Рецепты первых и вторых блюд: Большой выбор кулинарных рецептов первых блюд. Вкусные супы, бульоны, солянки, супы-пюре, окрошки, уха, борщи, рассольники.

0 Comments

Содержание

Кулинарные рецепты с фото, рецепты первых блюд, вторых блюд, салатов, десертов.

Мы рады приветствовать Вас на нашем кулинарном сайте, созданном как для тех, кто уже освоил секреты приготовления многих блюд в домашних условиях, так и для тех, кто только делает первые шаги на кулинарном поприще. Если пока не умеете готовить, не расстраивайтесь, просто заходите к нам в гости почаще, и обязательно научитесь готовить так, что семья и гости будут восхищаться Вашими кулинарными способностями.


Поможем не только научиться, но и полюбить готовить

Мы готовы поделиться секретами приготовления вкусных и полезных блюд: — первое, что необходимо захватить с собой на кухню, когда собираетесь готовить, это отличное настроение и твердую уверенность, что все получится; — второе – откройте наши рецепты, выберите то, чем хотите порадовать своих близких или друзей, и приступайте к самому процессу приготовления; — строго следуйте предложенной рецептуре. Для того, чтобы каждой хозяйке готовить с нами было удобно и просто, все рецепты представлены красочными фотографиями пошагового приготовления и фотографией, на которой блюдо можно посмотреть в готовом виде. Готовьте с любовью и радостью, и все будет так, как надо.


Аппетитные рецепты на любой случай

У нас представлено множество блюд, как для приготовления на каждый день, так и для особо праздничных случаев. Можно выбрать диетические, национальные блюда, рецепты приготовления вкусных и полезных блюд для детей. В каждом рецепте указаны не только все ингредиенты, но и приблизительное время приготовления. Это очень удобно для хозяйки, чтобы все точно распланировать. На страницах сайта Вы найдете также много полезных рекомендаций по поводу хранения тех или продуктов, новых интересных идей, как украсить праздничный стол, как разнообразить ежедневное меню и множество других советов. Наша база рецептов постоянно обновляется. Подробная инструкция поможет справиться с приготовлением любого блюда даже начинающей хозяйке.

Если у Вас есть свои рецепты, которых нет на нашем сайте, поделитесь ими с нашими посетителями. Для удобства поиска вся коллекция рецептов собрана в разделы. У нас представлены не только простые блюда для домашнего приготовления, но и изысканные, которыми можно удивить любого гурмана. Даже для тех, кто давно не чувствует себя новичком на кухне, есть много интересной и полезной информации, а также новых рецептов необычных блюд. Ждем Вас в гости и надеемся стать друзьями.


Рецепты первых и вторых блюд for Android

Penjabaran dari Рецепты первых и вторых блюд

Рецепты тортов без выпечки информация по этой теме ко всему прочему может быть найдена в этой программе. Если вам близка тематика готовим каждый день мы предложим вам именно то что вам нужно. Так же наше приложение окажет поддержку на тему рецепты каши. Если вас волнует вопрос по тематике еда в мультиварке мы предложим вам именно то что вам нужно. А еще наша программа будет хорошей подмогой насчет вопроса приготовление пиццы. Если вам близка тематика сладкие пироги в этом приложении вы найдете то что вам нужно. В добавок к этому наша программа позволит освоиться касательно темы рецепты сладостей. Для интересующихся темой торты и пироги в этом приложении вы найдете то что вам нужно. Заодно это приложение даст хорошие навыки касательно темы готовить торты. Если вас интересует вопрос рецепты грузинской кухни вы обратились по адресу. Заодно эта программа будет хорошей подмогой на тему простые рецепты салатов. Для интересующихся темой готовка пиццы здесь вы найдете то что вам нужно. Кроме того программа будет хорошей подмогой по теме вкусная выпечка. В том случае, если вас заинтересовала тема пицца рецепты с фото здесь вы найдете то что вам нужно. Ко всему прочему наше приложение позволит освоиться на тему рецепты гамбургеров. Если вы ищете готовим каждый день здесь вы найдете это. Ко всему прочему наше приложение окажет поддержку насчет вопроса салаты с фото. Для интересующихся темой готовим блинчики здесь вы найдете то что вам нужно.

Так же данная программа позволит освоиться по теме готовить еду пицца. Если вас интересует вопрос рецепты легких салатов это приложение не оставит вас равнодушным. А так же наша программа будет хорошей подмогой касательно темы рецепты желе. Если вы ищете рецепты тортов и пирогов это приложение не оставит вас равнодушным. Кроме этого наше приложение даст хорошие навыки на тему простые рецепты в мультиварке. Если вас интересует вопрос быстрые блюда мы предложим вам именно то что вам нужно. А еще эта программа будет хорошей подмогой на тему домашняя кухня готовим дома. Если вас волнует вопрос по тематике как готовить роллы здесь вы найдете то что вам нужно. К тому же это приложение даст хорошие навыки по теме рецепт оладьев. Если вы ищете готовить торты здесь вы найдете то что вам нужно. Помимо этого это приложение позволит освоиться касательно темы рецепты мороженого. Если вас волнует вопрос по тематике пицца готовка здесь вы найдете то что вам нужно. В добавок к этому приложение даст хорошие навыки на тему рецепты с мясом.
Для ищущих тему готовим блинчики это приложение не оставит вас равнодушным. Кроме того наше приложение позволит освоиться на тему самый вкусный рецепт торта. Если вам близка тематика делать мороженое бесплатно здесь вы найдете то что вам нужно. Кроме того наша программа окажет поддержку по теме пицца рецепты с фото. Для интересующихся темой творожная запеканка в этом приложении вы найдете то что вам нужно. Помимо этого программа поможет в области сладкие пироги. В том случае, если вас заинтересовала тема выпечка дома здесь вы найдете это. Так же это приложение окажет поддержку по теме салаты из курицы. Если вам близка тематика курица в духовке в этом приложении вы найдете то что вам нужно. Ко всему прочему это приложение будет хорошей подмогой насчет вопроса еда рецепты с фото. Если вас интересует вопрос салаты без интернета здесь вы найдете это. К тому же данная программа даст хорошие навыки насчет вопроса здоровое питание. Если вас волнует вопрос по тематике салаты любые в этом приложении вы найдете то что вам нужно.
Заодно наша программа окажет помощь касательно темы как готовить кексы.

Рецепты первых блюд — вкуснейшие супы: photorecept — LiveJournal

Первые блюда

 

Предлагаю приготовить гороховый суп на мясном бульоне для разнообразия стола. Если соблюсти некоторые тонкости приготовления этой крупы, то она принесёт только пользу без негативных последствий. Можно варить просто на мясном бульоне, а можно с копченостями. В любом случае получается потрясающее первое блюдо.

 

Для варки супа можно в качестве основы использовать мясной бульон. Помимо картофеля и грибов для супа потребуются овощи – морковка, лук, сладкий болгарский перчик. Грибы у нас – это шампиньоны, но можно взять и другие свежие (вешенки, к примеру). Вот кулинарные подробности варки вкусного картофельного супа с грибами.

 

Я готовлю этот борщ на овощном бульоне. (Но вы, если желаете посытнее, можете приготовить мясной. Для приготовления мясного бульона можно взять любое мясо, в том числе – куриное). Борщ будет из свежей капусты, которую в процессе приготовления мы дополним картофелем и обжаренными овощами. Практически в конце варки борща разнообразим его…

 

Для приготовления бульона можно взять как мякоть свинины, так и мясо на кости. Свинину при варке мы сопроводим овощами – морковкой и луком. А еще потребуются специи. Готовый бульон из свинины можно использовать для варки супов или других сытных блюд.

 

Для разнообразия стола предлагаю приготовить кубанский суп с пшеном и копченой колбасой.

 

Очень простой и вкусный вариант для обеда.

 

Основа наших щей – это бульон, сваренный на свинине. Использовать можно как мякоть, так и мясо на кости. Состав щей – это свежая белокочанная капуста, морковь, лук, картофель и пшено. Такое сочетание ингредиентов позволит вам приготовить вкусное обеденное блюдо.

 

Этот овощной суп из говядины сытный и ароматный. Приготовлен из вырезки лучшего мяса, свежих и замороженных овощей. Его очень легко приготовить, и его можно приготовить менее чем за два часа.          

 

Когда надоедают все горячие супы и хочется свежести, то меня выручает окрошка на квасе. Чтобы окрошка была вкусной и свежей предпочитаю добавлять квас уже перед подачей на стол. Предварительно готовлю только основу из овощей и колбасы.

 

Сколько же существует рецептов этого популярного блюда! Кто-то готовит борщ из свежих овощей, кто-то с квашеной капустой, кто-то добавляет в борщ бобовые, кто-то подает его с пампушками. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт этого любимого блюда. Мы предлагает вам рецепт борща с зажаренными овощами, как показала практика, он один из…

 

Что это за блюдо с таким экзотическим, непривычным для нашего уха названием? А это суп такой, многокомпонентный. Классический айнтопф – суп настолько густой и наваристый, что и не поймешь, первое это блюдо или второе, оно и в переводе означает “один горшок”, ведь варится он из продуктов, которые есть под рукой….

 

Такой картофель можно готовить не только со свининой, но и с любым другим мясом, которое найдётся у вас в холодильнике.

 

Вкусный и сытный овощной суп на свином бульоне порадует своим вкусом. Для того, чтобы бульон получился более сытным желательно брать мясо на кости и варить бульон не менее 1,5 часов.

 

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного грибного супа с гречкой на курином бульоне. Для приготовления можно взять любые грибы, но мне нравится с шампиньонами.

 

Быстро и легко, отлично подходит для куриного супа/бульона.      

 

Единого рецепта харчо нет, и каждая хозяйка что-нибудь, да внесет своё, фирменное. Мой рецепт харчо с орехами

 

Вот Это Да! Этот суп быстрый и легкий, и, что самое главное, он имеет прекрасный вкус. Он очень сливочный с кукурузным крахмалом. Соотношение: 1 яйцо на 1  стакан бульона.

 

После праздников хочется съесть чего-то жидкого. На помощь приходят супы. А тут и ещё одна проблема решается: куда деть кучу маринованных огурцов? Правильно, приготовить рассольник! Это потрясающе вкусное первое блюдо. Классический вариант готовится с перловкой, но я заменила эту крупу на рис.

 

Варить борщ можно с использование грибных кубиков. Заранее нужно для борща отварить свеклу. Основные ингредиенты блюда – капуста и картофель – дополнены обжаркой из моркови и лука. Подробности готовки – у нас в описании.

 

Горячие блюда всегда должны быть в рационе, поэтому хочу поделаться с вами рецептом супа на говяжьем бульоне. Получается лёгкий для пищеварения супчик, но при этом прекрасно насыщает организм.

 

Предлагаю приготовить лёгкий суп с клёцками. Длительных приготовлений он не требует. Можно готовить как на мясном бульоне, так и просто на овощном.    

 

Для рецепта потребуется любая часть птицы. Сначала отварим ее, а потом продолжим готовку похлебки с картошкой. В рецепте также присутствует морковка и репчатый лук. Овощи спассеруем в растительном масле. Подробности готовки – в пошаговом описании.

 

Конечно, существует очень много рецептов приготовления борща. Сколько хозяек, столько и борщей. Предлагаю Вам свой, простой вариант готовки этого потрясающего первого блюда. Отличительной особенностью является упрощенность действий. Не нужно обладать специальными навыками, да и предварительной подготовки каких-то ингредиентов тоже не требуется.

 

Предлагаю приготовить лапшу на курином бульоне. Лучше всего для этих целей использовать домашнюю курицу. А вот приготовление лапши не составит большого труда. Зато результат Вам точно понравится.

 

Суп на утином бульоне очень прост в приготовлении.

 

Предлагаю вашему вниманию борщ на бульоне из свиных ребрышек. Блюдо получается очень вкусным, наваристым и свиным. Домочадцы будут в восторге.

 

Предлагаю приготовить вкусный, легки и сытный суп из домашней курицы с макаронами. Готовится очень быстро.

 

Суп готовится на основе куриного бульона. Сварить его можно из любых частей птицы. Подойдут крылышки, бедра, голени, грудка. Для супа потребуется картофель, овощи, рис. Злаковый использовать можно и круглый, и длиннозерный. Приступаем к приготовлению.

 

Вы можете использовать лимонный сок вместо яблочного уксуса, если хотите. Я украсила листьями сельдерея, присыпала суп перцем и оливковым маслом, но вы можете использовать все, что есть в запасах. Йогурт, травяные масла, обжаренные орехи, петрушка также будут хорошим дополнением.

 

Легкий и вкусный суп, приготовленный по аутентичному японскому рецепту. Поищите запас даси в японском продуктовом магазине или закажите онлайн! Даси — это традиционный японский бульон, основа многих блюд японской кухни. он очень влияет на вкус супа.

 

Варить суп можно на воде, но если у вас в холодильнике есть уже готовый мясной бульон, то – еще лучше. Для быстрого супа потребуется также картофель, овощи, мясной фарш и любые макаронные изделия. Остальные подробности – в рецепте.

 

Для сокращения времени можно использовать погружной блендер

 

Тыква, несомненно, самый осенний овощ. Она прекрасна как цветом, так вкусом. Из нее можно приготовить множество различных блюд – как сладких десертов, так и вторых блюд. Но тыквенный суп-пюре – это, конечно, хит холодного сезона. Он согреет в лютые зимние холода, а его яркий цвет наполнит душу теплом и напомнит…

 

Для приготовления вкусного домашнего супа нам потребуется небольшой продуктовый набор. Фарш у нас говяжий, но подойдет и любой другой мясной. Ингредиенты для супа мы измельчим; сформируем фрикадельки, а всю остальную работу сделает мультиварка.

 

Можете внести свои некоторые изменения, в зависимости от того, что есть у Вас под рукой (картофель, сельдерей, капуста, топинамбур или кабачки). Вы можете использовать рецепт как базовый, изменяя его и получая каждый раз новые вкусы!

 

В этом восхитительном рецепте краба можно заменить омарами, креветками или моллюсками, используя бульон из морепродуктов.

 

Аутентичный южновьетнамский суп в Фо. Богато приправленный говяжий бульон подают с рисовой лапшой и тонко нарезанной говядиной. Добавьте острый соус, лук, халапеньо по вкусу, сок лайма и ростки фасоли. Сверху присыпьте кинзой, базиликом или другой зеленью.

 

Я готовлю этот рецепт 30 лет и думаю, что он настолько хорош, насколько это возможно. Подавайте супчик со свежеиспеченным хлебом.

 

Подавать с зеленым салатом и чесночным хлебом.

 

Этот рецепт – один из любимых в семье! Готовлю его не часто, но когда готовлю – праздник! Довольно легко приготовить и вкус отличный

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Как устроить званый обед из трех блюд

Эмили — новичок в развлечениях. Анна занимается вечеринками. В The Party Project они работают вместе, чтобы создать идеальный званый ужин.

Если вы здесь впервые, привет. Я новичок в званых ужинах.

Но я поправляюсь. Под мудрой опекой моего профессора званых обедов Анны Стоквелл я (в некоторой степени) успешно организовал свою первую коктейльную вечеринку и званый ужин, приготовленный из готовых продуктов из продуктового магазина.Настало время перейти к ведущему подвигу высшего уровня: званому ужину из трех блюд.

Был ли я готов? Не совсем! Как обычно, у меня было много вопросов к Анне. И как всегда у нее были ответы. Под ее руководством и после нескольких прослушиваний моей песни для сна («У вас есть такая? Я рекомендую ее») я устроила свой самый официальный и формальный званый ужин. Вот вопросы и ответы, которые подготовили меня к этому.

Есть ли идеальное количество людей, которых я должен пригласить на такой изысканный ужин?

Анна посоветовала, что для сытного обеда лучше будет поменьше.Но не слишком маленьким — четверых будет недостаточно для вечеринки, поэтому в идеале это должна быть группа из шести человек. У Анны также был несколько советов по поводу нечетных чисел: «Пять — это здорово, и я люблю нечетные числа на ужинах, если человек, делающий вечеринку нечетным числом, не единственный человек на вечеринке. со мной слишком часто случается в эти дни на моих собственных вечеринках. Это будет стол из четырех пар и я, единственный одинокий человек в комнате». Хороший совет, но я им не воспользовался. В итоге я собрал группу из семи человек, и, как вы уже догадались, я был единственным одиноким человеком, который толкнул группу на территорию с нечетными номерами.

Холодный суп — отличный вариант для летнего ужина: его можно приготовить заранее, и он отлично освежает в жаркие летние ночи.

Фото Chelsea Kyle, Food Styling by Anna Stockwell

Что бы вы сделали с вином или напитками?

Анна сказала попросить моих друзей принести вина. «Но будьте конкретны: дайте каждому задание, какое вино вы хотите, чтобы они принесли. Если вы хотите, чтобы к основному блюду подавали красное вино, а к первому — белое, скажите одному или двум людям принести белое и трем или четыре человека, чтобы принести красный.» Я немного стеснялась давать людям подробные инструкции о винах, которые они должны принести, но, похоже, никто не возражал.

Анна также посоветовала мне купить достаточно вина из расчета полбутылки на человека на вечеринке, потому что вы никогда не захотите Я последовал этой инструкции, и, как и ожидалось, к концу ночи вина не осталось. Но мы также никогда не кончались!

Семья Вашингтона обычно ела два раза в день: завтрак в 7 часов утра. м. и ужин в 15.00. Чай или кофе иногда следовали ранним вечером. Вашингтонцы полагались на порабощенных дворецких, поваров, официантов и горничных, чтобы поддерживать их ежедневную еду и частые обеды.

Ряд источников дает представление о еде и общественном питании в Маунт-Вернон. Главными среди этих документов являются тщательно хранящиеся финансовые отчеты Джорджа Вашингтона, его дневники и переписка, а также еженедельные отчеты, полученные от управляющих и надзирателей его фермы. Кроме того, посетители дома Вашингтона иногда записывали свои обеденные впечатления.

Первым приемом пищи в Маунт-Вернон был завтрак. Хотя в 1799 году рабочие задания менялись, около 4:30 утра порабощенные повара Натан и Люси разжигали огонь на кухне, черпали и нагревали воду. Порабощенный дворецкий Фрэнк Ли или наемная домработница Элеонора Форбс должным образом сервировали стол к завтраку, используя изысканный набор фарфоровых тарелок, стаканов, столового серебра и декоративных украшений.

Когда повара закончили готовить еду, порабощенные официанты бережно перенесли тяжелые блюда из отдельно стоящей кухни в столовую.

Еда была подана около семи утра. К тому времени Джордж Вашингтон уже несколько часов бодрствовал, проводя время за чтением или работой над своей корреспонденцией. Поскольку домохозяйство участвовало в ряде мероприятий в разных местах, был использован сигнал, чтобы созвать всех вместе. Уинтроп Сарджент, посетивший Маунт-Вернон в октябре 1793 года, был созван на завтрак «великим колоколом». 1

Бенджамин Генри Латроб посетил летом 1796 года, и его дневник дает представление о типичной трапезе в Маунт-Вернон.Латроб сообщил, что ему подали то, что он считал типичным завтраком Вирджинии, состоящим из чая, кофе, холодного и жареного мяса. В 1802 году у Манассии Катлера была аналогичная еда, в которую входили ветчина, холодная солонина, холодная птица, красная сельдь и холодная баранина, украшенные петрушкой и другими овощами из сада. 2

Шоколад также был любимым напитком на завтрак в Маунт-Вернон; В 1794 году Берджес Болл попросил Вашингтон прислать ему два или три бушеля шоколадных ракушек, которые он «часто пил из шоколада на горе. Вернон, по мнению моей жены, он подходит ей лучше, чем любой другой завтрак».

Как и во время завтрака, прозвенел звонок, чтобы созвать занятых домочадцев к обеденному столу. Первый звонок прозвенел за пятнадцать минут до обеда. Джордж Вашингтон часто отдавал предпочтение простым, но сытным блюдам. По словам одного молодого члена его семьи, Вашингтон «обильно ел» за обедом, «но не отличался особой диетой, за исключением рыбы, которую он чрезмерно любил. 4 Несколько французских офицеров остановились в Маунт-Вернон в 1780 году, чтобы засвидетельствовать свое почтение Марте Вашингтон, которая пригласила их на обед. Один из них, Пьер Этьен Дю Понсо, обнаружил, что «стол был обильно накрыт, но без изобилия». 5

В то время как некоторые посетители упомянули об ужине с Вашингтонами, лишь немногие подробно рассказали о содержании или ходе трапезы. В июне 1797 года Амария Фрост получил то, что он назвал «очень хорошим» обедом, состоящим из «небольшого жареного поросенка, вареной бараньей ноги, жареной птицы, говядины, гороха, салата, огурцов, артишоков. . пудинги, пироги и т.д.» 6

Примерно полтора года спустя, в феврале 1799 года, Джошуа Брукс записал ряд конкретных подробностей о своем ужине в Маунт-Вернон. Стол был накрыт во главе свиной ногой, в изножье гусем, а вокруг стола были расставлены следующие блюда: ростбиф, круглая буженина, бараньи отбивные, мамалыга, капуста, картофель, соленые огурцы, жареный рубец. , и лук. Напитки, предлагаемые во время ужина, включали вино, портер и пиво.Скатерть вытерли перед вторым блюдом, в которое входили пироги с фаршем, тарталетки и сыр. Затем скатерть убрали совсем и положили портвейн и мадеру, а также два вида орехов, яблоки и изюм. На восьми обедающих присутствовали трое слуг. 7

Вечером иногда предлагали ужин, но он не был обычной едой для Вашингтона. Как президент, сам Джордж Вашингтон отметил в письме своему домашнему управляющему, что «у нас никогда не бывает ужинов и внезапных звонков на дополнительные обеды», утверждение, которое, вероятно, было верно для президентского особняка и может указывать на его общие предпочтения. 8

Внук Марты Вашингтон вспоминал, что во время типичного семейного вечера Джордж Вашингтон листал газеты, «запивая свою единственную чашку чая (его единственный ужин)», читая вслух «отрывки, представляющие особый интерес, и делая замечания по этому поводу». В девять часов Вашингтон желал спокойной ночи и направлялся в свою спальню. 9

 

Мэри В. Томпсон
Историк-исследователь
Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

 

Примечания

1.«Уинтроп Сарджент, 13 октября 1793 г.», Дневник (оригинальная рукопись, Историческое общество Огайо, машинописный текст RM-24 / TYP-2026a-3, Женская ассоциация Маунт-Вернон).

2. Уильям Э. Кертис, «Маунт-Вернон в 1802 году: описание визита к« леди »Вашингтон, 2 февраля 1802 года» (машинопись, Женская ассоциация Маунт-Вернон).

3. «Джорджу Вашингтону из Берджесс-Болл, 13 февраля 1794 года», Founders Online, National Archives, https://founders. archives.gov/documents/Washington/05-15-02-0169.

4. Джордж Вашингтон Парк Кастис, Воспоминания и личные воспоминания о Вашингтоне, его приемным сыном, Джордж Вашингтон Парк Кастис , изд. Бенсон Дж. Лоссинг (Нью-Йорк: Дерби и Джексон, 1869 г.), 169.

5. Там же, 169.

6. Пьер-Этьен Дюпонсо, цитируется в «Посещении Маунт-Вернон в 1780 году», Джордж Вашингтон, как его знали французы: Сборник текстов , изд. Гилберт Чинард (Принстон: Princeton University Press, 1949), 19.

7.«Ужин в Маунт-Вернон: из неопубликованного журнала Джошуа Брукса», изд. Р.В.Г. Вейл, Квартал Нью-Йоркского исторического общества, , 31, № 2 (апрель 1947 г.), 75–6.

8. «От Джорджа Вашингтона до Джеймса Жермена, 1 июня 1794 года», Founders Online, National Archives, https://founders.archives.gov/documents/Washington/05-16-02-0141.

9. Custis, 453.

Рецепты званого ужина: попробуйте это меню из 3 блюд с друзьями

Начался следующий этап ослабления карантинных ограничений. Впервые за несколько месяцев на повестке дня снова стоит общение в помещении. С 17 мая мы сможем наслаждаться пивом, едой, фильмами, занятиями спортом и многим другим, в помещении — кто-нибудь вообще помнит, на что это похоже?!

Но, пожалуй, самое главное, мы можем пригласить наших друзей, родных и любимых на ужин. Многие из нас соскучились по той простой радости, когда можно взять бутылку вина из кафе, отправиться в гости к своему другу и наверстать упущенное за вкусной тарелкой еды, не говоря уже о том, чтобы обнять ее, когда мы туда доберемся, и даже переночевать. .

Что бы вы ни запланировали, IndyEats поможет вам. Начнем со скромного или экстравагантного ужина.

Вот меню из трех блюд от мозгов Сторка и Бертолли, которое вам обязательно стоит попробовать на этой неделе.

Закуски

Простая закуска, обед или перекус в любое время

(Bertolli)

Готово : 4 порции

9 мин.

900 | Время приготовления : 5 минут

Ингредиенты

8 ломтики Ciabatta (около 20 г каждый)

1 зубчик чеснока, вырезанный в половину

40G Bertolli оригинал

250G мини-сливовые помидоры

1 Orange

½

½

½ Малый красный лук

Небольшие горстки листьев свежего мяты

Оливковое масло

для обслуживания

Метод

1. Разогрейте гриль, сковороду или барбекю. Обжарьте чиабатту с обеих сторон до золотистого цвета и легкого обугливания. Снимите с гриля и держите в тепле. Смешайте чеснок и пасту Бертолли.

2. Тем временем нарежьте помидоры на четвертинки. Используя терку, снимите цедру с апельсина и положите ее в миску. Залейте кипяченой водой так, чтобы она покрывала, и оставьте бланшировать на 5 минут. Тщательно слейте воду.

3. Очистите кожуру и сердцевину апельсина острым ножом и выбросьте их.Нарежьте дольки апельсина кубиками со стороной 1 см, а лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарежьте листья мяты. Смешайте с помидорами, цедрой и оливковым маслом и приправьте по вкусу.

4. Выложите чесночную пасту Бертолли на ломтики чиабатты и выложите ложкой томатную смесь на теплую чиабатту. Подавайте сразу же, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла. Томатная смесь хранится в холодильнике до 24 часов, но всегда подавайте при комнатной температуре, чтобы максимально раскрыть свой вкус. Насыщенное итальянское красное вино прекрасно дополнит этот простой рецепт.

Для традиционного итальянского деликатеса сложно найти такое же простое и сытное, как аранчини

(Бертолли)

Выход : 4 порции

Время приготовления : 20 мин | Время приготовления : 40 минут

Ингредиенты

Маленький букет пружины лук

20G

20G

250G Rice

250G 9000 мл

800 мл куриных акций, вареные

15г пармезан 80004

Большой пучок петрушки

1 чеснок гвоздика

50 г Топежи

Virgin Оливковое масло (Добавить к требуемой консистенции)

60G Моцарелла, нарезанные в кубики

1 яйцо

170005

17000G Простая мука

Вода

Panko Chadscrabbs

Масло на FRY

Метод

1. Поместите спред Бертолли в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Как только он расплавится, обжарьте зеленый лук до прозрачности.

2. Добавьте рис и обжаривайте, пока каждое зернышко не будет покрыто маслом.

3. Медленно добавляйте горячий бульон, ложку за ложкой, пока весь не впитается.

4. Добавьте тертый пармезан, приправьте солью и перцем.

5. Поместите в плоскую миску и быстро охладите в холодильнике.

6. Пока он остывает, приготовьте песто.

7. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте, пока они не превратятся в пасту.

8. Добавьте столько оливкового масла, чтобы паста стала глянцевой и гладкой (примерно 2 ст. л.).

9. Приготовьте тесто, смешав муку и яйцо в миске. Добавьте достаточное количество воды, чтобы раствор стал менее рыхлым и больше походил на тесто для блинов.

10. Высыпать панировочные сухари на большую тарелку.

11. Когда рис остынет, добавьте моцареллу.

12. Возьмите горсть риса, скатайте его в шар и положите в середину немного соуса песто. Сверните шар немного вокруг него и закройте зазор небольшим количеством риса.

13. Поместите каждый шарик в тесто, обваляйте в панировочных сухарях и положите на чистую тарелку.

14. Заполните большую сковороду на ⅓ высоты растительным маслом. Как только масло нагреется — проверьте, шипит ли оно, когда вы бросаете в него панировочные сухари — добавьте порцию аранчини. Обжарить до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, повторить со следующей партией.

Сетевой сеть

Escalopes, или Scaloppini, очень популярны в Италии для быстрой и легкой еды

(Bertolii)

Делают : 2 порции

Время подготовки : 15 минут | Время приготовления : 20 минут

Ингредиенты

крови оранжевый ZEST от небольшой крови Оранжевый

1 столовая локальная стойка

2 свинина Эскалопы весом около 100 г каждой

соль

PEPPER

60G Bertolli Оригинальный SPLECT

1 маленький лук-порей, обрезанный и мелко нарезанный

4 свежих тимьяна SPRIGS

сегменты 2 малых апельсинов в крови плюс дополнительный для обслуживания

50 мл белый вино

Сок ½ маленького красного апельсина

Метод

1. Смешайте цедру, муку, немного соли и черного перца и отложите в сторону.

2. На доске разровняйте эскалопы из свинины и обваляйте в мучной смеси, стряхните излишки и отложите в сторону.

3. На среднем огне растопить 30 г пасты Бертолли в сковороде, добавить лук-порей и тушить в течение минуты, вынуть и отложить в сторону.

4. В той же кастрюле растопите оставшуюся пасту Бертолли на среднем или слабом огне, добавьте тимьян и дайте настояться в течение минуты. Увеличьте огонь, добавьте кусочки мяса и хорошо запечатайте с обеих сторон.Продолжайте перемещать мясо по сковороде, чтобы оно не подгорело.

5. Налейте вино, увеличьте огонь и дайте выпариться примерно наполовину. Верните лук-порей в кастрюлю, добавьте дольки апельсина, апельсиновый сок, кусочек спреда Бертолли и готовьте около минуты, пока соус не начнет слегка густеть.

6. Выньте мясо, положите на сервировочное блюдо и полейте соусом. Подавайте немедленно со свежими дольками кроваво-красного апельсина.

Забудьте о мытье посуды – это блюдо с фрикадельками требует минимальной уборки

(Бертолли)

Выход : 4 порции

Время приготовления : 5 мин | Время приготовления : 20 минут

40005

Ингредиенты

1 ст. 2 гвоздики чеснока, очищенные и мелко нарезанные

2 Свежие розмаринские веточки

400G консервированные нарезанные помидоры

200G сушеный спагетти

Fresh Parmesan

Одетый зеленый салат

Метод

1.Разогрейте маргарин Bertolli в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте фрикадельки и готовьте в течение 5 минут, периодически переворачивая, пока они полностью не подрумянятся.

2. Добавьте лук, сельдерей и чеснок, уменьшите огонь до среднего и готовьте 5 минут, периодически помешивая, до мягкости.

3. Добавить розмарин, помидоры и пюре, затем довести до кипения и варить без крышки в течение 5 минут, пока слегка не загустеет.

4. Залить 750 мл кипятка и довести до кипения.Разломайте спагетти пополам и добавьте в сковороду. Хорошо перемешайте и оставьте тушиться на 10 минут или до мягкости.

5. Выньте розмарин и приправьте по вкусу. Подавать с большим количеством тертого пармезана и заправленным зеленым салатом.

SOCTS

Очень вкусные для приготовления пищи с друзьями

(аист)

составляет : 8 порций

Время подготовки : 30 минут | Время приготовления : 45 минут

Ингредиенты

450G Сильная белая мука 9000G

1 TSP Caster Sugar

2 TSP быстрые действия дрожжей

1 TSP соли

20G аист оригинал Выпечка

225 мл молока, Lukewarm

8

для наполнения :

75G аист оригинальные выпечки

3 TSP чеснокное пюре, или 3 гвоздики чеснока, раздавленные

2 TBSP петрушка, мелко нарезанная

80 г тертой моцареллы

Метод

1. В большой миске смешайте крепкую белую муку, сахарную пудру, быстродействующие дрожжи и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте теплое молоко и растопленную пасту Stork.

2. Вместе замесить грубое тесто.

3. Месить вручную в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Переложите в чистую миску, добавив немного масла для смазывания. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1,5 часа или до увеличения в объеме вдвое.

4. Когда тесто поднимется, вынуть его из миски и слегка обмять.Придайте тесту форму шара и положите на смазанный маслом противень.

5. Слегка накройте пищевой пленкой и оставьте на 45 минут, пока тесто не увеличится вдвое. №

6. Надрежьте острым ножом верхнюю часть буханки по диагонали и запекайте в духовке (200/180 °C с конвекцией/газом, отметка 6) в течение 35 минут. Дать остыть на решетке.

7. После полного остывания возьмите острый нож для хлеба с зазубринами и разрежьте буханку почти до основания по вертикали и диагонали, чтобы получились кусочки, которые можно порвать и разделить. Следите за тем, чтобы не прорезать основу буханки, чтобы она оставалась цельной.

8. В миске смешайте пасту «Аист», чесночное пюре и нарезанную петрушку. №

9. Обильно распределите смесь по надрезам в буханке и посыпьте тертой моцареллой.

10. Выпекать батон в духовке 10-12 минут непосредственно перед подачей на стол.

8

Dessert

Обязательно послужить с щелчниками взбитых сливок

(аист)

составляет : 12 порций

Время подготовки : 45 минут | Время приготовления : 40 минут

Ингредиенты

125G аист оригинальные выпечки

125G мягкий светло-коричневый сахар

4 TBSP Maple Syrup

2 яйца, большие

200G Саморазвивающая мука

¾ TSP Ground Cinnamon

160G Apple, очищенные, Cered и нарезанные нарезанные нарезанные

40G Pecans, нарезанные

100G замолоз сахар

2 TBSPS Maple Syrup

1-2 ч. л. воды

15 г орехов пекан, нарезанных

Инструкции

1.Смешайте пасту Stork и мягкий светло-коричневый сахар до получения легкой и воздушной массы.

2. Вбить яйца по одному, а затем кленовый сироп.

3. Всыпать муку и молотую корицу, пока смесь не станет однородной.

4. Добавьте нарезанное кубиками яблоко и орехи пекан и перемешайте со смесью для торта.

5. Поместите смесь в смазанную маслом, выстланную дном форму для выпечки диаметром 8 дюймов и выпекайте в духовке при 180°C/конвекция 160°C/газовая отметка 4 в течение 40 минут до золотистого цвета и упругости на ощупь.

6. Дать остыть на решетке.

7. После остывания смешайте сахарную пудру, кленовый сироп и немного воды, чтобы приготовить глазурь. Сбрызните верх торта и в завершение посыпьте нарезанными орехами пекан. Служить.

Полный ингредиентов, повышающих уровень эндорфинов, это действительно самый счастливый торт в мире

(Аист)

Выход : 16 порций

Время приготовления : 30 минут | Время приготовления : 1 HR 10 минут

Ингредиенты

225G аист оригинальные выпечки 9000G

325G заклинатель сахар

9000G 4 яйца, средний

250G самовосстановка муки

100 г простой муки

Zest из 2 липромат

50G сушеный манго, мелко нарезанные 9000G

50G, излученный миндаль

50G Высылкнутый кокос

сок 2 липромат

60г заклинатель сахара

для наполнения :

55G аист оригинальные выпечки

17000G сахар для здоровья

175G

1-2 TSP молока

100G

100G

100 г сахарная пудра, просеянная

по 25 г тертого или сушеного кокоса и сушеного манго

по 15 г семян подсолнечника и тыквы

15 г миндальных хлопьев, поджаренных

Метод

1. Чтобы сделать торт, поместите маргарин и сахар в блоке для выпечки Stork в миску и взбивайте до получения легкой и воздушной массы. По одному вбейте яйца и добавьте остальные ингредиенты.

2. Поместите смесь в смазанную маслом и выстланную дном форму для выпечки глубиной 23 см.

3. Выпекать на среднем уровне предварительно разогретой духовки при температуре 170°C/160°C с конвекцией воздуха/газовой отметке 4 в течение 1 часа 10 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в середину пирога, не будет выходить чистой.

4. Вывернуть и остудить на решетке.

5. Для сиропа поместите сахар и сок лайма в кастрюлю на умеренном огне и помешивайте, пока сахар не растворится. Довести до кипения и затем залить горячим пирогом.

6. Начинка: поместите маргарин Stork, сахар и молоко в миску и взбейте до получения однородной массы. Разделить корж на 3 части и прослоить их глазурью и пюре из манго.

7. Чтобы закончить торт, приготовьте глазурь, добавив сок лайма или воду в сахарную пудру до густой консистенции, и нанесите на торт. Топ со смесью семян, манго, кокоса и миндаля

(Аист)

Выход : 12 порций

Время приготовления : 45 мин | Время приготовления : 30 минут

Ингредиенты

175G самовосстановка муки 9000G

½ уровня TSP Выпечки

175G аист оригинальные выпечки

175G заклинатель сахара

3 Средние яйца

1 ст. Mcaring Sugar

8

для наполнения :

40G аист оригинал выпечки 9000г

1-2 TSP Elderflower Cordial

3-4 TBSP лимон Centram

55G сахар глазурь для глянцевой глазурь

Метод

1.Просейте муку и разрыхлитель в большую миску, добавьте оставшиеся ингредиенты для торта и взбейте деревянной ложкой до получения однородной массы.

2. Выложите смесь ложкой в ​​2 смазанные маслом и выстланные дном формы диаметром 20 см.

3. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C/160°C с вентиляцией/газовая отметка 4 в течение 30-40 минут или до готовности. Выверните на проволочный лоток.

4. Поместите лимонный сок, бузину и сахар в кастрюлю и слегка нагревайте, пока сахар не растворится.

5. Пока пирог теплый, проткните шпажкой несколько глубоких отверстий и сбрызните сиропом, чтобы он впитался в пирог.

6. Поместите сахарную пудру, маргарин «Аист» и бузину в миску и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Разделите лепешки горизонтально пополам. Смажьте половину основного торта ⅓ глазури и ⅓ лимонного курда. Накройте вторым коржом и повторяйте слои, пока не закончатся глазурь и творог, и закончите последним коржом сверху.

7. Украсьте торт тонкой глазурью, приготовленной из сахарной пудры и небольшого количества лимонного сока и сбрызнутой сверху торта. Если хотите, украсьте съедобными цветами.

Чтобы узнать больше вкусных рецептов и вдохновения, посетите веб-сайты Stork и Bertolli

10 блюд, которые вы должны приготовить для друзей с новорожденными

Младенцы, Младенцы, Везде!

Я вижу детей в своей ленте новостей, в блогах и в реальной жизни, как будто сейчас это сумасшедший городок для детей, потому что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сумасшедший город для детей. И я люблю это. ♥

А теперь наступает момент, когда я говорю о том, как сильно я люблю детей, а вы говорите, аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааНо настоящие признания, мне очень нравятся эти малышки. Младенцы и малыши, дошкольники и дети, и давайте не будем забывать и о детёнышах животных, верно? Это одна из многих причин, по которым я много лет работала няней и в конце концов стала настоящим учителем начальной школы. На самом деле, пока вы читаете это, я, вероятно, тусуюсь со своей дружной компанией девятилетних детей, учу их читать, умножать и думать. Также надеюсь поделиться своими двумя центами о том, как быть супермилым взглядом и сделать мир потрясающим.Пока что перспективы хорошие. Они натуралы.

Кстати, о прекрасном взгляде на удивительный мир. Как это приятно, когда ты находишься в отчаянии, а кто-то приносит тебе приготовленную с любовью еду? и просто так домашняя еда на вашем столе? Я имею в виду, что в это время вы не можете думать о приготовлении пищи, рецептах и ​​скоординированных приемах пищи. Ваши мысли обращаются к режиму выживания: голоден. Найти еду. Это одна из вещей, которые я люблю в еде – она подается самым универсальным и интимным образом.

{мой новый племянник Чарли}

Я сама еще не была молодой мамой, но многие из моих друзей и членов семьи в настоящее время находятся на этом драгоценном и всепоглощающем этапе жизни, известном как родитель младенца. Кто-нибудь, пожалуйста, дайте этим людям какой-нибудь знак героической чести, или, еще лучше, ГОРЯЧУЮ ЕДУ. Постоянное кормление (такой требовательный голод, эти мелочи), полуночное качание и пение, несуществующий сон и необходимость оставаться спокойным, оставаться спокойным, оставаться спокойным, когда плач, как эй, и уровень энергии, как ноль.Не то чтобы вы также пытаетесь оправиться от самого чрезвычайно физически и эмоционально изматывающего события в вашей жизни или бегаете, преследуя двухлетнего ребенка с младенцем, привязанным к вашему телу. Родители маленьких детей, я кланяюсь вам, пока пишу это.

На этой неделе я рылся в архивах блогов и готовил сюрприз для своих друзей с новорожденными. Моя сестра только что получила массовую доставку еды, которую я медленно накапливал в морозильной камере в течение последних нескольких месяцев, а прошлой ночью мы с Бьорк принесли корзину для белья (будьте стильной), полную некоторых любимых блюд и угощений. в отделение интенсивной терапии, где наши хорошие друзья остановились на некоторое время со своими первыми близнецами.ДВОЙНЯШКИ. я даже не могу.

Итак, поскольку я думал больше, чем о самом рецепте, которым я должен был поделиться сегодня, вот десять идей еды, которые идеально доставят еду для ваших друзей с новорожденными!


Старенькая, но добрая – просто не может не нравиться. Делается очень просто и нравится всем. Добавьте гарнир к салату, может быть, чипсы из тортильи, и вы получите гарантированный победитель.


У запеканок ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть время и место, и это одна из них.Это здорово и полностью сделано с нуля — никаких банок супа + много свежих овощей + хороший белок. Выпекать, накрывать и доставлять.


Мне нравится делать это для друзей, потому что вы можете просто упаковать все мясо в контейнеры, а затем доставить его со всеми начинками: тортильями, лаймами, авокадо, кинзой, сальсой, чипсами, мексиканским сыром, сметаной, капустой и морковью. лоскутки для начинки, и так могло продолжаться долго. Фиеста мама.

Мягкий, сливочный и с диким рисом.Это самая комфортная еда. ПЛЮС он готовит в мультиварке, пока вы заняты в течение дня. Приходите домой, и он готов упаковать и доставить. Я обычно посылаю буханку хорошего хрустящего хлеба и хрустящий зеленый салат вместе с этим. Ой, да.

Не обязательно первое, что приходит на ум при доставке еды для новых родителей, но причина, по которой это отлично работает для совместного использования, заключается в том, что вы можете удвоить или утроить соус, приготовить немного риса, овощей и белка и доставить все это самостоятельно. контейнеры, чтобы ваши получатели могли сделать свои собственные миски с рисом карри. И этот соус ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ.

Это классическое новое детское питание: большая старая сковорода с домашней липкой, пикантной лазаньей. Это отлично подходит для любых друзей, которые могут ценить постные вещи в жизни. Или даже нет — добавьте немного курицы, колбасы или чего-то еще, что вам больше нравится. Упакуйте немного зеленого салата с ним и БАМ. Подарочное блюдо года.

Прелесть этих продуктов в том, что они замораживаются (а затем разогреваются) по отдельности, так что вы можете бросить их все в большой пакет для заморозки и отправить в путь для максимального домашнего удобства.

Особенности рецепта: легко для вас, вкусно для них, полезно для здоровья, приятно пахнет и вызывает привыкание. Кроме того, личный совет из личного опыта: оставьте немного для себя, так как получается большая партия.

Мексиканское блюдо в сочетании с вегетарианскими блюдами в сочетании с удобством транспортировки в одной кастрюле. Добавьте немного домашнего кукурузного хлеба с халапеньо и горсть лайма, авокадо и кинзы, если вы чувствуете себя особенно потрясающе.

Вы можете доставить этого липкого цыпленка уже запеченным, с соусом; незапеченные, с соусом отдельно; или маринованные на сковороде и готовые к тому, чтобы ваши друзья просто поставили их в духовку.Есть так много способов заставить его работать. Есть причина, по которой они называют эти вещи однократными чудесами.

Как стать лучшим другом: добавьте лакомство, закуску или муфту к доставке еды, чтобы подсластить сделку.

За последние две недели я сделал их неприлично много. Для «других людей». Даже не жалуясь.

Одна чаша = простая упаковка и транспортировка. Кроме того, один легкий размер порции. Просто возьми ложку и иди.

Это мои самые лучшие маффины.Я люблю их, другие люди любят их, и они вроде как полезны для здоровья благодаря оливковому маслу и цельнозерновой муке. Идеально подходит для завтрака одной рукой на ходу. Э-э, на детском питании. Или что угодно.

Кушать эту яркую, лимонную свежесть в принципе то же самое, что принимать душ. Если бы я была молодой мамой, мне бы это понадобилось как минимум 10 раз в день.

Закуска, способная атаковать. Основные кластеры в этом случае позволяют легко пройтись по горстке.

Зачем ходить в булочную? Принесите его к ним домой, чтобы они могли надеть спортивную одежду, а вы могли остаться на кофе, булочки и детские сладости.И удвойте рецепт, потому что жалко все это раздавать.

Это лучшее тесто для маффинов, которое можно хранить в холодильнике и выпекать по отдельности каждое утро — так что даже не беспокойтесь об их выпечке! Просто доставьте тесто. Кто-то может выпекать их в виде отдельных кексов каждое утро, но зачем вам, если вы также можете выпекать их в кружке, пока они слегка не пропечутся, а затем добавить мед и масло и насладиться теплым, маслянистым кексом с изюмом и отрубями? Моя точка зрения точно.

Если вы можете найти время, чтобы приготовить это для нуждающегося друга, вы настоящий гурман. Это труд любви, но ваш друг только что прошел через настоящий труд. Так что. виноват.

Иногда все, что вам нужно, чтобы перестать суетиться и плакать, — это кусочек чего-нибудь сладкого. Для взрослых, я имею в виду.

Их очень легко сделать, и на удивление они очень хороши в ретро-стиле. Хруст на этих детях — это серьезная пищевая терапия.

Ваши идеи

Ооооо, как бы я хотел услышать от тебя! Какие ваши любимые блюда, которые вы готовите для друзей, у которых есть дети или которые переживают трудные времена? Ссылки приветствуются!

Я также хотел бы услышать от вас, если вы новая мама или папа.Во-первых, загрузите фотографию и сообщите мне имя, вес и режим сна вашего милого ребенка. Просто шучу немного. Скорее скажите мне, что полезно. Что ты любишь? Что работает или не работает? Замороженные или незамороженные, запеченные или незапеченные, полезные или даже не вегетарианские? Мне нужны все идеи, которые я могу получить, потому что детский поезд едет через город, и в пути есть еще друзья. ЧУ ЧУ.

Испанские обычаи питания — Культура Испании

Испанские обычаи питания: Питание

Обычный дневной завтрак, или desayuno, обычно состоит из чашки кофе, хотя также принято сопровождать дымящееся кафе con leche круассаном или другой выпечкой. .В то время как традиционный американский завтрак состоит из блинов, бекона и яиц, испанский «традиционный» завтрак состоит из чрезвычайно популярных чуррос, которые посыпают сахаром или обмакивают в горячем шоколаде.

Испанцы обедают, или комида, между 2:00 и 4:00 дня. Являясь основным приемом пищи в течение дня, он традиционно немного больше, чем ужин или сена. Типичный обед будет состоять из нескольких блюд. Первое блюдо — это более легкая часть еды, обычно состоящая из салата или супа, а второе блюдо — обычное рыбное или мясное блюдо.Десерт может быть простым фруктом, типичным испанским пирогом, сладкой выпечкой или тортом.

Несмотря на то, что есть много людей, которые едят полноценную пищу, испанский обед (cena) традиционно намного меньше, чем полуденный comida. Он часто состоит из чего-то более легкого, например, салата, бутерброда или тапас. Испанцы едят поздно для этой последней трапезы дня, особенно по выходным и летом, садясь за еду в любое время с 9:00 до 11:00 вечера.

Испанские кулинарные обычаи: Тапас

Традиция, зародившаяся давным-давно в южном городе Севилья, с тех пор испанцы усовершенствовали искусство перекуса. Выход на тапас состоит в том, чтобы путешествовать от бара к бару и делиться тарелками фирменных блюд баров с небольшой группой друзей. Узнайте больше о тапас!

Испанская кухня Таможня:

Sobremesa

Название говорит само за себя. Слово sobremesa буквально означает «за столом» и относится к искусству беседы после еды.Вместо того, чтобы откусить последний кусочек и уйти, испанцы часто остаются за столом, разговаривая, наслаждаясь обществом друг друга и, возможно, выпивая. Если последует хороший разговор, будьте готовы оставаться в нем часами!

Испанские традиции питания: Сиеста

Нет, это не миф. Да, пресловутая сиеста действительно существует. Это началось давным-давно, когда после обильного обеда фермерам нужно было отдохнуть и переварить пищу, прежде чем вернуться к работе в поле. Хотя этот ежедневный перерыв не обязательно включает сон, предприятия и магазины закрываются примерно на два часа, и многие люди возвращаются домой, чтобы поесть со своими семьями.

Испанские обычаи в еде: Вино

Будь то в ресторане или дома с семьей, очень характерно пить вино во время еды. На самом деле настолько распространено, что рестораны, предлагающие меню, почти всегда включают вино в рекламируемую цену.

Испанские обычаи еды: Кофе

Кофе – это чисто испанский феномен. Многие испанцы выпивают несколько чашек своего любимого напитка с кофеином в течение одного дня. Кофе также традиционно следует за испанской трапезой и подается после десерта.Чтобы соответствовать местным жителям, попросите кафе кон лече (кофе с молоком), кафе соло (кофе без молока) или кафе кортадо (кофе с молоком).

Испанские обычаи питания: чаевые

Несмотря на то, что эта практика является полностью добровольной, многие посетители ресторанов предпочитают оставлять скромные чаевые в размере около 5-10% после еды.

Подробнее об испанской еде…

Рецепты «Стэнли Туччи: В поисках Италии»: Шесть популярных блюд

Примечание редактора — Вы можете посмотреть все шесть серий первого сезона «Стэнли Туччи: В поисках Италии» справа сейчас на CNNgo .И если вы жаждете большего, этой весной Туччи вернется в совершенно новом сезоне. Вспомните захватывающую мощь первого сезона сериала «Стэнли Туччи: В поисках Италии», который уже доступен на CNN. Премьера второго сезона состоится этой весной.

Раскрывая тысячелетнюю кулинарную историю, переплетая истории о местной культуре и реальных людях, шоу вызвало у зрителей слюноотделение от представленных блюд и демонстрации их собственных попыток воспроизвести их в Instagram и Twitter.

Мы уверены в ваших силах. Но на случай, если ваши попытки не увенчались успехом, CNN Travel связалась с ресторанами и шеф-поварами, стоящими за некоторыми из самых дразнящих итальянских классиков.

Итак, пока мы ждем второго сезона, и аппетиты более чем разыгрались, вот шесть рецептов, которые так ждали многие зрители.

Рецепты указаны в американских и метрических единицах измерения и адаптированы для домашнего использования рестораном или шеф-поваром.

Armando AL Pantheon’s Rigatoni Armando Al Pantheon’s Rigatoni All’Amatriciana

вежливость Armando AL Pantheon

Rigatoni All’аматриана (Ригатони с Гусиаль и помидорами)

Armando Al Pantheon, Рим

Рецепт вежливости Клаудио Гарголи и Фабрицио Гаргиоли (шеф-повар и владельцы)

Эта популярная римская траттория предлагает аутентичные блюда из своего завидного расположения в тени Пантеона.Шеф-повар Клаудио Гарджиоли известен своим качественным подходом к традиционным блюдам, включая эту вкусную пасту с аматричианой: ригатони, подаваемые в томатном соусе с хрустящей свиной щекой и покрытые местным сыром пекорино романо.

На 6 порций

Ингредиенты

Соль

1 столовая ложка | 15 миллилитров оливкового масла первого холодного отжима

4½ унции | 120 г guanciale (вяленая свиная челюсть)

½ стакана белого сухого вина

6-7 томатов Сан-Марцано

1¼ фунта | 600 г ригатони (или букатини)

3½ унции | 100 г тертого пекорино романо

Свежемолотый черный перец

Инструкция

1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.

2. Тем временем нагрейте оливковое масло первого отжима в сковороде на среднем огне. Нарежьте гуанчиале толстыми полосками (шириной примерно 1 дюйм или 2–3 сантиметра), добавьте их в сковороду и готовьте, пока они не станут хрустящими, 3–5 минут. Добавьте белое вино, готовьте в течение минуты, чтобы выпарить, затем выньте гуанчиале из кастрюли шумовкой и отложите в сторону.

3. Добавьте помидоры в сковороду с оставшимся маслом и жиром от гуанчиале. Используйте деревянную ложку, чтобы разровнять помидоры и варить на медленном огне в течение 3-5 минут.

4. Отварите ригатони в кастрюле с кипящей водой согласно инструкции на упаковке до состояния al dente, добавьте гуанчиале обратно в кастрюлю с помидорами, затем слейте пасту и добавьте ее в соус.

5. Хорошо перемешайте все, затем разделите на порции и подавайте, посыпав тертым сыром пекорино и щепоткой свежемолотого черного перца.

Шеф-повар Фабио Пикки рассказывает Стэнли Туччи о своей семейной тайне и готовит восхитительную бистекку по-флорентийски.

Bistecca alla Fiorentina

(Флорентийский стейк)

C.BIO, Флоренция

Рецепт от Фабио Пикки, любезно предоставленный Фабио Пикки. мясо и секреты флорентийского мясного мастера Фабио Пикки. Классический стейк из фиорентины подается подрумяненным снаружи и очень прожаренным внутри, так что он тает во рту и включает в себя все вкусы этой земли.

На 3-4 порции

Ингредиенты

1 стейк фиорентина (портерхаус или ти-бон, около 3,5 г.)5 фунтов | 1,6 кг)

Несколько небольших оливковых ветвей (по желанию, так как их можно найти только в более средиземноморском климате)

Соль

Оливковое масло экстра-класса

Ключ к хорошей фиорентине — высококачественный, выдержанный кусок говядины, поэтому обязательно посетите доверенного мясника и попросите, чтобы стейк был нарезан на высоту спички (около ширины трех пальцев).

Мясо должно быть приготовлено на горячем гриле, барбекю или на костре, чтобы получить действительно аутентичный результат.

Инструкции

1. Оставьте мясо при комнатной температуре не менее чем на 8 часов, прежде чем готовить его на гриле.

2. Заранее подготовьте костер и убедитесь, что угли раскалены добела и светятся.

3. А теперь секрет: разложите несколько оливковых веточек над углями. Это не только предотвратит пригорание, улавливая первый жир, который падает со стейка, но и добавит мясу дополнительный землистый вкус.

4. Поместите мясо на гриль и готовьте 5–6 минут, затем переверните и жарьте с другой стороны еще 5–6 минут. Во время приготовления посыпьте щедро солью с каждой стороны.

5. Снимите с гриля, вырежьте кость и нарежьте мясо на кусочки. Выложите на тарелку и сбрызните оливковым маслом первого отжима перед подачей на стол.

Паста алла норма — любимое блюдо сицилийцев, приготовленное из баклажанов. В эту версию входят свеженарезанные макароны домашнего приготовления.

Макаронные макаронные изделия Алла Норма (сицилийские макароны с баклажаном, помидорами и рикоттой)

Ristorante Me Cumpari Turiddu, Catania

Рецепт вежливости Gianluca leoCata (шеф-повар) и Roberta Capizzi (владелец)

Roberta Capizzi Weelcoming Catania Ресторан — это святыня Сицилии, где есть все: от еды и вина до дружелюбной атмосферы, демонстрирующей самое лучшее на острове. Вариант традиционной пасты Alla Norma от шеф-повара Джанлуки Леоката — это ода сицилийскому лету со спелыми, сочными баклажанами в сочетании с сочным томатным соусом и местной соленой рикоттой.

На 4 порции

Ингредиенты

18 унций | 500 г баклажанов

Соль

Растительное масло для жарки

Оливковое масло первого отжима

1 зубчик чеснока

1,5 пинты | 700 миллилитров томатного пюре

18 унций | 500 г свежих макарон (или сушеных макарон)

5 листьев свежего базилика

2 унции | 50 г ricotta salata (солёная рикотта)

Специальное оборудование: термометр для жарки во фритюре

Инструкция

1. Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной около ⅓ дюйма (1 сантиметр) , посыпьте солью и откиньте слоями на дуршлаг. Оставьте минимум на 30 минут, чтобы стекла горькие соки.

2. Налейте растительное масло в большую, тяжелую, глубокую сковороду или жаровню, пока оно не поднимется примерно на 1 дюйм вверх по стенкам. Нагревайте на средне-сильном огне, пока термометр для жарки не зарегистрирует 375 градусов по Фаренгейту (191 градус Цельсия). Промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте партиями до легкого золотистого цвета, по 1–2 минуты с каждой стороны.

3. Нарежьте жареный баклажан кусочками (несколько целых кусочков оставьте для украшения).

4. В отдельной кастрюле нагрейте оливковое масло с целым очищенным зубчиком чеснока, затем добавьте полоски баклажана, томатное пюре (известное в Италии как пассата) и 1 свежий лист базилика. Оставьте вариться на медленном огне, пока томатный соус не станет густым и сладким, около 1 часа.

5. Когда соус будет почти готов, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente.Слейте воду и добавьте к соусу, удалите зубчик чеснока и хорошо перемешайте.

Разложите по 4 чашам и положите в каждую зарезервированные ломтики баклажанов, натертую на терке соленую рикотту и листик свежего базилика.

Стэнли Туччи узнает, как приготовить первый зарегистрированный рецепт болоньезе рагу, который включает лук, морковь, телятину и бекон, но без томатного соуса и сливочного масла вместо масла.

Тальятелле Болоньезе (Тальятелле с мясным соусом)

Дом Артузи, Форлимпополи

Рецепт Пеллегрино Артузи (из его книги «La scienza in cucina e l’arte di»)

Фонд Casa Artusi, названный в честь знаменитого автора поваренной книги XIX века Пеллегрино Артузи, посвящен итальянской домашней кулинарии и гастрономической культуре.Их исторический рецепт рагу из телятины по-болонски готовится без помидоров и считается первым зарегистрированным рецептом. Быстрое и простое приготовление в домашних условиях. Улучшите вкус, добавив перед подачей немного трюфельной стружки.

На 4 порции

Ингредиенты

Соль

14 унций | 400 г тальятелле (или макарон)

5½ унций | 150 г нежирной телятины (желательно филе)

2 унции | 50 г панчетты

¼ луковицы

½ моркови

2 средних стебля сельдерея

1½ унции | 40 г несоленого сливочного масла

Свежемолотый черный перец

1 чайная ложка | 5 миллилитров универсальной муки

Мускатный орех (по желанию)

1 пинта | 500 миллилитров высококачественного говяжьего бульона

Тертый пармезан-реджано для подачи

Инструкции

1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой для пасты.

2. Нарежьте телятину очень маленькими кусочками и мелко нарежьте панчетту, лук, морковь и сельдерей.

3. Нагрейте масло в сковороде и добавьте телятину, панчетту и овощи одновременно; приправить черным перцем и крошечной щепоткой соли.

4. Когда телятина подрумянится, добавьте щепотку муки, при желании мускатный орех и ложку бульона.

5. Продолжайте готовить в течение 10 минут, добавляя бульон по мере необходимости. Тем временем отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте с тертым пармезаном-реджано.

Спагетти с цукини — любимое блюдо Туччи.

CNN

Spaghetti Alle Zucchine (спагетти с цуккини и базиликом)

Lo Scoglio, Massa Lubrense

рецепт вежливости Tommaso de Simone (шеф-повар)

шеф-повар Tommaso de Simone Lo Scoglio Невероятные ароматы побережья Амальфи, приготовленные из свежей местной рыбы и сезонных продуктов с семейной фермы в этом потрясающем ресторане на берегу моря. Его рецепт спагетти, подаваемых со сладкими цуккини, пикантным пармезаном и ароматным базиликом, является прекрасным примером сочетания качественных ингредиентов с любовью и вниманием. Для дополнительного декаданса добавьте ложку сливочного масла перед подачей на стол.

На 4 порции

Ингредиенты

Подсолнечное масло для жарки

6 средних кабачков

Соль

400 унций | 400 граммов спагетти

Свежемолотый черный перец (по желанию)

Тертый пармезан-реджано (предпочтительно выдержанный 2 года)

1 пучок свежих листьев базилика

Инструкция

5 90. Нагрейте большое количество подсолнечного масла в большой кастрюле.

2. Нарежьте цукини тонкими кружками и обжарьте в горячем масле, пока они не станут золотистыми. Слейте кабачки шумовкой, переложите в миску и оставьте в холодильнике, чтобы они размякли и размякли, по крайней мере, на 2 часа.

3. Когда вы будете готовы приготовить блюдо, доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente.Оставьте немного воды для варки для следующего шага.

4. Нагрейте отдохнувшие цуккини в большой сковороде вместе с 2 половниками воды, в которой варились спагетти, и по желанию приправьте щепоткой соли и свежемолотым черным перцем.

5. Слить воду со спагетти и добавить в кастрюлю с цуккини. Снимите кастрюлю с огня, добавьте пару горстей тертого пармиджано-реджано и хорошо все перемешайте.

6. Разделите на 4 порции, посыпьте каждую тарелку еще пармезаном и украсьте несколькими листиками свежего базилика перед подачей на стол.

шеф-повар CESARE Batti’s Costoletta di vitello

вежливость Ratanà

COCTOLETTA DI VITHELLO (телятина Chop Milanese)

Ratanà, Milan

рецепт CESARE BATTISE (шеф-повар)

Milan’s Ratanà ресторан чемпионов в традиционном и современные версии местной кухни, такие как эти культовые миланские котлеты из телятины в панировке. Шеф-повар Чезаре Баттисти делится своим безупречным методом, который включает в себя щепотку ароматного свежего шалфея и щедрую порцию топленого масла для обеспечения максимальной золотистой хрустящей корочки.

На 4 порции

Ингредиенты

4 котлеты из телятины (15 унций | 450 г каждая)

5 яиц

1

2 Соль 400 г панировочных сухарей

20 унций | 600 г топлёного сливочного масла

30-40 листьев свежего шалфея

Инструкции

1. С каждой котлеты срежьте лишнее мясо или жир, соскребая кость острым ножом, чтобы полностью очистить её.

2. Руками разровняйте мясо. Каждая котлета должна быть примерно 1 дюйм (2-3 сантиметра) толщиной.

3. Яйца взбить с небольшим количеством соли, затем обвалять каждую котлету сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях, хорошо обминая, чтобы они были равномерно покрыты.

4. Приготовьте каждую котлету отдельно: нагрейте 1 столовую ложку (15 миллилитров) топленого масла в сковороде, затем положите котлету в панировке на сковороду с 2 или 3 листочками шалфея и готовьте на слабом огне около 5 минут.Не переворачивайте котлету, но продолжайте добавлять масло и шалфей в течение этого времени и постоянно поливайте растопленным маслом, чтобы верхний слой панировочных сухарей был золотистым и хрустящим.

5. Выньте котлету и высушите на впитывающей бумаге. Дать постоять 2 минуты, посыпать солью и подавать.

Мария Паскуале — итало-австралийский писатель о кулинарии и путешествиях, живущий в Риме. Автор книги «I Heart Rome» и основатель отмеченного наградами блога HeartRome. За ее приключениями можно следить в Instagram @heartrome.Вторая книга Марии «Как быть итальянкой» вышла в ноябре 2021 года.

Кухня Элеоноры Рузвельт | The New Yorker

Трапеза началась резко, с основного блюда из фаршированных яиц, приготовленных как можно проще: пять сваренных вкрутую желтков смешались с чайной ложкой уксуса и половиной чайной ложки измельченного лука. Тонкий слой томатного соуса покрывал яйца, которые подавали горячими с картофельным пюре и цельнозерновым хлебом. Десерт представлял собой небольшую порцию пудинга, приготовленного в основном из чернослива, муки и воды.Празднично это не было; тем не менее, это был обед на шестерых в Белом доме 21 марта 1933 года, менее чем через три недели после первой инаугурации Франклина Делано Рузвельта. Президента, утонченного и увлеченного гурмана, за столом не было. Он попросил поднос в своем офисе, а позже сказал, что еда была «хорошей». Но для Элеоноры Рузвельт, гордо председательствовавшей на обеде, слово «хорошо» не стало его адресовать. Она планировала обеды в Белом доме задолго до инаугурации, заказывая питательные и недорогие меню на факультете домоводства в Корнелле, в надежде превратить Белый дом в демонстрационный проект добросовестной кулинарии во время Великой депрессии.Для меня было личным триумфом увидеть одно из этих скромных, полезных блюд, подаваемых на фарфоровой посуде Белого дома — два блюда всего за семь с половиной центов на человека, включая кофе. Она сообщила прессе, что они с президентом будут питаться таким образом регулярно.

Те, кто был приглашен в Белый дом, быстро усвоили жизненно важное правило: ешьте перед уходом. Иллюстрация ЭДВАРДА СОРЕЛА

Но Элеонора также проверяла совсем другой подход к Первой кухне. Знакомая прислала идею, которая показалась ей привлекательной: почему бы не продемонстрировать лучшие американские ингредиенты и региональные блюда? У нации было выдающееся кулинарное наследие, но гурманы 1930-х годов опасались, что традиционные навыки и ароматы исчезнут, поскольку домохозяйки набросились на консервированный суп, ватный белый хлеб и американский сыр.Самым известным специалистом по истории американской кулинарии в то время была писательница кулинарных книг и журналистка Шейла Хиббен (которая вскоре после этого стала первым кулинарным критиком). Она согласилась посетить кухню Белого дома и посоветовать персоналу такую ​​домашнюю классику, как тушеные крабы, джонникейк и салат из цикория, а также президентские рецепты, восходящие к Вашингтону и Джефферсону. Хиббен считал, что такая честная еда может помочь людям пережить трудные времена.«Кризис или не кризис, напряженность в стране лучше, чем озабоченность кулинарным искусством», — посоветовала она первой леди.

