Заготовки из кабачков на зиму золотые рецепты салаты: Салат из кабачков на зиму вкусный. Вкусные салаты на зиму из кабачков: золотые рецепты с фото

0 Comments

Содержание

Салат из кабачков на зиму вкусный. Вкусные салаты на зиму из кабачков: золотые рецепты с фото

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка.

В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть .

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите .

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки.

Как готовить, смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими.

Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала .

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото .

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами.

Рецепт с пошаговыми фото .

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото .

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть .

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

1207

Из обычных кабачков можно приготовить массу вкусных закусок. Откроешь зимой баночку и вспомнишь лето!

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем

Ингредиенты: 500 г кабачков, 50 г зелени петрушки, 30 г чеснока, 10 г свежего острого перца, 70 мл растительного масла, 20 мл 9-процентного уксуса, 15 г соли, 2 г молотого черного перца.
Кабачки нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 часа. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 минут. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Ингредиенты: 2,5 кг кабачков, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 50 г чеснока, 150 мл растительного масла, 75-100 мл 9-процентного уксуса, 75-100 г сахара, 30-50 г соли, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и другие специи по вкусу.
Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 минут. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

Острый салат из кабачков «Аджи»

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100 г моркови, 100 г красного болгарского перца, 50 г чеснока, 20 г свежего острого перца, по 50 г зелени укропа и петрушки, 100 мл 9-процентного уксуса, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 15 г соли.
Для маринада: 500 мл воды, 50 мл 9-процентного уксуса, 20 г соли.
Болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 минут после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 минут после закипания.

В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки закатать и укутать до остывания.

Салат из цукини «Тещин язык»

Ингредиенты: 3 кг цукини, 2,5 кг моркови, 100 г чеснока, 500 мл кетчупа чили, 200 мл растительного масла, 100 мл 9-процентного уксуса, 150-200 г сахара, 50-60 г соли, 5-7 г молотого острого перца.
Цукини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 минут. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цукини, тушить 20 минут после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 минуты. Горячую заготовку разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг томатов, 700 г болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 200 мл растительного масла, 100 мл 9-процентного уксуса, 150 г сахара, 60 г соли, специи по вкусу.
Кабачки нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить томат и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Салат из кабачков и моркови

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100 г моркови, 20-30 г чеснока, 15 мл 9-процентного уксуса, 20 мл растительного масла, 20 г соли, 20 г сахара, молотый черный перец по вкусу.
Кабачки нарезать кружочками, морковь — тонкой соломкой или натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 минут. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 минут, 1 л — 15-20 минут. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 500 г болгарского перца, 50 г чеснока, 200 мл растительного масла, 100 мл 9-процентного уксуса, 90 г соли, 50 г сахара, 10 г приправы для корейской моркови.
Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 часов, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7-10 минут, 1 л — 15-20 минут. Заготовку закатать, перевернуть и дать ей остыть.

Кабачки в томатном соусе

Ингредиенты: 1,5 кг молодых кабачков, 30 г чеснока, 250 мл томатного соуса, 50 мл 9-процентного уксуса, 100 мл растительного масла, 50-100 г сахара, соль по вкусу.
Кабачки нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 минут. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 400 г болгарского перца, 100 г чеснока, 50 г свежего острого перца, 1,5 л томатного сока, 200 мл растительного масла, 100 мл 9-процентного уксуса, 200 г сахара, 50-70 г соли, 30 г готовой горчицы.

Кабачки очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 минут. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков
  • 50 г зелени петрушки
  • 30 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9%-го уксуса
  • 15 г соли
  • 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 300 г
  • 300 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 75-100 мл 9%-го уксуса
  • 75-100 г сахара
  • 30-50 г соли
  • зелень укропа и петрушки
  • молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г красного болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • по 50 г зелени укропа и петрушки
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 50 мл растительного масла
  • 25 г сахара
  • 15 г соли

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

  • 3 кг цуккини
  • 2,5 кг моркови
  • 100 г чеснока
  • 500 мл кетчупа чили
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 150-200 г сахара
  • 50-60 г соли
  • 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 400 г
  • 100 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 1,5 л томатного сока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 200 г сахара
  • 50-70 г соли
  • 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 700 г болгарского перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 20 -30 г чеснока
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 20 мл растительного масла
  • 20 г соли
  • 20 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л — 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 90 г соли
  • 50 г сахара
  • 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки из кабачков на зиму в этой подборке фото:

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 30 г чеснока
  • 250 мл томатного соуса
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цукини в овощном маринаде.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых цуккини
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 60 г соли
  • 100 г сахара
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 50 г зелени укропа
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 600 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 10г свежего острого перца
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 50-80 г сахара
  • 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-25 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 60 мл растительного масла
  • 75 г сахара
  • 40 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 40-50 г соли
  • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков
  • 50 г чеснока
  • 50 г сахара
  • 30 г соли
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 5-7 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую, одну из самых вкусных заготовок, кабачки нужно очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Каждый кружочек разрезать на 2-4 части, вырезать семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 ч. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л — 1 5-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг молодых кабачков
  • 100-120 мл растительного масла
  • 15 г чеснока
  • 10-12 г соли
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам заготовок из кабачков на зиму, представленным на этой странице:

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 мл томатного соуса
  • 60-70 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Кабачковая икра с майонезом.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г репчатого лука
  • 250 г томатной пасты
  • 200 г майонеза высокой жирности
  • 30-50 г соли
  • 50 г сахара
  • 30 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и тушить под крышкой на слабом огне около 30 мин. Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости, не зажаривать. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на слабом огне, помешивая, до выпаривания жидкости (около 1,5 ч). Затем измельчить массу до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10- 15 мин. Разложить горячую икру в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 400-500 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 200 г томатной пасты
  • 50 мл растительного масла
  • 30-50 г соли
  • 25 г сахара
  • 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачковой икры овощи нужно очистить, натереть на терке, слегка отжать и тушить под крышкой до выпаривания жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Переложить к кабачкам, тушить все вместе 20-30 мин. Добавить томатную пасту, тушить, перемешивая, 20 мин. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 мин. Размять массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 30-40 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • 15-20 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку на зиму по этому рецепту, кабачки нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить в растительном масле до готовности. Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, специи, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Кипящую икру разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук мелко нарезать. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 мин. Лук обжарить в масле до мягкости, добавить морковь и жарить, перемешивая, 10 мин. Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 мин. Массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту нужно разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 30 г соли
  • 50 мл растительного масла

Способ приготовления:

Все овощи нарезать произвольно. В глубокий толстостенный сотейник или казанок влить масло, выложить лук и морковь, тушить под крышкой 15 мин. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 мин. Затем массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки до испарения лишней жидкости. Добавить измельченный чеснок, тушить 5-7 мин. Горячую икру разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5л — 7-10 мин, 1 л-12- 15 мин. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 800 г кабачков
  • 300 г тыквы
  • 500 г помидоров
  • 200 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • 15-20 г чеснока
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки кабачковой икры на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачки и морковь нужно натереть на терке. Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать произвольно. В сотейнике разогреть масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, жарить, перемешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 мин. Добавить измельченный чеснок, соль, через 5 мин снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 200 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • 40 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 15 мл 9%-го уксуса
  • 40 г соли
  • 40 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать такую домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, нужно пропустить через мясорубку и выложить в сотейник. Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до выпаривания лишней жидкости (около 2 ч). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг зеленых помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 150-200 г болгарского перца
  • 700 г моркови
  • 350-400 г репчатого лука
  • 70-80 мл растительного масла
  • 15 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • молотый острый и черный перец
  • лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовки на зиму кабачки нужно очистить, у зеленых помидоров вырезать плодоножки и поврежденные места. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5-2 ч. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 600-700 г баклажанов
  • 300 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 100 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • растительное масло для жарки
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать зимнюю заготовку из кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны посолить, оставить на 15 мин, затем отжать выделившийся сок. Подготовленные баклажаны обжарить в масле. Отдельно обжарить кабачки. В другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, молотый перец, тушить под крышкой 15 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать их и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 г помидоров
  • 150-200 г болгарского перца
  • 350 г яблок
  • 150 г моркови
  • 300 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 70 мл 9%-го уксуса
  • 70 мл растительного масла
  • 30 г сахар
  • 20-25 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и яблоки очистить. Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 мин, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, молотый перец, довести до кипения и тушить 20-30 мин. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 мин. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ниже вашему вниманию предложены фото к рецептам заготовок из кабачков:

2017-08-22

Привет дорогие мои читатели! В прошлом году клялась, что ничего заготавливать на зиму, кроме соленых огурцов не буду. Но, настало лето и закрутило меня в водовороте джемов, солений и прочих зимних радостей. Сегодня будем осваивать различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Не успела я дух перевести после эпопеи с , как мне привезли очередную партию кабачков и цуккини. Как сказала моя подруга:»Их чем больше убираешь с поля, тем активнее они дальше появляются и растут, растут! Вот бы с кошельком моим поделились секретом!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

  1. Договариваемся сразу, чтобы я не повторяла одно и то же во всех рецептах: салаты фасуем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками. Те, что готовятся без стерилизации — охлаждаются «вверх тормашками» на крышке, в укутанном виде. Салаты, подвергшиеся стерилизации охлаждаются на крышке, но без закутывания.
  2. Все овощи моем, с лука и чеснока снимаем шелуху, из перца вынимаем семена. Юные кабачки не чистим и не выскабливаем серединку.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я поведаю вам рецепты салата из кабачков не очень знакомые в наших краях. Мне их принесли подруги со всех концов света.

Ингредиенты для рецепта №1

  • Три больших молодых кабачка общей массой примерно три кило.
  • Большой болгарский перец (лучше красный).
  • 500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой шкуркой).
  • 600-700 г свежих огурцов.
  • Головка красного лука (или просто репчатого).
  • 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного).
  • 25 г соли.
  • 80-120 г сахара.
  • 120 мл 9% уксуса (яблочного, виноградного, фруктового).
  • Перемолотый черный перец.
  • Одна чайная ложка дижонской горчицы (любой не острой).
  • Нарубленная зелень орегано, тимьяна, базилика, укропа.
Как приготовить

Ингредиенты для рецепта №2

  • 2,8 кг кабачков (цуккини, патиссоны).
  • Полтора кг лука.
  • Один кг болгарского перца.
  • 250 г острого стручкового перца.
  • 350 мл винного уксуса (4%).
  • 150 г соли.
  • 350-450 г сахара.
  • 600 мл не острой горчицы (американской, баварской, дижонской).
Как приготовить

  1. Кабачки, лук, болгарский и острый перец кромсаем ножом на мелкие кусочки (размером с сухую горошину). Перемешать все компоненты в глубокой посудине.
  2. Сложить измельченные овощи в большой дуршлаг, оставить стекать минимум на один час.
  3. Возвращаем массу из кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску). Забываем о салате из кабачков до утра.
  4. Утром снова откидываем салат на сито или дуршлаг, даем стечь часа 2-3. После этого порциями отжимаем излишки влаги рукой.
  5. Смешиваем сахар, уксус, горчицу, кипятим, кладем в маринад овощную смесь.
  6. Варим, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 минут. Если по истечении указанного времени консистенция кажется вам жидковатой, то «уваривайте» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь средне-густую консистенцию.
  7. Готовую закуску раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, утепляем.

    На заметку

    Для пущей сохранности можно салат простерилизовать. Пол литровые баночки стерилизуем 15 минут, закатываем и охлаждаем на крышках.

Мои замечания

Ингредиенты для рецепта №3

  • Четыре кг молодых тонких кабачков.
  • Три кг репчатого лука.
  • Один стручок красного острого перца.
  • 180 мл растительного масла.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Две дольки чеснока.
  • Нашинкованный укроп (опционально).
  • Крупно перемолотый черный перец.
  • 80 г соли.
  • 120 г сахара.
Как приготовить


Мои замечания
  • По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
  • По желанию добавляйте в рецептуру пару листков лаврового листа, чуть душистого перца, тимьян или чабер (они очень «дружат» с кабачками).

Салат анкл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт

Ингредиенты
  • 5-6 кабачков общей массой три кило.
  • 2,5-3 кило болгарского перца.
  • Три кило помидоров (лучше сливки).
  • 500 мл томатной пасты.
  • 6-8 головок репчатого лука.
  • 300 мл растительного масла.
  • Пол кило сахара.
  • 750 мл воды.
  • Три столовых ложки 9% уксуса.
  • Две-три чайных ложки «Карри»
  • Соль.
Как приготовить

Салат из кабачков по корейски — рецепт

Ингредиенты
  • Один кг кабачков.
  • 180 г морковки.
  • 180 г лука.
  • Два больших свежих сладких перца (разноцветных).
  • 70 мл 9% уксуса.
  • 60 мл растительного масла.
  • 6-8 долек чеснока.
  • Красный острый молотый перец.
  • 60 г сахара.
  • 15 г соли (больше половины столовой ложки).
  • 7-8 г смеси специй для корейской моркови.
Как приготовить

Мои замечания

Салат на зиму из кабачков и баклажан с помидорами

Ингредиенты
  • Четыре кабачка или цуккини среднего размера.
  • Три небольших баклажана.
  • 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
  • 8-10 помидоров (сливка или черри)
  • Две столовые ложки 9% уксуса.
  • Одна чайная ложка соли.
  • Размолотый черный перец.
  • 300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может понадобится больше).
  • 7-8 зубчиков чеснока.
  • Веточки тимьяна или чабера (опционально).
Как приготовить

  1. Молодые кабачки и баклажаны превратить ножом или овощерезкой «Мандолина» в тонкие кружки. Маленькие помидоры сорта «сливки» и помидорки «черри» разрезать пополам, большие — на четыре части. Перцы разрежьте пополам или на четыре части.
  2. Смажьте овощи при помощи кисточки частью оливкового масла, разложите в один ряд на листах для выпечки, посолите, посыпьте грубо размолотым черным перцем.
  3. Пеките в духовке при температуре 180°С примерно 45 минут или до тех пор, пока овощи станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и допекать на другой стороне. Овощи пекут так же на гриле или металлическом листе на углях.
  4. Быстро сложите горячие овощи в банки, перемежая слои измельченным чесноком и зеленью.
  5. Залейте смесью кипящего масла с уксусом и солью.
  6. Немедленно закатайте, укутайте в несколько слоев чего-то теплого. Полностью остывшие консервы перенесите для хранения на зиму в темное прохладное помещение.
Мои замечания

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт

Ингредиенты
  • Три кило молодых кабачков.
  • Три морковки.
  • Пол кило томатной пасты или полтора литра молотых томатов.
  • 12-15 долек чеснока.
  • Большой стручок острого перчика.
  • 180 г сахара.
  • 1800 мл рафинированного растительного масла.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Сахар.
Как приготовить

Заготовка носит название Тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за остроту!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Ингредиенты
  • 4 кг кабачков.
  • 4 кг томатов.
  • 1,3 кг морковки.
  • Три сладких перчика.
  • 600 г репчатого лука.
  • 600 г риса.
  • 5 столовых ложек сахара.
  • Половина стакана растительного масла.
  • Измельченный укроп.
  • Любые специи.
  • Соль.
Как приготовить

  1. Промыть рис в холодной водке 4-5 раз. Отварить, но не до полной готовности, он должен внутри оставаться достаточно упругим, полусырым.
  2. Томаты без шкурки превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Проварить пять минут.
  3. Закинуть в варево накрошенные на кубики кабачки с перцем, тонко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь, мелко накрошенный чеснок.
  4. Кипятим варево двадцать минут, закладываем рис, готовим сорок минут.
  5. Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплым, томим до остывания.

Буду заканчивать сегодняшнюю встречу. Я специально представила разнообразные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически не известные широкому кругу читателей.

С огромным нетерпением и волнением жду ваши комментарии. Они мне очень нужны. Пока и удачи всем!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня слушаем Ветер и Крик от глубокоуважаемого Маэстро Эннио.

Ennio Morricone — Le vent, le cri

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски , кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1. Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы ! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство , в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике , там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Вконтакте

Заготовки из кабачков на зиму золотые. Золотые рецепты домашних заготовок из кабачков на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них — и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать — выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредие нты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же — чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые — 10 минут, трёхлитровые — 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный — «Тёщин язык» .

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые — 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки — проварить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков — это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Солёные кабачки

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков
  • 50 г зелени петрушки
  • 30 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9%-го уксуса
  • 15 г соли
  • 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 300 г
  • 300 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 75-100 мл 9%-го уксуса
  • 75-100 г сахара
  • 30-50 г соли
  • зелень укропа и петрушки
  • молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г красного болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • по 50 г зелени укропа и петрушки
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 50 мл растительного масла
  • 25 г сахара
  • 15 г соли

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

  • 3 кг цуккини
  • 2,5 кг моркови
  • 100 г чеснока
  • 500 мл кетчупа чили
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 150-200 г сахара
  • 50-60 г соли
  • 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 400 г
  • 100 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 1,5 л томатного сока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 200 г сахара
  • 50-70 г соли
  • 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 700 г болгарского перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 20 -30 г чеснока
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 20 мл растительного масла
  • 20 г соли
  • 20 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л — 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 90 г соли
  • 50 г сахара
  • 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки из кабачков на зиму в этой подборке фото:

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 30 г чеснока
  • 250 мл томатного соуса
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цукини в овощном маринаде.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых цуккини
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 60 г соли
  • 100 г сахара
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 50 г зелени укропа
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 600 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 10г свежего острого перца
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 50-80 г сахара
  • 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-25 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 60 мл растительного масла
  • 75 г сахара
  • 40 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 40-50 г соли
  • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков
  • 50 г чеснока
  • 50 г сахара
  • 30 г соли
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 5-7 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую, одну из самых вкусных заготовок, кабачки нужно очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Каждый кружочек разрезать на 2-4 части, вырезать семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 ч. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л — 1 5-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг молодых кабачков
  • 100-120 мл растительного масла
  • 15 г чеснока
  • 10-12 г соли
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам заготовок из кабачков на зиму, представленным на этой странице:

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 мл томатного соуса
  • 60-70 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Кабачковая икра с майонезом.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г репчатого лука
  • 250 г томатной пасты
  • 200 г майонеза высокой жирности
  • 30-50 г соли
  • 50 г сахара
  • 30 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и тушить под крышкой на слабом огне около 30 мин. Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости, не зажаривать. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на слабом огне, помешивая, до выпаривания жидкости (около 1,5 ч). Затем измельчить массу до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10- 15 мин. Разложить горячую икру в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 400-500 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 200 г томатной пасты
  • 50 мл растительного масла
  • 30-50 г соли
  • 25 г сахара
  • 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачковой икры овощи нужно очистить, натереть на терке, слегка отжать и тушить под крышкой до выпаривания жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Переложить к кабачкам, тушить все вместе 20-30 мин. Добавить томатную пасту, тушить, перемешивая, 20 мин. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 мин. Размять массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 30-40 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • 15-20 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку на зиму по этому рецепту, кабачки нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить в растительном масле до готовности. Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, специи, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Кипящую икру разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук мелко нарезать. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 мин. Лук обжарить в масле до мягкости, добавить морковь и жарить, перемешивая, 10 мин. Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 мин. Массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту нужно разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 30 г соли
  • 50 мл растительного масла

Способ приготовления:

Все овощи нарезать произвольно. В глубокий толстостенный сотейник или казанок влить масло, выложить лук и морковь, тушить под крышкой 15 мин. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 мин. Затем массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки до испарения лишней жидкости. Добавить измельченный чеснок, тушить 5-7 мин. Горячую икру разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5л — 7-10 мин, 1 л-12- 15 мин. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 800 г кабачков
  • 300 г тыквы
  • 500 г помидоров
  • 200 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • 15-20 г чеснока
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки кабачковой икры на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачки и морковь нужно натереть на терке. Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать произвольно. В сотейнике разогреть масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, жарить, перемешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 мин. Добавить измельченный чеснок, соль, через 5 мин снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 200 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • 40 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 15 мл 9%-го уксуса
  • 40 г соли
  • 40 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать такую домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, нужно пропустить через мясорубку и выложить в сотейник. Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до выпаривания лишней жидкости (около 2 ч). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг зеленых помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 150-200 г болгарского перца
  • 700 г моркови
  • 350-400 г репчатого лука
  • 70-80 мл растительного масла
  • 15 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • молотый острый и черный перец
  • лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовки на зиму кабачки нужно очистить, у зеленых помидоров вырезать плодоножки и поврежденные места. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5-2 ч. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 600-700 г баклажанов
  • 300 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 100 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • растительное масло для жарки
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать зимнюю заготовку из кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны посолить, оставить на 15 мин, затем отжать выделившийся сок. Подготовленные баклажаны обжарить в масле. Отдельно обжарить кабачки. В другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, молотый перец, тушить под крышкой 15 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать их и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 г помидоров
  • 150-200 г болгарского перца
  • 350 г яблок
  • 150 г моркови
  • 300 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 70 мл 9%-го уксуса
  • 70 мл растительного масла
  • 30 г сахар
  • 20-25 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и яблоки очистить. Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 мин, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, молотый перец, довести до кипения и тушить 20-30 мин. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 мин. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ниже вашему вниманию предложены фото к рецептам заготовок из кабачков:

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст. л. сахара.

