Лечо из перца с томатным соком на зиму рецепты: Лечо с томатным соком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Сок в этом рецепте с успехом заменяет свежие помидоры. Лечо получается ароматным и в меру сладким. Для него можно использовать как покупной, так и домашний томатный сок.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Томатный сок

1¹⁄₂ л

Соль

1¹⁄₂ ст. ложки

Растительное масло

50–100 мл

Болгарские перцы

2¹⁄₂ кг

Приготовление

  1. 1․

    Влейте сок в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и масло. Доведите до кипения.

  2. 2․

    Перцы нарежьте кусочками. Когда сок закипит, положите в него овощи.

    Вес овощей указан в очищенном виде.

  3. 3․

    Дождитесь повторного закипания. Сделайте слабый огонь, чтобы жидкость почти не бурлила. Варите 35–40 минут.

    Перцы должны стать мягкими, но не расползтись.

  4. 4․

    В конце введите в лечо уксус.

  5. 5․

    Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Заготовка на зиму, которую в нашей семье делают более 40 лет: перец в томатном соке (знаю, что понравится, делюсь рецептом) | Кухня наизнанку

Рецептом поделилась со мной моя свекровь. Одна из любимых моих заготовок. 4 кг перца нам не хватает, заготавливаю минимум 10 кг (как раз до следующего сезона банки «освобождаем»)

Готовится, конечно, такой перец не на раз-два-три. Но это того стоит! Перец чищу сразу весь. Потом просто не будет времени на это. Желательно добавить острый перец — так получается еще вкуснее. Но у меня сегодня перец домашний. И он, видимо, рос около острого (поэтому стал слегка остренький). Как раз идеально для этого рецепта!

Перец чищу и разрезаю на 4-6 частей. Мельче не нужно.

В большую кастрюлю (у меня 6 л) наливаю 2 л томатного сока. Для этого рецепта всегда готовлю томатный сок из свежих помидоров — просто пропускаю помидоры через соковыжималку. С томатной пастой — не то! В видео ниже я показала, как делаю сок. Там же еще 4 способа заготовки перца на зиму. Посмотрите — вам понравится:

Довожу томатный сок до кипения и варю минут 5. Затем добавляю соль, масло, уксус 9% и лавровый лист.

Как только снова закипит, отправляю в кастрюлю нарезанный перец (вернее часть перца) так, чтобы томатный сок покрывал его. Довожу до кипения и варю 5 минут. Тут очень важно перец не переварить!

Сразу около плиты ставлю банку (предварительно стерилизую). И ровно через 5 минут перец быстренько укладываю в банки, заливаю томатным соком и закрываю стерилизованными крышками.

Сразу же в кастрюлю отправляю следующую порцию перца. И варю точно так же. Снова — по баночкам и закрываю. Затем снова добавляю в кастрюлю перец и т.д.

Обычно у меня из указанного количества ингредиентов получается 3 литровых и 4 пол-литровых банки. А еще остается немного томатного сока. Его я потом добавляю в борщ, например.

Пробовать можно уже через неделю. Но вкуснее, конечно, зимой))

Вот такой получается перец. Ну, очень вкусный! Кисло-сладкий, слегка остренький и очень ароматный! Если не переварить, получается плотный и кожица не отстает.

РЕЦЕПТ:

• Перец — 4 кг
• Томатный сок — 2 л
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан 250 мл (с хорошей горкой!)
• Уксус (9%) — 1 стакан (неполный!) ~ 220 мл
• Масло — 1 стакан (неполный!)
• Лавровый лист — 2 шт.
*** Из этого количества получается 3 банки (1 л) и 4 банки (0,5 л)

Рецепт приготовления вкусного лечо на зиму. Как приготовить сладкое лечо из перца и помидоров на зиму. Рецепт лечо из перца и помидор

Из всех заготовок на зиму в моей семье больше всего любят лечо. Не любить его просто невозможно и я еще не встречала того человека, который бы отказался от кусочка ароматного перчика в томатном соусе. Дополнительную стерилизацию я не делаю. Достаточно просто хорошо помыть баночки (лучше содой) и обработать их паром или высокой температурой.

Стерилизовать тару можно в духовке или пароварке. Некоторые даже используют для этого микроволновку. Еще один лайфхак, как приготовить лечо без стерилизации и получить продукт с долгим сроком хранения — раскладывать его в чистые банки в горячем виде. То есть, как только масса готова, ее сразу же нужно разлить и закатать чистыми крышками. Их я тоже сначала кипячу в течение 10 минут.

Кроме того, после раскладки блюда по банкам их обязательно нужно перевернуть и укутать чем-то теплым. Например, одеялом или пледом. Это создать дополнительное тепло и в своеобразной бане овощи дольше и равномернее будут остывать. Это так же положительно скажется на вкусе и хранении. Сейчас мы рассмотрим рецепт очень вкусного лечо, без дополнительной стерилизации.

Рецепт приготовления лечо без стерилизации

Сейчас я расскажу вам, как вкусно заготовить кусочки перца в томатном соку. Зимой с картошечкой такие перчики улетают в один счет. В качестве основных ингредиентов нам понадобятся только болгарский перец и помидорный сок. Вы, конечно, можете добавить и другие овощи, например, морковь, огурцы, кабачки или капусту. Но, так как мы будем заготавливать крупные куски перца, другие ингредиенты я не кладу.

Ингредиенты:

  1. 5 килограмм перцев, предварительно очищенных от семечек и перегородок;
  2. 2 головки чеснока;
  3. 3 литра свежего томатного сока;
  4. стакан 6% уксуса;
  5. стакан подсолнечного масла;
  6. 3 столовые ложки соли;
  7. стакан сахарного песка;
  8. 4 лаврушки;
  9. чайного ложка горошкового перца.


Если вы используете покупной томатный сок, то он полностью готов к использованию. Его также можно приготовить самостоятельно. Для этого томаты сначала нужно проварить около 10 минут, а потом пропустить через сито. Вместо сока можно использовать еще и пропущенную через мясорубку помидорную массу.

Сок налить в варочную емкость и водрузить на плиту. Растворить там сахарный песок и соль. Добавить уксус, постное масло, лаврушку и горошки перца.

Массу прокипятить на средней варке минут 5-10. Этого достаточно для того, чтобы содержимое загустело, испарив лишнюю воду.


Перцы добавить в прокипевший соус и протушить еще 30 минут. Важным моментом является то, что кусочки не должны перевариться. Иначе закуска получится кашеобразной и куски не будут держать форму. Поэтому готовность определяется исключительно на вкус. Все зависит от сорта и спелости перцев. Идеальное состояние овоща в этом случае — когда он хорошо проварен, но имеет легкий хруст.

Примерное время варки, с учетом всех особенностей овощей, составляет примерно 30-40 минут.


Через 20 минут после закипания массы с перцами нужно мелко нарубить дольки чеснока и добавить в варку.

Как только закуска будет готова, а перцы соответствовать требованиям — ее незамедлительно нужно разлить по банкам. Я уже говорила, что важным этапом лечо без стерилизации является правильная обработка посуды и крышек. Они обязательно должны быть простерилизованы высокими температурами.

Сначала в банки заложить плотным слоем куски перца.


Как только все овощи будут разложены, в кастрюле останется помидорный соус. Его нужно равномерно распределить по банкам, чтобы всем хватило.

Закатать заготовки крышками и перевернуть вверх дном на край теплой материи. Накрыть ею же и оставить на сутки.

Наверняка, у вас останется несколько кусочков, которые не вместились в банки. После остывания их можно испробовать с картошечкой, макаронами или с любым другим гарниром. Даже как самостоятельное блюдо лечо невероятно прекрасно.

Понравился ли вам этот рецепт? Возможно, вы уже не по наслышке знакомы с ним. Делитесь впечатлениями и своим опытом в комментариях.

Успехов вам в заготовочном сезоне! До новых встреч!

Помните старые добрые времена, когда к вареной картошечке подавались всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Это сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки старательно закатывали в банки на зиму летние дары с собственных огородов.

Помимо маринованных огурчиков и помидор практически каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца и самым любимым рецептом было именно лечо.

Вариантов этого потрясающего кушанья существует очень и очень много. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, отличающие именно ее фирменный рецепт от всех других.

Кто-то усердно до сих пор стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь наслаждается старым добрым лечо на новый манер.

Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перчика, который закатывали еще наши бабушки. По сути, в приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, но когда нежный сок вымазываешь из тарелки кусочком хлебушка, то готов пальчики облизать.

2. Перелить томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. Из промытых перцев извлечь семенные коробочки и нарезать сочную мякоть в форме полосочек примерно по 8 штук с каждого плода.

Нарезку отправить к помидорной заливке.

4. На среднем огне нагреть до состояния кипения, влить масло и всыпать соль с сахаром. Все смешать и дать хорошо провариться полчаса, не забывая периодически перемешивать.

К этому времени перчик перестанет хрустеть, как свежий, но все еще будет сохранять упругость.

5. Очищенные чесночные зубчики измельчить и всыпать к томатной перечной смеси.

Варить еще 5 минут, а затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо размешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу же разложить все еще кипящий зимний салат в и, закатав, укутать их в перевернутом положении на сутки.

Многие для надежности перед закаткой отправляют наполненные банки стерилизоваться еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как баночки полностью остынут, убрать их на хранение в темное место, где не очень жарко.

Вообще, вкусных рецептов домашних заготовок лечо довольно много. Например, вот в этой статье на кулинарном блоге своего коллеги я нашла и очень рекомендую обратить на них свое внимание.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла в зимней заготовке, а также томатные семечки в лечо и поэтому предпочитают их удалять в процессе приготовления. Это можно сделать при помощи соковыжималки, но если ее нет под рукой, то подойдет обычное сито.

А как это сделать – смотрите в рецепте.

Нам понадобится:

  • Красный помидор – 2 кг.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Сладкий перец – 1,2 кг.
  • Сахарный песок – 6 ст. л.
  • 6% уксус – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Стручок жгучего перца – 1 шт.
  • Свежий базилик – ½ пучка.

Приготовление:

1. Тщательно промытые спелые томаты разделить на четвертинки, чтобы их потом было легче измельчить до сокообразного состояния.

2. Отправить томатную нарезку в блендер. Туда же можно прямо руками нарвать листики базилика. Хорошенько измельчить до однородности.

3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков шкурки протереть томатную массу через сито. Вливать в него порцию измельченных томатов и ложкой, толкушкой или кулинарной лопаткой трущими движениями «выдавить» чистый сок, а остающуюся «шелуху» выкинуть.

Чтобы не использовать много лишней посуду протирать можно сразу в кастрюлю, в которой потом будет выполняться варка. Полученную массу сразу отправить вариться на среднем огне. и при постоянном снятии пенки варить четверть часа.

4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее взять мерные ложечки и, наполнив их без горки, отмерить необходимое количество сахара с солью.

5. Пока варится томатный сок, промытый и очищенный сладкий перчик разрезать на дольки. Достаточно разделить его на четвертины, но можно и более тонкие полоски сделать.

6. Отправить перечную нарезку в томатный сок и уваривать еще 10 минут.

7. Если любите очень острый вкус, то жгучий перец стоит измельчить максимально мелко.

Если нет, то лучше всего его не измельчать, а закинуть в кастрюлю прямо целым стручком, а перед разливом лечо в банки вынуть из кастрюли и выкинуть.

Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

8. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать, стараясь не разломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу же разложить в стерильные баночки, закатать и, накрыв теплым одеялом, позволить остыть в перевернутом состоянии. Хранить можно в погребе или в темной прохладной кладовке.

Зимой открыть и скушать такую баночку – всегда в удовольствие!

Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

Изначально лечо было венгерским консервированием и готовилось только из свежих помидор. Но сейчас многим не хочется долго с ними возиться, или бывает неурожайный год на томаты, или они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяюшки прибегают к маленькой хитрости – используют готовую томатную пасту.

Нам понадобится:

  • Болгарский перец – 3 кг.
  • Вода кипяченая – 2 л.
  • Томатная паста – 0,9 кг.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Подсолнечное масло, 9% уксус – по 6 ст. л.
  • Сахар — 4,5 ст. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Стручок жгучего перца — 2 шт.
  • Горошек душистого перца, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления стоит обратить внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке. В идеале кроме томатов там не должно быть ничего.

Если же вы увидите соль и сахар, то их количество добавлять в салат стоит примерно на треть меньше.

Развести томатную пасту водой в зависимости от ее густоты. Если она жидковатая, то 1:2, если очень густая, то 1:3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонула гвоздика и горошек.

Специи можно добавить сразу же, но не переборщите с ними, потому что чем больше их в варящемся соусе, тем сильнее специфический аромат потом в готовом блюде.

Если же вы не любите попадающиеся специи, их лучше сложить в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадрат, края которого завязать длинной ниткой. Нитку привязать к ручке кастрюли, а сам «комочек» со специями опустить в соус и вытащить только по окончании варки.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь закипать, а в это время нарезать очищенные сладкие перчины продолговатыми кусочками.

