Консервированные помидоры с морковной ботвой рецепт: Маринованные помидоры на зиму с морковной ботвой рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Консервированные помидоры с морковной ботвой на зиму – пошаговый рецепт с фото. Рецепт помидор на зиму с морковной ботвой

Но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – мне показалось, что это должно быть очень вкусно. Так что я закрыла пару баночек на пробу. И результат мне очень понравился: помидоры получаются очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

И в этом году я закрыла снова несколько банок – мне кажется, это отличный вариант, чтобы разнообразить привычную консервацию из помидоров. А еще сама зелень морковки выглядит очень эффектно – она красивая, яркая, так что и баночки с помидорами, маринованными с морковной ботвой, будут очень аппетитными.

Ну, и что касается сложности приготовления – в этом плане помидоры с морковной ботвой на зиму меня тоже не подвели: весь процесс довольно простой: надо лишь подготовить помидоры, ботву и прочие специи, залить маринадом и поставить стерилизоваться.

Более подробно, как мариновать помидоры с морковной ботвой, вам расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 450-500 г помидор;
  • 3-5 веточек морковной ботвы;
  • 2 горошины черного перца;
  • 0,3 см колечко горького перца;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 0,3 см колечко корня хрена.

Маринад:

  • 4,5 л воды;
  • 9 столовых ложек сахара;
  • 4,5 столовых ложек соли;
  • 200 мл 9% уксуса.

Как мариновать помидоры с морковной ботвой:

Помидоры для маринования выбираем спелые, но плотные, без поверхностных повреждений. Желательно выбирать небольшие плоды сливовидной формы: их больше помещается в банку и, как правило, они меньше растрескиваются. Если помидоры крупнее, их в банку войдет меньше, тогда, соответственно, потребуется больше маринада. Помидоры промываем холодной проточной водой.

Тщательно промываем морковную ботву и раскладываем на салфетке.

Корень хрена и чеснок очищаем и тщательно промываем. Нарезаем тонкими колечками хрен, а зубки чеснока разрезаем пополам. Промываем горький перец и нарезаем его тонкими колечками. На дно заранее простерилизованных банок кладем морковную ботву, чеснок, горький перец и перец горошком, корень хрена.

Укладываем помидоры, стараясь не приминать и разместить рационально, чтобы осталось меньше пустот. Банки с помидорами прикрываем крышками, чтобы не попадала кухонная пыль.

Для маринада в кастрюле доводим воду до кипения, насыпаем соль и сахар и, помешивая, варим 2-3 минуты, до полного растворения кристалликов. Наливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом осторожно заливаем банки с помидорами, наполняя их до верха.

Снова прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы не лопнули банки во время стерилизации). Банки с помидорами заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь немного уменьшаем, чтобы не было чересчур бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 минут.

После стерилизации банки с помидорами осторожно вынимаем из кастрюли (удобно воспользоваться специальными щипцами-прихватками) и герметично укупориваем. Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и выдерживаем до полного охлаждения.

Остывшие помидоры переносим на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты, если брать, в общем, во многом схожи. Но есть свои особенности, которые обязательно следует всегда упоминать отдельно. Вообще же, морковная ботва делает закатку более хрустящей и интересной по внешнему виду, она исключает добавление других, более традиционных специй.

Важно! Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять. Как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты с фото

Способ №1

Нужно:
Семь килограммов помидоров;
Большой пучок свежей морковной ботвы;
20 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек соли;
0, 3 литра уксуса;

5 литров воды;

Нужно (на 3 литровую банку):
Полторы столовых ложки соли;
Шесть столовых ложек сахара;
Половина столовой ложки лимонной кислоты;

Помидорчики нужно будет промыть и в нескольких местах проколоть спичкой. Если вы не поленитесь исполнить этот простой ритуал, то помидоры от воздействия кипятка точно не лопнут. В банки, стерилизовать и нужно обязательно, выложить помидоры и ботву морковки. Залить кипятком на четверть часа. Затем воду слить и довести до кипения, высыпав соль и сахара в кастрюлю. Оставить еще на пять минут, вылить маринад в помидоры с ботвой, растворить в нем лимонную кислоту.

Способ №4

Нужно (на 3 литровую банку):
Некрупные томаты, сливы;
Столовая ложка соли;

Пять столовых ложек сахара;
60 мл уксуса столового;
Ботва морковки 3-4 штуки;
Перец горошком;
Один лавровый лист;
Морковка, порезанная кружочком;

Банки нужно вымыть и предварительно стерилизовать вместе с крышками. Помидоры выбирать плотные, промыть их под водой. На дно банки выложить специи и морковку, сверху положить помидоры, а последним – слой слив. Причем, каждую сливу нужно предварительно проколоть спичкой. Залить банки кипятком на 20 минут. Слитую воду довести до кипения, затем добавить соль и сахар, влить уксус и все довести до кипения. Маринад залить в банки и закатать заранее подготовленными железными крышками.

Ингредиенты из расчета на трехлитровую банку:

  • 1,5-2 кг помидоров (в зависимости от размера)
  • 1 небольшой пучок морковной ботвы
  • десяток горошин смеси перцев
  • пару горошинок душистого перца
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка 9%- го уксуса

Способ приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Спелые помидоры без явных признаков повреждений и порчи тщательно промойте и каждый плод наколите острием зубочистки в районе плодоножки, чтобы избежать сильного растрескивания кожицы в дальнейшем.


Чистую банку ополосните кипятком и на донышко положите морковную ботву, которую предварительно необходимо хорошенько промыть и аккуратно встряхнуть. Затем добавьте в банку необходимые пряности. Помимо перца горошком и душистого в такие помидоры можно положить лавровый лист, а также пару зубочков чеснока. Максимально плотно, рационально чередуя плоды, наполните банку помидорами. Наполняйте её полностью, т.к. в дальнейшем помидоры обмякнут и «лягут» плотнее.


Вскипятите чистую воду и постепенно, не сразу, а в несколько подходов наполните банку кипятком. Также обдайте кипятком крышку, которой в дальнейшем Вы планируете укупорить банку и уже стерильной крышкой накройте банку с помидорами, наполненную кипятком. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы плоды как следует прогрелись.

Теперь осторожно слейте воду из банки в кастрюлю. Доведите её до кипения. А в саму банку положите по 1 столовой ложке сахара, соли и уксуса.


Залейте кипящей водой. Сразу же герметично укупорьте, переверните банку и укутайте теплым платком. Оставьте до полного остывания и затем храните до зимы при комнатной температуре.


Заготовки на зиму идут полным ходом. Что-то отходит, другое начинает зреть. Вот уже помидор у нас с каждым днём краснеет всё больше и больше. Успели поесть их в свежем виде и в салатах. Даже попробовали их . Те, кто любит без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина, также закрыли в банки в ожидании зимы. Здесь же хочется уделить внимание особенным способам с применением морковной ботвы.

Вы наверное сейчас немного удивлены, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывается. Готовятся такие помидорки очень просто и быстро. Зато результат очень вкусный. Обычно такие готовит моя сестра. Но мне как-то не доводилось их пробовать. Почему? Потому что к моему приходу банки всегда пустые! Овощи быстро съедаются и рассол также выпивается без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи между собой. Главное заключается в том, что не стоит добавлять много специй.

То есть забивать ими весь вкус. Ведь второй основой, помимо помидор, является ботва, которая и придаст томатам неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я дам два рецепта на разный объём тары. Маленькие можно сделать первый год для пробы. Также он подходит для небольшой семьи. Либо приготовьте пару трёх литровых банок.

В первый год сделайте только две – три банки для пробы. Может вам не понравится. А на следующий год можете сделать больше. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим?!

Помидоры маринованные с морковной ботвой — рецепт на 1 литровую банку

Всегда удобнее делать заготовки в небольших ёмкостях. Для них обычно берут небольшие плоды, которые намного вкуснее больших. Да и вид намного эстетичнее. Достал баночку и съел. Нет никакой необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, захотите вы её опустошить завтра или через неделю. А место будет занято. Да и у тех, кто не ест много консерваций, помидоры просто могут испортится.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Морковная ботва – 4 – 5 веточек;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 3 шт.;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 0,5 ч. л.;
  • Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару. Её необходимо хорошенько помыть с содой или любым моющим средством. У кого есть посудомоечная машина, могут воспользоваться ей. Чистые переверните вверх дном на полотенце, чтобы стекала жидкость. А крышки лучше прокипятить в воде пару минут.

2. Также моем и чистим овощи и зелень. На плодоножках помидор сделайте 2 – 3 дырочки зубочисткой, чтобы при заливки кипятка они не потрескались и в этом месте лучше просаливались.

Лучше брать плоды небольшого размера. Можно даже чери. Таких в банку помещается больше и укладываются они намного плотнее.

3. На дно кладём чеснок. Его можно порезать на 2 – 4 части. А сверху кладём укроп и ботву, только оставьте 1 веточку, чтобы закрыть верхние томаты. Также всыпаем перец чёрный горошком.

Если любите в заготовках остринку, то положите пару колечек горького перца.

Теперь укладываем помидоры. Старайтесь сделать это как можно плотнее. Крупные лучше уложить в самый низ, а сверху помельче. Также в самом конце закрываем всё веточкой ботвы.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком под самые крышки. Лучше будет, если жидкость потечет через край. Накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы всё хорошенько прогрелось и начало стерилизоваться. Затем сливаем воду из ёмкости обратно в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим.

5. Уксусную кислоту вливаем прямо в банку и теперь заливаем получившимся рассолом. Закатываем крышки и переворачиваем банки горлышком в низ. Так мы сможем посмотреть герметичность нашей закатки. Ничего капать, а уж тем более течь, не должно! Если это произошло, то откройте банку и снова вскипятите раствор. Залейте обратно в банку и закатайте.

Герметичную ставим в место, где они не будут вам мешать и накрываем шубой или одеялом. Так они продолжат стерилизоваться. Когда они остынут, а на это уходит около суток, убираем их в тёмное место подальше от отопительных приборов.

Рецепт помидор с ботвой моркови на банку 3 литра

По этому рецепту я сделал первый раз два года назад. Мне понравилось и в прошлом я уже сделал около 10 банок. Всё улетело очень быстро. Так как гости помогли нам их съесть. Они были в полном восторге от такой закуски.Ведь помидорки можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный ужин. По такому рецепту они получаются довольно сладкие, а ботва придаёт им свой неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Морковная ботва – 1 пучок;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1,5 ч. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Моем банки содой или любым моющим средством. Стерилизовать их не нужно, так как заливать воду будем дважды. Но крышки лучше прокипятить, особенно те, которые используете повторно.

2. Овощи и зелень моем под проточной водой. Возле плодоножки на томатах лучше сделать надрез ножом или прокол зубочисткой. Так они не будут лопаться при заливке и лучше и быстрее просолятся.

3. Но дно тары плотно укладываем ботву. Её жалеть не нужно, ведь именно эта специя придаст свою изюминку. Поэтому кладите её щедро!

4. Теперь на неё складываем помидоры. Они должны прилегать друг к другу как можно плотнее. Мелких войдёт больше и их интереснее есть.

5. Кипятим воду и заливаем ею наши плоды до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и оставляем на 10 – 15 минут. Затем сливаем эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавляем в неё соль и сахар и снова кипятим. Когда она начнёт пузыритьсяя вливаем уксусную эссенцию и сразу выключаем.

Соль необходимо использовать при консервации без добавок. То есть она должна быть обычной пищевой и лучше – крупной.

6. Заливаем рассол обратно в банки и закатываем крышки. Переворачиваем и проверяем на подтёки. Ставим Банки на горлышко и накрываем сверху пледом или одеялом. В таком положении ждём остывания. Затем убираем в погреб, подвал на хранение.