Недорогой пудинг из чернослива или любимый крыжовник Томаса Джефферсона? Элеонора не просто выбирала кухню; она определяла свою роль в Белом доме, и еда должна была передать правильный посыл. В наши дни термин «домашняя экономика» не вызывает особого воображения, за исключением бэби-бумеров, которые помнят уроки кулинарии для младших классов, таинственным образом сосредоточенные на печенье с разрыхлителем.Но в начале 1920-х, когда Элеонора начала активно участвовать в феминистской политике, она посетила факультет домоводства Корнелла и открыла для себя радикальное движение. Его основатели планировали обучать женщин питанию, химии, сантехнике и другим областям, в которых преобладали мужчины, — не для того, чтобы создавать женщин-ученых, а для того, чтобы создавать ученых-домохозяек. Ключом к американскому прогрессу должно было стать разумное ведение домашнего хозяйства. «Женщина, которая год за годом варит картошку, не задумываясь о том, как и почему, — это труженица», — объяснила Эллен Ричардс, первый президент Американской ассоциации домоводства.«Но повар, который может вычислить калории тепла, выделяемого картофелем заданного веса, не трудяга».

Элеонора, которая виновато сознавала, что всегда полагалась на слуг и гувернанток в выполнении своей доли женской работы, ценила несентиментальное отношение к домашней жизни, пронизывающее домашнее хозяйство. «Мать семейства должна относиться к ведению домашнего хозяйства и планированию питания как к научному занятию», — призывала она в своей первой книге «Это дело женщин», вышедшей вскоре после вступления Рузвельта в должность.Ее раздел о еде в главе под названием «Здоровье семьи» начинался с строгого совета: «Не ешь слишком много». В рецептах, созданных в Корнелле и использовавшихся, как она утверждала, в Белом доме, мало внимания уделялось травам и специям, и они ничего не заимствовали у многих иммигрантских семей, где вкусная и недорогая кухня готовилась задолго до Великой депрессии. Включен обед с фаршированным яйцом, а также тушеная фасоль и помидоры, блюдо из жареной печени в соусе, украшенное только ломтиком лука, и морковный «приправа», приготовленный из сырой моркови и немного разбавленного уксуса.Эти рецепты были спланированы с прицелом на то, чтобы как можно эффективнее распределить две необходимые работы — приготовление пищи и прием пищи.

У Шейлы Хиббен была совершенно другая задача — напомнить американцам, что еда должна быть вкусной. Талантливая, много путешествовавшая домашняя кухарка, которая начала писать, когда ей пришлось содержать себя и свою дочь после смерти мужа, Хиббен обладала кулинарным чутьем, опередившим свое время на полвека. Американцы были «избалованы», писала она в 1932 году, «персиками из Южной Африки и клубникой, собранными зелеными и отправленными слишком далеко.Она хотела, чтобы заправочные станции распространяли карты продуктов питания, а также дорожные карты, и считала, что лучшая американская кухня может соперничать с лучшей в Париже. «Холодные вареные крабы с треснутыми панцирями, подаваемые с соусом из свежевыжатого сока лайма и оливкового масла… . . превосходно хорош с пивом», — предположила она в статье New Yorker 1934 года. Это было время, когда, по данным Times , «лучшим по вкусу» было популярное блюдо «шведский стол», известное как Turkey Supreme: нарезанная кубиками индейка, смешанная с орехами, взбитыми сливками, толченым ананасом и майонезом, разложенная на подносе и замороженная. .

Хиббен, которая иногда сдавала в субаренду свою квартиру на Двенадцатой улице и переезжала в дешевый отель, когда ей нужны были деньги, знала, что еда не обязательно должна быть экстравагантной, чтобы быть аппетитной. Белый дом мог бы сосредоточиться на «более простых вещах — например, челюстях и зелени», — сказала она Элеоноре, и в доказательство этого она составила четырнадцать меню. На каждый из них повлиял определенный регион страны, и она умоляла первую леди не набивать их солеными орехами, оливками и другими символами обычных официальных обедов. Ее меню в Новой Англии остается идеальной классикой:

Похлебка из моллюсков Кейп-Код, Пилотное печенье.

Вареная солонина с молодой капустой (подавайте с английской горчицей).

Новый Картофель в масле.

Маффины из кукурузной муки (сделаны из желтой кукурузной муки ).

Салат из листьев салата и помидоров с французской заправкой.

Сырные вафли.

Запеченный индийский пудинг с ванильным мороженым.

Кофе.

Для Элеоноры недостатки такого подхода были очевидны.Кампания в пользу местных ингредиентов, искусной домашней кухни и вкусов прошлого не была политической. Такой проект не нес в себе ничего общего с сельским хозяйством, пищевой промышленностью, правильным питанием и разумным воспитанием детей, как семьдесят пять лет спустя, когда Мишель Обама взяла лопату и начала сажать огурцы, бобы и морковь. на лужайке Белого дома. Элеоноре и в голову не приходило, что улучшение пищевых привычек американцев может означать отказ от давнего американского представления о том, что здоровая и недорогая пища должна быть простой и безвкусной. Она хотела, чтобы еда Белого дома подавала правильный пример нуждающемуся населению, но она не понимала, как « искусство кулинарии» может помочь. Ей гораздо больше нравились реформы, которые говорили на понятном ей языке: экономия, питание, эффективность.

Итак, Хиббен ушел, а Элеонора положила начало самой печально известной эпохе в кулинарной истории президентства. Меню из Корнелла было слишком мрачным для повседневного использования, но она призвала свою новую экономку Генриетту Несбит разработать собственную версию экономичной кулинарии, соблюдая принципы эксперимента Корнелла, если не его чистую строгость.

В течение следующих двенадцати лет миссис Несбитт готовила такие серые, бесцветные и такие поразительно неумелые блюда, что они стали легендой Вашингтона. Кроме того, они трижды в день раздражали президента-эпикурейца — результат, который мог учитываться в расчетах Элеоноры, а мог и не учитываться. Многочисленные историки Ф.Д.Р. года отмечены ужасные обеды в Белом доме, а анекдоты о нападках миссис Несбитт на вкус президента десятилетиями циркулируют в мемуарах. Но самой еде — с ее политической и личной предысторией — уделялось гораздо меньше внимания.Немногие биографы в какой-либо области пользуются кулинарным путем, пролегающим через повседневную жизнь. Сегодня, после того как сотни ученых, журналистов, друзей, помощников, поклонников и искателей скандала проанализировали каждую прослеживаемую минуту жизни Рузвельтов, все еще трудно объяснить стойкость неумолимо тоскливой кухни Элеоноры. Самый могущественный человек в Америке не смог бы его убить.

Элеонора выросла, почти не имея представления о том, что происходит на кухне, но она быстро училась. К тому времени, когда она стала, как написала газета Washington Post , «первой домохозяйкой нации», у нее сложилось четкое представление о ее кулинарных целях.«Я избавляюсь от всех безделушек — никакого тепличного винограда — ничего несезонного», — сказала она репортеру, который поинтересовался «эконом-меню», и добавила, что намерена обеспечить «хорошую и хорошо приготовленную еду». Мало кто из гостей или членов семьи считал, что ей это удалось. Эрнест Хемингуэй, приглашенный на обед в Белый дом в 1937 году, сказал, что еда была худшей, которую он когда-либо ел. «Мы съели суп из дождевой воды, а затем резиновую тыкву, вкусный вяленый салат и торт, который прислал какой-то поклонник. Восторженный, но неопытный поклонник», — писал он своей свекрови.Он добавил, что теперь понимает, почему журналистка Марта Геллхорн, подруга Элеоноры, которая также была приглашена в тот вечер (и на которой Хемингуэй женился три года спустя), съела три бутерброда в аэропорту Ньюарка, пока они ждали своего рейса. Она часто обедала с Рузвельтами и говорила ему, что все в Вашингтоне знают правило: когда вас приглашают в Белый дом, поешьте перед уходом.

«Много было сказано о плохой еде в Белом доме Рузвельта, и все это правда», — писала Лилиан Роджерс Паркс, тридцатидвухлетняя горничная Белого дома, которая в 1981 году опубликовала зоркие мемуары о Жизнь в доме Рузвельтов.Паркс любила президента и первую леди, но терпеть не могла назойливую миссис Несбитт; как и большинство наблюдателей, она обвинила экономку в ужасном состоянии кухни Белого дома. «Конечно, Генриетта лично не готовила, — признал Паркс, — но она стояла над поварами, следя за тем, чтобы каждое блюдо было переварено, недоварено или так или иначе испорчено». Это может объяснить, почему Гарольд Икес, министр внутренних дел, назвал основным блюдом кабинетного обеда «обыкновенную жареную баранину», тогда как в официальном меню для этого случая указывалась баранья нога.Предположительно, оно было зажарено до неузнаваемости. Сенатор Хирам Джонсон, приехавший на ужин и в кино, был так очарован Рузвельтом. и Элеонор, что он настаивал на том, что еда не имеет значения; но он все равно записал это, или думал, что сделал. «Сначала у нас была очень посредственная похлебка, затем баранина, поданная уже нарезанными ломтиками и почти остывшая, с не слишком вкусным горошком, малосодержательный салат с еще худшей заправкой, лимонный пирог и кофе», — писал он. своему сыну. На самом деле ему подавали несколько рецептов Хиббена (похлебка из моллюсков, баранина на гриле и пирог с шахматным пирогом из Мэриленда), но миссисНесбитт, очевидно, разорил их. Газета Washington Post высмеивала столь безвкусный государственный ужин, на котором была представлена ​​запеканка из сладкого картофеля с зефиром, а анонимный репортер назвал еду на обеде для прессы «отвратительной» (креветки Ньюбург в панцирях и сливовый баварский крем).

Заметки и меню миссис Несбитт, которые сохранились в Библиотеке Конгресса, показывают, что одни и те же блюда тупо ковыляют по календарю неделю за неделей, особенно в обеденное время. Жареные почки на тосте, рубленая говядина на тосте, креветки на тосте, яйца с карри на тосте; курица со сливками, говядина со сливками, сельдерей со сливками, финнан хадди со сливками; жареный сладкий хлеб, тушеный сладкий хлеб, сладкий хлеб со сливками, сладкий хлеб со сливками и грибы — «Я получаю сладкий хлеб примерно шесть раз в неделю», — наконец пожаловался Президент в записке Элеоноре.Однажды, по словам Лилиан Паркс, Элеонора упомянула, что они получают сотни запросов на рецепты Белого дома. Паркс вспоминал: «Смеясь, Рузвельт сказал, что ей следует отправить несколько рецептов Генриетты Несбитт для мозгов и сладкого хлеба — это, безусловно, иссякнет в спешке запросов на рецепты».

«Обменяю одну бумажку любящего материнского ободрения на пакетик кукурузных чипсов».

На ужин миссис Несбит обычно подавала отбивные, жаркое или рыбу, но часто добавляла один из салатов, которые долгое время были визитной карточкой американской кухни в ее самом горячем виде.Ее салат Боботе представлял собой смесь холодного риса, бананов, миндаля, цикория и порошка карри во французской заправке с добавлением вустерширского соуса. «Иногда мы использовали ананас, нарезанный длинными палочками и слегка обваленный в измельченных мятных леденцах, как открывалку для еды», — написала она в «Президентской кулинарной книге», сборнике ее рецептов Белого дома. «Грушевый салат был большим фаворитом. . . . Для этого мы нарисовали сливочный сыр, добавили немного густых сливок, нарезанного зеленого лука, засахаренного имбиря или орехов и вылили все это на половинки груш на листья салата.Мы либо использовали консервированные груши с зеленой чеканкой, либо окрашивали майонез в зеленый цвет».

