Рецепт паста со сливками и беконом и: Паста с беконом в сливочном соусе, пошаговый рецепт на 5 ккал, фото, ингредиенты
Рецепт фетучини с беконом в сливочном соусе
Фетучини с жареным беконом в сливочном соусе — это очень вкусная итальянская паста. В Италии вообще очень популярна паста как и в качестве самостоятельного кушанья, так и в виде обыкновенного гарнира. Именно фетучини у нас будет выступать как питательное и аппетитное полноценное блюдо. Это не обычные спагетти, как мы привыкли видеть, а особый сорт макарон. Это такие плоские широкие полоски. По идее только это отличает фетучини от знаменитой на весь миры пасты карбонара. Поэтому рецепт не будет выделяться какой-то специальной сложностью.
Наше фетучини будет приготовлено на основе бекона, грибов и довольно аппетитного сливочного соуса. Грибы возьмем шампиньоны или белые. Первые достать легче всего, а вторые дадут прекрасный аромат, который не дадут ни одни другие грибы. К тому же белые грибы считаются одними из самых вкусных и благородных. Бекон и фетучини/карбонара неразделимые вещи, поэтому ищите его, если хотите приготовить по-настоящему хорошую пасту, а не просто макароны.
Список ингредиентов для приготовления:
- макароны фетучини — 400 грамм;
- бекон сырокопченый — 160 грамм;
- шампиньоны (или другие грибы) — 300–400 грамм;
- сливки >20% — 400 миллилитров;
- пармезан (или другой сыр) — 200 грамм;
- белое вино сухое — четверть стакана;
- оливковое масло;
- специи.
Вы могли заметить, что состав практически не отличается от карбонары. По сути, они одинаковые, и единственное различие — вид пасты. Но на самом деле даже от размера и формы немного зависит вкус. Поэтому приготовить по этому рецепту определенно стоит. Давайте узнаем, как это делается.
Первая ступень — отвариваем макароны
Не нужно учить вас, как правильно отварить спагетти.
Вторая ступень — изготавливаем начинку
Здесь у нас есть два пути — приготовить соус и начинку отдельно или сделать все вместе. Мы лучше сделаем все вместе, так как мясной составляющей достаточно немного. Мы не добавляем никакого отдельного мяса и прочее, поэтому лучше всего все объединить в одну массу. Но для украшения отложите горсть грибов. Мы их наслоим на тонкие пластинки и обжарим. А уже потом красиво разложим их.
Кстати, еще одно отличие этой пасты от карбонары — это соус. Если в карбонаре это соус бешамель, то для фетучини мы используем простой сливочный соус. Опытный кулинар уже заметил это различие, но мы отложили его объяснение на потом. Такое упрощение служит действительно для сокращения времени и легкости рецепта.
Для начала нагреваем до приличной температуры сковороду.
На нее высыпаем порезанные полоски бекона. Масло здесь не нужно, потому что оно вытопится из жира на свинине. В этот момент нарезаем на маленькие кусочки грибы и начинаем обжаривать их также. Все это пассеруем вместе около трех-четырех минут.
В этот момент измельчим на максимально небольшой терке пармезан или другой сыр. После убавляем огонь и выливаем к грибам и бекону вино. Его нужно немного выпарить, чтобы алкоголь ушел. Для этого потребуется не более трех минут. После этого выливаем сливки и высыпаем сыр. Все это медленно перемешиваем и ждем момента, когда загустеют сливки. Густоту определяйте сами, как вам нравится. Учитывайте, что после охлаждения сливочный соус загустевает еще сильнее. Когда соус готов, поперчите его.
Оставшиеся слайсы грибов обжарьте до приятной золотистости на растительном масле. А соус перемешайте с фетучини.
Третья ступень — украшаем и подаем
На этом все. Можно украсить блюдо свежей зеленью для подачи. А так уже все готово.
Блюдо хорошо тем, что с ним можно экспериментировать. Вы можете постараться и приготовить отдельно бешамель. Также никто не запретит вам добавить лук или чеснок. Если хотите, то разнообразьте все розмарином или тимьяном. Любые итальянские специи сюда зайдут просто идеально. Вы можете сделать его абсолютно идентично карбонаре. А если вы все еще сомневаетесь, что блюдо обладает чрезвычайно мощным и приятным вкусом, то убедитесь сами. Бекон и грибы создают с собой замечательное сочетание, которое часто используется во многих других блюдах. А паста со сливочным соусом это практически основа итальянской кухни. В общем, что об этом говорить, лучше уж приготовьте фетучини сами. Вы уж точно об это не пожалеете. Вам в любом случае это придется по вкусу. Готовьте, творите, делайте это с симпатией к своему занятию, тогда у вас все получится. Приятного аппетита!
Макароны: этот рецепт может вместить от 15 унций до 1 фунта сухих макарон.
Вы можете использовать безглютеновую или пшеничную лапшу.В этом рецепте подойдет любой тип лапши. Если у вас нет макарон, вы можете заменить их отварным рисом.
Паприка: я настоятельно рекомендую «копченую паприку» для этого блюда, потому что она имеет более дымный и пикантный вкус, чем обычная паприка, которая действительно дополняет сладость кукурузы.
Кукуруза: для этого рецепта я использовала 2 початка, но вы легко можете добавить больше или меньше. Если вы хотите заменить консервированную или замороженную кукурузу, вам понадобится около 1 стакана.
Бекон: Поскольку я использовал широкий бекон, мне понадобилось всего 3 ломтика. Если вы хотите увеличить до 4 или 5 ломтиков, это совершенно нормально.Зеленый лук: Лично я думаю, что зеленый лук выводит это блюдо на совершенно новый уровень, но если вы не можете его использовать, я бы вместо него попробовал зеленый лук, который имеет аналогичный вкусовой профиль.
калорий: 554 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 22 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 578 мг | Калий: 311 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1657 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 339 мг | Железо: 2 мг
Некоторые из ссылок на этой странице являются партнерскими ссылками, которые могут принести мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас!
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ .
