Томаты в собственном соку рецепт на зиму сладкие: Помидоры в собственном соку, пошаговый рецепт на 3 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Домашние заготовки помидоры в собственном соку сладкие. Консервированные помидоры на зиму – рецепты томатов в собственном соку

Помидоры в собственном соку – это сразу два блюда: вкусная закуска и пикантный томатный сок. Многие хозяйки, выбирая варианты заготовок из овощей на зиму, отдают предпочтение именно таким консервам. Приготовить их можно по разным рецептам. Процесс приготовления имеет определенные сложности, но не требует большого поварского мастерства.

Особенности приготовления

Заготовить на зиму помидоры в собственном соку в состоянии даже начинающая хозяйка, но для получения ожидаемого результата ей потребуется знание нескольких моментов.

  • Для приготовления помидоров в собственном соку нужны две разновидности этих овощей. Одни должны быть плотными, некрупными. Подойдут такие сорта, как Сливка, Дамские пальчики. Вторые должны быть крупными, спелыми, сочными. Мелкие томаты укладывают в банку, из крупных получают сок, которым заливают находящиеся в банках плоды.
  • Получить томатный сок можно несколькими способами. Традиционный способ предполагает подогревание нарезанных кусками овощей до размягчения с последующим их перетиранием через сито. В результате получается сок, имеющий максимально нежную консистенцию. Второй способ – использовать соковыжималку. Сок, сделанный с помощью этого агрегата, получается чистым, и его выход будет максимальным. Третий вариант – измельчить томаты блендером. В таком соке попадаются кусочки шкурки и семена томата, но этот недостаток легко исправить – достаточно пропустить приготовленную с помощью блендера томатную массу через сито.
  • Если возможности приготовить томатный сок в домашних условиях не имеется, можно использовать покупной напиток или развести в воде томатную пасту. Результат при использовании магазинных продуктов будет другим, но опытные кулинары утверждают, что эти различия нельзя назвать значительными.
  • Помидоры, которые укладывают в банку, должны оставаться красивыми. Чтобы они не полопались во время заливки их горячим соком, плоды накалывают зубочисткой вокруг плодоножки. Еще один вариант подготовки томатов к консервации – очищение их от кожуры. Сделать это легко, если опустить помидоры в кипящую воду, поварить 2–3 минуты, затем переложить в емкость, наполненную холодной водой.
  • Закрывать помидоры на зиму можно только в предварительно простерилизованных банках, иначе они быстро испортятся. Для обеспечения герметичности используют металлические крышки, которые закатываются специальным ключом, или винтовые. Пластиковые крышки для этой цели не подойдут. Крышки перед применением необходимо подвергнуть стерилизации. Для этого их кипятят в течение 10 минут.
    Помидоры в собственном соку хорошо стоят при комнатной температуре.

Приготовить консервы можно как со стерилизацией, так и без нее, нужно лишь подобрать подходящий рецепт.

Классический рецепт помидоров в собственном соку

Состав (на 3 л):

  • мелкие и плотные помидоры – 3 кг;
  • крупные мясистые помидоры – 2 кг;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 60 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 120 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте помидоры.
  • Вымойте с содой банки, простерилизуйте их. Лучше выбирать три литровые банки или четыре 750-граммовые. В пол-литровые емкости все предусмотренные рецептом помидоры могут не войти, а сока, наоборот, не хватит. Большие банки неудобны тем, что требуют употребления их содержимого в пищу за короткий срок (в течение 3–4 дней), но, если у вас большая семья, это не станет проблемой.
  • Небольшие плотные помидоры наколите в нескольких местах, разложите по банкам. Утрамбовывать их следует как можно плотнее, но не надавливая так сильно, чтобы заставить плоды потрескаться.
  • Крупные помидоры нарежьте, положите в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогревайте до тех пор, пока томаты не пустят сок. Протрите их через сито.
  • Полученный сок перелейте в кастрюлю, добавьте в него соль и сахар.
  • Доведите до кипения. Поварите, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
  • После того как сок покипит в течение 5 минут, влейте в него уксус. Подержите сок на огне еще 2–3 минуты, уберите с плиты.
  • Залейте находящиеся в банках томаты горячим маринадом. Заливать следует почти до самого края.
  • Закатайте банки подготовленными крышками, переверните. Накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде для дополнительной консервации.

Хранить приготовленные по классическому рецепту томаты в собственном соку рекомендуется в прохладном месте, но, если даже температура в помещении, где они стоят, на несколько дней поднимется выше 20 градусов, консервы выдержат это испытание.

Помидоры в собственном соку – рецепт со стерилизацией

Состав (на 2 л):

  • помидоры – 2–2,5 кг;
  • соль – 20 г;
  • лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления:

  • Помойте помидоры. Сделайте на стороне, противоположной плодоножке, маленькие надрезы крестообразной формы.
  • В большой кастрюле вскипятите воду, погрузите в нее томаты. Подождите 2 минуты.
  • Выловите плоды шумовкой и переложите в емкость с холодной водой, чтобы они скорее остыли.
  • Очистите помидоры, осторожно вырежьте плотные участки мякоти, находящиеся в районе плодоножек.
  • Простерилизуйте две литровые банки или одну двухлитровую.
  • На дно банок всыпьте лимонную кислоту и чайную ложку соли.
  • Наполните банки томатами. Сверху посыпьте оставшейся солью.
  • На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с томатами. Прикройте их крышками.
  • Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Спустя 15 минут после того, как вода в кастрюле закипит, приподнимите крышки, слегка утрамбуйте томаты ложкой и доложите новую порцию помидоров. Через 15 минут повторите процедуру. Простерилизуйте банки в течение еще 10 минут, закатайте.
  • Переверните банки и накройте одеялом, оставьте остывать в условиях паровой бани.

По приведенному рецепту можно заготовить на зиму в собственном соку и крупные помидоры, которые не помещаются в банку. Их нужно очистить, крупно нарезать, а дальше действовать так, как указано в рецепте.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Состав (на 3 л):

  • некрупные помидоры – 2 кг;
  • томатная паста – 0,5 л на 1 л воды;
  • вода – сколько войдет;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 10 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • душистый перец горошком – 6 шт.;
  • зелень сельдерея – 2–3 веточки.

Способ приготовления:

  • Простерилизуйте банки, разложите по ним сельдерей и перец.
  • Подготовьте помидоры, наколов их или очистив от шкурки.
  • Сложите помидоры в банку.
  • Вскипятите воду, залейте томаты. Оставьте на 15 минут.
  • Слейте воду в кастрюлю, смешайте с томатной пастой, доведите до кипения.
  • Добавьте соль и сахар, поварите сок, пока эти продукты не растворятся.
  • Добавьте уксус, размешайте сок, снимите с огня.
  • Наполните банку восстановленным томатным соком, закатайте ее, переверните и оставьте остывать, укутав одеялом.

Приготовить томаты в собственном соку по данному рецепту проще всего, но результат вас не разочарует.

Видео: Обалденно вкусные помидоры в собственном соку. Никогда не взрываются

Помидоры в томатном соке – классика домашнего консервирования. Опытные хозяйки стараются каждый год делать подобные заготовки, так как они оказываются востребованными.

Сегодня готовим помидоры в собственном соку на зиму. Для этого нам понадобятся свежие, зрелые и целые плоды томатов. Этот способ приготовления напоминает плодоягодные компоты. Плоды помидоров в этой теме можно консервировать с кожицей и

Мы не будем рассматривать плоды томатов, имеющих дефекты — вялые, слишком уродливые или ребристые, не дозревшие или неравномерно созревшие, помятые, заплесневелые или пораженные болезнями.

Для всех рецептов помидоры должны быть хорошо вымыты в воде от всех загрязнений. И только плоды с незначительными дефектами могут быть использованы для приготовления томатного сока.

Помидоры в собственном соку — проверенный рецепт на зиму без уксуса

Приготовление рецепта:

Для приготовления рецепта нам будет нужен сок из помидор в большом количестве. Для этого можно использовать приставку к мясорубке для выжимания сока. Помидоры режутся на кусочки и кладутся в приемное отверстие мясорубки.

В этой приставке жмых идет в одно отверстие, а томатный сок выливается по лотку в другое отверстие.

Можно и просто пропустить помидоры через мясорубку и протереть массу через сито.

У нас получилась полная кастрюля концентрированного томатного сока.

Сейчас будем готовить помидоры в собственном соку на 2 литровые банки. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. На 1 литровую банку с помидорами уходит пол-литра томатного сока.

Берем мерную кружку емкостью 1 литр, наполняем ее соком и выливаем в уже другую кастрюлю.

И добавим еще один половник на испарение.

Во вторую кастрюлю высыпаем одну столовую ложку соли без горки и одну чайную ложку сахарного песка.

Вторую кастрюлю с одним литром томатного сока ставим на огонь и с момента закипания варим 5 минут. Периодически помешиваем.

Начинаем укладывать целые плоды помидоров в банки. Для этого отрезаем ножом плодоножку.

Возможно, у вас есть специальное приспособление для удаления плодоножки у томатов — воспользуйтесь ей. На фото приспособление для удаления хвостиков у клубники — оно прекрасно подошло для нашего случая.

Укладываем помидоры в банки до самого верха без всяких специй. Заливаем банки с томатами крутым кипятком.

Прикрываем сверху банки стерилизованными крышками и оставляем так на 10 минут.

Затем, одеваем на банку крышку с отверстиями и выливаем воду. Она нам не нужна.

Вливаем подготовленный томатный сок к помидорам в банки.

Закрываем жестяные крышки машинкой.

Закрытые банки переворачиваем вверх дном.

Укутываем банки до полного остывания.

Рецепт помидоров в томатном соке готов.

Помидоры в собственном соку с чесноком, сладким перцем, специями и зеленью

Приготовление рецепта:

Готовим три литровые стерилизованные банки.

Моем хорошо помидоры среднего размера.

Каждую плодоножку прокалываем ножом, чтобы помидоры хорошо прогрелись.

В каждую банку кладем: перец горошком, сельдерей листочком и по листочку лаврового листа.

Три зубчика чеснока помещаем в воду на 10 минут, чтобы он хорошо почистился. Очищаем зубчики чеснока.

Накладываем в банки помидоры и сверху нарезанные зубчики чеснока.

Заливаем каждую банку горячей кипяченой водой.

Прикрываем банки крышками и полотенцем на 20 минут.

Перец нарезаем небольшими ломтиками.

Нарезанный перец помещаем в посуду, в которой будем варить томатный сок.

Томатный сок готовим в блендере. Для этого нарезаем помидоры на кусочки.

Вот такой получается однородный томатный сок в чаше блендера.

Выливаем сок в емкость к нарезанному перцу. Солим по вкусу и перемешиваем.

После 20 минут на горлышко банки с помидорами одеваем марлечку и сливаем воду.

Затем в банки наливаем другую чистую кипяченую горячую воду (второй раз).

Прикрываем сверху крышками на 10 минут.

Помидоры в собственном соку на зиму — видео рецепт с уксусом

Зимой плоды кушают целиком с удовольствием, а можно и готовить салат, соус, заправить суп.

Помидоры в томате на зиму со стерилизацией

Потребуется:

  • 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров
  • 2 кг крупных зрелых помидоров
  • 80 г соли
  • 50 г сахара

Приготовление:

  1. Мелкоплодные помидоры вымыть и наколоть в нескольких местах заостренной палочкой.
  2. Подготовленные помидоры уложить в банки по плечики.
  3. Крупные помидоры разрезать на кусочки и разогреть в кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
  4. Горячую массу томатов протереть через крупное сито.
  5. В горячей массе томатов растворить соль, сахар, хорошо перемешать.
  6. Затем залить томатной массой помидоры в банках так, чтобы уровень томатного сока был на 2 см ниже краев банки.
  7. Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 10 минут.

Тепловая стерилизация является основным способом консервирования овощей. Этот способ основан на прекращении биохимических процессов и на уничтожении болезнетворной микрофлоры под воздействием высокой температуры.

Вкусные помидоры в собственном соку — видео рецепт для 3 -х литровых банок

Вы узнали рецепты заготовок помидор в собственном соку на зиму целыми плодами с кожицей. В следующей статье вы узнаете как готовятся томаты на зиму без кожицы

Помидоры в собственном соку дополняют любые блюда, особенно зимой. Впрочем, так же, как лечо и хрустящие огурчики. Помидорный сок можно использовать для утоления жажды или приготовления на его основе соусов.

К началу шашлычного сезона я всегда припрятываю баночку с вкусными томатами для того, чтобы приготовить из них пикантный соус к баранине или свинине. А так как баночки с этой заготовкой улетают одними из первых, сделать это бывает очень сложно. Чуть зазеваешься и все – соус делать не из чего.

Самый лучший вариант – использовать свои помидоры из теплицы или выращенные на улице (если погода позволяет). Но даже из покупных получается отличная заготовка. Когда у меня еще не было дачи, я покупала на рынке.

Использовать надо два вида томатов – одни пойдут в банку, другие (большие) на сок. Мне нравится закатывать баночки с помидорками черри. Это удобно (они компактнее располагаются в банке), а для заливки идет сорт Бычье сердце. Они мясистые, очень вкусные – заготовки с ними получаются просто «пальчики оближешь».

В советские времена, когда я только делала первые шаги в освоении заготовительного производства на зиму, рецепты передавались от матери к дочери и дальше по линии или ими обменивались на работе и с соседями. Этот рецептик у меня получился сложно сочиненным.

В моей семье такую закрутку не делали, а мне очень захотелось попробовать, потому что домашнее всегда вкуснее. Раз нет в семье, пошла по кабинетам на работе с вопросом – а кто заготавливает вкусняшку? На мое удивление, ценителей этого блюда нашлось всего два человека.

Вот из двух рецептов я соорудила свой, опробовала его на домашних и гостях. Пользуюсь уже более 25 лет – ни одна банка ни разу не взорвалась, помидорчики получаются вкусными, в меру сладкими и уходят всегда на ура. Ну что тут сказать, действительно пальчики оближешь.

Понадобится:

  • Помидоры небольшого размера
  • Мясистые зрелые томаты
  • Сахар

Я не указываю количество, потому что никогда не измеряла в этом рецепте. Да и точного назвать нельзя, т.к. все индивидуально и зависит от сорта, спелости, сочности сортов.

На 8 литровых баночек мне понадобилось 3 литра готового сока из помидор.

