Салаты на зиму с баклажанами самые вкусные рецепты с фото: Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Салаты на зиму из баклажан самые вкусные рецепты

Максимально полное описание: салаты на зиму из баклажан самые вкусные рецепты для наших любимых читателей.

В последнее время, Зимний салат из баклажанов, стал вновь популярным среди хозяек. Этот овощ не прихотлив, поэтому приготовить его очень просто. Много разных и вкусных рецептов приготовления этой закуски, по составу, по сложности. Существуют рецепты, по которым салат можно приготовить за час, а на некоторые понадобится полдня.

Баклажаны, отлично гармонируют со всеми овощами, особенно с болгарским перцем и томатами. Закуска отлично подойдёт вместо гарнира к мясным блюдам.

Существуют некоторые тонкости в приготовлении. Так например, чтобы избавиться от горечи, необходимо порезанные баклажаны посыпать солью, залить водой и оставить на 30-50 минут. Затем промыть, промокнуть бумажными полотенцами или слегка отжать. Горечи не будет.

Салат из баклажанов на зиму

Закуска проста в приготовлении, понадобится минимум времени, а результат приятно порадует.

Можно использовать не кондицию, потому что все овощи будут измельчаться

Нам понадобится:
  • Морковь – 1 кг.
  • Томаты – 2-3 кг.
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 стакан, 250 грамм
  • Приправа «хмели сунели» — 1 ч/ложка
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар песок – 1 стакан
  • Соль – 2 столовые ложки, с горкой
Приготовление:

В алюминиевом, или медном тазу, но, не в эмалированной посуде (так как масса может пригореть), смешиваем растительное масло и уксус. Ставим на плиту, помешивая, разогреваем

Всыпаем 250 граммов сахара, перемешав деревянной лопаткой, оставляем до полного растворения

Добавляем соль, обязательно берём каменную, не йодированную, перемешиваем

Затем, морковь, она у нас вымыта, очищена и порезана на крупные кубики. Переносим её в таз, дожидаемся кипения, бланшируем при закрытой посуде 20 минут

Лук очищаем, режем, достаточно крупными кусочками, отправляем к моркови, оставляем ещё на 10 минут

Следом отправляем баклажаны, порезанные полукольцами, перемешиваем, после закипания, при закрытой крышке оставляем ещё на 20 минут. По истечении времени, овощ станет полупрозрачным

Видео (кликните для воспроизведения).

Затем отправляем помидоры, крупно порезав дольками, соединяем их с остальными овощами, перемешав, тушим 10 минут, с момента закипания

Добавим приправу, не советую добавлять красный, чёрный перец, или чеснок – они убьют весь вкус. А вот горький перец, по желанию. Любите салатик поострее, добавьте, хуже не будет

Пробуем на соль, ещё раз хорошо перемешиваем, если всё в порядке, разливаем по банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Дожидаемся полного остывания, убираем в холод, даём хорошенько выстояться.

Баклажаны по-корейски

Для любителей экзотической кухни, придётся по вкусу данный рецепт. Салат готовится очень просто, быстро, приготовьте закуску по данному рецепту, вам понравится. Открыв зимой баночку заготовки, вы не устоите от исходящего аромата

Нам понадобится:
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.ложки
  • Перец болгарский – 300 грамм
  • Лук – 300 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Чеснок – 5-7 крупных зубков
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахар – 2 ст/ложки
  • Соль – 1 ст.л
  • Перец чёрный молотый – 1 ч/л.
Приготовление:

Баклажаны хорошо промываем, отрезаем хвостик, измельчаем на квадраты примерно 2 на 2 см. Отправляем их в ёмкость, из нержавейки, в ней овощи не подвергаются окислению, сохраняют свой вкус и аромат. Высыпаем соль, заливаем крутым кипятком, оставляем под гнётом минут на 10. Всё это делаем для того, чтобы из овоща вышла ненужная горечь

Перец, лучше брать красный, он придаст нашей закуске красивый цвет. Промоем овощ, вычистим семена, разрежем вдоль, измельчаем тонкой соломкой

Подготовленную морковь, измельчаем на тёрке для корейской моркови

Очищенный от шелухи лук, режем тонкими полукольцами

Зубчики чеснока прогоняем через пресс

Вернёмся к баклажанам, они поменяли цвет, потемнели, откидываем на дуршлаг, затем сжимая в ладони, избавляемся от лишней воды

Соединяем в ёмкости подготовленные овощи, выливаем растительное масло, 9% уксус, сахар, соль, перец. Ставим на плиту, накрываем крышкой, варим 10 минут, овощи должны стать мягкими, для удобства фасовки

Раскладываем по стерильным баночкам, их я стерилизую в духовке. Выставляю ёмкости на противень, отправляю в духовой шкаф, задаю температуру 100 градусов, оставляю на 15-20 минут. Крышки, которыми будем закатывать, освобождаем от целлофана, вымоем с содой, кладём в кастрюльку с водой и кипятим 5 минут

Далее, баночки с салатом, необходимо простерилизовать. Для этого ставим нашу заготовку в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем, во избежание трещины на стекле. Заливаем водой по плечики банки, ставим на огонь, кипятим 20-25 минут

Банки я закрываю винтовой крышкой, укутываю в тёплый плед или одеяло, оставляю до полного остывания.

Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму

Данная закуска очень проста в приготовлении. Вкусна и полезна из-за большого количества зелени. Её можно не стерилизовать, а просто залить кипятком, закрыть капроновой крышкой.

Отправить в холодильник на 3-4 дня и после этого снимать пробу. Такие баночки хранятся не долго. Попробуйте обязательно, вы и ваши близкие точно оценят

Нам понадобится:
  • Баклажаны- 3 кг.
  • Масло растительное — 60 мл.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Укроп — 4 небольших пучка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Базилик — 1/2 пучка
  • Душистый перчик — 12 шт.
  • Черный перец горошком — 16 шт.

на 1 литровую банку:

  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Уксус 70%- 1 чайная ложка
  • Горький перец по вкусу
Приготовление:

Синенькие хорошо промываем, избавляемся от плодоножек, режем крупными дольками

Перекладываем в большую посуду, пересыпаем двумя горстями соли, ставим под гнет, оставляем на два часа

По истечении времени, овощ перекладываем в дуршлаг, промываем под струёй холодной воды, чтобы убрать лишнюю соль и горечь. Выкладываем на разнос, промокаем салфетками

В сковороду наливаем 20 мл растительного масла, порциями обжариваем наш овощ, держим на огне постоянно помешивая 5-7 минут, затем перекладываем в кастрюлю

Займёмся зеленью, укроп измельчаем

Петрушку порубим

Базилик также измельчим

Видео (кликните для воспроизведения).

Чеснок режем на мелкие частички

В стерилизованные баночки отправляем небольшими порциями, перец горошком 4 штуки, чеснок, укроп, базилик, петрушку, баклажаны, перец душистый 3 штуки, чеснок, укроп и так далее, пока вся банка не заполнится, немного горького перца. Из этого количества продуктов, получается четыре литровых баночки

На каждую литровую банку кладём 2 ч/л с горкой сахара, 1 ч.ложку соли, чайную ложку 70% уксуса, заливаем кипятком, накрываем железной крышкой

Банки, составляем в кастрюлю для стерилизации, на 30 минут, с начала кипения воды

Закатываем при помощи машинки.

Отличных вам заготовок!

Салат — закуска из баклажан

Отличная закуска, на любое время года, баклажаны пропитываются маринадом из чеснока, сладкого и горького перца с добавлением уксуса. Прекрасно подойдут такие кусочки для бутерброда

Нам понадобится:
  • На 6 кг баклажан:
  • Растительное масло для их обжарки — 0,5 литра
  • Уксуса 9% — 0,5 литра
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сладкий перец — 4-5 штук
  • Горький перец – 4-5 штук
  • Соль по вкусу
Приготовление:

Все овощи хорошо промываем, баклажаны очищаем от плодоножек, перец от семян

Баклажаны я беру среднего размера, чтобы кружочки, на которые мы будем резать, были небольшие

Измельчённый овощ, перекладываем в большую ёмкость, солим, перемешиваем, отставляем в сторону

Теперь займёмся остальными продуктами. Чеснок, сладкий и горький перец, пропускаем через мясорубку, или измельчаем в кухонном комбайне, в общем, масса должна быть перекручена

Кружки баклажан, обжариваем порциями, в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Внутри они, будут сырыми, так и должно быть

Затем, каждый кусочек обмакиваем в маринад, укладываем в стерильные банки, слой за слоем, до краёв ёмкости, каждый кусочек должен пропитаться

Закрываем обычной пластиковой крышкой, убираем в холодильник, так они могут храниться всю зиму.

Отличных заготовок и хорошего дня!!!

Салат c баклажанами и фасолью на зиму

Очень вкусный салат на зиму, содержащий большое количество витаминов, из-за разнообразия овощей. Является достаточно сытным, так как присутствует фасоль. Большое количество витаминов и минералов, содержащихся в бобовых, делает нашу закуску не только полезной, но и очень вкусной. Приготовьте, вы точно не пожалеете

Нам понадобится:
  • Баклажан — 2 кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Фасоль — 0,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Соль — 2 столовых ложки
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус — 150 мл
  • Постное масло — 350 мл.
Приготовление:

Все овощи хорошо промываем. Баклажаны, томаты очищаем от плодоножек, морковь очищаем, у лука снимаем шелуху

Подготовленную морковь натираем на крупной тёрке. Укладываем на дно большой ёмкости

Лук режем полукольцами. Если головки крупные, то каждую половинку разрезаем ещё пополам, готовые четвертинки режем, мельчить не нужно. Отправляем на морковь

Болгарский перец измельчаем соломкой или квадратами, не принципиально, это следующий слой

Белую отваренную до готовности фасоль, выкладываем на овощи. Я её отвариваю в мультиварке, с функцией скороварки, поэтому всё готовится быстро. Высыпаю фасоль, заливаю водой, ставлю режим супа, время 40-45 минут и оставляю

Баклажаны рубим на крупные кусочки, чистить их не нужно, отправляем в кастрюлю, немного присаливаем

Отправляем в ёмкость сахар, масло

Поверх всего выливаем перекрученные на мясорубке помидоры. Перемешивать ничего не нужно

Ставим на плиту, дожидаемся кипения, варить будем 30 минут. Овощи начнут увариваться, их станет меньше, теперь можем перемешать. Все овощи должны равномерно распределиться в массе. Закуска считается готовой, если баклажаны стали прозрачными, если нет, потушим ещё. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем ещё несколько минут. Раскладываем по банкам, закатываем железной крышкой.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Наступает пора созревания баклажанов, а значит их необходимо заготовить на зиму. Предлагаю вкусный салат с рисом, компанию данной заготовке составят помидоры, перец, лук морковь и приправы

Такая закуска, подходит ко вторым блюдам, а также отличная самостоятельная закуска. Улучшим вкус блюда — зажарим баклажаны в духовке до готовности.

Займёмся приготовлением, всем удачи!

Нам понадобится:
  • Помидоры – 2,5 кг
  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Перец – 1,5 кг
  • Лук – 0,75 кг
  • Морковь – 0,75 кг
  • Рис – 1 стакан (250 мл)
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 2 ст/л.
  • Сахар – 5 ст/ложек
  • Уксус 9% — 50 мл.
Приготовление:

Для приготовления этой закуски, необходимо брать отборные баклажаны. Всем советую использовать белый овощ, в нём совсем нет горечи, очень нежная и тонкая шкурка. Лучше всего, запечь их при высокой температуре в духовке, порезав средними кусочками, выложив на смазанный маслом противень. Температура 200 градусов, запекаем до готовности

Овощи промоем и измельчим. Лук кубиками, морковь полукольцами, перец соломкой

В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем туда овощи, тушим до готовности 15-20 минут

Помидоры измельчаем при помощи блендера

Переливаем пюре из помидор к овощам, добавляем соль и сахар

Перемешиваем, доводим до кипения, высыпаем сухой рис, снова перемешиваем, увариваем до мягкости риса

Если осталось мало жидкости, доливаем 100 мл

Вливаем уксус, держим на плите ещё пять минут

Раскладываем нашу заготовку по стерильным баночкам, закатываем под железную крышку. Укутываем в тёплое одеяло, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Видео рецепт обалденного салата «баклажаны с огурцами»

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 27Регистрация: 21-05-2018

Салат Десятка на зиму из баклажанов

Интересный и очень вкусный салат на зиму с овощей.

63 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат Десяточка на зиму с баклажанами

Салат Десятка на зиму не раз пригодится к ужину. Рецепт с секретами!

56 ккал

2 ч

состав Салат из баклажанов перца помидоров на зиму

Этот салат готовится довольно быстро в четыре руки!

65 ккал

1 ч

состав Баклажаны с фасолью на зиму салат

Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде!

81 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь

Простой и быстрый салат из баклажанов, а сколько восторга будет зимой!

61 ккал

1 ч

состав Салат кобра из помидор и баклажанов на зиму

Аппетитный овощной салат для любителей острого. Незабываемый вкус!

52 ккал

2 ч 30 мин

состав Салат на зиму из кабачков и баклажанов

Пикантный овощной салат – хорошее подспорье для зимнего меню

61 ккал

1 д 2 ч

состав Салат Бакат из баклажан на зиму

Подавай к праздничному зимнему столу или на ужин салат из баклажан!

105 ккал

1 д

состав Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Очень простой салат с баклажанами на зиму! Стерилизовать не надо!

92 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму

Традиционный и очень вкусный рецепт. Пробуй!

40 ккал

10 д

состав Салат На Зиму Из Баклажан

Баклажанный салат – отличный выбор для разнообразия зимнего рациона.

92 ккал

4 д

состав Салат на зиму из кабачков и баклажанов Витаминный

Запас здоровья на всю зиму обеспечит этот салат!

51 ккал

4 д

состав Салат из баклажанов и моркови на зиму

Баклажаны – универсальный ингредиент, попробуй новый салат!

92 ккал

45 мин

состав Салат из баклажаны, помидор, лука, сладкого перец на зиму

Вкуснейший салат с оригинальным названием – украшение стола!

70 ккал

1 ч

состав Салат из баклажанов болгарского перца лука помидоров на зиму

Легендарная заготовка из баклажанов, которой всегда мало! Запасайся!

52 ккал

2 ч

состав Салат на зиму Любимый

Невозможно вкусные баклажаны на зиму, покоряют сразу.

26 ккал

2 ч

состав Заготовка Салат 12 негритят на зиму

Очень вкусный и быстрый салатик из баклажан!

93 ккал

10 д

состав Лечо из баклажанов на зиму из помидор и моркови с чесноком

Лечо с баклажанами – чудесная закуска на зиму! Готовь быстро и легко!

78 ккал

2 ч

состав Соте из кабачков и баклажанов на зиму овощное

Соте на зиму – и перекус, и дополнение к картошке и мясу! Готовь!

69 ккал

1 ч 30 мин

состав Анкл бенс из баклажан

Не забудь заготовить вкусный салат на зиму!

84 ккал

1 д 2 ч 10 мин

состав Соте из баклажанов в мультиварке на зиму

Отличное дополнение к различным блюдам! И в будни, и на праздник

44 ккал

1 ч 30 мин

состав Овощной салат соте из баклажанов на зиму

Очень вкусный салат на зиму по рецепту бабушки! Заготовь соте!

49 ккал

3 ч

состав Салат Тещин Язык с помидорами

Пикантное блюдо с нереальным духмяным ароматом!

172 ккал

30 мин

состав Салат из овощей на зиму

Приготовь овощной салат на зиму уже сейчас!

45 ккал

10 д 3 ч

состав Соте из овощей на зиму

Заготовь вкуснейшее овощное соте на зиму!

63 ккал

11 ч 15 мин

состав Салат на зиму Десятка

Быстро готовится, а вкус просто обалденный

75 ккал

2 ч

состав

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Читайте также: Маринованные баклажаны «Мозаика»: самый вкусный рецепт!

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт ЗДЕСЬ.

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму  

 Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

Аджика из баклажан на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом.  Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный  рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны в аджике на зиму

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

 Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

 
Ингредиенты:

  •  3 кг. баклажан
  •  4 головки чеснока
  •  2 стручковых острых перца
  •  1 литр подсолнечного масла
  •  соль и сахар по вкусу
  •  специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

Самая вкусная икра из баклажанов

Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ

Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Баклажаны любимый многими полезный и вкусный овощ. А те, кто его еще не полюбил, скорее всего, как говорят, просто не умеют его готовить. Сегодня я приготовила для вас большую статью о том, как готовить вкусный салат из баклажанов на зиму и законсервировать его, сохраняя все самое вкусное и полезное.

Салаты из баклажанов давно известная сезонная заготовка и закуска, открыть баночку которой среди морозной — зимы настоящий летний праздник. А разнообразие сочетания других овощей с баклажанами делает эти салаты еще лучше. Всегда можно найти тот, что придется именно вам и вашим близким по вкусу.

Сегодня хочу рассказать о нескольких вкусных рецептах салатов из баклажанов на зиму со всего света, а вы сможете выбрать.

Вкусный салат из баклажанов с огурцами и перцем — заготовка на зиму

В рецепт этого замечательного и простого салата из баклажанов входят самые любимые нами овощи, которые легко купить в магазине или использовать те, что выросли в вашем огороде. На моих грядках было почти все необходимое, кроме сладкого перца, но в этом совершенно нет проблемы. Сейчас сезон сбора овощей и их легко найти.

Чтобы приготовить такой вкусный салат из баклажанов на зиму, запаситесь удобными баночками для консервирования с хорошими крышками. По своему опыту могу сказать, что для салатов хорошо подходят литровые банки, ее бывает как раз достаточно чтобы один, максимум два раза накормить семью обедом. Хотя, учитывая то, какой салат вкусный, могут и за один раз съест и попросить добавки. Так же салат очень нарядный и здорово дополнит праздничный стол.

Для приготовления салата понадобится:

  • свежие баклажаны — 1,4 кг,
  • помидоры — 1,4 кг,
  • сладкий перец — 0,7 кг,
  • свежие огурцы — 0,7 кг,
  • лук репчатый — 0,3 кг,
  • сахарный песок — 4 столовые ложки,
  • соль — 1 столовая ложка,
  • растительное масло — 200 мл,
  • уксус 9% — 5 столовых ложек.

Из указанных объемов овощей получится примерно 3 литра салата, рассчитывайте для этого необходимое количество банок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи для салата с баклажанами. Вымойте их тщательно. У баклажанов отрежьте хвостики, огурцам срежьте кончики с обеих сторон. Сладкий перец разрежьте и выньте семена. Лук очистите. Помидоры будут использованы для приготовления сока, в котором салат будет тушиться.

2. Подготовьте банки для консервирования. Для салата из баклажанов на зиму больше подходят литровые банки. Их необходимо стерилизовать, что можно сделать любым привычным вам способом: с помощью специальной крышки для кастрюли, в духовке или в микроволновке. Не забудьте так же стерилизовать крышки, их достаточно прокипятить в ковшике с водой несколько минут.

3. Следующим шагом избавляем баклажаны от неприятной горечи. Для этого разрежьте их на кусочки, например крупные четвертинки, хорошенько посолите, размешайте и оставьте минут на 15 постоять. Баклажаны от соли пустят сок и станут немного коричневыми. Затем, промойте их холодной водой, чтобы смыть соль. Можно немного отжать, так как баклажаны впитывают очень много жидкости. После такой процедуры горчинки не останется.

4. Огурцы и перец нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и баклажаны. Так салат из баклажанов будет выглядеть привлекательнее и аккуратнее в готовом виде.

5. Приготовьте из помидоров сок. Можно использовать соковыжималку, а можно и в ручную. Для этого помидоры надо обдать кипятком и снять кожицу, а затем натереть на терке или пропустить через мясорубку. Подойдет и блендер, который может все замечательно измельчить. Готовую помидорную массу поставьте в кастрюле на плиту на средний огонь.

6. Нарежьте тонко лук полукольцами или четвертинками.

7. Когда закипит томатный соус, положите в него лук и потушите примерно 5 минут. Затем, добавьте туда огурцы, перец и баклажаны и хорошенько размешайте. Не долевайте воды, так как все овощи дадут в итоге очень много сока и дополнительная жидкость не понадобится.

8. Дайте смеси из овощей закипеть, а потом потушите под крышкой минут 20. Не забывайте почаще помешивать овощи, чтобы она равномерно приготовились.

9. Добавьте в кастрюлю, где варится наш будущий салат из баклажанов, соль, сахар и уксус по рецепту, размешайте и поварите еще 5 минут на несильном огне. Сейчас самое время попробовать на вкус, достаточно ли соли и сахара в салате, так как потом это будет сделать невозможно.

10. И теперь, пока салат из баклажанов горячий, раскладывайте его по банкам. Старайтесь заполнить каждую банку доверху. Если у вас не получается полная баночка в конце, лучше скушайте салат на ужин, потому что для надежной консервации лучше закрывать наполовину пустые банки.

Закатанные банки, переверните на крышку и укутайте толстым полотенцем или одеялом и оставьте остывать, пока они не достигнут комнатной температуры. После этого можно убирать на хранение до зимы. Открывайте салат из баклажанов не раньше, чем через 2-3 месяца.

Такой салат из баклажанов на зиму очень вкусный, овощи отлично замаринуются благодаря уксусу и будут очень ароматными. Обязательно попробуйте!

Салат из баклажанов по-корейски — консервация на зиму

Вкусный салат из баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, но один из них обязательно оценят большие любители корейской моркови, острого блюда, изобретение которого часто приписывают нашим восточным соседям.

И конечно же, в состав такого салата из баклажанов будет входить морковка, куда же без нее в этом рецепте.

Расскажу о пропорциях ингредиентов на 1 кг баклажанов. Если у вас будет больше, то пропорционально увеличивайте количество.

Для салата из баклажанов по-корейски понадобится:

  • баклажаны — 1 кг,
  • сладкий перец — 250 гр,
  • репчатый лук белый — 250 грамм,
  • морковь — 250 грамм,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • сахар — 4 столовые ложки,
  • соль — 1 столовая ложка (+1 для промывки баклажанов),
  • уксус 9% — 50 грамм,
  • перец молотый черный — 1 чайная ложка,
  • перец красный острый — 1 чайная ложка,
  •  специи для моркови по-корейски — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте чистые банки с крышками для консервации, можно простерилизовать их. Но мы будем стерилизовать банки уже с салатом, поэтому достаточно хорошенько вымыть их с содой.

2. Нарежьте вымытые баклажаны соломкой средней толщины. Затем засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на пол часа, чтобы они пустили сок.

3. Через полчаса промойте их холодной водой от соли и немного отожмите от лишней воды. Положите на сковородку с разогретым растительным маслом и слегка обжарьте, пока не появится немного золотистой корочки, а баклажаны не станут мягкими.

4. Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой. Если она кусочки получатся примерно такого же размера, как и баклажаны, то будет очень красиво.

5. Так же перышками или полукольцами нарежьте репчатый лук и добавьте его к перцу.

6. Морковь натрите на терке для «корейской» моркови. Такие продаются сейчас в магазинах в наборах и отдельно. Если все же ее нет, то можно тонко порезать соломку ножом.

7. Добавьте морковь к остальным овощам, туда же выдавите чеснок через пресс. Можно натереть его на мелкой терке, получается примерно то же самое. Чем мельче будет чеснок, тем больше своего вкуса он отдаст блюду.

8. Теперь к овощам добавьте столовую ложку соли, 4 столовых ложки сахара, перец, уксус и специальные специи для моркови по-корейски. Из-за популярности блюда, такие специи легко найти в магазинах.

9. Все хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по овощам.

10. Теперь добавьте к заготовки салата и сами жаренные баклажаны. Перемешайте их все вместе.

11. Разложите получившийся салат из баклажанов в банки. Хорошенько уплотните его. Салат будет пускать много сока.

12. Поставьте банки в большую кастрюлю, положив на дно чистое кухонное полотенце. Простерилизуйте их в таком виде 25-30 минут, накрыв крышками, но не закручивая.

13. Горячими банки закрутите или закатайте крышками. После этого переверните и заверните все вместе в большое полотенце или одеялко, чтобы они остывали максимально медленно.

Убирать в шкаф или погреб на хранение можно только после того, как салат из баклажанов в банках остынет.

Зимой вас ждет очень вкусный остренький салат из баклажанов по-корейски, готовый к употреблению.

Вкусный оригинальный салат из баклажанов по-гречески — рецепт на зиму

Однажды побывав в Греции, я поняла, что этот в этой стране очень любят овощи. Всем же знаком знаменитый греческий салат из свежих овощей, маслин и сыра. И любят овощи там все вместе и каждый овощ по отдельности. Именно этим, я думаю, объясняется главное правило греческий овощных блюд — все овощи должны быть нарезаны очень крупными кусочками.

Помню, посетив ресторан, мы ожидали что нам вынесут большую тарелочку с мелкими ломтиками овощей, как мы привыкли дома, а нас удивили большой глубокой тарелкой, где помидоры были четвертинками, лук толстыми перьями, огурцы колечками и целые маслинки с косточками, прямо с дерева. Это было удивительно вкусно, хоть и непривычно.

Так вот салат из баклажанов по-гречески не будет исключением. Здесь тоже главное правило — крупные кусочки овощей и много ароматных трав. Такой салат вам не забыть, а гости будут выпрашивать у вас рецепт.

Наш греческий салат из баклажанов мы будем заготавливать на зиму, поэтому приготовьте заранее небольшие банки для консервации. Подойдут поллитровые или литровые. Но не больше. Из указанного объема овощей получится от 1 литра (по объему) салата, и зависеть это будет от того, насколько сочными были овощи. Чем больше сока в помидорах или перце, тем сильнее они увариваются при тушении.

На салат из баклажанов по-гречески вам понадобится:

  • баклажаны — 400-500 грамм,
  • помидоры — 500 грамм,
  • сладкий перец — 250 грамм,
  • морковь — 250 грамм,
  • репчатый лук — 250 грамм,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • растительное масло — 50 грамм,
  • уксус 9% — 2 столовые ложки,
  • сахар — 1,5 столовые ложки,
  • соль — 0,5 столовой ложки,
  • базилик сушеный — 0,5 чайной ложки,
  • сушеная зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) — 1 столовая ложка,
  • кориандр в зернах — 0,5 чайной ложки,
  • смесь перцев горошком — 0,5 чайной ложки,
  • чабер — 0,5 чайной ложки,
  • лавровый лист — 2-3 листика,
  • красный перец — щепотка.

Приготовление салата:

1. Подготовьте овощи для салата. Важное правило приготовления этого салата из баклажанов в том, чтобы готовить овощи в порядке, от самого долго готовящегося к быстрому. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде овощи были одинаково мягкими и вкусными.

2. Баклажаны нарежьте толстыми кольцами, сантиметра 1-2 в толщину, а потом разрежьте каждое на 4 части. Получатся кусочки нужного размера. Если у вас очень крупные баклажаны, то делите на 9 частей каждое кольцо (два разреза в одну сторону и два разреза перпендикулярно в другую).

3. Помидоры разрезайте на куски того, же размера, что и баклажаны.

4. Морковь нарежьте толстыми колечками или полукольцами, в зависимости от ее толщины.

5. Лук так же нарезается толстыми четвертинками. Чеснок не выдавливайте через пресс, а тоже порежьте колечками.

6. Сладкий перец разрежьте вдоль на широкие полоски, а затем на квадратики. Чтобы получить опять такой же размер.

7. Теперь начинаем готовить овощи. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном, налейте в нее растительное масло. Туда же добавьте соль, сахар и уксус. В первую очередь будем тушить морковь, так как она самая жесткая из всех наших овощей. Понадобится на это примерно полчаса до того, как морковь станет мягкой.

8. Когда морковь размягчится, туда же кладем лук, чеснок и сладкий перец. Тушим под крышкой на среднем огне 15 минут.

9. Через пятнадцать минут добавляем баклажаны. Перемешиваем хорошенько и тушим дальше под крышкой. Снова 15 минут. За это время все овощи размягчатся почти до полной готовности.

10. После этого добавьте все ароматные специи и сушеную зелень из списка и все хорошенько перемешайте. Снова тушите 15 минут.

11. В таком виде тушим под крышкой еще 15 минут, но теперь на минимально возможном на вашей плите огне. Самый самый минимум. Овощи должны едва булькать, чтобы не перевариться.

12. Наш  почти готовый салат из баклажанов по-гречески пока раскладывать в банки, которые вы заранее простерилизовали. Почему почти? Все просто, для полного раскрытия вкуса такого салата требуется время, он должен настояться как минимум несколько недель.

По всем правилам консервирования, закатанные банки переворачиваются и заворачиваются в теплое полотенце. В таком виде дайте им остыть.

Такой салат из баклажанов, конечно же, будет очень вкусно попробовать и в только что приготовленном виде. Думаю, вашим родным обязательно понравится, но постарайтесь сдержать их аппетиты и дайте салату дозреть на полочке в шкафу до зимы. Вот тогда вы и узнаете его настоящий вкус!

Салат-закуска из баклажанов «Тещин язык» — простой пошаговый рецепт

А вот этот вкусный салат из баклажанов на зиму рекомендуется закрывать любителям остренького. Этот замечательный салат может вам напомнить в чем-то аджику, но готовится он конечно же из баклажанов. И поверьте, такую вкуснятину просто необходимо попробовать.

Основные ингредиенты здесь совершенно не экзотичные, тот же самый баклажан, сладкий перец и помидоры, но вот способ приготовления отличается. Баклажан здесь будет единственным овощем, приготовленным крупными кусочками и будет из себя представлять тот самый, острый тещин язычок.

Рецепт очень простой, но результат наивкуснейший.

Для приготовления понадобится:

  • баклажаны — 2 кг,
  • сладкий красный перец — 6 штук,
  • красный горький перец — 1 стручок (по желанию),
  • помидоры — 6 штук,
  • растительное масло — 0,5 стакана,
  • сахар — 4 столовые ложки,
  • соль — 1 столовая ложка,
  • уксус 9% — 6 столовых ложек,
  • чеснок — 1 головка.

Приготовление:

1. Простерилизуйте заранее банки для заготовки салата. Вымойте овощи. Перец очистите от семян и плодоножек.

2. нарежьте баклажаны толстыми кружками, просыпьте их солью и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.

3. Помидоры очистите от кожицы. Это удобно сделать, если надрезать кожу и ошпарить помидор кипятком.

4. Перец нарежьте крупными кусочками. Его вместе с помидорами, чесноком и горьким перцем необходимо пропустить через мясорубку, можно использовать и блендер. Главное, чтобы получилась сочная овощная кашица.

5. В эту сочную овощную массу добавьте соль, сахар и уксус, так же растительное масло. После этого хорошенько все перемешайте.

6. К этому времени баклажаны пустят сок и немного потемнеют. Промойте их водой от излишков соли. Положите в большую кастрюлю и залейте перетертыми овощам.

7. Тушите баклажаны в этом соусе примерно пол часа на среднем огне. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли.

8. Ну вот салат из баклажанов «Тещин язык» почти готов. В таком горячем виде, прямо из кастрюли переложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Банки переверните и укутайте в полотенце. Дайте остыть.

До нужной кондиции такой салат из баклажанов будет доходить несколько месяцев, но к зиме он будет полностью готов и вы можете есть его, наслаждая наилучшим пикантным вкусом.

Салат из баклажанов по-грузински — готовим на зиму

Раз уж мы с вами перепробовали салаты из баклажанов с разных концов света, то просто грех не вспомнить о еще об одном виде этого прекрасного и полезного блюда. Баклажаны по-грузински чем-то похожи на «Тещин язык», но все же немного отличаются, добавляя им немного другого колорита и вкуса. Попробуйте приготовить оба, один из них наверняка вам понравится.

Заготавливайте вкусные салаты из баклажанов, с удовольствием кушайте их зимой и вспоминайте урожайное лето. Приятного аппетита!

Поделитесь замечательным рецептом!

Оценка: 4.8/5. 4 голоса.

Вкусные салаты из баклажанов заготовленные на зиму, в последние годы, завоевали повышенное внимание домашних хозяек. Подобранные именно в этом разделе пошаговые рецепты подойдут на любой вкус, а пошагово сделанные фото помогут легко и просто узнать, как правильно заготовить их в домашних условиях. Здесь вы найдете самые вкусные салаты из баклажан, заготовленные как с кожицей, так и без нее. Более того, рецепты настолько простые и доступные для каждого, что справиться с консервацией могут не только профессиональные кулинары, но и начинающие. Приложите небольшие усилия и заготовки из баклажанов не раз выручат вас в случае, когда гости уже на пороге. Такие закуски отлично сочетаются с мясными блюдами, служат прекрасным дополнением к любому гарниру и, также, успешно насытят едока просто с хлебом.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации и уксуса — самая вкусная, просто пальчики оближешь

Vendanny – Авг 4th, 2016

Каждый из нас не помнит забавный эпизод из фильма “Иван Васильевич меняет профессию” в котором говорится про икру заморскую баклажанную. Но как приготовить вкусную икру из баклажан в домашних условиях, да еще и сберечь ее на зиму, знают не все. А сделать это можно быстро и вкусно.

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny – Май 1st, 2017

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров с морковью на зиму

Vendanny – Авг 25th, 2016

Выношу на суд кулинаров свой любимый рецепт вкусного овощного ассорти из баклажанов, болгарского перца и морковки в приготовленной из помидоров заливке. Для остроты и пикантного аромата я добавляю в томатный соус немного острого перца и чеснока.

Подробнее…

Острые баклажаны – лучший пошаговый рецепт закуски из баклажанов на зиму с фото.

kerescan – Сен 21st, 2015

Нет человека, которому бы не понравились консервированные баклажаны, приготовленные по этому рецепту. Он удобен тем, что Вы можете регулировать вкус заготовки прямо в процессе приготовления: добавляя или убавляя острые и пряные ингредиенты на свое усмотрение. Структура закуски из баклажанов получается плотной, кружочки не разваливаются и блюдо, при подаче, выглядит, просто, потрясающе.

Подробнее…

Вкусная закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

Vendanny – Май 5th, 2017

Диетологи считают, что в баклажанах очень мало калорий, как и в помидорах. Но эти овощи очень богаты по макро- и микроэлементному составу. В баклажанах содержится калий, магний, натрий, фосфор, железо и много других элементов. Много в баклажанах и витаминов.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Подробнее…

Простой салат из баклажанов на зиму — вкусный салат-ассорти из овощей

Vendanny – Апр 30th, 2017

Когда массово созревает урожай овощей, приходит пора заготовить на зиму вкусный салат из баклажанов с помидорами и прочими полезными овощами под названием Ассорти. Заготовка включает в себя много самых разных доступных свежих овощей.

Подробнее…

Пестрая овощная икра с баклажанами на зиму без стерилизации

Vendanny – Апр 26th, 2017

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Подробнее…

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Этот простой и вкусный салат из зеленых помидор с баклажанами, луком и чесноком я делаю на зиму каждый год, когда становится понятно, что помидоры уже не дозреют. Такая заготовка не даст пропасть полезному продукту, который нет возможности съесть в сыром виде, а выкинуть жалко.

Подробнее…

Зимний салат с баклажанами и зелеными помидорами

Vendanny – Мар 24th, 2017

Когда хочется на зиму приготовить что-то новое и вкусное, но не хватает ни сил, ни времени, стоит обратить внимание на предлагаемый мною вкусный салат с баклажанами и зелеными помидорами. Кроме того, этот рецепт особенно хорош осенью, когда уже нужно собирать с кустов и зеленые помидоры, т.к., понятно, что они уже не дозреют.

Подробнее…

Вкусная икра из баклажанов — пальчики оближешь

Vendanny – Мар 3rd, 2017

Эта вкусная икра из баклажанов готовится с морковью и идеальна по вкусу. Заготовка прекрасно сохраняются всю зиму и будет отличной закуской на протяжении всей зимы, а особенно в пост.

Подробнее…

Овощное соте из баклажанов на зиму

Vendanny – Фев 11th, 2017

Дорогие любительницы кулинарии. Осень, самое время заготовить ощное соте из баклажанов на зиму. Ведь, каждый год мы хотим удивить наших близких и закрыть что-то новенькое. Я хочу предложить вам рецепт, которым со мной поделилась моя бабушка.

Подробнее…

Овощная икра из баклажан и кабачков на зиму

Vendanny – Фев 3rd, 2017

Я всегда готовлю такую овощную икру осенью из остатков овощей, когда всего остается по чуть-чуть. Ведь когда овощей много, кажется, что еще можно что-то приготовить особенное, изысканное, для праздничного стола.

Подробнее…

Овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму

natusya – Ноя 26th, 2016

Как хочется побольше законсервировать разнообразных овощей в летний период, чтобы побаловать своих родных витаминами зимой. Ассорти из овощей в виде рагу — как раз то, что нам нужно.

Подробнее…

Овощной аджаб сандал на зиму в банках — грузинский рецепт

Vendanny – Сен 26th, 2016

Такое блюдо как аджаб сандал пользуется огромной популярностью не только в Грузии (собственно, это национальное грузинское блюдо), но и в других странах. Это овощное блюдо очень вкусное, полное витаминов, любимое теми, кто держит пост. Готовят его летом, потому, что основные составляющие (баклажаны и болгарский перец) именно летом всегда доступны и недороги.

Подробнее…

Салат Тройка из баклажанов перца и помидор на зиму

Vendanny – Сен 22nd, 2016

На этот раз предлагаю приготовить вместе со мной пикантный зимний салат из баклажанов под названием Тройка. Называется он так потому, что каждый овощ для заготовки берется в количестве трех штук. Получается вкусно и в меру остро.

Подробнее…

Вкусный зимний салат “Тещин язык” из баклажанов на зиму

Vendanny – Сен 20th, 2016

Зимний салат Тещин язык многие считают самой вкусной заготовкой из баклажанов, которая очень популярна среди хозяек. Вроде бы набор продуктов стандартный, но почему-то очень вкусно получается. Предлагаю вместе со мной разобраться в причине, приготовив по этому простому рецепту с пошагово сделанными фото Тещин язык на зиму.

Подробнее…

Баклажаны в томате — рецепт приготовления заготовки на зиму без стерилизации

Evrouk – Сен 17th, 2016

Заготовка из баклажан в томате внесёт разнообразие в ваше меню зимой. Синенькие здесь хорошо сочетаются с перцем и морковью, а томатный сок придаёт блюду приятную кислинку. Сделать консервацию по предложенному рецепту проще простого, единственное, на что затрачивается время, это подготовить ингредиенты.

Подробнее…

Вкусные баклажаны с фасолью на зиму — простой зимний салат

Vendanny – Сен 15th, 2016

Зимний салат с фасолью и баклажанами очень калорийное и вкусное блюдо. Баклажаны придают закусочному салату пикантность, а фасоль сделает блюдо сытным и питательным. Такую закуску можно подать как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к основному меню.

Подробнее…

Классическая болгарская лютеница с баклажанами на зиму

Vendanny – Сен 14th, 2016

Предлагаю хозяйкам на заметку рецепт очень вкусного острого соуса из печеных овощей. Соус этот называется лютеница, а готовить его будем по-болгарскому рецепту. Название блюда происходит от слова «люто», то есть “остро”.

Подробнее…

Баклажаны с перцем в томате на зиму — вкусный салат из баклажан

Vendanny – Сен 5th, 2016

Окончание лета славится урожаем баклажан и ароматного болгарского перца. Сочетание этих овощей распространено в салатах как свежеприготовленных для еды, так и закрытых на зиму. В зависимости от предпочтений, рецепты салатов бывают еще и с чесноком, луком или морковью.

Подробнее…

Жареные баклажаны с чесноком в холодном маринаде на зиму

Vendanny – Сен 3rd, 2016

В период консервации многие хозяйки любят запасаться баклажанами на зиму, что и не удивительно. Польза от таких заготовок существенна. Да и вариантов приготовления синеньких (еще одно название этого овоща) множество. Их добавляют в зимние салаты, квасят, солят, жарят, маринуют.

Подробнее…

В рубрике «Заготовки» – салат из баклажанов на зиму.

Сегодня речь пойдет еще об одном овоще, который прекрасно подойдет для заготовок на зиму — это баклажан, а конкретнее о салатах из него.

Баклажан, как и помидор относится к семейству пасленовых, более широкое распространение получил только в 19 веке.

Овощ требователен и немного капризен в выращивании, но тем не менее очень любим нашими огородниками.

Цветом бываем от почти белого, желтого до темно фиолетового. Хотя я в основном выращиваю только темно фиолетового цвета, они, на мой вкус, более мягкие, вкусные, хотя белые получаются с небольшой хрустинкой.

Как и все овощи содержит много витаминов, богат клетчаткой, а также микро- и макроэлементами.

Баклажаны используются в кулинарии при приготовлении различных блюд как в свежем, так и жаренном, варенном, запеченном, тушеном, консервированном видах.

Использовать лучше небольшие плоды, их меньше приходится резать, да и молодые сочнее и вкуснее, чем переспелки.

Не старайтесь использовать банки большой емкости, наиболее оптимально 0,5 л. и 1 л. ориентируйтесь на будущее количество едоков, чтобы не оставлять недоеденные закуски открытыми на хранение.

Очень вкусные рецепты салатов из баклажанов

Салат из баклажанов на зиму — Десятка

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов
  • 10 сладких перцев
  • 10 помидоров
  • 10 луковиц
  • 10 горошин горького перца
  • стакан растительного масла
  • 100 гр сахара
  • 2 ст. лож. соли
  • 3 ст. лож. уксуса 9%
  • При желании добавить 10 шт моркови и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем на кусочки по 3 см толщиной, заливаем холодной водой на 30 минут

Помидоры моем, разрезаем на четыре части, используйте лучше средних размеров по величине

Лук чистим разрезаем каждую пополам, нарезаем полукольцами

У перца удаляем плодоножку, семена, нарезаем на кусочки по 3 см шириной

Чеснок чистим, каждую дольку нарезаем мелкими кусочками

С баклажанов сливаем воду

В большую кастрюлю выливаем масло

Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны. Добавляем соль, сахар

Ставим кастрюлю на огонь и помешивая доводим до кипения. Накрываем крышкой, тушим на среднем огне 30 минут, периодически перемешивая

В процессе тушения добавляем горошки перца, если посчитаете на свой вкус, что недостаточно жидкости, то можно добавить 1 стакан воды

В конце тушения добавляем чеснок и уксус, перемешиваем, кипятим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закатываем простерилизованными крышками

Банки переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат из баклажанов на зиму по-корейски

Калорийность на 100 гр — 69,5  Белки — 1,2  Жиры — 2,6  Углеводы — 10,3

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажан
  • 500 гр сладкого перца
  • 500 гр моркови
  • 500 гр лука
  • 6 зуб. чеснока
  • ч. лож. молотого чёрного перца
  • 2 ч. лож. молотого кориандра
  • 1 — 2 ч. лож. красного молотого перца
  • ст. лож. соли
  • 8 ст. лож. сахара
  • 100 мл уксуса 9%
  • 100 мл растительного масла

Приготовление:

  1. Баклажаны моем, нарезаем тонкими, длинными брусочками, подсаливаем, перемешиваем и оставляем на 1 час
  2. Сливаем сок, промываем их в проточной воде
  3. После промывки выкладываем на немного смазанный маслом противень, накрываем фольгой, ставим в нагретую духовку на 10-15 минут
  4. Морковь очищаем, натираем на терке для моркови по-корейски, заливаем горячей водой на 3 минуты
  5. Морковь в дуршлаге промываем холодной водой, отжимаем от лишней жидкости
  6. Лук режем пополам, нарезаем полукольцами
  7. Перец разрезаем на две половины, нарезаем длинными тонкими соломками
  8. Все овощи кроме баклажан смешиваем, добавляем пропущенный через пресс чеснок
  9. Добавляем перец, кориандр, сахар, уксус, соль, острый перец, масло
  10. Все тщательно перемешиваем, накрываем, оставляем мариноваться 5-6 часов
  11. В овощи добавляем еще горячие баклажаны, перемешиваем
  12. Раскладываем салат по предварительно простерилизованным банкам
  13. На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки и заливаем водой
  14. С момента закипания стерилизуем 35 минут — 500 мл банки, 1л — 20 минут
  15. Плотно закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем, закрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат овощной классический — Пятерочка

Калорийность на 100 гр — 116,5  Белки — 1,0  Жиры — 9,1  Углеводы — 7,4

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец и гогошар — 2 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Горький перец – 4 шт.
  • Зелень
  • Уксус — 1 ст.
  • Соль — 1/2 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • растительное масло — 500 мл.

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем на крупные кусочки

Заливаем хорошо подсоленной водой, сверху кладем груз, оставляем на 2 часа

Лук режем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке

В большую кастрюлю наливаем масла, добавляем лук и морковь

Зелень любую по вкусу мелко рубим

Острый перец мелко нарезаем

Помидоры моем, нарезаем на четыре части

Перец режем крупными дольками

Кастрюлю с морковью и луком ставим на огонь и тушим 10 минут

Баклажаны промываем под проточной водой, немного отжимаем

Выкладываем их в кастрюлю, перемешиваем, тушим еще 10 минут. Добавляем перец, перемешиваем, продолжаем тушить ещё 10 минут

Выкладываем помидоры, тушим 10 минут помешивая. Высыпаем зелень, выливаем уксус

Добавляем соль, сахар, тщательно перемешивая доводим до кипения

Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам, прикрываем стерилизованными крышками

Дно большой емкости прокладываем полотенцем, ставим банки, заливаем кипяченой водой

Стерилизуем салат 20-25 минут с момента закипания

Закатываем банки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат — Тещин язык

Ингредтенты:

  • Баклажаны — 4 кг.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Болгарский перец – 10 шт.
  • Чеснок – 5 головок
  • Острый перец – 4 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 гр.

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, нарезать кружками, сложить в глубокую кастрюлю
  2. Посолить, перемешать и залить водой, оставить на 30 минут
  3. После чего промыть проточной водой, слить лишнюю жидкость
  4. Перцы помыть, удалить семена
  5. Очистить чеснок
  6. Помидоры залить на 1 минуту кипятком
  7. Слить из помидор воду, залить холодной водой на 2 минуты и очистить от шкурки
  8. Помидоры, весь перец, чеснок пропустить через мясорубку
  9. Добавить соль, сахар, масло, уксус
  10. Добавить измельчённую массу в кастрюлю и поставить на огонь, тушить 30 минут
  11. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками

Закуска — Баклажаны как грибы в 1 литровых банках

Калорийность на 100 гр — 48,7  Белки — 0,9  Жиры — 3,4  Углеводы — 3,6

Ингредиенты из расчёта на 5 х 1 литровых банок:

  • 5 кг баклажанов
  • 250 г укропа
  • 300 г чеснока
  • 300 мл растительного масло

Рассол:

  • 250 мл уксуса 9%
  • 3 л воды
  • 2 ст. лож. соли

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезаем на крупные кусочки
  2. Чеснок мелко нарезаем
  3. Укроп мелко рубим
  4. На огонь ставим кастрюлю с водой, вливаем уксус, солим
  5. Добавляем баклажаны и варим с момента закипания 3 минуты, сливаем в дуршлаг, даем стечь, пересыпаем в кастрюлю
  6. Добавляем чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешиваем
  7. Раскладываем, уплотняя ложкой по стерильным банкам, накрываем стерильными крышками
  8. В большую кастрюлю кладем на дно полотенце, ставим банки, заливаем водой
  9. Стерилизуем с момента закипания 20-30 минут
  10. Закатываем крышками и ставим под теплую ткань до полного остывания

Салат из баклажан Огонек

Калорийность на 100 гр — 49,6  Белки — 1,5  Жиры — 2,1  Углеводы — 6,1

Необходимо:

  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Чеснок — 200 гр.
  • сладкий перец — 500 гр.
  • острый перец – 5 шт.
  • уксус 9 % — 75 мл.
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружками, толщиной 5 мм, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут
  2. У перцев удалить семена
  3. Очищаем чеснок
  4. Через мясорубку пропустить чеснок, перцы сладкий и острый
  5. Из баклажан слить лишнюю жидкость, разложить на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую на максимальной температуре духовку на 10 минут
  6. В измельчённую массу добавить соль, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и протушить 5 минут
  7. В тушёный маринад добавить уксус
  8. В стерильные банки выкладываем, уплотняя ложкой чередуем слои баклажан с заливкой из перцев, пока банка не наполнится
  9. Закатываем стерильными крышками и оставляем до остывания

Баклажаны с перцем в томатном соусе

Калорийность на 100 гр — 65,5  Белки — 1,3  Жиры — 4,2  Углеводы — 5,7

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажанов
  • 4 кг сладкого болгарского перца
  • 6 головок чеснока
  • 3 литра готового томатного сока
  • 0,5 литра растительного масла
  • 200 г сахар
  • 200 г уксуса
  • 2 ст. лож. соли

Приготовление:

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс

Баклажаны моем, нарезаем брусочками

Заливаем томатом, ставим на маленький огонь тушиться, помешивая 10 минут

Перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами

Добавляем в кастрюлю к баклажанам перец, масло уксус, сахар, соль. Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут

В конце добавляем чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания

Видео рецепт острая закуска из баклажанов — Кобра

 

Такие закуски в консервированном виде просто бесподобны, поэтому закатываем побольше баночек, чтобы наслаждаться ими зимой

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Хе из баклажанов на зиму: самый вкусный рецепт

Самый вкусный рецепт хе из баклажанов – очень вкусная закуска, которую можно приготовить на раз покушать и заготовить впрок на зиму. Этот необычный салат, приготовленный по корейским мотивам, наверняка придется по вкусу любителям острых блюд с пикантным вкусом.

Ингредиенты

  • перец сладкий разных цветов – 3 штуки;
  • баклажаны – 3 штуки;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • перец жгучий красный – 1 средний стручок;
  • морковь – 2 штуки;
  • масло подсолнечное – 150 миллиграмм;
  • лист лавровый – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус – 1,5 ложки столовых;
  • перец молотый, соль кухонная – по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

Простая в приготовлении, вкусная, в меру острая и яркая на вид закуска придется по вкусу всем членам семьи. Остроту готового блюда можно регулировать по своему вкусу.

  1. Промываем сладкий перец, очищаем от семян, удаляем перегородки и режем длинной соломкой.
  2. Очищенный чеснок измельчаем при помощи пресса.
  3. Головки лука репчатого очищаем от шелухи и рубим в виде тонких полуколец.
  4. Удаляем семена у жгучего перца и режем колечками.
  5. Чистим морковь, промываем и нарезаем тонкой соломкой или используем для измельчения терку для корейской моркови.
  6. Смешиваем все измельченные овощи в подходящей глубокой емкости. Солим, перчим и добавляем лист лавровый.
  7. Вливаем необходимое количество уксуса и хорошенько все перемешиваем.
  8. Промываем баклажаны и рубим тонкими брусочками.
  9. В глубокой сковороде или казане нагреваем подсолнечное масло. Выкладываем баклажаны и обжариваем до легкого золотистого цвета.
  10. Выкладываем вместе с подсолнечным маслом к остальным овощам. Во время остывания смеси несколько раз перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
  11. Выкладываем овощную смесь в стерилизованные стеклянные банки и укупориваем крышками.

Рекомендуем: 

Запеченные баклажаны с сыром

Салат с цукини и помидорами по Таджикски: рецепт

    САЛАТ НА ЗИМУ «БАКЛАЖАНЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ»! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!

    ВКУСНЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ БАКЛАЖАНЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ!

    ******Ингредиенты:***********
    Баклажаны —2 кг
    Болгар.перец—0,5кг
    Лук репчатый—0,4кг
    Помидоры — 5 шт. ( можно заменить томатным соком 1 стакан)
    Морковь———0,5кг
    Подсол.масло—1 стакан
    Уксус 9% ————1/3 стакана
    Соль ————-100г
    Сахар.песок——100г
    Перец горошек—6шт.
    Чеснок по вкусу

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ :
    http://www.youtube.com/c/NataliRedia

    Дополнительные теги:
    салат на зиму, заготовки на зиму, овощной салат, салат из помидоров и огурцов, салат из баклажанов, баклажаны по-татарски, баклажаны на зиму, консервация, консервируем баклажаны, салат из баклажанов на зиму, ирина хлебникова, рецепт, как приготовить, заготовка на зиму, рецепт заготовки, вкусно и быстро, советы на каждый день, как быстро приготовить мясо, салаты, вкусные рецепты, салат на зиму, консервированный салат, рецепт салата на зиму, салат из огурцов и помидоров на зиму, консервация на зиму, салат из овощей на зиму, salad (type of dish), food (tv genre), консервация салатов, вкусный салат на зиму, салат из капусты, салат из свежей капусты, салаты на зиму, салат из капусты на зиму, салат з капусти, салат со свежей капустой, капуста на зиму, салаты на зиму из капусты, засолка капусты на зиму, салат с капустой на зиму, салат из капусты на зиму без стерилизации, салат на зиму из огурцов, салат с капустой, салат из помидоров на зиму, заготовки из капусты, осенний салат, рецепт салата из капусты на зиму, салат из капусты и огурцов, витаминный салат, салат, капуста, салат из огурцов на зиму, огуречный салат, салат из огурцов, кулинария, огурцы, огурцы на зиму, маринованные огурцы,вкусный рецепт, салаты, блюдо рецепт, очень вкусный рецепт, закуска из баклажан, синенькие, баклажаны, баклажан, баклажаны рецепт, простой рецепт, баклажаны быстро и вкусно, калнина наталья, оксана, валерьевна, oksavtv, eggplant (food), food (tv genre), cooking (interest), salad (type of dish), south korea (country), korean food (cuisine), корейская кухня, перец чили, black pepper (ingredient), болгарский перец, garlic (ingredient), onion (food), condiment (type of dish), приправы, соевый соус, spice, баклажаны по корейски, кулинария, кулинарные рецепты, готовим дома, домашняя кухня, еда, пост, постная еда, постные блюда, блюда в пост, салат с баклажанами, закуски с баклажанами, рецепты с баклажанами, баклажаны салаты, торт с баклажанов, рецепты салатов, рецепты салатов с баклажанами, закуски, салаты и закуски, салаты и закуски с баклажанами, лентний салат, легкий салат, простой салат, быстрый салат, жареные баклажаны, закуска из баклажанов, eggplant salad.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Баклажаны будем готовить с овощами, обязательно добавляем томатный соус. Если любите острую нотку, используйте немного чили, без перца получится более нежный и шелковистый вкус. Аппетитный кубанский салат с баклажанами станет хорошим дополнением к зимнему рациону.

    Основной ингредиент: овощи/баклажаны

    Блюдо: Заготовки

    География кухни: Русская кухня / Кубань

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Сладкий перец — 1 шт.
    • Томатная паста — 2 ст.л.ложки
    • Вода — 1,5 стакана
    • Растительное масло — 50 грамм
    • Уксус 9% — 2 ст.л. ложки
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сахар — 1 чайная ложка

    Порций: 4

    Как приготовить «Кубанский салат с баклажанами на зиму»

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 1

    Подготовьте ингредиенты. Очистите и вымойте овощи, хорошо промойте и простерилизуйте банку для приготовления.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 2

    Морковь и лук промыть, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 3

    Баклажаны промыть и нарезать крупными кубиками.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 4

    Болгарский перец нарезаем соломкой.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 5

    Все подготовленные ингредиенты складываем в кастрюльку.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 6

    Томатную пасту соединить с водой, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 7

    Сюда же добавляем соль и сахар.Варить овощи в томате 40 минут на медленном огне.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 8

    В конце приготовления добавить уксус, перемешать и снять с огня.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 9

    Разложите салат по стерильным банкам, сразу закатайте и охладите под одеялом сутки.

    Кубанский салат с баклажанами на зиму — фото шаг 10

    Удачных вам заготовок!

    The Perfect Pantry®: Черный уксус (Рецепт: холодный салат из баклажанов)

    Я много лет пользуюсь китайским черным уксусом, так что он всегда есть в моей кладовой.У черного уксуса более резкий вкус, чем у обычного старого белого уксуса, что-то вроде помеси бальзамического и вустерширского. Процесс выдержки придает ему слегка древесный и дымный привкус. Поскольку он одновременно сладкий и насыщенный, черный уксус рекомендуется для тушеных блюд, а также в качестве маринада или соуса для макания.

    Черный уксус высшего качества, также называемый черным рисовым уксусом, китайским уксусом из коричневого риса, уксусом из коричневого риса, уксусом Чинкианг, уксусом Чжэцзян, уксусом Чэньконг и уксусом Чжэцзян, производится в провинции Чинцзян на юго-западе Китая.Лауреат Пулитцеровской премии писатель Перл Бак в детстве жила в Чинцзяне со своими родителями-миссионерами.

    Купите черный уксус в Интернете или на местном азиатском рынке; по сравнению с бальзамическим, это сделка. Обязательно внимательно прочитайте список ингредиентов; У меня в кладовке есть несколько черных уксусов из Китая и Тайваня, каждый немного отличается. Ищите тот, в котором в качестве первого ингредиента указан рис или что-то похожее на рис. Дегустация — единственный способ найти уксус, который станет вашим любимым.

    Холодный салат из баклажанов от Кена Хома {вегетарианский}

    Прекрасное вегетарианское блюдо из набора Quick Wok: The Fastest Food in the East, Кена Хома. Баклажаны — это баклажаны; любой вид будет иметь прекрасный вкус, хотя я предпочитаю длинные тонкие японские баклажаны, в которых меньше семян. Подается на 4 в качестве гарнира.

    Ингредиенты

    1 фунт баклажанов (баклажанов)

    Для соуса:
    1–1/2 ст. л. кунжутного масла
    1–2 ч. л. масла чили
    2 ст. л. мелко нарезанного чеснока
    1–1/2 ст. л. мелко нарезанного свежего имбиря
    3 ст. л.
    2 ст. л. легкого соевого соуса
    1 ст. л. сахара
    1 ст. л. китайского черного уксуса

    Горсть веточек свежего кориандра (по желанию, для украшения)

    Направления

    Нарежьте баклажаны квадратами по 2 дюйма.Не очищайте их.

    Затем установите пароварку или поместите решетку в вок и наполните ее водой на 2 дюйма. Доведите воду до кипения на сильном огне. Выложите баклажаны на жаропрочную тарелку и осторожно опустите ее в пароварку или на решетку. Убавьте огонь до минимума и плотно накройте вок. Аккуратно готовьте на пару в течение 30-40 минут или пока баклажаны не станут очень мягкими на ощупь. Когда они будут готовы, выньте их из вока, переложите на блюдо и дайте полностью остыть. (До этого момента можно приготовить заранее; накройте баклажаны и поставьте в холодильник на 24 часа.Довести до комнатной температуры перед завершением рецепта.)

    Теперь приготовьте соус. Протрите вок начисто и разогрейте его. Когда оно станет горячим, добавьте кунжутное и чили масло. Когда они станут очень горячими и слегка дымящимися, добавьте чеснок и жарьте, помешивая, 40 секунд.

    Добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Снимите вок с огня и дайте соусу остыть.

    Когда вы будете готовы к подаче, равномерно полейте соусом баклажаны и хорошо перемешайте.Украсьте кориандром, если используете, и сразу же подавайте при комнатной температуре.

    [Рецепт для печати.]


    Другие варианты баклажанов:
    «Бедные маленькие баклажаны» от The Perfect Pantry
    Марокканский салат из баклажанов от The Perfect Pantry
    Салат из баклажанов, тмина и черной фасоли от Appetite for China

    Нужно больше идей, как приготовить салаты с пиццей? Получите Нарядите свой салат , мою электронную книгу с простыми рецептами, цветными фотографиями и несколькими забавными видео. Восхитительные рецепты салатов из повседневных ингредиентов можно получить одним щелчком мыши на любом компьютере, планшете или смартфоне с помощью БЕСПЛАТНОГО приложения Kindle Reading. Кликните сюда, чтобы узнать больше.

    Салат из шелковистых баклажанов Рецепт — Los Angeles Times

    Баклажан — вещь редкой красоты. Его форма варьируется от блочной и твердой, как у скульптуры Ботеро, до извилистой и плавной, как у Модильяни. Его цвет может быть фиолетовым особенно великолепного восхода или черным беззвездной ночи. Он может быть алебастрово-белым или даже красно-оранжевым.И красота баклажана более чем поверхностна. Мякоть одновременно роскошна по текстуре и уступчива по вкусу.

    Так почему же это пугает людей?

    Вы не поверите, что некоторые повара говорят об этом (и я говорю буквально). Большая часть мифологии так или иначе связана с предполагаемой горечью овоща.

    Вы слышали, что баклажаны с большими зелеными шляпками более горькие. Баклажаны с большим количеством семян более горькие. Баклажаны, которые тяжелее, более горькие.По крайней мере, так говорят некоторые. Другие утверждают обратное: более светлые баклажаны более горькие.

    Старые баклажаны горькие. Баклажаны с более темной кожицей горькие. Баклажаны мужского пола горькие. (Для протокола: с ботанической точки зрения, баклажаны — это фрукты, а значит, ни мужские, ни женские).

    Сразу оговоримся: баклажаны не горькие (хотя имеют полное право быть после всего, что о них было сказано).

    По крайней мере, они не более горькие, чем зеленый болгарский перец или зеленое яблоко, или дубильная кожура свежего грецкого ореха. Это шепот горечи, который усиливает вкус, а не портит его.

    На самом деле, именно эта тонкая грань делает баклажаны прекрасным дополнением ко многим другим ингредиентам. Без него баклажан был бы пресным, не более чем тофу в причудливой обертке. Но этот землистый оттенок служит для того, чтобы сосредоточить наше внимание на других ароматах, как басовая партия дополняет мелодию.

    Объедините эту естественную аккомодацию с впитывающей способностью, подобной губке, и баклажан станет одним из величайших помощников природы. Он впитывает все, с чем готовится, и каким-то образом вкусы усиливаются и смягчаются в процессе. У хорошего оливкового масла нет лучшего друга, чем баклажан, и наоборот.

    Поджарьте баклажан на оливковом масле, и то, что когда-то было твердым, сухим, почти содержательным овощем, становится прямо-таки сладострастным. Поверхность слегка хрустит, а внутри становится кремовой и гладкой.

    На самом деле, это одно из предполагаемых средств от горечи, которое является секретом отличных жареных баклажанов. Соление овоща не устраняет горечь. Но он вытягивает воду из баклажанов, разрушая клетки, которые затем легче впитывают масло во время приготовления.

    Попробуйте, и вы увидите. Я готовила баклажаны соленые и несоленые с маслом на сковороде и подсушивала на гриле. Солить баклажаны, приготовленные на гриле, не имело абсолютно никакого значения, а вот жареных — нет. Несолёные жареные баклажаны были мясистыми; соленый был сливочным.Это зависит от того, что вам нравится.

    (И обязательно смажьте баклажаны маслом перед обжариванием — оно предотвратит высыхание поверхности. Когда баклажаны будут достаточно готовы, чтобы их можно было проткнуть шпажкой, снимите с огня и, пока они еще достаточно горячие, искупайте их в винегрет и посыпать свежей зеленью.)

    А если любите соленое, то не сокращайте процесс. Требуется около часа очистки, чтобы действительно изменить ситуацию. Лучше час-полтора. Некоторые повара рекомендуют в этот период прижимать баклажаны под грузом.Хотя теоретически это имеет смысл, я обнаружил, что прессование приводит к получению дисков баклажанов, которые готовятся как вафли, а не как подушки.

    Также утверждается, что соление уменьшает количество масла, которое баклажаны поглощают во время жарки. Это, к сожалению, не соответствует действительности. Соленые и несоленые ломтики впитывали одинаково огромное количество масла — до двух столовых ложек на полудюймовый ломтик!

    Предположительно, об этом позаботится более длительное приготовление баклажана — овощ будет поглощать масло, а затем выделять его, когда клеточная структура полностью разрушается. Это тоже неправда. Я обжарила ломтик баклажана в горячем масле, затем вытерла сковороду и еще немного обжарила. Выпало не больше капли.

    Что вы делаете с жареными баклажанами? Если он нарезан на диски, один из подходов — думать о нем как о действительно роскошной свежей пасте. Обваляйте его вокруг рикотты или козьего сыра. Или вы можете покрыть его свежим сыром, полить томатным соусом и запечь. Или вы можете пойти другим путем: нарежьте его кубиками перед жаркой, а затем используйте в качестве сливочного аналога тушеного мяса в рагу.

    Трудно сказать, что они родственники

    В мире так много баклажанов, что за ними невозможно угнаться. На самом деле ученые даже не уверены в точном количестве. Из своей прародины в Бирме (сегодня Мьянма) он мигрировал, чтобы стать основным продуктом питания в Индии, Китае, Юго-Восточной Азии, большей части Африки и Средиземноморья. И, как это часто бывает после столетий мелкого натурального земледелия, существует радуга плохо определенных разновидностей, переходящих одна в другую.

    В разгар сезона баклажанов я на прошлой неделе отправился на охоту. Делая покупки только на фермерских рынках Friday Long Beach и Saturday Torrance, я нашел 12 видов баклажанов, не считая знакомого большого блочного баклажана из продуктового магазина.

    Некоторые из них выглядели настолько по-другому, что вы даже не догадались бы, что это баклажаны. Там была искусно уложенная роза Бьянка с бледно-лиловой кожей (баклажан дня среди поваров) и красивый мраморный зеленый тайский баклажан размером меньше мяча для гольфа.Там был сливочный овальный баклажан около 3 дюймов высотой, который выглядел точно так же, как яйцо.

    Длинные тонкие баклажаны разных оттенков: от зеленого до черно-фиолетового, от фиолетового до белого. И были крошечные тайские баклажаны «горошины», которые выглядят во всем мире как крошечные, твердые, зеленые горошины, которые растут гроздьями, как виноград (среди ботаников ведутся споры, настоящий это баклажан или его близкий родственник).

    Какой бы впечатляющей ни была эта награда, она представляла лишь малую часть того, что там есть. В своем «Роге изобилия II», авторитетном справочнике по съедобным растениям, Стивен Фаччиола перечисляет 56 основных сортов баклажанов.

    Приятно отметить, что визуальное разнообразие баклажанов сочеталось с не менее широким спектром вкусов. Но это было бы очередной ложью. По большей части баклажаны по вкусу напоминают баклажаны.

    Я приготовил на пару один образец каждого баклажана, который купил (приготовление на пару не придает дополнительный аромат, как при жарке или приготовлении на гриле, и не снижает вкус, как при варке).Я обнаружил, что баклажаны различаются по толщине кожицы. Они различаются по степени захудалости. И они различаются по точной текстуре своей плоти. Но по вкусу они не сильно отличаются. Та вариация, которую я обнаружил, была настолько незначительной, что ее можно было отнести к методам выращивания и обработке.

    Итак, маленький зеленый тайский баклажан, несмотря на то, что он очень потрепанный и хрустящий, на вкус очень похож на маленький, тонкий китайский баклажан типа «пальчик», в котором очень мало семян, кремовая мякоть и настолько тонкая кожица, что ее почти нет. А тот, в свою очередь, на вкус напоминает знакомый блочный черный баклажан с толстой кожурой, грубой мякотью и умеренным количеством семян.

    На основе этих экспериментов я пришел к некоторым общим выводам о характере баклажанной кулинарии. Мне нравятся круглые для начинки (где их толстая кожура делает контейнеры практически небьющимися). Я тоже люблю их для жарки, но только после снятия кожуры. Мне нравятся тонкие баклажаны для гриля и для приготовления на пару — они, как правило, имеют более кремовую текстуру, а их кожица более нежная.

    (Я также узнал, что приготовление на пару — очень хороший способ приготовления баклажанов, о чем я, возможно, никогда не догадывался. Приготовление на пару подчеркивает сладкий, слегка земляной аспект их характера. Использовался так же, как я обычно готовлю баклажаны на гриле, приготовленный на пару вариант был удивительно обходительный и элегантный.)

    Кроме того, за исключением самых черных баклажанов, цвет кожуры во время приготовления бледнеет. Насыщенные цвета сырого овоща переходят в приглушенную палитру оттенков зеленовато-бежевого.

    Это не обязательно плохо.Вспомните Армани 80-х. На самом деле, где-то в моем шкафу есть его старая куртка, которая, я думаю, включает в себя почти весь спектр цветов вареных баклажанов. Теперь это страшно.

    Как сделать их счастливыми

    Для овоща, который может выглядеть как животное, баклажаны удивительно хрупкие. Он легко повреждается, и эти недостатки быстро становятся очень плохими (разрежьте помятый баклажан, и вы увидите, что мякоть коричневая и пробковая в пораженном месте).

    Он также быстро теряет влагу, что приводит к сухости и содержательности мякоти.Выбирая баклажаны, выбирайте тяжелые для своего размера. Они будут самыми свежими.

    Также пощупайте кожу. Если это круглый баклажан, он должен быть тугим и почти выпуклым. На азиатских рынках длинные тонкие баклажаны часто бывают немного мягче. Но они точно не должны быть настолько мягкими, чтобы на коже образовывались морщины.

    Баклажан — тропическое растение, ненавидящее холод. Когда вы видите баклажаны с бронзовыми пятнами на кожуре, это повреждение холодом, и это может произойти как после сбора плода, так и до него.

    В идеальном мире вы купили бы столько баклажанов, сколько хватит на день, и хранили бы их в прохладном месте на прилавке (баклажаны ненавидят температуру ниже 45 градусов, а в большинстве домашних холодильников температура составляет от 35 до 40 градусов). ).

    Тонкая кожица также подвержена воздействию воды, поэтому держите баклажаны как можно более сухими. Лучшее решение, которое я нашел, — хранить баклажаны в ящике холодильника в пластиковом пакете со скомканным листом бумажного полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу. При таком хранении они будут приемлемого качества в течение недели.

    Рецепты арабской кухни с томатами, кукурузой, кабачками и баклажанами

    Однако волнение проходит, когда я начинаю думать о том, что можно приготовить из этого великолепного изобилия. Я ищу совета у фермеров за столами. «Должно быть, они знают что-то, чего не знаю я, о том, что уговаривают максимально отказаться от продукции», — говорю я себе. На извилистом пути через рынок ответы на удивление похожи: сырые или в салатах, обжаренные на оливковом масле с луком или чесноком и, в самом сложном случае, с соусом для пасты со всеми ингредиентами и травами.

    История продолжается под рекламой

    Простота непревзойденная, это правда. А когда овощи такие свежие и вкусные, вам не нужно много, чтобы получить от них максимум удовольствия. Но иногда мне хочется чего-то более захватывающего, вкусов, которые были бы такими же яркими, как цвета передо мной. Поэтому, пытаясь придумать простые и вкусные рецепты, которые не являются вашим стандартным салатом или соте, я путешествовал по арабской кухне, к некоторым из самых старых кулинарных книг в истории и к своему детству в Иерусалиме, где многие из арабского мира кулинарные традиции сошлись.

    Я вспомнил те дни, когда просыпался от запахов, доносившихся из маминой кухни, таких как запах чеснока в рагу и пирожные, испеченные в духовке табун. Я вспомнил обеденные столы моих бабушек, где каждое блюдо казалось усыпанным драгоценностями, от лопнувших зерен граната до блестящих жареных орешков и ярко-зеленых трав. Блюда, возможно, были простыми, но именно сочетание неожиданных ингредиентов и сочетание контрастных вкусов и текстур заставляло вас возвращаться снова и снова.

    Рецепты, которые я придумал, черпают вдохновение из этих блюд, а также из захватывающей и необычной истории четырех выделенных овощей, хотя три из них — помидоры, баклажаны и кабачки — с ботанической точки зрения являются фруктами, а третья, кукуруза, — технически трава. Так что относитесь к этим рецептам как к карте того, что делать с щедростью сезона, а затем пусть красота того, что вы найдете свежим, направит вас.

    Тем не менее, помидоры не появлялись в Италии до 16 века, и только в 18 и 19 веках начали появляться основные блюда из помидоров.Если вы когда-нибудь представляли себе Юлия Цезаря, Марко Поло или Микеланджело, закручивающих шелковистые пряди макарон в сочном красном соусе, будьте уверены, что это не так.

    Только после завоевания испанцами империи ацтеков помидоры пересекли Атлантический океан и попали в Европу. Тем не менее, к ним по-прежнему относились со скептицизмом и страхом, потому что ботаники признали их родственниками ядовитого паслена белладонны. Их красота превзошла этот страх ровно настолько, чтобы их стали выращивать как декоративные растения.Однако уникальные сорта, выведенные с течением времени, в конечном итоге позволили помидорам безраздельно господствовать во многих средиземноморских кухнях.

    История продолжается под рекламой

    Перебравшись на Ближний Восток где-то между 16-м и 19-м веками, помидоры теперь также являются основным продуктом арабской кухни. Арабское слово banadura , похожее на итальянское слово pomodoro , намекает на один возможный маршрут — из Италии в Египет. Их прибытие внесло коренные изменения в арабскую кухню: в рагу, основном арабском блюде, вместо орехов, соков и шафрана стали использовать помидоры в качестве основного ингредиента для загущения, подкисления и цвета.Известная нам сегодня ближневосточная кухня, в которой главенствующую роль играют помидоры, сильно отличается от той, что была несколько веков назад.

    Несмотря на то, что помидоры популярны в тушеных блюдах и салатах во всем арабском мире, приведенные здесь рецепты принесут вам массу вкуса, сохранив при этом ту красоту, которая заставила людей выращивать помидоры как цветы.

    Овощ, описанный средневековыми арабами как «цвет брюшка скорпиона со вкусом его жала», согласно «Кулинарному полумесяцу» Питера Хайне, определенно не тот овощ, который я бы спешил съесть, особенно если он также считается вызвать сумасшествие, депрессию и воспаление крови. Но это — или было — баклажаны в средневековом арабском мире. Может быть трудно понять, что этот овощ (технически фрукт), который сегодня может похвастаться списком рецептов, более многочисленным, чем семена в его животе, был так описан в какой-то момент истории.

    Родившийся где-то в Южной и Восточной Азии, баклажан выращивали в течение тысяч лет, прежде чем он попал на запад, в арабский мир. Но вместо того, чтобы обнять баклажан по прибытии, арабы избегали его, опасаясь его внешнего вида, который напоминал разновидности ядовитого паслена, и ненавидя его губчатую текстуру и горький вкус.Несмотря на то, что баклажаны ценились в Юго-Восточной Азии, по мере того, как баклажаны продвигались дальше на запад, эта горечь мешала их популярности.

    Затем, на пышном декабрьском пиру в 825 году нашей эры, на котором красивая женщина по прозвищу Буран была выдана замуж за халифа аль-Мамуна, судьба баклажана начала меняться. По случаю свадьбы, одного из самых пышных пиров, когда-либо виденных Багдадом, во дворце подали блюдо из баклажанов, якобы изобретенное самой Буран. Хотя сегодня мы знаем, что оно состояло просто из баклажанов, посоленных и промытых перед жаркой, для своего времени это блюдо было экстраординарным.Вероятно, с тех пор люди поняли, как избавить баклажаны от горечи, что привело к всплеску их популярности. Именно поэтому многие блюда из баклажанов сегодня называют бурраният. Внезапно скорпион исчез в небытие, а баклажан стал, как описал арабский поэт Абу аль-Фатх (Хушаджим), «жемчужиной в черном платье с изумрудной оправой».

    История продолжается под рекламой

    В Европе принятие было медленнее. Только в Испании 13 века интерес к баклажанам начал расти.В Италии только в 15 веке баклажаны обычно ели как постную пищу. Во Франции даже к 18 веку она была известна только на юге. Если большая часть этой нерешительности была вызвана мифами, по крайней мере, часть была связана с отсутствием хороших рецептов.

    Приведенные здесь рецепты используют мясистую текстуру баклажанов и сладкий дымный вкус, которые служат прекрасным проводником для других ингредиентов и вкусов. Сегодня баклажаны выращивают так, чтобы они не имели той горечи, которая была у них исторически, поэтому соление больше не требуется.Хотя некоторые люди утверждают, что это влияет на текстуру и впитывание масла, я нахожу разницу настолько незначительной, что она не стоит времени и усилий.

    Если название вас смущает, на то есть веская причина. Летняя тыква, вероятно, является одним из самых неправильно понятых видов продуктов, и даже Oxford Companion to Food признает, что «не существует полностью эффективного способа разобраться в путанице». Тыква летняя относится к роду cucurbita , , который является частью большого семейства, включающего арбуз, огурец и чайот.Даже внутри рода есть несколько разновидностей — летняя тыква, зимняя тыква, тыква и тыква — с большим количеством совпадений. Весь род имеет американское происхождение, а группа, в которую входят тыквы летние, является самой крупной и древней: археологи обнаружили остатки кожуры и семян в Мексике, датируемые по крайней мере 7000 г. до н.э.

    Учитывая эту долгую историю, вы, возможно, удивитесь, узнав, что известные нам сегодня летние тыквы, наиболее известным представителем которых являются цуккини, стали заметными в европейской, средиземноморской и арабской кухнях только в 19-м и 20-м веках.Сквош попал из Америки в Европу во время колумбийского обмена в 16 веке, но прибывшие сорта почти наверняка отличались от того, что мы знаем сегодня. Во-первых, они были бы сравнительно огромными. Фактически, цуккини продавались в Италии меньшего размера, а позже превратились в меньший размер только в 19 веке.

    Если история и номенклатура не были достаточно запутанными, ботаника добавляет еще один слой. Кабачки и их летние родственники, такие как куса, зефир, желтая тыква и горбуша, технически являются фруктами, и та их часть, которую мы едим, представляет собой не что иное, как набухшую завязь цветка, самку растения. Мужские цветки прикреплены к длинному стеблю, а не к плоду.

    Продолжение истории под рекламой

    Если оставить в стороне науку и историю, летняя тыква очень вкусная. Он слегка сладкий, с приятной текстурой, которая хорошо сочетается со многими вкусами. Разновидности, доступные в Соединенных Штатах, кажутся бесконечными. В арабском мире чаще всего доступна куса, но то, что нам не хватает разнообразия, мы с лихвой компенсируем применением. В то время как летние тыквы в Соединенных Штатах, как правило, обжариваются, жарятся на гриле или жарятся и, возможно, добавляются в соусы и макароны, на Ближнем Востоке их использование варьируется от пюре для соусов и спредов до фаршированных, тушеных, тушеных и даже используется в фаттах, класс блюд, где поджаренный хлеб подается с различными белками, овощами и соусами.Рецепты здесь включают традиционное деревенское блюдо, которое едят в Леванте, а также более современное применение, которое позволяет текстуре и вкусу летней тыквы сиять вместе с арабскими ароматами.

    Кукуруза, технически являющаяся травой, является одним из важнейших основных продуктов питания в мире. Тем не менее, вам будет трудно найти эту культуру, которая уходит своими корнями в Центральную и Южную Америку, регулярно в любом арабском доме. Но расстояние не виновато. Большинство продуктов, которые попали в Европу из Америки после колумбийского обмена, также прижились на Ближнем Востоке через торговлю, путешествия и колонизацию.Картофель, помидоры, арахис, кабачки и перец чили прочно вошли в арабскую кухню и широко используются в наших блюдах и закусках. Кукуруза, так или иначе, является исключением. Причина, однако, остается такой же неуловимой, как те шелковые нити, которые мы изо всех сил пытаемся удалить с початков.

    Когда и как кукуруза попала в Африку и Азию, исторические сведения о которых скудны или противоречивы, до сих пор не установлено. Но его появление в арабском мире, вероятно, произошло где-то между 17 и 19 веками. Кукурузу я ел только в початках, и это было редкостью. Сорта, доступные в Иерусалиме, были далеко не такими сладкими, как те, которые я знаю и люблю здесь, в Соединенных Штатах.

    Если бы не только вкус был причиной его менее чем звездной популярности, то причиной могла быть стигма. Исторически сложилось так, что в Леванте полевую кукурузу выращивали, затем сушили и превращали в муку грубого помола, которую использовали для выпечки хлеба, называемого карадиш . Однако употребление этой муки обычно ассоциировалось с бедностью.Так как люди получили доступ к большему количеству вариантов, этот хлеб, наряду с кукурузной мукой, канул в лету. Сегодня кукуруза по-прежнему не является основным ингредиентом какой-либо арабской кухни, лишь время от времени появляясь в салатах.

    Продолжение истории под рекламой

    При приготовлении пищи я часто обнаруживаю, что именно контрасты заставляют блюдо петь. Так что не волнуйтесь, потому что сладость кукурузы делает ее прекрасным фоном для многих острых и острых ароматов, которые мы любим в арабской кухне. Таким образом, в то время как приведенные здесь рецепты дают вам два предложения о том, как сочетать этот типичный американский летний ингредиент с ближневосточными вкусами, считайте их планом того, как смешать сладкое с кислым и сливочное с хрустящим, чтобы создать блюда, которые могут показаться простыми, но чьи вкусы все, кроме.

    Рецепт салата «Рататуй» от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

    На 2 порции

    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
    • желтый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
    • 1 маленькая белая луковица, нарезанная
    • 2 зубчика чеснока, измельченных
    • 1 желтый кабачок, нарезанный
    • 1 цуккини, нарезанный
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанного
    • 3 помидора, нарезанных кубиками
    • ½ лимона, выжатого соком
    • 1 чашка белой киноа (170 г), сырой воды
    • 2½ мл воды
    • 2½ мл
    • 1 столовая ложка свежий базилик, нарезанный
    • Calor 673
    • FAL 20G
    • CARBS 111G
    • Fiber 20G
    • Сахар 30 г
    • Белок 20G

    оценка значения на основе одного размера порции.

    1. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте баклажаны, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 5-10 минут. Снимите со сковороды и обсушите на бумажных полотенцах.
    2. Нагрейте масло в сковороде, затем добавьте сладкий перец. Готовить, периодически помешивая, до мягкости, 2-3 минуты.
    3. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, около 3 минут. Удалите перец и лук из кастрюли.
    4. Добавьте желтые кабачки и цуккини, приправьте солью и перцем и готовьте кабачки до готовности, около 5 минут.
    5. Добавьте тимьян и помидоры, посолите и добавьте лимонный сок. Увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока смесь не начнет шипеть. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут выделять сок, около 2 минут.
    6. Верните смесь баклажанов и перца в кастрюлю, перемешайте, затем снимите сковороду с огня.
    7. Добавьте киноа и воду в большую сковороду и перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите, пока жидкость не впитается, около 20 минут.
    8. Выложите овощи на киноа и посыпьте сверху базиликом. Подавать теплым.
    9. Наслаждайтесь!

    на 2 порции

    • оливковое масло для жарки
    • 1 большой баклажан или 2 маленьких, нарезанных кубиками
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и желтый

      сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный

    • 1 небольшая белая луковица, нарезанная
    • 2 зубчика чеснока, измельченных
    • 1 желтый кабачок, нарезанный ломтиками
    • 1 цуккини, нарезанный
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанный
    • томаты рома, 3 шт.
    • ½ лимона, сока
    • 1 чашка белой квиноа (170 г), upooked
    • 2 ½ чашки воды (600 мл)
    • 1 столовая ложка свежий базилик, нарезанный
    • калорий 673
    • FAT 20G
    • CARBS 111G
    • Клетчатка 20 г
    • Сахар 30 г
    • Белок 20 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте баклажаны, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 5-10 минут. Снимите со сковороды и обсушите на бумажных полотенцах.
    2. Нагрейте масло в сковороде, затем добавьте сладкий перец. Готовить, периодически помешивая, до мягкости, 2-3 минуты.
    3. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, около 3 минут. Удалите перец и лук из кастрюли.
    4. Добавьте желтые кабачки и цуккини, приправьте солью и перцем и готовьте кабачки до готовности, около 5 минут.
    5. Добавьте тимьян и помидоры, посолите и добавьте лимонный сок. Увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока смесь не начнет шипеть. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут выделять сок, около 2 минут.
    6. Верните смесь баклажанов и перца в кастрюлю, перемешайте, затем снимите сковороду с огня.
    7. Добавьте киноа и воду в большую сковороду и перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите, пока жидкость не впитается, около 20 минут.
    8. Выложите овощи на киноа и посыпьте сверху базиликом. Подавать теплым.
    9. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Лучший салат из жареных баклажанов и рахиб

    Свежий и легкий салат из рахиб: это восточный салат из жареных баклажанов. А также отличная альтернатива классическому соусу баба-гануш! Еще одно удовольствие попробовать на моей следующей летней вечеринке в саду!

    Некоторое время назад я наткнулась на этот восхитительный салат из холодных жареных овощей.Хабы и я были в отпуске в последнюю минуту. Это было на курорте Hyatt в Табе, Египет.

    Это прекрасное место для подводного плавания.

    Гостиница не была заполнена даже наполовину.

    Последнее десятилетие Египет изо всех сил пытался привлечь туристов и посетителей.

    В основном из-за нескольких экстремистских нападений и бурных изменений в правительстве. Но, тем не менее, даже когда номера были забронированы менее чем наполовину, кухонный персонал все равно приложил немало усилий, чтобы каждый день предлагать свежий и разнообразный шведский стол.

    Настолько, что вы даже не заметили, что они обслуживали меньшую группу. Какую замечательную работу проделали кухонные работники. Самые свежие ингредиенты, большой выбор, красивая подача. Мы чувствовали себя королями.

    Хаятт Резорт

    Например, этот салат из жареных баклажанов всегда был частью обеденного буфета.

    Боже, мне понравилось. Я кладу его на свою тарелку каждый день. Но я, честно говоря, никогда раньше не слышал об этом салате из рахиб. Поэтому я записал имя, которое было на маленькой этикетке рядом с огромной керамической чашей.

    А также ингредиенты, которые я смог в нем попробовать.

    Чтобы дома снова сделать.

    Так я и сделал.

    Лучший рецепт салата Al Rahib (салат из жареных баклажанов)

    С тех пор я много раз готовила салат аль-Рахиб по этому рецепту.

    И мои друзья-вегетарианцы сходят с ума по этому поводу. И с ними нельзя не согласиться. Потому что этот салат из жареных баклажанов в восточном стиле — удивительное вегетарианское лакомство!

    Это также очень популярный рецепт в моем кулинарном блоге.

    Потому что он просто великолепно выглядит и звучит? Или потому, что в Интернете очень мало рецептов этого салата рахиб.

    И то, и другое могло быть причиной, по которой я думаю.

    Салат Монаха

    Судя по всему, этот салат из баклажанов также называется салатом Монаха.

    И даже если я впервые попробовала его в Египте, видимо, этот салат из жареных баклажанов тоже ливанского рецепта.

    Что неудивительно. Конечно, многие блюда восточной кухни появляются во многих восточных странах.Находитесь ли вы в Ливане, Египте, Тунисе. Вспомните, например, классический хумус из нута.

    Невозможно точно сказать, в скольких восточных кухнях очень популярно это классическое блюдо.

    Или tabbouleh, чтобы назвать еще один.

    Классическая Баба Гануш

    Я очень люблю этот салат из рахиб.

    Просто потому, что я вижу в нем вкусную альтернативу классическому баба-ганушу из баклажанов, который вы тоже хорошо знаете. Жареные баклажаны также являются основным ингредиентом здесь.Но вместо того, чтобы смешивать все это в однородную пасту с йогуртом, вам просто нужно нарезать жареный баклажан.

    А потом добавить к нему свеженарезанные помидоры, мяту, кинзу и лук. Все хорошо перемешать, приправить, добавить оливковое масло. Мне кажется, мне здесь больше всего нравится хруст нарезанного лука.

    Лимонный сок

    В некоторых рецептах салата аль-Рахиб также используется красный и зеленый болгарский перец.

    Что бы вы ни делали, только не забудьте лимонный сок. Это важный завершающий штрих к этому салату из рахиб.Это действительно делает или ломает это блюдо.

    Вы можете подать этот свежий и легкий салат из баклажанов рахиб в качестве полезного обеденного салата с хлебом или в качестве вегетарианской закуски с чипсами из тортильи, крекерами или лавашом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.