Рецепт перец маринованный на зиму вкусный рецепт: Маринованный болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Маринованный болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты. Болгарский перец берётся свежий, по возможности выбирать спелые целые плоды. Желательно брать разного цвета перец, чтобы закуска выглядела интересней. Уксус 9%. Масло растительное. Из специй: перец душистый горошком, лавровый лист, соль (не йодированная) и сахар. По желанию можно взять и другие специи, например, кориандр, гвоздику, чёрный перец горошком). Подготовить стеклянные стерилизованные банки.

  • Шаг 2:

    Для этого рецепта желательно взять сладкий перец, выбирать плоды с толстыми стенками, тогда готовая закуска получится вкуснее и сочнее. Перец помыть под проточной холодной водой и обсушить, срезать плодоножки и убрать семена. Нарезать подготовленный перец крупными кусочками произвольной формы. Вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

  • Шаг 3:

    Для маринада в выбранную кастрюлю налить воды, добавить столовый уксус и растительного масла без запаха. Затем добавить сахар, поваренную соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, довести до кипения.

  • Шаг 4:

    В кипящий маринад добавить нарезанный болгарский перец. Весь перец сразу может не поместиться, процедуру можно делать в два приёма.

  • Шаг 5:

    На среднем огне довести маринад с перцем до кипения, проварить 3 — 4 минуты. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки сохранят свой хруст и будут слегка мягкими. Более длительная варка может привести к размягчению овощей и потере формы. Оставшийся перец проварить также в этом же маринаде.

  • Шаг 6:

    В предварительно стерилизованные банки и крышки (любым удобным способом) выложить, утрамбовывая, кусочки болгарского перца. Затем долить при необходимости маринадом, предварительно доведённым до кипения. Перец в банках должен быть полностью закрыт маринадом. Сразу же прикрыть банки с маринованным перцем крышками. Перевернуть банки вверх дном и укрыть одеялом или пледом. После остывания убрать банки на хранение в тёмное прохладное место.

  • Шаг 7:

    Маринованный болгарский перец можно пробовать сразу после остывания и не дожидаться долгосрочного хранения. Это холодная закуска, но вполне может послужить и самостоятельным блюдом, как перекус с кусочками свежего хлеба.

  • Маринованный перец рецепты на 5 кг. Маринованный перец

    О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов.

    Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

    Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

    Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

    Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

    Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

    Для маринованного болгарского перца понадобится:

    • сладкий болгарский перец — 3 кг,
    • уксус 9% — 1 стакан,
    • сахар — 0,5 стакана,
    • соль — 2 столовые ложки,
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — 8-10 листиков,
    • свежая петрушка — большой пучок,
    • перец горошком — 1 чайная ложка,
    • гвоздика — 6-8 шт.

    Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

    Приготовление:

    1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

    2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

    3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

    4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

    Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным.

    Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

    5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

    Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

    Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

    6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

    7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

    Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

    Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

    Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

    Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

    Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике.

    Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

    К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

    Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

    Для приготовления понадобится:

    • болгарский перец — 1 кг,
    • мёд — 4 столовые ложки,
    • уксус 9% — 4 столовые ложки,
    • растительное масло — 3 чайные ложки,
    • соль — 2 чайные ложки,
    • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
    • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

    2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части.

    Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

    3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

    4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

    5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

    6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

    7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

    8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

    Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

    Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

    А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

    Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

    Болгарский перец в томатном соусе

    Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

    В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

    Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

    • болгарский перец — 5 кг,
    • сок томатный не соленый — 3 литра,
    • растительное масло — 1 стакан,
    • соль — 2 столовые ложки,
    • сахар — 0,5 стакана,
    • уксус 9% — 6 столовых ложек,
    • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

    Приготовление:

    1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

    2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

    В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

    3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

    4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

    После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

    Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

    Жаренный болгарский перец на зиму

    Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

    Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

    Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

    Вам понадобится:

    • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
    • чеснок — 1 головка,
    • перец горький — 1 небольшой стручок,
    • уксус 9% — 0,3 стакана,
    • сахар — 1 стакан,
    • соль — 1 столовая ложка с горкой,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

    2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

    3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

    Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

    4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

    5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

    Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

    6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

    Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

    Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

    Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

    Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

    Добрый день, дорогие читатели! Маринованный сладкий – это очень вкусная и полезная закуска или полноценный гарнир в зимний период.

    Даже ранней весной пока нет еще свежих овощей и фруктов очень хорошо открыть баночку и пополнить организм полезными витаминами, которых так не хватает в это время года.

    Для домашнего консервирования выбирайте яркие плоды красного или желтого цвета, чтобы потом блюда были ярче и наряднее. А рецептов приготовления маринованного перца огромное количество.

    Я лишь собрала несколько, которые, на мой взгляд, самые вкусные и простые в приготовлении. А вы выбирайте свой любимый.

    Маринованный сладкий болгарский перец на зиму самый простой рецепт

    Вам понадобится:

    На 6 литровых банок

    • 4-5 кг. – перца сладкого (желательно красный или желтый)
    • 7 ст. ложек – сахара
    • 1,5 ст. ложечки – соли
    • 1,5 литра – чистой холодной воды
    • 50 гр. – уксуса 9%
    • 6 шт. – больших лавровых листиков
    • 6 шт. – больших зубчиков
    • По 30 шт. – бутонов пряной гвоздики и перца горошка
    • 6 шт. – маленьких перчиков Чили (если стручки большие, то разрежьте его на части)

    Как приготовить:

    1. Надо подготовить перчики. Овощ вымыть, срезать хвостик, удалить семена и перегородки. Разрезать на дольки.

