Вареники на кефире с картошкой рецепт с фото: Рецепт вареников с картошкой на кефире

0 Comments

Содержание

Вареники с картошкой на кефире рецепт с фото пошагово

Вареники — традиционное блюдо украинской кухни.

Читай также: Фалафель из нута: рецепт оригинальной закуски

Это блюдо представляет собой отварное, чаще пресное тесто, с начинкой из мяса, овощей, творога, грибов, фруктов и ягод. Во многих кухнях мира есть блюда похожие на вареники, имеются в виду пельмени, манты, колдуны, равиоли, манты, хинкали, баоцзы. Самые популярные виды вареников: с картошкой, капустой, творогом, мясом. Несколько видоизмененный вариант вареников — ленивые. Подаются вареники со сметаной или луковой зажаркой.

Читай также: Как вкусно замариновать вешенки: видеорецепт

Чтобы приготовить вкусные вареники, необходимо замесить хорошее тесто. Кроме пресного, оно может быть дрожжевым или на кефире. Мы предлагаем самый популярный рецепт вареников с картошкой на основе кефирного теста. Блюдо готовится довольно быстро, если заранее сварить картофель и поставить на расстойку тесто.

Обычно вареники лепят не на один раз, а довольно большое количество. Далее их замораживают и хранят в морозильной камере. Когда в холодильнике пусто или нет времени на приготовление еды, выручат подобные домашние заготовки.

Приготовление:

  1. Смешать яйцо, соль, сахар, теплый кефир.
  2. Добавить в муку соду, просеять.
  3. Сделать в муке лунку, вылить туда кефирную массу. Сделать замес.
  4. Выложить тесто на ровную поверхность, вымешивать до состояния эластичности.
  5. Скатать тесто в шар, укрыть пленкой, оставить на полчаса.
  6. Отварить картофель, слить воду, добавить масло, пюрировать. Остудить.
  7. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом круги.
  8. Выложить на середину каждого кружка картофельную начинку. Сцепить края.
  9. Варить 3-5 момент, после всплытия и закипания воды.

Приятного аппетита!

Читайте Ivona.ua в Google News

Вареники с картошкой рецепт с фото.

Тесто для вареников с картошкой. Как готовить вареники с картошкой
  • Мука: 3-4 стакана.
  • Кефир: 1 стакан.
  • Соль: 1/2 ч. ложки.
  • Сода или разрыхлитель: 1/2 ч. ложки.
  • Масло растительное: 3-4 ст. ложки.
  • Лук: 2 шт.
  • Картофель: 6-8 шт.
  • Перец черный молотый: по вкусу.

Вареники — это блюдо, которое относят к национальной украинской кухне. Начинок, с которой можно приготовить вареники, множество, но одной из самых популярных являются вареники с картошкой. Предлагаем вам вкусный рецепт вареников с картошкойот Домавкусно.

В эту начинку традиционно добавляется жареный лук, но можно добавить  обжаренные грибы, а также шкварки. Если добавить свежий укроп,  вкус будет другой, но тоже отменный. Если вбить  сырое яйцо в начинку – будет сытнее . Все зависит от вашего вкуса и полета фантазии. Необходимые ингредиенты для приготовления вкусных вареников с картошкой вы можете найти в списке ингридиентов (178 ккал).

Как приготовить вареники с картошкой? Рецепт Домавкусно. 

  1. Для того, чтобы приготовить тесто для вареников с картошкой, смешать  часть просеянной муки  с солью и содой (или разрыхлителем для тех, кто очень чувствует и не любит вкус соды) в миске.

  1. Сделать углубление в муке и вылить в него кефир, замесить тесто, добавляя по необходимости муку. Когда месить тесто в миске станет неудобно, можно закончить процесс на столе, постепенно подсыпая муку.
  1. Тесто для вареников с картошкой  должно стать однородным, эластичным. Оставить его на некоторое время под пленкой или влажным полотенцем.
  1. Теперь займемся начинкой. Сварить картофель в подсоленной воде, слить воду, потолочь, добавить  мелко нарезанный  обжаренный лук (половину порции), черный молотый перец. Начинка готова.
  1. Приступаем к лепке собственно вареников. Отдохнувшее тесто для вареников с картошкой раскатать тонко, вырезать стаканом кружки, положить на середину начинку и тщательно залепить края.
  1. Выкладывать вареники на посыпанную мукой поверхность.

 

  1. Когда все вареники будут слеплены, бросать их в кипящую подсоленную воду. Варить не более 5 мин.

 

  1. Достать вареники шумовкой и выложить в подготовленную посуду, сверху полить оставшимся  жареным луком и встряхнуть (так вареники не слипнутся).

 

 

Вареники с картошкой – сытное блюдо, не рекомендуется готовить про запас, так как картофель, разогретый после остывания, не только теряет свои вкусовые качества, но и становится тяжелым для усвоения организмом. Делать вареников нужно столько, сколько съедят гости за столом с пылу, с жару.

 Приятного аппетита!

GD Star Rating


loading…

Вареники с картошкой, 9.0 out of 10 based on 1 rating

Как приготовить вареники с картошкой

Описание

По этому рецепту получаются, пожалуй, самые вкусные вареники с картошкой. Удачное тесто и вкусная начинка — что еще нужно для любимых вареников? В рамках этого рецепта приготовим тесто для вареников на кефире, приготовим начинку, налепим вареники, сварим их и съедим!


Ингредиенты

Для теста:

500 гр. муки

250 мл. кефира

100 мл. воды горячей

0,5 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки соды (не гасить)

Для начинки:

6-8 больших картофелин

1 большая луковица

1 ст. ложка сливочного масла

соль, перец

Я обычно делаю начинки вдвое меньше, и у меня остается половинка теста, из которого я леплю вареники с грибами.


Рецепт теста для вареников на кефире

Тесто готовится очень просто и быстро.

Для этого в миске смешайте все сыпучие ингредиенты. Затем соедините горячую воду и кефир, влейте в мучную смесь и замесите тесто. Мука у всех разная, поэтому кому-то ее понадобится чуть больше, а кому-то наоборот меньше, тесто должно получиться мягким, но не липким. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 15-20 минут. За это время оно приобретет эластичность и клейкость. Затем его нужно опять вымесить. Получилось очень удачное, нежное тесто, одно удовольствие с ним работать!

Еще можно для вареников приготовить очень вкусное заварное тесто, из которого я обычно леплю домашние пельмени.

Как приготовить вареники с картошкой

Картошку почистить и отварить в подсоленной воде до готовности Затем размять прессом для пюре, добавить сливочное масло, перец. Лук нарезать кубиками, поджарить до золотинки и соединить с картошкой. Перемешать и дать начинке остыть.

Теперь можно начинать готовить вареники. Каждый делает это своим привычным способом. Я же скатываю тесто колбаской и нарезаю на кусочки. Затем эти кусочки раскатываю, кладу начинку и залепляю. Не забудьте рабочую поверхности присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло.

Как и сколько варить вареники с картошкой

Вареники нужно варить в большом количестве подсоленной воды. Как только всплывут, варим еще 3-5 минут и вылавливаем шумовкой. Я очень люблю поливать готовые вареники растопленным сливочным маслом, со сметанкой тоже очень вкусно. На мой взгляд картошка самая вкусная начинка что для вареников, что для пирожков. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и жареным луком рецепт с фото

Вареники с картошкой и жареным луком на заварном тесте можно приготовить как в обычный будний день, так и к приходу гостей. Получаются они очень вкусными, а тесто довольно мягким и нежным. Если заранее отварить картофель и обжарить лук, то время приготовления сократится в разы. Хотя, можно смело начать процесс приготовления с теста, а затем, пока оно будет «ожидать своего часа», начать готовить начинку.

Подавать готовые вареники лучше всего со сметаной. Однако, они прекрасно сочетаются даже с горячими и сладкими напитками.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль – щепотка;
  • Вода кипяток – 0,5 стакана;
  • Картофель – 150-200 г;
  • Масло растительное – 1 ст. ложка;
  • Мука пшеничная – приблизительно 1,5-2 стакана.

Как приготовить вареники на заварном тесте с картошкой и жареным луком

Репчатый лук очистите, сполосните его под краном проточной воды, а затем нарежьте его кубиками.

Обжарьте репчатый лук в сковороде.

Картофель очистите, нарежьте и отварите до готовности. Подавите его толкушкой, добавьте репчатый лук и все хорошо перемешайте.

Смотрите также:

В миске соедините соль, яйцо и 1 столовую ложку муки. Все хорошо перемешайте.

Добавьте остальную часть муки и снова все перемешайте.

Теперь влейте кипяток.

Замесите заварное тесто для вареников.

Оставьте тесто на 20 минут, обернув его пищевой пленкой. Через указанный промежуток времени выложите заварное тесто для вареников на стол.

Раскатайте его полоской и нарежьте ее.

Теперь каждый кучек раскатайте скалкой.

Внутрь выложите начинку из картофельного пюре и жареного лука.

Слепите вареник, хорошо скрепив все его края. Таким образом, приготовьте все вареники.

Варите вареники в течение 10-12 минут. В воду можете добавить немного соли.

Вот такие вареники с картошкой и жареным луком получились из заварного теста! Подавайте их к столу сразу же после приготовления.