Совсем простые рецепты, вы не находите. Теперь ботву вы не будите выкидывать, а станете её использовать. Ведь ничего пропадать не должно. Попробуйте сделать такие и вы не пожалеете! А сегодня я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Простота рецепта всегда вызывает некоторую настороженность. Действительно ли помидоры будут такими пикантными, как обещают? Закатайте несколько банок на зиму и попробуйте. Вы будете удивлены, какой восторг вызовут ваши соленья.

Правила консервирования томатов

Консервирование томатов – несложное дело. Чаще всего именно подготовительный этап требует много времени. Необходимо тщательно вымыть банки, простерилизовать их. Подготовить помидоры. Затем идет очередь пряных трав. Их следует не менее внимательно промыть. Ведь даже незначительная оплошность приведет к проникновению бактерий в банку. Консервируя помидоры с морковной ботвой на зиму, вы практически вдвое сокращаете этап подготовки. Ведь необходимо позаботиться о чистоте только нескольких веток ботвы и самих томатов.

6 секретов, чтобы было вкусно и красиво

Прежде чем приступать к консервированию, обязательно ознакомьтесь с шестью рекомендациями, которые позволят сделать ваши домашние заготовки еще аппетитнее.

  1. Внешний вид томатов. Для домашних заготовок на зиму лучше всего выбирать плоды вытянутой формы. Такие томаты обладают характерным «носиком». Это сливовидные или кубовидные плоды. Именно продолговатые помидоры более мясистые, отличаются плотной кожурой и обладают сладковатым вкусом.
  2. Размер томатов. Наиболее оптимальны плоды маленьких размеров. Они легко консервируются, хорошо помещаются в банку, качественно пропитываются маринадом, а на тарелке всегда выглядят эффектно.
  3. Морковная ботва. Для консервации подходит только свежая зелень. Если у вас свой огород, то срезайте ее непосредственно перед консервацией. Тем, кто приобретает ботву на рынке, можно воспользоваться следующей хитростью. Опустите зелень в прохладную воду и оставьте ее минут на 15. Вы сразу заметите, как «букет» посвежел. Промойте ботву под водой, сразу же используйте для консервации.
  4. Яркий цвет. Консервированные помидоры нередко теряют свой яркий, красивый оттенок. Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки становились тусклыми, запомните еще одну хитрость. Добавляйте уксус в маринад после того, как выключите огонь под кастрюлей. Если уксус перекипит в рассоле, сохранить насыщенные оттенки он не сможет.
  5. Защита от трещин. Очень часто можно наблюдать картину, когда во время заливки кипятка кожура помидоров не выдерживает и лопается. Такие плоды выглядят неэстетично. Чтобы защитить томаты от подобной участи, необходимо сделать несколько проколов в зоне плодоножки, используя обычную зубочистку.
  6. Заливка банок. Консервируя овощи, всегда заливайте емкости по самое горлышко. Старайтесь наливать маринад так, чтобы он чуть-чуть переливался через край. Соблюдение этого правила позволит вашей консервации успешно выстоять всю зиму.

Попробовать помидоры на вкус можно через три месяца после консервации. Если вы откроете их раньше, то сможете сами убедиться: томаты еще «не дошли». Они будут малосольными, не успеют впитать в себя пряно-ароматный вкус.

Рецепты помидоров с морковной ботвой на зиму

Если вы хотите закрыть несколько банок на зиму по новому рецепту, воспользуйтесь представленными ниже вариантами. В зависимости от своих предпочтений вы можете несколько изменять вкусовую гамму. Любители помидоров «с огоньком» могут добавить стручок жгучего перца. А тем, кто привык наслаждаться пряными ароматами, понравятся заготовки с гвоздикой.

С уксусом

Особенности. Если вы впервые закатываете маринованные помидоры с морковной ботвой, воспользуйтесь именно этим рецептом. Томаты получаются сладковатые, с небольшой кислинкой. А когда в банке не останется ни одного помидора, начнет стремительно «уничтожаться» маринад.

Состав:

  • помидоры – 3 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 90 г;
  • уксус – 200 мл;
  • ботва моркови – восемь веток.

Как готовить

  1. Промытую ботву уложите в трехлитровые банки, по четыре ветки в каждую.
  2. Промойте помидоры, наколите их.
  3. Уложите плоды на ботву, стараясь закладывать их как можно плотнее, но при этом не давить.
  4. Залейте томаты кипятком.
  5. Оставьте их на 15 минут.
  6. Затем жидкость слейте в кастрюлю.
  7. На ее основе сварите маринад, всыпав соль, сахар.
  8. В последнюю очередь добавьте уксус.
  9. Залейте помидоры готовым маринадом, закатайте.

С чесноком и хреном

Особенности. Хотите воспроизвести пряно-резковатый вкус соленых томатов, запомнившихся с детства? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом. В отличие от классического варианта, засолка помидоров с морковной ботвой производится сразу в стеклянной таре. А хранится такая консервация в квартире ничуть не хуже, чем в погребе. Количество приведенных в рецепте ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • соль – 120 г;
  • сахар – 50 г;
  • чеснок – два зубка;
  • ботва моркови – три ветки;
  • лист и корень хрена;
  • горчичник (медицинский) – один.

Как готовить

  1. Очищенный корень и часть трав уложите на дно банки.
  2. Засыпьте помидорами, немного не доходя до верха.
  3. Вложите в емкость чеснок.
  4. Сверху разложите оставшиеся травы.
  5. Залейте помидоры обычной холодной водой до самого верха, чтобы понимать, сколько рассола понадобится.
  6. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
  7. Всыпьте в нее сахар, соль.
  8. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите заливку.
  9. Залейте банку горячим рассолом.
  10. От горчичника отрежьте небольшой кусок размером со спичечный коробок, положите его под крышку и закройте на зиму.

Лучше всего сохраняется такая консервация в погребе. Но если вы решили солить помидоры с морковной ботвой в условиях обычной квартиры, то перед закатыванием простерилизуйте банкув течение 20-25 минут.

С аспирином

Особенности. В этом рецепте маринования помидоров с морковной ботвой присутствует аспирин. Он совершенно не влияет на вкус или запах, но обеспечивает устранение микробов, позволяет консервации «держаться».

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • ботва морковная – четыре-пять веток;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • аспирин (на каждую литровую банку) – по одной таблетке;
  • уксус – 30 мл;
  • зелень.

Как готовить

  1. Хорошо промойте морковную ботву, сложите в банки.
  2. Сверху уложите помидоры.
  3. На томаты сверху положите одну небольшую ветку зелени.
  4. Теперь нужно приготовить рассол. Если вы закрываете томаты в литровых банках, то на каждую понадобится приблизительно по 0,5 л жидкости.
  5. Рассчитайте необходимое количество воды, добавьте еще пол-литра, чтобы точно хватило.
  6. В воду всыпьте соль, сахар.
  7. Когда рассол закипит, залейте им помидоры.
  8. Настаивайте томаты в течение 15 минут.
  9. Оставшийся рассол не спешите выливать, он пригодиться, когда будет повторная заливка.
  10. Слейте банки.
  11. Вновь вскипятите рассол, дайте покипеть ему пять-семь минут.
  12. Залейте томаты, выдержите десять минут и слейте.
  13. Пока рассол готовится закипеть в третий, последний раз, займитесь аспирином.
  14. Растолките таблетки, всыпьте их прямо в банки.
  15. Сверху залейте кипящим рассолом, немного не доливая до верха.
  16. Добавьте в каждую банку по ложке уксуса.
  17. Теперь долейте рассол до самого верха.
  18. Если заливки не хватает, то воспользуйтесь резервом (его лучше заранее поставить на огонь, чтобы он постоянно был готовым).
  19. Закатайте томатные заготовки.

С лимонной кислотой

Особенности. Оригинальным вкусом отличаются помидоры, законсервированные с лимонной кислотой вместо уксуса. Однако учтите, что благодаря такому компоненту томаты приобретают более выраженную кислинку. Этот рецепт помидоров с морковной ботвойрассчитан на одну литровую банку.

Состав:

  • помидоры – 600-800 г;
  • сахар – 50 г;
  • морковная ботва – две-три ветки;
  • соль – 15 г;
  • лимонная кислота – половина чайной ложки.

Как готовить

  1. Тщательно промытую ботву заложите в банку.
  2. Следом опустите помидоры, плотно набивая емкость.
  3. Залейте томаты кипятком.
  4. Подождите 20-30 минут, слейте жидкость в кастрюлю.
  5. Всыпьте в нее соль, сахар.
  6. Вскипятите маринад.
  7. В последнюю очередь всыпьте в рассол лимонную кислоту.
  8. Залейте маринадом банку, затем закатайте ее.

Лимонную кислоту добавляйте непосредственно перед закатыванием банки. Если вы бросите ее раньше, то она быстро потеряет свой характерный, чуть кисловатый привкус.Такая консервация лишится своей изысканной пряности.

С острым перцем

Особенности. Этот рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой понравится любителям острых закусок.

Состав:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 90 г;
  • чеснок – четыре-пять зубков;
  • перец чили – один стручок;
  • морковная ботва – восемь-десять веток;
  • уксусная кислота (на литровую банку) – 15 мл.

Как готовить

  1. Разложите по банкам морковную ботву.
  2. Дольки чеснока разрежьте вдоль, а горький перец порубите кольцами.
  3. Заполните банки помидорами, перекладывая их кольцами чилийского перца и кусками чеснока.
  4. Залейте заготовки кипятком.
  5. Подождите 15 минут, слейте жидкость.
  6. Добавьте соль, сахар, доведите рассол до кипения.
  7. Залейте банки маринадом.
  8. В каждую добавьте уксусную кислоту.
  9. Закатайте томаты.

С зелеными плодами

Особенности. Если у вас на огороде осталось много зеленых томатов, которые никак не «хотят» краснеть, можно приготовить вкусную консервацию из неспелых плодов.

Состав:

  • помидоры – 2,5-3 кг;
  • лук репчатый – две головки;
  • лавровый лист – четыре-пять штук;
  • морковная ботва – восемь веток;
  • вода – 1,8 л;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • перец красный молотый – 10 г;
  • душистый, молотый перец.

Как готовить

  1. Помидоры разделите на половины.
  2. Лук порубите толстыми кольцами.
  3. В эмалированную кастрюлю сложите помидоры, перекладывая луком.
  4. Приготовьте рассол, всыпав в воду соль, сахар и красный перец, вскипятите ее.
  5. Залейте томатно-луковую заготовку маринадом, оставьте ее мариноваться в течение семи часов.
  6. Слейте рассол.
  7. Разложите по банкам морковную ботву, а сверху – ароматные помидоры вместе с луком.
  8. Маринад вскипятите, добавьте перец душистый и горошек, бросьте лавровый лист.
  9. Последним введите в рассол уксус.
  10. Залейте банки.
  11. Такие помидоры нуждаются в стерилизации в течение 15-20 минут. После этого консервацию можно закатать.

Закатывая консервированные помидоры с морковной ботвой, не бойтесь экспериментировать. Вкусным получается сочетание томатов с огурцами или с болгарским перцем. Не менее аппетитна и пикантна закуска из помидоров с цветной капустой.

Рецепт помидор на зиму с морковной ботвой. Консервированные помидоры с морковной ботвой на зиму – пошаговый рецепт с фото

Описание

Консервированные помидоры с морковной ботвой являются одним из любимых рецептов большинства семей. Зимой актуальность консервированных овощей достигает своего пика, ведь свежие овощи позволить себе могут не все, а вот ароматные помидоры, закупоренные летом, будут очень кстати.

Многие считают, что после консервации помидоры мигом теряют все свои полезные свойства и становятся не более, чем просто вкусной закуской. Но это совершенно неправильно. Конечно, витаминов и полезных элементов в консервированных помидорах гораздо меньше, чем в свежих, и это очевидно, но они всё-таки есть! Например, ликопин, который защищает наш организм от вредоносных микробов и помогает бороться с преждевременным старением, даже после консервации никуда из томатов не девается. После термической и уксусной обработки этот устойчивый элемент остается в помидорах и через них попадает в наш организм. Кроме того, в консервированных помидорах содержится большое количество витамина РР, а также фтора, цинка, хрома, йода, меди и других микроэлементов.

А вот в морковной ботве содержание полезных компонентов довольно высокое. Так же, как и сам корень, ботва моркови богата каротином, который помогает сохранять наше зрение в отличном состоянии. Немало в ней и довольно редкого витамина К.

В сравнительно давние времена, когда петрушки на огородах еще не было, в блюда добавляли морковную ботву, выращенную в домашних условиях. Поговаривают, что в ботве дикой моркови содержатся некоторые ядовитые вещества, что делает её непригодной в пищу. А вот домашняя морковная ботва не только абсолютно безопасна, но и очень полезна. Поэтому, если закрыть её вместе с помидорами, она не только не принесёт никакого вреда, но и обогатит состав консервации необходимыми нам элементами.

Законсервировать помидоры с ботвой на зиму в домашних условиях своими руками очень легко. Просто запаситесь необходимыми продуктами и отройте наш рецепт с пошаговыми фото, который поможет вам в процессе готовки.

Ингредиенты


  • (1,8 кг)

  • (4 зубчика)

  • (1-2 шт.)

  • (6 шт.)

  • (1 пучок)

  • (1,5 л)

  • (1 ст. л.)

  • (2 ч. л.)

  • (4 ст. л.)

Шаги приготовления

    Прежде всего необходимо простерилизовать баночки, в которые мы будем закрывать наши вкусные помидоры. Одновременно поставьте рядышком кастрюлю с водой для рассола.

    Хорошенько прокипятите крышки для консервации.

    Теперь приступим к ингредиентам. Тщательно промойте помидоры и морковную ботву в холодной воде, а чеснок очистите от шелухи и разделите на дольки.

    Чтобы ваши помидоры не потрескались в баночках, их необходимо наколоть зубочисткой возле плодоножки или иголочкой в нескольких местах . Тогда они останутся целыми и упругими.

    На дно простерилизованных банок необходимо выложить немного морковной ботвы, душистого горошка, одну дольку чеснока и лавровый лист. Чеснок и душистый перец вы можете класть на своё усмотрение.

    Теперь накладываем в банки помидоры. Делайте это аккуратно, не кидайте овощи на дно банки, чтобы они не побились.

    Затем необходимо залить в банки только что закипевшую воду и дать им немного настояться, прикрыв крышкой.

    Через 10-15 минут вылейте воду, в которой настаивались помидоры, обратно в кастрюлю и добавьте туда же соль и сахар. Перемешиваем жидкость и добавляем уксус.

    Снова заливаем воду в банки и теперь уже окончательно закупориваем их.

    Чтобы проверить, насколько хорошо закупорены банки, на несколько секунд переверните их кверху дном и немного понаблюдайте. Если жидкость не вытекает, значит, все нормально.

    Укутайте банки теплым одеялом и дайте им остыть. Спустя несколько часов консервированные помидоры с морковной ботвой будут готовы к употреблению.

    Приятного аппетита!

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней полно витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трёхлитровых банках. Не беспокойтесь, вкуса морковки не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от зеленого пучка лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

на 3-литровую банку

  • помидоры — примерно 2 кг
  • морковная ботва — 6 веточек
  • черный перец горошек — 6 шт.
  • вода — 1,5 л
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л. без горки
  • 9% уксус — 80 мл

Готовим помидоры с морковной ботвой

В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. До того, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидорки при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

На дно банок я закладываю черный перец горошек и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасываются при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков. Слишком много ботвы не добавляйте, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

Заливаю чистой кипящей водой (без добавок). Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас такой нет, то просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

На основе жидкости, которую слили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим рассолом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой.

Как только остынет, можно переносить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Снимать пробу лучше всего через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует промаринуются. Общий срок хранения — 1 год.

За окном уже осень, а это значит, что урожай практически весь собран и трудолюбивые хозяйки вовсю делают разнообразные заготовки на зиму. Согласитесь, что в зимние морозные дни и вечера хочется полакомиться чем-то особенно вкусненьким. Под любимую картошку лучше всего подойдут солёные помидорчики. Существует много рецептов Пожалуй, одним из наиболее простых является рецепт заготовки под названием «Помидоры с морковной ботвой».

«Вкусненькие» томаты на зиму

Для заготовки 3-литровой банки по этому рецепту вам понадобятся:

  • Среднего размера плотные помидоры.
  • Большой пучок морковной ботвы.
  • Полтора литра воды.
  • Десять столовых ложек сахара.
  • Три столовые ложки соли.
  • Чайная ложка 70%-го уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: способ приготовления

  1. Для начала следует приготовить банку: промойте ее и простерилизуйте. Крышку прокипятите в воде.
  2. Свежую морковную ботву тщательно помойте под проточной водой и обсушите.
  3. На дно банки выложите веточки ботвы. Поверх зелени аккуратно утрамбуйте помидоры.
  4. После того как томаты удобно разместились в банке, следует приступить к подготовке маринада.
  5. Но для начала, чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого вскипятите воду и залейте кипяток в банку. Затем сразу же слейте обратно в кастрюлю.
  6. Теперь непосредственно сам маринад: добавьте в слитую из банки воду соль и сахар. Вскипятите, дайте маринаду настояться минут 15, после чего добавьте в него уксус. Маринад готов. Осталось залить помидоры.
  7. Закрутите тару стерильными крышками. После завершения закрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось лишь дождаться подходящего момента и полакомиться вкуснейшей домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: рецепт второй

Сохранить помидоры свежими до зимы невозможно. Но на помощь хозяйкам приходят закрутки. Многие, не задумываясь, выбрасывают морковную ботву. А зря. Ведь с ней можно приготовить вкусные консервированные помидорчики, которые будут очень кстати к жареной картошечке зимой.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • Томаты среднего размера.
  • Лавровый лист — 2 штуки.
  • Чесночок — 2-4 зубчика (если желаете поострее, то можно и больше).
  • Перец горошком — 4-7 горошин.
  • Зонтики укропа — 1-2 штуки.
  • Морковная ботва — по три ветки на банку.
  • Уксус 70%-й — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 5 столовых ложек.
  • Соль — 2 столовые ложки.
  • Вода — 1 литр.

По желанию можно добавить еще листочки вишни, смородины и болгарский перчик.

Процесс приготовления


Как только банки остынут, их можно убирать в прохладное место на хранение. А зимой, когда вся семья в сборе, можно с удовольствием насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошечкой. Приятного аппетита!

Зимой, не найти лучшего блюда на стол, чем хрустящие огурчики или сочные помидоры из банки. Чтобы придать своей заготовки в виде маринованных помидор, особый вкус, непохожий на все остальные, следует добавить туда морковной ботвы. Маринад станет оригинальным, а само блюдо преподносится в новом свете, так как морковная ботва, предаст блюду особый неповторимый вид.

Такой заготовкой можно удивить близких и знакомых. К тому же такая заготовка может подойти к абсолютно любому застолью. Конечно, все рецепты между собой чем-то похожи, однако есть несколько вариаций консервации помидор с морковной ботвой, которые выделяются над другими рецептами.

Самая важная и отличительная часть данных рецептов в том, что маринованные помидоры, должны настояться, как минимум, два-три месяца, для более приятного вкуса, который выделяет его из других остальных.

Зимний рецепт помидор с морковной ботвой

Незаменимы также помидоры с морковной ботвой зимой, на новогоднем столе. Для этого рецепта, стоит выбрать помидоры помясистей. Плотные сорта, небольшого размера — самое то. Это нужно не только для максимального сохранения вкусовых качеств, но также и для внешнего вида. В таком положении они будут более выгодно красоваться в банке. А также пышную морковную ботву.

Что для этого вам понадобится

По окончании выходит около 5 трехлитровых банок вкусной, насыщенной заготовки.

В самом начале следует хорошенько промыть и высушить морковную ботву и помидоры. Подготовить трехлитровые банки (промыть и простерилизовать любым доступным и привычным способом, таким как: помещение в печь, духовку или же проверенным способ, поддержать посуду на пару). Для заготовки понадобится большая кастрюля, в которой нужно будет вскипятить воду. Пока вода закипает, следует выложить в каждую из приготовленных банок по пять или шесть веток морковной ботвы.

Следующим этапом, нужно залить банки в коих находятся будущие маринованные помидоры, кипятком и подождать около двадцати — тридцати минут. По окончании времени нужно слить воду обратно в кастрюлю, добавить специи, помешать и снова довести до кипения. Пока сахар и соль не растворяться полностью. После того как данные шаги останутся позади, следует снять маринад с плиты и добавить в него 400 г. уксуса.

И в окончании следует залить банки с помидорами и ботвой, приготовленным кипящим маринадом, закатать стерилизованными крышками. Главное после всего этого укутать банки в одеяло и перевернуть их вверх тормашками. В таком состоянии они должны провести все оставшееся время до остывания.

Помидоры с морковной ботвой рецепт

В противовес первому рецепту, также можно добавить второй, такой же вкусный и оригинальный рецепт, отличающийся от первого, разве что легкой кислинкой. Для зимнего стола — то что нужно!

На одну такую порцию, а т. е. одну трехлитровую банку, понадобится:

Для начала следует хорошенько промыть помидоры и морковную ботву, после чего обязательно обсушить продукты. С помощью зубочистки или подобного острого и тонкого предмета, нужно проткнуть в нескольких местах томат. Это делается для того, чтобы томаты не трескались, когда будут залиты кипятком. В заранее стерилизованную банку добавить пару веток морковной ботвы с помидорами.

После пройденных этапов, нужно залить банки кипятком и подождать около тридцати минут. Следом, когда тридцать минут пройдет, следует слить воду обратно в кастрюлю, хорошенько заправив ее специями, в виде соли и сахара и снова довести до кипения. После разлить по банкам, горячий маринад с добавленной половинкой ст. ложки лимонной кислоты и закрутить крышки.

Чудесные консервированные помидоры с морковной ботвой готовы. Обязательно возьмите данный рецепт на вооружение. Также такой рецепт маринованных помидор с морковной ботвой будет чудесно сочетаться с любыми другими блюдами, например, солеными огурцами. Есть прекрасный рецепт маринованных огурцов.

Огурцы с морковной ботвой

Рецепт нескончаемо прост, и подойдет, как заядлой, так и начинающей домохозяйки. Это верный и отличный способ получить на исходе очень вкусное блюдо.

Для приготовления этого зимнего рецепта потребуется:

Процесс приготовления:

Для начала нужно подготовить банки. Банки все также стерилизуются обыденным для вас способом. В каждую из банок добавьте веточки ботвы. Сверху погрузите предварительно помытые огурцы и залейте содержимое кипятком. Когда вода остынет, слейте ее в кастрюлю, добавьте в нее сахар и соль и снова доведите до кипения. После проделанных специй, добавьте уксус и снова доведите до кипятка.

Следующим этапом закрутите крышки переверните вверх дном. Для того чтобы огурцы остывали более медленно , следует закутать их во что-нибудь теплое. Только после того, как они полностью самостоятельно остынут, можно будет переместить их в прохладное место, для дальнейшего хранения.

