Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью рецепт: Как правильно варить кукурузу в кастрюле

0 Comments

Содержание

фото и пошаговые рецепты, как сварить ее в початках с солью

Вареная кукуруза – прекрасное дополнение практически к любому блюду. Очень питательная и вкусная, она уже давно занимает свое почетное место на нашем столе в летний период. Как правильно варить початки кукурузы, чтобы они получились действительно вкусными?

Сколько нужно варить початок кукурузы?

Для начала нужно узнать, к какому сорту относится купленная на рынке кукуруза. Существуют специальные сорта для употребления в пищу, а есть кормовые для животных. Сколько времени надо варить кукурузу пищевого сорта? Она более мягкая и вполне достаточно получаса, а вот более грубую кормовую придется варить намного дольше — от двух до трех часов.

Если вы купили на рынке кукурузу и уже дома обнаружили на початке мелкие разноцветные зерна, оставьте ее. Этот сорт предназначен для приготовления попкорна.

Самый главный совет, как правильно варить кукурузу, звучит следующим образом: початки варятся около 20 минут и через это время они вполне размягчаются для употребления в пищу.

Если вы пропустите этот момент, кукуруза снова становится жесткой и тогда время готовки существенно увеличивается.

Любителям экспериментировать можно предложить интересный способ приготовления в духовке. Натираем сливочным маслом початки и заворачиваем их в фольгу с веточкой укропа. Для придания пикантного вкуса можно немного натереть чесноком.

Как варить свежую кукурузу?

С временем варки определились, теперь нужно выбрать способ приготовления. Лучше всего при очистке початков не выбрасывать листья. Листья нужно промыть под струей теплой воды и уложить на дно кастрюли, уже сверху укладывать кукурузу и все залить водой.

Ставим кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, нужно подсолить ее. Для придания более насыщенного вкуса в воду с солью можно отправить немного специй, например душистый перец горошком – это придаст пряный и очень аппетитный аромат.

Правильно варить кукурузу в толстостенной кастрюле, так как время приготовления занимает долгое время. Плотно закрывайте крышку. Очень хорошо варить в чугунной кастрюле. Вполне допустимо варить кукурузу в пароварке или в микроволновой печи. Очень просто варить кукурузу и в скороварке, так как это и время экономит, и силы. Это займет всего 5-10 минут.

Имейте в виду, что после остывания кукуруза сразу начнет твердеть, что станет неприятным сюрпризом для ваших зубов. Лучше всего подавать на стол вареную кукурузу сразу после ее приготовления, еще горячей. Чтобы початки дольше сохранили свой аромат и мягкость, смажьте их сливочным маслом. Это еще и вкус значительно усилит.

Для гурманов можно подать кукурузу, посыпанную тертым сыром. Чтобы не ошибиться при покупке и выбрать мягкую кукурузу, обратите внимание на початки и листья: они должны быть не поврежденными и ярко-зелеными.

Как варить старую кукурузу?

Если вы обнаружили в центре зерен ямочки, то початки точно старые. Варить их можно, но они будут более жесткими, независимо от времени и способа приготовления.

Варить свежую кукурузу гораздо проще, так как она нежная и очень быстро готовится.

Но случается, что свежая и сочная кукуруза со временем начинает стареть. Как варить старую кукурузу? Если выкинуть не поднимается рука, можно исправить положение, используя маленькие хитрости.

Варить старую кукурузу нужно таким же образом, как и молодую. Разница только во времени варки. Если початки пролежали только пару-тройку дней, достаточно увеличить время готовки на 20 минут. Но для початков, лежавших неделю, придется увеличить время варки на час-полтора.

Ароматные, сочные золотые зерна попали в Европу из Мексики еще в XVI столетии. Нежное лакомство стало любимой едой короля и бедняка. Вкусным, витаминным початкам отдают свое предпочтение взрослые и дети. Чтобы они не утратили свою ценность для организма, нужно знать, как правильно их готовить.

Сколько варить кукурузу

Кукурузные зерна обогащены углеводами, жирами, железом, белком, витаминами и минералами. Они отличаются пищевой, биологической активностью, улучшают обменные процессы, легко усваиваются, способствуют быстрому насыщению. Для вегетарианцев и людей, находящихся на диетическом питании, они незаменимы. Чтобы сохранить максимальную пользу, нужно знать, как варить кукурузу. Секрет варки этого продукта кроется в правильном выборе сорта, спелости кочанов. Ознакомившись с ними, любая хозяйка узнает, сколько времени варить кукурузу.

Различают кормовые и пищевые сорта, они могут быть молодыми или полностью вызревшими, между собой отличаются по вкусовым качествам, форме и цвету початков. Для употребления в пищу человеку предпочтительнее использовать пищевые, сахарные сорта, имеющие нужное для нормальной жизнедеятельности организма количество калорий. Отличить молодые початки от спелых легко: стоит раскусить зерно, как оттуда брызнет сладковатый млечный сок. Очень важно не дать им перевариваться, чтобы они не стали грубыми. Как готовить и время приготовления напрямую зависит от этих качеств:

  • молодые кочаны – 10-15 минут;
  • вызревшие – от 2-х до 4-х часов.

Как сварить кукурузу в початках

При покупке нужно выбирать «одетую» кукурузу. Очищенная теряет свою свежесть и сочность, становясь сморщенной, сухой от доступа воздуха, солнечных лучей. Зелень должна быть яркой, насыщенной – это говорит о том, что она долго не хранилась. Как готовить, чтобы в процессе приготовления не растерять полезные свойства? Нужно знать, сколько варить кукурузу в початках, какие моменты учитывать:

  1. Большие по размеру початки разломить пополам.
  2. Плотно уложить в подготовленную емкость.
  3. Вода должна покрывать кукурузу.
  4. На большом пламени закипятить, доваривать на маленьком огне.
  5. Молочные сорта готовить 10-15 минут.
  6. Зрелые – 2-3 часа.

Сколько варить зерна кукурузы

Чтобы иметь возможность приготовить вкусный продукт зимой, молочные кукурузные зерна заготовляют впрок. Для этого нужно знать, как варить кукурузу, чтобы заморозить, законсервировать. Хранить можно и свежие зерна, но затем их нужно обязательно отварить. От того, как вы хотите их употребить, зависит, сколько варить зерна кукурузы.

  • кукурузные зерна – 3 стакана;
  • вода – 1 литр;
  • соль – чайная ложка без верха;
  • сахар – 1,5 столовых ложки.
  1. Залейте початки кипятком на половину часа.
  2. Тупой стороной ножа отделите зерна.
  3. Добавьте сахар, кукурузу. Соль добавляется в конце приготовления.
  4. Приготовить зерна на медленном огне – 15 минут, замороженные – 20, консервированные проваривать в течение 2-х минут.

Как приготовить кукурузу

Молодые кукурузные початки нельзя хранить долго. Даже закрытые защитным скафандром из листьев, они подсыхают, теряют влагу. Старые при хранении могут дозреть, стать негодными для употребления. Напротив, если кочаны молодые, то зерна начнут чернеть и гнить. Чтобы сохранить их немного дольше, оберните початки пергаментом или фольгой, положите в отсек холодильника, предназначенный для хранения овощей. Приготовление кукурузы включает в себя следующие правила:

  1. Снять листья, удалить кукурузные рыльца.
  2. Подобрать кочаны, одинаковые по размеру.
  3. Выбраковать почерневшие, подгнившие зерна.
  4. Осмотреть на предмет насекомых, гусениц. Обнаружив вредителей, положите початки в холодную подсоленную воду, выдержите 30-40 минут.
  5. При варке использовать нижние листки, верхние выкидывать.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Приготовить кочаны удобно в глубокой, толстостенной посуде. Крышка должна прилегать к кастрюле плотно. Предварительно подготовленные початки закладывайте в закипевшую воду. Чтобы они сохранили свою ценность, варите на небольшом огне. От сорта, подготовки, выбранной емкости зависит, сколько варить кукурузу в початках в кастрюле. Рецепт простой:

  1. Выстелить дно кастрюли чистыми кукурузными листьями.
  2. Очищенные кочаны плотно уложить.
  3. Уровень воды должен быть выше кукурузы на 5-6см.
  4. Для надежного сохранения вкуса и цвета початки и сверху можно укрыть листьями.
  5. По истечении нужного времени проверьте готовность, проткнув зерно вилкой.
  6. Вытащите готовый продукт из кипятка щипцами, дайте стечь воде.
  7. Уложите на блюдо, подавайте с маслом и солью.

Кукуруза в мультиварке

Мультиварка есть почти в каждом доме, но вот как готовить в ней початки, знает не каждый. Как сварить кукурузу в мультиварке, расскажет следующий рецепт: не используются кукурузные листья, не надо солить воду, остальная рецептура не отличается от варки початков в кастрюле. Вымытые, избавленные от кочерыжки и зелени кочаны плотно сложить в чашку. Залить воду выше их уровня, выбрать программу «Варка», выставить время. После звукового сигнала открыть крышку, вытащить при помощи кулинарных щипцов вкусные, ароматные початки, как на представленном фото.

Аппарат для варки кукурузы

Сладкие початки не теряют своей популярности. Торговые точки по продаже лакомства встречаются все чаще, вареные початки становятся прибыльным бизнесом. Для их приготовления создан специальный аппарат для варки кукурузы на пару, его еще называют профессиональной кукурузоваркой. На следующем фото видно, что она из себя представляет.

Панель управления оснащена регуляторами для установки нужного режима. С помощью термостата можно контролировать температуру. Если в комплект входят две камеры, становится возможным одновременное приготовление целых початков и зерен. Простое оборудование не требует сложного обслуживания, ухода. Для изготовления качественного продукта нельзя отступать от правил эксплуатации, если звуковой сигнал сообщает о снижении уровня воды, ее обязательно нужно доливать. Итак, правила:

  • соблюдение режима температуры;
  • обеспечение ее стабильности;
  • контроль за уровнем воды;
  • аппарат должен быть чистым;

Пароварка для кукурузы

В пароварке для кукурузы зерна получаются нежными и рассыпчатыми. Технология проста и доступна каждому: очищенные кочаны укладываются вертикально в перфорированную корзину, как на фото. Залив воду, закройте крышку, установите таймер на нужное время, учитывая сорт и зрелость. Пароварка экономична, сокращает время приготовления, готовка длится от 30 минут до одного часа, большие и старые початки готовятся дольше. Когда блюдо готово, каждый вареный початок посыпается солью, смазывается маслом.

Как правильно варить кукурузу

Кушать молодые или старые початки, молочной спелости или перезревшие – каждый для себя решает сам. Чему бы вы ни отдали предпочтение, уникальные зерна не потеряют своих вкусовых и полезных качеств при термообработке. Знать, как правильно варить кукурузу, необходимо. Действовать надо так:

  1. Кочаны можно закладывать в холодную воду или кипяток.
  2. Соль кладите к концу варки, или подавайте к готовому блюду.
  3. Если добавить маленький кусочек масла, сахар – зерна будут нежными, маслянистыми, приобретут сливочный вкус.
  4. После закипания сделайте огонь умеренным.
  5. Проверяйте готовность, проткнув зерно вилкой.
  6. Подавайте готовый продукт сразу, не варите впрок.

Как сварить кукурузу мягкой и сочной

Рецептура приготовления лакомства уже известна, но есть маленькие секреты в том, как сварить кукурузу мягкой и сочной. Если выбрать раннеспелые сорта, например, «Бондюэль», успех будет очевидным: початки почти одинаковой длины, зерна уплотнены, имеют отменные вкусовые качества. Если следовать толковым рекомендациям, даже кормовые сорта способны сохранить сочность:

  1. Большие кочаны разрежьте на 2-3 части.
  2. Цвет должен быть не насыщенным, светлым.
  3. Зрелые зерна закладывайте в кипяток.
  4. Солите уже готовыми.
  5. Добавьте в воду молоко, сливки или масло.

Сколько варить молодую кукурузу

Кочаны почистить, плотно уложить в емкость для приготовления. Сохранить вкусовые качества и дразнящий аромат возможно, если переложить их зелеными кукурузными листьями. Чтобы не всплывали, накройте тарелкой, доведите до кипения на большом огне. Запомните, сколько времени варить молодую кукурузу – полная готовность наступает через 15 минут.

Как варить замороженную кукурузу

Рецепт приготовления в таком варианте мало чем отличается от варки свежих. Готовить их не накладно и легко, вкусовые качества, польза замороженных кочанов остается прежней. Если вы заморозили кукурузные кочаны и зерна, вам надо знать, сколько времени варить замороженную кукурузу. Вот простые правила:

  1. Заготовки не размораживают.
  2. Укладывают в холодную воду.
  3. Когда закипит, добавляют ½ ч. ложки соли и сахара.
  4. Зерна варят 10-15 минут.
  5. Целые кочаны варятся в течение получаса.

Как готовить мини кукурузу

Окрашенные в кремовый цвет кочанчики даже сырыми обладают отличным вкусом. Рецепты приготовления позволяют их варить, жарить, запекать в духовке, на гриле. Употреблять можно вместе с кочаном, после термообработки он становится мягким. Эти маленькие початки непривычны для нас, многие считают, что они не вызревшие. Купив экзотику, мы порой не знаем, сколько варить мини-кукурузу. Рецепт состоит из стандартных правил приготовления этого продукта, единственное отличие – сокращенное время варки, около 5-7 минут. Переваривать нельзя, она потеряет свою нежность и аромат.