3. Как только томатный соус закипит, опустить в него нарезку из перца и позволить закипеть. Постепенно полосочки погрузятся в красную жидкость и будут провариваться равномерно.

Старайтесь сразу же убирать пенку, чтобы не появились загустевшие комочки, которые потом в готовом блюде будут смотреться не красиво.

4. Добавить соль с сахаром и подсолнечным маслом и при периодическом помешивании варить 25 минут.

5. Измельчить зубчики чеснока и жгучий перец и отправить в кастрюлю. Туда же влить уксус и варить еще 7 минут.

6. Кипящий салат разложить по стерильными сухим банкам, закатать и укутать. После остывания можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматное и невероятно вкусное.

Самое вкусное лечо на зиму

А вы знаете, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? А еще в нем содержатся только овощи и специи, и абсолютно нет никакого масла!

Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполняются ароматами друг друга и нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используют в приготовлении домашнего кетчупа.

Нам понадобится:

  • Сладкие красные томаты – 3 кг.
  • Сладкий перец – 3 кг.
  • Сахар — 80 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Горошек душистого и черного перца, гвоздика – по 5 шт.
  • 6% яблочный уксус — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Свежие помидоры промыть и, обсушив их, очистить от «попок» и каких-либо дефектов на кожице. Измельчить любым удобным способом до пюреобразного состояния и отправить в толстодонную кастрюлю вариться на среднем огне. Варить четверть часа.

2. Как только пюре начнет закипать, старайтесь сразу же убирать пенку и периодически перемешивать, чтобы томаты не расслаивались и не подгорали.

3. Пока готовится томатное пюре, заранее промытые и очищенные перцы нарезать в форме широких полосок. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую взять разноцветные стручки.

4. Специи измельчить в порошок либо завязать в мешочек с длинной ниткой.

5. В кипящее томатное пюре всыпать перечные кусочки и дать закипеть, периодически перемешивая, чтобы вся масса овощей соединилась.

6. Опустить специи, всыпать соль с сахаром и перемешать. Через 10 минут влить яблочный уксус и дать потомиться на небольшом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить в стерильные подготовленные баночки и закатав, укутать до полного остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

Это видео мы сняли специально для этой статьи. И надеемся, что оно Вам понравится. Ведь сделать заготовку по нему очень и очень просто. Я бы даже сказала проще простого.

Потребуется лишь все нарезать и сварить в два этапа. Затем просто закрутить банки крышками.

Впрочем, смотрите сами.

Вот так все просто. Но не смотря на тот факт, что вроде ничего сложного в приготовлении нет, это нисколько не умаляет всех достоинств данного рецепта.

Скажу из опыта, после открывания такой баночки, она съедается за один присест. И заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и кушает. И я надеюсь, что понравится и вам.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Моим домочадцам очень уж нравится лечо с морковью и луком. Готовится он на базе традиционного рецепта – ничего дополнительно изобретать не требуется.

Разве что свежие томаты для ускорения процесса заменить густой томатной пастой. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассируются, а пикантности придает лаврушка.

Нам понадобится:

  • Болгарский перец – 1,2 кг.
  • Морковь, лук – по 0,2 кг.
  • Томатная паста – 0,3 кг.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Стручок жгучего перца, лист лавровый – по 1 шт.
  • 9% уксус — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть и очистить. Луковицу нарезать соломкой или в форме полуколец. Морковку можно нашинковать соломкой, но будет смотреться куда оригинальнее, если сделать из нее продолговатые полосочки при помощи обычной овощечистки.

2. В сковороду налить 2 ст. л. масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправить пассироваться луковую и морковную нарезку в течение пяти минут, периодически перемешивая.

Овощи должны стать слегка мягкими, но ни в коем случае не зажаренными.

3. Пока предыдущие ингредиенты томятся на сковороде, быстро нарезать соломкой перчики и отправить к слегка размякшим овощам на сковороду.

4. Закрыть крышкой и томить 10 минут. За это время перец станет более мягким, но сохранит свою упругость. Эта пассировка придаст «сытности» готовому блюду.

Главное, не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не подгорело и тепловая обработка происходила равномерно.

5. Теперь пришел черед томатной пасты. Выложить ее в удобную тару и развести водой до состояния полу-густого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому развожу в соотношении 1:3.

Присолить, посахарить и сдобрить молотым перчиком. Перемешать и наша жидкая основа лечо готова.

6. Вылить томатный соус в глубокую кастрюлю.

Туда же отправить пассированные овощи, измельченные зубчики чеснока и кусочки жгучего перца (можно его прямо целым стручком, а потом выкинуть перед разливом в тару для хранения).

И завершит наше кулинарное колдовство листик лаврушки.

7. Поставить кастрюлю на средний огонь и дать закипеть. Варить при периодическом перемешивании 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробовать на соль и сахар. Если по вашему вкусу будет немного не хватать – добавить.

Разложить кипящее блюдо в стерильную сухую тару, закрутить плотно крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернув в теплое покрывало.

Готовое лечо идеально подходит к вареному картофелю. Можно его подавать и самостоятельным гарниром.

Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса во время приготовления голубцов – не поверите, но вкус получается совершенной иной и гораздо более насыщенный, чем со свежими овощами для заливки.

Любое вареное и жареное мясо становится гораздо сочнее и аппетитнее с лечо. А уж если совсем лень готовить, то вполне можно перекусить просто с парой кусочков свежего хлебушка.

Приятного аппетита и болгарского наслаждения зимними вечерами!

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • помидоры сливки — 3 кг
  • красный болгарский перец — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5. Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

  • болгарский мясистый перец — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 0,5 кг
  • растительное масло — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

  • болгарский перец — 2,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1/2 ст.
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

  • мясистый болгарский перец — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • болгарский перец — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
  • уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делайте на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

Вконтакте

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 350 гр
  • Лук репчатый – 350 гр
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 130 гр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • перец душистый — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

  • 2 кг пoмидopoв
  • 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
  • 5 peпчaтыx лукoвиц
  • 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
  • 1 cт. caxapa
  • З cт. л coли
  • 50 мл укcуca
  • лaвpoвый лиcт
  • пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

  • 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 2 кг мясистых помидор.
  • 2 ст.л соли.
  • 100 гр сахара.
  • 2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0.5 кг
  • Лук — 0.5 кг.
  • Морковка — 0.5 кг.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

  • вода – 0,5 л,
  • паста томатная – 100 г,
  • перец болгарский – 1 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • соль – 0,5 ст.л.,
  • сахар – 4-5 ст.л.,
  • уксус – 30 мл,
  • масло растительное – 50 мл,
  • чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидор — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр
  • сахар — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
  • Лук репчатый — 4 шт среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 ст.л
  • Сахар — 7 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Сок томатный с перцем на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для сока томатного с перцем на зиму на 5 порций :

Рецепт приготовления сока томатного с перцем на зиму по шагам

Каждая хозяйка готовит на зиму различные заготовки. Я всегда стараюсь побольше закатать, что бы быть готовыми для встречи зимы. Конечно томатный сок, это громко сказано, правильней будет сказать перемолотые помидоры со сладким перцем. Подобную закатку я использую зимой для приготовления борща, потому, что зимой сладкий перец очень дорого стоит, по этому я для себя открыла такой секретный рецептик. Может и вам пригодится. Первым делом мы должны приготовить посуду для консервирования. Я использую литровые банки, сначала я их чательно вымываю с пищевой содой. Следующим этапом нужно банки стерилизовать минимум десять минут. Я наливаю в кастрюлю воду и когда она закипит опускаю туда банки и крышки, которыми буду закатывать. Важно, что бы банки были покрыты водой и прокипели минимум 10 минут, после чего я вытаскиваю банки из воды и накрываю крышками.

Теперь, когда банки готовы, можно заняться помидорами, я их тщательно вымываю, обрезаю все лишнее и разрезаю на две части, что бы было удобно укладывать их в мясорубку.

Перец тоже тщательно вымываем, вырезаю плодоножку, удаляю семена и нарезаю кубиком.

Помидоры пропускаем через мясорубку, для образования однородной массы.

Смешиваем томат со сладким перцем и выливаем все в алюминиевую или эмалированную посуду в которой и будем варить. Я не добавляю ни соли, ни сахара, ни горький перец. Вы по желанию можете добавить различные приправы. Томат с перцем после того, как он закипит, понижаем огонь и вывариваем в течении часа, что бы не было пены сверху от помидор. После чего разливаем по банкам и закатываем. Банки укутываем одеялом на сутки и опускаем в подвал.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

13

1

49

260

всего в блюде:

43

11

259

1255

всего в 1 порции:

9

2

52

251

всего в 100 граммах:

1

0

4

21

автор рецепта: Хозяйка

дата публикации: 10.09.2013

просмотров: 4342

Похожие рецепты

простой препарат с полезным ликопином.

Самый простой и вкусный рецепт лечо из перца с томатной пастой

Лечо – пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он прост в приготовлении, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов лечо много, и они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления.Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает пикантность всему блюду. Обычно его готовят из томатов, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае это занимает довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сводится к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указана томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо все равно остается великолепным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых они сделаны. томатный соус. Если лечо готовят с томатной пастой, то она должна быть отличного качества.Прежде чем пустить его в дело, нужно ознакомиться с информацией о составе. Среди входящих в него ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всякой Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста готовится из томатов с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава, стоит обратить внимание на вкус томата, так как в готовом лечо довольно сильно будет ощущаться вкус томатной пасты. Если по каким-то причинам вам не нравится томатная паста, не нужно ее использовать, иначе результат будет не таким, как вы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разбавляют водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшается, обязательно попробуйте соус на вкус.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки вместо помидор кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешевым не бывает, получается слишком дорого.
  • Лечо с томатной пастой изготавливается без стерилизации, но банки и крышки должны быть стерилизованы.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • томатная паста
  • – 250 г;
  • сахар
  • – 75 г;
  • соль
  • – 15 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Предварительно вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150-160° и прогревайте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте стебли. Разрежьте пополам, удалите семена и мембраны. Нарезать широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
  • Томатную пасту развести водой в соотношении 1:1, вылить в широкую кастрюлю.Положить соль, сахар, масло. Размешивать. Довести до кипения.
  • Окунуть перец в томатный соус. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Влить уксус, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем виде разложите лечо по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • морковь — 0. 4 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • томатная паста
  • — 0,5 кг;
  • вода — 0,7 л;
  • соль
  • – 50 г;
  • сахар
  • – 100 г;
  • масло растительное
  • — 120 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
  • Морковь почистить, помыть. Натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарезать.
  • В казан или толстостенную сковороду налить масло, разогреть. Опустите лук, перемешайте. Разогрейте, не обжаривая, 5 минут.
  • Положить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
  • Добавить перец и чеснок.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Залить этим соусом овощи. Тушите все вместе на слабом огне 40 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
  • В горячем виде разложите лечо по банкам. Плотно запечатайте. Перевернуть их, завернуть в одеяло, остудить.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • томатная паста
  • – 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • сахар
  • – 100 г;
  • соль
  • – 0,5 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 25 мл;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольными одинаковыми ломтиками.
  • Положить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Размешивать. Добавить сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Положите перец в кастрюлю. Аккуратно перемешайте. Тушите на медленном огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Горячее лечо разложить по банкам. Свернуть немедленно. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, остудить.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец — 1 кг;
  • томатная паста
  • – 350 г;
  • вода — 0,8 л;
  • сахар
  • — 2,5 ст. л.;
  • соль
  • – 0,5 ст. л.
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, срезать плодоножки. Нарежьте фрукты длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавить уксус, сахар и соль. Размешивать. Довести до кипения.
  • Окуните перец в соус. Варить на медленном огне около получаса.
  • В кипящем виде разлить в литровые или пол-литровые банки. Плотно закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. В таком виде оставить до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • томатная паста
  • – 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • сахар
  • — 3 ст. л.;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Отрежьте плодоножки баклажанов.Плоды вымыть, нарезать кубиками или брусочками. Если они потемнеют на срезе, посыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся темный сок слить, а баклажаны слегка отжать.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими ломтиками.
  • Лук очистить от шелухи, промыть водой. Нарезать полукольцами.
  • Томатную пасту развести водой, поместить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Размешивать. Как только жидкость закипит, добавьте лук.Варить на умеренном огне 5 минут.
  • Положить баклажаны. Варить 10 минут.
  • Добавить перец. Все вместе варить еще 30 минут.
  • Влить уксус, размешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • Разлить по банкам при кипячении. Плотно закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Примечание: по такому же принципу приготовить лечо с кабачками и томатной пастой.Кабачки следует брать молодые – с нежной кожицей и без косточек.

Отрежьте от них стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Их также можно нарезать кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитно, лучше использовать красный или желтый перец.

В остальном сделать так же, как в рецепте баклажанов.

