Маринованная семга рецепт: Маринованная семга — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Маринованная семга по-норвежски (Гравлакс) рецепт – Норвежская кухня: Закуски. «Еда»

Маринованная семга по-норвежски (Гравлакс) рецепт – Норвежская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Денис Ого порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов90

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

15 столовых ложек

Водка

15 столовых ложек

Соль

12 столовых ложек

Анис (бадьян)

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Рыбу тщательно очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову. Промыть под холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем.

2Срезать теши (тонкие участки мякоти на брюшке). Надрезать кожу вдоль хребта и, помогая себе тонким ножом, снять с хребта филе. Удалить оставшиеся косточки.

3Взвесить получившиеся филе. На каждые 500 грамм филе взять 2 столовые ложки соли, 2,5 столовые ложки сахара, 2,5 столовые ложки алкоголя.

4Укроп очень мелко нарезать вместе со стеблями. Растолочь сухие специи в ступке, смешать с солью и сахаром.

5Дно контейнера сбрызнуть алкоголем, посыпать смесью соли, сахара и специй, чуть присыпать укропом. Первое филе (если рыба такая большая, и филе никуда не лезет, не возбраняется его нарезать поперек на несколько частей). Положить на дно, кожей вниз. Далее укладывать рыбу «мясом к мясу» и плотно прижимая, делая этакие «сэндвичи». Внутрь сэндвича засыпается укроп, смесь из ступки и чуть сбрызгивается алкоголем.

6Если рыбы больше, чем на один слой, еще пара филе укладывается тем же сэндвичем сверху, между слоями сэндвичей пересыпается укропом, солью, сахаром, специями и сбрызгивается алкоголем.

7На рыбу положить доску с небольшим грузом (полулитровая банка с водой), закрыть крышку и оставить в тепле часов на шесть. Через шесть часов переставить в холодильник еще на двое суток. Через двое суток груз снять и сохранять рыбу в рассоле (его будет много) под крышкой.

Совет к рецептуТеоретически, после этих манипуляций, рыбу можно употреблять в пищу. Но практика показала, что через 3–5 дней гравлакс уплотняется, становится полупрозрачным, приобретает темно-оранжевый цвет и просто умопомрачительный вкус. Так что есть не спешите.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Семга маринованная (два рецепта) — рецепты рыбных блюд

Ингредиенты

Семга 500 г
Соль морская 1 ст. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Соевый соус «Киккоман» 2 ст. л.
Оливковое рафинированное масло 2 ст. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Цедра половины лимона
Кинза 4-5 веточек
Для подачи:
Пармезан
Базилик
Салат листовой

2 рецепт

для маринада:

  • вода — 3 части
  • уксус белый бальзамический или рисовый — 2 части
  • сахар — 1 часть
  • соевый соус «Киккоман» — 2 части
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 1 шт.
  • гвоздика — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • масло растительное или оливковое без запаха
  • кинза — несколько веточек
  • лук репчатый — 1 шт.
  • соль морская

для лепешек:

  • мука — 2 чашки по 250 гр. (+для присыпки стола)
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • оливковое или растительное масло — 3-5 стол.л.
  • соль — 0,5 стол.л.
  • горячая кипяченая вода — 1 чашка

Приготовление:

  1. Семгу помыть, обсушить. Удалить жабры, голову, хвост.
  2. Срезать вдоль хребта филе. Срезать реберные кости. Удалить пинцетом косточки на спине.
  3. Смешать в пиале соль, сахар, оливковое масло, соевый соус «Киккоман», нарубленную мелко кинзу (или укроп).
  4. Натереть цедру, выдавить лимонный сок. Добавить в маринад. Хорошо смешать.
  5. Разрезать филе на две части. Выложить в пластиковый контейнер. Залить маринадом. Накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
  6. Приготовить тесто для лепешек: муку просеять. Добавить в нее соль, масло, разрыхлитель и горячую кипяченую воду. Замесить тесто. Оставить минут на 15-20 «отдохнуть». Разделить его на 10 порций. Раскатать, наколоть вилкой. Выпекать при 250 градусах 3-5 минут.
  7. Рыбу достать из маринада, стряхнуть с нее соль. Готовую маринованную семгу нарезать тоненькими слайсами. Выложить на лепешку слоями салатные листья, маринованную семгу. Посыпать пармезаном.
  8. В сотейнике нагреть воду с добавлением уксуса, сахара, соли, соевого соуса «Киккоман». Как только закипит, снять с огня. Добавить перец душистый, горошком, гвоздику, лавровый лист. Нарезать полукольцами лук и порвать кинзу. Добавить в маринад. Остудить. Рыбу нарезать кусочками, натереть солью. Дать немного постоять. Затем залить маринадом и оставить мариноваться на 4-6 часов.
  9. Переложить рыбу в банку. Каждый слой пересыпать перцем и луком с кинзой из маринада. Залить растительным маслом без запаха. Хранить в холодильнике.

Автор рецепта: Чудовская Татьяна

Пошаговое описание рецепта:

koolinar.ru/recipe/view/110714


Маринованная семга: рецепты на любой вкус

Семга – рыба семейства лососевых, обитает в северных морях и является ценным промысловым деликатесом.  Редко какой праздничный стол обходится без этой рыбы, ее подают в качестве закуски, используют в салатах, запекают, жарят и делают пироги с ней.

Семга в восточном маринаде

Свежую рыбу желательно обработать, что бы она хранилась дольше, поэтому советы, как получить вкусную маринованную семгу и рецепт ее приготовления особо ценны для любой хозяйки.

Ее нежно-розовое жирное мясо очень вкусно и полезно, поскольку богато  йодом, фосфором, кальцием и признано прекрасным источником белка. На стол может подаваться в соленом, копченом, вареном, запеченном и жареном виде.

Семга очень легка в приготовлении, привлекательна тем, что быстро впитывает любой маринад. Правильно замаринованная, она может достаточно долго храниться в холодильнике.

Рецептов приготовления маринованной семги существует великое множество, и выбрать можно в зависимости от вкусовых предпочтений из большого количества предложений. Для готовки лучше брать охлажденную семгу, замороженная рыба намного хуже по вкусовым качествам, кристаллы льда нарушили целостную структуру мякоти и при таянии выделяют много воды.

Мариновать рыбу можно, очистив ее от мелкой чешуи, разрезав на нужные куски, чем больше толщина, тем дольше время нахождения рыбы под гнетом. Удалять хребтовые кости тоже по желанию,  в любом случае перед подачей на стол придется придать ей пристойный вид, нарезав в виде тонких пластин филе.

Приготовленная по рекомендованным рецептам семга получится вкусной, нежной и необычной из-за сочетания привычных ингредиентов, таких как соль и перец с добавками из пряностей, меда и различных соусов.

Семга маринованная по-домашнему

Простота этого совета заключается в том, что все компоненты имеются под рукой и не нужно ничего специально покупать: на 1 кг филе потребуется водки 70 гр., оливковое или подсолнечное масло 50 гр., сахар и соль по 150 мг и черный перец горошком, пропущенный через мельницу.

Желательно не пользоваться готовым молотым перцем, так как в нем меньше особого перечного аромата.

Смешать все ингредиенты и поставить под гнет в холод на 2 дня.

Родиной семги традиционно считают Норвегию и не случайно в ее наименовании чаще всего встречается упоминание о ней, как о норвежской. Сами норвежцы маринуют ее по особому рецепту древних варягов.

Мринованная семга по-норвежски

В качестве основного маринада можно взять коньяк или джин, кто как любит из расчета 1 кг рыбы, 100 гр. крепкого напитка, 100 гр. соли и 200 гр. сахара, все смешать и добавить мелко нарезанный укроп и натереть смесью рыбу.

Поставить в прохладное место, через день перевернуть, что бы выделившийся сок пропитал весь кусок. На второй день можно уже кушать приготовленное лакомство.

Еще один рецепт, который приписывают норвежцам. Берем те же ингредиенты, что указаны выше, вместо коньяка или джина можно взять виски.

Натираем цедру одного лимона, смешиваем с винным уксусом 1 чайной ложкой, растительным маслом в количестве 100 грамм, нарезаем 1 апельсин кружками, добавляем 2 столовых ложки дижонской горчицы. Все перемешиваем и укладываем в рассол предварительно натертую солью рыбу.

Настаиваем в течение суток. Получаем нежнейшую рыбку с изысканным вкусом.

Пикантная рыбка

Приготовленный кусок семги весом 500 гр. натираем крупной морской солью в количестве 1 столовая ложка и сахаром 0,5 ст.л, затем готовим сам маринад: оливковое масло 2 ст.л., щепотку молотого кориандра, соевый соус и лимонный сок по 2 столовые ложки, все смешать и залить рыбу, несколько раз перевернуть ее и оставить в миске, закрыв ее пищевой пленкой на сутки. Зерна кориандра придают особую пикантность и необычный вкус.

Семга, маринованная в белом вине

Этот рецепт предполагает приготовление рыбы в 2 этапа. Берем филе семги весом 1 кг, очищаем от костей и чешуи. Готовим первый рассол:  100 г соли, ½ чайной ложки молотого перца, 50 г сахара, четверть стакана водки, сок 1 лимона.

Натираем полученной смесью рыбу и оставляем на 12 часов, после промываем и готовим окончательный маринад: пучок укропа, чайную ложку розмарина и эстрагона, по 200 гр. моркови и лука порея, 40 гр. оливкового масла, лавровый лист 6 листьев, сок половины лимона и полстакана сухого белого вина.

Морковь и лук измельчаем в блендере вместе с приправами, добавляем жидкие ингредиенты и обмазываем получившейся смесью рыбу и поставить в холодильник на 12 часов. Благодаря добавлению вина маринад получается с более тонким вкусом.

В имбирном соусе

Подготовленный кусок семги весом 1 кг сбрызгиваем соком одного лимона и натираем перцем и солью, в пропорции 100 и 150 граммов, затем натираем на мелкой терке 50 гр. имбиря, добавляем щепотку эстрагона, 50 гр. сахара, пучок измельченной петрушки и обмазываем рыбу.

Заворачиваем в пищевую пленку и на 2 суток в прохладное место. Если имеется желание ускорить процесс, то перед тем, как положить рыбу в холодильник нужно подержать 2 часа при комнатной температуре.

Имбирь придает неповторимую нотку маринаду и рыба получается вкуснее

Семга в кунжутном маринаде

Рыбу очищаем от костей и кожицы, режем на небольшие кусочки. Затем готовим маринад: одну штуку апельсина, чеснок 2 зубчика, имбирь, пропущенный через мелкую терку 0,5 ч. л., соевый соус 4 ст. л., дижонская горчица — 1 ст. л., зерна кунжут 4 ст. ложки.

Смешиваем сок апельсина, соевый соус и горчицу, чеснок пропускаем через давилку, добавляем остальные ингредиенты и доводим до кипения. Заливаем горячим рассолом семгу, остужаем и на сутки в холод.

Готовая рыбка тает во рту, имеет нежный сладковатый привкус, а семена кунжута придают ей восточный оттенок.

Рецепт маринада с соусом Терияки

Для этой маринованной семги (рецепт с фото ниже), кроме рыбы, потребуется чеснок, уксус, сахар, имбирь, лайм, перец и соус Тирияки.

Терияки для семги

Итак, 1 кг семги очищаем полностью от кожицы и костей, готовое филе промываем и сушим бумажными полотенцами, нарезаем тонкими полосками. Берем молодой чеснок 1 головку и режем мелкими пластинами, добавляем ложку рисового уксуса, 1/3 стакана соуса «Терияки»,  две щепоти сахара, немного натертого имбиря, стручок перчика чили, если остро, то можно воспользоваться одним.

Затем натертую цедру лайма, немного оливкового масла и свежемолотого перца.  Все смешиваем в глубокой посуде, заливаем бальзамическим уксусом и кладем семгу, предварительно посолив, переворачиваем несколько раз, даем пропитаться маринадом. Выдерживаем сутки в прохладном месте.

Можно дать впитаться приготовленному рассолу в течение часа и отправить куски семги, нарезанной уже потолще  в духовку или в гриль. Подавать на листьях салата, обсыпав кунжутом.

Маринованная семга рецепт для суши

Традиционное японское кушанье суши чрезвычайно популярно в последнее время, представляют собой кусочки маринованной рыбы, завернутые в рис с уксусной приправой.

Изначально рыбу для суши мариновали в течение 10 месяцев с помощью соли и риса, в процессе брожения проходил процесс молочнокислой ферментации и готовое филе можно было употреблять в течение года.

В 19 веке стали использовать для суши сырую рыбу, но сохранился особый вид Нэрэдзуси, в состав которого входит маринованная рыба.

Традиционный рецепт, сохранившийся с древних времен, был довольно таки трудоемким и долгим, но некоторые строгие последователи традиций в Японии продолжают готовить именно так: очищенную рыбу, лососевой породы окунают в соль и укладывают в деревянную бочку, придавив специальным камнем – гнетом и выдерживают около года.

Затем рыбу промывают и укладывают в другую бочку, перекладывая рисом, плотно закупоривают и оставляют на 6 месяцев. Если проступает вода, то ее нужно сливать. По происшествии установленного срока рыба считается готовой и долго не портится.

Такой экзотический рецепт не подходит для наших условий, поэтому лучше воспользоваться более простыми способами.

Понадобится:

  • Филе семги 400 мг
  • Лимон, отдельно лимонный сок
  • Крупная соль половина столовой ложки
  • Красный перец 0,5 чайной ложки

Филе нарезаем и натираем смесью соли и перца и выкладываем на несколько слоев пищевой фольги, так что бы кусочки филе не касались друг друга. На каждый кусочек сверху кладем кружок лимона и сбрызгиваем лимонным соком. Накрываем фольгой и даем настояться, после на пару часов ставим в холод.

Маринованная семга для суши не должна быть сильно промаринованной, поскольку в традиционные роллы кладут сырую рыбу, но для своей же безопасности лучше ее слегка обработать по рекомендованному выше способу.

Рецепты с маринованной семгой — суши

Обычные суши. После можно приступить к приготовлению суши, правда, необходимо для готовки приобрести нужные ингредиенты: рис для роллов, морские водоросли Нори, рисовый уксус, васаби, маринованный имбирь и специальный коврик из бамбука для скручивания суши.

Рис варим по рецепту, указанному на упаковке, охлаждаем и добавляем уксус. На коврик кладем пластины Нори так, что бы блестящая сторона была с наружной стороны.

Тонким слоем на водоросли выкладываем рис, сверху параллельно дощечкам коврика кладем нарезанные соломкой семгу и огурцы, аккуратно заворачиваем и нарезаем на небольшие кусочки до 3 см. Соевый соус разводим с васаби и едим роллы, предварительно окунув в эту смесь. Маринованный имбирь по желанию.

Еще один способ засола семги для приготовления роллов. Понадобятся: соус Терияки, рисовая водка сакэ, лимонный сок и мед. Особую пикантность придает Тирияки – соус приготовленный из рисового вина, сои, сахара и специй.

Жидкие составляющие смешать, добавить соль и сахар, немного перца и положить в него подготовленную рыбу, желательно, что бы смесь покрывала филе. Выдержать нужно те же традиционные 2 дня и можно готовить суши.

Особой популярность пользуются роллы Филадельфия, в которых мясо семги располагается сверху снаружи.

Изобретены они были в Америке и свое название получили от сыра, используемого для начинки. Для японцев нетрадиционное сочетание продуктов, входящих в состав суши весьма удивительны, впрочем современные роллы очень далеки от тех, что готовили когда то в стране восходящего солнца.

Роллы Филадельфия

Понадобятся авокадо, огурец, филе семги, тщательно очищенное от костей, водоросли Нори, сыр Филадельфия или любой другой творожный сыр. На циновку нужно надеть пищевую пленку и положить матовой стороной вверх водоросли, на них выложить рис, приготовленный вышеуказанным способом. Теперь другой циновкой с пленкой накрываем заготовку и переворачиваем так, что бы рис оказался снаружи.

На Нори кладем полоской сыр, сверху авокадо и огурец, нарезанные соломкой и заворачиваем. Маринованную семгу нарезаем широкими пластинами и раскладываем на циновке, сверху кладем рисовый цилиндр и обертываем рыбой. Нарезаем на кусочки. Суши готовы.

Рыба, замаринованная своими руками с использованием традиционного ингредиента для Японии, как рисовое вино будет особенно вкусной.

Маринованные брюшки семги

Самые жирные части семги являются очень калорийными и употреблять их нужно с осторожностью людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта и печени. Правильно замаринованные брюшки можно класть в салаты и готовить с ними бутерброды, потребуется стандартный набор ингредиентов: соль, сахар, сок лимона, укроп, чеснок по вкусу и коньяк.

Натираем брюшки солью и перцем, добавляем пропущенный через давилку чеснок. На пищевую пленку посыпаем мелко нарезанный укроп, сверху выкладываем кусочки рыбы и заворачиваем.

В таком виде брюшки семги должны настояться в течение 2-х часов, затем окунаем их в раствор коньяка и лимонного сока и на сутки в прохладное место.

Приготовленные брюшки не будут очень жирными, так как алкоголь нейтрализует масло, выделяющееся из них.

Рецепты маринования семги с горчицей

Нужно взять 400 граммов свежей семги без костей, по 2 ч. л. соли и сахара, две щепотки белого перца, укроп. Рыбу маринуем смесью из указанных приправ, заворачиваем в пищевую пленку и в холод на 24 часа. Готовим соус: немного оливкового масла, по вкусу дижонской горчицы, ложку меда, полстакана лимонного сока, перемешиваем и в нее укладываем семгу и даем настояться еще в течение суток.

Горчица является уникальной составляющей маринада, ее острота и горечь придают особенный вкус рыбе.

В яблочном соке

Филе семги не больше 1 килограмма, яблочный сок, можно свежевыжатый, в тетрапакете тоже подойдет четверть стакана, лимонный сок, 100 гр. соли, сахара вдвое меньше, чем соли, укроп, сельдерей, белый перец, яблоко.

Перемешиваем сыпучие ингредиенты и натираем ими рыбу, далее смешиваем яблочный сок с соком лимона, добавляем измельченный сельдерей и нарезанные яблоки. Рыбу укладываем в раствор и на 2 дня в холод

Очень необычное сочетание яблоко и рыба, однако вкус получается изумительный.

Семга горячего и холодного копчения

Для большой компании можно взять целую рыбу, очистить ее от чешуи и нарезать стейками, кости можно не удалять. Готовим рассол из расчета 10 литров воды и 1,5 кг сахара, в воду можно опустить веточки тимьяна.

Выдерживаем рыбу в рассоле в зависимости от ее веса, чем больше куски, тем дольше они маринуется. Трехкилограммовая семга должна настояться в течение  пары дней, что бы сольно равномерно пропитала рыбу. После семгу высушиваем на воздухе, давая проветриться. После выбираем способ копчения: горячий или холодный.

Горячее копчение быстрее, для этого нужна коптилка, специальные опилки из не хвойных деревьев. Последнее условие очень важно, поскольку сосна, ель и лиственница очень смолистые, и дым из их опилок получается едким и горьким.

Такой же вкус будет у рыбы. Семгу укладываем на решетку и коптим в течение часа. При подаче можно сбрызнуть соком лайма.

Холодное копчение требует терпения. Рыбу перед копчением нужно подсушить и провялить, для чего нужно подвесить в прохладном проветриваемом месте за хвост. Обязательно нужно проследить, что бы семга просохла внутри, для чего можно с помощью палочек сделать распорки.

Высушенную рыбу подвешиваем в коптильню и медленно коптим с помощью дыма, следя за тем, что бы температура в коптилке не была высокой, оптимальная 20-22 градуса. Готовая рыба хранится дольше и очень вкусная.

Как закоптить семгу, представлено на видео:

Маринад с фенхелем

Потребуются рыба 1 кг, оливковое масло 100 гр., лимонный сок, стебель фенхеля, петрушка, полстручка перца Чили, 50 гр. соли. Все измельчить и погрузить в полученную смесь рыбу и мариновать около 48 часов.

Получится чудесная рыбка с необычными нотками, который ей придаст фенхель.