Отдавая должное миссис Несбитт, она сказала, что была «напугана до полусмерти», когда впервые увидела Белый дом в день инаугурации. Она вела хозяйство для своей семьи в течение многих лет, но не имела никакого образования в области гостиничного менеджмента или формальной кулинарии. Тем не менее Элеонора появилась у ее дверей после выборов и радостно предложила ей работу. Барбара Хабер в своем эссе «Домашняя кухня в Белом доме Рузвельта» отметила, что будущая первая леди не искала профессионала; она просто хотела кого-то, с кем ей было бы комфортно.Эти две женщины знали друг друга много лет в Гайд-парке, где они ходили в одну и ту же церковь и работали в Лиге женщин-избирательниц. Когда муж миссис Несбитт потерял работу во время Великой депрессии, Элеонора наняла ее, чтобы она снабжала Рузвельтов домашним хлебом и пирожными. Элеонора не возражала, что ее экономка была неопытной. Миссис Несбитт разделяла ее политику и трудовую этику и служила ей с целеустремленной преданностью.

Рузвельт, выросший в поместье Гайд-парка с собственной фермой и прекрасными поварами, знал вкус отличной еды и очень по ней скучал.Он не ожидал роскоши, когда страна находилась в экономическом кризисе, но он любил бы приличную яичницу и чашку питьевого кофе. В конце концов миссис Несбит дала ему кофеварку, чтобы он мог варить свою, но это была редкая победа в длинной череде стычек. Он ясно дал понять, что не любит брокколи; Миссис Несбитт все равно подала. Он заказал горячий кофе для себя и нескольких гостей; Миссис Несбит прислала чай со льдом. Однажды, когда он был болен, он попросил консервированную белую спаржу; Миссис Несбит настаивала, что его нет в наличии.(Секретарь выскочил и вернулся с десятью банками.) Все, включая прессу, знали, как он относится к еде миссис Несбитт. «Одно и то же меню четыре дня надоедает Рузвельту», — объявила газета Times в 1937 году после того, как президент возражал против большой порции печени и стручковой фасоли. Элеонора велела миссис Несбитт не волноваться и объяснила, что президент просто «в волнении» от слишком тяжелой работы. Обе женщины согласились, что он не возражал против еды; давление его офиса добиралось до него.«Когда он сказал: «Овощи водянистые» и «Меня тошнит от печени и бобов», это были фигуры речи», — настаивала миссис Несбитт в мемуарах. — Но газеты этого не поняли.

Как бы он ни раздражался, Ф.Д.Р. никогда не просил Элеонору уволить экономку. Он передал первой леди полный контроль над внутренней стороной Белого дома и сдержал свое слово. Она одобряла меню, которое каждое утро миссис Несбитт приносила наверх, и ела с любезной улыбкой все, что ей предлагали, даже когда гости отчаянно возились со своим гавайским ветчиной.В 1941 году, после смерти матери Рузвельта, он предпринял попытку небольшого восстания и вызвал ее кухарку из Гайд-парка Мэри Кэмпбелл, чтобы она готовила для него еду на крошечной кухне на верхнем этаже. Но миссис Несбитт ненавидела отказываться от контроля над едой и жаловалась, что кухня Кэмпбелла слишком богата для президента. Одна из последних просьб Рузвельта к кухне заключалась в том, чтобы миссис Несбит включила в меню четвертого инаугурационного обеда курицу по-королевски. Вероятно, он знал, что это безнадежно. Она заменила куриный салат.

Элеонора никогда не хотела жить в Белом доме. Возможно, она была единственным либеральным демократом, который сожалел о победе Рузвельта, хотя гораздо больше сожалел бы — ради него и страны — если бы он проиграл. Но самым ценным, что у нее было в 1932 году, была независимая жизнь, к которой она стремилась последние пятнадцать лет или около того, и она не хотела от нее отказываться. В 1918 году, будучи сдержанной, неуверенной в себе тридцатитрехлетней женой, которая не до конца доверяла своему любящему наслаждения мужу, она обнаружила, что у него был роман с ее бывшим социальным секретарем Люси Мерсер.Предательство отправило ее в болото горя и неуверенности в себе. Джозеф Лэш, доверенное лицо Элеоноры в течение многих лет, сказал, что ее отчаяние было настолько глубоким, что она не могла принять причастие, разрушительный симптом личного срыва для глубоко религиозной женщины. Хотя у них было пятеро маленьких детей, Элеонора предложила развод, но Рузвельт сопротивлялся, отчасти потому, что скандал положил бы конец его политической карьере. Он пообещал, что больше никогда не увидит Люси Мерсер. Он и Элеонора остались вместе, надеясь, что ущерб можно будет исправить, но она защищала себя, сохраняя между ними устойчивую физическую и эмоциональную дистанцию.Она отшатывалась, если Рузвельт хотя бы пытался ее обнять.

От сухого и исполненного долга будущего ее спасла работа — «лучший способ вытащить себя из пучины», — писала она много лет спустя подруге. Множество прогрессивных причин задействовало ее сильное чувство социальной справедливости, а темп, которого требовал плотный график, вызывал привыкание. В Белом доме, страшась мысли разливать чай в течение следующих четырех или восьми лет, она превратила в основном церемониальный офис в самую лихорадочную и влиятельную карьеру, когда-либо связанную с титулом первой леди.Это не то же самое, что быть самостоятельной политической силой, но это помогло ей пережить три с лишним срока в качестве жены. Между тем, и она, и Ф.Д.Р. похоже, они направили свои самые глубокие эмоции в сторону от брака. Ф.Д.Р. обожал свою обожаемую секретаршу Мисси ЛеХанд; он также тайно продолжал встречаться с Люси Мерсер Резерфорд. У Элеоноры была собственная близкая дружба — неизвестно, насколько близкая — с репортером Лореной Хикок и телохранителем Эрлом Миллером. В те годы у Рузвельтов были отдельные спальни и общественная жизнь, они брали разные отпуска, большую часть своей еды ели отдельно и строили свои собственные коттеджи в Гайд-парке для отдыха.«У них были самые разные отношения между мужем и женой, которые я когда-либо видел», — написал Дж. Б. Уэст, помощник Белого дома. — И самый равный. Бланш Визен Кук, которая в настоящее время работает над третьим томом своей мастерской биографии Элеоноры, назвала миссис Несбитт «местью скорой помощи».

Репортеры и поклонники часто спрашивали Элеонору, что она и Ф.Д.Р. больше всего понравилось есть. Обычно она называла яичницу-болтунью, которую научилась готовить в начале замужества, практикуя женственный ритуал, известный как кулинария в жаровне. Дворецкий принес миску с сырыми яйцами и сливками в столовую, она вылила яйца в жаровню, а затем осторожно помешала их, пока они нагревались. Остальное — сосиски, цыпленок по-королевски, салат, пьяный пирог — как обычно, принесли из кухни. Когда люди просили рецепт Рузвельта, она давала семейную версию кеджери, англо-индийского блюда, которое первоначально включало чеснок, перец чили, лук и специи, но было сокращено до трезвой смеси риса, вареной рыбы и вареной вкрутую рыбы. яиц к тому времени, когда они достигли американских домохозяйств.«Продовольствие для нее — это то, что можно вводить в тело в качестве топлива, чтобы поддерживать его работу», — написал ее сын Джеймс в мемуарах; а Элеоноре нравилось, когда ее считали человеком выше мелочных аппетитов, особенно когда она могла намекнуть, что Ф.Д.Р. разделял ее аскетизм. «Мне жаль сообщать вам, что мы с мужем очень плохо относимся к еде», — написала она однажды в ответ на вопрос. «Я не знаю какого-либо особого блюда, которое он любит, если только это не дикая утка». Это было близко к откровенной лжи: Рузвельт любил диких уток, да, но он также любил омаров, черепах, хорошую говядину, жирные сливки, икру, коктейли и все другие кулинарные знаки отличия его времени и класса.Это была его чувственная и веселая сторона, которая нервировала Элеонору; она не собиралась питать его.

Элеонора сама любила поесть, но редко признавала это в пределах Белого дома. Один из немногих по-настоящему интроспективных отрывков в ее автобиографии был вызван воспоминанием о том, какое облегчение она испытала, когда наконец отказалась от роли первой леди. «Я думаю, что прожила те годы очень безлично, — писала она в «Это я помню». «Это было почти так, как если бы я воздвиг кого-то вне себя, кто был женой президента.Я потерялся где-то глубоко внутри себя. Именно так я чувствовал и работал, пока не покинул Белый дом». Именно «жена президента» взяла на себя ответственность за кухню Белого дома, а «жена президента» позволила миссис Несбитт лишить еду характера и растолочь ее до подчинения. Но когда Элеонора была за пределами Белого дома — в путешествии или в личной жизни после смерти Рузвельта, — она была открыта для удовольствий аппетита.

Ее письма и газетные колонки были усеяны ссылками на блюда, которыми она наслаждалась — всегда вдали от дома.«Мы пошли в чудесное китайское место на ужин, и я думаю, что съел слишком много!» она написала своей дочери после лекции в Сан-Франциско в 1940 году. Посетив Эрла Миллера в его доме недалеко от Олбани, она упомянула об удовольствии выпекать для него печенье, поповеры и пирог с яблочным пюре. Во время поездки в Бейрут в 1952 году у нее был «восхитительный арабский ужин», и она изо всех сил старалась передать ощущение еды: «В основе баранины был чудесный рис и миндаль. Салат представлял собой нарезанные листья салата, основу которых составляла цельнозерновая мука.В Париже, особенно в ее любимом ресторане на левом берегу Les Porqueralles, она реагировала точно так же, как другие американцы после войны. «В этом городе практикуется одно искусство, к которому мы не относимся с таким же уважением. Это искусство готовить и есть, — писала она в своей колонке «Мой день» 5 ноября 1948 года. — Я совершенно уверена, что если бы мы умели готовить так же хорошо, как французы, мы могли бы служить еще более превосходное разнообразие блюд, чем сейчас. У нас наверняка есть необходимые ингредиенты.Двумя днями ранее Джулия Чайлд прибыла в Гавр, чтобы начать свои блаженные годы во Франции. Ее письма домой были более восторженными, чем колонка Элеоноры, но настроение было таким же.

Элеонора умерла в 1962 году, слишком рано, чтобы участвовать в пищевой революции Джулии. Это была одна из немногих революций, которые она пропустила. Но она появилась перед важным предвестником — кулинарным поворотным моментом, который, возможно, был ближе ее сердцу, чем «Французский шеф-повар». В 1949 году в бальном зале Waldorf-Astoria был организован первый Pillsbury Bake-Off, широко разрекламированное мероприятие с участием сотни домохозяек, работающих на пределе возможностей на сотне образцовых кухонь.Сегодня Bake-Off ограничивается быстрым приготовлением пищи из упакованных продуктов, но в первые годы своего существования конкурс чествовал настоящую вещь — американскую домашнюю изобретательность с нуля.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.