Рецепт дефлопе: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

0 Comments

Содержание

Загадки слова «дефлопе». Что это такое?

Изыски кулинарии порой столь изобретательны и оригинальны, что мы диву даемся: то ли есть предложенное в ресторане блюдо, то ли отправить его в музей. Совсем как в ироничном фильме «О чем говорят мужчины». Кстати, название данного деликатеса стало известно широкой публике именно оттуда!

Это загадочное «дефлопе»

Да, словечко то ещё, верно! Дефлопе – что это такое? Мнений насчет происхождения загадки несколько. Первое и самое элементарное: предмета, который бы так назывался, в природе не было и нет. Он – фикция, выдумка, оригинальный ход сценаристов и режиссеров фильма. Вторая идея по поводу дефлопе, что это такое, все же связана с гастрономией. Так называют блюдо, приготовленное из вяленого мяса (говядины, телятины, буйволятины и других видов копытных крупнорогатых животных). Расторопные шеф-повара столичных ресторанов постарались использовать новомодный бренд. И очень скоро после премьеры стали подавать мясные продукты разного способа приготовления под этим самым названием – «дефлопе». Что это такое, клиенты заведений толком не знали и мужественно «потребляли» экстравагантную еду. И наконец, последняя версия. Она тоже достаточно экзотическая, но ближе к правде, чем все предыдущие.

На экскурсию во Францию

Французы – гении не только в любви, но и во всем, что касается радостей и удовольствий жизни. В том числе и в пище. Об этом мы можем судить по некоторым старинным рецептам, уникальным по перечню продуктов и их тепловой обработке. Например, дефлопе — что это такое? Вегетарианское блюдо из грибов, кореньев и приправ. Правда, обычные шампиньоны или рыжики тут не годятся. Буквально рецепт советует: возьмите грибы шеоми, кусочек корня меага и семена керана. Все это произрастало когда-то на юге Франции. Каждый из ингредиентов сейчас едва ли купишь в супермаркете, но в средневековье они были доступны. Что такое дифлопе в старинной кухне? Особым образом приготовленные грибы, чрезвычайно вкусные и в такой же степени ядовитые. Их отваривают на пару, затем вымораживают, промывают в растворе спирта, чтобы удалить яд. Корень меага тоже варят, причем в течение нескольких суток. Затем нарезают кусочками, обжаривают с грибами, присыпав семечками керана. Едят блюдо, запивая красным вином. Правда, сейчас пользоваться рецептом не советуем: он весьма приблизителен и может быть чреват неприятными последствиями!

И снова к мясу!

Но возвратимся в наш 21-й век и выясним современное значение слова «дифлопе». Вариантов его написания несколько: «ди флопе», «дифлопе», «дефлопе» и «де флопэ». Правильным является последний. Адресуемся опять к французам – так называется вяленое мясо, промаринованное и подаваемое с овощами и зеленью, острыми соусами. Как его приготовить: берётся вырезка с хорошей мякотью, небольшой прослоечкой жира. Подойдет телятина, говядина или птица. Можно готовую солонину или ветчину. Если мясо свежее, его следует нарезать небольшими кубиками, 3-4 см толщиной. На каждый килограмм основного продукта идет по 2 столовые ложки соли. Лучше берите не «Экстру», а более крупного, грубого помола. Перемешайте её с перцем (1-2 чайными ложечками), кориандром и имбирем, сахаром (каждого компонента по 1,5-2 ложечки). Мясо подержите минут 15 в вине. Затем выньте, выложите на сито и дайте стечь. После этого мясо сбрызните уксусом и хорошенько обваляйте в смеси. Сложите его в контейнер, присыпьте остатками соли, прикройте полотняной тряпицей и положите гнет. В таком виде ваше де флопэ должно постоять в холодильнике часов 13-15. Затем выньте, отряхните излишки соли, выложите на блюдо, присыпьте свежей зеленью. Подайте к мясу салат из свежих овощей.

Горячее де флопэ

Для приготовления блюда вот по такому рецепту вам потребуется вяленого мяса 800 грамм, пара веточек петрушки, ложка уксуса, растительное и сливочное масло, приправы (тимьян, перец). В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить растительного. Нарезанное мясо смешать с приправами и обжарить в сотейнике минут 10, не забывая перемешивать. Когда все будет готово, продукт выкладывается на блюдо, щедро сбрызгивается уксусом и посыпается рубленой зеленью. В теплом виде оно подается вместе с твердым сыром или брынзой, овощами и вином.

Что такое дефлопе | Харчей очарование

Что же на самом деле ел в дорогом ресторане герой фильма «О чем говорят мужчины»

Нет ни одной публикации о высокой (и вообще, сколько-нибудь сложной) кухне, под которыми уже в первых десяти комментариях не появился бы остроумец с шуткой про «дефлопе». В оригинале, в фильме она была вполне уместной (такой здоровый стеб над модной московской публикой), но когда чужую шутку в 1001-й раз повторяет человек у которого никаких собственных мыслей по существу вопроса нет, это как-то утомляет. Так что же такое это самое «дефлопе»?

Сразу скажу, что реального блюда под таким названием нет. Равно как нет никакой «палабы» и «кациуса». То есть на русском языке какие-то рецепты уже можно найти, но они появились уже после выхода фильма. Ни в одном англо- или франко язычном источнике никакого дефлопе вы не найдете. Что же такое заказал за 64 доллара герой фильма Камиль в исполнении Камиля Ларина?

Если сделать стоп-кадр, то становится понятно, что на блюде у героя лежит, судя по всему, обычный кусок говядины. Похоже на филе-миньон, только какой-то кривоватый. Лежит он, похоже, на подушке из каких-то злаков (возможно это полба — дико модная близкая родственница пшеницы). А по тарелке фигурно размазаны два вида соуса. Довольно несложная подача, которую можно встретить в заведении чуть дороже демократичной шашлычной. Разве что блюдо, действительно, огромное.

В общем, ничего сложного и редкого. И порция не такая уж мизерная, если посмотреть на вилку. Хотя, конечно, не стейк на полкило.

Кстати, если вам интересно, что вот как выглядит похожее по типу блюда в ресторане French Laundry (три звезды гида Мишлен), который стабильно входит в десятку или двадцатку лучших ресторанов мира.

Это ягнятина (кусочек мяса, который обычно готовится с ребрышком), немножко брюссельской капусты, молодая редиска, кусок морковки . .. жаренная полба. Ну, та самая, из которой получилась полаба в»О чем говорят мужчины».

«Дефлопе с крутоном за 64 доллара». Рецепты из любимых фильмов | Кухня

В жизни любого человека кино присутствует с детства. У одних  синематограф ассоциируется с прогулами школы в местном кинотеатре, у других – с первыми поцелуями на последнем ряду, а третьи просто увлечены этим искусством и не мыслят без него ни дня. Именно поэтому, предложив друзьям поучаствовать в оригинальном кинодействе, вы вряд ли встретите скептически поднятые брови. А если еще накормите гостей чудесными яствами в стиле отечественных фильмов, навсегда прослывете великолепным хозяином или хозяйкой.

Для начала создадим соответствующую атмосферу: закроем шторы, повесим софиты (их можно заменить торшером), раздобудем какие-нибудь киноатрибуты, главным из которых может стать проектор, – стрекотание пленки и волшебный луч на стене сделают антураж поистине киношным (за неимением такового сойдет и DVD с немыми картинами). Будет вполне уместен дресс-код в стиле героев. Чтобы не провести вечер с десятком товарищей Суховых, раздавайте роли заранее. И раздобудьте хлопушку ассистента режиссера, чтобы щелкать ею во время перемены блюд. Итак, мотор! Начали!

Дефлопе из палабы

Помните главную причину возмущения одного из героев фильма «О чем говорят мужчины»? Это был «дефлопе из палабы с семечками кациуса с крутоном за 64 доллара». Мужская половина приглашенных будет в полном восторге, если киноужин начнется именно с этого угощения. При этом совершенно не нужно тратить 64 доллара на каждую порцию, ведь дефлопе – это плод воображения сценаристов. Впрочем, одно искусство рождает другое, поэтому шеф-повара ресторанов уже придумали новый кулинарный шедевр и даже включили его в свое меню. Вот и вы пофантазируйте. Возьмите 250 г гусиной печени, очистите ее от пленок и жира и вымочите в молоке в течение полутора часов. Затем полейте коньяком или мадерой и оставьте еще на 3 часа. В мясорубке измельчите 250 г свиного филе и печень, добавьте соль, перец, лаврушку, мускатный орех и спиртное, в котором мариновался субпродукт, и тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в форму для запекания, поместив сверху небольшие ломтики сала. Запекайте на водяной бане из расчета 30 минут на килограмм веса. Обязательно дайте остыть и поставьте в холодильник на 3 часа. Но помните: этот кулинарный шедевр должен подаваться в мизерном количестве на огромной тарелке, чтобы ни у одного из гостей не было и тени сомнения в том, «как мало осталось в мире этого дефлопе»! А таинственные семечки кациуса (которых должно быть ровно 5) заменим кунжутом.

Клиент заказал дичь!

Гламурное поедание дефлопе желательно разбавить чем-нибудь более привычным. А разве может быть что-нибудь роднее, чем персонажи Никулина, Папанова и Миронова из фильма «Бриллиантовая рука»? Поэтому вам придется выучить песню про зайцев и напевать ее во время приготовления дичи, так круто изменившей вечер героев. Возьмите тушки перепелок размером с кулачок и опалите их, вертя на двух вилках. Благодаря этой манипуляции из птичек вытопится жир и они не будут лопаться при готовке.

Потом разрежьте тушки по грудке, раскройте, словно цыпленка табака, слегка отбейте молотком и натрите солью и белым перцем. Затем поместите в миску и залейте клюквенным, облепиховым или брусничным джемом (если он густой, разбавьте минералкой) и оставьте на 3-4 часа. Обжарьте перепелок, а после этого сложите на противень и запеките в духовке, разогретой до +180º С, в течение 20-25 минут. Тушки получатся нежными и хрустящими. Подать эти птичьи чипсы лучше с виноградом, обжаренным и немного лопнувшим во фритюре. И помните: «Если клиент заказывает дичь, значит, он уже готов!»

Почки заячьи верченые

В наше время почти невозможно найти настоящие заячьи почки в нужном количестве, чтобы воспроизвести вкусную сцену из эпоса Гайдая про Ивана Васильевича. Впрочем, проблема вполне решаема: пусть почки будут не заячьи, а кроличьи! Поскольку этот субпродукт довольно жесткий, сначала нам придется его сварить, предварительно сняв все пленочки. Потом зальем 2 кг почек 3 л молока и оставим на 3-4 часа. Затем промоем их и варим 1,5 часа в подсоленной воде, добавив целую морковку, перец горошком и лавровый лист. Но это еще не все – достаньте почки из кастрюли, охладите и маринуйте пару часов в зелени петрушки, тертом  яблоке, соли, перце и 2-3 зубчиках чеснока. После этого все, что останется сделать, – надеть почки на шпажки и подрумянить их на углях или домашнем гриле. Только будьте готовы к тому, что кто-нибудь из трапезничающих потребует в качестве гарнира «икру заморскую, баклажанную».

Овсянка, сэр!

Если вы раздобыли к празднику диск с саундтреками из любимых советских фильмов, значит, самое время зазвучать теме из «Шерлока Холмса» и подать десерт. Чтобы его приготовить, забросьте овсяные хлопья в холодное молоко в пропорции 1:10 и поставьте на огонь. Добавьте по щепотке соли и сахара и, как только все закипит, опустите замороженную вишню из расчета на 250 г молока 100 г ягод. Когда забурлит, сразу снимайте с огня и посыпайте молотой корицей. Изюминка данного десерта в том, что вишня не успевает свариться и остается холодной внутри: на контрасте получается божественно вкусно! Подавать это лондонское кушанье лучше в маленьких серебряных или мельхиоровых стаканчиках, украсив измельченными орешками кешью и мятой.

Стоит ли говорить, что легендарное «овсянка, сэр!» вместе с внесенным к столу блюдом должно быть адресовано гостю в костюме Холмса или к тому, у кого имеется курительная трубка или клетчатое кепи.

Ананасы в шампанском

Кинозвезды, разодетые в вечерние платья и смокинги и в таком великолепии вышагивающие по красной дорожке, пьют самые разные напитки. Однако есть один коктейль, ставший символом роскоши. Это – ананасы в шампанском! И если уж на нашем кинопати собрались величайшие актеры и их персонажи, неуместно угощать их чем-то менее изысканным! Для начала выберем правильный ананас – он должен быть идеально спелым. Если такового не оказалось, остановитесь на консервированном фрукте. Нарежьте его кубиками, залейте сиропом из тростникового сахара и дайте постоять 2-3 минуты. Затем бросьте ананасы в мартинки и залейте их полусладким красным шампанским.

Мнение специалиста

Дмитрий Пархоменко, шеф-повар ресторана «ВЕЛИЧЪ COUNTRY CLUB»

Блюда из настоящей дичи, так вкусно показанные нам в кино, очень сложно готовить.

Мясо у дикой птицы сухое и жилистое, поэтому охотники из своих трофеев предпочитают делать котлеты или жаркое, а не запекать его целиком. Понять, дошло блюдо или нет, непросто, а пересушить можно за несколько минут. Кроме того, в диких фазанах (даже купленных в магазине) всегда есть охотничья дробь. Вынуть ее, не повредив внешний вид, практически невозможно, так что идею приготовить дичь целиком, как это делали повара царя Ивана Васильевича, лучше оставить.

Киноменю

 

Супчик куриный, да с потрошками (произносить хриплым голосом)

Возьмите по 350 г куриных сердец, желудков, печени, 2 окорочка и отварите с корнеплодами в течение часа. Потом уберите овощи и добавьте пассерованные лук с морковкой, 2 картофелины соломкой и яичную лапшу. Печень цыпленка слегка обжарьте на сковороде и отправьте в суп. В самом конце добавьте молотый перец, соль и 100 г щавеля.

 

Детям – мороженое, бабе – цветы

Разрежьте апельсины пополам и выжмите из них фреш. Сок налейте в стаканы, а кожуру зафаршируйте ванильным мороженым. Сверху десерт посыпьте шоколадной стружкой и цукатами.

 

Окорок от Портоса

Свиной окорок на кости очистите от кожи и сала. Проделайте в нем 6 отверстий и воткните в них сельдерей. Для маринада смешайте нарубленные шалфей и щавель, 2 измельченных помидора, черный перец и 3 г оливкового масла. Натрите этой смесью окорок, поместите его в утятницу и оставь на 3-4 часа. Затем добавьте по 2 фенхеля и моркови, налейте 100 г красного вина, закройте крышку и поставьте в духовку на 4 часа при +170° С, переворачивая ногу раз в час.

Смотрите также:

Дефлопе для любимого

Ну всё, украшения сняты, гирлянды отключены, ёлка разобрана и вынесена в гараж. Кажется, обилие новогодних праздников завершено, и теперь вполне можно бы ограничить себя в вычурных блюдах, готовя низкокалорийные тыквенные супчики, и радоваться жизни, теряя килограммы лишнего веса и наполняясь самоуважением. Однако — булочка вам с маслицем!


Наступивший вслед за январём февраль, а далее — март так же полны разнообразных дат, подразумевающих приготовление самых разнообразных гастрономических удовольствий.
День влюблённых 14 февраля, праздник защитников Отечества, который мы отмечаем 23 февраля, женский день 8 Марта.

И что готовить своему любимому и защитнику? Диетический суп? Боже упаси!
Не поймёт. Не простит. Стукнет по столу кулаком и скажет: «Не понял, где это мои дефлопе под соусом ля бермоль с нежными крутонами?»
И не возразишь. Праздник ведь!
Поэтому у нас этих дефлопе (вообще это несуществующее блюдо, придуманное актёрами театрального коллектива «Квартет И» в фильме «О чём говорят мужчины») всегда много.
И готовим мы их непременно из курицы (это любимый продукт в нашей семье) в разных вариациях. Делюсь — не жалко! Поблагодарите после. Когда поздравите дорогих и близких вкусных блюдом, и они станут рады, сыты и веселы. Для первого «дефлопе» под названием «Птица счастья»

нам понадобится:

куриное филе — 0,5 кг,
пара куриных яиц,
крахмал — 1 ст. л.,
майонез — 2 ст. л.,
соевый соус — 1 ст. л.,
сыр твёрдый — 200 г,
соль — по вкусу,
перец чёрный — по вкусу,
масло растительное для жарки.

Куриное филе разрезаем на отбивные (из одного получается обычно три заготовки) и, завернув в пищевую плёнку или обычный пакет, отбиваем.
Далее солим, перчим и убираем в сторону отлежаться и напитаться пряностью перца. Готовим кляр: смешиваем яйца, крахмал, майонез, соевый соус. На мелкой тёрке натираем сыр. В идеале куриное филе опускают в кляр, потом в сыр, потом снова в кляр — и так раза три. Я тоже так раньше делала, но это же никаких нервов не хватит. Сыр вечно не хочет правильно и ровно приставать к кляру. Поэтому сейчас я просто насыпаю сыр в кляр и хорошо всё это перемешиваю, а потом погружаю отбивные в эту смесь. Далее кладём замаскированную под «дефлопе» отбивную на сковородку с разогретым до среднего состояния маслом и сверху ложечкой добавляем ещё кляра.
Готовится очень быстро. Сверху получается золотистая пузырящаяся, хрустящая корочка, а внутри сочнейшая отбивная. Вкусно необыкновенно — иначе бы не рекомендовала. Кстати, рецепт этот узнала у знакомой стюардессы — ранее такой курочкой потчевали пассажиров бизнес-класса, поэтому сегодня мы иногда называем это блюдо «Курица в полёте» — ещё и потому, впрочем, что улетает она со стола со сверхзвуковой скоростью.
Вообще любое праздничное «дефлопе» в моей семье связано с курицей: это любимый вид мясной закуски для всей семьи, включая и рыжего кота Василия, любящего праздники за массу склонений к воровству продуктов и другому мелкому пакостничеству, которое составляет смысл его жизни.
Поэтому «дефлопе» номер два тоже требует курицы. Вообще это жюльен, но кокотниц в доме не наблюдается, поэтому готовим в том, в чём бог послал. Обычно это небольшие булочки, которые продаются в магазинах полезных продуктов. Добавлю сразу: поедание жюльена вместе с импровизированной кокотницей только добавляет процессу удовольствия.

Нам понадобится:

курица (окорочок) — 1 шт.,
грибы (вешенки) — 400 г,
сметана — 200 г,
сыр твёрдый — 150 г,
лук репчатый — 2 шт.,
булочка — 6 шт.,
масло растительное (для обмазки и смазывания противня),
соль.

С окорочка снять кожу и отварить его в подсоленной воде. Мясо отделить от костей и порезать мелко. Лук нашинковать и спассеровать, обязательно на сливочном масле — оно, по опыту французских кулинаров, ярко выявляет вкус и аромат грибов. Их, мелко порезанные, добавляем к луку, тушим до выпаривания сока. Добавляем курицу, сметану и тушим ещё 15 минут.
Готовим кокотницы. У каждой булочки убираем верхушку, на мякиш капаем молоко — 1 чайную ложку и приминаем его внутрь. Можно, конечно, просто вырезать и убрать. Но зачем продукту пропадать? Он сделает нашу импровизированную кокотницу вкуснее.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Жюльен раскладываем в подготовленные булочки, посыпаем сыром и отправляем в разогретую духовку (180 — 200 градусов). Запекаем до румяной корочки. Получается необыкновенно красиво, ароматно и очень, очень вкусно. Предупреждаю, что шесть маленьких булочек для защитника — не размер, поэтому сразу можете увеличивать количество ингредиентов и купить десять или даже больше булочек.
Съедается всё и практически за раз. Потому что это праздник какой-то. Вкуса, я имею в виду. И он, как выясняется, всегда с нами.

Елена АБУМОВА

что такое дефлопе и как готовить заливную рыбу

Многие любимые фильмы неразрывно связаны с блюдами, которые стали уже практически родными, а крылатые фразы, связанные с ними, вошли в обиход. Почему бы не порадовать близких и себя обедом на тему кино: выбирайте на свой вкус! Телеканал «360» подобрал несколько известных рецептов.

1. Заливная рыба («Ирония судьбы, или С легким паром!»)

«Какая гадость эта ваша заливная рыба!» — эту фразу стали употреблять благодаря герою Юрия Яковлева в самых разных контекстах. Изначально же авторами фильма предполагалось, что «гадость» — это даже не о рыбе, а о правилах, официозе и стандартности отношений.

Итак, рецепт самой вкусной заливной рыбы:

Ингредиенты

  • Рыба — 1 кг;
  • рыбный бульон — 1,5 л;
  • желатин — 45 гр;
  • морковь — 1 шт;
  • лимон — 1 шт;
  • яйцо куриное — 2 шт;
  • петрушка — 2 веточки;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт

1. Рыбу порезать на филе, посолить, поперчить и оставить отдохнуть на противне под пленкой.

2. Духовку разогреть до 100 градусов и, накрыв фольгой, отправить в нее рыбу на 1 час.

3. Желатин смешать со стаканом рыбного бульона и оставить набухнуть. Оставшийся бульон разогреть почти до кипения и, сняв с огня, добавить туда набухший желатин. Перемешивать до полного растворения.

4. Сварить морковь, нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую и тоже нарезать кружочками. Петрушку разобрать по листочкам.

5. В форму для заливного налить немного бульона и поставить остудить в холодильник.

6. После того как нижняя часть заливного затынет — добавить рыбу, выложить морковь, яйца и петрушку, залить оставшимся бульоном и дать застыть в холодильнике.

Вуаля! — ваше заливное покорит сердца.