Чтобы варёная кукуруза оправдала ожидания ваших вкусовых рецепторов, нужно правильно выбрать початки в магазине или на рынке. Самые вкусные продаются до конца августа. Более поздние могут оказаться переспевшими и жёсткими.

Проверить кукурузу на возраст можно, раздавив одно зёрнышко. Из молодых семян потечёт белая жидкость, напоминающая молоко.

Для варки идеально подходит молодая кукуруза с зёрнами молочно-белого или светло-жёлтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим. Зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу и быть примерно одинакового размера.

Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие.

Идеальный початок / butimhungry.com

Не стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.

Как варить кукурузу на плите

Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда кукурузу. Снимать листья не нужно: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.

Молодая кукуруза варится 20–25 минут, зрелая — не меньше 2 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить её в воде на 2–4 часа. Зёрнышки размягчатся и сварятся быстрее.

Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Подобное упаривание делает кукурузу более нежной на вкус.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло — по вкусу.

Как варить кукурузу в микроволновке

Очистите кукурузу и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите её в полиэтиленовый пакет, налейте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Плотно завяжите пакет и сделайте в нём пару маленьких дырочек для циркуляции пара. Отправьте початки в миску, её — в микроволновую печь. Готовьте 15 минут на максимальной мощности.

Сварить можно ещё быстрее. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце, смоченное в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.

Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.

Как варить кукурузу в мультиварке

Очистите початки от волокон и листьев, тщательно вымойте. Налейте воду в мультиварку до максимальной отметки, положите внутрь кукурузу. Если початки не влезают в чашу целиком, разрежьте их на несколько частей. Выберите режим высокого давления, поставьте таймер на 15 минут. По окончании варки достаньте кукурузу, дайте ей немного обсохнуть, сдобрите солью и маслом по вкусу.

Как варить кукурузу в скороварке

Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. Сложите початки (целиком или порезанные) в чашу бытового прибора. Варите кукурузу на максимальной мощности, если скороварка электрическая, или на среднем огне, если механическая. Время приготовления — от 10 до 40 минут в зависимости от возраста початков.

Ешьте кукурузу горячей сразу же после приготовления. При остывании зёрнышки теряют свою сочность и твердеют.

Как варить кукурузу в духовке

Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги. Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, и на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.

Последняя часть самого жаркого времени года — просто рай для фанатов кукурузы. Этот злак приготавливают разными способами: подрумянивают на гриле, подвергают вялению в духовке или же просто варят.


Варка занимает меньше всего времени и усилий, так, с этим нехитрым кулинарным решением может справиться даже новичок. Казалось бы, варка этого злака не должна вызывать никаких вопросов, однако на самом же деле сколько нужно уделять этому этапу времени для того, чтобы получить максимально вкусный продукт?

Важно достичь «золотой середины», чтобы продукт не получился чрезмерно сырым или переваренным.

О том, как правильно варить кукурузу, читайте далее в статье.

Как выбрать кукурузу?


Для создания удачного блюда важно правильно приобрести продукт. Приобретите сахарную кукурузу, таким образом она в любом случае будет иметь приятный привкус, в то время как сорта, выведенные специально для кормления животных не отличаются приятным вкусом.

Итак, как отличить один сорт от второго? Дело в том, что форма и размер початков обоих сортов могут быть абсолютно разными, что является их общей чертой. Главным отличием в выборе этих двух сортов может быть оттенок волосистой части кочанов.

Кормовые сорта имеют коричневатую расцветку волосинок, в то время как молодые сладкие початки обладают светлыми, иногда даже прозрачными волосками . Более зрелые сладкие разновидности обладают светлой волосистой частью, однако кончики волосинок могут иметь коричневатый цвет.

После приобретения кукурузы важно немного рассказать о ее правильном хранении. Лучше не хранить продукт вне холодильника долгое время, в противном случае он утратит свою сочность и насыщенность вкуса.


В случае, если вы купите слишком много кукурузы, отварите большую ее часть, а остаток поместите в морозильную камеру. Таким образом злак сохранит свою структуру, насыщенный вкус и сочность в условиях замораживания.


Для того, чтобы разморозить его, достаточно просто поместить на тарелочку в условия комнатной температуры. Таким образом початок сохранит свою структуру без изменений вкуса и прочих характеристик.

К слову, нередко в магазинах можно встретить этот продукт именно в замороженном виде. Далее поговорим о том, как варить кукурузу в початках в кастрюле таким образом, чтобы конечный продукт оставил приятное впечатление у всех, кто займется дегустацией вашего блюда.


Выбор этого злака является, пожалуй, ключевым моментом, определяющим его дальнейший вкус. В магазине или супермаркете обратите внимание на початки, обладающие светло-желтым оттенком. Они достигли идеального состояния спелости, в то время как темноватые сорта будут иметь неприятный суховатый вкус.

Подготовьте нужную емкость для варки. Налейте в нее воду и заполните кукурузными початками нужного количества. Добавьте в воду немного соли и включите плиту. После того, как вода достигнет кипения, варите содержимое кастрюли примерно пятнадцать минут. По истечению этого времени молодая кукуруза сумеет достичь правильного уровня приготовления.

Согласно некоторым техникам приготовления, в воду может добавляться щепотка сахара для того, чтобы обогатить общий вкус злака.

Мексиканцы добавляют в воду для варки этого продукта сиропы и даже молоко. Добавлять сахар нужно с расчетом 1 столовая ложка на десяток кочанов . Подробнее о том, сколько варить молодую кукурузу, мы расскажем далее.


Проверьте конечный продукт на готовность. Для этого подготовьте вилку и слегка проткните варенные початки. В случае, если кукуруза достигла подходящего уровня готовности, вилка войдет легко, для воздействия на сыроватый злак придется применить немного усилий.

Для правильной варки необходимо следить за тем, чтобы уровень воды в кастрюльке был достаточно высоким для того, чтобы полностью прикрывать все содержимое. Если вода будет на два — три сантиметра выше плодов, они гарантированно равномерно и правильно приготовятся.

После того, как продукт сварится, можно довести его до еще более «вкусного» состояния. Для этого натрите его солью, маслом или смесью различных специй.

В случае, если вы добавите соль в воду во время варки кочанов, они станут более грубыми. Следовательно, солить их нужно за пять минут до готовности или уже во время подачи на стол готового продукта.

Не варите продукт на постоянно сильном огне. Сбавьте интенсивность пламени после закипания воды.
Лучше всего есть свежеприготовленный теплый продукт. Дело в том, что при остывании плод начинает заметно твердеть, что заметно снижает его вкусовые качества.

Лучше всего опускать початки не в холодную, а в уже доведенную до кипения воду.
Кроме сахара, в воду можно добавить немного сливочного масла: это сделает продукт более нежным и мягким.

Сколько варить молодую кукурузу


Поговорим немного о приготовлении молоденьких початков. Стоит учесть то, что чем моложе продукт, тем меньше времени он требует для приготовления . Это же правило действует наоборот: чем старше кукуруза, тем больше времени она займет для достижения состояния полной готовности.

Так, поместив молодые продукты в казан, они достигнут состояния готовности через 20-25 минут. После того, как вы удалите воду из кастрюли, накройте емкость крышкой и укутайте теплым полотенцем . Этот способ поможет продукту хорошенько пропариться, стать мягким и сочным.

Как правильно варить кукурузу

После того, как вода в кастрюле достигнет кипения, необходимо слегка сбавить газ и варить ее в течение двадцати минут.


Спустя это время вода в казанке станет более мутной и начнет пениться: в таком случае необходимо срочно достать продукт из кастрюли. Помутнение воды свидетельствует о том, что злак начал выделять сахар, и если это не прекратить, плод утратит свой насыщенный, слегка сладковатый привкус .

В народе существует мысль, что этот продукт нужно варить не менее сорока минут. Это мнение переходило от хозяйки к хозяйке из поколения в поколение до тех пор, пока кто-то не решился сократить время приготовления.

Данное решение подтолкнуло кулинаров на мысль о том, что данный плод достигает готовности намного раньше этого времени и вкус его отличается даже большей насыщенностью.

Сколько варить кукурузу бондюэль

Данный сорт кукурузы — настоящая находка для вегетарианцев и пожилых людей. Дело в том, что в первом случае продукт способен подарить нужное количество белка, способного легко усваиваться, а во втором случае способствует профилактике атеросклероза — болезни холестериновых бляшек.

В случае, если вы решились приобрести этот сорт, перед вами наверняка возникнет вопрос, сколько времени для варки кукурузы бондюэль потребуется.


Для приготовления этой разновидности злака нужно заняться его обработкой. Очистите кукурузу от ненужных потемневших частиц, тщательно вымойте и поместите в емкость. Волоски и листочки можно поместить на дно для обогащения общего вкуса.

Слишком большие початки разломите на несколько частей для того, чтобы их было удобно поместить в емкость. При желании добавьте щепотку сахара в казанок и включите плиту. После закипания воды варите содержимое десять-пятнадцать минут.

По истечению этого времени оставьте початки в воде приблизительно на пять минут для того, чтобы они размягчились. Подавайте продукт на тарелочке вместе со сливочным маслом или солью.


Для приготовления злака в мультиварке вам придется проделать все вышеописанные этапы приготовления, однако нужно указать режим приготовления «бобовые». В случае, если этого пункта нет, можно включить классический режим «варка» или «суп».

Во время приготовления вы можете периодически проверять состояние готовности продукта с помощью вилки. Не забудьте наполнить кухонную «машину» доверху и прикрыть початки сверху листьями.

Варка кукурузы различными способами: время приготовления

Существует масса вариантов приготовления этого злака таким образом, чтобы проявить многогранный вкус кукурузы. Для успешного создания блюда кулинар должен быть хорошо осведомлен о том, сколько нужно варить кукурузу в початках, и какие есть хитрости для того, чтобы сделать ее максимально вкусной.


Для приготовления початков в духовке необходимо приготовить глубокий противень и смазать его поверхность сливочным маслом. Далее переберите, очистите и тщательно вымойте початки.

Поместите их в противень и залейте в него воду до половины. Далее накройте емкость фольгой и поставьте ее запекаться на один или два часа. Точное время запекания зависит от зрелости початков, так что в этом случае нужно обратить внимание на степень их приготовления. Подробнее об этом будет написано далее.

Пароварка


Пароварку необходимо наполнить водой. Смажьте решетку сливочным маслом, поместите в нее очищенные початки и плотно закройте крышку. В таком случае время варки чаще всего достигает сорока минут.

Микроволновка


Микроволновка — тот предмет кухонной техники, который есть практически в каждом доме. Для того, чтобы заняться приготовлением кукурузы именно с помощью микроволновой печи, поместите початки в воду примерно на час, затем в пакет из полиэтилена, налейте в него немного воды и плотно завяжите.

Не забудьте сделать несколько отверстий в пакете для того, чтобы из него периодически выходил пар. Включите самую высокую мощность микроволновой печи и готовьте кукурузу в течение пятнадцати минут.

Аэрогриль

Для приготовления продукта с помощью аэрогриля заверните их в пищевую пленку и выложите. Далее настройте температуру примерно 205 градусов и варите початки в течение сорока минут.

Как проверить готовность кукурузы

Мы разобрались с тем, сколько нужно варить кукурузу в початках, но как же понять, готова ли она? Для того, чтобы это понять, существует несколько способов. Достаньте вилкой кочан из кастрюльки, поместите на доску или тарелку и отрежьте несколько зерен. Попробуйте их на вкус и далее определите степень готовности продукта. Вонзите вилку в зернышки и определите их мягкость, и, следовательно, готовность.

Конечный продукт может храниться в холодильнике сутки. Спустя это время кочаны утратят свою сочность и станут сухими. Это сделает их практически непригодными для употребления, именно поэтому нужно рассчитать количество приготавливаемой еды.

«Лишние» кочаны можно поместить в пакет и заморозить. Размораживание может проходить в условиях комнатной температуры или с помощью микроволновой печи.

Переспелая кукуруза: можно ли исправить?


Для того, чтобы избавиться от неприятных качеств переспелого злака, существует один способ. Для этого очистите кочаны, разрежьте их пополам и залейте смесью коровьего молока и воды в равных пропорциях.

Спустя четыре часа кочаны снова станут мягкими, сочными и сладкими. Следовательно, они пригодны для дальнейшего употребления. К слову, старые початки могут вариться два, а то и три часа для достижения готовности.

Сколько нужно варить бобовые продукты


С тем, как варить кукурузу в початках в кастрюле мы разобрались, но сколько времени нужно на приготовление различных видов бобовых? Очень часто начинающий кулинар оказывается в недоумении, задумываясь над этим вопросом, поскольку на большинстве пачек с бобовыми точное время приготовления не указывается. Для того, чтобы избежать такой неприятной ситуации, рекомендуем ознакомиться с дальнейшими рекомендациями.

Для приготовления цельного гороха потребуется много времени. Перед варкой нужно поместить бобовые в емкость с водой и оставить ее на час или полтора. Затем слейте эту воду и залейте новую холодную жидкость.


Варка цельного гороха займет примерно полтора часа, в то время как его половинки не требуют предварительного замачивания и варятся примерно полчаса.

Перед приготовлением крупной фасоли требуется предварительное замачивание так же, как и в случае с горохом. Замочите ее в холодной воде примерно на шесть — десять часов.