Примечание для владельца

Для придания более насыщенного вкуса при приготовлении в лечо можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из трав выбирайте растения с легким ароматом, например, укроп или петрушку.Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Аккуратно перемешайте блюдо во время кипячения, чтобы овощи не пострадали.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Источник: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь. Простые рецепты с томатной пастой

Добрый день.

Продолжаем разговор о том, какие продукты можно считать правильными для похудения, а какие нет.Эта статья была вызвана полемикой по поводу того, что различные заправки и соусы для вторых блюд несут в себе много калорий. И вообще непонятно из чего они там сделаны. Читаешь состав — вроде все хорошо, а на самом деле нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Сегодня хочу предложить вам такой вариант как лечо. Да, в нашей стране его чаще используют как соус и дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получится очень даже ничего.

А вы знаете, что в остальном мире лечо из болгарского перца едят как гарнир? И это совершенно не противоречит принципам. Правильное питание. Смотрите сами — лечо на основе болгарского перца, помидоров и лука. Все эти продукты относятся к продуктам с отрицательной калорийностью.

Добавьте порцию лечо к нежирному мясу и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим питанием, то это отличный вариант.

Ну а для того, чтобы быть уверенным, что едите «чистый» продукт, нужно брать все в свои руки и готовить лечо самостоятельно.А пока овощной сезон в разгаре, необходимо запастись на зиму. Обеспечить себя домашними препаратами до весны.

Рецепты, которые я предлагаю, конечно, требуют времени. Нужно не только сделать, но и закатать в банки. Рецепты старалась выбирать самые простые по выбору и наличию продуктов, но в то же время самые вкусные. Как говорится, пальчики оближешь. Вместо помидоров мы будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а попутно будем привносить в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам потребуется:

  • Болгарский перец — 2 кг
  • Томатная паста — 500 г
  • Вода — 0,5 л
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 1 ст.л.

Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Кулинария:

Вымойте и нарежьте перец.Удалите мякоть и семена. Его можно нарезать как кубиками, так и соломкой. От формы ни вкус, ни консистенция готового блюда не изменятся. Делай как пожелаешь. Возьмите кастрюлю подходящего размера, чтобы вместить все ингредиенты. Всыпать перец.

В отдельной миске смешайте воду, соль, сахар и томатную пасту. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Затем полученную заправку влить в кастрюлю с перцем, добавить растительное масло, все хорошо перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь.

После того, как лечо закипит, процесс приготовления должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время его периодически помешивать. По прошествии 15 минут влейте в кастрюлю уксус и дайте ему закипеть (на это уйдет около 5 минут), после чего можно снимать кастрюлю с огня.

Раскладываем еще горячее лечо ложкой по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Из количества, указанного в ингредиентах, получается 5 полулитровых банок. Вы можете использовать банки с завинчивающейся крышкой или закатать их по старинке.

Для проверки герметичности банки нужно перевернуть вверх дном, поставив на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все в порядке, нужно укутать банки и оставить их до полного остывания. Затем храните их в темном прохладном месте. У вас есть подвал?

Итак, потратив не более одного часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он у нас очень популярен.В нем к перцу добавляются морковь и лук. Я не знаю, откуда взялся этот вариант, но он тоже очень вкусный.

Подозреваю, что он появился в то время, когда перец еще не был вездесущим овощем и остальные ингредиенты отправлялись для того, чтобы получить на выходе больше продукта.

Однако этот вариант очень удачен с точки зрения вкусовых сочетаний и поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 г
  • Лук репчатый — 4 штуки среднего размера
  • Подсолнечное масло — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Соль — 1. 5 столовых ложек

Если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, то приготовьте еще пол-литра кипяченой воды для ее разбавления.

Кулинария:

Если вы используете помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок.

Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку.

При этом кожуру снимать совершенно не обязательно, все будет измельчено и у вас в лечо будет дополнительная клетчатка.Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченой воде.

Перец режем лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не нужно стараться нарезать овощи как можно мельче, ведь вы не готовите икру. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю налейте томатную пасту (или полученный томатный сок) и добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На сильном огне доведите массу до кипения и, как только она закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте к будущему лечо перец и морковь. На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

В общем, чем чаще помешиваешь, тем лучше. Не сгорит

После того, как масса снова закипит, нужно выдержать еще 10 минут, затем добавить лук и, по желанию, небольшую горсть черного перца горошком (10 шт.).

После этого варить лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимите кастрюлю с огня и разложите еще горячую массу по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и кладем на крышку до остывания, завернув в хлопчатобумажное полотенце.

Наиболее удобным объемом мне кажется банки 0,5 литра. Из того количества ингредиентов, которое я дала в начале, у вас получится 8 пол-литровых баночек вкуснейшего домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с цукини

А вот такое лечо действительно может с успехом заменить гарнир к мясу. Потому что на самом деле получится скорее не лечо, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и нерастворимой клетчаткой, что благотворно скажется на пищеварении в краткосрочной перспективе и на фигуре в долгосрочной. В этом случае кабачки будут основным компонентом блюда.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 3шт (300г)
  • Помидоры — 1 кг или 500 мл томатной пасты
  • Морковь — 3шт (250г)
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Подсолнечное масло — 150 мл
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1ст.л
  • Один острый перец для тех, кто любит поострее

Кулинария:

Первым делом подготовим кабачки. Для лечо вполне подойдет хорошо созревший фрукт. Снимите с него кожуру, разрежьте вдоль и удалите все семена. Затем нарежьте его небольшими брусочками.

Затем приготовьте болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем ее, удаляем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед тем, как приготовить лечо, нужно сначала обжарить кабачки. Поэтому в качестве емкости для приготовления пищи следует использовать толстостенную кастрюлю. А в идеале — казан.

Ставим на средний огонь, вливаем в него подсолнечное масло и добавляем кабачки. Далее отправляем морковь и лук.

Обжаривать смесь 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в полулитре кипяченой воды.А потом засыпаем болгарский перец.

Одновременно добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. После этого оставить массу тушиться на 15-20 минут.

За 5 минут до окончания приготовления добавить в лечо уксус. Дайте закипеть в последний раз и снимите с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу в заранее стерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.

Далее проделываем обычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться в герметичности, накрываем их полотенцем и оставляем так до остывания.Затем их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли приготовить лечо без уксуса

Уксус многими воспринимается как пряность, призванная придать зимним заготовкам характерный вкус, к которому мы привыкли с детства. Но он играет гораздо более важную роль.

Уксус нужен для того, чтобы предотвратить развитие бактерий в банке и предотвратить порчу продукта.

Если ваши банки начали взрываться и отстреливаться от крышек, то бактерии в них все же успели выжить и начался процесс брожения с выделением углекислого газа.И товар сломан.

В случае с лечо все продукты проходят термическую обработку И вроде как у бактерий шансов нет. Но есть еще банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? Создать их на кухне очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом, не дает развиваться бактериям и позволяет содержимому баночек долго сохраняться. Это хорошо. Плохо то, что такие продукты не рекомендуются людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритами, язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В этом случае можно уксусную кислоту заменить на лимонную из расчета 1 ст.л. на двухлитровую банку. Лимонная кислота более мягкая на вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если вы решите не использовать ни то, ни другое, то рискуете остаться без припасов через пару недель.

урок приготовления лечо из болгарского перца с цукини

Ну а для тех, кто после прочтения статьи захотел лечо прямо сейчас — смотрите видео с первого канала о том, как приготовить лечо, чтобы вы могли насладиться им прямо сейчас.

Ну, на сегодня у меня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Источник: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Простые рецепты заготовки лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на приготовление.

Между собой варианты отличаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других емкости, наполненные салатом, необходимо стерилизовать, и только потом укупоривать.Но объединяет все предложенные способы одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, не желающим тратить много времени на обработку томатов. Вместо свежих помидоров используйте томатную пасту. Вкус маринованных перцев просто потрясающий.

Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, не считая времени, потраченного на подготовку овощей.

Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, то еще лучше.

Набор продуктов на 3 литра салата:

  • перец салатный красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
  • томатная паста
  • – 350 г;
  • уксус столовый 9% — 100 мл;
  • масло растительное
  • (желательно нерафинированное) – 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • сахарный песок – 150 г;
  • мелкая соль
  • – 1 ст.ложка.

Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, разрезают вдоль на 2 части и вынимают семенную камеру. Их нарезают крупными полосками, стараясь сделать их длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. Налейте воду в миску и добавьте томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешать, выложить перец и варить 18 — 20 минут.

Массу необходимо все время помешивать, чтобы она не подгорела. В самом конце вливают уксус, снова размешивают, дают закипеть и выключают. Лечо упаковывают в тару в горячем виде. Банки необходимо предварительно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки опустить на несколько секунд в кипящую воду.

Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант – завинчивающиеся крышки (система твист-офф).В обоих случаях салат хранится хорошо.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и варят до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Подготовив остальные ингредиенты и тару, можно приступать к консервированию лечо на зиму.

Набор продуктов:

  • густая паста из свежих томатов — банка 1 л;
  • перец салатный (желательно мясистый) – 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок – 5 крупных зубчиков;
  • сахарный песок
  • – 195 г;
  • соль
  • – 90 г;
  • масло растительное
  • — 310 г;
  • лук белый – 750 г;
  • морковь -750 г;
  • уксусная кислота — 2 ст. л.

Консервированный красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если его нет, то подойдет любой.

Лечение

В густую томатную пасту добавляют воду для придания жидкой консистенции. Перелить массу в большую кастрюлю, посолить, положить сахар и крупно натертую морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом огне 10 минут. В это время лук и перец нарезают полукольцами, сообщают к томатной массе, ждут, пока она закипит, и снова варят на медленном огне.

Через 20 минут добавить мелко нарезанный чеснок, влить масло и уксус, проварить полчаса. Их раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовые к томатному соусу перцы оставляют на кухне до остывания, после чего уносят на хранение в погреб. Аналогично готовят лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо родились, а все традиционные закуски от них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: срезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, немного посыпав солью. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, пока готовятся остальные ингредиенты.

Через полчаса кусочки баклажанов портятся, сок выливается. В соли больше 30 минут держать нельзя, иначе лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • томатная паста
  • – 500 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • сахарный песок
  • – 3 ст.ложки;
  • вода — 500 мл;
  • каменная соль
  • – 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно разрезают вдоль на 2 части, удаляют семенную камеру, нарезают на палочки длиной 3–4 см. Лук освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, выливают массу в большую кастрюлю, солят, добавляют сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут подготовленный лук, кипятят 4 минуты, затем опускают туда кусочки баклажанов и тушат 11-12 минут на слабом огне.Добавляют салатный перец и, помешивая, варят еще полчаса. Затем добавляют уксус, снова дают закипеть, кипятят 2-3 минуты и сразу расфасовывают по банкам. Закрыть можно обычными металлическими или завинчивающимися крышками.

Запечатанные банки переворачивают, чтобы убедиться, что они герметично закрыты, и оставляют в таком виде на столе. Чтобы продлить время охлаждения, накройте одеялом или толстовкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб.

Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт просто находка для тех, кто любит оригинальные сочетания продуктов.

Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше кабачки, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только перец желательно брать красный или желтый, чтобы лечо получилось ярким. Цуккини не нужно очищать от кожуры.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая различными витаминами. Готовить его просто, поэтому справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не останется.

Набор продуктов:

  • перец салатный с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь
  • – 400 г;
  • репа белая — 0,3 кг;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • томатная паста
  • – 500 г;
  • соль крупная
  • — 50 г;
  • масло растительное
  • (рафинированное) — 130 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахарный песок
  • — 10 г.

Чтобы приготовить лечо на зиму с томатным соком, нужно взять вдвое больше, чем пасты.

процесс травления

Банки пропаривают и ставят на стол вверх дном, крышки опускают на несколько секунд в кипяток, вынимают и ставят рядом.

Плоды перца моют, разрезают вдоль пополам, вытаскивают семенное гнездо. Перец нарезать крупными полосками вдоль или поперек. Морковь моют, очищают, снова моют, затем мелко нарезают или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка.Лук нарезается полукольцами или тонкой соломкой, как вам больше нравится.

Чеснок измельчается чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гуся или утятину наливают масло, разогревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 — 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спаспассировался, но не изменил цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешать и тушить около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и этой смесью заливают овощи.Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании варить еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу расфасовывают салат по банкам.

Укупорить навинчивающимися крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставить банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном и укутав одеялом или теплой одеждой.

Затем переносят в подвал, где заготовка благополучно хранится всю зиму.

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму — одна из самых популярных зимних закусок, которой ежегодно запасаются многие хозяйки. Рецептов приготовления этой заготовки очень много, но мы хотим выделить именно этот способ ее создания. С использованием томатной пасты вы сможете приготовить вкуснейшее лечо в разы быстрее, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как томаты.

Лечо можно приготовить дома из любого сорта перца.Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкусное блюдо даже из острого перца. Однако в этом случае закуска выходит острой, и есть ее прямо ложкой просто невозможно. Если вы хотите приготовить для своей семьи болгарское лечо, то делать его нужно строго из болгарского перца. При приготовлении этого салата обязательно используйте уксус, так как он обеспечит сохранность на долгий срок хранения.

Морковь часто используется в качестве дополнительных овощей. лука, но это не предел, так как перцовое лечо легко можно сделать даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому эту закуску готовят по-разному.

Итак, предлагаем внимательно изучить следующий простой пошаговый рецепт, сделать фото и приступить к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

    Чтобы приступить к приготовлению домашнего лечо с томатной пастой, необходимо сначала подготовить все овощи. Первым делом рекомендуем довести перец до нужного состояния. Тщательно промойте, отделите плодоножку и семена.Затем нарежьте овощи тонкими полосками, как показано на фото.

    Когда перец будет готов, подготовьте морковь. Промойте его водой, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Измельчить овощ можно и кухонным комбайном, если он идет со специальной насадкой.

    Лук очистить от шелухи, а затем нарезать полукольцами или измельчить комбайном.

    Теперь нужно приготовить соус к овощам. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет готовиться лечо, и залейте таким же количеством воды. В полученную массу добавить соль и сахарный песок, затем хорошо перемешать соус .

    Разведенную водой томатную пасту довести до кипения и, когда она закипит, положить в нее предварительно нарезанную морковь.

    Проварить заготовку на медленном огне десять минут, а затем добавить к ней нарезанный лук.

    Когда лук окажется в томатной массе, проварить овощи еще десять минут и соединить их с нарезанным перцем .

    Будущее лечо подержать на огне двадцать пять минут. Затем влейте в него уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Закуску проварить еще пять минут и горячей расфасовать по стерилизованным банкам.

    Закройте наполненные банки крышками, затем переверните их в удобное место. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте на сутки. остывшее домашнее лечо с томатной пастой перенести в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

    Приятного аппетита!

Венгерская закуска стала настолько популярной, что люди уверены, что ее изобрели в России. Наше лечо, в отличие от оригинального рецепта, содержит только овощи, нарезанные некрупной соломкой, без мясной составляющей. Среди вариаций этого блюда, закрытых на зиму в банках, лидируют те, что содержат томатный соус.

Как приготовить лечо на зиму с томатной пастой

Приготовить в домашних условиях вкусный салат, ингредиенты которого отваривают перед тем, как закатать в банки, несложно.Для приготовления вам нужно только собрать урожай с собственного участка или приобрести ингредиенты на рынке. В классическом рецепте овощного блюда перец содержится в томатной пасте, дополненной другими овощами, например, луком или баклажанами. Каждая хозяйка по своему вкусу добавляет в состав определенные ингредиенты, придавая готовому продукту неповторимый вкус.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, луком и морковью

Сохранить витамины с огорода до зимних холодов помогут тщательно закрытые банки с овощным ассорти. Если соленья уже приелись, то лечо с томатной пастой, закрытое на зиму, отлично будет смотреться на праздничном столе. Состав продуктов:

  • Перец болгарский — 4 кг;
  • соус томатный густой — 2 кг;
  • вода — 4 л;
  • морковь — 1,6 кг;
  • лук репчатый — 1,6 кг;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • песок сахарный — 400 г; соль
  • — 200 г;
  • уксусный раствор — 4 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 500 мл.

Быстрый способ изготовления:

  1. Томатный соус развести водой, постепенно вливая в литр, до состояния сока.
  2. Смесь поставить на слабый огонь, дождаться закипания, посолить и добавить сахар.
  3. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой среднего размера. Добавить в подливку. Варить еще 7 минут.
  4. Луковицу нарезать полукольцами, а представителя паслена соломкой. Вылить в кастрюлю с кипящей заготовкой.
  5. Дождавшись повторного закипания смеси, уменьшите горение горелки и кипятите 20 минут.
  6. Добавить измельченный чеснок, уксус и масло. Перемешать, немного проварить.
  7. Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Перевернуть стеклянные сосуды вверх дном, укутать в одеяло или одеяло до остывания.

Вкуснейшее лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Классический вариант венгерской закуски подразумевает наличие густого соуса из спелых томатов. Чтобы овощное блюдо получилось не только аппетитным, но и эстетически красивым, для него можно выбрать перец разного цвета.Список ингредиентов:

  • перец сладкий — 4 кг;
  • томатная каша густая — 1 кг;
  • вода питьевая — 1 л;
  • масло подсолнечное — 400 мл;
  • песок сахарный — 240 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • уксусный раствор — 200 мл.

Приготовление:

  1. Освободить промытый перец от семян, предварительно срезав плодоножку. Нарежьте овощ небольшими брусочками, как для салата.
  2. В варочной емкости смешать томатную массу, соль и сахар, разбавив ингредиенты водой.
  3. Дождавшись закипания томатного соуса, влить масло и всыпать нарезанный паслен.
  4. После повторного закипания варить готовый овощной продукт еще четверть часа.
  5. Последний шаг — влить уксус, перемешать.
  6. Разложите заготовки по банкам для консервации, закрутите крышками.

Простой рецепт перцового лечо с томатной пастой и чесноком

Ароматный чесночный аромат часто становится вкусовым украшением блюд.Болгарское лечо из перца на зиму с томатной пастой и чесноком стоит закрыть, чтобы наслаждаться закуской круглый год. Приготовление своеобразного горячего салата из таких компонентов:

  • томаты спелые — 1,4 кг;
  • перец — 3 кг;
  • чеснок — 120 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль — 3 ст. л.;
  • раствор уксусный — 80 мл;
  • масло подсолнечное — 200 мл.

Приготовление:

  1. Два килограмма промытых помидоров залить кипятком и снять кожицу. Овощи нарезать кусочками и измельчить блендером.
  2. Добавить в томатную кашицу измельченный чеснок, снова использовать блендер для достижения однородности.
  3. Смесь посолить, добавить сахар и стакан сливочного масла.
  4. Измельченную массу необходимо прокипятить 5-7 минут, вымешивая.
  5. Перец нарезать кубиками, всыпать в томатный соус. Варить около четверти часа.
  6. После того, как вы закончите тушение овощей, разложите заготовку по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.

Как приготовить лечо из кабачков — рецепт с томатной пастой

Перец — классический элемент таких заготовок на зиму. Впрочем, никто не запрещает экспериментировать и разнообразить закуску другими овощами, например, кабачками. Перечень продуктов для этого витаминного блюда богатый:

  • паста томатная- 200 г;
  • перец — 400 г;
  • морковь — 330 г;
  • лук репчатый — 400 г;
  • сахарный песок — 4 ст.л.;
  • раствор уксусный — 100 мл;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • соль — 1 ст. л.

Алгоритм приготовления выглядит так:

  1. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
  2. Нарежьте лук так, как вам нравится.
  3. Тушите два подготовленных ингредиента в растительном масле, пока овощи не станут мягкими.
  4. У вымытых кабачков отрезать концы, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  5. Перец нарезать мелкой соломкой и вместе с кубиками кабачка высыпать в основную емкость для приготовления овощного блюда.
  6. Салат из кабачков и перца томатную массу залить разбавленной водой.
  7. В эту же емкость положите обжаренные лук и морковь, измельченный чеснок, соль и сахар.
  8. Довести смесь до кипения, кипятить еще полчаса.
  9. Вылейте уксус за 5 минут до прекращения приготовления.
  10. Вкусный готовый продукт расфасовать по стерилизованным банкам, закрыть крышками и, перевернув сосуды, укутать одеялом.

Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на приготовление. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, наполненную салатом, необходимо стерилизовать, и только потом укупоривать. Но объединяет все предложенные способы одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, не желающим тратить много времени на обработку томатов.Вместо свежих помидоров используется томатная паста. Вкус маринованных перцев просто потрясающий. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, не считая времени, потраченного на подготовку овощей. Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, то еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

  • перец салатный красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
  • паста томатная — 350 г;
  • уксус столовый 9% — 100 мл;
  • масло растительное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • песок сахарный — 150 г;
  • мелкая соль — 1 ст. ложка.

Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, разрезают вдоль на 2 части и вынимают семенную камеру. Их нарезают крупными полосками, стараясь сделать их длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. Налейте воду в миску и добавьте томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное масло, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте перцового лечо на зиму.

Все перемешать, выложить перец и варить 18 — 20 минут.

Массу необходимо все время помешивать, чтобы она не подгорела. В самом конце вливают уксус, снова размешивают, дают закипеть и выключают. Лечо упаковывают в тару в горячем виде. Банки необходимо предварительно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки опустить на несколько секунд в кипящую воду.

Завершающий этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант – завинчивающиеся крышки (система твист-офф).В обоих случаях салат хранится хорошо.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и варят до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Подготовив остальные ингредиенты и тару, можно приступать к консервированию лечо на зиму.

Комплектация:

  • густая паста из свежих томатов — банка 1 л;
  • перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • сахарный песок — 195 г; соль
  • — 90 г;
  • масло растительное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь -750 г;
  • уксусная кислота — 2 ст.л.

В консервированном виде особенно вкусны и красивы красные или желтые толстостенные перцы, но если такового нет в наличии, подойдет любой.

Обработка

В густую томатную пасту добавляют воду для придания жидкой консистенции. Перелить массу в большую кастрюлю, посолить, положить сахар и крупно натертую морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом огне 10 минут. В это время лук и перец нарезают полукольцами, сообщают к томатной массе, ждут, пока она закипит, и снова варят на медленном огне.

Через 20 минут добавить мелко нарезанный чеснок, влить масло и уксус, проварить полчаса. Их раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовые перцы в томатном соусе оставляют на кухне остывать, затем уносят в погреб на хранение. Аналогично готовят лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо родятся, и все традиционные закуски из них надоели.Баклажаны нужно подготовить особым образом: срезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, немного посыпав солью. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, пока готовятся остальные ингредиенты.

Через полчаса кусочки баклажанов портятся, сок выливается. В соли больше 30 минут держать нельзя, иначе лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Комплектация:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • паста томатная — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст.ложки;
  • вода — 500 мл;
  • каменная соль — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно разрезают вдоль на 2 части, удаляют семенную камеру, нарезают на палочки длиной 3–4 см. Лук освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, выливают массу в большую кастрюлю, солят, добавляют сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут подготовленный лук, кипятят 4 минуты, затем опускают туда кусочки баклажанов и тушат 11-12 минут на слабом огне. Добавляют салатный перец и, помешивая, варят еще полчаса. Затем добавляют уксус, снова дают закипеть, кипятят 2-3 минуты и сразу расфасовывают по банкам. Закрыть можно обычными металлическими или завинчивающимися крышками.

Запечатанные банки переворачивают, чтобы убедиться, что они герметично закрыты, и оставляют в таком виде на столе. Чтобы продлить время охлаждения, накройте одеялом или толстовкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб.Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт просто находка для тех, кто любит оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше кабачки, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только перец желательно брать красный или желтый, чтобы лечо получилось ярким. Цуккини не нужно очищать от кожуры.

Рецепт с луком и морковью

Ассорти лечо – вкусная и полезная заготовка, богатая различными витаминами. Готовить его просто, поэтому справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не останется.

Комплектация:

  • перец салатный с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • репа белая — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 крупная головка;
  • паста томатная — 500 г;
  • соль крупная — 50 г;
  • масло растительное (рафинированное) — 130 мл;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы приготовить лечо на зиму с томатным соком, нужно взять вдвое больше, чем пасты.

процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол вверх дном, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, вынимают и ставят рядом.

Плоды перца моют, разрезают вдоль пополам, вырывают семенное гнездо. Перец нарезать крупными полосками вдоль или поперек. Морковь моют, очищают, снова моют, затем мелко нарезают или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук нарезается полукольцами или тонкой соломкой, как вам больше нравится.

Чеснок измельчают с помощью пресса для чеснока. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гуся или утятину наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 — 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спаспассировался, но не изменил цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешать и тушить около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и этой смесью заливают овощи.Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании варить еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу расфасовывают салат по банкам. Укупорить завинчивающимися крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставить банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем их переносят в подвал, где заготовка благополучно хранится всю зиму.

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированных перцев в томатной пасте или овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и приготовьтесь.

Дальше все очень просто, нужно только взять и открыть банку консервированного лечо из душистого болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, , если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами приготовили осенью урожай свежего перца, лука, моркови, чеснока и красных спелых помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Заготовка овощная — Угощение из болгарского перца в томатной пасте на зиму, приготовленное из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки к борщам и супам.

При приготовлении пасты спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящим лечо из болгарского перца можно тонким слоем выложить тесто в качестве основы для начинки из колбасных кружочков, грибов или морепродуктов.

