Рецепт икра свекла: Икра из свеклы на зиму

0 Comments

Содержание

Икра из свеклы рецепт – Закуски. «Еда»

Икра из свеклы рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алина порции:  2ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов74

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

3 столовые ложки

Сливочное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.

2В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту).

3Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут), часто помешивая, чтобы масса не пригорела.

4Охладив, переложить икру в салатник.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт: Икра из свеклы | на сковороде

svetaxxxУкраина, Днепр Репутация: +29Все рецепты автора: 8 Дата публикации: 2020-04-20 Рецепт понравился: 4

Ингредиенты:
свекла отварная — 2-3 шт.;
масло подсолнечное — 1-2 ст. ложки;
сок томатный — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления: Свекольная икра — рецепт замечательной холодной закуски. Икра получается очень вкусной если свеклу отваривать или запечь в духовке. Свекла сама по себе очень полезна, из нее можно готовить много блюд. Я вам покажу пошаговый рецепт икры пожаренной на сковороде.

Для рецепта икры понадобиться такие ингредиенты:

1. Свекла отварная — 2-3 шт.
2. Сок томатный — по вкусу
3. Лук — 1 шт.
4. Масло подсолнечное — 1-2 стол. ложки
5. Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Свеклу очистить от кожуры и натереть на терке.

2. Нарезать мелко лук.

3. Поджарить лук до золотистого цвета.

4. В лук высыпать свеклу хорошо все перемешать с луком и тушить минут 15.

5. Туда же влить томатный сок или разбавленную томатную пасту.

6. Все хорошо перемешать .

7. Посолить, поперчить и тушить еще 10 минут.

Икра из свеклы готова, всем приятного аппетита.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Лучшие бабушкины рецепты икры из свеклы на зиму.

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

Свекла – один из самых полезных овощей, ее обязательно включают в рацион люди, заботящиеся о своем здоровье и желающие сохранить хорошую фигуру. Одна из самых популярных свекольных закусок – икра. Ее приготовление занимает определенное время, но результат того стоит. Неудивительно, что многие хозяйки часто ее делают по одному из любимых рецептов, но не все они рассчитаны на длительное хранение готового блюда. Икра из свеклы на зиму делается по специальным рецептам, в ее состав входят натуральные консерванты: соль, сахар, уксус и другие. Это важно учитывать при желании заготовить вкусную и полезную закуску впрок.

Особенности приготовления

Приготовить икру из свеклы несложно, но если не учитывать некоторые особенности, то она выйдет недостаточно аппетитной.

  • Свекольная икра должна иметь однородную консистенцию, поэтому свеклу для нее необходимо измельчать, при этом избегая попадания в овощную массу неперетертых кусочков.
    Надежнее всего пропустить свеклу через мясорубку, но допустимы и другие варианты. Например, можно воспользоваться блендером или теркой с крупными отверстиями.
  • Перед тем как отваривать свеклу, ее необходимо только вымыть. Срезать хвостик и плодоножку не стоит, иначе свекла отдаст весь сок отвару, а сама станет бледной, невкусной и менее полезной.
  • Отваривать свеклу приходится долго: от 45 до 90 минут, в зависимости от ее размера. Микроволновка позволит ускорить этот процесс. Для этого свеклу одинакового размера нужно сложить в пакет и положить его в микроволновку, включив ее на максимальной мощности на 8 минут, а после 10-минутного перерыва еще на 5 минут. Время указано для свеклы среднего размера, диаметром 7–8 см. Для более крупных экземпляров времени потребуется чуть больше.
  • Для хранения готовой икры использовать можно только стерилизованные банки, лучше небольшого размера: от 0,5 л до 1 л.

Рецепт приготовления свекольной икры на зиму следует читать внимательно, так как в некоторых случаях свеклу перед измельчением не отваривают.

Классический рецепт икры из свеклы

Состав (на 2 л):

  • свекла – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • масло растительное – 125 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Помойте свеклу, отварите до готовности и охладите.
  • Очистите свеклу и натрите. Можно использовать для этого и терку для корейских салатов.
  • Очистите лук и нарежьте его маленькими кусочками, если для измельчения свеклы использовали обычную терку, или четвертинками колец (максимально тонкими), если измельчали ее на терке для корейских салатов.
  • Смешайте лук со свеклой, подсолите овощную смесь.
  • Влейте масло и уксус, размешайте и положите в глубокую сковороду или казан.
  • Тушите на слабом огне 20 минут после закипания.
  • Распределите икру по стерилизованным банкам. Если планируете хранить эту закуску в теплом месте, поставьте банки с икрой в кастрюлю с водой и простерилизуйте их 5–25 минут, в зависимости от емкости банок.
    Для хранения в прохладном месте стерилизация не нужна.
  • Закатайте банки, дождитесь их остывания и уберите на зиму.

Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной. Ее можно есть как самостоятельную закуску, можно использовать для приготовления других блюд, в частности салата «Сельдь под шубой».

Простой рецепт икры из свеклы с чесноком

Состав (на 2 л):

  • свекла – 2,5 кг;
  • растительное масло – 50-60 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 30 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Отваренную и охлажденную свеклу очистите и натрите на крупной терке или терке для корейских салатов. Если нравится более мелкая консистенция, то можно измельчить свеклу блендером или мясорубкой.
  • Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
  • Влейте на сковороду масло, выложите свекольную массу и тушите, пока из свеклы не выпарится лишняя жидкость (около 20 минут).
  • Добавьте чеснок, размешайте, потомите еще 5 минут и снимите с огня.
  • Добавьте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
  • Закупорьте банки. На хранение убрать их можно сразу после того, как они остынут.

Икра по этому рецепту получается довольно острой. Перед подачей к столу эту закуску неплохо заправить сметаной или майонезом.

Жареная свекольная икра на зиму

Состав (на 2 л):

  • свекла – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый стручковый перец – 0,2 кг;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • соль (лучше с душистыми травами) – 20 г;
  • томатная паста – 0,25 кг;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл.

Способ приготовления:

  • Сырую свеклу очистите и крупно натрите. При желании можно измельчить ее с помощью кухонного комбайна.
  • Таким же способом измельчите сырую очищенную морковь.
  • Небольшими кубиками нарежьте лук.
  • Очищенные зубчики чеснока мелко порежьте.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте тонкой соломкой.
  • В сотейник вылейте масло, положите в него лук и перец, обжарьте их в течение 5 минут, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут на среднем огне.
  • Добавьте свеклу, пожарьте овощи еще 10 минут.
  • Положите к овощам чеснок и томатную пасту, посолите их и энергично перемешайте.
  • Продолжая размешивать, жарьте еще 10 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
  • В каждую банку влейте немного уксусной эссенции (чайная ложка на литровую банку).
  • Поставьте банки на водяную баню и стерилизуйте их 10–20 минут, в зависимости от их размера.
  • Закрутите банки крышками, переверните и накройте одеялом.
  • Через 24 часа уберите на хранение.

Приготовленная по этому рецепту икра может подаваться на гарнир. Хороша она и в качестве заправки для борща.

Нежная икра из свеклы с манкой

Состав (на 2,5 л):

  • свекла – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • манная крупа – 100 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • уксусная эссенция – 10 мл.

Способ приготовления:

  • Все овощи очистите и прокрутите через мясорубку.
  • Посолите, поперчите овощную массу, добавьте в нее масло и сахар, поставьте на тихий огонь.
  • Варите в течение 2 часов.
  • Небольшими порциями добавьте манку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
  • Потушите еще 20 минут.
  • Влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и снимите с огня.
  • Разложите по стерилизованным банкам и сразу же их закупорьте.
  • После остывания уберите на зимнее хранение.

Икра, приготовленная по этому рецепту, имеет нежную и густую консистенцию, ее можно намазывать на бутерброды, как паштет.

Свекольная икра получается вкусной и сытной. Она хорошо смотрится на бутербродах, ее можно подавать вместо салата или на гарнир, использовать для приготовления супов и других блюд.

Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!

Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Икра классическая «Спелый Бурячок»


Этот рецепт – классика, проверенная годами. Так готовили моя бабушка, мама, а теперь и я продолжаю традицию. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Люблю её есть, намазав на кусочек хлебушка, без всяких гарниров.

Ингредиенты:

  • Свёкла – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

  1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе – нужно почистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться какой консистенции икру вы хотите получить. Я, например, натираю свеклу и морковь на крупной тёрке, а лук нарезаю средними кубиками. Если вы хотите, чтобы икра была помельче – используйте более мелкую тёрку, или даже погружной блендер – тогда вообще получится «как из магазина».
  2. Определившись, мы приступаем к процессу переработки овощей. Итак, измельчаем лук, морковь и свеклу, так как считаем нужным.
  3. Берём большую сковороду — такую, чтобы все наши овощи вместились в ней. Обжариваем в ней лук, предварительно налив немного растительного масла. Делать это следует на большом огне, чтобы лук именно поджарился, а не потушился, тогда у готового блюда будет особый привкус.
  4. Когда у лука образовалась румяная корочка, уменьшаем огонь и отправляем к нему морковь со свеклой. Добавляем соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Каждые 3-5 минут помешиваем овощи, чтобы они не подгорели.
  5. Теперь очищаем помидоры от кожицы – это будет легко сделать, обдав их предварительно кипятком. Режем их на небольшие кусочки и отправляем в сковороду к овощам. Если вместо свежих помидоров, у вас томатная паста, то всё гораздо проще – просто добавьте её к овощам. Всё хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё 10 минут.
  6. Чеснок очищаем и измельчаем, с помощью пресса или мелкой тёрки. Добавляем его к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим всё вместе на протяжении 5 минут.

Горячую икру раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Совет: Чтобы сделать вкус икры более оригинальным, вы можете добавить к ней свои любимые специи. Я люблю дополнять икру кориандром и сушёной петрушкой. Добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!


А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т. к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Репчатый лук – 4 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль и сок лимона – по вкусу.
  1. Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
  2. Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
  3. С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.

Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.

Совет: если вы готовите такую икру для детей, чеснок можно не добавлять. Замените его сухими травами – кинзой, петрушкой, укропом.

Свекольная икра с овощами


Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5 шт. ;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Томатный сок – 0,5 л;
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.;
  • Перец чили – 1-2 шт.;
  • Уксус – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.

Приготовление:

  1. Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
  2. В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
  3. Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
  4. По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
  5. Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
  6. Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
  7. Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше использовать не рафинированное, а так называемое «базарное», с запахом. Тогда готовое блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее.

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР


Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 600 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Растительное масло – 600 мл;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.

На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры. Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Совет: так же, как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус потеряется. И ещё один маленький совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, т.к. такая вкуснятина съедается в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами


Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Ещё никто из тех, кто её пробовал, не смог угадать из чего она состоит. Но понравилось всем, без исключения! Такая консервация подойдёт как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлебушек. Да и гостям на стол её подать не стыдно!

Ингредиенты:

  • Бурак – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 6 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 1,5 ст.;
  • Чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Для начала почистим свеклу. Теперь хорошенько вымоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезаем небольшими кубиками, а свеклу измельчаем на крупной тёрке. Всё это хорошенько перемешиваем, добавляем соль и сахар. По вкусу кладём измельчённый чеснок. Ещё раз тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
  2. Вливаем в овощи растительное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на протяжении 30 минут. Через полчаса крышку снимаем и тушим ещё 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
  3. Теперь можно с помощью погружного блендера измельчить икру до пюреобразного состояния, а можно закатывать и в таком виде. Если вы решили её измельчить, то после этого, потушите икру ещё 5-10 минут.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки для этого рецепта лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет в меру насыщен кислотой и сладостью.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а вместе с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами очень вкусной икры из свеклы на зиму, вы без труда сможете заготовить такую закуску для себя и своей семьи. В холодный зимний вечер, собрав в тёплой и уютной кухне всю семью за ужином, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о добавке станут для вас наилучшей наградой! Приятного аппетита и до новых встреч!

Если вам, как и мне, нравятся советские рецепты заготовок на зиму, обратите внимание на нижеприведенный рецепт икры из свеклы, который я нашла в мамином блокноте. Возможно, кому-то этот рецепт напомнит о беззаботном детстве, веселых студенческих годах, или вызовет особенные ностальгические нотки в вашей памяти нашего общего советского прошлого. В любом случае, икра из свеклы на зиму это очень вкусная и недорогая заготовка, которая способна разнообразить семейное меню в холодное время года.

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Согласитесь, такие «полуфабрикаты домашнего производства» очень сильно выручают современных занятых женщин.

Если вы хотите приготовить икру из свеклы на один раз покушать, советую следовать рецепту, но лишь не добавлять уксус.

Ингредиенты:

  • свекла 1 кг
  • морковь 0,5 кг
  • лук репчатый 0,3 кг
  • помидоры красные 0,5 кг
  • растительное масло 300 мл
  • чеснок 2 головки
  • соль, сахар, перец по вкусу
  • 9% уксус 100 мл

Приготовление:

В исходном советском рецепте все овощи для икры из свеклы нужно было перемалывать на мясорубке. Если вы хоть раз крутили морковку или свеклу на мясорубке, то знаете, какое это неблагодарное дело, а ведь в советские времена мало у кого была электрическая мясорубка…и наши мамы с бабушками крутили ручками. Поэтому, я натирала свеклу и морковку на терку, а потом готовую икру пюрировала погружным блендером. Очень удобно, быстро и просто.

Итак, овощи хорошо промоем в холодной воде, свеклу и морковь натираем на среднюю терку. Можно воспользоваться комбайном, или овощерезкой.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Затем к луку добавляем натертую морковь и порезанные на дольки помидоры и жарим все вместе 5-10 минут.

Накрываем икру крышкой, и тушим примерно 30-35 минут, периодически помешивая до готовности свеклы.

В самом конце варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и еще 2-3 минутки проварите икру.

Икру из свеклы можно оставить в таком виде как она есть, а можно пюрировать блендером – так удобнее намазывать икру на хлеб и на тосты.

В подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем готовую, горячую икру, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Ну, вот и все, дорогие друзья, икра из свеклы на зиму готова! Пробуйте, угощайтесь и приятного аппетита!

Свекла ценится за богатое содержание полезных веществ и уникальность применения, плод можно использовать как самостоятельный продукт и в качестве ингредиента для салатов и супов. Сохранить ценность корнеплода и разнообразить меню в период холодов можно при помощи рецептов заготовок, поэтому рекомендуется узнать о лучших вариантах приготовления икры на зиму из свеклы.

Свекла относится к категории продуктов, в пользе которого сторонники традиционной и нетрадиционной медицины едины и не сомневаются. В составе корнеплода присутствует большое количество витаминов и кислот. Регулярное включение в рацион корнеплода позволяет восполнять дефицит фосфора, калия и натрия. За счет содержания марганца и меди улучшается работа системы кровоснабжения, а йод снижает риск развития атеросклероза.

В 100 г свеклы содержится 42 ккал, что в сочетании с мочегонным эффектом продукта позволяет включать его в меню при похудении. Сегодня в пищу принято употреблять корнеплоды, но ботва не уступает им по ценности, а количество белка в ней в 3 раза больше. В составе продукта содержится уникальный компонент бетаин, благодаря которому нормализуется работа печени.

Корнеплод обладает ранозаживляющим, противоаллергическим эффектом. Его сок используется в медицине в качестве желчегонного средства. Благодаря большому содержанию клетчатки при регулярном употреблении нормализуется работа пищевой системы. При употреблении корнеплода активируются процессы вывода шлаков из организма, тяжелых солей и радиоактивных элементов.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Сегодня на рынке присутствует большое разнообразие сортов красной свеклы. Корнеплоды отличаются формой, окраской, весом и содержанием сахара. Для заготовок используют только столовые сорта свеклы. Для обработки ботвы используют свежую нежную зелень.

В качестве сырья для рецептов чаще применяют поздние сорта свеклы, так как они характеризуются длительным сроком созревания, большей отдачей плодов, способностью длительный промежуток времени сохранять внешние и вкусовые качества. В число наиболее популярных сортов свеклы входит:

  • Цилиндра;
  • Бордо;
  • Валента.

При посадке свеклы для использования в будущем в качестве сырья для зимних консерваций важно учитывать рекомендации производителей. На упаковке семян, пригодных для таких целей, прямо указана возможность использования для консерваций.


Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Рецепты приготовления консерваций на основе свеклы сегодня представлены в большом разнообразии. Они могут предполагать жарку, тушение, консервирование продукта, стерилизацию или отсутствие тепловой обработки. Благодаря их простоте вкусную закуску по силам приготовить даже начинающим кулинарам.

Икру из свеклы подают к столу в холодном виде, продукт можно использовать как ингредиент в рецептах супов. В зависимости от состава закуска может отличаться оттенками вкуса, обладать сладостью или иметь небольшую кислинку.

Классическая

Классическая свекольная икра состоит из обычных продуктов, всегда имеющихся под рукой или в магазинах. Рецепт выглядит следующим образом:

  • свекла — 1 кг;
  • крупная чесночная головка;
  • лимон — 1 шт.;
  • лук репка — 8 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • сахарный песок — 2 ч. л.;
  • масло для жарки без запаха;
  • перец молотый, бутоны гвоздики, кориандр;
  • соль — 2 ст. л.

Количество специй, соли и сахара регулируется в ходе приготовления в зависимости от личных предпочтений и сладости выбранного сорта.


Процесс работы с ингредиентами:

  • неочищенную свеклу моют и ставят для варки, готовый продукт легко протыкается лезвием ножа;
  • морковку натирают на терке крупного размера;
  • чесночные зубчики и лук мелко крошат;
  • на сковороде раскаляют масло, обжаривая в нем лук в течение 2 минут, добавляют морковную смесь для жарки 2 минуты, доливают воду и закрывают крышкой для тушения до состояния готовности;
  • добавляют смесь специй и сок из лимона;
  • свеклу трут на терке с большим размером отверстий и выкладывают для жарки, удерживая в течение 40 минут.

Для облегчения процесса тушения рекомендуется брать сковороду с высокими толстыми стенками, что облегчит процесс перемешивания и исключит подгорание. Остывшую заготовку можно использовать как самостоятельное блюда, как гарнир или основу для тостов и бутербродов.


Жареная икра из буряка

Закуску, приготовленную методом обжарки, можно использовать в чистом виде или с майонезом, а также как заправку для супов. Для этого потребуется:

  • свекла — 3 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • масло — ½ стакана;
  • паста томатная — ½ стакана;
  • соль по вкусу.

Лук разрезают на небольшие кубики, морковку и корнеплод измельчают на терке. На сковородке проводят обжаривание лука, при появлении золотистого цвета вводят морковь и через пару минут буряк. Добавляют пасту, соль и небольшое количество воды, чтобы овощная смесь не пригорала, в противном случае закуска приобретет неприятный прогорклый вкус.


Рецепт с морковью и луком в банках

  • свекла — 2 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • лук репка — 600 г;
  • томаты красные — 1 кг;
  • масло — 600 мл;
  • чесночные зубки — 2 головки;
  • соль, сахарный песок;
  • перец молотый;
  • 9%-й уксус — 200 мл.

В недавнем прошлом технология приготовления икры предполагала измельчение буряка на терке. Сегодня все чаще для этих целей используют комбайн.


Процесс приготовления:

  • овощи обжаривают с добавлением масла, сначала лук, потом последовательно вводится морковная смесь и порезанные мелкими кубиками томаты, общее время всех ингредиентов составляет 10 минут;
  • добавляют свеклу и специи, небольшое количество воды, накрывают крышкой и тушат 35 минут;
  • в конце водят измельченный чеснок, уксус и оставляют на плите еще 3 минуты.

Смесь с овощами раскладывают по банкам. При желании икру можно пюрировать при помощи блендера, такую заготовку удобно использовать как основу для бутербродов.


Вариант остро-сладкой свекольной икры

Такой вариант понравится любителям необычных блюд, предпочитающим закуски с пикантным вкусовым оттенком с перчинкой. Для рецепта потребуется:

  • буряк, морковка, сладкий перец — по 1 кг;
  • томаты красного сорта — 4 кг;
  • масло — 1 стакан;
  • лук репка — 800 г;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • лаврушка — 2 шт. ;
  • горошки душистого перца — 4 шт.;
  • уксус эссенция — 2 ст. л.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соль, сахар, специи — по вкусу.

Для рецепта требуется взять яблоки с кисло-сладким привкусом. Для процесса выбирают емкость с толстым дном для исключения проблемы пригорания.


Процесс приготовления:

  • свеклу и морковь мельчат на крупной терке, перец и репку режут полукольцами;
  • на протяжении 20 мин. проводят обжарку овощей;
  • томаты пюрируют блендером, отдельно при помощи терки натирают яблоки;
  • обработанные помидоры вместе со специями вливают в овощную смесь, вводят яблоки;
  • тушение продолжают 30 минут, при необходимости добавляя воды.

Заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам и в каждую емкость добавляют ½ ч. л. эссенции, после чего закатывают и после остывания убирают в прохладное место.

«Пальчики оближешь»

Преимуществом способа является простота изготовления и превосходный вкус получаемой закуски.


Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • луковица — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло — 5 ст. л.;
  • паста томатная — 4 ст. л.;
  • эссенция — 1 ч. л.;
  • соль, сахар и специи — по вкусу.

Свеклу со специями отваривают в немного подсоленной воде. Проводят обжарку лука, после получения золотистого оттенка вводят натертую на терке свеклу и тушат 20 минут. Последовательно вводят соль, сахарный песок и специи и удерживают на огне 10 минут. Добавление пары горошин душистого перца придаст заготовке неповторимый пряный аромат. На конечном этапе вводят чеснок, уксус и тщательно перемешивают. После того как заготовка немного остынет, икру раскладывают в простерилизованные емкости.

С чесноком

Такая икра отличается особым чесночным ароматом и в период зимних холодов является отличным средством для поддержания иммунитета. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус — 100 мл;
  • вода — 2 л;
  • соль, сахар — по вкусу.

Придать пряный аромат поможет добавление смеси перцев, тмина, розмарина, прованских трав, но такие ингредиенты не считаются обязательными для рецепта. Процесс приготовления:

  • из воды, сахара, уксуса и приправ готовят маринад;
  • свеклу нарезают тонкой соломкой;
  • чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешивают со свекольной основой;
  • овощную смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маринадом.

Банки требуется прокипятить в воде в течение 20 минут, после чего закатать.


С яблоками и баклажанами

Вкусный продукт получается при сочетании свеклы с яблоками и баклажанами. Фрукты выступают в данном рецепте в качестве натурального консерванта. Икра, приготовленная по такому варианту, отличается необычным кисло-сладким привкусом.

Для рецепта потребуется:

  • свекла, баклажаны — по 1 кг;
  • яблоки — 800 г;
  • сахар — 7 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • масло для жарки — 0,4 л.

Яблоки и баклажаны режут мелкими кубиками, отваренную свеклу трут на терке. Овощи складывают в емкость, перемешивают и пересыпают сахаром, оставляют на 1,5 часа для выделения сока. Кастрюлю ставят на огонь, добавляют соль и тушат в течение 1 часа, после чего вливают масло и продолжают процесс еще 10 минут.

С помидорами без уксуса

Помидоры считаются «идеальными» компонентами для икры, поэтому такой ингредиент часто встречается в рецептах. Свекольную закуску для недлительного хранения можно готовить без использования уксуса. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • помидоры — 5 шт.;
  • головка чеснока;
  • лук — 3 шт.

Количество сахара и соли определяют с учетом личных предпочтений, а также особенностей выбранного сорта помидоров и свеклы. При желании получить более насыщенный вкус добавляют душистый и черный перец. Общий процесс приготовления аналогичен классическому рецепту, то есть последовательно обжаривают лук, помидоры и свеклу. Время тушения варьируется от 45 до 60 минут, соль и специи вводят в конце приготовления.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Особенностью икры с чесноком является то, что это не только вкусно, но и полезно. Полезность и ценность корнеплода за счет такого сочетания усиливается в разы, и в зимний период времени такая икра станет незаменимым источником витаминов. Несомненным преимуществом рецепта является то, что он достаточно простой и под силу даже начинающим.


Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • лук — 6 шт.;
  • чеснок — 6 крупных зубков;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • томатная паста — 6 ст. л.;
  • соль, сахар — по вкусу.

Консервация готовится по стандартной технологии:

  • нарезанный лук обжаривают;
  • добавляют натертую свеклу и измельченные помидоры, овощи тушат 5 минут;
  • вводят пасту и продолжают процесс 35 минут;
  • в конце добавляют чесночную смесь и уксус.

Если в процессе приготовления влаги оказывается недостаточно, то добавляют небольшое количество воды. Если икра получается слишком жидкой, то тушение осуществляют без крышки.


Вариант приготовления в мультиварке

Преимуществом такого способа приготовления является существенное упрощение процесса, так как овощную смесь не требуется постоянно мешать, и отсутствует риск ее пригорания. Свеклу можно отварить традиционным способом или при помощи режима мультиварки «на пару», при котором овощ выдерживается 30 минут.

Предварительно лук с маслом обрабатывают в режиме «поджаривание» 10 минут. Овощи вместе со специями, солью и сахарам выдерживают с использованием одной из функций:

  • «варение» — 1 час;
  • «тушение» — 40 минут.

Для приготовления можно выбрать любой из рецептов свекольной икры. Перед раскладыванием продукта в обязательном порядке проводят стерилизацию банок.

Французская

Французская икра получается очень легкой и отличается необычным вкусом. Для приготовления потребуется:

  • свекла — 4 шт.;
  • пучок кинзы;
  • масло оливковое — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • щепотка соли и черного перца.

Отваренную или пропеченную в духовке свеклу трут на крупной терке. Из масла и сока лимона готовят заправку для закуски. Овощную смесь пропитывают маринадом, добавляют зелень, сдабривают перцем и солью, после чего тщательно перемешивают.


Как хранить заготовки из свеклы

Заготовки из свеклы прекрасно сохраняют свои качества и свойства в течение 1 года. Хранить банки можно дома в шкафу, в холодильнике или подвальном помещении. Оптимальным для хранения считается температурный режим +6 C, нежелательным для консерваций считается показатель свыше +15 C.

Гарантией сохранности заготовок из свеклы является тщательная предварительная обработка сырья, соблюдение рецептуры, стерилизация емкостей и герметичность закатывания.

Доступ воздуха способен приводить к закисанию продукта, о начале такого процесса свидетельствует появление плесени в банке. В помещении нежелательно наличие повышенного уровня влажности, так как это приводит к формированию ржавчины на металлических крышках, что может негативно повлиять на вкус продукта.

Рецепт икры из свеклы Кулинарный блог Александра Афанасьева

Доброго времени суток уважаемые кулинары! Сегодня вы узнаете рецепт икры из свеклы.  Такое блюдо будет очень хорошим разнообразием для тех, кто привык к кабачковой икре. Для неё будет достаточно обычной свеклы и нескольких овощей, о которых мы расскажем чуть ниже.

Первое, что стоит оговорить – это главные герои нашего рецепта. Лучше всего взять две больших свеклы – и работать проще, и блюда получится побольше.

1. Нужно натереть свеклу на крупной терке.

К слову, советуем воспользоваться одноразовыми перчатками, т.к. овощ окрасит руку и будет трудно смыть.

2. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и туда же отправим потертый буряк. Добавлять к нему, пока что, ничего не нужно.

Пассировка:

3. Чистим репчатый лук и нарезаем его.

Лучше всего резать на крупные фрагменты, тогда блюдо получится еще вкуснее. Достигается это благодаря тому, что лук придаст сочности, а сам будет хрустеть.

4. Кладем лук в отдельную сковороду с маслом и жарим до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.

Кстати, свеклу можно приготовить в духовке. На это уйдет примерно два часа. После этого, её придется натереть и добавлять к остальным овощам. Вам только нужно определиться со способом приготовления. Мы же выбрали сковороду.

5. Разрезаем лимон и с помощью соковыжималки выдавливаем сок с обеих половин. Затем его выливаем к нашей свекле через сито, чтобы не допустить попадания ненужных косточек.

6. Сахарим и солим. Количество этих ингредиентов должно быть одинаковым – приблизительно две столовые ложки. После этого нужно перемешать. Накрываем сковороду крышкой и тушим до полного приготовления.

7. На крупной терке натрите очищенную морковь.

Если вы решили запекать буряк в духовке, морковку можете положить туда же. Учитывайте только один фактор – морковь приготовится гораздо быстрее.

8. Когда лук начнет приобретать золотистый оттенок, добавляйте морковку. Лучше всего добавить еще немного масла, т.к. овощ будет впитывать его сразу.

9. Туда же кладем лавровый лист и душистый перец.

Мы ограничиваемся на этом наборе специй. Если вы желаете, можете добавить еще некоторые ингредиенты по вашему вкусу. Отличный и интересный вариант – немного сладкой паприки, молотого кориандра и красного перца.

10. Порежьте перец на мелкие или крупные фрагменты. Предварительно удалите сердцевину с косточками, она нам не понадобится.

11. К наполовину готовой морковке, забросьте перец. Останется готовить до получения готового состояния. Далее мы зальем томатную пасту. Вы же можете воспользоваться свежими помидорами или кетчупом – опять, все зависит от вкусовых предпочтений.

12. Когда морковь будет готовой, отправляйте выбранный ингредиент в сковороду. Достаточно будет несколько столовых ложек томатной пасты.

К слову, во время процесса приготовления не забывайте дегустировать продукты, чтобы определить, достаточно ли соли, перца и других приправ.

Тушение:

13. Отправляем нашу морковь к свекле на сковороду. Обратите внимание на игру цветов – перец, морковь и свекла дают удивительное сочетание.

14. Включите слабый огонь, протушите несколько минут все продукты и можно убирать. Заметьте, дольше всего вы будете готовить буряк – примерно 20 минут. В целом, на все блюдо уйдет около получаса.

15. Убираем лавровый лист и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

У данного блюда несколько особенностей, которые делают его очень универсальным и удобным. Икру из свеклы можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. Помимо этого, готовится она сравнительно быстро, а нужные продукты могут оказаться под рукой, и не нужно будет выходить в магазин. А при указано количестве свеклы, икры получится достаточное количество, чтобы угостить всех гостей. Такими дешевыми и простыми ингредиентами достигается очень вкусный и невероятный аромат. Также можно ответить внешний вид, который напомнит весеннюю теплоту в зимнее время.

В целом, стоит отметить, что таким блюдом не стыдно накормить родственников или гостей на застолье. Конечно, как целое блюдо выступить оно не сможет, но отлично подойдет как закуска к основному столу. А еще, икра из свеклы сможет заменить один салат или намазываться на хлеб, оправдывая свое название. В конце концов, такая икра хорошо подойдет в качестве приправы к мясу, которой так порой не хватает. Так что пробуйте, и не бойтесь фантазировать на собственной кухне.

Свекольная икра — Рецепт Na May Larawan

Единый номер:

Меню, которое вы можете использовать, является идеальным выбором в вашем меню. Maaari mo itong ikalat в itim на tinapay и magkaroon нг легкое hapunan:) Sasabihin ко са их paano гуава свекольной икры, и sigurado ако на kung lutuin mo ito minsan, lutuin mo ito са всех часов. Производите все, продукты из богатой икры, легко доступны и муранг, и все, что можно получить.Кая, рецепт на свекольную икру:

1. Naghuhugas at naglilinis ng lahat ng gulay.

2. Натрите свеклу, огурцы и овощи, приготовленные на свежем воздухе. Pinong tinadtad ang sibuyas.

3. Banayad на иприто анг карот и sibuyas на языке halaman са malalim на кавали. Мг 5 минут.

4. Добавьте свеклу и свеклу. Paghaluin и isara sa takip. Прием в течение 20-30 минут в течение 20-30 минут. Он очень нравится вам, когда вы наслаждаетесь.

5. Томатная паста, паминта, лавровый лист и другие продукты. Магистральный асин — дайте все, что нужно, чтобы получить асин от улама рин. Кая — хорошо знаю, что это важно! Эта икра включает в себя несколько видов ката, но не имеет значения.

6. Кумулон нг ореолы 5 минут в старом городе в 5 минут. Патаин.

Вкус икры. Лало, которое является частью хинди бабабы в паре часов.Ayusin ang kalubhaan ayon sa gusto mo — magdagdag ng higit pa or mas mababa paminta and bawang. Приятного аппетита!

Лаюнин: Мура

Пангунахинг Сангкап: Мга Гулай / Свекла

Пингган: мерьенда

Heograpiya ng lutuin: перевод на русский язык

Диета: Lean na pagkain

Мга сангкап:

  • Свекла — 1 кг
  • Мга карот — 300 грамм
  • Сибуи — 300 грамм
  • Мга адобо на мга пипино — 3-4 на пирасо
  • Баванг — 3-4 гвоздики
  • Томатная паста — 2 ст.л.куцара
  • Асин — 0,5 куцарита (тикман)
  • Перец черный молотый — 1-2 щепотки
  • Лавровый лист — 1-2 пирасо
  • Лангис нг Гулай — 2 ст. куцара

Мга Пагахейн: 5-6

Рецепт веганской икры | Свекла

Веганская икра элегантна, нежна и утонченна, и это идеальное специальное лакомство, которым можно произвести впечатление на свою вторую половинку в День святого Валентина.