2. Икра заморская, баклажанная («Иван Васильевич меняет профессию»)

Как мы помним из фильма, «икры заморской, баклажанной» на столе у Иоанна Васильевича было совсем мало. Как приготовить вкуснейшую баклажанную икру, чтобы ее хватило всем — наш рецепт.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • томаты — 2 кг;
  • соль, перец — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Рецепт

1. Порезанный мелко лук и натертую морковь пассеруем 15 минут на растительном масле на медленном огне. Снимаем в большую миску. Сковороду не моем — дальше будем жарить на ней же!

2. Баклажаны выдерживаем в холодной подсоленной воде в течение часа. Отжимаем.

3. Прижариваем мелко порезанные баклажаны на той же сковорде, что и морковь с луком.

4. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Мелко режем.

5. Лук, морковь и баклажаны тушим вместе в течение получаса. Добавляем помидоры и оставляем на огне еще на 15−20 минут. Добавляем чеснок, соль, перец по вкусу. Готовую массу измельчаем в блендере — баклажанная икра готова!


3. Дефлопе с семечками кациуса («О чем говорят мужчины»)

После выхода на экраны фильма «О чем говорят мужчины» дефлопе стало невероятно популярно. Парадокс в том, что блюдо это выдуманное — однако умельцы изобрели рецепт того, что могло бы называться дефлопе, если бы существовало на самом деле. Некоторые, впрочем, настаивают, что дефлопе существует, происходит от французского de flopper и является ничем иным, как вялено-маринованным мясом. Допустим, что это так.

Ингредиенты

  • Мясо (любое, кроме свинины) — 1 кг;
  • соль — 1,5 ст. л с горкой;
  • молотый кориандр — 1 ст. л;
  • сахар — 1 ч. л;
  • перец черный — 1 ч. л;
  • уксус винный.

Рецепт

1. Мясо режем вдоль волокон на небольшие кусочки примерно 5 см.

2. Смешиваем приправы и специи в отдельной емкости.

3. Мясо сбрызгиваем уксусом и обваливаем в пряной смеси. Хорошо втираем ее, обминаем мясо, укладываем плотно в емкость и ставим в холодильник под гнет на 12 часов.


4. Молочный коктейль («Криминальное чтиво»)

Молочный коктейль за пять долларов? Просто молоко и мороженое? И там даже нет бурбона? — знаменитая сцена в ресторане с участием Джона Траволты и Умы Турман вошла во все мыслимые и немыслимые рейтинги самых популярных отрывков в истории кино. Так что же это за коктейль? Попробуем приготовить коктейль, который вполне мог бы стоить пять долларов:

Ингредиенты

  • Черный шоколад — 100 г;
  • кипяток — 150 мл;
  • молоко — 600 мл;
  • шоколадное мороженое — 150 г.

Рецепт

1. Черный шоколад заливаем кипятком и взбиваем в бендере.

2. Добавляем шоколадное мороженое и молоко, снова взбиваем.

3. Разливаем по стаканчикам и посыпаем тертым шоколадом. От такого коктейля не отказался бы и Винсент Вега!


5. Черничный пирог («Мои черничные ночи»)

» — Посмотри, вот десерты. К ночи весь чизкейк и яблочный пирог съедены. От персикового торта и шоколадного мусса почти ничего не осталось. И лишь черничный пирог всегда остается нетронутым.
— А что не так с черничным пирогом?
— С черничным пирогом все в порядке. Его просто не берут, вот и все. Он ни в чем не виноват, просто его никто не хочет.»

Пожалуй, одно из самых романтических киноблюд — черничный пирог. Актерский дуэт Джуда Лоу и Норы Джонс не сможет оставить равнодушным никого. А черничный пирог по нашему рецепту — и подавно! Поверьте, до ночи он точно не останется.

Ингредиенты

  • Мука — 1,5 стакана;.
  • масло сливочное — 200 г;
  • масло оливковое — 4 ст. л;
  • соль — 1 ч. л;
  • сахар — 2 ст. л;
  • вода — 3 ст.л.
  • черника свежая — 500 г;
  • лимонная цедра
  • сахар — ½ ст;
  • кукурузный крахмал — 3 ст. л;
  • яйцо — 1 шт;
  • ванильный сахар — ½ пакетика.

Рецепт

1. Муку просеиваем, добавляем соль и сахар. Подтаявшее сливочное масло вмешиваем в муку, перетирая ее пальцами. Добавляем оливковое масло и воду. Вымешиваем тесто, пока не образуется единый комок. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

2. Остывшее тесто делим на две части: это будут верх и низ пирога. Одну часть раскатываем и выкладываем на дно смазанной маслом формы. Убираем в холодильник.

3. Чернику промыть и дать стечь жидкости. Смешиваем в отдельной емкости сахар, лимонную цедру и крахмал, а затем добавляем все это к чернике. Тщательно перемешиваем.

4. Начинку выкладываем на остывшую в холодильнике нижнюю часть пирога. Раскатываем второую часть теста и делаем крышечку. На пироге делаем отверстия, чтобы выходил лишний пар.

5. Смазываем пирог взбитым яйцом и посыпаем ванильным сахаром. Выпекаем в духовке при температуре 210 градусов в течение 20 минут, а затем при 170 градусах еще 20 минут. Дайте пирогу остыть и подавайте с шариком сливочного мороженого: равнодушных не останется!

Приятного аппетита!

Иллюстрация — Александра Гиря

Яичница по-кончаловски рецепт – Европейская кухня: Закуски.

«Еда» Яичница по-кончаловски рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиСвиная шеяКуриная грудка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: ШЕФМАРКЕТ порции:  2ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов139

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

4 штуки

Чеснок

2 зубчика

Бородинский хлеб

60 г

Сладкий перец

100 г

Сыр сулугуни

50 г

Сливочное масло

20 г

Красный лук

50 г

Подсолнечное масло

25 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Запеките перец в разогретой до 250 градусов духовке в течение 15 минут; поместите перец в пищевую пленку, плотно завяжите, дайте ему пропотеть; снимите с него кожицу и выньте семена.

2Очистите чеснок; разрежьте хлеб полосками толщиной 3 см и обжарьте их на подсолнечном масле на среднем огне по 40 секунд с каждой стороны до золотистой корочки; пока хлеб теплый, натрите его очищенным чесноком с обеих сторон.

3Вырежите сердцевины помидоров, опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, слейте воду, снимите с помидоров кожицу, нарежьте мякоть крупными кусками и дайте соку стечь — он не понадобится.

4Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите и поджарьте все на подсолнечном масле, затем добавьте помидоры и мелко нарезанный перец, и тушите на медленном огне до консистенции густого соуса в течение 3-х минут.

5Сыр натрите на терке; яйца слегка разбейте венчиком в миске, не взбивая, посолите, поперчите.

6Разогрейте в глубокой сковороде на среднем огне 2 столовые ложки подсолнечного и сливочное масло, влейте яичную смесь; в центр выложите гренки, сверху — овощной соус, присыпьте тертым сыром и базиликом и подержите на огне 2–3 минуты, чтобы омлет схватился, затем сверните конвертом.

7Разделите омлет на 2 части и подавайте.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

Снять с перца кожицу? Дефлопе! Лушчее в Москве!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Что едят в Британии гид по британской кухне

Классическая британская кухня — постоянный повод для шуток. Виной всему нестандартные сочетания вкусов и на первый взгляд безумные ингредиенты. Суровый климат и бережливость больше способствуют любви к «комфортным», сытным блюдам, а не к крутонам и дефлопе. Давайте разберемся, стоит ли смеяться над их привычками или нужно сначала попробовать.

Йоркширский пудинг и toad in the hole («жаба в норке»)

Каждый уважающий себя британец любит йоркширские пудинги. Их делают из взбитого кляра на основе муки, молока и яиц. За счет жара кляр вздувается, а потом оседает, оставляя кратер посередине. В 2008-м Королевское химическое общество заявило, что настоящий пудинг должен быть не меньше 4 дюймов в высоту — иначе не считается.

Считается, что впервые рецепт такого блюда появился в руководстве для женщин «The Whole Duty of Woman» (1737) под названием dripping pudding — «капающий пудинг».

Через десять лет Ханна Гласс в книге «The Art of Cookery» уже называет его привычно — йоркширский. Кастрюлю или поддон с кляром авторы рекомендовали ставить под жарящееся на вертеле мясо, чтобы капли жира придавали тесту аромат и текстуру. Пудинг с подливкой можно было есть без мяса: он хорошо утолял голод.

Сегодня йоркширские пудинги подают как гарнир к мясу, например в рамках воскресного обеда, c овощами и жареным картофелем. Или едят с чем угодно — от чили до ванильного мороженого. Одна из популярных вариаций — блюдо toad in the hole («жаба в норке»).

Свиные колбаски запекали в тесте и подавали с соусом, что позволяло сытно и дешево накормить семью. При этом изначально такое название носило не только блюдо с колбасками: начинкой могла стать говядина или баранина. Так рекомендовала делать Изабелла Битон в своей книге по ведению домашнего хозяйства «Mrs. Beeton’s Book of Household Management» (1861).

Почему блюдо называется «жабой», неизвестно, но, скорей всего, дело в ассоциациях. Мясо, выглядывающее из теста, напоминало британцам земноводное, выглядывающее из норы. Их дело, что тут скажешь.

Подробности по теме

Сосиски, пирожки и семечки: что едят футбольные фанаты

Сосиски, пирожки и семечки: что едят футбольные фанаты

Pie and mash («пирог и пюре»)

Пироги — традиционное блюдо для кухни всего острова. Им можно было бы посвятить отдельную статью, но мы расскажем только две истории.

В лондонском Ист-Энде пироги едят как фастфуд. Зайти за pie and mash («пирог и пюре») — гастрономический ритуал, оставшийся от XIX века. Даже футболист Дэвид Бекхэм признается в своей любви к этому блюду. Оно появилось в рабочих кварталах: пирог из недорогого мясного фарша с крышкой из слоеного теста удобно было брать с собой, а пюре добавляло блюду сытности.

Кроме того, в подобных магазинах продавали заливных угрей — типичную еду бедняков. Угри отлично выживали в загрязненной Темзе, и к pie and mash добавляли соус, сделанный на основе воды, в которой их варили. Сейчас используют только уксус, соль, петрушку и загуститель. Интересно, что сами лондонцы называют такой соус liquer — ликер (никакого алкоголя в его составе нет в отличие от всем известных напитков liquor).

Stargazy pie («пирог, cозерцающий звезды»)

Еще один необычный пирог придумали в Корнуолле на юго-западе Англии, он называется stargazy pie («пирог, созерцающий звезды»). Причина его появления типична — голод.

Легенда гласит, что в XVI веке на маленький порт и деревню Маусхолл зимой обрушились бури и отрезали ее от остальной страны. Еды не было, лодки не могли выйти в море, но 23 декабря Том Боукок решил рискнуть и вернулся с большим уловом самой разной рыбы. Жители сделали большой пирог, из которого торчали головы и хвосты. Эти части рыб были обращены к звездам, так как именно они помогли Боукоку найти путь домой. Кроме рыбы (говорят, ее было семь видов), к начинке добавили вареные яйца, загущенное молоко и картофель.

В более поздних рецептах можно встретить петрушку, бекон и даже сидр. А если говорить о рыбе, то в современном «звездном пироге» запекают сардину, скумбрию или сельдь.

Подробности по теме

Посикунчики и крошево: знаете ли вы, что едят за пределами Москвы?

Посикунчики и крошево: знаете ли вы, что едят за пределами Москвы?

Два пудинга на сале: spotted dick («пятнистый Дик») и jam roly-poly (рулет с вареньем)

А что с десертами? Тут тоже не обходится без нестандартных сюжетов. Так, пудинг spotted dick («пятнистый Дик») называют еще «пятнистой собакой» или «железнодорожным пирогом». Впервые рецепт пятнистого пудинга опубликовал Алексис Сойер в руководстве для домохозяек: «The Modern Housewife or Ménagère» (1849).

Классическую версию блюда готовят с салом, сухофруктами (обычно это смородина или изюм), и подают с заварным кремом. Пятнистым пудинг называют как раз из‑за окраски. А слово dick на некоторых диалектах английского означало буквально «пудинг», как и dog.

Кроме того, есть версия, что dick происходит от dough, «тесто». Совсем не то, что можно подумать. Двусмысленное название так смущало английских парламентариев, что они предложили переименовать любимый пудинг в «пятнистого Ричарда». Но не прижилось.

Еще один популярный пудинг на сале называется jam roly-poly. О нем известно как минимум с XIX века. Альтернативные названия впечатляют: shirt-sleeve pudding («пудинг из рукава»), dead man’s arm («рука мертвеца») и dead man’s leg («нога мертвеца»). Все из‑за формы: тесто смазывают джемом и сворачивают в длинный рулет, чтобы потом запечь или приготовить на пару. В старину это делали в рукаве старой рубашки.

Этот пудинг давно стал частью английского фольклора. Например, в книге детской писательницы Беатрис Поттер «Сказка о Самуэле Уискерсе, или Роли-поли-пудинг» крысы скатывают непослушного котенка Тома в рулет, чтобы съесть.

Где есть британскую кухню

Скажем сразу, на сложные английские блюда надеяться не приходится: слишком необычно. В пабах и ресторанах двух столиц вам скорей всего предложат классическую рыбу с картошкой — fish and chips, ростбиф, пастуший пирог, напоминающий запеканку с мясным фаршем, раг и пироги, а также полный английский завтрак — яйца, бекон, колбасу, печеные бобы, грибы, жареные помидоры, картофельные оладьи, хлеб.

Вот несколько рекомендаций.

Katie O’Shea’s

просп. Мира, 26, стр. 5

Мы говорили в основном про английские блюда. Это ирландский паб, в нем стоит попробовать классическое блюдо fish and chips, пирог со стейком или традиционный завтрак.

Chelsea Gastropub

М.Гнездниковский пер., 12

Берите колбаски с пюре и луковым соусом, а также скумбрию на гриле.

Zoe

Покровка, 21–23/25, стр. 1

В новой брассерии на Покровке, несмотря на ее французский и бельгийский стиль, можно попробовать отличный пирог с бараниной. Шеф-повар заведения Александр Филимонов отлично разбирается в британской кухне.

Подробности по теме

«В пабе должен быть камин и собака»: где британцы пьют и едят в Москве

«В пабе должен быть камин и собака»: где британцы пьют и едят в Москве

Загадок слова «дефлопе». Что это?

Кулинарные викторины порой настолько изобретательны и оригинальны, что диву даешься: то ли блюдо предлагают в ресторане, то ли отправить в музей. Прямо как в ироничном фильме «О чем говорят мужчины». Кстати, оттуда и стало известно широкой публике название этого лакомства!

Этот загадочный «дефлоп»

Да, слово по-прежнему актуально! Дефлоп — что это? Мнений о происхождении головоломки немного.Первый и самый элементарный: объекта, который бы так назывался, в природе не было и нет. Он — выдумка, вымысел, оригинальный ход сценаристов и режиссеров. Второе представление о дефлопе, что это такое, все же связано с гастрономией. Так называют блюдо из вяленого мяса (говядины, телятины, буйвола и других копытных крупных животных). Опытные повара столичных ресторанов попытались использовать новомодный бренд. И очень скоро после премьеры мясные изделия разных способов приготовления стали подавать именно под этим названием – «дефлоп».Что это такое, клиенты заведений толком не знали и мужественно «употребляли» экстравагантную еду. И, наконец, последняя версия. Тоже достаточно экзотично, но ближе к истине, чем все предыдущие.

На экскурсию во Францию ​​

Французы гении не только в любви, а во всем, что касается радостей и удовольствий жизни. В том числе и в еде. Об этом мы можем судить по некоторым старинным рецептам, уникальным по перечню продуктов и их термической обработке. Например, дефлоп — что это такое? Вегетарианское блюдо из грибов, кореньев и приправ.Правда, обычные шампиньоны или рыжики не подходят. Буквально рецепт советует: взять грибы шейома, кусочек корня меага и семена керана. Все это росло когда-то на юге Франции. Каждый из ингредиентов сейчас вряд ли купишь в супермаркете, но в средние века они были доступны. Что такое провал на старой кухне? Специально приготовленные грибы, чрезвычайно вкусные и в той же степени ядовитые. Их варят на пару, затем замораживают, промывают в растворе спирта для удаления яда.Корень мига тоже варят, причем несколько дней. Затем нарезать ломтиками, обжарить с грибами, посыпав семенами керана. Ешьте блюдо, запивая красным вином. Однако сейчас рецепт использовать не советуем: он очень приблизительный и может быть чреват неприятными последствиями!

И снова к мясу!

Но вернемся в наш 21 век и выясним современное значение слова «дифлоп». Существует несколько вариантов его написания: «ди флоп», «дифлопе», «дефлоп» и «де флоп».Последнее верно. Мы снова обращаемся к французам – так называют вяленое мясо, маринованное и подаваемое с овощами и зеленью, острыми соусами. Как приготовить: берем вырезку с хорошей мякотью, небольшой прослойкой жира. Подойдет телятина, говядина или птица. Можно приготовить солонину или ветчину. Если мясо свежее, его следует нарезать небольшими кубиками, толщиной 3-4 см. На каждый килограмм основного продукта приходится 2 столовые ложки соли. Лучше берите не «Экстра», а крупнее, крупного помола. Смешать его с перцем (1-2 чайные ложки), кориандром и имбирем, сахаром (каждого компонента по 1,5-2 ложки).Мясо на 15 минут в вине. Затем вынуть, откинуть на сито и дать стечь. После этого сбрызните мясо уксусом и обваляйте в смеси. Сложите его в емкость, посыпьте остатками соли, накройте тканью и положите гнет. В таком виде ваш дефлоп должен постоять в холодильнике 13-15 часов. Затем вынуть, стряхнуть лишнюю соль, выложить на блюдо, посыпать свежей зеленью. Подавать свежий салат с мясом.

Хот-де-флоп

Для приготовления блюда по этому рецепту вам понадобится вяленое мясо 800 грамм, пара веточек петрушки, ложка уксуса, растительное и сливочное масло, приправы (тимьян, перец).В кастрюле разогреть масло, добавить овощ. Нарезанное мясо смешать с приправами и обжарить в сотейнике 10 минут, не забывая перемешивать. Когда все готово, продукт выкладывается на блюдо, щедро сбрызгивается уксусом и посыпается рубленой зеленью. В теплом виде его подают вместе с твердым сыром или брынзой, овощами и вином. р>

Приготовление лосося — Мясо и рыба — Рецепты

История

Он пережил не только пять столетий, но и скачок в электронный набор текста, оставаясь практически неизменным.Он был популяризирован в 1960-х годах с выпуском листов Letraset, содержащих отрывки Lorem Ipsum, а совсем недавно — с программным обеспечением для настольных издательских систем, таким как Aldus PageMaker, включая версии Lorem Ipsum.

ингредиенты

  • Для основания
  • 300 г муки для крепкого хлеба
  • 1 ч. л. растворимых дрожжей (из пакетика или баночки)
  • 1 ч.л. соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла плюс немного для сбрызгивания
  • Для топпинга
  • 125 г шариков моцареллы, нарезанных ломтиками
  • Горсть тертого или тертого пармезана
  • Горсть помидоров черри, разрезанных пополам
  • Для томатного соуса
  • 100 мл пассаты
  • Горсть свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • до конца
  • Листья базилика
  • Сушеная специя орегано
  • Подготовка: 25 минут Приготовление: 10 минут

1. Сделать основу: Насыпьте муку в большую миску, затем добавьте дрожжи и соль. Сделайте углубление, влейте 200 мл теплой воды и оливкового масла и перемешайте деревянной ложкой, пока не получится мягкое, довольно влажное тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут до однородности. Накройте кухонным полотенцем и отложите в сторону. При желании можно оставить тесто подниматься, но для тонкой корочки это не обязательно.

2. Приготовить соус: Смешайте пассату, базилик и измельченный чеснок, затем приправьте по вкусу.Оставьте при комнатной температуре, пока вы формируете основу.

3. Раскатываем тесто: Если вы позволили тесту подняться, быстро вымесите его, а затем разделите на два шарика. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большие круги диаметром около 25 см с помощью скалки. Тесто должно быть очень тонким, иначе оно поднимется в духовке. Поднимите круги на два посыпанных мукой противня.

4. Сверху и испеките: Нагрейте духовку до 240°C/конвекция 220°C/газ 8. Поставьте другой противень или перевернутый противень в духовку на верхнюю полку. Разровняйте соус по основам тыльной стороной ложки. Посыпьте сыром и помидорами, сбрызните оливковым маслом и приправьте. Положите одну пиццу, все еще лежащую на противне, поверх предварительно разогретого листа или противня. Выпекать 8-10 минут до хрустящей корочки. Подавайте с небольшим количеством оливкового масла и листьями базилика, если используете. Повторите шаг для оставшейся пиццы.

блюд известных поваров.Готовим дома — рецепты от шеф-поваров

Когда Степа приземлился, в аэропорту он вдруг отчетливо вспомнил отрывок из фильма «О чем говорят мужчины» дефлоп. Почему так произошло. Он даже засмеялся, да так, что женщина впереди повернула к нему голову. Он изобразил ей лицо, выражающее полную невинность и, включив мобильник, двинулся занимать очередь на паспортный контроль.

Стоя у ленты багажного конвейера и ожидая, когда из заветного черного квадрата покажется его чемодан, он с опаской наблюдал, как таможенники вытаскивают из толпы идущих к выходу пассажиров.Надо сказать, что не все были в восторге от такой картины, а точнее абсолютное большинство прилетевшего звена, которое уже не очень резво двигалось к выходу, просто придумывая тактику прохождения и высматривая разрыв в цепи таможенников после очередного улова. «Надо провезти во что бы то ни стало» — крутилось в голове у Степы, пока он судорожно думал о количестве груза и о том, что в случае личного обыска спрятать его не удастся.»Эх, было, не было!» — воскликнул Степа и со всей решимостью двинулся к выходу, изображая на лице полное равнодушие и глядя на заветные двери.