  • Промываю и осушаю томаты на полотенце.
  • Стерилизую банки в духовке. Так быстрее. Промываю с содой, закладываю на лист и держу в духовом шкафу 15 минут при температуре 160 градусов. Потом открываю дверцу и остужаю, не вынимая.
  • Отбираю небольшие плотные экземпляры для закладки в баночки. Делаю проколы зубочисткой у основания плодоножки в 3-4 местах. Это необходимо для того, чтобы кожица не слезла.
  • Укладываю плотно в банки, отставляю в сторонку на время.
  • Для получения сока, с плодов надо снять кожуру. Нагреваю кастрюльку с водой, рядом ставлю емкость с холодной. По очереди порциями (если много) забрасываю плоды в горячую воду, держу минуты две. Вынимаю и отправляю в холодную. Затем легко снимаю кожицу с поверхности.
  • Разрезаю на несколько частей для удобства. Теперь надо сделать сок. Здесь несколько вариантов. Если делаю много заготовок, то пропускаю на мясорубке. Если помидор немного, то использую блендер.

Помидорные зернышки вкусу не помеха, они даже не ощущаются. Но если вы очень чувствительны или желаете получить более нежный результат, используйте соковыжималку

  • Готовый сок помещаю в кастрюлю. На три литра у меня уходит 3 ст. л соли и 4 ст.л. сахара. Вкус получается нежным, в меру сладким и в меру соленым. Кипятим минут 10. Не забываем снимать пену шумовкой.
  • Когда маринад будет готов, аккуратно заливаем в банки, накрываем подготовленными металлическими крышками и помещаем в кастрюлю. На дно я кладу тряпочку, чтобы стеклянное дно не соприкасалось с металлом и при нагреве не лопнуло. Заливаем в кастрюлю горячую воду.

Следите, чтобы не было слишком сильного перепада между внутренним содержимым и внешним.

Стерелизуйте 15 минут литровые баночки, 0,650 граммовые достаточно 10 минут.

Осторожно вынимайте и закатывайте. Переверните – убедитесь, что закатали плотно и ничего не вытекает. В таком виде под теплым одеялом подержите до полного остывания.

Храню я, обычно, в шкафу на кухне. Стоят спокойно всю зиму.

Самые вкусные помидоры в собственном соку – рецепт на века

Проверенный рецепт вкусной закуски к ужину позволит разнообразить меню, удивить гостей, побаловать себя.

На 3-х литровую банку:

  • Крупные, мягкие помидоры на сок
  • Мелкие, плотные плоды – 2 кг
  • Сахар
  • Душистый перец
  • Винный уксус 6%

Маленькие экземпляры промоем, осушим.

Крупные избавим от кожицы, прокрутим на мясорубке.

Наполним простерилизованные баночки до верха помидорками, укладываем плотно.

Ставим кастрюлю с соком на огонь. На три литра сока идет 6 ст.л. сахарного песочка, 5 ст.л. соли, 6 горошин душистого перца. После закипания, провариваем на медленном огне 10-15 минут, снимая пену.

Пока готовится сок, в банки с томатами осторожно вольем кипящую воду из чайника, накроем чистыми крышками, дадим постоять 10 минут. Сольем и повторим процедуру еще раз.

Затем в банку (литровую) заливаем столовую ложку винного или яблочного уксуса, и вливаем горячий помидорный сок. Закручиваем крышкой, остужаем под одеялом.

Простой рецепт помидор в томатном соке из магазина без стерилизации (без уксуса)

Простой, легкий и практичный в приготовлении рецепт без стерилизации и уксуса. Использование для заливки готового сока сокращает время консервирования.

Понадобится:

  • На 5 баночек (1,5 л)
  • Помидоры небольшого размера – 5 кг
  • Томатный сок – 3,5 л
  • Соль — по вкусу

Банки промываем, пропариваем в духовке.

Крышки обдаем кипятком.

Сок нагреваем в кастрюле, досаливаем при необходимости по вкусу и кипятим в течение 3-5 минут.

В банки закладываем помидоры, заливаем кипящей водой, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем и заливаем только что вскипевшим томатным соком, закатываем крышками.

Ставим под одеяло до полного остывания.

Рецепт приготовления очищенных помидор в томатной пасте

Этот вариант подходит, если у вас небольшое количество небольшого размера помидор. Перекручивать их на сок жалко – в этом случае на помощь придет томатная паста.

Ингредиенты на 5 банок по 700 грамм:

  • Помидоры — 4 кг
  • Вода — 2 литра
  • Томатная паста — 1 банка — 380 грамм
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.

Первым делом подготовим банки обычным способом.

Затем снимем с томатов кожуру. Для этого сделаем крестообразный надрез на стороне, противоположной плодоножке.

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем, но не выключаем. Рядом помещаем чашку с холодной водой. По мере нагревания воды в чашке, ее надо менять на холодную.

Опускаем томаты с надрезами в горячую воду, держим 30 секунд и перекладываем в холодную. От смены температур кожица чулком слазит сама. Удаляем плодоножки, и отправляем очищенные помидорки в стерилизованные баночки.

Когда все плоды очищены и сложены в банки (как можно плотно) заливаем их кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут для того, чтобы они прогрелись.

Готовим маринад из воды, специй, и томатной пасты. В последнюю очередь вливаем эссенцию. Прогреем минуты 3.

Выливаем воду и заливаем маринад. Закатываем и остужаем.

Видео — Как приготовить помидоры с хреном и чесноком

Добавление специй придает привычной заготовке пикантный вкус и чесночный аромат.

Подготовить:

  • Помидоры
  • Чеснок
  • Сладкий перец
  • Листья и корень хрена
  • Сахар

Приготовление:

  • Отбираем плоды одинакового размера и укладываем в банки.
  • Туда же листья хрена и несколько горошин черного перца.
  • Для сока томаты измельчаем блендером. Ставим на огонь и провариваем со специями. На 2,5 литра сока – 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.
  • Измельчаем в мясорубке сладкий перец (250 г), по ¼ части чеснока (мелко нарезаем) и корня хрена (натираем на терке). Смешиваем с соком.
  • Горячим маринадом заливаем баночки.
  • Стерилизуем и закатываем крышками.

Резаные томаты на зиму без кожуры (кожицы) с уксусом

Для этой заготовки подходят разных размеров плоды, но обязательно мясистые и плотные. Использовать можно для приготовления соусов, для пиццы или, как заправка для супа.

Понадобятся на 1 литровую банку:

  • Помидоры – 5,5 кг
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Из этого количества получилось пять литровых баночек.

Делаем крестообразные надрезы на стороне, противоположной креплению веточки.

Заливаем подготовленные плоды горячей водой и выдерживаем в ней 15-20 секунд. Через обозначенное время кожица легко снимется.

Удаляем плодоножку и разрезаем на четыре части, если помидоры большие или на две, если не очень. Плотно укладываем в банку. Предварительно стерилизовать ее не надо, достаточно просто промыть с содой.

Уложив половину томатов, засыпаем соль и сахар, сверху продолжаем засыпать помидорами.

Надо даже чуть утрамбовать их, иначе при прогревании они осядут, и получится неполная банка.

В кастрюлю кладем полотенце, устанавливаем банки, прикрытые крышками, и заливаем воду (холодную или теплую). Когда вода закипит, уменьшаем огонь и стерилизуем в течение 15 минут (литровые), 10 минут (0,5 литра). За пару минут до окончания в баночку влить уксус.

Осторожно достать, закупорить. Закутать в теплую одежду и оставить остывать. Переворачивать не надо.

Все рецепты не сложные и готовятся достаточно легко и просто. Потрудитесь сейчас, а зимой будете радовать себя и близких вкусными помидорами в собственном соку.

Пришло время заготавливать помидоры на зиму. Они как раз к концу лета, началу осени, самые вкусные. А раз они вкусные, значит и заготовки из них также получатся вкусными. В этом году лето щедро дарило нам тепло, и было очень много солнца. А для выращивания томатов это как раз то, что надо. Тепло и солнечный свет!

Поэтому и помидоры у всех, кто имеет свои огородные участки, зрели прямо на кустах. Обычно мы их снимает с куста зелеными, и они зреют у нас в ящиках в темном месте. Кто-то кладет один красный томат в ящик с зелеными плодами, кто-то придумывает еще какие-нибудь методы. А в этом году ничего не надо было придумывать. Их у всех наросло столько, что просто не знали куда их деть.

Поэтому и заготавливали разные разносолы. И их готовили, и заготавливали, и закручивали. И конечно же делали их .

А сегодня немного другой рецепт томатов в собственном соку. Рецепт очень простой, не занимающий много времени. Поэтому тем, у кого немного свободного времени, он как раз будет кстати.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации простой рецепт

Нам понадобится (на трехлитровую банку):

  • томаты — 1,5-2 кг (мелкие)
  • помидоры — 2 кг (для томата)
  • укроп — 7-8 веточек
  • лист хрена
  • сахар — 6 ст. ложек
  • соль — 3 ст. ложки
  • перец горошком черный — 20 -22 шт
  • перец горошком душистый -5-6 шт
  • перец красный стручковый — по вкусу
  • гвоздика — 5 шт
  • уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки
  • аспирин -1,5 таблетки

Приготовление:

1. Для приготовления этой заготовки на зиму я использую два сорта томатов. Одни — не крупные, либо круглые, либо продолговатые «дамские пальчики». А для приготовления томата беру крупные, сочные, мясистые плоды. Они сами по себе очень вкусные, рассыпчатые, сахарные, и томат получится из таких тоже очень вкусным.



2. Крупные экзмпляры залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, обдать их холодной водой, и очистить от кожицы. Удалить остатки плодоножки, и разрезать на несколько частей. Так, чтобы удобно было в дальнейшем перекрутить на мясорубке.


Если кто-то испытывает недостаток времени, то кожицу с томатов можно не очищать. Конечно, первый вариант предпочтительнее, так как томат будет более ярким и приятным в употреблении.

3. Перекрутить томаты на мясорубке.

4. Мелкие плоды помыть и положить в таз, чтобы стекла вода. Каждый из них проколоть зубочисткой в месте прикрепления плодоножки в трех местах. Это позволит остаться кожице целой. Во время обработки, консервации и хранении она не лопнет.


По желанию у мелких экземпляров также можно снять кожицу. Но так, как у нас быстрый и простой способ, мы и делаем все по-простому. А с очищенными томатами мы готовили заготовку по рецепту .

5. Подготовить банки и крышки. Банки вымыть при помощи чистящего средства или соды, и хорошенько ополоснуть холодной проточной водой. Затем простерилизовать банку одним из известных способов. Либо залить в банку кипяток на 2/3 , накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. Либо поставить банку в дуршлаг. А тот в свою очередь поместить в кастрюлю с кипящей водой и подержать таким образом банку над паром до тех пор, пока она не станет горячей.


Затем банку перевернуть и поставить на горлышко, чтобы стекла вода.

Крышки поместить в кастрюлю с водой и прокипятить их 10-15 минут.


6. На дно банки положить часть листа хрена, смесь перца и гвоздику. Красный острый перец отрезать небольшой кусочек. Чем он острее, тем меньше нужен кусочек.

7. Выложить два слоя помидоров и по краю банки расположить веточки укропа, чтобы было красиво. Затем выложить еще 2-3 слоя, и снова переложить веточками укропа.

Сильно плотно банку заполнять не надо. Томат будет довольно густым, и нам надо, чтобы он достаточно легко смог заполнить все пустое пространство. Вверху также оставьте немного свободного места.

8. Сверху положить еще небольшой кусочек хренового листа и одну веточку укропа. И прикрыть простерилизованной крышкой.

9. Одновременно ставим на огонь томат и в отдельной кастрюле воду.

10. Томат варим 30 минут. Во время варки будет появляться пена, ее надо снимать, чтобы наши заготовки не забродили. Также надо периодически томат помешивать.


11. Когда закипит вода, залить ею помидоры. Прикрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы они хорошенько прогрелись.


12. Слить воду обратно в кастрюлю через крышку сито с дырочками. Дать воде снова закипеть. И затем снова залить ею помидоры. Снова дать постоять 10 минут при закрытой крышке.

Можно периодически потряхивать банку или крутить ею из стороны в сторону, чтобы из нее выходили пузырьки воздуха. Для этого ставьте банку на кусок ткани или полотенце, чтобы не повредить поверхность стола.

13. Когда слили воду во второй раз, насыпьте в банку соль и сахар. Я решила сделать заготовку, чтобы заготовка была сладковатой по вкусу и для этого добавляю 6 столовых ложек. Соли как и положено, на пол литра воды 1 столовая ложка. Так как на трехлитровую банку идет примерно 1,5 литра, то соли кладем 3 столовых ложки.

Если не хотите, чтобы они получились сладкими, добавьте сахара меньше. Но не менее 2 столовых ложек на трехлитровую банку.

14. Во все заготовки помидоров и огурцов я добавляю аспирин. Он помогает сохранить консервацию.

Аспирина я добавляю 1,5 таблетки. Ее надо растолочь и добавить в банку вместе с сахаром и солью.


Обычно на трехлитровую банку я добавляю 2,5 таблетки аспирина. Но сегодня мы делаем помидоры в собственном соку. А в них как известно тоже находится кислота, играющая роль консерванта. Поэтому и добавляем аспирина меньше.

Можно при данном способе аспирин и не добавлять. Но я перестраховываюсь, и добавляю. Чтобы банка хранилась уже наверняка!

15. Пока кипятили, заливали и сливали воду, томатный сок проварился 30 минут. Заливаем его в банку с плодами. Заливайте постепенно, не торопитесь. Томатный сок не вода и ему труднее проникать внутрь и заполнять все пустоты. А воздушные карманы нам оставлять нельзя, томаты в этом случае могут забродить.

Поэтому залейте вначале томатный сок на 1/3 часть банки, повращайте, постучите банку. Посмотрите, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Затем налейте еще столько же и повторите процедуру. И наконец залейте почти до самого верха. Вновь повращайте банку, чтобы воздуха не осталось.

16. Налейте половину чайной ложки уксусной эссенции. И затем долейте томатный сок до самого верха.


17. Накройте крышкой. Пусть немного сока выльется. Дайте постоять банке 5 минут. И затем закрутите крышку при помощи закаточной машинки.

18. Переверните банку, поставив ее на крышку, накройте одеялом или пледом и оставьте на 24 часа в таком положении.

19. Затем вновь переверните банку и уберите ее в прохладное место для хранения.

Зимой помидоры в собственном соку порадуют Вас своим вкусом. Их можно просто подавать в качестве закуски. А можно также добавлять их во все блюда. Тогда-то с них можно снять кожицу, и в блюде не будут плавать шкурки.

Томатный сок также можно добавлять в блюда, когда готовите. Или же его можно просто пить. Он очень вкусный. Совсем не кислый. Имеет вкус свежих плодов, только слегка сладких. Бывает так, что сок выпивается в первую очередь. Настолько он получается вкусным!

Так что готовьте помидоры в собственном соку. Как видите, ничего сложного в этом нет. А в итоге получаете не только вкусные закусочные плоды, но и вкуснейший томатный сок.

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку — Лайфхакер

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Овощи маринуются в массе из перекрученных томатов. Они получаются вкусными, в меру сладкими и ароматными. А сок зимой можно использовать, например, для приготовления соусов.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Помидоры

5–6 кг

Приготовление

  1. 1․

    Часть помидоров перекрутите через мясорубку, чтобы получилось 1¹⁄₂ литра.

    Если хотите избавиться от семян и сделать массу более однородной, перетрите её через сито.

  2. 2․

    Перелейте томатную массу в кастрюлю. Всыпьте сахар и соль и тщательно перемешайте.

  3. 3․

    Проварите 30 минут, периодически помешивая.

  4. 4․

    У остальных помидоров с обратной стороны от плодоножки сделайте крестообразный надрез. Залейте на 2–3 минуты кипятком, затем снимите с них шкурку.

  5. 5․

    Выложите очищенные помидоры в банки, предварительно помытые с содой и высушенные. При желании можно дополнительно простерилизовать их.

  6. 6․

    В массу из перекрученных томатов введите уксус и снимите с плиты. Залейте ей помидоры в банках.

  7. 7․

    Прикройте их крышками. Их нужно предварительно прокипятить в течение 10 минут и высушить.

  8. 8․

    Дно кастрюли застелите полотенцем и поставьте туда банки. Налейте столько горячей воды, чтобы она доходила до их плечиков.

  9. 9․

    Доведите жидкость до кипения и стерилизуйте полуторалитровые банки 15 минут, двухлитровые — 20, а трёхлитровые — 25.

  10. 10․

    Закройте банки крышками и укутайте. Когда они остынут, перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Томаты в собственном соку на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

В холодное время года хочется разбавить рацион вкусными и ароматными овощами, но покупные помидоры чаще всего безвкусные. Поэтому самым оптимальным вариантом будет заготовить томаты в собственном соку на зиму. Самые вкусный и ароматный рецепты «Пальчики оближешь» давно пользуется популярностью среди старшего поколения.

Ингредиенты

  • средние помидоры — 1,3 кг;

  • крупные томаты — 1,7 кг;

  • каменная соль — 2 ст.л.;

  • сахар тростниковый — 3 ст.л.;

  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.

Рецепт приготовления блюда:

Томаты в собственном соку по бабушкиному рецепту

Чтобы сократить время, лучше воспользоваться блендером для измельчения части овощей. Если его нет, можно позаимствовать технику у соседки и воспользоваться мясорубкой, теркой. Процесс станет более трудоемким, но заготовка получится не менее вкусной.

  1. Крупные томаты кладем в горячую воду и оставляем на 5 минут. Затем слегка охлаждаем и снимаем с них кожуру. Разрезаем каждый на 4 части и помещаем в емкость с высокими бортиками. Измельчаем в сок при помощи блендера. В конце добавляем соль и сахар.

  2. Ставим кастрюлю на огонь и доводим помидорную массу до кипения. Переключаем на умеренный огонь и томим 20 минут, регулярно мешая ложкой по дну, чтобы сок не пригорел. Не забываем снимать и выбрасывать образовавшуюся пену. За минуту до готовности добавляем уксус.

  3. Прокалываем оставшиеся томаты зубочисткой, чтобы они не полопались при термической обработке. Выкладываем в чистые банки и заливаем горячей водой. Оставляем прогреваться на 10 минут.

  4. Переливаем воду из банок в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем помидоры. Теперь они должны постоять 3 минуты.

  5. Сливаем остывшую воду и заполняем банки томатным соком до горлышка. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем заготовки охлаждаться при комнатной температуре на сутки.

    Томаты в собственном соку — какие лучше? – «Еда»

    Резаные томаты в собственном соку всего лишь одно из состояний, до которого можно довести помидоры при консервировании. Еще их можно измельчить и довести до кашеобразного состояния так получается пассата (passata). Ее в Италии обычно используют для приготовления соусов для лазаньи или пиццы. Еще одно состояние пелати (pelati) это томаты, законсервированные целиком. Резаные помидоры польпа (polpa) продукт более универсальный и оттого популярный.

    Как водится, сначала томаты консервировали, чтобы заготовить их на зиму, традиция эта родом из США и Италии. Но затем стало понятно, что так удобнее: не надо каждый раз, когда хочется приготовить соус для пиццы или рагу, резать томаты, очищать их от шкурок и семечек, выжимать из них сок, достаточно просто открыть банку. Поэтому томаты консервированные продукт популярный и необходимый на каждой кухне, даже в сезон, когда прилавки завалены свежими и сочными овощами.

    Мы решили провести ревизию томатов в собственном соку и выбрали самый универсальный вариант польпу. Отобрали 14 экземпляров, попробовали и оценили внешний вид, аромат, текстуру и вкус. Оказалось, что практически все томаты в собственном соку на нашем рынке из Италии (даже те, которые продаются под русскими торговыми марками), некоторые из Франции и только один вариант оказался греческим. Нашу проверку выдержали немногие производители. Какие читайте в нашей ревизии.

    Сasa Rinaldi

    Нельзя сказать, что это взрыв вкуса. Томаты скорее кислые, сладости меньше, чем хотелось бы от итальянских овощей. При этом вкус очень натуральный, а текстура приятная, густая и крахмалистая, соотношение жидкости и овощей правильное — все в балансе. Кусочки томатов одинакового размера, плотные, держат форму. Хотя среди них попадаются и зеленые части, но это уже детали.

    Если довести их до идеального состояния, например, при помощи сахара, то они станут вполне универсальными — их можно положить и в соус, и в суп, и в рагу.

    Одобряем.

    Bio Italia

    Самые дорогие и самые невкусные помидоры в ревизии.

    Внутри кусочки разных размеров, плавающие в густой жидкости, ощущение, что ее слишком много, а томатов мало, отчего все содержимое в целом становится водянистым.

    Вкус — разочарование. Пыльные и пресные, совсем неинтересные, хочется сказать — бумажные. Кажется, что исходное сырье уже было совсем не тем сочным красным итальянским томатом, который мы представляем, глядя на упаковку. Ощущение, что помидоры были подкисшие, невысокого качества. Такое жалко пускать даже на суп.

    Однозначно нет.

    «Просто Азбука»

    Очень красивые помидоры: яркие, сочные, кусочки одного размера, плотные, с мякотью, плавают в густом соке, который скорее напоминает пюре. У них активный помидорный вкус, в котором преобладает сладость, а не кислота. Именно ее ожидаешь от итальянских томатов (кстати, сырье «Просто Азбука» получает с Сардинии).

    Отлично поведут себя и в соусах и в супах.

    Рекомендуем.

    «Вкусвилл»

    Довольно жидкое содержимое, особенно по сравнению с предыдущим экземпляром. При этом сок густой. Среди томатов попадаются плотные куски с жесткой шкуркой. Одни из самых крупных кусочков, что мы видели в ревизии. За счет этого будут хороши в соусах и блюдах, где текстура овощей имеет значение.

    Вкусные, хотя и не такие сладкие, как «Азбука», больше похожи на Casa Rinaldi. При этом они плотнее, и не такие кислые. Идеально для тех, кто любит неяркий, но натуральный вкус томатов. Еще и отличная цена.

    Да.

    «Помидорка»

    Очень плотное и вязкое содержимое банки, кусочки томатов плавают в густом пюре, напоминающем по текстуре творожистую, крупенистую пасту. Но сами помидоры вялые, не держат формы.

    Во вкусе ощущается горчинка, которой в томатах быть не должно. Но в остальном нареканий нет — такие томаты можно пустить на соус для пиццы, где важна густота. Кстати, производитель именно для пиццы и рекомендует его использовать.

    Ставим четверку.

    «Ашан»

    Густые, очень сладкие, карамельно-конфетные томаты, что объясняется просто: в составе есть сахар и крахмал. Текстура странная: внешне монолитное пюре, но в нем попадаются кусочки шкурок и мякоти. Кислоты нет и в помине. Ощущение, что это вариация на тему томатной пасты.

    Такие томаты мы рекомендуем брать, если вы любите сладкий помидорный вкус. Мажьте эту пасту на брускетты, но о супах и соусах лучше забыть.

    Trattoria di maestro Turatti

    По вкусу напоминают консервированные ананасы — такая фруктовая в них сладость. Очень водянистые, вкус размазанный, не концентрированный, умамной составляющей, за которую мы ценим томаты, нет. Текстура мятая, содержимое банки совсем не похоже на изображение на упаковке.

    Самые неожиданные на вкус помидоры из всей ревизии. Могут понравиться тем, кто любит фруктовую пряность и кислинку, но все же на традиционные томаты этот продукт не похож.

    Pomato

    Жидкое содержимое, в котором помимо кусочков томатов попадаются косточки. Пыльный цвет и очень кислый вкус, не производящий впечатление натурального. Производитель предлагает приготовить из них «кулинарные шедевры», отвечаем: из такого не получится не то что шедевра, но и просто внятного соуса для пиццы.

    Нет.

    «Маркет»

    Похожи на томаты «Ашан». Видимо, у сетевиков есть что-то общее в представлении об идеальных помидорах в собственном соку: в густой каше плавают неоднородные куски томатов, причем без разбору, включая попки, и последних много. Сами куски скорее мятые, чем резаные. Нет ни свежести, ни кислоты, зато есть ощущение, что помидоры хорошо полежали где-то на складе, ожидая своего часа.

    Mutti

    От этого продукта мы ждали больше, потому что были на производстве Mutti и видели поля с томатами и процесс обработки овощей своими глазами (и вы можете посмотреть — вот тут).

    Одна из самых больших упаковок. Соотношение цены и количества отличное, а вот к качеству вопросы. Внутри много зеленых кусочков. Словно продукт сделан из зимних парниковых помидоров, а не насыщенных и сочных летних. А ведь томаты в собственном соку для того и придумали, чтобы сохранить сочность и вкус спелых томатов на зиму.

    Вкус нормальный, нейтральный, но без восторга. Брать можно. Это рабочая лошадка: можно сделать суп, можно соус, можно добавить в болоньезе или лазанью, можно потушить с мясом, но все же яркого помидорного духа вы не ощутите.

    Perfetto Special

    Плюс такой: маленькая баночка, что удобно, если ты живешь один или редко используешь томаты в собственном соку.

    Единственные греческие помидоры из ревизии. Приятная упаковка, на которой специально выделена информация: помидоры собраны летом. Выглядят очень по-домашнему, словно их приготовила бабушка. Внутри кашица, томаты нарезаны неравномерно, с кожицей, но они спелые.

    Ощущение, что даже слишком спелые. Кажется, эти томаты перезрели, пока ждали упаковки в банки. В них есть лишняя крахмалистость. И это обидно: ожидаешь домашнего вкуса, а получаешь нечто пыльное и невнятное.

    Pomito

    Очень водянистые. Внутри кусочки разных цветов и вкусов — словно в одну банку упаковали и зеленые помидоры, и перезрелые. В зеленых чувствуется вкус, в других — горечь и пыльность.

    Нет.

    Il Biologico

    Тоже баночка небольшого размера, на одного.

    Очень хорошие помидоры. В них есть натуральная сладость и кислота, томаты нарезаны равномерно, они плотные и красивые. Держат форму, но остаются мягкими — это признак спелости. Примерно так себе и представляешь томаты в собственном соку.

    Одобряем.

    Fine Life

    Отличаются по цвету от остальных: они скорее коричневые, чем красные. Жидкость густая, крупенистая, кусочки мягковаты, но со вкусом полный порядок: баланс сладости и кислоты на высоте.

    Лучшее соотношение цены и качества. Особенно хорошо себя покажут, если их тушить или варить.

    Рекомендуем.

    рецепт на зиму. Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

    Элементарная пропорция и минимум компонентов. На 1 литр сока — 1 ст. ложка соли. Берем крупный помол, отечественного производителя, без йода и прочих добавок.

    Нам нужны (на две литровых банки):

    • Помидоры (некрупные) — около 1,2 кг
    • Помидоры (для сока) — до 2 кг
    • Соль — около 2 ст. ложек
    • Сахар — 3 ст. ложки (регулируем по себе!)
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

    Важные детали.

    • Можно использовать томатный сок из магазина. Это самый быстрый и тоже вкусный алгоритм.
    • Расчет для любой партии простой: на литровую банку — около 500 мл сока. Его при кипячении доводим до вкуса сахаром, солью и пряностями — по желанию.

    Как мы готовим.

    Краткий алгоритм без стерилизации.

    Помыли овощи и разделили на средние и крупные. Средние — по банкам: делаем 1-2 заливки кипятком. Крупные — в сок: очистили, перебили в пюре, прокипятили на слабом огне 20 минут. Залили соком прогретые овощи и герметично закрыли.

    Теперь пошагово — с фото и важными деталями.

    Моем все плоды в проточной воде, со щеткой.

    Распределяем томаты по банкам и прогреваем в 1-2 заливки кипятком.

    В главные герои выбираем образцы с плотной кожицей, средние или маленькие. Прокалываем каждый овощ зубочисткой — 1-2 раза, лучше в области плодоножек на глубину до 1 см.

    Раскладываем их плотненько по банкам. Мы любим готовить в литровых: как раз на один присест для всей семьи.

    Кипящей водой заливаем баночки до самого верха и даем постоять 10 минут. Сливаем остывшую воду в чайник, снова даем закипеть и еще раз заливаем будущую консервацию — на 2-3 минуты. Сливаем вторую воду и сразу наполняем кипящим томатным соком.

    Если томаты мелкие, с нежной шкуркой, достаточно одной заливки.

    Пока прогреваются овощи, готовим томатный сок для финальной заливки.

