Рецепт рогаликов с повидлом на дрожжах: Рогалики с повидлом (рецепт на дрожжах)

0 Comments

Содержание

Дрожжевые рогалики с вареньем рецепт с фото

Домашние, ароматные, аппетитные рогалики — пробуй! Вкусное дополнение к чаю в дождливые осенние деньки. )

Дрожжевые рогалики с вареньем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

600 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

70 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Яйца (+2 желтка для смазывания)

2 гршт. чайн.л.стол.л.десерт.л.

75 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

60 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

20 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

9 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (123 г)во всех порциях (1470 г)100 г

Углеводы 79% 48 г Время приготовления:
2 ч 30 мин
PT2h40M

1. Активно смешиваем теплое молоко и дрожжи.
2. Добавляем растопленное сливочное масло и продолжаем перемешивать.
3. Аналогичные действия совершаем с кефиром.
4. Добавляем сахар, соль и два яйца и снова все тщательно перемешиваем.
5. Просеиваем муку и замешиваем тесто до состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам.
6. Оставляем тесто, накрытое полотенцем или пищевой пленком приблизительно на час. Достаем тесто, снова обминаем и ставим еще на час.
7. Перед формированием наших будущих рогаликов снова обминаем тесто в муке и делим на равные части. Каждую часть теста раскатываем, формируя для удобства круг.

8. Режем на треугольнички (по принципу нарезания пиццы).
9. На каждый треугольник выкладываем варенье и сворачиваем трубочкой к центру.
10. Выкладываем на противень не очень плотно, т.к. за время выпекания они выростают в размере
11. .Взбиваем 2 желтка для смазывания рогаликов, сверху посыпаем маком.
12. Ставим в разогретую духовку до 180*С на 30 минут до появления румяной корочки.
13. Приятного аппетита 🙂

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Кефир жирный — 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Мак (семя) — 556 ккал/100г
  • Мак — 556 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Варенье любое — 271 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Варенье, Мука, Кефир, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Соль, Сахар, Мак пищевой, Сухие дрожжи

Рогалики на молоке и дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

По-домашнему вкусные рогалики понравятся всем! Готовь хоть на завтрак! Готовь такие рогалики не только на завтрак, а и на обед, ужин, праздник, на работу, в дорогу и в школу. Везде они пригодятся в качестве перекуса. А на природе с чаем из термоса или на кипятке только с костра им нет равных. Кстати, по этому рецепту рогалики пекла и моя мама.Foster

Автор рецепта

Рогалики на молоке и дрожжах

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (229 г)во всех порциях (1831 г)100 г

Углеводы 64% 43 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин PT3h40M
  1. Шаг 1:

    Отмерьте ингредиенты и растопите масло (или маргарин).

  2. Шаг 2:

    В теплое молоко раскрошите дрожжи и перемешайте. Добавьте сахар и размешайте до его полного растворения.

  3. Шаг 3:

    Оставьте молоко с дрожжами на 10-20 минут, чтобы дрожжи начали работать.

  4. Шаг 4:

    Добавьте к молоку масло.

  5. Шаг 5:

    Хорошо перемешайте жидкие ингредиенты.

  6. Шаг 6:

    Добавьте в кастрюльку яйца.

  7. Шаг 7:

    Также хорошо перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Начинайте замес, порциями просеивая муку к жидкости.

  9. Шаг 9:

    Замесите мягкое тесто.

  10. Шаг 10:

    Оберните тесто пленкой и положите на 2 часа в холодильник. Можно замесить утром, а вечером печь.

  11. Шаг 11:

    Разделите тесто пополам и раскатайте в круги.

  12. Шаг 12:

    Разрежьте на сектора-треугольники каждый круг.

  13. Шаг 13:

    Положите начинку (или варенье, или шоколад с орехами) и скрутите рогалики. Переложите их на подготовленный противень.

  14. Шаг 14:

    Пеките в заранее разогретой духовке при 180 градусах 20-30 минут. Это зависит от размера рогаликов и от духовки. Когда рогалики остынут — присыпьте их пудрой.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
  • Шоколад — 550 ккал/100г
  • Орехи грецкие — 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Варенье любое — 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Молоко, Сахар, Соль, Дрожжи, Пшеничная мука, Куриные яйца, Шоколад, Варенье, Грецкие орехи, Сахарная пудра

Рогалики на сметане с повидлом рецепт с фото, как приготовить на дрожжах на Webspoon.

ru

Как готовить рогалики на сметане с повидлом на дрожжах

Предлагаю приготовить вкусные сдобные рогалики на сметане. Рогалики очень интересны тем, что готовятся они на дрожжевом тесте, но не очень традиционным способом. В результате вы получите около 100 штук рогаликов с хрустящей сахарной корочкой и структурой чем-то похожей на слоёное тесто.

Такие рогалики можно заморозить в сыром виде, а в нужный момент просто выложите рогалики в нагретую духовку и уже через 20 минут у вас будет чем угостить неожиданных гостей или побаловать родных.

Как приготовить «Рогалики на сметане» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сметана, сливочное масло, мука, сахар обычный и ванильный, яйца, сухие дрожжи.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 200 г сметаны, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку дрожжей.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 400 г мягкого масла (масло предварительно вынуть из холодильника, за 3 часа до приготовления теста), слегка взбитые яйца (2 штуки), ванильный сахар (40 г).

Шаг 4 Ссылка

Вмешать просеянную муку. Сначала вмешайте 4 стакана муки, а остальную вмешивайте постепенно. Тесто должно получиться мягким. Не вымешивайте долго тесто, на вымешивания теста должно уйти около 3 минут.

Шаг 5 Ссылка

Разделить тесто на 8 частей.

Шаг 6 Ссылка

Обернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в морозильную камеру на 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Дальше переложить тесто в холодильник. По 1 куску брать тесто и раскатывать в круг толщиной 3-4 мм. Разрезать его на 12 частей. На широкий край каждой части выложить 1 чайную ложку любой начинки: джема, шоколада, смеси изюма и орехов. Свернуть рогалики.

Шаг 8 Ссылка

Выложить рогалики на противень с пергаментной бумагой, соблюдая расстояние. Смазать сверху 1 разболтанным яйцом и посыпать сахаром.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать при 200°С 12-15 минут, в зависимости от того, какую степень зажарки корочки вы любите.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Сегодня мы будем готовит рогалики с повидлом из дрожжевого теста от Ольги Матвей. Обычные рогалики с повидлом в сахарной пудре. Повидло должно быть такого плана. Густое, не течет. Покупая на рынке, уточните: это варенье или повидло. Чтобы в духовке оно не потекло. Разминаем половину сметаны (100 грамм) с дрожжами. Минут за 10 дрожжи растают. Через пару минут дрожжи растаяли.

Получается приличная мисочка рогаликов. Это только 1 противень. Очень красиво. Думаю, что Вам понравится. Это очень вкусный рецепт. Это очень просто, как с детства. Думаю, и Вам понравится, и Вашим детям. Спасибо, что сегодня были со мной, спасибо, что подписываетесь на мой канал! Всего доброго, пока!

. 1. Берем муку (литровую банку) и растаявший маргарин. Перетираем. Похоже на песочное тесто. Маргарин должен быть очень мягкий. Выливаем сюда сметану с дрожжами. Вымешиваем. Присыпаем все мукой и выкладываем тесто на стол. Делаем шарик, собираем крошки. Начинаем замешивать. Если какие-то крошки не вмешаются — ничего страшного. Цельный комочек нужно немного вымесить. Сразу муки много не сыпьте. Чуть-чуть присыпали — вмешайте, чтобы тесто полностью вобрало муку. Тесто должно быть очень мягким. Просто не должно липнуть к рукам. Тесто готово: оно не липнет к рукам. 2. Возьмите кусочек теста. Скатайте в шарик. Раскатайте: даже очень тонко тесто однородное. Скатайте рулетом. Если у Вас тоже — так, то муки хватает. Если нет — добавьте еще немного муки. Застилаем противень пергаментной бумагой. Берем повидло, нож, скалку и силиконовый коврик, если у Вас такой есть. 5:53 если у Вас такого нет — присыпьте стол мукой. Возьмите столько теста. Должно умещаться в середину ладошки. Раскатываем в круг, очень тонко. Делим на 4 части, потом каждую часть еще пополам. 3.
Кладем кусочек повидла вначале. Положите столько повидла, сколько считаете нужным. У нас любят, когда много повидла. Закатываем в трубочку, получается рогалик. Кладем его на противень. Можно сделать еще меньше рогалики, с мизинец. Можно делать больше рогалики — катаете круг большего диаметра. Чуть-чуть отступайте, потому что дрожжевое тесто немного подойдет. Заполняем весь противень. Разогрейте духовку до 150 градусов С. Это средняя температура духовки для выпечки. иногда 200, а потом снижаем. 4. Иногда я говорю принципиально — разогреваем до такой-то t. Но есть электродуховки, газовые, а есть такие маленькие, в среднем t — 150-180. А при выпечке уменьшается до 130. Поэтому разогреваем, потом уменьшаем. Рогалики поднимаются и сразу запекаются. Если с одной стороны духовка больше печет — когда они подойдут, переверните, чтобы они не сгорели. У меня равномерно печет, тому я просто наблюдаю, чтобы они просто поджарились, красивые были. Делаем весь противень и будем печь. Вот такие рогалики у нас получились.
Я люблю, чтобы они были немножко румяные. Сколько подержите, настолько зажарятся. Можно сделать, чтобы не были румяными: пропекаются, но не зажариваются, как в магазине — белые в сахарной пудре. Так делает моя мама, но я люблю такие зажаристые. Сделайте разные — и поймете, какие Вам больше нравятся. Присыпаем обязательно сахарной пудрой, чем больше — тем лучше.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Вкусные рогалики

Рекомендуем взять на заметку начинающим хозяйкам, занятым мамам и заботливым женам, а также всем, кто соблюдает пост, но хочет сладенького к чаю, простой рецепт рогаликов на воде! Тесто хрустящее, корочка звонкая, серединка — мягче пуха. Такого быстрого и экономного рецепта точно нет в твоей кулинарной книге.

© Depositphotos

«Так Просто!» расскажет, как приготовить рогалики без единого яйца и без капли молока. Свекровь не поверит, что они на воде, а муж точно решит, что рогалики приготовлены профессионалом и куплены в ближайшей кондитерской!

Вкусные рогалики

Ингредиенты

  • 1 ст. теплой воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 30 г пресованных дрожжей
  • 1 щепотка соли
  • 1/2 ст. подсолнечного масла
  • 3 ст. муки
  • 1 ст. повидла

Приготовление

  1. В теплой воде разведи дрожжи, добавь сахар и щепотку соли. Муку просей в отдельную миску. Постепенно добавь к муке разведенные дрожжи, растительное масло и замеси тесто. Оно подходит в процессе замешивания и разделки. Для уверенности можно оставить тесто в теплом месте на 30 минут, но это необязательно.
    © Depositphotos
  2. Раздели готовое тесто на 3 части. Из каждой части раскатай круглую лепешку толщиной около 5 мм. Каждую лепешку разрежь на 8 равных частей (треугольников). Муку подсыпать не нужно, наше превосходное тесто не липнет к рукам!
    © Depositphotos
  3. Основание треугольника из теста немного придави, положи 1 ч. л. повидла, хорошенько залепи края, чтобы начинка не вытекала в процессе запекания. Узкий конец теста слегка вытяни и заверни в виде рогалика.
    © Depositphotos
  4. Выложи рогалики на противень, смазанный растительным маслом, и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут (выпекай до золотистого цвета).
    © Depositphotos
  5. Готовые рогалики присыпь сахарной пудрой и горячими подавай к чаю! Хотя даже охлажденными они выигрывают у выпечки из кондитерской. Словом, пальчики оближешь.
    © Depositphotos

Начинку можно использовать любую, главное, чтобы она не была слишком жидкой. Яблоко с корицей, любое сладкое повидло, сезонные ягоды и фрукты, а можно даже просто так — это очумительно вкусно! Кстати, тесто получается универсальным и отлично подходит для любой постной выпечки.

Согласись, рецептов, как и домашних рогаликов, много не бывает! Поэтому скорее смотри, как приготовить нежные рассыпчатые рогалики из сметанного теста, которое долго не будет черстветь.

Надежный рецепт домашних рогаликов | Кухня Александры

Приготовить отличные рогалики дома можно на 100% без какого-либо необычного оборудования или ингредиентов! Следуйте пошаговому руководству ниже ; проснись завтра и попробуй домашние рогалики 🥯🥯🥯🥯

Мои эксперименты по приготовлению рогаликов начались в начале этого лета на скромно оборудованной кухне арендованной хижины на Лейк-Джордж. Мы только что попробовали первые хорошие летние помидоры, найденные на фермерском прилавке в Болтон-Лэндинге, и все, что мне сразу захотелось съесть, это хороший, поджаренный бейгл, смазанный сливочным сыром, с мясистым ломтиком помидора, посыпать морской солью.

Я очень хотел найти/адаптировать/создать простой рецепт рогалика, но прошлые лета обошлись без какого-либо странного эксперимента. Пришло время совершить глубокое или глубокое погружение.

Добившись успеха, используя тесто для крестьянского хлеба, чтобы сделать множество различных форм для хлеба , я надеялся, что оно может подойти и для формата рогалика, но я быстро понял, что это не так: тесто для крестьянского хлеба слишком влажное (высокая влажность* ), и мои первые эксперименты дали плоские, плотные диски, съедобные, но неприемлемые.

Я избавлю вас от всех подробностей, но после многих экспериментов я узнал, что процесс приготовления рогаликов сильно отличается от того, к которому я так привык. Бублики требуют замешивания, формирования, варки и мытья яиц. Но они могут, я думаю, быть легкими. Я считаю, что это именно то, что весело делать , очень вкусно и идеально подходит для моего идеального завтрака в это время года. Достаточно хорошо для меня. Надеюсь, вы одобрите.

Как приготовить домашние рогалики

• Чтобы получить эту характерную жевательную способность — другими словами, чтобы рогалики не были просто на вкус хлебом по форме напоминали рогалики — тесто необходимо замесить. Прочитав статью Stella Park , я решил сделать это в кухонном комбайне, что занимает 90 секунд.

• Как всегда, цифровая шкала необходима для стабильных результатов, но здесь она еще более важна — тесто с низким содержанием влаги* менее щадящее. Я никогда не взвешиваю воду для крестьянских хлебов рецептов, но я взвешиваю здесь, а также взвешиваю соль, которая при такой влажности в мерных ложках чувствуется легче, чем обычно.

• Чтобы предотвратить превращение формованных колец из теста в блины при варке, гидратация* теста должна быть относительно низкой .Другими словами, тесто должно быть относительно крутым.

• Если у вас есть время, лучше всего оставить его на ночь в холодильнике.

• Чтобы получить красивый золотистый блеск во время выпекания, необходимо яичное мытье . Коммерческие пекари часто варят бублики в растворе щелочи , что способствует подрумяниванию и придает корочке бублика хрустящую корочку. Поскольку я не хочу экспериментировать с щелочью — помните, я предпринял глубокое погружение в — вроде — яичная смесь — прекрасная замена.Это не способствует хрусткости, но придает рогаликам вид .

• Необязательный, но полезный ингредиент для домашних рогаликов –  сироп из ячменного солода , который можно заказать в Интернете или найти в специализированных магазинах или, как поделился один комментатор, в магазинах товаров для пивоварения. Стелла Паркс сообщает , что сироп из ячменного солода не только придает вкус, но и способствует «более нежной текстуре корочки, которая становится жевательной и хрустящей, а не хрустящей и твердой. «У меня была банка под рукой с тех пор, как я прочитала ее статью, и в результате я была довольна текстурой своих домашних рогаликов, но знайте, что вы можете приготовить очень хорошие рогалики дома и без нее. Недавно я узнал, что шеф-повар Дэвид Вурт из Cross Roads в Хиллсдейле , который готовит исключительные рогалики, использует кленовый сироп в своем кипящем растворе, поэтому, если вам не хочется охотиться за ячменным солодовым сиропом, у вас его нет. к.

PS: Надежный самодельный биалис: пошаговое руководство

* Гидратация — это не то, о чем я когда-либо говорил здесь или в своей книге, потому что обычно я нахожу, что эта концепция смущает и пугает людей, а не помогает.Гидратация – это процентное содержание жидкости в тесте. Я упоминаю об этом сегодня только потому, что думаю, что наиболее существенная разница — помимо замешивания, варки и формовки — между рогаликами и крестьянским хлебом (и многими видами хлеба, которые я люблю) — это увлажнение. Рогалики с низким содержанием влаги; крестьянский хлеб высок. Бублики не легкие и воздушные; они жевательные и плотные. Эти рогалики имеют 69% гидратации (рассчитывается путем деления веса воды на вес муки), тогда как тесто для крестьянского хлеба имеет гидратацию около 94%.

Как приготовить домашние рогалики: пошаговое руководство

Соберите ингредиенты и оборудование. Цифровые весы и кухонный комбайн или настольный миксер делают этот рецепт почти надежным:

Взбейте вместе воду и ячменный солодовый сироп:

Добавить жидкие ингредиенты к муке, соли и быстрорастворимым дрожжам и месить в течение 90 секунд:

Смазанными маслом руками переложите его в миску. Смажьте его небольшим количеством оливкового или виноградного масла.Слева: только что замешанное тесто. Справа: тесто после ночи в холодильнике.

Через 12 часов (или больше или меньше) в холодильнике выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделить тесто на 12 частей:

Поднимите их мяч:

Сформируйте из них кольца, проткнув большим пальцем отверстие в центре круга, а затем обеими руками растянув тесто снаружи и под ним — не бойтесь проявлять агрессию.

Подготовьте водяную баню, вскипятив воду с ячменным солодовым сиропом или кленовым сиропом.

Приготовьтесь к кипячению:

Варить по 30 секунд с каждой стороны:

Переложите вареные рогалики в противень, застеленный кухонным полотенцем.

Смажьте рогалики яичной смесью:

Окунуть в желаемые приправы:

Выпекать до золотистого цвета.

Пригласите друзей на бранч. Найдите себе хороших помидоров; войди в нирвану летнего завтрака.

5 секретов надежной выпечки хлеба

Посмотрите, как легко можно выпекать хлеб на моем бесплатном курсе!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

border-color secondary-color.background-color»/>

На 8 рогаликов:

  • 4 стакана (512 г) универсальной муки плюс еще немного для присыпки
  • 2 чайные ложки (13 г) кошерной соли Diamond Crystal
  • 1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
  • 1 1/4 чашки (350 г) теплой воды
  • 1 чайная ложка ячменного солодового сиропа, кленового сиропа или меда + еще немного для варки
  • масло из виноградных косточек или оливковое или другое нейтральное масло

На 12 рогаликов:

  • 6 чашек (768 г) муки общего назначения
  • 3 чайные ложки (20 г) кошерной соли, я использую Diamond Crystal
  • 1.5 чайных ложек (6 г) быстрорастворимых дрожжей
  • 2 чашки + 2 столовые ложки (530 г) теплой воды
  • 1 чайная ложка ячменного солодового сиропа, кленового сиропа или меда + больше для варки
  • масло из виноградных косточек или оливковое или другое нейтральное масло

Для выпечки:

  • 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды
  • различные начинки: все приправы для рогаликов, семена кунжута, дукка и т. д.

