Кабачки как грузди рецепт на зиму пошаговый с фото: Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Кабачки как грузди на зиму

Сегодня вы узнаете, как замариновать свежие кабачки на зиму, чтобы они напоминали по вкусу грузди.

Кабачки как грузди на зиму – очень необычная холодная закуска. Для ее приготовления по данному рецепту подойдут кабачки любой степени зрелости, ведь они нарезаются кусочками, а не кладутся целиком.

Особой пикантности блюду придает чеснок. Можно также добавить острый перец, но это все по желанию.

Приготовленные кабачки можно уже есть спустя сутки после закатки. Но чем дольше они будут храниться у вас, тем приятнее будут на вкус.

Калории: 74 ккал

Белки: 0.63 г

Жиры: 4.9 г

Углеводы: 6.6 г

  • Снимаем с кабачков кожуру, по необходимости очищаем от семечек и нарезаем кубиками.

    Пересыпаем в отдельную миску.

  • Очищенную морковку шинкуем тонкими кружочками. По желанию можно порезать соломкой.

  • Перец также очищаем от семян и внутренних перегородок, а после рубаем не очень длинными брусочками.

  • Измельчаем чеснок через пресс удобным для вас способом: на терке, блендере или мелко нарезав ножом.

  • Пучок укропа хорошо промываем, даем обсохнуть и измельчаем.

  • К кабачкам высыпаем все овощи: морковь, перец, чеснок и зелень.

  • Добавляем сюда соль, сахар, перец, растительное масло и столовый уксус. Перемешиваем, накрываем продукты крышкой и оставляем на 3-4 часа.

  • Тем временем стерилизуем банки. На дно каждом наливаем воды 1,5-2 см и ставим в микроволновку на 5-6 минут. После переворачиваем банки вверх дном, чтобы стекла вся жидкость. Крышки опускаем в кипяток на 5 минут.

  • Плотно раскладываем маринованные овощи по банкам вместе с выделившимся соком.

  • Накрываем банки крышками и отправляем их в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок и доводим ее до кипения. Затем уменьшаем огонь и стерилизуем банки на протяжении 15 минут.

  • Достаем посуду и закатываем ее крышками, переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом до полного остывания.

  • Маринованные кабачки сойдут под отличную закуску в зимнюю пору. Картофельное пюре и кабачки – что может быть лучше?


Чтобы легко справиться с приготовлением данной закрутки, стоит придерживаться некоторых кулинарных советов:

  • Если кабачки средней степени зрелости или чуть старше, их обязательно нужно очистить от косточек и мягкой сердцевины.
  • Во время маринования овощей, их необходимо пару раз перемешать.
  • Оставшийся сок с кабачков нужно разлить по банкам, чтобы он полностью покрыл овощи.
  • Литровые банки с кабачками стерилизуются чуть дольше полулитровых – 20 минут.
Должна ли жена уметь готовить?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Пошаговый рецепт с фото и видео. Кабачки как грузди на зиму — самый вкусный рецепт Кабачки маринованные как грузди

Посадила этой весной три кабачковых семечка. Выросли три куста огромных и кабачков на них полно. А растут эти неприхотливые овощи действительно как грибы. Уже я их и тушила и жарила и в духовке запекала. На днях собрала все крупные кабачки и сделала на зиму . Оставались на кустах малюсенькие зародыши. А сегодня уже опять надо срывать и перерабатывать, иначе потом задубеют и невозможно будет разрезать. Мариную кабачки как грузди на зиму по этому рецепту третий год. Вкус и правда немного напоминает солёные грибы и всем очень нравится.

Эта простая и вкусная закуска очень хорошо хранится в подвале до нового урожая. Так же можно её подавать на стол и сразу по приготовлении. Я баночки с кабачками под грибы стерилизую. Есть рецепты и без стерилизации, но там нужно кабачки предварительно поварить несколько минут. Однако, если кто не имеет холодного погреба или подвала, то советую всё таки, перед закаткой баночки с кабачками простерилизовать.

3. Прикрываю посудину крышкой или полотенцем. В таком виде кабачки маринуются в течении трёх или четырёх часов. А я пока вымыла баночки. Они у меня по 650 гр. На это количество кабачковой массы я взяла 7 баночек. Не стерилизую ни банки, ни крышки, потому что буду стерилизовать их потом с готовым продуктом.

4. Промаринованными кусочками кабачков заполняю баночки. Туда же выливаю весь рассол. Рассола получается не до самого верха банок. Но это и хорошо, потому что при стерилизации не будет выплёскиваться рассол в кастрюлю.

5. Есть у меня большая, алюминиевая кастрюля. На дно её стелю салфеточку или вафельное полотенце.

Для того, чтобы донышки банок не соприкасались с нагревающимся дном кастрюли.

И составляю в неё баночки с кабачками. Крышки кладу сверху. Наливаю тёпленькой воды чуть выше половины высоты банок.

Ставлю на плиту. Закрываю крышкой. Огонь сначала небольшой, но потом можно чуть увеличить, чтобы поскорее закипела вода. В кипящей воде стерилизуются баночки не больше 10 минут.

Если рассол не закрывает полностью кусочки кабачков, не пугайтесь.

Со временем сок из них ещё выйдет и рассол будет их покрывать. Закручиваю банки ещё горячими и сразу составляю вверх дном под одеяло.


Мы уже знаем, что из кабачков можно приготовить не только традиционные блюда, но и нечто необычное, например, варенье. А пробовали ли вы кабачки под грузди? У них действительно выраженный вкус маринованных грибов, и они отлично подойдут в качестве закуски на ужин. Отличный выбор для тех, кто живёт в местности, где грибы — редкость. Рассмотрим несколько рецептов по заготовке этого овоща на зиму.

Способы приготовления

Такой способ справиться с большим урожаем кабачков наверняка вам очень понравится.

Времени на готовку уходит немного, а в итоге вы получите вкусное, сытное блюдо. Для начала несколько слов об ингридиентах, применяемых во всех рецептах.

Использование спелых кабачков, зелени и чеснока — залог успеха в приготовлении этого блюда

  1. Можно использовать как обычные кабачки, так и цукини. Это могут быть молодые плоды, созревшие и даже те, что уже некоторое время хранились.
  2. Во всех рецептах обязательно добавляйте укроп и чеснок — именно они придают кабачку вкус груздей.
  3. Не перебарщивайте с чёрным перцем. Если вы решили добавить его в заготовку, достаточно будет 1 чайной ложки на 2 кг кабачков.
  4. Зелень, например, петрушку, использовать необязательно, но она придаёт блюду богатые вкусовые оттенки.
  5. Выбирая уксус, обратите внимание на шестипроцентный: он мягкий, поэтому лучше подходит для приготовления.
  6. Растительное масло лучше взять рафинированное, чтобы у него не было слишком выраженного вкуса.
  7. Хорошо, если в момент заготовки у вас есть зелень укропа. Но обычно, когда кабачки вызревают, время свежей зелени уже прошло. Не переживайте, зонтики укропа очень ароматны и отлично подходят для кабачков со вкусом груздей.

Рецепт базовый

Для такой заготовки вам понадобятся следующие продукты:

  • 1,5 кг кабачков любого сорта;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,5 столовой ложки молотого чёрного перца;
  • 2–3 столовые ложки сахара;
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • 1 пучок укропа;
  • 0,5 стакана уксуса;
  • 4–5 зубчиков чеснока.

Для этого рецепта лучше брать 9% уксус, он больше подходит для закатки в условиях стерилизации.

  1. Почистите кабачки и нарежьте их крупными ломтиками так, как резали бы грибы. Обязательно удалите из кабачков рыхлую мякоть, иначе не получится эффекта груздей.

    Нарезайте кабачки крупными ломтиками

  2. Почистите чеснок и порубите его ножом. Мелко порежьте укроп.

    Чеснок лучше нарезать крупными дольками

  3. Смешайте всё и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее, чем на 3 часа.
  4. Подготовьте банки: тщательно вымойте, высушите и простерилизуйте вместе с крышками.
  5. Разложите настоявшиеся кабачки с зеленью и чесноком по банкам, накройте крышками и поставьте в большую ёмкость с тёплой водой так, чтобы последняя доходила до плечиков. В кипящую воду ставить банки не стоит: они могут треснуть. После того как вода закипит, стерилизуйте 5–7 минут.
  6. Закатайте банки, переверните горлышком вниз и дайте им остыть. Укутывать не нужно.

    После того как кабачки ‘под грузди’ готовы, поставьте их в подвал на хранение

Для приготовления по этому рецепту можно обойтись без стерилизации. Достаточно простерилизовать только чистые банки и крышки. Именно для этого и понадобится 9% уксус.

Рецепт с морковкой

Кабачки можно приготовить с добавлением моркови. Она придаст заготовке своеобразный вкус и оригинальный вид. Вам потребуется:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 морковки;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г уксуса;
  • 100 г растительного масла;
  • 1,5 столовой ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца.
  1. Нарежьте очищенные кабачки кусочками так, как режете грибы — половинками, четвертинками. Не старайтесь резать их ровно. Очень удобно использовать шинковку.

    Обязательно извлекайте из кабачков рыхлую мякоть перед готовкой

  2. Почистите чеснок и нарежьте его пластинками поперёк. Это будет выглядеть красивее, чем кашица, выдавленная из чеснокодавки. Добавьте в кабачки.
  3. Нашинкуйте зелень, ботву — крупно, черенки — помельче. Засыпьте в миску с кабачками и чесноком.

    Петрушку и укроп режьте не очень мелко

  4. Нарежьте морковь кружочками. Необязательно, чтобы они были ровными. Немного пропассеруйте в растительном масле, но не допускайте подрумянивания. Добавьте к другим овощам. Если у вас мало времени, можно добавлять сырую морковь.

    Морковку нарезайте кружочками и пассеруйте в растительном масле

  5. Насыпьте соль, тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут настояться. После этого можно добавлять уксус, сахар, масло растительное и чёрный молотый перец. Перемешайте.
  6. Оставьте заготовку набираться соку на 3–8 часов при комнатной температуре.

Если вы хотите замариновать кабачки под грузди с морковкой на зиму, чтобы они хранились подольше, то стерилизуйте их так, как рассказано в первом рецепте. Но можно обойтись и без этого. Кабачкам хватит суток, чтобы промариноваться и стать готовыми для употребления в пищу. В холодильнике такая заготовка может храниться под обычной капроновой крышкой не меньше недели. Но опыт подсказывает, что её съедают гораздо быстрее!

Обратите внимание! Если планируете делать такую заготовку на зиму, нарезайте кабачки потолще. За время хранения кусочки хорошо промаринуются и нисколько не потеряют в форме.

Эту заготовку можно стерилизовать и в микроволновке. Сложите овощи в банки по плечики, но не выше, иначе рассол может выбежать при нагреве. Установите прибор на полную мощность и доведите до кипения. Количество необходимого времени при этом зависит от объёма банки. Накройте простерилизованными крышками, закрутите, переверните и дайте остыть, ничем не накрывая.

Как приготовить кабачки «под грузди» (видео)

Рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовления не подразумевает стерилизации. Мы несколько раз прогреем содержимое кипятком, а потом зальем кипящим рассолом. Такие кабачки не будут иметь ярковыраженный грибной запах, но это можно компенсировать приправой.

На 3 банки объемом 1 литр нам понадобится:

  • 1,8 кг кабачков
  • зелень укропа
  • 9 зубчиков чеснока
  • 9 соцветий гвоздики
  • 3 лаврушки
  • Перец (горошком)

Для заливки:

  • 1,5 л чистой воды
  • 190 г сахарного песка
  • 5 ст.л. соли
  • 0,5 стакана уксус
  1. Нарезаем овощи, убирая семечки и повреждения на кожуре.
  2. В банку выкладываем укроп, по три горошины черного перца и по зубчику чеснока (его можно порезать), по 3 соцветия гвоздики и лавровому листу.
  3. Плотно укладываем ломтики кабачков и ошпариваем их кипящей водой.
  4. Даем на прогревание овощей 10 минут, затем сливаем жидкость.
  5. Еще раз наполняем кипятком и оставляем, а пока начинаем варить маринад.
  6. В воду добавим соль, сахар и уксус. Ждем закипания рассола и полного растворения сахара.
  7. Выливаем жидкость из овощных ломтиков. Наполняем кипящим маринадом.
  8. Закрываем крышками и отправляем «под шубу».

Как хранить такие заготовки

После того как банки с кабачками под грузди полностью остынут, храните их в тёмном месте с невысокой температурой, например, в кладовке или подвале. Хорошо подходит и балкон, но без доступа прямых солнечных лучей.

В открытом виде кабачки храните только в холодильнике, старайтесь употребить в течение 2 недель.

Храните кабачки ‘под грузди’ в тёмном прохладном месте

Если банки с кабачками по какой-то причине «взорвались» (некачественное масло или уксус, плохо вымытые банки), лучше не рисковать и выбросить их. Некоторые хозяйки рекомендуют в таком случае протушить салат. Часто это неплохой выход из ситуации, но только не закатывайте заготовку снова в банки, а постарайтесь съесть побыстрее. И не забудьте убедиться, что кабачки не имеют посторонних неприятных запахов и следов плесени на поверхности.

Надеемся, что эти рецепты понравятся вам и займут достойное место в вашей кулинарной копилке. Расскажите нам о своих любимых и необычных способах приготовления кабачков в комментариях. Приятного аппетита!

Мы будем использовать стерилизацию и закатку под железную крышку. Так кабачки отлично сохранятся зимой без холодильника и много раз украсят ваши трапезы.

Быстрая навигация по статье:

Что нам нужно

Ингредиенты для заготовки на зиму:

  • Кабачки (любого сорта) — 3 кг

*Для одной банки — лучше один сорт: цуккини/желтый/огородный

  • Подсолнечное масло — 150 г (это 9-10 ст. ложек или 1 стакан)
  • Уксус столовый 9% — 170-200 мл (ориентируйтесь на свои предпочтения к кислинке)
  • Сахар — 6 ст. ложек
  • Соль каменная (грубый/средний помол) — 2 ст. ложки
  • Перец черный (молотый) — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2 средних головки
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок

*Если в крупной нарезке, то обоих видов зелени примерно по 1 стакану

  • Сухие стерилизованные банки
  • Железные крышки для закатки

Выход консервации — 3,5-3,8 л в зависимости от плотности укладки овощей.

Удобно делать в небольших банках — 500-750 мл.

Отдельно определимся с солью для заготовок: как правильно выбрать читайте на фото.

Как мы готовим

В этом рецепте на зиму можно использовать и молодые, и зрелые кабачки.

Если заготавливаем молодые, то просто моем их, срезаем кончики с обеих сторон и не чистим.

Если маринуем зрелые кабачки, то моем, срезаем кончики, очищаем от шкурки и режем вдоль на 4 части. Затем удаляем центральную полосу с семенами. Иначе рыхлая сердцевина помешает грибному эффекту «под грузди».

Нарезаем кабачки кусочками. Сначала вдоль на 4 длинных бруска, затем поперек — на довольно крупные кусочки толщиной 1,5-2 см.


Моем укроп и петрушку и режем крупным шагом, чтобы получились отрезки тоже около 1,5 см в длину. Засыпаем зелень к кабачкам.


Чеснок чистим, чтобы измельчить с помощью пресса (в народе «чеснокодавилка») или мелко нарубить острым ножом.

В миску с овощами и зеленью насыпаем сахар, соль, перец, чесночную массу, вливаем уксус и подсолнечное масло.


Все компоненты хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться — на 3-4 часа при комнатной температуре.


После того, как овощи промариновались, раскладываем их по сухим стерилизованным банкам. Работаем свободно — в аккуратную насыпку, но без предельной утрамбовки.

В конце в каждую баночку добавляем жидкость, набирая ее большой ложкой со дна емкости, в которую кабачки пустили сок при мариновании.

На дно большой кастрюли застилаем хлопчатобумажное полотенце. Банки ставим в кастрюлю и накрываем крышками. Заливаем кастрюлю умеренно горячей водой — по самые плечики банок. Накрываем крышками.



Стерилизуем 10-12 минут с момента закипания воды.

Нам не надо, чтобы вода активно бурлила на самом сильном огне. Достаточно поддерживать небольшое бульканье (слабое кипение). Такое краткое время идеально подойдет для банки в 500, 750 и 800 мл.

  • Если хотите перестраховаться, то в литровой банке держите продукт на стерилизации до 20 минут. Но помните: чем дольше стерилизуем, тем больше размягчаются овощи. Если любите особенно хрустящие овощи, берите банки поменьше (пол-литровые).

После стерилизации закатываем крышки ключом и выставляем баночки остывать в перевернутом виде.


Кабачки как грузди на зиму — отличная закуска для праздничного стола. Кабачки – такие овощи, которые сразу впитывают в себя вкусы и запахи тех ингредиентов, готовящихся вместе с ними. Благодаря тому, что сам по себе овощ имеет нейтральный вкус и нежную, рыхлую консистенцию, он является прекрасным объектом для кулинарных экспериментов.

Наш сегодняшний рецепт маринования кабачков сделает их похожими на лесные грибы. Запишите рецепт кабачков как грузди на зиму и ваши гости, попробовав их просто пальчики оближут!

Кабачки как грузди — рецепт на зиму пальчики оближешь

Продукты:

  • кабачки — 3 кг;
  • уксус 9% — 50 мл.;
  • вода — 150 мл.;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • масло растительное — 100 мл. для обжарки;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • специи на 1 баночку 1 литр: лавровый лист — 1 шт.;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • петрушка — по вкусу.

Примерный выход готовой продукции — из двух больших штук получается 2 баночки по 750 грамм.

Кабачки как грузди на зиму — пошаговый рецепт с фото:


Кабачки очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, сложить в нержавеющую посуду.



Уксус 9% четверть стакана, долить водой до 250 мл. Посолить. Оставить в нержавеющей посуде на 6 часов периодически перемешивая.

Затем частями обжарить кабачки на растительном масле, до небольшой корочки. Излишки масла можно удалять перекладывая пластинки на бумажное полотенце или х/б салфетку.


Очистить чеснок, разрезать пластинками и добавить к кабачкам.

Совет!»]Можно добавить зелень петрушки (по желанию опционально), но учитывайте, что при этом консервированные кабачки приобретут темный цвет. Чтобы этого избежать можно заменить зелень смесью прованских трав и орегано по 1 ч. ложке.

Тщательно перемешать кабачки с чесноком и специями.

Банки хорошенько вымыть, простерилизовать в микроволновке.На дно каждой банки положить 1 лавровый лист, гвоздичку 3 шт., 5 горошин душистого перца. Сверху плотно уложить кабачки крепко придавливая. Рассол оставшийся в ёмкости долить в банки, стерилизовать на медленном огне 15 минут(с начала закипания). Закатать. Укутать. После остывания перенести в прохладное место на хранение до зимы.

Кабачки как грузди на зиму без стерилизации

Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.

Итак, нам понадобится:

  • 3 кг кабачков (очищенных)
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. черного перца
  • 6 ст.л. сахара
  • 1 ст. подсолнечного масла
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • 1 ст. 9%-го уксуса
  • 1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)

Кабачки как грузди на зиму быстрого приготовления — рецепт с фото:

  1. Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
  2. Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа.
  3. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
  4. Банки пастеризовать в горячей воде из расчета полулитровая банка – 5 минут.
  5. Закатать. Дать остыть в перевернутом виде. Не укутывать.


  • кабачки – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус столовый 9% — 4 ст. ложки;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • черный молотый перец – 1,5 ч. ложки;
  • петрушка с укропом – 1 пучок.

Вес кабачков указан уже в очищенном виде. Учитывайте это.

Продукты простейшие, но в сочетании дают именно тот самый «грибной» эффект.

Как приготовить кабачки под грузди на зиму

Если овощи зрелые придется потрудиться и удалить кожуру, вычистить семена. Если же молодые – достаточно тщательно промыть, отрезать хвостики и при необходимости удалить поврежденные участки шкурки. Нарезать кубиками.

Зелень промыть, нарезать и смешать с кабачками.


Эффект, которого получается добиться, достигается именно за счет использования петрушки и укропа. Если любите другие травы, сначала приготовьте порцию по предложенному классическому варианту, а потом экспериментируйте.

Чеснок очистить, промыть, крупно нарубить и отправить к остальным ингредиентам.


Осталось добавить масло, соль, сахар, уксус и масло, а вот перца всыпать только половину.




Все тщательно вымешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться. Занимает это по времени примерно 3-5 часов, в зависимости от размера кубиков кабачков. Желательно за этот период несколько раз еще помешать, чтобы все равномерно пропиталось. Затем добавить оставшийся перец и разложить все по банкам.


В принципе, кабачки не капризные и стоят хорошо, но простерилизовать банки и крышки не помешает. Накладывать «грузди» надо поплотнее, но при этом сильно не давить, чтобы овощи не превратились в пюре.


В широкую кастрюлю положить на дно тканевую салфетку, выставить банки с кабачковой смесью (не забудьте накрыть их крышками).


Налить воду так, чтобы она покрывала банку «по плечики», т. е. примерно на ¾.


Стерилизовать 15-25 минут в зависимости от объема емкости (пол литровые 15, литровые 25, если по 700 мл – 20 минут). Закатать, перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить на пару дней остывать. Хранить в прохладном месте.


Вот и все. Так просто делаются грузди из кабачков, которые от настоящих не отличить.


Когда откроете баночку, добавьте к салату нарезанный кольцами репчатый лук. Так будет еще вкуснее.

Кабачки как грузди: подробные рецепты с фото

Один из самых необычных рецептов приготовления овощной консервации на зиму – это кабачки как грузди. Благодаря маринаду, зелени и специям ломтики овощей приобретают неповторимый аромат лесных грибочков, а их плотная мякоть напоминает по консистенции грузди, именно поэтому данный способ маринования и получил свое название. Кроме кабачков в баночки можно добавить ломтики моркови или полукольца репчатого лука, обязательным ингредиентом является зелень, а для остроты всегда можно добавить ломтик красного перчика.

Кабачки как грузди – рецепт очень простой, на приготовление нескольких баночек ароматного салатика у вас не уйдет много времени, зато зимой вы можете полакомиться вкусными маринованными овощами. Мы знаем, что маринованные кабачки имеют практически нейтральный вкус, поэтому обычно в одну баночку добавляют и другие овощи, в данном случае благодаря набору специй наши цуккини приобретут грибной вкус и аромат.

 


Такая «грибная» заготовка кабачков и баклажанов пользуется популярностью среди хозяюшек, которые могут только мечтать о домашних маринованных грибочках, например, если «тихая охота» осенью не увенчалась богатым урожаем или в вашем регионе практически не растут грибочки, тогда вы можете использовать наш рецептик, а ломтики кабачков будут напоминать плотные грузди. К тому же, кабачок является тем продуктом, который в сезон овощей нельзя назвать дорогим, несколько кило можно купить за скромную сумму, поэтому, даже если вы не выращиваете овощи самостоятельно, для заготовок можно использовать и продукт, купленный на рынке.

 


Кабачки как грузди: рецепт

 


Как и кабачки по-корейски, «грибные» можно не заготавливать большими партиями, лишь несколько баночек под капроновую крышку для хранения в холодильнике. Готовить их можно летом, когда на огороде только начали созревать овощи, но когда вы соберете весь урожай, вам обязательно понадобятся самые разнообразные рецепты кабачковых заготовок. Подобные салатики мы рекомендуем заготавливать в пол-литровых баночках.

Мы предлагаем вам заготовить три банки по 0,5 литра для пробы, но мы уверены, что как только вы попробуете кабачки как грузди на зиму, вы обязательно захотите приготовить еще несколько литров маринованных цуккини. В любое время зимой вы можете открыть баночку и подать к столу ароматную зимнюю консервацию, салатик дополнит любое блюдо, и даже обычная жареная картошечка с луком станет полноценным ужином с такой закуской.

 


Нам понадобится полтора кило молодых кабачков, половина головки чеснока и пучок укропа. Для маринада стандартный набор компонентов – две ложки сахарного песка и одна ложка крупной соли, по половине стакана (около 100 мл) растительного маслица и столового уксуса концентрацией 9%. Также мы добавим половину столовой ложки молотого черного перчика, допустимо также использование молотого кориандра, различной сушеной и свежей зелени.

Некоторые хозяюшки предпочитают очищать овощи от кожицы, но если вы используете для рецепта молодые плоды, у которых очень тонкая кожица, то можно пропустить данный этап приготовления. Если же плоды уже «зрелые», то кожицу, которая к этому времени стала достаточно плотной, надо обязательно очистить, используя нож для очистки овощей. Затем очищенные плоды надо нарезать, кусочки должны быть крупные, будто вы консервируете грибочки. Внимание надо уделить и сердцевинке плодов, ведь если мякоть рыхлая, а семена крупные, то их также необходимо удалить, в этом случае консервировать вы будете только плотную мякоть.

 


Кабачки как грузди на зиму

 


Теперь можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Укроп надо промыть и меленько нарезать зелень. Чесночок очистить, но не пропускать через пресс, а острым ножом нарезать его тонкими пластиночками.

В большой миске перемешать кабачковые ломтики, зелень укропа и пластинки чеснока, перемешать, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, добавить специи, масло и уксус. Поставить миску в теплое место и оставить на три-четыре часа для маринования. За это время вы успеете подготовить стерильные баночки: пол-литровые можно простерилизовать на носике чайника или в микроволновой печи. После чего следует провести дополнительный этап стерилизации: банки прикрыть железными крышками, выставить все в большую кастрюлю и налить воду в нее по плечики. Довести воду до кипения, но оно не должно быть сильным, иначе вода из кастрюли будет попадать в баночки.

Салат кабачки как грузди в пол-литровой емкости необходимо стерилизовать в течение семи минут при слабом кипении, после чего можно их герметичного закрыть железными крышками и перевернуть вверх дном. Баночки можно не укутывать теплым пледом на время остывания, но при комнатной температуре консервация будет остывать в течение суток, после чего их можно переносить на место хранения, прохладный погреб идеально подходит для этих целей.

 


Кабачки как грузди: рецепт на зиму

 


Если вы ищите оригинальные рецепты заготовки на зиму кабачков, то вы можете приготовить салат с рисом, в результате в одной баночке у вас будет полноценный гарнир, который можно подать к мясному блюду. Это прекрасный вариант зимней заготовки для тех хозяек, у которых иногда не хватает времени на приготовление гарнира. Такая консервация придется кстати, если вы собираетесь в дорогу или на пикник, баночка с вкусным салатиком утолит ваш голод в любое время.

 


Маринованные грибы – настоящая роскошь на нашем столе, ведь их не вырастишь на своем огороде, чтобы «собрать урожай» надо отправиться в лес на, так называемую, тихую охоту. К тому же, не все регионы нашей страны могут похвастаться обилием грибочков, особенно в южных регионах, где осень бывает засушливая, о грибном урожае можно только мечтать. И даже если посчастливилось собрать несколько корзиночек грибочков, то первым делом вы захотите пожарить их с картошечкой, приготовить ароматный грибной суп, а на консервацию и вовсе ничего не останется. Тогда хозяюшки могут прибегнуть к небольшой хитрости: замариновать кабачки как грузди, рецепт на зиму можно назвать одним из самых простых, а сам салатик получится ароматным, вкусным, а мякоть овоща будет напоминать плотный маринованный грибочек.

Наверняка многие и вовсе не знают, какие они на вкус – маринованные грузди, ведь этот грибочек можно называть редкостью на нашем столе, да и распространен он в северных регионах, в центральной Сибири и Поволжье, поэтому жители южных районов могут только мечтать о салате грибном с груздями, но зато они могут заготовить цуккини и баклажаны, вкус которых будет напоминать грибочки.

 


Популярен рецепт баклажанов под грибы, ведь и сами баклажаны имеют характерный пикантный вкус, в маринованном виде они могут поразить вас своим ароматом. Другое дело кабачки, сам по себе этот овощ имеет нейтральный вкус и практически незаметный аромат, а его мякоть достаточно плотная, поэтому при использовании правильного маринада и специй можно добиться того же вкуса, что и у грибочков. Консистенция мякоти кабачка напоминает лесные грибочки, поэтому обязательно запишите себе наш рецептик в кулинарную книгу, а ваши гости никогда не догадаются, в чем же секрет ваших маринованных груздей.

 


Салат: кабачки как грузди

 


Можно не ограничиваться только кабачками, а дополнить их луком или морковью, как в рецепте, который мы сейчас вам расскажем. На каждый килограмм овощей понадобится одна морковочка среднего размера, в нашем случае мы возьмем три кило цуккини. В баночки мы будем добавлять зонтики и семена укропа, как при мариновании огурцов и помидор, можно также добавить рубленую зелень – петрушку, укроп. В рецепт входит также уксус и масло растительное, которых надо взять по половине стакана. Подготовьте головку чеснока, который добавит неповторимого аромата нашим овощам, когда вы его измельчите, нам потребуется половина стакана. Что касается специй, то здесь набор стандартный для всех рецептов, которые предполагают маринование овощей на зиму – одна ложка молотого перца черного, две ложки столовых соли крупной и половина стакана сахарного песка.

 


Помните, когда мы готовили лечо из кабачков, мы обращали ваше внимание на то, что ингредиенты желательно нарезать крупными кусочками, чтобы вкус каждого выделялся в овощном салате. В данном случае набор овощей не будет настолько разнообразен, как в лечо, но цуккини также следует нарезать крупными ломтиками, будто в баночке и действительно находятся грибы, ведь, если бы вы мариновали грузди, то самые крупные разрезали бы максимум на 3-4 части.

 


Молодые плоды надо нарезать на кубики, приблизительно полтора сантиметра толщиной. Кожицу очищать следует только со старых цуккини, как и убирают крупные семена и рыхлую мякоть. Все подготовленные ломтики необходимо сложить в миску, туда же отправить и морковь. Мы не будем теперь морковь на терке, а нарежем ее очень тоненькими кружочками. После маринования морковь получится хрустящей и очень вкусной.

Как правило, когда вы собираете в конце лета урожай кабачков, то на грядках уже нет зелени, в том числе и укропа, поэтому можно использовать зонтики и семена, которые отдадут маринаду свой неповторимый аромат. Зонтики следует мелко измельчить, в отличии от рецептов маринования помидор, где зонтики выкладывают на дно баночек целиком.

 


Кабачки как грузди

 


Когда вы смешаете в миске морковку с ломтиками кабачков, в нее также необходимо добавить измельченные зонтики укропа. Чеснок следует очистить от шелухи и пропустить через пресс, общий объем необходимого измельченного чеснока должен равняться половине стакана. Измельченный чесночок также надо отправить в миску и все ингредиенты перемешать, чтобы укроп и чесночок равномерно распределился среди овощей.


Теперь в миску надо добавить столовый уксус и около 100 мл растительного маслица, некоторые хозяйки предпочитают добавить нерафинированное масло, тогда ваша консервация приобретет пикантный аромат, который напомнит вам о детстве. К овощам добавить перчик, сахарок и соль, обязательно надо брать каменную соль, нельзя добавлять в консервацию экстра или йодированную соль. Ингредиенты вновь тщательно перемешать, на несколько часов оставить для маринования, а затем можно разложить по банкам.

 


Если вы хотите, чтобы консервация хранилась долго, банки необходимо тщательно промыть, а затем простерилизовать паром, железные крышки следует прокипятить.


Паста со сливочными грибами и цуккини (веганская)

Паста со сливочным грибом и цуккини — это простое и полезное веганское блюдо, которое можно быстро приготовить для ужина в будний день или для приготовления пищи. Цуккини скручивают в спираль и перемешивают с обычными или безглютеновыми спагетти в ароматном сливочном соусе на растительной основе, приготовленном из ароматных белых грибов, лука и чеснока.

На мой взгляд, нет ничего более утешительного, чем тарелка спагетти. Хотя я очень люблю макароны и всегда любил их, я ем их нечасто, в основном из-за высокого содержания углеводов.Однако, когда у меня появляется серьезная тяга к макаронам, я пытаюсь придумать способы сделать их более легкими и питательными. Обычно это означает замену спагетти тыквой или лапшой из цуккини и подачу их с классическим мясным соусом, креветками или свежим томатным соусом.

Недавно я открыла для себя пасту из нута и красной чечевицы, и это была любовь с первого вкуса. Текстура очень близка к настоящей, и все же эта лапша на 100% состоит из нута или красной чечевицы. Это настоящий беспроигрышный вариант в моей книге! Мое увлечение макаронами из нута началось с этого рецепта выпечки со сливочно-вегетарианской пастой из нута .

Для этого блюда я решила соединить спагетти из нута со спиральными цуккини и подать их с ароматным сливочным соусом на основе кешью с грибами, луком и чесноком. Эффект — просто успокаивающая миска пасты, наполненная ароматами умами.

ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

Кабачки: используют твердые кабачки среднего размера. Они лучше всего подойдут для спирализации.

Паста: Я использовала спагетти с нутом, но можете использовать любые спагетти или лингвини, которые вам нравятся.Подойдет обычная белая паста, цельнозерновая или коричневая рисовая паста.

Грибы: Вы можете использовать белые шампиньоны, как я, или любые грибы, которые вам нравятся: обычные шампиньоны, нарезанные портобеллы или смесь лесных грибов.

Кешью: используйте сырые несоленые кешью для крема из кешью с нейтральным вкусом.

Пищевые дрожжи: для придания блюду сырного вкуса без использования молочных продуктов. Если вы не знакомы с пищевыми дрожжами, посмотрите мою заметку.

Лук и чеснок: , потому что они нужны каждому соусу. Используйте свежий белый или желтый лук и свежий чеснок.

Свежие травы: листьев свежего базилика, укропа или петрушки посыпают блюдо сверху для приятного свежего вкуса.

Хлопья красного перца: Если вы любите острое, посыпьте блюдо хлопьями перца.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНУЮ ГРИБНУЮ ПАСТА

ШАГ 1: Замочите орехи кешью.№ Поместите орехи кешью в небольшую миску или чашку и залейте кипятком. Отложите не менее чем на 15 минут, чтобы пропитаться, затем слейте воду.

ШАГ 2: Приготовьте макароны. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте 1–2 столовые ложки соли и приготовьте пасту аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте макароны, сохранив немного жидкости от варки (чашку или около того), и отложите в сторону.

ШАГ 3: Нарежьте кабачки спиралью. Превратите кабачки в тонкую длинную лапшу с помощью спирализатора (я использую этот с Amazon).

ШАГ 4: Запустите соус. В большой сковороде разогреть оливковое масло и добавить нарезанные грибы и нарезанный лук. Готовить на среднем огне до румяности, часто помешивая. В конце добавить измельченный чеснок и жарить вместе, помешивая, до появления аромата.

ШАГ 5: Приготовьте крем из кешью. Пока грибы и лук готовятся, поместите замоченные орехи кешью, воду и чеснок в блендер и добавьте пищевые дрожжи. Смешайте до однородности.

ШАГ 6: Приготовить соус. Влить сливки из кешью в смесь грибов, лука и чеснока, перемешать и довести до слабого кипения.

ШАГ 7: Добавьте кабачки. Убавьте огонь, добавьте цуккини в виде спирали и перемешайте. Готовьте кабачки в соусе около 2 минут или пока кабачки не станут мягкими, но не разваренными.

ШАГ 8: Добавьте сваренные макароны. Когда кабачки станут мягкими, бросьте приготовленные спагетти в соус и перемешайте. Если соус кажется густым, разбавьте его небольшим количеством жидкости, которую вы оставили после варки макарон, но не более ¼ стакана за раз, иначе соус может стать слишком водянистым.

ШАГ 9: Подавайте немедленно посыпав листьями петрушки и наслаждайтесь!

ВАРИАЦИИ, ЗАМЕНЫ И СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДИЕТЫ

Моя версия этого блюда веганская и безглютеновая, но есть много способов приготовить его самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений и диетических ограничений. Вот несколько идей:

  • Чтобы приготовить это блюдо с низким содержанием углеводов, исключите все макароны и используйте больше лапши с цуккини (4 вместо 2). Вы также можете использовать заменитель пасты с низким содержанием углеводов, например, макароны с пальмовыми сердцами.
  • Для версии без орехов замените сливки из кешью на половину на половину. Просто смешайте его с пищевыми дрожжами и добавьте к грибам и луку.
  • Если вам не нравятся пищевые дрожжи или у вас их нет, вы можете заменить их веганским или обычным тертым сыром пармезан.
  • Никаких макарон с нутом? Просто используйте обычные белые макароны, и они тоже будут вкусными, хотя и менее питательными.
  • Если вы плотоядный и любите блюда с высоким содержанием белка, вы можете добавить в соус немного нарезанной вареной куриной грудки.