    Лучше взять овощи покрупнее, мясистого сорта, можно слегка перезревшие. В общем, все те, которые не войдут в банки для закатки целиком. Укладываем плоды в кипяток в большую кастрюлю и держим на слабом кипении — 2-3 минуты. Переставляем кастрюлю под холодную воду. Так кожица отойдет от мякоти и снять ее будет очень легко.


    Осталось сделать простой томатный сок из очищенных помидоров. Режем произвольно, средними дольками и перебиваем погружным блендером — до однородной массы. Можно прокрутить кусочки и через мясорубку.


    Ставим сок на плиту, добавляем соль, сахар и по желанию — специи. Классика жанра: душистый перец, лавровый лист и гвоздика.

    Ждем, когда масса закипит, хорошенько перемешиваем и даем потомиться на слабом огне — 15-20 минут. Будет появляться пена: осторожно снимаем ее с поверхности. В самом конце добавляем уксус.

    Заливаем помидоры соком и закрываем на хранение.

    На пару минут ошпариваем половник, которым будем работать.

    Набираем проваренную кипящую массу и до верха наполняем каждую банку с помидорами. Герметично закрываем и ставим медленно остывать в укутанном виде.


    Обратите внимание!

    Банки с крышками под ключ нужно перевернуть вверх дном для укутывания. А емкости с винтовыми крышками (твист офф) оставляем стоять на дне.

    Помидоры в томатном соке из пасты: рецепт на зиму

    Этот вариант может соревноваться не только на звание самого вкусного из серии «Пальчики оближешь!», но и за медаль «Обалденный и простой!».

    Нам нужны:

    • Помидоры (небольшой размер) — сколько войдет (у нас 7 литров общего объема банок)
    • Вода — 1,5 литра
    • Томатная паста (если без загустителей) — 1,5 кг

    На 1 литр сока:

    • Сахар — 1 ч. ложка на литр сока
    • Соль — 1 ст. ложка на литр сока
    • Черный перец (горошком) — 6 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.

    Консервант — уксус (9%) — в зависимости от объема банок:

    • На литровую — 2/3 ч. ложки (неполная чайная)
    • На 1,5 литра — 1 ч. ложка
    • На 2 литра — 1 десертная ложка

    Внимательно читайте приготовление с важным нюансом о расчете томатной пасты — и роскошный результат гарантирован!

    Как приготовить по шагам с фото.

    Стерилизуем банки (). Закладываем в банки помидоры. Заливаем дары огорода кипятком, не забыв замерить объем кипятка. В нашем случае его ушло три литра. Значит, нам потребуется ровно такое же количество томатного сока. Накрываем банки крышками и даем постоять — 15 минут.

    За это время делаем томатный сок из пасты. Пропорция разведения пасты в воде зависит от вида продукта:

    • Если паста с крахмалом — 1:1 (одна часть пасты на 1 часть воды)
    • Если без загустителя — 1:2 (одна часть пасты на 2 части воды)

    Разбавляем пасту нужным количеством воды, чтобы получить 3 литра сока, как мы поняли на предыдущем этапе с разливом кипятка по баночкам. Добавляем соль, сахар, перец и лаврушку. Регулируем по вкусу соленость и сладость раствора.

    Раствор ставим на плиту — кипятиться 10 минут. Пенку можно снимать или нет — по желанию.

    Сливаем из банок воду и добавляем порцию уксуса по размеру емкости. Заполняем освободившийся объем только что приготовленным кипящим соком. Герметично закрываем баночки крышкой. Укутываем одеялом, даем остыть. Храним в умеренно прохладном месте.







    Рецепт черри в томатном соке на зиму (подойдут и другие сорта)

    Черри — супер-томатные малютки, быстро завоевавшие популярность в изысканных салатах. Прорвались они и в список любимых заготовок. Очищенные помидорки на один укус особенно аппетитны. Впрочем, этот изыск без кожуры со стерилизацией можно повторить на любом сорте.

    На партию нежной вкусноты нам нужны:

    • Черри на каждую 1 литровую банку — до 600 г (сколько войдет)
    • Томатный сок — 3-3,5 л

    На каждый литр сока:

    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар — по вкусу: от 2 до 5 ст. ложек (малышек стоит попробовать сладкими!)
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

    Специи на 1 литр сока:

    • Чеснок — по вкусу: у нас 1/3 средней головки (размером с куриное яйцо)
    • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
    • Гвоздика — 1 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.

    Приготовление со стерилизацией.

    Как легко очистить черри от кожуры? В большой кастрюле кипятим воду и забрасывает малюток буквально на полминуты. Вылавливаем шумовкой и отправляем под холодную воду. Это остановит воздействие тепла и позволит тонкой шкурке легко отделиться от мякоти.

    Сок подержим на слабом кипении 5 минут, растворив все добавки. Очищенные томаты распределяем по банкам и заливаем кипящим соком.

    Заполненные баночки стерилизуем в кастрюле с полотенцем на дне. Воду наливаем по плечики банок. Засекаем от закипания воды в зависимости от объема:

    • 500 мл — 8 минут
    • 1 литр — 15 минут

    Видео ниже — еще один быстрый элементарный алгоритм, как законсервировать малюток в кожице без стерилизации. Все очень похоже на наш первый классический рецепт с заливкой кипятком, а затем горячим томатным соком.

    Рецепт на зиму половинками без уксуса + видео

    Резать можно также дольками и произвольными кусочками. Подойдут как роскошные крупные экземпляры, которые не помещаются в закатку целиком, так и все годные, но некондиционные внешне с шершавостью на шкурке.

    На литровую банку нам нужны:

    • Помидоры резанные — сколько войдет половинками и дольками (после нарезки и очистки от неровностей на кожуре)
    • Сахар — 1 ч. ложка с горкой
    • Соль — 1 ст. ложка без горки
    • Черный перец (горошек) или смесь перцев — 5-8 горошин
    • Лавровый лист — 1 штука
    • Душистый перец (по вкусу) — 2 зернышка
    • Лимонная кислота (для лучшего хранения) — на кончике чайной ложки

    Как приготовить.

    На дно чистой литровой банки кладем черный и душистый перцы, лаврушку. Нарезаем томаты пополам или крупными ломтиками и максимально плотно закладываем их в банку. Засыпаем поверх нарезанных овощей сахар, соль, лимонную кислоту.

    Прикрываем емкости чистыми крышками и помещаем в кастрюлю для стерилизации. Нас ждет любопытный процесс! В ходе обработки теплом овощи в банках теряют в объеме, выделяя сок.

    Добавляем кусочки, уплотняя укладку, и продолжаем стерилизацию до тех пор, пока поверхность томатов не покроется полностью соком. Точное время стерилизации предугадать нельзя. Отталкивайтесь от 40 минут.

    Когда баночки наполнились соком близко к горлышку (за 1-2 пальца от верха), достаем и герметично закатываем. Укутываем и даем остыть. Лимонная кислота позволит заготовке отлично выдерживать условия квартиры и простоять до самой весны.

    Видео с пошаговой инструкцией вдохновит на эксперимент с резанными томатами тех, кому такое уваривание кажется сложным. А ведь оно всего лишь более долгое — с очень вкусным результатом.

    Еще 2 рецепта «Пальчики оближешь!»: сладкие и с чесноком и хреном

    Пикантный образец в томатном соке покажется самым вкусным для тех фанатов, кто не мыслит разносолов на зиму без чеснока. А сладкая пропорция и вовсе удивит любого гостя.

    Закрываем по любому из алгоритмов выше.

    1. Первый рецепт мы описали максимально тщательно, чтобы вы всегда легко ориентировались, как законсервировать овощи в шкурке без стерилизации.
    2. А рецепт с черри поможет вам приготовить очищенные помидоры любого сорта, ведь время стерилизации наполненных банок зависит только от их объема

    1) Для сладких помидоров в собственном соку на 1 литр сока нужно класть 6 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку соли.

    Остальные добавки по желанию.

    • Можно только классику: черный перец, лаврушку, гвоздику.
    • Или сделать акцент чесночком, в том числе в компании с хреном.
    • Из диковинок отлично подойдет корица (1-3 щепотки на литр заливки).

    Впрочем, со сладостью и новыми нотками все — по вкусу, в небольшой партии на пробу.

    2) Чтобы замариновать томаты в соке с чесноком и хреном, используем такой расчет:

    • Помидоры — сколько поместится при укладке без давления
    • Томатный сок (готовим или из магазина): около 500 мл сока на каждую литровую баночку

    На каждый литр сока:

    • Корень хрена (очистили и трем на мелкую терку) — 1/3 ст. ложки
    • Чеснок (очистили и пропускаем через пресс) — 1/3 ст. ложки

    Предлагаем вам приготовить на зиму очень вкусную заготовку – помидоры, залитые томатом. Рецепт совершенно несложный, а результат получается просто замечательный! Открыв такую баночку консервации зимой, вы порадуете гостей оригинальной и вкусной закуской, которая прекрасно подойдет к отварной картошке или рису.

    Помидоры черри в томате на зиму

    Ингредиенты:

    • помидорки черри – 455 г;
    • помидоры спелые – 555 г;
    • специи – по вкусу.

    Приготовление

    Помидоры черри тщательно перебираем, промываем и выкладываем в глубокую миску. Крупные томаты тоже ополаскиваем, разрезаем на дольки и перекручиваем через соковыжималку. Готовый томатный сок переливаем в кастрюлю и, установив на среднем огне, кипятим, прикрыв сверху крышкой. Появившуюся на поверхности пену осторожно удаляем при помощи шумовки.

    Банки и крышки тщательно моем, стерилизуем и переворачиваем на полотенце. Закипевший сок подсаливаем по вкусу, уменьшаем нагрев и томим еще 10 минут.

    В стерилизованные баночки выкладываем помидорки черри, заливаем томатным соком и устанавливаем в широкую кастрюлю. Прикрываем сверху крышками и наливаем в кастрюлю теплую воду почти до горлышка банок. Ставим посуду на огонь и стерилизуем консервацию минут 8-10. После этого осторожно закатываем их и переворачиваем до полного остывания вверх дном.

    Помидоры в томатной пасте на зиму

    • помидоры средние – 620 г;
    • соль – 10 г;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • томатная паста – 220 г;
    • вода – 545 мл;
    • чеснок – 5 г;
    • острый перец – по вкусу.

    Приготовление

    Итак, перед тем, как закрыть помидоры на зиму, томатную пасту выкладываем в кастрюлю с водой и перемешиваем. Ставим посуду на средний огонь, доводим содержимое до закипания и подсаливаем по вкусу. Провариваем сок 15 минут, снимая шумовкой пену.

    Не теряя времени, подготавливаем банки: моем их, держим над паром и выкладываем на дно каждой чеснок, чуть-чуть перчика, специи и небольшие помидоры. Томаты предварительно промываем и накалываем в нескольких местах зубочисткой, чтобы не полопалась шкурка. Заливаем кипятком и оставляем минут на 10, прикрыв крышкой. Затем жидкость сливаем, заливаем помидоры горячим соком, плотно закрываем крышками, переворачиваем, укутываем шерстяным одеялом и оставляем до полного остывания. После этого убираем консервацию в погреб или другое прохладное темное хранилище.

    Помидоры в томате дольками на зиму

    Ингредиенты:

    • помидоры – 7,5 кг;
    • томатный домашний сок – 2 л;
    • соль йодированная – 10 г;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • (листья) – 2 шт.

    Приготовление

    Помидоры очищаем, обрабатываем от хвостиков и промываем. Нарезаем их кусочками и выкладываем в чистые заранее подготовленные баночки. Бросаем в каждую измельченный пластинами чеснок и веточку сельдерея.

    В кастрюлю выливаем домашний сок, подсаливаем и кипятим. Затем разливаем его по банкам до самых плечиков. Далее опускаем банки в горячую воду и стерилизуем минут 10, а потом закатываем крышками.

    Всем известные и любимые помидоры на самом деле относятся к ягодам. Но это в ботанике. Что касается кулинарии и народного мнения, то томат всегда был и остается овощем. Помидор обладает не только прекрасными вкусовыми свойствами, но и содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин Е, В1, В2, В3, натрий, калий, кальций, железо, магний.

    Томат способствует поднятию настроения, борется со стрессом, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Интересен тот факт, что в вареном виде помидоры намного полезнее , чем, например, свежий томатный сок.

    В конце сезона у многих вырастает большой урожай красных сочных плодов. Каждая хорошая хозяйка непременно делает несколько баночек консерваций. Поэтому будет полезно узнать, что существует не только обычное маринование, но и различные рецепты по приготовлению вкусных помидор. К таким рецептам относятся, например, овощи в томатном соке на зиму.

    Рецепт помидоров в томатном соке на зиму

    Этот рецепт отличается от остальных тем, что томаты получаются вкусные и полезные благодаря тому, что не используется уксус и они могут простоять прекрасно до зимы, несмотря на то, что не делается стерилизация.

    Ингредиенты:

    На всё приготовление рецепта уйдет примерно два часа. В итоге получится двенадцать литров вкусной консервации. Томаты для сока можно приобрести переспевшие или немного подпорченные.

    Рецепт приготовления:

    Подготовить помидоры. Тщательно промыть, очистить. Взять стеклянные банки любого объема. Также хорошо помыть и простерилизовать. В каждую тару выложить по одному зонтику укропа, одному лавровому листу, три горошины перца, три разрезанных или целых зубчика чеснока.

    Выложить в банки помидоры. Сладкий перец промыть, очистить от сердцевины и семян и разрезать на любые кусочки. Добавить его в банки. Если кто-то любит немного поострее блюда, то по вкусу можно добавить и острый перчик.

    Теперь следует заняться соусом . Все переспевшие и некачественные помидоры хорошо промыть и срезать с них всё лишнее. Разделить на дольки и пропустить через мясорубку, соковыжималку или же блендер. Затем, прокипятить получившуюся заливку пятнадцать минут. Не забыть посолить.

    Вскипятить воду и влить в банки с помидорами. Дать настояться минут пять и аккуратно слить кипяток. Для большего эффекта стерилизации можно провести эту процедуру ещё раз.

    По одной столовой ложке соли всыпать в каждую тару. Если банки меньше трёхлитровых, то стоит смотреть количество соли по вкусу. Залить все помидоры томатным соком. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить под теплым пледом до полного охлаждения.

    Помидоры в томатном соусе на зиму

    Проверенный годами рецепт помидоров, которые можно открыть зимой и использовать в любом блюде. Будь то горячее, различные соусы, закуски, поджарки или прочее. Если брать точное количество ингредиентов, которое указано в рецепте, то должно получиться две семьсотграммовые банки готового продукта.

    Ингредиенты:

    Рецепт приготовления:

    Взять помидоры и тщательно перебрать. Все плотные и качественные плоды отложить для консервации, а мягкие и перезревшие — для томатного сока. Из килограмма должно получиться примерно пятьдесят на пятьдесят.

    Взять стеклянную тару, помыть и простерилизовать любым удобным способом. Плотно уложить в них хорошие корнеплоды и залить крутым кипятком. Прикрыть простерилизованными крышками и дать настояться минут пятнадцать.

    В это время необходимо сварить томатный сок. Для этого необходимо разрезать на произвольные дольки некачественные помидоры. Выжать сок с помощью любого бытового прибора. Это может быть блендер, соковыжималка, мясорубка или что-либо ещё.

    Поставить перемолотые помидоры на слабый огонь и после закипания добавить соль . Если же вдруг томаты оказались очень кислыми, то можно добавить две щепотки сахарного песка, но это на любителя. Далее, добавить лавровый лист и гвоздику. Оставить кипеть ещё десять минут, постоянно перемешивая.

    Из стеклянной тары слить остывшую воду и снова залить крутой кипяток. Теперь оставить минут на десять. Слить горячую жидкость, и не дав остыть помидорам, сразу же влить томатный сок. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить в таком положении под одеялом до полного охлаждения. Затем, убрать в укромное место до зимы.

    Оригинальный рецепт помидоров в томатном соусе на зиму

    Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну трехлитровую тару. Вкус получается насыщенным и свежим.

    Ингредиенты:

    Рецепт приготовления:

    Взять стеклянную тару, промыть, простерилизовать любым удобным способом и уложить в неё весь чеснок, укроп и листья смородины, сверху помидоры.

    Поставить один литр воды на огонь и дождаться закипания. Добавить все оставшиеся приправы и томатную пасту. Перемешать и оставить вариться три-пять минуты, после чего добавить растительное масло.

    Залить помидоры в банке этим горячим соусом и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться под одеялом примерно на сутки. После чего отправить в прохладное место до зимы.

    Тематические материалы:

    Обновлено: 14.04.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Помидоры в собственном соку на зиму

    Надо ли говорить, что наибольшей популярностью пользуются заготовки на основе томатов? Ввиду этого существует множество рецептов их консервирования, основным среди которых, безусловно, является рецепт томатов в собственном соку на зиму.

    Томаты консервированные в собственном соку

    Приготовление такого препарата занимает гораздо больше времени, чем варка томатов в маринаде. Однако вместе с натуральными консервированными фруктами вы получите дозу густого, сладкого и ароматного томатного сока.

    Ингредиенты:

    • помидоры (небольшие) — 3,2 кг;
    • помидоры (крупные) — 2,2 кг;
    • соль, сахар.

    Подготовка

    Небольшие помидоры наколите зубочисткой и хорошо утрамбуйте в вымытые банки. Из крупных помидоров мы будем варить сок, поэтому разделите их на крупные кусочки произвольной формы и поместите в глубокую эмалированную посуду. Если плоды не сочные, то можно плеснуть на них водой.Помидоры прокипятить 15 минут, протереть их через сито, избавившись от ненужного сора вроде кожуры и семян, и перелить обратно в эмалированную посуду. После закипания сока приправьте его солью и сахаром по вкусу, а затем полученным соком разлейте содержимое банок. Накройте контейнер крышками и оставьте стерилизоваться любым удобным для вас способом. После закатывания помидоры в собственном соку без уксуса охлаждают и помещают на хранение.

    Помидоры дольками в собственном соку на зиму

    Если вы готовите помидоры только для использования в соусах, то обратите внимание на этот рецепт, в котором плоды не закрывают целиком, а нарезают кусочками, чтобы они быстрее выковыривались при приготовлении в соусе.

    Все, что вам нужно, это мясистые помидоры в нужном количестве, а также немного соли.

    Помидоры можно предварительно бланшировать, чтобы снять кожицу с плода, затем разделить на дольки и плотно уложить в чистую и ошпаренную банку. Банку с помидорами поставьте на стерилизацию, предварительно добавив сверху примерно чайную ложку помидоров (количество рассчитывайте в зависимости от объема используемой тары).

    Консервация томатов в собственном соку завершается после того, как вы сняли банки с водяной бани и закатали их.

    Помидоры без кожицы в собственном соку

    Для тех, кому не лень потратить время на качественную заготовку очищенных помидоров, предлагаем этот рецепт. Такие томаты лучше всего подходят для добавления в рагу, супы или для использования в качестве соусной основы.

    Ингредиенты:

    • томаты — 2,3 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • горошины сладкого перца;
    • соль, сахар.

    Подготовка

    Меньшая половина (около 1.В качестве основы для сока следует использовать 5 кг) томатов. Для приготовления удобно использовать соковыжималку или мясорубку/блендер + марлевый фильтр. Когда сок готов, его ставят кипятить, приправляя по вкусу.

    Перед тем, как закрыть помидоры в собственном соку, их следует очистить от кожицы, надрезав ее. При надрезании кутикулы плоды ошпаривают, слегка охлаждают и удаляют кожицу.

    Подготовленные помидоры укладываются в банки вместе с несколькими горошинами перца и нарезанными зубчиками чеснока. В компании с этими добавками также можно использовать хрен, зонтики укропа, различные специи по вкусу.

    Содержимое банок залить уваренным соком, накрыть тару крышками для консервации и отправить на стерилизацию. Время последней зависит от объема банок и выбранного метода стерилизации. Осталось только закатать банки, и заготовка томатов в собственном соку на зиму завершена.

    Домашний томатный сок в стиле V8 | Еда


    Стакан свежевыжатого томатного сока — это вкусно и сытно.

    Согласны?

    Если вы никогда не делали его сами, сегодня лучший день, чтобы попробовать его дома!

    Чистый томатный сок удивительно легкий и мягкий на вкус, когда он приготовлен свежим. Мне нравится создавать более сложный вкусовой профиль, добавляя дополнительные виды свежих продуктов, свежие травы и немного специй.

    Эта смесь чем-то похожа на напиток в стиле V8, в основном томатный с оттенком других ингредиентов, таких как сельдерей.

    Орегано, базилик и лук не являются обязательными, но я предпочитаю добавлять их, чтобы усилить вкус и обеспечить дополнительные фитонутриенты.

    Эта смесь также может стать хорошей основой для острой Кровавой Мэри , приготовленной из домашней водки с острым перцем.

    Давайте приступим к делу и обсудим пользу для здоровья, обеспечиваемую различными ингредиентами, а затем я поделюсь рецептом, чтобы вы могли начать готовить его дома на собственной кухне.

    Дразнящие помидоры

    Обогащенный антиоксидантами , витаминами и основными питательными веществами, он является отличной основой для напитков. Хотя они считаются кислыми, они также становятся щелочными в организме и могут помочь уменьшить воспаление.

    Общие советы

    Выбирая среди множества сортов, ищите яркие, твердые томаты без трещин и складок. Мягким томатам не хватает вкуса, и его вкус ухудшается еще больше по мере того, как они становятся все более перезрелыми.

    Храните продуктовый магазин или фермерский рынок при комнатной температуре. Они продолжат созревать дома.

    Используйте сразу же, когда они имеют насыщенный цвет и поддаются нежному прикосновению. В это время их пищевая ценность достигает своего пика.

    Потенциальная польза для здоровья

    • Помощь пищеварению
    • Помощь почкам и мочевому пузырю
    • Полезен для здоровья костей
    • Может помочь сохранить сердце здоровым

    Отличный Источник:

    Хороший источник:

    • Витамин Е
    • Тиамин (витамин B1)
    • Ниацин (витамин B3)
    • Витамин B6
    • Фолат
    • Магний
    • Фосфор
    • Медь
    • Витамин К
    • Калий
    • Марганец

    Хрустящий сельдерей

    Сельдерей — универсальный овощ.Прекрасен в сыром виде и подается сам по себе или в салатах, он одинаково вкусен в приготовленных блюдах, таких как супы и тушеные блюда.

    Фото предоставлено: Shutterstock.

    Удивительно высокое содержание натрия, сельдерей в основном состоит из воды и содержит очень мало калорий. Его ребра, сердцевина, листья, корень и семена обладают питательными свойствами.

    Добавление стеблей и листьев в соки придает пикантный вкус, который хорошо сочетается с листовой зеленью и другими видами овощей.

    Общие советы

    Ищите сельдерей с твердыми жилками и свежими лиственными верхушками, которые еще не проросли семенами.Вы должны запланировать насладиться им в течение недели после покупки. Вы можете использовать его после этого момента, но его польза для здоровья начнет снижаться.

    Храните целые стебли в холодильнике и мойте непосредственно перед использованием. Вам не нужно беспокоиться об удалении нитей перед приготовлением сока, просто обязательно хорошо их очистите.

    Сохраняйте свежесть нарезанных стеблей сельдерея, поместив их в контейнер с плотной крышкой и полив достаточным количеством воды. Заменяйте свежей водой каждый день и используйте как можно скорее.

    Знаете ли вы, что вялый сельдерей можно восстановить?

    Просто надрежьте нижние части отдельных ребер и поместите их в холодную воду в холодильник примерно на 45 минут. Обязательно достаньте их из воды, как только они станут твердыми.

    Размокший сельдерей не лучший кандидат для приготовления сока в домашних условиях, поскольку свежие овощи обладают наибольшей питательной ценностью, но приятно знать, что их можно спасти, если они начали увядать при хранении!

    Потенциальная польза для здоровья

    • Содержит природный натрий (даже диеты с низким содержанием соли необходимо включать в небольшом количестве)
    • Может помочь снизить артериальное давление

    Хороший Источник:

    • Магний
    • Калий
    • Фолат

    Хрустящие огурцы

    Помимо содержащихся в них антиоксидантов, огурцы также являются хорошим источником кремнезема, который редко встречается в большинстве продуктов.Силикагель поддерживает рост и поддержание соединительной ткани и способствует заживлению в организме.

    Фото предоставлено: Shutterstock.

    Потребление огурцов может также помочь снизить риск возникновения нескольких видов рака, включая рак молочной железы, матки, яичников и простаты. Это происходит благодаря содержащимся в них полифенолам, типу лигнанов, которые также помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Общие советы

    Огурцы очень чувствительны к теплу, поэтому покупайте их свежими и прохладными, по возможности из места, где они хранились в холодильнике.Они должны быть твердыми и иметь приятный оттенок от среднего до темно-зеленого.

    Целые огурцы можно хранить несколько дней в холодильнике. Храните нарезанные остатки в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение двух дней.

    Обрабатывайте огурцы с кожурой, так как они являются отличным источником хлорофилла, полезных фитохимических веществ для здоровья эритроцитов и кремнезема.

    Огурцы очень увлажняют кожу, а также могут способствовать здоровому виду кожи.

    Потенциальная польза для здоровья

    • Противовоспалительное средство
    • Соединительнотканная опора
    • Улучшает прочность ногтей

    Очень хороший Источник:

    Хороший источник:

    • Тиамин (витамин B1)
    • Витамин B6
    • Фолат
    • Магний
    • Фосфор
    • Калий
    • Медь
    • Марганец

    Ароматный лук

    Бермудские острова, Видалия, испанский, лук-шалот, зеленый лук … так много сортов, из которых можно выбрать!

    Лук содержит мало жира и богат флавоноидами и фитонутриентами. Нарезанные кольцами в качестве гарнира, нарезанные кубиками в салат или приготовленные на медленном огне с грибами, они являются неотъемлемой частью кулинарных обычаев во всем мире и основным продуктом питания, который претендует на многочисленные преимущества для здоровья.

    Фото предоставлено: Shutterstock.

    Может показаться немного странным представить, что вы пьете стакан лукового сока, но это не то, к чему мы здесь стремимся. Добавление всего небольшого количества в вашу вегетарианскую смесь добавит пикантный вкус и полезные антиоксиданты, которые вам понравятся.

    Общие советы

    Ты плачешь, когда чистишь лук?

    Это происходит потому, что пилинг активирует сернистый газ, который попадает в наши глаза и превращается в серную кислоту, раздражающее вещество, вызывающее слезотечение.

    Очистить лук — отличная идея перед приготовлением сока, так как может быть трудно смыть всю грязь, которая может попасть в складки бумажной кожуры лука.

    Советы, которые помогут вам не расплакаться, вам понравится этот пост .

    Будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много внешних частей, так как эти слои содержат больше всего фитонутриентов и антиоксидантов. Достаточно просто удалить бумажные части.

    Потенциальная польза для здоровья

    Употребление лука в сыром виде — отличный способ сохранить кверцетин, ключевой флавоноид, который, как считается, обладает противораковыми свойствами.Он разлагается при воздействии высоких температур, поэтому вы не найдете этого фитонутриента в своем луковом супе.

    • Противовоспалительное средство
    • Антибактериальные свойства
    • Опора для костей и соединительной ткани
    • Защита от рака
    • Сердечно-сосудистые преимущества
    • Может помочь снизить уровень сахара в крови

    Хороший Источник:

    Выдающийся орегано

    Душица — пикантная и острая трава, богатая антиоксидантами и фитонутриентами.Оно доступно свежим, сушеным и в виде эфирного масла .

    Фото предоставлено: Shutterstock.

    Fresh лучше всего подходит для этого применения, поскольку при приготовлении свежевыжатых соков вы хотите работать с сырыми ингредиентами.

    Общие советы

    Как и многие другие виды листовых продуктов, упомянутых здесь, орегано должен быть ярко-зеленым с твердыми стеблями и без желтых или темных пятен. Я использую нежные стебли, а также листья.

    Орегано лучше всего хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией в холодильнике.Я мою и сушу свои травы и использую мамину уловку: кладу в каждый пакет бумажное полотенце, чтобы впитать оставшуюся влагу.

    Планируйте использовать в течение от недели до 10 дней и при необходимости замените полотенце.

    Потенциальная польза для здоровья

    • Антибактериальный
    • Может быть эффективен против лямблий
    • Противовоспалительное

    Хороший Источник:

    • Витамин B6
    • Калий
    • Медь

    Прекрасный базилик

    Базилик очень вкусен в свежем соусе песто или томатном соусе , но он также придает прекрасный вкус свежевыжатым сокам или даже воде с натуральным ароматизатором .

    Фото предоставлено: Shutterstock.

    Имейте в виду, что флавоноиды, содержащиеся в этой свежей траве, чувствительны к теплу, поэтому используйте ее в сыром виде, чтобы получить максимальную питательную ценность.

    Общие советы

    Как и для всех зеленых продуктов, выбирайте свежий базилик темно-зеленого цвета, яркий и свежий. Не выбирайте ничего, что выглядит увядшим, коричневым или бледным.

    Я кладу свой в стакан с водой (еще лучше, если он есть с корнями) и просто выбираю то, что мне нужно, если я не использую весь букет.Это работает хорошо, если на вашей кухне необычно жарко.

    Без корней его можно мыть, сушить и хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией вместе с бумажным полотенцем в ящике для продуктов вашего холодильника.

    Потенциальная польза для здоровья

    • Противовоспалительные свойства
    • Польза для здоровья сердечно-сосудистой системы
    • Защита от нездорового роста бактерий

    Хороший Источник:

    Ярко-красный сладкий перец

    Красный сладкий перец, пожалуй, самый питательный вид. Это потому, что они были оставлены на лозе, чтобы созреть и подсластиться. Конечно, это также увеличивает их стоимость.

    Богатый антиоксидантами и фитонутриентами сырой красный сладкий перец занимает видное место в гаспачо , освежающем холодном супе, которым вы можете насладиться.

    Аналогичный профиль вкуса можно найти в этой смеси соков с более гладкой текстурой.

    Общие советы

    При выборе красного сладкого перца ищите яркую, безупречную, без морщин мякоть, твердую на ощупь.

    Болгарский перец можно хранить в холодильнике около недели, если хранить его целиком.

    Подождите, чтобы помыть перец, пока вы не будете готовы его использовать. Когда вы разрезаете один зубчатым ножом , он должен быть очень хрустящим. Удалите стебель, сердцевину и семена перед приготовлением сока.

    Перец, который едят сырым или готовят при низкой температуре, является самым полезным, так как в нем сохраняются фитонутриенты.

    Потенциальная польза для здоровья

    • Может защищать от некоторых видов рака
    • Богат антиоксидантами и фитонутриентами

    Отличный Источник:

    Хороший источник:

    Острый кайенский перец

    Почитаемый как суперпродукт, кайенский перец является плодом травы стручкового перца и веками использовался в лечебных травах.Это потому, что он содержит капсаицин, мощное противовоспалительное средство.

    Фото предоставлено: Shutterstock.

    А.К.А. перец чили, кайенский перец употребляют в сыром, вареном или сушеном виде, а также используют целиком, в измельченном или порошкообразном виде в качестве острой и полезной добавки к различным блюдам.

    Этот маленький ярко-красный перец содержит больше остроты, чем его двоюродный брат халапеньо, и используется для приправы таких блюд, как перец чили  и карри .

    Общие советы

    Будьте осторожны при обращении с этим острым перцем. Не прикасайтесь к ним, а затем протрите глаза!

    При покупке свежего кайенского перца ищите перец с твердой, яркой, безупречной мякотью.

    Хранить целиком в пакете с застежкой-молнией отдельно от других продуктов. В качестве альтернативы их можно нанизать на веревку и повесить сушиться.

    При работе с острым перцем рекомендую надевать одноразовые перчатки. Свежие вымойте и высушите, затем удалите стебли и семена и приступайте к приготовлению по вашему рецепту.

    Если вы раньше не готовили с острым перцем или если он не является чем-то, что регулярно появляется в вашем рационе, поначалу используйте его с осторожностью.Возможно, вам придется выработать толерантность к жаре!

    Потенциальная польза для здоровья

    • Повышение иммунитета
    • Пищеварительная помощь
    • Профилактика образования тромбов
    • Может минимизировать некоторые риски рака
    • Противозастойное средство для носа

    Отличный Источник:

    Рецепт

    Домашний томатный сок в стиле V8

    Голосов: 168
    Рейтинг: 3. 21
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Ищете пикантный рецепт для взбивания в соковыжималке? Утолите жажду домашним томатным соком в стиле V8, который сочетает в себе помидоры, перец, травы и многое другое!

    Порции Время подготовки
    2 порции 5 минут
    Порции Время подготовки
    2 порции 5 минут
    Домашний томатный сок в стиле V8

    Голосов: 168
    Оценка: 3.21
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Ищете пикантный рецепт для взбивания в соковыжималке? Утолите жажду домашним томатным соком в стиле V8, который сочетает в себе помидоры, перец, травы и многое другое!

    Порции Время подготовки
    2 порции 5 минут
    Порции Время подготовки
    2 порции 5 минут

    Ингредиенты

    • 4 средние помидоры
    • 1 стебель сельдерей
    • 1 огурец
    • 1/4 лук (по желанию)
    • 1 средний горсть свежего орегано (по желанию)
    • 1 средний горсть свежего базилика (по желанию)
    • 1/4 красный перец
    • 1/2 чайной ложки морская соль
    • Свежемолотый черный перец
    • кайенский перец
    • Дольки лимона

    Порции: порции

    Единицы: метрические, США, британские

    Инструкция

    1. Хорошо вымойте продукты. Удалите кожуру с лука, а также стебель и семена с болгарского перца. Нарежьте крупные куски по мере необходимости, чтобы они попали в желоб вашей машины.

    2. Обрабатывайте свежие овощи и зелень в соответствии с инструкциями производителя.

    3. Приправить солью, перцем и кайенским перцем по вкусу. Перемешайте.

    4. Охладите и подавайте. Украсить дольками лимона.

    Пищевая ценность*

    Пищевая ценность

    Домашний томатный сок в стиле V8

    Количество на порцию

    Калорий 87 Калории из жира 9

    % Дневная стоимость*

    Общий жир 1 г 2%

    Насыщенный жир 0.2г 1%

    Полиненасыщенные жиры 1 г

    Мононенасыщенные жиры 0,2 г

    Натрий 519 мг 22%

    Калий 971 мг 28%

    Общее количество углеводов 20 г 7%

    Пищевые волокна 5 г 20%

    Сахара 10г

    Белок 4 г 8%

    Витамин А 76%

    Витамин C 113%

    Кальций 8%

    Железо 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Ежедневное усиление

    Сделайте домашние напитки здоровой частью вашего распорядка дня. Возможно, вы захотите попробовать другие смеси , такие как «Шпинатное яблоко » и « Сладкая и зеленая морковь » после того, как попробуете эту.

    Фото предоставлено: Shutterstock.

    Помимо кайенского перца, вы можете попробовать другие добавки Superfood  например, ягоды годжи, семена льна и пчелиную пыльцу. Все это прекрасно дополняет домашние соки и смузи, укрепляя здоровье.

    Какая ваша любимая смесь питательных фруктов и овощей? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Сотрудники Foodal не являются медицинскими работниками, и эта статья не должна рассматриваться как медицинская консультация. Foodal и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем изменить свой рацион или использовать добавки, искусственные или натуральные лекарства.

    Фотографии, не указанные в титрах, Кендалл Вандерслайс, © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии трав, овощей и соковыжималки: Shutterstock. Значительно расширено и переписано из поста, первоначально написанного Лори Хендрикс. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

    *Информация о питании получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или отправлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

    О Нэн Шиллер

    Нэн Шиллер — писательница из юго-восточной Пенсильвании.Когда она не в саду, она на кухне готовит оригинальные блюда без глютена и молочных продуктов. Имея опыт работы в бизнесе, писательстве, редактировании и фотографии, Нэн пишет юмористические и информативные статьи на темы садоводства, еды, воспитания детей и недвижимости. Наличие глютеновой болезни только вдохновило ее на поиск творческих способов обеспечения своей семьи питательной едой из местных источников.

    10 лучших овощей для приготовления сока

    Приготовление зеленого сока, овощного сока или фруктового сока из овощей? Тогда вам нужно знать, какие овощи лучше всего подходят для приготовления сока.

    Этот список содержит самые питательные овощи, которые вы должны включить в свои рецепты соков. В конце мы перечислим несколько овощей, из которых НЕЛЬЗЯ делать сок.

    Давайте перейдем к самым полезным и лучшим овощам для приготовления сока.

    10 лучших овощей для приготовления сока

    1. Листовая зелень

    Листовая зелень — основной продукт в мире приготовления сока. Эти листовые овощи идеально подходят для рецептов соковыжималки из-за высокого содержания питательных веществ и витаминов.

    Ингредиенты для нашего рецепта сока из зелени капусты

    Наша любимая листовая зелень для наших соковыжималок включает:

    Кале

    Сезон:  Круглый год, пик приходится на зиму.

    Вкус: Горький и слегка сладкий с легкими нотками капусты.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витамина К, витамина А, витамина С, кальция, марганца и меди. Противовоспалительное средство. Богат антиоксидантами. Подходит для детоксикации. Может помочь предотвратить сердечные заболевания.

    Отлично сочетается с: яблоком, капустой, морковью, сельдереем, мангольдом, лимоном, апельсином, шпинатом и сладким картофелем.

    Рецепт: Капуста-сельдерей-яблоко-имбирный сок

    Шпинат

    Сезон:  Круглый год.

    Вкус:  Этот зеленый с мягким вкусом слегка горьковат и сладок со свежими травянистыми нотками.

    Польза для здоровья: содержит большое количество витамина К, витамина А, витамина С и марганца. Также богат витамином B9-фолиевой кислотой. Может снизить артериальное давление. Помогает пищеварительной системе. Может помочь предотвратить сердечные заболевания.

    Отлично сочетается с: яблоком, свеклой, брокколи, имбирем, лимоном, капустой, лаймом, апельсином, сладким картофелем и помидорами.

    Рецепты:

    Капуста

    Сезон:  Круглый год.

    Вкус: Слегка сладковатый землистый вкус с сильными пикантными нотками при отжиме.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витамина К и витамина С. Противовоспалительное действие. Антиоксидант. Улучшает пищеварение и иммунную систему. Снижает уровень холестерина. Может помочь предотвратить сердечные заболевания.

    Отлично сочетается с: яблоком, морковью, сельдереем, огурцом, лимоном, лаймом, петрушкой и помидором.

    Рецепты:

    швейцарский мангольд

    Сезон: Конец лета и осень.

    Вкус: Немного более землистый, чем шпинат, а стебли по вкусу немного напоминают сельдерей.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витаминов A, K, C, E и B2. Также высокое содержание магния, марганца, калия, железа и кальция. Богат антиоксидантами. Может снизить артериальное давление. Может помочь предотвратить сердечные заболевания.

    Отлично сочетается с: яблоком, свеклой, морковью, огурцом, имбирем, капустой, лимоном, лаймом, апельсином и помидором.

    Рецепт: Зеленый сок капусты с мангольдом

    Совет:  Обычно вы должны выжимать сок из листьев и стеблей листовой зелени.Однако, если у вашей листовой зелени стебель другого цвета (как у мангольда, изображенного ниже), имейте в виду, что приготовление сока из стебля повлияет на цвет готового сока.

    2. Морковь

    Морковный сок обладает редким тройным эффектом. Они:

    • очень питательный
    • потрясающий вкус
    • овощ, дающий большое количество сока
    Ингредиенты для нашего рецепта морковного сока

    Сезон: Пик с лета по осень.

    Вкус: Сладкий, ароматный и землистый.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витамина К, витамина С, витамина А и калия. Хороший источник бета-каротина. Полезен для здоровья глаз и кожи. Может помочь похудеть.

    Отлично сочетается с: яблоком, свеклой, капустой, сельдереем, цитрусовыми, апельсином, ананасом, шпинатом и помидором.

    Рецепты:

    Совет 1: Хотите вкусную замену чистому апельсиновому соку? Сок 50% моркови и 50% ананаса и готовый продукт будет очень похож на апельсиновый сок.

    Совет 2:  При приготовлении сока из моркови не очищайте ее от кожуры. Удалите только жесткие для очистки выступы на верхнем конце моркови.

    3. Имбирь

    Вам не нужно много имбиря в ваших рецептах сока (если вы не делаете имбирные шоты), потому что у этого корнеплода очень сильный вкус.

    Сезон: Круглый год, с пиком лета и зимы.

    Вкус: Острые пряные нотки цитрусовых и перца.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витамина B6, магния и марганца.Помогает пищеварительной системе. Улучшает иммунную систему.

    Отлично сочетается с: яблоком, бананом, ягодами, морковью, сельдереем, зеленью, цитрусовыми, грушей, ананасом, сладким картофелем и помидором.

    Рецепты:

    Совет: Бросьте имбирь прямо в соковыжималку! Не нужно тратить время на пилинг.

    4. Свекла

    Свекольный сок на победу!

    Сезон: Круглый год, особенно с лета по осень.

    Вкус: Сладкий вкус с острыми нотками.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витамина B9-фолиевой кислоты, марганца, калия, витамина C, железа и меди. Помогает пищеварительной системе и может помочь при запорах.

    Отлично сочетается с: яблоком, ягодами, капустой, морковью, цитрусовыми, сельдереем, огурцом, имбирем, зеленью, апельсином, грушей, шпинатом, помидором и арбузом.

    Рецепты:

    5. Брокколи

    Брокколи — еще один овощ, который большинство людей упускают из виду при приготовлении сока или приготовлении сока.Но вы не совершите ту же ошибку с этим удивительным зеленым овощем, верно?

    Сезон: Пик с осени до зимы.

    Вкус: Свежий, легкий вкус с нотками земли и легкой перчинкой.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витаминов A, C, K и фолиевой кислоты B9, а также марганца. Подходит для детоксикации. Улучшает иммунную систему.

    Отлично сочетается с: свеклой, капустой, морковью, огурцом, зеленью, лимоном, лаймом, петрушкой, грушей и кресс-салатом.

    Рецепт: Рецепт овощного сока из брокколи и моркови

    6. Огурец

    Огурцы являются основным продуктом соковых баров. Они не только питательны и вкусны. Они также на 90% состоят из воды, а это значит, что они дают отличный выход сока.

    Ингредиенты для нашего рецепта увлажняющего огуречного сока

    Сезон: Круглый год, пик с весны до лета.

    Вкус: Мягкий и освежающий нейтральный вкус с нотками дыни.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витамина К и антиоксидантов. Может снизить кровяное давление и способствовать здоровой коже.

