Паштет из куриной грудки в домашних условиях рецепт с фото пошагово: Паштет из куриной грудки рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Куриный паштет рецепт из грудки с грибами. Курино-грибной паштет

Готовить домашние паштеты очень легко, а если приготовить паштет из куриной печени с грибами в домашних условиях, то блюдо выйдет замечательным на вкус. Рецепт с фото будет вам в помощь. Чтобы придать паштету приятный аромат и незабываемый вкус, добавим обжаренные грибы. станет любимым блюдом для вашей семьи, ведь его можно будет намазать на хлеб и перекусить в любое удобное время.


Необходимые продукты:
— 350 грамм куриной печени,
— 100 грамм репчатого лука,
— 100 грамм морковки,
— 200 грамм грибов (шампиньоны, вешенки, другие грибы),
— 3 столов. л. растительного масла,
— 50 грамм сливочного масла,
— соль, перец по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово


Наливаю немного растительного масла в сковородку и обжариваю куриную печенку. Ее можно даже не измельчать, так как чуть позже мы все-равно ее измельчим. В процессе обжарки солим и перчим печенки.

Жарим печенку недолго, минут 5-6. Куриная печенка моментально прожаривается и пережаривать не нужно, чтобы она не стала жесткой. Правильно пожаренная печенка всегда нежная и вкусная.


Нарезаем крупными кусочками грибы. Хорошо подходят к печенке шампиньоны, и они как раз у меня были заморожены. Можно использовать как свежие, так и любые замороженные грибы.


Обжариваем грибы также на растительном масле. Используем масла не так много, буквально 1 столовую ложку. Грибы в процессе обжарки чуть солим.


Для паштета нам пригодятся овощи: с морковкой идеально гармонируют морковка и лук. Измельчаем их: лук крошим кубиками, а морковку натираем через терку.


Снова занимаемся процессом обжарки, теперь пассеруем овощи до мягкости.


В чашу блендера складываем остывшие продукты: печень, грибы и жаренные овощи. Для того, чтобы паштет приобрёл нежную консистенцию, кладем мягкое сливочное масло.


Взбиваем паштет в блендере до состояния пюре. Получается однородная консистенция.


Готовый паштет из куриной печени с грибами можно сразу намазывать на белый хлеб, а можно охладить его в холодильнике и чуть позже подать к столу. Bon Appetite!
А к праздничному столу рекомендую приготовить

Нежный паштет из куриной печени с шампиньонами, которые придают пикантность этой замечательной закуске. Такой паштет готовится очень быстро и просто. Но главное условие — наличие блендера. Именно благодаря ему блюдо получается похожим на крем. Если строго придерживаться канонов французской кухни, то нужно брать сливочное масло, но я готовила на растительном. Должна сказать, что тоже очень вкусно.

Для приготовления понадобятся такие продукты: куриная печень, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, шампиньоны, соль и перец черный молотый.

Печень моем, обрезаем протоки и жир. На сковороду наливаем подсолнечное масло, кладём кусочки куриной печени и накрываем крышкой.

Тушим на небольшом огне до готовности.

Пока печень тушится, чистим морковь, моем и нарезаем кружками. Кладём на сковороду с подсолнечным маслом.

Лук репчатый чистим, моем и нарезаем полукольцами. Кладём на сковороду к моркови.

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем произвольно. Добавляем к луку и моркови.

Морковь, лук и шампиньоны тушим на сковороде до готовности, пока овощи и грибы не станут мягкими. На это уйдет минут 15.

Готовую тушеную печень, морковь с луком и грибами помещаем в блендер и перемалываем в однородную массу похожую на крем. Солим и перчим по вкусу.

Паштет из куриной печени с шампиньонами готов. Подаём на закуску с хлебом, гренками или тостами.

Приятного аппетита!

Паштет можно приготовить из любых продуктов – это факт. Экономные хозяйки любят это блюдо за то, что для него можно использовать любые оставшиеся после приготовления основных блюд ингредиенты, а гурманы обожают паштеты за то, что в них можно создавать совершенно потрясающие сочетания вкусов, играть с текстурами, получая разные прекрасные закуски.

Бьют рекорды по популярности паштеты мясные, и паштет из куриной грудки – самый универсальный, особенно в том случае, если вам захочется придать ему какой-то интересный вкус. Так получается потому, что сама по себе куриная грудка хоть и вкусна, но довольно-таки пресная, а поэтому добавки с ярким вкусом ей только на пользу. И вот как раз этот рецепт – с сыром и грибами – демонстрирует это на полную мощность.

Основа паштета – отварная куриная грудка и майонез. Не пожалейте немного времени и приготовьте домашний майонез – так блюдо получится и вкуснее, и полезнее. К тому же, при помощи погружного блендера сделать это можно всего за пару минут.

Сыр придаст куриному паштету нежный, сливочный оттенок вкуса, а вот самым ярким ингредиентом будут грибы. Грибы нужно обжарить, чтобы сделать их вкус более интенсивным. Кроме того, для еще большего усиления вкуса добавьте в паштет немного сушеных белых грибов – с ними вкус готового блюда станет еще интереснее!

Ингредиенты

  • 1 куриное филе
  • 4 шампиньона
  • 1 луковица
  • 100 граммов брынзы или полутвердого сыра
  • 10 граммов сушеных белых грибов
  • 2-3 ст. ложки майонеза
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец по вкусу

Выход готового продукта: 400-500 граммов

Как приготовить паштет из курицы с грибами

Первым делом залейте куриное филе холодной водой, добавьте лавровый лист и соль, и отварите филе до готовности (в течение 20 минут с момента закипания).

Сушеные грибы залейте кипятком и дайте им размокнуть. Воду из-под грибов не выливайте.

Шампиньоны тщательно вымойте и нарежьте мелким кубиком.

Разогрейте в сковороде растительное масло и отправьте обжариваться грибы на сильном огне, помешивая.

Этим временем быстро очистите и нашинкуйте мелко луковицу. Добавьте ее в сковороду к грибам.

Отожмите размоченные сухие грибы и мелко их изрубите. В данном рецепте такие грибы играют роль приправы.

Добавьте сушеные грибы в сковороду к шампиньонам. Влейте воду, которая осталась после их замачивания.

Готовьте грибы, помешивая, пока жидкость не выпарится.

Отварное куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Отправьте мясо в блендер вместе с майонезом. Добавлять соус следует понемногу.

Измельчите куриное филе. Паста должна получится гладкой и нежной. Если необходимо, добавьте еще немного майонеза.

Можно сказать. что различные паштеты я люблю с детства. Но. сколько себя помню, лет 40, я как правило покупал паштеты готовые в магазине в фабричной упаковке или же в какой-нибудь кулинарии “на развес”, но вот уже лет 5 я делаю паштеты сам.

Ну потому как именно лет 5 назад со всех телеканалов нам стали рассказывать о том, из “какой гадости сделаны” все эти фабричные паштеты. И конечно же я понял, что начну интересоваться и собирать различные рецепты различных паштетов и что начну их делать сам. Сказано — сделано.

И не забудьте поставить ЛАЙК!

Сегодня я решил показать вам довольно простой, но в тоже время очень вкусный рецепт паштета из курицы с шампиньонами.

Все ингредиенты этого паштета доступны в любом магазине.

Ну, перейдем к самому рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 грамм куриного филе;
300 грамм мелких шампиньонов;
80 мл жирных 20% сливок;
40 грамм панировочных сухарей;
цедра 1 апельсина;

Фото warunik/livejournal.com

ГОТОВИМ

  • Грибы споласкиваю под проточной водой, обсушиваю бумажным полотенцем и разрезаю. Какие пополам, какие на четверть. Часть красивых кусочков откладываю в сторону, часть пускаю в фарш.
  • Куриное филе дважды перекручиваю в мясорубке вместе с частью грибов.
  • Добавляю в готовый фарш из курицы и шампиньонов взбитые вилкой яйца, цедру апельсина, сливки, панировачные сухари, кусочки целых грибов и приправляю солью и перцем. Хорошо перемешиваю до однородного состояния.
  • На дно формы для выпечки (я использую одноразовые формы из фольги) я выкладываю бумагу для выпечки. Сверху выкладываю готовый фарш.
  • Форму с паштетом накрываю фольгой и устанавливаю в противень с высокими бортиками. Наливаю в противень кипятка так, чтобы вода доходила до середины формы.
  • Выпекаю в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 40 минут или до тех пор, пока куриный паштет с грибами не станет плотным.
  • Затем снимаю фольгу и оставляю в духовке еще минут 20-25, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
  • Готовый паштет аккуратно вынимаю из формы, охлаждаю при комнатной температуре, украшаю и подаю к столу с петрушкой,листьями салата и кусочками апельсина.

Хранить такой паштет можно в холодильнике в закрытом контейнере до 7 суток.

Куриный паштет с грибами рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для куриного паштета с грибами на 10 порций :

Рецепт приготовления куриного паштета с грибами по шагам

Если вы любите вкусные бутербродики с паштетом, но окончательно разочаровались в магазинных паштетах, не торопитесь расстраиваться. Выход есть! Можно просто приготовить паштет в домашних условиях, и я вас уверяю, он будет ни чем не хуже магазинного, а в чем-то даже и лучше. Также у него есть неоспоримое достоинство — вы точно знаете, что он сделан из хорошего мяса, а не из субпродуктов сомнительного качества. Я предлагаю вам рецепт мясного паштета из мяса курицы, для его приготовления необходимо взять следующее количество ингредиентов: одно куриное филе или одну куриную грудку, одну крупную морковку, парочку средних луковиц, пачку сливочного масла, 200г. свежих шампиньонов, столовую ложку горчицы, несколько зубчиков чеснока и совсем немного молотого мускатного ореха.

Для начала кладем курицу вариться в кипящую воду на 30-40 минут, пока курица начинает вариться морковь очищаем, режем на 2-3 части и кладем вариться вместе с курицей примерно через 10-15 минут после того, как начали варить курицу.

Пока курица и морковь варятся занимаемся оставшимися ингредиентами. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Шампиньоны хорошо промываем и нарезаем тонкими пластинками. Лук и грибы можно нарезать любой удобной для обжарки формы.

Чеснок измельчаем любым удобным способом.

Нарезанные лук, чеснок и грибы обжариваем до готовности на разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать нужно на среднем огне, чтобы овощи и грибы не подгорели и хорошо прожарились.

Отваренную куриную грудку и морковь достаем из бульона и оставляем остыть на минут 15-20.

С остывшей грудки отделяем мясо и приступаем к сборке паштета.

Для измельчения всех компонентов нам понадобится блендер или кухонный комбайн. Берем мясо, морковь, поджаренные грибы с луком и чесноком и помещаем в чашу блендера. Туда же добавляем пачку размягченного сливочного масла. Масло должно быть очень мягким, но не растопленным. Солим и перчим по вкусу, добавляем немного мускатного ореха, примерно половинку чайной ложки. Также можно добавить любые специи на ваш вкус. Если у вас чаша блендера имеет небольшой объем, то измельчаем продукты в несколько этапов.

Измельченную массу перемешиваем в большой миске и ставим в холодильник на пару часов, так как подавать этот паштет лучше охлажденным. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное филе

74

10

2

815

Лук репчатый

2

0

12

62

Масло сливочное

1

165

2

1496

Мускатный орех молотый

0

1

1

11

Шампиньоны

9

2

2

54

всего в блюде:

92

186

47

2651

всего в 1 порции:

9

19

5

265

всего в 100 граммах:

8

15

4

218

автор рецепта: MelamoryB.

дата публикации: 15.03.2015

просмотров: 5240

Похожие рецепты

лучшие рецепты с фото пошагово


Паштет из телятины с морковью и сельдереем


Мои домашние любят всякие закуски и намазки, но не очень любят разный ливер, вот и приготовила я для своей семьи вот такую закуску.
Ингредиенты

  • Телятина — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Сельдерей черешковый — 2 шт
  • Масло сливочное — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Кардамон — 1 щепот.
  • Орех мускатный — 0.5 ч. л.
  • Вино белое сухое — 50 мл
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Бульон — 300 мл
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Яйцо перепелиное — 6 шт
  • Чеснок — 4 зуб.

Рецепт

Лук, морковь, сельдерей, чеснок обжарить на сливочном масле

До румяности

Телятину нарезать кусочками 3х3 см, обжарить на сливочном масле, но не засушивать

К готовому мясу добавить вино и потушить до его выпаривания

Добавить к мясу обжаренные овощи, посолить, поперчить, добавить кардамон, мускатный орех, лавровый лист, бульон и тушить 1 час

Мясо сложить в блендер и пробить ножами со сливочным маслом

Паштет готов, и можно его разложить по емкостям

Мы его кушали с домашними пампушками

Но я решила сделать праздничную закуску и взбила куриные яйца, посолила, поперчила, противень застелила пергаментом и испекла вот такой блинчик

Намазала его паштетом, выложила отварные перепелиные яйца

Свернула рулетом, замотала пищевой пленкой и отправила в холодильник на 1 час

Разрезала пластиками и получилась вот такая закуска

С морковью и чесноком

Классика, которая понравится всем!

Для приготовления нужно:

  • Вареная телятина – 300 г;
  • Луковица;
  • Морковь – 1/2 шт. ;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Сливочное масло – 80 г;
  • Мясной бульон – 30-50 мл;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Мускатный орех – щепотка;
  • Соль, перец – по вкусу.

Мясо можно отварить следующим образом: поместите в кипящую воду и варите в течение 2 часов при слабом кипении. За 10 минут до конца варки бульон, который можно будет использовать для приготовления этого же паштета, посолите.

Лук и морковь почистите, измельчите и обжарьте на растительном масле.

Готовое мясо порежьте на кусочки средней величины, уберите все прожилки и положите в чашу блендера. Добавьте овощи, масло комнатной температуры и измельчите в пульсовом режиме. Добавьте к мясу бульон, паштет должен быть мягким, но плотным, и хорошо держать форму.

Разложите паштет по стеклянным банкам, плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 1-2 часа можно пробовать!

Фасолевый паштет на крекерах

Супер закуска! Расскажем как приготовить не только паштет, но и пикантные крекеры.

Ингредиенты для паштета:

  • Фасоль – 300 г;
  • Луковица;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • Сливки 20% – 30-40 мл;
  • Соль, перец, сушеная зелень – по вкусу.
  • Мука пшеничная – 180 г;
  • Томатная паста – 1 ч. л.;
  • Аджика острая – 1 ст. л.;
  • Вода – 9 ст. л.;
  • Растительное масло – 30 мл;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Фасоль переберите, промойте, залейте чистой водой и оставьте на 3 часа. Затем воду слейте, залейте чистой, отварите фасоль до готовности, посолите.

Лук порежьте полукольцами и обжарьте на сковороде с добавлением сахара. Как только лук карамелизируется, добавьте соевый соус, бальзамический уксус и прогрейте секунд 30.

К готовой фасоли добавьте сливки, лук, зелень, соль, перец и с помощью блендера превратите в однородное пюре. Готовый паштет поставьте в холодильник.

Для приготовления крекеров смешайте растительное масло с аджикой, томатной пастой, измельченным чесноком, базиликом, солью и перцем. Затем влейте воду, просейте муку и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто толщиной в 5 мм и вырубите печенье. Выпекайте на противне, застеленном пекарской бумагой, при 180 градусах 15 минут.

С помощью кондитерского мешка отсадите фасолевый паштет на остывшие крекеры, украсьте зернами граната, семечками, свежей зеленью и подавайте к столу!

Из говядины с морковью и луком

Чаще всего паштеты готовятся с использованием субпродуктов, печени, почек, сердца. Но это не значит что те, кто по каким-то причинам не приемлет в питании подобные компоненты, не могут отведать такое вкусное блюдо. Ведь паштет – это прежде всего способ измельчения ингредиентов практически до состояния пюре.

