Рецепт соте из баклажанов на зиму: 👌 Рецепт соте на зиму, рецепты с фото

0 Comments

Содержание

👌 Рецепт соте на зиму, рецепты с фото

На выходных я делала некоторые заготовки на зиму. Одним из них было соте из баклажанов. Мы его всей семьей просто обожаем! Бывает, пожарим холодным зимним вечером картошечки, откроем баночку соте и получаем удовольствие.
 
Также соте можно смело использовать как овощной гарнир к мясу или рыбе. Да чего уж греха таить, я часто ем его просто с хлебом и мне очень вкусно!
 
Соте – это французское блюдо. Произошло оно от слова  «sauter» — прыгать. Название такое соте приобрело, потому что овощи при его приготовлении активно перемешиваются. Это делается при большом количестве масла. Овощи сперва приобретают зажаристый вид, а уже потом томятся под крышкой. Я процесс жарки пропускаю, так как количество масла ограничиваю. Не люблю жирные блюда, да и за фигурой стараюсь следить.
 
Получается очень вкусное и ароматное блюдо. Я всегда радуюсь, когда мне не хватает подготовленных баночек или последняя банка не заполняется полностью. Тогда у меня появляется возможность с чистой совестью налопаться вкуснячего соте не дожидаясь зимы.
 
Сложность приготовления: слишком просто для консервации
 
Время приготовления: 60 минут
 
Ингредиенты на 6-8 литровых баночек:
 

  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 2 кг
  • сладкий перец – 1,5 кг
  • репчатый лук – 1 кг
  • чеснок – 2 головки (крупненьких)
  • растительное масло – ½ стакана

  • уксус столовый – 5 ст.л.

  • соль – 4 ст.л.

  • сахар – 4 ст.л.


 
Все овощи нарезаем крупными кубиками или дольками (помидоры, лук).
Знаю, что в некоторых рецептах можно встретить рекомендацию очищать шкурку у овощей. Не знаю, по какой причине это делается. Я этого не делаю.

Во-первых, шкурка овощей помогает кусочкам сохранить свою целостность, благодаря чему соте получается ярче. Во-вторых, шкурки овощей – это та самая клетчатка, за которую некоторые из нас платят дополнительные деньги, добавляя ее в свой рацион намеренно. В-третьих, шкурка у овощей в соте по моему рецепту становится мягкой и совсем не ощущается лишней.

 
Выкладываем порезанные овощи в большой казанок или на сковороду. Сверху выливаем растительное масло и немного перемешиваем овощи. Это делается для того, чтоб все овощи были покрыты масляной пленочкой. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.


Через 15 минут овощи дадут усадку и уменьшаться в объеме примерно на 1/3.
Пришла пора добавить соль, сахар и уксус и слегка перемешать.
Еще через 3-5 минут кипящее соте можно выкладывать в заранее пастеризованные баночки и закатывать крышками.

Делать это нужно максимально быстро, пока кипящий овощной сок не успел испариться. 

Вот и все! Соте на зиму готово! Соте отлично хранится при комнатной температуре всю зиму.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь), рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из синеньких, вам обязательно понравится. Будем готовить вкусную заготовку без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь!

Простой рецепт без хлопот

А как на вкус?

Этот рецепт разошелся по всем моим родственникам и знакомым. Пропорции соли, сахара и уксуса, на мой взгляд, идеальны. Хранить такое соте из баклажан можно при комнатной температуре, в тумбочке или шкафу.

Поэтому, если вы хотите приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму, но все еще не выбрали рецепт – смело рекомендую готовить по нижеприведенному рецепту.

Ингредиенты и пропорции

  • 1 кг. баклажанов
  • 1 кг. помидоров
  • 350 гр. моркови
  • 350 гр. болгарского перца
  • 200 мл. растительного масла
  • 3 ст.л. уксуса 9%
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 головка чеснока
  • 1 стручок острого перца

Выход: 2,5 литра готовой консервации

Приготовление по шагам

Приготовление этой вкусной консервации начинаем с подготовки овощей: болгарский перец и морковку чистим, и нарезаем крупными кусочками, примерно, как у меня на фото.

Помидоры моем, и натираем на терку, или пюрируем в блендере. Можно, также, воспользоваться мясорубкой.

Баклажаны также моем, и нарезаем крупными кусками, как у меня на фото. Если вам попался сорт баклажанов с горечью, можете предварительно вымочить их в подсоленной воде.

В большую кастрюлю наливаем все растительное масло и высыпаем болгарский перец с морковью.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту, доводим содержимое до кипения, и тушим периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

Пока я готовила соте из синих на зиму, мой британский котик Марсик, с удовольствием позировал перед камерой

Дальше добавляем в кастрюлю подготовленные баклажаны, и помидоры. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим до готовности баклажанов на маленьком огне. Время приготовления зависит от величины порции, для моей порции достаточно 20-25 минут.

Тем временем, чистим и пропускаем через пресс чеснок, и мелко нарезаем острый перец.

Когда баклажаны будут почти готовы, добавляем соль, сахар и уксус.

Перемешиваем, не забываем про чеснок и острый перчик. Перемешиваем и снимаем соте с плиты.

Раскладываем соте из синеньких по заранее подготовленным стерильным баночкам.

Завинчиваем, или закатываем простерилизованными крышками, и переворачиваем банки с соте крышками вниз. Оставляем баночки с заготовкой до полного остывания, а затем убираем на хранение в погреб, или в кладовку.

В заключение

На этом приготовление соте окончено. Я очень надеюсь, что соте из синеньких (рецепт на зиму) вам непременно понравится, и вы приготовите эту вкусную заготовку в этом сезоне консервации.

С нетерпением буду ждать ваши комментарии, фотоотчеты и отзывы к рецепту. До новых встреч на сайте Домашний Ресторан! Всегда ваша Ольга.

Соте из баклажанов на зиму: рецепт с фото

 

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее.

Также следует отметить, что  соте из синеньких рецепт на зиму готовится с относительно небольшим количеством уксуса (50 мл. на 4 литра готовой консервации), что прибавляет еще один плюсик в пользу этой заготовки из баклажан на зиму. Вы заинтересованы? Тогда не буду вас томить долгим предисловием. Приглашаю вас к себе на кухню, где во всех подробностях расскажу и покажу, как приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажан
  • 1 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 0.5 кг лука
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 мл. уксуса 9%
  • 200 г растительного масла

Выход: 4 литра готовой консервации

Указан вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить соте из баклажанов на зиму:

Все твердые овощи для нашего соте нужно крупно нарезать: лук полукольцами или четверть кольцами, болгарский перец  и баклажаны произвольно крупными кусками.

В кастрюлю, в которой будем варить наше соте из баклажанов, наливаем растительное масло, высыпаем подготовленные перец с луком и ставим на плиту.

Тушим перец и лук на большом огне, помешивая лопаткой, пока овощи не станут мягкими.

Читайте также: Заготовки на зиму из помидор: лучшие рецепты в вашу копилку!

Помидоры для соте нужно натереть на терку, или измельчить блендером. Главное – чтобы получилось однородное помидорное пюре.

Выливаем пюре из помидоров в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и перемешиваем.

Сразу же вслед за помидорами добавляем баклажаны. Аккуратно перемешиваем, доводим соте до кипения, а затем варим на очень медленном огне до готовности баклажан – примерно 30 минут.

В конце добавляем в соте уксус, перемешиваем и варим не более двух минут.

Горячее соте из баклажан раскладываем по стерильным сухим баночкам.

Закатываем банки с соте  стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем банки до полного остывания, затем убираем соте из баклажан в кладовку или погреб на хранение до зимы.

На этом приготовление соте окончено. Надеюсь, рецепт соте из баклажан на зиму вам придется по вкусу. А может у вас есть свой любимый и проверенный годами рецепт соте из синеньких? Напишите, пожалуйста, в комментариях, мне, правда, очень интересно.

4.4 / 5 ( 138 голосов )

Соте из баклажанов на зиму

Острые, ароматные закуски из синеньких любят все. Соте из баклажанов – яркий представитель блюд грузинской кухни. Прелесть блюда в том, что приготовив кушанье, мы часть отправим на стол, а остальное, добавив немного уксуса, закатаем на зиму. Мы уже готовили соте на сковороде, пришла пора позаботиться о зимнем удовольствии, заготовив несколько банок вкусного и острого салата.

В зависимости от подачи, соте может быть салатом, холодной закуской или горячим гарниром к котлетке, рыбе, картофельному пюре. Будет уместно на будничном и праздничном столе. Для тех, кто еще не подыскал свой рецепт любимого баклажанного соте, предлагаю мою подборку.

Соте из баклажанов на зиму — очень вкусный рецепт

Держите классический вариант соте, с традиционным набором овощей и приправ. Считаю рецепт самым удачным. Готовить советую в казане или кастрюле с толстым дном.

Возьмите:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковка – 500 гр.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Петрушка – пучок.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Сахарный песок – 3 большие ложки.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Столовый уксус – 60 мл.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте овощи – ополосните, просушите, синенькие почистите от кожуры. У сладкого перца удалите семенную часть.

Настрогайте мякоть перцев соломкой, морковку крупно потрите, баклажаны нарежьте кубиками. Помидоры поделите на дольки, затем пробейте блендером в пюре. Лук порежьте кубиками.

Плесните на дно кастрюли масло, хорошо прогрейте его на полном огне. Забросьте луковые кубики. Обжаривайте до красивой золотистости.

Заложите в кастрюлю морковку.

Следом отправьте протертые помидоры.

Добавьте болгарскую соломку. Хорошенько перемешайте овощи.

Дайте массе закипеть.

Выложите баклажаны.

Вновь размешайте соте, дождитесь закипания, сбавьте огонь до минимума. Готовьте при тихом кипении ровно час. Накройте кастрюлю крышкой, но не до конца. Периодически перемешивайте овощи, чтобы не пригорали и тушились равномерно.

Когда до сигнала таймера об окончании приготовления останется 20 минут, выдавите прессом чеснок, бросьте порезанную мелко петрушку.

Посолите соте. Засыпьте сахар, влейте уксус. Размешайте содержимое. Продолжайте тушить закуску до сигнала таймера.

Разложите салат в заранее стерилизованные банки.

Закатайте под ключ. Укутайте пледом (переворачивать не обязательно). Когда закуска полностью остынет, перенесите банки в прохладное место.

Соте из баклажанов и кабачков без стерилизации

Популярный вариант заготовки соте без термической обработки банок. Наличие уксуса гарантирует хорошую сохранность закуски на зиму.

Понадобится:

  • Кабачки – 1,2 кг.
  • Синенькие – 1 кг.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Сладкий перец – 400 гр.
  • Помидоры – столько же.
  • Острый перчик чили – стручок.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Базилик – 20 гр.
  • Лаврушка – 4 листа.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Молотый перец – большая ложка.

Как заготовить:

  1. Почистите овощи. Морковку потрите крупной стружкой. С помидоров снимите кожицу, измельчите в пюре. Остальные овощи покрошите кубиками среднего размера (лук режьте мельче).
  2. Плесните на сковороду 5 ложек масла, разогрейте. Выложите нарезку кабачков, обжаривайте, отрегулировав огонь до среднего. Время жарки – четверть часа.
  3. На отдельной сковороде разогрейте следующую порцию из 5 ложек масла. Выложите синенькие. Жарьте в течение 15 минут.
  4. На третьей сковородке вновь раскалите масло, положите луковые кубики. Обжаривайте на протяжение 5 минут. Все овощи периодически помешивайте в процессе приготовления.
  5. Добавьте к луку морковную стружку, продолжайте жарить до красивой румяности в течение 10 минут.
  6. Соедините обжаренные овощи в одной посудине, добавьте томатное пюре. Размешайте содержимое, дайте закипеть.
  7. Тушите соте из баклажанов на самом тихом огне примерно 10 минут, прикрыв крышкой.
  8. Влейте оставшиеся 3 ложки масла, посолите, сдобрите перцем, сушеным базиликом, положите лист лаврушки.
  9. Продолжайте тушение на малом огне еще 20 минут.
  10. За 5 минут до окончания тушения раздавите прессом дольки чеснока, залейте уксус.
  11. Распределите горячее соте в стеклянные ёмкости, закатайте. Поставьте на горлышко, тепло укутайте, оставьте на сутки для медленного остывания. После проверьте герметичность укупорки и спрячьте соте в холодное помещение.

Соте из баклажанов «Домашнее» (с укусом)

Еще одна вариация закуски для заготовки на зиму в домашних условиях. Рецептов вкусной острой закуски множество, но всего лишь поменяв соотношение овощей и приправ, вы получите новый вкус соте. Этот рецепт тому доказательство. Но если вы хотите сохранить качество заготовки, укус непременно должен присутствовать. Хотя ниже я дам способ сохранения баклажанного соте на зиму без обязательного добавления данного консерванта.

