шампиньоны шляпками вниз.
  2. Промежутки между грибами заполняем листочками петрушки или другой зеленью.
  3. Заранее (лучше накануне вечером) отвариваем до готовности картофель, яйца, морковь, куриное филе. Куриное мясо нарезаем мелко и утрамбовываем следующим слоем. Поливаем майонезом.
  4. Очищенную морковь натираем крупно, распределяем поверх курицы. Наносим тонкую майонезную сетку.
  5. Следующий слой — натертый крупной стружкой сыр.
  6. Поливаем сырный слой майонезом, а затем, трамбуя,  распределяем мелко порубленные яйца.
  7. Наносим на яичную массу майонезную смазку, а затем выкладываем нарезанные небольшими кубиками огурцы. Этот слой майонезом можно не смазывать.
  8. Очистив, натираем картофель на крупной терке. Отдельно перемешиваем с майонезом, по вкусу солим/перчим. Распределяем картофельную массу последним слоем. Обязательно ставим форму с салатом в холодильник примерно на 3 часа.
  9. Затем накрываем емкость тарелкой и переворачиваем. Аккуратно снимаем форму, убираем пленку.
Видео (кликните для воспроизведения).

Теперь салат «Грибная поляна» можно нести к столу! Получается нарядно и оригинально!

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Закуски с грибами всегда получаются не только вкусными, но и сытными. Если включить фантазию, можно очень красиво их оформить и подать к праздничному столу в качестве главного его украшения. Так, вкусным и эффектным получается салат «Грибная поляна».

Классический салат «Грибная поляна» с шампиньонами

Состав продуктов: 90 г маринованных грибов (целых), 2 больших яйца, 3-4 мелкие картофелины, морковь, 40 г мягкого сливочного сыра, 160 г копченой курицы, соль, майонез.

  1. Сначала отвариваются нужные компоненты – картошка, яйца, морковь. Далее они очищаются и нарезаются мелкими кубиками.
  2. В сервировочное кольцо, установленное на плоскую тарелку, укладывается подсоленный и смазанный майонезом картофель.
  3. Далее идут кубики курятины и снова – соус.
  4. Потом – морковь с мягким сыром и яйца с майонезом.
  5. Последними распределяются грибы – шляпками вверх.

Готовый салат с шампиньонами перед подачей гостям должен хорошенько настояться в прохладе.

Как приготовить с опятами?

Состав продуктов: крупная куриная грудка, 2-3 маринованных огурца, заранее сваренные продукты: 2 картофелины, яйцо, морковка, 90 г маринованных опят, а также соль, головка репчатого лука, пучок свежего укропа и соус.

  1. Курятина отваривается до готовности и остужается.
  2. Сначала на тарелку высыпаются мелкие кубики вареной картошки. Сверху распределяется сетка подсоленного соуса.
  3. Далее рассыпается соломка огурцов и репчатого лука.
  4. Потом идут миниатюрные кубики отварной морковки с подсоленным соусом.
  5. Затем – произвольные кусочки остывшего мяса, тертое вареное яйцо, свежий укроп.
  6. Поверх зелени произвольно выкладываются маринованные грибы.

Для салата «Грибная поляна» с опятами в качестве соуса хорошо подойдет обычный майонез.

С куриным филе

Состав продуктов: 120 г маринованных шампиньонов, 80 г корейской морковки, 2 больших яйца, пучок свежей петрушки, половина крупного куриного филе, 2 бочковых соленых огурца, 2-3 картофелины, соль, легкий майонез.

  1. Для начала нужно заняться термической обработкой некоторых продуктов – сварить яйца, картошку, курицу.
  2. Маринованные грибы выбираются целые. Их нужно сразу выложить в миску шляпками вниз. На каждую ножку добавляется немного майонеза. Соус тут необходим для соединения слоев.
  3. Далее распределяется мелко нарезанная петрушка. Поверх зелени рассыпаются крупно тертые очищенные яйца.
  4. Затем идет слой пикантной морковки без маринада.
  5. Остывшая вареная курица режется мелкими кубиками, смазывается соленым майонезом и выкладывается на морковь.
  6. Распределяются небольшие кусочки соленых огурцов. Снова – соус.
  7. Последним слоем идет тертая вареная картошка. Она ничем не смазывается.

Готовый салат «Грибная поляна» с курицей настаивается в прохладе около часа, после чего переворачивается на плоскую тарелку.

Сытный салат с ветчиной

Состав продуктов: полбанки маринованных шампиньонов, крупная картофелина, 70 г полутвердого сыра, пучок перьев зеленого лука, 2 больших яйца, 140 г ветчины, крупная морковка, соль, майонез.

  1. Отварить потребуется только картофель, морковь и яйца.
  2. На дно подходящей по размеру салатницы выкладываются целые маринованные грибы. Желательно выбирать шампиньоны примерно одинакового размера. Они укладываются шляпками вниз.
  3. Сверху всыпается измельченный зеленый лук. Он будет имитировать полянку под грибами.
  4. Далее все слои обязательно промазываются подсоленным майонезом. Это необходимо, чтобы они не распадались. Также продукты хорошо утрамбовываются.
  5. На зеленый лук высыпается крупно натертый сыр.
  6. Потом – тертые вареные яйца, мелкие кубики ветчины, тертая вареная морковь и картошка. Последний слой не смазывается соусом.
  7. Салат аккуратно переворачивается на плоское блюдо и отправляется на часок в прохладу.
Видео (кликните для воспроизведения).

Перед подачей «Грибной поляны» с ветчиной можно украсить длинными перышками зеленого лука, воткнув их между грибами.

С корейской морковью

Состав продуктов: 170 г маринованных шампиньонов, 240 г филе курицы, 4-5 мелких вареных картофелин, 170 г морковки по-корейски, 4 больших вареных яйца, 90 г твердого сыра, соль, майонез, свежая зелень.

  1. В глубокую миску выкладываются целые маринованные грибы шляпкой вниз. Они расположены вплотную друг к другу.
  2. Сверху отправляется измельченная зелень.
  3. Далее распределяется тертая картошка, которая хорошо приминается с соленым майонезом.
  4. Затем идет корейская морковка без маринада, заранее сваренное куриное филе, тертые сыр и яйца.
    Верх также смазывается майонезом.

Далее салат с корейской морковью переворачивается таким образом, чтобы шляпки грибов оказались наверху, и подается к столу.

Салат-перевертыш «Грибная поляна»

Состав продуктов: 2 шт. вареной моркови, банка цельных консервированных шампиньонов, 340 г подкопченного куриного мяса, 5-6 вареных яиц, соль, 170 г полутвердого сыра, половина пучка свежей петрушки и лука, майонез.

  1. На ровное дно кастрюли выкладываются цельные грибы – шляпками вниз. Далее высыпается мелконарезанная зелень.
  2. Затем идет тертая морковь, слой подсоленного соуса.
  3. Наверх – кубики куриного мяса, тертые яйца, подсоленный майонез, тертый сыр. Если остались еще грибы, их можно измельчить и соединить с сыром.

Кастрюля переворачивается на плоское блюдо и снимается. Если сделать это аккуратно, на тарелке окажется эффектно оформленная закуска.

Слоеный салат с мясом и грибами

Состав продуктов: 340 г отварного мяса, 3 вареных картофелины, любая свежая зелень по вкусу, 160 г полутвердого сыра, бочковой соленый огурец, 170 г корейской морковки, соль, майонез.

  1. Целые грибы укладываются шляпками вниз. Сверху – сыпется измельченная зелень.
  2. Далее идет тертая картошка с майонезом, которую нужно хорошо плотно утрамбовать.
  3. На картошку высыпаются мелкие кубики соленого огурца, кусочки отварного мяса.
  4. Рисуется сетка из подсоленного майонеза.
  5. Сверху выкладывается морковка без маринада и тертый сыр.

Остается перевернуть закуску и подавать к столу.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны маринованные цельные

  • Филе куриное

  • Маринованные огурцы

  • Картофель

  • Морковь

  • Яйца

  • Сыр твердый

  • Майонез

  • Зелень для украшения

  • Соль, перец по вкусу

Этапы приготовления:

Салат Грибная поляна — это идеальное сочетание ингредиентов, придающий закуске невероятно нежный вкус. Судя из названия, сразу становится понятно, что в этом салате главным компонентом являются маринованные грибы. Грибы можно использовать абсолютно любых сортов, но традиционно это шампиньоны или опята. Дело в том, что блюдо будет намного эффектнее выглядеть, если грибы будут небольшого размера с короткими ножками и упругими шляпками. В остальном же все как в обычном слоеном салате: все ингредиенты укладываются в своем порядке и перемазываются майонезом. Порядок слоев можно менять на свой вкус, но первым всегда идет слой грибов. Дело в том, что салат Грибная поляна — это салат-перевертыш. То есть, перед подачей на стол, салат переворачивается на блюдо и тогда нижний слой становится верхним. Таким образом, закуска получается уже украшенной грибочками.

1. Промываем куриное филе и ставим вариться в подсоленной воде. Вареное мясо охлаждаем и нарезаем небольшими кусочками.


2. Морковь, яйца и картофель отвариваем.


3. Дно и бока глубокой миски или формы устилаем пищевой пленкой. Это позволит облегчить процесс переворачивания салата. На дно плотно друг к другу выкладываем слой шампиньонов шляпками вниз.


4. Имеющиеся промежутки заполняем зеленью.


5. Сверху выкладываем слой куриного мяса и поливаем майонезом.


6. Морковь натираем на крупной терке поверх мясного слоя. Равномерно раскладываем и делаем майонезную сетку.


7. Следующим слоем идет сыр. Натираем его на крупной терке и равномерно покрываем им предыдущий слой, слегка утрамбовываем и поливаем майонезом.


8. Далее идет слой из вареных, мелко порубленных яиц. Наносим майонезную сетку.


9. Маринованные огурцы режем мелкими квадратиками и формируем следующий слой.


10. Картофель очищаем от кожуры и трем на мелкую терку. В отдельной посуде смешиваем его с майонезом, солим и перчим. Выкладываем полученную массу поверх огурцов.


11. Салат Грибная поляна необходимо продержать в холодильнике пару часов. Затем, накрыв салат плоским блюдом, перевернуть и снять пленку. Наш красивый салат готов.
  1. Для более яркого вкуса, можно использовать копченую курицу в виде основного слоя или как дополнительную прослойку.
  2. Если в под рукой не оказалось пищевой пленки, то дно емкости можно смазать растительным маслом. Салат перевертыш также легко выйдет из формы и не потеряет привлекательного вида.
  3. Еще один способ усилить грибной вкус – предварительно отварить овощи в грибном отваре. Такой способ подходит, если вы используете в рецепте свежие или сушеные грибы.

Салат Грибная поляна видеорецепт

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
147 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 13 гр
Углеводов: 5 гр
Б/Ж/У: 25 / 54 / 21
Н80 / С20 / В0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Елена

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Для приготовления грибной поляны нам нужны заблаговременно подготовленные продукты – вареные яйца, картофель и морковь. Овощи отвариваем очищенными в подсоленной воде, а затем охлаждаем. Маринованные шампиньоны берем небольшие, лучше всего их замариновать самостоятельно быстрым способом. Зелень можно брать любую на свой вкус, в данном рецепте я использую зеленый лук и укроп. Ветчину берем куриную, она более мягкая.

  2. Шаг 2:

    Первым слоем салат укладываем маринованные шампиньоны шапочками вниз.

  3. Шаг 3:

    Затем нарезаем мелко зелень.

  4. Шаг 4:

    Маринованные шампиньоны засыпаем измельченной зеленью и выравниваем слой.

  5. Шаг 5:

    На слой зелени наносим майонез.

  6. Шаг 6:

    Далее очищаем вареные яйца и нарезаем их мелкими кубиками с помощью сеточки.

  7. Шаг 7:

    Измельченные яйца выкладываем в форму и также выравниваем слой.

  8. Шаг 8:

    На слой яиц наносим майонез.

  9. Шаг 9:

    Следующим слоем идет твердый сыр, натираем его на крупной терке.

  10. Шаг 10:

    Выкладываем слой тертого сыра в форму.

  11. Шаг 11:

    Сырный слой также покрываем майонезом.

  12. Шаг 12:

    Куриную ветчину нарезаем мелкими кубиками.

  13. Шаг 13:

    Укладываем в форму слой куриной ветчины.

  14. Шаг 14:

    Слой куриной ветчины покрываем майонезом.

  15. Шаг 15:

    Завершающими слоями идут овощи. Вареную морковь трем на крупной терке, как сыр.

  16. Шаг 16:

    Укладываем в форму тертую вареную морковь.

  17. Шаг 17:

    Наносим на нее майонез.

  18. Шаг 18:

    Также трем на крупной терке вареный картофель.

  19. Шаг 19:

    Картофельный слой укладываем на морковный и аккуратно весь салат утрамбовываем, чтобы он бы плотным. Если еше осталось немного майонеза, можно смазать им картофель.

