Рецепт желе из малины на зиму без варки: Малиновый джем без варки — 6 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Как сделать малиновое желе на зиму. Желе из малины на зиму, рецепт без варки, пятиминутка

Малиновое желе – превосходный десерт. Зимой с таким лакомством не только пьют чай, но и используют его при простуде как лекарство. Всем известно, что малина – лучшее потогонное средство. А ещё желе из ягоды малины можно добавлять в выпечку. Если вы любите такое лакомство, но пока не имели опыта его приготовления, «Популярно о здоровье» расскажет, как готовить такое желе на зиму. Мы рассмотрим несколько рецептов, в том числе приготовление желе без варки, рецепт «пятиминутка».

Рецепт желе

Список ингредиентов для лакомства: малина и сахар (по килограмму), а ещё нам понадобится совсем немного воды – 100 мл. Если хотите, чтобы лакомство не утратило яркость цвета, то можно включить в этот список ещё и чайную ложечку лимонной кислоты.

Малину обязательно берём свежую. Когда вы её собрали, к приготовлению ароматного желе желательно приступить сразу или максимум в течение 10 часов.

Именно из свежих ягод получается самое ароматное варенье, джем или желе. Промойте плоды, воспользовавшись дуршлагом. Ягоды обязательно просушить, вся влага должна стечь.

Затем понадобится кастрюля среднего размера, в неё мы отправляем 100 мл воды, которую нужно закипятить. Высыпаем туда малину, перемешиваем. Варим буквально 2 минутки, чтобы плоды стали очень мягкими. Сняв с плиты ёмкость, берём толкушку и переминаем ягоды. Теперь понадобится сито, устланное марлей (сложите минимум в три слоя), и чистая миска. В сито переваливаем ягодную массу и перетираем ложкой. Вся мякоть без косточек должна оказаться в чистой посуде. Оставшийся жмых отжимаем руками.

Установите миску с малиновой кашицей на огонь, добавьте сахар и кислоту. Доведите до кипения, помешивая. Затем снимите пену, иначе десерт получится мутным, а не прозрачным. Варите желе 30-40 минут, пока оно не загустеет. В это время можно простерилизовать посуду, в которой и будет храниться желе зимой. Готовое лакомство распределите по баночкам, укупорьте.

Приготовим малину без варки на зиму !

Этот рецепт позволит значительно сократить время приготовления продукта и не отнимет много сил у хозяйки, так как зимняя заготовка в данном случае готовится без варки.

Ингредиенты

: малина и сахар-песок – по килограмму; пектин – 10 г.

Малину перебираем, моем, подсушиваем. Помещаем ягоды в сито в свежем виде, переминаем и перетираем. Полученную кашицу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавив сахар. Пока жидкость закипает, постоянно мешайте её, чтобы сахар быстрее растворился. Как только масса дойдёт до кипения, снимите пену и засеките 3 минуты. По истечении этого времени понемногу добавьте пектин, смешанный с сахаром (1 столовая ложка). Перемешайте желе снова, чтобы добавка растворилась. Через 2 минуты снимите с огня кастрюлю. Горячее лакомство разлейте в чистые ёмкости, закатайте.

Примечание. Хотя рецепт для малины и называется «без варки», всё же продукт должен пройти минимальную термообработку. В данном случае после закипания ягодной массы мы варим её 5 минут, а не увариваем в течение 40 минут.

Пятиминутная термообработка не способствует загустению массы, поэтому в продукт добавлен пектин, обладающий желирующими свойствами.

Совсем без варки

Малиновое желе можно приготовить и совсем без варки, но в таком случае опять же понадобится желирующий компонент – либо пектин, либо желатин. Малиновая масса с сахаром просто доводится до кипения, затем в неё вводят пищевую добавку, через минуту плиту выключают, а ягодную массу укупоривают. Минус такой заготовки в том, что её придётся хранить в холодильнике, иначе желе забродит.

Рецепт для приготовления малины «пятиминутка»

Ингредиенты : малина 1 кг; желирующий сахар (концентрация пектина 1:1) – 1 кг.

Малину промываем, перетираем через сито, избавляясь от косточек. Полученного в результате сока с мякотью должно быть около 850 граммов. Ставим его на плиту, ждём закипания и снимаем пену. Всыпаем желирующий сахар. Варим желе ровно 5 минут. За отведённое время полностью растворится сахар и тогда можно приступать к закручиванию.

Рецепт заготовки на зиму «пятиминутка» № 2

Если вам не удалось раздобыть желирующий сахар, то воспользуйтесь другим рецептом-пятиминуткой для приготовления. В нём используется обычный сахарный песок. Желе загустеет в этом случае за счёт технологии варки.

Все ингредиенты те же – малина и сахар в равном количестве, по желанию – лимонная кислота (1 ч. л.). Обработайте ягоды, как описывалось выше, перетрите. Ягодную массу с сахаром поставьте на огонь. После закипания подождите 5 минут и выключайте конфорку. На следующий день повторите пятиминутную варку. На третьи сутки снова проделайте то же самое. Варим 5 минут и разливаем лакомство в баночки, закручиваем. Вы приготовили желе «пятиминутка».

В каждом из рецептов используются только стерилизованные банки и крышки. Правильная их обработка поможет сохранить желе из малины надолго. Чтобы банки не вздулись, проверяйте качество закрутки, переворачивая ёмкости. В таком же положении оставляйте их остывать, укутав тёплыми вещами.

Как видите, вариантов заготовки малинового желе масса – выбирайте ту технологию, которая вам кажется менее хлопотной и надёжной. В любом случае десерт получится безумно вкусным и ароматным, а главное – полезным для здоровья.

Все мы знаем о пользе малины, особенно в пору холодной зимы, когда нас настигает простуда, и в комплексе с лекарственными препаратами она быстро поставит нас на ноги.

Существует целый ряд рецептов как заготовить эти ягоды с максимальным сохранением всех витаминов. Если вы хотите получить желе, однородное и без косточек, используйте пектин или желатин.

В первом случае необходимо добавлять большее количество сахара и ягодный сок. Второй способ – для любителей менее сладкого вкуса.

Желе из малины подойдет к горячим блинам или оладьям, им можно полить сверху творожную запеканку или просто намазать на тост. Не менее вкусным оно будет в роли начинки для круассанов или рулета.

Классический способ приготовления желе из ягод малины без каких-либо добавок.

Оно, конечно, получается не таким густым, как магазинное, зато не содержит лишней химии.

А вот и пошаговая инструкция, которую необходимо соблюдать для получения на выходе прекрасного лакомства. Старательно вымойте банки и обязательно простерилизуйте, поместив в поддон духовки с водой и установив специальную функцию.

Можно воспользоваться старинным методом кипячения – надевать стеклянную тару на носик бурлящего чайника.

Ягоды измельчите в блендере или перетрите через дуршлаг. Переложите в эмалированную миску и доведите до кипения на медленном огне, систематически помешивая, чтобы не пригорели.

Отставьте, дайте остыть и процедите всю массу через марлю, чтобы не попало ни грамма мякоти и был чистый сок.

Выливайте обратно в миску ягодный сок и всыпайте партиями сахар. Огонь должен быть умеренным, чтобы не бурлило и не выпрыгивало из посуды. Далеко не отходите от плиты, помешивайте, чтобы не появилось горьковатого горелого привкуса.

Малина – очень нежная ягода, не требующая длительного приготовления.

Достаточно проварить ее десять – пятнадцать минут, отставить, остудить и снова поставить на конфорку на пять – семь минут.

Помешивая ложкой, поднимите массу вверх и, сливая желе обратно, посмотрите на консистенцию: если она вас устраивает, можно распределять по банкам и закупоривать.

Имейте ввиду, что после окончательного остывания масса станет еще гуще.

Некоторые хозяйки придерживаются тенденции ягоды и овощи консервировать без термической обработки, обосновывая это большей вероятностью сохранения пользы продукта. В этом есть доля правды, и поэтому существует несколько рецептов консервации желе из малины без варки.

Перебираем ягоды, удаляем подпорченные и помещаем в большую тару. Ни в коем случае не моем малину, иначе она напитается влагой и утратит большую часть своей пользы. Засыпаем сахаром и пюрируем ягоды, применяя обычную деревянную толкушку.

Можно воспользоваться более удобным способом – перебить блендером с погружной насадкой или перекрутить на мясорубке, но от соприкосновения плодов с металлом так же теряются витамины.

Раскладываем по стерильным банкам, присыпаем сверху слоем сахара в один сантиметр, чтобы заготовка не испортилась, делая таким образом пробку от проникновения кислорода и закрываем пластмассовой крышкой.

Ставим желе из малины в холодильник.

В этом способе самое главное – хранить только в холодном месте и обязательно соблюдать пропорцию ягоды-сахар, иначе есть большой риск, что желе забродит.

Такое название это желе из малины на зиму получило благодаря быстроте своего приготовления.

Даже самая неопытная, начинающая хозяйка сможет заготовить его на зимнюю пору. Необходимо лишь иметь желание и набор продуктов.

Переберите малину от мусора, погрузите в холодную воду буквально на несколько минут и аккуратно извлеките ладонями или шумовкой. Разложите на полотенце и дайте просохнуть.

Когда лишняя влага выйдет из ягод, переложите их в миску и засыпьте плотным слоем сахара без пробелов.

Оставьте на четыре – пять часов. Когда увидите, что малина полностью поглотила песок и выступает сок, ставьте на плиту и доведите до бурления. Проварите буквально пять минут.

Банки заранее тщательно вымойте и поместите в большую емкость, залейте водой и кипятите десять минут.

Разложите под завязку желе из малины «Пятиминутка» и закрутите железными простерилизованными крышками, пластмассовые не подойдут.

Обверните перевернутые банки в плотное одеяло и оставьте до окончательного охлаждения.

После этого помещайте в подвал, кладовку, в любое темное, прохладное помещение.

Необычайно вкусное варенье из арбузных корок в домашних условиях получится у любого человека, если воспользоваться рецептами из этой статьи. Поэтому больше не выбрасывайте корочки арбуза в мусорный бак.

А здесь находятся способы варки компота из ревеня.

Малиновое желе готово к употреблению через полтора – два месяца после консервации, за этот период оно достаточно загустеет и напитается насыщенным ароматным запахом и вкусом.

Не стоит применять подпорченные ягоды, лучше их сразу переработать на компот, иначе появится вероятность процесса брожения и размножения плесени на поверхности банки.

Если соблюдать все технологии и стерилизацию тары, то желе из этих ягод можно хранить в подвале не один и не два года.

Внимательно просматривайте малину во время сбора. В ней могут попадаться жучки с неприятным запахом, которые подпортят аромат и вкус блюда.

Надеемся, что наши рецепты вам понравятся. Удачных заготовок вам, милые хозяюшки!

Малиновое желе – очень ароматное лакомство, в котором огромное количество витаминов. Его можно сделать дома просто так, чтобы побаловаться лакомством на десерт или же с лета заготовить на зиму.

Этот вариант не позволит забыть вкус сочной ягоды, напомнит о солнечных днях и поднимет настроение.

Желе из малины – общие принципы приготовления

Желе можно делать на основе ягодного пюре, сока или отвара. Все это зависит от используемой рецептуры, а также количества малины. Если ягод много, то можно приготовить насыщенное лакомство с выраженным вкусом. Если же малины совсем чуть-чуть, то лучше приготовить отвар, можно в него добавить другие соки и компоты, затем из этой жидкости приготовить желе. Массу можно просто уварить, так как в ягодах есть желирующие вещества. Но все чаще процесс упрощают, для желе используют обычный столовый желатин. Продукт бывает в пластинах, но продается не везде. Проще купить рассыпной порошок в пакетиках, он есть в каждом магазине.

Основные правила использования желатина:

1. Продукт нужно строго отмерять, берется количество, указанное в рецепте. Можно учитывать соотношение с жидкостью, указанное в инструкции.

2. Заливать желатин нужно прохладной водой или комнатной температуры.

3. Желатину нужно время для набухания. Оно есть в инструкции. Даже быстрорастворимым продуктам нужно постоять 7-10 минут, а простым еще больше.

4. Желатин нежелательно кипятить, исключение – заготовки на зиму. После варки желирующие способности продукта уменьшаются.

5. Желе никогда не замораживают, это его только испортит. Для застывания просто выдерживают в холодильнике несколько часов. Точное время зависит от соблюдения технологии, внесенного количества, температуры.

После подготовки желатин соединяют с жидкой основой желе и подогревают. Если десерт предназначен для немедленного употребления, то только слегка подогревают. Затем массу раскладывают по формочкам или выливают в одну большую миску, оставляют застывать.

Желе из малины на десерт

Рецептура простого желе из малины, которое можно приготовить на десерт. Здесь можно использовать свежие или замороженные ягоды, что позволяет делать лакомство в любое время года.

Ингредиенты

100 г ягод малины;

400 мл воды;

10 г желатина;

30 г сахара;

1 щепотка ванили (необязательно).

Способ приготовления

1. Отлить 40 мл воды, смешать с рассыпным желатином. Важно использовать жидкость комнатной температуры. Если вода будет горячая, то сразу появятся комочки. Отставить желатин, выдержать время, указанное на упаковке.

2. Малину смешать с оставшейся водой, поставить на плиту, проварить после закипания жидкости пару минут.

3. Процедить отвар, перетереть ягоды через это же сито. Косточки и пленки выбросить.

4. Добавить в малиновый отвар сахарный песок, размешать. Вообще, количество сахара и его сладость можно регулировать на свое усмотрение. Кладем маленькую щепотку ванилина, размешиваем еще раз.

5. Желатин к этому моменту уже набух. Просто перекладываем его в горячую массу, размешиваем. Если основа уже успела остыть, то ставим на плиту и немного подогреваем на маленьком огне. Все сгустки должны раствориться.

6. Разлить сироп с желатином в формочки, пиалы или вазочки, можно использовать просто стаканы. Получится три полноценные порции.

7. Оставить в холодильнике на три часа. При подаче можно сверху положить несколько ягод малины, украсить листочком мяты.

Желе из малины на зиму без желатина

Рецепт яркой и аппетитной заготовки на зиму. Для нее можно использовать самые мягкие, помятые ягоды, а также скопившийся на дне сок. Главное – все перебрать, вынуть порченую малину. Если ягоды уже не свежие, отдают вином, то их использовать для зимней заготовки нельзя.

Ингредиенты

1 кг малины;

100 г воды;

3 грамма лимонной кислоты;

1 кг сахара.

Способ приготовления

1. Чистые ягоды выложить в кастрюлю, добавить сахарный песок.

2. Пестиком тщательно все размять. Не нужно оставлять, как это делают при варке варенья, сразу отправить на плиту.

3. Довести до кипения на маленьком огне, чтобы весь песок растворился. Затем уваривать 30 минут.

4. Малиновое варенье остудить, протереть через сито, убрать все косточки.

5. Полученное пюре вернуть на плиту.

6. Растворить в воде лимонную кислоту. Влить в будущее желе по ложке, каждый раз доводя до кипения. Проварить еще четверть часа.

7. Пока масса готовится, нужно пропарить банки, ошпарить кипятком герметичные крышки.

8. Разлить желе по приготовленным баночкам, закатать, убрать на хранение. В прохладном месте масса станет гуще.

Желе из малины на зиму с желатином

Конечно, желе без желатина очень вкусное, нежное, но консистенция не всегда получается такая, как надо. Обычно лакомство просто напоминает конфитюр, его даже можно размазывать на хлеб. Для тех, кто хочет приготовить более густое желе из малины на зиму, подойдет этот рецепт.

Ингредиенты

1 кг ягод малины;

700 г сахарного песка;

30 г желатина;

1 ч. л. лимонной кислоты;

250 грамм воды.

Способ приготовления

1. Залить водой желатин, использовать пока 150 грамм, для этого количества порошка будет вполне достаточно. Отставить в сторону, пусть стоит и набухает.

2. Переложить ягоды в кастрюлю, добавить сахарный песок, размешать и немного помять, чтобы вышел сок. За счет добавления желатина, сахара идет меньше, чем ягод.

3. Поставить малину на плиту, проварить до мягкости. Так как сами по себе ягоды очень нежные, то достаточно десяти минут.

4. Жидкость процедить, остатки ягод протереть. Асе лишнее выбросить.

5. Ввернуть сладкую массу на плиту, прокипятить еще десять минут.

6. Добавить разведенную горячей водой лимонную кислоту, варить еще пять минут.

7. Ввести набухший желатин. Размешать. Готовить желе еще минут десять, но теперь включить огонь на самый минимальный режим. Булькать и активно кипеть масса не должна. Просто тщательно прогреваем.

8. банки готовим заранее: пропариваем либо прожариваем в духовке, прогреваем в микроволновой печи, налив немного воды. Крышки обработать кипятком.

9. Разлить желе, пока оно горячее, консистенция жидкая.

10. Быстро закатать баночки, перевернуть. Как только малиновее лакомство остынет, можно его убрать на хранение.

Желе из малины и сливок

Вариант нежнейшего желейного десерта, который готовится со сливками. Желатин обычный пищевой, сливки с жирностью 33%.

Ингредиенты

150 г малины;

200 мл воды для ягод;

40 г сахара;

150 г сливок;

21 г желатина;

3 ст. л. пудры сахарной;

90 мл воды.

Способ приготовления

1. Отделить 14 грамм желатина, залить к нему 60 мл воды, оставить набухать. Также соединить 7 г желатина и 30 мл воды.

2. Вскипятить ягоды с рецептурной водой, проварить минутку, протереть через сито. Добавить сахарный песок.

3. Повторно вскипятить малину, выложить набухшие 14 г желатина, помешать и после растворения снять с огня.

4. Разлить малиновый сироп по порциям, наполняя только наполовину. Поставить на час в холодильник.

5. Взбить сливки с пудрой. По вкусу кладем ваниль.

6. Растопить 7 г набухшего желатина. Можно поставить на водяную баню или немного подогреть в микроволновой печи. Влить к сливкам, продолжая взбивать.

7. выложить сливки на малиновое желе сверху. Можно выдавить через кондитерский мешок с насадкой.

8. Поставить десерт еще на 2-3 часа в холодильник, пусть полностью застынет.

Желе из малины с ягодами

Вариант вкусного лакомства с целыми ягодами внутри. Десерт также готовится на желатине, но с малиновым соком. Можно его смешать с соком яблок, апельсина, других фруктов или ягод.

Ингредиенты

300 мл сока малины;

150 г ягод;

15 г желатина;

2 ст. л. сахара;

30 мл воды.

Способ приготовления

1. Воду и желатин смешать, добавить 30 мл сока, пусть смесь набухнет.

2. В оставшийся сок добавить сахарный песок, растворить.

3. Ягоды перебрать, промыть и просушить.

4. Растопить желатин, соединить с соком.

5. Налить слой желе в форму, должна уйти половина сиропа. Отправить на 20 минут в морозилку. Желе не замерзнет, но сверху немного застынет.

6. Вынуть форму, разложить ягоды малины.

7. Ложкой полить малину сверху. Не нужно добавлять быстро, так как нижний слой еще недостаточно окреп. Аккуратно вылить остатки сиропа, поставить в холодильник на два часа.

Слоеное желе из малины и апельсина

Собирать такое желе лучше всего в широких стаканах без рисунка. Через прозрачное стекло можно будет оценить всю красоту десерта.

Ингредиенты

250 мл апельсинового сока;

150 г малины;

20 г желатина;

260 мл воды;

Сахар по вкусу.

Способ приготовления

1. Желатин разделить пополам, каждую часть залить 30 мл воды.

2. Малину проварить в стакане воды, протереть или просто отжать сок через марлю. Сахар по вкусу.

3. Добавить одну часть желатина в горячую малину, растворить.

4. Налить в каждый стакан по 1,5-2 см малинового отвара. Поставить в холодильник.

5. Растопить вторую часть желатина. Соединить с апельсиновым соком. Если он недостаточно сладкий, можно добавить сахарный песок.

6. Вынуть малиновое желе, которое уже застыло, налить слой апельсинового сока. Повторно поставить в холодильник.

7. Как только апельсиновый слой застынет, снова наливаем малиновый отвар.

8. Количество слоев и их толщина произвольное, главное – давать им немного застывать, чтобы жидкости не смешивались.

Если имеется желатин в пластинках, то его количество такое же, как указано в рецепте. Его просто замачивают в холодной воде, которая не учитывается в рецептуре. А ту жидкость, которая там есть, просто добавляют в пюре или в сироп. Размоченные пластинки достают из воды, добавляют в общую массу, растворяют.

Как и при варке варенья, важно снимать пенку, которая образуется при кипении малины. Особенно это актуально в заготовках на зиму. В пене скапливается сор, воздух, она сокращает срок годности лакомства, портит его вид.

Малина прекрасно сочетается с листьями мяты и лимонной мелиссы, можно добавлять приварке несколько штук, но не закладывать в банки.

Кроме желатина, для сгущения массы можно использовать агар-агар, он продается в отделах для кондитеров, дозировка указана на упаковке.

Чашка душистого чая и свежая булочка, намазанная желе из малины – такой завтрак с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Десерт обладает изумительным вкусом и ароматом, а благодаря щадящей технологии приготовления сохраняет массу полезных свойств, за которые мы так ценим садовую ягоду. Рецептов десятки – из протертой малины и просто измельченной, со студенистой консистенцией и более густой, похожей на джем, в паре с другими ягодами, например, красной смородиной.

Ягоды малины – источник витаминов, отличное профилактическое средство от зимней простуды

Подготовка ингредиентов и правила приготовления желе

Основной компонент желе из малины – конечно же, сама ягода. Чтобы готовый продукт получился густой, прозрачный, ароматный, сохранил яркий насыщенный цвет, значение имеет качество сырья и правила его термической обработки. Несколько слов об этом.

Какой должна быть малина?

    Спелой, но не перезревшей, с небольшим количеством недозрелых плодов. В них больше пектина, а потому желирующие свойства выше.

    Без плодоножек, вредителей, гнили. За этим лучше следить во время сбора, чтобы лишний раз не «тревожить» хрупкие ягоды.

    Если не знаете происхождения малины (покупаете на рынке), перед приготовлением ее лучше промыть под струей воды, откинуть на дуршлаг, дать стечь.

Совет! Какой бы крупной и привлекательной ни была садовая малина, по аромату она не сравнится с неказистой на вид лесной родственницей. Если есть возможность, сделайте на пробу несколько баночек желе из лесной малины – домашние оценят рецепт необычного лакомства.

Обратите внимание на правила термической обработки ягод. Зная их, вы не переварите желе, зафиксируете нужную плотность, малиновый вкус и аромат, продлите срок хранения заготовок.

    Продолжительность варки сока с сахаром не должна превышать 30 минут. Дальше идет разрушение полезных веществ, масса темнеет, ухудшается вкус продукта.

    Чтобы не увеличивать время варки, но получить густую студнеобразную консистенцию, добавляют желирующие вещества (желатин, пектин).

    Пектин также используют, если уменьшают количество сахара (он играет роль загустителя).

    Чем меньше варят желе, тем больше полезных компонентов остается в заготовке. В этом случае готовый продукт нужно пастеризовать (температура – 85–90 ⁰ С, время для литровой посуды – 10 минут).

    Если пектин не используют, в желе из малины в большинстве рецептов советуют добавлять лимонную кислоту. Она оттенит сладкий вкус ягод, не даст засахариться заготовке во время хранения.

Густая студенистая масса – идеальная консистенция для плодово-ягодного желе

Несколько проверенных рецептов

Многие хозяйки переходят на приготовление желе и джемов, потому что это проще по сравнению с вареньями, их предпочитают дети. Европейцы же вообще не представляют завтрак без тостов со сладким лакомством.

Желе из сока малины с мякотью

Традиционное желе из малины готовят по классическому рецепту. На 1 кг ягод берут такое же количество сахара, 100–120 г воды, 2–3 г лимонной кислоты. Пошагово процесс приготовления выглядит следующим образом.

    Подготовленную малину разминают или измельчают с помощью блендера, добавляют воду и сахар, доводят до кипения.

    Помешивая и постоянно снимая пенку, варят на небольшом огне полчаса.

    Готовую массу слегка остужают и перетирают через мелкое сито, чтобы отделить семечки и получить однородную структуру.

    Протертый сок, уваренный с сахаром, повторно ставят на огонь, добавляют растворенную в столовой ложке воды лимонную кислоту, кипятят 2–3 минуты.

    Горячее желе разливают в стерильную посуду, герметично укупоривают и охлаждают, не переворачивая банки.

Совет! Желе считается готовым, если заметно уменьшается образование пены, она не расходится по краям кастрюли, а капля сиропа после остывания не растекается на стекле или тарелке.

Малиновое пюре уваривается с сахаром до испарения примерно 30–40 % объема жидкости

Джем из малины

Можно сварить желе из малины без отделения семечек – этот рецепт на зиму понравится тем, кто испытывает дефицит времени и не столь щепетилен в плане соблюдения классической рецептуры. Семена малины меньше чем у клубники, они не слишком влияют на консистенцию и не ухудшают вкус. Наоборот, благодаря «жмыху» конфитюр получится более густой, похожий на джем. Технология приготовления та же, что в вышеописанном рецепте, только без протирания через сито.

Малиновый джем – семечки вкусу не помеха

Рецепт с желатином или пектином

Многие предпочитают готовить желе из малины с желатином. В этом случае студенистой консистенции достигают за счет загустителя, кроме желатина, это может быть пектин, агар-агар, джемфикс. Процесс варки значительно сокращается (до 10 –15 минут), витамины и биологически активные соединения лучше сохраняются, сахара можно положить меньше нормы.

В случае использования желатина (на 1 кг малины – 40–50 г), его предварительно замачивают в 100–150 г холодной кипяченой воды, затем нагревают до полного растворения, процеживают. Загустители на основе пектина используют по инструкции.

Малину разминают, добавляют полстакана воды, кипятят 2–3 минуты, после чего протирают чрез сито. В смесь добавляют сахар, загуститель и варят на слабом огне 10–15 минут. В горячем виде фасуют по банкам и закупоривают.

Пропорции: 1 кг ягод, 0,7–1 кг сахара, 100–150 г воды, 40–50 г желатина (пектина).

С соком красной смородины

Вместо желатина и воды можно использовать сок красной смородины. На 1 кг ягод понадобится 250–300 г сока. Он добавит необходимую кислоту, выступит в роли загустителя.

Измельченную малину с сахаром и соком красной смородины выпаривают в течение 30 минут, затем протирают. После чего доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам.

Желе из малины без косточек:

Нежное желе из малины, приготовленное в домашних условиях руками заботливой хозяйки, станет потрясающим дополнением к уютному вечернему чаепитию в кругу любимой семьи и друзей. Выгодный, экономичный рецепт допускает использование ягод, не подошедших для приготовления джема или варенья.

Зачастую во время готовки сладкого варенья на зиму огромное количество ягод при сортировке просто-напросто выбрасывается за негодностью. Не спешите избавляться от отбракованного «материала», так как из слегка примятых ягод всегда можно сварить ароматный компот, кисель или приготовить вкусное лакомство в виде желе. Например, малиновое угощение готовится очень просто. Таким образом, вы не только найдете применение продукту, но и порадуете своих близких вкусным нежным желе из малины.

Помимо чудесного вкуса и потрясающего аромата, малина обладает множество полезных свойств. Обилие витаминов и минералов, содержащихся в этой уникальной ягоде, обеспечит организм зарядом бодрости и энергии, особенно в холодный зимний период, когда иммунитет особенно ослаблен. Таким образом, малиновое угощение станет не просто вкусным, но еще и невероятно полезным десертом к ароматному чаю. Ниже представлен рецепт приготовления желе без использования загустителей.

Чтобы приготовить желе из малины дома самостоятельно, необходимо заблаговременно подготовить следующие продукты:

  • свежие ягоды – 1 кг;
  • стакан сахарного песка;
  • вода – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить малиновое лакомство, для начала выложите в эмалированную кастрюлю ягоды и хорошенько раздавите их с помощью деревянного пестика от скалки, которой обычно раскатывают тесто для вареников или пельменей.
  2. После этого вылейте в кастрюлю с раздавленными ягодами воду и перемешайте массу с помощью неметаллической лопатки.
  3. После этого поставьте емкость с ягодами на огонь. Малиновое лакомство должно закипеть. Снимите образованную на поверхности смеси пену и проварите массу на маленьком огне еще в течение примерно десяти минут.
  4. По истечении указанного времени снимите смесь с плиты и дайте заготовке остудиться.
  5. Полученную массу хорошенько перетрите через сито, после чего отожмите ее через марлю.
  6. В результате должен получиться ягодный сок, в который необходимо всыпать сахарный песок. Смесь снова перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите ее до кипения.
  7. Заготовку для желе из малины варите на протяжении 40 минут. Не забывайте время от времени снимать пленку с поверхности смеси.
  8. Когда малиновое лакомство будет готово, добавьте к нему лимонную кислоту, которую хорошенько перемешайте, после чего уберите кастрюлю с плиты. Десерт разлейте по предварительно подготовленным и стерилизованным банкам. Желательно использовать емкости небольшой глубины.
  9. Баночки с ягодным угощением оставьте в открытом виде до полного остывания при комнатной температуре.
  10. После этого емкости закройте капроновыми крышками и оставьте на хранение в прохладном месте, например, в холодильнике.

Малиновое лакомство можно использовать в качестве десертной начинки, для украшения сладких пирогов, блинчиков, сырников или оладушек. Кроме того, желе вполне может стать чудесным самостоятельным десертом к ароматному горячему чаю. Ниже вкратце приведен еще один интересный рецепт желе из малины с добавление красной смородины.

Желе из красной смородины и малины

Добавив в рецепт такой ингредиент, как сок смородины, в результате можно получить десерт более плотной консистенции. При этом сама технология приготовления желе остается прежней. Единственное отличие заключается в том, что в сок малины дополнительно нужно влить сок смородины. Помимо того, что смородина идеально подходит к малине по цвету, она еще и прекрасно желируется. Таким образом, на литр малинового сока требуется взять примерно 300 мл смородинового, а также один килограмм сахара.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления желе из малины

Желе из малины на зиму. Желе из малины на зиму, рецепт без варки, пятиминутка

Малиновое желе – превосходный десерт. Зимой с таким лакомством не только пьют чай, но и используют его при простуде как лекарство. Всем известно, что малина – лучшее потогонное средство. А ещё желе из ягоды малины можно добавлять в выпечку. Если вы любите такое лакомство, но пока не имели опыта его приготовления, «Популярно о здоровье» расскажет, как готовить такое желе на зиму. Мы рассмотрим несколько рецептов, в том числе приготовление желе без варки, рецепт «пятиминутка».

Рецепт желе

Список ингредиентов для лакомства: малина и сахар (по килограмму), а ещё нам понадобится совсем немного воды – 100 мл. Если хотите, чтобы лакомство не утратило яркость цвета, то можно включить в этот список ещё и чайную ложечку лимонной кислоты.

Малину обязательно берём свежую. Когда вы её собрали, к приготовлению ароматного желе желательно приступить сразу или максимум в течение 10 часов. Именно из свежих ягод получается самое ароматное варенье, джем или желе. Промойте плоды, воспользовавшись дуршлагом. Ягоды обязательно просушить, вся влага должна стечь.

Затем понадобится кастрюля среднего размера, в неё мы отправляем 100 мл воды, которую нужно закипятить. Высыпаем туда малину, перемешиваем. Варим буквально 2 минутки, чтобы плоды стали очень мягкими. Сняв с плиты ёмкость, берём толкушку и переминаем ягоды. Теперь понадобится сито, устланное марлей (сложите минимум в три слоя), и чистая миска. В сито переваливаем ягодную массу и перетираем ложкой. Вся мякоть без косточек должна оказаться в чистой посуде. Оставшийся жмых отжимаем руками.

Установите миску с малиновой кашицей на огонь, добавьте сахар и кислоту. Доведите до кипения, помешивая. Затем снимите пену, иначе десерт получится мутным, а не прозрачным. Варите желе 30-40 минут, пока оно не загустеет. В это время можно простерилизовать посуду, в которой и будет храниться желе зимой. Готовое лакомство распределите по баночкам, укупорьте.

Приготовим малину без варки на зиму !

Этот рецепт позволит значительно сократить время приготовления продукта и не отнимет много сил у хозяйки, так как зимняя заготовка в данном случае готовится без варки.

Ингредиенты : малина и сахар-песок – по килограмму; пектин – 10 г.

Малину перебираем, моем, подсушиваем. Помещаем ягоды в сито в свежем виде, переминаем и перетираем. Полученную кашицу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавив сахар. Пока жидкость закипает, постоянно мешайте её, чтобы сахар быстрее растворился. Как только масса дойдёт до кипения, снимите пену и засеките 3 минуты. По истечении этого времени понемногу добавьте пектин, смешанный с сахаром (1 столовая ложка). Перемешайте желе снова, чтобы добавка растворилась. Через 2 минуты снимите с огня кастрюлю. Горячее лакомство разлейте в чистые ёмкости, закатайте.

Примечание. Хотя рецепт для малины и называется «без варки», всё же продукт должен пройти минимальную термообработку. В данном случае после закипания ягодной массы мы варим её 5 минут, а не увариваем в течение 40 минут. Пятиминутная термообработка не способствует загустению массы, поэтому в продукт добавлен пектин, обладающий желирующими свойствами.

Совсем без варки

Малиновое желе можно приготовить и совсем без варки, но в таком случае опять же понадобится желирующий компонент – либо пектин, либо желатин. Малиновая масса с сахаром просто доводится до кипения, затем в неё вводят пищевую добавку, через минуту плиту выключают, а ягодную массу укупоривают. Минус такой заготовки в том, что её придётся хранить в холодильнике, иначе желе забродит.

Рецепт для приготовления малины «пятиминутка»

Ингредиенты : малина 1 кг; желирующий сахар (концентрация пектина 1:1) – 1 кг.

Малину промываем, перетираем через сито, избавляясь от косточек. Полученного в результате сока с мякотью должно быть около 850 граммов. Ставим его на плиту, ждём закипания и снимаем пену. Всыпаем желирующий сахар. Варим желе ровно 5 минут. За отведённое время полностью растворится сахар и тогда можно приступать к закручиванию.

Рецепт заготовки на зиму «пятиминутка» № 2

Если вам не удалось раздобыть желирующий сахар, то воспользуйтесь другим рецептом-пятиминуткой для приготовления. В нём используется обычный сахарный песок. Желе загустеет в этом случае за счёт технологии варки.

Все ингредиенты те же – малина и сахар в равном количестве, по желанию – лимонная кислота (1 ч. л.). Обработайте ягоды, как описывалось выше, перетрите. Ягодную массу с сахаром поставьте на огонь. После закипания подождите 5 минут и выключайте конфорку. На следующий день повторите пятиминутную варку. На третьи сутки снова проделайте то же самое. Варим 5 минут и разливаем лакомство в баночки, закручиваем. Вы приготовили желе «пятиминутка».

В каждом из рецептов используются только стерилизованные банки и крышки. Правильная их обработка поможет сохранить желе из малины надолго. Чтобы банки не вздулись, проверяйте качество закрутки, переворачивая ёмкости. В таком же положении оставляйте их остывать, укутав тёплыми вещами.

Как видите, вариантов заготовки малинового желе масса – выбирайте ту технологию, которая вам кажется менее хлопотной и надёжной. В любом случае десерт получится безумно вкусным и ароматным, а главное – полезным для здоровья.

Все мы знаем о пользе малины, особенно в пору холодной зимы, когда нас настигает простуда, и в комплексе с лекарственными препаратами она быстро поставит нас на ноги.

Существует целый ряд рецептов как заготовить эти ягоды с максимальным сохранением всех витаминов. Если вы хотите получить желе, однородное и без косточек, используйте пектин или желатин.

В первом случае необходимо добавлять большее количество сахара и ягодный сок. Второй способ – для любителей менее сладкого вкуса.

Желе из малины подойдет к горячим блинам или оладьям, им можно полить сверху творожную запеканку или просто намазать на тост. Не менее вкусным оно будет в роли начинки для круассанов или рулета.

Классический способ приготовления желе из ягод малины без каких-либо добавок. Оно, конечно, получается не таким густым, как магазинное, зато не содержит лишней химии.

А вот и пошаговая инструкция, которую необходимо соблюдать для получения на выходе прекрасного лакомства. Старательно вымойте банки и обязательно простерилизуйте, поместив в поддон духовки с водой и установив специальную функцию.

Можно воспользоваться старинным методом кипячения – надевать стеклянную тару на носик бурлящего чайника.

Ягоды измельчите в блендере или перетрите через дуршлаг. Переложите в эмалированную миску и доведите до кипения на медленном огне, систематически помешивая, чтобы не пригорели.

Отставьте, дайте остыть и процедите всю массу через марлю, чтобы не попало ни грамма мякоти и был чистый сок.

Выливайте обратно в миску ягодный сок и всыпайте партиями сахар. Огонь должен быть умеренным, чтобы не бурлило и не выпрыгивало из посуды. Далеко не отходите от плиты, помешивайте, чтобы не появилось горьковатого горелого привкуса.

Малина – очень нежная ягода, не требующая длительного приготовления.

Достаточно проварить ее десять – пятнадцать минут, отставить, остудить и снова поставить на конфорку на пять – семь минут.

Помешивая ложкой, поднимите массу вверх и, сливая желе обратно, посмотрите на консистенцию: если она вас устраивает, можно распределять по банкам и закупоривать.

Имейте ввиду, что после окончательного остывания масса станет еще гуще.

Некоторые хозяйки придерживаются тенденции ягоды и овощи консервировать без термической обработки, обосновывая это большей вероятностью сохранения пользы продукта. В этом есть доля правды, и поэтому существует несколько рецептов консервации желе из малины без варки.

Перебираем ягоды, удаляем подпорченные и помещаем в большую тару. Ни в коем случае не моем малину, иначе она напитается влагой и утратит большую часть своей пользы. Засыпаем сахаром и пюрируем ягоды, применяя обычную деревянную толкушку.

Можно воспользоваться более удобным способом – перебить блендером с погружной насадкой или перекрутить на мясорубке, но от соприкосновения плодов с металлом так же теряются витамины.

Раскладываем по стерильным банкам, присыпаем сверху слоем сахара в один сантиметр, чтобы заготовка не испортилась, делая таким образом пробку от проникновения кислорода и закрываем пластмассовой крышкой.

Ставим желе из малины в холодильник.

В этом способе самое главное – хранить только в холодном месте и обязательно соблюдать пропорцию ягоды-сахар, иначе есть большой риск, что желе забродит.

Такое название это желе из малины на зиму получило благодаря быстроте своего приготовления.

Даже самая неопытная, начинающая хозяйка сможет заготовить его на зимнюю пору. Необходимо лишь иметь желание и набор продуктов.

Переберите малину от мусора, погрузите в холодную воду буквально на несколько минут и аккуратно извлеките ладонями или шумовкой. Разложите на полотенце и дайте просохнуть.

Когда лишняя влага выйдет из ягод, переложите их в миску и засыпьте плотным слоем сахара без пробелов.

Оставьте на четыре – пять часов. Когда увидите, что малина полностью поглотила песок и выступает сок, ставьте на плиту и доведите до бурления. Проварите буквально пять минут.

Банки заранее тщательно вымойте и поместите в большую емкость, залейте водой и кипятите десять минут.

Разложите под завязку желе из малины «Пятиминутка» и закрутите железными простерилизованными крышками, пластмассовые не подойдут.

Обверните перевернутые банки в плотное одеяло и оставьте до окончательного охлаждения.

После этого помещайте в подвал, кладовку, в любое темное, прохладное помещение.

Необычайно вкусное варенье из арбузных корок в домашних условиях получится у любого человека, если воспользоваться рецептами из этой статьи. Поэтому больше не выбрасывайте корочки арбуза в мусорный бак.

А здесь находятся способы варки компота из ревеня.

Малиновое желе готово к употреблению через полтора – два месяца после консервации, за этот период оно достаточно загустеет и напитается насыщенным ароматным запахом и вкусом.

Не стоит применять подпорченные ягоды, лучше их сразу переработать на компот, иначе появится вероятность процесса брожения и размножения плесени на поверхности банки.

Если соблюдать все технологии и стерилизацию тары, то желе из этих ягод можно хранить в подвале не один и не два года.

Внимательно просматривайте малину во время сбора. В ней могут попадаться жучки с неприятным запахом, которые подпортят аромат и вкус блюда.

Надеемся, что наши рецепты вам понравятся. Удачных заготовок вам, милые хозяюшки!

Малину любят не только за ее вкус, а и за неповторимый аромат. Желе, закатанное на зиму из малины, в холода напомнит о лете. Ягода богата витаминами и имеет полезные вещества, которые помогают бороться с простудными заболеваниями, что особенно актуально в осенне-зимний период.

Малину едят в сыром виде, а также готовят различные заготовки на зиму.

Особенности приготовления желе из малины

Существуют некоторые секреты, на которые необходимо обратить внимание при приготовлении заготовок:

  1. Малина – очень нежная ягода. Сбор необходимо осуществлять в сухую погоду. Срывать только упругие и спелые ягоды. Переспевшая малина будет осыпаться с куста.
  2. Ягода средней желейности, поэтому для приготовления желе необходимо добавлять желатин или пектин.
  3. Малина не моется перед приготовлением.

Как выбрать ягоды

Если планируется приобретение малины на рынке, необходимо тщательно осмотреть ягоды. Они должны быть насыщенного малинового цвета, сухими и упругими, иметь приятный аромат. Если ягоды отдают кислым или забродившим запахом, то, вероятнее всего, их собирали давно или они уже перезрели.

Нелишним будет узнать место сбора ягод. Можно воспользоваться дозиметром для проверки уровня радиации.

Малина не требует особой подготовки. Перед приготовлением достаточно ее высыпать на полотенце и удалить листочки.

Как приготовить желе из малины в домашних условиях

Способов приготовления желе существует большое количество.

Простой рецепт на зиму, пошаговая инструкция

Ингредиенты:

  • малина – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – 1 стакан.

Инструкция по приготовлению:

  1. Подготовить малину. Перебрать и удалить мелкие частички, которые попадают в емкость при сборе. Если малина грязная, можно промыть.
  2. Сделать сироп: малину поместить в емкость, добавить воды и прокипятить на медленном огне в течение 5-ти минут.
  3. Процедить и добавить сахар. Кипятить в течение часа.
  4. Пенку снимать по мере образования.
  5. Несколько ложек желе влить в чашку и охладить. Это необходимо сделать для проверки готовности заготовки. Если желе застынет, оно готово.
  6. Разлить по нужным емкостям и герметично укупорить.
  7. Дать остыть при комнатной температуре.

«Пятиминутка»

Данный рецепт уникален тем, что желе готовится очень быстро. Вкус остается практически неизменным, так как сахара требуется небольшое количество.

Список продуктов:

  • ягоды – 1 килограмм;
  • сахар – 500 грамм.

Метод приготовления:

  1. Малину перебрать, это необходимо делать, если ягода была куплена на рынке. Не мыть.
  2. Сложить в эмалированную емкость слоями, пересыпая каждый слой сахаром.
  3. Дать отстояться в течение 2-х часов, чтобы малина пустила сок.
  4. Далее нагреть на медленном огне.
  5. Когда малина выпустит много сока, процедить, используя марлю или сито. В процессе удаляются и косточки малины.
  6. Довести до кипения на маленьком огне. Прокипятить в течение 5-ти минут.
  7. Собрать пенку.
  8. Сиропом наполнить банки и укупорить.
  9. Перевернуть вверх дном и укрыть.

Это невероятно полезное варенье, особенно в сезон простуд.


С агар-агаром

Это полезное природное вещество, которое оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему.

Ингредиенты:

  • малина – 600 грамм;
  • агар-агар – 1 столовая ложка;
  • сахар – 400 грамм.

Метод приготовления:

  1. Перебрать ягоды и удалить листочки и иные мелкие частички.
  2. Малину перетереть, используя металлическое сито, удалив косточки.
  3. Массу вылить в посудину и высыпать сахар.
  4. Сварить сахарную заливку. Для этого прокипятить ингредиенты. Снять появившуюся пену.
  5. Порошок агар-агара смешать с сахаром. Постепенно высыпать в кипящую массу, постоянно помешивая.
  6. Кипятить не более 10 минут.
  7. Распределить по емкостям и закатать.
  8. Накрыть одеялом и оставить остывать.

Без косточек

Компоненты:

  • малина – 1,2 килограмма;
  • сахар – 1,5 килограмма;
  • вода – 2 стакана.

Метод приготовления:

  1. Ягоды поместить в посудину из нержавейки и прокипятить 20 минут.
  2. Для удаления косточек перетереть через сито или отжать в марле.
  3. Добавить в полученную массу сахар и еще раз вскипятить.
  4. Остудить и повторить процедуру.
  5. Проверить готовность.
  6. Разлить в банки и герметично закатать.

С желатином

Компоненты:

  • ягоды – 1 килограмм;
  • сахар – 1,5 килограмма;
  • вода – 300 миллилитров;
  • желатин – 5 грамм;
  • лимонная кислота – 5 грамм или сок лимона.

Приготовление:

  1. Желатин залить теплой водой и оставить для набухания. Точная дозировка указана на упаковке.
  2. Ягоды засыпать сахаром и дать постоять некоторое время.
  3. Прокипятить на среднем огне в течение 15-ти минут.
  4. Ввести лимонную кислоту или несколько капель лимонного сока и желатин.
  5. Проварить в течение 10 минут, непрерывно перемешивая деревянной ложкой.
  6. Разлить кипящую смесь по банкам и герметично укупорить.
  7. Перевернуть вверх дном и накрыть теплой тканью. Дать остыть.

С соком смородины

Ингредиенты:

  • малина – 500 грамм;
  • смородина – 500 грамм;
  • сахар – 400 грамм;
  • вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Желе прозрачное и имеет насыщенный цвет, если брать красную смородину.
  2. Малину перебрать, а красную смородину промыть вместе с веточками.
  3. Все сложить в таз, добавить стакан воды и распарить под крышкой.
  4. Ягоды от температуры будут растрескиваться и дадут много сока; снять с огня.
  5. Быстро остудить, опустив емкость в холодную воду.
  6. Размять ягоды, используя толкушку.
  7. После этого процедить через сито.
  8. Уваривать сок до уменьшения массы в два раза.
  9. Всыпать сахар и перемешать.
  10. Проварить, дать немного остыть и вновь вскипятить.
  11. Снять с огня и заполнить подготовленную тару.
  12. Герметично укупорить.

Со сливками

Ингредиенты:

  • малина – 200 грамм;
  • сахар – 50 грамм;
  • желатин – 5 грамм;
  • сливки 33 % – 50 грамм;
  • сахарная пудра – 10 грамм.

Список приготовления:

  1. Желатин залить теплой водой и дать постоять.
  2. Малину перебрать, отжать сок.
  3. Желатин прогреть на водяной бане до полного растворения и влить в него сок малины.
  4. Разлить по емкостям.
  5. В сливки добавить пудру и перемешать.
  6. Остывшее желе залить сливками и поставить в холод.

Без варки

Желе из малины без варки – это полезное лакомство, которое очень любят дети.

Ингредиенты:

  • малина – 1 килограмм;
  • сахар – 700 грамм.
  • желатин – 5 грамм.

Метод приготовления:

  1. Перебрать ягоды и промыть. Рассыпать на полотенце и дать обсохнуть.
  2. Желатин залить водой и дать набухнуть. После этого полностью растворить его на водяной бане.
  3. Отжать сок, используя сложенную в несколько слоев марлю.
  4. Ввести сахар и дождаться его полного растворения.
  5. Разлить сок по емкостям и вынести на холод.

Малиновое желе – очень ароматное лакомство, в котором огромное количество витаминов. Его можно сделать дома просто так, чтобы побаловаться лакомством на десерт или же с лета заготовить на зиму.

Этот вариант не позволит забыть вкус сочной ягоды, напомнит о солнечных днях и поднимет настроение.

Желе из малины – общие принципы приготовления

Желе можно делать на основе ягодного пюре, сока или отвара. Все это зависит от используемой рецептуры, а также количества малины. Если ягод много, то можно приготовить насыщенное лакомство с выраженным вкусом. Если же малины совсем чуть-чуть, то лучше приготовить отвар, можно в него добавить другие соки и компоты, затем из этой жидкости приготовить желе. Массу можно просто уварить, так как в ягодах есть желирующие вещества. Но все чаще процесс упрощают, для желе используют обычный столовый желатин. Продукт бывает в пластинах, но продается не везде. Проще купить рассыпной порошок в пакетиках, он есть в каждом магазине.

Основные правила использования желатина:

1. Продукт нужно строго отмерять, берется количество, указанное в рецепте. Можно учитывать соотношение с жидкостью, указанное в инструкции.

2. Заливать желатин нужно прохладной водой или комнатной температуры.

3. Желатину нужно время для набухания. Оно есть в инструкции. Даже быстрорастворимым продуктам нужно постоять 7-10 минут, а простым еще больше.

4. Желатин нежелательно кипятить, исключение – заготовки на зиму. После варки желирующие способности продукта уменьшаются.

5. Желе никогда не замораживают, это его только испортит. Для застывания просто выдерживают в холодильнике несколько часов. Точное время зависит от соблюдения технологии, внесенного количества, температуры.

После подготовки желатин соединяют с жидкой основой желе и подогревают. Если десерт предназначен для немедленного употребления, то только слегка подогревают. Затем массу раскладывают по формочкам или выливают в одну большую миску, оставляют застывать.

Желе из малины на десерт

Рецептура простого желе из малины, которое можно приготовить на десерт. Здесь можно использовать свежие или замороженные ягоды, что позволяет делать лакомство в любое время года.

Ингредиенты

100 г ягод малины;

400 мл воды;

10 г желатина;

30 г сахара;

1 щепотка ванили (необязательно).

Способ приготовления

1. Отлить 40 мл воды, смешать с рассыпным желатином. Важно использовать жидкость комнатной температуры. Если вода будет горячая, то сразу появятся комочки. Отставить желатин, выдержать время, указанное на упаковке.

2. Малину смешать с оставшейся водой, поставить на плиту, проварить после закипания жидкости пару минут.

3. Процедить отвар, перетереть ягоды через это же сито. Косточки и пленки выбросить.

4. Добавить в малиновый отвар сахарный песок, размешать. Вообще, количество сахара и его сладость можно регулировать на свое усмотрение. Кладем маленькую щепотку ванилина, размешиваем еще раз.

5. Желатин к этому моменту уже набух. Просто перекладываем его в горячую массу, размешиваем. Если основа уже успела остыть, то ставим на плиту и немного подогреваем на маленьком огне. Все сгустки должны раствориться.

6. Разлить сироп с желатином в формочки, пиалы или вазочки, можно использовать просто стаканы. Получится три полноценные порции.

7. Оставить в холодильнике на три часа. При подаче можно сверху положить несколько ягод малины, украсить листочком мяты.

Желе из малины на зиму без желатина

Рецепт яркой и аппетитной заготовки на зиму. Для нее можно использовать самые мягкие, помятые ягоды, а также скопившийся на дне сок. Главное – все перебрать, вынуть порченую малину. Если ягоды уже не свежие, отдают вином, то их использовать для зимней заготовки нельзя.

Ингредиенты

1 кг малины;

100 г воды;

3 грамма лимонной кислоты;

1 кг сахара.

Способ приготовления

1. Чистые ягоды выложить в кастрюлю, добавить сахарный песок.

2. Пестиком тщательно все размять. Не нужно оставлять, как это делают при варке варенья, сразу отправить на плиту.

3. Довести до кипения на маленьком огне, чтобы весь песок растворился. Затем уваривать 30 минут.

4. Малиновое варенье остудить, протереть через сито, убрать все косточки.

5. Полученное пюре вернуть на плиту.

6. Растворить в воде лимонную кислоту. Влить в будущее желе по ложке, каждый раз доводя до кипения. Проварить еще четверть часа.

7. Пока масса готовится, нужно пропарить банки, ошпарить кипятком герметичные крышки.

8. Разлить желе по приготовленным баночкам, закатать, убрать на хранение. В прохладном месте масса станет гуще.

Желе из малины на зиму с желатином

Конечно, желе без желатина очень вкусное, нежное, но консистенция не всегда получается такая, как надо. Обычно лакомство просто напоминает конфитюр, его даже можно размазывать на хлеб. Для тех, кто хочет приготовить более густое желе из малины на зиму, подойдет этот рецепт.

Ингредиенты

1 кг ягод малины;

700 г сахарного песка;

30 г желатина;

1 ч. л. лимонной кислоты;

250 грамм воды.

Способ приготовления

1. Залить водой желатин, использовать пока 150 грамм, для этого количества порошка будет вполне достаточно. Отставить в сторону, пусть стоит и набухает.

2. Переложить ягоды в кастрюлю, добавить сахарный песок, размешать и немного помять, чтобы вышел сок. За счет добавления желатина, сахара идет меньше, чем ягод.

3. Поставить малину на плиту, проварить до мягкости. Так как сами по себе ягоды очень нежные, то достаточно десяти минут.

4. Жидкость процедить, остатки ягод протереть. Асе лишнее выбросить.

5. Ввернуть сладкую массу на плиту, прокипятить еще десять минут.

6. Добавить разведенную горячей водой лимонную кислоту, варить еще пять минут.

7. Ввести набухший желатин. Размешать. Готовить желе еще минут десять, но теперь включить огонь на самый минимальный режим. Булькать и активно кипеть масса не должна. Просто тщательно прогреваем.

8. банки готовим заранее: пропариваем либо прожариваем в духовке, прогреваем в микроволновой печи, налив немного воды. Крышки обработать кипятком.

9. Разлить желе, пока оно горячее, консистенция жидкая.

10. Быстро закатать баночки, перевернуть. Как только малиновее лакомство остынет, можно его убрать на хранение.

Желе из малины и сливок

Вариант нежнейшего желейного десерта, который готовится со сливками. Желатин обычный пищевой, сливки с жирностью 33%.

Ингредиенты

150 г малины;

200 мл воды для ягод;

40 г сахара;

150 г сливок;

21 г желатина;

3 ст. л. пудры сахарной;

90 мл воды.

Способ приготовления

1. Отделить 14 грамм желатина, залить к нему 60 мл воды, оставить набухать. Также соединить 7 г желатина и 30 мл воды.

2. Вскипятить ягоды с рецептурной водой, проварить минутку, протереть через сито. Добавить сахарный песок.

3. Повторно вскипятить малину, выложить набухшие 14 г желатина, помешать и после растворения снять с огня.

4. Разлить малиновый сироп по порциям, наполняя только наполовину. Поставить на час в холодильник.

5. Взбить сливки с пудрой. По вкусу кладем ваниль.

6. Растопить 7 г набухшего желатина. Можно поставить на водяную баню или немного подогреть в микроволновой печи. Влить к сливкам, продолжая взбивать.

7. выложить сливки на малиновое желе сверху. Можно выдавить через кондитерский мешок с насадкой.

8. Поставить десерт еще на 2-3 часа в холодильник, пусть полностью застынет.

Желе из малины с ягодами

Вариант вкусного лакомства с целыми ягодами внутри. Десерт также готовится на желатине, но с малиновым соком. Можно его смешать с соком яблок, апельсина, других фруктов или ягод.

Ингредиенты

300 мл сока малины;

150 г ягод;

15 г желатина;

2 ст. л. сахара;

30 мл воды.

Способ приготовления

1. Воду и желатин смешать, добавить 30 мл сока, пусть смесь набухнет.

2. В оставшийся сок добавить сахарный песок, растворить.

3. Ягоды перебрать, промыть и просушить.

4. Растопить желатин, соединить с соком.

5. Налить слой желе в форму, должна уйти половина сиропа. Отправить на 20 минут в морозилку. Желе не замерзнет, но сверху немного застынет.

6. Вынуть форму, разложить ягоды малины.

7. Ложкой полить малину сверху. Не нужно добавлять быстро, так как нижний слой еще недостаточно окреп. Аккуратно вылить остатки сиропа, поставить в холодильник на два часа.

Слоеное желе из малины и апельсина

Собирать такое желе лучше всего в широких стаканах без рисунка. Через прозрачное стекло можно будет оценить всю красоту десерта.

Ингредиенты

250 мл апельсинового сока;

150 г малины;

20 г желатина;

260 мл воды;

Сахар по вкусу.

Способ приготовления

1. Желатин разделить пополам, каждую часть залить 30 мл воды.

2. Малину проварить в стакане воды, протереть или просто отжать сок через марлю. Сахар по вкусу.

3. Добавить одну часть желатина в горячую малину, растворить.

4. Налить в каждый стакан по 1,5-2 см малинового отвара. Поставить в холодильник.

5. Растопить вторую часть желатина. Соединить с апельсиновым соком. Если он недостаточно сладкий, можно добавить сахарный песок.

6. Вынуть малиновое желе, которое уже застыло, налить слой апельсинового сока. Повторно поставить в холодильник.

7. Как только апельсиновый слой застынет, снова наливаем малиновый отвар.

8. Количество слоев и их толщина произвольное, главное – давать им немного застывать, чтобы жидкости не смешивались.

Если имеется желатин в пластинках, то его количество такое же, как указано в рецепте. Его просто замачивают в холодной воде, которая не учитывается в рецептуре. А ту жидкость, которая там есть, просто добавляют в пюре или в сироп. Размоченные пластинки достают из воды, добавляют в общую массу, растворяют.

Как и при варке варенья, важно снимать пенку, которая образуется при кипении малины. Особенно это актуально в заготовках на зиму. В пене скапливается сор, воздух, она сокращает срок годности лакомства, портит его вид.

Малина прекрасно сочетается с листьями мяты и лимонной мелиссы, можно добавлять приварке несколько штук, но не закладывать в банки.

Кроме желатина, для сгущения массы можно использовать агар-агар, он продается в отделах для кондитеров, дозировка указана на упаковке.

Предисловие

Заготовленное на зиму желе из малины – это не только кладезь витаминов и невероятно вкусный десерт, но и хорошее украшение для выпечки и тортов. Чтобы оценить все возможности вкуса этой ягоды, нужно поэкспериментировать и испробовать не один рецепт, и мы поможем вам в этом.

Необходимые ингредиенты


Малина и наше здоровье

Важным фактором, который влияет на человеческое здоровье, считается получение организмом полноценного набора витаминов на протяжении всего года. Восполнить недостаток полезных веществ в холодные времена, а также просто порадовать себя помогут . Кроме привычного для нас варенья, можно делать еще много видов консерваций. В этой статье мы остановимся на кулинарных экспериментах с желатином.

Малина – это многолетний полукустарник, он может достигать высоты полутора метров и полноценно существует как в диких условиях, так и в культивируемых садовых. Больше всего плодов малина дает в августе, хотя многое зависит от погоды. Иногда совсем рядом на кусте одновременно находятся уже вызревшие ягоды и только появившиеся цветочки. Садовые растения размерами значительно превосходят дикие, что напрямую отражается на качестве урожая. Малина входит в рацион большинства лесных животных, потому отыскать ее у себя во дворе значительно проще, нежели в условиях неокультуренной природной среды.

Ягоды, собранные в саду, содержат в общей сумме около 12% фруктозы, глюкозы и сахарозы. Именно поэтому плоды имеют настолько сладкий и приятный вкус. Также в ягодах содержится примерно 4–6% клетчатки, 1% пектина. Гораздо меньше занимают микроэлементы, которые принимают участие в большинстве процессов человеческого организма. К витаминам, на которые богаты ягоды, можно отнести С, В1, В2, РР. Кроме них в плодах содержится провитамин А, фолиевая и салициловая кислоты – последняя активно принимает участие в лечении сезонных простудных заболеваний.

Малиновое желе – просто, вкусно и полезно

Существует множество различных рецептов, все они не отличаются особой сложностью и способны удовлетворить любые предпочтения. Причем студенистый десерт необязательно делать с желатином, желе из малиновых ягод получается за счет собственного сока и пектина. Такое лакомство прекрасно подойдет для детей, в отличие от магазинного продукта оно не будет содержать консервантов, ароматизаторов и других нежелательных веществ.

Желеобразное сладкое угощение может выступать в качестве десерта на праздничном столе, поэтому его удобно готовить прямо накануне торжества. Если же целью является сохранение продукта на долгое время, потребуются более длительные, но нетрудные кулинарные процедуры. Далее мы расскажем об основных рецептах, как с применением желатина, так и без него.

Вкусное варенье с использованием желатина

Хотите сохранить аппетитность свежих ягод надолго? Тогда используйте рецепты малинового варенья с желатином. Например, с помощью этого ингредиента можно приготовить популярные джемы, так как он делает консистенцию ягодной массы более студенистой. Не следует забывать, что время термообработки такого варенья значительно сокращается, а это позволяет максимально сохранить в нём полезные вещества.

Для приготовления джема необходимо взять 1 кг свежих ягод малины, 1,5 кг сахара, 0,3 л воды, 5 г желатина, 5–10 г лимонной кислоты. Желатин разбавляем водой комнатной температуры (примерно 20–25 °С), пропорции вы всегда найдете на упаковке, и оставляем на некоторое время для набухания. Ягоды покрываем сахаром и добавляем к ним воду. Полученную массу кипятим, провариваем на небольшом огне 25–30 минут, непрерывно помешивая. Добавляем к ягодам набухший желатин и лимонную кислоту, варим 15 минут, не забывая размешивать. Готовый джем разливаем в предварительно простерилизованные банки, закатываем их, ставим вверх дном для остывания. Через сутки прячем джем в тёмное место с низкой температурой.

Чтобы избежать пригорания и не испортить тем самым продукты, необходимо использовать для готовки эмалированную посуду.

Для любителей экспериментов существует пикантный рецепт малинового варенья с добавлением ликера или коньяка. Для этого берем 1 кг ягод, 0,8 кг сахара и 50 г ликера, взбиваем все это до образования пюре. 1 ст. л. желатина растворяем водой и ставим в сторонку, чтобы разбухал. Ягодное пюре отправляем на водяную баню, кипятим и варим ещё 7 минут. После чего отставляем, добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем. Разливаем варенье в ёмкости для хранения, причем его можно держать без закатки, правда, только в прохладном месте с температурой не выше 5 °С.

Если вы хотите добиться более мягкой консистенции варенья, следует использовать рецепт джема без косточек. 1 кг малины нужно залить 1–2 стаканами воды и поместить на небольшой огонь, после кипения варить 20 минут, снимая пенку. Затем следует убрать малину с плиты, дать остыть, а потом процедить через сито либо марлю, так мы избавимся от косточек. Дальше в малиновую смесь нужно добавить 1,3 кг сахара, перемешать и вернуть на огонь. К варящейся массе добавляем предварительно замоченный желатин – 4 г, лимонный сок по вкусу и медленно варим 10 минут. Готовый джем останется только разлить в банки и закрутить.

Хранить малиновое варенье следует в небольших ёмкостях, так как в течение короткого времени после открытия оно может подсыхать. Чтобы сохранить клейкость джема, нельзя встряхивать и взбивать его, а лишь аккуратно перемешивать. Набирать малиновые смеси из банки нужно сухой чистой ложкой, чтобы не происходили процессы засахаривания и брожения.

Как свежие ягоды малины, варенье и желе из неё могут быть как отдельным блюдом, так и прекрасным дополнением к десертам, начинкой для пирогов, украшением для тортов. А сочетание вкуса с наличием множества витаминов и микроэлементов делает эту ягоду незаменимой в арсенале каждой заботливой мамы или бабушки.

Как приготовить вкусное желе без загустителя?

На самом деле, существует способ делать варенье из малины желеобразной консистенции практически без применения дополнительных ингредиентов. Для этого нам нужно 2 кг свежих ягод, 1 кг сахара и 0,25 л воды. Плоды высыпаем в кастрюлю, заливаем их стаканом воды и помещаем на медленный огонь. Закрываем верх, варим, пока все ягоды не пустят сок. После чего отставляем с конфорки и ждем, чтобы масса остыла. Для ускорения процесса можем поместить посудину в ванну или другую огромную емкость с холодной водой.

Теперь, когда температура массы снизилась до комнатной или ниже, нужно тщательно потолочь содержимое. Дуршлагом и марлей цедим сок, откидываем отжатые плоды прочь. Взвешиваем полученный напиток. Вес необходимо знать для того, чтобы в дальнейшем определить уровень вываривания сиропа. Необходимо уменьшить вес сока на 40% от полученного . То есть, если после отжима получился 1 кг, следует выварить его до конечного результата весом в 0,6 кг. Это обеспечит в результате полное застывание сиропа и его плотную желеобразную консистенцию.

Если мы брали 2 кг плодов, то получим около 1,6 кг сока, который необходимо довести в процессе кипения до 1 кг. Сахара добавляем столько же – в данном случае 1 кг. Размешиваем его в основной массе, варим все вместе еще в два подхода по 5–10 минут, каждый раз охлаждая до комнатной температуры. После этого разливаем полученный сироп в банки объемом до 0,5 литра и оставляем их на сутки (или двое) до полного застывания. Закатываем желе и храним в кладовке до удобного случая.

Аппетитные малиновые десерты

Эти рецепты подойдут для хозяек, которые хотят порадовать гостей оригинальным десертом из малины, причем за дело достаточно взяться даже с утра, чтобы успеть к застолью. Нужно 0,5 л воды, 0,1 кг свежих или , 15 г сахара и 15 г желатина. Время приготовления всего лишь 1 час 30 мин. Одну половину воды наливаем в емкость и ставим ее на огонь, сразу после кипения высыпаем туда сахар и ягоды, варим около 20 мин. Немного подогреваем другую часть воды и растворяем в ней желатин. Снимаем отвар с огня, тщательно его процеживаем и, аккуратно помешивая, вливаем в него разбавленный желатин. Разливаем полученную жидкость в формочки и помещаем их в холодильник до полного загустения. Готовое желе можно украсить свежими ягодами.

Для второго рецепта потребуется 0,25 л холодной кипяченой воды, 0,25 л малинового джема, 15 г желатина, щепотка ванилина. Время приготовления – 1 час. Заливаем желатин половиной воды и оставляем его на 30 мин. Со второй половиной смешиваем джем и процеживаем полученную массу через ситечко. Этот сироп кипятим и снимаем. Вливаем раствор из желатина в малиновую массу и возвращаем все на плиту до повторного кипения, не забываем помешивать. Тут же убираем с огня, даем охладиться и разливаем по формам, после чего ставим в холодное место до полного застывания. Наслаждаемся шедевром вместе с гостями!

Простой рецепты и варианты приготовления желе из малины на зиму

Итак, вы собрали большой урожай малины. Как ее сохранить на зиму? Идеальным способом является приготовление варенья или желе из свежей ягоды. Такую заготовку можно сделать буквально за полчаса.

Как приготовить желе из малины на зиму?

Если у вас есть соковыжималка, ваша работа будет намного проще. Если же ее нет, придется перетирать малину через сито вручную и отжимать сок.

В любом случае, как только вы его получите, вам следует измерить его количество и затем добавить ровно столько же сахара.

Самый простой рецепт желе из малины на зиму выглядит так. Возьмите свежий ягодный сок и сахар в соотношении 1:1. Смешайте два ингредиента и закипятите состав. Варите на минимальном огне 10 минут. После этого продукт необходимо разлить по банкам и охладить. Более подробный рецепт указан ниже.

Что важно знать

Используйте только свежевыжатый сок малины, чтобы сделать желе из малины на зиму без пектина. Если взять замороженный, он не загустеет, и вы получите малиновый сироп. Свежая ягода содержит в своем составе пектин, поэтому дополнительные загустители не понадобятся.

Вам нужны следующие ингредиенты:

  • 5 стаканов свежевыжатого сока малины.
  • 5 стаканов (или 1 кг) сахара.

Как это сделать?

В сухой кастрюле смешайте малиновый сок и сахар. Разогревайте ее на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растает.

Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до сильного кипения. Это означает, что жидкость продолжает кипеть, даже когда вы ее перемешиваете. Кипятите в течение 10-15 минут, или пока смесь не достигнет температуры в 101°C, часто помешивая и собирая пену сверху.

Залейте желе из малины на зиму в чистые банки, накройте крышкой и охладите до комнатной температуры. Хранить желательно в холодильнике.

Подготовка посуды

Вы должны стерилизовать банки, вымыв их в мыльной воде и затем опустив в кипящую воду в большой кастрюле. Обязательно положите на дно металлическую подставку, прежде чем ставить банки, или вы также можете использовать сложенное в несколько раз тканевое полотенце. В противном случае стекло лопнет от прикосновения к горячему дну кастрюли.

Поместите крышки и кольца в кипящую воду и выключите огонь. Не кипятите их, так как это снижает качество уплотнительной резины.

Желе из малины на зиму: пошаговая инструкция по консервированию

Залейте варенье в стерильные банки, оставив свободный край около 1 см сверху. Запустите нож вдоль внутренних краев банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Будьте осторожны, вы не должны дотрагиваться до нижней части банки при использовании металлической посуды.

Очистите края банки мокрым тканевым или бумажным полотенцем. Поместите крышки и затяните кольцо вокруг них, но не слишком туго.

Поместите банки в кипящую воду в большую кастрюлю со стойкой на дне. Удостоверьтесь, что банки закрыты не менее чем 10 см воды. Кипятите в течение 10 минут, затем выключите огонь и оставьте их в кастрюле на пять минут, прежде чем переносить их в охлаждающую стойку.

Когда банки остынут, вы должны перевернуть их вверх дном, чтобы убедиться в герметичности. Если все сделано правильно, они могут храниться в кладовой сроком до 1 года.

Второй вариант

Вышеуказанный рецепт желе из малины на зиму далеко не единственный. Вы можете приготовить варенье и другим способом, добавив в него лимонный сок. Что вам нужно:

  • 1,5 кг малины.
  • 1,5 стакана воды.
  • Сахар.
  • 2 ложки столовые свежего сока лимонного.
  • Крупная соль.

Как это сделать?

Смешайте ягоды и воду в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, время от времени интенсивно помешивая деревянной лопаткой, пока малина не станет очень мягкой. Это займет от 10 до 15 минут. Перенесите смесь в тонкое сито, установленное поверх термостойкой чаши. Дайте соку стекать, не надавливая на ягоды, на протяжении 4 часов. Полученный сок процедите через сито, выложенное влажной марлей. У вас должно получиться от 3 до 4 стаканов.

В большой сухой кастрюле доведите сок до кипения. Добавьте по 3/4 стакана сахара на каждый стакан сока. Положите лимонный сок и соль (1/4 ложки чайной). Повторно доведите до кипения и варите, часто помешивая, от 8 до 12 минут. Чтобы проверить, готово ли желе, окуните в него большую металлическую ложку, поднимите ее горизонтально над кастрюлей и дайте смеси стечь обратно. Продукт готов, когда смесь слегка загустеет, а ее капли будут медленно стекать по ложке. Обязательно снимите всю пену сверху.

Вы можете хранить полученное желе в холодильнике в любой посуде до 1 месяца или в стерилизованной банке до 1 года.

Вариант из лесной малины

Вы также можете сделать желе из малины на зиму, взяв лесную ягоду. Она обладает специфическим вкусом и ароматом, который отличает ее от садовой культуры. Но при этом имейте в виду, что цвет у нее более темный, и красивое кристально-красное желе из нее не выйдет. Что вам нужно:

  • 3 стакана готового ягодного сока (примерно полтора кг свежей ягоды).
  • 1/4 стакана сока лимонного.
  • 100 граммов жидкого фруктового пектина.
  • 5 стаканов сахара.

Как это приготовить

Это желе-пятиминутка из малины на зиму. Для начала разомните лесную малину деревянной лопаткой, разделив ее на небольшие партии. Складывайте полученное пюре в увлажненный мешочек из нескольких слоев смоченной марли. Дайте соку стечь, не вмешиваясь в процесс, в течение как минимум 2 часов (а лучше оставить на ночь). Старайтесь избегать сдавливания мешочка, так как в противном случае сок будет не очень качественным.

Вылейте полученный сок в кастрюлю, смешайте с сахаром и вскипятите. Убедитесь, что сахар окончательно растворился, и только после этого влейте пектин и сок лимона. Варите на среднем огне пять минут, затем разложите по стерилизованным банкам.

Пряный вариант

Как бы странно это ни звучало, но перец действительно оживляет сладкий вкус и аромат малины. Чтобы приготовить такое необычное лакомство, вам понадобится:

  • 1 стакан сока малины (вы можете приготовить его любым методом, описанным выше).
  • 1/2 стручка сладкого болгарского перца, нарезанного.
  • 1/4 перца халапеньо, нарезанного мелко.
  • 3 стакана белого сахара.
  • 3/4 стакана яблочного уксуса.
  • 60 граммов жидкого пектина.

Как это приготовить

В первую очередь, вы должны стерилизовать банки и крышки, погрузив их в кипящую воду не менее, чем на 5 минут. Сохраняйте их горячими до готовности к использованию.

В кастрюле смешайте малину, сладкий перец и халапеньо с сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения на среднем огне, и а затем прокипятите на сильном в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут.

Добавьте в смесь жидкий пектин и запустите ее через любой фильтр для удаления кусочков перца. Поместите желе из малины на зиму в стерилизованные банки, закройте крышками и проверьте на герметичность. Храните в прохладном и темном месте. После вскрытия банки поместите продукт в холодильник.

В любом из вышеуказанных рецептов вы можете использовать как красную, так и желтую малину, или их смесь. На вкус продукта это не влияет, но внешний вид желе при использовании желтых ягод будет не столь красивым.

39 рецептов заготовок » Сусеки

Малина! Даже название этой ягоды звучит сладко, а уж, с каким явным наслаждением поедает ее летом малышня, и речи не стоит вести! Польза малины неоценима. Издревле лекари использовали эту незамысловатую ягоду при лечении простуды для снятия жара. Листья малины, определенным способом переработанные и высушенные, применяют для заваривания полезных и ароматных чаев. Изысканный и сладкий вкус малины несет в себе частичку теплого лета. Как же сохранить малину на зиму? Легкие и доступные пошаговые рецепты — незаменимые ваши помощники в этом вопросе. Теперь, заготовки на зиму ягод и листьев малины не будут проблемой. Сварить компот или вкуснейшее варенье, сделать сироп, джем или пасту, высушить или заморозить ягоду – нет ничего проще!

Быстрое малиновое варенье без варки с секретом

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Варенья

По этому рецепту моя семья закрывает быстрое малиновое варенье без варки уже не один десяток лет. Как по мне, то рецепт совершенно идеален. Сырое варенье из малины получается невероятно ароматным – на запах и вкус это самая настоящая свежая ягода. А изумительный рубиновый цвет остается ярким и сочным.

Подробнее…

Домашняя пастила из дыни, абрикос и малины

Vendanny — Авг 3rd, 2016 Категории: Пастила

На удивление не вкусная, но ароматная дыня, стала вдохновителем на создание представленного здесь рецепта пастилы. Выкинуть было жалко и пришла идея переработать ее в пастилу, добавив другие фрукты. Малина была только замороженная, но это никак не повлияло ни на качество, ни на полученный цвет готового листа нашего вкусного восточного лакомства.

Подробнее…

Вкусный малиновый джем с ежевикой на зиму

Vendanny — Мар 14th, 2017 Категории: Джемы

Если на вашем участке растет и малина и ежевика, то вы сможете заготовить на зиму этот замечательный малиновый джем с ежевикой на зиму. Вы, наверняка, уже знаете насколько хороши все заготовки с этими ягодами.

Подробнее…

Как приготовить вкусное повидло из малины: три способа

AnyutaN — Май 16th, 2017 Категории: Повидла

Малина… Малина… Малина… Кисло-сладкая, невероятно ароматная и очень полезная ягода! Малиновые заготовки спасают от сезонной хвори, восстанавливают иммунитет и являются просто замечательным самостоятельным десертным блюдом. Сегодня поговорим о том, как готовить из нее повидло. Кажущаяся сложность процесса заготовки обманчива. Переработка ягод происходит довольно быстро, без особых усилий и специальных знаний. Поэтому приготовить домашнее повидло из малины сможет даже новичок в кулинарных делах.

Подробнее…

Как сварить компот ежевики на зиму – простые и полезные рецепты

BellaRussa — Май 11th, 2017 Категории: Компоты

Ежевика, помимо того, что способна выводить канцерогены из организма, обладает невероятным вкусом и лесным ароматом. Ежевика, и содержащиеся в ней элементы не боятся термической обработки, поэтому, варить из черники компот, в том числе и с добавлением других ягод и фруктов, не только можно, но даже необходимо.

Подробнее…

Хитрости приготовления домашнего джема из малины на зиму – лучшие рецепты заготовок

AnyutaN — Апр 28th, 2017 Категории: Джемы

В разгар лета кусты малины дают шикарный урожай спелых ароматных ягод. Наевшись вдоволь свежих плодов, следует всерьез задуматься о том, чтобы часть урожая пустить на зимние заготовки. В сети Интернет можно встретить огромную массу разнообразных рецептур приготовления зимних малиновых припасов. В этой статье вы найдете подборку рецептов, посвященную джему из малины. Изучив всю представленную нами информацию, вы обязательно найдете оптимальный для себя способ приготовления джема из спелой ягоды.

Подробнее…

Вкусное малиновое варенье в мультиварке

Vendanny — Апр 13th, 2017 Категории: Варенья

Ну кто же не любит полакомиться, в холодные зимние вечера, малиновым вареньем!? Сочная, кисло-сладкая ягода, к тому же, наделена лечебными свойствами. Поэтому, варенье из малины прекрасно помогает справиться с простудными заболеваниями.

Подробнее…

Компот из алычи и малины на зиму

Vendanny — Мар 6th, 2017 Категории: Компоты

Алычу многие недолюбливают. Она имеет слишком сильный кислый вкус, недостаточно окрашена. Но такой кислый вкус – достоинство, если мы хотим закрыть компот на зиму. Для хорошего цвета консервации лучше сочетать алычу с малиной.

Подробнее…

Лучшие рецепты приготовления малинового мармелада – как сделать мармелад из ягод малины в домашних условиях

AnyutaN — Фев 14th, 2017 Категории: Мармелад

Из сладкой и ароматной малины домохозяйки умеют делать множество различных заготовок на зиму. Мармеладу в этом вопросе уделяется не столь значительное внимание, а зря. Натуральный малиновый мармелад в банке, может храниться в прохладном месте так же, как домашняя заготовка варенья или джема. Формовой мармелад хранят в стеклянных емкостях в холодильнике до 3 месяцев, поэтому мармелад можно считать полноценной зимней заготовкой. В этой статье подобраны самые лучшие рецепты приготовления домашнего мармелада из свежей малины.

Подробнее…

Заморозка вишни на зиму: проверенные способы.

Evrouk — Сен 1st, 2016 Категории: Замораживание

Одной из самых универсальных ягод в кулинарии является вишня. Из неё получается вкусное варенье и джем, десертам она придаёт приятную кислинку, подходит и для соуса к мясу. Помимо того, что это ягода вкусная, она также и  полезна для здоровья. Самый удобный и быстрый способ заготовки свежей вишни на зиму – это замораживание.

Подробнее…

Заготовки из малины на зиму – Заготовки на зиму. Рецепты

Малина всегда считалась лучшим средством от простуды, она применялась для лечения многих других заболеваний, поэтому заготовки из малины на зиму готовили всегда,  а малиновое варенье на зиму заготавливали ещё наши прапрабабушки, и не зря – малина во все времена считалась ягодой особенной! О ней сложено немало песен и сказок, её чтили славянские племена, любили древние греки и римляне. Сладкая райская жизнь у нас не зря ассоциируется с малиной – свой почётный титул эта необыкновенная ягода заслужила благодаря своему уникальному вкусу и полезным качествам.

Рецепты заготовок из малины

Вкусная и ароматная ягода-малина хороша и в свежем виде, и в качестве разнообразнейших заготовок на зиму. Ведь заготовки из малины на зиму, это отличный способ сохранить малину и наслаждатья ей зимой.  Казалось бы, что особенного можно приготовить из малины, кроме известного всем бабушкиного варенья из малины? На самом деле массу наивкуснейших и наиполезнейших заготовок: повидло, желе, джемы, конфитюры, а также пастилу и мармелад. При желании малину можно легко сочетать в своих заготовках с другими ягодами, например, чёрной и красной смородиной, вишней, крыжовником. Своим присутствием она только украсит любой продукт. Давайте же постараемся не упустить сезон созревания этой замечательной ягоды, наедимся ею вдоволь и обязательно заготовим впрок.

Малина в собственном соку

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Малину положите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром, дождитесь образования сиропа, разложите её в банки. Стерилизуйте в течение 15 минут. Закатайте и поставьте в прохладное место.

Малина в соке красной смородины

Ингредиенты:
1 кг малины,
500 мл сока красной смородины.

Приготовление:
Малину переберите, уложите в кастрюлю. Ягоды красной смородины бланшируйте 1 минуту и протрите через мелкое сито (можно воспользоваться соковыжималкой или отжать сок через марлю). Полученным соком залейте ягоды малины, нагрейте массу и кипятите 5 минут, затем сразу же разлейте в стерильные банки и закатайте.

Малина, протёртая с сахаром

Ингредиенты:
750 г малины,
250 г сахара,
150 мл воды.

Приготовление:
Малину переберите, сложите в эмалированную посуду и залейте водой. На очень медленном огне доведите до кипения и варите 3-4 мин. Снимите массу с огня и, пока она горячая, протрите через сито. В пюре добавьте сахар и доведите до кипения, но не кипятите. Переложите в горячие банки и стерилизуйте: 0,5-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.

Малиновое варенье «От бабушки»

Ингредиенты:
1 кг малины,
4 стак. воды,
2 кг сахара,
2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
В кастрюлю для варки варенья высыпьте сахар, добавьте воду и малину. Варите до полной готовности на слабом огне, периодически снимайте с огня и помешивайте ягоды (чтобы не подгорели). Перед самым окончанием варки добавьте лимонную кислоту.

