Классический рецепт малосольных огурцов в холодной воде: Малосольные огурцы хрустящие. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru

0 Comments

Содержание

Холодная засолка малосольных огурцов

Малосольные огурцы, холодный рецепт — лучшие способы засолки хрустящих огурчиков

Считаю, что малосольные огурцы получатся самыми вкусными, если засолить их в холодной воде. Холодный рассол имеет преимущества перед иными рецептами огурцов быстрого приготовления. Становятся более насыщенного вкуса, непременно хрустящими. Значительно сокращается время засолки, а вот витамины и прочие полезности, наоборот, остаются в полной сохранности.

О том, что заготовка не подлежит долгому хранению, переживать не стоит. Закуска настолько быстро съедается, что этот минус учитывать при выборе холодного способа нет необходимости.

Как приготовить самые вкусные хрустящие огурцы холодным способом

Имеется несколько нюансом, помогающие приготовить идеальные малосольные огурцы:

  • На заготовку берите засолочные сорта, с бугорками и белыми шипами. Гладкие сорта считаются салатными, и для быстрого малосоления не годятся.
  • Отбирайте плоды одного размера, тогда они просолятся одновременно.
  • Постарайтесь переработать огурчики сразу, лежалые не дадут желаемого вкуса. Да и хрустящим огурчиком полакомиться вряд ли удастся.
  • Соль. Только каменная, крупного помола. Йодированная и мелкого помола соль сделает зеленцы мягкими, ни похрустеть, ни получить удовольствия.
  • Чтобы зеленцы приятно хрустели, обязательно замочите их в холодной воде. Благодаря этому, они станут плотными, без пустот.
  • Не увлекайтесь приправами, чтобы они не «забили» вкус настоящего малосольного огурчика. Кладите в меру. Наилучшими являются укроп и чеснок. Добавляйте листья смородины, острого хрена, вишни, придающие засолке неповторимый аромат, предохраняющие заготовку от плесени. Отлично подойдет черный перец, лавровый лист.
  • Делайте засол небольшими партиями, поскольку, чем дольше стоит заготовка, тем больше огурчики просаливаются и становятся мягкими.

Малосольные огурцы – простой классический холодный рецепт

Самый лучший, проверенный годами, универсальный способ быстрого малого соления. Удобно делать в 3 литровой банке или большой кастрюле. Овощи и количество приправ можно брать «на глазок», зато пропорция воды и соли классическая, её нарушать не следует.

  • Огурцы.
  • Чеснок.
  • Укроп зонтиками.
  • Листья вишни, черной смородины, хрена.
  • Перец горошком.
  • Вода.
  • Соль – на каждый литр рассола 70 гр.
  1. Накануне залейте огурцы водой, оставьте на пару часов замачиваться. Затем обрежьте кончики с обеих сторон. Данную процедуру допустимо пропустить, но тогда процесс засолки замедлится.
  2. Ополосните зелень, почистите чеснок. Поделите листья на две половины.
  3. На дне засолочной емкости сделайте подушку из зелени. Сверху уложите подготовленные огурцы, пересыпая их порезанным чесноком.
  4. Накройте заготовку второй половиной зелени.
  5. Растворите соль в воде, размешивайте, пока она полностью не разойдется.
  6. Залейте зеленцы рассолом, осадок из не растворившейся соли выбросите.
  7. Время просаливания от 24 до 36 часов (зависит от величины огурцов).

Хрустящие малосольные огурцы – рецепт в холодной воде в банках

Для засолки в банках можно взять любой рецепт, в том числе и самый простой, классический. Предлагаю расширить ваш кулинарный кругозор, сделав острые хрустящие огурчики на холодной минеральной воде (с разными вариантами познакомьтесь на другой страничке). Пузырьки газа быстро пропитывают зеленцы, благодаря этому процесс засолки ускоряется, а сами огурцы становятся изумительно хрустящими.

  • Зеленцы – 1 кг.
  • Минералка с газом – литр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Укроп – пара веточек.
  1. Сложите на дно банки половину укропа.
  2. Набейте ёмкость заблаговременно замоченными зеленцами с обрезанными кончиками. Между овощами укладывайте очищенный и порезанный чеснок.
  3. Накройте оставшимся укропом.
  4. Распустите в минералке соль, перелейте в банку.
  5. Уберите на полку холодильника. Держите 12-14 часов. Затем пробуйте и восхищайтесь.

Как засолить малосольные огурцы в кастрюле холодным рецептом

Старый дедовский способ, сохранившийся со времен, когда все соленья делались в деревянных кадушках. Широкая эмалированная кастрюля достойно пришла на замену, заготовки в ней получаются не хуже, а работать удобно. Или на худой конец берите из нержавейки.

  • Огурцы – 4-5 кг.
  • Зонтики укропа – 6-8 веточек.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Листья хрена – 8-10 шт.
  • Листья смородины – 10 шт.
  • Душистый перец – 6 горошин.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 2 большие ложки на литр воды.

Замочите огурчики холодной водой на пару часов. Ополосните, обрежьте попки.

Устелите дно кастрюли частью листьев смородины, хрена, зонтиков укропа. Пару листьев хрена и зонтиков оставьте наверх заготовки.

Уложите рядами огурчики, перемежая их дольками чеснока, разрезанными вдоль и пополам и горошинами перца.

Между слоями раскладывайте оставшуюся зелень.

Сделайте рассол, распустив соль в воде, из расчета 2 ложки на литр.

Залейте рассол в кастрюлю, накройте тарелкой. Сверху придавите гнетом (в качестве груза я использую банку с другими заготовками).

Наберитесь терпения на сутки, затем снимите пробу. Если огурцы довольно крупные, время засолки увеличивается до 36 часов.

Малосольные огурцы — холодный рецепт

Лучший рецепт пряной засолки холодным способом. вкус огурцов получится пряным, остреньким.

  • Огурцы — килограмм.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Горчица порошком – столовая ложка.
  1. Замочите овощи холодной водой на 1-2 часа. Срежьте концы, нарежьте на кружочки. Не делайте тонкую нарезку, толщина кружков не должна быть меньше сантиметра.
  2. Сделайте рассол: выдавите из половинки лимона сок, добавьте в него соль с сахаром. Хорошенько размешайте. Засыпьте горчичный порошок, вновь тщательно разотрите смесь.
  3. Перелейте рассол в банку с огурцами, накройте крышкой и хорошо потрясите. Дело в том, что в первое время рассола будет маловато, таким способом, мы распределим его по всей баночке. Вскоре нарезанные зеленцы пустят свой сок, и все будет нормально.
  4. Поставьте ёмкость на полку холодильника, наберитесь мужества на сутки. Если хотите получить конечный результат раньше, оставьте банку на столе, тогда закуска будет готова спустя 2-6 часов.

Рецепт холодного рассола для огурцов

Вместо воды возьмем соевый соус, масло и много различной зелени – это и станет рассолом. Для кинзы, если не слишком любите, известна достойная замена – петрушка. Делать можно в банке, кастрюле, пакете.

  • Огурцы – килограмм.
  • Укроп – пучок.
  • Кинза – столько же.
  • Соевый соус – 200 мл.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Красный острый перец – щепотка.
  • Подсолнечное масло – чайная ложка.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – столько же.
  • Семена кунжута – 2 ложечки.
  1. Обрежьте у замоченных огурцов кончики, поделите на 2-4 части, в зависимости от размера.
  2. Подсолите, размешайте, дайте чуток постоять, чтобы появился сок.
  3. Очень мелко покрошите чесночные зубчики. Порубите зелень кинзы с укропом, немного помните её руками.
  4. Налейте в миску соевый соус, масло, если захотите немного замариновать, то плесните ложечку уксуса, но осторожно. Можно обойтись без него, или заменить лимонным соком. Засыпьте в соус кунжут, красный перец.
  5. Добавьте соевый рассол в огурчики, туда же определите зелень и чеснок. Размешайте содержимое.
  6. Отставьте на 4-6 часов. Закуска может просолиться раньше, если зеленцы мелкие.

Видео: малосольные огурчики быстрого приготовления

Автор ролика утверждает, что её огурцы самые вкусные и быстрые. Спорить не повернется язык – все мы хозяюшки хоть куда, одна другой лучше. Смотрите рецепт, действуйте и пусть на вашем столе стоят лучшие закуски!

Малосольные огурцы быстрого приготовления: 8 рецептов с чесноком и зеленью

Малосольные огурцы – это истинно старинное русское традиционное блюдо. На каждом празднике, почти в любом салате, на первое и на второе, в каждом значимом рецепт можно обнаружить эти прекрасные овощи.

Хозяюшками столько всего перепробовано, столько экспериментов и столько рецептов, что не хватит листа все выписывать. Нужно остановиться на самых популярных и испробованных на себе способах.

Чаще интересует, чтобы огурчики получились не только вкусные и малосольные, но и крепкие и хрустящие. Если выполнять все правила засолки, следовать согласно рецептам, то всё получится.

Сегодня в меню. Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления:

По любому из этих рецептов уже на следующий день вы сможете насладится необычайно вкусными малосольными огурчиками – все домашние обалдеют!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в банке: классический рецепт

Это традиционный рецепт в банке.

Раньше в ней только и готовили. До пакета не всякий додумался. А вот банок было хоть пруд пруди – всю консервацию, маринование и соление делали только в них.

По такому классическому рецепту можно приготовить малосольные огурчики совсем быстро. И не обязательно летом, можно и зимой (сейчас в магазинах этого добра много). Ну а летом – они свои, поэтому и вкуснее! Готовятся за 15-20 минут. А через 2 дня уже можно вкушать эти безупречные солоноватые плоды.

Сегодня будем готовить классические малосольные огурчики с чесноком и с зеленью в 3 литровой банке. Можно взять и 1, и 2 литровые – соответственно уменьшая продукты, соответствуя пропорции.

Ингредиенты
  • Огурцы – пол килограмма (чуть меньше, чуть больше – всё равно),
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Зелень – по паре листочков смородины, вишни,
  • Укроп – 2 зонтика,
  • Перец горошком – 5 горошин,
  • Лавровый лист – 1-2 штука,
  • Крупная соль – пару-троечку столовых ложек,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Фильтрованная вода – 1 литр,
  • 3 литровая банка.
Рецепт приготовления

Первым делом необходимо помыть плоды и высушить. Обрезать концы. Если овощи немного «устали», то их стоит взбодрить очень холодной водой. Пусть в ней побудут некоторое время. Крупные плоды нужно порезать на пополам или на четвертинки.

Зелень можно целиком (или как я делаю слегка шинкую – так они быстрее сок дают) выложить на дно банки.

Следом чистите зубчики чеснока и режете на пластинки. Оправляете в банку. Туда же и перец.

А сверху этого зелено-чесночного «ковра» укладываете наши огурчики.

Пора приготовить рассол. Для этого в отдельной емкости вскипятите воду, добавьте соли и сахара. И пусть еще прокипит минут 5 – пусть растворятся полностью.

Еще горячим рассол быстро влейте в банку с овощами. (Чтобы банка не треснула необходимо ее ошпарить слегка горячей водой или вниз подложить мокрое и холодное полотенце).

Закатывать малосольные огурцы нам не нужно, так как у нас сегодня задача не мариновать на зиму, а сделать их малосольными для употребления сразу же. Значит сверху прикроем марлей и в темное прохладное место.

Спустя 2 дня (я на следующий день пробую) малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления готовы для пробы.

Кушайте так или с гарниром – картошечка по-деревенски в самый раз.

В банке есть еще один способ замалосолить огурцы – сухим методом (тут и понятно, что без воды). Просто в банку складываются все ингредиенты только измельченные. Огурчики делим пополам и затем еще на несколько частей. Закрываем банку и трясем минутки 3. Оставляем пропитаться на пару минут и блюдо готово.

Таким образом за 5 минут у нас готовы свежие малосольные огурцы – быстро и вкусно.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Этот рецепт чем похож на предыдущий в банке сухим посолом. Его еще также называют классическим. Потому что он простой.

Для того, чтобы получить уже готовые малосольные огурцы в течении 5-10 минут необходимо поделить каждый овощ на большее количество частей. Чтобы они смогли все просолиться равномерно.

Я делаю иначе и сохраняю огурчики целиком.

  • Огурцы (свежие) – один кг.,
  • Чеснок – 4 мелких зубчика,
  • Зелень – по пучку укропа и кинзы,
  • Соль – одна столовая ложка,
  • Сахар – по желанию (1 чайная ложка).
Как приготовить классические малосольные огурцы быстро и вкусно?

Куда уж проще. Сполосните плоды и просушите. «Попки» удалите и вилкой проткните каждый в нескольких местах. Так они быстрее впитают соль и сухой маринад.

Мелко порежьте всю зелень и чеснок.

В пакет сложите все продукты и тщательно встряхните.

Завяжите пакет и положите в еще один пакет, чтобы ничего не протекло.

В течение 3 часов периодически перетряхивайте пакет. Малосольные огурцы готовы.

А если, как я говорила выше, овощи порезать на 8-10 долек – наше блюдо будет приготовлено уже через 5 минут.

А теперь посмотрите видео рецепт:

Малосольные огурчики в пакете за 2 часа

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в кастрюле: холодный способ засолки

При таком рецепте огурчики получаются крепкими – держат форму, хрустящими и очень вкусными.

  • Свежие огурцы – 6-7 штучек,
  • Чеснок – 3 дольки,
  • Зелень (по 2 листочка черной смороды, вишни, 2 верхушки укропа),
  • Каменная соль – 3 столовых ложки,
  • Чистая холодная вода – около литра, чуть меньше,
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.

В первую очередь подготовим овощи – моем и протираем. Концы срезать.

Листочки зелени, укроп и мелко нашинкованный чеснок выложите на дно кастрюли. Лучше одну треть этих продуктов оставить на потом.

Поверх укладываем огурчики и оставшаяся треть.

В холодной воде вымешиваем соль до полного растворения. И заливаем этим рассолом кастрюлю.

При комнатной температуре малосольные огурцы будут готовы уже через 2 дня, в прохладном месте – через 3-4 дня.

Таким же способом холодной засолки можно солить не только в кастрюле, но и в банке или даже в деревянных кадках.

Эти засоленные плоды станут отличным дополнением и даже ингредиентом в аппетитных блюдах:

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в рассоле

Все выше указанные рецепты с рассолом как раз подойдут под эту тему. Вы может использовать как горячий способ засолки, так и холодный.

Только разница лишь в том, что при использовании горячего рассола и при стерильных банках можно хранить такого вида овощи долгое время. Обычно их готовят на зиму.

А при холодном рассоле – можно уже кушать чуть ил не на следующий день. Но все-таки лучше повременить и подержать в растворе плоду не менее 3 дней, для лучшей засолки. Так они получаются хрустящими и безумно вкусными.

Процесс приготовления сводится к одному: в воде растворяется пропорционально некоторое количество соли, добавляются приправы и зелень. Так на 3-ех литровую банку достаточно 3-ех столовых ложки соли. И не переборщите со специями.

Не плотно раскладываются овощи в банку и заливаются приготовленным рассолом.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления кипятком

Такой метод засолки огурчиков пропитывает последние равномерно и качественно. Хрустящие овощи уже готовы на 2-3 день.

Ингредиенты
  • Огурцы – 1 кило,
  • Чеснок – 1 маленькая головка-луковица,
  • Зелень – листья вишни и хрена (по 2-3 штучки),
  • Пара зонтиков укропа,
  • Соль – 2 стол. ложки,
  • Сахар – половину стол. ложки,
  • Перец горошком – 4-5 горошин,
  • Вода – литр.
Как приготовить с кипятком

Советую свежие плоды. Только что снятые с куста овощи вымочить в тазике с водой. Чтобы окрепли и держали форму. Затем удаляем «Попки».

Листья зелени разорвите руками и сложите на дно. Туда же горошины перца и мелконарезанный чеснок.

Теперь аккуратно складываем овощи. Сильно не прижимаем друг к другу.

Теперь готовим маринад (рассол – кому как нравится). В кастрюльке вскипятим чистую водичку и бросим туда соль и сахар. Поварим 5 минут и быстро заливаем наши «скороспелы».

Закрываем и убираем до «хороших времен». Через 2-3 дня пробуем и угощаем всех домочадцев.

Есть еще варианты, как поступить с высоким урожаем огурчиков — это приготовить маринованные на зиму — вот новая статья: Маринованные хрустящие огурцы на зиму

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления на минералке

Еще один интересный рецепт мало соленых огурчиков – на минеральной воде с газами. И это также быстрый способ. А плоды получаются хрустящие и вкусные.

  • Свежие огурчики – около одного килограмма,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Зелень – листочек хрена, 3 – вишни, пучок укропа,
  • Соль крупная – две столовых ложки,
  • Черный перец горошком,
  • Минералка (минеральная газированная вода) – 1,5 литра.
Рецепт с минералкой

Так же, как и в других рецептах – готовим сначала овощи. Чистим, моем, срезаем концы.

Всю зелень вниз емкости для засолки. Сверху плоды.

Вымешать в стакане минералки соль и залить. Если минералка уже соленая, то соли добавьте меньше.

Закрыть и оставить пропитаться на один-два дня.

У меня кстати есть проверенные вкусные рецепты других овощей:

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления с помидорами

А внесем мы сейчас небольшую изюминку – добавим к нашим основным продуктам еще и помидоры. Пущай все летние овощи в одном «замесе» солятся. За одно и проверим какие на вкус помидоры малосольные.

Тут также есть несколько вариантов изготовки: в сухую в пакете и с рассолом в банке. Только для приготовления в пакете нам потребуются маленькие помидоры – сорта «Черри», чтобы быстрее промалосолились. При использовании в банке достаточно обычных тепличных сортов. С разницей в том, чтобы плоды были не большого размера.

Состав для рецепта в пакете
  • Огурцы – полкило
  • Помидоры «Черри» – 300 грамм,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Зелень – в виде листа хрена и пучка укропа,
  • Соль – 1 стол. ложка,
  • Молотый черный перец,
  • Сахар – на любителя.
Засолка сухим способом

Берем огурчики не большие, лучше маленькие. С помидорами все ясно – куда уж мельче, чем «Черри».

Зелень и чеснок мелко нарезаем и в пакет с овощами. Солим и сахарим, и перчим. Перетряхиваем раз пятнадцать и на время в холодильник.

На следующий день, если уж совсем невтерпеж, то минут через 20, а так лучше на сутки – открываем пакетик и пробуем – вернее наслаждаемся хрустящими малосольными огурцами и крепкими помидорками.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления с уксусом по-венгерски

Для вас я раздобыла еще один прекрасный рецепт мало сольных огурчиков – по-венгерски с уксусом. Рассол получившийся от процесса брожения я и сама пью просто так – мне нравится именно такой – слегка остренький.

Ингредиенты
  • Огурцы маленького размера,
  • Хрен – корень,
  • Укроп,
  • Хлеб ржаной – кусочек,
  • Соль,
  • Уксус.
Как приготовить малосольные огурцы по-венгерски

Овощи вымыть и высушить. Кончики обрезать, а плоды надрезать вдоль. Так быстрее засолятся.

Укроп и корень хрена мелко нашинковать.

Раскладываем в банку огурцы слоями посыпая хреном и укропом. Сверху кусочек ржаного хлеба. А на хлебушек 5 капель уксуса столового.

Готовим рассол в пропорции 1 литр – 1 столовая ложка соли.

Вылить рассол в банку и сверху прикрыть блюдцем. Убрать в теплое сухое место.

На следующий день вы заметите, что наш рассольчик потемнел. Но не пугайтесь – всё в порядке. Он к третьему дню посветлеет. Вот тогда-то наша засолка будет готова окончательно. Пора пробовать!

Теперь видео рецепт маринования с советских времен, когда только по-венгерски продавались:

И это еще не все рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов. Если к каждому из них добавить хотя бы еще по одному ингредиенту, получится другой вкус, другие ощущения.

А можно сделать хрустящие огурчики на водке, с медом, острые, с горчицей, с оливковым маслом, с яблоком и другие…

Малосольные огурцы в банке, быстрые рецепты в холодной воде и с горячим рассолом

Не так давно мы с вами пробовали сделать малосольные огурчики сухим посолом и использовали для этого целлофановый пакет. Сейчас же я предлагаю еще один проверенный способ их приготовления с использованием банки.

И ниже рассмотрим две вариации приготовления: холодным способом и с горячим рассолом. Расскажу ингредиентный состав и нюансы.

Степень посола будет зависеть от ваших предпочтений. Если вы подождете один день, то они будут малосолеными. Если банка простоит три дня, то овощи хорошо пропитаются солью и станут похожими на обычные квашеные огурчики.

Этот вариант закуски подойдет для многих блюд, например, летних салатов. Но лучше всего они сметаются со стола под шашлычок или картошечку. Думаю, что и с шампиньонами тоже будет вкусно.

Нюансы по подготовке к солению

Чтобы ваши огурчики получились наверняка, нужно уделить внимание некоторым аспектам:

  1. Для рассола использовать хорошую воду. Лучше родниковую или бутилированную.
  2. При холодном посоле банку стерилизовать не нужно. Только изнутри промыть с содой.
  3. Сильно плотные капроновые крышки лучше не использовать. Иначе масса внутри тары просто протухнет. Ведь концентрацию соли делаем недостаточною для консервации, только для вкуса. Да и без доступа кислорода не будет нормальных процессов внутри емкости.
  4. Можно брать огурцы с горчинкой. Но просолить их нужно чуть дольше, чем обычные.
  5. Накануне собранные плоды лучше замочить в водичке на пару часов. Тогда мякоть напитается и снова станет упругой и хрустящей.

Малосольные огурцы в холодной воде — рецепт на 3 литровую банку

Начнем с самого распространенного и любимого способа – холодного посола. Он позволяет сохранить большинство микроэлементов в овощах. Также плоды не теряют хрусткость. Еще важный для хозяек плюс – не обожжете руки! Да и быстро все это, даже стерилизовать банки не нужно.

Количество огурцов может изменяться, это зависит от их размеров. Используем столько, сколько войдет в трех литровую емкость.

Возьмем:

  • огурчики — 1,5-2 кг,
  • водичку чистую прохладную – 1,8 л,
  • 3 ст.л. с горкой соли,
  • 5 зубочков чеснока,
  • 4 зонтика укропа,
  • пару листьев хрена,
  • листья вишни — 3-4 шт.,
  • листья смородины — 3-4 шт.

Берем наши овощи и начинаем их подготавливать к посолу. Промываем каждую штучку под водой и заливаем их на пару часов холодной водой.

В кувшин или ковш наливаем родниковую или бутилированную воду и всыпаем в нее соль.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Внимание, мы не используем в заготовках йодированную или сорта Экстра.

Затем достаем плоды и обрезаем у огурцов кончики. Больших красавцев можно поделить на части или проткнуть их ножом или вилкой по длине. Так они просолятся быстрее.

Чеснок давить не будем. Его просто порежем на кусочки, чтобы он лучше отдавал свой сок и аромат.

Берем трех литровую банку и хорошенько промываем ее содой и споласкиваем под проточной водой.

Затем дно банки укладываем укроп, листочки от вишни, смородины, хрена. На них утрамбовываем огурцы. Крупные на дно, а маленькие сверху. Можно ставить их и вертикально и положить горизонтально, если входят. Добавляем чеснок.

Когда наполните емкость до верха, то закройте ингредиенты зонтиком укропа и листом хрена. Внутрь тары заливаем холодную соленую воду.

Накрываем неплотной капроновой крышкой. Оставляем банку в теплом темном месте на день.
Затем их уже можно кушать. А хранятся они дольше в холодильнике.

Быстрый рецепт за 5 минут с кипятком, огурцы вкусные и хрустят

Более привычный для многих способ с приготовлением ароматного кипящего рассола. Плоды тоже получатся вкусными и хрустящими. Вот только свой жизнерадостный зеленый цвет они сменят на более жухлый. Это происходит под воздействием кипятка.

Рецепт даю на банку объемом в 3 литра.

Возьмем:

  • 1,8 кг огурцов,
  • чесночные зубки — 5-7 шт.,
  • 4 укропных зонтика,
  • 3 ст л. без горки – каменной соли,
  • кипяток.

Также начнем с очищения и промывания плодов и стеклянной емкости.

Затем сразу на дно банки уложим укроп. Можно использовать и сушеные и молодые веточки и зонтики.
На разделочной доске нарежем чеснок на кусочки.

С промытых огурчиков удалим кончики. Это позволит им быстрее пропитаться рассолом. А значит их можно будет кушать быстрее.

На них всыпаем все три ложки соли.

И кипятим чайник. Вскипевшую воду заливаем в банку.

Следом накрываем крышкой и ждем 1 ночь. Хранить нашу заготовку все это время лучше в дальнем углу кухни на полу. Чтобы на баночку не попадали прямые солнечные лучи.

Как сделать малосольные огурцы с горячим рассолом

А сейчас приготовим полноценный рассол для маринада! Кипящая ароматная вода поможет сильнее раскрыться специям: горошку, листочкам и зелени.

Будь аккуратны и соблюдайте технику безопасности, чтобы не обжечься!

Баночку также не стерилизуем.

Возьмем:

  • пол кило огурцов,
  • 5-6 веточек укропа,
  • 2 чесночных зубчика,
  • перец горошком – 8 шт.,
  • воду,
  • 2 ст. л. соли,
  • 1 ч. л. сахарного песка.

В чистую емкость уложите укроп, туда же очищенные чесночные зубки.

Промытые огурцы избавляем от кончиков и вкладываем в банку.

Теперь дело за малым: приготовить рассол.

Возьмем ковш, всыпаем в него соль и сахар и заливаем водой.

Ставим ковш на плиту и доводим рассол до кипения. Затем сразу выключаем нагрев и заливаем огурцы.

Сверху прикроем крышкой или марлей.

Обязательно нужно дать банке остыть при комнатной температуре на сутки. А уже затем убрать в холодильник. Они готовы уже на следующий день.

Как засолить холодным способом с чесноком и зеленью в банке

Рецепт с использованием всего трех добавок: листьев хрена, укропа и чеснока. Кстати, хрен можно убрать из списка, это по желанию.

В зависимости от размера огурцов подойдет 1 или 2 литровая банка.

Возьмем:

  • прохладная кипяченая водица – 1 л,
  • плоды огурцы – 1 кг,
  • 1 ст. ложку сахара,
  • 2 столовые ложки соли (без горки),
  • листок хрена,
  • 4 чесночных зубчика,
  • укропные зонтики – 3 шт.

Сначала берем хорошую воду и отмеряем один литр. В ней размешиваем соль и сахар до растворения.


Займемся специями и зеленью. Один лист хрена разрежем на части, чтобы он легче смог отдать свой аромат.

Чеснок очистим от шелухи и зубки также режем кусочками.

На дно хорошо промытой стеклянной банки выкладываем зонтики укропа, чесночные зубки и хреновые листья.

Следом идут промытые огурцы. Каждый плод можно немного проколоть ножом, чтобы мякоть быстрее пропиталась.

Заливаем банку рассолом и закрываем горлышко марлей.

Если вы готовили такую закуску на ночь. То уже утром можно пробовать на соленость. Возможно, вам уже не нужно ждать.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления на зиму

А как их засолить на зиму так, чтобы небольшое количество соли не дало им испортиться? Раскрою секрет: добавить таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты).
Рецепт рассчитан на объем тары в 3 литра.

Возьмем:

  • 4 ст.л. сахарного песка,
  • соли – 2 ст.л.,
  • 1 таблетку аспирина (Ацетилсалици́ловая кислота),
  • 1 ч.л уксуса (эссенция 70%).

Вот сейчас обязательно нужно промыть и простерилизовать банку! Не забывайте сразу пару минут прокипятить крышки.

Овощи промываем и срезаем с них кончики.

На донышко банки кладем промытую зелень. Поверх ставим огурцы. Верх закроем листочком хрена и зонтиком укропа.

Банку заливаем кипятком до самых краев.

Накрываем крышкой и оставляем остыть на 10-15 минут.

Подготовим кастрюльку для кипячения рассола.

Вот теперь аккуратно наклоняя тару, сливаем воду в кастрюльку.

Которую ставим на огонь и доводим до кипения.

За это время мы успеем положить в банку 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. без горки соли.
Туда же отправляем 1 таблетку аспирина. Отмеряем нужное количество уксуса.

Заливаем все емкости кипятком до самых краев. Воздух не должен попадать внутрь.

И сразу быстро закатываем баночки крышками. Перевернем емкость, чтобы проверить, выдержит ли крышка тест на герметичность.

Благодаря аспирину эти огурцы могут храниться при комнатной температуре в холодном месте.

Благодарна вам за внимание и желаю счастливых вечеров под вкусный хруст этих малосольных огурчиков. Буду благодарна за отзывы и комментарии. Возможно, вы уже приготовили по описанным рецептам, хочется узнать ваше мнение.

Малосольные огурцы: рецепты приготовления хрустящих огурцов

Лето — это то время, когда хрустящие малосольные огурчики на наших столах занимают особое место, так как ценятся за свой вкус и в них сохраняется этот превосходный аромат свежих огурцов. Конечно рецептов приготовления достаточно, а в последнее время домохозяйки делятся секретиками быстрой засолки, не влияющие на вкусовые качества данной закуски.

У многих дачников и огородников время созревания свежих огурцов приходит на июнь. И тогда их начинают употреблять в свежем виде, в салатах, в нарезке, ну и конечно же начинают засаливать. И несмотря на простоту их приготовления, я бы сказал, что это по большому счету, целое искусство. Кому то нравятся остренькие огурчики, а кто-то, наоборот не очень то и любит большое количество специй.

Сегодня мы с вами будем рассматривать рецепты малосольных, хрустящих огурцов в домашних условиях. Горячим и холодным способами, приготовленные в кастрюле, так и в пакете. Итак, давайте приступим!

Сколько нужно соли на 1 литр воды для малосольных огурцов

Рассчитывается все в принципе очень просто, по правилам нам нужно взять на один литр воды одну столовую ложку крупной каменной соли без горки. Хотя необходимо учитывать собственные предпочтения. Вот например, вы любите огурцы не очень соленые, в таком случае достаточно будет 1/2 столовой ложки.

И что еще немало важно! Следует не забывать, что те огурчики, которые еще не съедены и находятся в рассоле, они продолжают солиться. И в следствии, с каждым днем, если даже взять стандартный расчет соли на 1 литр воды, огурчики будут просаливаться и становятся все более солеными. Так что не нужно готовить малосольные огурцы в больших количествах, а лучше каждый день подготавливать, свежие, ароматные и вкусные овощи.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Ингредиенты:
  • Огурцы — 2 кг
  • вода — 1 литр
  • уксус — 0,5 чайной ложки
  • соль — 2 ст. л
  • чеснок и укроп с зонтиками — по вкусу.
Способ приготовления:

Первым делом промываем огурцы в холодной воде. Затем обрезаем хвостики с двух сторон и кладем в воду примерно часа на два. После чего можно сделать с каждой стороны крестообразные надрезы, чтобы овощь быстрее просолился.

Далее выкладываем в глубокую эмалированную кастрюлю сначала часть чеснока с укропом, на них сверху кладем огурцы и снова зелень с чесноком..

Теперь готовим рассол и для этого нужно смешать воду, соль и уксус. Воды берем столько, чтобы она покрыла все огурцы, пропорция на один литр, одна столовая ложка соли. От температуры рассола будет зависеть время приготовления, если залить горячим, тогда огурцы будут готовы уже через сути, а если холодным рассолом , тогда придется ждать трое суток. Итак, мы в данном случае выбираем быстрый, первый вариант.

Ставим сверху тарелку и кладем поверх гнет. Оставляем на сутки при комнатной температуре. После чего малосольные огурчики будут готовы. Кушайте на здоровье.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов с сахаром в пакете

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • укроп с зонтиками — 1 пучок
  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ч. л.
Способ приготовления:

Для того, чтобы огурцы получились хрустящими, замачиваем их в холодной воде на пару часов. После чего нарезаем мелко укроп и чеснок.

Затем вынимаем огурчики из воды, срезаем с них кончики и укладываем в пакет. Всыпаем соль с сахаром и добавляем нарезанный чеснок и укроп.

Теперь берем пакет, встряхиваем, чтобы все его содержимое тщательно перемешалось. Выпускаем из пакета как можно больше воздуха и плотненько завязываем его. В целях предосторожности я использовал два пакета, так как они очень тоненькие.

После чего убираем их в холодильник, как минимум на пять часов. Единственное, что будет нужно, через два часа вытащить его, хорошенечко встряхнуть и убрать обратно, до окончания необходимого времени. После чего достаем их и уплетаем за обе щеки!

Как приготовить малосольные огурцы в горячем рассоле

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1 кг
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • острый перец — 0,5 шт
  • листья хрена — 5 шт
  • укроп — 1 пучок
  • сахар — 1 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1 шт
  • черный перец горошком — 7-10 шт
Способ приготовления:

На дно кастрюли укладываем помытые листья хрена и укропа, половину порезанного чесночка, для остроты и аромата добавляем половинку острого перца и укладываем огурчики от которых отрезали с обеих сторон хвостики.

Туда же добавляем горошком черный перец, лавровый лист, нарезанный чеснок и прикрываем все это укропом и листьями хрена.

Теперь готовим рассол и для этого нам нужен один литр кипятка, в котором разводим по одной столовой ложки соли и сахара. Заливаем получившейся жидкостью огурчики и оставляем их просаливаться на 10-12 часов при комнатной температуре.

А после их подаем к столу.

Классический рецепт малосольных огурцов на 2 литровую банку

Ингредиенты:
  • Огурцы до заполнения банки
  • укроп с зонтиками — 1 пучок
  • чеснок — 3 зубчика
  • крупная не морская соль — 2 ст. ложки
  • кипяток.
Способ приготовления:

Банку без стерилизации, просто хорошенечко промываем и укладываем на дно порезанный чеснок и укроп.

А сверху кладем хорошенечко промытые в воде огурцы и можно на них положить зонтики укропа. Засыпаем каменной солью. После чего заливаем содержимое крутым кипятком и закрываем капроновой крышкой.

Затем берем за крышку банку и аккуратненько крутим ее в разные стороны так, чтобы вся соль растворилась. Оставляем банку до полного остывания, а уже потом убираем ее в холодильник, чтобы огурчики немного охладились. Такой вот не сложный способ приготовления малосольных огурчиков.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов в холодной воде

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1 кг
  • перец чили — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • корень хрена — 3 шт
  • листья хрена — 5 шт
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 2 ст. ложка.
Способ приготовления:

Замачиваем огурцы в холодной воде на два часа. Далее вынимаем их и протираем насухо. Затем выкладываем их слоями: сначала слой специй, а на них слой огурцов и в таком порядке до конца, где сверху на огурчики выкладываем листья хрена.

Теперь делаем рассол из расчета 2 столовых ложки на один литр воды. Растворяем соль в горячей воде, даем ему полностью остыть и заливаем этим рассолом огурцы.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Поверх укладываем тарелку и придавливаем гнетом. Убираем в прохладное место на двое суток, а после достаем и употребляем в пищу.

Холодная засолка малосольных огурцов

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

рецепт приготовления в холодной воде

– одно из популярных блюд на праздничном столе. Их любят взрослые и дети, они отлично подходят к гарнирам, мясным блюдам и напиткам. Рецептов закуски много, но наиболее популярны те, что готовятся быстро и просто. Давайте разберемся, как сделать эту несложную закуску, чтобы корнишоны хрустели и пришлись всем по вкусу.

Малосольные огурцы в холодном рассоле

Первые дачные огурчики появляются на грядках в середине лета. С этого момента можно начинать кулинарные эксперименты, а именно засолку огурцов с помощью холодной и горячей воды. Это самая простая закуска, которая разнообразит рацион и порадует необычным вкусом.

