Рецепт лечо с яблочным уксусом: Лечо с помидорами пальчики оближешь на зиму рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Можно ли в лечо добавить яблочный уксус вместо 9% столового? Рецепт какой?

В лечо можно добавлять: вместо столового уксуса 9%, яблочный уксус. Но так как он обычно бывает 6%, его придется добавить на 50% больше, чем по рецепту с 9% уксусом.

Вместо 9% белого уксуса, в лечо можно добавить лимонную кислоту, — получается не хуже.

Если 1 чайную ложку лимонной кислоты размешать с 14ст.ложками воды, то мы получим смесь, аналогичную 9% столовому уксусу. Потребуется лишь добавить столько этой смеси из лимонной кислоты, сколько требуется по рецепту с 9% столовым уксусом.

Предложу свой рецепт лечо с лимонной кислотой, который нравится моей семье больше других, благодаря сбалансированному вкусу.

Ингредиенты:

  • томаты — 2кг;
  • болгарский перец — 4кг;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 2ст.ложки;
  • масло растительное — 1/2 стакана;
  • лимонная кислота — 1 чайн.
    ложка;
  • перец горошком — 5-6шт.
  • острый перец — по вкусу, можно не добавлять совсем, все равно получается вкусно.

Если не любите перец горошком, то его тоже добавлять не обязательно.

Приготовление:

Прежде всего, нужно подготовить соус. Для это придется сначала снять шкурку со всех томатов и с 1кг болгарского перца. Для этого томаты и перец нужно бланшировать в кипятке, а затем залить их ледяной водой. Шкурка легко снимется.

Режем овощи на кусочки и перемалываем их в блендере, или пропускаем через мясорубку.

Полученную смесь провариваем 15 минут, в конце добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Перец тоже, если вы решили его использовать.

Добавляем в смесь, нарезанный широкой соломкой болгарский перец. Провариваем 20 минут. За пару минут до готовности, добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты.

В стерилизованные банки разливаем и закатываем.

Если вас устраивает, и вы не против использования уксуса, то вместо лимонной кислоты, всегда можно добавить столовый или яблочный уксус. Важно лишь соблюсти пропорции.

7 лучших рецептов лечо / Едальня

В сезон консервации, заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.
Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее.

Рецепт острого лечо


Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей «остротой». За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.

Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 3 кг;
жгучий красный перец — 1-2 стручка;
соль — 4 столовых ложки;
сахар — 1,5 стакана;
яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
2 лавровых листика;
перец горошком 6-8 штук;
растительное масло — 200 мл.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, «закутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца


Основные ингредиенты для любого лечо – это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые – они все равно будут перемолоты в сок.
Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.
Соотношение – 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные составляющие – по вкусу. Количество же соли и сахара желательно брать фиксированное – это позволит сделать лечо в меру сладким. В традиционном варианте берется половина стакана сахара на один килограмм болгарского перца, а соли на этот объем хватит и чайной ложки.
Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное – чтобы помидоры превратились в томатную жижу.

Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.
После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ. После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.
Далее нужно досыпать в томаты весь болгарский перец и вновь дождаться кипения массы. После этого – влить еще немного масла (30 граммов на килограмм томатов) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Стоять лечо должно в темном и относительно прохладном месте. На солнце банки оставлять нельзя – иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо – около восьми месяцев.

Быстрое лечо из болгарского перца


Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца является замечательной закуской на праздничном столе и превосходным соусом ко вторым блюдам.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Это лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Все овощи хорошо помойте.
Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.
Болгарский перец очистите от семенной коробки и порежьте широкими полосками.
Томатное пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавьте в томатную массу болгарский перец и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца


Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.
Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом.
Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса 2 ст. ложки соли.
Помойте все овощи.
Пропустите помидоры через мясорубку (или блендер) и процедите от жмыха.
Болгарский перец очистите от сердцевины и семечек и нарежьте полосками толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и варите под крышкой.
Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время варки вы можете выбрать самостоятельно в зависимости от вашего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по данному рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если же вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
Добавьте в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варите еще 5 минут.
Разлейте лечо в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Нежное лечо с морковью


Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг,
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 5 ст. л.
Уксусная эссенция – 1 ст. л.
Сахар (песок) – 5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите составить значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).
Займитесь маринадом. Для этого вымойте помидоры, избавьте их от плодоножек, порежьте на куски и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Займитесь овощами. Морковь и болгарские перцы необходимо вымыть. С моркови снимите верхний слой и обрежьте задние части, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковку нарежьте длинной соломкой, а перцы – достаточно крупно, но так, чтобы удобно было есть.
Добавьте овощи в перекипевший томатный сок, вновь доведите его до кипения и держите еще в течение двадцати минут. После этого в лечо необходимо добавитьте уксусную эссенцию и хорошенько вымешать.
Разлейте лечо по подготовленным банкам и сразу же закатайте. Остывать банки с лечо должны вверх дном, замотанные в плед или свитер. Храниться этот продукт может даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании туда можно (и нужно!) добавить множество разнообразных компонентов, обеспечивающих более яркий и экспрессивный вкус. К примеру, можно добавить туда некоторое количество чеснока, специй или душистых трав. Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо значительно пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой


Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
уксус — 125 гр
сахар(стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень — по вкусу
черный перец горошком — по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец режем соломкой. Капусту нашинковать. Все добавить к томату, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще минут 20. Влить уксус и проварить еще минут 5. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Закатать. Замотать в одеяло и оставить на сутки, до остывания.

Лечо на зиму в мультиварке


Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его поможет мультиварка.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 Ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 100 мл
огурцы — 2 кг
Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставляем в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

300 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Уксус, поистине, уникальный продукт, служащий специей, приправой, дезинфицирующим и, даже, чистящим средством. Сегодня в кулинарии используется более четырех тысяч сортов натурального уксуса. Им заправляют салаты, соусы и супы. В мариновании, уксус основной консервант: он подавляет рост бактерий и сохраняет качество заготовленных впрок продуктов. Кроме того, специя улучшает вкусовые свойства томатных, огуречных и других овощных маринадов, приобретающих приятный кисловатый привкус. Заготовки на зиму вкусны и полны витаминов. С приготовлением их в домашних условиях справится и неопытная хозяйка, а разобраться в кулинарных тонкостях помогут пошаговые рецепты.

Как засолить толстолобика на зиму: селёдочный посол

BellaRussa — Июн 5th, 2020 Категории: Засолка рыбы

Мясо толстолобиков очень нежное и жирное. Это единственный из представителей речной фауны, чей жир по своей питательной ценности можно сравнить с жиром морской рыбы. В наших реках встречаются толстолобики весом от 1 кг и до 50 кг. Это достаточно крупные особи и в кулинарии есть масса рецептов, для приготовления толстолобика. В частности, рассмотрим, как солить толстолобика и зачем?

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Огурцы в желе — удивительная закуска на зиму

BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Маринованные огурцы

Казалось бы, что уже известны все способы заготовку огурцов на зиму, но есть один рецепт, который превращает такие простые маринованные огурчики в эксклюзивный деликатес. Это маринованные огурцы в желе. Сам рецепт прост, но результат поразительный. Огурчики получаются невероятно хрустящими, сам маринад в виде желе съедается едва ли не быстрее, чем сами огурцы. Читайте рецепт и готовьте банки.

Подробнее…

Как приготовить вкусное лечо. Самое вкусное лечо, рецепты, проверенные годами!!! Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лечо – блюдо, пришедшее из Венгрии. Усилиями кулинаров оно преобразовалось до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под лечо подразумевают второе блюдо, в основе которого лежат тушеные овощи, у нас это одна из вкуснейших заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо – блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований. Это поспособствовало появлению большого количества вариантов закуски. Одни повара добавляют лучок и морковку, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, дорогостоящие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Существуют и другие версии венгерской закуски, в которую добавляют морковку или обжаренный лучок. Результат всегда поражает вкусовыми качествами. Если хотите, чтобы и ваше лечо удалось на славу, прислушайтесь к советам.

  1. Закуска на зиму в готовом виде характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям. Поэтому овощи выбирайте ответственно.
  2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешено брать недозрелый. Речь идет о стручках с оранжевым оттенком. Главное, выбирать мясистый овощ.
  3. Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропускайте через мясорубку для получения густого пюре. Для устранения зерен и шкурок томатную массу протирайте через сито.
  4. Соблюдайте осторожность с пряностями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца. Для лечо идеально подходит чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
  5. В основе классического лечо лежит сало. Если делаете консервацию, используйте растительное масло без запаха и привкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вам известны основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их для придания блюду изысканного вкуса, однородной и нежной консистенции.