Маринад с тропическими фруктами

У маринованной рыбы с использованием южных плодов весьма необычный вкус и ингредиенты можно варьировать в зависимости от желания хозяйки. Рыбу очищаем, сушим, удаляем кости. Для маринада потребуются следующие травы: мелисса, 1 веточка базилика, тимьян и розмарин, 2 листочка мяты, все это нужно измельчить в ступке, для того что бы получить ароматный сок трав.

В блендере измельчить грейпфрут, манго, киви, в полученную смесь добавить оливковое масло 100 граммов, сок половины лимона, соединить с травами, добавить соль, немного чеснока, перец. В маринад погрузить рыбу, накрыть пленкой и поставить под гнет. Через 2 дня семга с тропическими фруктами готова.

Можете взять любые другие фрукты, не бойтесь экспериментировать, может приготовленная по собственному рецепту семга получится еще вкуснее.

Рецепт с маринованной семгой – салат

Для приготовления вкусного и сытного салата понадобятся: отварные: морковь; яйцо; картофель. Свежий огурец, укроп, лук, сметана и майонез. Очищенные овощи и яйца натираем на терке, семгу нарезаем кубиками. Делаем заправку, смешав сметану и майонез, добавив мелко нарезанный укроп.

Берем глубокую вазу и выкладываем слоями: нижний слой рыба, далее лук, картофель, морковь, яйца. Все прослаиваем заправкой, сверху выкладываем слой семги.

От разнообразия рецептов приготовления маринада для семги голова может пойти кругом, не обязательно следовать в точности всем советам, можно отступить и внести нотку своей фантазии и тогда получится уже совсем другое блюдо, приготовленное по особому способу, которым получится порадовать гостей и домочадцев.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Маринованная семга с лимонами в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото

Для меня и просто соленая семга — это уже «нет ничего вкуснее». Вот правда, если я с вечера ставлю в холодильник контейнер с семгой на засолку, то она мне прямо ночью сниться, как я утром встану и буду ее пробовать 🙂

В этот раз решила не ограничиваться просто соленой семгой, а попробовать ее замариновать с лимонами. Этот рецепт очень хвалили и мне захотелось попробовать и иметь свое мнение, что вкуснее — просто соленая семга или маринованная в лимонном соке? 

Выводы мои такие: так мариновать семгу стоит на какое-то застолье, если предполагается, что будет алкоголь. Закуска просто отличная! Рыбка получается не просто соленая, но еще и с легкой кислинкой, а если на нее еще положить дольку лимона, то вообще здорово.

Но имейте ввиду, что лимонный сок обесцвечивает рыбу. Я то и думаю, почему в таких рецептах лосось у всех такой бледный, как будто ему плохо уже 🙂 А вот теперь и поняла почему, у меня такой же получился. Поэтому, чем тоньше кусочки рыбы, тем сильнее они обесцветятся. У меня получилось, что сверху кусочки стали бледными, а внутри остались яркого цвета, как и положено.

Ингредиенты для маринования семги в домашних условиях

Чтобы замариновать лосось в лимонном соке мне потребовалось:

малосольный лосось (у меня семга) — 1 кг
репчатый лук — 2 головки
чеснок — 1 головка
лимон — 2 шт.
белый винный уксус — 2 ст.л. (я заменила обычным 5% уксусом)
орегано — 1 ст.л.
сушеная петрушка — 1 ст.л.
растительное масло — 1/2 стакана

можно еще взять — шалфей несколько листиков, кориандр — 1 ст.л., тимьян

Рецепт маринованной семги с лимонным соком, пошаговые фото

Я солю семгу вот по этому рецепту, не буду повторяться, там все подробно с фото. Кожу очистила, косточки убрала.

Лимон тоненько порезала, чеснок тоже порезала пластинками, лук полукольцами (на фото не попал).

Уложила в банку слоями семгу, лимоны, чеснок, лук и пересыпала приправами.

Для маринада смешала уксус и растительное масло.

Залила маринадом семгу и поставила банку в холодильник на сутки. Через сутки можно кушать.

Вот такая маринованная семга с лимоном у меня получилась.

Семга слабосоленая — Кулинария для мужчин

Фото слабосоленой семги, которую я однажды готовил себе в качестве закуски для бутерброда и не только. Простота этого рецепта приготовления слабосоленой семги буквальна поражает, ибо как оказалось, для приготовления очень вкусной и ароматной закуски нужна лишь сама рыбина и крупная соль! Раньше, я всегда готовил малосольную семгу с использованием лука, сока лимона, черного перца в процессе двадцати-тридцати минутного маринования, но это совершенно иной подход к солению рыбы. Здесь берется лишь крупная соль, рыба солится гораздо дольше, но при этом, ни лук, ни черный перец не перебивает вкуса и запаха благородного лосося. Да, чуть не забыл! По этому рецепту можно солить любую рыбу семейства лососевых, будь то красная рыба (семга, форель, нерка и т.д.) или белая (хариус, ленок, таймень и т.п.). Ну а для того чтоб начать готовить слабосоленую семгу (и прочие лососевые рыбы) только по этому рецепту, вам достаточно всего один раз попробовать то, что получиться!

Ингредиенты:

  • Семга (филе) — 1 кг.
    ;
  • Соль (крупного помола, желательно морскую) — примерно 4 ст. ложки;

Универсальный и очень простой рецепт соления семги, в результате которого можно приготовить как соленую, так и слабосоленую рыбу в качестве закуски. Для приготовления слабосоленой семги понадобится кусок филе этой рыбы, крупная морская (или обычная) соль и половина суток времени, в течение которого ваша рыбная закуска будет просаливаться.

Ранее, я всегда готовил слабосоленую семгу по тому же принципу, что и слабосоленого хариуса, а именно, отправлял нарезанные куски рыбы в глубокую миску, мелко нарезал головку репчатого лука, сыпал соль и черный перец, после чего, хорошенько приминал все это, и через минут 20-40, моя закуска была готова. Очевидные плюсы такого приготовления — быстрая скорость приготовления малосольной семги, минусы — рыба приготовленная в маринаде из лука и черного перца (да простят меня ценители такого способа соления) очень быстро приедается (поэтому, ее много не съешь) и совершенно не хранится (лук раскисает и делает рыбу не вкусной уже через 4 часа с момента приготовления закуски).

И вот однажды, я решил узнать как засолить рыбу так, чтоб получилось «как в магазине», т.е. имеется ввиду, та самая слабосоленая семга, которая продается в вакуумной упаковке, и которая имеет вкус одной лишь только рыбы, без каких либо добавок. Оказалось, что приготовить такую слабосоленую рыбу не просто, а очень просто! Смотрим на фотографии рецепта и вместе со мной дивимся простоте этого способа засолки.

Перед тем как приступить к засаливанию рыбы, необходимо ее подготовить. Для засолки нам потребуется исключительно филе с кожей, причем свежей, не замороженной семги. Поэтому, разделываем охлажденную семгу на филе (разумеется, если конечно вы купили целую рыбину), и аккуратно, специальным (или обычным) пинцетом, вынимаем все лишние кости. Как только филе готово, отрезаем кусок, с таким расчетом, чтоб он уместился на каком ни будь блюде, которое у вас пойдет для засаливания рыбы. Ну а как только рыба подготовлена, и вы определились с блюдом (соответственно и с размером куска филе), можно приступить наконец к приготовлению нашей слабосоленой семги.

Хорошенько промываем выделенный на засолку кусок семги обязательно в холодной проточной воде,

Тщательно просушиваем кусок рыбы бумажными или обычными полотенцами,

На блюдо, которое вы выделили для засолки рыбы (и под которое вы подгоняли размер куска филе семги), насыпаем слоем по всей поверхности блюдца — соль крупного помола,

Укладываем филе семги на соль чешуей вниз,

Далее, посыплем равномерным слоем соли верхнюю часть куска филе семги

И завернем рыбу вместе с блюдцем в пищевую пленку. Разумеется, если у вас нет пищевой пленки, ее можно заменить обычным полиэтиленовым пакетом,

Семга, завернутая вместе с блюдцем в пищевую пленку помещается вот в таком виде в холодильник примерно на 6 часов (если мы хотим, в итоге, получить слабосоленую семгу), или на 12 часов (если мы желаем приготовить более соленый аналог этой самой закуски),

Через 6 часов семга извлекается из холодильника, пленка аккуратно снимается (на дне тарелки должен появиться рассол, поскольку соль вытянет к этому времени воду из рыбы, соответственно, кусок рыбы слегка уплотниться, и станет несколько жестче, по сравнению со свежей рыбой),

Кусок семги переворачивается чешуей вверх (кладется прям в солевой рассол, или, как его еще называют — в «тузлук»), после чего, рыба с блюдцем опять запаковывается в ту же самую пищевую пленку,

И вот в таком виде, отправляется обратно в холодильник засаливаться до полной готовности по той же самой схеме: т.

е. на 6 (если готовим слабосоленую семгу) или на 12 часов (если готовим соленую семгу),

По истечении времени засолки семги, снимаем пленку, хорошенько промываем рыбу и тарелку от остатка соли,

После промывки рыбы, даем стечь лишней воде,

Еще разок хорошенько просушим кусок семги и тарелку, где лежит рыба бумажными полотенцами,

Далее, завернем лосось вместе с тарелкой в новую сухую пищевую пленку, и отправим его обратно в холодильник на 1-2 часа. Как я понял, последние часы выдержки нашей слабосоленой семги нужны исключительно для того, чтоб рыба наша стала еще более равномерно просолена, и чтоб на рыбе не осталось лишней влаги….

Ну а по истечении указанного времени наша закуска полностью готова, и ее можно нарезать ломтиками для того чтоб сделать нарезку, или, использовать эту вкуснотищу для приготовления бутербродов, закусок или любых иных блюд, где используется слабосоленая семга,

Ну а в этот раз, я из приготовленной семги сделал себе вот такую замечательную нарезку, и просто съел ее с хлебом, поливая соком лимона,

Ну а так выглядит приготовленная по этому рецепту закуска сфотографированная крупным планом. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта слабосоленой семги.