Вот вы и узнали пару секретов о помидорах и огурцах с морковной ботвой, рецептах наивкуснейшей заготовки. А для того чтобы вкус данной заготовки был полноценным и стойким, следует подождать, как минимум, три месяца до первой пробы. Главное, не бояться пробовать и экспериментировать, именно тогда ваш рецепт приобретет свою оригинальность и неповторимость. А кушать подобный маринад зимой — одно удовольствие!

Вот и подходит к концу долгожданное лето, которое одарило нас хорошим урожаем различных овощей и фруктов. А значит, и заготовки на зиму не за горами. Это не удивительно, так как холодной морозной зимой так хочется почувствовать кусочек лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует очень много различных рецептов консервации, которые позволяют на протяжении осенне-зимнего периода не исключать из рациона овощи и фрукты, которые доступны нам только летом.

Помидоры – это сочные, полезные и вкусные продукты. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Рецепт томатов очень простой.

Воду доводим до кипения. В одну трехлитровую и в три литровых банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая предаст томатам неповторимый и незабываемый вкус. Маринованные этим способом помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их будет пробовать.

Вливаем в банку с помидорами кипяток до самого верха, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Сливаем из банки приготовленный настой снова в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения. Заливаем помидоры кипящим маринадом.

После того, как залили маринадом помидоры, банки закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем их дном к верху, укутываем одеялом и оставляем до охлаждения. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Очень тщательно моем морковную ботву и помидоры. В банку укладываем по четыре веточки морковной ботвы, а сверху укладываем помидоры. Банку заполняем кипятком, прикрываем крышками и оставляем настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар, даем закипеть. Как только закипит маринад – добавляем уксус. Пусть покипит две минутки. Снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промываем помидоры и морковную ботву.

На дно банки кладем 3 веточки морковной ботвы, сверху – помидоры. Заливаем крутым кипятком и даем остыть. Сливаем воду и кладем в него сахар, соль и столовый уксус. Этот маринад доводим до кипения, закатываем крышкой банку и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время, с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Помидоры на зиму с морковной ботвой — очень просто и вкусно! | очУМЕЛЫЕ пенсионеры

Здравствуйте, дорогие друзья и гости нашего канала!

Сегодня я, как и обещала, поделюсь с вами еще одним рецептом, в котором я использую морковную ботву. Это рецепт маринования помидоров на зиму с морковной ботвой без стерилизации.

Маринованные томаты с морковной ботвой.

Маринованные томаты с морковной ботвой.

Кому-то может показаться странным этот способ маринования. А между тем, это весьма интересный рецепт: консервированные помидоры с морковной ботвой получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом.

Необычность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист, вообще никакой классической зелени. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней много витаминов и ценных полезных веществ. Недаром же наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски.

Очень полезная морковная ботва.

Очень полезная морковная ботва.

Не переживайте, вкуса моркови не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от морковной ботвы лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не раньше, чем через 4 месяца, а лучше через 5-6 месяцев. За это время ботва моркови успеет передать томатам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

На 1 литр воды нам понадобится:

— 1 ст.л. соли

— 4 ст. л. сах.песка

— 3 горошины черного перца, можно обойтись и без него, но я добавляю)

— 50 мл 9% уксуса

Делаем проколы возле плодоножки.

Делаем проколы возле плодоножки.

Итак, стерилизуем банки, кипятим крышки, моем овощи и ботву в проточной воде. Так же нужно каждый томат наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидоры при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

На дно банок я закладываю черный перец горошком и ботву — понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Наполняем банки помидорами и заливаем кипятком.

Наполняем банки помидорами и заливаем кипятком.

Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

Заливаю чистой кипящей водой. Прикрываю крышками на 15 минут.

Сливаю воду из банок в кастрюлю.

Сливаю воду из банок в кастрюлю.

Затем сливаю воду в кастрюлю.

На основе жидкости, которую слила в кастрюлю, готовлю маринад — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим маринадом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном, укрываю одеялом и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой. Отлично хранятся дома в кладовке.

Помидоры с морковной ботвой лучше открыть месяца через 4.

Помидоры с морковной ботвой лучше открыть месяца через 4.

Попробуйте этот необычный рецепт, и я надеюсь, что он станет у вас одним из любимых. Желаем вам крепкого здоровья, хороших урожаев и вкусных заготовок на зиму!

Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал, если Вы еще не подписаны! Оставайтесь с нами, до новых встреч!

Видео о поэтапном мариновании томатов с морковной ботвой можно посмотреть ниже:

идеальное решение для тех, кто только учится «закрывать».

Чем полезна морковная ботва?

Вот уже несколько лет очень популярными в заготовках на зиму стали консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт просто стал мега хитом! То и дело спрашивают: «Как законсервировать помидоры с морковной ботвой? Все сложно? Это действительно вкусно? Или вы можете дать рецепт! …»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, очень вкусно! Даже слов не подобрать, как же это вкусно! А приготовить такие помидоры проще простого, проще не придумаешь…»

О вкусе таких томатов свидетельствует хотя бы один факт, что открытая литровая банка хранится максимум 10 минут. Если вы ставите помидоры на стол в салатнице к обеду или ужину, то пока вы накрываете стол, режете хлеб, готовите столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. Но они еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда томаты в банке заканчиваются, они начинают мариноваться.И выпивается так же быстро, как заканчиваются помидоры. На вкус они такие же вкусные, как и сами помидоры.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовкой, то такие помидоры готовить обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост как два и два. Вам не нужны никакие специи, вам не нужно стерилизовать банки. Просто делали рассол, заливали, выливали и снова заливали. Вот и весь рецепт!

Но давайте рассмотрим рецепт подробнее.Чтобы помидоры были вкусными точно. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние помидоры радовали нас долгой зимой!

  • помидоры — на литровую банку уходит 15-20 помидоров среднего размера
  • ботва моркови — на литровую банку 4-5 веток
  • аспирин — 1 таблетка на литровую банку (по желанию)

Рассол (на 1 л воды):

  • соль — 1 ст.ложка с горкой
  • сахар — 4 ст. ложки
  • уксус 9% — 1 ст. ложка

1. Варочные банки. Такие томаты очень удобно консервировать в литровых банках. Открыли сразу и сразу съели. Но я варю и двухлитровые. Хорошо иметь такую ​​баночку, когда приходят гости. Такие помидоры всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда едят их с большим удовольствием.

2. Банки вымыть с помощью пищевой соды или любого моющего средства. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, залив 1/3 часть в банку. Выдержать кипяток 10 минут, затем покачать из стороны в сторону, чтобы он ударил по всем стенкам, и слить. Накрыть сразу прокипяченной крышкой.

Можно налить воду в кастрюлю, поставить на нее дуршлаг. И уже в него поставьте банку горлышком вниз.После того, как вода закипит, подержите банку над паром 10 минут. Затем вынуть и накрыть крышкой.

Любой, у кого есть аэрогриль, может стерилизовать в нем банки. Ниже видео о том, как это сделать.

В качестве альтернативы банки можно стерилизовать, поместив их в духовку.

3. Помидоры для такого рецепта лучше брать мелкие. Они менее капризны. Кроме того, они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои помидоры. В моем саду они, конечно, не созревают, мы их зелеными снимаем. Но когда они начинают созревать, я выбираю маленькие помидоры и начинаю их медленно делать. Сегодня собрал их по одной двухлитровой и трехлитровой банкам. Обычно за сезон стараюсь делать томаты с морковной ботвой на 15 литров.

Помидоры для этого рецепта не обязательно должны быть полностью спелыми. Можно взять слегка розовые. Они тоже будут вкусными.

4. Помидоры вымыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы томаты не растрескались, проколите их иголкой или зубочисткой в ​​районе плодоножки. Это поможет им оставаться в целости и сохранности.

5. Морковную ботву помыть, перебрать, удалить испорченные веточки. Ботву желательно брать с крупной моркови. Такая ботва уже набрала силу, и из нее получится вкусный рассол.Это значит, что помидоры тоже получатся вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно три-четыре веточки ботвы, а грубые стебли можно срезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределяются по стенкам банки. Если вы используете большие банки, то кладите в них больше веток.

7. Заполните банки помидорами до самого верха.

8.Сверху положите еще пару небольших веточек ботвы.

9. Теперь приступим к приготовлению рассола. На литровую банку нам понадобится около 0,5 л воды. Так как помидоров у меня получилось 5 литров, воды мне понадобится 2,5 литра. Приготовлю рассол на 3 литра воды. Лучше остаться, чем не хватить. В остатках потом сделаю малосольные огурцы.

10. Налейте необходимое количество воды в большую кастрюлю. Добавьте нужное количество соли и сахара.Так как воды у меня 3 литра, то я всыпаю в воду 3 столовые ложки соли и 12 столовых ложек сахара.

Это количество варьируется от рецепта к рецепту. Где-то больше соли, где-то меньше сахара. Пробовала экспериментировать с разным количеством, и этот рецепт оказался самым вкусным из всех.

Помидоры слабосоленые, более сладкие. И рассол получается очень вкусным.

11.Доведите рассол до кипения, перемешайте, чтобы соль и сахар растворились, дайте покипеть 3-4 минуты. Затем насыпьте им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставить прогреваться на 10-15 минут. Перелейте оставшийся рассол в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить, когда снова будем заливать помидоры.

12. Используя крышку — сито с отверстиями, перелейте рассол обратно в кастрюлю.

13. Снова поставьте рассол на огонь и дайте ему закипеть.Вместе с ним кладем в рассол то, что у нас осталось невостребованным. Добавлять его в банки с помидорами по мере необходимости.

14. В это время банки с помидорами следует накрыть крышками.

15. Когда рассол закипит, дать ему покипеть 5 минут. И снова разливаем по баночкам. Дать постоять 7-10 минут. И снова вливаем в кастрюльку, которую ставим на огонь кипятиться.

16. Теперь в игру вступает аспирин. Скажу сразу, что ни в одном рецепте вы его не найдете.Это наш секретный семейный ингредиент. А для меня это своего рода «подушка безопасности». Я добавляю аспирин во все рецепты, которые использую для консервирования огурцов и помидоров. Аспирин не влияет на вкус, но и не влияет на хранение. С аспирином банки не «взрываются» и долго хранятся.

Но решать вам. Вам не нужно добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно консервировать без аспирина.

Если все-таки решили добавить, то добавьте 1 таблетку на литровую банку.Его нужно измельчить и положить прямо в банку перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипит в третий раз, разлейте его обратно в банки, но не до самого края. Затем в каждую литровую банку добавить чайную ложку 9% уксуса, не путать с эссенцией. Теперь доливайте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки вылилось немного рассола. Если рассола не хватает, то добавьте его из запасной кастрюли, в которой он тоже должен закипеть. Накройте крышкой и больше не открывайте.

Если вы случайно открыли крышку, то долейте еще раз горячий рассол до самых краев. Накрыть крышкой и дождаться выхода пузырьков воздуха.

18. Дать томатам немного постоять, покачивая банку из стороны в сторону, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

19. Затем затяните крышки на закаточной машине. Перевернуть и накрыть одеялом.

20. Дайте полностью остыть в течение суток.

21. Через день проверьте, не течет ли банка. Если все в порядке, переверните его и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошо настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Дайте им постоять хотя бы два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

Помидоры консервированные с морковной ботвой.Рецепт с фото

, учащаяся 8 класса
МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова», 14 лет
Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна ,
воспитатель МБОУ «Главная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
Назначение: осенняя подготовка.
Консервирование – сохранение полезных свойств и пищевой ценности продуктов в течение длительного времени.Овощная консервация отличается приятным вкусом и полезными свойствами.
Для реализации своего проекта искал информацию в интернете (о консервировании помидоров с различными специями и травами). На одном из сайтов мне попался рецепт «Консервированные помидоры с морковной ботвой». Мне он понравился тем, что для закатывания томатов не требуется никаких дополнительных специй и трав.

Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Данный материал вполне может быть использован учителями технологии при изучении раздела «Кулинария».
Цель: Сохраните помидоры в маленькой банке.
Задачи:
— расширить представления о заготовке овощей впрок
— подготовить к самостоятельной жизни
— развить самостоятельность и самообладание
— воспитать познавательный интерес к кулинарии

Приготовить заготовку Вам потребуется:

1.Ингредиенты:

Помидоры упругие среднего размера
— ботва с одной моркови
— соль
— сахар
— уксус пищевой 9%
Соль йодированная не рекомендуется для консервирования овощей,
но в нашем сорте был только один

2.Оборудование:

Стеклянная банка с оловянной крышкой
сливной крышка
весы
тарелка

два эмалированных горшка разных размеров
Обеденная комната и чайные ложки
Деревянные зубочистки
Seaker (ключевой)
Гриппер для банок
салфетка

прогресс :

1. Перед началом работы наденьте спецодежду и вымойте руки с мылом.
Выбирайте некрупные томаты средней спелости, которые в дальнейшем не лопнут.Тщательно промойте плоды и морковную ботву в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем еще раз промыть и положить на тарелку сушиться.


2. Вымойте банку и крышку с пищевой содой и промойте под проточной водой.
3. Поместите банку в предварительно разогретую печь для стерилизации на 15 минут.
Крышку кипятить не менее 5 минут.


4. Подсчитайте, сколько сахара, соли и уксуса вам нужно.
Пока стерилизовали банку и сушили помидоры, я еще раз просмотрел сохраненные на компьютере рецепты и выбрал последний пост (5 литров воды, 20 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек соли, 350 грамм 9% уксуса ), потому что этот рецепт проверен и прост в расчетах…
На 1 л воды потребуется 4 столовые ложки сахара 1 стол. ложка соли и 70 г уксуса 9%
1 ст. ложка соли — 30 г
1 ст. ложка сахара — 25 г
Для заполнения банки объемом 0,6 л мне достаточно 0,3 л воды, поэтому я взвесила ингредиенты:
Соль — 30 г х 0,3 = 10 г
Сахар — 25 г х 4 х 0,3 = 30 г
Уксус — 350 г. / 5 х 0,3 = 21 г


5. На дно подготовленной и охлажденной стерильной банки выложить часть ботвы моркови.


Затем плотно уложите помидоры (сколько хотите).
Каждый плод предварительно наколоть в месте плодоножки деревянной иглой (зубочисткой), чтобы не лопнул при консервировании.


Поместите листья ботвы между помидорами.


6. Для того, чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и твердость, его необходимо нагревать. Для этого нужно вскипятить воду и аккуратно влить кипяток в банку.


7. Затем сразу же слейте воду обратно в кастрюлю и приступайте к приготовлению маринада.


Для этого в слитую воду добавить соль и сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варить до полного растворения соли и сахара (примерно пару минут). Влейте уксус и дайте маринаду настояться несколько минут.
8. Помидоры в банке залить горячим маринадом, не прибавляя около 1 см до краев горлышка.


9. Накройте банку стерильной жестяной крышкой и поместите в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до вешалки банки.


Пастеризация — это контролируемая термическая обработка пищевых продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
Чтобы банка не лопнула, на дно положите сложенную в несколько слоев салфетку.
Время пастеризации отсчитывается с момента закипания жидкости.
и для моей банки 10 минут.
10. По истечении этого времени вытащите банку из поддона с помощью захвата.


11. И закатать


12. Проверьте банку на герметичность (осторожно наклоните и убедитесь, что маринад не вытекает).
Встряхните банку, накройте крышкой и дайте полностью остыть.
Необычный вкус маринованным томатам придает интересный ингредиент в виде морковной ботвы. Маринад получается особенным, а еще ботва придает необычный вид готовому блюду.
Особенность такой закрутки в том, что ей нужно дать настояться не менее трех месяцев, иначе ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который делает эту закрутку такой неповторимой и необычной.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй для консервирования. Вам не понадобится укроп, чеснок или лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва – она полна витаминов и ценных питательных веществ. Недаром наши предки готовили из ботвы отвары и чай, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трехлитровых банках. Не волнуйтесь, вкуса моркови не будет. В процессе длительного маринования томаты возьмут от зеленой грозди лишь едва уловимый аромат. Здесь главное дать препарату как следует настояться. Сдавать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, но лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который делает эту заготовку необычной и неповторимой.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

за банку 3 литра

  • помидоры — около 2 кг
  • ботва моркови — 6 веток
  • перец черный горошком — 6 шт.
  • вода — 1,5 л
  • соль
  • – 1,5 ст. л.
  • сахар
  • — 5 ст. л. без слайда
  • Уксус 9% — 80 мл

Приготовление томатов с морковной ботвой

В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде.Перед тем, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в ​​районе плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы томаты не лопались при нагревании и из них свободно выходил воздух.

На дно банок кладу горошины черного перца и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасывают при чистке моркови, нужны только «пушистые» веточки, без жестких плодоножек. Не добавляйте слишком много ботвы, на каждый литр достаточно 2 штуки, то есть 6 веточек на 3 литровую банку.Никаких других специй добавлять не нужно.

Заполняю банки помидорами до самого горлышка. Стараюсь класть плотно, но без нажима, чтобы плоды не лопнули.

Заливаю чистым кипятком (без добавок). Накройте крышками на 15 минут. Затем я наливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для стока воды. Если у вас его нет, просто придерживайте крышку рукой, осторожно сливая горячую воду.

На основе жидкости, которая налилась в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу снимаю с огня. Заливаю помидоры ботвой кипящего рассола. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остыла под шубой.

Как только остынет, можно хранить в погребе или в темной кладовой.

Пробу лучше всего брать через 5-6 месяцев, в новогоднюю ночь, когда томаты как следует промаринуются.Общий срок годности 1 год.

Подготовка к зиме идет полным ходом. Что-то уходит, другое начинает созревать. А пока наш помидор краснеет с каждым днем ​​все больше и больше. Нам удалось съесть их свежими и в салатах. Мы их даже пробовали. Любители без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина тоже закрыли банки в ожидании зимы. Здесь хотелось бы обратить внимание на специальные способы с использованием морковной ботвы.

Возможно, вы сейчас немного удивитесь, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывается.Готовятся такие помидоры очень просто и быстро. Но результат очень вкусный. Обычно такие готовит моя сестра. Но как-то не довелось их попробовать. Почему? Потому что банки всегда пусты, когда я приезжаю! Овощи быстро расходуются и рассол тоже выпивается без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи друг на друга. Главное, не добавлять много специй. То есть забить ими весь вкус. Ведь второй основой, помимо томатов, является ботва, которая придаст томатам неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я приведу два рецепта для контейнеров разного размера. Маленькие можно сделать в первый год для пробы. Он также подходит для небольшой семьи. Или подготовьте пару трехлитровых банок.

В первый год изготовьте только две-три банки для образцов. Может быть, вам это не понравится. И вы можете сделать больше в следующем году. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим?!

Маринованные помидоры с морковной ботвой — рецепт на 1 литровую банку

Заготовки всегда удобнее делать в небольших контейнерах. Для них обычно берут мелкие плоды, которые гораздо вкуснее крупных. И вид намного эстетичнее. Он вынул банку и съел ее. Нет необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, хочешь ты его опустошить завтра или через неделю. И место будет занято. А тем, кто не ест много консервов, помидоры могут просто испортиться.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Чеснок — 2 зубца;
  • Ботва моркови — 4-5 веток;
  • Зонт от укропа — 1 шт.;
  • Перец черный горошком — 3 шт.;
  • Соль — 0,5 ст. л.;
  • Сахар — 2 ст.л. л.;
  • Уксус 70% — 0,5 ч.л.;
  • Вода — 500 мл.

Подготовка:

1. Первым шагом является подготовка контейнера. Его необходимо тщательно промыть пищевой содой или любым моющим средством. Ей может воспользоваться любой, у кого есть посудомоечная машина. Переверните чистящие средства вверх дном на полотенце, чтобы слить жидкость. А крышки лучше пару минут прокипятить в воде.

2. Мы также моем и чистим овощи и зелень. На плодоножках помидор сделать зубочисткой 2 – 3 отверстия, чтобы при заливании кипятком они не трескались и лучше просолились в этом месте.

Плоды лучше брать мелкие. Вы можете даже cherie. В баночке их больше и они ложатся намного плотнее.

3. На дно положить чеснок. Можно разрезать на 2-4 части. А сверху положить укроп и ботву, так же оставить 1 веточку, чтобы закрыть верхние помидоры.Также добавьте черный перец горошком.

Если любите в заготовках пятнышки, то положите пару колец острого перца.

Теперь кладем помидоры. Постарайтесь сделать его максимально плотным. Крупные лучше расположить в самом низу, а поменьше сверху. Также в самом конце закрываем все веточкой верхушки.

4. Залейте содержимое кипятком под самые крышки. Будет лучше, если жидкость будет переливаться через край. Накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы все хорошенько прогрелось и простерилизовалось. Затем сливаем воду из емкости обратно в поддон. Добавьте соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим.

5. Заливаем прямо в банку уксусную кислоту и теперь заливаем полученным рассолом. Закатываем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Так мы можем видеть герметичность нашего шва. Ничто не должно капать, не говоря уже о подтекании! Если это произошло, откройте банку и снова вскипятите раствор. Перелейте обратно в банку и закатайте.

Ставим герметичный в место, где вам не будут мешать и накрываем шубой или одеялом.Таким образом, они будут продолжать стерилизоваться. Когда они остынут, а на это уходит около суток, убираем их в темное место подальше от отопительных приборов.

Рецепт помидор с морковной ботвой на банку 3 литра

Первый раз приготовила по этому рецепту два года назад. Мне понравилось, и в прошлом я уже сделал около 10 банок. Все улетело очень быстро. Так как гости помогли нам съесть их. Они были в полном восторге от такой закуски, ведь помидоры можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный ужин. По этому рецепту они получаются достаточно сладкими, а ботва придает им свой неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Морковная ботва — 1 пучок;
  • Сахар — 8 ст. л.;
  • Соль — 2 ст.л. л.;
  • Уксус 70% — 1,5 ч.л.;
  • Вода — 1,5 литра.

Подготовка:

1. Моем банки содой или любым моющим средством. Стерилизовать их не нужно, так как воду мы будем заливать дважды.А вот крышки, особенно повторно используемые, лучше прокипятить.

2. Вымойте овощи и зелень под проточной водой. Возле плодоножки на помидорах лучше сделать надрез ножом или прокол зубочисткой. Так они не лопнут при заливке и лучше и быстрее просолятся.

3. Но дно контейнера плотно забито ботвой. Вам не нужно ее жалеть, ведь именно эта специя отдаст свою изюминку. Так что клади щедро!

4.Теперь положите на него помидоры. Они должны максимально плотно прилегать друг к другу. Маленьких будет больше и есть их интереснее.

5. Вскипятить воду и залить ею наши плоды до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут. Затем выливаем эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте в него соль и сахар и снова вскипятите. Когда он начнет пузыриться, влейте уксусную эссенцию и сразу выключите.

Соль должна использоваться в консервации без добавок.То есть это должна быть обычная еда и, лучше, крупная.

6. Залить рассол обратно в банки и закатать крышками. Переверните и проверьте на наличие пятен. Надеваем банки на шею и сверху накрываем одеялом или одеялом. В таком положении ждем охлаждения. Потом убираем в погреб, подвал на хранение.

Довольно простых рецептов вы не найдете. Теперь вы не будете выбрасывать ботву, а начнете ею пользоваться. Ведь ничего не должно быть потеряно.Попробуйте и вы не пожалеете! И сегодня я прощаюсь с вами, до новых встреч!