    Отлично сочетается с: яблоком, свеклой, капустой, морковью, сельдереем, имбирем, виноградом, зеленью, цитрусовыми, манго, апельсином, грушей, ананасом, клубникой, помидором и арбузом.

    Рецепты:

    7. Сладкий картофель

    Сладкий картофель очень недооценивают, когда речь идет о приготовлении сока. Попробуйте!

    Наш сок для пирога со сладким картофелем

    Сезон: Круглый год, особенно с осени до зимы.

    Вкус: Глубокая земляная сладость с нотками тыквы и легким ореховым привкусом.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витаминов A, B6 и B5. Также высокое содержание марганца, калия и пантотеновой кислоты. Помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Способствует здоровью сердца и может помочь предотвратить сердечные заболевания.

    Отлично сочетается с: яблоком, морковью, сельдереем, имбирем, зеленью, цитрусовыми, апельсином, грушей, ананасом и кресс-салатом.

    Рецепт: Сок из сладкого картофеля

    8.Сельдерей

    Еще один продукт для приготовления сока, сок сельдерея стал чем-то вроде причуды. Не поймите нас неправильно: сельдерей великолепен. Но овощи с высоким содержанием воды обычно должны быть одним из многих ингредиентов в ваших рецептах сока, а не списком из одного.

    Сезон: Круглогодично.

    Вкус: Сладкий землистый вкус с легкими нотками артишоков.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витамина К. Может снизить уровень холестерина.

    Отлично сочетается с: яблоком, свеклой, огурцом, зеленью, имбирем, лимоном, лаймом, ананасом, грушей, помидором и кресс-салатом.

    Рецепты:

    9. Травы

    Некоторые из наших любимых трав для сока включают:

    Петрушка

    Сезон: Круглый год, особенно весной.

    Вкус: Землистые нотки с оттенками сельдерея, лимона и перца.

    Польза для здоровья: Противовоспалительное. Укрепляет иммунную систему. Может помочь предотвратить диабет.

    Отлично сочетается с: яблоком, свеклой, огурцом, листовой зеленью, лимоном, апельсином, сладким картофелем и помидором.

    Рецепт: Яблочно-зеленый сок из шпината с петрушкой

    как новый

    Сезон: Круглогодично.

    Вкус: Свежий, слегка сладковатый свежий вкус с острыми травяными нотками.

    Польза для здоровья: Улучшает работу пищеварительной системы. Помогает предотвратить тошноту и головные боли. Способствует снижению веса. Может помочь при аллергии.

    Отлично сочетается с: яблоком, морковью, цитрусовыми, огурцом, имбирем, листовой зеленью, манго, дыней, грушей, ананасом и арбузом.

    Рецепты:

    Кинза

    Сезон: Круглый год, с весны до лета.

    Вкус: Слегка сладкий с острыми нотками лимона/лайма и петрушки.

    Польза для здоровья: Содержит большое количество витаминов А, К и С. Помогает снизить уровень холестерина. Укрепляет кости.

    Отлично сочетается с: свеклой, сельдереем, мангольдом, цитрусовыми, манго, огурцом, апельсином, грушей, ананасом, сладким картофелем и помидорами.

    Совет: При приготовлении сока или смешивания используйте как листья, так и стебель.

    Рецепты: Ананасовый имбирный сок из шпината

    10. Помидор

    Томатный сок — один из тех рецептов сока, которые можно любить или ненавидеть. Если вы любите это, обязательно попробуйте наш домашний рецепт сока V8 .

    Сделайте свой собственный сок V8!

    Сезон: Круглый год, с весны до лета.

    Вкус: Сладкий и слегка кисловатый с глубокими землистыми нотками.

    Польза для здоровья: Высокое содержание витаминов А, С и К, а также калия, марганца и молибдена.Богат антиоксидантами. Помогает снизить уровень холестерина. Способствует снижению веса.

    Отлично сочетается с: свеклой, сельдереем, мангольдом, цитрусовыми, манго, огурцом, апельсином, грушей, ананасом, сладким картофелем и помидорами.

    Рецепты:

    Овощи, которые НЕ МОГУТ (или, вероятно, не должны) быть выжаты соком

    Если вы действительно не хотите пить сок из одного из этих овощей, не кладите его в соковыжималку:

    • Баклажан
    • Лук-порей
    • Зимний сквош
    • Ревень

    Статья по теме:  Хотите узнать все о трех наиболее распространенных типах соковыжималок? Прочтите наше сравнение соковыжималки для жевания, центробежной и холодного отжима!

    Лучшие консервированные помидоры — The New York Times

    В данный момент, когда вы заперлись дома, лучшие консервированные помидоры — это те, которые вы возьмете из шкафа, чтобы приготовить ужин.

    Банка цельных очищенных помидоров на 28 унций — один из самых универсальных продуктов в шкафу. Консервированные помидоры придают пасте бархатистый, яркий соус в разгар зимы и оживляют такие супы, как минестроне. Они привносят приземленность в риболлиту и играют роль второго плана в тикка масала. А яркий красный цвет консервированного помидора всегда радует, будь то звезда шакшуки или запеченные зити.

    Но не все консервированные помидоры одинаковы, как обнаружили редакторы и репортеры NYT Cooking и Wirecutter, сайта рекомендаций по продуктам, принадлежащего The New York Times Company, на дегустации, проведенной в прошлом месяце, за несколько недель до того, как коронавирус остановил американскую жизнь. .

    Майкл Салливан, кулинарный обозреватель Wirecutter, выбрал для пробы дюжину брендов консервов, которые обычно доступны в крупных магазинах и бакалейных лавках по всей стране, хотя сейчас выбор может быть ограничен. (На момент публикации многие консервированные помидоры были распроданы в Интернете. )

    И он разработал критерии для слепого дегустационного теста: каждая марка должна была быть взята в сыром виде из банки, хотя и слегка подогрета, а затем снова дегустирована в томатный соус, знаменитый простой соус Марселлы Хазан из четырех ингредиентов.

    Помидоры оценивались по цвету, вкусу, сладости, кислотности, внешнему виду и текстуре. Многие повара считают идеальным томат Сан-Марцано, выращенный в Италии. Только один сертифицированный D.O.P. — в дегустацию включено «обозначение защищенного происхождения», печать подлинности Европейского Союза. Другие были в стиле Сан-Марцано или помидорами, выращенными в Америке.

    Содержание соли было разным, а некоторые содержали хлорид кальция, добавку, которая укрепляет мякоть помидоров, чтобы облегчить их обработку, г-н К.— сказал Салливан.

    Помидоры были оценены комиссией под руководством г-на Салливана, в которую входили я, редактор отдела продуктов питания; Алекса Вайбель, редактор рецептов NYT Cooking; Лигая Мишан, обозреватель Hungry City и автор журнала T Magazine; и три редактора из отделов кухни и бытовой техники Wirecutter: Маргерит Престон, Мэрилин Онг и Винни Янг.

    Результаты поразили даже постоянного эксперта по помидорам NYT Cooking Джулии Москин, которая три года назад провела собственный вкусовой тест, выбрав в качестве своих фаворитов Muir Glen Organic в стиле Сан-Марцано и Bionaturae Organic.

    [ Узнайте больше о методологии и результатах на Wirecutter. (от 6 до 7 долларов США) Бэзил.

    Самый сбалансированный помидор по сладости и кислотности, прошедший тест Джулии: прямо из банки кладут на бутерброд.Добавление базилика делает эту марку идеальной для итальянских рецептов.

    Кредит… Тони Сеникола/Нью-Йорк Таймс

    2. Очищенные от кожуры (около 1 доллара США)

    Эти выращенные в Америке помидоры, упакованные в сок, содержат хлорид кальция, лимонную кислоту и соль.

    Этот фирменный бренд от Target стал неожиданным победителем. По словам Алексы, дегустаторы сочли форму приятной, а вкус «напористым, ярким и свежим».

    Кредит… Тони Сеникола/Нью-Йорк Таймс

    3.Сан-мериканские помидоры (S.

    M.T.) Целые очищенные (от 4 до 7 долларов)

    Эти американские помидоры, упакованные в сок, содержат морскую соль, хлорид кальция и лимонную кислоту.

    Это были приятные твердые помидоры, не слишком кусавшиеся. «Я мог бы съесть это сам, даже не готовя», — сказал Лигая.

    Лучше среднего

    Кредит… Тони Сеникола/Нью-Йорк Таймс

    4. Очищенные помидоры, сертифицированные Cento (от 2,60 до 5,70 долларов)

    Итальянские помидоры в пюре с солью и базиликом.

    Эти итальянские помидоры имели нежную текстуру, и дегустаторы обнаружили в жидкости больше томатного вкуса, чем в твердых веществах.

    Кредит… Тони Сеникола/Нью-Йорк Таймс

    5. Помидоры с цельной сливой Ханта (от 1,60 до 2 долларов)

    Помидоры, выращенные в Калифорнии, упакованные в сок, с солью, хлоридом кальция и лимонной кислотой.

    У них был хороший баланс сладости и кислотности, но они потеряли баллы из-за незрелых помидоров и кожуры, включенных в банку.

    Все в порядке

    6.Whole Foods 365 Органические цельные очищенные помидоры (1,70 долл. США)

    Калифорнийские помидоры, упакованные в сок, с морской солью, хлоридом кальция и лимонной кислотой.

    «Отлично», — таково было общее мнение об этих помидорах, которым, по словам Винни, «не хватало глубины».

    7. Помидоры Rega Rega San Marzano (от 4,60 до 6 долларов США)

    Сан-Марцано D.O.P. помидоры в соке.

    Это были единственные сертифицированные помидоры Сан-Марцано на дегустации, с приятной кислотностью и вкусом, бархатистой текстурой и темно-красным оттенком.Сок, однако, был сильно кислым.

    Наши наименее любимые

    8. Целые очищенные помидоры Organico Bello (около 5 долларов США)

    Помидоры, выращенные на юге Италии и упакованные в пюре.

    Эти помидоры были кислыми, и я уловил этот запах, когда идешь по лесу и чувствуешь запах костей разлагающегося животного. Другие дегустаторы обнаружили, что терпкость остается даже после приготовления, и этот вкус преобладает над соусом.

    9. Органические итальянские очищенные помидоры Bella Terra (от 5 до 6 долларов)

    Выращены в регионе Сан-Марцано, но не сертифицированы и упакованы в пюре с базиликом.

    С этими помидорами что-то не так. «Аромат, которого не должно быть в природе», — сказала Алекса.

    10. Whole Foods 365 Целые очищенные помидоры (около $1,30)

    Выращенные в Калифорнии и упакованные в сок, эти консервированные помидоры содержат хлорид кальция, лимонную кислоту и соль.

    Плоские, безвкусные и плохо очищенные, это были «вырезанные из картона помидоры», — сказал Майкл.

    11. Органические очищенные помидоры Muir Glen (от 3 до 5,70 долларов США)

    Эти органические калифорнийские томаты, упакованные в сок, содержат морскую соль, хлорид кальция и лимонную кислоту.

    В этом консервированном помидоре была проблема с кожурой, а дегустаторы обнаружили, что плоды кислые и слишком кислые.

    12. Contadina Целые помидоры Roma с базиликом (около 3,30 долл.

    США)

    В состав входят калифорнийские помидоры, упакованные в сок, морская соль, хлорид кальция, лимонная кислота, сахар, базилик и натуральные ароматизаторы.

    Добавленные приправы, в основном орегано, перебили вкус этих приторных томатов рома. — Нехорошо, — сказала Джулия.


    Если вы не можете найти перечисленные здесь банки, наслаждайтесь тем, что есть под рукой.

    «В каждом регионе будет свой сорт помидоров», — сказал г-н Салливан. «Если кому-то нравится определенный бренд, специфичный для их региона, продолжайте его использовать».

    «Это скорее общий обзор всех основных брендов, доступных в регионах».

    Возможно, сейчас не время мечтать об идеальных консервированных помидорах, но самоизоляция закончится, и когда это произойдет, вы, возможно, захотите взять с собой этот список.

    Рецепты: Томатный соус Марселлы Хазан | Томатно-пармезановый суп

    Лучшие помидоры для приготовления сока + бонусный рецепт

    Есть что-то действительно приятное в приготовлении собственного томатного сока. Вы можете сделать его на свой вкус, увеличивая или уменьшая количество специй и сладости в зависимости от того, что вам нравится. Начинающий повар без труда приготовит это блюдо. По сути, это случай, когда все ингредиенты бросают в кастрюлю, кипятят их, а затем фильтруют вкусный сок. Но из каких томатов лучше всего делать сок? Имеет ли это значение? Давайте посмотрим на это сейчас.
    Содержание

    Из чего лучше всего делать сок из помидоров?

    Чтобы приготовить домашний томатный сок с насыщенным вкусом, лучше всего использовать комбинацию разных помидоров.На самом деле, чем больше разновидностей, тем лучше. Если вы собираетесь заплатить за поездку в магазин, чтобы запастись, возьмите комбинацию из каждого доступного сорта.

    Выбор сочного помидора

    Некоторые помидоры более сочные, чем другие, что делает их лучшими кандидатами для приготовления сока. Как правило, более крупные сорта томатов дают больше сока. Если вы хотите использовать только один сорт (а не комбинацию), то вам подойдут следующие варианты.

    • Solar Flare: сочный сладкий красный вкус.
    • Brown Berry Cherry: Слегка кислый, полусладкий насыщенный вкус.
    • Black Krim: Интенсивный вкус с балансом сладости и кислотности.
    • Немецкий зеленый цвет тети Руби: Сильный фруктовый, сладкий вкус.
    • Старомодный красный: томатный бифштекс с интенсивным вкусом.
    • Amos Coli: Хорошо подходит для приготовления сока и тушения.

    Если вы собираетесь взбалтывать томатный сок, со временем жидкость может отделиться. Чтобы противодействовать этому, используйте помидоры с более высоким содержанием мякоти и меньшим количеством сока.Рома представляет собой томатную пасту и хорошо работает в небольших количествах при приготовлении сока.


    Ищете томатный пресс?

    Мы потратили много часов на поиск лучших приборов для выполнения работы. Вы можете ознакомиться с результатами на этой странице: Лучший пресс для томатов , который значительно упрощает жизнь.


    Два вида помидоров

    Индетерминантные помидоры

    Индетерминантные помидоры могут плодоносить в течение всего сезона, пока на них не нападут холода. Они могут сильно увеличиваться в размерах, а колья или провода полезны для поддержки растения.