Первоочередная задача – выбрать правильные овощи: лучше всего для засолки подойдут небольшие, крепкие, только сорванные с грядки экземпляры. Они должны быть примерно одинаковыми по размеру, тогда просолятся более равномерно.

Ингредиенты

Порции: – + 5

  • огурцы 1 кг
  • чеснок зубками 3 шт.
  • хрен 1 лист
  • укроп 3 соцветия
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • вода 1 л

На порцию

Калории: 28 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 6.1 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

    Огурцы моют и оставляют на два часа в холодной, но не ледяной воде.

    Растворяют в подготовленной воде соль и сахар.

    Промывают зелень и раскладывают примерно половину на донышке кастрюльки или любой другой емкости. Поверх кладут подготовленные корнишоны и накрывают зеленью.

    Заливают рассолом и оставляют на сутки. Основным признаком готовности является помутнение жидкости и изменение цвета кожуры.

    Совет: чтобы огурцы засолились быстрее можно обрезать их кончики. Но в прохладной воде любые овощи готовятся дольше, чем в горячей, нужно это учесть.

    Малосольные огурцы в горячем рассоле

    Если времени на засолку не в обрез, то можно использовать классический способ. Такие огурцы по вкусу напоминают бочковые: как раз для пикников и праздничных обедов.


    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 5

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 31 ккал;
    • жиры – 1 г;
    • белки – 0.1 г;
    • углеводы – 6.5 г.

    Ингредиенты

    • огурцы – 1 кг;
    • укроп – 3 соцветия;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • листья хрена – 6 шт. ;
    • душистый перец – 1 ч. л.;
    • красный перец – 0.5 ч. л.;
    • листья смородины – 6 шт.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • вода – 3 л.

    Пошаговое приготовление

  1. Замочить свежие овощи в воде на несколько часов.
  2. Положить на дно подготовленной кастрюли часть листьев хрена и смородины, а также специй и остальной зелени. Сверху слой огурчиков. Таким образом, укладывать все ингредиенты, пока они не подойдут к концу. Укрыть листьями смородины и хрена.
  3. Поставить на огонь 3 литра воды. После закипания развести в ней соль и залить кастрюльку с корнишонами доверху. Для рассола использовать только каменную соль. Оптимальное количество 2 столовые ложки на литр воды.
  4. Прижать прессом и оставить на несколько дней. Для этого используйте тарелку подходящего диаметра, на которую сверху установите что-то тяжелое, например, банку. Терпкие, хрустящие, немного кислые огурчики как на фото готовы.

Совет: солить огурцы можно в любой удобной емкости, даже в пакете. Но если по рецепту рассол должен покрывать овощи полностью, то лучше использовать эмалированную кастрюлю. Брать бутыль нет необходимости, ведь закатывать на зиму все равно не нужно.

Секреты хруста и пикантного вкуса

Как видите, в рецептах нет ничего сложного. Но иногда огурчики получаются не такими упругими, как хотелось бы. Чтобы огурцы хрустели, нужно знать несколько секретов, как приготовить малосольные хрустящие огурцы дома холодным рассолом, и тогда ничто не сможет омрачить предстоящий обед!

Итак, для «хруста» огурцы нужно замочить в прохладной воде примерно на 3-4 часа. За это время даже немного вялые овощи станут более крепкими и упругими.


Следующий немаловажный фактор – вода. Лучше брать родниковую или колодезную, но если такой возможности нет, то подойдет и магазинная из бутылки или профильтрованная в домашних условиях.

Некоторые хозяйки используют серебро для очистки водопроводной воды. Станет она чище или нет, можно спорить, но металлы улучшат ее вкус.

Для придания интересного аромата и немного терпкого вкуса в огуречный рассол добавляют ягоды красной или черной смородины. Но класть нужно в меру, так как вкус засолки может сильно отличаться от классического.

Хранение заготовки

Хранить слабосоленые огурцы нужно в прохладном месте. Старайтесь съесть их в течение 2 недель, в противном случае они перекиснут. Для небольшой компании вполне хватит двух килограммов овощей.

Рецепты приготовления огурцов похожи и сводятся к замачиванию с солью и добавлению специй. Но все же, в каждой доме используют, свой, самый любимый вариант. Попробуйте несколько классических рецептов, а затем добавьте любимые травы и пряности. Вполне возможно, что вкусные малосольные огурцы станут изюминкой вашего праздничного стола.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Отличием малосольных огурчиков от соленых является то, что их можно приготовить гораздо быстрее и с меньшим количеством соли. Минимальное количество на 1 л воды и 2 кг овощей – 1 ст. л. с горкой, максимальное — 2 ст. л. Для маринада иногда используют соевый соус, сахар и уксус.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с холодной водой

  • Время: 3 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Сложность: легкая.

Это самый простой рецепт засолки, но он займет больше времени. Воду можно использовать как обычную, так и минеральную. Готовую закуску можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 головка;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • минеральная или холодная кипяченая вода – 1 л;
  • укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Соль растворить в воде.
  2. Укроп промыть и просушить, мелко порубить.
  3. Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик пополам.
  4. Заложить половину укропа и чеснока в литровые банки.
  5. Далее плотно уложить овощи. Предварительно отрезать кончики и проколоть несколько раз вилкой.
  6. Сверху засыпать остатки чеснока, укропа, залить рассолом до горлышка.
  7. Выдержать при комнатной температуре 3 дня.

Рецепт с кипятком

  • Время: 12 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Малосольные огурцы быстрого приготовления требуют горячего рассола. Если сделать закуску утром, то к вечеру ее уже можно будет пробовать. В холодном рассоле овощи выдерживают 2-3 дня.

Ингредиенты:

  • листья дуба – 4-5 шт.;
  • вишневые или смородиновые листья – 4-5 шт.;
  • зонтики укропа – 4-5 шт.;
  • черный перец горошком – по вкусу;
  • огурцы – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 1 ст. л. с горкой.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить, добавить соль, перемешать.
  2. Оставить рассол остыть на 3-5 мин.
  3. Овощи разложить по банкам, залить водой, закупорить крышками.
  4. Оставить на 6-8 часов, лучше на ночь.

Малосольные огурцы в банке

  • Время: 3 дня.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: средняя.

Для закуски по этому рецепту лучше не брать огурцы салатных сортов. Идеальные плоды для засола: не горькие, слегка пупырчатые, как на фото. Для более оригинального вкуса можно использовать красный стручковый перец.

Ингредиенты:

  • каменная соль – 1 ст. л.;
  • огурцы – 1 кг;
  • укроп с зонтиками – 1 пучок;
  • листья хрена, смородины – 4-5 шт.;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 4 головки.

Способ приготовления:

  1. Овощи на 2 часа замочить холодной водой.
  2. Чеснок очистить, укроп и листья промыть, уложить большую часть на дно банки.
  3. У огурчиков обрезать хвостики, поместить овощи в банку.
  4. Сверху положить остатки трав и чеснока.
  5. Соль растворить в воде, залить рассолом огурцы.
  6. Оставить на 2 дня.
  7. Затем рассол слить, залить все кипятком, накрыть крышкой.
  8. Укутать, оставить на 15 мин., далее воду слить и повторить процедуру еще раз.
  9. Последний раз рассол вскипятить, после чего залить в банку и сразу закатать.
  10. Перевернуть кверху дном и оставить до полного остывания.
  11. Огурцы получаются хрустящими и малосольными, их можно хранить вплоть до поздней весны.

Засолка с чесноком

  • Время: 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Сложность: легкая.

Самые хрустящие и вкусные огурчики получаются при их приготовлении в родниковой воде. Популярный сорт для закуски – «Нежинский». Хранить ее в холодильнике стоит не более 5 дней, поскольку потом овощи становятся слишком солеными.

Ингредиенты:

  • листья хрена – 4-5 шт.;
  • огурцы свежие – 2 кг;
  • чеснок – 16 зубчиков;
  • укроп – 2 пучка;
  • кориандр – 2 ч. л.;
  • вода – 3 л;
  • соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Замочить овощи холодной водой на пару часов.
  2. В одном литре воды растворить 1 ст. л. соли, вскипятить.
  3. На дно другой кастрюли уложить несколько листьев хрена, пару веточек укропа, чеснок.
  4. Далее выложить промытые овощи.
  5. Сверху поместить оставшийся укроп, высыпать кориандр.
  6. Влить горячий рассол и прижать тарелкой.
  7. Оставить на сутки при комнатной температуре.

Огурцы на минеральной воде

  • Время: 1 день.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Рассол для малосольных огурцов на основе минеральной воды делает их более хрустящими и насыщенными. Кроме того, поскольку овощи не заливают кипятком, они сохраняют большую часть своих полезных свойств.

Ингредиенты:

  • минералка с газом – 1 л;
  • огурцы среднего размера – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • морская соль – 2 ст. л. с горкой;
  • стебли и шляпки укропа – на свой вкус;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • семена кориандра – 1 десертная ложка.

Способ приготовления:

  1. Если овощи крупные, то нарезать их на несколько частей. У каждого огурца срезать кончики.
  2. Укроп нарезать на стебли и зелень, зонтик оставить нетронутым.
  3. Кориандр раздавить в ступке, чеснок очистить.
  4. На дно банок поместить половину заготовленных для маринада пряностей.
  5. Далее плотно уложить огурчики. Сверху раскидать остатки укропа с чесноком.
  6. В минералке растворить сахар, соль, добавить кориандр.
  7. Разлить рассол по банкам, накрыть крышкой, оставить на пару часов.
  8. Далее убрать засолку в холодильник на 6-8 часов.

Рецепт быстрого приготовления с сахаром в пакете

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Сложность: легкая.

Малосольная закуска по этому рецепту имеет пикантный сладковатый привкус. Плоды нужно брать небольшие, чтобы они поместились в пакет. Из пряностей для блюда подойдут хрен, петрушка, укроп.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ч. л.;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп с зонтиками – 1 пучок.

Лето радует нас не только отличной погодой, но и свежим урожаем. Наверняка, многие соскучились по маленьким, хрустящим, ароматным огурчикам! Когда долгожданные летние огурцы наконец-то появились, нам начинает хотеться экспериментов, ведь просто свежие огурчики, хоть и вкусны, но быстро приедаются. Солёные и маринованные огурцы мы ели зимой, сейчас же нам просто хочется разнообразить их свежий вкус. Отличный способ сохранить свежесть и поэкспериментировать со вкусом — приготовить быстрые малосольные огурцы.

Способов приготовления малосольных огурцов существует огромное количество, но большинство рецептов предусматривает приготовление в течение как минимум суток, а ведь вкусненького, как правило, хочется здесь и сейчас. Быстрые малосольные огурцы на то и называются быстрыми, что время их приготовления составляет всего от 20 минут до 2-3 часов! Поэтому для каждого застолья можно не ограничивать себя каким-то одним рецептом, возьмите на заметку несколько приведенных ниже рецептов, и пусть огурчики на вашем столе отличаются ярким вкусом и разнообразием.

Прежде чем браться за практику и готовить быстрые малосольные огурцы, нужно ознакомиться с теорией. Всего существует три способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле, в собственном соку и «сухой» способ, когда огурцы солятся без рассола и максимум через 1-2 часа готовы к употреблению. Стоит попробовать приготовить огурцы по каждому из них, поскольку вкус огурчиков, приготовленных разными способами, будет отличаться. Для приготовления быстрых малосольных огурцов огурчики лучше выбирать мелкие, крепкие, с тонкой кожицей, яркого зеленого цвета и в пупырышках. Переросшие и переспевшие огурцы можно использовать для приготовления малосольных огурцов в собственном соку. Если огурчики не только что собраны с грядки, то лучше предварительно замочить их в холодной воде. Перед приготовлением не забудьте срезать у них кончики, так огурцы быстрее приготовятся. Если хотите, чтобы малосольные огурцы были хрустящими, не стоит плотно укладывать их в банку. Соль нужно использовать не йодированную, а готовые малосольные огурцы хранить в холодильнике не более 2-3 суток.

Ингредиенты:
500-600 гр. свежих огурцов,
1-3 дольки чеснока,
2/3 ч.л. мелкой соли,
зонтики укропа.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте, разрежьте вдоль пополам или на четвертинки, выложите в глубокую миску. Очистите и нарежьте дольками чеснок и добавьте к огурцам, укроп можно нарезать или положить целыми зонтиками. Посолите и перемешайте руками так, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Переложите всё в пакет, выпустите из него воздух и завяжите. Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Через час быстрые малосольные огурцы можно пробовать.

Малосольные огурцы в контейнере

Ингредиенты:
свежие огурцы,
зелень,
2 дольки чеснока,
душистый перец,
черный перец,
соль.

Приготовление:
Для приготовления быстрых малосольных огурцов по этому рецепту понадобится пластиковый контейнер с крышкой. Нарежьте зелень и выложите ее на дно контейнера. Чеснок раздавите рукояткой ножа и добавьте к зелени. Туда же добавьте раздавленные горошины черного и душистого перца. Огурцы разрежьте вдоль пополам, выложите в контейнер и посолите. По количеству соли нужно ориентироваться на свой вкус, для этого представьте, какое количество соли вы берете, чтобы съесть свежий огурец, увеличьте это количество примерно в 4 раза и посолите огурцы в контейнере. Плотно закройте контейнер крышкой и хорошо потрясите его. Содержимое контейнера будет биться друг об друга, а также о стенки самого контейнера, в результате чего огурцы будут выделять большое количество сока, который растворит соль. Через 10 минут огурцы будут наполовину находиться в рассоле из собственного сока, сока зелени и соли. Если огурцов хочется здесь и сейчас, и нет никаких сил терпеть, то трясите контейнер еще 15-20 минут. Если можно немного подождать, то оставьте его при комнатной температуре примерно на 1 час, затем смойте с огурцов излишки соли и подавайте к столу.

Быстрые малосольные огурцы с кабачками

Ингредиенты:

1 кг огурцов,
1 кг молодых кабачков,
3 ст. л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 листочка вишни,
5-7 листьев черной смородины,
2 листа хрена,
1 пучок укропа с зонтиками,
3-5 долек чеснока.

Приготовление:
Огурцы вымойте, обсушите и обрежьте кончики. Кабачки очистите и нарежьте кружочками. Нарежьте листочки вишни, смородины и хрена, измельчите укроп и чеснок. Все ингредиенты выложите в контейнер или кастрюлю, закройте крышкой и хорошо потрясите в течение 5 минут. Оставьте в тепле на 1 час, затем на 2 часа уберите в холодильник.

Быстрые малосольные огурцы с соком лайма

Ингредиенты:
1,5 кг огурцов,
1 пучок укропа с зонтиками,
6-7 горошин черного перца,
4-5 горошин душистого перца,
4-5 веточек мяты,
4 лайма,
1 ч.л. сахара,
3,5 ст.л. соли.

Приготовление:
В ступке растолките горошины черного и душистого перца с сахаром и 2,5 ст.л. соли. Хорошо вымойте лаймы, обсушите их с помощью бумажных салфеток и снимите цедру. Добавьте цедру к смеси из перца, соли и сахара. Выжмите сок лайма. Мелко нарежьте укроп и мяту, понадобятся не только листочки но и стебли. У огурцов срежьте кончики и разрежьте каждый огурец вдоль на 2-4 части. Уложите огурцы в глубокую тарелку, посыпьте смесью из ступки, полейте соком лайма и перемешайте. Затем посыпьте оставшейся солью и рубленой зеленью, снова перемешайте. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 30 минут. Перед подачей на стол стряхните с огурцов излишки соли и зелень.

Быстрые малосольные огурцы с кислинкой

Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов,
5 долек чеснока,
1 пучок укропа,
½ ч.л. молотого кориандра,
4 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. перца черного горошком,
соль.

Приготовление:
Огурцы вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на 2-4 части. Выложите огурцы в контейнер или кастрюлю, добавьте к ним соль, перец горошком, мелко нарезанную зелень, кориандр, чеснок, раздавленный лезвием ножа, растительное масло и уксус. Закройте контейнер крышкой и несколько раз интенсивно встряхните. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем еще раз встряхните и отправьте в холодильник на 30-40 минут. Если по истечении этого времени огурцы вам покажутся не готовыми, можно оставить их в холодильнике еще на 20-30 минут.

Быстрые малосольные огурцы по-китайски

Ингредиенты:
3 крупных огурца,
1 стручок красного острого перца,
3-4 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. рисового уксуса,
4 дольки чеснока,
соль.

Приготовление:
Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте кружочками, толщиной 1 см, уложите их в плотный чистый пакет, добавьте туда соевый соус, соль, рисовый уксус, завяжите пакет и хорошо отбейте его скалкой. Чеснок и красный острый перец мелко нарежьте и добавьте к огурцам через 20 минут. Хорошо потрясите пакет в течение 1-2 минут и оставьте на 1 час в холодильнике.

Быстрые малосольные огурцы с тертым хреном

Ингредиенты:
700 гр. переросших огурцов,
1 кг маленьких свежих огурцов,
½ ст. тертого хрена,
1 пучок зелени,
1 ч.л. семян укропа,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Переросшие огурцы вымойте и натрите на крупной терке. Мелко порубите зелень и добавьте к огурцам. Туда же добавьте тертый на мелкой терке хрен. Добавьте соль и семена укропа, тщательно перемешайте. В глубокий контейнер выложите слой получившейся огуречной смеси, сверху уложите слой нарезанных четвертинками огурцов, снова выложите огуречную смесь, продолжайте чередовать слои. Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Если хотите, чтобы вкус хрена ощущался более отчетливо, оставьте огурцы в получившейся смеси на сутки.

Малосольные огурцы готовятся быстро и просто, а их летний вкус и аромат станет украшением любого застолья. Быстрые малосольные огурцы — настоящая находка для тех, кто не любит долго ждать, вкусные хрустящие огурчики, приготовленные по быстрым рецептам, можно начинать есть практически сразу после засолки! Побаловать себя и близких такими огурчиками можно не только дома, но и на природе, например, пока жарится шашлык или запекается картофель на углях. Не откладывайте на потом приготовление этой вкусной летней закуски, ведь сезон свежих огурцов уже наступил!

Малосольные огурцы являются легкой закуской, не сложной в приготовлении, которая без сомнения внесет свою яркую изюминку в Ваше повседневное или праздничное застолье. Ароматные и хрустящие огурчики станут прекрасным дополнением для большинства блюд на Вашем столе.

Рецептов приготовления малосольных огурцов масса, что является подтверждением тому, что границ для творчества с хрустящими друзьями не существует. Хозяюшки могут пользоваться готовыми пошаговыми рецептами или менять что-либо по своему опыту и знаниям. В этой статье я предложу Вам рецепты вкусных хрустящих огурчиков в горячем рассоле.

Суть приготовления малосольных огурцов основывается на том, что огурцы, словно губка, быстро впитывают соль, различные добавки и ароматы. Продумывая маринад, помните, что каждый компонент оставит свой след во вкусе малосольных огурчиков.

Многообразие способов их приготовления открывает Вам выбор вкусных рецептов в огуречную пору. Можно приготовить малосольные огурцы в холодной воде и, так называемый, «сухой» способ быстрой засолки.

Следует отметить, что удобной тарой для скорого засаливания может послужить кастрюля, стеклянная банка или даже крепкий целлофановый пакет.

Можно приготовить малосольные огурцы за пару часов, а можно получить результат только через сутки. Вы можете использовать при засолке малосольных огурцов уксус, соевый соус, хрен, листья вишни или смородины.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Нет ничего проще, чем приготовить малосольные огурчики по классическому рецепту с горячим рассолом. Вкусные, ароматные и хрустящие на вашем столе — подайте их с отварным картофелем. Отличное сочетание для вкусного обеда.

Вам потребуются:

  • огурцы свежие — 2-3 кг
  • перец горошек (черный и белый) — 1 ст. л.
  • чеснок — 5 зуб.
  • перец красный острый — 1-2 шт.
  • соль — 2-3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • укроп — 50 г
  • петрушка – 50 г
  • листья смородины и вишни — по 5-6 шт.

Способ приготовления:

В кастрюле, подходящей по объему, поставить на огонь 2 литра воды

Когда вода закипит, то добавить в нее соль, сахар и перец

Подготовьте перец горошком двух видов — черный и белый

По желанию можно часть горошин растолочь в ступке для получения максимального пряного вкуса

Почистить чеснок, острый перец необходимо тонко нарезать

Количество перца регулируйте по своему вкусу — для получения легкой остроты лучше взять 1 перец, а для яркого насыщенного вкуса положить 1,5 — 2 перца

Хорошо промыть петрушку, ее длинные стебли лучше обрезать, оставить только листья на веточках

Укроп тщательно промыть, оставив его стебли — они придадут закуске отличный вкус и яркий аромат

Овощи хорошо промыть под проточной водой, обрезать у них края

Подготовить сушеные листья смородины и вишни

Если они у Вас свежие, то необходимо их тщательно промыть

Выложить специи на дно кастрюли, крупные дольки чеснока перерезать вдоль пополам

Тем временем, выложить на дно кастрюли всю зелень

Придавить специи и зелень огурцами, под ними она не будет всплывать на поверхность

Аккуратно распределите их в кастрюле

Залить овощи закипевшим рассолом

Прикрыть их крышкой меньшего диаметра — она придавит их собственным весом, чтобы они были полностью погружены в жидкость

Оставить огурцы в рассоле на 18-24 часа при комнатной температуре

После указанного времени можно снимать пробу!

Кастрюлю с овощами в рассоле поместить в холод

Приятного аппетита!

Готовим малосольные огурцы в банке с хреном

Какие аппетитные огурчики! Так и просят скорее их попробовать, насладиться их вкусом и сочным хрустом. Обязательно приготовьте огурцы по этому несложному рецепту — у Вас все получится.

Вам потребуются:

  • 1 кг свежих огурцов
  • 4-6 шт. укропа в зонтиках
  • 2-3 шт. листьев хрена
  • 3-4 шт. дольки чесноки
  • 1-2 шт. стручка горького перца
  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки соли без горки

Способ приготовления:

Поставить на огонь воду, после ее закипания растворить в ней соль

Свежие овощи среднего размера тщательно промыть в холодной воде, срезать краешки

Очистить чеснок, хорошо промыть листья хрена и зонтики укропа

Листья хрена порвать руками на крупные куски

В стеклянную банку подходящего размера сначала уложить часть листьев хрена, зонтики укропа, чеснок — сделать из них своеобразную «подушку»

Сверху уложить последний зонтик укропа, залить кипящей соленой водой

Закрыть банку капроновой крышкой, оставить овощи в рассоле при комнатной температуре

После полного остывания рассола в банке, поставить ее в холод — это немного приостановит просаливание и сохранит свежесть закуски

Через 10-12 часов можно пробовать огурчики

Приятного аппетита!

Вкусные малосольные огурцы с зеленью и чесноком

Вам потребуются:

  • огурец — 1,5 кг
  • вода — 1,7 л
  • соль поваренная- 2 ст. л.
  • лист лавровый — 2-3 шт.
  • перец красный острый — 1 шт.
  • чеснок — 3 зуб.
  • петрушка — 1 пучок
  • укроп — 1 пучок


Способ приготовления:

В 2-х литровую кастрюлю набрать необходимое количество воды, добавить соль и лавровый лист, поставить на огонь

Промыть огурцы и зелень укропа, петрушки

Чеснок разделить на зубцы

Начинаем заполнять банку зеленью, овощами и чесноком, разрезанным надвое

Обязательно бросаем красный перчик

Заложив все огурцы, наполняем трехлитровую банку кипятком

Чтобы стекло банки не треснуло, аккуратно льем горячую воду половником по столовой ложке

Заполняем банку рассолом до самого горлышка, чтобы покрыть верхние огурцы

Оставить их в рассоле при комнатной температуре на 18-24 часа

Приятного аппетита!

Видео-рецепт хрустящих малосольных огурцов

Правила здорового питания подразумевает перед подачей основных блюд предлагать холодные закуски, которые повышают аппетит и ускоряют обмен веществ. Одной из таких закусок по праву можно назвать малосольные огурцы быстрого приготовления, рецепт которых должен иметь в своем арсенале каждый кулинар. Свежие овощи можно найти в торговой сети круглый год, и если нет собственных домашних заготовок на зиму, то можно использовать и импортные свежие плоды.

Ингредиенты для засолки

Быстрый засол огурцов можно осуществить несколькими способами, которые мы с удовольствием перечислим и кратко изложим каждую технологию. Вам останется только выбрать устраивающий вас быстрый рецепт малосольных огурцов.

Перед изучением технологий следует сказать, что для рассола используются одни и те ингредиенты, которыми вы можете варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Соль

Соль используется каменная, не йодированная.

Для рассола пропорция такая: на 1 л воды требуется 1 стол. ложка соли, хотя некоторые домашние кулинары рекомендуют 2 ложки.

Стоит заметить, что все определяется собственным опытным путем. Для сухой засолки овощей — на 1 кг огурчиков берем примерно 1 стол. ложку каменной соли.

Зелень и травы

Как быстро сделать засолку овощей без применения специальных трав? Да никак! Стандартный набор – это семена, зонтики и листья укропа в сочетании с чесноком.

Но большинство рецептов содержат и дополнительные пряные и пахучие травы, такие как эстрагон, чабер, кинзу, базилик и другие. Оказывается, что зелень и стебли петрушки класть к огурчикам не следует, поскольку тогда они размягчаются и теряют хрусткость.

Кроме трав, настоящие спецы по засолке используют растения, богатые дубильными веществами, такие как листья и кору дуба, вишневые и смородиновые листья, листья и корень хрена.

Такие добавки не дают малосольным овощам становиться слишком солеными и перекисать, к тому же соленья становятся приятно хрустящими.

Пряности и специи

Самой популярной пряностью является чеснок. Его чистят, разрезают на несколько частей и кладут к овощам. Как говорится, «чеснока много не бывает» — он придает крепость и аромат малосольным огурчикам, и не только им!

Из специй в соленые огурцы добавляют горькие и душистые горошины перца, красный горький перец стручком, лавровый лист и гвоздику. Количество зависит от вкусовых предпочтений.

Но помните, что слишком много крепких специй разрушают плоть плодов и они становятся мягкими и пересаливаются.

Сахар

Сахар ускоряет брожение, а как приготовить быстро малосольные огурцы, если не ускорить процесс брожения?

Сахара берем чуть меньше соли: на 1 л воды – примерно 1-2 чайн. ложечки или на 1 кг плодов – примерно 1 десертную ложку. Но также стоит сказать, что и без сахара можно обойтись. Тут дело вкуса!

*Совет Поваренка
Огурчики выбирайте среднего и маленького размера, выдерживая примерно одинаковый размер плодов, чтобы они равномерно просолились. Обязательно обрежьте у плодов «попки», что позволить им быстро «замалосолиться».

Как быстро засолить огурцы

Ингредиенты

  • — 1,5 л + —
  • — 2 ч. л. + —
  • — 2 ст. л. с верхом + —
  • — сколько войдет в 3-х литровую банку + —
  • — 2-3 зонтика + —
  • — 4 зубка + —

Приготовление

  1. Этот быстрый способ заключается в том, что подготовленные огурчики, пряности и зелень укладываются в 3-х литровую стеклянную банку и заливаются рассолом.
  2. Чтобы рецепт быстро позволил получить ароматную хрустящую закуску к столу, огурчики в банку, дно которой покрыто зеленью, нужно заложить вертикально, засыпать сверху сахаром и солью и залить кипятком.
  3. Оставить стеклянную емкость при комнатной температуре для активного брожения.

Через сутки закуска готова!

Совет Поваренка
Если залить простой очищенной, но холодной водой, то это увеличивает время просолки овощей до 2-3-х суток, но в этом случае малосольные огурцы станут более хрустящими и ароматными. Выбирайте!

Сухой способ засолки «в пакете»

Это весьма популярный способ, который сможет порадовать вас простотой приготовления и отменным результатом.

  • Подготовленные плоды одинакового размера закладываем в плотный полиэтиленовый пакет, туда же добавляем хорошо потертую между ладонями зелень и пряности, посыпаем солью и сахаром и плотно завязываем пакет.
  • На 1 кг огурцов берем примерно 1,5 стол. ложки каменной соли и 1 ч.л. сахара.

  • Старательно перетираем его содержимое в руках – для равномерного распределения соли, сахара и ароматных трав.
  • Оставляем в теплом месте (но не на солнце) на пару часов, периодически перемешивая содержимое пакета, а после – перемещаем в холодильник.

Через 6-10 часов малосольные огурцы можно подавать на стол.

Как приготовить огурцы за 2 часа

А как приготовить малосольные огурцы за час или 2 часа? Есть ли такие варианты? Конечно, есть! И они так просто готовятся, что вы практически круглый год можете угощать семью свежеприготовленными малосольными овощами.

Достаточно разрезать каждый огурец на четыре части вдоль плода и засолить сухим способом (на 1 л воды требуется 1 стол. ложка соли).

Пока вы готовите обед или ужин, закуска здорового питания «подходит». Накрываем стол, подаем основные блюда и удивляем всех быстрым рецептом соленых огурцов!

Засол огурцов за 15 минут

А как сделать малосольные огурцы за 15 минут? И это возможно? Да! Даже «пятиминутка» возможна – для самых нетерпеливых! Открываем секреты!

  • Овощи моем, обрезаем концы, и разрезаем каждый плод на 4 дольки и складываем в плотный пакет из пищевого полиэтилена. Для рецепта понадобится 1 кг огурцов.
  • Пряные травы, мелкорубленый чеснок (6-7 долек), соль (1,5 ст.л.) и молотый черный перец (щепотка) смешиваем, разламываем несколько листиков лавра и пересыпаем огурцы.
  • Завязываем пакет и тщательно перетираем его содержимое в руках. Оставляем в теплом месте.

Через 15 минут дегустируем!

Огурцы «пятиминутка»

Весь секрет такой быстрой засолки – в мелкой нарезке плодов! Этот способ можно назвать зимним, поскольку для рецепта подойдет и тепличный урожай.

Кроме всех стандартных пряностей и трав (а в зимнее время они могут быть и сушеными), мы используем:

  • 700 г огурчиков;
  • Растительное масло — 100 г;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Стеклянная банка подходящей емкости для смешивания ингредиентов.

Как приготовить огурцы за 5 минут

  1. Огурчики нарезаем кольцами шириной примерно — 4 см, а потом полученные кусочки разрезаем на соломку толщиной в 1 см.
  2. Складываем всю нарезку в банку, накрываем ее плотно крышкой и начинаем энергично встряхивать 3-5 минут.

Готово! Мы всего за 5 минут получаем прекрасную закуску, которая никого не оставляет равнодушным. Сметается с тарелки за те же 5 минут!

Малосольные огурцы в собственном соку

Этот способ не столь популярен, как более привычные, зато мужчины от нее без ума! Вместо воды для рассола берут процеженный огуречный сок (без мякоти).

Великолепные малосольные огурцы получаются, а рассол можно использовать далее «по назначению»! Разве можно такую вкусняшку выливать?

Мы надеемся, что изучив и опробовав наши рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов, вы внесете в каждый собственную изюминку. Ведь все, что мы готовим с азартом и фантазией, не может быть невкусным. Дерзайте!

рецепт приготовления в холодной воде. Засолка малосольных огурцов холодным способом

Малосольные огурчики в домашних условиях готовят с горячим или холодным рассолом, а свой неповторимый хрустящий вкус они набирают в холодильнике.

  • Огурцы — 1600 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Рассол — 1 л
  • Листья хрена — 3 шт.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Листья вишни — 10 шт.
  • Зерна кориандра — 0.5 ч.л.
  • Черный перец горошком — 10 горошин
  • Душистый перец горошком — 2 горошины
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 2 ст. л.

Огурцы перебрать и хорошо помыть. Заливаем огурцы чистой питьевой водой и оставляем на 4-6 часов. Благодаря этой процедуре огурцы впитают в себя недостающую влагу и будут более крепкими, хрустящими и сочными.

Отрезаем огурцам хвостики.

Можно оставить огурцы целыми, в таком случаи может немного увеличится время их приготовления.

Добавки (листья вишни и хрена, зонтики укропа, чеснок) и специи разделить на 2 части. Одну часть укладываем на дно банки. Чеснок можно очистить.

Затем плотно укладываем огурцы.

Сверху прикрываем огурцы оставшимися добавками и специями.

P.S.: Огурцы, лучше всего, не закладывать в банку до самого верха.

В отдельной емкости соединить соль, сахар и кипяченую воду.

Рассол перемешать до полного растворения сахара и соли.

Заливаем рассолом огурцы.

Если вы хотите ускорить процесс приготовления огурцов, то лучше всего залить их горячим рассолом. Можно проколоть каждый огурец насквозь спицей.

Если малосольные огурцы вам не к спеху, то лучше всего заливать их остывшим рассолом и не обрезать у них хвостики.

Накрываем банку крышкой. Крышка не должна плотно закрывать банку, так что лучше всего, воспользоватся стеклянной или металлической крышкой. Можно не плотно замотать банку фольгой.

Банку ставим в поддон, на тот случай, если в процессе брожения, из нее вытечет немного рассола.

Оставляем огурцы при комнатной температуре на 24-72 часа. Время приготовления будет зависеть от температуры в комнате, а так же от выбранного вами способа приготовления.

Когда огурцы изменят цвет, а рассол в банке станет мутным, их следует закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник. Если этого не сделать они могут перекиснуть.

Готовые малосольные огурцы подаем на стол.

Рецепт 2: малосольные огурцы с хреном (пошаговые фото)

  • Огурцы — 2-3 Килограмм
  • Чеснок — 5-6 Зубчиков
  • Хрен (корень) — 1-2 Штук
  • Хрен (листья) — 2-3 Штук
  • Укроп (ветки) — 2-3 Штук
  • Соль (крупная) — 2 Ст. ложки
  • Вода — 1 Литр

Огурцы промойте, обрежьте кончики, выложите в миску и залейте холодной водой. Оставьте на два часа.

Очистите корень хрена и чеснок, промойте ветки укропа и листья хрена. Чеснок и хрен нарубите небольшими кусочками.

На дно кастрюли или банки, в которой будем засаливать огурцы, выкладываем часть подготовленного чеснока, хрена и укропа. Сверху выкладываем один слой огурцов, затем процедуру повторяем. Таким образом выкладываем все огурцы, чередуя их с зеленью и чесноком.

Из воды и соли готовим рассол. Воды берите столько, чтобы ее хватило полностью покрыть огурцы. Пропорция — на литр воды идет две столовые ложки соли. Рассолом залейте огурцы. По поводу воды. Огурцы можно заливать горячим или холодным рассолом. Залив горячей, вы получите малосольные огурцы уже через сутки. Холодный рассол растянет процесс на трое суток.

Сверху огурцы «накрываем» листьями хрена, тарелкой и гнетом. Оставляем на сутки-неделю (в зависимости от выбранной температуры рассола). Приятного аппетита!

Рецепт 3: хрустящие малосольные огурчики из холодильника

  • Огурчики свежие – 1,5–2 кг

Приправа в банку (из расчета на одну трехлитровую банку):

  • Листья смородины – 5–6 штук
  • Листья хрена – 2–3 штуки
  • Укроп – 20 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Кора дуба – 50 г
  • Соль – 2 ст. л.
  • Вода – 1–2 литра

Тщательно промываем листья хрена и смородины под водой. Моем огурцы и укроп. Огурцы кладем в холодную воду и оставляем на минут 5. Чеснок очищаем и нарезаем зубчики продольными дольками. Листья хрена и смородины, укроп мелко рубим, добавляем кору дуба. Кору дуба можно купить в аптеке и она придает огурцам такой аромат и вкус, что вы не отличите их от настоящих бочковых огурцов.

Подготовленные специи перемешиваем и делим на 3 равных части.

Берем трехлитровую банку, моем её содой и на дно выкладываем первую часть специй.

У огурцов отрезаем кончики с обеих сторон и очень плотно, вертикально ставим в банку первый слой.

На первый слой огурцов выкладываем вторую часть специй.

Следом очень плотно укладываем максимальное количество огурцов и сверху засыпаем третью часть специй.

Готовим рассол. Берём 1,5 – 2 литра холодной воды и растворяем в ней 2 столовые ложки соли.

Заливаем рассолом огурцы.

Прикрываем крышкой, но не плотно, чтобы банка была прикрыта и огурцы «дышали».

Ставим в прохладное место (можно в холодильник, но тогда процесс будет идти дольше). де–то на 3 сутки малосольные огурцы готовы. Сверху у них появляется пенка молочного цвета. Теперь их можно плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Рецепт 4: малосольные огурцы в домашних условиях

  • 2 кг огурцов
  • пучок укропа с соцветиями
  • листья хрена
  • чеснок
  • сахар

Огурцы помыть, срезать кончики. Перец, если используется, нарезать кольцами.

На дно банки сложить укроп и листья хрена (один лист оставить), примять. Туда же положить чеснок и перец.

Хрен придает огурцам хрусткость, поэтому если вы любите огурцы помягче, то хрена можно положить поменьше.

Уложить в банку огурцы. Лучше укладывать их вертикально — так больше войдет. На фото видно, что я это сделал не совсем правильно.

Затем приготовить рассол. На 1 литр воды кладем 2 ложки сахара и 1 ложку соли. Некоторые любят «посолонее» — можно положить полторы ложки соли на литр.

Рассол может быть холодным или горячим. Если заливать огурцы горячим рассолом — они готовятся быстрее, но могут сильно изменить свой цвет (станут такого цвета, как солёные). Если рассол при варианте «на горячую» чрез пол-суток сильно помутнел — это нормально.

Заливаем огурцы рассолом. Закрываем огурцы сверху оставшимся листом хрена.

Банку закрываем крышкой и убираем куда-нибудь на сутки, если используем горячий рассол, или на пару суток в случае холодного, чтобы не соблазниться раньше времени…

Рецепт 5, пошаговый: малосольные огурцы с чесноком

  • огурцы небольшого размера – 1 кг;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • сладкий болгарский перец – 1 небольшой стручок;
  • листья вишни – 2-3 шт.;
  • листья черной смородины – 1-2 шт.;
  • листья хрена – 1 шт. небольшого размера или половинка среднего;
  • вода – 500 мл;
  • семена кориандра – 1 ч. л.;
  • соль – 2-2,5 ст. л.

Чтобы малосольные огурчики получились более хрустящими, замочите их в холодной воде на ночь или хотя бы на 3 часа. Тогда даже начавшие вянуть овощи приобретет первоначальную хрусткость. Для засолки таким способом желательно использовать небольшие огурчики, чтобы холодный рассол быстрее проник в середину овоща и отдал ему свой вкус. Если у вас большие огурцы, нарежьте их на «бочонки», разделив на несколько частей поперек.

У помытых огурцов срежьте кончики.

Болгарский перец вымойте, разрежьте на несколько частей, сердцевину удалите. Если в рассол попадет немного семян перца, ничего страшного.

Подготовьте емкость для засолки. Это может быть стеклянная или пластиковая банка или даже кастрюля. Выложите на дно чистой посудины болгарский перец, листья, очищенный чеснок, семена кориандра и зонтики укропа. У меня, к сожалению, не было свежих листьев вишни, смородины и хрена, поэтому я использовала их в виде приправы.

Сверху плотно уложите огурцы, чтобы между ними осталось как можно меньше пространства.

Соль растворите в холодной питьевой воде. Кипятить рассол не нужно, для приготовления малосольных огурцов по этому рецепту используется холодная жидкость, поэтому они остаются такими хрустящими и вкусными.

Залейте рассол в банки. Оставьте емкость с огурцами при комнатной температуре на 2-3 суток. А потом можно снимать первую пробу. Готовые огурчики храните в холодильнике в герметично закрытой емкости.

Вот так несложно и относительно быстро можно приготовить малосольные огурцы дома, хрустящие, холодным рассолом. Такая закуска «разлетается» на раз-два. Проверено и не один раз.

Продаются в магазинах круглый год, но только летом они достойны стать малосольными. Приготовить их элементарно — это можно сделать даже… в полиэтиленовом пакете. А чтобы закуска каждый раз получалась «новой», пригодятся яблоки, лайм и сельдерей.

Способов и рецептов экспресс-засолки огурцов существует немало. Однако большинство хозяек из лета в лето готовят по одному и тому же «проверенному» рецепту. А зря — вкусовая палитра закуски ярка и разнообразна, поэтому ограничиваться одним рецептом сродни преступлению. Для того чтобы стать законопослушным кулинаром, нужно совсем немного — всего лишь взять на заметку пару идей.

Кстати, кроме «классической» подачи малосольных огурцов — в качестве закуски, их можно смело добавлять в салаты — вместо соленых и маринованных, а также в окрошку и соусы.

  • Существует три основных способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле (горячем или холодном), в собственном соку и «сухой» способ. Несмотря на серьезные различия в приготовлении, объединяют все рецепты маленькие хитрости:
  • Самые лучшие огурцы для быстрого засола — мелкие (но не корнишоны), крепкие и тонкокожие, ярко-зеленые и в «пупырышках». «Пупырышки», кстати, свидетельствуют о том, что у вас под рукой засолочный сорт огурцов, а не салатный (гладкий).
  • Лучше брать огурцы одинакового размера, чтобы соли в итоге хватило всем поровну.
  • Чтобы огурцы получились особенно хрустящими и плотными, их нужно 2-3 часа подержать в холодной воде.
  • Обязательно нужно обрезать у огурцов кончики: во-первых, именно в них могут скапливаться нитраты, а во-вторых, так они быстрее и лучше приготовятся.
  • Отправляя огурцы в емкость для засолки, лучше размещать их вертикально — просолятся более равномерно.
  • Огурцы не стоит плотно трамбовать в банку или другую посуду: в результате слишком тесного соседства они потеряют свои хрустящие свойства.
  • Банку или кастрюлю с малосольными огурцами не нужно плотно закрывать, можно просто накрыть салфеткой, поскольку для брожения рассола нужен воздух.
  • Помимо традиционного букета зелени из укропа, петрушки, хрена, листьев вишни и черной смородины, можно использовать дуба, зеленые зонтики аниса, эстрагон.
  • Из специй «классическими» считаются , гвоздика, острый перец.
  • Соль лучше брать крупного помола, можно и морскую, но не йодированную.
  • Чтобы готовые малосольные огурцы не превратились в «многосольные», хранить их лучше в холодильнике.

Способ первый. Малосольные огурцы в рассоле

Если заливать огурцы холодным рассолом, то готовы они будут через 2-3 дня. Горячий (но не кипящий!) рассол дает более быстрый эффект — можно пробовать уже через 8-10 часов. Рассол не обязательно готовить заранее, можно поступить проще — в подготовленные банки, заполненные огурцами, выложить сверху соль (из расчета 2-3 ст. л. на 3-литровую банку) и сахар, а потом аккуратно залить кипяченой водой. После чего закрыть банку крышкой и встряхнуть ее несколько раз, чтобы соль равномерно растворилась.

Кроме пряных трав и специй в компанию к огурцам можно добавить яблоки. Этот традиционный для солений фрукт придаст огурцам специфическую кислинку.

Рецепт. Малосольные огурцы с яблоками

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2 зеленых яблока, 10 горошин черного перца, небольшие пучки петрушки и укропа, 2-3 листочка вишни, 8-10 листьев черной смородины, 1 небольшая головка чеснока, соль.

Приготовление. Огурцы, яблоки и зелень вымыть. У огурцов отрезать кончики. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Сложить в банку или кастрюлю огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавить черный перец. Вскипятить воду, добавить соль (из расчета 2 столовые ложки на 1 литр воды) и тщательно перемешать. Залить огурцы горячим рассолом. Через 8-12 часов можно пробовать.

Способ второй. Малосольные огурцы в пакете

Особенно пригодится этот способ на даче или пикнике — не надо кипятить воду для рассола! Вымытые и обсушенные на полотенце огурцы нужно просто выложить в тару (любую, подойдет даже чистый полиэтиленовый пакет) и пересыпать солью и специями. Главное, предварительно проткнуть огурцы вилкой или шпажкой, или даже слегка надрезать их ножом.

Рецепт. Малосольные огурцы с соком лайма

Ингредиенты: 1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками, 6-7 горошин черного перца, 4-5 горошин душистого перца, 4-5 веточек мяты, 4 лайма, 1 чайная ложка сахара, 3,5 столовые ложки соли.

Приготовление. Слегка растолочь в ступке горошины перца с сахаром и порцией соли — 2, 5 столовые ложки. С вымытых и обсушенных лаймов снять мелкой теркой цедру, добавить к смеси соли и перца. Из «раздетых» цитрусовых выжать сок. Мелко нарезать стебли укропа и мяту (листья вместе со стеблями). У огурцов срезать кончики с обеих сторон, после чего разрезать каждый огурец на 2-4 части, в зависимости от размера. Уложить их в глубокую тарелку. Посыпать огурцы смесью из ступки, полить лаймовым соком и перемешать. Затем посыпать оставшейся солью и рубленой зеленью, перемешать. Через 30 минут огурцы готовы. Перед подачей на стол с огурцов стоит стряхнуть соль и большую часть зелени.

«Сухим» способом можно засолить огурцы и не разрезая их. В таком случае они будут готовиться немного дольше и обязательно — в холодильнике.

Рецепт. Малосольные огурцы с молодыми кабачками

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1 кг молодых кабачков, 3 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 3 листочка вишни, 5-7 листьев черной смородины, 2 листка хрена, пучок укропа с зонтиками, 3-5 зубчиков чеснока.

Приготовление . Огурцы вымыть, обсушить, обрезать кончики. Кабачки очистить, нарезать кружочками. Измельчить укроп и чеснок, листья вишни, смородины и хрена. Все ингредиенты уложить в подходящую по размерам емкость, закрыть и хорошо потрясти. Оставить на 1 час в тепле, а потом переставить в холодильник на 2-3 часа.

Способ третий. Малосольные огурцы в собственном соку

Суть этого способа заключается в том, что вместо рассола огурцы заливаются собственным соком, приготовить который можно даже из огурцов, которым не судьба стать малосольными — крупных и некрасивых. Для получения огуречного сока очищенные огурцы можно протереть через сито, измельчить в блендере или даже пропустить через соковыжималку.

Рецепт. Засолка огурцов с острым перцем

Ингредиенты: 10 небольших огурцов для засолки, несколько крупных огурцов для «сока», 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, три листа хрена, три зонтика укропа, 3 столовых ложки соли.

Приготовление. Крупные огурцы очистить и пропустить через мясорубку. На трехлитровую банку потребуется примерно 1,5 литра огуречного пюре. Дно банки застелить листом хрена, положить зонтик укропа и разрезанную напополам дольку чеснока. На зелень выложить одну столовую ложку соли. Огуречной массой заполнить 1/3 банки, опустить часть огурцов для засолки, распределив их вертикально. Сверху положить лист хрена, укроп, чеснок и острый перец. И снова — ложку соли. Добавить еще огуречной массы и выложить ряд огурчиков. Добавить ложку соли. Закрыть банку крышкой. Через 2 дня малосольные огурцы можно пробовать.

Совет. Можно упростить «выкладку», если сразу добавить соль в огуречное пюре и тщательно его перемешать. С огурцами можно засолить и пару стеблей сельдерея — малосольный сельдерей тоже очень вкусный.

– одно из популярных блюд на праздничном столе. Их любят взрослые и дети, они отлично подходят к гарнирам, мясным блюдам и напиткам. Рецептов закуски много, но наиболее популярны те, что готовятся быстро и просто. Давайте разберемся, как сделать эту несложную закуску, чтобы корнишоны хрустели и пришлись всем по вкусу.

Малосольные огурцы в холодном рассоле

Первые дачные огурчики появляются на грядках в середине лета. С этого момента можно начинать кулинарные эксперименты, а именно засолку огурцов с помощью холодной и горячей воды. Это самая простая закуска, которая разнообразит рацион и порадует необычным вкусом.

Первоочередная задача – выбрать правильные овощи: лучше всего для засолки подойдут небольшие, крепкие, только сорванные с грядки экземпляры. Они должны быть примерно одинаковыми по размеру, тогда просолятся более равномерно.

Ингредиенты

Порций: – +

  • огурцы 1 кг
  • чеснок зубками 3 шт.
  • хрен 1 лист
  • укроп 3 соцветия
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • вода 1 л

На порцию

Калории: 28 ккал

Жиры: 1 г

Углеводы: 6.1 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: чтобы огурцы засолились быстрее можно обрезать их кончики. Но в прохладной воде любые овощи готовятся дольше, чем в горячей, нужно это учесть.

Малосольные огурцы в горячем рассоле

Если времени на засолку не в обрез, то можно использовать классический способ. Такие огурцы по вкусу напоминают бочковые: как раз для пикников и праздничных обедов.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 31 ккал;
  • жиры – 1 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 6.5 г.

Ингредиенты

  • огурцы – 1 кг;
  • укроп — 3 соцветия;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • листья хрена – 6 шт.;
  • душистый перец – 1 ч. л.;
  • красный перец – 0.5 ч. л.;
  • листья смородины — 6 шт.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • вода – 3 л.

Пошаговое приготовление

  1. Замочить свежие овощи в воде на несколько часов.
  2. Положить на дно подготовленной кастрюли часть листьев хрена и смородины, а также специй и остальной зелени. Сверху слой огурчиков. Таким образом, укладывать все ингредиенты, пока они не подойдут к концу. Укрыть листьями смородины и хрена.
  3. Поставить на огонь 3 литра воды. После закипания развести в ней соль и залить кастрюльку с корнишонами доверху. Для рассола использовать только каменную соль. Оптимальное количество 2 столовые ложки на литр воды.
  4. Прижать прессом и оставить на несколько дней. Для этого используйте тарелку подходящего диаметра, на которую сверху установите что-то тяжелое, например, банку. Терпкие, хрустящие, немного кислые огурчики как на фото готовы.

Совет: солить огурцы можно в любой удобной емкости, даже в пакете. Но если по рецепту рассол должен покрывать овощи полностью, то лучше использовать эмалированную кастрюлю. Брать бутыль нет необходимости, ведь закатывать на зиму все равно не нужно.

Секреты хруста и пикантного вкуса

Как видите, в рецептах нет ничего сложного. Но иногда огурчики получаются не такими упругими, как хотелось бы. Чтобы огурцы хрустели, нужно знать несколько секретов, как приготовить малосольные хрустящие огурцы дома холодным рассолом, и тогда ничто не сможет омрачить предстоящий обед!

Итак, для «хруста» огурцы нужно замочить в прохладной воде примерно на 3-4 часа. За это время даже немного вялые овощи станут более крепкими и упругими.

Следующий немаловажный фактор – вода. Лучше брать родниковую или колодезную, но если такой возможности нет, то подойдет и магазинная из бутылки или профильтрованная в домашних условиях.

Некоторые хозяйки используют серебро для очистки водопроводной воды. Станет она чище или нет, можно спорить, но металлы улучшат ее вкус.

Для придания интересного аромата и немного терпкого вкуса в огуречный рассол добавляют ягоды красной или черной смородины. Но класть нужно в меру, так как вкус засолки может сильно отличаться от классического.

Хранение заготовки

Хранить слабосоленые огурцы нужно в прохладном месте. Старайтесь съесть их в течение 2 недель, в противном случае они перекиснут. Для небольшой компании вполне хватит двух килограммов овощей.

Рецепты приготовления огурцов похожи и сводятся к замачиванию с солью и добавлению специй. Но все же, в каждой доме используют, свой, самый любимый вариант. Попробуйте несколько классических рецептов, а затем добавьте любимые травы и пряности. Вполне возможно, что вкусные малосольные огурцы станут изюминкой вашего праздничного стола.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Для приготовления малосольных огурчиков выбираем средней величины огурцы с пупырышками. Чтобы получить в результате вкусные хрустящие огурчики, опускаем их перед засолкой в тазик с прохладной водой на 2-3 ч.

Для малосольных огурцов удобно взять стеклянную банку. Засаливая огурцы в банке, не нужно искать гнёт для того, чтобы огурцы оставались в рассоле. Стенки банки надёжно удерживают огурцы внутри посуды, огурцы получаются полностью покрытыми рассолом.


Отрезаем у огурцов хвостики, которые остались от крепления к ботве. Вместе со стебельком отрезаем немного огуречной мякоти. Поскольку у огурцов плотная кожица, то сделав срез на плоде, мы тем самым ускорим просаливание огурцов. Чтобы ещё ускорить процесс засолки, можно отрезать небольшой кусочек и с другого кончика огурца.


Заранее побеспокоимся о пряных травах. Для засолки обязательно берём зонтики укропа. Зонтики укропа при консервации огурцов можно использовать различной степени зрелости: совсем маленькие и молодые, средней спелости и даже зонтики с уже вызревшими семенами. Чем спелее укропные зонтики, тем в результате насыщеннее будет аромат малосольных овощей.

Также обязательным ингредиентом засолки огурцов выступает хрен. Всё равно, что возьмём: корень хрена или его листья. Если берём корень, то его нужно тщательно вымыть, чтобы нигде в трещинки не попала земля или камешки. Затем, очистив с корешков кожицу, нарезаем их мелкими кусочками. Если используем листья хрена, то их, вымыв, нарезаем полосками.


Обязательно добавим чесночок в огурцы. Два зубца чеснока хватит на трёхлитровую банку. Очищаем дольки чесночка, нарезаем их кружочками. Вслед за чесноком отправляем в подготовленную для засолки ёмкость горошки чёрного и душистого перцев. Небольшой кусочек острого перца добавит солёным огурчикам пикантности.


Подготовленными пряными травами застилаем дно внутри банки, оставив два или несколько зонтиков укропа положить на нижний ряд огурцов в банке и сверху огурцов. На дно банки к зелени добавим чеснок и горошины перца.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}. sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}


Банку наполняем плотно огурцами, сверху накрываем огурчики зонтиками укропа. Когда в банку положим специи и полностью заполним её огурцами, то можно заливать огурчики рассолом.

Рассол для малосольных огурцов готовим холодным способом. Для этого берём очищенную воду и просто растворяем в воде каменную соль. Затем полученным рассолом заливаем огурчики. Если нет очищенной воды, то можно вскипятить и охладить обычную водопроводную воду.


Заполняем рассолом банку с огурцами до самого края так, чтобы огурчики с зеленью оказались полностью покрытыми рассолом. Оставляем банку с огурцами на столе на весь день, а на ночь ставим, закрыв банку пластмассовой крышкой, в холодильник. Через 2-3 дня можно уже пробовать малосольные огурчики. Если в квартире прохладно, то можно банку с огурцами оставить на три дня на столе.


Почему малосольных огурцов не хочется, скажем, зимой? Ведь сегодня купить свежие огурцы можно в течение всего года!
Между тем малосолят только летние огурцы. Настоящие. Прямо с грядки.

Почему? А потому что вкусно. Вкусно похрустеть ими вместе с отварной или жареной картошечкой. Вкусно ощутить их ароматную упругость, налитую солнечной силой и запахом полей. Вкусно их готовить, потому что они суть предвкушение и соблазн. Ах, как вкусно. Разве можно их сравнить с пластмассовыми «зимними»?

Давайте помалосолим, выбирайте способ — я собрали самые актуальные рецепты малосольных огурцов: классический холодный способ приготовления, быстрый рецепт малосольных огурцов («в пакете»), горячий, острый, с добавками (яблоками , например) и другие.

Перечень и количество специй тоже выбирайте. В основном, классическом рецепте малосольных огурцов, они указаны очень приблизительно. Уменьшайте и увеличивайте, в зависимости от своей любви к специям (или равнодушии к ним).

Малосольные огурцы холодным способом

Этот способ не отличается от того, каким можно засолить огурцы на зиму. Разница в том, что их не придется закатывать в банки и желательно съесть до того, как они полностью усолятся, ведь нам нужны именно малосольные.

Ингредиенты

  • огурцы — 2 кг
  • укроп старый (зонтики или семена укропа) — 100 грамм
  • чеснок — 2-3 зубка
  • сладкий перец — 1-2
  • листья черной смородины — 3-4
  • листья вишни — 4-5
  • соль — 3-4 ст. ложки
  • вода — 800-1000 мл

Огурцы тщательно вымойте. Если вы пробовали их и оказалось, что кожица горькая, вымочите их в холодной воде в течение 4-6 часов (можно оставить на ночь), затем вымойте.Чеснок очистите и нарежьте на пластины, так он быстрее отдаст свой аромат и вкус.

Вымойте укроп, листья смородины и вишни, сладкий перец (его можно оставить целым или разрезать пополам, семена убирать не обязательно).

В банку, кастрюлю или любую другую подходящую ёмкость выложите на дно половину специй, сладкий перец и чеснок.

Сложите огурцы, стараясь заполнить ими емкость по максимуму, не оставляя больших пустот. Чтобы они лучше улеглись, энергично потрясите банку.
Сверху уложите оставшиеся специи, чеснок и перец.

В кастрюле растворите в холодной воде соль.

Залейте огурцы холодным рассолом.

Его должно быть достаточно, чтобы покрыть овощи и специи полностью.

Если нужно просолить огурцы быстро, то оставьте их при комнатной температуре дня на 2-3. Если же малосольные огурцы нужны не так быстро, то можно поставить их в холодильник, где они медленно будут просаливаться.

Быстрые малосольные огурцы за 15 минут (в пакете)

Как быстро сделать малосольные огурцы? Например, за 15 минут. Это, пожалуй, самый быстрый рецепт малосольных огурцов, иногда называемый «сухим способом» (потому что без воды) и «малосольные огурцы в пакете» (потому что в качестве емкости можно использовать полиэтиленовый пакет). Если вы приготовите по нему утром, то вечером уже сможете подать малосольные огурчики к столу. А если вечером — наутро взять с собой на пикник.

К слову сказать, «пакет» — совсем необязательный элемент рецепта. Малосолить можно и в кастрюле. Главное, чтобы крышка была.

Ингредиенты

  • огурцы — 2 кг
  • соль — 2 ст. ложки
  • укроп свежий — пучок
  • чеснок — головка
  • уксус — 3-4 ст. ложки
  • растительное масло — 5 ст. ложек
  • специи — опционально

Для этого способа засолки нужна ёмкость с крышкой или же плотный полиэтиленовый пакет.

Огурцы тщательно вымойте. Очищать или не очищать шкурку — решайте сами, но знайте, что без шкурки они получаются более нежными.

Очищенный укроп измельчите. Чеснок мелко порежьте (можно пластинами, если не хотите получить слишком чесночный запах).

Положите укроп и чеснок к огурцам, добавьте соль, влейте уксус.

Добавьте масло.

Помимо традиционных специй (чеснок, укроп, соль) можно добавить и другие, например, семена кориандра, паприку хлопьями или смесь душистых перцев.

Закройте емкость крышкой и потрясите достаточно сильно, чтобы перемешать кусочки огурцов, специи, масло и уксус. Поставьте емкость в холодильник. Огурцы можно подавать к столу уже через пару часов. Да что там пара часов — уже через 15 минут огурчики приобретут легкий малосольный вкус.

Если делаете в пакете, то он и будет вашей емкостью. Все остальное — без изменений.

Рецепт острых малосольных огурцов

Огурцы можно засолить как сами по себе, так и с другими овощами, например, кабачками или патиссонами, или фруктами (чаще всего берутся яблоки). Этот рецепт соединяет в одной банке огурцы и морковь, делая их очень острыми (и очень вкусными!).

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 250 грамм
  • соль — 1-2 ст. ложки
  • сахар — 50 грамм
  • молотый красный перец — 1\2 ч. ложка
  • уксус — 50 мл
  • чеснок — 1 зубок
  • растительное масло — 50 мл

Огурцы вымойте, обрежьте кончики с обеих сторон, разрежьте вдоль на 8 частей (большие можно и на большее количество), сложите в емкость.

Очищенную морковь натрите крупно и положите к огурцам.
Всыпьте сахар и соль, добавьте перец, влейте уксус и масло, выдавите через пресс зубок чеснок. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте часа на 3-4 в комнате или поставьте на ночь в холодильник.

Малосольные огурцы быстро горячим способом

В общем-то, этот способ отличается от классического лишь тем, что огурцы заливаются водой не комнатной температуры, а крутым кипятком. Это убыстряет процесс засолки — через пару дней уже можно таскать из банки свежезасоленные огурчики.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • набор для засолки: зонтики сухого укропа, листья хрена (можно и кусочек корня), листики черной
  • смородины и вишни
  • чеснок — 3-4 зубочка
  • соль из расчета: на 1 литр жидкости 1 с горкой столовая ложка

Хорошо вымойте огурцы. Если они не очень хрустящие, то подержите в воде несколько (2-3-4) часов. Обрежьте кончики. Вымойте всю зелень, почистите чеснок (в этом случае его можно и не резать). Уложите на дно половину набора для засолки, далее очень плотно уложите огурцы, по ходу положите чеснок. Сверху положите вторую часть зелени. Разведите соль кипятком и залейте огурцы. Оставьте их при комнатной температуре. Уже буквально на завтра вы можете подавать их к столу.

Малосольные огурцы рецепт с яблоками

Аромат яблок и их чуть сладковатый вкус — отличное дополнение к чесноку и душистому укропу. А залив огурцы горячим рассолом, не придется долго ждать, когда уже можно достать из банки янтарный огурчик.

Ингредиенты:

  • огурцы — 800 грамм
  • яблоки — 2-3
  • соль — 2-3 ст. ложки
  • чеснок — 3 зубочка
  • специи: сухой укроп, вишневые и смородиновые листья, листья хрена
  • душистый перец горошком

Вымойте огурцы и яблоки. У огурчиков отрежьте кончики, а яблоки нарежьте дольками. Положите в ёмкость на дно часть специй, затем выкладывайте, чередую, огурцы и яблоки, сверху выложите оставшиеся специи. Соль разведите горячей водой и залейте рассолом огурцы. Оставьте пока не остынут, а затем поставьте в холодильник. Огурчики будут готовы через 1-2 дня.

Рецепт малосольных огурцов «Ароматный»

В этом рецепте нет привычного набора специй из сухого укропа и листьев. Нужны молодой укроп вместе со стеблем, чеснок, лавровый лист, гвоздика, чеснок, соль и душистый перец горошком. И, конечно же, огурчики.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • укроп — пучок
  • лавровый лист — 2-3
  • перец горошком — 5-6
  • гвоздика — 2-3
  • чеснок — 3-4 зубочка
  • соль — 2 ст. ложки

Вымойте огурцы и укроп. Сложите в банку вниз веточки укропа. Затем выкладывайте огурцы, дольки очищенного чеснока, перец, гвоздику и лавровый лист, чередуя между собой.

Залейте горячим рассолом (растворите соль в кипятке). Оставьте на сутки в тепле, а затем уберите в холодильник.

Кушать огурцы можно уже на вторые сутки. Чем дольше они будут стоять тем насыщеннее станет их вкус и аромат.

Малосольные огурцы с минеральной водой

И еще один рецепт малосольных огурцов с минеральной водой:

1 кг огурцов, 1 л хорошей газировки, 2 стол. ложки соли. Укроп, чеснок, любая зелень по вкусу. Газировку греть не надо. Кончики огурцов лучше срезать. Соль сначала размешать в небольшом количестве воды, а уж потом вылить в банку с огурцами остальную воду.
ВСЁ. Через день они готовы.

Я назвала этот рецепт «И раздался рядом хруст» — хрустят огурчики необыкновенно.

Читайте также…

Малосольные огурцы быстрого приготовления — 4 рецепта с фото

Ароматные малосольные огурцы быстрого приготовления – самая популярная летняя закуска. Если захотелось съесть хрустящий малосольный огурчик, надо просто приготовить огурцы по одному из множества рецептов.

Преимущество приготовления малосольных огурцов – скорость засолки. Попробуйте взять на вооружение один из быстрых рецептов малосольных огурцов, и уже через день вы сможете угостить своих домашних аппетитными хрустящими овощами.

[contents]

Рецепты малосольных огурцов быстрого приготовления

Малосольные огурцы по классическому рецепту

Классический рецепт малосольных огурцов

  • 2 кг огурец
  • 1 литр вода
  • 70 г соль
  • зелень (букет зелени из зонтиков укропа, листьев хрена, листа малины и листа смородины, чеснока)

Как приготовить малосольные огурцы

1. Огурцы очень хорошо помыть и залить водой. Выдержать их в воде три часа. Промыть ещё один раз.

2. Обрезать у каждого огурчика оба кончика.

3. Воду вскипятить, положить в неё соль. Остудить рассол до +70 +75 градусов.

4. Всю зелень вымыть и крупно нарезать.

Чеснок очистить и порубить ножом крупно.

5. В посуду для засолки выложить слоями огурцы и зелень.

6. Залить все теплым рассолом.

Огурцы малосольные классические будут готовы через 20 – 24 часа.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете

Рецепт малосольных огурцы в пакете с чесноком и укропом

  • 1,5 кг огурец (небольшие, 7-9 см)
  • 40 г соль
  • 10 г сахар
  • 30 г зелень укропа
  • 3-4 зубчика чеснок

Как приготовить малосольные огурцы в пакете

1. Огурчики, чтобы они не только хорошо отмылись, но и получились более сочными, залейте водой и дайте им постоять минут 30 – 40. Вымойте их как можно лучше.

2. Чтобы огурцы просолились быстрее, а также чтобы не откусить горьковатый кончик, срежьте оба огуречных конца.

3. Укроп, подойдет как молодая зелень, так и зонтики, а также чеснок, нарежьте ножом произвольно, если есть зеленый смородиновый листик и лист хрена, то они будут очень кстати.

4. Огурцы упакуйте вместе с зеленью, солью и сахаром в пакет.

Завяжите его. Для надежности возьмите еще один пакет и положите туда огурцы.

5. Хорошенько потрясите огурчики, чтобы соль и зелень распределилась между всеми огурчиками.

6. Оставьте пакет с огурцами в холодильнике на 5 – 6 часов.

7. Достаньте пакет и развяжите его, малосольные огурцы готовы к подаче на стол.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления

При приготовлении классических хрустящих малосольных огурцов нужно соблюдать определенные пропорции между количеством воды, соли, огурцов. Как правило, на 1 – 1,2 кг огурчиков нужен литр воды, парочка столовых ложек соли и ложка сахара. Зелени берут примерно 1/10 часть от количества огурцов.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов

  • 1-1,2 кг огурец
  • 120-150 г зелень (листья огородного хрена, укроп, листок черносмородиновый)
  • 1 шт. чеснок (головка и зелень)
  • 5-6 горошин перец черный
  • 60-70 г соль
  • 30 г сахар
  • 1 литр вода

Как приготовить хрустящие малосольные огурцы

1. Воду нагрейте, положите в неё соль, сахар и перец. Варите рассол 5 минут. После этого рассолу нужно дать остыть до температуры + 75 + 85 градусов.

2. Огурцы сложите в просторную посуду. Налейте воды доверху и оставьте их на час.

3. Замоченные огурцы промойте и удалите кончики, у сильно мелких огурчиков – корнишонов этого можно не делать.

4. Крупно изрубите зелень.

5. Сложите все в кастрюлю или банку подходящего объёма.

6. Залейте горячим рассолом, накройте крышкой и оставьте на 12 часов на столе, при комнатной температуре.

Готовые хрустящие малосольные огурцы храните в холодильнике. Как правило, классические малосольные огурцы сохраняют свой вкус до трех суток. После этого срока их также можно использовать для салатов, рассольников, азу, солянок.

Малосольные огурцы по быстрому

Попробуйте взять на вооружение этот быстрый рецепт малосольных огурцов, и уже через день вы сможете угостить своих домашних аппетитными хрустящими овощами.

Быстрый рецепт малосольных огурцов

  • огурец (свежие огурчики небольшого размера)
  • чеснок
  • соль
  • зелень укропа (стебли укропа с «зонтиками»)
  • листья вишни (свежие)
  • листья черной смородины (свежие)

Как приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления

Огурцы вымойте и срежьте небольшую часть мякоти с концов каждого овоща. Если огурчики вам попались довольно большие, можно даже разрезать их пополам, так они быстрее просолятся.

Засаливать огурцы удобнее всего в стеклянной банке, эмалированной кастрюльке или пластиковой емкости, пригодной для продуктов питания. Например, можно приспособить для этих целей пластиковые «ведерки» от покупного шашлыка. После обработки сложите все надрезанные огурчики в такое ведерко, а сверху бросьте порезанные дольки чеснока, листья вишни, смородины и укроп. Для засолки вода и соль смешиваются в пропорции 40 грамм соли на 1 литр воды. Удобнее всего растворить всю соль в кружке кипятка, вылить концентрированный раствор в ведерко, а после долить нужное количество холодной воды. Затем перемешайте в солевом растворе огурцы и приправы, слегка сминая листья вишни и смородины руками, закройте посуду крышкой и уберите в прохладное помещение (не в холодильник). Уже через сутки ваши малосольные огурцы быстрого приготовления приобретут ощутимый сладко-солоноватый привкус, и вы сможете порадовать ими своих домочадцев. Приятного аппетита!

Готовим быстрые малосольные огурцы

Наступила пора молоденьких хрустящих огурчиков, а значит – вперед на дачу или на рынок, чтобы купить огурцы для засолки.

Хотим предложить два варианта быстрого приготовления малосольных огурцов. И пусть оба этих рецепта не заменяют классический, где присутствуют листья смородины, хрена и т.п., они хорошо подходят для срочного пожарного случая, когда «гости на пороге».

В зависимости от способа нам понадобятся для быстрых малосольных огурцов в пакете:

  • Огурцы свежие, небольшие — 500 г

  • Соль крупная — 0,5 ст. л. (15 г)

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Укроп свежий — 0,5-1 пучок

  • Сахар (по желанию) — 0,5 ч. л.

  • Горчица сухая (по желанию) — 1 ч. л. без верха

Для быстрых малосольных огурцов в банке:

  • Огурцы свежие — 330 г

  • Соль — 1 ч. л. (5 г)

  • Чеснок — 1 зубчик

  • Укроп свежий — 0,5-1 пучок

  • Тмин молотый (по желанию) — 1/3 ч. л.

Итак, выбираем и готовим малосольные огурцы на скорую руку, используя способ 1 — быстрые малосольные огурцы в пакете.

Огурцы (желательно одного размера) нужно хорошо вымыть, можно оставить на полчаса в холодной воде.

Огурцы обрезаем с двух сторон и складываем в полиэтиленовый пакет.

Туда же мелко нарезаем чеснок (или натираем на терке, или выдавливаем через пресс), добавляем соль.

Если используются сахар и горчица, перемешиваем их с солью и добавляем в пакет с огурцами.

Добавляем укроп (или можно сразу уложить укроп на дно пакета). Завязываем пакет или закрываем, если он с замком.

Хорошо трясем огурцы в пакете, переворачивая его, пока все приправы не смешаются.

Оставляем огурцы в пакете на столе на 2 часа, а затем помещаем в холодильник на 2-3 часа.

И на этом быстрые малосольные огурцы в пакете готовы!

Способ 2. Супербыстрые малосольные огурцы в банке.

Подготавливаем продукты. Огурцы не обязательно должны быть маленькими.

Вымытые огурцы обрезаем с двух сторон, нарезаем кружочками по 2 см и складываем в банку.