Малиновое варенье «Пятиминутка»

Ингредиенты:
5 кг малины,
3,5-4 кг сахара.

Приготовление:
Малину переберите, очистите, при необходимости аккуратно вымойте. Обсушите на полотенце. Подготовленную малину уложите в глубокую посуду, засыпьте сахаром и поставьте на 6-8 часов в прохладное место. Затем посуду с малиной в собственном соку поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Варенье «Чудесный аромат»

Ингредиенты:
5 кг малины,
2 крупных лимона,
7,5 кг сахара.

Приготовление:
Малину переберите, очистите, промойте и обсушите. Лимоны тщательно вымойте, насухо вытрите и нарежьте тонкими кружочками, которые потом разрежьте пополам, удалите семечки. Подготовленные малину и лимонные дольки засыпьте сахарным песком и поставьте на 6-8 часов в прохладное место. Посуду с малиной, давшей сок, и лимонными дольками поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку, убавьте пламя и варите в течение 40 минут, время от времени помешивая. Затем снимите с огня и остудите. Варенье снова поставьте на огонь и сварите до готовности, остудите, разложите по банкам и закройте капроновыми или металлическими крышками.

Варенье из малины и дыни

Ингредиенты:
300 г малины,
1 кг дыни,
800 г сахара,
1 лимон,
1 стак. воды.

Приготовление:
Цедру лимона залейте лимонным соком, посыпьте сахаром и оставьте на час. Дыню очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. В воду добавьте сахар, «лимонный» сахар и варите, помешивая. Когда сироп закипит, добавьте дыню, а затем малину. Всё варите, не мешая, до загустения. Готовое варенье снимите с огня, уберите пену и разлейте по банкам.

Варенье из вишни и малины

Ингредиенты:
1 кг вишни,
1 кг малины,
2 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
В кипящий сироп опустите вишню без косточек, доведите до кипения и снимите с огня. 5 раз через каждые полчаса доводите варенье до кипения. В последний раз за 5 минут до готовности всыпьте малину, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Готовый продукт разлейте по банкам в горячем виде. Закатайте.

Малиновый компот «На зиму»

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
3 л воды.

Приготовление:
Малину переберите, очистите от листиков и чашелистиков. Из сахара и воды сварите сироп. В кипящий сироп положите малину, перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня и разлейте в стерилизованные банки. Компот остудите, банки закатайте металлическими крышками.

Сок малиновый натуральный

Ингредиенты:
1 кг малины,
150-200 мл воды.

Приготовление:
Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и переложите в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой до 60°С водой. Подогрейте ягоды при помешивании до температуры 60°С, снимите с огня, накройте крышкой и через 15 минут отожмите сок. Сок профильтруйте, доведите до кипения, сразу же разлейте в бутылки или банки и закатайте.

Малиновый конфитюр

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
1 лимон,
1 пакетик «Желфикс».

Приготовление:
Малину очистите от плодоножек, промойте и обсушите. Полейте малину лимонным соком, посыпьте цедрой лимона и перемешайте. Добавьте сахар. Смесь на медленном огне доведите до кипения. Добавьте желирующий сахар и, непрерывно помешивая, варите 1 минуту. Банки стерилизуйте, заполните горячим конфитюром, закройте винтовыми крышками. Поставьте банки вверх дном на 10 минут, затем переверните и остудите.

Сироп из малины

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Приготовьте сироп из сахара и воды. Опустите в сироп ягоды малины. Доведите до кипения. Затем остудите и процедите через сито. Полученный сироп доведите до кипения и проварите 5 минут, затем горячим разлейте в банки и закатайте крышками.

Желе из малины на зиму

Ингредиенты:
1,5-2 кг малины,
1,5-2 кг сахара.

Приготовление:
Ягоды малины переберите, помойте и выложите на полотенце. Дайте ягодам полностью обсохнуть и разомните их в тазике. Процедите через несколько слоёв марли. Добавьте сахар из расчёта: на 1 л сока – 1,5 кг сахара. Мешайте до полного растворения сахара и оставьте на 10 часов. После чего разложите в стерильные сухие баночки и герметично закройте. Хранить такое желе нужно в холодильнике.

Джем малиновый

Ингредиенты:
1 кг малины,
1,4 кг сахара,
1,5 стак. воды,
1 ч.л. лимонной кислоты,
2 ст.л. желатина.

Приготовление:
Малину очистите от плодоножек, несколько раз промойте водой и уложите в таз, пересыпая сахаром. Добавьте воду. Таз поставьте на слабый огонь и подогрейте содержимое до кипения. Через 15 минут огонь усильте до умеренного и уварите джем до готовности. В конце варки добавьте в джем лимонную кислоту и предварительно разведённый водой желатин. Разложите готовый продукт по сухим чистым банкам и закатайте.

Повидло из малины и яблок

Ингредиенты:
1 кг пюре из малины,
1 кг яблочного пюре,
800 г сахара,
600 мл воды.

Приготовление:
Яблоки распарьте в кастрюле с кипящей водой и протрите. Отмерьте 1 кг. Малину хорошо разотрите и смешайте с яблочным пюре. Массу варите в кастрюле с широким дном. Через 15-20 минут добавьте сахар и варите, непрерывно помешивая, до готовности. Готовое повидло разложите в банки и закатайте.

Малиновое пюре без сахара

Малиновое пюре можно приготовить без использования сахара. Зимой вы сможете из него сделать мармелад, желе или кисель. Итак, свежие ягоды малины протрите через сито. Готовую массу выложите в эмалированную посуду и поставьте на огонь. Прокипятите в течение 1 минуты и разлейте по стерильным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Малиново-грушевый мусс

Ингредиенты:
1 кг груш (очищенных от семян),
300 г малины,
½ стак. сахара,
несколько капель лимонного сока,
щепотка кардамона.

Приготовление:
Груши вымойте, разрежьте и вычистите семена (от кожуры очищать не надо). Нарежьте крупными кубиками  и переложите в кастрюлю. Малину переберите, промойте и просушите. В кастрюлю с грушами добавьте малину, сахар и всё перемешайте. Варите на слабом огне в течение примерно 60 минут, время от времени помешивая, чтобы масса не пригорела. Затем кастрюлю с фруктами снимите с огня. Добавьте несколько капель лимонного сока и щепотку кардамона. Всё измельчите блендером и переложите малиново-грушевый мусс в чистые, сухие банки. Стерилизуйте в течение 10 минут, затем остудите. Хранить готовый продукт желательно в тёмном, прохладном месте.

Мармелад из малины (заготовка на зиму)

Ингредиенты:
1 кг малины,
500 г сахара.

Приготовление:
Малину промойте, ополосните кипячёной водой, немного обсушите и протрите через частое сито. Добавьте в малиновое пюре сахар и уварите на сильном огне, непрерывно помешивая. Когда мармелад загустеет, снимите его с огня и разложите в горячем виде в подготовленные банки. Затем охладите и укупорьте крышками.

Малиновая пастила

Ингредиенты:
1 кг малины,
250 г сахара,
100 г сахарной пудры.

Приготовление:
Малину промойте холодной водой, поместите в широкую посуду и поставьте в разогретую духовку на 50 минут. Горячие ягоды протрите через сито с помощью деревянной лопатки. Полученное пюре поставьте на слабый огонь, добавьте сахар и уварите на половину объёма. Горячую пастилу перелейте в тару, выстланную пергаментной бумагой и смазанную растительным маслом, и сушите в духовке при температуре 70°С или на солнце. Нарежьте готовую пастилу кусочками, обваляйте в сахарной пудре и разложите по сухим стерильным банкам. Закройте их пергаментной бумагой.

Малиновый уксус

Малиновый уксус имеет потрясающий запах и очень яркий вкус. Он прекрасен в овощных и фруктовых салатах.

Ингредиенты:
250 г белого винного уксуса,
200 г малины.

Приготовление:
Приготовьте стеклянную ёмкость с герметичной крышкой. Промойте и высушите малину, удаляя испорченные ягоды, положите в банку. Влейте уксус и плотно закройте. Храните в прохладном тёмном месте в течение двух недель. По истечении указанного времени отделите жидкость от малины при помощи фильтра или через марлю. Всё, малиновый уксус готов! Перелейте в герметичную ёмкость, закройте и храните в прохладном, тёмном месте. Готовый уксус можно хранить в течение года.

Малиновое вино

Ингредиенты:
2,5 кг малины,
700 г сахара,
2,5 л воды.

Приготовление:
Отожмите сок из малины. Нагрейте воду вместе с сахаром до его полного растворения, охладите. Перелейте в бутыль, смешайте с малиновым соком и держите до окончания брожения при температуре не ниже 25°С. Когда брожение окончится, профильтруйте и укупорьте. Храните в сухом прохладном месте.

Малиновый ликёр

Ингредиенты:
500 г малины,
500 г сахара,
250 мл воды,
1 л водки.

Приготовление:
На дно бутыли насыпьте зрелую малину и залейте её водкой. Горло бутыли заткните ватным тампоном. Поставьте в прохладное место на 3-4 недели. Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите, остудите и влейте в бутыль с малиной. Размешайте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Закупорьте. Чем дольше такой ликёр стоит, тем вкуснее становится.

Сушёная малина 

Для сушки возьмите плотные, слегка недозревшие ягоды малины. В противном случае она будет не сохнуть, а просто раскисать. Сушите малину в духовке или электросушилке в течение 2-4 часов при температуре 45-50°С, а когда ягоды подсохнут, температуру поднимите до 60°С. Высушенные ягоды малины охладите и храните в герметически закрытых банках или коробках.

Свежезамороженная малина. Для замораживания используйте сухие ягоды малины. Мыть ягоды не надо. Чтобы малина не смёрзлась комком, замораживайте её, расположив ягоды в один ряд на разделочной доске или подносе. Когда ягоды подмёрзнут, ссыпьте их в контейнеры для замораживания.

Свежезамороженная малина с мёдом. Ягоды малины сложите в контейнер и залейте жидким мёдом. Затем поставьте в морозилку. От такой заготовки двойная польза: и малина, и мёд. Малина, залитая мёдом, хорошо сохранит свои качества и будет очень полезной.

В старину говорили, что кроме всего прочего, малина наделена к тому же и духовной силой: она способствует укреплению хороших отношений между людьми. Вероятно, отсюда и родилась традиция угощать пришедших гостей чаем с душистым вареньем.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Желе из замороженной малины с желатином рецепт. Как заготовить ароматное желе из малины на зиму

Малина издавна являлась лучшим лекарством против простуды, она использовалась для лечения и множества других болезней, потому варенье из малины на зиму готовили еще наши прапрабабушки. Про эту ягоду сложено много сказок и песен, ее чтили как славянские племена, так и древние римляне и греки.

Ароматная и вкусная ягода-малина хороша и свежей, и в качестве разных заготовок на зиму. Вроде бы, что особенного из малины можно сделать, помимо всем известного варенья? В действительности множество полезнейших и вкуснейших вещей: желе, повидло, конфитюры, джемы , а также мармелад и пастилу. При желании ее можно с легкостью сочетать в заготовках с иными ягодами, к примеру, крыжовником, вишней, смородиной. Своим присутствием она лишь украсит любую заготовку.

Варианты заготовок из малины на зиму

Малина в соке смородины

Компоненты:

  • 0,5 литра смородинового сока.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Переберите ягоды и выложите в емкость. Смородину бланшируйте одну минуту и перетрите с помощью сита (можно выжать сок с помощью марли). Этот сок добавьте в ягоды, нагрейте смесь и дайте покипеть 6-7 минут, после тут же разлейте по бутылям и закройте крышками.

Рецепт в собственном соку без варки

Компоненты:

  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, подождите до появления сока, уложите все в бутыли. Закатайте и поставьте в прохладное и темное место.

Рецепт из перетертой малины с сахаром

Компоненты:

  • 220 мл воды.
  • 350 гр. сахара.
  • 800 гр. малины.

Технология приготовления . Переберите ягоды, уложите их в эмалированную кастрюлю и добавьте воды. На минимальном огне, после закипания, готовьте 4-6 минут. Уберите массу с плиты и, пока она горячая, перетрите с помощью сита. В пюре положите сахар и дайте составу закипеть, но не кипятите. Перелейте в бутыли и закатайте.

Варенья из малины

«Бабушкин» рецепт заготовки

Компоненты:

  • 4 стакана воды.
  • Килограмм малины.
  • 1 ст.л. лимонной кислоты.
  • Сахар – 2 кг.

Способ приготовления. В емкость для приготовления варенья добавьте ягоды, воду и сахар. До полной готовности варите на небольшом огне, периодически помешивая. Перед завершением варки насыпьте лимонную кислоту.

Рецепт малинового варенья «Пятиминутка»

Компоненты:

  • Малина – 5 кг.
  • Сахар — 3-4 кг.

Технология приготовления. Ягоды почистите, вымойте, высушите. Затем уложите в глубокую емкость, добавьте сахар и поставьте на 12 часов в прохладное и темное место. После емкость со смесью установите на плиту, дайте закипеть и готовьте на протяжении 5 минут. Горячий состав разлейте по бутылям и закройте крышкой.

Рецепт малинового варенья «Чудесный аромат»

Компоненты:

  • 8 кг сахара.
  • 3 средних лимона.
  • Малина – 5 кг.

Технология приготовления. Ягоды почистите, вымойте и высушите. Лимоны помойте и порежьте тонкими колечками, которые затем разрежьте напополам, уберите косточки. Подготовленные ягоды и дольки лимона засыпьте сахаром и поставьте на 12 часов в прохладное и темное место. Емкость с ягодами, которые дали сок, и дольками лимона установите на плиту, дайте закипеть, уберите пену, убавьте огонь и готовьте на протяжении 45 минут, периодически размешивая. После уберите с плиты и дайте остыть. Варенье опять установите на плиту и варите до готовности, дайте остыть, разлейте по бутылям и закройте.

Рецепт малинового варенья с дыней

Компоненты:

Технология приготовления. Лимонную цедру залейте соком лимона, добавьте сахар и дайте час постоять. Дыню почистите от кожицы, и порежьте маленькими кусочками. В воду насыпьте сахар, добавьте «лимонный» сахар и готовьте, размешивая. Когда состав закипит, положите вначале дыню, а после ягоды. Все готовьте, не размешивая, до загустения. Готовое варенье уберите с плиты, снимите пенку и расфасуйте по бутылям.

Рецепт малинового варенья с вишней

Компоненты:

  • Килограмм малины.
  • Килограмм вишни.
  • 2 чашки воды.
  • Сахар – 2 кг.

Способ приготовления. В кипящую воду добавьте вишню без косточек, дайте закипеть и уберите с плиты. 5 раз спустя каждые 30 минут доводите до кипения варенье. На последний раз за пару минут до приготовления добавьте малину, дайте закипеть и тут же уберите с плиты. Готовое варенье разлейте по бутылям. Закатайте.

Компоты, соки и другие заготовки на зиму

Рецепт компота «На зиму»

Компоненты:

  • Вода – 3 л.
  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды переберите, удалите чашелистики и листья. Из воды и сахара заварите сироп. В горячий сироп добавьте малину, смешайте, дайте закипеть, уберите с плиты и разлейте по бутылям. Дайте компоту остыть и закатайте по бутылям.

Рецепт натурального малинового сока

Компоненты:

  • 180-220 мл воды.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды очистите, разомните и выложите в емкость с подогретой предварительно водой до 70°С. Нагрейте ягоды постоянно помешивания до 70°С, уберите с плиты, закройте крышкой и через 20 минут выжмите сок. Сок процедите, дайте закипеть, тут же разлейте по бутылям и закатайте.

Рецепт малинового конфитюра

Компоненты:

  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.
  • Пакетик «Желфикс».
  • Один лимон.

Технология приготовления. Ягоды очистите, вымойте и высушите. Полейте их соком лимона, добавьте цедру и смешайте. Насыпьте сахар. Состав на небольшом огне доведите до кипения. Насыпьте желирующий сахар и, постоянно размешивая, готовьте минуту. Бутыли стерилизуйте, наполните горячим конфитюром, закрывайте винтовыми крышками.

Рецепт малинового сиропа

Компоненты:

  • Стакан воды.
  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Сделайте сироп из воды и сахара. Добавьте в него ягоды. Дайте закипеть. После остудите и сцедите с помощью сита. Данный сироп доведите до кипения и готовьте 4-6 минут, после горячим налейте в бутыли и закатайте.

Рецепт малинового желе на зиму

Компоненты:

  • Килограмм сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды промойте и дайте полностью высохнуть. Разомните в кастрюле. Процедите через сито. Положите сахар. Смешайте до растворения сахара и дайте ночь настояться. Затем разложите в бутыли и герметично закатайте. Хранить это желе необходимо в холодильнике.

Рецепт малинового джема

Компоненты:

  • 1,6 кг сахара.
  • Килограмм малины.
  • 2 ст.л. желатина.
  • 0,5 ст.л. лимонной кислоты.
  • 1,5 стакана воды.

Технология приготовления. Ягоды почистите от плодоножек, помойте водой и уложите в кастрюлю, добавляя слоями сахар. Налейте воды. Кастрюлю установите на медленный огонь и дайте закипеть. Через 20 минут огонь сделайте чуть больше и уварите джем до приготовления. По завершении варки насыпьте лимонную кислоту и разведенный желатин с водой. Перелейте джем по бутылям и закройте.

Рецепт малинового повидла с яблоками

Компоненты:

  • Килограмм пюре из яблок.
  • Килограмм малинового пюре.
  • 700 мл воды.
  • 900 гр. сахара.

Технология приготовления . Яблоки распарьте в кипятке и перетрите. Взвесьте один килограмм. Малину тщательно разотрите и перемешайте с пюре из яблок. Состав варите в емкости с широким дном. Через 25 минут насыпьте сахар и варите, постоянно размешивая, до приготовления. Повидло перелейте по бутылям и закройте крышками.

Рецепт малинового пюре без сахара

Пюре из этой ягоды можно сделать без сахара. Зимой можно приготовить из него кисель, желе или мармелад. Свежие ягоды перетрите с помощью сита. Данную массу уложите в эмалированную кастрюлю и установите на плиту. Кипятите на протяжении минуты и перелейте по бутылям.

Рецепт малинового мусса с грушей

Компоненты:

  • 350 гр. малины.
  • Килограмм груш (без семян).
  • Ложечка кардамона.
  • Пару капель сока лимона.
  • 0,5 стакана сахара.

Технология приготовления. Груши помойте, нарежьте и удалите семена (от кожицы чистить не нужно). Порежьте большими кубиками и уложите в кастрюлю. Малину вымойте и высушите. В емкость с грушами положите ягоды, сахар и все смешайте. Готовьте на небольшом огне, на протяжении часа, периодически размешивая. Затем кастрюлю уберите с плиты. Добавьте щепотку кардамона и пару капель сока лимона. Все смешайте блендером и переложите в бутыли.

Рецепт малинового мармелада (заготовка на зиму)

Компоненты:

  • 0,5 кг сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления. Ягоды вымойте, сполосните кипятком, обсушите и перетрите с помощью сита. Добавьте в это пюре сахар и уварите на большом огне, постоянно размешивая. Когда состав загустеет, уберите с плиты и выложите в горячем виде в бутыли.

Рецепт малиновой пастилы

Компоненты:

  • 120 гр. сахарной пудры.
  • 350 гр. сахара.
  • Килограмм малины.

Технология приготовления . Ягоды помойте, поместите в широкую емкость и установите в нагретую духовку на час. Горячие ягоды перетрите с помощью сита. Данное пюре установите на небольшой огонь, насыпьте сахар и уварите на пол-объема. Горячую смесь перелейте в емкость, с выстланной пергаментной бумагой и намазанную растительным маслом, и просушите в духовке с температурой 80°С. Порежьте пастилу кусочками, посыпьте сахарной пудрой и выложите по бутылям.

Рецепт малинового уксуса

Этот уксус имеет очень яркий вкус и великолепный запах. Он отлично подходит для фруктовых и овощных салатов .

Компоненты:

  • 250 гр. ягод.
  • 350 гр. винного белого уксуса.

Технология приготовления. Подготовьте емкость из стекла с крышкой. Вымойте и просушите ягоды, уложите в банку. Добавьте уксус и герметично закройте. Храните в темном месте на протяжении 2 недель. По завершении данного времени процедите жидкость. Все, уксус готов!

Спиртные напитки на малиновой основе

Рецепт малинового вина

Компоненты:

  • 3 л воды.
  • 800 гр. сахара.
  • 3 кг малины.

Технология приготовления. Выжмите из малины сок . Подогрейте воду с сахаром до его растворения, остудите. Налейте в бутыли, перемешайте с соком малины и дождитесь окончания брожения при комнатной температуре. Когда оно закончится, процедите и закатайте.

Рецепт малинового ликера

Компоненты:

  • 0,5 кг сахара.
  • 0,5 кг малины.
  • Литр водки.
  • 300 мл воды.

Технология приготовления. На дно бутылей уложите спелую малину и добавьте в нее водку . Закройте капроновой крышкой с несколькими отверстиями. Установите в прохладное и темное место на месяц. Сделайте сироп из воды и сахара, дайте остыть и добавьте в емкости с малиной. Перемешайте, сцедите и разлейте в бутылки. Закройте крышками. Чем больше этот ликер стоит, тем вкусней получается.

Сушеная и свежезамороженная малина

Сушеная малина

Для этого необходимы немного недозревшие и плотные ягоды. Иначе малина будет не высыхать, а раскисать. Просушите ягоды в электросушилке или духовке на протяжении 3-5 часов с температурой 40-60С, а когда они подсохнут, увеличьте температуру до 70С. Высушенные ягоды остудите и храните в закрытых герметично коробках или банках.

Для заморозки выберите сухие ягоды. Промывать их не нужно. Чтобы малина не замерзла комком, морозьте ее, расположив в один ряд на подносе или разделочной доске. Когда ягоды замерзнут, пересыпьте их в емкость для заморозки.

Замороженная малина с медом

Ягоды уложите в контейнер для заморозки и добавьте мед. После поставьте в морозильную камеру. От этой заготовки двойная выгода: и мед, и малина. Приготовленная таким способом заготовка на зиму, сохранит свои свойства, а также является довольно полезной.

В старые времена говорили, что помимо всего вышеописанного, малина к тому же имеет и духовную силу: эти ягоды способствуют между людьми укреплению хороших отношений. Скорей всего, от этого и пошла традиция, угощать пришедших в дом гостей чаем с ароматным вареньем.

Малиновое желе – превосходный десерт. Зимой с таким лакомством не только пьют чай, но и используют его при простуде как лекарство. Всем известно, что малина – лучшее потогонное средство. А ещё желе из ягоды малины можно добавлять в выпечку. Если вы любите такое лакомство, но пока не имели опыта его приготовления, «Популярно о здоровье» расскажет, как готовить такое желе на зиму. Мы рассмотрим несколько рецептов, в том числе приготовление желе без варки, рецепт «пятиминутка».

Рецепт желе

Список ингредиентов для лакомства: малина и сахар (по килограмму), а ещё нам понадобится совсем немного воды – 100 мл. Если хотите, чтобы лакомство не утратило яркость цвета, то можно включить в этот список ещё и чайную ложечку лимонной кислоты.

Малину обязательно берём свежую. Когда вы её собрали, к приготовлению ароматного желе желательно приступить сразу или максимум в течение 10 часов. Именно из свежих ягод получается самое ароматное варенье, джем или желе. Промойте плоды, воспользовавшись дуршлагом. Ягоды обязательно просушить, вся влага должна стечь.

Затем понадобится кастрюля среднего размера, в неё мы отправляем 100 мл воды, которую нужно закипятить. Высыпаем туда малину, перемешиваем. Варим буквально 2 минутки, чтобы плоды стали очень мягкими. Сняв с плиты ёмкость, берём толкушку и переминаем ягоды. Теперь понадобится сито, устланное марлей (сложите минимум в три слоя), и чистая миска. В сито переваливаем ягодную массу и перетираем ложкой. Вся мякоть без косточек должна оказаться в чистой посуде. Оставшийся жмых отжимаем руками.

Установите миску с малиновой кашицей на огонь, добавьте сахар и кислоту. Доведите до кипения, помешивая. Затем снимите пену, иначе десерт получится мутным, а не прозрачным. Варите желе 30-40 минут, пока оно не загустеет. В это время можно простерилизовать посуду, в которой и будет храниться желе зимой. Готовое лакомство распределите по баночкам, укупорьте.

Приготовим малину без варки на зиму !

Этот рецепт позволит значительно сократить время приготовления продукта и не отнимет много сил у хозяйки, так как зимняя заготовка в данном случае готовится без варки.

Ингредиенты : малина и сахар-песок – по килограмму; пектин – 10 г.

Малину перебираем, моем, подсушиваем. Помещаем ягоды в сито в свежем виде, переминаем и перетираем. Полученную кашицу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавив сахар. Пока жидкость закипает, постоянно мешайте её, чтобы сахар быстрее растворился. Как только масса дойдёт до кипения, снимите пену и засеките 3 минуты. По истечении этого времени понемногу добавьте пектин, смешанный с сахаром (1 столовая ложка). Перемешайте желе снова, чтобы добавка растворилась. Через 2 минуты снимите с огня кастрюлю. Горячее лакомство разлейте в чистые ёмкости, закатайте.

Примечание. Хотя рецепт для малины и называется «без варки», всё же продукт должен пройти минимальную термообработку. В данном случае после закипания ягодной массы мы варим её 5 минут, а не увариваем в течение 40 минут. Пятиминутная термообработка не способствует загустению массы, поэтому в продукт добавлен пектин, обладающий желирующими свойствами.

Совсем без варки

Малиновое желе можно приготовить и совсем без варки, но в таком случае опять же понадобится желирующий компонент – либо пектин, либо желатин. Малиновая масса с сахаром просто доводится до кипения, затем в неё вводят пищевую добавку, через минуту плиту выключают, а ягодную массу укупоривают. Минус такой заготовки в том, что её придётся хранить в холодильнике, иначе желе забродит.

Рецепт для приготовления малины «пятиминутка»

Ингредиенты : малина 1 кг; желирующий сахар (концентрация пектина 1:1) – 1 кг.

Малину промываем, перетираем через сито, избавляясь от косточек. Полученного в результате сока с мякотью должно быть около 850 граммов. Ставим его на плиту, ждём закипания и снимаем пену. Всыпаем желирующий сахар. Варим желе ровно 5 минут. За отведённое время полностью растворится сахар и тогда можно приступать к закручиванию.

Рецепт заготовки на зиму «пятиминутка» № 2

Если вам не удалось раздобыть желирующий сахар, то воспользуйтесь другим рецептом-пятиминуткой для приготовления. В нём используется обычный сахарный песок. Желе загустеет в этом случае за счёт технологии варки.

Все ингредиенты те же – малина и сахар в равном количестве, по желанию – лимонная кислота (1 ч. л.). Обработайте ягоды, как описывалось выше, перетрите. Ягодную массу с сахаром поставьте на огонь. После закипания подождите 5 минут и выключайте конфорку. На следующий день повторите пятиминутную варку. На третьи сутки снова проделайте то же самое. Варим 5 минут и разливаем лакомство в баночки, закручиваем. Вы приготовили желе «пятиминутка».

В каждом из рецептов используются только стерилизованные банки и крышки. Правильная их обработка поможет сохранить желе из малины надолго. Чтобы банки не вздулись, проверяйте качество закрутки, переворачивая ёмкости. В таком же положении оставляйте их остывать, укутав тёплыми вещами.

Как видите, вариантов заготовки малинового желе масса – выбирайте ту технологию, которая вам кажется менее хлопотной и надёжной. В любом случае десерт получится безумно вкусным и ароматным, а главное – полезным для здоровья.

Предлагаю вам приготовить чудесное желе из малины на зиму. Про пользу малины всем известно, а лакомиться зимой таким нежным желе — одно удовольствие!

Желатин мы использовать не будем, нам понадобятся только ягоды малины, сахар и немного воды. Ягоды можно использовать не самые красивые, а те, что остались после перебирания на варенье или для заморозки.

Малину кладём в кастрюлю, разминаем деревянным пестиком, наливаем воду. Доводим до кипения и варим 10 минут.

Обычно при варке варенья я кладу сахар из расчёта «объём на объём», но малина — сладкая ягода, поэтому на это количество сока достаточно 400 г сахара.

Ставим сок с сахаром на огонь, провариваем на слабом огне 20-30 минут, периодически снимая пенку. Сок уваривается примерно на одну треть. Разливаем малиновое желе по чистым сухим баночкам, оставляем остывать, прикрыв марлей. Затем убираем в прохладное место. У меня желе застыло при комнатной температуре.

Наше желе из малины без желатина на зиму готово!

Малиновое желе получилось очень нежным и насыщенным, угощайтесь! Желе из малины отлично хранится, поэтому и зимой будет чем полакомиться!

Желе из малины на зиму готовят из спелой красной малины. Для приготовления подходят практически любые ягоды. Чем приятен рецепт, так это тем, что особенно тратиться на переборку и сортировку малинки не нужно. А ведь это, как всем нам известно, один из самых трудоёмких после сбора урожая процессов. Исключение, пожалуй, составляют очень аккуратные садоводы, которые при сборе ягоды малины избавляются от мусора, плодоножек и листочков. Наибольший вред свежим ягодам наносит малинная муха и малинный жук, так вот, в этом джеме неприятных сюрпризов не бывает, так как ягодное пюре тщательно процеживается через слой марли.

Мне обычно достается малинка с «инородными вкраплениями», поэтому этот рецепт люблю: меньше чем через час, без особенной возни, получится несколько баночек густого и аппетитного малинового желе.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: 3 банки вместимостью по 350 г

Ингредиенты для приготовления желе из малины:

  • 2 кг малины;
  • 2 кг сахарного песка;
  • отрез медицинской марли.

Способ приготовления желе из малины на зиму.

Итак, малинка собрана. Хранить эти нежные ягоды долго нельзя, в холодильнике — не более суток, если пролежали дольше, придётся готовить малиновое вино.


Мыть ягоды нужно обязательно: кладём в дуршлаг, промываем проточной водой, оставляем, чтобы вода стекла. Убираем видимый мусор – испорченные экземпляры, ветки, листья, плодоножки.


Перекладываем малинку в глубокую кастрюлю или сотейник с широким дном и высокими стенками, ставим на плиту.

Давим ягоду мялкой для картошки, чтобы она пустила сок, включаем большой огонь, доводим ягодное пюре до кипения, варим 15 минут.


Берём дуршлаг или сито подходящего размера, в него кладём кусок медицинской марли в один слой, если сложить несколько слоёв, процедить будет трудно.

Немного остывшее пюре протираем столовой ложкой, затем сворачиваем марлю в узел, выжимаем остатки. Внутри свёртка останутся почти все малиновые зёрнышки, мусор и, «те самые», если они в малине были и проскочили незамеченными. Надеюсь, вы поняли, кто!


Насыпаем в малиновое пюре сахарный песок и вновь ставим кастрюлю на огонь, на умеренном огне доводим до кипения, кипятим 8-10 минут. Этого времени вполне достаточно, если уваривать дольше, то пюре получится бурым.


Сначала в процессе кипения образуется обильная пена, постепенно она сходит на нет. Остатки пенки желательно снять шумовкой.

При кипении готового ягодного пюре пенка на поверхности практически не образуется.


Готовим тару для консервации желе. Банки и крышки моем средством для мытья посуды или содой, ополаскиваем чистой водой. Сушим посуду в духовом шкафу при температуре около 150 градусов Цельсия.

Разливаем желе из малины по баночкам, закручиваем плотно, переворачиваем на крышку, укутываем тёплым одеялом.

Когда банки с малиновым желе остынут полностью, убираем на хранение в прохладное место – подвал, погреб или на нижнюю полку холодильного отделения. Желе из малины на зиму готово.


Кстати, желе из малины, приготовленное по этому рецепту можно загустить желатином, агаром или сварить его с желирующим сахаром. При применении любого из этих ингредиентов количество сахара можно смело сокращать вдвое.

Ароматная малина! Благодаря своему вкусу она позволяет проявить кулинарную фантазию, полет которой неограничен. Из этой ягоды готовят маринады и соусы, делают десерты и добавляют в основные блюда. Сегодня мы хотим вам предложить рецепт желе из малины, причем в нескольких вариациях. Такая зимняя заготовка позволит наслаждаться вкусом и пользой этих плодов на протяжении долгого времени.

Рецепты

Наиболее популярной ягодой для желе является именно малина. Помимо чудного аромата она имеет множество полезных качеств, наличием которых она обязана своему составу. Эти плоды повысят иммунитет и помогут организму справиться с простудными заболеваниями, устранят боль в горле, кашель и понизят температуру тела при лихорадке.

Рецептов желе из малины довольно много. Все они просты в приготовлении и не потребуют от хозяйки больших временных или трудовых затрат. При приготовлении такого десерта совсем необязательно использовать желатин – масса достигнет необходимой консистенции за счет пектина и сока. Хотя стоит заметить, что при использовании желирующего вещества на приготовление уйдет меньше времени. И чтобы окончательно понять, в каком варианте исполнения получается лучшее лакомство, приготовить необходимо и одно, и второе.

Без желатина

В первую очередь мы рассмотрим рецепт желе из малины на зиму без желатина. Это лакомство станет продолжением ароматных домашних заготовок. Как правило, для и джема необходимо выбирать только самую хорошую ягоду. Для желе можно использовать тот самый отбракованный материал.

На заметку! Конечно же, надгнившие плоды не подойдут. В данном случае допускается использование примятой ягоды!

Подготовить ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 200-220 мл;
  • кислота лимонная – 2 г.

Процесс приготовления.

  1. В кастрюлю выкладываем промытые ягоды и разминаем их при помощи деревянного пестика.
  2. Добавляет воду и перемешиваем.
  3. Ставим емкость на плиту, включаем огонь и доводим ягодную массу до кипения.
  4. Снимаем шум, убавляем огонь до минимальной отметки и продолжаем варить на протяжении 10-ти минут.
  5. По прошествии указанного времени выключаем подачу газа и даем смеси остыть при комнатной температуре.
  6. Теперь необходимо избавиться от косточек. Для этого остывшую массу перетираем через мелкое сито.
  7. Возвращаем нашу основу для желе в кастрюлю, добавляем сахар и опять доводим все до кипения, не прекращая помешивать.
  8. Увариваем массу в течение 40-ка минут, постоянно снимая шум деревянной лопаткой.
  9. Перед тем как выключить подачу газа добавляем лимонную кислоту и все перемешиваем.
  10. В подготовленные чистые банки разливаем готовое желе, закрываем крышками и отправляем на хранение.

С желатином

В желе из малины с желатином сохраняется вся аппетитность свежих ягод. Этот загуститель сделает десерт более плотным. Кроме того, использование этого вещества позволяет значительно сократить время термической обработки ягод, а это повышает пользу готового продукта.

Подготовить ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 300-330 мл;
  • желатин – 5 г;
  • лимонная кислота – 5 г.
Процесс приготовления.
  1. Для начала необходимо замочить желатин в воде. Ее температура должна составлять около 20-25°C – пропорции вы всегда сможете найти на упаковке. Отставляем желатин в сторону на несколько минут, чтобы он разбух.
  2. В кастрюлю складываем ягоды, добавляем воду и сахар.
  3. Содержимое кастрюли доводим до кипения и снимаем шум деревянной ложкой.
  4. Убавляем подачу газа до минимальной отметки и варим желе на протяжении 25-30 минут.
  5. Снимаем массу с огня, добавляем лимонную кислоту, разбухший желатин и все тщательно перемешиваем.
  6. Разливаем десерт по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.
  7. На вторые сутки консервацию можно переносить в погреб.
  1. Храните малиновое желе в маленьких емкостях, так как после открытия банки оно быстро подсыхает.
  2. Клейкость желе будет сохранена на протяжении длительного времени только при условии, что вы не будете его встряхивать и перемешивать.
  3. Чтобы не допустить засахаривания и брожения в банке, набирать лакомство следует сухой чистой ложкой.

Порадуйте своих близких невероятно вкусным и очень полезным малиновым желе. Это ароматное лакомство непременно займет одно из главных мест в списке ваших домашних рецептов. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Обновлено: 08-11-2019


Поделись статьей:

Похожие статьи

Джем из малины без косточек на зиму

Лето поражает нас своим щедрым великолепием, но, к сожалению, все это быстро проходит. Проходит урожай клубники, только успевай выбрать момент, чтобы ее законсервировать, отходит вишня, абрикосы, черника, смородина. Счастливым исключением среди всех этих ягод является малина: она плодоносит до самой осени, да и осенью радует нас неожиданным, а от этого еще более приятным, вторым урожаем.

Тут уж обязательно успеешь сделать все самые полезные и вкусные заготовки из малины на зиму. В первую очередь целесообразно заготовить малину в свежем виде — так сохраняется почти весь ее великолепный витаминный состав. Затем можно сварить варенье в самых разных видах. Далее придет очередь компота. А в конце сезона можно приготовить из малины джем.

Чтобы приготовить малиновый джем без косточек потребуется:

Джем из малины без косточек – рецепт на зиму:

Переберем малинку, устраним некачественную ягоду и червивую. Промоем.

Чтобы получить малиновый джем без косточек, пропустим ягоду через соковыжималку. Сок, который мы будем получать на выходе, будет довольно густым — с мякотью.

Та часть, которая отойдет, как мы видим на фото, тоже содержит довольно много сока. Пропустим ее еще раз или два через соковыжималку. Та масса, которая будет выходить, будет еще более густой, чем сок, полученный при первом отжимании. Жмых, который останется в итоге, не выбрасываем, в нем тоже останется довольно много полезных веществ. Сварим из него малиновый компот.

Примерно такой консистенции получится у нас масса.

Добавляем сахар, ставим массу на огонь и варим джем из малины, пока он не загустеет. Для этого может понадобиться довольно много времени.

Увариваем до той консистенции, какой густоты вы хотите получить джем: можно сделать малиновый джем более густым или более жидким.

Как обычно, стерилизуем банки и крышки для заготовки на зиму.

Горячий джем из малины раскладываем по баночкам. Пена в банки попасть не должна!

Закрываем банки крышками.

Переворачиваем и выдерживаем так, пока банки не остынут.

Малиновый джем без косточек на зиму готов!

Таким джемом можно полить блинчики, вареники, творожную массу, использовать джем для приготовления выпечки и десертов.

простой рецепт без варки и пяти минут

Сегодня у нас очень вкусная и сладкая тема. И посвященный джему. Пожалуй, нет людей, которые бы не любили этот продукт, пусть даже магазинного или домашнего производства. Готовить варенье можно практически из всего, что растет.

Что родится в саду
Что растет на дереве —
Все для дела пригодится
И в варенье попадет!

(песня про варенье «Маша и Медведь»)

В этой статье речь пойдет о том, как приготовить малиновое варенье. Почему именно из малины?

Эта ягода есть на каждом садовом участке. Его едят как свежим, так и готовят из него различную вкусную выпечку, джемы, варенья. Кроме того, его также используют как лекарство от простуды.

Сначала рассмотрим, как варить варенье без варки. В общем, этот способ используют для консервирования любых ягод на зиму, и заключается он в том, что ягоды перетирают с сахаром.


Для приготовления такого варенья возьмите:

  • 1 кг свежей малины
  • 1 кг сахара

Первым делом ягоды перебираем, промываем и сушим.Далее засыпаем его сахаром, перемешиваем и растираем толкушкой. Оставляем эту смесь постоять 5-6 часов до полного растворения сахара, не забывая периодически помешивать.

После этого разлить по банкам, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Варенье малиновое Пятиминутка на зиму

В этом рецепте мы займемся непосредственно приготовлением малинового варенья. Но, как следует из названия, это варенье быстрого приготовления.


Для этого нам нужно:

  • 1 кг свежей малины
  • 1 кг сахара
  • Пропорция: 1:1

Начинаем с того, что перебираем ягоды, промываем и сушим их, как всегда.


Теперь берем кастрюлю, засыпаем в нее ягоды с сахаром и оставляем соку образовываться.


Убедившись, что сахар полностью растворился, ставим кастрюлю на огонь.


Готовить пять минут, постоянно снимая ложкой пену.

Подготавливаем банки, стерилизуем их. Влейте в них горячее варенье и плотно закройте крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать.После того, как банки остынут, их можно убрать на хранение.

Как сварить малиновое варенье на зиму с лимоном? Простой рецепт:


В этом рецепте мы добавим варенью цитрусовый аромат. Для этого используем лимон.

  • 2 кг малины
  • 2,5 кг сахара
  • Лимонная четверть

Процесс приготовления такого варенья следующий. Начинаем с того, что промываем, обсушиваем ягоды и засыпаем их сахаром. Ставим часы на 6, чтобы ягоды дали сок.После этого поставить на огонь и довести до кипения.

Готовить 30 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Выжмите лимон за пять минут до окончания приготовления. Снять варенье с огня, разлить по банкам и вынуть.