Шашлыки и шашлыки из красного мяса и белого мяса Курица вкуснее и полезнее есть хотя с овощным лечо , которое богато неперевариваемыми волокнами и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстро справляться, расщеплять, переваривать и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредных последствий для организма.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальной заготовкой» на любое время года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого обычного до самого изысканного, ведь эта закуска нравится и взрослым и детям.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсального препарата» вам потребуются следующие свежие овощи и приправы, которые практически есть на каждой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазинчике возле вашего дома. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, и, главное, здесь не лениться, а делать своевременные запасы на зиму самостоятельно в домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за магазинные консервы.

Ингредиенты для лечо из болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

  1. Обучение перца свежему (мытье и нарезка).
  2. Закладка перец в стерилизованных банках по рецепту.
  3. Приготовление рецепт маринада.
  4. Стерилизация Рецепт перец.
  5. Хранение .

Шаг 1 Подготовка свежего перца (мытье и нарезка) по рецепту

Шаг 2 Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

  • Мы выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Мы моем их моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и переворачиваем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим кастрюлю с водой на огонь и кипятим на слабом огне, в это время стеклянные банки стерилизуем паром кипятка не менее 10 минут на 0.5-литровые банки и 15 минут для 1,0-литровых банок.
  • В стерилизованные банки очень плотно укладываем перец, нарезанный соломкой или кубиками, а появившийся соленый сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и для консервирования не годится.
  • Совет: если вы используете еще и овощи — лук и морковь, то перед тем, как положить их в банки, нужно предварительно обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Потом их уже можно смешивать со свежим нарезанным перцем.

Шаг 3 Приготовление маринада по рецепту

Этап 4 Стерилизация перца по рецепту

Шаг 5 Хранение лечо с томатной пастой по рецепту


Лечо без масла на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовить лечо без масла очень просто. Варить перцы в соусе до готовности, но не менее 15 минут. Соус регулируйте по своему вкусу и обязательно попробуйте. Вместо томатной пасты можно использовать помидоры. Но помните, что начинка должна быть именно густой, а не жидким томатным соком. Поэтому сок следует долго уваривать до нужной консистенции. Из этих ингредиентов получается 2 банки по 500 мл.

Основной ингредиент: овощи/болгарский перец/помидор

Блюдо: Заготовки / Лечо

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг
  • Томатная паста — 350 грамм
  • Вода — 150 миллилитров
  • Сахар — 2 ст.л.ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — 2 ст.л. ложки
  • Лук — 1 шт.

Порций: 7-8

Как приготовить «Лечо без масла на зиму»

Лечо без масла на зиму — фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления лечо.

Лечо без масла на зиму — фото шаг 2

Очистить и вымыть перец.

Лечо без масла на зиму — фото шаг 3

Нарезать небольшими кусочками.

Лечо без масла на зиму — фото шаг 4

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Лечо без масла на зиму — фото шаг 5

Поместите томатную пасту в кастрюлю.

Лечо без масла на зиму — фото шаг 6

Добавляем соль и сахар по вкусу.

Лечо без масла на зиму — фото шаг 7

Влить воду и размешать.

Лечо без масла на зиму — фото шаг 8

В кастрюлю выложить нарезанные перец и лук и размешать.

Лечо без масла на зиму — фото шаг 9

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения и варите 20-25 минут.В конце добавьте уксус и перемешайте.

Лечо без масла на зиму — фото шаг 10

Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните верх дном и накройте одеялом. Держите в одеяле, пока банки не остынут. Хранить потом в прохладном месте.

Перец в томатном соусе на зиму: рецепты

Не все знают, что второе название перца в томатном соусе – лечо. Многим оно полюбилось как как самостоятельное блюдо, так и как добавка во время приготовления мяса и птицы. Не все заготавливают перец в томатном соусе на зиму, опасаясь длительности процесса. Но есть рецепты, по которым можно приготовить изумительное лечо за достаточно короткое время.

Перец в томатном соусе на зиму: рецепты

Основные правила приготовления перца в томатном соусе на зиму

Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать. В противном случае время и еда будут потрачены впустую.

  1. Рекомендуется стерилизовать вращающиеся банки. Но можно обойтись и без этого процесса.Затем необходимо тщательно вымыть емкость для заготовок в содовом растворе.
  2. Емкости для приготовления лечо перед разливом в банки представляют собой эмалированные, медные или алюминиевые кастрюли с крышками.
  3. Перед приготовлением перец необходимо тщательно очистить. Недостаточно просто удалить сердцевину, семена и плодоножку. Также необходимо хорошо помыть губкой сам перец.
  4. Во многих рецептах перца в томатном соусе используется уксус. Он необходим как натуральный консервант, способный надолго сохранить качество продукта.

Классический рецепт перца в томатном соусе

Для приготовления лечо на зиму вам потребуются следующие продукты:

  1. Перец болгарский — 3 кг;
  2. Полстакана уксуса 9%;
  3. Полстакана сахара;
  4. Томатная паста — 500 мл;
  5. Соль 1 столовая ложка

Выбирая ингредиенты, выбирайте овощи разных цветов. Это сделает подачу блюда немного эффектнее. Кроме того, плоды перца должны быть ароматными, спелыми и выглядеть свежими.Как вариант, вместо томатной пасты можно использовать томатный соус.

Перец необходимо очистить, хорошо промыть и разрезать вдоль на 4 части. Положите перец в большую кастрюлю, залейте томатной пастой, уксусом, сахаром, солью и 1 стаканом воды.

Будущее лечо довести до кипения и варить на среднем огне еще 20 минут, периодически помешивая.

Теперь осталось разложить перец по предварительно очищенным банкам, равномерно залить соусом и закатать. После остывания банки следует хранить в темном прохладном помещении. А зимой полакомиться вкусным перцем в томатном соусе.

Перец в томатном соусе. Рецепт масла

Для приготовления вам понадобится:

  1. Перец — 3 кг;
  2. Масло подсолнечное — 120 мл;
  3. Уксус — 120 мл;
  4. Сахар — 120 г;
  5. Вода — 0,5 л;
  6. Томатный соус или томатная паста — 0,5 л;
  7. Соль — 1 столовая ложка

Чтобы вкус лечо был отменным, необходимо использовать только рафинированное масло.Для приготовления нужно брать только сладкие сорта. Изначально необходимо очистить плоды от кожуры, вымыть их от пыли и грязи и разрезать вдоль на 4 или 8 частей.

Пришло время приготовить маринад для лечо. Смешайте все ингредиенты, кроме перца, в одной кастрюле и поставьте на плиту. Соус необходимо довести до кипения, периодически помешивая. После того, как смесь закипит, нужно добавить подготовленный перец. Содержимое следует варить 30 минут, в обязательном порядке помешивая.

Острый перец в томатном соусе можно только рассыпать по банкам и закатать крышками.

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца. Лечо из сладкого перца с томатной пастой

Лечо из сладкого перца – блюдо, которое настолько изменилось, что венгерские авторы никогда бы не узнали его «в гриме». Мало кто знает, что изначально лечо – это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Перцовое лечо у венгров – распространенный овощной гарнир к мясу, а вот у русских оно издавна является заготовкой на зиму с куда более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо с перцем настолько разнообразны, что вы без труда найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и мясное лечо. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или густым – в зависимости от задумки хозяйки.

Перец на зиму

: как приготовить Лечо

, ставшее классическим среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавьте перец и тушите еще 15 минут. Добавить к перцово-томатному лечо измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, закатываются банки. Банки рекомендуется перевернуть, укутать пледом или покрывалом и оставить на сутки для медленного остывания. Затем следует вернуть заготовки в обычное положение и убрать на хранение в прохладное место. Консервы дадут вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой изумительной закуски и радовать ценителей вашего кулинарного таланта.

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму — одна из самых популярных зимних закусок, которой ежегодно запасаются многие хозяйки. Рецептов приготовления этой заготовки очень много, но мы хотим выделить именно этот способ ее создания. Используя томатную пасту, вы сможете приготовить вкусное лечо в разы быстрее, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как томаты.

Лечо можно приготовить дома из любого сорта перца. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкусное блюдо даже из горького перца. Однако в этом случае закуска выходит острой, и есть ее прямо ложкой просто невозможно. Если вы хотите приготовить болгарское лечо для своей семьи, то оно должно быть приготовлено строго из болгарского перца. При приготовлении этого салата обязательно используйте уксус, так как он обеспечит сохранность на долгий срок хранения.

В качестве дополнительных овощей часто используют морковь и лук, но это не предел, так как перцовое лечо легко можно приготовить даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому эту закуску готовят по-разному.

Итак, предлагаем внимательно изучить приведенный ниже простой пошаговый рецепт с фото и приступить к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

    Чтобы приступить к приготовлению домашнего лечо с томатной пастой, необходимо сначала подготовить все овощи. Первым делом рекомендуем довести перец до нужного состояния. Тщательно промойте, отделите плодоножку и семена.Затем нарежьте овощи тонкими полосками, как показано на фото.

    Когда перец будет готов, подготовьте морковь. Промойте его водой, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Измельчить овощ можно и кухонным комбайном, если он идет со специальной насадкой.

    Лук очистить от шелухи, а затем нарезать полукольцами или измельчить комбайном.

    Теперь нужно приготовить соус к овощам. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет готовиться лечо, и залейте таким же количеством воды. В полученную массу добавить соль и сахарный песок, затем хорошо перемешать соус .

    Разведенную водой томатную пасту довести до кипения и, когда она закипит, положить в нее предварительно нарезанную морковь.

    Проварить заготовку на медленном огне десять минут, а затем добавить к ней нарезанный лук.

    Когда лук окажется в томатной массе, проварить овощи еще десять минут и соединить их с нарезанным перцем .

    Будущее лечо подержать на огне двадцать пять минут. Затем влейте в него уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Закуску проварить еще пять минут и горячей расфасовать по стерилизованным банкам.

    Закройте наполненные банки крышками, затем переверните их в удобное место. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте на сутки. Остывшее домашнее лечо с томатной пастой переместить в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

    Приятного аппетита!

Лечо из сладкого перца – это то самое блюдо, которое каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов. Самое время приготовить вкусные и полезные начинки, среди которых лечо из сладкого перца самое быстрое и недорогое. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закрутки.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томатов красных и коричневых – 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло растительное
  • — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • уксус столовый
  • (9%) — 100 мл;
  • крупная соль – 2 ст.

Кулинария:

Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.


У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками шириной около 1 см.

Очистите лук от шелухи и нарежьте средними кубиками.


Совет от домохозяйки! Банки желательно заранее простерилизовать . Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут.Достаточно обдать крышки кипятком и дождаться полного остывания.


Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить несколько минут после закипания.



Затем засыпаем нарезанный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания варить около 30 минут, время от времени помешивая.Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


За 2 минуты до готовности залить столовым уксусом. Пробуем блюдо на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запасаемся ингредиентами:

Кулинария:

1.Спелые помидоры необходимо тщательно измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перец предварительно очищают от семян, нарезают дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания проварить овощную смесь примерно 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать и не снимать.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца горошком.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются все новые и новые заготовки на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и друзей вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Кулинария:

  1. У болгарского перца удалить семена, промыть и нарезать крупными кубиками.
  2. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
  3. Довести лечо до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в кладовке на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо – прекрасное угощение для любых праздников и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

Вкусная пикантная добавка к каждому блюду! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то острые приправы чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может понравиться всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


Кулинария:

В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для любителей послаще будет достаточно 1 столовой ложки соли, чеснок добавляется в конце варки для пикантности и сохранения вкуса.

Довести маринад до кипения на плите и сразу же бросить нарезанный перец.

Перец можно кидать порциями или весь сразу, в зависимости от размера кастрюли и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

Вареный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую ​​яркую баночку и встретить Новый год с праздником!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.В него обязательно входят цветные перцы, морковь и добавляют еще сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.


Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Домохозяйка использует корейскую мельницу для моркови!


Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавить все овощи в кипящий соус и варить еще около 30 минут.


За 2 минуты до готовности влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и оставить до полного остывания.


Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо хорошо сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачи в приготовлении и до новых рецептов!

Лечо — одна из любимых заготовок на зиму многих из нас, пришедшая к нам из далекой Венгрии. Классический готовится из помидоров, лука и сладкого болгарского перца. С каждым годом рецептов лечо становится все больше. Помимо стандартного набора продуктов, в некоторых рецептах можно увидеть кабачки, морковь, баклажаны и даже огурцы.

В этом нет ничего удивительного, ведь многие препараты, например, как всем известная аджика, можно приготовить по многочисленным рецептам. Благодаря большому разнообразию рецептов вы сможете оценить и сравнить вкусовые качества того или иного рецепта, и остановиться на самом вкусном из них. Сегодня предлагаю вашему вниманию довольно необычный рецепт лечо , в котором помидоры заменены томатным соусом.

Такое лечо в народе называют ленивым, потому что готовить его несколько проще и быстрее. На мой взгляд, правильнее было бы назвать его лакомством для домохозяек, ценящих свое время. Несмотря на то, что в этом рецепте используется магазинный томатный соус, вкусовые характеристики этого лечо ничем не хуже его классического варианта.

Все, кто ел мое лечо, были удивлены, узнав, что в нем нет томатов. Поэтому, пока сезон болгарского перца еще не закончился, приготовьте несколько баночек вкуснейшего ленивого лечо с томатным соусом .

  • Перец болгарский сладкий — 3 кг. Лучше, если перцы будут разноцветными, тогда готовое изделие будет очень красивым.
  • Томатный соус — 0,5 кг. Соус желательно брать без добавок и консервантов.
  • Вода — 2 стакана.
  • Соль — 1 ст.л. ложка.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Сахар-песок — 0,5 стакана.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.

Ленивое лечо на зиму — рецепт

Из этого количества продуктов примерно 2.Получается 5 литров лечо. Подготовьте банки. Хорошо промыть, поставить в холодную духовку, включить, дать нагреться до 200 градусов и подержать банки при этой температуре примерно 10-15 минут. Перцы моем, удаляем сердцевину с семенами и плодоножки.

Перец нарезать полосками шириной примерно 0,5-0,7 см.

Все ингредиенты (кроме уксуса) положить в кастрюлю, перемешать. Для такого объема продуктов удобно использовать кастрюлю на 8 литров.

Довести до кипения, варить 20 минут.Через 20 минут добавить уксус, хорошо перемешать.

В горячем виде разложить по банкам (банки должны быть теплыми) и закатать. Оставить банки на сутки при комнатной температуре, накрыв чем-то теплым, чтобы ленивое лечо на зиму постепенно остыло.

Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на приготовление. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, наполненную салатом, необходимо стерилизовать, и только потом укупоривать.Но объединяет все предложенные способы одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, не желающим тратить много времени на обработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. Вкус маринованных перцев просто потрясающий. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, не считая времени, потраченного на подготовку овощей.Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, то еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

  • перец салатный красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
  • паста томатная — 350 г;
  • уксус столовый 9% — 100 мл;
  • масло растительное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • песок сахарный — 150 г;
  • мелкая соль — 1 ст.ложка.

Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, разрезают вдоль на 2 части и вынимают семенную камеру. Их нарезают крупными полосками, стараясь сделать их длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. Налейте воду в миску и добавьте томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное масло, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте перцового лечо на зиму.

Все перемешать, выложить перец и варить 18 — 20 минут.

Массу необходимо все время помешивать, чтобы она не подгорела. В самом конце вливают уксус, снова размешивают, дают закипеть и выключают. Лечо упаковывают в тару в горячем виде. Банки необходимо предварительно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки опустить на несколько секунд в кипящую воду.

Завершающий этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант – завинчивающиеся крышки (система твист-офф).В обоих случаях салат хранится хорошо.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и варят до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Подготовив остальные ингредиенты и тару, можно приступать к консервированию лечо на зиму.

Комплектация:

  • густая паста из свежих томатов — банка 1 л;
  • перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • сахарный песок — 195 г; соль
  • — 90 г;
  • масло растительное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь -750 г;
  • уксусная кислота — 2 ст.л.

В консервированном виде особенно вкусны и красивы красные или желтые толстостенные перцы, но если такового нет в наличии, подойдет любой.

Обработка

В густую томатную пасту добавляют воду для придания жидкой консистенции. Перелить массу в большую кастрюлю, посолить, положить сахар и крупно натертую морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом огне 10 минут. В это время лук и перец нарезают полукольцами, сообщают к томатной массе, ждут, пока она закипит, и снова варят на медленном огне.

Через 20 минут добавить мелко нарезанный чеснок, влить масло и уксус, проварить полчаса. Их раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовые перцы в томатном соусе оставляют на кухне остывать, затем уносят в погреб на хранение. Аналогично готовят лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо родятся, и все традиционные закуски из них надоели.Баклажаны нужно подготовить особым образом: срезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, немного посыпав солью. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, пока готовятся остальные ингредиенты.

Через полчаса кусочки баклажанов портятся, сок выливается. В соли больше 30 минут держать нельзя, иначе лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Комплектация:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • паста томатная — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст.ложки;
  • вода — 500 мл;
  • каменная соль — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно разрезают вдоль на 2 части, удаляют семенную камеру, нарезают на палочки длиной 3–4 см. Лук освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, выливают массу в большую кастрюлю, солят, добавляют сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут подготовленный лук, кипятят 4 минуты, затем опускают туда кусочки баклажанов и тушат 11-12 минут на слабом огне.Добавляют салатный перец и, помешивая, варят еще полчаса. Затем добавляют уксус, снова дают закипеть, кипятят 2-3 минуты и сразу расфасовывают по банкам. Закрыть можно обычными металлическими или завинчивающимися крышками.

Запечатанные банки переворачивают, чтобы убедиться, что они герметично закрыты, и оставляют в таком виде на столе. Чтобы продлить время охлаждения, накройте одеялом или толстовкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб.Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт просто находка для тех, кто любит оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше кабачки, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только перец желательно брать красный или желтый, чтобы лечо получилось ярким. Цуккини не нужно очищать от кожуры.

Рецепт с луком и морковью

Ассорти лечо – вкусная и полезная заготовка, богатая различными витаминами.Готовить его просто, поэтому справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не останется.

Комплектация:

  • перец салатный с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • репа белая — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 крупная головка;
  • паста томатная — 500 г;
  • соль крупная — 50 г;
  • масло растительное (рафинированное) — 130 мл;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы приготовить лечо на зиму с томатным соком, нужно взять вдвое больше, чем пасты.

процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол вверх дном, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, вынимают и ставят рядом.

Плоды перца моют, разрезают вдоль пополам, вырывают семенное гнездо. Перец нарезать крупными полосками вдоль или поперек. Морковь моют, очищают, снова моют, затем мелко нарезают или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка.Лук нарезается полукольцами или тонкой соломкой, как вам больше нравится.

Чеснок измельчают с помощью пресса для чеснока. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гуся или утятину наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 — 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спаспассировался, но не изменил цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешать и тушить около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и этой смесью заливают овощи.Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании варить еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу расфасовывают салат по банкам. Укупорить завинчивающимися крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставить банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем их переносят в подвал, где заготовка благополучно хранится всю зиму.

Помидоры в соусе из болгарского перца. Болгарский перец в помидоре

Когда лето подходит к своему апогею, пора готовиться к зиме, а консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другой сладкий перец. И не только из Болгарии. Маринованный горький перец, консервированный горький перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов.Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты заготовки перца на зиму.

Перец консервированный можно перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, перец болгарский консервированный, перец маринованный. Зимой есть много любителей попробовать маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту острую закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня знают немногие, а зря, ведь маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, ведь эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация сладкого или болгарского перца, опять же, может осуществляться различными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев, готовится так: перцы немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизацию банок и закатывание перцев проводят по обычным правилам.Вот так заготавливают сладкий перец на зиму.

Но можно заготовить не только сладкий перец на зиму, острый перец на зиму можно заготовить и впрок. Горькие перцы на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарские перцы. Сохранение в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, но вкус у них будет разный. Болгарский перец- сладкий, заготовка из острого перца будет горячей. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом – засолка острого перца.Солить горький перец дело простое, но требующее определенных знаний, поэтому в сезон перца армия хозяек начинает задаваться вопросом, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соленый перец или засолка перца – самая простая заготовка на зиму из болгарского перца или заготовка из острого перца.

При этом, как говорится, ни с одним перцем, ведь заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите сладкий перец, этот салат из перца на зиму — отличный способ запастись им. Кроме того, можно заготовить фаршированные перцы на зиму. Например, приготовив замороженные фаршированные перцы. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — ищите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

Перец — вкусный и полезный овощ, который любят все. Он способен улучшить настроение, утолить жажду и укрепить иммунитет. Если вы не хотите с ним расставаться круглый год, можно приготовить болгарский перец в томатном соке на зиму – рецепты с ним очень простые, поэтому справится даже новичок.

Чтобы заготовка простояла долго, ее нужно предварительно подвергнуть термической обработке: бланшировать, отварить с другими овощами, обжарить или запечь в духовке. Выпечка – самый простой и удобный способ, так как ваше участие в приготовлении минимально.

Проще всего сохранить перец в одиночку, но многие люди предпочитают поливать его томатным соком и луком. Помидор считается овощем долголетия, поэтому его рекомендуют к употреблению всем, особенно пожилым людям. Лук способен поддержать иммунитет зимой.

Вместо обычных помидоров можно использовать макароны, соус или сок, в том числе со специями. Но следите, чтобы в нем не было никаких консервантов и примесей, так как это может повлиять на дальнейший результат.

Перец в томатном соку на зиму: рецепты с фото

Обязательно используйте только свежий перец, желательно разного цвета, чтобы консервация смотрелась нарядно на любом приеме пищи. Что касается томатов, то берите мясистые спелые плоды, не пригодные для обычной консервации целиком.


Совет: если будете использовать магазинный сок, обязательно попробуйте его с солью, чтобы потом не было неприятных сюрпризов.

Ингредиенты

Порции: — + 17

  • сладкий перец 1 кг
  • растительное масло 100 мл
  • соль 2 TSP
  • сахар 4 столовые ложки
  • томатный сок 500 мл
  • уксус 9% 3 TBSP
  • чеснок 4 гвоздики
  • Dill 1 Bundle
  • Spice Mix 20 г
  • перец горошком 5 шт.
  • перец красный молотый 5 г

на $

на $

калории: 87 kcal

белков: 1.2 g

жиров: 5,9 г

Углеводы: 7,3 г

углеводов: 7,3 г

40 минут Рецепт рецепта видео

    Мы включаем духовку для нагрева нагрева 200 градусов. Перцы моем, обсушиваем бумажными полотенцами и очищаем от семян, плодоножек и внутренних перегородок.

    Нарезать небольшими кусочками, которые без проблем поместятся в пол-литровую банку.

    Противень застелить фольгой, влить масло и аккуратно выложить нарезанный болгарский перец.Сверху посыпать перцем, полить смесью специй и поставить в духовку на полчаса.

    В это время приступаем к приготовлению маринада. Влить в кастрюлю томатный сок и довести до кипения, затем добавить сахар, соль, перец и варить 10 минут. В самом конце добавьте в томатный сок уксус, чтобы он не испарился.

    Банки стерилизовать не обязательно, так как горячий маринад позаботится о сохранности завитка, но если вы хотите перестраховаться, то можете тщательно вымыть их с содой и подогреть над паром.

    На дно банок положить очищенный и промытый чеснок. Если вы хотите, чтобы закуска получилась поджаристой, то сначала покрошите ее или прокрутите толкушкой. Насыпьте туда перец горошком и нарежьте зелень.

    Обжаренные кусочки перца достаем из духовки и аккуратно вилкой раскладываем по банкам. Сверху поливаем горячим томатным соусом и маслом, которые остались на противне после запекания в духовке и закатываем.

    Затем консервацию нужно перевернуть крышкой вверх, укутать и дождаться остывания.Мариновать заготовку нужно не менее 1 недели, а потом можно есть. Рекомендуется подавать охлажденным в отдельной посуде или к мясу и рыбе. Но лучше всего оставить такое лечо до зимы, чтобы потом насладиться изумительной жгучей закуской и пополнить запас витаминов. Приятного аппетита!

    Важно: будьте осторожны при очистке перца, семена могут дать горький привкус, поэтому удалите их все.

    Посмотрите видео, чтобы узнать все подробности и секреты кулинаров.А если любите перец без томатов, то воспользуйтесь армянским рецептом.

    Особенности приготовления острого, сладкого и болгарского перца

    Многие рецепты требуют варки, для которой без мультиварки не обойтись, но их легко заменить обычной плитой или духовкой. Если вы готовите в этом кухонном аппарате, то поставьте перец в режим «тушение» на 30 минут.

    Мариновать можно не только болгарский перец, но и острый перец чили – такой рецепт понравится всем любителям острых закусок, к тому же такая консервация возбуждает аппетит, и пальчики оближешь, поэтому лучше приготовить несколько баночек сразу.Маринованные целиком, фаршированные, они не менее вкусны, чем лечо или соло, так что смело крутите массу вариантов.


    Если вы хотите более сладкий вкус, попробуйте заменить сахар медом. Эта сладость особенно хорошо сочетается с острым горьким перцем. Острую закуску можно подавать как отдельно, так и использовать для дальнейшего приготовления в составе первых блюд или салатов.

    Перцы не зря являются диетическим блюдом – они состоят из воды и полезных витаминов, поэтому такой препарат можно употреблять во время голодания и даже при похудении.Сочетайте разные овощи и специи, чтобы приготовить фантастическое по вкусу блюдо, рецепту которого позавидует каждый гость!

Классический процесс заготовки овощей на зиму всегда казался мне трудоемким, поэтому сначала хочу предложить вам несколько простых вариантов приготовления сладкого перца в томатном соусе. Вы наверняка слышали другое название этого блюда — лечо, который также готовится из других овощей. Прелесть моих рецептов в том, что на их приготовление нужно минимум времени, а стерилизация вообще не требуется.

Перец в томатном соусе

Я всегда готовлю болгарский перец в томатном соусе на зиму по этому рецепту, т.к. трачу на приготовление не более 20 минут, а его низкая калорийность позволяет не волноваться о фигуре .

Плита, большая кастрюля с крышкой, нож, доска, большая деревянная ложка, 5 банок по 500 мл, 5 крышек, ключ для закатки.

Ингредиенты

Как выбирать ингредиенты

При выборе перца отдавайте предпочтение мясистым сладким сортам, но идеально подойдут перцы, собранные в вашем саду.Главное, чтобы они были сочными и ароматными. А если есть возможность, то выбирайте разноцветные фрукты, которые будут красиво смотреться и в банке , и при подаче. Томатный соус можно заменить макаронами.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте 3 кг перца, удалите сердцевину и разрежьте вдоль на 4 части.

  2. Положите в кастрюлю и залейте томатным соусом (500 мл).

  3. Добавьте 1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса и 1 ст.ложка соли без верха.

  4. Поставить кастрюлю на огонь и варить под крышкой с момента закипания еще 20 минут, регулярно помешивая.

  5. Перец разложить в стерильные банки (500 мл) и сразу закатать.

Видеорецепт приготовления

Если вы хотите узнать больше о том, как приготовить маринованный перец в томатном соусе на зиму, рекомендую посмотреть это короткое видео.

Рецепт перца в томатном соусе с растительным маслом

А это еще один вариант, как закатать перец в томатном соусе без стерилизации, но уже с добавлением растительного масла .

Время приготовления: 35-45 минут
Выход порций: 4 банки по 1 л.
Калорийность: 100 г — 50,2 ккал.
Необходимое оборудование и посуда: плита, большая кастрюля с крышкой, нож с доской, большая деревянная ложка, 4 банки по 1 л (или 8 банок по 500 мл), соответствующее количество крышек и закатка гаечный ключ.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта выберите сладкий перец с более толстыми и сочными стенками … Вместо томатной пасты можно использовать соус, а растительное масло обязательно рафинированное.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте 3 кг перцев и очистите их. Нарежьте его полосками.
  2. Для маринада смешать в большой кастрюле: 500 мл воды, 500 г томатной пасты, 120 мл уксуса, 120 мл масла, 1 ст. ложка соли без верха и 120 г сахара.


  3. Содержимое кастрюли перемешать и варить на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая.
  4. Затем разложить лечо по чистым банкам и закатать крышками.

Видео рецепт приготовления

Как правильно приготовить лечо из перца по этому рецепту, вы можете узнать из небольшого видео с демонстрацией пошагового приготовления.

Основные прописные истины

  • В тех случаях, когда вы накрываете овощи без процесса стерилизации, я рекомендую тщательно мыть банки , используя слабый раствор соды , а не средство для мытья посуды.
  • Перец необходимо не только очистить от сердцевин и плодоножек, но и тщательно промыть губкой.
  • Уксус в маринаде действует как натуральный консервант , который надолго сохраняет качество продукта.
  • Для приготовления лечо используйте большие алюминиевые, медные или эмалированные кастрюли с крышками.

Как правильно подать это блюдо и с чем

Лечо с перцем — это и хорошая закуска, и прекрасное дополнение к мясным блюдам и любому гарниру.Его подают в небольших мисках с ложкой, чтобы есть с перцем вместе с томатным соусом. Кстати, этот соус можно использовать как подливку к гарниру у, а с его помощью основное блюдо сделать более сочным и пикантным на вкус.

Другие варианты приготовления и начинки

Я предложила вам рецепты, в которых лечо готовится классическим способом в кастрюле на плите. Но уверяю вас, что готовить еще проще, и на вкус это никак не влияет.Вы также заметили, что я использовала для этого блюда томатный соус, но вы можете приготовить его. А если приготовить невероятно вкусно, то получится еще одна интересная вариация этого блюда.

На самом деле, для приготовления лечо можно использовать различные овощи. Например, я его очень люблю, а недавно попробовала необычный вариант — .

Такие заготовки на зиму требуют небольшой практики и опыта, но даже если вы новичок в этом деле, то легко справитесь с моими рецептами. Напишите о том, что вы сделали в комментариях.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Не начинаем ли мы об этом задумываться, планируя подготовку к зиме сразу после, но во всевозможных формах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с ним можно приготовить, но способов заготовки болгарского перца на зиму не меньше. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую подборку рецептов.Самые лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Сегодня будем консервировать болгарский перец на зиму несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверен, многие из вас согласятся со мной, что маринование — один из самых вкусных видов овощной консервации. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкой кислинкой и специями, чесноком, зеленью.Настоящее варенье. Ну, у меня к ним слабость. По этой причине я чаще всего мариную болгарский перец на зиму.

Если вы еще не успели попробовать маринованные перцы, вы многое упускаете. И хотя другие маринованные овощи гораздо чаще встречаются на прилавках магазинов, никто не помешает нам приготовить это изумительное блюдо и закуску самостоятельно.

Для маринования перца потребуется:

  • перец болгарский — 3 кг,
  • уксус 9% — 1 стакан,
  • сахар — 0.5 стаканов,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — 8-10 листьев,
  • петрушка свежая — большой пучок,
  • перец горошком — 1 чайная ложка,
  • гвоздика — 6-8 шт. .

Мясистые красные и желтые перцы лучше всего подходят для маринования. Слишком тонкий перец будет не таким вкусным. Плоды можно брать любого размера, так как для укладки в банки их все же удобнее нарезать. Это позволит максимально увеличить вместимость каждой банки с маринованным перцем.

Подготовка:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте семена в сердцевину. Это будет проще сделать, если перец разрезать вдоль пополам.

2. Нарежьте перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влить туда по стакану уксуса и растительного масла, добавить сразу весь сахар и соль.Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положить кусочки перца, дождаться повторного закипания жидкости и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не развариться полностью. Маринованные перцы очень хороши, когда они немного похрустывают.

5. Подготовьте консервные банки. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литра.

Их лучше простерилизовать заранее.Для этого их можно разогреть в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и слегка пикантным, выкладываем наши «пряности» на дно стерилизованных баночек. В каждую положите по 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

6. Теперь разложите горячий, только что сваренный перец в банки.Делайте это как можно плотнее и не бойтесь помять или сложить горошины перца. Когда все перцы будут разложены, заливаем маринад из кастрюли до самого края банки. Перец будет продолжать мариноваться в нем.

7. Закрутить крышки на банках или закатать машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте плотным полотенцем до полного остывания.

Через несколько месяцев такой перец станет изумительно вкусным и прекрасно дополнит ваш зимний овощной рацион.Он станет отличным гарниром или даже закуской к праздничному столу.

Лучше всего хранить его в прохладном месте, например в подвале или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перцы сладковатые, хрустящие с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд придаст свой неповторимый аромат. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и отлично оттеняет.Никаких ярких на вкус пряностей в такой маринад не кладут, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать банки не слишком большого объема, особенно если ваша семья не слишком большая и открытая банка с перцем должна будет долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать здоровьем, да и еды жалко. Согласитесь, если хотите больше, всегда можно открыть две маленькие баночки.Но сохранить большую обратно невозможно.

Кроме того, когда вы готовите что-то в первый раз, сделайте небольшое количество для эксперимента. Ведь то, что нравится одному, может не подойти по вкусу другому.

Опробовав на себе этот рецепт, пробую приготовить пару-тройку баночек с перцем и медом.

Для приготовления потребуются:

  • перец болгарский — 1 кг,
  • мед — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • масло растительное — 3 чайные ложки,
  • — 3 чайные ложки,
  • перец черный горошком — 1 чайная ложка,
  • семена кориандра — 1 чайная ложка.

Подготовка:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его пополам. Удалите сердцевину с черешком. Смойте оставшиеся семена.

2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половинку разрезать вдоль на 2-3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, то может быть даже 4. Главное сделать такие кусочки, которые потом будет удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые стерилизованные банки.Полностью заполните их перцем. Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Остатки перца лучше всего приготовить по-другому, например, сделать из них свежий салат.

4. Теперь доведите чайник до кипения и залейте кипятком перцы в банках. Наполните банки до краев, накройте их стерилизованными крышками и оставьте на 10 минут.

5. Теперь пришло время приготовить маринад.Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налить мед, положить в него соль, перец горошком и семена кориандра. Обратите внимание, что сахар не добавляется, его заменяет мед.

6. Наливаем горячую воду из баночек с перцами прямо в эту кастрюлю, из этого бульона будем готовить маринад. Добавить растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и залейте перцы в банках.

8. Затем как можно плотнее закрутите колпачки.Проверьте, не текут ли они. Затем переверните банки и укутайте их теплым одеялом или полотенцем. Таким образом, банки должны остыть, прежде чем их можно будет убрать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная закуска-маринад обязательно порадует вас долгим зимним вечером своим летним вкусом. Наслаждайтесь собой и побалуйте свою семью.

Кавказский маринованный перец в масле

А вот еще один оригинальный рецепт… Ведь иногда специи и способы приготовления могут полностью изменить вкус блюда.Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что за уши не утащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовки болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и помидоров.Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные другие овощи, а просто сладкий перец в томатном соку, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатный соус мы засыпаем крупные кусочки перца, которые будут нашей острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате вам потребуется:

  • перец болгарский — 5 кг,
  • томатный сок несоленый — 3 литра,
  • масло растительное — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки

    5 сахар

    6 — 0.5 стаканов,
  • уксус 9% — 6 столовых ложек,
  • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец в холодной воде и удалите семена и хвостик. Затем нарезать крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое в итоге поместятся все болгарские перцы.

Добавить в томатный сок сахар, соль, специи и уксус.Это будет наш томатный маринад. Сок можно взять из магазина, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, влейте в него растительное масло, а затем добавьте все болгарские перцы. Хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

4. Острый свежесваренный перец в томатном соку, очень плотно уложенный в предварительно стерилизованные банки. Залейте соком до самого края и закрутите крышки. Крышки также должны быть стерильными.

Затем переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В этом перевернутом виде поставьте банки на стол и оберните их махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убрать болгарские перцы на зиму и хранить в прохладном месте.

Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

Болгарский перец запеченный на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили.И надо вам сказать, это большое упущение, ведь жареным болгарским перцам на зиму достаточно закрыть хотя бы одну банку для вкусного разнообразия.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму. И поверьте, у нас все получится, ведь рецепт предельно прост в приготовлении. Даже, наверное, проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что нам не придется прилагать лишних усилий, и качество вкусного приготовления от этого не ухудшится.

Вам потребуется:

  • перец болгарский сладкий любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • перец горький — 1 небольшой стручок,
  • уксус 9% — 0,3 стакана ,
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 столовая ложка с горкой,
  • масло растительное для жарки.

Подготовка:

1. Вымойте молодые перцы. Его не нужно чистить, потому что мы бы пожарили и законсервировали его целиком.Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. В сковороду налить масло и обжарить перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгать и стрелять, так что накрывайте крышкой или специальным масляным брызговиком.

3. Простерилизовать банки с крышками. В готовую банку обжаренные перцы уложите слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте соль и сахар прямо в банку. У меня есть одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в несколько банок, то разделите количество соли и сахара (а позже и уксуса) на количество банок, которые вы заполнили перцем.

5. Теперь доведите чайник или кастрюлю с водой до кипения. Залейте банку двумя третями кипятка, влейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами по себе смешаются прямо в банке и равномерно распределится по всем перцам.Особенно через некоторое время, пока банка будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплую, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ приготовления жареных болгарских перцев на зиму. Попробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — видео рецепт

Для этого рецепта вам нужно будет приготовить классический маринад, а перцы оставить целыми, чтобы внутрь каждого положить начинку из тонко нашинкованной капусты и моркови.Тут придется все хорошо просчитать, ведь взяв большие перцы и тару придется искать подходящую.

Но я верю, что у тебя, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на своей кухне.

Знаете ли вы, что сладкий перец содержит в два раза больше витамина С, чем цитрусовые? Я тоже раньше не знала, но никогда не поздно «оздоровиться», и кушать зимой не только мандарины и апельсины, но и вкусные заготовки из болгарского перца.

Сегодня предлагаю вашему вниманию интересный рецепт перца в помидорах с чесноком. Чеснок, конечно, можно не добавлять, но мне кажется, что с чесноком эта закуска намного вкуснее.

Такие консервированные перцы в томате хороши как самостоятельная закуска, а также как овощной салат к мясным блюдам.

Еще добавляю в пиццу, предварительно нарезав полосками. С таким перцем пицца получается особенно вкусной и ароматной, почти как со свежим болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • 3 кг сладкого перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 125 мл (½ стакана) 9% уксуса
  • 2 ст. л. соль
  • 3 головки чеснока

* стакан 250 мл.

Подготовка:

Для этого рецепта желательно использовать свежевыжатый домашний томатный сок из спелых помидоров. Я отжала сок на соковыжималке, чтобы он был похож на сок без косточек или очищенный от кожуры из магазина.

Но… если у вас нет соковыжималки, вы можете измельчить помидоры в блендере или измельчить их.

Перец очищаем от семян и плодоножек, моем, нарезаем соломкой.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс.

В томатный сок всыпать сахар, соль, уксус, чеснок и довести до кипения.

Перец отправляем в кипящий сок и варим 10 минут с момента закипания.

Перец укладываем в подготовленные стерильные банки, и заливаем соком доверху.Банки закрываем крышками, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Хранить такой перец в помидоре с чесноком нужно в погребе, или на балконе в кладовке, главное чтобы соблюдался холодный температурный режим.

Классический рецепт лечо на зиму

В основном, традиционный рецепт лечо включает перец и спелые помидоры, реже морковь и лук. Приготовление такой закуски трудно назвать трудоемким.Разве что заготовка овощей и консервирование лечо на зиму для хранения потребует определенных усилий, но зато все ваши усилия окупятся вовремя, когда наступят холода, присутствуя на столе овощная закуска будет напоминать о жаркое лето.

И так, приготовим универсальное блюдо, которое можно использовать как соус, заправку к супам, как гарнир к мясу, макаронам, отварному рису и картофелю. Классический рецепт популярного венгерского лечо состоит из минимального набора продуктов и готовится все достаточно просто.

Как приготовить лечо из сладкого перца и помидоров

Перцы промыть, разрезать пополам, удалить семена и срезать плодоножки. Разделить на крупные куски.

Предварительно вымытые спелые помидоры нарезать дольками и затем прокрутить в блендере или мясорубке.

Добавить сахар, соль и растительное масло. Соль класть строго по вкусу, в данном случае – 2 столовые ложки без горки.

Нарезанные кусочки болгарского перца положить в томатный сок, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

Варить на слабом огне — 30 минут. Болгарский перец должен остаться «живым». Затем влить некоторое количество уксуса и тщательно перемешать.

В горячем виде разложить овощи по стерилизованным банкам, наполнить до горлышка и закатать для хранения.

После того, как банки остынут, приготовленные перцовое лечо и томатное переносят в прохладное место, где они могут храниться в течение года и более.

Советы и рекомендации

— Болгарский перец выбирайте преимущественно красного цвета, отдавая предпочтение мясистым и крупным сортам.Чем слаще перец, тем вкуснее будет закуска. При приготовлении старайтесь не переварить перец.

— Перед приготовлением помидоры рекомендуется очистить особым образом от кожуры, сделав неглубокие надрезы, выдержать 3-4 минуты в кипящей воде, затем положить в ледяную воду и снять кожицу.

— Дополнительно в салат кладут свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу, базилик и тимьян. Есть варианты приготовления лечо с баклажанами, морковью и луком, с добавлением чеснока.

— Уксус использовать строго по установленным нормам, только для заготовки и консервирования перцового лечо на зиму, только для продления срока его хранения.

Икра из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму

Самая простая и вкусная овощная закуска из нескольких доступных ингредиентов, которую можно приготовить на скорую руку, — это всеми любимая классическая икра из баклажанов.

Как приготовить соус для пасты. Томатный соус с перцем на зиму.Томатный соус с перцем и чесноком


   Калорийность:   Не указано
   Время приготовления:   Не указано


  Всегда нужно использовать возможность купить свежие овощи по привлекательной цене — конечно, все сразу не съешь, но можно и в банки на зиму заложить. Помидоры прекрасно проявляют себя в плане, их без особых усилий можно замариновать целиком, дольками, вместе с другими овощами приготовить вкусный сок, натуральную томатную пасту или соус.

Соус томатный с болгарским перцем и чесноком, рецепт которого подробно описан ниже, не раз послужит экономной хозяйке — его можно добавлять в голубцы, суп или просто подавать как соус к мясным блюдам.

Состав:
— помидоры — 500 г;
— Перец болгарский — 1-2 шт.;
— чеснок — несколько зубчиков;
— соль, сахар.

Кулинария

  1. Подготовить продукты для вкусного томатного соуса – понадобятся помидоры любых сортов на личный вкус, сладкий перец и чеснок.


  2. Помидоры необходимо брать спелыми, но только целыми, без малейшего намека на порчу – это поможет обеспечить максимальную сохранность зимнего урожая. Тщательно промываем помидоры, после чего разрезаем каждый на несколько частей и помещаем в блендер.


3. Тщательно измельчите помидоры до полного избавления массы от целых кусочков.


  4. В сковороду высыпать помидоры, а в блендер положить очищенную паприку и чеснок.


5.Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю и поставьте вариться. Добавьте пол чайной ложки сахара и чайную ложку соли (их количество можно регулировать по вкусу).


  6. Дать массе закипеть, затем уменьшить огонь и варить еще около 5 минут. Слишком долго варить не нужно – это плохо скажется на вкусе томатного соуса и снизит его витаминную ценность.


  7. Тем временем подготовьте пол-литровую банку – вымойте ее и простерилизуйте (на пару, в микроволновке или духовке).


8.Пока соус еще горячий, наполните им банку до краев.


9. Закручиваем подходящей крышкой (которую тоже нужно предварительно простерилизовать в кипятке), переворачиваем и в таком виде кладем под теплое одеяло до полного остывания.


  10. Томатный соус с перцем и чесноком готов — можно смело отправлять его на дальнейшее хранение в погреб или кладовку.

Баночка такой заготовки зимой пригодится не только для разнообразия повседневных блюд, праздничный стол тоже не помешает домашнему томатному соусу.

Напомним, что в прошлый раз мы реализовали рецепт

Предлагаю вам рецепт замечательного соуса к макаронам из помидоров и перца. Помимо макарон, он прекрасно сочетается с рисом, гречкой и другими кашами. А еще его можно использовать как соус к .
 Представьте, как приятно зимой кушать ароматный летний овощной соус!

Для приготовления соуса я использую чугунный казан. Если у вас нет казана, возьмите другую толстостенную посуду.


Ингредиенты

  • Помидоры — 2.9 кг
  • Перец болгарский — 0,6 кг
  • Соль — 1 столовая ложка.
  • Базилик сушеный — 2 ст.л.
  • Перец красный острый (молотый) — 0,3 ч.л.
  • Орегано (душица) — 1 столовая ложка.

Как приготовить томатный соус с перцем на зиму

Нарежьте помидоры и измельчите блендером до пюреобразного состояния.



Перец, очищенный от семян и плодоножек, измельчить вместе с помидорами.


Выкладываем овощное пюре в казан, добавляем базилик, соль и острый перец.Еще добавляю орегано, так вкуснее. Но если у вас нет орегано, то можно обойтись базиликом.



Смешайте соус и поставьте казан на большой огонь.
  Довести соус до кипения и варить без крышки около получаса. Если у вас очень сочные помидоры, вам придется варить дольше, чтобы соус загустел.

Пока соус кипит, простерилизуйте банки.

Я стерилизую их в большой кастрюле.
  Налейте в кастрюлю воду, положите на дно тряпку или кухонное полотенце.Естественно чисто!
 Поместите банки и крышки в кастрюлю. Дайте воде закипеть и прокипятите банки с крышками около 5 минут.

Затем выньте банки и сразу разлейте в них острый соус.

Огонь под казаном не выключаю, пока не вытащу оттуда весь соус. Таким образом, он попадает в банки максимально горячим.
  Немедленно закройте банки крышками. Закройте банки крышками и дайте остыть. Дополнительно можно укутать банки одеялом, чтобы они медленнее остывали.

Готовый томатный соус можно хранить в холодильнике или погребе, а также при комнатной температуре.

Точно так же закатываю в банки на классическую зиму.

Перечный соус способен преобразить любое блюдо. Прекрасно сочетается с мясом, птицей и овощными гарнирами. Попробуйте приготовить его по этим рецептам.

Перечный соус подходит к любому гарниру.

Ингредиенты

Паприка 1 ч.л. Растительное масло 1 ст.л.Майонез 3 ст. Чеснок 1 головка Болгарский перец 2 шт)

  • Порций:1
  • Время приготовления: 1 минута

Соус из болгарского перца с чесноком

Этот соус готовится из красного или оранжевого сладкого перца; он богатый и густой.

Способ приготовления:

  1. Противень застелить фольгой, выложить перец и очищенный чеснок. Овощи сбрызнуть маслом и специями.
  2. Запеките овощи в духовке при 220°С до золотистого цвета.Периодически переворачивайте перцы, чтобы очистить их.
  3. Охлажденный перец очистить, нарезать соломкой и вместе с чесноком измельчить блендером.
  4. В овощную смесь посолить и поперчить по вкусу, затем положить майонез и паприку. Тщательно перемешайте заправку.

За основу лучше взять домашний майонез, но если его нет, то подойдет и покупной.

Рецепт томатного соуса с перцем на зиму

Ингредиенты:

  • Перец болгарский красный — 1.5 кг;
  • Помидоры — 0,7 кг;
  • Лук репчатый — 500 гр;
  • Перец стручковый горький — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 гол;
  • Зелень — 1 пучок;
  • Соль — по вкусу;
  • Сахар — 3 ст.л.;
  • Уксус 9% — 50 гр.

Способ приготовления:

  1. Овощи измельчить на мясорубке, довести до кипения и варить 1 час.
  2. Откиньте смесь на сито и хорошо перетрите. Можно использовать блендер и хорошо размять смесь.
  3. В пюре добавить соль, сахар, уксус и зелень. Смесь уваривают на огне до нужной консистенции.
  4. Стерильные банки наполнить горячим кетчупом и укупорить. Банки перевернуть остывать.

Если вы хотите приготовить соус с кусочками перца, то вам нужно только измельчить помидоры. Перец нарезают произвольными кусочками и добавляют в смесь при варке.

Соус из сырого сладкого перца

Состав:

  • Перец болгарский красный и оранжевый — 500 гр;
  • Перец острый — 1–2 шт.;
  • Чеснок — 2 гола;
  • Уксус 9% — 1.5 ст.л. л;
  • Соль — 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Пропустить овощи через мясорубку или размять блендером.
  2. Добавить соль и уксус, хорошо перемешать.
  3. Приготовленный соус разложите по холодным стерильным банкам, накройте капроновыми крышками. Хранить приправу в холодильнике.

Сырой соус насыщен витаминами, хорошо повышает иммунитет и возбуждает аппетит. Количество горького перца в рецепте регулируется на ваш вкус.

Как видите, интересных рецептов приготовления заправки очень много, осталось только выбрать тот, который придется по вкусу.Попробуйте разнообразить вкус привычных блюд, добавив к ним соус.

Одно из простых блюд на завтрак, которое можно быстро приготовить даже не в сезон овощей, – это макароны с болгарским перцем. Блюдо настолько простое, что соус из болгарского перца с помидорами готовится одновременно с отвариванием итальянской пасты. Это важно! Особенно, если вам нужно спешить на работу.

Как известно, итальянская паста, как и все макаронные изделия, это только засушенное тесто, не более того. Вареное тесто имеет совершенно противоположный вкус.Поэтому вкус паштета определяется вкусом соуса — жидкой или загущенной добавки к блюду, которая делает блюдо сочным и значительно улучшает его вкус. Мало кто задумывался, что, например, сметана по отношению к — соус. Да и любимая картошка со сметанным соусом — это нечто.

Соус из болгарского перца для итальянской пасты можно приготовить за 15 минут. За это время обычно в кастрюле закипает вода и в ней уже можно варить макароны. Паста с болгарским перцем – вегетарианское блюдо, наверняка понравится многим.По большому счету перец и что-то похожее на известное блюдо и заготовка на зиму — . Лечо из перца отлично готовят на Балканах, или просто.

Привычные крупные плоды разноцветного болгарского перца давно и прочно вошли в наши рецепты. Наверняка у каждого есть свои рецепты из болгарского перца. Из неострых сортов перца приготовьте множество блюд. Полюбившийся многим, я пробовал его, приготовленный, наверное, по сотням рецептов, и всегда удивлялся.

Болгарский перец в томатном соусе – прекрасное дополнение к итальянской пасте, которое делает завтрак бесподобным. Пасту с болгарским перцем можно готовить практически круглый год, учитывая, что овощи сейчас не привязаны к сезону.

Паста с перцем

О рецепте

  • Выход:   2 порции
  • Обучение:   10 мин
  • Приготовление:   20 минут
  • Подготовка к:   30 мин

Паста с болгарским перцем — тальятелле с соусом из болгарского перца с помидорами

Ингредиенты

  • 200 г Длинная паста
  • 2 шт. Спелые помидоры
  • 2 шт Болгарский перец
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ст.Оливковое масло
  • Вкус Соль, черный перец, сахар, мускатный орех, средиземноморские травы
  • для украшения Петрушка, помидоры

Способ приготовления завтрака — паста из болгарского перца

Паста из болгарского перца – гарантированно вкусный завтрак

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Гугл+

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.