Лечо из перца классический рецепт: Лечо (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Лечо из перца и помидор

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Соотношение перца и помидоров в лечо 1:1, но можно немного отступать от рецепта. Ведь есть разные помидоры, и в зависимости от их «мясистости», подбирается количество перца. Лечо не должно быть слишком густым, или слишком жидким, но всё это регулируется в процессе приготовления.

Для классического лечо нужно:

  • 1 кг помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 гр. растительного масла;
  • 100 гр.
    9% уксуса.

Ошпарьте томаты кипятком, и удалите с них шкурку. Можно перекрутить томаты через мясорубку, или, мелко порезать. По сути, это не имеет большого значения, и при нагревании томаты сами превратятся в пюре.

Слейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном, туда же добавьте соль, сахар и поставьте её на тихий огонь.

Пока томаты греются, очистите перец и нарежьте его крупными кусками.

Дождитесь, пока сок из помидоров начнёт закипать, и только тогда опускайте в него перец. Перемешайте, и отметьте время. Лечо должно очень тихо кипеть около получаса. Помешивайте лечо и следите, чтобы оно не подгорело.

За 3 минуты до готовности, добавьте в лечо растительное рафинированное масло и уксус. Дайте ему снова закипеть, и только после этого его можно разливать по баночкам и закатывать на зиму. Переворачивать банки не нужно, но укутать всё же стоит.

Лечо из помидор и перца можно чуть приправить паприкой, или чесноком, но это можно делать непосредственно перед употреблением. Оно и так достаточно вкусное, без дополнительных специй.

Лечо с уксусом более стойкое, и не требует особых условий хранения. Оно прекрасно простоит до весны, даже в обычном кухонном шкафчике, разумеется, если рядом нет батареи отопления.

Смотрите на видео, как сварить лечо из перца и помидор по простому рецепту:

Tweet

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму | Сергей Широков

Начнем мы с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — сладкий перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг
сладкий перец — 2,5 кг
сахар — 1/2 стакана
растительное масло — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л. (с горкой)
уксус 9% — 2 ст. л.

ШАГ 1

Помидоры нам нужно перетереть в блендере, получается негустая масса. Выливаем ее в кастрюлю, в ней же и будем варить лечо.

Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо на дне может пригореть.

Когда помидорная масса закипит, вливаем растительное масло.

ШАГ 2

Сладкий перец нам нужно нарезать на небольшие кусочки.

Перец для лечо старайтесь выбирать потолще, помясистее, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо
отчетливее.

После закипания помидорной массы, отправляем перец также в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне. В самом конце добавляем уксус.

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

В банки раскладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

Лечо из болгарского перца классический рецепт. Лечо без помидоров – и такое бывает! Подборка рецептов лечо без помидоров с маринадами, соусами и томатными заливками

Лечо из перца и помидоров — та самая консервация, которую обязательно стоит приготовить. Потому что она невероятно вкусная, ароматная, полезная, такая уютная и домашняя… Устоять просто невозможно! По сути лечо — это тушеный в томатном соусе болгарский перец, но многообразие рецептов этой заготовки подразумевает добавление и других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Только успевайте экспериментировать, а «Кулинарный Эдем» с радостью поможет вам в этом!

Болгарский перец в лечо — коронный ингредиент, поэтому выбирайте его со всей тщательностью. Перцы должны быть зрелые, мясистые, сладкие и сочные. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. Что касается цвета, то предпочтение отдается красным и желтым овощам, тогда как зеленые перцы лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут горчить. Не менее важную роль в лечо играют томаты — они также должны быть зрелыми, мясистыми и сладкими. Для заготовки сгодятся и подмятые плоды, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста — ее добавление позволит улучшить цвет вашей заготовки, делая ее более яркой и аппетитной. Лук для лечо из перца и помидоров берем репчатый — фиолетовый лук для заготовки не подойдет, так как при долгой термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать лечо на зиму пикантный острый вкус, используйте жгучий перец чили.

И, наоборот, если ваша цель — нежная консервация с мягким вкусом, не добавляйте данный ингредиент. После варки лечо считается готовым тогда, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили свою форму. Прежде всего, обращайте внимание на перец — его мякоть должна размягчиться, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае, перец был переварен. Будучи закатанным в банки, лечо из перца и помидоров может храниться в течение года в темном прохладном месте.

Болгарский перец и томаты образуют потрясающий дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не будем медлить и поскорее запасемся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Уверены, среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые придутся по вкусу вам и вашим близким.

Лечо из перца и помидоров по-болгарски (без лука и моркови)

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров,
  • 2 кг болгарского перца,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 1,5 столовой ложки 6%-ного уксуса,
  • 4 бутона гвоздики,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкой соломкой или квадратиками. Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также томаты можно измельчить, используя блендер. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые нужно предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и размешать. Разлить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. После этого лечо можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Лечо из перца и помидоров по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:

  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 400 г репчатого лука,
  • 400 г моркови,
  • 100 мл растительного масла,
  • 100 г сахара,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 3 лавровых листа,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Нарезанные томаты пюрировать с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Выложить получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет прозрачным. Добавить тертую или нарезанную соломкой морковь и жарить около 7-8 минут, не забывая помешивать. Из томатной массы убрать лавровый лист и добавить жареные овощи (с маслом) вместе с нарезанным брусочками болгарским перцем. Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, проварить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрыв теплым пледом.

Лечо из перца и помидоров с кабачками

Ингредиенты:
На 1,5 л лечо:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 800 г болгарского перца,
  • 500 г кабачков,
  • 200 г репчатого лука,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 1/2 острого перца (или больше по вкусу),
  • 3-4 столовые ложки растительного масла,
  • 3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 5-7 горошин черного перца,
  • 3-4 горошины душистого перца,
  • 3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, после чего измельчить томаты, используя погружной блендер. Протереть массу через сито, выложить обратно в кастрюлю и варить от 5 до 10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавить нарезанный произвольно болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками или кубиками кабачки (если они немолодые, лучше очистить их от кожицы). Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Разложить лечо по подготовленным банкам и герметично укупорить.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров,
  • 600-700 г красных спелых помидоров,
  • 300 г красного болгарского перца,
  • 300 г репчатого лука,
  • 100 мл растительного масла,
  • 50 мл 9%-ного уксуса,
  • 2-3 колечка острого перца (по желанию),
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы сделать будущую заготовку безопасной для здоровья, устраняя содержащееся в зеленых помидорах вещество под названием соланин. Красные томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если он используется. Томатное пюре вылить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и молотый черный перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить сок с зеленых помидоров и добавить их к томатному соусу. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от степени зрелости зеленых томатов. За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный крупными кубиками или длинными полосками болгарский перец. Варить 20 минут, периодически помешивая. Добавить соль по вкусу и дополнительное количество сахара, если это необходимо. В конце влить уксус, проварить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров без уксуса и масла

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
  • 4 бутона гвоздики,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 7-8 горошин черного перца,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 1 столовая ложка соли,
  • зелень по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и половину помидоров (1,5 кг) нарезать. Выложить овощи в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Нарезать оставшиеся томаты, выложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавить сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если он используется. Перемешать и готовить 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Лечо из перца и помидоров «с огоньком»

Ингредиенты:
На две банки объемом 0,5 л:

  • 800 г болгарского перца,
  • 500 г помидоров,
  • 1 луковица,
  • 1 головка чеснока,
  • 1/2 острого перца,
  • 4 столовые ложки растительного масла,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
  • 1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Измельчить вместе томаты, острый перец и чеснок. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и нарезанный полукольцами лук. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавить уксус, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Лечо из перца и помидоров — заготовка с отменным вкусом и чарующим ароматом, которая сделает холодное время года ярче и теплее. Приятного аппетита!

Одно из самых любимых блюд, понравившееся нам из Венгерской кухни, является лечо из болгарского перца. Оно готовится легко и просто, и какой то конкретной рецептуры не имеет, так же, например, как . В его состав входит: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки, или баклажаны. Конечно необходимо, чтoбы oвoщи были cпeлыми и xopoшeгo кaчecтвa, a инaчe вce ваши тpуды будут напрасны.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный этот салат, практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, иллюстрированные пошаговыми фотографиями, в которых нет каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Так же предлагаю вам оценить


Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком и душистый по — 5-10 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.


Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.


Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.


Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.


Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт лечо из болгарского перца с томатным соком


Ингредиенты на 10 баночек 0,5 л:

  • Болгарский перец — 5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 100-150 мл
  • сахар — 180 гр
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем и очищаем перчик от семечек и убираем на некоторое время в сторону.


В большой кастрюле или тазу соединяем томатный сок с сахаром и солью. Затем туда же добавляем растительное масло и уксус.


Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавляем нарезанные перцы и увариваем в течении полу часа.


Осталось только разложить приготовленное блюдо в простерилизованные банки, герметично закручиваем чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и убираем остывать под теплое одеяло.


Такой вот вкусный и полезный салата на зиму у нас получился. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

Вкусное лечо из перца с морковью — рецепт с фото пальчики оближешь


Ингредиенты:

  • Перец — 1,7 кг
  • помидоры средние — 4 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 3 шт
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 40 мл
  • перец горошком — 5-7 шт
  • сахар — 3-5 ст. л
  • соль — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перчики очищаем от ножек и семян, нарезаем кубиком или соломкой, по желанию. Но знайте, если размер будет мельче, тогда приготовятся они быстрее, да и конечно же кушать намного удобнее.


Далее, натираем на крупной терке, предварительно помытую и очищенную морковь. Лук нарезаем полукольцами, можно кубиком. Помидоры сначала ошпариваем кипятком, после с легкостью снимаем и выбрасываем шкурку, и мелко режем сам томат.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и выкладываем туда же помидоры. Тушим на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавляем нашинкованный болгарский перец, лук, морковь и всыпаем то, указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а так же уксуса.


Даем всей массе закипеть, снова огонь убавляем до слабого и томим еще примерно 30-40 минут, до размягчения самого перца. Готовое лечо разливаем по стерильным баночкам, закутываем их и убираем в перевернутом состоянии под одеяло, до полного остывания.

Салат лечо из болгарского перца с луком и чесноком


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 2 шт
  • чеснок — 5 зубчиков
  • помидоры — 500 гр
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус столовый — 50 мл
  • сахар — 100 гр
  • перец черный молотый — 1/2 чайной л
  • семена укропа молотые — 1/2 ч. л
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем перчик, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.


Затем ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло и спускаем в нее нашинкованный полукольцами лук. Слегка обжариваем его до мягкости, периодически помешивая.



Теперь перекладываем в кастрюлю сладкий перец, перемешиваем и накрываем крышкой. После того как вся масса закипит, продолжаем тушить еще минут 15.


После чего всыпаем сахар, соль по вкусу, семена укропа, черный молотый перец и нарезанный дольками чеснок. Сюда же вливаем уксус, добавляем мелко нашинкованную зелень петрушки. Доводим до кипения и тушим еще 10-15 минут.


Затем проверяем на вкус и если необходимо, то можно откорректировать на ваше усмотрение. Тут же подготавливаем баночки, хорошенечко промываем в теплой воде, а после нужно простерилизовать. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы весь воздух из них вышел и плотно закатываем чистыми крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем так остывать.


Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидор, перца, моркови и лука: готовим на зиму


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 300гр
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый горошком — 5-10 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно моем все овощи. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и вырезаем места, где крепилась плодоножка.


Затем перекладываем помидоры в кастрюлю для готовки и размалываем их с помощью блендера. К ним всыпаем соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 20 минут на слабом огне.


А пока томатная масса на огне, нам необходимо заняться остальными овощами. Мелко измельчаем лук, морковь натираем на крупной терке, из перца вынимаем семена и нарезаем толстыми брусочками.

На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала до полуготовности лук, а после добавляем морковь и варим до готовности, постоянно помешивая. После чего перекладываем эту обжарку и сладкий перчик в кастрюлю с помидорами.


Все перемешиваем и после закипания томим еще 20 минут. В самом конце приготовления вливаем в салат уксус, размешиваем и раскладываем по простерилизованным баночкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в теплое одеяло, до полного остывания.

Как приготовить лечо без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

Своими корнями лечо уходит в Венгрию и традиционно готовится из трех неизменных и обязательных продуктов: сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Все остальное является дополнением.

В нашей стране рецепт данного блюда адаптирован под доступные нам продукты и очень часто можно встретить различные его вариации: с кабачками, с огурцами, с баклажанами, с томатной пастой, с фасолью и т. д.

Заготавливают лечо в стерилизованных банках и закрывают стерильными крышками под закрутку или винтовыми.

Стерилизовать банки можно в духовке 10-15 минут при 100ºС, на пару 30-40 минут или в микроволновой печи в течении 2-3 минут.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Для приготовления этой удивительно вкусной заготовки, предлагаю Вам собрать с грядок свежих перцев, помидорчиков и лука. Если у Вас нет своего огорода, тогда советую отправиться на рынок и купить как можно больше вышеупомянутых овощей, потому что блюдо получается настолько вкусным, что за уши не оттащишь. Также простерилизуйте баночки и крышки. Итак, давайте приступим к заготовке.


Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 2,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Растительное масло (рафинированное) — 1/2 ст.
  • Соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • Уксус — 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления лечо можно брать болгарский перец любых цветов, но наиболее вкусным, на мой взгляд, оно получается с перцем желтого или красного цветов.

1. Прежде чем приступить к приготовлению салата, нам необходимо простерилизовать банки, помыть и обсушить овощи. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем на кухонном комбайне. К измельченным томатам добавляем соль и сахар. Хорошо все перемешиваем и доводим до кипения на маленьком огне.


2. Тем временем болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на крупные кусочки.


3. Когда помидорная масса закипит, вливаем в нее растительное масло.


4. Следом выкладываем порезанный перец.


5. Снова доводим до кипения и после закипания варим лечо 30 минут.


6. Спустя 30 минут добавляем ложку уксуса и перемешав снимаем с плиты. Горячее лечо раскладываем по банкам и закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем баночки вверх дном, накрываем их теплым одеялом и оставляем до полного остывания.


Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца на 3 кг

Этот рецепт выгодно выделяется сбалансированным содержанием ингредиентов и приятным вкусом. Готовится салат невероятно легко и быстро. Даже начинающий повар справится. Для его консервации нам необходимо подготовить ниже перечисленные продукты и 6 простерилизованных баночек объемом 750 мл.


Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 3 кг.
  • Томатная паста — 350 гр.
  • Уксус — 1/4 ст.
  • Соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • Сахарный песок — 1/4 ст.
  • Растительное масло — 1/4 ст.
  • Вода — 4 ст.
  • Черный перец горошком — 7-8 шт.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Приготовление:

1. Нарезаем вымытый и очищенный перчик полукольцами и убираем в сторону.


2. В большую глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем сюда все ингредиенты за исключением перца. Хорошо все перемешиваем и доводим до кипения.

3. Как только смесь закипит, добавляем в нее порезанный перец и варим 20-25 минут.


4. Готовое лечо раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.


Рецепт лечо из болгарского перца и помидор без стерилизации

Предлагаю Вашему вниманию еще один несложный рецепт зимнего салата, который не требует стерилизации и отлично подойдет для любителей пикантных блюд.


Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 3,5 кг.
  • Томаты — 2 кг.
  • Жгучий перец — 50-300 гр.
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Первым делом моем и обсушиваем овощи. Очищаем перец от семян и нарезаем небольшими ломтиками.



3. Затем измельчаем порезанные помидоры до состояния пюре с помощью мясорубки или же блендера.


4. Последнее что нам осталось подготовить — жгучий перец. Обрезаем хвостики и чистим его от семян. Далее шинкуем его максимально мелко ножом или измельчаем с помощью блендера.

Если Вы являетесь любителем очень острых блюд, то семена жгучего перца можно не удалять.


5. Перекладываем измельченный жгучий перец в большую емкость с болгарским перцем.


6. Заливаем перцы томатами и ставим кастрюлю на огонь. Как только овощи нагреются, они начнут выделять влагу и будут тушиться в собственном соку. Вливаем 1 стакан растительного масла и пол стакана уксуса. Когда овощи начнут кипеть, добавляем 2 стакана сахара и 2 столовые ложки соли. Тщательно все перемешиваем.


8. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим лечо на маленьком огне 10-15 минут. По истечении этого времени лечо полностью готово. Вы можете аккуратно попробовать и при необходимости отрегулировать вкус, добавив соль, сахар или уксус.


9. Раскладываем лечо по стерилизованным баночкам и закатываем или закрываем плотно крышками. Переворачиваем банки горлышком вниз и оставляем так до полного остывания. В результате получилось четыре баночки объемом 700 гр. и четыре баночки объемом 500 гр.


Как приготовить лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Рецептов лечо, как я уже выше упоминала, существует огромное множество. В этом рецепте я хочу показать Вам как можно заготовить очень вкусный салат на зиму с баклажанами. Я думаю мало кто откажется попробовать заготовить такой полезный овощной микс. Рецепт достаточно простой и не занимает много времени.

Перец желательно выбирать красный, так как он более мясистый. Томаты желательно выбирать спелые и ароматные. Баклажаны лучше выбирать молоденькие и крепкие, поскольку в них практически нет горечи.


Ингредиенты:

  • Томаты — 1,5 кг.
  • Перец болгарский (красный) — 750 гр. (без семян)
  • Баклажаны — 750 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец чили (красный) — 1 стручок
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры освобождаем от плодоножек и нарезаем на дольки. Перец чили очищаем от семян. Головку чеснока очищаем и пропускаем все через мясорубку или на кухонном комбайне.


2. К перекрученным томатам добавляем 100 мл. растительного масла, 100 гр. сахара и 1 ст. л. соли (не йодированной) с горкой. Далее нарезаем крупными кубиками сладкий перец, а баклажаны — брусочками.


3. Кастрюлю с томатами ставим на плиту, доводим до кипения и варим 20 минут. Они должны уменьшится в объеме и поменять цвет на более темный и насыщенный.


4. Выкладываем перец в кастрюлю с помидорами. Провариваем его пять минут, чтобы он стал мягким. Затем добавляем в нашу емкость для варки баклажаны, перемешиваем все овощи, доводим до кипения и варим 20 минут.


5. На этом этапе добавляем для консервации 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Если Вы не любите лимонку, можно добавить 1 ч. л. уксуса.

Можно и вовсе не добавлять лимонную кислоту или уксус, но при условии, что этот салат будет съеден в течении 3 месяцев.

Еще раз перемешиваем лечо и раскладываем по стерилизованным баночкам. У Вас должно получиться 3 литра. Закрываем или закатываем банки стерильными крышками, переворачиваем их горлышком вниз, накрываем и оставляем до полного остывания.


Видео о том, как приготовить лечо без добавления уксуса

Такой рецепт зимней закуски идеально подойдет для тех, кто придерживается здорового и полезного питания. В заготовках на зиму это очень актуально и важно. Приготовьте для себя и своих близких такое замечательно блюдо без содержания уксуса и растительного масла.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Помидоры (мясистые) — 3 кг.
  • Соль (крупная) — 1 ст. л.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень — по желанию
  • Черный перец (горошек) — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Гвоздика — по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков

Как делается лечо из болгарского перца с томатным соком

Предлагаю Вашему вниманию опробованный легкий рецепт лечо. Для того, чтобы закуска получилась действительно вкусной, рекомендую выбирать красные мясистые сорта перчика. Нарезка может быть любой: соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами. Стерилизовать и укутывать такую заготовку нет необходимости, иначе перец разварится и утратит свою упругость.


Ингредиенты:

  • Перец болгарский (очищенный) — 2,5 кг.
  • Сок томатный — 2 л.
  • Масло растительное — 180 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Перец очищаем от семян и режем так как Вам нравится.


2. В большую глубокую кастрюлю выливаем сок, высыпаем сахар, соль и масло растительное. Все перемешиваем и ставим на огонь до закипания. После закипания, кипятим сок 20 минут.



4. За пять минут до готовности добавляем уксус. Разливаем горячее лечо по стерилизованным баночкам и закатываем. Переворачиваем банки на крышки, проверяем хорошо ли закатались банки и накрываем теплым одеялом. Оставляем так на сутки. Лечо готово. Приятного аппетита!


Пошаговый рецепт лечо из перца и хмели сунели

Если у Вас не нашлось перчика чили, его можно заменить 2 ст. л. аджики.


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 2,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Растительное масло (рафинированное) — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Петрушка — большой пучок
  • Хмели-сунели — 1 ст. л.
  • Чеснок (очищенный) — 1 ст.
  • Перец чили — по вкусу

Приготовление:

1. У помидор срезаем плодоножки, нарезаем на крупные куски и пропускаем через мясорубку.

Помидорчики лучше использовать красные, спелые и сочные. Тогда закуска не получится сухой.

Ставим получившийся сок на маленький огонь и выпариваем в течении 35-40 минут пока он не станет густым.


2. В это время чистим перцы и нарезаем полукольцами или соломкой. Зависит от размера перчиков.


3. В томатный соус добавляем соль, сахар, растительное масло, перец чили и сладкий перец. Хорошо и аккуратно все перемешиваем и тушим 20 минут. Затем добавляем измельченный чеснок, мелко порубленную петрушку и хмели-сунели. Кипятим пять минут, добавляем уксус и отключаем плиту.


4. Раскладываем лечо по стерилизованным баночкам и закрываем крышками. Переворачиваем крышками вниз, накрываем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовим лечо с томатной пастой и чесноком

Лечо из перца на зиму — не только отличный вариант закуски из банки, но и удивительно вкусный салат. Готовится очень быстро и ингредиентов требуется минимальное количество.


Ингредиенты блюда:

  • Перец болгарский сладкий — 1,5 кг.
  • Соль поваренная — 0,5 ст. л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Вода — 0,5 л.
  • Томатная паста — 1 л.
  • Вода — 500 мл.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Сладкий перец тщательно промываем, освобождаем от плодоножек с семенами и нарезаем (размер по вкусу).


2. В отдельной емкости соединяем соль, сахар, томатную пасту и воду. Хорошо размешиваем до однородного состояния. Затем ставим на огонь и доводим до кипения.


3. В подходящую по размеру кастрюлю выкладываем нарезанный перец и заливаем разбавленной томатной пастой и подсолнечным маслом. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.


4 После закипания варим 20 минут, регулярно перемешивая. За пять минут до окончания варки добавляем в лечо две столовых ложки 9 %-ного уксуса (уксус можно заменить на одну чайную ложку уксусной эссенции, разбавленную водой) и измельченный чеснок. Перемешиваем и даем закипеть.


5. Снимаем кастрюлю с плиты и сразу же в горячем виде раскладываем лечо по стерилизованным банкам и герметично закрываем стерилизованными крышками. Закрытые банки переворачиваем кверху дном, накрываем чем-то теплым (например, одеялом или пледом) и оставляем так до полного остывания. Затем храним лечо в темном прохладном месте. Такое лечо можно и как самостоятельную закуску подавать, и в качестве соуса к макаронам или рису.


Вкусное лечо с болгарским перцем, морковью и луком на зиму

Лечо всегда пользовалось большой популярностью в домашней консервации. Несмотря на то, что появляется множество новых рецептов маринования овощей, старые проверенные способы не заменимы в своей простоте. Для приготовления этого овощного лечо нам понадобятся: перец, помидоры, морковь и лук. Более детальный рецепт закуски смотрите ниже.


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1,2 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 гр.
  • Сахар — 220 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Перец (горошек) — 20-30 шт.

Приготовление:

1. Перцы, очищенные от семян, режем как нам нравится: соломкой или кубиками. Размер кусочков определяется вашими предпочтениями. Однако следует иметь в виду, что чем мельче перцы порезаны, тем быстрее они готовятся. Да и есть их потом гораздо удобнее.


2. Натираем на средней терке вымытую и очищенную морковь. Режем кольцами или кубиками лук.


2. Помидоры ошпариваем в горячей воде, чтобы с них легко снималась шкурка. Очищенные томаты мелко режем и перекладываем в большую глубокую кастрюлю с растительным маслом. Готовим их на медленном огне 20 минут.


3. Нашинкованные перец, лук и морковь перекладываем к томатной массе. Туда же всыпаем указанное количество соли, сахара и черного перца. В конце варки добавляем уксус и для аромата можно добавить порубленную зелень петрушки.


4. После закипания, варим овощную массу еще 30-40 минут, пока перец не станет мягким.


5. Горячее лечо раскладываем по стерильным банкам, закручиваем крышками и оставляем их в перевернутом состоянии под теплым одеялом на сутки. Все! Вот такой простой и вкусный вариант приготовления лечо. Приятного аппетита!


Лечо с болгарским перцем и фасолью — пальчики оближешь

В нашей семье очень уважают этот салат, поэтому в списке обязательных заготовок он есть каждый год. Рецепт, проверенный годами, перешел от моей бабушки к маме, а потом и ко мне. Такая заготовка из фасоли и перца — простой, сытный и весьма вкусный способ консервирования.

Фасоль для данного рецепта подойдет как красная, так и белая.


Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Фасоль отварная — 400 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Морковь — 700 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 250 мл.

Приготовление:

1. Лук очищаем и режем на кубики. Помидоры нарезаем крупными кусочками, а перец полукольцами. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку, а морковь шинкуем на крупной терке.


2. В большую емкость наливаем растительное масло. Обжариваем слегка лук и морковь.


3. Затем добавляем сюда порезанный перец и перемешиваем.


4. Добавляем теперь помидоры, солим по вкусу, высыпаем перец, добавляем чеснок и тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.


5. Через 20 минут добавляем подготовленную фасоль, перемешиваем и тушим еще примерно 30 минут. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками.


Заготавливаем лечо с болгарским перцем и кабачками

И последний рецепт, который я хочу предложить Вам сегодня — салат с перцем и кабачком. Очень органичный вкус, без излишка масла, с натуральным и насыщенным вкусом овощей. Попробуйте и вы приготовить!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Кабачки — 3 кг.
  • Перец горький — 0,5 кг.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксус — 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вода — 300 мл. (если мало жидкости)

Интересный факт:

В Венгрии это блюдо выступает в качестве закуски, гарнира или в качестве основного в любое время дня. Его подают на завтрак с яичницей. На обед или ужин его обычно едят с белым хлебом или дополняют колбасой, рисом, мясом, лапшой и т. д.

На сегодня у меня все! Готовьте с удовольствием и душой, привлекайте к процессу заготовок своих родных, делитесь рецептами с друзьями. Буду рада Вашим отзывам в комментариях. До встречи в новых статьях!

«Всякому овощу свое время» — известная русская пословица. Употребляется в речи, когда кто-то торопит события. А мы сегодня будем рассматривать эту пословицу буквально.

Болгарский перец набрал свою, самую что ни на есть, лучшую силу. Вон они висят на кусту крепкие, мясистые, набравшиеся вкуса, цвета, запаха. Значит пришло время готовить лечо! Ведь и помидоры как раз в самом соку. А что нужно для его приготовления? Правильно! Сочные мясистые перцы и помидоры.

Лечо, пожалуй, самая любимая в народе заготовка. И это не случайно. Готовится оно очень быстро, хранится прекрасно, и наконец, оно просто очень вкусное! Хоть просто с хлебом его ешь, хоть подавай, как закуску на любой праздник, хоть в блюда добавляй. Поэтому каждый старается заготовить этой вкусной закуски, как можно больше. А чтобы было разнообразие, использует для этого разные способы приготовления.

Благо, что рецептов существует просто огромное количество, хоть по-венгерски, хоть по-болгарски. Хоть с морковкой, хоть с луком, но непременно с помидорами, или томатной пастой, или же с томатным соком. Давайте рассмотрим сегодня самые вкусные рецепты, которые все можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

Все рецепты простые, и не занимают много времени на приготовление. Все они без стерилизации, не считая конечно, что пустые банки простерилизовать надо в обязательном порядке.

И первым рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лечо из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — рецепт на зиму

Нам понадобится (на две 0,650 и одну 0,500 литровые банки):

  • болгарский перец — 1 кг (без семян)
  • помидоры — 1,1 кг
  • морковь — 250 гр (2 шт средних)
  • лук — 250 гр (3 штуки средних)
  • масло растительное — 50 гр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Моем и очищаем болгарский перец от плодоножки и семян. Для этого разрезаем его на две части, и вырезаем семена вместе с плодоножкой. Затем режем его еще раз пополам и режем поперек полосками шириной примерно 0,7 — 1 см.


Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Прекрасные яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо получилось красивым, используйте перец разных цветов.

2. Из помидоров будем делать томат. Но чтобы он был вкусным и нежным надо с помидоров удалить грубую кожицу. И еще надо, чтобы помидоры были обязательно спелыми, красными и сочными.

И так займемся кожицей. Помидоры помещаем в большую емкость, или в ведро, или в кастрюлю. Предварительно можно сделать сверху и снизу крестообразные надрезы.


Кипятим чайник и заливаем помидоры, чтобы вода прикрыла их полностью. Для верности можно прикрыть их крышкой. Выдержать 5 минут, затем воду слить. Можно охладить их в холодной воде, так кожицу будет удалять еще легче. Теперь снимаем тонкую кожицу, подцепляя ее ножом. Удаляем также остатки плодоножки.


3. Очищенные помидоры режем на две-четыре части, в зависимости от их размера. И затем измельчаем в томат либо при помощи мясорубки, либо при помощи блендера. Я пользуюсь мясорубкой.


4. Лук очищаем и режем очень тонкими полукольцами. Чем тоньше порежете, тем лечо получится вкуснее.


5. Морковь очищаем и трем на терке для корейской моркови. Если такой терки у Вас нет, то используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для измельчения моркови тонкой соломкой.


Либо же просто порежьте морковь очень тонкой соломкой.

6. Теперь, когда все овощи готовы, начинаем готовить. Для приготовления нужна большая емкость, либо кастрюля с толстыми стенками и дном, либо казан. У меня есть мой любимый казан, который уже лет 30 служит мне верой и правдой. Сколько , и разных в нем приготовлено!

Готовить в посуде с толстыми стенками и дном лучше потому, что в ней равномерно распределяется тепло. И все, что в ней готовится греется сразу со всех сторон.

В обычной же кастрюле, больше жара у самого огня, поэтому, если Вы готовите в ней, то надо почаще мешать содержимое, чтобы оно не пригорело.

7. Греем казан и наливаем в него масло. Через минуту, когда масло также немного согреется, наливаем в него томат. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.

8. Добавляем лук и морковь соломкой. Снова доводим до кипения. Убавляем огонь и томим под крышкой 20 минут. Не забываем периодически помешивать.


9. Через отведенное время добавляем нарезанный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешиваем, доводим до кипения. Убавляем огонь и томим под крышкой 25 минут.


10. Добавляем уксус, не путайте с эссенцией. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

11. У нас заранее должны быть простерилизованы банки. Вначале их нужно помыть чистящим средством, а затем хорошенько прошпарить кипятком, налив его в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.


Или же стерилизуйте банки над паром, до тех пор, пока они не станут горячими. Также простерилизуйте и крышки. Для этого их следует залить кипятком на 10-15 минут.


Можно стерилизовать банки также и в духовке.

12. Раскладываем готовое лечо в банки. Не торопитесь сразу наполнять всю банку. Заполните ее вначале на 1/3 часть. Хорошенько прижмите ложкой, чтобы в банке не оставалось пузырьков воздуха. Он может вызвать процесс брожения.

Затем заполните банку до половины. Повторите всю процедуру. Если пузырьки спрятались внизу, проведите по краю внутренней части банки лезвием ножа, и выпустите их.

13. Так потихоньку заполняем всю банку до самого верха. Прикрываем крышкой. Сразу же наполняем вторую банку, а затем и третью. Из данного количества ингредиентов получится две 0,650 литровые банки и одна 0,500 литровая. Или же сделайте три пол литровые банки, и оставьте немного покушать. Не обязательно ведь зимы дожидаться!


14. Теперь поочередно закручиваем все банки, начиная с той, которую заполняли первой. Затем переворачиваем их и ставим на крышку. Накрываем пледом, или теплым одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем банку переворачиваем. Проследите при этом не подтекает ли она. Если подтекает, значит Вы плохо закрутили крышку. Откройте такую банку, поставьте в холодильник и кушайте.

16. Если же все банки в нормальном состоянии, оставьте их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем уберите в прохладное место, подальше от отопительных приборов. Подходит кладовая или подвал.

Зимой открывайте банки и кушайте с удовольствием красивое, ароматное и очень вкусное лечо!

Все последующие рецепты описаны кратко, так как отчасти повторяют первый рецепт. Поэтому каждый из них следует читать только вместе с первым. Так в нем подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

А теперь следующий рецепт.

Заготовка на зиму из болгарского перца с томатным соком на зиму по простому рецепту

Несмотря на то, что этот рецепт очень прост, он очень вкусен. В нем нет ничего лишнего, нет даже уксуса. Таким образом готовят лечо в Болгарии. Я хотя живу и не в Болгарии, также всегда его готовлю. И очень люблю этот вкусный незатейливый рецепт!

Нам понадобится (на две 0,650 литровые банки):

  • болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1,1 кг
  • перец красный стручковый острый — 0,5 шт (по желанию)
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль -0,5 ст. ложки
  • масло растительное — 50 мл

Приготовление:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидор дается 1,1 кг, так как нам нужно иметь на выходе также 1 кг. 100 граммов уйдет на удаление кожицы и остатков плодоножки.

1. Чтобы сделать томатный сок, нам нужно будет очистить помидоры от кожицы. Для этого ошпариваем их в кипятке, а затем снимаем кожицу. Как это сделать, подробно описано в рецепте № 1.


2. Затем режем на части и измельчаем при помощи мясорубки или блендера.


3. Моем и очищаем болгарский перец от плодоножки и семян. Для этого разрезаем его на две части, и вырезаем семена вместе с плодоножкой. Затем режем его широкими и не очень длинными полосками. Примерно 5-6 см длиной и 1-1,5 см. шириной.


4. Греем казан или другую подходящую посуду. Наливаем масло и через минуту вливаем томатный сок.

5. Доводим до кипения и увариваем его в течении 30 минут. Правильным считается уваривать сок, пока он не уменьшится в объеме в два раза. Я варю только 30 минут, насколько уварился, настолько и достаточно.

6. Добавляем нарезанный перец, соль и сахар. Перемешиваем, доводим до кипения и тушим при закрытой крышке на среднем огне еще 30 минут.


7. Сразу же раскладываем в чистые простерилизованные банки и закручиваем крышками.


8. Банки переворачиваем, накрываем одеялом и выдерживаем до полного остывания. Затем ставим на хранение в прохладное место.

По желанию в данный рецепт, в принципе, как и во все другие, можно добавить красный стручковый острый перец. Это для тех, кто любит блюда поострее. Особенно такие блюда предпочитают мужчины.


Я добавляю такой перчик в этот вариант приготовления. Добавляю половинку, тогда, когда кладу болгарский перец. Чтобы он не был сильно горьким обязательно надо вычистить семена. Они то и дают самую горечь. Делайте это в перчатках, и режьте перец, также не снимая их.

По классическому рецепту

Вы удивитесь, но на самом деле классических рецептов приготовления этого блюда достаточно много. И они все разные. А все потому, что эту вкусную закуску готовят не только на родине, в Венгрии, но во многих странах Европы. И так как и любое другое популярное блюдо оно не имеет точной рецептуры.

Сегодня я делюсь с Вами одним из таких классических рецептов.

Нам понадобится:

  • болгарский перец — 2 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук — 4 шт (300 гр)
  • зелень укропа — 2 пучка
  • чеснок — 8-10 зубчиков
  • масло — 200 мл (неполный стакан)
  • сахар — 200 гр (1 стакан)
  • соль — по вкусу (примерно неполная столовая ложка)
  • перец черный молотый -1 ч. ложка
  • уксус 9% — 1 ст. ложка
  • паприка — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.


2. С помидоров снять кожицу (смотрите рецепт № 1) и порезать кусочками.

3. Лук порезать тонкими полукольцами.


4. Согреть масло в казане, или большой толстостенной кастрюле. Обжарить в нем лук на небольшом огне до прозрачного состояния. Сильно жарить не надо, чтобы не испортить внешний вид блюда.

5. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Тушить 15 минут.

6. Затем добавить нарезанный болгарский перец, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

7. Открыть крышку и тушить еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар, уксус. Тушить еще 20 минут.

9. И в завершении добавляем измельченный укроп и паприку. Тушить 10 минут.

10. Выложить овощи в подготовленные стерилизованные банки. Закрутить крышкой. Перевернуть и укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

11. Поставить на хранение в прохладное место.

Следующий рецепт очень любят мужчины.

Острая закуска из болгарского перца с помидорами и морковью

Нам понадобится:

  • болгарский перец -1,3 кг
  • помидоры — 1,3 кг
  • морковь — 250 гр
  • горький перец — 0,5-1 шт
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст.ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Очистить и порезать любым из вышепредложенных способом болгарский перец. Но лучше всего крупной соломкой.