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЕДЫ

Эта сливочно-грибная паста с цуккини может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Если вы готовите еду, разделите блюдо между парой небольших герметичных стеклянных контейнеров и храните в холодильнике. Когда будете готовы к подаче, снимите крышку и разогрейте в микроволновой печи в течение минуты или двух. Вы также можете переложить макароны в сковороду и разогреть на плите.

ДРУГИЕ ИДЕИ ДЛЯ ЗДОРОВОГО КОМФОРТНОГО ПИТАНИЯ

Рисовая запеканка из цветной капусты с курицей и грибами в сливочном соусе
Спагетти, кабачки с беконом, шпинатом и сковородой из козьего сыра
Суп с начинкой из цветной капусты
Вегетарианская паста со сливочным нутом и сыром фета
Перец, фаршированный киноа по-мексикански

Нет времени сделать это сейчас? Закрепите этот рецепт на потом!

Рецепт венгерского грибного супа | Allrecipes

Рецепт венгерского грибного супа | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно1

% Ежедневное значение *

% Ежедневное значение *

Белок: 7. 5g 15%

Углеводы: 14,8 г 5%

Пищевое волокно: 2,4 г 9%

Сахар: 5,9 г

жир: 13,5 г 21%

Жир: 8,1 г 41%

Холестерин: 32 мг 11%

Витамин A IU: 1270.6IU 25%

Ниацинские эквиваленты: 5,6 мг 43%

Витамин B6: 0,2 мг 14%

Витамин С: 10,9 мг 18%

фолат: 41 мкг 10 %

кальций: 102.7 мг 10%

Железо: 1,5 мг 8%

Магний: 26,7 мг 10%

Калий: 542 мг 15%

Натрий: 828,7 мг 33%

Тиамин: 0,2 мг 16%

калорий от жира: 121,4

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям венгерского грибного супа

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили суп из венгерских грибов в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Кабачки, обжаренные с грибами — рецепты для теста

Когда я вчера вечером пришел домой, Тина сообщила мне, что уже поужинала и не хочет есть.Итак, я вышел на улицу и начал свой гриль, планируя бросить стейк по-нью-йоркски (с полоской верхней корейки). Заглянув в свой холодильник, я попытался придумать быстрый гарнир, который заставит ее присоединиться ко мне, пока я обедаю. Тина любит ароматные овощи, поэтому, когда я увидела кабачки и шампиньоны, я поняла, что могу приготовить что-нибудь за то время, которое уходит на приготовление стейка.

Цуккини, также называемый итальянской тыквой, — это летняя тыква, доступная круглый год. Термин «летняя тыква» относится к тому факту, что тыкву можно есть целиком (где у зимней тыквы жесткая оболочка, которую выбрасывают).Многие рынки будут продавать маленькие кабачки (четыре дюйма в длину) под тогдашним названием «цуккини», а более зрелые более крупные — как «итальянские кабачки». Это один и тот же сорт, но разной зрелости. Цуккини меньшего размера, как правило, более ароматны и их легче готовить. Крупные кабачки имеют более крупные семена и семенную полость. Это облегчает переваривание кабачков до кашицеобразной консистенции.

Покупайте кабачки твердые на ощупь (если они мягкие, значит, они портятся) и не более восьми дюймов в длину.Крупные кабачки могут иметь семена, которые придают блюдам нежелательную текстуру (но отлично подходят для начинки). Вымойте кабачки с помощью мягкой щетки, чтобы удалить крошечные щетинки на поверхности (некоторым они не мешают, а мне раздражают руки). Пока гриль разогревался, я помыл два кабачка, которые у меня были (около восьми дюймов в длину каждый), обрезал кончики и выбросил их (концы, а не тыкву). Затем я разрезал кабачки дважды вдоль и нарезал на кусочки в четверть дюйма.Я очистил около 4 унций шампиньонов (кремини, вероятно, добавил бы рецепту больше вкуса, но это то, что у меня было под рукой) и нарезал их. Я взял французский лук-шалот и измельчил примерно на одну столовую ложку.
Выбежав на улицу и поджарив на гриле свой нью-йоркский стейк (с солью из сельдерея, поваренной соли и белого перца), я вернулся и разогрел сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла. Когда масло стало мерцать, я бросила измельченный лук-шалот и продолжала перемешивать его на сковороде, пока он не стал равномерно коричневым.
Убавив огонь до средне-слабого, я бросил нарезанные грибы, перемешал их так, чтобы масло равномерно покрыло их, и вышел на улицу, чтобы перевернуть стейк. Вернувшись, я посыпала грибы щепоткой (две щепотки или 1/8 чайной ложки) кошерной соли. Через несколько секунд я снова бросил их, чтобы другие стороны немного подрумянились. Как только из грибов испарилось приличное количество жидкости, я добавила нарезанную тыкву в сковороду, посыпав дополнительной щепоткой соли. Я также вышел на улицу, чтобы переложить стейк на более низкую сторону гриля, чтобы закончить.
Снова увеличив огонь до средне-высокого, я позволил тыкве приготовиться, переворачивая ее каждые десять-пятнадцать секунд. (В какой-то момент я вышел на улицу, чтобы снять стейк с гриля и дать ему постоять, чтобы сок перераспределился). .}?>

Я взял миску, подошел к Тине и поднес ее достаточно близко, чтобы она почувствовала запах. Она присоединилась ко мне за ужином.}?>

Тушеные кабачки с грибами (две порции)

1 фунт.цуккини, нарезанный соте (средне-высокий)
4 унции. шампиньоны, нарезанные готовить (средне-медленно)
1 ст. измельченный лук-шалот коричневый
1 ст. оливковое масло
1/8 ч. л. кошерная соль
1/8 ч. л. кошерная соль
Copyright Michael Chu 2004

ЛУЧШЕЕ куриное фрикасе (как приготовить заранее/заморозить + пошаговые фото)

Куриное фрикасе, приготовленное в одной кастрюле, наполненное сочным золотистым цыпленком и нежными овощами, плавающими в насыщенном сливочном соусе с травами!

Куриное фрикасе – это настоящая французская закуска, и она совершенно божественна.Это может выглядеть необычно, но это комплексное блюдо готовится из скромных ингредиентов и выпекается в одной кастрюле для легкого ужина в любой вечер недели. Это куриное фрикасе готовится из сочного приправленного цыпленка, который обжаривается, а затем медленно тушится с морковью, сельдереем, грибами, сладким жемчужным луком s и чесноком в декадентском бархатистом соусе с травами. Это приятный взрыв вкуса и роскошная текстура в каждом кусочке. А самое приятное то, что вы можете приготовить куриное фрикасе по вкусу своей семьи, добавив различные овощи или специи.Я также включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации, чтобы приготовить лучшее куриное фрикасе в вашей жизни! Подавайте этот восхитительный рецепт фрикасе из курицы со сливочным картофельным пюре, рисом, лебедой или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов вместе с хрустящим хлебом или чесночным хлебом для мечтательного ужина, который станет одним из самых любимых/должен делать/готовить часто/готовить снова СЕЙЧАС список!

Куриные обеды в одной кастрюле — это всегда выигрыш! Попробуйте эти фавориты: цыпленок в горшочке, паста с пармезаном, арроз кон полло, цыпленок с чесночными травами и гребешком из картофеля, цыпленок по-флорентийски, тосканский цыпленок, цыпленок с сальсой и рисом, цыпленок с медово-горчичным соусом, зеленой фасолью и картофелем.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Куриный фрикасе Рецепт

Нужно чудо в одном горшочке, достаточно вкусное для компании (Рождество!), но достаточно простое на каждый день? – введите куриное фрикасе! Ребята, я в восторге от этого рецепта. Мне очень нравятся все мои рецепты, но этот особенный. Он сочетает в себе комфорт деревенской кухни с изысканностью сливочного соуса с добавлением трав. Он простой, но многослойный, с множеством вкусов: от приправленной курицы до ароматного лука и чеснока, сытных овощей и шелковистого сливочного соуса.Короче говоря, это шедевр, который вам нужен в вашем репертуаре.

Что мне особенно нравится в этом рецепте фрикасе из курицы, так это то, что он использует каждый день, ингредиенты, которые можно хранить в кладовой — у вас, вероятно, есть большинство ингредиентов прямо сейчас! Вы будете поражены тем, как скромные ингредиенты превращаются во что-то действительно впечатляющее.

Несмотря на то, что это фрикасе из курицы — это не 30-минутная трапеза, это просто! Обваляйте курицу, обжарьте курицу, обжарьте овощи, а затем запеките в завораживающем шелковистом сливочном соусе с опьяняющим вкусом.Большую часть времени выпечка выполняется без участия рук, и любое время, проведенное руками, стоит каждой секунды.

Что такое фрикасе?

Фрикасе — это французский метод приготовления, при котором мясо обжаривают в масле, затем тушат в соусе, приготовленном из собственного сока, а затем заправляют густыми сливками или яичными желтками — все готовится в одной кастрюле. В рецептах фрикасе обычно используется курица, телятина или кролик. Это что-то среднее между соте из-за обжаривания овощей и тушеным мясом из-за насыщенного соуса, но не такое густое.

Это куриное фрикасе представляет собой своего рода тушеное мясо, приправленное бульоном, травами и маслом и загущенное густыми сливками. В этом рецепте я использовала куриные бедра и голени, потому что их гораздо легче найти, чем телятину или кролика, и они универсальны. Куриное фрикасе выглядит впечатляюще, но на самом деле его очень легко приготовить!

Что означает Фрикассе?

Fricassée — французский термин, образованный от frire , что означает «жарить», и casser , что означает «ломать на кусочки».  Европейское классическое фрикасе по-старому получило свое название потому, что курицу сначала обжаривают в сливочном масле («жарят»), а затем добавляют овощи и жидкость для тушения. Затем его готовят до тех пор, пока он не станет очень нежным, и курица по существу «разорвется на куски».

Откуда берется куриное фрикасе?

Куриное фрикасе восходит к 1300-м годам! Он упоминается в ранней версии средневековой французской кулинарной книги Le Viandier , а позже, в 1490 году, в печатной версии он называется «фриквассе».

Джулия Чайлд популяризировала куриное фрикасе в Америке своей книгой «Овладение искусством французской кулинарии» . Ранние фрикасе загущали исключительно яичными желтками, но в английской и американской кухнях их заменили либо мукой, либо густыми сливками и яичными желтками. В этом рецепте я остановился на густых сливках, которые более щадящие и позволяют лучше контролировать консистенцию при кипячении.

КАКАЯ КУРИЦА ЛУЧШЕ ДЛЯ Куриного Фрикасе?

Куриное фрикасе можно приготовить из цельного цыпленка (от 3,5 до 4 фунтов), разрезанного на 11 частей (задняя спинка и кончики крыльев для другого использования, например, для бульона) или, для простоты, я использовал курицу с костями. бедра и куриные голени.

Куриные бедра и голени получаются безумно нежными и сочными. Мне нравится использовать 4 куриных бедра с костями и 4 куриные голени, но вы можете использовать все куриные бедра или все голени. Если вы используете все голени, вам захочется использовать больше, потому что они меньше, чем бедра — все, что поместится в вашу кастрюлю!

Скин включен или выключен?

Традиционное фрикасе из курицы готовится с кожей, но я предпочитаю снимать кожу с курицы, потому что кожа не остается хрустящей, а я не люблю мокрую кожу (на самом деле я ее ненавижу).Чтобы сделать курицу без кожи такой же сочной, как и курицу с кожей, ее слегка посыпают мукой или специями, что создает обволакивающую, темно-золотистую, очень ароматную корочку, и курица остается восхитительно сочной и нежной.

При этом вы можете оставить кожу на курице, если хотите. Вам нужно будет обжарить курицу в течение приличного времени, чтобы вытопить жир, иначе у вас останется очень жирный соус.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?

Можно использовать куриные грудки без костей и кожи, но они будут не такими сочными.Если вы решите использовать куриные грудки, вам понадобятся маленькие куриные грудки или куриное филе/большие куриные грудки, разрезанные пополам по экватору, чтобы они приготовились за отведенное время. Время приготовления может варьироваться, поэтому держите термометр для мяса под рукой и не пережаривайте грудки, иначе они будут не такими сочными.