— Извините, — почти над ухом услышал он голос таможенника. Он сделал вид, что не слышит, и продолжал двигаться к двери, и тотчас же заметил, что повторения нет. «Интересно, почему?» — крутилось у него в голове. Только у самой двери он позволил себе обернуться. В комнату досмотра вместе с таможенником вошла супружеская пара, следовавшая за ним по пятам… «Дааа!!!» — чуть ли не вслух воскликнул Степа, ступая в проём автоматически открывающихся дверей. Два килограмма чистейшего украинского сала, купленные перед полетом, были доставлены на чужбину прямо на Бессарабском рынке в Киеве. Он был счастлив. Увидев, что его ждет Серега, он засмеялся и воскликнул: «Здравствуй, приятель! Сегодня мы обязательно что-нибудь сделаем. У меня большой «крут»», — и друзья обнялись. Смеясь, Серега сказал: «Мы идем прямо ко мне. Танюха уже ждет с накрытым столом.Будет тебе и дефлопе, будет тебе и сухарики. Давай, садись скорее в машину, а то автобаны переполнены, как бы в пробку не попасть».

Не прошло и часа, как Степа уже обнял Танюху.

Садясь за стол, он заметил две тарелки с закуской. «Что это?» — Степа посмотрел на тарелки. — Подожди, — сказала Танюша. — «Не все секреты сразу. Первый горячий. Специально для вас взяла рецепт у знакомого.Она подала глубокую тарелку, наполненную мясом, вилкой и стала есть. Сначала осторожно, но отведав, он стал повторять: «Да, неплохо, совсем неплохо. Обязательно скажи спасибо своему друг и расскажи мне, как ты это сделал.»

«Как зовут нашу девушку?» — с легкой ироничной интонацией в голосе присоединился к разговору Серега. При этом он открыл бутылку вина и посмотрел на друга, как между его ртом и тарелкой мелькает вилка.

«Кристина» — сказала Танюха.- «Кристина Зауэр. Ты ее не помнишь?»

«Помню, конечно», — очень кратко, чтобы не продолжать эту тему дальше, отчеканил Серега. Потому что такого провала в памяти ему бы не простили…

Танюша достала рецепт и показала Степе:

Итак, берем:

  • 1,5 кг говядины
  • 3 средние луковицы
  • половина головки чеснока
  • 50 г черных оливок без косточек
  • 50 г зеленых оливок без косточек
  • 75 грамм Коринтен

Тогда Степа сказал: «Подожди, что такое?»

«Чтобы вам долго не объяснять — это изюминка. Если интересно, можете прочитать в интернете. «- сказала Танюха и побежала на кухню.

  • 2 столовые ложки маринованного зеленого перца
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 2 чайные ложки тимьяна
  • 1 бутылка насыщенного красного сухого вина, например бордо
  • 300 г сливок
  • 20 грамм коньяка

И тут как бы невзначай Серега протянул рюмку с коньяком. На что Степа ответил: «Скажи, ты умеешь читать мысли?»

Серега лишь улыбнулся в ответ.

  • Перец черный свежемолотый
  • 80 г сала

Мясо нарезать крупными кусками… Лук нарезать кубиками, маслины и изюм крупно нарезать, чеснок мелко нарезать, перец зеленый растолочь.

На растопленном горячем сале обжарить мясо, добавить лук и жарить с мясом еще минуты три. Влить полбутылки вина, добавить чеснок, изюм, оливки, тимьян и соль.

Закройте крышку и варите 30 минут, затем откройте крышку и готовьте 60–90 минут.Накройте крышкой и время от времени доливайте вино во время приготовления. В конце добавьте сливки, свежемолотый перец и коньяк.

«Хороший рецепт!» — сказал Степа. — «А теперь перейдем к главному — что за дефлоп на тарелке?» — указывая на тарелку, спросил он. — «Вижу креветки, картошка??? Ну, закачайся, как ты? »

Тут в разговор вступил Серега:

«Ты не знаешь Танюху, ей 24 часа показывали бы всякие фокусы по телевизору, а она бы их все купила!» Взгляд Танюхи, устремленный на мужа, не предвещал спокойного окончания вечера.Танюха глубоко вздохнула, встала и пошла на кухню.

Через минуту она появилась с каким-то черным предметом и морковкой. «Смотрите», — сказала она и начала вращать морковку, воткнув ее внутрь предмета, напоминающего солнечные часы. Из объекта вышла тонкая спираль. «Вот это да!» — сказал Степа шепотом и улыбнулся.

«Теперь я все понимаю, вы сделали то же самое с картошкой. Затем обернула спиральки вокруг креветок, предварительно насадив их на палочки для шашлыка.

Вероятно, заморожены в морозилке и обжарены во фритюре.

Правильно ли я рассказал вам алгоритм? — Степа оторвал глаза от шампура и посмотрел на Таню. Танюха вся светилась. — Вот, приятно иметь дело с интеллигентным мужчиной, — и ее взгляд обратился к мужу, наливающему в стакан коньяк. что сам Степа недавно изобразил, проходя таможню. Ему вдруг стало смешно. «Почему ты смеешься?» — спросил Серега. В голосе его было напряжение.— Да, я кое-что вспомнил, — с улыбкой ответил Степа. — А какой соус вы им подали? — не успокоился он.

— Очень просто, — ответила Танюха. На сто граммов майонеза берем чайную ложку васаби и сок половинки лимона, приправляем цедрой и кайенским перцем.

— Да уж. Сложной не назовешь, — Степа схватил шпажку и окунул ее в соус. С удовольствием отметил, что получилось неплохо.

«А как насчет второго дефлопа?» — Степа протянул руку к чему-то завернутому в сало и проткнутому зубочисткой.

– Это вообще не проблема, – быстро заговорила Танюха.

«Берём финик, разрезаем с одной стороны, вынимаем косточку. В прорезь кладем бекон.

Разворачиваемся. Протыкаем зубочисткой.

Недолго обжарить на сковороде.

– Да я уж и удивился, так удивился, – Степа посмотрел на Танюшу. Она сияла от радости.

«Ну что может быть лучше, когда друзья собираются за таким любовно накрытым столом», — крутилось у него в голове.Он отхлебнул конька, подождал, пока тепло рассеется в груди, и начал свой рассказ фразой: «А теперь я вам расскажу, как я на базаре сала купил…»

Чтоб у тебя все получилось! Приятного аппетита! Овиму.

14 апреля 2017 г. Нет комментариев

Банкет – это праздничный ужин, который устраивается в честь важного события. Стол почета гала сервируется разнообразными блюдами, а гости смогут сделать выбор по своему вкусу.
Соответственно, банкетные блюда от шеф-поваров могут быть разнообразными: от холодных закусок, салатов, до горячих блюд и десертов. Повара всегда готовят несколько сложных гарниров на выбор, а также подают как минимум четыре вида хлеба.

Самостоятельно и без обращения к специалистам сделать банкет – сложная задача. Конечно, приготовить их в домашних условиях непросто, но если научиться готовить банкетные блюда, то можно приятно удивить своих гостей.
Банкетные рецепты от шеф-поваров сочетают в себе пунктуальность приготовления и изысканность оформления.Эта статья с банкетными блюдами с фото поможет не только в поэтапном приготовлении, но и в правильной подаче и оформлении банкетных блюд. При должном усердии и сноровке вы скоро сами сможете готовить банкетные блюда не хуже любого именитого повара.

Если на праздничном банкете много людей, то советует остановить свой выбор на холодных закусках и салатах, кроме того, хорошо подойдет вариант с канапе. Разные виды канапе раскладывают на несколько блюд и ставят на стол.Также можно приготовить банкетные блюда в виде салатов. Горячие блюда на банкете часто представляют на выбор, например, мясо, рыбу или птицу. Однако каким бы ни было основное меню, завершать праздничный банкет лучше всего десертами. Не рекомендуется использовать для банкета большие торты или пироги; гораздо предпочтительнее выбирать фруктовые салаты, муссы, а также желе и др.


малосольный лосось 800 г
укроп — 2 средних пучка
сливочный сыр (или рикотта) — 300 г
сливки (жир.22%) — 2 ст. л.
перец белый молотый

Возьмите очень острый нож с широким лезвием и нарежьте филе лосося на небольшие тонкие ломтики вдоль волокон, чтобы лосось не развалился.

Нарезать укроп, особенно мелко нарезать стебли. Взбить сыр со сливками.

Положите большой лист пленки на японский рулонный коврик или просто на широкую доску. Выложите на него пластины нарезанной семги таким образом, чтобы каждая заходила в соседнюю примерно на 1-1.5 см. Посыпьте рыбу ровным слоем укропа. Выложите смесь из взбитых сливок и сыра. Аккуратно распределите смесь по всей поверхности лосося и разровняйте нагретым влажным ножом, затем посыпьте белым перцем.

Свернуть все. Плотно заверните пленку с боковых сторон и поставьте в холодильник на пару часов. Затем снимите пленку с рулона. Разрезать рулет на порционные куски, для чего рекомендуется взять филейный нож, при этом каждый раз перед разрезанием рулета окунать его в миску с горячей водой… Подавать сразу же с ломтиками лимона.

Совет шеф-повара:

Если вы считаете, что у вас не получится хорошо нарезать рыбу, то можно приобрести готовые нарезки, однако от этого рулет немного потеряет вкусовые качества. Кстати, рулет можно сделать и из других сортов. слабосоленая рыба, даже белая. В этом случае к сыру нужно будет добавить мелко нарезанные кожуры редиски, это требуется для придания закуске красного цвета.


Для приготовления вам понадобится:

200 г филе с куриными бедрами
100 г лисичек
200 мл сливок 10% жирности
20 г сливочного масла
50 г сыра
жульен микс
пучок зелени

Куриное филе и грибы нарезать, слегка обжарить.Добавить обжаренный лук из маленького пакетика.
Смешайте сливки с содержимым 2-го пакетика (со смесью соуса).
Вылейте смесь на курицу и лисички.
Варить на слабом огне пару минут.
Полученную массу разделить на маленькие кокотницы. Посыпать тертым сыром.
Поставить в разогретую духовку на 6-7 минут (температура -180 градусов).


Отличная идея для праздничного перекуса – сделайте вариант банкетного блюда на тему всеми любимого салата Цезарь.

Для приготовления потребуются:
Тост Белый хлеб без корки — 6 шт.
Масло сливочное — 100 г
Яйца куриные крупные — 10 шт.

Для подачи:
листья салата романо
тертый твердый сыр (например, пармезан)

Для заправки:
анчоусы — 2 филе
чеснок — 1 зубчик
майонез — 5 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч.л.

Белый тостовый хлеб измельчить в крупной крошке в блендере.Растопите сливочное масло в глубокой сковороде, добавьте немного соли и смешайте с крошками, масло должно их равномерно покрыть. Обжарить до хрустящей корочки и охладить.

Вскипятить воду в кастрюле, обильно посолить. Затем в кипящую воду сразу же из холодильника положите яйца. Довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня и держать в воде около 10 минут. Затем остудить под ледяной водой, аккуратно очистить, разрезать вдоль на две части.

Пока яйца варятся, приправить. Филе анчоусов растереть с зубчиком чеснока в ступке, смешать с майонезом и дижонской горчицей.

Взбейте яичные желтки и смешайте с заправкой, при необходимости приправьте солью и перцем. Желтковую смесь разложить пополам от яичных белков. Выложить яйца на тарелку, наполненную крупными листьями салата романо, посыпать хрустящей крошкой и тертым сыром и сразу подавать.


Для приготовления потребуются:
коржи — 3 шт.
50G говядина
50G Red Bell Pepper
50G желтый сладкий перец
3G Cilantro
1-2 капли табасков
5 г сахар
20 мл Овощное масло
50 г красный лук
½ известь
40 мл Гуасомоль
40G сметана
40 мл помидоры сальса
паприка
соль
Очистите и нарежьте полосками говяжью вырезку.
Красный лук и красный болгарский перец нарезать соломкой.
В разогретой сковороде обжарить вареную говядину, овощи, добавить паприку, чайную ложку сахара, щепотку соли, соус Табаско, черный перец и томатный соус.
Сформируйте из лепешек лодочку и обжарьте в саламандре. Приготовленную смесь выложить на лепешки, украсить кинзой, небольшим ломтиком лайма, а также дополнительно подать сметану, гуакомоле и томатную сальсу.


Для приготовления вам понадобится:

Утиные грудки — 4 шт.
паштет из фуа-гра — 200 г
груши (желательно сорта дюшес) — 4 шт.
сливочное масло — 2 столовые ложки
тимьян — 4 веточки
розмарин — 4 веточки
бальзамический уксус
оливковое масло
сахарная пудра — 1 столовая ложка
соль, перец по вкусу

Удалите кожу и лишний жир с утиных грудок (в этом блюде они не нужны). Разрежьте вдоль утиные грудки пополам, чтобы они «раскрылись» как книжка. Накройте грудки двойным слоем пищевой пленки и взбивайте примерно до 0. толщиной 5 см. Приправьте солью, черным перцем, мелко нарезанным розмарином и листьями тимьяна.

Поместите фуа-гра внутрь каждой грудки и очень туго сверните. Завернуть в фольгу, затем в фольгу и поставить в холодильник на 2 часа до полного застывания.

Груши очистить от кожуры и серединки, нарезать небольшими кубиками, выложить на бумажные салфетки и обсушить.

В сковороде растопить сливочное масло, положить груши, сбрызнуть чайной ложкой бальзамического уксуса, посыпать сахарной пудрой и обжаривать на среднем огне одну минуту. Снять с огня, вынуть груши шумовкой и остудить.

Из оставшейся на сковороде жидкости сделать заправку: добавить пол чайной ложки бальзамического уксуса, масло, щепотку соли и молотый перец по вкусу.

Нарезать рулет очень острым широким ножом на ломтики толщиной около 3 мм. На тарелки налить немного оливкового масла и выложить на них карпаччо, сверху сбрызнуть заправкой. Подавайте с гарниром из вареной груши.

Совет повара:
Для этого банкетного блюда лучше использовать незамороженное утиное филе, так как перед нарезкой карпаччо, а нарезать его нужно очень тонко, необходимо охладить утиные грудки в морозилке. Да и дважды замораживать филе не очень хорошо.


Для приготовления вам понадобится:
морковь — 3 шт.
огурцы длинные- 2 шт.
сельдерей — 3 черешка
сырный соус

Разрезать морковь вдоль на 2 части, а каждую половинку разрезать вдоль на три части (если морковь крупная, то на 4 части). Морковные сердцевины лучше срезать, если они слишком жесткие. Поместите морковь в очень холодную воду.

Три стебля сельдерея очистить от грубых волокон и нарезать небольшими кубиками, равными по длине моркови.Таким же образом нарежьте огурец и удалите семена.

Наполните чашки сырным соусом. Обсушиваем морковь и укладываем овощи в наши стаканчики с соусом.


Для приготовления вам понадобится:

Багет — 8 шт.
Филе свинины — 350 г
Сыр бри — 200 г
Зеленый сладкий перец — 2 шт.
оливковое масло
молотый черный перец
соль

Очистите зеленый перец, удалите семена и нарежьте крупными дольками (должно получиться около 10 штук). Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте перец в течение 5 минут. Поваренная соль.

Филе свинины натереть небольшим количеством соли и перца, обжарить на оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон. Перекладываем на противень и ставим в духовку, разогрев ее до 200 градусов, на 8 минут. Оставить филе на 5 минут, затем разрезать на десять порций.

Выложите филе на ломтик багета, накройте ломтиком перца, сверху ломтиком сыра средней толщины. Переложите канапе на широкий противень и поставьте в духовку на одну минуту, сыр должен стать мягким.Подавать горячими сразу.


Для приготовления вам понадобится:

Свекла — 1 шт.
средний картофель — 2 шт.
морковь — 2 шт.
Сельдь (филе) — 300 г
Бородинский хлеб — 5 шт.
Зеленый лук — пучок

Откройте и охладите овощи, затем очистите их.

Нарежьте свеклу, морковь и картофель небольшими ломтиками. Филе сельди нарезать средними кусочками.

Возьмите 5 кусков бородинского хлеба и разрежьте каждый на четыре части.Чеснок нарезать достаточно мелко.

На каждую четвертинку черного хлеба положите свеклу, затем ломтик картофеля, затем морковь и селедку. Скрепите все шпажкой. Перед подачей украсьте зеленым луком.


Для приготовления вам понадобится:

Соль
Перец красный острый — 1 шт.
лимонный сок- 1 ст. л.
пучок петрушки
3 зубчика чеснока
80 мл оливкового масла
шампиньоны — 400 г

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками… Чеснок очистить и раздавить. Перец вымыть, очистить от перегородки и семян, нарезать тонкими кружочками. Пучок петрушки вымойте, обсушите и нарежьте.
Нагрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте чеснок и перец в течение 1 минуты. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Снимите с огня.
Добавьте лимонный сок, немного петрушки и соль. Размешивать.
Переложите в салатник и сразу подавайте.


Для приготовления вам понадобится:

300 г сыра твердого полужирного жирности более 50% — 300 г
масло растительное
800 г мякоти телятины для обжаривания
соль
перец черный молотый
4 крупных картофелины.
4 луковицы

Разогрейте духовку до 180-200°С. Смажьте большую форму для запекания растительным маслом.

Тщательно вымойте картофель щеткой или губкой. Обсушите, смажьте картофель растительным маслом, плотно заверните в фольгу (можно в два слоя).

Мясо нарезать широкими кусками толщиной около 1,5 см. Выложите кусочки мяса на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте молотком, чтобы выровнять толщину. Переложите кусочки мяса в форму одним слоем, оставляя между ними небольшое расстояние.Мясо хорошо приправить молотым черным перцем, но не солить, иначе мясо выделит лишний сок.

Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Равномерно распределите лук по мясу и посолите. Сыр натереть на мелкой или средней терке, посыпать сверху луком.

Поместите форму для запекания в предварительно разогретую духовку, желательно ближе к дну духовки. Выложите завернутый в фольгу картофель по краям формы. Выпекать около получаса.

Перед подачей на стол положите часть запеченного мяса на тарелку. Подавайте картофель с мясом, откройте фольгу и сделайте в картофеле глубокий надрез ножом, посолите и посыпьте аккуратно зеленым луком или другим укропом — на ваш вкус.


Для приготовления вам понадобится:

230 г замороженных ягод
700 г натурального йогурта
3 ст.л. желатинового порошка
3 ст.л. л. Сахара

Ягоды, не размораживая, отварить в половине стакана воды в течение 5 минут.
Растворите 2 столовые ложки желатина в 70 мл теплой воды. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, периодически помешивая, не доводя до кипения. Дайте остыть. Растопленный желатин смешать с натуральным йогуртом, добавить сахар, размешать.
Разлить по шести стаканам и поставить в холодильник на полчаса. Оставшийся желатиновый порошок замочить в 50 мл воды. После того, как он набухнет, смешайте его с подготовленными ягодами. Поместите сверху во все стаканы и верните в холодильник до полного застывания.


Для приготовления вам понадобится:

2 ст.л. сахарной пудры
20 г сливочного масла
1 спелый ананас
50 г светлого рома, бренди или коньяка
мороженое или пломбир

Очистить ананас и нарезать ломтиками. Вырежьте твердую сердцевину.
Кружочки посыпать сахарной пудрой и обжарить с двух сторон с добавлением сливочного масла. Сбрызните спиртом.
Поместите шарик мороженого или мороженого поверх ананаса. Подавать немедленно.

(Ресторан Soluxe Club, шеф-повар Чен Юзан)

Ингредиенты:

Китайская груша — 400 г
Курага — 120 г
Стручки ванили — 10 г
Сироп Гренадин — 35 г
Сахарная пудра — 45 г
Лимонный сок — 25 г

Способ приготовления:

Грушу очистить и нарезать мелкими кубиками, курагу — соломкой. Очистите стручки ванили, положите все в кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты. Варить на среднем огне, пока груша не станет полумягкой. Готовую массу разложить по формам, сверху посыпать имбирным штрейзелем и выпекать 10 минут при 200 градусах.

Штрейзель:

Смешать в миске 100 г размягченного сливочного масла, 100 г миндальной муки, 100 г пшеничной муки, 100 г сахарной пудры, 20 гр. молотого имбиря. Тесто скатать в колбаску и завернуть в пищевую пленку. Поставить в холодильник на 2 часа до застывания.

Гречка болонская

(Рестобар «Прожектор», повар Максим Мясников)


Состав:

Гречка — 70 г
Лук — 30 г
Помидор Конфи — 10 г
Зелень — 1 г

Соус пармезан (35 г):

Сливки — 250 г
Сыр пармезан — 40 г

Соус болоньезе (100 г):

Говядина — 1000 г
Сельдерей — 300 г
Морковь очищенная — 300 г
Лупа луковица — 300 г
Красное вино — 500 г
Помидоры в собственном соку — 500 г
Свежий розмарин — 10 г
Оливковое масло — 85 г 901 — 3 г
Вешенки — 40 г
Кинза — 15 г

Способ приготовления:

Промойте и отварите гречку. Обжарить вешенки на оливковом масле с добавлением соли, перца и чеснока. Луковицу разрежьте пополам и разделите на дольки, ошпарьте кипятком 10 секунд и запеките несколько секунд на плите. На тарелку выложить соус пармезан, сверху выложить гречку, лук, обжаренные вешенки, полить соусом болоньезе, посыпать зеленью и украсить помидорами.

Соус болоньезе:

Прокрутите овощи через мясорубку. Обжарить на оливковом масле с чесноком и розмарином.Прокрутите мясо через мясорубку, после того как овощи обжарятся, добавьте мясо и обжарьте все вместе. Влить красное вино — выпарить, положить помидоры и тушить до готовности, посолить. Приправить перцем и добавить сахар.

Соус пармезан:

Сливки подогреть, добавить тертый пармезан. Растопите сыр в сливках, чтобы сделать сырный соус.

