Рецепты вторых блюд на каждый день очень: Вторые блюда на каждый день. Вкусные рецепты вторых блюд и гарниров

0 Comments

Содержание

готовим вторые блюда на обед. Кулинарные статьи и лайфхаки

В обеденное меню традиционно принято включать суп. Но носить его в офис каждый день не очень удобно: контейнер легко может перевернуться и протечь. Гораздо практичнее брать с собой вторые блюда. Они менее жидкие и к тому же более сытные.

Полноценный горячий обед важен для хорошего самочувствия и правильного пищеварения. Из-за беспорядочных перекусов в течение дня к ужину, скорее всего, разыграется волчий аппетит, который закончится перееданием на ночь. Это плохо скажется не только на талии, но и на здоровье.

Правильный обед поможет быстро восстановить силы и подарит энергию до конца рабочего дня. Чтобы составить разнообразное меню, смотрите нашу статью! Мы собрали простые рецепты вкусных и полезных вторых блюд на каждый день.

Куриные бедрышки, запеченные в сливочно-винном соусе

Куриные бедрышки — доступный продукт и ценный источник белка. Сливочный соус с чесноком можно дополнить любой зеленью по вкусу: укроп, кинза и мята будут уместны.

 Для пикантности можно добавить немного перца чили, а для аромата — пряности, например, кориандр, тмин или зиру.

Подробный рецепт.

Голубцы ленивые

Обычные голубцы — вкусное, но трудозатратное второе блюдо. Приготовьте на обед их «ленивую» и быструю вариацию. Ингредиенты понадобятся те же: белокочанная капуста, мясной фарш, рис и сметанно-томатная заливка.

Подробный рецепт.

Кабачки, фаршированные куриным фаршем, овощами и киноа

Фаршированные кабачки всегда выглядят красиво и празднично. А если в качестве начинки использовать куриное мясо, овощи и киноа, получится необычное и полезное блюдо. Обязательно попробуйте!

Подробный рецепт.

Тефтели в медово-горчичном соусе

Рубленое мясо, в отличие от цельных кусков, готовится быстрее и лучше усваивается организмом. Если вы бережете время и следите за питанием, включайте фарш в свой рацион.

Тефтели можно подавать с разными соусами, и каждый раз это будет другое блюдо. Начинайте экспериментировать с медово-горчичной заливки.

Подробный рецепт.

Полезные котлеты

Раз в неделю желательно устраивать разгрузочный вегетарианский день. Для легкого, но сбалансированного обеда хорошо подойдут чечевичные котлеты с кабачком и чесноком. Подавайте их со сметаной, а на гарнир приготовьте овощной салат.

Подробный рецепт.

Семга на гриле с теплым салатом из кускуса

Включать красную рыбу в еженедельное меню дорого, но иногда можно себя побаловать. Семга, запеченная на гриле, и салат с кускусом и сладким перцем подарят приятное чувство сытости до самого ужина.

Подробный рецепт.

Гречневая лапша с овощами и индейкой

По рецептам азиатской кухни можно приготовить на обед второе блюдо за 30 минут! Индейку, морковь, стручковую фасоль и жгучий перец быстро обжарьте на сильном огне с соевым соусом и кунжутным маслом.

Лапшу можно брать любую: гречневую, яичную, рисовую.

Подробный рецепт.

Паста с креветками и сливочным соусом

Итальянскую пасту тоже можно отнести к категории быстрых рецептов. Фарфалле с креветками в сливочном соусе будет готово уже через 20 минут!

Подробный рецепт.

Бефстроганов

Чтобы приготовить нежный бефстроганов, говядину нарезают ломтиками, а потом каждый кусочек отбивают молотком. После тушения в сметанном соусе мясо получается очень нежным. Гарнир подойдет любой.

Подробный рецепт.

Телячья печень в винном соусе с шалфеем

К субпродуктам можно относиться по-разному, но нельзя отрицать их несомненную пользу для организма. Проверьте, может быть, вы не любите печень, потому что у вас не было удачного рецепта? Юлия Высоцкая готовит этот субпродукт изысканно — в винном соусе с шалфеем.

Подробный рецепт.

Помните, что обедать желательно всегда в одно и то же время. Тогда организм будет заранее готов к приему пищи и лучше усвоит все полезные элементы. Ешьте не торопясь и с удовольствием!

Смотрите также на нашем сайте секреты идеального завтрака и рецепты для ужина.

Вкусные рецепты вторых блюд на каждый день для всей семьи – Medaboutme.

ru

Чтобы блюдо получилось вкусным, необязательно полдня стоять у плиты. Главное правильно выбрать рецепт. Блюдо должно быть полезным и нравиться всем членам семьи: и самым маленьким, и взрослым. Предлагаем вкусные рецепты вторых блюд на каждый день, приготовление которых не займет много времени.

Рецепты с мясом

Тут масса вариантов. Но стоит помнить, если блюдо будут есть дети, мясо надо выбирать нежирное. Лучше всего подойдут говядина, телятина, кролик, птица.

Рагу с мясом

Очень простое и вкусное блюдо. Овощи можно брать разные на свой вкус. 300 г телятины нарезать кубиками, обжарить. Добавить нарезанную кубиками луковицу, морковь, нарезанную кружочками, обжаривать еще пару минут. Нарезать кубиками кабачок, два сладких перца и добавить в сковороду. Тушить двадцать минут. В конце приготовления добавить два помидора, пару зубчиков чеснока, соль и перец. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Мясо, запеченное в картофельной шубке

Луковицу нарезать мелкими кубиками, обжарить. Смешать лук с 600 г мясного фарша, посолить и поперчить, обжарить. Добавить зелень петрушки и остудить. 800 г картофеля натереть на крупной терке, отжать. 200 г сыра натереть на терке. Смешать картофель с половиной сыра и двумя яйцами, щепоткой соли. Небольшую чашку застелить пищевой пленкой, выложить картофельную массу, разровнять, в середину выложить немного сыра и пару ложек фарша, закрыть ложкой картофельной массы. Приподнять края пленки и сформировать картофельные шары. Выложить на противень и запекать полчаса.

Все блюда получаются сытные и вкусные.

Варианты блюд с рыбой


Рыбу можно брать любую на свой вкус.

Рыба, запеченная с овощами

600 г филе рыбы нарезать кусочками, выложить в форму. Посолить и поперчить. Нарезать лук, сладкий перец и томаты. Все выложить сверху, посолить и запекать примерно полчаса. Простое и полезное второе блюдо.

Рыбная запеканка

700 г филе рыбы нарезать кусочками, посолить, выложить на противень. Сверху разложить нарезанные овощи (сладкий перец, лук, отваренный картофель) и 300 г обжаренных шампиньонов. Залить соусом и запекать в духовке примерно тридцать минут. Для соуса обжарить два измельченных зубчика чеснока. Растопить кусочек сливочного масла, обжарить на нем 30 г муки. Постепенно влить 200 мл сливок и 100 мл сметаны и проварить три минуты. Добавить чеснок, соль, щепотку сахара и готовить еще две минуты.

Такие блюда получаются легкие, но питательные.

Овощные блюда

Блюда из овощей тоже могут быть вкусными и сытными. Попробуйте!

Овощные голубцы

Натереть на крупной терке три морковки и кусочек корня сельдерея, измельчить две луковицы, все обжарить. Небольшой вилок капусты разобрать на листья и отварить в подсоленной воде. Завернуть фарш в листья, выложить голубцы в кастрюлю, влить воду, добавить соль, томатную пасту. И готовить полчаса. Подавать со сметаной.

Большой драник с начинкой из сыра и зелени

Натереть на крупной терке 450 г картофеля, добавить немного соли. Нарубить пучок зеленого лука. Два яйца взбить с солью и перцем, добавить лук. Половину картофеля выложить на сковороду, разровнять, выложить яйца с луком и натертый на крупной терке плавленый сырок, закрыть второй половиной картофеля. Готовить драник под крышкой пять минут, перевернуть и готовить столько же с другой стороны.

Быстро и просто.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Вторые блюда рецепты с фото, простые и вкусные рецепты вторых блюд на каждый день и не только

Каждый праздничный стол и повседневные трапезы не обходятся  без вторых блюд. Чаще всего, именно они выступают главными героями во время обеда или же ужина. Но, чтобы получить лестные отклики о своих кулинарных способностях, а так же радовать близких ежедневно новыми и интересными рецептами, стоит не останавливаться на каком-то одном, а продолжать развивать и вносить разнообразие в повседневные блюда.

Наш сайт предлагает вам простые и вкусные рецепты вторых блюд, которые, в то же время, не лишены оригинальности и интереса вкусовых качеств.

Благодаря нашему порталу, вы узнаете много о том, как лучше сочетать продукты, готовя вторые блюда, и какие из них наиболее подойдут к вашему столу.

 

В чем особенность приготовления вторых блюд?

 

Если вы решили приготовить что-то по случаю романтического ужина, или же в вашем доме намечаются гости, то советуем заглянуть в раздел вторых блюд. Здесь вы найдете уйму интересной и познавательной информации. Все рецепты представленные на нашем сайте, оригинальные и сделанные в лучших традициях кулинарных шедевров.

Невероятные вторые блюда, рецепты с фото которых вы найдете на этих страничках, пленят ваше желание их приготовить. А все благодаря отлично расписанным и детально оговоренным блюдам, которые несложно и быстро можно будет приготовить.

Сайт ориентирован как на профессионалов, так и на новичков в кулинарии, которым будет интересно узнать некоторые детали, обучиться новым техникам приготовления еды. Так же вы сможете увидеть уйму блюд, где главным ингредиентом выступают грибы или куриное мясо. Не забывайте так же и о рыбе – этот продукт может быть представлен в самой разнообразной манере, при любой обработке и способе подачи.

 

В чем преимущество этого сайта?

 

— Быстрота поиска рецепта

— Красочные фото

— Пошаговые, понятные рецепты

— Разнообразие блюд

 

Благодаря тому, что сайт оформлен доступно и понятно, вы сможете отыскать все необходимые рецепты, с четким указанием ингредиентов. Вкусные рецепты вторых блюд на каждый день станут для вас настоящим «спасательным кругом». Вы сможете готовить необычайно интересно и быстро.

Пользуйтесь нашим сайтом каждый день, и радуйте близких очень вкусными блюдами. Так же, с помощью наших рецептов вы всегда будете готовы принимать гостей – ведь эта еда готовится просто, сытно, а интересные, яркие и четкие фото блюд дадут вам возможность понять, как лучше всего выглядит еда при подаче на стол. Вкладывайте душу, проявляйте творчество, и ваши кулинарные способности будут приятно удивлять каждый день.

Еда, которую вы найдете на каждом столе – Devour Tours

Рождественская неделя в Италии означает одно: пиршество.

Как и в любой другой стране, в Италии есть свои рождественские традиции. Однако итальянские рождественские блюда предсказуемо отличаются разнообразием и богатством.

Рождество — время для abbondanza , буквально «изобилие». Итальянцы усаживаются на долгие (речь идет о шести-семи часах) застолья из множества блюд, даже более экстремальных, чем на Пасху или другие праздники.То, что они едят, зависит от региона, а также от семьи, ведь Рождество — это еще и праздник, для которого в каждой семье есть свои рецепты.

Здесь мы составили небольшой путеводитель на период с 24 по 26 декабря, чтобы вы увидели все типичные итальянские сладости и соленые блюда на Рождество и, возможно, сами попробовали некоторые из них в этом году.

1. La Vigilia di Natale (Сочельник)

Католическая традиция запрещает употребление мяса по вечерам перед религиозными праздниками. Поэтому большинство итальянцев едят рыбу в канун Рождества, настолько обильную, что отсутствие мяса животных почти не замечается. Если вы зайдете утром 24-го в любой итальянский город к рыбному магазину, то увидите сотни полиэтиленовых пакетов на льду, на каждом из которых чья-то фамилия снаружи, а внутри дюжина видов рыб.

Акцент делается на свежесть и разнообразие, как морепродуктов, так и способов приготовления, и, конечно же, это зависит от региона. Можно начать с frittura di pesce (жареная рыба), которая может включать кальмаров, детенышей осьминогов или paranza (смешанная крошечная рыба).На севере Италии обязательно встретишь baccalà (соленая треска), а южнее capitone (угорь)

.

Потом, конечно, макароны. Лингвини с лобстером, спагетти с моллюсками, paccheri ai frutti di mare (короткие макароны с морепродуктами)… что угодно. Целая жареная рыба с картофелем как secondo , а затем рождественское печенье перед полуночной мессой.

Spaghetti alle vongole (спагетти с моллюсками) — итальянская классика.

NB: «Праздник семи рыб» — это итало-американская традиция, согласно которой семьи едят семь видов рыбы в канун Рождества. Это обычно не встречается в итальянских семьях (хотя они могут есть семь или более видов рыбы)

2. Натале (Рождество)

На протяжении многих лет я спрашивал многих своих итальянских друзей, что именно они едят на Рождество, чтобы получить удовольствие от шока, услышав количество блюд, которые они отбарабанили.

Исторически, особенно на юге Италии, Рождество было одним из немногих дней в году, когда бедняки могли есть сытные, дорогие блюда, приготовленные из мяса, сахара и экзотических специй.Мотивы, возможно, изменились, но традиции остались прежними, и большинство итальянцев садятся за рождественский обед, который раскалывает стол, выворачивает кишки и портит кошелек и может состоять из дюжины или более блюд.

Антипасти почти всегда включают колбасные изделия и сыры. Во многих регионах, действительно, есть специальные «рождественские салями», которые нужно лечить до праздников. Также распространены более сложные блюда, такие как vitello tonnato (холодная жареная телятина с майонезным соусом с добавлением тунца) или бесконечные вариации frittata .

Самый типичный способ начать любую итальянскую трапезу: блюдо с закусками.

Потом макароны, часто несколько блюд. В рождественской пасте почти всегда есть какое-то мясо. По всей Италии, но особенно в Эмилии-Романье, можно найти несравненные tortellini in brodo — фаршированные мясом кружочки в золотистом бульоне из говядины и каплуна (об этом позже).

На юге Италии есть pasta al forno или запеченная паста. Настоящий праздник изобилия «все, кроме кухонной раковины», паста аль форно , возможно, давно приготовленная на медленном огне рагу , крошечные жареные фрикадельки, салями, яйца вкрутую, кусочки сыра и насыщенный соус бешамель, все запеченные вместе пока верх не станет хрустящим, а внутри липким и невероятно насыщенным.

Мы не закончили. В обычные итальянские блюда обычно не входит много мяса — может быть, одна колбаска на человека или тонкая котлета. Рождество — исключение. Многие семьи едят несколько плотоядных блюд. Из бульона tortellini получается сочное вареное мясо, называемое bollito , которое традиционно подается с salsa verde (пикантный зеленый соус) или мостарда (фруктовые цукаты в пряном сиропе). Некоторые виды жаркого очень распространены, например, жареный барашек в Риме или барокко faraonaripena (цесарки, фаршированные мясным фаршем и специями).И даже после этого в некоторых семьях будут жареные сосиски и отбивные.

Этот рулет из жареной телятины является примером типичного второго блюда. Фото предоставлено: Эбби Старк

И, конечно же, десерты. У нас нет места, чтобы углубляться в сотни традиционных итальянских рождественских сладостей, но наиболее распространены две из них: панеттоне и пандоро . Оба представляют собой сладкие, похожие на хлеб пирожные, коробки с которыми можно найти в магазинах за несколько недель до Рождества.Первый родом из Милана и представляет собой пышный пирог, по форме немного напоминающий негабаритный кекс, усеянный сухофруктами и изюмом. Последний (буквально «золотой хлеб») из Вероны, звездчатый, с более влажной и плотной текстурой, обычно подается с сахарной пудрой.

Посетить Италию на Рождество означает принять сторону в войне между пандоро и панеттоне.

3. Il Giorno di Santo Stefano (День подарков)

Можно подумать, что после рождественского марафона еды итальянцы используют следующий день, чтобы расслабиться в одиночестве и вкусно пообедать сырыми фруктами и алка-зельтером.Неа. День Святого Стефана часто включает в себя еще один семейный обед, может быть, не такой большой, как в предыдущие дни, но, тем не менее, серьезный обед.

26-го многие итальянцы хвастаются своей доблестью с avanzi, остатками предыдущего дня. Однако мы не говорим о разогреве в микроволновой печи. Оставшаяся еда из рождественского обеда перерабатывается, перерабатывается и обогащается. Остатки макарон смешать с яйцами и сыром, чтобы приготовить frittata di pasta .Отварное мясо будет шинковано и тушится с помидорами и овощами. Остатки вяленого мяса и десертов с предыдущего дня будут выставлены на стол, потому что на Рождество было куплено более чем достаточно.

Наряду с остатками в некоторых семьях есть новые блюда на следующий день после Рождества. У моего друга Марио из Калабрии всегда остается бульон с макаронами и остатки вареной говядины, но потом он делает на второе блюдо колбаски-гриль и рабе из брокколи, а вечером crespelle — жареное тесто, которое можно начинить сыром или раскатать в сахаре.

Тенденции и статистика школьного питания

Школьное питание во время пандемии

Когда COVID-19 закрыл школы в марте 2020 года, специалисты по школьному питанию быстро адаптировали операции, чтобы голодные учащиеся по-прежнему имели доступ к здоровому школьному питанию. Благодаря отступлениям от федеральных нормативных требований школы предлагали бесплатное питание всем детям в рамках Летней программы общественного питания (SFSP) и Бесшовного летнего варианта (SSO). Школы раздавали еду навынос в машине через пункты выдачи и доставляли прямо на дом учеников или вдоль автобусных маршрутов.Родители могли забрать еду с собой на несколько дней для удаленных учащихся без присутствия ребенка.

По мере того, как учащиеся возвращались в школу, продление срока освобождения от требований позволяло школьным специалистам по питанию продолжать безопасно обслуживать учащихся независимо от того, обучались ли они очно или дистанционно. В школах были введены новые правила безопасности пищевых продуктов и санитарии, а также введено социальное дистанцирование во время подачи еды, чтобы свести к минимуму контакты между учащимися и персоналом.Предоставление бесплатного питания всем учащимся ускорило раздачу питания и повысило безопасность за счет устранения требований к персоналу по сбору оплаты или подтверждению права учащихся на бесплатное питание.

Отказ от требований SY 2021/22 позволил программам школьного питания сохранить питание на вынос, меры безопасности при пандемии и бесплатные завтраки и обеды для всех очных и удаленных учащихся через SSO. Тем не менее, исследование SNA Back to School 2021 показывает, что программы школьного питания по-прежнему сталкиваются с серьезными проблемами, включая продолжающиеся сбои в цепочках поставок из-за пандемии и нехватку персонала, финансовые и нормативные проблемы.

Цепочка поставок и финансовые проблемы

Программы школьного питания во всех географических регионах и округах сообщают о множестве сбоев в цепочках поставок. Исследование цепочки поставок SNA 2021 года выяснило, что более 98 % программ сообщают о нехватке элементов меню, расходных материалов и упаковки, а также о том, что их производители больше не выпускают элементы меню. Школы продолжают подавать учащимся здоровую пищу, но из-за этих перебоев школьные специалисты по питанию вынуждены делать дополнительные заказы на замещающие пункты меню, находить новых поставщиков, когда заказы прерываются, отменяются или задерживаются, и даже совершают поездки в местные магазины, чтобы купить необходимые продукты питания и расходные материалы. .Школы должны в последнюю минуту вносить изменения в меню в зависимости от наличия мест и сокращать количество блюд в столовой. Дополнительная работа ложится тяжелым бременем на сотрудников школьного питания, и почти все респонденты (95%) указали, что нехватка персонала является проблемой.

Серьезные проблемы с цепочками поставок и кадрами усугубляют финансовые трудности для программ школьного питания. Практически все респонденты (97%) сообщили о более высоких затратах по сравнению с контрактными предложениями, причем почти три четверти назвали это «серьезной проблемой».«Программы школьного питания всегда работали с чрезвычайно ограниченным бюджетом, а закрытие школ из-за пандемии и финансовые потери поставили многие программы в шаткое положение. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что в первый полный год пандемии (март 2020 г. – февраль 2021 г.) школы обслуживали на 2,2 миллиарда меньше обедов по сравнению с предыдущим годом, что соответствует потере федеральных доходов на 2,3 миллиарда долларов. Опросы SNA показывают, что 54 % программ школьного питания сообщили о финансовых убытках в 2019/20 SY, а 38 % понесли чистые убытки в 2020/21 SY (еще 12 % не были уверены в убытках).

Признавая более высокие расходы на пандемию, Министерство сельского хозяйства США продолжает возмещать школам расходы на бесплатное питание по более высокой ставке SFSP. Однако только около половины программ указали, что эти ставки возмещения расходов на школьный завтрак и обед достаточны для покрытия расходов на приготовление еды, включая продукты питания, рабочую силу, расходные материалы и расходы на пандемию.

Учитывая масштабы этих сбоев и продолжающиеся финансовые проблемы для программ школьного питания, SNA призывает Министерство сельского хозяйства США продлить освобождение школьного питания от пандемии до 2022/23 SY.

Преимущества школьного питания

Сбалансированное питание в течение дня способствует успеху учащихся в школе и вне ее. Новое исследование показывает, что дети получают самую здоровую пищу в школе. Исследования показали, что программы школьного питания играют важную роль в профилактике ожирения, общем состоянии здоровья учащихся и успеваемости за счет улучшения питания детей и борьбы с голодом.Нажмите на ссылки, чтобы узнать больше о доказанных преимуществах программы школьных завтраков и национальной программы школьных обедов. Кроме того, узнайте от педиатра Роберта Мюррея (доктор медицинских наук, FAAP) о важности питательных веществ для развития мозга и ребенка и о том, как здоровое школьное питание способствует укреплению здоровья учащихся.

Вернуться к началу

Участие, подаваемое питание и стоимость программы

Национальная программа школьных обедов (NSLP) Средняя посещаемость в день:
До пандемии почти 100 000 школ/учреждений подают школьные обеды до 29 человек.6 миллионов студентов каждый день, в том числе:

  • 20,1 миллиона бесплатных обедов
  • 1,7 миллиона по сниженной цене (студент платит 0,40 доллара США)
  • 7,7 миллиона по полной цене
  • 4,9 миллиарда обедов подается ежегодно
  • 907A

    данные за 2019 г. )

    Годовая стоимость NSLP:
    14.20 млрд. В федеральных долларах, в том числе:

    • 12,87 млрд. Долларов
    • 1,33 млрд. В товарных затратах

    (Источник: USDA FY 2019)

    8

    Школьная программа для завтрака (SBP) Среднесуточное участие:
    До пандемии более 90 000 школ/учреждений подают школьные завтраки до 14 лет.77 миллионов студентов каждый день, в том числе:

    • 11,80 млн. Бесплатные завтраки
    • 11,80 млн. Бесплатные завтраки
    • 0,74 млн. Увеличение Цена (студент Pay 0,30)
    • 2,23 млн. Полная цена
    • 2,45 млрд. Завтраки на ежегодно

    (Источник: USDA FY 2019 данные)

    СБП Ежегодные Стоимость:

    • 4,6 млрд. В федеральных возмещении
    • Нет товарного права

    (Источник: USDA FY 2019 Data )

    Расходы на возмещение

    Федеральные курсы возмещения для SY 2021/22:
    Программы школьного питания возмещаются правительством США. S. Министерство сельского хозяйства за каждое блюдо, которое они подают. Аляска, Гуам, Гавайи, Пуэрто-Рико и Виргинские острова получают более высокие ставки. Ниже приведены ставки возмещения расходов на питание, подаваемое в граничащих штатах для студентов, имеющих право на бесплатное питание, питание по сниженным ценам, а также для студентов, которые платят за свое питание. Получите более подробную информацию о ставках возмещения.

    Примечание. В связи с освобождением от требований, связанных с пандемией, в течение 2021/22 учебного года большинство школ будут получать компенсацию по ставкам, установленным для Программы летнего питания (SFSP). Нажмите здесь , чтобы узнать о ставках возмещения SFSP.

    NSLP Части возмещения на SY 2021/22:

      9:

      • Brea: $ 3.66
        • Сниженная цена: $ 3.66
        • Увеличение Цена: $ 3.26
        • Уплачено: $ 0.35
        • Школы, сертифицированные в соответствии со вручением новых стандартов питания, получают дополнительные $. 07 за обед.
        • Дополнительные 0,02 доллара США за обед предоставляются школам, в которых 60 или более процентов обедов второго предыдущего учебного года подавались бесплатно или по сниженной цене.

      Уровень возмещения SBP для SY 2021/22:

        • бесплатно: $ 1.97
          • United Price: $ 1.67
          • оплачивается: $ 0.33
          • Дополнительные $ 0,38 предоставляются на каждую бесплатную или уменьшенную цену. ”, где не менее 40 процентов обедов, подаваемых в течение второго предшествующего учебного года, подавались бесплатно или по сниженной цене.

          Право на бесплатное и льготное питание

          Дети из семей с доходом на уровне 130% или ниже прожиточного минимума имеют право на бесплатное школьное питание. Лица с доходом от 130% до 185% прожиточного минимума имеют право на льготное питание (студент платит 30 центов за завтрак и 40 центов за обед). В 2021-2022 финансовом году семья из четырех человек с доходом 34 450 долларов США или меньше имеет право на бесплатное питание, а семья с доходом 49 025 долларов США или меньше имеет право на питание по сниженной цене.

          Дети из семей с доходом выше 185% бедности оплачивают питание за полную стоимость. Местные школьные округа устанавливают свои цены на платное питание. Получите более подробную информацию о соответствии критериям дохода, включая ставки для Аляски и Гавайев.

          Примечание:  Благодаря федеральным исключениям в связи с пандемией программам школьного питания разрешено предлагать бесплатное питание всем учащимся без подачи заявления  до конца 2021–22 SY.

          Вернуться к началу

          Цены на школьное питание и бесплатное питание

          Цены на школьное питание сильно различаются по всей стране.Цены устанавливаются местными школьными округами, обычно под контролем школьного совета. В следующей таблице указаны средние цены на платное питание в 2016-17 учебном году. Данные были собраны в ходе опроса SNA State of School Nutrition 2018 , в который были включены ответы 1550 школьных округов-членов SNA по всей стране.

            Обед   Завтрак  
          Начальная школа   2 доллара. 48 1 доллар.46
          Средний   2 долл. США.68 1 доллар.53
          Высокий   2 долл. США.74 1 доллар.55

          Неоплачиваемое питание и правила оплаты:

          Никто не хочет, чтобы ребенок голодал или чувствовал стыд – , особенно те, кто работает в школьных столовых. Специалисты по школьному питанию работают в течение всего года, чтобы зачислить нуждающиеся семьи в программу бесплатного и льготного питания и сделать столовую гостеприимным и безопасным местом для учащихся.

          Школьное питание так же важно для обучения, как учебники и учителя. Чтобы каждый учащийся был сыт и готов к учебе, SNA выступает за предоставление всем учащимся бесплатного школьного питания. К сожалению, федеральные фонды школьного питания покрывают только полную стоимость питания учащихся, имеющих право на бесплатное питание.Школы должны взимать плату со всех других учащихся для покрытия расходов на питание, оплату труда и другие расходы.

          В 2017 году правила Министерства сельского хозяйства США обязали школы внедрить политику неоплачиваемого питания, разъяснив, что происходит, когда учащийся не может оплатить питание. У школ есть свобода действий в отношении того, какие типы политик они разрабатывают.Политика может ограничивать количество раз, когда учащиеся могут взимать плату за питание, или предлагать учащимся бесплатное альтернативное питание по более низкой цене, например бутерброд с сыром, фрукты и молоко. Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы школы пытались взыскать любую задолженность, связанную с оплатой питания, и запрещает им использовать федеральные средства для погашения неоплаченной задолженности за питание. Когда семьи не могут или не платят за подаваемое питание, непогашенная задолженность по оплате питания может быстро накапливаться, что вынуждает школы использовать фонды образования для покрытия убытков.

          Отчет SNA о тенденциях в школьном питании за 2019 год показал, что 75% округов имеют невыплаченную задолженность по питанию, и сумма задолженности значительно выросла за последние годы. Долг растет, несмотря на широкомасштабные усилия по поддержке семей и предотвращению или минимизации платы за питание для студентов. В отчете SNA о школьном питании за 2018 год указано, что школы используют такие тактики, как: оказание помощи семьям, заполняющим заявки на бесплатное питание или питание по сниженной цене; предложение финансовой поддержки через благотворительные пожертвования; обеспечение онлайн-платежей и мониторинг остатков на счетах; и отправка уведомлений о низком балансе с помощью автоматических телефонных звонков, текстовых сообщений и электронных писем.Другие стратегии сокращения неоплаченной платы за питание включают:

          Отмена доплаты по сниженной цене:

          Некоторые семьи с низким доходом, особенно семьи с несколькими детьми школьного возраста, с трудом могут позволить себе ежедневную доплату за школьный завтрак по сниженной цене (30 центов). ) и обед (40 центов). Некоторые школьные округа и штаты решили покрыть стоимость доплаты по сниженной цене, чтобы эти учащиеся бесплатно получали здоровое школьное питание. Эта тактика может снизить неоплачиваемую плату за питание и повысить участие в школьном питании учащихся из малообеспеченных семей.

          Community Eligibility Provision (CEP):

          Community Eligibility Provision (CEP) — ​​это федеральная программа, которая позволяет школам или округам с самым низким уровнем бедности бесплатно подавать завтрак и обед всем зачисленным учащимся без сбора заявлений от домохозяйства.

          Исследования показывают, что школьное питание способствует здоровью, внимательности, поведению и успеваемости учащихся.Предоставление всем учащимся возможности получать бесплатное питание обеспечивает учащимся равный доступ к преимуществам полноценного школьного питания при одновременном снижении административных расходов по программе.

          Вернуться к началу

          Затраты на производство школьного питания

          В свете роста цен на продукты питания и увеличения стоимости производства школьного питания в соответствии с обновленными стандартами питания, специалисты по школьному питанию сталкиваются с деликатным балансированием, чтобы сохранить свои программы в плюсе . SNA призывает Конгресс увеличить финансирование и гибкость регулирования, чтобы помочь программам школьного питания справиться с более высокими затратами.

          В апреле 2019 года Министерство сельского хозяйства США опубликовало исследование «Школьное питание и стоимость питания» , в котором изучались затраты на производство школьного питания в 2014–2015 учебном году. Исследование показало, что средняя программа школьного питания работает с небольшим дефицитом, а заявленная стоимость производства школьного питания обычно превышает федеральное возмещение за это питание.

          Затраты различаются от одного сообщества к другому из-за региональных различий в стоимости продуктов питания, рабочей силы и топлива, а также местных различий в школьном оборудовании и инфраструктуре, контрактных соглашениях и т. д.Однако для типичной программы школьного питания средняя заявленная стоимость приготовления школьного обеда составляла 3,81 доллара по сравнению со средней федеральной субсидией на бесплатный обед в размере 3,32 доллара. Средняя стоимость приготовления завтрака составляла 2,72 доллара, что значительно превышало федеральную субсидию в размере 1,88 доллара.

          Чтобы увеличить операционный доход, многие программы школьного питания полагаются на продажи по меню, предоставляют услуги общественного питания или заключают контракты с общественными программами, такими как Head Start и центрами по уходу за детьми или пожилыми людьми, на поставку питания.

          Разбивка затрат:

          Исследование Школьное питание и питание выявило следующую среднюю разбивку затрат на производство школьного обеда:

          Продукты питания 44.7%
          Заработная плата/льготы 44.5%
          Прочие прямые затраты (материалы, договорные услуги, оборудование, коммунальные услуги и т. д.)
          9.5%
          Косвенные затраты*
          1.3%
          Всего 100%

          Типичные расходы:

          Средняя программа школьного питания включает в себя ряд расходов, помимо продуктов питания, рабочей силы, льгот и расходных материалов, которые учитываются в бюджете. К ним относятся:

          • Приобретенное и арендованное оборудование (кухни, офисы, столовые, транспортные средства)
          • Ремонт/техническое обслуживание
          • Приобретенные услуги (контракты с поставщиками на обработку данных, гонорары консультантов, хранение, печать, реклама, юридические услуги, управление персоналом, и т.п.)
          • Технологии (системы точек продаж, программное обеспечение для анализа питательных веществ и планирования меню, системы отслеживания запасов и онлайн-платежей)
          • Электричество/вода/вывоз мусора
          • Транспорт/топливо
          • Профессиональное развитие
          • Маркетинг/продвижение
          • Охранные услуги и надзор за столовой

          График обеденного перерыва

          Федеральные правила гласят, что «школы должны предлагать обеды с 10:00 до 14:00.Школы могут запросить освобождение от этого времени у государственного агентства». Эти правила также призывают школы «предоставлять достаточное количество обеденных перерывов, достаточно продолжительных, чтобы дать всем учащимся достаточно времени для обслуживания и приема пищи».

          Опрос SNA State of School Nutrition 2018, в который вошли ответы 1550 школьных округов-членов SNA по всей стране, показал, что типичная продолжительность обеденного перерыва составляет около получаса, при этом в среднем 25 минут для начальных школ и 30 минут для средних и средних школ. вузы.Тем не менее, эти данные не указывают количество времени, которое учащиеся должны съесть своей еды, так как периоды обеда также должны включать время на дорогу от классной комнаты до столовой и время в очереди, чтобы выбрать еду.

          Расписание обедов и короткие обеденные перерывы по-прежнему бросают вызов специалистам по питанию в школах, поскольку они работают, чтобы обслужить сотни учащихся за считанные минуты и обеспечить, чтобы у учащихся было достаточно времени, чтобы насладиться едой. В соответствии с обновленными стандартами школьного питания столовые предлагают больше свежих продуктов, что требует больше времени для потребления учащимися.

          В отчете Центра по контролю и профилактике заболеваний за 2019 год, Нахождение времени для школьного обеда , рекомендуется, чтобы учащиеся имели «не менее 20 минут после того, как они сядут (время сидячих мест)». SNA призвала министерство сельского хозяйства и образования США сотрудничать с программами школьного питания в разработке передовых методов и рекомендаций, чтобы у учащихся было достаточно времени для того, чтобы есть здоровую школьную пищу.

          Вернуться к началу

          47 лучших рецептов ко Дню Святого Патрика

          От праздничного к традиционному

          Получите рецепт: Солонина и капуста

          Ирландский коддл

          Получите рецепт: Ирландский коддл

          Ирландский содовый хлеб

          Простой в приготовлении ирландский содовый хлеб от Ины приобретает легкую сладость благодаря добавлению апельсиновой цедры и смородины.

          Получите рецепт: Ирландский содовый хлеб

          Ирландское рагу

          Это сытное рагу состоит из нежной баранины, сытной моркови и картофеля, приправленных травяным маслом.

          Получите рецепт: Ирландское рагу

          Картофельные миски для пастушьего пирога

          Получите рецепт: Картофельные миски для пастушьего пирога

          Полный ирландский завтрак

          Получите рецепт: Полный ирландский завтрак

          Половина на половину

          Получите рецепт: Половина на половину

          Колканнон

          Colcannon — традиционный ирландский гарнир, приготовленный из капусты и картофельного пюре. Подавайте его вместе с ветчиной, солониной или бараниной.

          Получите рецепт: Колканнон

          Гиннесс Брауни

          Получите рецепт: Гиннесс Брауни

          тушеная капуста

          Тушеная капуста от Ины, состоящая всего из четырех ингредиентов, станет легким гарниром к праздничному столу.

          Получите рецепт: тушеная капуста

          Чеддер Chive Shamrock Scones

          Получите рецепт: Булочки с четырехлистным клевером и чеддером

          Пастуший пирог Мелиссы

          Темное пиво — секретный ингредиент богатой ароматной основы этого блюда. Мелисса дополняет его картофельным пюре с чесночным соусом, расплавленным чеддером и нарезанной петрушкой.

          Получите рецепт: Пирог пастуха

          Классический ирландский кофе

          Получите рецепт: Классический ирландский кофе

          Вареная капуста

          Получите рецепт: Вареная капуста

          Говяжьи лепешки с корочкой из чеддера и стаута

          Начинку и тесто можно приготовить за день вперед. Дайте начинке остыть, затем охладите и разогрейте перед сборкой.

          Получите рецепт: Говяжьи лепешки с корочкой из чеддера и стаута

          Ирландский черный хлеб Гиннесс

          Получите рецепт: Ирландский черный хлеб Гиннесс

          Ирландский виски мул

          Получите рецепт: Ирландский виски мул

          св.

          Слоеный торт «Зеленый бархат» ко Дню Патрика

          Получите рецепт: Слоеный торт «Зеленый бархат» ко Дню Святого Патрика

          Солонина

          Получите рецепт: Солонина

          Ирландские картофельные лепешки

          Сократите время приготовления ужина с помощью этих простых картофельных лепешек из остатков картофельного пюре.

          Получите рецепт: Ирландские картофельные лепешки

          св.Жареная капуста ко Дню Патрика

          Получите рецепт: Жареная капуста ко Дню Святого Патрика

          Булочки Элтона Брауна

          Рецепт

          лепешек Альтона настолько прост, что вам захочется печь их круглый год. Добавьте сушеную смородину или клюкву для сладости.

          Получите рецепт: булочки

          Типперэри

          Получите рецепт: Типперэри

          Солонина и капуста

          Начните этот рецепт задолго до вашего St. Праздник в честь Дня святого Патрика — Альтон маринует солонину в течение 10 дней, чтобы она стала очень нежной и ароматной.

          Получите рецепт: Солонина и капуста

          св.Зеленый бархатный кекс Трилистники ко Дню Патрика

          Получите рецепт: Зеленый бархатный кекс Трилистники ко Дню Святого Патрика

          св.

          Блинчики со шпинатом и тушеной говядиной на День Святого Патрика

          Эти ярко-зеленые пикантные оладьи имеют невероятно влажную, заварную текстуру и свежий луковый привкус.

          Получите рецепт: Блинчики со шпинатом и тушеной говядиной на День Святого Патрика

          Овощной пастуший пирог

          Откажитесь от мяса и наполните пастуший пирог репой, морковью и сельдереем.

          Получите рецепт: Овощной пастуший пирог

          св.Торт с лаймом ко Дню Патрика

          Получите рецепт: Торт с лаймом на День Святого Патрика

          Рулетики с солониной и капустой

          Сделать салатные обертки, Св. В стиле Дня святого Патрика: наполните приготовленные листья капусты майонезом с травами, ржаным хлебом и солониной, чтобы приготовить игривую зеленую закуску в честь Изумрудного острова.

          Получите рецепт: Рулетики с солониной и капустой

          Суп из солонины и капусты

          Использование остатков или полуфабрикатов солонины и измельчение овощей в кухонном комбайне сделает этот суп легким и быстрым в приготовлении, а картофель и ячмень сделают его сытным.

          Получите рецепт: Суп из солонины и капусты

          Шоколадные кексы со стаутом

          Вкус пива Guinness идеально сочетается с шоколадом для приготовления насыщенных и нежных кексов.В качестве дополнительного бонуса к презентации глазурь из сливочного сыра выглядит как культовая пена Гиннеса.

          Получите рецепт: Шоколадные кексы со стаутом

          св.Коктейли с мятным шнапсом ко Дню Патрика

          Получите рецепт: Коктейли с мятным шнапсом ко Дню Святого Патрика

          Содовый хлеб на сковороде

          Получите рецепт: Содовый хлеб на сковороде

          Солонина и капуста с картофелем в масле с травами

          Сандра готовит солонину в мультиварке, так что вы можете приготовить ее утром, и она будет готова к концу дня.

          Получите рецепт: Солонина и капуста с картофелем в масле с травами

          Суп из кресс-салата с кремом из виски

          Этот праздничный суп подается с охлажденным кремом из виски, который сразу тает.

          Получите рецепт: Суп из кресс-салата с кремом из виски

          Содовое печенье

          Испеките партию этих милых маленьких бисквитов в честь Ирландии.

          Получите рецепт: Содовое печенье

          св.Мятные коктейли ко Дню Патрика

          Получите рецепт: Мятные коктейли ко Дню Святого Патрика

          Пицца с солониной и капустой

          Чтобы придать сырной ноте классическому блюду, выложите солонину, капусту и картофель на корочку для домашней пиццы, а затем положите сверху три вида сыра: моцарелла, монтерей джек и пармезан.

          Получите рецепт: Пицца с солониной и капустой

          Изумрудные яйца

          Сваренные вкрутую желтки, протертые в пюре с зеленью и травами, обеспечивают подходящую начинку для этих закусок.

          Получите рецепт: Изумрудные яйца

          Черно-подпалая свинина с острой элевой капустой

          Превратите черно-подпалый (традиционно одну часть пейл-эля и одну часть темного пива) в основное блюдо с помощью этой маринованной в эле свинины, глазированной Гиннессом. Подавайте вместе с сладко-острым салатом.

          Получите рецепт: Черно-подпалая свинина с острой элевой капустой

          Поплавок Гиннесса

          Приготовьте домашнее мороженое Baileys Irish Cream и мороженое с добавлением ирландского виски, чтобы увенчать этот Guinness Float.

          Получите рецепт: Поплавок Гиннесса

          Хаш из солонины с вареными яйцами

          Получите рецепт: Хаш из солонины с вареными яйцами

          Ирландские шоты со сливочным желе

          Получите рецепт: Ирландские шоты со сливочным желе

          Солонина и капуста Мелиссы

          Солонина и капуста — американский продукт St. Фаворит Дня Патрика. Мелисса делает свой вариант особенным, обжаривая капусту со сливочным маслом и сладким карамелизированным луком.

          Получите рецепт: Солонина и капуста

          Нарядный ирландский кофе

          Получите рецепт: Нарядный ирландский кофе

          Капуста, фаршированная диким рисом

          Сандра использует упакованную смесь дикого риса в качестве основы с овощами и орехами пекан в качестве начинки для своих запеченных капустных листьев с маринарой.

          Получите рецепт: Капуста, фаршированная диким рисом

          Безглютеновый ирландский содовый хлеб

          Получите рецепт: Безглютеновый ирландский содовый хлеб

          Событие и рецепты Дня индейки — Animal Crossing: руководство New Horizons

          День Турции — это Animal Crossing: New Horizons ’, эквивалентный Дню Благодарения, с участием Франклина шеф-повара из индейки. (Он индейка, которая является шеф-поваром, а не шеф-поваром, который готовит индейку.) Наш путеводитель по Дню индейки поможет вам собрать лучшие ингредиенты и пожинать плоды Дня индейки в Animal Crossing.


          Когда День Турции?

          Каждый год в американский День Благодарения игроки находят Франклина в своей зоне обслуживания резидентов с плитой перед ним. Ему понадобится помощь в сборе ингредиентов, чтобы приготовить восхитительное блюдо ко Дню индейки, и если вы поможете ему, он вознаградит вас специальными рецептами «сделай сам» ко Дню индейки и мебелью.

          Дата Дня Благодарения смещается, как всегда, в четвертый четверг ноября. Следующие пять дат Дня Турции следующие: 90 005

          • 25 ноября 2021 г.
          • 24 ноября 2022 г.
          • 23 ноября 2023 г.
          • 28 ноября 2024 г.
          • 27 ноября 2025 г.

          Как проходит День Турции?

          Каждый рецепт ниже содержит набор потенциальных ингредиентов, а также один секретный ингредиент. После того, как Франклин приготовит блюдо, вы можете снова поговорить с ним, если у вас есть секретный ингредиент, и он попросит его.Предоставив Франклину секретный ингредиент для рецепта, вы получите бонусный предмет мебели. Чтобы получить рецепты «Сделай сам» ко Дню индейки, вам нужно будет дать ему секретные ингредиенты для всех четырех рецептов, поэтому обязательно сделайте это.

          Если вам не хватает таких предметов, как грибы или тыквы, некоторые из ваших жителей готовят еду в своих домах и могут помочь. Они будут обменивать определенную рыбу на некоторые необходимые ингредиенты, так что вы можете сделать это, если избегаете путешествий во времени.

          После того, как вы поможете Франклину приготовить все четыре блюда, он вознаградит вас рецептами, приготовленными своими руками. Если вы пропустите событие, не волнуйтесь, так как они будут доступны для продажи в Nook’s Cranny на следующий день.

          Обновление (23 ноября 2021 г.) : мы добавили информацию на основе обновления 2. 0. Основываясь на наших тестах, запрашиваемые ингредиенты для блюд изменились с конкретной рыбы на новые продукты питания, добавленные в недавнем обновлении.


          День индейки Рецепты и награды

          Рецепт похлебки из моллюсков
          • 3 манильских моллюска
          • Секретный ингредиент: 1 гребешок

          Если вы не хотите отказывать Паскалю, когда он выскакивает из океана за гребешком, вам не нужно этого делать.Он будет появляться только один раз в день, поэтому вы можете дать ему первый гребешок и выкопать еще один для Франклина.

          Награда : День индейки Ковер

          Рецепт тыквенного пирога
          • 1 Оранжевая тыква
          • 1 зеленая, белая или желтая тыква
          • Секретные ингредиенты: 2 тыквы другого цвета, чем те, которые вы отправили для основного рецепта

          Награда: Стена Дня Турции

          Рецепт гратена
          • 1 круглый гриб, 1 тощий гриб, 1 плоский гриб, устрица (северное полушарие), кальмар или морской еж (южное полушарие)
          • 1 Картофель, морковь или мидия
          • Секретный ингредиент: 1 краб Дандженесс

          Награда : День индейки Пол

          Рыба Меньер, рецепт
          • 1 морской окунь
          • 1 Мука, ​​оливковая камбала, красный окунь или мазь (Северное полушарие)
          • Секретный ингредиент: полосатая ножевая челюсть

          Награда : Рог изобилия


          Другие награды Дня Турции

          В то время как начальные награды, которые вы получаете от Франклина, такие как ковер и рог изобилия, не могут быть созданы, первые несколько наград, которые вы получите за приготовление пищи с помощью секретных ингредиентов, дадут мебель ко Дню индейки, которую вы сможете изготовить, как только вы получите рецепты . Вы потенциально можете получить любой из следующих предметов от Франклина до получения рецептов:

          • Запеканка из индейки
          • Стул для индейки
          • Украшения ко Дню индейки
          • Подставка для сада «День индейки»
          • День очага индейки
          • Дневной стол с индейкой
          • Сервировка дневного стола индейки
          • Пшеничный декор ко дню индейки

          Рыба и моллюски — NHS

          Здоровая сбалансированная диета должна включать как минимум 2 порции рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.

          Это потому, что рыба и моллюски являются хорошими источниками многих витаминов и минералов. Жирная рыба, такая как лосось и сардины, также особенно богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь сохранить ваше сердце здоровым.

          Большинству из нас следует включать в свой рацион больше рыбы, в том числе жирной рыбы.

          Существуют разные рекомендации для беременных и кормящих женщин, детей и младенцев.

          Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, полезнее, чем жареная рыба.Жарка может увеличить содержание жира в рыбе и моллюсках, особенно если они приготовлены в кляре.

          Чтобы обеспечить достаточное количество рыбы сейчас и в будущем, мы должны стараться есть самые разнообразные виды рыбы и покупать рыбу из устойчивых источников.

          Виды рыбы

          Различные виды рыбы и моллюсков содержат разные питательные вещества.

          Жирная рыба

          Жирная рыба включает:

          • сельдь (разновидностями сельди являются вздутая, коппер и хильза)
          • сардины
          • лосось
          • сардины
          • шпроты
          • форель
          • скумбрия

          Свежий и консервированный тунец не считается жирной рыбой.

          Жирная рыба:

          • с высоким содержанием жирных кислот омега-3 с длинной цепью, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
          • хороший источник витамина D

          Некоторые жирные сорта рыбы содержат кости, которые можно есть. К ним относятся мальки, консервированные сардины, сардины и консервированный лосось (но не свежий лосось). Эти рыбы могут помочь сохранить наши кости крепкими, потому что они являются источником кальция и фосфора.

          Белая рыба

          Треска, пикша, камбала, минтай, камбала, камбала, камбала, барабулька, морской черт и тиляпия — все это примеры белой рыбы.

          Белая рыба:

          • с низким содержанием жира, что делает их одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жира, особенно насыщенных жиров
          • некоторые виды могут быть источником омега-3 жирных кислот, например. морской окунь, морской лещ, тюрбо, палтус, но в меньшем количестве, чем жирная рыба

          Моллюски

          Моллюски включают креветки, мидии, морские гребешки, кальмары и лангустины.

          Моллюски – это:

          • с низким содержанием жира
          • источник селена, цинка, йода и меди

          Некоторые виды моллюсков, такие как мидии, устрицы, кальмары и крабы, также являются хорошими источниками жирных кислот омега-3 с длинной цепью, но они не содержат столько, сколько жирная рыба.

          Жирная рыба и омега-3 жирные кислоты

          Жирная рыба содержит жирные кислоты омега-3 с длинной цепью. Длинноцепочечные омега-3 могут помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.

          Жирная рыба является богатейшим источником жирных кислот омега-3 с длинной цепью. Некоторые виды белой рыбы и моллюсков также содержат длинноцепочечные жирные кислоты омега-3, но не так много, как жирная рыба.

          Основными источниками длинноцепочечных омега-3 моллюсков являются:

          • мидии
          • устрицы
          • кальмар
          • краб

          Сколько рыбы мы должны есть?

          Здоровая, сбалансированная диета должна включать как минимум 2 порции рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.Большинство из нас не ест так много. Порция составляет около 140 г (4,9 унции).

          Тем не менее, для некоторых видов рыбы существуют рекомендации по максимальному количеству, которое следует съедать.

          Сколько жирной рыбы я должен есть?

          Мы должны съедать не менее 1 порции (около 140 г в приготовленном виде) жирной рыбы в неделю.

          Жирная рыба может содержать небольшое количество загрязняющих веществ, которые могут накапливаться в организме. По этой причине существуют максимальные рекомендации по количеству порций, которые некоторые группы должны съедать каждую неделю.

          Следующие люди должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю:

          • девушки
          • женщин, которые планируют беременность или могут родить ребенка в один прекрасный день
          • беременных и кормящих женщин

          Это связано с тем, что загрязняющие вещества, содержащиеся в жирной рыбе, могут накапливаться в организме и влиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.

          Сколько нужно есть белой рыбы?

          Вы можете безопасно съедать столько порций белой рыбы в неделю, сколько захотите, за исключением следующих, которые могут содержать такие же уровни определенных загрязняющих веществ, как и жирная рыба:

          • морской лещ
          • морской окунь
          • палтус
          • палтус
          • каменный лосось (также известный как акула, чешуйчатый, гусак, ригг или каменный угорь)

          Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих 5 рыб и коричневого мяса крабов.

          Несмотря на то, что акула и марлин — белые рыбы, существует отдельный совет о том, сколько их следует есть:

          • дети, беременные женщины и женщины, которые пытаются забеременеть, не должны есть акул, рыбу-меч или марлина, потому что они содержат больше ртути, чем другая рыба
          • другие взрослые должны есть не более 1 порции акулы, рыбы-меч или марлина в неделю

          Многие виды акул и марлинов находятся под угрозой исчезновения, поэтому мы должны избегать употребления в пищу этих рыб, чтобы предотвратить вымирание этих видов.Дополнительную информацию см. в разделе об устойчивой рыбе и моллюсках ниже.

          Сколько моллюсков следует есть?

          Хотя любителям рыбы рекомендуется избегать слишком частого употребления в пищу мяса коричневого краба, нет необходимости ограничивать количество потребляемого мяса белого краба. Максимальных рекомендованных количеств для других видов моллюсков нет.

          Употребление в пищу рыбы при попытке забеременеть, а также во время беременности и кормления грудью

          Употребление в пищу рыбы полезно для вашего здоровья и развития вашего ребенка. Тем не менее, беременным и кормящим женщинам следует избегать некоторых видов рыбы и ограничивать потребление некоторых других. Это связано с высоким содержанием ртути и загрязняющих веществ, которые могут содержаться в некоторых видах рыбы.

          Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая сырых моллюсков и следя за тем, чтобы все моллюски, которые вы едите, были тщательно приготовлены.

          Ниже приведены рекомендации Научно-консультативного комитета по питанию (SACN) и Комитета по токсичности относительно употребления рыбы при попытке забеременеть, во время беременности или кормления грудью:

          Акула, рыба-меч и марлин: не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть.Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более 1 порции в неделю. Это связано с тем, что эта рыба может содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и может повредить нервную систему развивающегося ребенка.

          Жирная рыба: всем девушкам и женщинам, которые еще не пережили менопаузу, в том числе планирующим зачать ребенка, беременным или кормящим грудью, следует употреблять не более 2 порций жирной рыбы в неделю. Порция около 140 гр.

          Тунец: Если вы пытаетесь зачать ребенка или беременны, вам следует съедать не более 4 банок тунца в неделю или не более 2 стейков тунца в неделю.Это связано с тем, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, количество тунца, которое вы можете съесть, не ограничено.

          Эти цифры основаны на банке тунца среднего размера с весом без жидкости около 140 г на банку и приготовленном стейке весом 140 г.

          Помните, что тунец не считается жирной рыбой. Таким образом, если вы съели порцию тунца в течение недели, вы все равно можете съесть до 2 порций (женщины) или 4 порции (мужчины) жирной рыбы.

          Если ваш врач общей практики не рекомендует иное, избегайте приема добавок с рыбьим жиром, когда вы беременны или пытаетесь зачать ребенка.Они богаты витамином А (ретинолом), который может нанести вред вашему будущему ребенку. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А.

          Узнайте больше о здоровом питании во время беременности и продуктах, которых следует избегать во время беременности.

          Должны ли дети и младенцы старше 6 месяцев есть рыбу?

          Детям до 16 лет не следует есть акул, рыбу-меч или марлина. Это связано с тем, что содержание ртути в этих рыбах может повлиять на нервную систему ребенка.

          Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.

          Узнайте больше о здоровом питании детей младше 5 лет в разделе «Первая твердая пища для вашего ребенка».

          Мальчикам можно давать до 4 порций жирной рыбы в неделю, а девочкам лучше давать не более 2 порций в неделю. Это связано с тем, что низкий уровень загрязняющих веществ, содержащихся в жирной рыбе, может накапливаться в организме и может нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.

          Прием пищевых добавок с рыбьим жиром

          Если вы принимаете добавки с рыбьим жиром, помните, что они богаты витамином А. Это потому, что рыба запасает витамин А в своей печени. Слишком много витамина А в течение многих лет может быть вредным.

          Научный консультативный комитет по питанию сообщает, что если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, вы не должны получать более 1,5 мг в день вместе с пищей и добавками. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А, включая добавки с рыбьим жиром, так как слишком много витамина А может быть вредным для будущего ребенка. Узнайте больше о витамине А.

          Употребление экологически чистой рыбы и моллюсков

          Когда рыба или моллюски вылавливаются или производятся таким образом, что позволяет пополнять запасы и не наносит ненужного ущерба морским животным и растениям, такая рыба или моллюски называются «устойчивыми».

          Чтобы обеспечить достаточное количество рыбы и моллюсков, выбирайте из как можно более широкого ассортимента этих продуктов. Если мы едим только несколько видов рыб, то численность этих рыб может сильно упасть из-за чрезмерного вылова этих запасов.

          Перелов ставит под угрозу будущие запасы рыбы, а также может нанести ущерб окружающей среде, в которой вылавливается рыба.

          Безопасность рыбы и моллюсков

          Употребление в пищу рыбы или моллюсков, которые не являются свежими или которые не хранились и не были приготовлены с соблюдением правил гигиены , может вызвать пищевое отравление. В этом разделе вы можете найти советы о том, как хранить и готовить рыбу и моллюсков.

          Сырые или недостаточно приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут содержать вредные вирусы и бактерии, вызывающие пищевое отравление.Тщательная кулинария обычно убивает любые бактерии или вирусы.

          Большинство моллюсков, которые мы едим, предварительно готовят, но устрицы часто подают сырыми.

          Сырые моллюски, особенно устрицы, могут содержать небольшое количество определенных вирусов, таких как норовирус. Если вы подаете устрицы в сыром виде, будьте особенно осторожны при их покупке и хранении.

          Моллюски также могут содержать токсины.

          В зависимости от типа присутствующего токсина симптомы при употреблении в пищу зараженных моллюсков могут включать: 

          • тошнота
          • рвота
          • диарея
          • головные боли
          • онемение
          • затрудненное дыхание
          • потеря памяти
          • дезориентация
          • боль в животе

          Эти токсины не разрушаются во время приготовления пищи.

          Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует пожилым людям, беременным женщинам, очень маленьким детям и больным людям избегать употребления в пищу сырых или слегка приготовленных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.

          Лов рыбы и моллюсков

          Рыбалка — твоя страсть? Нравится мысль съесть собственный свежий улов? Сначала прочтите это руководство по защите от паразитов, если вы хотите есть собственный улов атлантического лосося и морской форели.

          Если вы хотите ловить моллюсков в любых общественных водах, важно проверить местные уведомления или узнать у местных властей, что этот район не закрыт для ловли рыбы. Если он закрыт, это может быть вызвано причинами общественного здравоохранения, такими как высокое содержание токсинов, бактериальное или химическое загрязнение, и в этом случае было бы опасно есть моллюсков из этого района.

          Покупка рыбы и моллюсков

          При выборе рыбы и моллюсков помните:

          Следуйте этим советам по гигиене при хранении рыбы:

          • положите рыбу и моллюсков в холодильник или морозильную камеру, как только вы вернетесь домой
          • убедитесь, что вся рыба и моллюски находятся в закрытых контейнерах, но не кладите мидий, устриц, моллюсков или любых других живых моллюсков в герметичные контейнеры, потому что им нужно дышать
          • не храните рыбу или моллюсков в воде
          • Выбрасывайте мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски, если их раковины трескаются или ломаются, или если раковины открыты и не закрываются при постукивании по ним.Живые моллюски «замолкают», если их раковины постукивать

          Приготовление рыбы и моллюсков

          Следуйте этим советам по гигиене при приготовлении рыбы:

          • тщательно мойте руки до и после контакта с рыбой или моллюсками
          • не допускайте контакта сырой рыбы или моллюсков или жидкости из живых моллюсков с приготовленной или готовой к употреблению пищей
          • использовать отдельные тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы, моллюсков и другой пищи
          • Разморозьте замороженную рыбу или моллюсков в холодильнике на ночь. Если вам нужно разморозить его быстрее, вы можете использовать микроволновую печь. Используйте настройку «разморозка» и остановитесь, когда рыба станет ледяной, но гибкой
          • , если вы маринуете морепродукты, поместите их в холодильник и выбросьте маринад после извлечения сырой рыбы или моллюсков. Если вы хотите использовать маринад в качестве дип-соуса или соуса, отложите немного, прежде чем он коснется сырой рыбы
          • не ешьте моллюсков или мидий, которые не открываются при приготовлении. Вполне вероятно, что моллюск или мидия погибли, и есть их небезопасно

          Аллергия на рыбу и моллюсков

          Аллергия на рыбу или моллюсков встречается довольно часто и может вызывать тяжелые реакции.

          Люди с аллергией на один вид рыбы часто реагируют на другие виды. Точно так же люди с аллергией на один вид моллюсков, таких как креветки, крабы, мидии или морские гребешки, часто реагируют на другие виды.

          Приготовление рыбы или моллюсков не снижает вероятность плохой реакции у людей с аллергией на рыбу или моллюсков.

          Узнайте больше о пищевой аллергии.

          Последняя проверка страницы: 4 декабря 2018 г.
          Срок следующей проверки: 4 декабря 2021 г.

          лучших новых кулинарных книг: весна 2022 г.

          Остановите меня, если вы слышали это раньше: весна (почти) здесь, и конец пандемии близок!

          Да, мы знаем слова этой песни и сопровождающую их осторожную надежду.Но даже если надежда окажется иллюзорной, весна приближается, принося с собой список кулинарных книг, благодаря которым мир кажется больше, ярче и намного интереснее, независимо от того, что готовит пандемия.

          Новый урожай названий сезона вибрирует с возможностью, не говоря уже об ощущении возрождения и обновления, обычно связанного с весной. Ниже вы найдете 18 из них, отобранных из очень значительного списка. Хотя их темы сильно различаются, каждый предлагает вдумчивый способ рассказать историю о том, что значит готовить в то время, когда вопрос «что приготовить сегодня вечером» приобрел почти экзистенциальные масштабы.

          Эта история, если верить книгам из этого списка, открывает новые горизонты. Карибская кухня становится веганской; жанр заламывания рук за ужином в будний день получает шанс; коктейли берут свое начало от Зодиака; сложности корейско-американской идентичности находят тонкое выражение на тарелке; мука получает долгожданную переоценку; дебютирует 89-летняя матриарх Гулла. Есть лапша и карри, а также тарталетки с маття и лимонным соусом; есть шашлык, а есть лох.И есть путешествия: из Гималаев в Португалию, из Мексики на остров Эдисто в Южной Каролине, из Калифорнии в Джайпур.

          Прежде всего, эти книги служат напоминанием о том, что история кулинарии будет по-прежнему рассказываться воодушевляюще, независимо от того, что происходит в мире. Ведь весна наступает. — Ребекка Флинт Маркс


          Benjamina Ebuehi
          Издательство Quadrille, уже нет

          Бенджамина Эбуэхи была явным победителем 7-го сезона Great British Baking Show . Хотя она и не выиграла титул, из-за ее привлекательной личности было трудно не болеть за нее, и, если судить по реакции судей, она тоже казалась солидным пекарем. Теперь вторая поваренная книга Эбуэхи, Хороший день для выпечки , здесь, чтобы подтвердить это.

          Если немного позаимствовать критерии оценки GBBO, Эбуэхи хорош со вкусами. Ее рецепты организованы так, чтобы подчеркнуть этот аспект выпечки: есть глава о травах и чае, одна посвящена шоколаду, а еще одна называется просто «шкаф для специй».” Рецепты сладких и соленых блюд, такие как тарталетки с маття и лимоном, пудинг с ежевикой и шалфеем, зеленый лук и булочки Конте, напоминают привлекательные британские рецепты. Но хотя они могут похвастаться такими сочетаниями вкусов, которые могли бы привлечь толпы в пекарне по соседству, они совсем не сложны. Недавно вечером в будний день я приготовил пирог с солодовым коричневым маслом от Эбуэхи (из главы под названием «Лучшее из бежевого») просто потому, что у меня были все ингредиенты под рукой. Это было легко, и за то, что потребовалось так мало усилий, отдача была большой.Я его слегка недопекла, но вкус был бесспорным; Я мог представить себе Пола Голливуда, заявляющего об этом.

          Наряду с тем, что она является любимой участницей Bake-Off , Эбуэхи является кулинарным стилистом, и ее дизайнерские таланты демонстрируются Хороший день для выпечки . Фотографии ее еды — выпечка, приготовленная просто и натуралистично, возможно, с крошкой или капелькой соуса, пролитой на столешницу, — подтверждают тезис книги, который она излагает на первых страницах: это рецепты для каждый день, когда возникает тяга, а обычный вечер требует пирога, песочного печенья или пирога с фунтом, который на вкус намного лучше, чем заслуживает любой случай. — Моника Бертон


          Крейг и Шон Маканафф
          Блумсбери, сейчас нет

          Итал жизненно необходим. Вы часто будете слышать это от сторонников растафарианства преимущественно веганской итальянской диеты. С одной стороны, это аргумент в пользу того, что употребление в пищу необработанных ингредиентов земли придаст посетителям жизненную силу. С другой стороны, эта фраза может означать, что итальянская кухня также жива, развивается вместе с другими ямайскими блюдами, особенно в диаспоре.Для братьев Крейга и Шона Маканаффов это может означать и то, и другое.

          Natural Flava , книга «Вдохновленные Карибским морем растительные рецепты, полные FLAVA», является второй кулинарной книгой Маканаффов, которые имеют ямайское происхождение и живут в Лондоне. Они пишут, что хотя в детстве они не употребляли много овощей, они начали переходить на растительную пищу несколько лет назад по состоянию здоровья. В то время как их первая книга, Original Flava , включала множество бычьих хвостов и соленой рыбы, Natural Flava заимствует итальянскую и другие кухни мира для создания оригинальных веганских блюд с большим количеством аки, бананов, кокосового молока и каллалу.

          Варианты включают веганские варианты классических карибских блюд — тыквенную пасту раста, рандаун из джекфрута, рыбу эсковитч на основе тофу — а также экспериментальные блюда, такие как тако с тушеным горохом, хумус из бананов и тыкву Веллингтон со специями. Рецептам легко следовать, с удобным глоссарием для тех, кто не знаком с карибской терминологией, и многие блюда основаны на консервированных ингредиентах. Братья настаивают, что книга предназначена не только для веганов, и менее наблюдательные читатели обычно могут игнорировать заменители, такие как сгущенное молоко на растительной основе и веганский майонез.

          Бургер из цветной капусты — отличное введение в книгу. Стейки из цветной капусты окунают в кокосовое молоко с добавлением универсальной приправы, а затем обваливают в смеси муки, порошка карри и специй. Дважды обсушите, прежде чем жарить, как мудро советуют Маканаффы, и вы будете вознаграждены дополнительным слоем хрустящей корочки. Готовый продукт, украшенный салатной капустой с оттенком чатни из манго и майонезом с острым соусом и свежей петрушкой, взбодрит тоскливый вечер, не утяжеляя вас. Итал, заправленный в булочку с бриошами, действительно жизненно необходим. — Ник Мэнколл-Бител


          Кэти Бэрроу
          Chronicle Books, 15 марта

          Поиски Кэти Бэрроу начались, как и у многих, с тяги к хорошему рогалику. Это и понятно: как она пишет во вступлении к своей поваренной книге, любовь к рогаликам запечена (извините) в ее ДНК. Когда Бэрроу росла в Толедо, штат Огайо, тоска ее матери по свежеиспеченным рогаликам была настолько велика, что бабушка Бэрроу по материнской линии привозила с собой целую коробку из-под шляп, когда приезжала из Бруклина.Став взрослой, Бэрроу, «решительный любитель рукоделия», нашла свое собственное решение: путем долгих проб и ошибок и решающей помощи муки с высоким содержанием глютена она научилась печь сама.

          Ее 16 рецептов рогаликов (и смежных с ними) рецептов, половину из которых она относит к категории «Бублики, которые не узнала бы моя бабушка», составляют основу этой четвертой кулинарной книги Бэрроу. Они подкреплены множеством чрезвычайно полезных советов и щедрых указаний: это книга с двухстраничным разделом, посвященным (очень важному) вопросу о том, как заставить семена прилипнуть.Одной из сильных сторон Бэрроу является ее понимание пространственных ограничений большинства домашних кухонь. Причина, по которой ее рецепты рогаликов дают только шесть, заключается в том, что это число может быть удобно приготовлено на сковороде в четверть листа, которая не займет столько места на кухне. холодильник.

          Как следует из названия поваренной книги, рогалики сопровождаются рецептами различных блюд, салатов, маринованных/ферментированных блюд, вяленой и копченой рыбы и бутербродов с рогаликами. Все это продукты, подпадающие под определение «аппетитные» — до сих пор широко неправильно понимаемый термин, который охватывает целый жанр еврейской кухни, большинство из которых действительно невероятно аппетитны.В качестве примера можно привести рецепт Бэрроу для гравлакса из свеклы. Это одновременно потрясающе и легко; даже если (как и я) вы никогда раньше не готовили гравлакс, этот рецепт раскрывает тайну его 48-часового приготовления. Вяленая под одеялом из тертой свеклы, нарезанного укропа и мяты, с душком из соли и сахара и капелькой водки, это, как рекламируется, очень хороший кусок рыбы. — РФМ


          Эрин Глисон
          Абрамс, 22 марта

          Эрин Глисон очень, очень хороша в том, чтобы сделать Калифорнию похожей на место, куда вы хотите немедленно переехать: ее первая поваренная книга, The Forest Feast , была великолепным гимном идиллической хижине, где она и ее семья живет в Северной Калифорнии, украшенная собственными фотографиями и акварельными иллюстрациями.В своей пятой книге Глисон расширила сферу своей деятельности, включив в нее остальную часть штата. Частично рассказ о путешествии, частично поваренная книга, The Forest Feast Road Trip следует за Глисон и ее семьей, когда они путешествуют 2500 миль от Сан-Диего до Йосемити, округа Гумбольдт и различных (в основном прибрежных) точек между ними. «Это не путеводитель, — пишет она, — а кулинарная книга, посвященная Калифорнии и тому, что она в дороге».

          Как и в первой книге Глисона, рецепты здесь вегетарианские и в значительной степени опираются на кулинарную книгу Мусвуда.Есть энчилада с грецкими орехами, тарелки с коричневым рисом, нутом и хумусом, а также жаркое, требующее большого количества перца и жидких аминокислот Брэгга. Это беззастенчиво простая еда: картофельное пюре с лимоном и пармезаном в значительной степени соответствует рекламе, с нарезанным свежим розмарином, чтобы сделать его интересным, в то время как рецепт Old Bay Brussels буквально состоит из ростков, обжаренных со здоровым коктейлем Old Bay. Оба рецепта были приятными, если не потрясающими; больше всего на свете они телеграфировали своего рода уютную вибрацию, присущую остальной части книги.

          Это безнадежно живописная ода Золотому штату, в которой поваренная книга (которую сфотографировал Глисон) действительно сияет: фотографии виноделен, пляжей, апельсиновых рощ и гор вызывали у меня желание залезть на ее страницы, как и на страницы различных прокатов. собственности, где поселились Глисон и ее семья. В целом, это что-то вроде мечты о лихорадке Technicolor. Все это говорит о том, что если вы ищете кулинарную книгу, отражающую поразительную кулинарную и культурную сложность Калифорнии, то это не она.Но, справедливости ради, он и не пытается этого сделать. Вместо этого он просит вас опосредованно принять участие в этом моментальном снимке (очень) хорошей жизни; как и любая хорошая калифорнийская открытка, она заставляет вас поверить, что ее кусочек может стать и вашим. — РФМ

          Эрик Ким
          Кларксон Поттер, 29 марта

          В предисловии к первой кулинарной книге обозревателя New York Times Cooking Эрика Кима он задает себе вопрос: «Я кореец или американец?» Мать Ким Джин, от которой Ким узнала и адаптировала многие рецепты для книги и кому она посвящена, из Южной Кореи, а Ким из Америки.Их объединяет взаимная страсть ко многим вариациям корейской кухни (наряду с годичным пребыванием во время пандемии, когда Ким вернулась в Атланту, чтобы жить с Джин), а книга Ким представляет собой исследование кулинарных пересечений между матерью и сын. Ответ, который Ким обнаруживает благодаря приготовлению традиционных корейских блюд и толкованию их как им, так и историей, заключается в том, что он, несомненно, обладает обеими идентичностями.

          Многие домашние повара могут узнать имя Кима по его откровенно идеальному рецепту NYT Cooking для пибимпапа из листовой сковороды (который, к счастью, есть в книге) или по его лососю Гочугару с хрустящим рисом (еще один невероятный фейерверк).Но его поваренная книга — это место, где Ким действительно может размять ноги. Его изюминка — рецепт кимчи Джин — «самый важный рецепт в книге», — утверждает Ким, потому что он служит основой и дополнением ко многим другим рецептам книги, таким как кимчи чжигаэ и жареный рис с кимчи. Если заголовки к рецепту и говорят что-то о проекте корейско-американских, , так это то, что Ким предан и часто испытывает трепет перед готовкой своей матери, что делает эту поваренную книгу не только замечательным ресурсом для корейско-американской домашней кухни, но и трогательной данью уважения к ней. чему мы учимся у родителей, когда просто слушаем и смотрим.А иногда и адаптировать. — Дайна Эванс


          Мэтт Хорн
          Harvard Common Press, 12 апреля

          Первая поваренная книга от капитана сети Bay Area Мэтта Хорна посвящена семейной истории шеф-повара. Глубоко личная книга прослеживает южные корни Хорна, от его первого опыта копчения мяса на барбекю на заднем дворе его бабушки до запуска чрезвычайно успешных всплывающих окон для барбекю. Попутно Хорн разработал стиль барбекю, который он описывает как отчетливо «западное побережье»: техника копчения в Техасе плюс традиционные южные вкусы с большой щепоткой стиля Кали.

          В книге Хорна, одинаково подходящей как для опытных домашних поваров, так и для начинающих любителей барбекю, изложено все, что может понадобиться знать о копченом мясе, от выбора правильной древесины до важности безопасности пищевых продуктов при длительном приготовлении, а также множество мнений о том, как (и когда) следует наносить соус. Возможно, наиболее полезными являются пошаговые инструкции по приготовлению идеально нежной копченой утки, хрустящих звеньев буденской колбасы, бычьих хвостов и, конечно же, грудинки. Они сочетаются с потрясающими фотографиями, достаточно вызывающими слюни, чтобы вы задумались о том, чтобы взять на себя серьезные трудоемкие усилия по приготовлению барбекю в домашних условиях.

          В дополнение к мясу, Horn BBQ включает в себя рецепты практически всего остального, что вам может понадобиться, чтобы устроить действительно невероятное барбекю на заднем дворе, от шести различных видов соуса до маринованной бамии и свиных ножек, чтобы обеспечить кислую передышку от всех этих богатых белками. . А рецепты гарниров Хорна, в том числе джамбалайя, жареная капуста по-южному, засахаренный ямс и лепешки из мотыги, делают книгу стоящей того, чтобы ее взять в руки, даже если вы никогда не планируете коптить целую свинью.

          Хотя многие из нас — особенно снобы-южане с твердым мнением о копченостях — не считают Калифорнию местом для барбекю, Horn BBQ предлагает окончательное доказательство того, что это предположение совершенно неуместно. — Эми Маккарти


          Али Слэгл
          Кларксон Поттер, 12 апреля

          Я люблю, когда в рецептах есть тезисы. Тезис одного из моих любимых основных продуктов питания в будние дни заключается в том, что ньокки длительного хранения абсолютно вкусны, если вы их обжариваете, а не варите, а это означает, что вкусная еда может быть на вашем обеденном столе всего за 15 минут. Этот рецепт был создан Али Слэглом, который в некотором роде является специалистом по встрече измученных поваров в будние дни, где они на самом деле , в отличие от того, где иногда предполагают модные кулинарные журналы и завидные опытные создатели.Излишне говорить, что я ухватился за шанс начать готовить по этой дебютной поваренной книге Слэгла как можно скорее.

          Я мечтаю об ужине до краев набит полезными, умными рецептами для буднего дня, многие из которых гениально обжаривают ньокки. Я положил глаз на запеканку макарон на все углы, которая обещает только хрустящую начинку, потому что для приготовления макарон используется противень, а не форма для выпечки. Я также добавила в закладки французскую луковую запеканку из белой фасоли (зачем мне варить суп, если на ужин есть темный лук с джемом?), а также кашу из смешанных злаков, которую Слэгл позиционирует как ответ на вопрос «почти пустой и никогда- заканчивая мешочками с крупами» — идеальное описание целой полки моего шкафа.

          Я смог протестировать лосося в масле чили, не покупая ничего, кроме лосося. Наконец-то появился создатель рецептов, который понимает, как выглядит реалистичная кладовая в конце недели! Я также приготовила макароны с брокколи на одной сковороде (подходящей для малышей) и убедилась в том, что Слэгл готовит всевозможные обеды с лапшой в одной кастрюле (серьезно, вам даже не понадобится отдельная кастрюля с кипящей водой, чтобы сварить макароны). Наконец-то появился создатель рецептов, который заботится о том, чтобы мои блюда были в порядке! Письма Слэгл так же эффективны, как и ее рецепты.Вместо заголовков главы подразделяются по подходам или методам; именно на пояснения к подразделам Слэгл тратит большую часть своей письменной продукции, в основном для того, чтобы научить своих читателей понимать, как применять идеи, выходящие за рамки рецептов, написанных в книге. Сами рецепты имеют только название и слоган: «Кесадильи в духовке: четыре кесадильи сразу и — возможно, лучшая часть — без переворачивания» читается как поэзия, а также это еще один рецепт Slagle, который я добавлю в закладки на ближайшее время. будущее. — Хиллари Дикслер Канаван


          Майк и Стефани Ле
          Рабочий, 12 апреля

          Пролистайте популярный аккаунт Майка и Стефани Ле в Instagram @iamafoodblog, и, скорее всего, вы почувствуете голод. На их фотографиях — с освещением, которое выглядит так, как будто все сделано в студии, и каждый ингредиент расположен именно так — увеличено все: от жирной блестящей лапши удон до огненных тарелок мапо тофу. Я определенно закончил тем, что заказал еду на вынос или добавил рецепт в закладки после того, как посмотрел на одно из их блюд.Но теперь, когда муж и жена наконец-то опубликовали свою первую совместную кулинарную книгу, у меня наконец не осталось оправданий, чтобы не готовить по их рецептам.

          Один из самых популярных хэштегов (#thatnoodlelife) превратился в 75 рецептов. Дуэту удалось воплотить свой дружелюбный и восторженный голос в печать — «хороший у вас день или плохой, — пишут они, — лапша для вас». Полезные разделы о различных видах лапши и ингредиентах для кладовой, на которые Лес опирается, завершают рецепты, которые читаются так же легко, как и их подписи в социальных сетях.Они также не делают различий между лапшой: классический рецепт cacio e pepe сочетается с рецептами супов, таких как фо и лакса.

          Рецепт жареной шанхайской лапши со свиной грудинкой и капустой называется «Лучше, чем на вынос». Сделав это — 30-минутный процесс, который включал в себя нарезание свинины на спички, бросание яичной лапши в воке и добавление капусты в конце — я могу подтвердить, что это было определенно лучше, чем самая грустная еда на вынос, которую я заказал. Единственное, чего не хватает? Я почувствовал необходимость сделать снимок и опубликовать его в своем аккаунте IG с правильным хэштегом. — Бао Онг


          Reem Assil
          Ten Speed ​​Press, 19 апреля

          В Arabiyya, Reem Assil позволяет нам стать свидетелями ее меняющегося отношения к еде, семье, истории и социальной справедливости как «арабийя», арабской женщины. Она использует этот термин с определенной целью: заявить о своей идентичности в этой стране, как она напоминает нам, может быть формой сопротивления. Ассиль, которая открыла свою одноименную арабскую пекарню в Окленде в 2017 году (теперь у нее два филиала), использует как анекдоты, так и списки ингредиентов, чтобы исследовать свою личность, то, что началось с корней ее семьи в Палестине и Сирии.

          Семейная история всегда служила подтекстом в работе Ассиль, питая и информируя ее политическое сознание. Это в равной степени верно и здесь: каждый рецепт — это такое же личное эссе, как и настоящие эссе, которыми отмечены пять разделов книги. Боковые панели рецептов содержат подробную информацию об истории и использовании определенных ключевых ингредиентов и блюд. Такие детали добавляют нюансов и переплетают нити между частями региона, который господствующая культура и средства массовой информации поощряли многих неарабов рассматривать как монолит.

          Что касается рецептов, то я лично могу засвидетельствовать достоинства халиат нахал, йеминьского сотового хлеба с начинкой из сыра, посыпанного кунжутом и политого сиропом. Излишне говорить, что целый поднос из них был уничтожен менее чем за 24 часа. Я также попробовал версию палестинской маклубы (или малубы, как пишется в книге), состоящей из слоев овощей и риса. Хотя я сжег нижний слой, перевернутый верхним, ароматы были фантастическими.

          Может быть, потому что я любитель этимологии, Arabiyya также напомнил мне, что еда, как и слова (и люди, в этом), могут быть глубоко взаимосвязаны, не теряя того, что придает им особую идентичность.Проведя небольшое самостоятельное исследование, я обнаружил, например, что корневые буквы слова «маклоуба», что означает «перевернутый», также заземляют «калб», арабское слово, означающее «сердце». что именно здесь люди обдумывают или переворачивают свои эмоции. Ассиль прекрасно переплетает значение всех этих идей на своих страницах. Почему бы иногда не изменить ситуацию, кажется, спрашивает ее книга, не встряхнуть ваше понимание того, что такое арабская еда? Если вы сначала покопаетесь в этом немного больше, вы, возможно, не удивитесь тому, насколько вкуснее вещи. — Надя К. Ахмад


          Ванесса Ли и Боуэн Го
          Абрамс, 19 апреля

          В лучшем случае астрология — это отправная точка для понимания себя, а не самостоятельный ответ. Черты, связанные с каждым знаком, не обязательно являются тем, кто вы есть, а скорее отправной точкой, чтобы задать себе несколько вопросов: чувствую ли я себя таким же загадочным, как все говорят, что Скорпионы? Что я могу сделать, чтобы дать волю влечению Козерога? И, как Стрелец, говорит ли мне коктейль, приготовленный из водки, настоянной на гибискусе, и сиропа тамаринда?

          Margarita in Retrograde , написанный Ванессой Ли и Боуэном Гохом из Brooklyn’s Mood Ring, понимает, что простой вопрос вроде «Какой у вас знак?» может открыть глубокие связи. В дополнение к знакомству читателей с основами зодиака, пара предлагает коллекцию рецептов коктейлей для каждого знака, а также плейлисты, прогнозы свиданий и истории из-за бара. Коктейли дикие и игривые (здесь нет скромных риффов на классику), от коктейля сётю и КБД для холодных Тельцов до мескаля и манго «Dummy Juice» для Близнецов, которые достаточно уверены в себе, чтобы выдержать легкую обжарку.

          Даже если вам плевать на звезды, коктейли достаточно различаются по стилю и составу, так что пьющие любого уровня подготовки найдут что-то для себя.И независимо от вашего отношения к астрологии, эта книга убедительно доказывает, что не может быть лучшего способа исследовать энергии знаков, чем пропивать их. — Джая Саксена


          Леандро Каррейра
          Файдон, 20 апреля

          В начале Portugal: The Cookbook, London шеф-повар Леандро Каррейра делает оговорку: вопреки тому, что можно предположить из названия, его поваренная книга не является «исчерпывающим каталогом и не включает все португальские рецепты. » Это так и должно быть. Вместо того, чтобы предаваться высокомерной невозможности, Каррейра дает нам подробную кулинарную историю национальной кухни, одновременно окутанной кухнями своих соседей Франции, Испании и Италии и полностью устойчивой к любым клише, которые пытаются вставить себя в эти сравнения.

          Организованная по типам продуктов, таким как хлеб, суп, моллюски и блюда из риса, а не по регионам или топологии, книга, возможно, немного менее проста в использовании, чем могла бы быть.Но жизнерадостная щепетильность Каррейры вводит так много итераций хлеба, рыбного супа, мяса на гриле и овощей, что заполняет редкий пробел: эту книгу лучше всего читать одержимым взглядом, но она также достаточно убедительна, чтобы вызвать одержимость. из кого-либо.

          Соответственно, существует множество захватывающих рецептов, слишком много, чтобы перечислить: некоторые классические, такие как цитрусово-морское великолепие amêijoas à bulhão pato; некоторые из них почти исчезли, например, fatias de tomar, яичный пирог, посуду для приготовления которого изготавливает только один мастер. (Рецепт по-прежнему предполагает, что он у вас есть, отчасти как способ задокументировать умирающую традицию.) Есть место, чтобы приготовить необычный ужин или стать исследователем постоянно развивающегося кулинарного ландшафта страны.

          Из введения Каррейра ясно, что эта книга опирается на «информационную сеть» семейных рецептов, исторических текстов и материалов, полученных от людей со всей Португалии. Поэтому вполне уместно, что в завершение своего путешествия в традицию и историю он совершает рывок вперед во времени, приглашая поваров из самых прогрессивных португальских кухонь в мире заглянуть в будущее с собственными рецептами. . — Джеймс Хансен


          Эмили Меггетт
          Абрамс, 26 апреля

          «Дом» в названии праздничной дебютной поваренной книги Эмили Меггетт относится к острову Эдисто в Южной Каролине, где 89-летняя Меггетт широко известна и любима как матриарх общины Гуллах. Поваренная книга Меггетта представляет собой не только сборник рецептов, но и историю места и общины. Она представляет собой гобелен семейной истории и кулинарии Гуллы Гичи, опирающейся на западноафриканскую культуру и методы ведения сельского хозяйства, сохранившиеся у порабощенных людей, привезенных для работы на землях прибрежный юго-восток.В то время как Меггетт написала важное дополнение к канону Гуллы Гичи, она также дала нам сокровищницу болтливых, простых южных рецептов, отсортированных по подробным и всеобъемлющим категориям, таким как морепродукты или «крупы, крупы, печенье и хлеб». Это отличное место для тех, кто не решается приготовить морепродукты, особенно креветки, не говоря уже об остатках крупы, с которыми они не знают, что делать. На самом деле, Меггет является чемпионом по связыванию остатков, и некоторые из ее методов их повторного использования (рыбные котлеты, запеканка из остатков мяса) могут быть широко адаптированы в самом широком смысле.Ее идеал — использовать то, что есть.

          Меня привлек рецепт жевательных резинок от Meggett — выпечка Gullah с орехами пекан, которая оправдывает свое название. Chewis являются духовными родственниками блондинок, поэтому 360 граммов нарезанных орехов пекан в рецепте (и его призыв к самоподнимающейся муке) пробудили мой интерес. Как скептик орехов в пирожных, я задавался вопросом, как может работать соотношение орехов пекан и жидкого теста. Пирожные редко содержат разрыхлитель, но здесь разрыхлитель в самоподнимающейся муке работает с орехами пекан, чтобы сделать что-то маслянистое и необычное, не приторное, а вкусное.Каждый рецепт, который я готовил, складывался таким образом, напоминая мне кулинарный трюизм: некоторые люди просто знают, что они делают на кухне. Эта книга — бесценный архив того, что знает один из этих людей. — Рэйчел П. Крайтер


          Рик Мартинес
          Кларксон Поттер, 3 мая

          Яркая ода чудесам мексиканской кухни от Рика Мартинеса — это очень личная коллекция, работающая на нескольких уровнях.Это стандартная поваренная книга, полная рецептов, но это также семейная история и размышление о мексиканско-американской идентичности.

          Некоторые читатели знакомы с Мартинесом по его работе редактором в Bon Appétit, где он снимался в популярных видеороликах об испытаниях кухни. В 2020 году он и ряд его коллег, как известно, ушли в отставку из-за несправедливой практики оплаты труда. В то время как он рассказывает об этом во введении к своей книге, он также признается, что боролся со своим собственным участием «в игре по навешиванию ярлыков на определенные блюда, кухни и рецепты как на «аутентичные».Он пишет, что не имел полного представления о Мексике и мексиканской культуре, пока не приступил к написанию этой кулинарной книги.

          Имея все это в виду, Мартинес осторожно отмечает, что Mi Cocina не является авторитетным собранием лучших блюд и приемов мексиканской кухни. Вместо этого его 104 рецепта представляют его любимые блюда со всей страны, приготовленные с его собственными адаптациями. Они разделены на две части: первая посвящена основным продуктам мексиканской кухни (от лепешек до сальсы), а вторая — региональным рецептам.В одном эссе Мартинес объясняет, почему для него было важно различать и говорить о мексиканских регионах и штатах, особенно как способ выделить центры коренных народов и кулинарное влияние как колониализма, так и иммиграции. Сами рецепты понятны, с метрическими измерениями для точности, а также заменой ингредиентов, которые нелегко найти за пределами Мексики. Потрясающие фотографии Рена Фуллера не повредят, на них изображены сочные мясные блюда, живописные виды, шумные рынки и улицы.

          Это забавная книга, и Мартинес хочет, чтобы его читатели тоже развлекались: вам предлагается смешивать и сочетать рецепты, методы и ингредиенты, а также добавлять свои собственные варианты к его личным. Вы захотите устроить грандиозный званый обед со многими из этих блюд, а также отправить ему приглашение. — Надя Чаудхури


          Кваме Онвуачи с Джошуа Дэвидом Стейном
          Кнопф, 3 мая

          Нечасто кулинарная книга начинается с признания шеф-поваром того, чего он не знает, но именно так Кваме Онвуачи начинает Моя Америка: рецепты молодого черного шеф-повара .В то время как его воспитание и путешествия повлияли на меню в его первых двух ресторанах, только когда Онвуати решил собрать семейные рецепты, он понял, как много информации ему не хватает. «То, что я всю жизнь питался маминой или бабушкиной едой, не означает, что я могу приготовить ее сам», — пишет он. Чтобы правильно каталогизировать еду, которая определила его детство, он выучил пропорции и методы у членов семьи и повторно посетил места некоторых из своих самых сильных воспоминаний о еде, от Луизианы и Нигерии до Тринидада и Тобаго.

          Результатом стала поваренная книга, в которой прослеживается семейная история Онвуати, а также прославляется эволюция африканских кулинарных традиций. Книга строится сама на себе, начиная с универсальных предметов кладовой, таких как соусы, специи и бульоны, которые затем включаются в рецепты риса с горохом, вяленого цыпленка и макарон с сыром. Каждый из них — это шанс для Онвуачи поделиться тем, чему он научился на этом пути. Креольская креольская кухня с ее томатной пастой — это путь к различиям между креольской и каджунской кухней.А последовательные рецепты риса джоллоф и джамбалайи демонстрируют, как западноафриканцы адаптировали свое блюдо из риса в одном горшке с белками, доступными в Луизиане.

          Многие блюда, от листовой капусты и жареного цыпленка до аки и соленой рыбы, являются свидетельством существования и выживания. Для Онвуачи эти сугубо личные продукты являются напоминанием об уродливой истории рабства, а также прославлением изобретательности и упорства его предков. Моя Америка — это поваренная книга для всех, кто, подобно Онвуачи, знает, что всегда есть что узнать — о нашем прошлом и о самих себе. — Стефани Ву


          Роми Гилл
          Hardie Grant Books, 3 мая

          Международные путешествия отошли на второй план для многих из нас за последние два года, но для тех, кто испытывает страсть к путешествиям, британо-индийский шеф-повар Роми Гилл На гималайской тропе станет желанным побегом. Страницы, казалось бы, переносят вас в регион Индии, который редко посещают туристы: поля крокусов в Кашмире, где фермеры собирают малиновый шафран, скалистая долина, укрытая мечтательной лазурной водой, дорога, выступающая из горы, которая выглядит как акварель.

          Рецепты Гилла такие же яркие. Ее поваренная книга разделена на восемь разделов, начиная с закусок и закусок и заканчивая данью уважения Ладакху, горному региону, за который велась борьба между Индией, Пакистаном и Китаем. Так что, конечно же, есть рецепт момо, самого популярного вида пельменей в Гималаях. Ее указания ясны и лаконичны, независимо от того, просят ли вас сложить складки большим и указательным пальцами или пожарить целую форель, посыпанную куркумой.Многие рецепты, такие как алу букара корма (баранина с черносливом) и чаман калия (панир в желтом соусе), были вдохновлены местными поварами, гидами и друзьями друзей, которых Гилл встретила во время своих путешествий.

          Рецепты и эссе в книге Гилла также служат столь необходимой литературой о часто неправильно понимаемой части мира, не говоря уже о такой сложной и разнообразной кухне, как индийская кухня. Кашмир — не самое простое место для посещения, даже вне пандемии, но на данный момент лучше всего присоединиться к путешествию Гилла. — БО


          Питер Серпико с Дрю Лазор
          В.В. Norton & Company, May 10

          Вы могли бы подумать об одной из двух вещей о первой кулинарной книге шеф-повара Филадельфии Питера Серпико, Изучение корейского языка : 1. Это продолжение одноименного ресторана Philadelphia, который он закрыл в 2020 году после знаменитой семидневки. -год пробега. 2. Его рецепты вдохновлены многолетней кухней Серпико на различных аванпостах империи Момофуку Дэвида Чанга.Хотя книга Серпико действительно несет на себе влияние его предыдущей работы, это, прежде всего, дань уважения корейской домашней кухне. Вдохновленный блюдами, которые он ел в уютной семейной обстановке, Серпико здесь применяет свой изысканный ресторанный опыт к домашней кухне, создавая корейскую кулинарную книгу, предназначенную для среднего домашнего повара.

          Поваренная книга разделена на семь простых, прямых глав: кимчи; банчан и гарниры; супы и рагу; рис и лапша; мясо и гриль; и десерты и напитки.Первая глава охватывает более дюжины видов кимчи, от быстрого приготовления до веганского и яблочного. Блюдо из соленых, ферментированных овощей, отмечает Серпико, является обычной и необходимой точкой входа в корейскую кухню для большинства домашних поваров, поскольку оно появляется на корейском столе при каждом приеме пищи. Само разнообразие и адаптируемость его рецептов кимчи показывают его диапазон навыков и его готовность передать их более широкой, возможно, новичкам. Когда вы узнаете, что кимчи можно приготовить из стольких разных ингредиентов, это все равно, что получить ценный инструмент, который можно добавить в арсенал корейской домашней кухни: есть кимчи, можно готовить.

          Как и в любой кулинарной книге, содержащей более 100 рецептов, широта возможностей в Изучение корейского языка иногда может показаться ошеломляющей. Когда начать? Что требует времени и труда, а что можно на скорую руку накрутить? Примечательно, однако, что рецепты Serpico часто занимают всего одну страницу, а основные блюда дополняются ингредиентами и гарнирами, которые домашние повара могут приготовить заранее. Если ваша цель в этом году — научиться корейской домашней кухне, Serpico придумала простой и хитрый способ научить вас. — DE


          Эмма Циммерман
          Hardie Grant Books, 17 мая

          Чуть более 10 лет назад Эмма Циммерман работала над докторской диссертацией в Университете Макгилла, когда ее отец Джефф позвонил ей из Аризоны с безумной идеей: он хотел реконструировать и перезапустить мельницы Хейдена XIX века в Темпе. Эмма не была удивлена; ее отец вырос на ферме в Северной Дакоте и наблюдал, как десятилетия индустриализации уничтожали биоразнообразие и региональную зерновую экономику.Поэтому она решила присоединиться к нему.

          Пара провела следующее десятилетие, восстанавливая мельницу и выращивая древние, интересные, спящие и разнообразные зерна. Они также попытались выяснить, была ли коммерциализация муки за последнее столетие причиной «скучного, безвкусного хлеба, к которому мы все так привыкли», как пишет Циммерман. Короткий ответ, заключает она, был да: «Действительно имеет значение, какие зерна мы выращиваем, как мы их выращиваем и как мы их перемалываем». Как и мука каменного помола, которую Циммерман и ее отец теперь продают на местном и национальном уровнях, номер «Дочь мельника» служит попыткой рассказать потребителям о том, что теряется при превращении муки в товар.Выпечка из перемолотого и выращенного на месте зерна, как наглядно демонстрирует кулинарная книга, придает выпечке вкус, индивидуальность и щегольство.

          Главы книги Циммермана разделены по видам муки — девять сортов зерна и глава по нуту. Даже для пекаря среднего уровня, знакомого с мукой каменного помола, разнообразной в зависимости от региона, книга представляет собой долгожданное и простое руководство по муке и ее лучшим компаньонам для выпечки. Белая пшеница Sonora отлично сочетается с мягкими булочками с корицей; корочка фарро дополняет пирог с инжиром и рикоттой; мука из нута находит применение в печенье с шоколадной крошкой.Рецепты достаточно новаторские, чтобы вдохновлять, но достаточно дружелюбные, чтобы не пугать. Другими словами, здесь целый новый мир, и все, что вам нужно, чтобы войти, это мешок муки. — DE


          Джон Чантарасак
          Hardie Grant Books, 24 мая

          Дебютная кулинарная книга знаменитого лондонского шеф-повара Джона Чантарасака основана как на природе, так и на воспитании: Чантарасак наполовину тайец, наполовину британец, и готовил на кухнях Бангкока и Лондона.Его дебютная книга предшествует его дебютному ресторану AngloThai, в котором британские ингредиенты преломляются через тайские кулинарные традиции.

          Чантарасак открывает книгу путеводителем по основам тайской кухни. Разработанный для полного новичка — временами застенчивого, — он работает в ущерб его уверенному объяснению его англо-тайской кулинарной диссертации. Но этот довольно простой подход также позволяет книге служить учебником по этим традициям и методам, независимо от того, как Чантарасак формировал их на протяжении всей своей карьеры, расширяя аудиторию за пределы существующих помощников.

          Это означает, что повара, которые только начинают готовить тайскую еду дома, могут рассчитывать на тщательное описание региональных различий в приготовлении пищи; изящные советы, такие как темперирование сока лайма апельсиновым цитрусом, чтобы более точно воспроизвести макрут-лайм; и подробное объяснение ритмов ударов, необходимых для соединения пасты. Есть разделы о супах, карри, лаабах и гриле. Но это в таких рецептах, как dtom yum goong, острый и кислый суп из ревеня и лангустина; nahm pla waan pla tort, мальки в карамели с рыбным соусом; и hoi naang rohm, устрицы с нахм джим, приготовленные из облепихи, которые убедительно англо-тайские убеждения Chantarasak звучат наиболее ясно, настолько, что, несмотря на то, что их немного, эти более личные рецепты заставляют книгу петь. — JH

          Андреа Д’Акино — иллюстратор и автор из Нью-Йорка.

          Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

          Самые свежие новости из мира еды каждый день

          Как правильно питаться, оставаясь дома

          1. Регулярно питайтесь разнообразными продуктами

          В эти исключительные времена, когда распорядок дня нарушается, важно продолжать есть обычную и разнообразную пищу.Ежедневный рацион должен состоять примерно на одну треть из риса или другого крахмалистого продукта и на одну треть из фруктов и овощей. Оставшаяся треть должна быть разделена между источниками белка, такими как мясо, рыба, фасоль и бобовые, и молочными источниками, такими как молоко. Это обеспечит все питательные вещества – в нужном количестве – для растущего ребенка. Старайтесь давать как можно больше разных видов еды, чтобы детям не надоедало одно и то же каждый день.

          2. Ешьте много фруктов и овощей

          Покупка, хранение и приготовление свежих фруктов и овощей может быть сложной задачей, особенно когда родителям рекомендуется ограничить поездки за пределы дома.Но везде, где это возможно, важно следить за тем, чтобы дети по-прежнему получали достаточно фруктов и овощей, потому что они полны витаминов, минералов и клетчатки. Цель должна быть не менее пяти порций в день. Свежие продукты лучше, но консервированные или замороженные фрукты и овощи по-прежнему содержат необходимые витамины и минералы и являются хорошей заменой, когда свежие продукты недоступны.

          3. Пейте много воды

          Поддержание водного баланса, в основном за счет употребления большого количества простой воды, помогает поддерживать иммунную систему.Поощряйте детей пить простую воду вместо подслащенных напитков, которые содержат слишком много сахара и вредны для зубов и здоровья в долгосрочной перспективе.

          4. Ограничьте употребление нездоровой пищи

          Продукты, содержащие большое количество сахара, соли и/или животных жиров и низкое количество белка, клетчатки, витаминов и минералов, вредны для здоровья. К сожалению, многие готовые к употреблению блюда и полуфабрикаты, такие как лапша, пицца, гамбургеры и картофель фри, попадают в категорию нездоровой пищи.В настоящее время многие семьи зависят от доставки готовых блюд и/или полуфабрикатов, и полностью отказаться от нездоровой пищи может быть сложно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.