Рецепт маринада для кабачков на 1 литр воды: Кабачки маринованные как в магазине в советское время

0 Comments

Содержание

Быстрые маринованные кабачки: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Хочу рассказать вам рецепт быстрых кабачков. Когда мне начинает хотеться чего-то солененького и остренького, я спасаюсь именно такими вкуснячими кабачками.

Чтобы приготовить быстрые маринованные кабачки, вам понадобится:

Ингредиенты

  • кабачки – 500-600 г
  • чеснок – 4 зубчика
  • приправа для морковки по-корейски – 1 ч.л.
  • масло растительное
  • для маринада:
  • вода – 500 мл
  • уксус (9%) – 4 ст.л.
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • лист лавровый – 1-2 шт.
  • перец черный горошком – 1 ст.л.
  • соль (крупная) – 2 ст.л.
  • сахар – 0,75 ст.л.  

Количество порций: 8

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить быстрые маринованные кабачки.

Пошаговое приготовление

Первым делом готовим маринад. К 500 мл воды добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения и выключаем. Добавляем в горячий маринад давленый или натертый на средней терке чеснок, перемешиваем и даем остыть.

На растительном масле обжариваем помытые и нарезанные вдоль (не очень тонко, полосками) кабачки с двух сторон до светло-золотистого цвета.

Сворачиваем рулетиком и выкладываем в посуду, где будут мариноваться кабачки. Поочередно выкладываем ряд кабачков, сверху присыпаем приправой для морковки по-корейски и заливаем маринадом.

И так до последнего кабачка. Заливаем маринадом и ставим на 3 часа в холодильник.

Выкладываем на тарелку и, как говорится, отводим душу.

Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Маринованные кабачки — рецепт с фото ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Продолжается вкусная летняя пора и на очереди у нас простой и очень вкусный рецепт приготовления закуски из кабачков. Поэтому, следим за ростом кабачков, отбираем молоденькие, тонкие экземпляры и скорее на кухню, готовить маринованные кабачки. Этот рецепт я нашла на просторах нашего могучего интернета, опробовала его и спешу поделиться с Вами мои дорогие.

маринованные кабачки хорошо как дополнение ко второму блюду или как самостоятельное блюдо в виде холодной закуски.

Потребуется:

  • Кабачок тонкий молодой (белоплодные или цуккини) — 1-2 шт.
  • Чеснок — 2-5 зубчиков
  • Зелень петрушки — несколько веточек

для маринада:

  • Вода — 0,7 л.
  • Соль — 2 ч.л. (по вкусу)
  • Сахар — 1-2 ст.л.
  • Укроп — зонтик
  • Лавровый лист — 1-2 шт.

 

Как приготовить ароматные маринованные кабачки:

Тщательно вымытые кабачки нарезаем тонкими лентами с помощью овощечистки.

Измельчаем зубчики укропа и свежую зелень петрушки.

В большой глубокой миске перекладываем резанные кабачки слоями с чесноком и зеленью.

Отдельно готовим маринад из воды, соли, сахара, лаврового листа и укропа. Доводим до кипения и полностью даём остыть.

Остывшим маринадом заливаем кабачки и прикрываем сверху тарелочкой, чтобы овощи были покрыты рассолом. В таком виде оставляем кабачки мариноваться на 1-2 дня в холодильнике. Вкусные, ароматные кабачки уже можно кушать на следующий день. Они отлично маринуются, становятся слегка хрустящими. Готовые промаринованные кабачки уложить красиво на тарелочку и подавать домашним с вкусным ужином.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринованные кабачки. Лучшие рецепты

Кабачки мариновать можно, комбинируя с различными овощами, к примеру, с морковью, огурцами, болгарским перцем, луком, а также использовать при мариновании разные специи, пряные травы, фруктовые и овощные соки.

Обилие рецептов позволяет каждой хозяйке найти тот, который придется по душе. Маринованные кабачки в зимнюю пору вкусны сами по себе, как одна из вкусных и остреньких закусок.

К тому же они пригодятся и для приготовления многих других блюд. Интересно каких? Такие кабачки можно использовать как альтернативу консервированным огурчикам в салатах, их можно добавлять в супы, борщи и щи, а также использовать при приготовлении омлетов, пирогов, запеканок, тушить с картошкой, запекать с мясом или же добавлять в соусы. Как видите, маринованные кабачки обязательно пригодятся в каждом доме, где любят готовить и вкусно поесть.

Перед тем, как мариновать кабачки необходимо купить их или вырастить. Мариновать можно белые кабачки, желтые и зеленые цукини. Для маринования лучше всего использовать молодые кабачки. Если вы решили мариновать старые плоды больших размеров, то с них необходимо снять шкурку и удалить мякоть с крупными семенами. Вне зависимости от того, какие кабачки вы будете мариновать, старайтесь не консервировать вялые плоды. Такие кабачки после термической обработки уж точно не будут хрустящими, а это именно одно из качеств, за которое ценятся маринованные кабачки.

Сегодня мы предлагаем вам ознакомиться со многими рецептами кабачков на зиму, а также вы узнаете, как приготовить кабачки маринованные быстрые без консервирования, которые можно употреблять уже через несколько минут после приготовления.

Стерилизация – дополнительная гарантия того, что маринованные кабачки не помутнеют и не «взорвутся». Банки с такими кабачками можно хранить и при комнатной температуре.

Маринованные кабачки. Лучшие рецепты

Маринованные кабачки со стерилизацией – рецепт

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.,
  • Вода – 3 литра,
  • Уксус – 5 ст. ложек,
  • Соль каменная – 3 ст. ложки,
  • Сахар — 4 ст. ложки,
  • Перец горошком,
  • Укроп, петрушка, листья смородины, лавровый лист,
  • Чеснок.

На дно чистых банок положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, петрушку, укроп, перец горошком. Кабачки помойте, нарежьте их кольцами или полукольцами, как вы предпочитаете. Сложите кабачки в банки, плотно утрамбовывая их руками. Теперь можно приготовить маринад. В воду добавьте соль, сахар и уксус.

Дайте ему закипеть. Залейте маринадом кабачки. Баночки накройте крышками и поставьте в кастрюлю. Налейте в эту кастрюлю холодной воды столько, чтобы она доставала до плечиков банок. На небольшом огне банки должны стерилизоваться около 20 минут. По истечению этого времени выньте банки с помощью специальных щипцов. Закатайте их и переверните. Стерилизованные можно не укрывать.

Маринованные кабачки по-быстрому готовят без стерилизации. Ниже приведены рецепты таких заготовок кабачков, которые помогут сэкономить драгоценное время.

Маринованные кабачки без стерилизации – рецепт

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг,
  • Чеснок,
  • Соль – 4 ст. ложки,
  • Сахар – 4 ст. ложки,
  • Уксус – 5 ст. ложек,
  • Перец горошком,
  • Листья хрена,
  • Лавровый лист,
  • Зонтики укропа.

Преждевременно помытые нарежьте кольцами. Банки для консервирования хорошо помойте, желательно с содой. На дно банок положите зелень и специи – листья хрена, лавровый лист, зубчики чеснока, зонтики укропа. После этого разложите плотно кружочки кабачков по баночкам. Залейте кабачки горячей водой и оставьте их пропариваться на 15 минут.

На банки наденьте специальную пластиковую крышку с дырочкой. Слейте через нее воду со всех банок обратно в кастрюлю. После того, как вода с кабачков слита, сразу же прикройте баночки металлическими крышками. Поставьте воду на плиту, добавьте к ней соль, сахар и столовый уксус. После того, как маринад закипит, залейте им ваши кабачки и закатайте. Баночки с этой заготовкой из кабачков нужно перевернуть и укутать. Такие

маринованные кабачки на зиму лучше хранятся в холодном и темном месте.

Маринованные кабачки с морковью — рецепт

Ингредиенты:

  • Морковь – 5 шт.,
  • Кабачки – 3 кг,
  • Несколько зубков чеснока,
  • Перец черный горошком,
  • Столовый уксус – 6 столовых ложек,
  • Сахар – 7 столовых ложек,
  • Соль – 4 столовых ложки,
  • Молодой укроп.

Молодые помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите от кожуры, и нарежьте тонкой соломкой. Простерилизируйте банки. На дно банки положите укроп и зубчики чеснока, а затем положите в банку, чередуя, кружочки кабачков и морковную соломку. В середину положите несколько горошин черного перца.

Приготовьте маринад. В горячую воду влейте уксус, положите соль и сахар. Проварите маринад 5 минут и разлейте его по банкам. Закатайте кабачки металлическими крышками, после чего переверните баночки верх дном и укройте на сутки. Маринованные кабачки, рецепт которых мы рассмотрели, будут готовы к употреблению уже через неделю.

Маринованные кабачки в свекольном соке – рецепт

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.,
  • – 2 кг.,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Семена укропа,
  • Перец горошком.

Для многих может показаться необычным и нестандартным этот рецепт, мариновать кабачки по которому, нужно с использованием не обычного маринада, а сока свеклы. Тем не менее, этот рецепт с каждым годом приобретает все большее число поклонников. Попробуйте и вы. Для начала необходимо приготовить свекольный сок.

Для этого свеклу помойте, очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Положите ее в блендер, измельчите до состояния пюре. Полученную кашицу положите на сито, застеленное марлей, и отожмите сок. Упростить задачу поможет в значительной мере соковыжималка, с помощью которой получить свекольный сок можно в считанные минуты, но если ее у вас нет, воспользуйтесь вышеприведенным способом.

Кабачки помойте и срежьте плодоножки и «попки». Если вы используете молодые кабачки, то шкурку с них снимать не нужно, а вот со старых плодов лучше всего ее снять, так как она уже стала твердой. Нарежьте кабачки шайбами толщиной в 1 см. В стерильные баночки сложите шарами кружочки кабачком, пересыпая и семенами укропа и черным перцем.

В свекольный сок добавьте воду, сахар, лимонную кислоту и соль. Прокипятите 5 минут, и сразу же залейте им кабачки. Баночки накройте металлическими крышками и закатайте, после этого переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком виде до полного их остывания.

Когда мы маринуем кабачки на зиму , то стараемся чтобы они получились не только вкусными, но и сохранили большое количество полезных веществ. Маринованные кабачки в яблочном соке относятся к таким рецептам.

Маринованные кабачки в яблочном соке – рецепт

Ингредиенты:

  • – 1 кг.,
  • Яблочный сок – 2 стакана,
  • Соль – 3 столовых ложки,
  • Сахар – 5 столовых ложек,
  • Вода – 2 стакана,
  • Веточка мелиссы или мяты.

Понравятся всем, кто любит острые и пряные заготовки на зиму. Благодаря мелиссе или мяте, а также яблочному соку, кабачки приобретают интересные нотки. Кабачки помойте, очистите их от кожуры, нарежьте их маленькими кубиками. Если для приготовления этой заготовки вы используете старые кабачки, то мякоть с косточками желательно выбрать и нарезать только стенки кабачка.

Яблочный сок перелейте в кастрюлю, влейте волу, добавьте сахар и соль, и не забудьте положить веточку мелиссы. Доведите маринад до кипения. После того, как он закипит, всыпьте в него нарезанные кабачки. Дайте им провариться 5 минут.

Разложите кабачки по банкам. Внимание: старайтесь, чтобы маринада в банке было достаточно и он полностью покрывал кабачки. Закатайте банки крышками, переверните и укутайте. Вот и все, вкусные маринованные кабачки в яблочном соке готовы.

Маринованные кабачки в томате — рецепт

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.,
  • Томатный соус или кетчуп — 1 стакан,
  • Сахар – пол стакана,
  • Соль – 4 столовых ложки,
  • Уксус – 4 столовых ложки,
  • Лавровый листочек – 5-6 шт.
  • Черный перец горошком,
  • Чеснок — по желанию.

Помытые кабачки нарежьте на кубики. Уложите их по пол литровым баночкам. Залейте банки холодной водой по горлышки. Слейте с них воду в кастрюлю. Добавьте в эту воду кетчуп (томатный соус), лавровый лист, уксус, соль, сахар и черный перец горошком.

Размешайте ложкой. Поставьте на плиту кастрюлю с маринадом и доведите его до кипения. Горячим маринадом по самое горлышко банок залейте кабачки. Закатайте баночки, после чего переверните их и укутайте чем-то теплым. Как только банки остыли, значит, их можно выносить в холодное место.

Все рецепты, которые мы рассмотрели, предназначены для заготовки кабачков на зиму, но если вам хочется прямо сейчас, не дожидаясь зимы, отведать остреньких , то воспользуйтесь нижеприведенными рецептами. Быстро маринованные кабачки – это прекрасная острая закуска, которую можно приготовить в считанные минуты.

Быстрые маринованные кабачки — рецепт

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.,
  • Укроп,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки,
  • Соль – на кончике чайной ложки,
  • Уксус – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Вода – пол стакана.

Кабачки хорошенько помойте. Если есть надобность, снимите с них кожуру. Нарежьте их на тоненькие полоски с помощью овощечистки. Укроп ополосните под водой и измельчите. Отдельно приготовьте заправку. В миску влейте воду, добавьте сахар, уксус, соль, растительное масло, укроп и пропущенный через пресс чеснок.

Все ингредиенты перемешайте. Полейте этой заправкой кабачки, перемешайте ложкой. Кабачки маринованные быстрого приготовления поставьте в холодильник на 30 минут. За это время они промаринуются, и их можно будет подавать к столу.

Быстрые маринованные кабачки с медом — рецепт

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.,
  • Укроп, петрушка, кинза,
  • Чеснок – 2-3 зубка,
  • Мед – 1 чайная ложка,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • Вода – 1 стакан,
  • Специи: черный молотый перец, гвоздика, кориандр.

Такие маринованные кабачки мгновенного поедания готовятся горячим способом. Чем тоньше нарезаны кабачки, тем быстрее они промаринуются. Поэтому рекомендуем их нарезать, как и в предыдущем рецепте, тонкими полосками. Мелко порубите петрушку, кинзу, укроп и перемешайте их с кабачками. Очистите чеснок и измельчите его. Приготовьте маринад. Поставьте кипятить воду. В горячую воду добавьте мед, сок одного лимона, специи. После того, как она закипит, снимите маринад с плиты. Добавьте к нему оливковое масло и чеснок. Этим маринадом залейте кабачки. Через несколько минут их можно кушать.

Кабачки по-корейски маринованные стали настолько популярными, что за последние годы рецептов их приготовления появилось не меньше, чем рецептов моркови по-корейски.

Быстрые маринованные кабачки по-корейски — рецепт

Ингредиенты:

  • – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Черный молотый перец,
  • Оливковое или подсолнечное масло – 2 столовые ложки,
  • Яблочный уксус – 2 столовые ложки,
  • Соевый соус – 1 столовая ложка,
  • Семена белого кунжута,
  • Соль – по вкусу.

Кабачки нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке, а болгарский перец нарежьте полосками. Овощи переложите в миску, добавьте к ним мелко нарубленный чеснок. Заправка для кабачков по-корейски готовится так. Смешайте в небольшой пиале оливковое масло, яблочный уксус и соевый соус. Полейте заправкой овощи, посолите, посыпьте семенами кунжута и перемешайте. Поставьте маринованные кабачки в холодильник на 15 минут. По истечению этого времени быстрые маринованные кабачки по-корейски готовы.

Маринование – это способ консервирования с применением уксусной кислоты. Большинство микроорганизмов гибнет в 2% растворе уксусной кислоты. Маринадные заливки бывают, кислые и острые, умеренно кислые и слабокислые. Кислые содержат от 1 — 2 %, острые можно встретить в кухнях Венгрии и Румынии.

Лучше не увлекаться острыми маринадами, так как они плохо влияют на организм человека. Умеренно кислые содержат 0,6 до 0,9%, слабокислые маринады лучше готовить на фруктовом или винном уксусе, который можно изготовить дома.

Для маринования выбирают сочные, свежие и здоровые на вид. Тщательно вымывают, рассортировывают, убирают плодоножки. Иногда бланшируют. Готовые плоды распределяют по банкам. Приправы и пряности обычно выкладывают на самый низ банки, но иногда их употребляют при изготовлении заливки.

Маринад состоит, как правило, из воды, сахарного песка, белой соли и уксуса. Для каждого отдельного маринада пропорция ингредиентов своя. После того как овощи уложены в банки, их наполняют маринадом. Слабокислые укупорки наполняют маринадом, не доходя до краев банки 2 см, а кислые и острые в уровень с краями. Затем укупоривают банки крышкой.

Оптимальная температура для хранения маринадов 0 до 20°C. Держать в темном без влаги месте. Острые заливки держат в холодном месте.

Время приготовления маринованных кабачков на зиму составит 1 час. Количество порций 6 штук.

Ингредиенты для кабачков:

Для маринада на 1 литр:

  • Соль белая – 1 столовая ложка.
  • Уксус 9% – 1 столовая ложка.
  • Вода – 1 литр.
  • Лавровый лист – 2 штуки.
  • Черный перец горошек – 2 штуки.

Маринованные кабачки — рецепт

Для приготовления маринованных кабачков возьмем: спелый кабачок, чеснок, перец сладкий и горький, корень молодого хрена, листья смородины, малины, вишни, дуба, зонтики укропа, лавровый лист, горошины перца черного, соль, уксус, вода.


Головку чеснока очистить от кожуры.


Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль, вычистить семена.


Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами по 2 см.


На дно простерилизованной банки положить перец сладкий и горький, зонтики укропа, корень хрена и чеснок.


Затем добавить листья смородины, малины, вишни и дуба.


Сверху выложить нарезанные в виде колец кабачки.


В отдельной кастрюле закипятить воду. В банку с кабачками и пряностями залить крутым кипятком, оставить в таком состоянии на пять минут, после чего воду слить в отдельную посуду. Снова закипятить воду слитую с кабачков, и еще раз этой же водой залить их на пять минут. Это нужно для того, чтобы кабачки простерилизовались, а рассол напитался пряностями.


Затем вновь слитую воду из банки закипятить на медленном огне, добавить ложку соли.


Горошины перца и лавровый лист также добавить в рассол.


В банку с кабачками налить столовую ложку уксуса.


Залить готовым маринадом.


Закатать простерилизованной крышкой.


Перевернуть вверх крышкой до полного остывания. Маринованные кабачки на зиму готовы.

Маринованные кабачки. Фото

Кабачки консервированные дольками в маринаде

Вкусненькие, ароматные и просто аппетитные кабачки консервированные дольками в маринаде – легкая консервация, которую так приятно поглощать зимой! Не могу сказать, что в моей семье есть ярые поклонники кабачков в салатах, или гарнирах, но консервированные кабачки разлетаются со страшной скоростью. Так что, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

Маринад:
  • 2 литра воды
  • 400 г уксуса
  • 1,5 ст. сахара
  • 3 ст.л. соли
  • (хватает на 3 шт. 1,5-литровые баночки)
Для каждой баночки:
  • Кабачки
  • 1 веточка укропа с семенами
  • 1/3 листика хрена
  • Кусочек корня хрена (примерно 2-3 см)
  • 1 листик смородины
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Чёрный перец горошком – 5-6 шт.
  • Красный перец чили ½ стручка
  • 2-3 веточки петрушки
  • ½ ч. л. сухой горчицы в зернах
  • 1 лавровый лист

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Кабачки тщательно промыть, срезать плодоножку. Нарезать кружочками.
  2. Порезать частями листья хрена, укроп, мелко порезать корень хрена. Промыть листья смородины и петрушки. Почистить зубчики чеснока. Все сложить в банку: хрен листьями, корень хрена, укроп, лист смородины, петрушка, горчица, чёрный перец, перец чили и лавровый лист.
  3. Складываем кабачки в банку.
  4. Все ингредиенты для маринада смешиваем. Рассол доводим до кипения. Кипящим рассолом заливаем банки. Накрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут, чтоб рассол чуть остыл.
  5. Ставим в кастрюлю с кипящей водой, подложив на дно полотенце. Вода должна не доставать до крышки на 3-4 см. Стерилизуем 12-15 минут. Вытягиваем банку, закатываем крышку, ставим банку донышком вверх, укутав одеялом на сутки. Вот такие получаться кабачки!
Приятного аппетита!

Маринованные кабачки быстрого приготовления — 9 вкусных рецептов

В сезон овощей один из популярных продуктов у хозяек — это кабачок, из него готовят много разных блюд и даже варят кабачковое варенье. В летнее жаркое время очень востребованы салаты с редиской и огурцом, с помидорами, зеленью. Хотите расширить перечень лёгких салатов и закусок, обратите внимание на маринованные кабачки быстрого приготовления.

Этот овощ привлекателен своей низкой калорийностью, всего 27 ккал на 100 гр. продукта, в нём много полезных витаминов и минералов. А значит, это отличная возможность пополнить организм полезными веществами.

Привлекателен этот овощ ещё тем, что для его маринования вам не понадобится много времени и сил. Молоденькие экземпляры (а именно такие лучше использовать для приготовления закусок) даже не надо чистить и удалять семена. Достаточно помыть, порезать и добавить необходимые специи и приправы. Через 20 минут, ну максимум через сутки закуска будет готова.

Предлагаю несколько простых и вкусных рецептов маринованных кабачков. Это закуска на скорую руку, её не надо закатывать в банки. Она прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для праздничного застолья, отличное дополнение к шашлыкам и другим блюдам из мяса и рыбы.

Маринованные кабачки быстрого приготовления кружочками за ночь

Чтобы за ночь кружочки кабачков были готовы, их предварительно будем бланшировать в кипящем маринаде. Впитывая все ароматы маринада, овощи получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 шт. (800 гр.)
  • сладкий перец — 3 шт.
  • для маринада:
  • вода — 800 мл.
  • растительное масло — 50 мл.
  • уксус 9% — 4 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • перец горошком — 18−20 шт.
  • петрушка — несколько веточек
  • чеснок — 7 зубчиков

Способ приготовления:

  1. Кабачки помыть, обрезать кончики с двух сторон, нарезать кружочками.

    Лучше брать молодые экземпляры, у них тонкая корочка и практически нет семян.

  2. Сладкий перец помыть, освободить от плодоножки и семян. Нарезать крупными кусочками.

  3. Веточки петрушки разрезать на 3 части, не удаляя при этом стебельки. Чеснок почистить и нарезать крупными кусочками.
  4. В кастрюлю налить воду, положить лавровый лист, горошки перца. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Поставить на плиту. Довести маринад до кипения. Теперь в кипящем маринаде будем бланшировать кабачки и сладкий перец.

    Закладывать овощи в маринад лучше не все сразу, а партиями, чтобы овощи полностью находились в маринаде.

  5. В кипящий маринад положить несколько веточек петрушки и несколько кусочков чеснока. Затем положить овощи. Бланшировать 1,5−2 минуты. Когда овощи начнут менять цвет, вынуть их шумовкой.

    Закладывая очередную партию овощей, добавляйте свежие веточки петрушки и кусочки чеснока.

  6. Подготовленные кабачки и перец сложить в пластиковый контейнер или в банку, добавить несколько кусочков свежего чеснока. Залить овощи горячим маринадом.

  7. Накрыть контейнер или банку крышкой, оставить при комнатной температуре на ночь. Наутро маринованные овощи будут готовы. Перед употреблением их лучше остудить, поставив в холодильник.

Маринованные кабачки моментального поедания с морковкой

Вам понадобятся:

  • Кабачки – 0,5 кг
  • Морковка – 0,2 кг
  • Петрушка – 50 г
  • Виноградный уксус – 3 ст.л.
  • Рафинированное масло – 5 ст.л.
  • Соль – 20 г
  • Сахар – 30 г
  • Белый молотый перец и молотый кориандр – по 0,25 ч.л.

Хорошо промываем петрушку и овощи, чистим морковь, у кабачков срезаем кончики.

Морковку с кабачками шинкуем тонкой соломкой. Можно использовать терку для корейского салата. Листья петрушки нарезаем как можно мельче, а толстые стебли — удаляем.

Совет хозяйке: Не выбрасывайте части зелени, которые вам не пригодились сегодня – завтра их можно добавить в суп или в овощной бульон.

Смешиваем уксус, масло и все специи. Настаиваем минут 20.

Еще вкуснота:

Кабачки как грибы: 6 самых вкусных рецептов, просто объедение!

Заливаем в кабачки и даем им несколько часов, чтобы пропитаться при комнатной температуре. Если не скушали все сразу – остатки храните в холоде.