Potato Klubb (норвежские картофельные клецки) Рецепт

Potato Klubb (норвежские картофельные клецки) Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно : 378

% дневной нормы *

белок: 5.1G 10%

углеводов: 37,7 г 12%

диетическое волокно: 2,6 г 10%

сахара: 0,8 г

жир: 23,4 г 36%

Насыщенный жир: 14,6 г 73%

Холестерин: 61 мг 20%

Витамин A IU: 710.9IU 14%

Ниацин Эквиваленты: 3,8 мг 29%

Витамин B6: 0,2 мг 15%

Витамин С: 15,4 мг 26%

Folate: 70.9MCG 18%

Кальций: 30 .5 мг 3%

Железо: 2.1 мг 12%

Магний: 25,7 мг

Магний: 25,7 мг 9%

Калий: 370,6 мг 10%

Натрий: 910,8 мг 36%

Тиамин: 0,3 мг 32%

Калории от жира: 210,6

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепты Отзывы Фото

Отзывы о фотографиях Potato Klubb (норвежские картофельные клецки)

1 из 24

Potato Klubb (норвежские картофельные клецки) Potato Klubb (норвежские картофельные клецки)

2 из 2 Potato Klubb (норвежские картофельные клецки) Booksie B Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Potato Klubb (норвежские картофельные клецки) в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

Potato Klubb (норвежские картофельные клецки)

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить вареники с картошкой и салом. Вареники с картошкой и беконом пошаговый рецепт с фото

Пельмени воспеты в произведениях Н.В. Гоголь, и не зря, ведь это блюдо украинской кухни! Украинские вареники с картошкой, салом и жареным луком сегодня украшают нашу кухню, за рецепт и фото вкусных аппетитных вареников благодарим Ольгу Пирогову.

Пельмени украинские могут быть приготовлены из постного, дрожжевого или кефирного теста. Тесто для вареников раскатывают тонко, вырезают из него кружочки, треугольники или квадратики, в которые заворачивают начинку. На завтрак подают вареники с творогом, с картофелем, мясом или печенью, с тушеной капустой — на обед, а со сладкой начинкой из вишни, сливы, клубники, ежевики, смородины — на десерт.Все это заправляется свежей сметаной и съедается с большим удовольствием!


БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!

Ольга предлагает рецепт украинских вареников с картошкой и салом:

Вареники с картошкой и салом

Рецепт теста для вареников с картошкой:
  • 3 стакана пшеничной муки
  • 1 яйцо,
  • соль,
  • вода,
Картофельная начинка для пельменей:
  • Картофель 7 штук,
  • Свежее сало — 200 гр. ,
  • репчатый лук — 2 головки,
  • соль.

Еще одна или две луковицы обжариваются для подачи к клецкам.

Как приготовить вареники с картошкой и салом

Сначала очистите картофель, промойте его, разрежьте на 4 части и положите в кастрюлю, залейте кипятком. Ставим картошку для вареников вариться на медленном огне, в конце варки не забываем посолить.

Пока картошка варится, приготовим тесто для вареников: замесим пресное тесто из муки, воды, сырого яйца и соли.Готовое тесто для вареников не должно быть очень крутым, отправляем его отдыхать в холод, накрыв пленкой. Для удобства тесто для вареников с картошкой можно замесить в хлебопечке, если она у вас есть.

Теперь мелко нарежьте сало и растопите его на сковороде. Затем шкварки вынимаем из сковороды и отправляем туда мелко нарезанный лук, обжариваем до мягкости.

Теперь картошка для вареников уже сварилась, подсолим воду и выльем ее в пюре вместе с растопленным салом. Дайте начинке для вареников из картофеля, сала и лука немного остыть.

Теперь достаем тесто для украинских вареников, скатываем его в колбаску и нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку, в середину вареника выложите картофельную начинку и защипните края. Так же поступаем со всеми заготовками для вареников, часть вареников можно заморозить.

В Украине никому не нужно рассказывать, как лепить пельмени. Красивые пельмени лепят вручную в каждой семье по-разному, они почему-то даже на вкус отличаются от вареников, слепленных в особой форме.

Вареники бросить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Сколько времени варить вареники с картошкой? Когда вареники начнут всплывать, значит, через минуту их пора вынимать. Также можно приготовить вареники с картошкой в ​​пароварке или мультиварке.

Готовые вареники сложить в глубокую миску и смазать небольшим количеством сливочного масла, чтобы они не слипались, посыпать жареным луком или шкварками.

Вкуснейшие украинские вареники с картошкой, салом и луком подаются со сметаной.

Приготовьте вкусные домашние вареники с картошкой по украинскому рецепту для своих близких!

Ну а это украинские вареники с капустой:

Приятного аппетита!

Видеорецепт с YouTube канала:

Украинские вареники с вишней …… и с песнями 😉

Пельмени бывают разные, но все они очень сытные и полезные, так как полутестовые и начинка в основном из овощей, ягод или творога.

Все эти товары стоят недорого и есть в каждом доме.

И если сладкие вареники не всем по вкусу, то уж точно никто не откажется от мучных изделий с картошкой и салом.

Это украинское блюдо любят многие.

Но как это сделать?

Вареники с картошкой и салом — общие принципы приготовления

Самый простой вариант теста пресное (пельменное) из воды, соли и муки. Можно добавить яйцо или немного сливочного масла.Но иногда вареники замешивают на молоке, добавляют кефир, сметану или заваривают горячей водой. После замеса тесто должно постоять 20-30 минут. Он станет мягче, эластичнее, с ним будет легче работать.

Для начинки можно использовать сырой картофель или отварное картофельное пюре. Сало употребляют преимущественно свежее, но можно брать и соленое. Его просто перекручивают на мясорубке или режут, можно слегка обжарить. Также в начинку можно добавить лук, чеснок, грибы и другие овощи.

Как лепить пельмени

1. Специальная форма. Раскатывают два пласта теста. Первый укладывается на форму с отверстиями. Выложите начинку в углубления, накройте второй лепешкой и прокатайте скалкой.

2. Вручную со стаканом. Пласт раскатывают, кружки выдавливают стаканом, в каждую кладут начинку, края защипывают.

3. Вручную из жгута. Тесто раскатать длинной колбаской, разрезать на шайбы, обвалять каждую в муке, раскатать лепешку, положить начинку и соединить края.

Рецепт 1: Вареники с сырым картофелем и салом

Для приготовления таких вареников с картофелем и салом не нужно варить пюре. Фарш изготавливается на основе сырых корнеплодов.

300 граммов свежего сала.

1. Замесить обычное пельменное тесто. Для этого яйцо смешиваем с солью, разбавляем водой, высыпаем просеянную муку и делаем крутой шарик. Накрыть перевернутой миской и оставить на полчаса. За это время можно приготовить начинку.

2. Картофель очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекал сок.

3. Бекон тоже измельчить. Можно использовать мясорубку или блендер.

4. Соединить с картофелем, посолить и поперчить. В фарш можно добавить измельченную зелень или немного сушеных листьев.

5. Режем тесто, лепим вареники. Способы лепки описаны выше, выбираем любой.

6. Отварить в подсоленной воде 5-6 минут после закипания.

7. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета с добавлением масла.

8. Вынуть, полить маслом и обжаренным луком, аккуратно перемешать.

Рецепт 2: Вареники с отварным картофелем и шкварками

Очень интересный вариант блюда. Чтобы приготовить эти вареники с картошкой и салом, вам нужно будет сделать пюре. Желательно приготовить заранее, чтобы начинка успела остыть.

800 г муки;

200 граммов воды.

600 г картофеля;

200 граммов сала;

1. Картофель очистить, нарезать кусочками, поставить вариться, в конце посолить. Сливаем воду, делаем пюре.

2. Сало нарезать небольшими кусочками, обжарить минуту. Добавьте нарезанный лук и жарьте вместе, пока хорошо не подрумянится.

3. Разделить сало с луком на 2 части, одну отправить в пюре, перемешать и остудить начинку. Вторую часть оставляем на подшивку.

4. Замесить тесто из воды с яйцом и солью, дать постоять.

5. Лепим пельмени, отвариваем.

6. Положите в чашку, добавьте предварительно обжаренный бекон с луком, вареники съешьте, пока они горячие.

Рецепт 3: Вареники с картошкой, беконом и грибами

Еще один вариант с картофельным пюре. Особенностью этого рецепта вареников с салом и картошкой является тесто, которое замешивается на горячей воде. А еще очень ароматная начинка с грибами.

2 столовые ложки сметаны;

30 г масла;

500 г картофеля;

300 грамм сала;

100 г репчатого лука;

200 грамм грибов.

1. Муку просеять, добавить соль, сметану, масло и влить стакан горячей воды. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

2. Картофель чистим, отвариваем, делаем пюре.

3. Сало нарезать на несколько частей, слегка обжарить на сковороде, чтобы вытопить жир. Вынимаем кусочки.

4. Обжарить грибы на сковороде, добавить лук и обжарить вместе.

5. Предварительно обжаренный бекон перекрутить через мясорубку, соединить с пюре и грибной массой. Фарш посолить, поперчить, остудить.

6. Достаем наше тесто, нарезаем, лепим вареники.

7. Отварить в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Подавать со сметаной, зеленью.

Рецепт 4: Вареники с картофелем, салом и чесноком

Вариант очень ароматных вареников с беконом, сырым картофелем и измельченным чесноком. А также рецепт вкуснейшего сметанного соуса, который тоже хорошо сочетается с кнедликами. Готовя любое тесто, вы можете воспользоваться одним из рецептов, описанных выше.

500 г теста;

700 г картофеля;

4 зубчика чеснока;

250 г сырого бекона;

200 г сметаны;

4 зубчика чеснока;

5 веточек петрушки;

2 ложки кетчупа;

1.Картофель натереть, слегка выдавить сок, добавить перекрученный бекон и измельченный чеснок. Приправить фарш специями.

2. Взять заранее приготовленное тесто и слепить вареники с картофельной начинкой.

3. Сформированные изделия отварить 5-7 минут. Вынимаем, смазываем сливочным маслом.

4. Для соуса измельчить петрушку с чесноком, посолить и хорошо растереть пестиком ароматную массу, чтобы выделился сок. Смешайте со сметаной, кетчупом и соус готов!

Рецепт 5: Вареники с картофелем и салом

Рецепт вкуснейшего блюда из вареников с беконом и картофелем.Готовим их по любому из вышеперечисленных рецептов, но можно взять и покупные.

500 г пельменей;

150 г бекона;

150 г сыра;

120 г сметаны;

1. Вареники отварить минуту, вынуть, положить в миску и остудить.

2. Мелкие кусочки лука обжарить на сливочном масле.

3. Бекон нарезать кубиками, также отправить к луку, слегка обжарить.

4. Смажьте форму, выложите пельмени.

5. Пустоты заполнить обжаренным луком и беконом, только остатки выложить сверху слоем.

6. Смазать сметаной, можно немного посолить и приправить черным перцем.

7. Трем сыром посыпать подготовленное блюдо и запекать 10 минут до золотистого цвета. Если вареники готовятся из сырого картофеля, то можно подержать их в духовке чуть дольше.

8. Блюдо подавать горячим, оно хорошо сочетается со свежими помидорами, огурцами, капустным салатом.

Рецепт 6: Вареники с картошкой и салом на сковороде

Оказывается, пельмени можно готовить не только! Они очень вкусны, если их обжарить с беконом. Для этого блюда можно использовать сырые пельмени, но лучше их немного отварить. Хороши и заранее сваренные и недоеденные пельмени.

300 г пельменей;

50 г сала;

40 г молока;

1. Отварить пельмени 1-2 минуты. Вынимаем из бульона.

2.Бекон нарезать кубиками, обжарить до легкой корочки. Добавить лук и обжарить вместе.

3. Выложить пельмени на сковороду, накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты. Периодически переворачивайте. Можно жарить дольше, до хрустящей корочки.

4. Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, положить любые приправы на ваше усмотрение, можно добавить рубленую зелень.

5. Залить жареные пельмени с беконом омлетом, накрыть крышкой, убрать огонь на минимум и готовить 2-3 минуты до полной готовности яиц.Нет необходимости перемешивать.

Рецепт 7: Вареники с картошкой, салом и капустой

Для начинки лучше использовать квашеную капусту, с которой вкус вареников получается интереснее. Но если его нет, то можно пожарить и в свежем виде.

120 г воды;

380 г муки;

400 г картофеля;

200 граммов сала;

300 г капусты;

1. Сразу замесить тесто из их воды с яйцом и мукой, не забывая посолить.Складываем в пакет и оставляем на время приготовления начинки.

2. Из очищенного и отварного картофеля делаем пюре, немного солим, так как обычно солят квашеную капусту.

3. Бекон перекрутить, отправить в пюре.

4. Капусту отжать от рассола и обжарить на сковороде с двумя столовыми ложками масла, можно взять топленый жир.

5. Пюре смешать с капустой, перемешать, добавить немного перца.

6. Достаем из пакета наше тесто, лепим вареники.

7. Отварить классическим способом в подсоленной воде 3-4 минуты. Потом можно жарить на сливочном масле. Подавать со сметаной.

Рецепт 8: Вареники с картофелем и салом на пару

Способ приготовления на пару позволяет сохранить красивую форму вареников с картофелем и шпиком. Так же сохраняется вкус теста, которое мы будем готовить на кефире по этому рецепту. Он получится очень нежным, воздушным.

200 г кефира;

Для начинки понадобится 600 грамм картофеля и 250 грамм сала, специи.

1. Взбить вилкой яйцо с солью, добавить кефир, масло и муку. Замесить крутое тесто, оставить отдохнуть на 30 минут.

2. Картофель очистить, пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Отжимаем.

3. Сало также пропустить через мясорубку, добавить к картофелю. Фарш посолить, поперчить, можно добавить немного чеснока или нарезанного лука.

4. Варим пельмени. Размер может быть любой, на пару ничего не развалится и можно делать даже большие изделия.

5. Выложить на противень пароварки, но не вплотную друг к другу. Можно использовать скороварку, мультиварку.

6. Варить 10-15 минут после закипания воды. Если вы решили пропарить продукты пюре, то достаточно 5 минут.

В картофельную начинку можно добавлять любую зелень. Вареники будут не только вкуснее, но и гораздо ароматнее.

Остальные пельмени можно заморозить, причем не только сырыми, но и готовыми. Затем их просто варят или жарят на сковороде.Можно запечь в духовке с различными добавками, как в одном из рецептов выше.

Картофельные клецки часто подают с жареным луком. Для него лучше использовать сливочное масло или пережаренные кусочки сала, так получится намного ароматнее.

Тесто будет мягче и удобнее в работе, если во время замеса добавить в него немного растительного масла. Можно положить ложку жирной сметаны.

Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будут вареники.Из толстых лепешек они получаются тусклыми, швы плохо провариваются и остаются влажными.

Чем больше емкость для варки, тем меньше шансов, что продукты слипнутся или испортятся от длительного кипячения. Никогда не экономьте на количестве воды и берите больше емкостей.

Совершенно недиетическое блюдо, идеально подходящее для выходных занятых и постоянно думающих о своей внешности современниц. Оставьте предрассудки, забудьте о лишних калориях, вареники с картошкой и салом перевернут ваш мир вкусов и сделают любой день теплее и добрее.

Пошаговый классический рецепт вареников с сырым картофелем

Вареники с сырым картофелем и салом особенно хороши тем, что их готовят заранее и в большом количестве, их можно легко заморозить и в любой момент отварить. Если вы впервые собираетесь готовить вареники и лепить их из домашнего теста, то лучше зовите на помощь своих близких, лишние руки не помешают. Ничего сложного в рецепте вареников с картошкой и салом нет, но процесс трудоемкий и длительный.

Вам понадобится:

  • картофель — два килограмма;
  • луковица – две луковицы;
  • сало соленое — 300 г;
  • мука
  • – 600 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль
  • – столовая ложка;
  • молотый черный перец по вкусу.

Подготовка

  1. Картофель очистить, варить 7 минут (чтобы он немного размягчился).
  2. Нарезать бекон.
  3. Лук очистить, промыть, нарезать.
  4. Бекон, лук и картофель прокрутить через мясорубку.
  5. Приправить начинку солью и специями.
  6. Муку просеять на стол, в центр влить воду, замесить тесто.
  7. Тесто завернуть в целлофан и оставить на 30 минут.
  8. Разделите тесто на кусочки и скатайте из них колбаски.
  9. Каждую нарезать ломтиками, обвалять в муке.
  10. Раскатайте кусочки по отдельности, положите внутрь начинку.
  11. Соедините края, защипнув вареники так, чтобы начинка не выступала за края.
  12. Воду посолить, когда она закипит, опустить пельмени.
  13. Когда продукты подойдут, готовьте еще 7 минут.

При лепке вареников попробуйте закрепить края вилкой, прижав тесто к столу, это тоже придаст красивый узор изделию. Сколько варить вареники с сырым картофелем, каждая хозяйка способна определить для себя сама, ведь толщина теста, размер продуктов и плотность начинки не всегда могут совпадать.Однако помните, что нельзя мешать до того, как вареники всплывут, это может повредить структуру теста.

Оригинальные рецепты с фото

С тертым картофелем

Выбирая начинку для вареников, можно продолжить эксперименты с картошкой. Пельмени с тертым картофелем считаются литовским национальным блюдом; на родине их называют необычным словом «виртиняй».

Вам понадобится:

  • картофель — два килограмма;
  • бекон — 500 г;
  • лук репчатый — две штуки;
  • мука
  • – 500 г;
  • яйцо — две штуки;
  • вода — 200 мл;
  • масло растительное – столовая ложка;
  • соль
  • – половина чайной ложки;
  • сметана
  • — 200 мл;
  • перец черный молотый и специи по вкусу.

Подготовка

  1. Картофель очистить и тщательно промыть, натереть на терке и слить лишнюю жидкость.
  2. Мелко нарежьте 450 г бекона и лук.
  3. Лук обжарить на растительном масле.
  4. Ингредиенты для начинки смешать, приправить специями.
  5. Всю массу проварить пару минут на сковороде.
  6. На стол высыпаем муку, в углубление разбиваем яйца, постепенно вливаем воду и размешиваем, добавляем растительное масло.
  7. Аккуратно замесите нежное тесто, раскатайте и сформируйте кружочки для лепки вареников.
  8. Наполнить тесто начинкой, плотно защипнуть, виртиния уваривается и готовится дольше, чем обычные продукты.
  9. Блюдо варить в кипящей воде 10 минут и еще 7 после того, как вареники всплывут.
  10. Оставшийся бекон обжарить, смешать со сметаной и вылить на горячее блюдо.

Традиционно такие вареники с сырой картошкой и салом делают крупнее обычных, получаются почти цеппелины. Из-за размера и количества начинки они должны готовиться дольше.

Рецепт пельменей по-литовски с сырой картошкой и салом чуть более трудоемкий, поэтому постарайтесь сделать максимально большую заготовку и часть продуктов заморозить впрок, чтобы осталось только приготовить блюдо.

С грибами

Картофельные вареники станут еще вкуснее и сытнее, если к ним добавить грибы. Они придают блюду особый, нежный, легкий вкус, который придется по вкусу даже самым капризным маленьким ценителям маминой кулинарии.

Вам понадобится:

  • картофель — 800 г;
  • отвар картофельный — 500 мл;
  • шампиньоны
  • – 500 г;
  • репчатый лук
  • – 200 г;
  • мука
  • – 900 г;
  • яйцо — две штуки;
  • масло растительное
  • – четыре столовые ложки;
  • перец, соль и специи по вкусу.

Подготовка

  1. Картофель очистить, отварить до готовности, посолить в конце приготовления.
  2. Слить бульон для теста.
  3. Размять картофель.
  4. Грибы и лук нарезать и обжарить 10 минут.
  5. Соединить компоненты начинки, добавить специи.
  6. В просеянную муку влить чуть теплый бульон, добавить яйца.
  7. Замесить не очень крутое тесто.
  8. Сверните его в колобок и оберните полиэтиленовой пленкой.
  9. Раскатайте тесто и разделите на небольшие лепешки.
  10. Наполните каждую начинкой и слепите пельмени.
  11. После закипания воды варить продукты еще 7 минут.

В горячее блюдо положить кусочек сливочного масла, нарезать укроп, подавать со сметаной, щедро посыпанной перцем.

С мясным фаршем

Рецепт вареников с сырым нарезанным картофелем принесет совсем другой результат, если в начинку добавить мясной фарш, а для теста использовать кефир. Именно такое блюдо максимально приближено по вкусу к пельменям, но это все же пельмени.

Вам понадобится:

  • картофель — три крупных клубня;
  • фарш – 800 г;
  • лук репчатый — одна штука;
  • соль
  • – чайная ложка;
  • мука
  • – 600 г;
  • кефир
  • — 200 мл;
  • сода — чайная ложка;
  • масло растительное
  • – одна столовая ложка;
  • вода — 100 мл;
  • перец и специи по вкусу.

Подготовка

  1. Соду растворить в кефире, оставить на 15 минут.
  2. Добавить в кефир соль и масло.
  3. Постепенно просеять в массу муку.
  4. Замесить нелипкое крутое тесто, положить под полотенце на полчаса.
  5. Очень мелко нарежьте картофель и лук.
  6. Смешать фарш с овощами, приправить.
  7. Добавить в фарш воду, размешать.
  8. Раскатать тесто до 2 мм, вырезать круги.
  9. Заверните пельмени, закрепите края.
  10. Варить блюдо в кипящей воде 6 минут.

Приправить горячие пельмени жареным луком и зеленью. Подавать со смесью сметаны и майонеза. Преимущество таких вареников в том, что за счет сырого картофеля они получаются намного сочнее, и в отличие от вареников их размер не смущает хозяйку, их можно лепить большими, не затрачивая много времени на приготовление.

Каждый рецепт вареников с сырым картофелем хорош по-своему, кто-то предпочтет дополнить его острым салом, кто-то просто покрошит в картошку зелень, кому-то понравятся грибы в начинке.Освоив основные рецепты, вы сможете придумать свою любимую начинку.

Настоящее украинское блюдо – вареники с салом и сырым картофелем. В России варят вареники и колдуны, в Италии — пельмени, а в Украине — вареники. Эти вареные изделия отличаются внешней формой и приготовлением начинки.

Тесто для вареников чаще всего готовят на воде, но иногда в качестве жидкой основы используют кефир и даже добавляют дрожжи. Затем раскатывают тонким пластом, и вырезают круглые небольшие лепешки, в которые заворачивают начинку.Он может быть самым разным, чаще всего это отварной картофель, тушеная капуста, мясо, творог, свежие ягоды. Начинка из сырого картофеля и сала немного необычная, но блюдо получится вкусным, если приготовить его по рецепту.

На самом деле, нет ничего странного в том, чтобы класть в пельмени сырые овощи. Например, можно вспомнить манты, в их начинку часто кладут сырую тыкву, смешивая ее с сырым картофелем и луком. Чтобы сварить сырой картофель внутри вареников, их вынимают не сразу, так как они всплывают на поверхность кипятка, а через 10 минут.Кипение в кастрюле не должно быть интенсивным.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 2,5 стакана;
  • Вода — 180 мл;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Сало — 100 г;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый по вкусу.

Подготовка

Просейте пшеничную муку в миску. Добавьте в муку чайную ложку соли. Смешайте ингредиенты.

Вбить яйцо в муку.

Небольшими порциями вливайте в муку теплую воду, перемешивая тесто ложкой. Основной замес делаем вручную, подсыпая муку на доску по мере необходимости.

Замесить тесто, хорошо вымешивая. Оно должно быть эластичным, достаточно тугим и не липнуть к рукам. Накройте его чистым полотенцем и оставьте на столе для настаивания. В это время начинаем готовить начинку.

Картошку чистим. Прокрутите его через мясорубку.Обязательно отжимаем картофельную массу. Для этого удобнее всего использовать марлю.

Прокрутите бекон, предварительно срезав кожу. Оно должно быть не соленым или копченым, а обычным – пресным. Перекладываем его к картофельной массе. Солим и перчим ингредиенты по вкусу.

Смешать начинку. Будет вкусно, если к нему добавить 1 мелко нарезанную луковицу. Не обжаривайте лук на сковороде, добавляйте сырым. Начинка для вареников готова.

Тесто настоялось, из него можно лепить вареники.Раскатываем его в тонкий пласт. С помощью кулинарного кольца или стакана вырежьте круги для основы.

На круглые лепешки заготовки выложить начинку из сырого картофеля и бекона. Защипываем края теста. Желательно сделать это дважды, чтобы содержимое не вытекло в воду.

Опустите пельмени в кипящую воду. Сразу поддеваем их шумовкой или ложкой снизу, чтобы не прилипали. Варить до мягкости.Это займет около 10 минут.

Подавать горячими готовые пельмени с беконом и картофелем, со сметаной, майонезом, кетчупом или любым другим любимым соусом. В вареники можно положить небольшой кусочек сливочного масла и посыпать нарезанным укропом.

Курица быстрого приготовления и клецки

Пожалуйста, поделитесь и насладитесь нашим рецептом

Приготовьте это сытно  Наслаждайтесь этим классическим сытным блюдом с нежной курицей и пышными домашними клецками в аппетитном курином бульоне. Семейный фаворит на все времена!

Перейти к: Рецепт | Пошаговое фоторуководство

Мы экспериментировали с различными рецептами курицы быстрого приготовления, и рецепт курицы быстрого приготовления с клецками стал одним из самых востребованных среди наших читателей-гурманов.

Итак, поехали! Рад представить вам нашу финальную измененную версию!!

Мы пригласили друзей, чтобы отведать нашу большую сытную кастрюлю с вкусной курицей и клецками.

И они обожали это маленькое домашнее тесто, плавающее в море куриного вкуса. Чтобы поддерживать мир и порядок, мы должны были ловить пельмени и следить за тем, чтобы каждый получил свою долю. 😛

Совершенно легкие и пушистые, с небольшой твердой и губчатой ​​сердцевиной. Мне нравится, как он был пропитан ароматом и наполнен ароматами. Итак, сытный и сытный!!

Эксперимент с варениками быстрого приготовления

Некоторые из вас обычно делают пельмени из бисквитного теста Бисквик или из консервированного печенья, но эй! Попробуйте приготовить пельмени с нуля — это просто и вкусно ! Кроме того, вы, вероятно, можете найти несколько ингредиентов на своей кухне.🙂

Тестировали приготовление домашних пельменей двумя способами:

Тест №1: приготовление под давлением с куриным супом (фото слева)

Результат: легкий и пушистый внешний слой, влажный, более ароматный (с большим количеством ароматических веществ и вкусов, пропитанных тестом) с более плотной сердцевиной, чем при кипячении

Тест №2: тушеный куриный бульон (фото справа)

Результат: легкий и пушистый, мягкий, влажный, слегка тягучий, слегка плотная сердцевина

Заключение: Нам лично больше нравятся пельмени Test # 1 , потому что они имеют лучшую консистенцию во рту и более насыщенный вкус и аромат.

Время готовить курицу с клецками в мультиварке!
Пельмени (можно заменить магазинным тестом)

Поделись этим рецептом, чтобы мы могли создать для тебя еще больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

  • Подрумяненные куриные бедра: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления, используя функцию Sauté More. Подождите, пока не появится надпись ГОРЯЧАЯ. Это предотвратит прилипание куриных бедрышек к кастрюле. Тесто для пельменей: Пока кастрюля быстрого приготовления разогревается, смешайте 2 стакана (250 г) универсальной муки и 1 столовую ложку (12 г) разрыхлителя ( НЕ Пищевая сода ).В отдельной емкости смешайте 3/4 стакана (188 мл) теплого молока, 1 чайную ложку (5 г) соли, 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла и 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла. Влить молочную смесь в мучную. Хорошо перемешайте, чтобы сформировать тесто. Не перемешивайте слишком сильно. Обсушите куриные бедра и приправьте кожную сторону кошерной солью и черным перцем. Добавьте 1 столовую ложку (15 г) несоленого масла в кастрюлю быстрого приготовления, убедитесь, что все дно покрыто маслом. Добавьте 4 куриных бедра (со стороны кожи) в кастрюлю быстрого приготовления и обжаривайте в течение 3,5 минут. Приправьте другую сторону кошерной солью и черным перцем.Затем переверните и подрумяньте в течение 2 минут. Отложите в сторону и повторите для оставшихся куриных бедер.
  • Обжарить лук, чеснок и овощи: Добавить нарезанный лук, приправить щепоткой кошерной соли и черного перца. Обжарить лук примерно 2,5 минуты. Добавьте измельченные зубчики чеснока и жарьте в течение 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанную морковь и сельдерей, затем обжарьте в течение 2 минут. Добавьте 2 лавровых листа + щепотку сушеного тимьяна, затем дайте покипеть в течение минуты до появления аромата.

  • Деглазирование: Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона и деглазируйте, соскребая все коричневые кусочки со дна кастрюли. Дайте ему быструю смесь.

  • Курица и клецки, приготовленные в скороварке: Добавьте кусочки картофеля, 4 чашки (1000 мл) несоленого куриного бульона, обжаренные куриные бедра + весь мясной сок. Сверху чайной ложкой выложите клецки (они увеличатся вдвое после приготовления в скороварке) . С вентиляционной ручкой в ​​положении вентиляции, закройте крышку и поверните вентиляционную ручку в положение герметизации.
    Готовка под высоким давлением в течение 3 минут + естественное высвобождение в течение 15 минут. Затем постепенно выпускайте (поворачивайте вентиляционную ручку ровно настолько, чтобы медленно сбрасывать давление), пока плавающий клапан не опустится.(См. фото ниже для справки)
  • Измельченные куриные бедра: Отложите клецки. В большой миске нарежьте курицу и выбросьте кожу и кости.

  • Загустить курицу с клецками: Довести суп до кипения. Добавьте 1/2–1 стакана (60–120 г) замороженного зеленого горошка. Перемешайте и разломайте часть картофеля, чтобы суп загустел. В миске смешайте 1/2 стакана (62,5 г) универсальной муки и несколько половников супа, пока мука полностью не растворится.Загустите суп с курицей и клецками до желаемой густоты, добавляя мучную смесь по одной трети за раз.