Слейте воду и проваривайте ее в течение часа. Фасоль из стручков будет готова уже через семь минут после начала закипания воды. На приготовление замороженной фасоли потребуется примерно это же время.

Для приготовления чечевицы необходимо опустить ее в кипящую воду. Сорт влияет на время приготовления: красная чечевица готова через 10 минут после закипания, зеленая — через 30, коричневая — через 40.

Нежная, сочная и ароматная кукуруза — настоящее лакомство, ее вкус напоминает детство. А кроме того, она очень полезна для организма, как и стручковая фасоль . И мало кто способен устоять перед таким угощением. В этой статье мы расскажем о том, сколько и как варить кукурузу в кастрюле.

Вареную кукурузу очень важно приготовить правильно. От этого зависят вкус и полезность готового блюда. И кажется, что все рецепты приготовления достаточно просты, однако нужно учитывать ряд факторов. Например, таких, как:

    зрелость плодов;

  • вымачивание;

    даже то, когда нужно добавить соль.

Все это очень влияет на качество готового продукта. А поэтому, сейчас мы рассмотрим способы подготовки кукурузы к варке в кастрюле. Впрочем, часть этих шагов подойдет и для любой другой термической обработки. Итак.

Подготовка к варке

Чтобы избежать печального результата, кукурузу следует подготовить к дальнейшей обработке. Но для начала надо выбрать «правильные» початки.

  1. Прежде всего надо обратить внимание на листья. Они должны быть сами по себе «упаковкой» для зерен. Приятно выглядеть и плотно прилегать. Лучше всего, чтобы листочки были зеленые и сочные.
  2. Потом посмотрите на сами зерна. На них не должно быть плесени, цвет — молочно-желтый, нежный. А на «кочерыжке» не должно быть проплешин. Если зерна твердых и ярко-желтого цвета, то после варки они будут жесткими.
  3. После того, как продукт выбран и куплен, готовим его к варке:
  4. Кукурузу нужно очистить и вымыть. Не обязательно очищать от листьев весь початок, можно ограничиться грязными и подозрительными листочками. А вот волокна уберите настолько, насколько это возможно.
  5. Затем «царицу полей» следует замочить в холодной воде на пару часов. Это делается для размягчения зерен.
  6. Для того, чтобы варить кукурузу в кастрюле нужно выбирать початки примерно одного размера. Так они все равномерно проварятся. Слишком большие можете разрезать пополам.
  7. Кастрюля, в принципе, подойдет любая, главное, чтобы початки в нее вместились и все это дело потом закрылось крышкой. Но все-таки, лучше выбирать тару с толстыми стенками, чугунную или глиняную. У кое-кого даже получается варить кукурузу в мультиварке или микроволновке.

Как варить кукурузу в кастрюле

Ставим кастрюлю с водой на огонь, ждем когда закипит, и опускаем в нее подготовленные початки и убавляем огонь, так как на большом варить кукурузу нельзя.

Животрепещущий вопрос: когда добавлять соль? После приготовления, во время варки и перед ней, кукурузу солить нельзя, иначе зерна будут твердыми и невкусными. Лучше всего солить перед самой готовностью или перед подачей.

А вот сахара и сливочного масла в кастрюлю добавить можно. Тогда готовое блюдо будет еще нежнее.

После того, как кукуруза будет готова, сливаем воду, закрываем кастрюлю, и укутываем ее полотенцем. Пусть початки немного упарятся, это добавит им еще больше вкуса и нежности.

Затем нужно очистить початки (если их варили вместе с листьями), посолить (если еще не солили), можно полить сливочным маслом. На этом все, великолепное блюдо готово!

Не забывайте, что чем холоднее вареная кукуруза, тем она тверже, поэтому кушать ее лучше сразу после приготовления, пока еще теплая.

Сколько варить кукурузу?

Второй важный вопрос, на который нет единого ответа. Кукурузу нужно варить в соответствии с ее степенью зрелости:

    совсем молодую следует варить минут 20-30;

    спелую — от 30 до 40 минут;

    перезрелая кукуруза варится намного дольше — часа 2-3.

Можно проверять степень готовности во время варки. Если зернышки уже сладкие и мягкие — блюдо готово.

Иные способы приготовления

Кукурузу можно варить не только по старинке, в кастрюле. Сейчас на кухне у каждой хозяйки есть «помощники» — мультиварка, микроволновка, духовка и прочие. При помощи их тоже можно вкусно приготовить «царицу полей».

В микроволновке

Перед приготовлением кукурузы в микроволновке ее нужно подготовить, способы описаны выше. Потом взять целлофановый пакет, налить в него две столовых ложки воды, плотно завязать, сделать отверстия для выхода пара, и отправить злаки готовиться.

Мощность выбирать следует максимальную, а время приготовления — 15 минут.

В пароварке

Очень простой способ:

    смазываем сливочным маслом решетку;

    выкладываем на нее початки;

    наполняем тару водой;

    плотно закрываем крышку и варим 40 минут.

В мультиварке

В мультиварку нужно налить воды (до упора), положить туда кукурузу (можно прикрыть ее листьями). Выставить режим высокого давления и время 15 минут.

Как правильно варить старую кукурузу

Старую или перезревшую кукурузу можно сварить по специальному рецепту, тогда по вкусу она будет ничуть не хуже молодой.

Способ приготовления:

Разрезаем початки пополам, кладем в кастрюлю, заливаем смесью холодной воды и молока в пропорции 1:1.

В этой смеси початки следует подержать 4 часа, а затем сварить обычным способом.

Вот и все. Приятного аппетита!

Вареная сливочная кукуруза с солью, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Закуски.

«Еда»Вареная сливочная кукуруза с солью, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Солнцева Марианна порции:  2ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов6

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежая кукуруза

2 штуки

Сливочное масло

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Подготовить ингредиенты, масло должно немного полежать при комнатной температуре.

2Кукурузу очистить от листьев и нитей.

3Воду довести до кипения.

4Кукурузу опустить в кипящую воду. Если початки не влезают в кастрюлю, их можно заранее разрезать.

5Воду снова довести до кипения и уменьшить огонь.

6Варить кукурузу еще 10 минут на медленном огне.

7Смазать тарелку сливочным маслом.

8Выложить кукурузу в масло.

9Вращать кукурузу, пока все стороны не будут в масле. Посыпать солью.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

ням ням)

ОтветитьПожаловаться

0

Попробуйте перед варкой кукурузу замочить в молоке на 30 минут. Вкус будет совершенно другой.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как правильно и сколько варить кукурузу по времени — важные советы. Как и сколько нужно варить кукурузу в початках – традиционный и быстрый рецепты

Пришел июнь, а значит у кого-то урожай кукурузы. У нас на Юге она уже созрела и я хочу рассказать как сварить кукурузу быстро и вкусно. Я думаю, каждая хозяйка умеет варить кукурузу, но недавно появились новые сорта и их приготовление немного отличается от наших привычных.

Кукуруза называется Бондюэль, она со сладким привкусом, поэтому получается мягкой и сочной. Её очень любят дети и мужчины. Тем более она очень полезна, в ней содержится много кальция, фосфора, магния, меди, никеля, которые так необходимы нашему организму. Ежедневное употребление кукурузы снижает появление инсульта, диабета, сердечно- сосудистых заболеваний. Она улучшает зрение, благоприятно действует на обмен веществ.

Варить кукурузу нужно с листьями, с добавлением соли, сахара. Время приготовления такого сорта кукурузы всего 20 минут. Но если у вас обычная кукуруза, то она варится минут 40.

Для приготовления кукурузы нам потребуется — 30 минут.
Количество порций — 4.

Ингредиенты:

  • Кукуруза свежая сорт «Бондюэль»-4 штуки
  • Соль каменная- 1 столовая ложка
  • Сахар белый- 0,5 столовые ложки
  • Вода фильтрованная- 2 литра.

Как сварить кукурузу мягкой и сочной — фото рецепт:

Покупаем на рынке или в супермаркете кукурузу сорта Бондюэль, она сейчас почти вся продается именно такого сорта. Но если не нашли, можно и обычную кукурузу варить по этому рецепту, только дольше. Нужно выбирать качаны более светлые, практически белые, если вы хотите насладится вкусом молодой кукурузки, а те, кто любит кукурузу по жестче, выбирайте пожелтее.


Кукурузу помыть, очистить от листьев и волос. Берем кастрюлю, на дно кладем половину листьев от кукурузы.


Следом кладем качанчики спелой кукурузы.


Закладываем сверху также листьями от кукурузы для более насыщенного аромата.


Заливаем холодной фильтрованной водой.


Солим каменной солью, но если у вас только экстра, то можно использовать и ее.


Добавляем сахар, он создает приятную сладость кукурузе.


Ставим на плиту, доводим до кипения и варим кукурузу 20 минут.


Кукуруза готова. Сливать воду не обязательно, если вы не сразу ее будете кушать, то она может постоять и в воде, до полного охлаждения.

Вот так просто и быстро мы узнали как сварить сочную и вкусную кукурузу для своих родных быстро. Подавать ее можно с солью и сливочным маслом, кто как любит. Такую кукурузу можно обрезать ножом и использовать , необязательно покупать консервированную, будет также вкусно. А можно еще и сырую обрезать и самим законсервировать или заморозить на зиму в морозильной камере, чтобы вы и в холодные зимние вечера могли наслаждаться этим невероятным вкусом.

Кукуруза считается отличным диетическим продуктом, причём именно в варёном виде она легче всего усваивается организмом. Кажется, чтобы приготовить популярное лакомство, не требуется никакого кулинарного опыта. Но это не совсем так. Во-первых, нужно знать, сколько варить кукурузу, в зависимости от её сорта и степени спелости.

Во-вторых, важно правильно выбрать продукт при покупке, иначе с ним придётся повозиться, чтобы довести до нужного вкуса и мягкости. На что следует обратить особое внимание?

Как выбрать кукурузу для варки

  1. Самые вкусные початки, так называемой «молочной спелости», можно найти на прилавках только в сезон. Он обычно начинается в июле и длится до конца сентября. На хранение молодую, нежную кукурузу не закладывают, поэтому в холодное время года мы сможем приобрести только экземпляры с твёрдыми, жёстким зёрнами, которые придётся долго варить. Естественно польза от такого продукта будет минимальной, да и гастрономическое удовольствие тоже.
  2. Следует обратить внимание на цвет зерён. Он должен быть молочно-жёлтым или золотистым, но никак не янтарным. Насыщенные оттенки свидетельствуют о том, что кукуруза либо перезрела, либо является кормовой.
  3. Вкуснее всего сахарные сорта. Такую кукурузу без опасений можно употреблять даже в сыром виде – она мягкая, нежная и сладковатая на вкус. Если попробовать продукт при покупке нет возможности, нужно аккуратно сдавить пальцами самые крупные зёрнышки. У молодых початков они упругие и плотные, а при разрыве оболочки выделяют белый, густой сок. Зёрна старой кукурузы имеют вмятины, выглядят слегка подсохшими, между ними часто бывают зазоры.
  4. Ещё один важный показатель – листья. Если они жухлые, увядшие, истончённые, следует понимать, что початок уже переспел, окажется жёстким и тяжёлым для желудка даже после длительной варки. Листья у кукурузы молочной спелости насыщенно зелёные, плотно прилегают друг к другу. Важно, чтобы на них не было никаких повреждений.

Внимание!

Иногда в продаже можно увидеть полностью очищенную кукурузу. Её лучше обойти стороной. Скорее всего, продукт активно обрабатывался пестицидами, что не лучшим образом отразилось на листьях, поэтому их и удалили. Кроме того, початок, сваренный неочищенным, принесёт больше пользы и будет ароматнее.

Лучшие сорта кукурузы: секрет «Бондюэль»

Начнём с разоблачения. Сорт «Бондюэль», которым часто приманивают нас – доверчивых покупателей, рыночные маркетологи, в природе не существует. Под торговой маркой Bonduelle от одноименной французской компании в наших магазинах продаются замороженные и консервированные овощи. Среди них и кукуруза, действительно очень вкусная, нежная и сладкая.

Поэтому когда на рынке нам предлагают «ту самую Бондюэль», мы сразу клюём на удочку и покупаем достаточно дорогой товар. На самом деле, французская компания использует для консервации ранние сахарные сорта «Бонус» и «Спирит».

Есть и другие, не менее вкусные разновидности. Например, отечественные сорта и гибриды, которые могут стоить дешевле, ничем не уступая иностранным по вкусу и пользе:

  • «Добрыня»
  • «Лакомка»
  • «Сандес»
  • «Ранняя золотая»
  • «Пионер»
  • «Джубили»
  • «Ледяной нектар»

Последний сорт относится к позднеспелым и считается одним из самых сладких. Початки можно есть сырыми, что позволяет получить максимальное количество витаминов и минеральных веществ.

Выбирая кукурузу, не стоит слепо доверять её названию, которое, как мы уже убедились, может оказаться фальшивым. Нужно обращать внимание на признаки спелости и качества, описанные выше.

Кормовую кукурузу, более привычную и знакомую нам с детства, можно встретить в августе у бабушек на рынке. Она вполне съедобна, но в отличие от пищевой, богата крахмалом, имеет более грубую консистенцию зёрен, а потому долго варится – от 2 до 3 часов.

Как не ошибиться, купив вместо деликатесных кормовые початки?

  1. Обратим внимание на форму. Столовая кукуруза меньше по размеру и слегка напоминает бочонок. Так называемая фуражная – удлинённая.
  2. У кормовых початков зёрна темнее по цвету, часто имеют оранжевый оттенок. Вкус у них не выражен, жевать сырую мякоть сложно.
  3. Размер зёрен у сахарной кукурузы крупнее и они более выпуклые.
  4. Стоит кормовая кукуруза намного дешевле столовой. Это объясняется капризностью пищевых сортов, которые требуют особых условий выращивания.

Как варить

«Царица полей», несмотря на своё высокое происхождение, нетребовательна в готовке. Проще всего сварить её в кастрюле, но можно использовать и альтернативные способы: пароварку, мультиварку, духовку или микроволновку. Последний вариант будет самым быстрым, однако подходит только для молодых сахарных початков.

Есть у царской персоны и свои кулинарные секреты:

  1. Початок необязательно очищать перед варкой. Как правило, удаляют только 2 – 3 верхних листа, остальные же, если они свежие и не повреждены, оставляют.
  2. Кукурузу рекомендуется час подержать в холодной воде и лишь затем готовить. Зёрна приобретут особую мягкость. Перезревшие экземпляры столовых сортов кладут в молоко, наполовину разбавленное водой, и оставляют на 4 часа. После этого они варятся намного быстрее.
  3. Чтобы все початки «дошли до кондиции» одновременно, они должны быть одинакового размера. Поэтому слишком крупные разламывают пополам.
  4. Кладут продукт в холодную воду, а не в кипяток. Важно: солить кукурузу нужно только в конце приготовления. Иначе она получится жёсткой. А лучше вообще натирать початки солью непосредственно перед употреблением.
  5. После закипания воды в кастрюле с кукурузой, огонь следует уменьшить, чтобы процесс термической обработки был постепенным.
  6. Для улучшения вкуса, в воду можно добавить немного сахара и кусочек сливочного масла.
  7. Из кастрюли с готовой кукурузой сливают воду, а затем плотно укутывают её в одеяло примерно на 30 минут. Початки от этого становятся мягче и нежнее, приобретают насыщенный аромат.

Сколько варить

Быстрее всего готовятся початки столовых сортов в стадии молочной спелости. Им вполне достаточно 20 минут. Слишком долго варить продукт тоже не стоит, иначе можно получить обратный эффект: зёрна затвердеют и станут суховатыми.

Достигшей полной зрелости сахарной кукурузе потребуется от 40 до 60 минут.

Кормовые сорта варят не менее 2 – 3 часов.

Проверяют готовность нажатием на зёрнышки. Если они стали мягкими, пора подавать кукурузу к столу.

Угощаться початками лучше пока они горячие. Остывая, кукурузные зёрна становятся вязкими, крахмалистыми.

Способы варки

Самой вкусной и полезной будет кукуруза, приготовленная в день покупки. При длительном хранении, сахар, который содержится в зёрнах, превращается в крахмал, отчего пищевая ценность продукта падает.


Варим в початках в кастрюле

Посуда должна быть толстостенной, желательно широкой, чтобы не ломать початки. Оптимальный вариант – чугунная кастрюля с плотно прилегающей крышкой.

Желательно готовить столько кукурузы, чтобы съесть за один раз. Варёные початки плохо хранятся и теряют вкус.

Последовательность действий:

  1. Очищаем кукурузу от всех листьев или снимаем только верхние, в зависимости от их состояния. И в том, и в другом случае тщательно моем продукт, удаляем рыльца.
  2. Можно выложить листьями дно кастрюли, сверху разместить початки и накрыть их вторым слоем зелени. Не нравится такой способ – варим только съедобную часть (зерновку). Воду наливаем так, чтобы полностью покрывала продукт.
  3. Готовим кукурузу в зависимости от сорта и степени зрелости. До закипания – огонь умеренный, после делаем его слабее.
  4. Когда зёрна размягчатся, сливаем воду и даём нашему летнему блюду немного остыть. Подаём с солью и сливочным маслом.

В микроволновке

Внимание!

Для перезревшей кукурузы или кормовых сортов данный способ не подойдёт.

Рецепт №1. В пакете

Способ очень быстрый и удобный. Не придётся возиться у плиты, томить семью в ожидании, а затем чистить кастрюлю. Единственный минус – большую порцию за один раз не приготовить.

  1. Удалив все листья, хорошо моём початки под проточной водой.
  2. Можно натереть их солью и сухими специями, по желанию.
  3. Кладём либо в рукав для запекания, либо в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязываем, чтобы выделяемая в процессе приготовления влага оставалась внутри.
  4. При мощности в 800 Вт, початки молочной спелости сварятся за 10 минут.
Рецепт №2. В листьях

В данном случае кукуруза будет готовиться как на пару. Важно, чтобы листья плотно облегали початок и были свежими. Вялые и сухие необходимо удалить.

  1. У подготовленных неочищенных початков срезаем кончики и выкладываем в стеклянную плоскую тарелку, стараясь расположить на некотором расстоянии друг от друга. Внимание: некоторые хозяйки, стремясь за раз приготовить как можно больше кукурузы, укладывают её в несколько слоёв. В результате продукт остаётся полусырым. Качество здесь важнее количества.
  2. Варить початки в листьях нужно 3 – 5 минут при максимальной мощности. Рекомендуется их переворачивать.
  3. По окончании готовки, листья не снимают сразу, выжидая несколько минут, чтобы кукуруза окончательно «дошла».
Рецепт №3. Под бумажным полотенцем

У листьев есть достойная замена. Очищенные початки можно плотно завернуть во влажное бумажное полотенце и так готовить.

Рецепт №4. В ёмкости с водой

Этот способ займёт вдвое больше времени, зато нет риска пережарить продукт.

  1. Очищенные початки помещаем в глубокую ёмкость, пригодную для микроволновой печи и полностью заливаем водой. Не солим!
  2. Накрываем крышкой и готовим при мощности 700 Вт, 20 – 45 минут, с учётом степени зрелости и количества.

Периодически нужно подливать кипяток, поскольку жидкость будет испаряться.

Извлечённая из микроволновки кукуруза очень горячая, ей нужно дать остыть или использовать во время еды специальные держатели.

В духовке

Очищенные (можно при желании оставить часть листьев) и подготовленные початки укладывают в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.


Далее наливают кипяток вровень с продуктом (выше не нужно). Накрывают ёмкость фольгой, запечатывая края, чтобы не выходил пар и отправляют в духовку, разогретую до 180ºС на 40 – 60 минут.

В мультиварке

Алгоритм действий тот же, что и при варке в кастрюле, только вместо привычной кухонной посуды используем чашу многофункционального электрического помощника.

  1. Кукурузу очищаем от листьев, хорошо промываем, удаляем рыльца и срезаем коническую верхушку.
  2. Загружаем в чашу мультиварки и наливаем холодную воду, следя, чтобы она с одной стороны покрыла початки, а с другой не превышала максимально допустимой отметки.
  3. Закрываем крышку выставляем программу «Варка овощей» или «Суп». Молодые початки готовим 15 – 20 минут, зрелые – в два раза дольше.

Можно добавить в чашу кукурузные листья. Вкус блюда будет насыщеннее, разнообразнее. Листья промывают и на 10 – 15 секунд помещают в микроволновку. Затем половиной зелени выстилают дно чаши, а остальную кладут поверх початков. Вода при этом должна полностью покрывать получившийся «сэндвич».

Варят, как и в первом варианте.

В пароварке

Следующий способ обязательно понравится приверженцам здорового питания. Однако оговоримся, что кормовые сорта или переспевшие початки, таким образом, лучше не готовить.

Существует два варианта обработки кукурузы в пароварке:

  • в целом виде
  • зёрнами

Внимание!

При готовке не следует использовать все уровни пароварки. Початки правильнее разместить в один слой, так они будут обрабатываться равномерно и не останется сырых участков.

Целые початки очищают от листьев, при необходимости делят на несколько частей и помещают в паровую корзину.

Время обработки составляет 35 – 40 минут.

Зёрна раскладывают тонким слоем и варят на пару в течение 15 минут. После выключения таймера, нужно дать продукту немного настояться.

В скороварке

Тем, у кого есть этот чудо-прибор, можно смело готовить любую кукурузу – и столовую любой степени спелости (в том числе перезревшую), и фуражную.

Необходимо следить, чтобы початки полностью находились под водой.

При молочной спелости продукт варится 10 – 15 минут, в остальных случаях потребуется 40 минут.

Кукуруза из скороварки получается очень душистой и сладкой. Кормовые сорта станут вкуснее, если в воду добавить 1 ст. ложку сахара.


Мы рассмотрели основные способы приготовления кукурузы. Эта уникальная злаковая культура вкусна сама по себе и её не нужно «перегружать» специями. Однако при желании можно добавить экзотические нотки при помощи орегано, смеси перцев, сушёного чеснока или лайма.

Давайте чаще готовить для семьи это простое и полезное лакомство. Приятного всем аппетита!

Варёная кукуруза, как и свежий луговой горох, раньше на улицах у бабушек не продавалась. Засеянные поля, были в свободном доступе, и каждый имел возможность наломать в поле для домашнего потребления любое количество початков кукурузы. Как сварить кукурузу в початках и сколько времени варить знали все наши мамы и бабушки.

Многие запомнили с детства, как родители после поездки в лес за грибами привозили и заваливали дом подсолнухами и кукурузными охапками.

Тогдашние колхозные поля, особенно в Сибири, пестрили жёлтыми подсолнухами и кукурузой. Варить кукурузы приходилось много, в кастрюле ёмкостью с большое ведро. Сколько по времени, как варить кукурузу, – рецепт варки фирменного летнего блюда передавался из поколения в поколение. Дети наравне со взрослыми уплетали за обе щёки сочные, вкусные зёрна, посыпая их солью.

Сегодня вкусное лакомство родом из детства мы практически все покупаем на рынке у сельских жителей, и не всегда после приготовления зёрна оказываются сочные, сладкие и вкусные, как в детстве. Отчего же это зависит?

Кукуруза, как и все овощи, разделяется по сортам. Самый вкусный сорт кукурузы – это сахарный, или его ещё называют «Бондюэль». Початки у этого сорта средней величины, а зёрнышки мелкие и вкусные. Кормовые сорта, которые садят для откорма животных, напротив имеют зёрнышко крупнее и менее вкусное, не такое сладкое, как у сахарной.

При выборе нужно обратить особое внимание на свежесть листьев и уровень зрелости. Перед тем, как приготовить кукурузу, выбираем овощи правильно.

Выбор кукурузных початков

  1. При раскусывании или сильном надавливании на кукурузное зёрнышко у молодого зерна должен обязательно выделиться сок – молочко.
  2. Если сок в зёрнах имеется, значит, початок молочной спелости.
  3. Другой отличительной особенностью старой кукурузы от молодой служит цвет: у переросшей зёрнышки тёмно-желтые, а молочная молодая кукуруза – бледная, практически белыми зёрнами. Молодые зёрнышки у правильно выбранных кочанов находятся под листьями и располагаются плотными рядами.
  4. Свежесть початков определяется по наличию на кочанах зелёных плотных листьев. Кочаны без листьев не следует покупать и готовить. Листья во время приготовления снимаются с кочанчиков, но при покупке овощи обязательно должны быть с листьями.
  5. Потемневшие, чёрные зёрна, расположенные между жёлтыми зёрнышками, – это сигнал некачественного продукта, поражённого вредителями, и такие овощи в пищу употреблять нельзя.

Ингредиенты для варки

  • вода;
  • соль;
  • кукурузные початки.
  • масло сливочное (по желанию).

Как правильно сварить кукурузу в початках в домашних условиях

  1. Варить кукурузу в домашних условиях можно несколькими известными домашними способами: в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы же будем варить в кастрюле кукурузу на плите.
  2. Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли.
  3. Мелкие складываем целиком, очень большие разламываем на две части.
  4. Наливаем воду в кастрюлю, с таким расчётом, чтобы она покрыла все овощи полностью.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
  6. После закипания огонь уменьшаем. Варим кукурузу на медленном огне до готовности.
  7. Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени её зрелости. Это может занять от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точное время приготовления, сколько варить, достаём один початочек, вынимаем из него ножом зёрнышко и пробуем варёную кукурузу на вкус.

    Если при раскусывании кукурузное зерно сочное и мягкое – значит, кукуруза готова, она молодая и варится очень быстро: 15-20, максимум 30 минут.

После отваривания выливаем из кастрюли воду, перекладываем кукурузные початки на большую тарелку, присыпаем их сверху солью, при желании смазываем сливочным маслом и подаём варёную кукурузу в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в качестве .

Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле по времени после закипания

Сколько варить кукурузу зависит от зрелости, время варки всегда определяется после закипания воды в кастрюле.

Как варить молодую кукурузу? Сколько по времени варится молодая кукуруза в кастрюле и сколько солить? Время приготовления молодых кочанов составляет минимум 15 минут, по прошествии 15 минут, кастрюлю снимают с плиты, дают кукурузе в початках постоять минут 20 в горячей воде, чтобы зёрна не разварились, но стали сочными, мягкими и вкусными. Солить необходимо готовую варёную кукурузу в початках, иначе она будет долго вариться.

Чтобы узнать, как приготовить не молодую кукурузу, сколько варить старую по времени, для этого потребуется визуально определить зрелость зёрен. Чем насыщеннее цвет зёрен, тем они старше и дольше их нужно варить. Время приготовления от 40 минут до 2-3 часов.