Летом мой праздничной стол не обходится без вкуснейших маринованных кабачков. Они готовятся очень быстро — буквально за 2 часа. Получаются нарядными и ароматными. Поэтому без меда и душистых трав в этом рецепте не обойтись.

Готовим маринованные кабачки слайсами в сыром виде с мёдом и укропом

Для этого рецепта не потребуется заранее бланшировать овощи. При помощи овощечистки они нарезаются тонкими слайсами, благодаря чему кабачки очень быстро маринуются.

Продукты для рецепта:

  • молодые кабачки — 2 шт. ( 500 — 600 г. )
  • укроп — 1 пучок
  • чеснок — 3−4 зубчика
  • соль, молотый перец по вкусу

Для заправки:

  • мёд — 1 ст. л.
  • яблочный уксус — 1 ч. л.
  • подсолнечное масло — 1 ч. л.
  • соль по вкусу

Как приготовить:

  1. Кабачки помыть, обсушить. С помощью овощечистки нарезать тонкими слайсами.

  2. Добавить соль по вкусу, перемешать. Мелко измельчить укроп и дольки чеснока. Добавить к кабачкам, вновь перемешать.
  3. В отдельной миске соединить все продукты, которые указаны в рецепте для заправки. Поперчить овощи, заправить соусом. Закуска из маринованных кабачков будет готова через 2 часа.

Кабачки «быстрого поедания» с медом

Возьмите:

  • Кабачки – 1 кг
  • Соль – 2 ч.л.
  • Яблочный уксус – 6 ст.л.
  • Оливковое масло – 200 мл
  • Мед – 4 ч.л.
  • Молотый перец – 0,25 ч.л.
  • Чесночины – 4 шт.
  • Укроп – 5 – 6 веточек

Помойте кабачки и нарежьте тоненькими дольками. Посолите, перемешайте и не трогайте полчаса.

Очень мелко измельченный чеснок и укроп смешайте с уксусом, маслом, перцем и растопленным медом. Это маринад.

Слейте из кабачков соленую воду, слегка их отожмите и перемешайте с маринадом.

Уберите на ночь в холодильник. Теперь можно наслаждаться!

Совет хозяйке: Маринованные продукты держите в холодильнике, затянув емкость пищевой пленкой или в стеклянных банках с пластиковыми крышками. Это помогает сохранить герметичность и свежесть приготовленного. А еще убережет остальные продукты от уксусного аромата. Крышка кастрюли с этой задачей не справится.

Если хочется приготовить разноцветную закуску, то салат из маринованных кабачков с морковкой очень хорошо подойдет для реализации таких планов. Это простой рецепт из моей кулинарной практики для вкуснейшего и моментального поедания.

Салат быстрого приготовления «Хе» по-корейски из сырых кабачков

Блюда из корейской кухни довольно популярны у наших хозяек. Привлекают своей остротой, ароматами разных специй и приправ. Кабачки тоже можно приготовить по-корейски.

Вам понадобится:

  • кабачки — 900 гр.
  • морковь — 180 гр.
  • репчатый лук — 240 гр.
  • паприка — 0,5 ч. л.
  • красный острый перец — 0,5 ч. л.
  • чёрный перец — 0,5 ч. л.
  • кориандр — 1 ч. л.
  • соль — 2 ч. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • уксусная кислота 70% — 1,5 ч. л.
  • масло растительное — 100 мл.
  • чеснок — 4−5 зубчиков
  • зелень по вкусу

Готовим по рецепту:

  1. Молодые кабачки помыть, а чистить их необязательно. Нарезать сначала по диагонали пластинками толщиной примерно 5 мм. Затем пластинки нарезать соломкой. Сложить в миску, посолить. Хорошо перемешать, обминая руками. Это нужно для того, чтобы нарезанные овощи дали сок и уменьшились в объёме. Затем слегка их утрамбовать и отставить миску в сторону.
  2. Морковь помыть, почистить, натереть на тёрке для корейской моркови. Репчатый лук нарезать тонкими, прозрачными полукольцами.
  3. В сковороду влить растительное масло, хорошо прогреть его. Положить лук, помешивая, обжарить его на большом огне в течение минуты, затем положить морковь. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и подержать пару минут.

    За это время морковь с луком станут чуть мягче, но при этом будут немного хрустеть, а у лука уйдёт горечь.

  4. Выключить огонь, добавить к обжаренным овощам горький красный перец и паприку. Хорошо перемешать и дать полностью остыть.
  5. Зелень помыть, мелко нарезать.

    Зелень кладите по своему вкусу — укроп, петрушка, зелёный лук. Идеально для этого салата подходит кинза.

  6. Овощи хорошо отжать руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Сложить в салатник, положить обжаренные морковь с луком, пропущенный через пресс чеснок, влить уксусную кислоту. Добавить чёрный молотый перец, молотый кориандр, сахар, зелень. Хорошо перемешать.

Салат «Хе» из сырых кабачков можно подавать сразу к столу, но вкус его станет более ярким, если он ночь постоит в холодильнике.

Кабачки мгновенного поедания в томатном соусе

Кабачки в томатном соусе – это просто пальчики оближешь. Если следовать данному рецепту, то маринованными кабачками в томатном соусе можно будет с аппетитом полакомиться уже в тот же день. Вам не понадобится много времени и каких-либо особенных умений для приготовления «быстрых» кабачков по этому рецепту, поэтому смело беритесь за готовку этого прекрасного лакомства.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 500 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Кинза – ½ пучка
  • Томатная паста – 150 гр.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Уксус 5% или уксус для салатов – 150 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Перец красный молотый – ½ ч.л.
  • Перец душистый молотый – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для того чтобы приготовить кабачки в томатном соусе быстрого поедания, желательно брать молодые плоды, однако если их нет в наличии, подойдут любые. Молодые кабачки хорошенько промойте, обрежьте кончики и нарежьте плоды кружочками небольшой толщины – около трёх миллиметров. Если вы используете старые кабачки, то кожицу с них нужно снять, а также удалить семечки, а уже после этого измельчать плоды. Положите кабачки в миску и займитесь луком.
  2. Луковицу очистите от шелухи, сполосните в холодной воде, а затем нарежьте луковицу полукольцами толщиной около двух-трёх миллиметров. Положите лук в миску с кабачками, всыпьте соль и аккуратно перемешайте ингредиенты. Затем нужно дать кабачкам с луком напитаться солью и пустить сок. Это занимает около получаса, а за это время можно приготовить маринад.
  3. Возьмите чистую пиалу или мисочку, сполосните чеснок и зелень и дайте им обсохнуть. В пиалу налейте растительное или оливковое масло, уксус и всыпьте красный и душистый перец. Положите в пиалу томатную пасту и хорошенько перемешайте, воспользовавшись вилочкой или венчиком. Чеснок пропустите через чесночный пресс, зелень мелко порубите при помощи острого ножа и поместите данные ингредиенты в пиалу с маринадом. Хорошо перемешайте смесь.
  4. С отстоявшихся кабачков с луком слейте сок, после чего влейте туда маринад и аккуратно перемешайте кабачки. Миску с салатом накрой е пленкой и переместите в холодильник на несколько часов. Время маринования будет зависеть от того, какие кабачки вы использовали для салата. Не забывайте периодически перемешивать кабачки с луком.
  5. Спустя три-пять часов можете пробовать заготовку и, если она на ваш вкус готова, переложите маринованные кабачки в томатном соусе в красивый салатник и сервируйте веточками зелени. Подавайте к мясу или как самостоятельное блюдо.

Вкусные маринованные кабачки быстрого приготовления с чесноком и укропом

В данном рецепте кружочки кабачков будут сначала запекаться в духовке. Это сделает их мягкими, а значит процесс маринования пройдёт довольно быстро — всего одну ночь.

Необходимые продукты:

  • кабачки — 2 шт. среднего размера
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • соль, перец по вкусу
  • укроп

для маринада:

  • чеснок — 3 зубчика
  • яблочный уксус — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л. без горки

Технология приготовления:

  1. Помыть и почистить кабачки, нарезать их кружочками толщиной 1,5−2 см. Сложить в миску, посолить, поперчить, влить оливковое масло. Перемешать, дать постоять 20 минут.
  2. Противень застелить фольгой, выложить кружки, распределить по ним остатки масла. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
  3. Пока запекаются овощи, приготовить маринад. Пропустить через пресс чеснок, сложить его в миску, добавить сахар, яблочный уксус (можно заменить обычным 6%.). Хорошо перемешать. Дать время, чтобы сахар полностью растворился.

    Вкусы у всех разные, поэтому попробуйте маринад и при необходимости отрегулируйте его вкус, добавив уксус или сахар.

  4. Мелко нарежьте укроп.
  5. Вынимаем противень из духовки. Пока кабачки горячие, выкладываем их слоями в удобную посуду, пропитывая каждый слой маринадом и посыпая измельчённым укропом. Накрыть посуду крышкой или пищевой плёнкой. Отправить в холодильник на 6-8 часов.

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»

Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.

Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки – полтора кг;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Петрушка – 4 веточки;
  • Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
  • Уксус – 6 столовых ложек;
  • Перец – горошек;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.

  1. Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
  2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
  3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
  4. В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.

На заметку хозяйке: в банку соленья можно добавлять листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Еще рецепт: Мои любимые рецепты засолки груздьев в банках: вкусно и легко

Маринованные кабачки за 5 минут (видеорецепт)

По заверениям автора рецепта, это вкусное блюдо всё-таки имеет недостаток — оно съедается очень быстро.

Для приготовления вам необходимо:

  • кабачки (цукини) — 1 кг.
  • перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • зелень (петрушка, укроп) по вкусу
  • соль по вкусу
  • сахар —1,5−2 ст. л.
  • бальзамический уксус — 3−4 ст. л.
  • оливковое масло — 5 ст. л.
  • орегано — ½ ч. л.
  • базилик — ½ ч. л.

Подробный пошаговый рецепт посмотрите в видео.

Рецепт 4. Цуккини под грузди

Этот очень простой и вкусный рецепт приготовления кабачков с грибным вкусом должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Это отменная закуска, которая подойдет под любое холодное или горячее блюдо, настоящий кулинарный шедевр.

Необходимые продукты:

  • Цуккини – 3 кг.
  • Соль – 15 г.
  • Черный перец в порошке – 15 г.
  • Сахарный песок – 5-6 столовых ложек.
  • Масло подсолнечное – 200 мл.
  • Зелень укропа – 2 пучка.
  • Уксус девятипроцентной концентрации – 200 мл.
  • Чеснок – большая головка.

Для этого рецепта рекомендуется использовать молодые кабачки без рыхлой сердцевины, чтобы получился эффект груздей. Нарезать ломтиками овощ, посечь мелко зелень и чеснок. Через три часа маринования, уложить овощи в подготовленные банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 7-8 минут. После этого закатать, перевернуть банку дном к верху и оставить остывать. Вынести заготовку в подвал на хранение. Консервированный кабачок как грузди станет отличной закуской на зиму, которую можно подавать к любому столу.

Маринованные кабачки с морковью и огурцами без закатки

Добавив к кабачкам сырую морковь и свежие огурчики, получим изумительный по вкусу салат, который будет готов через 4 часа.

Необходимые продукты:

  • кабачки — 2 шт. небольшого размера
  • огурцы — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • зелёный лук, укроп
  • чеснок — 2 зубчика
  • подсолнечное масло без запаха -60 мл.
  • яблочный уксус — 80 мл.
  • перец чили по вкусу
  • соль — 1 ч. л. без горки
  • сахар — 0,5 ч. л.
  • жареный кунжут — 1 ст. л.

Как сделать:

  1. Овощи помыть, морковь почистить. Натереть на тёрке для корейской моркови кабачки, огурцы и морковь.
  2. Сложить в миску, положить мелко нарезанный зелёный лук и укроп, пропущенный через пресс чеснок. Добавить яблочный уксус, растительное масло, соль, сахар, перец чили. Всё тщательно перемешать, чтобы овощи начали давать сок.
  3. Переложить салат в банку, туда же вылить весь сок от овощей. Плотно закрыть баку крышкой и поставить в холодильник. Периодически, примерно раз в час, банку с овощами надо переворачивать, чтобы маринад полностью распределился по овощам.
  4. Через 4 часа закуска будет готова. Перед подачей к столу её нужно переложить в салатник и посыпать жареным кунжутом.

Кабачки быстрого поедания кружочками – безумно вкусно

Потребуется:

  • Кабачки молоденькие – 4 шт.
  • Петрушка или другая зелень – 3 веточки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сок 1 лимона
  • Соль и сахар – по 4 ч.л. без горки

Сначала все составные части рецепта — моем.

Фигурным ножом режем кабачки ребристыми кружочками. Опускаем их на 2 минуты в кипящую воду, а затем шумовкой перекладываем в дуршлаг. Даем стечь воде.

Петрушку и чеснок нарезаем помельче и смешиваем с кабачками. Солим, сахарим, добавляем сок лимона и перемешиваем. Через 30 минут кристаллы сахара и соли полностью растворятся. Нужно еще раз перемешать и на час – полтора поставить в холодильник для маринования.

Совет хозяйке: Из среднего лимона обычно можно получить около 3 — 5 столовых ложек сока. Если в вашем распоряжении нет соковыжималки для цитрусовых, то, чтобы выдавить максимум из одного плода, опустите его на 5 минут в теплую воду, а затем покатайте по столу, придавливая ладонью. Разрежьте пополам поперек лимона, в середину воткните вилку и, прокручивая ее в мякоти, сжимайте. Далее выдавленное лучше процедить.

Я, как и многие хозяйки, люблю готовить вкусные праздничные обеды, на которые не нужно тратить много времени. Быстрые кабачки с зеленью – это моя палочка-выручалочка для летних празднеств. Это красивая и несложная закуска.

Еще вкуснота:

Хрустящие маринованные патиссоны: 6 рецептов зимних заготовок — пикантная вкуснятнина, невозможно остановиться!

Рецепт кабачков быстрого приготовления в пакете

Один из самых простых рецептов, который можно приготовить даже в походных условиях, к примеру на природе к шашлыкам. Всего несколько самых простых ингредиентов, целлофановый пакет и буквально через 30−40 минут вкусная ароматная закуска будет у вас на столе.

Ингредиенты:

  • кабачки — 650 гр.
  • репчатый лук — 60 гр.
  • чеснок — 1−2 зубчика
  • укроп — 1 ст. л.
  • дижонская горчица — 1 ч. л.
  • уксус 9% — 1,5−2 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 1/4 ч.л.
  • паприка сладкая — 1/4 ч. л.
  • красный острый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помытые кабачки нарезать тонкими кольцами. Репчатый лук тонкими полукольцами. Мелко нарезать укроп.
  2. В плотный целлофановый пакет или рукав для запекания сложить подготовленные овощи и зелень. Добавить пропущенный через пресс чеснок и все остальные ингредиенты, которые указаны в рецепте.
  3. Плотно завязать пакет. Переворачивая его из стороны в сторону, перемешать содержимое пакета так, чтобы все специи и приправы равномерно распределились по кружкам кабачков.

  4. Можно оставить пакет при комнатной температуре или положить в холодильник. Через 30−40 минут закуску можно будет подавать к столу.

Соленые кабачки по-польски

Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».

Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:

  • Кабачки – 1кг;
  • Соль – 70 г;
  • Чеснок – 1/3 головки;
  • Вода – 1 л;
  • Кориандр – 15 г семян;
  • Лаврушка – по вкусу;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Перец – черный и душистый.

Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.

  1. Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
  2. Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
  3. Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
  4. Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.

Совет: соленье можно стерилизовать и в микроволновке. Для этого я накладываю овощи и заливаю маринад по плечики в банки. Довожу в микроволновке до кипения на полной мощности, а затем, как обычно, закрываю простерилизованной крышкой.

Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

Еще рецепт: Заготовка солений на зиму: как сделать помидоры в банках, ведре, кастрюле и пакете

Маринованные кабачки на скорую руку в соевом соусе

Ароматно, аппетитно, вкусно — это всё про кабачки, приготовленные по данному рецепту. Его отличительная особенность — обжаренные овощи, вкусная заправка, грецкие орешки и быстрое приготовление.

Продукты:

  • кабачки — 1−2 шт.
  • грецкие орехи (измельчённые) — 2 ч. л.
  • укроп, петрушка
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

для заправки:

  • мёд — 1 ч. л.
  • соевый соус — 1-2 ст. л.
  • сок лимона — 2 ч. л.
  • масло растительное — 1 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика

Готовим по рецепту:

  1. Молоденькие кабачки с нежной корочкой помыть и нарезать соломкой. Посолить, перемешать, дать постоять 10 минут.
  2. За это время овощи дадут сок, который нужно слить. Затем плоскую тарелку нужно застелить бумажным полотенцем, выложить обжаренные кусочки в один ряд, накрыть сверху бумажным полотенцем. Хорошо обсушить, поскольку лишняя влага здесь не нужна.
  3. На сковороду влить растительное масло, прогреть его. На умеренном огне обжарить овощи до лёгкого золотистого цвета. Снять с огня, переложить в салатник, дать остыть.
  4. Тем временем приготовить заправку. В отдельной миске смешать жидкий мёд, соевый соус, сок лимона и растительное масло. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.

    Заправку нужно попробовать и при необходимости отрегулировать кислоту и сладость по своему вкусу.

  5. Остывшие кабачки поливаем заправкой, посыпаем измельчённым грецким орехом, зеленью, хорошо перемешиваем. Маринованную закуску можно сразу подавать к столу, но через пару часов салат будет ещё вкуснее.

Маринованные цукини с сыром


Очень вкусная закуска из цуккини с сыром, которая подойдет не только, как дополнение к картошке, но и просто, как перекус. Сытно и не калорийно.
Ингредиенты:

  • 3 молодых цуккини
  • 100 грамм любого сыра
  • пол рюмки яблочного уксуса
  • головка чеснока
  • пучок кудрявой петрушки
  • рюмка масла
  • десертная ложка соли

Процесс приготовления:

Овощи и зелень моем, даем обсохнуть. Цукини нарезаем кубиками. Добавляем к ним измельченную петрушку, выдавленный чеснок, натертый крупно сыр. Поливаем смесью уксуса с маслом и солью. Перемешиваем, выдерживаем в холодильнике пару часов.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 6 маленьких морковок (300 г)
  • 3 болгарских перца (300 г)
  • Пучок укропа
  • 2 головки чеснока
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца
  • 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
  • 100 г сахара (4 ст. л.)
  • 150 мл столового 9 % уксуса
  • 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков без стерилизации

Количество ингредиентов, в расчете на 1 литр.

Ингредиенты:

  • Соль — 1ч. ложка.
  • Сахар — 2 ч. ложки.
  • Уксус — 1 ст. ложка.

В рецепте выше, указано количество необходимых различных приправ. Но, можете фантазировать.

Приготовление:

  • Заливаем кипятком кабачки. Даем им постоять 10 минут (можно и 5 минут). Желательно несколько раз слить воду с кабачков.
  • Снова прокипятите, добавьте различные приправы, соль, сахар и опять прокипятите, добавьте уксус. Теперь можно произвести закатку.

  • Проверьте, чтобы не протекало, переверните и не менее суток, держите в тепле.

  • Из кабачков можно делать и консервировать очень вкусные салаты.

Маринование кабачков со стерилизацией

Я расскажу вам, по какому рецепту закатываю кабачки я. Как мы знаем, существует два способа любой консервации и кабачков в частности.

Банки с консервацией подвергаются стерилизации или не стерилизуются (если вам не охота долго возиться с консервацией) или у вас в наличие такое количество кабачков, что процесс займет очень много времени.

Ингредиенты:

  • Пять кг. кабачков — это 8 литровых банок. Проверенно годами.

Приправы:

  • Лавровый лист.
  • Чеснок.
  • Черный перец горошком.
  • Укроп и листья хрена. Это обязательные ингредиенты.

Если захотите, добавьте горький и острый перец, петрушку, листья черной смородины — это только улучшит вкус кабачков.

Готовим маринад:

  • Количество воды — 3,5 литра.
  • Соль — 5 столовых ложек.
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Уксус на ваш вкус. Пробуйте.

Когда встает вопрос об объеме банок, то, какая она не играет роли. Делайте консервацию в такой посуде, которая вам больше подходит. Это может зависеть и от количества членов вашей семь. Главное — открыли и съели.

Внимательно отнеситесь к чистоте банок. Если вы их правильно простерилизуете, консервация будет храниться годами.

Приготовление:

  • В большую кастрюлю, объемом 4 — 5 литров, налейте воду — 3,5 литра. Добавьте все те специи, о которых сказано выше.

  • Дайте воде со специями закипеть и только тогда добавьте уксус.

  • Всю зелень тщательно вымыть, порезать и уложить на дно банок.
  • Переходим к кабачкам: вымыть порезать их дольками размером 1,5 см. Но, как вы их порежете, не играет ни какой роли. Режьте так, как вам больше нравится. Их вкус от этого не измениться.

  • Разложите нарезанные кусочки кабачков по банкам.

  • Рассол, приготовленный вами, уже закипел. Залейте им кабачки и закройте их крышками. Наступает самый важный момент — стерилизация. Дно большой кастрюли покрываем чем-то, типа полотенца и помещаем туда банки.
  • Наполняем кастрюлю горячей водой в таком количестве, чтобы вода оставила открытыми горлышки банок, где-то — 2 см. Ставим все это на огонь и ждем, когда закипит. Процесс стерилизации должен проходить в течение 10 минут.

Банки закатываем ключом и переворачиваем вверх дном. Затем, накрываем одеялом. В таком положении надо оставить их, примерно на сутки, до стадии их остывания. Если любите кабачки, то посмотрите рецепты икра из кабачков на зиму.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

  • 3 кг кабачков
  • 3 головки чеснока
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст.ложки соли
  • 1 ч.ложка черного молотого перца
  • 10 шт горошин душистого перца
  • 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление кабачков по-корейски.

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как приготовить быстрые кабачки кружочками

Такой маринад будет хорошим подспорьем для желающих за два часа приготовить необыкновенную закуску. В сырых овощах сохраняются все микроэлементы.

Приготовленные этим способом кабачки послужат отличным дополнением к мясным блюдам или к картошке.

Ингредиенты:

  • Кабачок – пол килограмма
  • Соль – 10 грамм
  • Укроп – небольшая связка
  • Дольки чеснока – 4 шт.
  • Уксус яблочный – 15 мл
  • Чёрный перец – по вкусу
  • Сахар – ч.л.
  • Масло подсолнечника – 20 мл

Процесс приготовления:

  • Кабачки и укроп нужно хорошо вымыть.
  • Кабачки нужно нарезать на тонкие кружочки.

  • Для смеси сахара с маслом, солью, уксусом и перцем требуется отдельная ёмкость.
  • Готовый рассол должен настояться в около пятнадцати минут для того, чтобы вкус ингредиентов смешался.

  • Нарезанные дольки складывают в ёмкость, посыпают сверху соль и нарубленную зелень, заливают туда уксусную смесь.

  • Заготовку нужно подержать в холодильнике около двух часов, после чего можете употреблять закуску в пищу.

Кабачки, маринованные с алычой


Фото: receptes.tvnet.lv
Аромат и вкус этих маринованных кабачков получается просто восхитительным!

Тебе понадобится:
1 кг кабачков, 500 г алычи, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, по 3 горошины черного и душистого перцев, 50 г сахара, 40 г соли, 80 мл уксуса, 1,5 л воды.
Приготовление:

Нарежь кабачки и лук, чеснок очисти и раздави рукояткой ножа. Плотно сложи в банки алычу, специи и подготовленные овощи. Вскипяти воду, добавь сахар и соль. Залей банки и оставь под крышкой до полного остывания. Слей жидкость в кастрюлю, прокипяти 3 минуты, добавь уксус и выключи. Влей маринад в банки и закатай.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1-1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Укроп — пучок
  • Перец болгарский — 1-2 шт
  • Перец острый — пара колечек
  • Морковка — 1 шт

Для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • Уксус яблочный — 80 мл
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Смесь для засолки — 1 ст.л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

4. Далее готовим маринад. Растворяем в воде соль и сахар, засыпаем смесь для засолки и ставим на средний огонь. Когда смесь закипит, варим ее еще 10 минут, затем выключаем и сразу добавляем уксус.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Маринованные кабачки вместе с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1500 гр.
  • Помидоры — две штуки
  • Морковь — две штуки
  • Одна головка чеснока
  • Перец душистый — пять горошин
  • Вода – два литра
  • Соль — 60 грамм
  • Сахарный песок — 80 грамм
  • Уксус 9 % — 0,2 литра

Процесс приготовления:

  • Сначала необходимо приготовить маринад. В наполненную водой кастрюлю насыпают сахарный песок и соль. Смесь помещают на плиту. Когда вода вскипит, нужно варить ещё около двух минут, потом налить уксус, вскипятить и снять с плиты. Готовому маринаду нужно остынуть.
  • В это время можно не спеша подготовить овощи. Кабачки нужно нарезать на кольца не толще полутора-двух сантиметров. Чищеную морковку тоже нарезают на колечки. Из помидор нужно вырезать сердцевины и, в зависимости от размера, порезать на кольца или полукольца. Чеснок давят прессом.

  • В стерильную банку кладут горошины душистого перца, закрывают их слоем моркови, а сверху кладут небольшое количество чеснока. Потом нужно выложить слой из кабачков и ещё раз чесночную прослойку. Затем чередуют морковку, чесночную кашицу, кабачки, опять чеснок и помидоры чтобы банка была заполнена полностью.
  • Овощи необходимо залить маринадом так, чтобы они все скрылись и прикрыть крышкой. В кастрюлю укладывают мягкую ткань, устанавливают на неё банку и заливают воду до её плечиков.

  • Чтобы простерилизовать заготовку, нужно держать её на огне десять минут. Потом банку осторожно вытаскивают, хорошо закручивают крышку, закутывают пледом и дают остыть. Маринованные кабачки готовы.
Рецепт ломтиков маринованных маринованных кабачков

— Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

А вы знали, что маринованные кабачки очень вкусны? Когда люди думают о маринованных овощах, кабачки точно не первое, что приходит на ум, но поверьте, маринованные маринованные кабачки — это очень вкусно!

Маринованные кабачки хрустят, имеют чесночный вкус и вызывают привыкание! Когда кабачки в сезон и у вас на огороде их небывалый урожай, маринование и маринование кабачков — отличный способ их использовать 🙂

Чтобы приготовить маринованные кабачки, сначала нужно сделать маринад из воды, уксуса, соли, сахара и масла.Затем очистите и нарежьте цукини, затем залейте маринадом ломтики цукини. Добавьте немного чеснока, свежего укропа и черного перца и оставьте при комнатной температуре на два дня. После этого процесс травления будет завершен! Затем вы можете переместить эти маринованные кабачки в холодильник и наслаждаться ими — они останутся свежими в холодильнике до месяца.

Рецепт ломтиков маринованных маринованных кабачков

Ингредиенты
  • 4 стакана воды
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1/2 столовой ложки масла
  • 2 фунта кабачков, очищенных и нарезанных
  • 8 очищенных зубчиков чеснока
  • 1 небольшой пучок свежего укропа
  • 10 горошинок черного перца
Инструкции по приготовлению маринованных кабачков
  • Вам потребуется двухлитровая (полгаллонная) стеклянная банка с крышкой.
  • Половину ломтиков цукини уложите в банку, положив сверху укроп, зубчики чеснока и черный перец горошком, а затем положите оставшиеся ломтики цукини.
  • Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения.
  • Снимите маринад с огня, добавьте уксус и масло и перемешайте.
  • Осторожно влейте горячий маринад в банку с кабачками.
  • Банку с кабачками оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 дня, после чего переместить маринованные кабачки в холодильник.

Наслаждайтесь этими вкусными ломтиками маринованных кабачков!

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

Мясные веганские фаршированные лодочки из кабачков — Дебра Кляйн

Превратите пресные кабачки в аппетитное блюдо с помощью этого простого веганского рецепта лодочек с фаршированными кабачками. Это ЛУЧШАЯ начинка на растительной основе, с восхитительной мясной текстурой и тоннами вкуса умами.Фаршированные кабачки поливаются соусом маринара и идеально запекаются.

Наконец-то вкусная еда на растительной основе, которую каждый может сплотить и похвалить. Это вкусное веганское основное блюдо настолько сытно, что даже мясоеды будут поражены. Муж на самом деле сказал: «Это на вкус как мясо», и это действительно хорошо! Два больших пальца вверх и 10!! Действительно высокая похвала.

Если вы устали готовить разные блюда для своей семьи, попробуйте этот простой рецепт. Мясоедам это понравится, оно идеально подходит как для вегетарианцев, так и для веганов.Если кто-то придерживается палеодиеты, или делает Whole30, или перешел на безглютеновую диету… вы застрахованы, это соответствует всем вышеперечисленным!!

Веганские фаршированные лодочки из кабачков готовятся из простых цельных продуктов, время приготовления составляет около 15 минут, а затем они отправляются в духовку, чтобы произошло волшебство.

Бам… готово. Ужин на столе. Вы даже можете сделать это заранее и испечь, когда будете готовы. Какой? Да! Это питательно, вкусно и УДОБНО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЕДЫ.

Ингредиенты и заменители для полезных фаршированных кабачков

Простые, полезные растения превращаются во вкусные, мясистые веганские фаршированные кабачки.
  • Кабачки: Низкокалорийные, с высоким содержанием витамина А и антиоксидантов. Кабачки легко усваиваются и идеально подходят для начинки. Ищите кабачки твердые и без надрезов. Кабачки одинакового размера приготовятся более равномерно. Вы также можете использовать желтые тыквы — ищите желтые тыквы, которые напоминают по форме цукини, а не грушевидную форму, в них будет меньше семян.
  • Грибы : Суперзвезда кухни на растительной основе, обеспечивающий мясистую текстуру и вкус умами.Грибы также богаты витаминами группы В и обладают противовоспалительным действием. Если вы не занимаетесь грибами, можно подложить вареную чечевицу.
  • Лук: Используйте любой цвет, но знайте, что в желтом луке немного больше питательных веществ. Если при нарезке лука у вас слезятся глаза, попробуйте держать рядом с разделочной доской зажженную свечу, пока вы режете лук. Это отлично работает для меня. Вы можете заменить лук-шалот, зеленый лук или лук-порей, чтобы сохранить вкус, и многие из этих луковых овощей обладают аналогичными антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
  • Болгарский перец: Используйте любой цвет, который у вас есть. Я предпочитаю красный или желтый, они мне слаще на вкус. Зеленый перец нравится многим людям в итальянских блюдах, но мне он кажется немного горьковатым. Болгарский перец вносит в этот рецепт значительное количество витамина С.
  • Грецкие орехи: Привет, Омега-3 на растительной основе. Грецкие орехи также обеспечивают идеальную мясистую текстуру, которая делает этот веганский рецепт таким сытным. Вы можете заменить любой орех в этом рецепте или использовать семена подсолнечника или тыквы. Вы захотите мелко нарезать, но не превращать их в порошок.
  • Специи: Сочетание итальянских приправ, а также лука и чесночного порошка придает аутентичный вкус. ЮМ.
  • Тамари: Небольшое имеет большое значение! Я использую тамари без пшеницы, чтобы получить идеальный вкус умами в финальном блюде. Вы также можете использовать аминокислоты кокоса для рецепта без сои.
  • Пищевые дрожжи : они добавляют в рецепт больше, чем просто B12. Он дает лишь намек на сырный вкус, который не подавляет.Просто пропустите «nooch», если у вас его нет.
  • Соус маринара: используйте свой любимый. Читайте этикетки, чтобы убедиться, что в вашей маринаре нет ингредиентов, которые вас не интересуют. Ищите стеклянные банки и не добавляйте сахар. Органические помидоры тоже плюс. Когда у меня есть время, я делаю домашний жареный соус.

Как приготовить ЛУЧШИЕ веганские фаршированные кабачки

Цуккини разрезать вдоль пополам и вынуть внутренности. Ложка для грейпфрута делает это проще.Отложите мякоть в сторону, так как она будет грубо нарезана и добавлена ​​в начинку.

Поместите пустые лодочки из цуккини поверх тонкого слоя соуса маринара на дне формы для запекания. Поместите в разогретую до 375 духовку, чтобы выпекать, пока вы делаете начинку.

Подготовьте все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Вы можете измельчить грецкие орехи вручную или использовать мельницу для специй, чтобы закончить задачу быстрее. В любом случае, вы захотите создать маленькие кусочки, но не настолько мелкие, чтобы они превратились в порошок.

Приготовьте мясную веганскую начинку за несколько простых шагов.

  1. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла или 2 столовые ложки воды. Затем добавьте лук и грибы, чтобы обжарить.
  2. Добавьте итальянские специи, чесночный порошок, луковый порошок, соль и белый перец. Перемешайте и готовьте, пока овощи не начнут пускать сок.
  3. Добавьте нарезанный мелкими кубиками сладкий перец и крупно нарезанную мякоть цуккини.
  4. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  5. Мелко нарезанные грецкие орехи и тамари добавляются в конце и хорошо перемешиваются.
  6. Готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Ваша смесь будет напоминать приготовленный говяжий фарш по цвету и текстуре.

Через 10 минут выньте лодочки из кабачков из духовки. Наполнить мясной веганской начинкой. Добавьте больше соуса маринара. Посыпать пищевыми дрожжами и свежей зеленью. Выпекать 30 минут. Это действительно так просто!

Почему вам понравятся эти веганские лодочки с цуккини

  • Безумно вкусно.Вкус и текстура идеальны.
  • Легко приготовить из цельных, настоящих продуктов.
  • КАЖДЫЙ может наслаждаться… они веганские, без глютена, без молочных продуктов, цельные30 и также соответствуют палео.
  • Очень питательно… еда, от которой вы можете чувствовать себя хорошо… о, и вы все равно будете чувствовать себя хорошо ПОСЛЕ того, как вы съели это.
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ: приготовьте часть или все это заранее… сделайте это, когда позволяет ВАШ график.
  • Слишком много кабачков? ЭТО самый вкусный способ его использования.
  • Легкий… и приятный.ДА… это трудолюбивый рецепт основного блюда.

Подавайте с простым салатом для вкусного ужина

О… у тебя еще есть кабачки?

Более полезные рецепты кабачков

Что сегодня на ужин? Мясные, веганские лодочки из цукини с начинкой, покрытые соусом маринара и идеально запеченные.

Выход: 4 порции

Превратите кабачки в аппетитное блюдо с помощью этого простого рецепта.ЛУЧШАЯ начинка на растительной основе, с восхитительной мясной текстурой и тоннами вкуса умами …. с соусом маринара и запеченная до совершенства.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • 4 кабачка среднего размера
  • 1 маленькая луковица, мелкий кубик
  • 6 унцийгрибы бэби белла или кримини, маленькие кубики
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1 красный сладкий перец, маленькие кубики
  • 3/4 стакана грецких орехов, мелко нарезанных*
  • 1 столовая ложка тамари с низким содержанием натрия
  • 3/4 чашки соуса маринара, разделить
  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375
  2. Разрежьте кабачки вдоль пополам. Выньте внутренности *, оставив не более 1/4 дюйма по краям, чтобы они были «лодочками», которые вы будете фаршировать. Отложите внутренности кабачков, чтобы грубо нарезать их и добавить в начинку. У вас получится около 3/4 стакана мякоти кабачков.
  3. Выложите 1/4 стакана соуса маринара на дно формы для запекания 9 x 13. Поместите пустые лодочки из цуккини на соус и поставьте в духовку для предварительного запекания на 10 минут, чтобы начать процесс размягчения. , грибы и красный перец Я использовала мельницу для специй, чтобы измельчить грецкие орехи, но вы также можете использовать нож.Вы хотите что-то немного больше, чем уже молотые грецкие орехи (ореховая мука), но меньше, чем кусочки размером с горошину. Они не должны быть идеально однородными по размеру, но слишком большие кусочки в конечном продукте будут хрустящими.
  4. Нагрейте тяжелую сковороду (я люблю использовать чугунную) на среднем огне. Добавьте оливковое масло (для безмасляного используйте 2 столовые ложки воды), а затем обжарьте лук и грибы в течение пары минут. Посыпьте солью, перцем, итальянской приправой, чесночным и луковым порошком и продолжайте готовить около 3 минут, пока лук и грибы выделяют сок.
  5. Добавьте нарезанную мякоть цуккини и красный перец и готовьте смесь, время от времени помешивая, в течение 5 минут. Если сковорода становится слишком сухой, добавьте 1 столовую ложку воды и продолжайте готовить.
  6. Добавьте грецкие орехи и тамари и готовьте еще 2 минуты. Все должно быть мягко.
  7. Достаньте лодочки из кабачков из духовки. Равномерно распределить начинку по углублениям кабачков. Сложите это. Используйте всю начинку, которая у вас есть. Выложите 1 столовую ложку соуса маринара на каждую лодочку из цуккини. Посыпьте пищевыми дрожжами и при желании украсьте свежей зеленью*.Запекайте в духовке 25-30 минут, пока пузырчатые и кабачковые лодочки не станут мягкими.
  8. Подавать теплым. Остатки можно хранить в холодильнике до 5 дней и разогревать в духовке 350 в течение 15 минут или до тех пор, пока они не прогреются.