  20. Шаг 20:

    Теперь нужно салат перевернуть, чтобы грибная поляна оказалась сверху. Накрываем форму с салатом плоским блюдом.

  21. Шаг 21:

    Переворачиваем форму с блюдом.

  22. Шаг 22:

    Снимаем сначала разъемные бортики, затем поднимем съемное дно. Салат грибная поляна готов.

  23. Шаг 23:

    Разрезаем салат на столе, как торт, и раскладываем порции по тарелкам.

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

  • Читать полностью

Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

  • Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью

Как быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

  • Читать полностью

Как узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде

Чтобы узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде, надо при варке положить в воду с грибами целую очищенную луковицу – если она почернеет, значит есть несъедобные грибы.

  • Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире – 74 ккал/100г
  • Картофель жареный – 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый – 80 ккал/100г
  • Картофель отварной – 82 ккал/100г
  • Картофель печеный – 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре – 380 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Алтайский сыр – 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр – 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр – 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр – 316 ккал/100г
  • Литовский сыр – 250 ккал/100г
  • Озерный сыр – 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» – 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» – 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» – 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
  • Сыр белый – 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
  • Майонез – 300 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
  • Майонез легкий – 260 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
  • Майонез столовый – 627 ккал/100г
  • Вареная ветчина – 282 ккал/100г
  • Ветчина – 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины – 133 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса – 242 ккал/100г
  • Сырая ветчина – 270 ккал/100г
  • Зелень – 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо – 80 ккал/100г
  • Поваренная соль – 0 ккал/100г
  • Консервированные шампиньоны – 12 ккал/100г

Калорийность продуктов: Консервированные шампиньоны, Ветчина, Твёрдый сыр, Куриные яйца, Картошка, Морковь, Зелень, Майонез, Поваренная соль

Сегодня я расскажу Вам несколько рецептов очень вкусного, праздничного салата «Грибная полянка»

В нём утонченный вкус и сочность придают именно грибы. А если еще они собраны вами и замаринованы дома, то, конечно, блюдо получиться — просто пальчики оближешь.

Рецептов приготовления салатов с грибами очень много. Даже названия одинаковые, но ингредиенты совсем разные.

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептами салата «Грибная Полянка» из разных продуктов. Тем более приближаются праздники думаю каждая хозяйка в раздумьях, что же вкусненького приготовить на праздничный стол.

Конечно, в каждой семье есть какие-то традиционные блюда, но хочется иногда разнообразия, не так ли?

Грибная полянка с опятами

Продукты для приготовления у нас простые и доступные.

Что нам понадобиться:
  • Картошка вареная — 2 шт.
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 — 150 гр.
  • Ветчина — 150 гр.
  • Огурцы соленые — 3 шт.
  • Морковка варёная — 2 шт.
  • Грибы маринованные в нашем случае опята 1 баночка (250 гр.)
  • Зелень — у нас зеленый молодой лук, можно петрушку
  • Майонез либо сметана
Приготовление:

Блюдо делается слоями, на каждый намазываем майонез. Для начала чистим вареную картошку

Первый слой — картошка, натертая на крупной терке, сверху майонез. После картошки майонез мажем не жалея, потому что картошка сухая и должна хорошо пропитаться майонезом

Второй слой — тертые на крупной терке яйца, (тут можно майонез не мазать). Яйца можно, конечно, мелко нарезать, но через терку получается более воздушным

Третий — из мелко тертого сыра. Раскладывая его, стараемся чтобы он оставался тоже немного воздушным. Смазываем соусом

Четвертый — измельчаем куриное филе (можно копченое, поджаренное, отварное, на ваш вкус) можно нарезать, можно расщепить руками и мажем майонезом

Пятый слой — измельчить соленые огурчики, (отжать сок чтобы салат не был мокрым), здесь соусом не смазываем

Шестой — чистим вареную морковь, натираем на крупной терке. Укладываем ровным слоем, смазываем соусом

Седьмой — это зеленый лук, которым посыпаем морковку

Восьмой слой — наши опята. Выкладываем их красиво по всей поверхности.

Наше блюдо практически готово, но перед тем как поставить на стол, нужно отправить его в прохладное место или в холодильник, чтобы пропиталось и стало ещё вкуснее

Ну вот, первый салатик готов, уверена он станет красивым украшением Вашего стола, ну и конечно, очень вкусным. Приятного Вам аппетита!!!

Рецепт салата Грибная полянка с шампиньонами

В этом салате, уже главная роль грибов шампиньонов. Готовиться он, уже совсем иначе, хотя продукты почти те же самые.

Главная фишка салата, это то, что в конце готовки произойдет кульминационный момент, салат нужно будет перевернуть снизу вверх.  Поэтому, прежде чем готовить его на праздничный стол, думаю, можно потренироваться, сделать его просто так, для угощения близких

Ингредиенты:
  • Шампиньоны маринованные — 300 гр.
  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Зеленый лук или петрушка пучок
  • Вареная морковка — 1 шт.
  • Вареные яйца — 2 шт.
  • Куриное филе — 350 гр.
  • Майонез
  • Подсолнечное масло
Готовим:

Для приготовления салата на нужно взять глубокую миску или тарелку. Берем подсолнечное масло смазываем края нашей миски и дно. Затем аккуратно складываем красиво шапочками вниз наши грибочки

Теперь режем мелко зелень (лук, укроп или петрушку) в нашем случае, это зеленый лук. Присыпаем зеленью наши шампиньоны

После этого чистим картошку и натираем ее на терке, кладем ровным слоем на лук. Смазываем хорошо соусом

На очереди морковка вареная. Чистим, натираем тоже на терке. Сверху смазываем майонезом

Берем два вареных яйца, трем через терку, отправляем в салат. Смазываем соусом

Последний слой — это курица. Курицу нарезаем небольшими кусками, выкладываем на наш салат

Сейчас самый интересный момент, нужно очень осторожно перевернуть нашу миску на салатницу, чтобы грибочки оказались на самом верху нашего красивого блюда

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Готовим Грибную полянку с шампиньонами и ветчиной

А сейчас вашему вниманию слоеный салат «Грибная полянка» с шампиньонами и ветчиной.

Рецепт из старых запасов получается очень красивым вкусным и довольно сытным, как большинство русских салатов. Он больше похож на закуску. И так, давайте начнем.

Для салата нам потребуется:
  • Ветчина — 300 гр
  • Баночка консервированных шампиньонов — 400 гр
  • Плавленный сыр (типа Дружба)
  • Яйца вареные — 4 шт
  • Яблоко кисло сладкое — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь отварная — 1 шт
  • Майонез с чесноком (2-3 зубчика чеснока)
Приготовление:

Чеснок мелко рубим либо трем через терку, добавляем в майонез, размешиваем.

Выкладываем наш салат слоями. Первый слой полянки, это половина подготовленной ветчины, нарезанной не большими кубиками.

Далее выкладываем половину нашего лука, тоже нарезанного в мелкие кусочки. Можно воспользоваться блендером. Смазываем слегка майонезом с чесноком

Далее, натертое на крупной терке яблоко, уплотняем. Слегка намазываем майонезом с чесноком

Третий слой, консервированные грибы, нарезанные мелкими кубиками, выкладываем их ровно. Также смазываем чесночным соусом

Теперь у нас выкладывается сыр, пропущенный через терку. (Чтобы плавленый сыр было легче натирать через терку, советую немного подержать его в морозилке). Смазываем так же соусом

Пятый слой выкладываем вареную морковь через терку, тоже мажем соусом

В таком же порядке повторяем слои. Ветчина, лук, яблоко, шампиньоны, сыр, морковь и каждый раз также смазываем чесночным соусом. При необходимости подправляем форму.

На заметку хозяйкам, можно надеть на руки полиэтиленовые пакетики, чтобы ингредиенты не налипали на руки и форма получалась как надо. Смазываем майонезом. Посыпаем сверху тертым яйцом. Слегка уплотняем и украшаем.

Рецепт Грибной полянки с шампиньонами и курицей

Еще одно блюдо из этой же серии очень вкусное и сытное, можно использовать как закуску, он называется «Грибная поляна» или его еще называют перевертыш.

Можно приготовить как на праздничный стол, так и для угощения близких. Он очень легко делается из обычных продуктов. Улетает в миг, гости обычно еще рецептик просят.

Ингредиенты:
  • Курица отварная 200 гр
  • Сыр твердый 200 гр
  • Огурцы (соленые или маринованные) 250 гр
  • Шампиньоны маринованные целые 250 гр
  • Майонез, соль, перец по вкусу
  • Укроп пучок
  • Картофель отварной 3 шт
  • Морковь вареная 2 шт
  • Яйца вареные 3 шт

При приготовлении нам понадобиться пищевая пленка.

Для составления салата лучше взять глубокую миску. Накрываем миску пищевой пленкой, смазываем подсолнечным маслом дно и края посуды

Открываем баночку грибов, сливаем с нее всю жидкость. Первый слой, это шампиньоны, выкладываем шапочками вниз

Далее на грибочки выкладываем слой зелени, мелко нарубленной. После этого, туда же натираем на крупной терке яйцо, немного прессуем. Все это смазываем хорошенько майонезом

Следующим слоем идет сыр. Натираем его на крупной терке, смазываем майонезом

Далее, вареная морковь через крупную терку. И так же смазываем хорошенько соусом

Далее слой курочки, ее можно порезать либо просто расщепить руками. Опять все промазываем соусом

Теперь огурцы, которые нужно открыть и слить рассол. Натираем их через терку, выкладываем ровным слоем смазывая майонезом

И наконец последнее, это картошка. Натираем на терке, трамбуем, закрываем салатницей и переворачиваем наш салат снизу вверх

Аккуратно снимаем миску, убираем пищевую пленку. И вот наш салатик готов.

Салат грибная полянка с корейской морковкой

Как я уже писала выше, рецептов приготовления этого салата очень много. Именно этот рецепт мне нравиться больше всего потому, что на мой взгляд, именно с корейской морковкой он получается ярче и сочнее.

Для сборки и составления этого салата мы обычно берем глубокую миску, но еще можно воспользоваться формой для выпекания тортов.

Ставим эту форму на плоскую салатницу и начинаем выкладывать слои, которые состоят из таких вот продуктов:

  • Вареная картошка 3 шт
  • Шампиньоны, маринованные 300 гр
  • Куриное филе отварное 250 гр
  • Морковь по-корейски 200 гр
  • Сыр 150 гр
  • Майонез
  • Укроп, петрушка, лук зеленый

На дно салатницы выкладываем маринованные шампиньоны шляпками вниз, поэтому шампиньоны должны быть целые

Далее нарезаем зелень мелко, и посыпаем поверх наших грибочков. Зелень по-своему украшает салат

Следующий слой, это вареная картошка через крупную терку. Осторожно выкладываем, равномерно распределяем по поверхности. Смазываем майонезом

Теперь нарезаем кубиками или соломкой, кому как нравиться, курицу.  Аккуратно выкладываем на салат, тоже мажем майонезом

А сейчас берем морковь по-корейски, кладем на разделочную доску, не много разрезаем длинные куски, чтобы удобно было кушать.

Морковь выкладываем равномерно на наш салатик. Как я писала выше, морковь придает салату сочность, некую пикантность вкуса. Сверху так же смазываем соусом

Далее идет слой сыра. Натираем сыр через мелкую терку, посыпаем им наш салат

Теперь желательно накрыть сверху пищевой пленкой, поставить его в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов. Когда салат пропитается, накрываем форму другой тарелкой и осторожно переворачиваем его сверху вниз. Вот что получиться.

Ну и конечно, перед подачей на стол украшаем нашу «Грибную полянку» зеленью

Приятного аппетита.

Рецепт салата со свежим огурцом

Рассмотрим ингредиенты нашего салата:
  • Баночка маринованных шампиньонов
  • Отварное мясо 200гр
  • Отварной картофель 2 шт
  • Отварная морковь 1 шт
  • Свежий огурец 1 шт
  • Яйца 2 шт
  • Петрушка, укроп
  • Майонез

Для приготовления нашего салата нам нужно подготовить салатницу глубокую, застелить его пищевой пленкой. У кого нет под рукой пленки можно попробовать просто смазать края миски подсолнечным маслом

Раскладываем шампиньоны шапочками вниз, как можно ближе друг к другу

Далее рубим на мелкие кусочки зелень — петрушку и укроп, смешиваем, посыпаем поверх грибов. Сверху смазываем майонезом

Теперь берем вареную морковь, режем мелкими кубиками и раскладываем. Сверху мажем майонезом

Отварное мясо курочки тоже режем кубиками, отправляем следующим слоем. Сверху так же промазываем соусом

Следующим слоем мы взяли огурцы свежие, их так же разрезаем на кубики, выкладываем сверху. Мажем майонезом

Яйца почистили, режем мелкими кусками они идут следующим слоем. Промазываем майонезом хорошенько

Последней идёт картошка. Ее тоже режем мелкими кубиками либо через терку и выкладываем на салат

Теперь всю массу немного руками прессуем и закрываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник или в холодное место на 2-3 часа. После возьмем салатницу плоскую и перевернем наш салат в неё сверху вниз.

Вот такая красота получается. Приятного аппетита.

Видео рецепт салата грибная поляна

 

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Салат «Грибная поляна» рецепт с фото

Кулинарния » На Новый год

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Салат перевертыш Грибная поляна

Шампиньоны маринованные Куриное филе Картофель Морковь Майонез

Калории:162 ккал

Белки:8,75 г

Жиры:12,42 г

Углеводы:3,48 г

Общее время:3 ч. 30 мин.

Время подготовки:3 ч.

Время приготовления:30 мин.

Вес:1220 г

Кухня:Авторская

Порций:10

Простота приготовления,  привлекательная многослойность, стандартное и беспроигрышное сочетание компонентов — так можно коротко описать популярный салат Грибная поляна с шампиньонами. Кто хотя бы раз готовил это блюдо, обязательно знает, что «изюминкой» и основным отличием рецепта от многих других похожих салатов является способ приготовления. Дело в том, что «грибная поляна» — это самый известный салат-перевертыш.

Ингредиенты поочередно собираются в глубокой форме. На дно в первую очередь всегда выкладываются целые маринованные грибы, а далее порядок прослоек может быть произвольным. Перед подачей блюдо переворачивается, и самый нижний слой становится верхним. Таким образом получается симпатичная многослойная закуска, поверхность которой “усыпана” шампиньонами. Рассмотрим подробный рецепт салата Грибная поляна с пошаговыми фото.


Ингредиенты:

  • шампиньоны маринованные (целые) — 200 г;
  • куриное филе — 200 г;
  • огурцы маринованные — 100-150 г;
  • картофель среднего размера — 2-3 шт. ;
  • морковь — 1 крупная или 2 небольшие;
  • сыр — 100 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • петрушка или другая зелень — 3-4 веточки;
  • майонез, соль, перец — по вкусу.

Салат перевертыш Грибная поляна рецепт

  1. Берем глубокий салатник или подходящую по размеру форму. Для удобства прокладываем  дно и бортики пищевой пленкой, чтобы легче было извлечь готовый салат-перевертыш из емкости. На дно подготовленной посуды выкладываем шампиньоны шляпками вниз. В нашем примере используется форма диаметром 16 см, блюдо рассчитано на 4 средние порции. Если салат готовится для большой компании, количество продуктов можно увеличить и формировать слои в более крупной емкости. 
  2. Промежутки между грибами заполняем листочками петрушки или другой зеленью.
  3. Заранее (лучше накануне вечером) отвариваем до готовности картофель, яйца, морковь, куриное филе. Куриное мясо нарезаем мелко и утрамбовываем следующим слоем. Поливаем майонезом.
  4. Очищенную морковь натираем крупно, распределяем поверх курицы. Наносим тонкую майонезную сетку.
  5. Следующий слой — натертый крупной стружкой сыр.
  6. Поливаем сырный слой майонезом, а затем, трамбуя,  распределяем мелко порубленные яйца.
  7. Наносим на яичную массу майонезную смазку, а затем выкладываем нарезанные небольшими кубиками огурцы. Этот слой майонезом можно не смазывать.
  8. Очистив, натираем картофель на крупной терке. Отдельно перемешиваем с майонезом, по вкусу солим/перчим. Распределяем картофельную массу последним слоем. Обязательно ставим форму с салатом в холодильник примерно на 3 часа.
  9. Затем накрываем емкость тарелкой и переворачиваем. Аккуратно снимаем форму, убираем пленку.

Теперь салат Грибная поляна можно нести к столу! Получается нарядно и оригинально!

Приятного аппетита!

Похожие записи

Готовим вкусные салаты грибная поляна.

Салат Грибная поляна: рецепты с фото

Закуски с грибами всегда получаются не только вкусными, но и сытными. Если включить фантазию, можно очень красиво их оформить и подать к праздничному столу в качестве главного его украшения. Так, вкусным и эффектным получается салат «Грибная поляна».

Классический салат «Грибная поляна» с шампиньонами

Состав продуктов: 90 г маринованных грибов (целых), 2 больших яйца, 3-4 мелкие картофелины, морковь, 40 г мягкого сливочного сыра, 160 г копченой курицы, соль, майонез.

  1. Сначала отвариваются нужные компоненты – картошка, яйца, морковь. Далее они очищаются и нарезаются мелкими кубиками.
  2. В сервировочное кольцо, установленное на плоскую тарелку, укладывается подсоленный и смазанный майонезом картофель.
  3. Далее идут кубики курятины и снова – соус.
  4. Потом – морковь с мягким сыром и яйца с майонезом.
  5. Последними распределяются грибы – шляпками вверх.

Готовый салат с шампиньонами перед подачей гостям должен хорошенько настояться в прохладе.

Как приготовить с опятами?

Состав продуктов: крупная куриная грудка, 2-3 маринованных огурца, заранее сваренные продукты: 2 картофелины, яйцо, морковка, 90 г маринованных опят, а также соль, головка репчатого лука, пучок свежего укропа и соус.

  1. Курятина отваривается до готовности и остужается.
  2. Сначала на тарелку высыпаются мелкие кубики вареной картошки. Сверху распределяется сетка подсоленного соуса.
  3. Далее рассыпается соломка огурцов и репчатого лука.
  4. Потом идут миниатюрные кубики отварной морковки с подсоленным соусом.
  5. Затем – произвольные кусочки остывшего мяса, тертое вареное яйцо, свежий укроп.
  6. Поверх зелени произвольно выкладываются маринованные грибы.

Для салата «Грибная поляна» с опятами в качестве соуса хорошо подойдет обычный майонез.

С куриным филе

Состав продуктов: 120 г маринованных шампиньонов, 80 г корейской морковки, 2 больших яйца, пучок свежей петрушки, половина крупного куриного филе, 2 бочковых соленых огурца, 2-3 картофелины, соль, легкий майонез.

  1. Для начала нужно заняться термической обработкой некоторых продуктов – сварить яйца, картошку, курицу.
  2. Маринованные грибы выбираются целые. Их нужно сразу выложить в миску шляпками вниз. На каждую ножку добавляется немного майонеза. Соус тут необходим для соединения слоев.
  3. Далее распределяется мелко нарезанная петрушка. Поверх зелени рассыпаются крупно тертые очищенные яйца.
  4. Затем идет слой пикантной морковки без маринада.
  5. Остывшая вареная курица режется мелкими кубиками, смазывается соленым майонезом и выкладывается на морковь.
  6. Распределяются небольшие кусочки соленых огурцов. Снова – соус.
  7. Последним слоем идет тертая вареная картошка. Она ничем не смазывается.

Салат «Грибная поляна» с шампиньонами и куриным филе – один из тех рецептов, что, увы, не приготовишь на каждый день. Однако, ради такой красоты, причем, вкусной – однозначно стоит повозиться! Готовился такой салат не просто так, а по поводу. И это великолепно – для меня нет ничего приятнее, чем делится вкусностями с близкими и друзьями, ну а затем под всеобщую сытую радость делиться рецептом! Так что, если и у вас есть повод и настроение «поиграться» вкусными ингредиентами – рекомендую попробовать! Салат получается очень сытный, довольно пикантный благодаря маринованным шампиньонам, а плавленые сырки добавят сливочной нежности. Если все же рецепт окажется для вас слишком сложным, а количество ингредиентов довольно-таки большим, то попробуйте подать гостям классический картофельный салат, приготовить который намного проще.

Ингредиенты:

  • 1 баночка консервированных шампиньонов (я использовала маринованные шампиньоны быстрого приготовления)
  • 1 плавленый сырок
  • 3 куриных яйца
  • 1 куриное филе
  • 3-4 соленых огурца
  • 1-2 морковки
  • 1-2 картофелины
  • 1 пачка майонеза
  • Петрушка для украшения
  • Соль, травы по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Куриное филе промываем, режем небольшими кусочками.
  2. Жарим на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Добавляем соль и травы по вкусу.
  4. Отвариваем до готовности картофель и морковь. Чистим и трем на терку в отдельные емкости.
  5. Плавленный сырок тоже трём на терку.
  6. Соленые огурцы тоже трем на среднюю терку. Не смешиваем ингредиенты, так как мы будем выкладывать салат слоями.
  7. Берем небольшую глубокую тарелочку, или кастрюльку. Тщательно выстилаем её пищевой пленкой.
  8. Берем наши шампиньоны, отбрасываем на дуршлаг, и даём стечь лишней жидкости.
  9. На дно кладём грибочки (Обязательно оставьте несколько штучек, после того, как наш салат будет готов – местами, возможно, его будет необходимо «подправить»).
  10. Присыпаем мелко порезанной петрушкой (чуть-чуть также можно оставить, чтоб потом «доукрасить» наш салат).
  11. Смазываем майонезом слой салатика.
  12. Яйца отвариваем в крутую, чистим и трем на мелкую терку.
  13. Выкладываем слоем – сразу после петрушки.
  14. Снова смазываем майонезом.
  15. Следующий слой – куриное филе. Равномерно выкладываем куриное мясо.
  16. Поверх филе выкладываем тертые солёные огурцы и смазываем майонезом.
  17. Следом выкладываем морковь и снова смазываем майонезом.
  18. Теперь выкладываем слой плавленых сырков, смазываем майонезом.
  19. И последний слой нашего салата – картофель.
  20. Смазываем майонезом, слегка «втерев» его в последний слой. Отправляем наш салат в холодильник на несколько часов.
  21. Спустя это время вынимаем из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо. Снимаем пищевую пленку. Где необходимо – кладём несколько грибочков. Готовый салат подаём к столу!
Приятного аппетита!

Салат «Грибная поляна» на праздничном столе выглядит настолько эффектно, что сметается за считанные минуты. Красивое, оригинальное оформление, превосходный вкус блюда, обеспечит восторженные отклики гостей, порадует близких. Хозяйке приготовление кушанья не доставит особых хлопот, и не ударит по бюджету, поскольку все продукты доступны и недороги. Полянка – известна необычной технологией приготовления, в которой уложенные целиком грибы становятся «изюминкой» блюда.

Благодаря этому салат напоминает лесную полянку, на которой выросли грибы. Закуска выкладывается слоями, затем переворачивается, делая нижний слой верхним. В результате вверху появляется красиво украшенное угощение.

Кроме традиционных для салата грибов, курицы, яиц и сыра, состав блюда можно разнообразить. В моей подборке рецептов имеются варианты с копченой курочкой, ветчиной, корейской морковью, огурцами – свежими и маринованными. Каждый интересен по-своему, вам осталось выбрать и изучить тонкости приготовления.

Салат «Грибная поляна» с шампиньонами

Классический рецепт знаменитого салата-перевертыша с полным набором ингредиентов, традиционно входящих в состав – курица, грибы, сыр.

Возьмите:

  • Маринованный шампиньоны – 400-450 гр.
  • Куриное мясо – 300-350 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Картошка – 2 клубня.
  • Морковка – 1-2 шт.
  • Майонез – 250 гр.
  • Сыр – 100-150 гр.
  • Огурцы (маринованные, свежие, соленые) – 2-3 шт.
  • Пучок петрушки.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Молотый перец – щепотка.
  • Соль.
  • На украшение – листья латука.

Пошаговый рецепт с фото:

Отварите по отдельности морковку, яйца, курицу. При варке курица, добавьте немного специй, не забудьте посолить, тогда мясо не выйдет пресным на вкус. Остудите.

Из баночки с маринованными шампиньонами слейте рассол, откинув на дуршлаг или выложив в сито, как на фото.

Для выкладки салата слоями понадобится довольно глубокая, с бортами не менее 5 см. высотой, форма. Выстелите её пищевой пленкой.

На донышко выложите в один слой грибы. Поскольку наш салат – перевертыш, и низ выкладки вскоре станет верхом блюда, шампиньоны укладывайте шляпкой вниз.

Покрошите зеленый лук. Нарежьте меленько веточки петрушки. Выложите следующим слоем на грибочки.

Поверх уложите натертую стружкой картошку.

Примните ложкой или лопаточкой, несколько утрамбовав слой. Посолите, сдобрите перчиком, смажьте майонезным соусом.

Натрите крошкой яйца, посыпьте на майонез, распределив по поверхности формы.

Вновь посолите и поперчите, сделайте слой майонеза.

Потрите морковку, уложите следующим слоем, опять чуток примните. Промажьте слоем соуса.

На данном этапе, по желанию можно добавить порезанные мелкими кубиками огурчики, соленые или маринованные. Разложите их равномерным слоем. К слову, если заменить огурцы на свежие, то получится совершенно иной вкус, более весенний. Если включили салат полянку в меню на 8 Марта, то это лучший вариант.

Нарежьте куриное мясо, выложите следующим слоем. Вновь посолите, посыпьте перцем, смажьте соусом.

Завершающий слой полянки – сырная стружка. Его промажьте майонезом обильно, больше, чем другие слои.

Накройте форму пищевой пленкой, поставьте пропитываться на полку холодильника. Лучше на ночь, но если со временем проблема, то 2-4 часа будет достаточно.

Снимите пленку, и вместо нее выложите, как на фото, листья салата. Учитывайте, что данный слой ляжет вниз полянки. Поэтому раскладывайте так, чтобы красивые края салата выходили за пределы формы.

Накройте тарелкой, переверните на широкое блюдо. Шампиньоны окажутся сверху. Освободите салат от посуды, в которой его формировали, снимите пленку.

Грибная полянка-перевертыш с опятами

У маринованных опят вкус несколько иной, чем у шампиньонов. И хотя другие ингредиенты практически неизменны, на выходе получится совершенно другой салат. Вариантов блюда с опятами бесчисленное множество, предлагаю наиболее простой и быстрый.

Возьмите:

  • Опята, маринованные – баночка.
  • Луковица.
  • Картошка – пара клубней.
  • Куриная грудка – 500 гр.
  • Твёрдый сыр – 400 гр.
  • Любая зелень, майонезный соус.

Приготовление:

  1. Отварите клубни картошки, филе куриных грудок. Остудите.
  2. Сыр, картофель крупно потрите. Лук порубите кубиками. Из баночки с опятами слейте маринад.
  3. Технология выкладывания такая же, как у всех «полянок». Только салат не будет перевертышем, делается обычными слоями.
  4. Начинайте слоить с картофеля, затем идет сыр, зелень, грудка, лук. Верх делайте из грибов. Каждый слой подсаливайте, смазывайте майонезным соусом.

Салат Грибная полянка с корейской морковью

Отдайте дань корейской кухне, приготовив шикарный салат с восточными нотками. Морковь можно сделать самим, или взять уже готовую.

Подготовьте:

  • Консервированные шампиньоны – 300 гр.
  • Морковь по-корейски – 150 гр.
  • Куриная отварная грудка – 200 гр.
  • Сваренный картофель – 1-2 шт.
  • Вареные яйца – 3 шт.
  • Свежий огурец – пара штук.
  • Майонез, веточки петрушки, укропа.

Рецепт приготовления:

  1. Сварите яйца, курицу, картофель. Охлажденное куриное филе порежьте брусочками, обжарьте в масле.
  2. Как в классическом приготовлении, «полянка» с морковкой выкладывается слоями, настаивается, затем переворачивается. Поэтому слоение начинайте с шампиньонов, как в первом рецепте.
  3. Постелите на донышко глубокого блюда пленку, разложите шляпками вниз шампиньоны.
  4. Посыпьте рубленой зеленью. Следом идет корейская морковка.
  5. Сверху разложите порезанные соломкой огурцы.
  6. Далее нужно промазать салат майонезом и сделать куриный слой. Вновь смажьте, засыпьте потертый картофель.
  7. Сверху разбросайте тертые яйца, немного утрамбуйте содержимое.
  8. Настаивайте для пропитки приблизительно 2 часа.
  9. Затем переверните на широкое блюдо, украсьте на свое усмотрение.

Классический рецепт салата «Грибная полянка»

С этого рецепта началась история блюда в советские времена дефицита. Поэтому в салате присутствует классический, самый простой набор продуктов тех времен.

Понадобится:

  • Консервированные шампиньоны – баночка.
  • Зеленый горошек – баночка.
  • Яйца – 3 шт.
  • Голландский сыр – 100 гр.
  • Майонез, зелень.

Как приготовить:

  1. Сварите яйца, остудите, потрите мелко в крошку.
  2. Аналогично покрошите сыр (можно крупной стружкой).
  3. Из баночки с грибами слейте рассол. Несколько грибов оставьте целыми, остальные мелко нашинкуйте.
  4. Порядок слоев следующий: сыр, следом яйца, далее грибы, горошек.
  5. Поверх разбросайте зелень и целые шампиньоны.

Салат Полянка с грибами, ветчиной и огурцами

Благодаря легкости и быстроте приготовления, рецепт одновременно повседневный и праздничный. Из серии «гость на пороге», или ужин на скорую руку.

Потребуется:

  • Грибы соленые или маринованные – банка.
  • Ветчина – 200 гр.
  • Отварной картофель – 3 шт.
  • Горошек – баночка.
  • Свежие огурцы – 3 шт.
  • Морковка.
  • Майонез, зелень.

Как приготовить:

  1. Грибы (опята, шампиньоны) выкладывайте целиком – это первый слой.
  2. Свежий или соленый огурчик натрите, рассыпьте сверху.
  3. Ветчину настрогайте тонкой соломкой, раскидайте следующим слоем, вновь промажьте майонезным соусом.
  4. Натрите на крупной терке сырую морковку, уложите в салатник, смажьте соусом.
  5. Поверх выложите горошек. По ходу действий слои немного приминайте ложкой.
  6. Поместите в холодильник на пару-тройку часов. По прошествии времени салат пропитается. Накройте верх тарелкой и переверните на другое плоское блюдо.
  7. Украсьте веточками зелени.

Как приготовить салат «Грибная поляна» с копченой курицей

Полноценное праздничное блюдо с пикантным вкусом копченого куриного мяса. Изысканность придают грецкие орехи и чернослив.

Понадобится:

  • Маринованные опята – банка (200 гр.).
  • Филе копченой курицы – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Чернослив – 100 гр.
  • Ядра орехов – 100 гр.
  • Луковица.
  • Сыр – 200 гр.
  • Майонез, масло, зелень, пара зубчиков чеснока.

Приготовление:

  1. Запарьте кипятком чернослив, спустя 15-20 минут достаньте, обсушите, нарежьте полосками.
  2. Сварите яйца, охладите. Белки и желтки потрите в отдельные мисочки.
  3. Куриное мясо покрошите мелким кубиком.
  4. Орехи мелко порубите.
  5. Луковицу мелко покрошите, обжарьте на сковороде в масле.
  6. Удалите из банок с грибами маринад, половину от количества мелко нарежьте, отправьте к луку жариться. После обжаривания остудите. Вторую половину грибочков пока отложите в отдельную посуду.
  7. Натрите сыр на крупной терке.
  8. Чесночные зубчики раздавите прессом, добавьте в майонез, хорошенько перемешайте соус.
  9. Салат выкладывается слоями, каждый их которых смазывается майонезно-чесночным соусом. Порядок выкладывания произвольный. Выглядит примерно так: курица, орехи, слой обжаренного лука с грибами, чернослив, желтки, сыр, вторая половина грибов целиком. Верх украсьте белками, зеленью.

Рецепт Полянки с огурцами

Возьмите:

  • Огурцы соленые – 3 шт. (или свежие, тогда блюдо приобретет совершенно иной вкус).
  • Картофель – 3 шт.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Морковка.
  • Яйца – пара штук.
  • Сыр – 150 гр.
  • Маринованные грибы – баночка.

Приготовление:

  1. Сварите картошку, курицу с яйцами. Куриное мясо, если имеется время, порежьте кубиками и немного обжарьте.
  2. Овощи потрите на крупной терке, аналогично покрошите яйца и сыр.
  3. Маринованные огурцы покрошите мелкими кубиками.
  4. Грибы кладутся целиком, поэтому уложите их вниз шляпами на дно выстеленной пищевой пленкой формы.
  5. Далее, действуйте как в предыдущих рецептах, выкладывайте слои, промазывая их майонезом.

Видео с пошаговым рассказом о приготовлении салата-перевертыша «Лесная грибная поляна». Уверена, на праздничном столе ваше блюдо произведет фурор! Приятных вам праздничных застолий и веселых гостей!

Салат «Грибная поляна» – один из самых нарядных праздничных салатов, который однозначно будет привлекать внимание гостей. Название салат получил не просто так – он выглядит как игрушечная полянка в сказочном лесу, усеянная плотными грибочками. Чтобы получить максимально эстетичный результат, готовьте салат «Грибная поляна» с шампиньонами, рецепт с фото здесь просто необходим, чтобы четко для себя уяснить, как такая красота получается. «Грибная поляна» относится к категории так называемых «перевернутых салатов», то есть слои выкладываются не на блюдо, а в глубокую миску, не в прямом а в обратном порядке. То есть сначала идут шампиньоны, затем все остальные продукты. Салат готовят заранее, не меньше, чем за восемь часов до подачи, а затем отправляют на пропитку в холодильник, как это обычно делают с тортиками. И перед подачей на стол переворачивают миску с салатом на блюдо. Дополнительного украшения салат уже не требует. Разве что можно еще немного посыпать зеленым луком.

Список ингредиентов:

  • 70 г твердого сыра,
  • 100 г копченой курицы,
  • 2 куриных яйца,
  • 4-5 веточек зелени,
  • 3 картофелины,
  • 15-20 маринованных шампиньонов,
  • 70 мл майонеза.

Как приготовить салат «Грибная поляна»

Чтобы не перегружать вас визуальной информацией, мы снабдили пошаговыми фото лишь процесс сборки салата по слоям. А подготовку ингредиентов дали обычным списком, с которым вы сможете сверяться, если что-то потребуется уточнить.

Подготовка ингредиентов:

  1. Твердый сыр лучше использовать с соленым вкусом, а не с пресным – так вкус сыра в салате будет сильнее выражен. Натрите его на мелкой или крупной терке.
  2. Также для салата понадобится копченое куриное мясо. Вы можете взять филе (грудку) либо окорок, бедрышко и просто срезать мясо ножом. Измельчите мясо для салата мелкими кубиками.
  3. Куриные яйца сварите «вкрутую», снимите скорлупу и натрите их на крупной или мелкой терке.
  4. Для салата можно использовать любую зелень, например, укроп, петрушку, зеленый лук. С базиликом, сельдереем поосторожнее, так как их специфический вкус не всем по душе. Промойте зелень, обсушите и мелко нарежьте.
  5. Картофель сварите и почистите, натрите на крупной терке.

Как делать салат «Грибная поляна» (фото пошагово)

Возьмите глубокую миску с гладкой поверхностью (для верности можете выстелить ее пищевой пленкой) и выложите на дно маринованные шампиньоны ножками вверх. Старайтесь подбирать грибочки одинаковых размеров, небольшие и ровненькие. Тогда салат будет выглядеть аккуратно.


Сверху на грибы высыпьте рубленую зелень, оставив щепотку для финального украшения.


Следующим слоем выкладывайте тертые яйца, слегка их придавливая, чтобы они заполнили промежутки между грибными ножками – это позволит грибам удержаться, когда вы перевернете салат. Не забудьте промазать яйца майонезом.


Следующий слой – твердый тертый сыр, промазанный майонезом. Кстати, жирность майонеза не принципиальна.


Следующий слой – кусочки копченой курицы, смазанные майонезом.


Завершающий слой – тертый картофель. Выложите его и разровняйте, слегка утрамбуйте, чтобы салат принял окончательную форму. Смажьте картофель майонезом.


Поставьте салат «Грибная поляна» в холодильник на час-полтора. Затем достаньте миску и накройте сверху блюдом. Резко, но аккуратно переверните конструкцию из тарелок. Если салат не «приземлился» на блюдо, поставьте все на стол и слегка похлопайте по миске сверху. Салат благополучно перевернется. Украсьте его дополнительно зеленью и подавайте на стол.



Существует немало людей, которые любят жареные или маринованные грибы. Салат лесная поляна с шампиньонами или опятами – отличный вариант для праздничного застолья. Рецепты данного блюда включают массу дорогостоящих ингредиентов, поэтому используются, как правило, для торжества.

Как приготовить салат Полянка

Данное блюдо полюбилось многим из-за необычного внешнего вида и потрясающего вкуса. Салат Грибная поляна с шампиньонами понравится всем гостям и домочадцам. Сочетание продуктов, оригинальное оформление, превосходный вкус обеспечивают положительное впечатление от праздничного застолья всем. Кроме того, закуска является очень питательной и сытной, что немаловажно.

Как делать салат Полянка, чтобы он стал центром праздничного стола? Есть много рецептов приготовления данного блюда со свежими овощами, разными видами грибов и мяса. Приготовить можно слоеный и смешанный салат. Главной особенностью закуски является выкладка целых грибов так, как будто они растут в лесу. Представленные ниже пошаговые рецепты приготовления с фото помогут каждой хозяйке приготовить вкусное блюдо для новогоднего стола или любого другого праздника.

Для этого холодного блюда берут маринованные или жареные грибы. Разные способы предполагают наличие в закуске говядины, копченой куриной грудки или ветчины. Отличным дополнением блюда станут свежие огурцы, или морковь по-корейски. Как приготовить закуску? Выкладывать слои можно в правильном или обратном порядке, каждый промазывая майонезом. Если вы решите сделать перевертыш, то перед выкладкой в салатник смажьте блюдо растительным маслом, чтобы салат не развалился, или заранее обмотайте емкость пищевой пленкой.