  1. В чаше кухонного комбайна с насадкой-ножом (или в настольном миксере с крюком для теста) смешайте муку, соль и дрожжи (или, если используете настольный миксер, перемешайте на низкой скорости).В средней миске смешайте воду и сироп из ячменного солода. Добавьте его в кухонный комбайн (или настольный миксер) и сразу же (см. примечания выше, почему) взбивайте в течение 60-90 секунд, все время стоя рядом — при любых признаках заедания лезвия остановите машину. (При использовании стационарного миксера замешивайте на средней скорости в течение 90 секунд.)
  2. Смазанными маслом руками переложите тесто из кухонного комбайна в чашу. Тесто будет теплым и липким. Смазанными маслом руками растяните тесто вверх, а затем вниз к центру несколько раз, чтобы сформировать шар.( Инструкции см. в видео .) Слегка смажьте тесто маслом, чтобы оно покрыло его — это предотвратит образование корки на тесте. Накройте кухонным полотенцем, тканевой крышкой или полиэтиленовой пленкой. Отправить миску в холодильник на 12 часов или дольше.
  3. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Когда он закипит, добавьте большой глоток (около ¼ стакана) ячменного солодового сиропа. Разогрейте духовку до 425ºF. Застелите два противня или один большой противень пергаментной бумагой (см. примечания выше). Приготовьте яичную смесь, если вы еще этого не сделали.Поместите начинки по выбору в неглубокие миски.
  4. Достать миску с тестом из холодильника. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Для идеально ровных рогаликов используйте весы, чтобы разделить тесто на 8 или 12 частей, в зависимости от количества теста, которое вы приготовили. Если вы взвешиваете ингредиенты, каждый шарик теста должен весить от 105 до 110 г. Сформируйте из каждой части шарик, используя мизинцы пальцев, чтобы создать натяжение. После того, как все шарики будут сформированы, посыпьте руки мукой и большим пальцем сделайте отверстие в центре каждого шарика из теста. Используйте свои руки, чтобы растянуть тесто в форме пончика — не бойтесь по-настоящему тянуть наружу и вниз, как если бы вы собирались вывернуть тесто наизнанку, но остановитесь, прежде чем вы это сделаете. Примечание: если вы не вытянете и не вытащите рогалики, то при выпечке они примут конусообразную форму. Действительно: Будьте агрессивны с формированием. Видео руководство здесь .
  5. Застелите противень кухонным полотенцем. Держите рядом секундомер (или телефон, или часы). Бросьте 4 кольца теста в кипящую воду за один раз.Обжаривайте по 30 секунд с каждой стороны. Используйте лопатку или шумовку, чтобы переложить вареные кольца в кастрюлю с полотенцем. Повторяйте, пока все кольца не будут сварены.
  6. Смажьте каждое кольцо яичной смесью. Если вы используете какую-либо начинку, окуните промытые в яйце рогалики в наполненные начинкой миски, а затем переложите на противень, застеленный пергаментом. Если у вас очень большой противень (см. примечания), вы можете испечь все 12 противней одновременно. Если у вас сковорода меньшего размера, выпекайте от 6 до 8 за один раз.
  7. Переместите противень или противни в духовку и выпекайте в течение 20–25 минут или до тех пор, пока рогалики не станут равномерно золотистыми со всех сторон.Если вы используете две формы, переверните их наполовину. Дайте рогаликам остыть на противнях.

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Категория: Хлеб
  • Способ: Варка и выпечка
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: рогалики, все, кунжут, кухонный комбайн, миксер

домашних рогаликов из цельнозерновой муки! — The Conscientious Eater

Если вы никогда раньше не готовили рогалики, я надеюсь, что этот рецепт домашних рогаликов из цельной пшеницы придаст вам уверенности, необходимой для того, чтобы попробовать их. Если я смог это сделать, то сможете и вы!

Вы когда-нибудь делали рогалики своими руками? Если да, то респект вам!

Мысль о том, чтобы приготовить домашние рогалики, до недавнего времени даже не приходила мне в голову… как и месяц назад.

Я думал, что рогалики получили свою твердую блестящую оболочку в результате очень интенсивного процесса, который нормальные люди не могут воспроизвести.

Как же я ошибался?!

Рогалики сделать совсем не сложно!

Приготовить их может каждый, и вам понравится возможность насладиться свежими домашними рогаликами, сделанными своими руками.

Каждый раз, когда я разрезаю один из этих домашних рогаликов, я не могу не сказать: «Я сделал это!»

Если вы никогда раньше не готовили рогалики, я надеюсь, что этот пост придаст вам уверенности, необходимой для того, чтобы попробовать их.

Если я смог, то и ты сможешь!

Позвольте мне рассказать вам, как их сделать.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для рогаликов из цельной пшеницы

В отличие от многих покупных рогаликов, для приготовления этих домашних рогаликов из цельной пшеницы требуется совсем немного основных ингредиентов.

Ниже я перечислю все необходимые ингредиенты:

  • Теплая вода
  • Активные сухие дрожжи
  • Цельнозерновая мука (обожаю Bob’s Red Mill!)
  • Кленовый сироп
  • Соль
  • Сахар
  • Дополнительные начинки: семена кунжута 9022, семена мака
  • 9016 соль для посыпки Видите, никаких странных или труднодоступных ингредиентов не требуется!

    Действительно ли цельнозерновые рогалики из цельнозерновой пшеницы?

    Одной из основных причин, по которой я захотел начать делать бейглы дома, было то, что я мог наслаждаться бубликами, полностью приготовленными из цельнозерновой муки.

    Часто купленные в магазине цельнозерновые рогалики также содержат белую муку или комбинацию разных сортов муки и полностью цельнозерновые.

    Эти домашние рогалики из цельнозерновой муки сделаны полностью из цельнозерновой муки!

    Ура клетчатке, цельнозерновым продуктам и белку!

    Как приготовить домашние рогалики из цельнозерновой муки (с пошаговыми инструкциями)

    Чтобы приготовить домашние рогалики из цельнозерновой муки, выполните следующие действия:

    Шаг 1: Вылейте дрожжевую смесь в чашу для смешивания с сухими ингредиентами. Шаг 2: Перемешивайте на низкой скорости, пока большая часть разрыхленной муки не превратится в тесто, которое будет выглядеть немного раскрошенным. Шаг 3: Замешивайте на средней скорости в течение 8-9 минут, пока не получите гладкое, плотное, эластичное тесто. Шаг 4: Достаньте тесто из миксера, сформируйте из него шар и поместите его в миску, смазанную маслом. Накройте его влажным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на 20 минут. Шаг 5: Когда тесто поднимется, разрежьте его на 12 равных частей. Шаг 6: Сожмите центр каждого шарика теста, чтобы сформировать отверстие, осторожно растягивая отверстие, чтобы сформировать кольцо. Шаг 7: Готовьте рогалики по 3-4 за раз по 30 секунд с каждой стороны. Удалите их с помощью мелкоячеистого сита и положите на решетку, чтобы стекала часть воды. Шаг 8: Пока рогалики еще влажные после варки, нанесите желаемую начинку на верх рогаликов. Шаг 9: Выпекайте рогалики при температуре 425 градусов в течение 15 минут. Затем поверните противни и выпекайте рогалики еще около 8-10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Шаг 10: Достаньте рогалики из духовки и дайте им остыть в течение не менее 20 минут, чтобы они полностью приготовились внутри.Ешьте свежими или нарежьте и заморозьте на потом!

    Различные начинки для домашних рогаликов

    Одна из лучших особенностей рогаликов заключается в том, что они могут быть самых разных вкусов.

    Обычно, просто используя разные начинки, можно создать рогалик с совершенно другим вкусом.

    Измените начинку на свои домашние рогалики, попробовав некоторые из этих разных идей начинки!

    • Тертый чеснок и лук
    • Семена кунжута, мак и соль (для бублика со всем)
    • Корица и сахар (для сладкого бублика)
    • Розмарин и соль (это наше любимое сочетание, которое мы получаем от местных фермеров) рынок)
    • Сыр и черный перец
    • Оливки
    • Вяленые помидоры и итальянские травы

    Лучший способ хранения Домашние рогалики

    Не знаю, как вы, а я редко ем необжаренный рогалик.

    По этой причине я почти всегда замораживаю домашние рогалики, как только они остынут.

    Свежие домашние рогалики могут быстро стать несвежими. По этой причине я люблю давать им остыть, прежде чем нарезать их и заморозить в пакете с застежкой-молнией для морозильной камеры.

    Тогда, чтобы насладиться домашними рогаликами, просто поджарьте их прямо из морозилки!

    Лучшие способы насладиться рогаликами

    Бубликами можно наслаждаться так же, как тостами.

    Начинки и комбинации бесконечны!

    Я перечислю некоторые из моих любимых начинок и/или способов насладиться рогаликами ниже:

    Мне просто нравится, что рогалики имеют потрясающий вкус как со сладкой, так и с соленой начинкой.

    Обязательно попробуйте этот рецепт рогалика из цельной пшеницы и дайте мне знать, что вы думаете!

    Выход: 12 рогаликов

    Домашние рогалики из цельнозерновой муки!

    Время подготовки: 1 час 10 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 1 час 35 минут

    Если вы никогда раньше не готовили рогалики, я надеюсь, что этот пост придаст вам уверенности, необходимой для того, чтобы попробовать их. Если я могу это сделать, вы можете это сделать!

    Ингредиенты

    • 1 ½ чашки теплой воды*
    • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 4 стакана цельнозерновой муки
    • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
    • 2 чайные ложки соли
    • 4 чайные ложки сахара
    • По желанию: кунжут, мак или морская соль для посыпки

    Инструкции

      1. Поместите теплую воду и дрожжи в миску и дайте дрожжам полностью раствориться.Отложите.
      2. Смешайте муку, сироп, соль и сахар в чаше стационарного миксера с насадкой-крюком для теста. Влейте дрожжевую смесь, убедившись, что все дрожжи попали в чашу миксера.
      3. Перемешивайте на медленном огне до тех пор, пока не останется много муки, а тесто не будет выглядеть рыхлым (около 2 минут).
      4. Увеличьте скорость до средней и продолжайте месить, пока не получите гладкое, плотное, эластичное тесто (около 8-9 минут). Если тесто начинает разделяться на 2 части или застревает на крюке, остановите машину и опустите тесто на дно чаши.
        Сформируйте из теста шар и поместите его в большую миску, смазанную маслом. Переверните тесто в миске, чтобы оно было покрыто маслом. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. Это займет около 20 минут. Вы поймете, что оно готово, когда оно станет немного больше и тесто будет медленно пружинить, когда вы нажмете на него пальцем. Он не увеличится вдвое!
      5. Разогрейте духовку до 425 градусов и поставьте решетку посередине. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Как только закипит, уменьшите огонь до среднего, чтобы вода кипела. Накройте кастрюлю крышкой, пока не будете готовы варить рогалики.
      6. Достаньте 3 противня. Выровняйте 2 пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки рогаликов и поместите решётку для охлаждения поверх третьего. Эта подставка позволит бубликам стекать излишки воды после того, как они были сварены.
      7. Переложите тесто на сухую поверхность и разделите на 12 равных частей, слегка раскатав каждую часть, чтобы сформировать шар. Тесто, с которым вы не работаете, держите накрытым влажным полотенцем, чтобы оно не стало слишком сухим. Сожмите центр каждого шарика теста, чтобы сформировать отверстие, осторожно растягивая отверстие, чтобы сформировать кольцо.
      8. После того, как вы закончите формировать все бублики, вы будете варить их по 3-4 за раз. Для этого поместите 3-4 рогалика в кипящую воду и дайте им готовиться с каждой стороны примерно по 30 секунд. Сначала они опустятся на дно кастрюли и постепенно начнут подниматься в течение минуты.Не забудьте перевернуть их через 30 секунд! Извлеките рогалики с помощью мелкоячеистого сита. Поместите вареные рогалики на решетку для сушки и прижмите желаемую начинку к верхней части рогаликов, пока они еще влажные. Продолжайте этот процесс, пока все рогалики не будут сварены и украшены дополнительными начинками.
      9. Поместите рогалики на застеленный пергаментом противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга и выпекайте в течение 15 минут. Затем поверните противни и продолжайте выпекать рогалики, пока они не станут золотисто-коричневыми сверху, еще около 8-10 минут.
      10. Достаньте рогалики из духовки и дайте им остыть на решетке не менее 20 минут, чтобы они приготовились внутри.
      11. Хранить в пакете с застежкой примерно неделю или нарезать и заморозить!*

    Примечания

    *Вы не хотите, чтобы ваша вода была слишком горячей, иначе она убьет дрожжи.
    *Чтобы разогреть замороженные рогалики, просто поместите их в тостер прямо из морозильной камеры.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    12
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 167 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 0 мг Натрия 404 мг Углеводов 33 г Чистых углеводов 0 г Волокна 5 г Сахара 4 г Сахарных спиртов 0 г Белков 6 г

    Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix, и должна использоваться только в информационных целях.