Если вы решите использовать куриные грудки, я настоятельно рекомендую сначала их посолить. Рассол увеличит их влагоемкость и сделает их более нежными.

Чтобы засолить куриные грудки, смешайте 4 стакана теплой воды с ¼ стакана КОШЕРНОЙ соли в неглубокой стеклянной посуде или пакете для морозильной камеры.Перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте курицу и оставьте при комнатной температуре на 15-30 минут – НЕ дольше! Достаньте курицу из рассола, промойте в холодной воде и обсушите.

Ингредиенты для куриного фрикасе

Теперь, когда мы разобрались с курицей, давайте перейдем к остальным ингредиентам. Куриное фрикасе готовится из минимума ингредиентов. Вот что вам понадобится для этого легкого ужина из курицы:

  • Оливковое масло: Для лучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима хорошего качества.
  • Цыпленок: Я рекомендую для этого рецепта и куриные бедра, и голени, но вы можете использовать и то, и другое.
  • Сливочное масло: Лук, морковь, сельдерей и грибы обжариваются как на сливочном, так и на оливковом масле для придания дополнительного аромата.
  • Морковь: Нарежьте с более толстой стороны, около ¾ дюйма, чтобы она не превратилась в кашу.
  • Сельдерей:  То же, что и морковь, нарезанная с более толстой стороны, около ¾ дюйма, чтобы она не стала мягкой.
  • Грибы:  Я не люблю грибы, но я люблю грибы в этом курином фрикасе! Я рекомендую белые грибы из-за их мягкого землистого вкуса, чтобы они не перебивали соус. Разрежьте грибы на четвертинки или очень маленькие грибы пополам.
  • Лук: Жемчужный лук придает сочную сладость. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!
  • Чеснок: Придает аромат куриному блюду, не перебивая его.
  • Чабрец: Свежий лучше! Используйте только листья, а не весь стебель.
  • Мука: Я использовала универсальную муку, но могу поспорить, что безглютеновый заменитель 1:1 тоже подойдет.
  • Куриный бульон: Вкуснее, чем просто сливки или вода. Используйте низкое содержание натрия, чтобы мы могли контролировать соль.
  • Густые сливки: В продуктовом магазине их называют «густыми взбитыми сливками». Это создает сочное тело, которое цепляется за нежного золотистого цыпленка.
  • Лимонный сок:  Капля лимонного сока пробуждает все блюдо. Используйте больше или меньше по желанию.

Можно ли использовать белое вино?

Я не пью вино, поэтому пропустил его и все равно был поражен тем, как мне хотелось глотать соус прямо из сковороды.Я совсем не чувствовал, что пропадаю. При этом, если вы хотите добавить вина, не стесняйтесь!

Вы можете добавить в сковороду 1/2 стакана сухого белого вина, такого как Совиньон Блан, после того, как вы добавили муку к овощам и приготовили. Добавьте вино и варите на медленном огне, пока оно немного не уварится, затем продолжите рецепт.

Могу ли я заменить густые сливки?

Если вы пытаетесь сэкономить калории, вы можете заменить густые сливки ½ стакана молока, взбитого с 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала.Только следите, чтобы соус не закипел, а только слегка кипятил. Вы также можете заменить сгущенное молоко, взбитое 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Делая замены, измените свои ожидания. Густые сливки всегда будут более ароматными и сливочными.

Как быстро удалить листья тимьяна?

Свежие листья тимьяна можно удалить за считанные секунды с помощью этой простой техники! Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в мелкоячеистом сите и осторожно, но с усилием протяните стебель через него. Листья соберутся в сите — легко!

Можно ли использовать сушеный тимьян?

Свежий тимьян можно заменить ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами перед тем, как куриное фрикасе отправится в духовку.

Что делать, если я не люблю грибы?

Если вы не любите грибы, просто оставьте их или замените на другой овощ.

Могу ли я сделать его без глютена?

Чтобы приготовить куриное фрикасе без глютена , просто замените муку мукой без глютена.Остальные ингредиенты не содержат глютена.

Какие еще овощи можно положить в куриное фрикасе?

Во фрикасе из курицы можно добавлять практически любые овощи. Морковь, грибы и сельдерей прекрасно сочетаются друг с другом, но вы также можете заменить их мускатной тыквой, пастернаком, стручковой фасолью, брокколи или цветной капустой, и это лишь некоторые из них.

КАКАЯ ГОРЮШКА МНЕ НУЖНА ДЛЯ Куриного фрикасе?

Я использую чугунную эмалированную жаровню объемом 3,5 литра, которая имеет диаметр 11 1/2 дюйма и высоту 2 1/2 дюйма. Вы можете использовать аналогичную жаростойкую посуду/сковороду с плотно закрывающейся крышкой.

Если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, вы можете переложить курицу и соус в форму для запекания, но имейте в виду, что время выпекания может различаться. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если ваше уплотнение неплотно, то тепло и жидкость будут уходить.

Как приготовить куриное фрикасе 

Это блюдо так просто приготовить, но оно достаточно особенное, чтобы приготовить его для гостей.Беспроигрышный вариант! Чтобы приготовить фрикасе из курицы по этому домашнему рецепту, выполните следующие простые шаги: 

  • Приправить курицу:   Покрытие из приправленной муки не только изолирует курицу и делает ее более влажной и нежной внутри, но и создает корочку, сохраняющую аромат. Для образования корочки смешайте муку в неглубокой посуде с солью, перцем, чесночным и луковым порошками. Обсушите курицу (чтобы мука прилипла), затем обваляйте каждый кусок в смеси, вдавливая муку в курицу. Стряхните излишки муки, затем переложите курицу на сухую поверхность (оставшуюся муку сохраните). Вы не хотите возвращать курицу на ту же поверхность (если только вы не вытираете ее бумажными полотенцами), потому что влага, оставшаяся от курицы, сделает покрытие влажным и отвалится.
  • Обжарьте курицу: Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду и обжарьте приправленную курицу с обеих сторон. Вы не собираетесь готовить его полностью, ему просто нужен цвет от реакции Майяра, потому что цвет — это вкус! После того, как курица подрумянится, переложите курицу на тарелку, но оставьте все капли.Эти очень ароматные капельки добавят дополнительный аромат овощам и всему блюду.
  • Обжарить овощи: В той же сковороде, в которой готовилась курица, добавить сливочное масло и обжарить лук, морковь, сельдерей и грибы. Добавьте каплю оливкового масла, если овощи станут слишком сухими. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте в течение 30 секунд. Хлопья красного перца не придадут блюду остроты, а лишь немного разбудят его.
  • Приготовление соуса:  Теперь мы добавим муку, чтобы приготовить заправку, которая загустит соус.Всего вам понадобится 3 столовые ложки муки, поэтому используйте оставшуюся муку из куриного фарша плюс свежую муку по мере необходимости, чтобы получилось 3 столовые ложки. Посыпьте овощи мукой и готовьте 2 минуты. Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскабливая со дна сковороды любые коричневые кусочки.
  • Запечь курицу:   Вернуть курицу в кастрюлю вместе со всеми скопившимися соками на тарелке – это золото вкуса! Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока курица не достигнет 170 градусов по Фаренгейту.
  • Сделайте его кремовым:   Когда курица будет готова, переложите курицу из кастрюли на тарелку. Добавьте густые сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варите до желаемой консистенции, 5-10 минут.
  • Отрегулируйте по вкусу. Добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Я добавляю примерно ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца, но обязательно попробуйте первым! Лучше добавить меньше, чем слишком много!

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ВЫ ГОТОВИТЕ темное КУРИНОЕ МЯСО?

Курица

безопасна для употребления, когда ее внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту — температура, рекомендуемая для куриной грудки, чтобы она не высыхала.

Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемые в этом рецепте, получаются сочнее и нежнее при температуре 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, которые расщепляются дольше. Приготовление их при более высокой температуре гарантирует, что темное мясо станет еще более нежным и сочным, а не жестким и эластичным.

Я настоятельно рекомендую инвестировать в термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценных соков.

МОГУ ЛИ Я ЕСТЬ КУРИЦУ, КОГДА ОНА РОЗОВАЯ?

Цыпленок, который розовый внутри и явно сырой, не следует есть, НО если вы проверили куриные бедра с помощью термометра для мяса, и он показал температуру выше 165 градусов, их можно есть, даже если они выглядят слегка розовыми. Курица должна выглядеть приготовленной и иметь текстуру вареной курицы.

Приготовленная курица все еще может иметь розовый оттенок, потому что молодые цыплята (часто те, которые мы покупаем) имеют пористые кости, через которые может проникать костный мозг, окрашивая соседнее мясо независимо от конечной внутренней температуры приготовленной курицы.

Миоглобин — еще одна причина, по которой вареная курица иногда может выглядеть розовой, и причина термина «темное мясо». Миоглобин — пигментированный белок, доставляющий кислород к клеткам, чем активнее часть птицы, тем больше миоглобина она получает. Мясо грудки белое, потому что оно неактивно и поэтому содержит низкий уровень миоглобина; куриные ножки, крылышки и бедра являются «темным мясом», потому что они содержат более высокий уровень миоглобина, потому что они более активны. Миоглобин может сделать темное мясо розоватым при приготовлении, потому что он может скапливаться в мясных волокнах при упаковке.

Итог – будьте осторожны и используйте термометр для мяса и готовьте куриные грудки до 165 градусов по Фаренгейту, а темное мясо до 170–175 градусов по Фаренгейту.

Советы по приготовлению лучшего куриного фрикасе 

Это куриное фрикасе довольно простое, но вот несколько полезных советов и приемов, чтобы приготовить ЛУЧШЕЕ куриное фрикасе каждый раз.

  • Используйте как сливочное, так и оливковое масло. Я почти всегда использую смесь масла и растительного масла, будь то для приготовления ру или для жарки курицы на сковороде.Масло придает бесспорно восхитительный маслянистый вкус, а масло предотвращает пригорание масла. Вы можете использовать все масло, но вы не можете использовать все масло, иначе масло сгорит. Я рекомендую использовать оба для достижения наилучших результатов.
  • Соскребите золотые кусочки. После того, как вы приготовите курицу, на дне сковороды останутся золотистые кусочки – это вкусовое золото! Не забудьте соскоблить кусочки, пока будете обжаривать овощи.
  • Не сжигайте куриный помет.  Если куриный помет слишком быстро темнеет, уменьшите огонь во время обжаривания курицы. Вы хотите глубоко золотистый куриный потек. Если биты почернели – они вам не нужны! Они сделают весь вкус вашего куриного фрикасе сгоревшим.
  • Используйте горячую сковороду. Добавляйте курицу только после того, как сковорода станет горячей. Вы должны услышать, как курица зашипит, как только она коснется сковороды. Если вы добавите курицу в теплую сковороду, она не подгорит, а, как мы все знаем от Гордона Рэмси, цвет = вкус. Обжаривание курицы приводит к реакции Майяра, также известной как реакция вкуса, при которой аминокислоты и редуцирующие сахара вызывают потемнение и сложный вкус. Обратите внимание, что горячий не означает сильный нагрев, но это означает, что он достиг полной температуры.
  • Переверните курицу только один раз. Добавить курицу на горячую сковороду — это только полдела. Не поддавайтесь желанию двигать курицу во время приготовления или переворачивать ее более одного раза. Курица должна оставаться в одном и том же месте в течение непрерывного времени, чтобы подрумяниться.Когда курица подрумянится, она естественным образом отделится от сковороды.
  • Добавьте к овощам дополнительное масло.   Овощи будут обжариваться около 10 минут. Если они выпьют все масло во время приготовления, смело подливайте еще — это добавит аромата.
  • Не пережаривайте курицу. Куриные бедра и голени более снисходительны, чем куриные грудки, но вы все равно не хотите их переваривать. Лучший и наиболее эффективный способ проверить готовность — вставить в курицу термометр для мяса; куриные бедра и голени самые сочные, когда они регистрируют 170 градусов по Фаренгейту (в отличие от 165 для куриных грудок).

Варианты рецептов, которые стоит попробовать

  • Заменитель густых сливок.  Вы можете заменить густые сливки сгущенным молоком, смешанным с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Просто помните, что жир равен вкусу, поэтому сливочный соус не будет таким декадентским на вкус.
  • Сливки + яйца.  В некоторых рецептах фрикасе из курицы соус загущают, смешивая жирные сливки с 2 яичными желтками, темперируя смесь небольшим количеством соуса, затем перемешивая ее обратно в кастрюлю и пропуская последнее кипение.Я не предпочитаю этот метод, потому что вы не можете контролировать консистенцию, кипятя до желаемой консистенции.
  • Сметана.  Вы можете отказаться от густых сливок и вместо этого загустить соус сметаной – вспомните бефстроганов! Сметана часто используется в курином фрикасе по-каджунски.
  • Добавьте больше лимона.  Вы можете добавить до 2 столовых ложек лимонного сока в сливочный соус, чтобы получить более насыщенный лимонный соус.
  • Используйте шампиньоны кремини.  Если вы любите грибы и хотите больше соуса со вкусом грибов, замените более мягкие белые грибы на шампиньоны кремини.
  • Замена овощей. Вы можете использовать ваши любимые овощи, такие как кабачки, кабачки, сладкий перец, пастернак, шпинат и т. д. Если вы используете овощи быстрого приготовления, такие как кабачки или сладкий перец, не готовьте их так же долго, как морковь/сельдерей. Вы также можете добавить шпинат в конце приготовления или даже попробовать добавить консервированные артишоки (упакованные в воде, а не в рассоле).
  • Добавить эстрагон. Замените свежую петрушку на 2 чайные ложки измельченного эстрагона.
  • Приправьте .Усильте остроту дополнительными хлопьями красного перца.
  • Фрикасе из курицы по-каджунски. Это популярный вариант куриного фрикасе, в котором используются каджунские специи, а морковь заменяется сладким перцем. Также можно добавить нарезанную колбасу.
  • Просто используйте соус!   Соус можно использовать с яйцами, стручковой фасолью, макаронами, картофелем и т. д.

Можно ли заранее приготовить куриное фрикасе?

Этот рецепт куриного фрикасе требует некоторой подготовительной работы, большую часть которой можно сделать заранее.Вот как:

  • Курица: Снимите с курицы кожу, обваляйте курицу в мучной смеси и обжарьте в соответствии с инструкциями к рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный помет.
  • Овощи:   Нарежьте все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.
  • Соус:  Вы можете полностью приготовить соус, прежде чем снова положить курицу на сковороду. Соус (с овощами) и курицу храните отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

Как хранить и разогревать куриное фрикасе 

  • Хранение: Этот ужин из курицы следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
  • Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она прогрелась более равномерно, затем переложите небольшую часть в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами.
  • Плита: Нарежьте курицу, затем переложите в сковороду. Нагревайте на среднем огне, часто помешивая.

Можно ли заморозить куриное фрикасе?

Технически да, но после заморозки соус может расслоиться из-за густых сливок. Если вы знаете, что будете замораживать куриное фрикасе, не используйте жирные сливки или замените их сгущенным молоком. Чтобы заморозить этот легкий ужин из курицы, дайте ему полностью остыть, а затем упакуйте курицу и соус в пакет для заморозки или герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Когда будете готовы к употреблению, поместите в холодильник на ночь, чтобы оттаять перед повторным разогревом.

Что подавать с куриным фрикасе?

Это пикантное куриное фрикасе так и просится, чтобы его подали с углеводами, чтобы оно пропиталось сочным соусом. Мы любим это больше:

  • Картофельное пюре с маслом – моя любимая подача!
  • Макаронные изделия, такие как спагетти, каватаппи пенне, колокольчики, фузилли и т. д.
  • Макаронные изделия с начинкой, такие как равиоли или тортеллини – ням!
  • Рис – любой!
  • Альтернатива с низким содержанием углеводов, например картофельное пюре из цветной капусты, рис из цветной капусты, лапша из цуккини или кабачки-спагетти

Теперь, когда фрикасе из курицы приготовлено, давайте поговорим о сторонах.Мы любим добавлять свежий салат, такой как салат с ломтиками, клубничный салат или ягодный салат из шпината весной / летом, а также яблочный салат, салат из груш или салат из свеклы зимой.

Наконец, хлеб необходим, чтобы не осталось соуса. Вы можете подать это блюдо с простым ломтиком хрустящего хлеба, или мы одержимы моим чесночным хлебом, обеденными булочками или хлебными палочками с чесночным маслом и пармезаном.

Ищете более легкие куриные ужины?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ фрикасе из курицы?

Прикрепите его к блюду One pot Meals, Dinner или Chicken Board, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

КУРИЦА
  • 8 куриных бедрышек и голеней на кости вместе с кожей без кожи (см. примечания)
  • 1/4 стакана муки
  • по 1 ч.л. КАЖДОЙ соли, чесночного порошка, лукового порошка
  • 2 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка несоленого масла
Fricassee
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки небальтированного масла
  • 8 унций жемчуга лук очищены в целом
  • 2 морковь нарезанные в ¾-дюймовые кусочки
  • 3 стебли сельдерея, нарезанные на кусочки размером ¾ дюйма
  • 8 унций белые грибы, нарезанные на четвертинки (разрежьте пополам, если они маленькие)
  • 4 зубчика чеснока, измельченные
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 2 1/2 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного базилика
ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ
  • 1/2 стакана густых сливок
  • 1 1/2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 1/2 ч.
    • Разогрейте духовку до 350 F.Смешайте ¼ муки и всю приправу для курицы в неглубокой посуде. Обсушите курицу и обваляйте каждый кусок в смеси, вдавливая муку в курицу, стряхните излишки, затем переложите на сухую поверхность (оставшуюся муку сохраните).

    • Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в 2 столовых ложках масла на среднем огне в глубокой сковороде/жаровне с антипригарным покрытием. Когда оно станет горячим, добавьте курицу и готовьте примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (оно не будет прожарено) – НЕ допускайте, чтобы стек подгорел/почернел.При необходимости уменьшите огонь. Переложите курицу на тарелку, но не выбрасывайте стекающее.

    • Уменьшить огонь до среднего. В теперь уже пустой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и грибы и готовьте, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте каплю оливкового масла, если овощи станут слишком сухими. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте в течение 30 секунд.

    • Добавьте оставшуюся муку из куриного фарша ПЛЮС свежую муку по мере необходимости, чтобы в сумме получилось 3 столовые ложки.Посыпьте овощи мукой и готовьте 2 минуты.

    • Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскребая со дна кастрюли все коричневые кусочки. Добавьте сушеную петрушку, сушеный орегано и сушеный базилик. Верните курицу в кастрюлю вместе со всеми соками. Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока курица не нагреется до 170 градусов по Фаренгейту.

    • Переложите курицу со сковороды на тарелку.Добавьте густые сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варите до желаемой консистенции, 5-10 минут. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу (мне нравится по ¼ чайной ложки каждого). Добавьте курицу обратно в кастрюлю и подавайте с рисом или картофельным пюре.

    Советы и рекомендации
    • Размер кастрюли: Я использую чугунную эмалированную жаровню на 3 ½ кварт, которая имеет диаметр 11 1/2″ и высоту 2 1/2″. Вы можете использовать аналогичную жаростойкую посуду/сковороду с плотно закрывающейся крышкой.Если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, вы можете переложить курицу и соус в форму для запекания, пригодную для использования в духовке, но имейте в виду, что время выпекания может различаться. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если ваше уплотнение неплотно, то тепло и жидкость будут уходить.
    • Кожа включена или нет? Традиционное куриное фрикасе готовится с кожей, но я предпочитаю снимать кожу с курицы, потому что кожа не остается хрустящей, а я не люблю мокрую кожу.Чтобы сделать курицу без кожи такой же сочной, как и курицу с кожей, ее слегка посыпают мукой или специями, что создает обволакивающую, темно-золотистую, очень ароматную корочку, и курица остается восхитительно сочной и нежной. Вы можете оставить кожу на курице, если хотите, просто не забудьте обжарить курицу в течение приличного времени, чтобы растопить жир, иначе у вас останется слишком жирный соус.
    • Лук: Жемчужный лук придает сочную сладость. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!
    • Как удалить листья тимьяна за считанные секунды: Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в мелкоячеистом сите и осторожно, но с усилием протяните стебель через него.Листья соберутся в сите — легко!
    • Сушеный тимьян: Свежий тимьян можно заменить ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами перед тем, как куриное фрикасе отправится в духовку.
    • Не сжигайте куриный помет: Если куриный помет слишком быстро темнеет, уменьшите огонь во время обжаривания курицы. Вы хотите глубоко золотистый куриный потек. Если биты почернели – они вам не нужны! Они сделают весь вкус вашего куриного фрикасе сгоревшим.
    • Зачем готовить курицу до 170? Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемые в этом рецепте, получаются сочнее и нежнее при температуре 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, которые расщепляются дольше. Приготовление их при более высокой температуре гарантирует, что темное мясо станет еще более нежным и сочным, а не жестким и эластичным. Я настоятельно рекомендую инвестировать в термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценных соков.

    Как подготовиться заранее  
    • Курица: Снимите с курицы кожу, обваляйте курицу в мучной смеси и обжарьте в соответствии с инструкциями к рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный помет.
    • Овощи:   Нарежьте все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.
    • Соус:  Вы можете полностью приготовить соус, прежде чем снова положить курицу на сковороду.Соус (с овощами) и курицу храните отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

    Как хранить и разогревать  
    • Хранение: Этот ужин из курицы следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
    • Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она прогрелась более равномерно, затем переложите небольшую часть в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами.
    • Плита: Нарежьте курицу, затем переложите на сковороду. Нагревайте на среднем огне, часто помешивая.

    Как заморозить Вы можете заморозить куриное фрикасе, но оно может треснуть из-за густых сливок. Если вы знаете, что будете замораживать куриное фрикасе, не используйте жирные сливки или замените их сгущенным молоком. Чтобы заморозить этот легкий ужин из курицы, дайте ему полностью остыть, а затем упакуйте курицу и соус в пакет для заморозки или герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Когда будете готовы к употреблению, поместите в холодильник на ночь, чтобы оттаять перед повторным разогревом.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пометьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    Простая сливочная паста с вешенками (+зудлс) — Чесночный восторг

    Купили бумажный пакет с вешенками и теперь думаете, что с ними делать? Этот чесночный соус Альфредо — идеальный способ насладиться коричневыми вешенками.Вам понравится кремовая текстура и землистый вкус этого соуса. Сделайте дополнительный соус, потому что он хорошо замерзает. Поверьте мне, вам понадобятся остатки на завтра .

    Pin

    Вешенки названы так из-за красивых веерообразных шляпок, которые напоминают вычурные жабры устриц. Некоторые люди думают, что вкус вешенки напоминает их двустворчатого тезку. Одно можно сказать наверняка: вешенки ничуть не уступают своим собратьям из морепродуктов. К счастью, их намного легче выращивать в вашей гостиной, чем морских моллюсков.

    Пока мы с любовью посыпали наши грибы несколько раз в день, я присмотрела приготовить сливочную пасту с вешенками. В конце концов, я знал, что это один из лучших способов продемонстрировать эти ароматные грибы (не потому, что я всегда ищу предлог, чтобы съесть больше лапши).

    Давайте узнаем, как приготовить этот простой сливочный соус из вешенок для пасты (и многих других продуктов). Кроме того, я предлагаю идеи замены, чтобы сделать это блюдо максимально гибким (да, даже для веганов).


    Какие грибы использовать

    В моем варианте соуса Альфредо используются коричневые вешенки, которые мы выращивали на каминной полке. (Выращивание грибов — это весело! Подумайте о том, чтобы попробовать это один раз.) Если вы можете купить вешенки, стоит использовать их для этого сливочного соуса для пасты. Они наполнены землистым вкусом и придают мясной вкус вашему блюду.

    Если трудно найти коричневые вешенки, вы можете легко заменить их другими видами вешенок, включая серые, голубые, желтые, жемчужные, розовые, белые или королевские вешенки.

    Если вы не можете найти вешенки или они выходят за рамки вашего бюджета, вы можете заменить их вашими любимыми грибами, будь то портобелло, белые шампиньоны, кримини, шиитаке, белые грибы или лисички. Различные виды грибов привнесут разнообразие вкусов, поэтому вы также можете добавить грибную смесь.

    СВЯЗАННЫЕ С : Посмотрите видео об экзотических грибах, с которыми мы столкнулись на Ярмарке грибов.

    Где купить вешенки

    Мы вырастили вешенки из набора.Я настоятельно рекомендую этот опыт, потому что забавно опрыскивать грибы водой и наблюдать, как они удваиваются в размере за ночь.

    Если у вас мало времени, вы можете купить грибы. Обычно я нахожу вешенки в обычных продуктовых магазинах, таких как Safeway, азиатских продуктовых магазинах и продуктовых магазинах более высокого класса, таких как Whole Foods.

    Я также купил вешенки на фермерском рынке. Обычно на большинстве фермерских рынков есть продавец грибов. Они продают высококачественные, свежесобранные грибы, которые отлично подходят для этого рецепта сливочного соуса для пасты.


    Сколько времени нужно варить соус?

    В большинстве рецептов соуса Альфредо рекомендуется варить соус на медленном огне до тех пор, пока он не уменьшится вдвое в объеме. Мне потребовалось 30 минут кипячения соуса, чтобы уменьшить его вдвое. Поскольку я всегда ищу лучший способ, я подумал о том, почему мы уменьшаем количество соуса. Уменьшение количества сливок дает 3 преимущества:

    • Концентрирует ароматизаторы в соусе
    • Готовит ножку (стебель гриба) до тех пор, пока он не станет мягким стоять около 30 минут, помешивая.

      Тем не менее, если я смогу сократить эти 30 минут, я это сделаю. Как сторонник гибкого приготовления пищи, вы можете готовить соус за меньшее время, особенно если вы спешите.

      СОВЕТ : Нарежьте грибы более мелкими кубиками. Меньшие кусочки грибов быстрее раскрывают вкус. Меньшие кусочки также готовятся быстрее (помните, что цель — нежные грибы).

      Если вас устраивает менее концентрированный вкус, вы можете варить сливки и масло в течение 5-10 минут, пока готовите макароны.Затем добавьте тертый пармезан-реджано, перемешайте, и соус готов к употреблению.

      ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Если вы хотите варить соус на сильном огне, чтобы соус быстрее уварился, избегайте нагрева выше среднего. Кроме того, сливки, которые касаются дна кастрюли, имеют больше шансов подгореть или свернуться, когда соус остынет. Убедитесь, что вы всегда очищаете дно кастрюли, когда помешиваете , чтобы дно соуса не пригорело к сковороде.


      Сливочная паста с вариациями грибов

      Чтение различных способов приготовления сливочной пасты или соуса Альфредо дает много вдохновения для надстроек. Вот идеи о том, как вы можете улучшить базовый рецепт:

      Цыпленок : Повара в Интернете, кажется, любят куриные феттучини Альфредо. Добавить курицу в сливочный соус для пасты очень просто.

      • Нарежьте 1 фунт/455 г бескостной куриной грудки или бедер на кусочки толщиной 1 дюйм/2.полоски по 5 см (в качестве примера следуйте этим инструкциям из рецепта обжаривания курицы).
      • Добавьте кусочки курицы после ароматизаторов.
      • Готовьте, пока курица не станет золотистой с обеих сторон.
      • Снимите курицу с огня и отложите в сторону.
      • Влейте сливки и продолжайте следовать инструкциям рецепта.
      • Добавьте курицу обратно в сковороду перед добавлением тертого сыра.

      СОВЕТ : Убедитесь, что цыпленок полностью прожарен, а его середина больше не розовая. Используйте термометр для мяса, если он у вас есть, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 165 ° F / 74 ° C, согласно FDA.

      Брокколи: Приготовьте на пару или пропарьте 1–2 чашки соцветий брокколи, пока варите сливки. Хорошо слейте воду. Добавьте приготовленные соцветия в сливочный соус, прежде чем смешивать с Пармиджано-Реджано.

      Шпинат: Добавьте несколько горстей молодых листьев шпината в кипящие сливки перед добавлением Пармиджано-Реджано.

      Помидоры : Можно добавить спелые помидоры или консервированные помидоры (консервированные помидоры слить).Нарезать грубо крупными кусками. Добавьте помидоры после пармиджано-реджано и сразу же выключите огонь. Поскольку кислота от помидоров может свернуть сливки, не кипятите помидоры в сливках. Перемешайте, чтобы объединить, и сразу же подавайте.

      Чем заменить ингредиенты

      Сделайте этот рецепт веганским , заменив сливки и масло 2 стаканами сырых орехов кешью, замоченных на ночь в воде, 1/4 стакана пищевых дрожжей и 2 стаканами немолочного молока (миндального, кешью, кокосового, соевого, или молоко макадамии). Вам нужно смешать орехи, пищевые дрожжи, молоко и приготовленные ароматические вещества (чеснок, лук-шалот) в блендере, чтобы получился однородный белый соус. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в смесь, когда будете возвращать ее в кастрюлю. Продолжайте кипятить соус и добавьте тертый веганский сыр пармезан.

      ПРИМЕЧАНИЕ : я рекомендую вам найти проверенный веганский рецепт веганского соуса Альфредо в Интернете. Вот советы о том, как найти хорошие рецепты и как определить, является ли рецепт тщательным и проверенным.

      Замените лук-шалот нарезанным репчатым луком, особенно более сладкими сортами. Вы также можете пропустить лук-шалот и добавить несколько дополнительных зубчиков чеснока.

      Замените оливковое масло нейтральным маслом, таким как масло канолы или растительное масло.

      Я настоятельно рекомендую Parmigiano-Reggiano , потому что вы можете почувствовать разницу, согласно нашему эксперименту по тестированию вкуса. Тем не менее, можно использовать пармезан, если это все, что у вас есть дома. Вы также можете заменить его другим выдержанным твердым сыром с добавлением умами, например пекорино романо или грана падано.

      Замените спагетти макаронами любой формы на ваше усмотрение. Волосы ангела, феттучини, лингвини или даже галстуки-бабочки хорошо сочетаются с этим сливочным соусом для пасты. Можно заменить макаронами без глютена. Просто сварите лапшу согласно инструкции на упаковке.

      Для блюда с низким содержанием углеводов замените спагетти тыквенными спагетти, лапшой тофу или лапшой из цуккини. Вот почему я люблю сочетать макароны из пшеницы с «zoodles».


      Советы для успеха

      • Добавление белого вина : Для более глубокого и сложного вкуса вы можете добавить 1/4 стакана сухого белого вина к ароматическим продуктам после их подрумянивания.Деглазируйте сковороду и соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды. Этот шаг является необязательным.
      • Готовьте макароны в последнюю очередь, пока кипит соус : Я не понимаю, почему во многих рецептах предписывается сначала сварить макароны, а затем делать соус 🤷‍♀️. Это не имеет никакого смысла для меня. Я люблю варить макароны непосредственно перед подачей на стол, потому что макароны остаются горячими и у них меньше времени, чтобы стать мягкими. Если вы новичок в кулинарии и вам неудобно работать в режиме многозадачности, то можете полностью доесть сливочный соус.Затем выключите огонь и сварите макароны.
      • Используйте сотейник с высокими бортами или кастрюлю : Вы не хотите добавлять сливки в неглубокую сковороду, чтобы они переливались через всю конфорку варочной панели. Убедитесь, что у вашей сковороды достаточно высокие борта, чтобы вместить объем жидкости, которую вы наливаете. Если вы не уверены, переключитесь на кастрюлю.
      • Как масштабировать рецепт: Рецепт можно легко удвоить или утроить. Просто убедитесь, что ваша кастрюля достаточно высока, чтобы справиться с дополнительным объемом.
      • Избегайте добавления воды: Я прочитал этот Stack Exchange о том, как добавление воды сделало соус слишком жидким даже после уваривания в течение 30 минут. Для этого рецепта вам не понадобится вода. Помните, что вы собираетесь добавить немного оставшейся воды для пасты, чтобы разбавить соус, когда будете смешивать его с макаронами, чтобы устранить любые опасения, которые могут возникнуть у вас по поводу того, что соус слишком густой.

      СОВЕТ : Если по какой-либо причине вы хотите добавить жидкости, добавьте белое вино или бульон (куриный или овощной) для дополнительного аромата, который будет сочетаться с жидкостью.


      Сливочная паста с коричневыми вешенками (и лапшой из цуккини)

      Приколоть Распечатать рецепт Рецепт булавки

      Этот вариант традиционного соуса Альфредо с чесночным вкусом готовится на медленном огне с вешенками. Грибы придают соусу глубокий землистый аромат, который придает этому сливочному блюду из макарон райский вкус. Сделайте дополнительный соус, потому что он хорошо замерзает.

      Время подготовки: 5 минут

      Время приготовления: 30 минут

      Общее время: 35 минут

      Курс: Основное блюдо

      Кухня: Американская, Итальянская

      Ключевое слово: углеводы, комфорт, для всей семьи, подходит для заморозки, лапша, вегетарианская

      Количество порций: 6 человек

      калорий: 546 ккал

      Стоимость: $10

      • Spiralizer

      • TRAT

      • 15

        1

        16
      • Sauté Pan

      • SPatula

      • 15

        Щипы

        1

        Смесительная чаша

      калорий: 546 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 12 г | Жир: 40 г | Насыщенные жиры: 25 г | Холестерин: 134 мг | Натрий: 1051 мг | Калий: 547 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1679 МЕ | Витамин С: 19 мг | Кальций: 170 мг | Железо: 1 мг


      Что поесть со сливочным соусом

      Макароны — не единственное, чем можно насладиться с этим сливочным соусом. Вы можете подавать этот соус к приготовленным на пару брокколи и цветной капусте, спарже на гриле, обжаренному прессованному тофу, печеному картофелю, жареным зимним тыквам и приготовленному на пару рису.

      Вы также можете использовать этот сливочно-грибной соус в качестве соуса для крекеров и хлебных палочек, соуса для пиццы (добавьте больше чеснока для чесночной пиццы) или намазать его на хрустящий хлеб и посыпать дополнительно тертым пармезаном-реджано (поместите его под жаровню, чтобы расплавить сыр).

      Можно ли сделать это заранее?

      Да, сливочно-грибной соус можно приготовить заранее.Я рекомендую готовить макароны непосредственно перед тем, как вы будете готовы к еде, потому что макароны могут стать мягкими, если их приготовить заранее.

      Как хранить и разогревать объедки

      Храните сливочный соус для пасты в герметичном контейнере в холодильнике. У меня в холодильнике он пролежал дней 5-7. Соус для пасты прямо из холодильника будет трудно смешать, потому что жир затвердевает, когда он охлаждается в холодильнике. Чтобы решить эту проблему, зачерпните несколько ложек соуса и добавьте его к горячим макаронам или овощам.Тепло и дополнительная влажность помогают распределить соус для легкого смешивания.

      Если вы используете соус в качестве соуса или пасты, возможно, вам придется подогреть его в микроволновой печи до комнатной температуры.

      Можешь заморозить?

      Да! Этот сливочно-грибной соус хорошо замораживается. Храните его в герметичном пластиковом контейнере для замораживания. Употребить в течение 3 месяцев. Разморозьте его в холодильнике на ночь или вы можете разогреть замороженный соус в сотейнике.


      Что поесть со сливочной пастой

      Жареные чесночные стручки с беконом и луком-шалотом

      Это простое блюдо из обжаренных чесночных стеблей наполнено ароматом.Это фантастическое введение в чесночные побеги, если вы никогда не пробовали их раньше. Лук-шалот добавляет сладости, чтобы сбалансировать вкус бекона и чеснока.

      Получить рецепт Кантонские креветки с соусом из омара и шанхайской бок-чой

      С помощью нескольких сокращений этот простой рецепт становится еще проще и подходит для людей, которые не едят свинину. Наслаждайтесь им на ужин в будний день с рисом или лапшой. Вам понравится ароматный аромат. Подавать с нарезанным зеленым луком.

      Получить рецепт Острый чесночно-огуречный салат за 5 минут

      Этот освежающий чесночный салат из огурцов является идеальным гарниром к тяжелому основному блюду благодаря своей хрустящей текстуре и вызывающему привыкание острому соусу.Вам понравится его с оригинальным китайским соусом или вариативным соусом, если вы не можете найти экзотические ингредиенты.