Густое малиновое варенье с целыми ягодами


В этом рецепте в нашем варенье будет «плавать» целая малина. На вкус это, конечно, не влияет, но если вы любите варенье не из перетертых ягод, то воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления такого варенья нам понадобится:

  • 1 кг малины
  • 1 кг сахара

Малину выкладываем слоями в кастрюльку, пересыпая каждый слой сахаром. После этого оставляем кастрюлю на 6 часов, пока ягода не даст сок.

Полученный сок перелейте в кастрюлю и проварите до легкого загустения. Залейте этим сиропом малину и немного взболтайте, чтобы ягоды полностью оказались в нем. Оставляем минут на пять постоять, после чего разливаем по банкам.

Простой рецепт малинового варенья на зиму (густое, как на фото)


Для приготовления такого варенья возьмите

  • 1 кг малины
  • 1 кг сахара

На первом этапе подготовим ягоду. Для этого замочите его в солевом растворе на 20 минут, затем промойте, высушите и засыпьте сахаром


Ставим стоять часа на три, пока ягода не даст сок. После этого ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.

Готовить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. После этого готовое варенье разливаем по банкам и убираем на зиму.

Джем — желе малиновое с желатином


Требуемые ингредиенты для варенья:

  • 1 кг свежей малины
  • 1 кг сахара
  • 50 гр. желатин

Как и во всех предыдущих рецептах, промытые и обсушенные ягоды засыпаем сахаром, ждем, пока он даст сок. Доведите ягоды до кипения на медленном огне.Не забывайте помешивать и снимать пену.

Снять варенье с огня, остудить и добавить желатин. Перемешиваем и разливаем по банкам.

Малиновое варенье в мультиварке

Для тех, кто любит использовать мультиварку в своей работе на кухне, небольшое, но полезное видео, в котором рассказывается, как варить варенье с помощью этого устройства.

Видео как сварить варенье из малины на зиму за 5 минут. Простой пятиминутный рецепт

А в этом видео вы можете посмотреть, как приготовить варенье за ​​пять минут.

Польза и вред малинового варенья

Для начала посмотрим, что нам даст эта малиновая ягода.


Малина обладает незабываемым ароматом, который ни с чем не спутаешь. Ягода содержит вещества, усиливающие потоотделение. Особенно ярко это проявляется в варенье, если его есть с горячим чаем.

Малина богата витаминами и антиоксидантами, укрепляющими наш организм. Они сохраняются даже после термической обработки.

Помимо лечения простуды, варенье можно использовать и как лекарство от герпеса, для профилактики онкологии. Кроме того, малина способна выводить токсины из организма и несколько замедлять скорость старения клеток.


Чтобы варенье передало свои лечебные свойства, достаточно для профилактики съедать 2-3 столовые ложки малины в день.

Однако, как и любое другое лекарство, малиновое варенье имеет свои противопоказания к применению. В первую очередь следует отметить, что это хороший аллерген, о чем не следует забывать аллергикам.

Кроме того, варенье очень калорийно, а потому противопоказано людям с избыточным весом и тем, кто страдает сахарным диабетом.

Если вы собираетесь приготовить это вкусное и полезное лакомство, следуйте этим советам:

1. В первую очередь необходимо хорошо перебрать ягоду, чтобы удалить гнилую, а также избавиться от червей в ней.

2. Малину откинуть на дуршлаг и оставить в слабом солевом растворе на 15-20 минут.

3.Для приготовления раствора возьмите 1 чайную ложку соли на 3 литра воды.

4. Вынуть ягоду из раствора и промыть проточной водой.

5. После того, как с ягод стечет вода, можно приступать к приготовлению самого варенья.

Как сварить малиновое варенье на зиму без варки. Варенье Малина на зиму

Варенье из ягод малины всегда считалось не простым лакомством и не дополнением к пирогам и сладким блюдам. Это также известное народное средство для лечения простуды.Есть много разных способов приготовить вкусное и полезное варенье из малины, но все они просты и потребуют не так много ингредиентов, главные из которых – ягоды и сахар.

Варенье малиновое — Классический рецепт

Чтобы ваше варенье было действительно вкусным и ароматным, вам придется потратить время — это не очень быстро, но результат обязательно порадует.

Для любого малинового варенья вам понадобится свежее сырье, в идеале свежеразбитое. Малина – ягода очень нежная и, лежа, быстро дает сок и теряет свои свойства.

Для самого простого классического рецепта вам понадобится только сахар и малина в равных пропорциях, то есть на килограмм ягод вам понадобится килограмм сахара.

  1. Ягоду нужно хорошо очистить от листьев, грязи, промыть и только потом приступать к варке. Приобретите фрукты в кастрюлю, засыпьте в нее половину меры сахара и оставьте посуду в стороне на 2-3 часа. За это время ягода даст сок.
  2. Далее кастрюлю нужно поставить на плиту и включить нагрев.Как только варенье закипит, снимите его с огня и оставьте. Лучше дать ему отдохнуть всю ночь.
  3. Наутро кастрюлю с вареньем нужно снова поставить на огонь, дать закипеть и снова снять с плиты. Затем следует сразу всыпать вторую половину сахара, все хорошо перемешать до растворения крупинок и разлить варенье по банкам.

Конфитюр, приготовленный по этому рецепту, не только вкусный, но и полезный. Благодаря такому способу термической обработки сохраняется максимальная польза малинового варенья, так как оно не подвергается длительному воздействию высоких температур.Кратковременное кипячение нужно только для растворения сахара и лучшей сохранности варенья зимой.

Быстрый рецепт «Пятиминутка»

«Пятиминутка» Звоните варенье…которое варится всего 5 минут! Этот рецепт подходит для приготовления десерта в разгар летнего сезона, когда в загородных условиях не хочется проводить много времени за плитой. Кроме того, этот рецепт позволит вам сохранить в ягодах максимум пользы.

Для его оформления возьмите:
  • килограмм малины;
  • 0.5 кг сахара.

Если малины у вас больше или меньше, пропорционально желаемому количеству сахарного песка.

Варить варенье лучше всего в эмалированной посуде — кастрюле или тазу.

  1. Чистые ягоды высыпать в кастрюлю небольшими слоями, засыпая сахаром. Дайте плодам постоять пару часов, чтобы они дали сок.
  2. Включите небольшой нагрев на плите и поставьте на нее кастрюлю. Ягода должна нагреваться медленно, чтобы из нее вытекло как можно больше сока.
  3. Помешивая, дать варенью закипеть и варить 5 минут. Переносить все осторожно, чтобы не раздавить ягоды. В процессе варки будет образовываться пена, ее нужно снимать, но выбрасывать не стоит – пробуйте, это отдельное лакомство.

Любимое лакомство, которым добрые хозяева балуют своих домочадцев зимой, это, конечно же, варенье. Приготовленный из ягод и фруктов, которые все лето впитали в себя солнечный свет, он поднимает настроение и придает сил, особенно если есть его с горячим чаем и в кругу семьи.

Ароматные заготовки

Лето, каникулы, деревня… Те, кому в детстве посчастливилось провести время у бабушки, обязательно сохранят в памяти самые лучшие воспоминания об этих чудесных днях. И, конечно же, вряд ли удастся забыть тот запах, которым наполнен чуть ли не каждый деревенский дом в момент созревания ягод и фруктов – запах варенья. А как чудесно пахнет вкусным малиновым вареньем!

Трудолюбивым наши мамы и бабушки вообще могут позавидовать, ведь сколько сил и терпения нужно приложить, чтобы заполнить полки солениями, маринадами, компотами и всем тем, что обычно запасается на зиму.

Современным молодым хозяюшкам, которые стараются не отставать от более опытных, это сложно, ведь домашние заготовки отнимают много сил и времени, плюс еще очень важен опыт и проверенные рецепты. Чтобы не упасть как человек в грязь, можно использовать более легкие способы порадовать родную домашку. Первым этапом может стать приготовление варенья из малины по упрощенному рецепту.

Юная хозяйка

Не обязательно проводить последние летние дни, топчась вокруг тарелки, чтобы сделать пару баночек с вареньем.Попробуйте приготовить кулинарию, и вы полюбите этот способ. Нам понадобятся спелые фрукты или ягоды, сахар и 15 минут времени.

Такое сырое варенье намного полезнее, так как не проходит никакой термической обработки, а значит все витамины и полезные вещества сохраняются в полной мере. Вкус сырого варенья не такой насыщенный и нежный, как вареный, но максимально напоминает вкус свежих фруктов.

Условия хранения варенья-сырца также различны. Хранить его необходимо в холодильнике или в очень холодном подвале, а для более длительного хранения можно даже заморозить.

Почему Малиновое

Малиновое варенье без варки, рецепт которого будет показан ниже, очень вкусное и полезное. Рекомендовано для начала опыты по приготовлению сырцового варенья из этой ягоды. Малина содержит огромный список полезных для организма веществ:

  • витамин С — повышает иммунитет, укрепляет кости и зубы, способствует оздоровлению РАН;
  • витамин В — нормализует работу нервной системы;
  • витамин А — улучшает зрение, отвечает за здоровье кожи, рост и формирование скелета;
  • витамин РР – нормализует работу желудка, улучшает кровоснабжение, борется с раковыми клетками;
  • , а также глюкоза, магний, железо, эфирные масла и многие другие.

Варенье из малины помогает при простуде благодаря своим жаропонижающим и противовоспалительным свойствам. А Малина улучшает аппетит.

Особенно малиновое варенье любят дети, но кормить этих мелочей нужно в умеренных количествах, так как оно содержит большое количество сахара. Если у вашего малыша аллергия, то обратите внимание на желторучейку и черноплодную малину (да-да, такие тоже есть).

Варенье малиновое без варки. Рецепт

Сегодня можно купить пектин различных марок, но очень важно придерживаться инструкции на упаковке.Под воздействием высоких температур пектин теряет свои свойства, поэтому его добавляют в конце варки. Если вы хотите приготовить более густое малиновое варенье без варки, рецепт необходимо дополнить специальным пектином, продукт с которым можно хранить в холодильнике или заморозить.

Главный совет, который дают все хозяева: Пектин нужно очень хорошо размешать, иначе в джемах образуются желейные комочки.

ВАЖНО: Чистая банка и правильная крышка

Одна из причин, по которой варенье или любые другие заготовки будут храниться — это неперевариваемые блюда.На пару придумано много способов, в кастрюле с кипятком, в микроволновке, в пароварке, некоторые даже спиртом умудряются стерилизовать посуду.

Рекомендуем использовать самый удобный и проверенный способ — в духовке. Банки нужно вымыть и поставить в холодную духовку горлышком. Затем включите газ и установите температуру около 160-170 градусов. Стерилизация таким способом занимает 10 минут, но банки не следует сразу извлекать из горячей духовки. Нужно просто выключить газ, открыть дверцу и дать стеклянной таре остыть.

Чем закрыть малиновое варенье

Что касается крышек, то их удобнее всего кипятить в кастрюле с водой 10 минут, но делать это необходимо непосредственно перед употреблением. Варенье, приготовленное традиционным способом, лучше всего разливать, а вот малиновое варенье «пятиминутка» и сырое варенье лучше закрыть полиэтиленовой крышкой или металлической крышкой с резьбой.

Огромное количество рецептов варенья можно собрать, если одолжить их у каждой хозяйки. Но об одном из них пойдет отдельный разговор.Его называют вареньем, природным антибиотиком, универсальным средством от простуды и гриппа в холодное время года. Конечно же, речь идет об удивительной ягоде – малине. Сочная, ароматная, полезная, она даже после консервирования приносит огромную пользу. О том, как варить из него варенье пошагово, мы расскажем читателям сайта «Популярно о здоровье».

Простой рецепт варенья из малины

От такого лакомства невозможно отказаться. Ароматное, яркое, сладкое лакомство в зимнее время года употребляют в качестве десерта к чаю, к оладьям, оладьям, мороженому и даже в кашу.

Приготовление не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара. US требуется :

1 кг спелой малины;
— 1 кг сахара.

Из этого количества продуктов получится примерно 900 грамм готового варенья.
Сначала подготавливаем посуду, в которой будем варить варенье. Предпочтение издавна отдают медному тазу, так как ягоды прогреваются равномерно, а температура держится долго. Если такой не нашлось, можно воспользоваться обычной большой эмалированной кастрюлей.

Теперь займемся ягодами. Всю малину нужно тщательно перебрать, удалить уже подпорченные или не допущенные экземпляры. Тщательно выбирайте шкафы и другие остатки мусора. Теперь малину нужно промыть. Делаем это аккуратно, в дуршлаге, так как ягоды очень нежные и их можно быстро декантировать. Слейте воду несколько раз, она должна быть чистой. Оставляем малину в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость. Кстати, многие дачники вообще не моют ягоды, которые собирают на собственной даче.

Выкладываем ягоды в кастрюлю, засыпаем туда сахар. Полученную массу оставляем на 7-8 часов до выделения сока. Как только его получилось так много, что он покрыл всю малину, ставим кастрюльку на огонь.

Это простой рецепт, который не потребует много времени. На слабом огне доводим наш урожай до кипения. Как только процесс пойдет, костры садятся на минимум и текут в течение 30 минут. Столько всего нужно для приготовления нашего варенья. Не отходите от него, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой.Железные ложки использовать не рекомендуется, так как они могут спровоцировать окисление и изменение вкуса варенья.

В процессе приготовления будет образовываться пена, ее нужно снимать осторожно. Его выделяют белки и другие остатки из ягод, в готовом варенье эта масса может вызвать брожение и скрипт.

В конце нашего процесса варки масса приобретет удивительно красивый, насыщенный оттенок, станет почти прозрачной и будет сделана без особого аромата.

А пока можно заняться подготовкой контейнеров. Банку выбирайте небольшую, максимум 0,5 литра. На баках не должно быть трещин, сколов, пятен ржавчины. Стеклянные банки тщательно промойте содовой проточной водой, а затем отправьте на стерилизацию. Метод стерилизации полностью на ваше усмотрение. Это может быть духовка, микроволновка или паромная обработка.

Когда варенье сварено и банки подготовлены, приступаем к скрутке. Пробиваем банки всей массой и быстро карабкаемся по металлическим крышкам.Перевернув их, убираем в темное прохладное место на сутки, чтобы варенье полностью остыло. Хранить можно до 3 лет.

Малиновое варенье «Пятиминутка»

Этот рецепт позволяет сохранить в сладких ягодах больше полезных веществ и витаминов. А все потому, что сокращается продолжительность термообработки. На 1 кг малины берут 1 кг сахара. Засыпаем ягоды в эмалированную емкость и оставляем на 5-6 часов.

Тот сок, который образуется в результате заваривания, нужно осторожно перелить в другую кастрюлю, кипятить на медленном огне.После закипания сразу перелить обратно в емкость с ягодами. Теперь все вместе отправляем вместе, даем закипеть и оставляем еще на 5 минут. Снимаем с огня, оставляем до полного остывания.

Второй раз ставим на тарелку нашу кастрюлю с вареньем, снова доводим до кипения и варим еще 5 минут. Теперь можно разливать по стерилизованным банкам и заказывать на зиму.

Как сварить на зиму густое малиновое варенье по рецепту ?

В последнее время многие стали добавлять в заготовку пектин, а также кукурузный крахмал.Эти добавки позволяют сделать варенье более густым. Так его удобнее использовать в качестве начинки в пирогах и тортах.

Набор ингредиенты — на 1 кг малины 1 кг сахара. Технология приготовления стандартная: промытые ягоды засыпать сахаром, оставить на несколько часов и поставить вариться на слабый огонь. Варить, помешивая, 20 минут, по истечении этого времени добавить 1 пачку пектина (специального порошка). Через 10 минут выключите газ и разложите варенье по стерилизованным банкам.Он получается чертовски густой, невероятно красивого оттенка и с потрясающим ароматом. Зимой он точно напомнит жаркое солнечное лето и спелые сочные ягоды!

Варенье малиновое — одно из тех, что должны быть в каждом доме. И скорее всего его даже не должно быть, а есть! Ведь все стараются запастись на зиму этим полезным продуктом. Таким лакомством мы не только лечимся от холода зимой, но и получаем с ним массу полезных веществ и положительных эмоций.Ну кто его не любит! Наверное трудно найти такие.

А вы знаете, что малина содержит большое количество натуральной салициловой кислоты. Также содержит лимонную, яблочную, винную кислоты. Поэтому эта ягода считается лучшим природным жаропонижающим и противовоспалительным средством.

А если мы замерзли, и у нас появились первые признаки простуды, первое, что мы делаем, это пьем с ней горячий чай. И осторожно поднялся, бывает, что дальше болезнь не идет. От выпитых двух чашек чая с этой ягодой от плохого самочувствия просто не остается и следа.Ягода часто помогает. Главное не забыть запастись на зиму! Чтоб в холодильнике всегда была заветная баночка!

Почему в холодильнике? Максимально сохранить все полезные витамины и микроэлементы! Ягоду либо просто тикают с сахаром, либо для большей сохранности готовят в виде «пятиминутки», а потом хранят в холодильнике. При таких способах все полезные вещества сохраняются в полном объеме.

И сохраните его. Это витамины А, С, Е, Витаминный комплекс.Витамины Также ягоды содержат большое количество калия, кальция. Железо, способствующее процессу кроветворения, медь, входящая в состав многих антидепрессантов. И ряд других полезных микроэлементов.

Следовательно, ягода должна быть в наличии. Это никогда не бывает много. Кроме того, ей проще простого. Готовить из него вкусное ароматное лакомство – одно удовольствие!

Предлагаю вам 5 супербыстрых, но от этого, не менее вкусных, рецептов приготовления варенья из малины «Пятиминутка», для заготовки на зимний период.А также поделитесь секретами и особенностями приготовления. Чтобы уж точно, ваше лакомство получилось и самым вкусным, и самым полезным!

Нам нужно:

  • малина -1,5 кг
  • сахар -1,5 кг

Кулинария:

1. Выйдите из ягоды. Убираем листья. Внимательно осматриваем. Она любит всяких паучков-жуков. Особенно зловредные жуки, откладывающие в нем личинки.

Есть способ, благодаря которому из ягод выбираются жуки и их личинки.Солевой раствор готовят из расчета на 1 л воды 1 ст. ложка соли. Ягоды кладутся в сито, и сито процеживается в растворе. Через 5-7 минут все животные всплывают. Соленая вода сливается и тогда берода нужно хорошо промыть в двух-трех водах.

Но вы можете просто пройти через это. У нас есть свои ягоды, поэтому мы выворачиваем их, а не свои.


2. Если у вас есть покупное тело, очень тщательно промываем его в прохладной воде, чтобы не забыть.Затем убираем фрукты. Но не раньше, чтобы не повредить ягоду раньше времени и не потерять из нее сок.

3. Ягоды откидываем на дуршлаг, и держим воду, а то ягоды немного подсохнут.

4. Укладываем ягоды в таз или другую посуду, в которой будем готовить.

Для приготовления деликатеса нельзя использовать алюминиевую посуду. Сок, который будет выделяться из ягод, при взаимодействии с алюминием теряет свои полезные свойства.

5.Растопить ягоду. Сахар сахарный, перемешать. Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку или пластиковую лопату. Дать постоять 1 час, чтобы сахар немного растворился.


6. Поставить на очень медленный огонь и мешать, дождаться полного растворения всего сахара. Затем добавить огонь и довести сироп до кипения.

7. В процессе приготовления появится пена, которую нужно будет снимать.


Если пена не снимется, или снимется, но не полностью, то можно быстро свалить замятие.И все дела провернет насос!

8. После начала кипения дайте настояться всего 5 минут.

9. Готовое варенье разлить по готовым стерилизованным банкам и плотно закрыть крышкой. Банки стараюсь брать небольшие. Вскрыть и долго не хранить. Открытое лакомство при длительном хранении в холодильнике может забить. И очень жалко его выливать.


10. Перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

11.Хранить готовое варенье лучше в холодильнике.

Джем из цельных ягод

Получается заготовка на зиму из целых ягод. Ягоды полностью сохраняют свой вкус и красивый цвет.

Нам нужно:

  • малина — 1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг

Понятно, что сахаров берет столько же, сколько малина. Поэтому каждый может приготовить из желаемого для него количества, но желательно не более 2 кг сахара.

Кулинария:

1.Ягоды перебрать, промыть, дать дорожке воды.

2. Насыпаем в таз или другую емкость, в которой будем готовить половину сахара.

3. Положите все ягоды.


5. Оставляем на 5-6 часов. За это время она даст частично раствориться соку и сахару.

6. Ставим на медленный огонь, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды. Следите, чтобы ничего не пригорело, особенно до того состояния, пока весь сахар не растворится.

7.Когда весь сахар растворится, добавить огонь и довести варенье до кипения. Не забывайте снимать пену на протяжении всего процесса.

Если его приготовить только на медленном огне, он потеряет свой красивый малиновый цвет.

8. Готовить 5 минут.

9. И сразу разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

10. Хранить в холодильнике.

Варенье из целых ягод — другой способ

Нам нужно:

  • малина -1.5 кг
  • сахар — 1,5 кг

Кулинария:

1. По моим ягодкам тоже проходим. Откидываем на дуршлаг и даем настояться воде.

2. Всыпаем половину сахара в таз, в котором будем готовить.

3. Сверху положите ягоду.

4. Сверху нюхаем остатки сахара.

5. Оставляем на 5-6 часов, чтобы они успели насладиться соком и растворенным сахаром.

6. Полученный сок сливаем в другую посуду. Ставим на огонь и доводим до кипения.

7. После закипания добавить малину и снова довести до кипения.


8. Готовить 5 минут.

9. Разлить содержимое по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

10. Закрыть одеялом и выдержать до полного остывания.

11. Хранить в холодильнике.

Малиновый джем на воде и сахарном сиропе

Нам нужно:

  • малина -1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода -1 стакан

Кулинария:

1.Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

2. В таз для варки налить воду и сахарный песок. На медленном огне сварить сироп. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

3. Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, всыпать их в сироп и также аккуратно перемешать с помощью шумки. Можно просто покрутить тазом из стороны в сторону, чтобы ягоды равномерно покрылись сиропом.

4. Доведите сироп до кипения.При появлении пены аккуратно снимите ее.

5. Приготовить ягоды с сиропом можно за 5 минут, а для большей сохранности — 10.

6. Готовое варенье разлить по банкам и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Малина с сахаром без варки ягод

Ягоду можно заготовить на зиму и без варки. Для этого его нужно заморозить с помощью деревянной толкушки и засыпать сахаром. Сахара уходит чуть больше, чем при горячем способе заготовки.Я обычно на килограмм ягод беру 1,5 кг. Сахара. Но я встречала рецепты, где используются сахара и по 2 кг. На килограмм ягод.

Затем оставьте малину с сахаром при комнатной температуре до полного растворения сахара. Обычно это занимает около 24 часов. В течение этого времени его следует периодически прерывать.


После этого раскладываем содержимое по стерилизованным банкам, но не до конца, оставляя сверху немного места для «сахарной» подушечки.Засыпать сахаром слоем 1 см, не перемешивать и закрутить крышкой. А еще лучше накройте плотной бумагой, и перевяжите ленточкой.

Особенности приготовления малинового варенья

  • Если вы собрали или приобрели плотную не раздавленную ягоду, то ее лучше заготовить целиком.
  • если ягода мятая или мягкая, от нее лучше отказаться. Можно перегнать ягоду через сито
  • многие его не моют. Так можно сделать, если она своя или лесная, и вы знаете, как и где она выросла.Если вы готовите варенье из покупной малины, то ее нужно помыть.
  • как указано выше для приготовления не использованной алюминиевой посуды
  • пробовать использовать с размешиванием и укладыванием варенья в банки деревянной или пластиковой ложкой. Металлическую посуду лучше не использовать, чтобы ягода не окислялась
  • в этих рецептах везде пропорции ягод и сахара один к одному. Количество сахара можно немного уменьшить, это практикуется. Но я всегда придерживаюсь этих пропорций.
  • не пытайтесь варить сразу более 1,5-2 кг варенья, особенно из целых ягод, чтобы они не распускали друг друга по весу
  • готовое лакомство раскладывают только в стерилизованные банки, желательно простерилизовать их заранее, и дать возможность полностью высохнуть.
  • крышка для банок должна быть с гладкой лакированной поверхностью. Старайтесь не использовать чехлы, которые использовались.
  • можно закрыть баночку с заготовкой, как это делали наши бабушки. То есть просто закрыть плотной бумагой и завязать ленточкой


  • чем меньше время охлаждения, тем красивее и оригинальнее цвет
  • можно перевернуть банки после закручивания, а оставить не перевернутым нельзя.
  • хранить готовое варенье лучше в холодильнике, либо в холодном подвале, либо в хрущевке, в холодильнике

Что делать, если варенье выглядело или покрылось плесенью

Есть два пути, первый — выкинуть. Во-вторых, попытаться сэкономить!

  • Если вы приготовили ягоду по всем правилам, а она все-таки слегка взглянула, достаньте ее из банок и выложите обратно в готовящуюся посуду. Добавьте в каждый литр стакан сахара и кипятите 10 минут.Затем снова разложить по стерилизованным банкам.
  • такие банки нужно промаркировать и использовать содержимое для выпечки пирогов, для приготовления компотов или горячих.
  • если на поверхности варенья появилась плесень, то удалить ее, затем снять слой варенья 2 см, и постараться его быстро съесть
  • или сделать все так же и сверху насыпать 2 см сахара, сделать «сахарную подушку». Сахар не нужно смешивать

В этой статье я постарался рассказать обо всех доступных вариантах приготовления ягод методом «пятиминутка».А также уделил особое внимание особенностям и тонкостям приготовления, открыв маленькие кулинарные секреты. Также мы рассмотрели проблемы, которые могут быть связаны с нашим джемом. И мы рассмотрели пути их решения.


Я думаю, что теперь каждый сможет подобрать себе рецепт по вкусу, и без особого труда сварит вкуснейшее и полезное малиновое варенье за ​​5 минут.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты ароматного варенья из малины на зиму вареной, сырой, с целыми ягодами

2018-07-26 Удлинитель марины

Оценка
Рецепт

5650

Время
(мин)

Порции
(на человека)

В 100 граммах готовых блюд

0 гр.

0 гр.

Углеводы

50 гр.

200 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт малинового варенья на зиму

Варенье из малины не только вкусное, но и очень полезное. Именно он, наряду с медом, входит в список самых популярных народных средств для лечения простуды. Если варить варенье правильно, оно не имеет проблем целый год и даже больше, в любой момент придет на помощь, поможет справиться с недугом или просто порадует вкусом и поднимет настроение.

Ингредиенты

  • 1 кг сахара;
  • 1,2 кг малины.

Как приготовить классическое малиновое варенье

Для классического варенья можно использовать малиновую мяту, мелкую или крупную, взбитую, но чтобы не гнила, берите свежие ягоды. В первую очередь их нужно пройти и промыть. Так как малина очень нежная, откидываем на сито или дуршлаг толстым слоем и поливаем от души. Не рекомендуется замачивать ягоды.

Чистые ягоды пересыпаются в кастрюлю или другую посуду, в которой мы будем готовить. Сверху посыпать сахаром. Не перемешивайте, накройте и оставьте минимум на шесть часов. Можно выдержать малиновую ночь, тогда она даст много сока.

Ставим ягоды, которые уже дали много сока, на плиту и начинаем нагревать. Постепенно растворяйте остатки песка. Когда малиновое варенье закипит, начнет образовываться пена. Не торопимся, ждем несколько минут, пусть соберут, потом уберут.

Варенье из малины по классическому рецепту готовится от 15 до 30 минут. Важно, чтобы он не подгорел. Также не рекомендуется варить на сильном огне, пусть масса медленно закипает.

Поскольку малину заготавливают на зиму, банки стерилизуют. Если это делается над паром, даем капелькам подсохнуть, после чего укладываем варенье, раскатываем.

Для приготовления малинового варенья очень важно правильно подобрать посуду. Это не случай алюминиевого таза.Кислота ягод разрушающе воздействует на оксидную пленку, вещества переходят в заготовку. Алюминиевый джем безвкусен и вреден. Лучше отдать предпочтение посуде с современным покрытием, кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной.

Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из малины на зиму «Пятиминутка»

Пятиминутка называет виды джемов, не подвергающихся длительной термической обработке. Но ягоды еще должны немного постоять с сахаром, а лучше всю ночь, чтобы появился сок.

Ингредиенты

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара.

Как быстро сварить варенье из малины

Малина и сахар на пять минут всегда берутся в одинаковых пропорциях. Если получилось 1,3 кг ягод или 2 кг, то просто добавляем столько же песка. Оставляем сок выделяться на несколько часов.

Малину с образовавшейся жидкостью кладем в кастрюлю, варим. Так же, как и в классическом рецепте, собираем всю пену, но кипятим ровно пять минут.

Остается только винить варенье в банках. Кстати, если есть место для хранения в холодильнике, можно просто надеть плотную капроновую крышку. Если варенье планируется ставить просто в кладовке или в кухонном шкафчике, лучше закатать ключом. В любом случае берем чистые, сухие, желательно предварительно обработанные.

Можно попробовать сварить малину с сахаром сразу, не дожидаясь появления сока, но тогда сначала ягоды нужно немного помять, затем медленно нагревать, чтобы растворился песок, только потом добавлять огонь.

Вариант 3: Варенье малиновое на зиму с сиропом

Этот вариант варенья на зиму идеально подходит для плотных ягод. Благодаря сиропу и специальной технологии мы получаем ароматное и душистое лакомство с цельной малиной. Помимо основных ингредиентов и инвентаря, понадобится либо шум, либо небольшой дуршлаг для удаления сиропа.

Ингредиенты

  • 1 кг ягод малины;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды;
  • 0.3 ч. л. лимонной кислоты.

Как готовить

Приготовить сироп с лимонной кислотой и сахаром. Все это перемешиваем в кастрюльке, нагреваем и растворяем. После закипания варим три минуты. Сушеные ягоды сложить в кастрюлю и залить горячим сиропом. Опять же, делаем это аккуратно, чтобы малинка не остановилась.

Теперь все это нужно накрыть и оставить остывать, пусть ягоды пропитаются. В свою очередь, они приобретут сироп на вкус и цвет, жидкости станет намного больше.

Аккуратно слить сироп в кастрюльку, можно поймать малиновое рыло или воспользоваться дуршлагом. Отдохните 15 минут, проверьте его деликатность, тоже можно попробовать, при желании вводим больше лимонной кислоты, можно заменить цитрусовым соком.

Возвращаем ягоды в сироп, увариваем пять минут и сразу отправляем в стерильные банки. Стараемся равномерно распределить малину, чтобы везде получилось одинаковое количество.

Чтобы не запомнить целые ягоды малины, желательно не перегружать их без надобности в другую посуду, собрать без мусора, сразу приступить к приготовлению варенья.

Вариант 4: сырое варенье из малины на зиму

Ни одно вареное лакомство не сравнится по вкусу и аромату с сырым малиновым вареньем. Его можно приготовить с костями или перебрать, но важно соблюдать максимальную чистоту. Любой случайный соринк может привести к порче бланков, все усилия будут пампом. Также внимательно соблюдайте пропорцию. Количество сахара не уменьшается.

Ингредиенты

  • 1 кг малины;
  • 1,5 кг сахара.

Пошаговый рецепт

Ясно, но сухую малину в кастрюльку добавляем, весь сахар добавляем и сразу растираем, пестиком можно вспомнить.Накрыть, оставить часа на четыре.

Снова шевелим и метры Малины. Накрыть, дать постоять еще пару часов. Мы еще раз размешиваем и делаем это до тех пор, пока не растворится весь песок. Если крупинки останутся, то варенье может нагноиться. Можно лимонный сок для профилактики, но все же лучше дать сахару растаять.

Раскладываем сырое варенье в чистые банки, надеваем капроновые крышки, отправляем на хранение в холодильник. При высоких температурах сырые джемы не разгоняются до зимы.

Если песок не хочет растворяться в малине, то можно немного подогреть массу.Только ставить на небольшой огонь, постоянно помешивать и ни в коем случае не доводить до горячего состояния. Выключить, как только варенье станет теплым, помешивая, если крупинки еще остались, можно повторить процедуру.

Вариант 5: густое малиновое варенье на зиму

Технология многократного кипячения знакома многим хозяйкам. Этот способ позволяет получить очень ароматное, насыщенное варенье, но не всегда плотное лакомство на выходе. На самом деле большое значение имеет добавление сахарного песка. Не нужно выливать сразу всю норму, лучше вводить этот ингредиент в несколько приемов.Вот вариант с лимоном, но и без него малиновое варенье тоже подойдет.

Ингредиенты

  • 5 кг малины;
  • 5 кг сахара;
  • 0,5 лимона.

Как готовить

Чтобы варенье было густым, нужно взять сухие ягоды. Либо не промывать их (если малина собрана на своем участке), либо делать это быстро, аккуратно, потом тщательно просушить. Скидываем в кастрюльку или в таз, засыпаем 2.5 кг сахара. Оставить часа на три, можно чуть больше.

Включите плиту, поставьте таз с вареньем и дайте малине хорошенько прокипеть. Сняв всю пену, готовим несколько минут и выключаем. Важно не закрывать крышку, чтобы на ней не шел конденсат. Можно накинуть полотенце или салфетку, которые защитят от пыли, случайных сывороток или насекомых. Оставляем малину на шесть часов.

Добавляем в варенье остаток сахара. Можно песок разделить и на три раза, ввести в три приема, но малина сочная, и этого достаточно.Снова кладем на плиту, выжимаем лимон. Если пена снова появится, то тоже снимите. После закипания быстро перемешивают и выключают плиту.

Раскладываем малиновое варенье по банкам, закрываем и убираем на зиму в прохладное место. Лучше держать его подальше от света, чтобы максимально сохранить витамины.

Как проверить готовность малинового варенья? Нужно капнуть немного сиропа на холодную тарелку и смотреть. Дроп не один сразу и быстро распространяется.Если варенье медленно схватилось в разные стороны, значит оно готово.

Вариант 6. Простой рецепт малинового варенья на зиму

Одной из самых основных заготовок на зиму является малиновое варенье, так как оно обладает множеством полезных витаминов и свойств, которые отлично помогают бороться с простудой в холодное время года. Кроме того, он очень вкусный, ароматный. Классический рецепт его прост, для приготовления понадобятся только свежая малина и сахар.

Ингредиенты:

  • малина — 3 кг;
  • сах-й песок — 2.5 кг.

Пошаговый рецепт

Ягоды промыть в дуршлаге под струей воды, после, выложив на бумажное полотенце, оставить подсохнуть на полчаса.

В эмалированную кастрюлю положить несколько ягод малины, слегка присыпать сахаром, положить малину и снова сахар, пока вся ягода и сахар не закончатся.

Емкость со всем содержимым накрыть чистой тканью, выдержать в сторонке семь-восемь часов.

Таз с малиной и сахаром выложить на более медленную тарелку и готовить, постоянно помешивая, снимая пену по мере ее появления.

Когда варенье закипит, варить четверть часа и выключить огонь.

Простерилизованные банки высушите на чистой ткани и наполните слегка остывшим джемом.

После полного остывания приготовленное лакомство отправляется в подвал на хранение.

Если у вас есть малина на дачном участке, и для приготовления заготовки вы приобретаете ягоды на рынках, обязательно просмотрите ягоды на внешний вид, чтобы они были не повреждены, целые, ярко выраженного красного цвета, тогда они можно даже не промывать их перед приготовлением.

Вариант 7. Еще один быстрый рецепт малинового варенья на зиму

В следующем рецепте варенье готовится без варки. Ягоды просто перебрать, промыть, растолочь с сахаром, дать немного постоять, чтобы кристаллы сахара растворились и броситься в стерильные банки. Преимущество такого рецепта в том, что варенье совершенно не теряет своего природного аромата, а использовать его можно не только для обычного чаепития, но и для изготовления различных десертов, таких как пудинги, суфле, пироги.Недостаток его лишь в том, что хранится он только в холодильнике или холодном погребе.

Ингредиенты :

  • 2,5 кг малины;
  • три кг сахара.

Как варить малиновое варенье на зиму

Подготовленные фрукты выложить небольшими порциями в дуршлаг и ударить горячей водой.

Переложить в большую эмалированную емкость, соединить с сахарным песком и открутить до пюреобразного состояния, можно использовать для этого ручной блендер.

Накрыть раздавленным жуком полотенцем, дать постоять полчаса для полного растворения кристаллов сахара.

Пол литровые банки стерилизовать, дать высохнуть на чистой салфетке, крышки также стерилизовать в отдельной таре.

Наполнить банки вареньем до горлышка, закатать крышками.

Хранить в холодильнике.

Для более надежного хранения варенье можно стерилизовать несколько минут.

Вариант 8. густое малиновое варенье на зиму

Немного другой вариант приготовления, здесь ягоды сначала пересыпают частично песком, немного настаивают, потом еле кипятят и сахаром засахаривают.Именно благодаря этому вкуснейшему лакомству получается густая, тянущаяся консистенция, похожая на Желе.

Ингредиенты :

  • свежие плоды малины — 3 кг;
  • сахар
  • — 3 кг.

Пошаговый рецепт

Подготовленные ягоды раскладывают в широкую емкость, засыпают половиной сахарного песка, выдерживают 12 часов.

Сняв пену и при необходимости помешивая, варить десять минут.

Выключаем плиту, насыпаем второй килограмм песка, интенсивно размешиваем.

Простерилизовать и, имея банки, наполнить их вареньем и закатать стерильными крышками.

Охлаждение под плотной тканью, отправить в подвал до зимы.

Если вам не нравятся мелкие косточки малины, присутствующие в варенье, сразу после варки слегка охладите его и протрите через сито.

Вариант 9. Криминальное варенье на зиму с черной смородиной

Сочетание малины и черной смородины делает варенье еще более полезным и ароматным. Смородина немного перебивает сладость малины, делая летний деликатес освежающим.

Ингредиенты :

  • малина — 2 кг;
  • 2 кг смородины черной;
  • сахар
  • — 2 кг.

Как готовить

После прохождения ягод смородины удалить сухие котлеты. Стирка, сушка.

Засыпать малиной половину подготовленного сахара, кипятить на малом огне 6 минут, огонь довести до минимального и варить столько же.

Охладив малину, добавить оставшийся сахар, хорошенько помазать медом, почистить на том же огне еще немного.

Снова охладить.

Снова отправить на малый огонь, выложить черную смородину, клевать 14 минут.

Разлить по банкам, закрутить крышками с помощью закрученной машинки.

Охлаждение под шубой, хранится в подвале до зимы.

Для более быстрого приготовления все ягоды можно сразу смешать с сахаром, тогда время варки увеличить до 25-30 минут.

Вариант 10. Варенье малиновое на зиму «Пятиминутка»

И это лучший вариант, так как ягоды здесь варятся недолго, поэтому не сильно деформируются, остаются красивыми и аппетитными, само варенье приобретает густую консистенцию.

Ингредиенты :

  • плоды рашпиля — 3,5 кг;
  • сахарный песок — 3,5 кг.

Пошаговый рецепт

Засыпать подготовленную ягоду сахарным песком и отложить в сторону на 6 часов.

Очистить смесь после пятиминутного кипячения, снимая пену и часто помешивая.

Прокрутите стерилизованные банки, закройте простыми крышками.

После остывания перенести в подвал на хранение.

Если у вас нет подвала для хранения, то такое варенье лучше закатать металлическими крышками и хранить в обычном хранилище при комнатной температуре.

Вариант 11. Варенье малиновое на зиму с желатином

Интересный и изысканный вариант варенья из малины. Особенно понравится любителям разнообразных джемов и желейных десертов. Густота варенья позволяет использовать его не только в виде десерта к чаю, но и как ароматную начинку для различных мучных изделий.

Ингредиенты :

  • малина — 2 кг;
  • сахар
  • — 2 кг;
  • вода фильтрованная
  • — 360 мл;
  • лимонная кислота — 25 г;
  • желатин — 6 г.

Как готовить

Желатин

налить в небольшую ямочку и, залив его слегка подогретым водителем, оставить для набухания на 16 минут.

Простерилизовать напольные литровые банки, поставить их сушиться на мягкую ткань.

Подготовленную малину уложить в глубокую эмалированную посуду, засыпать сахаром, залить водкой, перемешать, поставить на малый огонь, варить полчаса.

Добавить лимонную кислоту и набухший желатин, дать потушить еще четверть часа на тихом огне.

Затухание в высушенных банках и охлаждение отправить в погреб.

Вместо лимонной кислоты можно взять несколько капель свежевыжатого лимонного сока.

Вариант 12. Варенье малиновое на зиму с сиропом

А если вы собрали не совсем спелую малину, с плотной структурой, воспользуйтесь этим вариантом малинового варенья на зиму. Именно за счет сиропа и необычного способа приготовления получается невероятно вкусное, ароматное и очень аппетитное лакомство на зиму.

Ингредиенты :

  • чуть более трех килограммов малины;
  • 3 200 кг сахара;
  • 460 мл воды;
  • лимонная кислота — 55

Пошаговый рецепт

Фрукты можно аккуратно мыть под струей воды.

Оставить на бумажном полотенце на 15 минут для высыхания.

В отдельную небольшую кастрюлю налить воду, растворив в ней лимонную кислоту с сахаром, нагревать на небольшой тарелке из пластин около 3 минут.

Погрузить в сироп сухие ягоды, проглатывая перемешивая, закрыть крышкой и настоять 15 минут, чтобы все ягоды пропитались сиропом.

Осторожно освободите плоды от сиропа, вооружившись шумовкой или дуршлагом.

Ягоды варить еще 20 минут на среднем огне.

Сироп залить несостоявшимися ягодами, дать постоять еще несколько минут и сразу же разлить по стерильным емкостям, закрыть крышками.

При варке ягод без сиропа снять пробу, по вкусу даже лимонная кислота.

Как приготовить желе из малины в домашних условиях.

Желе малиновое на зиму

Малину любят не только за вкус, но и за неповторимый аромат. Скатанное желе из малины на зиму напомнит о лете в холода. Ягода богата витаминами и имеет полезные вещества, помогающие бороться с простудными заболеваниями, что особенно актуально в осенне-зимний период.

Особенности приготовления малинового желе

Есть несколько секретов, на которые нужно обратить внимание при приготовлении заготовок:

  1. Малина — очень нежная ягода.Сбор необходимо проводить в сухую погоду. Выбирайте только твердые и спелые ягоды. Переспелая малина опадет с куста.
  2. Ягода среднежелеобразная, поэтому для желе необходимо добавить желатин или пектин.
  3. Малину перед приготовлением не моют.

Как выбирать ягоды

Если вы планируете приобрести малину на рынке, вам необходимо внимательно осмотреть ягоды. Они должны быть насыщенного малинового цвета, сухими и упругими, иметь приятный аромат.Если ягоды издают кисловатый или перебродивший запах, то, скорее всего, их давно собрали или они уже перезрели.

Было бы полезно знать место сбора ягод. Вы можете использовать дозиметр для проверки уровня радиации.

Малина не требует специальной подготовки. Перед приготовлением его достаточно высыпать на полотенце и убрать листья.

Как приготовить желе из малины в домашних условиях

Есть много способов приготовить желе.

Простой рецепт на зиму, пошаговая инструкция

Состав:

  • малина — 1 килограмм;
  • сахар — 1 килограмм;
  • вода — 1 стакан.

Инструкции по приготовлению:

  1. Подготовить малину. Отсортируйте и удалите мелкие частицы, попавшие в контейнер во время сбора. Если малина грязная, можно промыть.
  2. Приготовить сироп: поместить малину в емкость, залить водой и кипятить на медленном огне 5 минут.
  3. Процедить и добавить сахар. Варить в течение часа.
  4. Удалять пену по мере ее образования.
  5. Налейте несколько столовых ложек желе в чашку и охладите. Это требуется от до для проверки готовности заготовки. Если желе затвердеет, оно готово.
  6. Разлить в соответствующие контейнеры и плотно закрыть.
  7. Дать остыть при комнатной температуре.

«Пятиминутка»

Этот рецепт уникален тем, что желе готовится очень быстро.Вкус практически не меняется, так как требуется небольшое количество сахара.

Список продуктов:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар — 500 грамм.

Способ приготовления:

  1. Малину перебрать, это необходимо сделать, если ягода была куплена на рынке. Не мой.
  2. Сложить в эмалированную емкость слоями, пересыпая каждый слой сахаром.
  3. Дать постоять 2 часа, чтобы малина дала сок.
  4. Затем нагрейте на медленном огне.
  5. Когда малина даст много сока, процедить через марлю или сито. В процессе также удаляются косточки малины.
  6. Довести до кипения на медленном огне. Кипятить 5 минут.
  7. Сбор пены.
  8. Наполните банки сиропом и укупорьте.
  9. Перевернуть вверх дном и накрыть крышкой.

Невероятно полезный джем, особенно в холодное время года.


С агар-агаром

Это полезное натуральное вещество, благотворно влияющее на пищеварительную систему.

Состав:

  • малина — 600 грамм;
  • агар-агар — 1 столовая ложка;
  • сахар — 400 грамм.

Способ приготовления:

  1. Отсортируйте ягоды и удалите листья и другие мелкие частицы.
  2. Перемолоть малину с помощью металлического сита, удалив косточки.
  3. Перелить массу в миску и высыпать сахар.
  4. Сварить сахарную начинку. Для этого отварите ингредиенты. Удалите образовавшуюся пену.
  5. Смешайте порошок агар-агара с сахаром. Постепенно влить в кипящую массу, постоянно помешивая.
  6. Кипятить не более 10 минут.
  7. Разложить по контейнерам и закатать.
  8. Накройте одеялом и дайте остыть.

Без косточек

Состав:

  • малина — 1,2 кг;
  • сахар — 1,5 килограмма;
  • вода — 2 стакана.

Способ приготовления:

  1. Поместите ягоды в миску из нержавеющей стали и варите 20 минут.
  2. Чтобы удалить семена, протрите через сито или отожмите в марле.
  3. В полученную массу добавить сахар и снова вскипятить.
  4. Охладите и повторите процесс.
  5. Проверить готовность.
  6. Разлить по банкам и плотно закрыть.

с желатином

Состав:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар — 1,5 килограмма;
  • вода — 300 миллилитров;
  • желатин — 5 грамм;
  • кислота лимонная — 5 г или сок лимона.

Приготовление:

  1. Желатин залить теплой водой и оставить набухать. Точная дозировка указана на упаковке.
  2. Ягоды засыпать сахаром и дать немного постоять.
  3. Кипятить на среднем огне 15 минут.
  4. Введите лимонную кислоту или несколько капель лимонного сока и желатин.
  5. Кипятить 10 минут, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
  6. Кипящую смесь разлить по банкам и плотно закрыть.
  7. Переверните вверх дном и накройте теплой тканью.Дайте остыть.

С соком смородины

Состав:

  • малина — 500 грамм;
  • смородина — 500 грамм;
  • сахар — 400 грамм;
  • вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Желе прозрачное и имеет насыщенный цвет, если брать красную смородину.
  2. Малину перебрать, а красную смородину вымыть вместе с веточками.
  3. Сложить все в тазик, добавить стакан воды и пропарить под крышкой.
  4. Ягоды треснут от температуры и дадут много сока; снять с огня.
  5. Быстро охладите, погрузив контейнер в холодную воду.
  6. Размять ягоды толкушкой.
  7. После этого процедить через сито.
  8. Сок кипятить, пока масса не уменьшится вдвое.
  9. Всыпать сахар и перемешать.
  10. Вскипятить, дать немного остыть и снова вскипятить.
  11. Снимите с огня и наполните подготовленный контейнер.
  12. Герметично закрыть.

Со сливками

Состав:

  • малина — 200 грамм;
  • сахар — 50 грамм;
  • желатин — 5 грамм;
  • сливки 33% — 50 грамм;
  • сахарная пудра — 10 грамм.

Список приготовления:

  1. Желатин залить теплой водой и дать настояться.
  2. Малину перебрать, отжать сок.
  3. Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения и влить в него малиновый сок.
  4. Разлить по контейнерам.
  5. Добавьте порошок в сливки и перемешайте.
  6. Остывшее желе залить сливками и поставить в холодильник.

Без варки

Желе малиновое без варки – полезное лакомство, которое очень любят дети.

Состав:

  • малина — 1 килограмм;
  • сахар — 700 грамм.
  • желатин — 5 грамм.

Способ приготовления:

  1. Перебрать ягоды и вымыть. Высыпать на полотенце и дать высохнуть.
  2. Желатин залить водой и дать набухнуть. После этого полностью растворите его на водяной бане.
  3. Выжать сок с помощью сложенной в несколько слоев марли.
  4. Всыпать сахар и дождаться его полного растворения.
  5. Разлить сок по контейнерам и поставить в холодильник.

Желе слоеное с малиной и апельсином

Состав:

  • малина — 100 грамм;
  • оранжевый — 1 шт.;
  • сметана — 100 грамм;
  • желатин — 5 грамм;
  • сахар и вода.

Способ приготовления:

  1. Желатин залить водой и оставить набухать.
  2. Переберите ягоды и выжмите сок.
  3. Вымойте и высушите апельсин, выжмите сок. Для удобства используйте специальное приспособление.
  4. В апельсиновый сок добавить сахар и нагреть на огне.
  5. Проведите аналогичную процедуру с малиновым соком.
  6. Воду с желатином разделить пополам и добавить в сок.
  7. Разлейте малиновый сок по контейнерам.Высота слоя 1 сантиметр.
  8. Поместить в холодильник до застывания.
  9. Сверху налить такое же количество апельсинового сока и дать застыть на морозе.
  10. Чередуйте слои, пока не будет готов сок. Поставить в холодильник.
  11. Оригинальность десерта в том, что он получается полосатым.

Дальнейшее хранение

Желе хранят в прохладных сухих помещениях. Температура не должна превышать 5 градусов. Для хранения подходят подвалы, погреба, кладовые.Если помещение зимой промерзает, то хранить в нем консервацию нельзя.

Шаг 1: подготовьте инвентарь.
Первым делом подготавливаем все оборудование, с помощью которого будет готовиться консервация. Промываем под теплой проточной водой от любого рода загрязнений, для этого стоит использовать любое моющее средство, которое содержит минимальное количество химии, самый идеальный вариант – это обычная пищевая сода, она смоет любую грязь.
Затем обливаем кипятком мелкую посуду, а банки и крышки стерилизуем любым удобным способом, о чем вы можете узнать подробнее перейдя по этой ссылке.После застилаем столешницу кухонным полотенцем, ставим на нее банки и миску со стерилизованными крышками и переходим к следующему шагу.
Шаг 2: подготовьте малину.


1,5 килограмма перебранной малины перекладываем в дуршлаг и промываем под тонкой струей холодной проточной воды от пыли и любых других загрязнений.


После оставляем ягоды в том же контейнере на 7 – 10 минут для стекания оставшейся жидкости. Затем кидаем их в глубокую кастрюлю и растираем толкушкой до получения однородной жидкой массы.

Шаг 3: отварить малину.


Теперь включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с малиной, заливаем в емкость 100 миллилитров чистой воды и доводим жидкость до кипения. После закипания проварить малину 5 минут , снять кастрюлю с плиты, поставить на разделочную доску и дать ягодной массе немного остыть. Не выключайте плиту!
Шаг 4: Измельчите малину.


Затем на поверхность чистой кастрюли устанавливаем сито с мелкой сеткой и протираем через него ягодную массу, помогая себе деревянной кухонной ложкой.Мы не выбрасываем торт; его можно использовать для приготовления компота или киселя, а в кастрюлю с малиновым соком добавить 1 килограмм сахарного песка.
Шаг 5: Варим желе из малины без желатина.


После этого убавляем температуру плиты до минимальной и ставим на нее кастрюлю со смесью сахара и малинового сока. Вооружаемся все той же деревянной ложкой, и, помешивая ягодную массу, кипятим ее 40 – 50 минут . Периодически с помощью шумовки снимайте белую пену с поверхности загустевшей жидкости.


По истечении необходимого времени проверяем вязкость желе, капаем 2-3 капли смеси на сухую тарелку, если капля растекается, продолжаем варить желе еще 5 – 10 минут , и если не распространяется, то пора приступать к консервации.

Шаг 6: консервирование малинового желе без желатина


На каждую стерилизованную банку поочередно устанавливаем широкогорлую лейку и, помогая себе половником, поливаем их горячей малиновой массой. Наполняем емкости так, чтобы до уровня горлышек оставалось не более 1 сантиметра свободного места. С помощью щипцов для консервации на каждую банку надеваем металлическую завинчивающуюся крышку, и плотно их закрываем, чтобы не было щелей. Переворачиваем банки вверх дном, протираем влажным кухонным полотенцем, ставим на пол, накрываем старым шерстяным одеялом и охлаждаем заготовку без резких перепадов температуры в течение 12 дней . После убираем консервацию в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, в кладовку, подвал или погреб.
Шаг 7: подаем малиновое желе без желатина.


Желе малиновое без желатина подают комнатной температуры в десертных вазочках или порционно в розочках. В качестве дополнения к этой вкуснятине можно предложить сухарики, печенье, булочки, сырники или свежий домашний хлеб с маслом.


Очень часто такое желе используют в выпечке, для прослоек тортов, пирожных, как дополнение к мороженому, суфле или кремам. Консистенция малинового желе без желатина получается средней густоты, слегка эластичной и очень нежной. Наслаждаться!
Приятного аппетита!

Таким же образом можно приготовить кисель из вишни, клубники, клюквы и смородины.

Чтобы получить кристально чистый кисель, его можно перетереть через сито 2 раза, а затем повторить этот процесс, но со стерильной марлей.

Чтобы желе из малины получилось гуще и гуще, количество сахарного песка нужно увеличить на 500 грамм.

Иногда в этот вид варенья добавляют 1 пакетик ванильного сахара, эта пряность дополняет аромат готового десерта.Также введите 1 – 2 столовые ложки лимонного сока, если малина слишком сладкая и требует небольшой кислинки.

Малину измельчить блендером вместе с оставшейся водой. Перетереть массу через мелкое сито, соединив с замоченным агар-агаром. Торт для желе не нужен.

Добавить сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения на медленном огне. Проварить 3 минуты и разлить по формочкам.

Оставьте десерт остывать при комнатной температуре. Такой кисель застывает быстро – минут 20-30 и меньше. К зиме не подготовлен.


5seconds/depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½ столовой ложки желатина;
  • 70 мл воды;
  • 350 г малины;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 400 г сметаны.

Кулинария

Желатин замочить в холодной воде на 30–40 минут. Посыпьте малину сахаром, оставьте на 10 минут и перемешайте.

Тщательно перетереть ягоды через мелкое сито.Торт для этого рецепта не нужен.

Желатин поставить на водяную баню или на несколько секунд. Он должен раствориться, но ни в коем случае не кипеть.

Желатин влить в пюре и перемешать со сметаной до однородности. Разлейте смесь по формочкам и поставьте в холодильник на 2-3 часа. На зиму такой кисель не заготавливают.


YouTube-канал CookingTime

Ингредиенты

  • 430 г малины;
  • 1-2 чайные ложки сахара.
  • 8 г агар-агара;
  • 2 спелых манго;
  • 35 мл свежевыжатого апельсинового сока

Кулинария

Малину измельчить блендером и процедить через мелкое сито. Для рецепта вам понадобится 400 г ягодного пюре. Добавьте к нему сахар.

Влить половину агар-агара, тщательно перемешать и отправить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 30 секунд.

Разлейте массу по формочкам, заполняя их наполовину. Их можно расположить вертикально или расположить горизонтально. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут и поставьте в холодильник, пока готовите слой манго.

И измельчить мякоть блендером. Фруктового пюре тоже понадобится 400 г.Смешайте его с соком и оставшимся агар-агаром. Отварить это пюре так же, как и первое.

Дайте немного остыть и распределите по малине. Пюре из манго не должно быть очень горячим, иначе оно расплавит первый слой. Остудите желе при комнатной температуре и поставьте в холодильник на 15-20 минут. По желанию украсить орехами или кокосовой стружкой.

На зиму такой десерт не закатывают.

Желе из малины на зиму, простой рецепт которого легко найти в любом кулинарном издании, — отличное лакомство для зимних чаепитий. Готовят его разными способами с добавлением желатина, гельфикса, агар-агара или вообще без добавления желирующих средств.

Как приготовить желе из малины?

Желе малиновое на зиму – лакомство, которое можно подавать как самостоятельный десерт. Его также можно намазывать на хлеб или есть с чаем. В приготовлении желе есть некоторые нюансы, с которыми можно справиться без проблем, учитывая приведенные ниже рекомендации.

  1. Ягоды для желе должны быть целыми, без признаков порчи и порчи.
  2. Если малина со своего участка, то собирать ее предпочтительнее в сухую погоду.
  3. Чтобы желе загустело, сахар и ягоды должны быть в соотношении не менее 1:1.
  4. Если в рецепте используются желирующие вещества, можно брать меньше сахара.
  5. Желе можно приготовить и с семечками, но оно получится более вкусным и нежным, если предварительно освободить от них малину, перетерев ягоды через сито. Как вариант, можно приготовить желе из ягодного сока. Затем малину просто пропускают через соковыжималку.

Желе малиновое на зиму «Пятиминутка»


Варенье-желе из малины на зиму «Пятиминутка» готовится очень просто и быстро. Основная сложность здесь – протереть ягоды через сито, но сделать это совсем не сложно, ведь после варки они превращаются в пюре. Хранить желе из малины, приготовленное по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахарный песок — 1.2 кг.

Кулинария

  1. Малину помещают в кастрюлю, ягоды хорошо раздавливают толкушкой и ставят на плиту.
  2. После закипания варить на медленном огне 5 минут.
  3. Слегка остывшую массу протирают через сито.
  4. Полученную массу снова ставят на огонь, добавляют сахарный песок, хорошо размешивают и кипятят еще 5 минут.
  5. Горячий кисель малиновый на зиму без желатина раскладывают по стерильным банкам и сразу закупоривают.

Желе малиновое с желатином не приторное, а скорее кисло-сладкое. Сахара здесь используется очень мало, потому что есть желатин, благодаря которому масса обязательно затвердеет. Важно только помнить, что массу с желатином нельзя кипятить. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, плиту выключают.

Ингредиенты:

  • малина — 800 г;
  • вода — 800 мл;
  • сахар
  • — 6 ст.ложки;
  • желатин растворимый — 3 ст.л. ложки.

Кулинария

  1. Малину протереть через сито.
  2. Воду смешивают с сахаром и доводят до кипения.
  3. Добавить оставшуюся лепешку, довести до кипения и варить 2 минуты.
  4. Бульон процедить через сито, добавить в жидкость желатин и размешать.
  5. Залить малиновым пюре, довести до кипения и разлить по подготовленным стерильным емкостям.

Желе малиновое с агар-агаром на зиму


Желе малиновое на зиму простой рецепт и готовится с добавлением загустителя в виде агар-агара.Чтобы желе не получилось очень сладким, в него по желанию добавляют сок лимона. Сначала масса остается жидкой, это нормально, так и должно быть. Он загустеет после полного остывания.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • – 750 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • агар-агар — ½ чайной ложки.

Кулинария

  1. Малину кладут в кастрюлю и разминают толкушкой до выделения сока.
  2. Посуду поставить на плиту и кипятить 10 минут на медленном огне.
  3. Пропустить массу через дуршлаг, чтобы избавиться от семян. Этот шаг можно пропустить, если они не мешают.
  4. Добавляют сок одного лимона, агар-агар, кипятят массу около минуты, затем желе разливают по стерильным емкостям и укупоривают.

Желе из желтой малины готовят по тому же принципу, что и желе из красной малины. В этом рецепте кисель готовится с добавлением желатина, поэтому, если ягоды используются сладкие, можно положить меньше сахара.Заготовка ярко-желтая. На зимнем столе она точно будет желанной гостьей, напоминающей о солнечном лете.

Ингредиенты:

  • малина желтая — 1 кг;
  • сахарный песок
  • – 700 г;
  • желатин
  • – 30 г;
  • вода — 250 мл;
  • лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Кулинария

  1. Желатин заливают 150 г воды.
  2. Ягоды засыпают сахаром, разминают, ставят на плиту и варят 10 минут.
  3. Процедите массу через сито.
  4. Снова поставить пюре на плиту и варить 10 минут.
  5. Добавить лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и кипятить 5 минут.
  6. Вводят набухший желатин, перемешивают до его растворения, доводят массу до кипения, разливают в подготовленные банки и укупоривают.

Желе из смородины и малины на зиму, простой рецепт которого представлен ниже, – лакомство не только очень вкусное, но и полезное.В этом случае заготовку делают из сока ягод, который не кипятят, а лишь доводят до кипения. На сахаре здесь не получится сэкономить, потому что если положить его меньше, то масса не загустеет как надо, и кисель не получится.

Ингредиенты:

  • сок малиновый — 2,5 стакана;
  • сок черной смородины – 2,5 стакана;
  • сахарный песок
  • — 1,2 кг.

Кулинария

  1. Оба вида сока выливают в кастрюлю и добавляют сахар.
  2. При помешивании довести массу до кипения и сразу разлить желе из смородины и малины в подготовленные стерильные банки.

Желе из , простой рецепт которого представлен ниже, готовят с добавлением апельсинового сока и цедры. Получается необыкновенно вкусно и очень ароматно. Если вы используете цедру, то ее необходимо снять очень тонким слоем, не затрагивая при этом белый слой. Удобнее всего это делать с помощью мелкой терки. По желанию в это желе можно добавить еще немного корицы.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар
  • – 350 г;
  • крупный оранжевый – 1 шт.;
  • гельфикс — 1 пакетик.

Кулинария

  1. Отсортированную малину помещают в кастрюлю и нагревают до кипения.
  2. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ягоды пропариваться примерно на 10 минут. А затем пропустить их через сито.
  3. Вернуть пюре в кастрюлю и добавить апельсиновый сок, по желанию цедру, залить гельфиксом с сахаром и проварить 2-3 минуты при слабом кипении.
  4. Желе малиновое разливают горячим в стерильные банки и сразу закупоривают.

Желе из малины без косточек на зиму, простой рецепт которого представлен ниже, прекрасно будет храниться даже без погреба в городской квартире. Заготовка хорошо стоит долго и не взрывается за счет того, что используется много сахарного песка, а потом масса еще и долго варится.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахарный песок — 1.2 кг;
  • вода — ¾ стакана.

Кулинария

  1. Перебранную и промытую малину заливают водой и после закипания варят 15 минут на слабом огне.
  2. Полученную массу перетирают через сито, возвращают в кастрюлю, засыпают сахаром, доводят до кипения и кипятят около часа.
  3. Готовность желе проверяют следующим образом: на охлажденное блюдце капают каплю уваренной массы. Если капля сразу затвердевает, значит желе готово.
  4. Желе малиновое на зиму без косточек разливают в стерильные банки и укупоривают.

Малина с добавлением загустителя в виде агар-агара готовится невероятно быстро и просто. Главное, превратить натуральные ягоды в сок. Проще всего это сделать с помощью соковыжималки. В киселе останется максимум полезных веществ, ведь сок только доводят до кипения, а не кипятят.

Ингредиенты:

  • агар-агар — 1.5 чайных ложек;
  • сок малиновый — 3 стакана;
  • сахарный песок
  • — 50 г.

Кулинария

  1. Агар-агар смешивают с сахаром и вливают в закипевший малиновый сок.
  2. Хорошо перемешайте, пока кристаллы сахара не растворятся.
  3. Массу разливают в подготовленные банки и закупоривают.

Можно готовить вообще без использования сахарного песка. В этом случае обязательно добавление гелеобразователя. Хранить такую ​​заготовку необходимо в холодном месте.После добавления желатина массу не кипятят, нагревают на минимально возможном огне в течение 5 минут, а затем разливают по банкам и укупоривают.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • желатин
  • – 30 г;
  • вода — 250 мл.

Кулинария

  1. Желатин заливают 150 мл воды.
  2. Ягоды заливают остатком воды и кипятят 5-7 минут, массу протирают через сито, жмых выбрасывают, а образовавшийся сок сливают обратно в кастрюлю.
  3. Вводят набухший желатин и кипятят 5 минут на минимальном огне.
  4. Желе малиновое раскладывают в подготовленные банки, укупоривают и убирают в холод на хранение.

Варенье малиновое как желе на зиму можно приготовить без термической обработки. Для этого нужно просто измельчить ягоды, перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек, а затем смешать полученное пюре с сахаром. Хранить такую ​​заготовку исключительно в холодном месте. В тепле желе очень быстро забродит.

Чашка ароматного чая и свежая булочка, намазанная малиновым желе – такой завтрак с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Десерт имеет изумительный вкус и аромат, а благодаря щадящей технологии приготовления позволяет сэкономить вес. полезные свойства, за которые мы так ценим садовые ягоды. Существуют десятки рецептов — из протертой малины и просто нарезанной, желеобразной консистенции и более густой, джемообразной консистенции, в паре с другими ягодами, например, с красной смородиной.

Малина — источник витаминов, прекрасное профилактическое средство от зимних холодов

Подготовка ингредиентов и правила приготовления киселя

Основной компонент малинового киселя — это, конечно же, сама ягода. Чтобы готовый продукт получился густым, прозрачным, ароматным, сохранил яркий насыщенный цвет, большое значение имеют качество сырья и правила его термической обработки. Несколько слов об этом.

Какой должна быть малина?

    Спелые, но не перезрелые, с небольшим количеством недозрелых плодов.В них больше пектина, поэтому и желирующие свойства выше.

    Без черешков, вредителей, гнили. За этим лучше следить во время сбора, чтобы лишний раз не «тревожить» неокрепшие ягоды.

    Если вы не знаете происхождения малины (покупайте на рынке), перед приготовлением ее лучше промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь.

Совет! Какой бы крупной и привлекательной ни была садовая малина, по аромату она не сравнится с невзрачной лесной родственницей.Если есть возможность, сделайте на пробу несколько баночек киселя из лесной малины – домашние оценят рецепт необычного лакомства.

Обратите внимание на правила термической обработки ягод. Зная их, вы не переварите желе, закрепите нужную густоту, малиновый вкус и аромат, продлите срок хранения заготовок.

    Продолжительность варки сока с сахаром не должна превышать 30 минут. Далее идет разрушение полезных веществ, масса темнеет, ухудшаются вкусовые качества продукта.

    Чтобы не увеличивать время приготовления, а получить густую желеобразную консистенцию, добавляют желирующие вещества (желатин, пектин).

    Пектин применяют также при уменьшении количества сахара (играет роль загустителя).

    Чем меньше варится кисель, тем больше полезных компонентов остается в заготовке. При этом готовый продукт необходимо пастеризовать (температура — 85–90 ⁰ С, время для литровой посуды — 10 минут).

    Если пектин не используется, в большинстве рецептов рекомендуется добавлять в малиновое желе лимонную кислоту.Она оттенит сладкий вкус ягод, не даст засахариться заготовке при хранении.

Несколько проверенных рецептов

Многие хозяйки переходят на приготовление киселей и джемов, потому что это проще по сравнению с джемами, их предпочитают дети. Европейцы же не представляют себе завтрак без тостов со сладким угощением.

Желе из сока малины с мякотью

Желе из малины традиционное готовится по классическому рецепту. На 1 кг ягод берут столько же сахара, 100-120 г воды, 2-3 г лимонной кислоты.Пошаговый процесс приготовления выглядит следующим образом.

    Подготовленную малину разминают или измельчают блендером, добавляют воду и сахар, доводят до кипения.

    Постоянно помешивая и снимая пену, варить на медленном огне полчаса.

    Готовую массу слегка охлаждают и перетирают через мелкое сито для отделения семян и получения однородной структуры.

    Протертый сок, прокипяченный с сахаром, снова ставят на огонь, добавляют растворенную в столовой ложке воды лимонную кислоту, кипятят 2-3 минуты.

    Горячий кисель разливают в стерильную посуду, герметично укупоривают и охлаждают, не переворачивая банки.

Совет! Желе считается готовым, если заметно уменьшается образование пены, она не расходится по краям кастрюли, а капля сиропа не растекается по стеклу или тарелке после остывания.

Варенье малиновое

Желе из малины можно сварить, не отделяя косточек — этот рецепт на зиму понравится тем, у кого мало времени и кто не так щепетилен в плане следования классическому рецепту. Семена малины мельче клубники, они не слишком влияют на консистенцию и не портят вкус. Наоборот, благодаря «жгуту» конфитюр получится более густым, похожим на джем. Технология приготовления такая же, как и в вышеописанном рецепте, только без протирания через сито.

Рецепт с желатином или пектином

Многие предпочитают делать желе из малины с желатином. Желеобразная консистенция в этом случае достигается за счет загустителя, кроме желатина, это может быть пектин, агар-агар, джемфикс.Значительно сокращается процесс варки (до 10-15 минут), лучше сохраняются витамины и биологически активные вещества, сахара можно класть меньше нормы.

В случае использования желатина (40-50 г на 1 кг малины) его предварительно замачивают в 100-150 г холодной кипяченой воды, затем нагревают до полного растворения, процеживают. Загустители на основе пектина применяют согласно инструкции.

Малину разминают, добавляют полстакана воды, кипятят 2-3 минуты, после чего протирают через сито. В смесь добавляют сахар, загуститель и кипятят на медленном огне 10-15 минут. В горячем виде расфасован в банки и закупорен.

Пропорции: 1 кг ягод, 0,7–1 кг сахара, 100–150 г воды, 40–50 г желатина (пектина).

С соком красной смородины

Вместо желатина и воды можно использовать сок красной смородины. На 1 кг ягод потребуется 250-300 г сока. Он добавит необходимую кислоту, выступит загустителем.

Измельченные ягоды малины с сахаром и соком красной смородины выпаривают 30 минут, затем растирают.Затем довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам.

Желе из малины без косточек:


пошаговый рецепт на зиму

Польза малины общеизвестна и обусловлена ​​ее уникальным составом. В этой ягоде есть и витамины (особенно ценны А, группы В, С), и минералы (железо, калий, магний и другие), и ценные кислоты (фолиевая, винная, муравьиная, салициловая). Кумарин, входящий в состав малины, способствует улучшению свертываемости крови, йод помогает при бронхитах, а глюкоза и фруктоза являются незаменимыми компонентами для питания мозга и сердца. Ну а малина при простуде – первое средство для снижения температуры и общего облегчения состояния.

Ягода полезна всем! Но что приготовить из малины, чтобы максимально сохранить все ее полезные свойства? Витамин С — самый эффективный при простудных заболеваниях — разрушается при термической обработке. Частично или полностью при варке разрушаются и другие полезные вещества, входящие в состав малины. Это значит, что в сыром варенье сохранится большая часть полезных компонентов.А кроме того, варенье из малины без варки – это еще и самый простой способ консервации малины на зиму.

Это простое блюдо обязательно должно быть в вашем подвале. Эта заготовка будет особенно полезна для детей.

Для приготовления малинового варенья без варки на зиму ягоды переберем, некачественные отсортируем, промоем холодной водой.

Сырое варенье из малины делаем в следующих пропорциях: на одну часть ягоды берем 2 части сахара.Сахар выступит в роли консерванта и наше варенье будет хорошо храниться.

Пюре сахарное с малиной с деревянной толкушкой.

Заранее стерилизуем банки и крышки.

Сразу разливаем наше варенье в банки, не доходя 1,5-2 сантиметра до края.

Заполните пространство до края банки сахарным песком.

Нам остается только закрыть банки стерильными крышками. Наше малиновое варенье без варки на зиму готово.

Варенье малиновое — одно из тех, что должны быть в каждом доме. И скорее всего даже не должно быть, а есть! Ведь все стараются запастись этим полезнейшим продуктом на зиму. Таким лакомством мы не только лечимся от простуды холодной зимой, но и получаем вместе с ним массу полезных веществ и положительных эмоций. Кто его не любит! Наверное трудно найти такие.

Знаете ли вы, что малина богата натуральной салициловой кислотой? Он также содержит лимонную, яблочную и винную кислоты.Поэтому эта ягода считается лучшим природным жаропонижающим и противовоспалительным средством.

А если простудимся, и у нас появятся первые признаки простуды, то первое, что мы сделаем, это выпьем с ней горячего чая. А после хорошего пота бывает, что дальше болезнь не идет. От двух чашек чая, выпитых с этой ягодой, от плохого самочувствия просто не остается и следа. Ягода часто помогает. Главное не забыть запастись им на зиму! Чтоб в холодильнике всегда была заветная баночка!

Почему в холодильнике? Для максимального сохранения всех полезных витаминов и микроэлементов! Ягоды либо просто растирают с сахаром, либо для лучшей сохранности готовят в виде «пятиминутки» и затем хранят в холодильнике.При таких способах все полезные вещества сохраняются в полном объеме.

И есть на чем экономить. Это витамины А, С, Е, комплекс витаминов группы В. Также ягода содержит большое количество калия и кальция. Железо, которое способствует процессу кроветворения, медь, которая содержится во многих антидепрессантах. И ряд других полезных микроэлементов.

Поэтому нужно запастись ягодой. Его никогда не бывает достаточно. Кроме того, запастись ей проще простого.Готовить из него вкусное ароматное лакомство одно удовольствие!

Предлагаю вам 5 супербыстрых, но от этого не менее вкусных, рецептов приготовления малинового варенья «пятиминутка» для подготовки к зимнему периоду. Также поделюсь секретами и особенностями приготовления. Чтобы ваше лакомство было самым вкусным и самым полезным!

Нам нужно:

  • малина -1,5 кг
  • сахар -1,5 кг

Подготовка:

1. Перебираем ягоду.Убираем листья. Тщательно осматриваем. Ее любят всякие паутинные жуки. Особенно малинного жука, который откладывает в нем личинки.

Есть способ, которым паутинные клопы и их личинки сами выбираются из ягоды. Солевой раствор готовят из расчета на 1 л воды 1 ст. ложка соли. Ягоды помещаются в сито, а сито помещается в раствор. Через 5-7 минут вся живность всплывает. Соленую воду сливают и затем ягоду необходимо тщательно промыть в двух-трех водах.

Но вы можете просто перебрать его. У нас есть своя ягода, поэтому мы ее перебираем, а не моем.


2. Если у вас есть покупная ягода, то промойте ее в прохладной воде очень осторожно, чтобы не раздавить. Затем удаляем черенок. Но не раньше, чтобы не повредить ягоду раньше времени и не потерять из нее сок.

3. Ягоды откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, а ягоду слегка обсушить.

4. Перекладываем ягоды в миску или другую посуду, в которой будем готовить.

Не используйте для приготовления лакомства алюминиевую посуду. Сок, который будет выделяться из ягоды, теряет свои полезные свойства при взаимодействии с алюминием.

5. Раздавить ягоду. Добавьте сахар, перемешайте. Лучше всего для перемешивания использовать деревянную лопатку или пластиковую шумовку. Дать постоять 1 час, чтобы сахар немного растворился.


6. Поставить на очень слабый огонь и время от времени помешивать, дождаться полного растворения всего сахара. Затем добавьте огонь и доведите сироп до кипения.

7. В процессе приготовления будет появляться пена, которую необходимо снимать.


Если пену не снимать, или снимать, но не полностью, то варенье может быстро скиснуть. И вся работа пойдет насмарку!

8. После закипания дать покипеть всего 5 минут.

9. Разложите варенье по готовым стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Я стараюсь брать небольшие банки.Вскрыть и долго не хранить. Открытое лакомство при длительном хранении в холодильнике может прокиснуть. А выливать жалко.


10. Перевернуть, накрыть полотенцем и дать полностью остыть.

11. Готовое варенье лучше хранить в холодильнике.

Джем из цельных ягод

Заготовка на зиму из целых ягод очень вкусная. Ягоды полностью сохраняют вкус и красивый цвет.

Нам нужно:

  • малина — 1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг

Понятно, что сахара берем столько, сколько малины. Поэтому каждый может приготовить из необходимого ему количества, но желательно не более 2 кг сахара.

Подготовка:

1. Перебрать ягоды, промыть, слить воду.

2. Половину сахара высыпаем в тазик или другую емкость, в которой будем варить.

3. Выкладываем все ягоды.


5.Оставляем на 5-6 часов. За это время она пустит сок и частично растворится сахар.

6. Поставить на слабый огонь, аккуратно помешивать, чтобы не повредить ягоды. Следим, чтобы ничего не пригорело, особенно пока весь сахар не растворится.

7. Когда весь сахар растворится, добавить огонь и довести варенье до кипения. Не забывайте снимать пену в течение всего процесса.

Если его готовить только на медленном огне, он потеряет свой красивый малиновый цвет.

8. Готовить 5 минут.

9. А затем раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

10. Хранить в холодильнике.

Варенье из цельных ягод по-другому

Нам нужно:

  • малина -1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг

Подготовка:

1. Мои ягоды тоже перебираем. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

2. Насыпаем половину сахара в миску, в которой будем варить.

3. Сверху положите ягоды.

4. Сверху насыпать оставшийся сахар.

5. Оставляем на 5-6 часов, чтобы они пустили сок и растворили сахар.

6. Слейте полученный сок в другую миску. Ставим на огонь и доводим до кипения.

7. После закипания добавить малину и снова довести до кипения.


8. Готовить 5 минут.

9. Разлить содержимое по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

10.Накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

11. Хранить в холодильнике.

Малиновый джем на воде и сахарном сиропе

Нам нужно:

  • малина -1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода -1 стакан

Подготовка:

1. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

2. Налейте воду и сахар в чашу для приготовления пищи. Варить сироп на медленном огне. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

3. Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, всыпать их в сироп и также аккуратно перемешать шумовкой. Можно просто крутить тазик из стороны в сторону, чтобы ягоды равномерно покрылись сиропом.

4. Доведите сироп до кипения. При появлении пены аккуратно снимите ее.

5. Варить ягоды с сиропом можно 5 минут, но для лучшей сохранности — 10 минут.

6. Приготовленное варенье разлить по банкам и дать полностью остыть.Хранить в холодильнике.

Малина с сахаром без варки ягод

Ягоды можно заготовить на зиму без варки. Для этого его нужно растолочь деревянной толкушкой и засыпать сахаром. Сахара берется чуть больше, чем при горячем способе приготовления. Я обычно беру 1,5 кг на килограмм ягод. Сахара. Но я встречала рецепты, где используется сахар и по 2 кг. за килограмм ягод.

Затем оставьте малину с сахаром при комнатной температуре до полного растворения сахара. Обычно это занимает у меня около 24 часов. В течение этого времени его необходимо периодически перемешивать.


Затем разложите содержимое по стерилизованным банкам, но не до конца, оставив сверху немного места для «сахарной» подушечки. Насыпьте сахар слоем 1 см, не размешивайте и плотно закройте крышкой. А еще лучше оберните его плотной бумагой и перевяжите лентой.

Особенности приготовления малинового варенья

  • Если вы собрали или купили плотную, не раздавленную ягоду, то лучше варить ее целиком.
  • если ягода сморщенная или мягкая, то ее лучше измельчить. Можно дополнительно перемолоть ягоду через сито
  • .
  • многие его не моют. Это можно сделать, если он свой или лесной, и вы знаете, как и где он рос. Если вы варите варенье из покупной малины, то промывать ее обязательно.
  • как указано выше, для приготовления пищи не используется алюминиевая посуда
  • попробуйте использовать деревянную или пластиковую ложку при размешивании и раскладывании варенья по банкам. Металлическую посуду лучше не использовать, чтобы ягода не окислялась.
  • в этих рецептах пропорции ягод и сахара даны везде один к одному. Количество сахара можно немного уменьшить, это практикуется. Но я всегда придерживаюсь заданных пропорций.
  • не пытайтесь варить больше 1,5-2 кг варенья за один раз, особенно из целых ягод, чтобы они не давили друг друга своим весом
  • готовое лакомство раскладывают только в стерилизованные банки, их желательно простерилизовать заранее, и дать им полностью высохнуть.
  • крышка для банки должна иметь гладкую лакированную поверхность. Избегайте использования бывших в употреблении чехлов.
  • можно закрыть банку заготовкой, как это делали наши бабушки. То есть просто закрыть плотной бумагой и перевязать лентой.


  • чем короче время охлаждения, тем красивее и естественнее цвет
  • После закручивания банки можно перевернуть, а можно оставить не перевернутыми.
  • готовое варенье лучше хранить в холодильнике, или в холодном подвале, или в холодильнике «хрущевке»

Что делать, если варенье забродило или заплесневело

Есть два пути, первый — выкинуть.Во-вторых, попытаться сэкономить!

  • если ягода была приготовлена ​​по всем правилам, но все же немного забродила, выньте ее из банок и положите обратно в варочную посуду. Добавьте стакан сахара на каждый литр и кипятите 10 минут. Затем снова разложите по стерилизованным банкам.
  • такие банки должны иметь маркировку и их содержимое использовать для выпечки пирогов, для приготовления компотов или морсов.
  • если на поверхности варенья появилась плесень, то удалить ее, затем снять слой варенья на 2 см, и постараться съесть его как можно скорее
  • или сделать то же самое и сверху насыпать 2 см сахара, сделать «сахарную подушку».При этом сахар подмешивать не нужно.

В этой статье я постаралась рассказать обо всех доступных вариантах приготовления ягод методом «пятиминутки». Также особое внимание она уделяла особенностям и тонкостям приготовления блюд, раскрывая маленькие кулинарные секреты. Мы также рассмотрели проблемы, которые могут случиться с нашим джемом. И мы рассмотрели пути их решения.


Думаю, теперь каждый сможет подобрать себе рецепт на свой вкус, и без особого труда приготовить самое вкусное и полезное малиновое варенье за ​​5 минут.

Приятного аппетита!

Малина по праву считается целебной ягодой. Его едят в сезон гриппа и простуд для поднятия иммунитета, снижения температуры, облегчения головной боли, выведения мокроты из дыхательных путей и улучшения тонуса организма в целом. При всем этом ягоды практически не имеют противопоказаний, за что ценятся еще больше. Опытные хозяйки знают, что приготовление варенья из малины заключается в соблюдении пропорций и времени выдержки.Только при таком исходе событий продукт сохранит свои лечебные свойства.

