Кугелис литовский рецепт: Кугелис по-литовски, пошаговый рецепт на 2754 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Рецепт Литовский Кугелис — UBestRecipes

белок: 13,9 г 28%

углеводы: 39 г 13%

обменять другие углеводы: 2,5

пищевые волокна: 4,6 г 18%

сахара: 5,9 г

жир: 29,8 г 46%

насыщенный жир: 12,8 г 64%

холестерин: 148,2 мг 49%

витамин а ме: 449,8 МЕ 9%

эквиваленты ниацина: 6,4 мг 49%

витамин b6: 0,7 мг 45%

Витамин С: 39,7 мг 66%

фолиевая кислота: 50,3 мкг 13%

кальций: 128,5 мг 13%

железо: 2,2 мг 12%

магний: 61,3 мг 22%

калий: 1042,8 мг 29%

натрий: 450,4 мг 18%

тиамин: 0,3 мг 35%

калории из жира: 268

процент калорий из углеводов: 32

процент калорий из жиров: 55

процент калорий из белка: 11

процент калорий из насыщенных жиров: 24

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены.

Литовская кухня и блюда | Официальный сайт LITVA.

LT

В литовских блюдах никогда не подаются отдельно мясо, гарнир и салат, как в российских ресторанах. Если заказать мясо (рыбу), то автоматически к ним принесут гарнир, салат, свежие овощи и соус (вы можете сами выбрать любой гарнир, соус, но от этого цена не изменится).

Для соусов традиционно используют лесные грибы (белые и лисички), а также шпинат, сыры (и его производные), травяные специи.

Голубцы в Литве подают с картофелем и сметаной. Поэтому это достаточно сытное и недорогое блюдо.

Цеппелины (Didžkukuliai)

Главная кулинарная «достопримечательность» Литвы, которую должен попробовать и оценить каждый турист — это знаменитые цеппелины, или их еще называют Didžkukuliai — это большие ароматные картофельные «дирижабли» с сочным молотым мясом внутри (есть они и с творогом, и с грибами это тоже вкусно).

Их отваривают и подают со сметанной подливой с хрустящими шкварками, луком или грибным соусом (на ваш выбор).
Есть цеппелины еще и обжаренные, но это у кого хороший желудок! Для тех, кто похвалиться им не может, делаются цеппелины из вареного картофеля (это на любителя). Учтите, подаются такие цеппелины не везде!
В каждой порции по два довольно больших цеппелина. Однако, при желании Вы сможете заказать и пол-порции (мы вам советуем для пробы заказывать всё по пол-порции), так как они не маленькие, а блюда литовской кухни сытные.

Ведарай (Vėdarai)

Ведарай — еще одно литовское сытное блюдо. В тертый сырой картофель добавляются обжаренный лук, шкварки, грудинка, зелень и специй. Этой массой начиняют свиные кишки и запекают в духовке или на гриле до поджаристой корочки. Подают со шпиком и сметаной.

Кедайню блинай (Kėdainių blynai)

Кедайню блинай — это обжаренные драники из тертого сырого картофеля с мясным фаршем внутри. Подаются блины со сметанным соусом или сметаной.

Кугелис (Bulvių plokštainis)

Кугелис (картофельная бабка) — в тертый сырой картофель добавляют обжаренный лук, шкварки, грудинку и пряности. Формируют, выкладывают на жаровню и запекают в духовке. Подается с белым соусом, шпиком и грибами.

Жемайчю блинай (Žemaičių blynai)

Жемайчю блинай делаются из вареного в мундирах горячего картофеля, пропущенного через мясорубку, с начинкой из отварного молотого мяса с добавлением пряностей, пассированного лука. Затем формируются плоские пирожки и обжариваются на сковороде. Подают со сметанным соусом или сметаной. При заказе Вы всегда можете сделать выбор соуса и размера порции.

Картофель фаршированный

Это отварной в мундире картофель, начиненный грибами с жаренным луком или соленым лососем. Подается с кастинисом или сметанным соусом.
Блюдо легкое и не жирное – для тех, кто не желает набирать вес.

Кастинис (Kastinys)

Обязательно попробуйте кастинис — это старинный жемайтийский кисломолочный продукт особой консистенции, сделанный из взбитой домашней сметаны и сливочного масла, с чесноком и специями. Секрет особой нежной консистенции кастиниса в технике взбивания. Нежная и ароматная масса подается в кафе с картофелем, сваренным в «мундире».
Кастинис можно купить в молочном отделе любого супермаркета.

Литовские колбаски (Lietuviškai dešreliai)

В пропущенную через мясорубку свинину добавляют лук, чеснок, специи, и начиняют тонкие свиные кишки фаршем. Колбаски варят, затем обжаривают на гриле и подают с тушеной кислой капустой или картофельным пюре.

Кибинай (Kibinai)

Кибинай — национальное блюдо коренных караимских татар, издавна живущих в Литве (в основном в Тракай). Это очень вкусные и сытные горячие пирожки из нежного песочного теста с мясным фаршем или рубленным мясом (свинина, баранина, телятина или птица). Выпекают их в духовке и подают горячими.
Кибинай продаются не только в кафе, но и в супермаркетах, где есть своя кондитерская выпечка. Но самые вкусные кибинасы можно отведать только в Тракай, на родине литовских караимов.

Винегрет по-закарпатски


Здесь изюминка — в соусе и грибах. 

Фасоль, картофель и свеклу отварить до готовности. Картофель нарезать кружочками. Свеклу, грибы и огурцы — кубиками, капусту нашинковать. Смешать фасоль, капусту, картофель, огурцы и грибы. Полить соусом и перемешать.

Шашлык в гранатовом соке по-грузински


Изюминкой такого шашлыка служат гранатовый сок и листья лавра на шампуре.

Тертый лук смешать с помидорной массой. Добавить приправу для шашлыка. Выдавить сок лимона (мякоть лимона оставить в маринаде). Посолить и приправить острым перцем. Нарезанное ломтиками мясо и положить в подготовленный маринад

Ванильное мороженое


 Изюминка здесь не только во вкусных ингредиентах, но и в красивой подаче.   

Сливки взбить до загустения и смешать с маскарпоне. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Ввести в сливочную массу и перемешать.

Варенье из шелковицы «Южная ночь»


Варенье из шелковицы сегодня вещь редкая…  

Шелковицу промыть. Из сахара и воды сварить сироп и всыпать в него ягоды шелковицы. Довести массу до кипения и варить 10 мин. Снять емкость с огня и дать полностью остыть.

Варенье из кабачков «Лакомка»


Изюминка в том, что варенье — из кабачков. А это необычно.   

Кабачки вымыть и нарезать кубиками. Цитрусовые очистить от кожуры и косточек, пропустить через мясорубку, смешать с кабачками. Засыпать сахаром и проварить, постоянно перемешивая, в течение 2 часов. Варенью дать остыть и разложить в чистые банки и закатать.

Десерт «Прохлада»


Изюминка изложена в названии десерта. Указанные в рецепте фрукты можно заменить любыми другими.

Яблоко, апельсин и киви очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, из вишен вынуть косточки.

Консервированная кукуруза «Деликатесная»


Изюминка здесь в непривычности такой консервации. Ведь приятно зимой открыть баночку  с кукурузными лилипутами…  

1 кг небольших очищенных кочанчиков кукурузы залить водой и проварить после закипания 30 мин. Слить воду, разложить кукурузу в 0,5-литровые банки.

Караси в «затире»


Изюминка — в «затире», который дает аппетитный привкус карасям.

Рыбу почистить, выпотрошить, вынуть жабры и хорошо промыть. Крупную рыбу порезать на куски, а мелкую оставить целой. Для «затиры» растереть в макитре мелко порезанный лук, чеснок, соль и специи до однородной массы.

Итальянская паста с овощами


Изюминка здесь — в заправке (см. рецепт).

В чашу мультиварки налить воды и добавить соль. Когда вода закипит, положить туда макароны. Варить по инструкции на упаковке в режиме «Варка», не накрывая крышкой. Затем готовые макароны выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой, чтобы макароны не слиплись. Добавить 2 ст.л. оливкового масла. перемешать и поставить в холодильник на 30 мин.

 1 2 3 >  Последняя ›

Блюда литовской кухни. Литовская кухня: вкусные и простые десерты

Вид сочного прожаренного мяса, аромат свежей выпечки, и предвкушение ужина после длительной прогулки по свежему воздуху сводят меня с ума, потому что я любитель поесть. Я бы даже назвала себя фанатом вкусной еды. Как и большинство представительниц женского пола, я люблю и умею вкусно готовить, но настоящее удовольствие мне доставляет еда, приготовленная руками другого умелого повара. К счастью, когда я приезжаю в , все условия для получения гастрономического наслаждения соблюдаются: Литва очень богата на кулинарные достоинства, и готовить самостоятельно, чтобы в этом убедиться, совсем необязательно. С Вашего позволения, сегодня я буду вашим официантом в лучшем ресторане национальной кухни Литвы, так что устройтесь поудобнее и ни в коем случае не ограничивайте свою фантазию, нас ожидает вкусное времяпрепровождение. 🙂

Напитки

Возможно, у вас от предвкушения немного пересохло в горле, поэтому «на аперитив» я предложу вам попробовать «Мидус». По названию совсем несложно догадаться, что лежит в основе этого сладковатого и немного терпкого напитка — мёд. Крепость этого нектара зависит от того, что именно вы захотите выпить. Например, если вы — человек азартный, и решили пойти, как говорится, «ва-банк», то можете испробовать медово-травяной бальзам «Жальгирис», с мощным 75% зарядом алкоголя. Вкус у бальзама достаточно резкий и пить его желательно небольшими порциями, либо разбавляя. Я, вот, человек не очень рисковый в плане выпивки и алкоголя, поэтому выбираю напиток с одноименным названием города, в котором родилась — «Вильнюс». Приятный вкус этому нектару придает клубничный сок и относительно невысокий градус крепости — 25%. Для тех, кто немного посмелее, найдется и золотая середина — попробовав «Суктинис», вы насладитесь богатым вкусом и ароматов. В состав этой настойки входит 14 ингредиентов — это различные ягодные соки и натуральные травы. Несмотря на 50% крепость, напиток пьется очень легко, поэтому является очень коварным — будьте внимательны!

Сладкая медовая история — это конечно хорошо, но мужской половине туристического населения я лучше предложу напиток, которым Литва, по праву, может славиться: пиво здесь на любой вкус. Догадываюсь, что вы, как опытный турист, захотите посетить эту страну в теплое время года, поэтому бокал пенного и освежающего придется очень кстати. Самые популярные сорта от литовских пивоварен — это «Швитурис», «Калнапильнес» и «Утенос».

Для скромников, людей за рулем и просто не пьющих, но желающих познакомиться с частичкой литовской культуры, также кое-что найдется. Любите кисель? А что делать, знакомиться с Литвой надо! Но это про тех, кто, как и я, особо не жалует этот тягучий напиток. Хотя тут он действительно вкусный. Клюквенный, яблочный, грушевый, и даже — овсяный — это далеко не все варианты исполнения киселя. Хорошей альтернативой также может выступить литовский квас с имбирём. Прекрасно утоляет жажду и оставляет приятное послевкусие.

Закуски

Литовская кухня ассоциируется у меня с деревенской едой. Рецепты очень простые, но вкусные, и, кажется, что для их приготовления продукты должны быть обязательно выращены на своем огороде, сорваны в лесу или куплены у знакомого фермера, но никак не в супермаркете. Несмотря на «натуральность», некоторые сочетания кажутся странными. Убедиться вы в этом можете, попробовав квашеные грибы со сметаной и луком. Не удивила? Тогда предложу салат из варёных грибов с вымоченной сельдью, свежими или маринованными огурцами и, опять же, — сметаной. Мне кажется, тот из вас, кто выбрал квас и кисель, перед пробой такого салата, изменит свой выбор в пользу крепких напитков. Либо, как минимум, заменит сметану обычным подсолнечным маслом.


В большинстве рецептов литовской кухни присутствуют травы и коренья. Один из самых популярных ингредиентов — это хрен. И он безупречно сочетается с излюбленной литовской закуской — холодным говяжьим языком, независимо от того, подаётся он самостоятельно, или в виде основы для соуса.


Тем, кто не любит изысков и остроты, по душе явно придутся блины «Жемайчу». Внешне эти блины напоминают больше пирожки, а на вкус — как картофельные зразы. Это объясняется тем, что в основе теста картошка, а начинены они прожаренным фаршем. Изюминкой этого блюда является соус из сметаны и топленого сливочного масла.
Знакомясь с тем, или иным литовским блюдом, вы, как и я, можете поймать себя на мысли, что нечто подобное вы уже где-то видели, пробовали и знаете, только под другим названием. Неудивительно, ведь исторически сложилось так, что многие народы, прежде чем освоиться на очерердном участке земли, кочевали в поисках лучших условий жизни, оставляя после себя частичку своего быта. С караимами именно так и случилось. Караимы — это литовские татары, которые обосновались в Тракае в конце ХIVв. Но по сей день этот уютный городок заполнен небольшими кафе с вывесками Kibinine.


«Кибинай» (так это называется по-русски) — невероятно сочные и вкусные «татарские» пирожки с рубленой бараниной, либо говядиной. Несомненно, вы сможете найти и другие начинки, я лишь назвала традиционные.

Найдется закуска и для любителей рыбки. Вкуснейший литовский деликатес — копченый угорь. Его можно встретить как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов, либо других кулинарных произведений. Если хочется чего-нибудь посытнее, то попробуйте жареную на свином сале щуку, нашпигованную овощами.

Борщ

Как и полагается, после закусок, могу смело подать вам вкусную историю про литовский борщ. «Шалтибарщай» — холодный борщ из варёной свеклы, яиц и зелени, заправленный кефиром. Подаётся с горячим отварным картофелем. Невероятный свежий вкус, простота в приготовлении и полезность этого блюда — достаточные доводы для того, чтобы попробовать его. Прожив более 10 лет на черноморском побережье, где фаворитом летней кухни является окрошка (также холодный вариант первого блюда), могу с уверенностью сказать: «Шалтибарщай» несравненен!


Прекрасно понимая, что холодный борщ может оказаться по вкусу не всем, предложу более традиционный вариант. Этому блюду обрадуются те, кто ранее не рискнул попробовать грибные закуски — борщ с грибами не так популярен, но тоже имеет место быть среди национальных блюд Литвы.

Горячие блюда

Чем дальше, тем знакомство с литовской кухней становится приятнее. Приезжая почти каждый год в , я завела одну очень вкусную традицию: на следующий день после приезда я обязательно наведываюсь в гости к тёте, которая, в свою очередь, готовит потрясающе готовит цеппелины. Ничего не хочу слышать про белорусов, которые считают любые блюда из картошки «исторически своими»! Такое вкусное блюдо могут готовить только в Литве. На первый взгляд, эта «варёная котлета» из картошки, начинённая мясом выглядит не особо примечательно. Но после того, как вы польёте ее сметанным соусом из поджаренных шкварок (мясные кусочки сала) и лука, всё меняется. Ставьте телефон на беззвучный режим и не отвлекайтесь на посторонние дела — погрузитесь в мир прекрасных цеппелинов!


Согласна, немного приукрасила — на кого-то может и не произведет это блюдо столь яркое впечатление. В этом случае, думаю, всё могут компенсировать сочные колбаски «Ведарай», обжаренные до золотистой корочки. «Ведарай» переводится как желудок. Начинкой является картофельное пюре со шкварками. Вы тоже это заметили? Я сейчас имею ввиду то, что хитрые литовцы, используя по факту одни и те же продукты в основе, умудряются создавать абсолютно разные кулинарные шедевры.

Не буду спрашивать у вас, любите ли вы есть с хлебом, а просто порекомендую вам, попробовать литовскую «Палангу»: она станет прекрасным дополнением к любому из вышеперечисленных блюд.


Говоря о литовском хлебе, можно отвлечься и случайно написать целую статью: сортов много, а вкусовые качества на высоте. Большой популярностью пользуется именно темный хлеб с добавлением тмина. Такая выпечка имеет приятный стойкий аромат и долго сохраняет свою мягкость, не черствея.

Десерт

Не знаю, как у вас, но у меня после хорошего обеда всегда возникает сильное желание скушать чего-нибудь сладенького. Разумеется, я не оставлю и вас без десерта. Мой фаворит из ненавязчивых сладостей — это творожный сыр «Дайнава» с желе. Он очень популярен и продается практически во всех супермаркетах. Кроме того, совсем несложно приготовить его в домашних условиях. Этот сыр может похвастаться очень приятным, нежным вкусом и на фоне сладких кремовых десертов выигрывает своей безвредностью для фигуры.

Не обойду стороной я и всеми любимый в Литве «Шакотис». Хрустящий тортик на основе яичного теста сам по себе может показаться недостаточно сладким, но в сочетании с шоколадом наверняка заставит сладкоежек погрузиться в приятное гастрономическое блаженство. Многие туристы, собираясь возвращаться на родину, выбирают этот кулинарный шедевр в качестве презента своим близким, об том я ранее упоминала в своей статье о .

***

Литва, как и многие другие страны, имеет много кулинарных богатств. Но для того чтобы вы могли оценить по достоинству любое из блюд, о которых я вам рассказала, дам одну небольшую рекомендацию: еду нужно пробовать обязательно в хорошем настроении и с добрыми мыслями!

Литовская национальная кухня балует своим богатством и разнообразием. В каждом регионе этой прекрасной страны имеются свои рецепты, история которых уходит в глубокую старину. Отличается кухня Литвы огромным выбором супов. Тут и горячие, согревающие в холодную зимнюю погоду, и холодные, которые прекрасно охладят в жаркий летний зной.

Литовцы также уважают блюда из картофеля. Имеется огромное количество блюд из картофеля: блины с сырого картофеля, картофельные оладьи с мясом и, конечно же, знаменитая на весь мир картофельная бабка.

Гурманы найдут в литовской кухне много интереснейших блюд. Им придутся по вкусу голубцы с рыбой, грудка курицы, тушеная с грибами и бифштекс из говядины, маринованный травами. Из диетических блюд можно предложить на выбор вареники с вишнями, блины из гречневой муки с медом вместо сахара. «Царем хлебов» в литовской кухне считается черный хлеб. Он не так быстро черствеет, как белый, и дольше сохраняет все свои полезные качества. Литовцы любят есть его с молоком и медом. Так же он прекрасно сочетается с мясными блюдами, заправленными различными острыми и неострыми соусами.

Выбор алкогольных национальных напитков Литвы так же велик и разнообразен. Много лет самым популярным алкогольным напитком был мидус. В данный момент производится несколько вариантов мидуса разной крепости. «Самане» – литовский алкогольный напиток, изготовленный из ржи, довольно сильно напоминающий виски. А огромнейший выбор пива не оставит равнодушным ни одного поклонника этого всеми известного напитка. Существуют даже экскурсии по так званому «пивному пути», где туристам предлагается посетить пивоварни и крупные пивные заводы.

Немного истории

Несколько веков назад Литва была одной среди самых больших стран Европы. Ее границы простирались от Черного до Балтийского морей. В тот период появилось определение «старолитовская кухня». Она пользовалась огромной популярностью. Но вот готовить блюда этой кухни могли далеко не все. Такими навыками обладали лишь повара очень богатых и знаменитых магнатов. Одним из знаменитых блюд был бык, фаршированный мясом кабана, гуся, фазана, и даже медведя. Это все хорошенько приправлялось имбирем и красным острым перцем. Купцы, которые бывали проездом в Литве и пробовали эти блюда, приходили в полнейший восторг.

Сейчас территория этой чудесной страны намного меньше, чем в былые времена. В данный момент Литва – скромное небольшое государство, в состав которого входят несколько географических областей, отличающихся своими историческими и кулинарными традициями.

Литовцы, в основном, это выходцы из небольших сел или хуторов. Возможно именно поэтому, вся кухня этой страны основана на продуктах земледелия. Современная литовская кухня предназначена для рабочих людей. По этой причине, завтраки у литовцев почти всегда сытные и плотные.

Можно заметить очень много общего у русской и литовской кухонь. Литовцы, как и россияне, очень любят блюда из грибов. Только предпочтения отдают все же лисичкам. Грибы, которые россияне с удовольствием собирают (сыроежки, опята) у литовцев считаются несъедобными.

В мясе лиы отдают предпочтение свинине, и лишь небольшой процент населения употребляет говядину. Коровы в Литве выращиваются, по большей части, молочных пород. Это объясняет то факт, что Литва славится своими сырами, сметаной и творогом. Еще эта небольшая страна производит несметное количество видов колбас. Любят их литовцы, тут ничего не скажешь.

Современная еда Литвы

В последнее время в рацион литовцев понемногу стали входить чай, кофе, фрукты, привезенные из экзотических стран, а так же сладости и кондитерские изделия. Литовцы в нынешнее время на завтрак предпочитают чай или кофе с , в которую могут добавить сало. Еще утром они едят сыры и ветчину. В обед подают супы или борщи, а на второе предпочитают рыбные блюда или овощные, преимущественно из картофеля. Ужин более легкий – молочный суп или сыр.

Литовцы отдают предпочтение натуральному заварному кофе. Несмотря на то, что, как и везде, в Литве появились пицца и гамбургеры, они не стали пользоваться огромным спросом. Литовцы, как и прежде, намного больше любят свою родную традиционную кухню.

Люди Литвы очень гостеприимный народ! Они часто приглашают гостей к себе, либо в ресторан. Каждый ресторан здесь может похвастаться набором своих особых блюд, разнообразием напитков. Охотничьи колбаски пользуются невероятной популярностью среди посетителей, а цеппелины – пожалуй, самое популярное блюдо, имеющееся в меню практически всех кафе и ресторанов.

Самые популярные блюда

Цеппелины. Самое популярное и любимое блюдо литовцев – цеппелины. Для их приготовления нужен картофель. Хотя картофель был завезен в Литву только двести лет назад, он сразу стал любимым продуктом целой страны.

Для приготовления этого блюда надо натереть картошку на мелкой терке и при помощи марли отжать. Сок следует оставить на некоторое время постоять. После того, как крахмал осядет на дно, воду нужно слить, вместо нее налить кипяток и вновь довести до кипения. Полученную смесь следует смешать с тертой картошкой. Можно еще добавить мятую отварную картошку. Обязательно прокрутить получившуюся массу через мясорубку и добавить обжаренный золотистый лук и жир. Все хорошо приправьте солью и перцем. Затем поделив массу на части положить внутрь мясной фарш. Варить нужно цеппелины в кипящей воде около 20 минут. Они должны вначале всплыть на поверхность воды, а затем опуститься на дно кастрюли. Подают их обычно с соусом из сметаны с жаренным луком.

«Сыр» из свиной головы.

Очищенная и мытая свиная голова делиться от четырех до восьми частей. Ее нужно варить до полной готовности, а затем оставить остывать в собственном бульоне. Когда мясо остыло, его достают и нарезают небольшими кусочками, обязательно при этом отделяя мясо от костей. Нарезанное мясо снова кладут в бульон, добавляя при этом соль, перец, обжаренный на жиру лук и другие специи. Перемешивают и доводят до кипения. Затем мясо вынимают из бульона и оставляют немного остыть. Всю остывшую массу нужно положить в свиной желудок или пузырь. Далее все нужно поместить под гнет и оставить. Когда все готово, пузырь аккуратно снимают и мясо нарезают. Литовцы любят такое мясо на бутерброды к чаю.

Борщок с ушками .

В первую очередь готовится свекольный бульон. Для этого свеклу нужно отварить, очистить и потереть на крупной терке. Мясо, специи и замоченные сухие грибы варят и готовят бульон. Когда мясо будет готово, нужно слить бульон, добавить лимонную кислоту, после чего залить бульоном готовую свеклу и хлеб. В таком виде все оставляют на 30 минут, затем снова процеживают. В бульон добавляют сахар и разведенный крахмал, не кипятя подогревают и солят.

Вторым этапом готовки борща является приготовление ушек. Для этого нужно в муку влить воду, вбить яйцо и посолить. Далее замешивают не очень крутое тесто, которое раскатывают тонким слоем и режут квадратными кусочками по три сантиметра.

Третий этап – приготовление фарша. Мясо, которое отваривалось в бульоне, пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарубленный лук, перемешивают и жарят на масле. Когда масса остынет, добавить яйцо для скрепления фарша, и сформировать небольшие шарики. Полученные шарики раскладывают на кусочки теста. Края для клейкости смазывают яйцом и сворачивают треугольниками, закрывая внутри фарш. Такие вот ушки варят в подсоленной воде. Затем их достают и раскладывают по тарелкам, залив свекольным бульоном. Перед тем как подать блюдо, на тарелки насыпают зелень по вкусу.

Свиная корейка с грибами .

Корейку надрезают и разворачивают. Небольшую часть мякоти срезают и потом используют для приготовления фарша. Оставляют при этом слой мяса не толще двух сантиметров. Корейку натирают специями и пряностями и оставляют в холодном месте минут на десять – пятнадцать.

Для приготовления фарша мясо пропускают на мясорубке, добавляют мелко нарезанный обжаренный лук, а также вареные грибы, которые предварительно нарезали соломкой.

Далее корейку изнутри намазывают яйцом, солят и выкладывают приготовленный фарш. Затем обе части корейки соединяют в одну. Для этого их связывают и запекают в духовом шкафу около двух часов. Рекомендуется во время запекания время от времени поливать выделяющимся соком. Уже готовое блюдо нарезают и поливают соком, который выделился при жарке. Подают с гарниром из картофеля или других овощей.

Фальшивый заяц.

Лук нарезают полукольцами, пассеруют на жиру или масле. Затем добавляют муку и жарят вместе с луком. После этого заливают мясной бульон, заправляют пряностями и специями, добавляют сметану и греют.

Хлеб, говядину и свинину перемешивают и пропускают на мясорубке, добавляя пряности и яичные желтки. Из массы, что получилась, формируют буханку, обкручивают ее нарезанным шпиком. Это даст блюду сочность и неповторимый вкус. Запекать в духовке следует до готовности. Блюдо подают на подогретой тарелке с луковым соусом.

Холодный борщ на кефире

Зеленый лук или другую зелень мелко нарезают. Подготовленную зелень высыпают в кастрюлю и немного солят. Очень важно на этом этапе растереть зелень с солью как можно тщательнее. От этого ее аромат станет еще лучше, а сама зелень будет мягче. Далее свежий огурец и вареную свеклу натирают на крупной терке. Одну вторую часть яиц нарезают кубиками. Все подготовленные составляющие перемешать в кастрюле и залить кефиром. Добавить сметану, соль и специи по вкусу. Повара рекомендуют готовый борщ оставить на ночь в холодильнике, так он будет еще вкуснее..

Существует огромное количество вариантов приготовления данного блюда. Этот рецепт ближе всего к настоящему литовскому борщу. Литовцы очень любят его в жаркую летнюю погоду, ведь он не только утоляет голод, но и прекрасно освежает.

Яблочный сыр.

Это блюдо традиционно для Литвы. Яблочный сыр — это яблочный мармелад, который высушили и спрессовали. Вкус его восхитителен и не похож ни на что. Кто однажды попробует его – останется поклонником навсегда.

Первым этапом в приготовлении яблочного сыра является варка яблочного пюре до консистенции густого мармелада. Затем массе придают желаемую форму и отправляют сушиться. Литовцы рекомендуют брать Антоновку, ведь это сладкий и вкусный сорт яблок.

Яблоки стоит помыть и нарезать кусочками, освобождая от косточек, кожуры. Затем добавляют сахар и оставляют на ночь в кастрюле для того, чтобы они пустили сок. После этого ставят массу на огонь и варят под крышкой до полной готовности, мягкости. Затем следует добавить оставшийся сахар и открыть крышку. Так яблоки варятся до густой консистенции мармелада. Часто литовцы в сыр добавляют орехи и сухофрукты.

Последним этапом приготовления этого блюда является сушка. Для нее используют треугольные формы для сыра. Возможно, по этой причине его и называют яблочным сыром. Хранят его в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу. Блюдо прекрасно тем, что оно может сохранять свежесть до двух лет.

Конечно, национальная кухня Литвы имеет только положительные стороны. Блюда абсолютно доступны для всех слоев населения, при этом вкусны и очень легки в приготовлении. Она отличается пользой для организма, ведь в ней нет никаких вредных и химических ингредиентов. Даже если у вас в запасе небольшой набор продуктов, вы всегда сможете накрыть прекрасный стол для ваших гостей, готовя блюда литовской кухни. Не стоит бояться экспериментировать в кулинарии, особенно если это эксперименты с национальными блюдами Литвы. Будьте сыты и здоровы!

Небольшая, в меру скромная и просто очаровательная прибалтийская страна Литва привлекает тех путешественников, которые предпочитают отдых на лечебных курортах в области с мягкими климатическими условиями. Кроме исторических и культурных ценностей, гуманных цен и прекрасных песчаных пляжей, туристы отмечают привлекательность литовской кухни. Она не требует определенного перестроения, как это часто бывает во время путешествия в другие государства. Тутошние кушанья не отличаются экстремальностью и сложностью приготовления, главное — заранее изучить гастрономическое разнообразие, чтобы знать, что стоит попробовать в первую очередь, чего не встретишь в других уголках мира.

История литовской кухни

До середины XIX века кулинария Литвы развивалась по старолитовской рецептуре. Она была направлена на богатое литовское сословие, учитывая предпочтение шляхтичей и вельмож. В тот момент прибалтийская страна определяла кулинарную моду Европы, что не могло не сказаться на особенностях приготовления блюд. Интересно, что именно Литва является основоположником традиции подачи закусок.
Главной особенностью старолитовской кухни являлась изысканность подаваемых угощений со сложной процедурой приготовления. Так как она основывалась на звероловстве, то на столе всегда можно было встретить медвежатину, оленину, быка, фаршированного дичью, закопченного угря с фаршем из грибов, щуку под хреном. Другой основой для литовских яств было бортничество.
Представить стол без меда в те времена не представлялось возможным. Ни одно празднество не обходилось без медовых пряников или браги на меду. Многие ингредиенты в литовскую кухню вошли из Османской империи и Золотой Орды. Привычные сейчас голубцы ранее готовили с использованием листьев винограда, то есть как восточную долму. А прототипом многих рыбных кушаний стал мусак.
Распад Речи Посполитой постепенно вытеснил старолитовскую кулинарию, ведь вместе с исчезновением государства исчезло и знатное сословие. Рецепты стали незамысловатее, продукты проще. Крестьянские традиции положили начало новолитовской кухне, которая потом и стала существующим национальным направлением. Основой яств стали картофель, молочные продукты, птица и ржаной хлеб.
Крестьяне варили борщи, жарили блины, готовили колбасы, коптили рыбу. Из хмеля и солода вываривали пиво, ставшее впоследствии одной из визитных карточек национальной кухни. Новолитовская рецептура практически исключает пряности из обихода. Основными представителями приправ в ней остаются лишь тмин и майоран. Для блюд того времени характерно влияние сезонных изменений: летом поедались овощи и рыба, особенно сельдь, зимой резали домашнюю скотину.
Традиционными весенними напитками были кленовый и березовый соки. Кулинария в стране зависела и от районирования. В Дзукии основными яствами стола выступали картофель, грибы и гречка, в Жемайтии — крупяные каши, подававшиеся с кислым молоком и салом, жирные картофельные блины. В Аукштайтии предпочтение отдают блинам, творогу т творожным сырам, а в Сувалысии популярны копченая мясная и рыбная пища.

Блюда и рецепты литовской кухни

На современном литовском столе стало больше мяса и рыбы, молочных продуктов и кондитерских изделий. В обиход вошли чайные и кофейные напитки, различные фрукты. В отличие от других стран Прибалтики, которые за основу приготовления берут морские продукты, здешние рецепты характеризуются большей принадлежностью к лесным дарам — ягодам, грибам, дичи, меду.
Национальные особенности литовской кухни, которые уже стали известны широко за пределами государства, можно выделить в такие:
— простота в приготовлении блюд. Рецепты не отличаются замысловатостью, разнообразием пищевых сочетаний. Их с легкостью приготовит даже начинающая кухарка.
— множество яств с использованием крахмала. Так как по исторически сложившейся традиции основным продуктом страны является картофель, то и блюда в своем большинстве его содержат. Также содержание крахмала присутствует в литовских рецептах за счет круп и мучных изделий.
— широко распространены мясные кушанья. Самым любимым мясом местных жителей является свинина. Популярны и паштеты из тушек животных и птиц.
— в употреблении литовцев большое количество молочных блюд, среди которых выделяются сыр и сметана.
— малое количество приправ в традиционных рецептах. Благодаря этому, литовская кухня хороша для восприятия для любых, даже детских желудков.

Первые блюда

Значительное место в национальной кухне отводится супам, причем они здесь самые разнообразные. Горячим, сладким или холодным супчиком вас накормит каждый литовец. К слову сказать, это очень гостеприимная нация, для гостей тут всегда будет накрыт отменный стол. Знаменитым яством, подаваемым на обед, является холодный борщ, на местном наречии он называется шалтибаршчяй. Другими словами, это наш традиционный свекольник, но готовится он с использованием кефира. Отварную свеклу режут соломкой и вместе с зеленым луком и вареным яйцом перемешивают в слегка подсоленном кефире. Такое нехитрое блюдо по традиции сопровождают вареным картофелем, присыпанным укропом и петрушкой.
Из горячих супов наиболее популярен борщ с «ушками». Сам он готовится незамысловато — отваривается говядина, к которой добавляются свекла, пассированный лук, лавровый лист, черный перец, иногда грибы. Рецепт ушек гораздо интереснее. Для них отдельно готовятся тесто и фарш. Тесто самое простое — пшеничная мука с водой, солью и половиной сырого яйца. Фарш можно сделать самый разнообразный: грибы с яйцом и зеленью, мякоть говядины с луком и грибами, говяжье мясо с яйцом и укропом. Естественно, все кушанья для фарша предварительно отвариваются. Затем нарезаются мелкими кусочками либо перекручиваются на мясорубке. Далее из теста вырезаются квадратики, на середину которых ложится фарш. Тесто заворачивается треугольниками и готовые «ушки» отправляются обжариваться на масле. Когда они зарумянились с двух сторон, их добавляют в готовый борщ. Это традиционное блюдо очень сытное и вкусное.
Интересен своим приготовлением рыбный суп цыбулине. Его основой является излюбленная литовцами сельдь. Рыбина очищается от внутренностей, оставляются только молоки либо икра, затем она запекается в духовом шкафу. По готовности рыбу освобождают от костей, мелко режут или перетирают через сито. Рыбий фарш заливают прокипяченной водой и добавляют туда лук, зелень, лимонный сок. Подают такой необычный супчик со сметаной.
Вообще мясные супы в Литве принято варить на говяжьем бульоне. Например, в рисовом супе, хоть и используется куриное мясо, но бульон предварительно варится на говяжьих костях. Косточки эти применяются и для супов со щавелем, с лимоном, с хлебом. В особом почете у литовских жителей копчености или корейка. Элитным первым яством выступает борщ с корейкой. Сначала варится мясной копченый бульон, куда добавляются морковь, капуста, лук и, конечно же, свекла. Все овощи, кроме капусты, следует предварительно пассировать. Капуста же туда кладется квашеная. К такому борщу также по традиции подают вареный картофель со сметаной.
В Литовской республике готовят также вкусный суп из сухофруктов. Его ингредиентами, кроме сушеных фруктов, также являются изюм и высушенный хлеб. Последний заливают кипятком до его размякания, после этого хлебный мякиш протирают через сито. Сухофрукты с изюмом варятся, потом их смешивают с хлебом, сметаной и сахаром прямо в том соке, который получился после их приготовления. Такой необычный суп особо любим детьми.
Литовский скриляй — это тесто из муки, яйца и воды, нарезанное и отваренное соломкой. Он является дополнением к супам, особенно к первому блюду из телятины. В телячий бульон добавляют сваренный скриляй, морковь, лавровый лист и зелень, сметану и кусочек сливочного масла. Все это перемешивается и подается на стол. Суп со скриляем очень сытный за счет кусочков теста, а мясо молодого теленка придает ему изысканный вкус.

Вторые блюда

Ведущее место среди ингредиентов для литовских вторых кушаний, безусловно, принадлежит картофелю. Чего только не делают с этим овощем в кухнях страны. Из него жарят блины, зразы, готовят картофельные бабки и подают как дополнение к супам. Но первым местом все-таки стоит обозначить мясо. Ему придается особое значение — мясные яства тут отличаются разнообразием и уникальностью.
Национальным мясным блюдом является кумпис — шпигованный свиной окорок. За пределами страны его зачастую называют литовской бужениной. Свинину моют, обтирают и шпигуют чесноком, луком и зеленью, после чего мясо заворачивают в фольгу и оставляют. Лучше делать это с вечера, чтобы начиненный окорок промариновался до утра. Утром его достают из фольги и запекают в духовке или на углях. Кумпис является частым гостем на праздничных застольях.
У многих при упоминании литовской кухни первой ассоциацией являются цепеллины — это блюдо настолько вкусное, что никогда не надоедает, а по умению готовить его в стране оценивают мастерство лучших кулинаров. Интересно и название — оно произошло от имени Фердинанда Цепеллина, который считается первооткрывателем дирижаблей. Готовые цепеллины действительно напоминают этот воздушный шар. Побывать в Литве и не попробовать это кушанье можно расценивать как преступление против самого себя. Вот насколько оно уникально и знаменито!
В целом же это одно из немногих яств Литвы, которое готовить достаточно непросто. Домохозяйки даже посещают кулинарные мастер-классы, чтобы научиться правильно его делать. Готовить цепеллины нужно строго по рецепту, который представляет собой целое произведение искусства. Первым делом моют картофель, треть из которого варят в мундире, остальной очищают. Далее смешивают свиной и говяжий фарш в равных пропорциях. Для тех, у кого свинина не в почете, ее можно заменить индюшачьим мясом. К фаршу добавляют белые грибы, которые предварительно были мелко порезаны и обжарены с луком на сковороде.
Самое интересное происходит с картофелем. Ту часть овощей, которая была почищена, натирают на терке и отжимают. Чтобы картошка не почернела, ее приправляют лимонным соком. Жидкость, которая осталась после отжима, не выливается, а стоит до тех пор, пока с нее не выйдет крахмал. Так как нужен только он, жидкость аккуратно сливается, чтобы крахмал остался на дне посудины. Вареный в мундире картофель также трут на терке и смешают с сырым. Крахмал добавляют в эту смесь, которая теперь является тестом.
Из теста делают маленькие лепешки, в которые и заворачивают фарш. Готовому изделию нужно придать немного вытянутую форму дирижабля. После этого маленькие «дирижабли» опускают в кипящую и воду и варят после всплывания еще 15 минут. Потрясающие по своим вкусовым качествам цепеллины подают везде — в закусочных, небольших кафе и ресторанах. Они украшают собой и повседневный, и праздничный столы. Обычно перед подачей их поливают соусом из копченой грудинки и сметаны.
Любимым блюдом литовцев являются и голубцы — мясные котлеты, завернутые в капустные листья. Фарш для начинки делают из свинины, жареных грибов и перловой крупы. Примечательно, что последняя сначала обжаривается на сале, а уже потом добавляется в фарш. Местные жители готовят голубцы двумя способами. Первый наиболее распространенный во всех странах, при котором фарш заворачивается в капусту и тушится. Второй немного интереснее. Кочан капусты разрезается на 4 части и каждый кусок бланшируется. По мере готовности овоща фарш выкладывают между капустными листьями. Стоит отметить, что в это блюдо местные жители обычно добавляют майоран.
Несмотря на некоторую непрезентабельность внешнего вида, в Литве распространено и такое блюдо как картофельная бабка, или кугелис. Его рецепт очень схож с процессом готовки обычной запеканки. Главное отличие в том, что настоящая литовская бабка готовится из смеси сырого и вареного картофеля. А дальше кулинарная технология проста. Свинину режут на мелкие кусочки и обжаривают. Затем ее выкладывают на противень и покрывают перетертым сырым и вареным картофелем. К мясу можно добавить грибы.
Особым почетом среди птичьего мяса у литовцев пользуется гусь. Его готовят весьма разнообразными способами и подают обычно на праздничное застолье. Кимшта жасис — это гусь, начиненный кашей с грибами. Такой способ приготовления является самым распространенным. Кроме того, гуся фаршируют яблоками, капустой, копченой грудинкой, печенью и другими начинками. Приправой к нему обычно идут майоран и тмин. Если его делают с яблоками, то обычно берут 7-8 крупных яблок для начинки. Обжаривают птицу на свином жире. Мясо и сало являются важным ингредиентом и дополнением во многих блюдах национальной кухни страны.
Интересным мясным яством выступает фальшивый заяц. Несмотря на название, крольчатины в нем нет — основой служит говяжье и свиное мясо. Из него готовят фарш, перемешивая с белым хлебом и яйцами. Из готового фарша делают продолговатую буханку. Для придания кушанью более сочного вкуса его обкладывают свиным шпиком и отправляют в духовку. Такого «зайца» принято подавать с луковым соусом, приготовленным с использованием порезанного лука, муки, сливочного масла и мясного бульона.
Еще по старолитовской традиции мед входил в рецепты многих кушаний. В современной кухне он также используется. Например, здесь готовят цыпленка с этим сладким лакомством. Мед смешивают с чесноком, растительным маслом и зеленью, намазывают тушку изнутри этой смесью. Затем жарят до румяной корочки, а после готовности режут на части и подают обычно с фруктами или вареными яйцами. Отдельным дополнением к цыпленку может идти салат из свежих овощей.
Интересны не только своим рецептом, но и связанной с ними историей котлеты «Юрате». Готовят их из куриного фарша с использованием хлеба, причем последний не только смешивают с мясом, но и вдавливают маленькие сухарики из него в вылепленные котлетки, что при обжаривании изделия делает их румяными и хрустящими. Говорят, что эти сухарики выглядят как янтарные слезы юной и красивой Юрате, по легенде, жившей в море. Однажды она выплыла на поверхность и влюбилась в литовского парня Каститиса. Но про их романтическую историю узнал бог Пяркунас и убил юношу. Юрате же он приковал к ее замку, где она остается до сих пор и постоянно плачет. Прозрачные слезы красавицы застывают как янтарь, который выкидывает волной на берег. Но это всего лишь народная легенда, а в реальности эти котлеты — очень вкусное и красивое блюдо.
Среди рыбы отдельное место занимает щука. Ее варят, тушат и запекают со сметаной, овощами и пряностями. Приветствуется и отварной угорь, жареный карп. На гарнир к рыбным блюдам обычно подают вареный картофель, присыпанный укропом и петрушкой. Рыбку также готовят с использованием свиного сала.
Копченым продуктам в литовской кулинарии выделена целая ниша. Местные жители очень ответственно подходят к процессу копчения, предварительно просолив заготовленное мясо. Основой хорошего копчения они считают именно просаливание, причем для этой процедуры необходима определенная температура. На жаре солить не следует, мясо может испортиться, как и в сильный холод. Стараются засаливать мясные продукты при температуре +2…+7 градусов. Копчение некоторых блюд длится несколько суток, например, скиландиса — свиного желудка, фаршированного мясом. Сначала его держат под прессом в течение трех дней, а коптят и вовсе неделю.

Закуски

Мировую известность получила такая литовская закуска, как печеночный паштет якнине. Его рецептура широко распространена и используется во многих ресторанах планеты. Сначала печень для него ошпаривают, затем тушат с луком и перекручивают на мясорубке. Полученную массу смешивают с виноградным вином, маслом и солью, взбивают до получения однородной пышной консистенции. После этого ее кладут в емкость вместе со свиным салом и варят на водяной бане.
Славится кухня Литвы и своими колбасами. Их готовят не только из свинины, основой зачастую выступают баранина или козлятина. Чтобы отбить неприятный запах у мяса козы, его могут смешивать со свиным фаршем. Мясо очень мелко рубят и набивают им тонкие кишки свиньи. Потом полученные колбаски варят в подсоленной воде, а затем пережаривают. Такое яство в горячем виде подается к картофелю или тушеной капусте. В холодном же, предварительно нарезанное кружочками, оно выступает в качестве самостоятельной закуски. Старинным национальным блюдом является ведерай — колбаски, где вместо мясного фарша используют картофель. На повседневном столе литовцев оно присутствует постоянно.
Интересной закуской являются жареные огурцы. Сначала их отваривают, а затем панируют в муке с солью и обжаривают. Они выступают дополнением к картофелю либо поливаются медом и подаются самостоятельной едой. Литовцы делают свои шпроты из селедки. Рыбное филе режут на части, каждый кусочек панируют в сухарях и жарят на масле с луком. На праздничном столе зачастую можно встретить сельдь в томатном соусе с луком. Такое кушанье с черным хлебом идет отличной закуской к крепким напиткам. Основой для множества литовских салатов выступают грибы и рыба. Из овощей самые часто встречающиеся в салатах ингредиенты — это фасоль, капуста и морковь. В местных кухнях из последней с использованием желатина даже готовят желе и морковный мусс.
Популярное традиционное блюдо в стране — это самодельный сыр «Дайнава». В кипяченом молоке варят творог, который после остывания перетирают через сито, смешивают с сырыми яйцами, сметаной и маргарином, добавляя тмин. Всю эту массу подогревают, потом снова остужают под прессом в мешочке. Готовый сыр вынимают, предварительно выдержав мешочек в сыворотке.
Из частей свиньи, кроме окороков, грудины и ножек, в использование идут даже головы. Из них делают такую замечательную холодную закуску, как рулет. Свиную голову целиком варят с пряностями, затем вынимают кости и заворачивают в пакет, придавая полученному мясу форму рулета. Падают такой кулинарный изыск со сметаной и хреном.

Десерты и выпечка

Литовцы очень трепетно и уважительно относятся к хлебу. Черный литовский хлеб признан одним из лучших в мире. Срок его хранения достигает двух месяцев. Хлебные изделия всегда присутствуют на столе, есть без них в Литве не принято. Любимым изделием из теста у местных является пряник, причем его рецептура различна: одни виды выпекают в духовке, другие варят. Вареный пряник делают с использование меда. Сладость варят с сахаром, а затем в полученный сироп кладут кусочки теста из пшеничной муки. Все это вываривают до того, пока не загустеет сироп. В качестве пряностей для этого яства используют желтый и белый имбирь.
Самым известной национальной выпечкой является торт шакотис — главное украшение свадебных застолий. Трудно понять, на что по вкусовым качествам он похож больше, — на печенье, каравай или кекс. Но по внешнему виду он однозначно напоминает колючую ель. С местного языка его название так и переводится — ветвистое дерево. Такая «внешность» обусловлена необычной процедурой выпекания. Рецептура его приготовления распространилась далеко за пределы страны, она пользуется популярностью в Германии, Польше и даже в Японии.
В Литве даже существует история появления такого торта. Она берет начало еще со времен Речи Посполитой, когда литовская королева Барбара объявила большой бал. На это торжество она пригласила множество поваров, которые должны были сделать удивительные яства. Одним из них был юноша Йозас, влюбленный в дочь своего богатого вельможи. Он придумал запекать тесто на углях, крутя его на вертеле. Во время кручения тесто покрывалось удивительными наростами, которые сделали его схожими с елью. Йозас был признан лучшим кулинаром, как следствие, королева сделала его главным поваром своей кухни. В подарок он попросил украшения, которые носила королева, для своей любимой.
Несмотря на простоту рецепта, испечь такое лакомство не так-то просто. Торт и сейчас готовится на вертеле, который крутится, его поливают полужидким тестом. Застывая, оно образует ветви. Кулинары со всего мира борются за звание лучших в выпекании этого чрезвычайно вкусного лакомства. Считается, что чем длиннее ветви, тем лучше кулинар. В 2008 г. и вовсе был установлен рекорд — высота испеченного торта составила 2,5 м. Шакотис со своей многовековой историей привлекает даже тех, кто равнодушны к сладким блюдам.
Традиционный литовский десерт — это яблочный сыр. По сути, это высушенный, а потом спрессованный мармелад из яблок, но он получается значительно вкуснее. Нарезанные кусками яблоки вперемешку с сахаром оставляют в кастрюле на ночь, чтобы они дали сок. На следующий день полученную массу варят и с помощью блендера доводят до состояния пюре. Полученное яблочное пюре смешивают с сахаром и варят снова — пока масса не станет напоминать очень густой мармелад. К концу приготовления туда добавляют цукаты, иногда сухофрукты и молотую гвоздику. Отваренную массу нужно поместить в марлю и отжать. Затем формируют лепешки, которые кладут друг на друга, перемежая их дощечками в качестве пресса. Далее сушат в течение недели. Традиционно такой сыр готовят осенью — в сезон сбора урожая. Лакомство может храниться несколько лет.
Литовцы пекут и печенье — пумперникель. В тесто из муки, масла, яиц и сахара обязательно кладутся лесные орехи, корица и углекислый аммоний. Печенюшки выпекают в духовом шкафу в форме ромбиков. Популярным напитком в Литве является пиво, поэтому одно из частых блюд среди выпечки — пальчики к нему. Они являют собой палочки из дрожжевого теста, которые посыпают солью и тмином перед жарением. Излюбленным сладким яством в стране также считается пирожное швитурис, его пекут с применением грецких орехов.

Напитки

За границей Литву называют пивным царством. Традиции домашнего пивоварения здесь присутствуют до сих пор: старинные крестьянские рецепты пивовары передают из поколения в поколение. Литовское пиво отличается отменным вкусом и хорошим качеством, оно не ударяет в голову, отлично утоляет жажду. Содержание алкоголя в нем начинается от 2,8%, так что даже если выпить много, похмелья точно не будет. Приобрести пенный напиток можно на каждом углу в любом городе.
На территории государства расположено множество пивоваренных заводов. Ценится тут и домашнее пиво, им славится район Литвы под названием Биржай. Количество пивных баров здесь тоже велико, к пивному напитку здесь подается множество необычных закусок. Жареные сыры, хлеб с чесноком, свиные уши или хвосты, колбаски на гриле, вареный горох с салом — все это поразит даже самого заядлого гурмана. Приезжих гостей в барах угощают к пиву каркой — свиной голенью с гарниром из капусты или гороха. Литовские города для любителей пива — это просто райское место.
Среди неалкогольных напитков популярны различные кисели, чаи и вкусный квас. Последний имеет различную рецептуру приготовления, процесс этот достаточно легок, но вкус у напитка получается отменным. Готовят его на сушенном черном хлебе и дрожжах, добавляя в готовый напиток перед настаиванием изюм. Важным ингредиентом для него также служит сок лимона или лимонная кислота. При посещении Литвы местный квас нужно обязательно попробовать — его превосходный вкус запомнится надолго.

Несмотря на гастрономическое разнообразие литовской национальной кухни, можно проследить, что продукты в разных блюдах употребляются в основном одни и те же. Для гарнира это картофель, приготовленный самыми разными способами, в мясных кушаньях всегда встречается свинина — либо как основное мясо, либо в виде сала для жарки. В супах любят применять свеклу и сметану, а многие десерты готовят с использованием яблок. Литовская кулинария ненавязчива и обязательна к употреблению во время путешествия по просторам славного прибалтийского государства.

Если Вы приехали в Литву отдохнуть и набраться новых приятных впечатлений, Вам необходимо попробовать и оценить вкусные и, вместе с тем, недорогие блюда литовской национальной кухни. В своей национальной кухне литовцы используют в основном картофель, свинину, сыро-молочные продукты и сезонные овощи. Блюда отличаются несложной рецептурой, сытностью и доступной ценой.

В Литве есть специализированные рестораны и кафе под названием «Lituviškai patekalai» (литовские блюда), где есть возможность попробовать традиционные литовские кушания. Однако, эти блюда Вы сможете найти не только там, но и в меню почти каждого ресторана или кафе. А мы поможем разобраться, из чего и как они делаются, чтобы Вы могли выбрать приглянувшийся Вам рецепт по названию блюда на русском и литовском языках.

Где можно остановиться, если вы планируете отдохнуть и насладиться кухней Литвы:

Шалтибаршчяй (Šaltibarščiai)

Не забудьте попробовать это литовское «розовое чудо» — знаменитый холодный борщ . Это свекольник с огурцами и зеленью, сделанный на жирном кефире с отдельно подаваемым горячим отварным картофелем и яйцом. Иногда добавляются копчености. Это самый любимый легкий и освежающий суп. Он особенно приятен в жаркий летний день.

Суп в хлебе (Sriuba duonos kubilėlyje)

Есть еще одно вкусное кулинарное чудо — это суп в ржаном «горшочке» с лесными грибами (обычно с белыми). У небольшой буханочки домашнего ржаного хлеба срезают верх и убирают всю мякоть. В образовавшийся «горшочек» наливают кремовый суп с грибами и сверху прикрывают ржаной крышечкой. Хлебный горшочек из-под супа такой же вкусный, как и грибной суп.

В литовских блюдах никогда не подаются отдельно мясо, гарнир и салат, как в российских ресторанах. Если заказать мясо (рыбу), то автоматически к ним принесут гарнир, салат, свежие овощи и соус (вы можете сами выбрать любой гарнир, соус, но от этого цена не изменится).

Для соусов традиционно используют лесные грибы (белые и лисички), а также шпинат, сыры (и его производные), травяные специи.

Голубцы в Литве подают с картофелем и сметаной. Поэтому это достаточно сытное и недорогое блюдо.

Цеппелины (Didžkukuliai)

Главная кулинарная «достопримечательность» Литвы, которую должен попробовать и оценить каждый турист — это знаменитые цеппелины, или их еще называют Didžkukuliai — это большие ароматные картофельные «дирижабли» с сочным молотым мясом внутри (есть они и с творогом, и с грибами это тоже вкусно).
Их отваривают и подают со сметанной подливой с хрустящими шкварками, луком или грибным соусом (на ваш выбор).
Есть цеппелины еще и обжаренные, но это у кого хороший желудок! Для тех, кто похвалиться им не может, делаются цеппелины из вареного картофеля (это на любителя). Учтите, подаются такие цеппелины не везде!
В каждой порции по два довольно больших цеппелина. Однако, при желании Вы сможете заказать и пол-порции (мы вам советуем для пробы заказывать всё по пол-порции), так как они не маленькие, а блюда литовской кухни сытные.

Ведарай (Vėdarai)

Ведарай — еще одно литовское сытное блюдо. В тертый сырой картофель добавляются обжаренный лук, шкварки, грудинка, зелень и специй. Этой массой начиняют свиные кишки и запекают в духовке или на гриле до поджаристой корочки. Подают со шпиком и сметаной.

Кедайню блинай (Kėdainių blynai)

Кедайню блинай — это обжаренные драники из тертого сырого картофеля с мясным фаршем внутри. Подаются блины со сметанным соусом или сметаной.

Кугелис (Bulvių plokštainis)

Кугелис (картофельная бабка) — в тертый сырой картофель добавляют обжаренный лук, шкварки, грудинку и пряности. Формируют, выкладывают на жаровню и запекают в духовке. Подается с белым соусом, шпиком и грибами.

Жемайчю блинай (Žemaičių blynai)

Жемайчю блинай делаются из вареного в мундирах горячего картофеля, пропущенного через мясорубку, с начинкой из отварного молотого мяса с добавлением пряностей, пассированного лука. Затем формируются плоские пирожки и обжариваются на сковороде. Подают со сметанным соусом или сметаной. При заказе Вы всегда можете сделать выбор соуса и размера порции.

Картофель фаршированный

Это отварной в мундире картофель, начиненный грибами с жаренным луком или соленым лососем. Подается с кастинисом или сметанным соусом.
Блюдо легкое и не жирное – для тех, кто не желает набирать вес.

Кастинис (Kastinys)

Обязательно попробуйте кастинис — это старинный жемайтийский кисломолочный продукт особой консистенции, сделанный из взбитой домашней сметаны и сливочного масла, с чесноком и специями. Секрет особой нежной консистенции кастиниса в технике взбивания. Нежная и ароматная масса подается в кафе с картофелем, сваренным в «мундире».
Кастинис можно купить в молочном отделе любого супермаркета.

Литовские колбаски (Lietuviškai dešreliai)

В пропущенную через мясорубку свинину добавляют лук, чеснок, специи, и начиняют тонкие свиные кишки фаршем. Колбаски варят, затем обжаривают на гриле и подают с тушеной кислой капустой или картофельным пюре.

Кибинай (Kibinai)

Кибинай — национальное блюдо коренных караимских татар, издавна живущих в Литве (в основном в Тракай). Это очень вкусные и сытные горячие пирожки из нежного песочного теста с мясным фаршем или рубленным мясом (свинина, баранина, телятина или птица). Выпекают их в духовке и подают горячими.
Кибинай продаются не только в кафе, но и в супермаркетах, где есть своя кондитерская выпечка. Но самые вкусные кибинасы можно отведать только в Тракай, на родине литовских караимов.

Одно из лучших в мире! Пива в Литве много — вкусного и разного! Есть пиво светлое, в нем меньше алкоголя, и темное — оно более «густое» и алкогольное, есть фильтрованное и нефильтрованное, так называемое «живое» пиво.
В нескольких пивоварнях Вильнюса Вы сможете продегустировать этот старинный традиционный напиток, в производстве которого используют только натуральный солод, шишки хмеля и пивные дрожжи.

Закуски к пиву

К пиву обязательно возьмите очень вкусные сухарики с чесноком и сыром, горох со шкварками, варено-копченые свиные ушки с чесночным соусом. Это все очень вкусно!

Горох со шкварками (Žirniai su spirgučiais)

Горох со шкварками — это закуска к пиву, которая состоит из вареного гороха и хорошо зажаренных шкварок, положенных сверху (перед едой все перемешивается).

Свиные уши (Rūkytų ausų)

Свиные варено-копченые уши — прекрасная закуска к пиву. Слегка подкопченные, они имеют приятный аромат и вкус. К ним подается чесночный соус с приправами.

Безалкогольные напитки

Помимо пива в литовской кухне распространены всевозможные холодные и горячие безалкогольные напитки из облепихи, айвы, клюквы и лесных ягод.
Вам наверняка понравится фирменный домашний ржаной квас с изюмом (не бутылочный), который литовцы делают по особому старинному рецепту, а натуральные чаи с добавлением лесных ягод очень вкусны и полезны!

Шакотис (Šakotis)

Шакотис — очень вкусный и популярный литовский торт, по форме напоминающий елку. Его готовят из яичного теста, а пекут, вращая на вертеле, над огнем или в специальной печи.
Традиционно его подают на свадьбах, а хранится он до полугода. Купить «Шакотис» можно на рынке или супермаркетах Литвы, но самые свежие и вкусные Вы найдете в фирменных магазинах по изготовлению именно этих тортов.
Такой подарок из Литвы будет приятен вашим близким и порадует всех в качестве литовского вкусного сувенира.

Литва славится своим хлебом (особенно тёмными ржаными сортами, как правило — с добавкой тмина, и разных сортов зерен), есть ржаной хлеб с сухофруктами. Этот хлеб долго сохраняет аромат и не черствеет.
Самые известные и популярные сорта — «Вильнюсский» (лит. Vilniaus), Бочю (лит. Bočių) с тмином и серый «Паланга» (лит. Palanga).
Среди национальных мясных изделий заслуженной популярностью пользуются вяленое и копченое мясо и колбасы. Скиландис — рубленное вяленое свиное мясо в свином желудке — можно купить с собой.
Очень популярно жареное печенье «хворост» (Žagarėlis) и вкусный тортик из «хвороста», облитый медом — «Скрузделинас».

Из молочных продуктов предпочтение отдается сырам (твердому, творожному, копченому или традиционному), творогу, простокваше и сметане.
Обязательно попробуйте специально взбитую с чесноком и приправами сметану с домашним маслом — это катинис (kastinis). Нежная и ароматная масса подается с картофелем в «мундире». Кастинис можно купить в молочном отделе любого супермаркета.
Купите с собой знаменитый твердый сыр «Džiugas», копченые творожные сыры. Попробуйте особый яблочный или сливовый сыр утонченного вкуса (его можно купить на ярмарках и на рынке у местных фермеров).

Очень хорош для сувенира подарочный вариант медовых настоек компании «Lietuviškas midus», в которых содержатся 6 видов настоек от 14 до 75 градусов.

Известный горячительный напиток «Суктинис» назван в честь популярного литовского народного танца. В его состав входят пчелиный мед, цветы гвоздики, тополиные почки, дубовые желуди, ягоды можжевельника и еще множество других ценных растений. Крепость напитка — 50 %.

Отведав продукты и блюда литовской национальной кухни, Вы по достоинству оцените их сытность, вкусность и бюджетность!

Данную статью мы подготовили специально для тех, кто собирается посетить Литву и не знает, что же такого вкусного и необычного попробовать в этой замечательной стране.

Всякого путешественника, помимо того что поесть в Литве, несомненно интересует и денежный вопрос. Так вот хоть Литва с 2015 года и перешла на евро цены в стране остались довольно демократичными, во всяком случае поесть в Литве стоит намного дешевле, чем в других странах зоны евро. К примеру, полноценный обед или ужин на двоих с напитками обойдется в 20-25 евро.

Так вот, на наш взгляд, приехав в Литву, в первую очередь стоит попробовать блюда национальной кухни, а после всё то, что понравятся на вид. Ведь всем нам вовсе необязательно в каждой посещаемой стране есть именно то, что в данной местности является национальным блюдом, поскольку, многое для нас окажется просто непривычным, от чего останется неоцененным и непонятым.

Первое блюдо, которой непременно стоит попробовать в Литве, это национальное блюдо литовской кухни, состоящее из картофеля — цеппелины. Литовцы, как и белорусы, любят картошку и в их кухне она присутствует во множестве разных вариаций.

Цеппелины

Второе название этого блюда — диджкукулиай (Didzkukuliai).

Внешне цеппелины (литовское название Cepelinai) похожи на большие клецки своеобразной формы с всевозможной начинкой. Классическая начинка мясная, также может быть начина из овощей или творога.

На вкус цеппелины довольно вкусные, сверху вареный тертый картофель, а внутри начинка из мясного фарша. Мне они понравились, а вот Владимиру не очень. Попробуйте и сами сделайте свой вывод.

Подают цеппелины со сметаной и соусами на выбор. Классический соус к цеппелинам — соус из шкварок (поджарка из сала) и сметаны. Также можно выбрать просто сметану, горчичный соус или овощной.

В каждой порции по два цеппелина. Каждый из цеппелин довольно большого размера, я свои два никогда не доедала. Так что на двух человек вполне хватит одного блюда из цеппелин и одного салата. Порции салатов в Литве тоже большие. Салаты литовской кухни разнообразны, в основном состоят из овощей и различных заправок.

Не знаем, что нас так привлекло с цеппелинах и всей Литовской кухни, даже странно, но постоянно их вспоминаем с ностальгией. Бывает, специально ездим в ближайшие городки Литвы, или задерживаемся на несколько дней дольше, чтобы отведать эти изумительные блюда.

На втором месте по популярности — суп в булочке

Супы в хлебе в Литве бывают разных видов, в основном это грибной крем суп. Весь прикол в том, что подают этот суп в хлебе, черном или белом.

На вкус суп как суп, просто вместо тарелки он налит в хлеб. У небольшой буханочки хлеба, формой напоминающий наш стакан, только по размеру больше, срезают верх и убирают всю мякоть так, что остаются только корочки. В эту образовавшуюся чашу наливают уже готовый суп. Хлебную тарелку из-под супа тоже можно есть.

Горячие пирожки с начинками

Маленькие горячие пирожки бывают различной формы и со всевозможными начинками — мясными, овощными, сырными, творожными, миксы. Подают их горячими. На вкус просто песня, особенно хорошо идут с горячим кофе или чаем.

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда в Литве тоже заслуживают особого внимания. Все они вкусные, свежие и всегда высокого качества.

Из мяса, в основном свинины, курицы или говядины в различных вариациях готовят вторые блюда, от просто жареного куска мяса — отбивной, стейка или бифштекса до разнообразных колбасок и сарделек. Здесь уж точно ничего конкретного не посоветуешь, что любите то и выбирайте.

В литовском меню никогда не будет отдельно мясо или рыба и гарнир как в наших ресторанах. Если заказать мясо (рыбу) в Литве, то автоматически к ним принесут гарнир, свежие или соленые овощи и соус. Порции достаточно большие.

Литовский борщ

Литовский борщ это не привычный для нас горячий суп со свеклой и капустой, хотя свекла в борще литовцев тоже присутствует. Литовский борщ это холодный суп состоящий из свеклы, овощей и нескольких мясных продуктов — копченого сала, ветчины или говядины. Внешне и по вкусу напоминает на наш свекольник.

На вкус так себе, нам не понравился, хотя если есть в жаркий июльский день может будет самое то. Наша окрошка вкуснее. Мы даже фотографировать этот суп не стали, зря наверное, но желания он такового не вызвал.

Как утверждают сами литовцы рецепт холодного борща старолитовского происхождения. Пришел к ним из тех далеких времен, когда существовала старолитовская кухня.

Свиные уши

Свиные ушки в Литовской кухне довольно распространены. Их готовят в разных вариациях — копчеными, вареными, варено-копчеными, жареными, солеными, сушеными.

Подают свиные уши как в качестве снеков, так и в качестве самостоятельного блюда с разными гарнирами и соусами, чаще чесночным.

Особенно хорошо идут такие ушки с пивом. По нашему мнению это всё с чем их можно есть. В качестве самостоятельного блюда точно не вкусно, по крайней мере, их много не съешь, и нам было не привычно.

Напитки — литовское пиво и горячий ягодный чай

Пива в Литве множество различных видов и сортов, от светлых до черных. Всё оно вкусное и по цене совсем не дорогое, дешевле немецкого.

Что по нам, дак мы бы поставили литовское пиво в один ряд с немецким и где-то вблизи чешского.

Нашим любимым стало пшеничное нефильтрованное.

Помимо пива в литовской кухне распространены всевозможные холодные и горячие безалкогольные напитки.

Мы как-то взяли на пробу облепихово-земляничный чай . Он был таким вкусным, что заказывали каждый вечер. И самое главное этот чай полностью натуральный, его готовят из ягод облепихи и земляники. Попил чаек, после ложечкой поел ягодки.

Подают чай в высоких стаканах.

На фото пиво и ягодный чай

Десерты в Литве

Сладости любят туристы всех возрастов, от детей до самых взрослых.

В Литве с этим нет проблем. На каждом углу можно встретить пекарню или кофейню, в которых всегда можно найти разнообразные булочки, пирожные, печенья и желе. Вот только они не вкусные. Вернее есть можно, но удовольствия при этом не получаешь.

Выделить можно разве что различное печенье. Продают в кондитерских, коих много в любом литовском городе. Стоят они не дешево, зато вкуснее булок в кофейнях.

Особо выделить в литовской кухне можно два сладких блюда — шакотис и донатсы .

Шакотис

Шакотис (литовское название sakotis, польское — sekacz), традиционный литовский или польский торт необычной формы, состоящий из яичного теста, испеченный на открытом огне. В переводе с литовского означает «ветвистый», занесен в Литовский национальный фонд кулинарного наследия. По-другому его называют банкухен или рогач. Такой торт в Литве традиционно подают на свадьбах и торжествах.

Для приготовления шакотиса смешивают муку, яйца и сахар, и готовят с помощью палки, вращая её над открытым огнем и поливая на нее полученную смесь. В таком виде шакотис можно хранить до полугода.

Найти шакотис можно в кондитерских или супермаркетах Литвы.

Перед поездкой в Литву мы конечно готовились и читали в интернете, что шакотис готовят в кафешках и ресторанах прямо на улицах, жарят на открытом огне на вертеле. Но ни в одном литовском городе мы не увидели в ресторанах этого блюда. Его продавали только в супермаркетах уже готовое и запакованное в целлофан, причем очень уж больших размеров. Свежее и прямо с огня мы бы конечно попробовали, но вот покупать такое в супермаркете нам было не охота, поэтому данную литовскую сладость мы так и не попробовали.

Донатсы

Донатсы это пончики с разнообразными покрытиями — ягодными, фруктовыми, лимонными, мятными, шоколадными и конечно же классические.

Вообще донатсы это американское блюдо. Dunkin Donuts (Данкин Донатс) — американская (ныне международная) сеть кофеен с пончиками, одна из сетей компании Dunkin Brands. Представлена более чем 10 тысячами точек в 32 странах мира, примерно 6,7 тысяч точек находится на территории США и более чем 3 тысяч в других странах мира. Литва не исключение.

Рекомендуем также

Литовская кухня

Литовская национальная кухня складывалась в течение долгого времени.

Несмотря на схожесть с кухнями других народов Восточной Европы, литовская кухня обладает теми отличительными чертами, которые делают ее одной из самых своеобразных и самобытных в этом регионе.

Среди прибалтийской кухни литовскую национальную кухню отличает сложившаяся исторически близость к славянским кухням и сравнительно небольшое влияние германской кухни.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 443
Источник: https://vpribaltike.com/litva/lt-info/lt-kuhnya/litovskaya-kuhnya.html

Блюда литовской кухни

Основными ингредиентами литовской кухни считаются: картофель, свинина и молочные продукты, а блюда отличаются простой рецептурой, легкостью в приготовлении и доступной ценой. Блюда из картофеля в свою очередь — самые популярные сейчас в литовской кухне, чего только стоят цеппелины, которые возведены на пьедестал среди национальных блюд и каждый турист непременно должен их попробовать. Ведь так, как готовят цеппелины в Вильнюсе, да и во всей Литве, вряд ли где-то еще приготовят.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 506
Источник: https://blogtravel.by/litovskaya-kuxnya-bluda-kafe-restoranov-vilnyusa/

Особенности литовской национальной кухни

Если Вы побывали в Литве и не попробовали блюда местной кухни, значит, путешествие прошло зря. Сравнивая литовскую кухню с эстонской и латвийской, нужно отметить ее сытность и простоту. Если в остальных странах Прибалтики в основном используются морепродукты, то в Литве предпочитают:

  • Мучные и мясные кушанья.
  • Блюда из молока, творога и сыра.
  • Минимальное количество специй.

Настоящей королевой литовской кулинарии можно назвать картошку – этот овощ и варят, и жарят, и пекут, и готовят из него самые разные и очень вкусные блюда.

Страну можно условно поделить на четыре района со своими кулинарными особенностями:

  • Аукштайтинайцы любят творожные блюда и блины.
  • Жемайтийцы – каши.
  • У дзукийцев основными блюдами считаются гречневая каша, картошка и грибы.
  • У сувалтийцев – картофельная колбаса и копчености.

Блок: 2/23 | Кол-во символов: 846
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Алкоголь в ресторанах Литвы

   Литва славится своими травяными настойками, пивом и водкой, настоенной на лесных ягодах. Рецепт настоек «999» сохранился еще со времен князя Гедиминаса. Необычный, богатый вкус и пряное послевкусие напитка придется по вкусу поклонникам крепкого алкоголя.

   Из многочисленных сортов пива, предпочтение следует отдать тем сортам, которые сварены в самом ресторане. Самые известные и популярные сорта пива в Литве — «Svyturys» и «Tauras».

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 467
Источник: https://ProVilnus.ru/tourist/32-sekrety-litovskoy-kuhni-chto-zakazat-v-restorane-v-vilnyuse.html

Цеппелины (диджкукуляй)

Цеппелины – это настоящая визитная карточка литовской кухни. Они представляют собой что-то вроде больших картофельных клецок с разными начинками: творогом, мясом, грибами и т. д. Название этого блюда происходит от немецкого Zeppelin(дирижабль), так как по форме оно действительно напоминает этот летательный аппарат.

В классический рецепт цеппелинов обязательно входит сырой и вареный картофель – именно благодаря большому количеству крахмала, блюдо не разваривается . Кроме вареных цеппелинов, можно встретить также другие их варианты: поджаренные, с открытой начинкой и т.д.

Это сытное и довольно калорийное кушанье можно попробовать в любом ресторане страны, но настоящими специалистами в его приготовлении считаются повара ресторанов в исторической части Вильнюса. Порция цеппелинов стоит около 11-12 лит (примерно 4 доллара).

Блок: 3/23 | Кол-во символов: 854
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Шалтибарщай

Это легкое и вкусное первое блюдо, которое отлично подойдет любителям здоровой пищи. Оно представляет собой холодный свекольный суп с основой из кефира и добавлением огурцов, крутых яиц и других ингредиентов. «Изюминкой» супа является отварная картошка с укропом, которая подается отдельно.

Готовят блюдо в большинстве ресторанов Вильнюса, примерная цена порции – 6-8 лит (2-2,5 доллара).

Блок: 5/23 | Кол-во символов: 401
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Кафе и рестораны на карте Вильнюса

Ну и в завершение, что хочется сказать. Литовская кухня очень проста и в то же время очень интересна своими оригинальными рецептами блюд и очень вкусной едой, а кафе и рестораны Вильнюса заслуживают отдельную благодарность зато, что включают в свое меню блюда литовской национальной кухни, по умеренным ценам.

С уважением, авторы BlogTravel Виталий и Анна!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 400
Источник: https://blogtravel.by/litovskaya-kuxnya-bluda-kafe-restoranov-vilnyusa/

Кибинай

По сути кибинай являются блюдом караимских татар, однако благодаря тому, что этот народ давно и прочно обосновался в районе городка Тракай, эти пирожки превратились в литовское национальное кушанье. Они готовятся из пресного теста с самой разной начинкой:

  • Мясом.
  • Творогом.
  • Грибами.
  • Овощами и т.д.

Лучшие в Литве кибинай можно попробовать именно в Тракае, где есть несколько караимских ресторанов.

Кроме того, это блюдо подают в Вильнюсе – например, в кондитерской под названием PinavijaCafé & Bakery. Стоимость одного пирожка – 6 лит (чуть больше 2-х долларов).

Блок: 7/23 | Кол-во символов: 575
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Скиландис

Скиландис – это не просто блюдо, а часть литовской культуры. Это что-то вроде колбасы холодного копчения, готовящейся из свиного желудка, который начиняют рубленой или перемолотой свининой.

В Литве этот продукт употребляют самостоятельно или добавляют в борщи, супы, салаты и т.д. Скиландис можно попробовать во многих ресторанах, или купить в любом супермаркете, цена за килограмм – 35 лит (примерно 12 долларов).

Блок: 8/23 | Кол-во символов: 424
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Кугелис

Как уже можно было понять, картошка является настоящей королевой литовской кухни. Кугелис представляет собой запеканку, которая также готовится на основе этого овоща с добавлением сала (в классическом рецепте – свиных ушей), иногда – творога, курятины и других ингредиентов, и подается с соусом из шкварок и сметаны.

Порция кугелиса в литовских ресторанах стоит около 11 лит (4 доллара).

Блок: 9/23 | Кол-во символов: 396
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Какие блюда надо обязательно попробовать в Литве

Визит в Литву будет неполным, если не насладиться вкусом блюд, являющихся своеобразной визитной карточкой страны.

Самым известным национальным блюдом Литвы являются цеппелины – большие клецки своеобразной формы с всевозможной начинкой – из овощей, мяса, творога… Своим названием цеппелины обязаны немецким дирижаблям начала XX века – в период Первой мировой войны территория страны была оккупирована германскими войсками.

Из первых блюд заслуженной популярностью пользуется холодный борщ “шалтибаршчяй” – свекольник на кефире с отдельно подаваемым отварным картофелем с укропом.

Жители Литвы предпочитают легкий ужин, к которому подаются молочные блюда – супы, творог и разнообразные сыры.

Из вторых блюд стоит отведать традиционный скиландис – закопченную в свином желудке свинину со специями, или насладиться наследием старолитовской кухни – огненными охотничьими кобасками. На гарнир можно попробовать кугелис – картофельную запеканку или плокштайнис – запеченный в духовке картофельный пудинг с яйцом с подливой из растопленного сала и жареного лука.

Не стоит пренебрегать в Литве хлебом, особенно черным. Черный литовский хлеб, признанный одним из лучших в мире, обладает неповторимым вкусом и может храниться до двух месяцев.

Из десертов особенно популярны яблочный и творожный сыр, швитурис – пирожное с грецкими орехами и шакотис – национальный литовский торт.

Литва славится не только кухней, но и красивешими местами, например такими, как Тракайский замок, фото которого вы тоже сможете найти в наших заметках.

Традиционное свадебное блюдо, торт необычной формы из яичного теста готовят на открытом огне. Приготовленный на вертеле шедевр кулинарного искусства обладает превосходным вкусом и может долго (до полугода) храниться.

Из безалкогольных напитков стоит попробовать квас, рецептов приготовления которого в Литве множество. Поклонники пива получат огромное удовольствие от поездки в Литву, ведь страна – настоящее пивное царство: здесь известно более 200 рецептов пивоварения. Не случайно в последнее время в стране активно развивается «пивной» туризм.

Самым известным пивом является «Швитурис», производимое в Клайпеде с 1784 года. В любом пивном баре на выбор предлагается полтора десятка разнообразных закусок к пиву – кобаски-гриль, гренки с чесноком, сухой сыр и многие другие.

Среди крепких алкогольных напитков обязательно стоит продегустировать национальный литовский бальзам «Суктинис», имеющий статус кулинарного наследия страны.

Крепкая (50 градусов) настойка на меду изготавливается по старинному рецепту. В нее входят черная смородина, малина, ягоды можжевельника, почки тополя и другие ценные растения.

Литовцы предпочитают фаст-фуду традиционные национальные блюда, поэтому их можно попробовать в многочисленных кафе и ресторанах. Рестораны литовской кухни Вильнюса и не только, всегда смогут предложить вам разнообразное меню. Широкая палитра блюд литовской национальной кухни не оставит равнодушным истинных гурманов.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 3024
Источник: https://vpribaltike.com/litva/lt-info/lt-kuhnya/litovskaya-kuhnya.html

Морку апкесс

Морку апкесс стоит попробовать тем, кому литовская кухня кажется немного жирной и тяжелой. Это запеканка из вареной моркови, которую перетирают с желтками, корицей и сахаром до пюреобразного состояния, после чего пекут в духовке.

Цена за порцию – 6-8 лит (2-3 доллара).

Блок: 10/23 | Кол-во символов: 283
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

История литовской кухни

До середины XIX века кулинария Литвы развивалась по старолитовской рецептуре. Она была направлена на богатое литовское сословие, учитывая предпочтение шляхтичей и вельмож. В тот момент прибалтийская страна определяла кулинарную моду Европы, что не могло не сказаться на особенностях приготовления блюд. Интересно, что именно Литва является основоположником традиции подачи закусок.
Главной особенностью старолитовской кухни являлась изысканность подаваемых угощений со сложной процедурой приготовления. Так как она основывалась на звероловстве, то на столе всегда можно было встретить медвежатину, оленину, быка, фаршированного дичью, закопченного угря с фаршем из грибов, щуку под хреном. Другой основой для литовских яств было бортничество.
Представить стол без меда в те времена не представлялось возможным. Ни одно празднество не обходилось без медовых пряников или браги на меду. Многие ингредиенты в литовскую кухню вошли из Османской империи и Золотой Орды. Привычные сейчас голубцы ранее готовили с использованием листьев винограда, то есть как восточную долму. А прототипом многих рыбных кушаний стал мусак.
Распад Речи Посполитой постепенно вытеснил старолитовскую кулинарию, ведь вместе с исчезновением государства исчезло и знатное сословие. Рецепты стали незамысловатее, продукты проще. Крестьянские традиции положили начало новолитовской кухне, которая потом и стала существующим национальным направлением. Основой яств стали картофель, молочные продукты, птица и ржаной хлеб.
Крестьяне варили борщи, жарили блины, готовили колбасы, коптили рыбу. Из хмеля и солода вываривали пиво, ставшее впоследствии одной из визитных карточек национальной кухни. Новолитовская рецептура практически исключает пряности из обихода. Основными представителями приправ в ней остаются лишь тмин и майоран. Для блюд того времени характерно влияние сезонных изменений: летом поедались овощи и рыба, особенно сельдь, зимой резали домашнюю скотину.
Традиционными весенними напитками были кленовый и березовый соки. Кулинария в стране зависела и от районирования. В Дзукии основными яствами стола выступали картофель, грибы и гречка, в Жемайтии – крупяные каши, подававшиеся с кислым молоком и салом, жирные картофельные блины. В Аукштайтии предпочтение отдают блинам, творогу т творожным сырам, а в Сувалысии популярны копченая мясная и рыбная пища.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2386
Источник: http://lions-guides.ru/Lithuania/cooking/Lithuanian-cuisine

Свиные уши

Свиные уши также играют в кулинарии этой страны очень важную роль. Их варят, жарят, коптят и подают как в качестве самостоятельного блюда с разными гарнирами (чаще всего с горохом), так и в качестве закуски к пиву.

Например, одной из самых известных закусок в литовских ресторанах является Клаусучю – варено-копченые свиные уши с горохом и чесночным соусом.

Стоимость порции – 16 лит (почти 6 долларов).

Блок: 11/23 | Кол-во символов: 416
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Шакотис

Шакотис является не менее известным литовским блюдом, чем цепеллины. Это очень вкусный торт, который готовится из яиц, сахара и муки на открытом огне с помощью небольшого вертела. Благодаря такому способу шакотис своим видом напоминает ежа или елку.

Чаще всего этот десерт готовят на свадьбу, однако туристы считают его чем-то вроде сувенира – кстати, храниться он может около полугода, и при этом не содержит никаких консервантов! Приобрести шакотис можно в любой кондитерской, цена – 32 лита (11,5 долларов).

Блок: 12/23 | Кол-во символов: 519
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Особенности национальной кухни

Основная часть литовских десертов готовится на основе масла, яиц и творога, кремы здесь не в чести, а вот многочисленные запеканки и пироги с различными начинками можно встретить в любом кафе.

Поскольку все блюда изначально делались деревенскими жителями, они адаптированы под небольшую затрату времени. В среднем, на самый сложный десерт у хозяйки уходит от 30 минут до одного часа.

Блок: 14/23 | Кол-во символов: 415
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Современная еда Литвы

В последнее время в рацион литовцев понемногу стали входить чай, кофе, фрукты, привезенные из экзотических стран, а так же сладости и кондитерские изделия. Литовцы в нынешнее время на завтрак предпочитают чай или кофе с , в которую могут добавить сало. Еще утром они едят сыры и ветчину. В обед подают супы или борщи, а на второе предпочитают рыбные блюда или овощные, преимущественно из картофеля. Ужин более легкий – молочный суп или сыр.

Литовцы отдают предпочтение натуральному заварному кофе. Несмотря на то, что, как и везде, в Литве появились пицца и гамбургеры, они не стали пользоваться огромным спросом. Литовцы, как и прежде, намного больше любят свою родную традиционную кухню.

Люди Литвы очень гостеприимный народ! Они часто приглашают гостей к себе, либо в ресторан. Каждый ресторан здесь может похвастаться набором своих особых блюд, разнообразием напитков. Охотничьи колбаски пользуются невероятной популярностью среди посетителей, а цеппелины – пожалуй, самое популярное блюдо, имеющееся в меню практически всех кафе и ресторанов.

Блок: 22/23 | Кол-во символов: 1070
Источник: https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/

Кол-во блоков: 19 | Общее кол-во символов: 13425
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://blogtravel.by/litovskaya-kuxnya-bluda-kafe-restoranov-vilnyusa/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 906 (7%)
  2. https://valenteshop.ru/litovskaya-kuhnya-vkusnye-i-prostye-deserty-litovskaya-kuhnya-i/: использовано 11 блоков из 23, кол-во символов 6199 (46%)
  3. https://ProVilnus. ru/tourist/32-sekrety-litovskoy-kuhni-chto-zakazat-v-restorane-v-vilnyuse.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 467 (3%)
  4. http://lions-guides.ru/Lithuania/cooking/Lithuanian-cuisine: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2386 (18%)
  5. https://vpribaltike.com/litva/lt-info/lt-kuhnya/litovskaya-kuhnya.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3467 (26%)

Профессор истории еды: гордость литовской кухни – советское наследие

Что собой представляет литовская кухня?

Мне нравится, когда о гастрономии говорят, как о части культуры, поэтому спрашивать, что такое литовская кухня — это то же самое, что спрашивать, что такое литовская литература, архитектура и т.д. Когда мы говорим о литовской кухне, надо помнить о двух слоях. Во-первых, это кухня оседлых земледельцев средней климатической зоны, во-вторых, это то, что мы переняли у других регионах в разные периоды. Где-то на стыке двух этих слоев и есть то, что называем литовской кухней.

Есть ли в нашем повседневном рационе традиционные литовские блюда?

Сейчас есть. Поскольку на самом деле то, что мы называем кухней литовской знати, а это была кухня богатых людей, раньше немногие себе могли позволить это, всего несколько процентов. Сегодня в гастрономическом плане мы все — знать, т.е. продукты, которые раньше казались дорогими и недоступными, сейчас — обычное дело. Например, блинчики с творогом. 200 лет назад их ела только знать.

Почему мы не гордимся нашей кухней, иногда даже кажется, что мы ее не любим. Мы думаем, что только итальянцы и французы могут гордиться тем, что них есть, а у нас что – картошка, картошка, картошка… Ведь можем пригласить итальянцев на очень вкусное сало с черным хлебом?

В силу определенных исторических обстоятельств наше отношение с прошлым сильно ограничено, я бы даже сказал, отрезано. Вот Вильнюс наших дней: прародители какого процента сегодняшних вильнюсцев жили в этом городе? Таких очень мало. Это значит, что сообщение с прошлым было разорвано физически. Поиск отношений с гастрономией, это поиск отношений со всей нашей историей. Так уже случилось, что некоторые исторические моменты мы признаем и умиляемся им, например, Витаутас Великий и Грюнвальдская битва. Об этом говорим: о, да, это наше. Как цеппелины и драники. А другое, например, Литовские Статуты и Сигизмунд Август нам нравятся меньше и взаимоотношения с ними надо найти. Это часть общего процесса, вот мы и ищем отношения с гастрономией.

Еще был СССР, когда мы жили за железным занавесом, и ничего не видели, ничего не пробовали, может поэтому нам хочется экзотики. А хлеб, сало – это обычное дело?

Да, в СССР во многих смыслах была нищета, но надо смотреть еще глубже. История гласит, что мы жили в очень интересном месте, где вместе жили и православные, и мусульмане, и католики, мы — открытый и толерантный народ. Если искать более глубокую, концептуальную особенность нашей кухни, то тут мне в голову приходит любопытство. Литовцы во все времена старались попробовать что-то интересное. Некоторые такие необычные вещи прижились, например татарские пельмени, стали литовскими, другое не принималось. Я иногда шучу, говоря, ну-ка, давайте посмотрим на гастрономическую карту Литвы, сколько там разных стран: и Вьетнам, и Корея, и Греция… В гастрономическом плане мы очень любознательны и эта наша любознательность, желание отведать создает рынок для экзотики, то что является настоящей нашей кухней занимает меньше места.

Картошка. У нас ее долго не было, а сейчас у нас много разных блюд из картофеля. Но историки говорят, что цеппелины — не литовское блюдо, не надо его представлять туристам, как национальное блюдо. Неужели от них надо отказаться?

Если говорить о том, что к нам пришло, то, конечно, картошка в Европе не росла. Она пришла в Европу из Америки и стала распространяться по континенту, потом добралась и до нас. В первой изданной в 1893 г. на литовском языке гастрономической книге нет ни одного блюда из картофеля!

Почему мы стали отождествлять нашу кухню с цеппелинами, надо еще исследовать, но большое влияние оказало советское время, тогда вся гастрономия была стандартизирована. Это значит, что повар в то время ничего не мог творить, он получал стандартные перечни блюд и рецепты. Повар был исполнителем. Было время, когда в такие меню стали включать традиционные блюда разных республик и так случилось, что в литовском списке оказался холодный борщ, голубцы, картофельная бабка и цеппелины. С тех пор о них стали говорить как о единственных литовских блюдах. На этом выросло не одно поколение, это осталось в нашем мышлении.

Между тем цеппелины корнями уходят во вторую половину XIX в. в северной Германии. Оттуда это блюдо стало распространяться в разных направлениях. У канадцев тоже есть цеппелины, только они называют их иначе.

Я думаю, наша проблема — не цеппелины, а представление, что литовская кухня — это только они. Беда в том, что мы считаем, что литовская кухня ограничивается 6-7 блюдами и все. Когда участвуешь при составлении брошюр о литовских блюдах, всегда начинают обсуждать картофельные блюда, но потом ох оставляют 1-2. Конечно, цеппелины все равно на первом месте. Люди удивляются, когда узнают, какие блюда на самом деле — литовские…

Честно говоря, Литовское княжество было большим, поэтому при некоторых оговорках даже бейгели — часть нашего самосознания. Ведь в довоенном Вильнюсе, пока евреев не уничтожили, бейгели были одним из самых распространенных уличных блюд, а на ярмарках их продавали в огромных количествах!

Литовские национальные блюда Чем может удивить кухня Прибалтики

Особенности литовской кухни

На формирование национальной кухни Литвы повлияло географическое положение, исторические факторы, соседство с другими странами и климатические условия. В результате в питании литовцев и по сей день много дичи, ягод, продуктов скотоводства.

Другие отличительные черты кухни:

  • ставка на сытные, калорийные продукты — картофель, крупу, муку;

  • активное употребление жирной свинины, редкое использование других видов мяса;

  • любовь к молочным продуктам — сметане, творогу, сыру;

  • простые рецепты и нехитрые сочетания ингредиентов;

  • минимальное использование специй — в основном добавляют тмин.

Перечисленные характеристики относятся в первую очередь к новой Литве, которой свойственны крестьянские традиции в приготовлении пищи и питании.

Однако в истории до XIX века существовал и другой гастрономический период, который носит название «старолитовская кухня». В то время кулинарную моду в своей стране и по всей Европе задавали шляхтичи — польские дворяне. Их столы ломились от изысканных закусок, насыщенных супов и вкусного горячего: мясных копченостей, гусиной похлебки, фаршированного дичью быка.

В конце XVIII века Речь Посполитая распалась, шляхта исчезла, а рецепты блюд литовской кухни упростились. До наших дней дошли и крестьянские кушанья, и дворянские, но последние сегодня менее популярны.

Закуски и салаты

Классика традиционного стола — сырные и мясные тарелки. Литовцы кладут на них национальные сыры — сваля, рокишкио, джюгас, напоминающий пармезан, часто можно увидеть нарезанный скиландис.

Скиландис — фарш из свинины, сала и чеснока, приправленный перцем и кориандром, завернутый в свиной желудок. Изделие вялят около 5-10 дней и коптят — получается вкусно, хоть и немного жирно.

Интересный факт

Скиландис имеет статус TSG, который гарантирует традиционность производства национального блюда. Это значит, что написать название могут только на мясе, изготовленном с соблюдением всех описанных Европейской комиссией традиций.

К пенным напиткам в барах часто подают гренки из классического темного хлеба или сухарики, обильно приправленные чесноком. Если будете в Литве, обязательно попробуйте горох со шкварками — эта жирная закуска особенно хороша с бокалом холодного пива.

Упомянув о барных закусках, нельзя не сказать о варено-копченых свиных ушках: в стране едят очень много свинины, а деликатесы делают даже из самых ее неприглядных частей.

Еда на первое

Из всех литовских национальных супов самый популярный, пожалуй, шалтибарщай — холодный борщ или свекольник. Готовят его из свежей нарезанной свеклы и натертых огурцов, которые заливают кефиром, посыпают луком и укропом. Кефир даже продается в магазинах в уже готовом виде с добавленной зеленью.

Подают шалтибарщай, украшая половинками вареных яиц, а на отдельную тарелку кладут вареный картофель: есть суп и картошку предлагается вприкуску.

Другие первые блюда Литвы:

Второй по популярности после холодного борща. Главное отличие в форме подачи — вместо тарелки его наливают в буханку, с которой предварительно срезают «крышечку» и достают мякиш. Чаще всего в хлебе можно встретить ароматный грибной крем-суп, но могут быть и другие варианты.

Теплый суп на мясном бульоне. Основные ингредиенты — свекла, лук, морковь, сельдерей. Подается с отварным картофелем.

Первое блюдо из квашеной капусты с мясом. Второе название — похмельные щи.

Ингредиенты, способ приготовления и вкус, скорее всего, покажутся странными всем, кто приехал в Литву впервые. Но попробовать его однозначно стоит. Суть рецепта в варке светлого пива со смесью из желтков, сметаны и специй. Получается белая суспензия, напоминающая по консистенции гоголь-моголь. Подают горячим, украсив ржаными гренками.

Вторые блюда

В составе практически всех вторых национальных блюд Литвы обязательно есть либо мясо, либо картофель, либо оба ингредиента сразу.

Особо стоит выделить бигос или бигус. Тушеная капуста с мясом появилась именно в Литве, а не в Польше. При готовке по традиционным рецептам добавляют грибы, белое вино, ягоды можжевельника.

Другие вкусные блюда национальной кухни:

  • Из сырой и вареной картошки готовят знаменитые цеппелины — зразы с мясной, грибной, творожной начинкой. Едят их обязательно горячими со сметаной и шкварками.

  • Еще одно популярное блюдо из картофеля — кугелис. Запеканку из тертого корнеплода с салом, больше напоминающую драник, литовцы часто делают к праздничному столу.

  • Шюпинис — жирное жаркое из картошки, мяса и гороха: на домашних кухнях его чаще делают к большим праздникам. Но в Вильнюсе и других городах попробовать его можно круглый год в любом традиционном ресторане.

  • Картофельные колбаски называются ведерай: литовцы готовят их из пюре, помещенного в свиную кишку, и запекают в духовке. По вкусу напоминают цеппелины, но форма абсолютно иная.

  • Жемайчу — еще одно литовское угощение, которое нельзя не упомянуть. По сути — это блины из картошки, сваренной в мундире, с начинкой из свиного фарша.

  • К картофелю часто подают кастинис — взбитый кисломолочный продукт со специями. Что-то среднее между сметаной, творогом и маслом.

Выпечка и десерты

Особняком в кухне Прибалтики стоит выпечка: ее здесь любят и готовят со знанием дела. Например, кибинай — популярные пирожки с рубленым мясом и луком. Они считаются национальным достоянием Литвы, но появились на территории европейского государства благодаря крымским караимам. Поэтому самые вкусные кибинаи до сих пор пекут в Тракае, где издревле живут представители конфессии.

Литовский хлеб делают исключительно из ржаной муки, добавляя в тесто тмин или кориандр, а также карамель. Литовцы уверяют, что настоящий хлеб может лежать месяц и не зачерстветь.

Интересный факт

Благодаря уникальным свойствам и удивительному вкусу хлеб стал одним из главных продуктов экспорта страны.

Самый заметный из национальных десертов — шакотис: торт оригинальной формы, напоминающий елку. Готовится тоже необычно: тесто крутят на вертеле над открытым огнем. Чаще всего подают на свадьбах, но попробовать можно и просто так, зайдя в специализированную пекарню — такие есть почти в каждом городе.

В литовской кухне есть еще один необычный десерт — яблочный сыр. Сначала из свежих яблок варят что-то наподобие повидла, в него добавляют закваску и оставляют вызревать. Считается традиционным лакомством на Рождество: готовится из свежего урожая и как раз успевает созреть к празднику.

Напитки

Литовцы очень любят пиво: в стране его варят и пьют в огромных количествах. Самым популярным пенным сортом считается лагер, чуть менее распространен эль. Напитки высокого качества готовят на старинных пивоварнях.

Кроме пива в Литве популярны и крепкие алкогольные напитки, в основном бальзамы, ликеры, настойки. Согревающий национальный бальзам с медом, можжевельником, липой и клюквенным соком подходит для холодного времени года.

В литовской кухне много и неалкогольных напитков. Летом отлично освежает ржаной квас — его продают в магазинах и готовят дома. В холодное время года активно употребляют отвары: литовцы заваривают чернику, клюкву, облепиху и целебные травы.

Обычный кофе в Литве часто заменяют желудевым — у него специфические вкус и запах, поэтому нравится он далеко не всем. Но есть и настоящие фанаты, которые пьют кофе из дубовых желудей не только в Рождество. Напиток не содержит кофеин, способствует очищению крови, укрепляет иммунитет.

Что можно сделать?

Выбрать литовское национальное блюдо, например, бигус из квашеной капусты, и приготовить его в ближайшее время. Обязательно купите к ужину литовский тминный хлеб или его ближайший аналог — бородинский.

Прочитайте о национальных блюдах других стран:

Литовский Кугелис Рецепт | Allrecipes

Литовский Кугелис Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно % дневной нормы *

белков: 13. 9G 28%

Углеводы: 39 г 13%

Пищевые волокна: 4,6 г 18%

Сарассы: 5,9 г

Жир: 29,8 г 46%

Насыщенный жир: 12,8 г 64%

Холестерин: 148,2 мг 49%

Витамин A IU: 449.8IU 9%

Ниацин эквиваленты: 6,4 мг 49%

Витамин B6: 0,7 мг 45%

Витамин С: 39,7 мг 66%

Folate: 50,3 мкг 13%

Кальций: 128 .5 мг 13%

Утюг: 2.2 мг 12%

Магний: 61,3 мг 22%

Калий: 1042,8 мг 29%

Натрий: 450,4 мг 18%

Тиамин: 0,3 мг 35%

Калории от жира: 268

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Назад к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям литовского кугелиса

1 из 29

литовского кугелиса

1 из 3 литовского кугелиса Loretta5857 Назад к содержимому

Удалить из коллекций

Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили литовский кугелис в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Кугелис рецепт

Фото   С уважением Fermentables.com

 

Я очень рада поделиться с вами этим рецептом, потому что

КУГЕЛИС — МОЙ СОВЕРШЕННО ЛЮБИМЫЙ :o)

В очередной раз я был избран поделиться с вами традиционным литовским рецептом из-за того, что я очень «кулинарный вызов». Пожалуйста, помните, что за мной нужно следить, когда я нахожусь на кухне, чтобы я не навредил себе. Но силы быть VilNews считают, что я лучший человек, чтобы поделиться этими рецептами, поскольку, если человек с моими ограниченными кулинарными навыками может приготовить эти вкусные блюда, это покажет всем, насколько легко их приготовить.

Кугелис

сделать очень просто. Единственное, что немного сбивает с толку в приготовлении кугелиса, это какой рецепт использовать. Все рецепты традиционных блюд всех национальностей имеют свои небольшие особенности, основанные на рецептах из одной семьи в другую.Рецепты традиционных литовских блюд такие же.

Однако за кугелис??????

Я думаю, что у кугелиса больше вариаций рецептов, чем у любого другого литовского блюда. Итак, при разработке этого рецепта я взял около шести разных рецептов, усреднил их и дал диапазоны для некоторых ингредиентов и вариантов молока. Все сказано и сделано, если бы вы приготовили кугели по шести разным рецептам, которые я использовал, в конце концов все они были бы примерно одинаковыми, и, вероятно, было бы трудно попробовать или увидеть разницу, если бы вы положили кусочек каждого из шести на стол. тарелка.

Итак, не беспокойтесь об этом. Просто веселиться!!!

 

Что вам понадобится

10 фунтов/4,5 кг. картофель

1–1 ½ фунта/0,5–0,7 кг. бекон или свинина или курица

3-6 яиц

2 большие луковицы

1 банка сгущенного молока или 12 унций. вареное молоко

Соль и перец

 

Подготовка картофеля

Очистите и натрите весь картофель.

Если у вас нет электрической терки для картофеля,

используйте сторону терки с наименьшими отверстиями.

Согласованность важна. Он должен быть как яблочный соус.

В отличие от картофеля для цепелинов, для кугелиса можно использовать гораздо больше сортов картофеля

, так как в процессе запекания они потемнеют и приобретут желтоватый оттенок.

Опять же, мы не рекомендуем использовать красный картофель.

И да, конечно, Сиг и Рима, вы можете использовать фиолетовую картошку!!!

У вас будут фиолетовые кугели, но я уверена, что они будут очень вкусными и

ведь все бывает в первый раз.

Как мы уже упоминали в рецепте цеппелинов, наиболее трудоемкой частью приготовления кугелиса является натирание картофеля. Вот почему многие люди не делают это простое в приготовлении блюдо очень часто. Именно поэтому многие люди приобрели Литовскую электрическую терку для картофеля. Это будет натирать 10 фунтов. картофеля за считанные минуты. Его можно приобрести в литовском интернет-магазине www.balticvalue.com

.

Он есть как в моделях на 110 В, так и на 220 В, и они доставляются по всему миру.

С натертого картофеля слить лишнюю воду.

Лучше всего натертый картофель положить в сложенную вдвое марлю и отжать.

Менее трудоемкий способ – откинуть тертый картофель на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Важно! Слейте жидкость в поддон.

Когда закончите, слейте жидкость и снова положите картофельный крахмал в тертый картофель.

 

Приготовление мяса

Бекон нарезать тонкими полосками.

Обжарьте вместе бекон и мелко нарезанный лук.

НЕ сливайте смазку.

Шпик является неотъемлемой частью консистенции приготовленного кугелиса.

 

Заметка о мясе

 

Бекон можно использовать некопченый или копченый, все дело вкуса.

Не думаю, что я бы рекомендовал бекон, вяленый в кленовом сиропе.

Вы можете купить фасованный и предварительно нарезанный бекон, а можете купить «бекон ломтик».

«Шонине» в Литве называют «шонине» – свиная грудинка

 

В то время как использование бекона является тем, что некоторые назвали бы «традиционным» мясом, я могу честно сказать вам, что я готовил кугелис практически из любой разновидности свинины, которую вы только можете себе представить. Я даже готовил кугелис с курицей или индейкой. Все вариации были вкусными.

 

Смешивание всех ингредиентов

Влить молоко в натертый картофель и хорошо перемешать.

Добавьте обжаренный бекон и лук к картофелю (смазанному жиру и всему остальному) и хорошо перемешайте.

Взбить яйца и добавить в картофельную смесь.

Некоторые люди рекомендуют взбивать каждое яйцо и добавлять его отдельно???

Добавьте соль и перец по вкусу.

После того, как все ингредиенты хорошо смешаны,

Вылейте смесь в смазанную жиром форму/форму средней глубины.

 

Выпечка

Убедитесь, что духовка предварительно разогрета .

Опять же, это повод для обсуждения.

Некоторые говорят;

Выпекать при 425F/220C в течение 15 минут, затем при 350F/180C в течение 1 часа

Выпекать при 425F/220C в течение 15 минут, затем при 325F/165C в течение 1 часа

Выпекать при 350F/180C в течение 2 часов

Выпекать при 350/180°C в течение 1 ½ часа

Лучше всего готовить при любой температуре, которая, по вашему мнению, будет работать столько, сколько, по вашему мнению, будет достаточно. Когда верх станет золотисто-коричневым, а по краям появится более темная корочка, это ГОТОВО.

Достаньте из духовки и дайте постоять около 20 минут, затем нарежьте и подавайте.

Сметана — отличная начинка.

Вот несколько моментов, на которые стоит обратить внимание.

Возможно использование 10 фунтов/4,5 кг. картофеля слишком много для готовящегося блюда, поэтому вы можете использовать 5 фунтов/2,5 кг. картофеля. Это может звучать немного странно, но все, с кем я разговаривал, говорили, что количество всех остальных ингредиентов остается прежним — вы просто используете меньше картофеля???

Даже если вы приготовили большую партию кугелиса и осталось немного, не волнуйтесь

 

 

ПОТОМУ ЧТО

www.balticvalue.com

 

Поджарить остатки кугелиса на сковороде с яйцами

И это отличный завтрак.

На самом деле, именно поэтому я всегда делаю большую порцию, чем мне нужно, чтобы на следующий день съесть кугелис на завтрак. Несмотря на то, что вы, возможно, читали о «традиционных литовских завтраках» в книгах, я могу вам сказать, что в Литве очень часто то, что вы ели на ужин вчера вечером, является тем, что вы едите на завтрак (и обед) на следующий день.

 

Сканаус

Вин Карнила

Литовский Кугелис Рецепт — Легкие Рецепты

Литовский Кугелис. Подготовка: 31 м. Приготовление: 1 ч 30 м. Готов через: 2 ч 1 м. Обязательно попробуйте этот сытный литовский рецепт. Пикантный и вкусный картофельный пирог с хрустящей золотистой корочкой сверху — ням!

Выпекать при 350/180°С в течение 1,5 часов. Лучший способ — готовить его при той температуре, которая, по вашему мнению, будет работать, и столько времени, сколько вы считаете достаточным. Когда верх станет золотисто-коричневым, а по краям появится более темная корочка, это ГОТОВО.Достаньте из духовки и дайте постоять около 20 минут, а затем нарежьте и подавайте.

Как часто вы готовите кугели в Литве?

Кугелис по-литовски (Картофельный пудинг)… Позвольте мне сразу сказать, что этот рецепт закупоривает артерии. Вот почему я делаю это один или, может быть, два раза в год. Рецепт уходит своими корнями в историю моей семьи.

Есть только один способ приготовить кугелис?

Усвоенный урок 1. Не существует единого способа приготовить кугелис: почти у каждого человека литовского происхождения, с которым я разговаривал, есть свой семейный рецепт кугелиса.И ингредиенты могут быть разными.

Какой лучший рецепт картофельного пудинга из кугелиса?

Картофельный пудинг из кугелиса: лучшие рецепты из кугелиса! Кугелис, также известный как картофельный пудинг, — литовское блюдо из картофеля. Чтобы приготовить кугелис, литовцы приправляют картофель, бекон, молоко, лук и яйца солью и перцем и приправляют лавровым листом и/или майораном, а затем запекают в духовке.

Какие запеканки готовят в Литве?

Запеканка из тертого картофеля, репчатого лука с кусочками бекона и жиром.Сверху его, конечно, нужно заправить сметаной, так как просто любят сметану почти все. В каждом литовском доме есть свои секреты рецепта этого блюда, и иногда его готовят из курицы и другого мяса.

Традиционный литовский картофельный пудинг Кугелис Рецепт

6 яиц. соль и перец по вкусу. Очистите и натрите на мелкой терке картофель и лук. Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до хрустящей корочки. Вылейте жир и бекон на картофельно-луковую смесь.Взбейте яйца и добавьте к картофельной массе. Добавьте оба молока, соль и перец. Размешайте как следует. Вылить в смазанную маслом форму 9 X 13.

Добавьте их в картофельную смесь. Вылейте смесь в подготовленную посуду. Выпекайте до 90 минут, накрыв фольгой ближе к концу времени выпечки, если верх начинает становиться слишком коричневым. Кугелис готов, когда молоко впитается, а запеканка станет твердой на ощупь.

Кугелис по-литовски – вкусный традиционный рецепт. Этот рецепт выходит за рамки, добавляя бекон в картофель.Посмотрите, как вы можете сделать это самостоятельно. Виктория Лэндри. Польские/литовские рецепты и т.д. Святой Патрик. Рецепты здорового питания. Рецепты приготовления. Литовские рецепты. Литва Еда.

Традиционный литовский рецепт кугелиса По этому традиционному рецепту литовского пикантного картофельного пудинга получается плотная, тяжелая запеканка, которая считается национальным блюдом Литвы. Перечисленных ингредиентов хватит на 12-15 порций, а приготовить его можно примерно за 2 часа 30 минут.

Вариации Кугелиса.Количество яиц и количество молока или сливок сильно различаются в рецептах. Этот рецепт находится на более высокой стороне. Некоторые рецепты содержат всего 3 яйца и 1/2 стакана молока или сливок. В качестве распространенного варианта добавьте 1/4 стакана фарины (пшеничной манной крупы) или манной крупы перед выпечкой.

Литовский кугелис (картофельный пудинг)

Дженис Дереске, Каламазу, Мичиган, вспоминает кугелис, литовскую запеканку, которую подавали каждый день, когда она была ребенком. Он содержал тертый картофель, лук, яйца, муку и бекон, смесь запекали, затем нарезали ломтиками и жарили. Она жаждет этнического блюда, также известного как картофельный пудинг. ГЛАВНАЯ ИСТОРИЯРецепты праздничных блюд

Поставить в духовку и выпекать около 60 минут. Приготовленный кугелис имеет сверху румяную корочку. Достаньте из духовки и дайте постоять при комнатной температуре около 10 минут. Разрежьте на порции размером 3×3 дюйма и подавайте, пока они горячие, с ложкой сметаны сверху.

Рецепт уходит своими корнями в историю моей семьи. Я литовец и поляк по происхождению, и этот рецепт напрямую связан с моими литовскими корнями.Моя бабушка (мать моей мамы) прекрасно готовила. Она была из тех поваров, которые никогда не могли дать вам рецепт, потому что все, что она готовила, было на вид и на вкус. Так было и с этим кугелисом.

1 ч.л. перец. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем добавьте лук в бекон и тщательно обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Выключите огонь и добавьте масло, чтобы оно растопилось. Добавьте к вышеуказанной картофельной смеси и поместите в смазанную жиром форму размером 8 на 8 дюймов и запекайте при температуре 375 градусов в течение 1 ½ часа без крышки.

6 красновато-коричневых картофелин 1 средняя луковица, мелко нарезанная 6 унций бекона, жареного (с жиром) 5 унций сгущенного молока 5 яиц, взбитых 1 столовая ложка растопленного сливочного масла соль и перец Натереть картофель. Добавьте подсоленную воду или лимонный сок. Слейте воду. Перемешайте все вместе. Вылейте в форму размером 10 x 14 дюймов. Выпекайте при 425°F в течение ½ часа, затем при 325°F в течение ½ часа.

Литовский Кугелис

Направления. Обжарьте очень мелко нарезанный лук в небольшом количестве жира от бекона на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, около 15 минут.Отложите, чтобы немного остыло. В миску поместите измельченные крекеры и добавьте немного сгущенного молока, достаточного, чтобы смочить крекеры и сделать «кашицу» по консистенции приготовленной овсянки.

Kugelis — это рецепт из Литвы, который содержит бекон и тертый картофель. У Гарри так много картошки, которую нужно натереть, что ему нужно попросить сестру помочь ему! Они оба невероятно усердно готовят блюдо, в котором также используются яйца и зеленый лук. Гарри искусно украшает свой стол традиционными литовскими лентами красивых цветов.

КУГЕЛИС . Ингредиенты: 5 фунтов красного картофеля 1 кг. лук 8 яиц 2 ст. farina 1 банка (кг) сгущенного молока 1 фунт бекона 1 пачка растопленного сливочного масла Соль по вкусу. Способ приготовления: Очистите и натрите картофель в большую миску. (Не сливать). Нарежьте бекон и лук кубиками, обжаривайте на медленном огне, пока бекон не будет готов, а лук не станет прозрачным. Добавьте растопленное сливочное масло. Смешивание. Разогрейте духовку до 400 ° F.

В Литве есть блюдо, которое называется «кугелис». Это запеченный картофельный пудинг, традиционное литовское блюдо.Основными ингредиентами являются картофель, лук и яйца. Я попросил Кристину Бересниову, исполнительного директора Совета Южной Каролины по Холокосту, предоставить дополнительную информацию о Кугелисе.

Этот рецепт настолько прост в приготовлении (и так прекрасен в еде), что люди дали ему название Tinginys, что в переводе с литовского означает «ленивый». Сегодня шоколадная смесь производится из таких ингредиентов, как какао, масло и сгущенное молоко.

Кугелис Крокис

Кугелис — это традиционный литовский гарнир к картофельной запеканке.Вкус не очень, это на любителя (мужу не нравится). Лучше всего его залить соусом, поэтому его всегда готовят с нашей индейкой на День Благодарения! ? Это рецепт, который мне дала моя бабушка.

Температура в духовке: 350 градусов по Фаренгейту. Время выпекания: от 4 до 5 минут, каждый слой Просейте муку на разделочную доску. С помощью кондитерского блендера или двух ножей постепенно измельчите размягченное сливочное масло с мукой до получения крошки.

Картофельная запеканка Kugelis по-литовски Об этом рецепте: Это литовское блюдо из картофеля является фаворитом для праздничной подачи и особых случаев в нашем доме.В оригинальном рецепте много насыщенных жиров и бекона с жиром.

Сборник рецептов, сохраненных литовским наследием, можно найти в этой кулинарной книге «Популярные литовские рецепты». Это восьмое издание кулинарной книги Жозефины Даузвардис 1981 года. Формат: Мягкая обложка на спирали, 129 страниц.

Кугелис по-литовски – вкусный традиционный рецепт. Этот рецепт выходит за рамки, добавляя бекон в картофель. Посмотрите, как вы можете сделать это самостоятельно.Виктория Лэндри. Польские/литовские рецепты и др. Европейские блюда. Восточноевропейские рецепты. Европейская кухня. Литовские рецепты. Хорватские рецепты.

Литва Кугелис Рецепт

Литовские булочки с беконом; литовские цепелины; Литовский кугелис (картофельный пудинг) Литовский Saltibarsciai (холодный свекольный суп) Постный борщ (красный свекольный суп) Мок Чарнина (Суп из утиной крови – имитационная версия) Налесники (Польские блинчики) Старомодный литовский крекер Начинка; Картофельный суп по старинке; Ореховые рулетики One Rise (и с маком)

КУГЕЛИС.ЭТО МОЙ ЛЮБИМЫЙ. Рассказчик говорит, что МАМА ГАРРИ ПОКАЗАЛА ЕМУ ОСОБЫЙ СПОСОБ СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННЫЙ КУГЕЛИС. МАМА ГАРРИ — ЛИТОВКА, И ОНА ИЗ ЛИТВЫ. ЛИТВА — СТРАНА НА СЕВЕРО-ВОСТОКЕ ЕВРОПЫ. На анимированной карте мира показано расположение Литвы. Он продолжает, ВО МНОГИХ ЧАСТЯХ ЛИТВЫ ЕСТЬ БОЛЬШИЕ ЛЕСЫ, ГДЕ МНОГО

Литва, Литва, Кугелис, Рецепт, Прибалтика, Весёлая Литва, Кугелис, Литва, Завтрак, Еда Футболка Легкая, Классическая посадка, Двойной шов рукава и нижняя кромка Чтобы купить, выберите Размер.Добавить в корзину. Делиться. Купить с + + Общая цена: Чтобы увидеть нашу цену, добавьте эти товары в корзину.

Два литовских блюда, которые просто необходимо попробовать! Шалтибарщяй – холодный суп из корнеплодов свеклы. Цепелины – горячие картофельные клецки. Так часто мы слышим что-то вроде этого от людей: «Я помню воскресенья, когда я был ребенком. Моя мама готовила цепелины (картофельные клецки с мясом), и мы все собирались на кухне для этого особенного блюда».

Кугелис по-литовски блюдо из картофеля, бекона Всего щепотка яблочного пюре, молоко, средний лук, соль, перец, яйца, сметана и еще 3 фаршированных яйца с грибами по-литовски Global Table Adventure

Литовская кугела Рецепт

Литовский картофельный пудинг (кугелис) Рецепт Май 2021 г. 15 · 50 минут · Этот простой рецепт литовского кугелиса ускорен, потому что он готовится из замороженного картофельного пюре.

Тем не менее, она включила в эту книгу некоторые очень традиционные литовские рецепты, такие как картофельные цеппелины (цепелины), клюквенный пудинг (киселюс), медовый ликер (крупникас), литовские мясные котлеты (летувиски колдунай), холодный летний суп из свеклы (солти барщяй) и картофельный пудинг (кугелис). Рецепты очень понятно написаны и просты в использовании.

В этом рецепте столько же натрия, сколько и в таких продуктах, как рогалики, капучино и кукурузные чипсы, с соотношением натрия и калорий 94,74%, что является приличным количеством.В этом рецепте натрия меньше, чем примерно в 64 процентах всех продуктов во всей нашей базе данных. Точно так же в этом рецепте содержится чрезмерное количество натрия по сравнению с продуктами из этой пищевой группы.

В литовской кухне представлены продукты, подходящие для прохладного и влажного северного климата Литвы: ячмень, картофель, рожь, свекла, зелень, ягоды и грибы выращены на месте, а молочные продукты являются одним из ее фирменных продуктов. Для сохранения продуктов на зиму использовались различные способы маринования. Супы чрезвычайно популярны и считаются ключом к хорошему здоровью.

Немецкие традиции также повлияли на литовскую кухню, представляя блюда из свинины и картофеля, такие как картофельный пудинг (kugelis или kugel) и картофельные колбаски (vėdarai), а также барочный пирог из дерева, известный как Šakotis. Посмотрите больше идей о литовских рецептах, картофельном пудинге, рецептах.

Связанные

Картофельный пудинг из кугелиса: лучшие рецепты из кугелиса!

15 февраля 2020 г.
Posted in : Кухня on by : Fatemeh Estedlal

Кугелис, также известный как картофельный пудинг, представляет собой картофельное блюдо из Литвы.Чтобы приготовить кугелис, литовцы приправляют картофель, бекон, молоко, лук и яйца солью и перцем и приправляют лавровым листом и/или майораном, а затем запекают в духовке. Обычно едят кугелис со сметаной или свиную шкварку с нарезанным кубиками луком.

Литовская кухня имеет много общих кулинарных традиций с Польшей, Венгрией, Украиной, Германией и ашкеназскими (восточноевропейскими) евреями. Это означает, что картофель безраздельно властвует и присутствует почти в каждом блюде. Близкими к кугели блюдами являются еврейский кугель и белорусская картофельная бабка.Хотя литовские кугели готовят исключительно из картофеля, ашкеназские евреи готовят кугель из всего: от картофеля до лапши, цветной капусты и многого другого.

 

Традиционный литовский рецепт кугелиса

По этому традиционному рецепту литовского пикантного картофельного пудинга получается плотная, тяжелая запеканка, которая считается национальным блюдом Литвы. Перечисленных ингредиентов хватит на 12-15 порций, а приготовить его можно примерно за 2 часа 30 минут.

Ингредиенты (для 12-15 порций):
  • 500 г бекона, нарезанные
  • 1 большой лук, нарезанные
  • 5 Большие яйца, Beaten
  • 1 ¼ чашки молока
  • 1 могут выпаривать молоко
  • ½ чашки Фарина (не быстрого приготовления)
  • 2 кг красного картофеля (или белого картофеля), очищенного и натертого на терке
  • 1 ½ ч. л. соль

Примечание: Farina — это перемолотая пшеница, которая используется для приготовления горячих каш. Он доступен в разделе зерновых на рынке.Если у вас их нет, вы можете заменить их ½ стакана простых панировочных сухарей. Кроме того, поскольку в этом рецепте используется этот ингредиент, он не содержит глютена. Но вместо этого вы можете использовать безглютеновые сливки из рисовой каши.


Этапы подготовки:
  1. Сначала подготовьте ингредиенты, поместите полку духовки в середину и предварительно разогрейте духовку до 350 F. Также смажьте форму размером 13 на 9 дюймов кулинарным спреем и отложите ее в сторону.
  2. Теперь в большой сковороде обжарьте, помешивая, бекон и лук, пока они не подрумянятся и не карамелизуются.Оставьте их в кастрюле, не сливая жир, и отложите остывать.
  3. Смешайте яйца, молоко, сгущенное молоко, соль и муку в большой миске. Добавьте смесь бекона и лука и капельки и перемешайте до полного смешивания.
  4. Затем мелко натрите картофель в кухонном комбайне и отожмите лишнюю влагу. Работайте быстро, чтобы картофель не подрумянился. Затем добавьте натертый и отжатый картофель в яично-беконную смесь и хорошо перемешайте.
  5. Добавьте картофельную смесь в подготовленную форму и запекайте в течение 1 часа 30 минут или пока верх не станет коричневым, а внутренняя часть не станет твердой, но еще влажной.
  6. Достаньте форму из духовки и дайте ей постоять 5 минут, прежде чем разрезать на квадраты. Подавайте кугелис в качестве гарнира или основного блюда с салатом.

Остатки кугелиса можно накрыть и поставить в холодильник. Вы можете наслаждаться остатками, разогревая порции в микроволновой печи или поджаривая их на сливочном масле. Наслаждаться!

Простой рецепт кугелиса

Обычно это литовское национальное блюдо подают в качестве гарнира. Тем не менее, он также отлично подходит в качестве вегетарианского основного блюда, если вы не едите бекон. Традиционно вам нужно приготовить литовский кугелис с тертым картофелем, но в этом простом варианте вместо этого используется замороженный картофельный драник.

Ингредиенты (для 12 порций):
    • 1 большой лук, нарезанный
    • 450 г бекона, нарезанный
    • A может испарить молоко
    • 1 ¼ чашки молока
    • ½ чашки Фарина
    • 5 большие яйца, пробил
    • 2 пакета по 32 унции (32 унции) замороженного картофельного пюре, размороженного и отжатого от лишней влаги
    • 1 ½ ч. л. соль

    Этапы приготовления:
    1. Обжарьте бекон и лук, пока они не подрумянятся и не карамелизуются в большой сковороде.Когда все будет готово, отставьте сковороду остывать.
    2. Теперь поместите полку духовки посередине и предварительно нагрейте до 350 градусов. Покройте сковороду размером 13 на 9 дюймов кулинарным спреем. Смешайте яйца, молоко, сгущенное молоко, соль и муку в большой миске. Добавьте беконно-луковую смесь и капли и перемешайте ингредиенты.
    3. Затем добавьте подготовленный картофельный драник в яично-беконную смесь и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте в течение 1 часа 30 минут или пока верх не станет коричневым, но внутри все еще влажным.
    4. Достаньте кугели из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем разрезать на квадраты. При желании полейте кусочки сметаной и подавайте. Помните, что на следующий день вы можете обжарить остатки на сливочном масле и снова подавать.

    Кугелис — Литовское блюдо — HubPages

    Запеченный ‘Кугелис’ (картофельный пудинг) является литовским национальным блюдом. Если вы хотите попробовать что-то вкусное и удивить свою семью, вам стоит попробовать приготовить кугелис. Какие ингредиенты нужны, как приготовить.Вся необходимая информация здесь.

    Ингредиенты: что вам понадобится

    > Картофель, 1 кг

    > Яйца, 1 шт.

    > Лук, 1 шт.

    > Мука пшеничная, 2 ст. Молоко, 100 грамм

    > Соль по вкусу

    > Перец черный по вкусу

    Приготовление Кугелис:

    Шаг 1. Картофель очистить, натереть на терке, залить кипящим молоком.

    Шаг 2.Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде.

    Шаг 3. Поместите все в миску и хорошо перемешайте.

    Шаг 4. Смажьте форму для запекания маслом, посыпьте панировочными сухарями и вылейте приготовленную смесь.

    Шаг 5. Вставьте противень на среднюю решетку духовки и выпекайте около 1 часа. 180 С температура.

    Шаг 6. Финал!

    Ешьте с кусочками бекона, перемешанными с жареным луком и сметаной.

    Советую

    Чтобы кугелис не был слишком сухим, готовьте его в горячей духовке.

    Накройте кугелис фольгой, чтобы он не высох. И только раскрывать шашлык в конце жарки.

    Кугелис закончен

    Прокрутите, чтобы продолжить

    Приятного аппетита! 😉

    Дженнифер С от 27 января 2021 г.:

    Я никогда раньше не слышал о Кугелисе. Это выглядит вкусно!

    EEWorkouts от 19 декабря 2012 г. :

    Свиной жир рулит! это выглядит аппетитно, спасибо за знакомство.

    Элси Хагли из Новой Зеландии 07 июля 2012 г.:

    Выглядит очень красиво, знаю, мне понравится, попробую сегодня вечером.Спасибо, что поделились с нами запеченным кугелисом (картофельным пудингом).

    WriterJanis2 18 апреля 2012 г.:

    О, это выглядит очень хорошо.

    Сюзанна Даффи из Мельбурна, Австралия, 02 апреля 2012 г.:

    Я ВСЕГДА хотела узнать, как приготовить кугелис по-литовски, но это первый рецепт, который я увидела от реального человека. Спасибо

    Мэри Нортон из Онтарио, Канада, 28 марта 2012 г.:

    Выглядит очень аппетитно.Спасибо за рассказ о Литве.

    CCGAL от 28 марта 2012 г.:

    Это выглядит хорошо, и я хотел бы попробовать рецепт, если смогу расшифровать суммы во что-то, что я могу распознать. Я действительно не совсем понимаю этот совет: «И открывайте барбекю только в конце жарки». Похоже, это блюдо из запеченного картофеля, похожее на блюдо из картофеля с эскалопом, но, поскольку оно запеченное, а не приготовленное на гриле или жареное, я не уверен, что это значит. Кроме этого, я нашел этот объектив восхитительным.

    Чак Нельсон из Калифорнии 17 января 2012 года:

    Звучит неплохо… Я готовлю здесь все, так что я могу попробовать это.

    пищевая обезьяна от 26 октября 2011 г.:

    выглядит восхитительно! хороший объектив 🙂

    KarenCookieJar 24 октября 2011:

    Удивлен, что никогда не слышал об этом раньше. Я люблю блюда из картофеля.

    анонимно от 14 октября 2011 г.:

    это блюдо я бы съел, я люблю пробовать новые блюда.

    fugeecat lm 12 октября 2011 г.:

    Выглядит хорошо!

    Close2Art LM от 12.10.2011:

    Вкусно выглядит, отличная страничка, хотелось бы попробовать…:)rwjr

    Рецепт национального литовского блюда — Кугелис!

    У всех нас есть воспоминания, связанные с едой. Моя, наверное, самая большая — это уборка картошки с семьей у тётушек! Какой это был праздник! Все родственники приехали помогать семье моих маминых сестер ухаживать за картошкой! Суббота была лучшим временем для всех нас.Помните, как тяжело трудились на большом картофельном поле

    , но после всего дня труд был большим вознаграждением: тетя Эльвира приготовила большой обед для всех помощников. И я должен вам сказать, что каждое блюдо было приготовлено из картофеля! В какой-то год она сделала ведараи (кишки свиньи, наполненные тертым картофелем). Когда-то она делала цепелины (картофельные клецки с начинкой из мяса, грибов или фермерского сыра (мой любимый). Мой выбор всегда был кугелис (картофельный гратен). Так что в память о моей тете Эльвире я поделюсь рецептом кугелиса.

    Вы будете печь в духовке, поэтому вам нужна жаростойкая посуда (стеклянная глина или металл).

    Два килограмма мелко натертого картофеля (как только Вы натерли картофель, положите пару таблеток витамина С, чтобы картофель не потемнел)!! Натирание его электрической теркой для картофеля займет у вас до 10 минут.

    Сейчас Вы меня спросите, какой картофель — крахмалистый лучше!

    Вмешайте пару хороших яиц! Положить немного лука в сковороду с маслом? Молоко вскипятить на плите и влить в тертый картофель.Немного соли, немного черного перца и все. Смазать маслом Твою форму для выпечки и высыпать в нее все!

    Выпекать в предварительно разогретой до 425F или 220C духовке до образования румяной корочки. Вынуть из духовки и дать остыть.

    Во время выпекания кугелис нарезать бекон небольшими кусочками и положить на сковороду, посыпав мелко нарезанным луком! Вот и все!

    Теперь нарежьте несколько кусочков кугелиса, покройте сметаной, сверху беконом и наслаждайтесь!

    Очень простая версия литовского национального блюда Кугелис!

    До следующего раза Приятной вам готовки.Сканус! Вирджиния.


    Если у Вас есть вопросы, обращайтесь в компанию Baltic Value, и я буду более чем счастлив Вам помочь!

    Поделитесь своей историей на BalticValue. com! Пожалуйста, присылайте свои рецепты или идеи по адресу [email protected]

    Спасибо, Вирджиния!

    Картофель Кугелис Амбразиене

    Картофель Кугелис Амбразиене

    КАРТОФЕЛЬ КУГЕЛИС Амбразиен




    Это рецепт моей Наны Амбразиеюс для Литовского Картофельного Кугелиса… как моя мама сделала, но с небольшими изменениями.

    Просто назвать кугель картофельной запеканкой значило бы принизить сытный характер этого основного литовского блюда. Залейте его сметаной или яблочным пюре.

    И снова подайте на следующее утро к завтраку, нарезанным тонкими ломтиками и обжаренными на сковороде.



    Ингредиенты
    • 3 фунта картофеля
    • 1/4 стакана муки
    • 1 маленькая морковь, нарезанная кубиками
    • 1 луковица, нарезанная
    • 2 взбитых яйца
    • 3 ломтика бекона
    • 1 чашка пополам
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 1 ст. л. кошерной соли крупного помола
    • 1 ст.л. молотого черного перца
    • 2 таблетки витамина С, измельченные

    Подготовка 1.Очистите 3 фунта картофеля. Держите покрытым водой. Картофель натереть вручную. Добавьте измельченные таблетки витамина С в картофельную кашу, чтобы картофель не обесцвечивался. (Этот совет от Боба Скилника.)

    2. Процедите кашу, удалив как можно больше воды.

    3. Нарежьте кубиками морковь и лук. Поджарьте бекон на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Обжарьте морковь в жире от бекона в течение минуты, затем лук еще одну. При необходимости добавьте столовую ложку или две масла, приготовьте заправку, добавив муку, постоянно помешивая, и готовьте, пока мука не подрумянится.Снимите с огня.

    4. Взбить яйца.

    5. Смешайте тертый картофель, взбитые яйца, морковь, лук, заправку, полуфабрикаты, разрыхлитель, соль и перец.

    6. Вылейте смесь в хорошо смазанную маслом форму для запекания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.