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров


Описание популярных рецептов начну с классического варианта. Для заготовки блюда на зиму он подходит идеально. Богатый состав и ароматные пряности делают закуску незаменимой для зимнего стола.

Ингредиенты

Порции: 50

  • перец болгарский 2 кг
  • помидор 1 кг
  • лук репчатый 4 шт
  • укроп 2 пучка
  • чеснок 10 зуб.
  • масло подсолнечное 100 мл
  • сахар 150 г
  • уксус 1 ст. л.
  • паприка 1 ч. л.
  • перец черный молотый 1 ч. л.
  • соль 1 ч. л.

На порцию

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать

    Подготовьте помидоры и сладкий перец. Каждый овощ ополосните водой, очистите и разрежьте на четвертинки. Очищенный лук порежьте полукольцами.

    Поставьте на плиту толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло. В раскаленное масло выложите измельченный лук. Когда он поджарится, добавьте помидоры, посолите и тушите на маленьком огне минут 15.

    В кастрюлю отправьте сладкий перец. Перемешайте массу, потушите 5 минут под крышкой и 10 с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.

    По истечении времени добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправьте рубленую зелень, паприку и молотый перец. Тушите лечо 10 минут.

    Для заготовки закуски на зиму идеально подходят стерилизованные банки. Выложите в них блюдо, закатайте и поставьте вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и российскими усовершенствованиями готовится несложно. Проявив немного терпения, получите прекрасную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине


Полки магазинов переполнены баночками с консервацией, но многие хозяюшки по-прежнему делают заготовки на зиму в домашних условиях. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Еще в нем нет консервантов, красителей и прочей химии.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, ведь в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработкой, но реально.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Сладкий красный перец – 700 г.
  • Сладкий зеленый перец – 300 г.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Перец ополосните водой, удалите плодоножки вместе с семенами. После обработки порежьте квадратиками 2 на 2 см.
  2. Помидоры после обмывания разрежьте пополам, пропустите через мясорубку, а после через сито. Томатную пасту вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту и варите, пока объем не уменьшится втрое.
  3. После варки взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр пасты возьмите столовую ложку соли. Верните перетертые помидоры на плиту, добавьте сахар и перец, варите на среднем огне минут 10.
  4. Горячую массу разложите по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перцев. Накройте банки крышками, поставьте в широкую кастрюлю, залейте до плечиков горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
  5. По истечении времени достаньте банки с лечо из воды и закатайте. Поставьте на пол вверх дном и укутайте. После остывания отправьте в предусмотренное для хранения консервации место.

Видео приготовление

Такое домашнее лечо без уксуса по вкусу сильно напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо как у бабушки


Лечо – превосходная закуска на зиму. Рецепт, которым поделюсь ниже, я унаследовала от бабушки. За многие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда, чем «бабушкино лечо», пробовать мне не приходилось.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 30 стручков.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Сахар – 0. 66 стакана.
  • Соль – 1.5 столовой ложки.
  • Уксус – 150 мл.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан.
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Перец ополосните водой, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте длинными полосками шириной 1 см. Сложите в большую миску.
  2. Вымойте помидоры. Чистые овощи пропустите через мясорубку, выложите в большую кастрюлю и прокипятите минут 5. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавьте перец, перемешайте и поварите минут 5.
  3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положите по 2 дольки предварительно очищенного чеснока, залейте закуску и закатайте. Храните консервацию в холодильнике или в кладовке.

Видео рецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» советую подавать к столу в виде отдельного блюда или в качестве гарнира к мясу , картофельному пюре или каше. Любое сочетание принесет много радости и удовлетворит кулинарные потребности.

Домашнее лечо из кабачков на зиму


Существует много блюд на зиму, которые подходят для хранения в течение продолжительного периода. В их числе и лечо из кабачков в томатном соусе. Чтобы получить кулинарный шедевр, советую использовать молодые кабачки. В них нежная кожица и мягкие семечки. Если овощи старые, срежьте грубую кожу.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 2 кг.
  • Сладкий перец – 500 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 10 головок.
  • Томатная паста – 400 г.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Уксус – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Ополосните овощи водой. Помидоры пропустите через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарежьте полукольцами. Выложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
  2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, залейте разведенной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставьте емкость с овощами на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
  3. После закипания включите минимальный огонь и кипятите в течение 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще минут 5 и выключите плиту.
  4. Готовое лечо разлейте по стеклянным банкам, закатайте, поставьте на пол вверх дном и прикройте. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Кабачковое лечо идеально дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареной картошечки . Некоторые хозяйки вовсе используют его в качестве добавки при приготовлении горячих блюд, среди которых борщ. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Готовим лечо с рисом на зиму


Последним рассмотрю мой любимый рецепт домашнего лечо. Вопреки простоте приготовления и использованию обычных ингредиентов получается отменная закуска на зиму, которая характеризуется сытностью, превосходным вкусом и «непродолжительной жизнью» – съедается моментально.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Рис – 1.5 стакана.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Растительное масло – 400 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи. Помидоры опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. После этого пропустите через мясорубку.
  2. Сладкий перец ополосните водой, удалите семена и измельчите соломкой, морковку пропустите через крупную терку, лук и чеснок мелко нарежьте
  3. Перекрученные помидоры соедините с солью, сахаром и растительным маслом, перемешайте и вылейте в большую эмалированную кастрюлю. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите минут 5.
  4. Добавьте в кастрюлю подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешайте. После закипания всыпьте любимые специи. Я добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложечку смеси перцев, столовую ложку паприки и аналогичное количество зерен горчицы.
  5. Через 5 минут отправьте в кастрюлю предварительно промытый рис, перемешайте и тушите на минимальном огне треть часа. За пять минут до окончания введите в состав блюда уксус. В самом конце попробуйте закуску на вкус. При необходимости подправьте.
  6. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. После этого уберите консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится в течение года. Но в моей семье это большая редкость, поскольку домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с дополнениями в виде отварного картофеля или гречневой каши .

Как правильно хранить лечо


Многие консервируют овощи и фрукты на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску – половина дела. Еще предстоит позаботиться о правильном хранении консервации, иначе «взорванных» банок с лечо не избежать.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Неудивительно, ведь в этот момент начинается активная заготовка овощных, насыщенных витаминами запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся в распоряжении овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, изменяя ингредиенты, приправы и специи.

Заботливых хозяек интересует, можно ли хранить консервацию дома, не прибегая к помощи подвала или погреба. Да и не каждая семья располагает такой возможностью. Да они и не нужны. Заготовленные на зиму закуски успешно хранятся и в квартире при условии, что для банок правильно подобрано место и создан оптимальный климат.

  • Перед отправкой консервации на зимовку убедитесь в герметичности банок. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо закупоренных емкостях.
  • Храните домашнее лечо в затемненном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей на закуску. Хранение закатки на солнце чревато ухудшением вкуса, быстрой порчей и эффектом шампанского .
  • Если в процессе хранения содержимое банки вспенилось, покрылось плесенью или подозрительными пятнами, выбросьте закуску. Рисковать здоровьем из-за консервации не стоит.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо, приготовленного из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо равна 49 ккал на 100 грамм. В блюде много витаминов и минералов, фосфора, марганца, калия, цинка и селена.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожного покрова и ногтей, повышает аппетит. По словам ученых, вещества в составе лечо благотворно влияют на память и замедляют старение.

Имеются у продукта и противопоказания. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отечность и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше откажитесь от блюда в пользу свежих овощей.

В силу интенсивной термической обработки у магазинного блюда минимальная полезность. Что говорить о добавках и консервантах в составе, призванных увеличить срок хранения.

Соблюдение технологии приготовления в совокупности с правильным хранением дает возможность наслаждаться невероятным вкусом домашнего лечо в течение года. Каждая баночка с закуской молчаливо стоит на полке, дожидаясь момента, когда заботливые хозяева решатся разнообразить рацион очередной порцией пользы.

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму


Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.


Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томаты красные и бурые — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.


Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.


Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.


Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.



Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами


Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь


К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.


Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.


Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!


В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.


Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.


За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.


Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.


Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Содержание:

Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом баночек с консервацией, многие хозяйки все равно продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И недаром, ведь как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как и домашнего приготовления, все равно настоящая домашняя консервация, заготовленная хозяюшкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнение не идет с «магазинной».

Кулинарные книги, интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных кусочками и закрытых в бутыли, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, которыми можно удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо – это вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Несколько фактов о лечо

Принято считать, что лечо – это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек оно ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо – это блюдо венгерской кухни. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно полюбилось оно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо присутствуют не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые более доступны нам: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть свой аналог блюда – рататуй.

Хотя лечо действительно в какой-то мере является салатом, только зимним его вариантом. Мы рассмотрим наиболее известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, есть один общий для всех рецептов нюанс: сразу же после того, как лечо готово, его нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому целесообразно либо заранее приготовить банки, либо сделать это, пока блюдо готовится. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которое можно заготовить на зиму.

Классический рецепт: венгерский

Ингредиенты:

  • Зеленый сладкий перец – 1,4 – 1,5 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – 600 г.
  • Свиной жир – 80 г.
  • Шпик копченый – 50 г.
  • Паприка – 5 г.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Очистить перец и нарезать вдоль на 8 частей.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать четвертинками.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезать мелкими кубиками шпик и поджарить его до прозрачности на жире (это удобнее делать в кастрюле).

Добавить к шпику лук. Когда он станет золотистого цвета, положить паприку, помидоры, перец, соль.

Тушить на сильном огне до испарения части жидкости, помешивая. Накрыть крышкой, сделать тихий огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт: болгарский

Продукты:

  • Болгарский перец разных цветов – 1 кг.
  • Томатное пюре – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

Перчик нарезать.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем массу 2-3 раза уварить.

Добавить соль, сахар и перец. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:

  • Перец – 2 кг.
  • Помидоры – 3 кг (либо томатный сок – 2 л).
  • Морковь – 2 шт. (крупная).
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Острый перец – 2-3 стручка.
  • Чеснок – 300 г.
  • Перец душистый – 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать полосками, морковь натереть на крупной терке.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.

Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипит, варить еще около 10 минут.

Русский вариант

  • Перец – 2,5 кг.
  • Томатный сок – 1 л.
  • Морковь – 500 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 0,5 стакана.
  • Растительное масло – 0,5 стакана.
  • Вода – 0,5 стакана.
  • Уксус 70% – 1 ч. л.
  • Лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Томатный сок смешать со специями и прокипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще минут 10.

Перец и морковь нарезать кубиками, как на салат, и добавить к томатному соку и специям и потомить на огне еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

“Огонек”

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 30 г.
  • Соль – 1 ст. л..
  • Сахар – 2 ст. л..
  • Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
  • Душистый молотый перец – 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 4-5 шт.

Приготовление:

Помидоры измельчить и кипятить в течение 10 минут (до появления пены). Массу протереть через сито, чтобы удалить из нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как на салат, а перчик – полосками, перемешать овощи с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на тихом огне до тех пор, пока перец не размягчится.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительного масла. Вынуть лавровый лист.

Довести массу до кипения, сразу же влить уксус, перемешать и снять с огня.

«Вкуснятина»

Продукты:

  • Красный болгарский перец – 3 кг.
  • Зеленый перец – 1 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус 9% – 0,5 стакана.
  • Сахар – 2-4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Как готовить:

Помидоры перетереть до состояния пюре.

Перец нарезать полосками или кубиками, как на салат. Добавить его вместе со специями к томатному пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить в течение еще 30 минут.

«Оригинальное»

Ингредиенты:

  • Перец – 5 кг.
  • Томаты – 4 кг.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Томаты перетереть. Перец нарезать полосками.

Томатное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в массу соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перчик и масло, опять довести до кипения и варить еще в течение 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

“Изюминка” блюда заключается в маринаде, который и придает этому блюду незабываемый вкус.

  • Сладкий перец – 5 кг.
  • Лук – 6-7 шт.
  • Томатный сок – 2 ст. л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Мед – 5-6 ст. л.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Соль – 100 г.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Растительное масло – 200 г.

Как готовить:

Перец нарезать полосками (можно на 4 части). Лук репчатый нарезать кольцами, как на салат.

Подготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.

Овощи выложить в кипящий маринад и варить в течение 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить его по заранее стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Уксус 9% – 2-3 ст. л.

Приготовление:

Подготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на очень тихом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Перемешать.

Затем туда же высыпать сахар и соль и варить в течение 25 минут.

Добавить раздавленный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Лечо венгерское: упрощенный вариант

Продукты:

  • Перец – 3 кг.
  • Томаты – 4 кг.
  • Лук – 3 кг.
  • Красный молотый перец, соль – по вкусу.
  • Паприка молотая – 1 ст. л.
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить:

Подготовить овощи, как обычно.

Лук жарить в растительном масле до прозрачности, убрать с огня и добавить паприку и 1 ст. л. воды.

Затем опять поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне в течение 10 минут.

Добавить томаты и тушить еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Сделать огонь минимальным, посолить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыв крышкой.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как полноценное или в качестве гарнира.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, размешивая в нем яйца. Это вполне обоснованно, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, колбаскам или мясу-гриль. А в России – в качестве салата под каши, картофельное пюре или мясо. Отлично сочетается лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также отварным картофелем и картофелем-фри. Этот вид консервации усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае, лечо – очень вкусное блюдо. А его яркий вид однозначно повысит настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохранены витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А ведь зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе – большой помощник.

Обсуждение 2

Похожие материалы

Лечо острое: рецепты приготовления и ингредиенты

Лечо острое – это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Также его можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Это блюдо понравится тем, кто предпочитает острые ядреные закуски.

Ингредиенты:

  • Помидоры – один килограмм.
  • Болгарские сладкие перцы – один килограмм.
  • Жгучий красный перец – две штуки.
  • Лук репчатый – 400 граммов.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахар – треть стакана.
  • Растительное масло – около 50 мл.
  • Перец черный – одна маленькая ложка.
  • Уксус 7 % — чайная ложка.

Вкусное острое лечо готовится следующим образом:

  • Овощи помойте, очистите лук от шелухи, а перец от семян.
  • Нарежьте их крупными дольками.
  • Наденьте перчатки и порежьте жгучий перец колечками (не забудьте удалить семена).
  • Смешайте подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар и молотый перец.
  • Поставьте посуду на медленный огонь. Дождитесь пока лечо закипит, а затем варите его еще полчаса.
  • В конце добавьте уксус и готовьте блюдо еще пять минут.

Горячую закуску выложите в стерилизованные баночки и закатайте. Укройте заготовки плотным одеялом и дождитесь, пока они не остынут. После этого поместите банки в кладовую или любое подходящее место.

Острое лечо с луком, морковью и чесноком

Перед вами очень простой рецепт, который сможет повторить на своей кухне даже неопытная хозяйка. Из указанного количества продуктов получится закатать три баночки по 750 граммов. Вам понадобятся:

  • Полтора килограмма сладкого болгарского перца.
  • Два жгучих перчика чили.
  • Килограмм свежих сочных томатов.
  • Четыре средних луковицы.
  • Две или три морковки.
  • 50 граммов растительного масла.
  • 100 граммов сахара.
  • Полторы ложки 9% уксуса.
  • Три лавровых листа.
  • Три зубчика чеснока.
  • Соль по вкусу.

О том, как сделать острое лечо, читайте ниже:

  • Помидоры измельчите с помощью мясорубки.
  • Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, а затем порежьте полосками.
  • Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.
  • Чищеную морковь порежьте соломкой.
  • Острый перец нарежьте тонкими кружочками.
  • Поставьте на огонь кастрюлю, положите в нее помидоры и доведите пюре до кипения.
  • После этого добавьте морковь и варите ее четверть часа на слабом огне.
  • Далее положите в кастрюлю лук и готовьте продукты еще семь минут.
  • Добавьте к лечо соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте продукты и выложите перец.
  • Еще через 20 минут положите порезанный дольками чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.

Готовое блюдо разложите по чистым банкам. После этого закройте посуду крышками и переверните вверх дном. Укройте заготовки чем-то теплым, а через сутки отправьте их на хранение в прохладное и темное место.

Острая закуска

Особенность этого рецепта в том, что мы не будем использовать для приготовления блюда уксус и масло.

Состав:

  • Помидоры – три килограмма.
  • Болгарский перец – 700 граммов.
  • Две головки чеснока.
  • Половина стакана сахара.
  • Две столовых ложки соли.
  • Половина чайной ложки жгучего перца.

Лечо острое на зиму готовится очень просто:

  • Нарежьте овощи дольками.
  • Выложите в кастрюлю болгарский перец и половину томатов.
  • Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
  • Доведите соус до кипения, а затем варите его на слабом огне еще десять минут.
  • Когда пройдет указанное время, выложите оставшиеся томаты и готовьте овощи еще 20 минут.
  • За семь минут до окончания положите в кастрюлю тертый чеснок.

Разложите закуску по обработанным баночкам и закройте ее чистыми крышками.

Лечо из острого перца

Эта остренькая закуска чем-то напоминает аджику. В ее состав входят следующие продукты:

  • Жгучий перец – 500 граммов.
  • Одна средняя морковь.
  • Вода – 700 мл.
  • Томатная паста – 250 граммов.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Сахар – 300 граммов.
  • Соль – одна столовая ложка.
  • Уксус (70%) – половина чайной ложки.
  • Чеснок – две дольки.

Очень острое лечо готовится по такому рецепту:

  • Перцы помойте, очистите от семян и порежьте соломкой. Не забывайте, что работать следует только в резиновых перчатках.
  • Ошпарьте заготовки кипятком не менее двух раз.
  • Натрите морковь на терке для корейской морковки.
  • Смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
  • Влейте в маринад подсолнечное масло и прокипятите его на среднем огне пару минут.
  • Выложите в кастрюлю подготовленные овощи и варите их примерно полчаса. В самом конце добавьте к ним тертый чеснок и уксус.

Разложите лечо по банкам и закатайте. Подавайте закуску с мантами, пельменями, мясом и овощами.

Острая заготовка на зиму

Удивите гостей яркой и красивой закуской, которая отлично подходит к крепким напиткам и мясным блюдам.

Необходимые продукты:

  • Сладкий перец – три килограмма.
  • Помидоры – два килограмма.
  • Чеснок – 150 граммов.
  • Один перец чили (можно больше).
  • Свежая зелень – один пучок.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Соль 50 граммов.
  • Уксус – 100 мл.
  • Сахар – половина стакана.

Готовим лечо острое на зиму:

  • Перец обработайте и порежьте дольками.
  • Измельчите с помощью мясорубки томаты, чеснок, зелень и чили.
  • Соедините продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варите лечо полчаса, а затем закатайте закуску в банки и отправьте на хранение.

Острый соус «Лечо»

Ароматная и красивая закуска украсит ваш стол не только в будни, но и в праздники.

Состав:

  • Очищенный болгарский перец – два с половиной килограмма.
  • Томатный соус – три литра. Можно приготовить его самостоятельно из восьми килограммов помидор.
  • Жгучий красный перец – одна штука.
  • Соль и сахар – по три столовые ложки.
  • Черешковый сельдерей – три штуки.
  • Гвоздика – две штуки.
  • Дробленый кориандр – одна столовая ложка.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

  • Сладкие перцы очистите и порежьте средними ломтиками.
  • Острый перец освободите от семян и мелко порубите ножом.
  • В большой казанок налейте три литра томатного пюре и выложите болгарские перцы. Поставьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
  • Через четверть часа добавьте измельченный сельдерей, сахар, соль, острый перчик и специи.
  • Через десять минут попробуйте блюдо на вкус. Если вас все устроит, то разложите лечо по банкам и закатайте.

Эта универсальная закуска может стать гарниром к основному блюду или использоваться в качестве соуса.

Перец по-болгарски

Перед вами еще один вариант приготовления вкусной острой закуски из перцев и лука.

Нужные ингредиенты:

  • Разноцветные болгарские перцы – сорок штук.
  • Острые перцы чили – три штуки.
  • Репчатый лук – один килограмм.
  • Томатный сок – два литра.
  • Сахар – один стакан.
  • Подсолнечное масло – один стакан.
  • Яблочный уксус – половина стакана.
  • Соль – одна столовая ложка.
  • Молотый черный перец – по вкусу.

Острый салат-лечо мы будем готовить по этому рецепту:

  • Обработайте и очистите перец от семян, а затем нарежьте его полосками.
  • Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  • Острый чили порубите ножом на маленькие кусочки.
  • Горошины душистого перца измельчите в ступке или мельнице.
  • Томатный сок смешайте с солью, сахаром и яблочным уксусом. Влейте в него растительное масло, затем поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Когда перец станет мягким и начнет оседать, добавьте в кастрюлю измельченный чили. Варите овощи десять минут.
  • Положите лук и черный перец. Продолжайте готовить лечо еще четверть часа.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Посуду поставьте на крышки и укройте теплым одеялом. Через сутки заготовки можно будет отправить на хранение в кладовку или холодильник.

Лечо с фасолью

Эта закуска отличается пикантным вкусом, который наверняка отметят ваши родственники и друзья.

Нужные продукты:

  • Сухая фасоль – 500 граммов.
  • Помидоры – три с половиной килограмма.
  • Сладкий перец – два килограмма.
  • Один острый перец.
  • Сахар – один стакан.
  • Растительное масло – один стакан.
  • Соль – две столовые ложки.
  • Уксус – две столовые ложки.

Лечо острое с фасолью готовится довольно просто:

  • Заранее замочите фасоль в холодной воде. Лучше всего сделайте это накануне того дня, который планируете посвятить приготовлению домашних заготовок.
  • Измельчите помидоры блендером до состояния пюре, а затем соедините его с солью и сахаром.
  • Кастрюлю с томатами поставьте на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
  • Добавьте в нее тонко порезанный перец и тушите его четверть часа.
  • После этого отправьте в кастрюльку фасоль и готовьте блюдо еще десять минут.
  • В самом конце влейте в лечо уксус и перемешайте продукты.

Разлейте соус по чистым банкам и закройте их крышками.

Лечо из огурцов и перца в мультиварке

Этот сезонный рецепт пригодится тем, кто каждую осень собирает на своем огороде богатый урожай овощей. На этот раз для приготовления домашних заготовок мы будем использовать незаменимую для каждой опытной хозяйки помощницу-мультиварку.

Какие продукты нужно подготовить? Перед вами список:

  • Болгарский перец – полтора килограмма.
  • Чеснок – 25 граммов.
  • Острый перец – две штуки (или по своему вкусу).
  • Томатный сок – 500 мл.
  • Соль – половина столовой ложки.
  • Столовый уксус 9% — 45 граммов.
  • Сахар – 100 граммов.
  • Растительное масло – 100 граммов.
  • Огурцы – два килограмма.

Лечо острое из огурцов и сладкого перца готовится таким образом:

  • В глубокой миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.
  • Перец обработайте, очистите от семян и порежьте тонкими дольками.
  • Чили, огурцы и чеснок порежьте кружочками.
  • Овощи перемешайте и переложите в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» и готовьте продукты не менее 45 минут. Через 30 минут после начала процесса влейте к овощам томатный сок.
  • Простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

Горячее лечо разложите по подготовленным баночкам и закатайте. Храните заготовки как обычно.

Лечо по-венгерски

Классический рецепт вкусного овощного блюда не вызовет у вас никаких затруднений.

Для начала подготовьте следующие продукты:

  • Сладкий перец, репчатый лук и томаты – по одному килограмму.
  • Острый стручковый перец – пять штук.
  • Чеснок – три головки.
  • Соль и сахар – по две ложки.
  • Столовый уксус – 100 мл.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

  • Сладкие перцы порежьте полосками и смешайте с измельченным луком.
  • Помидоры освободите от кожицы и протрите.
  • Чеснок очистите и протрите. После этого смешайте его с солью, порубленным чили и сахаром.
  • Поставьте на огонь кастрюлю с томатами и болгарским перцем. Доведите соус до кипения.
  • После этого выложите в посуду чесночную массу и тушите продукты еще четверть часа.

Разложите лечо по чистым банкам.

Заключение

Лечо острое – это отличная согревающая закуска, которая сделает ваше обычный рацион разнообразным. Подавайте его к столу вместе с мясными, овощными и рыбными блюдами.

Как сделать яблочный уксус из обрезков

Последнее обновление: 18 июля 2021 г.

Помните тот рецепт яблочного соуса из понедельника? Что ж, надеюсь, вы сохранили свои кожуры и сердцевины, потому что теперь пришло время приготовить домашний яблочный уксус!