Этот веганский деликатес станет прекрасным и роскошным блюдом для свидания, но его совсем несложно приготовить.Чтобы добиться этого классического вкуса икры, вы наполните воду водорослями, а затем приправьте ее соевым и грибным соусом. Чтобы загустить все это, вы используете агар-агар. Волшебство этого рецепта происходит, когда вы капаете эту жидкость в ледяное масло — у вас получатся удивительные, упругие маленькие шарики икры.

attachment-vegan_caviar_02

Если вы хотите еще немного поэкспериментировать с этим рецептом, вы также можете попробовать разные вкусы и цвета:

  • Удвойте или утройте количество водорослей для дополнительного «рыбного» вкуса.Вы также можете добавить несколько сушеных грибов шиитаке для дополнительного аромата.
  • Попробуйте разные вкусы, используя пасту или порошок васаби, чесночный порошок, острый соус, сок лайма или морковный сок.
  • Вы можете добавить немного активированного угля в жидкую смесь для получения глубокого черного цвета.
  • Или используйте легкий соевый соус и окрасьте икру в красный цвет с добавлением шрирачи или в зеленый цвет с помощью спирулины.
  • Если вы полностью откажетесь от соевого соуса, вы можете сделать икру розовой с помощью свекольного сока или желтой с помощью куркумы.

Веганскую икру можно подавать отдельно со льдом или с блинами или крекерами и сливочным сыром из кешью. Дольки лимона, морковный лосось, каперсы, укроп и красный лук также являются отличным дополнением.

Веганская икра может храниться в холодильнике в течение 2 недель в банке.

Attachment-Vegan_caviar_10

Заморозка Время замораживания: 45 минут
Время подготовки

Время приготовления: 5 минут

Веганская икра

составляет 1 небольшую банку

порции: 4

Ингредиенты

  • 1.5 стаканов растительного масла
  • 1/4 стакана сухих водорослей, таких как нори, дулсе, хидзики, ламинария и т. д.
  • 1 ст. л. темного соевого соуса
  • 1/2 ст. л. рисового уксуса
  • 1/2 ст.
  • 1/2 ч. л. имбирного сока (по желанию)
  • 1 ч. л. шрирача (по желанию)
  • 2 ч. л. около 45 минут. Масло должно быть очень холодным, но не замерзшим.
  • Тем временем поместите водоросли в миску и залейте сверху 1,5 стаканами кипятка. Дать настояться 15-30 минут.
  • Выбросить водоросли. Поместите 1 стакан настоянной воды в небольшую кастрюлю вместе с соевым соусом, уксусом, грибным соусом, имбирным соком, шрирачой, порошком агар-агара и щепоткой соли.
  • Довести до слабого кипения, постоянно помешивая, и варить 2–5 минут, пока жидкость не загустеет.
  • Удалите масло из морозильной камеры. С помощью пипетки опустите в холодное масло небольшие кусочки икры.Продолжайте, пока вся жидкость не будет израсходована.
  • Слейте икру, аккуратно промойте ее под водой и поместите в банку для хранения. Не выбрасывайте масло, его можно снова использовать для приготовления пищи.
  • Храните икру в холодильнике до 2 недель. Подавайте с блинами и веганским сливочным сыром.
  • Питательные вещества

    Калории  509 | Общий жир 54,5 г | Насыщенные жиры 6,3 г | Натрий 200 мг | Всего углеводов 6,4 г | Пищевые волокна 0.7г | Всего сахаров 0,2 г | Белок 0,7 г | Кальций 43 мг | Железо 1 мг | Калий 75 мг |

    вложение-vegan_caviar_03

    вложение-vegan_caviar_05

    вложение-vegan_caviar_07

    I-Рецепт свекольной икры

    Я-закуска эшисайо эшисайо изокугцвалиса нгокуфелеле имени яхо. Izithako:
    • Свекла — 1 килограмм
    • IzaqaThe — Ama-Gramu Angu-300
    • Angu-300
    • Anyanisi — AMA-300 AmaGremu
    • Amahahhhamba Aqoshiwe — 3-4 Izingcezu
    • чеснок — 3-4 Amazinyo
    • Utamatisi Unamathisele — изинто эзингу-2.izinkezo
    • Usawoti — 0,5 amathisipuni (ukunambitha)
    • Перец emhlabathini omnyama — 1-2 щепотки
    • Iqabunga le-Bay — izingxenye ezingu-1-2
    • Amafutha 2-toizinguiz -ingufino. изинкезо
    Имияло

    И-закуска эшисайо эшисайо изокугцвалиса нгокуфелеле имя яхо. Ungagcoba isinkwa esimnyama futhi ulula ukudla 🙂 Ngizokutshela indlela yokwenza i-свекольная икра, futhi ngiyaqiniseka — uma uyipheka kanye, uzopheka njalo.Phela, imimiqizo eyenza i-caviar iyatholakala kalula futhi ishibhile, futhi isidlo siphunga kakhulu. Нгахо, иресифи йе-свекольная икра: 1. Имаини фути сихланзе йонке имифино. 2. Сигубха нгамахемикхали ахлукене эмабхакеде ама-терка, ухукхамба канье изакатхе. Ама-анианиси афетве кале. 3. И-кароти экханьяё нама-анйаниси эпанини элиджулиле локутхоса эмафутхэни омифино. Цише имидзузу энгу-5. 4. Энгеза изиньоси езихишве канье намахукхамба. Faka futhi umboze ngesembozo. I-тушить на среднем огне имизузу 20-30.Isikhathi sincike ekutheni ulungele ukuthanda imifino. 5. Engeza utamatisi unamathela, i-pepper, i-leaf leaf kanye nosawoti emifino. Ngosawoti, qaphela — emva kwakho konke, ukhukhamba osiwawoti bese ufaka isidlo sikasawoti. Нгакхо — унгакхольва укузама! Uma kukhona ijusi eningi ku-cavia — isobho sakho ngaphandle kwesihenqo. 6. I-тушеное мясо mayelana nemizuzu emihlanu bese wengeza я-чеснок echotshoziwe. Вала. Нгитанда укунамбитека квэ-икра. Ikakhulu uma ehlala okungenani amahora ambalwa. I-степень остроты ишинше нгокуя кокунамбитека квахо — энгеза и-перец энгапхезулу нома энкане негалихи.Приятного аппетита!

    Изинконзо: 5-6

    Бургеры Русский Борщ с икрой крем-фреш, свеклой гриль и маринованными огурцами / с Пино Нуар

    Ингредиенты:

    Для крем-фреш:
    2 чашки крем-фреш
    6 столовых ложек икры американского озерного осетра или хекльбека
    6 столовых ложек рубленого свежего зеленого лука
    Для бургеров:
    3 фунта коротких ребер без костей, измельченных мясником в мясо для гамбургеров 1 чашка 9008 нарезанный сладкий красный лук
    2 ч. л. мелкой морской соли
    2 ч. л. свежемолотого черного перца
    Для быстрого маринования огурцов:
    2 большие сладкие красные луковицы
    2 больших английских огурца без косточек
    ¼ стакана хересного уксуса
    1 столовая ложка дижонской горчицы
    2 т мелкой морской соли
    1 столовая ложка сахарного песка
    2 ч л свежемолотого черного перца
    Для свеклы:
    2 средних красных свеклы
    2 средних золотистых свеклы
    1 ч л мелкой морской соли
    1 ч л свежемолотого черного перца
    Масло канолы спрей
    Finish the Burgers:
    Мелкая морская соль для приправы бургеров перед приготовлением
    6 больших булочек Challa или Brioche для гамбургеров
    3 чашки слегка упакованной рукколы

    Инструкции:

    1. ДЛЯ КРЕМ-ФРЕШ: Поместите крем-фреш в маленькую миску и добавьте икру и зеленый лук. Перемешайте, накройте и отложите в сторону до подачи на стол.
    2. ДЛЯ БУРГЕРОВ: ПРИМЕЧАНИЕ: МЯСО ВСЕГДА ДЕРЖИТЕ ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫМ!!! Разложить мясо на холодном подносе и приправить нарезанным красным луком, 2 ч. л. мелкой морской соли и 2 ч. л. свежемолотый черный перец. Руками аккуратно перемешайте мясо и приправы до однородного состояния. Разделите мясо на шесть порций по 8 унций и мокрыми руками сформируйте из них шесть котлет диаметром 4-5 дюймов.
    3. БЫСТРЫЙ РАССОЛ: Тонко нарежьте или нарежьте красный лук и положите в большую миску. Тонко нарежьте огурец и положите его в миску с луком. В небольшой миске смешайте хересный уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар и перец и взбейте, чтобы растворить соль и сахар. Вылейте смесь на лук и огурцы и перемешайте, чтобы они равномерно смешались. Накройте крышкой и отставьте в сторону до подачи (убедитесь, что лук и огурец погружены в жидкость настолько, насколько это возможно – перемешивайте каждые 5-10 минут).
    4. ПРИГОТОВЬТЕ СВЕКЛЮ НА ГРИЛЬ: Разогрейте гриль до средней температуры. Очистите свеклу и нарежьте ее ломтиками толщиной ¼-1/3″. Приправьте обе стороны солью и перцем и сбрызните маслом канолы. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны, перевернув один раз, или пока свекла не станет мягкой и на ней не появятся следы от гриля (будьте осторожны — они легко подгорают!!). Снять на чистую тарелку.
    5. ПРИГОТОВЬТЕ БУЛОЧКИ И БУРГЕРЫ НА ГРИЛЬ: Нагрейте гриль до средней температуры (400-450 градусов). Очистите решетку металлической щеткой и слегка смажьте решетки маслом.Слегка смажьте маслом обе стороны каждого бургера. Приправьте обе стороны мелкой морской солью. Поместите булочки срезом вниз на гриль, слегка поджарьте и прогрейте их (1-3 минуты) — будьте осторожны, чтобы они не подгорели. Выложите их на сервировочные тарелки или блюдо срезом вверх.
    6. Поместите гамбургеры на горячий гриль и жарьте, переворачивая примерно по 3 минуты с каждой стороны для бургеров средней прожарки. Жарьте немного дольше с каждой стороны, чтобы гамбургеры лучше прожарились. Пока гамбургеры готовятся, намажьте около 2 столовых ложек крем-фреш на каждую сторону булочки (сверху и снизу).Равномерно покройте каждую нижнюю булочку кружочками маринованного огурца и выложите немного лука поверх огурца. Когда гамбургеры будут готовы, снимите их с гриля и положите на нижние булочки с луком. Сверху положите на гамбургеры один ломтик жареной красной свеклы и один ломтик жареной желтой свеклы. Поместите рукколу в среднюю миску и добавьте 3 столовые ложки Caviar Crème Fraiche. Руками перемешайте рукколу, слегка покрыв ее сметаной. Сверху на свеклу положите ½ рукколы, а затем верхние булочки.СЛУЖИТЕ и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!! 6 порций

    Свекольная квашеная капуста с фиолетовой капустой

    Эту свекольную капусту можно приготовить из красной или зеленой капусты. Это простой рецепт брожения, и это так хорошо для вас. Вот как это сделать из свежих продуктов вашего сада.

    Или попробуйте традиционный рецепт квашеной капусты.

    Это один из тех рецептов «Не могу поверить, что это так просто». Также один из тех «почему я не попробовал это раньше?» рецепты.


    Буфет ручной работы

    Готовы сделать свою кладовую своими руками из полезных ингредиентов? Прочтите мою электронную книгу «Кладовая ручной работы»! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать отказаться от упакованных продуктов и перейти на домашнее приготовление.

    Ферментированная свекольная капуста

    С тех пор, как моя подруга Зои поделилась своим рецептом свекольной капусты на обеденном столе, мне захотелось повторить его. (Я серьезно мог бы съесть всю банку, но это было бы грубо.)

    У меня был небольшой урожай свеклы с моей первой (временной) грядки, поэтому это было идеальное время, чтобы научиться делать квашеную капусту из свеклы.

    5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

    Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

    Получить руководство!

    Приготовление ферментированной свеклы по этому рецепту

    Для приготовления этой квашеной капусты из свеклы не требуется никакой кулинарной обработки. Это просто вопрос измельчения и измельчения и отбрасывания .

    Когда капуста и свекла будут подготовлены, вы смешайте их с морской солью и приправами и разложите подсоленную смесь в банки для брожения. Наиболее важной частью успешной ферментации является то, что продукты — в данном случае капуста и свекла — должны быть полностью погружены в жидкость.Используйте груз, чтобы продукт не соприкасался с воздухом.

    Как я уже сказал: действительно просто! (Если вам посчастливилось иметь кувшин для брожения, вы можете использовать его.)

    Постояв всего несколько дней, свекла и капуста начнут активно пузыриться, так как начнется брожение. Второй и третий дни часто самые активные, но брожение будет продолжаться до тех пор, пока оно находится при комнатной температуре. Как только свекольная капуста станет для вас достаточно вкусной, закройте банку крышкой и храните в холодильнике или прохладном погребе.

    Мой сын любит использовать это как часть здоровой тарелки для завтрака: намажьте хумус на тарелку, затем добавьте пару яичниц и ложку квашеной капусты из свеклы.

    ★ Вы сделали эту свекольную квашеную капусту? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже! ★

    Ингредиенты

    • 2 стакана нашинкованной капусты (красной или зеленой)
    • 2 стакана измельченной свеклы
    • 1 1/2 столовой ложки гималайской соли
    • 2 чайные ложки кориандра (по желанию)

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.Используйте свои (чистые) руки, чтобы действительно посолить овощи. Не бойтесь немного сжать все это; Вы хотите, чтобы соль начала выделять соки.
    2. Хорошо перемешав, начните плотно перекладывать овощи в широкогорлую банку.
    3. Используйте трамбовку, чтобы плотно вдавить овощи в банку. Существуют специальные трамбовки, или вы можете сделать, как я, и использовать большой дюбель.
    4. Когда вы нажмете, вы начнете видеть, как сок поднимается вверх. Если ваши продукты не дают достаточного количества сока, добавьте немного дистиллированной воды , чтобы уровень жидкости был выше уровня овощей.(Вы также можете использовать немного оставшегося рассола от другой закваски, если он у вас есть.)
    5. Поместите стеклянную гирю поверх квашеной капусты, убедившись, что выдавили пузырьки воздуха, которые находятся под ней. Очень важно, чтобы овощи не соприкасались с воздухом.
    6. Поместите гидрозатвор или крышку на банку, чтобы закрыть ее. Если вы используете стандартную крышку, вам необходимо ежедневно открывать банку, чтобы выпустить скопившиеся газы.
    7. Оставить при комнатной температуре на неделю или две, время от времени проверяя, чтобы овощи оставались покрытыми жидкостью.Это зависит от температуры на кухне. Более теплая кухня приводит к более быстрому брожению.

    Примечания

    Горячая подсказка: Даже с воздушными шлюзами моя свекольная капуста сошла с ума и перелилась через край примерно на второй или третий день (это называется вздутием, как вы прочтете здесь). Возможно, вы захотите поставить банки на поднос, чтобы предотвратить случайное проливание. (И когда это произойдет, помните, что жидкость может нуждаться в пополнении.)

    Второй и третий дни часто бывают наиболее активными, но брожение будет продолжаться до тех пор, пока оно находится при комнатной температуре.Как только свекольная капуста станет для вас достаточно вкусной, закройте банку крышкой и храните в холодильнике или прохладном погребе.

    Пищевая ценность:
    Выход: 8 Размер порции: 1 грамм
    Количество на порцию: Калории: 22 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 104 мг Углеводы: 4 г Клетчатка: 1 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!

    Первоначально опубликовано в июле 2015 г. ; этот пост был обновлен.

    Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

    Об авторе: Крис Бордесса основал Attainable Sustainable как ресурс для возрождения старинных навыков. Ее книга «Достижимая устойчивость : утраченное искусство самостоятельной жизни » (National Geographic) предлагает коллекцию проектов и рецептов, которые помогут читателям, стремящимся к более полноценному образу жизни «сделай сам». Она сертифицированный специалист по хранению продуктов питания и давний садовник, который любит превращать урожай в основные продукты в кладовой.

    Отправления | Жизнь с неожиданной точки зрения

    Икра – это больше, чем крем-фреш и блины. В то время как классическое приготовление никогда не выйдет из моды, существует множество других новаторских кулинарных применений икры. Мы начали изучать рецепты икры от известных шеф-поваров, когда Джоди Морено, шеф-повар, номинированный на премию Джеймса Бирда, и автор кулинарной книги из Мехико, начала придумывать неслыханные рецепты с использованием ее любимых видов икры. В основном используется икра, полученная от FultonFishMarket.com, она превратила свой дом в кухню для тестирования икры, чтобы найти лучшее кулинарное применение икры.

    «Я удивлен, что икра не представлена ​​более креативно», — сказал Морено. «Если подумать, это очень простой ингредиент, который так много добавляет. Его вкусовой профиль в основном соленый, но он также добавляет текстуру. И что не может выиграть от большего количества соли?»

    Она встретилась с другим шеф-поваром, чтобы попробовать икру с такими вещами, как костный мозг, насыщенный вкус которого контрастирует с соленой икрой, и жареный цыпленок, который она подавала с соусом айоли на сметане и икрой.В какой-то момент она даже приготовила кесадилью с икрой. Морено сравнила включение икры в свою кулинарию с использованием высококачественных ингредиентов (например, редкой хрустящей морской соли) в качестве начинки. Добавляя икру в блюдо, вы можете придать ему большую глубину и улучшить общий вкусовой профиль блюда. Помня об этом, мы попросили Морено и еще шестерых выдающихся поваров поделиться своими любимыми рецептами икры, а также видами икры, которые они использовали для приготовления.

    СВЯЗАННЫЕ: Все, что вы должны знать об икре, по словам эксперта чтобы добавить итальянского чутья и аромата своей икре, сочетая пикантную соленость икры со сливочной страчателлой.При создании своего экстравагантного рецепта икры он выбрал золотую икру осетра Каспийского моря от Caviar Russe.

    Ингредиенты

    STRACCIATELLALELA
    HULCHERS
    CASIAR RUSSE »s Caspian Sea Gold o Osetra Caviar
    крем
    оливковое масло
    Lemon
    Соль и перец

    Метод

    Дополнительные

    позволяют Stracciatella прийти к комнатной температуре

    Пластина Stracciatella в неглубокой миске комнатной температуры и добавьте столовую ложку сырых сливок

    Половину вишни, очищенную от кожуры, и приправьте морской солью, черным перцем, лимоном и оливковым маслом.

    Выложите щедрую порцию икры на страчателлу и сливки. Украсьте кожурой вишни и полейте оливковым маслом.

    Моллюски в сливочном соусе Beurre Blanc с икрой и свеклой, от шеф-повара Грейс Рамирес

    Шеф-повар Грейс Рамирес, автор кулинарных книг и телеведущая, сотрудничающая с World Central Kitchen, решила сочетать белую осетровую икру с морепродуктами для динамичного, но яркого блюда. . Она отдавала предпочтение калифорнийскому белому осетру, выращенному на ферме FultonFishMarket.com для ее блюда.

    Method

    Паровые моллюски с классическим beurre blanc сверху.

    В соус добавлено немного сливочного сыра для дополнительной текстуры.

    Украсить нарезанной кубиками свеклой и добавить икру белого осетра.

    Икра и бриошь от шеф-повара Энджи Мар

    Энджи Мар, шеф-повар ресторана Beatrice Inn в Вест-Виллидж, любит сочетать икру с другим роскошным блюдом, которое контрастирует с соленой и соленой сущностью икры: костным мозгом. Все это сочетается с щедрым ломтиком маслянистой булочки. Она предпочитает икру калуги или осетра от American Caviar.

    Ингредиенты

    1 двухфунтовая квадратная булочка
    1 чашка (219 граммов) сливочного масла, разделенная
    ½ чашки плюс 1 столовая ложка (129 граммов) топленого костного мозга, разделенная
    3 унции икры (калужской или осетровой из American Caviar)
    Нарежьте булочки ломтиками толщиной от 1 до 1½ дюймов каждый.

    Метод

    В большом сотейнике на среднем огне нагрейте половину сливочного масла и топленый костный мозг до образования пены.

    Положите три ломтика бриоши на сковороду, стараясь не разбрызгивать жир, и поджарьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут с каждой стороны.

    Выложите на бумажное полотенце, протрите противень и повторите со второй партией.

    Разрежьте булочки на треугольники и разложите на блюде. №

    Подавайте икру посередине с маленькой ложкой для украшения своими руками. Подается шесть.

    Тофу с платиновым осетром, от шеф-повара Джеремайи Стоуна

    Джеремайя Стоун — шеф-повар и совладелец ресторанов Contra и Wildair в Нью-Йорке, известных своей смелой инновационной кухней.Эта креативность проявляется в рецепте Стоуна, в котором тофу сочетается с платиновой икрой осетры от Regalis.

    Метод

    Это свежеприготовленный тофу из соевого молока от Hodo Foods в Калифорнии. Мы кипятим его на очень медленном огне, добавляем коагулянт и быстро перемешиваем, чтобы затвердеть даже мягче, чем шелк. Его не сливают и не прессуют, а просто подают при комнатной температуре.

    После того, как тофу затвердеет, делают кленовый сироп с мирином и поливают сверху для сладости.Немного грецкого ореха сверху для орехового вкуса и немного зеленого лука для остроты. Икра обеспечивает умами и соль для этого роскошного, но очень простого блюда.

    СВЯЗАННЫЕ С: 8 магазинов икры, которые доставят свои лучшие товары прямо к вашей двери Автор, живущий в Мехико и создавший здесь икру, поделился изысканным и роскошным взглядом на икру, сочетая ее с хрустящим запеченным картофелем вместо блинов. Она использовала гибридную осетровую икру с сайта FultonFishMarket.com.

    Ингредиенты

    1 картофель Айдахо
    2 столовые ложки уксуса
    Кошерная соль
    2 столовые ложки оливкового масла

    ½ чашки канолы или любого нейтрального масла

    Топпинги
    Ложка крем-фреш, йогурта или сметаны
    ½ измельченной зеленой луковицы
    Одна или две ложки вашей любимой икры 5

    5 908504 Метод

    Положите картофель в кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким, около 45 минут.

    Предварительно нагрейте до 450 F. Поместите приготовленный на пару картофель на противень, обильно сбрызните оливковым маслом и посолите. Выпекайте, пока края не станут хрустящими, около 30-40 минут.

    Пока картофель готовится, приготовьте масло для чили. Добавьте перец чили и масло в небольшую кастрюлю на среднем огне. Готовьте около 5 минут, часто помешивая, чтобы масло смешалось с чили. Снимите его с огня и дайте остыть, пока не будете готовы к подаче.

    Соберите картошку. Выложите свежий крем на картофель, а затем сбрызните картофель желаемым количеством масла чили, добавьте столько икры, сколько хотите, а затем добавьте нарезанный зеленый лук.

    Свекла, запеченная в соли, с грибами и икрой, от шеф-повара Сэма Лоуренса

    Шеф-повар Сэм Лоуренс, кулинарный директор Estela, закупает различные виды икры в компании Pointy Snout Caviar в округе Личфилд, штат Коннектикут. Он использует икру осетры, которая обладает свежими и ореховыми характеристиками, сочетая ее с земляными овощами, такими как свекла и грибы.

    Ингредиенты

    40004 2 свекла

    2 свекла
    Горстка древесины ушных грибов
    Несколько столовых столовых столовых ложек и светло-соевый соус
    1 столовая ложка шардоне уксус
    4 чашки кошерной соли
    подсолнечное масло
    лимонный сок

    Для свеклы
    Смешайте 4 стакана кошерной соли с половиной стакана воды, пока смесь не станет пластичной. Обваляйте свеклу в солевой смеси, убедившись, что она полностью покрыта слоем соли, позволяя ей пропариться и приготовиться равномерно, не пересыхая.Выпекать при 350 F в течение 1 часа. Чтобы проверить, готовы ли они, используйте шпажку или маленький нож, чтобы проткнуть свеклу — когда вы вытаскиваете ее, должно быть очень небольшое сопротивление. Дайте свекле остыть в соли. Очистите свеклу, как только она станет комнатной температуры.

    Для ушных грибов
    Разорвите их пополам и отложите в сторону.

    Для сборки
    Нарежьте свеклу как можно тоньше — она должна быть полностью приготовлена, но все еще иметь небольшой привкус. Смешайте ломтики свеклы с ушными грибами и приправьте белым (или светлым) соевым соусом, уксусом Шардоне и щепоткой соли.

    Выложите овощи в полную миску и добавьте сверху несколько чайных ложек икры. Смажьте блюдо подсолнечным маслом и добавьте пару капель лимонного сока и щепотку хлопьев соли.

    Крокеты из лосося с кремом из икры и крупой от шеф-повара Сэма Дэвиса-Алонса

    Шеф-повар Сэм Дэвис-Алонс, который в настоящее время работает с Fieldtrip, любит сочетать соленую икру со сливочной крупой и жареными крокетами. Он предлагает немного южный взгляд на икру и позволяет икре работать в тандеме с лососем для пикантного удовольствия.Шеф-повар Дэвис-Аллонсе приготовила свое блюдо из икры кеты H. Forman & Son с сайта FultonFishMarket.com.

    Ингредиенты

    1 банка лосося (14,75 унции), высушенная и очищенная от хлопьев
    2 слегка взбитых яйца
    ½ чашки лука, нарезанного кубиками
    ½ чайной ложки измельченного чеснока
    1 чашка панировочных сухарей панко-7 на зеленом перце
    10 10 нарезанный кубиками
    ½–1 чайная ложка острого острого соуса хабанеро N с острым бататом N
    ¼ чайной ложки соли, отрегулируйте по вкусу
    1 чайная ложка приправы Cajun
    ¼ чашки сметаны
    Сок ½ лимона
    1 столовая ложка H.Кета-икра Forman & Son
    масло (для жарки)
    ½ стакана цельного молока
    ½ стакана воды
    ½ чайной ложки соли, плюс еще немного по вкусу
    1 столовая ложка сливочного масла, плюс еще немного для отделки
    ¼ стакана крупы каменного помола

    Метод

    Слейте жидкость из консервированного лосося в мерный стакан. Нарежьте лосося в большую миску. Отложите.

    Аккуратно смешайте консервированный лосось, яйца, лук, чеснок, ¼ чашки панировочных сухарей, белый перец, зеленый лук, острый соус, приправу каджун и соль.

    Возьмите по 2-3 столовые ложки каждой смеси лосося и сформируйте руками крокеты овальной формы, как яйцо.

    Слегка обмакните крокеты в дополнительную яичную смесь, пока они полностью не покроются, затем в панировочные сухари. Отложите.

    Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, затем добавьте около ½ стакана масла. Дайте маслу нагреться, пока оно не достигнет примерно 350 F.

    Аккуратно положите крокеты в масло, затем обжаривайте около 2 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.Переложите на тарелку с бумажными полотенцами и подавайте теплыми со сливочной крупой.

    Смешать ¼ стакана сметаны с соком ½ лимона и 1 столовой ложкой икры. Обильно выложите ложку поверх крупы и крокетов.

    Паста из свеклы с водочным винегретом и осетровой икрой Рецепты

    Традиционная икра производится из осетровых рыб, таких как осетры, севрюги, белуги и других видов. Тем не менее, многое можно сказать о других видах рыбьей икры, называемой икрой, таких как мойва, тобико, пинагор и сельдь, от более мелкой рыбы, которая водится в ледяных исландских водах.

    Нужен рецепт? Получите ужин на столе с лучшими рецептами Food Network, видео, кулинарными советами и идеями блюд от лучших шеф-поваров, шоу и экспертов.

    10 лучших рецептов пасты с икрой

    Добро пожаловать в La Bise, современный, яркий и красочный французский ресторан 21 века в самом сердце Вашингтона, округ Колумбия. Всего в нескольких шагах от Белого дома посетители могут насладиться нашим расширенным открытым патио, уютным баром и привлекательной кухней под открытым небом с двумя отличительными вариантами столовой.

    Сколько это стоит: 49,95 долларов США на человека. Рустико. В меню: помимо обычного меню, в Rustico будут специальные предложения ко Дню святого Валентина, в том числе устрицы Wellfleet с шампанским и огуречной сальсой; равиоли из моцареллы в форме сердца с томатным конфи и миндальным песто; и пицца со спаржей, ветчиной из Вирджинии и чеддером.

    Osetra Seafood может похвастаться элегантным и энергичным баром, элегантными частными обеденными залами и трехэтажной винной башней. Наша обширная отмеченная наградами карта вин и авторские сезонные коктейли превзойдут все ожидания.Наш Fishhouse обеспечивает идеальный баланс между свежими морепродуктами, шикарным декором и безупречным обслуживанием. Признан лучшим морепродуктом в Сан-Диего.

    Желтохвостый тунец с пюре из шпината, картофельным салатом, икрой Осетры и соусом из водки с востока от Парижа: Новые кухни Австрии и Дуная к востоку от Парижа, Дэвид Були, Марио Лонингер и Мелисса Кларк (соавтор)

    Нагрейте масло в 12-дюймовой кастрюле, пока оно не закипит. Солим и перчим курицу с обеих сторон и добавляем в сковороду. Готовьте, не двигаясь, в течение пяти минут или до золотисто-коричневого цвета.Тем временем смешайте оставшиеся ингредиенты в мерной чашке или миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 30 секунд, перемешав один раз в середине.

    Рецепты, обеды и идеи легкой еды

    — Салат из свеклы с виноградом, грецкими орехами и анчоусами: пропустите. Я люблю свеклу, но свекла была горькой. Буррата — стандартная буррата, сливочная, хорошего вкуса. — Тортеллини с бараниной: достаточно щедрая порция, но вкус пасты и соуса был просто средним. — Фуа-гра с фисташками и хурмой (+$10): щедрая порция фуа-гра.

    1 фунт аляскинского камчатского краба, 2 хвоста холодноводных лобстеров, 8 больших устриц Блю Пойнт, 8 больших красных креветок, 1 унция. икра калуги свежая. Подается с поджаренными булочками, нарезанным кубиками красным луком, нарезанными кубиками яичными белками, нарезанными кубиками каперсами и сметаной

    Меню на двоих — 30,99 долларов на человека, 49,99 долларов с шампанским — включает ребрышки, картофельное пюре и шоколадные пирожные. Меню для одиноких сердец — 14,99 долларов на человека, 24,99 долларов с шампанским — включает свиную вырезку, кукурузный пудинг и яблочный компот.(Также места в Арлингтоне, Александрии и Роквилле. )

    Филе-миньон Оскар, жаркое из моллюсков и креветки с чесночным соусом. Аляскинский королевский краб. 65 долларов США. Очень большие ножки с топленым маслом, за фунт. Всплеск тунца*. 37 долларов США. Обжаренный редкий, жасминовый рис, снежный горошек, васаби, имбирь и вакаме.

    Начните с кальмаров и сохраните место для свежего улова в Farallon в Сан-Франциско? В этом заведении морепродуктов в Сан-Франциско большой выбор. Безглютеновые и обезжиренные блюда в Farallon оставят вас счастливыми и сытыми.Бар в этом ресторане полностью укомплектован, так что дополните трапезу бокалом вина или пива. Farallon готов помочь вам устроить званый обед вашей мечты!

    Заказать Osetra The Fishhouse Доставка онлайн

    Золотое плато Маккаскера — образец моря. Мэрилендские крабовые котлеты. с кремом из выдержанной дижонской горчицы. 14 долларов США. Устрицы. три способа: жареный на огне, классический рокфеллер и свежая шелуха с резедой из красного вина. 16 долларов США. Икра Оникс Рояль Осетра. с гренками из бриоши, сметаной, красным луком и русской водкой премиум-класса.

    Водка ручной работы Тито, малиновый ликер Шамбор, свежая малина и ананасовый сок: French Connection: 14 долларов США: джин Hendricks, просекко, лимонный сок GV Farms Meyer, нектар агавы, лимонный твист: классический мартини: 15 долларов США: водка Purity, вермут с корицей

    Забронируйте столик в Hotel Bel-Air — Bar & Lounge, Лос-Анджелес на KAYAK прямо сейчас и ознакомьтесь с информацией, 0 фотографиями и 482 объективными отзывами от реальных посетителей.

    Изюминкой меню являются копченые устрицы с икрой, сибас, ньокки из рикотты и икорные рожки.Bazaar Mar Ресторан предлагает фиксированный приз от 125 долларов на человека.

    Georgia Aquariumiçinfiyatlar’a bak. В меню входят блюда на завтрак, обед и ужин. Ziyaretçilerin bütün fotoğraflarını ve tavsiyelerini gör.

    Рыбный домик Осетры

    Копченые помидоры, тушеная в беконе листовая капуста и жареное яйцо. Яичница, колбаса на завтрак, креветки, картофель, лук на гриле, руккола и домашний винегрет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.