  1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
  2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
  4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
  5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
  6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

  1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
  2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
  3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
  2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов потребуется: 800 г очищенного кабачка, 180 г белого лука, 120 г майонеза и такое же количество томатной пасты без добавок, 2 ст.л. сахара, лавровый листочек, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл подсолнечного неароматного масла.

  1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а далее вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После закипания массы огонь с максимального убавляется до среднего, и компоненты варятся еще 90 минут.
  2. Затем нужно добавить в кастрюлю соль, перец, лаврушку, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой прекрасно стоят всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТу

Из продуктов потребуется: по 0,7 кг лука и томатов, 3,5 кг молоденьких кабачков, 140 г сахара, 2/3 ст. растительного масла, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

  1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
  3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
  4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

  1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
  2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

  1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
  2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
  4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

  1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
  2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
  3. Далее масса тушится еще 15 минут.
  4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 литра.

Простой рецепт без обжарки

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 чесночных зубков, болгарский перец, 3 томата, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и такое же количество растительного нерафинированного масла, 2 ст.л. уксуса.

  1. Все овощи без шкурки при помощи блендера превращаются в пюре.
  2. Масса доводится до кипения, а затем около часа варится при минимальном нагреве.
  3. За 15 минут до конца готовки в кастрюлю отправляется сахар, соль, уксус и масло.

Закуска при помощи специального ключа закатывается в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов потребуется: 0,7 кг белого лука, 1 крупное яблоко, 5 морковин, 2 кг томатов и такое же количество кабачков, 1 красный сладкий перец, перчик чили, соль, сахар, головка чеснока.

  1. Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются на масле. Далее они прокручиваются через мясорубку, смешиваются с измельченным чесноком, солью, сахаром.
  2. Получившаяся смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве плиты.

Готовая икра закатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.

Золотой рецепт кабачков кусочками на зиму

Овощи кусочками можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации. Помимо кабачков (1,5 шт. ), будет использоваться: 2 зубка чеснока, 1 маленькая ложечка соли, 2 ч.л. сахара и такое же количество столового уксуса, листик лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

  1. На дно стерильной стеклянной емкости укладываются все составляющие (кабачки нарезаются кубиками, чеснок – тонкими слайсами) и заливаются кипятком.
  2. Через 10 минут жидкость из банки сливается, снова доводится до кипения и возвращается к продуктам.
  3. Процедура повторяется еще 1 раз.
  4. Перед последней заливкой в банку засыпается сахар, соль, вливается уксус, добавляются ароматные листья и зонтики. Останется лишь закатать емкость.

Хранятся кабачки в той же банке, в которой обрабатывались кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца будет использовать в блюде, тем острее оно получится. Можно взять 3 головки и 1 штуки этих продуктов соответственно. А, помимо них: по 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, по 2 шт. морковки и лука, пол стакана столового уксуса, 2 ст.л. соли и 1 ст. сахара.

  1. Помидоры очищаются от шкурки, нарезаются и варятся до закипания. К овощам отправляется мелко нарезанные лук, чесночные зубки, острый перец, натертая морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
  2. В массу добавляется соль, сахар, после чего она варится 25 минут.
  3. За пару минут до конца процесса вливается уксус.

При желании перед закаткой в закуску можно положить мелкорубленую зелень.

Аджика из кабачков с помидорами

Пикантная аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления берется: 1,5 кг любых кабачков, 3 томата, морковка, чесночная головка, половинка острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

  1. Все очищенные овощи пропускаются через мясорубку.
  2. Масса приправляется солью, сахаром и тушится на маленьком огне под крышкой полчаса.
  3. Далее можно добавить к продуктам измельченный чеснок, уксус, и разложить закуску по банкам.

Если в семье нет любителей острых блюд, стоит уменьшить количество чеснока.

Быстрый рецепт малосольной заготовки на зиму

Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурчиков. А готовятся еще проще из следующих продуктов: 1,7 л воды, 30 г (1,5 ст.л.) сахара, 2,7 кг молоденьких кабачков, головка чеснока, 3,5 ст.л. соли, пучок листьев для засолки (в том числе хрена), 7 горошков черного перца.

  1. Овощи нарезаются пластинками и укладываются в кастрюлю. Сверху отправляются перец, измельченный чеснок, вся зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
  2. Из воды, соли и сахара в отдельной емкости готовится маринад. Когда жидкость закипит, ей заливаются овощи с зеленью.
  3. Заготовка закатывается в банки или накрывается крышкой и настаивается в холоде сутки.

Через 30 часов угощение можно пробовать.

Маринованные кабачки в горчице

Рецепт для любителей остренького. Для приготовления закуски будет использоваться: 4 кг овощей, по 1 ст. 9% уксуса, сахара-песка и растительного неароматного масла, по 2,5 ст.л. однородной горчицы и черного молотого перчика, треть стакана крупной соли, головку чеснока, пучок свежего укропа.

  1. Кабачки крупно режутся прямо со шкуркой и смешиваются с рубленым укропом.
  2. Для маринада смешиваются все оставшиеся компоненты (чесночные зубки пропускаются через пресс).
  3. Овощи заливаются получившейся ароматной массой и оставляются на 3,5 часа. Их периодически нужно перемешивать.

В банки кабачки раскладываются вместе с выделившимся в процессе настаивания соком и закатываются.

По-корейски

Для обработки кабачков по такому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч.л. приправы для корейской морковки, 2,5 ст.л. соли, по 650 г морковки и лука, по 1 ст. масла и сахара, чесночная головка, 170 мл уксуса (столового).

  1. Кабачки и морковка трутся на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
  2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
  3. Через 35 минут можно раскладывать салат по-корейски по стеклянным емкостям и стерилизовать.

Только по завершению обработки в кипятке банки можно закупорить.

Кабачки жареные консервированные на зиму

Сохранить до зимы удастся даже обжаренные в масле овощи. Помимо кабачков (800 г), будет использоваться: 2,5 ст. л. уксуса (9%), 7-8 зубков чеснока, 120 мл неароматного растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

  1. Кружочки кабачков (не толще 1 см) солятся и через 12-15 минут обжариваются с обеих сторон.
  2. На дно стерилизованной в духовке банки выливается прокипяченное и охлажденное масло.
  3. Сверху слоями отправляются кабачки и мелкорубленый чеснок.
  4. Осталось простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или посмотрите , на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье . Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

Меню:
  1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л. (без горки)
Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Луковица — 1 головка
  • Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
  • Чеснок — 5 – 6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Корейская приправа — 1 ст. л.
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9 % — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

  1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

  1. Видео — Кабачки на зиму в томате

  2. Видео — Кабачки как грузди на зиму

Приятного аппетита!

К концу лета наступает горячая пора, ведь сейчас самое время начинать закатывать банки. Этот процесс довольно ответственен, ведь от того, как вы потрудитесь летом будет зависеть ваш зимний рацион. В ход идут самые разнообразные овощи, особенной любовью среди хозяюшек пользуются кабачки, благодаря своим вкусовым качествам, также они имеют отличный аромат, который контрастирует вкусом маринада. Из-за этого они и ценятся, поскольку появляется благоприятное поле для экспериментов. Мы предлагаем вам лучшие рецепты кабачков на зиму, с фото и пошаговыми инструкциями, благодаря им вы сможете легко приготовить любимое блюдо, при этом не затрачивая лишних часов не бесплодные поиски в интернете. Давайте приступать, готовить кабачки на зиму по лучшим рецептам.

Джем из кабачков рецепт:


Самый вкусный рецепт джема из кабачков

Очень вкусный рецепт джема из кабачков с лимоном:

  1. До двух килограмм кабачков;
  2. Сахарный песок — 700 грамм;
  3. Один лимон.

Рецепт приготовления:

  • Промойте овощ под водой, снимите кожуру, разрежьте и очистите от семечек.
  • Теперь кабачки нужно нарезать мелкими кусками, чтобы пропустить через мясорубку.

  • Из кабачков нам необходимо сделать пасту, для этого их перетирают на мелкой терке, или пропускают через мясорубку. Можно и не перетирать, а оставить кабачки в виде мелких кубиков.

  • Ставим кастрюлю с толстым дном на плиту, туда засыпаем перетертую массу, высыпаем сахарный песок. Варим на среднем огне, примерно 20 минут.
  • Пока джем подходит, самое время очистить лимон от кожуры, предварительно обдав его кипятком. Оставляем сам плод и цедру, белую мякоть выбрасываем в мусорное ведро, она нам не понадобится.
  • Цедру натираем на мелкой терке, а лимон режим небольшими кусочками.

  • Засыпаем, лимонную массу к джему из кабачков и варим с открытой крышкой, снимать с огня кастрюлю нужно когда смесь будет иметь среднюю густоту.

  • Дальше джем из кабачков загустеет еще сильнее.

Закатываем десерт по банкам, приятного аппетита.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»:


Кабачки на зиму: «пальчики оближешь», фото в банках

Ингредиенты (5 литров салата):

  • Пол килограмма помидор;
  • Кабачки, очищенные от шелухи и семечек — 3 килограмма;
  • Растительное масло 250 миллилитров;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец болгарский — 1 килограмм;
  • Жгучий перец — 1-2 стручка;
  • Две с половиной ложки соли;
  • Сахар — 185 грамм;
  • Уксус 9% — 150 миллилитров.

Пошаговый рецепт:

  1. Очищенные кабачки, нужно нарезать крупными кубиками, и загрузить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Промоем томаты под водой, очистим перец от кожицы, и пропустим их через мясорубку, или блендер.
  3. Чеснок нужно раздавить прессом, и добавить в овощную смесь.
  4. Массу солим, вливаем масло, и добавляем сахар.
  5. Теперь этим соусом нужно залить кабачки, которые находятся в кастрюле.
  6. Включаем огонь, ждем пока кабачки не приобретут цвета оливок, после этого необходимо влить уксус, и проварить еще на протяжении нескольких минут.
  7. Вот и все, осталось разложить салат «пальчики оближешь» по стерилизованным банкам и закатать крышкой.

Компот из кабачков и алычи «как ананас»:

Довольно необычный напиток, который тем не менее понравится всем любителям ананаса, и прохладительных напитков. Кислинка алычи, раскроет весь спектр вкуса нейтрального, на первый взгляд кабачка.

Ингредиенты к рецепту Кабачки с алычой «как ананас»:

  1. Алыча желтая — 300 грамм;
  2. Кабачки — 600 грамм;
  3. Один литр воды;
  4. Сахарный песок — 300 грамм.

Пошаговый рецепт:

  • Кабачки моем под проточной водой, очищаем от кожуры.
  • Обмойте алычу, и засыпьте на дно чистой банки.

  • Кабачки режим кружками, и помещаем в банку к алыче.

  • Воду наливаем в кастрюлю, засыпаем сахаром, и доводим до кипения.
  • После этого ее заливают в банки к кабачкам и алыче. Закатайте крышками, переверните банку вверх дном и накройте одеялом. В таком состоянии компот держат до полного остывания, после — уберите в подвал.

Салат с кабачков и морковки с чесночком на зиму:

Рецепт домашней заготовки из кабачков на зиму от которого просто пальчики оближешь. Еще этот салат с кабачков и морковью называют корейским.

Необходимые ингредиенты:

  • 10 зубчиков чеснока;
  • Морковь — 250 грамм;
  • Полтора килограмма кабачков;
  • 80 грамм сахарного песка;
  • Полторы ложки соли;
  • Перец черный молотый — половина чайной ложки;
  • Лук репчатый — 250 грамм;
  • 100 миллилитров подсолнечного масла;
  • 70 миллилитров уксуса.

Пошаговый рецепт:

  1. Промойте овощи, очистите их от кожуры.
  2. С кабачков счищаем кожицу и очищаем их от семян.
  3. Натираем морковь и кабачки на терке.
  4. Луковицу режим полукольцами, достаточно тонко.
  5. В миску с толстым дном складываем все ингредиенты.
  6. После чего необходимо овощи посолить, поперчить, добавить уксус и масло, тщательно перемешиваем.
  7. Оставляем настоятся примерно на 60 минут, пока не выделится достаточное количество сока.
  8. Стерилизуем банки и крышки.
  9. Банки фаршируем овощами, и заливаем маринадом.
  10. В кастрюлю, на дно кладем полотенце, устанавливаем на него баночки, и накрываем крышками. Заливаем воду, чтобы она доставала по плечи баночек.
  11. Ставим кастрюлю на огонь, ждем пока закипит вода, после этого убавляем огонь, и ждем еще 15 минут.
  12. Закатываем крышками.

Кабачковый салат с луком и морковью:

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 килограмма;
  • Морковь — 0,5 килограмма;
  • Лук репчатый — 0,5 килограмма.

Для маринада:

  • Растительное масло — 150 грамм;
  • Сахарный песок — 150 грамм;
  • Столовая ложка соли;
  • Уксус 9% — 100 миллилитров.

Пошаговый рецепт:

  • Молодые кабачки нужно помыть и очистить от кожуры, если овощ перезрел, нужно удалить и семечки. Нарезаем мякоть кубиками среднего размера.

  • С моркови счищаем кожуру, и перетираем на терке.

  • Луковицу чистим, и нарезаем четвертинами.

  • Все подготовленные овощи складываем в эмалированную посуду.

  • Тем временем необходимо приготовить маринад. Для этого в сотейнике смешивают масло, сахарный песок, соль, добавляют уксуса. Греем на небольшом огне пока сахар не растворится, после чего доводим до кипения.
  • Овощи залейте горячим маринадом.

  • В таком состоянии, ингредиенты должны постоять около 2,5 часа время от времени их нужно перемешивать.
  • По истечении этого времени, кастрюлю с овощами ставим на средний огонь, доводим до кипения, и варим 15 минут.

Во время варки, простерилизуйте банки и крышки, в них переложите салат с кабачков и лука с помощью ложки. Закатайте крышкой, переверните банку вверх дном, и укройте до охлаждения. Дальше перенесите консервацию в подвал.

Салат из кабачков на зиму «Тёщин язык»:

Необходимые компоненты:

  • Два килограмма длинных кабачков;
  • Один стручок острого перца;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм помидор;
  • Лук — 5 штук;
  • Томатная паста — 200 грамм;
  • Сахарный песок — пол килограмма;
  • Уксус 9% — две чайных ложки;
  • Две столовых ложки соли;
  • Один стакан растительного масла.

Готовим кабачковый салат, тещин язык.

  1. Моем и стерилизуем банки.
  2. Моем и чистим овощи, снимаем кожуру, у кабачков вычищаем семена.
  3. Помидоры бланшируем: обдаем кипятком, и снимаем кожуру. Нарезаем дольками.
  4. Кабачки режим тонкими пластинами.
  5. Необходимо почистить лук, и нарезать мелкими кубиками.
  6. Морковь натираем на крупной терке.
  7. Острый перчик, нарезаем небольшими кусочками.
  8. Теперь необходимо сделать небольшие рулетики, для этого: на кабачки выкладываем слоями — лук, морковь, томаты, и все это скручиваем в трубочку.
  9. В эмалированную кастрюлю налейте масла, и поставьте на плиту.
  10. В кастрюлю заливаем томатную пасту, вливаем уксуса, добавим острого перца, сахар, соль — перемешайте.
  11. Туда же залейте пол литра горячей воды, и выложите рулеты, варим 15 минут.
  12. Овощи укладываем в банки, и заливаем маринадом.
  13. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом, ждем пока остынет и убираем в подвал.

Острое лечо с кабачков на зиму, рецепт:


Кабачковое лечо на зиму

Предлагаем вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Вы не пожалеете если приготовите.

Необходимые ингредиенты:

  1. Кабачки — 2 килограмма;
  2. Перец болгарский — 8 штук;
  3. Репчатый лук — 6 штук;
  4. Уксус 9% — три столовых ложки;
  1. Пол килограмма томатной пасты;
  2. Один стакан подсолнечного масла;
  3. Сахарный песок — 200 грамм;
  4. Две столовых ложки соли;
  5. Перец душистый, горошком — 5 горошин.

Приготовление:

  • Чистим кабачки, снимаем с них кожуру, удаляем семечки. Нарезаем кубиками.

  • Чистим перец, и нарезаем дольками.

  • Лук очищаем от шелухи и нарезаем колечками.
  • Варим маринад. В кастрюлю добавляем томатную пасту, масло, два с половиной стакана воды, солим, добавим сахар, душистый перец, кипятим три минуты.

  • В маринад добавляем кабачки, и варим 15 минут, после чего добавляем перец. Варим еще 5 минут.

  • По истечении этого времени добавляем лук, варим еще 10 минут.

  • Все ингредиенты вместе следует проварить еще около 25 минут. После чего доливаем туда 3 столовых ложки уксуса, и раскладываем готовое из кабачков по стерилизованных банках, закатайте крышкой.

Маринованные кабачки на зиму:

Необходимые компоненты:

  • Пол килограмма кабачков;
  • Пять соцветий гвоздики;
  • Лавр — 2 листика;
  • Перец в горошке черный — 7-8 штук;
  • Сахарный песок;
  • Две чайных ложки соли;
  • Один литр воды;
  • 150 миллилитров уксуса 9%.

Рецепт:

  1. Овощи необходимо помыть и очистить.
  2. Кабачки нарезать тонкими кольцами, толщиной около сантиметра.
  3. Стерилизуем банки, и укладываем в них порезанный овощ, сверху добавляем лавровый лист, гвоздику, горошки перца.
  4. В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь, вводим в нее сахар, соль, уксус, варим до того момента, пока кристаллики полностью не растворятся в воде.
  5. Маринад залейте в банки, и закатайте их крышками.

Кабачковая икра, рецепты на зиму:

Икра кабачковая знакомая нам всем из детства и как же провести летний сезон не закатав пару баночек этого лакомства. Мы предлагаем вам лучшие рецепты, как в детстве и как в магазине, выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.

Икра баклажанная с кабачками:

Необходимые ингредиенты:

  • Пол килограмма кабачков;
  • Четыре баклажана;
  • Одна морковка;
  • Триста грамм лука;
  • Два стручка сладкого перца;
  • Пять зубчиков чеснока;
  • Пять средних томатов;
  • Одна чайная ложка столового уксуса;
  • Соль, черный перец — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 100 грамм.

Приготовление кабачковой икры с баклажанами:

  1. Обмойте все овощи под проточной водой, а с кабачков снимите кожицу и удалите семена.
  2. Кабачки и баклажаны необходимо нарезать кубиками.
  3. Морковку натираем на терке.
  4. Луковицу очистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
  5. В сотейник необходимо влить подсолнечное масло, и обжарить в нем лук, до золотистости.
  6. К луку добавляем морковь и тушим до готовности.
  7. После чего вводим туда овощи и тушим на протяжении часа.
  8. А тем временем под прессом раздавим чеснок, томаты нарежем удобными кусками, чтобы пропустить через мясорубку.
  9. Через 50 минут варки, к овощам добавляем томаты и чеснок.
  10. Перед тем как снять с огня сотейник, икру необходимо посолить, поперчить и влить уксус.
  11. Разложите блюдо по стерилизованным банкам, и закатайте крышкой.

Кабачковая икра с яблоками, перцем и помидорами:

Необходимые ингредиенты:

  • Полтора килограмма кабачков;
  • Полтора килограмма помидор;
  • Килограмм моркови;
  • Пол килограмма лука;
  • Два средних яблока;
  • Три стручка сладкого перца;
  • Одна головка чеснока;
  • Один стручок горького перца;
  • Растительное масло;
  • Соль, сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт кабачковой икры:

  1. Фрукты и овощи моем под проточной водой.
  2. Морковь и кабачки нарезать небольшими кусочками.
  3. У яблок и перца вычищаем семечки, и нарезаем маленькими кусочками, томаты нарезаем дольками, пропускаем через мясорубку.
  4. Чеснок и лук очистите от шелухи и пропустите через мясорубку.
  5. В кастрюлю с толстым дном налить масла, и поставить на огонь, загружаем все ингредиенты и тушим около 2,5 часов, пока масса не станет густой.
  6. После этого солим и добавляем сахар и через пару минут снимаем с огня.
  7. Банки стерилизуем, и выкладываем в них икру, закатываем крышкой.

Икра кабачковая с помидорами на зиму:

Ингредиенты:

  • Два кабачка;
  • Два килограмма томатов;
  • Две луковицы;
  • Соль, сахар — по вкусу;
  • Два листика лавра;
  • Одна столовая ложка уксуса 9%.
  • Сто миллилитров растительного масла.

Готовим кабачковую икру с помидорами, пошагово:

  • Кабачки моем, чистим от кожуры, извлекаем семена, и нарезаем кубиками.
  • Томаты промываем под проточной водой, нарезаем небольшими кубиками.
  • Лук чистим, снимаем шелуху, и нарезаем крупными кусочками.
  • Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
  • После чего их перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
  • Солим и добавляем сахарный песок, перемешиваем.
  • Ставим на огонь и варим около 20 минут, не забывайте в это время помешивать икру.
  • Тем временем стерилизуем банки, и крышки.
  • Смесь залейте в банки и закатайте.
  • Икру переверните вверх дном, и укройте одеялом до полного остывания, после чего заготовку на зиму убирают в подвал.

Кабачковая икра с грибами:

Для приготовления блюда подготовьте:

  • Килограмм кабачков;
  • Одну морковку;
  • Одну луковицу;
  • Один стручок болгарского перца;
  • Два помидора;
  • Половину лимона;
  • Зеленый лук — по вкусу;
  • Пол килограмма шампиньонов;
  • Растительное масло, соль, сахар, перец, зелень и специи — по вкусу.

Рецепт приготовления кабачковой икры с грибами:

  1. Овощ моем и чистим от кожуры, выбираем семечки, нарезаем на большие куски и натираем на крупной терке.
  2. Грибы моем, снимаем кожуру (не обязательно), и проварите в соленой воде около 10 минут. Остудите.
  3. Лук моем, очищаем от шелухи и нарезам полукольцами, обжариваем в сковородке до прозрачности.
  4. Морковь моем, чистим от кожуры, и натираем на терке с крупным зерном. Добавляйте к луку в сковороду и обжарьте пару минут.
  5. Туда же добавляем и перетертые кабачки, перемешайте и тушите пятнадцать минут.
  6. Перец моем, чистим, вырезаем сердцевину, перетрите на терке с крупным зерном.
  7. Вводим перец к другим овощам и жарим еще 5 минут.
  8. Грибы нарезаем соломкой, и добавим их в общую массу, жарим еще минут 15.
  9. На той же терке натрите и томаты, и добавьте к овощам, выдавите туда и пол лимона.
  10. Под проточной водой промойте зелень, нарубите ее и добавьте к икре.
  11. Солим, перчим, приправляем, выключаем огонь и настаиваем блюдо под закрытой крышкой.
  12. Закатываем по банкам.

Советская кабачковая икра рецепт на зиму, «как в магазине»:

Такая икра будет на вкус как магазинная, в период советского союза, этот вкус знаком многим с детства, попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно и убедится на собственном опыте.

Подготовьте следующие компоненты:

  • Шесть килограмм кабачков;
  • Один килограмм лука;
  • Масло подсолнечное 200 миллилитров;
  • Пол литра томатной пасты;
  • Пол литра майонеза;
  • Один стакан сахарного песка;
  • Соль, перец — по вкусу.

Готовим магазинную кабачковую икру:

  1. Моем и чистим овощи, снимаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем удобными для мясорубки кубиками, и пропускаем их через нее.
  2. Подготовьте кастрюлю с толстым дном, можно взять и казан. Положим туда кабачки, и тушим 2 часа, на мелком огне.
  3. В это время чистим лук от шелухи, и измельчаем его в мясорубке, после чего обжариваем до золотистости.
  4. По истечении двух часов в овощи в кастрюле добавляем лук, томатную пасту, майонез, солим, перчим, добавляем сахар. Тушим еще 2 часа.
  5. Закатайте в банки, приятного аппетита.

Смотрите чтобы икра не подгорела, когда это начнет происходить подлейте кипяченной воды. Если блюдо слишком жидкое, тогда поварите его без крышки, некоторое время.

Рецептов из кабачков на зиму, огромное количество, здесь мы рассказали вам далеко не о всех, поэтому следите за нашей рубрикой , там еще много интересных заготовок, до новых встреч!

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты с фото

Когда пришло время сезонных овощных заготовок, вам обязательно пригодится рецепт кабачков на зиму, золотые рецепты маринования с ароматными специями и пряными травами позволит вам получить вкусный домашний продукт, который дополнит другие домашние блюда – мясные блюда и гарниры. Кабачки можно мариновать в целом виде, как огурцы и помидоры, но самыми вкусными по праву считаются кабачковые салаты. Некоторые такие заготовки, например, кабачки с рисом, представляют собой полноценное вегетарианское блюдо или гарнир к мясным продуктам.  

 

 

Вкусные заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

 


Чтобы приготовить вкусные заготовки из кабачков на зиму, золотые рецепты могут ограничиваться всего тремя ингредиентами, а в результате у вас получится ароматная пикантная закуска, которая всегда придется кстати к вашему обеденному столу. Ни для кого не секрет, что лучшим дополнением к кабачковой консервации является чеснок, но можно использовать и другие пикантные ингредиенты, например, в нашем рецепте мы будем использовать горчицу и укроп, поэтому нет никаких сомнений в том, что готовые овощные ломтики будут вкусными, пикантными и ароматными. У этого рецепта есть только один недостаток – обязательная стерилизация готового продукта, и если ею пренебречь, то результат вас может огорчить, ведь ломтики не получатся хрустящими.

 


Заливка получается кисло-сладкой, а кабачковая мякоть сохранит свою плотность, кусочки останутся достаточно хрустящими, а горчица и чеснок добавят непередаваемого аромата. Чтобы понять, насколько вкусной получается консервация, ее надо приготовить и попробовать, потому что словами такой потрясающий вкус описать невозможно.

 


Теперь подробно рассмотрим пропорции необходимых ингредиентов, чтобы заливка получилась сбалансированной. Мы возьмем четыре кило овощей (этого достаточно, чтобы заготовить 4-5 баночек на пробу). Маринад включает по одному стакану 9%-ного уксуса, масла растительного и сахарного песка, а также трех ложек крупной соли. Если говорить о наших пикантных ингредиентах, то следует добавить три крупные головки чеснока, три ложки порошка горчицы, две ложки молотого перца чеснока (свежего помола) и пучок зелени укропа. Когда вы подготовите все ингредиенты, можно начинать приготовления вкуснейшей домашней консервации.

Если вы предпочитаете салаты на зиму из кабачков, то в список ингредиентов можно добавить морковь, натертую длинными тонкими брусочками, и репчатый лук, такой овощной микс прекрасно сочетается с зеленью, чесноком и горчицей.

 

 

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

 


Если вы хотите, чтобы удачными и вкусными получились заготовки из кабачков на зиму, золотые рецепты подойдут любые, но вот овощи надо выбирать правильно. Для маринования и салатов подойдут только молодые плоды с нежной кожицей, плотной мякотью и меленькими семенами. Если взять старые кабачки, то вам придется вырезать рыхлую мякоть и удалять крупные семена, а еще у старых плодов обязательно надо очищать кожицу. Чтобы избежать лишних хлопот, вам необходимо выбирать молодые кабачки, которые достаточно лишь промыть и нарезать кубиками.

Подготовленные овощные ломтики надо сложить в большую эмалированную миску и добавить подготовленные пряные ингредиенты. Укроп меленько порубить, чеснок пропустить через пресс, добавить их к кабачкам. Туда же отправить соль и сахар, перец и горчицу, влить маслице и столовый уксус.

 


Маринад должен равномерно распределиться по овощам, для этого их надо аккуратно перемешать. На начальном этапе приготовления мы не будем подвергать овощной салат термической обработке, поэтому миску надо обтянуть пленкой пищевой и оставить для маринования на пару часов. Желательно поставить миску в холодильник на эти два часа.

Пока маринуются овощи, у вас есть время на подготовку баночек: их следует простерилизовать, а крышки прокипятить минимум 5 минут. Для стерилизации банок можно выбрать классический вариант с использованием пара, но также современные хозяйки используют для стерилизации посуды духовку.

 


Спустя два часа в стерильные баночки надо разложить замаринованные кабачки. В баночки их надо слегка утрамбовывать, чтобы получилось плотненько. Сверху разлить сок с маринадом, который остался в миске.

Далее следует самый нелюбимый всеми хозяйками этап заготовки – стерилизация. Банки надо выставить в широкую глубокую кастрюлю, дно которой предварительно следует выстелить кухонным полотенцем. Каждую баночку надо прикрыть железной крышкой и залить холодной водой кастрюлю, чтобы она покрывала стеклянные емкости по плечики. С момента закипания воды стерилизовать консервацию необходимо 20-30 минут в зависимости от объема.

По окончанию стерилизации банки надо закатать крышками, перевернуть и укутать, оставив их в таком положении до остывания, приблизительно на сутки. Теперь ваши кабачки на зиму получатся не только вкусными, но и будут храниться длительно. Маринованные овощи после стерилизации можно хранить даже при комнатной температуре, главное, поставить баночки подальше от прямых солнечных лучей.

 

 

Оригинальные заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

 


С каждым годом популярность приобретают оригинальные заготовки из кабачков на зиму, золотые рецепты хозяюшки выбирают старательно, ведь им хочется попробовать самую необычную консервацию.

Если вспомнить про один из самых популярных способов консервации овощей на зиму, то здесь в числе фаворитов значатся маринованные баклажаны. Обычно перед маринованием баклажаны подвергают термической обработки: ломтики обжаривают с двух сторон на растительном маслице, и только после этого маринуют с начинкой или в томатной заливке. Кабачки имеют нежный вкус, поэтому их можно мариновать «сразу с грядки», но нам кажется, что рецепт с жареными кабачками также заслуживает внимания.

 


Жареные кабачки любят все, особенно с острым соусом. А теперь в вашем распоряжении есть и превосходных рецепт маринования обжаренных кабачков. Конечно, процесс приготовления получается времязатратным, но и результат вас обязательно удивит.

Чтобы заготовить одну баночку 0,5 литра, вам понадобится около 900 граммов цуккини, пару зубчиков чеснока, маленький зонтик укропа и пару веточек сельдерея. Для маринада стандартный набор – 20 мл столового уксуса, 30 мл масла подсолнечного и одна чайная ложечка крупной соли.

Молодые цуккини следует нарезать кружочками, толщиной около полутора сантиметров. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс, не забудьте промыть зелень сельдерея и укропа. В чистые, простерилизованные предварительно, пол-литровые банку надо выложить укроп и сельдерей, отправить в емкость давленый чеснок, соль и влить столовый уксус.

 


Кружочки надо обжарить на раскаленном растительном масле по паре минут с каждой стороны, чтобы они покрылись золотистой корочкой. А сразу со сковороды их можно укладывать в стеклянные подготовленные баночки, периодически встряхивая, чтобы ломтики укладывались плотно.

Наполненные баночки надо прикрыть крышками и поставить на стерилизацию. Для каждой пол-литровой баночки стерилизация длится 25 минут в кипящей воде, после этого их можно герметично укупорить.

Конечно, многие хозяйки скажут, что полезные заготовки из кабачков не должны включать этап жарки, но ведь иногда можно пожертвовать полезностью ради потрясающего вкуса вашей консервации.

 

 

Быстрые заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

 


Один из самых востребованных рецептов – кабачки по-корейски, такая заготовка нравится без исключения всем хозяйкам, поскольку готовятся они быстро, а получаются очень вкусными и пикантными. Их можно заготавливать не только на зиму, но и готовить небольшими порциями в сезон овощей, чтобы разнообразить рацион питания вкусными маринованными салатами.

На приготовление у вас не уйдет много времени, ведь мы предлагаем вам узнать про быстрые заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты обязательно должны быть в кулинарной книге современных хозяек, которые часто не успевают уделить достаточное количество свободного времени приготовлению консервации.

Кабачки по-корейски сегодня можно купить и на рынке, в отделах, где продаются различные лакомства «по-корейски», но мы предпочитаем мариновать овощи в домашних условиях. А чтобы овощи замариновались быстро, их достаточно нарезать тонкими пластинами, используя специальную овощерезку.

Все продукты с отметкой «по-корейски» славятся своим ароматом, который достигается благодаря добавлению разнообразных специй и пряностей, среди них кориандр, кунжут, кинза, красный перец молотый. Особый соус готовится на основе уксуса, растительного масла, соевого соуса и меда.

 

 

Рецепт кабачков на зиму: золотые рецепты

 


Если вы решили приготовить заготовки из кабачков на зиму, золотые рецепты с фото вам обязательно пригодятся, поскольку на фото продемонстрированы ключевые этапы готовки. Благодаря кулинарному мастер-классу даже неопытные хозяйки смогут впервые приготовить домашнюю консервацию, удивив своих близких вкусными маринованными салатами.

Кабачки для быстрого рецепта следует нарезать очень тонкими ломтиками. Например, можно использовать овощерезку, которая позволит нарезать овощи тонкими пластинами. Для кабачков можно также воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски. При таком измельчении овощи быстро пропитаются маринадом и будут готовы к употреблению, а при желании их можно разложить по баночкам и хранить в течение нескольких месяцев в холодильнике.

 


Для начала нарезанные тонкими пластинами или соломкой кабачки необходимо посыпать солью и перемешать. Если оставить их на 15 минут, то они выделят сок, который надо слить. Теперь овощи готовы для маринования по быстрому рецепту. Соус готовится на основе соевого соуса и меда с добавлением столового уксуса, который многие хозяйки предпочитают заменить натуральным – яблочным. Затем добавляем к овощам измельченный чеснок, молотый кориандр и красный перчик.

Растительное масло надо раскалить на сковороде, затем туда отправляем буквально на 30 секунд кунжутные семена и выливаем раскаленное масло с кунжутом в миску с нарезанными овощами. Осталось только добавить рубленую зелень, а уже спустя пару часов вы сможете попробовать ароматные маринованные цуккини. Для заготовки на зиму можно к кабачкам добавить морковь, которую необходимо натереть тонкими брусочками.


Заготовок кабачков на зиму золотые. Золотые рецепты домашних кабачков на зиму

О, какое чудо эти кабачки! Вкусно и полезно. А сколько блюд из них можно приготовить – и овощное рагу, и оладьи, и жареные в кляре, и фаршированные – выбирайте по вкусу. Но, к сожалению, молодость кабачков коротка, долго они не хранятся, и поэтому хозяйки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, из них готовят салаты, закуски, икру и даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Кабачки маринованные

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды
100 мл уксуса яблочного,
100 г сахара
1,5 ст.л. соли,
3 горошины черного перца,
2 гвоздики,
семян кориандра, укроп.

Подготовка:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам.Вымойте и обсушите укроп. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Выложить кабачки в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить специи и залить кипящим маринадом (остатки маринада оставить). Накрыть банки, оставить на 1 сутки. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Тыква деревенская маринованная

Ингреди номер:
1 кг цукини,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока
1 стручок острого перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли
70-75 г 9% уксуса,
1 литр воды.

Подготовка:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Нарежьте укроп, перец и чеснок нарежьте вдоль на несколько частей. На дно банок уложите подготовленные специи и травы, плотно наполните их кабачками. В кипящей воде растворите соль, добавьте уксус и разлейте по банкам. Стерилизовать банки в кипятке: пол-литровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Свернуть.

Следующие рецепты будут интересны любителям острой пищи.

Маринованные острые кабачки

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев черной смородины, 1-2 лавровых листа, 5-7 шт. гвоздика и черный перец.

Подготовка:
Молодые кабачки с незрелыми семенами и твердой мякотью очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками по 2-3 см. Кабачки бланшировать в кипящей воде 5-7 минут и сразу остудить в холодной воде. Приготовить маринад – в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить специи, уксус, снять с огня. Наполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать пол-литровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут. Свернуть.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак томатной пасты,
1 стак масла растительного,
1 стак измельченного чеснока,
2 ст л соли,
3 ст л уксуса.

Подготовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут.Добавьте уксус и чеснок за 5 минут до готовности. Свернуть.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца
2-4 горьких перца
3 зубчика чеснока
400 г томатной пасты
200 г растительного масла
4 луковицы,
600 г моркови
200 г3 сахара 900 уксус,
1 ст.л. соли.

Подготовка:
Кабачки нарезать соломкой, измельчить чеснок, сладкий и острый перец. Развести томатную пасту водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Сверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак, масло растительное,
10 ст л томатной пасты,
3,5 ст л соли,
3 ч л перца черного молотого,
4.5 столовых ложек 9% уксуса
2 головки чеснока
1-2 острых перца
пучок укропа или петрушки.

Подготовка:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Растворить уксус в стакане воды, добавить к кабачкам, туда же добавить чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки литовские

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак соли,
1 стак масла растительного,
1. 5 стаканов сахара
1 стак. 9% уксус
½ стак. тертый чеснок.

Подготовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, вскипятить. Из кабачков выжать сок, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровую — 10 минут, трехлитровую — 20 минут. Завернуть, завернуть.

Салатов из кабачков много, но, пожалуй, самым известным является «Тещин язык» .

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкий перец,
2 головки чеснока,
1 острый перец,
1 стак масла растительного нерафинированного,
1 стак Сахара,
2 ст л соли,
2 ст л уксуса.

Подготовка:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «язычками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячим разложить в стерилизованные банки (пол-литровые) и закатать. Завернуть, круто.

Кабачок на украинском языке

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г укропа и петрушки,
60 мл уксуса столового.

Подготовка:
Молодые кабачки очистить, нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Чеснок растолочь в ступке, выложить на дно банок, посолить, влить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Пол-литровые банки стерилизуйте 25 минут, литровые – 45 минут. Свернуть.

Салат из цукини

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл уксуса 9%,
200 г сахара
200 г чеснока
1 острый перец,
3 ст.л. соли.

Подготовка:
Кабачки очистить, нарезать тонкими ломтиками. На дно кастрюли выложить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на медленном огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок острого перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из цукини

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкий перец,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. масло растительное,
2/3 стак. Сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак.9% уксус.

Подготовка:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Приготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. Кладем в кипящий маринад по очереди: кабачки — варить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Икра тыквы

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст. л. растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Подготовка:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, сложить в миску или широкую кастрюлю и варить до выкипания жидкости. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и толченый чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Икра цуккини с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты
соль по вкусу.

Подготовка:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить сельдерей, томатную пасту, посолить и поставить в духовку. Готовую массу расфасовать по банкам, стерилизовать 30 минут. Свернуть.

Варенье из кабачков и цукаты — очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой сладостям.

Джем из цукини с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. вода, 1 лимон. Из сахара и воды приготовить сироп, загрузить в него кабачки, нарезанные мелкими кубиками. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (удалить косточки, они горчат), варить еще 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачка — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
У кабачков средней спелости удалите сердцевину, кожицу не счищайте. Апельсины нарезать, косточки удалить, кожуру не снимать. Пропустить все через мясорубку. Засыпать сахаром и варить как обычное варенье, снимая пену. Можно отварить, оставить на ночь, на следующий день снова отварить до нужной толщины и закатать.

Засахаренные кабачки

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара
1 лимон или апельсин
4 столовые ложки жидкого меда.

Подготовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром слить сок. Лимон ошпарить, очистить от косточек и измельчить в блендере вместе с кожурой. Лимон смешать с соком кабачка, добавить мед, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить, пока сироп не загустеет, периодически помешивая. Разложить на противне и подсушить в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей.Готовые цукаты оставить на противне на сутки, пересыпая, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты в сухом месте.

Кабачки соленые

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, в обхвате 4-5 см),
300 г укропа
50 г корня хрена,
2 стручка острого перца,
2-3 зубчика чеснока
Начинка: для На 1 л воды – по 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья черной смородины и вишни.

Подготовка:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить емкость (бочку или эмалированную емкость). На дно емкости выложить половину всех приправ, плотно уложить кабачки, сверху покрыть оставшимися приправами. Налить слишком много рассола, положить деревянный круг и гнет. Накройте посуду чистой тканью и держите при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1°С.Через 10-15 дней долейте рассол и плотно закройте крышкой.

Квашеная капуста

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли
10 г сахара
4-5 шт. лавровый лист,
10 горошинок черного перца,
10 горошков душистого перца,
1 ч. л. семян кориандра,
1 л воды.

Подготовка:
Кабачки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками толщиной 2-3 см.Если кабачки очень крупные, то каждый кружочек нужно разрезать на 2-4 части. Из воды, соли и сахара приготовить рассол, довести до кипения, кипятить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить еще 5 минут. Прохладный. Разложить подготовленные кабачки в стерилизованные банки, каждый слой посыпать чесноком. Залейте теплым рассолом, накройте крышками и дайте настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем стерилизуйте банки (пол-литровые – 10 минут, литровые – 20 минут), закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Состав:

    • 500 г ZUCCHINI
    • 904 50 г петрушки
    • 30 г чеснок
    • 10 г Свежий горячий перец
    • 70 мл растительного масла
    • 20 мл 9% уксус
    • 15 г соли
    • 2 г земли черный перец

    Способ приготовления:

    Для приготовления такого салата кабачки необходимо нарезать тонкой соломкой, слегка отжать.Мелко нарежьте петрушку, чеснок и острый перец, добавьте к кабачкам. Посыпать солью и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 часа. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Залить уксусом, накрыть крышкой и стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

    шаг # 1
    шаг # 2

    шаг # 3

    шаг # 4

    шаг # 5

    шаг # 6

    шаг # 7 3 шаг # 8

    шаг # 9

    шаг # 10


    ШАГ № 12

    ШАГ №
    ШАГ № 14

    Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

    Состав:

      • 2,5 кг ZUCCHINI
      • 300 G
      • 300 г Bell Pepper
      • 50 г чеснок
      • 50 мл Овощное масло
      • 150 мл Овощное масло
      • 75-100 мл 9% уксуса
      • 75-100 г сахар
      • 30-50 г соли
      • укроп и петрушка
      • молотый черный перец и другие специи по вкусу

      Способ приготовления:

      Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (с кабачков кожуру можно не срезать. В кастрюлю налить масло, положить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, измельченную зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения Горячий салат из кабачков на зиму нужно разложить по банкам, закатать, укутать до остывания.

      шаг # 1
      шаг # 2

      шаг # 3

      шаг # 4

      шаг # 5

      шаг # 6

      шаг # 7 3 шаг # 80003

      ингредиенты:

          • 1 кг ZUCCHINI
          • 100 г морковь
          • 100 г красный болгарский перец
          • 50 г чеснок
          • 20 г Свежий острый перец
          • 50 г каждый укроп и петрушка
          • 100 мл 9% уксус
          • 50 мл растительное масло
          • 25 г сахара
          • 15 г соли

          Для маринада:

          • 500 мл воды
          • 50 мл 9% уксуса
          • 20 г соли

          Способ приготовления:

          Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму Болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку необходимо измельчить. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 минут после закипания. Молодые кабачки нарежьте кружочками, старые сначала очистите. Смешать ингредиенты для маринада, довести до кипения. Опустите кабачки в маринад, варите 5 минут после закипания. Выложите кабачково-овощную массу слоями в подготовленные банки, утрамбовывая каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Закатайте банки с домашними кабачками и укутайте, пока они не остынут.

          ШАГ № 1
          ШАГ № 2

          ШАГ № 3
          ШАГ № 4

          ШАГ № 5
          ШАГ № 6

          • 3 кг цукини
          • 2.5 кг морковь
          • 100 G чеснок
          • 500 мл Chili кетчуп
          • 900 мл 200 мл Овощное масло
          • 100 мл 9% уксус
          • 150-200 г сахар
          • 50-60 г соли
          • 5-7 г молотого горячего перца

          Способ приготовления:

          Кабачки тщательно вымыть, нарезать длинными тонкими ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, тушить 5 минут. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения.Положите в кипящую массу кабачки, варите 20 минут после закипания, время от времени помешивая. Влить уксус, тушить еще 2 минуты. Разложить горячую заготовку из кабачков по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

          Состав:

              • 3 кг Zucchini
              • 400 г
              • 100 г чеснок
              • 50 г Свежий горячий перец
              • 904 1,5 л Томатный сок
              • 200 мл Овощное масло
              • 100 мл 9% уксус
              • 200 г сахар
              • 50 -70 г соли
              • 30 г готовой горчицы

              Способ приготовления:

              Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных.Для его приготовления кабачки необходимо очистить от кожуры, разрезать вдоль на длинные ломтики толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавьте чеснок, острый и болгарский перец, измельченные блендером, и доведите смесь до кипения. Опустить в него кабачки, тушить с момента закипания 40 минут. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

              Состав:

                  • 2 кг ZUCCHINI
                  • 700 г Bell Pepper
                  • 9004 1 кг лука
                  • 200 мл Овощное масло
                  • 100 мл 9% уксус
                  • 150 г сахар
                  • 60 г соли
                  • Специи на вкус

                  Способ приготовления:

                  Для заготовки на зиму кабачки необходимо нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера. В кастрюле смешайте масло, уксус, соль и сахар и доведите до кипения. Выложите кабачки в кипящую жидкость, варите на медленном огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить томат и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

                  Состав:

                      • 1 кг ZUCCHINI
                      • 100 г Морковь
                      • 20-30 г чеснок
                      • 15 мл 9% уксус
                      • 20 мл растительного масла
                      • 20 г соли
                      • 20 г сахар
                      • молотый черный перец на вкус

                      Способ приготовления:

                      Для использования этих пустых рецептов кабачки необходимо нарезать ломтиками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Пропустите чеснок через пресс. Соедините все овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на 30 минут. Затем разложите по банкам вместе с выделившимся соком. Банки 0,5 л стерилизовать 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

                      Состав:

                          • 3 кг ZUCCHINI
                          • 500 г MOROT
                          • 500 G Лук
                          • 500 г Bell Pepper
                          • 9004 50 г Чеснок
                          • 200 мл Овощное масло
                          • 100 мл 9% уксус
                          • 90 г соли
                          • 50 г сахар
                          • 10 г приправы для корейской моркови

                          Способ приготовления:

                          Натереть тыкву и морковь по-корейски для овощей.Лук нарезать полукольцами, болгарский перец соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соедините все овощи. На сухой сковороде разогреваем приправу пару секунд и добавляем к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 часов, время от времени помешивая. Затем разложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л 15-20 минут. Сверните вкусную заготовку из кабачков, переверните и дайте остыть.

                          Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки из кабачков на зиму в этой подборке фото:

                          Кабачки в томатном соусе.

                          Состав:

                          • 1,5 кг молодых кабачков
                          • 30 г чеснока
                          • 250 мл томатного соуса
                          • 50 мл 9% уксуса
                          • 100 мл растительного масла
                          • сахар по вкусу 90-1100 0 50 г

                          Способ приготовления:

                          Для этого рецепта, одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками.Соединить томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне. Выложите кабачки в соус, тушите 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                          Кабачки в овощном маринаде.

                          Состав:

                              • 1,5 кг Young Zucchini
                              • 1 кг помидоров
                              • 300 г морковь
                              • 300 г лук
                              • 200 г чеснока
                              • 250 мл Овощное масло
                              • 250 мл Овощное масло
                              • 100 мл 9% уксус
                              • 60 г соли
                              • 100 г сахара
                              • острый перец по вкусу

                              Способ приготовления:

                              Кабачки очистить, удалить семена и нарезать.Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить овощную массу в кастрюлю, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. Выложите кабачки в кастрюлю, варите 15 минут после закипания, время от времени помешивая. Разложить вкусную заготовку из кабачков на зиму в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                              Состав:

                              • 1. 5 кг молодых кабачков
                              • 50 г зелени укропа
                              • 20 г чеснока
                              • 100 мл растительного масла
                              • 100 мл уксуса 9%
                              • 30 г соли
                              • 1 50 г молотого черного перца
                              • 1

                              Способ приготовления:

                              Для приготовления заготовки кабачков на зиму в банках по этому рецепту овощи необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или кубиками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, масло и уксус, оставить на 3 часа.Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки 0,5 л, стерилизовать 10 минут. Заготовку из кабачков на зиму сверните рулетом, переверните и дайте остыть.

                              Состав:


                                    0 1,5 кг молодых ZUCCHINI
                                  • 500 G Bell Pepper
                                  • 500 г Tomatoes
                                  • 100 г лук
                                  • 30 г чеснок
                                  • 100 мл растительное масло
                                  • 100 мл 9% уксус
                                  • 100 г сахар
                                  • 40 г соли
                                  • специи по вкусу

                                  Способ приготовления:

                                  Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, обжарить 2 минуты, помешивая. Добавить томат, довести до кипения, добавить соль, сахар, специи, тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                  Состав:

                                      • 1 кг молодых ZUCCHINI
                                      • 600 г Помидоры
                                      • 200 г Белл перцем
                                      • 10G Fresh Hot Pepper
                                      • 20 г чеснок
                                      • 100 мл Овощное масло
                                      • 30 мл 9% уксус
                                      • 50-80 г сахар
                                      • 20-30 г соль

                                      Способ приготовления:

                                      Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, подогреть на медленном огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль и довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, положить в кипящий помидор, тушить 20 минут. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Чтобы сохранить заготовки из кабачков на зиму, кипящую смесь необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                                      Состав:

                                        • 2 кг молодых ZUCCHINI
                                        • 1 кг баклажанов
                                        • 1 кг помидоров
                                        • 1 кг болгарского перца
                                        • 1 кг Bell Pepper
                                        • 20-25 г свежий острый перец
                                        • 30 г чеснок
                                        • 50 мл 9% уксус
                                        • 60 мл растительного масла
                                        • 75 г сахара
                                        • 40 г соли
                                        • перец черный молотый по вкусу

                                        Способ приготовления:

                                        Чтобы приготовить вкусную заготовку из кабачков на зиму по этому рецепту, нужно пропустить через мясорубку помидоры, перец болгарский и острый, чеснок. Добавить в овощную массу растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кипящий соус, тушить 20-25 минут. Разложите кипящую массу в стерилизованные банки. Сразу закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                                        Состав:

                                          • 1 кг молодых ZUCCHINI
                                          • 1 кг баклажана
                                          • 500 G морковь
                                          • 500 г Bell Pepper
                                          • 500 г луковины
                                          • 500 г помидоров
                                          • 50 г чеснока
                                          • 20 г свежий острый перец
                                          • 15 9% уксус
                                          • 200 мл растительного масла
                                          • 40-50 г соли
                                          • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

                                          Способ приготовления:

                                          Помидоры нарезать, подогреть и протереть через сито.Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымойте и нарежьте кубиками. Натереть морковь. Мелко нарежьте лук. Баклажаны и кабачки отдельно обжарить на растительном масле. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Соедините все овощи в кастрюле. Добавить помидор, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 минут. Влить уксус, размешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                                          Состав:

                                              • 3 кг молодых Zucchini
                                              • 50 г сахар
                                              • 50 г сахар
                                              • 30 г соли
                                              • 30 г соли
                                              • 100 мл 9% уксус
                                              • 100 мл Овощное масло
                                              • 100 мл Овощное масло
                                              • 5-7 г молотого черного перца

                                              Способ приготовления:

                                              Для приготовления такой одной из самых вкусных заготовок кабачки необходимо очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Каждый кружок разрежьте на 2-4 части, вырежьте семена.Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 часа. Затем разложите по банкам вместе с выделившимся соком. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10 минут, 1 л – 1 5-20 минут. Сверните, переверните и укутайте, пока не остынет.

                                              Состав:

                                              • 1,5–2 кг молодых кабачков
                                              • 100–120 мл растительного масла
                                              • 15 г чеснока
                                              • 10–12 г соли
                                              • 40 мл 9% уксуса петрушки и укропа 9
                                              • 1
                                              • 1

                                              Способ приготовления:

                                              Для такой простой заготовки на зиму кабачки необходимо нарезать ломтиками толщиной не более 2 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Измельчите чеснок и зелень. На дно сухих банок объемом 0,5 л налить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Банки 0,5 л стерилизовать 20 минут. Затем закатать и перевернуть вверх дном, пока не остынет.

                                              Здесь вы можете посмотреть подборку фото рецептов заготовок из кабачков на зиму, представленных на этой странице:

                                              Икра кабачковая с томатным соусом.

                                              Состав:

                                              • 1 кг цукини
                                              • 500 мл томатного соуса
                                              • 60-70 мл растительного масла
                                              • соль по вкусу

                                              Способ приготовления:

                                              Для приготовления такой кабачковой икры овощи необходимо тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. Добавьте томатный соус, соль, перемешайте и доведите до кипения. Разложите горячую икру по банкам 0,5 л, накройте крышками, стерилизуйте 20 минут.Затем закатать и укутать, пока не остынет.

                                              Икра кабачковая с майонезом.

                                              Состав:

                                                  • 3 кг ZUCCHINI
                                                  • 500 г лук
                                                  • 250 г томатной пасты
                                                  • 200 г с высоким содержанием жира майонеров
                                                  • 30-50 г соли
                                                  • 30 г сахар
                                                  • 30 мл 9% уксус
                                                  • 100 мл растительное масло
                                                  • молотый черный и острый перец по вкусу

                                                  Способ приготовления:

                                                  Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и варить под крышкой на медленном огне около 30 минут. Слейте лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости, не жарить. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на медленном огне, помешивая, пока не испарится жидкость (примерно 1,5 часа). Затем массу растереть до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10-15 минут. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                                  Состав:

                                                  • 2.5 кг ZUCCHINI
                                                  • 400-500 г лук
                                                  • г 50 г чеснока
                                                  • 200 г томатной пасты
                                                  • 50 мл растительное масло
                                                  • 30-50 г соли
                                                  • 25 г сахар
                                                  • 20 мл 9% уксус

                                                  Способ приготовления:

                                                  Для заготовки кабачковой икры на зиму овощи нужно очистить, натереть на терке, слегка отжать и тушить под крышкой до испарения жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Перекладываем к кабачкам, тушим все вместе 20-30 минут. Добавить томатную пасту, тушить, помешивая, 20 минут. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 минут. Вымесить массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в банки, закатать и укутать до остывания.

                                                  Состав:

                                                  • 1 кг цукини
                                                  • 30-40 г чеснока
                                                  • 100 мл растительного масла
                                                  • 40 мл 9% уксуса
                                                  • 15-20 г соли
                                                  • 9 специй2 по вкусу

                                                  Способ приготовления:

                                                  Для приготовления заготовки на зиму по этому рецепту кабачки необходимо тщательно промыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить на растительном масле до готовности.Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, специи, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Кипящую икру разложите по банкам 0,5 л, стерилизуйте 25 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

                                                  Способ приготовления:

                                                  Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке. Мелко нарежьте лук. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 минут. Лук обжарить на масле до мягкости, добавить морковь и жарить, помешивая, 10 минут.Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 минут. Массу измельчить блендером, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. По этому рецепту горячую кабачковую икру для заготовки на зиму нужно разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

                                                  Состав:

                                                      • 2 кг ZUCCHINI
                                                      • 5 500 G Bell Pepper
                                                      • 9004 500 G Морковь
                                                      • 500 г лук
                                                      • 30 г Чеснок
                                                      • 30 г соли
                                                      • 50 мл Растительное масло

                                                      Способ приготовления:

                                                      Произвольно нарежьте все овощи.В глубокий толстостенный сотейник или казан налить масло, положить лук и морковь, тушить под крышкой 15 минут. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 минут. Затем массу измельчить блендером, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки, пока не испарится лишняя жидкость. Добавьте измельченный чеснок, тушите 5-7 минут. Разложить горячую икру в банки и простерилизовать: банки 0,5 л — 7-10 мин, 1 л — 12-15 мин. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно свернуть и завернуть, пока она не остынет.

                                                      Состав:

                                                        • 800 г ZUCCHINI
                                                        • 300 г тыквы
                                                        • 500 г Tomatoes
                                                        • 200 г морковь
                                                        • 200 г лук
                                                        • 200 г лук
                                                        • 15-20 г чеснока
                                                        • растительное масло для жарки
                                                        • соль на вкус

                                                        Способ приготовления:

                                                        Для приготовления кабачковой икры на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачки и морковь необходимо натереть на терке.Мелко нарежьте лук. Помидоры очистить, произвольно нарезать. В кастрюле разогреть масло, положить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, жарить, помешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Добавить измельченный чеснок, посолить, снять с огня через 5 минут. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                                        Состав:

                                                            • 1,5 кг Zucchini
                                                            • 1 кг помидоров
                                                            • 200 г Морковь
                                                            • 200 г лук
                                                            • 40 г Чеснок
                                                            • 100 мл Овощное масло
                                                            • 100 мл Овощное масло
                                                            • 15 мл 9% уксус
                                                            • 40 г соли
                                                            • 40 г сахар
                                                            • молотый черный перец по вкусу

                                                            Способ приготовления:

                                                            Чтобы сделать такую ​​домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, необходимо пропустить через мясорубку и положить в кастрюлю.Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до испарения лишней жидкости (около 2 часов). Добавьте измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешайте и доведите до кипения. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                                            Состав:

                                                                • 1,5 кг Зеленые помидоры
                                                                • 1 кг Zucchini
                                                                • 150-200 г Bell Pepper
                                                                • 700 г морковь
                                                                • 350-400 г лук
                                                                • 70-80 мл Овощное масло
                                                                • 15 мл 9% уксус
                                                                • 30 г соли
                                                                • молотый острый и черный перец
                                                                • лавровый лист по вкусу

                                                                Способ приготовления:

                                                                Для этого простого рецепта на зимовку кабачки необходимо очистить от кожуры, с зеленых помидоров вырезать плодоножки и поврежденные участки. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на медленном огне 1,5-2 часа. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                                                Состав:

                                                                  • 1 кг ZUCCHINI
                                                                  • 600-700 г из баклажанов
                                                                  • 900-700 г помидоров
                                                                  • 300 г перец
                                                                  • 200 г Bell Pepper
                                                                  • 100 г морковь
                                                                  • 100 г лук
                                                                  • 15 мл 9% уксус
                                                                  • растительное масло для жарки
                                                                  • соль и молотый черный перец по вкусу

                                                                  Способ приготовления:

                                                                  Чтобы сделать заготовку кабачков на зиму по этому рецепту, все овощи необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками.Баклажаны посолить, оставить на 15 минут, затем отжать сок. Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Кабачки обжарить отдельно. На другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, перец молотый, тушить под крышкой 15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте их и укутайте до остывания.

                                                                  Состав:

                                                                    • 1 кг Zucchini
                                                                    • 500 г Tomatoes
                                                                    • 150-200 г Bell Pepper
                                                                    • 350 г Maroles
                                                                    • 150 г Морковь
                                                                    • 300 г лук
                                                                    • 50 г чеснока
                                                                    • 70 мл 9% уксус
                                                                    • 70 масло растительное мл
                                                                    • 30 г сахара
                                                                    • 20-25 г соли
                                                                    • перец черный молотый по вкусу

                                                                    Способ приготовления:

                                                                    Очистите овощи и яблоки.Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, перец молотый, довести до кипения и варить 20-30 минут. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 минуты. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру следует разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                                                    Ниже вы найдете фото рецептов заготовок из кабачков:

                                                                    Сезон кабачков заканчивается быстро, но эти вкусные, богатые витаминами овощи можно легко хранить до весны.Главное – правильно выбрать способ консервирования продукта. Сделать заготовки из кабачков на зиму можно с самыми разными добавками. Золотые рецепты закусок размещены ниже.

                                                                    Кабачки не зря называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны пробовать самые разные вкусы. Для приготовления пикантных грибов аля необходимо взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.л. неароматного подсолнечного масла и столько же уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.Сахара.

                                                                    1. Кабачки нарезают квадратиками (не толще 2 см).
                                                                    2. К овощам добавляют мелко нарезанную зелень.
                                                                    3. Чеснок пропускают через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляют на кубики кабачка.
                                                                    4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
                                                                    5. Сначала в стерилизованные банки сливают немного образовавшейся при настаивании жидкости, а затем неплотно упаковывают кабачки.
                                                                    6. Емкости с содержимым стерилизуют в кипящей воде в течение 12-14 минут.

                                                                    После процедуры в кипятке банки закатывают ключом и оставляют остывать в перевернутом виде без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

                                                                    Золотой рецепт салата «Тещин язык»

                                                                    Для лакомства важно брать качественный томатный соус — без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, используется: 1.5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. 9% столового уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6 гвоздик, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перца, 3 сладких болгарских перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, полбольшой ложки соли.

                                                                    1. Кабачки очищают, нарезают кубиками и смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем. Сладкий овощ также мелко нарезается.
                                                                    2. Гвоздика, перец горошком, соус томатный, масло растительное, вода питьевая, сахар-песок и соль отправляются в тару для вышеуказанных продуктов.
                                                                    3. Закуску доводят до кипения на среднем огне и затем варят на слабом огне 25 минут при частом помешивании.
                                                                    4. За 7-8 минут до приготовления в кастрюлю вливают уксус.

                                                                    Осталось свернуть.

                                                                    Рецепт варенья из кабачков

                                                                    Даже сладкие блюда из кабачков можно заготовить на зиму. Итак, для приготовления варенья необходимо взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

                                                                    1. Сироп варится из воды и сахара в течение 5-6 минут.
                                                                    2. В жидкость кладут кубики цукини и пропущенный через мясорубку лимон. Ингредиенты готовятся вместе 45 минут на среднем огне.

                                                                    Блюдо закатывается в горячем виде в стерилизованной таре.

                                                                    Икра из кабачков: рецепты на зиму

                                                                    Икра из кабачков хорошо сочетается с гренками, гренками или просто с мягким хлебом. И готовится очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

                                                                    С майонезом и томатной пастой

                                                                    Из продуктов потребуется: 800 г очищенных кабачков, 180 г белого лука, 120 г майонеза и столько же томатной пасты без добавок, 2 ст.сахар, лавровый лист, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл неароматного подсолнечного масла.

                                                                    1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а затем вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После того, как масса закипит, огонь убавляют с максимального до среднего, и варят компоненты еще 90 минут.
                                                                    2. Затем нужно добавить в кастрюлю соль, перец, лаврушку, сахар и варить ингредиенты еще час.

                                                                    Стерилизованные банки с такой икрой можно хранить всю зиму.

                                                                    Приготовление как в магазине по ГОСТ

                                                                    Из продуктов потребуется: 0,7 кг лука и помидоров, 3,5 кг молодых кабачков, 140 г сахара, 2/3 ст. растительного масла, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

                                                                    1. Лук пассеруют, затем тушат с тертыми помидорами до уменьшения массы примерно в 2 раза.
                                                                    2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и тушат в кастрюле под крышкой до размягчения.
                                                                    3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
                                                                    4. Осталось посолить и подсластить ингредиенты, проварить массу полчаса, влить к ней уксус, перемешать и закатать в банки.

                                                                    Также допускается хранение заготовок на нижней полке холодильника.

                                                                    Икра кабачково-баклажанная

                                                                    Из продуктов потребуется: 2 шт. молодые кабачки, баклажан, желтый или красный болгарский перец, помидор, лук и зубчики чеснока, по 2 ст. соли, 70 мл растительного масла, перец красный молотый по вкусу.

                                                                    1. Лук обжаривают на масле до золотистого цвета, затем к нему по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой следует обжаривать перед добавлением следующего. Их нужно немного посолить.
                                                                    2. В конце приготовления добавляют измельченный чеснок и пробуют смесь на соль.

                                                                    Икру из цукини можно закатать или сразу подавать.

                                                                    С помидорами на зиму

                                                                    Из продуктов вам потребуется: 3 кг кабачков, 1.По 2 кг моркови и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупная, сахарный песок, перец молотый.

                                                                    1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета, а затем вместе пропускаются через мясорубку.
                                                                    2. Полученную массу солят и перчат, посыпают сахаром по вкусу.
                                                                    3. Далее смесь необходимо переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, а затем выпарить лишнюю жидкость на медленном огне.
                                                                    4. Готовый продукт раскладывают в банки и пастеризуют.

                                                                    Перед отправкой катаных заготовок на зиму на мороз их нужно охладить в перевернутом виде.

                                                                    Икра кабачковая с уксусом

                                                                    Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезревших помидоров, белый лук и морковь, 1 ст. неароматного масла, 1-1,5 ст. соли, 2,5 ст. белого сахара, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

                                                                    1. Все овощи, кроме лука, натирают на терке и поочередно обжаривают в небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также обжаривается.
                                                                    2. Вместе ингредиенты тушат в кастрюле до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляют уксус, соль, сахар, зубчики чеснока и пропущенные через пресс хмели-сунели.
                                                                    3. Затем масса тушится еще 15 минут.
                                                                    4. Осталось закатать икру в стерилизованную тару.

                                                                    Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 л.

                                                                    Простой рецепт без жарки

                                                                    Из продуктов вам потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 зубчиков чеснока, болгарский перец, 3 помидора, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и столько же нерафинированного растительного масла, 2 ст. уксус.

                                                                    1. Все овощи без кожицы превращаются в пюре с помощью блендера.
                                                                    2. Массу доводят до кипения, после чего варят около часа при минимальном огне.
                                                                    3. За 15 минут до окончания варки в кастрюлю отправляются сахар, соль, уксус и масло.

                                                                    Закуска закатывается в маленькие баночки с помощью специального ключа.

                                                                    С яблоками, морковью, перцем и помидорами

                                                                    Из продуктов потребуется: 0,7 кг белого лука, 1 крупное яблоко, 5 морковок, 2 кг помидоров и столько же кабачков, 1 красный болгарский перец, перец чили , соль, сахар, головка чеснока.

                                                                    1. Все овощи и яблоко крупно нарезать и поочередно обжарить на масле.Затем их прокручивают через мясорубку, смешивают с измельченным чесноком, солью, сахаром.
                                                                    2. Полученная смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве плиты.

                                                                    Готовую икру закатывают в банки и хранят в погребе или кладовой.

                                                                    Золотой рецепт нарезки из кабачков на зиму

                                                                    Кусочки овощей можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации. Помимо кабачков (1,5 шт. ), Понадобятся: 2 зубчика чеснока, 1 маленькая ложка соли, 2 ч. л.сахара и столько же уксуса, лист лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

                                                                    1. Все компоненты укладывают на дно стерильной стеклянной тары (кабачки нарезают кубиками, чеснок — тонкими ломтиками) и заливают кипятком.
                                                                    2. Через 10 минут жидкость из банки сливают, снова доводят до кипения и возвращают к продуктам.
                                                                    3. Процедура повторяется еще 1 раз.
                                                                    4. Перед последней заливкой в ​​банку насыпают сахар, соль, заливают уксусом, добавляют ароматные листья и зонтики.Остается только закатать емкость.

                                                                    Кабачки хранятся в той же банке, в которой они обрабатывались кипятком.

                                                                    Острое лечо

                                                                    Чем больше чеснока и перца в блюде, тем оно будет острее. Можно взять 3 головы и 1 штуку этих продуктов соответственно. И, кроме них: по 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, по 0,7 кг желтого или красного сладкого перца, 2 шт. моркови и лука, полстакана столового уксуса, 2 ст. соли и 1 ст. Сахара.

                                                                    1. Помидоры очищают от кожуры, нарезают и отваривают до кипения. К овощам отправляются мелко нарезанный лук, зубчики чеснока, острый перец, тертая морковь, кубики кабачка и кусочки сладкого перца.
                                                                    2. В массу добавляют соль и сахар, после чего варят 25 минут.
                                                                    3. За пару минут до окончания процесса вливается уксус.

                                                                    При желании в закуску перед закаткой можно положить мелко нарезанную зелень.

                                                                    Аджика кабачковая с помидорами

                                                                    Острая аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления возьмите: 1,5 кг любых кабачков, 3 помидора, морковь, головку чеснока, половинку острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

                                                                    1. Все очищенные овощи пропускают через мясорубку.
                                                                    2. Массу приправляют солью, сахаром и тушат на слабом огне полчаса под крышкой.
                                                                    3. Далее в продукты можно добавить измельченный чеснок, уксус, и разложить закуску по банкам.

                                                                    Если в семье нет любителей острой пищи, стоит уменьшить количество чеснока.

                                                                    Быстрый рецепт солёной заготовки на зиму

                                                                    Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурцов. А еще проще приготовить из следующих продуктов: 1,7 л воды, 30 г (1,5 ст. л.) сахара, 2,7 кг молодых кабачков, головка чеснока, 3,5 ст. соль, пучок листьев для маринования (включая хрен), 7 горошин черного перца.

                                                                    1. Овощи нарезают ломтиками и кладут в кастрюлю.Сверху отправляем перец, измельченный чеснок, всю зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
                                                                    2. Маринад готовят из воды, соли и сахара в отдельной емкости. Когда жидкость закипит, в нее всыпают овощи и зелень.
                                                                    3. Заготовка закатывается в банки или накрывается крышкой и настаивается на холоде в течение суток.

                                                                    Через 30 часов можно попробовать лакомство.

                                                                    Маринованные кабачки в горчице

                                                                    Рецепт для любителей острого.Для приготовления закуски будет использовано: 4 кг овощей, 1 ст. 9% уксус, сахарный песок и неароматное растительное масло по 2,5 ст. однородной горчицы и черного молотого перца, треть стакана крупной соли, головка чеснока, пучок свежего укропа.

                                                                    1. Кабачки нарезают крупными грубыми шкурками и смешивают с нарезанным укропом.
                                                                    2. Для маринада все остальные компоненты смешиваются (зубчики чеснока пропускают через пресс).
                                                                    3. В полученную ароматную массу всыпают овощи и оставляют на 3.5 часов. Их нужно периодически перемешивать.

                                                                    В банки кабачки раскладывают вместе с выделившимся при настаивании соком и закатывают.

                                                                    По-корейски

                                                                    Для обработки кабачков по этому рецепту лучше использовать специальную терку «Корейская». А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч. л. приправы для корейской моркови, 2,5 ст.л. соли, по 650 г моркови и лука, 1 ст.л. сливочного масла и сахара, головка чеснока, 170 мл уксуса (столового).

                                                                    1. Кабачок и морковь натирают на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
                                                                    2. Из остальных компонентов готовят маринад, которым заливают овощи.
                                                                    3. Через 35 минут можно раскладывать корейский салат в стеклянную тару и стерилизовать.

                                                                    Только после завершения обработки в кипящей воде банки могут быть закрыты.

                                                                    Кабачки жареные консервированные на зиму

                                                                    Даже овощи, обжаренные в масле, можно законсервировать до зимы.Помимо кабачка (800 г), будет использовано: 2,5 ст. л. уксуса (9%), 7-8 зубчиков чеснока, 120 мл неароматного растительного масла, 1 малая ложка мелкой соли.

                                                                    1. Кружочки цукини (не толще 1 см) солят и обжаривают с двух сторон через 12-15 минут.
                                                                    2. На дно стерилизованной банки наливают вареное и охлажденное сливочное масло.
                                                                    3. Сверху слоями отправляем кабачки и мелко нарезанный чеснок.
                                                                    4. Осталось стерилизовать заполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

                                                                    Кабачки на зиму заготавливают все, конечно, из тех, кто занимается заготовкой. Это, пожалуй, самый простой продукт для приготовления пищи и заготовок на зиму. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

                                                                    Даже когда мы их готовим или просто смотрим, в сковороду добавляем разные овощи, разные специи, и все это очень вкусно.

                                                                    Я не о том, что мы готовим даже с мясом, но в другой статье.Вот вы видите, какое разнообразие в приготовлении кабачков.

                                                                    Рецепты заготовки кабачков на зиму столь же разнообразны, как и рецепты их приготовления на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов. Читайте, видите, закупают.

                                                                    Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

                                                                    Меню:
                                                                    1. Кабачки консервированные на зиму с помидорами и болгарским перцем

                                                                    Ингредиенты:
                                                                    • ZUCCHINI — 1 кг.
                                                                    • Помидоры — 1 кг.
                                                                    • Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
                                                                    • Острый перец по вкусу
                                                                    • Чеснок — 5-6 зубчиков
                                                                    Для маринада:
                                                                    • Уксус 9% — 70 мл.
                                                                    • Масло растительное — 70 мл.
                                                                    • Сахар — 100 г.
                                                                    • Соль — 1 ст.л. (без слайда)
                                                                    Подготовка:

                                                                    1. Кабачки промыть, обсушить бумажными полотенцами. Обрежьте концы с обеих сторон. Кабачки нарезать поперек, на кусочки около 5 см.Срежьте с них кожицу, разрежьте на 4 части, удалите семена и нарежьте ломтиками.

                                                                    2. Мы будем взвешивать уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

                                                                    3. Помидоры и перец, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем на мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюльку, добавляем к ним прокрученный перец. Всыпать соль, сахар. Влейте подсолнечное масло.

                                                                    4. Мелко нарежьте чеснок. Но чеснок и уксус мы добавим позже.

                                                                    5. Кастрюлю со смесью томатов и перцев поставить на плиту и довести до кипения. Дать покипеть 8-10 минут.

                                                                    6. Отправляем кабачки в кастрюлю и варим 30 минут, периодически осторожно помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны развариться, стать мягкими. Не дайте им закипеть, проверьте. Вам может понадобиться меньше времени, чем 30 минут.

                                                                    7. Примерно за 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и за пару минут до варки влить уксус.Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Дайте закипеть и снимите с огня.

                                                                    8. Готовый продукт раскладываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем специальными крышками. Сразу перевернуть банки крышками вниз. Проверяем, нет ли протечек под крышками.

                                                                    9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

                                                                    Наши кабачки консервированные на зиму готовы.

                                                                    Храним наши кабачки в прохладном месте.Я думаю, что они будут хорошо стоять при комнатной температуре.

                                                                    Вы, наверное, уже пробовали. При настаивании они будут еще вкуснее.

                                                                    Приятного аппетита!