    Вам понравился этот рецепт?

    Поставьте звездочку в карточке рецепта выше, прокомментируйте ниже и поделитесь со мной фотографией своего творения в Instagram!

    Рецепт нью-йоркских рогаликов без глютена – Кочевой Фитцпатрикс

    Я рос, питаясь нью-йоркскими рогаликами, пока мне не поставили диагноз целиакия. Я так рада поделиться этим рецептом безглютеновых рогаликов в нью-йоркском стиле!

    Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Нет ничего лучше нью-йоркского бублика. Если у вас его никогда не было, вы многое упускаете. Я серьезно. Рогалики — основной продукт гастрономов на Лонг-Айленде и одно из наших самых желанных блюд. Я совершенно уверен, что если вы спросите любого бывшего жителя Нью-Йорка, по какой еде в своем родном штате он больше всего скучает, то рогаликов обычно являются одним из них .

    Частично причина, по которой нью-йоркские рогалики и пицца получаются такими фантастически вкусными, связана с составом нашей воды.Я лично могу засвидетельствовать тот факт, что я заметил небольшую разницу во вкусе этих бейглов и бейглов из Modern Bread & Bagel, но те, что в этом рецепте, очень и очень близки на втором месте. А благодаря совету отварить рогалики перед выпечкой, вы получите действительно приятный хруст!

    Безглютеновые нью-йоркские рогалики

    Эти вкусные безглютеновые рогалики в нью-йоркском стиле требуют много шагов, но это совсем не сложно. Вы замесите тесто, дайте ему подняться, сформируйте из него рогалики, отварите и испеките!

    Безглютеновая мука

    В этом рецепте используется универсальная мука Cup4Cup, моя любимая и популярная смесь муки от Williams-Sonoma.Я использовал Cup4Cup с тех пор, как мне поставили диагноз глютеновой болезни, чтобы приготовить безглютеновые наан, блинчики с мясом, клецки и даже вареники с оглушительным успехом. Я продолжаю рекомендовать его всем, потому что он так хорошо работает для выпечки и дрожжевой выпечки — особенно для этих рогаликов!

    Обратите внимание, что этот рецепт специально разработан для Cup4Cup, поэтому, если вы используете другую безглютеновую смесь муки, ваши результаты могут отличаться. Самое большое, что вам придется отрегулировать, это количество воды.Не забудьте проверить примечания к рецепту и , прокрутите весь путь до раздела комментариев , чтобы увидеть, что другие пользователи успешно пробовали!

    ПРИМЕЧАНИЕ. Для этого рецепта требуется СМЕСЬ муки без глютена. Пожалуйста, не заменяйте одно безглютеновое зерно и ожидайте таких же результатов.

    Что вам понадобится для рогаликов:

    Безглютеновая мука (я предпочитаю Cup4Cup)

    Соль : Обычная или морская соль подойдет.

    Активные сухие дрожжи (я использую Red Star). Перед выпечкой не забудьте убедиться, что ваши дрожжи активны. Это шаг 1 рецепта! Если ваши дрожжи не пузырятся и не пенятся, они больше не активны и не должны использоваться.

    Сахар : Сахарный песок поможет нам активировать дрожжи.

    Теплая вода : Для замеса теста!

    Оливковое масло : Мы используем немного EVOO на миске и противнях, которые мы используем для обоих подъемов теста.

    Яйцо : Яйцо, смешанное с водой, создаст яичную смывку, которая придаст рогаликам приятный золотисто-коричневый цвет.

    Топпинги на выбор : мак, все приправы, семена кунжута, измельченный чеснок — возможности безграничны!

    Инструменты, которые упростят этот рецепт:

    Стационарный миксер: Не обязательно ( Я обычно использую руки ), но определенно может ускорить процесс! Миксеры KitchenAid — это золотой стандарт выпечки.

    Противень: между подъемом, кипячением и выпечкой может помочь сплошной противень. Я предпочитаю эти желейные рулетики от Nordic Ware.

    Силиконовые коврики для выпечки: более экологичная альтернатива пергаментной бумаге. Они универсальны для приготовления пищи или выпечки, легко моются и служат вечно.

    Устранение распространенных проблем

    Тесто не поднялось: Возможно, срок годности дрожжей истек, или вы пытались испечь в очень холодный день. Дрожжи предпочитают теплую среду для лучшего цветения, и если они просрочены, они не взойдут.

    Мое тесто слишком сухое: Если вы используете смесь безглютеновой муки, отличную от Cup4Cup, как указано в рецепте, вам нужно отрегулировать количество воды. Начните с ⅓ стакана и добавляйте воду по ¼ стакана за раз, пока тесто не станет однородным и не будет крошиться.

    Эти рогалики — отличное занятие для выпечки на выходных. Здесь довольно много шагов, но конечный результат того стоит. Надеюсь, вам они понравятся так же, как и мне!

    А теперь приготовим рогалики!

    Нью-йоркский рецепт бублика без глютена

    Если вам понравился этот рецепт, оставьте комментарий! Большое спасибо!

    Бейглы без глютена по-нью-йоркски

    Выход: 8 рогаликов

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Дополнительное время: два часа

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Ингредиенты

    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 4 ½ чайных ложки сахарного песка
    • ½ стакана теплой воды
    • 3 ½ чашки безглютеновой муки Cup4Cup плюс еще немного для раскатывания теста
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • ⅓ стакана + ½ стакана + несколько столовых ложек теплой воды (см. Примечания)
    • оливковое масло для смазывания
    • 1 яйцо + 1 столовая ложка воды, взбитые вместе для яичной массы
    • Начинка: морская соль, измельченный чеснок, любые приправы, мак или что угодно!

    Инструкции

    Сначала активируйте дрожжи.В небольшую миску насыпьте дрожжи и сахар, затем добавьте ½ стакана теплой воды. Не перемешивайте, а оставьте на 5-7 минут, затем перемешайте. Если дрожжи хорошие, вы должны увидеть, как они пузырятся или пенятся. Если ваши дрожжи не пузырятся и не пенятся, они просрочены. Выбросить и не использовать. В противном случае ваше тесто не поднимется должным образом.

    В большой миске смешайте безглютеновую муку и соль. Сделайте углубление (большое отверстие) в середине теста и влейте дрожжевую смесь.Затем добавьте оставшиеся ⅓ стакана и ½ стакана теплой воды. Начинайте смешивать большой ложкой — она ​​должна быть еще немного сухой/рассыпчатой. Начните добавлять теплую воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не будет хорошо слипаться. Для Cup4Cup это обычно 2 столовые ложки . Вы хотите, чтобы тесто начало собираться в шар, влажное, но не промокшее, а также не сухое.

    При желании вы можете выполнить этот шаг, используя настольный миксер с прикрепленным крюком для теста, пока тесто не начнет формироваться.

    Когда тесто начнет формироваться в миске, переложите его на присыпанный мукой стол и месите в течение 2-3 минут. Дополнительное замешивание не требуется, так как нет глютена, который может накапливаться и растягиваться ! Вы просто совмещаете все вместе. Тесто должно быть не липким, а гладким. Он должен остаться вместе в шаре и почти иметь небольшой блеск.

    В средней миске слегка смажьте 1 чайной ложкой оливкового масла со всех сторон, затем положите шарик из теста. Накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте на 1 час.(Я поставил свой на столешницу рядом с моей теплой духовкой).

    Через 1 час подъема вы увидите, что тесто увеличилось в размерах благодаря дрожжам — оно должно подняться в миске и, возможно, даже немного надуть ваше полотенце. Переложите тесто на стол (номер , не посыпайте его мукой! ) и разрежьте его на 8 равных частей. Теперь вы действительно можете увидеть магию дрожжей внутри!

    Отсюда скатайте каждый кусок в шар, придавая ему круглую форму, пока он не станет гладким со всех сторон.Повторите то же самое с оставшимися 7 кусочками теста. Наконец, чтобы создать форму рогалика, обваляйте указательный палец в безглютеновой муке, затем проткните тесто прямо посередине, сделав отверстие. Осторожно, чтобы не сломать тесто ( без глютена, оно не так сильно скрепляется, так что будьте осторожны!) начните расширять отверстие, увеличивая его и придавая кругу форму рогалика. . Я делал это исключительно на глаз — все мы знаем, как выглядят рогалики! Просто сделайте это аккуратно, затем положите рогалики на слегка смазанный маслом противень.Повторите то же самое с оставшимися 7 кусочками теста и оставьте на 10 минут, накрыв той же влажной тканью.

    Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Убавьте огонь до кипения и осторожно, шумовкой перекладывая рогалики, добавьте их в кастрюлю, по четыре штуки за раз. Они должны плавать прямо наверху! № Дайте им покипеть по 1 минуте с каждой стороны, затем той же шумовкой переложите на противень, застеленный пергаментом.Повторите со всеми рогаликами.