Помидоры конфи:

Взять помидоры, очистить и разрезать на 4-6 частей, посыпать солью, сахаром, цедрой цитрусовых (апельсина, лайма и лимона) с тимьяном сверху. Выпекать при 100 градусах 2,5 часа.

Вишня с шоколадным муссом и вафельной крошкой

(Ресторан Sixty, шеф-повар Карло Греку)


Ингредиенты:

Молочный шоколад — 300 г
Сливки — 370 г
Желатин — 10 г
Яйцо (желток) — 3 шт.
Сахар — 40 г
Темный шоколад — 160 г
Вафельная крошка — 160 г
Черешня — 150 г

Способ приготовления:

  1. Растопить темный шоколад, добавить к нему вафельную крошку.Полученную массу выложить в форму и заморозить.
  2. Разломите сливки пополам. Желатин замочить в холодной воде. Желтки смешать с сахаром, первую часть сливок подогреть до 80 градусов. Сварить желток со сливками. Массу немного заварить. В подогретую смесь добавить желатин и растворить его. Процеживая, добавить массу к шоколаду, немного остудить, взбить вторую часть сливок и добавить в массу. Разлить по формочкам, сверху посыпать замороженной вафельной крошкой.
  3. Украсьте десерт шоколадом и вишней.

Лисичка Жульен

(Гастробар «Никуда мы не пойдем», повар Дмитрий Шуршаков)


Состав:

Лисички — 80 г
Вареное телячье сердце — 40 г
Лук репчатый — 15 г
Сливки — 50 г
Бульон куриный — 50 г
Растительное масло — 10 г
Яйцо-пашот — 1 шт.
Копченый сыр сулугуни — 10 г
Зелень укропа — 3 г
Зеленый лук — 3 г

Способ приготовления:

  1. Лисички приготовить на пару, телячье сердце отварить в течение 1 часа.Обжарить на масле лук, добавить лисички — слегка обжарить, влить бульон, положить сердцевину — потушить. Влить сливки и варить, пока соус не загустеет.
  2. Подавайте блюдо в той же посуде, в которой оно готовилось. Посыпать сыром и украсить зеленью, добавить яйцо пашот и сбрызнуть оливковым маслом.

Баранья рулька с картофельным пюре, крымским портвейном и крыжовником

(Ресторан Дюран Бар, концепт-шеф Николай Бакунов)


Состав:

Картофель — 350 г
Баранья голень (спинка) — 1 шт.
Соль — 2 г
Масло сливочное — 80 г
Сливки — 30 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Петрушка — 3 веточки
Помидоры — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Половинка головки чеснока
Половинка лаврового листа
Перец горошком — 5 шт.
Крыжовник — 200 г

Способ приготовления:

  1. Картофель отварить, слить воду, дать постоять на плите 2 минуты.Заранее достать сливочное масло и нарезать кубиками среднего размера. Отдельно подогрейте сливки. Картофель протираем с маслом через сито и добавляем сливки. Соль
  2. Очистите рульку от прожилок, обмотайте шпагатом, чтобы сохранить форму. Сложить в небольшую кастрюльку, добавить специи и коренья (лук, морковь, чеснок), сливочное масло, залить водой до уровня мяса. Плотно накройте фольгой и поставьте на плиту на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 1,5 часа.
  3. Приготовьте маринад для древесной текстуры.Берем емкость чуть больше диаметра тарелки, наливаем воду, кладем чеснок, коньяк, зелень, специи, перец горошком — прогреваем до температуры 80 градусов, чтобы раскрылся аромат специй. Остудить, погрузить деревянную конструкцию. Мариновать от часа до суток.
  4. Крыжовник проколоть иглой, погрузить в портвейн и дважды выпарить на среднем огне. Выбросьте крыжовник и соедините с соусом демигласс.
  5. Готовую рульку и пюре выложить на елку.Заливаем рульку и картошку соусом — ставим в духовку. Варить пять минут.

Приготовим ароматное жаркое из свинины в горшочке. Такую жареную свинину не стыдно подать гостям, она будет очень гармонично смотреться на любом праздничном столе. А иногда можно просто побаловать семью чем-нибудь вкусненьким и сытным за семейным домашним столом.


Предлагаю приготовить с нами хлеб из дрожжевого теста в мультиварке. Хлеб получается очень вкусным и приготовить его не сложно.Готовим по нашему рецепту вместе с нами. Подписываемся на канал. Ставим лайки. Всем приятного просмотра!!!


Предлагаю вам приготовить заварные оладьи на молоке. Блины получаются очень вкусными, нежными и просто тают во рту. Готовим по нашему рецепту вместе с нами. Подписываемся на канал. Ставим лайки. Всем приятного просмотра!!!


Готовим вкусную и оригинальную закуску из кабачков.Закуска готовится быстро и в приготовлении не отнимет у вас много времени и сил. Закуска из кабачков получается очень вкусной и оригинальной на вкус. Особую пикантность кабачкам придает чесночно-майонезный соус.


Готовим вкуснейший десерт Африканский ромашковый торт с фруктами. Торт «Африканская ромашка» с фруктами подойдет к любому праздничному столу, его можно испечь и в простой будничный день, думаю ваша семья съест его с удовольствием и не оставит ни кусочка.


Закуска из помидоров в Тбилиси очень оригинальная закуска. Подойдет не только для повседневного меню, но особенно для праздничного. Ваши гости точно не смогут не попробовать томатную закуску по-тбилисски. Приготовить закуску просто.


Приготовим вкусную и простую в приготовлении закуску из баклажанов «Тещин язык». Готовить такую ​​закуску – одно удовольствие, а есть закуску «Тещин язык» из баклажанов – большое удовольствие.Такая закуска подойдет и для праздничного стола.


Предлагаю приготовить медовик по нашему рецепту. Казалось, что сделать медовик не так-то просто, но мы решили развеять этот миф и сказать, что медовик может приготовить и ребенок. Приготовьте Медовик по нашему видео-рецепту и у вас все получится. Скажу сразу, медовик просто потрясающий на вкус и тает во рту. Приятного просмотра, простой готовки и всем приятного аппетита!!!

Загадок слова «дефлоп».что это?

Кулинарные изыски порой настолько изобретательны и оригинальны, что мы задаемся вопросом: есть ли блюдо, предлагаемое в ресторане, или отправить его в музей. Прямо как в ироничном фильме «О чем говорят мужчины». Кстати, оттуда и стало известно широкой публике название этого лакомства!

Этот таинственный «дефлоп»

Да, слово по-прежнему актуально! Дефлоп — что это? Существует несколько мнений о происхождении загадки. Первый и самый элементарный: предмета, который бы так назвали, в природе не было и нет.Он выдумка, выдумка, оригинальный ход сценаристов и режиссеров фильма. Второе представление о дефлопе, что это такое, все-таки связано с гастрономией. Так называют блюдо из вяленого мяса (говядины, телятины, мяса буйвола и других видов копытных груборогих животных). На новомодном бренде попытались использовать деловитые повара столичных ресторанов. И очень скоро после премьеры под этим самым названием стали подавать мясные изделия другого способа приготовления – «дефлоп».Клиенты заведений толком не знали, что это такое, и мужественно «употребляли» экстравагантную еду. Наконец последняя версия. Тоже достаточно экзотично, но ближе к истине, чем все предыдущие.

В поездке во Францию ​​

Французы — гении не только в любви, но и во всем, что касается радостей и удовольствий жизни. Включая еду. Об этом мы можем судить по некоторым старинным рецептам, уникальным по перечню продуктов и их термической обработке. Например, дефлоп — что это такое? Вегетарианское блюдо из грибов, кореньев и приправ. Правда, обычные шампиньоны или грибы здесь не подходят. Буквально рецепт советует: взять грибы шеоми, кусочек корня мейга и семена керарана. Все это росло когда-то на юге Франции. Каждый из ингредиентов сейчас вряд ли купишь в супермаркете, но в средние века они были доступны. Что такое дифлоп на старой кухне? Специально приготовленные грибы, чрезвычайно вкусные и в равной степени ядовитые. Их варят на пару, затем замораживают, промывают в спиртовом растворе для удаления яда.Корень меги тоже варят, причем несколько дней. Затем нарезать ломтиками, обжарить с грибами, посыпать семенами керарана. Съешьте блюдо, заправленное красным вином. Правда, пользоваться рецептом сейчас не советуем: он очень приблизительный и может быть чреват неприятными последствиями!

И снова к мясу!

Но вернемся в наш 21 век и узнаем современное значение слова «дифлоп». Существует несколько вариантов его написания: «дифлоп», «дифлоп», «дефлоп» и «дефлоп». Последнее верно. Обращаемся снова к французам — так называемые вяленые, маринованные и подаваемые с овощами и зеленью, острыми соусами. Как приготовить: берем вырезку с хорошей мякотью, небольшой прослойкой жира. Подойдет телятина, говядина или птица. Можно приготовить солонину или ветчину. Если мясо свежее, его следует нарезать небольшими кубиками, толщиной 3-4 см. На каждый килограмм основного продукта приходится 2 столовые ложки соли. Лучше брать не «Экстра», а более грубую еду. Смешайте его с перцем (1-2 чайные ложки), кориандром и имбирем, сахаром (каждого компонента по 1.5-2 ложки). Подержите мясо около 15 минут в вине. Затем вынуть, откинуть на сито и дать стечь. После этого сбрызните мясо уксусом и хорошенько обваляйте в смеси. Положить в емкость, посыпать остатками соли, накрыть льняной тканью и уложить гнет. В таком виде ваш дефлоп должен постоять в холодильнике часов 13-15. Затем вынуть, стряхнуть лишнюю соль, выложить на блюдо, посыпать свежей зеленью. Подавать салат из свежих овощей с мясом.

Горячий дефлоп

Для приготовления блюда по этому рецепту вам понадобится 800 грамм вяленого мяса, пара веточек петрушки, ложка уксуса, растительное и сливочное масло, приправы (тимьян, перец).Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте растительное масло. Нарезанное мясо смешать с приправами и обжарить в кастрюле 10 минут, не забывая перемешивать. Когда все готово, продукт выкладывается на блюдо, щедро сбрызгивается уксусом и посыпается рубленой зеленью. В горячем виде его подают с твердым сыром или брынзой, овощами и вином.

Ресторанный критик: обзор бара Holy Ribs.

На улице Жуковского в техническом режиме начал работать бар «Святые ребрышки».Об этом The Village рассказали представители учреждения. Holy Ribs (название переводится как «Святые ребра») — новый проект команды Chuck Miteria в составе Александра Пушкарева, Юрия Чурилова и Ромы Редмана (последний недавно был запущен на набережной Фонтанки).

Святые ребра

Идея: Если в Tawny Редман несколько отошел от своей основной специализации — мясных блюд, то в Holy Ribs он вернулся к ней. Основу меню составляют свиные и говяжьи ребрышки, которые подают в различных вариациях, например, с кленовым сиропом, острым перцем… Здесь также подают бургеры, альтернативные стейки, а на закуску – простые салаты и мозговые кости. В барной карте акцент сделан на брутальных шот-сетах (например, с добавлением мясного бульона), твистах на «Кровавой Мэри», а также фирменных коктейлях, которые шеф-бармен Владимир Коврижных подбирает индивидуально для каждого вида ребрышек.

Интерьер: Дизайн заведения на 45 мест выполнен дизайнером Валерией Ламцовой. Интерьер выполнен в индустриальном стиле с бетонными стенами, мебелью из массива дерева и неоновыми украшениями.

Средний чек: от 1000 до 1500 ₽

Кухня: Американский

Забронируйте бесплатно! Забронируйте столик через WhatsApp

10 причин забронировать столик

  1. Резерв столиков БЕСПЛАТНО!
  2. Возможность выбора столика, например: у окна, на диванах, рядом с детской комнатой, в уютном уголке, не обязательно у прохода и т. д.
  3. Другими словами, бронирование столика — это уведомление заведения о том, что вы, возможно, планируете его посетить.
  4. Если вы не сможете прийти в заведение к указанному времени или вообще не сможете ваша бронь будет просто аннулирована через 15 минут ! Никто не будет держать на вас зла, потому что в жизни бывают разные ситуации 🙂
  5. Если Вы не знаете точное количество гостей, или точное время прибытия в заведение, то лучше оставить предварительную бронь и исправить или отменить ее в день посещения! Таким образом, вы можете быть уверены, что для вас останутся хорошие столы.
  6. При бронировании столика вы будете уверены, что на входе в заведение вас не оборачивают со словами «Мест нет», «за барной стойкой осталось одно место», «у нас банкет» и т.п.
  7. Вы получаете SMS о бронировании , это служит для вас подтверждением того, что запрос на бронирование обработан и что заведение ожидает вас.
  8. SMS о бронировании включает в себя название заведения, адрес, дату, время и номер телефона для внесения корректировок.Если бронировать по телефону заведения — СМС в 90% случаев не отправляется и на номер доказать, что вы где-то забронировали столик — не получится!
  9. Ваш номер мобильного телефона и ФИО, указанные в форме бронирования, нужны только для получения смс-подтверждения бронирования! Мы не передаем данные третьим лицам и не рассылаем спам-рассылки!
  10. При бронировании столика отношение к гостям в хороших заведениях более лояльное , например — «Вас ждут и обязательно встретят», «Посадка за хороший стол».

Даже по меркам бара… а предыдущий проект «Чак» здесь проще… Встреча в баре не подразумевается, но в пабе бармен заменяет приветственный аппарат. Здесь никто не поднимает головы, стоя перед входом, никто не здоровается. Заходи? Даже когда какой-то человек приносит меню, а я села, подождав, он подходит молча. Я такой, ну, я так понимаю, это бар. Причем странное это «куда хочешь» — часть «свободных» столов оказалась с резервом.Три столика заняты людьми, не бумажки резерва в кафе этим вечером, а проблем выше крыши. Стоит начать диктант (сопровождаемый вопросами о блюдах) заказа, состоящего из более чем одного пива с едой, сразу появляется добрый тон. Рассказывает девушка красиво, по всем блюдам, по ходу отпадают уточняющие вопросы. И столик ведет отлично: даже в «дарахихских» ресторанах лень ехать отдельным рейсом за грязной тарелкой. На второй день все повторяется со встречей, а тут я больше трех минут не туплю, иду искать место сам.А со связью уже все хорошо. Сразу «привет» вам. И тогда все отлично. Образцовые продажи.


Интерьер есть, но настолько брутальный, что в первом зале не нашлось места для вешалок. А для хорошего света не нашлось, слишком брутально. Камера преобразила кроваво-красный оттенок всего сущего в неблагородную синеву. .. Да простит ли нас читатель… Даже там, где нет красного света, проявляйте пленки, остальной свет сзади — это фото с пятью тенями , тарелка перед тобой темна в море света.Приз модного журнала «Крот.ру» и «Анти-инстаграм-2017». Вентиляция — местами душновато, возле бара, но во втором зале сифон на макушке, хочется накинуть капюшон. Прямо как хипстер. Нет, что вы, пробовал пересаживаться, конечно. Везде зима, мелко было, мелко было по всей земле, во всех пределах: три, три раза шевелился. Стулья упираются ручками в столешницу, не двигаются. Тут вообще брутальность полная, тут тебе не комфорт-класс.

Куриный салат (230) готовится как в ресторане, минут двадцать — на бар не похоже. Ко всему этому очень хорошо подошел кукурузный соус: обжаренные с ароматом сырные чипсы, ломтики огурцов, фасоль, кольца халапеньо, микс из айсберга, стебель сельдерея, уверенно обжаренные кусочки курицы. Понимаешь, что для Критиков-судей и «гурманов» они не приготовились, но наедаешься до упора двойной порцией по объему. Более 230, напомню.


Никто не может назвать брокколи-суп с беконом (250) девушками.И пусто. И никто не позовет такого, что ты можешь уйти.


Копченые свиные ребрышки (499) — не знал, что выбрать из четырех, ткнул пальцем. У тебя есть шоколад? Я не девушка… Не попал. Не жирный, не мягкий, не пикантный, в котором хочется копаться, вгрызаясь до самого последнего кусочка, волокна плотно переплетены. Соус и корочка — да, капуста слоу — ок. Я ожидал какого-то вреда. Позвольте мне быть таким! Где мой вред? А потом просто нежирная свинина.


Конечно, первый вопрос на следующий день — какие ребра мягкие.»Канадская говядина, клен, на одно ребро и много мраморности» (555) несите! Не знаю, обидно ли это Автору, но ребро больше похоже на нежнейшие, тушеные говяжьи щечки. Шикарный, пикантный не жирностью, а длительностью смакования. Удар. С салатом из перцовых кружочков — глаза на лоб, теплая радость в животе. Жестокий.


Чак ​​стейк (699) хорошо. Без восторга. Честное слово, честный стейк, средней вылова, жирный на десятую долю… То, что я хотел: мужской кусок мяса в соках.280-граммовая штука похожа, но это крайне оценочное суждение.


Крамбл клубнично-карамельный (250) — холод. Накрылся слегка подгоревшим зефиром, довольно легкая ягодная масса, немного сахаров, карамель просто «бульон», а крошка, больше похожая на запеченные мюсли, совсем не тяжелая. Превосходно.


Банановое мороженое (250) горячее. Текстура — это кекс, даже если он разложен прямо перед нами. Тёплое, с тонким беконом мороженое, на удивление приятно сливочное.Блин, как прямо.


Вино — от 280, настойки — 200. Почему кофе стоит 150, не знаю. Чтобы отбить охоту у любителей просто посидеть? Вода здесь бесплатная, а счет на тысячу рублей получить очень сложно. А вообще я понимаю, возможно разовое мероприятие… Это все-таки бар. Скопления у стойки, пробки, можно даже сказать, нельзя войти, даже если есть свободные места. Бар. Вдруг подходят пьяные товарищи, видимо, бар манит.Нецензурная брань, ох, общение с официанткой на «ты» — умело осаждали, кстати, собирая мелочи… Статус кухни от этого сразу под вопросом, вне зависимости от дефлопе прожарки. Наверное, Роман хочет делать места «про еду». Пока не везде выпускают.

Частично удачное воплощение заявленной идеи с ребрышками барбекю

Только частичный успех — это так мало

Вечером буднего дня (конкретно в прошлый четверг) в Жуковском малолюдно, это не Рубинштейн.Однако грех жаловаться на отсутствие мест, где можно здесь выпить и поесть. Большие окна курортов освещены, горят желтые огни на вывеске бара Al Capone. Или «Синий Пушкин» — на двери афиша с мохнатой головой синелицего «солнца русской поэзии» и взгляд его совсем погас. Правда, Молто Буоно выглядел как-то очень безжизненно, не близко ли? Но моя цель в тот вечер — Святые Ребра. Захотелось мяса, но Рома Редман, образно говоря, не должен быть криво насажен на шампур. Но, забегая вперед, скажу, что в итоге «вау» не получилось, но и откровенного, явного негатива не было.

Интерьер без особых изысков. Одна стена, на которой горят неоном сложенные «как в молитве» руки, облицована широкими керамическими плитами, другая — деревянными плашками. Деревянные столы и стулья, барная стойка, красноватое освещение. Вот, собственно, и все. Маленькую официантку Арину с голубыми волосами (с такой прической она бы в «Синем Пушкине»!) и колечком в носу встретила и проводила к столу.Всегда, а особенно с наступлением осени, с сочувствием смотрю на девушек, таскающих в носу металл. А если насморк? Ведь это должно быть ужасно неудобно!
Почти никого из гостей — пара девушек за стойкой у окна.
Ребрышки разные, перечислю по порядку, от более к менее понравившимся.

Свиные ребрышки, приготовленные с медом и соусом барбекю. Сначала хотел написать медом, но вдруг засомневался, как правильно: медом, или медом.Или то и это. Поэтому и написал «с медом», а то перед синим Пушкиным не удобно для правописания. Итак, края Чака. Вкусный! Нежное сочное мясо, которое отваливается от костей и буквально тает во рту.

Копченые говяжьи ребрышки, предварительно приготовленные в коптильне, предварительно кондиционированные в коптильне и приготовленные на гриле. Тоже хороши, копченый вкус не агрессивный, но мне попались слегка переваренные.

Шоколадные ребрышки, украшенные тонко нарезанным перцем чили.Неплохо. Заявленный шоколад еле уловим, перебивается перечной остротой. Непонятными остались острые маринованные огурцы, подаваемые с этими ребрышками в виде гарнира. Зачем? Умножать до конца на ноль, точнее на перец, шоколадно-мясные вкусовые впечатления?

В конце списка ребрышек перцовые ребрышки, которые особенно хвалила и рекомендовала синеволосая Арина. Их, по ее словам, предварительно маринуют в перце и яблоках, и такой рецепт если не уникальный, то очень и очень редкий.Несмотря на заявленную редкость и уникальность, они меня совершенно не впечатлили. По сравнению с чаком они не отличались мягкостью и сочностью, к тому же были несколько пресными на вкус.
Все ребрышки подаются либо с сухим капустным соусом, либо с уже отмеченными острыми огурцами. После первого тщательного теста особого желания есть не было.

Наконец, десерт. Когда он увидел мороженое барбекю с беконом, то вздрогнул. Я вспомнил, как давным-давно, перед закрытием на ремонт, я пробовал мороженое с беконом в Fat Duck Хестона Блюменталя.Заказал, конечно. Принесли пивной стакан, в который один на другой положили шарик «сыра» и шарик «пивного» мороженого в посыпке из жареного лука. Заветная «беконная» часть этого оригинального десерта покоилась на самом дне. Я попросил Арину принести тарелку, чтобы попробовать каждую авторскую десертную идею по отдельности, не дожидаясь, пока они все растают и превратятся в одну твердую беконно-сырно-пивную субстанцию. В ответ я получил растерянную гримасу, но, тем не менее, Арина, гордо выпрямив спину, медленно удалилась, чтобы выполнить мою просьбу. Я принес это. Разложен. Увы, мороженое с беконом отличалось от мороженого с беконом, как архитектура Растрелли отличается от творений Церетели. На деле это оказался шарик обычного сладкого мороженого с вмешанными в него кусочками поджаренного бекона и хрустящими брызгами льда. Хотя, с другой стороны, сравнивая Рому, ему в обиду не будет, с Хестоном же, говоря по-английски, нечестная игра.
Сыр вообще не запомнился, а очень маленький, в пол чайной ложки, кусочек луково-пивного мороженого потом напоминал о себе во время всей последующей прогулки до «Арки», где в итоге был успешно нейтрализован тройным часть плеча обезьяны.
Помимо вышеперечисленного, необходимо упомянуть непозволительно скудный список баров Holy Ribs, заведения, заявленного как шашлычное, но все же бар. Четыре позиции пива, одна из которых гавайский але кона, вторая сидр, третья бланш, а четвертая уже и не вспомню, какая-то ароматизированная фигня. Такая же мизерная ситуация и для вины и для «силача». К тому же с момента открытия прошел месяц, а лицензии на алкоголика до сих пор нет. Это как-то несолидно, товарищи, не ответственно. В итоге взял гавайский, с фруктовыми нотками, эль и с грустью выпил его, в когнитивном диссонансе вспоминая немецкий Reinheitsgebot. Но, на самом деле, запивать все это шашлычное разнообразие было не колой.
Выход. Может быть, я загляну сюда снова, но только если я действительно хочу быть медом или говяжьими ребрышками.

Гороскоп недостатков, или какие знаки зодиака самые плохие. Самые приятные достоинства знаков зодиака

У всех знаков Зодиака есть определенные индивидуальные черты, иногда положительные, а иногда и отрицательные, давайте узнаем какие?!

Овен:

Овен:

Pro Prov:

+ день рождения весной
+ импульсивный
+ эмоциональный

минусов: — горячеизычные
— ревность
— агрессивный (лучше даже не пытаться спорить с ними)

Taurus:

Pro Prov: + настойчивый в достижении своих целей
+ Получите то, что они хотят

минусов:

— упрямый
— ревность
— может быть, деспот

Twins:

Prov: + Адекватный
+ Весёлый
+ Много эмоций, полный жизни
+ Энергичный
+ Всегда полный новых идей

Минусы:
— Настроение переменчивое
— Постоянно нужно обновлять ощущения и эмоции
— В вечном поиске

РАК:

Плюсы:
+ Эмоциональность
+ День рождения в середине лета
+ Общительность
+ Надежность и верность в отношениях пс и дружба
+ Многие мечтают стать раком

Минусы:
— чрезмерно эмоциональна
— переменчивое настроение
— склонна к алкоголизму
— Не выношу критики
— Неприглядный статус рака в интернете

А ЛЕВ:

Плюсы:
+ Царь людей, зверей и вообще король
+ Летний именинник
+ Целеустремленный
+ Верный
+ Щедрый
+ Смелый
+ Всегда помогаю нуждающимся, советом, делом или материально.

Минусы:
— Мания величия
— Упрямый
— Тщеславный
— Только попробуй указать ему на его недостатки — можно просветить на всю оставшуюся жизнь в больнице Вы осторожны
+ При необходимости умеете сдерживать себя, и наоборот, выплескивать эмоции
+ Интеллектуально развиты
+ Вы наблюдательны, умеете анализировать ошибки
+ Обладаете природным обаянием
+ Умение слушать, понимать, давать советы

Минусы:
— Долго ищут свою любовь и заводят отношения
— Иногда слишком опрятно и чистоплотно, многих это бесит
— Вы часто жалуетесь на жизнь
— Обижаетесь по поводу и без
— Ревнивый, даже красавцам из серии

ВЕСЫ:

Плюсы:
+ Спокойный, адекватный
+ Честный
+ Единственный знак, представляющий неодушевленный предмет
+ Общительный, привлекает других людей
+ Ответственный
+ Достигает своих целей
+ Соответствие внутреннего мира и внешнего
+ Всегда полон новых идей

Минусы:
— Настроение переменчиво
— Не знают, чего хотят
— Слишком зависимы от мнения друзей знакомых
— Почти как дети
— Всегда нуждаются в поддержке друзей

СКОРПИОН:

Плюсы:
+ Активист
+ Умение извлекать выгоду
+ Доводить дело до конца
+ Ответственный и целеустремленный
+ Хорош в постели
+ Верный и надежный друг
+ Загадочный и загадочный
+ Имеет свое мнение

Минусы:
— очень ревнивый
— Собственник
— Слегка эгоистичный 9018 депрессивный
— злопамятный

СТРЕЛЕЦ:

Плюсы:
+ ты веселая
+ ты очаровательная
+ ты лифчик ве
+ Для тебя нет ничего невозможного
+ Каждая 5-я знаменитость — Стрелец
+ Брэд Питт тоже Стрелец
+ Ты любим противоположным полом
+ Если ты девушка, то у тебя наверняка красивая фигура
+ Если ты парень, то ты должен быть высоким
+ ты добрый
+ Любишь помогать людям?
+ У вас очень хорошая память
+ Вас невозможно обмануть
+ Вам везет чаще, чем другим знакам зодиака

Минусы:
Люди считают вас идиотом
— Если вам скучно, то вам стать агрессивным
— Скорее всего, вы не стремитесь выйти замуж/замуж.
— любишь поесть
— Ты слишком прямолинеен
— Слишком ценишь свою свободу
— Долго помнишь обиду
— Неряшливый
— Ненадежный
— Грубый
— Немного эгоистичный + Целеустремленные
+ Упрямые, как овцы (то есть козлы)
+ Получают, что хотят
+ Выносливые
+ Всегда выходят сухими
+ Верные
+ Совершенно сумасшедшие, с ними никогда не соскучишься
+ Лидеры
+ Не жалея сил для своей цели

Минусы:
— Многие считают их злыми
— Они тяжело переносят
— склонны к депрессиям
— Любят запугивать себя и других
— Мстительность
— Эгоизм
— Стремление к власти
— Если они еще не достигнув цели, они впадают в глубочайшую депрессию и ненавидят все вокруг.

ВОДОЛЕЙ:

Плюсы:
+ ты гений
+ ты отлично ладишь с людьми
+ ты добрый
+ у тебя много друзей
+ тебя все любят
+ у тебя отличное чувство юмора
+ Скорее всего ты классный художник/музыкант/поэт и т. д.
+ Ты очень красивая
+ Ты свободен и делаешь что хочешь

Минусы:
— Никто тебя не понимает
— Потому что ты умный, ты постоянно просят списать/решить/помочь с учебой
Вы ​​не умеете говорить «нет»
Вы ​​еще не умеете говорить «нет»
Вы ​​остро на все реагируете
— Много (читать — все) считают тебя странным
— Ты не понимаешь, почему на тебя обижаются, ты все делаешь из благородных побуждений
— Ты никогда не женишься/выйдешь замуж, потому что слишком высоко ценишь свободу
— Ты легко сидишь на шея
— Вы верите, что все люди милыми считаются добрые и даже заядлые хулиганы

РЫБКИ:

Плюсы:
+ Одаренные
+ Добрые и щедрые
+ Восприимчивые к новым идеям и обстоятельствам.
+ Чувство сострадания
+ Часто жертвуют своими интересами ради других
+ Занимаются благотворительностью

Минусы:
— Рассеянность
— Трудно понять других людей
— Они могут быть такими тонкими, чувствительными и эмоциональными людьми что они в конечном итоге теряют много денег из-за своей доброй души.
— Люди непостоянные, сплетники, безрассудные и доверчивые.
— Их легко ввести в заблуждение
— Эмоционально сдержанны
— Меланхолики

Мы прекрасно знаем, что знак зодиака во многом определяет и дополняет нашу личность, но в то же время усиливает противоречия и негативные стороны характера, заложенные в нас природой.

Слишком чувствительный? невыносимо? Сноб и нарцисс? Проверяем показания и работаем над ошибками.

ОВЕН

Авантюристы и обладатели сильного нрава, они имеют смелость достойно встречать любые препятствия на своем пути и справляться с их последствиями. Да, они определенно обладатели одного из самых взрывных характеров, но при этом чрезвычайно умны и искренни. Среди отрицательных черт: Овны нетерпеливы, слишком импульсивны, в порыве ярости не умеют держать рот на замке, из-за чего часто наживают себе врагов.Однако их недостатки могут сыграть им на руку, гарантируя профессиональный успех – они самоуверенны, настойчивы и никогда близко не принимают критику близко к сердцу.

ТЕЛЕЦ

Люди этого знака — заядлые романтики. Их любовь к красоте и приятным сюрпризам связана с их образом жизни. У них нежная, чувствительная и ранимая душа, поэтому в любой ситуации Тельцу очень важно чувствовать себя в безопасности. Отличные друзья – на их помощь можно рассчитывать в трудную минуту.Но! Почувствовав близость к другому человеку (это может быть сексуальный партнер или просто друг), они начинают относиться к нему как к своей собственности, часто ведут себя крайне эгоистично и могут свести с ума своей ревностью.


БЛИЗНЕЦЫ

Умные, обладают колоссальной жаждой жизни. Спонтанны, их настроение часто меняется, и к этому бывает очень трудно приспособиться. Склонны переживать по мелочам, способны «вытряхнуть душу» из другого человека, если ему что-то нужно.Они не могут справиться со своим собственным стрессом и легко впадают в депрессию. А еще Близнецы слишком быстро формируют свое мнение об окружающих людях — не будьте так поверхностны в отношении других! Дайте людям больше шансов раскрыться и выразить себя.

РАК

Один из самых сентиментальных и творческих знаков зодиака. Они очень быстро влюбляются и с радостью исполнят любой каприз своей второй половинки и защитят от всех невзгод. В то же время они очень осторожны, редко поступают безрассудно: сто раз подумайте, прежде чем что-то сделать — это про них.Они страдают частыми перепадами настроения, слишком эмоциональны и чувствительны. Малейшее замечание может навсегда вывести их из равновесия. Дорогие Раки, не воспринимайте все так серьезно!

ЛЕВ

Обладатели открытого, но, в то же время, хищного темперамента. Все, что делают Львы в этой жизни, направлено исключительно на их личную выгоду. Если вы входите в их близкий круг общения, то вас эти льготы непременно коснутся и скупыми их точно не назовешь.Они настоящие лидеры по жизни. Со всеми вытекающими последствиями — эгоизм, нетерпение, диктаторские замашки. Однако, когда речь идет об истинных «царях природы», другого пути нет.

ДЕВА

Отличительной чертой представителей этого знака (особенно рожденных в сентябре) является аналитический склад ума и некоторая «доходчивость». Свое мнение Девы формируют только после тщательного анализа ситуации и никогда не «судят о книге по обложке», пытаясь вникнуть в суть вещей.Они очень талантливы, умеют принимать твердые решения и не стыдятся своих проступков. Однако их чрезмерно «строгий» характер доставляет им немало проблем в быту.

ВЕСЫ

Спокойствие, только спокойствие — это про Весы. Они гармоничны и уравновешенны по характеру и точно знают, как сохранить присутствие духа и не поддаться негативным эмоциям и стрессу в сложных условиях. Они очень преданы своей семье и друзьям, но также склонны сильно зависеть от мнения других.Это делает их нерешительными, и часто требуется небольшой толчок, чтобы заставить их двигаться.

СКОРПИОН

Страстные и интересные личности, но, как это заложено в их натуре, бывают слишком «ядовитые» — язвительные, ревнивые, мстительные. Они не успокоятся, пока не ответят своему обидчику или просто нерадивому собеседнику. Смелость в принятии решений делает их невероятно опасными противниками.

СТРЕЛЕЦ

Стрельцы — главные зодиакальные философы.Они умеют наполнить любую мрачную атмосферу ярким светом оптимизма. Правда, их позитивное мышление может сыграть с ними злую шутку — они часто, что называется, «рано радуются» и смеются там, где стоило бы быть сдержаннее. Их переменчивый темперамент может раздражать. Но, в целом, это любознательные собеседники с отличным чувством юмора.


КОЗЕРОГ

Разумный и практичный. Пожалуй, это самые амбициозные представители не только земной стихии, но и всего зодиакального ряда.Под этим знаком рождаются трудоголики и победители, чей успех заслужен ими по праву. Они всегда начеку. Козероги очень требовательны — не только к себе, но и к другим. Справиться со своей нагрузкой и задачами под силу не многим. Одно из самых замечательных качеств этого знака — терпимость в любых делах. Они всегда готовы решить любые проблемы, возникающие в пути.

ВОДОЛЕЙ

Это одни из самых умных знаков зодиака. У них хорошее чувство юмора и творческое мышление.Их оригинальные и чересчур творческие действия, которые трудно предугадать, иногда ставят в тупик более прагматичных окружающих. Поэтому Водолеи часто остаются непонятыми. А излишняя эмоциональность, которая импонирует всем скупым на проявления человеческих чувств воздушным знакам, наоборот, может показаться признаком неуравновешенности.

РЫБЫ

Полезные, благородные и простые добрые люди. Они могут перестать делать что-либо, чтобы помочь другим. Большие друзья. Они сильно зависят от мнения окружающих, поэтому их так легко обидеть или обидеть неосторожным высказыванием.Часто сомневаются в принимаемых решениях, боятся ошибок – на компетентность их мнения лучше не рассчитывать, Рыбы многое делают на эмоциях. Идеалисты — и это одно из их лучших качеств.

Астрологи уже давно составили свои характеристики как достоинств, так и недостатков представителей разных знаков Зодиака. И если вы знаете, какие отрицательные черты характера присущи, скажем, Ракам, то, возможно, это поможет вам обходить острые углы в общении.

Как только мы узнаем человека, мы начинаем постепенно узнавать его. Конечно, в первую очередь нам показывают только положительные черты характера. И вдруг, совершенно неожиданно, открывается то, на что ты даже не знаешь, как реагировать. Конечно, о недостатках хочется узнать заранее. Астрологи уже давно составили список тех или иных негативных черт характера всех знаков Зодиака. Просто не принимайте это всерьез. Ведь звезды тоже умеют шутить.

ОВЕН

Если вы встретили на пути Овна, то будьте готовы, что этот человек может высказать все прямо в лоб, ничего не скрывая.Да и сами вы от него не спрячетесь — если он захочет получить, то обязательно получит. Какие еще желания, какое личное пространство! Овен ворвется к вам посреди ночи с ерундой-проблемой и будет искренне недоумевать — почему на него косо смотрят? Давно известно об Овнах, что они пробивают лбом любые стены, ну и правильно, голова не создана для того, чтобы ею думать, в ней нужно кушать. Кстати, о еде. Овны знают, что они простоваты и любят притворяться эдакими гурманами и ценителями всяких изысков. Пусть себе рассказывают истории о том, как любят дефлоп и сыр с плесенью — не верьте! То же самое касается моды, искусства, фильмов и театральных постановок. Глядишь на Овна на какой-нибудь премьере — зубами скрипит от скуки, но все равно гоняется за имиджем интеллигента. В любви Овен напоминает стихийное бедствие. Получив желаемое – будь то любимый человек, игрушка, должность, Овен моментально теряет ко всему этому интерес и сломя голову мчится дальше, ища новые приключения для своей филейной части и находя их, радостно и с энтузиазмом наступает на те же грабли. опять и опять.

ТЕЛЕЦ

То, что Телец никогда не спешит (с выводами), многим понятно уже после первых минут общения. Но это только видимость. Телец может спать с открытыми глазами во время разговора или подавать сигналы не к месту. А все из-за того, что тема ему не интересна, то есть не касается его лично напрямую. Ваш знакомый Телец будет милым, сонным и пушистым, пока его интересы не будут задеты. Здесь каждый сразу увидит, как мягкая и добрая телка превращается в сердитого буйвола.И никаких красных тряпок не надо — просто попробуй взять последнее печенье с тарелки, на которую целится Телец. Сидя тогда на самом высоком дереве в округе, у вас будет достаточно времени подумать о сдержанности Тельцов и их щедрости. Кстати, о душе и материи — Тельцы ужасные материалисты. И бескорыстно любить деньги. Насколько бескорыстным может быть убежден любой, кто попытается вести дела с Тельцом. Работодатели нервно вздрагивают при одном упоминании о Тельце – мало того, что такой человек не будет переутомляться, так еще и потребуют все причитающиеся отпускные, премии, декретные, а также 13-ю и 14-ю зарплаты.В любви Телец — романтик-идеалист. Он может годами пожирать вас томным взглядом, но либо поленится, либо побоится подойти к вам. Чтобы подтолкнуть Тельца к любовному нападению, не помешает хороший пинок – в виде потенциального соперника или бойфренда.

БЛИЗНЕЦЫ

О том, что Близнецы известные болтуны и «щечки» мозгов, не знает только ленивый или тот, кто не сталкивался с ними в жизни. Близнецы словно созданы для того, чтобы генерировать и распространять слухи, которые они искренне считают объективной информацией.Ирония в их понимании – это довольно специфический юмор, направленный на запечатление отсутствующих друзей и знакомых. При этом любой уважающий себя Близнец выглядит эдаким ангелом без крыльев. Поэтому, когда вы в очередной раз весело посмеетесь над его эпатажными шутками, направленными против общего друга, задумайтесь – что Близнецы говорят о вас, когда вас нет рядом? Вряд ли он будет петь вам дифирамбы, уж точно вы от него этого не дождетесь. В голове у Близнеца иногда полный бардак — сегодня он говорит одно, завтра — совсем другое, и сам не знает, что скажет послезавтра.Совет «Иногда лучше жевать, чем говорить» определенно был придуман кем-то, на кого повлияли разговорчивые Близнецы. Но даже вполне сдержанные Близнецы (а такие есть, да-да!) могут удивить особенно в любовной сфере. Как вам такая идея — завести несколько любовных связей одновременно и ставить психологические эксперименты над наивными девочками (или мальчиками)? Зигмунд Фрейд просто нервно курит в сторонке!

РАК

То, что Рак придумает в своей голове, не сможет разгадать ни один психоаналитик, а если и попытается, то Рак, скорее всего, смертельно обидится.Для любого Рака есть святые слова – это «мое», «личное», «собственность». Поэтому Раки с таким же остервенением будут защищать свое имущество и личную жизнь. Раки такие оригинальные! Они могут пропустить мимо ушей что-то действительно грубое в свой адрес и обидеться на невинное замечание до смерти. Кстати, об обидах – понять, на что Рак обиделся, практически невозможно. Можно гадать на картах, на кофейной гуще, на зёрнах — результат один, пальцем в небо попадёшь.Просто Рак еще не придумал — за что на тебя дуться, всегда найдется повод, такого не будет. В любви Раки устрашающе загадочны – либо любят-не могут, преодолевая объект страсти звонками и наматывая на кулак розовые сопли, либо хладнокровно изменяют с теми, кто богаче и сильнее характером.

ЛЕВ

Любой, кто встречает Льва в обществе, обычно очарован — какой милый, обаятельный и очаровательный! Внимание! Это демо.Всем приятно любоваться красавчиком Лео, солистом вечеринки. Но, не забывайте — любоваться можно только издалека! Если такой экземпляр приблизится и войдет в вашу жизнь, это будет катастрофой — в первую очередь, для вас. Вы слышали слова — деспот, тиран? Значит, все дело в нем. Для того чтобы подчинить своей воле близкого человека или друга, Львы используют все – угрозы, битье посуды и мебели. Помните, что Лев стремится заполнить собой все пространство, поэтому остается только либо дать ему все, либо загнать в резервацию.Правда, в этом случае отношения или дружба со Львом явно не затянутся. Сказать, что в любви Львы тянут одеяло на себя, это ничего не сказать. Вы будете общаться с тем, с кем говорит Лев, ходить туда, где ему интересно, и жить его жизнью.

ДЕВА

Те, кто считают Девы безобидными, добрыми, кроткими и скромными созданиями, ох как ошибаются. Это всего лишь видимость! Такая скромная ромашка легко сбреет любого, кто ненароком решит перейти дорогу ей или ее близким.В карьерных делах незаинтересованность Девы регулярно обманывает бдительность конкурентов. Пока они бегут, как белки в колесе, как-то незаметно оказывается, что начальником становится именно Дева. Ловкость рук и никакого обмана! Периодически Дев находит стих, и они вдруг становятся добрыми и щедрыми, но скучают по ним, как правило, ненадолго. Девы бережливы до ужаса, и с большим трудом расстаются и с деньгами, и с духовной энергией.В любви сложнее всего заполучить Деву, этот знак действительно не расположен к браку. Но после этого можно расслабиться – Дева самозабвенно и безвозмездно поправит вас критикой, научит жизни и отшлифует такой же алмаз, как и вы, но от вас никуда не денется.

ВЕСЫ

Весы романтичны и милы, но с посторонними и незнакомцами. Поэтому им лучше оставаться такими. Весы должны познакомиться с вами поближе — откуда это берется! Вернее, куда исчезает все — галантность, вежливость, внимательность! Весы могут напоминать несладкую конфету в очень красивой упаковке: при более близком знакомстве из них вылезает упрямство, эгоцентризм, капризы, перепады настроения. Особый облом грозит любовникам, соблазнившимся сексуальной внешностью Весов. Под сексуальной оберткой — холодный карьерист или карьерист, с резкими перепадами настроения, одержимый достижением личных целей. Тот, кто серьезно влюбился в Весов, должен знать, что они еще и меркантильны, поэтому брак по расчету для них не редкость, а скорее правило. Правда, надо отдать им должное, у Весов есть свой кодекс чести, который они не нарушают — раз обещали быть вместе в болезни и здравии, в бедности и богатстве, в горе и радости, им будет куда деваться — стиснув зубы и сквозь «не могу».

СКОРПИОН

Астрологи ответственно заявляют — сексуальные возможности Скорпионов сильно преувеличены! Скорее всего, сами Скорпионы. Будучи медлительным, фиксированным знаком, Скорпионы медленно развивают отношения. Огонь в них разгорается медленно, но так же медленно и гаснет. То есть объект скорпионовой любви может давно уйти к другому, выйти замуж и родить детей, а Скорпион будет продолжать звонить и дышать в трубку, подстерегать в подъезде и предлагать «начать все сначала». Стоит один раз сдаться и ответить «да» — не успеешь оглянуться, как уже будешь сидеть у него на кухне, босая и беременная, варить кастрюлю борща по любимому маминому рецепту. Такое развитие отношений явно рассчитан на любителя, поэтому Скорпионы живут ожиданием такого кадра.И на работе, и дома Скорпионы делают только то, что сами считают нужным.Заботы о хлебе насущном и быте часто ложатся на плечи супругов Скорпионов , поэтому лучше связывать свою жизнь только со Скорпионами — потомственными принцами или олигархами.

СТРЕЛЕЦ

Энтузиазм и оптимизм Стрельцов очень помогает им справляться с различными проблемами и трудностями, которые они сами же и устроили. Стрелец — типичный сапожник без сапог, это тот случай, когда толстый учит, как похудеть, бедный — как разбогатеть, а бездетный — как воспитывать детей. Загадка состоит в том, что учится, как правило, успешно! Добиться Стрельца проще простого — сделай вид, что тебе нужно чему-то у него научиться и все, дело в шляпе.Достаточно лишь время от времени кивать и говорить: «Да?», «Правда?», «Никогда бы не подумал». Если Стрелец не является профессиональным учителем, то он изводит своих родных и коллег по работе, обучая всех всему. Обладая, к тому же, нездоровым самомнением, Стрельцы никогда не в состоянии заподозрить, как утомляют всех окружающих. Кроме того, Стрельцы настолько невыносимо добры, так готовы броситься на помощь, что ни у кого просто язык не поворачивается, чтобы открыть глаза. К счастью для окружающей среды, большинство представителей этого знака любят перемены, поэтому их работа, коллеги, жены и мужья меняются с определенной периодичностью.

КОЗЕРОГ

Этот знак словно создан для того, чтобы навсегда подготовиться к чему-то важному и глобальному в вашей жизни. Они даже в магазин идут с таким же видом, как и другие, на штурм Зимнего дворца. Козероги редко бывают довольны своей судьбой: они либо торопились родиться, либо опаздывали, либо им лучше было вообще не рождаться. Реалисты и пессимисты Козероги в некоторых вопросах, однако, наивны, как дети. Им кажется, например, что если правильно спланировать всю свою жизнь, то получишь — ну если не славу, то славу по крайней мере. Слава богу, у Козерогов не хватает терпения следовать собственным безумным планам, но никто не мешает им грустить и унывать из-за того, чего в их жизни не произошло. С годами, когда испаряется юношеский идеализм, Козероги превращаются в бодрых и оптимистичных старичков и старух. Они наконец-то начинают жить одним днем, а их супруги в кои-то веки получают букеты цветов и романтические подарки — если, конечно, доживут до этого счастливого дня.

ВОДОЛЕЙ

Водолеи — настоящие инопланетяне, а те, кто ими не кажется, просто искусно маскируются.Практически у каждого Водолея есть свой «пунктик», иногда он скрыт, а иногда нет. Кто-то фотографирует НЛО, кто-то выводит формулу денег, играя во все возможные азартные игры, кто-то изобретает машину времени, кто-то придумывает сверхуспешный бизнес. Водолей выбирает друзей и любимых из числа единомышленников. Но если с друзьями все понятно – они такие же энтузиасты, как и он сам, то с близкими не все так прозрачно. Любовная лодка Водолея часто врывается в повседневную жизнь. Через какое-то время выясняется, что любимый человек понимает семью не как совместное «изобретение велосипеда» и не путешествие с Водолеем по алтайской тайге в поисках «мест силы». Единственное, что иногда примиряет Водолеев с семейной жизнью, — это дети. Большинство Водолеев лелеют в душе мечту о том, что когда-нибудь дети продолжат свое дело и откроют то самое логово снежного человека в лесах Подмосковья или найдут сокровища семьи Романовых в заброшенной канализации.

РЫБЫ

Справедливости ради скажу — особи, рожденные под знаком Рыб и свободно относящиеся к нравственным нормам, встречаются чаще, чем под другими знаками Зодиака. Те из них, кто плывет против течения, по крайней мере, не претендуют на звание святых, а честно несутся к своей цели, снося все на своем пути, подобно волне цунами. Сильная интуиция и энергия Рыб позволяют им мгновенно «читать» ситуацию и делать правильные ходы. К счастью, таких Рыб не так много, иначе простые смертные не смогли бы устоять перед их гипнотическим обаянием и колдовским магнетизмом. Гораздо чаще встречаются любители тайных адюльтеров, «подпольные» миллионеры, а также мистики, гадатели и ясновидящие. На первый взгляд, это хорошие супруги, друзья, коллеги и родители, но что они думают о своей жизни на самом деле, к счастью, тайна, окутанная мраком. Уважающая себя Рыба никогда не признается в измене, даже если ее поймают с поличным, она скажет, что все не так и вы все надумали. То же самое Рыба скажет, если ее обвинят в каком-то другом неблаговидном поступке.Вы не успеете оглянуться, как будете сами во всем виноваты, а Рыбы еще от души вас утешат и попросят не переживать и не винить во всем себя.

У каждого знака Зодиака есть свои слабости и недостатки.

При знакомстве человек стремится показать только свои положительные стороны. Все тайное становится явным только по прошествии определенного времени. У каждого представителя знака зодиака есть ключевые черты поведения, и недостатки не исключение.

Овен

Всем известно об импульсивности и взрывном характере каждого типичного Овна. Но есть у них и еще одна интересная особенность, Овны были и остаются очень влюбчивыми натурами. Овны так часто влюбляются, что их постоянному партнеру нужно набраться терпения и подождать, пока Овен определится в своем выборе. Только после этого они станут идеальными партнерами, но не все люди готовы так долго ждать и так «высоко» платить за личное счастье.

Телец

Тельцу нужно научиться расслабляться.Рабочие натуры готовы изнурять себя день и ночь, постоянно недосыпая. Они искренне верят, что смогут заработать все деньги. Доказывать им обратное было бы пустой тратой времени. Если Телец что-то для себя решил, то его уже никто не сможет переубедить. Партнерам и друзьям следует опасаться необоснованной критики Тельца. Они могут только пожалеть близких. С остальными разговор будет коротким и предельно понятным.

Близнецы

Раки — самый стабильный знак Зодиака, но при этом любят каждый раз осуждать необдуманные поступки ближних.Привычка к стабильности не говорит о собственном природном везении и умении обходить острые углы. По гороскопу Раки крайне чувствительны ко всему новому. Недостатками Раков можно назвать — осторожность, нерешительность и паранойя. При этом они постоянны и достаточно последовательны, некоторым эти качества кажутся скучными. Раки могут пойти на измену, но это будет для них крайне неудобно из-за огромного количества сомнений в своих действиях.

Львы способны «добить» любого человека, перешагнувшего правила, которые были установлены Львами.Такие люди очень требовательны к себе и абсолютно безжалостны к ошибкам, ошибкам других. Львы — тщеславные личности с нулевым порогом терпимости, они не могут успокоиться, если вокруг что-то не так или хуже, чем им хотелось бы. А вот целеустремленности Львов, их амбициям можно откровенно позавидовать.

Дева

Девы — прирожденные хамелеоны, способные приспособиться к любым условиям и представить себя теми, кем они не являются. Сначала они кажутся невиновными, но позже они могут удивить вас скрытыми мотивами.Представители этого знака редко что-то делают просто по доброте душевной. Они привыкли жить только для себя и извлекать выгоду из любой ситуации. Понять Дева довольно сложно, даже опытный психолог не сможет это сделать.

Весы

О терпении и настойчивости Весы могут только мечтать. Им не дано заниматься повседневной рутиной. Весы привыкли быть в движении, генерировать идеи и продавать их за большие деньги.Поэтому те, кто находится рядом с Весами, могут сначала поразиться их нечеловеческому интересу, а после, находясь под впечатлением от идей и вдохновляющих фантазий Весов, могут и не заметить, как проделали всю работу сами. Обладая невероятным обаянием, Весы не упустят возможности подложить свою работу кому-то другому.

Скорпион

У каждого представителя созвездия Скорпион есть своя личная коллекция обид, которая довольно часто пополняется.При этом Скорпионы вовсе не считают это недостатком. Они всегда готовы отомстить, делают это безжалостно и подло. Однако представители этого знака зодиака влюбляются один раз и на всю жизнь, получая в свою сторону пылкие чувства партнера. Проблема в том, что чаще всего они связаны с разными людьми. Поэтому Скорпионы лидируют по количеству разбитых сердец среди всех Знаков.

Стрелец

Стрельцы довольно часто склонны к депрессивным настроениям, им тяжело жить в таком страшном мире.Стрельцы в идеале стремятся окружить всех заботой, любовью, опекой. Но, если увидят, что этим начинают манипулировать и пользоваться, то ждите беды. Стрельцы готовы терпеть все удары судьбы, но при этом злопамятны. Они запомнят все, даже в мелких деталях. И пусть никогда не встретится на вашем пути обиженный Стрелец.

Козерог

Пессимизм буквально переполняет Козерогов. Они смотрят на мир через призму «все плохо».Некоторые представители этого Знака хорошо устроились в жизни, выставляя достоинства других в отвратительном свете. Они умеют показать себя с лучшей стороны, унижая других, это свойственно Козерогам. почетное положение позволяет им хорошо уживаться в жизни, многие из Козерогов состоялись как личности

Водолей

Этот знак зодиака трепетно ​​чтит личное пространство. Если у Водолеев хорошее настроение, то они могут позволить вам сблизиться с ему.В худшем случае представители этого знака готовы на все, даже заполучить себе необитаемый остров и пустить туда только избранных и любимых. Пренебрежительное отношение к новым людям, пытающимся прорвать психологическую защиту Водолея, унизить их, толкает Водолея на крайние меры, которые могут закончиться скандалом и неконтролируемыми проклятиями.

Рыбы

Главным недостатком Рыб считается непостоянство. Представители этого знака создают иллюзорную реальность для себя и окружающих.В погоне за новыми ощущениями Рыбы могут забывать или игнорировать моральные устои общества. Рыбы могут очень просто и незаметно исчезнуть из вашей жизни так же, как ворвались в нее. При этом они могут подарить вам такие эмоции, которых вы больше нигде не найдете. Легкие, чувственные личности, не лишенные романтики, с легкостью наденут на вас розовые очки, позволят смотреть через них на мир, а потом сами их разобьют.

Ох уж эти звезды! Люди говорят, что именно им мы обязаны своим дурным характером или странным поведением.Поэтому сегодня мы решили выявить самые главные недостатки каждого из знаков Зодиака. Теперь, если вы заметили какие-то странности в себе, вы знаете, на кого во всем винить.

ОВЕН



Если помахать красной тряпкой перед носом Овна, он притворится слепым. С шорами на глазах они бегут по жизни, не задумываясь о последствиях своих поступков. Овны очень самоуверенны и импульсивны. Их можно откровенно обмануть, но они скорее выколют себе глаза, чем разрушат мир своих иллюзий.Они также очень нетерпеливы и склонны делать все в спешке. Эгоисты, слушают только себя и не признают авторитетов.

ТЕЛЕЦ



Тельцы чрезвычайно ленивы. Как собака на сене, они весь день будут лежать на диване и при любой попытке их расшевелить будут лаять и рычать. Помимо лени, они обладают еще и огромным самомнением, считают себя самыми важными и нужными. Кроме того, они чрезвычайно похотливы и потакают своим привычкам. Их никогда нельзя переубедить и уличить в проступке, даже если к ногам Тельца положить труп с окровавленными рогами, он будет все отрицать. Они также жадны и эгоистичны.

БЛИЗНЕЦЫ



Двуликих Близнецов стоит опасаться. Они легко могут ненавидеть под видом добродушия. И самое отвратительное качество этого знака – самолюбование и чрезмерная болтливость. Они просто обожают болтать, и если вы посмеете их перебить, то ждите беды! Кроме того, они слишком часто распыляются на все подряд, но никогда не доводят дело до конца, поэтому часто ноют и раздражаются.

РАК



Эмоциональность Раки каждый день плачут (иногда от радости). Они страдают от постоянных перепадов настроения и могут довести до белого каления своим пессимизмом. Если вы попадете в жизнь Рака, он вцепится в вас своими когтями так, что ни рога, ни копыта не помогут. Но больше всего бесит то, что они неприлично обидчивы, но никогда не скажут об этом прямо.

ЛЕВ



Все остальные знаки отходят на второй план, когда речь заходит об эгоизме Льва. Они ставят себя на высокий пьедестал, с которого никто не может их столкнуть. В общем, это царь зверей, который везде метит территорию и сажает всех вокруг… но ни во что не кладет. Если потешить его самолюбие, можно получить от него любовь, а бороться с ним дороже.

ДЕВА



Девственницы — не лучший вариант при выборе жилета. Они критикуют всех и всегда. Даже если вы находитесь на смертном одре, они смогут найти в этом вашу вину и не пойдут ни на какие компромиссы.Грубые, несдержанные, а еще жуткие пессимисты. Они во всем видят подвох, поэтому ко всем относятся с предубеждением.

ВЕСЫ



Жадные до красивого стекла, Весы могут броситься в погоню за фиктивным человеком, забыв о драгоценном сокровище, которое всегда было рядом. Эти сороки просто без ума от великолепного антуража и пафоса. Стремясь продемонстрировать свою крутизну, Весы способны на любую подлость. У них ветер в голове, они ненадежны, ленивы, а главное, вообще не умеют принимать решения. Преданный муж состарится раньше, чем жена-Весы решит, какое платье надеть на вечеринку.

СКОРПИОН



Грозные манипуляторы и короли интриг. Скорпионы считают, что только сила и мощь могут добиться успеха. Они никому не доверяют, поэтому очень скрытны. Они умеют быть невероятно милыми, чтобы завоевать ваше расположение, но вы даже глазом не успеете моргнуть, как жало уже вонзилось в вас. В то же время Скорпионы очень мягки внутри, их легко обидеть, из-за чего они впадают в отчаяние и депрессию.Они часто завидуют окружающим и добиваются своего любой ценой.

СТРЕЛЕЦ



Стрельцам не мешало бы поучиться такту, ведь они всегда плюют на всех с высокой башни. Но они по-прежнему любимы. Совершенно невнимательный и безответственный. Сделав им одолжение, благодарности вы не услышите, потому что Стрелец будет уверен, что он это заслужил (сидя дома на диване перед телевизором). Но на что они не жалеют сил, так это на приключения. Стрельцы ради острых ощущений готовы мчаться сломя голову в дальние края, волоча за собой своих несчастных сопротивляющихся близких.

КОЗЕРОГ



В пессимизме Козерогам нет равных. Своим нытьем они не только доводят до исступления окружающих, но и самих себя, поэтому часто во время приливов отчаяния бьют рогами о стену и рвут на себе рубаху. Но если попытаться что-то изменить в жизни Козерога, он упрется всеми копытами и будет отчаянно цепляться за свои несчастья. Очень застенчивый, но в то же время гордый и высокомерный.

ВОДОЛЕЙ



А вот кто бесит своим позитивом, так это Водолей.Кажется, что из него бьет радужный фонтан, что делает его просто непредсказуемым, что многих может озадачить. Для них не существует полумер – все или ничего. В погоне за собственными идеалами они часто отдаляются от своих близких. Что творится в голове у Водолея, знает только он. Они считают себя знатоками, поэтому не скупятся на советы и любят умничать.

РЫБЫ



Возможно среди Рыб есть акулы, но в большинстве случаев это ленивые караси, плывущие по течению.Они живут в своем мире и настолько замкнуты в себе, что перешагнут через умирающего друга, даже не заметив его. Живут по закону наименьшего сопротивления, смотрят на жизнь с ленивой тоской, хотя излишне эмоциональны. При этом у них такие запросы, что никакая золотая рыбка не может их удовлетворить.

уникальных рецептов от шеф-поваров. Спагетти с тунцом

20 октября – Международный день повара. Профессия повара интересна и уж точно не однообразна, но лучшие среди них те, кто может по-настоящему удивить и даже самое простое блюдо превратить в шедевр кулинарного искусства.

Джейми Оливер

Куриные бедра с картофелем и орегано

Ингредиенты:

Джейми Оливер , также известный как «Голый повар» (не потому, что он раздевается, а потому, что когда готовит, его принцип: отбросить все лишнее и наносное) — знаменитый британский повар. Он вырос в небольшой деревне. Сегодня его знает весь мир. Джейми ведет кулинарные шоу, пишет книги и колонки для различных изданий.Оливер основал благотворительный ресторан Fifteen, где обучил 15 молодых людей из неблагополучных семей работе в ресторанной индустрии. Джейми является обладателем рыцарского ордена, которым его наградила сама королева Англии.

5 куриных бедрышек
6 картофелин
пучок орегано
300 г помидоров черри
Морская соль и черный перец по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Винный уксус по вкусу

Способ приготовления:

Картофель отварить.

Разрежьте куриные бедра вдоль и смешайте в миске с солью, перцем и оливковым маслом.

куриные бедра обжарить на сковороде на сильном огне 10 минут.

Орегано растереть в ступке с солью, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, ложка уксуса и перец.

Куриные бедра, картофель и помидоры без кожицы выложить на противень, полить соусом и запекать 40 минут.

Аффогато

Ингредиенты:

1 ст.л. растворимого кофе
3 ч.л. коричневого сахара
6 песочных печений
425 г консервированных вишен без косточек
100 г темного шоколада (не менее 70% какао)
500 г ванильного мороженого

Способ приготовления:

Кофе с сахаром налить в небольшую емкость для сливок.

Вскипятите половину чайника воды.

Раскрошите печенье на дно в кофейные чашки, затем добавьте вишню и нарезанный шоколад.

Кофе с сахаром перед подачей залить кипятком.

В каждую чашку с печеньем и шоколадом положить мороженое, посыпать тертым шоколадом и залить кофе.

Гордон Рамзи

Рыба в панировке с картофелем и гороховым пюре

Ингредиенты:

Гордон Рамзи — первый шотландец, удостоенный трех звезд Мишлен.В настоящее время Рамзи является владельцем 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют как минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединенного Королевства. Он автор нескольких кулинарных книг и ведущий собственного реалити-шоу «Адская кухня», в котором показывает не только свое мастерство, но и непростой характер

Для рыбы в панировке :

4 белые филе рыбы без кожи (например, Haddock, COD, или Pollack)
75 г муки
95 г соли и черный перец

1 большие взбитые яйца
75 г Свежий хлебные крошки
4 ст. л. оливковое масло

Для картофеля:
1 кг очищенного картофеля
соль и черный перец
5 зубчиков чеснока
несколько веточек тимьяна и розмарина (только листья)
оливковое масло

Для горохового пюре:
600 г зеленого горошка (можно заморозить)
несколько кусочков сливочного масла
немного белого винного уксуса
соль и черный перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220°С и поставьте в нее противень для разогрева.

Картофель нарезать полосками толщиной около 1 см. Бланшируйте в подсоленной воде в течение 5-7 минут, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть шпажкой. Слейте воду и тщательно обсушите картофель чистым полотенцем.

Выложите картофель на горячий противень и посыпьте зеленью и чесноком. Сбрызните оливковым маслом и добавьте соль и перец. Перемешайте, переворачивая ломтики щипцами, чтобы они все были покрыты маслом и приправами.

Поставить в духовку на 10-15 минут. Переверните несколько раз, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.

Пока варится картошка, приготовьте рыбу. Насыпьте муку на тарелку, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. В неглубокую тарелку выливаем взбитое яйцо, а в другую тарелку высыпаем панировочные сухари.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Обваляйте рыбу в муке, стряхните излишки. Обмакнуть филе во взбитое яйцо и затем обвалять в крошках так, чтобы они покрыли всю рыбу ровным слоем. Выложить на сковороду и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока рыба не станет золотистой и хрустящей.

Горох слить, высыпать в кастрюлю и слегка размять вилкой или картофелемялкой.

Поставить на средний огонь, добавить масло и немного белого уксуса. Готовьте, часто помешивая, в течение нескольких минут, пока горох не прогреется. Добавить соль и перец по вкусу.

Выложите картофель и рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Затем подавать с гороховым пюре.

Запеченные яйца с лесными грибами

Ингредиенты:

20 г сливочного масла + еще немного для смазывания
400 г лесных грибов (очистить и нарезать)
2 больших лука-шалота (очистить и мелко нарезать)
несколько веточек морского тимьяна (листья оборвать) 5 соль и черный перец
4 больших яйца
4 ст.л. жирные сливки (не менее 33%)
25 г чеддера (тертого)

Способ приготовления:

Поставьте сковороду на сильный огонь и положите в нее сливочное масло. Когда начнет пениться, добавить грибы, лук-шалот, листья тимьяна, приправить солью и перцем и готовить, периодически помешивая, 3-5 минут.

Разогрейте духовку до 190 ℃. Слегка смажьте маслом 4 порционные формы и распределите по ним грибную смесь. В центре сделайте углубление и аккуратно разбейте в каждое по яйцу. Полить сливками вокруг яйца, посыпать сыром и щепоткой соли и перца.

Поставьте формочки на противень и запекайте в духовке 10-12 минут, если хотите полужидкий желток, или еще пару минут, если предпочитаете яичницу-глазунью. Подавайте сразу же со свежим хлебом или горячими тостами с маслом.

Ален Дюкасс

Гужер

Ингредиенты:

Ален Дюкасс один из самых известных шеф-поваров современности.Ему принадлежит более 20 ресторанов по всему миру. Обед, на котором он работает шеф-поваром, стоит более 50 тысяч евро, но очередь на такие обеды растянулась на годы вперед. Дюкасс является обладателем высшей французской награды – ордена Почетного легиона.

0.5 Кубок молока
0.5 чашки воды

113 г Масло
Жесткий сыр (тертый, 100 г на тесто, 30 г для разбрызгивания
Соль (морские грубые)
Щепотка мускатный орех
Щепотка черного перца
112 г муки
4 больших яйца

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.

В небольшой кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и доведите до кипения.

Добавьте муку и перемешайте тесто деревянной ложкой до получения однородной консистенции. Помешивая, варить на медленном огне до однородной массы и хорошо подниматься со дна, около 2 минут.

Дайте тесту остыть около минуты. Вбиваем в тесто яйцо и очень хорошо его перемешиваем, только потом берем следующее и соединяем с тестом. Добавьте сыр и щепотку соли, перца и мускатного ореха.№
Поместите тесто в кондитерский мешок и выдавите шарики на расстоянии около 2 см друг от друга – тесто хорошо поднимется в духовке. Размер шариков на ваше усмотрение.

Сверху посыпать сыром.

Выпекать около 20 минут или пока не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.

Подавать горячим или слегка охлажденным — — по желанию.

Булочки можно заморозить на срок до 2 месяцев и при желании разогреть в течение нескольких минут в горячей духовке.

Форель в соусе из зеленого горошка

Ингредиенты на 8 порций:

1 форель (3.5 кг)

Для соуса:
2 кг свежего или замороженного горошка
150 мл оливкового масла
4 большие луковицы
500 мл горячего куриного бульона
200 руккола
1 кочан салата романо

5 г очищенных и сливочных грибов 18 450 г 200 мл сливок

Способ приготовления:

Отварить горох в кипящей подсоленной воде до готовности. 1/3 горошины отложить и залить холодной водой. Остальной горох продолжают варить еще несколько минут, затем сливают воду и взбивают горох до пюреобразной консистенции в блендере.

Сбрызните полученное пюре оливковым маслом, солью и перцем.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте нарезанный кубиками лук. Варите 3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавляем соль и постепенно вливаем бульон. Готовьте 10 минут, пока лук не станет совсем мягким.

Нарежьте листья салата «ракетой» на прямоугольники длиной около 4 см.

Рыбное филе разрезать на 8 частей по 150 г каждая.

Каждый кусочек натереть солью и обжарить на раскаленной сковороде до готовности.

В конце приготовления добавьте кусочек сливочного масла, чтобы на сковороде образовалась пена.

В отдельной кастрюле обжарить грибы на небольшом количестве сливочного масла в течение 5 минут. Добавить гороховую пюре, целый горох, лук с оставшейся жидкостью. Добавьте масло. Немного прокипятить.

Добавьте нарезанные листья рукколы. Добавьте еще немного сливочного масла и сбрызните оливковым маслом, чтобы разбавить соус.

Сливки довести до кипения и быстро влить в гороховый соус — все должно вспениться.

На тарелку налить немного грибного соуса. Положите на него рыбу. Полить еще соусом, украсить салатом. Приправить все солью и перцем.

Пьер Эрме

Краковский чизкейк

Ингредиенты:

Пьер Эрме известный французский кондитер. Его называют «Пикассо кондитерского искусства». Уже в 20 лет он был назначен главным кондитером Гастрономического дома Fauchon, а сегодня является создателем и владельцем двух кондитерских бутиков в Париже, владельцем кондитерской и чайного салона в Токио, профессором Высшая национальная кондитерская школа Франции, профессор Кулинарной академии, кавалер двух национальных орденов Франции, обладатель золотой медали Академии шоколада и «Кулинарного трофея» Ассоциации французских кондитеров, автор двух книг удостоен звания Best Chefs Book во Франции и Америке.

Песочная основа:
250 г муки
125 г сахарной пудры
Семена 1 стручка ванили (или чайная ложка ванильного экстракта)
125 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо

Творожная начинка:
1 кг мягкого творога 0% жирности
8 яиц, разделенных
100 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
3 ст. л. ванильный сахар
3 ст. л. картофельный крахмал
100-200 г изюма

1 яичный желток для смазывания

Глазурь:
150 г сахарной пудры
сок 1/2 лайма или лимона

Способ приготовления:

Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и семена ванили. Смешайте до объединения. Добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Скатайте его в шар, слегка прижмите сверху рукой и положите в холодильник на 40-60 минут.

Возьмите две трети охлажденного теста и раскатайте его до толщины 0,4 см.

Очень аккуратно переложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, проткнуть поверхность вилкой и поставить все в холодильник на 30 минут.

Вторую часть теста также раскатать в пласт 0.толщиной 4 см и нарезать ровными полосками, шириной около 1 см.

Переложите полоски из песочного теста на разделочную доску, сложив их рядом друг с другом. Поместите в холодильник до использования.

Разогрейте духовку до 180 o C.

Выпекать песочный пирог 15 минут. Затем дайте полностью остыть.

Обрежьте торт так, чтобы он поместился в форму.

Творожная начинка:

Творог 2-3 раза протереть через сито. У вас должна получиться очень мягкая, гладкая масса.

В чаше кухонного комбайна взбить сливочное масло с 200 г сахарной пудры и ванильным сахаром до кремообразного состояния.

Добавить 1 яичный желток. Дождитесь, пока масса станет однородной, и введите 1 большую ложку творога. Таким образом, поочередно, не переставая все взбивать на средней скорости вашего миксера, добавить желтки и весь творог.

Взбейте яичные белки в пышную пену со щепоткой соли. Тонкой струйкой всыпать 50 г сахара. Продолжайте взбивать до жестких пиков.

В творожную массу Аккуратно вмешать изюм и крахмал. Затем постепенно, в три приема, ввести взбитые яичные белки.

Выложить творожную начинку поверх песочного теста, разровнять.

Сделать решетку из полосок песочного теста.

Смажьте решетку небольшим количеством взбитого яичного желтка.

Поставить противень в разогретую до 180 o C духовку на 50-60 минут.

После выпечки приоткрыть духовку и оставить чизкейк внутри еще на 1 час.

Выньте чизкейк из формы и дайте ему полностью остыть. В идеале поставить в холодильник на ночь.

Глазурь:

Сахарную пудру взбить с соком лимона или лайма. С помощью кисти нанесите на поверхность десерта. Пусть она замерзнет.

Венское шоколадное печенье

Ингредиенты на 45 штук:

260 г муки
30 г какао-порошка
250 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахарной пудры
2 крупных яичных белка
щепотка соли

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180°С.Застелите противень пекарской бумагой. Подготовьте кондитерский шприц или мешочек для отсадки печенья.

Муку просеять вместе с какао-порошком.

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до кремообразного состояния.

В отдельной миске взбейте яичные белки со щепоткой соли.

Смешать масляную смесь с мукой. После полного перемешивания добавьте белки и аккуратно вмешайте их в тесто, в три приема, снизу вверх, чтобы они по возможности не осыпались.

Поместите тесто в кондитерский мешок и выдавите печенье зигзагом.

Выпекать 10-12 минут. Выньте и дайте остыть 10 минут. Пока печенье горячее, оно очень хрупкое. Затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Мы чувствуем себя свободно и уверенно на кухне, если знаем крутые лайфхаки, позволяющие создавать потрясающие блюда. А есть ли у нас в запасе несколько хитростей, которыми с нами поделились лучшие повара мира? Что, если вы получите от них опыт, следуя их советам?

Пришло время превратить процесс приготовления пищи в настоящее искусство, увлекательное и увлекательное.В этом обзоре мы собрали самые интересные советы и лайфхаки от законодателей кулинарной моды.

Джейми Оливер

Вряд ли этот повар нуждается в особом представлении. Джейми Оливер – известный английский шеф-повар, ресторатор, а по совместительству шоумен, который смог заинтересовать кулинарией миллионы зрителей и распространить философию домашней кухни по всему миру. здоровое питание. Кстати, пятнадцать лет назад Джейми Оливер был награжден за эти достижения Орденом Британской империи, а также был принят в Королевский колледж врачей общей практики.

Как легко почистить корень имбиря

  • Самый эффективный способ очистить имбирь — соскоблить коричневую кожуру простой чайной ложкой. Так вы не обрежете лишнее, сохранив всю мякоть.
  • Если вы спешите, просто отрежьте четыре стороны корешка, оставив толстые обрезки. Затем вы можете использовать их для приготовления пищи. имбирный чай и другие полезные напитки.

Как отделить белок от желтка

  • Классический способ быстрого отделения желтка от белка — разделить яйцо на 2 части и вылить желток то в одну, то в другую скорлупу, пока в ней не останется только он.Делать это нужно над миской, куда будет стекать белок.
  • Еще один простой способ избавиться от желтка от белка — разбить яйцо прямо на ладонь и позволить белку капать между пальцами, пока в руке не останется только желток.
  • Если под рукой есть чистая пластиковая бутылка из-под воды 0,5 л, можно, сжав ее посередине, аккуратно вытянуть желток из разбитого яйца в тарелку с горлышком.

Хестон Блюменталь

Хестон Блюменталь — известный английский кухонный алхимик-новатор, призвание которого — молекулярная гастрономия.Когда-то он был поваром-самоучкой, его талант и способность к импровизации сделали его ведущим шеф-поваром в мире, автором кулинарных книг и ведущим собственного шоу на BBC, где он увлекательно рассказывает о сочетании продуктов и химических процессах. которые возникают во время приготовления пищи. .

Как приготовить макароны

  • Если вы собираетесь делать отличные макароны, используйте продукты только Высокого Качества из твердых сортов пшеницы. Макароны любят воду, поэтому даже на пару порций пасты нужно не менее 2 литров воды.
  • Не полагайтесь на рекомендуемое время приготовления, указанное на упаковке. Попробуйте макароны сами (макароны готовы, когда дойдут до стадии аль денте) и, прекратив варку и слив воду, добавьте к ним оливковое масло.

Как жарить продукты

  • Жарка продуктов не такой простой процесс, как кажется на первый взгляд. Важно следить за температурой жира, потому что слишком горячий жир пригорит пищу, а слишком холодный жир насытит пищу, которая станет неприятно жирной на вкус.
  • Если вы регулярно готовите картофель фри, сначала отварите ломтики до мягкости, затем выньте их шумовкой и дайте стечь воде, перенесите в холодильник на час, а затем обжарьте во фритюрнице в 2 этапа. Дайте жиру немного стечь, прежде чем подавать этот картофель.

Эйприл Блумфилд

Эйприл родилась в Великобритании, хотя она стала всемирно известным шеф-поваром, открыв несколько ресторанов в США (два из них отмечены звездами Мишлен). Она является автором нескольких книг по кулинарии, в которых раскрывает секреты своей домашней кухни, а также делится своими авторскими мясными рецептами.Кстати, чтобы попробовать ее фирменный бургер в нью-йоркском ресторане The Spotted Pig, посетители бронируют столики за месяц вперед.

Как приготовить идеальный соус из трав

Поскольку Эйприл Блумфилд специализируется на мясных блюдах, она знает все об идеальных соусах к ним. Попробуйте сделать это — просто и безумно вкусно:

  1. В миску нарезать 2 лука-шалот, зубчик чеснока, перец чили, 50 грамм петрушки, 50 грамм мяты и соль.
  2. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и 150 миллилитров оливкового масла, затем перемешайте.Соус готов!

Как приготовить мясные блюда

  • Непосредственно перед приготовлением дайте стейку пропитаться около 10 минут в небольшом количестве соли. Такой подход обеспечит равномерную прожарку мяса, а также создаст аппетитную соленую корочку.
  • В поисках своего любимого бургера смело экспериментируйте и пробуйте разные комбинации. Конечно, нужно использовать только качественное мясо. Фирменный бургер Эйприл Блумфилд подается с сыром рокфор и тонко нарезанным картофелем фри.

Вольфганг Пак

Этот австрийский шеф-повар в настоящее время владеет двадцатью ресторанами по всему миру. Он прославился не только своим нестандартным подходом к приготовлению рецептов, но и авторскими авторскими рецептами и кулинарными книгами. Кстати, именно Вольфганг Пак является главным ответственным за фуршеты и праздничные застолья на «Оскаровых» вечеринках.

Как выбрать приправы

  • Универсальные травы, которые всегда должны быть на кухне — розмарин, чабрец, каффир-лайм, мята и базилик.Благодаря этому набору вы сможете создавать шедевры даже из простых продуктов.
  • Свежее рыбное филе легко испортить слишком большим количеством приправ, а чтобы сделать его просто восхитительным, достаточно добавить базилик и оливковое масло. Розмарин и базилик отлично подходят к курице и овощам. Чабрец и мята помогут освежить вкус блюд, а листья каффир-лайма разнообразят азиатские рецепты.

Как приготовить овощи

  • Картофель отварной — простое и вкусное блюдо, при приготовлении которого важно соблюдать некоторые тонкости.После закипания картофеля слейте воду из кастрюли и положите обратно в нее картофель, плотно закрыв кастрюлю крышкой и оставив на 5-7 минут.
  • Если вы собираетесь готовить овощи на пару, обязательно добавьте к ним оливковое масло. Он должен быть качественным – только так приготовленные овощи получатся по-настоящему вкусными.

Владимир Мухин

Владимир Мухин – самый известный российский повар, имя которого известно за пределами нашей страны. Владимир – чемпион и лауреат различных кулинарных конкурсов, шеф-повар ресторана «Белый кролик» в Москве.Когда-то он начинал свою карьеру на кухне ресторана, где работал его отец, а сегодня сам курирует множество ресторанов, успевая организовывать гастрономические мероприятия и путешествовать по миру, собирая уникальные региональные продукты.

Как выбирать продукты

  • Залог успеха – только качественные продукты. Никогда не покупайте замороженное мясо или рыбу для еды. Всегда обращайте внимание на сезонные овощи или фрукты – они самые вкусные.
  • На рынках встречайте своих продавцов, пробуйте их свежайшие продукты и не стесняйтесь пробовать проверенные рецепты.

Универсальная посуда

  • Суп – уникальное блюдо, сочетающее в себе множество вкусов сразу. К нему не нужны никакие соусы и гарниры, суп заменяет все сразу. Кстати, сам Владимир любит борщ: повар ест его в любое время, и если бы ему сказали, что всю неделю он будет есть только одно блюдо, Владимир выбрал бы именно этот суп.
  • Пересмотрите свое мнение об овощах. Сегодня это не только универсальный гарнир, но в первую очередь — основной ингредиент и самостоятельное блюдо.

Ина Гартен

Ина Гартен известна во всем мире как известный автор кулинарных книг и очаровательная телеведущая. Специального кулинарного образования Айна так и не получила, но во Франции увлеклась кухней и полюбила культ свежей и качественной еды. Сегодня, будучи энергичным и страстным шеф-поваром, Айна разрабатывает собственную линию продуктов Barefoot Contessa и продолжает издавать книги рецептов.

14 апреля 2017 г. Нет комментариев

Банкет – это праздничный ужин, который устраивается в честь какого-либо важного события. Стол в честь торжественного события сервируется разнообразными блюдами, при этом гости могут выбирать по своему вкусу.
Соответственно, банкетные блюда от шеф-поваров могут быть разнообразными: от холодных закусок, салатов, до горячих блюд и десертов. Повара обязательно готовят несколько сложных гарниров на выбор, а кроме того, подают как минимум четыре вида хлеба.

Самостоятельно и без обращения к специалистам сделать банкет – сложная задача. Конечно, приготовить их в домашних условиях непросто, но если научиться готовить банкетные блюда, то можно приятно удивить своих гостей.
Рецепты банкетных блюд от шеф-повара сочетают в себе пунктуальность приготовления и изысканность оформления. Эта статья с банкетными блюдами с фото поможет не только с пошаговым приготовлением, но и с правильной подачей и украшением банкетных блюд. При должном упорстве и сноровке вы скоро сами сможете готовить банкетные блюда не хуже любого именитого повара.

Если на праздничном банкете много людей, то советует остановить свой выбор на холодных закусках и салатах, кроме того, хорошо подойдет вариант с канапе. Разные виды канапе раскладывают на несколько блюд и ставят на стол. Также можно приготовить банкетные блюда в виде салатов. Горячие блюда на банкете часто преподносят на выбор, например, из мяса, рыбы или птицы. Однако, каким бы ни было основное меню, лучше всего завершат праздничный банкет Десерты. Для банкета не рекомендуется использовать большие торты или пироги; гораздо предпочтительнее выбирать фруктовые салаты, муссы, а также желе и др.


лосось слабосоленый 800 г
укроп — 2 средних пучка
сливочный сыр (или рикотта) — 300 г
сливки (жир.22%) — 2 ст. л.
перец белый молотый

Возьмите очень острый нож с широким лезвием и нарежьте вдоль волокон филе лосося небольшими тонкими ломтиками, чтобы лосось не развалился.

Нарезать укроп, особенно мелко нарезать стебли. Взбить сыр со сливками.

Положите большой лист пленки на японский рулонный коврик или просто на широкую доску. Выложите на нее нарезанные пластины лосося таким образом, чтобы каждая из них заходила на соседнюю примерно на 1-1,5 см. Посыпьте рыбу ровным слоем укропа. Влейте взбитую сливочно-сырную смесь. Аккуратно распределите смесь по всей поверхности лосося и разровняйте нагретым влажным столовым ножом, затем посыпьте белым перцем.

Свернуть все. Плотно заверните пленку с боковых концов и поставьте в холодильник на пару часов. Затем снимите пленку с рулона. Разрезать рулет на порционные куски, для чего рекомендуется взять филейный нож, и каждый раз перед разрезанием рулета обмакивать его чашу в горячую воду.Подавайте сразу же с ломтиками лимона.

Совет от шеф-повара:

Если вы считаете, что не сможете хорошо разделать рыбу, то можно купить уже готовую нарезку, но от этого вкус рулета немного потеряется. Кстати, рулет можно приготовить и из других сортов. слабосоленая рыба, даже из белой. В этом случае к сыру нужно будет добавить мелко нарезанную кожуру редьки, это требуется для придания закуске красного цвета.

Для приготовления вам понадобится:

200 г филе с куриными бедрами
100 г лисичек
200 мл сливок 10% жирности
20 г сливочного масла
50 г сыра
смесь для жульена
пучок зелени

Куриное филе и грибы нарежьте, слегка обжарьте. Добавить обжаренный лук из маленького пакетика.
Смешайте сливки с содержимым 2-го пакетика (со смесью для соуса).
Залить полученной смесью куриное мясо с лисичками.
Варить на слабом огне пару минут.
Полученную массу разложите по небольшим кокотницам. Посыпать тертым сыром.
Поставить на 6-7 минут в разогретую духовку (температура -180 градусов).

Отличная идея для праздничного перекуса — сделать вариант банкетного блюда на тему всеми любимого салата Цезарь.

Для приготовления вам потребуется:
Тост Белый хлеб без корочки — 6 шт.
Масло сливочное — 100 г
Крупные куриные яйца — 10 шт.

Для подачи:
листья салата романо
тертый твердый сыр (например, пармезан)

Для заправки:
анчоусы — 2 филе
чеснок — 1 зубчик
майонез — 5 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч.л.

Белый тостовый хлеб измельчить в блендере в крупную крошку.В глубокой сковороде растопить сливочное масло, немного посолить и смешать с крошками, масло должно их равномерно покрыть. Обжарить до хрустящей корочки и охладить.

Вскипятить в кастрюле воду, щедро посолить. Затем опустите яйца в кипящую воду сразу из холодильника. Довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня и держать в воде около 10 минут. Затем остудить под ледяной водой, аккуратно очистить, разрезать вдоль на две части.

Пока яйца готовятся, приготовьте заправку.Филе анчоусов растереть с зубчиком чеснока в ступке, смешать с майонезом и дижонской горчицей.

Растереть яичные желтки и смешать их с заправкой, при необходимости посолить и поперчить. Распределите желтковую смесь по половинкам яичных белков. Выложите яйца на тарелку, выстланную большими листьями салата романо, посыпьте хрустящей крошкой и тертым сыром и сразу подавайте.

Для приготовления потребуются:
коржи — 3 шт.
50G говядина
50G Red Bell Pepper
50G желтый болгарский перец
3G CILANTRO
1-2 капли Tabasco
5G сахар
20 мл Овощное масло
50 г красный лук
½ известь
40 мл гуакамоле
40G сметата
40 мл томат сальса
паприка
соль
Очистить и нарезать полосками говяжью вырезку.
Красный лук и красный болгарский перец нарезать соломкой.
В разогретой сковороде обжарить вареную говядину, овощи, перец, чайную ложку сахара, щепотку соли, соус Табаско, черный перец и томатный соус.
Сформируйте лепешки в форме «лодочки» и обжарьте в саламандре. Выложите приготовленную смесь на лепешки, украсьте кинзой, небольшой долькой лайма, а также дополнительно подайте сметану, гуакамоле и томатную сальсу.

Для приготовления вам понадобится:

Утиные грудки — 4 шт.
Паштет из фуа-гра — 200 г
Груши (желательно сорта Дюшес) — 4 шт.
сливочное масло — 2 ст.
тимьян — 4 веточки
розмарин — 4 веточки
бальзамический уксус
оливковое масло
сахарная пудра — 1 ст.л.
соль, перец по вкусу

С утиных грудок снять кожу и лишний жир(в этом блюде они не обязательны). разрежьте продольные утиные грудки пополам так, чтобы они «раскрылись» как книжка. Накройте грудки двойным слоем пищевой пленки и взбейте до толщины около 0. 5 см. Приправьте солью, черным перцем, мелко нарезанным розмарином и листьями тимьяна.

Поместите фуа-гра внутрь каждой грудки и очень туго сверните. Завернуть в фольгу, затем в фольгу и поставить в холодильник на 2 часа до полного застывания.

Груши очистить от кожуры и серединки, нарезать мелкими кубиками, выложить на бумажные салфетки и обсушить.