      Получить рецепт

      Похожие рецепты, которые вам понравятся

      Чесночный томатно-сливочный соус для пасты с креветками

      Острый вкус этого блюда из томатно-сливочной пасты просто манит слюной. Эта конкретная версия довольно острая из-за моей сдержанности в том, что я не добавляю сахар, чтобы смягчить кислинку помидоров. Если вы предпочитаете что-то более мягкое, добавьте немного сахара, чтобы смягчить его.

      Получить рецепт Рамен стир-фрай с креветками, яйцами и овощами

      Этот метод приготовления рамэна стир-фрай легко настраивается для использования ваших любимых овощей и белков. Ключ к вкусной жареной лапше заключается в том, чтобы не переварить лапшу перед добавлением ее в жаркое. Подавайте с гарниром и соусом чили (если любите острое).

      Получить рецепт Легкий суп с лапшой быстрого приготовления с грибами, говядиной и овощами

      Этот метод превращает лапшу быстрого приготовления во вкусную полноценную еду с роскошными начинками.Возьмите этот рецепт в поход, потому что это вкусная теплая еда, которую можно переносить благодаря концентрату бульона. Добавьте свои любимые овощи и белки, чтобы приготовить суп с лапшой по своему вкусу.

      Получить рецепт

      ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩУЮ : Рецепт тыквы-спагетти с чесночным соусом песто, моцареллой и помидорами черри

      Рецепт супа Лакса | ChefDeHome.com

      Начиная с понедельника с ароматного постного вегетарианского кокосового супа с карри, приготовленного из красной пасты карри в малазийском стиле под названием Laksa.Как и любая другая великолепная тарелка супа карри, я люблю есть суп Лакса с цуккини, тушеными в сливочно-пряном кокосовом бульоне с карри, с шелковистой рисовой лапшой и свежим тофу.

      Посыпанный хрустящим арахисом, свежим огурцом и обильно сбрызнутым соком лайма… этот суп просто рай для любителей карри!

      Знаете, что самое приятное?! Я часто готовлю пасту Лакса на выходных, а затем наслаждаюсь супом Лакса в любой день недели всего за 10 минут! Удивительно ароматный пряно-пряный бульон сочетается с пастой Лакса, кокосовым молоком, овощным бульоном и каплей сока лайма.Звучит легко, не так ли?

      Я уверен, что вы думаете о пасте красного карри и тонкой пряности? Я согласен с тем, что пасты карри красного тона в основном считаются острыми из-за использования большого количества перца чили … но суп лакса ничем не отличается и имеет вкус чили, но не такой острый. На самом деле сладость кокосового молока и намек на сахар уравновешивают остроту и делают бульон Лакса пикантным.

      Однако, если вы любите тепло, вы можете использовать больше пасты Лакса. Затем просто обмакните немного рисовой лапши и хлебайте!

      Впервые я попробовал суп Лакса в Лондоне, Великобритания. У нас была 12-часовая пересадка в Лондоне. Конечно, мы получили короткую визу и решили немного осмотреть город. Вишал некоторое время жил в Лондоне. Так что найти дорогу по всей железнодорожной сети Лондона было довольно легко. Был холодный зимний вечер, и наша первая остановка была в небольшой забегаловке в оживленной части города. Все, что они продавали, это выпечка, супы и бутерброды. И любимая рыба Вишала с жареным картофелем. Думаю, в меню каждой забегаловки Лондона есть рыба с жареным картофелем. 🙂

      Итак, дрожа от холода, я просматривал меню в поисках знакомого супа.Читая мир «карри», я остановился на супе Карри Лакса Ноддл. Была возможность добавить курицу или овощи, и я решил оставить только овощи. Даже разговор об этой суповой тарелке напоминает мне наваристый, сливочный, ароматный суп. Я даже не помню, как несколько раз дышал, прежде чем допил эту миску. И в минуты суровой зимы мне стало тепло с ног до головы. Действительно, это был незабываемый опыт. На самом деле, фотографии супа сегодня полностью вдохновлены тарелкой супа, которую я пил в тот день.

      Я никогда не думала попробовать приготовить его дома, пока в прошлом году британский шеф-повар и телеведущая Найгелла Лоусон не поделилась фотографией супа Лакса, который она ела в лондонском ресторане.В тот день я провела много времени в поисках рецепта… и чертовски много времени потратила на то, чтобы создать этот шелковистый однородный суп удивительно красивого цвета.

      Я рад сообщить, что после нескольких попыток я нашел вкус и баланс вкуса, которые искал. Этот рецепт очень близок к моему первоначальному опыту, и я люблю его. С начала этого года он стал одним из основных продуктов в нашем доме.

      Как приготовить пасту Лакса?

      Паста Лакса – это красная паста карри, которая является основой супа Лакса.Отсюда и название — Лакса. Вы будете удивлены, что такие простые 6 ингредиентов придают супу лакса глубину вкуса и насыщенный цвет. Если вы посмотрите на список в рецепте ниже, все основные продукты для кладовой легко найти. Я имею в виду, у всех нас на кухне есть лайм, лук, чеснок, сушеный перец чили? Верно? Если у вас нет ** Sambal Oelek (пасты чили) в вашей кладовой? Вы можете заменить его шрирачей или любой обычной азиатской чили-чесночной пастой.

      Теперь я должен сказать вам, что в рецепте настоящей пасты Лакса или лаксы вместо лимона или лайма используется лемонграсс.У меня были полные планы использовать лемонграсс тоже. Но, дело в том, что его не так просто найти везде. Кроме того, не так легко найти пасту из лемонграсса, которую часто используют, чтобы избежать твердых стеблей лемонграсса в супах/карри. Поэтому я решил переключиться на свой верный ингредиент, который я часто использую, когда в рецепте требуется лемонграсс, а у меня его нет.

      Позвольте мне сказать вам, если вы каждый раз застреваете на рецепте из-за того, что не нашли лемонграсс? Просто сделайте это: снимите цедру с целого лайма и смешайте с тремя столовыми ложками сока лайма.На каждую 1 столовую ложку лемонграсса используйте 1 столовую ложку этой смеси. И вы не заметите разницы во вкусе.

      Чтобы приготовить пасту, я обрабатываю все ингредиенты в кухонном комбайне до образования однородной пасты. Если смесь кажется слишком густой, я добавляю еще немного масла или сока лайма. Паста Ласка хорошо хранится в холодильнике в течение 1 недели. Рецепт ниже хорош для приготовления супа дважды.

      Первоначально суп Лакса из Малайзии/Сингапура, но этот рецепт — мой вкус Лакса из Лондона. Я адаптировал рецепт из нескольких источников, пытаясь создать эти ароматы.В произвольном порядке список упоминаемых источников приводится в примечаниях к рецепту. Во время моего исследования я также узнал, что в Асааме, Индия, есть похожая версия супа Лакса. Я думаю, что каждая страна оставляет свой след в рецепте, когда он путешествует.

      Итак, друзья, тарелка супа лакша — идеальный способ насладиться холодным осенне-зимним вечером или вечером. Заранее смешайте партию пасты лакса, а затем приготовьте вегетарианский суп лакса на ужин всего за 10 минут. Найдите свой любимый удобный диван в доме… Потягивайте суп и хлебайте лапшу. Наслаждаться!

      Желаю вам прекрасного дня впереди. -Савита х

      Пахта Кужамбу или Мор Кужамбу

      Пахта Кужамбу или мор Кужамбу обычно готовят в Южной Индии. Он сделан из слегка кислого йогурта и кокоса. Его легко приготовить, и он прекрасно сочетается с горячим паровым рисом и жареным картофелем, жареным баклажаном, жареным бататом и т. д. Сегодня давайте узнаем, как приготовить вкусный мор куламбу (стиль тамильского брамина), следуя этому простому рецепту с пошаговыми фотографиями.

      Мор Кужамбу Рецепт — Куламбу с пахтой из пепельной тыквы

      Время подготовки: 10 минут
      Время приготовления: 10 минут
      Количество порций: 4

      Необходимые ингредиенты

      Пепельная тыква — 1 чашка, нарезанная кубиками (белый поосаниккай)
      Густая пахта — 3 чашки (взбитая)
      Порошок куркумы — 1/4 ч.л.
      Соль по мере необходимости

      Для шлифовки

      Тертый кокос — 1/2 стакана (плотно упакованный)
      Зеленый перец чили — 4–5
      Тур дал — 1 ч. л.
      Семена кориандра — 2 ч. л.
      Семена тмина — зира — 1 ч. л.

      Для приправы

      Кокосовое масло — 1 ч. л.
      Семена горчицы — 1/2 ч. л.
      Листья карри — веточка

      Посмотреть видео изготовления Мор Кужамбу

      Подготовка

      Замочите тур дал, семена кориандра, семена тмина и рис в небольшом количестве горячей воды на 5-10 минут.Измельчите его вместе с зеленым перцем чили и кокосом до однородной пасты и отложите в сторону.

      Пепельную тыкву (белую тыкву) отварить в небольшом количестве воды с солью до мягкости.

      Метод

      Возьмите пахту в сосуд, добавьте порошок куркумы, необходимую соль и хорошо перемешайте.

      Теперь добавьте приготовленную пепельную тыкву и молотую пасту в пахту. Хорошо смешать.

      Готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Как только закипит, уменьшить огонь и варить (помешивая) еще 3-4 минуты.Снимите с огня.

      Нагрейте чайную ложку кокосового масла, добавьте семена горчицы, когда оно начнет шипеть, добавьте листья карри и полейте куламбу приправой.

      Украсьте листьями кинзы и подавайте с рисом, адай или понгалом.

      Примечание – Вместо белой тыквы можно использовать колоказию (сэппан кижангу), чау-чау или дамские пальчики. В случае, если вы используете дамские пальчики, обжарьте их в масле до готовности, а затем добавьте к куламбу.

      Ознакомьтесь с моим Мгновенным рецептом Мор Кужамбу и моим длинным списком Южно-индийских рецептов куламбу .

      Карта рецептов для Мор Кужамбу

      Пахта Кужамбу-Мор Куламбу

      Пахта Кужамбу или мор Кужамбу обычно готовят в Южной Индии. Он сделан из слегка кислого йогурта и кокоса. Его легко приготовить, и он прекрасно сочетается с горячим паровым рисом и жареным картофелем, жареным баклажаном, жареным бататом и т. д. Сегодня давайте узнаем, как приготовить вкусный мор куламбу (стиль тамильского брамина), следуя этому простому рецепту с пошаговыми фотографиями.

      Курс: Основное блюдо

      Кухня: Южная Индия

      Порции: 4 человека

      Ингредиенты

      Ингредиенты, необходимые для приготовления Поосаниккай Мор Кужамбу

      • 1 кружка Пепельная тыква/белая тыква в кубе (поосаниккай)
      • 3 чашки Густая пахта взбитый
      • 1/4 чайная ложка Куркума
      • нужна соль

      Для шлифовки

      • 1/2 кружка Тертый кокос плотно упакованные
      • 4 Зеленый перец чили или по мере необходимости
      • 1 чайная ложка Тур дал
      • 2 чайная ложка Семена кориандра
      • 1 чайная ложка Семена тмина (джира)
      • 1/2 чайная ложка Сырой рис

      Для приправы

      • 1 чайная ложка Кокосовое масло
      • 1 чайная ложка Семена горчицы
      • 1 ущипнуть Семена пажитника (необязательный)
      • 1 веточка листья карри

      Инструкции

      Подготовка

      1. Замочите тур дал, семена кориандра, семена тмина и рис в небольшом количестве горячей воды на 5-10 минут. Измельчите его вместе с зеленым перцем чили и кокосом до однородной пасты и отложите в сторону.

      2. Пепельную тыкву отварить в небольшом количестве воды с солью до мягкости.

      Метод

      1. Возьмите пахту в сосуд, добавьте порошок куркумы, необходимую соль и хорошо перемешайте.

      2. Теперь добавьте приготовленную пепельную тыкву и молотую пасту в пахту. Хорошо смешать.

      3. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания уменьшаем огонь и варим еще 3-4 минуты.Перемешайте между ними. Снимите с огня.

      4. Нагрейте чайную ложку кокосового масла, добавьте семена горчицы, когда оно начнет шипеть, добавьте листья карри и полейте куламбу приправой.

      5. Украсьте листьями кориандра и подавайте с рисом или адай.

      Примечания к рецепту

      Примечания – Вместо белой тыквы можно использовать колоказию (сэппан кижангу), чау-чау или дамские пальчики.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.