Добавляем в банку с огурцами мелко нарезанный укроп, чеснок, натертый на терке или выдавленный через пресс, соль и тмин.

Банку плотно закрываем и хорошо трясем. Через 5 минут еще разочек. И еще раз трясем банку с огурцами через 5 минут.

В общей сложности через 15 минут суперскоростные малосольные огурцы можно выкладывать из банки и есть!

Выбирайте способ, который вам больше нравится, и непременно приготовьте быстрые малосольные огурцы.

Готовим ещё:

Домашний бефстроганов с курицей и грибами

Воздушный и сладкий бисквит

Сочную шаурму для перекуса

Панкейки с кленовым сиропом, вареньем и сгущенкой

Малосольные огурцы рецепт классический на 2. Малосольные огурцы хрустящие самый простой и быстрый рецепт малосольных огурчиков

Многие думают, что огурец, исконно русский продукт, но это отнюдь не так. Родиной огурца считается Индия. До сих пор там растут огурцы, правда ужасно горькие и маленькие. Так же, возможно вам будет интересно узнать, что упоминание огурцов встречается даже в Библии. Израильтяне, когда роптали на Бога, среди лука, чеснока и арбузов также упоминали огурцы. И эта запись подтверждается археологическими находками. Например, были найдены разные таблички, где есть изображение огурцов. Так что огурчики были известны довольно давно и не нами придуманы.

Но вот малосольные огурцы, чисто русское изобретение. Не возможно, представить себе на Руси избу, в которой не встречала бы хозяйка гостей дорогих малосольными огурчиками собственного изготовления. Огурчики, хрустящие, до безумия ароматные. Так встречали званых гостей.

Кроме диетических и вкусовых качеств, рассол огуречный обладает ярко выраженными лечебными свойствами. Например, малосольный рассольчик помогает при атеросклерозе, уменьшает и снимает отёчность, понижает артериальное давление, а также снимает стресс. Кроме того, рассол огуречный может снимать судороги и спазмы, а также весьма полезен сильной половине человечества, так как замечательно влияет на мужскую потенцию.

Итак, теперь мы знаем что огурец, овощ очень даже не только вкусный, но и полезный до безобразия. Как же правильно готовить малосольные огурцы, чтобы ими не стыдно было угостить дорогих гостей? Существует много вариантов приготовления огурчиков. Некоторые легко приготовит хозяйка, которая и на кухне ни разу не была, другие довольно сложны и требуют определённых знаний и умений. Давайте последовательно рассмотрим несколько вариантов, и вы выберете самые для себя подходящие. А если вы планируете из огурчиков делать салат, можно сделать .

Малосольные огурчики «Классические»

Чтобы огурцы получились хрустящими, есть определённые правила. Для приготовления таких огурчиков нам потребуется:

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма огурцов
  • 4-3 цветочка гвоздики
  • 2-1 листа хрена (именно благодаря листьям хрена, огурчики получатся хрустящие, это один из секретов вкусных огурцов)
  • 3 листа вишни (вот и второй секрет, благодаря вишнёвым листьям консистенция огурцов будет плотная и хрустящая, а также огурцы приобретут неповторимый вкус и аромат)
  • 6-5 листов смородины (с той же целью, что хрена и вишни)
  • Лист лавровый
  • 3 веточки укропа
  • 6-5 зубчиков чеснока
  • 10-8 перец душистый горошком
  • 4 ложки (столовые) соли
  • 2 литра воды

Приготовление:

Огурчики хорошенечко промыть, обрезать кончики (это делается для того, чтобы огурчики равномерно т хорошо пропитались рассолом). На дно подготовленных стерилизованных банок выложить листья вишни, и смородины, Аккуратно, стоймя уложить готовые огурцы. Добавить чеснок, укроп и сверху листья хрена. В это время приготовить рассол.

Воду налить в кастрюльку, положить соль, перец горошком, гвоздику. Довести до кипения. Если вы хотите, чтобы огурчики были готовы быстро, нужно их залить горячим рассолом, плотно закрыть крышкой и через сутки наслаждаться. Если вам спешить некуда, можно залить подготовленные огурчики холодным рассолом, тогда кушать можно через трое суток.

Варианты приготовления могут изменяться и варьироваться. В зависимости от добавляемых специй будет меняться вкус. Можно малосолить огурцы, добавляя в них корни хрена. Тогда огурчики получатся хрустящие, с приятной, остринкой, долго будут стоять, та как хрен не даст им испортиться и заплесневеть. Можно добавлять лист и (или) кору дуба, но это на любителя, вкус получится оригинальный и необычный.

Всё бы вроде ничего, но иногда хочется лакомиться малосольными огурчиками и не ждать сутки. Что ж, на такие случаи тоже есть способы приготовления огурчиков, они тоже разные и мы их рассмотрим.

Как сделать огурцы малосольные быстро? Каждая хозяйка могла задаваться этим вопросом хоть раз. Неожиданно нагрянули гости, просто хочется солёненького. Какой бы не была причина, выручат экспресс методы засолки огурцов

Огурцы малосольные «Быстрые»

Рецепт №1

Быстрый способ, который позволит лакомиться огурчиками уже на следующий день. Самое главное правильно соблюдать пропорции.

Ингредиенты:
  • Соль (чайная ложка на 200 миллилитров воды), лучше крупная
  • Уксус
  • Укроп
  • Чеснок
  • Перец (по желанию)
Приготовление:

Налить в кастрюльку воды, согласно пропорциям положить соль. Доведём до кипения, добавим 2-3 чайные ложки уксуса.

Огурцы промыть, отрезать кончики, укроп, несколько веточек тоже промыть, чеснок, по вкусу, если вам нравится острое, можно добавить красный и зелёный перец. Всё аккуратно разложить в банку, залить кипящим рассолом. Закрыть плотно крышкой. На следующий день можно уже начинать кушать. Затем поместить в холодильник. Огурчики получатся очень вкусные, хрустящие.

Рецепт №2

Ингредиенты:
  • Огурчики
  • Укроп (зонтики)
  • Листья хрена
  • Чеснок 4-3 зубчика
  • Перец душистый 4-3 горошинки
  • Вода – литр
  • Соль (крупная)-2 столовые ложки
  • Сахар- чайная ложка
Приготовление:

Огурцы тщательно помыть, отрезать кончики, залить водой и оставить так на пару часов.

Листья хрена и укроп вымыть. Чеснок очистить и крупно порезать. На дно банки, чистой уложить листья хрена, укроп, чеснок и перец. Выложить ряд огурцов, затем снова специи, опять огурцы. Так пока банка не будет заполнена вся.

Приготовим рассол. Налить воду, добавить сахар, соль, довести до кипения. Залить кипящим рассолом огурцы, закрыть крышкой. Можно кушать на следующий день.

Бывает и так, что солений хочется покушать ещё быстрей. В этом случае помогут ещё более быстрые рецепты.

Огурчики малосольные «В пакете»

Рецепт №1

Благодаря этим способам, кушать огурчики можно будет уже часа через три.

Ингредиенты:
  • Огурцы-2 килограмма
  • Соль-2 столовые ложки
  • Чеснок-головка
  • Укроп
Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики огурчиков. Сложить в полиэтиленовый пакет. Посыпать солью, хорошо перемешать. Порезать мелко укроп и чеснок, добавить в пакет и тщательно встряхнуть. Через три часа можно угощаться.

Рецепт №2

Есть ещё более быстрый способ малосольных огурцов.

Ингредиенты:
  • Огурцы
  • Укроп
  • Чеснок
Приготовление:

Огурцы промыть, порезать на мелкие кусочки или дольки. Сложить в глубокую миску. Добавить к огурцам чеснок (измельчённый) и мелко порезанный укроп. Пересыпать солью и тщательно перемешать (можно руками). Положить огурцы в полиэтиленовый пакет, выдавить из него воздух, завяжите. Через час огурчики можно кушать.

Ну, и для самых нетерпеливых:

Малосольные огурчики «Моментальные»

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Чеснок
  • Сахар

Приготовление:

Огурчики очень хорошо помыть, нарезать кружочками. Добавить чеснок, выдавленный или мелко порезанный, соль, сахар и укроп. Тщательно всё перемешать, сложить в банку и хорошенько потрясти. Через 10 мин огурчики будут готовы.

И в заключение:

  • Нельзя пользоваться алюминиевой посудой при засолке огурцов.
  • Огурцы лучше всего собирать утром, до того, как их коснутся, лучи солнца
  • Огурцы лучше выбирать одного размера и с «пупырышками»
  • Для хрустящих свойств добавляйте листья (лучше корень) хрена и дуба.
  • Пред засолкой огурцы лучше вымочить. Если горькие вымачивать дольше.
  • Соблюдать указанные пропорции. Соль можно использовать крупную, грубого помола.
  • После засолки, огурцы нужно поместить в тёмное место.
  • Зелень, травы, листья, лучше рвать руками, а не резать ножом.

Применяя эти простые советы, вы всегда будете знать как сделать малосольные огурцы, и сможете наслаждаться, и угощать вкусными, хрустящими малосольными огурчиками круглый год!

Приятного аппетита!

1. Маринованные и солёные огурцы не одно и то же. Для приготовления первых используется уксус или лимонная кислота, а для вторых только соль.

2. Раньше огурцы солили в деревянных бочках, но сейчас этим методом пользуются редко. Гораздо удобнее солить овощи в обычных стеклянных банках. Тем более что огурцы получаются такими же вкусными, как бочковые.

3. Существует два способа засолки: холодный и горячий. В первом случае овощи заливаются холодной водой, а во втором — чаще всего сначала холодной водой, а потом горячим настоянным рассолом. Банки с огурцами, засоленными холодным способом, закрываются капроновыми крышками и хранятся в холоде. А банки с огурцами, залитыми горячей водой, закатываются железными крышками и могут храниться при комнатной температуре.

4. Чтобы солёные огурцы получились плотными и хрустящими, замочите их в ледяной воде на 3–4 часа. Можно держать и дольше, особенно если огурцы покупные.

5. Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать.

6. После заливки огурцов холодной водой под банку лучше поставить широкое блюдо или таз. Это нужно просто для удобства: из-за брожения через крышку может просачиваться жидкость.

7. Солёные огурцы будут готовы минимум через месяц.

Как приготовить солёные огурцы

Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Вам понадобится около 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.

Однако лучше определять точное количество опытным путём: огурцы нужно утрамбовать очень плотно, а банку — залить водой до самого края.

Очень простой рецепт, который не отнимет много времени и сил. Огурчики получатся отменными.

Способ засолки — холодный.

Ингредиенты
  • 2 листа хрена;
  • 2 листа вишни;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ горького перца — опционально;
  • огурцы;
  • 3 столовые ложки соли;
  • вода.
Приготовление

На дно банки выложите листья хрена, смородины и вишни, укроп и крупно нарезанные чеснок и перец. Плотно утрамбуйте в банку огурцы.

Растворите соль в стакане воды. Залейте огурцы чистой холодной водой до половины банки. Затем добавьте солевой раствор и полностью залейте банку холодной водой. Закройте банку плотной капроновой крышкой и сразу уберите в холодное место.


kulinyamka.ru

Овощи придадут огурцам необычный приятный аромат. А зимой солёные морковь и перец можно использовать для приготовления или украшения других блюд.

Способ засолки — горячий.

Ингредиенты
  • 3 моркови;
  • 1½ болгарского перца;
  • ½ горького перца;
  • 1 корень хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • огурцы;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 2½ столовой ложки соли;
  • вода.
Приготовление

Нарежьте морковь кружочками, — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Утрамбуйте в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.

Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.

Смывать с огурцов образовавшийся белый налёт не нужно. Залейте их кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.

Благодаря горчице огурцы приобретут лёгкую остринку, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.

Способ засолки — холодный.

Ингредиенты
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 3 листа чёрной смородины;
  • 3 листа вишни;
  • огурцы;
  • 3 зубчика ;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • вода.
Приготовление

Выложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины и вишни. Утрамбуйте огурцы, чередуя их с чесноком. Вверху банки оставьте немного места.

Всыпьте в банку соль и горчицу. Они как раз займут оставленное сверху пространство. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.

Водка сделает огурцы ещё более хрустящими и ароматными, при этом не будут пропитаны алкогольным вкусом.

Способ засолки — горячий.

Ингредиенты
  • 3 сушёных лавровых листа;
  • 3 листа хрена;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • огурцы;
  • вода;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл водки.
Приготовление

На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.

Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая с неё пену.

На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Огурцы получаются с лёгкой кислинкой и едва уловимым хлебным привкусом.

Способ засолки — горячий.

Ингредиенты
  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 60 г ржаного хлеба;
  • 5 зонтиков укропа;
  • огурцы.
Приготовление

Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.

Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.

Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Сегодня готовим малосольные огурцы горячим способом. Разберем, как сделать хрустящие вкусные огурчики, чтобы сохранились витамины, и как приготовить 5 оригинальных вариантов в домашних условиях

Если вы когда-нибудь выращивали огурцы сами, то наверняка знаете, что в период сбора урожая их так много, что девать некуда. Решаем эту проблему заготовками на зиму и поеданием вкуснейших салатов, а чтобы разнообразить наш стол, обязательно сделаем небольшую кастрюльку малосольных огурчиков и уже на следующий день будем есть их с удовольствием.

Малосольные огурцы готовятся тремя способами:

  • горячий – заливаем кипящим солевым раствором, остужаем и убираем в холодильник;
  • холодный – заливаем холодным соляным раствором и настаиваем в прохладном месте;
  • сухой – пересыпаем солью с добавлением чеснока и зелени и настаиваем в холодильнике.

Для быстрого приготовления горячим способом нам понадобятся:

  • четырехлитровая кастрюля;
  • каменная соль;
  • специи, зелень, кипяток;
  • свободное время и хорошее настроение.

Сделать малосольные огурцы совсем нетрудно, главное, соблюсти пропорции ингредиентов и дождаться, когда они будут готовы.

Ингредиенты

Классический рецепт быстрого приготовления

Видеорецепт

Холодный способ в трехлитровой банке (Виталий Островский)

Другие рецепты

Приготовим солевой раствор на минеральной воде и используем его так же, как в классическом рецепте. Огурцы накроем тарелочкой, чтобы они не всплывали. Ставим емкость в холодильник на сутки, после этого достаем и угощаемся.

Вариант с горчицей удобнее готовить в банке. На дно банки выкладываем всю зелень для засола, затем огурцы и сверху насыпаем горчицу. Лучше использовать горчичный порошок, но горчица в зернах тоже подойдет. Все остальное по классическому горячему рецепту – то есть заливаем кипятком с солью. Готовый продукт остужаем и ставим в холодильник на ночь. Получаем нежно-пряные огурчики, чуть горьковатые и хрустящие. Под картошечку они съедаются очень быстро.

Разрежьте огурчики вдоль на 4 части, посолите и оставьте на 15 минут. За это время натрите морковку на специальной терке и приготовьте заправку: соевый соус, растительное масло, сахар и рисовый уксус. Перемешайте овощи с заправкой, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Такие огурцы придутся по вкусу всем без исключения и станут лучшей закуской на столе.

  • Простым холодным способом

Рецепт соления в холодной воде с зеленью и чесноком – самый простой и самый вкусный. Удобнее делать засолку в ведре, положив на дно и сверху разной зелени и листьев. Лучше всего использовать колодезную воду или хорошо отстоять ее и пропустить через фильтр, затем развести в ней соль и залить огурцы. Все, на следующий день ешьте на здоровье! Храните их в холодильнике или в погребе. И помните, что малосольными они останутся совсем недолго. Примерно через 5 дней процесс брожения закончится, и они превратятся в соленые.

Самый простой, быстрый и удобный способ легкого засола огурцов – в целлофановом мешочке с укропом. Я готовлю их к обеду почти каждый день. Прелесть в том, что совсем не обязательно готовить помногу, если у вас есть 2-3 штуки – уже хорошо. Нарежьте огурцы колечками или вдоль, хотя можно оставить и целиком, просто времени на засолку понадобится чуть больше. В кулек положите чеснок, раздавленный в чеснокодавке, соль и много укропа. Завяжите пакет, тщательно перетрясите содержимое и отправьте в холодильник. Всего за полчаса слабосоленые огурцы готовы. Это здорово!

Польза для организма

  1. Для соления нельзя использовать алюминиевую посуду. Готовить можно в эмалированной, либо в кастрюле из нержавеющей стали. К тому же на любой кухне всегда найдутся стеклянные банки и пищевые полиэтиленовые пакеты.
  2. Рассол из-под малосольных овощей очень нежный, свежий, солененький. Готовим его в пропорции 1 ст. л. с горкой соли на 1 литр воды. Чтобы сделать его помягче, можно добавить 1 ч. л. сахара.
  3. Иногда малосольные огурцы готовят с уксусом, но это на любителя, для тех, кто предпочитает покислее и поострее.
  4. В идеале малосольные огурчики должны быть от 7 до 15 см. Но если вы вырастили экземпляры покрупнее и не знаете, куда такие девать, советую разрезать их наискосок на 3-4 части и засолить в ведре. Моя мама так всегда и поступала – маленькие экземпляры солила на зиму, а из крупных делала малосольные на каждый день.
  5. Малосольные огурцы сухим способом можно приготовить в банке, при этом накладывать полную банку не надо, чтобы была возможность лучше встряхнуть содержимое. Посмотрите об этом видео в разделе Видеорецепт.
  6. Если ваши малосольные заготовки покрылись легким белым налетом, не пугайтесь – это молочная кислота, она полезна. Но если при этом появился гнилостный запах – их придется выбросить.
  7. Даже при легкой засолке нужно класть гнет на поверхность, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
  8. Советую делать малосольные заготовки в день сбора урожая, тогда овощи будут более хрустящими, а если они полежали, но их все же надо посолить, то лучше нарезать кружочками и добавить к ним помидорки.

Заключение

Сегодня мы разобрали, как замалосолить огурцы на скорую руку. Получилось замечательно! Будем есть их прямо завтра и всю осень, а соленые огурцы в банках уже стоят и дожидаются зимы. Отличный огуречный урожай мы переработали и теперь спокойны за зимний период.

А вы как заготавливаете овощи? Часто делаете малосольные огурцы в период урожая? Напишите об этом в комментариях, поделитесь интересными оригинальными рецептами.

Лучше засолить малосольные огурцы. Малосольные огурцы: как сделать самые вкусные

1. Маринованные и солёные огурцы не одно и то же. Для приготовления первых используется уксус или лимонная кислота, а для вторых только соль.

2. Раньше огурцы солили в деревянных бочках, но сейчас этим методом пользуются редко. Гораздо удобнее солить овощи в обычных стеклянных банках. Тем более что огурцы получаются такими же вкусными, как бочковые.

3. Существует два способа засолки: холодный и горячий. В первом случае овощи заливаются холодной водой, а во втором — чаще всего сначала холодной водой, а потом горячим настоянным рассолом. Банки с огурцами, засоленными холодным способом, закрываются капроновыми крышками и хранятся в холоде. А банки с огурцами, залитыми горячей водой, закатываются железными крышками и могут храниться при комнатной температуре.

4. Чтобы солёные огурцы получились плотными и хрустящими, замочите их в ледяной воде на 3–4 часа. Можно держать и дольше, особенно если огурцы покупные.

5. Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать.

6. После заливки огурцов холодной водой под банку лучше поставить широкое блюдо или таз. Это нужно просто для удобства: из-за брожения через крышку может просачиваться жидкость.

7. Солёные огурцы будут готовы минимум через месяц.

Как приготовить солёные огурцы

Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Вам понадобится около 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.

Однако лучше определять точное количество опытным путём: огурцы нужно утрамбовать очень плотно, а банку — залить водой до самого края.

Очень простой рецепт, который не отнимет много времени и сил. Огурчики получатся отменными.

Способ засолки — холодный.

Ингредиенты
  • 2 листа хрена;
  • 2 листа вишни;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ горького перца — опционально;
  • огурцы;
  • 3 столовые ложки соли;
  • вода.
Приготовление

На дно банки выложите листья хрена, смородины и вишни, укроп и крупно нарезанные чеснок и перец. Плотно утрамбуйте в банку огурцы.

Растворите соль в стакане воды. Залейте огурцы чистой холодной водой до половины банки. Затем добавьте солевой раствор и полностью залейте банку холодной водой. Закройте банку плотной капроновой крышкой и сразу уберите в холодное место.


kulinyamka.ru

Овощи придадут огурцам необычный приятный аромат. А зимой солёные морковь и перец можно использовать для приготовления или украшения других блюд.

Способ засолки — горячий.

Ингредиенты
  • 3 моркови;
  • 1½ болгарского перца;
  • ½ горького перца;
  • 1 корень хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • огурцы;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 2½ столовой ложки соли;
  • вода.
Приготовление

Нарежьте морковь кружочками, — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Утрамбуйте в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.

Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.

Смывать с огурцов образовавшийся белый налёт не нужно. Залейте их кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.

Благодаря горчице огурцы приобретут лёгкую остринку, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.

Способ засолки — холодный.

Ингредиенты
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 3 листа чёрной смородины;
  • 3 листа вишни;
  • огурцы;
  • 3 зубчика ;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • вода.
Приготовление

Выложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины и вишни. Утрамбуйте огурцы, чередуя их с чесноком. Вверху банки оставьте немного места.

Всыпьте в банку соль и горчицу. Они как раз займут оставленное сверху пространство. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.

Водка сделает огурцы ещё более хрустящими и ароматными, при этом не будут пропитаны алкогольным вкусом.

Способ засолки — горячий.

Ингредиенты
  • 3 сушёных лавровых листа;
  • 3 листа хрена;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • огурцы;
  • вода;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл водки.
Приготовление

На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.

Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая с неё пену.

На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Огурцы получаются с лёгкой кислинкой и едва уловимым хлебным привкусом.

Способ засолки — горячий.

Ингредиенты
  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 60 г ржаного хлеба;
  • 5 зонтиков укропа;
  • огурцы.
Приготовление

Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.

Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.

Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Сегодня готовим малосольные огурцы горячим способом. Разберем, как сделать хрустящие вкусные огурчики, чтобы сохранились витамины, и как приготовить 5 оригинальных вариантов в домашних условиях

Если вы когда-нибудь выращивали огурцы сами, то наверняка знаете, что в период сбора урожая их так много, что девать некуда. Решаем эту проблему заготовками на зиму и поеданием вкуснейших салатов, а чтобы разнообразить наш стол, обязательно сделаем небольшую кастрюльку малосольных огурчиков и уже на следующий день будем есть их с удовольствием.

Малосольные огурцы готовятся тремя способами:

  • горячий – заливаем кипящим солевым раствором, остужаем и убираем в холодильник;
  • холодный – заливаем холодным соляным раствором и настаиваем в прохладном месте;
  • сухой – пересыпаем солью с добавлением чеснока и зелени и настаиваем в холодильнике.

Для быстрого приготовления горячим способом нам понадобятся:

  • четырехлитровая кастрюля;
  • каменная соль;
  • специи, зелень, кипяток;
  • свободное время и хорошее настроение.

Сделать малосольные огурцы совсем нетрудно, главное, соблюсти пропорции ингредиентов и дождаться, когда они будут готовы.

Ингредиенты

Классический рецепт быстрого приготовления

Видеорецепт

Холодный способ в трехлитровой банке (Виталий Островский)

Другие рецепты

Приготовим солевой раствор на минеральной воде и используем его так же, как в классическом рецепте. Огурцы накроем тарелочкой, чтобы они не всплывали. Ставим емкость в холодильник на сутки, после этого достаем и угощаемся.

Вариант с горчицей удобнее готовить в банке. На дно банки выкладываем всю зелень для засола, затем огурцы и сверху насыпаем горчицу. Лучше использовать горчичный порошок, но горчица в зернах тоже подойдет. Все остальное по классическому горячему рецепту – то есть заливаем кипятком с солью. Готовый продукт остужаем и ставим в холодильник на ночь. Получаем нежно-пряные огурчики, чуть горьковатые и хрустящие. Под картошечку они съедаются очень быстро.

Разрежьте огурчики вдоль на 4 части, посолите и оставьте на 15 минут. За это время натрите морковку на специальной терке и приготовьте заправку: соевый соус, растительное масло, сахар и рисовый уксус. Перемешайте овощи с заправкой, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Такие огурцы придутся по вкусу всем без исключения и станут лучшей закуской на столе.

  • Простым холодным способом

Рецепт соления в холодной воде с зеленью и чесноком – самый простой и самый вкусный. Удобнее делать засолку в ведре, положив на дно и сверху разной зелени и листьев. Лучше всего использовать колодезную воду или хорошо отстоять ее и пропустить через фильтр, затем развести в ней соль и залить огурцы. Все, на следующий день ешьте на здоровье! Храните их в холодильнике или в погребе. И помните, что малосольными они останутся совсем недолго. Примерно через 5 дней процесс брожения закончится, и они превратятся в соленые.

Самый простой, быстрый и удобный способ легкого засола огурцов – в целлофановом мешочке с укропом. Я готовлю их к обеду почти каждый день. Прелесть в том, что совсем не обязательно готовить помногу, если у вас есть 2-3 штуки – уже хорошо. Нарежьте огурцы колечками или вдоль, хотя можно оставить и целиком, просто времени на засолку понадобится чуть больше. В кулек положите чеснок, раздавленный в чеснокодавке, соль и много укропа. Завяжите пакет, тщательно перетрясите содержимое и отправьте в холодильник. Всего за полчаса слабосоленые огурцы готовы. Это здорово!

Польза для организма

  1. Для соления нельзя использовать алюминиевую посуду. Готовить можно в эмалированной, либо в кастрюле из нержавеющей стали. К тому же на любой кухне всегда найдутся стеклянные банки и пищевые полиэтиленовые пакеты.
  2. Рассол из-под малосольных овощей очень нежный, свежий, солененький. Готовим его в пропорции 1 ст. л. с горкой соли на 1 литр воды. Чтобы сделать его помягче, можно добавить 1 ч. л. сахара.
  3. Иногда малосольные огурцы готовят с уксусом, но это на любителя, для тех, кто предпочитает покислее и поострее.
  4. В идеале малосольные огурчики должны быть от 7 до 15 см. Но если вы вырастили экземпляры покрупнее и не знаете, куда такие девать, советую разрезать их наискосок на 3-4 части и засолить в ведре. Моя мама так всегда и поступала – маленькие экземпляры солила на зиму, а из крупных делала малосольные на каждый день.
  5. Малосольные огурцы сухим способом можно приготовить в банке, при этом накладывать полную банку не надо, чтобы была возможность лучше встряхнуть содержимое. Посмотрите об этом видео в разделе Видеорецепт.
  6. Если ваши малосольные заготовки покрылись легким белым налетом, не пугайтесь – это молочная кислота, она полезна. Но если при этом появился гнилостный запах – их придется выбросить.
  7. Даже при легкой засолке нужно класть гнет на поверхность, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
  8. Советую делать малосольные заготовки в день сбора урожая, тогда овощи будут более хрустящими, а если они полежали, но их все же надо посолить, то лучше нарезать кружочками и добавить к ним помидорки.

Заключение

Сегодня мы разобрали, как замалосолить огурцы на скорую руку. Получилось замечательно! Будем есть их прямо завтра и всю осень, а соленые огурцы в банках уже стоят и дожидаются зимы. Отличный огуречный урожай мы переработали и теперь спокойны за зимний период.

А вы как заготавливаете овощи? Часто делаете малосольные огурцы в период урожая? Напишите об этом в комментариях, поделитесь интересными оригинальными рецептами.

Малосольные огурцы – это одно из главных блюд на нашем столе летом.

Классические, быстрые, пряные, с яблоками, горчицей, чили и даже имбирем – выбирайте рецепты на свой вкус!


Как солить огурцы: 7 главных правил

1. Выбирайте мелкие огурцы одинакового размера с тонкой кожицей и пупырышками – именно такие больше всего годятся для засолки.

2. Если огурцы немного завяли, выдержите их в холодной воде (можно с добавлением льда) около 2 часов.

3. Чтобы огурцы быстрее приготовились, обязательно нужно срезать кончики или сделать надрезы.

4. Чтобы огурцы получились хрустящие, не стоит их утрамбовывать слишком плотно.

5. Для более равномерного посола укладывать огурцы в емкость лучше вертикально.

6. Соль лучше взять обычную каменную крупного помола. Йодированная соль не подходит, так как может размягчать кожуру.

7. Малосольные огурцы нужно хранить в холоде 2–3 суток.


Быстрые малосольные огурцы в пакете

Фото: natalielissy.ru Этот рецепт пригодится именно в том случае, когда малосольные огурцы нужно приготовить срочно.

Ингредиенты:
1 кг огурцов
5–10 зубчиков чеснока
1 пучок свежего укропа
1 ст. ложка соли без горки

Как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете:

1. Огурцы тщательно вымыть, отрезать хвостики.

2. Сложить огурцы в чистый пищевой пакет.

3. Добавить разрезанные вдоль зубчики чеснока.

4. Выложить в пакет мелко нарубленный укроп и соль.

5. Крепко завязать пакет и хорошо потрясти, чтобы зелень, соль и чеснок распределились равномерно.

6. Оставить огурцы в холодильнике на время от 30 минут до 5 часов. Периодически пакет нужно встряхивать.

Смотрите эксклюзивный рецепт несравненной Лары Кацовой!

Душистые малосольные огурцы в горячем рассоле

Фото: thinkstockphotos.com Такой способ засолки огурцов без сомнения понравится любителям пряных, но деликатных закусок.

Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов
10–12 зубчиков чеснока
4 листа хрена
7–10 листов смородины
1 маленький пучок укропа
2 л воды
4 ст. ложки соли без горки
1 ст. ложка душистого перца (лучше использовать смесь перцев)
2 ч. ложки бутонов гвоздики
4–5 лавровых листьев

Как приготовить душистые малосольные огурцы в горячем рассоле:

1. Огурцы вымыть и срезать кончики, зубчики чеснока разрезать вдоль, тщательно вымыть листья хрена, смородины и укроп.

2. На дно чистой кастрюли уложить половину листьев хрена и смородины.

3. Выложить огурцы, пересыпая их рубленым укропом и чесноком.

4. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения и снять с огня.

5. Залить огурцы рассолом и накрыть крышкой.

6. Когда остынут, убрать в холодильник.

7. Через 24 часа душистые малосольные огурцы готовы.


Малосольные огурцы с горчицей и чили

Фото: thinkstockphotos.com Эти малосольные огурцы оценят любители острых ощущений. И не забудьте взять их с собой на природу к шашлыку или колбаскам-гриль!

Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов
8–10 зубчиков чеснока
1–2 перца
1 небольшой пучок укропа
1 ч. ложка семян кориандра
1 ч. ложка зиры
1 л воды
1 ст. ложка соли без горки
1 ч. ложка горчичного порошка
2 ч. ложка уксуса 9%

Как приготовить малосольные огурцы с горчицей и чили:

1. Огурцы вымыть и срезать кончики, каждый зубчик чеснока разрезать вдоль, чили нарезать колечками.

2. Уложить огурцы в чистую кастрюлю или банку, перекладывая их укропом, чесноком, перцем чили, кориандром и зирой.

3. Добавить в воду соль, вскипятить, снять с огня и размешать горчичный порошок и уксус.

4. Залить получившимся рассолом огурцы, остудить и поставить в холодильник на 1–2 суток под крышкой.


Малосольные огурцы с яблоками

Фото: fermentedfoodlab.com Бесподобный рецепт! Яблоки превращаются в отличную закуску, а огурчики пропитываются характерными яблочными нотками. То, что нужно и в салат, и вприкуску, и просто похрустеть теплым летним вечером за разговорами в дачной беседке.

Ингредиенты:
2 кг огурцов
4 крупных кислых зеленых яблока
4 листа хрена
6–8 листов смородины
1 пучок укропа
8–10 зубчиков чеснока
1 л воды
2 ст. ложка соли

Как приготовить малосольные огурцы с яблоками:

1. У огурцов срезать кончики, яблоки разрезать на четвертинки, удалив сердцевину.

2. Сложить огурцы и яблоки в чистую кастрюлю или банку, перекладывая листьями хрена и смородины, укропом и чесноком.

3. В воду добавить соль, вскипятить и вылить в огурцы.

4. Остудить и убрать в холодильник на 1 сутки.


Малосольные огурцы с имбирем

Ингредиенты:
5–6 больших огурцов
2–3 см корня имбиря
1 ч. ложка соли
3–4 ч. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса 9%*

* Соль, сахар, и уксус лучше добавлять, ориентируясь на свой вкус. Вводить приправы в огурцы можно постепенно, пробуя рассол на вкус.

Как приготовить малосольные огурцы с имбирем:

1. Огурцы нарежьте кружочками или длинными полосками с помощью овощечистки. Для нарезки также можно использовать фигурные ножи. Если вы не хотите готовить салат, срежьте с огурцов кончики или разрежьте их вдоль пополам.

2. Корень имбиря натрите на мелкой терке.

3. Огурцы соединить с имбирем, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.

4. Переложить в чистый пищевой пакет и оставить в холодильнике на время от 1 до 10 часов.

Быстрая готовка малосольных огурчиков является самым удобным способом для подготовки к праздничному столу простых закусок. При этом допускается использовать любой рецепт приготовления овощей: с холодной или горячей водой. Сделать хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле можно с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни. Среди предложенных фото и видео инструкций хозяюшки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закуски за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурчиков с ароматными приправами.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт за 5 минут для хозяюшек

При правильном подборе и смешивании специй самые обычные огурцы смогут стать отличной закуской к столу. Подбирать их можно по собственному усмотрению, а можно использовать уже проверенные рецепты, которые обязательно понравятся всем хозяюшкам. Сделать остренькие малосольные огурцы в кастрюле быстро поможет простой рецепт с добавлением разных видов перца и зелени.

Ингредиенты для приготовления в кастрюле малосольных огурчиков за 5 минут

  • перец горошек (черный и белый) — 1 ст.л.;
  • чеснок — 5 зубков;
  • острый красный перец — 1-2 шт.;
  • соль — 2-3 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • укроп, петрушка — пучок;
  • листья смородины и вишни — по 5-6 шт.;
  • огурцы — 2-3 кг.

Быстрый рецепт готовки малосольного огурца за 5 минут в кастрюле

  • Подготовить перец горошком. При желании можно некоторые из них потолочь для получения большей пряности закуски.
  • Отдельно промыть петрушку. Ее длинные стебли лучше обрезать.
  • Почистить чеснок. Острый перец нарезать тонкими колечками. Для получения легкой остроты лучше взять 1 перец. Для более насыщенного вкуса положить 2 перца.
  • Огурцы тщательно промыть. Отрезать краешки.
  • Укроп промыть. Укропу стебли лучше не обрезать: они помогут придать заготовке удивительный вкус и стойкий аромат. Подготовить сушеные листья смородины и вишни.
  • Выложить специи на дно кастрюли. В другой поставить 2 литра воды и добавить в нее соль, сахар и перец.
  • Выложить в кастрюлю зелень: под огурцами она не будет всплывать и придержит сами специи.
  • Придавить специи и зелень огурцами, аккуратно распределить их по всей кастрюле.
  • Залить огурцы закипевшим рассолом, придавить крышкой. Оставить их на 18-24 часа.
  • Хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле — пошаговый фото рецепт

    Для приготовления максимально вкусных малосольных огурчиков принято использовать деревянные бочки. Но и в удобной кастрюле можно легко сделать вкусную закуску к столу. Изначально смешивать ингредиенты можно в миске, а потом переложить в другую емкость. Но лучше всего сразу готовить хрустящие малосольные огурцы по рецепту в кастрюле. Наличие крышки позволит аккуратно прикрыть заготовку для хорошей просолки.

    Список ингредиентов по рецепту малосольных хрустящих огурцов в любой кастрюле

    • огурцы — 1 кг;
    • вода — 2 л;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сахар, уксус — 1 ст.л.;
    • перец горошком — 5 шт.;
    • чеснок — 5 небольших зубчиков;
    • укроп — небольшой пучок;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Пошаговый рецепт готовки в кастрюле малосольного пряного огурца

  • Тщательно промыть огурцы от пыли, грязи и земли. Обрезать кончики для максимально быстрой и хорошей просолки овощей.
  • Поставить на огонь воду и добавить в нее специи. Довести до кипения и проварить специи буквально пару минут. Так готовый горячий рассол будет иметь максимально аппетитный аромат. Поставить заготовленную воду остывать.
  • Залить огурцы остывшим рассолом и накрыть крышкой. Оставить на 8-10 часов.
  • Вкусные малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой — рецепт с пошаговыми фото

    Приготовление вкусных огурчиков в холодной воде предполагает предварительный ее прогрев вместе со специями. Так они смогут отдать неповторимый вкус и аромат заготовке. Если хозяйка же решит просто залить холодной водой подготовленные овощи, то ей следует хорошо измельчить все приправы. А можно приготовить крутой рассол и затем добавить его в холодную воду, которой будут заливаться овощи. Поэтому использовать указанный ниже рецепт малосольных огурцов в кастрюле можно с некоторыми своими доработками и изменениями.

    Перечень ингредиентов для готовки малосольных вкусных огурчиков в кастрюле

    • огурцы — 3 кг;
    • вода — 1,5-2 л;
    • рассол — 100 мл;
    • чеснок — 1 головка;
    • листья смородины, вишни — 6 шт.;
    • соль — 3 ст.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • листья хрена — 3 шт.;
    • перец горошек — 10 шт.;
    • укроп — пучок.

    Рецепт с пошаговыми фото приготовления малосольных вкусных огурцов

  • Подготовить все требуемые ингредиенты. У огурцов можно сразу срезать кончики.
  • Хорошо промыть огурцы и зелень от пыли и земли.
  • Отдельно нагреть 100 мл воды, высыпать туда горошек, соль и сахар. Переложить огурцы вместе с зеленью слоями в эмалированную кастрюлю или миску. Залить холодной водой, в которую был добавлен рассол.
  • Аппетитные малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт приготовления закуски

    Для большинства хозяек, которые выращивают огурцы на своем участке, их быстрая засолка является оптимальным вариантом приготовления простых закусок. Ведь спустя сутки или даже меньший промежуток времени овощи уже можно будет употреблять в пищу. При этом занимает процесс приготовления малосольных огурцов в кастрюле буквально полчаса. Немаловажна и простая подготовка составляющих для работы. Узнать о том, как правильно сделать огурцы малосольные быстрого приготовления в кастрюле, можно в следующем рецепте.

    Ингредиенты по рецепту малосольного огурца приготовленного в кастрюле

    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • вода — около 1 л;
    • огурцы — 1 кг;
    • листья хрена, укроп, перец горошек — по вкусу;
    • готовая приправа для засолки — половина упаковки.

    Очень быстрый рецепт приготовления в кастрюле аппетитных малосольных огурцов

  • Хорошо промыть огурцы.
  • Срезать кончики огурцов.
  • Промыть зелень для готовки.
  • Переложить слоями огурцы и специи.
  • Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар и перец.
  • Охлажденным до комнатной температуры рассолом залить огурцы.
  • Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле со специями горячим способом — видео рецепт

    Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, поскольку такой способ приготовления позволяет действительно быстро и легко получить очень вкусные и ароматные огурчики. Их после подготовки всех ингредиентов следует ненадолго ставить для засолки, а затем можно подавать к столу вместе с картошкой, мясом и другими блюдами. О том, как сделать малосольные огурцы быстро в кастрюле и порадовать свою семью удивительной закуской, можно узнать в следующей инструкции.

    Подробный видео рецепт готовки малосольных огурчиков со специями в кастрюле горячим способом

    Подробное видео с описанием пошагового приготовления пряной закуски поможет без проблем замолосолить огурцы в кастрюле. Хозяюшкам лишь нужно следовать указанным советам и в точности повторять действия автора.

    Пряные, острые или же просто хрустящие малосольные огурцы в кастрюле можно приготовить и быстро, и легко. В предложенных фото и видео рецептах можно подобрать оптимальную инструкцию по готовке закуски в холодной воде или горячим способом. Также можно использовать удобные быстрые рецепты на 5 минут, которые помогут без проблем подготовиться к праздничному столу. Использовать для работы можно и крупные, и мелкие огурчики. А если добавить к рассолу нестандартные специи можно и вовсе получить удивительную заготовку, которая порадует и домочадцев, и всех гостей.

    Post Views: 90

    Здравствуйте, уважаемые читатели блога сайт.

    Когда надоедают трюфели, фриттата с лобстером и рыба фугу, хочется незамысловатой и лаконичной еды.

    Например, малосольные огурцы: со свежеприготовленной картошечкой да ароматным хлебом – никакая фуа-гра не сравнится!

    Можно приобрести в супермаркете заветную баночку, но могут ли огурцы фабричной засолки конкурировать с собственноручно приготовленным хрустящим великолепием? Дело за малым: разыскать идеально подходящий рецепт малосольных огурцов и довести технологию до совершенства.

    Прежде чем малосолить

    Приступать к приготовлению слабосоленых чудо-огурчиков нужно после того, как подготовлены все правильные компоненты : тогда усилия будут обречены на успех.

      Идеальные для нашей цели – тонкокожие огурчики , с твердой мякотью и выраженными пупырышками. Нужны некрупные экземпляры, которые в состоянии поместиться в ладони. Идеально подойдут сорта Нежинский и Родничок. Если таковых нет, можно поэкспериментировать с другими.

      Профи, знающие толк в том, как приготовить малосольные огурцы, советуют подержать их в прохладной воде. Краешки рекомендуется удалить – такую технологию предполагает практически любой рецепт быстрых малосольных огурцов.

    1. К огурцам нужны пряные добавки , стандартный набор — листы вишни, хрена, дуба (благодаря им появляется аппетитный хруст), чеснок, укроп (самый сильный аромат прячется в зонтиках), черный перец. Весь перечень необязателен, но минимально 2 вида этих компонентов должны присутствовать в рецепте.
    2. Чаще всего малосолят в воде (есть и «сухой» способ, мы рассмотрим сегодня оба). Профи категорически протестуют против использования хлорированной воды – мол, это сказывается на результате не лучшим образом.Как делать малосольные огурцы, если доступна только водопроводная вода? Нужно позволить хлору выветриться, отстояв ее на протяжении 6-8 часов.
    3. Как засолить малосольные огурцы без соли? Никак. Нужна каменная , крупного помола. В составе, указанном на упаковке, не должно быть посторонних ингредиентов. Каменная соль дает «грязный осадок», поэтому солевой раствор процеживают или аккуратно сливают в другую емкость, чтобы все ненужное осело на дно.

    Готовят малосольные огурцы в банке, в кастрюле , кто-то предпочитает пластиковое ведерко.

    В первом случае профессионалы советуют начать с вертикальной укладки (так огурчики лягут плотнее), а далее – как получается. Закладка в кастрюлю осуществляется горизонтально (плашмя), максимально плотно.


    Незамысловатый и доступный способ предлагает советская «Книга о вкусной и здоровой пище»: все делается буквально в 2 шага.

    1. Подготовленные огурчики (отобранные, тщательно отмытые) загружают в емкость в компании с приправами (укроп и чеснок для этого способа обязательны).
    2. «Закладку» заливают лаконичным рассолом, для которого на 1 л воды берут 2-3 ст. л. соли.

    Как в домашних условиях сделать малосольные огурцы, действовать «горячо» или «холодно» – вопрос не праздный. У каждого способа имеются преимущества и недостатки. Справедливости ради рассмотрим оба.

    Классический рецепт в холодной воде

    Засолка холодным способом пользуется популярностью у хозяек, и заслуженно: овощи не подвергаются термической обработке, поэтому остаются крепкими , практически не меняют цвет, сохраняют пользу и аппетитно хрустят .

    Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле по «холодной» методике несложен.

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. некрупная головка чеснока
    3. средний укропный пучок
    4. 2 ст.л. соли
    5. кориандр, перец, т.д.
    6. 0,5 л. воды

    Нужна большая алюминиевая кастрюля с крышкой. В нее наливают воду, насыпают соль. После перемешивания загружают огурцы, укроп, потом порезанный чеснок (перерезают зубчики на 2-3 части).

    Сверху помещают подходящую тарелку, на нее – тяжелый предмет. Заготовку определяют в прохладное место.

    Через 24 часа аппетитные малосольные огурцы, быстро и незатейливо приготовленные, уже стоит попробовать. Если окажется, что они недостаточно просолились, их дополнительно держат в маринаде, ориентируясь на собственный вкус.

    Рецепт хрустящих малосольных огурцов с холодной водой применяют, даже если нет подходящей кастрюли. Подойдут и банки. В них раскладывают огурчики, вливают маринад, около часа выдерживают в комнате, а потом переносят на холод.

    С добавлением лимонного сока


    Классический рецепт малосольных огурцов в холодной воде можно разнообразить, соорудив угощение с добавлением лимонного сока .

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. 2 ч.л. соли
    3. сок ½ лимона (среднего по размеру), он здесь заменяет воду
    4. 0,5 ч.л. сахара
    5. ложечка горчицы (столовая или чайная – на индивидуальный вкус)

    Здесь подойдут и внушительные по размеру экземпляры (их надо не слишком тонко порезать ).

    Для рассола растворяют в лимонном соке сахар и соль, вводят горчицу и перемешивают.

    Может показаться, что заливки получается мало, но это не повод для волнения: огурчики дадут свой сок.

    Огурцы загружают в емкость (удобно использовать контейнер) и поливают рассолом. Далее закрывают и хорошо встряхивают. Заготовку отправляют «переночевать» в холод , а поутру можно пробовать. Получатся малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления, рецепт несложен даже для начинающей хозяйки.

    Как приготовить огурцы в минеральной воде

    Любимое огуречное угощение можно делать, заменив обычную воду минералкой с газом . Благодаря такому необычному рассолу соль скорее проникает внутрь плодов.

    Вуаля: на столе восхитительно хрустящие малосольные огурцы, рецепт небанальный, но проверенный.

    Понадобится :

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. 1 л. мин.воды с газом
    3. 3 чесночных зубка
    4. 2 ст.л. соли
    5. зелень (укропные зонтики, т.д.)

    У плодов удаляют кончики, чесночные зубки превращают в тонкие пластины.

    На дно емкости помещают зелень с частью чеснока, на «подушку» укладывают огурцы, посыпают оставшимся чесноком. Если размер емкости позволяет уложить будущую закуску в несколько рядов, огуречные слои пересыпают пряными компонентами.

    Растворяют в минералке соль, этой жидкостью заливают огурчики и пряности, чтобы все было целиком покрыто. Заготовку, закрытую крышкой, помещают в холодильник на 12-15 часов .

    Как сделать малосольные огурцы быстро (в горячей воде)


    У этой методики есть свои преимущества. Огурчики «доходят до кондиции» быстрее, вкус будет с пикантной ноткой , а горячая заливка помогает ярче раскрыть аромат специй.

    Чтобы отведать малосольные огурцы с чесноком и зеленью «горячим» методом, понадобится :

    1. 1 кг некрупных огурцов
    2. 1 л воды
    3. чесночная головка
    4. хрен (зеленая часть), укроп
    5. 1 дес.л. сахара
    6. 2 ст.л. соли
    7. лавр.лист
    8. 6 горошинок перца, острый перчик

    Воду кипятят, забрасывают соль и сахар, полученным раствором заливают содержимое кастрюли.

    12 часов ожидания – и малосольные огурцы быстрого приготовления готовы. Даже на холод выносить не обязательно.

    Слабосоленые огурчики со слегка квашенным вкусом


    А вот рецепт «горячих» слабосоленых огурчиков с интересным, слегка «квашеным» вкусом , который достигается за счет черного хлеба – он заменяет пряные компоненты, стандартно добавляемые к закускам такого рода (чеснок, укроп и т. п.). Вариант на любителя, но вкусный!

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. 300 г хлеба (черного, предпочтительно «Бородинского»)
    3. 1 л воды
    4. 1-1,5 ст.л. соли

    Овощи раскладывают в стеклянную тару в компании с хлебными кусочками (их как бы утрамбовывают).

    Воду нужно закипятить, ввести в нее всю соль. Получившимся раствором (горячим!) заполняют емкости с овощами до краев, закрывают мягкими крышками и ставят в темное место на 3 дня . После этого оригинальные огурчики, слегка квашенные и приятные на вкус, будут готовы.

    Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете

    Если не хочется готовить рассолы-маринады-заливки, процесс упрощают. Вот малосольные огурцы в пакете – быстрый и незатейливый вариант.

    1. 1 кг вымытых огурцов
    2. несколько чесночных зубков
    3. средний пучок укропной зелени
    4. черный перец
    5. 1 ст.л. соли
    6. базилик, лист хрена.

    Огурцы подготавливают : мелкие оставляют целыми (обрезают только кончики), те, что покрупнее, перерезают.

    Чеснок измельчают (удобно через пресс для получения кашеподобной массы), зелень нужно порубить.

    Все компоненты кладут в полиэтиленовый пакет , солят и перчат. Завязывают и встряхивают содержимое для перемешивания.

    Через пару часов закуску можно пробовать. Если овощи порезать некрупными кусочками, для засолки хватит и 30 минут .

    Любители необычных вкусовых ощущений оценят рецепт малосольных огурцов в пакете с горчицей .

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. 2 ст.л. горчичного порошка
    3. 1 ст.л. соли
    4. 3 чесночных зубчика
    5. 1 пучок укропа, пряный букет можно дополнить петрушкой
    6. ½ ст.л. смолотого перца

    Прямо в пакете делают посолочную смесь: засыпают туда соль, превращенный в маленькие лепестки чеснок, порубленную зелень, перец и горчичный порошок. Завязав, содержимое встряхивают .

    Вымытые огурчики нарезают продольно на 4 части, крупные еще и пополам. Овощи перекладывают в пакет с пряным содержимым, завязывают и устраивают хорошую встряску.

    Через час можно начинать трапезу. Не рекомендуется оставлять их в пакете после достижения готовности: размякнут.

    Есть хитрости , как сделать малосольные огурцы в пакете наивкуснейшим и наибыстрейшим образом.

    1. Желательно, чтобы плоды, предназначенные для закладки в пакет, были одного размера. Большие экземпляры перерезают. Размер имеет значение: чем он внушительнее, тем больше уйдет времени на приготовление.
    2. Пока идет засолка, надо почаще устраивать встряску будущей закуске. Так она просолится равномернее и быстрее.
    3. Чтобы добавить пикантности и ускорить приготовление, в пакет добавляют немного сахара . Любители остренького могут заменить перец горошком на жгучий перчик.
    4. Малосольные огурцы в пакете с чесноком – классика жанра, однако важно не переборщить с ним: есть вероятность, что огурчики потеряют аппетитный хруст.
    5. В пакет к огурцам допустимо добавлять молодые кабачки и помидоры . Получится вкусное овощное ассорти.
    6. Пакет можно заменить пластиковым контейнером с крышкой.

    Если не терпится получить малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт предусматривает засаливание в условиях комнаты. Однако когда овощи «доходят до кондиции» на холоде, они не утрачивают цвет.

    Так что придется выбирать между скоростью и эстетическим наслаждением.

    Малосольные огурцы в банку: блиц-методика

    Все будет готово молниеносно, спустя 5 минут , а съедается блюдо еще стремительнее.

    1. 3-5 средних огурца
    2. укропный пучок (допустимы и другие травы)
    3. 4 чесночных зубчика
    4. 2 лавр.листа
    5. по 0,5 ч.л. соли и смолотого перца

    В банку (для указанного количества компонентов подойдет литровая) насыпают соль, перец, раскрошенный пальцами лавровый лист, порубленные укроп и чеснок.

    Огурцы вначале перерезают пополам, а потом – на 4-6 долек. Их помещают к специям, заполняя емкость не более чем наполовину : потребуется пространство для перемешивания.

    Банку закрывают и активно встряхивают примерно 3 минуты. Требуется именно большая встряска!

    В результате таких манипуляций огурчики дадут сок и пропитаются ароматными ингредиентами. Им останется «отдохнуть» пару минут – и закуска готова.

    Малосольные огурцы на зиму


    В холодные зимние дни хрустящий чуть присоленный огурчик всегда придется ко двору, поэтому готовим сани летом – делаем заготовку для хранения .

    1. 1,5 кг огурцов
    2. 2 л воды
    3. 3-4 ст.л. соли
    4. 1-2 листочка хрена
    5. 1 пучок укропа (лучше с зонтиками)
    6. 4-5 чесночных зубков
    7. 10 горошин перца
    8. 2-3 лавр.листочка

    Вначале подготавливают огурцы: моют, замачивают. Пока они «принимают ванну», готовят заливку: растворяют в прохладной воде соль, при необходимости избавляются от осадка.

    В кастрюлю укладывают подготовленную зелень, чеснок, специи. На них помещают огурчики, вносят рассол, чтобы содержимое емкости было полностью покрыто.

    Заготовку ставят под гнет , оставляют в комнате на пару – тройку дней . По истечении этого срока огурцы нужно перебрать: те, что стали мягкими, не подойдут для «зимнего» варианта закуски.

    Экземпляры, прошедшие отбор, раскладывают в подготовленные банки (максимально плотно) вместе с зеленью.

    Рассол процеживают, помещают на огонь, кипятят и переливают в наполненные овощами банки. Без промедления закатывают их стерилизованными крышками, переворачивают и закутывают на сутки в одеяло.

    Важно найти грань , когда малосольная закуска трансформируется в соленую. Внешний вид у слабосоленого огурчика более свежий, цвет – желто-зеленый, а серединка не успевает в полной мере впитать маринад, потому отличается от остальной мякоти.

    Когда заготовка стоит длительное время, ее уже нельзя называть малосольной. В общем, схема проста: замалосолили – съели, и так до тех пор, пока в доме не закончатся огурцы!

    Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога сайт

    Вам может быть интересно

    Как приготовить хрустящие маринованные огурцы: вкусно, просто и разнообразно Как солить огурцы просто и со вкусом Салат из огурцов на зиму: просто, вкусно, быстро Самые вкусные рецепты огурцов по-корейски на зиму Как правильно и вкусно солить грузди Что такое кус-кус — состав, польза и вред, а также рецепты приготовления крупы Полба — что за крупа, ее свойства и применение, польза и вред, а также рецепты приготовления полбы Кабачковая икра: как приготовить по лучшим рецептам

    Рецепт малосольных огурцов с хрустящим чесноком.

    Соленые огурцы. Вкусные малосольные огурцы с чесноком

    Ароматные, хрустящие и очень вкусные малосольные огурцы в пакетике – одна из самых популярных летних закусок. Помимо отменных вкусовых качеств, эти огурцы отличаются простотой приготовления. В зависимости от рецепта такие огурцы можно мариновать в холодильнике 2-3 часа, либо на солнце 5-15 минут. Для измельчения огурцов в целлофановом пакете используются острые специи и свежая зелень.Среди самых популярных вариантов рецепты с чесноком и зеленью (укроп, петрушка, хрен). Кроме того, успех такой засолки во многом зависит от качества основной приправы – соли. Для засолки огурцов в упаковке по быстрому рецепту идеально подойдет соль мелкого помола без йода и других добавок. Можно использовать и классическую поваренную соль, но в этом случае время приготовления закуски немного увеличится. Узнайте больше о том, как сделать хрустящие и ароматные малосольные огурцы в пакете в домашних условиях из наших следующих рецептов с фото и видео ниже.

    Хрустящие малосольные огурчики в пакете с укропом за 2 часа в холодильнике — простой пошаговый рецепт с фото

    Прежде чем приступить к одному из самых простых пошаговых рецептов хрустящих малосольных огурцов в пакете с укропом в холодильнике за 2 часа, отметим, какие овощи для него лучше выбрать. Во-первых, огурчики должны быть небольшими и одинаковыми по размеру – тогда они максимально быстро просолятся. Во-вторых, зелень нужно брать только свежую и ароматную.И в-третьих, чтобы малосольные огурцы в пакете с укропом получились хрустящими, их необходимо отправить в холодильник минимум на 2 часа. Для получения дополнительной информации о том, как приготовить эту легкую летнюю закуску, ознакомьтесь с пошаговым рецептом ниже.

    Необходимые ингредиенты для хрустящих малосольных огурцов в пакетике с укропом за 2 часа

    • огурцы — 1 кг
    • соль
    • – 3-4 ст. л.
    • укроп — 1 большой пучок

    Пошаговая инструкция, как приготовить хрустящие малосольные огурчики в пакете за 2 часа в холодильнике

  • Чтобы получить действительно хрустящие огурцы, они должны быть свежими и эластичными, в идеале прямо с грядки. Если овощи уже немного полежали, то перед засолкой их нужно замочить в холодной воде со льдом на несколько часов. Важно тщательно мыть зелень и огурцы перед приготовлением.
  • Чтобы овощи быстро замариновались, их нужно предварительно правильно подготовить. В первую очередь необходимо отрезать крайние «задницы». Затем по всей длине огурцы следует проткнуть вилкой – так они дадут много сока и быстро впитают маринад.Зелень следует мелко нарезать.
  • Теперь можно переходить к засолке. Для этого выберите плотный полиэтиленовый пакет и положите его во второй такой же пакет. Такая простая конструкция защитит маринад от вытекания и огурцы быстрее промаринуются. Выкладываем овощи в пакет, сверху добавляем зелень и соль.
  • Затем плотно завязываем пакет и хорошенько встряхиваем несколько минут. Это нужно для того, чтобы содержимое тщательно перемешалось, а специи равномерно распределились по овощам.
  • Отправляем посылку в холодильник минимум на 2 часа. Если есть время, то можно подержать закуску в маринаде подольше, например, оставив на 5-7 часов. Но даже через два часа огурцы становятся солеными и полностью готовыми к употреблению.
  • Как быстро приготовить малосольные огурцы с чесноком и укропом в пакетике, рецепт пошагово

    Соль и укроп — это минимальный набор приправ, которые нужны для быстрой засолки молодых огурцов.Но кроме них можно и даже нужно использовать другие специи и травы, обогащающие вкус готовой закуски. Например, можно быстро и легко приготовить малосольные огурцы в пакетике с чесноком, зеленью и сахаром. Такое сочетание ароматных специй сделает овощи не только вкусными, но и очень хрустящими. Подробнее о том, как быстро приготовить малосольные огурцы с чесноком и укропом в целлофановом пакете, читайте в пошаговом рецепте ниже.

    Основные ингредиенты для малосольных огурцов с чесноком и укропом в упаковке для быстрого приготовления

    • огурцы — 1 кг
    • соль
    • – 2-3 ст. л.
    • сахар -1 ст. л.
    • укроп — 1 пучок
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • перец горошком -1-2 шт.

    Пошаговая инструкция, как быстро приготовить малосольные огурцы в пакетике с чесноком

  • Огурцы хорошо вымойте и обсушите на полотенце. Лучше всего брать небольшие экземпляры с пупырышками, одинакового размера. Срезаем с каждого овоща «попку».
  • В небольшой миске смешайте сахар и соль. Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко шинкуем, а перец горошком растираем в ступке.Поместите все специи в одну миску и хорошо перемешайте.
  • Каждый огурец прокалываем по всей длине вилкой. Затем сложите овощи в плотный полиэтиленовый пакет.
  • Сверху залить смесью специй и трав. Завязываем пакет, чтобы его содержимое не вытекло.
  • Хорошо встряхните в течение нескольких секунд. Следим за тем, чтобы специи равномерно распределились по овощам.
  • Сумку отправляем на подоконник или балкон так, чтобы на нее попадали прямые солнечные лучи. Оставляем огурцы на солнце примерно на 30-40 минут.После этого закуска готова к употреблению.
  • Вкусные малосольные огурчики в пакетике за 5 минут — простой и быстрый рецепт

    Очередной вариант очень быстрых, простых и вкусных малосольных огурцов в пакетике готовится всего за 5 минут. Главное отличие этого рецепта от предыдущих вариантов в том, что перед маринованием овощи необходимо нарезать. Благодаря этому огурцы быстро впитывают маринад, но при этом остаются хрустящими и упругими. Подробнее о том, как приготовить очень вкусные малосольные огурцы в пакете за 5 минут в простом и быстром рецепте ниже.

    Основные ингредиенты для вкусных малосольных огурцов в пакетике за 5 минут по быстрому рецепту

    • огурцы — 0,5 кг
    • сахар -1 ст. л.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • свежий укроп — 3-4 веточки
    • зонты — 1-2 шт.
    • чеснок -2 зубчика
    • острый перец -1 шт.
    • уксус — 1 ст.л. л.

    Пошаговая инструкция простого и быстрого рецепта вкусных малосольных огурцов за 5 минут в полиэтиленовом пакете

  • В первую очередь подготовьте овощи: промойте, обрежьте края и нарежьте средними ломтиками. Помните, что для быстрой засолки нужно брать небольшие огурчики с тонкой кожицей, упругие и свежие.
  • Приступаем к приготовлению маринада: смешиваем соль, сахар и уксус. Отдельно мелко нарежьте свежую зелень. Добавьте к нему раздавленный чеснок и нарезанный острый перец без семян. Добавьте уксусную смесь к специям и хорошо перемешайте.
  • Выкладываем овощную нарезку в пакет и добавляем маринад. Зонтики немного мнем и отправляем к огурцам.
  • Завязываем и несколько секунд энергично встряхиваем содержимое.
  • Отправляем закуску на солнце буквально на 5-10 минут, после чего ее содержимое можно подавать на обеденный стол.
  • Как быстро засолить малосольные огурцы в мешочке с зеленью — пошаговый рецепт с видео

    Еще один очень простой и быстрый рецепт малосольных огурцов с зеленью представлен в следующем пошаговом рецепте (видео ниже). Вкусной и хрустящей закуской по этому рецепту можно наслаждаться уже через 15-20 минут после приготовления. Помимо укропа, который традиционно используется для быстрой засолки, в этом варианте также присутствует петрушка и молодой репчатый лук. Подробнее о том, как быстро засолить малосольные огурцы в мешочке с травами, читайте ниже.

    Необходимые ингредиенты для быстрой засолки малосольных огурцов с зеленью в пакете

    • огурцы — 1 кг
    • укроп — 1 пучок
    • зеленый лук — 1 пучок
    • петрушка — 1 пучок
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • чеснок опционально

    Пошаговая инструкция, как быстро засолить малосольные огурцы с зеленью в пакете

  • Овощи мои, обрежьте кончики. Затем нарежьте каждый огурец тонкими ломтиками.
  • Зелень тоже тщательно моем. Затем мелко нарежьте петрушку, укроп и зеленый лук, все перемешайте. Если вы хотите получить более острую закуску, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока.
  • Овощи и зелень отправляем в целлофане. Добавьте соль и все тщательно перемешайте, энергично встряхивая пакет.
  • Завязанные в целлофане огурцы отправляем в холодильник на 15-20 минут. Можно оставить на час, если позволяет время и хочется получить более выраженный и насыщенный вкус специй.
  • По истечении указанного времени достаем соленые овощи и выкладываем на тарелку. Готовый!
  • Хрустящие малосольные огурчики в пакетике – быстрая и вкусная закуска, незаменимая в разгар летнего сезона. Тем более, что существует множество быстрых и простых рецептов этого блюда.Например, через 2-3 часа можно перемолоть огурцы с зеленью в холодильнике. Или отправить в целлофановом пакете с укропом и чесноком на солнышко буквально на 5-10 минут, чтобы прямо из банки засолились хрустящие и ароматные огурчики. Подробнее о том, как солить эту закуску и тонкостях ее приготовления, вы найдете в этой статье. Надеемся, что наши пошаговые рецепты с фото и видео обязательно найдут применение в вашем летнем меню. Приятного аппетита!

    Ошибаются те, кто думает, что лето наступает с появлением июня на календаре или с одуванчиками. Малосольные огурцы следует считать символом настоящего прихода жаркого солнечного лета.

    У каждой опытной хозяйки в запасе есть несколько рецептов засолки, а каждая начинающая мечтает найти свой самый вкусный рецепт. Ниже представлены несколько вариантов популярного летнего блюда, которое отлично подходит к закускам и молодому картофелю со шкварками.

    Малосольные огурцы — классический рецепт + видео

    Первые солнечные летние дни — сигнал для хозяйки, пора начинать заготовку овощей на зиму.А в качестве разминки самое время приготовить малосольные огурцы, они требуют минимум продуктов, сил и времени.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг.
    • Вода фильтрованная — 1 л.
    • Соль (без фтора, йода) — 2 ст. л.
    • Укроп — 2-3 зонтика или зелень.

    Алгоритм приготовления:

    1. Огурцы и укроп тщательно промойте, у огурцов отрежьте кончики, можно предварительно замочить в холодной воде (или обойтись без замачивания).
    2. Положить в банку или кастрюлю, пересыпав зеленью. Растворить соль в 1 л воды, залить огурцы.
    3. Оставить на сутки при комнатной температуре, затем хранить на холоде.

    Как приготовить малосольные огурцы в пакете за 1 час — фото рецепт

    Если варить малосольные огурцы обычным способом в холодном рассоле, то кондиции они достигнут только через двое суток. Если вам нужно приготовить вкусные малосольные огурчики на ужин или для выезда на природу, то вы справитесь всего за один час.

    Приведенный ниже рецепт подходит для слабосоленых огурцов, которые можно есть сразу после приготовления. Не рекомендуется использовать его для длительного хранения.

    Ваша отметка:

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Количество: 6 порций

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Молодые огурцы: 1.2-1,3 кг
    • Соль: 20-30 г
    • Сахар: 15-20 г
    • Чеснок: 5 зубчиков
    • Зеленый укроп: пучок
    • Острый перец: опционально

    Инструкции по приготовлению


    Быстрое приготовление малосольных огурцов

    Классический рецепт засолки обычно занимает 2-3 дня, иногда у хозяйки, да и у ее домочадцев нет ни времени, ни сил столько ждать. Поэтому рецепт быстрых малосольных огурцов выбирают, например, следующий.

    Состав:

    • Огурцы свежие — 800 гр. -1 кг.
    • Вода фильтрованная — 1 л.
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Сахар — 1 ст.л. л.
    • Ржаной хлеб — 2 ломтика.
    • Душистые травы — укроп, кориандр.
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Перец горошком — 4-5 шт.

    Алгоритм приготовления:

    1. Первым делом подготавливаем огурцы.Плоды берите свежие, целые, без трещин и вмятин. Чтобы процесс засолки шел активно, нужно обрезать хвостики.
    2. На дно любой стеклянной или эмалированной емкости выложите зелень (укроп — только половинку), предварительно вымойте, можно нарезать или уложить целыми веточками. Добавьте сюда специи (лавровый лист и перец).
    3. Затем, плотно прижимая друг к другу, укладываем огурцы. Сверху посыпьте оставшимся укропом и ржаным хлебом. Его необходимо завернуть в марлю.
    4. Приготовить рассол, то есть просто вскипятить воду с сахаром и солью, дождаться их полного растворения.
    5. Горячим рассолом осторожно залить огурцы, вода должна полностью покрыть овощи. Сверху необходимо поставить гнет – лучше всего накрыть огурцы крышкой или деревянным кругом, сверху поставить трехлитровую банку, наполненную водой.
    6. Оставить в теплом месте. Через сутки выньте ржаной хлеб из рассола, переставьте емкость в холодильник или просто холодное место. А вкуснейшие малосольные огурцы уже можно подавать к столу!

    Еще быстрее — малосольные огурцы за 5 минут

    По разным причинам хозяйка не успевает засолить огурцы в нужное время: то ли поздно принесли, то ли не было ингредиента.Но вот все звезды, как говорится, сошлись, гости почти на пороге, а обещанного блюда (соленые огурчики) нет. Ниже представлен один из рецептов, который обещает, что уже через 5-10 минут на столе будет настоящее летнее блюдо.

    Состав:

    • Огурцы свежие — 3-4 шт.
    • Укроп свежий — 1 пучок.
    • Чеснок — 1-2 зубчика.
    • Морская соль — 0,5-1 ч.л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Для засолки огурцов по этому рецепту нужно выбирать очень мелкие плоды, имеющие тонкую кожицу.Если в наличии только «гиганты», то кожуру нужно срезать.
    2. Плоды необходимо тщательно вымыть, нарезать кружочками, причем достаточно тонкими. Толщина их должна быть в пределах 2-3 мм, это важно, чтобы процесс посола проходил в рекордно короткие сроки.
    3. Укроп также моют и нарезают. Очистите, промойте, нарежьте или раздавите зубчики чеснока. Смешайте в емкости укроп, чеснок, начните растирать пестиком до появления сока. Это еще один секрет рецепта: чем больше сока, тем вкуснее и ароматнее будут огурцы.
    4. В большую емкость выложить огурцы, посыпать морской солью и добавить смесь толченого чеснока и укропа.
    5. Накройте емкость крышкой и, очень крепко удерживая ее, начните встряхивать. Третий секрет блюда – в крупной морской соли, которая при взбалтывании способствует выделению огуречного сока. Встряхивайте емкость около пяти минут.
    6. Тогда выкладывайте готовые малосольные огурцы на красивое блюдо, и идите открывать двери, ведь гости уже на пороге!

    Рецепт хрустящих малосольных огурчиков

    Лучший рецепт тот, при котором огурцы остаются плотными и хрустящими.На это влияет множество факторов, кто-то советует не класть листья вишни и смородины, другие, наоборот, рекомендуют обойтись без хрена. Ниже представлен замечательный рецепт малосольных огурцов, его секрет в использовании небольшого количества уксуса, чтобы сделать вкус острее.

    Состав:

    • Огурцы свежие — 2 кг.
    • Укроп свежий — 1 пучок.
    • Соль — 3 ст.л. л.
    • Уксус — 3 ст.л. л.
    • Уксусная эссенция — 5 мл.
    • Чеснок — 2-3 зубчика.
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Душистый перец (горошек) — 4-5 шт.

    Алгоритм приготовления:

    1. Процесс засолки начинается с подготовки фруктов. Выбирайте лучшее — целое, без повреждений. Промойте, отрежьте концы, сделайте проколы вилкой, замочите в холодной воде на несколько часов.
    2. Укроп промыть, разобрать на зонтики и веточки. Чеснок очистить, можно положить зубчиками, можно порезать, тогда огурцы будут иметь легкий чесночный привкус.
    3. Для засолки понадобится стеклянная тара, вымойте ее, ошпарьте и остудите. На дно выложить половину специй, пряностей, чеснока.
    4. Аккуратно положите огурцы близко друг к другу. Можно ставить их вертикально, возводя сначала первый «этаж», затем второй.
    5. Сверху положите оставшиеся специи и травы. Всыпать крупную соль. Залить кипящей водой. Добавить уксус (по норме) и уксусную эссенцию.
    6. Закрыть плотной крышкой, несколько раз перевернуть для растворения соли.Оставьте при комнатной температуре на сутки, затем поставьте в холодильник.

    Огурцы очень вкусные, ароматные, пикантные и хрустящие!

    Соленые огурцы в миске

    У начинающих хозяек иногда возникает сложный вопрос, в какой таре засолить огурцы. В одних рецептах указано, что нужно использовать стеклянную тару, в других упоминаются обычные кастрюли.

    Однозначного ответа нет, можно сделать так или иначе. Вот один из рецептов засолки в кастрюле.Важно, чтобы он был, во-первых, эмалированным, а не металлическим, во-вторых, без сколов, царапин и трещин, так как металл ухудшает вкусовые качества огурцов. Малосольные огурчики получаются вкусными, ароматными и хрустящими!

    Состав:

    • Огурцы свежие — 1 кг.
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Сахарный песок — 1 ст. л. (без слайда).
    • Чеснок — 1 головка.
    • Вода фильтрованная — 1 л.
    • Укроп — 2-3 зонтика.
    • Вишневый лист — 2 шт.
    • Лист смородины — 2 шт.
    • Перец черный горький (горошек) — 3-4 шт.
    • Ад уходит.

    Алгоритм приготовления:

    1. Подготовить овощи — помыть, обрезать кончики с двух сторон, замочить в холодной воде на 1-2 часа.
    2. На дно эмалированной кастрюли выложить половину листьев, специи, пару зонтиков укропа, часть чеснока (очищенного, вымытого, нарезанного).
    3. Выложить слой огурцов, накрыть плоды листьями хрена, посыпать чесноком и специями.Повторяйте процесс, пока не закончатся огурцы. Сверху — листья хрена.
    4. Приготовить рассол: в отдельной емкости довести до кипения воду, добавить сахар и соль. Смешать до полного растворения.
    5. Подготовленные огурцы залить горячим маринадом. Оставить до полного остывания.
    6. На следующий день можно поставить кастрюлю в холодильник, накрыв крышкой.
    7. Второй вариант — переложить огурцы в более привычную стеклянную тару. Удобнее хранить в банке, так как она занимает меньше места в холодильнике.

    Как приготовить малосольные огурцы в банке

    Даже хозяйка, делающая первые шаги на кухне, сможет приготовить вкусные малосольные огурчики по следующему рецепту. Вам понадобятся очень простые ингредиенты и минимум усилий.

    Состав:

    • Огурцы (свежие) — столько, сколько поместится в трехлитровую банку (обычно около 1 кг).
    • Укроп зеленый (ветки и зонтики).
    • Чеснок — 5 зубчиков.
    • Соль (крупная, каменная, без фтора и йода) — 3 ст.л. (ложки с горкой).

    Для первого опыта этих ингредиентов достаточно, есть версия, что именно специи с петрушкой делают огурцы мягкими.

    Алгоритм приготовления:

    1. Огурцы помыть, срезать кончики. Чеснок очистить, промыть под проточной водой, нарезать тонкими ломтиками. Тщательно промойте укроп от песка, грязи.
    2. На дно выложить половину укропа и чеснока, затем вертикально уложить огурцы, плотно заполнив всю стеклянную тару.Второй «этаж» можно не ставить, а просто класть фрукты. Сверху — оставшийся чеснок, посолить, покрыть зонтиками укропа.
    3. Вскипятить воду (можно взять больше 1 литра), залить кипятком. Накрыть капроновой крышкой. Придерживая банку полотенцем, скрутите ее, чтобы соль растворилась, но не осела на дно.
    4. Если приготовить огурцы по этому рецепту вечером, то к утру вода остынет, плоды просолятся. Их уже можно подавать на завтрак, тогда домочадцы будут в восторге!

    Вкусные соленые огурцы с чесноком

    Основные натуральные ароматизаторы в малосольных огурцах это чеснок и укроп, без них не обойтись, все остальные специи можно добавлять в качестве эксперимента со вкусами.Ниже приведен один из таких экспериментальных рецептов.

    Ингредиенты:

    • Вода — 1 л.
    • Огурцы — 1 кг.
    • Соль — 2-3 ст.л. л.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Перец красный (горький) — 1 шт.
    • Хрен (листья) — 2-3 шт.
    • Укроп — 2-3 зонтика.

    Алгоритм приготовления:

    1. Чеснок очистить, вымыть, нарезать вместе с красным острым перцем. Промойте хрен и укроп.
    2. Сортируй огурцы, выбирай самые лучшие, одного размера.
    3. На дно емкости для засолки положить листья хрена, укроп, измельченный чеснок и перец.
    4. Затем выложить слой огурцов (можно поставить вертикально в банку). Следующий слой – специи и травы, затем фрукты. Так до тех пор, пока контейнер не будет заполнен.
    5. Развести соль в воде до растворения. Залейте фрукты маринадом, оставьте солить. Если залить горячим рассолом, процесс пойдет быстрее, утром можно попробовать.Если рассол холодный, на это уйдет 2-3 дня.

    Приготовление соленых огурцов с укропом

    Даже если в наличии только огурцы и укроп, можно смело приступать к солению, уже через день на столе появится хрустящая закуска с ярко выраженным укропным привкусом.

    Состав:

    • Огурцы свежие — 1 кг.
    • Соль (без добавок в виде йода или фтора) — 2-3 ст. л.
    • Укроп — 4-5 соцветий или веточек.
    • Вода — около 1 литра.

    Алгоритм приготовления:

    1. Процесс начинается с подготовки фруктов — строгий отбор — огурцы должны быть целыми, без вмятин, желательно одного размера (для равномерного засола). Плоды вымыть, отрезать хвостики, замочить в холодной воде на 2 часа.
    2. Укроп промыть, веточки срезать, соцветия целиком сложить в емкость, вперемешку с огурцами, до заполнения емкости (кастрюльки или стеклянной банки).
    3. Растворить в воде соль, залить рассолом подготовленные огурцы.
    4. Начинается самый сложный период — ожидание вкусняшки. Его можно ускорить, залив горячим рассолом.

    Рецепт слабосоленых огурцов на минеральной воде

    В последнее время вошел в моду рецепт засолки огурцов с использованием минеральной воды. Считается, что соли, которые в нем есть, делают плоды необыкновенно вкусными, а выделяющийся газ способствует скорейшему засолу.Так это или нет, можно установить, только приготовив их по следующему рецепту.

    Состав:

    • Огурчики свежие мелкие — 1 кг.
    • Минеральная вода (газированная) — 1 л.
    • Соль — 2 ст.л. л
    • Укроп — 5-6 веточек или 3-4 зонтика.
    • Чеснок — 3-5 зубчиков.

    Алгоритм приготовления:

    1. В приготовлении нет ничего сложного. Подготовить огурцы, то есть помыть, срезать кончики.
    2. На дно контейнера положить укроп и чеснок (очищенные, нарезанные). Потом огурцы. Снова слой укропа и чеснока, затем — огурцы.
    3. Насыпать соль, налить холодную минеральную воду.
    4. Накрыть крышкой, закрутить, соль должна раствориться, не осесть на дно. Оставить мариноваться на 12 часов.

    Для засолки можно выбрать одну из ароматных трав или использовать классический комплект для засолки, в который входят укроп и петрушка, листья смородины и вишни, корень или листья хрена, чеснок, лавровый лист.Также используются пряности – гвоздика, душистый и острый перец (горошек).

    Использование любых натуральных ароматизаторов придаст блюду ярко выраженный вкус. В качестве эксперимента можно поочерёдно добавлять определенные травы и специи, чтобы определить, какой вариант больше подходит домочадцам и самой хозяйке.

    Специи можно добавлять прямо в емкость, где будут солить огурцы, можно кипятить в воде 5 минут. Затем залейте подготовленные овощи ароматным рассолом (горячим или холодным).

    Хозяйки говорят, что солить можно горячим и холодным способом, в первом случае процесс пойдет гораздо быстрее, но хранить такие огурцы недолго.Солить в холодном рассоле придется дольше, но и хранятся они дольше.

    Ждем ваших комментариев и оценок — для нас это очень важно!

    Быстрое приготовление малосольных огурцов – самый удобный способ приготовить простые закуски к праздничному столу. При этом допускается использовать любой рецепт варки овощей: с холодной или горячей водой. Можно сделать хрустящие и пикантные малосольные огурцы в кастрюле с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни.Среди предложенных фото и видео инструкций хозяйки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закуски за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурцов с ароматными приправами.

    Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт за 5 минут для хозяек

    При правильном подборе и смешивании специй самые обычные огурчики могут стать отличной закуской к столу. Вы можете выбрать их на свое усмотрение, а можете использовать уже проверенные рецепты, которые обязательно понравятся всем хозяйкам.Простой рецепт с добавлением разных видов перца и зелени быстро поможет вам приготовить острые малосольные огурчики в кастрюле.

    Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов в кастрюле за 5 минут

    • перец горошком (черный и белый) — 1 ст.л.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • острый красный перец – 1-2 шт.;
    • соль
    • – 2-3 столовые ложки;
    • сахар
    • – 1 ст.л.;
    • укроп, петрушка — пучок;
    • листья смородины и вишни — 5-6 шт.;
    • огурцы — 2-3 кг.

    Быстрый рецепт приготовления малосольного огурца за 5 минут в кастрюле

  • Подготовить горошины перца. При желании вы можете увеличить некоторые из них, чтобы получить более острые закуски.
  • Отдельно промыть петрушку. Его длинные стебли лучше обрезать.
  • Очистить чеснок. Острый перец нарежьте тонкими кольцами. Для легкой остроты лучше взять 1 перец. Для более насыщенного вкуса добавьте 2 перца.
  • Тщательно вымойте огурцы.Обрежьте края.
  • Промыть укроп. Стебли укропа лучше не срезать: они помогут придать заготовке изумительный вкус и стойкий аромат. Подготовить сушеные листья смородины и вишни.
  • Положите специи на дно кастрюли. В другую налейте 2 литра воды и добавьте к ней соль, сахар и перец.
  • В кастрюлю положите зелень: она не будет плавать под огурцами и удержит сами специи.
  • Придавите специи и зелень огурцами, аккуратно распределите их по всей сковороде.
  • Залить огурцы кипящим рассолом, придавить крышкой. Оставьте их на 18-24 часа.
  • Хрустящие и пикантные малосольные огурчики в кастрюле — пошаговый фото рецепт

    Для приготовления вкуснейших малосольных огурцов принято использовать деревянные бочки. Но даже в удобной кастрюле можно легко приготовить вкусную закуску к столу. Изначально можно смешать ингредиенты в миске, а затем переложить в другую емкость.Но лучше всего сразу приготовить хрустящие малосольные огурчики по рецепту в кастрюле. Наличие крышки позволит аккуратно накрыть заготовку для хорошего просола.

    Список ингредиентов для рецепта малосольных хрустящих огурцов на любой сковороде

    • огурцы — 1 кг;
    • вода — 2 л;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • сахар, уксус — по 1 столовой ложке;
    • перец горошком — 5 шт.;
    • чеснок – 5 маленьких зубчиков;
    • укроп — небольшой пучок;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Пошаговый рецепт приготовления соленого острого огурца в кастрюле

  • Тщательно промойте огурцы от пыли, грязи и земли. Обрежьте кончики для самой быстрой и качественной засолки овощей.
  • Поставьте воду на огонь и добавьте в нее специи. Доведите до кипения и проварите специи буквально пару минут. Так готовый горячий рассол будет иметь самый аппетитный аромат. Дайте приготовленной воде остыть.
  • Залить огурцы остывшим рассолом и накрыть крышкой.Оставить на 8-10 часов.
  • Вкусные малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой — рецепт с пошаговыми фото

    Приготовление вкусных огурцов в холодной воде предполагает ее предварительное нагревание вместе со специями. Так они смогут придать неповторимый вкус и аромат заготовке. Если хозяйка решит просто залить подготовленные овощи холодной водой, то все приправы ей следует хорошо измельчить. Либо можно приготовить крутой рассол и потом добавить его в холодную воду, которой будут заливаться овощи.Поэтому можете использовать приведенный ниже рецепт малосольных огурцов в кастрюле с некоторыми своими доработками и изменениями.

    Перечень ингредиентов для приготовления малосольных вкусных огурцов в кастрюле

    • огурцы — 3 кг;
    • вода – 1,5-2 л;
    • рассол — 100 мл;
    • чеснок — 1 головка;
    • листья смородины, вишни — 6 шт. ;
    • соль
    • – 3 столовые ложки;
    • сахар
    • – 1 ст.л.;
    • листья хрена — 3 шт.;
    • перец горошком — 10 шт.;
    • укроп — пучок.

    Рецепт с пошаговыми фото приготовления вкусных малосольных огурцов

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты. У огурцов можно сразу срезать кончики.
  • Хорошо промойте огурцы и зелень от пыли и земли.
  • Отдельно подогрейте 100 мл воды, всыпьте в нее горох, соль и сахар. Переложить огурцы вместе с зеленью слоями в эмалированную кастрюлю или миску.Влить холодную воду, в которую добавлен рассол.
  • Аппетитные малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт приготовления закуски

    Для большинства хозяек, выращивающих на своем участке огурцы, их быстрая засолка – лучший вариант приготовления простой закуски. Ведь через сутки или даже меньший промежуток времени овощи уже можно есть. При этом на приготовление малосольных огурцов в кастрюле уходит буквально полчаса. Немаловажна и простая подготовка комплектующих к работе.О том, как правильно приготовить маринованные огурцы быстрого приготовления в кастрюле, вы можете узнать из следующего рецепта.

    Ингредиенты для рецепта малосольных огурцов, приготовленных в кастрюле

    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • сахар
    • – 1 ст.л.;
    • вода
    • – около 1 литра;
    • огурцы — 1 кг;
    • листьев хрена, укроп, перец горошком — по вкусу;
    • готовая приправа для засолки — половина упаковки.

    Очень быстрый рецепт приготовления вкусных малосольных огурцов в кастрюле

  • Хорошо вымойте огурцы.
  • Отрежьте кончики огурцов.
  • Промыть зелень для приготовления пищи.
  • Слой из огурцов и специй.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и перец.
  • Залить огурцы охлажденным до комнатной температуры рассолом.
  • Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле со специями горячим способом — видео рецепт

    Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, так как при таком способе приготовления действительно быстро и просто получаются очень вкусные и ароматные огурцы.После подготовки всех ингредиентов их следует ненадолго поставить для засолки, а затем можно подавать к столу вместе с картофелем, мясом и другими блюдами. Как быстро приготовить малосольные огурцы в кастрюле и порадовать свою семью изумительной закуской, вы сможете узнать из следующей инструкции.

    Подробный видео рецепт приготовления малосольных огурцов со специями на горячей сковороде

    Подробное видео с пошаговым описанием приготовления острой закуски поможет без проблем засолить огурцы в кастрюле.Хозяйкам нужно лишь следовать указанным советам и в точности повторять действия автора.

    Острые, пикантные или просто хрустящие малосольные огурцы в кастрюле можно приготовить быстро и легко. В предложенных фото и видео рецептах вы сможете выбрать лучшие инструкции по приготовлению закуски в холодной воде или горячим способом. Также вы можете воспользоваться удобными быстрыми рецептами за 5 минут, которые помогут без проблем подготовиться к праздничному столу. Для работы можно использовать как крупные, так и мелкие огурцы.А если в рассол добавить нестандартные специи, то можно получить даже изумительную заготовку, которая порадует и домочадцев, и всех гостей.

    Просмотров сообщений: 90

    Июль – время, когда на дачах в средней полосе России уже поспевают огурцы. Салаты, да и просто похрустеть свежим огурчиком, это, конечно, хорошо. Но самая главная задача огурцов совсем в другом – их просто необходимо использовать слабосолеными.

    Тем более, что приготовить малосольные огурцы на зиму гораздо проще, чем соленые.

    Какие огурцы выбрать?

    Маленький, крепкий, тонкокожий, прыщавый. В Подмосковье одним из лучших сортов является Нежинский. Конечно, они не должны быть желтыми и горькими. Пробовать обязательно.

    Огурцы, только что сорванные с грядки, лучше всего подходят для слабого посола. Так что если у вас нет своей дачи, лучше покупать овощи за городом.

    Важно! Для слабосоленых, в отличие от малосольных, нужно брать примерно одинаковые огурцы, тогда они будут равномерно просолены.Когда мы маринуем огурцы на зиму, это не так важно, ведь они долго лежат в рассоле.

    Какую воду выбрать

    Вода – один из важнейших компонентов любого консервирования, но особенно она важна для огурцов. Лучше всего брать родниковую воду. В конце концов, его потребуется не так уж и много: замочить огурцы и сделать рассол. На 5 килограммов овощей достаточно двух пятилитровых бутылок или одного ведра.

    Если родниковая вода недоступна, можно использовать бутилированную или фильтрованную воду из-под крана.Перелейте его в эмалированную посуду, положите на дно серебряную ложку и что-нибудь медное, накройте крышкой и дайте постоять пару часов. Металлы немного улучшат вкус воды.

    Посуда

    Можно и в стеклянной банке, но удобнее — в кастрюльке. Эмаль, конечно. Вы также можете использовать керамическую или стеклянную емкость. Огурцы удобнее укладывать в кастрюлю, их удобнее оттуда доставать. Кроме того, вам даже не нужно идти в банк.

    Вам также понадобится крышка или большая тарелка, которой вы сможете придавить огурцы внутри кастрюли. И угнетение. Можно просто взять какую-нибудь банку или другую емкость, наполненную водой.

    Замачивание обязательно

    И для того, чтобы замариновать, и для того, чтобы приготовить малосольные, огурцы надо замочить. В процессе вымачивания они становятся хрустящими и крепкими. Через 3-4 часа огурцы станут крепкими и упругими. Даже если вы только что собрали огурцы с грядки, их все равно нужно замочить.

    Травы и специи

    Листья укропа, смородины и обязательно листья хрена. Смородина придает хрусткости и создает аромат, а хрен, помимо незабываемого вкуса и запаха, защищает огурцы от плесени. Плюс обеззараживает.

    В горячий рассол можно добавить лавровый лист и перец горошком (черный, душистый).

    Соль

    Не йодированный, не морской. Крупная, каменная соль лучше. Мелкие на консервирование не берут; овощи могут стать от него мягкими.Обычно кладут 2 ст. на литр воды.

    Что еще можно добавить?

    Верными спутниками солений являются яблоки и смородина, как черная, так и красная. Они придадут интересный аромат и тонкую кислинку. Но будьте осторожны, так как классический малосольный вкус огурцов может меняться, поэтому ягод и фруктов нужно класть совсем немного.

    Сколько ждать

    В горячем рассоле огурцы будут готовы через сутки. При простуде — 2-3 дня.

    Как дольше сохранить маринованные огурцы

    После того, как рассол остынет и огурцы постоят 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник.На морозе процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются слабосолеными.

    Но они все равно постепенно превратятся в соленые. Так что лучше немного сварить. В готовый рассол можно добавлять свежие огурцы по мере того, как вы едите те, что были в нем. Вкус новых огурцов будет немного другим, но они тоже будут солёными.

    рецепт соленых огурцов

    5 кг огурцов

    7-10 веток укропа с зонтиками

    1 головка чеснока

    30 листьев хрена

    4 ч. л. душистого перца

    2 ч.л. красного перца горошком

    листья смородины

    6 столовых ложек соли

    Шаг 1.Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 2 часа.

    Шаг 2. Зелень крупно нарезать, чеснок очистить, листья хрена измельчить, 2-3 листа оставить целыми.

    Шаг 3. На дно эмалированной кастрюли выложить листья хрена, затем мелко нарезанную зелень и специи. Выложить слой огурцов. Сверху снова зелень со специями, затем огурцы. Последний слой – целые листья хрена.

    Шаг 4. В 3 л горячей, но не доведенной до кипения воды развести соль и залить огурцы.Прижать прессом. Оставьте на 2 дня.

    Огурцы малосольные

    2 кг огурцов

    10 горошинок черного перца

    5 горошков душистого перца

    1 чайная ложка сахара

    крупная соль

    Пучок стеблей укропа

    Шаг 1. Перец растолочь в ступке с сахаром и 2 ст. крупная соль.

    Шаг 2. Снять цедру с лимонов, добавить в смесь соли и перца. Выжать сок из лимонов.

    Шаг 3. Нарезаем укроп.

    Шаг 4. Огурцы помойте, замочите на 1 час. Затем обрежьте хвосты с обеих сторон.

    Шаг 5. Не стучите по каждому огурцу слишком сильно пестиком или ручкой тяжелого ножа, чтобы надломить огурец, затем разрежьте каждый огурец поперек на несколько частей.

    Шаг 6. Огурцы посыпать солью и перцем, полить лимонным соком и перемешать. Добавьте еще 1-2 столовые ложки соли, травы и оставьте на полчаса. Перед подачей промокните соль бумажным полотенцем.

    Если вы спешите, пропустите замачивание.Тогда огурцы можно мариновать примерно через час.

    Огурцы в пакете

    Огурцы малосольные в пакете Фото: АиФ / Екатерина Тюнина

    Огурцы 1 кг

    небольшой пучок зелени («зонтики» из укропа, свежих листьев хрена, смородины, вишни)

    3 зубчика чеснока

    1 столовая ложка крупной соли

    1 ч.л. тмина (по желанию)

    Чистый пластиковый пакет или пластиковый контейнер с плотной крышкой

    Шаг 1. Укроп и листья порвать руками, сложить в пакет.

    Шаг 2. Отрежьте у огурцов хвостики, также отправьте их в пакет.

    Шаг 3. Чеснок выдавить через чеснокодавилку (можно измельчить ножом).

    Шаг 4. Растолочь семена тмина в ступке пестиком или скалкой.

    Шаг 5. Добавьте в пакет соль, тмин и чеснок, плотно завяжите и хорошенько встряхните, чтобы огурцы полностью перемешались с остальными ингредиентами.

    Шаг 6. Переложите пакет на тарелку и поставьте в холодильник на один час.За это время огурцы будут малосольными, хрустящими с чесноком.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Содержание

    Отличие малосольных огурцов от соленых в том, что их можно приготовить гораздо быстрее и с меньшим количеством соли. Минимальное количество на 1 л воды и 2 кг овощей – 1 ст. л. с горкой, максимум – 2 ст. л. Для маринада иногда используют соевый соус, сахар и уксус.

    Рецепт хрустящих малосольных огурцов на холодной воде

    • Время: 3 дня.
    • Порция: 5 персон.
    • Сложность: легкая.

    Это самый простой рецепт маринования, но он займет больше времени. Воду можно использовать как обычную, так и минеральную. Готовую закуску можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.

    Ингредиенты:

    • чеснок — 1 головка;
    • огурцы — 1 кг;
    • соль
    • – 2 ст.л.;
    • вода минеральная или холодная кипяченая — 1 л;
    • укроп — 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Растворить соль в воде.
    2. Промойте и обсушите укроп, мелко нарежьте.
    3. Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик пополам.
    4. Половину укропа и чеснока разложите по литровым банкам.
    5. Затем плотно упакуйте овощи. Обрежьте концы и несколько раз проколите вилкой.
    6. Сверху выложить остатки чеснока, укропа, залить рассолом до горловины.
    7. Хранить при комнатной температуре в течение 3 дней.

    Рецепт с кипящей водой

    • Время: 12 часов.
    • Порции: 4 персоны.
    • Сложность: легкая.

    Для слабосоленых огурцов быстрого приготовления требуется горячий рассол. Если сделать перекус с утра, то к вечеру уже можно будет его попробовать. Овощи выдерживают в холодном рассоле 2-3 дня.

    Ингредиенты:

    • дубовые листья — 4-5 шт.;
    • листья вишни или смородины – 4-5 штук;
    • зонтики укропа — 4-5 шт.;
    • горошков черного перца – по вкусу;
    • огурцы
    • – 1,5 кг;
    • вода — 1,5 л;
    • соль
    • – 1 ст. л. с горкой.

    Способ приготовления:

    1. Вскипятить воду, посолить, размешать.
    2. Дайте рассолу остыть в течение 3-5 минут.
    3. Разложите овощи по банкам, залейте водой, закупорьте крышками.
    4. Оставить на 6-8 часов, лучше на ночь.

    Маринованные огурцы в банке

    • Время: 3 дня.
    • Порции: 4 персоны.
    • Сложность: средняя.

    Для закуски по этому рецепту лучше брать не салатные сорта огурцов. Идеальные плоды для засолки: не горчат, слегка пупырчатые, как на фото. Для более оригинального вкуса можно использовать красный перец.

    Ингредиенты:

    • каменная соль — 1 ст. л.;
    • огурцы — 1 кг;
    • укроп с зонтиками – 1 пучок;
    • листьев хрена, смородины — 4-5 штук;
    • вода — 1 л;
    • чеснок — 4 головки.

    Способ приготовления:

    1. Замочите овощи на 2 часа в холодной воде.
    2. Чеснок очистить, укроп и листья промыть, большую часть положить на дно банки.
    3. Отрежьте у огурцов хвостики, поместите овощи в банку.
    4. Сверху положите остальные травы и чеснок.
    5. Растворить в воде соль, залить рассолом огурцы.
    6. Оставить на 2 дня.
    7. Затем слейте рассол, залейте все кипятком, накройте крышкой.
    8. Укутать, оставить на 15 минут, затем слить воду и повторить процедуру еще раз.
    9. Вскипятите рассол в последний раз, затем перелейте его в банку и сразу же закатайте.
    10. Переверните вверх дном и дайте полностью остыть.
    11. Огурцы хрустящие и слабосоленые, их можно хранить до поздней весны.

    Соление с чесноком

    • Время: 1 день.
    • Порция: 5 персон.
    • Сложность: легкая.

    Самые хрустящие и вкусные огурцы получаются при варке их в родниковой воде. Популярный сорт для закусок – Нежинский. Держите его в холодильнике не более 5 дней, потому что тогда овощи станут слишком солеными.

    Ингредиенты:

    • листья хрена — 4-5 шт.;
    • огурцы свежие — 2 кг;
    • чеснок – 16 зубчиков;
    • укроп – 2 пучка;
    • кориандр — 2 ч.л.;
    • вода — 3 л;
    • соль
    • — 3 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Замочите овощи в холодной воде на пару часов.
    2. В одном литре воды растворяют 1 ст. л. соль, кипятить.
    3. На дно другой кастрюли положите несколько листьев хрена, пару веточек укропа и чеснок.
    4. Далее выкладываем помытые овощи.
    5. Сверху положить оставшийся укроп, посыпать кориандром.
    6. Залить горячим рассолом и придавить тарелкой.
    7. Оставьте на ночь при комнатной температуре.

    Огурцы на минеральной воде

    • Время: 1 день.
    • Порции: 4 персоны.
    • Сложность: легкая.

    Рассол на минеральной основе для малосольных огурцов делает их более хрустящими и насыщенными. Кроме того, поскольку овощи не отвариваются, они сохраняют большую часть своих полезных свойств.

    Ингредиенты:

    • вода минеральная с газом — 1 л;
    • огурцы средние — 1 кг;
    • сахарный песок
    • – 1 ч.л.;
    • морская соль
    • – 2 ст.л. с горкой;
    • стеблей и шляпок укропа – на ваш вкус;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • семян кориандра — 1 десертная ложка.

    Способ приготовления:

    1. Если овощи крупные, то разрежьте их на несколько частей. Отрежьте концы каждого огурца.
    2. Укроп нарезать на стебли и зелень, зонтик оставить нетронутым.
    3. Кориандр растолочь в ступке, чеснок очистить.
    4. Половину приготовленных для маринада специй выложите на дно банок.
    5. Далее плотно укладываем огурцы. Сверху посыпать оставшимся укропом и чесноком.
    6. В минеральной воде растворить сахар, соль, добавить кориандр.
    7. Рассол разлить по банкам, закрыть крышкой, оставить на пару часов.
    8. Далее убираем засолку в холодильник на 6-8 часов.

    Рецепт быстрого приготовления с сахаром в пакете

    • Время: 6 часов.
    • Порция: 5 персон.
    • Сложность: легкая.

    Малосольная закуска по этому рецепту имеет пикантный сладковатый привкус.Фрукты нужно брать мелкие, чтобы они поместились в сумке. Из специй для блюда подойдет хрен, петрушка, укроп.

    Ингредиенты:

    • сахар — 1 ч.л.;
    • огурцы — 1 кг;
    • соль
    • – 1 ст. л.;
    • чеснок — 1 головка;
    • укроп с зонтиками — 1 пучок.

    Огурцы слабосоленые засолить холодной водой. Самые вкусные огурцы холодного посола

    Почему малосольные огурцы не нравятся, скажем, зимой? Ведь купить сегодня свежие огурцы можно круглый год!
    При этом слабосолятся только летние огурцы.Настоящие. Прямо из сада.

    Почему? Потому что это вкусно. Их очень вкусно похрустеть с отварным или жареным картофелем. Вкусно ощущать их ароматическую упругость, наполненную силой солнца и запахом полей. Их очень вкусно готовить, потому что они суть предвкушение и искушение. О, как вкусно. Можно ли их сравнить с пластиковыми «зимними»?

    Посолим, выберем способ — я собрала самые актуальные рецепты малосольных огурцов: классический холодный способ приготовления, быстрый рецепт малосольных огурцов («в пакете»), острые, острые, с добавками ( яблок , например) и другие.

    Также выберите список и количество специй. В основном классический рецепт слабосоленых огурцов, они очень приблизительны. Уменьшение и увеличение в зависимости от вашей любви к специям (или безразличия к ним).

    Огурцы холодного посола

    Этот способ ничем не отличается от того, как можно засолить огурцы на зиму. Отличие в том, что их не обязательно закатывать в банки и есть их желательно до полного просола, ведь нам нужны слабосоленые.

    Ингредиенты

    • огурцы — 2 кг
    • укроп старый (зонтики или семена укропа) — 100 грамм
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • болгарский перец — 1-2
    • листья черной смородины — 3-4 шт.
    • вишневые листья — 4-5
    • соль
    • – 3-4 ст. ложки
    • вода — 800-1000 мл

    Тщательно вымойте огурцы. Если вы их попробовали и оказалось, что кожица горчит, замочите их в холодной воде на 4-6 часов (можно оставить на ночь), затем постирайте.Чеснок очистите и нарежьте пластинками, так он быстрее отдаст свой аромат и вкус.

    Укроп, листья смородины и вишни, болгарский перец вымойте (можно оставить целиком или разрезать пополам, семена удалять не нужно).

    В банку, кастрюлю или любую другую подходящую емкость выложить на дно половину специй, болгарский перец и чеснок.

    Сложите огурцы, стараясь максимально заполнить ими емкость, не оставляя больших пустот. Энергично встряхните банку, чтобы помочь им успокоиться.
    Сверху положите оставшиеся специи, чеснок и перец.

    Растворите соль в холодной воде в кастрюле.

    Залить огурцы холодным рассолом.

    Этого должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть овощи и специи.

    Если вам нужно быстро посолить огурцы, то оставьте их при комнатной температуре на 2-3 дня. Если малосольные огурцы так быстро не нужны, то можно положить их в холодильник, где они будут медленно просоляться.

    Огурцы быстрого посола за 15 минут (в упаковке)

    Как быстро сделать малосольные огурцы? Например, за 15 мин.Это, пожалуй, самый быстрый рецепт малосольных огурцов, иногда называемый «сухим способом» (потому что без воды) и «малосольными огурцами в пакете» (потому что можно использовать полиэтиленовый пакет). Если приготовить на ней утром, то вечером уже можно подавать малосольные огурцы к столу. А если вечером, возьмите с собой на пикник утром.

    Кстати, «пакет» — совершенно необязательный элемент рецепта. Также можно слегка посолить в кастрюле.Главное, чтобы крышка была.

    Ингредиенты

    • огурцы — 2 кг
    • соль
    • – 2 ст. ложки
    • укроп свежий — пучок
    • чеснок — головка
    • уксус — 3-4 ст.л. ложки
    • масло растительное
    • — 5 ст. ложки
    • специи — опционально

    Для этого способа засолки понадобится емкость с крышкой или плотный полиэтиленовый пакет.

    Тщательно вымойте огурцы. Чистить или не чистить кожуру — решайте сами, но знайте, что без кожицы они получаются более нежными.

    Нарезать очищенный укроп. Мелко нарежьте чеснок (можно использовать тарелки, если не хотите слишком сильно пахнуть чесноком).

    К огурцам положить укроп и чеснок, посолить, влить уксус.

    Добавить масло.

    Помимо традиционных специй (чеснок, укроп, соль) можно добавить и другие, например, семена кориандра, хлопья паприки или смесь душистого перца.

    Накройте емкость крышкой и энергично встряхните, чтобы ломтики огурца, специи, масло и уксус смешались.Поместите емкость в холодильник. Огурцы можно подавать через пару часов. Да есть пару часов — минут через 15 огурчики приобретут легкий, малосоленый вкус.

    Если делать в пакете, то это будет ваша емкость. Все остальное без изменений.

    Рецепт пряных малосольных огурцов

    Огурцы можно солить как сами по себе, так и с другими овощами, например, кабачками или кабачками, или фруктами (чаще всего берутся яблоки).В этом рецепте сочетаются огурцы и морковь в одной банке, что делает их очень острыми (и вкусными!).

    Ингредиенты:

    • огурцы — 1 кг
    • морковь — 250 грамм
    • соль
    • – 1-2 ст. ложки
    • сахар — 50 грамм
    • перец красный молотый — 1/2 ч.л.
    • уксус — 50 мл
    • чеснок — 1 зубчик
    • растительное масло — 50 мл

    Огурцы вымыть, срезать концы с двух сторон, разрезать вдоль на 8 частей (крупных тоже можно много), сложить в емкость.

    Очищенную морковь натереть на крупной терке и выложить к огурцам.
    Всыпать сахар и соль, добавить перец, влить уксус и масло, выдавить через пресс зубчик чеснока. Тщательно перемешайте, накройте и оставьте на 3-4 часа в комнате или в холодильнике на ночь.

    Огурцы малосольные быстро острые

    В целом этот способ отличается от классического только тем, что огурцы заливаются водой не комнатной температуры, а кипятком. Это ускоряет процесс засолки – через пару дней уже можно таскать из банки свежесолёные огурчики.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 1 кг
    • набор для засолки: зонтики сухого укропа, листья хрена (можно также использовать кусочек корня), листья чернушки
    • смородина и вишня
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • соль из расчета: на 1 л жидкости 1 столовая ложка с горкой

    Хорошо вымойте огурцы. Если они не очень хрустящие, то замочите их в воде на несколько (2-3-4) часов. Отрежьте концы. Вымойте всю зелень, очистите чеснок (в данном случае его резать не нужно).На дно уложить половину набора для засолки, затем очень плотно уложить огурцы, попутно добавить чеснок. Сверху положите вторую часть зелени. Разведите соль кипятком и залейте огурцы. Оставьте их при комнатной температуре. Уже буквально завтра можно подавать их к столу.

    Рецепт малосольных огурцов с яблоками

    Аромат яблок и немного сладковатый вкус — прекрасное дополнение к чесноку и душистому укропу. И горячим рассолом залить огурцы, долго ждать не придется, когда можно будет достать из банки янтарный огурец.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 800 г
    • яблоки — 2-3
    • соль
    • – 2-3 ст. ложки
    • чеснок — 3 зубчика
    • специи: сушеный укроп, листья вишни и смородины, листья хрена
    • душистый перец горошком

    Помойте огурцы и яблоки. У огурцов срезать кончики, а яблоки нарезать дольками. Часть специй положите в емкость на дно, затем положите поочередно огурцы и яблоки, остальные специи положите сверху.Разводим соль горячей водой и заливаем огурцы рассолом. Оставьте до остывания, а затем охладите. Огурцы будут готовы через 1-2 дня.

    Рецепт малосольных огурцов «Ароматные»

    В этом рецепте нет привычного набора сухих укропа и листовых специй. Нам понадобится молодой укроп вместе со стеблем, чесноком, лавровым листом, гвоздикой, чесноком, солью и горошком душистого перца. И, конечно же, огурцы.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 1 кг
    • укроп — пучок
    • лавровый лист — 2-3
    • перец горошком — 5-6
    • гвоздика — 2-3
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • соль
    • – 2 ст.ложки

    Помойте огурцы и укроп. Положите веточки укропа вниз в банку. Затем выложить огурцы, очищенные зубчики чеснока, перец, гвоздику и лавровый лист, чередуя.

    Залить горячим рассолом (соль растворить в кипящей воде). Оставьте в тепле на сутки, а затем поставьте в холодильник.

    Огурцы можно есть уже на второй день. Чем дольше они будут стоять, тем богаче станет их вкус и аромат.

    Огурцы малосольные с минеральной водой

    И еще один рецепт малосольных огурцов с минеральной водой:

    1 кг огурцов, 1 л хорошей соды, 2 столовые ложки соли.Укроп, чеснок, любая зелень по вкусу. Соду не нужно нагревать. Концы огурцов лучше срезать. Сначала размешайте соль в небольшом количестве воды, а затем остальную воду влейте в банку с огурцами.
    ВСЕ. Они готовы через день.

    Я назвала этот рецепт «А рядом хруст» — огурцы хрустят необычно.

    Малосольные малосольные огурцы – одно из любимых домашних блюд большинства людей. Они хорошо подходят ко многим салатам, например, винегрету, супам (рассольным или солянкам), также они будут хорошо сочетаться с отварным или жареным картофелем.Традиционная заготовка огурцов в России предусматривает засолку на основе холодной воды, при которой не используется уксус. Приготовить таким способом соленья можно быстро, с минимумом усилий, но при этом качество и вкус будут на высшем уровне. При этом огурцы, приготовленные по этому рецепту, сохранят все свои полезные свойства.


    Особенности

    Мариновать плоды огурцов можно холодным и горячим способом.При переходе на холод не приходится постоянно подогревать воду, использовать кипячение, пастеризацию и стерилизацию, что делает ее намного безопаснее. Кроме того, этот способ является самым популярным и достаточно простым. Огурцы хрустящие, твердые, по запаху значительно отличаются от продукта горячего посола и практически полностью сохраняют свой естественный цвет.

    Существуют рецепты, по которым время приготовления овощей составляет не более двух часов. , что несомненно является огромным плюсом, если на лишние хлопоты нет времени.Рассол по холодной технологии отличается от других рецептов температурой, но, как и в других способах засолки, в основе состава лежит небольшое соотношение соли к объему воды и классический набор трав и специй.

    В домашних условиях такие огурцы можно легко заготовить на зиму, например, с горчицей, если учесть все наши рекомендации. Они прекрасно подходят для хранения не только в погребе, но и в городской квартире. Такие соленые и холодные начинки подойдут даже для ленивых.

    Вкусно, а посолить совсем не сложно.

    Преимущества

    Плоды слабого посола содержат большое количество жизненно важных витаминов и элементов. В них содержатся такие ценные компоненты, как магний, фтор, йод, натрий, медь, калий, фосфор, кальций, марганец, сера и многие другие.

    С этими компонентами, их соединениями и питательными веществами, содержащимися в плодах, в организме человека происходят следующие процессы:

    • устранение судорог в руках и ногах, различных мышечных спазмов;
    • профилактика атеросклероза;
    • борьба с вредными микроорганизмами, возникающими в кишечнике;
    • повышающие выносливость желудочно-кишечного тракта;
    • купирование интоксикации организма, вызванной чрезмерным употреблением алкоголя;
    • кислота, присутствующая в составе плодов, способствует усилению работы пищеварения, возбуждает аппетит, способствует выведению из организма застойных токсинов;
    • благотворно влияет на деятельность щитовидной железы за счет соединений йода;
    • высокий уровень жидкости, которая составляет 90% в слабосоленых огурцах, способствует насыщению организма кислородом;
    • клетчатка, содержащаяся во фруктах, помогает предотвратить возникновение и развитие опухолей.

    Приятным бонусом ко всем вышеперечисленным свойствам будет и то, что малосольные огурцы являются диетическим блюдом: их калорийность составляет 13 килокалорий на 100 грамм.

    Для людей на диете они настоящая находка.


    Противопоказания

    Помимо полезных свойств и положительных характеристик малосольные огурцы имеют и противопоказания. Они актуальны для людей, страдающих гастритом, заболеваниями почек и пищеварительной системы, повышенной кислотностью желудка, язвой, частыми отеками, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, индивидуальной непереносимостью компонентов, содержащихся в рассоле.

    Соленые продукты могут повышать секрецию поджелудочной железы, для беременных это неблагоприятный факт, поэтому им не рекомендуется употреблять такой продукт. Но следует учитывать, что неблагоприятное воздействие на организм проявится только при чрезмерном употреблении в пищу, малое количество малосольных огурцов в рационе не опасно.


    Рецепты

    В банке

    Существует несколько способов засолки огурцов в банках.По технике выполнения они очень похожи между собой, но у каждого из них есть свои особенности. Можно использовать любые банки, соль кладется в соответствии с их объемом. Одна столовая ложка соли — на литровую банку, две — на двухлитровую и так далее. Желательно использовать крупную соль.

    Рассмотрим первый вариант.

    • Сложите 2-3 листа смородины в подготовленную банку, поместите туда чеснок (пару зубчиков), две корзиночки укропа, небольшой корень хрена и около 2 килограммов огурцов.Перед этим не забудьте вымыть и высушить все ингредиенты.
    • 3 столовые ложки соли размешать в 1,5 л холодной воды, заполнить подготовленные банки доверху.
    • Дополнить заготовку черным перцем горошком (2-4 штуки) с лавровым листом, гвоздикой.
    • Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в погреб, подвал или холодильник.

    Этот способ является одним из самых быстрых, поэтому уже через несколько часов соленые огурцы можно есть.


    Второй вариант дольше, огурцы будут готовы примерно через 3 дня.

    Инструкция:

    1. положить в банку 700 грамм огурцов, 1 горошину перца, полкорзинки укропа;
    2. приготовить раствор из 50 г соли и 1 л воды;
    3. рассолом залить овощи, сверху положить 2 листа хрена;
    4. Банки закрыть тканью и оставить в тепле для скисания на трое суток.



    Процесс окисления может закончиться через 2 дня, все зависит от температуры в помещении. Чем теплее, тем быстрее это произойдет. Готовность определяют по образованию пены на поверхности рассола и дальнейшему ее исчезновению. Как только он полностью исчезнет, ​​процесс можно считать завершенным. Рассол слить, овощи промыть и выложить из банок в глубокую емкость.

    В обработанные банки положите лист хрена, несколько листьев смородины и вишни, лавровый лист и пару корзинок укропа. Добавьте перец горошком, гвоздику и зубчики чеснока. Точно так же, как и в первый раз заложить огурцы (важно учесть, что размер плодов после процесса окисления станет меньше и в банку их поместится больше, чем при первоначальной закладке).

    Далее залейте холодной кипяченой водой, закройте банки нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник. Огурцы перестанут киснуть из-за окончания процесса брожения, а возможный избыток соли будет выделяться в воду.Благодаря этому со временем рассол нужной концентрации получится сам.

    Третий вариант заготовки малосольных огурцов предусмотрен для зимнего периода. Рассол делается немного иначе, но в целом технология аналогична двум описанным выше. Необходимо использовать для приготовления 1 столовую ложку сахара на 1 литр воды и две столовые ложки соли.

    Высыпать их в кипящую воду, охладить раствор.




    Овощи вместе с приготовленной зеленью сложить в емкость, посолить, поперчить и залить охлажденным рассолом.Поместите эту емкость под гнет и оставьте скисать на двое суток в теплом помещении.

    Классический рецепт засолки:

    1. 1 кг огурцов хорошо промыть, оставив в воде примерно на 2-3 часа или чуть дольше;
    2. 50 г соли растворить в литре воды, полученную смесь вскипятить и остудить;
    3. заготовку огурца поставить в 3-х литровую банку вертикально;
    4. к содержимому влить охлажденный раствор воды и соли, положить 2 зубчика чеснока, 300 г листьев смородины, корзинки укропа, хрена;
    5. поставить банку в прохладное и темное место, закрыв капроновой крышкой;
    6. через некоторое время крышка вздуется, что будет свидетельствовать о процессе окисления, ее необходимо приоткрыть, чтобы вышел скопившийся воздух;
    7. закрыть банку на сутки металлической крышкой и поставить в холодильник.



    В бочке

    Для такого рецепта лучше всего подойдет бочка из натурального дуба объемом 10 литров.

    1. Дно бочки должно быть выложено листьями дуба, вишни, смородины, черешни, верхушками и стеблями укропа, хреном.
    2. Поверх зелени положить 10 кг огурцов и 200 г чеснока.
    3. Приготовьте рассол: размешайте 600 граммов соли, желательно крупной, в 8 литрах воды.Высыпьте на них фрукты.
    4. Сверху на бочку положите деревянный круг, затем придавите гнетом. Держите его при комнатной температуре (18-20 градусов) не более суток.
    5. По истечении отведенного времени уберите ванну в подвал или другое темное прохладное место.

    Они будут полезны не только тем, кто впервые пробует делать соленья, но и людям, имеющим опыт в этом направлении.


    1. Плоды, заготовленные холодным способом на зиму, следует хранить только на холоде.
    2. При укладке плодов в тару для дальнейшего засола их следует укладывать плотно, без пустых пространств и щелей. Самые крупные огурцы, более мелкие размещают вверху, как правило, в вертикальном положении. Они отсортированы по размеру, зрелости, сорту.
    3. Чтобы сделать овощи более плотными на ощупь, используйте небольшое количество коры деревьев или дубовых листьев.
    4. Если вы хотите, чтобы огурцы быстрее просолились, нужно срезать кончики.
    5. Родниковая вода, бутилированная или колодезная, лучше всего подходит для засолки, так как водопроводная вода содержит хлор и поэтому вкус плодов может измениться в худшую сторону.
    6. Если огурцы пролежали какое-то время или не были собраны с грядки непосредственно перед приготовлением, рекомендуется оставить их в холодной воде на 12 часов.
    7. Сорта огурцов с тонкой кожурой лучше подходят для сбора урожая. Чтобы сделать правильный выбор, обратите внимание на внешний вид плодов. Их особенность – наличие черных мелких прыщиков, которые часто располагаются.

    Свежесолёные огурчики порадуют домочадцев и гостей, а натереть их совсем несложно.

    Подробнее о том, как приготовить малосольные хрустящие огурцы, вы узнаете из следующего видео.

    Рецепты консервирования огурцов на зиму

    Все любят хрустящие соленые огурчики. Предлагаем попробовать рецепт с холодной водой, по которому огурцы долго стоят и не теряют своих хрустящих свойств.

    5 ч

    30 ккал

    5/5 (2)

    Летом можно побаловать себя овощами и фруктами.Я просто обожаю огурцы. Во всех формах. Целиком, в салате, в домашней заготовке на зиму. Но особое место занимают мои любимые малосольные огурчики. И, на мой взгляд, более доступной, легкой закуски на дачный стол еще никто не придумал.

    Готовлю их по-разному, но есть особенно обожаемый рецепт, который всегда нравится всем, особенно мужчинам. Подтверждение этому всегда пустая тарелка в конце ужина.

    Как правильно подобрать ингредиенты

    В первую очередь обращаем внимание на внешний вид плодов … Они должны быть гладкими, ярко-зелеными, с пупырышками, без желтых пятен. Обязательно пробуем огурцы, они не должны быть горькими, все испортит. Огурцы лучше выбирать одного размера, тогда они просолятся равномерно.

    Совет: Для этого рецепта лучше всего подходят огурцы, недавно сорванные с грядки.

    Второе на что обращаем внимание это вода , для приготовления малосольных огурцов она особенно важна.В идеале это, конечно же, родниковая или колодезная вода. Если мы не можем взять такую ​​воду, мы будем использовать очищенную воду из-под крана или бутилированную воду.

    Совет: Не используйте кипяченую воду, в ней огурцы солятся медленнее.

    Берем для этого рецепта классическую трехлитровую банку, тщательно ее промываем. Лучше всего использовать не моющие средства, а пищевую соду. Закатать стеклянную банку кипятком.

    Рецепт хрустящих огурцов на 2 кг овощей:

    Рецепт приготовления хрустящих огурцов в холодной воде в банке

    Как сделать малосольные огурцы в холодной воде:

      9001 Моем и все остальные ингредиенты.

      Совет: Перед засолкой огурцы можно залить холодной водой на 3-4 часа, тогда они получатся хрустящими.

    1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Слегка нажимаем на каждый зубчик, чтобы он треснул и дал немного сока. Хрен нарезать стружкой, зелень порезать (по желанию).
    2. На дно кастрюли равномерно распределите немного зелени, чеснок и хрен.
    3. Насыпьте соль в контейнер и залейте водой. Перемешивайте, пока соль полностью не растворится.
    4. Плотно уложите огурцы на зелень (вертикально). Выкладываем следующий слой из хрена, чеснока и зелени. Следующим слоем снова плотно выкладываем огурцы. И снова слой зелени. Последним слоем выложите листья хрена.

      Совет: Хрен в засолке огурцов очень важен, его должно быть достаточно, чтобы огурцы были хрустящими.

    5. Залить рассолом огурцы.

    Среди классических популярных вариаций закусок можно выделить хрустящие малосольные огурцы.Готовят по разным технологиям, ведь у всех хозяек есть личные кулинарные секреты, передающиеся от бабушек к внучкам. Несколько интересных способов приготовления закуски.

    Рецепт малосольных огурцов в банке холодным способом

    Малосольные огурцы в банке в холодной воде отличаются от соленых овощей насыщенным цветом, твердостью и приятным хрустом. Консервация без горячей заливки сохраняет свой естественный цвет. Прежде чем рассматривать рецепты малосольных огурцов холодным способом, следует ознакомиться с общим принципом приготовления:

    1. Ингредиенты укладываются в банку или кастрюлю, заливаются рассолом (литр воды и две большие ложки соли).
    2. Продукт можно есть через 24 часа.
    3. Существует множество различных техник приготовления соленых огурцов в банке в холодной воде.

    Соленые огурцы на зиму

    Чтобы порадовать семью или гостей классической вкусной закуской к любому зимнему празднику, можно приготовить малосольные хрустящие огурцы в банке в холодной воде. Для данной консервации необходимы следующие составляющие ингредиенты:

    • основной продукт засолочного сорта — сколько будет входить;
    • чеснок — 1 головка; соль
    • — 200 грамм;
    • хрен — 1 лист;
    • укроп — 3 зонтика;
    • смородина — 5 листьев.

    Подробный алгоритм, как засолить малосольные огурцы в холодной воде:

    1. Овощи, зелень моют.
    2. Чеснок нарезать небольшими кусочками.
    3. Трехлитровая бутылка, которая должна быть предварительно стерилизована, заполняется специями, а затем зелеными овощами.
    4. После этого нужно засыпать ингредиенты солью, влить остывшую кипяченую воду.
    5. Емкость накрыта, ее необходимо оставить на четверо суток.
    6. Старый рассол слит.Будущую закуску заливают кипяченой охлажденной водой и снова сливают.
    7. Консервацию нужно снова залить. После этого стеклянную емкость закрывают полиэтиленовой крышкой.
    8. Хранить в прохладном месте.

    Огурцы летние слабосоленые в банке холодным способом

    Летние месяцы — это возможность полакомиться разными свежими овощами, хотя иногда хочется чего-нибудь соленого и пикантного. Решить проблему поможет рецепт малосольных огурцов в холодной воде, которые быстро и легко приготовить.Необходимые продукты:

    • вода кипяченая — литр;
    • овощи — 1 килограмм;
    • сахар — 1 большая ложка;
    • соль — две стол. л.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • хрен — 2 листа;
    • укроп — 3 зонтика;
    • перец черный — 7 шт.;
    • листья черной смородины — три штуки.

    Технология засолки экстра:

    1. Основной продукт хорошо промыть, залить ледяной водой… Оставить на три часа.
    2. После этого на дно банки выкладываются чеснок, перец, листья смородины, укроп.
    3. Трехлитровая банка наполнена огурцами, чередующимися с листьями хрена.
    4. Рассол готовят следующим образом: воду кипятят, добавляют сахар, соль, варят десять минут.
    5. Полученной жидкостью (охлажденной) залить заготовку, оставить на 3 дня.
    6. При изменении цвета овощей готовый продукт помещают в холодильник на 24 часа.

    Видео: холодная засолка малосольных огурцов

    Малосольные огурцы готовятся дома в горячем или холодном рассоле, а свой неповторимый хрустящий вкус они приобретают в холодильнике.

    • Огурцы — 1600 г
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Рассол — 1 л
    • Листья хрена — 3 шт.
    • Зонтики укропа — 2 шт.
    • Листья вишни — 10 шт.
    • Семена кориандра — 0,5 ч.л.
    • Черный перец горошком — 10 горошин
    • Душистый перец горошком — 2 горошины
    • Вода — 1 л
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Соль — 2 ст.л.

    Отсортируйте огурцы и хорошо промойте.Залейте огурцы чистой питьевой водой и оставьте на 4-6 часов. Благодаря этой процедуре огурцы впитают недостающую влагу и будут более крепкими, хрустящими и сочными.

    У огурцов отрезать хвостики.

    Огурцы можно оставить целыми, в этом случае время приготовления может немного увеличиться.

    Добавки (листья вишни и хрена, зонтики укропа, чеснок) и специи разделить на 2 части. Одну часть кладем на дно банки.Чеснок можно очистить.

    Затем плотно уложите огурцы.

    Сверху покрыть огурцы оставшимися добавками и специями.

    P.S.: Огурцы лучше оставить вне банки до самого верха.

    В отдельной емкости смешайте соль, сахар и кипяченую воду.

    Перемешивайте рассол до полного растворения сахара и соли.

    Залить рассолом огурцы.

    Если вы хотите ускорить процесс приготовления огурцов, лучше всего залить их горячим рассолом.Каждый огурчик можно проколоть спицей.

    Если малосольные огурцы не к спеху, то лучше их залить остывшим рассолом и не обрезать хвостики.

    Банку накрываем крышкой. Крышку не обязательно плотно закрывать, поэтому лучше всего использовать стеклянную или металлическую крышку. Можно неплотно обернуть форму фольгой.

    Банку ставим в поддон, на случай, если в процессе брожения из нее вытечет немного рассола.

    Оставьте огурцы при комнатной температуре на 24-72 часа.Время приготовления будет зависеть от температуры в помещении, а также выбранного вами способа приготовления.

    Когда огурцы поменяют цвет, а рассол в банке помутнеет, их следует закрыть. нейлоновой крышкой и поставить в холодильник. Если этого не сделать, они могут перекиснуть.

    Готовые соленые огурцы подать к столу.

    Рецепт 2: малосольные огурцы с хреном (пошаговые фото)

    • Огурцы — 2-3 Килограмм
    • Чеснок — 5-6 зубчиков
    • Хрен (корень) — 1-2 шт.
    • Хрен (листья) — 2-3 шт.
    • Укроп (ветки) — 2-3 штуки
    • Соль (крупная) — 2 ст.ложки
    • Вода — 1 литр

    Огурцы промыть, отрезать кончики, положить в миску и залить холодной водой. Оставьте на два часа.

    Очистите корень хрена и чеснок, промойте веточки укропа и листья хрена. Чеснок и хрен нарезать небольшими кусочками.

    На дно кастрюли или банки, в которой будем мариновать огурцы, кладем немного подготовленного чеснока, хрена и укропа. Сверху выложите один слой огурцов, затем повторите процедуру.Таким образом выкладываем все огурцы, чередуя их с зеленью и чесноком.

    Приготовить рассол из воды и соли. Возьмите достаточно воды, чтобы полностью покрыть огурцы. Пропорция – две столовые ложки соли на литр воды. Залейте огурцы рассолом. О воде. Огурцы можно залить горячим или холодным рассолом. Заправляя в горячем виде, вы уже через сутки получите малосольные огурцы. Холодный рассол растянет процесс на трое суток.

    Сверху огурцы «накрыть» листьями хрена, тарелкой и гнетом.Оставляем на сутки или на неделю (в зависимости от выбранной температуры рассола). Приятного аппетита!

    Рецепт 3: хрустящие малосольные огурцы из холодильника

    • Свежие огурцы — 1,5-2 кг

    Приправа в банке (из расчета на одну трехлитровую банку):

    • Листья смородины — 5-6 штук
    • Листья хрена — 2-3 шт.
    • Укроп — 20 г
    • Чеснок — 1 головка
    • Кора дуба — 50 г
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Вода — 1-2 литра

    Листья хрена и смородины тщательно промойте под водой.Мои огурцы и укроп. Положите огурцы в холодную воду и оставьте на 5 минут. Очистите чеснок и нарежьте зубчики продольными ломтиками. Листья хрена и смородины, укроп мелко нарезать, добавить кору дуба. Кору дуба можно купить в аптеке, и она придает огурцам такой аромат и вкус, что их не отличить от настоящих бочковых огурцов.

    Подготовленные специи смешать и разделить на 3 равные части.

    Берем трехлитровую банку, моем ее содой и кладем на дно первую часть специй.

    У огурцов срезать кончики с обеих сторон и очень плотно уложить первый слой вертикально в банку.

    На первый слой огурцов выложить вторую часть специй.

    Далее очень плотно укладываем максимальное количество огурцов и сверху высыпаем треть специй.

    Приготовление рассола. Берем 1,5 — 2 литра холодной воды и растворяем в ней 2 столовые ложки соли.

    Залить рассолом огурцы.

    Накрываем крышкой, но не плотно, чтобы банка была прикрыта и огурцы «дышали».

    Ставим в прохладное место (можно поставить в холодильник, но тогда процесс затянется). за 3 дня малосольные огурцы готовы. Сверху они приобретают молочную пену. Теперь их можно плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник.

    Рецепт 4: малосольные огурцы в домашних условиях

    • 2 кг огурцов
    • пучок укропа с соцветиями
    • листья хрена
    • чеснок
    • сахар

    Огурцы вымыть, отрезать концы.Перец, если он используется, нарезать кольцами.

    На дно банки сложить листья укропа и хрена (один лист оставить), растолочь. Туда же положите чеснок и перец.

    Хрен придает огурцам хрусткость, поэтому если любите огурцы помягче, то хрена можно положить меньше.

    Поместите огурцы в банку. Укладывать их лучше вертикально – так больше поместится. На фото видно, что я сделал это не совсем правильно.

    Затем приготовьте рассол.На 1 л воды кладут 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Кому-то нравится «посоленее» — на литр можно положить полторы столовые ложки соли.

    Рассол может быть холодным или горячим. Если залить огурцы горячим рассолом, они приготовятся быстрее, но могут сильно изменить свой цвет (станут такого же цвета, как соленые). Если рассол при «горячем» варианте через полдня сильно мутнеет, это нормально.

    Залить рассолом огурцы. Сверху закрыть огурцы оставшимся листом хрена.

    Закрываем банку крышкой и убираем куда-нибудь на сутки, если используем горячий рассол, или на пару дней в случае холода, чтобы не соблазниться раньше времени…

    Рецепт 5, пошаговый: малосольные огурцы с чесноком

    • мелкие огурцы — 1 кг;
    • зонтики укропа — 2 шт.;
    • чеснок – 1-2 зубчика;
    • болгарский перец сладкий – 1 небольшой стручок;
    • листья вишни — 2-3 шт.;
    • листья черной смородины — 1-2 шт.;
    • листья хрена — 1 шт. маленький или полусредний;
    • вода — 500 мл;
    • семян кориандра – 1 ч.л.;
    • соль
    • – 2-2,5 ст. л.

    Чтобы малосольные огурцы стали более хрустящими, замочите их в холодной воде на ночь или минимум на 3 часа. Тогда даже начавшие вянуть овощи приобретут свою первоначальную хрусткость. Для засолки таким способом желательно использовать огурцы небольшого размера, чтобы холодный рассол быстро проникал в середину овоща и придавал ему свой вкус.Если у вас крупные огурцы, нарежьте их «бочонками», разделив на несколько частей поперек.

    У вымытых огурцов срезать кончики.

    Болгарский перец вымыть, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину. Если в рассол попадет несколько семян перца, ничего страшного.

    Подготовьте емкость для засолки. Это может быть стеклянная или пластиковая банка или даже кастрюля. На дно чистой миски положите болгарский перец, листья, очищенный чеснок, семена кориандра и зонтики укропа.У меня, к сожалению, не было свежих листьев вишни, смородины и хрена, поэтому я использовала их как приправу.

    Плотно уложите огурцы сверху так, чтобы между ними оставалось как можно меньше места.

    Растворите соль в холодной питьевой воде… Рассол кипятить не нужно, в этом рецепте используется холодная жидкость для приготовления слабосоленых огурцов, поэтому они остаются такими хрустящими и вкусными.

    Налейте рассол в банки.Емкость с огурцами оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. И тогда можно снимать первый образец. Готовые огурцы хранят в холодильнике в закрытой посуде.

    Вот так легко и сравнительно быстро приготовить дома малосольные огурцы, хрустящие, с холодным рассолом. Такая закуска «летит» на раз-два. Проверено и не раз.

    Слегка маринованные огурцы и морские овощи вакамэ

    Используемый здесь соус санбайдзу — классика японской кухни.Используйте его для заправки овощей (сырых и тушеных) и морепродуктов, таких как свежие крабы.

    Мы нашли вакаме (высушенные темные водоросли) в Даруме в Бетесде (6931 Arlington Rd., 301-654-8832).


    порции: 4
    Ингредиенты
    • для соуса Sanbaizu
    • 1 1/2 столовые ложки MIRIN

    • 1/2 чашки рисового вина Vinegar

    • 2 столовые ложки с низким содержанием натрия соевый соус

    • 2/3 Кубок Kombu Даши (см. Связанный рецепт)

    • для огурца
    • 1/2 большой огурец или 1 маленький японский огурец

    • изысканные морские соли

    • 2 столовые ложки сушеного Wakame (регидратация на 1 стакан воды)

    • 1-дюймовый кусочек очищенного корня имбиря, нарезанного очень тонкими полосками (жульен), для украшения (по желанию) мирин, рисовый винный уксус, соевый соус и комбу даси в средней кастрюле.Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня. Переложите в стеклянную миску и остудите до комнатной температуры. Накройте и храните в холодильнике.

      Для огурца: если вы используете американский огурец, очистите толстую кожуру. Разрежьте пополам вдоль и используйте ложку, чтобы удалить семена. Нарежьте кусочками размером с укус. Если вы используете японский огурец, нарежьте его на небольшие кусочки. Слегка посыпьте огурец (японский или американский) солью по вкусу. Дайте постоять 5 минут, затем промойте огурец в холодной воде и отожмите лишнюю воду.

      Откиньте вакаме на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

      В средней миске смешайте огурец с вакаме. Добавьте ровно столько соуса санбайдзу, чтобы покрыть. По желанию украсьте имбирем.


      Источник рецепта

      Автор рецепта Юкари Пратт.

      Проверено Бонни С. Бенвик.

      Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

      Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected]ком .

      Соленья для быстрого приготовления в холодильнике

      Соленья для холодильника готовятся быстро и легко — для этого не требуются стерилизующие банки или специальное оборудование.

      Фото Александры Граблевской (Chronicle Books, 2018)

      Однажды мы с детьми обнаружили банку этих самодельных солений в дверце холодильника моих родителей, и с тех пор ни продуктовые, ни магазинные соленья никогда не приближались к ним. Их сделала одна из самых старых и дорогих подруг моей мамы, Джоанна Билтекофф, которая мне как тетя.Лучшее в огурцах Джоанны то, что они готовятся быстро и легко — не требуется стерилизация банок или специального оборудования для консервирования. Все, что вам нужно сделать, это нарезать огурцы Кирби соломкой, залить их рассолом, убрать в холодильник, и на следующий день они готовы к употреблению.

      Что вам понадобится для приготовления солений в холодильнике

      Самая важная часть рецепта — начать с Кирби или маринования огурцов. Они короткие, приземистые и иногда полные бородавок, но из них получаются восхитительно хрустящие соленья.Не поддавайтесь искушению заменить огурец другим сортом, иначе вы получите сырые соленые огурцы.

      Пошаговые инструкции

      Начните с приготовления рассола. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле. Нагревайте и помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Взбейте в холодной воде, затем охладите.

      При приготовлении продуктов с высоким содержанием кислоты обязательно используйте посуду из нереакционноспособного материала, такого как нержавеющая сталь, стекло, керамика или тефлон. Кастрюли из таких металлов, как алюминий, медь или чугун, вступят в реакцию с кислотой и придадут пище металлический привкус.

      Затем разложите огурцы по двум литровым банкам. Добавьте в банки семена кориандра и горчицы, чеснок, хлопья красного перца, веточки укропа, разделив поровну.

      Охлажденным рассолом залейте огурцы.

      Накройте крышкой и оставьте в холодильнике примерно на 24 часа, затем подавайте. Огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

      Эти огурцы быстро исчезнут, и вы, скорее всего, получите запросы на новые.Вам не нужно начинать с нуля. Рассол можно использовать несколько раз — его должно хватить еще на одну-две порции огурцов!

      Вам также может понравиться

      Вы сделали этот рецепт?

      Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

      Соленья для холодильника Quick & Easy

      Соленья для холодильника

      готовятся быстро и легко — для этого не требуются стерилизационные банки или специальное оборудование.

      Ингредиенты

      • 1–1/4 стакана дистиллированного белого уксуса (кислотность 5 %)
      • 3 столовые ложки кошерной соли
      • 2 столовые ложки сахара
      • 2 стакана холодной воды
      • Огурцы Кирби весом от 1-3/4 до 2 фунтов (около 6 шт.), разрезанные на половинки или стержни
      • 2 столовые ложки семян кориандра
      • 6 больших зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
      • 1 чайная ложка семян горчицы
      • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
      • 16 веточек укропа

      Инструкции

      1. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой нереакционноспособной кастрюле (например, из нержавеющей стали, стекла, керамики или тефлона) и поставьте на сильный огонь.Взбивайте, пока соль и сахар не растворятся. Перелейте жидкость в миску и взбейте в холодной воде. Охладите рассол до готовности к использованию.
      2. Нафаршировать огурцы в две чистые литровые банки. Добавьте семена кориандра, зубчики чеснока, семена горчицы, хлопья красного перца, веточки укропа и охлажденный рассол в банки, разделив поровну. При необходимости добавить в банки немного холодной воды, пока рассол не покроет огурцы. Накройте и поставьте в холодильник примерно на 24 часа, затем подавайте. Огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

      Адаптируемая записка без глютена

      Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

      Посмотреть больше рецептов:

      Рецепт малосольных огурцов на минеральной воде.Как засолить огурцы минералкой на зиму

      Малосольные огурцы на минеральной воде очень вкусные, в меру соленые, ароматные и очень хрустящие. Приготовление таких огурцов займет минимум времени, а результат порадует любую хозяйку. Эти огурцы идеально подходят для подачи с отварным молодым картофелем.

      Для засолки лучше использовать мелкие огурчики. Их нужно хорошо промыть под проточной водой, затем с двух сторон отрезать хвостики.Вымойте укроп. Очистите чеснок.

      На дно кастрюли положить немного укропа, я его не резала, а чуть-чуть надломила. Нарежьте чеснок тонкими лепестками. Положите несколько лепестков чеснока на дно кастрюли.

      Затем в кастрюлю сложить подготовленные огурцы. Сверху посыпать оставшимся укропом и лепестками чеснока.

      В минеральную воду насыпьте соль и хорошо перемешайте. Залейте огурцы минеральной водой.

      Сверху на огурцы поставить тарелку, тем самым полностью погрузить огурцы в минеральную воду.Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

      Подавать готовые огурцы. Хранить слабосоленые огурцы в минеральной воде в холодильнике, в рассоле.

      Приятного аппетита!

      На какие только хитрости не идут фокусники, чтобы побаловать себя и свою семью вкусной едой.

      Даже простые малосольные огурцы можно превратить во что-то оригинальное и невероятно вкусное, просто заменив обычную минералку на газ.Качество такого продукта – высший класс, а засолить огурцы очень просто и быстро!

      Пошаговый рецепт малосольных огурцов «Мега-хруст»

      Этот рецепт хорош тем, что за относительно короткий промежуток времени можно получить отличную закуску или дополнение к блюду. Даже обычная картошка, малосольные огурчики на минералке придадут новый аромат.

      Ингредиенты для приготовления очень простые, а закуска получается вкусной и невероятно хрустящей.

      Совет : Если вы ищете действительно вкусную закуску, выбирайте молодые овощи небольшого размера. Если нет возможности вырастить их своими руками, то можно приобрести у бабушек на рынке. Магазинные копии тоже можно посолить, но результат будет уже не тот.

      Ингредиенты

      Порции: — + 10

      • огурцы 1 кг
      • лаврушка 3 шт.
      • чеснок 3 зубчика
      • соль 1 ст.л.
      • укроп и петрушка 20 г
      • минеральная вода 2 л

      на обслуживание 9

      на $

      калории: 11 ккал

      белков: 0,6 г

      жиров: 2,2 г

      углеводов: 0,08 г

      углеводов: 0,08 г

      50 минут. Рецепт видео

        Прежде всего, вам нужно тщательно промыть огурцы, иначе они могут быстро закиснуть.

        Затем овощи кладут в эмалированную емкость, заливают водой и оставляют на пару часов. Даже если некоторые из ваших огурцов были слегка вялыми, эти манипуляции позволят им напитаться влагой, и они вернутся к своему первоначальному виду.

        Вышеуказанное количество компонентов рассчитано на засолку в 2-х литровой банке, которую необходимо предварительно тщательно вымыть.

        На дно банки выкладывается часть очищенного чеснока и зелени, сверху огурцы. Любители острого могут дополнить букет приправ несколькими дольками перца чили. Сверху раскладываются остатки зеленушки.

        Соль насыпается. Для того, чтобы огурцы не вышли пересоленными, вполне достаточно будет добавить 3 столовые ложки без горки.

        Настала очередь минеральной воды. Заливать следует в несколько приемов, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью.

        В конце необходимо закрыть банку с рассолом и огурцами нейлоновой крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на 4 часа. Потом поставить на холод. Такие огурцы нужно настаивать около суток.

        Огурцы быстрого приготовления готовы!

        Совет : Для действительно вкусных огурцов не покупайте самую дешевую воду.Это должна быть не столовая, а «минеральная». Вы можете остановить свой выбор на «Бон Аква» или «Сан Пелигрино».


        Раскрываем карты

        Секрет хрустящих огурцов, приготовленных по этому рецепту, прост. Положительно на них влияет минеральная вода, которая насыщает овощи пузырьками воздуха. Кроме того, он способствует сохранению эстетичного вида свежего овоща для огурцов, сохраняя первоначальный цвет кожуры.

        Химический и витаминный состав

        Малосольные огурцы на минеральной воде содержат обилие питательных веществ и витаминов, необходимых каждому человеку для нормального функционирования организма.Чтобы более подробно разобраться, что и сколько в них содержится, обратим внимание на их химический и витаминный состав.

        Макроэлементы (на 100 г продукта): К (калий) — 23 мг, Mg (магний) — 4 мг, Na (натрий) — 18 мг, Ph (фосфор) — 14 мг.

        Микроэлементы (на 100 г продукта): Fe (железо) — 0,4 мг, Mn (марганец) — 0,011 мг, Cu (медь) — 0,085 мг, Zn (цинк) — 0,02 мг.

        Витамины (на 100 г продукта): А (РЕ) — 0.01 мг, Альфа-каротин — 0,02 мг, Бета-каротин — 0,081 мг, Бета-криптоксантин — 0,047 мг, В2 — 0,01 мг, В4 — 3,6 мг, В5 — 0,038 мг, В6 — 0,009 мг, В9 — 0,001 мг, С — 1 мг , Э (ТЭ) — 0,09 мг, К — 0,047 мг.