2. Помидоры очистить от кожицы и перекрутить в томатный сок.

3. Чеснок измельчить.


4. Горький стручковый перец порезать помельче. Обязательно удаляйте семена, и пользуйтесь во время всех манипуляций с перцем перчатками.


5. Морковь потереть на терке для корейской моркови.


6. В посуду, в которой будете готовить лечо вылить томатный сок. Довести его до кипения.

7. Добавить морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавить сахар, соль, острый стручковый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.


Следующий рецепт стал очень популярен вместе с тем, что стали очень популярны мультиварки. В них закуску можно приготовить вообще без забот и хлопот.

Как приготовить лечо на зиму в мультиварке

Нам понадобится:

  • болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0,5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки


Приготовление:

В данный рецепт по желанию можно ввести морковь, которую либо режем мелкой соломкой, либо трем на терке для корейской моркови. Можно также добавить и острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и плодоножки. И режем перец на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожицы и либо нарезать, либо перекрутить на мясорубке, или измельчить на блендере. По желанию оставьте помидоры в кусочках или сделайте томатный сок.

3. Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки налейте масло, затем выкладывайте слоями — помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавить сахар, соль.

5. Ставим мультиварку на режим «Тушение» и тушим 40 минут. Открываем крышку и осторожно все перемешиваем. Затем закройте крышку и тушите еще 20 минут.


6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. У всех разные мультиварки, и поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавляем уксус, тушим еще 5-10 минут.

7. Если же овощи еще сыроваты, то потушите их еще 20-30 минут. Главное, что уксус надо добавить за 5-10 минут до готовности.

8. Готовое лечо разложить в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.


9. Затем поставить в прохладное место на хранение.

Как Вы наверное успели заметить, все рецепты имеют схожесть. Основа — это болгарский перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт как раз полностью этому соответствует. Он настолько же прост, настолько и вкусен!

Все остальные ингредиенты могут применяться по желанию. Морковь, лук могут предварительно обжариваться, либо могут тушиться в томате. Помидоры могут резаться кусочками или перекручиваться в томатный сок.

Среднее время тушения овощей 1 час. В некоторых рецептах время увеличено.

Зная эти основные параметры, Вы спокойно можете придумывать рецепты самостоятельно. Ведь в приготовлении вкусного лечо ничего сложного нет. Нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Я думаю, что Вы все это найдете и приготовите хотя бы несколько баночек этого вкусного салата на зиму. И порадуете зимой своих близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • помидоры сливки — 3 кг
  • красный болгарский перец — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

  • болгарский мясистый перец — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 0,5 кг
  • растительное масло — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

  • болгарский перец — 2,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1/2 ст.
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

  • мясистый болгарский перец — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • болгарский перец — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
  • уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делайте на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

Вконтакте

Готовим лечо

Рецепт лечо бывает попроще, бывает похитрее — на любой вкус. Иногда лечо с томатной пастой готовят впрок, чтобы зимой использовать при варке вкусного борща. Как сделать лечо? Классический рецепт освоила, пожалуй, каждая хозяюшка.

Но на самом деле оказывается, что рецепты лечо из перца многообразны, по-разному его готовят в разных странах. В венгерское лечо обычно добавляют… копченые мясопродукты, представляете?

Ломаем стереотипы! В нашем варианте лечо из перца и помидор готовится на основе копченого сала. А мы-то думали, это овощная закуска, такой теплый салатик с элементами рагу, и консервировали, консервировали на зиму…

Для нашего «закусочного» рецепта понадобится:   

  • Перец сладкий зеленый (паприка) — 1,2 кг

  • Помидоры — 900 г

  • Лук репчатый — 200 г

  • Сало копчёное — 80 г

  • Паприка красная молотая — 5 г

  • Соль — 25 г (по вкусу)

  • Масло растительное — 80 г

Как приготовить лечо.

Вскипятить чайник. Погрузить помидоры на несколько секунд в кипящую воду.

Очистить с помидоров кожицу и разрезать каждый на четыре части (крупные — на восемь частей).

Вымыть перец. Удалить из зеленой паприки сердцевину с зернами.

Разрезать каждую часть вдоль на 5—6 частей. Если зеленая паприка обладает значительной остротой, то перед употреблением ее следует обварить кипятком.

Нарезать небольшими кубиками сало. Лук очистить, вымыть, нарубить ножом.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло (или жир), Выложить сало.

Немного поджарить его в небольшом количестве растительного масла (жира), 2-3 минуты, на среднем огне и добавить нарубленный лук.

Жарить все вместе, помешивая, 2-3 минуты. Как только лук приобретет золотистый оттенок, посыпать его красной паприкой, посолить.

Затем положить зеленую паприку и помидоры.

Все перемешать. Тушить лечо под крышкой на слабом огне до готовности (10-15 минут).

Лечо готово. Подавать теплым.

Лечо из перца и помидор классический рецепт в автоклаве

Главная » Разное » Лечо из перца и помидор классический рецепт в автоклаве

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14503 раз 13.09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14500 раз 13.09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

xn--b1afab7bff7cb.xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14501 раз 13.09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

xn--c1aehbhtrap.xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14501 раз 13.09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

xn--80aag1ciek.xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14501 раз 13.09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

taraz.rdshop.kz

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14502 раз 13.09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

astana.rdshop.kz

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14504 раз 13.09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

xn--80a1bd.xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14505 раз 13.09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

pavlodar.rdshop.kz

Лечо из болгарского перца на зиму просто пальчики оближешь, 2 простых и вкусных классических рецепта

Осенью многие хозяйки занимаются заготовками и закрутками на зиму и одно из любимых заготовок — это лечо из болгарского перца, которое не только очень красиво смотрится, но и такое вкусное, что просто пальчики оближешь.

Приготовить лечо на зиму можно из болгарского перца или из болгарского перца и томатов. Лечо отлично дополнит ваш стол. Его можно добавлять при приготовлении блюда. Или можно подать как отдельное блюдо как холодная закуска. Закрутки лечо получаются очень ароматные и полезные, по стоимости совсем недорого.

Предлагаю 2 простых классических рецепта как приготовить лечо из болгарского перца в томатном соусе и из болгарского перца и помидор с морковью. Рецепты очень простые, а лечо получается очень вкусным, просто пальчики оближешь.

Классический рецепт лечо из перца в томатном соусе

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца, 0,25 л томатной пасты , 75 гр соли, 125 гр сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл воды.

Рецепт приготовления:

Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать соломкой полосками или квадратиками. Налить масло в кастрюлю. Поместить туда перец и тушить 10-15 минут, помешивая. Добавить томатную пасту, тушить ещё 5 минут. Добавить воды. Довести до кипения и варить 5 минут.

Переложить лечо из болгарского перца в томатном соусе в подготовленные банки и закатать. Банки перевернуть и тепло укутать до полного остывания.

Лечо из болгарского перца в томатном соусе готово.

Посмотрите как заготовить грибы на зиму.

Салат лечо из болгарского перца и помидоров

Ингредиенты:

3 кг помидор, 2 кг перца, 1 кг моркови, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан воды.

Рецепт приготовления:

Подготовим томатный соус. Помыть помидоры, удалить плодоножки, нарезать дольками и перекрутить в мясорубке. Томатное пюре посолить, добавить сахар и растительное масло. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варить 20 минут, периодически помешивая.

Болгарский перец и морковь помыть, почистить. Перец порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке или порезать соломкой.

Добавить в горячую томатную смесь подготовленные нарезанные болгарский перец и морковь, довести до кипения. Варить ещё 20 минут.

Разлить горячее лечо из перца и помидор с морковью в подготовленные банки и закатать. Банки перевернуть, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Вкусное лечо из болгарского перца и помидор готово.

Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

 

 

ivseitaki-interesno.ru

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14506 раз 13. 09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

xn--80aaaa2chc7eta. xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

лучшие рецепты приготовления с перцем и рисом в домашних условиях на зиму

Статья прочитана: 14509 раз 13.09.2018

Станислав Фролов 2018-09-13 2019-11-08

Лечо – классическое венгерское блюдо, в основе которого обязательны 3 главных ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Со временем, претерпев значительные изменения, это блюдо прижилось и на российском столе.

Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.

Классическое лечо из перца и помидоров

Ингредиенты
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
  2. Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
  3. Далее чистим и нарезаем лук.
  4. Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
  5. Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
  6. Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.

Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве

Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг
  • Рис – 1,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 400 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
  1. Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
  2. Далее — подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
  3. Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
  4. Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
  5. Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
  6. Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
  7. Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
  8. Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!

Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве

Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.

Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Лук –3 шт
  • Перец – 500 г
  • Морковь – 2 шт (крупных)
  • Соль – 2 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст. л
Порядок приготовления
  1. Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
  2. Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
  3. Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
  4. Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
Лечо в автоклаве (видео-рецепт)

aktobe.rdshop.kz

Лечо из болгарского перца на зиму с помидорами: очень вкусный рецепт

Реклама:

Сегодня мы хотим предложить вам рецепт вкусного лечо на зиму, который готовили во времена СССР — это тот самый консервированный салат. от одного воспоминания о вкусе и аромате которого невольно текут слюнки. И вот сегодня мы расскажем вам как приготовить такое лечо в домашних условиях и запастись этой вкуснятиной впрок.

Рецепт проверен многими хозяйками в течение нескольких десятков лет. Лечо, в котором совершенно нет горечи. Эту закуску готовить несложно, а вкус ее великолепный. Сладкий перец, приготовленный по данному рецепту, совершенно не горчит. Удивительно вкусная закуска, которая не приедается с течением времени.

Перец для этой заготовки лучше взять и красный, и желтый, и молочной спелости. Таким образом достигается оригинальный вкус и красивый вид. Осталось увидеть, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму с помидорами, как в старые, добрые времена…

Классический рецепт лечо с перцем и помидорами

На одну порцию заготовки надо взять:

  • 2,5 кг сладкого перца;
  • 3 кило красных спелых помидоров;
  • Стакан сахарного песка;
  • Стакан душистого подсолнечного масла;
  • 4 столовых ложки соли с горкой;
  • 6-8 долек измельчённого через тёрку чеснока;
  • Уксус (9%) – (из расчёта на 1 литр – столовая ложка).

Как приготовить лечо из болгарского перца на зиму:

  1. Перец чистим, режем на крупные кусочки такого размера, чтобы потом было удобно кушать. Варим перец в течение 15 минут в крупной кастрюле в обычной воде. После чего вылавливаем кусочки с помощью дуршлага, воду сливаем.
  2. Отдельно готовим заливку. Помидоры нужно пропустить через мясорубку. Подготовленную массу кладем в кастрюлю и ставим на огонь. Туда же добавляем сахар, подсолнечное масло, соль и чеснок. Варим в течение 10 минут.
  3. Добавляем в кастрюлю с томатами весь перец, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
  4. В подготовленные банки наливаем рассчитанную порцию столового 9% уксуса: на 1 л емкости — 1 столовая ложка уксуса. Заполняем банки горячим перцем с томатной заливкой, закрываем прокипячёнными крышками и стерилизуем 15 минут, если используется однолитровая банка.
  5. После стерилизации банки закатываем, протираем влажной салфеткой и переворачиваем вверх донышками. Дожидаемся того времени, когда банки с лечо полностью остынут.

Хранятся банки с заготовкой «лечо» в обычных комнатных условиях.

Приятного аппетита!

Lecso Венгерское рагу с помидорами и перцем

Венгерский Лексо – это тушеное мясо из помидоров и перца, обычно подаваемое в качестве гарнира и содержащее «салями», бекон и, конечно же, паприку.

Венгерское рагу из помидоров и перца.

Я почти уверен, что при упоминании венгерской кухни первое, что приходит в голову людям, это гуляш!

Все нормально, это нормально!

Но венгерская кухня – это нечто большее, такие блюда, как куриный перец, хорошо известны во всем мире.То, что люди на самом деле считают гуляшом, обычно похоже на венгерский Marha Porkolt, и вам просто нужно щелкнуть, чтобы узнать о Langos!

Lecso — тихий герой венгерской кухни. Часто подается в качестве гарнира, он обеспечивает соус и кисло-сладкую основу для жареного соленого мяса. Он мало чем отличается от рататуя.

Я работаю в Венгрии с 2008 года и могу заверить вас, что НЕТ двух одинаковых рецептов лексо.