  • Приправа и подача: Верните нарезанную курицу и клецки в кастрюлю. Попробуйте и приправьте рыбным соусом или солью. Хорошо перемешайте и подавайте с мелко нарезанной петрушкой и густыми сливками, если хотите.

Разрыхлитель: Дважды проверьте, что вы используете разрыхлитель, НЕ пищевую соду для этого рецепта. Нарезанный лук: Мы нарезали половину лука кубиками, а оставшийся лук нарезали ломтиками для лучшей текстуры. *Оценить рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 578 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 29 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 131 мг | Натрий: 496 мг | Калий: 1071 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 8330 МЕ | Витамин С: 11,6 мг | Кальций: 152 мг | Железо: 3,9 мг

Пошаговое руководство: курица быстрого приготовления и клецки

Подготовьте ингредиенты для курицы быстрого приготовления и клецок.

1

Коричневые куриные бедра


Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции Sauté More .

*Совет: Для более старой версии нажмите кнопку «Обжарить», затем кнопку «Настроить». Для более новой версии дважды нажмите кнопку «Обжарить».

Подождите, пока не появится надпись HOT (занимает примерно 8 минут). Это предотвратит прилипание куриных бедрышек к кастрюле.

Пока Instant Pot разогревается, смешайте 2 стакана (250 г) универсальной муки и 1 столовую ложку (12 г) разрыхлителя в большой миске.

*Примечание: дважды проверьте, что вы используете разрыхлитель, НЕ пищевую соду для этого рецепта.

В отдельной емкости смешайте 3/4 стакана (188 мл) теплого молока, 1 чайную ложку (5 г) соли, 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла и 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла.

Влить молочную смесь в мучную. Хорошо перемешайте, чтобы сформировать тесто. Не перемешивать.

*Совет: Вы можете пропустить описанные выше шаги по приготовлению пельменей, если используете магазинное тесто.

Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами и приправьте кожу кошерной солью и черным перцем.

Добавьте 1 столовую ложку (15 г) несоленого масла в кастрюлю быстрого приготовления, затем убедитесь, что все дно покрыто маслом.

Поместите 4 куриных бедра (с кожей) в кастрюлю быстрого приготовления и обжаривайте в течение 3,5 минут.

Приправьте другую сторону кошерной солью и черным перцем. Затем переверните и подрумяньте в течение 2 минут.

Это цвет, который вы ищете.Отложите обжаренные куриные бедра и повторите то же самое с оставшимися куриными бедрами.

2

Обжарить лук, чеснок и овощи


Добавить нарезанный лук, приправить щепоткой кошерной соли и молотым черным перцем. Обжарить лук примерно 2,5 минуты.

*Совет: Мы нарезали половину лука кубиками, а вторую половину нарезали ломтиками для лучшей текстуры.

Добавьте измельченные зубчики чеснока и жарьте еще 30 секунд до появления аромата.

Добавьте нарезанную морковь и сельдерей в кастрюлю быстрого приготовления и обжаривайте еще 2 минуты.

Добавьте 2 лавровых листа и щепотку сушеного тимьяна и готовьте примерно минуту, пока специи не выпустят аромат.

3

Кастрюля быстрого приготовления для деглазирования


Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона и деглазируйте, соскребая все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой. Дайте ему быструю смесь.

4

Курица и клецки, приготовленные под давлением


Добавьте кусочки картофеля, 4 чашки (1000 мл) несоленого куриного бульона, 8 обжаренных на кости куриных бедрышек в кастрюле быстрого приготовления. Не забудьте мясной сок из обжаренных куриных бедрышек!

Чайной ложкой выложить сверху клецки. После приготовления под давлением они увеличатся вдвое или втрое 🙂

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку и поверните ручку вентиляции в положение герметизации.

  • Метод приготовления под давлением:  Приготовление под давлением в течение 3 минут + естественное высвобождение в течение 15 минут

Через 15 минут выполните постепенный выпуск, повернув ручку выпуска воздуха настолько, чтобы медленно сбросить давление.

Если вы не хотите держать руки на вентиляционной ручке во время постепенного сброса давления, вы можете использовать деревянную ложку, чтобы держать вентиляционную ручку (как показано на фотографии выше).

Когда поплавковый клапан опустится, полностью поверните ручку вентиляции в положение вентиляции и осторожно откройте крышку.

5

Измельченные куриные бедра быстрого приготовления


Аккуратно отложите пельмени.

В большой миске нарежьте куриное мясо и выбросьте кожу и кости.

6

Загущенная курица быстрого приготовления и клецки


Доведите суп до кипения, нажав кнопку «Отмена» , затем кнопку «Поджарить» . Добавьте 1/2–1 стакан (60–120 г) замороженного зеленого горошка.

Перемешайте и разломайте немного картофеля, чтобы суп загустел. В миске смешайте 1/2 стакана (62,5 г) универсальной муки и несколько половников супа, пока мука хорошо не растворится.

Загустите суп с курицей и клецками до желаемой густоты, добавляя мучную смесь по одной трети за раз.

7

Приправа и подача курицы с клецками


Вернуть в кастрюлю нарезанную курицу и клецки. Попробуйте и приправьте рыбным соусом или солью.

Хорошо перемешайте и подавайте с мелко нарезанной петрушкой и густыми сливками по желанию.

Наслаждайтесь курицей быстрого приготовления и клецками!~ 🙂

Инструменты для быстрого приготовления курицы и клецок

Некоторые полезные советы и ресурсы

Более 50 рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

*Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом/партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon по нашим ссылкам на Рецепты скороварки на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Вареники с фермерским сыром (Рецепт вареников)

Вареники с фермерским сыром – это классика украинской кухни. Эти маленькие вареники, называемые «вареники», наполнены сладким сыром и абсолютно бесподобны!

Вареники могут иметь самые разные начинки.Они могут варьироваться от сладких до соленых, но именно этот вариант нравится моему мужу. Ему это так нравится, что мне пришлось создать ленивый рецепт вареников для тех дней, когда у меня не было времени готовить их традиционным способом.

Приготовьтесь окунуться в мое детство, откусив вареники с фермерским сыром. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, подлинный, проверенный временем и такой вкусный!

Что такое вареники?

В переводе с английского «вареники» переводятся как «вареные». Короче говоря, вареники — это вареники с различными начинками, в основном вегетарианскими. Ниже я более подробно расскажу о разнице между некоторыми пельменями, которые вы увидите в этом блоге, и за его пределами.

Отличие вареников, вареников и пельменей?

Если вы следите за моим блогом или любым восточноевропейским кулинарным блогом, вы, вероятно, начали замечать, что мы ЛЮБИМ наши пельмени. Существует так много разных типов, вариаций и начинок, что за ними может быть трудно уследить.Поэтому я хотел дать вам небольшую информацию о трех наиболее распространенных пельменях, чтобы помочь прояснить путаницу.

Вареники и вареники

Вареники и вареники на самом деле являются одним и тем же типом клецок! Теперь вы, наверное, задаетесь вопросом, почему одно и то же блюдо можно описать двумя разными словами? Что ж, вареники — это более распространенный термин в России, а вареники — это термин, используемый в Польше, Украине и Словакии. Эти пельмени обычно подают в качестве закуски или десерта и готовят в основном из вегетарианских ингредиентов (хотя мой вариант содержит мясо). Видишь, что я имею в виду? Эта ситуация с клецками может показаться вихрем!

Чтобы еще больше запутать ситуацию, русские пирожки часто путают с варениками. Но на самом деле пирожки совсем другие, потому что их жарят, а не варят. Тип теста, который вы используете для каждой пельмени, также сильно отличается.

Пельмени

Пельмени – это крошечные кусочки, начиненные мясной начинкой и простыми специями, такими как соль, перец и чеснок. Сырое тесто начиняют начинкой из сырого мяса (обычно говядиной, рыбой или свининой) и варят вместе в кипящей воде, пока клецки не всплывут наверх кастрюли.Это блюдо обычно подают со сметаной и укропом или в легком курином бульоне. В отличие от вереников или вареников, это блюдо обычно подают вместо десерта или закуски.

Замораживание вареников

Сначала заморозьте вареники на посыпанной мукой поверхности, например на противне. Только после того, как они полностью замерзнут, вы можете хранить их в пакете для заморозки. Они останутся свежими до двух или трех месяцев (только следите за тем, чтобы не подгорели в морозильной камере). Никогда не замораживайте приготовленные вареники.Разогрев не работает, и они становятся мягкими.

Начинка для вареников

Как я уже говорил, существует множество вариантов начинки для вареников. Я придерживаюсь этого в основном, чтобы оставаться на хорошей стороне моего мужа :-). Не стесняйтесь добавлять свежие фрукты к этому рецепту, чтобы изменить ситуацию. Черника и вишня всегда приветствуются.

Если вы хотите чего-то более пикантного, отлично подойдут грибы и лук, квашеная капуста и картофель или картофель и сыр.Для дополнительного декаданса бросьте эти вареники в высококачественное европейское масло, как только они достанутся из кипящей воды.

Тесто для вареников

Должна сказать, что с этим тестом невероятно приятно работать! Он эластичен и податлив, поэтому ему очень легко придавать форму. Только не раскатывайте слишком тонко, чтобы не порвалась. Когда вареники будут приготовлены, вам обязательно понравится их текстура и то, насколько хорошо начинка закреплена внутри теста.

Другие рецепты вареников, которые стоит попробовать:

Рецепт

Вареники с фермерским сыром – это настоящая украинская классика.Эти маленькие вареники, называемые «вареники», наполнены сладким сыром и абсолютно бесподобны!

Тесто для вареников
  • Взбейте яйца со сметаной, теплой водой и молоком до получения однородной массы.

  • К жидким ингредиентам добавить муку, сахар и соль. Замесите тесто вручную или миксером, пока оно не перестанет быть липким.

Приготовление вареников
  • Доведите до кипения кастрюлю с водой.Добавьте 10-20 вареников, готовьте, пока они не всплывут наверх. Слейте воду и полейте растопленным несоленым маслом. По желанию подавать со сметаной, джемом или сахаром. Совет: Для замораживания вареников используйте посыпанный мукой противень или разделочную доску. Когда вареники полностью замерзнут, переложите их в пакет с застежкой-молнией.