Для приготовления старой кукурузы в початках кормовых сортов нужно не менее 2 часов времени, чтобы она была мягкой, зёрна за два часа кипения в воде успели свариться, стать мягче.

После отваривания зрелой и перезрелой кукурузы с зёрнами ярко жёлтого цвета, воду сливают, кастрюлю укутывают в тёплое одеяло, дают кочанам 1 час упариться в тепле, стать мягкими и дойти до полной готовности.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сварить кукурузу быстро, варить её следует в несолёной воде. Зёрна с солью во время варки станут не сочными, жёсткими. Соль посыпают сверху на приготовленные кочаны перед подачей на стол.

Если вам понравился этот способ как варить вкусно кукурузу в початках, и вы согласны с временем приготовления, чтобы правильно варить початки кукурузы по этому рецепту, пишите об этом в комментариях, нам будет интересно узнать Ваше мнение!

Среди злаковых культур – на третьем месте, уступая более востребованным пшенице и рису. Из маисового семени делают муку и хлопья, а также подвергают зёрна консервации. Сахарная кукуруза, именуемая в народе бондюэль, не сдаёт своих высоких позиций среди других сортов этого злака, намного превосходя своих собратьев по вкусовым и питательным свойствам.

Сахарный сорт поспевает рано, через 80-90 дней со времени первых всходов. Средняя высота культурного растения – 2,5 м. Плоды, длина которых достигает 15-20 см, образуются в форме цилиндра, что характерно для всех видов кукурузы. Созревший кочанчик весит от 160 до 190 г. Зёрна этого злака очень сочные и сладкие на вкус.

Полезные свойства

Кроме прекрасных вкусовых качеств, злаковая культура ценится лечебными свойствами. Через уникальный овощ природа дарит весомое количество витаминов А, Н, С, D, К, РР, группы В (В1, В4, В9), а также магний, натрий, медь, калий, селен, железо, фосфор. В зёрнах содержится бета-каротин, холин, каротиноиды, несколько видов кислот.

Справка. Врачи советуют периодически кушать кукурузу пожилым людям, с целью профилактики атеросклероза.

Небольшое количество варёных или консервированных зёрен в день – повысит тонус, укрепит сосуды, наладит работу сердца, желчного пузыря и улучшит аппетит. При сбоях в пищеварении, сопровождающимися вздутием живота и его последствиями, рекомендуется съесть 100 г зёрен варёного злака.

Продукт особо ценен для вегетарианцев , поскольку содержит в себе огромное количество легко усваиваемого и быстро перевариваемого белка. Поэтому, важно проводить тепловую обработку правильно и не утратить необходимые организму вещества.

  • Проявлять осторожность больным хроническими заболеваниями пищеварительного тракта (гастрит, язва желудка).
  • Людям с повышенной свёртываемостью крови, стоит отказаться от кукурузы, содержащей высокое количество витамина К, активизирующего этот процесс.
  • При ожирении, диетологи рекомендуют исключить из рациона этот продукт, из-за высокой калорийности – 93ккал -на 100г.
  • Противопоказано при индивидуальной непереносимости и проявлении аллергических реакций.

Какую лучше выбрать?

Ассортимент овощей, предлагаемый покупателям на рынке и в супермаркетах, богат и разнообразен. Вся кукуруза выглядит почти одинаково, но не стоит спешить и покупать первое, что попалось на глаза. Дабы не сожалеть о потерянном времени и средствах, при выборе початков стоит следовать некоторым правилам:

Подготовка продукта

В день покупки початки отсортировать по одинаковому размеру для равномерной варки, очистить от грязных, повреждённых растительных оболочек и потемневшей части рылец. Оставшиеся нежные волоски и тонкие листочки придадут готовому блюду дополнительные сочность и аромат. После обработки – тщательно промыть овощи проточной водой. Особо крупные початки для удобства разрезать на необходимое количество частей.

Популярные рецепты

Варианты готовки зависят от вкусовых предпочтений кулинара. Большинству известен «классический» метод . Кому-то нравятся запекание , и даже жарка на гриле и костре.

Молодые мамочки часто интересуются вопросом , весьма полезного для детского питания.

Способ варки с добавлением сахара


Важно! Ради сохранения полезных витаминов и аминокислот, важно соблюдать температурный режим. Этот овощ сохраняет свои свойства при достаточно высокой, постоянной температуре.

Длительность процесса зависит от спелости и сорта. Если кукуруза сахарная и не очень спелая, то её легко переварить, поэтому стоит засечь время и строго придерживаться рекомендуемого режима. Початки должны целиком покрываться водой. Поэтому нужно периодически переворачивать всплывающие овощи, чтобы приготовление происходило равномерно.

Классический способ


Чтобы достичь дополнительной мягкости и нежности зёрен, следует оставить готовые початки в воде, под закрытой крышкой, ещё на 5 минут. Достать из воды и, если они варились в листьях, то избавиться от оболочек (о том, как вкусно приготовить кукурузу в початках и сколько нужно её варить, можно узнать ).

Для сохранения тепла и раскрытия вкуса зёрен, кастрюлю, после снятия с плиты и сливания воды, обернуть махровым полотенцем.

  1. Очистить и тщательно вымыть.
  2. Смазать дно маслом и выложить листьями.
  3. Положить на зелень початки, а сверху – снова оболочки, продолжить чередование доверху.
  4. Установить режим «бобовые», при отсутствии оного: «варка», «суп» или другие идентичные программы.

На пару

Согласно инструкции, наполнить ёмкость на четверть, до отметки, после чего установить специальную сетку, а в неё уложить обработанные и вымытые початки.

Посмотреть другие быстрые рецепты приготовления кукурузы в пароварке можно .

Как подавать и кушать?

Традиционно блюдо подаётся на стол горячим. Существует несколько распространённых вариантов подачи:

  1. После завершения приготовления, золотистые кочанчики следует тщательно натереть, либо обсыпать поваренной солью крупного помола.
  2. Вынутое из кастрюли, ароматное кушанье, сразу натирается охлаждённым кусочком сливочного масла.
  3. Растопить необходимое количество сливочного масла, разлить в небольшие ёмкости, и во время еды обмакивать в него не успевшие остыть вкусности.

Готовый продукт с молоком или сливками

Тем, кто любит экспериментировать, можно сварить готовую кукурузу в молоке или сливках. На четыре порции потребуется:

  • пастеризованное молоко – 125 мл;
  • сливки невысокой жирности – 60 мл;
  • четыре предварительно сваренных кукурузных столбика;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука пшеничная – 1 ст. л;
  • вино сухое белое – 125 мл;
  • соль – по вкусу.

Рецепт:


Сколько народов, столько рецептов приготовления и разновидностей подачи. В Мексике – горячий початок смазывают лимонной долькой и присыпают солью , что даёт кушанью оригинальный и пикантный вкус. Существует множество интересных и вкусных рецептов всевозможных салатов и закусок с добавлением варёных сладких зёрен маиса в виде одного из основных ингредиентов.

Среди любителей домашней заготовки, пользуется популярностью консервирование кукурузы в кустарных условиях. Сегодня важно не только сэкономить, но и быть уверенным, что на столе именно сахарный сорт Бондюэль, без добавок и консервантов.

С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.

Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.

Как выбрать хорошую кукурузу

Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:

  • Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
  • При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
  • Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
  • На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.

Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.

Как варить кукурузу в початках?

Ингредиенты:

Кукурузные початки – 5-7 шт.

Вода 3-4 литра

Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.

  1. Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
  2. Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца — они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
  3. Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
  4. Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.

Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.

Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.

Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.

Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!

И все же, сколько по времени варить кукурузу?

Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением – аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?

Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.

Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.

Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.

По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.

Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:

  • Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
  • Тест на зубок — молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.

Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек — сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.

А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.

Как сварить кукурузу, чтобы она была мягкой

Как сварить кукурузу: Pixabay

Сладкая, сочная и мягкая — такой в идеале должна быть вареная кукуруза. Чтобы получить вкусный и полезный продукт, важно его правильно приготовить. Не знаете, как сварить кукурузу, чтобы она была мягкой, но в то же время плотной? Секретами приготовления крахмалистого овоща делятся кулинарные блогеры и авторы книг по кулинарии.

Общие советы, как выбрать и варить кукурузу

Вареная кукуруза — популярное летнее блюдо. Кроме питательных веществ, початки содержат клетчатку, витамин С, антиоксиданты и каротиноиды. Благодаря ценному составу кукуруза улучшает пищеварение, защищает клетки от повреждения свободными радикалами, предотвращает некоторые виды рака и болезни сердца, а также помогает предотвратить возрастную дегенерацию глаза, снизить риск повреждения хрусталика и образования катаракты.

Перед тем как варить кукурузу, убедитесь, что она пригодна к употреблению. На ее вкус влияет степень зрелости и свежести. Как выбрать подходящие кукурузные початки? Вот несколько критериев, по которым оценивают качество кукурузы:

  1. Листья. О свежести початков свидетельствуют ярко-зеленые листья без бурых пятен и следов плесени. Желтеющие и пожухлые листья выдают переспелую или несвежую кукурузу.
  2. Цвет зерен. У кукурузы гастрономического назначения зерна бывают ярко-желтого, белого или бледно-желтого цвета. Для варки лучше брать белесую или светло-желтую кукуруза. Светлый оттенок означает, что растение молодое. Чем насыщеннее цвет, тем кукуруза старше, она станет жесткой после обработки.
  3. Форма зерен. У хорошей кукурузы ровные зерна плотно примыкают друг к другу.
  4. Размер початков. Идеальный размер початков — 15–30 см. Слишком маленькие бывают недозрелыми, а большие — старыми и жесткими.
Молодые початки кукурузы: Pixabay

Слегка надавите на зернышко кукурузы. Если появился белый сок, покупайте початки. Такую кукурузу называют молочной, у нее наилучшие вкусовые качества. Сезон кукурузы начинается в июле и длится до конца августа. Далее она перезревает и уже не пригодна для варки.

Как не испортить початки при термической обработке? Наши советы помогут приготовить вкусную и мягкую кукурузу:

  1. Покупайте неочищенные початки, поскольку листья защищают кукурузу от высыхания. Опытные хозяйки используют листья во время варки, чтобы овощ получился сочнее.
  2. Варите кукурузу сразу после приобретения. Если початки долго лежат в холодильнике или кладовке, они становится сухими и твердыми.
  3. Перед приготовлением замочите початки в холодной воде на 1–2 часа. Так они станут мягче. Если кукуруза переспела, замочите ее в смеси воды с молоком (пропорция 1:1) на 4–6 часов.
  4. Во время варки не добавляйте соль, тогда кукуруза получится мягче, слаще и сочнее.
  5. После приготовления оставьте початки в воде, в которой они варились. Так продукт сохранит сочность.

Следите за временем, не переварите початки. Время приготовления, как утверждает кулинарный блогер Натали Зей, зависит от того, насколько зрелые зерна в початках: молочные варите 20–30 минут, зрелые — 50–60 минут. Больше всего времени для варки потребуется старым початкам — 2 часа и более.

Пошаговая инструкция по варке кукурузы

Сварить кукурузу, чтобы она получилась мягкой и сочной, но при этом сохранила плотность и ценные вещества, — это настоящее искусство. Если желаете овладеть мастерством, прислушайтесь к советам и рекомендациям опытных кулинаров и экспертов в сфере здоровья.

Подготовьте необходимые для процесса варки продукты и приспособления:

  • початки кукурузы — 6–10 шт.;
  • вода — 4–5 л;
  • большая огнеупорная емкость с толстым дном;
  • соль и специи по вкусу.

Чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, соблюдайте пошаговую инструкцию приготовления кукурузы:

  • Подготовьте кукурузу. Авторы книги «Кулинария» Н. Анфимова, Т. Захарова, Л. Татарская рекомендуют использовать початки молочно-восковой спелости и очищать их непосредственно перед варкой, чтобы не изменился цвет. Отрежьте стебель и основание, снимите волокна, покрывающие початки.
  • Промойте початки в воде, удалите грязь и остатки волокон и листьев.
  • Выберите самые красивые зеленые листья. Вымойте их под проточной водой. Листья выложите на дно кастрюли.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1741730-kak-pravilno-varit-kukuruzu-ctoby-ona-byla-magkoj/

Сорвала первые початки 🌽. Как и сколько варить кукурузу, рецепт с фото | уДачный проект

Привет всем! Я Марина Волкова — хозяйка канала, а также 7 соток земли, которые возделываю с 1989 года. Мой регион — Кузбасс, Юго-Западная Сибирь.

Вчера сорвала кукурузу, хвалюсь початками

На кануне сезона в комментариях порекомендовали гибрид Хони Бэнтам. Думала, не найду в продаже таких семян. Очень удивилась, когда нашла.

Вообще-то в этом году сеяла разные сорта.

Мои семена кукурузы

Мои семена кукурузы

Просто Хони Бэнтам рос с краю, у тропинки, его початки и сорвала первыми.

Смотрите какая красота!

Початки кукурузы Хони Бэнтам

Початки кукурузы Хони Бэнтам

Секреты выращивания полных зернами и крупных початков

Вес двух этих початков — 760 г, один весит 400 г, другой — 360 г. Нам с мужем на двоих хватит. Больше срывать не стала.

Зерна из-за насыщенной окраски кажутся зрелыми, но они еще очень нежные и сочные, аж сок брызнул, когда я отрывала зернышко, чтобы попробовать. Кукуруза неимоверно сладкая. Такую можно с удовольствием есть в сыром виде, как ягоду.

Но мы планировали варить, поэтому решили от планов не отступать.

Как и сколько варить кукурузу

Початки очищаю от верхних листьев и отламываю плодоножку.

Счищаю верхние листья

Счищаю верхние листья

Оставляю нижние «рубашки» и пучок волокон (пестичных столбиков).

Початки очищены от верхних темных листьев

Початки очищены от верхних темных листьев

Вот в таком виде забираю домой.

Початок в рубашке и с волокнами

Початок в рубашке и с волокнами

Очищаю початки окончательно. Половину «рубашек» и волокон укладываю на дно кастрюли. Сверху кладу початки. Они большие, поэтому пришлось разломать пополам.

Варим кукурузу с листьями

Варим кукурузу с листьями

Сверху складываю оставшиеся листья и волокна.

Как варить кукурузу

Как варить кукурузу

Заливаю водой, чтобы она прикрыла початки. Соль не кладу! Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, переключаю на медленный и варю. Мои молодые початки варились 15 минут, а с перезревшими и сухими зернами варятся дольше — 2-3 часа максимум.

Перед варкой пробуйте зерна на зрелость: чем они жестче, тем дольше варятся.

Вынимаю из кастрюли листья. Устилаю ими тарелку для колорита. Достаю вареную кукурузу. Каждый кусок со всех сторон посыпаю солью, смазываю сливочным маслом и укладываю в тарелку.

Вареная кукуруза

Вареная кукуруза

Сладкая вареная кукуруза готова! Можно наслаждаться вкусом 🙂.

***

Есть идея заморозить початки на зиму, но не знаю, как лучше. Опыта в заготовке кукурузы пока мало. Может, кто-то знает рецепт? Особенно меня интересует, как отделить зерна, чтобы не морозить целые початки?

Так что как всегда жду ваши мудрые советы.

Спасибо, что поддерживаете канал своим вниманием и ставите пальчики вверх 💖👍.

Подписаться и найти все мои статьи можно здесь — «уДачный проект«.

Как приготовить кукурузу в початках идеально каждый раз

Разве еще лето, если ты еще не ел кукурузы в початках? Первый кусать зубами маслянистый ярко-желтый початок кукурузы — один из тех моментов чистой летней радости. Это редкий овощ, который дети любят так же, как и взрослые. Беззаботное летнее блюдо восхитительно с кусочком сливочного масла, щепоткой соли и перца.

Пик сезона сладкой кукурузы приходится на период с мая по сентябрь, так что покупайте ее в бакалейных лавках или на фермерском рынке и наслаждайтесь, пока есть возможность.


1. выбрать лучшие уши

Шелуха должна иметь зеленый блеск и должна быть плотно прижата к початку. Кисточки сверху должны быть влажными и липкими на ощупь. Если они черные или сухие, то перед вами старый кукурузный початок.

Если у вас есть редкая возможность заглянуть немного глубже, снимите шелуху на несколько дюймов и посмотрите на ядра. Они должны быть ярко окрашены и не иметь червоточин. Но подглядывание в основном считается нарушением этикета в продуктовом магазине (и некоторые фермеры по праву не хотят, чтобы вы тыкали в их продукты), но не беспокойтесь.Вы все еще можете получить действительно хорошее представление о свежести, пощупав зерна сквозь шелуху пальцами. Убедитесь, что они пухлые и обильные. Если вы заметили много мест, где отсутствует кукуруза, сорвите другой початок.

Осмотрите внешний вид. Коричневые пятна, видимые снаружи или внутри, обычно являются признаком не идеальной кукурузы.


2. Вскипятить кастрюлю с соленой водой

Некоторые южные повара клянутся, что варят кукурузу в молоке, но большинство людей предпочитают вкус кукурузы, приготовленной в соленой воде.Наполните кастрюлю водой и сделайте ее по-настоящему соленой — не стесняйтесь! На вкус он должен быть как океан. Доведите кастрюлю до кипения. Ваша кукуруза не будет такой соленой на вкус, но это лучший способ убедиться, что кукуруза впитывает достаточно вкуса.


3. Отвали

Пока вода закипает, приступайте к очистке. Сдери эту шелуху. Начните с кончика, возьмитесь за шелуху и разорвите нисходящим движением к основанию. Лучше всего делать это над мусорным ведром или на улице — где-то, где может быть небольшой беспорядок, поскольку эти крошечные волокнистые кусочки могут быть разбросаны повсюду.


4. Вскипятить

Опустите очищенные початки кукурузы в кипящую воду, используя щипцы, чтобы минимизировать разбрызгивание. Дайте свежей кукурузе покипеть около 5 минут. Установите таймер, чтобы не переварить. Переваренная кукуруза может стать жевательной и потерять текстуру. Что вам нужно, так это сочное, хрустящее ядро.

Если ваша кукуруза свежесобранная, но уже несколько дней, добавьте к этому времени около двух минут. Кукуруза должна иметь твердость апельсина, когда она приготовлена, по сравнению с яблоком, когда она еще недоварена.Ядра должны выглядеть пухлыми, а не плоскими или изношенными (это означает, что вы их слишком долго готовили).


5. Масло принеси!

Каждый любит немного масла с кукурузой, так что смажьте его! Приправьте перцем и солью, если хотите, и подавайте с курицей, стейком, рваной свининой, креветками или со всем этим отдельно. Это просто хорошо!


Как приготовить кукурузу в початках

Ингредиенты

  • 4 початка кукурузы, очищенные и разрезанные пополам (при желании)
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • соль
  • перец

Маршрут

  1. Наполните большую кастрюлю примерно наполовину водой и обильно посолите.Довести до кипения.
  2. Добавьте кукурузу и готовьте 5-7 минут, затем слейте воду.
  3. Смажьте кукурузу сливочным маслом, приправьте солью и перцем.
  4. Приятного летнего аппетита!

См. также Панини с цукини, кукурузой и козьим сыром.


Подпишитесь на нас в Instagram.

комментариев

комментариев

10+ способов приготовить кукурузу в початках

Свежая сезонная кукуруза так вкусна, почему бы не попробовать ее разными способами?

Свежая сладкая кукуруза в початках все еще довольно вкусная на юге, так что я собираюсь насытиться, пока она находится на пике вкуса, хотя в наши дни она доступна практически круглый год. Я просто люблю то, что ты делаешь. Хотя мои предпочтения? Простая и чистая вареная кукуруза в початках, приготовленная правильно и достаточно долго, чтобы сварить зерна, но оставить их хрустящими, с щедрой щепоткой соли и масла. Масло. Теперь это , где вы действительно можете повозиться с некоторыми вкусовыми сочетаниями.



✍ Район для приготовления кукурузы на COC



Вареная кукуруза

шелуха и чистая кукуруза шелков.Наполните большую кастрюлю парой литров воды, чтобы она была хорошо покрыта. Добавьте от 1 до 3 столовых ложек сахара, в зависимости от количества варящихся початков — никогда не добавляйте соль! Соль сделает кукурузу более жесткой, так что подождите, посолите ее после того, как вы ее приготовили. Доведите воду до кипения, бросьте кукурузу и, как только она снова закипит, убавьте огонь до слабого кипения, пусть кипит всего 10-15 минут.

Реально грешное молоко Вареная кукуруза

Очистите 12 початков кукурузы от шелка.Наполните большую кастрюлю 2 литрами воды и 2 литрами цельного молока. Добавьте к этому 1 стакан (1/2 фунта) сливочного масла и 2 столовые ложки сахара. Доведите до кипения, бросьте кукурузу и, как только она снова закипит, убавьте огонь до слабого кипения, дайте ей кипеть всего 10–15 минут. Снимите кастрюлю с огня. Кукуруза может оставаться в кастрюле до часа перед подачей на стол и при этом оставаться свежеприготовленной.

Кукуруза, приготовленная на пару

Шелуха и чистая кукуруза из шелка и, если у вас есть подставка, которая поместится в кастрюле, налейте на дно кастрюли несколько дюймов воды, добавьте 2–3 столовые ложки сахара, добавьте решетку и сверху установите уши.Если вам нужно поднять колосья, попробуйте срезать более широкий конец початка, чтобы помочь ему встать. Налейте пару дюймов воды на дно высокой кастрюли с крышкой, добавьте сахар и поставьте уши вертикально в кастрюлю. Если у вас недостаточно кукурузы, чтобы заполнить горшок, просто разрежьте початки пополам. Доведите до кипения и дайте кукурузе париться под крышкой примерно 30 минут.

Кукуруза Cooler

Отлично подходит, когда вам нужна кукуруза в початках для толпы! Очистите кукурузу и поместите в изолированный холодильник.Однако не используйте кулер из пенополистирола! Добавьте кипящую воду, чтобы покрыть кукурузу, плотно закройте крышку и оставьте, не открывая, на 30 минут. Слейте воду, но оставьте кукурузу в прохладном месте, накрыв крышкой, чтобы она не остыла. Держит кукурузу около 2 часов.

Кукуруза, приготовленная в микроволновой печи

Очистите кукурузу и заверните початки в полиэтиленовую пленку, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности около 2 минут на каждое ухо, в зависимости от вашей микроволновой печи.

Кукуруза, приготовленная на пару в шелухе, приготовленная в микроволновой печи

Это самый простой и чистый способ приготовить готовый к употреблению кусок кукурузы в початках. Я большой поклонник вареной или приготовленной на пару кукурузы, и теперь это мой самый любимый способ ее приготовления. Попробуйте — вы будете поражены! Нажмите на эту ссылку, чтобы узнать, как это сделать.

Жареная кукуруза в духовке

Разогрейте духовку до 350 градусов. Оттяните шелуху, но не удаляйте ее. Удалите все кукурузные рыльца и натяните шелуху на кукурузу. Поместите кукурузу в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы она замачивалась не менее 30 минут. Снимите и дайте стечь. Поместите кукурузу, завернутую в шелуху, прямо на решетку духовки и запекайте около 30 минут.Чтобы подавать, оттяните шелуху и либо оставьте ее, чтобы она служила ручкой, либо удалите ее, если хотите.

Жареная в духовке кукуруза без шелухи

Поместите неочищенную кукурузу в предварительно нагретую до 350°F духовку на 25-30 минут. Используйте прихватки, чтобы держать кукурузу, и отрежьте больший конец. Стряхните кукурузу с шелухи и подавайте.

Открытая жареная кукуруза

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Очистите от 4 до 6 кукурузных початков и удалите шелк.Растопите 1/2 пачки сливочного масла и обваляйте кукурузу в растопленном масле; Посыпать солью и перцем. Положите кукурузу на противень с бортами, застеленный фольгой, и запекайте в течение 25–30 минут, периодически смазывая маслом.

Кукуруза, приготовленная на пару на гриле

Снимите шелуху, но не удаляйте ее. Удалите все кукурузные рыльца и натяните шелуху на кукурузу. Поместите кукурузу в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы она замачивалась не менее 30 минут, поставив сверху еще одну тяжелую кастрюлю, чтобы удерживать ее в воде.Разогрейте гриль до средней температуры и положите кукурузу прямо на огонь. Готовьте от 12 до 15 минут или до мягкости, несколько раз переворачивая. Дайте немного остыть. Оттяните шелуху и удалите или используйте в качестве ручки. Равномерно распределите составную масляную смесь по кукурузе, пока она горячая, и приправьте солью и перцем по вкусу. Вы также можете полностью очистить кукурузу и завернуть ее в алюминиевую фольгу.

Кукуруза, приготовленная на углях

Замочите неочищенную кукурузу в большой кастрюле с 1/4 стакана сахара не менее чем на 2 часа (я оставляю ее замачиваться на весь день), утяжеляя ее тяжелой кастрюлей.Слейте воду, удалите шелуху и шелк, промокните насухо и смажьте оливковым маслом. Готовьте на гриле при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 20 минут, пока они не подрумянятся, переворачивая каждые 5 минут. Подавать с ароматным сливочным маслом.

Пакет из фольги Кукуруза в початках

Смажьте кукурузу вашим любимым составным маслом. Я люблю использовать свежую нарезанную петрушку и измельченный чеснок. Разогрейте гриль или духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Заверните каждое ухо в отдельные листы фольги и положите на противень, если готовите в духовке, или на непрямой жар, если жарите на гриле.Готовьте около 40 минут или пока кукуруза не станет мягкой и не прожарится. Переложите на сервировочное блюдо или глубокую форму из фольги, оставив завернутыми до подачи на стол. Предложите за столом дополнительное масло, соль и сыр пармезан, если хотите.

Кукуруза в початках в медленноварке

Приготовьте, как описано выше, за исключением того, что укладывайте в медленноварку. Очистите и нарежьте кукурузу, если необходимо, чтобы она подходила для плиты. Добавьте чашку воды на дно медленноварки. Готовьте на слабом огне около 5 часов или на сильном огне примерно от 2,5 до 3 часов или до мягкости и готовности.Можно также приготовить, используя 1/2 стакана молока и 1/2 стакана воды или комбинацию растопленного сливочного масла, молока и/или воды, чтобы получить 1 стакан. Накройте крышкой и готовьте, как указано выше; приправьте маслом, солью и перцем после приготовления.

Элотес – мексиканская уличная кукуруза

Приготовьте от 6 до 8 початков кукурузы, используя методы обжаривания в духовке или на углях. Тем временем смешайте 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана раскрошенного сыра котия, 1/4 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки порошка чили.Когда кукуруза будет готова, смажьте ее майонезной смесью, посыпав сверху кукурузы дополнительным количеством сыра, нарезанным зеленым луком, нарезанной свежей кинзой и дополнительным количеством порошка чили для украшения. Подавать с дольками лайма.

Кукуруза с пармезаном

Приготовьте от 6 до 8 початков кукурузы любым удобным для вас способом. Натереть 1/2 стакана свежего пармезана, разделить пополам. Нарежьте 2 столовые ложки свежей петрушки, разделите пополам. В небольшой миске смешайте 1 пачку сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, с 1/4 стакана свеженатертого сыра пармезан, 1 столовой ложкой нарезанной свежей петрушки, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца и один палец мелко натертого чеснока.Смажьте масляной смесью горячую кукурузу, тарелку и посыпьте каждое ухо оставшимся сыром и петрушкой.

Кастрюля быстрого приготовления/Электронная скороварка

Смешайте 1/2 стакана молока и 1/2 стакана воды с 2 столовыми ложками сахарного песка. Вылить на дно скороварки. Поместите решетку или подставку на дно плиты (или скатайте алюминиевую фольгу). Растопить 1/4 стакана сливочного масла. Поместите от 4 до 6 початков очищенной и подрезанной кукурузы в кастрюлю слоями, поливая каждый слой маслом и посыпая солью.Если необходимо, разрежьте уши пополам, чтобы они лучше подходили. Закройте и готовьте 4 минуты на высокой мощности. Быстро освободить и удалить кукурузу щипцами, добавив соль, перец и дополнительное масло по желанию по вкусу.

~~~~~

Ароматизированное сливочное масло очень просто приготовить и произвести впечатление на ваших гостей. Ознакомьтесь с некоторыми из наших составных масляных смесей!

РАСПЕЧАТАЙТЕ ЭТО
Требуется Adobe Reader — загрузите его бесплатно!

Источник: http://www.deepsouthdish. ком

Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! У нас очень весело и всегда есть место для еще одного за столом.
Попробуйте и вы эти рецепты!

Свежая острая кукуруза в початках за 4 минуты, без шелухи и шелка
Как очистить кукурузу от початков
Острая каджунская колбаса и кукурузный суп Изображения и полное содержание поста, включая рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя размещение ссылок и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте пост или текст рецепта для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы или любые другие печатный носитель без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на упомянутых поставщиков товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и/или другие материальные связи и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны что-либо покупать при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность, прежде чем покупать товары или услуги у кого-либо через Интернет или офлайн.

.

Кукуруза быстрого приготовления в початках

Этот набор Кукуруза быстрого приготовления в початках позволяет легко приготовить нежную и вкусную сладкую кукурузу каждый раз! Как только вы научитесь готовить кукурузу в скороварке, вы не захотите готовить кукурузу каким-либо другим способом.

Идеальная кукуруза в початках

Совершенно нежная, сладкая и маслянистая кукуруза в початках — это один из моих любимых гарниров, который можно подавать ко всему, от запеченных куриных грудок до вегетарианских шашлыков на гриле, от рваной свинины до итальянского салата из макарон. Это была одна из тех вещей, которую я ждал в детстве, когда моя мама объявляла, что кукуруза в початках будет овощем на ужин, и она до сих пор остается моей любимой.

Однако в настоящее время, когда я не пережевываю кукурузу в початках, покрытую маслом, вы обнаружите, что я добавляю ее во всевозможные простые рецепты, такие как эти мексиканские кукурузные начос, салаты и похлебки.Не говоря уже о каждом рецепте барбекю под солнцем.

Раньше я всегда готовил кукурузу в большой кастрюле с водой прямо на плите. Я знаю, что это очень легко сделать, , но готовить кукурузу в мультиварке намного проще. Присмотра за детьми нет, и не интересно, это уже сделано? Самое главное, каждый раз получается превосходно приготовленная кукуруза в початках.

Рецепты кукурузы в початках – больше, чем просто масло

Мазок растопленного сливочного масла и щедрая щепотка соли навсегда останутся моим любимым рецептом кукурузы в початках.Так просто. Так мило. Так легко.

Но есть не один способ съесть это зерно.

Или вырезать из початка и добавлять во все ваши любимые рецепты! (подсказка – супы люблю сладкую кукурузу!)

Можно ли приготовить кукурузу в шелухе?

Да, кукурузу можно готовить в электрической скороварке с шелухой. Тем не менее, я считаю, что проще очистить кукурузу до того, как она будет приготовлена. Почему?

После того, как кукуруза приготовлена, она горячая! И шелуха на самом деле изолирует тепло, сохраняя каждую кукурузу в початке горячее и дольше.

Если вы не хотите ждать 10-15 минут, пока ваша кукуруза остынет (не я, мне нужно приготовить ужин на стол!), я рекомендую заранее удалить шелуху и шелк.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы готовите кукурузу в початках без шелухи, добавьте одну минуту к общему времени приготовления (всего 3 минуты).

Как приготовить кукурузу быстрого приготовления в початках

Получите идеально приготовленную кукурузу быстрого приготовления в початках, выполнив несколько простых шагов.Для начала вам нужно решить, планируете ли вы готовить кукурузу с шелухой или без нее (все мои мысли по этому поводу читайте выше).

  • Общее время приготовления без шелухи : 2 минуты
  • Общее время приготовления с шелухой : 3 минуты

Налейте 1 стакан воды во внутреннюю кастрюлю скороварки и поместите металлическую подставку (или корзину для пароварки) на дно кастрюли.

Добавьте кукурузу и закройте крышку. Поверните клапан выпуска пара так, чтобы он находился в закрытом положении.Готовьте в режиме «Ручной» или «Варка под давлением» 2 минуты (без шелухи) или 3 минуты (с шелухой).

Помните, что для достижения давления в мультиварке потребуется примерно 10 минут, после чего начнется обратный отсчет времени приготовления.

Когда общее время приготовления закончится, быстро сбросьте давление, осторожно повернув клапан выпуска пара в положение выпуска воздуха. Подождите, пока выйдет пар и упадет булавка, прежде чем открывать крышку Instant Pot.

Осторожно достаньте кукурузу из мультиварки и приправьте маслом, солью и перцем.

Больше рецептов быстрого приготовления,

Рецепт супа быстрого приготовления из тыквы и орехов

Ризотто Easy Instant Pot с мускатной тыквой

Как приготовить костный бульон быстрого приготовления

Как приготовить идеальный рис быстрого приготовления

Горох быстрого приготовления (не требует замачивания)

Если вы попробуете приготовить кукурузу в початках скороварки, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ FORKED SPOON И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Кукуруза быстрого приготовления в початках

Шеф-повар: Джессика Рандхава

Этот Кукуруза быстрого приготовления в початках позволяет легко каждый раз готовить нежную и вкусную сладкую кукурузу! Как только вы научитесь готовить кукурузу в скороварке, вам не захочется готовить кукурузу каким-либо другим способом.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 2 минуты

Давление 10 минут

Общее время 17 минут

Закуска, гарнир, овощи

Американская кухня

Порция 4 кукурузы в початках

Калорийность 77 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

  • Вы можете готовить кукурузу с шелухой или без шелухи (см. примечания).Если вы решите оставить шелуху, обрежьте примерно 1 дюйм с каждого конца кукурузы в початке.

  • Налейте 1 стакан воды во внутреннюю чашу мультиварки и поместите металлическую подставку (или корзину для пароварки) на дно чаши.

  • Положите початки кукурузы на верхнюю часть подставки, чередуя направления между слоями.

  • Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение закрытия. Нажмите или поверните ручку, чтобы выбрать «Ручной режим» или «Приготовление под давлением».Готовить при высоком давлении 2 минуты. Скороварке потребуется примерно 10 минут, чтобы достичь давления, после чего начнется обратный отсчет времени приготовления.

  • Когда общее время приготовления закончится, быстро сбросьте давление, осторожно повернув клапан выпуска пара в положение выпуска воздуха (я обычно делаю это, прикрывая руку кухонным полотенцем). Подождите, пока выйдет пар, и булавка упадет, чтобы открыть крышку Instant Pot.

  • Осторожно переложите кукурузу кухонными щипцами на чистое сервировочное блюдо или отдельные сервировочные тарелки и подавайте, смазав маслом и приправив солью, черным перцем или свежими травами по желанию.

Заметки Джессики

  • Очищение кукурузы до и после ее приготовления требует одинакового количества работы и усилий. Однако одно ключевое отличие заключается в том, что если вы хотите удалить шелуху и шелк до после того, как она была приготовлена, вам придется подождать, пока ваша кукуруза значительно остынет, так как она будет очень горячей (и ее будет довольно больно чистить голыми руками). Руки).
    • Общее время приготовления без шелухи : 2 минуты
    • Общее время приготовления с шелухой : 3 минуты
  • Я смог удобно разместить 4 большие кукурузы в початках в моей 6-литровой кастрюле быстрого приготовления.Чтобы использовать 8-литровую кастрюлю Instant Pot, следуйте инструкциям, но добавьте 1,5 стакана воды во внутреннюю кастрюлю.
  • Этот рецепт предназначен для свежей кукурузы в початках.

Пищевая ценность

Калорийность: 77 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 16 мг | Калий: 243 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 168 МЕ | Витамин С: 6 мг | Железо: 1 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Кукуруза быстрого приготовления в початках, Кукуруза в скороварке, Кукуруза в скороварке в початках

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Кукуруза быстрого приготовления в початках (с каджунским маслом и лаймом)

Этот рецепт Кукуруза быстрого приготовления в початках идеально подходит для семей и больших компаний и отличается впечатляющим вкусом. Задушенная каджунским маслом и соком лайма, сладкая кукуруза приобретает совершенно новый смысл.


Нет ничего лучше свежеприготовленной кукурузы в початках, политой маслом и морской солью. Он популярен как у детей, так и у взрослых, летом и зимой, дома и на пляже с барбекю.

Сегодня мы хотим поделиться особенным рецептом Мгновенная кукуруза в початках , который поднимет вашу любовь к свежей кукурузе на новый уровень. Этот вегетарианский рецепт не содержит глютена и станет отличным гарниром.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЫШЛЕННУЮ КУКУРУЗУ В ПОЧАТАХ

Приготовление кукурузы в початках в скороварке — это самое простое. Это очень быстро (3 минуты при ВЫСОКОМ давлении), летом на вашей кухне не будет пара, и вы сможете приготовить вкусное каджунское масло прямо в кастрюле.Кроме того, вы можете приготовить большую партию кукурузы одновременно, так что это отлично подходит, когда вам нужно обслужить большую группу.

МАСЛО КАДЖУН

Что делает этот рецепт кукурузы в початках особенным, так это каджунское масло , приправленное чесноком, морской солью и вкусными травами и специями. Он очень вкусный и имеет небольшую пикантность, не будучи слишком острым. Даже детям понравится!

Совет: Если вы не знакомы с перечисленными травами и специями, вы можете легко купить готовую смесь специй cajun.Он отлично подходит для курицы, креветок или рыбы. Мы любим этот бренд.

Мне нравится подавать эту кукурузу со свежим лаймом и кинзой. Если у вас остались остатки, просто поставьте в холодильник на несколько дней. Затем вы можете разогреть кукурузу в початках или кусочках зерен, чтобы добавить их в салат, суп или даже в яичницу-болтунью.

Чтобы сделать его веганским или безмолочным, используйте 3-4 столовые ложки оливкового масла вместо сливочного.

 

БОЛЬШЕ ГАРНИРОВ РАСТВОРИМОГО РАСТВОРА

Зеленая фасоль быстрого приготовления с маслом и перцем

Листовая капуста с вялеными томатами

Картофельный салат с острым соусом винегрет

Мексиканский салат с фасолью быстрого приготовления

Нут, приготовленный под давлением, с сальсой верде

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание

Этот рецепт Кукуруза быстрого приготовления в початках идеально подходит для семей и больших компаний и отличается впечатляющим вкусом.Задушенная каджунским маслом и соком лайма, сладкая кукуруза приобретает совершенно новый смысл.



  1. Разрежьте початки кукурузы пополам и поместите в кастрюлю-скороварку, стоя. Таким образом, вы сможете поместить больше кукурузы в горшок, не перегружая его. Это также оставляет больше места между кукурузой для проникновения пара.
  2. Добавьте чашку воды в кастрюлю. Поместите и закройте крышку, убедитесь, что ручка выпуска пара направлена ​​в сторону запечатывания. Нажмите «Вручную» (высокое давление) и установите значение 2 минуты.После 3 звуковых сигналов скороварка начнет работу.
  3. После того, как таймер сработает, подождите 2-3 минуты, чтобы сбросить давление, а затем используйте метод быстрого сброса, прежде чем открывать крышку.
