Колбаса печеночная в домашних условиях рецепт с фото: Печеночная колбаса в домашних условиях

0 Comments

Содержание

Рубленная печёночная колбаса с чесноком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Домашняя колбаска из куриной печени

Готовить колбасы — одно удовольствие. В нашей семье мы, как правило, часто меняем повседневное меню на что-то новое и более интересное. На эти выходные мы готовили вкусную домашнюю печёночную колбасу с чесночком. Многие готовят печёночную колбасу из фарша, но тогда она получается менее, на мой взгляд, сочной.

Как приготовить «Рубленная печёночная колбаса с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления колбасы из куриной печени вам понадобится соль, перец чёрный молотый, кишки, хмели-сунели, чеснок, куриная печень и свиной жир.

Шаг 2 Ссылка

Сначала необходимо промыть кишки внутри несколько раз под проточной водой. На 2-3 часа чтобы не было неприятного запаха отставляем с лимоном.

Шаг 3 Ссылка

Свиной жир нарезаем мелкими кусочками.

Шаг 4 Ссылка

Печень нарезаем кубиками средних размеров.

Шаг 5 Ссылка

Кладём свиной жир и перец чёрный молотый.

Шаг 6 Ссылка

Солим по вкусу и добавляем 1 головку измельчённого чеснока.

Шаг 7 Ссылка

Перемешиваем содержимое.

Шаг 8 Ссылка

Надеваем кишки на специальную насадку и прокручиваем печень во внутрь.

Шаг 9 Ссылка

В конце колбасу завязываем нитками и заливаем водой. Следует её предварительно проткнуть в нескольких местах иглой, чтобы вышел воздух.

Шаг 10 Ссылка

Запекаем колбасу при 200ºC 50-60 минут, пока не исчезнет вода. Готовое изделие необходимо охладить, а после этого подавать на стол. Приятного аппетита!

Печеночная колбаса в кишке — рецепт с фото

Домашняя печеночная колбаса в кишке – это просто невероятное объедение! Я настоятельно рекомендую её попробовать, если вы хотите нежную, ароматную, сочную, буквально тающую на губах колбаску! Мы готовили колбасу без повода, но когда подали на стол эту вкуснятинку — в душе и желудке запел праздник.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей печени
  • 2,5 м свиных кишек (уже вычищенных и тщательно промытых)
  • 6 куриных яиц
  • 4 луковицы
  • 150 г сала
  • 200 мл молока
  • 6 ст. л. манки
  • 4 зубчика чеснока
  • Соль, специи, травы (у меня была смесь «хмели-сунели» и «прованские травы»)

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Лук почистить, помыть и мелко порезать.
  2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и оправляем туда лук.
  3. Жарим до золотистого цвета.
  4. Печень тщательно промываем.
  5. Режем кубиками.
  6. Пропускаем через мясорубку.
  7. Получаем жидковатую массу, сливаем её в глубокую емкость.
  8. Сало режем мелкими кубиками.
  9. Добавляем к печени обжаренный лук и сало.
  10. Отмеряем манку и добавляем к основной массе.
  11. Вбиваем яйца в глубокую емкость.
  12. Слегка взбиваем и добавляем к печени. Сразу же вливаем молоко.
  13. Добавляем соль, травы и специи.
  14. Хорошенько перемешиваем.
  15. Начиняем свиные кишки печеночной массой. Кладём на смазанный растительным маслом противень.
  16. Отправляем в духовку при 180С на 35-40 минут.
  17. Вот и все премудрости! Наша колбаса из говяжьей печени готова!
Приятного аппетита!

Колбаса из печени в домашних условиях

Колбаса из печени в домашних условиях готовится намного проще, чем может показаться на первый взгляд простому обывателю и далекому от кулинарного дела человеку.

Я спорить не буду, что куда прощу купить такую колбасу уже в готовом виде в магазине, или на рынке у бабушек, но лично я категорически против такого вида покупок.

Когда вы готовите подобные блюда: колбасы, буженину в рукаве, рульку, сосиски в кишках и т.д., в домашних условиях, вам никогда не придется волноваться за качество продуктов, из которых они сделаны и о тех условиях, в которых происходил процесс готовки. Единственная заминка у вас может возникнут с поиском кишок, если вы делаете печеночную колбасу не из домашней свежины. Но как раз кишки, довольно-таки легко найти в любом мясном павильоне рынка. Главное, перед тем как будете их начинять, уделите особое внимание их промывке.

Колбаса из печени мало того, что вкусная, так еще и полезная. Ее можно готовить по случаю самых разных праздников и торжеств, и на Пасху, которая совсем скоро, ее тоже будет не лишним приготовить, так что советую!

Ингредиенты:

  • 1 кг печени (свиной или говяжьей)
  • 3 метра свиной кишки
  • 1 ст. л. уксуса
  • ½ ст. гречки
  • 150 г сала
  • 4 луковицы
  • Растительное масло
  • 5 зубчиков чеснока
  • 200 мл молока
  • 6 куриных яиц
  • 1 ст.л. соли
  • ½ ч.л. черного молотого перца
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. смеси «итальянские травы»

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Свиные кишки хорошенько промыть, залить водой с добавлением 1 ст.л. уксуса и оставляем на пару часов.
  2. Гречку хорошенько промыть.
  3. Отвариваем до готовности в подсоленной воде. (Я варила в мультиварке, но можно сварить просто на плите).
  4. Печень хорошенько промыть, обсушить бумажным полотенцем.
  5. Пропускаем печень через мясорубку.
  6. Меленько режем сало.
  7. Чистим моем, и мелко режем лук.
  8. Жарим на растительном масле до прозрачности лука.
  9. Добавляем к печени лук, сало и пропускаем чеснок через пресс.
  10. Хорошенько перемешиваем, вливаем молоко.
  11. Яйца вбить в глубокую емкость. Хорошенько взбить до однородности. Добавить в основную массу.
  12. Добавляем гречку.
  13. Добавляем соль, черный перец, травы и кориандр. Добавляем 1 ст.л. растительного масла.
  14. Снова тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.
  15. Заливаем полученную печеночную массу в кишки. Завязываем колбасу. Важно: кишки начиняем не слишком плотно, иначе при запекании они могут лопнуть. Свободно сворачиваем колечки.
  16. В кастрюлю набираем воду. Опускаем колбасу.
  17. Варим около 10 минут после закипания.
  18. Выкладываем колбасу на противень с фольгой. Запекаем в духовке 30 минут. Температура готовки 180 градусов. Затем, протыкаем колбасу зубочисткой в нескольких местах, чтоб она не лопнула. Запекаем еще около 40 минут.
  19. Готовую колбасу из печени в кишке можно подавать к столу!
Приятного аппетита!

Как приготовить печеночную колбасу в домашних условиях

Главная » Разное » Как приготовить печеночную колбасу в домашних условиях

Рецепты: печеночная колбаса

Жаркое с копченой колбасой от Лары Кацовой

Ингредиенты жаркого – дело вкуса и фантазии. У ведущей «Домашней кухни» есть свой рецепт блюда: пробуйте жаркое с колбасой и оливками. Получается очень вкусно! В гостях у Лары Кацовой – актриса Анжелика Каширина. 

Лара Кацова

Читать далее

Даже самая дорогая колбаса массового производства по вкусу и пользе не сравнится с продуктом, изготовленным своими руками. Для колбасы подойдет печень любых животных и птицы. 
Колбаса из говяжьей печени

Ингредиенты:
печень 500 г
сало 250 г
3−4 яйца
3 ложки с горкой манной крупы
соль, перец, специи по вкусу
2 крупные головки репчатого лука
50 мл масла растительного
оболочка для фарша
1 головку чеснока
1 ложку крахмала

Как готовить колбасу из говяжьей печени:

  1. Печень, сало и чеснок перекрутите на мясорубке. Измельчите и пережарьте лук. Положите в фарш лук, яйца, крахмал, манную крупу, специи − перемешайте, влейте молоко и хорошо все вымесите, оставьте на 30 минут.

  2. Установите на мясорубку специальное приспособление для набивания колбас, наденьте на трубку оболочку (кишки) и набейте их фаршем. 

  3. Для удобства перетягивайте кишки прочной нитью через 20 см. Смажьте противень растительным маслом, сложите на него колбасу и поместите в духовку. 

  4. Установите температуру 180°C и запекайте ее 30−40 минут.

Колбаски из печени и мяса

Отличные по вкусу, нежнейшие домашние колбаски получаются из печени и мяса в соотношении 1:1. 

Ингредиенты:

полкило свиной печени
столько же мяса
100 г сала 
сухое молоко (3 ст. ложки)
соль, черный перец, кориандр, майоран, мускатный орех – по вкусу
1 луковица

Как готовить колбаски из печени и мяса:

  1. Печень, мясо и сало пропустите через самую мелкую решетку на мясорубке. В фарш добавьте сухое молоко и специи. Нашинкуйте мелко лук и положите туда же.

  2. Фарш тщательно перемешайте и отбейте. Подготовленную натуральную оболочку набейте массой, разделив на небольшие колбаски. Если нет кишок, можно обойтись без них, просто заверните фарш в пищевую пленку, придав ему форму батона. 

  3. Готовую колбасу отварите в подсоленной воде в течение трех часов при температуре 80°C. Хранится такой продукт 10 дней в холодильнике.

На Руси широкое распространение колбасы получили в эпоху Петра I, по его приглашению вместе с ремесленниками прибыли и колбасных дел мастера. Немецкие колбасные изделия пришлись по душе русским, они переняли у них опыт.

Копченая печеночная колбаса

Этот рецепт пришел из немецкой кухни. 

Ингредиенты:

5 кг свинины (мягкие части шеи)  
7,5 кг свиной печени 
полголовки репчатого лука  

0,5 кг соли
100 г белого перца
щепотка тмина
по 2 чайные ложки молотой гвоздики и мускатного ореха

Как готовить копченую колбасу:

  1. Из свинины и печени приготовьте фарш, добавьте туда лук, затем положите соль, перец, тмин, гвоздику и мускатный орех. Набейте неплотно фаршем свиные кишки, завяжите их и опустите в горячую воду. 

  2. Варите, постоянно помешивая и не допуская кипения бульона 1 час, затем остудите в холодной воде, подвяльте в течение суток и закоптите. 

  3. Храните в холоде.

Видео-рецепты оригинальных блюд из субпродуктов. Смотрите видео! 

Домашняя печеночная колбаса – рецепт с фото приготовления в кишке на ydoo.info

Для создания блюда вы можете использовать любую печень по своему усмотрению. Мы предлагаем задействовать говяжью, так как она насыщенная по вкусу и достаточно нежная, но можно использовать и свиную.

  • Чтобы сделать самую вкусную печеночную колбаску в домашних условиях, удобно пользоваться пошаговым фоторецептом. И начинать нужно с подготовки кишок. Хорошенько промойте их под струей проточной воды. Далее выверните их и выложите в миску. Залейте продукт минеральной водой и оставьте в таком виде на три часа. По истечении указанного времени еще раз вымойте и вычистите. Теперь освободите печень от пленки, вымойте, обсушите посредством бумажного полотенца и нарежьте небольшими кусочками. Сало тоже нужно мелко нарезать. Выложите в фарш кусочки печени, сала, а затем добавьте чеснок (очищенный и пропущенный через пресс), все специи (паприку, кориандр, мускатный орех, перец) и соль. Хорошенько перемешайте массу до однородности.

  • Фарш полностью готов. Теперь им нужно начинить подготовленные ранее кишки. Удобнее всего делать это с помощью специального приспособления. В его отсутствие можно воспользоваться горлышком обрезанной пластиковой бутылки или действовать руками. Начиненные кишки нужно завязать с обеих сторон, чтобы начинка не вывалилась. Далее уложите колбаску кругом и перевяжите ниткой так, чтобы сформировать порционные кусочки. Нитка должна быть толстой, также подойдет тоненькая бечевка.

  • Отправьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте немного соли и дождитесь закипания. Далее выложите круги колбаски в емкость, а затем сразу проколите мясное лакомство булавкой в нескольких местах. Варите на протяжении одного часа пятнадцати минут на медленном огне.

  • По готовности домашнюю печеночную колбаску по-украински, сделанную по рецепту с пошаговыми фото, нужно выложить на тарелку и дать слегка остыть. Потом поджарьте ее на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Должна сформироваться румяная корочка с обеих сторон. Как видите, приготовить блюдо несложно. Осталось снять нитки и подать мясное лакомство на стол, украшая зеленью и дополняя гарниром. Приятного аппетита!

  • Домашняя печёночная колбаса — 14 пошаговых фото в рецепте

    Часто в детстве наблюдала за тем, как мама готовит домашние колбасы,  когда подросла помогала, но а вот сама никогда не делала. Но всё в жизни бывает впервые… Сегодня захотелось порадовать своих родных печёночной домашней колбасой, они остались очень довольны, надеюсь этот рецепт пригодится и Вам.  

    Для приготовления домашней печеночной колбасы понадобится:

    растительное масло для жарки колбас.

    Помытую печень отварить в подсоленной воде до готовности. Сало сварить в отдельной кастрюле.

    Сваренную печень с салом порезать на небольшие кусочки и дать им остыть. Лук почистить, помыть и разрезать на четыре части. Пропустить всё через мясорубку.

    Посолить, посыпать перцем. Хорошо вымешать печёночную массу.

    Натянуть на насадку для колбас хорошо вымытую, вычищенную кишку, кончик завязать ниткой. Кулинарной нити у меня не было, я использовала обыкновенную — для шитья.

    Подготовленным фаршем наполнить кишку, только не очень плотно, чтобы при варке она не лопнула.

    Когда кишка будет заполнена, связать два конца вместе. 

    Таким образом подготовить все колбаски. Затем иголкой сделать наколы по всей колбасе, это нужно для того, чтобы она не раздулась и не порвалась при варке.

    Опустить в кипящую воду и варить домашнюю печеночную колбасу 30 минут.

    В принципе наша колбаса готова.

    Но чтобы придать ей более аппетитный вид с золотистой корочкой, её можно немножко поджарить на сковороде на растительном масле

    с двух сторон.

    Вкусная домашняя печёночная колбаса готова.

    Подавать в холодном виде с горчицей. 

    Приятного аппетита!

    особенности приготовления, рецепты и отзывы :: SYL.ru

    Печеночная колбаса, в домашних условиях приготовленная, это деликатес, который по вкусовым качествам и пищевой ценности превосходит магазинный аналог. В основе ее приготовления — свежие натуральные ингредиенты. Консерванты, красящие вещества и усилители вкуса, на которые не скупятся производители колбасных изделий в промышленных масштабах, в домашнем продукте отсутствуют.

    Рецептов печеночной колбасы для домашних условий – масса. Одни хозяйки придерживаются многолетних традиций и наполняют фаршем натуральную оболочку, другие используют для этих целей прочные пакеты и прочие приспособления. Каждый из способов будет подробно описан в данной статье.

    Печеночная колбаса в кишке

    Натуральная оболочка придает готовому изделию оригинальный вкус и сохраняет максимум витаминов.

    Ингредиенты:

    1. Печень (свиная, куриная, говяжья) – 600 граммов.
    2. Сало (свиное) – 300 граммов.
    3. Яйцо (куриное) – 4 штуки.
    4. Молоко пастеризованное (2,5 % жирности) – 100 граммов.
    5. Манная крупа – 4 столовые ложки.
    6. Лук (репчатый) – 4 штуки.
    7. Чеснок – 4 зубчика.
    8. Кишка (тонкая свиная) – 5 метров.
    9. Масло (растительное) – для жарки.

    Специи:

    1. Соль – по вкусу.
    2. Перец (черный, красный молотый) – по вкусу.
    3. Майоран – ½ чайной ложки.
    4. Базилик – 1/3 чайной ложки.
    5. Лавровый лист (молотый) – на кончике ножа.
    6. Укроп (сушеный — свежий) – ¼ — 1 чайная ложка.
    7. Паприка – 0,5 чайной ложки.
    8. Кориандр (молотый) – по вкусу.