Рецепты салата

Это изысканное блюдо понравится всем домочадцам и гостям и украсит ваш стол. Подают его, выложив слоями, украсив зеленью и целыми опятами, лисичками или шампиньонами. Закуска не теряет своей актуальности в любое время года. Основной продукт для приготовления блюда – грибы, однако есть рецепты без них. Важно помнить, что при использовании соленых или маринованных опят (или других видов), перед подачей блюдо настаивают 1-2 часа. Если грибы были сырые и подвергались тепловой обработке, то подавать закуску можно сразу.

С курицей

Одновременно питательным, полезным, вкусным, сытным получается закуска, в которую входит отварное куриное мясо. Салат Грибная полянка с курицей оценят по достоинству гости и близкие. В процессе выкладки слоев майонезом смазывается только мясо, яйца, картошка. Ниже представлен пошаговый фоторецепт. Рекомендуется готовить салат заранее, чтобы он получился вкуснее. Для декорирования используйте нарезанные огурцы, зелень, шампиньоны.

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 1 шт.;
  • шампиньоны маринованные – 1 б.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • яйцо вкрутую – 2 шт. ;
  • вареный картофель – 3 шт.;
  • морковь отварная – 1 шт.;
  • огурцы соленые – 3 шт.;
  • огурцы свежие – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Отварите мясо, разберите на волокна.
  2. Картофель, яйца, морковь натрите на крупной терке.
  3. Огурцы маринованные нарежьте мелким кубиком.
  4. С шампиньонов слейте жидкость.
  5. Сыр натрите на мелкой терке.
  6. Дальше берут кастрюлю, смазывают ее маслом, стелют внутрь пищевую пленку.
  7. Укладывают слоями: грибы (вниз шляпками), зелень (рубленую), сыр, морковь, яйца, курицу, соленые огурцы, тертый картофель.
  8. Настоявшийся салат выкладывают на плоскую тарелку, резко перевернув кастрюлю.

С шампиньонами

Для приготовления этого оригинального салата используются разные виды грибов. Ниже представлен уникальный рецепт салата Полянка с шампиньонами и соленым крекером. Использовать последний компонент по желанию можно для декорирования полянки или внутри салата. Этот вариант станет находкой для всех, кто любит экспериментировать и постоянно ищет новые оттенки вкуса. Обязательно порадуйте своих близких этим необыкновенным блюдом в какой-нибудь праздник или особенный день.

Ингредиенты:

  • отварное куриное филе – 350 г;
  • маринованные шампиньоны – 300 г;
  • картофель вареный – 4 шт.;
  • соленый крекер – 300 г;
  • яйца отварные 5 шт.;
  • огурцы маринованные – 300 г;
  • твердый сыр – 350 г;
  • майонез;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Измельчают все компоненты, кроме сыра.
  2. Нарезают кружочками шампиньоны.
  3. Сыр натирают на терке.
  4. Берут плоское блюдо и форму для выпечки. Выкладывают блюдо поочередно, в следующем порядке: картошка, мясо, огурцы, яйца, сыр, рубленая зелень.
  5. Слои промазывают майонезом, украшают все маринованными грибами.

С опятами

Не менее вкусным, полезным, сытным получается вариант, где шампиньоны заменяются другими видами грибов. Например, очень празднично выглядит салат Грибная полянка с опятами. Кроме внешнего вида, закуска отличается пикантным, вкусом, который обязательно оценят ваши гости. Рецептов существует огромное количество, ниже представлен один из самых быстрых и простых.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 1 б.;
  • картофель – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • грудка куриная – 0,5 кг;
  • сыр твердых сортов – 0,4 кг;
  • зелень;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Готовится салат Лесная полянка с опятами по тому же принципу, что и другие варианты данной закуски. Первым делом нужно отварить мясо и картошку.
  2. Курицу остужают, разбирают на волокна.
  3. Мелко шинкуют лук, картошку.
  4. Сыр натирают на мелкой терке.
  5. В салатник выкладывают компоненты, начиная с картофеля.
  6. Все продукты промазывают майонезом.
  7. Опята формируют завершающий слой.

Классический

Эта закуска имеет богатую историю и несколько разных названий. «Полянка» –одно из самых известных. Традиционно закуску готовили без мяса или колбасы. Ниже представлен салат Лесная полянка – классический рецепт. Этот способ очень простой и быстрый, поэтому обязательно стоит воспользоваться им для украшения праздничного стола или в любой день, когда собираются вместе все близкие. Процесс не займет много времени, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • шампиньоны консервированные – 1 банка 0,5 л;
  • зеленый горошек – 1 б.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • зелень;
  • майонез;
  • голландский сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Предварительная подготовка нужна здесь только куриным яйцам, которые отваривают вкрутую, остужают, чистят.
  2. При помощи терки измельчают сыр, яйца.
  3. Выкладывают продукты в салатник.
  4. Сливают жидкость с грибов.
  5. Несколько шампиньонов оставляют целыми для оформления, остальные мелко шинкуют.
  6. Помещают в салатник грибы, горошек.
  7. Все заправляют майонезом, перемешивают.
  8. Сверху выкладывают целые грибы, зелень.

С ветчиной

Одним из самых быстрых вариантов данного блюда является способ приготовления с ветчиной. Он подойдет в случае, если неожиданно нагрянули гости и их нужно вкусно накормить. Ниже представлен пошаговый рецепт салата Грибная полянка с ветчиной. Обязательно воспользуйтесь им, чтобы порадовать домашних гурманов. Закуска получится очень сытной, вкусной, питательной, поэтому способна заменить полноценный ужин.

Ингредиенты:

  • грибы соленые – 1 б.;
  • отварной картофель – 3 шт.;
  • морковь сырая – 3 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • горошек зеленый – 1 б.;
  • ветчина – 200 г;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. На дно салатника выкладывают грибы.
  2. Огурцы натирают на терке, помещают сверху.
  3. Ветчину нарезают соломкой, выкладывают поверх грибов, промазывают майонезом.
  4. Натирают на терке морковь, укладывают в салатник.
  5. Промазывают слой майонезом, сверху засыпают горошек.
  6. Отварную картошку натирают на терке, выкладывают на горошек.
  7. Хорошо уплотняют готовое блюдо, переворачивают на плоскую широкую тарелку.
  8. Украшают все, подают к столу.

С копченой курицей

Очень оригинальным и изысканным является сочетание копченого куриного филе с черносливом и жареными грецкими орехами. Если вы хотите удивить своих близких, то этот рецепт обязательно вам пригодится! Салат Полянка с копченой курицей понравится детям и взрослым, украсит праздничный стол или званый ужин. Ниже есть рецепт с фотоинструкцией, как приготовить эту закуску дома.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 200 г;
  • копченое филе курицы – 200 г;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • яйца отварные – 3 шт.;
  • чернослив – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Натирают на терке отдельно яичные желтки и белки.
  2. Мясо мелко нарезают.
  3. Заливают теплой водой чернослив, оставляют на 25 минут.
  4. Мелко шинкуют и обжаривают лук.
  5. Половину грибов оставляют целыми, остальные измельчают и жарят с луком.
  6. Орехи измельчают.
  7. Сыр натирают на терке.
  8. Для заправки в майонез добавляют чеснок.
  9. Ингредиенты выкладывают в произвольном порядке на большую тарелку, каждый слой промазывая соусом.

С жареными грибами

Очень необычный вариант, который понравится сильному полу, предполагает замену соленых грибов свежими или обжаренными на сковороде. Обязательно порадуйте близких этим блюдом, они будут в восторге! Салат Полянка с жареными шампиньонами – это изысканная праздничная еда, перед которой никто не устоит. Стоит отметить, что рецепт простой, и с ним справятся даже совсем юные, неопытные хозяйки. При этом результат вас приятно удивит!

Ингредиенты:

  • свежие грибы – 300 г;
  • говядина – 300 г;
  • картофель – 5 шт. ;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сыр – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо заранее отваривают и остужают.
  2. Картофель варят, остужают, натирают на терке.
  3. Нарезают пластинками шампиньоны.
  4. Лук измельчают, немного обжаривают.
  5. Добавляют грибы в сковородку.
  6. Говядину мелко нарезают.
  7. Поджарку выкладывают в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира.
  8. Выкладывают все слоями: картошка, грибы, мясо, майонез.
  9. Украшают блюдо тертым сыром.

Приготовьте и по другим рецептам.

Со свежими огурцами

Приготовить очень вкусно и оригинально эту закуску получается, если заменить традиционные маринованные корнишоны свежими. Особенно удачным данный вариант будет в летнее время. Салат Полянка со свежими огурцами готовится просто. Процесс не займет у вас много времени, нужно лишь подготовить компоненты и уложить слоями. Ниже представлен пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • яйца вкрутую – 2 шт. ;
  • грудка куриная отварная – 200 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • целые маринованные шампиньоны – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Отваривают овощи (кроме огурцов), остужают, чистят, натирают на терке.
  2. Мясо режут мелким кубиком.
  3. Трут яйца и огурцы.
  4. Сливают жидкость с грибов.
  5. Выкладывают компоненты слоями: картофель, мясо, морковь, огурцы, яйца, грибы. Каждый продукт промазывают майонезом.

С корейской морковью

Блюдо получится с азиатскими нотками, пикантным и необычным, если добавить в рецепт слой корейской моркови. Закуска порадует и приятно удивит тех, кто пробовал традиционный ее вариант. Салат Полянка с морковью по-корейски готовится быстро и легко, с процессом справятся даже начинающие повара. Обязательно порадуйте своих гостей таким блюдом! Ниже представлен пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • шампиньоны соленые (целые) – 300 г;
  • морковь по-корейски – 150 г;
  • маринованные шампиньоны – 300г;
  • грудка куриная – 200 г;
  • отварной картофель – 1 шт. ;
  • майонез;
  • яйца вкрутую – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Берут глубокую миску, выкладывают на ее дно шампиньоны вниз шляпками.
  2. Посыпают рубленой зеленью, делают слой из моркови.
  3. Огурцы нарезают соломкой, выкладывают сверху.
  4. Куриную грудку обжаривают, остужают, нарезают соломкой, делают мясной слой.
  5. Промазывают майонезом курицу.
  6. Картошку натирают на терке, засыпают в кастрюлю, промазывают майонезом.
  7. Яйца чистят, натирают, выкладывают в емкость.
  8. Немного утрамбовывают продукты, дают блюду настояться около часа.
  9. Переворачивают кастрюлю на плоскую тарелку, украшают готовую закуску зеленью.

С говядиной

Очень вкусным, питательным, сытным и полезным получается блюдо, если для рецепта взять говядину. Этот вид мяса считается самым полезным для восстановления сил. Ниже представлен рецепт с фото, как приготовить Салат Полянка с говядиной. Процесс не займет много времени, при этом холодное блюдо понравится практически всем, ведь компоненты его обеспечивают закуске необычный вкус и праздничность.

Ингредиенты:

  • яблоко – 1 шт.;
  • говядина – 300 г;
  • огурец маринованный – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • маринованные опята – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • майонез;
  • твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Отваривают говядину, режут мелким кубиком. Формируют первый слой, промазывают его майонезом.
  2. Лук чистят, нарезают полукольцами, маринуют в кипятке с сахаром и уксусом 20 минут. Сливают воду, выкладывают на говядину готовый лук.
  3. Сыр натирают на терке, помещают в емкость.
  4. Промазывают все майонезом, формируют следующий слой из тертых яичных белков.
  5. Нарезают мелко огурцы, выкладывают на белки.
  6. Яблоко чистят, натирают, помещают поверх огурчиков.
  7. Промазывают все майонезом, украшают тертым желтком и опятами.

Без грибов

Традиционно данная закуска готовится с шампиньонами или любыми другими видами грибов. Если вы или ваши гости не любят этот специфичный продукт, можно сделать вкусный, сытный салат Полянка без грибов. Такой вариант является быстрым способом, ведь настаивать закуску несколько часов не придется. Ниже представлен подробный рецепт, как приготовить блюдо вкусно и быстро.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • филе курицы – 200 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • орехи грецкие (ядра) – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • чернослив – 100 г;
  • зелень;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Отваривают мясо, яйца, картошку, морковь.
  2. Курицу нарезают соломкой.
  3. Овощи натирают на крупной терке, а яйца на мелкой.
  4. Орехи поджаривают и измельчают в ступке или с помощью скалки.
  5. Чернослив мелко нарезают.
  6. Формируют закуску слоями в следующем порядке: яйца, мясо, орехи с чесноком, картофель, лук, орехи с черносливом, морковь.
  7. Промазывают все майонезом, украшают зеленью.

Приготовьте по другим рецептам.

Видео

Холодная закуска «Грибная полянка» — Рецепт с фото на JoyCook.

ru Холодная закуска «Грибная полянка» — Рецепт с фото на JoyCook.ru
  1. Рецепты
  2. Холодная закуска «Грибная полянка»

Сварите 10 яиц вкрутую и остудите под холодной проточной водой. Отварите пастини (звездочки), откиньте на дуршлаг и добавьте маленький кусочек масла. Яйца освободите от скорлупы очень осторожно, чтобы не испортить форму и также осторожно срежьте с тупого конца поменьше, а с острого конца побольше белка так, чтобы можно было вынуть желток.

Теперь приготовьте начинку для яиц. Разомните все желтки в чашке, перемешайте с пастини, выдавите чеснок и добавьте майонез. Попробуйте на соль. Если надо, то посолите. Можно мелко покрошить в начинку зелени петрушку. Осторожно начините яйца фаршем и расставьте на блюдо «грибные ножки». Вырежьте из желтых и красных яблок шляпки для грибов и накройте ими «грибные ножки». На красных шляпках можно наделать с помощью спички и майонеза белые точки, получатся мухоморы. Между «грибками» разложите зелень в виде травки. И так и подавайте на стол.

Ингредиенты

яйца 10 шт.
яблоко желтое 2 шт.
яблоко красное 2-3 шт.
макароны пастини 100 г
чеснок 2 головки
майонез по вкусу
соль по вкусу
зелень для украшения по вкусу

Приятного аппетита!



2022 © Рецепты на JoyCook. ru

Салат «Грибная поляна» с шампиньонами: рецепт с фото

Салат «Грибная поляна» на тарелке: YouTube / Ольга Матвей

Салат «Грибная поляна» с годами приумножает свою популярность. Удивляться здесь нечему: эта закуска обладает отменным вкусом, выглядит привлекательно и готовится очень просто. Ищете идеи для праздничного стола? Раскроем все секреты приготовления идеальной «Грибной поляны».

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Первым слоеным салатом была популярная и сегодня сельдь под шубой. С момента создания этой незамысловатой закуски прошло почти сто лет, но идея кулинара, который остался неизвестным, получила широкое развитие. Современные повара продолжают создавать новые слоеные салаты, в которых сочетают самые неожиданные продукты. Среди таких закусок консервативный салат «Грибная поляна». Он внешне привлекателен и содержит привычные ингредиенты, которые сливаются в настоящую симфонию вкусов.

Описание

  • Кухня: Русская
  • Категория: Закуска
  • Время подготовки: 7 минут
  • Время готовки: 26 минут
  • Калорийность на порцию: 500 ккал

Приготовление

  • 1. Подготовьте овощи

    Укроп мелко крошат: YouTube / Ольга Матвей

    Вымойте морковь и картофель. Уложите их, не очищая, в кастрюльку, залейте водой, посолите и отправьте вариться. Когда овощи приготовятся, переложите их на дуршлаг, облейте ледяной водой и остудите. Когда морковь и картофель остынут, очистите их и натрите крупно. Каждый овощ положите в отдельную посуду.

    Огурцы (3–4 шт.) промойте от рассола, разрежьте вдоль на две половины, а затем поперек нетолстыми дольками.

    Маринованные шампиньоны переложите из банки в дуршлаг, ополосните и оставьте подсыхать. Зеленый лук и укроп вымойте. Перья лука покрошите кусочками шириной 6–8 мм. Укроп порежьте очень мелко.

  • 2. Приготовьте куриную грудку

    Куриное филе нарезают кубиком: YouTube / Ольга Матвей

    Пока варятся овощи, приготовьте филе курицы. Для этого поставьте на плиту кастрюлю (1,5 л) с водой. Доведите до кипения и положите сырое куриное филе. Варите 25 минут.

    Готовую курицу выньте и выложите остывать в миску с холодной водой. Остывшее филе нарежьте мелким кубиком и отложите в сторону.

  • 3. Уложите грибы

    Грибы выкладывают шляпками вниз: YouTube / Ольга Матвей

    Застелите пищевой пленкой разъемную форму для торта 22–24 см диаметром. Возьмите достаточно длинную полосу пленки, чтобы ее хватило застелить дно и накрыть концами слои.

    Сформируйте салат. Для этого уложите в форму шампиньоны. Размещайте их в один слой, шляпками вниз. Оборвите с грубых черенков петрушки тонкие веточки с листьями. Плотно сверните их и воткните (листьями вниз) между грибами в тех местах, где образовались самые большие зазоры. На поверхности готового салата эти букетики из петрушки будут имитировать траву.

  • 4. Положите зеленый лук

    Выложенный в форму зеленый лук покрывают майонезной сеткой: YouTube / Ольга Матвей

    Поверх грибов равномерно распределите зеленый лук: он создаст красивый зеленый фон. Старайтесь разложить его так, чтобы он заполнил все зазоры между ножками шампиньонов. На зеленый лук нанесите густую майонезную сетку.

  • 5. Натрите сыр

    На слой тертого сыра выкладывают сетку из майонеза: YouTube / Ольга Матвей

    Натрите весь отпущенный по рецепту сыр. Необязательно использовать чеддер, для салата подойдет любой качественный, твердый неострый сыр. Измельчите его на средней терке. Положите тертый сыр на майонезную сеточку на луке, распределите равномерно вилкой по всей поверхности, не слишком трамбуя. Поверх сыра сделайте майонезную сетку.

  • 6. Уложите морковь и курицу

    Слой курицы щедро покрывают майонезом: YouTube / Ольга Матвей

    На сыр с майонезом разложите ровным слоем натертую морковь. Посолите щепоткой соли и приправьте по вкусу черным перцем. Сверху разместите порезанную кубиком курицу. Поперчите, но не солите. Покройте курицу очень плотной майонезной сеткой. Дополнительно размажьте майонез ложкой, чтобы он вошел глубже в слой мяса.

  • 7. Добавьте огурцы и картофель

    Салат накрывают пищевой пленкой: YouTube / Ольга Матвей

    Поверх смазанной майонезом курицы распределите соленые огурцы. Затем смешайте в миске тертый картофель, 2 ст. л. майонеза, укроп. Посолите все, поперчите и перемешайте. Полученную массу выложите на остальные ингредиенты и разровняйте. Прикройте салат концами пищевой пленки.

  • 8. Завершите приготовление салата

    Салат выкладывают из формы на тарелку: YouTube / Ольга Матвей

    Салат в форме отправьте в холодильник. На пропитку уйдет целая ночь. Выньте салат примерно за час до подачи, разверните пленку, накройте широкой плоской тарелкой и быстрым движением переверните.

    Снимите с салата форму, а затем осторожно и пищевую пленку. Готовое блюдо подайте к столу в качестве холодной закуски.

  • Видео с рецептом

    Рецепт салата «Грибная поляна»: YouTube/Ольга Матвей
Автор: Оксана Гольник

Рецепт: Салат «Грибная поляна» | С любовью

Ингредиенты:
грудка куриная — 1 шт;
маринованные грибы — 1 банка;
зелень — по вкусу;
яйца куриные — 2 шт;
морковь — 2 шт;
картофель — 3 шт;
майонез — по вкусу

Самого доброго времени суток!!! 🙂
Близится великий праздник Любви))) Это я про День Святого Валентина!!! Я посмотрела что наши хозяюшки выкладывают отличные рецепты выпечки, но а остальной праздничный ужин?!? Поэтому предлагаю Вашему вниманию салатик Грибная полянка в моем исполнении. .. выглядит он примерно так:


Приготовление начинаем с того, что банку маринованных шампиньонов вылаживаем шляпками вниз в глубокую миску.


Далее нарезаем зелень укропа и петрушки…


Перемешиваем зелень и укладываем поверх грибочков.


Далее про курочку. Для этого салата я курочку всегда предварительно запекаю со специями в духовке.


И нарезаю ее кусочками для того, чтобы выложить поверх зелени, не забывая смазывать слои майонезом.


Яйцо натираю на крупной терке также, как и отварную морковочку…


Так, как сейчас зима и очень хочется запахов лета, например зеленого лучка, поэтому я решила, что он в салате лишним не будет!


Аккуратно укладываем все ингредиенты…


Картошечку натираем на крупную терку. Прижимая заканчиваем укладку слоев.


Салат должен отстоять хотя бы пару часов в холодильнике, а чтобы он лучше пропитался можно его прижать сверху чем нибудь.


Далее я прямо на миску с салатом, кладу листья зеленого салата и накрываю все это дело тарелкой большего диаметра и резко на нее переворачиваю мой салат.


Яркие слои салата очень аппетитно смотрятся на тарелке.


Далее приступаем к украшению, я устроила свидание на полянке двум букашкам…


Парень…


И вот свидание на грибной полянке готово!


Итак, всего хорошего и приятного аппетита.
С любовью МК.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Приготовление салата «Грибная полянка» — GribPortal.ru

С наступлением праздника мы стараемся приготовить, как можно больше разного и вкусного. Есть классические салаты, которые в обязательно порядке присутствуют на столе. Их мы любим. И, главное, они почему-то не приедаются. Каждое торжество наличие данных блюд на столе не обсуждается. Но, несмотря на это, мы все равно хотим порадовать знакомых и близких какой-нибудь новинкой. Что мы в первую очередь делаем? Правильно, открываем компьютер и в сети просматриваем разные рецепты. Наиболее понравившиеся — стараемся воплотить в жизнь.

Как-то на одном дне рождения приятельницы я заприметила оригинальный салатик. Как выяснилось после, он назывался «Грибная поляна». Чем мне он понравился? Во-первых, у него был оригинальный внешний вид. Им он выделялся из всех, стоящих на столе, блюд. Во-вторых, по вкусу салат не уступал ни одному другому блюду. Я сразу же взяла его на примету. После торжества с большим рвением допросила знакомую, и она дала мне рецепт салата «Грибная полянка». Вооружившись большим желанием и купив все необходимые ингредиенты, поспешила порадовать своих близких. К счастью, они не были разочарованы, и рецепт блюда им очень понравился. Мы с радостью занесли салат «Грибная полянка» с шампиньонами в категорию основных блюд на праздничных мероприятиях. Теперь мне хочется поделиться рецептом, чтобы данное блюдо надежно закрепилось и у вас на праздничном столе.

Что понадобится для салата

Для приготовления салата вам понадобится купить определенные ингредиенты. Так, приобретите в магазине баночку маринованных шампиньонов. Потребуется куриное мясо в количестве 500 граммов, четыре крупные картофелины и три куриных яйца, триста граммов сыра твердых сортов, зелень в виде зеленого лука, листьев салата. Для перемазывания слоев используют 30% майонез. Обычно на приготовление салата уйдет около одного часа вашего времени. И что немаловажно, эта закуска малокалорийна. В ста граммах готового продукта присутствует всего 170 калорий.

Как правильно приготовить салат

Рецепт салата не сложен. С ним справиться любой начинающий. Но вначале вам необходимо приготовить необходимые ингредиенты.

  1. Куриное филе хорошенько промывают под проточной водой. На плите поставьте в кастрюле воду. Как только она закипит – положите в нее мясо. Для полного приготовления потребуется его варить сорок минут.
  2. В другой кастрюле отвариваем до готовности наш картофель, который также надо предварительно помыть.
  3. Подготавливаем форму для салата. Нам отлично подойдет большая глубокая тарелка с ровными краями. Можно использовать металлическую миску или же форму под торт. Выбирайте такую емкость по размеру, которая после наполнения ингредиентами станет полной, и не будет пустого пространства в верхней части. Края посуды и дно смазываем растительным маслом. На дно укладываем шляпками вниз целые шампиньоны.
  4. Хорошенько промываем зелёный лук. Мелко нарезаем колечками. Засыпаем сверху грибочки. Стараемся заполнить все пустоты между ними.
  5. Отварное мясо остужаем. Острым ножом нарезаем на маленькие кубики. Сверху зелёного лука выкладываем слой в 1,5 сантиметра. Хорошенько перемазываем его майонезом.
  6. Сыр твердых сортов натираем на терке с крупными ячейками. Его слой высыпаем на майонез и снова им же перемазываем.
  7. Куриные яйца отвариваем в течение 10 минут. Охлаждаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Их можно как нарезать маленькими кубиками, так и натереть на терке. Это уже по вашему желанию. Так что выбирайте свой вариант. Выкладываем слой яиц и перемазываем его хорошенько майонезом.
  8. Отварной картофель за это время остынет. С него снимают шкурку и нарезают маленькими кубиками. Укладывают из него слой поверх яиц. Снова перемазываем его майонезом.
  9. Листья салата промываются под проточной водой. Затем с них убирают влагу при помощи бумажного полотенца. Листочки размещают сверху картофеля и плотненько прижимают. Блюдо с салатом ставят в холодильник. Там оно должно находиться не менее двух часов. За это время все слои хорошенько пропитаются майонезом и уплотняться между собой. По истечении положенного времени, блюдо с салатом достают из холодильника. Теперь нам надо выполнить определенный трюк. Берем плоскую тарелку диаметром больше нашей с салатом и накрываем ею сверху. Резко переворачиваем тарелки так, чтобы снизу оказалась плоская посудина. Наш салат оказывается лежащим на широком блюде. Следующим нашим действием будет снятие глубокой тарелки. Делаем это аккуратно, чтобы не нарушилась форма. Если вы правильно все выполнили, то в результате у вас получится красивая закуска. На фоне зеленой травки торчат грибочки. Поверьте, этот салат никого не разочарует. Вы приятно удивите им своих гостей.