    2. Надо подготовить банки. В предварительно простерилизованные банки положить – по 5 шт. горошен черного перца, гвоздички и лавровый листик, перчик Чили, зубчик чеснока.

    3. В отдельную кастрюлю залить холодную воду, добавить соли и сахара, когда заливка закипит добавить уксус. Попробуйте на вкус, если вам что-то не понравилось, то можно немного добавить соли или сахара.

    4. В кипящий рассол опускают нарезанный перчик порциями. Держат 6-7 минут и раскладывают по банкам.

    5. Заливают рассолом и закатывают крышками.

    Калорийность болгарского перца маринованного в рассоле на 100 гр. – 25 ккал

    Приятного аппетита!

    Болгарский перец, маринованный с маслом

    Болгарский перец, маринованный с растительным маслом на зиму

    Вам понадобится:

    • 1 кг. – болгарского перца (желательно красный или желтый)
    • 1 стакан – сахара
    • 350 мл. – чистой холодной воды
    • 150 мл. – уксуса 9%
    • 150 мл. – любого растительного масла (лучше оливковое)
    • 1 ч. ложечка с горкой – соли
    • Черный перец горошек, гвоздика, лавровый листик и чеснок – все на ваш вкус

    Как приготовить:

    1. Надо подготовить перчики. Плоды моют, срезают плодоножку, удаляют семена и перегородки. Разрезать на дольки.

    2. Готовим маринад. В большой кастрюле или миске закипятить воду, после добавить масло, соль, сахар и в самом конце – уксус. Сделать маленький огонь.

    3. Кусочки перцев отправить в масленый маринад и поварить 10 минут. Перчики уварятся и обмякнут.

    4. Через 10 минут готовые кусочки ложкой-шумовкой разложить по стерилизованным банкам.

    5. Заливку еще раз прокипятить и разлить по банкам. Закатать банки.

    6. Хранить в прохладном и темном месте.

    Калорийность маринованного перца в масле на 100 гр. – 194 ккал

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт: Маринованный болгарский перец на зиму

    Маринованный болгарский перец с чесноком

    Маринованный болгарский перец с чесноком и свежей зеленью на зиму

    Перец, по этому рецепту – это уже готовый вкусный салат с чесноком, зеленью и заправлен растительным маслом. Разлетается мгновенно! И попросят еще добавки!

    Вам понадобится:

    • 1 кг. – сладкого перчика
    • По 1,5 ч. ложечки – соли и сахара
    • 100 мл. – любого растительного масла
    • 1 шт. – большая головка чеснока
    • Пучок и пучок или любой другой свежей зелени
    • 50 мл. – уксуса 9%
    • Черный перец горошек и лавровый листик – по вашему вкусу

    Как приготовить:

    1. Перец вымыть и просушить на полотенце.

    2. Застелить противень фольгой, разложить целые плоды и отправить в духовку для запекания при 180 градусах на 30-60 минут. Время зависит от размера плодов.

    3. Когда перец сморщится и начнет припекаться, его необходимо достать из духовки и сложить в целлофановый пакет. Плотно завязать пакет. Оставить на 5 минут. После такой «бани» перец хорошо чистится!

    4. С запеченного перца удаляют шкурку, хвостик и семена. Все эти действия лучше делать над миской, так как перец получается очень сочный и будет стекать сок. Разрезать на кусочки и сложить их в дуршлаг или сито, чтобы стек весь сок. Из него и будем делать маринад.

    5. Готовим маринад. Весь сок, который собрали, залейте в кастрюлю и добавьте масло. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Помешивая, растворите соль и сахар, теперь можно залить уксус и можно снять с огня.

    6. Чеснок почистить и нарезать тонкими кусочками. Зелень вымыть и мелко порубить.

    7. В простерилизованные банки укладывают слоями – перец (до середины банки), зелень и чеснок. Затем опять перец и залить маринадом.

    8. Заполненные банки стерилизуют 20-25 минут и закатывают.

    9. Кушать можно уже через 2 недели.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт: Болгарский маринованный перец с укропом и чесноком на зиму

    Маринованный перец целиком

    Маринованный перец целиком для дальнейшей фаршировки

    Если хотите побаловать себя зимой фаршированным перцем, то есть 2 варианта. Первый – это заморозить свежий перец, а второй закатать целенькие перчики в банки!

    Это если уже нет свободного места в морозильнике. И у вас всегда будет лето на столе!

    Вам понадобится:

    На 3-х литровую банку

    • 1,5 кг. – перцев
    • 1 -1,5 литра – чистой холодной воды
    • 1/2 ст. ложечки – сахара
    • 1 ст. ложечка – соли
    • 2 ст. ложечки – уксуса 9%
    • Лавровый листик, черный перец горошек, душистый перец, гвоздику – все на ваш вкус по пару штучек

    Как приготовить:

    1. Плоды вымыть и аккуратно срезать хвостик. Вынуть всю серединку (семена и перегородки).

    2. Готовим рассол: в большую кастрюлю залить воду, добавить сахар, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения.

    3. В кипящий рассол окунуть очищенные перчики на 2-3 минуты и сразу под холодную воду.

    4. Ошпаренные плоды аккуратно уложить в банки. Можно один в один. Только не давите и плотно не запихивайте. Залить горячим рассолом.

    5. Заполненные банки простерилизовать 15 минут и закатать.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт: Заготовка перца для фаршировки зимой

    Маринованный болгарский перец

    Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

    Вам понадобится:

    • 2 кг. – болгарского перца
    • 1 шт. – острого перца Чили
    • По 100 мл. – любого и уксуса 9%
    • 100 гр. – соли
    • 1,5 ст. ложечки – сахара
    • 1 литр – чистой воды

    Как приготовить:

    1. Плоды вымыть и почистить. Разрезать на крупные куски.

    2. Готовим рассол. В большую кастрюлю залейте воды, добавьте масло, соль, сахар, в самом конце уксус.

    3. В кипящий маринад, лучше порциями, опускать кусочки перчика на 6 минут.

    4. Отваренный перец сложить в банку, залить кипящим маринадом, сверху положить острый перец.

    5. Когда маринованный перчик остынет, банку поставить в холодильник. Можно кушать сразу, но гораздо вкуснее на следующий день, когда кусочки хорошо пропитаются маринадом.

    На заметку! Перец можно подавать на стол уже через 2 часа.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт: Маринованный перец – самый простой и быстрый рецепт

    Маринованный болгарский перец с луком

    Маринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно

    Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.

    Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!

    Вам понадобится:

    • 4-5 шт. – болгарского перца
    • 2 шт. – головки репчатого лука (можно взять красный)
    • По пучку разной зелени (укроп, петрушка…) – на ваш вкус
    • 2 ст. ложечки – любое растительное масло
    • 3-4 шт. – зубчиков чеснока
    • Соль, сахар – на ваш вкус
    • 1 ч. ложечка – винного или
    • По 3-4 шт. – перец душистый и черный горошек

    Как приготовить:

    1. Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.

    2. Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.

    3. Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем.

    4. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.

    5. Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени.

    6. Полученной массой полить перцы. Можно подавать на стол!

    На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.

    Приятного аппетита! И удачных вам заготовок на зиму!

    Видео рецепт: Сладкий перец по-корейски с луком

    Вконтакте

    Маринованный желтый и красный перец.

    Ингредиенты:

    Для маринада:

    • 800 мл воды
    • 100 мл растительного масла
    • 30 г соли
    • 150 г сахара
    • 100 мл 9%-го уксуса

    Способ приготовления:

    Чтобы мариновать сладкий перец по этому рецепту, его нужно нарезать дольками. Для маринада смешать все составляющие, довести до кипения. Небольшими порциями опускать перец в кипящий маринад, бланшировать 5 мин. Затем переложить шумовкой в подготовленные банки и залить кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Перец в маринаде с чесноком.

    Ингредиенты:

    • 2 кг болгарского перца разного цвета

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 100-120 г сахара
    • 30 г соли
    • 70 мл растительного масла
    • 100 мл 9%-ного уксуса
    • 10г чеснока
    • лавровый лист
    • душистый и черный перец горошком по вкусу

    Способ приготовления:

    Болгарский перец очистить, нарезать кольцами. Для маринада довести до кипения воду, добавить специи, нарезанный чеснок, масло, соль и сахар. Если перец недостаточно сладкий, можно положить больше сахара. Перец бланшировать в кипящем маринаде 10 мин, затем шумовкой выложить в подготовленные банки. В маринад добавить уксус, вскипятить и залить перец. Банки со сладким перцем, маринованным по этому рецепту, тут же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 3 кг болгарского перца

    Для маринада:

    • 1 л томатного сока
    • 30 г соли
    • 25 г сахара
    • 20 г чеснок
    • 5-10 г свежего острого перца

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта маринованного перца нужно удалить у плодов плодоножки и семена, нарезать произвольно, выложить в стерилизованные банки. Для маринада томатный сок довести до кипения/добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, соль, сахар, кипятить 2 мин. Залить перец кипящим маринадом. Банки стерилизовать: объемом 1 л — 15 мин, объемом 2 л — 20 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг болгарского перца красного и желтого цвета

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 300 г меда
    • 100 мл 9%-ного уксуса
    • 150 мл растительного масл
    • 30 г соли
    • душистый перец и гвоздика по вкусу

    Способ приготовления:

    Болгарский перец разрезать на половинки, удалить семена. Чтобы мариновать перец на зиму по этому рецепту, для маринада нужно смешать все составляющие, довести до кипения. В приготовленном маринаде бланшировать перец небольшими порциями по 3-4 мин, после чего переложить в подготовленные банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 10- 15 мин, 1 л — 15-20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    Посмотрите, как аппетитно выглядит маринованный болгарский перец на этих фото:


    Ингредиенты:

    • 1,5 кг болгарского перца
    • 1,5 кг плотных кисло-сладких яблок

    Для маринада:

    • 2 л воды
    • 400 г сахара
    • 200 мл 9%-ного уксуса
    • щепотка соли

    Способ приготовления:

    У перца и яблок удалить семена, нарезать крупными дольками. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить сахар, соль и уксус. В кипящий маринад опускать перец и яблоки небольшими порциями, бланшировать 1 -2 мин. Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Используя этот рецепт приготовления маринованного перца, банки нужно сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    ШАГ № 9
    ШАГ № 10

    ШАГ № 11
    ШАГ № 12

    ШАГ № 13
    ШАГ № 14

    Ингредиенты:

    • 1,2 кг перца
    • 1 кг плотных яблок
    • 30 г чеснока

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 40 г соли
    • 150 г сахара
    • 25 мл 9%-ного уксуса

    Способ приготовления:

    До того как мариновать перец, у плодов необходимо удалить семена, нарезать дольками. Чеснок нарезать пластинами. Подготовленные продукты уложить в стерилизованные банки. Довести до кипения воду с сахаром и солью, снять с огня, добавить уксус. Влить маринад в банки, накрыть крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л — 5-7 мин, 1 л — 10 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 800-900 г болгарского перца
    • 400 г острого перца

    Для маринада:

    • 900 мл томатного сока
    • 50 г соли
    • 50 г сахара
    • 15 мл 9%-ного уксуса
    • 100 мл растительного масла

    Способ приготовления:

    Чтобы воспользоваться этим простым рецептом приготовления маринованного перца, у плодов нужно удалить плодоножки и семена, выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке 10-15 мин. Горячий перец выложить в подготовленные банки. Довести до кипения томатный сок, добавить соль, сахар, растительное масло, варить при слабом кипении 10- 15 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить перец кипящим маринадом. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Запеченный болгарский перец в масляном маринаде

    Ингредиенты:

    • 2 кг разноцветного болгарского перца
    • 20 г чеснока

    Для маринада:

    • 100 г растительного масл
    • 10 мл лимонного сока
    • 10г соли
    • 5 г сушеных итальянских трав
    • 2-3 г молотого черного перца

    Способ приготовления:

    Перед тем как мариновать болгарский перец, его нужно вымыть, обсушить, смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в духовке 15-20 мин при температуре 200 °С. Запеченный перец очистить от кожицы и семян, выделившийся при запекании сок сохранить. Смешать масло, лимонный сок, соль, травы, черный перец, добавить выделившийся из перца сок. Плотно уложить перец в банки, поливая каждый слой маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Перец, фаршированный баклажанами.

    Ингредиенты:

    • 1 кг болгарского перца
    • 700 г баклажанов
    • 200 г моркови
    • 30 г чеснока
    • 70 мл растительного масла

    Для маринада:

    • 1,5 кг помидоров
    • 30 г соли
    • 30 г сахара
    • лавровый лист
    • черный и душистый перец горошком
    • сушеная зелень укропа и базилика по вкусу

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта маринованного болгарского перца сначала нужно подготовить начинку: баклажаны очистить, нарезать крупными ломтиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 мин. Затем промыть, отжать и мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке, обжарить в масле до мягкости. Добавить баклажаны, тушить 10- 15 мин. Болгарский перец очистить от сердцевины, бланшировать в кипящей воде 5 мин, откинуть на дуршлаг. Подготовленный перец наполнить баклажанной начинкой, уложить в подготовленные банки, пересыпая мелко нарезанным чесноком. Помидоры измельчить с помощью блендера. Довести массу до кипения, добавить соль, сахар, специи и травы, варить 15 мин. Залить перец горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л — 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 2 кг болгарского перца желтого и красного цвета

    Для маринада:

    • 500 мл воды
    • 500 мл яблочного сока
    • 50 г соли
    • 80-100 г меда
    • 50 мл 9%-ного уксуса
    • 50 мл растительного масла
    • 2-3 бутона гвоздики
    • щепотка корицы

    Способ приготовления:

    Болгарский перец нарезать произвольно. Для маринада болгарского маринованного перца на зиму по этому рецепту нужно смешать все составляющие (в зависимости от сладости яблочного сока можно увеличить или уменьшить количество меда), довести до кипения и кипятить 3-4 мин. В приготовленном маринаде бланшировать перец небольшими порциями по 4-5 мин, затем переложить в банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 10- 15 мин, 1 л — 15-20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 1,2 -1,5 кг болгарского перца
    • 3 зубчика чеснока
    • 4 горошины душистого перца

    Для маринада:

    • 1,2-1,5 л воды
    • 50 г соли
    • 50 г сахара
    • 50 мл 9%-ного уксуса

    Способ приготовления:

    У перца аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Подготовленный перец плотно уложить в 3-литровую банку, добавить чеснок и душистый перец. Залить кипятком, оставить на 15 мин, затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить перец горячим маринадом. Банку закатать и укутать до остывания.