Технология приготовления малинового варенья

Рецепт считается базовым, он является основой основ, все остальное лишь вариации. Чтобы приготовить малиновое варенье по этой технологии, нужно взять 2 кг. сахарного песка (лучше свекловичного) и 1,7-2 кг. свежая малина. Указанные ингредиенты рассчитаны на варку варенья общим объемом 2 литра.

Подготовка

  1. Нагрейте банки, в которые будет закатываться конечный продукт.Залейте стакан кипятком, подождите 10-15 минут, тщательно вымойте, вытрите насухо полотенцем. Оставьте сохнуть до полного испарения влаги.
  2. В тех случаях, когда ягоды были собраны за день-два до варки варенья, они, вероятно, теряли форму и размягчались. В таких ситуациях не нужно мучить малину водой, оставьте ее в нынешнем состоянии. Если плоды пришли к вам только что (1-5 часов назад), откиньте их на дуршлаг, хорошо промойте и переберите.

Технология

  1. Отправьте ягоды в пятилитровую кастрюлю, добавьте сахарный песок и хорошо перетрите.Можно использовать блендер, картофелемолку или обычный деревянный пестик.
  2. Так как малина быстро дает сок, то через 5-10 минут сахар приобретет характерный оттенок. Именно в этот момент нужно поставить состав на плиту, предварительно накрыв ее крышкой. Включите конфорку на минимальную (!) мощность, иначе варенье пригорит.
  3. Время приготовления не может быть точно известно. На протяжении всей процедуры нужно помешивать смесь деревянной ложкой, чтобы ягоды не прилипали к стенкам.Через определенный промежуток времени состав закипит, при появлении первых пузырьков полностью снимите крышку, кипятите сироп еще 10 минут.
  4. После кипячения следует быть предельно осторожным. На поверхности варенья начнет образовываться пена, снимите ее сухим половником или деревянной ложкой (обязательно). Многие хозяйки оставляют пенку на отдельном блюдце, впоследствии намазывая ее на хлеб.
  5. В конце периода приготовления, когда перестанет образовываться пена, выключите огонь и дайте смеси полностью остыть.Важной особенностью приготовления варенья из малины на зиму является то, что ягоды необходимо проварить 3 раза. После каждой последующей термообработки смесь должна полностью остыть.
  6. На приготовление зимнего зелья у вас уйдет 1-1,5 дня. Однако эта технология не предполагает круглосуточного нахождения у плиты. Если вы понимаете, что возможности сварить ягоды с сахаром нет, уберите емкость с составом в холодильник, предварительно накрыв крышкой. Вернитесь к процедуре в более подходящий момент, но не позднее, чем через 3 дня после «откладывания».
  7. Когда вы приготовите смесь в третий раз, варенье изменит свой цвет, а ягоды полностью растворятся (остаются только крупинки). Так как зимнее малиновое варенье закрывается во время горячего цикла, обращайтесь сразу же после снятия продуктов с огня.
  8. Заранее подготовьте стерилизованные банки, выставьте их в ряд, начинайте разливать варенье половником или большой ложкой. Наполнить емкость почти до краев, от горлышка отступить максимум 1,5-2 см. После всех манипуляций установите на банки крышки, закатайте их специальным ключом.
  9. Храните малиновое варенье в прохладном темном месте вдали от батарей и других нагревательных приборов. Идеальный вариант – погреб или подвал. Срок годности варьируется в пределах 2-2,5 лет.

  • красные яблоки — 600 гр.
  • малина — 375 гр.
  • сахарный песок — 550 гр.
  1. Яблоки вымыть, обдать кипятком, вытереть насухо. Удалите палочки и косточки, нарежьте небольшими ломтиками, кожицу не счищайте.
  2. Поместите яблоки в эмалированную посуду, налейте 125 мл. фильтрованной воды, поставить состав на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, уменьшите мощность, варите около 10 минут.
  3. В это время помойте малину, протрите ее через сито или пропустите через блендер, добавьте к яблокам. По истечении срока выключите конфорку, отправьте яблочные дольки в блендер, сделайте пюре. После измельчения добавьте сахарный песок, снова перемешайте и перелейте смесь в кастрюлю.
  4. Включите конфорку на самый слабый режим и варите яблочно-малиновую смесь около четверти часа. Затем выключите плиту и дайте варенью остыть. Повторить варку еще 3-4 раза, при этом продолжительность томления не должна превышать получаса.
  5. Оставьте варенье остывать после каждой процедуры. Оставьте кастрюлю на огне в последний раз, когда вы готовите смесь. Подготовьте стерилизованные банки, разлейте в них варенье, закройте алюминиевой крышкой и оставьте на зиму.

Малиновый джем с лимонной кислотой

  • малина спелая — 1.2 кг.
  • сахарный песок свекловичный — 2 кг.
  • кислота лимонная — 1,5-2 пакетика (30 гр.)
  • вода питьевая очищенная — 1,3 л.
  1. Перебрать малину, выбросить заплесневелую и помятую. Очистите их от постороннего мусора, тщательно промойте через дуршлаг.
  2. Подберите широкую кастрюлю с толстыми стенками и дном, налейте в нее фильтрованную воду, добавьте свекловичный сахар. Ставим на плиту, варим до полного растворения кристаллов. Постоянно помешивайте сироп лопаткой.
  3. После того, как все гранулы растают, добавьте ягоды и уменьшите огонь, накройте крышкой. Варить будущее варенье около получаса, затем выключить плиту.
  4. Подождите, пока джем остынет. Как только это произойдет, снова отправить состав кипеть на 25-30 минут, остудить. Повторите предыдущие действия еще 2 раза, на последнем этапе варки добавьте лимонную кислоту.
  5. Подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их, поставьте рядом. Не выключая конфорки, начните зачерпывать варенье из кастрюли и закатывать в банки.

Варенье из малины на зиму: простой рецепт

  • сахарный песок — 1,4 кг.
  • малина свежая — 1 кг.
  1. Перебрать малину, исключить все лишнее (посторонний мусор, перезревшие и испорченные ягоды). Нужны плотные и свежие экземпляры, что называется «только с грядки».
  2. Помойте малину. Приготовить подкисленный раствор: 2 столовые ложки измельченной поваренной соли размешать в проточной воде, дождаться растворения кристаллов, отправить в емкость малину.
  3. Через четверть часа еще раз промойте ягоды. Стерилизация завершена, можно приступать к процессу приготовления. Измельчите малину удобным способом (блендером, кухонным комбайном, скалкой и т.п.).
  4. Ягоды отправить в кастрюлю, добавить сахарный песок, хорошо растереть. Подождите около 6 часов, вы увидите, как начнет выделяться сок. Когда сахар приобретет характерный малиновый оттенок, поставьте миску на плиту.
  5. Включите средний огонь, доведите смесь до кипения, выключите конфорку.Закатать варенье в стерильные банки, отправить в прохладное и темное место для настаивания.

Малиновое варенье в микроволновке

Как бы это странно не звучало, но варенье в микроволновке можно сварить без использования плиты.

  • вода очищенная — 275 гр.
  • сахарный песок — 1 кг.
  • лимонная кислота — 10 гр.
  • малина — 1,1-1,3 кг.
  1. Вскипятить воду в чайнике, добавить в кипящую воду сахарный песок. Отправьте полученный раствор в микроволновку еще на 10 минут.
  2. Дважды вытяните сироп и перемешайте. По истечении указанного времени добавьте в воду с сахаром лимонную кислоту и малину.
  3. Перемешайте состав, отправьте в микроволновку на четверть часа. Доставайте будущее варенье каждые 5 минут и помешивайте его. Разлить по стерилизованным емкостям и закатать.

Малиновое варенье на зиму приготовить несложно; достаточно иметь практические знания кулинарии. Используйте рецепт с лимонной кислотой или свежими красными яблоками.Не мешайте времени выдержки, всегда стерилизуйте банки перед закаткой.

Видео: малиновое варенье без варки


Варенье из малины на зиму: лучшие рецепты с фото

Варенье из малины – это не только замечательный вкусный десерт, но и настоящее лекарство от простуды. Зимой этот продукт стараются есть как можно чаще. Его можно есть прямо из банки, а можно приготовить из него какое-нибудь вкусное блюдо.

В холодную зиму нашему организму не хватает многих питательных веществ и витаминов.Иммунитет ослабевает, мы простужаемся и начинаем болеть. Малиновое варенье всегда приходит на помощь. Его можно использовать для приготовления горячего чая. Это прекрасное натуральное лекарство.

Рецептов малинового варенья на зиму огромное количество. На этой странице вы найдете только самые лучшие и вкусные рецепты малинового варенья на зиму. Каждый рецепт будет сопровождаться фото, видео и пошаговой инструкцией.


Для приготовления малинового желе потребуются следующие ингредиенты:

  • Малиновый сок 1 стакан (0.5 литров ягод)
  • Сахар — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

  1. Перебрать малину, выбрав лучшие ягоды.
  2. Растереть специальной толкушкой или столовой ложкой.
  3. Полученное малиновое пюре протереть через сито. Для этих целей можно использовать соковыжималку.
  4. Слейте сок в кастрюлю. Заранее измерьте объем. Добавить такое же количество сахара. Тщательно все перемешать.
  5. Поставить на плиту на сильный огонь.Накройте кастрюлю крышкой. Дайте этой смеси немного покипеть.
  6. Снимите кастрюлю с огня и протрите крышку, на которой скопилась влага.
  7. Когда будущий холодец немного остынет, снова поставьте его на сильный огонь и дайте покипеть несколько минут.
  8. Повторите эту процедуру 3 раза. Варить 7-10 минут в последний раз.
  9. Горячее желе разлить по сухим стерилизованным банкам и дать полностью остыть.
  10. После остывания накройте банки пластиковыми крышками (можно и железными).

Кулинарное видео.

Варенье малиновое с яблоками.


Рецепт: Фото
  • 300 грамм малины.
  • 500 граммов яблок.
  • 500 граммов сахара.
  1. Разрежьте яблоки на четвертинки. При этом удалите сердцевину. Кожуру можно оставить.
  2. Поместите яблоки в кастрюлю и добавьте буквально несколько столовых ложек воды. Поставить на огонь и варить 7-10 минут.
  3. Поместите яблоки в блендер и превратите их в пюре.
  4. В яблочное пюре добавить сахар, тщательно перемешать и поставить на огонь на 10 минут.
  5. Затем добавить в пюре малину и варить еще 10-20 минут.
  6. Разлить варенье по стерильным банкам и закрыть крышками. Подробнее:.

Видео.

Рецепт: Варенье из малины на зиму: пять минут.


Рецепт с фото

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • 1 килограмм малины.
  • 1,5 килограмма сахара.

Пошаговый процесс приготовления «Пятиминутка»:

  1. Хорошо отсортируйте малину и удалите плохие ягоды. Для нашего рецепта подходят только плотные и свежие ягоды.
  2. Затем хорошо промойте ягоды. Влить немного подсоленной воды на 10-15 минут. Это необходимо для того, чтобы избавиться от всевозможных жуков и личинок. После этого еще раз хорошо промойте под проточной водой.
  3. Высушите малину и посыпьте сахаром. Оставьте на 5 часов.За это время выделится сок.
  4. Поставить на огонь, довести до кипения и варить пять минут.
  5. Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закрыть крышками. …

Видео.


Ингредиенты для приготовления малинового варенья с желатином:

  • 1 килограмм малины.
  • 1,4 кг сахара.
  • 0,5 литра воды.
  • 3 грамма желатина.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала нужно подготовить ягоду.Перебирайте малину, выбирайте спелые и хорошие ягоды. Промойте под проточной водой. Залейте малину небольшим количеством соленой воды. Это поможет избавиться от личинок и жуков. Затем снова промойте проточной водой и переложите в кастрюлю.
  2. Из сахара и воды сварить сахарный сироп и залить ягоду. Поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Тушить 10-15 минут, снимая пену.
  4. Добавить растворенный желатин за 2-3 минуты до готовности.
  5. Осталось только разложить готовое малиновое варенье по банкам и закрыть крышками.Подробнее:.

Видео.


Варенье из малины по этому рецепту получается очень вкусным и полезным. Из этой заготовки можно приготовить самые разные вкусные десерты.

Ингредиенты для приготовления малинового варенья:

  • 3 килограмма малины.
  • 3 килограмма сахара.
  • 1 стакан воды.

Пошаговая инструкция по приготовлению варенья:

  1. Первым делом малину перебираем, моем.
  2. Смешать малину, сахар и воду. Лучше всего это делать в большой кастрюле.
  3. Затем ставим сковороду на слабый огонь.
  4. Готовить до готовности, постоянно помешивая, пока не потемнеет.
  5. Все можно закатать в стерильные банки и поставить на зиму в погреб.

Видео.


Варенье малиновое на зиму можно приготовить без варки. Этот рецепт очень полезен, так как в нем нет термической обработки и сохраняются все витамины.

Для того, чтобы сварить малиновое варенье без варки, вам понадобится:

  • 1 килограмм малины.
  • 2 килограмма сахара.
  1. Первым делом малину перебираем и высыпаем в железный таз. Ягоды мыть нельзя. Это связано с тем, что малина покрыта особым антибактериальным слоем, так устроена ягода природой. Если этот слой смыть, то долго варенье храниться не будет.
  2. Засыпьте малину нужным количеством сахара.
  3. Сахар и малину перемолоть деревянной толкушкой. Это нужно делать очень осторожно.
  4. Осталось только разложить варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перед тем, как закрыть банки, посыпьте сверху 1 сантиметром сахара. Это предотвратит рост плесени.

Вот и все, варенье готово.

Видео.

Малина тертая с сахаром на зиму.


Все любят тертую малину с сахаром.Этот рецепт очень прост в приготовлении.

Малина, приготовленная по этому рецепту, вкусна и полезна. Для приготовления тертой малины вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм малины.
  • 300 граммов сахара.
  • 1 стакан воды (200 мл)

Рецепт приготовления тертой малины, пошагово:

  1. Первым делом перебираем и замачиваем малину в чуть подсоленной воде. Это избавит ягоду от различных жучков и гусениц.
  2. Затем сливаем соленую воду и промываем малину проточной водой.
  3. Перекладываем ягоду в железный таз и добавляем воду.
  4. Ставим на слабый огонь и ждем закипания. Варить 5 минут.
  5. Протереть малину через сито.
  6. Добавить сахар и все тщательно перемешать. Затем снова прогреваем до температуры 80 градусов. До кипения доводить не нужно.
  7. Теперь можно закатать натертую малину в банки.

Малиновое пюре в сиропе на зиму.

Видео.

Очень вкусный и полезный рецепт — малиновое пюре в сиропе на зиму.


Для приготовления варенья по этому рецепту вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм малины.
  • 1 килограмм сахара.
  • 300 грамм воды.

Рецепт приготовления, шаг за шагом:

  1. Хорошо отсортируйте малину.
  2. Перетереть через сито или дуршлаг.Для этого можно использовать столовую ложку.
  3. Приготовление сиропа. Растворите сахар в воде и поставьте на огонь. Дать покипеть 7 минут.
  4. Сложите марлю на 4 части и процедите сироп.
  5. Затем снова поставьте сироп на огонь и подождите, пока он закипит.
  6. Смешайте сироп с малиной и закатайте в банки.

Малиновое пюре в сиропе готово.


Варенье из малины — очень полезный продукт, особенно зимой, когда нашему организму так не хватает витаминов и питательных веществ.Также малиновое варенье – очень вкусный и ароматный десерт.

Многие не хотят проводить много времени у плиты, чтобы делать заготовки на зиму. На этой странице мы покажем вам рецепт приготовления малинового варенья за 5 минут. Это очень простой рецепт и очень вкусный.

Ингредиенты для приготовления малинового варенья за 5 минут:

  • 1 килограмм малины.
  • 1 килограмм сахара.

Подготовка, шаг за шагом:

  1. Малину очень тщательно перебираем, моем и засыпаем сахаром.Выезжаем примерно на 5 часов.
  2. За это время из малины будет выделен сок. Его необходимо слить, поставить на огонь и прокипятить 5 минут.
  3. Закатываем варенье в банки.

Малиновое варенье готово за 5 минут.


Вот рецепт малинового варенья, которое варится 15 минут. Варенье получается очень вкусным, полезным и ароматным.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм малины.
  • 1,5 килограмма сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Приготовление ягод. Мы тщательно перебираем его и мой.
  2. Затем малину засыпать сахаром и поставить в холодильник на 10-12 часов. Лучше всего малину и сахар высыпать в большую железную миску.
  3. Через 10-12 часов достаем малину из холодильника и ставим на огонь. На медленном огне он должен кипеть 15 минут.
  4. Теперь готовое варенье закатываем в банки.

Рецепт вкусного малинового варенья на зиму.


Для приготовления этого замечательного малинового варенья вам понадобится:

  • 1 литр малины.
  • 1 килограмм сахара.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить малину. Помыть и рассортировать.
  2. Затем малину высыпать в тазик, сверху насыпать сахар. Накройте таз марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
  3. Через три часа поставить на медленный огонь на сорок минут.
  4. Затем ставим на средний огонь и варим до полного растворения сахара.
  5. Можно свернуть в банки.

Варенье малиновое с лимонной кислотой.


Для приготовления малинового варенья с лимонной кислотой потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм малины.
  • 2 килограмма сахара.
  • 2 чайные ложки лимонной кислоты.
  • 4 стакана воды.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Подготовить ягоду для приготовления варенья. Для этого хорошо промойте его и уберите.
  2. Налейте воду и сахар в таз.
  3. Всыпать отборную малину и все тщательно перемешать.
  4. Поставить на медленный огонь и варить до полного растворения сахара.
  5. Добавьте лимонную кислоту за несколько минут до приготовления. Можно закатать в банки.

Простой рецепт малинового варенья.


Простой рецепт малинового варенья ингредиенты:

  • 1,5 кг сахара.
  • 1 килограмм малины.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Сначала ягоды перебрать и хорошо промыть под проточной водой.
  2. Положите всю малину в тазик и посыпьте сахаром. Оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре. Обязательно накройте полотенцем. За это время малина пустит сок.
  3. Ставим на слабый огонь. Пусть сахар растворится.
  4. Включите средний огонь и готовьте до мягкости.
  5. Варенье можно закатать в банки.

Варенье малиновое с водой.

Для приготовления варенья по этому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм малины.
  • 800 граммов воды.
  • 1,5 килограмма сахара.

Пошаговая инструкция:

  1. Малину перебираем, моем.
  2. Смешайте воду и сахар в отдельной емкости.
  3. Малину залить сахарным сиропом и оставить на 4 часа при комнатной температуре.
  4. Затем сироп сливают и ставят в отдельной емкости на огонь. Дать покипеть 5 минут.
  5. Затем возьмите емкость с ягодами и варите до готовности.
  6. Можно разливать в банки.

Вкусное малиновое варенье на зиму: рецепт.

Ингредиенты для приготовления вкуснейшего малинового варенья:

  • 1 килограмм малины.
  • 0,5 литра воды.
  • 1,5 килограмма сахара.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В первую очередь варим сахарный сироп. Для этого смешайте сахар с водой и поставьте на огонь. Варить до полного растворения сахара.
  2. Подготовленную малину залить сахарным сиропом и поставить на огонь.
  3. Кипятим 5 минут.
  4. Снимите с огня и поставьте остывать. Варенье должно остыть до комнатной температуры.
  5. Снова поставить на огонь и варить 10 минут.
  6. Снова снимите с огня и дайте остыть в течение 15 минут при комнатной температуре.
  7. Затем снова поставить на огонь и варить до мягкости.
  8. Можно разливать и закатывать в банки.

Еще один рецепт малинового варенья на зиму.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты.

Добрый день друзья!

Очередная статья из серии «Сладкая жизнь» — густое малиновое варенье на зиму. Самые лучшие и простые рецепты этой чудесной ягоды с приятным вкусом и нежным ароматом.

Остров Ида считается легендарной родиной малины, а красный цвет – это цвет капелек крови, которые, согласно древнегреческому мифу, уронила прекрасная нимфа Ида, царапаясь о ветки кустов, когда собирала сладкие ягоды для самого Зевса.

Итак, приступим.

Как сварить густое малиновое варенье на зиму с целыми ягодами

Для этого рецепта берем 1 килограмм малины, 1 килограмм сахара.


Собранную малину перебрать, очистить от листьев и плодоножек. Так как я всегда собираю ягоды в своем саду, я никогда их не мою. Лишняя вода, делаем водянистой, и варенье получается жидким. Мы вообще не используем воду в нашем рецепте.


Берем широкую варочную чашу и выкладываем в нее ягоды слоями с сахаром. Сначала слой малины, такой же слой сахара. Далее снова малиновый слой, поверх него сахар. Такая послойная заливка позволит равномерно распределить сахар по ягодам, не убегая при перемешивании.

Не использовать эмалированную посуду для варки варенья, во избежание пригорания.


Накройте таз марлей и оставьте на ночь, чтобы ягоды пустили сок. Утром проверяем – ягоды дали достаточно сока и можно приступать к варке. Давайте пошагово рассмотрим, как правильно приготовить сладкое и полезное лакомство.

Есть два способа приготовить этот рецепт.

1 способ — сварить сироп нужной густоты. Засыпать ягоды, довести все до кипения, проварить 5-7 минут и разлить по банкам.

2 способа — применять многократное кратковременное приготовление. Теперь мы собираемся сделать это.

Вы можете попробовать оба метода и выбрать тот, который вам больше нравится. В любом случае получится густое варенье с целыми ягодами, которое будет хорошо храниться всю зиму.

Ставим тазик на плиту, на средний огонь. Когда содержимое закипит, сахар полностью растворится. Кипятить 5 минут, затем снять с огня до полного остывания. Аккуратно перемешать от краев, чтобы не повредить ягоду.Можно просто покачать тазом вращательными движениями.


Остывшее варенье снова поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут, после чего оставить до полного остывания. При варке образуется пена, которую необходимо снимать. Почему мне кажется, что малиновая пенка самая вкусная из всех пенок? Вы так не думаете?


Повторяем этот цикл приготовления 3 раза — доводим до кипения, закипаем и полностью остужаем.


При последней варке отварить до готовности.Он приобретает красивый темно-бордовый цвет, а сироп становится густым. И нам удалось сохранить ягоды целыми.


Проверить готовность очень просто. На плоскую тарелку вылить чайную ложку горячего сиропа и ложкой высыпать. Если желобок остался и затвердел, значит, сладкое лакомство готово. Если хотите сделать погуще, добавьте в него предварительно замоченный желатин.


Посмотрите, какие красивые, ароматные, густые цельные ягоды!

Заранее подготовьте банки и крышки.Стерилизуем любым удобным для вас способом. В банки налить кипяток под самое горлышко, плотно закрыть крышками и перевернуть. Заворачиваем в одеяло, чтобы медленно остывал.

По мере остывания малиновое лакомство густеет.


Какая ароматная, вкусная и густая малина на зиму у нас получилась!

Рецепт малинового варенья без варки

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Пошаговое приготовление:


Берем спелые и неповрежденные ягоды, перебираем.Удаляем листья и стебли.


Засыпать сахаром. И тут будет несколько нюансов: ягоды с сахаром можно растолочь с помощью деревянной ступки, либо взбить блендером до однородности. Я предпочитаю оставлять ягоды целыми. Для этого оставьте накрытую малину на 6 часов.


За это время малина даст сок, теперь нужно аккуратно перемешать их до полного растворения сахара, при этом стараемся не повредить ягоды.


Берем подготовленные, чистые, пластиковые емкости и наполняем их. Закрываем крышками и храним в холодильнике или в морозилке. Самое интересное, что даже в морозилке варенье особо не замерзает. Сироп становится вязким и густым, рубинового цвета с сильным приятным малиновым ароматом. А мы его сохраним для профилактики или лечения простуды.

Вариант 2. Густое варенье на зиму без варки ягод

Варенье малиновое — пять минут на зиму.Варенье из малины рецепт 5 минут

Многие хозяйки любят готовить малину по пятиминутному рецепту, потому что она готовится быстро. Только при этом надо успеть сделать его густым и вкусным, и постараться максимально сохранить витамины.

Сегодня будем готовить пять минут из перетертой малины с сахаром. Соотношение сахара и ягод 1:1. Воду не используем, за счет этого сироп получится густым и вязким.


Малину тщательно перебираем, мыть не нужно.Если вы заметили в нем червей, залейте ягоды подсоленной водой на 10 минут (1 столовая ложка соли на литр воды). Когда живность всплывет, сливаем с ягоды соленую воду, хорошо промываем. Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и обсохнуть.

Затем кладем в миску, в которой будем варить.


Малину измельчить толкушкой или блендером.


Засыпать сахаром, аккуратно перемешать для равномерного распределения и оставить на ночь в прохладном месте.


Утром еще раз хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь.


Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.


После полного растворения сахара добавить огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут.


Аккуратно соберите всю пену, которая появится при кипячении.


Заранее простерилизуйте банки и крышки. Налить горячее варенье прямо до горлышка, закрыть плотно завинчивающимися крышками.Переверните его вверх дном, укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в прохладном и темном месте.

Варенье малиновое на зиму в мультиварке

  • малина — 1 кг
  • сахарный песок — 1 кг
  • время приготовления — 1 час

Рецепт густого варенья в собственном соку

Малина, приготовленная по этому рецепту, сохраняет свой натуральный вкус, нежный малиновый аромат и необыкновенно красивый рубиновый цвет.


Ягоды промываем, обсушиваем, засыпаем сахаром.


Оставляем на несколько часов, пока малиновый сок полностью не насытит сахар.


Перемешайте и поставьте на самый маленький огонь. Главное не допускать сильного кипения.

Как только варенье закипит, сразу снять его с плиты. Оставьте до полного остывания. Затем повторяем эту процедуру еще два раза. Тем самым мы добьемся нужной нам густоты малинового лакомства.


Горячим разлить в стерилизованные банки, закатать крышками.Хранить в прохладном темном месте.

В этой статье я постаралась собрать простые рецепты густого малинового варенья. С подробным описанием и фото, как варить и сколько, как сделать густым, как сохранить на зиму.

Домашнее малиновое варенье. Варенье малиновое на зиму

Не будем вдаваться в длительные подробности огромной полезности малины как в виде съеденных свежих ягод, так и в сушеном виде (в чай, в компоты), и в виде консервированного продукта на зиму.Вот такие рецепты приготовления малинового варенья на выбор мы хотели бы предложить нашим многочисленным читателям.

Подготовка ягод для приготовления варенья

Перебираем ягоды свежей малины от листьев, удаляем из общего количества недозревшие и перезревшие ягоды, а также удаляем от ягод плодоножки с листьями.

Малину откидываем на дуршлаг с большими отверстиями, чтобы вода быстро стекала из него, когда нужно. НО! Не промывайте малину под проточной водой.Это не крепкая абрикосовая слива. Ягода нежная. Поэтому наливаем в таз воду и осторожно погружаем в нее дуршлаг с ягодами. Так же аккуратно приподнимаем, даем стечь воде и переносим (тоже очень аккуратно) в тазик, в котором будем собирать урожай.

При заражении малины мелкими белыми червями (личинки малинного жука) ягоды обработать физиологическим раствором. Для его приготовления растворите 10 граммов соли в литре воды. В этот раствор помещаем ягоды на 5-10 минут, а появившихся личинок удаляем шумовкой.Затем малину нужно дважды промыть вышеуказанным способом (в дуршлаге) в проточной воде. Маленький совет — если вы полностью уверены в своей ягоде и в ее качестве, но такую ​​малину можно не промывать, а просто тщательно перебрать.

Способы приготовления малинового варенья

Два способа приготовления варенья из малины, при которых наиболее сохраняются витамины этой ягоды. Он:

Джем-пятиминутка. Количество сахара и ягод для такого варенья используется в пропорции 1:1.То есть на каждый килограмм ягод нужно килограмм малины. Засыпать ягоды сахаром в миске на пять часов. Сливаем выделившийся из них за это время сок. Прокипятите сок в течение десяти минут. В него (теперь это уже сироп) опускаем ягоды, доводим до кипения и провариваем всего пять минут. На слабом огне!!! Варенье называется так потому, что его нельзя дольше варить. Варенье остудить, разлить по стерильным банкам, закатать.
Варенье «Живая малина». Для этого способа малина вообще не моя! Мы просто разбираемся.На килограмм малины нужно полтора килограмма сахара. Перемешайте малину с сахаром деревянной лопаткой до однородной массы и полного растворения сахара. Разложите варенье по стерильным банкам, сверху насыпьте слой сахара, накройте бумагой и крышками и поставьте в холодильник! Такое «живое варенье» очень хорошо хранится всю зиму.

Варенье из малины — рецепты приготовления вкусного и полезного лакомства

Самое полезное малиновое варенье — «сырое» варенье, которое готовится без варки.По целебным свойствам малина в собственном соку и натуральная консервированная малина ничем ему не уступают. Однако не всем нравится кисловатый вкус, который приобретают ягоды при консервировании без сахара, да и не всем нравится такое варенье, поэтому лучше подобрать несколько рецептов и приготовить варенье из малины в разных вариантах. На счет витаминов можно особо не переживать – полезные вещества сохраняются в малиновом варенье, даже несмотря на долгую варку.

Варенье из сырой малины

Ингредиенты: 1 кг.малина, 1-2 кг. Сахара.

Как приготовить. Никогда не мойте малину для сырого варенья! В противном случае она наберет влагу, ягоды размягчатся и превратятся в пюре. Ягоды перебрать, пересыпать в эмалированную посуду. Засыпьте ягоды сахаром, его количество зависит от продолжительности хранения варенья – чем дольше вы собираетесь хранить, тем больше сахара нужно добавить. Ягоды размять толкушкой с сахаром. Здесь есть один нюанс – чем лучше вы будете измельчать ягоды, тем более однородным получится варенье и тем меньше оно будет расслаиваться на гущу и сироп при хранении.Нежелательно пользоваться блендером или мясорубкой – при контакте с металлом разрушаются витамины. Ягоды разотрите деревянной ложкой или раздавите. Банки стерилизовать, залить малиновым джемом, сверху посыпать слоем сахара толщиной 1 см. Он затвердеет, превратится в корочку и защитит варенье от порчи. Накройте банки пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

Малина, протертая с сахаром

Ингредиенты: 1 кг. малина, 300 гр. сахар, 150-200 мл. вода.

Как приготовить. Если в малине есть черви, замочите ягоды в подсоленной воде на 20 минут. Затем воду слить, ягоды промыть в чистой воде. Если ягоды чистые, то нарежьте малину в миску, залейте водой и доведите до кипения на слабом огне. Через 3-4 минуты снять с огня и сразу же, горячим, протереть через сито. В тертую малину добавить сахар, нагреть до 80 градусов, разложить по стерилизованным банкам. Положите в кастрюлю с водой и стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые – 20 минут с момента закипания.Свернуть и укутать до полного остывания.

Варенье малиновое пятиминутное
Первый путь

Состав: один килограмм ягод и сахар.

Как приготовить. Малину засыпать сахаром, оставить на 4-5 часов. Выделившийся сок слить, прокипятить 10 минут. В полученный сироп переложить ягоды, дать закипеть, уменьшить огонь и варить пять минут. Разлить по чистым банкам и закатать.

Второй путь

Ингредиенты: 1 кг.малина, 500 гр. Сахара.

Как приготовить. Засыпать ягоды сахаром, дать постоять 3-4 часа, пока малина не покроется соком. Ставим тазик на слабый огонь и, как только закипит, варим еще 5-6 минут, снимая пену. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Малиновое варенье – больше рецептов
Номер опции 1

Состав: один килограмм малины и сахар.

Как приготовить. Всыпать в миску малину и сахар, чередуя стакан ягод и стакан сахара. Оставить на 2-3 часа, затем поставить на слабый огонь, варить 40 минут, пока малиновый сок не впитает весь сахар. Затем убавьте огонь до среднего, дайте закипеть. Как только весь сахар растворится, сразу разливаем по банкам и закатываем.

Номер опции 2

Как приготовить. Ягоды пересыпать сахаром, оставить на ночь (или на 8 часов).Затем поставьте малину на слабый огонь, нагревайте до растворения сахара. Как только сахар растает, увеличьте огонь и варите до мягкости за один раз. Чтобы малиновый цвет оставался ярким, старайтесь держать варенье на огне как можно тише. Разлить по банкам, закатать.

Номер опции 3

Ингредиенты: 1 кг. малина, 1,5 кг. сахара, 800 мл. вода.

Как приготовить. Из воды и сахара сварить сироп, влить ягоды, настаивать 3-4 часа.Слить сироп в кастрюлю, прокипятить 5 минут, снова залить малину. Положить ягоды в сироп на слабый огонь, варить до готовности. Разлейте варенье по чистым банкам, закатайте, переверните вверх дном и дайте остыть.

Номер опции 4

Ингредиенты: 1 кг. малина, 1,5 кг. сахар, 500 мл. вода.

Как приготовить. Довести воду до кипения, добавить сахар, размешать до полного растворения. Дать покипеть несколько минут и залить малину.Ставим миску с малиной на огонь, варим пять минут. Снимите с огня, дайте варенью остыть до комнатной температуры. Снова поставить на огонь, варить 8-10 минут, затем оставить на 10-15 минут и снова закипятить. Варить до готовности, горячим разлить по чистым банкам и сразу же закатать.

Номер опции 5

Ингредиенты: 1 кг. малина, 1,5 кг. Сахара.

Как приготовить. Посыпьте малину сахаром и поставьте в холодильник на ночь. Утром поставить на огонь, дать закипеть, варить 15 минут на медленном огне.Обязательно снимите пену! Разложить кипящее варенье в банки, закатать.

Из малины можно сварить варенье или повидло, но по вкусовым качествам и полезности они будут уступать малиновому варенью — при долгой варке часть витаминов все же разрушится. На вкус это сильно не повлияет, но цвет варенья будет не таким красивым – при варке семена буреют. Поэтому ягоды нужно перемолоть деревянной толкушкой или выбрать более простой способ приготовления полезного лакомства – сварить малиновое варенье.

Удачных заготовок!

Сколько разных варений готовит каждая хозяйка, просто не счесть. Но есть один момент, о котором разговор особый. Чудо-средство, лето в баночке, ароматный десерт к чаю, лечебное варенье — так ласково называют это особенное варенье. А готовят его из малины. Малиновое варенье – настоящая традиция для всех в летний сезон. Если говорить о пользе десерта, то малиновое варенье на зиму, простой рецепт которого должен знать каждый, заслуженно носит статус одного из самых полезных.Да, малиновое варенье тоже очень вкусное, но при заготовке его впрок каждая хозяйка, в первую очередь, воспринимает его как отличное народное средство от простуды, которое снимет жар, напитает витаминами, придаст сил. Именно поэтому хочется быть во всеоружии, когда армия вирусов атакует всех домочадцев. И все же полезные свойства, конечно, замечательные. Но я хочу помнить об изумительном вкусе. Это чудесное лакомство незаменимо долгими зимними вечерами в качестве дополнения к пышным оладьям или оладьям.Малиновое варенье настолько яркое, что действует просто завораживающе даже на тех, кто в принципе равнодушен к подобного рода десертам. Устоять даже перед небольшой порцией просто невозможно!

Состав:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара.

Простой рецепт малинового варенья на зиму

1. Первым делом выберем посуду для приготовления варенья. Испокон веков любое варенье всегда готовили в медных тазах, так как они равномерно нагреваются и хорошо держат температуру.Я решил не отступать от традиций и сварить варенье в семейном медном тазу. Если нет медного тазика, для приготовления вкусного варенья подойдет посуда из эмалированной или нержавеющей стали. Ну а если вы пользуетесь медным тазом, его обязательно нужно проверить на наличие оксида меди. И если такие места обнаружены, их следует протравить любым абразивом. Мы будем использовать песок. Аккуратно удаляем окисел, а затем промываем таз горячей водой с мылом. Подсушиваем блюдо (можно под жаркими лучами солнца).Теперь медный таз готов к использованию. Да, еще нужен рассекатель на печку, чтобы таз прогревался равномерно.

2. Теперь возьмем ягоду. Перебираем малину. Удаляем перезревшие и недозревшие экземпляры, чашелистики и прочий мусор. Перебранные ягоды аккуратно складываем в дуршлаг и погружаем в воду. Малина – очень нежная ягода, поэтому мыть ее можно только погружением. Погружаем дуршлаг несколько раз, меняя воду до тех пор, пока она не станет полностью чистой.Далее оставляем малину, чтобы лишняя жидкость стекла. Всю эту процедуру проводим, если ягода куплена на рынке. Если в вашем районе собрана малина, то срочно мыть ее нет необходимости.

3. Аккуратно переложите чистую и сухую малину в тазик.

4. Малину засыпать сахарным песком согласно рецепту и оставить на 5-7 часов, чтобы выделился сок. За отведенное время ягода будет вся в жидкости, можно приступать к приготовлению варенья.

5. Чтобы сварить варенье из малины на зиму по самому простому рецепту, много времени не потребуется. Это займет у нас буквально 30 минут. Итак, приступим. Отправляем таз на умеренный огонь. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить практически, все время помешивая, 30 минут. Перемешиваем варенье деревянной ложкой, аккуратно поднимая ягоду со дна. Я использую длинную ложку из пищевого пластика (или подобного материала). Но ни в коем случае нельзя использовать при размешивании варенья железную ложку, так как в результате их взаимодействия происходит окисление и варенье может немного изменить вкус.

6. Как только малиновое варенье закипит, на его поверхности образуется пена. Это не что иное, как первые белки, остатки крупинок от ягод, сахар. То есть это совсем не варенье.

7. Образовавшуюся пену необходимо удалить. В противном случае она, оставаясь в готовом варенье, просто ускорит скисание продукта, что нам совсем не нужно.

8. В конце варки варенье становится прозрачным, с красивым красным оттенком и изумительным ароматом.

9. Пока варится варенье, можно параллельно готовить блюда. Ответственно подойдите к выбору банок. Они должны быть без сколов, каких-либо явных повреждений. Берем чехлы без дефектов, ржавчины. Выбрав емкости, их необходимо тщательно вымыть с пищевой содой и тщательно промыть под проточной водой. Ну, тогда обязательно простерилизуйте и прокипятите крышки. Есть несколько способов стерилизации контейнеров: над паром, в микроволновой печи или духовке. Вы выбираете наиболее приемлемый для себя способ, подробнее см.Банки готовы, варенье сварено. Из заявленных ингредиентов на выходе получаем 800-900 г готового варенья. Разливаем ароматный десерт по контейнерам, тут же закупориваем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем варенье и оставляем до полного остывания самостоятельно (минимум сутки). Затем можно переносить варенье в прохладное место для хранения.

Варенье малиновое «Пятиминутка».

Сегодня широко используется рецепт приготовления малинового варенья, который называется «пятиминутка».В чем суть и вся прелесть этого метода? Сокращается период термической обработки, при этом ягоды лучше сохраняют витамины и микроэлементы, что более полезно для организма. Итак, засыпаем ягоду сахарным песком и оставляем на 5 часов. Затем весь образовавшийся за это время сок сливают в отдельную емкость и кипятят. Как только закипит, вливаем обратно к ягодам, ставим тазик на слабый огонь и томим ровно 5 минут. Снимаем посуду с плиты и оставляем в покое до полного остывания.Далее отправляем холодное варенье обратно на плиту и после закипания варим 5 минут. Оставьте остывать. В третий раз тоже кипятим 5 минут. Готовое варенье разлить по стерильным банкам, закатать. Малиновое варенье за ​​пять минут готово!

Варенье малиновое на зиму густое.

Есть еще один вариант приготовления малинового варенья, заслуживающий внимания. Этот десерт имеет очень выразительный вкус малины, а также изумительную текстуру. Он довольно густой, переливающийся с оттенками красного.У этого варенья есть маленький секрет – в процессе варки добавляют пектин, специальную смесь для варенья или обычный кукурузный крахмал. Такое лакомство имеет приятную густую структуру. Варенье не переваривается. Малина сохраняет все свои полезные свойства, а также цвет и аромат. Густое малиновое варенье на зиму можно смело использовать не только как десерт к чаю, но и как начинку для пирогов или пирожков.

Какой бы способ приготовления малинового варенья вы не выбрали, на выходе вас ждет отличный результат! Приятного аппетита!

Большинство хозяек отдают предпочтение заготовкам, которые нуждаются в термической обработке.По этой причине ягоды лишены значительного количества витаминов и микроэлементов. Чтобы сладкий, ароматный десерт получился вкусным и полезным, рекомендуется попробовать «холодный» способ консервации.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки?

Гранулированные ягоды – кладезь витаминов для всей семьи. Этот десерт очень прост в приготовлении, поэтому его сможет создать даже кулинар-любитель. Это лакомство еще называют «живым», ягоды не подвергаются термической обработке, их можно хранить в сыром виде.Плюсы:

  1. Варенье снимает жар, головную боль при насморке. Еще одно полезное свойство: надежное укрепление иммунитета.
  2. Готовый продукт часто используют для приготовления различной выпечки.
  3. При «холодной» консервации нет необходимости проводить много времени у горячей плиты, что особенно неприятно летом.