    На противне разложите рогалики, оставляя между ними расстояние около 1 дюйма. Смажьте рогалики яичной смесью, затем добавьте начинки по вашему выбору! Наши фавориты — мак, все приправы от Trader Joe’s или измельченный чеснок и морская соль. Если вы делаете простые рогалики, не забудьте смазать их яичной смесью, , которая придаст им приятный блеск и золотисто-коричневый цвет.

    Выпекать 20-25 минут, чтобы они стали идеально золотисто-коричневыми.Выньте из духовки и оставьте на противне на 5 минут, затем переложите на решетку.

    Подавайте со сливочным маслом, сливочным сыром, локсом или в качестве бутерброда с яйцом. Наслаждайтесь!

    Примечания

    Вода
    Первое количество воды (½ стакана) нужно добавить к дрожжам и сахару. Оставшееся количество воды (⅓ стакана + ½ стакана + несколько столовых ложек) основано на конкретном количестве, необходимом для формирования теста для рогаликов с мукой Cup4Cup. Если вы используете другую смесь муки, вам может потребоваться отрегулировать количество воды. Начните с ⅓ стакана и добавляйте воду по ¼ стакана за раз, пока тесто не станет однородным и не будет крошиться.

    Хранение
    Эти рогалики можно хранить 2-3 дня, но хранить в герметичном контейнере. Если вам нужно, разогрейте их в микроволновой печи в течение 10-15 секунд, так как большинство безглютеновых хлебобулочных изделий имеют тенденцию затвердевать. Вы также можете заморозить их!

    Информация о питании
    Выход 8 Размер порции 1
    Количество на порцию Калории 223 Всего жиров 10 г Насыщенных жиров 3 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 23 мг Натрия 644 мг Углеводов 30 г Волокна 1 г Сахара 2 г Белков 4 г

    Вы когда-нибудь ели нью-йоркский рогалик?

    Что вы думаете об этих безглютеновых рогаликах?

    Дайте знать в комментариях!

    Приколи!

    Руководство по приготовлению рогаликов из 5 ингредиентов (безглютеновые рогалики) Рецепт

    Последнее обновление: Автор: Linnie 8 комментариев 5 ингредиентов.Мы покажем вам, как приготовить эти домашние рогалики. Все эти вкусы рогаликов могут снова стать вашими и на 100% домашними!

    (Полезный, без глютена, с низким содержанием сахара, вегетарианский)

    Нажмите , чтобы закрепить этот рецепт

    Вы видели печально известные рогалики из двух ингредиентов? Как и многие из вас, я был заинтригован, но знал, что с безглютеновой выпечкой, чтобы получить тот же результат, нам нужно немного поиграть с ней. Домашние рогалики придут к вам сегодня!

    Итак, рогалики из 2 ингредиентов превратились в рогалики без глютена из 5 ингредиентов.Дрожжи не нужны, но посмотрите, какие еще ингредиенты вам понадобятся!

    • Безглютеновая мучная смесь
    • Цельножирный простой йогурт
    • Яйцо
    • Пищевая сода
    • Соль

    Хотя у меня не было возможности протестировать этот рецепт с безмолочным йогуртом это работает с кокосовым йогуртом. Если вы попробуете это сделать, сообщите нам, как это происходит, в комментариях ниже или отметив нас @veggiebalance.

    Как сделать рогалики после этого довольно просто.

    1. Смешайте в миске. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов для влажных ингредиентов. Это поможет правильно соединить ингредиенты, не перемешивая
    2. рулет в рогалики на хорошо посыпанной мукой поверхности. Вам нужно будет немного согнуть тесто, чтобы сформировать круглый шар и разделить его на четыре части. Вы можете сделать их как маленькими, так и большими, просто имейте в виду, что время выпечки может варьироваться.
    3. испечь!
    4. Привет, домашние безглютеновые рогалики.Я тебя люблю.

    Это бездрожжевое тесто, которое можно использовать по-разному!

    • Пицца (конечно же) — первое, что приходит на ум. Я люблю пиццу с низким содержанием углеводов, но на самом деле любая пицца — мое варенье. Как эти пиццы с болгарским перцем.
    • Роллы
    • Крендельки
    • Бублики
    • ОН! ЧТО НАсчет ПИЦЦЫ БАГЕЛС!?! Хорошо, это следующее.

    Это тесто из 5 ингредиентов полностью заменяет все виды теста? Нет, я бы все же предпочел печенье без глютена, передай мне масло и наблюдай, как я иду в свое счастливое место с лицом, набитым печеньем.

    Но если вы ищете что-то более полезное, простое и быстрое, чтобы утолить голод, это тесто идеально подойдет, так как не требует дрожжей.

    У меня не было настоящих рогаликов с луком и маком почти 5 лет. Это был мой шанс, и это было всем, чего так отчаянно желало мое сердце. Я ЛЮБЛЮ ЛЮБЛЮ ЛЮБЛЮ луковые рогалики.

    Есть ли вкус рогалика, который вам не хватает, но который вы не можете купить без глютена? Это твой шанс.

    • Мак
    • Корица Изюм
    • Все Бублики

    Что-нибудь из вкуса, о котором я забыл?

    Не смотрите дальше, если вы видели, как это тесто из 2 ингредиентов распространяется по Интернету.Если вы попробовали его и разочаровались, яичный и цельный жирный йогурт из моего опыта перевернет ваше мнение и заставит вас приготовить безглютеновые рогалики в кратчайшие сроки.

    Советы по приготовлению идеальных рогаликов с нуля.

    • Не перемешайте тесто. Лучше всего, если вы будете использовать вилку при смешивании. Это поможет быстрее смешать тесто, чем если использовать ложку, которая иногда может перемешать тесто.
    • Взбейте яйцо перед добавлением в тесто.
    • Как долго выпекать эти рогалики? В зависимости от размера ваших рогаликов и духовки снаружи они могут быть приготовлены, а внутри слегка сырыми.Лучший способ, который я нашел, чтобы избежать этого, — это готовить с помощью приведенной ниже информации, и если они немного сырые, поместите их обратно в духовку с выключенной температурой на нижней полке духовки. Позвольте им посидеть там около 5-10 минут. Это должно помочь испечь их жевательными внутри и подрумянить внутри без горения.

    посмотрите, как легко это сделать!

    простой, быстрый, вкусный, полезный, рецепт

    Руководство по рецепту рогаликов из 5 ингредиентов (бублики без глютена)

    Завтрак

    Полезный, без глютена, с низким содержанием сахара, вегетарианский4 9047

    Американский

    Бублики без глютена, не требующие дрожжей, варки и всего 5 ингредиентов. Эти легкие рогалики снова вызовут у вас восторг от завтрака. Все эти вкусы рогаликов могут снова стать вашими.

    Доходность: 4

    Подготовка:

    Время подготовки: 10 мин

    Поварное время: 35 мин

    Общее время: 45 мин

    Ингредиенты:

    • 1 1/2 Кубка (210 грамм) смесь для выпечки безглютеновой муки + еще немного для раскатывания
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана (195 граммов) простого цельного йогурта или безмолочной альтернативы
    • 1 яйцо
    Яичная каша

    Направления:

    • 1.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
    • 2. В средней миске смешайте безглютеновую муку, разрыхлитель, соль.
    • 3. Добавьте йогурт и 1 взбитое яйцо. Аккуратно перемешайте, пока не сформируется тесто.
    • 4. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Замесить тесто, время от времени подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало. Сформируйте из теста шар (см. видео) и разрежьте на четыре части.
    • 5. Сверните один кусок в длинный рулет и сформируйте круг. (см. видео) Продолжайте так, пока не сформируются 4 рогалика.
    • 6. Выложите на противень.
    • 7. В небольшой миске смешайте яйцо и воду для мытья яиц.
    • 8. Слегка смажьте рогалики яичной смесью. При желании посыпать любимой приправой.
    • 9. Выпекать 25 минут. Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 10-15 минут, или пока рогалики не подрумянятся и не прожарятся.

    Автор: Linnie

    Информация о пищевой ценности:

    Размер порции: 1 рогалик
    Калорийность: 146
    Другая информация о пищевой ценности: Всего жиров: 2.9 г, насыщенные жиры: 0,9 г, холестерин: 49 мг, калий: 124 мг, общее количество углеводов: 25 г, пищевые волокна: 3 г, сахара: 4,3 г, белки: 7 г

    Рецепт, изображения и текст © Veggie Balance

    вы

    любите этот рецепт?

    Нажмите на звездочку, чтобы сообщить мне:

    Идет загрузка. ..

    Веганские рогалики — без глютена на каждый день для гурманов %

    Недавно мой сын сказал, что его друг хочет приготовить без глютена веганские рогалики . Могу ли я помочь? У девушки Дэниела непереносимость глютена, она веганка, и ей не хватает рогаликов.Я поколебался, потому что сам никогда не делал рогаликов, а потом сказал «конечно».

    Я всегда готов принять вызов на кухне. Мне нравится видеть, как молодые люди интересуются кулинарией, и их не пугают всевозможные ограничения в питании. Мое сообщение в этом блоге заключается в том, что вы можете сделать все, что захотите. Так что я попробовал несколько рецептов, придумал этот и отправил ему сухие ингредиенты по почте.

    Я слышал от Дэниела, что их первая попытка приготовить безглютеновые веганские рогалики увенчалась успехом.

    Выпечка хлеба

    Выпечка – это искусство и наука.Моя мама пекла печенье и быстрый хлеб, но никогда не пекла дрожжевой хлеб. На протяжении многих лет я пекла разный дрожжевой хлеб, но не так много. Было время, когда мы регулярно готовили тесто для пиццы, но был и мой эпический провал с ирландским содовым хлебом (о котором я писал в этом посте Gourmet Dinner Club.)

    Я медленно принялся за выпечку без глютена и в конце концов опубликовал этот превосходный рецепт Хрустящий хлеб . Тем не менее, я никогда особо не увлекался безглютеновым дрожжевым хлебом, предпочитая готовить все в каждой категории.Я не опытный пекарь дрожжевого хлеба, но я, безусловно, могу это сделать, и вы тоже можете.

    Дрожжевой хлеб

    Есть несколько причин, по которым дрожжевой хлеб пугает. Требуется точность, и ошибка в одном шаге может привести к сбою. Просматривая рецепты хлеба, вы читаете о времени подъема, обминании теста и разрешении второго подъема. Они говорят о ощущении теста и звуке, который издает хлеб, когда вы стучите по дну. Все это звучит загадочно, а я из тех поваров, которые предпочитают четкие указания.

    Но в начале пандемии дрожжи разлетелись с прилавков продуктовых магазинов, так что, возможно, пришло время их использовать.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Когда вы покупаете по этим ссылкам, ваша стоимость такая же, но я получаю несколько центов за каждый потраченный доллар. Я ценю вашу поддержку этого сайта.

    Дрожжи

    Дрожжи разрыхляют хлеб и придают ему легкую текстуру. На упаковке указан срок годности, и в идеале дрожжи следует хранить в холодильнике или морозильной камере.Быстрорастворимые дрожжи, которые я недавно купил, годятся на два года.

    Когда я научилась печь на дрожжах, казалось, что можно купить только один вид. В наши дни это выглядит более устрашающе, но на самом деле существует всего два распространенных типа: активный сухой и мгновенный .

    Они оба дают очень похожие результаты, но вот разница.

    9 The Rise – теплое место без сквозняков

    При активации дрожжей образуются пузырьки углекислого газа, и тесто поднимается. В идеале тесто должно подниматься в месте без сквозняков . Это может быть сверху холодильника или в углу от двери. Я предпочитаю насадку для выпечки, чтобы дать ему подняться в «просто теплой» печи .

    Я включаю свою духовку на 200 ° F на пять минут, не больше. Затем выключите его. Это создает теплую среду без сквозняков для подъема теста. Если вы напортачили и позволили духовке перегреться (я делал это много раз), просто не ставьте ее в духовку. Найдите место без сквозняков, и, вероятно, все будет в порядке.

    Варка веганских бейглов без глютена

    Традиционные рогалики перед выпеканием варят по 30-60 секунд с каждой стороны. Это устанавливает корку, чтобы создать хороший жевательный рогалик. Хитрость без глютена состоит в том, чтобы добавить патоку или пищевую соду в воду, чтобы облегчить этот процесс. Некоторые рецепты предполагают кипячение всего 10 или 15 секунд. Мне нужно было бы испечь намного больше рогаликов, чтобы прокомментировать это.

    Получить инструменты

    Прелесть выпечки хлеба в том, что вам не нужны никакие инструменты.Я использую кухонный помощник, чтобы замесить тесто, но я думаю, что Даниэль делал это вручную, как и многие домашние повара уже 100 лет. Подойдет любой противень, и покупайте их парами, потому что вы можете удвоить их, если ваша выпечка всегда становится слишком коричневой на дне. У меня также есть жидкостный термометр, который я купил тридцать лет назад, чтобы проверять температуру воды для приготовления теста для пиццы. С растворимыми дрожжами нет необходимости растворять дрожжи в воде, так что это не так критично (я думаю). Просто пейте теплую (но не слишком горячую) воду из-под крана.

    Если вы увлеклись выпечкой хлеба, вы можете приобрести гораздо больше инструментов.

    Нет ничего лучше, чем съесть что-то свежеиспеченное, теплое из печи. С каждым успехом вы обретаете уверенность в том, что сможете испечь больше вещей, и это умение останется с вами на всю жизнь. Вероятно, этому следует учить в школе.

    Так что выкопайте купленные дрожжи и используйте их. Дайте мне знать в комментариях ниже, о чем вы все еще задаетесь вопросом, или как получилась ваша выпечка.


    Другие рецепты — варианты для веганов

    Сделайте этот веганский заменитель рыбного соуса, чтобы ваши друзья-веганы могли насладиться всеми удивительными блюдами тайской и вьетнамской кухни.

    Заменитель веганского рыбного соуса — фото предоставлено Джимом Литтлом

    Веганская миска Будды — отличный вариант, когда вы готовите ужин для своих друзей, которые не содержат глютен и являются веганами.

    Веганская миска Будды — фото предоставлено Джимом Литтлом

    EASY Sourdough Bagels (Bagel Shop Copycat)

    Этот рецепт рогаликов на закваске делает самые невероятные и жевательные рогалики ручной работы, как в магазине рогаликов! С правильными ингредиентами и этими простыми шагами вы можете приготовить рогалики в нью-йоркском стиле прямо из дома! Делюсь секретом самой жевательной корочки и полезными советами по приготовлению рогаликов на профессиональном уровне!

    Нужны идеи для начинки? Посыпьте рогалики домашним локсом или приготовьте наш бутерброд с бубликом Манхэттен, чтобы начать свое утро! Наша семья любит эти пикантные бутерброды с рогаликами Азиаго на обед или ужин! Бублики также отлично подходят для бутербродов с яйцом! Попробуйте яичные котлеты, запеченные в духовке!

    Бублики по-нью-йоркски

    Когда делаешь рогалики, они должны быть такими, какими должны быть рогалики, или, по крайней мере, как рогалики рядом со мной из магазина рогаликов! Хорошей новостью является то, что приготовить этот рецепт рогалика так просто, и вы получите идеальную жевательную текстуру! Ночной процесс может занять больше времени, но время идеально подходит для моего плотного графика, так как я могу начать месить тесто во второй половине дня, формировать рогалики и ставить их в холодильник на ночь.

    Утром остается только сварить рогалики, а потом испечь! Это действительно идеальный рецепт рогалика, и он не требует много времени, как другие рецепты! Хотя вы можете приготовить рогалики в тот же день, я скажу вам, что охлаждение теста для рогаликов имеет огромное значение!

    Этот метод изготовления рогаликов практикуется самими пекарями в производстве рогаликов! Они начинают с того, что замешивают тесто, формируют рогалики, а затем выдерживают их не менее 12 часов. Некоторые пекарни до сих пор варят рогалики, хотя сейчас популярны паровые рогалики, где паровая печь впрыскивает воду в коммерческую духовку, чтобы создать непреодолимую корочку без кипения! В любом случае вода используется для создания жевательной корочки.

    Секрет блестящих и жевательных рогаликов?

    Возможно, вы подумали, что это просто варка рогаликов, но не только это! Если вы хотите приготовить традиционный бублик в нью-йоркском стиле, мой лучший совет для успеха — использовать закваску (культивированная мука). Она дает самую невероятную корочку, которой у меня не было, когда я делал бублики из дрожжей. И дрожжевые рогалики я тоже охладила!

    В результате вы можете подумать, кислые ли на вкус рогалики на закваске? Нисколько! Они не бродят весь день, как хлеб на ремесленной закваске.Чтобы замесить тесто, требуется всего полдень, а к вечеру они расстаиваются в холодильнике. Таким образом, тесто для рогаликов не имеет значительного количества времени, чтобы скиснуть весь ком теста.

    Бублики на закваске

    У вас нет закваски? Смешайте равное количество муки и воды за несколько дней до приготовления рогаликов, чтобы брожение произошло, или ускорьте его, добавив дрожжи и оставьте на сутки! Это просто!

    Как и хлеб на натуральной закваске, это займет немного больше времени, чем на дрожжах, но у меня никогда не было такой хрустящей и жевательной корочки из другого рецепта рогалика! Этот рецепт рогаликов на закваске идеален! Чтобы узнать, как я кормлю свою настоящую закваску и как я ее поддерживаю, перейдите к разделу «Вопросы и ответы».

    Вопросы и ответы

    Что такое нью-йоркский бублик?

    Нью-Йорк — центр производства рогаликов. Говорили, что иммигранты привозили рогалики в США и что бизнес по производству рогаликов процветал в Нью-Йорке. Сегодня в городе находятся одни из лучших пекарен по производству бейглов!

    Бейглы

    New York производятся из солода и проходят холодную ферментацию (расстойку) для усиления корочки бубликов. Метод приготовления классических нью-йоркских рогаликов состоит из варки рогаликов перед тем, как их посыпают приправами и запекают.

    рогалика можно подавать в любое время дня, включая пикантный поздний завтрак, веселый завтрак или сытный ужин! Подавайте его с салатом на обед или мясным бутербродом на ужин!

    Варка рогаликов или приготовление на пару:

    Самый традиционный способ приготовления рогаликов — варить их в воде. Было разработано новое оборудование для приготовления рогаликов на пару в духовке, создающее аналогичный жевательный эффект. Вот как использовать любой метод в домашних условиях;

    Варка рогаликов — довести до кипения кастрюлю с водой; добавьте 1 столовую ложку пищевой соды и 1 столовую ложку коричневого сахара.Вместо солода можно использовать солодовый сироп или мед. Варите рогалики, пока они не всплывут на поверхность (около 30 секунд), и выньте их шумовкой.

    Бублики на пару-  Чтобы пропустить метод варки, поставьте небольшую кастрюлю с водой на нижнюю решетку духовки. Сбрызните верхушки ваших рогаликов водой и добавьте любую начинку. Выпекать над кастрюлей с водой.

    Совет пекаря: испеките рогалики при высокой температуре духовки 450–500°F. Они быстро испекутся и создадут красивую корочку для рогаликов.

    Как сделать рогалики?

    Чтобы приготовить рогалики на закваске или любой другой рецепт рогаликов, выполните следующие простые шаги;

    1. Смешайте и замесите ингредиенты, чтобы сформировать тесто.
    2. Сформируйте из теста традиционную форму рогалика: чтобы сделать тесто круглым с отверстием посередине, возьмите кусок теста и сформируйте небольшой прямоугольник, сверните в бревно, затем сверните бревно в 14-дюймовый длинный кусок. Затем оберните длинное тесто вокруг руки и сверните, чтобы защипнуть края.(Если сначала сделать бревно, то рогалики будут мягче.)
    3. Готовьте рогалики в теплом месте, затем перенесите их в холодильник.
    4. Каждый рогалик варить на кипящей водяной бане.
    5. Выпекайте рогалики при температуре от 400°F до 500°F.

    Некоторые добавки для водяных ванн включают щелочь, ячменный солодовый сироп, мед и коричневый сахар.

    Как приготовить закваску?

    Закваска — это культивированная мука, что в основном означает, что вы смешиваете муку и воду, чтобы заквасить (заквасить) бисквит.Стартеры обычно влажные, похожие на губку. Чтобы приготовить закваску самостоятельно, смешивайте равное количество муки и воды в течение 21 дня или до тех пор, пока закваска не пройдет испытание на плавучесть. Это может занять от 7 до 21 дня в зависимости от муки и климата.

    У меня была самая лучшая и крепкая закваска при использовании небеленой белой муки. Когда я иногда добавлял пшеничную муку в свою закваску, она была намного слабее, и в результате получалось много лепешек. К сожалению, мне пришлось отказаться от этого стартера.

    Затем мне подарили закваску, которую родственник хранил много лет.Моя тетя попросила пекаря поделиться им, и с тех пор она поддерживала его и делилась им с другими. Это самая крепкая закваска, которую я когда-либо пробовал! Эта штука пенится после того, как я ее кормлю!

    Мой совет — начать с закваски, которую, возможно, кто-то уже испробовал, если не сделать ее самостоятельно, используя всю небеленую хлебопекарную муку для достижения наилучших результатов.

    Чем кормить закваску?

    У меня была самая активная закваска для закваски, когда я давал ей 1 чашку неотбеленной хлебопекарной муки с горкой и 3/4 чашки теплой воды, смешанные вместе, прежде чем взбивать ее в закваске. Теплая вода помогает закваске, культуре быстрее, чем использование холодной воды. Эти пропорции успешно работают в закваске размером от литра до закваски размером с галлон, которая у меня сейчас есть.

    Чем больше закваска для закваски, вам, вероятно, придется высыпать закваску в большую миску, чтобы она не вылилась на вас (у меня было такое, когда моя закваска была заполнена на 3/4). банку, и после того, как я накормил ее, я вернулся к банке со старером, которая переполнилась.

    Предоставленное мне количество корма всегда остается неизменным, независимо от того, сколько у меня стартера. Мой стартер на закваске — лучший, который когда-либо был, и я буду продолжать делать это. Я слышал, что люди отказываются от закваски, чтобы кормить ее, потому что они придерживаются определенных пропорций корма, но я этого не делаю, да и зачем? Если бы у меня был самый активный стартер, который у меня когда-либо был!

    У меня нет закваски для закваски, как мне быстро запустить закваску для рецепта?

    Нужен быстрый бисквит для закваски? Смешайте 1/2 стакана небеленой хлебопекарной муки и 1/2 стакана теплой воды. Добавьте 1/2 чайной ложки дрожжей и дайте опару бродить от 2 часов до ночи при комнатной температуре.

    Как сформировать рогалики на закваске:

    1. Для формирования бейглового теста используйте 135 г бейглового теста.
    2. Положите его на рабочую поверхность и раскатайте в небольшой прямоугольник.
    3. Скатать в бревно длиной около 14-15 дюймов.
    4. Оберните тесто вокруг кулака и ладонью катайте тесто вперед и назад, пока края не прижмутся к тесту.
    5. Поместите все рогалики ручной формы на противень с кукурузной мукой (противень размером 18×13 дюймов)

    Как долго готовятся рогалики на закваске?

    Как и хлеб на натуральной закваске, это займет немного больше времени, чем на дрожжах, но у меня никогда не было такой хрустящей и жевательной корочки из другого рецепта рогалика! Этот рецепт рогаликов на закваске занимает около 7 часов, прежде чем поставить их в холодильник на ночь.

    Имейте в виду, что большая часть процесса выполняется автоматически и требует проверки. Вот что мне нравится в этом рецепте!

    Ингредиенты для приготовления рогаликов на закваске?

    Чтобы придать бублику максимальный вкус, используйте хорошую закваску вместо сухих дрожжей. Рецепт может потребовать дополнительного времени для расстойки, но он того стоит!

    • Небеленая мука для хлеба — можно использовать универсальную муку . Для достижения наилучших результатов используйте муку с высоким содержанием глютена или белка. Я использовала муку для хлеба короля Артура.
    • Закваска для закваски — очень нужна.Чтобы быстро приготовить закваску, смешайте 1/2 стакана теплой воды и 1/2 стакана муки. Добавьте 1/2 чайной ложки дрожжей и дайте смеси постоять сутки в теплом месте.
    • Вода-  Я использую теплую воду из-под крана, чтобы ускорить время расстойки.
    • Соль-  очень нужная
    • Солод. Кленовый сироп , мед или коричневый сахар можно использовать вместо темного солодового сиропа.
    • Сахар- сахарный песок для дополнительного вкуса, очень рекомендую!
    • Сухое молоко — доказал свою способность улучшать тесто, как показано в моем рецепте теста для пиццы Domino’s
    • .
    • Приправа для рогаликов без добавок: луковый порошок, чесночный порошок, семена кунжута, семена мака.

    Как сделать все приправой для рогаликов?

    Смешайте следующие специи, чтобы приготовить домашний бублик:

    • 1 ст.л. лукового порошка
    • 1 ст.л. чесночного порошка
    • 2-3 столовые ложки семян кунжута
    • 2-3 ст.л. семян мака

    Все измерения указаны в столовых ложках.

    Другие начинки для рогаликов?

    Вот несколько вариантов начинки для рогаликов, которые можно приготовить в домашних условиях и которые популярны в магазинах для рогаликов;

    • рогалик с кунжутом
    • все рогалики
    • Бублик с маком
    • Бейглы с сыром Азиаго
    • Бублик с халапеньо и чеддером
    • луковый бублик

    Бублик, намазанный на пробу:

    • Лабне (греческий или простой йогурт в жареном чесночном соусе из оливкового масла. )
    • Сливочный сыр и зелень
    • Локс
    • Ароматизированные сырные пасты
    • Творог и мед

    Мой график выпечки рогаликов на закваске:

    • 14:00: закваска должна была быть подана как минимум час назад. Начинайте месить и замешивать тесто. Тесто оставить на 1-2 часа в теплом месте.
    • 16:00: Противень размером 18×13 см застелите кукурузной мукой. Разделить и сформировать тесто.Расстаиваем тесто 2-4 часа.
    • 8 PM: Накройте рогалики полиэтиленовой пленкой и поместите их в холодильник. Оставьте рогалики на ночь.
    • 5 утра: Рано утром сделать водяную баню, вскипятить и испечь рогалики.

    Не нужно просыпаться так рано, как я 🙂

    Сэндвич с бубликом Идеи:

    На десерт рогалики смазать джемом или нутеллой!

    Как хранить рогалики?

    Некоторые коммерческие производители рогаликов выпекают бейглы частично, чтобы закончить выпечку дома или на работе. Рогалики лучше всего хранятся до 2 дней при комнатной температуре. Чтобы рогалики не черствели, храните их в холодильнике до 1 недели.

    Рогалики лучше всего замораживаются и сохраняют свою свежесть при охлаждении и замораживании в день выпечки. Не ждите, пока рогалики зачерствеют. Используйте столько, сколько, по вашему мнению, будет съедено, а остальное заморозьте!

    Хранение:  хранить рогалики при комнатной температуре до 2 дней. Охладите или заморозьте рогалики, чтобы они не черствели.

    Разогрев: поджаренных охлажденных рогаликов.

    Можно ли заморозить рогалики?

    Да! Чтобы заморозить рогалики, вы можете либо предварительно испечь рогалики и охладить их перед заморозкой, либо поместить полностью испеченные и охлажденные рогалики в пакет для заморозки. Хранить в замороженном виде до 3 месяцев.

    Разогрев- Разморозить в холодильнике перед поджариванием.

    Чтобы испечь рогалики на пару, подготовьте их в течение 5 минут. Охладить и мгновенно заморозить. Чтобы приготовить запеченные рогалики, разогрейте их в духовке до 350°F в течение 7-8 минут.

    Можно ли заменить солод?

    Солодовый сироп можно заменить щелочью, коричневым сахаром, кленовым сиропом или медом.

     

    Лучшие советы для рогаликов:

    1. Используйте хорошую закваску для невероятно жевательной корочки и текстуры рогалика!
    2. НЕ переваривайте рогалики 30 секунд варки или пока они не всплывут на поверхность – это идеально! Шкурки могут стать слишком мягкими, а рогалики могут выглядеть непривлекательно.
    3. Варка рогаликов с пищевой содой и коричневым сахаром помогает придать им коричневый цвет.
    4. Закажи бутылочку солодового сиропа, не пожалеешь, когда приготовишь эти рогалики. Большинство пекарей бубликов используют солод, и он очень долго хранится в задней части холодильника. Это может быть фирменный вкус рогаликов, потому что вы вряд ли сможете отличить мои рогалики от рогаликов из магазина рогаликов.

    Используемое оборудование:

    Больше рецептов хлеба:

     

    Как приготовить рогалики:

    Бублики на закваске

    Этот  Рецепт рогаликов на закваске  изготовит самые невероятные и жевательные рогалики ручной работы, как в магазине рогаликов! С правильными ингредиентами и этими простыми шагами вы можете приготовить рогалики в нью-йоркском стиле прямо из дома! Делюсь секретом самой жевательной корочки и полезными советами по приготовлению рогаликов на профессиональном уровне!

    • большая шумовка

    • противень 18×13″

    • солодовый сироп

    тесто:
    • 470 грамм теплые воды (2 чашки)

    • 30 грамм гранулированный сахар (2 1/2 TBSP)

    • 30 грамм ячменя солодовый сироп (1 1/2 TBSP)

    • 15 г сухого молока (2 ст. л.)

    • 20 г соли (1 1/2 ст. л.)

    • 200 г активной закваски (1 стакан)

    • 950 г небеленого хлеба )

    Водяная ванна:
    • 3 кварт воды

    • 1 ст.

      1 ст.л. чесночного порошка

    • 2 ст.л. семян кунжута

    • 2 ст.л. семян мака

    • Ячменный солодовый сироп можно заменить кленовым сиропом, медом или коричневым сахаром.

    Сервировка: 1 МГолории: 339kcalcarbohedydrates: 65 ruotein: 11GFAT: 4GSaturated Fat: 1GPolyunsaturated Fat: 2GMonounounsaturated Fi.

     

    Новинка Будьте здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

    Бублики Easy Air Fryer

    Эти рогалики во фритюрнице легко приготовить, они получаются плотными и жевательными внутри с идеальной золотистой хрустящей корочкой снаружи.

    Домашние рогалики приготовить несложно, а во фритюрнице они готовятся намного быстрее (по сравнению с традиционными рогаликами, запеченными в духовке).

    Как только вы научитесь готовить рогалики во фритюрнице, вы будете постоянно готовить их для легкого завтрака на ходу!

    Дружелюбны ли эти рогалики для людей, следящих за фигурой?

    №. Если вы ищете рогалики из двух ингредиентов для контроля веса, этот рецепт не для вас. У Recipe Girl есть отличные инструкции для тех, кто находится в этом посте.

    Я ничего не имею против самоподнимающейся муки или греческого йогурта (на самом деле, я люблю греческий йогурт и наслаждаюсь им десятками разных способов), но когда дело доходит до рогаликов, я хочу получить полный опыт.

    Нужно ли варить рогалики перед жаркой на воздухе?

    Если вы готовили домашние рогалики раньше, чем знаете, что перед выпечкой их нужно отварить. Некоторые рецепты дают вам советы по обману на этом этапе, но результат не тот.

    Для достижения наилучших результатов вам все равно придется выполнять кипячение сладкой воды, чтобы получить красивую, блестящую, хрустящую корочку при жарке на воздухе.

    Однако, если варка рогаликов для вас является преградой, вы можете смазать рогалики яичной смесью перед жаркой на воздухе, чтобы они приобрели золотистый блеск и довольно приятный хруст.

    Ингредиенты для домашних рогаликов

    Вам не понадобится много, чтобы приготовить партию вкусных рогаликов во фритюрнице. На самом деле, если вы много печете, у вас, скорее всего, уже есть все необходимое в вашей кладовой.

    • 1 1/2 ст. спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
    • Приправа (дополнительно)

    Для лучших домашних рогаликов мы будем варить их перед обжариванием на воздухе.Для этого шага вам понадобится:

    Замены

    Активные сухие дрожжи : Если они у вас есть или вы можете легко их достать, этот рецепт лучше всего работает с активными сухими дрожжами. В крайнем случае вы можете использовать быстрорастворимые дрожжи в соотношении 1:1 (используйте 2 столовые ложки в этом рецепте вместо 2 столовых ложек активных сухих дрожжей). Вы также можете использовать 1 столовую ложку пищевой соды и 1 столовую ложку лимонного сока, чтобы создать аналогичный разрыхляющий эффект.

    Вода : Здесь можно использовать обычную воду из-под крана, но температура крайне важна для того, чтобы активировать, но не убить ее.110 º F идеально подходит. Используйте термометр или используйте этот трюк, чтобы проверить температуру без термометра.

    Мука : Мука для хлеба придаст вашим рогаликам идеальную жевательность и плотность. Если ее нет, можно использовать универсальную муку. Если вы используете универсальную муку и у вас под рукой есть пшеничный глютен, добавьте 4 чайные ложки, чтобы получить результат, максимально приближенный к варианту из хлебной муки.

    Ячменный солодовый сироп : Для получения подлинного цвета и вкуса нью-йоркского бублика используйте ячменный солодовый сироп. Вы получите достойные результаты, используя мед и/или пищевую соду. Это поможет вам получить близкий цвет, вкус и текстуру.

    Приправа : Если вы предпочитаете оживлять рогалики начинкой, вы можете не добавлять приправы и приготовить простые рогалики. Тем не менее, если вы хотите наслаждаться ими просто так или с простым мазком масла или сливочного сыра, вот несколько вариантов приправ:

    • Фритюрница : мы будем обжаривать рогалики на воздухе, чтобы они были готовы к употреблению в два раза быстрее (в противном случае вы можете испечь их в духовке)
    • Настольный миксер с крюком для теста или хлебопечка : Для облегчения замешивания теста
    • Большая чаша для смешивания : Для удержания теста
    • Кухонное полотенце : Чтобы накрыть чашу для теста, пока тесто поднимается тесто (вы также можете использовать острый нож или просто разделить тесто руками)
    • Кастрюля : Для кипящей воды
    • Паутинное сито (также известное как шумовка): Для извлечения рогаликов из кипящей воды

    Как приготовить рогалики во фритюрнице

    Приготовление рогаликов в домашних условиях включает в себя несколько шагов, но ни один из них не является сложным, так что это простой рецепт. Это действительно забавный рецепт, который можно приготовить вместе с кем-то еще, поэтому пригласите детей или друга и наслаждайтесь процессом!

    Шаг 1: Подготовьте дрожжи

    Самое сложное в приготовлении домашних рогаликов — заставить тесто хорошо подняться. И это полностью зависит от правильного выполнения этого первого шага.

    Нагрейте воду до 110°F, затем добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте, затем оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пузыриться и пениться.

    Шаг 2: Приготовьте тесто

    Затем добавьте к влажным ингредиентам муку и соль.Слегка перемешайте смесь.

    Затем аккуратно замесите руками тесто. Или, если у вас есть стационарный миксер с крюком для теста или хлебопечка, вы можете использовать их для замешивания теста.

    Смажьте большую миску оливковым маслом или кулинарным спреем. Поместите тесто в миску, катая его по миске, чтобы покрыть его.

    Накройте миску кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой, если хотите). Займитесь чем-нибудь интересным в течение часа или двух, пока тесто поднимается.

    Нам нужно, чтобы он удвоился, прежде чем мы перейдем к следующему шагу.

    Шаг 3: разделить тесто

    Когда тесто увеличится вдвое, достаньте его из миски. Ударьте его, чтобы вытолкнуть воздух.

    Затем с помощью кондитерского ножа или ножа (или грубой силой голых рук) разделите тесто на 8 примерно равных частей (или 16, если хотите миниатюрные рогалики).

    Скатайте порции в шарики на посыпанной мукой поверхности.

    Шаг 4. Сформируйте рогалики

    Чтобы получить традиционную форму рогалика, нам не понадобятся причудливые инструменты, только ваши пальцы! Пальцами и/или большим пальцем сделайте отверстие в центре каждого шарика из теста.

    Затем, по-прежнему используя пальцы, потяните за боковые стороны, чтобы увеличить отверстия. Мы стремимся к 1-дюймовому отверстию в центре каждого рогалика.

    Шаг 5: Вскипятить

    Вскипятите большую кастрюлю с водой. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сироп из ячменного солода, мед и/или пищевую соду.

    Добавьте в кастрюлю от 2 до 3 рогаликов — столько, сколько вы сможете поместить, не давя друг на друга и не перекрывая друг друга. Варить одну минуту, затем перевернуть рогалики и варить еще минуту.

    Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не хотите их варить (даже несмотря на то, что этот шаг делает рогалики восхитительными!), вы можете взбить яйцо в маленькой миске с 1/2 чайной ложки воды. Смажьте рогалики яичной смесью кондитерской щеткой вместо водяной бани.

    Шаг 6: приправить и обжарить

    Если вы собираетесь приправить рогалики, сделайте это сейчас, прежде чем помещать их во фритюрницу. Я использовал приправу Everything Bagel для партии, изображенной ниже.

    Прежде чем положить рогалики в корзину аэрофритюрницы, сбрызните их кулинарным спреем, чтобы они не прилипли.

    Обжаривание на воздухе при 350°F в течение 10-12 минут. Они должны быть приятного золотисто-коричневого цвета.

    Вариации

    Бублики с черникой: Добавьте 2 столовые ложки сахара и 2/3 стакана черники в тесто, прежде чем дать ему подняться.

    Сырные рогалики: Аккуратно вдавите тертый сыр в верхнюю часть каждого рогалика перед обжариванием на воздухе (популярны сыры азиаго или чеддер)

    Изюм с корицей Рогалики : Добавьте 1 чайную ложку корицы, 2 столовые ложки сахара и 1/2 стакана изюма в тесто перед тем, как дать ему подняться.

    Шоколадная стружка Рогалики : Добавьте 1/2 стакана шоколадной крошки в тесто перед тем, как дать ему подняться.

    Топпинги

    Одна из замечательных особенностей рогаликов заключается в том, что они представляют собой чистый холст для всевозможных вкусовых сочетаний. Выберите столько начинки, сколько хотите, чтобы создать непревзойденный бублик!

    Сладкий

    • яблочное масло
    • арахисовое масло
    • Notella
    • Banshmally
    • Bansana Shuft
    • ломтики банана
    • нарезанные клубники
    • Jelly
    • Cinnamon Sugar

    Savory

    • Простые сливочные сыр
    • копченый лосось
    • Жареное яйцо или яичница
    • BACON или колбаса
    • ветчина или Турция
    • Avocado
    • Avocado
    • CuCumber
    • Tomato

    Сделайте пиццу бублики, Pepperoni, и сыр моцарелла!

    Другие рецепты фритюрниц, которые вам могут понравиться

    Рецепт бейглов Easy Air Fryer

    Готовы готовить? Просто распечатайте карточку с рецептом ниже.

    Или сохраните дерево и следуйте инструкциям на своем телефоне или планшете. Просто включите «Режим приготовления», чтобы экран не гас, пока вы готовите.

    Фритюрница для бубликов

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Время подготовки 1 час 30 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 1 час 45 минут

    Курс завтрака

    Американская кухня

    Порции 8

    Калорийность 217 ккал

    • 1 1/2 ст. ложки сахарного песка
    • 2 ст.
    • Приправа по желанию
    Для варки
    • 8 чашек воды
    • 1 столовая ложка ячменного солодового сиропа, меда и/или пищевой соды
    • Нагрейте воду до 110°F, затем добавьте сахар и дрожжи.Размешивать. Дать постоять 10 минут до появления пены.

    • Добавьте муку и соль во влажные ингредиенты. Перемешайте.

    • Аккуратно замесите тесто с помощью миксера с крюком для теста, хлебопечки или вручную.

    • Смажьте большую миску оливковым маслом или кулинарным спреем. Поместите тесто в миску, раскатайте его, чтобы оно было покрыто маслом.

    • Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Подождите один час.

    • Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из миски.Ударьте его, чтобы вытолкнуть воздух.

    • Разделить тесто на 8 равных частей. Из кусочков теста сформировать шарики.

    • Пальцами сделайте отверстие в центре каждого шарика теста. Потяните за стороны, чтобы расширить отверстия до 1 дюйма.

    • Вскипятите большую кастрюлю с водой. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сироп из ячменного солода, мед и/или пищевую соду.

    • Добавьте в кастрюлю от 2 до 3 рогаликов (не толпиться). Варить одну минуту, затем перевернуть рогалики и варить еще минуту.

    • Сезонные рогалики (по желанию).

    • Корзина для аэрофритюрницы с кулинарным спреем.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.

    Активные сухие дрожжи мгновенный, быстрый рост, быстрый рост или хлебные машины Дрожжи
    -гильза, продолговатые гранулы
    — растворяют в сахарной воде
    Время роста
    — желтые упаковки с маркировкой Традиционные активные сухие дрожжи
    — маленькие круглые гранулы
    — не требуют растворения
    — короткое время подъема
    — дрожжи Флейшмана, желтые упаковки с маркировкой Quick Rise – Instant Yeast