    Как видно на фото, маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту, можно использовать для фарширования:

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    Ингредиенты:

    • 1 кг болгарского перца
    • свежий острый перец и чеснок по вкусу

    Для маринада:

    • 1 л томатного сока
    • 40 г соли
    • 4-5 горошин черного перца

    Способ приготовления:

    У перца аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Подготовленный перец бланшировать в кипящей воде 3-4 мин. Дать стечь жидкости. Перец плотно уложить в стерилизованную банку, добавить нарезанный острый перец и чеснок. Довести до кипения томатный сок, добавить перец горошком, соль, кипятить 2 мин. Залить перец кипящим маринадом. Банку с домашним маринованным перцем закатать и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг яблок
    • 200 г репчатого лука
    • 15 мл лимонного сока

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 100 г сахара
    • 30 г соли
    • 50 мл 9%-ного уксуса
    • 50 мл растительного масла
    • 5 горошин душистого перца
    • 4 горошины черного перца
    • щепотка корицы

    Способ приготовления:

    Болгарский перец вымыть, аккуратно вырезать плодоножку с семенами, бланшировать в кипятке 2-3 мин. Яблоки и лук нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Наполнить перец яблочной начинкой и уложить в стерилизованные банки. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью, сахаром, маслом. Влить уксус и снять с огня. Залить перец горячим маринадом. Банки объемом 1 л стерилизовать в течение 15-20 мин. Затем закатать и укутать до остывания. Банки с маринованным на зиму перцем по этому простому рецепту переворачивать не нужно.

    Ингредиенты:

    • 1 кг болгарского перца

    Для начинки:

    • 50-70 г зелени укропа
    • 50-70 г зелени петрушки
    • 40 г чеснока
    • 15 г свежего острого перца
    • 10 г сахара
    • 20 г соли
    • 50 мл растительного масла
    • 30 мл 9%-ного уксуса

    Способ приготовления:

    Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления маринованного болгарского перца, его нужно промыть, обсушить, выложить на противень и запекать в духовке до мягкости (он должен слегка потемнеть). Горячий перец переложить в пакет, плотно завязать, оставить на 10 мин. Затем аккуратно очистить от кожицы, удалить сердцевину. Выделившуюся при запекании жидкость сохранить. Укроп, петрушку, чеснок и острый перец измельчить в блендере, добавить соль, сахар, уксус и масло. Вложить в каждый перец немного приготовленной начинки. Фаршированный перец уложить в банки объемом 0,5 л, влить жидкость, выделившуюся при запекании. Если ее мало — долить кипятка, заполнив банки доверху, и стерилизовать в течение 15-20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 2 кг болгарского перца
    • листья хрена
    • эстрагон

    Для рассола:

    • 1 л воды
    • 70 г соли
    • 20 г сахара

    Способ приготовления:

    Перец вымыть, бланшировать в кипящей воде 2 мин. Затем плотно уложить в емкость, перекладывая листьями хрена и эстрагоном. Для рассола довести до кипения воду с солью и сахаром. Залить перец остывшим рассолом, сверху установить гнет. Оставить при комнатной температуре на 4-7 дней. Затем хранить в прохладном месте.

    В следующей подборке представлены рецепты с фото, как мариновать острый перец в домашних условиях:

    Маринованный горький зеленый перец.

    Ингредиенты:

    • 700 г горького зеленого перца

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 50 г сахара
    • 30 г соли
    • 20 мл растительного масла
    • 20 мл 9%-ного уксуса
    • 1 лавровый лист

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта маринованного горького перца стручки нужно вымыть, сердцевину с семенами не удалять. Для маринада смешать воду, соль, сахар, растительное масло, добавить лавровый лист, довести до кипения. Перец выложить в маринад, бланшировать 7-10 мин, затем переложить в банки. Маринад довести до кипения, добавить уксус, залить перец. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Острый перец «Пикантный».

    Ингредиенты:

    • 700-900 г острого перца
    • 20 г чеснока
    • 5-6 горошин душистого перца
    • 2 лавровых листа

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 60 г меда
    • 30 г соли
    • 100 мл 9%-ного уксуса

    Способ приготовления:

    Перед тем как мариновать острый перец, его надо очистить от плодоножек и семян (лучше работать в перчатках). Уложить стручки в банки, добавить нарезанный чеснок и специи, залить кипятком, оставить на 10 мин. Затем воду слить. Добавить в нее мед, соль, кипятить 2 мин, влить уксус и снять с огня. Залить перец кипящим маринадом. Банки с острым перцем, маринованным по этому рецепту, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 500 г горького перца
    • 20 г чеснока

    Для маринада:

    • 350 мл воды
    • 150 мл 9%-ного уксуса
    • 100 г сахара
    • 50 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы мариновать горький перец по этому рецепту, его нужно вымыть и нарезать кольцами. Чеснок нарезать пластинками. Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, чеснок. Выложить в маринад острый перец, довести до кипения. Затем переложить в стерилизованную банку, залить маринадом, закатать и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 1 кг острого перца
    • 100 г зелени сельдерея
    • 15-20 г чеснока
    • 4-5 лавровых листьев

    Для рассола:

    • 1 л воды
    • 80 г соли

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить маринованный острый перец на зиму по этому рецепту, на дно емкости нужно положить вымытую и обсушенную зелень сельдерея. Сверху выложить проколотый возле плодоножки острый перец, нарезанный чеснок и лавровый лист. В кипящей воде растворить соль, остудить. Залить перец остывшим рассолом, сверху установить небольшой гнет. Оставить при комнатной температуре на 5-10 дней, периодически перемешивать. Когда перец посветлеет, он готов. Разложить перец в стерилизованные банки. Воду, оставшуюся от квашения, вскипятить, залить перец. Банки с острым перцеп, маринованным на зиму по этому рецепту, закатать, перевернуть и укутать на 2 часа.

    Ингредиенты:

    • 1 кг красного острого перца

    Для маринада:

    • 2 кг помидоров
    • 70 г сахара
    • 40 г соли
    • 50 мл растительного масла
    • 20 мл 9%-ного уксуса

    Способ приготовления:

    Если вы хотите мариновать горький перец на зиму по этому рецепту, стручки нужно вымыть, сердцевину с семенами оставить. Помидоры измельчить с помощью блендера или протереть через сито. Массу довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло, кипятить 15 мин. Выложить в маринад перец и варить на слабом огне 15-20 мин, затем с помощью вилки разложить перец в банки. Маринад довести до кипения, влить в него уксус и снять с огня. Залить перец горячим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Ингредиенты:

    • 3 кг зеленого острого перца
    • 50-70 г чеснока
    • 70-100 г зелени укропа

    Для рассола:

    • 1,5 л воды
    • 90 г соли

    Способ приготовления:

    Острый перец проколоть, уложить в емкость для квашения, пересыпая рубленым чесноком и зеленью. Залить холодным рассолом, установить гнет. Оставить при комнатной температуре на 5- 10 дней. Затем рассол слить, перец залить свежим рассолом и хранить в холодном месте.

    Посмотрите подборку фото к рецептам острого маринованного перца:

    Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

    Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

    Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

    Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

    Маринованный болгарский перец на зиму

    Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

    Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

    Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

    Рецепт приготовления

    Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

    Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

    Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

    Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

    Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

    Приятного аппетита зимой!

    Лечо из болгарского перца с помидорами

    Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

    Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

    Рецепт приготовления

    Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

    Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

    Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

    Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

    Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

    Приятного аппетита зимой!

    Консервированный болгарский перец для фаршировки

    Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

    Рецепт приготовления

    Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

    Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

    Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

    Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

    Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

    Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

    Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

    Салат из болгарского перца и моркови на зиму

    Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

    Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

    Рецепт приготовления

    Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

    Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

    Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

    Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

    Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

    Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

    Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

    Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

    Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

    Рецепт приготовления

    Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

    Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

    Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

    Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

    Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

    Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

    Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

    Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

    Приятного аппетита зимой!

    Видео – Заправка для борща на зиму

    Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

    Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

    Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

    При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

    Рецепт маринованного перца на зиму

    Болгарский перец очень полезен для нашего здоровья, так как он содержит в себе все нужные микроэлементы и витамины для нашего организма. Летом из перца можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Его можно добавить в салаты или просто запечь в духовке. Очень популярен фаршированный перец.

    Есть много вариантов заготовки болгарского перца на зиму. Я хочу вам предложить рецепт маринованного перца с цветной капустой. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
    0, 4 кг цветной капусты,
    1 кг сладкого красного перца,
    шесть-восемь горошин черного перца,
    200 г черешков сельдерея,
    две столовые ложки соли,
    одна столовая ложка смеси приправ для маринования овощей,
    два лавровых листика,
    две столовые ложки сахарного песка,
    четыре зубчика чеснока,
    100 мл столового уксуса.
    Время приготовления: 1 час 20 минут.
    Все нужные ингредиенты по списку подготовлены. Теперь сам пошаговый фото рецепт маринованного перца на зиму.

    1. Красный болгарский перец нарезаем квадратиками среднего размера.

    2. Черешки сельдерея (можно вместе с листьями) нарезаем кусочками длиной 6-8 см и затем разрезаем каждый кусочек вдоль пополам. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.

    3. На дно простерилизованной над паром банки кладем два зубчика чеснока, один лавровый листик, четыре горошины черного перца и немного смеси приправ для маринования. Плотно укладываем в банку подготовленные овощи (слоями или вперемешку).

    4. Сверху на овощи выкладываем оставшиеся специи.

    5. Для приготовления заливки кипятим один литр воды с солью и сахарным песком. Заливаем овощи с приправами горячей заливкой, накрываем банку крышкой, укутываем и оставляем на двадцать минут. После этого сливаем жидкость, доводим ее до кипения, заливаем овощи и оставляем еще на двадцать минут.

    6. Опять сливаем жидкость, доводим ее до кипения, добавляем столовый уксус и заливаем приготовленным маринадом овощи. Стерилизуем двухлитровую банку в течение двадцати минут, после чего герметически закупориваем железной крышкой.

    Кстати
    Для того чтобы полностью удалить из цветной капусты остатки земли и песка, капусту разбираем на соцветия, заливаем холодной водой и оставляем так на тридцать минут. После этого соцветия цветной капусты вынимаем шумовкой и промываем под холодной проточной водой.


    Как мариновать острый перец на зиму

    Маринованный острый перец – это не только пикантная закуска, но и отличный гарнир ко многим блюдам. Их подают вместе с ароматным рисом к тайским, китайским, мексиканским и другим подобным блюдам.

    Как замариновать острый перец на зиму

    Основные правила маринования острого перца

    Существует множество различных рецептов маринования острого перца, и хотя они различаются нюансами, принципы маринования остаются одинаковыми. Требуются следующие продукты:

    — соль;

    — уксус;

    — смесь пряностей из черного и душистого перца, гвоздики и корицы.