Примечания

ЦУККИНИ: Я использую грейпфрутовую ложку, чтобы вынуть внутренности…. ТАК ЛЕГКО!

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ: Я использовал свою мельницу для специй, но вы также можете сделать это вручную. Обязательно мелко нарежьте, чтобы не было крупных кусочков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ К БЛЮДУ: Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере до начинки кабачков и запекания.Запеките пустые лодочки из кабачков и храните отдельно. Наполнить и запечь лодочки из кабачков в течение 2-3 дней. Фаршированные и полностью приготовленные лодочки из кабачков можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход

4

Размер порции

2 лодки
Количество на порцию Калорийность 228 Всего жиров 15 г Насыщенных жиров 2 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 12 г Холестерина 1 мг Натрия 716 мг Углеводов 19 г Волокна 6 г Сахаров 10 г Белков 10 г

Расчеты питания проводились с использованием онлайн-инструментов. Чтобы получить наиболее точное представление информации о питательных веществах в любом данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательных веществах с фактическими ингредиентами, которые вы использовали. Вы несете полную ответственность за то, чтобы любая информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня @dkhealthcoach и используйте #debraklein в Instagram, чтобы я мог это увидеть!

Skinnymixer’s Stock Concentrate — skinnymixers

Делиться заботой!


Stock Paste или Stock Concentrate, как правило, является самым первым рецептом, который вы делаете в своем Thermomix с помощью вашего консультанта.

Есть что-то особенное в приготовлении паштета из собственного бульона, и его вкус действительно несравним с покупным куриным бульоном.

Если вы любите внимательно следить за тем, какие добавки или ингредиенты вы включаете в свою кулинарию, приготовление пасты собственного приготовления должно быть в числе ваших основных дел.

Преобразование в жидкий бульон: 1 столовая ложка на 500 г воды.

Этот полезный рецепт Термомикс представлен в нашем 12 лучших рецептах Термомикс для заморозки .

Вот задание: если вы еще не приготовили мой бульонный концентрат, я предлагаю вам приготовить куриный и переделать то, что вы регулярно готовите из моего бульона без домашнего бульонного концентрата. Разница поразит вас!

Skinnymixer’s Stock Concentrate

Потратив время на приготовление собственного концентрата куриного бульона, говяжьего бульона или пасты из овощного бульона Thermomix, вы действительно сможете придать своим блюдам невероятный вкус. Если вы храните некоторые из них в морозильной камере, вы будете покрыты всеми рецептами Термомикс.Из этого количества можно приготовить 500 г жидкого бульона, добавив в воду 1 столовую ложку.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Порций: 20

  • 200 г говяжьего стейка или куриной грудки, нарезанной кубиками (необязательно для мясного бульона — замените овощами)
  • 100 г грубо нарезанного сельдерея (при необходимости не используйте для low fodmap и замените овощами, совместимыми с fodmap)
  • 100 г цуккини, крупно нарезанных
  • 100 г грубо нарезанного лука-порея (используйте зеленую ботву для низкой fodmap)
  • 1 большая коричневая луковица, очищенная и нарезанная на четыре части (замените зеленым луком для низкой fodmap)
  • 1 большой помидор, разрезанный пополам
  • Горсть смеси свежих трав петрушка, шалфей, тимьян, розмарин
  • 5 очищенных зубчиков чеснока или 25 г или 0. 9 унций оливкового масла, настоянного на чесноке
  • 3 горошины черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 30 г яблочного уксуса
  • 150 г каменной соли
  • Поместите мясо, если оно используется, в чашу миксера. Чоп для 10 сек/скорость 8/MC на .

  • Добавьте овощи, травы, специи и уксус в чашу миксера. Измельчение в течение 15 сек/скорость 8/MC вкл.

  • Добавьте соль и 50 г или 1,8 унции воды в чашу миксера. Готовить для 30 мин/темп. варки/скорость 2/МС выкл. .T ip: Поставьте паровую корзину на отверстие, чтобы защитить кухню .

  • Добавьте еще 50 г или 1,8 унции воды в чашу миксера. Смесь для 1 мин/скорость 9/MC на .

Хранить в холодильнике в герметичной стеклянной банке до 6 месяцев или в морозильной камере, если это необходимо. Вы можете легко заморозить его и зачерпнуть прямо из морозильной камеры, так как он не замерзает из-за содержания соли. Используйте 1 столовую ложку на 500 г или 17,6 унций жидкости. Не мойте миску после выскабливания бульона, добавьте 500 г или 17.6 унций воды и блиц в течение 30 секунд/скорость 9/MC вкл. для пригодного жидкого запаса! Пользователи Беллини Для этого рецепта используйте острое лезвие . На шаге 3 используйте ST temp при использовании Intelli и 120 градусов при использовании Supercook. На шаге 4 медленно увеличивайте скорость с 4 до скорость 9 , при необходимости добавляя немного дополнительного времени.

Пищевая ценность

Skinnymixer’s Stock Concentrate

Количество на порцию (20 г)

Калорий 9 Калории из жира 1

% Дневная стоимость*

Жир 0.1G 0%

натрия 1380 мг 60%

углеводов 0,4 ​​г 0%

Сахар 0,4 г 0%

Белок 1,3 г 3%

* Процент Суточная норма основана на диете на 2000 калорий.

 

Рецепты консервирования кабачков вкусные и простые. Кабачки на зиму: проверенные и вкусные рецепты

Лето – это не только отдых и море, это еще и пора подготовки к зиме.Одна из самых популярных закаток – это консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро уходят, кабачки плодоносят практически все лето, стоят дешево, а по вкусовым качествам ничем не уступают консервированным огурцам. Кабачки можно закатать по классическому рецепту, а можно добавить кабачки или кабачки. Получается вкусно, красиво и практично.

Ингредиенты:

(Выход: 2 литровые банки)

  • 1,5 кг. кабачки
  • 1 шт. салатный перец
  • 2 шт.тыква (по желанию)
  • 1 острый перец (по желанию)
  • 4 зубчика чеснока
  • листья хрена
  • соцветия укропа
  • Уксус столовый 9%
  • за каждый литр рассола:
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 2 столовые ложки сахара без верха
  • 10 шт. черный перец горошком
  • 2 шт. лавровый лист
  • Чтобы консервированные кабачки получились вкусными, покупаем молодые кабачки с рыхлой кожицей и мелкими семенами.Из спелых кабачков можно приготовить кабачковую икру на зиму, но для консервирования выбираем кабачки помоложе.
  • Если вы решили закатать кабачки с кабачками, то выбираем кабачки среднего размера, размером с небольшое яблоко. Нарезаем тыкву.
  • Овощи замочить в холодной воде, тщательно вымыть, отрезать хвостики.
  • Кабачки нарезаем кружочками толщиной в два сантиметра. Очень тонко нарезать не нужно, иначе кабачки могут получиться слишком рыхлыми.
  • Тщательно вымойте зелень, салатный перец.
  • Чеснок чистим.
  • На дно каждой банки (стерильной, предварительно прокипяченной) положить крупно нарезанный лист хрена и половинку перца салата.
  • Нарезанные кабачки и кабачки плотно складываем стопкой.
  • Между кабачками укладываем зубчики чеснока и соцветия укропа. При желании можно положить небольшой кусочек острого перца.
  • В каждую литровую банку налить по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.
  • Приготовление рассола

  • Не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому мы относимся к этой части достаточно серьезно.
  • Итак, на каждый литр рассола кладем 35 гр. соль – это одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. сахар — две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для заправки не подходит.
  • Положите лавровый лист и черный перец горошком.
  • Рассол довести до кипения, варить 5 минут.
  • Цуккини в рулонах

  • Осторожно залить кипящим рассолом банки с плотно уложенными нарезанными кабачками, зеленью и уксусом. Рассол должен полностью покрывать кабачки и доходить до плечиков банки.
  • Накрываем банки стерильными крышками и осторожно ставим их в большую кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Мы смотрим.
  • Вынимаем банки по одной, закатываем одну за другой и ставим крышками вниз.
  • После полного остывания, обычно на следующий день, наши прекрасные кабачки, консервированные в домашних условиях своими ручонками, хранятся в прохладном месте.
  • Перед подачей на стол банку с консервированными кабачками необходимо охладить в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще ароматнее, в открытую банку добавить измельченный чеснок.Попробуйте, это очень вкусно. Кстати, этот тоже рекомендую заготовить на зиму

Из приведенных ниже рецептов вы узнаете, как заготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими ингредиентами, приправами, специями и маринадами, создавая вкуснейшие закуски. Кроме того, нарезанные плоды можно заморозить и использовать в межсезонье по мере необходимости.

Чем закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут значительно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая далеко позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и применить их на практике.

  1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в простом или более замысловатом маринаде.
  2. Молодые плоды используют целиком, обрезав края, а более зрелые удаляют с кожурой и серединкой с семенами.
  3. Если добавить кабачковую нарезку с другими овощами и тушить, то получится вкуснейшее лечо, салат, аджика, овощная икра.
  4. Следуя хитростям проверенной технологии, можно приготовить закуску, похожую по вкусу на ананасы или грибы.
  5. Когда блюда из кабачков на зиму приготовлены, овощ можно также заморозить, нарезав ломтиками.

Рецепт маринованных кабачков на зиму


Самая простая овощная заготовка — маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавив другие специи или скорректировав пропорции компонентов маринада. Помимо традиционного укропа с хреном и листьями смородины можно добавить петрушку, сельдерей, базилик. Расчет дан на одну литровую банку.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1-1,5 шт.;
  • соль
  • – 1 чайная ложка;
  • сахар
  • – 2 чайные ложки;
  • уксус — 1 ст.л. ложка;
  • лавр — 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • горошины черного и душистого перца – 3-5 шт.;
  • зонтики укропа, листья хрена и смородины.

Кулинария

  1. Зелень, лавр, чеснок, перец укладывают на дно стерильной банки.
  2. Добавить кусочки кабачка, все залить кипятком.
  3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
  4. Повторите процедуру еще 1 раз.
  5. В банку насыпают соль, сахар, заливают уксус и кипящий настой.
  6. Кабачки укупорить на зиму, укутать до остывания.

Кабачки в кетчупе чили — рецепт на зиму


Умеренно острые и острые хороши на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из отваренных до густоты свежих помидоров, а можно использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует отменным вкусом получившейся заготовки.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • кетчуп чили — 1 стакан;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • — 1 стакан;
  • лавр — 5-6 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода — 1 л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный горошком — 20 шт.

Кулинария

  1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавляя перец горошком, чеснок, лавр.
  2. Дважды обдайте ломтики кипятком, доведя слитую жидкость до кипения.
  3. В третий раз добавить в настой соль, сахар, кетчуп, прокипятить минуту, влить уксус и разлить маринад по банкам.
  4. Кабачки укупорить кетчупом на зиму, укутать до остывания.

Лечо из кабачков на зиму


На зиму, приготовленное по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру острым вкусом, аппетитным внешним видом и изумительным ароматом. При желании воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашним соусом или просто измельченными в блендере помидорами.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • перец болгарский и лук репчатый — по 1 кг;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • — 1 стакан;
  • масло
  • – 1 стакан;
  • томатная паста
  • – 500 г;
  • вода — 700 мл;
  • уксус 9% — 3 ст.л. ложки;
  • вода — 1 л;
  • душистый перец — 5 горошин.

Кулинария

  1. Смешать воду, макароны, масло, соль, сахар, перец, кипятить 3 минуты.
  2. Добавить нарезанные кабачки, потушить 10 минут, заложить кусочки сладкого перца.
  3. Еще через 10 минут тушения кидают луковые кольца, тушат все вместе 20-30 минут, заливают уксусом и расфасовывают массу по стерильным банкам.
  4. Кабачки укупорить крышками на зиму, укутать до остывания.