        Польза малосольных огурцов на минеральной воде

        Благодаря богатому химическому и витаминному составу малосоленые огурцы оказывают особенно благотворное влияние на организм человека.

        Улучшают работу желудочно-кишечного тракта, обладают определенным слабительным действием, снижают риск заболеваний сердца и сосудов, нормализуют выработку гормонов щитовидной железой, способствуют укреплению иммунитета, улучшают усвоение пищи, тяжелы для желудка и повышают аппетит, способствуют скорейшему выздоровлению при заболеваниях полости рта, а также укрепляют нервную систему и снимают стресс.

        Кроме всего прочего, такие овощи будут очень полезны девушкам, вынашивающим ребенка, ведь они помогают справиться с токсикозом, и при этом абсолютно безвредны для плода.

        Возможные вариации рецепта

        Если вам уже немного надоел стандартный вариант малосольных огурцов на минеральной воде, то не отчаивайтесь — для вас у нас есть несколько дельных советов, как разнообразить рецепт и добавить свежие «нотки» к этому.


        Для того, чтобы экспериментировать и получать совершенно новые и интересные вкусовые сочетания, при засолке можно добавить к огурцам следующие ингредиенты на выбор:

        • сливы (венгерский сорт или аналог) — буквально два-три плода хватит на указанное в рецепте количество продуктов, из которых необходимо удалить косточки и разрезать мякоть на четыре части;
        • яблоки (предпочтительно поздние сорта, такие как Антоновка, Ранет, Виннер и др., так как у них более твердая и кислая мякоть) — на 1 кг огурцов достаточно одного крупного плода, который следует очистить от кожуры и нарезать на кусочки некрупными ломтиками;
        • цуккини также является прекрасным дополнением к слабосоленым овощам. Достаточно будет одного среднего фрукта – нарежьте его крупными (толщиной примерно 1,5–2 см) полукружьями и добавьте в консервацию;
        • и, наконец, традиционные для маринованных и маринованных огурцов приправы, а именно листья вишни, смородины и хрена, тоже не мешают и вносят свою изюминку в этот рецепт.

        Все эти добавки нужно укладывать в банки вместе с огурцами, а в остальном классический рецепт остается прежним – экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!

        Попробовав хотя бы раз огурцы, приготовленные по этому рецепту, вы навсегда влюбитесь в их сбалансированный соленый вкус и приятный хруст и будете готовить постоянно.

      Вкусные и хрустящие малосольные огурцы любят и взрослые, и дети. Еще бы! Одна из самых популярных домашних закусок прекрасно сочетается с жареным мясом, печеным картофелем и абсолютно любым блюдом.А рецептов малосольных огурцов, наверное, столько же, сколько хозяек: есть чеснок, есть яблоки, а у этой хозяйки лайм…

      Глаза разбегаются, слюнки текут, а руки еще тянутся к кулинарной книге. Конечно, всем непременно хочется, чтобы малосольные огурчики были готовы в мгновение ока, и это можно устроить, зная маленький секрет…

      Какие-то 5 минут на варку и сутки на засолку — и вуаля, малосольные огурцы красоваться на вашем столе как из магазина.Быстрый рецепт малосольных огурцов порадует и хозяек, ведь закуска достаточно элементарна, и домочадцев, ведь огурцы получаются невероятно вкусными и аппетитными. Разлетайтесь с треском!

      Быстросоленые огурцы

      Рецептов засолки огурцов много, но самые ценные те, которые не занимают много времени. Ну а если результат после засолки выше всяких похвал, то такому рецепту суждено быть в кулинарной книге каждой хозяйки.Всего сутки в минеральной воде – и пора полакомиться хрустящим лакомством. Рекомендуем солить маленькие, молодые огурчики с темной кожицей, а лучше всего — прямо с грядки! Итак, приступим.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • 1 л сильногазированной минеральной воды
      • 1 кг свежих огурцов
      • 3 ст. л. соль
      • пучок укропа
      • 1 головка чеснока

      Рецепт приготовления малосольных огурцов на минеральной воде до смешного прост, с ним справится даже ребенок!

      ПОДГОТОВКА

      Тщательно вымойте огурцы и отрежьте концы с обеих сторон.

      Укроп вымыть, чеснок очистить и нарезать ломтиками.

      На дно емкости для засолки равномерно выкладываем половину пучка укропа, а сверху выкладываем подготовленные огурцы. Поверх огурцов положите оставшийся укроп и чеснок.

      Развести 3 ст.л. в минеральной воде. л. соли, залейте огурцы рассолом, накройте емкость крышкой и поставьте на сутки в холодильник. После этого пришло время побаловать себя восхитительной закуской!

      Хранить такую ​​закуску необходимо в холодильнике, хотя мы сильно сомневаемся, что от порции вкусных огурчиков через сутки после засолки останется хоть кусочек.

      Невозможно дождаться, пока засолятся такие нереально вкусные огурчики. Слюни продолжаются! Ароматные и хрустящие малосольные огурчики станут отличным дополнением к жареному или запеченному картофелю, украсят дачный салат, а с шашлыком — самое то. Обязательно подготовьтесь!

      Рецепт малосольных огурцов на минеральной воде оказался настолько удачным, что все мои родственники попросили «повторить на БИС» малосольные огурцы на минеральной воде с газом, и с нетерпением ждут публикации рецепта на сайте Домашнего Ресторана.Приготовить хрустящие малосольные огурцы на минеральной воде очень просто, но все же есть некоторые нюансы и тонкости, о которых я расскажу далее. Итак, готовим малосольные огурцы на минеральной воде — рецепт с фото пошагово к вашим услугам на сайте Ресторана Дома!

      Ингредиенты:

      • 1 кг огурцов
      • 5-6 зубчиков чеснока
      • 2-3 зонтика укропа
      • ломтик острого перца
      • листья вишни и смородины

      Рассол:

      • 1 л сильногазированной минеральной воды
      • 1.5 ст л соли

      Как варить малосольные огурцы на минеральной воде:

      Выбирайте огурцы для засолки салатных сортов с тонкой кожицей. Огурцы помойте и замочите в холодной проточной воде на 1-2 часа. Благодаря замачиванию огурцы «вбирают» недостающую воду и в готовом виде получаются хрустящими.

      На дно подготовленной литровой банки кладем: зонтики укропа, чеснок, листья смородины и вишни, дольку острого перца. Варить малосольные огурцы на минеральной воде можно в любой глубокой посуде: кастрюле, контейнере, миске, но удобнее всего варить в банке, потому что не нужно использовать дополнительный гнет.Кроме того, в банке хорошо видна степень готовности огурцов, и нужно периодически «заглядывать» в кастрюлю, чтобы контролировать процесс засолки огурцов.

      Развести соль в минеральной воде и засыпать банку с огурцами. Рассола остается немного, но это «плата» за удобство маринования огурцов в банке. Если использовать кастрюлю, например, на 1,5 литра, то и огурцы, и рассольник поместятся идеально.

      Банку с огурцами закрываем капроновой крышкой и ставим в теплое место. Можно даже под прямыми солнечными лучами. Процесс брожения начинается практически сразу, и в банке можно увидеть пузырьки.

      Через 12 часов малосольные огурцы быстрого приготовления на минеральной воде будут полностью готовы. Ставим банку с огурцами в холодильник, чтобы огурцы остыли, потому что теплые малосольные огурцы на минералке не очень вкусные.

      Огурцы вынимаем из банки, подаем к мясным блюдам или с ними.На этом приготовление малосольных огурцов на минеральной воде закончено. Очень надеюсь, что рецепт вам понравится, и вы непременно приготовите такие малосольные огурчики для своих близких.

      Малосольные огурцы на минеральной воде получаются особенно вкусными, хрустящими и пикантными. Для приготовления закусок используют как газированную минеральную воду, так и негазированную воду с разным минеральным составом и вкусом, каждый раз получая достойный результат.

      Как солить огурцы в минеральной воде?

      Чтобы засолить малосольные огурцы в минеральной воде, не нужно обладать богатым кулинарным опытом и определенной сноровкой.Нескольких простых рекомендаций и правильных пропорций необходимых компонентов будет достаточно, чтобы справиться с поставленной задачей.

      1. Огурцы следует замочить на 3-4 часа перед употреблением, а затем тщательно промыть.
      2. При использовании огурцов среднего размера можно обрезать края плодов или оставить нетронутыми кусочки овощей.
      3. В качестве приправ и пряностей традиционно используются укроп, петрушка, листья и корень хрена, смородины, дуба, вишни. Не лишними будут лавровый лист, душистый перец горошком, зубчики чеснока и другие специи.

      Малосольные огурцы на минеральной воде быстрого приготовления — рецепт


      Быстрее всего готовится на минеральной воде. Через 4 часа вкусная закуска и дополнение к картофельным и мясным блюдам будет готова с первого раза. Важно обеспечить полную герметичность и целостность используемого пакета, чтобы вся влага оставалась внутри и овощи быстро просолились. Альтернативой может быть использование пластикового контейнера.

      Ингредиенты:

      • огурцы — 0.5 кг;
      • минеральная вода
      • — 250 мл;
      • соль
      • – 0,5 ст. ложки;
      • сахарный песок
      • – 1 ч.л.;
      • чеснок – 4 зубчика;
      • зонтики укропа, листья хрена, смородина, лавр, перец.

      Подготовка

      1. У вымытых огурцов срезать края и сложить плоды в пакет, добавив чеснок, зелень и специи.
      2. Соль и сахар растворяют в минеральной воде, заливают огурцы, завязывают, оставляют на несколько часов.

      Огурцы на зиму на минеральной воде


      Заготовленные на зиму огурцы с минеральной водой порадуют своей необыкновенной хрусткостью и приятным свежим вкусом. Закуску можно хранить в холодильнике под капроновой крышкой или простерилизовать, дополнить ложкой уксуса и плотно закатать для хранения в погребе или другом прохладном месте.

      Ингредиенты:

      • огурцы — 2 кг;
      • минеральная вода — 1.5 л;
      • соль
      • – 4 ст. ложки;
      • чеснок — 2 головки;
      • укроп — 2 пучка.

      Подготовка

      1. Огурцы замачивают на четыре часа, моют.
      2. Плоды с обрезанными краями укладывают в банку, чередуя с измельченным чесноком и укропом.
      3. Растворить соль в воде, насыпать в банку.
      4. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на минеральной воде.

      Огурцы малосольные с чесноком на минеральной воде


      Огурцы малосольные с чесноком на холодной минеральной воде средней или слабой газации приобретают особый пикантный вкус за счет добавления помимо укропа петрушки и лаврового листа.Не лишними здесь будут и острые перцы, которые следует нарезать кольцами, предварительно очистив от семян.

      Ингредиенты:

      • огурцы — 1 кг;
      • минеральная вода
      • — 1 л;
      • соль
      • — 3 ст. ложки;
      • чеснок — 1 головка;
      • укроп и петрушка — по 0,5 пучка;
      • лавр — 3 шт.;
      • острый перец — 1/3 стручка.

      Подготовка

      1. Вымоченные и промытые огурцы укладывают в емкость для засолки, предварительно срезав края.
      2. На дно сосуда и сверху кладут поровну зелень, лавр, измельченный чеснок и перец.
      3. Растворить в воде соль, залить огурцы, поставить в холодильник.
      4. В течение суток минеральная вода будет готова.

      Огурцы в холодной воде с уксусом


      Засолка огурцов на минеральной воде на зиму, осуществляемая с уксусом по следующему рецепту, даст возможность отведать слабосоленую закуску.Хранить его следует в погребе или другом прохладном месте. Если это невозможно, емкость с заготовкой перед укупоркой стерилизуют в течение 5 минут.

      Ингредиенты:

      • огурцы — 2 кг;
      • минеральная вода
      • — 1,5 л;
      • соль
      • – 2 ст. ложки;
      • сахарный песок
      • – 1 ч.л.;
      • чеснок — 2 головки;
      • зонтиков укропа, листьев хрена и смородины – по вкусу;
      • лавр — 2 шт.;
      • уксус — 1 ст.л.ложка.

      Подготовка

      1. Огурцы моют, обрезают края, укладывают в стерильную банку вместе с чесноком, зеленью.
      2. Вскипятить воду с солью и сахаром, залить кипятком в банку.
      3. Добавьте уксус, закройте контейнер.
      4. Тёплые малосольные огурцы заворачивают в кипящую минеральную воду в перевернутом виде до остывания.

      Огурцы на холодную воду на зиму с горчицей


      Рецепт малосольных огурцов на минеральной воде часто выполняют с горчицей.Подобным образом эффективно заготавливают плоды на зиму, для чего используют деревянные кадки, эмалированные емкости с крышкой или банки. Для горчицы понадобится сухой порошок, готовая фляга в этом случае не подойдет.

      Ингредиенты:

      • огурцы — 5 кг;
      • минеральная вода
      • — 2,5 л;
      • соль
      • – 150-200 г;
      • горчица — ¼ стакана;
      • чеснок — 1 головка;
      • зелень, корень хрена.

      Подготовка

      1. Обрезанные по краям подготовленные огурцы укладывают в стерилизованную посуду, дополняя слои измельченным чесноком, корнем хрена, зеленью.
      2. В холодной минеральной воде растворить соль, добавить горчицу.
      3. Залейте рассолом огурцы, пока они не будут покрыты.
      4. Поместите огурцы на минеральную воду в прохладное место.

      Рецепт засолки огурцов на холодной воде без уксуса


      Огурцы на минеральной воде — рецепт, как правило, не требующий добавления уксуса и предусматривающий использование холодной сильногазированной жидкости. Характерной особенностью закуски, полученной при соблюдении приведенных ниже рекомендаций, является ее пикантный вкус и необычный аромат, достигаемый за счет использования нетрадиционных добавок.

      Ингредиенты:

      • огурцы — 5 кг;
      • минеральная вода
      • — 5 л;
      • соль
      • – 300 г;
      • корень хрена – 1 шт.;
      • чеснок — 1 головка;
      • веточки эстрагона и зонтики укропа – 4 шт.;
      • майоран – 5-7 листьев;
      • красный острый перец — 1 стручок.

      Подготовка

      1. Края вымытых огурцов обрезаются.
      2. Сложите плоды в емкость для засолки, прослоив измельченным чесноком, корнем хрена и острым перцем с зеленью.
      3. В минеральной воде растворить соль, залить ею огурцы.
      4. Оставить посолить на минеральной воде в прохладном месте для посола.

      Огурцы холодные с аспирином


      Рецепт слабосоленых огурцов на минеральной воде для заготовки на зиму можно дополнить аспирином, который сыграет роль консерванта, придаст кислинки и заменит традиционно добавляемый уксус. Таблетки помещают непосредственно в банку перед второй заливкой рассолом.Набор специй можно составить по своему вкусу.

      Ингредиенты:

      • огурцы — 2 кг;
      • минеральная вода
      • — 1,5 л;
      • соль
      • – 2 ст. ложки;
      • листьев хрена и укропа;
      • чеснок – 4 зубчика;
      • аспирин — 2 таблетки.

      Подготовка

      1. Зелень, чеснок, огурцы укладывают в пропаренную банку, срезав у каждого плода края.
      2. Содержимое банок залить кипятком, через 5 минут слить.
      3. Добавляют соль, рассол кипятят, разливают по банкам, добавляя в каждую трехлитровую тару по 3 таблетки.
      4. Сосуды плотно закрывают и укутывают, пока они не остынут.

      Огурцы холодные с дубовым листом


      Малосольные огурцы на минеральной воде при варке с дубовым листом будут особенно хрустящими, эластичными и приобретут приятный легкий вкус. Первую пробу можно взять через сутки, если взять некрупные экземпляры огурцов и дополнительно срезать с них края или просто проткнуть вилкой.

      Ингредиенты:

      • огурцы — 3 кг;
      • минеральная вода
      • — 2 л;
      • соль
      • – 100 г;
      • листьев хрена и укропа;
      • чеснок — 1 головка;
      • дубовых листьев — 2 горсти.

      Подготовка

      1. Подготовленные огурцы укладывают в емкость для засолки, выкладывая на дно и сверху зелень, чеснок и дубовую листву.
      2. В воде растворяют кристаллы соли, холодным рассолом заливают огурцы.
      3. Емкость с соленьями, накрыв крышкой, убирают в холодильник на сутки.

      Огурцы холодные с водкой на зиму


      Если к малосольным огурцам на минеральной воде с газом добавить водки, закуска приобретает дополнительные терпкие нотки и еще более выраженную хрусткость. По технологии требуется выдержать заготовку при комнатной температуре 12 часов, однако, если в помещении жарко, емкость с соленьями лучше сразу отправить в холодильник.

      Малосольные огурцы классический рецепт на 2. Малосольные хрустящие огурчики самый простой и быстрый рецепт малосольных огурцов

      Многие думают, что огурец — исконно русский продукт, но это совсем не так. Родиной огурца считается Индия. Там до сих пор растут огурцы, правда ужасно горькие и маленькие. Также вам может быть интересно узнать, что упоминание об огурцах встречается даже в Библии.Израильтяне, когда роптали на Бога, среди лука, чеснока и арбузов упоминали и огурцы. И эта запись подтверждается археологическими находками. Например, были найдены различные таблички, где есть изображение огурцов. Так что огурцы были известны давно и изобретены не нами.

      А вот огурчики малосольные, чисто русское изобретение. Невозможно себе представить на Руси избу, в которой хозяйка не встречала бы дорогих гостей собственноручно солеными огурчиками.Огурчики, хрустящие, ароматные до безумия. Так встречали приглашенных гостей.

      Помимо диетических и вкусовых качеств, огуречный рассол обладает ярко выраженными лечебными свойствами. Например, слабосоленый рассол помогает при атеросклерозе, уменьшает и снимает отеки, снижает артериальное давление, а также снимает стресс. Кроме того, огуречный рассол способен снимать судороги и спазмы, а также очень полезен для сильной половины человечества, так как прекрасно влияет на мужскую потенцию.

      Итак, теперь мы знаем, что огурец, овощ, не только очень вкусный, но и полезный до безобразия. Как правильно приготовить малосольные огурцы, чтобы не стыдно было угостить дорогих гостей? Вариантов приготовления огурцов много. Одни легко приготовить хозяйке, никогда не бывавшей на кухне, другие достаточно сложны и требуют определенных знаний и умений. Давайте последовательно рассмотрим несколько вариантов, а вы выберете наиболее подходящий для себя.А если вы планируете приготовить салат из огурцов, то можете это сделать.

      Огурцы малосольные «Классические»

      Чтобы огурцы получились хрустящими, существуют определенные правила. Для приготовления таких огурцов нам понадобится:

      Ингредиенты:

      • 1,5 килограмма огурцов
      • 4-3 цветка гвоздики
      • 2-1 лист хрена
      • 3 листа вишни (вот второй секрет, благодаря листьям вишни текстура огурцов будет плотной и хрустящей, а также огурцы приобретут неповторимый вкус и аромат)
      • 6-5 листьев смородины (для тех же целей, что и хрен и вишня)
      • Лавровый лист
      • 3 веточки укропа
      • 6-5 зубчиков чеснока
      • 10–8 горошков душистого перца
      • 4 столовые ложки (столовые) соли
      • 2 литра воды

      Приготовление:

      Огурцы хорошо промойте, отрежьте кончики (это делается для того, чтобы огурцы равномерно пропитались рассолом).На дно подготовленных стерилизованных банок выложите листья вишни и смородины. Аккуратно уложите готовые огурцы вертикально. Добавьте сверху чеснок, укроп и листья хрена. В это время приготовьте рассол.

      В кастрюлю налить воду, положить соль, перец горошком, гвоздику. Кипятить. Если вы хотите, чтобы огурцы были готовы быстро, их нужно залить горячим рассолом, плотно закрыть крышкой и наслаждаться через сутки. Если спешить некуда, можно готовые огурцы залить холодным рассолом, тогда можно есть через три дня.

      Варианты приготовления могут быть изменены и изменены. Вкус будет меняться в зависимости от добавленных специй. Можно слегка посолить огурцы, добавив к ним корни хрена. Тогда огурчики получатся хрустящими, с приятным острым краем, долго простоят, так как хрен не даст им испортиться и заплесневеть. Можно добавить лист и (или) дубовую кору, но это на любителя, вкус получится оригинальным и необычным.

      Все вроде бы ничего, но иногда хочется полакомиться малосольными огурчиками и не ждать ни дня.Ну для таких случаев тоже есть способы приготовить огурцы, они тоже разные и их мы и рассмотрим.

      Как быстро сделать малосольные огурцы? Каждая хозяйка хоть раз могла задать этот вопрос. Неожиданно пришли гости, так и хочется чего-нибудь соленого. Какой бы ни была причина, выручат экспресс-способы засолки огурцов

      Огурцы малосольные «Быстрые»

      Рецепт №1

      Быстрый способ, который позволит лакомиться огурцами уже на следующий день.Самое главное – правильно соблюсти пропорции.

      Состав:
      • Соль (чайная ложка на 200 мл воды), желательно крупная
      • Уксус
      • Укроп
      • Чеснок
      • Перец (по желанию)
      Приготовление:

      В кастрюлю налить воду, посолить согласно пропорциям. Довести до кипения, добавить 2-3 чайные ложки уксуса.

      Огурцы промыть, срезать кончики, укроп, несколько веточек тоже промыть, чеснок по вкусу, если любите острое, можно добавить красный и зеленый перец…Все аккуратно складываем в банку, заливаем кипящим рассолом. Плотно закрыть крышкой. На следующий день уже можно начинать есть. Затем поместите в холодильник. Огурцы будут очень вкусными и хрустящими.

      Рецепт № 2

      Ингредиенты:
      • Огурцы
      • Укроп (зонтики)
      • Листья хрена
      • Чеснок 4-3 зубчика
      • Душистый перец 4-3 горошины
      • Вода — литр
      • Соль (крупная) -2 столовые ложки
      • Сахар — чайная ложка
      Приготовление:

      Огурцы тщательно вымыть, отрезать кончики, залить водой и оставить на пару часов.

      Листья хрена и укроп промыть. Очистите и нарежьте чеснок. На дно банки положите листья хрена, укроп, чеснок и перец чистый. Выложите ряд огурцов, затем снова специи, снова огурцы. Так до тех пор, пока банка не будет заполнена.

      Приготовим рассол. Залить водой, добавить сахар, соль, довести до кипения. Залить огурцы кипящим рассолом, закрыть крышкой. На следующий день можно есть.

      Бывает и так, что огурцов хочется еще быстрее съесть. В этом случае помогут еще более быстрые рецепты.

      Огурцы малосольные «В упаковке»

      Рецепт №1

      Благодаря этим способам есть огурцы можно будет примерно через три часа.

      Ингредиенты:
      • Огурцы-2 кг
      • Соль — 2 столовые ложки
      • Головка чеснока
      • Укроп
      Подготовка:

      Хорошо промойте огурцы, срежьте кончики огурцов. Сложите в полиэтиленовый пакет. Посыпьте солью и хорошо перемешайте.Мелко нарежьте укроп и чеснок, добавьте в пакет и хорошенько встряхните. Через три часа вы можете помочь себе.

      Рецепт №2

      Есть еще более быстрый способ малосольных огурцов.

      Ингредиенты:
      Подготовка:

      Огурцы промыть, нарезать небольшими кусочками или дольками. Поместите в глубокую миску. Добавить к огурцам чеснок (измельченный) и мелко нарезанный укроп. Посыпьте солью и тщательно перемешайте (можно руками). Сложите огурцы в целлофановый пакет, выдавите из него воздух, завяжите.Через час можно есть огурцы.

      Ну и для самых нетерпеливых:

      Огурцы малосольные «Моментальный»

      Ингредиенты:

      Приготовление:

      Огурцы очень хорошо вымыть, нарезать кружочками. Добавить измельченный или мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и укроп. Все тщательно перемешать, положить в банку и хорошенько встряхнуть. Через 10 минут огурцы будут готовы.

      В заключение:

      • Не используйте алюминиевую посуду при засолке огурцов.
      • Огурцы лучше всего собирать утром, пока их не коснулись солнечные лучи.
      • Огурцы лучше выбирать одного размера и с «пупырышками»
      • Для хрустящих свойств добавьте листья (лучше корень) хрена и дуба.
      • Огурцы перед засолкой лучше замочить. Если горький, вымачивайте дольше.
      • Соблюдайте указанные пропорции. Соль можно использовать крупную, крупного помола.
      • После засолки огурцы поставить в темное место.
      • Зелень, травы, листья лучше рвать руками, а не резать ножом.

      Применяя эти простые советы, вы всегда будете знать, как приготовить малосольные огурцы, а вкусными, хрустящими малосольными огурчиками сможете наслаждаться и угощаться круглый год!

      Приятного аппетита!

      1. Соленые и соленые огурцы — не одно и то же. Для приготовления первого используют уксус или лимонную кислоту, а для второго только соль.

      2.Раньше огурцы солили в деревянных бочках, но сейчас этот способ используется редко. Солить овощи гораздо удобнее в обычных стеклянных банках. При этом огурцы получаются вкусными, как бочки.

      3. Существует два способа засолки: холодный и горячий. В первом случае овощи заливают холодной водой, а во втором — чаще всего сначала холодной водой, а затем горячим настоянным рассолом. Банки с холодными маринованными огурцами закрывают капроновыми крышками и выдерживают на холоде.Банки с огурцами, залитые горячей водой, закатываются железными крышками и могут храниться при комнатной температуре.

      4. Чтобы огурцы получились густыми и хрустящими, замочите их в ледяной воде на 3-4 часа. Хранить можно дольше, особенно если огурцы покупные.

      5. Овощи и зелень необходимо вымыть, а банки и крышки простерилизовать.

      6. Залив огурцы холодной водой, под банку лучше поставить широкое блюдо или таз. Это просто для удобства: из-за брожения через крышку может просачиваться жидкость.

      7. Малосольные огурцы будут готовы минимум через месяц.

      Как приготовить соленья

      Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объемом 3 литра. Вам понадобится примерно 1-1,5 кг огурцов и примерно 1-1,5 литра воды для рассола.

      Однако точное количество лучше определить опытным путем: огурцы должны быть очень плотно утрамбованы, а банка должна быть заполнена водой до самого края.

      Очень простой рецепт, не отнимающий много времени и сил.Огурцы будут отличные.

      Способ засолки холодный.

      Ингредиенты
      • 2 листа хрена;
      • 2 листа вишни;
      • 2 зонтика укропа;
      • 2 зубчика чеснока;
      • ½ острого перца – по желанию;
      • огурцов;
      • 3 столовые ложки соли;
      • вода.
      Подготовка

      На дно банки выложить листья хрена, смородину и вишню, укроп и крупно нарезанный чеснок и перец.Плотно утрамбуйте огурцы в банку.

      Растворите соль в стакане воды. Залейте огурцы чистой холодной водой до половины банки. Затем добавьте солевой раствор и полностью залейте банку холодной водой. Закройте банку плотной нейлоновой крышкой и сразу же поставьте в холодное место.


      kulinyamka.ru

      Овощи придадут огурцам необычный, приятный аромат. А зимой соленые морковь и перец можно использовать для приготовления или украшения других блюд.

      Способ засолки горячий.

      Ингредиенты
      • 3 моркови;
      • 1½ сладкого перца;
      • ½ острого перца;
      • 1 корень хрена;
      • 2 зонтика укропа;
      • огурцов;
      • 8-10 зубчиков чеснока;
      • 7 горошин черного перца;
      • 7 горошин душистого перца;
      • 2½ столовой ложки соли
      • вода.
      Подготовка

      Нарежьте морковь небольшими ломтиками, а острый перец — небольшими ломтиками.На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Утрамбовать огурцы в банку, чередуя с морковью, чесноком и всеми видами перца.

      Растворить соль в чистой холодной воде и залить овощи. Закройте банку нейлоновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем перелейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.

      Смывать образовавшийся белый налет с огурцов не нужно. Залейте их кипящим рассолом и закатайте банку.Положите его вверх дном и накройте теплым одеялом, пока он полностью не остынет.

      Благодаря горчице огурчики приобретут легкую пикантность, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.

      Способ засолки холодный.

      Ингредиенты
      • 2 зонтика укропа;
      • 1 лист хрена;
      • 3 листа черной смородины;
      • 3 вишневых листа;
      • огурцов;
      • 3 гвоздики;
      • 3 столовые ложки соли;
      • 1 столовая ложка сухой горчицы
      • вода.
      Подготовка

      На дно банки положите укроп, листья хрена, смородину и вишню. Утрамбуйте огурцы, чередуя с чесноком. Оставьте немного места в верхней части банки.

      Насыпьте в банку соль и горчицу. Они просто займут место, оставшееся сверху. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку нейлоновой крышкой, слегка встряхните и поставьте в прохладное место.

      Водка сделает огурцы еще более хрустящими и ароматными, не пропитывая их спиртовым привкусом.

      Способ засолки горячий.

      Ингредиенты
      • 3 сушеных лавровых листа
      • 3 листа хрена;
      • 1 зонтик укропа;
      • 2 зубчика чеснока;
      • огурцов;
      • вода;
      • 3 столовые ложки сахара;
      • 2 столовые ложки соли;
      • 100 мл водки.
      Подготовка

      На дно банки положить листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбовать огурцы.Растворите сахар и соль в чистой холодной воде и залейте овощи. Сверху залить водкой.

      Накройте банку марлей или перфорированной крышкой. Оставьте банку в темном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая пену.

      На четвертый день слить рассол в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Перевернуть, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

      Огурцы получаются с легкой кислинкой и едва уловимым хлебным привкусом.

      Способ засолки горячий.

      Ингредиенты
      • вода;
      • 2 столовые ложки соли;
      • 60 г ржаного хлеба;
      • 5 зонтиков укропа;
      • огурцов.
      Подготовка

      В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль, довести до кипения и остудить. Разбейте его и положите на дно банки вместе с укропом. Отрежьте кончики огурцов и положите овощи в банку.

      Залить охлажденным рассолом, закрыть банку нейлоновой крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.На четвертый день слить и процедить рассол. Доведите до кипения и залейте огурцы. Если рассола недостаточно, добавьте в банку кипяток.

      Банку закатать, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом.

      Здравствуйте уважаемые читатели журнала! Сегодня готовим малосольные огурцы горячим способом. Разбираемся, как сделать хрустящие вкусные огурчики, чтобы сохранить витамины и как приготовить 5 оригинальных вариантов в домашних условиях

      Если вы когда-нибудь сами выращивали огурцы, то наверняка знаете, что в сезон сбора их так много, что деваться некуда.Эту проблему мы решаем заготовкой на зиму и поеданием вкусных салатов, а чтобы разнообразить свой стол, обязательно приготовим небольшую кастрюльку из малосольных огурцов и на следующий день с удовольствием съедим их.

      Огурцы малосольные готовят тремя способами:

      • в горячем виде — заливают кипящим солевым раствором, охлаждают и ставят в холодильник;
      • холодный — заливают холодным физиологическим раствором и настаивают в прохладном месте;
      • сухой — посыпать солью с добавлением чеснока и зелени и настоять в холодильнике.

      Для быстрого питания горячим способом нам потребуются:

      • Кастрюля четырехлитровая;
      • каменная соль;
      • специи, травы, кипяток;
      • свободное время и хорошее настроение.

      Приготовить малосольные огурчики совсем не сложно, главное соблюдать пропорции ингредиентов и дождаться их готовности.

      Ингредиенты

      Классический рецепт быстрого приготовления

      Видеорецепт

      Холодный способ в трехлитровой банке (Виталий Островский)

      Другие рецепты

      Приготовим солевой раствор для минеральной воды и будем использовать так же, как и в классический рецепт… Накройте огурцы тарелкой, чтобы они не всплывали. Емкость ставим в холодильник на сутки, после этого достаем и угощаемся ею.

      Горчичный вариант удобнее готовить в банке. На дно банки выложить всю зелень для маринования, затем огурцы и сверху залить горчицей. Лучше всего использовать горчичный порошок, но горчичные бобы тоже подойдут. Все остальное по классическому горячему рецепту – то есть залить кипятком и посолить.Готовый продукт остудить и убрать в холодильник на ночь. Получаем мягкие пикантные огурчики, немного горьковатые и хрустящие. Они очень быстро съедаются под картошкой.

      Огурцы разрезать вдоль на 4 части, посолить и оставить на 15 минут. За это время натереть на специальной терке морковь и приготовить заправку: соевый соус, растительное масло, сахар и рисовый уксус. Овощи с заправкой перемешать, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Такие огурчики понравятся всем без исключения и станут лучшей закуской на столе.

      Рецепт засолки в холодной воде с травами и чесноком самый простой и вкусный. Засолку удобнее производить в ведре, выкладывая на дно и сверху разную зелень и листья. Воду лучше всего использовать колодезную, либо хорошо отстоять и пропустить через фильтр, затем развести в ней соль и залить огурцы. Все, на следующий день кушайте на здоровье! Храните их в холодильнике или погребе. И помните, что они недолго останутся слабосолеными.Примерно через 5 дней процесс брожения завершится и они превратятся в соленые.

      Самый простой, быстрый и удобный легкий способ засолки огурцов — в целлофановом пакете с укропом. Готовлю их на ужин почти каждый день. Прелесть в том, что совсем не обязательно много варить, если 2-3 штуки уже хорошо. Огурцы нарезать кольцами или вдоль, хотя можно оставить и целыми, просто на засолку уходит немного больше времени. В пакет положить раздавленный в чеснокодавилке чеснок, соль и много укропа.Завяжите пакет, тщательно встряхните содержимое и поставьте в холодильник. Всего за полчаса малосольные огурчики готовы. Это здорово!

      Польза для организма

      1. Не используйте для засолки алюминиевую посуду. Готовить можно в эмалированной кастрюле или кастрюле из нержавеющей стали. Кроме того, на любой кухне всегда есть стеклянные банки и пищевые полиэтиленовые пакеты.
      2. Рассол из малосольных овощей очень нежный, свежий, соленый. Готовим его в пропорции 1 ст. л. с горкой соли на 1 л воды.Чтобы сделать его мягче, можно добавить 1 ч. л. Сахара.
      3. Иногда готовят малосольные огурцы с уксусом, но это не на любителя, для тех, кто предпочитает кислое и острое.
      4. В идеале малосольные огурцы должны быть от 7 до 15 см. Но если вы вырастили более крупные экземпляры и не знаете, куда их положить, советую разрезать их наискось на 3-4 части и посолить в ведре. Моя мама всегда так делала — маленькие экземпляры солила на зиму, а из крупных делала соленки на каждый день.
      5. Сухосоленые огурцы можно варить в банке, причем не нужно ставить полную банку, чтобы можно было лучше взболтать содержимое. Посмотрите это видео в разделе Видеорецепт.
      6. Если ваши малосольные заготовки покрылись легким белым налетом, не пугайтесь — это молочная кислота, она полезная. Но если при этом появится гнилостный запах, их придется выбросить.
      7. Даже при легком посоле нужно положить на поверхность гнет, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
      8. Советую делать малосольные заготовки в день сбора урожая, тогда овощи будут хрустящими, а если они полежат, а их еще надо посолить, то лучше нарезать ломтиками и добавить помидоры к их.

      Вывод

      Сегодня мы разобрались, как на скорую руку смазать огурцы… Отлично получилось! Будем есть их прямо завтра и всю осень, а соленья в банках уже стоят и ждут зимы. Мы переработали отличный урожай огурцов и теперь спокойно относимся к зимнему периоду.

      Как вы готовите овощи? Часто ли вы делаете малосольные огурцы в сезон сбора урожая? Пишите об этом в комментариях, делитесь интересными оригинальными рецептами.

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.