Примечания к рецепту

Итак, еще разок проясним процесс соления рыбы по времени. Если готовим слабосоленую семгу, нужно солить рыбу 2 раза по 6 часов (итого — 12часов), если соленую — 2 раза по 12 часов (итого — 24 часа). И в том и в другом случае, после засолки необходимо дать семге 1-2 часа настояться перед подачей на стол. Из собственных наблюдений (сроки примерные!): слабосоленую рыбу можно хранить в холодильнике до 4 суток, соленую — около 10 дней (если не давать рыбе заветриваться). По этому рецепту можно солить любую свежую рыбу семейства лососевых, будь то красная рыба (семга, форель, горбуша, нерка и т.д.) или белая (хариус, ленок, таймень и т.п.).

Рецепты слабосоленой семги


Маринованная сёмга — в разных видах

У меня скопилось несколько рецептов приготовления сёмги без тепловой обработки. Пора их соединить в одном посте.
Самый свежий рецепт — сёмга, маринованый в белом вине с лаймом.
Соль, крупномолотый перец, растительное масло, лайм и белое вино.


У всех этих рецептов есть общие моменты, я их сразу опишу.
Готовлю в форме с высокими бортиками.
Некоторое количество сухих приправ: соль, перец, молотый имбирь — насыпаю на дно формы, потом укладываю рыбу, потом насыпаю сверху остаток сухих приправ и наливаю жидкость.
Если в рецепте есть растительное масло — то это масло без запаха, которое я наливаю на дно формы, а потом капаю сверху на кусочки рыбы, буквально несколько капель на кусочек.
После добавления заливки накрываю все сверху пленкой, ставлю гнет — форму меньшего размера, разделочную доску, которая войдет внутрь основной формы, и ставлю все в холодильник. Идеально — на сутки, но я часто не выдерживаю и ем уже часа через 4, т.к. уверена в качестве рыбы.

Сёмга, маринованная в сидре

— сёмга без кожи и костей 0,5 кг
— сидр 4,5% алк. грушевый Grevens cider lett pære
— соль примерно 1 ч. л. без верха
— перец
— кориандр в зернах 1 ч.л. без верха ( растереть в ступке или покрутить грубо в мельничке)
— порошок имбиря чуть-чуть
— 2 мандарина
— растительное масло без запаха ( у меня было подсолнечное)- 2 ст.л.

В форму на дно налить раст. масло и насыпать половину количества соли.
Разложить рыбу.
Посыпать сверху остальное количество соли, перец черный молотый, имбирь в порошке, цедру 1 мандарина, кориандр.
Кусочки рыбы проложить кусочками мандарина.
Вылить сидр в форму, не покрывая рыбу целиком.
Закрыть сверху пленкой, поставить гнет. Убрать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов рыбу вилкой перевернуть верхней стороной вниз, опять накрыть пленкой, поставить гнет и убрать в холодильник еще на 12 часов.

Подавать с маслом и хлебом, или с картофельным салатом. Запивать сидром)

Сидр можно заменить на темное пиво.

Сёмга маринованная с виски

Для 1 кг свежего филе без кожи и костей я использовала:
1,5 ч. л. соли
1 ч.л. семян кориандра — потолочь или грубо помолоть
1 ч.л. приправы Лимонный перец
1 ч.л. сухого имбиря
1/2 небольшого перчика-чили
1 ч.л.острой приправы с Халапеньо
1 лимон
сок из 1 лимона
3 ст.л. виски
веточки свежего кориандра

Половину сухих ингредиентов высыпала на дно формы
Разложила рыбу
Посыпала второй половиной сухих ингредиентов
Перчик-чили мелко порезала и раскидала сверху
Лимон порезала и разложила между кусками рыбы
Лимонный сок ложкой разливала сверху и старалась, чтобы он попал и между кусочками
Виски покапала с ложки по всей поверхности рыбы.
Сверху разложила веточки кориандра.
Плотно прикрыла пленкой, поставила в холодильник на сутки.

Еще один вариант маринада в белом вине с кориандром

На 1 кг филе(10 кусочков) взяла:
-вино белое ( у меня было Blue Nun со сладковатым привкусом) 1 стакан
-соль 1 ч.л.с горкой
-имбирь в порошке 0,5 ч.л.
-семена кориандра 1 ч. л.
-веточки свежего кориандра 10-12 шт
-лайм 1 — порезать
-сок из 1 лайма выдавить

Семена кориандра потолкла и смешала с солью и имбирем. Половину смеси высыпала на дно посудины, в которой рыба мариновалась. Разложила рыбу. Проложила между кусками рыбы тонкие полукружки лайма и веточки кориандра и побрызгала соком из одного лайма рыбу сверху.
Рассыпала вторую половину солевой смеси по рыбе.
Вылила вино.

Сёмга маринованная в пиве с апельсином (это не мой рецепт, а подсмотренный) С него началась моя любовь к маринованной сёмге.

Маринад:
-200 мл темного пива
-100 мл оливкового масла
-цедра 1 лайма
-сок 1 лайма
-базилик свежий
-соль
-перец черный свежемолотый

1 апельсин очистить, дольки освободить от белых пленок.
Апельсин надо разложить между кусочков рыбы.
При подаче украсить рукколой.

Оригинал взят у bergberg

Как приготовить семгу в соевом соусе. Семга, маринованная в соевом соусе

Семга, маринованная в соевом соусе — невероятно вкусная холодная закуска, от которой мало кто сможет отказаться! Замечательное блюдо для праздничного меню! Маринованная семга также очень хороша для различных бутербродов, канапе или пикантных салатов.

Существует множество способов маринования этой рыбы. Данный маринад состоит из соевого соуса, меда и лимонного сока. Семга маринуется в течение одних суток и вкус у нее просто божественный!

При желании вместо лимонного сока вы можете использовать сок лайма.

Попробуйте, это очень вкусно и аппетитно!

Время приготовления семги, маринованной в соевом соусе, меде и лимонном соке – десять минут.

Время для маринования семги – одни сутки.

Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на четыре порции.

Приготовление семги, маринованной в соевом соусе, меде и лимонном соке:

1. Из лимона выдавить лимонный сок.
2. Для маринада перемешать лимонный сок, черный перец, мед, соевый соус, соль.
3. Положить кусок рыбы в небольшую емкость, залить маринадом, несколько раз семгу перевернуть. Оставить в холодильнике примерно на двенадцать часов. Затем рыбу снова несколько раз перевернуть и оставить еще на двенадцать часов в холодильнике.
4. Перед подачей порезать семгу тонкими кусочками.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для семги, маринованном в соевом соусе, меде и лимонном соке:

Семга (филе, без кожицы и костей) – 400 грамм
Соевый соус – 3 столовые ложки
Мед (жидкий) – 1 чайная ложка
Лимон (небольшого размера) – 1 штука
Соль – 1 чайная ложка
Черный перец (молотый) — щепотка

Ароматная семга маринованная в соевом соусе, апельсиновом соке с имбирем и чесноком, быстро запеченная до появления аппетитного румянца. Диетическое блюдо с богатым вкусом для легкого ужина. Легко го во всех смыслах, готовить легко, не нужно долго возиться и после употребления остается приятное ощущение сытости, без тяжести.

В отличие от мяса, рыба не требует длительного маринования. Часа вполне хватит, ведь в нежную мякоть рыбы маринад проникает значительно быстрее и значительно глубже. Скорее также доходит до пересушивания рыбы. Ведь каждый маринад, который содержит в себе кислоту, при слишком длительном контакте с мякотью, пересушивает ее и чем эта мякоть нежн ее, тем быстрее. Поэтому следите за временем, как маринования, так и запекания. Ведь печь рыбу тоже нужно недолго, особенно маринованную. Мариновани е уменьшает время приготовления продукта.

Ингредиенты

  • 3 порционные куски филе семги (150-200 грамм каждый)
  • 2 стебля зеленого лука, мелко порезать

Для маринада:

  • 100 мл соевого соуса
  • Сок и цедра 1-го апельсина, цедру мелко натереть
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 зубца чеснока, выжать
  • 3 см свежего корня имбиря

1) Все ингредиенты для маринада поместить в глубокую широкую миску. Хорошо смешать все вместе.

2) Поместить в подготовленый маринад рыбу. Оставить мариноваться на 1-н час, в половине времени маринования перевернуть семгу на другую сторону.

3) После указанного времени маринования, духовку разогреть до 200 ᵒС.

4) Рыбу выложить в один слой в жароупорную посуду, поливая небольшим количеством маринада. Если рыба на коже, то выкладывать кожей вниз.

Семга хороша в любом виде, королевскую рыбу готовят разными способами. Однако, рекомендуется предварительно отмочить стейки из семги в маринаде, тогда получатся нежные, сочные кусочки, пропитанные ароматами трав, привлекательные на внешний вид, с аппетитной корочкой. Маринады, в большинстве случаев, используются простые: лимонный сок и специи, но для любителей экзотики возможно добавлять самые неожиданные компоненты.

Для любителей уникального вкуса морепродукта рекомендуется просто посолить рыбу и держать пока она не выделит собственный сок. Им и поливать при приготовлении. В таком случае, акцент приходится на собственный вкус рыбы, не мешают дополнительные аккорды.

Возможные рецепты приготовления маринадов для семги, и как замариновать морепродукт для жарки, шашлыка, духовки или рассмотрим подробнее.

Китайский

Маринад на основе соевого соуса, добавляем к нему рисовый уксус для большего погружения в традиции Китая. Смешиваем с чесноком, специями, добавляем немного сахара и оливкового масла. Рыба пропитывается пикантной смесью, получается изысканный вкус, семга нежная, тает во рту.

Идеальный гарнир для такого блюда — это овощи. Можно приготовить все вместе на гриле, соевый соус дает очень красивую корочку.

Медовый

Маринад для тех, кто любит сладковатые оттенки в блюдах. Смешиваем ложку меда с уксусом или белым вином. Измельченный чеснок, зелень, приправы и оливковое масло добавляем к смеси. Поливаем сверху ломтики, оставляем максимум на десять минут.

За это время подливка пропитает куски, в результате получится насыщенный вкус с нежными медовыми нотками. Подавать лучше с рисом или самостоятельно.

По-сицилийски

Требуется выдерживать куски в такой заливке приблизительно полчаса. Берем оливки без косточек, чеснок и зелень, максимально мелко нарезаем ингредиенты, укладываем все в блендер, насыпаем немного соли, доливаем лимонный сок, оливковое масло, взбиваем тщательно.

Кладем подготовленные стейки в маринад, держим около получаса. Пряный, островатый вкус готовой рыбы порадует вас. Для этого рецепта подойдет любой , блюдо непременно станет украшением стола.

Йогуртовый

Необходимо почистить и мелко порубить луковицу, соединить с лимонным соком, домашним йогуртом без вкусовых добавок, посолить. Маринуем куски 30 минут, запекаем. В духовом шкафу стейки дополнительно пропитаются ингредиентами, вкус у такой рыбки нежный, консистенция воздушная.

Йогурт добавит интересные вкусовые нотки, которые подчеркнут утонченность блюда, добавят изюминку. Подавать можно с картофельным пюре на молоке.

Традиционный

Классический кулинарный рецепт отличается простотой, минимумом компонентов. Однако, рыбка получается мягкая, вкусная, полежав в заливке всего несколько минут. Берем лимонный сок, перец, растительное масло, соль.

Перемешиваем ингредиенты, отправляем в миску стейки, держим пятнадцать минут. Достаем, отряхиваем, зажариваем несколько минут, полезное, вкуснейшее блюдо из красной рыбы готово.

Горчичный

Горчица прекрасно сочетается с семгой, блюдо получает насыщенный, яркий вкус, изысканный аромат, остроту. Нужно смешать зерна или дижонскую горчицу, оливковое масло, 100 мл белого вина. Добавить паприку и подсолить. Положить в заливку стейки, держать двадцать минут.

Вымоченные в таком маринаде куски лучше запекать и готовить, используя гриль. Подавать с бокальчиком белого сухого вина, овощами-гриль, рисом.

Прованские травы

Блюдо, вымоченное в такой заливке, отличается пряным вкусом, завораживающим, возбуждающим аппетит ароматом, приятным внешним видом. Основой маринада будет оливковое масло, лимонный сок, и также добавляем орегано, розмарин, тимьян. Травы ароматные, однако сильными их назвать нельзя, поэтому идеально подходят к нежному вкусу морепродукта.

Смешиваем все компоненты, закладываем стейки, маринуем 15-20 минут. Дольше держать нет необходимости, будет слишком насыщенный аромат трав. Вымоченная в подливке рыба подходит для запекания, жарки. Отлично сочетается с пюре из картофеля, овощами.

Вино и чеснок

Так приправляют шашлыки. . Солим, поперчим белым перцем, зальем вином, лучше белым сухим, бывают любители красного вина, тогда стейки получатся терпкими, с привкусом винограда.

Добавляем мелко нарубленный чеснок, ставим в прохладное место, держим 15 минут. К столу подаем овощи, стейки, белое сухое вино. Полноценный ужин, праздничное застолье, перекус с близкими принесет массу положительных эмоций, насытит организм.

Имбирный

Входит в ТОП-популярных маринадов по причине полезности ингредиентов, прекрасных вкусовых качеств. Корень имбиря необходимо мелко натереть, смешать с традиционными лимонным соком, маслом. Имбирь даст остроту, неповторимый привкус, очень подходящий морепродукту.

Вымачиваем в соусе ломтики примерно двадцать пять минут, отправляем жариться на гриле, запекаться. Рыба, имеющая привкус имбиря, прекрасно подойдет к рису. Украсить блюдо можно свежими овощами, лимоном.

  1. Выбирайте только свежий морепродукт, на который вам предоставят сертификат качества. Цвет должен быть нежно-оранжевым, пахнуть семга должна морем. Сильный запах рыбы, пятна на тушке говорят о некачественном, просроченном продукте.
  2. Не подвергайте куски физическому воздействию. Каждый сильный нажим или разрез повреждает хрупкие волокна и при готовке рыба развалится.
  3. Для того чтобы семга сохранила внешний вид используйте сухари для панировки, а также муку. Обваляв морепродукт, вы закрепляете кожицу и мясо, ломтики получаются аккуратными, аппетитными.
  4. Термическая обработка должная проходить не более 30 минут, этого хватит для готовности.
  5. Температура 180 градусов максимальная для семги. Мясо прожаривается, стейк не пересушивается, остается сочным.
  6. Гарнируйте морепродукт картофельным пюре, рисом или овощами.
  7. При готовке можно добавлять различные ингредиенты: креветки, икру, сыр, грибы. Различные соусы также будут актуальны.
  8. Размораживать порционные стейки советуем только в холодильнике или при комнатной температуре, сохраняя внешний вид, форму, полезные свойства. Нельзя ставить в микроволновку, под воду, морепродукт моментально развалится при термической обработке, потеряет качества, уникальный вкус.

Мы разобрались, как и в чем мариновать семгу, сколько времени ее держать в подливке, как приготовить так, чтобы было вкусно и красиво. Готовить рыбу — одно удовольствие, это не занимает большое количество времени, требует совсем немного компонентов. Да и калорийность у блюда низкая, позволит сохранить фигуру и в то же время напитает организм полезными микроэлементами и всевозможными витаминами.

Рыбные блюда создаются разными способами, конечно, но лучшими по вкусовым качествам блюда получаются в духовке или на открытом огне. В нашей подборке вы найдете маринады для семги и советы, как замариновать семгу для шашлыка, для приготовления на гриле или для запекания в духовке. Лучший способ расслабиться – отдых на пикнике или даче с друзьями, наполненный весельем, ароматами костра и готовящимися на нем вкусностями.

Что может расслабить нас лучше, чем кусок аппетитнейшей семги, впитавший в себя букет оригинального маринада? Когда аромат элитной красной рыбы дополняется ароматами пряных трав и специй, способ приготовления уже почти не имеет значения! Пусть мы приготовим на гриле или мангале, или запечем в фольге в духовом шкафу или же заложим в любимую мультиварку… Главное – маринад для семги должен быть таким, чтоб дух от вкуса захватило, даже у гурманов!

Маринад для шашлыка из семги отличается от маринада для мяса. Все ингредиенты состава для маринования должны быть мягче и слабее воздействовать на волокна рыбы. В противном случае, продукт просто распадется на гриле или шампуре на мелкие кусочки.

Это касается и времени маринования. Лососевые виды рыбы маринуются не более 30 минут.

Перед тем, как мариновать семгу для шашлыка, ее нужно разделать. Итак, отрезаем рыбе голову, отделяет хребет, вынимаем кулинарными щипчиками кости и снимаем кожу. Нарезаем полученное филе кусочками с размерами сторон 2-3 см. Выкладываем рыбную нарезку в просторную посуду. Далее давайте выбирать маринад!

Маринад без маринада

Странное название, не так ли? Красная рыбы великолепна на вкус без любых добавок – так говорят все ее истинные ценители! Поэтому на вопрос, в чем замариновать семгу, они советуют просто посолить ее, посыпать перцем и оставить полежать в закрытой посуде минут 20-30. Рыбка выделяет сок, потом этим соком можно поливать шашлык.

Маринад с лимоном

Лимонный сок портит внешний вид красной рыбы! Она покрывается белым некрасивым налётом и портит впечатление. Есть два способа обогатить вкус маринованной сёмги ароматной кислотой лимонного сока:

1) Сбрызгивайте соком уже готовый шашлык! От этого приема рыбка не утратит свой нежный цвет, а вкус лимона станет ярче!

2) Вкусный шашлык получится, если филе лосося нарезать не кусочками, а длинными пластинками. Каждую пластиночку присаливаем, посыпаем свежемолотым черным перцем и оставляем мариноваться на 15-20 минут. На поверхность каждой пластинки кладем 2 тоненьких колечка лимона. Сворачиваем рыбные рулетики, нанизываем на шампуры и готовим на мангале.

Маринад с зеленью и соевым соусом

Это даже не маринад, а совет, как мариновать семгу для шашлыка. Нарезку рыбы солим, присыпаем смесью перцев (немного), сбрызгиваем соевым соусом по вкусу. Веточки базилика и петрушки хорошо помнем в руках и перекладываем ими кусочки рыбки. Маринуем 20-25 минут.

Маринад с чесноком на белом вине

Кусочки рыбы подсолить и приправить белым молотым перцем, залить до половины объема сухим белым вином. Пару зубочков чеснока чистим и нарезаем пластиночками. Добавляем чеснок к рыбной нарезке и маринуем около 20 минут.

У вас уже есть маринованная семга, рецепт которой вы уже выбрали и реализовали. Для вкусного и красивого шашлыка нам понадобятся дополнительные ингредиенты:

  • Маслины крупные без косточки
  • Перец сладкий – желтый и красный плод
  • Шампуры

Перец болгарский чистим и нарезаем крупными дольками. Нанизываем все компоненты шашлыка в таком порядке: перец, маслинка, рыба, маслинка, перец, маслинка, рыбы и т.д.

Готовим шашлык на мангале не более 15 минут.

Мы с вами разобрали несколько простых рецептов маринада для шашлыков из красной рыбы. Теперь поделимся принципами приготовления стейков из семги на гриле.

Как замариновать стейк из семги для барбекю? Любители барбекю предпочитают семгу никак не мариновать. Они просто слегка присаливают стейки и обжаривают их до готовности. Подают с различными соусами, которые только подчеркнут мягкий вкус красной рыбы.

Самая простая смесь для маринования лосося

Маринад готовим просто: 1 ст.л. соли (возьмите лучше морскую) смешиваем с 3 ст.л. сахара. Этой смесью посыпаем стейки, немного втираем её в рыбные волокна. Оставляем рыбку для пропитки на 20-30 минут.

Промаринованные стейки промываем и освобождаем от нерастворившихся кристаллов сахара и соли. Влагу убираем кулинарными полотенцами. Оливковое масло смешиваем с сушеным или мелкорубленым розмарином и обмазываем этим составом рыбу.

Жарим на гриле 20 минут. Подаем, поливая соком лайма (не лимона!).

А вот гурманы не соглашаются с таким подходом, потому выдерживают стейки в оригинальных маринадах. Давайте поинтересуемся их предпочтениями!

Маринад для семги гриль

  • Перец душистый молотый
  • Соевый соус
  • Чеснок для аромата
  • Сок лимона
  • Оливковое масло

Как мариновать стейки для барбекю

Чеснок разрезаем на несколько тонких долек (он нужен только для легкого аромата). Соевый соус добавляйте из расчета: 1 ст.л. соевого соуса на 1 стейк.

Все ингредиенты смешиваем, опускаем в полученный маринад стейки и обволакиваем их старательно. Оставляем мариноваться в течение 30 минут.