Берем:

  • Синенькие – 3-4 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Томаты – 1,6 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Чеснок – головка.
  • Мало, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте овощные компоненты кубиками. Обжарьте баклажаны, переложите в кастрюлю.
  2. Подлейте масла, обжарьте лук с морковкой, отправьте за синенькими. Далее идет жарка перца и помидоров.
  3. Соедините все овощи в кастрюле, посолите, поперчите. Добавьте рубленый чеснок и острый стручок, порезанный колечками. Вынимать из острого чили семена или нет, решать вам. Оставьте, если любите блюда поядренее.
  4. Распределите соте по стеклянной таре, укупорьте. Не спеша остудите под одеялом, затем перенесите на зимнее хранение.

Заготовка соте из баклажанов с черносливом – рецепт пальчики оближешь

Такого вы еще не встречали! Добавление чернослива добавит интересную изюминку. Возможно, это то, чего вам так не хватало.

Состав:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чернослив (свежий, сушеный) – 12 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Сладкий перец – 8-10 шт.
  • Крупная морковь – 4 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Головка чеснока.
  • Уксус, столовый – 2 большие ложки.
  • Масло, соль, сахарный песок, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Нарежьте брусочками баклажаны, обжарьте в большом количестве масла. Следом добавьте лук, порезанный кубиками. Затем порезанный красивой соломкой сладкий перчик. Добавьте тертую морковь и помидоры, крошенные кубиками.
  2. У чернослива выньте косточку, нарежьте полосками, положите в кастрюлю. Сразу сдобрите приправами, тщательно перемешайте соте. Попробуйте на соль и сладость, при необходимости подкорректируйте.
  3. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня до минимума. Тушите, периодически помешивая, до полной готовности овощей.
  4. Положите измельченный чеснок, влейте уксус. Прокипятите на сильном огне пару минут, разложите в банки. Закройте под ключ, укутайте, чтобы заготовка охлаждалась постепенно. Храните в помещении с низкой температурой.

Как приготовить соте из баклажанов без уксуса

Не все знают, но чеснок и томаты способны стать хорошим консервантом и обеспечить сохранность соте без потери качества на всю зиму.

Состав:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Помидоры – 0,7 кг.
  • Лук – 0,3 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Петрушка – пучок.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль, перец – по вкусу.

Как заготовить:

  1. Подготовьте овощи, как рассказано в рецептах выше. Морковку допустимо натереть на корейской терке, благодаря этому соте будет выглядеть намного аппетитнее.
  2. Обжарьте сначала луковую нарезку, затем добавьте морковь, перец. Жарьте овощи до легкого румянца. Спустя 3-5 минут добавьте баклажаны. Сразу посолите, поперчите.
  3. Выложите кубики синеньких. Продолжайте готовить на маленьком огне примерно 10 минут.
  4. Добавьте помидоры, очищенные от кожицы и превращенные с помощью блендера в пюре. Старательно перемешайте содержимое.
  5. Порубите петрушку, отправьте в блюдо. Готовьте при тихом «бульканье» еще 8-10 минут. Проверьте готовность овощей, при необходимости добавьте время приготовления.
  6. Отложите часть кушанья для еды, остальное переложите в банки, и закатайте любым способом на зиму.

Острое соте из баклажанов с перцем

Ингредиенты:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Чесночные головки – 2 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Горький перец – 4 стручка.
  • Масло – 200 мл.
  • Уксус 9% — 3 столовых ложек.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Заготовим:

  1. Как и в предыдущих рецептах соте из баклажанов, все овощи измельчаются кубиками или ломтиками.
  2. Обжарьте нарезку синеньких. На отдельной сковородке пожарьте сладкий перчик.
  3. Острые стручки очистите от семян, мелко порубите. Аналогично покрошите чесночные зубчики. Переложите в баклажаны. Перемешайте, потушите вместе на малом огне до готовности синеньких.
  4. Наполните банки, закупорьте. После остывания унесите в погреб.

Соте из баклажан – вкусный рецепт по-абхазски

Берем:

  • Синенькие – 4 шт.
  • Зеленый болгарский перец – 4 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Красные томаты – столько же.
  • Масло – 12 больших ложек.
  • Соль – 2 большие ложки с горкой.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Уксус 6% — 10 больших ложек.

Готовим:

  1. Нарежьте баклажаны полукольцами. Аналогично покрошите перцы и помидоры. Сложите в кастрюлю, засыпьте все специи.
  2. Доведите до кипения на умеренном огне. Понизьте мощность, тушите под крышкой с полчаса.
  3. Охладите соте, поставьте на полку холодильника на 12 часов.
  4. Спустя заданное время распределите по баночкам. Отправьте стерилизоваться в широкую кастрюлю с горячей водой. Время обработки для литровых банок 15-20 минут.
  5. После закатайте и перенесите на место длительного хранения

Видео-рецепт вкусного салата из баклажан на зиму

Держите авторский рецепт заготовки. В ролике подробно рассказано обо всех нюансах приготовления, что поможет начинающим хозяйкам. Удачных вам закусок на зиму!

Соте из баклажанов на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Соте из баклажан, наверное, самая популярная заготовка. Рецептов много, все они чем-то отличаются, но все по-своему оригинальны. По этому рецепту получается очень вкусное соте. Его можно кушать несколькими способами – намазывать на хлеб, в прикуску с картошкой пюре, или вместо гарнира к мясу. Хранится оно тоже замечательно, прекрасно “доживает” до следующего урожая овощей. Предлагаю вам вкусные рецепты соте из баклажанов на зиму – пальчики оближешь!

Соте из синеньких и сладкого перца “Пальчики оближешь”

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг
  • Сладкий перец – 0,5 кг
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Уксус (9%) – 1 стакан
  • Горький перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Начнем с того, что подготовим все овощи. Нам понадобятся целые баклажаны, желательно молодые, а не переспевшие. Тщательно моем, обрезаем “хвостики” и “носики”.
  2. Нарезаем баклажаны кубиками, размер ориентировочно 1,5*1,5 см. Кожуру очищать необязательно, она отлично проваривается и получается мягкой.
  3. Чтобы баклажаны не горчили, нужно хорошо пересыпать их поваренной солью, и дать постоять 2 часа. Жидкость, которую баклажаны выделят, нужно слить, а овощи промыть чистой водой – чтобы избавиться от излишков соли.
  4. Подготовим остальные овощи – промоем перцы (горький и сладкий), помидоры, чеснок. Помидоры непременно должны быть спелыми, сочными, от этого зависит результат. А если помидоры будут со своей грядки – так вообще красота, вкус соте от этого только выиграет.
  5. У помидоров удаляем место, где крепится плодоножка, у перца вырезаем плодоножку и вычищаем семечки, чистим шелуху с чеснока. С горьким перцем следует быть аккуратными – после контакта с ним не прикасайтесь к лицу, глазам, а тщательно несколько раз промойте руки, и инвентарь – нож, доску. Подготовленные овощи складываем в чашу комбайна, и измельчаем. Можно также воспользоваться мясорубкой.
  6. Вот такая получается томатно-перечная заправка. Вот тут-то и скажется качество помидоров, если они были сухими и жесткими – то заправка будет очень густой, и придется разбавлять ее водой, либо добавлять томатный сок.
  7. Складываем баклажаны в кастрюлю с толстым дном, и заливаем томатной заправкой. После закипания овощей томим на слабом огне 40-50 минут, помешивая каждые 7-10 минут. Кстати, если нет кастрюли с толстым дном – можно использовать мультиварку, так как баклажаны под конец тушения могут начать прилипать ко дну. Один минус у мультиварки – это небольшая емкость.
  8. Спустя положенное время проверяем готовность, проткнув кожицу баклажана спичкой – это должно быть легко. После этого добавляем по стакану растительного масла и уксуса (9%), сахар. Перемешиваем, и томим еще 5 минут.
  9. Перед раскладыванием соте из баклажан по банкам, их нужно предварительно хорошо помыть, и простерилизовать. К этому пункту следует подойти со всей серьезностью – от этого также зависит то, как ваши заготовки будут храниться. Можно это сделать в духовом шкафу, в микроволновой печи, либо по старинке – на паровой бане. Крышки нужно на 5 секунд окунуть в кипяток.
  10. Вооружаемся половником, или маленькой чашкой, и аккуратно раскладываем соте по банкам. Мне удобно закрывать соте в поллитровые банки – как раз на один день покушать.

Закручиваем и закатываем банки. Опрокидываем вниз крышкой для дополнительной ее стерилизации. Банки с заготовкой укутываем одеялом до полного остывания – на сутки-двое. Вкуснейшее соте из баклажан на зиму готово!

Блюда из баклажанов любят многие. Они обладают уникальным вкусом и получаются сытными, даже если готовятся без мяса. Впрочем, с мясом, как и с любыми овощами, грибами, баклажаны сочетаются очень хорошо. Даже с фруктами они легко «находят общий язык». Одно из самых популярных блюд из баклажанов – соте. Пришло оно из французской кухни и покорило многих гурманов. Многие хозяйки так полюбили соте из баклажанов, что научились готовить его на зиму. Особой сложности в этом нет, зато круглый год можно порадовать себя и домочадцев полюбившимся вкусом.

Соте из баклажанов на зиму – классический рецепт без стерилизации

Еще одни отличный рецепт на зиму, соте из баклажанов получается – пальчики оближешь!

Что нужно (на 5 л):

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • постное масло – 100 мл;
  • 9-процентный уксус – 100 мл.

Как приготовить:

  1. Первым делом удалите из баклажанов солонин. Для этого их помойте, разрежьте вдоль, обильно посолите и оставьте на 15-20 минут.
  2. Поставьте кипятиться воду – она потребуется для очищения от шкурки томатов.
  3. Помойте перец. Срежьте у овощей «хвостики» и, разрезав пополам, удалите семена. Нарежьте перец четвертинками колец.
  4. Обдайте помидоры кипятком или пробланшируйте их в течение минуты в кипящей воде. Остудите и очистите. Шкурка с помидоров снимется легче, если перед тем, как опустить их в кипяток, шкурку надрезать крест-накрест на стороне, противоположной той, где находится веточка.
  5. Томатную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
  6. Промойте и обсушите салфеткой баклажаны. Не очищая, нарежьте их крупными кубиками.
  7. Очистите лук, нарежьте его тонкими половинками колец.
  8. Баклажаны, обжарив, сложите в кастрюлю с толстым дном. Сверху положите остальные овощи. Добавьте соль и сахар.
  9. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, в течение получаса.
  10. Влейте уксус, перемешайте, поварите еще 5 минут.
  11. Пока овощи тушатся, подготовьте банки.
  12. Готовую закуску разложите по банкам, закрутите их.
  13. Переверните банки, накрыв чем-нибудь плотным. После остывания уберите в кладовку.

Не бойтесь хранить соте, приготовленное по классическому рецепту, зимой при комнатной температуре. Несмотря на то, что оно готовилось без стерилизации, благодаря длительной тепловой обработке и уксусу эта закуска хорошо стоит и при 20 градусах.

Соте из синих с кабачками

Очень питательным и насыщенным по вкусу получается соте из баклажанов на зиму по рецепту, в который входят еще и кабачки.

Для приготовления такой заготовки впрок потребуется использовать:

  • большие баклажаны – 3 шт.;
  • кабачки средних размеров – 2 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • зелень – 1 пучок;
  • подсолнечное масло – 60-80 мл;
  • сладкие красные перцы – 2 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Сделать соте из баклажанов с кабачками и прочими овощами достаточно просто. Главное – следовать рецепту заготовки на зиму соте из баклажан.

  1. Для соте сначала нужно подготовить все продукты. Их следует хорошенько промыть под струями проточной воды. Потом все компоненты выкладываются на полотенце для высушивания. Далее морковь и лук придется почистить. У сладких перцев удаляются плодоножки и серединки с семечками.
  2. Далее надо приступить к нарезке овощей. Рекомендуется начать с баклажанов. Их режут на небольшие кружочки. Потом заготовка перекладывается в глубокую тару и присаливается. В таком виде нарезка оставляется на 20 минут: это позволит избавиться от горечи. Через 20 минут кружочки баклажанов надо промыть водой.
  3. Морковь надо порезать на мелкие колечки.
  4. Кабачки режутся соломкой.
  5. Очищенные лук и чеснок надо нашинковать мелко-мелко.
  6. Теперь нужно взять глубокую сковороду и разогреть ее. На дно посуды вливается подсолнечное масло. Его тоже надо хорошенько накалить. Сюда выкладывается морковная нарезка. Обжаривается примерно пару минут, после чего поджарка выкладывается в тарелку.
  7. По тому же принципу следует подготовить все остальные овощи. Самыми последними рекомендуется выложить на раскаленную сковороду томаты, смешав их с чесночной нарезкой.
  8. Когда все компоненты подготовлены, нужно взять толстостенную кастрюлю. В нее выкладываются все овощи. Их следует посолить. В емкость всыпаются специи и соль. На 30 минут посуда с заготовкой отправляется в духовку, разогретую до 160 градусов.
  9. Через полчаса продукты присыпаются зеленью, которая предварительно была вымыта и измельчена. После этого соте запекается еще 2 минуты.

Остается дать заготовке минут 30 для того, чтобы она настоялась и дала сок. Готовое соте можно есть сразу, подав его в качестве гарнира к мясу, или закатать в банки под крышки.

Рецепт соте из баклажан на сковородке

Соте из баклажан, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно вкусным, все ингредиенты максимально сохраняют свою форму, благодаря чему блюдо выглядит очень аппетитно. К недостаткам можно отнести его повышенную калорийность за счет большого количества масла. Однако, вполне можно позволить себе полакомиться таким изысканным блюдом в праздничные дни, что не скажется отрицательно на вашем здоровье.

  • баклажаны – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • красный горький перец – 1 / 2 шт. — 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • помидоры – 1 – 2 шт.;
  • петрушка – 1 небольшой пучок;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9 % — 2 ст. л.;
  • соль;
  • сахар.

Подготавливаем баклажаны, как описано выше, очищаем другие овощи.

  1. Болгарский перец и морковь нарезаем крупно, лук мелко, как обычно для зажарки к другим блюдам.
  2. Помидоры и красный горький перец пюрируем при помощи блендера, выкладываем в отдельную емкость и ставим на огонь, варим 10-15 минут, добавляем измельченный предварительно чеснок, выключаем огонь и оставляем до готовности.
  3. Подготовленные баклажаны выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом, немного убавляем огонь и жарим под крышкой до готовности, примерно 15 минут.
  4. На другой сковородке обжариваем морковь и болгарский перец до полуготовности, добавляем измельченный лук, продолжаем обжаривать до полной готовности. Выкладываем овощи на сковородку с баклажанами, добавляем томатную пасту, смешанную с уксусом, солью и сахаром, все тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне еще 5 минут.
  5. Можно нарезать помидоры небольшими кубиками, красный горький перец измельчить очень мелко при помощи острого ножа, чеснок раздавить в чесночнице и добавить томатную заправку в таком виде, добавив также уксус, соль и сахар.

Перед выключением огня добавляем в соте измельченную петрушку, все еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и ставим в горячую воду на стерилизацию, закатываем как обычно.

Соте из баклажанов «Домашнее»

Ингредиенты:

  • 3-4 кг баклажанов,
  • 1,5 г моркови,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1,6 кг помидоров (можно консервированных),
  • 2 острых перчика,
  • 1 головка чеснока,
  • соль по вкусу,
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. Заранее нарежьте все овощи небольшими кубиками.
  2. Баклажаны после нарезки присыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени немного отожмите баклажаны и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле.
  3. В другой сковороде обжарьте лук, затем добавляйте к нему овощи в следующей последовательности: морковь, болгарский перец и измельчённые помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу. Оригинальность этого блюда состоит в том, что баклажаны тушатся отдельно, на небольшом огне.
  4. Через 10-12 минут можно соединить овощную смесь с баклажанами, немного потушить и добавить чеснок и горький перец.

Такое блюдо можно сразу подать к столу в горячем или холодном виде, а можно горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Если вам нравится немного сладковатый вкус домашних заготовок, то перед обжаркой овощей на горячую сковороду насыпьте столовую ложку сахара, и когда он немного закарамелизуется, обжарьте в нём овощи.
Получится потрясающе вкусно.

Соте из баклажанов по-абхазски

Ингредиенты:

  • 4 баклажана,
  • 4 зелёных болгарских перца,
  • 4 красных помидора,
  • 4 луковицы.

Для маринада:

  • 2 ст.л. соли с горкой,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 12 ст.л. растительного масла,
  • 10 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:

  1. Разрежьте баклажаны пополам, затем разделите ещё на 5 маленьких долек. То же сделайте с перцем и помидорами. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте всё необходимое для маринада.
  2. Доведите до кипения на среднем огне, после чего сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и тушите около получаса. Перемешивайте не более 2 раз.
  3. Затем дайте соте остыть и лишь после этого поместите его в холодильник на 12 часов.

После маринования в холодильнике разложите готовое соте в небольшие банки, простерилизуйте в течение 15-20 минут и закатайте.

Вся прелесть этих рецептов состоит в том, что эти приготовленные блюда можно есть сразу, а добавив уксус – заготовить на зиму, чтобы и зимой наслаждаться изысканным вкусом и ароматом соте из баклажанов.

В видео еще один рецепт соте из баклажанов на зиму, рецепт – просто пальчики оближешь, обязательно посмотрите

Соте из баклажанов на зиму: 5 рецептов, секреты приготовления


Что может быть полезнее овощей? Сложно сказать, особенно если речь идет о свежих овощах, которые вы самостоятельно вырастили и собрали со своего огорода. И хотя вариантов того, что можно приготовить из овощей очень много, у нас есть для вас интересное предложение – овощное соте.

В различных рагу, супах и подобных блюдах овощи в основном используются для того, чтобы образовать соус, и почти весь драгоценный сок идет наружу. Овощное соте же идет по несколько другому методу – блюдо достаточно сухое само по себе, то есть, соуса в нем почти нет. Зато каждый ингредиент, каждый кусочек овоща представляется собой сочное блаженство. Достигается подобный результат за счет определенного способа тепловой обработки. По-французски он называется saute, что означает резкое скачкообразное движение, прыжок. Как вы уже могли догадаться, в этом состоит смысл метода перемешивания. Никакую лопатку, ложку, а уж тем более вилку использовать нельзя ни в коем случае. Вся идея в том, чтобы на высоком огне овощи постоянно встряхивать, подбрасывать на сковороде, таким образом не давая им пригореть. И весь сок сохраняется внутри!

Кстати, еще одной важной частью в приготовлении соте является маринад. Изначально в соте добавляли и самые различные виды мяса или рыбы, но сейчас чаще всего используют только овощи. Но это вовсе не мешает использовать маринад и для овощей – вкус получится неповторимый!

Соте из баклажан на зиму без уксуса – пальчики оближешь

Если вы не собираетесь долго хранить соте, то можно его закрыть и без уксуса. Хотя все хозяйки знают, что без кислоты делать заготовки нельзя. Ведь существуют анаэробные бактерии, которые хорошо развиваются в среде без доступа кислорода и в большом своем количестве образуют яд. Добавляя кислый ингредиент мы избавляемся от этой напасти.

Поэтому в рецепте идет довольно много помидор, которые выступят естественным консервантом и прибавят вкуса самому салату.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов,
  • 2 кг помидор,
  • 0,4 кг лука,
  • перец болгарский — 1 кг,
  • морковь — 3 шт,
  • петрушка — 1 пучок,
  • чеснок — 5 зубков,
  • 1 стакан растительного масла,
  • сахарный песок — 0,5 стакана,
  • 2 ст.л. соли.

Очищаем синенькие и нарезаем пластинами. Замачиваем их в подсоленной воде на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Перчик лучше брать нескольких цветов, так он красивее смотрится в банках. Очищаем его и нарезаем кубиками.

Мелко нарезаем лук.

Помните, что не плакать от попадания его эфирных масел в глаза, нужно сполоснуть холодной водой нож и разделочную доску. Все же мы режем не 1 штучку, а почти половину килограмма.

Помидоры избавляем от кожицы, протираем через терку или мясорубку. Кожица хорошо снимается, если вы ошпарите томаты кипятком. И оставите их в нем полежать на пару минуточек. Если плоды очень мясистые и налитые, то можно вынуть мякоть ложкой.

Замоченные баклажаны вытираем и режем кубиками.

Морковь трем через мелкую терку. Можно использовать крупную, но я не люблю, когда морковка чувствуется и пытаюсь ее резать как можно мельче.

На дно кастрюли укладываем помидоры, лук, баклажаны, морковь, перец. Посыпаем солью и сахаром.

Тушим 40 минут помешивая. Если масса бурлит и пузырится, то снижаем нагрев. Перемешивать нужно обязательно, потому что овощной сок с кусочками мякоти может очень быстро пригореть ко дну. Этот запах нам в салате не нужен.

За пять минут до готовности выдавливаем чеснок.

Раскладываем массу по стерильным банкам.

Аджапсандали – блюдо традиционной грузинской кухни

Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день. Попробуйте приготовить это изысканное блюдо дома.

Продукты:

  • синие – 1 килограмм;
  • помидоры – 500 грамм;
  • болгарский перец – 500 грамм;
  • луковица;
  • морковка;
  • острый перец – 1 штука;
  • чеснок – головка;
  • зелень;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Синие нарезаем кубиками, желательно небольшими. Посыпаем солью и оставляем. Через 10 минут кружочки обжариваем с обеих сторон.
  2. Делаем зажарку из лука, перца и моркови. Жарим, не забывая помешивать.
  3. Томаты очищаем от кожуры и измельчаем. Чеснок измельчаем и добавляем к помидорам. Все подготовленные овощи смешиваем и тушим в течение 10 минут.
  4. Нарезаем зелень, добавляем в казан, посыпаем специями. Продолжаем тушить еще 10 минут. Перед подачей блюдо должно полчаса постоять под закрытой крышкой. Приятного аппетита!https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

Пошаговый рецепт приготовления соте с уксусом и чесноком

Я все же за то, чтобы в заготовки добавлялся уксус или лимонная кислота. Чаще это делается именно для хорошего и долгого хранения салата, чем для вкуса, поэтому и берется таких кислот совсем небольшое количество.

В этом рецепте мы не будем добавлять морковь, потому что она придает своеобразную сладость. Но разнообразим вкус горьким или острым перчиком. Получается отличная закуска к мясу.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4 кг,
  • помидоры — 3 кг,
  • болгарский перец — 2 кг,
  • чеснок — 2 головки,
  • соль — 3 ст.л.,
  • сахар — 1 стакан,
  • масло растительное — 1 стакан,
  • горький перец — 3-5 стручков,
  • пучок зелени,
  • вода — 300 мл,
  • 100 мл — уксус 9%.

Промытые баклажаны режем на кусочки. Форму можете придать абсолютно любую.

Чистим перец и также режем на кусочки.

Берем зелень. Можно использовать любую, но у меня в это время обычно красиво стоит только петрушка, поэтому беру. И мелко рубим стебли и листочки.

Перекручиваем томат и горький перец в мясорубке или блендере. В них добавляем сахар и соль. Растительное масло, выдавленный через пресс чеснок.

Высыпаем нашу ароматную зелень.

Затем добавляем болгарский перец и воду.

И осталось только выложить кусочки баклажан.

Ставим на сильный нагрев, а после закипания снижаем его и тушим овощную массу 20-25 минут.

В уже готовое соте вливаем уксус и раскладываем салат в баночки.

Всю емкость для закатывания нужно обязательно обработать высокими температурами и паром.

Описание приготовления:

Такой простой рецепт соте из баклажанов на зиму мне лично импонирует тем, что в процессе готовки почти не используется лишних жиров или вредных добавок. Очень здоровая еда, поэтому и готовим мы ее «здоровым» образом, — в мультиварке, которая готовит овощи потрясающе нежными и сочными. А потом такое вкусное и нежное соте мы точно так же «здоровым» образом стерилизуем для хранения, но не добавляем уксуса. Так что могу сказать точно, — перед вами классический рецепт соте из баклажанов на зиму, который и вкусный, и полезный. Попробуйте!
Назначение: На обед / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки / Консервация Диета: Постные блюда

Как приготовить салат из баклажанов и кабачков в домашних условиях на сковороде

Ну а вот интересный микс с добавлением кабачков и яблок. Вкус сильно отличается от предыдущего салата.

Яблочки все же сильно его улучшают своим ароматом и кисло-сладкой ноткой. Закрываем, как всегда, в стерильные емкости.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажан,
  • 1,5 кг помидор,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг лука,
  • 3 кг кабачков,
  • 2 кг болгарского перца,
  • 300 мл растительного масла,
  • 2,5 ст.л. соли,
  • 6 ст.л. сахара,
  • 1 не полная ст.л. уксуса 9%.

Первым шагом всегда идет подготовка овощей. Мы их сортируем, откладывая порченые плоды. Хорошо промываем и избавляем от плодоножек, семечек и кожурок.

Лук, баклажан, перец и кабачок режем кусочками.

Морковь трем на терке. Я, как всегда, предпочитаю использовать мелкую сторону. Так овощ хорошо разваривается, красиво смотрится в банке, но сильно не чувствуется.

Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. И измельчаем блендером или через мясорубку. Если вы используете последнюю, то берите средний размер решетки, чтобы мякоть не давилась, а именно перекручивалась.

Жарим на сковороде. Нагреваем масло и обжариваем кабачки пятнадцать минут.

Далее такое же время отдельно от других овощей обжариваем баклажаны.

Чтобы кабачки и баклажаны впитывали меньше масла, их ненадолго замачивают в воде. Ведь их мякоть, как губка впитывает любую влагу. А так, она будет наполнена водой и не сможет вобрать много масла.

Затем протушить 5 минут лук. Затем обжарить до готовности морковь 10 минут.

Соединяем все овощи, выливаем помидоры, масло, перец и соль с сахаром и тушим 35 минут.

За пять минут до готовности выдавливаем чеснок и вливаем уксус.

Сразу горячее соте раскладываем по стерильным банкам и закрываем крышками.

Как вкусно и быстро приготовить салат из синеньких с морковкой и томатной пастой в мультиварке

Думаю, что проще и быстрее всего делать заготовки в мультиварке. Она позволяет почти не отвлекаться на овощи и полностью освобождает варочную поверхность плиты, чтобы параллельно успеть брать что-то еще или просто приготовить ужин.

К тому же она легко моется, а при работе почти не дает тот нестерпимый жар, что идет от плиты или духовки. Поэтому в кухне всегда комфортно. Ну, я могу этому бытовому прибору петь оды, потому что в период моего декрета, она сильно выручала. Да, еще и прикорм в ней готовила, например, творожную запеканку. Ну а теперь пора переходить к нашим овощным плодам.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг,
  • 2 морковки,
  • перец болгарский сладкий — 3-4 шт,
  • чеснок — 6-8 зубков,
  • перец чили — 1 шт,
  • соль — 1-1,5 ст.л.,
  • сахар — 6 ст.л.,
  • уксус 9% — 4 ст.л.,
  • масло растительное – 100 мл,
  • томатная паста — 6 ст.л.,
  • вода — 50 мл.

Баклажаны режем кубиками и выкладываем в чашу мультиварки.

Если у вас горький сорт, тогда замочите плоды в соленом растворе. Но сейчас чаще всего стали встречаться сорта с низким содержанием молочной кислоты, поэтому иногда этот шаг можно опустить.

Режем кусочками очищенный болгарский перец.

Трем морковь на крупной терке.

Добавляем к баклажанам и режем в общую массу чеснок. Попробуйте придавить зубочки плоской стороной ножа, чтобы они выделили больше сока и эфирных масел.

Выливаем растительное масло, чаще всего используется подсолнечное нерафинированное. Приправляем перчиком чили, солью и сахаром.

Добавляем чуть-чуть водички.

Выставляем режим «Тушение» на 1 час 10 минут. Если у вас мультиварка с английским меню, то выбирайте программу «Stew».

После того, как вышло время или прозвучал звуковой сигнал, нашу закуску можно кушать.

Выкладываем соте в баночки и закатываем крышками. Проверяем на герметичность, чтобы из емкости ничего не просачивалось и убираем на хранение.

Соте из баклажанов на зиму, рецепт с фото

Соте чаще всего готовят из баклажанов, что мы сегодня и сделаем. В соте из баклажанов на зиму овощи получаются сочными и нежными, как раз то, что нужно для холодных дней. Закатать на зиму соте – дело несложное и доступное. В сезон овощи можно купить и не переживать, что семейный бюджет как-то пострадает. Вы получите идеальное дополнение к семейному обеду или дружескому ужину.

Баклажаны в пост

Соте идеально для тех, кто исключает из меню молоко, мясо и рыбу. Такой рацион называется постным. Вы всегда сможете его разнообразить, если в кладовой у вас будет стоять баночку летнего соте. Овощи станут прекрасным дополнением к обеду и смогут угодить даже самому капризному гурману.

Если вы хотите насладиться вкусом сезонных овощей здесь и сейчас, то приготовьте это соте из баклажанов, оригинальную закуску Павлиний хвост или сытные фаршированные баклажаны с мясным фаршем.

Ингредиенты


  • Баклажаны — 500 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Помидоры — 300 г
  • Уксус 9% — 1,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахарный песок — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 50 г

Как приготовить соте из баклажанов на зиму

  1. Почистить баклажаны от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

  2. Почистить репчатый лук, сполоснуть, потом нарезать небольшими кубиками.

  3. Добавить лук к баклажанам и жарить все вместе на сковородке минут 5-7. По мере прожарки периодически доливать растительное масло.

  4. Томаты перебить в блендере до состояния пюре.

    Можно натереть на терке или мясорубке.

  5. Влить томатное пюре к овощам на сковороде.

  6. Соте посолить, также для вкуса добавить сахар, после чего перемешать и тушить до готовности 35 минут, огонь сделать медленный, чтобы овощи томились.

  7. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать соте. Снять с плиты готовое соте.

    Уксус помогает овощам стоять в кладовой всю зиму, чтобы ничего не прокисло.

  8. Наполнить стерилизованные банки горячим соте, доходя до плечиков слегка утрамбовывая, чтобы не было воздуха в таре. Закатать банки крышками и дать полностью остыть, укутав теплым одеялом.

  9. Соте из баклажанов на зиму готово.

Приятного аппетита!

Caponata — сицилийские обжаренные баклажаны (GF, Vegan)

Caponata — сицилийское блюдо из обжаренных баклажанов и ароматических добавок с помидорами, оливками, изюмом и каперсами. Прекрасно сочетается с хлебом, хорошо держатся остатки.

Давайте поговорим о фотографии.

В частности, фуд-фотография. Я определенно оттачивал свои навыки за почти 5 лет написания этого блога. Я получил достаточно удобную съемку при естественном освещении, и у меня есть подходящая для меня установка с торцевым столиком в моей гостиной, который расположен прямо у окна.Летом я знаю, что могу положить туда еду, и фотографии будут хорошо смотреться после обеда. Зимой все становится немного рискованно. Зимой в Висконсине солнце садится рано, и мое окно для съемки при естественном освещении резко сужается. Я часто нахожу способ обойти это, готовя утром и фотографируя днем. Но это не всегда работает. Иногда приходится прибегать к искусственному освещению. У меня есть 2 светильника для фотосъемки, которые муж купил мне однажды на Рождество.Мне они не нравятся. По общему признанию, это, вероятно, потому, что у меня не было такого большого опыта с ними. Эти фотографии были сделаны с искусственным освещением. Я до сих пор не знаю, как я к ним отношусь. Я бы с удовольствием поделился любым искусственным освещением / работами с естественным освещением зимой, которые могут у вас возникнуть.

Теперь перейдем к Капонате.

Я первым признаю, что я не самый большой поклонник баклажанов в мире. По крайней мере, раньше не было. Несколько продуктов изменили мое мнение о фиолетовых овощах — например, Baba Ghanouj, гироскоп из баклажанов на гриле из одного из моих любимых местных ресторанов, и этот Caponata .Баклажан сам по себе не особо вкусный, наверное, поэтому он мне не нравился. Но когда вы готовите его с супер ароматными ингредиентами, такими как лук, чеснок, оливки, каперсы и изюм, он приобретает все эти ароматы и превращается в нечто особенное.

Эту пикантную, соленую и слегка сладкую смесь овощей можно подавать с макаронами, рисом или любым другим вареным зерном. Но мой любимый способ есть его ложкой поверх свежего хлеба (в данном случае я приготовила фоккацию, как показано на фотографиях).Я думаю, что на следующий день будет еще лучше, после того как вкусы сойдутся.

Caponata

Caponata — сицилийское блюдо из обжаренных баклажанов и ароматических добавок с помидорами, оливками, изюмом и каперсами. Прекрасно сочетается с хлебом, хорошо держатся остатки.

Время приготовления20 минут

Время приготовления20 минут

Общее время40 минут

Порций: 6

Режим готовки Держите экран на

  • 1/4 стакана изюма
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 1 большой красный лук, нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 1/2 фунта баклажана, нарезанного кусочками 1/2 дюйма (около 6 чашек)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 10 унций нарезанных помидоров (около 1 чашки )
  • 8 унций перца или чеснока, фаршированные зелеными оливками, крупно нарезанными
  • 2 столовых ложки каперсов
  • Залейте изюм горячей водой, чтобы покрыть изюм не менее чем на 1 дюйм.Выдержите не менее 10 минут или до нескольких часов. Осушать.

  • Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности около 5-7 минут. Добавьте чеснок и орегано и готовьте до появления аромата около 1 минуты.

  • Добавьте баклажаны и соль и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте помидоры, оливки, каперсы и изюм. Готовьте, пока не прогреется. Подавать горячим или комнатной температуры с рисом, макаронами или хлебом.На следующий день после смешивания вкусов вкус станет еще лучше.

Заявление об ограничении ответственности в отношении питания: я стараюсь изо всех сил, чтобы информация о питании, которую я предоставляю, была точной, чтобы предоставить вам максимально возможную информацию. Однако из-за несоответствия ингредиентов и других факторов приведенную выше информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную.

Пищевая ценность капоната:

Подавать с вареным зерном, например, с макаронами, рисом или киноа, или с хлебом.Вы также можете подавать с некоторыми приготовленными бобовыми, такими как нут, чтобы добавить немного белка в еду.

О Кариссе

Я разработчик рецептов, фотограф и писатель, стоящий за Domestic Dreamboat. Я хочу разделить свою любовь к еде и сделать домашнюю кухню доступной для всех.

Баклажаны, брокколи и бок-чой в чесночном соусе — HealthyGFfamily.com

Новинка! Я добавил на эту страницу видео о приготовлении пищи , чтобы вы могли увидеть, насколько просто приготовить чесночный соус и обжарить овощи.

Примечание: это видео показывает, как я жарю снежный горошек вместо баклажанов, но концепция та же, и вы бы жарили баклажаны, помешивая, дольше.

A рецепт для печати с точными размерами и указаниями внизу этой страницы.

Наслаждайтесь!

Обновление, апрель 2020 г. : Азиатское жаркое стало еженедельным явлением в нашей ротации ужинов с тех пор, как последние 6 недель мы оставались дома.

Это просто, адаптируется к любым овощам, которые есть в доме, вегетарианец в доме (я!) Может есть все овощи, а всеядные могут наслаждаться овощами + жареная курица, так что это победа для всех.

Для тех, кто спрашивал, я добавил инструкции по жарке курицы в рецепте ниже.

Плюс, мы делаем больше риса, чтобы через несколько дней у нас было немного жареного риса. Итак, ужин решен на 2-х разовое питание!

Мы чередовали соус генерала Цо и чесночный соус, и сегодня вечером на победу был чесночный соус!

Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Оригинальный пост…

Когда у нас нет плана на ужин, мы переходим к быстрому и легкому приготовлению жаркого.

У нас есть несколько простых соусов, которые мы любим, например, этот чесночный соус или наш соус General Tso, которые легко взбить.

На самом деле, я только что изменил этот рецепт чесночного соуса, и я думаю, что он лучше, чем когда-либо! Мол, я одержима, это так хорошо!

Мы просто быстро обжариваем наши любимые овощи или все, что у нас есть в холодильнике, делаем немного риса, если его еще нет, и обжариваем курицу для мальчиков. Каждый найдет что-то для себя, что всегда является победой в будние дни!

В эту миску входят любимые моей семьей овощи для жарки — баклажаны, брокколи и бок-чой, а также чесночный соус.

Рецепт чесночного соуса заимствован из The Spruce, на приготовление уходит менее 15 минут, он густой и прекрасно ароматный.

Чесночный соус по вкусу не отличается от ресторанов!

Все, что вам нужно, это:

чеснока

кунжутное масло

безглютеновый тамари или соевый соус (тамари автоматически не считается безглютеновым)

рисовый винный уксус

сахар (на фото отсутствует)

мирин (рисовое вино — мы используем марку Eden)

и кукурузный крахмал, смешанный с водой.

Мы приготовили соус отдельно, обжарили немного баклажанов, брокколи и бок-чой, затем добавили соус к обжаренным овощам на несколько минут

Быстрое, легкое и очень вкусное блюдо в кратчайшие сроки!

Как и все мои рецепты, вы можете изменить вкус и заменить свои любимые овощи, добавить курицу, как мои мальчики (см. Рецепт ниже), или тофу, в зависимости от ваших вкусов или настроения.

Как вы можете видеть на других фотографиях с тем же соусом, вы можете заменить овощи, подобные этому, на все зеленые!

Или вы можете обжарить их все вместе, как в ресторанах!

Независимо от того, как вы его тарелите или какие овощи вы выберете, я надеюсь, вам он понравится так же, как и нам!

PIN!

Прокрутите вниз до рецепта и оставьте комментарий, если попытаетесь.

Вкусное соте из баклажанов на зиму. Соте из баклажанов на зиму Рецепты «Оближи пальцы» с фото. Пряный баклажан с яблоками и острым чили

Соте из баклажанов без уксуса

Соте из баклажанов, пожалуй, самый распространенный овощной рулет на зиму. Наряду с кабачковой икрой несколько десятилетий подряд очень популярно соте.