Да, уксус можно делать. Я знаю, это звучит дико, но, честно говоря, это кусок (яблочного) пирога!

домашний яблочный уксус:

Я сам делаю яблочный уксус уже более пяти лет. Это НАСТОЛЬКО просто и НАСТОЛЬКО дешево. Есть несколько разных способов сделать это. Вы можете использовать целое яблоко, которое было нарезано и нарезано кусочками, или вы можете использовать кожуру и сердцевину!

Лично я предпочитаю использовать кожуру и сердцевину, потому что это отличный способ израсходовать продукты, которые иначе отправились бы в компостную корзину.

Не поймите меня неправильно, компостирование — это здорово! Я большой фанат и думаю, что это невероятно важно. Вы можете прочитать больше в нескольких моих постах в блоге о компостировании:

Но всегда лучше использовать и есть объедки до того, как они попадут в мусорное ведро.Держите эти ресурсы в игре как можно дольше и сэкономьте немного денег.

Потому что, когда из «бросового» продукта получается что-то вкусное и вкусное — это МОЙ рецепт!

Если вы ищете другие рецепты, в которых используются отходы, ознакомьтесь с этой записью в блоге, полной идей для приготовления пищи с использованием пищевых отходов.

домашний яблочный уксус Часто задаваемые вопросы:

В моем инстаграме есть полный видеоурок, который вы можете посмотреть здесь, и я отвечаю на некоторые из наиболее распространенных вопросов.

имеет ли значение, какие яблоки вы используете?

Вы можете использовать любой сорт яблока, вы даже можете использовать совершенно другой фрукт. Вы можете приготовить грушевый сидр, уксус, ананас, хурму, инжир или все, что душе угодно.

В зависимости от содержания сахара во фруктах вам может понадобиться добавить немного больше в закваску.

нужно ли использовать сахар при приготовлении яблочного уксуса?

Сахар является очень важной частью процесса брожения.Один из комментариев к моему сообщению в Instagram так хорошо объяснил процесс, что я собираюсь процитировать их. «Чтобы сделать уксус, вам сначала нужно сделать спирт — чтобы сахар был там, чтобы дрожжи на яблочных сердцевинах могли потреблять его для создания яблочного сидра, а затем бактерии превращали этот спирт в уксусную кислоту, создавая уксус.

«Технически вы могли бы обойтись без сахара, но вам нужно сделать доступ к сахару в яблоках намного более легким (возможно, путем приготовления сока), чтобы дрожжи колонизировали ваш раствор быстрее, чем споры плесени.Рафинированный сахар является очень доступной пищей для дрожжей (но не для плесени или бактерий), поэтому его добавление оказывает консервирующее действие, дает дрожжам преимущество и снижает вероятность того, что плесень или патогенные бактерии колонизируют ваш раствор до того, как он забродит!» – Чел-з Березовый Wyse

можно использовать мед вместо сахара?

Я пробовал использовать мед для приготовления яблочного уксуса, но не очень хорошо. Я слышал, что это возможно, но это гораздо более длительный процесс. Он работает намного лучше с сахаром, поэтому, даже если вы живете с очень низким содержанием сахара, как и мы, его стоит купить!

Я одолжу полстакана у друга/члена семьи или просто возьму мерную ложку из вашей местной мусорной корзины. Безусловно, одно из преимуществ покупки без упаковки заключается в том, что вы можете получить именно то, что вам нужно. Для получения дополнительной информации о мусорных баках ознакомьтесь с моей записью в блоге The Ultimate Guide to Zero Waste Grocery Shoping.

Вам нужно удалить семена из сердцевины яблок?

Если вы делаете яблочный уксус из яблочных отходов, что вам обязательно следует сделать, потому что #EndFoodWaste, вам может быть интересно, нужно ли удалять яблочные косточки.

Конечно, можно, если вы слишком осторожны, но вы не будете их измельчать, измельчать, глотать или даже оставлять в смеси.И среднему человеку пришлось бы съесть более 100 семян, чтобы заболеть. (источник)

Нужен ли консервант для домашнего яблочного уксуса?

Уксус является консервантом, но до тех пор, пока он полностью не преобразуется, вам нужно внимательно следить за ним, чтобы все ваши яблоки оставались погруженными. Если яблоки попадут на воздух, на них может появиться плесень, и если это произойдет, ваша партия будет плохой.

Если вам нужен надежный хак, обратите внимание на последний пункт!

как вы используете домашний яблочный уксус?

Вот 7 применений домашнего яблочного уксуса.Это один из самых универсальных продуктов в моем доме!

  • заправка для салата
  • домашние соленья (обожаю маринованную зеленую фасоль и красный лук!)
  • Я использую всплеск при приготовлении риса, чтобы добавить немного кислинки
  • всплеск для мытья продуктов
  • Ополаскиватель для волос, чтобы удалить излишки наращивание
  • В домашних чистящих средствах
  • Натуральное средство от сорняков

PS Для заправки этого салата из шпината, яблока, грецких орехов идеально подойдет домашний винегрет.

уксус портится?

Хорошие новости: ваш уксус прослужит практически вечно! Это ферментированный продукт, и срок годности большинства уксусов, которые вы покупаете в магазине, совершенно произволен. По данным Института уксуса. «Из-за своей кислой природы уксус самосохраняется и не нуждается в охлаждении».

можно ускорить процесс?

Итак, это мой ЛЮБИМЫЙ лайфхак с уксусом. Есть ли у вас домашний яблочный уксус с мамой или у вас все еще есть купленный в магазине — вы можете создать вечный фонтан уксуса.

Если ваш уксус находится в банке с маленьким горлышком, перелейте его в банку побольше. Это поможет ему немного быстрее забродить.

Заполните банку половиной яблочного уксуса с матерью, а другую половину водой. Поместите небольшой образец ткани на крышку с резинкой, и примерно через неделю или две у вас будет полная бутылка яблочного уксуса. Это действительно так просто!

Дополнительные примечания: Я держу бутылку так же, как вы видите ниже, с образцом ткани сверху и постоянно подливаю уксус, и моя бутылка крепче с 2017 года.

инструменты:

  • Убедитесь, что вы используете очень чистую банку объемом в литр!
  • резинка
  • образец ткани

ингредиенты:

  • 2 стакана яблочной кожуры и сердцевины
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3 стакана фильтрованной воды

способ приготовления яблочного уксуса:

  1. поместите кусочки яблока в стеклянную банку
  2. наполните банку фильтрованной водой
  3. добавьте сахар и встряхните, пока он не растворится
  4. накройте банку кусочком ткани и резинкой
  5. оставьте банку на месте темном месте примерно на 3-4 недели
  6. время от времени перемешивайте и убедитесь, что кусочки яблок полностью погружены в воду
  7. через 3-4 недели процедите кусочки яблок и компост
  8. оставьте жидкость в банке еще на один 3-4 недели
  9. затем он готов к использованию!

другие примечания:

Ваш уксус должен быть ярким и хорошо…. уксусный. Если он слишком кислый или заплесневелый, это нехорошо.

Этот же процесс можно использовать для превращения старого красного вина в красный винный уксус, и вы можете получить мои советы по этому поводу в моем посте «Как использовать остатки после Дня Благодарения».

Не могли бы вы попробовать приготовить яблочный уксус самостоятельно?

Сделайте свой собственный яблочный уксус!

Осень — это время года, когда можно есть много яблок и печь пироги, так почему бы не использовать эти остатки и не приготовить собственный сырой яблочный уксус? Это легко сделать, со всей кожурой и сердцевинами, которые у вас останутся от свежих яблок.

Польза яблочного уксуса безгранична. Конечно, он хорош в заправках для салатов и других рецептах, требующих особого внимания, но это также отличное натуральное средство ( Фермеры Альманах опубликовали бесчисленное количество статей о его использовании на протяжении многих лет, см. ниже) — каждый в семье должна быть бутылка под рукой. Сделать это самостоятельно легко и весело, и вы получите самую чистую и свежую партию.

Яблочный уксус можно производить большими партиями в кувшине или кувшине при очистке и удалении сердцевины большого количества яблок.Но для первой попытки разумно сделать литровую банку.