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты, если брать, в целом очень похожи. Но есть некоторые особенности, о которых всегда следует говорить отдельно. В целом морковная ботва делает рулет более хрустящим и интересным на вид, исключает добавление других, более традиционных специй.

Важно! Особенность такого рулета в том, что ему нужно дать постоять. Минимум три месяца, иначе ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который делает эту накатку такой неповторимой и необычной.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты с фото

Способ №1

Необходимо:
Семь килограмм помидоров;
Большой пучок свежей ботвы моркови;
20 ст. ложки сахара;
5 ст. ложки соли;
0,3 л уксуса;
5 литров воды;

Вам потребуется (на 3 литровую банку):
Полторы столовые ложки соли;
Шесть столовых ложек сахара;
Половина столовой ложки лимонной кислоты;

Помидоры нужно промыть и проткнуть спичкой в ​​нескольких местах.Если не полениться совершить этот нехитрый ритуал, то помидоры точно не лопнут от воздействия кипятка. В банки стерилизовать и обязательно уложить помидоры и морковную ботву. Залить кипятком на четверть часа. Затем воду слить и довести до кипения, высыпав в кастрюльку соль и сахар. Оставьте еще на пять минут, влейте маринад в помидоры с ботвой, растворите в нем лимонную кислоту.

Способ № 4

Вам потребуется (на 3 литровую банку):
Мелкие помидоры, сливы;
Столовая ложка соли;
Пять столовых ложек сахара;
60 мл столового уксуса;
Морковная ботва 3-4 шт.;
Перец горошком;
Один лавровый лист;
Морковь нарезанная ломтиками;

Банки необходимо вымыть и предварительно простерилизовать вместе с крышками.Выберите плотные помидоры, промойте их под водой. На дно банки выложить специи и морковь, сверху положить помидоры, а последним слоем сливы. Причем каждую сливу нужно предварительно проткнуть спичкой. Залить банки кипятком на 20 минут. Слитую воду доведите до кипения, затем добавьте соль и сахар, влейте уксус и доведите все до кипения. Разлейте маринад по банкам и закатайте заранее подготовленными железными крышками.

Рецепт тальятелле с помидорами и зеленью

Попробуйте этот рецепт тальятелле один раз, и он навсегда останется в вашем меню.В этом восхитительном блюде томатно-винный соус покрывает мягкую яичную лапшу.

На создание этой пасты тальятелле меня вдохновил читатель, который написал мне, что по этому рецепту овощного супа со сладкой тушеной морковью, помидорами и другими овощами можно приготовить восхитительный густой томатный соус для макарон. Вскоре после этого я попытался превратить этот суп в этот рецепт тальятелле. Нам он так понравился, что он попал в нашу первую кулинарную книгу. Так что спасибо, Рейчел! Вот оно, надеюсь, оно того стоило!

Weeknight Tagliatelle

Суп, который вдохновил на создание этой пасты, представляет собой простой рецепт, который можно приготовить прямо из холодильника.Он работает с любыми овощами, которые у вас есть под рукой, и он сделан в основном из ингредиентов из кладовой. То же самое относится и к этому рецепту тальятелле. Я использую строительные блоки своего соуса болоньезе, чтобы сделать острый, легкий томатный соус с морковью, луком-шалотом, бальзамическим уксусом и каплей вина. Затем я добавляю белую фасоль для получения белка (используйте консервированную или готовьте самостоятельно) и большую горсть капусты, чтобы освежить ее.

Я заканчиваю пасту тальятелле солеными каперсами, свежей зеленью, сыром пармезан и кедровыми орешками для хруста.Вы можете варить соус, пока готовите макароны, так что все готовится чуть более чем за 30 минут. Сытный, вкусный и простой в приготовлении, это один из наших любимых ужинов в будние дни.

Вариации рецепта тальятелле

Поскольку тальятелле — это яичная паста, этот рецепт не является веганским, как написано. Тем не менее, вы можете легко сделать его веганским, заменив тальятелле феттучини или лапшой лингвини и отказавшись от сыра. Если вам нужно сделать его без глютена, используйте свою любимую пасту из коричневого риса.

Как и суп, который вдохновил его, этот рецепт гибок! Не стесняйтесь заменять перечисленные здесь овощи любыми, которые у вас есть под рукой. Попробуйте использовать желтый лук вместо лука-шалота, кабачки вместо моркови и листовую свеклу или шпинат вместо капусты. Нут также будет отличной заменой белой фасоли здесь.

Дайте мне знать, какие варианты вы пробовали!

Другие любимые рецепты пасты

Если вам нравится этот рецепт тальятелле, попробуйте мои лингвини, макароны с сыром, запеченные зити или овощную лазанью!



Tagliatelle с помидорами и зеленью

Тип рецепта: Главное блюдо

  • 1 столовая ложка (15 мл) Оливковое масло (15 мл)
  • 1 1 Средний шалот, нарезанный
  • 1½ стакана ( 375 мл) нарезанной моркови
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка (5 мл) сушеного орегано
  • ¼ чайной ложки (1 мл) хлопьев красного перца
  • ¼ чашки (60 мл) сухого белого вина
  • 1 столовая ложка (15) мл) бальзамический уксус
  • 1 банка (14. 5 унций/411 г) нарезанных кубиками помидоров
  • 4 унции (125 г) пасты тальятелле
  • 2 чашки (500 мл) нарезанных листьев капусты
  • ½ чашки (125 мл) приготовленных бобов каннеллини
  • ¼ чашки (60 мл) кедровых орешков
  • 2 ч. разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук-шалот, щепотку соли и перца и готовьте до мягкости, около 2 минут. Добавьте морковь, чеснок, орегано, хлопья красного перца и еще несколько щепоток соли. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся, около 5 минут.
  • Добавьте белое вино. Перемешайте и дайте вину выпариться, пока оно почти не испарится, примерно 30 секунд. Добавьте бальзамический уксус и помидоры. Накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения. Готовьте, пока морковь не станет мягкой, около 15 минут.
  • Тем временем доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Приготовить макароны согласно инструкции на упаковке, отварить до состояния аль денте. Слейте пасту.
  • Вмешайте нарезанную капусту в соус и дайте ей остыть, около 1 минуты. Добавьте макароны, фасоль каннеллини, кедровые орехи, каперсы и зеленый лук или травы и аккуратно перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем и по желанию подавать со свеженатертым сыром пармезан.
  • 3.4.3177



    Фотографии 2-4 от: Signe BiRCK

    Morot Top Salsa Verde — от кухни шеф-повара

    Опубликовано: · Модифицировано: Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

    ]]>

    Сальса Верде с морковным топом прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами, овощами и мясом на гриле. Это идеальный способ использовать морковную ботву для полного безотходного приготовления пищи!

    Добро пожаловать в очередной пост в моей статье «Отходы, а не »!

    Как я упоминал в предыдущих постах Waste Not , я смотрел фильм покойного Энтони Бурдена Wasted, во время обратного перелета из Европы в прошлом году. У меня открылись глаза на то, сколько еды мы тратим впустую как нация, и, честно говоря, мне было довольно неловко.

    Я решил более внимательно относиться к пищевым отходам и пытаюсь по-новому взглянуть на обрезки и остатки овощей. В результате я начал эту новую функцию, предназначенную для того, чтобы бороться с пищевыми отходами творчески и не проповеднически.

    После того, как моя подруга Карен приготовила изумительную жареную морковь со специями, фисташками и лабне из ее новой кулинарной книги «Семейный стиль», у меня появились эти красивые свежие морковные ботвы, которые я не хотела терять. Я думал о песто, но хотел попробовать что-то другое, например, этот Carrot Top Salsa Verde.

    Что такое сальса верде?

    Не путать с мексиканской сальсой верде, приготовленной из помидоров, эта сальса верде является итальянской версией. Итальянская сальса-верде варьируется в зависимости от региона, однако ее лучше всего сравнивать с аргентинским чимичурри из-за ее уксусного оттенка.

    Традиционно итальянская сальса-верде готовится вручную, в результате чего получается густой деревенский соус. К счастью, появились кухонные комбайны, которые облегчают работу с этим восхитительным соусом.

    Как приготовить сальсу-верде с морковным топом:

    • Начните с очень свежей морковной ботвы.
    • ХОРОШО вымойте их, так как они могут быть очень песчаными. Я наполняю раковину водой и погружаю верхушки. Покрутите их, чтобы грязь упала на дно. Мойте верхние части, пока на дне раковины не останется грязи.
    • Хорошо высушите их в салатнице или промокните бумажными полотенцами.

    • Соберите остальные ингредиенты:
      • Петрушка итальянская
      • Оливковое масло экстра вирджин
      • Чеснок
      • Лимонный сок
      • Паста из анчоусов
      • Белый винный уксус
      • Хлопья красного перца
      • Соль

    • Смешайте все в кухонном комбайне или блендере и измельчите до получения однородной массы. Если вы оставите его слегка грубоватым, он будет больше напоминать традиционную итальянскую сальсу верде.

    Вот оно! Я думаю, вам действительно понравится эта морковная сальса-верде!

    Больше рецептов отходов, а не рецептов:

    Полезные инструменты и оборудование 

    (партнерские ссылки):

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Выход: 1 ½ чашки

    Waste Not: морковный топ Salsa Verde

    Морковная начинка Salsa Verde станет прекрасным дополнением к рыбе, морепродуктам, овощам и мясу на гриле.Это идеальный способ использовать ботву моркови для полного безотходного приготовления пищи!

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 15 минут

    Ингредиенты

    • 1 пучок ботвы зеленой моркови, включая стебли
    • 1 стакан нарезанной свежей петрушки
    • 4 зубчика чеснока, нарезать
    • ½ большого лимона, сок
    • ¼ стакана оливкового масла первого отжима или по мере необходимости
    • 3 столовые ложки белого винного уксуса
    • 1 чайная ложка (с горкой) пасты из анчоусов
    • ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы.
    2. При необходимости добавьте оливкового масла, чтобы получить гладкую, дерзкую текстуру, или оставьте немного грубым для более традиционного стиля.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 93 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 0 мг Натрия: 111 мг Углеводов: 3 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 1 г

    Приведенная выше информация о питании сгенерирована компьютером и является приблизительным.Если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Рецепт морковно-томатного супа с консервированными или свежими помидорами

    Этот рецепт морковно-томатного супа является обновлением из архивов. Первоначально опубликованный в июле 2012 года, он до сих пор является фаворитом моей семьи, который я только что приготовил из свежесобранных помидоров и моркови из нашего сада.

    Этот прекрасный морковно-томатный суп слегка сладковатый и очень сливочный, а также утешительный из морковного пюре, запеченного в духовке, что делает молочные продукты совершенно необязательными.

    БОРЬБА С УТРЕННИМ ТОШНОМ

    Сейчас, когда я нахожусь во втором триместре, «утренняя» (весь день) тошнота все еще присутствует, но реже я также лучше справляюсь с ней. Я узнаю, что важно не позволить себе проголодаться. Мое пищеварение настолько медленное, что если я дойду до точки, когда я действительно почувствую голод, будет слишком поздно, и я почувствую тошноту до того, как что-нибудь из того, что я съеду, действительно достигнет моего желудка. Я также начинаю понимать всю эту тягу к беременности. Это не на самом деле я жажду определенной еды Что происходит, так это то, что мысль о стольких продуктах вызывает у меня тошноту, поэтому, когда я думаю о чем-то, чего нет, я чувствую, что должна это съесть Это может быть что угодно, от блинчиков с начинкой до потстикеров , к Cool Ranch Doritos или томатному супу.

    Я стараюсь держаться подальше от обработанных пищевых продуктов (но да, у меня на тумбочке лежит пакет Doritos, спасибо, Эрик, что побежал за ним в магазин!) поэтому, когда мне хочется чего-то, что может быть приготовленным естественным образом, я пытаюсь сделать это Или… я учу Эрика делать это, пока я лежу на диване и потягиваю имбирный эль Пока я печатаю это, он на кухне жарит горшочки, пока я объясняю с дивана, как определить, когда дно готово. достаточно хрустящий.

    Теперь, я надеюсь, вы не думаете, что я ною здесь Я в полном восторге от того, что беременна, и не могу дождаться, когда услышу сердцебиение, почувствую первые толчки и встречу с нашим малышом Джонсоном На самом деле, вот наш первый фото маленькой оливки каламата (теперь размером с лимон!), растущей у меня в животе.

    Я просто понятия не имел, насколько создание ребенка может надрать тебе задницу! Я всегда сочувствовала своим беременным подругам, но теперь точно могу сопереживать и им.

    РЕЦЕПТ ПОЛЕЗНОГО МОРКОВНО-ТОМАТНОГО СУПА

    Моя последняя здоровая тяга была к томатному супу. Из-за того, что у нас был дождь, здесь даже близко не сезон томатов. Поэтому я использовал консервированные помидоры для этого рецепта. Хотя вы определенно можете заменить свежие помидоры (просто смешайте их, пока не получите на 2 чашки), мне нравится, что это рецепт, которым я могу наслаждаться круглый год, даже когда помидоры не в сезоне.

    Из-за несварения желудка (которого я никогда особо не испытывала до беременности) я не хотела, чтобы суп был слишком кислым. Но я также не хотела добавлять кучу сахара, чтобы попытаться подсластить его. использовать местную морковь. Здесь почти всегда сезон, и это отличный источник витамина А для развития ребенка и столь необходимой клетчатки для меня, ну, вы знаете.

    Вау, от одного взгляда на эти фотографии хочется еще супа и жареного сыра.

    Эрик? Вы там? Эрик?????

    КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ (Спасибо за поддержку этого сайта!)

    Морковь можно измельчить в любом блендере, но если вы ищете новый, обратите внимание на эту модель Blendtec. Это лучшее, что есть на рынке!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Ингредиенты

    • 3 большие моркови
    • 2 столовые ложки кокосового масла или оливкового масла
    • 15 унций (одна банка) измельченных помидоров
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1 ст.л. бальзамического уксуса
    • 1/2 стакана 2% молока, опционально
    • сметана и петрушка по желанию

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    2. Очистите и нарежьте морковь кусочками, затем смешайте с маслом и запекайте в духовке в течение 30–50 минут, пока морковь не будет легко прокалываться вилкой.
    3. Поместите морковь в блендер с 1/2 стакана воды. Плотно закройте крышку прихваткой и измельчите до пюреобразного состояния (или подождите, пока морковь остынет, если вы не хотите рисковать горячими брызгами из блендера).
    4. Вылить морковное пюре в кастрюлю.
    5. Смешать помидоры и добавить в кастрюлю. вместе с 2 стаканами воды.
    6. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, пока она не начнет кипеть.Добавьте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и бальзамический уксус.
    7. Готовьте 10 минут, затем добавьте молоко, если хотите. Подогрейте еще 3-5 минут и подавайте.
    8. Можно подавать как есть или посыпать ложкой сметаны и свежей нарезанной петрушкой.

    Примечания

    Ориентировочная стоимость/порция: В продаже можно купить консервированные помидоры очень дешево. Морковь тоже дешевая. Приобретайте специи (луковый и чесночный порошок) оптом, либо в больших контейнерах, если вы их часто используете, либо покупайте небольшое количество из контейнеров, чтобы сэкономить деньги. Это стоило мне всего 2,50 доллара, так что всего 42 цента за порцию ! Даже если вы хотите есть большие порции, это все равно безумно дешево. Эти порции маленькие, потому что мы используем этот суп для обмакивания бутербродов с сыром на гриле.

    Вегетарианская/без глютена: Это постное мясо, но вы можете сделать его веганским, отказавшись от молока. Натуральный рецепт без глютена (просто убедитесь, что ваш лук и чесночный порошок не содержат продуктов, препятствующих слипанию глютена).

    Пищевая ценность:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    6 порций
    Количество на порцию: Калорийность: 68 Насыщенных жиров: 4.26 г Холестерин: 1,67 мг Натрий: 102,49 мг Углеводы: 5 г Клетчатка: 1,03 г Сахар: 3,59 г Белок: 1,54 г

    Будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых полезных милых закусок для детей.

    Посты могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но «Ешь сытно, даже когда ты на мели» будет получать небольшую комиссию.

    Это поможет нам покрыть некоторые расходы на этот сайт.Спасибо большое за Вашу поддержку!

    Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для целей оценки и может варьироваться в зависимости от региона, сезонности и наличия продукта.

    Можно ли есть зелень моркови + как ее использовать согласно RD

    Можно ли есть зелень моркови?

    «Ходят слухи, что зелень моркови токсична, потому что она содержит алкалоиды, — говорит сертифицированный диетолог и шеф-повар Серена Пун, C.N., — но то же самое относится и ко многим растениям, составляющим стандартный рацион, таким как картофель, помидоры и баклажаны.» 

    Для примера: алкалоиды – это органические соединения, содержащиеся в растениях, в основном состоящие из азота. В зависимости от дозировки, времени воздействия и чувствительности человека, употребляющего их, они могут быть как ядовитыми, так и полезными.    

    содержат алкалоиды, существует мало доказательств того, что их опасно употреблять в пищу. Your Vitamins и зарегистрированный диетолог Маша Дэвис, MPH, RDN.В противном случае, если вы не едите их в очень больших количествах, она объясняет, что у морковной зелени нет известных побочных эффектов.

    Морковная зелень полезна?

    Хотя не существует стандартной таблицы пищевой ценности морковной зелени, в частности, зарегистрированный диетолог Джесс Кординг, MS, RD, CDN, говорит: «Морковная ботва, как и многие другие листовые овощи, содержит различные питательные вещества, такие как витамин С. , хлорофилл, магний и клетчатка».

    Эти питательные вещества полезны по целому ряду причин, доктор функциональной медицины Элизабет Боэм, М.Д., М.С., Р.Д., объясняет. «Витамин С отлично подходит для вашей иммунной системы. Хлорофилл помогает поддерживать процесс детоксикации. А клетчатка отлично подходит для балансировки уровня сахара в крови и питания хороших бактерий в вашем кишечнике».

    Морковная зелень может также содержать витамины А и К, калий, железо и кальций, говорит Дэвис.

    Реклама

    Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

    Как использовать зелень моркови.

    Зелень моркови, как и большинство трав, можно использовать для украшения супов, салатов, блюд из макарон и жаркого. Однако они имеют тенденцию быть горькими. Чтобы уменьшить горечь, Дэвис рекомендует бланшировать их.

    Для бланширования зелени: 

    1. Вскипятите большую кастрюлю с водой и бросьте в нее зелень.
    2. Перемешивайте, пока она не станет мягкой и яркой.
    3. Поместите зелень в ванну со льдом, чтобы шокировать ее.
    4. Продолжайте свой рецепт.
    Реклама

    Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

    Смешивание зелени с соусами или смузи или обжаривание ее с морской солью, чесноком и хлопьями красного перца также может помочь сбалансировать горькие ноты.

    Рецепты с морковью.

    Если вы чувствуете вдохновение, вот несколько рецептов для начала: 

    Реклама

    Это объявление показывается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его специальные возможности.

    1.

    Песто из морковной зелени 

    В этом песто из моркови используется оливковое масло, пармезан и грецкие орехи, чтобы воспроизвести соленый и ореховый вкус традиционного песто, с добавлением питательных веществ из морковной зелени. Используйте его в качестве соуса к макаронам или намазывайте на тосты, чтобы приготовить брускетту.

    2.

    Табули из морковной зелени 

    Салат из табули любят за его ароматный набор свежих трав, так почему бы не добавить в смесь морковную зелень? Что ж, это морковное табули делает именно это.Этот салат, приправленный мятой, петрушкой, лимонным соком и солью, совсем не скучный.

    Реклама

    Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

    3.

    Чимичурри с морковной зеленью

    Чимичурри — это ароматная добавка к мясным блюдам (чаще всего к стейкам), но вы также можете использовать его для заправки тако с грибами или в качестве соуса для поджаренного хлеба. Этот чимичурри из морковной зелени ничем не отличается.Сочетание специй и кислоты белого винного уксуса помогает сбалансировать горечь морковной ботвы.

    4.

    Зелень моркови харисса

    В этом рецепте используется каждая часть моркови для устранения отходов. Сама морковь смешивается с супом, а затем добавляется ложка хариссы из морковной зелени. Соус приправлен кинзой и мятой и приправлен тмином.

    5.

    Вегетарианский гамбургер 

    Эти овощные гамбургеры станут прекрасным дополнением к летнему барбекю.Они сочетают в себе белок и клетчатку из черноглазого гороха и хлопьев киноа, а также вкус свежих трав, в том числе зелени моркови.

    В этом рецепте жареной моркови верхушка используется для острого соуса поверх корнеплодов, глазированных медом.

    Хранение: морковь и соус можно хранить в холодильнике по отдельности до 5 дней. Разогрейте морковь в духовке, прежде чем посыпать соусом и фундуком.

    • 1 фунт морковь с их вершинами
    • 3 столовые ложки оливкового масла в Extra Virgin, разделенные
    • 2 столовые ложки меда
    • 1 1/2 чайные ложки изысканные морские соли, разделенные
    • 1 / 2 чашки (2 1/2 унций) фундук
    • 1/2 чашки горячей воды
    • 2 гвоздики чеснока, разбитые
    • 2 столовые ложки красного вина уксус
    • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

    Поместите одну решетку в середину духовки, а другую в верхнюю треть, чтобы поместилась глубокая сковорода, и разогрейте до 400 градусов.

    История продолжается под рекламой

    Снимите с моркови верхушки и отложите их в сторону. Очистите морковь, затем разрежьте ее вдоль пополам. В глубокой сковороде с крышкой смешайте морковь с 1 столовой ложкой оливкового масла, медом и 1/2 чайной ложки соли.

    Жарьте на средней полке под крышкой в ​​течение 25–30 минут или пока морковь не станет мягкой. Снимите крышку, включите духовку, чтобы жарить, и переместите сковороду на верхнюю полку. Жарьте, пока морковь не станет коричневой, а мед не загустеет и не начнет пузыриться, 2–3 минуты.Переложить на сервировочное блюдо.

    Пока морковь жарится, разложите фундук на небольшом противне и жарьте в течение 8-10 минут, пока он не станет ароматным и слегка поджаренным. Переложите орехи на чистое кухонное полотенце, накройте их, потрите и прокатайте, пока кожица не ослабеет и не снимется. (Ничего страшного, если они не полностью очищены от кожуры.) Измельчите фундук.

    История продолжается под объявлением

    Пока морковь и фундук жарятся, промойте и высушите морковную ботву и крупно нарежьте; у вас должно получиться около 1 стакана. Переложите в чашу кухонного комбайна и добавьте оставшуюся 1 чайную ложку соли, горячую воду, орегано, чеснок, уксус, хлопья красного перца и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Процесс кратко, пока полностью не смешано, но не пюре. (В качестве альтернативы вы можете мелко нарезать ингредиенты вручную и смешать в миске.)

    Когда морковь будет готова, полейте ее чимичурри и посыпьте фундуком. Подавать теплым или комнатной температуры.

    (Поскольку нет достоверных данных о питательной ценности морковной ботвы, этот анализ невозможен.)

    Рецепты маринованных помидоров с морковной ботвой на зиму за литровую банку и срок годности. Помидоры с морковной ботвой

    Зимой нет на столе лучшего блюда, чем хрустящие огурцы или сочные консервированные помидоры. Чтобы придать вашей заготовке в виде маринованных помидоров особый вкус, в отличие от всех остальных, туда следует добавить морковную ботву. Маринад станет оригинальным, а само блюдо предстанет в новом свете, ведь морковная ботва придаст блюду особый неповторимый вид.

    Таким препаратом можно удивить родных и близких. Кроме того, такая заготовка может подойти абсолютно для любого застолья. Конечно, все рецепты чем-то похожи друг на друга, но есть несколько вариаций консервирования помидоров с морковной ботвой, которые выделяются на фоне других рецептов.

    Наиболее важной и отличительной частью этих рецептов является то, что маринованные помидоры необходимо вымачивать не менее двух-трех месяцев для более приятного вкуса, выделяющего их на фоне остальных.

    Рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму

    Незаменимы помидоры с морковной ботвой и зимой, на новогоднем столе. Для этого рецепта следует выбирать сочные помидоры. Плотный сорт , мелкий размер — самое то. Это необходимо не только для максимального сохранения вкуса, но и внешнего вида. В таком положении они будут более выгодно красоваться в банке. А также пышная морковная ботва.

    Что вам нужно для этого

    В итоге выходит примерно 5 трехлитровых баночек вкусной, наваристой заготовки.

    В самом начале следует тщательно промыть и обсушить морковную ботву и помидоры. Подготовьте трехлитровые банки (ополосните и простерилизуйте любым доступным и привычным способом, например: поместив в духовку, духовку или проверенным способом, поддержав посуду на пару). Для заготовки вам понадобится большая кастрюля, в которой нужно будет вскипятить воду. Пока вода закипает, положите в каждую из подготовленных баночек по пять-шесть веточек морковной ботвы.

    Следующий шаг – залить банки, в которых находятся будущие маринованные помидоры, кипятком и подождать минут двадцать-тридцать. По истечении времени нужно слить воду обратно в кастрюлю, добавить специи, перемешать и снова довести до кипения. До полного растворения сахара и соли. После того, как эти действия остались позади, следует снять маринад с плиты и добавить в него 400 г уксуса.

    И в конце следует банки с помидорами и ботвой залить кипящим маринадом, закатать стерилизованными крышками. Главное после всего этого завернуть банки в одеяло и перевернуть вверх дном.В таком состоянии они должны провести все остальное время до остывания.

    Помидоры с морковной ботвой рецепт

    В противовес первому рецепту можно добавить второй, не менее вкусный и оригинальный рецепт, отличающийся от первого разве что легкой кислинкой. Для зимнего стола — то, что нужно!

    На одну такую ​​порцию, то есть одну трехлитровую банку, вам понадобится:

    Для начала следует тщательно промыть помидоры и морковную ботву, после чего обязательно просушить продукты. Зубочисткой или подобным острым и тонким предметом нужно проткнуть помидор в нескольких местах. Это делается для того, чтобы помидоры не треснули при заливке кипятком. В предварительно стерилизованную банку добавить пару веточек морковной ботвы с помидорами.

    После того, как действия выполнены, нужно обдать банки кипятком и подождать около тридцати минут. Далее, когда пройдет тридцать минут , следует слить воду обратно в кастрюлю, хорошо приправить ее специями, в виде соли и сахара и снова довести до кипения.После разлива в банки горячий маринад с добавленной половиной ст. ложки лимонной кислоты и закрутить крышками.

    Замечательные Консервы Помидоры с морковью готовы. Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом. Также такой рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой будет чудесно сочетаться с любыми другими блюдами, например, с соленьями. Есть замечательный рецепт маринованных огурцов.

    Огурцы с морковной ботвой

    Рецепт бесконечно прост, и подойдет как заядлой, так и начинающей хозяйке.Это верный и отличный способ получить в итоге очень вкусное блюдо.

    Для приготовления этого зимнего рецепта вам понадобится:

    Процесс приготовления:

    Сначала нужно подготовить банки. Банки также стерилизуем обычным для вас способом. В каждую из баночек добавьте по веточке ботвы. Сверху опускаем предварительно вымытые огурцы и заливаем содержимое кипятком. Когда вода остынет, перелейте ее в кастрюлю, добавьте в нее сахар и соль и снова доведите до кипения. После того, как специи сварятся, добавьте уксус и снова доведите до кипения.

    Следующий шаг — завинтить крышки вверх дном. Для этого чтобы огурцы медленнее остывали надо завернуть их во что-то теплое. Только после того, как они полностью остынут самостоятельно, можно будет перемещать их в прохладное место для дальнейшего хранения.

    Вот что ты узнал пару секретов про помидоры и огурцы с морковной ботвой, рецепты вкуснейшего приготовления. А чтобы вкус этого препарата был полным и стойким, до первой пробы следует подождать не менее трех месяцев.Главное, не бояться пробовать и экспериментировать, именно тогда ваш рецепт приобретет свою оригинальность и оригинальность. А кушать такой маринад зимой одно удовольствие!

    Попробовав эти помидоры один раз, вам точно захочется еще! Может дело в томатной ботве, а может в несколько необычном — сладком — маринаде, но они нравятся абсолютно всем.

    Итак, приступим… Мои банки и помидоры. Каждый помидор протыкаем зубочисткой или шпажкой, тогда при нагреве из них свободно выходит воздух и помидоры не лопаются.Кто-то посчитает это лишним, но я всегда так делаю (даже если два ведра законсервирую), хороший внешний вид — это уже полдела.

    Помидоры вперемешку с морковной ботвой раскладываем по банкам — те самые хвостики, «плюнули на улицу», которые обычно выбрасывают. На 1 литр объема 1-2 шт. вершины. НИКАКИХ ДРУГИХ СПЕЦИЙ! Этот рецепт не для проявления инициативы!

    Залить кипятком, дать постоять почти до остывания (можно и остыть).

    Слить воду, добавить 4 ст. на 1 литр жидкости. ложки сахара, 1 ст. л. соли, 70 г столового уксуса (6%). Дать минутку покипеть, залить помидоры, закатать, перевернуть до остывания. Можно укутаться в одеяло, но кто к этому привык…

    Вкусные, нежные помидоры готовы! Приятного аппетита!

    Рецепт прост, позволяет сохранять «между». Единственная трудность в том, что иногда бывает непросто получить морковную ботву.Прошлым летом специально договаривалась с бабульками на рынке, в этом году посадила на даче грядку моркови специально для ботвы.

    Чуть ранее на блоге публиковались рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что в банку можно положить кусочки моркови. Но там он используется как необязательное дополнение, разнообразящее заготовку. Здесь будем готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы рассчитать, сколько нужно на 2 литровую или 3 литровую банку.

    Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

    У тех, кто слышит, что мы будем класть ботву моркови в банку с помидорами, могут возникнуть сомнения. Звучит слишком необычно. Однако поспешу их развеять — заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

    Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся совсем чуть-чуть сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы заменят здесь привычный набор трав и специй, единственное, что мы оставим, это перец горошком.

    В моем рецепте есть уксус, а значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто его избегает, употребление уксуса и консервирование можно заменить лимонной кислотой (1 чайная ложка) и тогда будет соление.

    Прежде чем перейти к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержать баночку с заготовкой не менее 4-5 месяцев, прежде чем открывать ее. Это довольно долго по сравнению с обычными рецептами засолки или маринования, но ожидание того стоит. Только тогда ботва отдаст томатам и рассоле весь свой вкус и вы сможете насладиться им в полной мере.

    Список ингредиентов

    • томаты — 650г;
    • вода — 500 мл;
    • ботва моркови — 2-3 веточки;
    • перец горошком — несколько штук;
    • соль
    • – 0,5 ст.л.;
    • сахар
    • – 1,5 столовые ложки;
    • уксус — 25 мл.

    Процесс маринования помидоров с морковной ботвой пошагово

    А теперь. .. набираемся терпения и ждем когда же можно будет открыть баночку и порадовать себя и своих близких вкусными домашними заготовками.Приготовься! Все будет — пальчики оближешь!

    Каждый из нас знает множество рецептов консервирования помидоров. Но в последнее время многие хозяйки закрывают помидоры морковной ботвой на зиму, узнав об исключительной пользе этой пушистой зелени, которую раньше просто выбрасывали. Попробуйте и вы, не пожалеете. Пусть вас не смущает, что в рецепте используется только ботва, нет ни хрена, ни укропа, ни других кореньев, листьев и специй. Поверьте, помидоры получаются очень вкусными, они отлично пойдут зимой с жареным или отварным картофелем.

    Даем рецепт на одну банку емкостью 3 литра консервации. Если хотите сделать меньше на пробу, то начните с литровой банки, уменьшив количество ингредиентов в три раза.

    Вкусовая информация Помидоры на зиму

    Состав

    • помидоры — 1,8-2 кг;
    • ботва моркови — 10-12 веток;
    • вода — 1,5 л;
    • соль — 3 ч. л.;
    • сахарный песок — 6 ст. л.;
    • Уксус столовый (9%) — 6 ст.л.


    Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

    Начните с подготовки морковной ботвы. Если он достаточно твердый у основания, то срежьте это место, оставив только мягкую зелень. Теперь погрузите его в миску с холодной водой и оставьте на 5 минут, за это время ветки очистятся от грязи. После этого промойте его под проточной водой и разложите на кухонном полотенце для просушки.

    На дно чистой, сухой, предварительно пастеризованной банки уложите часть ботвы.Для 3-х литровой емкости разделите всю зелень на три части – одну положите на дно, вторую где-то посередине между помидорами и третью уже у самого горлышка, когда посуда будет полностью заполнена. Если вы занимаетесь консервированием в литровых банках, то достаточно уложить ботву на дно посуды и сверху. С емкостью определитесь сами, удобно закрывать в маленькие баночки — одну открываешь, съедаешь и не надо искать место в холодильнике для хранения. Но если семья большая, вполне подойдет 3-литровая заготовка, с которой домочадцы справятся за один обед или ужин.

    Помидоры для засолки выбирайте средние или мелкие, их проще складывать в банки и потом доставать. Плоды должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Желательно, чтобы мякоть и кожица помидоров были плотными, это гарантирует, что они не лопнут в процессе приготовления, а также отлично сохранят форму. Еще одно важное правило – чтобы степень просолки была равномерной, берите плоды одного сорта и примерно одинакового размера.

    Помидоры тщательно вымойте и зубочисткой сделайте по 2-3 прокола в каждом месте прикрепления плодоножки. Здесь мякоть наиболее плотная, а дырочки помогут овощам хорошо просолиться.

    Наполните банку помидорами, постарайтесь уложить их достаточно плотно.

    Не забудьте положить листья между помидорами и сверху.

    К этому моменту на плите уже должна закипеть вода, залейте ею содержимое банки. Сверху накройте термообработанной крышкой (просто прокипятите их 1-2 минуты) и оставьте в таком состоянии на 10 минут.

    С помощью специальной нейлоновой крышки с отверстиями сливаем воду из банки в кастрюлю, на ее основе мы теперь будем готовить маринад. Поставьте миску с водой на огонь, всыпьте в нее соль и сахар и при постоянном помешивании (для растворения крупинок) доведите до кипения. Дать покипеть пару минут, затем влить уксус, перемешать и сразу выключить огонь.

    Кипящий маринад залить в банку с томатами и закрыть крышкой. Переверните заготовку вверх дном, это поможет плотнее закрыть банку крышкой. Сверху укутайте теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.

    На заметку: Ранее мы говорили о том, как подготовиться.

    Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму поставить в прохладное место (подвал или погреб).

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.