Некоторые содержат колбас, но об этом позже, некоторые содержат бекон, некоторые содержат и то, и другое, некоторые не содержат ни того, ни другого.

Но все они вкусные, и я люблю их!

Замена ингредиентов.

Этот рецепт поставляется с оговоркой, что этот рецепт был разработан для поваров за пределами Венгрии.

В Венгрии это блюдо готовят почти исключительно из чего-то, что «мы» знаем как телевизионную паприку или фехер (белый) перец.

Он очень мягкий на вкус и при этом сладкий, но не такой сладкий, как болгарский перец.

В своей международной версии я выбрал желтый перец.Они не такие сладкие, как красные, но добавляют сладости, которой не хватает зеленому перцу.

На колбаса, о котором я упоминал ранее. Колбас – это венгерская колбаса из салями.

Опять же, нет двух одинаковых, так что используйте салями, которая вам нравится.

Хотя избегайте чего-либо с копченой паприкой, если хотите получить венгерский колорит. Копченая паприка очень редко встречается в Венгрии, но используется одна!

И наконец жир, его традиционно делают на сале, можно, конечно, и на масле.

Но я рекомендую утиный или гусиный жир. Я рекомендую эту смену, так как знаю, что сало хорошего качества трудно найти как в Великобритании, так и в США.

Утиный или гусиный жир хорошего качества стал немного доступнее!

Последнее замечание по приготовлению этого блюда. Не поддавайтесь искушению приготовить это на сковороде или сковороде, используйте кастрюлю!

Это приводит к тому, что томатный сок слишком быстро испаряется. В итоге вы получите липкое месиво и густую и маслянистую похлёбку!

Предложения по обслуживанию.

Дай мне большую миску этого, ложку и немного хлеба, и я буду счастливым кроликом.

А ведь это гарнир, отличный гарнир!

Особенно хорошо сочетается с более жирными кусками мяса. Это изображено выше с некоторыми простыми кусочками жареной свинины.

Но прекрасно сочетается с любым видом жареной свинины.

Это также замечательно с бараниной, приготовление «сока» для моей рульки ягненка в мультиварке определенно связано с идеями, лежащими в основе lecso.

А вот с этой медленно приготовленной бараньей лопаткой было бы восхитительно!

Наконец, придерживаясь венгерской темы, я люблю использовать его в качестве острого соуса вместе с моим рецептом ракот капошта (слоеная запеканка из капусты).

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 45 минут

Lecso — это венгерский рецепт, который по сути представляет собой рагу или рагу из помидоров, перца и лука, часто приготовленное с вяленой колбасой и беконом.

Ингредиенты

  • 75 г (2,75 унции) копченого бекона
  • 50 г (1,75 унции) Салями
  • 200 г (7 унций) желтого перца, готовый вес
  • 400 г (14 унций) помидоров
  • 150 г (5.25 унций) Лук
  • 1 столовая ложка утиного жира
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • Соль, при необходимости

Инструкции

  1. Доведите до кипения воду в кастрюле, пока будете готовить остальные ингредиенты.
  2. Нарежьте салями на кусочки толщиной 3-4 мм.
  3. Нарежьте бекон кубиками по 1 см.
  4. У желтого перца удалите внутреннюю часть и нарежьте полосками длиной около 2,5 см и толщиной 5–7 мм.
  5. Нарежьте лук кубиками размером 1 см.
  6. Сделайте надрезы крестообразно 1–1,5 см в поперечнике и 2–3 мм в глубину у основания помидоров.
  7. Опустите помидоры в кипящую воду и ошпарьте 60 секунд.
  8. Переложите помидоры в миску с холодной водой.
  9. Когда помидоры остынут, очистите их от кожуры и нарежьте на четвертинки.
  10. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте утиный жир.
  11. Когда жир растает, добавьте бекон и салями и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
  12. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
  13. Добавьте желтые перцы и помидоры и перемешайте с паприкой.
  14. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте настояться в течение 25-30 минут, время от времени помешивая.

Примечания

Вполне вероятно, что в беконе и салями достаточно соли, но вы должны попробовать их в процессе приготовления и при необходимости добавить соль.

Пищевая ценность:
Выход:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 426 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерина: 71 мг Натрия: 1086 мг Углеводов: 23 г Волокна: 5 г Сахаров: 9 г Белков: 22 г

Данные о теплотворной способности предоставляются сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Ты приготовил этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Лечо из перца и помидоров и моркови: рецепты приготовления

Хотите приготовить лечо из перца и помидоров и моркови, но не знаете как? Тогда внимательно изучите нашу статью! В ней мы подробно опишем процесс приготовления этого вкуснейшего блюда, а также предложим вам несколько простых и доступных рецептов.

Лечо с помидорами и перцем и морковью

Перед вами классический рецепт любимой закуски из овощей. Его можно подавать к столу в качестве салата или гарнира, готовить с ним супы или вторые блюда.

Ингредиенты:

  • Помидоры два килограмма.
  • Болгарский перец (можно разного цвета) — полтора килограмма.
  • Лук репчатый — 600 грамм.
  • Морковь — 500 грамм.
  • Соль — три полные ложки.
  • Стакан сахара.
  • Масло растительное — один стакан.
  • Уксус 9% — полстакана.

Как приготовить лечо из перца, помидоров, моркови в домашних условиях:

  • Луковицы очистить и разрезать на четвертинки,Помидоры вымыть в проточной воде. Подготовленные овощи измельчить блендером, а затем переложить их в кастрюлю и отправить томиться на слабый огонь. Варить пюре один час.
  • Перец очистить от семян, удалить плодоножки и нарезать мякоть полосками. Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле.
  • Переложите овощи в кастрюлю, добавьте к ним сахар, уксус, соль и масло. Варить лечо еще четверть часа.

Готовую закуску укладывают в чистые банки и закрывают обработанными крышками.

Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму

Простой рецепт венгерского салата понравится тем, кто любит овощные блюда. Его особенность в том, что закуска готовится без добавления уксуса.

Продукция:

  • Помидоры — шесть килограммов.
  • Болгарский перец, морковь и лук — один килограмм.
  • Масло растительное — один стакан.
  • Соль — четыре столовые ложки.
  • Сахар в стакане.

Рецепт лечо с помидорами, перцем и морковью очень прост:

  • Овощи очистить и промыть.
  • Помидоры измельчить с помощью соковыжималки. Если этого приспособления у вас нет, то воспользуйтесь мясорубкой или блендером.
  • Морковь помойте, лук нарежьте полукольцами, перец соломкой.
  • Положить томатное пюре в казан или кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту и довести до кипения.
  • После этого (с интервалом в пять минут) отправить туда же морковь, лук и, наконец, перец.
  • В самом конце блюдо нужно посолить, добавить масло и сахар.

Через полчаса лечо можно разливать по стерилизованным банкам и закатывать. Хранить заготовки можно в квартире или в погребе.

Лечо с яблоком и острым перцем на ужин

Необычные ингредиенты для классической закуски- новый способ раскрыть вкус знакомого блюда. Если вы хотите порадовать на ужин вкуснейшим овощным лечо по-родному, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам понадобится:

  • Помидоры — 500 грамм.
  • Один крупный болгарский перец.
  • Одна средняя морковь.
  • Большая луковица.
  • Зеленое яблоко.
  • Три зубчика чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • 100 г коричневого сахара.
  • Столовая ложка соли.
  • Одна ложка бальзамического уксуса.
  • Одна восьмая часть острого перца.
  • Лавровый лист.

Рецепт

Лечо из перца и помидоров и моркови готовится так:

  • Помидоры нарезать произвольно, а затем отправить в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
  • Болгарский перец и лук нарезать соломкой, а морковь — кольцами.
  • Очистите яблоко от косточек и нарежьте произвольно.
  • Готовые продукты переложить к помидорам, добавить к ним сахар, соль и масло.
  • Очистите чеснок и нарежьте вместе с острым перцем. Отправьте их к остальным овощам.
  • Перемешайте продукты и дайте им постоять около четверти часа. После этого добавьте к ним лавровый лист и отправьте на огонь. Готовьте лечо, пока не испарится жидкость, а затем добавьте уксус по вкусу.

Готовое блюдо переложить в банку, дать остыть и настояться. Эту закуску можно подать к столу с отварными макаронными гнездами и салом.

Овощная закуска с рисом

Если вы любите экспериментировать, то приготовьте на зиму оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови.Рецепты обычных закусок обычно включают овощи, соль, сахар и уксус. Но мы предлагаем добавить к ним белый отварной рис, что позволит использовать заготовки как самостоятельное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры — три кг.
  • Лук репчатый — один килограмм.
  • Перец болгарский один килограмм.
  • Рис — один стакан.
  • Соль — три столовые ложки.
  • Сахар в стакане.
  • Масло растительное — 350 мл.
  • Уксус — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо на зиму (рецепт):

  • Перец, морковь, помидоры и лук промыть и очистить.
  • Помидоры нарезать крупными кубиками, морковь натереть на терке, а лук нарезать полукольцами.
  • Переложите овощи в большую кастрюлю и перемешайте. Добавьте к ним рис, соль, уксус, сахар и масло.
  • Поставьте посуду на огонь и вскипятите содержимое. После этого варить лечо еще 50 минут.

Разложить закуску по банкам и закатать.

Лечо с беконом

Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите гостей необычной ароматной закуской.

Продукция:

  • Болгарский перец — 700 грамм.
  • Баклажаны — 200 грамм.
  • Помидоры — 400 грамм.
  • Лук-порей — два.
  • Петрушка один пучок.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Соль — две чайные ложки.
  • Сахар — одна столовая ложка.
  • Морковь — 100 грамм.
  • Бекон копченый — 200 грамм.
  • Перец черный молотый.
  • Острый перец — по желанию и вкусу.
  • Масло растительное — десять столовых ложек.

Лечо из перца и помидоров и моркови, будем готовить по этому рецепту:

  • Морковь и баклажаны, а также перец, почистить кубиками.
  • В кастрюлю с толстым дном положите овощи и залейте их растительным маслом. Обжаривайте продукты десять минут, не забывая их периодически помешивать.
  • Помидоры опустите в кипящую воду на несколько секунд, а затем снимите с них кожицу и нарежьте.
  • Лук нарезать тонкими кольцами, зелень и чеснок мелко нарезать.
  • Бекон нарезать кубиками и отправить на сковороду к овощам. Пожарьте вместе еще некоторое время.
  • Обработанные овощи добавить к лечо и тушить лечо еще 40 минут.

Когда лишняя жидкость испарится, разложите закуску по стерилизованным банкам и накройте их чистыми крышками.

Лечо с кабачками

Приготовьте из сезонных овощей вкусную и сытную закуску, которая будет радовать вас и ваших близких всю зиму. Лечо из перца, кабачка, помидора, моркови, лука готовится очень просто и быстро. Для него вам понадобятся такие продукты:

  • Кабачки, помидоры и сладкий перец — по одному килограмму.
  • Морковь — 500 грамм.
  • Лук репчатый — 200 грамм.
  • Чеснок — два зубчика.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Уксус — одна ложка эссенции, разведенная в семи столовых ложках воды.
  • Соль — 30 грамм.
  • Сахар — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Очистите и обработайте овощи.Нарезать тонкими полосками морковь и перец. Лук нарежьте полукольцами, а кабачки пластинами.
  • Помидоры ошпарить кипятком, затем очистить от кожуры и нарезать.
  • Разогрейте сковороду на огне, затем налейте в нее немного растительного масла. Обжарьте морковь и лук до мягкости.
  • Через несколько минут добавьте кабачки и перец. Немного потушите продукты на медленном огне.
  • Влить в сковороду томатное пюре и оставшееся растительное масло. Добавить сахар, соль и измельченный чеснок.Варить лечо еще полчаса.

За несколько минут до готовности добавьте в блюдо разведенный уксус. Разложить закуску по банкам и закатать. Переверните посуду вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Лечо с фасолью

В этот раз мы предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно подать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • Фасоль сухая — 500 грамм.
  • Помидоры три с половиной килограмма.
  • Перец сладкий — два килограмма.
  • Один острый перец.
  • Морковь — 300 грамм.
  • Сахар один стакан.
  • Масло растительное стакан.
  • Соль и уксус — две столовые ложки.