Рецепт

грибных букетов | Allrecipes

Рецепт Буше из Грибов | AllRecipes Перейти к контенту

Лучшая навигация

Закрыть это диалоговое окно

Исследуйте ALLRECIPES

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая информация

Грибные буше

Сервы на рецепт: 10
калорий: 117.8

% дневной нормы *

белок: 2.9 г 6 %

углеводы: 16,5 г 5 %

пищевые волокна: 1,4 г 6 %

сахара: 1,8 г

жиры: 4,6 г 7 %

насыщенные жиры: 6,5 г: 9 м 905 900 13 % %

Витамин A a IU: 158. 7IU 3%

Ниацинские эквиваленты: 2,2 мг 17%

Витамин C: 1 мг 2%

Фолат: 34,5 мкг 9%

Кальций: 57,6 мг 6%

Утюг: 1,2 мг 7 %

магний: 12.3 мг 4 %

калий: 91,6 мг 3 %

натрий: 328,5 мг 13 %

тиамин: 0,1 мг 9 %

калории из жиров: 41,7

калории из рациона, 00,2 калорий в день. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям грибных букетов

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Mushroom Bouchees в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Фаршированные грибы

Прекрасная закуска, которую можно приготовить заранее. Вкус на максимум!


Мало что в жизни доставляет мне больше радости, чем это. Шляпка гриба, начиненная великолепной смесью и запеченная до золотистого цвета и шипения. Я мог бы класть их себе в рот каждый день до наступления Царства, и они никогда не надоедали бы мне.

Это подводит меня к тому, что я узнал о фаршированных грибах: на самом деле я предпочитаю маленькие/средние грибы, а не гигантские шляпки, которые вы видите в ресторанах.Они тоже вкусные — не поймите меня неправильно. Но мне нравится то, что маленькие сосиски легко ложатся в рот, и они также имеют тенденцию держаться вместе немного лучше, чем большие, липкие присоски.

Я люблю эти вещи. Они такие вкусные, хоть и прямо из 1983 года.

Но я всегда очень ностальгировал по еде.

 

Давайте не будем веселиться: вам понадобится белое вино. Хорошее сухое белое вино.

 

Вам понадобятся грибы. 24 унции белых присосок для пуговиц. Это три коробки по 8 унций.

Я всегда хорошо разбирался в математике.

 

Вам понадобится 1/3 фунта (1/3 упаковки) горячей колбасы для завтрака. (Вы также можете использовать итальянскую колбасу, если хотите.)

 

Подрумяньте его на сковороде, убедившись, что он крошится на мелкие кусочки во время приготовления.

 

Когда он полностью подрумянится, переложите его на тарелку, чтобы он остыл.

 

Возьмите среднюю желтую луковицу…

 

Разрежьте его пополам от корня до кончика…

 

Положите одну половинку на бок и снимите внешний слой…

 

Затем нарежьте очень мелко. Помните, что лук в конце концов окажется в смеси, которая покрывает грибы, поэтому вам не нужны слишком большие куски.

 

Четыре зубчика чеснока. Это правильно.

 

Разбейте их дном стеклянной или алюминиевой банки, снимите бумагу…

 

И очень мелко порубить.

 

Тогда возьмите кусочек сыра пармезан…

 

И натереть примерно 3/4 стакана. Лучше иметь крупную крошку, чем мелкий порошок, поэтому используйте терку с большими отверстиями.

 

Промываю грибы очень холодной водой; Я не могу помочь. Я знаю, что некоторые школы рекомендуют просто вытирать их полотенцем, но я просто не могу заставить себя пойти по этому пути.

Грибы ГРЯЗНЫЕ, чувак! Грязные маленькие веселые ребята.

 

Теперь просто выдвиньте стебли один за другим.

 

И нарезать все стебли…

 

Пока кусочки не станут совсем маленькими.

Я люблю добавлять стебли, когда делаю смесь для начинки, потому что так я чувствую себя экономной женщиной-первопроходцем.

Кроме того, имеет смысл добавить в начинку больше грибной текстуры и вкуса.

Это моя позиция. Я не буду колебаться от этого.

И это то, о чем я, друзья мои: непоколебимая позиция.

 

Теперь в той же сковороде, где вы готовили колбасу (и не очищая сковороду), обжарьте несколько минут лук и чеснок.

 

Помешивайте их минуту или две и дайте им нагреться…

 

Затем влейте 1/3 стакана (плюс-минус) белого сухого вина.

 

Перемешайте и готовьте, дав вину выпариться, около двух минут.

 

Теперь добавьте нарезанные ножки грибов.

 

Перемешайте и начните готовить, посыпав 1/2 чайной ложки кошерной соли…

 

И свежемолотый черный перец.

Готовьте эту смесь пару минут или пока стебли не станут мягкими, а большая часть жидкости не испарится.

 

Переложите смесь на тарелку, чтобы она остыла.

 

Теперь возьмите яйцо…

 

И отделить желток.

 

Теперь добавьте в миску 1 блок сливочного сыра.

 

Затем добавьте яичный желток.

 

Бедняжка! Бьюсь об заклад, это потребовало швов.

Извините. Я понимаю, что это не лучший визуальный ряд.

 

Перемешать смесь…

 

Добавьте пармезан.

 

 

 

Перемешайте, затем добавьте охлажденную колбасу.

 

И остывшие, сваренные ножки грибов. Перемешайте смесь, проверяя наличие приправ и добавляя все, что, по вашему мнению, придаст ей пикантности. Рубленая петрушка всегда хороша.

 

Положите все шляпки грибов вверх дном на большой противень с бортиками.Слегка посыпьте их солью.

 

Маленькой чайной ложкой намазать горкой начинки верхушку каждой шляпки гриба, слегка надавливая, чтобы она попала в полость.

Я хотел бы объявить миру, что сделал это фото одной рукой, балансируя ложкой на краю миски, чтобы другой рукой держать шляпку гриба.

Это называется гимнастикой фуд-фотографии. Я становлюсь лучше с каждым днем.

 

В этот момент начинка была чуть более комнатной температуры, чем мне обычно нравится. Лучше всего, если он будет слегка прохладным; он лучше держит форму.

Но я не мог больше ждать.

 

 

Когда я тороплюсь, я не так опрятен, как мог бы.

Но я тут не корпоратив обслуживал.Я обслуживал свою частную вечеринку, и мне все равно, КАК они выглядят.

 

Теперь просто поместите их в разогретую до 350 градусов духовку примерно на 20-25 минут.

 

Или пока они не станут такими. О чувак. У меня большие, толстые неприятности.

Вы заметите, что я был в таком отчаянии, что украл один из духовки, прежде чем они были готовы. У меня проблемы, чувак.

 

Вы хотите, чтобы они были красивыми, золотисто-коричневыми и красивыми.

 

Помоги мне, Ронда. Помогите, помогите мне, Ронда.

 

Кстати, по этому рецепту получается довольно много.

 

Я не считал. Я был слишком занят, пуская слюни.

 

Как ты мог ошибиться? Раскрошенная колбаса. Вымоченные в вине ножки грибов, лук, чеснок.Сливочный сыр. Пармезан. Все прекрасные блага жизни.

 

Попробуйте их в следующий раз, когда к вам придут друзья! Самое замечательное, что вы можете собрать их заранее и хранить их в холодильнике без выпечки. Или вы можете заморозить их без выпечки, а затем разморозить и испечь. ИЛИ… вы можете испечь их, заморозить и разогреть позже. Они действительно очень снисходительны.

Наслаждайтесь ими!

 

___________________________________________

Еще одно замечание: когда я этим утром добавила этот рецепт в Tasty Kitchen, я обнаружила множество других рецептов фаршированных грибов. Проверьте их и посмотрите, не найдете ли вы еще один, который понравится вам!

 
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Покупка, уборка, рецепты (и многое другое)

Все, что вам нужно знать о приготовлении блюд с вешенками! Какие они на вкус, разновидности, как покупать, хранить, чистить и есть эти уникальные съедобные грибы!

Скорее всего, вы мало слышали о скромной вешенке.Но я здесь, чтобы сказать вам, что в мире грибов есть нечто большее, чем портобелло и шампиньоны.

Вешенки — это те грибы, которые вам нужно есть больше. Они питательны, быстро готовятся и являются лучшим заменителем вегетарианской рваной свинины (отойди в сторону, джекфрут). Поговорим о вешенках!

Тип вешенки

Несмотря на то, что существует множество разновидностей вешенок, два наиболее распространенных типа, которые вы, вероятно, найдете в супермаркете:

  • Жемчужная устрица (Pleurotus ostreatus) : Нежные и маленькие, почти без стебля (см. предыдущее фото).
  • Королевская устрица (Pleurotus eryngii) : У них толстые белые ножки и маленькие плоские шляпки, с более плотной и мясистой текстурой, чем у других вешенок (на фото ниже).

Какие на вкус вешенки?

Вкус вешенок очень мягкий, некоторые описывают его как слегка древесный или как морепродукты. Что делает этот гриб таким уникальным, так это его текстура. И жемчужные, и королевские вешенки могут иметь очень мясистую текстуру при правильном приготовлении!

Где купить вешенки

В зависимости от того, где вы находитесь, вешенки может быть сложно найти.Азиатские супермаркеты почти всегда продают вешенки, а иногда их продают и продавцы натуральных продуктов. Если вы живете в районе с большим населением азиатских иммигрантов (например, здесь, в Нидерландах), они также могут быть в вашем соседнем продуктовом магазине!

Как хранить вешенки

Храните вешенки в неплотно закрытом пластиковом пакете в холодильнике, где они должны оставаться свежими в течение 5–7 дней.

Как чистить вешенки

Вешенки обычно растут на древесине, поэтому они, вероятно, не контактировали с грязью и не нуждаются в промывании кашицей.Аккуратно протрите каждый гриб влажной тканью. Если у вас много вешенок, вы можете их промыть, но будьте осторожны, не промывайте их слишком долго, так как они могут стать заболоченными (прощай, вкус!)

Рецепты с вешенками

Я люблю использовать вешенки вместо мяса во многих вегетарианских рецептах. Вот несколько моих любимых способов готовить с ними!

Измельча королевские вешенки, приправляя специями и запекая, вы можете приготовить веганскую тушеную свинину с грибами, которая не уступает настоящему мясу! Идеальная альтернатива рваной свинине для бутербродов, тако, начос… или когда вам нужна веганская рваная свинина.

Получить рецепт

Эти вегетарианские тако со свининой и рваными грибами наполнены рваными грибами со специями адобо и севиче из свежей кукурузы, придающим сладковатый хруст. Лучший вегетарианский рецепт тако всех времен? Вполне возможно.

Получить рецепт

Этот рецепт жареных грибов в пахте произведет революцию в вашей вегетарианской кухне. С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей оболочкой он на вкус как жареный цыпленок!

Получить рецепт

Эти веганские начос наполнены легким гриль-барбекю «рваной свининой» и соусом из сыра кесо на основе кешью, который сразит вас наповал.

Получить рецепт

В этом вегетарианском курином соусе Buffalo используются измельченные вешенки, чтобы воссоздать любимый соус задней двери!

Получить рецепт

Это южное яйцо Бенедикт представляет собой южную версию вкусного классического барбекю с тертыми грибами барбекю, домашним голландским соусом и яйцом-пашот.

Получить рецепт

Грибной суп с лисичками. Пошаговый рецепт с фото

Грибной суп с лисичками – что может быть вкуснее и проще.Те, кто собирает грибы в лесу, думаю, помнят минуты сомнений — не попадет ли поганка в корзину? Так вот, в случае с «желтым лесным золотом» сомнения минимальны, так как из подобных грибов есть только ложная лисичка, и она заметно отличается от своего съедобного однофамильца.

Грибной суп с лисичками

На мой взгляд, только шампиньоны и вешенки конкурируют с лисичками по своей доступности и вездесущности. Даже в самый «негрибной» год на рынке найдется торговец с ведром желтых «лисиц».

Помимо доступности, существует ряд других преимуществ по сравнению с другими лесоматериалами. Во-первых, глисты почти никогда не поражают этот гриб. Во-вторых, можно собрать сразу много, если повезет с поляной. В-третьих, нет необходимости чистить. В общем, куда ни глянь — сплошная польза!

Что только не готовят из лисичек, на мой взгляд, самые вкусные рецепты — это грибная икра, макароны с грибным соусом, и, конечно же, грибной суп с лисичками.

  • Время приготовления: 1 час
  • Порций: 4

Ингредиенты для приготовления супа из лисичек:

  • 350 г лисичек;
  • 1,2 литра куриного бульона;
  • 120 г репчатого лука;
  • 120 г моркови;
  • 150 г картофеля;
  • 30 г петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления грибного супа с лисичками

Начнем с самого хлопотного процесса — чистки грибов.Замочите детенышей в тазике с холодной водой, чтобы пропитался мох и иголки.