Сегодня сделаем отличный домашний паштет из говядины. Блюдо это очень удобное, согласитесь, что может быть проще, чем намазать на хлеб вкусную, ароматную и сытную мясную смесь. В этом рецепте очень важен мускатный орех, остальные специи можно подобрать по вкусу. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты

  • Говядина – 500 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 150 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Лист лавровый – 1-2 шт.;
  • Гвоздика – 2-3 шт.;
  • Смесь перцев горошком – 5-7 шт.;
  • Соль – 0,25 ч. л.;
  • Мускатный орех – 0,25 шт.

Как приготовить

Масло достать из холодильника, когда начнете варить мясо. Овощи почистить. В кастрюлю сложить произвольные крупные куски говядины. Если есть прожилки, можно не вырезать, их легко будет удалить из уже готового мяса. Также поместить половину морковки, небольшую луковицу в шелухе, лавровый лист, гвоздику, горошинки перца и соль.


Залить холодной водой и поставить на плиту. Дождаться момента закипания и, при необходимости, собрать образовавшуюся накипь. Затем огонь сделать минимальным, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 1,5-2 часа в зависимости от жесткости мяса.


По окончании дать полностью остыть. Так мясной бульон станет более насыщенным. Говядину достать, разобрать на волокна и выложить в миску. Туда же отправить отварную морковь из кастрюли. Луковицу, перцы, гвоздику и лавровый лист выбросить.


Добавить обжаренные на сливочном масле репчатый лук и морковь. Нарезка у овощей произвольная, просто чем они мельче, тем быстрее зарумянятся.


Выложить мягкое сливочное масло, натереть мускатный орех.


Влить несколько половников бульона, в котором варилось мясо.


Пробить все погружным блендером, подливая бульон при необходимости. Консистенция должна быть как густое пюре. Попробовать и откорректировать вкус добавлением соли и специй.


Разложить по баночкам и отправить на пару часов в холод. За это время домашний паштет из говядины еще немного загустеет и станет более ароматным. Подавать, намазав на хлеб. Хранить в холодильнике не более 3-4 суток.

Паштет из говяжьей печени с болгарским перцем и баклажаном

Считается, что паштет из говяжьей печени необходимо включать в свой рацион питания. Особенно полезна такая закуска на завтрак, так как является очень питательной. Говяжья печень богата белком, железом и фолиевой кислотой. Какие бы блюда не были приготовлены, они усвоятся очень легко, не перегружая желудок. Полезный субпродукт также помогает очистить кровь и укрепляет клетки организма. Попробуйте разнообразить известную закуску, добавив в нее сладкий перец и баклажан!

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 700 г.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло 82,5 % – 100 г.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем овощи и мясо к началу готовки. Хорошо их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
  2. Очищаем перец от кожуры, удаляем плодоножку и семена. Убираем шелуху с репчатого лука и снимаем кожицу с баклажанов с помощью овощечистки.
  3. Мелко нарезаем все овощи. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного воды и пересыпаем туда овощную нарезку. Тушим все около 7 минут, пока овощи не приготовятся.
  4. Пока тушатся лук, перец и баклажаны, подготавливаем говяжью печень. Как и овощи, промываем ее под водой, немного подсушиваем и нарезаем на небольшие части, удаляя жилки и пленку. Нарезанный продукт добавляем к овощам в сковороду и тушим 10 минут, после чего снимаем с огня.
  5. Добавляем сливочное масло в смесь и хорошо перемешиваем, пока масло полностью не растает.
  6. Помещаем блендер в миску с подготовленными ингредиентами и доводим все до однородной массы. Также можно воспользоваться мясорубкой.
  7. Солим, перчим по вкусу, добавляем травы и специи. Тщательно все перемешиваем.
  8. Перекладываем готовую заготовку в емкость, в которой она будет храниться. Даем паштету полностью остыть, накрываем крышкой, а затем ставим в холодильник на 6 часов.

Совет: очень важно, чтобы емкость, в которой будет храниться паштет, была сухой и имела крышку. Так, закуска будет дольше оставаться ароматной и не засохнет.

Паштет из говядины с болгарским перцем и баклажаном может подаваться к столу в качестве закуски. Удивите своих гостей и близких новым вкусом такого блюда! Приятного аппетита!

Паштет из телятины с морковью

Если вы тоже не является фанатом покупных колбасных изделий, то наверняка, как и я, задумываетесь, чем их можно заменить при приготовлении бутербродов для детей и взрослых. Частенько мне на выручку приходят всевозможные паштеты – они как нельзя лучше справляются с поставленной задачей. Особенно хорош мясной паштет – он и вкусный, и питательный, так что вы можете быть уверены, что накормите домашних достаточно сытно.

К тому же мясной паштет в домашних условиях точно будет приготовлен из «правильных» ингредиентов, не будет содержать ни консерванты, ни красители, ни прочую химию, присущую покупным. Если вы не знаете, как приготовить паштет дома, самостоятельно, то я с удовольствием поделюсь с вами проверенным (и не раз!) рецептом. Вы сами убедитесь, насколько это просто и относительно быстро. Ну, что – вперед, на кухню?

Ингредиенты:

  • 300 г отваренной мякоти телятины;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 0,5 небольшой моркови;
  • 80 г сливочного масла;
  • 30 – 50 мл телячьего бульона;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление мясного паштета в домашних условиях:

Приготовление мясного паштета в домашних условиях начнем с главного – с выбора мяса. Вкуснее всего мясной паштет из телятины – из свинины он рискует быть слишком жирным, а из говядины – не таким нежным. Моем телятину и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Отваренное мясо вынимаем из бульона охлаждаем до комнатной температуры. Удаляем жилочки и пленки. Нарезаем мясо некрупными кусками, чтобы оно легко вошло в отверстие мясорубки. Мясной бульон сохраняем – он нам еще пригодится.

Морковь натираем на крупной терке. Можно морковь и нарезать тонкой соломкой, но это займет гораздо больше времени. Лук нарезаем тонкими полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло. На небольшом огне под крышкой обжариваем лук с морковью в течение 4-5 минут, пару раз перемешав.

Добавляем половину от общего количества сливочного масла и пассируем еще 3-5 минут, до мягкости овощей.

Через мясорубку с установленной мелкой решеткой трижды пропускаем мясо и лук с морковью.

Оставшееся сливочное масло растапливаем – на водяной бане или в микроволновой печи.

Добавляем сливочное масло к фаршу. Наливаем бульон. Бульона может уйти больше или меньше – в зависимости от жирности мяса.

Все тщательно вымешиваем. Масса должна быть достаточно плотной, но не вязкой: ведь паштет должен легко намазываться на хлеб и держать форму, не расплываться. Пробуем, добавляем при необходимости соль и черный молотый перец.

Перекладываем паштет в закрывающийся контейнер и помещаем в холодильник часа на 2-3, чтобы паштет охладился и затвердел. Собственно, это все — домашний мясной паштет готов.

С ним получаются очень вкусные бутерброды.

Но можно приготовить на основе этого мясного паштета несколько другое блюдо – паштет запеченный. Да-да, не удивляетесь, паштет в духовке – довольно распространенное блюдо во многих национальных кухнях. Готовится он очень просто: сначала наполняем паштетом формочки для запекания (у меня – силиконовые).

И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, до зарумянивания (примерно на 15-20 минут). После запекания паштет можно вынуть из формочек и сразу же подавать на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить паштет в домашних условиях без особых хлопот.

Советы и рекомендации: Мякоть для паштета лучше использовать из шейной или задней части, лопатки. Допустимо, если на мякоти будет немного жира. Мякоть кладите варить целым куском, не нарезая, чтобы все соки не ушли в бульон.

Количество сливочного масла можно немного увеличить или уменьшить. Это зависит от степени жирности мяса и ваших предпочтений.