Конечно, кроме слабосоленой сёмги, запекание – самый популярный способ приготовления красной рыбы. Рецептов запекания семги в духовке очень много – от самых простых до сложных рецептов, сравнимых с профессиональной кухней.

Для запекания можно приготовить массу самых разных маринадов и овощных заправок. Но следует заметить, что даже повара элитных ресторанов запекают лососевые виды рыбы с минимальной обработкой и вкусовыми добавками. Их мастерство проявляется в соусах к рыбе и в ослепительной подаче рыбных блюд.

Запеченные стейки из семги под сыром

Ингредиенты
  • Семга – 4 стейка
  • Соль – по вкусу
  • Лимон – 2 плода
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Перец черный свежемолотый – по вкусу
  • Набор пряностей для рыбы
  • Твердый сыр – 100 г
  • Масло растительное (любое)

Приготовление
  1. Стейки промываем, обсушиваем полотенцем, подсаливаем и втираем черный свежемолотый перчик (по вкусу).
  2. Маринад готовим из сока половины лимона, майонеза и пряностей для рыбы. Просто смешиваем компоненты.
  3. Обмакиваем стейки в маринад и выкладываем их на тарелку для маринования. Маринуем 20 минут.
  4. Противень смазываем растительным маслицем, покрываем его дно почти прозрачными (очень тонкими) кольцами лимона. На лимонные кольца выкладываем стейки и каждый в отдельности посыпаем тертым на мелкой терке сыром.
  5. Духовой шкаф уже разогрет до 180 градусов, в него мы и ставим наши стейки. Запекаем примерно 20 минут. Дольше не запекаем, иначе рыбка потеряет сочность.
  6. Подаем на блюде, украсив дольками лимона.

Семга, запеченная с имбирем

Этот потрясающе простой рецепт принесет вам такие вкусовые дивиденды, что это блюдо войдет в ТОП ваших фирменных кушаний!

Стейки семги мы будем запекать порционно – в фольге. Каждый кусок рыбы солим и посыпаем смесью перцев и молотым сушеным эстрагоном. Оставляем рыбку мариноваться на 20 минут. Далее обмазываем каждый стейк оливковым маслом и выкладываем на фольгу – каждый в отдельности.

Небольшой кусочек корня имбиря нарезаем очень тонкими пластинами и кладем на каждый кусок рыбки по 4-5 пластинок. Заворачиваем рыбные стейки в фольгу в форму «лодочек» и запекаем в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Подаем на тарелке в фольге.

Праздничные канапе с форелью от шеф повара

Бутерброды – всегда превосходный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на праздник стоит потрудиться чуть больше. При этом можно не особо удаляться от бутербродной сущности фуршета. Наш шеф предлагает соорудить необычные канапе с маринованной форелью (вы можете использовать и семгу).

В заключение имеет смысл заметить, что даже такой великолепный продукт как сёмга можно испортить, готовя его с большим количеством компонентов. Поэтому, отвечая на ваш вопрос, как замариновать семгу, мы предложили вам оптимальные варианты маринадов, которые сделают основной продукт еще великолепней!

Читайте также…

Малосольный лосось по-русски | Кэрон Блау Ротштейн

https://www.copymethat.com/r/QWtnLG9sJ/easy-russian-pickled-salmon/

5203097

G009gQn

QWtnLG9sJ

Маринованный лосось Easy Russian

  • Филе лосося весом 4 фунта, без кожи и костей
  • 3 ст. л.смесь специй для маринования
  • 3 желтые луковицы
  • 3 стакана воды
  • 1/2 стакана белого сахара
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана кошерной соли
  • 8-10 лавровых листьев
  • 1 ст.л.черный перец горошком
  • Масло растительное

Направления на grabandgorecipes.com

Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете.Узнать больше! Это бесплатно!

 

Cindystar: маринованный лосось в скандинавском стиле

la ricetta in italiano qui

Задача этого месяца для Creative Cooking Crew — Рассолить !

Еще несколько дней, чтобы опубликовать свое блюдо и отправить Джоан ссылку и фотографию, так как сводка новостей будет проходить в прямом эфире 30 сентября.

Я пытаюсь замариновать что-то еще, чем можно наслаждаться долгой медленной зимой и что может напомнить о солнечных и теплых летних днях.

К настоящему времени простой огурец, который вы можете делать в любое время года, просто добавлен в список того, что нужно делать на рождественских вечеринках.

Сырой Spiced Salled Salmon, хорошо известный как Gravlax или Gravalax или Gravad LAX (шведский язык), Gravad Laks (датский), Gravlaks (норвежский, датский), Graviloh I (Финский), graavilõhe (эстонский), graflax (исландское) — скандинавское блюдо, состоящее из сырого лосося, вяленого в соли, сахар и укроп.Гравлакс обычно подают как закуску, нарезанную ломтиками. тонко и в сопровождении hovmästarsås (буквально соус стюарда, также известный как gravlaxsås ), соуса из укропа и горчицы, либо на хлебе, либо с отварным картофелем (из Википедии).
В Средние века гравлакс изготавливали рыбаки, которые солили лосося и слегка ферментировали его, закопав в песок над линия прилива. Слово gravlax происходит от скандинавского слова grav , что буквально означает gravla (на шведском, норвежском, датском языках), и lax (или laks ), что означает лосось , таким образом, gravlax1 означает 9006 погребенный лосось.
Сегодня ферментация больше не используется в производственном процессе. Вместо этого лосось погребен в сухом маринаде из соли, сахара и укропа и вылечить в течение нескольких дней. По мере созревания лосося под действием осмоса влага превращает сухого отверждения в высококонцентрированный рассол, который можно использовать в Скандинавская кухня в составе соуса. Этот же метод консервирования можно использовать для любой жирной рыбы, но чаще всего используется лосось.

Вам нужно:

два филе свежего лосося с кожей *
смесь соли и сахара (2/3 и 1/3)
свежий укроп
розовый перец горошком


Положите пергаментную бумагу в форму для выпечки и посыпьте половиной смеси соль/сахар.
Убедитесь, что все кости удалены, на случай, если подойдет пинцет.
Выложить филе так, чтобы часть кожи соприкасалась со смесью соли и сахара.
Посыпьте укропом и горошком розового перца и положите поверх другого филе, мякоть к мякоти.
Покрыть оставшейся смесью соли и сахара и правильно упаковать. Хранить в холодильник, переворачивая пакет в кастрюлю каждый день (вес на упаковке может помочь улучшить маринование).



 
Один раз у вас есть желаемый маринад (обычно 3 дня), откройте упаковку и удалите соль, сахар, перец горошком и укроп и храните лосося в герметичный контейнер (годится примерно неделю).
Подавайте лосося, нарезанного или крупно нарезанного, с тостами и маслом, соусом из укропа или отварным картофелем.

Соус с укропом (hovmästarsås): 2 столовые ложки сладкой горчицы, 1 ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка тростникового сахара, 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец, 1 чайная ложка мелко нарезанного укропа, лимонный сок . Смешайте ингредиенты вместе, добавляя лимонный сок по мере нужный.

Рецепт рыбы ачари / Простое карри из маринованной рыбы / Фрай из маринованного лосося

Рыбное карри из ачари — это восхитительное пряное и острое блюдо, в котором рыба готовится в маринаде или специях, используемых для приготовления маринада.Он популярен на юге Индии и в северных штатах Индии, таких как Пенджаб.

Рыба ачари богата витаминами и белками рыбы. Его можно подавать с простым рисом, любым daal lilke khatti daal или khadi daal и чапати.

Для приготовления этой рыбы ачари можно использовать любой сорт рыбы и любой тип маринада. Лучше всего сочетается с лососем, морскими камбалами, муррелами и рыбой роху.

Распечатать рецепт

Рецепт рыбы ачари / Простое карри из маринованной рыбы / Жареная рыба из маринованного лосося

инструкции

  1. Тщательно промойте куски рыбы и слейте воду.

  2. В миске смешайте имбирно-чесночную пасту, порошок куркумы, соль, красный перец чили и сделайте пасту.

  3. Натирайте этой пастой кусочки рыбы один за другим. оставить на 10 минут для маринования.

  4. Разогрейте масло в толстодонной большой кастрюле или кастрюле.Добавьте семена мети, зиру, рай, сухой красный перец чили и листья карри.

  5. Добавьте кусочки маринованной рыбы. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

  6. Тем временем сделайте суспензию из рассола, воды и касури мети.

  7. Добавьте эту кашицу к рыбе, накройте крышкой и готовьте 7-8 минут на сильном огне или пока не останется только 1/4 воды и не начнет отделяться масло. Наконец, добавьте зеленый перец чили и 5-6 листьев карри.

  8. Вот и все. Рыбное карри из лосося готово. Подавать горячим.

Примечания к рецепту

  1. Для приготовления этого карри можно использовать любой сорт рыбы и любой маринад, который легко найти дома.

Маринованный лосось с фенхелем и яблочным салатом, майонез с лаймом и фенхелем

Количество порций: 4

Мне не нравятся банки с маринованной сельдью, которые продаются в Икее, но я никогда не пытался приготовить ее сам. Я и подумать не мог, что лосось станет отличным заменителем сельди (и, вероятно, понравится большему количеству людей), что очень невообразимо с моей стороны, поскольку они оба жирные рыбы и, конечно же, будут реагировать одинаково. Этот маринованный лосось невероятно прост в приготовлении, и, хотя я подаю его здесь со свежим хрустящим салатом и небольшим количеством живительного майонеза на гарнир, вы можете съесть рыбу на кусочке ржаного хлеба с маслом, украшенном просто имбирем для суши. Я даю рыбе мариноваться около пяти дней, но вы можете есть ее через три дня в рассоле для маринования.