В любом, даже самом маленьком продуктовом магазине или супермаркете вы обязательно найдете полку с «изюминками» на зиму, среди которых помимо консервированных томатов, огурцов и кабачковой икры подойдет закуска из баклажанов со сладким перцем и помидорами. занять значительное место.


К сожалению, производители не так заботятся о нашем здоровье, как хотелось бы, поэтому часто в составе можно встретить довольно большой список вредных консервантов и даже красителей или усилителей вкуса в виде глутамата натрия и других вредных добавок. в той или иной степени наше здоровье. Уксус также не приносит пользы для здоровья. Вы можете прочитать об этом на любом сайте, посвященном здоровому питанию. Вот почему лучше всего заменить этот ингредиент лимонным соком или вообще не использовать его в рецепте.

По неизвестной причине мало кто помнит, что помидоры и чеснок — натуральные консерванты! Поэтому многие овощные блюда, которые вы хотите приготовить на зиму, можно приготовить более здоровым способом. Стерилизующие и природные консервирующие свойства помидоров и чеснока хватит, чтобы закрыть на зиму в банках соте из баклажанов без уксуса ! Сделать это очень просто, приготовление овощной закуски не требует особых навыков, стерилизация посуды также доступна любому новичку на кухне.

Итак, для соте из баклажанов объемом 2,5 литра вам понадобится:

  • 2 кг. баклажаны
  • 0,7 кг. помидор
  • 300 гр. лук
  • 400 гр. морковь
  • 0,5 кг. сладкий перец
  • 100 мл растительного масла или по вкусу
  • пучок свежей петрушки
  • соль, перец по вкусу
  • 1 головка чеснока

Соте из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму без уксуса

Баклажаны нарезать кубиками среднего размера.


Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Вы также можете использовать корейскую терку для моркови для более аппетитного и красивого вида.


Нагрейте растительное масло на сковороде. Положить лук и обжарить до полуготовности (лук можно слегка подрумянить).


Добавьте болгарский перец. И тушить 3-4 минуты.


Затем добавить голубые кубики, посолить и поперчить по вкусу и обжарить на «слабом» огне до полуготовности баклажанов. Если овощи не сочные или пригорели, можно добавить пару столовых ложек воды.


Через 7-10 минут. добавить морковь.


Накрыть крышкой и тушить в собственном соку 2–3 минуты. Тем временем приготовьте томатный соус, который придаст соте более сочный, яркий вкус и поможет сохранить без уксуса, лимонного сока или других консервантов.

Помидоры переложить в блендер, добавить чеснок, зелень, немного соли и черного перца по вкусу.


Взбить блендером до однородной массы. Можно использовать мясорубку, ступку или просто нарезать ингредиенты очень мелкими кусочками.


Соус готовится за 2-3 минуты. За это время морковь успеет немного поджариться.

Полить овощи томатным соусом с зеленью и чесноком и тушить все на медленном огне под закрытой крышкой.


Через 7-10 минут. соте из баклажанов без уксуса готово! Соте можно подавать или закрывать в банках на зиму.


Чтобы закрыть соте на зиму, не нужно добавлять уксус или лимонный сок: природных свойств помидоров и чеснока достаточно, чтобы это блюдо сохранялось в банках и сохранялось всю зиму.Единственное, что требуется — это стерилизация банок , крышки и овощное соте.

Налейте воду в большую кастрюлю, положите на дно чистое полотенце или носовой платок и поставьте банку. Вода должна закипеть 2-3 минуты, только после этого можно приступать к укладке соте. Аккуратно, не касаясь стенок банки, чистой деревянной ложкой выложите овощи. Также не забудьте простерилизовать крышку банки, как показано на рисунке (просто погрузите крышку в кипящую воду на несколько минут).


Наполнив банку овощами, оставьте их стерилизовать паром на 10-15 минут. По истечении этого времени аккуратно снимите крышку, не касаясь ее внутренней стороны, и плотно закрутите банку.

Все банки нужно обернуть махровым полотенцем или одеяло и оставьте на пару дней.


Соте из баклажанов без уксуса готово.

Приятного аппетита!

Многие любят блюда из баклажанов. У них неповторимый вкус, и они приносят удовольствие даже при приготовлении без мяса.Однако с мясом, как и с любыми овощами, очень хорошо сочетаются грибы, баклажаны. Даже с фруктами они легко «находят общий язык». Одно из самых популярных блюд из баклажанов — соте. Он пришел из французской кухни и покорил многих гурманов. Многие хозяйки так полюбили соте из баклажанов, что научились его готовить на зиму. Особой сложности в этом нет, но круглый год можно радовать себя и своих домочадцев любимым вкусом.

Кулинарные секреты

Собираясь готовить соте из баклажанов на зиму впервые, не стоит опасаться неудач — на самом деле процесс приготовления этих овощных консервов довольно прост.Кроме того, вам помогут секреты опытных поваров, которые мы с радостью вам откроем.

  • Овощи соте нарезаны достаточно крупно и их необходимо обжарить. Это не только придает им более яркий вкус, но и помогает сохранять форму. Не стоит пренебрегать этим этапом, даже если вы соблюдаете диету и не употребляете жареную пищу.
  • Слово «сотэ» в переводе с французского означает «прыжок». Это связано с технологией обжаривания овощей для приготовления этого блюда: их не переворачивают лопаткой, а подбрасывают при встряхивании сковороды.Если вам удастся точно придерживаться этой технологии, вы — мастер, которому наши советы не нужны. Однако без должного опыта у вас вряд ли получится такой трюк. Поэтому используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, обязательно просушите овощи перед тем, как положить их в сковороду, не жалейте масла и не поленитесь их чаще помешивать.
  • При приготовлении любого блюда из баклажанов, включая соте, необходимо удалить с него солонину. Это вещество вредно и придает баклажанам неприятную горечь.К счастью, избавиться от него так же просто, как очистить грушу от шелухи или окунуть ее в соленую воду и промыть через полчаса. Соль вытянет всю солонину, а баклажаны станут вкусными и полезными.
  • Технология приготовления соте для консервирования на зиму несколько сложнее, чем приготовление традиционного французского блюда. В частности, овощи придется тушить, затем стерилизовать в банках или смешивать с уксусом. Важно понимать, что длительная термообработка в этих случаях действительно нужна, и отказываться от нее нецелесообразно.Только важно во время тушения чаще помешивать соте, чтобы овощи не подгорели.

Конечно, банки и крышки для соте из баклажанов, когда они готовятся на зиму, нуждаются в стерилизованных. Это понятно каждой опытной хозяйке. Для неопытных хозяек мы расскажем, как это можно сделать:

  1. Вымойте банки с пищевой содой.
  2. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Если используете кастрюлю, закройте сверху специальную крышку с отверстиями для банок.
  3. Поставьте банки в кипящую воду горлышком вверх.
  4. Через 10-20 минут снимите банки полотенцем, чтобы не обжечься.

При желании можно простерилизовать банки в духовке. Для этого выложите их на противень и включите духовку. Подержав в нем банки при температуре 150-160 градусов 20-30 минут, выключите духовку и дождитесь, пока банки остынут. Если их удалить раньше, они могут лопнуть, особенно при контакте с влажной поверхностью.

Соте из баклажанов на зиму — классический рецепт без стерилизации

Что понадобится (на 5 л):

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец сладкий — 2 кг;
  • помидор — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • масло растительное — 100 мл;
  • 9% уксус — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Сначала снимите солонину с баклажана. Для этого вымойте их, разрежьте вдоль, приправьте солью и оставьте на 15-20 минут.
  2. Довести до кипения воду — она ​​понадобится для очистки помидоров.
  3. Перец вымыть. Срежьте с овощей хвосты и разрежьте пополам, чтобы удалить семена. Порезать перец на четвертинки колец.
  4. Отварить помидоры или бланшировать их в кипящей воде в течение минуты. Прохладный и чистый. С помидоров легче снять кожицу, если перед тем, как опустить их в кипяток, срезать кожицу крест-накрест на стороне, противоположной той, где находится веточка.
  5. Нарезать томатную мякоть небольшими кубиками.
  6. Промойте и обсушите баклажаны. Не очищая, нарежьте их крупными кубиками.
  7. Лук очистить, нарезать тонкими кольцевыми половинками.
  8. Обжаренные баклажаны переложить в кастрюлю с толстым дном. Сверху выложите остальные овощи. Добавьте соль и сахар.
  9. Поставить на слабый огонь и варить, периодически помешивая, полчаса.
  10. Влить уксус, перемешать, варить еще 5 минут.
  11. Пока овощи тушатся, подготовьте банки.
  12. Готовую закуску разложить по банкам, перекрутить их.
  13. Переверните банки, накрыв чем-то плотным. После остывания убрать в кладовку.

Не бойтесь хранить классическое соте зимой при комнатной температуре. Несмотря на то, что она была приготовлена ​​без стерилизации, благодаря длительной термообработке и уксусу эта закуска того стоит даже при 20 градусах.

Соте из баклажанов с чесноком и морковью (без уксуса)

Что понадобится (на 5 л):

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 шт.5 кг;
  • помидор — 1,5 кг;
  • морковь — 0,8 кг;
  • лук репчатый — 0,4 кг;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец черный в горшочке — 1 ст. л .;
  • петрушка — 0,2 кг;
  • масло растительное — 0,2 л.

Как приготовить :

  1. Баклажаны нарезать кубиками, замочить на некоторое время в подсоленной воде, промыть и обсушить.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Обжарить лук и баклажаны на разных сковородках, переложить в кастрюлю.
  4. Зубчики чеснока разгладьте плоской стороной ножа и мелко нарежьте.
  5. Помидоры порезать на несколько частей, немного потушить и протереть через сито.
  6. Смешайте чеснок с томатным пюре. Добавьте тертую морковь. Добавьте соль, сахар, измельченную петрушку. Тушить 5 минут, переложить в кастрюлю с другими ингредиентами.
  7. Соединить все ингредиенты, влить оставшееся масло, перемешать. Варите все вместе 20 минут или разложите по банкам и стерилизуйте 20-30 минут, в зависимости от объема.
  8. Переверните банки и дайте остыть под шерстяным одеялом.

Благодаря довольно большому количеству масла удалось обойтись без уксуса. Это соте из баклажанов лучше всего убрать на зиму в прохладное место. Но его можно хранить и в неотапливаемой кладовой, если температура в ней не поднимается выше 18 градусов.

Соте из баклажанов с острым перцем (в мультиварке)

Что понадобится (на 2 л):

  • баклажан — 1 кг;
  • морковь — 0.3 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • помидор — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 стручок;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль — 1 ч.
  • сахар -1 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл.

Как приготовить:

  1. Овощи готовят путем мытья, очистки от кожуры и сушки. Не забудьте вынуть солонину из баклажана. Как это сделать, описано выше. Помидоры также лучше всего чистить.
  2. Нарезать овощи небольшими кубиками примерно одинакового размера.
  3. На дно чаши мультиварки налить масло, положить в него лук и обжарить в режиме запекания или жарки 5 минут.
  4. В чашу мультиварки выложить мелко нарезанный острый перец, смешанный со сладким, слоями мультиварки, затем морковь, баклажаны. Сверху выложить помидоры и посыпать их солью и сахаром.
  5. Запустить мультиварку в режиме тушения, выставив таймер на полтора часа.
  6. Готовое соте разложить по стерилизованным банкам и плотно их завинтить.

Это самый простой способ приготовить соте из баклажанов на зиму. Единственным недостатком рецепта является то, что он не позволяет держать кусочки овощей ровными и аккуратными, по этой причине закуска может показаться немного менее аппетитной, чем приготовленная по другим рецептам.

Острое соте из баклажанов с яблоками и острым перцем

Что понадобится (на 5 л):

  • баклажан — 1 кг;
  • помидор зеленый — 1 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • яблоко — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • перец острый — 2 стручка;
  • масло растительное — 0.5 л;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вымойте овощи и яблоки.
  2. Баклажаны нарезать, посолить, оставить на четверть часа.
  3. За это время очистить, нарезать кубиками овощи и яблоки.
  4. Вымойте и обсушите баклажаны и нарежьте их так же, как и другие овощи.
  5. Разделите лук на четыре части.
  6. Помидоры выложить на дно кастрюли и первой частью посыпать луком.
  7. В следующий слой выложить яблоки и тоже посыпать луком.
  8. Выложите баклажаны и перец следующими слоями, посыпав их также луком.
  9. Сбрызнуть маслом и поставить на плиту. После закипания варить час, не перемешивая. Затем всыпать соль, перемешать и продолжать тушить на слабом огне еще полчаса.

Далее соте из баклажанов по этому рецепту консервируется на зиму так же, как и все остальные. Этот редкий рецепт позволяет приготовить необычную закуску с пикантным вкусом.Вы можете хранить его при комнатной температуре.