Итак, готовим лечо из болгарского перца, помидоров и моркови. Рецепт:

  • Фасоль предварительно замочить в холодной воде, а затем отварить до готовности.
  • Морковь очистить, измельчить и быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  • Помидоры пропустить через мясорубку, полученное пюре переложить в кастрюлю и добавить к нему сахар.Томаты варить 20 минут.
  • Добавьте сладкий перец и морковь к помидорам. Перемешайте продукты и варите их еще полчаса.
  • По истечении указанного времени отправить в сковороду фасоль и растительное масло. Варить лечо еще десять минут.
  • В самом конце влить уксус и снять закуску с огня.

Разлить лечо по стерилизованным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение.

Лечо в мультиварке

Счастливым обладателям современной кухонной техники не нужно долго стоять у плиты, чтобы контролировать процесс приготовления вкусной закуски.Если вы хотите приготовить лечо в мультиварке, заранее подготовьте следующие продукты:

  • Помидоры — полтора килограмма.
  • Лампочки — три штуки.
  • Перец болгарский сладкий — 750 грамм.
  • Морковь — 200 грамм.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Соль — одна столовая ложка.
  • Сахар — три четверти стакана.
  • Масло растительное полстакана.
  • Уксусная эссенция — половина чайной ложки.

Для приготовления лечо из перца и помидоров и моркови внимательно прочитайте этот рецепт:

  • Помидоры очищают от кожуры, нарезают дольками и измельчают в кухонном комбайне.
  • Морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами или натереть на терке (как вам больше нравится).
  • Болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок пропустить через пресс.
  • Все подготовленные овощи переложите в чашу мультиварки, добавьте к ним сахар, соль и растительное масло.
  • Перемешайте продукты и включите прибор (выберите режим «Тушение»).
  • Через час добавьте лимонно-уксусную эссенцию и включите мультиварку в режим нагрева.

Когда пройдет десять минут, можно переложить закуску в обработанные банки и накрыть чистыми крышками.

Лечо по-болгарски

Вкусное интернациональное блюдо в каждой стране готовят по-своему. А мы предлагаем вам попробовать оригинальную закуску в болгарском стиле, рецепт которой легко повторить дома.

Продукция:

  • Перец сладкий красный — два килограмма.
  • Помидоры три килограмма.
  • Морковь — 350 грамм.
  • Сахар — четыре столовые ложки.
  • Соль — две столовые ложки.
  • Уксус яблочный — две столовые ложки.
  • Перец горошком и перец душистый — пять-семь штук.
  • Сушеные бутоны гвоздики — четыре штуки.

Рецепт лечо

  • Хорошо вымытые помидоры нарезать дольками, а затем взбить их блендером до пюреобразного состояния.
  • Полученную массу выливают в кастрюлю и доводят до кипения на среднем огне. После этого уменьшите огонь до минимума и варите томаты еще четверть часа.
  • Морковь натереть на самой мелкой терке, а затем быстро обжарить ее на антипригарной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда он станет мягким, отправьте его томиться в томатном пюре.
  • Очистите перец от семян и плодоножек, а затем нарежьте его кольцами. Переложите овощи к помидорам в кастрюлю.
  • С помощью ступки измельчите гвоздику и перец, а затем добавьте специи к лечо. Затем отправить соль и сахар.
  • Через 20 минут влить в сковороду уксус и готовить блюдо еще несколько минут.

Когда перец станет мягким, переложить лечо в банки и закатать.

Лечо с шампиньонами

В этот раз мы не совсем предлагаем традиционный рецепт приготовления всеми любимой закуски.Кроме того, обратите внимание на способ хранения лечо, который также отличается от обычного консервирования. Итак, какие продукты нам понадобятся? Возьми:

  • Перец болгарский — 600 грамм.
  • Помидоры три штуки.
  • Одна морковь.
  • Шампиньоны — 300 грамм.
  • Стакан воды.
  • Томатная паста — одна ложка.
  • Соль — по вкусу.
  • Сливочное масло — 50 грамм.

Как приготовить вкусное лечо с грибами:

  • Перец нарезать соломкой, очищенную морковь — соломкой, лук — полукольцами, помидоры и грибы — кубиками.
  • Переложить овощи и грибы в кастрюлю, добавить соль и перец по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусочек сливочного масла.
  • Залить продукты водой, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности перца.

Когда лечо остынет, переложите его в пластиковый контейнер и плотно закройте крышкой. После этого поместите коробочку в пакет и отправьте в морозилку на хранение.

Вывод

Будем рады, если вам понравились домашние лечо из помидоров, перца, моркови на зиму.Рецепты, которые мы собрали в этой статье, отличаются своей простотой и доступностью. Теперь вы можете приготовить несколько вариантов отличных закусок, которыми будете целый год угощать родных и близких.

p>>

простой препарат с полезным ликопином

В сезон сбора урожая каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму. Лечо уже много лет является одной из самых популярных овощных заготовок. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо – очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическое венгерское лакомство быстро распространилось по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, в каждом из них основными ингредиентами являются перец, помидоры, морковь и лук.

Лечо без уксуса

Этот вариант один из самых простых. Приготовление будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому отлично подойдет для вегетарианцев и для постящихся.

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 2 кг;
  • моркови — 500 гр;
  • лук репчатый – 250-300 гр;
  • сахар
  • – 1,5 стакана;
  • соль
  • – 2 ст.л.;
  • чеснок — крупная головка;
  • Перец черный молотый — 1,5 ч.л.

Кулинария:

Помидоры измельчить в пюре, перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно перемолоть на мясорубке.Чеснок натереть или порубить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Поставить томатное пюре на небольшой огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

Натертую морковь положить в томатное пюре, проварить 10 минут. Добавьте перец и лук. Варить на медленном огне еще 20 минут. Положите черный перец и чеснок за 5 минут до выключения. Готовое лечо разложите по сухим заранее стерилизованным банкам.

Лечо с маслом

Рецепт очень простой, поэтому с ним справятся даже новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг;
  • болгарский перец. — 3 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • масло
  • — 500 мл;
  • сахар
  • — 400 гр;
  • соль
  • – 3 ст.л.;
  • уксус 9% — 100 мл.

Кулинария:

Помойте и почистите овощи. Помидоры перемолоть на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарежьте полукольцами или четвертинками, морковь натрите на средней терке. Положите овощи в кастрюлю и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарежьте мелкой соломкой, добавьте к помидорам, туда же положите зажарку, соль и сахар.

Все смешать, варить четверть часа после закипания.За пять минут до готовности добавить уксус. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить герметичность банок, переверните их и дайте остыть.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеально подходит для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • перец — 1 кг;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • соль
  • – 1 ст.л.;
  • чуть больше половины стакана сахара;
  • полстакана масла.

Кулинария:

Помидоры измельчить, положить в чашу мультиварки. Туда же отправьте нарезанный перец, натертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Подогрев» или «Поддержание тепла» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и простерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Превосходный полноценный гарнир.Просто разогрейте его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • сахар — стакан;
  • масло
  • — 300 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Кулинария:

В большую кастрюлю положить перетертые помидоры, натертую морковь, нарезанный тонкой соломкой перец и мелко нарезанный лук.

Довести все до кипения на медленном огне, кипятить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варить около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Укутайтесь в теплое одеяло до остывания.

Обратите внимание!

Это блюдо хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, фрикадельками или яичницей.

Лечение без стерилизации

Большинство хозяек ненавидят стерилизовать банки заготовками.И без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежный. Лечо сохранится даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • моркови — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • перец — 3 кг;
  • стакан масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • полстакана сахара;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Кулинария:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положить натертую на средней терке морковь, нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры перемолоть на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Доведите до кипения, варите 10 минут, влейте уксус и тушите еще минуту. Сразу же разложить по банкам и закатать.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не раздавленными;
  • болгарский перец
  • подходит любого сорта, но вкуснее всего с мясистым красным;
  • к концу варки перец должен быть в меру упругим, не переваренным;
  • используйте сушеные травы и ваши любимые приправы, но в умеренных количествах;
  • помидора перед измельчением необходимо очистить от кожуры;
  • сушеные травы можно добавлять в самом начале приготовления, а свежие в конце;
  • сушеные травы продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Мы с нетерпением ждем ваших отзывов и комментариев.

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца – настоящее лакомство. Готовить на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

  • Помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Морковь — 350 гр
  • Лук репчатый — 350 гр
  • Растительное масло — 150 мл
  • Сахар — 130 гр
  • Соль — 1 ст.
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка (9% — 100 мл)

Помидоры вымыть и нарезать дольками, избавившись от сердцевины и гнилых бочек, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Высыпьте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавьте к помидорам и готовьте еще 15 минут.

Лук репчатый нарезать полукольцами.Перец очистить и нарезать кубиками. Добавляем в кастрюлю с нашим лечо и варим все вместе 30 минут.

Тем временем варится овощная масса, простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до остывания. Затем храните в темном прохладном месте. А зимой полакомиться вкусным лечо.

Рецепт 2, пошагово: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции на зимнем столе.Многие его любят и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

  • Болгарский перец — 800 гр
  • томатная паста — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст.л. л
  • сахар
  • — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • душистый перец — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль
  • – 1 ст. л.

Сначала разрежьте перец пополам и удалите из него все семена.Затем нарезаем его на мелкие кусочки.

Затем томатную пасту положить в глубокую миску и разбавить водой. Перелить в чашку с перцем, добавить лавровый лист, душистый перец и горошком.

Ставим на средний огонь, добавляем соль, сахар и варим около получаса, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее влить две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавить прессом 4 зубчика чеснока и по желанию добавить кусочек острого перца.Варить еще 15 минут и раскладывать готовое лечо по стерилизованным банкам и закатывать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Перечное лакомство на зиму, эта вкуснейшая овощная закуска есть в каждом домашнем погребе. К этому виду консервации относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это своеобразный консервированный салат, пришедший к нам из Венгрии и завоевавший успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкуснейшее лечо из болгарского перца в домашних условиях, рецепты его предельно просты.

Этот консервированный салат украсит как будничный, так и праздничный стол. К тому же, это здоровый запас витаминов на весь год. Готовьте с удовольствием!

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 5 луковиц
  • 150 мл подсолнечного масла без запаха
  • 1 ст. каксапа
  • З ул. л соли
  • 50 мл уксуса
  • лавровый лист
  • душистый перец и горох

Перец разрезать пополам, удалить серединку, вымыть и нарезать.Нарезать можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции заготовки: тонкие полоски, широкие ломтики, кубики.

Пропускаем помидоры через мясорубку, около 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Помидоры лучше выбирать мясистые, чтобы соус не был слишком жидким.

Помидор ставим на плиту, но кастрюля не должна быть полной, потому что потом мы будем добавлять туда лук и перец.

Пока томаты готовятся, нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле.До золотистого цвета не доводим, просто до прозрачности, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавить к нему лук, соль, сахар и уксус, оставить кипеть на слабом огне на 15 минут. Затем загружаем туда нарезанный ломтиками перец, душистый и черный перец (по 10 горошин) и несколько лавровых листочков (2-3 шт.).

Кипятим еще 15 минут, разливаем в подготовленные банки и закатываем. Из этого объема продуктов приготовления получится 6 баночек по пол-литра.Банки, прежде чем помещать в него лечо, нужно простерилизовать.

Для лечо лучше всего подходят пол-литровые банки, хватит как раз на один семейный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

  • 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 2 кг мясистых томатов.
  • 2 ст.л. соли.
  • 100 граммов сахара.
  • 2 столовые ложки уксуса.

Первоначально перцы нужно хорошо вымыть, чтобы избежать риска заражения. Вы можете резать, как хотите. Как тебе нравится.

Помидоры тоже нужно помыть, срезать донышко, нарезать удобными ломтиками.

Разделенные на части помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или миксер.

В томатное пюре всыпать необходимое количество соли, сахарного песка по вкусу, а также рафинированное подсолнечное масло.Любители острого могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавляем перец в кастрюлю, перемешиваем и варим после закипания около получаса. Огонь необходимо убавить до минимума, чтобы перец сохранил свою хрустящую структуру.

Как вы уже догадались, важно добавлять уксус в конце приготовления. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь, банки вы уже подготовили, то есть простерилизовали. Выложить в тару, приготовленное лечо, в горячем состоянии.Закрутить ключом, перевернуть и отставить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому ее не снимаем.Предварительно вымойте все овощи. Чистим лук и морковь.

Нарежьте помидоры крупными ломтиками.

Мы взяли разноцветные перцы. Очищаем от плодоножек и семян перегородками. Перец нарежьте полосками и отправьте к помидорам.

Натереть морковь для корейской моркови. Ну а если такового нет, натираем на крупной обычной терке. Также к помидорам и перцам отправляем морковь.

Репчатый лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варить еще 20 минут.

Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

За это время стерилизуем банки и раскладываем горячее лечо в горячие банки. Переверните банки вверх дном. Не ставьте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даем банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой получаем, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Приготовим сегодня лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладкий и насыщенный вкус паприки . Перец можно брать разного цвета, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, и, конечно же, вкусно.За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего приготовления, но подойдет и магазинная паста. Лечо можно подавать к столу в качестве закуски, а также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, достаточно добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Обязательно приготовьте хотя бы пару баночек лечо, я уверена, они точно не будут стоять без дела.

  • вода — 0,5 л,
  • томатная паста — 100 г,
  • Болгарский перец — 1 кг,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • соль
  • — 0,5 ст,
  • сахар — 4-5 столовых ложек,
  • уксус — 30 мл,
  • масло растительное — 50 мл,
  • чеснок, острый перец — по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Налейте в емкость пол-литра чистой фильтрованной воды, добавьте томатную пасту, все хорошо перемешайте до однородности.

Болгарский перец очистить от семян, удалить перегородки.Очищенную половинку перца промойте, перец нарежьте крупными кусочками или кубиками. Нарезанное сразу переложить в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, хорошо вымыть и обсушить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать небольшими кубиками. Переложить овощи в миску со всеми ингредиентами.

Добавить в сковороду соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, жидкость должна слегка булькать.Варить лечо в течение часа.

В конце приготовления добавить в лечо порцию 9% столового уксуса, по желанию добавить острый перец и чеснок. Проварить еще полминуты.

Лечо разложить по предварительно стерилизованным банкам, сразу же плотно закрыть крышками и поставить вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки. Через некоторое время перенесите заготовку в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, пикантный лук и наваристый помидор прекрасно сочетаются в этом лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидор — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр
  • сахар — 100 гр
  • растительное масло — 100 мл
  • соль
  • – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • душистый перец — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входят сладкий перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый уксус 9%, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком. Цвет перца можно выбрать любой, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, их можно даже раздавить – все равно измельчите. Из специй также можно добавить пару гвоздик, но это по желанию.Кстати, уксус в этом рецепте лечо хоть и используется, но можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки на такое количество овощей — это немного).

Итак, начнем с помидоров. Их нужно промыть и вырезать из овощей места, где крепился плодоножка. Далее измельчите помидоры любым удобным способом – можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень собирать и потом мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовиться на зима.Результат буквально за 30 секунд, и кожу снимать не нужно.

Добавить в томатное пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было острым, добавьте острого перца, но я так никогда не делаю. Для меня лечо – нежная закуска, совсем не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забудьте перемешать помидоры.

А пока займемся остальными овощами.Очищаем лук и морковь – нам понадобится по 400 грамм и того, и другого в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупную луковицу разрезаем на 4 части, после чего каждую нарезаем толстенькими четвертинками. В сковороду вливаем сразу все масло, разогреваем и выкладываем нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока лук обжаривается, морковь либо натереть на крупной терке, либо нарезать соломкой (тонкими брусочками).Второй вариант хоть и дольше, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук наполовину приготовится и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и обжариваем все вместе до полной готовности. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем семена.

Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезают толстыми брусочками.В таком виде перца должно быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с луком готова — слегка покраснела и приятно пахнет (сырым луком уже не пахнет).

Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Также добавляем перец, морковь и лук – они впитают в себя соль и сахар. На этом этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а то может дать горечь в приготовлении.

Перекладываем обжаренные овощи в томатную основу вместе с маслом.

Положите туда кусочки перца.

Содержимое кастрюли перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами выпустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его консистенции: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна сходить (тогда вы ее просто переварили). Но перец тоже не должен хрустеть – найдите золотую середину лично для себя. До этого морковь и лук были уже почти готовы, так что с ними все понятно.

В кастрюлю наливаем пару столовых ложек уксуса, все перемешиваем и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся.Еще пара минут на приготовление.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем на зиму. Банки с крышками необходимо предварительно простерилизовать – делаем это, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяйки есть свой любимый способ, и я делаю это в микроволновке – промываю банки в содовом растворе, ополаскиваю и наливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Парю в микроволновке на максимальной мощности по 5-7 минут каждую. Например, двух баночек хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут.Крышки провариваю на плите минут 5. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Крышки закрываем машинкой или закручиваем шурупами. Кстати, меня часто спрашивают, есть ли разница, какие крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в ​​данный момент, то и пользуйся. Ну, я надеюсь, вы понимаете, что резьбовые банки нужны и для винтовых?

Банки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или пледом.В таком положении дайте овощной заготовке полностью остыть на зиму. Затем переносим в подвал или погреб и храним до востребования.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные банки емкостью 0,5 л, одна 0,55 л и еще 3-4 столовые ложки лечо — на пробу.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы тоже год за годом будете делать ее для своей семьи. Удачной подготовки к зиме, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: Лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт трудно назвать классическим, но он очень популярен у нас.В нем к перцу добавляются морковь и лук. Я не знаю, откуда взялся этот вариант, но он тоже очень вкусный. Подозреваю, что он появился в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем и остальные ингредиенты отправлялись для того, чтобы получить на выходе больше продукта. Однако этот вариант очень удачен с точки зрения вкусовых сочетаний и поэтому очень популярен.

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
  • Лук репчатый — 4 штуки среднего размера
  • Подсолнечное масло — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Соль — 1.5 столовых ложек

Если вы используете помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. При этом кожуру счищать совершенно не обязательно, все будет измельчено и у вас в лечо будет дополнительная клетчатка. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченой воде.

Перец режем лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами.Не нужно стараться нарезать овощи как можно мельче, ведь вы не готовите икру. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

Налейте томатную пасту (или томатный сок, который у вас есть) в большую кастрюлю и добавьте туда сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, уменьшить огонь до минимума и добавить в будущее лечо перец и морковь.На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно выдержать еще 10 минут, затем добавить лук и, по желанию, небольшую горсть черного перца горошком (10 шт.).

После этого варить лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь просто так закрыли мир закатываясь. Присоединяемся к классике, где перец сопровождают только лук и помидоры.

Нам потребуется:

  • Перец болгарский — 3 кг (навесной в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
  • Лук репчатый — 10-12 шт. среднего размера
  • Овощной масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Соль каменная крупная — по вкусу

* На такое количество овощей нам понадобится 2 ст. ложки без горки

*1 стакан — 250 мл

* Чеснок можно добавить по вкусу — 3-4 крупных зубчика

  • Стерилизованные банки 500 мл или 1 литр

Как приготовить.

Банки стерилизуем. Удобный способ в духовке:

  • Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
  • Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
  • После разогрева духовки до заданной температуры выдерживаем там банки 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки были полностью сухими.
  • Крышки залить кипятком — на 5-7 минут.

Перейдем к овощам.

Тщательно вымойте красочный набор ингредиентов.Очистите перец и лук.

Разрежьте перцы вдоль на 4 части. Последний надрез делается поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Перейдем к помидорам.

Общее правило для всех рецептов – лечо.

Если помидоры с тонкой кожицей, просто нарезать и перебить на брендере или перекрутить на мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала разрезаем каждый помидор крест-накрест (на комель) и ошпариваем кипятком.Тогда помидоры очень легко чистятся и скручиваются уже без кожицы.

Лук очищаем и нарезаем так, как вам нравится в готовом салате: полукольцами, четвертькольцами или средним кубиком.


Для тушения используем большую посуду — эмалированную или из нержавеющей стали.

Ставим томатное пюре на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу досолить. Хотя на вкус, на цвет — товарища нет. В первый раз советуем посолить в конце тушения, регулируя соленость на свой вкус.

Перемешать пюре и добавить нарезанный лук. Снова перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Готовьте лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.



Всыпать перец, хорошо перемешать и нагреть до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям вовремя его отключить. Перец должен быть мягким, но не разваренным. Упругая нежность – лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.



Как только перец сварится, влить уксус и дать закипеть.Выключить отопление.

Если используем чеснок, то нарезаем его мелким кубиком и добавляем в конце вместе с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте нужный акцент. Мы любим сбалансированный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом – для медленного остывания.



Идеально хранить в прохладном месте.Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.


Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки мы сразу влюбились в расширенную линейку. Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

  • Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок. Три большие моркови, такая нарезка универсальна.
  • Мы любим и более изысканный вариант – соломинки разного размера («Ура!» Терка Бернер). Также вкусными получатся полукружья или кружочки небольшой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам также помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
  • Добавить тонко нарезанную морковь вместе с перцем.
  • Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавить ее к перцу, дать закипеть и варить 5-7 минут.


Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента – это не такой уж и большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно поставить в прохладное место (чулан на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря помидорам кислоты в лечо хоть отбавляй. Месяца три-четыре такая заготовка простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и тары.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг (примерно 30 штук среднего размера)
  • Перец сладкий — 6-7 крупных овощей (красных взять не менее половины)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. .ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 больших зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

записка для большой нарезки перца. Этот способ можно применить в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой презентации с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов – любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей голубого.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 4 шт.среднего размера
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст.л. ложки без горки
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все овощи вымыты.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем овощи предварительно отварить в подсоленном кипятке – 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое непродолжительное кипячение убирает горечь с синевы.


Еще один способ против горечи: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть в дуршлаге. Выберите удобный для вас вариант предварительной обработки. Мы не рекомендуем обходиться без него. Закваска может и не горчить, но велик риск того, что она будет плохо храниться.

Помидоры нарезаем крупными кусочками и перебиваем блендером до однородности. Также можно натереть на крупной терке.

Красный перец мелко нарезать. Мы любим нарезку близкую к классической, как в первом рецепте выше.Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка. Очищенный перец разрезать вдоль на 4 части. Для длинных соломинок снова разрежьте каждую часть вдоль (!) на тонкие полоски.


Чеснок измельчить так, как мы любим в готовом блюде. Мы сделали это по-другому. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подойдет и быстрый вариант – протереть или продавить.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке.Вы можете использовать бернер для изготовления тонких коротких соломинок.


Обжарьте лук на раскаленной сковороде с маслом в течение 1-2 минут. Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.


Добавьте нарезанный перец, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушите овощи 35-40 минут.


Через 15 минут после соединения всех ингредиентов добавить сахар.

Готовую закатку храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подходит неотапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи. Мы относимся к нему спокойно. Баклажан – специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто отдаем предпочтение салатам а-ля лечо с кабачками. У нас есть . Он более нейтрален и до смешного прост в приготовлении из любых кабачков (даже старых!), самых дешевых томатов и болгарских перцев любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немного о преимуществах.Красный сладкий перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин. Его преимуществом является стабильность при термической обработке овощей. Это значит, что благодаря варке и тушению и лечо, и томатная паста, и другие рулетики с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит недолгих усилий. «Настоящее варенье!» вам расскажут и гости дома, и участники процесса уборки урожая. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер кусочков овощей.Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не сравнится с тремя походами в супермаркет.

А какие закатчики на зиму любите готовить всей семьей? Ждем ваших отзывов в комментариях! До встречи в «Простых рецептах» — «Домашние дела». С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (3)

Болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с томатами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Очень распространенное блюдо венгерской кухни. Он популярен практически во всех европейских странах. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Может выступать как лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этой подборке представлены разнообразные варианты лечо, иногда с самыми неожиданными ингредиентами, но всегда демонстрирующие изумительный вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярная заготовка на зиму, но даже свежее (горячее) оно очень вкусное и разнообразит привычные гарниры. Этот рецепт лечо самый простой, он требует от вас минимум труда и времени.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 Сервирования

Проведение

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • лампочка: 1 Большой
  • Помидорный сок: 700 мл
  • Соль Соль:

Инструкции по приготовлению


Рецепт лечо с перцем и помидорами

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в состав которого входит дуэт болгарского перца и помидора.Этот рецепт подойдет для начинающей хозяйки, которая впервые начинает заготовку на зиму. Этот рецепт хорош и для семьи, которая до сих пор живет достаточно экономно.

Состав:

  • Перец болгарский, уже очищенный от хвостиков и семян — 2 кг.
  • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст.л. л. в концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст. л. (со слайдом).

Алгоритм действия:

  1. Овощи перед приготовлением помойте, хвостики обрежьте, удалите семена.
  2. Пропустить помидоры через среднюю решетку мясорубки или использовать более современный и быстрый прибор — блендер.
  3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (каждую разрезать на 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью, сахаром. Залейте маслом. Нагрейте до кипения.
  5. В кипящий томатный соус положить кусочки перца. Варить полчаса. Влейте уксус.
  6. Остается легко разлить в горячие (уже стерилизованные) банки, укупорить такими же стерилизованными металлическими крышками.
  7. Дополнительно на ночь укрывать теплым пледом, пледом или хотя бы старым пальто.

Холодной зимой хорошо открыть баночку вкусного аппетитного лечо — сердечко от страз становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления на закатку.

Состав:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Соль — 1 ст. л. с горкой.
  • Растительное масло — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действия:

  1. Предварительно простерилизуйте банки, держать их можно на специальной подставке с отверстием над кипящей водой.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к закатке — очистить, промыть. Выбор нарезки полосками, ломтиками или батончиками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, добавить соль, сахар. Влейте масло. Поставить маринад на огонь. Держите на огне до закипания.
  4. Положите в маринад нарезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
  5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом уже добавлять маринад.
  6. Уплотнитель с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такой перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов входит в состав лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде паштета).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают для них отличное пение/подтанцовку. Вкус этого лечо, действительно, будет «пальчики оближешь».

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.л.
  • Уксус — 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала придется потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что нет возни с помидорами). Все промойте, морковь очистите, у перцев удалите семена, срежьте плодоножку. Очистите лук и чеснок. Еще раз промойте все овощи.
  2. Можно начинать резать. Перец – соломкой, чеснок – мелкими кубиками, лук – полукольцами, морковь – на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
  3. Вам понадобится большой котел (кастрюля с толстыми стенками). Влейте в нее масло и разогрейте на огне.
  4. Положите лук, уменьшите огонь. Варить 5 минут.
  5. Добавить морковь, продолжить тушение 10 минут.
  6. Смешайте томатную пасту с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Смешайте до растворения.
  7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой костер. Варите от 30 до 40 минут.
  8. Влить уксус, выдержать, пока лечо снова не закипит.
  9. Разложите перец по банкам и залейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо прекрасно заменит основное блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Рецепт лечо на зиму из кабачков

Сладкий перец – главные действующие лица лечо, но и в наше время можно встретить рецепты, где гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем заготовки увеличивается в несколько раз, а приятное послевкусие перца сохраняется.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст.л. л.
  • Масло растительное — 1 ст.л. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с подготовки овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под проточной водой. Если кабачки молодые, кожицу можно не срезать. Кабачки, хорошо созревшие, требуют удаления кожицы и сердцевины с семенами.
  2. Кабачок и лук нарезать кубиками, первый — крупнее, второй — мельче. Болгарский перец нарезать полосками. Натереть морковь. Измельчить помидоры, используя в качестве помощников кухонный комбайн/блендер или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
  3. Лук рекомендуется слегка обжарить на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и пюре из сырых помидоров.
  4. Всыпать в массу овощей соль, сахар. Тушить ассорти на медленном огне. Время тушения — 40 минут. Рекомендуется неоднократно помешивать, так как лечо может подгореть.
  5. Влейте уксус за несколько минут до окончания процесса тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени уже будут стерилизованы.
  6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по баночкам. Запечатайте и дополнительно заверните.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное лечо из огурцов на зиму

Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заставлен баночками с любимыми малосольными и маринованными красавицами.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, приготовив не совсем традиционное лечо. Огурцы, помидоры и перец в нем почти равны, создавая оригинальную композицию.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, срезать с каждого кончики, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук с чесноком, очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры помойте, удалите плодоножки.
  4. Помидоры, зеленый лук, перец отправить на мясорубку.
  5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, влить масло. Кипятить.
  6. В закипевший соус положить ломтики огурца и кольца лука.Снова доведите до кипения. Выдержать 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовить банки – вымыть и простерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
  8. После заливки уксуса выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурцов и изумительный аромат перца, вместе это сила!

Очень вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут выступать вместе в различных закатках. Следующий рецепт покажет, что лечо с синенькими полезно и необыкновенно вкусно.

Ингредиенты:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажан — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. л.
  • Острый перец — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действия:

  1. Первый этап — подготовка овощей: очистить перец, удалить семена, срезать плодоножки. Овощи моем в большом количестве воды.
  2. Этап второй — нарезка овощей. Способы разные: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (и сладкий, и острый) – полосками, баклажаны – брусочками, чеснок – просто нарезать.
  3. Этап третий — приготовление лечо. Перетертые томаты смешать с маслом, сахаром и солью, прокипятить 2 минуты.
  4. Оба вида перца отправить в маринад. Задержитесь еще на 2 минуты.
  5. Перенесите батончики из баклажанов и нарезанный чеснок в будущее. Теперь варим 20 минут.
  6. В конце добавить промытый и нарезанный укроп, а также уксусную эссенцию.
  7. Так как такое лечо традиционно готовят в больших объемах, его необходимо укупорить в стерилизованные банки и закатать. Сохраняйте холод.

Лечо, как никакой другой продукт, напоминает белоснежную зиму о жарком, полном красок лете.

Готовим лечо на зиму с чесноком — ароматная и очень вкусная заготовка

Перец сладкий имеет ярко выраженный вкус, хорошо чувствуется в любых блюдах. Но есть огородные дары, готовые составить конкуренцию, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится ароматнейшая овощная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1-2 ст.л. л.

Алгоритм действий:

  1. Больше всего времени займет подготовка чеснока, нужно снять шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С помидорами проще: помыть, срезать плодоножку. То же самое проделайте со сладким перцем, только удалите из него семена.
  3. Чеснок раздавить. Перец нарезать полосками. Помидоры разделите пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкой соломкой, вторую – крупными ломтиками.
  4. Мелко нарезанные помидоры смешать со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Кипятить 10 минут.
  5. Добавить в ароматную овощную смесь остальные томаты, сахар, соль. Постоянно помешивая, варить полчаса.
  6. Горячее лечо с чесноком разлить по горячим (уже стерилизованным) банкам. Завернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и начните дегустировать лечо, в котором тонкий аромат перца смешивается с таким же восхитительным ароматом чеснока.

Рецепт вкусного лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, оно больше не требует дополнительных действий, оно хорошо в холодном виде. Если подогреть его в духовке или микроволновке, то получится замечательное овощное рагу с рисом.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рис — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1-2 ст.л. л.
  • Масло растительное — 1-1,5 ст.л.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. Рис в лечо по этому рецепту не опускается в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовьте овощи.Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снять кожицу, нарезать небольшими кусочками или пропустить через блендер. Томатное пюре варить полчаса (помешивать, потому что оно имеет свойство подгорать).
  3. Пока варится томатное пюре, можно подготовить остальные овощи. Лук очистить, вымыть. Разрезать пополам, затем каждую половинку нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, помыть щеткой. Решетка.
  5. Перец нарезать, с каждого срезать плодоножку, удалить семена, промыть. Нарезать ломтиками.
  6. Овощи (лук, морковь, перец) отправить в томатное пюре, варить полчаса.
  7. С риса слить воду, отправить крупу в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, вливаем масло. Варить полчаса.
  8. Лечо разложить по горячим уже стерилизованным банкам, укупорить. Дополнительно стерилизовать в кипятке не обязательно, хотя накрыть старым одеялом не помешает.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки такого лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший компаньон для лечо – фасоль. Белая фасоль особенно восхитительно смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Да и выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Масло — 1 ст. (овощ).
  • Уксус — 2-4 ст.л. л. при концентрации 9%.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное предварительно отварить фасоль, так как варится она долго. Лучше всего замочить на ночь. На следующий день отварить (достаточно 60 минут).
  2. Чистые помидоры без плодоножек перемолоть через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшировать и снять кожицу.
  3. Отправить томатную массу на огонь, добавив соль, сахар. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
  4. Промойте, удалите плодоножку, удалите семена через отверстие. Нарезать кольцами.
  5. Томатное пюре с перцем варить 10 минут.
  6. Добавить фасоль, продолжать варить еще 10 минут.
  7. Влейте уксус и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​баночку встретят громкими возгласами «Ура», а умелую хозяйку – аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное, ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо нужно просто сварить и закупорить, что и привлекает многих новичков, и даже опытных хозяек.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Соль — 2 ст.л. л. (без слайда).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
  2. Мытые томаты без плодоножки, нарезанные кубиками (крупными).
  3. Мытый перец без семян и плодоножек, нарезанный полосками.
  4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Соединить овощи, варить на медленном огне.
  6. Через полчаса добавить соль. Влейте масло. Положите сахар. Кипятить 10 минут.
  7. Стеклянную тару (0,5 л) стерилизовать паром, крышки стерилизовать кипятком.
  8. Разверните и запечатайте.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Почти все овощные салаты, которые готовят на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный – он предназначен для тех, кто терпеть не может запах уксуса, но мечтает о лечо. Кроме того, такое блюдо можно смело включать в рацион подрастающего поколения.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Соль крупная – 1 ст. л. с горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и пряности.

Алгоритм действий:

  1. Овощи помойте, удалите плодоножки, у перца удалите семена.
  2. Помидоры разделить пополам, одну часть нарезать мелко, вторую — крупными ломтиками. Перец произвольно нарезать.
  3. Перемешать кусочки перца с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушиться.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут положить душистые травы, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держите на огне 5 минут.
  6. Подготовьте банки, лучше пол-литровые. Простерилизовать и дать высохнуть.
  7. Намазать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в подвале (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно при слове «лечо» каждый представляет себе баночку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может сильно удивить, потому что в нем используются красные помидоры и зеленый болгарский перец, но такое сочетание выглядит еще более красочно, чем обычный рецепт. При этом вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

  • Перец болгарский зеленый — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (Любители острого могут взять больше).
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1,5-2 ст.л. л.
  • Растительное масло — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры помыть, отрезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Подготовленный зеленый перец отправить сюда, предварительно его промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Нарезать полосками.
  3. Перец чили без плодоножки промыть, нарезать, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
  4. Кипятить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, натертую морковь, соль и сахар.
  5. Готовить 20 минут. Влейте уксус.
  6. Практически сразу можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и с сохранением витаминов!

Как просто приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс заготовки овощей на зиму становится все проще и проще, на помощь приходит бытовая техника – блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник – мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч.л.
  • Сахар — 6 ч.л.
  • Растительное масло — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст.л. л.
  • Перец горошком — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрежьте еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, отрезать плодоножку. Бланшировать в кипящей воде. Снять кожицу (хорошо снимается после бланширования). Помидоры пюрировать в блендере.
  3. Перец положить в мультиварку, залить томатным пюре. Это добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Тушить 40 минут (режим «Тушение»).
  4. Добавить уксус, выдержать 5 минут. Можно разложить по стерилизованным емкостям (в идеале пол-литровые).
  5. Пробка.После полного остывания убрать в холодное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку ярко-красного лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из приведенных рецептов, в лечо можно добавлять практически все овощи, растущие на даче или в огороде. Но основных ингредиентов два – помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми, мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо пюрировать блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах помидоры предлагают разделить пополам, из одной половины сделать пюре, вторая остается дольками.

Практически все рецепты предполагают не проводить дополнительную стерилизацию. Достаточно закипятить, разложить по стерилизованным банкам и тут же закупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые — уксусную эссенцию. С последним нужно быть особенно осторожным, помня о высокой концентрации продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

Вообще дуэт помидоров и перцев в лечо замечательный, но все наверняка помнят: подвигу в жизни всегда есть место, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Заготовить вкусные заготовки на зиму совсем не сложно, особенно если учесть, что в наше время все рецепты можно найти в интернете. Один из самых любимых вариантов консервации в нашей семье – лечо. Рецептов лечо очень много, готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, пикантным, пряным.

Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Я чаще использую это лечо для приготовления соусов, подлив, также вкусно добавлять его в процессе варки борща или супа, приготовления рагу.

Для рецепта подготовьте все продукты по списку. Сладкие перцы выбирайте мясистые, с толстыми стенками. Помидоры подойдут любые, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Все помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки.Помидоры нарезать кружочками. С помидоров можно предварительно снять кожицу.

Подготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.

Измельчить томаты до однородности на максимальной мощности блендера.

Разрезать сладкий перец пополам, затем везде вырезать семенную коробочку, срезать мясистые светлые перегородки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.