Ингредиенты

  • 500G кожух кожи и филе лосося
  • 2 столовые ложки Малдон соль
  • 225 мл сидра уксуса
  • 75G катефер сахар
  • 2 столовые ложки макинга Spice
  • ½ красного лука, очищенные и тонко нарезанные
  • 5 чайных ложек Суши имбирь
  • для майонеза
  • 200 мл домашний майонез
  • тертый Zest из одной извести
  • сок ½ извести
  • 2 столовые ложки мелко нарезанные фенхели (обрезаются от луковиц фенхели)
  • салат
  • 2 луковицы фенхеля
  • 1 яблоко «Пинк Леди» (это может быть любое яблоко, но розовая кожура выглядит красиво в салате)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • Сок ½ лайма

Метод

    7 9
  1. Выложите лосося на плоскую тарелку и равномерно посыпьте рыбу солью. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  2. На следующий день поместите уксус, 225 мл воды, сахар и специи в кастрюлю и доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости полностью остыть.
  3. Лосось вымойте, чтобы удалить соль, и обсушите. Нарежьте кубиками по 2 см. Положите слой лосося на дно большой стерилизованной банки для запекания и покройте несколькими ломтиками лука и чайной ложкой имбиря для суши. Продолжайте выкладывать слоями таким образом, пока весь лосось не окажется в банке сушилки.Залить остывшей жидкостью для засолки. Запечатайте и поставьте в холодильник минимум на 3 дня, но не более чем на 7 дней.
  4. В тот день, когда вы захотите съесть лосося, приготовьте майонез и салат. Налейте майонез в миску и добавьте цедру и сок лайма. Срежьте с луковиц веточки фенхеля и мелко нарежьте. Перемешать с майонезом.
  5. Луковицы фенхеля разрежьте пополам, удалите жесткий внешний слой и измельчите на терке или мелко нарежьте ножом. Мелко нарежьте или нарежьте яблоко и смешайте вместе с хорошей щепоткой соли и молотым черным перцем.Сбрызните оливковым маслом и соком лайма и все хорошо перемешайте.
  6. Перед подачей выньте лосося из маринада и нарежьте ломтиками. Выложите на тарелку с салатом и небольшим количеством майонеза.

14 мая 2021 Кэролайн Барти

Рецепт маринованного лосося с Аляски — Food News

Рецепт маринованного лосося. Узнайте больше о любимых рецептах нашей семьи из дикой рыбы в кулинарной книге Salmon Sisters: Feasting, Fishing and Living in Alaska. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку в нижнем колонтитуле, чтобы узнать больше рецептов и историй из моря.Рецепт Морепродукты.

Скандинавский маринованный аляскинский лосось в стиле Астория. Соберите ингредиенты и припасы: соленая рыба, промытая в течение 24 часов, нарезанная поперек волокон полосками белый или желтый лук, нарезанный кольцами коричневый сахар, специи для маринования (душистый перец, палочки корицы, целая гвоздика, лавровый лист, но в основном душистый перец)

Как лучше всего приготовить маринованного дикого лосося с Аляски?

Положите кусочки лосося в один слой на гостиничную сковороду и равномерно посыпьте кошерной солью. Оставить на 1 час в холодильнике, затем промыть прохладной водой и хорошо процедить. Смешайте уксус, воду, оливковое масло, специи, чеснок и сахар в кастрюле из нержавеющей стали. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть.

Какой лучший рецепт приготовления лосося с Аляски?

Жареный лосось 1 1 1 1/2 фунта филе лосося 2 Лимонный перец 3 Чесночный порошок 4 Соль 5 1/3 стакана воды 6 1/4 стакана растительного масла 7 1/3 стакана соевого соуса 8 1/3 стакана коричневого сахара Подробнее

Как долго вы храните маринованное филе лосося в холодильнике?

Через 24 часа выньте филе из соли и промойте под холодной проточной водой.Откажитесь от соли. Верните лосося в промытый контейнер, добавьте достаточное количество воды (водопроводная вода подойдет), чтобы покрыть рыбу, и поставьте в холодильник на ночь. Через 8–10 часов достаньте филе из воды и обсушите.

Что можно приготовить из рваного лосося с Аляски?

В миску добавить майонез, сметану, сметану, сыр, лук, укроп, каперсы, соль и перец. Смешайте до объединения. Добавьте копченого лосося с Аляски, пока все не перемешается. Подавать с различными крекерами, хлебом и овощами.

Рецепт маринованного дикого лосося с Аляски в банках

Промойте лосося, обсушите и нарежьте на 3/4-дюймовые кусочки. Выложите рыбу в один слой на кусок воска или в неглубокую стеклянную форму для запекания. Посыпьте 1 столовой ложкой соли и дайте постоять без крышки в течение 30 минут. Хорошо промойте рыбу и обсушите. Пока лосось стоит, смешайте уксус, воду, масло, специи и 1 чайную ложку соли в 2–3-литровой кастрюле.

1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки 1 чайная ложка нейодированной соли 1-2 столовые ложки сахара (можно использовать коричневый или белый) 1 столовая ложка смешанной приправы для маринования 1 зубчик раздавленного чеснока (больше, если хотите, я использую около 3) Принесите смесь до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить тридцать минут.Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять к рыбе.

Промыть и обсушить филе лосося. Посыпать морской солью по вкусу. Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Поместите лосося в сковороду кожей вверх. Готовьте пять-семь минут, пока мякоть не станет золотисто-коричневой. Переверните и готовьте со стороны кожи в течение пяти минут. Выньте лосося из сковороды.

Тонко нарежьте лук и уложите слоями кусочки сухой рыбы, ломтики лука и немного приправы для маринования в банки для консервирования. Наливаем в банки масло так, чтобы рыба была полностью погружена в него.Укупорьте банки и охладите. Маринованный лосось будет готов к употреблению через неделю, но, если оставить его мариноваться дольше, вкус сконцентрируется. Наслаждаться!

Много лет назад я работал с коренным жителем Аляски, который приносил на работу маринованного лосося и делился им. Вкус к маринованной рыбе я приобрел во время пары визитов в Польшу, где маринованная сельдь – практически деликатес. В этом году я наконец решилась и приготовила маринованную семгу.

Рецепт маринованного лосося

Высыпьте его в миску, а затем обваляйте промытое филе.Вы можете заменить специи на свои предпочтения или добавить любые другие сухие специи. Я делаю это просто. Обваляв рыбу в соли, положите в миску. Сухой рассол вытянет влагу из рыбы. 30 t0 45 минут — все, что нужно — не оставляйте его дольше, иначе он будет слишком соленым.

Рецепт маринованного лосося с Аляски. Когда приближается лето, а у нас в морозилке еще есть прошлогодняя рыба, мы либо консервируем ее, либо маринуем, чтобы освободить место для свежего летнего улова. Статья Кристин Олф Гилберт.96.

Шаг 2 Приготовьте огурцы. Разогрейте в микроволновой печи или используйте небольшую кастрюлю на плите, чтобы нагреть уксус, воду, соль и сахар. Разрежьте маленькие английские огурцы вдоль пополам, выскоблите семена и нарежьте полукольцами. Добавьте в нагретую уксусную смесь, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 10 минут.

Все макароны с моллюсками и креветками, жареные во фритюре. Орекьетте с лососем, коричневым маслом и горошком. Весь лосось кижуч кета лосось королевский лосось нерка лосось паста обжарить/жарить на сковороде. Жареный лосось с бренди-кленовой глазурью (Loimulohi) Основное блюдо из королевского лосося.Жареный лосось и помидоры с лимонной рикоттой.

Есть много рецептов маринованного лосося, но я думаю, что этот лучший. Секрет заключается в подготовке лосося, а также в растворе для маринования, который вылечит рыбу. Если вы любите маринованную сельдь или суши, вам понравится этот рецепт. В то время как рыба и лук будут немного сладкими на вкус, аромат лосося останется сильным.

Скандинавский маринованный аляскинский лосось в стиле Астория

Разрежьте маленькие английские огурцы вдоль пополам, выскоблите семена и нарежьте полукольцами.Добавьте к подогретой уксусной смеси, перемешайте и поставьте в холодильник. минимум 10 минут. Для компиляции добавьте спред в миску или тарелку. Сверху добавьте огурцы, зеленый лук, свеклу и копченую соль. Подавайте с гренками из ржаного хлеба или овощами.

1 января 2015 г. — Когда приближается лето, а у нас в морозилке все еще есть прошлогодняя рыба, мы либо консервируем ее, либо маринуем, чтобы освободить место для свежего летнего улова.

11 мая 2020 г. — Найдите больше рецептов вашей любимой дикой рыбы в нашей новой кулинарной книге «Сестры лосося: рыбалка, пир и жизнь на Аляске».Поделитесь с нами своими рецептами #salmonsisterscookbook в Instagram.

Маринованный лосось — это традиция, которая укоренилась на Аляске, сохраняя летний урожай до конца в холодную зиму. Он превратился в основной продукт в моем холодильнике, там постоянно спрятана банка — даже в нашем крошечном пространстве на рыбацкой лодке в сезон лосося.

Суши «Аляска Ролл» похожи на «Бостон Ролл» или «Дракон Ролл», вывернутые наизнанку, с авокадо и свежим лососем. Суши «Аляска» — идеальный легкий ужин или отличная идея для закуски.Продолжайте читать до конца, чтобы узнать больше о Alaska Roll Sushi, и если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии.

Рецепт маринованного лосося на Аляске

Я люблю маринованного лосося, и это прекрасный подарок. Я знаю, это звучит дико, но друг семьи, который оказался рыбаком с Аляски, сделал бы его и подарил на Рождество, и за него можно было умереть! Он не дал мне свой рецепт, но годы спустя я нашел этот рецепт в кулинарной книге Pacific Passions от Карен Барнаби. Вы должны попытаться получить свежий, не выращенный на ферме лосось.

Маринованный лосось Чарли. Автор: Salmon University Staff, 4 октября 2007 г. Филе свежего лосося, нарезанное на куски с кожей. Положите в пластиковое ведро и слоями каменную соль, рыбу, каменную соль, рыбу, каменную соль, пока не останется рыбы. Последний слой рыбы должен быть покрыт солью. Дайте постоять в темном прохладном месте от 1 до 3 недель (в зависимости от терпения).

У меня есть то, что я считаю лучшим рецептом маринованного лосося, созданным человеком. Хорошо хранится в холодильнике 2 месяца. Любые покупатели/интерес? Это требует времени и требует внимания к деталям, чтобы сделать это. Если вы не пиклер, вы можете не пытаться это сделать. Никаких картинок, только письменные инструкции.

Отличный (но секретный) рецепт маринованных яиц, основанный на традиции синеносых рецептов маринованных ушей от обмороженных путешественников, которые из-за обморожения потеряли уши и пожертвовали их местному аляскинскому бару/пабу в этом районе, как шутка, но все еще доступна по сей день (04.03.2009) в качестве съедобного бара для тех, кто в курсе.

1 августа 2014 г. — Когда приближается лето, а у нас в морозилке все еще есть прошлогодняя рыба, мы либо консервируем ее, либо маринуем, чтобы освободить место для свежего летнего улова.

О лосях и мужчинах: маринованный лосось

North by Southwest — рецепт нерки с Аляски. Рецепт аляскинской нерки с ароматным соусом поблано и сальсой из манго от Эндрю Максвелла, шеф-кондитера Silver Salmon Creek Lodge. На подходе икра лосося. Вот традиционное блюдо с икрой лосося. Икра лосося очень популярна из-за ее доступности, полезных питательных веществ и вкуса.

Брайан Рэтти — Маринованный лосось Есть много рецептов маринованного лосося, но я думаю, что этот лучший.Секрет заключается в подготовке лосося, а также в растворе для маринования, который вылечит рыбу. Если вы любите маринованную сельдь или суши, вам понравится этот рецепт. В то время как рыба и лук будут немного сладковатыми, вкус лосося

Кокосовое рагу из трески по-доминикански. Суп / рагу из основных блюд из тихоокеанской трески из белой рыбы. Кокосовое рыбное карри по-керальски с помидорами и шпинатом. Весь сиг-палтус тихоокеанская треска морской окунь 30-минутное основное блюдо готовится на медленном огне/варится на тестовой кухне. Жареный морской окунь с лимонным картофелем, оливками и мятой.

Инструкции. Смешайте соевый соус тамари, кунжутное масло и яблочный уксус в миске и перемешайте. Растолочь орехи макадамия (по желанию). Лосось нарезать кубиками со стороной не более ½ дюйма. Высыпать нарезанный кубиками лосось измельченные орехи макадамии и молотый красный перец, перемешать. Залить смесью соуса рыбу и перемешать.

Залить маринадом лосося и лук, затем плотно накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике на 8–12 дней. При подаче слейте маринад и украсьте каждый ломтик лосося кольцами лука, лавровым листом, свежим укропом или тем и другим.

Маринованный дикий лосось

Для формирования лепешек смешайте лосось с яйцом, панировочными сухарями, майонезом, луком, петрушкой и лимонным соком в средней миске. Зачерпывайте по ¼ стакана смеси из миски и формируйте 8 лепешек из лосося. Поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы испарилась влага. Аккуратно обваляйте в оставшихся панировочных сухарях. Разогрейте растительное масло в сковороде на средне-сильном огне.

Инструкции. Чтобы приготовить соус, смешайте рыбный соус, рисовый уксус, сахар и сок лайма в большой миске.Добавьте 3/4 стакана теплой воды и перемешайте, пока сахар не растворится. Перелейте около 1/4 стакана соуса в миску среднего размера, добавьте нарезанные соломкой морковь и огурец и перемешайте.

Смешайте нарезанный копченый лосось с 2 частями сливочного сыра и 1 частью сметаны. Смешайте с нарезанным зеленым луком или каперсами и приправьте солью, перцем, укропом и цедрой лимона.

Тем временем поместите 2 ст. ложку перца в большом сотейнике на среднем огне и варите, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.

Инструкции. В миске среднего размера смешайте нарезанный кубиками лосось, соевый соус, уксус, шрирачу и кунжутное масло. Накройте и охладите. Смешайте уксус, воду, мед, соль и хлопья чили в кастрюле среднего размера и доведите до кипения на сильном огне. После закипания выключите огонь, добавьте ломтики огурца и перемешайте.

Простой рецепт маринованного лосося

Смешайте лосось, миндальную муку, яйца, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец в миске. Сформируйте из смеси котлеты, по 1/2 стакана на котлету.Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне; готовьте котлеты, пока они не подрумянятся и не прогреются, примерно по 5 минут с каждой стороны.

В большом сотейнике растопить 3 унции сливочного масла с 3 унциями белого вина. Как только он растает и слегка закипит, добавьте по 1 ч. л. чеснока, лука-шалота, тимьяна и петрушки и готовьте в течение 1 минуты. Аккуратно поместите филе сельди в смесь масла и вина и готовьте примерно 4-5 минут, стараясь не повредить филе.

Поместите лосося в Миксерную чашу, добавив взбитый сок лосося.Указания · Разогрейте духовку до 350 °f. Рецепт маринованного лосося от Джойс Гольдштейн: Рецепт маринованного лосося от Джойс Гольдштейн: Ингредиенты · 4 филе лосося без костей, с кожей · 2 ч.л. коричневого сахара · 1/2 ч.л. соли · 1/4 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала (для пасхи используйте картофельный .

маринованных овощей с Аляски: Смешайте уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения; отложить.

Для приготовления заправки: добавьте ингредиенты в погружной блендер или кухонный комбайн. Пюрировать до однородности. Хранить в холодильнике. Чтобы приготовить пирожки с лососем: добавьте ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте до однородности. Возьмите 1/4 стакана сухой мерной ложки и порционируйте 7 лепешек, слегка прижимая друг к другу влажными руками.

Родственные

Маринованный лосось Cookin

маринованный лосось с жареными овощами и салатом из черники

  • Количество порций: 10
  • Подготовка: 45 минут
  • Общее время: 1,45 часа (час для охлаждения)
  • Совет: готовьте вечером, чтобы получить лучший вкус

Лосось — одна из самых распространенных рыб в традиционной шведской кухне, она настолько близка к привычной пище, насколько это возможно в Швеции (после шведских фрикаделек, конечно).Традиция маринования лосося, сочетающего в себе кисло-сладкий вкус, уходит корнями в глубь веков. «Наш вариант маринованного лосося — это вариация на тему традиционного рецепта, используемого в большинстве шведских семей. Вместо картофеля мы подаем полезный и вкусный салат с запеченными овощами и ягодами пшеницы».

Маринованный лосось

Начните с предварительного нагрева духовки до 175 C°. Возьмите воду, уксус и сахар, поместите их в кастрюлю и доведите до кипения. Поместите лосося в форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить весь лосось, плюс жидкости.Нарежьте морковь и положите ее вместе с лавровым листом поверх лосося. Вылейте смесь кипятка и уксуса на лосося. Поставить в духовку примерно на 5-8 минут. Чем меньше филе лосося, тем меньше времени вам понадобится. Мы рекомендуем среднюю степень прожарки, если вы предпочитаете среднюю степень прожарки, а затем выпекайте в течение 8 минут. Когда вы достанете лосося из духовки, дайте ему постоять в жидкости и остыть, поместите в холодильник, когда он достаточно остынет. Мы рекомендуем оставить рыбу замачиваться на ночь, но это не обязательно.

Салат из пшеничной муки

Отварите ягоды пшеницы в воде со щепоткой соли. Следуйте инструкциям на упаковке пшеничной ягоды, чтобы узнать время и температуру, так как они могут варьироваться. Когда закончите, остыньте. Нарежьте болгарский перец, цуккини и баклажаны кубиками со стороной 1 см. Не нужно быть идеальным, некоторые могут быть немного меньше, а некоторые немного больше, так как это только придаст характер вашему блюду. Нарежьте помидоры и раздавите чеснок перчатками. Складываем все овощи вместе в форму для запекания. Вылейте оба масла и сок половины лимона на овощную смесь.Немного перемешайте, чтобы масло покрыло все овощи. Посыпьте щепоткой соли, перца и крупно нарезанного тимьяна. Запекать в духовке при 175°С 20 минут. После извлечения из духовки дайте овощам остыть, прежде чем смешивать с пшеницей.

Как обслуживать

Подавайте холодный маринованный лосось с овощным салатом, выложенным на подушке из любимой зелени, ломтиком лимона и майонезом с укропом.

Маринованный лосось с домашним кимчи, взбитым тофу и арбузом — рецепт шеф-повара Ричарда Керра

Ингредиенты

300 г филе лосося
80 г сахарной пудры
50 мл белого винного уксуса
15 г мелкой соли плюс дополнительно для кимчи
50092 50092 50092 50092 50092 мл воды
2 г специй для маринования
20 г пасты мисо
150 г мягкого тофу
1/2 небольшого вомбока/ пекинской капусты
1 кг моркови
1/2 пучка зеленого лука
50 г кочхуджан (корейская паста из красного перца), читать далее если вы любите острое
150 г арбузной мякоти
2 красных редиски для украшения
1 горшок микрокориандра

Способ приготовления

Поместите сахар, воду, 15 г соли, уксус и специи в кастрюлю и доведите до кипения, в то же время нарежьте лосося на 1 часть. .кубиками по 5 см, обязательно удалив кости и кожу.

Поместите нарезанный кубиками лосось в миску с дополнительным пространством для жидкости, залейте рыбу кипящим рассолом, осторожно перемешайте, чтобы отделить все кусочки рыбы. Остудите на столе в течение 1 часа, затем поставьте в холодильник до необходимости.

Для приготовления кимчи мелко нарежьте вомбок, морковь и зеленый лук, хорошо перемешайте в большой миске, посыпьте солью, чтобы она была немного соленой, но все же вкусной, оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Через 1 час из овощной смеси должно выйти много воды, слегка отжать лишнюю влагу и поместить овощи в чистую чашу миксера.Добавьте кочхуджан и хорошо перемешайте, если будете использовать в ближайшее время, оставьте при комнатной температуре. В противном случае охладите в чистом контейнере/банке/вакуумном пакете.

В чистую миску добавьте тофу и пасту мисо, взбейте до однородности (можно использовать моторизованный венчик), храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
Нарежьте весь арбуз кубиками размером немного больше, чем размер рыбы, и отложите до тех пор, пока он не понадобится.

Сервировка:

Положите 2 горки (на 12 и 6 часов) кимчи в салатник или на тарелку с приподнятым краем.Положите вокруг тарелки 3 кубика арбуза, слейте с лосося жидкость и положите на сухую чистую салфетку. Разделите лосося на 4 блюда без особого порядка.

Положите 2 столовые ложки мисо-тофу на арбуз и кимчи. Украсить ломтиками красной редьки, капелькой оливкового масла, молотым черным перцем и кинзой.

Рецепт предоставлен The Loft

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.