Из говяжьего сердца


Сочный и вкусный паштет из говяжьего сердца понравится не только вам, но и вашим родным. Эта закуска идеальна не только при подаче на завтрак к обжаренным тостам, но еще и как мясное блюдо к гарнирам на обед или ужин. Приготовленный паштет можно заморозить в небольших контейнерах и извлекать по мере необходимости, размораживая или в микроволновой печи или при комнатной температуре, оставив его на кухне с вечера. Помните о том, что само по себе отварное говяжье сердце суховато на вкус, поэтому обязательно добавлять в паштет немного бульона, растительное или сливочное масло. Так же можно добавить измельченную зелень укропа или петрушки, специи по своему вкусу.
Ингредиенты

  • 0,5 кг говяжьего сердца
  • 1 морковь
  • 1-2 луковицы
  • 3 щепотки соли
  • 1 щепотка черного перца
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл бульона или горячей воды

Приготовление

1. Говяжье сердце промоем и разрежем пополам. Использовать будем одну половину. Если вы не любите привкус говяжьего жира, то сразу же срежьте его с субпродукта. Затем удалим сосуды, пленки и нарежем сердце средними кусочками. Всыплем их в кастрюлю, зальем горячей водой и отварим примерно 1-1,5 часа до мягкости. Остудим в течение 30 минут, вынув отварное сердце из бульона на тарелку. 2. Очистим луковицу, промывая ее в воде и разрежем пополам. Половину пропустим вместе с кусочками сердца на мясорубке, превращая в фарш. 3. Остальную половину нарежем средними кубиками вместе с очищенной и промытой морковью. Отпассеруем овощные нарезки в разогретом растительном масле в казане примерно 2-3 минуты до мягкости. 4. Добавим туда же фарш из сердца и обжарим еще 2-3 минуты. 5. Добавим бульон или горячую воду, соль и перец, потушим еще 10 минут, накрыв емкость крышкой. 6. Остудим тушеный фарш, чтобы из-за горячей массы не затупились ножи техники. После чего отпюрируем погружным блендером. Если масса получится густой, то дольем немного кипяченной воды. 7. Готовый паштет разложим в контейнеры и охладим в холодильнике или сразу же подадим к столу с поджаренным хлебом, тостами или гренками.

Говяжий печёночный паштет в домашних условиях

Паштет из говяжьей печени по данному рецепту не отличатся по составу ингредиентов, но отличается по способу приготовления. Этот способ понравится любителям полезного питания, а также придётся по вкусу тем, кто предпочитает меньше есть жареную пищу.

Хотите получить от субпродукта максимум пользы, выбирайте печёнку молодого животного возрастом не более 2-х лет. Определить возраст можно по цвету продукта, он может быть от светло-коричневого до красно-коричневого. Более тёмный цвет с желтоватыми или сероватыми пятнами свидетельствует о том, что перед вами ливер взрослого животного.

Для приготовления понадобится:

  • печень говяжья — 400 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Печёнку подготовить для варки, освободив от плёнок и протоков, помыть и нарезать крупными кусками. Морковь и лук очистить.
  2. В кастрюлю налить воду, сложить печень и овощи, посолить, можно добавить перец горошком, лавровый лист и поставить варить минут на 30.
  3. Готовые продукты в горячем виде перетереть с помощью доступных вам инструментов, положить сливочное масло, посолить по вкусу, хорошо перемешать. Готовый паштет сложить в контейнер и поставить в холодильник.

Говяжью печень обычно продают либо охлаждённую, либо замороженную. Какому продукту отдать предпочтение? Безусловно, лучше покупать охлаждённый продукт, так проще определить свежесть и качество продукта.

Хорошая печень имеет характерный сладковатый запах. Если присутствует какой-то химический запах, значит это животное либо кололи антибиотиками, либо продавцы пытались освежить продукт какими-то препаратами.

Из говяжьего сердца с можжевельником

Мне нравится готовить домашний паштет. Он получается намного вкуснее и полезнее покупного. Но из-за того, что я его часто готовлю, печень иногда надоедает. Тогда я использую говяжьи сердечки. Истинные гурманы знают, что вкус говяжьего сердца чем-то напоминает говяжий язык. И это придает пикантности блюду.

Список необходимых ингредиентов

Для того чтобы приготовить паштет в домашних условиях, необходимо подготовить определенные компоненты. Вот список того, что нам потребуется:

  • одна нарезанная полукольцами луковица-шалот;
  • половина говяжьего сердца или два бычьих;
  • десять ягод можжевельника;
  • сто грамм смородины;
  • сто грамм сливочного масла;
  • смесь различных перцев по вкусу;
  • кошерная соль по вкусу;
  • одна маленькая ложка душистого перца в горошках;
  • несколько листьев тимьяна;
  • половина пучка листьев фиолетового базилика.

Паштет из говядины в домашних условиях

Холодная закуска из мясного паштета — перекус на каждый день. Приготовленный по этому рецепту паштет порадует вам своими превосходными вкусовыми качествами и ощущением того, что это на 100% натуральный продукт. В нем не содержится консервантов, усилителей вкуса и других вредных пищевых добавок, ведь он сделан в домашних условиях. Регулировать вкус паштета можно не только при помощи соли и смеси перцев, но и добавить в него по щепотке молотого мускатного ореха, майорана и кориандра.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Паштет из говядины в домашних условиях
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (10)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Из говяжьего легкого со сливками


Паштет из говяжьего легкого – бюджетное и универсальное блюдо, которые вы быстро и просто приготовите в домашних условиях. Такой паштет готовится с луком, чесночком, сливками. Получается очень вкусно.
Ингредиенты:

  • Говяжье легкое — 500 Грамм
  • Яичные желтки — 3 Штуки
  • Сливки жирные — 1/2 Стакана
  • Соль, черный перец — По вкусу
  • Лук — 2 Штуки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
  • Панировочные сухари — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 8-10

Описание приготовления:

1. Легкое промойте, вложите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. 2. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости на растительном масле на среднем огне. 3. Готовое легкое с обжаренным луком дважды пропустите через мясорубку. 4. К легкому и луку добавьте сырые желтки, специи, сливки, пропущенный через пресс чеснок, сухари. Все перемешайте. Должна получиться однородная консистенция. 5. Готовую массу выложите в пакет, в котором паштет будем варить. Пакет должен подходить для использования при высоких температурах. Перетяните пакет с фаршем , придав ему желаемую форму. 6. Вложите пакет в кастрюлю, влейте воды, доведите до кипения, а затем варите на медленном огне в течение 30 минут. Паштет можно не варить, а запечь в духовке. Очень красиво получится, если края небольшой формочки вы выложите нарезкой из бекона, внуть выложите паштет и накроете сверху оставленными краями. Иначе говоря, паштет надо “упаковать” в бекон. Выпекать паштет надо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут. 7. Вареный в пакете паштет из легкого вытащите из воды, наколите пакет и оставьте его в подвешенном состоянии до охлаждения. Печеный паштет также надо остудить. 8. Готовый паштет из легкого отправьте на пару часов в холодильник. Паштет из легкого готов! Приятного аппетита!

Диетический рецепт паштета из говяжьей печёнки с желтками

Ещё один рецепт для приверженцев правильного питания. Этот паштет из говяжьей печени готовится без растительного и сливочного масла. А ещё отличается от классического варианта тем, что в состав ингредиентов не входят морковь и лук. Для нежности и мягкости добавлены варёные желтки.

Ингредиенты:

  • говяжья печёнка — 300 гр.
  • сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
  • молоко — 300 мл.
  • соль, чёрный молотый перец, орегано, розмарин, шалфей по вкусу

Как приготовить:

  1. Промыть печёнку под проточной водой, убрать плёнку, удалить желчные каналы. Нарезать кусочками небольшого размера. Сложить в посуду, которую можно ставить в духовку. Посолить, залить молоком, накрыть крышкой. Поставить в разогретую до 200 духовку на 15-20 минут.

  2. Вынуть кусочки печени, сложить в чашу блендера, измельчить. Отделить белки от желтков, положить желтки к печёнке, добавить соль, специи по вкусу, перемолоть всё вместе до однородной консистенции.

  3. Благодаря желткам приготовленный в духовке диетический паштет приобретёт более нежную, мягкую структуру. Его легко можно будет намазать на ломтик хлеба. По желанию можно выложить паштет в кондитерский пакет и наполнить им тарталетки, креманки или оставшиеся яичные белки.

Из говяжьей печени и легкого

Паштет пришел к нам из Франции: сначала так называли пирог с мясной начинкой, который запекали в тесте и сверху заливали расплавленным маслом. Такой “закрытый” способ позволял перевозить саму начинку на большие расстояния без потери качества. Именно поэтому А. С. Пушкин, упоминая такой пирог в “Евгении Онегине” назвал его “нетленным”)))

А что такое паштет сейчас? Сейчас это пастообразное блюдо однородной консистенции, которое готовят из печени. Это лакомство стало очень популярным в нашей стране, и его часто едят на завтрак.

Хочу отметить, что паштет богат белком и витаминами группы В, которые зарядят вас энергией на целый день. Помимо этого в таком блюде из говяжьей печени много железа, из гусиной – аминокислот, а куриный паштет считается диетическим продуктом.

Несмотря на то, что это доступное и недорогое блюдо, все же домашний вариант намного вкуснее, ведь продукты для себя мы выбираем самые свежие. Кроме того, мы знаем, что в паштете, приготовленном своими руками, нет никаких опасных для здоровья консервантов.

Каждый повар готовит блюдо по-своему и вносит какую-то свою изюминку. Я бы хотела рассказать вам свой вариант приготовления паштета из говяжьей печени в домашних условиях: рецепт несложный, главное – соблюдать последовательность действий и выбрать качественные продукты.

Ни для кого не секрет, что для отличного результата нужны только лучшие ингредиенты. Как выбрать продукты, чтобы из них получилось самое вкусное блюдо?

Самое первое правило: все ингредиенты должны быть свежими!

И чтобы вы напрасно не бороздили страницы интернета в поисках информации как правильно выбрать основные ингредиенты (все же мы имеем дело с мясом, тут надо быть осторожней), дам вам пару советов.

Хотя все виды паштетов вкусные и сытные, самым полезным и безопасным считается из говяжьей печени, потому что коров не так часто лечат антибиотиками, как, например, кур.

Помните, срок годности печени – всего 48 часов.

В поисках нашего субпродукта стоит учесть пару моментов, если какой-то пункт будет отходить от нормы, то задумайтесь, стоит ли брать, а уж тем более отдавать деньги:

  • любая печень должна быть блестящей и влажной;
  • цвет говяжьей – спелая черешня, куриной и свиной – коричнево-бордовый;
  • запах свежего продукта – чуть сладковатый, если с кислинкой, то лучше не рисковать;
  • совершенно точно на продуктах не должно быть никакого белесого налета – это признак просрочки.

Паштет из говяжьей печени с салом

Такой паштет из говяжьей печени очень сытный и калорийный, так как в состав его ингредиентов входит сало. Оно также придает закуске гладкую текстуру, что делает блюдо очень нежным. Добавив мускатный орех, Вы придаете паштету изумительный аромат, который сделает его еще более привлекательным. Если хочется, чтобы заготовка получилась сочной, берите овощи большого размера.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 600 г.
  • Сало – 200 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Молотый мускатный орех – 5 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Очищаем и промываем морковь, нарезаем овощ крупными брусочками или колечками.
  2. Убираем шелуху с репчатого лука и крупно нарезаем его на части.
  3. В казан или любую другую глубокую посуду с толстым дном наливаем растительное масло, на которое выкладываем порезанное на кусочки сало. К нему же добавляем уже подготовленные лук и морковь. Жарим ингредиенты 15 минут, периодически помешивая. По желанию, можно накрыть посуду крышкой и немного потушить содержимое.
  4. Пока подготавливается сало с овощами, нарезаем печень кусочками, удаляя жилки и потемневшие части.
  5. Когда сало, морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним порезанную говяжью печень и перемешиваем все между собой. Закрываем емкость крышкой и тушим приблизительно 10 минут, иногда помешивая. По истечении времени солим по вкусу и добавляем мускатный орех, снова тщательно все перемешиваем, чтобы приправы хорошо распределились по всем ингредиентам.

Совет: перед тем, как приступить к следующему этапу, возьмите один кусок печени и разрежьте его на две части. Если внутри нет крови и сок прозрачный, то она готова.

  1. Приготовленные продукты пропускаем через мясорубку два раза, чтобы паштет был мягким и однородным. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если используется кухонная техника с большой мощностью, то для измельчения ингредиентов достаточно одного раза.

Нежный паштет готов к подаче! Такая закуска годится даже к праздничному столу. Например, им можно заполнить тарталетки. Кушайте на здоровье!

Из телячьих мозгов


Сегодня я предлагаю Вам попробовать не очень обычный паштет из мозгов. Им присуща своеобразная жирность, а в дополнение со сливочным маслом паштет приобретает поистине нежнейшую консистенцию. Благодаря сухарям паштет приобретает плотность, а перец добавит пикантности. Чем мельче буду молотые сухари, тем нежнее получится блюдо.
Ингредиенты

  • Мозги говяжьи (телячьи, с 4-х голов) — 500 г
  • Масло сливочное (1,5 ст.л.) — 2 ст. л.
  • Сметана — 70 г
  • Лук репчатый (средняя) — 1 шт
  • Сухари панировочные / Панировка (желательно брать сухари мелкие. 1ст.л. на каждые 100г мозгов + на посыпку формочек и верха паштета перед запеканием) — 5 ст. л.
  • Соль (на 2 л воды для варки) — 1 ст. л.
  • Перец черный (или по вкусу) — 1/2 ч. л.
  • Орех мускатный (или по вкусу) — 1/4 ч. л.
  • Вода (для варки + по 2 л на каждое вымачивание) — 2 л

Количество порций: 20

Рецепт

Это продукты для паштета. Свиных или телячьих мозгов я беру от 4-х голов. Этот нежный, питательный и вкусный паштет так моей семье пришелся по вкусу, что меньшее количество я уже и не готовлю. Выход около 1 л готового паштета. С телячьих (свиных, говяжьих) мозгов снять пленку. Телячьи (свиные, говяжьи) мозги замочить в холодной воде на сутки. Оставить в холодном месте. Каждые 0,5-2 часа менять воду. Главное, чтобы продукт очистился от кровяных подтеков и стал белым. На ночь можно оставить в холодильнике. Когда протоки очистятся и продукт приобретет чистый ровный цвет, можно приступать к варке. Погрузить продукт в соленый кипяток и варить 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь. Репчатый лук очистить, помыть, высушить и натереть в пюре. В кастрюле распустить сливочное масло, добавить по вкусу соль, молотый черный перец, молотый мускатный орех, сметану, луковое пюре и молотые сухари. Перемешать и прогреть, помешивая. Отварные телячьи (свиные, говяжьи) мозги теплыми или горячими пюрировать при помощи погружного блендера и перемешать с сухарно-масляной смесью. Выложить паштет в кастрюльку и прогревать 5 минут, помешивая деревянной ложкой, на водяной бане. Формочки смазать маслом, обсыпать сухарями. Переложить паштет в формочки, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями сверху. Большое количество я запекаю в больших формах и поливаю (а не сбрызгиваю) паштет растопленным маслом. Запекать в духовке 25-30 минут на среднем жару. Вынуть паштет из духовки и остудить. Можно подавать порционно. Или разложить по баночкам и хранить в холодильнике (если готовили большую порцию). Паштет из телячьих мозгов готов! Блюдо сытное, нежное и очень вкусное! Очень хорошо сочетается в любых бутербродах с обилием зелени: листьев салата, базилика, кинзы, укропа, петрушки, рукколы, с помидорами, острым перцем, чесночными гренками. Приятного аппетита!

Рецепт куриной грудки с грибами.

Паштет из куриных грибов

Приготовить домашние паштеты очень просто, а если приготовить дома паштет из куриной печени с грибами, то блюдо получится очень вкусным. Вам поможет рецепт с фото. Чтобы придать паштету приятный аромат и незабываемый вкус, добавьте обжаренные грибы. станет любимым блюдом вашей семьи, ведь его можно намазать на хлеб и перекусить в любое удобное время.


Необходимые продукты:
— 350 грамм куриной печени,
— 100 грамм лука репчатого,
— 100 грамм моркови,
— 200 грамм грибов (шампиньоны, вешенки, другие грибы),
— 3 стол.л. растительное масло,
— 50 грамм сливочного масла,
— соль, перец по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово


На сковороду наливаю немного растительного масла и обжариваю куриную печень. Его можно даже не измельчать, потому что чуть позже мы его все равно измельчим. В процессе жарки посолите и поперчите печень. Печень обжариваем недолго, 5-6 минут. Куриная печень Готовится быстро, ее не нужно доваривать, чтобы она не стала жесткой.Правильно обжаренная печень всегда получается нежной и вкусной.


Грибы нарезать крупными кусочками. Грибы хорошо подходят к печени, а у меня они были только замороженные. Можно использовать как свежие, так и любые замороженные грибы.


Также обжариваем шампиньоны на растительном масле. Масла используем не так много, буквально 1 столовая ложка. Грибы в процессе жарки немного солим.


Овощи полезны для паштета: морковь и лук отлично гармонируют с морковью. Измельчите их: лук нарежьте кубиками, а морковь натрите через терку.


Снова занимаемся процессом обжаривания, теперь пассируем овощи до мягкости.


В чашу блендера помещаем остывшие продукты: печень, грибы и обжаренные овощи. Для того чтобы паштет приобрел нежную консистенцию, кладут мягкое сливочное масло.


Паштет взбить блендером до пюреобразного состояния. Получается однородная консистенция.


Готовый паштет из куриной печени с грибами можно сразу намазать на Белый хлеб, а можно охладить в холодильнике и подавать чуть позже.Приятного аппетита!
А к праздничному столу рекомендую приготовить

Нежный паштет из куриной печени с шампиньонами, которые придают пикантность этой замечательной закуске. Этот паштет готовится очень быстро и просто. Но главное условие – наличие блендера. Именно благодаря ему блюдо получается похожим на крем. Если строго придерживаться канонов французской кухни, то нужно брать сливочное, но я готовила на растительном масле. Надо сказать, что это тоже очень вкусно.

Для приготовления потребуются следующие продукты: печень куриная, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, грибы, соль и перец черный молотый.

Печень моя, отрезай протоки и жир. В сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем кусочки куриной печени и накрываем крышкой.

Варить на медленном огне до готовности.

Пока печень тушится, морковь очистите, промойте и нарежьте кружочками. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Выложить в кастрюлю с морковью.

Грибы чистим, моем и нарезаем произвольно.Добавить к луку и моркови.

Тушим морковь, лук и шампиньоны на сковороде до готовности, пока овощи и грибы не станут мягкими. Это займет 15 минут.

Готовые тушеные печень, морковь с луком и грибами помещают в блендер и измельчают в однородную массу, похожую на сметану. Соль и перец по вкусу.

Паштет из куриной печени с шампиньонами готов. Подавать как закуску с хлебом, тостами или тостами.

Приятного аппетита!

Паштет можно сделать из любого продукта — это факт. Экономные хозяйки любят это блюдо за то, что могут использовать любые ингредиенты, оставшиеся после приготовления основных блюд, а гурманы обожают паштеты за то, что из них можно создавать совершенно удивительные сочетания вкусов, играть текстурами и получать различные замечательные закуски.

Мясные паштеты бьют рекорды популярности, а паштет из куриной грудки самый универсальный, особенно если вы хотите придать ему какой-то интересный вкус.Происходит это потому, что сама по себе куриная грудка хоть и вкусная, но довольно пресная, а потому добавки с ярким вкусом ей только на пользу. И как раз этот рецепт — с сыром и грибами — демонстрирует это в полной мере.

Основу паштета составляет отварная куриная грудка и майонез. Потратьте немного времени и приготовьте домашний майонез – так блюдо получится и вкуснее, и полезнее. К тому же с помощью погружного блендера это можно сделать буквально за пару минут.

Сыр придаст куриному паштету нежный, сливочный вкус, но самым ярким ингредиентом будут грибы. Грибы нужно обжарить, чтобы усилить их вкус. Кроме того, чтобы еще больше усилить вкус, добавьте в паштет немного сушеных белых грибов – с ними вкус готового блюда станет еще интереснее!

Ингредиенты

  • 1 куриное филе
  • 4 шампиньона
  • 1 лампа
  • 100 г брынзы или полутвердого сыра
  • 10 г сушеных белых грибов
  • 2-3 ст. ложки майонеза
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец по вкусу

Выход готового продукта: 400-500 грамм

Как приготовить куриный паштет с грибами

Сначала всыпать куриное филе. холодной воды, добавить лавровый лист и соль, отварить филе до готовности (в течение 20 минут с момента закипания).

Сушеные грибы залить кипятком и дать настояться. Не выливайте воду из-под грибов.

Тщательно вымойте грибы и нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло и отправьте грибы жариться на сильном огне, периодически помешивая.

В это время быстро очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте его в сковороду с грибами.

Замоченные сухие грибы отожмите и мелко нарежьте. В этом рецепте такие грибы играют роль приправы.

Добавить сушеные грибы в сковороду с грибами.Влейте воду, которая осталась после их замачивания.

Готовьте грибы, помешивая, пока не выпарится жидкость.

Отварное куриное филе нарезать небольшими кусочками. Отправьте мясо в блендер вместе с майонезом. Понемногу добавляйте соус.

Нарезать куриное филе. Паста должна быть гладкой и нежной. Если необходимо, добавьте еще немного майонеза.

Можно сказать. что разные паштеты я люблю с детства.Но. Сколько себя помню, лет 40, паштеты обычно покупала в магазине в готовом виде в фабричной упаковке или в какой-то кулинарии «на развес», но последние лет 5 делаю паштеты сама.

Ну потому что ровно 5 лет назад со всех телеканалов нам начали рассказывать про «из какой гадости» сделаны все эти фабричные пироги. И, конечно же, я поняла, что начну интересоваться и собирать разные рецепты разных паштетов и сама начну их делать.Сказано — сделано.

И не забудьте поставить ЛАЙК!

Сегодня я решила показать вам довольно простой, но в то же время очень вкусный рецепт куриного паштета с грибами.

Все ингредиенты для этого паштета доступны в любом продуктовом магазине.

Что ж, перейдем к самому рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 грамм куриного филе;
300 грамм мелких шампиньонов;
80 мл сливок 20% жирности;
40 г панировочных сухарей;
цедра 1 апельсина;

Фото warunik/livejournal.com

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Грибы промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать. Кто в половину, кто в четверть. Какие-то красивые кусочки откладываю, какие-то кладу в фарш.
  • Куриное филе дважды перекручиваю на мясорубке вместе с частью шампиньонов.
  • Добавляю в фарш из курицы и шампиньонов взбитые вилкой яйца, апельсиновую цедру, сливки, панировочные сухари, кусочки целых грибов и приправляю солью и перцем. Хорошо перемешайте до однородности.
  • На дно формы для запекания (я использую одноразовые формочки из фольги) выкладываю бумагу для выпечки. Сверху выкладываю готовую начинку.
  • Форму с паштетом застилаю фольгой и ставлю в противень с высокими бортиками. В противень наливаю кипяток так, чтобы вода доходила до середины формы.
  • Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут или пока куриный паштет с грибами не станет плотным.
  • Затем снимаю фольгу и оставляю в духовке еще на 20-25 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
  • Готовый паштет осторожно вынимаю из формы, охлаждаю при комнатной температуре, украшаю и подаю с петрушкой, листьями салата и дольками апельсина.

Этот паштет можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 7 дней.

Рецепт паштета из куриной печени Colleen

Рецепт паштета из куриной печени Colleen | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 13. 7 г 28%

углеводов: 5 г 2%

диетическое волокно: 0,6 г 2%

сахара: 2,8 г

жир: 19,5 г 30%

насыщенный жир: 11,3 г 56%

холестерин: 317 мг 106%

Витамин A IU: 7234.4iU 145%

Ниацин Эквиваленты: 7,8 мг 60%

Витамин B6: 0,4 мг 27%

Витамин С: 15,6 мг 26%

Фолат: 285,9 мкг 72%

Кальций: 68.1 мг 7%

Утюг: 6 мг 34%

Магний: 21 мг 8%

Калий: 237,8 мг 70002 Калий: 237,8 мг 7%

Натрий: 83,3 мг 3%

Тиамин: 0,1 мг 10%

калорий от жира: 175.1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Паштет из куриной печени Colleen

1 из 1

Паштет из куриной печени Colleen

1 из 1 Паштет из куриной печени Colleen’s lutzflcat Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Удалить из коллекций ? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили паштет из куриной печени Colleen в избранное Закройте это диалоговое окно

View image

Паштет из куриной печени Colleen

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Легкий рецепт паштета из куриной печени

Легкий рецепт паштета из куриной печени | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно4

% Ежедневное значение *

Белок: 4,8 г 10%

углеводов: 2,7 г 1%

диетическое волокно: 0,4 г 2%

сахара: 1,5 г

жир: 14,1 г 22%

FAT: 8,6G 43%

Холестерин: 137,4 мг 46%

Витамин A IU: 2829,4-IU 57%

Ниацин эквиваленты: 2,9 мг 22%

Витамин B6: 0,2 мг 10%

Витамин С: 6. 7 мг 11 %

фолиевой кислоты: 108.4MCG 27%

Кальций: 10,8 мг 1%

Железо: 2,2 мг 12%

Магний: 6,8 мг 2%

Калий: 84 мг 2%

Натрий: 320,1 мг 13%

Калории от жира: 127

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Easy Паштет из куриной печени

1 из 1

Простой паштет из куриной печени

1 из 1 Easy Паштет из куриной печени lutzflcat Назад к содержанию

Удалить из коллекций

? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили паштет из куриной печени Easy в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Французский паштет из печени птицы

Французский паштет из печени (в мультиварке)

Печеночный паштет получается очень сочным, нежным и вкусным, как суфле… Ингредиенты Печень – 700 г Яйца – 4 шт.Лук репчатый – 1 шт. Сливочное масло – 100 г Чеснок – 1-3 зубчика (на ваш выбор) Сливки (молочные) – 300 г Специи Мускатный орех молотый Соль Перец Проезд Кожура…

Паштет из куриной печени

Нежный паштет из куриной печени с шалфеем и коньяком. Готовить: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Куриная печень – 400 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Коньяк – 50 мл Шалфей – 4 средних листа Соль – 0,5 ч.л. Перечная смесь – 0,5 ч. л. Сливочное масло – 130 г Вегета…

Паштет из датской печени

Идеальный рецепт датского печеночного паштета с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Домашний печеночный паштет

Воскресное утро каждый представляет по-своему, для меня это запах свежеиспеченного хлеба с ароматным паштетом из телятины. Ингредиенты Печень свежая (телячья, говяжья или свиная) – 500 г Сливочное масло – 50 г Морковь средняя (вареная) – 1 шт. Лук репчатый (средний) – 2 шт. Вегетаб…

Паштет из печени ягненка

Идеальный рецепт паштета из печени ягненка с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Печеночный паштет в сале

Вкуснейший паштет из печени индейки. Немного запекаем паштет – и бекон тоже получается достаточно вкусным, мягким. Можно так приготовить и с другой печенью. Ингредиенты Печень индейки – 500 г Шпик свежий, шпик – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца – 1 шт. Соленая земля…

Печеночный паштет с марсалой

Рецепт идеального печеночного паштета с марсалой с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Паштет из печени с айвой

Приготовьте печеночный паштет к праздничному столу по этому рецепту – с мясом, айвой, сливками и белым вином. Печеночный паштет получается необычным, сытным, ароматным и очень вкусным. Приготовление: 1 час 40 минут Ингредиенты Куриная печень – 450 г Мясо (свинина или телятина) – 150 г Qui…

Паштет из говяжьей печени

Будь то паштет из говяжьей печени в качестве закуски в виде рулета или на бутерброды, он в любом случае будет вкусным! Готовить: 2 часа 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Печень говяжья – 600 г или печень куриная – 600 г Масло сливочное – 100 г Сливки (по желанию) – 0. 25 чашек…

Паштет из куриной печени и грибов

Паштет из куриной печени, овощей, яиц и грибов — простая в приготовлении закуска. Печеночный паштет с грибами можно подать на сухарях. Это вкусно. Порций: 4 Ингредиенты Куриная печень – 150 г Шампиньоны – 150 г Морковь – 70 г Лук репчатый – 70 г Цыпленок…

Сэндвичи с паштетом из куриной печени

Куриная печень подходит не только для приготовления вторых блюд или салатов.С куриной печенью можно приготовить вкусные сытные бутерброды. Куриную печень сначала обжаривают на сковороде, а затем измельчают до состояния паштета и дополняют свежей зеленью и соленьями…

Печеночный паштет по-бельгийски

Идеальный рецепт печеночного паштета по-бельгийски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паштет из куриной печени с маслом

Идеальный рецепт паштета из куриной печени в масле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Домашний паштет из куриной печени

Очень вкусное и полезное блюдо из куриной печени – печеночный паштет. Готовится очень легко и быстро. Вкуснейший домашний паштет из куриной печени, лука, моркови и сливочного масла – такого в магазине просто не купишь! Нежная и мягкая паста для бутербродов…

Паштет из печени и мяса

Запеканка из свинины и печени.Готовить запеченный печеночный и мясной паштет легко, получается много. Готовить: 25 минут Количество порций: 12 Ингредиенты Печень свиная – 500 г Мякоть свиная – 250 г Жир свиной (сало) – 350 г Чеснок – 2 зубчика Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Белый […]

Печеночный паштет Jacktel`s

Идеальный рецепт печеночного паштета Джектеля с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рецепт пасты с сырной курицей и брокколи от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 4 порции

  • 2 ст. л. ) штук
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • ½ чашки желтого лука (75 г), около половины луковицы, нарезанной кубиками
  • 2 зубчика чеснока, около 1 столовой ложки, измельчить
  • 2 чашки куриного бульона (480 мл)
  • 3 чашки воды (720 мл)
  • 16 унций ракушек (455 г)
  • 4 чашки брокколи (1 кг) или одна головка брокколи
  • ½ чайной ложки порошка кайенского перца
  • 1/4 чайной ложки 09099 мускатного ореха 90 Кубок молока (240 мл)
  • 2 чашки Шredded Cheddar Сыр (200 г)

  • 6
    • Calor 1318
    • Calor 60G
    • CARBS 133G
    • Fiber 9G
    • Сахар 14G
    • Белок 57G

    Оценочные значения на основе n один размер порции.

    1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте куриные грудки, приправьте солью и перцем и дайте курице подрумяниться с одной стороны.
    2. Переверните курицу, затем добавьте лук и чеснок, пока вторая сторона не подрумянится.
    3. Когда курица подрумянится с обеих сторон, добавьте в кастрюлю куриный бульон, воду и макароны.
    4. Перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Когда он начнет кипеть, снимите крышку и перемешайте. Убавьте огонь до минимума, перемешайте, затем накройте крышкой и дайте покипеть 20 минут.
    5. По прошествии 20 минут откройте крышку и добавьте брокколи. Постоянно помешивайте брокколи, пока не испарится остальная жидкость.
    6. Добавьте молоко и сыр чеддер и перемешайте, пока сыр не расплавится и не получится однородный сырный соус.
    7. Добавьте соль и перец (по вкусу), кайенский перец и мускатный орех. Еще раз перемешайте, и можно подавать.
    8. Наслаждайтесь!

    на 4 порции

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 куриные грудки, нарезанные на кусочки по 2 см около половины луковицы, нарезанной кубиками
    • 2 зубчика чеснока, около 1 столовой ложки, измельчить
    • 2 чашки куриного бульона (480 мл)
    • 3 чашки воды (720 мл)
    • 16 унций ракушек (455 г)
    • 4 чашки Брокколи (1 кг), или одна голова брокколи
    • ½ чайной ложки Cayenne Powder
    • ¼ чайная ложка Nutmeg
    • 1 чашка молока (240 мл)
    • 2 чашки измельченный чеддер сыр (200 г)
    • калорий 1318
    • Жиры 60 г
    • Углеводы 133 г
    • Клетчатка 9 г
    • Сахар 14 г
    • Белки 57 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте куриные грудки, приправьте солью и перцем и дайте курице подрумяниться с одной стороны.
    2. Переверните курицу, затем добавьте лук и чеснок, пока вторая сторона не подрумянится.
    3. Когда курица подрумянится с обеих сторон, добавьте в кастрюлю куриный бульон, воду и макароны.
    4. Перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Когда он начнет кипеть, снимите крышку и перемешайте. Убавьте огонь до минимума, перемешайте, затем накройте крышкой и дайте покипеть 20 минут.
    5. По прошествии 20 минут откройте крышку и добавьте брокколи. Постоянно помешивайте брокколи, пока не испарится остальная жидкость.
    6. Добавьте молоко и сыр чеддер и перемешайте, пока сыр не расплавится и не получится однородный сырный соус.
    7. Добавьте соль и перец (по вкусу), кайенский перец и мускатный орех. Еще раз перемешайте, и можно подавать.
    8. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Рецепт деревенского паштета с черносливом и фундуком, Whats Cooking America

    What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Сборник рецептов мяса » Домашняя птица » Курица » Деревенский паштет с черносливом и фундуком Рецепт

    Деревенский паштет с черносливом и фундуком Рецепт

Деревенский паштет с черносливом и фундуком был вдохновлен рецептом Джулии Чайлд. Она говорит, что каждый должен иметь паштет в своем кулинарном репертуаре. В этом мягком деревенском паштете с черносливом и фундуком печень заменяется телячьим фаршем, лук — луком-шалотом, а затем добавляются слои чернослива и фундука. Чтобы улучшить плотность и текстуру паштета, вы даете ему остыть, накрываете его полиэтиленовой пленкой и утяжеляете кирпичом или большой банкой, пока он охлаждается. Из-за этого последнего шага этот паштет лучше всего готовить за день до того, как вы собираетесь его подавать.

Чем хорош этот паштет, так это тем, что он не только является прекрасной закуской, но и может быть самостоятельным блюдом.Просто добавьте немного оливок, козьего сыра, помидоров черри и хлеба, и у вас получится элегантный легкий летний ужин!

Паштеты и террины похожи, но паштеты гладкие, а террины, как правило, грубые. Я обнаружил, что из этого получается очень большой паштет или террин. Для большинства вечеринок мне подходит 1/2 рецепта. Отлично подается с крекерами или тостами из тонких багетов.

Этим выдающимся рецептом со мной поделилась Кристи Томас из Портленда, штат Орегон.

Курс: Закуска

Ключевое слово: Рецепт деревенского паштета с черносливом и фундуком

  • 3 столовые ложки масло, комнатная температура
  • 4 лук-шалот, очищенный, нарезанный и измельченный
  • 2 гвоздика чеснок, очищенный и измельченный
  • 1 фунт куриная грудка, земля*
  • 1 фунт телятина, земля*
  • 2 яйца, избитый
  • 5 унции козий сыр, комнатная температура
  • 1 кружка свежие панировочные сухари, упакованный
  • 3 столовые ложки бренди
  • 1 столовая ложка крупная соль
  • 1/2 чайная ложка душистый перец, земля
  • 1/2 чайная ложка каждого из кардамон, земля
  • 1/2 чайная ложка черный перец, свежемолотый
  • 1/4 чайная ложка сушеного тимьян или 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • Около 18 чернослив, высушенный и без косточек
  • 1/2 кружка фундук, слегка поджаренный**
  • Антипригарный спрей для выпечки для сковороды
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте лук-шалот и чеснок до мягкости, примерно 7-10 минут.

  2. В большой миске смешайте обжаренный лук-шалот и чеснок с куриным фаршем, телячьим фаршем, свиным фаршем, яйцами, козьим сыром, панировочными сухарями, бренди, солью, душистым перцем, кардамоном, черным перцем и тимьяном.

  3. Поместите 1/3 этой мясной смеси в форму для паштета или большую форму для хлеба, сбрызнутую антипригарным спреем для выпечки. Разровняйте верхнюю часть смеси шпателем.Посыпьте слегка поджаренными фундуком. Добавьте еще 1/3 мясной смеси, снова разгладив поверхность. Поместите чернослив без косточек поверх этого слоя, примерно по три в ряд, всего шесть рядов. Накрыть оставшейся мясной смесью.

  4. Поместите форму с паштетом в форму большего размера. Заполните большую кастрюлю водой, пока жидкость не будет примерно наполовину на стороне меньшей кастрюли. Выпекайте 1 1/2 часа или пока сок не станет почти прозрачным. Выньте из духовки. Охладите паштет в течение часа, накройте его полиэтиленовой пленкой, затем придавите кирпичом или большой тяжелой банкой.Охладите в течение ночи.

  5. Выньте паштет из холодильника и выбросьте полиэтиленовую пленку. Проведите острым ножом по периметру паштета. Накройте сковороду сервировочной тарелкой и переверните сковороду и тарелку вверх дном. Паштет выскользнет из формы и будет готов к нарезке.

  6. Я обнаружил, что получается очень большая буханка паштета. Для большинства вечеринок мне подходит 1/2 рецепта.

*  Измельчите куриные грудки в кухонном комбайне или, что еще лучше, попросите об этом своего мясника.

**  Чтобы поджарить фундук: разложите орехи на противне кромкой и поджарьте их в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение 10–12 минут, пока мякоть орехов слегка не подрумянится. Положите орехи на чистое кухонное полотенце и потрите их. Около 75% коричневой, тонкой, как бумага, внутренней оболочки отрывается от полотенца, и этого обычно достаточно.

Источник:  Этот восхитительный паштет из кулинарной книги Big Platter Cookbook Лу Джейн Темпл и А. Корта Синна.

Похожие рецепты

Рецепт: Куриный паштет Яркий вкус и цвет пошагово с фото

Этот питательный и полезный паштет из вареной курицы яркого красивого цвета стал постоянным гостем на нашем столе.Имеет нежную консистенцию и приятный вкус. Что немаловажно, в нем нет ни масла, ни майонеза, поэтому этот рецепт вполне подойдет тем, кто следит за своей фигурой. А благодаря микроволновке готовится очень быстро.

Автор рецепта

Ингредиенты для куриного паштета «Яркий вкус и цвет»:


  • Куриное филе — 300 г
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Морковь (большой размер) — 1 шт.
  • Розмари — 1/8 чайной ложки
  • Черный перец (горох) — 5 единиц
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Куркума — 1/4 чайной ложки
  • Имбирь — 1/4 чайной ложки
  • Красный острый перец (земля) — 1/4 чайной ложки
  • Чеснок — 1 гвоздика
  • Поваренная соль (пробовать)

Как приготовить куриный паштет «Яркий вкус и цвет» пошагово с фото


Отварить филе в микроволновке.Положите курицу в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и залейте кипятком, чтобы филе было полностью покрыто. Накройте крышкой и доведите до кипения. При 1000 Вт это занимает от 3 до 4 минут. Довести до кипения и варить 10 минут до готовности филе. Разберите вареную курицу на волокна. (Совет: вы можете разрезать филе на более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс.)

Пока курица готовится, отварите и очистите яйца.

Очистите и нарежьте морковь тонкими ломтиками. Налейте небольшое количество воды и приправьте солью, перцем, лавровым листом и розмарином. Готовьте в микроволновой печи на мощности 1000 Вт в течение 2-2 минут 5 минут.

Вынуть морковь из воды и положить в блендер (воду не выливать)!). Добавьте курицу, яйца, соль, чеснок, имбирь, куркуму и красный перец.

Взбивайте до состояния пасты. При необходимости можно добавить воду, оставшуюся от варки моркови (предварительно удалив перец и лавровый лист).Мне понадобилась 1 чайная ложка. При желании можно использовать куриный бульон (но я добавляю «морковную» воду для придания цвета паштету).

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
596,6 калорий
белок
86,8 г
Толстый
17,1 г
Углеводы
18,1 г
На порцию:
калорий
99,4 калорий
Белок
14.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.