    Детерминантные томаты

    Детерминантные растения помидоров намного меньше – обычно они достигают от 3 футов до 3 футов в высоту. Этот сорт будет производить все свои плоды одновременно. Если вам нравится использовать помидоры для салатов и бутербродов, это не идеально, потому что вы получаете слишком много помидоров одновременно. Если вы собираетесь использовать свой урожай для приготовления сока или соуса для консервирования, то это отличный вариант.

    Сколько сока в помидоре?

    • Если вы используете большие помидоры, для производства 2 литров сока потребуется около 4 фунтов помидоров.
    • Небольшие помидоры, такие как Jet Star, Whopper или Valerie, хорошо подходят для приготовления сока. Хотя вам понадобится большее количество, их соотношение сока к весу такое же, как и у более крупных сортов.

    Дополнительное чтение: Вам также может быть интересно узнать, сколько помидоров в фунте. Мы собрали забавную инфографику со всем, что вам нужно знать.

    Идеальный рецепт томатного сока

    Вот рецепт приготовления освежающего томатного сока с прекрасным балансом вкуса и ноткой специй из табака.Если вы не большой поклонник пряных вкусов, то оставьте табак.

    Ингредиенты
    • 4 фунта спелые помидоры
    • ½ чашки лука, нарезанные
    • 2 чашки сельдерея, нарезанные
    • 2 ½ TBSP сахар
    • соль и перец, по вкусу
    • Splash of tobasco
    метод
    1. С помощью острого томатного ножа нарежьте помидоры ломтиками. Они не должны быть слишком маленькими.
    2. Добавьте помидоры, лук, сельдерей, сахар, приправы и табачный соус в кастрюлю и нагревайте на сильном огне, не накрывая крышкой, до кипения.Уменьшите огонь и дайте покипеть 30 минут или пока не получите консистенцию супа.
    3. Пропустите смесь через мельницу или сито, затем дайте остыть перед подачей на стол.

    Этот сок можно хранить в холодильнике 5-7 дней.

    Вот видео-рецепт, который вы можете попробовать.

    Быстрый совет

    Если вы не любите сладкие соки, избегайте сортов с высоким содержанием сахара, таких как Pink Oxheart, поскольку они не делают напиток приятным.

    Резюме

    Существует множество кулинарных проектов своими руками, таких как приготовление варенья, пива или кимчи, которые требуют немало вашего времени. Изготовление томатного сока не является одним из них. Это очень просто сделать и трудно ошибиться. Конечным результатом является качество сока, которое значительно превосходит купленный в магазине вариант.

    Когда вы выбираете помидор для приготовления сока , не бойтесь экспериментировать со вкусами и записывайте их вкус. Я рекомендую выбрать ассортимент томатов; это улучшит баланс вкуса, а также текстуру.

    Делали ли вы раньше томатный сок? Какие помидоры вы предпочитаете для приготовления идеального сока? Дайте нам знать в комментариях ниже.

    Как сделать томатный сок из собственных огородных помидоров, а затем превратить его в «Кровавую Мэри» — морковная революция

    Каждый огородник не зря выращивает помидоры. Магазины часто продают сорта томатов, которые хорошо доставляются и выглядят нетронутыми со вкусом. Они прибывают в магазин после долгого путешествия в рефрижераторе, из-за которого их мясо становится мучнистым, а истинный вкус не раскрывается.Помидор из сада, однако, имеет твердую текстуру и вкус.

    Немного истории помидоров

    Растения томатов возникли в западной части Южной Америки. Древние растения давали маленькие желтые плоды. Майя одомашнили это растение и превратили его в большие сочные плоды, которыми мы наслаждаемся сегодня. К 16 веку европейские колонисты распространили помидоры по всей Европе, Азии и Северной Америке. Помидор медленно набирал популярность за пределами Нового Света отчасти из-за слухов о его ядовитости.

    Помидор прошел долгий путь с момента своего раннего медленного принятия. Американцы съедают 12 миллионов тонн помидоров в год и поставили помидоры в центр решения Верховного суда, чтобы решить, фрукт это или овощ. Буньоль, Валенсия, ежегодно проводит томатную битву, в ходе которой бросают более 300 000 помидоров. Регионы по всему миру вывели уникальные сорта томатов, отраженные в их названиях: Сан-Марцано, Ростова и Оахаканская жемчужина.

    Ла Томатина, ежегодная томатная битва в Буньоле.Автор: flydime – La Tomatina (25.08.2010) / Испания, Буньоль, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11346537

                                                                                                  
    Когда вы выращиваете помидоры, вы быстро понимаете, что можете съесть столько салатов из помидоров, прежде чем искать альтернативное применение своим помидорам. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить томатный сок, который можно консервировать или превратить в лучшую Кровавую Мэри, которую вы когда-либо пробовали.

    Как выращивать помидоры

    Планирование

    Домашним садоводам приходится рассматривать от 10 000 до 25 000 (в зависимости от того, с кем вы разговариваете) сортов томатов. Начните с выбора сортов, которые вы хотите съесть. Выращивайте рома для соусов к макаронам, помидоры черри для сладкой закуски и бифштексы для томатных салатов. Затем выберите сорта, которые хорошо себя чувствуют в вашем климате. Если вы живете в северном климате с коротким сезоном, сажайте раннеспелые растения, такие как Solar Flare и сорта помидоров черри. В южном климате с длинным летним сезоном вы можете получить вторую порцию помидоров черри, посаженных в середине лета.

    Домашний садовник может выбирать из множества сортов томатов.

    Помидоры можно выращивать в контейнерах, преимуществом которых является возможность перемещать помидоры в течение дня и сезона для получения максимального количества солнечного света и более быстрого прогрева почвы. Контейнеры должны быть не менее 15 дюймов в диаметре, иметь хороший дренаж и рыхлую, богатую питательными веществами почву. Селекционеры выращивают сорта для контейнеров с такими названиями, как «Балкон» и «Милая патио». Раннеспелые сорта также хорошо растут в контейнерах.

    Подготовка почвы

    Выберите место, где солнце светит не менее 6 часов в день.Если вы живете в более теплом южном климате, помидоры выиграют от полутени в жаркие дни.

    Внесите почвенные добавки или компост примерно на 1 фут в почву.

    Посадка и полив

    Высаживайте томаты в открытый грунт после последних заморозков или посадите их в помещении за 6-8 недель до последних заморозков.

    Помидоры можно выращивать в помещении за 6–8 недель до последних заморозков.

    Помидорам нужно около 3 футов между растениями. Традиционный итальянский метод заключается в пересадке помидоров базиликом.

    Аккуратно отщипните 2 или 3 самые нижние ветки и поместите растение в почву так, чтобы нижние оставшиеся ветки были чуть выше уровня почвы. Это работает только с помидорами, не используйте этот метод с другими растениями!

    Помидоры на шпалере сэкономят место, а также предохранят плоды от земли, где они будут нравиться слизням. Для этой цели можно купить металлические клетки, но подойдут многие методы, такие как привязка растений к забору или изготовление собственной бамбуковой решетки.

    Обязательно устанавливайте клетку для томатов, когда растения молодые.

    Поливайте после пересадки и постоянно держите почву во влажном состоянии. Некоторые садоводы уменьшают количество воды, когда помидоры начинают созревать, утверждая, что это увеличивает сладость плодов. Слой мульчи поможет сохранить почву влажной.

    Урожай

    Собирайте помидоры, когда они полностью приобрели цвет и слегка поддаются при легком нажатии. Помидоры, срывающиеся с ветки до того, как они созреют, могут полностью созреть в помещении, защищенном от солнца. Храните помидоры в прохладном месте, но не в холодильнике.Мороз уничтожит любые плоды на растении. Если приближаются заморозки, а у вас есть зеленые помидоры, соберите все фрукты и приготовьте чатни и жареные зеленые помидоры.

    Помидоры легко отрываются от куста, когда созреют.

    Как говорить на языке помидоров

    Помидоры классифицируются по многим критериям. Что означают все эти слова?

    Привычка роста

    Определить

    Растения помидоров вырастают примерно до 3 футов, завязывают плоды сразу, а затем начинают умирать. Знаменитость – детерминантный сорт.

    Неопределенный

    Растения растут до тех пор, пока их не убьет мороз или болезнь. Эти растения более распространены, чем детерминированные типы, и часто имеют лучший вкус. Разновидности включают Brandywine и Black Prince.

    Размер плода

    Вишня или виноград

    Эти сорта размером с виноградину идеально подходят для перекуса прямо с куста. Помидоры черри являются крупными производителями, и их плоды являются одними из самых сладких. Sungold и Black Cherry — два популярных сорта вишни.

    Помидоры черри часто слаще, чем более крупные помидоры.

    Бифштекс

    Это крупные помидоры весом от 1 фунта. Их можно нарезать как стейк и использовать для бутербродов, гамбургеров или томатных салатов. Удачно названный Mortgage Lifter велик даже для бифштекса.

    Продажа желтого подъемника для ипотечных кредитов поможет вам погасить ипотечный кредит.

    Как приготовить томатный сок

    Томатный сок — отличный способ использовать помидоры, которые вы выращиваете. Если вы выросли на соке V8, вас может оттолкнуть томатный сок. Но это совсем не похоже на солоноватый вкус кетчупа V8. В приведенном ниже рецепте томатный сок отлично подходит для использования в качестве смеси «Кровавая Мэри». Если вы пьете его отдельно, смело добавляйте лук, сельдерей и табаско.

    Ингредиенты

    • 3 фунта очень спелых садовых томатов, очищенных от сердцевины и грубо нарезанных. Используйте любые помидоры, которые у вас есть. Помидоры семейной реликвии могут не иметь насыщенного красного цвета, характерного для томатного сока, но вкус будет лучше, чем у любых продуктов из магазина.
    • 2 ст. сахар (уравновешивает кислотность, регулируйте по вкусу)
    • 1 ч.л. соль
    • Щепотка черного перца

    Процедура

    1. Поместите все ингредиенты в большую нереакционноспособную кастрюлю (используйте нержавеющую сталь, а не алюминий) и варите на среднем огне, пока смесь не начнет кипеть.
    2. Убавьте огонь до кипения и варите еще 15 минут.
    3. Пропустите смесь через сито или сито, чтобы удалить кожицу и семена. Если у вас нет ни того, ни другого, дайте смеси остыть и пропустите через марлю.
    4. Ваш сок можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение 1 недели.

     

    Если консервировать томатный сок для хранения на полках

    1. Перелейте томатный сок в стерильные полулитровые банки, оставив около ½ дюйма свободного пространства.
    2. Крышка с крышками и лентами.
    3. Процесс на кипящей водяной бане в течение 35 минут.
    4. Можно хранить в сухом прохладном месте до одного года.

    Как сделать классическую «Кровавую Мэри»

    Я помню свою первую Кровавую Мэри; Я путешествовал по Барселоне, где мы нашли сок V8, водку с низкой полки и номер в отеле даже дешевле, чем водка.Мы пили их до тошноты. У меня не было другого в течение пяти лет, и в этот момент я понял, какой вкус у него правильный, как свежие овощи с пикантным вкусом. Используйте этот рецепт с домашним томатным соком из вашего сада; завтрак чемпионов.

    Ингредиенты

    • 4 унции. томатный сок (см. рецепт выше)
    • 2 унции. водка
    • 1 Долька лайма
    • 1 долька лимона
    • 2 ч. л. Табаско
    • 2 ч. л. хрен
    • 2 дэша вустерширского соуса
    • Щепотка черного молотого перца
    • Паприка копченая щепотка
    • Сельдерей или морская соль для ободка бокала

    Процедура

    1. Насыпьте соль на маленькую тарелку.
    2. Протрите долькой лимона край литрового стакана или стеклянную банку.
    3. Окуните верхнюю часть стакана в соль, чтобы соль покрыла губу.
    4. Наполните стакан льдом, выдавите в стакан лимон и лайм.
    5. Добавьте оставшиеся ингредиенты в стакан и хорошо перемешайте.
    6. Украсьте стеблем сельдерея, оливками, лаймом или чем-нибудь еще, что выглядит сексуально.

     

     

    Как сделать свой собственный сок V8 (легкий домашний овощной томатный сок)

    Прощай, сок V8! Эта здоровая, самодельная версия V4 поразит вас (рецепт здесь ) .
    Впервые за много веков (десятилетий?) мне действительно удалось посадить некоторые из моих помидоров рано вовремя в огороде в этом году. И хотя до сих пор это был странный томатный сезон (во-первых, в этом году я сорвал больше разрушительных — и совершенно жутких — томатных роговых червей, чем за последние 20 лет вместе взятых — 91 611 гадость 91 616), есть пара надежных сортов. сделано действительно хорошо, и мы наслаждались ими во всем, от BLT и тако до больших обеденных салатов и фриттатов.

    И все же, по последним подсчетам, у меня все еще есть восемь больших дуршлагов и мисок с помидорами в разной степени несовершенства (трещины, большие следы от укусов, просто гниющие), покрывающие каждую плоскую поверхность на кухне. Что делать?

    Сделайте партию из этого простого домашнего томатно-овощного сока! Это освежающий способ пить огородные овощи и поддерживать свою выносливость во время тренировок в жару, а также поможет вам быстро израсходовать все эти перезревшие, несовершенные или просто уродливые помидоры.

    Этот ароматный омолаживающий сок похож на сок Campbell’s V8, но намного лучше, и он был одним из самых популярных рецептов на Farmgirl Fare круглый год (привет, читатели в южном полушарии!) с тех пор, как я впервые поделился им в 2008 году. Вы знаете, что сок V8 в основном состоит из воды и томатной пасты, плюс пугающее количество соли?

    Технически версия для удовольствия моего садовника — это только V4, хотя вы, безусловно, можете добавить больше овощей, таких как свекла, шпинат, морковь или сладкий перец, если хотите.В любом случае, самодельная версия сдует этот V8.

    Чтобы приготовить его, все, что вам нужно сделать, это все нарезать и бросить в кастрюлю, варить на медленном огне до состояния супа, а затем пропустить через пищевую мельницу.

    Этот сок хранится не менее недели в холодильнике, или вы можете хранить его в стеклянных банках (инструкция по консервированию включена в рецепт ), чтобы насладиться вкусом созревших помидоров в глубокий зимний день, когда жара и летний пот — не что иное, как далекое воспоминание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.