    Предпочтение следует отдавать крупной, каменной соли, так как мелкая поваренная соль часто содержит йод и может обесцветить перец. Ароматный уксус — яблочный уксус, винный уксус, солодовый уксус — не подходит для маринада, если вы хотите хранить консервированные перцы дольше нескольких недель. Вам понадобится более концентрированный столовый уксус. Для твердых перцев используйте холодный маринад, для мягких – горячий. Специи кладут в маринад целыми, измельченные могут сделать его мутным. Еще одно условие – для травления следует выбирать посуду из безреагентных материалов – стекла, нержавеющей стали, алюминия. Железные, латунные и медные поверхности могут вступать в реакцию с уксусом, придавая всему блюду отчетливый неприятный привкус. Маринованные перцы «созревают» от 2 до 4 недель и хранятся до года, но через 3-4 месяца даже крепкие перцы становятся мягкими.

    Из специй для маринования перца также часто используют имбирь, семена сельдерея, «зонтики» укропа, зубчики чеснока.

    Рецепты маринования острого перца

    Для маринования около 2 кг разных мелких острых перцев вам понадобится:

    — 2 столовые ложки яблочного уксуса;

    — 3 сушеных лавровых листа;

    — 2 столовые ложки семян кориандра;

    — 1 чайная ложка семян тмина;

    — 3 веточки свежего майорана;

    — 4 зубчика чеснока;

    — 2 столовые ложки черного перца горошком;

    — 5-7 горошин душистого перца;

    — 2 столовые ложки сахара;

    — 2 столовые ложки соли;

    — 6 стаканов уксуса столового;

    — 3 стакана воды.

    Чтобы перцы не лопнули при мариновании, проткните их тонкой-тонкой иглой перед приготовлением.

    Подготовленные — вымытые и обсушенные — разложить перцы в стерилизованные банки, оставив в них около половины свободного места. Смешайте все остальные ингредиенты маринада в большой кастрюле и доведите до кипения. Горячим разлить по банкам, оставив до верха около 1 сантиметра. Закрыть стерилизованными крышками, охладить и поставить в холодильник на 2-3 недели.

    Острый перец можно мариновать не только «соло», но и с другими овощами.Например, попробуйте добавить в соленья на зиму твердые зеленые помидоры. Возьми:

    — 2 чашки зеленых помидоров, нарезанных кубиками среднего размера

    — 3 перца чили, нарезанных кольцами;

    — 2 столовые ложки растительного масла;

    — 1 зубчик чеснока;

    — 1 лавровый лист сушеный;

    — ¼ чайной ложки сушеного орегано;

    — ¼ чайной ложки сушеного тимьяна;

    — ¼ чайной ложки сушеного майорана;

    — 3 столовые ложки сахара;

    — 3 столовые ложки соли;

    — 1 литр воды;

    — 500 мл 5% столового уксуса.

    Разложить овощи по стерилизованным банкам. Вскипятить маринад, смешав уксус, воду, соль и сахар. В горячий маринад добавить оставшиеся специи и растительное масло, перемешать и залить помидоры и перец. Накройте крышкой, охладите и поставьте в холодильник на несколько недель. Затем храните в прохладном или прохладном месте.

    Быстрый и легкий маринованный банановый перец в холодильнике

    • Пинтерест
    • Фейсбук
    • Твиттер

    Приготовьте эти маринованные банановые перцы в холодильнике быстро и легко, чтобы добавить их в бутерброды, пиццу, салаты и многое другое! Этот простой рецепт можно приготовить менее чем за час.Консервирование не требуется.

    Этот рецепт позволяет приготовить маринованные банановые перцы в холодильнике, что означает, что нет необходимости запечатывать банки, просто храните их в холодильнике в течение нескольких месяцев, чтобы наслаждаться! Готовит небольшую порцию, но вы можете легко удвоить рецепт.

    Превратите летний урожай во вкусные блюда!

    В это время года мои кухонные прилавки забиты продуктами с нашего местного фермерского рынка, и я ЭТО ОБОЖАЮ. Я просто не могу устоять перед всеми свежими продуктами, которых так много осенью.Однако проблема заключается в том, чтобы убедиться, что ничего не пропадает зря… если вы похожи на меня, вы хотите использовать все. На самом деле я собрал этот пост с множеством идей рецептов того, что приготовить из всех этих продуктов… Надеюсь, вы найдете его полезным!

    Маринование — отличный способ сохранить перец!

    Одним из овощей, которых сейчас в избытке, является перец… перец везде, разных видов. Мне нравится покупать множество разных сортов, которые отлично подходят для супов, тушеных блюд и всевозможных рецептов ужина.Но больше всего мне нравятся банановые перцы, которые я покупаю, чтобы превратить их во вкусные и острые маринованные перцы.

    Домашнее просто и лучше!

    До того, как я начал их мариновать, у меня всегда была банка купленных в магазине банановых перцев в моем холодильнике… мы любим их как приправу ко многим блюдам, таким как пицца, бутерброды и многое другое. Но после того, как я сделал свою первую банку домашнего маринованного перца, я сразу же решил, что больше никогда не куплю банку, если смогу.Домашние маринованные перцы хрустят и НАМНОГО вкуснее.

    Красный, оранжевый или желтый!

    Вы можете найти банановые перцы желтого, оранжевого и красного цвета. И вы можете сделать эти перцы в любой цветовой комбинации, которая вам нравится… все одного цвета или многоцветные! Баночки с разноцветными перцами очень красивые!