    Инвентарь для приготовления печеночной колбасы в домашних условиях в кишке: нож, ложки чайная и столовая, 2 глубокие миски, маленькая глубокая тарелка, 2 разделочные доски, большая миска, сковорода, крышка, плита, мясорубка с крупной решеткой и насадкой для колбасы, игла, плотная нить, духовой шкаф, противень с антипригарным покрытием, фольга.

    Подготовка ингредиентов

    Итак, сперва требуется приступить к приготовлению фарша. Нужно тщательно промыть печень и сало под проточной водой, с последнего срезать шкуру. Нарезать основные компоненты блюда кубиками 3-4 сантиметра. Измельченные печень и сало уложить в глубокую миску. Лук и чеснок отделить от шелухи. Лук нарезать полукольцами шириной не более 1,5 сантиметра.

    Разогреть сковороду, влить немного подсолнечного масла, обжарить лук до прозрачности и едва заметной корочки, но не более 4-5 минут.

    Приготовление фарша

    Ни один рецепт печеночной колбасы, в домашних условиях приготавливаемой, не обходится без использования мясорубки. Будет это прибор с ручным или автоматическим управлением – разницы нет. Через крупную решетку надо пропустить поочередно куски печени и сала, перекрутить обжаренный лук и свежий чеснок. В готовую смесь вбить яйца и добавить манку. Тщательно перемешать, добавить специи, еще раз перемешать. Последним добавить молоко, накрыть крышкой, оставить на 40-45 минут для настаивания. За это время манная крупа увеличится в размерах.

    Подготовка и наполнение кишок

    Печеночная колбаса, в домашних условиях в кишке приготовленная, требует наличия основного ингредиента – натуральной оболочки. В мясных лавках можно приобрести готовый к использованию продукт, очищенный и засоленный. Необходимо достать его из упаковки, уложить в глубокую миску и залить водой, оставить на полчаса для выделения остатков соли. Чтобы промыть кишку, узкий край лейки следует вставить в один из ее концов и пропустить воду. Промытое изделие откинуть на дуршлаг, оставить на 5-10 минут, чтобы стекли остатки жидкости. Важно, чтобы во время наполнения кишок фаршем они были влажные, это сведет к минимуму вероятность попадания воздуха внутрь колбасы.

    Итак, как приготовить печеночную колбасу в домашних условиях в натуральной оболочке? Нужно начинить кишки. На мясорубку требуется установить насадку-рожок. После чего подготовить противень для выпекания блюда – застелить антипригарную поверхность листом фольги.

    Кишку полностью натянуть на насадку. Далее надо в горловину мясорубки накладывать фарш, прокручивать ручку, постепенно заполняя оболочку. Оптимальный размер колбаски – не больше 40 сантиметров. Конец кишки затянуть прочной нитью. По центру колбаски сделать 1-2 прокола иглой, чтобы удалить остатки воздуха. Далее можно наполнять следующую колбаску по примеру. После каждой порции важно затягивать прочный узел, чтобы при термической обработке изделие не распалось.

    Выпекание и подача печеночного деликатеса

    Печеночная колбаса, в домашних условиях приготовленная, будет вкусной и насыщенной, если хорошо пропечется. Перед отправкой в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, блюдо необходимо обильно смазать подсолнечным маслом. Время выпекания колбасы – 40-45 минут.

    Употреблять блюдо можно в холодном или горячем виде. Оно отлично сочетается с овощными гарнирами, отварным картофелем и рисом. В сочетании и ржаным хлебом, тонким слоем сливочного масла и листом салата станет отличным перекусом.

    Рецепт приготовления колбасы из печени без кишок

    Если найти натуральную оболочку не удалось, а попробовать деликатес хочется, ее роль могут взять на себя подручные средства, например прочный пакет.

    Ингредиенты:

    1. Печень (говяжья) – 600 граммов.
    2. Сало (свиное) – 400 граммов.
    3. Мука (высший сорт) – 200 граммов.
    4. Яйцо (куриное) – 4 штуки.
    5. Крахмал – 100 граммов.
    6. Сметана – 3 столовые ложки.
    7. Соль, перец – по вкусу.
    8. Пакет пищевой – 6 штук.

    Этапы приготовления

    Этап первый – подготовка продуктов. Вкус печеночной колбасы, в домашних условиях без кишок приготовленной, определяет качество обработки печени. Необходимо удалить все пленки, чтобы сделать это быстро, достаточно окунуть ингредиент в кипяток на 30 секунд. Теперь можно нарезать его на кусочки. С сала срезать шкуру, разделить на 2 равные части. Одну отправить в морозильную камеру, другую нарезать на кусочки.

    Этап второй – замес фарша. Куски печени и сала измельчить в мясорубке или блендере (в последнем случае вкус готового блюда будет нежнее). Замороженную часть сала нарезать кубиками по полсантиметра. В большой миске соединить фарш, измельченное сало, добавить специи. Вбить яйца, аккуратно ввести муку, крахмал, сметану. После добавления измельченного чеснока тщательно перемешать.

    Этап третий – формовка колбасок. Развернуть пищевой пакет, выложить в него половину фарша, разровнять, удалить остатки воздуха, оставить запас места для набухания колбасы, надежно завязать ручки. Уложить в чистый пакет, удалить воздух, завязать. Повторить процедуру с третьим пакетом. Каждая из двух частей фарша должна быть упакована в 3 пакета.

    Этап четвертый – термообработка. В большую кастрюлю налить холодную воду (до половины), опустить пакеты с фаршем, включить медленный огонь, накрыть крышкой. Когда вода закипит, удалить крышку, варить колбасу 2 часа. Когда изделие готово, удалить целлофан, остудить до комнатной температуры.

    Вес готовой печеночной колбасы, в домашних условиях приготовленной по данному рецепту, составляет почти 2 килограмма! Рецепт не только простой в исполнении, но и бюджетный. По виду деликатес напоминает широкий батон вареной колбасы, консистенция исходного продукта плотная, вкус нежный. Отлично сочетается с хреном или горчицей.

    Полезные советы по приготовлению колбасы из печени

    • Альтернативу манной крупе может составить вареный рис.
    • Остаток неиспользованных кишок можно хранить в морозилке до года, предварительно засыпав солью.
    • Как сделать печеночную колбасу в домашних условиях пикантной и пряной? Добавить в фарш зелень кинзы, укропа, петрушки, базилика и т.д.
    • При отсутствии специальной насадки для формовки колбасок ее заменой станет обрезанная пластиковая бутылка. Достаточно натянуть на ее горлышко кишку и пропустить фарш.
    • Печеночная колбаса в домашних условиях может храниться не более 5-7 дней. Необходимо упаковать ее в чистый, герметично закрываемый контейнер.

    Путем несложных манипуляций можно создать настоящий шедевр кулинарного искусства, который станет настоящим украшением будничного и праздничного стола.

    Печеночная колбаса домашняя – никакой химии! Рецепты домашней печеночной колбасы с салом, гречкой, манкой, овощами — Автор Екатерина Данилова

    Чего только не готовят из печени! Оладьи, торты, салаты. Ее можно тушить, жарить, запекать, а еще делать замечательную колбасу. И ни один покупной продукт не сравнится по вкусу и составу с домашним изделием. В него можно добавлять самые разнообразные специи, овощи, крупы и готовить на свой вкус. А из-за небольшой стоимости ливера, цена домашней колбасы получается ну очень симпатичной. Приготовим?

    Печеночная колбаса домашняя – общие принципы приготовления

    Для колбасы можно использовать любую печень. Благодаря добавлению специй и жиров, продукт получается сочным, нежным. Печень перед приготовлением нужно помыть, удалить пленки, затем нарезать кусочками и измельчить. Для жирности часто добавляется сало, которое также можно перекрутить или просто мелко порезать. Для сочно кладут лук, могут добавляться и другие овощи.

    Для сгущения массы в печень добавляются яйца, манка, мука, крахмал. А чтобы сделать вкус нежнее можно влить немного молока или сливок. Нет ограничения по виду и количеству специй. Добавляем на свой вкус. Печень замечательно сочетается с различными видами перца, чесноком, паприкой, майораном, куркумой.

    Что начиняют фаршем:

    • натуральные кишки;

    • искусственные оболочки.

    Начинять можно просто маленькой ложечкой, но гораздо удобнее использовать специальную насадку в виде носика для мясорубки.

    Все чаще хозяйки проявляют смекалку и используют для приготовления колбас подручные материалы: пакеты, рукав для запекания, фольгу и даже силиконовые формочки. Начиненные изделия отваривают в воде, запекают или жарят. Иногда одновременно используется несколько способов приготовления. Например, колбаски отваривают, а затем обжаривают на сковороде или на гриле.

    Рецепт 1: Печеночная колбаса домашняя со шпиком

    Для приготовления домашней печеночной колбасы по этому рецепту потребуется свежее свиное сало. Оно сделает продукт нежным, добавит недостающей жирности. Также понадобятся натуральные кишки или искусственные оболочки. Запекается колбаса в духовке.

    Ингредиенты

    • 500 граммов любой печени;

    • 300 граммов сала;

    • 100 граммов молока;

    • 3 луковицы;

    • 3 яйца;

    • специи;

    • немного масла;

    • 60 граммов манки.

    Приготовление

    1. Нарезаем половину сала мелкими кубиками. Чтобы это было проще сделать, кусочек нужно подержать в морозильной камере.

    2. Пропускаем оставшееся сало и печень через мясорубку.

    3. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем к остальным ингредиентам.

    4. Добавляем сырые яйца. Чтобы было проще их размешать, можно взбить вилкой в отдельной миске.

    5. Высыпаем манную крупу, кладем соль, молоко, любые специи и даем фаршу постоять полчаса.

    6. Кишку завязываем с одной стороны, наполняем фаршем и закрываем второй конец.

    7. Теперь печеночные колбаски укладываем на противень и запекаем до готовности около 40 минут. Температура в печи от 170 до 180 градусов.

    Рецепт 2: Печеночная колбаса домашняя «Вареная»

    Вариант печеночной колбасы домашней с добавлением куриного мяса. Сало тоже добавляется, но не кусочками, а все измельчается с общей массой. Также потребуются оболочки для начинки, толщина значения не имеет, только влияет на время варки.

    Ингредиенты

    • 400 граммов печени;

    • 200 граммов курицы;

    • 200 граммов сала;

    • 1 луковица;

    • зубчик чеснока;

    • специи;

    • 2 яйца;

    • 3 ложки крахмала.

    Приготовление

    1. Очищаем печень от пленок и прожилок, нарезаем кусочками. Также режем курицу, сало и очищенную луковицу.

    2. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку или просто измельчаем блендером до однородной консистенции. Не забываем измельчить зубчик чеснока, который нужно предварительно очистить.

    3. Добавляем крахмал, яйца, солим, перчим, кладем любые специи. Хорошо сочетается с печенью мускатный орех, майоран, куркума.

    4. Начиняем оболочки, крепко завязываем с обеих сторон. Каждую колбаску прокалываем в нескольких местах иголкой, делаем это аккуратно, чтобы оболочка не лопнула.

    5. Опускаем наши полуфабрикаты в кастрюлю с кипящей водой, варим 40 минут. Жидкости должно быть много, колбаски не должны лежать очень плотно друг к другу. Периодически их нужно переворачивать.

    6. Вынимаем, остужаем. Если использовались натуральные оболочки, то можно обжарить колбаски на сковороде с добавлением сливочного масла.

    Рецепт 3: Печеночная колбаса домашняя в пакете

    Нет оболочек для приготовления домашней печеночной колбасы? Это не проблема! Ее можно приготовить в пакете, и она ни в чем не будет уступать изделию в кишке, если только формой. Колбаска получается толстой, большой, как докторская.

    Ингредиенты

    • 800 граммов печени;

    • 250 граммов сала;

    • 1/3 стакана манки;

    • 100 мл сливок;

    • специи;

    • 1 луковица;

    • 1 морковь;

    • 2 яйца.

    Приготовление

    1. Нарезаем сало кубиками, не мелкими. Складываем в сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Затем кусочки вынимаем, оставив жир.

    2. Шинкуем очищенную морковь, нарезаем луковичку и все вместе обжариваем в вытопленном жире. Важно, чтобы овощи не подгорели, а лишь слегка подрумянились. Выключаем.

    3. Нарезаем печенку кусочками, добавляем обжаренные овощи и сало. Все вместе измельчаем. Используем любой удобный способ.

    4. Добавляем сливки, манную крупу, специи и яйца. Убираем фарш в сторону на 40 минут, чтобы крупа хорошо набухла.

    5. Берем 2 пакета. Если хотите колбаски сделать тонкие, то можно взять 4. Раскладываем поровну фарш, завязываем.

    6. Берем пищевую пленку и оборачиваем по кругу пакеты так, чтобы придать заготовкам форму полена. Слоев может быть любое количество.

    7. Кладем заготовки в кастрюлю, заливаем водой и варим 50 минут.

    8. Вынимаем, остужаем, удаляем пленку, пакеты и можно снимать пробу. Хранить такую колбаску нужно в герметичной таре, чтобы поверхность не подсыхала.

    Рецепт 4: Печеночная колбаса домашняя «Диетическая» с кабачком

    Облегченный вариант печеночной домашней колбасы, в которой вместо сала используется кабачок. Его можно заменить тыквой, топинамбуром. Эту колбаску можно запекать, жарить, варить и даже готовить на гриле. В качестве загустителя используется овсяная мука.

    Ингредиенты

    • 500 граммов печени;

    • 200 граммов кабачка;

    • 2 яйца;

    • 1 луковица;

    • специи;

    • 3 ложки овсяной муки.

    Приготовление

    1. Очищаем кабачок, нарезаем произвольными ломтиками, мелко шинкуем луковицу.

    2. Наливаем в сковороду ложечку масла и слегка обжариваем овощи. Можно не доводить до полной готовности. Жарим на большом огне, чтобы кусочки кабачка не успели пустить сок.

    3. Нарезанную ломтиками печень и овощи измельчаем.

    4. Кладем яйца, специи, овсяную муку, перемешиваем, даем настояться.

    5. Наполняем оболочки получившимся фаршем, прочно завязываем и готовим.

    6. Варить такую колбаску нужно 35 минут. Не забываем перед приготовлением сделать несколько проколов в оболочке, чтобы предотвратить повреждение. Если нужно запечь, то также уйдет около получаса.

    Рецепт 5: Печеночная колбаса домашняя с гречкой

    Рецепт бюджетной колбасы из печени. Благодаря добавлению крупы, выход получается большим. Печенку используем любую, в этом рецепте можно брать даже свиную. Греча хорошо перебивает специфическую горчинку.

    Ингредиенты

    • 600 граммов печени;

    • 180 граммов сухой гречки;

    • 200 граммов сала;

    • 2 ложки масла;

    • 3 зубка чеснока;

    • 2 яйца;

    • соль;

    • черный перчик;

    • 2-3 луковицы.

    Приготовление

    1. Заливаем промытую гречку водой, варим рассыпчатую кашу. Затем остужаем.

    2. Обжариваем на сковороде порезанные луковицы.

    3. Измельчаем печень с салом, чесноком и пассерованным луком.

    4. Добавляем специи, сырые яйца и хорошо вымешиваем фарш.

    5. Соединяем с гречневой кашей.

    6. Наполняем оболочки получившимся фаршем, варим в кастрюле с водой полчаса. Вкуснее и красивее получаются толстые колбаски с гречкой. Поэтому вместо оболочек можно использовать пакеты, как в предыдущем рецепте или воспользоваться следующим вариантом.

    Рецепт 6: Печеночная колбаса домашняя в фольге с яйцами

    Для приготовления такой печеночной колбасы потребуются перепелиные яйца. Они послужат начинкой, разбавят печеночный вкус и сделают блюдо интересным при разрезе. Также отличается техника приготовления колбаски, она будет заворачиваться в фольгу.

    Ингредиенты

    • 700 граммов печени;

    • 300 граммов свиной грудинки;

    • 3 ложки соуса соевого;

    • 2 зубчика чеснока;

    • 1 ложка паприки;

    • соль;

    • 70 мл молока или жидких сливок;

    • 1/3 ч. л. черного перца;

    • 5 перепелиных яиц;

    • 4 ложки муки.

    Приготовление

    1. Перекручиваем печень и свиную грудинку, добавляем измельченный чеснок.

    2. В миске перемешиваем яйца, солим, добавляем сливки, паприку, черный перчик и хорошо взбиваем венчиком до растворения специй.

    3. Выливаем ароматную массу в печеночный фарш. Добавляем муку, соевый соус, перемешиваем. Масса получится достаточно жидкая, но так и должно быть.

    4. Яйца отвариваем, очищаем, нарезать не нужно.

    5. Берем кусок фольги, подворачиваем края вверх, формируя канавку с закрытыми кончиками.

    6. Выливаем в нее половину фарша, затем раскладываем перепелиные яйца и покрываем оставшейся массой. Соединяем края, формируя нужную форму. Если есть опасения по поводу прочности, то можно обернуть колбасу еще одним слоем фольги.

    7. Ставим колбасу в духовку, выпекаем 50 минут при 170 градусах, остужаем, не снимая фольги.

    Рецепт 7: Печеночная колбаса домашняя с мясом

    Вариант смешанной колбасы, для которой можно использовать любое мясо: говядину, свинину, птицу. Но лучше отдавать предпочтение жирным кускам. В постное мясо можно добавить больше сала.

    Ингредиенты

    • 500 граммов мяса;

    • 500 граммов печени;

    • 200 граммов шпика;

    • 150 граммов молока;

    • 5 ложек манки;

    • специи;

    • 4 яйца;

    • 2 луковицы.

    Приготовление

    1. Заливаем манку молоком, даем настояться, пока занимаемся фаршем.

    2. Обжариваем на сковороде измельченные луковицы.

    3. Измельчаем мясо с печенью.

    4. Сало мелко нарезаем.

    5. Соединяем мясной фарш с обжаренным луком, нарезанным салом, добавляем яйца и набухшую манку. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим.

    6. Наполняем оболочки приготовленным фаршем, крепко завязываем концы и отправляем вариться на 70 минут. По желанию колбасу можно будет обжарить.

    Печеночная колбаса домашняя – полезные советы и хитрости

    • Чтобы убрать неприятную горечь из свиной печени, можно просто порезать продукт кусочками и вымочить в сыром молоке. А чтобы придать продукту более приятный вкус, можно добавить при вымачивании ложечку сахара.

    • Чтобы не переворачивать колбасу при варке, можно положить в кастрюлю крышку меньшего диаметра. Она придавит продукт, и он не будет плавать на поверхности.

    • В печеночную колбасу можно добавлять не только гречневую крупу, но и рис. Его также нужно предварительно отварить. На килограмм печеночного фарша достаточно 100 граммов сухой крупы.

    • Печеночную колбасу можно заготовить впрок. Можно просто заморозить начиненные фаршем оболочки в камере. Или отварить колбасу, герметично запаковать и также убрать в морозилку. Потом останется лишь обжарить продукт на сковороде или запечь до румяной корочки в духовом шкафу.

    Полезные ссылки:

    Как сделать домашние колбаски из свинины, говяжьей печени и куриного филе

    Домашний рецепт колбасы из свинины, говяжьей печени и куриного мяса. Простой для повторения каждым желающим. Очень подробный и пошаговый рецепт. Лично проверен, изготовлен и протестирован на кухне! Делюсь со всеми кулинарами!
    Продолжаем тему кулинарии на блоге. И опять поговорим о домашней колбасе. Напоминаю, что различные проверенные и гарантированно простые для повторения рецепты, вы можете прочитать на нашем блоге в рубрике «Рецепты».
    Все приводимые на блоге рецепты проверены лично собственными руками автора на кухне дома. И сейчас я расскажу, как приготовить вкусные домашние колбаски из свинины, говяжьей печени и куриного мяса (филе).

    Рецепт приготовления домашней колбасы из свинины, говяжьей печени и куриного мяса

    Для приготовления этой колбасы нужно немного ингредиентов. Рецепт достаточно прост для приготовления и повторения любым, даже самым начинающим кулинаром. К каким я себя собственно скромно и отношу тоже. Ведь я не профессиональный повар. Поэтому, мне кажется, вам должно быть вдвойне интересно!

    Оборудование для приготовления колбасы из свинины, говяжьей печени и куриного мяса дома

    Итак, чтобы приготовить колбасу дома, как и в случае с приготовлением чесночных колбасок нам понадобится определенный минимум по оборудованию для снижения трудозатрат и получения определенного удовольствия от легкости процесса готовки.

    Для подготовки колбасной массы понадобится:

    • мясорубка;
    • нож;
    • доска разделочная;
    • глубокая посуда под колбасную массу.

    Мясорубка очень удобна и необходима в этом рецепте, чтобы измельчить мясо до состояния фарша. Лучше самому приготовить фарш для колбасок, чем покупать готовый. Но это мое мнение. Чеснок мы также пропустим через мясорубку.

    Ножом мы будем резать мясо на разделочной доске. С посудой для смешивания ингредиентов тоже все понятно.

    Набивать чрева (кишки) тоже будем через электрическую мясорубку со специальной насадкой. Можно использовать также кулинарный шприц или специальный шприц для наполнения колбас. Зависит от ваших возможностей.

    Ингредиенты рецепта «домашняя колбаса из свинины, говяжьей печени и куриного мяса»

    Для приготовления 1,8 килограмма колбасы нам понадобится:

    • свинина (с прослойками жира или шпиком между мясом и шкурой) — 0,6 кг;
    • говяжья печень — 0,6 кг;
    • куриное филе — 0,6 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • молотый черный перец — 0,5 чайных ложки;
    • молотый красный перец чили — четверть чайной ложки;
    • молотый кориандр — 0,5 чайной ложки;
    • мускатный орех молотый — 0,5 чайной ложки;
    • имбирь молотый — 0,5 чайной ложки;
    • розмарин — 1 чайная ложка;
    • соль — 2 чайных ложки;
    • кишки или чрева калибр 38/40.

    В рецепте используем специи по вкусу. Нам нравится именно такое сочетание специй к колбаскам. В принципе из всех специй можно положить только чеснок, черный перец молотый, и соль. Все специи надо перемолоть, естественно.

    Свинина может быть средней жирности или жирная с салом (шпиком) и даже шкурой (если шкура мягкая). Я использовал кусок свиного окорока на кости с тонкой прослойкой сала между мясом и шкуркой.

    Соль используется обычная поваренная, так как дозревания колбасы рецептом не предусмотрено.

    Процесс приготовления

    Берем свинину, вырезаем (если есть) все кости и хрящи. Срезаем отдельно шкуру. Если шкура мягкая, то можно порезать ее для удобства, промыть и вместе с кусками шпика или мяса пропустить через мясорубку.

    Нарезаем мясо кусками для удобного перекручивания в электромясорубке. Также режем печень. Лучше если она будет немного подмороженная. Так сырую печень легче перекручивать на мясорубке. И таким же способом режем на удобные куски и куриное филе.

    После чего все это мясное великолепие перекручиваем через мясорубку вместе с чесноком. Чеснок конечно же надо предварительно очистить по зубчикам.

    Затем добавляем все специи по рецепту в готовый фарш.

    Фарш печеночных колбасок со специями

    Следующим шагом перемешиваем фарш до однородной массы. Руками, например, в тазике или кастрюле.

    Перемешанный со специями фарш для колбасок

    После того, как наполнение для колбасок готово, нужно приготовить чрева (кишки). Для чего обычно просоленные кишки замачиваем в теплой или прохладной воде на 5-10 минут примерно. Они размокают и становятся мягкими и эластичными.

    Можем нарезать кишки сразу на несколько одинаковых по длине партий. Из расчета, что в каждой партии будет по 4-5 колбасок, например. Соответственно с одной стороны каждого куска кишок завязываем узелок, чтобы фарш не вывалился при наполнении.

    Затем надеваем чрева на насадку на мясорубке и наполняем колбаски приготовленным фаршем в полуавтоматическом режиме.

    Нужно периодически перекручивать колбаски, чтобы они были нужного нам размера. Для чего останавливаем мясорубку и просто вращаем колбаски, пережимая пальцами место скрутки. Получается вот такая печеночная колбаска в итоге.

    Готовые колбаски перекрученные между собой для разделения

    На этом фото уже вся партия практически — 1,8 килограмма.

    Взвешиваем наши колбаски

    Для красоты и удобства, чтобы скрутки не раскрутились, перевязываем колбасу бечевкой.

    Перевязываем колбасу для прочности скруток
    Как хранить домашнюю колбасу

    Как я уже писал, по рецепту эта колбаса не дозревает. Соответственно сразу после изготовления может быть либо употреблена в пищу после предварительной термической готовки, либо отправлена на хранение в морозильник. Хранить в тепле такую колбасу не стоит ни в коем случае.

    Как готовить колбасу домашнюю из свинины, говяжьей печени и куриного мяса

    Чтобы приготовить эту колбасу, можно ее пожарить или запечь в духовом шкафу.

    В случае запекания на противень рекомендую постелить бумагу для выпечки, чтобы проще потом было чистить его, и на нее выкладываем колбаски.

    Предварительно нужно проколоть булавкой или зубочисткой колбаски сверху по все длине с интервалом 2-3 см, чтобы в ходе приготовления изнутри вытекал жир и выходила влага. Если этого не сделать, чрева могут лопнуть и подсохнуть в процессе приготовления. А так будет выходить излишнее давление и поверхность колбасок будет смазываться жиром и увлажняться.

    Температура запекания — 200 градусов по Цельсию. Время запекания — минимум 40 минут. После окончания даем постоять колбаскам в выключенной духовке еще минут 20, чтобы дошли.

    Подавать рекомендую горячими с гарниром. Хотя домашняя колбаса хороша в любом варианте.

    Готовая колбаса из свинины, говяжьей печени и куриного филе ждет своего гарнира
    Вкусовые качества

    Вкус прекрасный! Такая колбаса очень полезна и всегда доступна для приготовления дома из натуральных ингредиентов. Приятного аппетита!

    Спасибо, что прочитали статью до конца. Буду признателен, если поделитесь ей в социальных сетях!

    Делитесь на наших страницах в социальных сетях своими идеями, рецептами и лайфхаками! Лучшее опубликуем с сохранением авторства и ссылками на вас! Подписывайтесь на наши новости и добавляйте сайт в закладки! У нас много интересного!

    Автор: Vladimir Shveda Фото: Evgenia Shveda

    Домашняя печеночная колбаса — рецепт с фото |

    Рубрика: Блюда из субпродуктов

    Если вы еще никогда не пробовали приготовить печеночную колбасу в домашних условиях, этот рецепт для вас. Без лишних добавок, красителей и иных вредных Е, получите натуральный продукт в качестве которого можете быть уверены. Если кулинария – это не просто муки у плиты, а ваше любимое занятие, будет приятно вдвойне угостить семью очередной вкусняшкой.

    Печень используем любую,  у меня была куриная. Также и формовать колбасу можно различными способами, сегодня покажу, как сделать печеночную колбасу в домашних условиях в пакете и в пищевой пленке.

    Вкус нежный, но в тоже время очень сытно, утром для завтрака использовать для бутерброда самое то. Когда мои домашние попробовали колбаску сказали, очень хорошо чувствуется печенка, а по вкусу значительно превосходит покупную.

    Как сделать домашнюю печеночную колбасу

    Продукты:

    • Печень – 500 гр
    • Сало свежее – 500 гр
    • Чеснок – 4-5 зубчиков
    • Мука – 1 ст + 1/3 ст (стакан 250 мл)
    • Крахмал – 1/3 ст (стакан 250 мл)
    • Яйца – 4 шт
    • Майонез – 2 ст л (можно заменить сметаной)
    • Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Список специй можно расширить и добавить свои любимые, кроме перца я иногда добавляю либо мускатный орех, либо немного кориандра. Тут все на ваш вкус, добавляем, что любите или оставляем такой минимальный состав.

    Печень хорошо промойте, если будете использовать говяжью, очистите от пленки. Помещаем в комбайн или воспользуйтесь мясорубкой.

    Сало разделить на две равные части. Одну часть добавляем к печени в комбайн, другую нарежем мелкими кубиками. Шкурку срезать обязательно, она нам не нужна. Чтобы сало лучше резалось, поместите его 20-30 минут в морозилку.

    Делаем фарш из сала и печени.

    Вторую часть сала добавляем к фаршу.

    Далее яйца, мука, крахмал, соль, перец, майонез и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца, а может вам захочется увеличить количество чеснока, чтобы домашняя печеночная колбаса стала более ароматной.

     


    Как формовать печеночную колбасу

    Так как мы делаем домашнюю печеночную колбасу без кишок, воспользуемся для этой цели обычными целлофановыми пакетами или пищевой пленкой. Покажу, как можно сделать двумя разными способами.

    Первый вариант. В пакете: массу разделить на две или три части и каждую положить в пакет. Стараемся выдавить весь воздух, только сверху оставляем немного, чтобы расстояние от печеночного фарша до верха пакета были примерно 1-2 см, завязываем пакет. Помещаем колбасу еще в 2 пакета, не забываем каждый завязать. И в таком виде отвариваем.

    Второй вариант. В пищевой пленке: здесь будем формовать так же, как делали домашние куриные сосиски, только сделаем печеночную колбасу больше.

    Расстилаем пленку на разделочную доску, ложкой выкладываем смесь, отступив от края 8-10 см. Следите за тем, чтобы не переложить печеночный фарш на пленку, он достаточно жидкий и может «убежать». Примерно 5-6 ст л.

    Накрываем пленкой и заворачиваем как конфету с двух краев.

    Не надо слишком плотно крутить и выгонять весь воздух, немного воздуха должно остаться, а сама колбаска будет не так плотно завернута. Нужно около 5-6 слоев, больше не требуется, этого вполне достаточно. Края завязываем ниткой.

    К меня получилось 5 колбасок. Две я отправила в морозилку, а три сразу отварила.

    Как и сколько варить домашнюю печеночную колбасу

    Понадобится большая кастрюля. Это нужно для того, чтобы колбаса не деформировалась при варке и осталась ровной. Наливам воды, примерно половину кастрюли или даже чуть больше. Ставим на плиту, как закипит, опускаем колбасу. Воду посолите, иначе она заберет соль из колбасы и та в итоге будет недосоленной.

    Варила я час на среднем огне. В диаметре у меня колбаса была примерно 5-6 см. Потом достала и немного остудила. Сняла пленку и попробовала, мне показалась, что она сыровата и цвет ее был немного розовый внутри, поэтому я еще ее проварила 30 минут. Что хочу сказать, ничего не изменилось, она полностью сварилась и за час. Розоватый оттенок полностью ушел, когда она остыла и постояла примерно 30 минут в холодильник. Если вы хотите перестраховаться варите  1 час и 15-20 минут, этого вполне будет достаточно.

    Колбасу в пакете варим по такому же принципу, только если вы разделили на две части – варите 2 часа, на три – 1,5 часа.

    Время варки замороженной колбаски увеличьте на 15 минут.

    Сложного в приготовлении ничего нет, продукты самые простые, но домашняя печеночная колбаса получается невероятно вкусной, попробуйте сами. Состав такой колбаски вам известен, и переживать по этому поводу не стоит. Никаких загустителей и ароматизаторов нет! На сайте есть рецепт печеночных оладушек, рекомендую, готовятся еще проще и очень вкусные.

    Приятного аппетита!

    С ув. Маргарита.


    Post Views:
    1 525

    Печеночная колбаса в домашних условиях. Рецепты с фото

    Вы уже пробовали готовить домашнюю колбасу самостоятельно? Согласитесь, что колбаски, приготовленные своими руками, гораздо вкуснее магазинных.

    Сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусную  печеночную колбасу по нашим рецептам с фото.

    Печеночная колбаса в домашних условиях готовится по разным рецептам: в кишках и без кишок, в духовке, на сковороде.

    Наши рецепты домашней печеночной колбасы вас порадуют простотой исполнения, а вкус у таких колбасок просто изумительный.