Технические факты

Pierogi с фермерским сыром Насыщенный жир 1G 5%

холестерин 12 мг 4%

натрий 90 мг 4%

Калий

0%

углеводов

7 9 г 3%

1G 4%

Сахар 2G 2%

Белок 3G 6%

Витамин A

7

0%

Кальций 6 мг 1%

Irone 1 мг. 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

клецок из киноа и сладкого картофеля для борьбы с болезнью Альцгеймера

Этот рецепт пельменей из Поваренной книги по профилактике болезни Альцгеймера отличается низким содержанием насыщенных веществ и насыщенным вкусом.

Пельмени с лебедой и сладким картофелем из Поваренной книги по профилактике болезни Альцгеймера . (Фото Карен Альперт)

Киноа — очень питательный источник белка, и благодаря своему ореховому вкусу она может стать хорошей заменой кускусу. Эти пельмени содержат много полезных ингредиентов, включая противовоспалительный имбирь, антиоксидантный порошок карри и богатый витаминами сладкий картофель.Порошок карри содержит куркуму, специю, которая может способствовать снижению заболеваемости болезнью Альцгеймера в Индии. Хотя на приготовление и раскатывание теста для пельменей уходит некоторое время и усилия, в качестве быстрой альтернативы вы можете использовать обертки для вонтонов или горшков. Однако имейте в виду, что вам нужно будет разрезать обертки на 2-дюймовые круги с помощью формочки для печенья, прежде чем наполнять их.

Приготовление: 32 пельмени
Количество порций: 8-10

Ингредиенты
Тесто
2 стакана универсальной муки плюс еще немного для посыпки
1 стакан кипятка

Начинка
1 сладкий картофель (около 8 унций)
1 чашка лебеды, промытая и высушенная
2 чашки воды
2 чайные ложки растительного масла
1 чайная ложка очищенного, измельченного
Свежий имбирь
1 чайная ложка измельченного чеснока
913 порошок карри 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
1/4 стакана нежирного или обезжиренного простого йогурта
Соль и свежемолотый черный перец
Соль растительное масло для жарки

Указания
1. Чтобы сделать тесто, насыпьте муку в большую миску. Медленно добавляйте кипящую воду, помешивая вилкой. Когда вся вода впитается, выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпьте руки мукой и месите вручную в течение примерно 3 минут или пока тесто не соберется в более плотный шар и не исчезнет липкость. Продолжайте добавлять муку в руки, чтобы облегчить этот процесс. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 45 минут.

2.Разрежьте шарик теста пополам. Работая с одним куском за раз, раскатайте каждую половину на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в лист толщиной около 1/8 дюйма. Используйте 2-дюймовую круглую форму для печенья, чтобы вырезать около 32 кругов.

3. Разогрейте духовку до 325F. Чтобы сделать начинку, несколько раз проткните кожицу батата вилкой, затем поместите в духовку на противне и запекайте в течение 45 минут или до мягкости. Дайте батату остыть в течение 15 минут в холодильнике, очистите от кожуры, а затем мелко нарежьте батат.

4. Чтобы приготовить киноа, смешайте киноа и воду в кастрюле среднего размера и доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите, пока вода не испарится, около 15 минут. Взбить вилкой.

5. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте порошок карри, кинзу, лимонный сок, сладкий картофель и киноа и готовьте, помешивая, пока ингредиенты хорошо не смешаются.Переложите в среднюю миску и вмешайте йогурт. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть и поставить в холодильник на время приготовления теста.

6. Для начинки пельменей выложить на рабочую поверхность несколько кругов теста. На каждый круг выложить около 2 столовых ложек начинки. Сложите в форме полумесяца и защипните края пальцами. Если края не прилипают, вы можете слегка смазать внешнюю часть круга водой, прежде чем защипнуть вместе, чтобы скрепить края. Положите пельмени на тарелку и накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли перед приготовлением (пока вы формируете остальные пельмени).

7. Чтобы приготовить пельмени, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавляйте клецки партиями (по 8-10 за раз) и варите 1-2 минуты. Достаньте пельмени из воды шумовкой. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте около 2 столовых ложек масла. Положите столько пельменей, сколько будет удобно помещаться в один слой, и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 30 секунд с каждой стороны, переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон.Повторите, чтобы подрумянить оставшиеся пельмени.

8. Подавайте сразу же с соусом для макания на ваш выбор.

Выдержки из Поваренной книги по профилактике болезни Альцгеймера доктора Марвана Саббаха и Бо Макмиллана Copyright © 2012, доктора Марвана Саббага и Бо Макмиллана. Взято с разрешения Ten ​​Speed ​​Press, подразделения Random House, Inc. Все права защищены.

Получите Шатлен в свой почтовый ящик!

Наши самые лучшие истории, рецепты, советы по стилю и покупкам, гороскопы и специальные предложения. Доставка каждый будний день утром.

Рецепт: Пельмени на кефире пошагово с фото

Быстро, Вкусно, Доступно. Эти вареники получаются очень пышными и нравятся детям. У нас в деревне пекли такие слойки на домашнем кислом молоке и называли их «тарарушками».Я использую такое тесто для выпечки круглых булочек, когда заканчивается хлеб, а также выпечку. Тесто будет более пышным, если добавить 2 столовые ложки сметаны.

Автор рецепта

Ингредиенты для вареников на кефире:


  • Кефир — 1-1,5 стакана
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 3-5 столовых ложек
  • Растительное масло — 3 столовые ложки
  • Поваренная соль — 0,5 чайной ложки
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Пшеничная мука / Мука — 2.5-3 стакана
  • Ванильный сахар (необязательный) — 1 пакетик.

Как приготовить Пельмени на кефире пошагово с фото


Добавить сахар, соль, ваниль, яйца, сливочное масло, соду, размешать вилкой, затем добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто, не взбивая слишком сильно «остальное» оставить на 20-30 минут (чем дольше тесто постоит, тем пышнее будут булочки). для минут. Затем присыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, раскатать прямоугольный пласт 1-1.5 сантиметров, нарезать небольшими прямоугольниками, прорезать в середине дырочку, и вывернуть тарарушки, как лаваш.

Обжарить с 2 сторон на разогретом растительном масле (масла должно быть достаточно, но не слишком много, при необходимости можно немного добавить).

Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2288 калорий
белок
55. 2 г
Толстый
51,8 г
Углеводы
403,4 г
100 г:
Калорий
272,4 Калорий
Белок
6,6 г
Жир
6,2 г
Углеводы
48 г

Соль, растительное масло, мука, пшеничная мука, сахар, яйца, сливки, сода, выпечка, ванильный сахар, взбитые сливки, тесто, другие изделия ручной работы

Вареники с сырым картофелем.Вареники с картофелем и беконом

Предлагаю вам приготовить блюдо украинской кухни — вареники с картошкой и салом. Конечно, это блюдо далеко не диетическое, но иногда можно побаловать близких такой сытной вкуснятиной. Вареники очень вкусные, а с жареным хрустящим луком — просто вкуснятина.

Итак, приготовим тесто для вареников по вашему любимому рецепту (я его готовила). Теперь займемся начинкой. Картофель, бекон, лук, соль и перец — это все, что нам понадобится.

Решила попробовать новый способ приготовления начинки — из сырого картофеля. Картофель очистить, натереть на мелкой терке или перекрутить через мясорубку. Половину сала тоже перекрутить.

Перемешайте, добавьте соль и перец.

Начнем лепить пельмени. Я делаю средние, с красивым волнистым гребешком, как учила бабушка.

Вторую половину жира нарежьте мелкими кубиками.

Ставим сковороду на огонь, отправляем в нее жир.Подождем, пока жир не начнет таять и станет прозрачным.

Отправляем в жир мелко нарезанный лук, обжариваем до золотистости.

Вскипятите воду в кастрюле, не забудьте посолить. Опускаем вареники, аккуратно перемешиваем и готовим 8-10 минут. Подаем вареники с картофелем и салом, поливая их жареным луком и шкварками. Сметану можно подать отдельно. Приятного аппетита!

Если честно, вареники с начинкой из картофельного пюре и бекона мне понравились больше. Хотя фаршированные сырой картошкой и салом тоже очень вкусные! Угощайтесь!

Вареники бывают разные, но все они очень сытные и полезные, так как наполовину состоят из теста, а начинка в основном с овощами, ягодами или творогом.

Все эти товары стоят недорого и найдутся в каждом доме.

И если сладкие вареники не всем по вкусу, то уж точно никто не откажется от мучных изделий с картошкой и салом.

Это украинское блюдо любят многие.

Но как это сделать?

Вареники с картошкой и салом — общие принципы приготовления

Самый простой вариант теста — бездрожжевой (вареники) из воды, соли и муки. Можно добавить яйцо или немного масла. Но иногда вареники замешивают с молоком, добавляют кефир, сметану или заваривают горячей водой. Тесто после замеса должно постоять 20-30 минут. Он станет мягче, эластичнее, с ним будет легче работать.

Для начинки можно использовать сырой картофель или отварной в виде пюре. Сало используют в основном свежее, но можно брать и соленое. Его просто перекручивают на мясорубке или режут, можно слегка обжарить. Также в начинку можно добавить лук, чеснок, грибы и другие овощи.

Как сделать пельмени

1. Специальная форма. Раскатать два пласта теста. Первый помещается на форму с отверстиями. В углубления укладывается начинка, накрывается вторым коржом и раскатывается скалкой.

2. Вручную со стаканом. Раскатывают пласт, стаканом выдавливают кружки, в каждую кладут начинку, края защипывают.

3. Вручную из жгута. Тесто раскатывают в длинную колбаску, разрезают на шайбы, каждую обваливают в муке, раскатывают лепешку, кладут начинку и соединяют края.

Рецепт 1: Вареники с сырым картофелем и салом

Для приготовления таких вареников с картофелем и салом не нужно варить пюре.Фарш изготавливается на основе сырого корнеплода.

300 г свежего жира.

1. Замесить обычное пельменное тесто. Для этого яйцо смешиваем с солью, разбавляем водой, высыпаем просеянную муку и делаем крутой ком. Накрыть перевернутой миской и дать полежать полчаса. За это время можно приготовить начинку.

2. Картофель очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекал сок.

3.Также рубим сало. Можно использовать мясорубку или блендер.

4. Соединить с картофелем, посолить и поперчить. В фарш можно добавить измельченную зелень или немного сушеных листьев.

5. Нарезать тесто, слепить пельмени. Способы лепки описаны выше, выбираем любой.

6. Отварить в подсоленной воде 5-6 минут после закипания.

7. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета с добавлением масла.

8. Вынуть, залить маслом с жареным луком, аккуратно перемешать.

Рецепт 2: Вареники с отварным картофелем и салом

Очень интересное блюдо. Чтобы приготовить эти вареники с картошкой и салом, нужно сделать пюре. Желательно приготовить заранее, чтобы начинка успела остыть.

800 г муки;

200 граммов воды.

600 г картофеля;

200 г жира;

1. Картофель очистить, нарезать кусочками, поставить вариться, в конце посолить. Слейте воду и сделайте пюре.

2. Сало нарезать небольшими кусочками, обжарить минуту. Добавить нарезанный лук, жарить вместе, пока хорошо не подрумянится.

3. Разделить сало с луком на 2 части, одну отправить в пюре, перемешать и остудить начинку. Вторая часть оставлена ​​для сдачи.

4. Замесить тесто из воды с яйцом и солью, дать ему полежать.

5. Лепим пельмени, отвариваем.

6. Положить в чашку, добавить предварительно обжаренный бекон с луком, съесть вареники, пока они горячие.

Рецепт 3: Вареники с картошкой, салом и грибами

Другой вариант – пюре.Особенностью этого рецепта вареников с салом и картошкой является тесто, которое замешивается на горячей воде. А также очень ароматная начинка с грибами.

2 ложки сметаны;

30 г масла;

500 г картофеля;

300 г жира;

100 г лука репчатого;

200 грамм грибов.

1. Муку просеять, добавить соль, сметану, масло и влить стакан горячей воды. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

2.Картофель очистить, отварить, размять.

3. Шпик разрезать на несколько частей, слегка обжарить на сковороде, чтобы растопить немного жира. Вынимаем кусочки.

4. Обжарить грибы на сковороде, добавить лук и обжарить вместе.

5. Предварительно обжаренное сало перекрутить через мясорубку, соединить с пюре и грибной массой. Фарш посолить, поперчить, охладить.

6. Достаем наше тесто, разрезаем, лепим вареники.

7. Отварить в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Подавать со сметаной, зеленью.

Рецепт 4: Вареники с картофелем, салом и чесноком

Вариант очень ароматных вареников с беконом, сырым картофелем и измельченным чесноком. А также рецепт вкуснейшего сметанного соуса, который также хорошо сочетается с кнедликами. Тесто готовим любое, можно воспользоваться одним из вышеперечисленных рецептов.

500 г теста;

700 г картофеля;

4 зубчика чеснока;

250 г жира-сырца;

200 г сметаны;

4 зубчика чеснока;

5 веточек петрушки;

2 ложки кетчупа;

1. Картофель натираем, слегка выдавливаем сок, добавляем перекрученное сало и измельченный чеснок. Фарш приправляют специями.

2. Берем заранее приготовленное тесто и лепим вареники с картофельной начинкой.

3. Сформированные изделия отварить 5-7 минут. Вынуть, смазать сливочным маслом.

4. Для соуса измельчить петрушку с чесноком, посолить и хорошо растереть пестиком ароматную массу, чтобы выделился сок. Смешайте со сметаной, кетчупом и соус готов!

Рецепт 5: Вареники запеченные с картофелем и салом

Рецепт очень вкусного блюда из вареников с салом и картофелем.Готовим их по любому из вышеперечисленных рецептов, но можно взять и покупные.

500 г пельменей;

150 г бекона;

150 г сыра;

120 г сметаны;

1. Пельмени отварить минуту, вынуть, положить в миску и остудить.

2. Лук обжарить на масле, нарезать небольшими кусочками.

3. Бекон нарезать кубиками, также отправить к луку, слегка обжарить.

4. Смазать форму, выложить вареники.

5. Пустоты заполняем обжаренным луком и беконом, остальное просто выкладываем слоем сверху.

6. Смазать сметаной, можно немного посолить и приправить черным перцем.

7. Трем сыром, посыпаем приготовленное блюдо и запекаем 10 минут до румяной корочки. Если вареники готовятся из сырого картофеля, можно подержать их в духовке немного дольше.

8. Блюдо подавать горячим, оно хорошо сочетается со свежими помидорами, огурцами, салатом из капусты.

Рецепт 6: Вареники с картошкой и салом на сковороде

Оказывается, вареники можно не только варить! Они получаются очень вкусными, если их обжарить с салом.Для этого блюда можно использовать сырые пельмени, но лучше их немного отварить. Подойдут и заранее приготовленные и недоеденные вареники.

300 г пельменей;

50 г жира;

40 г молока;

1. Пельмени отварить 1-2 минуты. Выньте из бульона.

2. Сало нарезать кубиками, обжарить до легкой румяности. Добавить лук, обжарить вместе.

3. Выложить пельмени в сковороду, накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты. Периодически переворачивайте.Можно жарить дольше, до яркой корочки.

4. Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, положить любые приправы на ваше усмотрение, можно добавить рубленую зелень.

5. Вылить обжаренные пельмени с беконом на омлет, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 2-3 минуты до полного схватывания яйца. Вам не нужно смешивать.

Рецепт 7: Вареники с картошкой, салом и капустой

Для начинки лучше использовать квашеную капусту, с ней вкус вареников получается интереснее.Но если его нет, то можно пожарить в свежем виде.

120 г воды;

380 г муки;

400 г картофеля;

200 г жира;

300 г капусты;

1. Сразу замесить тесто из их воды с яйцом и мукой, не забывая посолить. Складываем в пакет и оставляем для приготовления начинки.

2. Делаем пюре из очищенного и отварного картофеля, немного солим, так как квашеная капуста обычно соленая.

3. Перекручиваем сало, отправляем в пюре.

4. Капусту отжать от рассола и обжарить на сковороде с двумя столовыми ложками масла, можно взять топленый жир.

5. Пюре смешать с капустой, перемешать, добавить немного перца.

6. Достаем из пакета наше тесто, лепим вареники.

7. Отварить классическим способом в соленой воде 3-4 минуты. Потом можно жарить на сливочном масле. Подавать со сметаной.

Рецепт 8: Вареники на пару с картофелем и шпиком

Способ приготовления на пару позволяет сохранить красивую форму вареников с картофелем и салом.А еще сохраняет вкус теста, которое по этому рецепту мы будем готовить на кефире. Будет очень нежно и воздушно.

200 г кефира;

Для начинки понадобится 600 грамм картофеля и 250 грамм бекона, специи.

1. Взбить вилкой яйцо с солью, добавить кефир, масло и муку. Замесить тесто, оставить на 30 минут.

2. Картофель чистим, пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. Мы сжимаем.

3. Жир также пропускают через мясорубку, добавляют в картофель.Фарш, соль, перец, можно добавить немного чеснока или нарезанного лука.

4. Варим пельмени. Размер может быть любым, на пару ничего не сварится и можно делать даже большие изделия.

5. Выкладываем на противень пароварки, но не вплотную друг к другу. Можно использовать скороварку, мультиварку.

6. Варить 10-15 минут после закипания воды. Если вы решили запарить продукты пюре, то достаточно 5 минут.

В картофельную начинку можно добавить любую зелень.Вареники будут не только вкуснее, но и намного ароматнее.

Остальные пельмени можно заморозить не только сырыми, но и готовыми. Затем их просто варят или жарят на сковороде. Можно запечь в духовке с различными добавками, как в одном из рецептов выше.

Картофельные клецки часто подают с жареным луком. Для него лучше использовать сливочное масло или переваренные кусочки сала, оно получится намного ароматнее.

Тесто будет мягче и с ним будет легче работать, если во время замеса добавить в него немного растительного масла. Можно положить ложку жирной сметаны.

Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будут вареники. Из толстых лепешек они получаются липкими, места соединений плохо провариваются и остаются сырыми.

Чем больше кастрюля, тем меньше вероятность того, что продукты слипнутся или прокиснут от длительного кипячения. Никогда не экономьте на количестве воды, а берите больше емкостей.

Настоящее украинское блюдо — вареники с салом и сырым картофелем. В России готовят вареники и колдуны, в Италии — пельмени, а в Украине — вареники.Эти вареные изделия отличаются внешней формой и приготовлением начинки.

Тесто для вареников чаще всего готовят на воде, но иногда в качестве жидкой основы используют кефир и даже добавляют дрожжи. Затем раскатывают тонким пластом, и вырезают круглые небольшие лепешки, в которые заворачивается начинка. Он может быть самым разным, чаще всего это отварной картофель, тушеная капуста, мясо, творог, свежие ягоды. Начинка из сырого картофеля и бекона немного необычная, но блюдо получится вкусным, если приготовить его по рецепту.

На самом деле нет ничего странного в том, чтобы положить в пельмени сырые овощи. Например, можно вспомнить манты, в их начинку часто кладут сырую тыкву, смешивая ее с сырым картофелем и луком. Чтобы сырой картофель внутри вареников закипел, их вынимают не сразу, так как они всплывают на поверхность кипятка, а через 10 минут. Кипение в кастрюле не должно быть интенсивным.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 2,5 стакана;
  • Вода — 180 мл;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Сало — 100 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить пельмени с сырым картофелем и салом

Просеять пшеничную муку в миску. Добавьте в муку чайную ложку соли. Смешиваем ингредиенты.

В муку вбиваем яйцо.