Кабачки как ананасы на зиму


Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит вам насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха заключается в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывается ломтиками кабачка, превращаясь в желанное лакомство.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • сок ананасовый — 700 мл;
  • сахар
  • — 1 стакан;
  • лимонная кислота – 1,5 чайных ложки;
  • ванилин — щепотка.

Кулинария

  1. Сок ананасовый покупной, сахар, кислоту лимонную и ванилин соединяют в кастрюле, нагревают до кипения.
  2. Цуккини очистить от кожуры, нарезать кружочками и вырезать серединку стаканом.
  3. Полученные кольца опускают в кипящий сироп, кипятят 15 минут, раскладывают в стерильные банки, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из кабачков по-корейски на зиму


На зиму позволит насладиться остротой и пикантностью заготовки с восточным акцентом. При этом кабачковая мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой.Однако при желании форму нарезки можно изменить, нарезав овощ ломтиками, полукольцами или ломтиками.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп и петрушка — по 0,5 пучка;
  • уксус и масло — по 5 ст. ложки;
  • сахар
  • — 3 ст. ложки;
  • соль
  • – 2 чайные ложки;
  • приправы для моркови по-корейски — 1 ст.ложка.

Кулинария

  1. В кастрюле смешайте натертые кабачки, морковь, чеснок и сладкий перец.
  2. Добавить остальные ингредиенты, оставить на 2 часа.
  3. Массу раскладывают по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.

Аджика из кабачков на зиму


Острые кабачки на зиму, оформленные по следующим рекомендациям в виде аджики, приятно удивят вас потрясающим гармоничным и пикантным вкусом.Получившаяся закуска хороша сама по себе с ломтиком свежего хрустящего поджаренного хлеба, тостами или в качестве сопровождения к пасте или мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь и перец сладкий — по 0,5 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • помидоры
  • – 1,5 кг;
  • сахар
  • — 100 г;
  • уксус
  • — 100 мл;
  • соль и острый перец — по 2 ст. ложки;
  • масло
  • — 200 мл.

Кулинария

  1. Все овощи, кроме чеснока, перекрутить на мясорубке.
  2. Добавить соль, сахар, перец, масло, кипятить 30 минут.
  3. Чеснок вводят, после 5 минут варки уксуса, нагревают в течение минуты.
  4. Кабачки укупорить на зиму в стерильные банки, которые укутать до остывания.

Икра кабачковая на зиму — простой рецепт


На зиму станет отличным гарниром к зимнему повседневному обеду или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или, наоборот, свежими скрученными помидорами, а для пикантности добавить молотый красный перец или перец чили.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • соус томатный и майонез — по 250 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар и масло растительное — по 100 г;
  • уксус
  • — 40 мл;
  • соль
  • — 1 ст. ложка.

Кулинария

  1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
  2. Добавлен майонез, сахарный соус, соль, масло.
  3. Масса уваривается за 2.5 часов, вливается уксус, прогревается минуту и ​​расфасовывается икра по стерильным банкам.
  4. Завершают консервирование кабачков на зиму в виде икры укупориванием емкостей, которые затем укутывают и оставляют остывать.

Кабачки как грузди — рецепт на зиму


Далее о том как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные маринованные овощные нарезки по вкусу и структуре напоминают консервированные грузди.Для создания нужного эффекта плоды кабачка очищают от кожуры и удаляют из них серединку с семенами. Мякоть нарезают кубиками или ломтиками среднего размера.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • укроп – 2 пучка;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар
  • – 150 г;
  • уксус и масло – по 1 стакану;
  • перец черный молотый — 1 ст. ложка;
  • соль
  • – 2 ст. ложки.

Кулинария

  1. Нарезанные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
  2. Раскладываем массу по банкам, стерилизуем их 10 минут, затем укупориваем и закатываем крышками.

Как заморозить кабачки на зиму?


Освоив рецепты народной консервации, пора разобраться, как заморозить свежие кабачки на зиму. Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

  1. Кабачки можно заморозить кубиками, кружками, полукружками или даже в виде пюре.
  2. Чтобы сохранить форму, избавиться от лишней влаги и уплотнить мякоть, отварить кусочки на пару 5 минут.
  3. Кабачки обсушить, разложить по пакетам, отправить в морозилку.

В студенческие годы, когда я училась в институте и жила с подружками в общежитии, родители два раза в год привозили нам с огорода на машине консервы, картошку и другие овощи, чтобы «бедные студенты не погибли голода».

Все это добро мы хранили под кроватью, и поверьте, ни одна банка консервации не взорвалась! Из всех заготовок мне больше всего понравились консервированные кабачки: с уксусом, с чесноком, с ароматными травами и специями.

Много воды утекло с тех пор, но мамины консервированные кабачки остаются вне времени. Вкусный и легкий ностальгический рецепт консервирования кабачков, который занимает особое место в моей книге рецептов.

Готовим консервы из кабачков на зиму без стерилизации, из расчета на литровую банку, что значительно упрощает процесс консервации, а такие консервы из кабачков под силу сделать даже начинающим хозяюшкам. Хотя, без стерилизации совсем не получится: для рецепта потребуется стерилизовать пустые банки и крышки.

Итак, встречайте, кабачки консервированные на зиму без стерилизации «Студент»! Я очень надеюсь, что вам непременно понравится консервирование кабачков без стерилизации по этому рецепту, а если у вас возникнут вопросы, я обязательно отвечу на них в комментариях.

Ингредиенты:

  • Цуккини 2 кг.
  • Чеснок 1 головка
  • Морковь 1 шт.
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Листья укропа и хрена

Маринад:

  • 1.7 л. вода
  • 2 столовые ложки соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 250 мл. уксус 9%

Как приготовить кабачки консервированные на зиму без стерилизации:

Первым делом приготовим «вкусные добавки» к нашим кабачкам: помоем зелень, очистим и нарежем тонкими кольцами морковь, а также почистим чеснок. Также не стоит забывать о лавровом листе и черном перце горошком.

Так как мы заготавливаем маринованные кабачки на зиму без стерилизации, особое внимание следует уделить стерилизации банок и крышек. Банки вымойте в теплой воде с моющим средством, а затем простерилизуйте удобным способом: паром, в духовке или микроволновой печи. Залейте крышками холодной водой и кипятите 5 минут.

Подготавливаем ингредиенты для маринада: отмеряем нужное количество воды, уксуса, сахара и соли.

В большой кастрюле смешать все ингредиенты маринада, добавить лавровый лист и черный перец горошком. Поставьте кастрюлю на плиту, накройте крышкой и доведите до кипения.

Подготовленную зелень, чеснок, морковь и чеснок раскладываем по банкам.

В кипящий маринад опускаем кабачки, и, помешивая шумовкой, держим в кипящем маринаде 5 минут.

Доведите маринад в кастрюле до кипения и залейте банки с кабачками.

Затем банки закручиваем крышками, либо закатываем консервным ключом. Но это не все. Так как кабачки консервированные на зиму заготавливаем без стерилизации, то банки с заготовкой переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.

Как видите, заготовка кабачков на зиму без стерилизации процесс не сложный и времени на подготовку продуктов и баночек уходит больше, чем на само консервирование.

Консервированные кабачки прекрасно дополняют мясные блюда, хороши и как самостоятельная закуска или гарнир. Из-за своей структуры они часто требуют стерилизации, но многие хозяйки предпочитают более простые способы приготовления вкусных домашних заготовок, исключающие термическую обработку.

Как приготовить консервированные кабачки

Есть много способов сделать самодельные заготовки без стерилизации.Самый простой, известный многим хозяйкам, – это залить кипятком банки с овощами, из которых потом приготовить рассол. Некоторые заливают кипятком несколько раз. Ведь процесс предполагает пастеризацию, которая способствует уничтожению различных бактерий и микроорганизмов и продлевает срок хранения кабачков не на одну зиму.

Для консервации кабачков обязательно понадобится чеснок, укроп и листья хрена.

Метод пассивной пастеризации используется при уборке других овощей (огурцы, помидоры).На одну 3-х литровую банку необходимо взять следующие ингредиенты:

  • веточка укропа с зонтиком;
  • Лавровый лист;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лист хрена;
  • 70-80 г поваренной соли;
  • 70 г сахара;
  • 150 г уксуса.

Цуккини на этот объем уйдет 1-2 кг. Овощи лучше брать молодые, с мелкими неразвитыми семенами. Если кабачок старый, перезревший, он будет жестче даже после консервации.При необходимости его можно использовать, но стоит вынуть семена. Приготовление происходит по рецепту:

Для маринования кабачки нарезают кольцами

  1. Кабачки хорошо вымыть. Чтобы не оставлять частичек грязи, лучше использовать губку.
  2. Разрежьте их на круги или полукруги. Рекомендуемая толщина 1 см.
  3. Поместите овощи в миску и залейте простой холодной водой. Оставьте их на пару часов.Это нужно для того, чтобы готовые овощи были хрустящими и твердыми.
  4. Вымойте и простерилизуйте банки.
  5. Вымытую и обсушенную зелень, специи и нарезанный чеснок уложить в банки.
  6. Плотно упакуйте кабачки. В серединку по желанию можно положить петрушку и острый перец.
  7. Залить кипятком. Дайте немного остыть (30 минут). Чем больше тара, тем больше раз нужно повторить заливку (3 раза для 3-х литровой).
  8. Слейте воду в чистую кастрюлю.Из него нужно будет сделать рассол, добавив соль и сахар.
  9. Налейте в каждую банку уксус и залейте их кипящим рассолом.
  10. Засор. Положить вверх дном и укутать на сутки.

На дно банки для консервации нужно положить травы и специи

СОВЕТ! Чтобы слить воду и не потерять зелень и приправы, используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями.

Кабачки маринованные без стерилизации

Очень вкусные кабачки получаются, если заливать их не рассолом, а маринадом.Они приобретают специфический вкус и идеально подходят в качестве закуски. Известный домашний рецепт подобной заготовки на зиму:

  1. Овощи помыть, нарезать поперек.
  2. Укроп и хрен промыть под проточной водой, обсушить.
  3. Банки и крышки должны быть стерильными.
  4. Вскипятить маринад. Вам нужно будет добавить следующие ингредиенты на литр: 30 г сахара, 45 г соли, 2 душистых и 6 черных перца, пару лавровых листочков.
  5. После закипания добавить кабачки в кастрюлю.Их необходимо удерживать около 5 минут. Необходимо смешать и «утопить» их, чтобы они хорошо пропитались.
  6. В банки положить чеснок (3 зубчика на 1 л) и зелень. Аккуратно разложите горячие овощи.
  7. Залить кипящим маринадом до краев. Выловить перец и лист, положить поровну в емкости.
  8. Пробка, накрыть одеялом до остывания.

Зелень, как и овощи, необходимо тщательно мыть

ВАЖНО! Емкости допустимо стерилизовать любым доступным способом: в микроволновой печи, духовке или во влажном состоянии (водяная баня). Достаточно подержать крышки в кипящей воде 5-10 минут.

Домашняя заготовка не только на зиму. Кушать можно через день.

Кабачок «для грибов»

Не у всех есть возможность закрыть на зиму лесные грибы, но опытная хозяйка знает, что есть заготовки из кабачков и баклажанов, которые с легкостью заменят их даже на праздничном столе. Кабачки выходят твердыми, хрустящими, в отличие от голубых. Но важно использовать молодые плоды среднего размера.Крупные перезревшие овощи отличаются хорошо сформированными косточками, которые редко добавляют в заготовки, а мякоть у них мягкая, что сказывается на консистенции готовой закуски. Овощи выходят вкусными и напоминают консервированное масло. Рецепт грибов выглядит так:

  1. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками среднего размера.
  2. 4 зубчика чеснока (на килограмм овощей) измельчить ножом, раздавить или натереть на терке.
  3. В эмалированную емкость влить уксус (70 г) и масло (100 г), перемешать, соль, сахар (0. по 5 ст.л.).
  4. Кабачки выложить в кастрюлю, посыпать чесноком.
  5. Все залить маринадом, хорошо перемешать.
  6. Овощи должны пустить сок и замариноваться (около 3 часов).
  7. Поставьте на плиту.
  8. Смесь кипятить 20 минут на медленном огне. Готовые овощи станут прозрачными.
  9. Разложить по банкам, поровну распределить между ними маринад. Часто этого недостаточно, чтобы покрыть кабачки.
  10. Запечатайте и оберните.Можно их не закатывать, а хранить при 0° под полиэтиленовым колпаком.

Кабачки «как грибы»

кабачка нужно «дойти» (30 дней). Конечно, их допустимо употреблять сразу, они довольно вкусные и острые, но лучше подождать некоторое время, чтобы насладиться вкусом хорошо промаринованного продукта.

Острая закуска из кабачков

Для домашней закуски чаще берут баклажаны, которые идеально подходят для этого, но и из кабачков получаются вкусными и оригинальными.Можно сделать так:

  1. Вымойте 3 кг кабачков, нарежьте ломтиками. Кожу снимать не нужно.
  2. С помощью мясорубки измельчить морковь (3 шт.), чеснок и острый перец. Объем последнего лучше определять на свой вкус.
  3. В емкость налить масло и уксус в равных пропорциях (по 1 ст. л.), добавить столько же сахара. Соли понадобится около 2 ст. л.
  4. Перекрученные овощи сложить в кипящий рассол и варить 5 минут.
  5. Добавить кабачки, тушить полчаса.
  6. Разложить, свернуть. Вам нужно будет их завернуть.

Овощи подготовленные для заготовки пряных закусок на зиму

Кабачки в томатном соке

Кабачок хорошо сочетается с некоторыми овощами. Часто закрывают ассорти на зиму с огурцами, помидорами, перцем и цветной капустой. Консервирование в томатном соке, обладающем специфическим ароматом и вкусом, также считается вкусной домашней заготовкой.Она готовится так:

  1. Цуккини (3,5 кг) тщательно промыть, нарезать. Мелкие плоды можно нарезать тонко вдоль или привычно – кружочками.
  2. Смешать чуть больше литра томатного сока и стакана масла, вскипятить.
  3. Когда жидкость закипит, добавьте специи: лавровый лист, острый перец, перец горошком и душистый перец. Приправить солью (40 г) и сахаром (200 г). Влейте 150 г уксуса.
  4. Опустить кабачки в жидкость, тушить 30 минут.
  5. Выдавить чеснок.3 зуба достаточно.
  6. Кабачки поймать, плотно переложить в банки, залить томатной начинкой.
  7. Свернуть, завернуть.

Кабачки в томатном соусе

Икра кабачковая

Самое известное и популярное блюдо из кабачков – это, конечно же, икра. У любой опытной хозяйки есть любимый рецепт. Икру намазывают на хлеб, подают как гарнир или отдельную закуску. Даже дети, которых нелегко заставить есть овощи, зачастую с удовольствием лакомятся икрой.Его изготовление занимает много времени. Икру принято закрывать на зиму или употреблять сразу, ведь летом тоже хочется есть растительные продукты, особенно в холода. Предлагаемый рецепт несколько оригинален и отличается от обычного:

  1. 0,7 кг лука, очищенного, нарезанного любым способом, обжаренного.
  2. Промойте 2 кг кабачков, очистите от кожуры. Если семена крупные, их рекомендуется удалить. Для этой закуски разрешается использовать перезревшие овощи, на вкус это не повлияет.
  3. Нарежьте кабачки и перекрутите их через мясорубку.
  4. Обжаренный лук измельчить с помощью мясорубки.
  5. Всю полученную массу сложить в емкость, посолить и посыпать сахаром. Достаточно 0,5 ст. л. Поставьте его в духовку тушиться. Время приготовления 2,5 часа.
  6. Достать емкость, добавить 250 г томатной пасты и 180-200 г майонеза, перемешать.
  7. Варить на медленном огне около 30-40 минут.
  8. Горячую готовую икру разложите по банкам и закатайте.

Икра кабачковая в банках

Из этого объема 4 банки по 0.5 литров получится. Если икру на зиму закрывать не планируют, а готовят сразу для употребления в пищу, время тушения следует сократить. Достаточно 1,5 часов на первый этап и 30 минут на второй.

Как закрыть кабачковую икру: видео

Заготовки из кабачков: фото



Кабачки на зиму, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте что-то одно, а лучше готовьте все: кабачковую икру, солёную, маринованную и консервированную, по-болгарски и по-украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок их тщательно моют, затем срезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления кабачковых заготовок используют корицу, гвоздику, душистый перец, перец острый (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, стручковый перец, перец красный жгучий, чеснок, эстрагон .

Кабачки консервированные на зиму

На 1 литровую банку необходимо:

  • кабачки свежие — 700 г,
  • листья хрена — 6 г,
  • укроп — 15 г,
  • зубчики чеснока — 2
  • петрушка — 6 г,
  • лавровый лист — 3-4 шт. ,
  • стручковый перец — 1⁄4 шт.,
  • перец черный горький — 5-6 горошин,
  • соль — 1 ст. уксусная кислота — 70–80, 0

Приготовление:

  1. Тщательно промойте кабачки и нарежьте кружочками 2–2.толщиной 5 см.
  2. Петрушка, сельдерей, укроп, хрен промытые на кусочки длиной 3-4 см.
  3. Чеснок очистить, нарезать крупными ломтиками
  4. Стручковый перец вымыть и разрезать вдоль пополам.
  5. Половину необходимого количества пряностей и специй кладут на дно чистой и сухой банки, а затем нарезают кабачки.
  6. Сверху положите остальные травы и специи.
  7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температурой не ниже 70°С).
  8. На банку емкостью 1 л маринад готовится следующим образом.В эмалированную кастрюлю налить 300 мл воды, добавить 1 ст.л. соли, нагреть до полного растворения соли, кипятить 5 мин, процедить через 3–4 слоя марли, поставить на огонь, нагреть до кипения и влить 80 г 6% раствора уксусной кислоты.
  9. Банки, наполненные маринадом, закрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой до 65–70°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 8-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
  10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Zucchini Marinated для зимы

Ингредиенты:

  • 7 кг Zucchini,
  • 1 литровый овощной масло
  • 1 литр овощное масло
  • 300 мл 6% уксус,
  • 6 головы чеснока,
  • 5 столовые ложки соли
  • петрушка и укроп.

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезают кусочками толщиной 2–2,5 см.
  2. Зелень моют и нарезают кусочками длиной 2–3 см.
  3. Чеснок разрезать на 3-4 части.Стручковый перец промывают и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очищают и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки смешивают с маслом, специями, травами, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

нарезанные нарезанные маринованные ZUCCHINI

ингредиенты для 6-литровых банок:

  • ZUCCHINI по мере необходимости
  • 2 литра воды
  • 200 г сахар
  • 100 г соли
  • 100 г настольный уксус.
  • Специи: петрушка, лавровый лист, чеснок, перец острый.

Кулинария:

  1. Соль и сахар растворяются в воде. Когда закипит, влить уксус.
  2. Пряности укладывают в подготовленные банки, кусочки кабачка плотно упаковывают, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
  3. Свернуть, повернуть горлышком вниз и тепло укутать.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну банку 3 л:

  • молодые кабачки свежие длиной не более 15 см — 2 кг,
  • укроп — 90 г,
  • зелень сельдерея — 30 г,
  • листья хрена — 15 г, 9000 красный перец – 1-2 шт.,
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление:

  • Вымойте кабачки и отрежьте стебли.
  • Часть пряностей укладывают на дно сухих и чистых бутылок, затем плотно укладывают кабачки до половины банки, кладут вторую часть пряностей, сверху снова укладывают кабачки и остальные пряности.
  • Наполненные банки заливают рассолом (3,5 столовые ложки соли на 1 л воды).
  • Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 дней, затем добавляют рассол так, чтобы он доходил до верхушки шейки, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

Кабачки соленые с листьями айвы и вишни

Товар:

  • 1 кг. кабачок,
  • 1 лист айвы
  • 1 лист вишни
  • 1/2 корня хрена
  • зелень сельдерея.

Для рассола:

Варка:

  1. Отберите свежие молодые кабачки, промойте и положите в банку или бочку. Посыпать листьями вишни и айвы, промытым и нарезанным корнем хрена, промытой зеленью сельдерея. Сверху положите слой марли, на нее деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Готовым рассолом залить кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливайте и доливайте рассол.

Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

Товар:

  • 1 кг. кабачки,
  • 2 листа вишни
  • 30 г листьев хрена,
  • 30 г петрушки,
  • 2-3 ​​горошин душистого перца,
  • 4-5 гвоздик,
  • 25 г соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для засолки. Листья петрушки и хрена вымыть, нарезать, добавить к кабачкам, положить листья вишни и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
  3. Приготовленным рассолом залить кабачки, накрыть грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачок на зиму с чесноком по-украински

Товар:

  • 1 кг. молодые кабачки,
  • 100 мл. растительное масло,
  • 20 г чеснока
  • по 15 г укропа и петрушки,
  • соль по вкусу
  • 60 мл. столовый уксус.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками толщиной 2–2,5 см. Обжарьте ломтики на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Очистить, вымыть и нарезать чеснок.Зелень моем, мелко нарезаем и укладываем на дно банок. Затем посолить, влить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипятке: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

Zucchini икра для зимы

Чтобы получить 1 литров JAR из икры, нужно взять:

  • 2 кг свежие цуккини,
  • 100,0 растительное масло,
  • 130 г лук,
  • 3- 4 зубчика чеснока,
  • соль,
  • укроп и петрушка — по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5% концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1,5 см
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Остудить обжаренные до 70°С и пропустить через мясорубку.
  4. Лук репчатый нарезают ломтиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Мытая зелень нарезана.
  6. Чеснок растирают в ступке с солью.
  7. К пропущенным через мясорубку кабачкам добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляют из расчета 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков соответственно.
  8. Все тщательно перемешивается и смесь расфасовывается в сухие чистые банки.
  9. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой до 60°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 75 мин, 1 л — 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметично укупоривают и охлаждают.

Консервированные жареные цуккини — Видео

Острые цуккини для зимы

Ингредиенты:

    2 кг Zucchini,

  • 1 литр воды
  • 500 мл 9% уксус,
  • 100 г сахар
  • 30 листьев черной смородины,
  • 5 лавровых листьев,
  • 15 гвоздик,
  • 15 зерен черного перца,
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
  2. Кабачки очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кусочками и бланшировать 5 минут в кипящей воде, затем сразу же остудить под проточной холодной водой.
  3. Листья смородины промойте, разложите по стерилизованным пол-литровым банкам, залейте кабачками, которые заливают кипящим маринадом.
  4. Пастеризовать банки 15 минут при температуре 85°С и закатать крышками.

Кабачки по-корейски на зиму — видео рецепт

Нарезанные кабачки с овощным фаршем в томатном соусе

  • свежие кабачки — 6.7 кг.,
  • морковь — 1,3 кг.,
  • белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г,
  • лук — 200 г.,
  • зелень — 30 г.,
  • соль — 90 г. ,
  • сахар — 70 г.,
  • помидоры свежие для приготовления соуса — 2,7 кг. ,
  • масло растительное — 520 г.,
  • перец черный молотый и перец душистый молотый — по 1/4 чайной ложки.

Варка:

  1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, нарезают кружочками толщиной 15-20 мм.и обжарить на растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают на прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют измельченную зелень.
  2. Жареные кабачки перед укладкой в ​​банки следует охладить до 30-40°С, так как в горячем виде они легко деформируются. Готовые продукты не должны храниться более 1,5 часов до помещения их в банки с момента обжарки.
  3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Цуккини, фаршированные рисом»), затем кладут кружочками обжаренные кабачки (примерно полбанки), порцию мясного фарша (75 г) и на них укладывают повторно обжаренные кабачки.Поверх кабачков поливаем горячим (температура 80°С) томатным соусом.
  4. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками и помещают в емкость с подогретой до 60-70°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
  5. После стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Кабачки нарезанные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0.5 литров. необходимо:

  • кабачки свежие — 2 кг.,
  • морковь — 2,8 кг.,
  • белые корни (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г,
  • лук — 500 г,
  • 9 зелень, —
  • соль поваренная мелкая — 80 г.,
  • масло растительное — 300 г.,
  • сахар — 90 г,
  • помидоры для соуса — 2,5 кг.,
  • перец черный горький молотый и перец душистый молотый — по вкусу.

Варка:

  1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, нарезают кусочками (длина ребра 25-30 мм.), бланшированные в кипящей воде в течение 3-5 минут. и охлаждают в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень нарезают и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.