    Как полакомиться маринованным банановым перцем:
    • Они невероятно вкусны в этом итальянском бутерброде , но они также хороши и в любом бутерброде.
    • Добавьте их в качестве начинки к пицце. Очень хорошо.
    • Добавьте их в хот-доги и гамбургеры .
    • Добавляйте их в салаты.
    • Наслаждайтесь ими с тушеными блюдами , супами и запеканками… со всем, что вам нравится, с добавлением специй!
    • Я люблю их как «приправу» к жареному цыпленку .
    • Ешьте их как огурцы… они прекрасно подходят для перекуса!

    Советы по рецептам:
    • Этот рецепт предназначен для маринованных перцев в холодильнике .Это означает, что вам не нужно закрывать банку. Просто держите банку с маринованными огурцами в холодильнике и наслаждайтесь!
    • По этому рецепту получается небольшая партия маринованных банановых перцев, но вы можете легко удвоить рецепт, чтобы приготовить больше. Это может сделать банку на 1–32 унции или 2 банки меньшего размера.
    • Эти маринованные перцы в холодильнике можно хранить не менее 3–5 месяцев или дольше . То есть, если они продержатся так долго… наши быстро исчезнут!
    • Я использовал желтые банановые перцы, но вы можете использовать перец любого цвета, который вам нравится e.Баночки с разноцветными маринованными перцами – это великолепно!
    • Для моей партии маринованных перцев я удалил большую часть семян, но если вы любите очень острый перец, подумайте о том, чтобы оставить их.
    Распечатать

    Маринованные банановые перцы в холодильнике Quick and Easy

    Этот рецепт позволяет приготовить небольшую партию (банка объемом 1–32 унции) маринованных банановых перцев, но вы можете легко удвоить рецепт, чтобы приготовить больше.

    • Автор: Джо-Анна Руни
    • Общее время: 20 минут
    • Категория: Соленья
    Подготовка перца:
    1. Удалите плодоножки, семена и внутренние оболочки перцев.Я не удаляла все семена, сколько могла. Если вам нравятся очень острые перцы, подумайте о том, чтобы оставить их внутри.
    2. Нарежьте перец ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
    Приготовление рассола:
    1. В кастрюле смешайте уксус, воду, соль и сахар.
    2. Кипятить около 1 минуты.
    3. Снимите с огня.
    Собираем все вместе:
    1. В чистые банки положите кусочки перца.
    2. Залить перец горячим рассолом.
    3. Аккуратно постучите дном банок о столешницу, чтобы удалить пузырьки и дать перцам осесть.
    4. Долейте рассол, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства в банке.
    5. Очистите край банки и установите крышку.
    6. Охладите и оставьте минимум на 3–5 дней.
    7. Этих маринованных перцев хватит на несколько месяцев.

    Ключевые слова: маринованные банановые перцы

    Хорошего дня!

    • Пинтерест
    • Фейсбук
    • Твиттер
    О Джо-Анне Руни

    Я Джо-Анна Руни, создательница, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

    Маринованный перец

    Мы любим сохранять щедрость нашего летнего сада. Эти маринованные перцы — особое лакомство, которым можно украсить сэндвич, а также приготовить стейк, отбивную или курицу на гриле. Эти маленькие маринованные перцы станут отличным дополнением к любой тарелке. Этот рецепт очень прост в приготовлении, и вскоре у вас будет красивая банка маринованных перцев, которыми вы сможете наслаждаться. Эти красивые баночки с перцами станут отличным подарком друзьям и близким.

    Мы начинаем с этих удивительных сладких перцев

    Нарежьте перец, упакуйте банки

    Залить жидкостью перец

    Запечатайте банку

    Маринованный перец

    Кухня Миз Хелен

    Ингредиенты
    Выход 2-1/2 пинты

    6 чашек сладкого перца, тонко нарезанного

    2 лука-шалота, тонко нарезанных

    2 стакана белого винного уксуса

    1 стакан воды

    3 чашки измельченного чеснока

    1/2 стакана сахара

    1 чайная ложка кошерной соли

    3/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

    Направления

    Налейте в кастрюлю уксус, воду, чеснок, сахар, соль и хлопья перца, доведите смесь до кипения и снимите с огня.Выбросьте чеснок.

    Разложите перец и ломтики лука-шалота в горячие стерилизованные банки.

    Залейте смесью горячего уксуса перец и лук-шалот и закройте банки горячими стерилизованными крышками и кольцами.

    Оставьте банку на прилавке или подоконнике на 24 часа, не двигаясь. Если ваша банка и крышки были достаточно горячими, крышка банки будет звенеть, и она будет запечатана, и ее хватит на срок до 3 месяцев или более. Если крышка вашей банки не щелкает и не закрывается, вам нужно будет поставить банки в холодильник, и они будут храниться в холодильнике около 1 месяца.

    Наслаждаться!

    Распечатать рецепт

    Булавка для дальнейшего использования

    Красивые баночки с маринованным перцем

    Сидя на подоконнике

    Наслаждайтесь маринованным перцем!

    Большое спасибо, что заглянули и провели сегодня с нами немного времени на кухне. Всегда веселее готовить с другом, и не забудьте банку соленых огурцов, они будут очень вкусными! Надеюсь, у вас будет отличная неделя, и вы скоро придете к нам!

    Мир и радость

    Миз Хелен

    Этот пост можно увидеть на этих

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.