Небольшими порциями вливайте в муку теплую воду, перемешивая тесто ложкой. Основной замес делаем руками, подсыпая муку на доску по мере необходимости.

Замесить тесто, хорошо вымесить. Оно должно быть эластичным, достаточно тугим и не липнуть к рукам.Накрываем его чистым полотенцем, и оставляем на столе настаиваться. В это время начинаем готовить начинку.

Чистим картошку. Прокручиваем его через мясорубку. Обязательно отжимаем картофельную массу. Для этого удобнее всего использовать марлю.

Прокручиваем шпик, предварительно срезав шкурку. Оно должно быть не соленым или копченым, а обычным – пресным. Перекладываем его к картофельной массе. Солим и перчим ингредиенты по вкусу.

Замешиваем начинку.Будет вкусно, если к нему добавить 1 мелко нарезанную луковицу. Не обжаривайте лук на сковороде, добавляйте его сырым. Начинка для вареников готова.

Тесто настоялось, из него можно лепить вареники. Раскатайте его в тонкий пласт. С помощью кулинарного кольца или стакана вырежьте круги для основы.

На круглые лепешки заготовки выкладываем начинку из сырого картофеля и сала. Защипываем края теста. Желательно сделать это дважды, чтобы содержимое не вытекло в воду.

Опустить клецки в кипящую воду. Сразу же подденьте их шумовкой или ложкой снизу, чтобы они не прилипали. Варить до готовности. Это займет около 10 минут.

Готовые аппетитные вареники с беконом и картофелем подаются горячими, со сметаной, майонезом, кетчупом или другим любимым соусом. В вареники можно положить небольшой кусочек сливочного масла и посыпать нарезанным укропом.

Как я люблю вареники с сырым картофелем и салом что моя мама готовит.Наверное, это вкус детства. Когда приезжаешь в деревню, а бабушка достает из русской печи большой чугунок, ставит на стол большую миску с дымящимися пельменями, а рядом ставит чашку с холодной густой сметаной. Ум ешь. Поискав в интернете, я попыталась найти, откуда взялся рецепт приготовления вареников с сырой картошкой и салом. Оказалось, что их готовят на Украине и в Белоруссии, а также на Урале и в Поволжье. В средней полосе России часто готовят вареники с отварным картофелем и пюре, добавляя туда обжаренный лук. Но самое интересное, что прародительницей пельменей является Турция, где готовили блюдо, внешне напоминающее пельмени. Это называлось «душ-вара». Рабы из Киевской Руси полюбили это блюдо и перекочевали в их рацион под названием «вара-ники». Вот такая вот теория происхождения пельменей. Я встречала много рецептов приготовления вареников с сырым картофелем и салом. И везде картошку пропускают через мясорубку. Картофель для вареников по маминому рецепту сначала нарезают соломкой, а затем измельчают специальной мясорубкой, а сало натирают на крупной терке.Благодаря этому вареники получаются очень сочными, в них много сока. Попробуем приготовить их вместе.

Для приготовления вареников с сырым картофелем и салом нам потребуется: полтора килограмма картофеля, двести граммов соленого или сырого, сало, две луковицы, соль, черный перец. Для приготовления теста: три стакана муки, стакан молока, вода, одно яйцо, соль.

Давайте сначала приготовим тесто. В муку влить стакан молока, добавить разбитое яйцо, посолить на кончике ножа и замесить крутое эластичное тесто. Вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, положите его в целлофановый пакет и отложите в сторону, чтобы тесто отдохнуло.

На этот раз займемся начинкой. Картофель очистить и нарезать полосками в металлической кастрюле.

Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. Отправляем лук в сковороду с картошкой. Натираем сало на крупной терке. Добавить соль и молотый черный перец.

Хочу обратить ваше внимание на то, что при использовании соленого бекона нужно очень осторожно добавлять дополнительную соль, чтобы не пересолить начинку.Теперь берем тяпку, представляющую собой заостренный полукруг с деревянной ручкой. Начинаем рубить нашу начинку в кастрюле. В идеале у вас должны получиться кубики примерно пять на пять миллиметров.

Все, начинка готова, можно приступать к приготовлению вареников. Достаем наше тесто из целлофанового пакета и еще раз вымешиваем. Теперь начинаем раскатывать тесто, стараясь получить большую лепешку толщиной около пяти миллиметров.

С помощью стакана или большого стакана вырезаем из кекса отдельные кружочки теста.Теперь снова раскатайте каждый круг.

Начнем лепить пельмени. Ложкой берем начинку, выкладываем на кружок теста, и складываем круг пополам, закрывая начинку. Защипываем края и получаем готовый вареник. Возьмите противень или противень. Присыпать его мукой и выложить готовые вареники.

Таким способом варим вареники, с сырой картошкой, пока не закончится начинка. Некоторые пельмени можно заморозить, чтобы приготовить их в следующий раз. Ставим кастрюлю с холодной водой на огонь, добавляем туда очищенную луковицу, и один лавровый лист.Не забудьте посолить воду. Доводим воду до кипения и опускаем в нее наши вареники. Когда вода снова закипит, аккуратно перемешайте пельмени, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

Уменьшить огонь и варить пельмени до мягкости. Причем время варки нужно увеличить, с поправкой на сырой картофель. Вылавливаем наши вареники шумовкой и выкладываем на тарелку. Подавать с холодной сметаной, майонезом или просто варениками со сливочным маслом. Теперь самое главное не обжечься вареником.Внутри много горячего сока. Приятного аппетита! Если вам не нравится этот рецепт, попробуйте

Вы знаете, как готовятся вареники с салом и картошкой? Следует отметить, что такое блюдо получается не только очень вкусным и ароматным, но и достаточно питательным и сытным. Однако для его реализации потребуется много свободного времени.

Вареники с сырым картофелем и салом: рецепт

Как известно, есть много разных способов приготовления вареников. Кто-то делает их с ягодами или фруктами, а кто-то с творогом и манкой.В этой статье мы решили рассказать вам о том, как готовятся вареники с салом и картошкой.

Для замеса теста нам понадобится:

  • яйца куриные — 2 большие штуки;
  • вода питьевая — 2/3 стакана;
  • мука просеянная – около 4 стаканов;
  • мелкая соль — ½ маленькой ложки.

Замес теста

С картошкой и салом обязательно должны знать те хозяйки, в семье которых есть представители сильного пола. Ведь ни для кого не секрет, что сало – любимый продукт большинства мужчин.

Итак, для приготовления упомянутого блюда нужно замесить обычное пельменное тесто. Для этого куриные яйца взбивают вилкой, а затем добавляют к ним питьевую воду и мелкую соль. Далее в полученную смесь добавляем пшеничную муку.

Постепенно перемешивая продукты, тесто доводят до крутизны. После этого его выкладывают в пакет и оставляют при комнатной температуре на 40 минут. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

Необходимые продукты для начинки

Чтобы приготовить вареники с салом и картофелем, недостаточно просто замесить пельменное тесто.Начинку также следует приготовить отдельно. Для этого нам понадобится:

  • шпик свиной — около 200 г;
  • лук репчатый — 2 большие головки;
  • клубни картофеля крупные — 2-3 шт.;
  • соль мелкая, перец черный, масло растительное — по вкусу.

Переработка сала и картофеля

Пока тесто для пельменей достигает нужной консистенции, приступаем к обработке овощей. Клубни картофеля очищают от кожуры и шинкуют ножом. Также их можно натереть на крупной терке.Кстати, картофель нужно нарезать непосредственно перед приготовлением начинки, иначе он почернеет.

Также необходима обработка крупных луковиц. Их очищают и нарезают небольшими кубиками. Точно так же поступают со свиным жиром. Хотя его следует нарезать крупнее.

После того, как ингредиенты подготовлены, приступайте к их термической обработке. На сковороду наливаем немного масла, а затем выкладываем лук. Распределив овощ по посуде, добавьте к нему половину жира.Эти ингредиенты обжаривают до золотистого цвета. После этого их выкладывают к сырому картофелю и тщательно перемешивают. В начинку также добавляют черный перец и мелкую соль по вкусу.

Что касается остатка шпика, то его также обжаривают на сковороде до состояния сочных шкварков. Они понадобятся нам для подачи готового блюда к столу.

Процесс формирования

А жир формируется классическим способом. Тесто для пельменей хорошо раскатать в тонкий лист и нарезать стаканом небольшого диаметра. Затем в центр каждого круга выложить готовую начинку в количестве одной десертной ложки. Скрепив пальцами края теста, формируют «сытый» полумесяц.

Разложив полуфабрикат на доске, присыпанной мукой, начинают лепить остальные изделия.

Как приготовить?

Вареники с картошкой и шпиком нужно готовить точно так же, как и пельмени, но меньшее время. Для этого налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения.Далее в посуду опускают необходимое количество продуктов и пересыпают щепоткой соли.

Смешав пельмени, ждут, пока вода снова закипит. Только после этого время записывается. Готовить такое блюдо на плите желательно не более 10 минут. Иначе они разварятся, и вся начинка вытечет.

Отведав один вареник, и убедившись, что картофель мягкий, продукты вылавливают из воды шумовкой.При этом стараются максимально избавиться от лишнего бульона.

Как и с чем подавать?

Пельмени с беконом и картошкой подают горячими только на ужин. Выложив продукты на тарелку, их посыпают предварительно обжаренными шкварками. Также готовое блюдо можно посыпать нарезанным зеленым луком и сдобрить сметаной. Горячие пельмени подают к столу вместе с кусочком хлеба.

Как видите, ничего сложного в приготовлении рассматриваемого блюда нет.Чтобы сделать его своими руками, нужно просто научиться замешивать крутое пельменное тесто.

Если вам кажется, что такое блюдо получается слишком жирным, то в начинку можно не добавлять сало. Им остается только посыпать уже приготовленный ужин.

Кстати, помимо обычного сала, для приготовления вареников часто используют жареный бекон, а также кусочки ветчины, колбасы или сосисок. Эти ингредиенты сделают блюдо более ароматным, питательным и сытным.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.