Холодный способ

Чтобы ароматное лакомство было приятным на вкус и имело небольшую калорийность, необходимо строго соблюдать все пропорции.Для приготовления варенья потребуются следующие продукты:

  • ягоды спелые — 1 кг;
  • сахар — 2 кг.

Алгоритм приготовления десерта без высокотемпературной обработки выглядит так:

  1. Основной продукт тщательно перебирают, удаляют поврежденные ягоды и чашелистики.
  2. После этого сырье помещается в большую миску, чтобы его было легче измельчать.
  3. В ягоды добавляют сахар. Смесь нужно оставить на пару минут.
  4. Затем ингредиенты превращаются в кашицу. Лучше всего это делать с помощью деревянной ступки. Масса должна быть однородной.
  5. Будущее малиновое варенье на зиму без варки раскладывают в сухие стерилизованные банки.
  6. Ароматный свежий десерт, покрытый сахаром. Слой сладкого песка под воздействием сока затвердеет, создав прочный слой. Он защитит заготовку от попадания воздуха.
  7. Контейнер закрывается крышкой. Десерт рекомендуется заморозить и хранить в холодильнике.

О лечебных свойствах малины знают все. Чарующий вкус этой ягоды запомнился с детства.

Малина богата жизненно важными витаминами и питательными веществами, такими как: витамин С, А, Е, В, РР, калий, пектин, фолиевая кислота, клетчатка. Все эти витамины прекрасно сохраняются даже после термической обработки, поэтому малина идеальна для варки варенья.

Варенье малиновое обладает прекрасными лечебными свойствами и прекрасным вкусом. Издавна его использовали как лекарство от простуды, гриппа и лихорадки.Вот и сегодня хозяйки хранят запасы этого вкусного средства на зиму. Малиновое варенье поможет восстановить силы, повысить иммунитет, снизить температуру и улучшить аппетит в любое время года.

Малиновое варенье: рецепт

Приготовить малиновое варенье достаточно просто. Для этого вам понадобится малина и сахар. На каждый килограмм малины берется около 700 г сахара, но если малина несладкая, его количество можно увеличить до 800 г.

  1. Для начала нужно перебрать малину, выбрав самые красивые и крепкие ягоды. Морщинистые, незрелые или поврежденные следует удалить.
  2. Ягоды, прошедшие строгий «фейс-контроль», необходимо переложить на дуршлаг и опустить в ведро с водой. Мыть малину нужно очень осторожно, так как ее ягоды слишком нежные.
  3. Если вы заметили личинок на ягодах малины, погрузите их в солевой раствор (10 г соли на 1 л воды) и удалите появившихся личинок.
  4. После этого ягоды необходимо переложить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. Лучше всего это делать слоями — слой малины, слой сахара и т.д.
  5. Теперь кастрюлю нужно оставить в прохладном месте на 3-5 часов, чтобы ягоды пустили сок. По истечении времени поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
  6. Варить малиновое варенье нужно около 30 минут, за это время оно станет густым и желеобразным. Такое варенье можно не закатывать, а закрыть пластиковой крышкой.Но если вы хотите получить варенье в светлом малиновом сиропе, то варите его около 10 минут с последующим закатыванием.

Во время приготовления не забывайте снимать пену шумовкой или ложкой. Готовность малинового варенья можно проверить, капнув на блюдце небольшую каплю, если она не растекается, значит варенье готово.
Пока варенье варится, можно стерилизовать банки и крышки — нужно подержать их над кипящим чайником. Однако в малине много консервирующих кислот, поэтому достаточно будет просто хорошо промыть банки и дать стечь воде.

рецептов приготовления малинового варенья на зиму. Варенье малиновое без варки

В древности процесс варки обычного варенья сопровождался рядом ритуалов. Каждое варенье даже было принято варить в строго определенные дни. Сегодня малиновое варенье готовится и проще, и быстрее, но все равно пользуется успехом. У каждой современной хозяйки в арсенале всегда есть баночка-другая этого чудесного целебного варенья, ароматного, вкусного и незаменимого при простуде. Раньше домашнее малиновое варенье готовили без сахара, на меду или патоке.В этом нет ничего удивительного, ведь Сахар в России появился гораздо позже. До наших дней дошли десятки рецептов приготовления этого удивительного варенья, и к ним добавились новые, придуманные сегодня. Это несколько усложняет задачу, ведь хочется попробовать приготовить домашнее малиновое варенье разными способами. Ну да была бы ягодка-малинка, а мы для вас приготовили, всякие рецепты приготовили: И по вкусу, и по душе.

Для приготовления домашнего малинового варенья берите ягоды не совсем спелые, но в то же время крупные, яркие и достаточно ароматные.Чтобы избавиться от часто встречающегося в ягодах малины так называемого малинного жука, опустите свежие ягоды на 10-15 минут в солевой раствор (1 ч. л. соли на 1 стак. воды), а затем промойте их чистой холодной водой. водой и высушите их.

Старинный рецепт домашнего малинового варенья

Ингредиенты:
5 кг ягод,
½ стак. вода.

Кулинария:
Ягоды малины Поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь, поставив под него рассекатель или противень, чтобы тепло распределялось равномерно, и взбить 2-3 раза.После этого поставьте кастрюльку в духовку и вскипятите ее содержимое так, чтобы ягода уменьшилась в размере в 8 раз. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Малиновый джем Гранмачино

Ингредиенты:
1 кг малины,
2 кг сахара,
1 л воды,
2 ч.л. соли
2 ч.л. лимонной кислоты.

Кулинария:
В 1 л воды отвести сахар и сварить сироп.Малину залить сиропом и оставить на 1 час. Когда время истечет, поставьте малину на плиту и варите, пока варенье не обретет желаемый вкус. За 3 минуты до выключения добавить лимонную кислоту. Готовое варенье разложите по подготовленным банкам и взболтайте.

Домашнее варенье из лесной малины

Ингредиенты:
800 г малины лесной,
1,2 кг сахара.

Кулинария:
Соберите крупную, не слишком спелую малину (малину желательно собирать в сухую, хорошую погоду) и разложите на блюде.Четвертой частью сахара растирают ягоды и ставят посуду с ягодами на ночь в холодное место. Еще через сутки приготовить сироп из 1 стакана воды и оставшегося сахара, остудить его и залить им ягоды на 3 часа. После этого варить до готовности, дать остыть, чайной ложкой достать ягоды, сложить в банку, процедить сироп и залить им ягоды.


Варенье малиновое «Нежное лакомство»

Ингредиенты:
1 кг малины,
1.5 кг сахара.

Кулинария:
Подготовленные ягоды Персонализируйте в тазу, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы они дали сок. Затем поставить таз на огонь, варить до закипания, время от времени помешивая. Деревянной ложкой снимите пену, появляющуюся на поверхности. Сваренное варенье прогреть еще 5 минут, немного остудить и закатать в стерилизованные банки.

Родовое варенье «Ягодки к ягодке»

Ингредиенты:
1 кг ягод малины,
1.5 кг сахара.

Кулинария:
Плавающую малину с сахаром поставить на ночь в прохладное место. На следующий день осторожно слейте малиновый сок и доведите его до кипения. Затем ягоды малины залить приготовленным сиропом и поставить на огонь. Варить 20 минут на медленном огне, не забывая снимать пену. Варенье не мешаем, а встряхиваем круговыми движениями, чтобы ягоды остались целыми. В конце варки добавить сок лимона. Готовое варенье остудить в тазике с холодной водой, затем переложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Домашнее малиновое варенье

Ингредиенты:
1 кг малины, протертой через сито,
900 г сахара.

Кулинария: Коронки малины подогреть на огне, а затем пропустить через мелкое сито. Полученную мякоть взвесить и, исходя из веса, добавить сахар. Малиновую мякоть с сахаром довести до кипения, снять пену и варить до готовности, время от времени помешивая. Чтобы проверить, готово ли варенье, капните на холодную тарелку капельку варенья.Если капля застыла, а не растеклась, значит, варенье готово. Разложить варенье по стерилизованным банкам, закрыть и поставить вниз крышками до полного остывания.


Малиновое варенье, приготовленное в духовке

Ингредиенты:
500 г малины,
500 г сахара.

Кулинария:
В две огнеупорные миски положите отдельно сахар и малину. Поставить в духовку, разогретую до 175ºС, на 20-30 минут.Затем вынуть из духовки, соединить в большой миске малину и сахарный песок, который в процессе термической обработки превратился в карамельный сироп, и аккуратно перемешать деревянной ложкой. Разложите варенье по сухим чистым банкам, дайте остыть и уберите в холодильник.

Варенье слоеное

Ингредиенты:
Малина и сахар в равных объемах.

Кулинария:
Подготовленную малину и сахар выложить в таз или кастрюлю для варки варенья слоями: 1 стакан малины — 1 стакан сахара, и оставить на несколько часов, чтобы малина пустила сок, а сама пропиталась сахаром.Затем поставить таз на небольшой огонь на 30-40 минут (зависит от количества ягод и сахара). Когда малиновый сок испортит весь сахар, включить огонь поаккуратнее и довести до кипения, помешивая деревянной ложкой. Готовое варенье горячим разлить по стерилизованным банкам.

Малиновая «Десятилетие»

Ингредиенты:
1 кг малины,
500г сахара.

Кулинария:
Обваляйте малину в сахаре и оставьте в гранулах для приготовления на ночь.Утром, осторожно помешивая, подогреть до растворения сахара. После закипания варить на медленном огне 10 минут, затем разлить по чистым, подготовленным банкам и закатать. Хранится варенье при комнатной температуре.


Варенье малиновое со спиртом

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
¼ стак. алкоголь.

Кулинария:
Подготовленную малину засыпать 500 г сахара и сбрызнуть спиртом.Поставьте емкость с малиной на 6 часов в прохладное место. Затем добавить оставшийся сахар, взболтать массу, поставить на медленный огонь и варить до готовности. После этого расфасовать готовое варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Малиновое варенье с бренди

Ингредиенты:
1 кг малины,
800 г сахара,
50 г коньяка,
1 ст. желатин.

Кулинария:
Взять ягоды, но не мыть, припорошить сахаром, взбить миксером (или блендером), затем влить коньяк и еще раз взбить.В теплой воде замочите желатин до набухания. Малиновую массу выложите в кастрюлю и установите ее на водяную баню. После этого довести до кипения, выдержать 5 минут, снять пену, ввести желатин, перемешать и кипятить еще 2 минуты. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, накрыть, дать остыть и убрать в прохладное место.

Малиновый джем с лимоном

Ингредиенты:
2 кг малины,
2,5 кг сахара,
¼ лимона.

Кулинария:
Ягоды сложить в эмалированную емкость, засыпать сахаром и оставить на ночь в прохладном месте (можно поставить в холодильник).Часов через 6-7, когда малина пустит достаточно сока, поставьте емкость на сильный огонь, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума, снимите появившуюся пену. Затем варить варенье 30 минут, время от времени помешивая деревянной лопаткой. За 5 минут до окончания варки добавить в варенье сок четвертинки лимона. Готовое варенье остудить и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.


Варенье Малина на болгарском языке

Ингредиенты:
1 кг малины,
2 кг сахара,
4 стак.вода,
2 ч.л. лимонной кислоты.

Кулинария:
Основное варенье, предназначенное для варки сахара, залить водой и выложить подготовленные ягоды. На слабом огне варить до готовности в один прием. Чтобы ягоды не подгорели, время от времени снимайте тазик с огня и круговыми движениями перемешивайте содержимое. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

Варенье малиновое на соке красной смородины

Ингредиенты:
1 кг малины,
500-600 г сахара.
Для сиропа:
100 г сока красной смородины,
600 г сахара.

Кулинария:
Малину бросить, залить горячим сиропом, приготовленным из сока красной смородины и сахара, довести до кипения и снять с огня. Варенье варить в 2-3 приема, каждый раз добавляя оставшийся сахар (1-1,2 кг на 1 кг малины). Остывшее варенье разложить по банкам, накрыть влажной пергаментной бумагой и обвязать шпагатом.

Малиновый джем с соком черной смородины

Ингредиенты:
500 г малины,
500 г черной смородины,
1.25 кг сахара.

Кулинария:
Раздать малину с небольшим количеством сахара. Из черной смородины выжать сок и добавить его в емкость с малиной. Полученную массу подогрейте на слабом огне и, помешивая, добавьте сахар. Когда он растворится, разложите варенье по сухим стерилизованным банкам и сразу же накройте жестяными крышками.


Готовое малиновое варенье

Ингредиенты:
1 кг ягод,
1-1.5 кг сахара.

Кулинария:
Маленький секрет: в это варенье нужно собирать не только начиненные ягоды, но и полуобжаренные, а в небольшом количестве — неспелые. Они придадут нашему варенью желирующий эффект. Варится это варенье в два этапа. Засыпьте ягоды ⅔ нормы сахара и оставьте на 2 часа, чтобы малина пустила сок. Если нет желания и времени ждать 2 часа, поставьте емкость с малиной на небольшой огонь, добавьте 2 ст.воды для лучшего растворения сахара и медленно доводим массу до кипения, помешивая и снимая образовавшуюся пену. После закипания варенье варить 5-7 минут, снять с плиты и оставить до полного остывания. Утром снова поставьте ягоды на маленький огонь и, не торопясь, доведите варенье до кипения. Затем всыпать оставшийся сахар, постоянно помешивая до его полного растворения, снова проварить 5-7 минут, и варенье готово! Варить его через стерилизованные банки, но крышками не закрывать, а дать немного остыть (примерно 1 час), чтобы на поверхности варенья образовалась застывшая пленка.И только после этого закройте варенье стерильными крышками.

Домашнее малиновое варенье с ревенем

Ингредиенты:
350 г малины,
750 г сахара,
1,5 кг очищенной и нарезанной клубники.

Кулинария:
Смешайте в миске сахар и ревень и оставьте на ночь (за это время драгоценность пустит сок). Через сито вылейте сок в кастрюлю, прокипятите на слабом огне 2 минуты, затем добавьте ревень и малину.Вскипятите, снова перемешайте и дайте постоять 5 минут, чтобы варенье загустело. Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать.

Варенье малиновое домашнее без сахара
Ягоды разломить, аккуратно промыть водой, обсушить, разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. Затем поставить банки с малиной в большую емкость с водой, довести до кипения и кипятить банки 10 минут. После этого достать банки, плотно закрыть крышками и остудить под одеялом.

Варенье малина «Полезное» (без варки)

Ингредиенты:
2 банки малины
2 банки сахара.

Кулинария:
Малина с сахаром в эмалированной кастрюле. Банки 0,5 л стерилизовать над паром, дать им остыть, затем переложить в них перевернутой малиной с сахаром. Пластиковые крышки прокипятить 30 секунд и сразу поставить на банки. Храните готовое варенье в холодильнике.

Варенье из сырой малины

Ингредиенты:
500 г малины,
600 г сахара,
6 ст. водка
Аспирин — для присыпки.

Кулинария:
Ломтик с малиновой водкой, для удаления из ягод всяких жучков. Затем взбить миксером «Ягода» с сахаром 10 минут, добавляя постепенно 6 ст. Водка. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, лучше с откручивающимися крышками, растолочь таблетки аспирина и слегка присыпать варенье в банку этим порошком, чтобы предотвратить процесс брожения. Положите пергаментный лист под крышку, закрутите банку и храните в холоде.

Вкуснейшее варенье и чудесное малиновое настроение на всю зиму!

Лариса Шуфкайкина

6

Кулинарный этюд 21.07.2019

Дорогие мои читатели, о малине, как об одной из самых полезных ягод, знают многие из нас.Все мы знаем выражение: «Чтоб не казалась жизнь Малины» или «Не жизнь, а сказка». В обоих случаях эта ягода ассоциируется с чем-то ну очень хорошим.

Зная, что представляет собой малина, трудно не согласиться. Ароматная, сочная, сладкая невероятно вкусная, Малина всегда воспринимается нами как лакомство. Но его уникальность не только во вкусе, но и в «начинке».

Польза малинового варенья для нашего здоровья

Все мы знаем о пользе малины: она содержит уникальные фруктовые ферменты, восстанавливает иммунитет и жизненные силы организма.Кроме того, малина — отличное средство для детоксикации и защиты печени.

Благодаря его свойствам и в варенье многое сохраняется. Варенье содержит вещества, по составу близкие к ацетилсалициловой кислоте. Поэтому польза малинового варенья не только в том, что оно помогает сбить температуру, но и разжижает нашу кровь. Думаю, почти в каждой семье в холодильнике найдется заветная баночка малинового варенья на случай простуды.

Однако у ягодки есть свой минус — она ​​быстро уходит.Сезон малины короткий, обычно июль. А сейчас как раз самое время приготовить вкусное, ароматное, ароматное малиновое варенье на зиму. Мы с удовольствием будем пить с ним чай зимой, лечить простуду и использовать в качестве начинки для десертов.

Я сам много варенья не варю. А вот малиновое варенье – святая заготовка. Малину можно купить на рынке (у нас килограмм малины около 350 рублей) или собрать в саду. Можно сварить варенье и из лесной малины.

Расскажу об основных рецептах приготовления варенья из малины на зиму с пошаговыми фото, чтобы просто и понятно все понять.

Что нужно учитывать при приготовлении малинового варенья

  • Ягоды должны быть сухими. Если ягоды влажные, их нужно разложить на бумажных салфетках на столе и оставить на некоторое время. Таким образом, ягода будет давать лишнюю лишнюю влагу;
  • нужно ли мыть ягоды для варки варенья? Нет, ягоды мыть не рекомендуется;
  • не следует добавлять воду в варенье, хотя во многих рецептах можно увидеть воду в рецепте. Сколько не пробовал его добавлять, варенье жидкое и совсем не люблю;
  • рекомендуется варить не более 2 кг малины одновременно — ягоды не перепутаются и останутся целыми.Я сама люблю варить варенье небольшими порциями;
  • наиболее подходящая посуда для приготовления пищи – эмалированная или из нержавеющей стали.

Подготовка для варки варенья

Ягоды нужно хорошенько очистить от нечистот, грязи, возможных червей и только потом приступать к варке варенья. Собирать ягоды лучше всего в сухую погоду.

Перед варкой варенья банки необходимо простерилизовать. Для этого ополаскиваем их содой или средством для мытья посуды, хорошо ополаскиваем, ставим в разложенном виде в микроволновую печь на 1.5-2 минуты на полной мощности.

Один из моих любимых способов стерилизации банок — воспользоваться духовкой. Моем банки с пищевой содой, ополаскиваем, после чего ставим их в холодную духовку. Включаем на 200 градусов и ставим на 20-30 минут. Затем выключите духовку, баночек там еще немного. Мягко получить достаточно. И поднявшись, легла на чистое полотенце. Наши баночки готовы.

Чехлы просто достаточно прополоскать и обдать кипятком на несколько минут, аккуратно достать и высушить.

Готовлю малиновое варенье разными способами.Если есть время, то по всем правилам, если нет времени, то более быстрый способ. У меня тоже есть разная посуда. На даче с мамой всегда будем варить варенье в специальном эмалированном тазу (ах, сколько ему лет!). Но тут надо всегда следить, чтобы варенье не пригорело, мешать деревянной лопаткой.

Дома буду варить варенье в кастрюльке из нержавейки. А еще надо, конечно, всегда следить за тем, чтобы варенье при варке не подгорело. Я тоже заморачиваюсь деревянной лопаточкой все.А теперь давайте узнаем, как варить малиновое варенье.

Готовим малиновое варенье на зиму по всем правилам

Вот рецепт приготовления малинового варенья с пошаговыми фото.

Нам потребуется:
Малина — 1 кг
Сахар — 1 кг

Как приготовить

Ягоды засыпать сахаром в пропорции 1:1, пусть будет. Лучше лить по слоям. Слой ягод, слой сахарного песка. Остановите так на ночь, накрыв емкость пергаментом с ягодами.Мы с мамой обычно оставляем ягоды не менее чем на 12 часов. Пусть ягоды дадут сок.

Утром поставьте ягоды на медленный огонь, постоянно следите за ними, чтобы они не подгорели. Варить на медленном огне около 30 минут.

При варке варенья образуется пена. Всегда удаляем. Ой, какая вкуснятина. Мне кажется, что такое варенье я бы только из-за одной пенки разжег!

Через 12-24 часа на медленном огне снова продолжают варить варенье.Даже около 20-30 минут. Снова снимите пену. В самом конце варки в тазик с вареньем можно положить листик мяты или розмарина – это придаст невероятный аромат!

Как варить малиновое варенье, чтобы оно не сосало? В конце варки можно добавить немного лимонной кислоты. На кончике ножа.

Как проверить готовность варенья

Он должен перевернуться из ложки густой струи. Или капните на блюдце, оно не должно растекаться.

Горячее варенье разлить по банкам.Закрыть крышкой. Наше малиновое варенье готово. Оставьте его остывать. Хранить в холодильнике или погребе.

Как сварить варенье погуще

Варенье малиновое и так получается насыщенным, густым. Но если вы хотите еще более насыщенной густоты, вы можете купить в магазине Натуральный загуститель вкуса и согласно инструкции добавить его в варенье. И тот же загуститель не отдает варенье в сахар.

Более простой и быстрый рецепт классического малинового варенья

Все делается по 1 рецепту.Пропорции малины и сахара 1:1. Но процесс приготовления требует не так много времени, быстрее.

Засыпаю малиновым сахарным песком. Выходим на полчаса. Ягоды дадут сок. Ставим на небольшой огонь и постоянно тщательно помешиваем. Куку так 20-30. Образовавшуюся пену можно не удалять.

Сколько времени варить малиновое варенье

Время приготовления может варьироваться. Если ягода садовая, крупная и сухая – потребуется около 1-1,5 часов. Если ягода мелкая, не сухая — 1ч.
Готовность определяем на глаз, варенье должно дойти, а сахар полностью растаять.

Возьмите банку и, пока варенье еще горячее, аккуратно перелейте ее. Закрыть банку крышкой. Джем готов.

А вот простой пошаговый рецепт малинового варенья на зиму «Пятиминутка». Пропорции ягод и сахаров те же, 1:1. Название варенья говорит само за себя. После закипания варить всего 5 минут! Готовили быстро. Очень удобный и простой способ приготовления варенья на зиму.

Как приготовить

  1. Чистые ягоды раскладывают в кастрюле небольшими порциями, засыпая сахаром. Дайте Малине постоять пару часов, чтобы она дала сок.
  2. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и довести до кипения, помешивая ягоды деревянной ложкой.
  3. После закипания варить 5 минут. Аккуратно все разбивая, чтобы ягоды не сильно забились и остались целыми. Удалите пену.
  4. Горячее варенье задирает стерилизованные банки. Когда варенье остынет, убрать банки в прохладное место.

Варенье малиновое без варки на зиму

Один из моих любимых рецептов рецептов — обновленная малина с сахаром. Его не нужно варить, что тоже является огромным плюсом в сторону полезности. Малину раскатать с сахаром (1:1) в деревянной ступке. Раскладываем в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.
Сколько я ни пробовал переваривать малину другими способами (в комбайне, мясорубке), лучше для меня ничего нет. Но трудоемко, согласен.

Предлагаю посмотреть еще один видео-рецепт приготовления малинового варенья без варки.Холодный способ на зиму.

Калорийность малинового варенья

Варенье из малины, приготовленное вышеперечисленными способами, очень полезно, но достаточно калорийно за счет добавления большого количества сахара. Этот продукт содержит около 275 ккал на 100 грамм.

Поэтому, если вы следите за своей фигурой, употреблять такие джемы необходимо строго в ограниченных количествах.

Но есть еще один рецепт, в котором нет ни грамма сахара.Этот способ приготовления прекрасно подходит для людей, контролирующих массу тела.

Для этого рецепта потребуется всего один ингредиент — малина. На литровую банку уйдет около 5 кг малины и варится она достаточно долго.

По этому рецепту варенье готовится на паровой бане. Чтобы банка не лопнула, на дно кастрюли положите ткань. Также можно использовать бамбуковые палочки для японской кухни (сломать и положить на дно кастрюли).

  1. Засыпать в банку ягоды, умереть и взять немного. Ставим на водяную баню.
  2. Как только первая порция ягод сварится, кладем вторую. Вода из малины испаряется, Малина медленно умонится. Варить до густой консистенции.
  3. Полученное варенье поставить на небольшой огонь в духовке, чтобы испарилась оставшаяся влага.

Полученное варенье не нужно хранить в холодильнике, его достаточно по ложке на день.В такой сладости ударная доза витаминов и жиросжигателей. Летом на таких ягодах отлично худеть, а зимой поддерживать результат.

Как сварить вкусное малиновое варенье? Читайте рецепты, собранные в этой статье. Они бывают разные, и со временем вы наверняка подберете понравившийся вариант. Или, наоборот, сварит малиновое варенье по разным рецептам, чтобы пить чай зимой было еще интереснее! Малиновое варенье является естественной поддержкой иммунной системы, защищает организм от болезней и восполняет его запасы питательных веществ.А вот с малиновым вареньем можно зимовать и в духовке пирогов!

Раньше домашнее малиновое варенье готовили без сахара, на меду или патоке. Сахар в России появился гораздо позже, а вместе с ним появились и новые рецепты.

Собирать ягоды желательно в сухую погоду. Перед приготовлением по любому рецепту ягоды следует перебрать.

Секреты


Обычно малиновое варенье варят 1:1 с сахаром, но на деле отлично получается, если ягод в два раза больше сахара, поэтому можно брать 2:1.Ягоды — больше. Будет не так сладко. Если есть возможность хранить в погребе, то сахар уже точно не потребуется.

Малина лучшая готовить несколько раз , в широкой посуде. Довести до кипения, можно еще немного варить на медленном огне, а потом варенье остывает (полдня, или ночь). И так несколько раз. При таком приготовлении испаряется лишняя вода, а ягоды пропитываются сиропом и становятся похожими на мармеладки.

Ягоды малины разные, их не нужно долго варить.При длительной варке сок из ягод быстро переходит в сироп, а сами ягоды сморщиваются, взвешиваются, распадаются, теряют вид и форму. Именно поэтому готовят в нескольких техниках. Доводим до кипения, выдерживаем несколько минут на маленьком огне, после чего даю 5-6 часов. Повторяем 3-4 раза.

Суммарная продолжительность всех посевов малинового варенья не должна превышать получаса .

Малину можно варить и вместе с другими фруктами ягодами , в ассортименте.Очень хорош с ежевикой, клубникой. Можно приготовить его и из смородины. Она очень вкусна с абрикосами, ананасами и даже апельсиновыми сортами-пробками.

При раскладке в банки варенье не следует заливать под горлышко, оно не должно доходить до верха банки на 5 — 8 мм.

Как избавиться от жучков в малине

Для варенья берем ягоды не совсем спелые, но и не зеленые, конечно, крупные, здоровые, яркие и достаточно ароматные. Такие, которые хотят есть!

Для избавления от малинного жука/червячка опустить ягоды после сбора в раствор соли (1 ч.соли на 1 стакан воды) в течение 10-15 минут, а затем осторожно, чтобы не забраковать ягоды, промыть их чистой холодной водой и обсушить.

Старинный рецепт варенья из малины, без сахара

Это старинный рецепт, здесь только малина и немного воды, без сахара, меда, патоки. Очень хорошо варится — это варенье поистине драгоценно!

На 5 кг ягод потребуется примерно 5 стаканов воды.

Ягоды малины Поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь, ягоды 2-3 раза.После этого поставьте кастрюлю в духовку и вскипятите ее содержимое, чтобы ягода уменьшилась в объеме в несколько раз. Хранить в холодильнике.

Варенье малиновое, простой рецепт

Один из основных рецептов, по которому варенье малиновое часто варят бабушки. Его необычность заключается в присутствии лимонной кислоты. И — очень мило! Потому что там много сахара. Но хорошо и без холодильника и подвала.

1 кг малины,
2 кг сахара,
1 л воды,
2 ч.л. лимонной кислоты.

Разделить сахар и сварить сироп. Малину залить сиропом и оставить на 1 час. Затем поставьте кастрюлю на плиту и варите, пока варенье не станет желаемой нежности. За 3 минуты до выключения добавить лимонную кислоту.

Варенье из лесной малины


Варенье из лесных ягод: малина и ежевика.

А вообще по этому рецепту можно варить варенье и из садовой малины.

Очень вкусное рабочее варенье, если вместе с Малиной Кук и ежевика , в ассортименте.Так вот, при сборе можно не сортировать, а сварить все вместе. Лесные ягоды хоть и мелкие, но ароматные садовые, варенье очень вкусное.

800 г малины лесной (можно с ежевикой),
1,2 кг сахара.

Крупную не слишком спелую малину положить на блюдо. Посыпать ягоды четвертью порции сахара и поставить на ночь в холодное место. На следующий день приготовить сироп из 1 стакана воды и оставшегося сахара, остудить его и залить им ягоды на 3 часа.Далее отварить до готовности, разложить по банкам.

Варенье малиновое с целыми ягодами

Можно сказать, праздничное варенье — ягоды в нем сохраняются, целые числа. Если вы хотите получить красивое варенье, в котором всех ягод продолжатся до , то лучше варить за раз не более 1 кг ягод. В противном случае они наказывают по собственной строгости.

Сильно кипятить смесь нельзя! В противном случае ягоды портятся.

1 кг ягод малины,
1.5 кг сахара,
сока 1-го лимона.

Малина взбить и отсыпать сахар, поставить на ночь в прохладное место. На следующий день слить сок и довести его до кипения. Затем этим сиропом залейте ягоды и поставьте на огонь. Проварить 20 минут на медленном огне, снять пену. Варенье не мешать, а только встряхивать круговыми движениями, чтобы ягоды в нем остались целыми.

В конце приготовления добавить лимонный сок. Готовое варенье остудите в тазу с холодной водой, затем переложите в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в холодильнике или подвале.

Другой вариант на сиропе. Если ягоды не засыпать сахаром, а варить на готовом густом сахарном сиропе, они сохраняются целыми, мягкими, косточки не так тревожатся.

Джем из малиновых косточек

Малина без косточек.

Многие не любят малиновое варенье из-за косточек. Ведь их очень много! Но можно сварить варенье и без костей, только придется приложить чуть больше усилий. Костяной жмых можно зашивать и добавлять при заваривании чая.

1 кг малины, протертой через сито,
900 г сахара.

Нагрейте кроны малины на огне, а затем пропустите через мелкое сито. Полученную мякоть взвесить и добавить сахар. На 1 кг массы — около 900 г сахара.

Мякоть малины с сахаром довести до кипения, снять пену и варить до готовности, иногда помешивая.

Как проверить наличие? Капнуть на холодную тарелку Капельное варенье. Если капля застыла, а не растеклась, значит, варенье готово.

Разложить по стерилизованным банкам, закрыть и поставить вниз крышками до полного остывания.

Варенье из малины в духовке

Этот рецепт оценят владельцы русской печи: в прохладные ненастные летние дни печки напиваются днями, если заранее развести ягоды, то можно приготовить варенье на этом в духовке, и не только из малины.

Конечно, по этому рецепту можно приготовить варенье и в обычной тарелке, в духовке. Большим плюсом является равномерный прогрев всей массы полностью.

500 г малины,
500 г сахара.

Сахар и малину положить отдельно в две миски (Внимание! Посуда нужна огнеупорная — миски на плиту поставим!). Поставить миски в разогретую до 175ºС духовку на 20-30 минут. Выньте и соедините ягоды и сахар в большой миске. Сахар к этому времени превратится в карамельный сироп, а малина станет мягкой. Аккуратно перемешайте. Разложите варенье по сухим чистым банкам, дайте остыть, храните в прохладе.

Варенье малиновое пятиминутное

На самом деле такое варенье лучше варить не 5 минут, а 10.Но и тот и другой вариант обычно называют пять минут .

1 кг малины,
500 г сахара.

Малина засыпать сахаром и оставить в гранулах для варки на ночь. Утром, помешивая, нагревают до растворения сахара. После закипания кипятим на медленном огне 5-10 минут, затем разливаем по чистым, подготовленным стерилизованным банкам и опускаем. Такое варенье хранится даже при комнатной температуре. Но лучше убрать на холод.

Варенье малиновое с соком смородины

Смородина и Малина спят примерно в одно время, это удобно: можно варить варенье с разными оттенками вкуса, добавляя при варке сок красной или черной смородины.Такое варенье очень хорошо хранится — смородина отличный консервант.

При приготовлении варенья из малины в некоторых рецептах используется вода. Если заменить воду на сок красной смородины, то варенье станет ароматнее и вкуснее. Варенье со смородиновым соком даже при длительном хранении не приживется. При варке он станет густым, не будет слишком сладким, сок даст легкий приятный кошачий вкус.

Варенье малиновое с соком красной смородины:

1 кг малины,
500-600 г сахара.

Для сиропа:
100 г сока красной смородины,
600 г сахара.

Малина Залить горячим сиропом, приготовленным из сока красной смородины и сахара, довести до кипения и снять с огня. Варенье варить в 2-3 приема, каждый раз добавляя оставшийся сахар (1-1,2 кг на 1 кг малины). Готовое варенье, когда остынет, разложить по банкам, закрыть (можно бумагой, набитой шпагатом, вместо крышек).

Варенье малиновое с соком черной смородины:

500 г малины,

500 г черной смородины,
1.25 кг сахара.

Готовится немного иначе, хотя можно приготовить так же, как и на красной смородине.

Раздать малину с небольшим количеством сахара. Из черной смородины выжать сок и добавить его в емкость с малиной. Подогрейте массу на слабом огне и, помешивая, добавьте оставшийся сахар. Когда он растворится, разложить варенье по сухим стерилизованным банкам и сразу закрыть.

Желе малиновое

Желе и варенье малиновое можно украсить выпечкой.

Желе, как и многие другие джемы. Отличие подготовки начинается со сбора ягод: для киселя нам нужны бескорыстные ягоды . Можно начинать спать, но — точно не созреет и ни в коем случае не превзойдет. Незрелые ягоды и дают желирующий эффект.

1 кг ягод,
1-1,5 кг сахара.

Холодец сваренный в два этапа. Всыпать ягоды с двумя третями всей нормы сахара и оставить на 2 часа, чтобы малина пустила сок.Можно не ждать, а поставить емкость с малиной на слабый огонь, добавить 2 ст. Воду для лучшего растворения сахара и медленно доводим массу до кипения, помешивая и снимая пену. После закипания варить 5-7 минут, снять с плиты и оставить до остывания, на ночь.


Желе из измельченной малины.

Утром снова поставить на слабый огонь, довести до кипения. Вытащите оставшийся сахар, постоянно помешивая до его полного растворения, снова прокипятите 5-7 минут, и все уже готово!

Желе отварить в стерилизованных банках, дать остыть около часа, чтобы на поверхности образовалась застывшая пленка, и только потом закрыть крышками.

Одна банка несколько месяцев — и будет желе.

Желе готовят также из малинового сока . В сок малины добавляют сахарный песок (1,5 кг на 1 л сока) и варят массу, как варенье, до тех пор, пока капли сока не перестанут растекаться по тарелке. Затем разлить по стерильным банкам, закатать. Сваренный сок не всегда хорошо чыл, поэтому в него лучше добавить желатин – 50 г на 1 л сока.

Варенье малиновое


Варенье из переваренных ягод малины.

Что делать, если ягоды малины уже перезрели? Варенье хорошо уже не получится, кисель — тем более. Ничего плохого. Из таких ягод можно сварить Варенье.

Ягоды для варенья могут родиться, перезревшие.

Ягоды укладывают в эмалированный таз или кастрюлю, заливают стаканом воды, кипятят на слабом огне 3-5 минут, непрерывно помешивая и придавливая ягоды ложкой. В полученную массу добавляют сахар (1 кг на 1 кг ягод) и варят до готовности, регулярно помешивая и снимая пену.

В конце добавляется немного (2-3 г) лимонной кислоты для сохранения цвета.

Продолжительность приготовления — 20 — 25 минут с момента закипания. Дальше варить не следует: вкус и цвет варенья ухудшаются.

Готовую горячую массу опускают в банки.

Фигурка: Малиновый мармелад


Готовим инжир из малины.

Это угощение — одно из самых вкусных! Если есть возможность, попробуйте!

Для приготовления инжира ягоды малины засыпают сахарным песком (2 — 3 стакана на 5 стаканов ягод).Когда выделится сок, начинаем варить на медленном огне и варить до тех пор, пока масса не станет легко отделяться от дна.


Мармелад малиновый можно украсить выпечкой.

Затем выкладывают слоем 2-3 см на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный пергаментной бумагой, и ставят в духовку при температуре от 50 до 60 градусов.

Высушенная масса режется на куски.

Хранить в банках, закрытых бумагой.

Малиновое варенье с шоколадом


Растопленный белый шоколад и малиновое варенье — отличное сочетание для выпечки.

Очень необычное варенье! Обычно для него берется белый шоколад, но можно попробовать взять и обычный.

  • Малина — 6 стаканов,
  • Ваниль натуральная — 1 стручок,
  • Сахар — 6 стаканов,
  • Шоколад (лучше белый) — 250 г,
  • Пектин жидкий — 50 мл,
  • Ванильный экстракт без него)

Паста из малины и шоколада, после варки.

Переносим ягоды, добавляем стручок ванили, разрезанный на две части.Емкость с ягодами и ванилью поставить на огонь и варить при постоянном помешивании 5 минут. Добавляем пектин и, постоянно помешивая, доводим его до полного растворения. Довожу до кипения и добавляю сахар. Снова доводим до кипения и потом варим еще 1 — 2 минуты.

Снимите с огня и удалите стручок ванили.

Шоколад поломать на мелкие кусочки и добавить в горячее варенье. Перемешать до полного растворения шоколада. В конце добавить ванильный экстракт и еще раз перемешать.

В горячем виде варенье разливаем по банкам, храним в прохладном месте.Попробуйте, это очень оригинальный рецепт!

Малиновое варенье без варки

Этот рецепт подходит для сыроедения. Правда, есть сахар.

Малина и Шугар поссорились.

Перевернуть с сахаром в эмалированной кастрюле. Маленькие баночки простерилизуйте над паром, дайте им остыть, выложите в них щепотку малины с сахаром. Пластиковые крышки прокипятить и сразу надеть банки.

Это варенье хранится в холодильнике или в подвале. Можно спокойно воспевать год и больше.

Варенье малиново-абрикосовое

Это конфортное варенье такое вкусное, что от него не оторваться! По этому рецепту можно приготовить малиново-ананасовое варенье.

600 г абрикоса (или ананаса),
500 г малины,
500 г сахара,
6 ст. Лимонный сок.

Если хотите желе — можно добавить желатин, около 50 г на 1 л варенья.

Абрикосы по вкусу, косточки удалить, кожицу желательно снять. Малина пройти. Абрикосы нарезать кубиками и смешать с малиной.Полить 3 ложками лимонного сока. Помешивая, довести до кипения, добавить сахар, растворить и затем варить 1-2 минуты. Расфасовать в стерильные банки.

Можно приготовить слоеное варенье: тогда отдельно варим абрикосы и малину, сначала абрикосы, потом заливаем банки до половины, потом малину, и заливаем банки до конца. Нижний джем будет янтарно-абрикосовым, верхний – малиново-красным. Красота!

Ассорти

Если вы любите летом выйти в сад-огород, попасть в круг разных ягод, то есть вернуться домой, засыпать их сахаром (или мёдом), полить и съесть утром с чаем, потом можно сварить на зиму такое же варенье — ассорти.Из чего они сделаны. Малина с ежевикой, летние яблоки, клубника и черника, крыжовник… а также со смородиной, красной, черной, белой — нет ничего оленьего, чем разнообразие ассорти.

Количество сахара можно регулировать — в зависимости от сорта ягод, степени проваривания и хранения (на холоде или в помещении). Комплектация — масса. На фото — несколько примеров того, что может получиться.


Варенье малиновое в мультиварке

В мультиварке можно приготовить вкусное варенье из любых ягод, в том числе и из малины.Клубничное варенье, яблочное, вишневое, крыжовниковое… любое!

Малина и сахар берутся поровну по 1 кг. Ягоды проводят в чаше мультиварки и засыпают сахарным песком. Рецепт рассчитан на мультиварку объемом 4-5 литров, без напора.

Закрываем крышку мультиварки, выставляем режим «тушение» на 1 час. Как минимум пару раз варенье нужно будет перемешать.

Пока варится варенье, нужно подготовить банки и крышки, простерилизовать паром.Горячее варенье разложить по банкам и закрыть подготовленными крышками. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Если у вас есть проверенные оригинальные способы приготовления малинового варенья — пишите в комментариях!

Сумма варенья на столе

Если вы любите варенье и всегда вредите его подавать зимой к чаю, позаботьтесь о том, чтобы подать его красиво. Просто в тарелке — можно, но… сегодня столько красивых варениц, что можно порадовать себя и по-домашнему хорошей посудой — из стекла, фарфора, керамики.Такая красивая розетка украшает стол. Посмотрите, и это должно быть недорого. Примеры:

Розетка для варенья Элан Галерея «Классика», диаметр 10 см, в наборе 2 шт.