Затем промываем грибы под краном с холодной водой, откидываем на дуршлаг или на полотенце, чтобы они обсохли.

Чистим и моем шампиньоны

Основа любого грибного супа – это, конечно же, пассерованный лук, и чем больше, тем вкуснее. Итак, в кастрюлю наливаем подсолнечное масло, добавляем кусочек сливочного, затем кидаем мелко нарезанный лук. Пропустить до прозрачности, добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Обжарить лук и добавить чеснок

К прозрачному луку добавить мелко нарезанные грибы, закрыть сковороду крышкой, тушить на умеренном огне 5-7 минут. Воды выделится много, выпаривать ее не нужно, в отличие от варки жареных грибов.

Морковь чистим, натираем на крупной терке, добавляем в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю с луком и грибами натертую морковь

Далее почистить картофель, нарезать небольшими кубиками, добавить к остальным ингредиентам.

Нарежьте очищенный картофель

Затем добавьте куриный бульон. Для вегетарианского меню замените куриный бульон овощным или просто залейте водой.

Я держу куриный бульон в контейнерах в морозилке, чтобы всегда был запас для супов и соусов.

Залить овощи и грибы бульоном

В кастрюлю положить лавровый лист, посолить по вкусу. После закипания закрыть грибной суп крышкой, варить на медленном огне 45 минут.

Добавьте специи и соль. Довести до кипения и варить на медленном огне

за 5 минут до готовности, бросить в грибной суп пучок мелко нарезанной петрушки, размешать, снять с огня, дать настояться 20 минут.

Нарезанную зелень добавить за 5 минут до готовности

Подать к столу горячий грибной суп с лисичками, посыпав свежемолотым черным перцем и заправив сметаной.

Грибной суп с лисичками

Кстати, если грибной суп с лисичками перемолоть в блендере, то получится густой и вкусный грибной суп-пюре. Однако следует учесть, что для супов-пюре время варки следует немного увеличить (примерно на 10-12 минут).

Грибной суп с лисичками готов.Приятного аппетита!

Грибной суп с кростини: рецепт из Калабрии

Грибной суп — это восхитительное первое блюдо, приготовленное по всей Италии, которое в каждом месте имеет свой особый вкус, в зависимости от доступных ингредиентов. Только подумайте о разнице во вкусе между самими грибами: белые грибы, рожденные под слоями почвы под каштаном в горах, будут намного вкуснее, чем выращенные на равнинах. Среди множества вариаций мы предпочитаем калабрийский рецепт, который подается с поджаренными кростини для более полного вкуса.

Какие грибы лучше всего подходят для грибного супа?

Finferli (грибы лисички), chiodini (опята), porcini (грибы на булочках), шампиньоны (шампиньоны): все они идеально подходят для грибного супа. Еще лучше, если смешать вместе для более полного блюда! Если вы используете их сухими, не забудьте замочить их перед использованием. Затем отфильтруйте жидкость для замачивания и добавьте ее в рецепт, чтобы получить еще больше аромата!

Очистка грибов

Если у вас есть свежие грибы, вооружитесь небольшим ножом, чтобы соскоблить остатки почвы со стебля и отрежьте концы. Затем возьмите лист бумажного полотенца и аккуратно протрите им от шляпки до плодоножки. Никогда не используйте воду — это сделает их слишком мягкими и может полностью их испортить. Нарежьте и обжарьте с маслом и чесноком.

Рецепт грибного супа

Ингредиенты:

около 7 чашек (800 г) разных свежих грибов (или частично сушеных)
2 зубчика чеснока
соль крупного помола
1 луковица свежая петрушка
1 пучок3 моркови 1900 мука
томатный соус
тертый сыр пекорино
4.2 чашки (1 л) мясного бульона
домашний хлеб, ломтики
соль
перец

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте грибы. Переложите в кастрюлю и посыпьте солью. Оставьте их так на два часа.

В кастрюле обжарить ломтики чеснока, лука и моркови с вуалью оливкового масла первого отжима. Как только тесто станет золотисто-коричневым, добавьте ложку муки, немного воды и перемешайте.

Затем добавить три ст. л. томатного соуса и очищенные от лишней соли грибы.

Добавьте бульон и варите, пока грибы не будут готовы.

Тем временем поджарьте ломтики хлеба, натрите их зубчиком чеснока и положите на сервировочное блюдо.

Налейте грибной суп на хлеб, посыпьте свежей петрушкой и подавайте.

Фото на обложке: снято Юэном Манро в Трастевере, Рим, Спарита — Creative Commons .

Простой рецепт брускетты с грибами и чесноком

 

С переездом в новый дом моего блога я убирал посты, добавлял карточки с рецептами для печати и исправлял некоторые из моих фотографий.. Я обнаружил, что некоторые мои рецепты почему-то не попали в передачу, и этот был одним из них. Этот рецепт брускетты с грибами слишком прост и хорош, чтобы не опубликовать его повторно, так что вот он! Я надеюсь, вам понравится!

 

Люблю брускетту… Люблю хорошую грибную закуску… Вуаля! Дайте мне немного хлеба, помидор и немного базилика, и я готов. Брускетта великолепна, потому что вы можете легко приготовить ее в большом количестве, и, очевидно, она хорошо подходит для закусок или когда к вам приходит группа людей.

Брускетта также чрезвычайно универсальна, и вы можете буквально положить сверху все, что захотите! Я выкладывала этот рецепт грибной закуски еще тогда, когда моя одержимость грибами только начиналась. . этот рецепт настолько прост и легок в приготовлении. Если вы любите грибы и чеснок, обязательно попробуйте этот рецепт брускетты с чесночными грибами! Я надеюсь, вам понравится!

 

Рецепт адаптирован от Донала Скехана. Он такой милый!

 

 

Простая брускетта с грибами и чесноком

Курс: Закуска

Кухня: Итальянская

Порции: 2-3

Автор: Hip Foodie Mom, по мотивам Донала Скехана

Ингредиенты

  • 2–3 столовые ложки оливкового масла (в зависимости от того, сколько хлеба вы используете)
  • 1–2 крупно нарезанных зубчика чеснока
  • 3–4 чашки тонко нарезанных грибов (для этого хорошо подходят кремини)
  • 4-6 ломтиков любого багета
  • Щепотка морской соли и молотого черного перца
  • Свеженатертый Пармиджано-Реджано для украшения
  • Свежая петрушка для украшения

Инструкции

  • Нагрейте сковороду на сильном огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.

  • Добавьте чеснок и жарьте 30 секунд, затем добавьте нарезанные грибы.

  • Обжарьте грибы, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем.

  • Пока грибы готовятся, в отдельной сковороде или сотейнике сбрызните хлеб оставшимся оливковым маслом и поджарьте, переворачивая и поджаривая с обеих сторон, до золотистого цвета. №

  • Для сборки: положите на каждый тост большое количество чесночных грибов и при необходимости приправьте морской солью и молотым черным перцем.Украсьте свеженатертым пармезаном-реджано и свежей петрушкой.

 

 

 

 

Похожие рецепты

Простая закуска с фермы к столу: рецепт тартина с лесными грибами – Новости Матери-Земли

Вот решение в канун Нового года: больше рецептов, меньше хлопот. Каждый раз, когда мы встречаем Новый год или собираемся отпраздновать событие на нашей ферме в Висконсине, мы любим пробовать рецепты зимних блюд, таких как этот тартин из диких грибов со сливочным соусом, настоянным на травах. Нам понравилось это блюдо в SHED, общественном продовольственном предприятии в Хилдсбурге, штат Калифорния, когда прошлой осенью мы посетили округ Сонома, и, к счастью для нас, шеф-повар Брайан Оливер был готов поделиться им.

Хотя мы с мужем, фотографом Джоном Иванко, и я всегда любили путешествовать, мы поняли, что лучший сувенир — это рецепт отличной еды в дороге. Воссоздание вкусов, подобных этому тартину, быстро переносит нас в заветное время и место. Я отчетливо помню залитую солнцем верхнюю комнату в SHED, где мы обедали, вино Dark Horse Truett-Hurst 2015 года с ароматами темной смородины и мокко в сочетании с тартином и, самое главное, вдохновляющих, заботящихся об устойчивом развитии людей, которых мы встретили в тот день. в этом сообществе, включая Пола Долана, владельца винодельни и президента Ассоциации Деметры, ведущей некоммерческой организации, отстаивающей биодинамические методы лечения планеты с помощью сельского хозяйства.

«Я смог быстро увидеть и ощутить разницу в качестве фруктов и вина, как только мы перешли на органические продукты, и это продолжает вдохновлять меня на стремление улучшить качество вина за счет более эффективных методов ведения сельского хозяйства», — делится Пол Долан, калифорнийский фермер в четвертом поколении. и винодел. Долан первым успешно привнес подход «тройной результат» к винодельням, создав бизнес, который является экологически безопасным, социально справедливым и экономически жизнеспособным.

«В этом путешествии я быстро понял, насколько вредны химические вещества для биологической жизни нашей почвы, элементы, которые в конечном итоге смываются вниз по течению и влияют на здоровье наших водных путей», — добавляет Долан.

Вы можете убедиться в приверженности Долана чистой воде, посетив винодельню Truett-Hurst недалеко от Хилдсбурга. Расслабьтесь и попробуйте бокал их отмеченного наградами Зинфанделя, развалившись в красном кресле Adirondack пожарной машины, расположенном прямо на стремительных берегах Драй-Крик. Труэтт-Херст является лидером проекта по улучшению среды обитания Сухого ручья, партнерского проекта, который создает заводи с крупными древесными обломками для создания медленно движущихся заводей и обеспечения убежища для молоди стальной головы и лосося.

Стремясь к биодинамическим методам выращивания, которые воспевают разнообразие Матери-Природы, вы также увидите местных птиц, бабочек и полезных насекомых, летающих между искривленными старыми оливковыми деревьями и садами-садами на 26 акрах виноградника, в то время как козы, куры и овцы дополняют естественный цикл. .

«Тартин» может звучать красиво, но буквально по-французски означает «кусок хлеба». Вы увидите этот термин в рецептах, подобных этому, для описания открытого бутерброда, который действительно подчеркивает качество и вкус начинки.

Для этого рецепта не стесняйтесь подавать его на ломтиках поджаренного хлеба к еде или использовать ломтики меньшего размера, размером с багет, для легкой закуски. Соедините его с супом из сквоша Black Butsu от SHED и салатом с заправкой винегрет по рецепту Jordan Winery, и вы принесете полное меню вкусов Хилдсбурга, Калифорния, прямо в свою зимнюю усадьбу, даже если на улице падает снег!

Тартин из лесных грибов с маринованной черникой

Предоставлено шеф-поваром Брайаном Оливером, SHED, Хилдсбург, Калифорния

Порции: 6

Ингредиенты:

Грибной крем:

• 3 лука-шалота, тонко нарезанных
• ¼ фунта грибов кримини, очищенных и тонко нарезанных
• 2 ст.

Грибная начинка:

• 2 ст. концы для сухариков или панировочных сухарей!)
• 2 столовые ложки сливочного масла

Гарнир

Маринованные ягоды (Летом шеф-повар Оливер готовит маринованную чернику, но подойдет и купленная в магазине бузина, черника или черника)
1 чашка садовых трав (Шеф Оливер использует кервель, эстрагон, фенхель, петрушку, розмарин и тимьян)

Направления:

Грибной крем:

1.Готовьте лук-шалот и грибы с солью и перцем в оливковом масле на медленном огне, пока лук-шалот не станет прозрачным, часто помешивая.

2. Добавьте тимьян и сливки и доведите до кипения, пока грибы и лук-шалот не станут мягкими.

3. Пюрировать блендером до получения однородной массы.

Грибы

1. Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на сильном огне. Добавьте лисички и лук-шалот.

2. Немного поджарьте и добавьте целые веточки тимьяна.

3. Продолжайте жарить, пока лисички не приготовятся по вашему вкусу.

4. Поджарить нарезанный хлеб с маслом на сковороде на плите или в духовке.

Для сборки:

1. Смажьте поджаренный хлеб грибным кремом.

2. Равномерно распределите лисички и лук-шалот по каждому ломтику.

3. Сверху украсить маринованными ягодами и зеленью.

Lisa Kivirist , с мужем John D. Ivanko , фотографом и пилотом дрона , в соавторстве с Rural Renaissance , Homemade for Sale , удостоенным наград 9032 7 ECOprene Поваренная книга Farmstead Chef , а также действующая гостиница Inn Serendipity B&B и ферма, полностью работающая на возобновляемых источниках энергии.Кивирист также является автором Soil Sisters . Как писатель Кивирист вносит свой вклад в НОВОСТИ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ, совсем недавно Жизнь с системами возобновляемой энергии: ветер и солнечная энергия и 9 Стратегии самодостаточной жизни .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.