                                                                    1. Кабачки по-корейски на зиму вкусные

                                                                    Ингредиенты:
                                                                    • Молодые кабачки — 2 шт.
                                                                    • Морковь — 2 шт.
                                                                    • Лук репчатый — 1 головка
                                                                    • Перец сладкий (крупный) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
                                                                    • Чеснок — 5-6 зубчиков
                                                                    • Пучок зелени (укроп, петрушка)
                                                                    • Соль — 1 ст.л.
                                                                    • Сахар — 2 ст.л. л.
                                                                    • корейская приправа — 1 ст.л.
                                                                    • Острый перец по вкусу
                                                                    • Уксус 9% — 5 ст.л.
                                                                    • Масло растительное — 100 мл.
                                                                    Подготовка:

                                                                    1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезать кубиками длиной около 2-3 см. Это не обязательно, так что можете резать как хотите.

                                                                    2. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно натереть и на обычной.В крайнем случае можно нарезать ножом на тонкие длинные полоски.

                                                                    3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

                                                                    4. Мелко нарежьте зелень, укроп и петрушку обычным способом.

                                                                    5. Сладкий перец нарезать на четверть — кольцами, зубчики чеснока натереть на мелкой терке.

                                                                    6. В глубокую чашку сложить нарезанные кабачки, к ним отправить натертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец, лук.

                                                                    7. Добавить нарезанную зелень и тертый чеснок.

                                                                    8. Тщательно все перемешать. Овощи пока откладываем.

                                                                    9. Произведение заправки. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки) насыпать в чашку.

                                                                    10. Добавить к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается горячей и не горячей. Что ж, здесь вы можете взять его по своему вкусу.

                                                                    11. Добавить немного молотого красного, острого перца, опять же добавить по своему вкусу.Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Влить растительное масло 100 мл. Все перемешиваем.

                                                                    12. Полученной заправкой залить ранее отложенные овощи, тщательно перемешать и оставить прямо на столе на 3 часа, чтобы они промариновались.

                                                                    13. Через 3 часа пробуем уже промаринованные кабачки, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки по стерилизованным банкам. Вылейте сок из кабачков в каждую банку. Наполняем банки доверху.

                                                                    14. На дно кастрюли положите какую-нибудь тряпку или полотенце, поставьте банки в кастрюлю и накройте их крышками. Налейте воду до вешалок банок. Довести до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно кипела, не выплескивалась из кастрюли.

                                                                    15. Прокипятить банки 15 минут, если банки пол-литровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

                                                                    16. Наши кабачки по-корейски готовы на зиму. Получились красивые и вкусные.

                                                                    Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом они вообще хороши.

                                                                    Приятного аппетита!

                                                                    1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

                                                                    Ингредиенты:
                                                                    • Цукини — 1 кг.
                                                                    • Морковь средняя — 1 шт.
                                                                    • Чеснок — 3-4 зубчика
                                                                    • Пучок укропа — 1 шт.
                                                                    • Пучок петрушки — 1 шт.
                                                                    • Соль — 1 ст.л.
                                                                    • Сахар — 2 ст.л.л.
                                                                    • Перец черный молотый — ¼ ч. л.
                                                                    • Уксус 9% — 3 ст.л. л.
                                                                    • Масло растительное — 3 ст.л. л.
                                                                    Подготовка:

                                                                    1. Вымойте овощи и зелень и дайте им обсохнуть или промокните их бумажными полотенцами.

                                                                    2. Кабачки у нас молодые, поэтому очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Оставляем основную шкурку и не удаляем семена. Их практически нет. Кабачки нарежьте небольшими кубиками.Нарезаем морковь тонкими полукольцами и отправляем к кабачкам.

                                                                    3. Добавить измельченный чеснок, петрушку и укроп, ложку соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Насыпьте немного черного перца.

                                                                    4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на столе на 3-4 часа.

                                                                    5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Укладываем кабачки очень плотно.Слегка придавить ложкой, чтобы они полностью заполнились выделившимся из них соком.

                                                                    6. Ставим банки в кастрюлю, на застеленное полотенцем, накрываем крышками и заливаем водой по плечики или по горлышку.

                                                                    7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь и дайте покипеть еще 20 минут. У нас есть банки по 700 грамм. Если кипятить литр, то нужно 25 минут. Пол литра — 15 минут.

                                                                    8.Достаем банки из воды. Будь осторожен! Берега очень горячие. Крышки хорошо закручиваем или закатываем.

                                                                    Маринованные кабачки похожие на шампиньоны готовы.

                                                                    Приятного аппетита!

                                                                    1. Видео — Кабачки на зиму в помидоре

                                                                    2. Видео — Кабачки как грузди на зиму

                                                                    Приятного аппетита!

                                                                    К концу лета наступает жаркий сезон, ведь сейчас самое время начинать закатывать берега.Этот процесс достаточно ответственный, ведь от того, как вы работаете летом, будет зависеть ваш зимний рацион. Овощи используются самые разнообразные, особенно любимы у хозяюшек кабачки, благодаря своим вкусовым качествам они также обладают прекрасным ароматом, контрастирующим со вкусом маринада. Из-за этого их ценят, так как есть благоприятное поле для экспериментов. Предлагаем вам лучшие рецепты кабачков на зиму, с фото и пошаговыми инструкциями, благодаря им вы сможете легко приготовить любимое блюдо, при этом не тратя лишние часы на бесплодные поиски в интернете.Приступим, заготовим кабачки на зиму по лучшим рецептам.

                                                                    Варенье из кабачков Рецепт:


                                                                    Самый вкусный рецепт варенья из кабачков

                                                                    Вкуснейшее варенье из кабачков с лимоном рецепт:

                                                                    1. До двух килограммов кабачков;
                                                                    2. Сахарный песок — 700 грамм;
                                                                    3. Один лимон.

                                                                    Рецепт:

                                                                    • Промойте овощ под водой, очистите, нарежьте и удалите семена.
                                                                    • Теперь кабачок нужно нарезать на мелкие кусочки, чтобы пропустить через мясорубку.

                                                                    • Нам нужно сделать паштет из кабачков, для этого их измельчают на мелкой терке, либо пропускают через мясорубку. Измельчать не нужно, а оставить кабачки в виде мелких кубиков.

                                                                    • Ставим кастрюлю с толстым дном на плиту, высыпаем туда натертую массу, всыпаем сахарный песок. Варить на среднем огне, около 20 минут.
                                                                    • Пока варенье подходит, пора очистить лимон от кожуры, предварительно обдав его кипятком.Оставляем сам фрукт и цедру, белую мякоть выбрасываем в мусорное ведро, она нам не понадобится.
                                                                    • Цедру натереть на мелкой терке, а лимон нарезать мелкими кусочками.

                                                                    • Засыпаем лимонную массу к кабачковому варенью и варим с открытой крышкой, снимать кастрюлю с огня нужно, когда смесь станет средней густоты.

                                                                    • Дальше варенье из кабачков еще больше загустеет.

                                                                    Закатываем десерт по баночкам, приятного аппетита.

                                                                    Кабачки на зиму «пальчики оближешь»:


                                                                    Кабачки на зиму: «пальчики оближешь», фото в банках

                                                                    Ингредиенты (на 5 литров салата):

                                                                    • Полкилограмма помидоров;
                                                                    • Кабачки, очищенные от шелухи и семян – 3 килограмма;
                                                                    • Масло растительное 250 миллилитров;
                                                                    • Чеснок — 1 головка;
                                                                    • Болгарский перец – 1 килограмм;
                                                                    • Перец острый — 1-2 стручка;
                                                                    • Две с половиной столовые ложки соли;
                                                                    • Сахар — 185 грамм;
                                                                    • Уксус 9% — 150 миллилитров.

                                                                    Пошаговый рецепт:

                                                                    1. Очищенные кабачки, нарезанные крупными кубиками, и загрузите в кастрюлю с толстым дном.
                                                                    2. Помидоры моем под водой, перцы чистим, пропускаем через мясорубку или блендер.
                                                                    3. Чеснок раздавить прессом и добавить в овощную смесь.
                                                                    4. Массу посолить, влить масло, добавить сахар.
                                                                    5. Теперь нужно полить этим соусом кабачки, которые находятся на сковороде.
                                                                    6. Включаем огонь, ждем, пока кабачки приобретут цвет оливок, после чего необходимо влить уксус, и проварить еще несколько минут.
                                                                    7. Вот и все, осталось разложить салат «пальчики оближешь» по стерилизованным банкам и закатать крышками.

                                                                    Компот из кабачков и алычи «как ананас»:

                                                                    Довольно необычный напиток, который, тем не менее, понравится всем любителям ананасов и безалкогольных напитков.Кислая алыча, раскроет всю гамму вкуса нейтрального, на первый взгляд, кабачка.

                                                                    Ингредиенты для рецепта Кабачок с алычой «как ананас»:

                                                                    1. Алыча желтая — 300 грамм;
                                                                    2. Цуккини — 600 грамм;
                                                                    3. Один литр воды;
                                                                    4. Сахарный песок — 300 грамм.

                                                                    Пошаговый рецепт:

                                                                    • Кабачки промойте под проточной водой, очистите от кожуры.
                                                                    • Алычу помыть и высыпать на дно чистой банки.

                                                                    • Кабачки нарезать кружочками и поместить в банку к алыче.

                                                                    • В кастрюлю налить воду, добавить сахар и довести до кипения.
                                                                    • После этого разливается в банки для кабачков и алычи. Закатайте крышки, переверните банку вверх дном и накройте одеялом. В таком состоянии компот выдерживают до полного остывания, после чего ставят в подвал.

                                                                    Салат из кабачков и моркови с чесноком на зиму:

                                                                    Рецепт домашних кабачков на зиму, от которых просто пальчики оближешь. Этот салат с кабачками и морковью еще называют корейским.

                                                                    Требуемые ингредиенты:

                                                                    • 10 зубчиков чеснока;
                                                                    • Морковь — 250 грамм;
                                                                    • Кабачки полтора килограмма;
                                                                    • 80 г сахарного песка;
                                                                    • Полторы столовые ложки соли;
                                                                    • Перец черный молотый — пол чайной ложки;
                                                                    • Лук репчатый – 250 грамм;
                                                                    • 100 миллилитров подсолнечного масла;
                                                                    • 70 миллилитров уксуса.

                                                                    Пошаговый рецепт:

                                                                    1. Промойте овощи, очистите их.
                                                                    2. Очистите кабачки от кожуры и семян.
                                                                    3. Натираем морковь и кабачок.
                                                                    4. Колба мода в полукольцах, достаточно тонкая.
                                                                    5. Поместите все ингредиенты в миску с толстым дном.
                                                                    6. Затем овощи нужно посолить и поперчить, добавить уксус и масло, тщательно перемешать.
                                                                    7. Дать постоять около 60 минут, пока не выделится достаточное количество сока.
                                                                    8. Стерилизуем банки и крышки.
                                                                    9. Наполнить банки овощами и залить их маринадом.
                                                                    10. В кастрюлю положите полотенце, на дно положите полотенце, на него установите банки и накройте крышками. Залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.
                                                                    11. Ставим кастрюлю на огонь, ждем закипания воды, после этого убавляем огонь, и ждем еще 15 минут.
                                                                    12. Закатываем крышки.

                                                                    Салат из цукини с луком и морковью:

                                                                    Требуемые ингредиенты:

                                                                    • Кабачки — 1. 5 килограммов;
                                                                    • Морковь – 0,5 килограмма;
                                                                    • Лук репчатый — 0,5 килограмма.

                                                                    Для маринада:

                                                                    • Масло растительное — 150 грамм;
                                                                    • Сахарный песок — 150 грамм;
                                                                    • Столовая ложка соли;
                                                                    • Уксус 9% — 100 миллилитров.

                                                                    Пошаговый рецепт:

                                                                    • Молодые кабачки необходимо помыть и очистить от кожуры, если овощ перезревший, семена также необходимо удалить. Мякоть нарезать кубиками среднего размера.

                                                                    • Очистить морковь от кожуры и натереть на терке.

                                                                    • Очистите лук и нарежьте на четыре части.

                                                                    • Все подготовленные овощи складываем в эмалированную посуду.

                                                                    • Тем временем нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать масло, сахарный песок, соль, добавить уксус. Нагревайте на медленном огне, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения.
                                                                    • Залейте овощи горячим маринадом.

                                                                    • В таком состоянии ингредиенты должны простоять около 2,5 часов, время от времени их нужно перемешивать.
                                                                    • По истечении этого времени кастрюлю с овощами поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 15 минут.

                                                                    В процессе приготовления стерилизуйте банки и крышки, выкладывайте в них салат из кабачков и лука ложкой. Закатайте крышку, переверните банку вверх дном и накройте крышкой до остывания. Затем перенесите консервацию в подвал.

                                                                    Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»:

                                                                    Необходимые компоненты:

                                                                    • Два килограмма длинных кабачков;
                                                                    • Один стручок острого перца;
                                                                    • Килограмм моркови;
                                                                    • Килограмм помидор;
                                                                    • Лук репчатый — 5 шт.;
                                                                    • Томатная паста — 200 грамм;
                                                                    • Сахарный песок — полкилограмма;
                                                                    • Уксус 9% — две чайные ложки;
                                                                    • Две столовые ложки соли;
                                                                    • Один стакан растительного масла.

                                                                    Приготовление салата из кабачков, тещин язык.

                                                                    1. Моем и стерилизуем банки.
                                                                    2. Овощи моем и чистим, с кабачков снимаем кожуру, очищаем от семян.
                                                                    3. Бланшировать помидоры: обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать ломтиками.
                                                                    4. Кабачки в тонких пластинах.
                                                                    5. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
                                                                    6. Морковь натереть на крупной терке.
                                                                    7. Острый перец, нарезанный небольшими кусочками.
                                                                    8. Теперь нужно сделать небольшие рулетики, для этого: на кабачки уложить слоями — лук, морковь, помидоры, и все это скрутить в трубочку.
                                                                    9. Налейте масло в эмалированную кастрюлю и поставьте на плиту.
                                                                    10. В кастрюлю налить томатную пасту, влить уксус, добавить острый перец, сахар, соль — перемешать.
                                                                    11. Налить туда пол-литра горячей воды, выложить рулетики, варить 15 минут.
                                                                    12. Укладываем овощи в банки и заливаем их маринадом.
                                                                    13. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом, ждем пока остынет и ставим в подвал.

                                                                    Острое лечо с кабачками на зиму, рецепт:


                                                                    Лечо из кабачков на зиму

                                                                    Предлагаем Вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Не пожалеете, если приготовите.

                                                                    Требуемые ингредиенты:

                                                                    1. Кабачки — 2 килограмма;
                                                                    2. Болгарский перец – 8 шт.;
                                                                    3. Лук репчатый — 6 шт.;
                                                                    4. Уксус 9% — три столовые ложки;
                                                                    1. Полкилограмма томатной пасты;
                                                                    2. Один стакан подсолнечного масла;
                                                                    3. Сахарный песок — 200 грамм;
                                                                    4. Две столовые ложки соли;
                                                                    5. Душистый перец горошком — 5 горошин.

                                                                    Подготовка:

                                                                    • Очищаем кабачки, снимаем с них кожуру, удаляем семена. Нарезать кубиками.

                                                                    • Перец чистим, нарезаем дольками.

                                                                    • Лук очистить и нарезать кольцами.
                                                                    • Приготовить маринад. Добавить в кастрюлю томатную пасту, масло, два с половиной стакана воды, посолить, добавить сахар, душистый перец, проварить три минуты.

                                                                    • Добавить кабачки в маринад и варить 15 минут, затем добавить перец.Варить еще 5 минут.

                                                                    • По истечении этого времени добавить лук, готовить еще 10 минут.

                                                                    • Все ингредиенты необходимо варить около 25 минут. Затем добавляем туда же 3 столовые ложки уксуса, и готовые кабачки раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышкой.

                                                                    Маринованные кабачки на зиму:

                                                                    Необходимые компоненты:

                                                                    • Полкилограмма кабачков;
                                                                    • Пять соцветий гвоздики;
                                                                    • Лавр — 2 листа;
                                                                    • Перец черный горошком — 7-8 шт.;
                                                                    • Сахар-песок;
                                                                    • Две чайные ложки соли;
                                                                    • Один литр воды;
                                                                    • 150 миллилитров уксуса 9%.

                                                                    Рецепт:

                                                                    1. Овощи должны быть вымыты и очищены.
                                                                    2. Кабачки нарезать тонкими кольцами, толщиной около сантиметра.
                                                                    3. Банки стерилизуем, и укладываем в них нарезанный овощ, сверху добавляем лавровый лист, гвоздику, перец горошком.
                                                                    4. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь, добавить в нее сахар, соль, уксус, варить до полного растворения кристаллов в воде.
                                                                    5. Разлить маринад по банкам, закатать крышками.

                                                                    Икра кабачковая, рецепты на зиму:

                                                                    Кабачковая икра знакома всем нам с детства и как можно провести летний сезон, не закатав пару баночек этого лакомства. Предлагаем вам лучшие рецепты, как в детстве, так и в магазине, выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.

                                                                    Икра из баклажанов с цукини:

                                                                    Требуемые ингредиенты:

                                                                    • Полкилограмма кабачков;
                                                                    • Четыре баклажана;
                                                                    • Одна морковь;
                                                                    • Лук репчатый триста грамм;
                                                                    • Два стручка сладкого перца;
                                                                    • Пять зубчиков чеснока;
                                                                    • Пять средних помидоров;
                                                                    • Одна чайная ложка уксуса
                                                                    • Соль, перец черный — по вкусу;
                                                                    • Масло подсолнечное — 100 грамм.

                                                                    Варка кабачковой икры с баклажанами:

                                                                    1. Промойте все овощи под проточной водой, снимите кожицу с кабачков и удалите семена.
                                                                    2. Кабачки и баклажаны необходимо нарезать кубиками.
                                                                    3. Натереть морковь.
                                                                    4. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
                                                                    5. В кастрюлю налить подсолнечное масло и обжарить в нем лук, до золотистого цвета.
                                                                    6. Добавить к луку морковь и тушить до мягкости.
                                                                    7. Затем добавляем туда же овощи и тушим час.
                                                                    8. Тем временем чеснок раздавить под прессом, помидоры нарезать удобными кусочками, чтобы пропустить через мясорубку.
                                                                    9. Через 50 минут варки добавить к овощам помидоры и чеснок.
                                                                    10. Перед тем, как снять сотейник с огня, икру необходимо посолить, поперчить и добавить уксус.
                                                                    11. Разложите блюдо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

                                                                    Икра цуккини с яблоками, перцем и помидорами:

                                                                    Требуемые ингредиенты:

                                                                    • Полтора килограмма кабачков;
                                                                    • Полтора килограмма помидор;
                                                                    • Килограмм моркови;
                                                                    • Полкилограмма лука;
                                                                    • Два средних яблока;
                                                                    • Три стручка сладкого перца;
                                                                    • Одна головка чеснока;
                                                                    • Один стручок острого перца;
                                                                    • Масло растительное;
                                                                    • Соль, сахар по вкусу.

                                                                    Пошаговый рецепт кабачковой икры:

                                                                    1. Фрукты и овощи мойте под проточной водой.
                                                                    2. Морковь и кабачки нарезать небольшими кусочками.
                                                                    3. У яблок и перцев очищаем от косточек, и нарезаем их мелкими кусочками, помидоры нарезаем кружочками, пропускаем через мясорубку.
                                                                    4. Чеснок и лук очистить и пропустить через мясорубку.
                                                                    5. В кастрюлю с толстым дном налить масло, поставить на огонь, загрузить все ингредиенты и тушить около 2 с.5 часов, пока масса не станет густой.
                                                                    6. После этого посолить и добавить сахар и через пару минут снять с огня.
                                                                    7. Банки стерилизуем, и выкладываем в них икру, закатываем крышкой.

                                                                    Икра кабачковая с помидорами на зиму:

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • Два кабачка;
                                                                    • Два килограмма помидоров;
                                                                    • Две луковицы;
                                                                    • Соль, сахар — по вкусу;
                                                                    • Два лавровых листа;
                                                                    • Одна столовая ложка уксуса 9%.
                                                                    • Сто миллилитров растительного масла.

                                                                    Приготовление кабачковой икры с помидорами, пошагово:

                                                                    • Вымойте кабачки, очистите их, удалите семена и нарежьте кубиками.
                                                                    • Помидоры промываем под проточной водой, нарезаем небольшими кубиками.
                                                                    • Лук очистить, снять шелуху и нарезать крупными кусочками.
                                                                    • Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
                                                                    • Затем перекладываем их в кастрюлю с толстым дном.
                                                                    • Посолить и добавить сахарный песок, перемешать.
                                                                    • Ставим на огонь и варим около 20 минут, не забываем в это время помешивать икру.
                                                                    • Тем временем стерилизуем банки и крышки.
                                                                    • Разлить смесь по банкам и закатать.
                                                                    • Переверните икру вверх дном, и накройте одеялом до полного остывания, после чего заготовку убирают в подвал на зиму.

                                                                    Икра кабачковая с грибами:

                                                                    Чтобы приготовить блюдо, подготовьте:

                                                                    • Килограмм кабачков;
                                                                    • Одна морковь;
                                                                    • Одна луковица;
                                                                    • Один стручок болгарского перца;
                                                                    • Два помидора;
                                                                    • Половина лимона;
                                                                    • Зеленый лук по вкусу;
                                                                    • Полкилограмма шампиньонов;
                                                                    • Растительное масло, соль, сахар, перец, зелень и специи по вкусу.

                                                                    Рецепт приготовления кабачковой икры с грибами:

                                                                    1. Овощ помойте и очистите, выберите семена, нарежьте крупными кусочками и натрите на крупной терке.
                                                                    2. Грибы вымыть, очистить от кожуры (по желанию) и отварить в подсоленной воде около 10 минут. Охладите его.
                                                                    3. Лук вымыть, очистить и нарезать полукольцами, обжарить на сковороде до прозрачности.
                                                                    4. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.Добавить к луку на сковороде и обжарить пару минут.
                                                                    5. Добавить туда натертые кабачки, перемешать и тушить пятнадцать минут.
                                                                    6. Перец моем, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину, натираем на крупной терке.
                                                                    7. Добавить перец к другим овощам и жарить еще 5 минут.
                                                                    8. Грибы нарезать соломкой и добавить к общей массе, жарить еще 15 минут.
                                                                    9. На этой же терке натереть помидоры, и добавить к овощам, туда же выдавить половинку лимона.
                                                                    10. Промойте зелень под проточной водой, измельчите и добавьте к икре.
                                                                    11. Посолить, поперчить, приправить, выключить огонь и оставить блюдо под закрытой крышкой.
                                                                    12. Переворачиваем банки.

                                                                    Советская кабачковая икра рецепт на зиму, «как в магазине»:

                                                                    Такая икра будет на вкус как магазинная, во времена Советского Союза, многим этот вкус знаком с детства, попробуйте приготовить это блюдо сами и убедитесь в этом на собственном опыте.

                                                                    Подготовьте следующие компоненты:

                                                                    • Шесть килограммов кабачков;
                                                                    • Один килограмм лука;
                                                                    • Масло подсолнечное 200 миллилитров;
                                                                    • Пол-литра томатной пасты;
                                                                    • Пол-литра майонеза;
                                                                    • Один стакан сахарного песка;
                                                                    • Соль и перец по вкусу.

                                                                    Цех приготовления кабачковой икры:

                                                                    1. Овощи моем и чистим, чистим и удаляем семена.Нарезать кубиками, удобными для мясорубки, и пропустить их через нее.
                                                                    2. Подготовить кастрюлю с толстым дном, можно взять казан. Туда же положите кабачки, и тушите 2 часа, на медленном огне.
                                                                    3. В это время очистите лук от шелухи, и измельчите его на мясорубке, затем обжарьте до золотистого цвета.
                                                                    4. Через два часа добавить к овощам в кастрюле лук, томатную пасту, майонез, посолить, поперчить, добавить сахар. Тушите еще 2 часа.
                                                                    5. Закатать в банки, приятного аппетита.

                                                                    Следите, чтобы икра не подгорала, когда это начнет происходить, добавьте кипяченую воду. Если блюдо слишком жидкое, то готовьте его некоторое время без крышки.

                                                                    Рецептов кабачков на зиму огромное количество, здесь мы не обо всех рассказали, так что следите за нашей рубрикой, там еще много интересных заготовок, до скорой встречи!

                                                                    Салат из цукини с лентами | Итальянская еда навсегда

                                                                    23 августа 2017 г.


                                                                    Этим летом мы весело провели время в нашем саду.Наши помидоры, баклажаны и зелень выросли как сумасшедшие, даже несмотря на палящее лето, которое мы пережили, но наши кабачки просто не выросли, как обычно. Каждый год примерно в это время я обычно обычно жалуюсь, так как очень устала пытаться придумывать новые интересные способы использования кабачков. Я помню, как мой муж вошел в мою кухню с еще одной миской, полной кабачков, и просто стонал, потому что я просто устала снова готовить кабачки. В этом году наши кабачки выглядели очень здоровыми, но кабачки то начинали расти, то желтели, то сморщивались.Мы искали в Интернете причины и пробовали почти все, что могли придумать, но безуспешно. В конце концов мы сдались и посадили шесть новых саженцев кабачков в другой части сада, и теперь и новые, и старые саженцы кабачков растут хорошо. Я не уверен, что кабачки пострадали из-за чрезмерно жаркого лета, или старые растения кабачков завидовали тому, что мы посадили новые, но похоже, что я снова вернусь к победе над кабачками. К счастью, если у меня слишком много кабачков под рукой, я всегда могу натереть их для цыплят, которые всегда ценят свежие овощи.

                                                                    С моими новыми излишками кабачков я поэкспериментировала с рецептами. Я слишком часто устаю готовить овощи одним и тем же способом, поэтому всегда ищу новые идеи. На этой неделе я решил приготовить салат из сырых цукини на обед, нарезав цукини лентами, а затем бросив ленты в винегрет со вкусом трав вместе с хрустящими гренками и тертым сыром пекорино. Это был легкий салат для быстрого летнего обеда, и я знаю, что буду часто готовить его, чтобы использовать излишки кабачков.Чтобы приготовить гренки, я нарезал три ломтика итальянского хлеба небольшими кубиками, а затем смешал их с одной или двумя столовыми ложками оливкового масла. Затем я испекла гренки в течение 15 минут до золотистого цвета.

                                                                     

                                                                    Проверьте больше рецептов цуккини!

                                                                    Приятного аппетита!
                                                                    Дебора Мел 2017

                                                                    Ингредиенты

                                                                    • 5 маленьких кабачков
                                                                    • 4 цветка кабачка
                                                                    • 1 чашка хрустящих сухариков (см. примечания выше)

                                                                    Повязка:

                                                                    • 1 чашка смеси мяты, базилика и петрушки
                                                                    • 1/2 стакана оливкового масла
                                                                    • Сок и цедра 1 лимона
                                                                    • Соль и перец по вкусу

                                                                    Инструкции

                                                                    1. С помощью мандолины нарежьте кабачки тонкими лентами и положите в миску.
                                                                    2. Тонко нарежьте цветки цуккини.
                                                                    3. В небольшом блендере измельчите ингредиенты заправки, пока они не смешаются.
                                                                    4. Добавьте к кабачкам гренки, затем полейте заправкой.
                                                                    5. Перемешайте салат, пока он не перемешается.
                                                                    6. Подавайте и наслаждайтесь!

                                                                    Пищевая ценность:
                                                                    Выход: 4 Размер порции: 1 чашка
                                                                    Количество на порцию: Калорийность: 659 Всего жиров: 34 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 28 г Холестерина: 0 мг Натрия: 259 мг Углеводов: 87 г Волокна: 6 г Сахаров: 51 г Белков: 7 г

                                                                    Вы сделали этот рецепт?

                                                                    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

                                                                    Крабовые котлеты с цукини и кукурузным салатом

                                                                    Ингредиенты

                                                                    Крабовые пирожки

                                                                    • 1 средняя картофелина, неочищенная
                                                                    • 2 столовые ложки (30 мл) майонеза
                                                                    • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
                                                                    • 14 унций (400 г) мяса снежного краба, высушенного и измельченного
                                                                    • 2 зеленые луковицы, нарезанные
                                                                    • ½ чайной ложки (2. 5 мл) Шрирача
                                                                    • ¼ стакана (40 г) небеленой универсальной муки
                                                                    • 1 яйцо
                                                                    • ½ стакана (30 г) панировочных сухарей панко
                                                                    • Растительное масло, для жарки

                                                                    Салат

                                                                    • 1 цуккини, нарезанный тонкими спиралями с помощью спирализатора или нарезанный соломкой
                                                                    • 1 чашка (150 г) замороженных зерен кукурузы, размороженных и бланшированных, или свежей кукурузы, приготовленной
                                                                    • 2 столовые ложки (30 мл) майонеза
                                                                    • 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
                                                                    • ¼ чашки (10 г) листьев кинзы
                                                                    • ¼ чайной ложки (1 мл) Шрирача
                                                                    Добавить в мой список покупок

                                                                    Подготовка

                                                                    Крабовые пирожки

                                                                    1. Разогрейте масло во фритюрнице до 350°F (180°C). Застелите тарелку бумажными полотенцами (см. примечание).
                                                                    2. Наколите картофель вилкой. В микроволновой печи готовьте картофель в течение 4 минут или до мягкости. Дать отдохнуть 5 минут.
                                                                    3. Разрежьте картофель пополам и выскоблите ложкой мякоть. В миске разомните мякоть картофеля вилкой и смешайте с майонезом и лимонным соком.Добавьте краба и зеленый лук. Приправить солью и перцем. Руками сформируйте из смеси 4 толстых котлетки.
                                                                    4. В неглубокое блюдо насыпьте муку. Во второй неглубокой посуде слегка взбейте яйцо. В третье неглубокое блюдо насыпьте панировочные сухари.
                                                                    5. Обваляйте котлеты в муке, стряхнув излишки.Окунуть во взбитое яйцо, дав стечь излишкам. Затем обваляйте в панировочных сухарях и хорошо обваляйте.
                                                                    6. Осторожно опускайте по 2 котлеты в горячее масло. Следите за разбрызгиванием. Готовьте в течение 2 минут или до красивого золотистого цвета, переворачивая котлеты по мере их приготовления. Слейте на бумажные полотенца.

                                                                    Салат

                                                                    1. В миске смешайте все ингредиенты.Приправить солью и перцем. Подавать с крабовыми палочками.

                                                                    Примечание

                                                                    Вместо того, чтобы жарить крабовые палочки во фритюре, вы можете приготовить их на сковороде с антипригарным покрытием с 2 столовыми ложками (30 мл) растительного масла на среднем огне в течение 8 минут, осторожно перевернув их на полпути. Однако панировочные сухари не становятся такими золотистыми и хрустящими при приготовлении этим методом.

                                                                    Чтобы помочь вам с этим рецептом

                                                                    Спирализатор создает красивые ленты из кабачков, сладкого картофеля или яблок. Нарезайте более толстые или тонкие ломтики соломкой с помощью трех вариантов лезвий. Его нескользящие ножки и угол наклона вниз эргономичны.

                                                                    39,99 $

                                                                    КУПИТЬ СЕЙЧАС

                                                                    Салат из кабачков и кедровых орешков Рецепт

                                                                    Со всего земного шара они приезжают в Лос-Анджелес, неизвестные или забытые дома, в надежде добиться успеха. Так было и с кабачками. Но хотя кажется, что почти все остальные, кто приехал в Южную Калифорнию и прославился, были увековечены статуей, звездой на тротуаре или даже избраны губернатором, нигде нет памятника кабачкам и роли региона в его жизни. стремительный взлет к славе.

                                                                    Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что без нас, южных калифорнийцев, увлеченных гастрономическими авантюрами даже в 1920-х годах, кабачки, один из самых популярных овощей в мире, могли бы быть не более чем еще одной малоизвестной летней тыквой.

                                                                    Сегодня кабачки настолько вездесущи, что напоминают растительные обои: их можно увидеть повсюду, но никогда не замечать. Это верно для нашей страны, где его так много, что он стал предметом шуток, и даже во всем мире, где один эксперт по сквошу говорит, что во всем мире собирают, вероятно, столько же кабачков, сколько всех других членов семейства кабачков вместе взятых.

                                                                    Хотя сегодня это кажется невозможным, 100 лет назад кабачки были совершенно новым овощем. По словам Гарри С. Пэрис, выдающегося историка тыквы, первое зарегистрированное упоминание тыквы из семейства цуккини было региональным миланским сортом в 1901 году в итальянской брошюре о семенах.

                                                                    Записи туманны — на рубеже веков никто, кажется, не считал введение нового тыквы чем-то заслуживающим внимания, — но лучшие доказательства показывают, что кабачки были привезены в Соединенные Штаты итальянскими иммигрантами со всего мира. Война I.

                                                                    И несмотря на то, что первое академическое упоминание о цуккини в этой стране появилось только в 1937 году, в Южной Калифорнии о нем узнали гораздо раньше, благодаря местному поставщику семян и паре ресторанов в центре Лос-Анджелеса. .

                                                                    На протяжении 1920-х годов, согласно архивам «Таймс», жители Южной Калифорнии резали, жарили и фаршировали кабачки с удовольствием.

                                                                    Пэрис, который начал свою карьеру, помогая своему отцу выращивать дыни на его заднем дворе в Бруклине, в настоящее время является старшим научным сотрудником Исследовательского центра Нью-Яар в Израиле, специализирующимся на разведении, выращивании, истории и генетике кабачков.Он говорит, что первый кабачок, вероятно, был спонтанно возникшей генетической мутацией, которая была признана его садоводом как имеющая лучший вкус, цвет и форму, чем его родители, поэтому его семена были сохранены и пересажены.

                                                                    Исторический каталог семян

                                                                    Знаток СКВОША Эми Голдман во время исследования «The Compleat Squash» (великолепная книга для журнального столика) обнаружила то, что на данный момент является первым американским упоминанием цуккини в каталоге лос-анджелесского Germain Seed за 1919 год. и Plant Co., что делает вероятным, что компания ввела овощи в продажу в этой стране.

                                                                    Это был золотой век питомников Южной Калифорнии, и кабачки были лишь одним из важных нововведений на рубеже 20-го века. Местные семеноводы также первыми выращивали авокадо Хасса (обнаруженный в Уиттиере) и вашингтонский пупочный апельсин.

                                                                    Кабачки тут явно прижились. В следующем году, менее чем через 20 лет после его открытия в Италии, в каталоге Germain была целая страница, посвященная тыкве, включая фотографии и рецепты из ресторана в центре города под названием Cafe Marcell, которым управляет Джо Марселл Аннечини по адресу 215 W.4th St.

                                                                    В статье 1921 года в The Los Angeles Times, превозносящей сокровища, которые можно найти в местных этнических ресторанах, писатель с энтузиазмом пишет: «Мудр тот, кто отказывается от своего обычного бифштекса и картофеля и вместо этого просматривает меню в поисках настоящих блюд из солнечная Италия. Кабачки, например, эта итальянская тыква, которую синьор Марсель и другие специально импортируют. Его можно подавать по-разному, но больше всего нравится, когда его нарезают небольшими сочными квадратиками, панируют и обжаривают на оливковом масле. Ах!

                                                                    Та кабачка в Марселе почти наверняка не была импортной — можете ли вы представить, как будут выглядеть кабачки после нескольких недель плавания по океану? Но тот факт, что он был описан именно так, свидетельствует о привлекательности нового овоща.Как и тот факт, что позже в том же году в меню на День Благодарения ресторана Victor Hugo по адресу 623 S. Hill St. цуккини были отмечены в счетах наряду с равиоли «генуаз» и Imperial Valley Tom Turkey.

                                                                    Шеф-повар А. Л. Вайман, который вел еженедельную колонку Times под названием «Практические рецепты: советы для гурманов и всех, кто ценит хорошую кухню», также был одним из первых сторонников кабачков, подталкивая своих любопытных читателей попробовать все виды приготовления, в том числе начинив их панировочными сухарями и миндалем.

                                                                    Конечно, путь к усыновлению был не совсем гладким. Хотя Жермен рекомендовал собирать кабачки вполне разумной длины в 5 1/2 дюйма, фотографии того периода ясно показывают, что это часто игнорировалось.

                                                                    Глядя на фотографии «итальянских кабачков», отправленные по факсу из базы данных «Таймс», Пэрис написал по электронной почте, что это, похоже, очень зрелые кабачки, но это было трудно сказать.

                                                                    «Но мне также приходит в голову, — писал он, — почему на всех изображениях такие зрелые плоды? Они, конечно, не очень хороши на кухне такого размера.Возможно, садоводы еще не были знакомы с этими вещами, чтобы знать, что плоды нужно собирать в очень молодом возрасте».

                                                                    Это не единственные неоднозначные ранние ссылки. Например, в статье 1898 года некто, назвавший себя «сельским джентльменом», рекламировал Калифорнию как «американскую Италию» (некоторые вещи никогда не меняются) и рассказывал, как ему подавали блюдо, которое он описывает как «своего рода похлебку, приготовленную из запекание ломтиков итальянской тыквы, помидоров, лука и куриных потрохов с большим количеством сладкого масла.

                                                                    Все эти кабачки могли быть кабачками, а возможно и нет. Почему путаница? Насколько сложно определить кабачок? Чертовски сложно, оказывается. На самом деле многие кабачки, которые мы сейчас называем кабачками, на самом деле вовсе не кабачки.

                                                                    Это еще одна часть длинной и запутанной истории семейства тыквенных. Сквош в том виде, в каком мы его знаем сейчас, был завезен в Европу Колумбом в конце 15 века. Но это несколько вводит в заблуждение, потому что слова, которые сейчас используются для обозначения тыквы во Франции и Италии, — кабачок и цукка — на самом деле были широко распространены задолго до путешествия Колумба.

                                                                    Они использовались для описания того, что сегодня называют тыквой (хотя в то время их готовили, сегодня это редкость).