Необычное соте из баклажанов с сухофруктами

Что вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг;
  • чернослив без косточек — 100 г;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • морковь — 0,25 кг;
  • перец — 1 кг;
  • помидор — 0,5 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • 9-процентный уксус — 1 ст. Л .;
  • масло растительное — сколько потребуется;
  • соль, сахар, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Баклажаны нарезать большими продолговатыми ломтиками, разрезав каждый овощ на 4 части, а затем каждую часть на 2–3 части. Замочите в подсоленной воде, промойте и высушите салфеткой.
  2. Полученные дольки баклажанов обжарить в масле.
  3. Перцы крупно нарезать.
  4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.
  5. Замочите чернослив в теплой воде и нарежьте каждый на кусочки размером с изюм.
  6. Для баклажанов, обжаренных в кастрюле с толстым дном, добавьте сначала лук, затем морковь.
  7. Через 5 минут добавить чернослив и ломтики помидоров. Варить на медленном огне, пока помидоры не станут пюре.
  8. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 5 минут под крышкой.
  9. Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты, включая уксус и измельченный чеснок.
  10. После тушения на медленном огне в течение 10 минут снимите сковороду с огня.
  11. Разложите закуску по подготовленным банкам, закройте их.

Банки необходимо охладить в паровой бане, так как это обеспечивает дополнительную стерилизацию консервов.

Соте из баклажанов хорошо еще и тем, что может полностью заменить обед или ужин. Все, что нужно хозяйке, — это открыть банку. Его содержимое переложить в кастрюлю или емкость для СВЧ, нагреть. В отсутствие родителей с этой задачей справится даже ребенок.

Для приготовления соте вам понадобятся:

  • баклажаны;
  • помидоры;
  • перец болгарский;
  • морковь;
  • пряность.

В количественном выражении вам нужно будет закупить 6 килограммов баклажанов, столько же помидоров, 4 килограмма перца (болгарского), 4 килограмма моркови и лука.В при выборе болгарского перца рекомендуется брать для обжарки самое сладкое — это, в первую очередь, красный перец.

Сам по себе рецепт очень прост и позволяет даже начинающим кулинарам применить его на практике. Если у вас есть погреб, это не будет для вас большой проблемой, поэтому вы всегда сможете приготовить к столу свежее блюдо. Не стоит путать такое вкусное блюдо, как баклажаны на зиму (рецепты соте из синей на зиму вы найдете ниже), с не менее вкусным овощным рагу.Последнее больше тушится, чем жарится.

Начинаем с подготовки — в первую очередь нужно вымыть все овощи. Баклажаны, или, как многие их называют, синие, сразу очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Как только вы это сделали, их нужно солить и хорошо перемешать, после чего оставляем в таком виде еще на полчаса. Один маленький секрет — если баклажаны маленькие и очень молодые, то очищать их от кожуры не нужно.

Затем берем морковь, очищаем и натираем на крупной терке или мелко нарезаем.Очищенный заранее лук нужно нарезать небольшими кубиками. Лучше покупать для этих целей крупный лук, а среднюю морковь. Последний должен быть сладким. Далее, чтобы приготовить соте из овощей (голубых) на зиму, болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими полосками.

Сначала обжарьте мелко нарезанный лук на подсолнечном масле. Затем кладем в отдельную емкость и обжариваем морковь, которую потом добавляем к луку. Далее берем перец и повторяем с ним несложную операцию.Затем обжарьте баклажаны на сковороде до легкого золотистого цвета. Нарезанные овощи нужно поместить в сильно разогретую сковороду.

Только учтите: перед тем, как начать складывать их в кастрюлю, баклажаны нужно отжать от лишней жидкости. Далее пропускаем помидоры через мясорубку, а затем тушим полученную томатную смесь в кастрюле вместе с луком, перцем и морковью. На окончательное приготовление нашего соте уйдет еще полчаса.

Фактически, вы можете сколько угодно экспериментировать с ингредиентами для соте, но вы можете использовать обычную мультиварку с функцией жарки вместо сковороды и кастрюли.

Также в рецепт можно добавить не только перец, молотый или душистый перец, но и сушеный базилик в молотом виде. Ведь соте, как и французское блюдо, включает в себя разные виды овощей и специй. Вариантов много, например, салат из кабачков на зиму. Очищенные и нарезанные кубиками кабачки просто добавляют в такой салат. Если вы купили слишком много овощей для соте, вот рецепт.

Консервация соте из баклажанов

Для того, чтобы овощное соте сохранялось, в получившийся салат из тушеных овощей нужно добавить 50 граммов уксуса.Это позволит вам не бояться, что после закатки банки «взорвутся». После добавления уксуса можно смело закатывать банки крышками. Дальше все как обычно — переворачиваем вверх дном и ждем, пока остынет.

Таких банков хватит не на месяц-два, а на много больше. Однако не рекомендуется хранить овощное соте более года. Если у вас есть грамотно составленный рецепт соте на зиму, и вы сразу же раскатали овощи горячими, то через полгода можете смело ставить это ароматное и вкусное блюдо на стол.Хотя соте может стать основным блюдом, оно также хорошо сочетается с мясом, пастой или отварным картофелем.

Так что пробуй экспериментируй. Ну а желающие достичь высот могут взять уроки приготовления соте у французских мастеров, которые необычным способом жарят овощи. Внешне процесс выглядит так — раскаленную сковороду с овощами постоянно встряхивают, да так, что содержимое на ней словно подпрыгивает. Это позволяет жарить овощи со всех сторон, испаряется лишняя влага.

Овощные салаты из нескольких ингредиентов или соте — очень популярный вариант для холодных периодов. Количество способов приготовления таких блюд из самых разных ингредиентов просто невероятно.

Такое соте скрасит праздничный стол любого зимнего праздника — будь то Новый год или день рождения кого-то из дома.

А что может быть лучше, чем просто порадовать себя в зимние будни яркой вкусовой палитрой летних овощей. Это блюдо прекрасно послужит салатом, гарниром или отдельным блюдом в горячем или холодном виде.

Особое место среди всего этого разнообразия занимают закуски из баклажанов.

Этот необычный продукт отлично сочетается с другими овощами, а его вкус всегда четко выделяется на фоне остальных компонентов. Популярность таких закусок зашкаливает, конкурируя даже с любимой многими кабачковой икрой.

Приготовить соте несложно — набор овощей, отличное настроение и немного терпения! Результат непременно порадует вас и ваших близких.

Рецепт соте из баклажанов на зиму

Настоящий фейерверк можно создать, имея под рукой всего несколько овощей. Слоеный салат из баклажанов, кабачков, болгарского перца и других овощей отлично подходит для катания зимой.

Итак, запаситесь следующими ингредиентами:

  • 4 штуки баклажанов среднего размера;
  • 4 штуки кабачков среднего размера;
  • 4 анекдота крупных помидоров;
  • 4 штуки большого болгарского перца;
  • 4 штуки крупного лука;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • масло растительное;
  • соль, перец — по вкусу.

Само блюдо готово к употреблению сразу после приготовления. Однако если вы решили заняться подготовкой к зимнему периоду, то маринад нужно приготовить отдельно.

Требуется:


  • 1 стакан уксуса;
  • 0,5 л питьевой воды;
  • 10 штук горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка соли
  • 4 столовые ложки сахара.

Итак, все ингредиенты на месте!

Пора начинать готовить.Любые баклажаны, помидоры и кабачки нарежьте не слишком толстыми ломтиками. Лук тоже нужно нарезать крупными кольцами, а болгарский перец очистить от лишних фрагментов и разрезать вдоль на 6 равных частей.

Обжарьте все овощи на подсолнечном масле отдельно на разных сковородках, немного посолив. Все компоненты уложить слоями в стерилизованные банки. После этого нужно залить получившийся салат маринадом. Для этого используйте воду, уксус, сахар, соль и черный перец.После смешивания ингредиентов доведите до кипения и дайте маринаду покипеть несколько минут. Заполнив соте маринадом, приступаем к раскатыванию.

Соте из баклажанов без уксуса

Некоторые хозяйки стараются придерживаться максимально здорового питания. Как известно, уксус в разумных пределах не самый вредный продукт, однако ограничение его употребления однозначно пойдет на пользу. Изобретательность поваров позволила найти этому продукту качественную замену или даже полностью исключить его из рецепта.Вот почему мы нашли способ приготовить чудесное соте, не содержащее в качестве ингредиента уксуса.

Не все знают, что помидоры и чеснок сами по себе являются хорошими натуральными консервантами. Овощи соте обычно содержат эти овощи. Если вы ищете способ максимально приготовить жаркое из баклажанов на зиму, ознакомьтесь с этим рецептом.

Ингредиенты для соте из расчета на 2,5 литра готового блюда:

  • 2 кг средних баклажанов;
  • 700-800 г помидоров;
  • 300-400 г репчатого лука;
  • 400 г моркови;
  • 0.5 кг болгарского перца;
  • масло растительное;
  • головка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • соль;
  • перец.

Баклажаны нарезать средними кубиками, лук и болгарский перец мелко нарезать. Морковь необходимо натереть на крупной терке. Нагрея подсолнечное масло, выложить на сковороду нарезанный лук и обжарить до легкого румяного цвета. Затем добавить болгарский перец и тушить в таком виде овощи 3-4 минуты.

Далее идут баклажаны — их тоже нужно добавить к луку и перцу, а потом посолить и поперчить на ваше усмотрение.

Обжарьте всю эту смесь на медленном огне, пока баклажаны не станут полуготовыми. Через 8-10 минут требуется опустить морковь на сковороду, после чего соте нужно дать тушиться 2-3 минуты.

Пока салат готовится на огне, мы приступаем к приготовлению томатного соуса, который будет действовать как консервирующая смесь и придаст сочности и выразительному вкусу самому блюду. Для этого все помидоры кладем в блендер, куда также кладем чеснок, петрушку, соль и молотый перец.Все это необходимо взбить до однородной массы. Если под рукой нет блендера, то подойдет мясорубка или даже ступка. Соусу нужно около 3 минут на приготовление, и за это время морковь как раз успеет поджариться. Полить приготовленным соусом овощи и тушить до готовности 8-10 минут.

Чтобы закрыть этот прекрасный салат на зиму, не нужен уксус или лимонный сок. Исключительные консервирующие свойства чеснока и помидоров помогут. Самое главное, на что вам остается обратить внимание, — это тщательная стерилизация банок для овощного соте.Соблюдая все правила процесса закатки, вы приготовите невероятно вкусное блюдо, которое согреет воспоминаниями о летнем солнышке холодными зимними вечерами.

Овощное соте из баклажанов, острого и сладкого перца

Если вы ценитель необычного в обыденном, а в своих кулинарных творениях любите пикантность и изысканность, то, возможно, этот рецепт вам понравится.

Приготовьте следующие продукты:

  • 10 кг баклажанов;
  • 7-8 кг болгарского перца;
  • 120 г острого перца;
  • 320 г чеснока;
  • 0.5 литров уксуса;
  • масло подсолнечное;
  • соль.

Итак, чтобы приготовить пикантное блюдо из баклажанов, сначала нарежьте их ломтиками, затем посолите и оставьте в воде на 2 часа.


Болгарский и острый перец необходимо очистить от семян и тщательно перемешать в мясорубке или блендере, а затем смешать с уксусом. Баклажаны через 2 часа необходимо слить от воды и обжарить на растительном масле до готовности.

Что может быть полезнее овощей? Трудно сказать, особенно когда речь идет о свежих овощах, которые вы выращивали самостоятельно и собрали в своем саду.И хотя вариантов того, что можно приготовить из овощей, очень много, у нас есть для вас интересное предложение — овощное соте.

В различных рагу, супах и подобных блюдах овощи в основном используются для приготовления соуса, и почти весь ценный сок извлекается. Овощное соте идет по несколько иному способу — блюдо само по себе достаточно сухое, то есть соуса в нем почти нет. Но каждый ингредиент, каждый кусочек овоща — это сочное блаженство. Подобный результат достигается за счет определенного метода термической обработки.По-французски это называется сотэ, что означает резкое скачкообразное движение, прыжок. Как вы уже догадались, в этом суть метода перемешивания. Никакой лопатки, ложки и уж тем более вилкой пользоваться нельзя ни в коем случае. Вся идея состоит в том, чтобы постоянно встряхивать овощи на сильном огне, бросать их в сковороду, не давая им пригореть. И весь сок хранится внутри!

Кстати, еще одна важная часть приготовления соте — это маринад. Изначально в соту добавляли также самые разные виды мяса или рыбы, но сейчас чаще всего используются только овощи.Но и это не мешает использовать маринад для овощей — вкус получится неповторимым!

Соте из баклажанов на зиму — вкусный пошаговый рецепт

О том, как приготовить отличное блюдо или закуску из кабачков, мы уже писали. Теперь пора заняться баклажаном. Именно баклажаны относятся к тому виду овощей, без которых соте просто невозможно представить. Так что достань все овощи из холодильника и приготовься повеселиться!


Состав:

Спелые баклажаны среднего размера — 4-5 штук;
перец сладкий — 4 штуки;
помидоров среднего размера — 3 штуки;
луковица или красный лук — 2 средних луковицы;
чеснок — 2 зубчика;
черный перец, сушеная зелень, мускатный орех;
оливковое масло;
соль.

Как приготовить?

Шаг 1. Подготовить все овощи. Их нужно тщательно вымыть, желательно специальной мягкой щеткой, чтобы удалить все остатки почвы и лишние бактерии. Далее отрежьте боковые части, из которых выросли овощи, удалите семена и любые изменения цвета, загнивают. После этого снова промойте овощи и выложите их на рабочую поверхность.


Шаг 2. В этом рецепте рекомендуется использовать красный лук, так как он имеет более мягкий и насыщенный вкус, что намного лучше для овощей.Впрочем, лук тоже вполне подойдет, ведь мы его обжарим, вся лишняя горечь все равно уйдет.

Все овощи необходимо нарезать крупными кубиками. И перец, и баклажаны, и помидоры, и лук. Только чеснок рекомендуется натереть на мелкой терке или мелко порубить ножом, предварительно раздавив его плоской стороной лезвия.

Шаг 3. В глубокую посуду выложить все овощи, кроме лука. Сверху добавьте зелень, черный перец, чеснок, щепотку мускатного ореха, 1/2 чайной ложки соли и пару столовых ложек оливкового масла.Все это тщательно перемешать, чтобы не повредить овощи, а так, чтобы каждый кусочек был тщательно намазан смесью. Накройте миску с овощами и дайте настояться примерно полчаса.

Шаг 4. В глубокую сковороду налить растительное масло и нагреть на сильном огне. Когда поверхность станет горячей, добавьте лук. Периодически встряхивайте сковороду, чтобы лук равномерно обжарился с каждой стороны и не подгорел.Обжарить до золотистого цвета, это займет около 7-10 минут.

Шаг 5. Теперь постепенно, желательно щипцами, выложить овощи на горячую сковороду и постоянно помешивать, чтобы они поджарились. Не жалейте оливкового масла — настолько оно диетическое. Когда все овощи будут в сковороде, продолжайте жарить, время от времени встряхивая посуду. Со временем это займет около 10-15 минут. Жарить дольше не нужно, иначе овощи потеряют внешний вид, цвет и вкус.

Шаг 6. Еще около 10 минут можно подержать под крышкой овощи, а затем гордо подать к столу. Кушать такие овощи можно как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Соте из баклажанов и кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото

А в этом рецепте — максимум полезных витаминов, отличный вкус и минимум калорий! К красочному сочетанию баклажанов, помидоров и перца добавляется свежий зеленый кабачок.Осенью достаточно всех этих овощей, и использование всех овощей в одном простом и быстром блюде — очень хорошее и удобное решение. Не ставьте себе ограничений по рецепту, в соте легко можно добавить тыкву, молодой картофель, капусту, зелень или любые другие любимые овощи — все получится вкусно!

Состав:

Спелые баклажаны среднего размера — 3 штуки;
молодых кабачков средних размеров — 1 штука;
сладких перцев — 2 штуки;
помидоров среднего размера — 2 штуки;
красный или лук репчатый — 2 маленькие луковицы;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец, мускатный орех и зелень по вкусу;
оливковое масло.



Как приготовить?

Шаг 1. Снова возьмите в руки мягкую кисть, включите теплую воду и тщательно вымойте все овощи, снимите кожуру, срежьте лишние части и удалите косточки. Если кабачки очень молодые и у них нежная кожица, чистить их не нужно. В противном случае очистите кожуру и разрежьте сердцевину с семенами.

Шаг 2. Все овощи нарезать крупными кубиками, чеснок мелко порезать. В глубокой миске снова перемешать все овощи, приправить зеленью, солью, маслом и перцем, перемешать, накрыть толстым кухонным полотенцем и оставить на полчаса.

Шаг 3. Обжарить лук на раскаленной сковороде с маслом, обязательно до золотистой корочки и мягкой консистенции — так вкус раскрывается намного лучше.
Затем постепенно добавляйте остальные овощи, не забывая правильно перемешивать сковороду, чтобы все прожарилось равномерно, только снаружи, а весь сок остался внутри овощей.

Шаг 4. Через 15 минут жарки снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте овощам «подойти» еще 15 минут.Служить!

Приятного аппетита!

Соте из баклажанов на зиму — золотой рецепт

Мы уже много говорили о том, сколько хороших качеств имеет такое блюдо, как соте, особенно с добавлением холостяков, поэтому больше не будем перечислять его достоинства. Однако помните, что качество овощей играет большую роль во вкусовых качествах конечного продукта. Поэтому готовить такое соте зимой — не всегда хорошая идея — импортные овощи содержат много химикатов, не очень вкусны, к тому же намного дороже.


Для этого есть отличное и эффективное решение — приготовить на зиму несколько банок и хранить их в холодильнике или погребе. Вдумайтесь — всегда под рукой готовый гарнир, полный витаминов и отменного вкуса. К тому же это огромная экономия и времени, и денег, ведь готовится такой препарат довольно просто и быстро, а большая часть ингредиентов идет прямо с грядки — и ни один овощ не пропадет, ведь переработать можно все. и съели с удовольствием в течение года.Подавать к чаю с гренками хотя бы как отдельное блюдо — все вкусно, все полезно.

Состав:

Баклажан — 1 килограмм;
спелых помидоров — 2 килограмма;
сладких перцев — 1 килограмм;
0,5 килограмма лука;
соль поваренная или морская — 1 столовая ложка;
сахар — 2 столовые ложки;
уксус не более 9% — 2 столовые ложки;
масло растительное — 3/4 стакана маленького (250-270 мл).

Как приготовить?

Шаг 1. С помощью мягкой щетки тщательно вымойте и очистите все овощи от кожуры, лишних частей и семян.Так как блюдце нужно хранить долгое время, всю грязь нужно как можно лучше удалить, чтобы блюдце не забродило при хранении.

Шаг 2. Все овощи нарезать крупными кубиками. Перцы и лук выложить в глубокую кастрюлю и залить растительным маслом. В этом рецепте не так важно сохранять полную целостность овощей, поэтому вы можете размешать их обычной лопаткой. Включите сильный огонь и, постоянно помешивая, тушите 15 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Шаг 3. Тем временем помидоры нарезать. Для этого можно использовать как блендер, так и обычную мелкую терку. По возможности снимите кожицу и измельчите все кусочки овоща как можно мельче, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 4. Теперь вылейте сырую томатную пасту в овощной горшок и хорошо перемешайте. Добавить сахар и соль, еще раз перемешать.

Шаг 5. Сверху выложить в блюдо последний и главный овощ — кусочки баклажана.Смесь еще раз тщательно перемешать, на сильном огне довести до кипения, а затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около получаса — до готовности баклажанов.

Шаг 6. И последний штрих — влейте уксус в горячую смесь, а затем полностью выключите огонь, перемешайте и накройте еще 10-15 минут.

Теперь дело небольшое. Готовое соте разложите по стерильной таре, лучше всего использовать маленькие порционные баночки — и сервировка получится красивее и съедается надежнее, со временем ничего не испортится.Плотно сверните банки и переверните их вверх дном, чтобы проверить, насколько хорошо держатся крышки. Если все крышки будут плотно закрыты, заботы закончены.

Приведите банки в такое же состояние, пока они полностью не остынут, и храните их в холодильнике, погребе или туалете.

Секреты приготовления вкусного соте из баклажанов

Секрет 1. Высокая температура.

Хотя овощи, нарезанные ломтиками, чаще всего успевают достичь комнатной температуры, все же очень важно, чтобы сковорода, в которой они жарятся, была очень хорошо нагрета и сделана из медленно остывающего материала.Пусть нагревается дольше, но температура не падает мгновенно от того, что вы кладете на сковороду горсть овощей.

Дно должно быть толстым. Дело в том, что вся идея такой слюды в качестве соте состоит в том, чтобы сохранить сок внутри овощей, и единственный способ сделать это — заблокировать проходы, по которым сок мог бы вытекать как можно быстрее, с помощью высокой температуры. . Для этого они образуют хрустящую корочку.



Секрет 2.

Правильный способ перемешивания.Выше мы уже писали, что размешивать это блюдо лопаткой нет никакого смысла — жарка не будет достаточно равномерной, овощи начнут сочиться и приветственное тушение. Именно поэтому нужно научиться делать это правильно, аналогичный метод используется в популярном ныне фаст-фуде, приготовленном на сковороде вок. Возьмитесь за ручку сковороды одной или двумя руками и осторожными круговыми движениями помешайте овощи вверх. Они должны сначала перейти к дальней стенке блюда, а затем немного подняться в воздух и опустить обратно.
Методику сложно назвать простой, поэтому потратьте на обучение столько времени, сколько вам нужно. Эта техника очень полезна для любого вида жарки, кроме различных стейков и котлет, так что тренируйтесь и совершенствуйте свои знания и навыки в приготовлении!



Секрет 3.

Для особо привередливых гостей можно потратить немного больше времени на чистку овощей. Ведь, честно говоря, кожура от томатов и баклажанов не очень приятна на языке и лучше бы без нее.Но на этот процесс всегда уходит столько времени, которого практически нет …
Это уже не такая проблема, потому что теперь у поваров есть удобный способ легко очистить овощи без особых усилий. Для этого нужно просто нарезать овощи крест-накрест и залить кипятком, а затем резко опустить в ледяную воду. После этого снять кожицу с помидоров не составит труда.
Баклажаны, напротив, требуют немного другого подхода.Для этого возьмите уже нарезанный овощ и натрите дольки баклажана солью. Оставьте эту смесь на 20 минут, и тогда кожа легко отклеится сама.



Используя эти простые секреты и рецепты, вы можете легко приготовить вкусное овощное блюдо за считанные минуты и наслаждаться им круглый год. Желаем успехов!
Поделитесь своими хитростями по приготовлению и хранению осенних блюд в комментариях, это очень важно для нас.

(посетители 4,153 раза, 1 посещений сегодня)

Китайский баклажан с чесночным соусом

Любители баклажанов, у меня есть рецепт для вас! Это быстрый и легкий китайский баклажан с чесночным соусом, сладкий и острый.К тому же кусочки баклажана такие нежные, что почти тают во рту. Это новый фаворит на моей кухне! Готово за 15 минут от начала до конца.

Лучше всего китайский жареный картофель. Это моя привычная еда почти каждый раз, когда я хочу приготовить что-нибудь быстро и легко.

Секрет приготовления хорошего жаркого кроется в соусе — вы должны добавить ровно столько, сколько нужно, чтобы получилось идеально приправленное жаркое.

Это совсем не сложно, вам просто нужно регулярно пользоваться воком, чтобы в мгновение ока пройти путь от новичка до эксперта.Я нахожусь в той точке, где могу приготовить вкусное жаркое с закрытыми глазами!

Возьмем, к примеру, этот китайский баклажан с чесночным соусом — я заказывала это блюдо пару раз, и, к сожалению, оба раза баклажаны оказывались недоваренными в луже масла.

Это не оставило мне другого выбора, кроме как придумать свой собственный рецепт домашних азиатских баклажанов. Восхитительный рецепт китайских баклажанов, который легко приготовить, и он намного лучше, чем любой вариант, который у меня был на вынос!

Что такое китайский баклажан?

В отличие от большого луковичного американского баклажана, который вы привыкли видеть в продуктовых магазинах, китайский баклажан намного меньше и длиннее.

Его кожица тоньше, а вкус мягче, потому что он содержит намного меньше семян (из-за которых баклажаны имеют горький вкус), чем американский сорт.

Если вам интересно, китайский баклажан — это то же самое, что японский баклажан или азиатский баклажан, ответ — да!

И если вам случится искать баклажаны в Великобритании или Канаде, поищите слово «баклажан», которое по-французски означает «баклажан», как его можно так назвать.

Покупки баклажанов в Южной Азии или Южной Африке? Тогда ищите слово brinjal.

Как приготовить китайский баклажан

Готовить с китайскими баклажанами очень просто!

Нет никаких особых методов приготовления китайских баклажанов — их можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, приготовить на пару или запечь в духовке.

Единственное, на что нужно обращать внимание, — это на текстуру — всегда проверяйте, чтобы баклажаны были полностью прожарены перед подачей на стол. Полусырой кусок баклажана — это худшее из того, что можно подать на тарелке!

Для этого рецепта мы собираемся обжарить баклажаны, помешивая.Текстура, которую мы ищем, нежная и мягкая, она почти тает во рту. Ням!