Ваза для варенья «Сладкое», Цвет: Белый, Синий, 250 мл, Керамика, Роспись Гжель, от Гжельского Фарфорового Завода.

А также — приятные дополнения для владельцев:

Настольная игра «Варенье» — отличный досуг для всей семьи! В этой игре вам предстоит варить разнообразные варенья и лепешки для выпечки.Веселая игра зимой, всей семьей.


Наклейки на банки. В комплект входят 64 наклейки и рецепты консервирования. Это избавляет от необходимости клеить на банки ленту с надписями. Дешево, очень удобно!

Джемы и джемы. 27 проверенных рецептов: варенье из клюквы на меду, тыквы с орехами, варенье из крыжовника с вишневым листом и другие в разделе Книги по приготовлению десертов — много интересных публикаций, и о варенье в том числе.

Варенье, конфитюры, джемы, повидло.В этом издании собраны как классические, так и оригинальные рецепты аппетитных и полезных заготовок на зиму. Приготовить их не составит труда не только опытному, но и молодому хозяину.

Варенье из малины на зиму — очень полезная и вкусная заготовка. Ведь в составе этой ягоды есть ацетилсалициловая кислота, помогающая в зимних условиях бороться с простудными заболеваниями. Рецепты горного варенья рецепты приготовления.

Мы расскажем вам самые простые рецепты варенья из малины, которое вы сможете легко и быстро приготовить на домашней кухне.

Вам не нужно будет долго стоять у плиты в жару, а сладкие заготовки на зиму получатся очень вкусными. Из варенья можно приготовить вкусную домашнюю выпечку, например, пироги, пирог или булочки.

А можно просто чай попить с душистой рощей из малины.

Густое варенье из малины и ежевики — рецепт на зиму

Время: варка — 5 мин; Подготовка — 6 ч.

Продукция:

  • малина — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Варенье из малины с ежевикой на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Варенье из малины — полезное, невероятно ароматное и вкусное варенье. Тёплое варенье — всего 5 минут. Поэтому варенье укореняется, но именно за счет малого времени термической обработки ягоды малины сохраняют максимальное количество витаминов, а варенье получается невероятно ароматным.

Чтобы получить густое малиновое варенье, его обычно варят за несколько приемов, но, к сожалению, из-за увеличения времени варки ягоды теряют больше витаминов.Поскольку варенье готовится очень быстро, вы заранее готовите посуду, в которой мы будем хранить варенье до зимы.

Помните, что стеклянные банки с крышками для хранения зимних заготовок необходимо вымыть с содой и простерилизовать.

При варке малинового варенья к малине можно добавить ежевику. Ягоды тщательно вымачивали, убирая стаканчики, листья и прочий хлам.


Спелую малину нежелательно мыть, так как ее нежные ягоды моментально впитывают воду и отжимаются.Если в Райлине замечают мелких жучков, то плоды малины опускают на некоторое время в подсоленную воду (обязательно холодную).


Загруженные ягоды Насыпьте в широкую миску, слои которой попеременно чередуются с мелкими сахарными песками. Теперь часов 5 и больше дай бог ягодам в Сахаре чтоб они пустили сок.


Миска с ягодной массой должна стоять в прохладе. Так как летом в помещении жарко, то емкость с ягодами ставим в холодильник, накрыв крышкой.

За это время малина покрывается ягодным соком. Достаньте из холодильника миску с ягодной массой, аккуратно перемешайте массу, поставьте миску на огонь.

Во время закипания малинового варенья над ягодами поднимается пенная шапка. Теперь снимаем пену соковкой.


Затирка перил от 3 до 5 минут, удаление пены с ее поверхности. Чтобы малиновый сироп горел снизу (в нашей миске), огонь под рестораном держим минимальный, а варенье перемешиваем аккуратными движениями лопаточки снизу вверх.


Закончив варку малинового варенья, не снимая посуду с огня, разложить его по заранее приготовленным (стерильным и горячим) банкам. Жестко перевернуть банки с вареньем, а затем накрыть пледом.

Хранить в жару в прохладном месте, а зимой можно поставить просто в квартире на полку.


Варенье малиновое 5 минут — простой рецепт

Рассмотрим рецепт варенья пятиминутки. В составе этого варенья только свежие ягоды и сахар.Такой способ приготовления оставляет максимальное количество витаминов, сохраняет изумительный аромат и вкус малины. При этом ягоды остаются целиком.

Состав:

  • малина — 1,5 кг; сахар
  • — 2,4 кг;
  • вода — 3 л;
  • соль — 1 ч.л.

Как сварить вкусное малиновое варенье:

Малина Откинуть на дуршлаг и опустить в слабый солевой раствор на 15-20 минут. За это время ягоды покинут насекомые.
Затем слегка промываем ягоды в проточной воде и даем ей стечь.

Осторожно пересыпьте малину в емкость, в которой она будет кипеть. Засыпать с сахаром.

Натереть поверхность и дать ягодам пустить сок. Для этого вам понадобится около суток.

Поставить емкость с малиной на небольшой огонь. Когда варенье закипит, варить его 5 минут, периодически помешивая.

Выключить огонь и удалить пену. Накройте варенье полотенцем и дайте ему остыть.

Банки стерилизовать 15 минут, а крышки 5 минут. Расстрелять варенье в горячие банки и закрыть крышкой. Варенье из малины готово.


Варенье малиновое на зиму густое с целыми ягодами

Варенье малиновое на зиму, сваренное с целыми ягодами — самое вкусное и ароматное. Он будет красиво смотреться на столе, а приготовить его достаточно просто. Главное при варке варенья и размешивании не перебить ягоды малины. Если использовать деревянную лопатку, то малина останется целой.

Список продуктов:

  • малина — 1 кг;
  • песок сахарный — 0,8 кг.

Как варить варенье из малины, чтобы быть с целыми ягодами:

Для начала необходимо подготовить малину и удалить мусор, жучков и личинок. Для этого налейте в кастрюлю или другую подходящую емкость холодную воду и растворите в ней поваренную соль в следующей пропорции: на один литр воды приходится одна столовая ложка соли. Аккуратно всыпать ягоды малины в солевой раствор.Оставьте на 15-20 минут.

По прошествии времени все личинки и жуки всплывут на поверхность. Далее соберите их шум и слейте воду. Промойте малину под проточной водой из-под крана несколько раз. Откиньте на дуршлаг и удалите лишнюю воду.

Подготовленную малину положить в таз и засыпать сахаром.

Малина в Сахару ушла примерно на 5 часов. За это время будут разрешены ягоды. Ставим будущее малиновое варенье на плиту и доводим до кипения.Уменьшить огонь под емкостью и пикировать малиновое варенье 5 минут.

После разложить горячее варенье в предварительно стерилизованные банки и закрыть крышками. Положить в тепло под одеяло. После остывания варенья с помолом из малины переместить на зиму в темное прохладное место. Такой пятиминутный способ варки варенья позволяет сохранить ягоды целыми, так как длительной варки и малины не бывает.

Если вы хотите получить густое варенье из малины с целыми ягодами, то процедуру пятиминутной варки нужно повторить 2-3 раза.Только каждый раз надо очень тщательно ее перемешивать, чтобы не раздавить ягоды.

Видео: Варенье Малина без варки на зиму

Малиник с джемом — одна из самых любимых футболок. Я уже публиковал статью про и там упомянул разные джемы, которые готовил раньше. Посмотрите, все это очень вкусно.

Вы, конечно, знаете, что малиновое варенье – это не только сладость, но и лекарство. Лучшее лекарство – малина, приготовленная в свежем виде, без варки.Или с минимальной термообработкой. Мы в основном делаем малину без варки. Ну 1-2 банки конечно сварить. С чаем иногда так вкусно хочется.

Как варить малиновое варенье. Пошаговые рецепты варенья из малины

Здесь мы рассмотрим в основном варенье, которое мало варится и получается очень ароматным, вкусным и полезным.

Меню:

  1. Рецепт малинового варенья с сахаром

Нам нужно:

На 1 кг малины — 1 шт.5 кг сахара.

Если взять сахара 1,7 кг на 1 кг ягод, то можно хранить при комнатной температуре. Но мы всегда держим малиновое варенье в прохладном месте.

Кулинария:

Сегодня будем готовить Малину без варки или малину с сахаром. Этот метод позволяет сохранить все витамины. Это тоже очень простой и быстрый способ приготовления. Хранится такое варенье в холодильнике.

1. Ягоды должны быть спелыми и неповрежденными. Y на малиново-красный и фиолетовый.Моем ягоды и даём им обсохнуть. Для этого ягоды можно аккуратно рассыпать в один слой на бумажные полотенца.

2. Засыпать в ягоды сахар.

3. Все хорошо перемешиваем.

4. Толкание малинового пластика, а также картофельного пота. Ну и размешиваем сахар с малиной. Посуду с малиной закрывают крышкой и оставляют смесь сахара с малиной на 4-5 часов, пока сахар не растворится.Периодически нужно перемешивать малину.

5. Все, варенье готово. Разлить малиновое варенье по стерилизованным банкам.

6. Закройте стерилизованные крышки. Ставим на хранение в холодильник.

У нас получилось ароматное малиновое варенье, правда, мы его не варили, а приготовили другим способом. Но все называют это джемом.

Не верю, что вы удержались и сразу не отложили в вазу пробовать.

Наслаждайтесь.

Приятного чаепития!

  1. Грубый затор для быстрых лодок на зиму

Ингредиенты:
  • Малина — 5 кг.
  • Сахар — 5 кг.
Кулинария:

1. Перила очистить от листьев и прочего мусора.

2. В большой таз, при таком количестве необходимом тазу, насыпать 1-1,5 кг сахара, чтобы он покрыл дно. На сахар выложить малину. О малиновом сахаре и т.д.

3. Таким образом израсходовать всю ягоду.

4. С сахаром с сахаром оставить на расстойку, пока ягода не перестанет сок.

5. Когда ягода дала сок, поставить таз на сильный огонь.

6. Когда малина закипит, нужно снять пенку. Аккуратно снимите пенку и конечно же сразу дайте малышу. Помню бабушка мне всегда давала, а я всегда ждала, ну когда позову за пеной.

7. Довожу ягоду до кипения и варю варенье 15-20 минут.

8. Через 20 минут выливаем пару ложек варенья на тарелку, ложку проводим посередине, если две стороны варенья не соединятся, варенье готово.

9. Варенье из малины готово. Мы показали, как сварить большое количество варенья. А всего-то можно приготовить 1-2 литровые банки.

Разливаем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного чаепития!

  1. Малина замороженная

По этому рецепту мы приготовим очень интересное желе. Готовится быстро. Ничего не стерилизовать. Использовать очень удобно.

Джем работает живьем. Сахара нужно гораздо меньше. У этого варенья есть один недостаток, если его много варить, то нужно много места в морозилке. Да, у нас будет варенье из мороженого.

Итак, приступим.

Нам нужно:
  • Малина — 1.2 кг.
  • Сахар — 600 г
Кулинария:

1. Запертую и промытую малину пересыпаем в кастрюльку, в которой будем варить варенье и разбиваем блендер. Как вы уже знаете, вас можно подавить кистью. Но лучше конечно блендер.

2. Нагретую до однородной массы малину поставить на плиту, на медленный огонь, без сахара. Довожу малину до кипения, все время помешивая и варю еще 10-12 минут.У нас должна получиться слегка жидкая. Как говорится, варенье закипит.

Если у вас нет места, где можно было бы заморозить, а потом хранить варенье, то его тоже можно сварить, только сахара возьмите 1 кг. Малина – 1-1,2 кг. И разлить горячее варенье в стерилизованные банки. Но хранить такое варенье необходимо в прохладном месте.

Ну или отварить, как в рецептах выше.

3. Пока мы с вами разговаривали, наше варенье закипает и жирнеет.

4.Варила 12 минут и только теперь добавляла сахар. Сахара можно даже добавить меньше, если вы хотите сделать варенье менее сладким и если вы просто замораживаете варенье.

5. Довела малину с сахаром до кипения и дала еще прокипятить 2-3 минуты. Пусть этот сахар растворится.

6. Как обычно пробовать варенье, выливая варенье на шов и проводя посередине ложки. Сами по себе две разделенные полоски варенья не должны соединяться.

7. Заварка сварилась. Посмотрите, получилось красиво, однородно, очень ароматно.

8. Даем варенью полностью остыть и разливаем по пластиковым баночкам, наподобие стаканчиков для мороженого.

9. Ну а если мест мало, можно разлить варенье в целлофановый пакет, а лучше в двойной пакет. Можно взять специальные пакеты для заморозки.

10. Такое варенье в банках не замораживается до стекловидного состояния. Становится очень плотным, но свободно берет ложку.

Храните это варенье в морозильной камере. Очень хорошо сочетается с блинами или просто с чаем.Он имеет вкус и аромат свежих ягод.

Думаю, что это малиновое варенье — вам понравится. Пытаться. Очень практично.

Приятного чаепития!

  1. Видео — Варенье малиновое без костей на зиму

  2. Видео — как быстро сварить малиновое варенье

Приятного аппетита!

Можно ли сварить замороженное малиновое варенье? Варенье малиновое с крыжовником

Если очень хочется малинового или вишневого варенья, а свежих ягод нет (не сезон или просто неурожайный год), можно попробовать приготовить любимый десерт из замороженных продуктов.Когда все сделано правильно, с учетом специфики ситуации, результат обязательно будет хорошим и даже лучше ожидаемого. Практика показывает, что к такому подходу все чаще обращаются опытные домохозяйки. С ним не нужно придумывать, где хранить варенье, не нужно закупать или заготавливать килограммы ягод. При желании в любой момент можно приготовить свежий и вкусный десерт из ароматной малины или целебной черники, который не успеет засахариться или скиснуть.


Преимущества и особенности

Этот метод имеет не только практические преимущества, но и несколько чисто кулинарных преимуществ. К ним относятся следующие пункты:

  1. Ингредиенты уже обработаны (вымыты, очищены от косточек и очищены), их нужно только разморозить, чтобы приступить к приготовлению десерта. А в некоторых случаях и этого не требуется.
  2. Замораживание малины или любых других ягод приводит к образованию пустот в мякоти. В процессе приготовления десерта они быстро наполняются соком, благодаря чему варенье получается очень нежным и наваристым.
  3. Даже те ингредиенты, которые не теряют своей чрезмерной твердости при стандартных способах обработки и при длительном кипячении (например, рябина), после заморозки лучше всего готовятся.
  4. Этот вариант приготовления десертов стоит взять на вооружение людям, следящим за своей фигурой. При варке варенья в небольшом количестве не нужно использовать много сахара, выступающего консервантом в зимних заготовках.

Совет: Варенье из замороженных фруктов, особенно абрикосов или груш, получается не менее вкусным.Только полуфабрикаты лучше готовить самостоятельно, используя спелые плоды без малейших признаков порчи или недозрелости.

В случаях, когда осуществляется целенаправленная заморозка ягод с целью их использования для приготовления заготовок, необходимо использовать режим быстрого снижения температуры до минимальных цифр. Это позволит максимально сохранить сока в плодах, сохранить их вкус и аромат.

Простые рецепты вкусного варенья

Вообще десерты можно делать из самых разных замороженных ягод, но чаще всего их делают из малины, вишни, клубники.
В зависимости от вида ингредиента и желаемого результата действовать нужно одним из следующих способов:

  • Малиновый десерт. На 300 г ягод берем стакан сахара и 50 мл воды. Разморозьте ягоды, положите их в миску и держите при комнатной температуре. В процессе такой обработки из малины должен выделиться сок, его ни в коем случае не сливаем! Добавить в ягодную массу воду, положить сахар и все тщательно перемешать. Ставим емкость с заготовкой на средний огонь и доводим до кипения.После этого убавляем огонь до минимума, варенье нужно варить 25 минут или даже больше, если вы хотите получить более густой состав. Остудить массу, затем разложить по банкам и закатать.

  • Вишневое варенье. Его можно сварить вышеуказанным способом, но есть и другой вариант. На 300 г ягод берем стакан сахара (или даже чуть меньше, если не хотите, чтобы было очень сладко). Разморозьте фрукты, поместив их в кастрюлю и оставив при комнатной температуре.После этого засыпать их сахаром, настоять под полотенцем четверть часа, чтобы появился сок. Всю эту смесь ставим на огонь и при небольшой температуре ждем, пока сахар растает. Перемешиваем и варенье готово. Осталось только разложить по банкам и закрыть.

  • Лакомство из замороженной клубники. Берем 300 г ягод и 150 г сахара. Чтобы сварить однородное варенье приятной консистенции, предварительно размороженную при комнатной температуре клубнику необходимо протереть через сито или измельчить блендером.Полученное пюре смешать с сахаром (вместо сахара можно использовать и сироп, тогда состав придется меньше варить). Довести массу на среднем огне до кипения, и варить на слабом огне около 40 минут. Если вы хотите, чтобы варенье приобрело оригинальный вкус и более ароматный запах, добавьте в него щепотку корицы и кардамона за 10 минут до готовности.

Вариантов приготовления десертов из замороженных ягод довольно много. Также их можно придумывать самостоятельно, экспериментируя с ингредиентами, специями, пропорциями, содержанием сахара.Несмотря на то, что такие варенья обычно варятся в небольших объемах, хранить их все же рекомендуется в холодильнике. Особенно, если они закрыты не металлическими, а пластиковыми крышками. Учитывая не столь внушительное количество сахара, срок годности составов будет небольшим, и лучше не рисковать здоровьем домашнего и вкусом варенья.

Вы собрали богатый урожай малины и не знаете, что с ним делать? Наша статья расскажет, как приготовить классическое малиновое варенье, а также научит правильно сочетать эту ягоду со смородиной, вишней и крыжовником.

Для большинства людей малиновое варенье – лакомство. Но помимо отменного вкуса, это сладкое блюдо обладает еще и достаточно высокими лечебными свойствами. В состав малинового варенья входит салициловая кислота, которая достаточно эффективно снижает температуру и оказывает легкое обезболивающее действие.

  • Поэтому этот продукт незаменим при лечении простуды и ангины. Но чтобы малиновое варенье обладало всеми этими свойствами, нужно уметь его правильно варить.Во-первых, вам нужно будет найти идеально спелые ягоды. Ведь если они будут слегка зеленоватыми, то это непременно скажется на вкусовых и лечебных качествах готового продукта.
  • По этой причине, если вы хотите приготовить идеальное варенье, то выбирайте некрупные, крепкие, темно-красные ягоды. После этого вам останется только тщательно очистить малину от различного мусора и можно приступать к приготовлению вкусного и ароматного варенья

Рецепт малинового варенья на зиму: сколько класть сахара, сколько варить, сколько варенья получится из 1 кг малины

Идеальное сочетание сахара и малины
  • Если говорить о том, сколько нужно сахара добавлять в малиновое варенье, то каждый вправе сам решать, насколько сладкий продукт он хочет получить в конце варки.Раньше считалось, что сахара в варенье должно быть столько же, сколько и ягод. То есть на каждый килограмм малины нужно положить килограмм сахара.
  • Но если вы решили варить варенье в таких пропорциях, будьте готовы к тому, что варенье будет приторно-сладким. Если вы хотите, чтобы это летнее угощение имело минимальную сладость, то уменьшите количество сахара до 500 г на 1 кг малины. На вкус это никак не повлияет, разве что немного уменьшится количество готового продукта.В зависимости от количества добавленного сахара из 1 кг малины может получиться от 1 л до 1,5 л варенья
  • Также нужно знать, как правильно варить малиновое варенье. Эти ягоды не любят высоких температур, поэтому, если долго томить их на огне, они потеряют свой цвет, вкус и полезные свойства. По этой причине будет лучше, если вы будете варить варенье буквально 5-7 минут. Если рецепт предполагает более длительную варку, то делайте это в несколько приемов, давая ягодам полностью остыть между

Калорийность варенья малинового



Калорийность домашнего малинового варенья
  • Несмотря на то, что малиновое варенье приносит массу пользы нашему организму, не стоит есть его большими порциями.Так как в нем содержится много сахара, этот продукт скорее можно отнести к десертным блюдам.
  • Кроме того, в процессе термической обработки в малиновом варенье образуются рафинированные углеводы, которые способствуют отложению жировых клеток в проблемных зонах. Из этого можно сделать только один вывод, если есть малиновое варенье в банках, то это быстро скажется на вашей фигуре
  • Если вы стараетесь оставаться в идеальной форме, то помните, что в 100 г варенья содержится примерно 270 калорий.Поэтому обязательно учитывайте калорийность варенья при составлении своего ежедневного меню.

Вкусный замороженный малиновый джем



Варенье из замороженной малины

Если вы думаете, что вкусное варенье можно приготовить исключительно из свежих ягод, вы глубоко ошибаетесь. В случае с малиной можно смело использовать замороженный продукт.

Варенье из замороженной малины Рецепт:

  • Разморозить малину
  • Пока они не достигнут нужной консистенции, варить сироп из воды и сахара
  • Когда сироп немного остынет, залейте им уже полностью оттаявшие ягоды
  • Оставляем все настаиваться на 5-7 часов
  • По истечении этого времени полученный сироп слить, довести до кипения и снова залить малиной
  • Дожидаемся полного погружения в него ягод и провариваем их на слабом огне 5-7 минут
  • Готовое варенье раскладываем по банкам и герметично закрываем

Вкуснейшее малиновое варенье за ​​пять минут: рецепт

  • Удалите мусор из малины и добавьте сахар
  • В этом случае лучше придерживаться пропорции 1:1.
  • Оставить ягоды на 3-5 часов, чтобы они пустили сок
  • Когда увидите, что сок полностью покрыл малину, можно ставить на плиту, готовить
  • Варенье довести до кипения и варить 5 минут
  • Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и после полного остывания перенесите в прохладное место.

Варенье из сырой малины без варки: рецепт



Варенье из малины сырое

Если вы хотите есть полезнейшую малину даже зимой, то приготовьте из нее лакомство, не требующее термической обработки.Сырое варенье получается не только полезнее, но и максимально вкусно. Так как малина не будет нагреваться, то готовый продукт сохранит аромат, идентичный свежей летней малине.

Итак:

  • Ягоды тщательно промойте и высушите на бумажных полотенцах
  • Переложите малину в большую миску и посыпьте сахаром
  • Так как она не поддается термической обработке, на каждый килограмм малины необходимо использовать 1,5 килограмма сахара
  • Если хотите ускорить процесс, то сахар можно заменить сахарной пудрой.
  • Оставьте малину настаиваться на 8-12 часов
  • Когда вы увидите, что ягоды почти растворились в сиропе, можно разливать варенье по стерильным банкам.
  • Для большей надежности засыпать варенье небольшим слоем сахара и закрыть крышкой.
  • Готовый продукт лучше всего хранить в холодильнике.

Как приготовить вкусное малиновое варенье с целыми ягодами?



Варенье малиновое с целыми ягодами

Хотя у малины нет плотной кожицы, из них все же можно варить варенье с целыми ягодами.Просто в этом случае вам придется варить не саму ягоду, а сироп, который образуется в результате ее взаимодействия с сахаром.

Итак:

  • Аккуратно выложите малину в один слой в эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром
  • Повторяйте процедуру, пока не используете все ягоды, которые у вас есть.
  • Такая маленькая хитрость позволит вам равномерно распределить сахар по ягодам, не перебивая при этом.
  • Оставить ягоды в прохладном месте минимум на 6 часов
  • Затем перелейте сироп в другую кастрюлю и прокипятите его до легкого запустения.
  • При желании в него можно добавить натуральный стручок ванили.
  • Залейте малину горячим сиропом и слегка встряхните кастрюлю, чтобы она полностью в нем утонула.
  • Подождать 5 минут и начать раскладывать сладкое изделие в заранее подготовленную тару

Вкусное густое малиновое варенье



Варенье малиновое густое

В принципе густое варенье малиновое варится так же, как и его более жидкий аналог, только в этом случае подавать сладкий продукт придется путем термической обработки в несколько приемов.Это позволит добиться минимального снижения полезных веществ в варенье, а также не испортить его красивый прозрачно-красный цвет.

Рецепт густого малинового варенья:

  • Малину засыпать сахаром и оставить пустить сок на 5-7 часов
  • На данном этапе нужно использовать только половину этого продукта.
  • Когда малина выдавится, поставьте ее на плиту и доведите до кипения
  • Как только увидите, что сироп начал интенсивно кипеть, сразу выключите огонь и дайте варенью остыть до комнатной температуры
  • Полностью остывшее варенье снова поставить на плиту, довести до кипения и добавить оставшийся сахар
  • Обратите внимание, что после этого варенье больше не нужно варить.
  • Осторожно перемешайте продукт, пока сахар полностью не растворится и его можно будет смело разливать по банкам.

Варенье малиновое со смородиной



Варенье из ароматной малины и красной смородины

Если вы хотите придать малиновому варенью легкую кислинку и сделать его слегка желейным, то попробуйте добавить в него свежую смородину. Но добавляя эту ягоду к малине, помните, что она тоже имеет довольно яркий вкус, поэтому ее количество не должно быть слишком большим. Оптимальный вариант – соотношение 3:1.

Рецепт малинового варенья с ягодами смородины:

  • Малину перебрать, вымыть и высушить
  • Переложите в большую миску и посыпьте сахаром.
  • Пока ягоды давят сок, подготовим смородину
  • Сначала освободите его от веток, а также промойте и высушите
  • Протрите смородину через сито и отложите на некоторое время.
  • Малину довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут
  • На последнем этапе добавляем к нему пюре из смородины, тушим все еще 5 минут, а затем все раскладываем по банкам

Малиновый джем с лимоном



Варенье малиновое с лимоном

Этот способ приготовления позволяет добиться очень красивого рубинового цвета.И, пожалуй, самое приятное то, что если строго соблюдать все правила приготовления, малина в процессе приготовления не развалится и сохранит свою красивую естественную форму.

Варенье с малиной и лимоном Рецепт:

  • Очищенную и сухую ягоду посыпать сахаром и украсить тонкими дольками лимона
  • Чередовать слои, пока не закончатся все ингредиенты
  • Дать ягодно-фруктовой смеси настояться пару часов
  • Когда увидите, что сока собралось много, поставьте варенье на плиту
  • Доведите до кипения и немедленно выключите огонь
  • После этого оставляем варенье отдохнуть на 5-7 часов.
  • Повторяем эту манипуляцию еще 2-3 раза.
  • Раскладываем варенье по банкам, герметично закрываем и укутываем вареньем в теплое одеяло на сутки
  • Когда банки полностью остынут, их можно переместить в кладовую.

Малиновый джем с желатином

Быстрый рецепт варенья из желатина:

  • Тщательно переберите ягоды и засыпьте сахаром порциями 1:1
  • Наденьте их, но нагрейте и доведите до кипения на медленном огне
  • Следите за тем, чтобы огонь был минимальным, иначе варенье закипит, а сахар не успеет раствориться
  • Пока варенье варится, залейте желатин водой и доведите до жидкой консистенции
  • Когда ягоды проварятся 5-7 минут, выключите плиту и добавьте в слегка остывшее варенье желатин
  • Все тщательно перемешиваем, раскладываем по банкам и закатываем стерильными крышками

Малиновый джем без косточек



Малиновое варенье без косточек

Некоторые люди не любят малиновое варенье, потому что в нем много мелких косточек, которые постоянно попадают в промежутки между зубами.Если вам не нравится только наличие в малиновом лакомстве твердых косточек, то предлагаем вам рецепт, который поможет вам приготовить продукт без этого маленького недостатка.

Итак:

  • Разбираемся, моя большая малина
  • Перебиваем их блендером в однородную массу и протираем через мелкое сито
  • Добавить в ягодное пюре сахарную пудру и поставить все на огонь
  • Довести массу до кипения и сразу выключить плиту
  • Ждем, пока варенье остынет до комнатной температуры и снова доводим до кипения
  • Разливаем варенье по стерильным банкам и после остывания перемещаем в холодильник

Джем из желтой малины



Варенье из желтой малины

Варенье из желтой малины по вкусу практически не отличается от продукта из красных ягод.Поэтому, если вы хотите сделать это варенье более интересным, то добавьте в него желтые вишни.

Рецепт варенья из желтой малины:

  • Сначала приготовьте солевой раствор и положите в него вишню на полчаса
  • Это позволит вам избавить ягоды от червей, которые любят в них жить.
  • По истечении времени тщательно промойте вишню под проточной водой и засыпьте сахаром
  • Когда она пустит сок, поставьте ее на огонь и медленно доведите до кипения.
  • Пока готовится, начните делать малину.
  • Обязательно учтите, что она должна быть в 3-4 раза крупнее вишни.
  • Очищенную малину посыпать небольшим количеством сахара и дать настояться
  • Далее обе фруктовые массы соединить в одной емкости, прокипятить 5-7 минут и разложить по стерильным банкам.

Варенье малиновое от Аллы Ковальчук



Секреты приготовления малинового варенья от Аллы Ковальчук

Варенье, приготовленное по рецепту Аллы Ковальчук, получается не таким приторным, так как при варке в него добавляют свежевыжатый лимонный сок.Это помогает немного разбавить сладость, а также делает готовый продукт более насыщенным по цвету.

Рецепт малинового варенья Аллы Ковальчук:

  • Малину перебрать и откинуть на дуршлаг
  • Аккуратно промойте ягоды солевым раствором и высушите на бумажном полотенце
  • На следующем этапе засыпьте их сахаром и оставьте настаиваться на 4 часа.
  • Переложить малину на плиту и варить 5-7 минут
  • Не забывайте периодически снимать белую пену, образующуюся при кипячении.
  • За две минуты до окончания варки добавить в ягодную массу сок лимона и можно разливать варенье по банкам

Варенье малиновое с крыжовником

Варенье малиновое с крыжовником
  • Чтобы приготовить варенье малиновое с крыжовником, придется немного потрудиться. Так как у этой ягоды довольно плотная по структуре кожица, то для того, чтобы она пустила сок, ее нужно хорошенько наколоть иголкой.
  • Поэтому, если вы решили добавить к малине крыжовник, то обязательно учитывайте, что на подготовку ему нужно много времени.По этой причине к приготовлению малины нужно приступать только после того, как крыжовник хорошо выжмет сок.

Итак:

  • Крыжовник проколоть иголкой, добавить сахар и дать настояться
  • Когда он пустит сок, начинайте сортировать и мыть малину
  • Очищенную ягоду посыпать оставшимся сахаром и взбить блендером
  • Добавить смесь к крыжовнику и поставить все на огонь.
  • Варенье проварить буквально 5 минут и переложить в стерильную тару

Варенье малиновое с вишней



Варенье малиновое с вишней

Вишня поможет вам разнообразить вкус малинового варенья.А так как в этой ягоде содержится еще и огромное количество витаминов и микроэлементов, сладкое лакомство из этих ягод получится вдвойне полезным.

Варенье с малиной и вишней Рецепт:

  • Удалите плодоножки с вишни, промойте и удалите семена
  • Промойте и высушите малину
  • Положите все ягоды в миску и посыпьте их большим количеством сахара
  • Дождитесь, пока ягоды набухнут, и поставьте их на плиту, приготовьте
  • Варить их в два этапа по 10 минут, не забывая периодически снимать пену.
  • Готовое варенье разложить по банкам и закатать прокипяченными крышками

Малиновое варенье



Варенье малиновое

Варенье малиновое имеет приятный вкус и нежный аромат. И взрослые, и дети с удовольствием съедят его. Вы можете использовать его как вкусный соус для блинов, начинку для сладких пирогов или подавать как сладкое дополнение к крепкому чаю.

Малиновое варенье Рецепт:

  • Очищенные и высушенные ягоды засыпать сахаром и поставить в прохладное место, чтобы пустили сок
  • Полученный сок слить и кипятить 5 минут
  • Дать немного остыть, положить в него ягоды и проварить массу еще 5 минут
  • По истечении этого времени выключите огонь и дайте варенью полностью остыть
  • На последнем этапе снова доведите варенье до кипения и разлейте по банкам.

Джем из малинового желе


С приготовлением такого варенья справится даже начинающая хозяйка. Он порадует вас своим нежным вкусом и поистине летним ароматом. При желании можно ароматизировать этот продукт еще проще, просто добавив в него ванилин или апельсиновую цедру.

Рецепт малинового желе на зиму:

  • Переберите ягоды малины и промойте их сначала в солевом растворе, а затем в чистой воде
  • Далее перекладываем в миску и хорошо растираем в однородную массу.
  • Выжать из него сок и перелить в эмалированную кастрюлю.
  • Добавьте сюда сахар и кипятите полученную жидкость в течение 5 минут
  • Равномерно горячее желе разлить по банкам и закрыть жестяными крышками.

Видео: Как варить варенье из малины (домашняя заготовка на зиму видео рецепт)?

Мне очень понравился этот рецепт приготовления малинового варенья. Ведь здесь, помимо роскошного аромата и специфического вкуса, сохраняются витамины. И вам не нужно тратить слишком много энергии на приготовление пищи.

Единственным моментом в подготовке этой заготовки на зиму является привязка времени к варенью. Но можно найти выход. Дело в том, что варенье варится в два приема. И каждый — по 10 минут. Но между ними перерыв. Так что ждать можно не весь день, а ночь. И у вас получится не жидкое, а густое малиновое варенье. Он не заплесневеет зимой и на чашку чая вы будете класть не 2, а 1 чайную ложку.

Почему я взял малину из морозилки? Свежие поступили в продажу, а прошлогодние запасы я не использовал.Не выбрасывайте! Но я сделаю варенье и из свежей малины.

Время приготовления : 10 часов

Сложность : ниже среднего уровня

Ингредиенты:

Подготовка:


15 не вымывают малину, но налить их в просторную миску, где они быстро и легко разморозится.

Когда ягода оттает, добавьте к ней половину сахара. Почему? И это первый секрет приготовления густого малинового варенья.

Я смешала сахар с малиной.

Через час появился сок.

Заварим эту красоту. Доведя до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут. Не забывайте помешивать, иначе варенье пригорит.

Выключите огонь через 10 минут. Дайте варенью остыть. Да, можно начинать варить сразу, как только варенье остынет до комнатной температуры. А вот второй секрет в том, что нужно провести ночь.Или днем ​​часов 8-10. Но не закрывайте емкость крышкой! Утром снова доведите варенье до кипения и добавьте оставшийся сахар.

Немного подогрейте, чтобы сахар растворился, и выключите. Варенье из замороженной малины готово – ароматное, вкусное и полезное. Можно дать ему остыть вместе с вареньем и через пару часов разлить.

Бывают годы, когда урожай малины настолько велик, что либо не успеваешь его своевременно переработать, либо вообще не нужно что-то из него готовить, все уже заготовлено.В этом случае можно взять малину и заморозить! В дальнейшем замороженную ягоду можно использовать для чего угодно – на ее основе можно варить компоты и кисели, есть ее размороженной, класть немного сахара, а при необходимости можно и варить варенье!

Такое варенье из замороженной малины получается не хуже того, которое мы готовили бы летом из свежих ягод. Аромат получится не менее заманчивым, однако такое варенье может показаться вам немного жидковатым, так оно и есть, поэтому лишнюю жидкость при оттаивании ягоды нужно будет сразу сливать или дождаться, пока она выкипит в процессе варки. обработать.

Следует отметить и еще один недостаток – такое варенье получится менее полезным, так как часть положительных веществ погибнет при заморозке и дальнейшей варке. Хотя того, что останется, хватит, чтобы использовать варенье в профилактических целях при лечении простудных заболеваний!

Учитывая все это, смело варите замороженное малиновое варенье и наслаждайтесь изысканнейшим блюдом!

Как варится варенье?

Возьмите килограмм замороженной малины и оставьте ее размораживаться при комнатной температуре на ночь.Утром добавить к малине 1,4 кг сахарного песка и, тщательно размешав ягодную массу, оставить в таком состоянии отстояться еще на час.

Малину с сахаром поставить на слабый огонь и, доведя до кипения, через 10 минут убрать емкость с посудой в сторону. Пока замороженное малиновое варенье кипит, снимите его и постоянно помешивайте. После остывания варенье полностью готово к употреблению.

Варенье из замороженной малины можно приготовить и другим способом.После разморозки ягоду не пересыпают сахаром и доводят до кипения прямо в собственном соку. После остывания малиновую смесь растирают, отделяя от нее малиновые косточки. Пюре соединяют с сахаром и варят 30 минут (это после закипания). За это время выкипит вся лишняя жидкость и блюдо приобретет густую консистенцию.

Если блюдо станет густым раньше, то нет смысла варить его полчаса. Также можно использовать различные желирующие средства, которые сделают блюдо желейным, что тоже очень необычно и вкусно! По желанию, кроме малины, можно добавить еще какие-то ягоды (тоже замороженные) — смородину, крыжовник.

Даже жители мегаполисов знают, что малина – незаменимый помощник в сезон простуд. Каждая ягода, как и аспирин, содержит салициловую кислоту, но в натуральной и безопасной форме. Малина может похвастаться наличием йода, фолиевой кислоты, железа, что способствует повышению гемоглобина в крови. Чтобы максимально сохранить полезные свойства, ягоду протирают. Но проще приготовить замороженную малину с сахаром на зиму – это отличный вариант для компотов, украшения блюд, начинки для выпечки.

Сбор ягод не нужно мыть перед заморозкой.

Правильно замороженные фрукты сохраняют форму, а значит, их можно использовать для украшения кондитерских изделий. Вкус и аромат заготовки максимально приближены к оригиналу. Свежезамороженная малина сохраняет максимум полезных свойств, от холода теряется небольшое количество витаминов. Например, витамин С легко разрушается при термической обработке, а при замораживании его потери минимальны. Плоды при низких температурах сохраняют каротин, витамины В1, В2, К.Чтобы сбор долго хранился, не потерял форму и полезные свойства, его нужно правильно подготовить к заморозке. Допустимы варианты без сахара и без сахара.


Малину замораживают всухую, иначе она неизбежно слипнется и образует иней.

  • Нужно ли мыть ягоды, собранные в собственном саду?

Делать это не обязательно, достаточно перебрать собранный урожай из мусора, удалить плодоножки, разложить на подносе, чтобы разлетелись мелкие насекомые.Мойте только коллекцию с личинками клопов. Сначала его замачивают в солевом растворе (на 1 л воды 1 ст. л.), затем промывают чистой водой.

Видео с проверенным методом заморозки, чтобы малина не слипалась.

Купленные ягоды придется мыть. Чтобы не повредить нежную мякоть, их выкладывают на сито, опуская на пару минут в воду. После манипуляций мусор всплывёт, осталось только убрать его, разложить ягоды на бумажном полотенце для просушки.

Методы заморозки: целые ягоды, сироп или пюре?

Существуют следующие методы заморозки:


Ягоды замораживают в пакете для дальнейшего использования в смузи, желе и других напитках. Перед упаковкой коллекцию необходимо промыть, высушить и выдержать на подносе в морозильной камере несколько часов. Подмороженные плоды ссыпают в пакеты, затем из них выпускают воздух. Таким способом удается запастись большим количеством плодов.

Заморозка в контейнерах — практичный способ получить красивые целые ягоды для украшения десертов.Ягодная масса готовится как для заморозки в пакете. Его очищают, кладут на разделочную доску, застеленную фольгой. Плоды не должны касаться друг друга. После 12 часов в морозилке они становятся твердыми, пригодными для наполнения контейнеров.

Любая тара, будь то пакет или контейнер, должна быть плотно закрыта для защиты продукта от испарения влаги. Он начнет конденсироваться на стенках морозильной камеры, тогда вам придется часто размораживать холодильник. Повторная заморозка продуктов крайне вредна, и это касается не только малины.


Малина замороженная с сахаром — универсальная добавка к выпечке, блинчикам, мороженому, чаю. Перед тем, как заморозить малину с сахаром, протрите ее через сито или измельчите в блендере. Можно ягодную массу растолочь ступкой. Чтобы точно знать, сколько сахара добавить для заморозки малины, нужно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.

Сахара берется в 2-3 раза меньше, чем в рецептах варенья, то есть на 1 кг малины требуется 350-500 г сахара.

Другой способ — посыпать весь фрукт сахаром. Плоды укладывают в емкость слоями: сначала малину, затем сахарный песок.


Два стакана воды смешивают с 1 стаканом сахара, доводят до кипения для растворения кристаллов сахара. Ягодную массу раскладывают по емкостям, заливают остывшим сиропом. Не добавляйте 0,5 см к краям контейнера. Для этого рецепта можно выбрать формочки. Полученную охлажденную заготовку отправляют в морозилку, зимой используют для компотов, коктейлей.

Как правильно разморозить малину, чтобы из нее не вытек сок?

Правила разморозки:


Лучшие рецепты размороженной малины

Если урожай малины выдался значительным, удалось заморозить много сырья, то есть возможность зимой побаловать семью разнообразными вкусностями. Не лишним будет включить в детское меню ягодные каши, кисели и йогурты. Взрослые не откажутся от витаминных морсов, выпечки.

Популярные рецепты замороженной малины:


Видео приготовления смузи с малиной и бананом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.