Растопить на сковороде сливочное масло, положить груши, сбрызнуть чайной ложкой бальзамического уксуса, посыпать сахарной пудрой и обжарить на умеренном огне одну минуту.Снять с огня, вынуть груши шумовкой и остудить.

Из жидкости, которая осталась в кастрюле, сделать заправку: добавить пол чайной ложки бальзамического уксуса, масло, щепотку соли и молотый перец по вкусу.

Нарезать рулет очень острым широким ножом на ломтики толщиной около 3 мм. На тарелки налейте немного оливкового масла и разложите на них карпаччо, сверху сбрызните заправкой. Подавайте с гарниром из вареной груши.

Совет от шеф-повара:
Для этого банкетного блюда лучше использовать незамороженное утиное филе, так как перед нарезкой карпаччо, а нарезать его надо очень тонко, необходимо охладить утиные грудки в морозилке. А замораживать филе два раза не очень хорошо.

Для приготовления вам понадобится:
морковь — 3 шт.
огурцы длинные — 2 шт.
сельдерей — 3 стебля
сырный соус из брынзы

Морковь разрезать вдоль на 2 части, а каждую половинку разрезать вдоль на три части (если морковь крупная — на 4 части). У моркови лучше срезать сердцевину, если она слишком твердая. Поместите морковь в очень холодную воду.

Три стебля сельдерея очистить от грубых волокон и нарезать небольшими кубиками, равными по длине моркови.Таким же образом нарежьте огурец и удалите семена.

Наполните чашки сырным соусом. Обсушиваем морковь и раскладываем овощи по нашим стаканчикам с соусом.

Для приготовления вам понадобится:

Багет — 8 шт.
Филе свинины — 350 г
Сыр бри — 200 г
Зеленый сладкий перец — 2 шт.
оливковое масло
молотый черный перец
соль

Зеленый перец очистить, удалить сердцевину с семенами и крупно нарезать ломтиками (должно получиться около 10 штук). Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте перец в течение 5 минут. Поваренная соль.

Филе свинины натрите небольшим количеством соли и перца, обжарьте на оливковом масле с обеих сторон до румяной корочки. Перекладываем на противень и ставим в духовку, разогрев ее до 200 градусов, на 8 минут. Оставить филе на 5 минут, затем разрезать на десять порций.

Выложить филе на кусок багета, накрыть ломтиком перца, сверху положить ломтик сыра средней толщины. Перекладываем канапе на широкий противень и ставим в духовку на одну минуту, сыр должен стать мягким.Подавать сразу горячим.

Для приготовления вам понадобится:

Свекла — 1 шт.
средний картофель — 2 шт.
морковь — 2 шт.
Сельдь (филе) — 300 г
Бородинский хлеб — 5 шт.
Зеленый лук — пучок

Откройте и охладите овощи, затем очистите их.

Нарежьте свеклу, морковь и картофель небольшими пластинами. Филе сельди нарежьте средними кусочками.

Возьмите 5 кусков бородинского хлеба и разрежьте каждый на четыре части.Чеснок нарезать довольно мелко.

На каждую четвертинку черного хлеба положите свеклу, затем ломтик картофеля, затем морковь и селедку. Скрепите все шпажкой. Перед подачей украсьте зеленым луком.

Для приготовления вам понадобится:

Соль
Перец красный острый — 1 шт.
лимонный сок- 1 ст. л.
пучок петрушки
3 зубчика чеснока
80 мл оливкового масла
шампиньоны — 400 г

Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.Чеснок очистить и раздавить. Перец вымыть, удалить перегородку и семена, нарезать тонкими кружочками. Пучок петрушки вымойте, обсушите и нарежьте.
Нагрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте чеснок и перец в течение 1 минуты. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 5 минут. Снять с огня.
Добавьте лимонный сок, немного петрушки и соль. Размешивать.
Переложите в салатник и сразу подавайте.

Для приготовления вам понадобится:

300 г сыра твердого полужирного жирности более 50% — 300 г
масло растительное
800 г мякоти телятины для обжаривания
соль
перец черный молотый
4 крупных картофелины.
4 луковицы

Разогрейте духовку до 180-200°C. Смажьте большую форму для запекания растительным маслом.

Тщательно вымойте картофель щеткой или губкой. Обсушите, смажьте картофель растительным маслом, плотно заверните в фольгу (можно в два слоя).

Мясо нарезать широкими кусками толщиной около 1,5 см. Кусочки мяса выложить на доску, накрыть пищевой пленкой и отбить молотком, чтобы выровнять толщину. Выложите кусочки мяса в один слой, оставляя между ними небольшое пространство.Мясо хорошо приправить молотым черным перцем, но не солить, иначе мясо выделит лишний сок.

Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Равномерно распределите лук по мясу и посолите. Сыр натереть на мелкой или средней терке, посыпать луком.

Поместите форму для запекания в предварительно разогретую духовку, желательно ближе к дну духовки. По краям формы выложите завернутый в фольгу картофель. Выпекать около получаса.

Перед подачей порционный кусок запеченного мяса положите на блюдо. Подавайте картофель с мясом, откройте фольгу и сделайте в картофеле глубокий надрез ножом, посолите и аккуратно посыпьте зеленым луком или другим укропом – на ваш вкус.

Для приготовления вам понадобится:

230 г замороженных ягод
700 г натурального йогурта
3 ст.л. желатинового порошка
3 ст. л. Сахара

Ягоды, не размораживая, отварить в половине стакана воды в течение 5 минут.
Развести 2 столовые ложки желатина в 70 мл теплой воды. Поставить на небольшой огонь и прогреть, помешивая, не доводя до кипения. Дайте остыть. Растопленный желатин смешать с натуральным йогуртом, добавить сахар, размешать.
Разлить по шести стаканам и поставить в холодильник на полчаса. Оставшийся желатиновый порошок замочить в 50 мл воды. После того, как он набухнет, смешайте его с подготовленными ягодами. Поместите поверх всех стаканов и верните в холодильник до застывания.

Для приготовления вам понадобится:

2 ст.л. сахарной пудры
20 г сливочного масла
1 спелый ананас
50 г светлого рома, бренди или коньяка
мороженое или пломбир

Очистить ананас и нарезать ломтиками. Вырежьте твердую сердцевину.
Кружочки посыпать сахарной пудрой и обжарить с двух сторон с добавлением сливочного масла. Спрей со спиртом.
Поместите шарик мороженого или мороженого поверх ананаса. Подавать немедленно.

Не самый известный, но самый богатый повар, вошедший в список Forbes — его состояние оценивается в полтора миллиарда долларов! У Вонга всего три ресторана: два в США и один в Японии.Но очередь из желающих в них попасть формируется за несколько месяцев. Это неудивительно, ведь Алан — любимый шеф-повар Барака Обамы, а его гастрономическая фиеста луау проходила в Белом доме. Молодой Вонг изучал кулинарию в колледже, сразу поняв, что кулинария — это его призвание. Из Гонолулу, откуда родом Алан, он отправился в Нью-Йорк, где освоил искусство под руководством Андре Солтнера. Затем будущий миллиардер вернулся на родину, собираясь стать преподавателем в своей альма-матер, но его тут же пригласили работать в крупный ресторан.Слава о кулинарных талантах быстро распространилась среди местных жителей, люди шли не в ресторан, а к шеф-повару, и Алан решил открыть собственное заведение. И не проиграл!

У Вонга много секретов, многие из них хранятся чище, чем пароль от банковского сейфа. Но некоторые вещи все же известны широкой публике. Например, правило «пяти ингредиентов», которого свято придерживается Алан: в блюде не должно быть больше пяти основных ингредиентов. Стиль шеф-повара представляет собой сочетание французской кухни и этнических гавайских нюансов.Например, он добавляет васаби в классический французский ягодно-винный соус. И, казалось бы, рутинный соус гуакамоле — ну что тут выдумывать? Вы можете, утверждает Алан Вонг. Делимся рецептом!

Приготовление:

Мелко нарезать авокадо (ни в коем случае не использовать блендер, нужно просто измельчить, а не пюрировать), мелко нарезать белый лук, зеленый лук, помидоры, перец чили, имбирь и чеснок, натереть на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты. В результате гуакамоле больше напоминает гавайскую сальсу.А благодаря саке, лайму и перцу чили закуска хранится около двух суток! Алан Вонг подает гуакамоле с жареными королевскими креветками. Вкусно!

Гордон Рамзи

Кто не знает Гордона Рамзи, всемирно известного шеф-повара с тремя звездами Мишлен! «Адская кухня», «Лучший повар Америки», другие шоу, целая сеть ресторанов по всему миру и 118 миллионов долларов годового дохода — это все о нем. Кроме того, Рамзи еще и счастливый муж и многодетный отец – воспитывает двух дочерей и сына.Рамзи славится своим острым языком, его едкие комментарии давно разобраны на цитаты. «Моя работа как шеф-повара — учиться как можно большему. Знаете, мне тяжело есть подгоревшее и недосоленное. Поэтому с открытым сердцем я готов съесть что угодно — от желеобразных угрей до фасоли на тосте. Я съем что угодно, лишь бы с солью все было в порядке.» говорит Гордон.

Как вы думаете, что семья Рамзи ест на ужин? Трюфели, изысканные десерты, лобстеры? А здесь нет.Рассказываем, что любит самый популярный шеф-повар в мире.

спагетти с тунцом

вам понадобится:

  • Spaghetti — 200 г
  • Консервированный тунец — 1 CAN
  • шалот — 100 г
  • чеснок — 2 глина
  • Chili Pepper — 0,5 шт.
  • Каперсы, петрушка, лимон — по вкусу

Приготовление:

Спагетти отварить до состояния al dente. Лук-шалот, чеснок и перец чили нарезать, слегка обжарить на оливковом масле.Выложите спагетти на тарелку, сверху положите обжаренные овощи, кусочки тунца, украсьте свежими каперсами, петрушкой и долькой лимона.

Джейми Оливер

Знаменитый британский шеф-повар и ресторатор Джейми Оливер зарабатывает более 250 миллионов долларов в год. Харизматичный и остроумный, он стал практически лицом великой кулинарии и, как видим, популяризировал профессию повара. Кроме всего прочего (а ко всему прочему — множество телепередач, самописных книг, благотворительности), он примерный семьянин: вместе с женой Джульеттой (с которой они вместе уже более 20 лет) воспитывает пятеро детей! Интересно, когда он успевает все сделать?

Предлагаем вам очень необычный рецепт от Джейми Оливера.Да, это займет много времени, но результат того стоит! Подготовьте эту «елочку» к празднику – восторг благодарных гостей вам обеспечен.

Крокембуш

Вам понадобится:

Сливки Patissier:

  • Молоко — 1,5 л
  • Ванилин — 0,5 ч.л.
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Сахар — 250 г
  • Кукурузная мука — 100 г
  • Масло сливочное — 125 г
  • Шу пирожные:
  • Масло -200 г
  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Яйца —

  • Для карамели:
  • Сахар — 600 г
  • Глюкоза — 400 мл

Приготовление:

Делаем крем: молоко вливаем в кастрюльку, добавляем ванилин, как только молоко закипит, снимаем с огня. Желтки взбить с сахаром и кукурузной мукой добела. Постепенно влить горячее молоко, энергично помешивая, чтобы желтки не свернулись. Возвратите смесь к теплу; варить, помешивая, до загустения. Затем вмешайте масло и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 200°C.Смажьте маслом два противня. Смешайте масло, сахар, 650 мл воды и щепотку соли в большой кастрюле. Довести до кипения, снять с огня и добавить муку. Добавьте яйца по одному, энергично вымешивая, пока тесто не станет густым и гладким. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и формируем шарики размером с грецкий орех. Слегка приплюсните «хвосты» пальцами, смоченными в воде. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Профитроли должны подняться и стать полыми внутри. Они не должны быть слишком бледными, иначе остывшее тесто осядет.Полностью остудить профитроли на решетке.

Переложите крем в кондитерский мешок, сделайте небольшие надрезы в основании коржей и наполните их кремом. Снова положите на сетку. Возьмите коническую форму для крокембуш (если у вас ее нет, сверните в конус обычный кусок ватмана), смажьте ее сливочным маслом и поставьте на лист пергамента. Далее подготавливаем карамель для украшения. Для этого нам нужно высыпать сахар в емкость и залить водой. Поставьте все это на огонь и доведите до кипения и уварите сироп так, чтобы он свернулся в шар при попадании в холодную воду.
Снимите с огня и сразу же поставьте кастрюлю на мраморную или металлическую поверхность, чтобы остановить кипение. Обмакните профитроли в карамель и разложите по форме, пока не соберете их в пирамиду. Оставить замерзать. №
Осторожно снимите форму и переложите крокембуш на сервировочное блюдо.

Вольфганг Пак

Любимец Голливуда о нем. Именно 67-летний Вольфганг Пак готовит фуршеты и праздничные застолья для after-party «Оскара». Подозреваем, что знаменитости хотят попасть на церемонию не столько из-за заветной статуэтки, сколько ради того, чтобы отведать фирменные блюда шефа! куриный пирог в горшочке, мини-бургеры с сыром чеддер, канапе с копченым лососем, шоколадные статуэтки «Оскар» в золотой глазури…Говорят, что Адель и Джон Траволта без ума от пасты с сыром, которую Пак виртуозно исполняет. Предлагаем вам приобщиться к высокой кухне и приготовить кростини с козьим сыром — это вкусно!

Кростини с черным и зеленым оливковым оливковым краем и козийным сыром

вам понадобится:

  • оливки на борту — 1 чашка
  • зеленые оливки
  • — 1 чашка
  • Жареные помидоры — чашка
  • чеснок — 1 гвоздика
  • Филе анчоусов — 1шт (не добавляла)
  • Каперсы — 1 ст.л.(не добавляла)
  • Базилик — ½ ст.л. нарезанных листьев
  • Петрушка — ½ ст.л. нарезанных листьев
  • Чабрец — ½ ст.л. нарезанные листья
  • Орегано — ½ ст. л. нарезанных листьев
  • Оливковое масло — ¼ стакана

Кростини

  • 1 Французский багет, нарезанный ломтиками
  • козий сыр

Поместите все ингредиенты тапенада, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн.

Измельчайте с помощью кнопки импульсного режима, пока все ингредиенты не будут нарезаны крупными кусочками.

Продолжая измельчать, постепенно влить оливковое масло. Переложите в контейнер с крышкой и охладите. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разложите кусочки багета на противне и поставьте в духовку на пять минут (они слегка подрумянятся). Их можно приготовить в тостере или слегка обжарить на сухой сковороде-гриль.

Когда Степа приземлился, в аэропорту ему вдруг отчетливо вспомнился отрывок из фильма «О чем говорят мужчины» про дефлоп. Почему так случилось. Он даже засмеялся, да так, что женщина, шедшая впереди, повернула голову в его сторону.Он нарисовал ей лицо, выражающее полную невинность, и, включив мобильный телефон, двинулся в очередь на паспортный контроль.

Стоя у конвейерной ленты для багажа и ожидая, когда из заветного черного квадрата покажется его чемодан, он с опаской наблюдал, как таможенники вытаскивают пассажиров из толпы, идущей к выходу. Надо сказать, что не все были в восторге от такой картины, вернее, подавляющее большинство прибывающего звена, которое уже не очень бодро двигалось к выходу, просто на ходу придумывая тактику прохода и выискивая разрыв в цепи таможенников после очередного улова. «Это надо переправить во что бы то ни стало», — кружилась голова у Степы, пока он судорожно думал о количестве груза и о том, что в случае личного обыска спрятать его не удастся. «О, это было, это не было!» — воскликнул Степа и со всей решительностью двинулся к выходу, изобразив на лице полное равнодушие и глядя на заветные двери.

— Извините, — почти над ухом услышал голос таможенника. Он сделал вид, что не слышит, и продолжал двигаться к двери, и тотчас же заметил, что повторение не звучит.»Интересно, почему?» ‘ — пронеслось в его голове. Только у двери он позволил себе обернуться. Следом за ним в комнату досмотра вошла супружеская пара с таможенником… «Есссс!!!» — чуть ли не вслух воскликнул Степа, ступая в проём автоматически открывающихся дверей. Два килограмма чистейшего украинского сала, купленные перед отъездом, привезли на чужбину, прямо на Бессарабский рынок в Киеве. Он был счастлив. Увидев, что его ждет Серега, он засмеялся и воскликнул: «Здравствуй, приятель! Сегодня мы обязательно что-нибудь разобьем. У меня есть большой гренок», и друзья обнялись. Смеясь, Серега сказал: «Пойдем прямо ко мне. Танюха уже ждет с накрытым столом. У вас будет дефлоп, у вас будут гренки. Давай, быстрее и садись в машину, а то автобаны переполнены, чтобы не попасть в пробку.

Не прошло и часа, как Степа уже обнимал Танюху.

Присев за стол, он обратил внимание на две тарелки, на которых красовалась закуска. «Что это?» Степа показывал глазами на тарелки.— Подожди, — сказала Танюша. — «Не все секреты сразу. Первый горячий. Рецепт взял специально для тебя у знакомого.» Она подала глубокую тарелку с мясом. Надо сказать, что Степа любил мясо и был убежден, что мясо не плохо по определению. вилкой и начал есть. Обязательно скажите спасибо своему другу и расскажите, как вы его приготовили.»

«А как зовут нашу девушку?» — с легкой ироничной интонацией в голосе присоединился к разговору Серега. При этом он открыл бутылку вина и посмотрел на своего друга, как между его ртом и тарелкой промелькнула вилка.

— Кристина, — сказала Танюха. — «Кристина Зауэр. Ты ее не помнишь?»

«Помню, конечно», — очень кратко, чтобы не продолжать эту тему, отчеканил Серега. Потому что такой провал памяти ему бы не простили…

Танюша достала рецепт и показала Степе:

Итак, берем:

  • 1,5 кг говядины
  • 3 средние луковицы
  • половина головки чеснока
  • 50 г черных оливок без косточек
  • 50 г зеленых оливок без косточек
  • 75 грамм Коринтен

Тогда Степа сказал: «Подожди, что это?»

«Чтобы вам долго не объяснять, это изюминка.Если так интересно, то можешь в интернете почитать, — сказала Танюха и побежала на кухню.

  • 2 столовые ложки маринованного зеленого перца
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 2 чайные ложки тимьяна
  • 1 бутылка насыщенного сухого красного вина, например бордо
  • 300 г сливок
  • 20 грамм коньяка

И тут как бы невзначай Серега протянул рюмку с коньяком. На что Степа ответил: «Скажи, ты мысли читать умеешь?»

Сергей в ответ лишь улыбнулся.

  • Перец черный свежемолотый
  • 80 г сала

Мясо, нарезанное крупными кусками. Репчатый лук нарезать кубиками, маслины и изюм крупно нарезать, чеснок мелко нарезать, зеленый перец растолочь.

На растопленном горячем сале остро обжарить мясо, добавить лук и жарить еще минуты три вместе с мясом. Влить полбутылки вина, добавить чеснок, изюм, оливки, тимьян и соль.

Закройте крышку и варите 30 минут, затем откройте крышку и готовьте 60–90 минут.Во время приготовления периодически накрывать крышкой и подливать вино. В конце добавить сливки, свежемолотый перец и коньяк.

«Хороший рецепт!» — сказал Степа. — «А теперь перейдем к главному — что за дефлоп в планшете?» — спросил он, указывая на тарелку. — «Вижу креветки, картошка??? Ну, когда, как ты это сделал?

Тут в разговор вступил Серега:

«Ты что, Танюху не знаешь, ей бы сутки по телевизору всякие фокусы показывали, и она бы их все купила!» Взгляд Танюхи, устремленный на мужа, не предвещал спокойного окончания вечера. Таня глубоко вздохнула, встала и пошла на кухню.

Через минуту она появилась с каким-то черным предметом и морковкой. «Смотрите», — сказала она и начала крутить морковку, воткнув ее внутрь чего-то похожего на солнечные часы. Из объекта вышла тонкая спираль. «Вот это да!» — сказал Степа шепотом и улыбнулся.

«Теперь я все понимаю, вы сделали то же самое с картошкой. Затем обернула спиральки вокруг креветок, предварительно надев их на палочки для шашлыка.

Вероятно, заморожены в морозилке и обжарены во фритюре.

Я правильно описал алгоритм? Степа оторвал глаза от шампура и посмотрел на Таню. Таня вся светилась. — Вот, приятно иметь дело с умным мужчиной, — и ее взгляд устремился к мужу, наливая коньяк в рюмку. Серега сделал вид, который недавно изобразил сам Степа, проходя таможню. Ему вдруг стало смешно. «Что вы смеетесь?» — спросил Серега. В его голосе было напряжение. — Да, я кое-что вспомнил, — улыбаясь, ответил Степа.— А с каким соусом ты их подавал? он не колебался.

— Очень просто, — ответила Танюха. На сто граммов майонеза берем чайную ложку васаби и сока половинки лимона, приправляем цедрой и кайенским перцем.

— Да уж. Сложной не назовешь, — Степа схватил шпажку и окунул ее в соус. С удовольствием отметил, что получилось совсем плохо.

«А как насчет второго дефлопа?» — Степа протянул руку к чему-то завернутому в сало и проткнутому зубочисткой.

— Это вообще не проблема, — быстро начала говорить Танюха.

«Берём финик, разрезаем с одной стороны, вынимаем косточку. В прорезь кладем бекон.

Заворачиваем. Протыкаем зубочисткой.

Недолго обжарить на сковороде.

– Да, я вас очень удивил, я вас так удивил, – Степа посмотрел на Танюшу. Она светилась от радости.

«Ну что может быть лучше, когда за таким любовно накрытым столом собираются друзья», — крутилось у него в голове.Он отхлебнул конька, подождал, пока тепло рассеется в груди, и начал свой рассказ фразой: «А теперь я вам расскажу, как я купил сало на рынке…»

Чтоб у тебя все получилось! Приятного аппетита! Овиму.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.