Китайский чесночный соус

Для приготовления китайского чесночного соуса вам понадобится:

  • Соевый соус
  • Сахар
  • Уксус
  • Вино Шаосин или сухой херес
  • Кунжутное масло

Китайский чесночный соус обладает характерным вкусом, который можно найти во многих китайских блюдах. Он кислый, соленый, ореховый и немного сладкий. Соус добавляется в конце процесса приготовления, чтобы не испортить нежную консистенцию баклажана.Если добавить его слишком рано, это может привести к откусыванию сырых баклажанов, чего мы все предпочитаем избегать!

Как приготовить баклажаны с чесночным соусом

  1. Приготовление соуса. Взбейте в миске ингредиенты для соуса и оставьте в стороне.
  2. Баклажаны нарезать и обжарить, помешивая. Обжарьте баклажаны с небольшим количеством масла в течение нескольких минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Переложите баклажаны в миску.
  3. Приготовьте чеснок, имбирь и перец чили. Используйте ту же сковороду и, приготовив в течение минуты, верните баклажаны в сковороду.
  4. Добавить соус и лук. Жаркое движения, помешивая, сбрызнуть небольшим количеством кунжутного масла.
  5. Подавать с теплым рисом. Коричневый или белый рис. Наслаждаться!

Что самое лучшее в этом рецепте жарки из баклажанов, кроме его восхитительного вкуса? Это займет всего 15 минут!

Мне нравится, когда такая глубина вкуса может быть раскрыта без необходимости варить на медленном огне в течение нескольких часов.Это делает приготовление пищи веселым, легким и сохраняет кухню прохладной в жаркие и влажные дни.

Заменитель баклажанов

Для тех, кто не любит баклажаны, попробуйте использовать кабачки или тонко нарезанный картофель (желательно нарезанный тонкими палочками). Картофель часто используется в сычуаньской кухне, несмотря на то, что мы не часто видим его в меню здесь, в США. Они являются основным ингредиентом по той простой причине, что они дешевы и приобретают практически любой вкус, который вы к ним добавляете.

Картофель и хрустящий перец чили? Да, пожалуйста.Картофель фри с топленым маслом и соевым соусом? Ах да …

Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что его можно приготовить заранее. Вы можете приготовить его накануне и съесть на ужин на следующий день или даже послезавтра. Хранится в холодильнике (не более 4-5 дней).

Я убедил вас приготовить этот китайский баклажан с чесночным соусом? Я надеюсь, что это так. Поверьте, это блюдо настолько вкусное, что вы добавите его в свою очередь на ужин!

Что подавать с баклажанами с чесночным соусом

Помимо тёплой тарелки риса, к этому блюду можно подать множество других классических блюд китайской кухни.Так как это овощное блюдо, вы можете сочетать его с курицей, тофу и другими блюдами на белковой основе, такими как:

Вам понравился Рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться?

Распечатать

Баклажаны с чесночным соусом

Нежные баклажаны, обжаренные в остром чесночном соусе. Готово через 15 минут.

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Доходность: 2 человека 1x
  • Категория: Жаркое для жарки
  • Метод: Жарка на сковороде
  • Кухня: Китайская
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2–3 длинных японских или китайских баклажана, разрезанных продольно пополам и нарезанных
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • Очищенный и измельченный 4 крупных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
  • 2–3 нарезанный красный перец чили по-китайски сушеный
  • 4 луковицы мелко нарезанные косой
Для соуса:
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1 столовая ложка чинкиангского уксуса
  • 1 столовая ложка вина шаосин или сухого хереса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  1. Взбейте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте.
  2. В большой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку арахисового масла и баклажан. Жарьте, помешивая, несколько минут (около 5 минут), пока стороны не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким.
  3. Переложите баклажаны на тарелку и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку арахисового масла. Добавить чеснок, имбирь, красный перец чили и варить 1 минуту.
  4. Добавьте баклажаны и зеленый лук, перемешайте и полейте соусом. Жарить, помешивая, 1 минуту, пока все овощи не покроются.
  5. Выключите огонь и подавайте с белым или коричневым рисом.

Ключевые слова: Рецепт, китайский, вегетарианский, веганский, жаркое

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Рецепт жаркого из сычуаньских баклажанов | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

5 азиатских баклажанов, около 2 фунтов

3 столовые ложки арахисового масла

1 столовая ложка темного кунжутного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 зеленые луковицы, белая и зеленая части, нарезанные по диагонали

1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и измельченного

3 измельченных зубчика чеснока

1 свежий красный перец чили, нарезанный ломтиками

1/2 стакана куриного бульона

3 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 столовая ложка жареных семян кунжута для украшения

Тайский священный базилик и свежие листья кинзы для украшения

Рецепт рататуй | Все рецепты

Эй, ive сделал этот рецепт довольно много раз, и я думаю, что с этими улучшениями у вас могло бы быть блюдо 5 звезд: 1) Обжарить лук с баклажаном и чесноком.В противном случае лук останется хрустящим, когда вы достанете его из духовки. 2) Вам не нужно накладывать слой, если вы этого не хотите. Это просто, если вам нужно быть особенно осторожным с презентацией. 3) За последние 5 минут приготовления снимите крышку с формы для запекания, чтобы пармезан слегка подрумянился. 4) Не закрывайте крышку запеканки на последние 15 минут приготовления, чтобы попытаться испарить жидкость, скапливающуюся на дне сковороды.Иначе получится суп ратауй! В любом случае, спасибо, что поделились!

Это ароматный, сытный рецепт, но очень низкокалорийный. Я подал его как основное блюдо с кус-кусом, чтобы впитать жидкость.Как и многие другие обозреватели, я внес несколько поправок в зависимости от наличия ингредиентов и цен в супермаркете, но ничего серьезного: * Готовила все в мультиварке на слабом огне 8 часов (в доме пахло чудесно!) * Я добавил только немного свежего тертого сыра романо перед подачей на стол вместо пармезана, как того требует рецепт * Я добавила желтую тыкву в дополнение к кабачкам У меня было достаточно рататуя на ужин для меня и моего мужа, на обед на следующий день, на ужин через несколько дней и замороженные порции для легкого ужина этой зимой.Отличный рецепт!

Я обычно делаю обжаренный рататуй, чтобы овощи оставались хрустящими, но эта запеченная версия также вышла с хорошими хрустящими овощами, и ее было очень легко приготовить.Я добавил немного тимьяна и розмарина, а также немного белого вина и подал с рисом, чтобы впитать восхитительные соки. Это прекрасное дополнение к моей коллекции урожая.

Отличное вегетарианское блюдо! Вместо того, чтобы готовить в духовке, я просто обжарила все это.Сначала я приготовил чеснок и лук на оливковом масле, добавил остальные ингредиенты, накрыл крышкой и варил, пока овощи не стали мягкими (около 30+ минут). Некоторые изменения, которые я сделал: один большой помидор и одна банка нарезанных кубиками помидоров вместо 2 помидоров, добавил немного базилика, щепотку хлопьев красного перца и немного оливкового масла в конце и посыпал тертым сыром романо прямо перед подачей на стол вместо смешать пармезан с овощами. Сделаю это снова!

После просмотра диснеевского фильма «Рататуй».Мои дети хотели приготовить блюдо. Я режу все овощи мандолиной и даю им выложить все в форму для запекания. Это было прекрасное дополнение к пармезанскому цыпленку. Спасибо за прекрасный рецепт. Кто бы мог подумать, что фильм Диснея вызовет у моих детей желание есть свои овощи.

Очень понравилось! Помимо нарезки, его очень легко приготовить — положил в духовку и успел заняться другими делами, пока он запекался.Я сделал несколько изменений: использовал 1 цуккини и 1 желтый кабачок, целую упаковку грибов на 12 унций, нарезанных ломтиками, без зеленого перца (забыл купить, но все равно не особо заботится — можете попробовать красный или оранжевый время), посыпал каждый слой смесью нарезанной свежей петрушки, базилика и орегано, использовал банку нарезанных кубиками помидоров вместо свежих (но не могу дождаться, чтобы попробовать это со свежими помидорами из сада!) и добавил подрумяненные. Колбаса из индейки по-итальянски для моих мясных ребят. Я также забыл о пармезане на некоторых слоях, но добавил немного измельченной моцареллы сверху на последние 5 минут выпечки.Я использовал форму для запекания 9×13, и она едва влезла. Как отмечают другие рецензенты, 45 минут мне показалось недостаточно долгим, поэтому я выпекал их около 60, что покрыло часть времени. Я подавал это с коричневым рисом, который впитал всю эту вкусную жидкость, и с хорошим тосканским хлебом. Семья любила это. . . обязательно сделаю это снова со всеми свежими овощами из сада. Спасибо, что поделился!

Я использовал перечисленные ингредиенты, за исключением сыра, и приготовил его в большой кастрюле вместо того, чтобы запекать.Я добавил немного красного вина, одну чашку томатного соуса, немного тимьяна и розмарина. Я варила смесь на среднем огне, пока не впиталась лишняя жидкость. Приготовленный таким образом, он был восхитителен сам по себе или с макаронами.

Сделал это дважды, и я чувствую, что несколько небольших советов сделают это из отличного до невероятного.Во-первых, используйте много баклажанов (используйте большие баклажаны, а не маленькие или средние), так как это лучший аромат. Чтобы баклажаны приобрели ярко выраженный чесночный аромат, нажмите чеснок, а не измельчите его. Выньте баклажаны из сотейника, затем слегка обжарьте лук на той же сковороде. Если он липкий, добавьте немного воды, но не забывайте подрумянивать кусочки смеси баклажан / чеснок. Это ароматизирует лук, как вы не можете поверить. По возможности используйте как желтые, так и зеленые кабачки. Используйте НАСЛЕДНО тертый сыр Пармезан.Используйте красный, оранжевый или желтый болгарский перец вместо зеленого, чтобы добавить сладости. В остальном следуйте рецепту, как написано. Это действительно вкусно!

Мне этот рецепт очень понравился. Нарезать все овощи было единственной долгой частью.Я добавляла немного перца в каждый слой, чтобы добавить специй к блюду !!! Я искал рецепт рататулли, который мне нравится … этот точно подходит !!!

Рататуй

Классический рататуй с баклажанами, помидорами, тыквой и чесноком, разобранный и обжаренный на сковороде. Этот легкий гарнир очень вкусный, полезный и легкий в приготовлении.

Рата-тат-то мне.

Я: «Эй, а что мне сказать о рататуе?»

Парень: «Что делать?»

Я: «Рататуй соте»

Бойфренд: «Фильм».

Я: «Никогда не видел».

Парень: «Ты должен. Маленькие крысы бегают по кухне и делают всякие … чертовски хорошо.

Я: «Я думаю, это так забавно, когда ты говоришь« привет »».

Бойфренд: «Hella’s NorCal. «Hecka» — это SoCal »

Это был хороший разговор… надо бы его чаще.

Мне сложно сказать что-либо о моем rat-a-tat-tooooey, кроме того, что он чертовски хорош.

Овощные блюда в моем доме могут стать излишними. После работы мы, голодающие, обычно нарезаем овощи в спешке, как четырехлетний ребенок с мелками в книжке-раскраске Русалочка.

Рубим, бросаем масло и специи в воздух, бросаем все в духовку и раздраженно сидим, пока они не будут готовы через 50 минут, чтобы накормить наших раздражительных штанов голодных лиц.

Ratatouille Sauté был изменением нашего ush и даже получил двойное поднятие бровей плюс словесное подтверждение его достоинства от моего сладкого горошка.

Это ваш классический рататуй (баклажаны, помидоры, тыква, чеснок), превращенный в булку с сеном. Посыпать пармезаном. Это замечательно в качестве гарнира или может быть превращено в еду, если подать его с большим количеством пива риса.

Если и есть рата-тат, от которого стоит волноваться, то вот этот!

Рецепты здоровых гарниров:

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это.Спасибо за поддержку!

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Рататуй соте

Классический рататуй с баклажанами, помидорами, тыквой и чесноком, разобранный и обжаренный на сковороде.

Распечатать
  • 3 столовые ложки оливковое масло
  • 1 желтый лук нарезанный
  • 3 кабачки разрезанный пополам и нарезанный
  • 1 желтый сквош разрезанный пополам и нарезанный
  • 1 баклажан очищенные и нарезанные квадратами 1/2 дюйма
  • 5 гвоздика чеснок рубленый
  • 2 (14 унций) банки нарезанные кубиками помидоры включая соки
  • ½ чайная ложка сушеный базилик
  • ½ чайная ложка сушеный тимьян
  • ½ чайная ложка сушеный розмарин
  • ½ чайная ложка соль или по вкусу
  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на среднем огне и добавьте лук.Обжаривайте лук, пока он не станет коричневым, примерно 10 минут

  2. Добавить чеснок, обжарить 2 минуты

  3. Добавить кабачки, баклажаны, нарезанные кубиками помидоры, зелень и соль.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *