Свиные ребрышки с картошкой в казане рецепт с фото: Свиные ребрышки с картошкой в казане рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Тушеные свиные ребрышки с картошкой, рецепт с фото

Ребра режем на куски, немного отступая от косточки, чтобы она была со всех сторон как бы окутана мясом. Приправляем специями. Раскаляем в казане или кастрюле масло, выкладываем ребрышки жирной стороной вниз.

Обжариваем со всех сторон на огне чуть сильнее среднего, чтобы успеть «запечатать» мякоть и быстрее выпарить мясной сок. Постепенно жидкость будет выпариваться и к моменту добавления овощей останется только жир.

Подготавливаем овощи: режем картофель кубиками или кусочками произвольной формы, луковицы четвертинками колец, морковь дольками.

В казанок сначала загружаем лук, перемешиваем и даем пропитаться маслом. Обжариваем на малом огне, размягчая лук. Чем он лучше размягчится, тем вкуснее получится подливка, в которой ребрышки будут доходить до готовности.

Когда лук станет почти прозрачным, напитается жиром, добавляем морковь и тоже оставляем пропитываться. Обжаривать не нужно, достаточно дождаться пока морковь изменит цвет на более светлый.

После обжарки вливаем стакан воды, плотно накрываем и оставляем томиться на малом огоньке на полчаса.

При тушении мясо станет мягким и будет почти отделяться от кости, подливка загустеет.

Вливаем остальную воду, добавляем картофель, соль. Перемешиваем. Количество жидкости можете увеличить, если хотите чтобы подливки получилось побольше (она очень вкусная, съедается без остатка).

Накрыв крышкой, ставим казанок на сильный огонь и доводим подливку до закипания. Уменьшаем нагрев до слабого. Через полчаса тушеная картошка со свиными ребрышками в кастрюле будет готова: мясо станет мягким и нежным, а картофель впитает все ароматы и вкусы. Незадолго до готовности кидаем сушеный тимьян и лаврушку.

Перед выключением обязательно пробуем на соль, должно оставаться ощущение, что чуть недосолено. Учитывайте, что мясо лучше не досолить, чем пересолить. До нужного вкуса можно довести в тарелке.

Если получилось много соуса, то подавать тушеные свиные ребрышки с картошкой удобнее в глубоких тарелках или периодически поливать сверху. Перед подачей посыпаем мелкорубленой петрушкой, а дополнить можно любыми заготовками или салатиком. Так же очень вкусными получаются свиные ребрышки в духовке с картошкой и овощами, нежные и сочные. Приятного аппетита!

Свиные ребрышки с картошкой рецепт в казане


Ребрышки в казане с овощами / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление ребрышек в казане с овощами:

Шаг 1: подготавливаем ребрышки.

Берем свиные ребра и тщательно промываем под холодной проточной водой от любого рода загрязнений. Дальше выкладываем их на разделочную доску, разрезаем на порционные части, перекладываем в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью и смесью специй для мяса. После этого тщательно перемешиваем ребра со специями и оставляем в таком виде на 5 минут.
Шаг 2: обжариваем и тушим ребрышки.

Затем ставим на сильный огонь казан и вливаем в него пару столовых ложек растительного масла.
Через 3 – 4 минуты выкладываем в раскаленное масло ребрышки и обжариваем их до золотистой корочки, периодически помешивая кухонной лопаткой.
После того как ребра подрумянятся, вливаем в казан 100 миллилитров очищенной воды, накрываем его крышкой и тушим свинину 12 – 15 минут, а в это время подготавливаем овощи.
Шаг 3: подготавливаем овощи.

Очищаем от кожуры лук, морковь и картофель. У перцев удаляем плодоножки и потрошим их от семян. Затем промываем эти овощи вместе с помидорами под холодной проточной водой, сушим их бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Форма нарезки данных продуктов не принципиальна, но желательно, чтобы размер кусочков не превышал 1,5 – 2 сантиметра. Лук можно порубить полукольцами, кольцами или кубиками. Морковь кольцами или соломкой.

Картофель ломтиками, кубиками или брусочками. Болгарский перец соломкой или колечками. Помидоры дольками, полудольками или крупными кубиками, все зависит от вашего желания. Подготовленные овощи раскладываем по отдельным тарелкам, а картофель отправляем в глубокую миску и заливаем водой, теперь он не потемнеет до момента использования.


Шаг 4: готовим ребрышки в казане с овощами.

Через 12 – 15 минут вода в казане почти полностью выпарится, и ребрышки начнут обжариваться в собственном жире. Теперь, для того чтобы не пересушить свиное мясо, добавляем к нему нарезанный лук и обжариваем эти ингредиенты не более 4 – 5 минут до прозрачности овоща.

Затем кладем в казанок болгарский перец, морковь, готовим их вместе еще
3 – 4 минуты
, время от времени перемешивая, и после этого туда же выкладываем помидоры с картофелем. Заливаем все составляющие блюда очищенной водой так, чтобы она не доходила до верхнего уровня продуктов на пару сантиметров.

Дальше приправляем их сушеным базиликом, листом лавра, горошком черного перца и, если надо, добавляем еще немного соли со специей для мяса. Накрываем казанок крышкой, уменьшаем температуру плиты до среднего уровня и тушим ребрышки с овощами 40 – 50 минут.
После этого снимаем казан с огня, ставим его на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и настаиваем блюдо под крышкой еще

10 – 12 минут. Затем с помощью шумовки раскладываем ароматное кушанье по тарелкам и подаем ребрышки с овощами к столу.


Шаг 5: подаем ребрышки в казане с овощами.

Ребрышки в казане с овощами подаются в горячем виде. Перед сервировкой каждую порцию этого блюда можно посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы или базилика. К такой сытной еде в качестве дополнения можно предложить хлеб и легкий салат из свежих овощей. Вкусно, просто и недорого!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– если ребра очень жирные, срезать с них излишки сала не стоит, просто обжарьте их в казане без масла. А если ребра суховатые, стоит заменить растительное масло свиным топленым салом, для того чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и сытным;

– во время приготовления этого блюда можно использовать любые специи и пряности, предназначенные для мяса или овощей;

– по желанию обжаренные овощи и ребрышки можно залить смесью из воды, томатной пасты и сметаны, получится очень насыщенная и вкусная подлива;

– это блюдо можно готовить на мангале.

www.tvcook.ru

Ребра в казане — DRIVE2

Что может быть вкуснее, чем мясо, приготовленное на свежем воздухе?

Решили выбраться на природу и приготовить свиные ребра в казане. С луком и немного картошки. Рецепт и процесс приготовления довольно прост:

Берем лук, очищаем его и режем полукольцами. Мельчить не стоит, иначе он полностью растворится в казане.

Лучок. Чистим и режем

Почистили.

Лука надо взять много. Для мяса он подходит как нельзя лучше в любом виде.

Далее берем сальцо. Можно соленое, можно свежее. Главное, чтобы оно содержало минимум мясных прослоек. Сало будет выделять жир, на котором будем жарить мясо и картошку. Режем его крупными кубиками.

Порезанное сало готово к своей миссии

Переходим к главному ингредиенту — мясу. Я взял свиные ребра, порезал их на средние кусочки. Никак не мариновал, оставил свежими. Все специи будут идти в процессе готовки.

Порезанные красивые ребрышки

При приготовлении блюд я стремлюсь к аутентичности процесса подготовки ингредиентов на всех этапах. Поэтому стараюсь не только тщательно выбирать продукты, но и, по возможности, заменять полуфабрикаты натуральными аналогами.

На следующем этапе мы будем подготавливать казан. У меня 12-ти литровый, изготовленный вручную на заказ:

Под казан я соорудил небольшой очаг из кирпичей. Очень важно, чтобы тепло не уходило в сторону

Казан нагреваем максимальным огнем. подкладываем дровишек до предела. Потом лишнее мы просто отложим в сторону

Проверить готовность казана можно, капнув на него немного воды. Она должна моментально выкипеть

Пару слов о специях. Я считаю, что хорошее мясо не стоит закрашивать обилием специй и маринадов. Вкус правильно приготовленной свинины, говядины или баранины прекрасен сам по себе. Стоит лишь подчеркнуть сильные стороны вкуса. Поэтому я приготовил небольшой набор, а именно:

Черный перец — он обязателен к мясу, немного зиры и чесночка совсем чуть. Ну и конечно соль, ее я не сфоткал

Казан нагрелся и первым делом в него отправляется сало. Шипя и шкворча оно моментально выделяет жир. Мешаем его и попутно смазываем стенка казана.

Сало начинает топиться выделяя прекрасный, ароматный жир

После того, как сальцо отдаст все нужное и перед тем, как оно начнет откровенно гореть, я его вынимаю в отдельную тарелку. Это прекрасная закуска под водочку или хороший самогон (или виски, кому как нравится) пока будет идти процесс готовки.

Далее в кипящий жир я выкладываю ребра. Они моментально схватываются и покрываются невероятно аппетитной корочкой. Мясо стоит мешать в казане активно, чтобы оно не прилипало и не пригорало. В процессе жарки выходит умопомрачительный запах

Прямо сейчас хочется накинуться на него и все съесть =)

Затем я добавляю перчик, солю и сдабриваю мяско небольшим количеством зиры (растерев ее над казаном) и, конечно, немного чесночка (совсем чуть).

Пришло время высыпать в мясо порезанный лук. К этому времени мясо хорошо обжарилось и почти готово.

Лук покрывает ребрышки пышной шапкой. Все перемешиваем

Добавив к ребрышкам лук и хорошо перемешав, почти теряя сознание от запаха, необходимо добавить в казан грамм 150-200 воды. Она не даст мясу пригореть, но немного подготовит его изнутри и притушит наши хорошо обжаренные кусочки

На этом этапе не надо мешать ребрышкам и лучку. Я просто убавлю огонь и закрою их крышкой. Можно оставить томиться мясо минут на 15-20

Убавляем огонь и оставляем наше блюдо немного дойти

Через 15-20 минут все готово. Я открываю казан и выкладываю ребрышки с лучком на большую тарелку!

Открываем казан

Выкладываем мясо с лучком

Хочу добавить, что если голодных гостей много, то к мяску можно добавить немного картошки. Так сытнее. Выкладываем из казана мясо с луком на отдельное блюдо. А в казан с маслом от мяска отправляем немного отваренную (где-то до 25% готовности) картошку.

Примерно так.

Ну вот и все готово! Осталось добавить много зелени и овощей. И подать на стол

Обязательный атрибут к любому мясу

Стоит заметить, что любое блюдо вкуснее в хорошей компании.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

www.drive2.ru

Приготовление на костре свиных рёбрышек с картошкой

{loadmodule mod_custom,Facebook like button}

Жаркое с ребрышками, пожалуй, одно из самых вкусных и мощных блюд. Съел его — и целый день можешь делать тяжелую работу — дрова качать, траву сушить, или камни апгрейдить. Тяжелый труд требует плотную еду и ребрышки с картошкой — как раз то еще НАЕДАЛОВО. Главное, вовремя оттащить себя от казана, а то потом, как у медведя из мультика — открыл глаза, а казан уже пустой. Ты сидишь рядом на полу с затуманенным взглядом и довольным лицом. Найди и ты ту грань, которая тонкой нитью ускользает из рук между пятой и шестой тарелками жареной, карамелизированной грудинки на кости с румяной, покрытой желто-оранжевой с хрустом корочкой, картошки, под густым, как варенье, соусом из томленого в казане лучка, моркови, чили, имбиря и чеснока. А если все это приготовлено на костре, с дымком, вместе с друзьями, то в блюде появляется еле уловимая, недоступная городским цептерам и тефалям, нотка первобытности, исконности, настоящести. Итак, для тех кто хочет попробовать повторить этот несложный, но вкусный рецепт, читаем ниже, а кто хочет просто посмотреть веселое и вкусное видео — идем по ссылке.

Грудинка на кости:

1,5-2 кг свиных ребер или грудинки.
2 луковицы
2 моркови
1,5-2 кг картофеля
Масло растительное

Маринад для ребер:
чайная ложка соли, столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухой паприки, 1 столовая ложка чили, 50 граммов свежего имбиря дольками, полголовки чеснока, масло растительное 3 столовых ложки.

1. Грудинку нарезать на куски с кулак женщины, ребра по 3-4 ребра.
2. Замариновать в специях
3. Разогреть казан, обжарить грудинку до коричневого цвета. Вынуть из казана.
4. В вытопившийся жир, если нужно, добавить масло и обжарить в нем картошку, предварительно помыв, почистив, разрезав на половинки или четвертинки. Жарить партиями, в один слой. Вынуть.
5. Закарамелизовать (обжарить, протушить) в казане нарезанный лепестками лук и кружками морковь, вылив в казан остатки маринада от мяса.
6. Добавить к луку и моркови ребра или грудинку, залить 0,5 л. пива (любого вкусного) или полбутылки светлого сухого вина, или 200 граммов хереса, портвейна и 200 граммов воды. Поставить на маленький огонь и выпаривать в течение 45 минут или часа.
7. Когда жидкости останется немного, выложить картофель сверху, закрыть крышкой и убрать огонь. На 30 минут.

Употреблять только в хорошем настроении и с любимыми людьми. Под рюмочку, под песню.
Приятного!

www.adventuresbrothers.com

Свиные ребрышки с молодым картофелем в казане — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Второй раз готовлю это блюдо. Рецепт выискал в инете и добавил немного своего…
Итак начнем:
Идем на рынок, покупаем:
— 1 кг свиных ребрышек;
— 1 кг молодой картошки;
— репчатый лук;
— моркофффку;
— чеснок;
— зелень;
— приправы;
— томатную пасту.

Делим ребра. Режем одну луковицу, одну морковь, три зубчика чеснока, картофель крупно.

Обжариваем морковь, добавляем лук, жарим до готовности и выкладываем в тарелку ожидать. В этом-же масле обжариваем свиные ребрышки…

Морковь с луком выкладываем в казан. После того, как ребрышки слегка поджарятся до легкой корочки, выкладываем их туда-же в казан. На том-же масле обжариваем картофель.

Обжаренную картошку отправляем в казан, солим и добавляем приправы, заливаем томатной пастой, разбавленной водой и смешанной с рубленным чесноком и зеленью. Доливаем еще стакан воды, закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и ждем 30 минут.


И наше блюдо готово! Приятного аппетита!

Жена очень помогла! Все резала, крошила и с аппетитом ела)))

ну и собачке досталось… он свинину не любит! Больше по морковочке и картошке)))

это так… тупо по ржать :-)))

www.drive2.ru

Картошка с ребрышками в казане

Загрузка…

Для того чтобы приготовить сытный и вкусный ужин для домочадцев потребуется лишь час времени, долька вложенной любви и сам рецепт.

Кстати, если вы используете свежий, маленький по размеру и молодой картофель, тогда готовьте его прямо целиком. Так получиться ещё вкуснее.

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки 700-800 гр
  • Картофель 700 гр
  • Морковь 1 шт
  • Лук репка 1 шт
  • Подсолнечное масло 2-3 ст. ложки
  • Соль, перец по вкусу
  • Паприка 2 ч. ложки
  • Майонез 3 ст. ложки
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) небольшой пучок
Пошаговое приготовление картошки с ребрышками в казане:
  1. Первым делом необходимо помыть мясо, обсушить, разрезать на брусочки (в одном одна кость) и замариновать его.
  2. В чашу кладем ребрышки, майонез, паприку, соль и перец. Перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум на один час.
  3. Тем временем займемся чисткой овощей — лук, морковь, картофель.
  4. Лук режем полукольцами, морковь — соломкой. Картофель рубим на средние бруски.
  5. Картошку вымачиваем в воде, для того чтобы как можно больше удалить крахмала.
  6. Теперь и картошку добавляем к ребрышкам. Ещё раз солим и перемешиваем. Если нужно добавляем майонез.
  7. Готовим зажарку. Лук обжариваем на сковороде до мягкости на небольшом огне. Следом отправляем морковь. Томим около 5 минут под крышкой.
  8. Картошку и мясо опускаем в разогретый казан с подсолнечным маслом.
  9. Тушим на среднем огне около 20 минут. После добавляем зажарку.
  10. Доводим до готовности. В среднем это ещё 10 минут.

Блюдо можно потчевать. Приятного аппетита. Посыпайте зеленью и раскладывайте ужин по тарелкам. К подаче блюда можно приготовить чесночный соус или томатный.

Также можно приготовить блюдо в духовке. Для того нужно будет смазать противень растительным маслом. В разогретую духовку погрузить картошку и мясо (без зажарки). Выбрать температуру 170 градусов и запекать 30-35 минут, затем добавить/распределить на противень зажарку. И запекать ещё 5-7 минут.

Кто знает вкусный рецепт копченных ребрышек? Делитесь в комментариях. Хочу на днях попробовать приготовить.

 

 

Загрузка…

lovecook.me

рецепты и варианты приготовления с фото

Многие полагают, что ребрышки хороши только в копченом виде. Но это не так. Рецепты с фото тушеных свиных ребрышек с картошкой это подтверждают. Такое блюдо получается невероятно вкусным. Именно сочетание ароматных ребрышек с картофелем образует сытное лакомство. Кроме того, к ним часто добавляют иные овощи, специи и зелень.

Простой рецепт приготовления

Для такого блюда не нужно много ингредиентов, кроме того, все продукты можно приобрести в ближайшем магазине. Один из самых простых рецептов требует наличия следующих ингредиентов:

  • 1 кг ребрышек;
  • 1,5 кг картофеля;
  • две головки лука;
  • одну морковь;
  • пару лавровых листьев;
  • 1,5 столовые ложки томатной пасты;
  • четыре столовых ложки растительного масла;
  • три зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Некоторые заменяют томатную пасту одним помидором, предварительно сняв с него кожицу. Но в таком случае плод должен быть спелым и мясистым.

Как приготовить?

На сковороду наливают растительное масло, разогревают. Укладывают ребра и обжаривают их до появления корочки. После перекладывают их в казан. Масло не сливают.

Одну головку лука нарезают кубиком, морковь трут на мелкой терке. Обжаривают на оставшемся масле оба овоща до мягкости. В конце добавляют томатную пасту. Готовую смесь перекладывают к ребрышкам.

Картофель чистят, нарезают кубиками, добавляют в казан. Оставшуюся головку лука режут мелко, кладут к остальным ингредиентам. Заливают все водой, чтобы она полностью закрывала продукты.

Готовят тушеные свиные ребрышки с картошкой по рецепту около сорока минут. За десять минут до окончания добавляют соль, специи, раздавленный чеснок, а за пять – лавровый лист. После приготовления нужно, чтобы блюдо еще потомилось минут пять под крышкой. Потом лавровый лист убирают. При подаче тушеных свиных ребрышек с картошкой (по рецепту) можно украсить их свежей зеленью.

Острое блюдо с нежной свининой

Это блюдо особенно нравится мужчинам. Если хочется получить менее острые тушеные свиные ребрышки с картошкой, в рецепте количество перца и чеснока убавляют в два раза. Для того чтобы приготовить блюдо, нужно взять:

  • по 1 кг ребрышек и картофеля;
  • пару головок лука;
  • одну крупную морковь;
  • острый перец;
  • головку чеснока;
  • соль и черный молотый перец;
  • пару горошин душистого перца;
  • немного копченой паприки.

Также можно использовать лавровый лист для придания аромата.

Тушеные свиные ребрышки с картошкой: пошаговый рецепт

Готовится блюдо в следующей последовательности:

  1. Картофель чистят, отправляют в холодную воду, чтобы он не потемнел.
  2. Чеснок делят на две части. Одну половину головки чистят, остальное оставляют в кожице.
  3. Мясо моют, обсушивают, нарезают. Обжаривают со всех сторон до образования корочки. Можно добавить немного растительного масла. После перекладывают кусочки на дно кастрюли с толстыми стенками.
  4. На остатках жира обжаривают мелко нарезанную морковь и лук полукольцами. Добавляют нарезанный колечками острый перец и все специи.
  5. Когда лук станет румяным, все кладут в кастрюлю к мясу. Заливают ингредиенты стаканом кипятка. Добавляют неочищенный чеснок.
  6. Томят на медленном огне около двадцати минут, накрыв крышкой.
  7. Картофель режут крупно, добавляют к остальным ингредиентам.
  8. Через десять минут добавляют остальной чеснок, предварительно измельченный.

Тушеные свиные ребрышки с картошкой, по рецепту приготовленные, получаются острыми, с ароматом чеснока.

Вкусное блюдо по домашнему рецепту

Такой вариант получается очень насыщенным. Готовить его лучше в казане. Для данного рецепта приготовления тушеных свиных ребрышек с картошкой нужно взять:

  • 700 г ребер;
  • 800 г картофеля;
  • головку лука;
  • небольшую морковь;
  • столовую ложку муки;
  • 50 г корня сельдерея;
  • 20 г корня петрушки;
  • по 50 г томатной пасты и топленого сала;
  • три лавровых листа;
  • зелень;
  • соль и перец по вкусу.

Свиные ребра моют, обсушивают полотенцем, посыпают перцем и солью, обваливают в муке. Обжаривают на свином сале, чтобы получилась небольшая корочка. Выкладывают на отдельную тарелку.

Овощи моют, чистят. Корнеплоды мелко крошат, морковь измельчают более крупными кусочками. Лук мелко режут. Все обжаривают на оставшемся после ребрышек сале. Также откладывают на тарелку.

Картофель чистят и нарезают дольками, обжаривают на той же сковороде до корочки. При необходимости к нему докладывают еще сало. Заготовку смешивают с остальными овощами.

В казан кладут половину овощей с картофелем, затем ребрышки. Укрывают мясо остатками картофеля и овощей. Добавляют томатную пасту, лавровые листы. Заливают все горячей водой. Тушат ингредиенты на медленном огне около часа. Чтобы тушеная картошка (по рецепту со свиными ребрышками) была целой, не превратилась в пюре, не нужно ее перемешивать в казане. При подаче можно украсить блюдо веточкой петрушки.

Вкусное блюдо в духовке

Для рецепта тушеных свиных ребрышек с картошкой в духовке нужно взять:

  • 1 кг картофеля;
  • 700 г ребер;
  • две столовые ложки сушеного майорана;
  • немного розмарина;
  • две столовые ложки горчицы;
  • немного соли и перца;
  • три дольки чеснока.

Ребра моют, подсушивают, натирают майораном, розмарином и солью. Добавляют перец по вкусу. Чеснок пропускают через пресс и тоже добавляют к ребрышкам. Прикрывают их пищевой пленкой и оставляют на двадцать минут.

Картофель чистят, нарезают кружками, добавляют к нему соль и другие специи, перемешивают. На форму для запекания укладывают картофель, покрывают ребрами. Смазывают все горчицей. Наливают воду, чтобы она закрывала дно.

Укрывают все фольгой, запекают около двадцати минут. После снимают фольгу и держат еще 10 минут, чтобы образовалась корочка.

Еще один рецепт для духовки

Для этого самого простого рецепта нужно взять:

  • 600 г ребер;
  • 1 кг картофеля;
  • два зубчика чеснока;
  • 30 мл растительного масла без запаха;
  • соль и перец.

Мясо моют, обсушивают и нарезают по два-три ребрышка. Чеснок чистят, трут на терке, смешивают с перцем. Натирают этой смесью ребрышки. Накрывают мясо, держат около тридцати минут в холодильнике, чтобы ребрышки промариновались.

Картофель чистят, нарезают тонкими ломтиками, солят и перчат. Перемешивают руками.

Противень смазывают маслом. Укладывают кусочки картофеля. Сверху кладут ребрышки и слегка солят их. Духовку нагревают до 190 градусов, отправляют блюдо на час. Примерно через тридцать минут ребра переворачивают, чтобы они равномерно запекались.

При желании можно добавить к продуктам любимые специи. Травы лучше не класть, так как они будут пригорать.

Свиные ребра – это прекрасное дополнение к картофелю. Они отдают ему свой аромат, покрывая каждый кусочек нежным салом. Часто в дополнение к этим двум ингредиентам кладут специи и иные разнообразные овощи. Отлично сочетается сочный лук, морковка. Также подходят и корнеплоды вроде сельдерея. Готовить такое блюдо можно и в казане, и в духовке. Оно в любом случае получается вкусным и обладает насыщенным ароматом.

Свиные ребрышки, тушеные с капустой и картошкой. Пошаговый рецепт с фото. | STASNET

Приветствую вас, уважаемые подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу предложить вашему вниманию совсем не сложный рецепт приготовления свиных ребрышек с капустой и картошкой. Хотя это блюдо и не претендует на изысканность, получается оно очень вкусным, ароматным и сытным. В сочетании с простотой ингредиентов и способу приготовления, в моем меню это блюдо занимает особое место.

Итак, для приготовления нам понадобятся, собственно, сами свиные ребра. У меня их граммов 600 и я разделил их, разрезав на кусочки по одному ребру.

Если понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал. Заранее благодарю за поддержку.

Если понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал. Заранее благодарю за поддержку.

Еще нам будет нужно: граммов 700 капусты, 4-5 картофелин, 3 луковицы, пару штук сладкого перца (у меня замороженный), одна средняя или половина крупной моркови, граммов 400 томатного сока, пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу и растительное масло для жарки. Капусту шинкуем, сладкий перец моем, очищаем от семян и режем небольшими кубиками.

В начале обжариваем на сковороде с растительным маслом ребрышки с обеих сторон до золотистого цвета, предварительно поперчив и посолив их.

Затем перекладываем их в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы вода полностью покрыла мясо и готовим 15 минут под крышкой.

Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками и добавляем его в миску к нашинкованной капусте.

Очищенную морковь трем на крупной терке и тоже отправляем ее в ту же миску.

Следом за морковью добавляем в миску очищенный и порезанный лук.

И, наконец, кладем к остальным ингредиентам сладкий перец.

Перемешиваем все овощи, солим и перчим по вкусу.

Закладываем в кастрюлю поверх мяса, заливаем томатным соком (можно использовать разведенную томатную пасту). Не перемешиваем, мясо должно оставаться внизу.

Готовим на слабом огне минут 30-35 после начала кипения, при закрытой крышке, до готовности картофеля.

За несколько минут до готовности добавляем измельченный укроп.

Наше ароматное и вкусное блюдо готово. Подавать на стол его нужно в горячем виде, не забыв добавить к овощам пару-тройку ребрышек со дна кастрюли.

Приятного аппетита. Если понравилась статья, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и делитесь с друзьями в соцсетях. Впереди вас ждет еще много нового и интересного.

Как приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:
700 г свиных ребер
0,5 ч л черного перца
700 г картофеля
3 ст л растительного масла
0,5 ч л соли
2 ч л горчицы

Соус:
соль + специи по вкусу
1 зубчик чеснока
1 ст л растительного масла

1. Беру 700 грамм свиных ребер. Нарезаю их порционными кусочками. Это блюдо готовится очень быстро. Всего несколько минут на подготовку продуктов.,1 час в духовке и замечательное блюдо у вас на столе. Заранее включайте духовку и разогревайте ее до 180 градусов. ребра нарезала добавляю к ним полчайной Ребра нарезала добавляю к ним полчайной ложки соли, полчайной ложки черного перца и две чайные ложки острой горчицы. Хорошо перемешиваю. Смазываю горчицей и специями все кусочки. Картофель нарезаем на кусочки. Солю и перчу по вкусу. Еще добавляю две столовые ложки растительного масла. Перемешиваю, чтобы специи и масло хорошо распределились по картофелю. 2. Беру форму для запекания. У меня 20 на 30 сантиметров. Наливаю в нее пол столовой ложки растительного масла Высыпаю картофель и между ним распределяю кусочки ребер. Накрываю фольгой. Хорошо закрываю, чтобы пар не выходил и блюдо тушилось. И отправляю в разогретую духовку запекаться 40 45 минут. Приготовлю соус которым буду смазывать ребра и картофель. Чтобы они были более ароматными и лучших запеклись. Измельчаю 1 зубок чеснока. 3. Добавляю немного черного перца, немножко соли и растительного масла.
Вы можете добавить свои любимые специи. Прошло 40 минут. Снимаем фольгу. Картофель и ребра уже мягкие их осталось только немножко подрумянить. Смазываю подготовленным соусом. После смазки снова отправляем в духовку на 15 минут. Но уже без фольги, чтобы блюдо подрумянилось. Прошло 15 минут наше блюдо готово. Посыпаем его зеленью и подаем к столу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 5 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 300 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Плов со свиными ребрышками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Берем казан, кладем масло, раскаляем его. Лук режем по своему усмотрению, можно полукольцами. Морковку нарезаем брусочками. Ребра промываем и сушим бумажным полотенцем. Рис промываем в нескольких водах. Замачиваем в холодной воде минут на 30.

Шаг 2

В раскаленное масло высыпаем лук, постоянно помешивая, доводим до золотистого цвета.

Шаг 3

Затем закладываем промытое и порезанное на кусочки мясо. Слегка обжариваем.

Шаг 4

Добавляем, порезанную соломкой морковь. Жарим до поджаристой корочки мяса. Добавляем сливочное масло… хоть и мала эта доза… но она играет немаловажную роль-уж поверьте!

Шаг 5

Затем заливаем крутым кипятком, чтобы покрылось полностью мясо. И кипятим на среднем огне под крышкой минут 20. Это получился «зирвак».

Шаг 6

Берем головку чеснока, очищаем от верхней шелухи, промываем, кладем на мясо. Рис укладываем по всей поверхности, накрывая и чеснок. Заливаем кипятком на два пальца выше уровня риса. Даем закипеть, засыпаем соль и специи (по желанию).

Шаг 7

Следим-как только на поверхности остается немного воды ставим на маленький огонь. Накрываем крышкой, мокрым полотенцем, чтобы пар не выходил, и держим минут 20 . Затем, снимаем с огня и укутываем минут на 30-40 в одеяло.

Шаг 8

Затем перемешиваем и укладываем на блюдо. А можно сначала выложить горкой рис, а сверху мясо… чеснок как корону водружаем на самую «макушку». Приятного аппетита!!!

Картофель с копчеными свиными ребрышками. Картофель с копчеными ребрышками рецепт с фото

В арсенале каждой настоящей хозяйки есть несколько рецептов вкуснейших блюд. которые являются ее короной. Одним из самых распространенных и разнообразных в приготовлении является тушеный картофель с копчеными ребрышками. Это вкусное сытное блюдо, которое не отнимет у вас много сил и времени на кухне.

тушеный картофель с копчеными ребрышками — это вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления пищи

Для приготовления копченых свиных ребрышек с картофелем вам потребуется заранее подготовить все необходимые продукты:

  • 600 г копченых свиных ребрышек;
  • 1 кг картофеля;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • свежие помидоры;
  • молодая зелень;
  • лук;
  • приправы и специи;
  • соль.

Перед покупкой всех ингредиентов рекомендуем смотреть на дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить еду, но и отравиться. Если у вас есть собственная коптильня, вы можете купить свежие свиные ребрышки и закоптить их по собственному рецепту. Рекомендуем коптить на сухих яблочных веточках или заменить их ольховой стружкой, которые чаще встречаются в продаже на рынках.

Технология приготовления пищи

Жаркое с копчеными ребрышками по нашему рецепту готовится быстро и вкусно.Ваш дом наполнится ароматами готовящейся еды, после чего близкие бросятся к вам ее готовить, а гости будут просить рецепт.

Вам нужно подготовить по порядку:

  1. Вымойте и очистите картофель, разрежьте на четыре части. Его также можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы придать ему золотистый цвет и корочку.
  2. Нарезаем ребрышки на кусочки. Также можно использовать для приготовления только мясо. но его вкус, сочность и аромат будут лучше с костью (при термической обработке из кости в мясо выделяются характерные ферменты).
  3. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  4. Помидоры, нарезанные крупными ломтиками, положить в сковороду с луком.
  5. После кладем в сковороду все ингредиенты: картофель, нарезанные ребрышки, жареные помидоры и лук. Соль и перец по вкусу. Добавьте приправы и специи. В кастрюльку помещаем пару шариков душистого перца и лаврушки. Залить водой или бульоном. Отправляем противень в разогретую духовку. Тушить нужно при температуре от 200 до 220 градусов до готовности картофеля (около 30-40 минут).Также есть вариант приготовления пищи в рукаве для запекания.
  6. Копченые ребрышки с картошкой готовы! Посыпать рубленой зеленью и можно подавать к столу. Белый хлеб не подают, лучше всего крендели и домашние ржаные гренки. Копченые ребрышки с картофелем подойдут к кружке холодного свежего пива и овощных солений.

Приготовленный таким образом картофель станет любимым и часто готовимым блюдом в вашей семье. Также стоит помнить, что блюдо очень питательное и полезное. Каждая хозяйка может менять состав ингредиентов на свое усмотрение, придавая блюду свою изюминку и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и радовать свою семью: они обязательно будут вам благодарны и оценят ваш труд.

16 ноября 2014 г.

Такое блюдо многие считают чисто зимним, так как оно не только согреет и утолит голод, но и поможет поднять настроение. Поэтому сегодня будем изучать и осваивать, как приготовить копченые ребрышки с картошкой.Кроме того, копчености давно стали популярны в кулинарии, из них готовят разные вкусности, а также едят отдельно. И этот процесс не займет много времени. Они идеально подходят для домашнего ужина или обеда. Так что надо попробовать.

Рецепт №1: простой

Предлагаем вам взглянуть на один из самых простых рецептов, рассказывающих, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. По желанию можно добавить овощи или грибы. Ингредиенты: вода, ребра копченые один килограмм, картофель пять штук, перец черный пять горошин, морковь одна штука, луковица одна, лавровый лист две штуки. перец, специи и соль. Кулинария:

  1. Промываем и чистим ребра. Обжарьте их до светло-коричневого цвета.
  2. Чистим и чистим картофель, морковь и лук. Первые два изделия нарезаем крупно, последнее мельче. Выкладываем эти компоненты на дно кастрюли.
  3. Сверху положите ребра. Добавить специи, перец и соль. Заливаем горячей водой, чтобы она полностью все закрыла, и кидаем лавровый лист.
  4. Ставим котел на огонь. Как только закипит, убавляем огонь и варим около часа.По истечении этого времени копченые свиные ребрышки с картофелем будут готовы. Если лук и морковь обжарить заранее, а уже потом добавить в блюдо, то оно получится еще вкуснее.

Рецепт №2: слегка модифицированный

Ингредиенты: ребрышки копченые 0,7 кг, картофель — 8-9 штук по одной штуке. морковь и лук, растительное масло, зелень. Кулинария:

  1. Картофель чистим и разрезаем на 4-6 частей, отвариваем в небольшом количестве воды.
  2. При закипании добавить ребрышки и перемешать.
  3. Лук чистим, режем и обжариваем, добавляем нарезанную морковь и все это тушим 5-7 минут.
  4. Добавьте жареный картофель, когда он будет почти готов. Перемешайте, посолите, добавьте лавровый лист и тушите десять минут на медленном огне.
  5. В тот момент, когда картошка начнет разваливаться, копченые ребрышки с картошкой будут готовы. Посыпать зеленью и подавать.

Рецепт №3

Копченые ребрышки Кстати, они очень хорошо сочетаются с холодным пивом. Но мы продолжим готовить их с картошкой.Ингредиенты для следующего рецепта: ребрышки, луковица крупнее, перец сладкий, морковь, стеблевой сельдерей одна штука, перец сладкий, четыре крупных помидора, 5-6 картофелин, укроп и петрушка, перец и соль. Ну а теперь готовим копченые ребрышки с картошкой. Рецепт следующий:

  1. Очистите морковь и лук от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем соломкой, аналогичным образом обрабатываем сельдерей.
  2. Нарезать ребра на кусочки. Отправляем в котел и ставим на огонь.После того, как выпустится жир, добавьте вареные овощи. Обжаривать, помешивая, десять минут.
  3. Картофель чистим и режем, кладем в казан.
  4. Натираем помидоры и тоже в нашу емкость. Если жидкости мало, то можно добавить полстакана воды.
  5. Дожидаемся пока закипит, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут до готовности. Добавьте немного соли и выключите огонь. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в ​​мультиварке

Ребрышки с картофелем можно приготовить по-разному e.грамм. тушить, жарить, жарить. А мы предлагаем еще один способ в мультиварке. Необходимые ингредиенты: 300-400 г ребрышек, 6-7 картофелин, полторы столовые ложки подсолнечного масла, 100 мл воды, перец черный молотый и соль. Кулинария:

  1. Очищенный картофель нарезать кубиками.
  2. Ставим в чашу мультиварки.
  3. Сбрызнуть подсолнечным маслом, поперчить и посолить по вкусу.
  4. Выложите копченые ребрышки поверх картофеля. Залить водой, затем закрыть мультиварку, включить режим «Выпечка» и тушить до полной готовности картофеля.Ребрышки с картошкой в ​​мультиварке готовятся.
  5. Для того, чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, в процессе приготовления можно использовать любые специи и ингредиенты на ваш вкус. Это могут быть: лавровый лист, лук, морковь, куркума, корень сельдерея. Блюдо будет очень вкусным, ароматным и сытным.

Рецепт №5: копченые ребрышки и снова картошка

Необходимые ингредиенты: копченые ребрышки 700 грамм, 9-10 средних картофелин, по одной крупной моркови и луковице, растительное масло, зелень, лавровый лист и соль.Итак, готовим копченые ребрышки с картошкой:

  1. Очищенный картофель разрезаем на 5-6 частей.
  2. Вскипятить в необходимом минимуме воды. Добавьте ребра после закипания и хорошо перемешайте.
  3. Обжарить нарезанный лук. Морковь натираем на крупной терке и высыпаем на сковороду к луку. Тушите пять-семь минут.
  4. Когда картошка будет почти готова, добавляем зажарку в сковороду. Еще раз перемешать, посолить, положить лавровый лист и оставить тушиться еще минут десять.Пока картошка не начнет разваливаться.
  5. Посыпать зеленью и на стол. Приятного аппетита!

Интересные статьи

Сегодня сварила борщ. Так как это блюдо в нашем доме всегда желанно, а готовится примерно раз в неделю, мне захотелось немного изменить его вкус. Добавив вместо свиных или говяжьих ребрышек копченые, я получил новый вариант этого замечательного блюда, которое моя дочь уже готова


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ГОРОХОВОГО СУПА Все знают и почти все с детства любят гороховый суп, но гороховый суп с копчеными ребрышками получается даже намного вкуснее обычного горохового супа.Ребрышки придают супу необыкновенный, по-настоящему приятный вкус. Попробуйте один раз, и я думаю, вы будете

Хотите сытно накормить семью или просто интересуетесь, что можно приготовить из свиных ребрышек? Выбирайте проверенный рецепт — тушеные свиные ребрышки с картошкой! Чтобы мясо получилось нежным и ароматным, обратите внимание на некоторые нюансы приготовления еще при покупке свиных ребрышек.

Копченые ребрышки с картофелем – ароматное, сытное и вкусное блюдо. Готовить его можно по-разному – в кастрюлях, казане, сковороде и мультиварке.Добавьте любимые овощи, грибы, приправьте ароматными специями – и у вас получится настоящий королевский обед или ужин. В общем, что сказать? Давай готовить!

Картофель с копчеными ребрышками: рецепт с фото

Итак, начнем с очень простого способа приготовления картофеля с копчеными ребрышками. Главное, выбрать хорошие ребра. Поверьте – уже через десять минут изысканный аромат соберет на кухне всех ваших домочадцев.

Соединение:

  • 1 кг картофеля;
  • 0.5 кг копченых ребрышек;
  • 2 головки лука;
  • морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • зелень;
  • перец черный молотый.

Кулинария:

  • Положите ребра в глубокую кастрюлю и залейте водой. Жидкость должна их немного покрывать.

  • Доведите воду до кипения и варите ребрышки в течение десяти минут.
  • А пока займемся овощами.Корнеплоды очищают, моют и нарезают небольшими кубиками.

  • Лук очистить и нарезать кубиками.
  • Очистить морковь от кожуры, вымыть и нарезать кубиками.

  • Картофель выкладываем до ребрышек. При необходимости добавьте немного воды.
  • Варить еще десять минут и отправить в кастрюлю лук и морковь.

  • Все хорошо перемешать, приправить перцем и солью.
  • Пропустите зубчики чеснока через пресс и добавьте в кастрюлю.

  • Тушим блюдо до готовности овощей и снимаем с плиты. Разложите ребрышки с овощами по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.

Устроим незабываемый пикник

На улице дождь, а вы хотите устроить пикник? Без проблем. Организуйте небольшую вечеринку дома. Изюминкой вашего стола станет тушеный картофель с копчеными ребрышками в казане. А в солнечный теплый день его можно приготовить и на костре.

Соединение:

  • 1 кг копченых ребрышек;
  • 1,5 кг картофеля;
  • 200 мл любого растительного масла;
  • соль;
  • смесь специй для мяса;
  • 1 ст. фильтрованная вода;
  • лампа
  • ;
  • зелень;
  • перец черный молотый.

Кулинария:

  • Нарежьте ребрышки порционными кусочками.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами и замариновать любым способом.
  • Картофель чистим и моем.Разрезать его не будем, поэтому клубни лучше выбирать средние.
  • Разогреваем в казане растительное масло и обжариваем в нем картошку. Расскажет о своей готовности золотисто-коричневый золотистый цвет.
  • Готовый картофель выложить на блюдо и отставить в сторону.

  • Слегка обжарить копченые ребрышки в том же масле.
  • Затем вернуть картофель в казан и влить 1 ст. фильтрованная вода.
  • Приправить блюдо специями и солью, можно добавить чеснок.Мясо с картофелем тушим 15-20 минут.

  • Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху посыпаем маринованным луком и рубленой зеленью. Можно подавать к столу.

Изысканный ужин для всей семьи

Картофель с копчеными ребрышками в духовке получится сочным и нежным, если приготовить его в горшочках. А чтобы блюдо заиграло яркими ароматами, добавьте в него любимые овощи и специи.

Соединение:

  • 0.8 кг копченых ребрышек;
  • 5-6 картофелин;
  • головка лука;
  • Болгарский перец;
  • 2 помидора;
  • 50 г стручковой фасоли;
  • масло растительное;
  • 1 лист лавра в каждом горшке;
  • Перец черный молотый и горошком;
  • соль.

Кулинария:

  • Подготовьте картофель: очистите, промойте и нарежьте кубиками.
  • Разрежьте ребра на несколько частей.
  • На растительном масле слегка обжарить ребрышки, а затем картофель.
  • Лук очищаем и мелко нарезаем.
  • Болгарский перец нарежьте соломкой, а помидоры кубиками. Подготовим стручковую фасоль.

  • Теперь наполним наши горшки. Сначала выложите ребрышки, а затем распределите таким образом ингредиенты – картофель, лук, стручковую фасоль, помидоры, лавровый лист, соль, перец горошком и молотый.

  • Доливаем воду. Нам понадобится примерно 2/3 ст. в каждый горшок.
  • Запекаем блюдо в духовке при температурном пороге 180 градусов в течение получаса.Если овощи слишком сырые, добавьте еще немного времени.

Сочные копченые ребрышки по-домашнему

Соединение:

  • 1 чайная ложка коричневого сахара;
  • 1 ст. л. свежемолотый черный перец;
  • 1,5 ч.л. приправы чили;
  • 1,5 ч.л. порошка корицы;
  • 1,5 ч.л. молотого тмина;
  • 1,5 ч. л. молотого кофе;
  • 1 кг свиных ребрышек;
  • соль.

Кулинария:

  • Подготовьте ребрышки: промойте их и удалите пленку.

  • Смешайте все специи и кофе. Добавьте соль по вкусу. Полученной смесью натираем ребра со всех сторон, чтобы не осталось просветов.

  • Подготовим коптильню. Разожжем костер, добавим углей. Оптимальный температурный порог внутри 250°. Снизу колосника сгребаем все угли в одну сторону и устанавливаем емкость из фольги. Наливаем в него воду. Совет: Чтобы ребрышки были ароматными, добавьте щепу любого лиственного дерева.
  • Когда гриль нагреется, установите решетку.

  • Раскладываем ребра по воде, а рядом ставим еще одну такую ​​же емкость.

  • Коптим ребра в течение часа, а затем заворачиваем мясо в фольгу и готовим еще час. Не забудьте их перевернуть.
  • Затем снимаем фольгу, добавляем еще немного щепы и углей и продолжаем готовить 1,5-2 часа. В среднем весь процесс копчения займет у вас четыре часа.

Такое блюдо многие считают чисто зимним, так как оно не только согреет и утолит голод, но и поможет поднять настроение. Поэтому сегодня будем изучать и осваивать, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. Кроме того, копчености давно стали популярными в кулинарии, с ними готовят различные вкусные блюда, а также едят их отдельно. И этот процесс не займет много времени. Они идеально подходят для домашнего ужина или обеда. Так что надо попробовать.

Рецепт №1: простой

Предлагаем вам ознакомиться с одним из самых простых рецептов, рассказывающих, как приготовить копченые ребрышки с картошкой.По желанию можно добавить овощи или грибы. Ингредиенты: вода, копченые ребрышки — один килограмм, картофель — пять штук, перец черный — пять горошин, морковь — одна штука, одна луковица, лавровый лист — две штуки, перец, специи, соль. Приготовление:

  1. Промываем и чистим ребрышки. Обжарьте их до светло-коричневого цвета.
  2. Чистим и чистим картофель, морковь и лук. Первые два изделия нарезаем крупно, последнее — мельче. Выкладываем эти компоненты на дно кастрюли.
  3. Сверху положите ребра.Добавить специи, перец и соль. Залить горячей водой, чтобы она полностью все покрыла, и бросить лавровый лист.
  4. Ставим котел на огонь. Как только закипит, убавляем огонь и варим около часа. По истечении этого времени копченые будут готовы. Если лук и морковь обжарить заранее, а уже потом добавить в блюдо, то оно получится еще вкуснее.

Рецепт №2: слегка измененный

Состав: копченые ребрышки — 0,7 кг, картофель — 8-9 шт., по одной штуке.- морковь и лук, растительное масло, зелень. Приготовление:

  1. Картофель чистим и разрезаем на 4-6 частей, отвариваем в небольшом количестве воды.
  2. При закипании добавить ребрышки и перемешать.
  3. Лук чистим, режем и обжариваем, добавляем нарезанную морковь и все это тушим 5-7 минут.
  4. Добавьте жареный картофель, когда он будет почти готов. Перемешайте, посолите, добавьте и тушите десять минут на медленном огне.
  5. В тот момент, когда картошка начнет разваливаться, копченые ребрышки с картошкой будут готовы.Посыпать зеленью и подавать.

Рецепт №3

Копченые ребрышки, кстати, очень хорошо сочетаются с холодным пивом. Но мы продолжим готовить их с картошкой. Ингредиенты для следующего рецепта: ребрышки, луковица крупнее, перец сладкий, морковь, стебель сельдерея — по одной штуке, перец сладкий, помидоры — четыре крупных штуки, картофель — 5-6 штук, укроп и петрушка, перец и соль. Ну а теперь готовим копченые ребрышки с картошкой. Рецепт следующий:

  1. Морковь и лук очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем соломкой, аналогичным образом обрабатываем сельдерей.
  2. Нарезать ребрышки на кусочки. Отправляем в котел и ставим на огонь. После того, как выпустится жир, добавьте вареные овощи. Обжаривать, помешивая, десять минут.
  3. Картофель чистим и режем, кладем в казан.
  4. Натираем помидоры и — тоже в нашу емкость. Если жидкости мало, то можно добавить полстакана воды.
  5. Дожидаемся пока закипит, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут до готовности.Добавьте немного соли и выключите огонь. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в ​​мультиварке

Ребрышки с картошкой можно приготовить разными способами, например тушить, жарить, на гриле. А мы предлагаем другой способ – в мультиварке. Необходимые ингредиенты: 300-400 грамм ребрышек, 6-7 картофелин, полторы столовые ложки подсолнечного масла, 100 мл воды, перец черный молотый и соль. Приготовление:

  1. Очищенный картофель нарезать кубиками.
  2. Ставим в чашу мультиварки.
  3. Полить подсолнечным маслом, поперчить и посолить по вкусу.
  4. Выложите копченые ребрышки поверх картофеля. Залить водой, затем закрыть мультиварку, включить режим «Выпечка» и тушить до полной готовности.
  5. Для того, чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, в процессе приготовления можно использовать любые специи и ингредиенты на ваш вкус. Это могут быть: лавровый лист, лук, морковь, куркума, корень сельдерея. Блюдо будет очень вкусным, ароматным и сытным.

Рецепт №5: копченые ребрышки и еще раз картофель

Необходимые ингредиенты: копченые ребрышки — 700 грамм, картофель — 9-10 штук среднего размера, по одной крупной моркови и луковице, растительное масло, зелень, лавровый лист и соль. Итак, готовим копченые ребрышки с картошкой:

  1. Очищенную картошку режем на 5-6 частей.
  2. Вскипятить в необходимом минимуме воды. Добавьте ребра после закипания и хорошо перемешайте.
  3. Обжарить нарезанный лук. Морковь натираем на крупной терке и высыпаем на сковороду к луку.Тушите пять-семь минут.
  4. Когда картошка будет почти готова, добавляем в сковороду зажарку. Еще раз перемешать, посолить, положить лавровый лист и оставить тушиться еще минут десять. Пока картошка не начнет разваливаться.
  5. Посыпать зеленью и — на стол. Приятного аппетита!

Копченые ребрышки с картофелем – вкусное и сытное блюдо, которое можно быстро приготовить. Особенно вкусно и ароматно получается, если картошку с копчеными свиными ребрышками сделать в духовке.

Шаг 1


Картофель необходимо вымыть и очистить.Очищенный картофель среднего размера нужно разрезать на четыре части.

Шаг 2


Берем копченые ребрышки. Их необходимо нарезать или порубить на кусочки. В зависимости от предпочтения хозяйки можно использовать только мясо, нарезанное с ребер. С костями блюдо получается намного ароматнее.

Шаг 3


Лук очистить и нарезать полукольцами. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом.

Шаг 4


Помидоры необходимо помыть и нарезать. Нарезанные помидоры также нужно обжарить на сковороде с растительным маслом.

Шаг 5


Картофель, ребра, лук, помидоры — все положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить еще лавровый лист и черный перец горошком. Добавить бульон или воду и поставить в разогретую до температуры 200-220 градусов духовку для тушения на 30-45 минут. Готовность блюда будет зависеть от сорта картофеля и размера кусочков. По желанию можно добавить грибы. Их нужно предварительно отварить или потушить на сковороде.

Шаг 6


Для приготовления картофеля с копчеными ребрышками можно использовать «рукав для запекания».Воду в «рукав для запекания» добавлять не нужно, сока будет достаточно.

Рецепт: Свиные ребрышки с картошкой пошагово с фото

Очень простое, но очень вкусное и сытное блюдо. Подготовительный процесс очень короткий, а результат потрясающий!!!

Автор рецепта

Ингредиенты для свиных ребрышек с картофелем:


  • Свиные ребрышки — 600 г
  • Картофель (Средняя) — 10 шт
  • Лук — 1/2 шт.
  • Чеснок — 2 гвоздики
  • Соевый соус (Киккоман ТМ) — 5 столовых ложек
  • Растительное масло — 3 столовые ложки
  • Медовый — 0.5 столовых ложек
  • Черный перец (пробовать)
  • Красный острый перец (пробовать)

Как приготовить свиные ребрышки с картошкой пошагово с фото


Ингредиенты

Смешать соевый соус, растительное масло и мед в миске

Выдавить чеснок

Нарежьте лук четвертинками и добавьте в смесь

Вкус и приправа с красным острым и черным перцем

Добавьте ребрышки и хорошо перемешайте, затем оставьте на 30 минут

Через полчаса очистите и вымойте картофель, нарежьте крупными кубиками

Добавьте их к ребрышкам и энергично перемешайте. Оставить еще на 30 минут

Вылить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 30 минут. Вы можете сделать это немного меньше. Я всегда проверяю, готова ли картошка. Пробую кусочек, если он готов и от вида у вас сильно слюнки потекли, берите!!!

Пищевая ценность:

Целая тарелка:
Калории
3586,1 калорий
белок
124.8 г
Толстый
217,4 г
Углеводы
289,3 г
100 г:
Калорий
166,8 Калорий
Белок
5,8 г
Жир
10,1 г
Углеводы
13,5 г

Черный перец, Чеснок, Соевый соус, Острый, Растительное масло, Картофель, Лук, Острый красный перец, Мед, Мясное блюдо, Крепкое, Горячее блюдо, Горячее блюдо из свинины

Как приготовить казан-кебаб из свиных ребрышек

Казан-кабоб – одно из вкуснейших блюд узбекской кухни. Еда основана на мясе, картофеле и луке. Традиционно в Узбекистане казан-кабоб жарят на костре. Но даже в домашних условиях можно вкусно приготовить это блюдо. Баранину можно легко заменить свиными ребрышками. Благодаря длительной обжарке блюдо получается очень сочным, сытным и ароматным.

Казан-кабоб

Необходимо

  • — ребрышки свиные — 1 кг;
  • — картофель — 1,5 кг;
  • — лук репчатый — 0,5 кг;
  • — зира — несколько щепоток;
  • — перец черный молотый;
  • — соль;
  • — масло растительное для жарки — 0.5-0,7 литра;
  • — зелень кинзы — 1 пучок;
  • — казан с крышкой.

Инструкции

Шаг 1

Сначала очистите картофель и лук и промойте их под проточной водой. Если клубни картофеля крупные или среднего размера, нарежьте их толстой соломкой. Если картофель мелкий, можно разделить его пополам или оставить целым. Лук нарежьте полукольцами. С свиных ребрышек снимите кожу, если они есть, и нарежьте их порционными кусочками.

Шаг 2

Казан необходимо хорошо прогреть и влить в него растительное масло.В масле будем жарить картошку по аналогии с картофелем фри. Поэтому масла понадобится такого объема, чтобы оно полностью покрывало картошку. Обычно уходит около 0,5-0,7 л. Масло нужно очень хорошо разогреть, почти до кипения.

Шаг 3

Половину картофеля положить в кипящее масло и обжарить со всех сторон, постоянно помешивая, до появления румяной корочки. Готовый картофель выложить в отдельную посуду, предварительно положив в нее бумажные полотенца или салфетки, чтобы с картофеля стекло лишнее масло.Тем временем положите в казан вторую половину картофеля. Таким же образом обжарить и выложить в миску на бумажные полотенца.

Шаг 4

Оставляем совсем немного масла в казане, а остальное сливаем в отдельную емкость. В дальнейшем ее можно использовать для приготовления других блюд. Храните охлажденное масло в холодильнике. Выложите свиные ребрышки в казан и обжаривайте их 10-15 минут, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон.

Шаг 5

Затем добавьте к свиным ребрышкам лук.Из-за того, что лук выпустит много сока, обжаривайте содержимое казана около 20 минут, постоянно помешивая. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить в казан 0,5 стакана горячей воды. Добавьте черный перец, тмин и соль по вкусу. Уменьшите температуру до минимума и тушите под крышкой 30 минут.

Шаг 6

По истечении времени положить жареную картошку в казан и хорошо все перемешать. Снова закрываем крышкой и тушим буквально 5 минут, чтобы картофель пропитался ароматом мяса и специй.

Шаг 7

Готовый казан-кебаб разложить на порции и украсить нарезанной кинзой. Подавайте к блюду свежие лепешки и овощной салат из редиски, зеленого лука или огурцов с помидорами.

Свиные ребрышки с картофелем по-корейски — приправа к тарелке

Сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимых рецептов свиных ребрышек — свиными ребрышками по-корейски с картофелем.

В рецепте «Жареная свиная грудинка по-корейски», которым я поделился пару недель назад, я представил корейскую пасту из острого перца. И сегодня нам понадобится еще одна распространенная приправа для приготовления корейской еды, а именно корейская соевая паста, чтобы приготовить это блюдо.

Я начал готовить блюдо, обжаривая маринованные свиные ребрышки в течение пяти минут на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Затем я осторожно налила две чашки воды, добавила в кастрюлю звездчатый анис и корейскую соевую пасту и убедилась, что все ингредиенты хорошо перемешаны.

Добавив картофель в сковороду, я тушил еще пятнадцать минут под крышкой на среднем огне, пока картофель не стал мягким, а соус не загустел.

Эти вкусные свиные ребрышки с картофелем по-корейски, приправленные нарезанным зеленым луком, готовы к подаче.

Ниже в картинках показано, как я приготовила это блюдо. Надеюсь, вам понравится готовить дома свиные ребрышки с картофелем по-корейски. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

Корейский стиль свиной ребра и картофеля

автор: специя тарелка

служит: 2

ингредиенты

    ингредиенты

    • 1 фунт свинины короткие ребра
    • 2 средних картофеля, нарезанные в 1-дюймовые кубики
    • 1 Столовая ложка растительного масла
    • 2 чашки воды
    • 2 столовая ложка корейской соевой пасты
    • 3 звезды анис
    • 2 стебля зеленый лук, нарезанный для Topping
    • 3 для маринации свиных ребра:
    • 4 -5 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки сахара

    Инструкции

    1. Замаринуйте свиные ребрышки с имбирем, чесноком, маслом, солью и сахаром примерно на 10 минут.
    2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте маринованные свиные ребрышки и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока они не подрумянятся.
    3. Осторожно влейте воду и добавьте звездчатый анис и корейскую соевую пасту, осторожно перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.
    4. Включите сильный огонь и доведите воду до кипения (у меня это заняло около 2 минут)
    5. Включите средний огонь и варите под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
    6. Перемешайте картофель и готовьте еще 15 минут под крышкой, пока картофель не станет мягким, периодически помешивая в процессе приготовления.
    7. Посыпать зеленым луком для подачи.

    3.4.3174

    Жареные свиные ребрышки

    Ароматное жаркое со свиными ребрышками и картофелем — идеальный воскресный обед. Горячее, горячее и прямо к столу.

    Приготовление: 1 час
    Порций: 6

    Ингредиенты

    Направления

    1. Вымойте и обсушите мясо. Разрезать на порции. Разогрейте сковороду. Растопите жир в сковороде и обжарьте свиные ребрышки до золотистого цвета на среднем огне, переворачивая их по мере подрумянивания.Приправить солью и перцем.
    2. Очистить, вымыть и нарезать лук. Очистите и нарежьте чеснок. Добавляем к мясу лук и обжариваем лук и ребрышки 5-7 минут. Затем добавьте чеснок. Затем накрыть крышкой и тушить на самом слабом огне 30-40 минут.
    3. Тем временем почистите, помойте картошку. Нарезать кубиками. Вскипятить чайник. Переложить мясо в казан. Добавьте к мясу кипяток. Если необходимо, посолите свиные ребрышки. Выложить картофель, перемешать. Дайте закипеть. Тушите жареные свиные ребрышки еще 40 минут на среднем огне под крышкой.
    4. Жареные свиные ребрышки готовы.

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Свиные ребрышки

    Идеальный рецепт свиных ребрышек с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Борщ на свиных ребрышках

    Предлагаю вашему вниманию — сытный, ароматный, аппетитный и вкусный борщ на свиных ребрышках. Ингредиенты Свиные ребрышки – 1 кг (можно заменить любым другим куском мяса, но вкуснее всего получается борщ на ребрышках) Свекла – 150 грамм Капуста – 1…

    Свиные ребрышки на гриле

    Отличный рецепт свиных ребрышек на углях. Фишка рецепта в том, что в конце приготовления ребрышки нужно немного подкоптить, а затем полить соусом барбекю. В результате они приобретают непревзойденный копченый вкус. Кроме того, требуется почти…

    Квашеная капуста со свиными ребрышками

    Квашеная капуста со свиными ребрышками — простое, вкусное и сытное блюдо, которое хорошо подойдет как в будни, так и в праздники.Берите на заметку рецепт! Приготовление: 1 час Порция: 4 Ингредиенты Свиные ребрышки – 700 грамм Лук репчатый – 1-2 шт Капуста квашеная – 400 грамм Подсолнечное масло – 20 мл. ..

    Копченые свиные ребрышки

    Кто не любит свиные ребрышки? А свиные ребрышки горячего копчения?! Лично я просто обожаю их за вкус, простоту приготовления и минимум действий, которые нужно предпринять для отличного результата! Думаю, что копченые ребрышки, приготовленные по этому рецепту, покажут…

    Свиные ребрышки Адобо

    Ингредиенты 3 лавровых листа 1 кг свиных ребрышек (лучше маленькие) 8 зубчиков чеснока 1 ст.л. л. соевый соус соль рис для подачи 1 средний острый перец чили 2 чайные ложки черного перца горошком 1 стакан яблочного уксуса Нарезать ребра на кусочки по 1–2 ребра. Сезон…

    Свиные ребрышки, тушеные

    Идеальные свиные ребрышки, тушеный рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Свиные ребрышки с капустой

    Хочу рассказать как приготовить свиные ребрышки с капустой. Получается блюдо хоть и простое, но, как говорится, не лишенное шарма. Аппетитное мясо на сочной овощной подушке – звучит аппетитно? Приготовление: 1 час Порция: 4-5 Ингредиенты Свиные ребрышки – 50…

    Свиные ребрышки с луком

    Вкус и аромат ребрышек с луком не оставят равнодушными всех любителей мясных блюд.Ингредиенты Свиные ребрышки – 700 г Крупная луковица – 1 шт. Чеснок – 4 зубца Лавровый лист – 1 шт. Перец черный молотый – 0,25 чайной ложки Соль по вкусу Специи для мяса – по вкусу…

    Стейк из свинины на ребрышках

    Стейк из свиных ребрышек – мужской ужин! Готовить: 1 час 30 минут Ингредиенты Стейки – по количеству порций Лук репчатый – 2 большие головки Табаско острый Черный перец Соль Чеснок Мясной бульон – 50 мл На каждый свиной стейк по 1 капле табаско и черного перца.Выезжаем…

    Жаркое из бабушкиных ребрышек

    Идеальный рецепт жаркого из бабушкиных ребрышек с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареные ребрышки по-мекленбургски

    Идеальный рецепт жаркого на ребрышках по-мекленбургски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Толстые свиные ребрышки в ломтиках

    Идеальный рецепт толстых свиных ребрышек, нарезанных ломтиками, с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Свиные ребрышки в канадском соусе

    Свиные ребрышки, запеченные в остро-сладком соусе с фруктовым пюре, соевым соусом и кетчупом. Говорят, что соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу очень близок к соусу, приготовленному в одном из ресторанов Канады. Ингредиенты Свиные ребрышки — 800 г Фруктовое пюре (заявк…

    Свиные ребрышки в остром соусе

    Идеальный рецепт свиных ребрышек в остром соусе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жаркое из свинины в жаровне

    Рецепт идеального жаркого из свинины в трубочке для запекания с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Комментарии к «Жареные свиные ребрышки»

    рецептов свиных ребрышек. Как приготовить свиные ребрышки: золотые рецепты с фото

    Как продукт они ценятся за довольно низкую стоимость и большую вариативность в плане приготовления.Из них можно приготовить не только блюда для повседневного стола, когда есть желание побаловать себя и близких, но и настоящие гастрономические изыски для торжеств и праздников. Это может быть с бобовыми, обладающими насыщенным вкусом, жареным на сковороде или жареным мясом и т. д. Мы расскажем, что приготовить из свиных ребрышек, затратив на это минимум усилий, но получив в итоге максимум удовольствия.

    Для начала уточним, какой состав туши подразумевается под этим названием. Это верхняя часть грудинки с разной толщиной мышечного слоя, средняя часть ребер и небольшое количество жира.Одним из главных преимуществ продукта является скорость его приготовления.

    Во-вторых, покупая ребрышки на рынке, нужно сразу определиться, для чего вы их берете. От этого зависит, стоит ли нарезать их на крупные или более мелкие куски (длиной 10 см), а то и на отдельные части. Для гриля и запекания лучше всего выбирать те ребрышки, в которых больше мяса. Для супа они также подходят с небольшой прослойкой.

    В-третьих, когда возникает вопрос, что приготовить из свиных ребрышек, обратите внимание на выбор специй и маринадов.С нежным мясом гармонично сочетаются кисло-сладкие соусы с фруктовыми нотками (брусничный, клюквенный) и острой панировкой. Предлагаем вам для начала воспользоваться проверенными и простыми рецептами приготовления ребрышек.

    Рецепт №1: Ребрышки в кисло-сладком соусе

    Вы будете приятно удивлены тем, что приготовить свиные ребрышки шашлык предельно просто, но нужно заранее позаботиться о маринаде. Итак, вам понадобится:

    • (мясистый) — 2 кг;
    • вода — 3.5 л;
    • мед (или тростниковый сахар) — 250 г;
    • соус барбекю или кетчуп — 0,5 стакана;
    • лайм (или лимон) — 3 (2) шт.;
    • уксус бальзамический — 0,5 ч. л.

    На первом этапе с ребер снимают пленку и делят их на кусочки длиной 10-20 см. Затем в большую кастрюлю влить воду, добавить соль (3,5 ст.л.) и сварить мясо. При этом до кипения доводить не нужно; поддерживать температуру около 95°С в течение 20 минут.

    В это время приготовьте соус.В керамической миске смешайте кетчуп, мед, сок лайма (или лимона), 1 ч. л. соль, уксус и перец (можно использовать белый или более острый перец чили). Перемешайте смесь до однородности.

    Готовые ребрышки достаньте из воды и промокните полотенцем. Затем обильно смажьте соусом и сразу же отправьте на сковороду-гриль или решетку. Готовьте в среднем около 20 минут, время от времени переворачивая и смазывая оставшимся соусом. Дайте готовым жареным ребрышкам отдохнуть 10-15 минут и можно подавать к столу.

    Рецепт №2: Ребрышки в луково-чесночном маринаде

    Решая, что приготовить из свиных ребрышек на второе на семейный ужин или дружеские посиделки, не обходите стороной и этот вариант. Тем более, что к такому мясу подают замечательно Необходимые ингредиенты:

    • свиные ребрышки — 1 кг;
    • лук репчатый крупный — 1 шт.;
    • зубчики чеснока — 5 шт.;
    • коньяк — 2 ст. л.;
    • розмарин — 0,5 ч.л.;
    • смесь перцев молотых — 0.5 ч.л.;
    • паприка (острая или сладкая — на ваше усмотрение) — 0,5 ч.л.;
    • сельдерей (зелень) — 1 пучок.

    Лук и чеснок измельчить блендером до однородности, добавить коньяк и специи, еще раз перемешать. Закончите нарезанным сельдереем.

    Вымытые в холодной воде и высушенные ребра нарезать на отдельные куски. Обильно смажьте их маринадом со всех сторон, сложите в миску, закройте крышкой и держите в холодильнике не менее 3-4 часов, а лучше оставить на 12. Не забывайте, что вы можете приготовить свиные ребрышки в духовке (с грилем или без него), что значительно упрощает задачу.

    Поместите маринованное мясо в форму для запекания и накройте сверху фольгой. Готовьте ребрышки в течение часа при 180 градусах. Затем снимите фольгу, полейте выделившимся из мяса соком и подрумяньте до образования корочки под грилем или просто на сильном огне.

    Приготовление карамельного соуса

    Вам потребуется:

    • соус соевый — 2 ст.л.;
    • сахар тростниковый — 1 ч.л.;
    • мед — 2 ч.л.;
    • апельсиновый сок — 1 ст.л.

    0,5 стакана сока от варки мяса вылить в кастрюлю, добавить все остальные ингредиенты и довести до кипения. Варите смесь на медленном огне до желаемой консистенции. Учтите, что при остывании он еще больше загустеет.

    Мясо подавайте горячим, посыпав его сверху соусом с гарниром (картофелем фри или отварным рисом), а также свежими овощами.

    Что можно приготовить из копченых свиных ребрышек?

    Если вариант просто съесть их для вас слишком прост, то рекомендуем сварить суп. Будьте уверены, что он понравится всем. Лучше всего к этому добавляются бобовые (нут, фасоль, чечевица и горох). Суп из них получается очень сытный, наваристый и с непередаваемым ароматом. И если не все любят фасоль, то горох почти идеален. Предлагаем вам рецепт именно такого супа. Вам понадобится:

    • свиные копченые ребрышки — 1,5 кг;
    • горох (сухой) — 2 стакана;
    • морковь средняя — 3 шт.;
    • корень сельдерея — 250 г;
    • картофель — 300 г;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • лавровый лист (маленький) — 1 шт.;
    • Перец черный молотый и горошком, соль по вкусу.

    Этапы приготовления супа

    Горох рекомендуется замочить на ночь, а на следующий день залить двумя стаканами кипятка и варить около часа, периодически помешивая. Ребра залить 2,5 литрами холодной воды и на сильном огне довести до кипения, затем снять образовавшуюся пену.

    Очистить все овощи. Сельдерей, одну морковку и луковицу поджарить на сухой сковороде (около 6 минут) и положить в сотейник с ребрышками. Варить час на слабом огне, а за 5-10 минут до окончания бросить листик лаврушки и черный перец горошком.

    Затем бульон процедить в отдельную кастрюлю, добавить пропаренный горошек и варить 8-10 минут, затем добавить оставшиеся овощи (нарезанные кубиками). Варить суп еще полчаса, а за несколько минут (3-5) до окончания варки положить томатную пасту. Снимите мясо с ребер.

    За всю длину описания процесса вы наверняка заметили, что суп из копченых свиных ребрышек приготовить очень просто, а результат превзойдет все ваши ожидания.

    Последний шаг зависит от ваших предпочтений. Суп можно оставить как есть. Очень традиционный и привычный вариант. А можно пробить блендером и получить суп-пюре, в этом случае после измельчения еще раз подогреть его на огне до закипания, а затем опустить в каждую порцию кусочки мяса.Подавать с чесночными тостами из белого хлеба.

    Это лишь малая часть того, что можно приготовить из свиных ребрышек. По фото рецепты кажутся еще более привлекательными и аппетитными, что правда. Пробуйте новые вкусы и необычные сочетания, например, с яблочной горчицей, айвой, ягодами (брусникой, клюквой) и пряными прованскими травами.

    Свиные ребрышки — безумно сочно и вкусно! Их можно запечь в духовке в фольге или в рукаве, с картофелем или в медово-соевом соусе, потушить в мультиварке или на сковороде, запечь на гриле.И они всегда получаются красивыми, румяными, сочными, а главное вкусными!

    Готовить их можно не только в будни на ужин или как закуску к пиву, но и на праздничный стол, на Новый год или 8 марта! Все любят их!

    Наши рецепты свиных ребрышек очень просты, а получается все изумительно вкусно!

    Свиные ребрышки с картошкой в ​​духовке — простой рецепт

    Вкусный ужин — два в одном: мясо и гарнир!

    Картофель получается очень сочным благодаря обжариванию со свиными ребрышками, ароматные специи создают неповторимый аромат и вкус. Специи к мясу — кладите свои любимые. Количество соли по вкусу

    • 1 кг свиных ребрышек
    • 1 чайная ложка острого молотого красного перца
    • 6-7 шт. средний картофель
    • 1 шт. лук
    • 3 чай. ложки приправы для мяса
    • Соль по вкусу

    Этапы приготовления:

    Свиные ребрышки промойте под проточной водой и разделите крупные куски на порции.

    Еще раз хорошо промыть, чтобы не осталось фрагментов костей, которые всегда присутствуют после измельчения

    Посыпать специями и плотно закрыть в чашке и оставить мариноваться в специях на 1.5-2 часа.

    Картофель вымойте, очистите и нарежьте довольно крупно.
    Очистите и вымойте лук, нарежьте, как вам нравится — ломтиками, полукольцами или кубиками

    Смажьте противень растительным маслом, выложите на противень картофель, сверху равномерно распределите лук. Соль

    Сверху выложить свиные ребрышки

    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 60-65 минут.

    Вынимаем и раскладываем по тарелкам, подаем с квашеной капустой или грибной икрой.

    Свиные ребрышки с медом в соевом соусе, запеченные в духовке

    • 1,5 кг свиных ребрышек
    • 7 зубчиков чеснока
    • 3-4 табл. соевый соус
    • 2 стол. ложки меда
    • 1 ст. ложка горчицы
    • 1 табл. ложка лимонного сока
    • 1 табл. ложки растительного масла

    Пошаговое приготовление

    Подготовить продукты:

    Чеснок очистить и пропустить через дробилку или натереть на терке или мелко нарезать

    Свиные ребрышки хорошо вымыть, снять пленку, нарезать порционными кусками

    Каждый кусок свиных ребрышек посолить, натереть черным перцем и чесноком

    Приготовление меда и соевого соуса:

    В глубокой чашке смешать соевый соус, мед, добавить молотый черный перец, горчицу и столовую ложку лимонного сока, а также столовую ложку растительного масла — оливкового или подсолнечного

    Все смешать

    В глубокую миску выложить свиные ребрышки и залить медово-соевым соусом, ребрышки, следить, чтобы все ребрышки были в этом соусе, немного их перебрать, перемешать.

    Сверху накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1 час. При комнатной температуре.

    Затем на противень, смазанный растительным маслом, выложить маринованные ребрышки, сверху полить оставшимся медово-соевым соусом.

    Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут, выпекаем до готовности.

    Свиные ребрышки, запеченные, таким образом, в простом рецепте получаются очень сочными, вкусными, румяными и ароматными.

    Подавать их можно с любым гарниром — картошкой, отварным рисом, овощами или просто к салату.

    Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе (видео-рецепт)

    По этому рецепту получаются идеальные свиные ребрышки. Все безумно просто и вкусно:

    • 1 кг свиных ребрышек
    • 3 ст. ложки меда
    • 100 мл соевого соуса
    • 7-8 зубчиков чеснока
    • Ломтик свежего корня имбиря
    • Яблочный сидр или рисовый уксус
    • 200 мл куриного бульона (можно просто водой)
    • Соль, черный перец по вкусу
    • Масло растительное
    • Зеленый лук

    Пошаговое приготовление:

    Свиные ребрышки вымыть, снять пленки, нарезать порционными кусками. Соль, перец

    Выложить на противень и обжарить на оливковом или подсолнечном масле.

    Добавить нарезанный чеснок, зеленый лук и тертый или нарезанный имбирь

    Вылить на противень, соевый соус, мед и уксус

    Налейте 1 стакан куриного бульона или воды,

    Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час для запекания.

    Выложите ребрышки на тарелку и подавайте с овощами.

    Подробно приготовление смотрите в видео:

    Свиные ребрышки в мультиварке с картофелем, морковью и луком

    Идеальный ужин, получается, по этому рецепту – пряные свиные ребрышки с сочным картофелем и овощами.

    • 0,5 кг свиных ребрышек
    • 1 кг картофеля
    • 1 морковь
    • 2 шт. лук
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • 5 табл. ложки сметаны любой жирности
    • 1 ч.л. соли
    • 1 шт. лавровый лист
    • 0,5 чайной ложки мясной приправы
    • 160-180 мл воды (кипяток)

    Этапы приготовления:

    Сначала замаринуйте ребрышки:

    Ребрышки вымыть, снять фольгу, нарезать на кусочки.

    Очистить и вымыть чеснок

    Приготовить смесь приправ и соли, добавить нарезанную лаврушку, чеснок выдавить через пресс.

    Все смешать и натереть этой смесью свиные ребрышки. Положить в чашку, накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 2-2,5 часа.

    Вымойте и очистите овощи

    Нарежьте морковь и лук.

    Картофель нарезать небольшими кусочками.

    В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Выбираем режим «Жарка» — «Мясо».

    Слегка разогрейте масло и выложите маринованные ребрышки в чашу мультиварки и обжарьте их до румяной корочки.

    Удалите ребра и обжарьте на этом масле морковь и лук до мягкости

    Сверху положите нарезанный картофель. Выложить жареные свиные ребрышки на картофель

    Налейте в миску стакан кипятка и смажьте мясо сметаной.

    Закрываем мультиварку и ставим на режим выпечка на 50 минут.

    Вот и все! Вкусные сочные свиные ребрышки с картошкой в ​​мультиварке готовы! Подавайте их, посыпав мелко нарезанным укропом или петрушкой с овощами — свежими или маринованными

    Вот еще один интересный рецепт приготовления свиных ребрышек в мультиварке.

    Ребрышки свиные запеченные в рукаве в духовке

    Еще один рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке. Никаких жирных брызг при выпечке. Выпекаем их в рукаве. Полученные ребрышки получаются ароматными и сочными.

    • 1 кг свиных ребрышек
    • 1 столовая ложка соли
    • 0,5 чайной ложки молотого черного перца
    • 1 табл. ложка дижонской горчицы (или обычной)
    • 4-5 зубчиков чеснока

    Этапы приготовления:

    Ребрышки вымыть, снять фольгу, нарезать на кусочки и положить в глубокую миску

    Посыпьте солью и перцем, перемешайте, чтобы специи равномерно распределились

    Чеснок очистить и выдавить в горчицу, перемешать.

    Нанесите эту смесь на мясо и хорошо перемешайте.

    Можно приготовить сразу, а можно замариновать мясо на 30 минут.

    Промаринованные ребрышки уложить в рукав для запекания в один слой. Завяжите рукав специальными завязками

    Выкладываем рукав с мясом на противень, сверху прокалываем 3-4 отверстия зубочисткой, чтобы при выпекании из него выходил воздух.

    И отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-45 минут выпекаться.Через 40 минут срезать верх рукава, раскрыть его и поставить в духовку еще на 5-10 минут, чтобы мясо на ребрышках подрумянилось.

    Свиные ребрышки, запеченные в рукаве, готовы! Приятного аппетита!

    Свиные ребрышки на сковороде с луком

    Очень простой рецепт, а результат восхитительный!

    • 1 кг свиных ребрышек
    • 300 г лука
    • 3 зубчика чеснока
    • Соль и молотый черный перец по вкусу.
    • Растительное масло для жарки

    Подготовка:

    1. Ребрышки помыть, снять пленку, нарезать на кусочки.
    2. Этот рецепт не включает маринование свиных ребрышек. Но если вам так хочется, вы можете замариновать их заранее.
    3. Чеснок очистить, вымыть, пропустить через дробилку.
    4. Мясо посыпать солью, перцем и натереть чесноком. Охладите в течение 1 часа.
    5. Лук очистить, вымыть, нарезать, положить к мясу и немного помять, чтобы он дал сок, перемешать и оставить еще на 15-20 минут в холодильнике
    6. Если нет времени мариновать, то можно сразу пожарить.
    7. Разогреть растительное масло в сковороде
    8. Мясо с луком выложить на сковороду и обжарить на среднем огне.
    9. Добавьте в кастрюлю немного воды и тушите свиные ребрышки под крышкой на медленном огне до готовности 40-45 минут. При необходимости в процессе тушения можно добавить соль.

    Ребрышки мягкие, сочные и вкусные!

    Жареные свиные ребрышки на гриле (видео):

    По этому рецепту получаются вкуснейшие сочные ребрышки.Идеальный вариант для пикника на природе или на даче!

    Для маринада:

    • 2-3 столовые ложки меда
    • 4 стол. соевый соус
    • 1 табл. Ложка с горкой
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 1 чайная ложка красного острого молотого перца
    • 1 чайная ложка молотой паприки
    • 2-3 больших зубчика чеснока

    Подготовка:

    Ребрышки помыть, сделать надрезы внутри.

    Приготовьте маринад для ребер, смешав все ингредиенты до получения однородной массы.

    Положить ребрышки в кастрюлю и залить маринадом. Убедитесь, что он равномерно распределен.

    Закрыть кастрюлю и отправить мариноваться на 5-8 часов в холодильник.

    Подготовьте угли в гриле.

    Положите маринованные ребрышки на решетку.

    И обжариваем на углях, на гриле время от времени переворачивая и смазывая нашим кисло-сладким соусом, в котором они мариновались

    Выпекаем до готовности.

    Подробнее в видео рецепте здесь:

    Свиные ребрышки в духовке в фольге (рецепт с фото и видео)

    Этот рецепт приготовления ребрышек в базовом варианте прост и готовится по той же схеме, мясо нужно замариновать, а потом запечь в фольге.Видео рецепт раскроет нюансы приготовления.

    • 1 кг свиных ребрышек
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка аджики
    • 2 стол. ложки томатной пасты
    • Соль и черный перец по вкусу

    Подготовка:

    Ребрышки необходимо промыть, нарезать и смешать с приправами, дать постоять 30-40 минут.

    Застелите форму для запекания слоем фольги, оставив свободные края для подворачивания. Выложить ребрышки и полить этим же соусом.

    Накрыть сверху свободным краем фольги так, чтобы мясо полностью оказалось в «конверте».

    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.

    Через час снять верхний слой фольги и поставить в духовку на 10-15 минут, чтобы мясо сверху подрумянилось

    Вот и все! Вкуснейшие свиные ребрышки, запеченные в фольге в духовке и готовые к употреблению!

    Вот еще рецепт запекания ребрышек в духовке в фольге видео:

    Тушеные свиные ребрышки с овощами

    Идеальное сочетание сочного мяса и овощей в этом рецепте!

    • 1 кг свиных ребрышек
    • 400 г кабачков (белых или кабачков)
    • 1 шт морковь
    • 2 шт.сладкий перец
    • 1 головка лука
    • Петрушка, укроп, базилик

    Для маринада:

    • Перец черный молотый
    • 3 ст. соевый соус
    • 1 табл. ложка лимонного сока
    Подготовка:

    Стадия 1 — травление:

    Ребрышки помыть, снять пленку с внутренней стороны, нарезать порционными кусками.

    Положить в чашку, натереть солью и перцем, полить соевым соусом и лимонным соком, мариновать 2-3 часа

    Этап 2: обжаривание

    Разогрейте толстый слой растительного масла (1 см) в сковороде и обжарьте в нем ребрышки

    Этап 3: тушение свиных ребрышек с овощами

    Вымойте и очистите овощи.

    Репчатый лук нарезать полукольцами

    Морковь — соломкой или кубиками.

    Кабачок, если он молодой, можно тушить прямо со шкуркой; крупные кабачки лучше чистить с твердой корочкой. Если семена жесткие, то семена необходимо удалить, оставив только мякоть.

    Кабачки нарезать кубиками

    Нарезать сладкий перец полосками

    Мелко нарежьте зелень.

    Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать.

    Тушеные свиные ребрышки:

    Добавить к жареным ребрышкам лук и морковь.Убавьте огонь до минимума и варите 1 час под закрытой крышкой, при необходимости добавляя совсем немного воды.

    Попробуйте бульон; если соли недостаточно, досолите.

    Через час добавить сладкий перец и кабачок. Когда кабачки будут готовы, добавить чеснок и зелень и тушить еще 5-10 минут.

    Все вкуснейшие свиные ребрышки тушеные с овощами готовы! Приятного аппетита!

    Вкусный шашлык из свиных ребрышек с овощами на гриле

    Больше мясных рецептов:

    Подпишитесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Свиные ребрышки — очень универсальный продукт.Из них можно приготовить большое количество блюд. И не только дома, но и на природе. В статье вы найдете несколько рецептов свиных ребрышек.

    Ребрышки в духовке

    Итак, первый рецепт свиных ребрышек. Приготовить его в духовке можно без особого труда.

    Необходимые продукты:

    Наименование

    Количество

    Свиные ребрышки

    800 грамм

    1 столовая ложка

    Лук

    Маленькая головка или 5 зубцов

    Масло растительное

    3 столовые ложки

    Соевый соус

    2 столовые ложки

    Тмин, соль и перец

    1.5 чайных ложек

    Черный перец

    0,5 чайной ложки

    100 миллилитров

    1 чайная ложка

    1. Приготовьте маринад. Для этого нарежьте мелко и не забудьте лук и чеснок, посыпьте их всеми приправами, посолите и поперчите. Залейте все водой.
    2. Ребрышки вымыть и нарезать порционными кусками.
    3. Сделайте несколько надрезов на каждой детали.
    4. Поместите ребрышки в маринад минимум на полчаса. Чем больше мясо промаринуется, тем сочнее оно будет.
    5. Возьмите противень и застелите его фольгой.
    6. Выложите кусочки ребрышек без маринада на подготовленный противень.
    7. Вылейте оставшийся маринад в маленькую кастрюлю, добавьте воду и мед.
    8. Поместите противень с ребрышками и емкость с маринадом в духовку.
    9. Поливайте ребрышки горячим маринадом каждые пятнадцать минут.
    10. Готовьте блюдо в течение одного часа.

    Жареные копченые свиные ребрышки

    Предлагаем рассмотреть рецепт копченых свиных ребрышек.

    Подготовьте следующие ингредиенты:

    Название

    Количество

    Копченые свиные ребрышки

    600-700 грамм

    Картофель

    Лук

    Лавровый лист

    Пара штук

    Соль и перец

    Масло растительное

    Столовая ложка

    Томатный сок

    100 миллилитров

    1. Возьмите котел и вылейте из него масло.
    2. Нарежьте лук мелкими кубиками.
    3. Положите лук в казан.
    4. Нарежьте морковь тонкими ломтиками и добавьте к луку.
    5. Нарежьте ребрышки порциями и положите их с луком и морковью в казан.
    6. Картофель нарезать кубиками и добавить к мясу и овощам.
    7. Возьмите небольшую емкость и налейте в нее воду и томатный сок, добавьте приправы, соль и перец. Смешайте все.
    8. Жидкость перелить в казан и варить все около сорока минут.
    9. Когда жаркое будет готово, посыпьте зеленью.

    Ребрышки по-домашнему

    Рецепт свиных ребрышек на сковороде:

    1. Возьмите пятьсот грамм свиных ребрышек и подготовьте их к приготовлению (промойте и разделите на порции).
    2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
    3. С помощью ножа сделайте надрезы на каждой части ребер.
    4. Обильно посыпать ребрышки смесью перцев (красного и черного).
    5. Поместите мясо в контейнер и залейте майонезом (сто граммов).
    6. Добавьте три столовые ложки красного вина.
    7. Все тщательно перемешать и выложить ребрышки в один слой на разогретую сковороду.
    8. Мясо обжаривать пять минут на сильном огне.
    9. Переверните мясо на другую сторону.
    10. Через пять минут уменьшите огонь до среднего, переверните ребрышки и накройте сковороду крышкой.
    11. Еще через пять минут снова переверните ребрышки и накройте крышкой.
    12. Через пять минут готовые свиные ребрышки выложить на блюдо и украсить зеленью.

    Ребрышки на огне

    Рецепт свиных ребрышек в апельсиновом маринаде с медом:

    1. Приготовить маринад. Для этого смешайте в большой миске четыре столовые ложки томатного соуса, две столовые ложки апельсинового сока и столько же жидкого меда, по одной столовой ложке соевого соуса, вустерского соуса и винного уксуса.
    2. Полтора фунта свиных ребрышек промойте и разделите на порции.
    3. Оставьте ребрышки в маринаде.
    4. Поместите ребрышки на решетку и начните их жарить, постоянно переворачивая и поливая маринадом.
    5. За десять минут до окончания, последний раз смажьте ребра маринадом и дайте им подрумяниться.

    Снимите ребрышки с гриля и подавайте.

    Ребрышки в мультиварке

    Рецепт свиных ребрышек (фото выше), для приготовления которых требуется мультиварка, обязательно понравится всем хозяйкам.

    Возьмите эти ингредиенты:

    1. Хорошо промойте свиные ребрышки и разрежьте их.
    2. Натрите каждую порцию солью, перцем и приправой.
    3. Поместите все в отдельную миску и накройте крышкой.
    4. Оставьте ребрышки мариноваться на пару часов.
    5. Положите их в мультиварку, влейте немного растительного масла и включите режим «Выпечка».
    6. Нарезать полукольцами лук и измельчить чеснок.
    7. Когда ребрышки подрумянятся с обеих сторон, добавьте лук и чеснок.
    8. Продолжайте запекать, пока лук не станет прозрачным.
    9. Добавить в мультиварку пиво и лавровый лист.
    10. Закрыть мультиварку и включить режим «Выпечка» еще на пятьдесят минут.

    Когда ребрышки будут готовы, подавайте их с острым соусом.

    Прочие блюда со свиными ребрышками

    Со свиными ребрышками можно приготовить множество блюд, и все они получатся вкусными и сытными. Предлагаем в вашу копилку несколько интересных рецептов.

    Для приготовления супа из ребрышек используйте следующие ингредиенты:

    1. Подготовьте ребрышки и разделите их на кости.
    2. Поставить ребрышки вариться, все время снимать пену.Это займет около часа.
    3. Очистите, вымойте и нарежьте картофель на чашки.
    4. Добавить картофель к ребрышкам.
    5. Добавить соль, перец и приправы.
    6. Варить суп еще двадцать минут.
    7. При подаче каждую порцию посыпать зеленью.

    Также предлагаем рецепт свиных ребрышек и тушеного картофеля.

    Подготовить все ингредиенты:

    Имя

    Количество

    Свиные ребрышки

    1 кг

    Картофель

    1 кг

    Лук

    2 зубчика

    Масло растительное

    4 столовые ложки

    200-250 миллилитров

    Соль, перец и специи

    1. Промойте и нарежьте ребрышки небольшими кусочками.
    2. Морковь очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
    3. Таким же образом подготовьте лук.
    4. Нагрейте растительное масло в сковороде.
    5. Выложите ребрышки на сковороду и обжарьте их до золотистого цвета с обеих сторон.
    6. Переложите их в котел и посолите.
    7. Положите в сковороду морковь вместо ребрышек.
    8. Когда морковь станет золотисто-коричневой, добавьте к моркови лук.
    9. Готовые лук и морковь переложить на ребрышки.
    10. Все залить водой и варить двадцать минут.
    11. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
    12. Поместите картофель в казан с ребрышками и посыпьте перцем и приправами.
    13. Накройте котел крышкой и варите еще двадцать минут.
    14. Выдавить чеснок в казан и дать блюду готовиться еще десять минут.
    15. Каждую порцию посыпать зеленью.

    Приятного аппетита!

    Это вкусное и быстрое в приготовлении блюдо имеет отличное сочетание ингредиентов, которое мало кого оставит равнодушным. Тушеная капуста со свиными ребрышками, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото, украсит любой домашний стол и соберет за ужином всю семью. Сытное блюдо, состоящее из самых простых продуктов, нравится многим хозяйкам в осенне-зимний период.

    Домашняя еда отличается от еды в заведениях общественного питания добротностью, простотой, вкусом и сытностью. Тушеные свиные ребрышки с картошкой, приготовленные по нашему простому пошаговому рецепту с фото, сочетают в себе достоинства первого и второго блюд.Такое блюдо можно быстро приготовить на обед или тихий семейный ужин, им легко накормить всю семью.

    Блюда из ребрышек настолько универсальны, что пригодятся как на праздничном столе, так и на повседневном. Наиболее распространенными блюдами являются свинина, говядина и бараньи ребрышки. Из копченого продукта готовят разнообразные супы, а свежие ребрышки запекают в духовке, жарят на сковороде, тушат в соусе и готовят на гриле.

    В этом разделе представлены разнообразные пошаговые рецепты приготовления ребрышек с фото, которые будут полезны как начинающим кулинарам, так и опытным поварам. Но прежде чем приступить к приготовлению, необходимо вспомнить основные секреты выбора и подготовки ребрышек.

    Как вкусно приготовить ребрышки

    Если вы хотите, чтобы ребрышки получились более нежными и мягкими, то стоит позаботиться о покупке ребрышек со светлым мясом. Такой продукт означает, что животное было достаточно молодым и, как следствие, имеет более нежное мясо.

    Чтобы сохранить вкус и сочность, ребрышки следует размораживать постепенно, в течение длительного времени. Идеальным будет положить их в холодную воду, а еще лучше варить только свежие охлажденные ребрышки.

    Если вы готовите суп с ребрышками, то вкус можно сделать ярче и насыщеннее, для этого просто предварительно обжарьте ребрышки до румяной корочки.

    Зная эти простые секреты, вы сможете легко и вкусно приготовить ребрышки в домашних условиях. Читайте наш простой пошаговый рецепт и готовьте вместе с нами!

    Среди сочных мясных блюд особым вкусом обладают свиные ребрышки – их рекомендуют жарить или тушить на сковороде, запекать в духовке. Этот ингредиент хорош как самостоятельное блюдо или закуска.Это может быть густой гороховый суп, рагу, мясо на гриле или рагу со свежими овощами. Несколько способов приготовления свиных ребрышек отражены в рецептах с фото.

    Как приготовить свиные ребрышки

    Эта часть туши поддается жарке на сковороде или гриле, запеканию в горячей духовке, в том числе в фольге или рукаве. Из него получаются очень наваристые бульоны для супов. Отвечая на вопрос, что приготовить из свиных ребрышек, стоит отдельно упомянуть о маринадах: кисло-сладкие и острые, например, шашлык или брусничный, прекрасно сочетаются с этой частью.

    Ребрышки свиные

    Главное – качественные ингредиенты. На ребрах должен быть слой светло-розового мяса возле кости с небольшими прослойками белого жира, без намека на желтизну. Готовить их лучше сразу, так как после заморозки продукт уже не будет таким сочным. Почти каждый рецепт свиных ребрышек предполагает их предварительное обжаривание до корочки.

    Рецепты свиных ребрышек

    Свиные ребрышки готовят разными способами. Они сочетаются с картофелем, помидорами и другими овощами.Также можно поэкспериментировать с медовым маринадом, использовать дополнительно пиво, лимонный сок, сметану, горчицу или кефир. Важно хорошо очистить ребра перед началом. Их рекомендуется замочить в холодной воде не менее чем на час.

    В духовке

    • Время приготовления: 1 час 30 минут.
    • Количество порций в контейнере: 8 персон.
    • Калорийность: 321 ккал на 100 г.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.

    Свиные ребрышки в духовке могут быть как закуской, так и самостоятельным блюдом.Он подойдет даже для украшения праздничного стола. Если свинина на закуску, используйте оставшийся соус для подачи. На ужин лучше дополнить блюдо вкусным гарниром в виде жареного картофеля. Инструкция, как запечь свиные ребрышки в духовке, представлена ​​в рецепте с фото.

    Состав:

    • лук репчатый — 2 шт. ;
    • мед акациевый — 1 ст.л. л.;
    • соус соевый — 3 ст.л. л.;
    • перец горошком по вкусу;
    • чеснок (головка) — 2 шт.;
    • имбирь — по вкусу;
    • специи или смесь специй — по вкусу;
    • столовая ложка томатной пасты — 2 шт.;
    • ребрышки (свинина) — 1,5 кг.

    Способ приготовления:

    1. Перед разделкой на порции промойте ребра.
    2. Чеснок с луком и имбирем очистить, мелко нарезать кусочками, перемешать.
    3. Добавить соевый соус, медовую ложку и пасту.
    4. Ломтики промазать соусом, посыпать черным перцем, специями.
    5. Разогрейте духовку до 160 градусов.
    6. Через 1-2 часа отправить выпекаться в форме (60-90 минут).

    В мультиварке

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 320 ккал на 100 г.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Этот фоторецепт — один из самых простых. Он также описывает, как приготовить ребрышки. Ингредиенты необходимо правильно разместить в чаше прибора, а затем включить специальный режим.В большинстве случаев используется программа «Тушение». Ребра готовятся в собственном соку, поэтому получаются сочными. Для придания им особого пикантного вкуса добавляют чеснок и розмарин.

    Состав:

    • перец черный, соль — на ваше усмотрение;
    • головка чеснока — 1 шт.;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • ребрышки с прожилкой бекона — 1 кг;
    • вода — 50 мл;
    • розмарин — 2 щепотки.

    Способ приготовления:

    1. Промытые ребрышки нарезать кусочками, поперчить и посолить.
    2. Очищенный лук вымыть, затем нарезать полукольцами.
    3. Положите ребрышки на дно чаши и добавьте сверху лук, чеснок и розмарин.
    4. Залить водой, включить «Тушение» на 2 часа.

    Фрид

    • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 425 ккал на 100 г.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Из всех вариантов проще всего пожарить мясо на сковороде. Для повседневного обеда или ужина этот способ особенно актуален. Блюдо по-прежнему очень вкусное и сытное. Лучше использовать чугунную или антипригарную сковороду. Масло предварительно тщательно прокаливают, чтобы на мясе получилась аппетитная корочка.

    Ингредиенты:

    • масло растительное — 3 ст.л. л.;
    • соль, перец — по вкусу;
    • душистый перец — 3 шт.;
    • головки чеснока — 3 шт.;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • ребрышки свиные — 700 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • специи и приправы — по щепотке.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте мясо порционными кусками.
    2. Нарезать чеснок, нарезать лук.
    3. Нагрейте масло в сковороде.
    4. Свинину жарить 10-12 минут, затем тушить еще 6 минут.
    5. Добавить немного кипятка, смесь перца и соли, лаврушку.
    6. Тушить полчаса, периодически переворачивая.

    Тушенка

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций в контейнере: 5 персон.
    • Калорийность: 315 ккал на 100 г.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Ребрышки получаются особенно сочными при тушении в казане, потому что у него толстое дно и стенки. Рецепт прост, его легко изменить: любителям жирной пищи добавить больше масла, а приверженцам сочной подливы, наоборот, воды.Вкус меняется, экспериментируя с приправами. Помимо лука и чеснока, вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся.

    Состав:

    • свиные ребрышки — 600 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • зубчик чеснока (крупный) — 3 шт.;
    • соль — на ваш вкус; масло
    • — 3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Чистые сухие ребрышки разделить на порции.
    2. Далее обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки без крышки.
    3. Лук, чеснок нарезать полукольцами, отправить к свинине.
    4. Добавить соль, накрыть крышкой и тушить еще 40 минут.

    С картофелем

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
    • Калорийность: 467 ккал на 100 г.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Это уже полноценное блюдо на обед или ужин.Сочетание ингредиентов никого не оставит равнодушным – мясо с нежным картофелем и плавленым сырком. От тарелки с такими вкусностями не отвернется даже ребенок. Он полезен тем, что готовится запеканием, а не обжариванием на сковороде с маслом. Кроме лука в рецепт можно включить и другие овощи по вкусу.

    Ингредиенты:

    • перец по вкусу;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • соль — 1 щепотка;
    • клубни картофеля — 4 шт. ;
    • кусок сыра (твердого, неострого) — 100 г;
    • ребра — 500 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо разделить на части, каждую натереть солью и перцем.
    2. Противень застелить фольгой, смазать маслом, сверху положить свинину.
    3. Сверху разложите ломтики картофеля.
    4. Слегка посолить, накрыть слоем фольги, посыпать сыром, готовить полчаса при 180 градусах.

    С тушеной капустой

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    По этому рецепту очень важно вовремя добавлять капусту, чтобы блюдо получилось таким, как нужно. Еще одной особенностью является то, что мясо предварительно обжаривается на слабом огне, а не на сильном, как в большинстве случаев. Это нужно для того, чтобы она подоспела как раз к капусте.

    Состав:

    • специи — вкус;
    • капуста — 2 кг;
    • масло растительное — 150 г;
    • ребрышки свиные нежирные — 1 кг;
    • морковь — 150 г;
    • кетчуп — 150 г;
    • чеснок — 50 г;
    • солёный вкус.

    Способ приготовления:

    1. Обжарьте ребрышки до золотистого цвета.
    2. Овощи нарезать, добавить к мясу с кетчупом, перемешать.
    3. Тушите жареные ребрышки, пока капуста не станет мягкой, приправьте специями и солью.

    В кисло-сладком соусе

    • Время приготовления: 1 час 10 минут.
    • Количество порций в контейнере: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 364 ккал на 100 г.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Китайская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Свинина сочетается с кисло-сладкими маринадами, один из них приготовлен на основе меда и острого соевого соуса. Их пропорции можно изменить по своему вкусу. Чтобы мясо как следует пропиталось, его маринуют 2-3 часа, но при необходимости сделать это быстрее, 60 минут будет достаточно. Далее свинину просто обжаривают на сковороде или отправляют запекаться в духовку.

    Состав:

    • сливочное масло — 2 столовые ложки;
    • ребрышки свиные — 0. 5 кг;
    • соус соевый (с имбирем) — 6 ст.л.;
    • мед светлый — 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленные ребрышки предварительно замариновать в меду и соусе.
    2. Через 2-3 часа начать обжаривать мясо на масле до образования корочки.
    3. Залить остатками пикантного соуса, тушить до готовности.

    Соус из свиных ребрышек

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 408 ккал на 100 г.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.

    Еще один аппетитный вариант – ребрышки с соусом. Благодаря соусу, похожему на венгерский гуляш, они получаются особенно сочными, нежными и вкусными. Готовить такое блюдо нужно на сковороде при условии, что у вас мало костей, ведь немалую часть займет подливка. Его густоту можно регулировать, добавляя чуть меньше воды или не используя муку.

    Ингредиенты:

    • сметана (или вода) — 3 ст. л.л.;
    • соус томатный — 1 ст.л.;
    • масло растительное — 3 ст.л. л.;
    • мука — 1 ст. л.;
    • паприка копченая — 1 ч.л.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • соль и перец — по вкусу;
    • свиные ребрышки — 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Обжарьте ребрышки до золотистого цвета.
    2. Обжарить лук, добавить соус и перец.
    3. Налить стакан воды, посыпать специями и положить к мясу.
    4. Тушить полчаса под крышкой.
    5. Сметану смешать с водой и мукой.
    6. Дать покипеть пару минут.

    Суп из свиных ребрышек

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 408 ккал на 100 г.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Украинская.
    • Сложность приготовления: сложная.

    Вариантов борща много, но он очень наваристый и аппетитный со свиными ребрышками.Вы также можете дополнить их говядиной, чтобы улучшить вкус. У каждой хозяйки есть свои хитрости в приготовлении борща, но обязательным условием является наличие в рецептуре свеклы, придающей блюду насыщенный красный цвет.

    Состав:

    • раст. масло – пара больших ложек;
    • пучок свежей зелени — 1 шт.;
    • ребра — 0,75 кг;
    • морковь
    • — 1 шт.;
    • картофель — 0,5 кг;
    • паста томатная — 50 г;
    • капуста — 250 г;
    • чеснок — 2 зубца.;
    • свекла — 350 г;
    • бульон — 4 л;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • луковица — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Ребрышки залить бульоном, добавить перец и лаврушку.
    2. Оставьте кипеть на 1 час на медленном огне.
    3. Свеклу натереть на терке с морковью, лук нарезать кубиками. Обжариваем пару минут, добавляем макароны, перец, чеснок, тушим 5 минут.
    4. Добавить картофель через 3 минуты. — жарка, еще через 3 мин.- капуста.
    5. Тушить полчаса, добавить зелень, перец и соль.

    Видео

    Бограч. Бограч в закарпатском стиле. Пошаговый рецепт с фото Бограч с фасолью


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Традиционный бограч готовится на огне в казане и доводится до необходимой степени консистенции добавлением большого количества овощей.Мяса в нем тоже много – в бограче используется мясная вырезка, мясо с костью, шпик, а яркий цвет и насыщенный вкус густому супу придают молотая паприка, томатный соус, чеснок и зелень.
    В современной интерпретации бограч готовят самыми разными способами, в том числе и вегетарианскими. И не обязательно использовать казан. Как и жарить мясо — можно сварить крутой мясной бульон, потушить в нем овощи, а мясо добавить в тарелки. Вместо него (или вместе с ним) добавляются помидоры, но молотая паприка, толченый тмин, чеснок и зелень в густом, наваристом супе обязательно.

    Состав:

    — свинина или телятина (мякоть или на кости) — 700 гр;
    — вода — 2 литра;
    — картофель — около 1 кг;
    — морковь — 2 шт. ;
    — лук — 3 головки;
    — паприка сладкая свежая — 3 шт.;
    — помидоры свежие — 3-4 шт.;
    — паприка красная молотая — 1,5-2 ст. л;
    — соль — по вкусу;
    — чеснок — 5-6 зубчиков;
    — масло растительное или сало — 2-3 ст. л;
    — свежая петрушка или кинза — большой пучок;
    — тмин дробленый — по вкусу;
    — острый перец — по вкусу.

    Рецепт с фото пошагово:

    Мясо для бограча лучше варить в скороварке — и бульон получится прозрачным, и мясо быстрее приготовится. Мясо залить холодной водой, посолить и довести до кипения. Удаляйте пену по мере ее появления. Когда перестанет появляться пена, закрыть скороварку герметично и варить мясо 30 минут. Выключите, подождите, пока скороварка сбросит давление. Выньте мясо, бульон процедите, перелейте в кастрюлю или кастрюлю с толстым дном.

    Картофель для бограча нарезать крупными кусками, положить в кипящий бульон. Варить до полной готовности картофеля, иначе при добавлении томата или томата кислота будет мешать варить картофель, он будет долго вариться или останется недоваренным.

    Пока картофель варится, нарежьте остальные овощи для супа. Мелко нарежьте лук.

    Нарежьте морковь кубиками.

    Свежий перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками.

    В глубокой кастрюле нагрейте масло или растопите сало. Выложить лук и морковь, пассеровать до мягкости. Добавить молотую сухую паприку, тушить, пока аромат паприки не усилится, а овощи не станут оранжевыми.

    Добавить свежую паприку, варить еще 2-3 минуты.

    Помидоры нарезать кубиками (желательно снять кожицу) или натереть на терке. Добавить к овощной поджарке для бограча — венгерского супа с паприкой и мясом.

    Когда картошка будет готова, положить в суп мальков, перемешать и тушить бограч на медленном огне до готовности овощей.

    В готовый суп добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец и толченый тмин. Подогрейте, выключите огонь и оставьте суп на горячей плите на 15 минут, чтобы он хорошо настоялся.

    Бограч — Венгерский суп с паприкой и мясом подают только горячим, добавляя в тарелку крупные куски мяса и много зелени. По плотности будет почти как

    Бограч — гуляш из мяса, болгарского перца, паприки и овощей. Блюдо пришло к нам из венгерской кухни, а затем стало визитной карточкой Закарпатья.

    Рецепт бограча принадлежит венгерским пастухам, поэтому в переводе он означает «гуляш» — «пастух». Изначально бограчский гуляш готовили в котле, подвешенном над огнем, а он, в свою очередь, в переводе звучит как «бограч».

    Существует несколько вариантов его приготовления: на костре, в кастрюле в домашних условиях, в мультиварке. Также список ингредиентов варьируется в зависимости от рецепта и личных предпочтений семьи, где его готовят: кто-то не любит жирную пищу, кто-то добавляет туда больше острого перца – все по желанию.

    Только представьте: жаркое лето, зеленый карпатский луг, наверху стоит овечья изба. Когда солнце садится, пастухи разводят возле хижины костер, ставят на него большой котел и начинают готовить вкусное блюдо из мяса, овощей и различных специй. Аромат распространяется по всей округе и подолгу витает над елями, маня проходящих мимо туристов с походными рюкзаками.

    Бограч в Закарпатье

    Готовьтесь, приготовить будет не просто, ведь бограч – визитная карточка закарпатской кухни.Поэтому жители этого края вкладывают в рецепт душу.

    Ингредиенты для приготовления бограча по-закарпатски на пять порций:

    • 500 г говядины
    • 500 г копченых свиных ребрышек
    • 500 г телятины
    • 50 г сала с мясными прослойками
    • 2 копченые колбаски
    • 1 болгарский перец
    • 4 картофелины
    • 4 зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки молотого чили
    • 2 острых зеленых перца
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • Перец черный молотый, соль по вкусу
    • Зелень по вкусу — укроп, петрушка
    • 1 столовая ложка сладкой красной паприки
    • 2 помидора
    • 4 луковицы
    • 2 моркови

    Когда все ингредиенты найдены и куплены, можно приступать к приготовлению самого бограча. Наберитесь терпения, но результат вас не разочарует.

    Курс приготовления традиционного закарпатского бограча:

    Шаг 1. Найдите большую вместительную кастрюлю с толстым дном и хорошим покрытием внутри. Блюд будет много, так как рецепт рассчитан на пятерых голодных мужиков J

    Шаг 2. Бекон нарезать небольшими кусочками. Ставим сковороду на огонь и немного обжариваем.

    Шаг 3. Лук мелко нарезать и обжарить с беконом. Лук лучше всего немного потушить под закрытой крышкой.

    Шаг 4. Копчености, телятину и говядину нарезать кубиками.

    Шаг 5. Если лук и бекон обжариваются, посыпьте все это ложкой паприки и перемешайте.

    Шаг 6. Нарезанное мясо также положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.Сделайте сильный огонь и доведите до кипения.

    Шаг 7. После того, как вода закипит, включите самый тихий огонь и оставьте кипеть на 2,5 часа, регулярно помешивая.

    Шаг 8. Чтобы бограч соответствовал всем кулинарным канонам Закарпатья, обязательно нужно приготовить чипеты – маленькие клецки, с которыми едят это насыщенное ароматное блюдо. Берем яйцо, немного воды и муки, замешиваем тесто. Аналогом чипсов можно считать макароны из твердых сортов пшеницы – они подходят и для бограча.

    Шаг 9. Когда мясо сварится, нужно удалить кости с ребер.

    Шаг 10. Морковь нарежьте кубиками, смешайте с острым перцем, измельченным чесноком и добавьте к мясу.

    Шаг 11. Бросьте туда лепестки перца и тимьян.

    Шаг 12. Картофель вымойте, очистите, нарежьте кубиками и тоже положите в кастрюлю. Добавьте воду, чтобы все ингредиенты были покрыты.Все это следует варить в течение получаса на медленном огне.

    Шаг 13. Теперь нарежьте мелкими кубиками перец, помидоры и сосиски. Бросьте в кастрюлю и перемешайте. Добавить еще воды, варить полчаса.

    Шаг 14. Когда чипсы высохнут, высыпьте их в кастрюлю. Мы размешиваем.

    Шаг 15. Зелень мелко нарезать и высыпать в кастрюлю. Чем его больше, тем свежее и ароматнее получится бограч.

    Шаг 16. Еще раз все смешать в кастрюле и добавить для пикантности бокал красного вина. Довести до кипения.

    Бограч готов! У нас получился очень сытный, сытный и жирный кулинарный шедевр, который так любят на Закарпатье.

    Приятного аппетита!

    Бограч на костре в котле

    Традиционный бограч готовят на костре. Но стоит отметить, что это блюдо не подходит для туристической поездки, так как нужно везти много еды, а также мяса, которое может быстро испортиться.Скорее бограч можно приготовить на даче или на непродолжительных пикниках на природе.

    Ингредиенты:

    • 200 г копченого сала
    • 400 г лука
    • 20 г тмина
    • 1 столовая ложка сладкой паприки
    • 400 г свинины (шея)
    • 300 г свинины (орех)
    • 500 г копченых свиных ребрышек
    • Специи по вкусу (подходят к мясу, стейкам, грилю)
    • 300 г моркови
    • 800 г красного сладкого перца
    • 500 г помидоров
    • 1 кг картофеля
    • Половина столовой ложки сахара
    • 3-4 лавровых листа
    • 300 г пельменей
    • 1 пучок петрушки
    • 20 г чеснока

    Чтобы начать готовить бограча, зажгите огонь. Также нужно сделать это так, чтобы над ним было удобно поставить штатив и повесить котел.

    Ход приготовления:

    Шаг 1. Берем бекон, очищаем. Нарежьте его мелкими кубиками, то же самое проделайте с другим мясом. Так же копченые ребрышки.

    Шаг 2. Лук мелко нарезать. Помидоры и картофель нарезать кубиками. Зелень мелко нарежьте, а чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку.

    Шаг 3. Поставьте котел на огонь на несколько минут, чтобы он прогрелся. Добавить сало и жарить до выделения жира, постоянно помешивая. Затем добавьте лук и семена тмина.

    Шаг 4. Когда лук подрумянится, добавьте паприку.

    Шаг 5. Ребрышки, шкурки от сала кинуть в казан, добавить еще специй. Если консистенция густая, добавьте воды. Все ингредиенты необходимо тушить в течение часа, постоянно помешивая и подливая воду, чтобы ничего не прилипало ко дну.

    Шаг 6. Морковь нашинковать, добавить в казан, размешать. Добавить еще немного воды и варить 20 минут.

    Шаг 7. Теперь пришло время перцев, картошки, помидоров. Все это складываем в казан, размешиваем, добавляем паприку, лавровый лист, сахар, перец чили и еще воды, чтобы суп не получился очень густым. Перемешайте еще раз.

    Шаг 8. Готовим пельмени: берем муку, яйцо, соль, немного воды, все перемешиваем и скатываем в небольшие шарики.Сначала отварите их и положите в чайник.

    Шаг 9. Добавьте свежие травы, снимите с огня и дайте постоять 20 минут. Не волнуйтесь, он еще не успеет остыть. Перед подачей добавить чеснок, перемешать и подавать.

    Приятного аппетита!

    Бограчский гуляш на венгерском языке


    Ингредиенты для приготовления венгерского бограча на группу из 6-8 человек:

    • 150 грамм копченого сала с прослойкой. Предварительно нарезать мелкими кубиками
    • 100 граммов сырого свиного сала, крупно нарезать — вынимаем из блюда перед подачей на стол
    • 500 г говядины, нарезанной кубиками
    • 500 г телятины, нарезанной кубиками
    • 1 кг свинины (можно взять ребрышки) — нарезать кубиками.
    • 300 г мелко нарезанного лука
    • 1 столовая ложка традиционной венгерской копченой паприки. Если сложно найти, можно заменить обычной конфеткой
    • 1 столовая ложка молотого красного острого перца
    • 10 г тмина
    • Полтора литра воды или куриного бульона.Говядина тоже подойдет, но бограч получится побогаче
    • 200 г моркови, предварительно нарезанной тонкими кольцами
    • 3 сладких перца, нарезанных на мелкие кусочки
    • 1 кг картофеля
    • 200 г помидоров, нарезанных кубиками
    • 150 мл сухого красного вина
    • 1 головка чеснока

    Приготовим гуляш из бограча на костре.

    Шаг 1. Поставьте кастрюлю на огонь и, когда он нагреется, положите два вида сала (копченое и сырое).

    Шаг 2. Жир должен немного выпариться, затем добавить лук. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут, чтобы очистить лук.

    Шаг 3. Добавить паприку, тмин, чили. Все это перемешать и жарить еще несколько минут. Постоянно помешивать обязательно, так как понизить температуру огня крайне сложно.

    Шаг 4. В казан положить мясо — телятину, говядину и свинину. Перемешать и готовить еще несколько минут.

    Шаг 5. Добавьте воду, соль и перемешайте. Накройте казан крышкой, а когда все закипит, приподнимите казан немного с огня, и распределите дрова так, чтобы бограч не кипел постоянно, а немного булькал. Теперь оставьте тушиться на час, также не забывая помешивать.

    Шаг 6. Положите в казан морковь и болгарский перец — из овощей они будут вариться дольше всего.

    Шаг 7. Теперь картошка.

    Шаг 8. Когда овощи станут мягкими, добавьте помидоры и залейте вином. Затем дайте гуляшу покипеть 20 минут.

    Шаг 9. Добавить мелко нарезанный чеснок, снять с огня и дать настояться 10-20 минут.

    Наш бограчский венгерский гуляш готов. Приятного аппетита!

    Бограч с фасолью — Венгерский гуляш

    Одной из разновидностей бограча является его говяжий вариант с добавлением фасоли.

    Ингредиенты:

    • 2-3 белые луковицы
    • 2 столовые ложки сладкой паприки
    • 2 кг говяжьей лопатки
    • 3 моркови
    • 3 сладких перца
    • Тмин, соль, лавровый лист по вкусу
    • 400 грамм вареной красной фасоли. Консервы тоже можно использовать.

    Гуляш лучше всего готовить на открытом воздухе в казане над огнем. Так как в поход все ингредиенты взять сложно, советуем приготовить бограч с фасолью на даче или на пикнике на природе. Таким сытным и сытным блюдом можно накормить даже большую мужскую компанию.

    Способ приготовления:

    Шаг 1. Возьмите чугунную кастрюлю емкостью примерно 8 литров.

    Лук мелко нарезать и обжарить в казане.

    Шаг 2. Когда он станет прозрачным, посыпьте лук паприкой и перемешайте.

    Шаг 3. Пришло время мяса. Нарежьте его небольшими кубиками и положите на дно казана.Мясо должно подрумяниться со всех сторон и не подгореть, поэтому постоянно помешивайте.

    Шаг 4. Морковь нарежьте тонкими ломтиками и положите в казан с мясом и луком, перемешайте.

    Шаг 5. Теперь добавьте перец, соль, добавьте щепотку тмина и перемешайте. Понемногу вливайте в кипящую воду.

    Шаг 6. Когда мясо сварится, а именно станет мягким, добавить в котел фасоль и лавровый лист. Когда гуляш будет почти готов, добавьте к нему свежую зелень и натертый в ступке чеснок. Перед подачей лавровый лист необходимо удалить.

    Приятного аппетита!

    Бограч в мультиварке

    Традиционно бограч готовят на огне в казане, но для домашней кухни отлично подойдет мультиварка, чаша которой имитирует казан – все готовится в одной емкости.

    Ингредиенты для приготовления сдобного бограча в мультиварке:

    • 200 г мяса
    • 3 картофелины
    • 1 луковица луковица
    • 1 болгарский перец
    • 1 морковь
    • 30 мл сухого красного вина
    • 1 чайная ложка молотой красной паприки
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 30 миллилитров растительного масла
    • Соль по вкусу

    Бограч ход приготовления:

    Шаг 1. Нарежьте мясо крупными кусками. Картофель, лук, болгарский перец нарежьте кубиками и натрите морковь.

    Шаг 2. В чашу мультиварки налейте немного масла, добавьте морковь и лук. Включите его на режим «Выпечка» или «Жарка», оставьте на некоторое время, чтобы все подрумянилось.

    Шаг 3. Поверх пассированных овощей выложить мясо, готовить еще 10 минут.

    Шаг 4. Переключите мультиварку в режим «Тушение», установите время 1 час.Добавьте к овощам и мясу 100 миллилитров горячей воды и тушите 15 минут.

    Шаг 5. Добавить томатную пасту, перемешать.

    Шаг 6. Всыпать в чашу мультиварки картофель и болгарский перец. Перемешать, посолить и добавить вино.

    Шаг 7. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень непосредственно перед приготовлением, перемешайте и подавайте.

    Приятного аппетита!

    Секреты приготовления бограча
    1. Исторически гуляш готовили из тех видов мяса, которые были легко доступны пастухам: говядины, телятины, баранины.А если накануне была удачная охота, ее готовили из различной дичи.
    2. От баранины взять лопатку и шейку, их говядину — грудинку, вырезку, мякоть задней ноги или лопатку. Из свинины – окорок, спинка, грудинка и шейка.
    3. Свиная корейка и окорок не очень подходят для приготовления гуляша, так как получатся сухими и жесткими.
    4. Чтобы бограч был «правильным», рецепт должен содержать несколько видов мяса, например, говядину, рульку, ребра и телятину.
    5. Также бограч не готовят без копченого сала с прослойкой и домашней колбасы.
    6. Из специй — традиционный бограч не может обойтись без паприки, тимьяна, чеснока и острого перца.
    7. Если вы решили приготовить бограча на свежем воздухе, начинать готовить его нужно на пылающем огне, а не на углях.
    8. Если вы не любите слишком жирную и жирную пищу, исключите из рецепта сало. Оставьте нежирное мясо и копченые ребрышки.
    9. Чеснок лучше не выдавливать в чеснокодавке, а измельчать. Также нужно добавить его в самом конце, непосредственно перед подачей на стол. Так его запах сохранится лучше всего.
    10. Если в выбранном вами рецепте есть вареники (чипсет) и картошка, советуем выбрать что-то одно.
    11. Есть рецепты бограча с такими ингредиентами, как квашеная капуста, фасоль, горох, грибы, яблоки и чернослив. В качестве приправ используются базилик, петрушка и укроп. Вместо мяса добавляют сою или рыбу, а вместо воды – вино или бульон.
    12. Картофель можно заменить макаронами, овощами, грибами или крупами.
    13. Чтобы бограч приобрел неожиданно приятный аромат и пикантную нотку, положите в казан ветку или несколько плодов можжевельника в процессе варки.Растет в Карпатах, где, собственно, часто и готовят это блюдо.
    14. Во время жарки лука добавьте в казан ложку сахара. Он быстро карамелизуется и придает луку особый вкус и цвет.
    15. Если нет свежих помидоров, их можно заменить томатной пастой или консервированным лечо.
    16. В бограче главное не переборщить с остротой, поэтому пропорции красного перца следует соблюдать с учетом остальных ингредиентов и объема блюда.
    17. Если вы планируете поездку в Закарпатье, то в небольших магазинчиках можно найти специальную смесь специй для бограчского гуляша.

    Вас также может заинтересовать:

    Bograc принадлежит к одному из самых известных и очень старых венгерских блюд. Одним из важнейших ингредиентов супа является паприка, которую венгры добавляют практически в каждое блюдо и очень много.

    Более густая версия этого восхитительного блюда известна как бограчский гуляш.Можно варить бограч в котелке, а можно на плите, но аромат супа в котелке намного насыщеннее и вкуснее, так как включает в себя «ароматы» огня и дыма. Древесина лиственных пород используется для приготовления пищи на костре, она придает пище характерный вкус и аромат в зависимости от вида дров. Специалисты рекомендуют брать для бограча древесину акации. Рецептов блюда много, один из них мы сегодня приготовим.

    Продукты

    • Ребрышки свиные — 800 г
    • Морковь — 2 шт.
    • Картофель — 6 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Паприка красная — 1-2 ст.л.
    • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
    • Петрушка (свежая и сухая) — по вкусу
    • Соль, перец по вкусу
    • Вегета (овощная приправа) — 1 ч.л.
    • Помидор — 1-2 шт.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука пшеничная — 200-300 г

    Рецепт

    1. Сначала нужно почистить и вымыть овощи. Картофель нарежьте обычными кубиками и залейте водой, чтобы он не потемнел.Морковь нарезать кружочками, лук нашинковать, а перец нарезать соломкой.

    2. Ребрышки нарезать и отправить в чистую, сухую и подогретую посуду. Лучше всего для приготовления супа взять алюминиевую или чугунную кастрюлю. Масло в сковороду добавлять не нужно, так как свинина выделит жир. Обжарить мясо до румяной корочки с двух сторон на сильном огне.

    3. Отправляем лук к свиным ребрышкам, немного убавляем пламя.

    4. Приготовьте стакан воды, который будет под рукой. В кастрюлю с ребрышками высыпаем паприку, размешиваем и сразу добавляем воду. Необходимо заранее приготовить воду, так как паприка имеет свойство быстро подгорать, а это не придаст приятного вкуса блюду, а только испортит его.

    5. Залить водой так, чтобы ребрышки были слегка покрыты, накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая.

    6. Через полчаса добавить сладкий перец, можно добавить немного огня. Добавьте немного соли и молотого черного перца. Варить 15 минут.

    7. Добавьте морковь и готовьте еще 20 минут.

    8. После добавления каждого ингредиента можно добавить воды, чтобы овощи всегда были покрыты водой. Добавьте картофель и воду чуть ниже краев кастрюли.

    9. Добавить сухую петрушку. По желанию можно добавить свои любимые: укроп, петрушку, базилик.

    10. Насыпьте растительность. Обязательно попробуйте суп, так как соль и овощи нужно добавлять по вкусу.

    11. Уже на шаге 5 можно приступить к приготовлению чипсов для венгерского супа. Чипетке — это маленькие мучные «вареники», размером чуть больше риса, что-то среднее между рисом и горошком. Готовить их очень легко. Яйцо соединить с мукой и щепоткой соли. У вас должно получиться крутое тесто. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, формируя рис. Готовые чипсы аккуратно откиньте на дуршлаг, несколько раз перемешайте, чтобы избавиться от лишней муки. Добавить в бограч, когда картофель наполовину сварится.

    12. Помидор натереть на крупной терке, чтобы избавиться от кожуры.

    13. Влейте в конце, потому что если положить помидор раньше, то картофель не сварится, а станет стекловидным.

    14. Варить чипсет около 10 минут. В бограч положить нарезанную зелень, выключить огонь и накрыть крышкой. Настаивайте суп 30 минут.

    15. Подайте вкусный венгерский суп с острым перцем. Открою вам один секрет, бограч всегда вкуснее на следующий день, так что не стоит есть его весь в первый день!

    В национальной кухне каждого народа есть такой кулинарный шедевр, о котором в народе заявляют, что вкуснее этого блюда нет ничего на свете. Для венгров это суп-гуляш, который за отменный вкус часто называют «королевским супом». И это не преувеличение.
    У венгров до сих пор ведутся жаркие споры о том, что такое гуляш – суп или второе блюдо, то есть мясо в обильном остром соусе.
    Рецептов гуляша более чем достаточно. «Какой же гуляш без говядины и множества трав и специй?» — спросят кулинары Сегеда. А повара из Сольнока не представляют гуляш без хрустящей капусты и грибов.Есть гуляш из дичи, карпа и сома, курицы и баранины. А как гусары хранили честь гуляша! По случаю больших торжеств их рассаживали за столы не по чину — по рецепту гуляша: за одним столом объединялись любители мясного супа, за другим — из дичи, за третьим — ценители рыбного гуляша. Гости на таком застолье пили в основном красное вино, восхваляли уникальность любимого блюда, вступая в жаркий спор с гусарами за соседним столом.Увы, разногласия на кулинарной почве часто не заканчивались миром.
    Если проследить историю появления этого блюда, то она начинается в 9 веке и связана с кочевыми пастухами-мадьярами. Первоначально это блюдо состояло из кусочков мяса и лука, сваренных в воде на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Затем мясо сушили на солнце. Этот «полуфабрикат» позже использовали для приготовления рагу, для чего вяленое мясо просто повторно варили в кипятке.Паприку стали добавлять в рецепт еще в 18 веке. Кстати, слово «гуляш» в переводе с венгерского означает как раз «пастух», и только спустя какое-то время блюдо стало называться «гуляшуш». Очень долго гуляш считался блюдом бедняков, и только в 19 веке, во время борьбы Венгрии за национальную независимость, он «перекочевал» в меню богатых домов.

    Очень часто мне попадаются рецепты с названиями, содержащими слова «венгерский, паприкаш, гуляш», которые не имеют никакого отношения ни к этому названию, ни к Венгрии вообще, не только по способу приготовления, но и по составляющим ингредиентам .
    Попробуем разобраться во всем этом с помощью Кароя Гюнделя, который слыл простым, честным, скромным ресторатором, человеком, безгранично любящим свое дело, свою семью и людей в целом, автором нескольких книг, Наибольший интерес представляет «Маленькая венгерская поваренная книга». Развитие кухни и венгерская кулинарная литература до конца XVIII века», «Искусство ресторанного дела» и книга «Ресторанное мастерство», предназначенная для профессиональных рестораторов.

    Венгерское меню включает четыре основные группы мясных блюд, приготовленных с паприкой:
    гуяш. перкельт. паприкаш и токан. (Следует отметить, что эти названия сложились с течением времени в ресторанном бизнесе, стремившемся к единым обозначениям блюд и определениям. Но в разных регионах Венгрии одно и то же народное название во многих случаях обозначает не совсем одни и те же блюда. )

    Гуяш — густой суп из лука, паприки, нарезанного кубиками картофеля и квадратиков из сухого теста.

    Перкельт – превосходное венгерское тушеное блюдо, приготовленное из сочных кусков туши (лопатка, огузок, огузок, иногда грудинка) с большим и меньшим количеством костей. Мясо нарезается небольшими кусочками. В готовом груше остается не слишком много сока, и он должен быть концентрированным, не слишком жидким, но и не слишком густым. Он не должен быть загущен мукой. Различные типы перкельта по сути одинаковы, различаются только количеством используемых основных продуктов и приправ. Перкельт – также готовится с паприкой, но более важную роль в нем играет лук; Перкельт по консистенции намного гуще гияша, жидкость в нем служит соусом, а само блюдо напоминает тушеное мясо.

    Паприкаш отличается от перкельта в основном тем, что готовится только из белого мяса с добавлением сметаны, плавно перемешанной с мукой или смесью сметаны со сливками. Лука и паприки берется чуть меньше, чем для перкельта. Можно сказать, что это более изысканная, более изысканная разновидность перкельта.

    Токан похож на два последних блюда, но мясо для него нарезано не кубиками, а полосками толщиной с мизинец. В некоторых токанах паприка играет лишь подчиненную роль, она может отсутствовать совсем, а вот другие пряности и вспомогательные продукты, такие как черный перец, майоран, а также помидоры, копченое сало, колбаса, грибы, зеленый горошек и др. , выдвигаться вперед.

    Гуяш по-секейски – единственное блюдо, которое не подходит под вышеприведенные определения. Это тушеная свинина со сметаной, паприкой и квашеной капустой.

    Название «гуйяш» давно используется в русском языке в несколько видоизмененной форме: «гуляш».

    Среди кухонной утвари, используемой сегодня, есть и та, что досталась венграм в наследство от их кочевых предков: бограч, который и сегодня встречается повсеместно. Бограч
    Представляет собой небольшой котел, котелок, который можно повесить за дужку над открытым огнем.Несомненно, что древние венгры во время своих странствий в такого рода котелках готовили пищу типа гуяш, и эта традиция сохранилась даже после того, как они перешли к оседлому образу жизни.

    Гуяш, приготовленный в котелке на открытом огне, называется бограч-гуяш. Дома бограч на плите не готовят, это связано с самим названием (от венгерского «bogrács» — КОТЕЛОК).

    Здесь мы начинаем знакомство с венгерской кухней.
    Итак, приготовление бограч-гуяш:
    Сочное мясо с большим количеством сухожилий (плечо, отруб, рулька) разрезать на 1.кубики 5-2 см. Мелко нарезанный лук обжарить в растопленном жире до золотистого цвета. Убавьте огонь, положите паприку в не слишком горячий жир, быстро перемешайте, сразу добавьте мясо, приправьте солью и тушите под крышкой. Когда выпарится сок, выделяемый мясом, добавить измельченный чеснок, смешанный с тмином, добавить немного воды и, периодически помешивая, продолжать тушить на медленном огне. При необходимости подливайте воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в небольшом количестве жидкости. Пока мясо тушится, очистите и нарежьте кубиками примерно
    1 см картофеля (не очень рассыпчатого), зеленый перец, помидоры и приготовьте чипет.Когда мясо будет почти готово, даем выпариться соку, чтобы в сотейнике остался только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «глазуроваться», затем добавить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры. Когда картошка почти сварится, непосредственно перед подачей положите в суп чипетчи (домашнее суповое тесто) и дайте им свариться. Наконец, количество супа регулируют добавлением костного бульона или воды, после чего его следует еще раз посолить.
    Для «чипетки» чипетки — клецки из теста
    мука — 300 г
    яйцо — 2 шт. их разновидностей, не нуждающихся в дополнительных пояснениях.

    Ну а теперь мой гайаш вам на пробу:
    Голяшка говяжья на кости 1,4 кг
    Ребрышки говяжьи (из мест, где хрящи) 0,3 кг
    Шпик свиной (сало или шпик) 150 гр

    Лук репчатый 400 г
    Паприка 3 ст. . л.
    Картофель 1 кг
    Перец сладкий 400 гр
    Свежие помидоры 400 гр
    Сметана 200 гр
    Мука 20 гр
    Морковь 300 гр
    Корень петрушки 100 гр Петрушка

    Я вот так все нарезала и подготовила для закладки.
    Бекон нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Снимите шкварки со сковороды. Сливочным, маргариновым или растительным маслом добиться нужного вкусового эффекта венгерских блюд невозможно, но и пропаренный свиной жир тоже не годится, для этого годится только жир, полученный при жарке с жареным привкусом.

    Мясо обжарить на топленом жире со всех сторон до румяной корочки и отложить в сторону.

    Репчатый лук нарезать кубиком, обжарить на жире, оставшемся после обжаривания мяса.

    Добавить перец. Хорошо перемешайте, чтобы паприка равномерно смешалась с жиром. Именно в жире наиболее полно проявляется цветовое действие паприки. Но следует учитывать, что в слишком горячем жире паприка приобретает горький вкус, а вещества, придающие ей красный цвет, распадаются на коричневые красящие элементы!

    Сразу добавить мясо, посыпать толченым чесноком, приправить солью и перцем.
    Уменьшите огонь до минимума и добавьте полстакана воды. В процессе варки воду можно добавлять понемногу по мере испарения, мясо должно тушить, а не варить.
    Мясо накрыть крышкой и тушить 1,5 часа — до мягкости, на медленном огне.

    Пока мясо готовится, нарезать мелкими кубиками морковь, корень петрушки, сельдерей и тушить до готовности в небольшом количестве жира.
    Затем очистите и нарежьте крупными кубиками картофель, перец и помидоры (я взяла банку очищенных, в собственном соку). Если вы используете томатную пасту, будьте осторожны – большое количество помидора или томата может придать блюдам сладковатый привкус и лишить их венгерского характера.
    Картофель можно жарить или варить отдельно.Картофель не должен быть рассыпчатым.
    Когда мясо готово, разбираем его на куски, отделяя кости (к этому времени они сами из мяса почти исчезли). Вынимаем сало из мозговых костей и натираем его чесноком – его мы добавим в самом конце.

    Мясо возвращаем в казан и туда одновременно с перцем и помидорами

    Выкладываем тушеные коренья

    и через 20 минут добавляем картофель, добавляем костный бульон или воду и тушим до готовности.

    Перед тем, как снять суп-гуляш с огня, заправить сметаной,

    Хорошо перемешать с небольшим количеством муки, добавить чеснок, растертый со шпиком.
    При необходимости варите гуляш до нужной густоты.

    Дать настояться.

    При подаче выложить на них кусочки мяса, коренья, удаленные шумовкой, а сверху посыпать мелко нарезанным острым перцем и зеленью петрушки. Все залить соком, полученным от тушения.

    Позовите друзей, под звуки чардаша, налейте в бокалы бутылку токайского или эгерского вина, или бокалы бора-паленку (абрикосового самогона) и насладитесь венгерским рецептом, заведите разговор о кочевниках, пастухах, князьях и гусарах, которые высоко оценили уникальность любимого блюда.

    Вот еще несколько вариантов гуяша, чтобы вам было проще создать СВОЙ гайаш:

    Альфёльд и Сегед Гуяш. Те же продукты и в том же количестве, что и в рецепте №1, но только картофеля нужно взять 700 г и добавить 250 г нарезанных мелкими кубиками кореньев. Чипет не ставится в Альфёльда Гуяша.

    Гуяш на сербском языке. Его приготовление отличается от рекомендаций рецепта №1 тем, что берут всего 600 г картофеля, не кладут на чипетку, а добавляют 600 г мелко нарезанной савойской капусты.

    Гуяш с фасолью. Из продуктов, указанных в рецепте №1, следует исключить картофель и тмин, но добавить 350 г фасоли, которую следует варить одновременно с мясом.

    Гуяш баранина. Вместо рекомендованной в рецепте №1 говядины возьмите 1,5 кг нежирной баранины (плечо, отруб, грудина). Кости покрупнее вырежьте, помельче, например, в грудинке, можно оставить в мясе. Для тех, кому не нравится насыщенный вкус баранины, рекомендуем удалить большую часть бекона; некоторые даже предварительно обдают мясо кипятком.До полной готовности мяса в суп можно добавить красное вино.

    Чанго Гуяш *. Готовится так же, как и бограчгуяш, только вместо картофеля берут 600 г квашеной капусты. Если капуста очень кислая, ее нужно предварительно промыть. Вместо чипсета положили 60 г риса. Перед подачей заправить 200 г сметаны.

    * Чанго — небольшие группы венгров, проживающие в Румынии, в основном на Буковине.

    Гуяш в Коложварском стиле. Из классического рецепта следует исключить чипсет, взять всего 600 г картофеля, но добавить нарезанную соломкой белокочанную капусту.Приправить майораном вместо чеснока.

    Гуяш в стиле Бетьяр. Готовится так же, как и бограчгуяш, только вместо свежего мяса берут копченое (говядина, но лучше свинина).

    Гуяш в Ликочи. Готовится с меньшим количеством жира и всегда со свининой. Перед подачей заправляется вместо чипета вермишелью, небольшим количеством лимонного сока и сметаной.

    «Хочу дать два совета. Я знаю многих хозяек, которые радуют семью своим кулинарным искусством.В некоторых случаях вспоминаются слова моего знакомого химика, работающего с чрезвычайно дорогими материалами: «Если бы я, например, бережно перенес в другой кабинет фляжку с драгоценным содержимым и при этом думал только о том, как бы ненароком не сломай его, я, наверное, споткнусь даже о соломинку. Поэтому фляжку нужно носить, как обычный спичечный коробок. «Все это можно отнести к кулинарии, нельзя постоянно бояться, что еда получится недостаточно вкусной, у вас ничего не получится.Готовить нужно смело и легко (разумеется, в основном придерживаясь кулинарных книг) и уметь быстро и ловко, иногда импровизируя «на ходу», исправляя любой недостаток, и тогда любое блюдо, которое вы приготовите, будет очень вкусным!
    Второй совет: не забывайте, что вкус блюда всегда можно подправить даже после того, как оно будет готово! Я обычно пробую блюда с солью, сахаром или уксусом в процессе приготовления 6-8 раз, добавляя ту или иную приправу после каждого отваривания, и смею сказать, что идеальная вкусовая гармония часто зависит от нескольких граммов приправы. Не берите за работу часто и сосредоточенно пробовать блюдо во время его приготовления, так же, как истинный художник, создавая картину, часто отходит от нее и, прежде чем нанести последние мазки на холст, прищурившись, рассматривает его с разных точек. зрения. Карай Гюндель (1934)

    А если вы еще не очень замучены чтением, то вот рассказ про гуляш (кто может не слышал):
    Знаменитый одноглазый турецкий янычар Юхемджак приказал двум мадьярским пленникам — священнику и кучер — готовить ужин для турецких солдат.Пока священник разбирался с огромным котлом и огнем, кучер умелой рукой содрал с ягненка шкуру и разрубил тушу на куски. Священник бросил мясо в котел, добавил коренья и лук, а затем всыпал в него огромное количество какой-то красной турецкой приправы, которую турки постоянно возили с собой.
    Южемяк попробовал приготовленную еду и завопил:
    — Да поглотит тебя седьмой ад!!! Сколько паприки вы добавили в казан? !! — а потом долго бегал по лагерю с высунутым языком.
    Бограч был отдан в плен, потому что турецкая армия наотрез отказалась его есть. С тех пор мадьяры всегда добавляют в бограч много паприки, чтобы туркам ничего не досталось.
    Традиция приготовления бограча сохранилась до наших дней.

    Как в Полтаве, Киеве или Львове есть у каждой хозяйки, так и на Закарпатье фирменным блюдом является сдобный бограч. У одних традиционно со свининой-говядиной и обычными овощами, у других — с ребрышками и свиными ушами, у третьих — с фасолью вместо картофеля…

    Игорь Мелика из Мукачево описывает кулинарную историю этого блюда на своем сайте о путешествиях по Карпатам: «Эта история, как можно проследить, насчитывает не менее трех тысячелетий. Бограчи (бограцы) прошли вместе с праугорским племенем долгий и трудный путь. Точно неизвестно, что варили кочевые племена в своем походном котле. Но понятно, что это была пища, которую готовили из припасов — вареной, рубленой, вяленой и истолченной в порошок говядины или конины, а также собранных грибов, трав и кореньев. Среди последних — одуванчик, молодило, мята, вербена, можжевельник.

    Венгерское слово gulya означает стадо коров, а gulyas – пастух коров. Соответственно, gulyas hus (hus означает мясо), или сокращенно gulyas, переводится как «пастушье мясо». На протяжении веков пастухи готовили мясо в своих знаменитых бограках (котлах). Отсюда и название блюда бограч гуляс — гуляш, приготовленный в казане. Бограч-гуляш (бограч-гуяш) можно считать чисто закарпатским блюдом, ведь в этом регионе много венгерских городов и деревень, кулинарные традиции которых давно ассимилировались с кулинарными предпочтениями закарпатцев.»

    Вариантов приготовления бограча много, готовим по классическому рецепту

    Существует множество рецептов этого блюда. Но большинство основано на «основном классическом рецепте» известного венгерского шеф-повара Кароя Гюнделя. Постепенно классический вариант приготовления бограчского гуляша, взятый из «Маленькой венгерской книжки повара», претерпел определенные вкусовые улучшения. Если у вас есть бойлер на 10 литров, готовьте венгерское блюдо на 7-8 литров воды — так описывает Игорь Мелика (кстати, это описание опубликовал канадский журнал UC Family).

    Готовьтесь к закупке большого количества продуктов, ведь мы приготовим бограч на большую компанию. Для домашней кухни смело можно делить на два, а для небольшой семьи на три. Удобнее заказывать товары онлайн, например, мне нравится этот сервис:

    Ингредиенты для приготовления бограча по-закарпатски на 7-8 литров воды нужно:

    • Бекон копченый (или шпик) — 150 г,
    • говядина, телятина, свинина — по 0,5 кг,
    • копченые ребрышки — 250 г,
    • Пикник (копченая домашняя колбаса) — 200 г,
    • рулька телячья или свиная — 0.7-1 кг,
    • лук — 300 г,
    • паприка (красная, молотая) — 3 столовые ложки,
    • картофель — 1 кг,
    • морковь — 250 г,
    • перец (сладкий: зеленый, красный),
    • свежие помидоры — 150 г,
    • красное вино (полусухое) — 150 г,
    • по вкусу — чеснок, тмин, специи, укроп (петрушка), перец чили.

    Для приготовления «чипетки» потребуется 300 г муки, 2 яйца и соль по вкусу.

    Последовательность рецепта, как приготовить бограча по-закарпатски

    Сочное мясо с сухожилием (мякоть лопатки) нарезать кубиками по 4-5 см.В чайнике на медленном огне обжарить мелко нарезанный бекон, чтобы получились золотистые шкварки. В растопленный жир добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета. В не слишком горячий жир с обжаренным луком добавить красную паприку (молотую) и быстро перемешать. После этого сразу добавить нарезанное кубиками мясо, тщательно перемешать и добавить немного воды. К мясным кубикам положить копченые ребрышки, нарезанную кусочками рульку (или рульку — предплечье) и залить водой так, чтобы почти все мясные ингредиенты были покрыты жидкостью. Все это кипятить на медленном огне, периодически помешивая.При необходимости добавить воды в таком количестве, чтобы мясо всегда находилось в небольшом объеме жидкости в течение 2-2,5 часов.

    Как только мякоть голени (рульки) начнет отделяться от кости, вынуть голень из котла и осторожно отделить мясную часть от кости. Затем нарежьте мякоть голени небольшими порциями и положите обратно в кастрюлю. Далее в соответствии с рецептом добавить оставшуюся воду, посолить, добавить нарезанную кубиками морковь, специи, острый перец, толченый тмин и измельченный чеснок.Все это варим еще 30 минут. Пока готовится гуляш, очистите и нарежьте картофель. Свежий перец и помидоры нарезать кубиками. Нарезанные овощи сложить в кастрюлю вместе с нарезанной ломтиками домашней колбасой (пикник).

    Пока овощи варятся, готовим чипетке (венгерское слово «чипкедный» означает «щепотку») из муки, яиц и соли (без воды). Все хорошо вымешиваем, затем руками, посыпанными мукой, отщипываем от теста бесформенные кусочки размером с ноготь.Положите чипсет на деревянную доску, чтобы он немного подсох на солнце.

    Подсушенные кусочки теста сварить в кипящей посуде. Когда чипсет будет готов (минут через 5-6), они всплывут на поверхность. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавьте в гуляш из бограча мелко нарезанные укроп и петрушку и влейте стакан красного вина. И напоследок – старинный кулинарный ритуал: как только котел покинет огонь, погрузить на несколько секунд в кипящий гуляш горящую головню с жестколистного или плодового дерева.«Бограч подают в глубоких тарелках большими порциями (400-500 г). Едят блюдо горячим, запивая прохладным красным вином», — рассказывает Игорь Мелика.

    Бограч – это фактически одна из кулинарных визиток Закарпатья. В третий раз в Береговском районе, в селе Косонь, в первых числах мая даже проводят Праздник Бограча, где несколько команд одновременно готовят пару тысяч литров еды. А если красное вино не ваш напиток к этому блюду, можно попробовать местную фруктовую очень крепкую (56°) паленку.Его готовят (то есть «гонят») из вишни, абрикосов, персиков, груш или чернослива. Существует также традиционный слабоалкогольный благородный напиток «Фрич» — вино с минеральными целебными водами Закарпатья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.