Рецепты сочней с творогом из песочного теста в домашних условиях: рецепты сочников от сайта «Едим Дома»

0 Comments

Содержание

рецепты сочников от сайта «Едим Дома»

Вкуснейшие пирожки, представляющие собой сложенную пополам лепешку с творожной начинкой, готовят с давних времен. Ярославские сочники начиняли сладким творогом или ароматными ягодами, архангельские были мясными или рыбными, а вытегорские сочники делали на ржаном тесте с творожной начинкой. Эти изделия напоминали испеченные в печи вареники с незащипнутыми краями. Сочники пекли во всех областях нашей страны, только называли их по-своему. Многообразие рецептов сочников говорит о том, что это блюдо до сих пор популярно, что совсем не удивительно. Тающие во рту, нежные и вкусные сочники никогда не будут забыты пекарями и кондитерами.

Как готовят сочники дома: тесто и начинка

У сочников очень простой рецепт. Если по ГОСТу, то сочники готовят из песочного теста, но с добавлением сметаны или кефира. Это необходимо для того, чтобы изделия получались мягкими и рассыпчатыми. В состав теста обязательно входят яйца, сахар, сливочное масло и мука с разрыхлителем.

Начинка тоже готовится просто — из творога, сахара, сметаны и ванилина. Однако существуют некоторые тонкости приготовления — сначала сахар смешивают с маслом и уже потом в массу добавляют взбитые яйца и сметану.

Мука, разрыхлитель, ванилин — и можно замешивать тесто, которое обязательно ставят отдыхать, пока готовится начинка. Если вы используете деревенский творог, имейте в виду, что в нем много сыворотки и начинка может поплыть, поэтому обязательно отожмите его перед готовкой или добавьте в начинку немного муки. Для получения однородного и нежного творога используйте погружной блендер. Некоторые хозяйки добавляют в начинку взбитый белок, а желтком смазывают сочники перед выпечкой.

Очень вкусны сочни с орехами и сгущенкой, с сухофруктами, картошкой, капустой и другими продуктами. Не бойтесь экспериментов!

Как слепить и испечь сочни в духовке

Вот вам инструкция для лепки сочников. Тесто раскатывается в пласт толщиной 2–3 мм, и стаканом вырезаются кружочки. Однако классические сочни имеют волнистые края, поэтому тут больше подойдут формочки для кексов.

Далее чайной ложкой на сочни выкладывается небольшое количество творога, изделия сгибаются пополам, но не защипываются. Противень застилается промасленной бумагой для выпечки, посыпается мукой, и на него на небольшом расстоянии друг от друга выкладываются сочни. Выпекайте их в течение 20–30 минут при температуре 180°С.

Если вы хотите, чтобы изделия хорошо подрумянились, обязательно смажьте их взбитым яйцом при помощи кулинарной кисти. Как показывает практика, лучше всего смазывать пирожки желтком не перед выпеканием, а в середине приготовления, когда они начали розоветь. Это делается для того, чтобы верхняя часть не подгорела. Смазывайте сочни быстро, поскольку на горячем тесте яйцо быстро сворачивается. Для красивого цвета можно смазать сочни дважды — второй раз за 5 минут до готовности.

Если мало времени, можно приготовить мини-сочни из маленьких кружков — они выглядят очень эффектно.

Секреты и тонкости от шеф-повара

  • Если вы готовите сочники в домашних условиях, используйте масло, а не маргарин, правда, мнения о температуре и консистенции масла расходятся. Одни хозяйки считают, что масло должно быть мягким, а другие предпочитают порубить на кубики холодное масло, сколько рецептов — столько и мнений.
  • Не отказывайтесь от сметаны, поскольку она делает тесто рыхлым, пористым и влажным. Сметана должна быть жирной — такие сочни получаются вкуснее.
  • Если у вас нет разрыхлителя, добавьте в тесто соду, гашеную уксусом, для пышности и легкости выпечки. Однако если вы взяли разрыхлитель и сухой ванилин, сначала смешайте их с мукой и только потом замешивайте тесто.
  • Не кладите слишком много муки и не месите тесто слишком долго, поскольку оно не должно быть очень крутым. Самое лучшее тесто — мягкое и чуть липковатое.
  • Также следите, чтобы начинка не получилась жидкой, иначе тесто промокнет во время выпечки и изделия получатся слишком влажными.
  • Дайте сочникам постоять пару часов после духовки — за это время начинка пускает сок и смешивается с тестом, что придает пирожкам особую мягкость и рассыпчатость.

Пошаговый рецепт классических сочней

Попробуйте приготовить сочни, используя пошаговый рецепт. Это блюдо получится даже у начинающей хозяйки, ведь в нем нет ничего сложного.

Ингредиенты:

Основные:

  • яйца куриные — 1 шт.
  • сахар — 0,5 стакана
  • масло сливочное — 50 г
  • сметана — 150 г
  • мука пшеничная — 2 стакана
  • сода — 0,5 ч. л.
  • соль — 1 щепотка

Начинка:

  • творог — 200 г
  • яичные белки — 1 шт.
  • сметана — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • мука пшеничная — 1 ст. л.
  • сахар ванильный — 1 ч. л.
  • яичные желтки — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Взбейте венчиком сахар, ванильный сахар и яйцо.
  2. Добавьте мягкое сливочное масло, соль и сметану.
  3. Взбейте массу.
  4. Смешайте соду с мукой, просейте и добавьте в массу.
  5. Хорошо вымесите тесто.
  6. Положите его в целлофановый пакет и оставьте на 20 минут.
  7. Смешайте все продукты для начинки, кроме муки.
  8. Если начинка жидковатая, добавьте муку.
  9. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.
  10. Вырежьте формочкой круглые сочни.
  11. На одну из половинок сочня выложите 1 ч. л. начинки.
  12. Сверните кружки пополам и слегка придавите.
  13. Включите духовку на 180°С.
  14. Смажьте пекарскую бумагу маслом, выложите на противень и уложите сверху сочни.
  15. Взбейте желток с 1 ч. л. воды.
  16. Смажьте сочни желтком силиконовой кистью.
  17. Поставьте противень в духовку на 20 минут.
  18. Вытащите противень, дайте сочням остыть и дегустируйте!

Сочни с вишней или другой ягодой

Эти сочни чаще готовят летом и осенью, но и зимние пирожки с замороженными ягодами очень хороши.

Ингредиенты:

Основные:

  • мука пшеничная — 5 стаканов
  • масло сливочное — 100 г
  • сметана — 50 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • сахар ванильный — по вкусу

Начинка:

  • яйца куриные — 2 шт.
  • вишня замороженная — 1 стакан
  • творог — 400 г
  • сахар — 3 ст. л.
  • сахар ванильный — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Взбейте 100 г мягкого сливочного масла с 2 яйцами, добавьте по вкусу ванильный сахар и оставьте сладкую яичную массу минут на 10.
  2. Просейте 5 стаканов муки и смешайте ее с 1 ч. л. разрыхлителя.
  3. Вмешайте в тесто 50 г сметаны, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник.
  4. Для начинки возьмите 2 яйца, отделите белки от желтков.
  5. Разморозьте стакан вишни и удалите косточки.
  6. Смешайте 400 г творога с 1 ст. л. сахара, желтками и ванильным сахаром, добавьте вишню.
  7. Непосредственно перед лепкой сочников взбейте 2 белка с 2 ст. л. сахара и смешайте с творожной начинкой.
  8. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, сформируйте сочни как в приведенных выше советах и рецептах, а потом выпекайте их около 30 минут.

Сочни с изюмом

Вместо изюма можно взять курагу или чернослив, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Основные:

  • мука пшеничная — 2,5 стакана
  • сода — 1 ч. л.
  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 1 стакан
  • яйца куриные — 1 шт.
  • сметана —  ¾ стакана
  • соль — 1 щепотка

Начинка:

  • творог — 200 г
  • изюм — 150 г
  • сахар — 1 ст. л. 

Способ приготовления:

  1. Смешайте 2,5 стакана просеянной муки с 1 ч.
    л. соды, добавьте одно размешанное яйцо, 100 г сливочного масла, стакан сахара, ¾ стакана сметаны и щепотку соли.
  2. Замесите мягкое тесто, чтобы оно чуть липло к рукам.
  3. Сделайте начинку из 200 г творога, 1 ст. л. сахара, 150 г мягкого изюма, нарезанной кураги, чернослива или фиников.
  4. Раскатайте тесто, вырежьте стаканом лепешки, выложите по чайной ложке начинки и сверните пополам.
  5. Выпекайте сочники полчаса при температуре 220°С на промасленном пекарском пергаменте.

Сочники с картошкой

Не удивляйтесь этому рецепту, а лучше попробуйте приготовить необычные и аппетитные картофельные сочни.

Ингредиенты:

  • картофель — 5 шт.
  • мука пшеничная — 2 стакана
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное — по вкусу
  • яйца куриные — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Отварите 5 картофелин и разомните их в пюре.
  2. Порубите головку репчатого лука и обжарьте в масле, а потом сделайте луковое пюре при помощи погружного блендера.
  3. Смешайте луковое пюре с картофелем, добавьте 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли и стакан муки.
  4. Насыпьте на стол еще 1 стакан муки и замесите мягкое тесто.
  5. Разделите его на 4 части и каждую раскатайте в круг толщиной 1,5 см.
  6. Разрежьте круг на 4 сегмента и обжарьте каждый с обеих сторон в раскаленном масле.

Подавайте нежные, румяные и ароматные сочни с чаем, кофе и молоком. Если вы приготовили их правильно, они будут отлично храниться несколько дней и не черстветь, особенно если вы поместите их в полиэтиленовый пакет. Впрочем, скорее всего, партия сочней будет съедена в первый же день, ведь от такой вкусной выпечки удержаться невозможно.

Сочни с творогом: рецепт приготовления с фото

Нежные, необыкновенно вкусные, тающие во рту сочни с творогом — истинно русское лакомство к чаю, которое пользуется популярностью на протяжении десятков лет.

Классические сочни — это выпечка из пресного теста с начинкой из творога, яблок и других фруктов, варенья, ягод, мяса или капусты. От обыкновенных пирожков сочни отличаются тем, что их края нарочно оставляют открытыми так, чтобы наполнитель слегка выглядывал.

Немного информации о лакомстве

В советские времена самыми популярными считались сочни с творогом. Рецепт их предполагает приготовление песочного теста из кефира либо сметаны. Разумеется, присутствие этих ингредиентов в составе делает булочку не совсем рассыпчатой, а более влажной и воздушной. В результате получается мягкое сдобное тесто с нежной творожной начинкой — незабываемое сочетание. Именно такие сочни считаются традиционными и хорошо знакомыми с детства тем, кто вырос в советские времена.

Визуально эти булочки частенько напоминают собой большие вареники с открытыми краями. Кстати, столь необычное название сочни получили благодаря тому, что когда-то их было принято готовить накануне сочельника. В давние времена сочни делали разными способами и с разными начинками, поэтому их видов существовало очень много. В каждом уголке России было за честь иметь собственный, особый рецепт сочней.

Особенности

С момента появления этой чудесной выпечки прошло уже множество десятилетий. Конечно же, за это время рецепты сочней с творогом существенно изменились, дополнились другими компонентами и способами изготовления. Кстати, это лишь подтверждает их громадную популярность, которая не падает из года в год.

Существует масса рецептов сочней с творогом из песочного, заварного, пресного теста. И у каждого из них есть свои поклонники. Самым распространенным уже давно считается способ изготовления этой выпечки по ГОСТу. Пекут такие булочки и в школьных столовых, и в детских садах, и в кондитерских, и дома.

Вы можете выбрать самый легкий рецепт сочней с творогом и сделать восхитительное угощение своими руками. Семья наверняка обрадуется возможности полакомиться ароматной домашней выпечкой с нежной и полезной начинкой.

Секреты приготовления вкуснейших сочней

За время существования исконно русского лакомства накопилось множество секретов приготовления выпечки, которые позволят вам испечь в домашних условиях самое восхитительное угощение:

  • Чтобы сделать края булочек волнистыми, необходимо обрезать их специальным круглым ножом с соответствующей насадкой.
  • Если низ печений уже подрумянился, а наполнитель все еще не готов, поставьте в духовку форму с водой.
  • Можно приготовить не только сладкие булочки, но и сочни с соленой начинкой. Для этого творог нужно слегка присолить, добавить к нему мелко нарезанный укроп, натертый чеснок, приправы и сметану. При этом в тесто нужно положить меньше сахара, чтобы оно не было чересчур сладким.
  • Чтобы разнообразить рецепт сочней с творогом, достаточно добавить в начинку немного цукатов, орешков, изюма, сухофруктов или шоколада.
  • Хранить приготовленные булочки можно 2-3 дня при комнатной температуре.
  • Если в вашем распоряжении нет ни блендера, ни сита, ни мясорубки, перетрите творог вручную или вилкой, старательно размяв крупные комочки.
  • Для детей вы можете приготовить миниатюрные сочни, раскатав лепешки вдвое меньше обычных. Кстати, их выпекание ускоряется в два раза.

Подготовка продуктов

Итак, для приготовления вкусных сочней с творогом в домашних условиях по рецепту вам потребуется (для теста):

  • 150 г сливочного масла;
  • стакан сахара;
  • 2 яйца+1 яйцо для смазывания;
  • 100 мл сметаны;
  • 10 г ванилина;
  • столько же разрыхлителя;
  • 3 стакана муки.

А для начинки подготовьте:

  • 4 столовых ложки сметаны;
  • чайную ложку ванилина;
  • полстакана сахара;
  • 400 г творога.

Что касается творога, то для сочней лучше всего подготовить сухой продукт, без сыворотки. Если он слишком влажный, то заранее отожмите его, поместив в марлю. Это необходимо для того, чтобы в процессе выпечки сочни не расползлись, а начинка не вытекла.

Учтите, что для приготовления выпечки творог следует тщательно подготовить: перетереть через сито, пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Только так вы сделаете начинку по-настоящему воздушной и нежной.

Сметану старайтесь брать жирную, густую, чтобы булочки получились пористыми и влажными.

Пошаговый рецепт сочней с творогом (с фото)

Эти булочки были на пике популярности еще в советские времена. Приготовленные по классическому рецепту сочни с творогом из песочного теста всегда получаются необычайно нежными, мягкими и вкусными.

Шаг 1. Первым делом следует замесить основу для будущих булочек. Для этого пересыпьте сахар в удобную глубокую емкость, к нему отправьте мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками. Кстати, его вы можете заменить более доступным маргарином для выпечки. Но в таком случае продукта понадобится в два раза больше.

В массу вбейте подготовленные яйца, добавьте ванилин, сметану и разрыхлитель. Если вдруг его нет, можете смело воспользоваться содой, гашеной несколькими каплями уксуса. Все ингредиенты старательно перемешайте с помощью вилки или венчика.

Шаг 2. Постепенно введите просеянную муку, постоянно размешивая смесь. Когда масса станет густой, начните вымешивать тесто руками. Постарайтесь не использовать слишком много муки, чтобы сочни получились мягкими и воздушными. Тесто должно выйти немного влажным, но при этом однородным. Готовую массу накройте полотенцем и отставьте в сторонку.

Шаг 3. Пока тесто «отдыхает», займитесь приготовлением творожной начинки. Для этого первым делом подготовьте кисломолочный продукт, старательно перетерев его любым удобным для вас способом. Затем в емкость с творогом отправьте сметану, ванилин и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Очень важно, чтобы смесь получилась не очень жидкой, но и не жесткой.

Шаг 4. Присыпьте стол небольшим количеством муки и выложите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной в 2-3 мм. Традиционно сочни имеют волнистые края. Для того чтобы получились именно такие, нужно воспользоваться специальной формочкой либо ножом. Можно также прибегнуть к другим подручным приспособлениям: например, использовать железные формочки для кексов.

Выпекание

Шаг 5. На сделанные заготовки чайной ложкой разложите творожную начинку. Имейте в виду, что ее не должно быть слишком много, иначе она просто вытечет.

Затем каждое изделие сложите пополам и переложите на застеленный пекарской бумагой противень. Пергамент дополнительно смажьте любым маслом либо посыпьте мукой, чтобы булочки не прилипли. В небольшой пиале взбейте оставшееся яйцо.

Не забудьте оставить между заготовками расстояние в несколько сантиметров. Смажьте все заготовки взбитым яйцом и отправьте в раскаленную до 180 градусов духовку. По рецепту сочни с творогом следует выпекать 20-25 минут.

Готовые булочки должны значительно увеличиться в размерах и покрыться красивой золотистой корочкой. Вынув сочни из духовки, дайте им слегка остыть, а потом сразу же подавайте к столу. Не сомневайтесь у вас выйдут удивительно ароматные, аппетитные и воздушные сочни.

Даже полежав несколько дней, эти булочки практически не черствеют и остаются невероятно вкусными. Только хранить их нужно в бумажном пакете.

Рецепт с фото сочней с творогом из кефира

Тесто, приготовленное таким способом, получается невероятно легким и воздушным. Нежные булочки из кефира отличаются не только превосходным вкусом, но и огромной пользой, особенно если дополнить их яблоками или другими свежими фруктами.

Итак, для приготовления теста для сочней с творогом по рецепту вам потребуются:

  • 0,2 л кефира;
  • 100 г сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • полстакана сахара;
  • яйцо;
  • 0,5 кг муки.

Для начинки возьмите:

  • 200 г творога;
  • белок одного яйца;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • крупное яблоко;
  • ложку манной крупы.

Способ приготовления

В глубокую мисочку вбейте яйцо, добавьте к нему сахар, соду и мягкое масло. Тщательно вымешайте продукты, а затем влейте к ним теплый кефир. Его желательно слегка разогреть или хотя бы просто заранее выложить из холодильника. Добавьте щепотку соли и начните постепенно вводить муку. Не забудьте ее предварительно просеять — это обязательное условие любой качественной выпечки.

Имейте в виду, что муки может понадобиться чуточку больше, нежели указано в рецепте. Консистенция теста должна получиться довольно-таки мягкой, эластичной и практически не липкой. После приготовления заверните массу в пакет и отложите в сторонку «отдыхать».

Заключительный этап

Теперь поговорим о начинке. Тщательно перетертый творог соедините с сахаром, затем отправьте к нему мелко натертое яблоко, очищенное от кожуры, и взбитый до крутой пенки белок. Добавьте в смесь манную крупу и тщательно перемешайте все компоненты до однородности. Начинка не должна быть жидкой.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него одинаковые лепешки, воспользовавшись специальной формочкой или простым стаканом. Затем выложите на каждую заготовку по чайной ложке творожной начинки и аккуратно сложите их пополам.

Переложите изделия на подготовленный противень, смажьте верхушку взбитым яйцом и отправьте в духовку. Выпекать сочни следует 20-25 минут при 200 градусах.

Домашние сочники с творогом в духовке

Очень вкусные домашние сочники с творогом в духовке. Простое сладкое песочное тесто и сочная творожная начинка — просто объедение!

Ингредиенты для теста:

  • 250 грамм муки;
  • 125 грамм холодного сливочного масла;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1/3 чайной ложки соды;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • пару щепотоу соли.

Ингредиенты для начинки:

  • 220 грамм творога;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка муки или 2 столовых ложки кукурузного крахмала.

Для намазки:

  • 1-2 столовых ложки сметаны.

Для посыпки:

  • 1-2 чайных ложки сахара.



⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить вкусные домашние сочники с творогом в духовке:

1. Сначала приготовим тесто. В миске смешайте муку с солью, сахаром и содой.

2. Холодное сливочное масло (можно предварительно убрать в морозилку на 30 минут) натрите на терке в миску с мукой.

3. Разотрите масло с мукой до образования крошки. Делать это нужно быстро, чтобы масло не успело сильно нагреться.

4. Теперь добавьте в миску сметану. Быстро замесите тесто, оно соберется в плотный шар.

Сначала может показаться, что тесто плохо собирается, но когда масло слегка подтает, получим плотное тесто, которое не липнет к рукам.

⇒ Способ приготовить такое тесто максимально быстро и правильно — сложить все ингредиенты в комбайн с s-образным винтом. Включите комбайн на 30-60 секунд (зависит от его мощности), пока тесто не соберется в шар.

5. Уберите тесто в холодильник на время приготовления начинки и противня к выпечке.

6. Для начинки смешайте творог с сахаром и мукой/ крахмалом. По желанию добавьте пару щепоток ванилина.

7. Противень застелите пергаментной бумагой (по желанию). Разогрейте духовку до 180 градусов.

8. Раскатайте тесто до толщины 0,3 — 0,4 мм. Если места не очень много, раскатывайте по частям.

9. Вырежьте стаканом круги, оставшееся тесто потом снова раскатывайте, пока не закончится.

10. На одну половину круга выложите творог — около чайной ложки.

11. Сложите сочник пополам и слегка защипните края по бокам.

12. Переложите все сочники на противень. Смажьте сметаной и посыпьте сахаром.

13. Пеките сочники в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (+ — 3-4 минуты в зависимости от настроек Вашей духовки).

Вот и всё! Наши домашние сочники с творогом в духовке готовы. Приятного аппетита!

5 рецептов ватрушки Секреты приготовления в домашних условиях

Кажется, проще ватрушки ничего не бывает. Это булочка небольшого размера, в центре которой творог или другая начинка. Ее запекают в духовке до появления румяной корочки. Ватрушку можно есть с молоком или чаем, горячей или холодной. Как приготовить ватрушку с творогом из дрожжевого теста и не только. Приводим классический пошаговый рецепт ватрушек и вариации на тему знаменитой выпечки.

Какими бывают ватрушки

Сдобное дрожжевое тесто — традиционная основа для ватрушки, которая была в ходу у славян и других народов. В наши дни кондитеры успешно используют и другие варианты:

  • ржаное тесто;

  • на гречневой, овсяной, рисовой и кокосовой муке;

  • слоеное, песочное и заварное тесто;

  • тесто на кефире, твороге, сыворотке, овощном пюре.

В тесто в зависимости от варианта начинки можно добавлять любые специи и приправы: корицу и ванилин, шафран и изюм, цедру лимона и апельсина, измельченную гвоздику.

Для соленых вариантов подойдут сушеная зелень и вяленые томаты, сушеный измельченный чеснок и сыр.

Какую начинку выбрать для ватрушки

В классическом рецепте ватрушки это, конечно, творог. Свежий, отменного качества и нормальной жирности. Смешанный с сахаром или без него. Обычно его протирают через сито или вымешивают с яйцом в блендере до получения однородной гладкой структуры.

Некоторые повара предпочитают брать один только желток, а другие уверяют, что лучший результат получается при смешивании творога со взбитыми с сахарной пудрой до устойчивых пиков яичными белками.

Иногда к творогу добавляют йогурт, сливки или сметану, крахмал или муку. Отлично идет для приготовления ватрушек детский творожок — с ним дополнительно ничего делать не нужно.

Для интересного вкуса в творог можно вмешать ваниль и корицу, кардамон и имбирь, цедру или кокосовую стружку, добавить шоколадную крошку, орехи и сухофрукты.

Другие варианты начинки:

  • картофельное пюре;

  • жареные грибы;

  • мясной фарш;

  • измельченная грудка курицы или индейки. Вкусно получается, если смешать копченую птицу с тертым сыром и зеленью;

  • рубленая зелень с несладким творогом или сыром;

  • шпинат;

  • пюре из тыквы;

  • повидло, джем.

Кстати

Королевская ватрушка больше похожа на торт из песочного теста с нежной творожной начинкой. Песочные ватрушки из Йоркшира наполняют творогом, растертым с бренди. А венгерские ватрушки воздушные и хрустящие, их готовят из слоеного теста и посыпают сахарной пудрой. Иногда ватрушки готовят в виде маффинов или фигурок разной формы.

Как готовить ватрушки

Если вы берете дрожжевое тесто, нужно дождаться, пока оно как следует поднимется после вымешивания. В случае со слоеным или песочным можно сразу приступать к делу. Замороженное тесто нужно сперва разморозить.

Из теста обычно формируют небольшие шарики размером с мандарин, после чего делают углубление по центру рюмкой или дном стакана. После этой процедуры заготовкам для ватрушек нужно полежать примерно полчаса, чтобы сочни снова поднялись, и только тогда выкладывать начинку, смазав тесто взбитым яйцом.

Другой вариант — раскатать тесто в пласт, вырезать кружки формочкой или любым подходящим приспособлением.

Выпекают ватрушки обычно от 15 до 30 минут в зависимости от размера и толщины теста и типа начинки при температуре около 200°С, пока не появится румяная корочка.

1. Шаньга из дрожжевого теста

Традиционный рецепт для домашнего приготовления ватрушек. По нему же можно сделать тесто для заготовок, а начинку взять какую угодно по вкусу — сладкую или соленую. В этом случае получатся популярные на Урале и в Сибири шаньги.

2. Ватрушка на сметане

Простой и интересный пошаговый рецепт, если хочется сделать королевское угощение с нежной и мягкой начинкой. Вместо сметаны можно взять творожок для детского питания, натуральный йогурт — смешайте его с сахаром, свежими или замороженными ягодами, вареньем или джемом. Если начинка получается жидковатой, добавьте крахмал.

3. Ватрушка из песочного теста

Вариант рецепта на песочном тесте. Такой ватрушкой можно заменить торт. Не забудьте интересно его украсить до выпекания или при подаче на стол. Среди возможных вариаций декора: взбитые сливки, свежие листики мяты в сочетании с ярко-красными ягодами смородины или малины, черника, ежевика или расписные пряники небольшого размера, которые можно выложить сверху или воткнуть на палочках или шпажках.

4. Ватрушка из слоеного теста

По этому рецепту ватрушки готовятся быстро, главное — купить готовое слоеное тесто заранее и хотя бы несколько минут подержать при комнатной температуре.

Начинать готовить восхитительную выпечку можно, когда гости внезапно возникли на пороге — потребуется всего-то полчаса, которые можно провести за беседой в ожидании чая.

5. Диетическая ватрушка

Полезный рецепт для тех, кто даже десерты хочет видеть здоровыми. Это вариант выпечки без сахара и с небольшим количеством калорий. Такая ватрушка доставит королевское удовольствие и от процесса приготовления, и во время ужина или полдника. Кстати, выпечка отлично подойдет и для завтрака.

Что можно сделать?

Приготовить ватрушки для семейного неспешного ужина или праздничного застолья. Попробуйте разные комбинации теста и начинок. И скоро у вас появятся рецепты-фавориты, по которым будете готовить часто и с удовольствием.

Посмотрите, какие еще рецепты выпечки есть в коллекции Food.ru:

Автор: Ксана Файрклоуг,
кулинарный редактор Food.ru

Рассказать друзьям

Вкусные сочни с творогом и изюмом Кулинарный блог Александра Афанасьева

Доброго дня, уважаемые кулинары. Сегодня я хочу уделить внимание творожной выпечке, если честно я её просто обожаю, в этом рецепте я опишу свой любимый рецепт сочней с творогом и изюмом. Какие же они вкусные, как сейчас модно говорить – «Это просто бомба!».

При запекании верхний слой теста становится хрустящим, как у песочного теста, внутренний слой – мягкий, а начинка напоминает творожную запеканку. Обязательно попробуйте, вам понравится!

А если ваш ребенок не любит творог, в таком варианте он обязательно его попробует. Можно даже раскатать тесто потоньше, а начинки взять больше, получится творожная запеканка в тесте.

Ингредиенты:

для теста:

1. Мука 600 гр.
2. Сахар 100 гр.
3. Простокваша (кефир) 200 мл.
4. Соль 0,3 ч.л.
5. Сода 0,5 ч.л.
6. Масло сливочное 100 гр.
7. Масло растительное рафинированное 2 — 3 ст.л.
8. Яйца 2+1 шт.

для начинки:

1. Творог 300 гр.
2. Сахар 3 ст.л.
3. Манная крупа 2 ст.л.
4. Яйца 1 шт.
5. Соль щепотка
6. Ванильный сахар 2 ч.л.
7. Сметана 1 ст.л.
8. Изюм 1 горсть

Способ приготовления:

1. Просейте 500 грамм муки, смешанной с содой, на плоское большое блюдо. Сделайте углубление в центре и насыпьте туда соль.

2. Масло разотрите с сахаром до однородной массы.

3. Добавьте к масляной массе два яйца и перемешайте, чтобы объединить компоненты.

4. Теперь эту массу влейте в муку, добавив при этом ещё простоквашу и растительное масло. Замесите липкое тесто, постепенно объединяя компоненты в центре и подмешивая муку.

Оставшуюся муку просейте на стол, выложите тесто и продолжайте вымешивать пока тесто не станет эластичным и почти нелипким. Готовое тесто уберите в морозилку на 30 минут.

5. Пока тесто подмерзает, приготовьте начинку. Возьмите творог и протрите его вилкой, чтобы он стал однородной структуры, добавьте сахар, сметану, ванильный сахар, промытый изюм.

Жирность творога значения не имеет, а вот излишне влажный продукт предварительно отожмите. Последнее время я беру ванильный сахар с натуральной ванилью, мне очень нравится. Изюм предварительно замочите в холодной воде, и когда он разбухнет, его будет легко промыть.

Много изюма я не беру, потому что основной компонент начинки это творог, а изюм должен лишь дополнять этот вкус.

6. Теперь добавьте к начинке ещё манную крупу и яйцо. Количество манки регулируйте в зависимости от влажности творога, это может быть чуть больше или меньше двух столовых ложек.

7. Подмерзшее тесто достаньте из морозилки и раскатайте в пласт толщиной примерно пять миллиметров. С помощью подходящей формы вырежьте заготовки, у меня 10 сантиметров в диаметре.

8. Теперь возьмите столовую ложку с большой горкой начинки и выложите её на одну половину заготовки.

9. Сверху накройте второй половинкой и немного придавите, сформировав сочень. Так поступите со всеми заготовками. Выложите их на сухой, присыпанный мукой противень. Верх сочней смажьте взбитым яйцом.

10. Выпекайте их при температуре 180 – 200 градусов примерно 20 минут. Готовые сочни будут аппетитного румяного цвета. Подождите, пока они остынут, и наслаждайтесь этой наивкуснейшей выпечкой. Приятного чаепития!

Творожный пирог Лорны – Рецепты Хироко

Лорна — одна из сестер дедушки моего мужа Тео. Все мои рецепты булочек основаны на рецепте булочек Лорны. Недавно наткнулась на еще один ее замечательный рецепт. Это ее рецепт творожного торта.

Творог

раньше был самым доступным сыром, и его довольно легко приготовить в домашних условиях. Творог, лимон, сахар, яйца и мука, вы просто смешиваете эти легкодоступные ингредиенты и испеките их. Это так просто, а вкус этого торта такой же вкусный, как лимонный пирог и чизкейк.

Оригинальный рецепт Лорны требует бисквитного теста, выложенного в форму и предварительно выпеченного. Мое «Самое простое сладкое песочное тесто» идеально подходит для этого. Но я предпочитаю раскрошенную основу Biscuits & Butter, которую проще всего приготовить. Я увеличил количество творога и уменьшил количество сахара по своему вкусу.


Форма для торта

Круглая разъемная форма для торта диаметром 18 см

Ингредиенты

Основа
100 г сладкого печенья *превращено в мелкую крошку
50 г сливочного масла *растопленное
*Примечание: добавьте небольшое количество сливок или молока, если требуется больше влаги.

Начинка
1 стакан (около 200 г) творога *плотно упакованный, по оригинальному рецепту требуется 4 унции (113 г)
1 щепотка соли, если творог НЕ соленый
Цедра и сок 1 лимона *Вы должны получить от 50 до 60 мл сока из 1 лимона
1/2 стакана сахарной пудры * при желании добавьте больше, оригинальный рецепт требует 5 унций (142 г)
2 больших яйца * комнатной температуры
2 столовые ложки муки

Метод
  1. Разогрейте духовку до 150℃.Застелите дно и стенки формы диаметром 18 см бумагой для выпечки.
  2. Для основы смешайте мелко раскрошенное печенье и растопленное сливочное масло до получения влажной крошки. Поместите крошки в форму для торта и плотно прижмите к основанию.
  3. *Примечание. В качестве альтернативы можно поместить сладкое песочное тесто, такое как мое «Самое простое сладкое песочное тесто», в форму для кекса толщиной около 5 мм, сделать много отверстий с помощью вилки и предварительно выпекать при 170℃ в течение 15 минут или до золотистого цвета. приготовленный насквозь.
  4. Тем временем приготовьте начинку.Поместите все ингредиенты для начинки в миску и используйте погружной блендер, чтобы смесь стала однородной. *Примечание: вы можете использовать кухонный комбайн или блендер.
  5. Вылить смесь на основу (ИЛИ готовое тесто) и выпекать при 150℃ в течение 1 часа. Остудить в форме, затем охладить в холодильнике.

Сырник творожный (из песочного теста)

Нежнейший сырник с творогом готовится без дрожжей! Вкуснейшее песочное тесто с ароматной и нежной творожно-ванильной начинкой идеально подходит для завтрака или просто к чаю.Чизкейк просто тает во рту!) Готовить безумно просто!

Пирог из творожного песочного теста с сырной начинкой

Простой, но очень вкусный закусочный пирог из творожного песочного теста с сырной начинкой. Прованские травы в начинке и семена кунжута в качестве посыпки – интересные вкусовые акценты пирога. Порций: 8 Приготовление: 1 час Ингредиенты Для теста: Коттедж…

Песочное тесто

Песочное тесто – рецепт простой, а выпечка замечательная.Выпечка вместе? Порций: 1 Приготовление: 40 мин Ингредиенты Мука – 230 г Сливочное масло – 150 г Яйца – 1 шт. Сахар – 100 г (по вкусу) Муку просеять. Масло растапливают на низкой…

Яблочные рулетики из песочного теста со сметаной

Хотите порадовать близких домашней выпечкой с яблоками? Тогда рецепт для вас! Булочки из песочного теста на сметане, с сочной яблочной начинкой, готовятся очень просто и быстро.Тесто не дрожжевое, расстойки не требует…

Пирожки с яблоками из песочного теста со сметаной

Нежнейшее песочное слоеное тесто со сметаной и маслом прекрасно сочетается с яблочной начинкой. Цедра лимона, ваниль и корица придают яблочным пирогам чудесный пикантный вкус. Готовить: 1 час Ингредиенты Для теста: Масло сливочное (охлажденное) – 200 г Сметана – 200 г Мука –…

Пирожные «Жербо» из песочного дрожжевого теста

Само название пирожного (или пирога) происходит от фамилии венгерского кондитера Эмиля Жербо.В этом рецепте очень необычное тесто, не характерное для нашей кухни. Здесь дрожжи выступают в роли дополнительного разрыхлителя. Тесто похоже на песочное…

Пирог «Лемонграсс» из песочного теста

Обалденный пирог из песочного теста с сочной лимонной начинкой – не приторный, не кислый, с лимонным вкусом и ароматом. Этот лимонный пирог готовится быстро, а вкус просто волшебный. Ингредиенты Мука пшеничная – 480 г Сливочное масло – 100 г + для смазывания формы Кислая…

Пирожные «Корзиночки» из песочного теста с белковым кремом

Очень вкусный десерт к праздничному столу – пирожные «Корзиночки» из песочного теста, с белковым кремом. Ингредиенты Мука – 270 г Сливочное масло (охлажденное) или маргарин – 100 г Яйца (желтки) – 3 шт. Сахар – 100 г Разрыхлитель – 1 чайная ложка Соль – щепотка Ванилин –…

вкусных пирожков с сыром! (Питаракия Милу)

Представьте себе восхитительные пакетики золотистого теста, такие как мягкий кальцоне мини-размера, обернутые вокруг тающей пикантной сырной начинки.. Вкусная традиционная греческая закуска с острова Милос! Если вам нравятся традиционные греческие сырные пироги или треугольники сырных пирогов, то вам обязательно понравятся эти уникальные маленькие пирожки. Наслаждаться!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание

Представьте себе восхитительные пакеты из золотистого теста, обернутые вокруг начинки из плавленого сыра.Эти традиционные сырные пироги (питаракия) с острова Милос вас удивят! Узнайте, как довести их до совершенства с помощью этого традиционного греческого рецепта.


Для теста
  • 250 г муки общего назначения (9 унций)
  • 120 мл теплой воды (1/2 стакана)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса (или 1 столовая ложка лимонного сока)
  • 1/2 ч.л. соли
Для начинки
  • 1/2 красной луковицы, натертой
  • 80 г сыра пекорино, тертого (3 унции)
  • 60 г сыра эмменталь или регато, тертого (2 унции)
  • свежемолотый перец
  • 1 ч. л. свежей мяты, нарезанной (по желанию)
  • масло для жарки


  1. Чтобы приготовить эти вкусные греческие пироги с сыром, начните с приготовления теста.Добавьте муку в большую миску; руками сделайте углубление посередине и влейте оливковое масло, уксус и соль.
  2. Смешайте и замесите вручную все ингредиенты для теста, постепенно добавляя теплую воду, пока тесто не станет мягким и однородным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
  3. Тем временем приготовьте начинку; натереть сыр и смешать с мятой.
  4. С помощью скалки раскатайте тесто (ок.толщиной 0,2 см) на посыпанной мукой поверхности и вырежьте несколько кругов (диаметром около 12 см), как показано на картинке. На каждый круг положите полную ложку начинки и сверните тесто, образуя полумесяц. Хорошо соедините края, используя вилку.
  5. Обжарить сырные пирожки в горячем масле на среднем огне; когда одна сторона станет золотой, переверните их на другую сторону. Достаньте пироги шумовкой и положите на кухонную бумагу, чтобы она впитала лишнее масло. Наслаждайтесь, пока еще теплые!
  6. Традиционно эти греческие пироги с сыром (питаракья) готовятся из «сыра Милос» — желтого, сухого и соленого сыра, производимого на Милосе.Поскольку маловероятно, что его можно будет найти где-либо еще, лучшей альтернативой является использование смеси пекорино и сыра эмменталь или регато. Если вы, как и я, любите сыр фета, то действительно вкусный вариант — использовать для начинки сыр фета и хороший твердый желтый сыр
  7. .

Галерея изображений рецептов:

Как приготовить вкусные вареники с творогом.Ингредиенты для приготовления в домашних условиях

От сочного с творогом к чаю вряд ли кто откажется. Они подходят как для завтрака, так и для полдника. Их можно брать с собой на работу в качестве перекуса и отдавать ребенку в школу с собой. Соки очень популярны, продаются в каждой кулинарии, но свежие, свежеиспеченные своими руками — они намного вкуснее.

Рецепт от Милены:

Сок с творогом

Ингредиенты

для теста:

  • мука — 250 г
  • сахар — 9035 разрыхлитель для теста — 1 ст.л.л.,
  • соль — на кончике ножа,
  • сливочное масло -180 г,
  • яйца — 1 шт.,
  • сметана 20% жирности — 200 г;

Для начинки:

  • творог жирный — 130 г,
  • яйца — 1 желток,
  • сахар -2 ст. л.

Также понадобится 1 яичный желток, чтобы смазать его сочнее перед выпечкой.

Рецепт:

Главное, чтобы получилось сочнее, очень быстро замесить тесто (не туго, как говорят повара).Затем тесто нужно остудить, и только потом раскатывать.
Масло для теста должно быть холодным, но не из морозилки, а просто из холодильника. Для теста в большой миске сначала просто смешать все сухие ингредиенты: 250 г муки, 1 ч. л. л. разрыхлитель для теста, 1 ст. л. сахара и немного соли.
Сливочное масло (180 г) нарезать кубиками и посыпать сухой смесью. В другой чашке смешать 200 г сметаны и одно яйцо, взбить. Перелейте смесь сметаны и яйца в емкость, в которой будете замешивать тесто.Руками, разминая кубики масла, быстро замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и — на холод на 15 минут. Тем временем приготовить начинку для сочности: смешать 130 г творога, 1 желток и 2 ст. л. Сахара.
Из охлажденного теста раскатайте большой круг, нарежьте на маленькие кружочки с фигурным краем (используйте для этого металлические формочки для маффинов). На половину круга выложить начинку, немного, 1 ч.л., накрыть другой половиной круга, слегка придавить, но не защипывать.Разложить сок на противне, смазать смесью из 1 желтка и 1 ст. л. молока, запекать в духовке при 200 градусах 20 минут.

Скуперсы с творогом — любимый десерт к чаю, как детей, так и взрослых. Сочники или сочники — это свернутые пополам сладкие лепешки с проглядывающей творожной начинкой.

Хотя, сочное имеет другое значение: лепешка из пресного теста, которую едят в канун Рождества.

Наш рецепт сочнее — сладкая выпечка с сочной творожной начинкой.От слова сочный происходит название «советского» носка, известного и любимого многими детьми в школьных столовых и столовых.

Вкусные соки с творогом

Рецепт песочного теста со сметаной от Светланы

Этот простой рецепт домашних сливочников мне очень нравится не только за прекрасный результат, но и за то, что тесто и начинка получаются очень быстро приготовить. Замесила быстрое тесто, выложила начинку и запекала все в духовке 20 минут.

Помидоры Черри

отличаются от своих крупных собратьев не только небольшим размером ягод. Многие сорта вишни отличаются неповторимым сладким вкусом, который сильно отличается от классического помидора. Тот, кто никогда не пробовал с закрытыми глазами такие помидоры черри, вполне может решить, что пробует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я выделю пять разных помидоров черри, которые имеют самые сладкие и самые необычные цвета.

Салат с пикантной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный.Это блюдо можно подавать в качестве основного блюда, если вы готовите холодный ужин. Сыр, орехи, майонез – продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курицей и грибами получается очень питательная закуска, которую освежает кисло-сладкий виноград. Куриное филе по этому рецепту маринуется в острой смеси молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если вам нравится еда с блеском, используйте острый перец чили.

Всех дачников волнует вопрос, как вырастить здоровую рассаду ранней весной. Кажется, тут нет никаких секретов – главное для быстрых и крепких саженцев – обеспечить их теплом, влагой и светом. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома сделать это не так просто. Конечно, у каждого опытного садовода есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле – пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме украшать своим видом жилье, создавать особую атмосферу уюта.Для этого мы готовы регулярно о них заботиться. Уход заключается не только в том, чтобы вовремя поливать, хотя это тоже немаловажно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов в этом нет ничего сверхъестественного. Но новички часто сталкиваются с определенными трудностями.

Приготовить нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами по этому рецепту с пошаговыми фото просто. Бытует мнение, что из куриной грудки сложно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Куриное мясо практически не содержит жира, из-за чего оно сухое. А если к куриному филе добавить сливки, белый хлеб и грибы с луком, то получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. Попробуйте добавлять в фарш лесные грибы в грибной сезон.

Красивый сад, цветущий в течение всего сезона, невозможно представить без многолетников.Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, морозоустойчивы и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников цветут не одновременно, и продолжительность их цветения может варьироваться от одной недели до 1,5-2 месяцев. В этой статье мы предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Все огородники стремятся получить с грядки свежие, экологически чистые и ароматные овощи.Родственники с удовольствием принимают домашнюю выпечку из своей картошки, помидоров и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство еще эффективнее. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с кулинарной точки зрения?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редис Лоба.Снаружи овощ покрыт светло-зеленой кожурой, а на разрезе розовая мякоть, выглядящая экзотично. Было решено ориентироваться при приготовлении на запах и вкус овоща, а салат сделать традиционным. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток мы не уловили, но зимой было приятно съесть легкий весенний салатик.

Изящное совершенство светящихся белых цветов на высоких цветоножках и огромных блестящих темных листьев эухариса придает ему вид классической звезды.В комнатной культуре это одна из самых известных луковичных. Немногие растения вызывают столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других много лет не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно отнести к разряду неприхотливых растений.

Оладьи для пиццы на кефире — это вкуснейшие оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить менее чем за полчаса. Не всегда есть время приготовить дрожжевое тесто и включить духовку, а иногда хочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома.Чтобы не ходить в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Блинчики, как и пицца, — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. В качестве начинки используем колбасу, сыр, оливки, помидоры, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей с успехом можно выращивать на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть преимущества по сравнению с выращиванием на открытом воздухе: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если ваша лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год.

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но идеальные условия создать очень сложно: недостаток солнечного света для растений, сухой воздух, сквозняки, несвоевременный полив, почва и семена изначально могут содержать болезнетворные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и гибели молодых саженцев, поскольку они наиболее чувствительны к неблагоприятным факторам.

Благодаря усилиям селекционеров ассортимент хвойных многолетников в последнее время пополнился рядом необычных сортов с желтой хвоей. Кажется, самые оригинальные идеи, которые еще не удавалось воплотить в жизнь ландшафтным дизайнерам, просто ждали своего часа. И из всего этого многообразия желтохвойных растений всегда можно выбрать те виды и сорта, которые лучше всего подходят для участка. О самых интересных из них мы расскажем в статье.

Шоколадные трюфели с виски — Домашние трюфели из темного шоколада. На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных домашних десертов для взрослых, к сожалению, подрастающее поколение может только в сторонке облизываться, эти сладости не для малышей. Трюфели делают с разными начинками, начиняют орехами, цукатами или сухофруктами. Обвалять в бисквите, песке или ореховой крошке. По этому рецепту можно сделать целую коробку шоколадных конфет в домашних условиях!

    Готовить начинаем с теста.В миску разбить 2 яйца и взбить до образования пены. Затем всыпать 100 граммов сахарной пудры и продолжать взбивать до ее полного растворения. Сахарную пудру можно заменить сахаром мелкого помола.

    Затем положите в миску размягченное сливочное масло или сливочный маргарин хорошего качества. Добавьте щепотку соли и снова все хорошо взбейте. В отдельную емкость просеять 420 грамм пшеничной муки. Добавьте к этому разрыхлитель, перемешайте и постепенно введите всю смесь в миску со взбитыми ингредиентами. Замесить тесто руками.

    Когда тесто будет готово, разделите его сначала на 4 равные части, а затем каждую из них еще на 3 части. Всего должно получиться 12 кусочков теста. Делаем из них шарики и складываем в миску. Сверху накройте полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.

    И переходим к приготовлению творожной начинки. В глубокую тарелку выложить весь творог, сметану, 80 грамм сахара и разбить 1 яйцо + 1 белок.

    Тщательно перемешайте все эти ингредиенты.Затем сюда же просеиваем 60 граммов муки и снова все хорошо размешиваем. Начинка готова.

    Теперь начинаем делать сливочники. Каждый шарик теста раскатайте скалкой и придайте ему овальную форму. Поскольку края не получаются идеально ровными, их нужно аккуратно обрезать кондитерским роликовым ножом с прямым лезвием, а можно использовать самый обычный кухонный нож. Я использовала кондитерский нож с фигурным валиком, и благодаря ему кувшины получились «шикарными».Прикрепите нарезанные полоски теста от одного сока к следующему шарику и т. д.

    Далее перенесите овальный сок на противень, уже застеленный пергаментной бумагой или антипригарным ковриком. Выкладываем творожную смесь на одну половинку сочности; по объему можно смело расходовать 1 столовую ложку с большой горкой.

    Затем начинку закрыть свободной половинкой сочности, и слегка прижать тесто по бокам, но ни в коем случае не защипывать. Противень включает в себя 6 соковыжималок.Не бойтесь, что начинка вытечет. Не вытечет! Первые три вареника я делала с очень большим количеством творожной смеси (см. предпоследнее фото), и все равно начинка не убежала.

    Добавьте 1-2 столовые ложки к оставшемуся желтку. молока или кипяченой воды.

    Взбить вилкой до однородности. Полученной желтковой смесью смажьте силиконовой кисточкой верх.

    Запекаем их в духовке при температуре 200 градусов; по времени примерно 20-25 минут.Если осталась желтковая смесь, то снова смажьте ею готовые горячие соки. Ешьте их, когда они полностью остынут. Наслаждайтесь чаем!

Домашние вареники с творогом — вкусное песочное печенье с нежной творожной начинкой родом из детства. Это рассыпчатое тесто с сочным творогом внутри знакомо тем, кто бывал в школьных столовых или просто жил в СССР.

Кольца с орехами, язычки и прохладительные напитки с творогом небогатые, но столь привлекательные для неискушенных в заморских десертах детей и взрослых из страны Советов.

Прошло время — страна развалилась, но творожники не потеряли своей популярности даже среди потрясающего разнообразия современной кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Чтобы с детства наслаждаться домашней выпечкой, достаточно воспользоваться простым и проверенным рецептом. Мы раскроем все тонкости и хитрости приготовления самой вкусной домашней яичницы с творогом.

Наши соки всегда ароматные, нежные, удивительно вкусные.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука пшеничная — 4 ст. л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • сливочное масло — 180 г;
  • яйца куриные — 1-2 шт.;
  • сметана — 6 ст. л;
  • соль — 1/3 ч.л.;
  • сода — 1⁄2 ч. л.

Для начинки:

  • творог — 250 г;
  • мука пшеничная — 2 ст. л;
  • сметана — 2 ст. л;
  • сахар — 3 ст.л;
  • белок — 2 шт.
  • Для смазывания верха — 2 желтка.

Домашняя соковыжималка с творогом. Пошаговое приготовление с фото

Как приготовить творожное песочное тесто?

Песочное тесто легко приготовить. Для этого в глубокой миске смешиваем куриные яйца, сахар, соль, сметану. В сметану всыпать соду.

Нюанс

В этом рецепте не нужно гасить соду уксусом.Кислоты сметаны ей достаточно.

Растопить сливочное масло в микроволновой печи или на сковороде. Затем перелейте его в миску с остальными ингредиентами.

Совет

Любители ванили могут добавить ванилин. Лимонная или апельсиновая цедра также подойдет для ароматизации теста. Корица лишней не будет, но это уже будут авторские творения с творогом, которые со временем будут отличаться от традиционных вариантов, когда-то купленных в столовой.

Все смешать, добавить просеянную пшеничную муку. Замесить песочное тесто. Сформируем шар, накроем пищевой пленкой и отправим в холодильник, пока готовим начинку.

Как приготовить начинку для творожных вареников?

Для начинки отделить белки от желтков, добавить сахар. Взбейте до легкой пены венчиком или вилкой.

Во взбитые белки добавить растертый творог.

Совет

Любителям воздушной сливочной начинки рекомендуем измельчить творог блендером.

В яично-творожную смесь добавить сметану.

Затем высыпать муку.

Нюанс

Вместо муки подойдет картофельный крахмал или манка. Такие добавки нужны для того, чтобы начинка держала форму и не растекалась. Понятно, что при добавлении манки придется подождать, пока она немного набухнет (минут 20-30).

Некоторые гурманы добавляют в творожную начинку ягоды, орехи, сухофрукты и даже шоколад. Вкус домашних сырников с творогом существенно разнообразится такими улучшениями, но, на наш взгляд, в результате получается новое блюдо.Не то, что в детстве. Выбор за хозяйкой.

Нежную начинку будем делать из белков, творога, сахара, муки и сметаны, интенсивно перемешивая все компоненты до однородности.

Достать творожное тесто из холодильника. Сформируем из него колбаску диаметром 5-6 см.

Нюанс

Тесто можно просто раскатать на рабочей поверхности до толщины 7-8 мм.

Нарезать колбасу на кусочки по 3 см.Скалкой или нашей ладошкой делаем из каждого кусочка лепешки диаметром 10-12 см.

На одну половину лепешки выложить начинку, накрыть другой половиной и защипать края домашнего масляного крема творогом.

Хозяйка сама может выбрать, какой вид домашней яичницы с творогом ей больше нравится.

Готовые соки выложить на противень.

У кого-то школьные годы связаны с пионерской «линейкой», у кого-то — с диктантами и тестами.Но для всех самые радостные воспоминания о тех временах — это вкусные соки с творогом. Пошаговые рецепты этого лакомства будут представлены ниже. Их очень много, так что вы можете выбрать то, что вам подходит: соки по ГОСТу точно такие же, как те, которыми мы лакомились в школьной столовой на переменах, или домашние лепешки из рассыпчатого теста с нежнейшей начинкой.

Сразу скажем: если хоть раз испечь эти пирожки, такие же в булочной уже не купишь.Сочники (правильнее сказать «соки») — традиционное русское угощение. Они, если кто не знает, представляют собой лепешку в форме полумесяца, из которой выглядывает начинка. Это традиционно творог. Нежная сочность свежего сыра – вот что дало блюду такое название.

Справочники по ГОСТ. Продукция

Вкус пирогов, которые продаются сейчас, совсем не тот. А все потому, что они производятся не по ГОСТу, а по ТУ — техническим условиям. А это значит, что вместо яиц в рецепте используется порошок, вместо масла — маргарин, а сметаны там и близко нет. Но если вас мучает ностальгия по школьным годам, давайте приготовим кувшины с творогом, как мы ели в детстве. Что нам нужно для этого? Если мы говорим о ГОСТе, то будем точны. Мы сразу отмерим все продукты, чтобы они были у нас под рукой. Нам понадобится: одно яйцо и еще два желтка, 240 г пшеничной муки, из которых 200 г пойдет в тесто, 50 г сметаны, полпачки сливочного масла, 70 г сахарной пудры, кофейная ложка ванилина. , 200 г свежего некислого и несоленого творога и пакетик разрыхлителя для теста.Как видите, композиция проста. Все ингредиенты из списка найдутся в любом доме.

Рецепт по ГОСТу: начинка

Начинаем пошагово готовить соки с творогом. Многие спорят: какое действие должно быть первым – замесить тесто или начинку? С одной стороны, какао на песочной основе нужно дать постоять в холодильнике полчаса. Это сделает тесто более эластичным. Но начинка тоже должна стоять. Ведь даже если мы вводим в творог пудру, а не сахарный песок, ему все равно нужно время для растворения.

Начнем с начинки. В миску с творогом добавить один желток, ванилин, сметану, 40 граммов муки и сахарную пудру. Взбейте эту массу венчиком или миксером. Творог должен получиться воздушным. Если вы используете ванильный сахар, его следует измельчить в кофемолке. Следует сказать, что вкус соков зависит от качества творога.Упрямый серый продукт может испортить все блюдо.

Приготовление теста

Пока начинка «доходит», займемся основой. ГОСТ предписывает готовить соковыжималки с творогом из песочного теста. Может быть, кто-то любит более пышное печенье? Этот вариант мы рассмотрим, но позже. Песочное тесто можно замесить разными способами. На советских фабриках кулинары действовали просто. Смешали яйцо, сахар и размягченное масло, взбили эту массу, а затем постепенно добавили муку, смешанную с разрыхлителем.Вымешивать такое песочное тесто не следует долго. Будет достаточно, если он перестанет липнуть к рукам. Чем длиннее будет замес, тем тверже выйдет готовый бисквит. Правильная песочная булочка должна быть глянцевой, переливающейся с жирным блеском. Лучше всего завернуть его в пищевую пленку и дать постоять полчаса в холодильнике.

Готовим соки с творогом

Достаем тесто и делаем из него колбаску, которую нарезаем кусочками. Каждую часть раскатайте в круг или овал.Тесто не должно быть слишком тонким. Толщина ложа по ГОСТу полсантиметра. Вы можете сделать это по-другому. Раскатать все тесто в большой пласт, а затем вырезать круги с помощью блюдца. Соберите и скомкайте черенки. Снова раскатайте небольшой колобок, вырежьте еще круги. Выкладываем начинку на половинку каждого. Накрыть оставшимся краем и немного прижать. Если у вас есть фигурный нож, гофрируем края теста, чтобы придать изделиям узнаваемый вид.Смажьте противень маргарином или застелите пергаментной бумагой. Выкладываем соки. Смажьте верх изделий оставшимся желтком. Духовка уже должна быть разогрета. Выпекаем пирожки полчаса при температуре 190°С. Даем им остыть сначала в духовке, а затем на решетке.

Другая технология приготовления песочного теста

Можно по-разному приготовить соки с творогом. Рецептов песочного теста очень много.Если вы хотите сделать хрустящую корочку, контрастирующую с нежной начинкой, то приготовьте соки так. Поместите масло в морозильную камеру. Муку смешать с порошком для печенья. Выньте масло и натрите его крупной стружкой. Действовать нужно быстро, пока он не размягчился. Затем следует растереть всю массу между ладонями, пока она не превратится в мелкую крошку. Желток отделяем и растираем добела с сахаром. Добавить сметану, взбить. В остывший белок добавляем соль с помощью кончика ножа. Взбить до пышной, устойчивой пены.В мучную крошку сначала добавляем желток, а затем белок. Этому тесту также нужно дать постоять полчаса в холодильнике, прежде чем его раскатывать. Но не забудьте завернуть промасленную булочку в пищевую пленку, чтобы она не скручивалась.

Успех «Школьные годы»

Просеять 340 граммов муки на рабочую поверхность. Добавьте по половине чайной ложки соли и соды. Растопить 70 г сливочного масла, оно не должно быть жидким, но сохранить кремообразную структуру. Яйцо взбить с 70 г сахара и столовой ложкой сметаны.Добавить к сухим ингредиентам. Вымешиваем недолго. Формируем колобок, который ставим в холодильник на полчаса. За это время приготовим начинку с творогом. Протрите двести граммов свежего фермерского сыра через сито, чтобы разбить мельчайшие комочки. Творог должен иметь гладкую кремовую текстуру. Добавьте к нему две-три столовые ложки сахара и совсем немного муки. Отделите белок и взбейте его. Вмешайте пену к начинке. Формируем соки, верхнюю поверхность смазываем взбитым желтком.Выпекаем около двадцати минут при 190°С.

Вкус и консистенция теста в этих изделиях выйдет бисквитным — воздушным, нежным, ароматным. Но делается очень просто, и в духовке не капризничает, как бисквит. Любителям мягкого теста эти сливки понравятся. Растопить пятьдесят грамм сливочного масла и оставить остывать. Тем временем взбить яйцо со щепоткой ванилина и двумя столовыми ложками сахара. Добавьте к нему теплое (но не горячее) сливочное масло. Разбавим эту массу двумя столовыми ложками сметаны.В отдельную емкость просеять 250 граммов муки. Смешайте его с пакетиком разрыхлителя.

Начинаем добавлять сухие ингредиенты в жидкую массу. Замесить эластичное и нежное тесто. Для начинки смешать 200 грамм растертого пастообразного творога с двумя столовыми ложками сахара и одной столовой ложкой муки. Взбить яичный белок. Аккуратно вмешать в начинку. Всыпьте две столовые ложки мака. Перемешайте начинку ложкой до однородности. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатать в пласт толщиной в сантиметр.Вырезаем кружочки, кладем начинку, формируем соки. Выложите их на противень с пергаментной бумагой. Смазать верх соков желтком. Выпекаем при 180°С.

«Привет из детства»

Это еще один рецепт мягких сырков с творогом, по которому они получаются воздушными, нежными и тают во рту. В полтора-два стакана муки вбить яйцо, добавить три столовые ложки растопленного маргарина, столько же сахара, примерно 70 миллилитров сметаны, пакетик разрыхлителя и щепотку соли.Замесить мягкое эластичное тесто. Дадим ему полчаса на отдых. Для начинки смешать триста граммов творога с четырьмя столовыми ложками сахара, половиной количества манной крупы и одним яйцом. Для аромата допустимо добавить цедру лимона, либо ванилин. Также можно поэкспериментировать со вкусом начинки. Например, добавить в творог горсть изюма или нарезанной кураги. А можно сделать «Привет из детства» с сюрпризом. В середину начинки, которую мы кладем на каждую сочницу, кладем вишню без косточек, клубнику или несколько ягод черники.Выпекаем изделия при 200°С около получаса. Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Старорусские справочники

Раньше у хозяек не было таких кухонных помощников, как хлебопечка, кухонный комбайн или миксер. И разрыхлителя не было. Вместо нее использовали соду, гашенную уксусом. А вот соки с творогом из песочного и нежного теста оказались ничуть не хуже, если не лучше современных. В чем секрет? Натуральный и свежий, конечно.В тесто идет не маргарин, а масло (120 г). Размягчаем его до комнатной температуры и смешиваем с половиной стакана сахара, яйцом и ста миллилитрами сметаны. Немного взбить вилкой. Добавьте два с половиной стакана муки и щепотку соли. Гасим пищевую соду на кончике чайной ложки уксусом. Добавить в общую массу и быстро замесить тесто. Накрываем полотенцем и на холод. Начинка получается нежной, если к творогу (250 грамм) добавить сметану (четыре столовые ложки).Не забываем подсластить его сахаром по вкусу. Чтобы начинка не вытекала, добавьте в нее две столовые ложки муки. Если хотите сделать его еще нежнее, в конце добавьте взбитый белок.

Горшочки без яиц

Сделать этот десерт полностью вегетарианским вряд ли получится, так как в тесто нужно добавлять сметану. Можно делать соки с творогом из сои, феты или даже полностью изменить начинку, положив в пироги тертые яблоки с сахаром, изюмом или маком. Но если кто-то из ваших домочадцев не хочет есть яйца – что делать в таком случае? Давайте рассмотрим этот полувегетарианский рецепт (с использованием кисломолочных продуктов).

Растопить сто граммов сливочного масла на медленном огне или водяной бане. Добавить такое же количество сахара. Перемешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся. Снимаем с огня. Добавляем в массу полстакана сметаны, перемешиваем. Половину чайной ложки пищевой соды гасим лимонным соком. Добавляем пенящуюся массу в будущее тесто.Начинаем подсыпать муку – примерно два стакана. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой без яиц. Просто смешайте двести граммов сухого творога с 2 столовыми ложками сахара. Но не взбивайте массу, иначе кристаллы растворятся и начинка станет слишком жидкой. Особенность этих сочных в том, что нужно хорошо залепить края. Выпекаем их при 180°С в течение двадцати минут.

Главное начать готовить

Кто откажется от вкусных, тающих во рту соков с творогом? Фото этого десерта уже вызывает желание их попробовать. А если добавить запах свежей выпечки… Пусть порадует своих близких. Ведь рецепты, представленные выше, настолько просты в приготовлении.

Тарт с помидорами, укропом и творогом

В этот раз сделали что-то особенное, и это было весело! 🙂 Мой первый тарт ручной работы. Торт с творожной начинкой и пикантным томатным соусом получился очень вкусным. И, конечно же, это выглядело великолепно. Вдохновением для рецепта я послужил мартовский номер журнала Good Food Magazine. Полностью следовал их рецепту песочного теста, но добавил свою изюминку с начинкой из панира, и все вместе получилось очень хорошо.

Тарт с помидорами, укропом и творогом

Пирог с помидорами, укропом и творогом

Ингредиенты

Для песочного теста

  • Универсальная мука/майда – 3 стакана
  • Сливочное масло — 1 1/2 палочки (я использовала Amul’s. Если вы используете несоленое масло, добавьте щепотку соли во время работы с тестом)
  • Охлажденная вода — 8 столовых ложек + больше (добавляйте воду понемногу, чтобы получилось плотное тесто)

Для начинки

  • Творог/панир – 300 г (измельченный)
  • Касунди (бенгальский горчичный соус)/используйте любой другой горчичный соус, если «Касунди» недоступен – 1 ст. л.
  • Соль
  • Растительное масло/оливковое масло – 1 столовая ложка
  • Тёртый сыр (я использовала обычный сыр «Британия»)
  • Помидоры черри — 17-18 штук (разрезать вдоль на половинки)
  • Орегано
  • Свежий укроп — 1/2 ч.л.

Способ приготовления песочного теста

Смешайте муку в миске.Добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте пальцами, пока мучная смесь не станет напоминать мелкие хлебные крошки. Добавить воду и хорошо вымесить тесто на посыпанной мукой поверхности. Плотное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. В промежутках приготовить начинку.

Способ заполнения

Раскрошите панир и отложите в сторону. Разогрейте масло в сковороде. Добавьте панир, соль и касунди (или любой другой горчичный соус). Хорошо перемешать, обжарить на среднем огне 2-3 минуты.Старайтесь не пересушивать панир. Таким образом, лишняя вода панира испарится. Снять с огня, отставить в сторону.

Приготовление пирога

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. На посыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто толщиной 1/2 см. Форму диаметром 20 см со свободным дном смажьте растительным/оливковым маслом. Используйте раскатанное тесто, чтобы выровнять форму для тарта. Слегка наколоть основу вилкой (но не протыкать). Выстелите масляную бумагу/пергамент и фасоль для выпечки.Выпекать вслепую 12 минут. Удалите фасоль и пергамент. Выпекайте снова в течение 5-7 минут или до бледно-золотистого цвета. Достаньте тарт из духовки. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов по Цельсию.

Посмотрите это видео, оно будет полезно для приготовления «Торта».

Теперь равномерно покройте дно тарта смесью для панира. Добавьте сверху тертый сыр. Выложите помидоры (срезом вверх). Посыпьте укропом и орегано. Выпекать 25 минут. Выньте из духовки. Подождите 10 минут.

Нарезать ломтиками и подавать теплым. Наслаждаться!

Примечание:

  • В оригинальном рецепте использовалась маленькая большая тарелка. Таким образом, количество муки составило более 3 стаканов. Я отрегулировала количество в соответствии с размером моей формы для тарталеток. Но после раскатывания и подкладки у меня осталось немного лишнего теста. Поэтому, если вы используете форму для тарта такого же размера, как у меня, я думаю, что 2 стакана муки должно хватить для приготовления теста.
  • При приготовлении начинки из панира осторожно добавляйте соль. Как солят касунди.
  • Бобы для выпечки найти не так-то просто. Поэтому я заменил их фасолью раджма/красной фасолью. И это было хорошо для меня. Да, конечно, вы можете приготовить эти бобы раджма позже, без проблем. 🙂

Родственные

Как приготовить пирог с творогом и яблоками

Пирог с творогом и яблоками – невероятно вкусная выпечка, главное ее достоинство – простота приготовления. Если у вас нет большого опыта в приготовлении пирогов, то попробуйте оседлать эту выпечку, у вас обязательно получится.

Как приготовить пирог с творогом и яблоками

Необходимо

  • — 100 грамм сливочного масла;
  • — 1/2 стакана сметаны;
  • — чайная ложка разрыхлителя;
  • — стакан сахара;
  • — 50 грамм муки;
  • — 250 грамм творога;
  • — два яйца;
  • — пакетик ванилина;
  • — два яблока;
  • — 1/2 чайной ложки корицы;
  • — масло растительное (для смазывания формы).

Инструкции

Шаг 1

Растопить сливочное масло (необходимо использовать водяную баню), просеять муку и смешать ее с разрыхлителем (разрыхлитель в выпечке можно заменить пищевой содой).

Шаг 2

Сливочное масло слегка остудить, добавить к нему 1/2 стакана сахара и три столовые ложки сметаны, все тщательно взбить. Приготовленную смесь смешать с мукой, замесить густое тесто, затем завернуть тесто в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 40 минут.

Этап 3

В глубокой миске соединить творог, два яйца, две столовые ложки сметаны, ванилин и 1/2 стакана сахара.У вас должна получиться однородная масса средней густоты.

Шаг 4

Яблоки вымойте (для этого пирога больше подходят кислые сочные яблоки), разрежьте их на четвертинки, удалите сердцевину, затем нарежьте фрукты дольками.

Шаг 5

Тесто достать из холодильника, выложить на смазанный растительным маслом противень и руками аккуратно распределить по противню, сформировать «бортики» (толщина пласта должна быть около сантиметра, если толщина больше, то удалите часть теста).

Шаг 6

Сверху на тесто выложите творожную начинку, затем тонким слоем выложите дольки яблок и посыпьте корицей.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 200 градусов, затем поставьте в нее противень на 40-50 минут. Через некоторое время переложите пирог на противень и накройте его сверху полотенцем, чтобы он немного остыл, затем разрежьте на порции. Пирог с творогом и яблоками готов.

Лучшие рецепты большого сырника с творогом.Сырники с творогом из дрожжевого теста в духовке Быстрые сырники с творогом в духовке рецепт

Очень люблю десерты и выпечку с творогом. Получается очень вкусный пирог из песочного теста с творогом и ягодами.

Большой сырник с творогом в духовке — ингредиенты

  • 3 яйца
  • 150 грамм сахара
  • 150 грамм сметаны (у меня 20%)
  • 3 ст. ложки сливочного масла (50 грамм)
  • 200 грамм муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

2 ст.ложки клюквы.

Это тесто еще называют сметанным бисквитным. Очень простое и пышное тесто, которое можно использовать не только для чизкейка, но и для торта.

Ингредиенты очень простые. Готовим чизкейк с творогом быстро.

Я использую домашние (дачные) яйца, поэтому и начинка, и чизкейк получаются желтыми.

Мой домашний творог. Я купил его на рынке. Я выбрала сухой и не жирный творог.

Творог сухой и обезжиренный подходит для приготовления сырников, вареников, сырников, пирогов.

Разрыхлитель для теста можно купить в любом магазине или супермаркете, если у вас нет разрыхлителя, то можно погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусом.

Я распределила их по центру начинки, но можно распределить по всей поверхности чизкейка.

При использовании вишни или черешни обязательно удалите косточки.

Быстрый чизкейк с творогом — рецепт с фото и видео

Получается большой, пышный и вкусный чизкейк с творогом без дрожжей.Это отличный десерт к чаю, кофе, узвару. сок, компот.

Приготовление не займет у вас много времени.

Приготовление теста

1. В миску вбить 3 яйца и всыпать сахар. Взбить яйца с сахаром около 1 минуты.

2. Добавить сметану.

3. Влить растопленное сливочное масло.

4. Муку смешать с разрыхлителем.

5. Смешать ингредиенты и высыпать муку.

6. Все перемешать.

7. Получается тесто похожее по консистенции на густую сметану.

Тесто можно приготовить с помощью миксера.

Подготовка начинки

1. Творог пробить блендером или размять вилкой.

2. Добавить манную крупу.

4. Добавить сахар по вкусу. Я вылила 3 ​​ст. ложки сахара.

Получается сладкое тесто и сладкая начинка, поэтому сахара можно добить меньше, или вообще не добавлять.

Формовка чизкейка

1. Для большого чизкейка с творогом я буду использовать разъемную форму диаметром 21 см.

2. Форму дополнительно застелила пергаментом (дно и бока формы).

3. Выложить тесто в форму и распределить по форме.

4. В центр вмешать творожную начинку, не доходя до краев 1-2 см. У меня получилось по 3 см.

При выпечке творожная начинка будет оседать, так как она тяжелая, а тесто будет подниматься по бокам, образуя выпуклости. Таким образом, получится большой чизкейк.

В центр чизкейка я положила клюкву. Всего пару столовых ложек. Можно использовать вишню, клубнику, малину, чернику, черную смородину.

Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

Проверить можно лучиной или деревянной зубочисткой.

Чизкейк лучше резать холодным, я не удержалась, разрезала теплым, не дав тесту остыть.

Внутри получается плотная начинка, только ближе к центру она влажная, но это за счет ягод, если вас это смущает, можно не добавлять ягоды.

По желанию можно украсить листьями мяты или ягодами. Я посыпала чизкейк сахарной пудрой.

Приготовьте вкуснейшие сырники с творогом. Тесто дрожжевое, но приготовить его несложно и достаточно быстро. Чизкейки замечательные, тают во рту. Итак, смотрим рецепт сырников, а потом идем на кухню готовить вкуснятину.

Ингредиенты:

  • Тесто для чизкейков:
  • 3.5 стаканов муки
  • 30 гр. свежих дрожжей или 10-11 гр. сухой
  • 1 стакан молока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 50 гр. сливочное масло
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 яйца для теста + 1 для окраски
  • Начинка для чизкейков:
  • 500 гр. некислый творог
  • 1 яичный желток
  • 2-3 столовые ложки сахара
  • горсть изюма (по желанию)

    Творожная начинка для чизкейков

  • Берем полкило некислого творога, желательно, чтобы творог был не очень влажным.
  • Кладем один яичный желток и сахар.
  • Тщательно все перетереть ложкой, попробовать на вкус. В зависимости от кислотности творога может понадобиться больше или меньше сахара. При желании добавьте изюм. Изюм залить кипятком на пару минут, затем слить воду. Получается вот такая творожная начинка для сырников.
  • Прячем начинку в холодильник.
  • Приготовление дрожжевого теста для сырников

  • Классические сырники обычно готовят безтестовым способом, но я всегда готовлю на закваске, и всем советую.Да, это занимает немного больше времени, но это надежно. По тесту сразу видно, какого качества дрожжи. Если они хорошие, то с тестом быстро и приятно работать, а сырники получаются воздушными, ну просто сказка. Если дрожжи плохие, то не рискуем, идем на рынок и покупаем новые, чтоб наверняка, чтобы все ахнули от ваших красивых и вкусных сырников.
  • Начнем. Молоко подогревают до температуры 39-40°С (молоко должно быть чуть теплее температуры тела).Горячее молоко использовать нельзя, дрожжи сразу погибают. В теплое молоко кладем ложку сахара и ложку муки, всыпаем сухие дрожжи или крошим свежие прессованные. Перемешайте ложкой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса.
  • Когда дрожжи хорошие, крепкие, то в теплой питательной среде они быстро размножаются, выделяя углекислый газ. Поэтому тесто покрывается пузырьками и начинает увеличиваться в объеме.
  • В миску или кастрюлю с тестом добавить 3 стакана просеянной муки, взбитые яйца.
  • Добавьте еще две столовые ложки сахара, соли, растительного и сливочного масла. Слегка подогрейте масло в микроволновке. Все как следует перемешиваем.
  • Накройте кастрюлю полотенцем и снова поставьте в теплое место на полчаса. Тесто снова подходит.
  • Выложите тесто на посыпанный мукой стол или разделочную доску.
  • Тесто еще мягкое и непослушное. Начинаем его вымешивать, постепенно добавляя муку. Когда тесто станет более эластичным и перестанет липнуть к столу и рукам, муку больше не добавляют, тесто для сырников должно оставаться мягким.
  • Чтобы сырники получились воздушными, важно хорошо вымесить тесто, поэтому вымешиваем тесто минут 10-15, не меньше, муки не добавляем.
  • Тесто делим на две части, затем из каждой части формируем колбаску, которую делим еще на 6 одинаковых частей. У нас должны получиться маленькие колобки размером с небольшое яблоко.
  • Каждую булочку раскатываем скалкой, чтобы получилась пухленькая лепешка диаметром 10-12 см.
  • Выложите коржи на противень. Сам противень либо смазывают растительным маслом, либо застилают пергаментной бумагой. С помощью стакана выдавить углубления в коржах. Чтобы дно стакана не прилипало к лепешкам, присыпьте лепешки мукой.
  • В углубления положить по ложке творожной начинки.
  • Перспективные сырники с творогом ставим в горячую духовку. Заранее включаем духовку, чтобы она хорошо прогрелась до 200°С.
  • Когда противень поставлен, убавляем нагрев духовки до 180°С. Выпекаем сырники 15-20 минут. Следите за процессом выпекания, так как духовки разные, и ваши чизкейки могут готовиться 10 минут, или наоборот, это может занять больше времени.
  • Когда сырники будут почти готовы, выньте их из духовки и покрасьте взбитым яйцом.
  • Ставим сырники с творогом еще раз в духовку буквально на пару минут, чтобы образовалась блестящая яичная глазурь.
  • Достаем красивые и румяные сырники из духовки, остужаем на решетке. А когда остынут, обязательно поедим, запив парным молоком))). Также очень рекомендую приготовить

Тесто Ингредиенты:

  • Кефир — 2/3 стакана
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Мука — 2 стакана с горкой
  • Соль — ½ ч.л.
  • Масло растительное (подсолнечное) — ¼ стакана

Начинка Ингредиенты:

  • Творог 9% — 300 г
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Манная крупа — 1 столовая ложка
  • Ваниль — на кончике ножа

Время приготовления 20 минут + 25 минут на запекание.

Выход: 10 штук среднего размера.

Рецепт домашнего чизкейка без дрожжей стал любимым в семье. Во-первых, бездрожжевое тесто легче усваивается организмом, а во-вторых, мои дети согласны есть такой полезный и нужный для организма продукт, как творог, только в виде сырников и сырников. А когда родные просят сырники с творогом в духовке, рецепт с фото без дрожжей поможет быстро и без особых усилий их порадовать.

Как приготовить сырники с творогом на кефире

Подготовить все ингредиенты для приготовления. Творог лучше брать домашний, он более жирный и поэтому начинка будет более однородной и мягкой. Если нет возможности купить хороший домашний, берите магазинный, но жирностью более 5%.

В широкую миску просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом и сделать выпечку более воздушной. Добавьте указанное количество сахара, соли, соды, перемешайте ложкой или венчиком.Затем к сухим ингредиентам добавить растительное масло и кефир, перемешать сначала ложкой, затем поставить на стол и замесить довольно крутое тесто. При необходимости (если тесто липнет к поверхности) добавить муки. Оставить на 20 минут для лучшего взаимодействия всех компонентов.

Творог перетереть через сито, на блендере или просто размять вилкой до однородности. Смешать в глубокой миске творог, манку, сахар и ваниль. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. На этом этапе в начинку можно добавить изюм, тертое яблоко или другие фрукты.

Разделите отдохнувшее тесто на 10 равных частей и сформируйте чизкейки любой известной вам формы. Можно сделать классическую, с углублением посередине. У меня он в виде цветка, для этого каждый кусочек раскатать в круг с помощью скалки, в середину положить столовую ложку начинки, разрезать тесто предварительно выложив творог с четырех сторон и завернуть « лепестки» вокруг начинки.

Поместите сформированные чизкейки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке при 180 градусах до румяности, около 25 минут.

Ваши домашние сырники с творогом без дрожжей готовы! Верхушки можно украсить цитрусовым конфитюром, как на фото, или джемом.

А в следующий раз, когда вам захочется бездрожжевых сырников с творогом, пошаговый рецепт с фото поможет вам легко справиться с домашними делами.

О тесте. Основу для сырников готовят, как правило, из бездрожжевого дрожжевого теста. Его можно замесить самостоятельно или купить готовый в магазине.На сайте Magic Food.RU неоднократно показывался процесс приготовления различных видов дрожжевого теста в домашних условиях, но я считаю, что повторение – мать учения. Давайте еще раз вспомним урок и укрепим свои навыки. Мы будем готовить небеленое дрожжевое тесто в хлебопечке.

О начинке. Сырники можно печь не только с творогом. В качестве начинки можно использовать фруктовые или ягодные джемы, реже варенье. И все же сырники с творогом – это классика из классики.

Ингредиенты

Для теста:

  • вода или молоко 175 мл,
  • растительное масло 2 ст. л.,
  • соль 0,5 ч.л.,
  • мука 350 г,
  • сухие дрожжи 1 чайная ложка,
  • сахар 2,5 ст. л.,

Для заполнения:

  • творог 400 г,
  • изюм без косточек 50 — 70 г,
  • яиц 2 шт. (1 шт для набивки + 1 шт для смазки),
  • сахар 100 г,
  • ванильный сахар 1 пакетик.

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Если в вашем распоряжении есть хлебопечка с функцией «замеса теста», доверьте ей приготовление непарного дрожжевого теста для сырников. Указанные в рецепте ингредиенты для теста подходят для любой модели хлебопечки, в моем случае хлебопечки Мулинекс. Налейте в миску теплое молоко или фильтрованную воду. Добавляем растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать растопленное сливочное масло.

    Затем кладем соль.

    Муку пшеничную просеиваем через сито и засыпаем в чашу хлебопечки, после чего добавляем сахар и сухие инстантные дрожжи. Закройте крышку кухонной машины и установите программу «Пресное тесто». В хлебопечке Мулинекс это программа №8. Начался процесс замеса дрожжевого теста, по времени у Мулинекс он длится 1,5 часа.

    Дожидаемся окончания программы и открываем крышку хлебопечки.Тесто хорошо поднялось и вышло весом 450 грамм.

    Выкладываем дрожжевое тесто из миски на стол и делим на 9 ровных частей. Противень застилаем пергаментной бумагой, формируем из теста шарики, немного придавливаем их рукой и выкладываем на бумагу. Накройте противень чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть 20-30 минут.

    Тем временем готовим творожную начинку. Для сырников подойдет творог любой жирности.Если творог сухой, залейте его молоком и дайте постоять 1 час. Затем откидываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в миску и тщательно разминаем вилкой.

    Вбиваем яйцо, всыпаем сахар и ванильный сахар.

    Изюм без косточек промыть теплой водой, затем обдать кипятком. Добавьте к творогу изюм. Тщательно все перемешать. Начинка из творога для сырников готова.

    Обмакните дно стакана в муку и сделайте углубления в шариках из теста.

    В углубления каждого куска дрожжевого теста кладем по 2 ст. л. творожные начинки.

    Смазать бока теста взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200°C, затем уменьшите температуру до 180°C. Ставим противень с сырниками в духовку выпекаться до румяной корочки на 25 минут.

    Готовое печенье достаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.

    Сырники с творогом снимаем с противня на тарелку и подаем к столу. Завариваем ароматный чай и приглашаем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Румяные пирожки с открытой начинкой понравятся и детям, и взрослым. Есть несколько вариантов приготовления. Рецепты сырников с творогом – классика кулинарного жанра. Их традиционно готовят из дрожжевого теста на молоке с добавлением куриных яиц.Они получаются пышными и воздушными, имеют приятный молочный привкус. Муку перед замесом теста нужно просеять, чтобы тесто получилось пухлым и быстро пропеклось.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сформировав небольшие круглые лепешки, на середину хозяйки выкладывается приготовленная заранее начинка. Для наполнения теста используется творог. Этот компонент должен быть свежим, кислый ингредиент испортит вкус блюда. Творог протирают через сито, добавляют сахар, изюм, ягоды или сладкие сухофрукты.Это идеальный десерт для чаепития. Если в качестве закуски пекут сырники, в творожную массу добавляют обжаренный лук, чеснок или свежую рубленую зелень. Их подают к первым блюдам. Даже у неопытных поваров чизкейки с первого раза получаются отменными!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.