Советы по приготовлению яблочного уксуса
  1. Используйте органические яблоки без пестицидов.
  2. Выбирайте фрукты без плесени, грибков или гнили.
  3. Свежие яблоки промойте под проточной водой.
  4. Если вы используете целые яблоки, замочите их в миске с водой вместе со столовой ложкой яблочного уксуса на пять минут, прежде чем чистить. Яблочный уксус служит средством для мытья фруктов, убивая бактерии и удаляя остатки фунгицидов и пестицидов.

Расходные материалы и ингредиенты:
  • Кувшин для консервирования на кварту
  • Крышка и кольцо для консервирования
  • Муслиновая ткань или чистый неиспользованный кофейный фильтр.
  • Яблочные сердцевины и кожура
  • Родниковая вода
  • Сахар (по желанию)

Инструкции:

  1. Наполните стерилизованную литровую банку чистыми яблочными кожурой и сердцевинами. Или в течение нескольких дней добавляйте кусочки яблока из перекусываемых яблок (обязательно срежьте надкушенные места).Добавьте в банку родниковую или фильтрованную воду без хлора, убедившись, что яблочные обрезки полностью покрыты.
  2. (Необязательный шаг) Чтобы ускорить процесс брожения, добавьте в банку ¼ стакана сахара и перемешайте.
  3. Накройте наполненную банку кружком муслиновой ткани или фильтром для кофе и закрепите резинкой или кольцом для консервной банки. Это поможет отпугнуть плодовых мушек от банки и позволит смеси дышать.
  4. Поставьте банку вдали от прямых солнечных лучей, в теплое место, рядом с водонагревателем, холодильником, дровяной печью или на газовую плиту (но не непосредственно на горелку), чтобы ускорить процесс брожения.
  5. Через несколько дней содержимое банки должно начать густеть. Смесь начнет пениться и пузыриться.
  6. Через две недели процедите остатки яблок и перелейте жидкость в чистую литровую банку. Накройте, как вы делали раньше, муслиновой тканью и кольцом для консервной банки. Хранить на полке в кладовке.
  7. Через несколько недель смесь должна стать мутной, а на поверхности образоваться пленка. Это «мать», которую можно использовать для запуска будущих партий ACV.
  8. Через шесть недель процесс брожения должен завершиться.На дне банки останется осадок, и уксус будет иметь острый вкус. Если запах или вкус яблочного уксуса не развиты, дайте ему постоять дольше. Как только яблочный уксус разовьется, закройте банку крышкой и храните в кладовой до тех пор, пока она не понадобится.
  9. Когда вы будете готовы сделать еще одну банку яблочного уксуса, удалите «материнскую» смесь и добавьте ее в новую партию яблочных отходов и воды и повторите процесс.

Примечание. Поскольку трудно узнать точную крепость домашнего яблочного уксуса, лучше не использовать его в рецептах консервирования или маринования, где требуется высокая концентрация кислоты.

Теперь у вас есть самодельная партия лучшего природного средства! Хотите больше идей о том, как использовать яблочный уксус? Ознакомьтесь с этими статьями Фермерского альманаха :

Применение яблочного уксуса и рецепты
Натуральные средства с яблочным уксусом

Дебора Тукуа

Дебора Тукуа — писатель, ведущий здоровый образ жизни, и автор 7 научно-популярных книг, в том числе Naturally Sweet Blender Treats. Она пишет для Фермерского альманаха с 2004 года.

Продолжайте исследовать

Рецепт яблочного уксуса от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 32 порции

  • 3 средних яблока, очищенных и вымытых
  • 2 стакана воды (480 мл), плюс Более необходимо
  • 2 столовые ложки сахара
  • Calor 15
  • CAL 0G
  • CARBS 4G
  • Fibre 0G
  • Сахар 3G
  • Белок 3G
  • Белок 0G

Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

  1. Поместите кожуру и сердцевину яблок (по желанию) в литровую банку с широким горлышком.
  2. Полностью покройте кожуру водой.
  3. Добавьте сахар и перемешайте.
  4. Убедитесь, что отходы полностью покрыты водой.
  5. Накройте горлышко банки кофейным фильтром или тонкой тканью, затем завинтите внешнее кольцо крышки.
  6. Оставьте в темном месте при комнатной температуре на 1-2 недели, перемешивая смесь один раз в день, чтобы стимулировать правильное брожение и предотвратить образование плесени.
  7. Когда вы заметите некоторое шипение и значительное количество пузырьков на поверхности, процедите остатки и компостируйте их.
  8. Поместите жидкость обратно в банку, накройте кофейным фильтром или тонкой тканью и дайте настояться.
  9. Пробуйте его раз в неделю, и как только он достигнет желаемого уровня кислотности, накройте крышкой или перелейте в закрытую бутылку, чтобы остановить брожение.
  10. Яблочный уксус можно хранить около года в холодильнике.
  11. Наслаждайтесь!

для 32 $

  • 3 Средние яблоки, очищенные и промытые
  • 2 чашки воды (480 мл), плюс больше По мере необходимости
  • 2 столовые ложки сахара
  • калорий 15
  • FAT 0G
  • CARBS 4G
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 3 г
  • Белок 0 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Поместите кожуру и сердцевину яблок (по желанию) в литровую банку с широким горлышком.
  2. Полностью покройте кожуру водой.
  3. Добавьте сахар и перемешайте.
  4. Убедитесь, что отходы полностью покрыты водой.
  5. Накройте горлышко банки кофейным фильтром или тонкой тканью, затем завинтите внешнее кольцо крышки.
  6. Оставьте в темном месте при комнатной температуре на 1-2 недели, перемешивая смесь один раз в день, чтобы стимулировать правильное брожение и предотвратить образование плесени.
  7. Когда вы заметите некоторое шипение и значительное количество пузырьков на поверхности, процедите остатки и компостируйте их.
  8. Поместите жидкость обратно в банку, накройте кофейным фильтром или тонкой тканью и дайте настояться.
  9. Пробуйте его раз в неделю, и как только он достигнет желаемого уровня кислотности, накройте крышкой или перелейте в закрытую бутылку, чтобы остановить брожение.
  10. Яблочный уксус можно хранить около года в холодильнике.
  11. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Как приготовить сырой яблочный уксус

Содержание[Скрыть][Показать]

Как и зачем делать сырой яблочный уксус, богатый ферментами и пробиотиками, для детоксикации, приготовления пищи и медицинских нужд.В этом рецепте используется сырой мед, что делает конечный результат еще более полезным и действенным.

Сезон яблок во многих частях Северной Америки продлится до осени. Пришло время воспользоваться сезонной щедростью и приготовить сырой яблочный уксус! Если в вашем сообществе нет местных яблок, пакет органических яблок из магазина здоровой пищи или вегетарианского кооператива вполне подойдет.

Непастеризованный или сырой яблочный уксус стоит дорого, поэтому делать его самостоятельно очень экономно.Типичная кварта органического сырого яблочного уксуса обойдется вам в 5 долларов или больше в большинстве магазинов здоровой пищи. Вы можете сделать целый галлон, в четыре раза больше, примерно за ту же цену или даже меньше, если вы используете яблочные отходы, которые вы все равно собирались выбросить или использовать для компостирования.

Бесплатный еженедельный информационный бюллетень + отчет о секретах сильного иммунитета

Какие яблоки делают лучший сырой яблочный уксус?

Из смеси яблок получается самый вкусный и самый полезный сырой яблочный уксус.Приготовление очень похоже на чайный гриб. Если вы уже готовили этот или другие ферментированные напитки раньше, процесс покажется вам простым.

Если домашнее пивоварение для вас новичок, попробуйте эти приблизительные соотношения для первой или двух партий, а затем измените их по своему вкусу:

  • 50% сладкие яблоки (Golden Delicious, Fuji (мой любимый), Gala, Red Delicious)
  • Яблоки 35% острого вкуса (McIntosh, Liberty, Winesap, Northern Spy, Gravenstein)
  • Яблоки с горьким вкусом 15% (Долго яблоки, Ньютаун, Фоксвелл, Портер Перфекшн, Кортленд)

В моем лесу трудно найти горькие на вкус яблоки. Если это и ваше затруднительное положение, просто увеличьте долю сладких яблок до 60%, а яблок с острым вкусом до 40%. Хотя вкус этой смеси не будет таким сложным, как с добавлением нескольких горьких яблок, она все равно будет приятной на вкус.

Если все, что у вас есть, это единственная яблоня на заднем дворе, не стесняйтесь использовать только этот сорт для приготовления сырого яблочного уксуса!

Использование и преимущества

Возможности применения сырого яблочного уксуса безграничны.Он широко используется в домашних тониках, рецептах и ​​даже для очистки. Мне нравится использовать его для детоксикации (1 литр на ванну теплой воды). Мои друзья используют сырой яблочный уксус в качестве ополаскивателя для волос или для естественной детоксикации волос в домашних условиях.

В хорошо известном натуральном противовирусном средстве от гриппа Master Tonic в качестве ферментирующей среды используется сырой яблочный уксус. Он также является важным ингредиентом всех видов костного бульона, приготовленного в домашних условиях.

Пастеризованный яблочный уксус не имеет таких преимуществ, как сырой яблочный уксус.Ценные витамины, пробиотики и ферменты разрушаются в процессе нагревания. Если вы собираетесь приготовить яблочный уксус, всегда делайте его сырым, чтобы получить максимальную пользу. Еще одна проблема с пастеризованным яблочным уксусом в магазине заключается в том, что его часто упаковывают в пластик. Кислотный ACV вымывает химикаты в уксус! Если вам нужно купить яблочный уксус, всегда покупайте его в стеклянной упаковке.

Как приготовить сырой яблочный уксус

В приведенном ниже рецепте приведены пошаговые инструкции по приготовлению яблочного уксуса, достаточно мощного для использования в медицинских целях, для детоксикации, очистки и приготовления пищи.Это, без сомнения, самый полезный уксус в вашем доме, после традиционного бальзамического уксуса.

Всегда храните любой уксус в стеклянной таре. Хранение в пластике может привести к попаданию загрязняющих веществ в яблочный уксус.

3 Медицинское использование

Ваш домашний яблочный уксус можно использовать не только на кухне и для уборки. Попробуйте его в ванне с уксусом (2 чашки на ванну), чтобы значительно облегчить детоксикацию.

Он работает намного лучше, чем отбеливающая ванна, повреждающая кожу, для облегчения симптомов экземы.

Чтобы облегчить симптомы кислотного рефлюкса и получить естественную добавку кальция/магния, замочите измельченную яичную скорлупу в своем домашнем яичном уксусе, чтобы приготовить простое средство из яичной скорлупы и яблочного уксуса. 1 чайная ложка на 8 унций воды до 3 раз в день творит чудеса.

ACV своими руками также можно использовать для приготовления уксусного компресса при растяжениях и ушибах. Это то, что люди использовали до того, как лед был легко доступен, и, хотите верьте, хотите нет, сырой уксус работает очень хорошо!

Как пользоваться ACV Mother

После того, как вы приготовили несколько партий яблочного уксуса дома, вы можете заметить, что у вас накопилось несколько уксусных матерей! Что с ними делать?

Прежде всего, знайте, что это живые культуры, которые можно использовать в домашних условиях. Вот несколько предложенных идей вместо того, чтобы просто отбросить их:

  • Поделись ими с друзьями, чтобы они тоже могли приготовить яблочный уксус!
  • Используйте их как нежную омолаживающую маску для лица.
  • Добавьте их в компостную корзину для удобрения сада.
  • Высушите их при низкой температуре (менее 150 F/65 C) в сушилке для пищевых продуктов или в теплой духовке. Низкая температура сохранит любые пищевые ферменты, а также пробиотики. После сушки нарежьте их полосками и съешьте, как кожицу фруктов.Хранить в герметичном контейнере в прохладной кладовой или холодильнике.

Рецепт яблочного уксуса

Пошаговые инструкции по приготовлению необработанного яблочного уксуса, богатого ферментами и пробиотиками, для детоксикации, приготовления пищи и медицинских нужд.

Ингредиенты

  • 5 большие яблоки или обрезки 10 яблок, желательно органических
  • фильтрованная вода
  • 1 кружка необработанный мед предпочтительно местные и органические

Инструкции

  1. Прежде чем вы сможете приготовить сырой яблочный уксус, вы должны сначала сделать крепкий яблочный сидр. Спирт в твердом сидре — это то, что в процессе брожения превращается в уксусную кислоту, которая является полезным органическим соединением, придающим яблочному уксусу его кислый вкус. Природа потрясающая!

  2. Яблоки вымойте и крупно нарежьте на кусочки не меньше 1 дюйма. Могут быть включены сердцевины, стебли и семена.

  3. Поместите нарезанные яблоки в чистую стеклянную банку объемом 1 галлон с широким горлышком. Пожалуйста, не заваривайте яблочный уксус в кастрюлях из нержавеющей стали, так как кислый уксус вызывает выщелачивание тяжелых металлов, таких как канцерогенный никель.

  4. Нарезанные яблоки должны заполнить как минимум половину контейнера, а может и чуть больше. Если хотя бы половина контейнера не заполнена, добавляйте дополнительные обрезки яблок, пока не достигнете как минимум этого уровня.

  5. Влейте фильтрованную воду комнатной температуры, чтобы нарезанные яблоки были полностью покрыты, а контейнер был почти полным, оставляя пару дюймов наверху.

  6. Вмешайте сырой мед или тростниковый сахар до полного растворения.

  7. Накройте верхнюю часть стеклянной банки марлей, тонким белым кухонным полотенцем или мешковиной и закрепите большой резинкой.

  8. Оставить на кухонном столе примерно на 1-2 недели, осторожно перемешивая один или два раза в день. Пузырьки начнут образовываться, когда сахар превратится в спирт. Вы почувствуете запах происходящего.

  9. Когда кусочки яблока больше не всплывают на поверхность и опускаются на дно банки примерно через неделю, твердый яблочный сидр готов.Если по каким-то причинам кусочки яблок по прошествии 2 недель так и не опустились на дно, но смесь пахнет спиртом, все равно переходите к следующему шагу.

  10. Процедите обрезки яблок и перелейте твердый яблочный сидр в свежую 1-галлонную стеклянную банку или банки меньшего размера по вашему выбору.

  11. Накройте свежим куском марли и закрепите резинкой.

  12. Оставьте на прилавке в труднодоступном месте еще на 3-4 недели, чтобы спирт превратился в уксусную кислоту под действием уксуснокислых бактерий (это хорошие ребята!).Небольшое количество осадка на дне является нормальным явлением. Кроме того, сверху образуется материнская культура, как это происходит с чайным грибом.

  13. Попробуйте сырой яблочный уксус на вкус, чтобы определить, готов ли он через 3 недели. Если вкус уксуса вам подходит, процедите его еще раз и храните в чистых стеклянных банках или кувшинах. Через 4 недели, если вкус все еще недостаточно силен, оставьте еще на неделю и попробуйте еще раз. Если вы случайно оставите его слишком надолго и вкус станет слишком сильным, просто процедите и разбавьте небольшим количеством воды до уровня кислотности, который вам нравится.

  14. Используйте по желанию и храните в кладовой вдали от прямых солнечных лучей.

Примечания к рецепту

Тростниковый сахар при желании можно заменить сырым медом. Однако использование сырого меда приведет к получению самого полезного яблочного уксуса.

 

 

Сырой яблочный уксус не портится, но если вы оставите его на долгое время, скорее всего, сверху образуется другая материнская культура. Это нормально, просто процедите еще раз, если хотите, и разбавьте небольшим количеством воды, если вкус стал слишком сильным.

Пищевая ценность

Рецепт яблочного уксуса

Количество на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 1

% Дневная стоимость*

Калий 11 мг 0%

* Дневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Каталожные номера

(1) Как приготовить сидр
(2) Приготовление яблочного уксуса

Как сделать яблочный уксус | Жизнь и стиль

Приготовить уксус легко: берешь фрукты, добавляешь воду и ждешь.Через три-четыре месяца у вас будет уксус. Конечно, в этом процессе есть свои тонкости, но основной метод прост. Наполните банку Kilner, кувшин для брожения или пластиковое ведро (в зависимости от объема, который вы хотите приготовить) на три четверти нарезанными фруктами, долейте воды и используйте какой-либо груз, чтобы удерживать поплавки, иначе они сгниют. Накройте, чтобы не плодоносили мухи, и оставьте в покое. Уксусная мать (шаткая желеобразная вещь, которая образуется сверху и вводит бактерии, необходимые для брожения) не любит, когда с ней возятся, поэтому не двигайте сосуд, пока происходит волшебство.

«Возьми фрукты, добавь воды и подожди». Фотография: Alamy

Подожди, пока запахнет уксусом, и вуаля, это так! Или, чтобы быть немного более научным, окуните полоску pH под мать: вам нужен pH от четырех до пяти. Чтобы сохранить что-либо — например, огурцы с уксусом — убедитесь, что они достаточно кислые, чтобы не вызвать ботулизм или другие гадости. Это не так уж сложно, но на это уйдет оставшаяся часть этой статьи, и у меня есть что сказать об уксусе, особенно о яблочном сидре.

Я делаю бочки с яблочным уксусом: он дешевый, вкусный и, как знает любой поклонник яблочного уксуса, находит множество применений в доме. Я использую все яблоки, которые плохо хранятся, вырезая синяки или гниль (никогда не используйте гнилые яблоки). Как только уксус перебродит до вкуса, который мне нравится, я процеживаю его в бутылки. Ферментированные яблоки отправляются в компост.

«После того, как уксус перебродит до нужного вам вкуса, процедите его в бутылки». растительная пища с печеной яичной скорлупой и остатками куриной тушки.Кости и скорлупа богаты кальцием и магнием, которые, например, часто встречаются в помидорах. Вы также можете использовать коровьи кости (попробуйте своего мясника), раковины устриц, моллюсков или улиток. Добавьте 15% скорлупы/кости к 85% яблочного уксуса по объему, оставьте немного места в банке для шипения, и через несколько недель у вас будет экстракт; разбавьте 1:500 частями воды и используйте в качестве опрыскивания листьев для непосредственного удобрения листьев.

Этот экстракт стабилен и сохраняется годами. Книга Палмера полна рецептов с использованием местных материалов для создания минеральных и биологических экстрактов для подкормки растений.Это шаг вперед по сравнению с гниющим окопником в ведре; варить что-то из отходов, что принесет здоровье вашему саду и вашей еде.

Как приготовить домашний яблочный уксус

В последние годы яблочный уксус стал основным ингредиентом во многих домах. Но знаете ли вы, что сделать домашний яблочный уксус очень просто и практически бесплатно?

Нет никаких сомнений в том, что яблочный уксус является незаменимым продуктом на вашей кухне. Он может улучшить вкус салатов, жареных блюд, супов и даже попкорна.В растительной кулинарии его часто используют для создания безмолочных альтернатив сыру, чтобы мы могли по-прежнему наслаждаться такими угощениями, как палочки из моцареллы или знаменитая запеченная паста с фетой.

В дополнение к великолепному вкусу, яблочный уксус является естественным консервантом и дезинфицирующим средством. Вы можете использовать его для маринования овощей, а также для уборки дома! Разве это не здорово? (каламбур)

Дело в том, что хороший яблочный уксус может стоить довольно дорого. Но что, если я скажу вам, что вы можете легко сделать домашний яблочный уксус из пищевых отходов? Правильно, я вернулся с еще одним рецептом Scrappy Cooking!

Почему вам понравится этот рецепт

  • В этом рецепте используются яблочная кожура и сердцевина, что позволяет сократить количество пищевых отходов в вашем доме.
  • Домашний яблочный уксус производится всего из трех ингредиентов, два из которых практически бесплатны!
  • Делая уксус самостоятельно, вы можете быть уверены, что в нем нет лишних добавок.
  • Очень мало участия в процессе. После того, как ингредиенты смешаны, все, что вам нужно сделать, это дождаться начала процесса брожения.
  • Ты все еще можешь насладиться остатком яблока! Хотите ли вы просто перекусить или согреться овсянкой с яблочным пирогом, вы получите два блюда по цене одного!

Как приготовить этот рецепт

Во-первых, убедитесь, что ваши руки и банка чистые. Мы хотим убедиться, что бактерии или грибки не мешают естественному процессу ферментации. Есть несколько различных способов стерилизации банок, в зависимости от вашего кухонного оборудования и размера банок, конечно.

Добавьте сахар и яблочные сердцевины (и яблочную кожуру, если используете) в стерилизованную банку. Перемешайте, накройте сверху марлей или кофейным фильтром и поставьте в теплое место в кладовке на две недели. Я рекомендую вам установить напоминание для себя, потому что его можно легко забыть!

Через две недели удалите и компостируйте яблочные сердцевины и дайте смеси бродить еще две недели.Если ваш уксус шипит, это признак того, что брожение все еще продолжается. На этом этапе не разливайте его по бутылкам, если только вы не планируете пастеризовать яблочный уксус. В противном случае в бутылке создастся давление, и бутылка может взорваться.

Уксус готов, когда он станет кисловатым и по вкусу вам понравится.

Взломай!

  • Добавив немного клубничной ботвы в домашний яблочный уксус, вы можете объединить два рецепта Scrappy Cooking, чтобы создать красивую комбинацию!
  • Если у вас не хватает яблочных обрезков на целую банку яблочного уксуса, вы можете их заморозить! Как только вы накопите достаточно, используйте замороженные шкуры и сердцевины так же, как и свежие.
  • Вы можете увидеть скоби или форму «матери». Это похоже на медузу, плавающую наверху. На самом деле это отличный знак, и скоби можно использовать в качестве закваски для будущих партий!
  • Если ваш домашний яблочный уксус не перебродил, но его кислотность идеальна для вашего вкуса, вы можете остановить процесс брожения, пастеризовав его при нагревании.
  • Используйте уксус в заправках для салатов, супах, тушеных блюдах и многом другом!

Другие рецепты, которые вам понравятся

Не знаете, что делать с яблоками? Попробуйте планировщик еды PlantYou! Настройте свое недельное меню, выбрав из огромной базы данных более 500 растительных рецептов.Переключите количество порций, которые вы хотите приготовить, и наслаждайтесь преимуществами автоматически сгенерированного списка покупок, который вы можете взять с собой в магазин!

Теперь вы также можете предварительно заказать книгу рецептов PlantYou! Он содержит более 140 рецептов, подходящих для завтрака, обеда, ужина и десерта! Кроме того, в нем есть заправки для салатов и соусы, в которые вы можете использовать домашний яблочный уксус.

Рецепт: Домашний яблочный уксус

Простой способ использования яблочных сердцевин и кожуры

Порции: 2 чашки

Время подготовки: 5 минут

Время ферментации: 4 дня

  • 4 яблочных сердцевины
  • яблочная кожура
  • 2 чашки теплой воды
  • 3 ½ ст.л. сахара
  • В стерилизованную банку добавьте сахар и яблочные сердцевины.Перемешайте, накройте сверху марлей или кофейным фильтром и поставьте в теплое место в кладовке на две недели.

  • Компостируйте яблочные сердцевины и оставьте смесь бродить еще на две недели.

  • Уксус готов, когда он станет острым и на ваш вкус похож на уксус.

Калории: 270,6 ккал, Углеводы: 71,3 г, Белки: 0,9 г, Жиры: 0,6 г, Насыщенные жиры: 0,1 г, Полиненасыщенные жиры: 0.2 г, мононенасыщенные жиры: 0,1 г, натрий: 15,7 мг, калий: 389,9 мг, клетчатка: 8,7 г, сахар: 58,8 г, витамин А: 196,6 МЕ, витамин С: 16,7 мг, кальций: 29,1 мг, железо: 0,4 мг

Кухня: Интернациональная

Курс: Приправа

Автор: Кот Гавриусова

 

 

 

Лучший рецепт напитка с яблочным уксусом: этот рецепт полезного напитка ACV на вкус как лайм! | Напитки

Польза яблочного уксуса для здоровья уже давно очевидна. Однако пить уксус сам по себе не очень приятное занятие.

Я искал рецепты и экспериментировал с ингредиентами, чтобы придумать рецепт напитка из яблочного уксуса, который не только можно пить, но и вкусно. Вот тот, который соответствует всем требованиям. Если вы любите лимонад или лаймад, вам обязательно понравится!

Примечание: при употреблении всегда следует разбавлять яблочный уксус. Не делайте из него кадры!

Кухня: американская
Время приготовления: 5 минут 
Время приготовления: 0 минут
Общее время: 5 минут
Количество порций: 1

Ингредиенты

Вот как это сделать: 

  1. Смешайте ингредиенты.
  2. Подавать холодным, со льдом или без него.

Совет: № Совет по выжиманию лаймов и лимонов: перед нарезкой покатайте их по столу или разделочной доске, используя давление. Это поможет стечь соку лайма. Затем разрежьте лайм вдоль пополам, чтобы было легче извлечь больше сока.

Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей.Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.