    Домашняя колбаса из печени индейки

    Ингредиенты:

    • печень индейки — 1 кг,
    • сало — 300 г,
    • чеснок — 7 зубков,
    • репчатый лук — 7 зубков,
    • кориандр молотый — щепотка,
    • соль  по вкусу,
    • перец по вкусу

    Как приготовить колбасу из печени индейки в домашних условиях:

    Печень и сало нарежьте кубиками, добавьте кориандр, молотый перец и соль.

    Все смешайте, добавьте немного воды и дайте постоять 30 минут.

    Затем набейте кишки печеночным фаршем при помощи насадки для колбасы.

    Если у вас в хозяйстве нет приспособления для набивания кишок, то обрежьте пластиковую бутылку, чт бы получилась воронка.

    Завяжите кишки с фаршем с двух сторон, уложите на сковороду, налейте немного воды, так, чтобы было накрыто дно, наколите колбаски зубочисткой и поставьте на час в духовку, разогретую до 200ºС.

    Печеночная колбаса в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • печень — 300 г,
    • сало — 300 г,
    • яйцо — 4 шт.
    • манная крупа — 3 ст. ложки.
    • мука — 3 ст. ложки.
    • соль, перец, чеснок — по вкусу.

    Как приготовить печеночную колбасу в домашних условиях:

    Печень и сало нарежьте мелкими кубиками.

    Сало обязательно должно быть свежим, его можно нарезать мельче, чем печень.

    Смешайте печень с салом, добавьте яйцо, манную крупу, муку и специи.

    Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Поместите печеночный фарш в оболочку для колбасы, а если ее у вас нет, то в целлофановый пакет, выпустив из него воздух.

    Варите печеночную колбасу в подсоленной воде около 3-х часов. Затем обжарьте на сковороде или в духовке.

    Домашняя печеночная колбаса на Пасху

    Ингредиенты:

    • печень — 1,5 кг,
    • картофель — 5 шт.,
    • лук репчатый — 3 шт. ,
    • чеснок — 1 головка,
    • сало — 400 г,
    • кориандр молотый — 1 ч.л.,
    • перец, соль — по вкусу

    Как приготовить домашнюю печеночную колбасу на Пасху:

    Печень и сало мелко нарежьте.

    Картофель, лук и чеснок прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.

    Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и специи.

    Набейте кишки или оболочки для колбасы печеночным фаршем.

    На противень налейте немного воды и растительного масла, выложите колбаски из печени и запекайте в духовке при температуре 180 ºС, пока колбаса не зарумянится.

    Надеемся, что наши рецепты печеночной колбасы в домашних условиях вам пригодились. Приятного аппетита!

    Печеночная колбаса в домашних условиях в кишке — wowcook.net

    Печеночная колбаса домашняя в кишке

    Печень – самый целебный субпродукт. Великий Авиценна описывал в своих трактатах лечебные свойства печени для исцеления больных с ослабленным зрением, поскольку необходимого для глаз витамина А в 100 г этого субпродукта больше 3-х суточных норм для человека. В печени также очень много витамина B12, недостачу которого в организме связывают c железодефицитной анемией, много полезного животного белка, и при этом мало вредного холестерина. Печень рекомендуют употреблять тем, кто заботится о состоянии сосудов, об упругости кожи и тем, кто решил отодвинуть надвигающуюся старость. Доступность этого субпродукта позволяет использовать его для приготовления массы различных блюд. Предлагаю сделать печеночную колбасу в домашних условиях в кишке. Вкусная и очень полезная колбаса готовится из простого набора продуктов и может подаваться в качестве паштета на завтрак, закуски на обед, а также в качестве нарезки для слоеных бутербродов, легких сэндвичей с добавлением зелени, свежих и отварных овощей. Самая полезная домашняя печеночная колбаса получается из говяжьей печени, хотя можно использовать свиной или куриный субпродукт.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья свежая — 500 г;
    • Чеснок — 1-2 зубчика;
    • Лук репчатый — ½ головки;
    • Сало — 100-150 г;
    • Яйцо куриное — 1 шт. ;
    • Мука — 100 г;
    • Кориандр или другие специи для колбасы — 1 ч.л.;
    • Соль каменная столовая — 5 г;
    • Оболочка колбасная — 1 шт.

    Рецепт печеночной колбасы в домашних условиях

    1. Хорошо промываем говяжью (или другую на Ваш выбор) печень, промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем субпродукт и свежее свиное сало крупными кусками. Измельчаем подготовленные продукты на мясорубке.
    Очищаем лук и зубчик чеснока, их тоже перекручиваем на мясорубке.

    2. Вымытое куриное яйцо разбиваем к измельченным субпродуктам.

    3. Туда же всыпаем просеянную муку, которая впитает в процессе приготовления весь сок. Благодаря муке печеночная колбаса в домашних условиях получится очень мягкой и нежной.

    4. Добавляем молотый черный перец по вкусу, другие пряные специи по желанию: мускатный орех (на кончике ножа), кардамон (маленькую щепотку), кореандр (0,5 ч. л.), базилик, тимьян.

    5. Всыпаем обычную каменную (поваренную) соль. Норма соли — 1,1-1,2 % от общей массы.

    6. Хорошо все перемешиваем.

    7. Кишки для наполнения начинкой хорошо промываем, раскладываем на кухонной доске и очищаем от пленок. Деревянной или силиконовой лопаткой или обратной (тупой) стороной ножа соскребаем ненужную слизь и промываем оболочку холодной водой. Проверяем кишки на целостность. Промакиваем излишки влаги и туго завязываем конец ниткой, зафиксировав двойным узлом.
    Через широкое отверстие специальной воронки, устанавливаемой на ручной мясорубке, или самодельного приспособления (из пластиковой бутылки) наполняем кишку подготовленным фаршем. Сильно плотно набивать колбасу не нужно, иначе она может лопнуть при варке.

    8. Перевязываем колбаску с другой стороны ниткой и делаем тонкой иглой несколько наколов для оттока пара, выхода излишков жидкости. Это нужно, чтобы на не было колбасных отеков.

    9. В кипящую воду погружаем несколько горошин черного и душистого перца, 3-4 лавровых листа. Бережно опускаем печеночную колбасу в едва кипящую воду на 30 минут. Огонь на плите должен быть слабым. Полезный печеночный продукт готов! Колбаска получается нежной и очень вкусной. В таком виде диетический продукт следует давать маленьким деткам и тем, у кого проблемы с желудком. А если организм позволяет, можно обжарить колбасу, от этого она станет только вкуснее.
    Итак, обжариваем на обычной сковороде сковороде с подсолнечным маслом или на гриле до румяной корочки. Подавать готовый продукт можно  как в горячем, так и в холодном виде, кому как больше нравится. Выбор гарнира за Вами, лучше всего подойдет картофельное пюре или отварная гречка с томатным соусом.

    Вот такая нежная и сочная получается печеночная колбаса в домашних условиях в кишке. Приятного аппетита! А любителям домашних колбасок очень рекомендую этот простой, но очень вкусный рецепт их приготовления.

    Печеночная колбаса / Блюда из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Ингредиенты для приготовления печеночной колбасы

    Ингредиенты для приготовления печеночной колбасы:
    1. Печень (говяжья, свиная, куриная) 500 грамм
    2. Сало свиное 250 грамм
    3. Яйцо куриное 3–4 штуки
    4. Молоко цельное пастеризованное 100 миллилитров
    5. Крупа манная 3 столовые ложки
    6. Лук репчатый 3–4 штуки
    7. Чеснок 3–4 зубца
    8. Кишки свиные тонкие 1 упаковка
    9. Масло растительное 50 миллилитров для смазки и 2 столовые ложки для лука
    10. Соль по вкусу
    Специи:
    1. Перец черный молотый по вкусу
    2. Базилик сушеный молотый пол чайной ложки или по вкусу
    3. Майоран пол чайной ложки или по вкусу
    4. Перец красный молотый по вкусу
    5. Лист лавра молотый ¼ чайной ложки
    6. Семена укропа по вкусу
    7. Кориандр молотый по вкусу
    8. Паприка пол чайной ложки
    • Основные ингредиенты

      Печень, Сало, Лук

    • Порционность

      1 порция

    • Кухня мира

      Русская кухня

    Распечатать список

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Нож – 2 штуки, Чайная ложка, Столовая ложка, Мерный стакан для молока, Глубокая миска – 2 штуки, Маленькая пиала, Разделочная доска – 2 штуки, Глубокая тарелка, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Мясорубка с крупной решеткой, Крышка, Дуршлаг, Насадка на мясорубку для колбасы «Рожок», Игла, Шпагат или плотная нить, Металлический поддон, Духовка, Пекарская кисть, Противопригарный противень, Алюминиевая пищевая фольга, Кухонное полотенце

    Приготовление печеночной колбасы:

    Шаг 1: подготавливаем мясные ингредиенты и овощи.
    В первую очередь стоит приготовить фарш. Поочередно промываем печень с салом под холодной проточной водой, с сала удаляем кожу, аккуратно срезая ее ножом, и нарезаем ингредиенты небольшими произвольными по форме кусками, их размер не принципиален, главное чтобы они свободно входили в горловину мясорубки. Укладываем нарезку в глубокую миску. Чеснок и лук чистим от кожуры, промываем под проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Чеснок кладем в маленькую пиалу и ставим емкость в сторону, этот овощ понадобится позже. Лук укладываем на разделочную доску, нарезаем полукольцами, кольцами, четвертинками или кубиками толщиной до 1 – 1,5 сантиметров и перекладываем в отдельную глубокую тарелку.
    Шаг 2: жарим лук.
    Затем включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук и тушим овощ, помешивая кухонной лопаткой в течение 3 – 4 минут до прозрачности и легкой золотистой корочки. После перекладываем обжаренный ингредиент в глубокую тарелку и даем ему немного остыть.
    Шаг 3: готовим фарш.
    Устанавливаем на кухонном столе ручную или эклектическую мясорубку с крупной решеткой и пропускаем через нее сало, печень, обжаренный лук и чеснок прямо в глубокую миску. В эту же емкость вбиваем нужное количество куриных яиц без скорлупы, всыпаем манную крупу, добавляем по вкусу соль и все указанные в рецепте специи и травы. Затем перемешиваем ингредиенты столовой ложкой, добавляем к ним необходимое количество цельного пастеризованного молока, повторно перемешиваем массу, накрываем емкость крышкой и даем фаршу настояться 30 – 40 минут. За это время манка немного разбухнет.
    Шаг 4: подготавливаем кишки.
    Пока настаивается фарш, подготавливаем кишки. В данном рецепте идут уже чищенные и просоленные ингредиенты, которые находятся в свободной продаже в любых магазинах, на рынках, а также в супермаркетах и их процесс подготовки довольно легкий. Просто достаем нужное количество кишок из упаковки, кладем их в глубокую миску, заливаем обычной проточной водой и оставляем в таком виде на 30 минут, для того чтобы вышли остатки соли. Затем тщательно их промываем, вставляем 1 конец лейки в один из концов кишки, пропускаем через нее воду, укладываем ее в дуршлаг и оставляем емкость в мойке для того, чтобы с кишок стекли остатки жидкости. Но не стоит забывать о том, что держать их в таком виде можно не более 5 минут. Во время фаршировки этот ингредиент должен быть слегка влажным, за счет влаги в кишки будет попадать меньше воздуха.
    Шаг 5: начиняем кишки.
    Примерно через 30 – 40 минут после того как фарш настоялся, а кишки избавились от лишней воды, одеваем на мясорубку насадку рожок, ставим под нее металлический поддон, разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пищевой алюминиевой фольги. Натягиваем кишку полностью на насадку рожок. Укладываем в горловину мясорубки фарш и запускаем кухонный прибор на 5 секунд, ровно столько времени надо для того, чтобы заполнился небольшой отрезок кишки. Затем завязываем ее конец плотной нитью или шпагатом и делаем в этом кусочке небольшой прокол острой, тонкой иглой для того чтобы вышли излишки воздуха. После продолжаем наполнять кишку фаршем. Длину колбасок выбираем по желанию, некоторым нравятся небольшие сосиски, другим нравятся колечки колбасок. После каждой порции перевязываем кишку нитью или шпагатом.
    Шаг 6: запекаем печеночную колбасу.
    Когда вся колбаска будет сформирована, укладываем ее на подготовленный к запеканию противень, накалываем иголкой и смазываем ее растительным маслом со всех сторон при помощи пекарской кисти. Затем проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого отправляем противень с пока еще сырой колбасой в духовой шкаф, устанавливая его на средний стеллаж. Выпекаем колбасу 35 – 40 минут до полной готовности. Затем берем кухонное полотенце и с помощью него удаляем противень из духового шкафа. Ставим горячую емкость, на разделочную доску, уложенную на кухонный стол, и даем колбаске немного остыть или остужаем полностью до комнатной температуры. Затем нарезаем и подаем к столу.
    Шаг 7: подаем печеночную колбасу.
    Печеночная колбаса подается в горячем или холодном виде, в любом из этих вариантов это блюдо идеально! Сервировать колбаску можно по-разному, например, подать ее с гарниром из тушеных овощей, отварного риса, или с салатом из свежих овощей. Можно нарезать колечками и приготовить великолепные бутерброды. Можно использовать ее для приготовления пиццы, пирога, или маленьких пирожков, все зависит от вашего желания и вкуса. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной домашней едой! Приятного аппетита!
    Советы к рецепту:

    – – Вместо манной крупы можно использовать отваренный рис.

    – – В независимости от используемых вами кишок, их остатки стоит хранить в морозильной камере не более 1 года, предварительно посолив.

    – – По желанию в фарш можно добавить свежую и измельченную зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы.

    – – Если у вас нет специальной насадки для фаршировки кишок, можно воспользоваться обычной обрезанной пластиковой бутылкой. Просто натянуть на нее кишку и пропустить через нее фарш.

    – – Если вы приобрели не чищеные кишки, тогда стоит их начать подготавливать за 7 – 8 часов до начала приготовления колбасы. В первую очередь их стоит вывернуть наизнанку, промыть и залить солевым раствором — на 0,5 литров воды 3 – 4 столовые ложки соли. Выдержать их в соленой воде 2 – 3 часа, после уложить на разделочную доску и зачистить тыльной стороной ножа от жира. С первого раза качественной чистки не получится, поэтому кишки надо заливать новым солевым раствором еще 2 раза и выдержать их в нем по 3 — 4 часа. После третьей заливки и чистки ингредиент будет чистым. Перед использованием не забудьте, промыть, и вывернут кишки обратно!

    – – Домашнюю колбасу можно хранить в холодильнике не более 5 дней предварительно упаковав ее в герметично закрываемый, чистый контейнер.

    – – По желанию молоко можно заменить жидкими сливками 25 % жирности, но в этом случае массу свиного сала надо уменьшить до 125 грамм.

    – – По желанию колбасу можно наколоть иголкой, отварить в подсоленной воде в течение 30 минут и после обжарить на жире любого вида до легкой золотистой корочки как указано в этом рецепте.

    Домашняя печеночная колбаса — Четыре вкуса

    Действительно восхитительный рецепт домашней колбасы предлагает вам «kofemanka_olya». 

    «Когда-то, когда я только-только начинала снимать то, что готовлю, и когда завела свой первый блог, я решилась впервые написать на кулинарный сайт.

    И этим сайтом стал «Поваренок», а моим дебютным рецептом была именно печеночная колбаса.

    С тех пор я встречала этот свой рецепт на массе сайтов и форумов, писала уже не я, люди добрые помогали!.

    И количество благодарных отзывов зашкаливало. Я сейчас не хвастаюсь, нет. Просто  пытаюсь сказать, что колбаса получается вкусная!

    Я пользуюсь этим проверенным рецептом уже около пятнадцати лет, и все, кто пробовал эту колбасу, просили научить ее готовить, а потом удивлялись, почему так просто.

    Поэтому делюсь рецептом с удовольствием со всеми: готовьте, кормите своих близких вкусно и полезно (ибо о вреде магазинной колбасы не рассуждает нынче только ленивый.

    Ингредиенты:

    Печень говяжья — 500 г 
    Сало — 500 г 
    Чеснок — 3 зуб. 
    Мука — 1.5 ст. (200 мл) 
    Крахмал — 0.5 ст. (200 мл) 
    Яйцо — 4 шт. 
    Соль — по вкусу 
    Смесь перцев — по вкусу 
    Сметана — 2 ст.л. по желанию

    Приготовление:

    Итак, домашняя печеночная колбаса, на самом деле, готовится из минимального набора продуктов. Нет, Вы, безусловно, по своему вкусу можете добавлять специи, травы, расставляя вкусовые акценты, но основа будет элементарной: сало и печень. Печень и сало берутся в равных пропорциях, в данном случае по полкилограмму.

    Я всегда использую для этой колбасы только говяжью печень. Думаю, что подойдет и свиная, просто я не пробовала. А вот куриная точно будет хороша  — готовила моя кума по моему рецепту – вышло замечательно (только время варки надо немного сократить).

    Сало для этого блюда я покупаю самое простое, не нужно красивое, толстое, с обязательными прослоечками. Достаточно выбрать свежее сало. Мало того, даже на шкурку не обязательно обращать внимание: будет она жесткой или мягкой, нас в данном случае не касается.

    Из специй я использовала базовый минимум: соль и свежемолотую смесь перцев. Все!

    Кстати говоря, в базовом рецепте этого нюанса не было, но я напишу: добавляю пару ложек сметаны – очень вкусно получается!

    Для начала подготовим печень.  Быстро и просто ошпариваем печенку кипятком и снимаем все пленочки. Нарезаем печенку на кусочки, удобные для последующей обработки.

    Теперь принимаемся за сало. Со всего куска срезаем шкурку – она нам не понадобится. Делим кусок сала на две равные части. Одну из них желательно временно отправить в морозильную камеру, а вторую часть нужно произвольно нарезать.

    Теперь печенку и половину сала нужно измельчить. Можно это сделать в мясорубке, а можно – как у меня в этот раз – в кухонном комбайне.

     

    Буквально пара минут – и Вы получаете прекрасный фарш!

     

    Пора доставать оставшийся кусочек сала из морозилки. Его нужно нарезать мелкими кубиками. Именно для этого мы и подморозили немного сало – так его нарезать будет намного проще.

    Впрочем, особенно усердствовать в вырезании абсолютно правильных кубиков сала вовсе не обязательно. В колбасе будут красиво смотреться все кубики, которые у Вас получатся.

     

    Соединяем в большой миске печеночный фарш и нарезанное сало. Солим и перчим по вкусу.

     

    Теперь добавляем яйца, муку и крахмал, сметану по желанию. Яиц по рецепту нужно было взять 5 штук, но я часто делаю именно из 4 яиц (разницу не замечаю вообще!). И – опять же! – в базовом рецепте речь идет о 2 стаканах муки. Но я уже давно заменила часть на крахмал. Вы можете готовить и так, и так.

    Фарш нужно хорошо вымешать, добавить измельченный чеснок. И обязательно попробовать. Я всегда пробую сырой фарш. Чуть-чуть лизнуть – и сразу понятно, угадала ли соль и перец, а может, стоит подкорректировать?

    Теперь важный момент: нам нужно фарш превратить в колбасу. Для этого возьмем 6 самых обыкновенных пищевых пакетиков. Если Вам кажется, что в пищевых пакетиках готовить нельзя, возьмите любой другой подручный материал. Но я уже сколько лет так делаю – и всегда все прекрасно!

    Итак, половину фарша выкладываем в пакетик, аккуратно руками выгоняем из пакета воздух и завязываем его на самом конце, оставив место для роста нашей будущей колбасы. Теперь этот «подарочный кулек» снова кладем в пакетик, снова выгоняем воздух, снова завязываем на самом конце. И еще раз. Итого: половина фарша упакована  в три пакетика. Так же поступаем и со второй половиной фарша.

    Нам понадобится большая кастрюля (я использовала кастрюлю на 5 литров), наливаем в нее больше половины холодной воды, в эту холодную (!) воду опускаем пакеты с фаршем, слегка прикрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Как только вода закипит, крышку снимаем и варим колбасу около 2 часов.

    Как видите, процесс подготовки занимает около 15 минут. А если Вы используете кухонный комбайн или электрическую мясорубку вместо обычной мясорубки, то и того меньше. А пока колбаса сама (!) варится, можно сделать массу полезных дел или просто отдохнуть в свое удовольствие.

    Через 2 часа достаем пакеты с готовой колбасой. Срезаем упаковку, освобождаем колбасу. Ее нужно полностью остудить, чтобы колбаса потом хорошо и ровно резалась. Однако у меня дома не всегда удается дождаться полного остывания любимого блюда.

    Как-то раз я специально взвесила получившиеся две колбаски – вышло не много-не мало: почти два килограмма! Так что, этот рецепт не только простой в исполнении, но еще и очень бюджетный!

     

    Колбаса получается невероятно вкусная – плотная по консистенции, нежная на вкус, легко режется и быстро кушается.
    Можно положить на хлеб, добавив к бутерброду листочек салата, зелень или овощи. Легко брать с собой на работу.
    А нам больше всего полюбился вариант с хреном. Немного розового хрена на колбасу или на хлебушек – как же это вкусно! Сейчас весь розовый хрен съели, поэтому и с белым стали кушать – замечательно!

    Приятного Вам аппетита! 
    Обязательно попробуйте приготовить такую домашнюю печеночную колбасу.

     

    Источник

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Подписаться

    Печеночная колбаса в домашних условиях: способы приготовления

    Любители печенки и прочего ливера зачастую вздыхают о своих поруганных мечтах, скармливая купленную колбасу бродячей собаке, потому что ее не ест даже домашний питомец. Хочется вкусненького, а предлагаемое в магазинах нередко может подарить только разочарование вкупе с возможным расстройством желудка. Однако не стоит отчаиваться! Печеночная колбаса в домашних условиях стряпается отнюдь не так сложно, как это может показаться со стороны. А народные умельцы изобрели способы еще больше упростить кулинарный процесс.

    Печеночная колбаса

    Первым предлагается рецепт, в котором задействован только указанный субпродукт. Для его воплощения берется семьсот граммов любой печенки и двести – сала. Свежее оно или соленое – принципиального значения не имеет. Печень перекручивается на мясорубке с двумя луковками и парой чесночных долек. Сало максимально мелко рубится и вмешивается в массу. Туда же вбиваются три яйца и всыпаются: соль (полторы маленькие ложки), кориандр (одна), молотый душистый перец (четверть) и полтора стакана муки. Вымешанный фарш кладется в обычный полиэтиленовый пакет, из него выжимается воздух, он крепко завязывается и кладется в кастрюлю с водой. После закипания печеночная колбаса в домашних условиях варится около полутора часов. Время зависит от величины фасовки. После остывания полиэтилен снимается, и нежный продукт можно есть.

    Ливерная колбаса

    Колбаса из субпродуктов редко делается только из печенки. Не из-за ее дороговизны, а чтобы сделать вкус более ярким. Очень вкусной получается печеночная колбаса в домашних условиях, рецепт которой дополнен говяжьим сердцем. Его берется два килограмма – столько же, сколько и печени (только говяжьей или смешанной с птичьей). Сердце сначала отваривается и остужается, а потом мелется вместе со сваренной печенкой, килограммом сала, четвертью кило лука и чесноком. Лучше пропустить массу через мясорубку три-четыре раза. Затем в фарш вбивается дюжина яиц, добавляются соль со специями, пачка размягченного масла, вливается пол-литра сметаны, и масса вымешивается до однородности. Основа готова! Если вы запаслись кишками, фаршируйте их. В отсутствие такой оболочки воспользуйтесь способом, описанным в первом рецепте – расфасуйте по пакетам. Если будете пользоваться кишками, то закладывайте колбасу в бульон или отвар из пряных трав – она дополнительно напитается ароматами. Пакеты не дают такой возможности, так что переводить пряности и бульон смысла нет. И последнее замечание: эта печеночная колбаса в домашних условиях делается из предварительно обработанных продуктов, так что варится она не дольше получаса.

    Печеночно-мясная колбаса

    Последний этап приготовления соответствует уже описанному. Меняется только состав фарша. Мясо-печеночная колбаса в домашних условиях делается из равного количества сала, куриного филе и куриной же печенки, перемолотых в мясорубке. На полтора килограмма полученного фарша добавляются три яйца, три столовых с горкой ложки крахмала, столько же манки и отобранные приправы. Поскольку исходные продукты сырые, варится эта колбаса час-полтора.

    Печеночная колбаса с гречкой

    Эта крупа широко применяется при изготовлении кровяных колбас. Но неплоха с ней и печеночная колбаса — в домашних условиях получается продукт с очень нежной структурой. На семьсот граммов основного компонента до рассыпчатости отваривается стакан гречки. Печень для этого рецепта не мелется, а мелко рубится. Две крупные луковицы измельчаются и обжариваются, три дольки чеснока продавливаются. Фарш смешивается и приправляется; если он получился густоват, доливается немного воды. Дальше в ход идут кишки или пакеты. Отваривается колбаска около получаса. Есть ее можно и прямо так, и обжаренной – как больше нравится едокам.

    С нашими рецептами становится вполне доступной качественная печеночная колбаса. В домашних условиях (с фото готового продукта вы можете ознакомиться в статье) она получается очень аппетитной и невероятно вкусной.

    Россия напала на Украину!

    Россия напала на Украину!

    Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

    Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

    Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

    Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

     Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
    Больше 10 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
    Более 350 мирных украинских жителей погибли
    Более 2 000 мирных людей ранено

    Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

    Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

    Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

    Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

    Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

    И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

    Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

    ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

    Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

    P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

    «Это не война, а только спец. операция.»

    Это война.

    Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

    «Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

    Это не так.

    Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

    На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

    25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

    Уже коснулось.

    Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
    Снаряды попадают в наши жилые дома.

    Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
    Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
    Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
    Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

    «У российских войск нет потерь.»

    Ваши соотечественники гибнут тысячами.

    Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
    Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

    «В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

    Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

    Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

    Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

    «Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

    Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

    У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

    Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

    «Украинцы это заслужили. «

    Мы у себя дома, на своей земле.

    Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

    Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

    Искренне ваш, Народ Украины

    Колбаса из свиной печени. Приготовление печеночной колбасы у себя дома

    Помытую печень отварить в подсоленной воде до готовности. Сало сварить в отдельной кастрюле.

    Сваренную печень с салом порезать на небольшие кусочки и дать им остыть. Лук почистить, помыть и разрезать на четыре части. Пропустить всё через мясорубку.

    Посолить, посыпать перцем. Хорошо вымешать печёночную массу.

    Натянуть на насадку для колбас хорошо вымытую, вычищенную кишку, кончик завязать ниткой. Кулинарной нити у меня не было, я использовала обыкновенную — для шитья.

    Подготовленным фаршем наполнить кишку, только не очень плотно, чтобы при варке она не лопнула.

    Таким образом подготовить все колбаски. Затем иголкой сделать наколы по всей колбасе, это нужно для того, чтобы она не раздулась и не порвалась при варке.

    Опустить в кипящую воду и варить домашнюю печеночную колбасу 30 минут.

    Но чтобы придать ей более аппетитный вид с золотистой корочкой, её можно немножко поджарить на сковороде на растительном масле

    с двух сторон.

    Вкусная домашняя печёночная колбаса готова.

    Подавать в холодном виде с горчицей.

    Приятного аппетита!

    Что может быть вкуснее печени? Только колбаса печеночная!

    О самодельной ливерной колбасе я узнала совсем недавно — моя бабушка передала нам кусочек такой колбаски на пробу. Мужу подарок пришелся по душе, и он начал выпытывать у меня рецепт печеночной колбасы: «Звони бабушке, нам тоже срочно надо приготовить! » Бабушка с радостью выдала все секреты, а спустя пару раз приготовления колбасы у нас внеслись некоторые поправки под наши вкусовые предпочтения. Специально для читателей сайта Записная книжка расскажем, как готовится домашняя колбаса из печени с манкой

    Колбаса печеночная рецепт с фото пошагово

    Ради интереса мы готовили колбасу и из говяжьей и из свиной печени. Разницы во вкусах не заметили никакой, а вот ценник у говяжьей печенки в два раза выше. Хотя всем известно, что говядина в целом полезнее свинины.

    как приготовить печеночную колбасу

    Ингредиенты:

    • печень — 1,300 г,
    • свежее сало — 600 гр.,
    • масло сливочное — 100 гр.,
    • масло подсолнечное (для жарки лука),
    • манная крупа — 200 гр.,
    • мука — 100 гр.,
    • 6 средних луковиц,
    • 3 яйца,
    • молоко — 250 мл,
    • соль, специи — по вкусу,
    • пищевая пленка.

    Процесс приготовления:

    Итак, переходим к приготовлению: Первым делом очищаем лук, режем его крупными полукольцами, обжариваем на сильном огне в большом количестве масла до золотистого цвета.


    Пока наш лук жарится, подготавливаем остальные продукты.


    Печень очищаем от пленки.


    Нарезаем ее и сало на небольшие кусочки, туда же отправляем порезанное сливочное масло и чеснок.


    Когда лук поджарился, добавляем его к подготовленным ингредиентам.


    Пропускаем все через мясорубку.


    Теперь добавляем в полученный фарш яйца, предварительно перемешанные в отдельной емкости, и молоко.


    Фарш для колбасы вымешиваем. Медленно подсыпаем муку и манку, при этом помешивая массу.


    Нам остается добавить только соль и специи. Я использую черный молотый перец и «Вкусную соль», продается она во многих супермаркетах.


    Отставляем колбасный фарш на 15-20 минут, чтобы мука и манка набухли, и основа стала более густой. Работать с полуфабрикатом дальше будет удобнее.


    Теперь берем пищевую пленку, отрезаем нужный нам кусок, выкладываем на него небольшое количество фарша.


    У меня это три небольших половника, которые я обычно использую для жарки мини — блинчиков.


    Формировать колбасу в одиночестве достаточно проблематично, но с каждым разом у меня получается все лучше.


    Хвостики от пленки завязываем на узелки, чтобы фарш во время варки не вытек.


    Да и вода не должна попасть внутрь, ведь тогда вкус колбасок будет не таким насыщенным.


    Я обязательно обворачиваю нашу заготовку еще одним слоем пленки, но хвостики второго слоя я не завязываю, а сворачиваю по принципу конверта.


    Самое тяжелое позади.


    Теперь укладываем все колбасные полуфабрикаты в большую кастрюлю (я делаю колбасу сразу на три семьи и потому использую казан).


    Заливаем холодной водой, и варим на медленном огне три часа.


    По истечении данного времени достаем нашу колбасу и даем ей остыть, убираем на пару-тройку часов в холодильник, а потом наслаждаемся ее чудесным вкусом.


    В нашей семье вкусная домашняя печеночная колбаса разлетается как горячие пирожки, и утром с чаем вприкуску, и вечером к картошке-пюре. Приятного аппетита!

    Колбаса печеночная с манкой рецепт с фото Екатерины Апатоновой.

    Печеночная колбаса, приготовленная в домашних условиях , получается вкусной, натуральной и безопасной. Готовить её можно из любой печени, я взяла куриную. Для приготовления колбаски я использовала коллагеновую оболочку (можно приобрести в интернет-магазинах), но если у вас такой нет, готовьте в обычных целлофановых пакетах, вложив 2-3 пакета друг в друга. При варке колбасы в оболочке температура воды не должна превышать 82-85 градусов, поэтому я готовила в мультиварке на режиме «Мультиповар». Если варить колбасу в пакетах — можно это делать при слабом кипении. Домашняя печеночная колбаса получается очень вкусной, нежной, ее отлично подать на завтрак или предложить для перекуса. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты

    Для приготовления печеночной колбасы в домашних условиях потребуется:

    печень (я готовила с куриной печенью) — 500 г;

    сало свиное свежее — 300 г;

    яйцо сырое — 2 шт. ;

    чеснок — 2-3 зубчика;

    сметана — 1 ст. л.;

    крупа манная — 4 ст. л.;

    крахмал картофельный — 3 ст. л.;

    соль, перец черный молотый — по вкусу.

    Процесс приготовления

    Поместить оболочку с фаршем в холодную воду, налитую в чашу мультиварки (вода должна полностью покрывать оболочку). Выставить режим «Мультиповар» на 83 градуса, время готовки — 2,5 часа. Если будете готовить колбасу в пакетах, тогда их нужно наполнить фаршем, тщательно завязать с двух сторон, поместить пакеты в кастрюлю с холодной водой, после закипания воды убавить огонь. Варить домашнюю печеночную колбаску можно часа 2 при самом слабом кипении.

    Приятного аппетита!

    Домашняя печеночная колбаса гораздо вкуснее и полезнее магазинной, поскольку готовится из свежих натуральных продуктов и не содержит посторонних добавок: консервантов, усилителей вкуса и фиксаторов окраски. Приготовление печеночной колбасы в домашних условиях имеет свои тонкости. Наберитесь терпения и освойте их, наградой вам будет нежнейший вкус этого блюда.

    Домашняя печеночная колбаса: видео приготволения

    Чтобы домашняя печеночная колбаса была острее и ароматнее, в фарш можно добавить 2–3 измельченных зубчика чеснока, молотый мускатный орех, душистый перец, кориандр или майоран

    Приготовление печеночного фарша

    Печень промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Удалите пленки, сосуды и желчные протоки. Нарежьте крупными кубиками.

    Репчатый лук очистите и мелко порубите. Обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

    Свиное сало срежьте со шкурки. Нарежьте мелкими кубиками. Если вы не хотите, чтобы сало было видно в готовой колбасе, то пропустите его через мясорубку вместе с печенью.

    Прокрутите печень через мясорубку, смешайте с нарезанным салом и обжаренным репчатым луком. Вбейте в смесь яйца и всыпьте манную крупу. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

    Рецепт домашней печеночной колбасы можно разнообразить: например, заменить манную крупу круглозерным рисом из расчета 100 г на 1 кг печени. Рис перед добавлением в фарш промойте и замочите в теплой подсоленной воде на 20 минут

    Формовка и термообработка печеночной колбасы

    Тонкие свиные кишки предварительно замочите в холодной воде. Завяжите с одного конца и наполните печеночным фаршем при помощи специальной насадки для колбасной оболочки к мясорубке, кондитерского шприца или обыкновенной пластиковой бутылки с отрезанным дном. Набивайте оболочку не слишком плотно, так как при термообработке манная крупа разбухает. Перевяжите кишку через каждые 15–20 см, чтобы получились небольшие колбаски.

    При помощи зубочистки сделайте в оболочке каждой колбаски несколько проколов. Вскипятите воду в большой кастрюле, положите в нее колбаски и варите 25–30 минут. Затем обжарьте с двух сторон в смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки.

    Если у вас нет свиных кишок, приготовить печеночную колбасу в домашних условиях можно в пищевой пленке или полиэтиленовых пакетах. Выложите фарш в пакет, удалите из него воздух. Плотно утрамбуйте массу, сформируйте из нее валик и перевяжите с двух сторон нитками.

    Поместите пакет в кипящую воду на 45–50 минут. Периодически поворачивайте его, чтобы фарш варился равномерно. Готовую колбасу выньте из пакета и дайте остыть. Храните в фольге в холодильнике.

    Если вы еще никогда не пробовали приготовить печеночную колбасу в домашних условиях, этот рецепт для вас. Без лишних добавок, красителей и иных вредных Е, получите натуральный продукт в качестве которого можете быть уверены. Если кулинария – это не просто муки у плиты, а ваше любимое занятие, будет приятно вдвойне угостить семью очередной вкусняшкой.

    Печень используем любую, у меня была куриная. Также и формовать колбасу можно различными способами, сегодня покажу, как сделать печеночную колбасу в домашних условиях в пакете и в пищевой пленке.

    Вкус нежный, но в тоже время очень сытно, утром для завтрака использовать для бутерброда самое то. Когда мои домашние попробовали колбаску сказали, очень хорошо чувствуется печенка, а по вкусу значительно превосходит покупную.

    Как сделать домашнюю печеночную колбасу

    Продукты:

    • Печень – 500 гр
    • Сало свежее – 500 гр
    • Чеснок – 4-5 зубчиков
    • Мука – 1 ст + 1/3 ст (стакан 250 мл)
    • Крахмал – 1/3 ст (стакан 250 мл)
    • Яйца – 4 шт
    • Майонез – 2 ст л (можно заменить сметаной)
    • Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Список специй можно расширить и добавить свои любимые, кроме перца я иногда добавляю либо мускатный орех, либо немного кориандра. Тут все на ваш вкус, добавляем, что любите или оставляем такой минимальный состав.

    Печень хорошо промойте, если будете использовать говяжью, очистите от пленки. Помещаем в комбайн или воспользуйтесь мясорубкой.

    Сало разделить на две равные части. Одну часть добавляем к печени в комбайн, другую нарежем мелкими кубиками. Шкурку срезать обязательно, она нам не нужна. Чтобы сало лучше резалось, поместите его 20-30 минут в морозилку.

    Делаем фарш из сала и печени.

    Вторую часть сала добавляем к фаршу.

    Далее яйца, мука, крахмал, соль, перец, майонез и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца, а может вам захочется увеличить количество чеснока, чтобы домашняя печеночная колбаса стала более ароматной.


    Как формовать печеночную колбасу

    Так как мы делаем домашнюю печеночную колбасу без кишок, воспользуемся для этой цели обычными целлофановыми пакетами или пищевой пленкой. Покажу, как можно сделать двумя разными способами.

    Первый вариант . В пакете: массу разделить на две или три части и каждую положить в пакет. Стараемся выдавить весь воздух, только сверху оставляем немного, чтобы расстояние от печеночного фарша до верха пакета были примерно 1-2 см, завязываем пакет. Помещаем колбасу еще в 2 пакета, не забываем каждый завязать. И в таком виде отвариваем.

    Второй вариант . В пищевой пленке: здесь будем формовать так же, как делали , только сделаем печеночную колбасу больше.

    Расстилаем пленку на разделочную доску, ложкой выкладываем смесь, отступив от края 8-10 см. Следите за тем, чтобы не переложить печеночный фарш на пленку, он достаточно жидкий и может «убежать». Примерно 5-6 ст л.

    Накрываем пленкой и заворачиваем как конфету с двух краев.

    Не надо слишком плотно крутить и выгонять весь воздух, немного воздуха должно остаться, а сама колбаска будет не так плотно завернута. Нужно около 5-6 слоев, больше не требуется, этого вполне достаточно. Края завязываем ниткой.

    К меня получилось 5 колбасок. Две я отправила в морозилку, а три сразу отварила.

    Как и сколько варить домашнюю печеночную колбасу

    Понадобится большая кастрюля. Это нужно для того, чтобы колбаса не деформировалась при варке и осталась ровной. Наливам воды, примерно половину кастрюли или даже чуть больше. Ставим на плиту, как закипит, опускаем колбасу. Воду посолите, иначе она заберет соль из колбасы и та в итоге будет недосоленной.

    Варила я час на среднем огне. В диаметре у меня колбаса была примерно 5-6 см. Потом достала и немного остудила. Сняла пленку и попробовала, мне показалась, что она сыровата и цвет ее был немного розовый внутри, поэтому я еще ее проварила 30 минут. Что хочу сказать, ничего не изменилось, она полностью сварилась и за час. Розоватый оттенок полностью ушел, когда она остыла и постояла примерно 30 минут в холодильник. Если вы хотите перестраховаться варите 1 час и 15-20 минут, этого вполне будет достаточно.

    Колбасу в пакете варим по такому же принципу, только если вы разделили на две части – варите 2 часа, на три – 1,5 часа.

    Время варки замороженной колбаски увеличьте на 15 минут.

    Сложного в приготовлении ничего нет, продукты самые простые, но домашняя печеночная колбаса получается невероятно вкусной, попробуйте сами. Состав такой колбаски вам известен, и переживать по этому поводу не стоит. Никаких загустителей и ароматизаторов нет! На сайте есть рецепт , рекомендую, готовятся еще проще и очень вкусные.

    Приятного аппетита!

    С ув. Маргарита.

    Post Views:
    1 370

    Рецепт свиных печеночных рулетиков

    Домашние пироги часто появляются в нашем доме, поэтому я решил попробовать рулетики для разнообразия! Это очень простой рецепт, который легко изменить в соответствии с вашим вкусом. Добавление натертой куриной печени — это простой способ вывести этот рецепт на новый уровень питательных веществ — куриная печень — один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. содержит железо и витамины A, B, D, E и K — это источник питательных веществ!

    В следующий раз я попробую приготовить слоеное тесто с нуля!

    Как всегда, старайтесь использовать высококачественные ингредиенты и использовать органические продукты, а также пастбищное, травяное и готовое мясо, где это возможно, это всегда будет производить корм с более высокой плотностью питательных веществ.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт, обязательно отметьте нас на своих кулинарных фото @wildfire_wellness

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    500 г говяжьего фарша, откормленного травой

    2 столовые ложки замороженной органической куриной печени, выращенной на пастбище, натертой на терке

    1 стакан панировочных сухарей

    1 чашка панировочных сухарей 9000 9000 2 маленькие коричневые луковицы, мелко нарезанные

    1 морковь, натертая

    1 столовая ложка смеси сушеных трав

    1 взбитое яйцо

    1 чашка замороженного горошка

    1/2 зеленого лука

    90 1 чайная ложка паприки ложки вустерширского соуса (желательно органического и проверьте этикетку на наличие чистых ингредиентов — я использую марку Melrose)

    2 столовые ложки томатного соуса (опять же предпочтительно органического с чистыми ингредиентами — я использую томатный кетчуп Good Sauce)

    1 большой или два маленьких зубчика чеснока, мелко нарезанного чеснока (или 2 чайные ложки измельченного органического чеснока)

    4 листа органического слоеного теста

    ДОБАВКИ (по желанию)

    тертый сыр

    нарезанный перец чили

    бекон без нитратов (нарезанный кубиками и приготовленный)

    любые добавки) в миску и разделите смесь на 4 части (или сколько листов теста вы используете)

    На каждый квадрат слоеного теста;

    — смажьте обе стороны яичной смесью

    — положите мясную смесь вдоль одного края

    — добавьте любые добавки или оставьте без изменений

    — сверните слоеное тесто и покройте рулет яичной смесью

    — повторите для всех 4 листов слоеного теста выпечка

    добавить гарниры поверх каждого рулета (мы украшаем тем, что использовали внутри, т. е. кладем тертый сыр и ломтики чили поверх рулета с сыром и чили, если вы не хотите украшать, это нормально, просто убедитесь, что вы отметили роллы по-разному, чтобы вы могли отличить их друг от друга после приготовления)

    как только вы собрали все свои роллы, разрежьте их на более мелкие роллы (вы можете сделать это после приготовления, но я считаю, что делать это раньше)

    положить все роллы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и в духовку на 40-45 минут

    выньте булочки из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол

    Наслаждайтесь 🙂

    Жареное картофельное пюре с домашней печеночной колбасой

    Картофель с печеночной колбасой

    Идеальный рецепт ливерной колбасы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Печеночная колбаса

    Идеальный рецепт ливерной колбасы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Запеканка из картофельного пюре с куриной печенью

    Сегодня предлагаю вашему вниманию аппетитную и сытную запеканку из картофельного пюре с куриной печенью. Из картошки делаем пюре, сначала отвариваем печень, затем нарезаем и обжариваем с морковью и луком.Получается очень нежно, сытно…

    Зразы картофельные жареные с печенью

    Рекомендую бюджетный обед для всей семьи. Печеночные картофельные зразы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приготовление: 1 час 30 мин. Порций: 4 Ингредиенты Картофель – 6-8 шт. Печень (печень, сердце, легкие) – 400 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 50 г Соль по…

    Домашний печеночный паштет

    Воскресное утро каждый представляет по-своему, для меня это запах свежеиспеченного хлеба с ароматным паштетом из телятины. Ингредиенты Печень свежая (телячья, говяжья или свиная) – 500 г Сливочное масло – 50 г Морковь средняя (вареная) – 1 шт. Лук репчатый (средний) – 2 шт. Вегетаб…

    Жареная печень

    Идеальный рецепт жареной печени с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Домашний картофель фри

    Идеальный рецепт домашнего картофеля фри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Ленивые бризоли с картофельным пюре и сосисками

    Рецепт ленивых бризолей с пюре и сосисками выручит вас, когда нужно быстро, сытно и бюджетно накормить семью. Из самых простых, но любимых ингредиентов получится очень интересное и аппетитное блюдо….

    «Звездочки» из Колбасы и Картофельного Пюре

    Наш сегодняшний рецепт для тех, кто ищет блюда из колбасы. «Звездочки» из сосисок и картофельного пюре – отличный перекус для всей семьи, особенно это оценят дети. В выходной день приготовьте горячие колбасные «звездочки», которые легко испечь в…

    Пицца с картофельным пюре, грибами и сосисками

    Чаще всего это так: соедините обычные продукты и получите необычный рецепт! Давно хотела попробовать пиццу с пюре. Тесто вкусное, можно приготовить заранее.А начинка сыр, грибы, колбаски и…

    рецептов с ливерной колбасой и (стр. 1)



    -1-2 следующие


    сухарики, лук репчатый, горчица, майонез, сливочный сыр, сухари, желатин, лимонный сок, вода
    Попробуйте этот быстрый и простой паштет из покупной ливерной колбасы.What’s Cooking America
    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В миске среднего размера смешайте измельченные гренки и масло. Нажмите на дно…
    Рецепт бутербродов с ливерной колбасой | MyRecipes.com
    ливерная колбаса,    тмин,    огурец,    горчица,    майонез,    хлеб
    MyRecipes рекомендует приготовить бутерброды с ливерной колбасой по этому рецепту от Real Simple
    Разложите ломтики хлеба на чистой рабочей поверхности. Смажьте каждый ломтик небольшим количеством майонеза, затем смажьте 4…
    9013

    Огурцовые лодки с печенью паштет
    1   Вымойте и высушите огурцы. Разрежьте каждый огурец на равные половинки. Удалить семена и сохранить.Отрежьте концы огурцов. 2   В небольшой миске разомните сваренное вкрутую яйцо и печень…
    Быстрый рецепт паштета без варки | MyRecipes. com
    ливерная колбаса,    петрушка,    мускатный орех,    крекеры,    хлеб,    портвейн. . Пюрировать до однородного и кремообразного состояния. Se…
    Рецепт вкуснейших дьявольских яиц
    ливерная колбаса, перец, яйца, бекон, горчица, соль, рисовый уксус, майонез, сливочный сыр
    в моей кулинарной книге!
    1  Нарежьте яйца вдоль и выскоблите желтки.2. Поместите желтки и оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн или б… ,    майонез,    сахар,    вода
    Жюльен морковь и редис нарежьте полосками размером со спичку, затем перемешайте с 1 чайной ложкой соли. Дайте стечь в дуршлаге в течение 30 минут. Тем временем доведите уксус, воду и сахар до кипения в см…
    Рецепт соуса Брауншвайгер
    ливерная колбаса,    острый соус,    лук,    горчица,    сливочный сыр
    соус Браунсвайгер Этот рецепт был куплен на распродаже. Я получил его, когда купил семейную коллекцию в поместье Корбетт в Фэйт, штат Техас, в 1986 году.
    Тщательно перемешайте все ингредиенты и сформ… ,    бекон,    темный ром
    Даже люди, которые говорят, что не любят печень, любят эту легкую пасту.Это всегда хит на вечеринках. Его можно сделать на пару дней вперед, что является большим плюсом в праздничный сезон. Рецепт из…
    Паштет из ливерной колбасы с бренди Рецепт от Easy Meals | ifood.tv
    сливочное масло, ливерная колбаса, тимьян, петрушка, мускатный орех, лук, бренди, сливки
    Взбить масло и ливерную колбасу до получения однородной массы. Добавить оставшиеся ингредиенты еще раз взбить. Поместите в смазанную маслом форму и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь….
    Взбить вместе масло и ливерную колбасу до см… Хотя название происходит от шутки участника ночного клуба Амстердама, все рецепты подлинные.
    1   Смешайте ливерную колбасу, перец, острую…
    Просто лучший рецепт паштета
    ливерная колбаса,    лук,    горчица,    вустерширский соус,    
    1 Доведите сливочный сыр и ливерную колбасу до комнатной температуры. (Облегчает смешивание). 2 Смешайте ливерную колбасу и 1/2–4 унции. сливочный сыр с рубленым луком и 4 коктейля… Я был ребенком, потому что мы были единственными в доме, кто любил ливерную колбасу. Не ешьте это, если не хотите никого обидеть своим …
    Wurst луковые чашки рецепт
    ливервуст, жареный лук, хлеб, лимонный сок, сметана
    365 закуски закуски закуски закуски
    1 предварительно нагревая духовка до 375. Сочетание ливервура, 1 столовая ложка сметаны, лимон, лимон сока и нарезанный лук. 2  Раскатайте тесто и разрежьте на 4 прямоугольника. Разрежьте каждый р…
    Булочки с ветчиной и ливерной колбасой Рецепт от администратора | ifood.tv
    ливерная колбаса, вишневый перец, оливки, ветчина
    Прижмите, чтобы покрыть ветчину.Посыпать оливками, вдавить и плотно свернуть. Завернуть в вощеную бумагу и охладить. Нарежьте толщиной от 1 4 до 1 2 дюймов. Вставка. ..
    Прижатие к ветчине. Посыпать оливками, прижать…
    Салат с ливерной колбасой Рецепт от администратора | ifood.tv
    ливерная колбаса, зеленый перец, острый соус, масло, хрен, морковь, лук, сельдерей, салат, уксус, соль, заправка для салатаСмешайте ингредиенты для заправки в банке, энергично встряхните и охладите….
    Смешайте ливерную колбасу, лук, сельдерей, перец, дайте…
    Рецепт намазки из ливерной колбасы
    ливерная колбаса, острый соус, перец, зеленый лук
    быстрое и очень легкое распространение, плюс всем это нравится!
    1   Перемешайте все, кроме лука, в кухонном комбайне. 2 Попробуйте и при необходимости добавьте больше Табаско. 3  Выложите на сервировочное блюдо и посыпьте луком. /…
    Рецепт салата с ливерной колбасой
    ливерная колбаса, зеленый перец, острый соус, масло, хрен, морковь, лук, сельдерей, салат, уксус, великой маленькой старой шведкой, которую я обожаю. Если вы все еще едите субпродукты (мы делаем это время от времени), вы найдете это удивительным…
    Ливерная колбаса и икра | BigOven
    ливерная колбаса,    икра,    петрушка,    майонез,    сливочный сыр
    Попробуйте этот рецепт ливерной колбасы и икорной пасты или предложите свой собственный. «Майонез» и «Быстрый» — два тега, которые повара выбрали для ливерной колбасы и икорной пасты. — Ливерная колбаса и икра S…
    Рецепт паштета из ливерной колбасы
    ливерная колбаса, острый соус, сушеный чеснок, базилик, зеленый лук, майонез торерас и сливочный сыр абрикос
    меня всегда просят приносить его на собрания.Это заставляет людей думать, что я отличный повар! Легко и хорошо!
    1  В средней миске смешайте живые…
    Паштет из гусиной печенки | BigOven
    ливерная колбаса,    петрушка,    лук,    майонез
    Попробуйте этот рецепт паштета из фуа-гра или предложите свой собственный. «Майонез» и «Закуски» — это два тега, которые повара выбрали для имитации паштета из фуа-гра. — Имитация паштета де фуа…
    Рецепт паштета для бедняков
    ливерная колбаса,                                             .Это большой успех на вечеринках! Я делаю это в течение многих лет. Главное, чтобы вкус сторон был легким и дешевым.
    1   В а…
    Яйцо и паштет в шахматном порядке Рецепт от администратора | ifood.tv
    сливочное масло, ливерная колбаса, корнишон, ржаной хлеб, сухой херес, перец, горчичный порошок, зеленый лук, кайенский перец, лук, корнишоны, яйца, соль, майонез гладкий.Приправьте по вкусу красным перцем. Охладите 2 часа….
    В блендере или кухонном комбайне смешайте ливерную… сливочный сыр
    Хорошая отправная точка для закусок — добавьте сливочный сыр, добавьте лук или миндаль, будьте изобретательны! Также делает довольно хороший бутерброд. . . Время приготовления – время охлаждения.
    1   Поместите все ингредиенты…
    Простой рецепт паштета
    ливерная колбаса, чесночная соль, перец, лук, вустерширский соус, сливочный сыр, лимонный сок
    Простой и быстрый паштет
    . Подавать с бистро крекерами.
    1 Взбить все ингредиенты миксером, пока они хорошо не перемешаются. Охладить до необходимости. Просмотрите наши лучшие рецепты спредов   Легкий паштет из куриной печени и бренди   По …
    Рецепт Легкий печеночный паштет II — Allrecipes.com
    сливочное масло, ливерная колбаса, зеленый лук, бекон, вустерширский соус, сливочный сыр
    Ливерная колбаса смешивается с бархатистым паштетом и глазируется сливочным сыром. Подавайте с крекерами, овощами или крошечными ломтиками ржаного хлеба. Это лучше сделать за день до подачи на стол, чтобы придать аромат…
    Ливерная колбаса Pte — Super Easy Fast! Рецепт
    ливерная колбаса, сухой херес, лук, горчица, сметана
    Я брала это пте на многие вечеринки, и люди всегда спрашивают рецепт. Раньше я чувствовал себя виноватым, потому что это так легко. Мужчины обожают это блюдо!
    1   Хорошо перемешайте и охладите. 2   Подавать с крекерами или тостами p…
    Рецепт фиктивного паштета
    ливерная колбаса,    перец,    лук, вустерширский соус,    соль, пух, сливочный сыр,                                                      . . Это очень вкусная имитация, это точно!
    1 Смешайте сыр и ливерную колбасу. 2 Добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте.3   Pl…
    Луковый паштет из ливерной колбасы | BigOven
    ливерная колбаса, петрушка, паприка, лук, горчица, вустерширский соус, сливочный сыр, молоко
    Попробуйте этот рецепт лукового паштета из ливерной колбасы или предложите свой собственный. «Сыр» и «Закуски» — два тега, которые повара выбрали для паштета из луковой ливерной колбасы. — Луковый паштет из ливерной колбасы
    Объединить …
    Морозный паштет из ливерной колбасы Рецепт от администратора | ифуд. tv
    ливерная колбаса, икра, красный перец, петрушка, базилик, лук, чеснок, анчоусы, заправка для салата, майонез, сливочный сыр
    Ливерную колбасу размять вилкой, тщательно смешать с 1 зубчиком чеснока, базиликом и луком. Насыпать на тарелку и сформировать в форме иглу. Накройте и охладите. Смесь сливок…
    Печеночная колбаса размять вилкой; тщательно перемешать в 1…
    Паштет Speedy Рецепт от администратора | ifood.tv
    ливерная колбаса,    душистый перец,    бренди,    сливки
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 В небольшую миску выложите консервированную ливерную колбасу.2 Постепенно добавьте остальные ингредиенты деревянной ложкой и тщательно перемешайте. ПОРЦИИ 3 Подавайте…
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ   1) В небольшую миску выньте консервы…
    Паштет из ливерной колбасы Рецепт от Plan Ahead Meals | ifood.tv
    ливерная колбаса, маринованные огурцы, горчица, вустерширский соус, заправка для салата, майонез, томатный кетчуп/кетчуп
    Размять ливерную колбасу вилкой, смешать с остальными ингредиентами. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности спреда и охладите.Охладить не менее 3 часов. Можно подавать…
    Размять ливерную колбасу вилкой; смешать оставшиеся …
    Брауншвейгерский паштет Рецепт от администратора | ifood.tv
    ливерная колбаса, свиная ливерная колбаса, сушеный/порошок чили, острый соус, лук, чеснок, соль, сливочный сыр, крекеры, молоко
    Взбить брауншвейгер с половиной сливочного сыра, 2 ст. Сформируйте шар и положите на тарелку. Взбить…
    Брауншвейгер взбить, половина сливочного сыра, 2 стол…
    Рецепт быстрого печеночного паштета
    ливерная колбаса, перец, лук, чеснок, соль, херес, бренди, сливки
    Разомните печеночную колбасу вилкой   Добавьте лук и чеснок, перемешайте. Влейте херес и приправьте по вкусу. Beat до SMoo …
    Все, что вы когда-либо хотели на багажном рецепте
    Ливервунт, укроп, багажник, солонистый говяжий, перец, семя сельдерея, редька, лук, капуста, горчица, майонез, Монтерей Джек сыр
    Только по списку ингредиентов можно представить, насколько вкусен этот бутерброд, так что зачем ждать, начинайте делать прямо сейчас!
    Смешать майонез, горчицу, лук, нарезанный маринованный укроп, семена сельдерея и перец; . ..
    Все, что вы когда-либо хотели на рогалике… но боялись рецепт
    ливерная колбаса,    маринованный укроп,    бублик,
    Все, что вы когда-либо хотели на рогалике… но боялись рецепт. Время готовности: 2 часа 10 минут. Выход: 4 порции, 207 калорий в порции. Ингредиенты: майонез, коричневая горчица, лук, соленые огурцы, укроп, сельдерей… ,    шалфей,    майоран,    булава,    свиные ребрышки
    Хорошо, это нетрадиционно.Это должно быть сделано из обрезков мяса, потому что вы ничего не теряете при разделке. Этот лом может означать разницу между пережить зиму или нет. A…
    Рулетики из ветчины Рецепт от администратора | ifood.tv
    ливерная колбаса, хрен, ананас, ветчина, заправка для салата, майонез, взбитые сливки
    Взбитые сливки смешать с майонезом или заправкой для салата и хреном. Сложите 2 3 смеси в ананас. Отложите оставшуюся майонезную смесь в сторону.Спред…
    Взбитые сливки; сложите в майонез или салатное платье. ..
    Сливочный дип из ливерной колбасы Рецепт от администратора | ifood.tv
    ливерная колбаса,    петрушка,    каперсы,   водяной каштан,    зеленый лук,    соль,    сметана
    BeatJiverwurst, затем добавьте сметану и взбивайте до однородной консистенции. Добавьте следующие 4 ингредиента и хорошо перемешайте. Вылейте в сервировочное блюдо и украсьте…
    BeatJiverwurst, затем добавьте сметану и взбивайте до…
    Ливерная колбаса Рецепт канапе
    ливерная колбаса, острый соус, крекеры 9012 Очень быстрое блюдо приготовить из висконсинско-голландской главы Региональной поваренной книги США, Институт кулинарного искусства Чикаго, 1947 г.
    1 Пюре из ливерной колбасы; добавить соус чили и перемешать…
    Жареная печеночная колбаса Рецепт от шеф-повара дома | ifood.tv
    сливочное масло, ливерная колбаса, ливерная колбаса, лук репчатый, помидоры, растительный жир, жир
    1. Нарежьте ливерную колбасу толщиной около 1 2 дюймов. Снимите кожух. 2. Обжарить на сливочном масле или беконе с обеих сторон, пока они не подрумянятся….
    1. Нарезать ливерную колбасу толщиной примерно 1/2 дюйма… 2      Далее

    Показанные рецепты не могут гарантировать соответствие всем параметрам поиска.В нашей базе данных будут некоторые ошибки, случайные ошибки в тексте рецепта (на внешнем веб-сайте), на который мы действительно ссылаемся, и разные мнения о том, какие ингредиенты мы должны исключить из наших групп аллергенов (см. здесь). Вы должны лично проверять любые рецепты на соответствие вашим требованиям, особенно диетическим.

    Здесь также можно просмотреть местные коллекции рецептов.

    Время поиска: 0,00

    Домашняя немецкая ливерная колбаса… «Патео де Каса»

    Свежеприготовленный. .. без ожидания 24-часовое время «отстоя».
    Через 24 часа «отстояться» в холодильнике.

    Домашняя немецкая ливерная колбаса (вареная версия)… или « Pateu de Casa «. Так получилось, что несколько месяцев назад мне пришла в голову идея приготовить домашнюю ливерную колбасу.Все это произошло благодаря телефонному разговору с моей сестрой. Видите ли, мы закончили разговор о рецептах… а потом она упомянула, что только что закончила готовить партию домашней ливерной колбасы. Я действительно имею в виду домашнюю ливерную колбасу? О, я был весь в ушах… Мне понравилась идея домашней ливерной колбасы! А поскольку моя сестра была в восторге от конечного результата, я сразу же попросила у нее рецепт. Решил попробовать ливерную колбасу сам…. 

    Я чувствовал, что ливерная колбаса будет отличным проектом.Во-первых, потому что в нем не будет консервантов, а во-вторых, потому что я могу использовать ингредиенты, которые хочу. Ну и в-третьих, потому что техника звучала интересно… а я всегда готов попробовать что-то новое. Но, в конце концов, я надеялся, что конечный продукт будет чем-то похож на ливерную колбасу, на которой я рос… те, которые моя мама намазывала нам на тосты… с несколькими ломтиками маринованных огурцов. Всегда было так, так вкусно!

    Обычно вы можете приготовить «паштет», обработав немного приготовленной печени, жира, специй и немного бренди или коньяка.Не сложный процесс. И у вас будет хороший паштет. Но приготовление ливерной колбасы в немецком стиле немного отличается. Процесс включает смешивание молотой свежей печени , молотого жира, небольшого количества мяса и специй. И все это обычно набивается в какую-то оболочку, которую потом варят… или скорее варят. В результате получается мягкая и намазанная ливерная колбаса… похожая на Oscar Meyer Braunschweiger, которую мы знаем здесь, в штатах. Это также тип ливерной колбасы, к которой привыкли румыны… а может просто наша семья :). Поэтому мне не терпелось попробовать сделать самодельную версию…

    Я был готов, наконец, сделать ливерную колбасу после того, как наш местный продуктовый магазин, который обычно продает мясо, выращенное в Монтане, принес немного говяжьего языка. Я заметил, что они не всегда носят его с собой, поэтому я купил язык. Затем мясник любезно дал мне немного шпика, когда я сказал ему, что готовлю ливерную колбасу. Мило с его стороны. Иногда просто стоит пожить в Монтане :). И хотя свиная печень более широко используется при приготовлении ливерной колбасы, я остановился на говяжьей печени… просто потому, что он всегда доступен. В любом случае, приятно знать, что рецепт работает и с говяжьей печенью… на тот случай, если вы не можете найти или не хотите использовать свиную печень.

    Хотя в рецепте используется какая-то оболочка для начинки смеси из сырой печени, у меня ее не было. Поэтому я решил сделать свою собственную версию «корпуса». Я в основном завернул смесь печени в пергаментную бумагу, а затем снова использовал фольгу для обертывания . .. таким образом, фольга поможет сохранить ее форму, а также предотвратит попадание большей части воды во время браконьерства.Интересно, что моя сестра «варит» мясо в стеклянных банках… так что это еще один способ. Наверное умнее 🙂

    Конечный продукт был просто восхитительным! Вкусный. Так что стоит. И поскольку я точно знал, что в него вложено, оно того стоило вдвойне :). Кроме того, это хорошая сумма … вы можете раздать немного … или использовать в качестве закуски для больших собраний. Большое спасибо моей сестре, которая проделала тяжелую работу, чтобы найти правильный рецепт… который превосходит купленный в магазине вариант. Надеемся, вам понравится…   

    Примечание : Если вы помните румынское блюдо «Говяжий язык и оливки», которое я публиковал ранее… в этом рецепте использовалось немного говяжьего языка. Так что, если вы хотите увидеть, как был приготовлен язык, вы можете проверить этот рецепт.

    ~ Хотя у вас есть возможность использовать нитриты (или лечебную соль), чтобы сохранить «розовый» цвет, я решил этого не делать. Ливерная колбаса имеет тенденцию быстро окисляться и становиться серой на воздухе…но серый цвет меня не смущает.

    Вам понадобится: адаптировано из ЗДЕСЬ . Дает около 2 3/4 фунта ливерной колбасы.

    1,25 фунта говяжьей печени ( можно использовать свинину, которая часто используется )

    1/2 фунта вареного говяжьего языка ( можно использовать сердце или свиную лопатку )

    3/4 фунта шпика

    3 ч.л. поваренной соли

    1 1/2 чайной ложки сахара

    1/2 луковицы +1 ст. л. масла, натертых на терке и приготовленных до мягкости и золотистого цвета  

    1/4 ч.л. молотого кардамона

    1/2 чайной ложки молотого имбиря

    1/4 ч.л. молотой булавы

    2 чайные ложки сушеного майорана

    1/4 ч.л. молотого кориандра, по желанию

    1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Проезд:

    1.Приготовить говяжий язык до готовности и очистить от кожи , пока язык еще горячий . .. Я приготовил свой в скороварке с 2 стеблями сельдерея, 2 морковками, половиной луковицы, 2 зубчиками чеснока, 1 ст. 12 чашек воды… на 40 минут.

    2. Взвесьте 8 унций (1/2 фунта). Говяжий язык нарезать кусочками. Хорошо измельчить. Отложите и охладите.

    2. Взвесить жир и печень. Нарезать кусками. Заморозить до твердого состояния. Вы можете положить жир и печень на тарелку, обернутую пергаментом/пластиком, перед помещением в морозильную камеру… более легкое удаление позже.

    3. Перемолоть замороженный жир и печень с помощью тарелки для мелкой мясорубки. Повторно заморозить и снова измельчить.

    4. Отмерьте специи.

    5. Натрите лук и обжарьте в 1 ст. л. масла на среднем/слабом огне… до мягкости и золотистого цвета. Дайте остыть.

    6. В большую миску добавьте холодный вареный язык, холодный молотый жир и печень, охлажденный лук и специи. Смешайте до полного смешивания. Я добавил дополнительный шаг и несколько секунд обрабатывал печеночную смесь (в 2 частях). .. пока смесь не станет более однородной. Оригинальный рецепт не включает этот шаг… так что это необязательно. Только не переусердствуйте и не разогрейте смесь слишком сильно, если решите использовать кухонный комбайн. Вы хотите, чтобы смесь была настолько холодной, чтобы замерзнуть, насколько это возможно.

    4. Поместите печеночную смесь в холодильник и оставьте на ночь или до 24 часов.

    5. Достаньте печеночную смесь из холодильника и разделите на 3 части.

    6. Поместите одну часть печеночной смеси на большой лист пергаментной бумаги… сложите пергаментную бумагу и сверните в рулет. Скрутите концы пергаментной бумаги.

    7. Положите обернутую пергаментной бумагой печеночную смесь на кусок фольги. Оберните еще раз …. скручивая концы, чтобы затянуть бревно.

    8. Повторите то же самое с двумя другими порциями печеночной смеси.

    9. Добавьте 3 обернутых бревна в большую кастрюлю с холодной водой. Нагревайте кастрюлю на медленном огне, пока температура не достигнет 170 градусов по Фаренгейту (не выше). .. варите на медленном огне и регулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянную температуру. Внутренняя температура должна быть около 145 градусов по Фаренгейту…  что должно занять около 40 минут (или около того) общего времени приготовления.

    10. Достаньте из воды, разверните и дайте остыть. Снова плотно оберните свежей пергаментной бумагой (а затем снова в полиэтиленовую пленку, если хотите) … или поместите в небольшие стеклянные контейнеры и накройте.

    11. Охладите в течение 12-24 часов, чтобы ароматы осели, а ливерная колбаса «созрела».

    В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ПЕЧЕНОЧНОЙ КОЛБАСОЙ И БРАУНШВЕЙГЕРСКОЙ?

    «Вяленое мясо — лучшее, что я когда-либо ел.»

    Обзор Tripadvisor

    Получайте обновления о специальных предложениях, новостях, рецептах и ​​предстоящих событиях!

    25. 06.14

    Новости

    Немецкие ливерные колбасы также известны как Leberwurst, ливерная колбаса и брауншвайгер.

    Как и для других традиционных блюд, для них нет определенного рецепта. Точно так же, как не существует определенного рецепта запеканки из тунца, лапши и запеканки, кажется, что все делают ее немного по-своему, но каждый может определить, что это такое.

    Leberwurst, Liverwurst и Braunschweiger (ливерная колбаса на немецком языке) сделаны из свиной печени, в обе добавлены специи для придания им аромата.

    Брауншвейгер, как правило, коптят, а ливерную колбасу, как правило, не коптят. Хотя они довольно близки друг к другу, Брауншвейгер получил свое название от города в Германии под названием Брауншвейг.В то время как ливерная колбаса — это более общий термин, используемый для описания многих различных видов печеночных колбас.

    Ливерная колбаса может быть гладкой и намазываемой, как брауншвейгерская, или больше похожа на деревенский паштет в террине, как печенье нашей Опы.

    Так что в основном все сводится к тому, что не существует стандартных рецептов ни для того, ни для другого вида – одно общее название, а другое название сорта колбасы, который популярен в конкретном городе. Производители, вероятно, используют разные термины для обозначения вариаций своих собственных рецептов.Для любителей печени нет ничего лучше хорошей ливерной колбасы.

    Станозолол для инъекций (депо Винстрола)

    Дозировка
    Инъекционный Станозолол рекомендуется принимать в дозировке 50 мг ежедневно в течение всего курса. Спортсменам, основным фактором в которых выступает выносливость и сила (профессиональные боксеры, легкоатлеты и т.д.), будет достаточно употребления 10-20 мг. Курс приема препарата длится от 5 до 8 недель.
    Побочные эффекты
    Этот тип стероидов является одним из самых безопасных.Не оказывает эстрогенного действия – спортсменки не страдают гинекомастией и отечностью. Однако препарат имеет ряд побочных эффектов:
    Тянущие боли в суставах;
    Повышенное артериальное давление и уровень холестерина, гипертрофия сердечной мышцы (эти проблемы могут возникнуть только при передозировке).

    Побочные негативные моменты встречаются очень редко, и если следовать инструкции, то всегда будете в безопасности.
    Эффекты от приема
    Хорошо виден рельеф мышц;
    Удаляет избыток воды;
    Снижает повышенное количество глобулинов;
    Увеличивает силу и выносливость.

    Странная хрень, которую я готовлю: итальянская печеночная колбаса

    «У этого не будет счастливого конца». – Детектив Уильям Сомерсет, Seven

    Да, вот и все.

    В прошлое воскресенье мы с Тимом отправились на Итальянский рынок, чтобы показать ему рынок, где я покупаю все ингредиенты для приготовления вкусных блюд, пока он критикует меня. На итальянском рынке есть пара ресторанов, продавцы свежей пасты, магазины сыра и вяленого мяса, морепродукты и большой ассортимент мясных лавок.Большинство мясных лавок продают свежее мясо, но некоторые производят колбасы в ассортименте, в том числе мой любимый мясной магазин: Cappuccio’s.

    В

    Cappuccio’s есть много стандартных мясных блюд, а также некоторые более экзотические предметы, такие как телячьи почки, которые заставили этого DB биться в голове. Тем не менее, у меня все еще есть небольшое похмелье от мяса органов из Марокко, поэтому я вместо этого сосредоточился на их большом разнообразии домашних сосисок.

    Думал, что мне нужно найти изображения Google для этого фото, но был взволнован, увидев, что Каролин, мама Кристи, сделала этот снимок, когда они приезжали в гости в январе. Я больше не помню свою камеру, поэтому в посте «Лучшее в Филадельфии», скорее всего, будет

    изображения Google.

    Как только я решил пойти с их свининой, проволоне и колбасой рабе из брокколи, Тим прошел впереди меня в очереди и заказал себе два фунта. Придурок, давит на меня, чтобы я придерживался социальных норм и не заказывал одно и то же, я ему покажу. Так я и узнал о «сицилийских ливерных колбасках», висящих снаружи холодильной витрины, которая выглядела так:

    . Знакомый фон должен быть намеком: купил

     

    Этот материал был твердым как камень и выглядел очень сухим и сдутым.Я, конечно, был очень заинтригован.

    Воскресенье — медленный день на итальянском рынке, и они в основном просто продают остатки с выходных, поэтому сотрудники магазинов работают соответственно. Мы точно не работали с мистером Капучио. Это стало ясно, когда на вывеске на сосисках было написано «Сицилийская печеночная колбаса», а мясник сказал нам «Северно-итальянская колбаса», когда мы спросили. Как оказалось, в этом мясник был прав, но во всем остальном, включая указания по приготовлению, он ошибался.

    Преодолев перерыв в мясе, я купил самую маленькую полоску колбасы, которая у них была, и отправился домой. Через пару дней я вернулся домой из школы голодным до обеда (в бизнес-школе снова чувствуешь себя пятилетним ребенком) и решил приготовить колбасу. О чем этот пост.

    Немного похоже на сушеный перец чили. Пахло сушеным чили, смешанным с мокрой собакой
    .

    По словам команды B в Cappuccios, лучший способ приготовления ливерной колбасы — это в кастрюле с водой под крышкой около 20 минут.

    Все окна в квартире были открыты, и я специально рассчитал время, чтобы Кристи не было дома 6 часов. Серьезные запахи, так как это действительно началось

    Через 20 минут я снял крышку, аннннддд… на самом деле ничего не изменилось. Я ожидал, что они будут увлажненными и пухлыми, но ничего этого не было, просто много причудливой воды.

    Как я уже сказал, это какая-то причудливая вода. Не ожидал этого.Может быть, этот цвет отражает все хорошие вкусы, которые он извлекал из сосисок, которые я нигде не мог найти, когда ел их

    Еще через десять минут я решил, что они уже не будут размягчаться, и вытащил их, чтобы обрезать и проверить. Первым шагом было удаление всех стяжек и лишнего кожуха.

    Честно говоря, в этот момент я подумал, что это выглядит достаточно съедобно, как обугленная колбаса или кровяная колбаса

    Я отрезал кусочек и попробовал.

    Не могу сказать, выглядит ли эта картинка безобидной или чрезвычайно пугающей

    Когда мне описывали колбасу, я ожидал, что это будет протертая печень, смешанная с жиром и какой-нибудь кукурузной, рисовой или овсяной мукой. Вместо этого это грубая нарезанная свиная печень с несколькими специями. Первый укус был грубым, так как кусочки печени были резиновые, оболочка толстая и довольно сухая. Второй укус был лучше, но в целом это была не та легкая еда, которую я ожидал, так как я надеялся, что она будет похожа на итальянскую крошку.

    В этот момент у меня не было идей. Я был очень близок к тому, чтобы полностью сдаться и выбросить колбасу. Вместо этого я принял замечательно разумное решение добавить еще несколько ингредиентов, которые будут испорчены колбасой. Начал с того, что бросил красный лук и красный перец на горячую сковороду и дал им карамелизоваться в течение десяти минут, прежде чем добавить кусочки колбасы.

    По некоторым кусочкам на этой картинке видно, насколько смехотворно сухой была колбаса

    Через некоторое время совместной варки я добавила томатный соус и несколько столовых ложек каперсов.Потому что мне очень нравятся каперсы, и я подумал, что соленый/уксусный вкус поможет скрыть некоторые неприятные сильные ароматы колбасы.

    Я очень люблю каперсы. Кристи вмешалась со мной, потому что я продолжал портить ими еду, которую она любила

    Я перемешал и варил это вместе в течение 10-15 минут, прежде чем сгребать (некоторые из них) в дополнительный рулет, добавляя посыпку (в терминах Питера) сыра и расплавляя его под жаровней в течение пары минут.

    Смешайте плавленый сыр и томатный соус на дополнительной булочке, и она всегда будет выглядеть съедобно.Даже если он скрывает какое-то зло

    Я устроился на поздний обед и начал есть. Первые несколько укусов были приличными, у соуса были вкусы, которые мне нравятся, и оттенки вкуса печени были хорошими. Однако каждый второй-третий укус имел привкус дичи, иронии и напоминал кишечный тракт. У меня уже был такой опыт с итальянским рынком.

    Эта подлодка была куплена родителями Кристи во время той же январской поездки на итальянский рынок. На этой фотографии он даже не похож на бутерброд, потому что он так промок за тридцать минут ходьбы до дома

    .

    Рубец, говяжий язык и перец чили, тушеные вместе и брошенные на дополнительный рулет.Плюс немного перца и лука. Язык был неплох, а вот кусочки рубца на вкус были очень плохо очищены и как будто не отварены сами по себе перед тушением. Этот саб научил меня, что случайный укус, напоминающий по вкусу желоб, делает другие укусы того не стоящими.

    Итак, когда я съел весь сэндвич с рубцом/языком, я решил, что ливерная колбаса больше не стоит того, и чуть больше чем на полпути сдался. Все оставшиеся кусочки этой еды были брошены в пакет и выброшены в мусорное ведро на улице, чтобы вывести запах из квартиры.По крайней мере, приятные люди в Vila Di Roma пустили меня за 2 часа до открытия, чтобы забрать заказ фрикаделек на вынос, так что поездка не была полным провалом.

    Они оооочень хороши. Мне приходится покупать их каждый раз, когда я посещаю рынок

    Короткий постскриптум: в прошлую субботу я вернулся на рынок, так как у нас в городе гостили друзья, и зашел в Cappuccio’s, чтобы купить их съедобных сосисок. Суббота — важный для них день, поэтому у них работала лучшая команда. Когда я спросила о ливерной колбасе и объяснила свои проблемы с ее приготовлением, парень за прилавком сказал, что лучше всего готовить в оливковом масле на воде.Колбаса никогда не разбухнет, как я ожидал, но оболочка и твердые куски печени немного сломаются. Несмотря на это, он сказал, что 90% его клиентов просто едят его в сушеном виде, как Slim Jim, что, как мы оба согласились, было отвратительно. Больше эту колбасу готовить не буду.

    Ничто не сравнится с тем, чтобы начать пост в блоге о еде цитатой из персонажа Моргана Фримена, но это была моя попытка предупредить, что пост был немного разбросан и лишь слегка съедобен. До следующего раза.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Braunschweiger (домашняя ливерная колбаса) на BakeSpace.com

    Почему я люблю этот рецепт

    Место происхождения: Брауншвейг, провинция Брауншвейг, Германия. Как и в случае с любым паштетом, вкус улучшается через день или два выдержки, а если у вас есть коптильня, то легкое копчение. Вы можете набить паштетом свиную или говяжью оболочку, связать их ниткой длиной от 8 до 12 дюймов и отрегулировать начинку, чтобы оставить хорошие 2 дюйма на конце каждой длины для расширения. Варите звенья на медленном огне около 45 минут в кастрюле с водой, затем опустите их в холодную воду, чтобы жир не оседал на дно. Если у вас нет оболочки, испеките паштет из свинины в форме для хлеба, как французский паштет. Вы можете подавать его нарезанным ломтиками или использовать в виде кремовой пасты.


    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    2 фунта нежирной свинины
    1 фунт свиного жира
    1 1/4 фунта свиной печени
    1 средняя луковица, нарезанная
    2 столовые ложки соли
    2 чайные ложки гвоздики
    1 чайная ложка черного перца
    1/2 чайной ложки душистого перца
    1/2 чайной ложки мускатного ореха


    Направления

    Если вы используете процесс измельчения, нарежьте свинину, шпик и печень кубиками и заморозьте на час или два, чтобы они перерабатывались без образования кашицы.


    Обжарьте лук в небольшом количестве свиного жира или сливочного масла, пока он не станет мягким. Посыпать специями, чтобы они согрелись, затем добавить смесь к свинине и взбивать до получения однородного пюре.


    Выложите пюре в глиняную форму для запекания или в 2 (9 x 5 дюймов) формы для хлеба и плотно накройте фольгой. Поместите блюдо в кастрюлю с кипящей водой на дюйм или два и запекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту, пока мясо не приготовится, но не подрумянится (термометр для мяса должен показывать от 160 до 165 градусов по Фаренгейту), около 2 часов.


    Достаньте форму для выпечки из кастрюли с водой и дайте паштету остыть в форме. Охладите 1-2 дня перед использованием.


    На 2 буханки стандартного размера или 1 большой террин.


    Вопросы, комментарии и отзывы


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.