  4. Процедите кукурузу через большое сито и поместите кастрюлю обратно в скороварку. Поверните функциональную кнопку Sauté и примерно через минуту, когда она начнет нагреваться, добавьте масло, чеснок и специи. Перемешивайте 20-30 секунд, чтобы чеснок немного поджарился. Выключите тепло. Удалите внутреннюю кастрюлю с маслом и добавьте обратно приготовленные кукурузные початки.Самый простой способ размешать кукурузные початки в масле и специях — это накрыть крышку или большую тарелку сверху кастрюли, а затем с помощью полотенца поднять кастрюлю и хорошенько встряхнуть ее, перевернув вверх дном. несколько раз. Таким образом, кукурузные початки могут перемещаться по кастрюле и более равномерно покрываться маслом.
  5. Подавайте кукурузу на большой тарелке, вычерпнув оставшееся масло и приправы и посыпав их сверху. Добавьте свежий лайм и кинзу и подавайте.

Питание

  • Размер порции: 1 початок кукурузы с маслом
  • Калории: 155 калорий
  • Сахар: 6.6 г
  • Натрий: 411,4 мг
  • Жир: 8,2 г
  • Насыщенный жир: 4,6 г
  • Клетчатка: 2,5 г
  • Белок: 3,6 г
  • Холестерин: 17,9 мг

Ключевые слова: Для всей семьи, барбекю, пикник, лето

 

СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ КУКУРУЗЫ В ПОЧАТАХ В Pinterest

Instant Pot Hack: как приготовить идеальную кукурузу в початках

Кукуруза в початках почти в нашем регионе, но она уже доступна в продуктовых магазинах и является идеальным летним гарниром! Вместо того, чтобы варить его на плите и обогревать дом (здесь уже достаточно тепло, спасибо большое!), почему бы не приготовить его в мультиварке? Он такой же сочный и сладкий, как и в вареном виде, и намного легче.Подавайте его к основному блюду, приготовленному на гриле, в любой день недели — на легко!

Ищете другие удивительные лайфхаки с Instant Pot? Ознакомьтесь с двумя другими нашими фаворитами: «Как приготовить тыкву-спагетти» и «Как приготовить сладкий картофель».

Хотите, чтобы новые рецепты и контент Instant Pot доставлялись прямо в ваш почтовый ящик? Подпишитесь на нашу электронную рассылку Instant Pot!

2

Начните с очистки кукурузы от шелухи и шелка.Постарайтесь убрать эти пушистые пряди, чтобы потом они не попали вам в зубы! Затем добавьте в кастрюлю подставку — это предотвратит попадание кукурузы в воду, чтобы она не размякла.

3

Затем добавьте в кастрюлю полторы чашки воды. Этого должно быть достаточно, чтобы приготовить кукурузу, но уровень должен быть ниже подставки, чтобы кукуруза оставалась наверху и не находилась в жидкости. Затем добавьте кукурузу в початках, складывая их стопкой и чередуя направления, пока кастрюля не заполнится. В наш 6-квартовый помещается 8 початков кукурузы, но вам нужно будет отрегулировать в зависимости от того, какой размер вы используете. Не уменьшайте количество воды ниже одной чашки, так как это минимальное требование для быстрого приготовления пищи под давлением.

4

Время готовить под давлением! Закройте кастрюлю крышкой и установите клапан на герметичность. Используйте настройку «Приготовление под давлением» (или «Ручной режим», в зависимости от того, сколько лет вашей модели) в течение 2 минут. Обратите внимание, что это не учитывает время, необходимое для достижения давления! Нашему full 6-квартовый Instant Pot Duo потребовалась 21 минута, чтобы достичь давления.

5

По истечении времени приготовления быстро сбросьте давление и снимите крышку. Используя щипцы (будьте осторожны, они горячие!), переложите кукурузу на сервировочное блюдо. Слейте воду в кастрюле. Если вы видите какие-либо нити шелка, оставшиеся на кукурузе, обязательно сорвите их!

6

Отрежьте большой кусок сливочного масла (или веганского масла!) и поместите его сверху кучи, дайте ему растаять и стекать по куче кукурузы. Тогда посыпать солью! Он готов к еде вместе с любым основным блюдом, с которым вы его подаете.Наслаждаться!

Ингредиенты

  • 8 очищенных початков кукурузы
  • 1½ стакана воды
  • Сливочное или веганское масло для подачи (по желанию)
  • Соль для подачи (по желанию)

Метод

  • Очистите кукурузу и очистите ее от шелка. Отложите.
  • Добавьте воду и подставку в кастрюлю быстрого приготовления, а затем кукурузу, при необходимости складывая. Вы можете приготовить столько початков, сколько захотите, главное, чтобы они помещались в кастрюле!
  • Накройте кастрюлю крышкой, закройте клапан и готовьте в режиме «Ручной режим/Приготовление под высоким давлением» в течение 2 минут.
  • По истечении времени приготовления быстро сбросьте давление и откройте крышку.
  • Достаньте кукурузу из кастрюли щипцами и слейте воду из кастрюли. Подавать горячими с маслом и солью!

Примечания

Нашему 6-квартовому Instant Pot Duo потребовалась 21 минута, чтобы достичь давления, но это время может отличаться в зависимости от того, какую модель и размер вы используете.

Если вы очищаете кукурузу, готовьте 2 минуты. Если вы оставите шелуху включенной, увеличьте время приготовления до 3 минут.

Рецепт кукурузы в початках в мультиварке

Возвращайтесь домой, чтобы приготовить нежную кукурузу, когда вы приготовите это легко Рецепт кукурузы в початках в мультиварке . Позвольте мультиварке сделать всю работу для этого вкусного гарнира.

Рецепт приготовления кукурузы в початках

Освободите свою плиту и приготовьте кукурузу в початках в мультиварке. Этот вкусный гарнир подходит практически ко всему, и это очень простой способ приготовить кукурузу. Держите кухню прохладной и освободите место на плите.Этот простой рецепт — путь к успеху!

Кукуруза такая нежная и действительно вкусная. Я не могу дождаться, когда вы попробуете это.

Вам нужна хорошая мультиварка!

Я использовал 6-литровую кастрюлю для приготовления кукурузы, но вы можете использовать любой размер, который у вас есть, главное, чтобы кукуруза поместилась внутри. Если у вас возникли проблемы с укладкой всей кукурузы, вы можете разломить кукурузу на початке пополам, чтобы она поместилась.

Вообще-то, я все равно часто ломаю пару пополам. Это идеальный размер для детей или людей, которым не нужен полноразмерный початок кукурузы.

Ингредиенты
  • Кукуруза в початках
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • Вода
  • Масло сливочное

Как приготовить кукурузу в мультиварке в початках :

Сначала очистите и очистите от шелухи кукурузные початки.

Затем смажьте кукурузу оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем. Вот оно!

Наконец, добавьте воду в медленноварку и добавьте кукурузу в початках.

Накройте крышкой и готовьте при высокой температуре 3-4 часа. Время может варьироваться в зависимости от вашей мультиварки. Кукуруза должна быть ярко-желтой после приготовления.

Будьте осторожны, не переварите кукурузу, иначе она станет жесткой.

Смазать кукурузу сливочным маслом и подавать. Есть ли у вас какие-либо другие приправы или начинки, которые вы хотели бы использовать для кукурузы? Оставить комментарий и дайте нам знать!

Что хорошего в кукурузе?

Возможности безграничны, но некоторые из наших любимых включают в себя:

Я люблю легкие блюда в мультиварке, и здесь они самые любимые. Это такая экономия времени, когда все, что вам нужно для ужина в мультиварке.

Что ты ешь в рабочие дни? Мультиварка определенно помогает мне экономить время и деньги. Это уменьшает искушение взять еду на вынос.

Наслаждайтесь мультиваркой Кукуруза в початках!

Готовить кукурузу в мультиварке очень просто. Нет ничего лучше сладкой кукурузы для идеального гарнира. Это так просто и экономно.

Кроме того, медленное приготовление сохраняет прохладу на кухне.Попробуйте этот простой рецепт гарнира.

В следующий раз, когда вам понадобится быстрый и простой гарнир, приготовьте эту вкусную кукурузу в мультиварке. Мы любим кукурузу, и она всегда всем нравится.

Распечатайте этот простой рецепт кукурузы в початках:

Мультиварка для кукурузы в початках

Приготовьте кукурузу в початках по этому простому рецепту. Позвольте мультиварке сделать всю работу для этого вкусного гарнира.

Время подготовки 10 минут

Вар 3 часа

Общее время 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

порции 8

Кухня Американец

Курс Курс

Калорий 118

Автору пищу на центов

  • Очистите все колосья кукурузы в початках.Смажьте кукурузу оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

  • Добавьте 1 стакан воды в мультиварку. Поместите кукурузу в мультиварку и накройте крышкой.

  • Готовить при высокой температуре 3-4 часа. Как только кукуруза станет ярко-желтого цвета, готово. Натереть кукурузу маслом и подавать теплой.

  • Наслаждайтесь!

Для этого рецепта я использовал 6-литровую мультиварку, но подойдет кастрюля любого размера, если кукуруза в початках помещается в мультиварке.Вы также можете разломать кукурузу в початках на более мелкие кусочки, чтобы она могла поместиться в мультиварке.
 

Калории 118 ккал, углеводы 17 г, белки 3 г, жиры 6 г, насыщенные жиры 2 г, трансжиры 1 г, холестерин 8 мг, натрий 185 мг, калий 246 мг, клетчатка 2 г, сахар 6 ​​г, витамин А 256 МЕ, витамин С 6 мг, кальций 4 мг, железо 1 мг

Другие рецепты кукурузы в початках:

Другие рецепты гарниров для медленноварки:

Мгновенная кукуруза в початках – Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

Мгновенная кукуруза в початках готовится за 2 минуты и получается очень сочной! Как только вы попробуете приготовить кукурузу в Instant Pot, вы уже никогда не сможете приготовить ее другим способом! Больше не нужно иметь дело с кипящим котлом с водой!

До того, как я получил Instant Pot, я предпочитал готовить кукурузу в початках в микроволновой печи (посмотрите мой рецепт приготовления кукурузы в початках в микроволновой печи). Тем не менее, Instant Pot готовит кукурузу даже быстрее, чем микроволновая печь, и делает кукурузу более сочной!

Мгновенная кукуруза в початках на вкус как классическая вареная кукуруза в початках, приготовленная в кастрюле с водой, за исключением того, что вам не нужно иметь дело с кастрюлей с кипящей водой! Чтобы приготовить кукурузу в Instant Pot, вам понадобится всего 1 стакан воды, а Instant Pot создает достаточное давление, чтобы идеально приготовить всю кукурузу с генерируемым паром!

Лучше всего то, что время приготовления кукурузы в початках Instant Pot составляет всего две минуты! Мгновенный горшок действительно занимает около 5 минут, чтобы начать обратный отсчет времени приготовления, но, тем не менее, вся кастрюля идеальной кукурузы в початках готова менее чем за 10 минут от начала до конца! Классическая кукуруза в початках получается равномерно приготовленной и совершенно сочной! Удивительно!

Как приготовить кукурузу в початках в мультиварке

Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить вкусную кукурузу в початках, это добавить кукурузу и 1 стакан холодной водопроводной воды в кастрюлю быстрого приготовления и готовить ее в ручном режиме высокого давления в течение 2 минут, а затем выполнить быстрый выпуск пара (QR). .Вкусная сочная кукуруза в початках готова!

Достаньте приготовленную кукурузу в початках из кастрюли и посыпьте солью и вашей любимой приправой. Если хотите, можете добавить немного масла, ммм! Кусочек масла, тающего на горячей кукурузе в початках, вызывает у меня слюни!

Вы можете добавить столько початков кукурузы, сколько поместится в Мгновенный горшок. Количество воды всегда будет 1 стакан, независимо от того, сколько кукурузы используется, а время приготовления под давлением всегда будет 2 минуты!

Если вам нравится этот рецепт кукурузы в початках быстрого приготовления, вам понравятся и другие простые рецепты:

Мясной рулет быстрого приготовления – приготовление мясного рулета в скороварке очень просто и значительно экономит время!

Корн-салат «Мексиканский уличный» – восхитительный салат для любителей кукурузы! Эта штука вызывает такое привыкание, что вы просто не сможете оторваться от нее!

Картофельное пюре быстрого приготовления – однажды попробовав приготовить пюре в мультиварке, вы уже никогда не сможете приготовить его другим способом! Так легко!

Мгновенная кукуруза в шелухе – если вам лень снимать кукурузную шелуху, научитесь готовить кукурузу в Мгновенной кастрюле прямо в шелухе 🙂

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на Pinterest

Кукуруза быстрого приготовления в початках

Однажды попробовав приготовить кукурузу в мультиварке, вы уже никогда не захотите готовить ее другим способом! Мгновенная кукуруза в початках идеально готовится за две минуты и получается такой сочной! Никогда больше не придется иметь дело с кастрюлей с кипящей водой!

Время приготовления 2 мин

Общее время 2 мин

Курс: кастрюля быстрого приготовления, гарнир

Кухня: американская

Порции: 4 порции

Ингредиенты

  • 4 початка кукурузной шелухи и шелка удалены
  • 1 чашка воды

Инструкции

  • Налейте 1 стакан холодной воды в мультиварку, затем добавьте кукурузу.

  • Закройте крышку мультиварки и поверните вентиль в положение «Закрыть».

  • Выберите «Ручной» или кнопку «Приготовление под давлением» и установите время на 2 минуты при высоком давлении.

  • Когда кукуруза будет готова, выполните быстрый выпуск пара (QR) и достаньте кукурузу из мультиварки.

Примечания

В мультиварке можно приготовить любое количество кукурузы (сколько поместится), количество воды всегда равно 1 стакану, а время приготовления всегда равно 2 минутам.

Нажмите здесь, чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest

 

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.