                                                                    Кабачок и кабачок — уменьшительные формы этих слов, буквально «маленькие кабачки». Любопытно, что где-то по ходу дела кабачки претерпели гендерную трансформацию. Грамматическое множественное число от zucca — zucchine — существительное женского рода. Его до сих пор называют так во многих местах Италии, но по причинам, которые никто не может полностью объяснить, в других частях Италии и в США.С., кабачок называется цуккини, во множественном числе мужского рода.

                                                                    Тыква относится к большому и разнообразному семейству тыквенных, в которое входят огурцы и большинство дынь. С точки зрения повара тыкву можно разделить на две основные категории: зимние сорта, которым дают полностью созреть и сформировать твердую оболочку; и летние, которые собирают незрелыми, пока их кожица еще нежная.

                                                                    Кабачок, конечно, летняя тыква, но вряд ли единственная. Существует несколько основных групп, классифицируемых в основном по форме.Встречаются фестончатые кабачки, несколько приплюснутые с украшенными краями. И есть кривые и прямые шеи, с выпуклыми формами, где шея намного тоньше тела. Это достаточно очевидно.

                                                                    Но дальше все становится запутанно. Есть три разных семейства кабачков, которые напоминают кабачки (и сегодня продаются как кабачки). Все они примерно цилиндрической формы и зеленого цвета. Отличия в деталях.

                                                                    Первый называется кабачок.Они несколько приземистые, сужаются от кончика цветка к шейке и обычно имеют серо-зеленый цвет. Именно их часто можно увидеть на мексиканских рынках. Затем есть семейство, называемое cocozelle, очень длинное, часто изогнутое, иногда слегка выпуклое и обычно темно-зеленое с более светлыми полосами по всей длине.

                                                                    По словам Пэрис, который увлекается определением сортов тыквы на старых картинах, кокозелле — это похожие на цуккини существа, изображенные на знакомой картине Винченцо Кампи 1580 года «Фруттивендола (Продавец фруктов)».

                                                                    Париж также идентифицировал кабачки, изображенные на фресках начала XVI века на римской вилле Фарнезина и в молитвеннике, написанном по заказу Анны де Бретань между 1503 и 1508 годами, немногим более чем через десять лет после возвращения Колумба.

                                                                    Верные по форме

                                                                    НАСТОЯЩИЕ кабачки средней длины, прямые и имеют очень небольшую конусность, если вообще имеют ее. Обычно они очень темно-зеленые, почти черные (фактически, один из первых коммерческих сортов, продаваемых в США, назывался «черный кабачок»).

                                                                    Существуют также золотые сорта кабачков, но они совсем недавнего урожая. Первый, и до сих пор один из самых популярных, золотой кабачок был выпущен в 1973 году и был выведен селекционером по имени Овед Шифрис (он также вывел помидор «Большой мальчик»).

                                                                    Хотя существуют круглые, зеленые летние тыквы, называемые цуккини, такие как «Ронде де Ницца» и «Тондо ди Ницца» (вероятно, один и тот же сорт из разных регионов), на самом деле это разновидность летней тыквы, которую собирают очень молодой .

                                                                    Различия между всеми этими кабачками больше, чем косметические. У них разные вкусы и текстуры. Кабачки из кабачков, которые особенно популярны на Ближнем Востоке и в Мексике, твердые, но несколько пресные. Cocozelle, которые очень популярны в Италии, имеют насыщенный вкус, но поскольку они очень тонкие, они могут быть нежными по текстуре.

                                                                    Цуккини, из которых в настоящее время доступно более 100 сортов, находятся где-то посередине (действительно, многие из летних тыкв, которые сейчас продаются как цуккини, на самом деле являются кокозеллами, кабачками или гибридными скрещиваниями между различными семействами).

                                                                    Тем не менее, эти различия в цвете и форме могут дать вам представление о вкусе и текстуре тыквы, которую вы найдете на рынке. Если, например, он имеет отчетливую конусность и сероватый цвет (например, те, которые продаются на мексиканских рынках для приготовления косидо), скорее всего, он будет твердым, но не очень характерным на вкус. Как правило, чем глубже цвет, тем богаче вкус.

                                                                    Что это, говорите вы? Ароматные кабачки? Хотя многие считают их мягкими, их вкус действительно может быть богатым, хотя и тонким.

                                                                    Чтобы лучше понять вкус кабачков, приготовьте их максимально просто. Нарежьте несколько цукини (длинные дольки подойдут лучше всего, потому что они сохранят свою текстуру) и положите их в сковороду с очищенным целым зубчиком чеснока, 2 или 3 столовыми ложками воды и здоровым глотком оливкового масла. Накройте сковороду и готовьте на среднем огне, пока тыква не станет мягкой, около 5 минут.

                                                                    Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и уварите жидкость до сиропообразной глазури. Готовьте, пока кабачки не начнут шипеть и подрумянятся, 3–4 минуты.Приправить солью и подавать.

                                                                    Прожаренные до хрустящей корочки

                                                                    Самая распространенная ошибка при приготовлении цуккини – варить его до тех пор, пока он не станет мягким и водянистым. Чтобы быть в лучшем виде, тыква должна быть тщательно приготовлена, но при этом оставаться немного хрустящей или, по крайней мере, устойчивой к укусу. Вы можете справиться с этим, готовя его в течение короткого времени, конечно, или изменяя размер кусочков, которые вы готовите.

                                                                    Кабачки, которые готовятся быстро, можно нарезать небольшими кусочками, даже измельчить.Если вы собираетесь готовить тыкву какое-то время, оставьте ее крупными кусками.

                                                                    Например, в салате с кедровыми орешками кабачки нарезают небольшими кусочками, а затем солят, чтобы вытянуть часть влаги, «приготовив» их без нагрева и обнажив сладкую ореховую сердцевину тыквы.

                                                                    Заправьте кабачки оливковым маслом и лимонным соком и приправьте красным луком и базиликом, а кедровые орешки сделают вкус тыквы еще лучше.

                                                                    Вы получите совершенно иное представление о кабачках, нарезав их немного крупнее и приготовив в agrodolce, итальянской версии кисло-сладкого.Приготовленные таким образом кабачки становятся бодрящим блюдом, которое идеально подходит для подачи к жареному мясу жарким летним вечером.

                                                                    Или вы можете сделать кабачки достаточно мясистыми, чтобы подавать их в качестве основного блюда, нарезав их на толстые четвертинки и слегка потушив со сладким луком и жареным чили поблано в мексиканских сливках. Посыпьте его раскрошенным сыром котиха, чтобы сделать его более существенным.

                                                                    Но как бы вы ни решили приготовить кабачки, делайте это осторожно. В конце концов, оно практически одно из наших, и это блюдо может быть единственным памятником, который ему когда-либо будет поставлен.

                                                                    ЛУЧШИЙ рецепт летнего салата с макаронами

                                                                    Этот полезный рецепт летнего салата с макаронами может быть лучшим из всех, что я когда-либо пробовал! С обжаренными цуккини, большим количеством сыра пармезан, свежим укропом и хрустящими грецкими орехами.

                                                                    Мне нужно предварить этот пост, сказав, что этот рецепт полностью вдохновлен моим нынешним кулинарным кумиром Элисон Роман и ее рецептом салата с макаронами.

                                                                    Это не салат из макарон, на котором я вырос.

                                                                    Может быть, вы выросли с таким же типом?

                                                                    Паста Rotini с итальянской заправкой, может быть, с небольшим количеством нарезанной кубиками салями и сыром чеддер, черными оливками и помидорами? Вы знаете тот???

                                                                    Нет, это взрослая версия салата из макарон.

                                                                    Это выдумка.

                                                                    Этот полезный летний салат из пасты приправлен обжаренными цуккини, каперсами, свежей петрушкой и укропом, а также большим количеством сыра пармезан. И в довершение всего? Немного маслянистых, хрустящих грецких орехов…

                                                                    Ребята, вы должны это попробовать! Я объявляю его ЛУЧШИМ летним салатом из макарон.

                                                                    Этот салат ОЧЕНЬ напоминает мой рецепт Лапши из цукини со свежей зеленью и жареными каперсами. В нем очень много одинаковых ингредиентов. Однако этот рецепт подается теплым, и половина лапши сделана из цуккини, а другая половина — это настоящие макароны.А хрустящие кусочки сверху на самом деле жареные каперсы (PS — они такие вкусные!).

                                                                    В этом рецепте у вас есть возможность подать салат с макаронами горячим, теплым или холодным.

                                                                    В первую ночь я подал его теплым. Потому что я просто не мог дождаться, когда он остынет в холодильнике. Сразу захотелось съесть.

                                                                    Но потом, на следующий день, я смог полакомиться остатками. И я просто могу сказать, что этот салат из макарон еще вкуснее на следующий день – холодный.

                                                                    Моя версия несколько отличается от оригинального рецепта Элисон — я использовала лук-шалот вместо зеленого лука, так как он у меня был под рукой, и мне нравится его вкус.Я использовала немного больше кабачков, так как они впитывают все вкусные ароматы. И я немного урезал свежие травы, так как обнаружил, что они немного подавляют мой вкус.

                                                                    Вот несколько советов, которые я узнал от Элисон:

                                                                    • Обжарьте грецкие орехи в оливковом масле, чтобы раскрыть весь их вкусный аромат, а затем используйте это масло для обжаривания кабачков.
                                                                    • Вместо того, чтобы натирать пармезан, нарежьте его кусочками размером с горошину. Таким образом, вы получите гораздо больше вкуса и остроты.
                                                                    • Используйте меньше макарон, чем вы думаете. В этом салате из макарон больше овощей, чем лапши. И так вкусно!

                                                                    Варианты:

                                                                    • Замените лук-шалот луком или зеленым луком.
                                                                    • Замените пармезан фетой или козьим сыром.
                                                                    • Замените укроп и/или петрушку на другие любимые травы – мята, орегано, кинза подойдут.
                                                                    • Замените грецкие орехи другими любимыми орехами, такими как миндаль, орехи пекан или кешью.
                                                                    • Замените пасту своей любимой формой. В первый раз я использовал букатини, в следующий раз использовал орекьетте. Любая форма подойдет!

                                                                    Как написано, этот летний салат из макарон вегетарианский. Но вы также можете добавить нарезанную кубиками курицу, салями или колбасу.

                                                                    Еще раз спасибо Элисон Роман за этот удивительный рецепт салата с макаронами!

                                                                    Если вам понравился этот простой рецепт летнего салата с макаронами, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram с хэштегом #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

                                                                    Чтобы узнать больше отличных рецептов блюд и сочетаний, обязательно подпишитесь на меня в Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

                                                                    Еще рецепты холодных салатов с макаронами:

                                                                    Еще рецепты летних салатов:

                                                                    1x2x3x

                                                                    • 8 унций пасты (например, орекьетте, ригатони или другой трубчатой ​​формы (половина упаковки))
                                                                    • ¼ стакана оливкового масла (плюс еще немного для сбрызгивания)
                                                                    • ½ стакана грецких орехов (крупно нарезанных)
                                                                    • 2 лука-шалота (измельченного)
                                                                    • 0 Щепотка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
                                                                    • 3 средних цукини (около 1 ½ фунта, тонко нарезанных)
                                                                    • 2 столовые ложки каперсов
                                                                    • 3 зубчика чеснока (мелко натертых)
                                                                    • 3-4 столовые ложки лимонного сока (из 2 лимонов)
                                                                    • 2 унции пармезана (крупно нарезанного (около 3/4 стакана))
                                                                    • 1/4 стакана петрушки (крупно нарезанного)
                                                                    • ¼ стакана листьев укропа (крупно нарезанного)
                                                                    • Кошерная соль и перец (по вкусу)
                                                                    • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. После закипания добавить макароны и варить до состояния al dente. Слейте воду и промойте под холодной водой; отложить.

                                                                    • Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грецкие орехи и поджарьте, пока они не станут ароматными и золотистыми, 2-3 минуты. Удалите орехи (оставив масло в кастрюле) шумовкой и посолите.

                                                                    • Добавьте лук-шалот в сковороду с маслом и готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким, 2-3 минуты.

                                                                    • Добавьте измельченные хлопья красного перца (если используете) и половину цуккини.Приправьте солью и перцем и готовьте, пока не начнет размягчаться, 6-8 минут. Добавьте оставшиеся кабачки и каперсы и снова приправьте солью и перцем. Готовьте еще 6-8 минут, пока оставшиеся кабачки не станут мягкими.

                                                                    • Добавьте чеснок и лимонный сок и перемешайте.

                                                                    • Добавьте пасту, грецкие орехи, пармезан и зелень и снова аккуратно перемешайте. Сбрызните дополнительным количеством оливкового масла и снова приправьте солью и перцем, лимонным соком и хлопьями красного перца. Наслаждаться!

                                                                    калорий: 523 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 17 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 9 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 358 мг | Калий: 673 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 730 МЕ | Витамин С: 38 мг | Кальций: 234 мг | Железо: 2 мг

                                                                    Салат из цуккини и желтой тыквы

                                                                    23 февраля 2022 г.

                                                                    Автор: TA Editorial Team

                                                                    Этот рецепт салата из цуккини и желтой тыквы первоначально появился в зимнем выпуске 2022 года Tracy Anderson Magazine , который теперь доступен для цифровой загрузки и заказа на печать.

                                                                    Салаты имеют плохую репутацию за то, что они скучные и пресные. Однако этот салат из бритых цуккини и желтой тыквы совсем не такой.

                                                                    Созданный Трейси Андерсон и шеф-поваром Александром Брауном вместе с Сандрой Рохо, нашим бесстрашным креативным редактором, для The Wonderland Issue Tracy Anderson Magazine , этот простой в приготовлении рецепт содержит свежие, полезные ингредиенты, такие как как титульные кабачки и кабачки, а также базилик и эстрагон. Это делает здоровое питание легким и чем-то ожидаемым, как подчеркивает Трейси в своем эссе.

                                                                    «Я твердо верю, что у вас должен быть выбор в том, к чему вы стремитесь, чтобы прокормить себя, или вы жертвуете первобытным, гортанным инструментом, который вам нужен, чтобы выжить и процветать», — пишет Трейси в эссе, которое предшествует всем 50+ рецептам питания в Проблема Страны Чудес.

                                                                    Добро пожаловать в свою повседневную жизнь с помощью этого рецепта, приведенного ниже.

                                                                    Фото: Джейми Бассет-Канн

                                                                    Салат из цуккини и желтой тыквы

                                                                    2 порции

                                                                    ИНГРЕДИЕНТЫ:

                                                                    • 1 цукини
                                                                    • 1 желтый кабачок
                                                                    • 1 ст. л. нарезанного эстрагона
                                                                    • ¼ чашки свежего базилика, нарезанного
                                                                    • Цедра и сок 1 лимона
                                                                    • ¼ стакана оливкового масла
                                                                    • 1 ч.л. дижонской горчицы
                                                                    • 1 чайная ложка кошерной соли
                                                                    • 1 щепотка белого перца
                                                                    • ¼ стакана тертого сыра пармезан
                                                                    • 2 ст.л. кедровых орехов

                                                                    ПОДГОТОВКА:

                                                                    1. Вымойте и обрежьте концы кабачков и кабачков.Нарежьте тонкими кругами с помощью мандолины. Поместите в большую миску и добавьте эстрагон и базилик.
                                                                    2. Снимите с лимона цедру и выжмите из нее сок. Добавьте в небольшую миску и смешайте с оливковым маслом, горчицей, солью и перцем.
                                                                    3. Смешайте нарезанные овощи с заправкой. Подавайте и украсьте сыром пармезан и кедровыми орешками.

                                                                    Чтобы узнать больше рецептов, загрузите последний выпуск журнала Tracy Anderson Magazine , , доступный по телефону tracyanderson. ком .

                                                                    Отнесено к категории рецептов

                                                                    Супы и салаты

                                                                    • социальная информация, если применимо

                                                                    Супы и салаты

                                                                    Осенний салат

                                                                    Этот сытный осенний салат пробуждает в нас любовь к фруктам и орехам.

                                                                    Выход: 6 порций (размер порции 1 чашка)

                                                                    Подготовка:

                                                                    Сбрызните лимонным соком ломтики яблока.Смешайте салат, клюкву, яблоко, грецкие орехи и семена подсолнечника в миске. Смешайте с малиновым соусом винегрет, чтобы слегка покрыть салат, и подавайте.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 1 яблоко Гренни Смит, промытое и нарезанное тонкими ломтиками (с кожицей)
                                                                    • 2 столовые ложки лимонного сока
                                                                    • 1 пакет смешанной зелени салата (или вашего любимого салата) (около 5 чашек), промытой
                                                                    • ½ стакана сушеной клюквы
                                                                    • ¼ стакана грецких орехов, нарезанных
                                                                    • ¼ стакана несоленых семечек подсолнуха
                                                                    • 2 столовые ложки малинового уксуса
                                                                    • 1/3 стакана нежирной малиновой заправки винегрет

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 138
                                                                    • Жир: 7 г (20% калорий)
                                                                    • Холестерин: 0 миллиграммов
                                                                    • Натрий: 41 миллиграмм
                                                                    Молодой шпинат с золотым изюмом и кедровыми орешками

                                                                    Выход: 4 порции

                                                                    Подготовка:

                                                                    В средней сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне обжаривайте и перемешивайте кедровые орехи, пока они не начнут слегка подрумяниваться и не будут пахнуть поджаренными, но не горелыми. Отложите кедровые орехи в другую посуду. Верните кастрюлю на плиту на средне-сильный огонь. Добавьте ¼ стакана воды. Когда он закипит, добавьте небольшую горсть шпината. Готовьте и помешивайте, пока он не начнет увядать. Затем отодвиньте его в сторону кастрюли и добавьте еще 1/4 стакана воды и горсть шпината. Продолжайте, пока весь шпинат не будет приготовлен, добавляя изюм с последней горстью шпината. Посыпать мускатным орехом и солью. Готовьте и помешивайте, пока весь шпинат не завянет, а изюм не станет теплым.Снимите с огня. Отожмите лишнюю воду. Поместите 1 стакан шпината и изюма в сервировочную миску. Сверху посыпать кедровыми орешками.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 4 ст. л. кедровых орехов
                                                                    • 2 пакета (по 10 унций каждый) листового молодого шпината, промытого
                                                                    • 2/3 стакана золотистого изюма без косточек
                                                                    • 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
                                                                    • 1/8 ч.л. ч.л. соли

                                                                    Пищевая ценность на порцию (1 чашка шпината и изюма):

                                                                    • Ккал: 76
                                                                    • Жир: 3 грамма
                                                                    • Холестерин: 13 грамм
                                                                    • Натрий: 130 мг
                                                                    Салат с тыквой и гранатом

                                                                    Если зерен граната нет в наличии, можно заменить сушеной клюквой, вишней, смородиной или изюмом.

                                                                    Выход: 4 порции

                                                                    Подготовка:

                                                                    Смешайте апельсиновый сок и имбирь в небольшой кастрюле и поставьте на средне-слабый огонь. Накройте и готовьте; время от времени перемешивайте в течение примерно 10 минут. Снимите с огня и добавьте масло, мед, соль и корицу, если используете. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

                                                                    Тем временем натрите кабачки вручную или в кухонном комбайне. Переложите тыкву в большую миску и добавьте зерна граната. Добавьте теплую заправку к тыкве и перемешайте, чтобы все смешалось.Подавать теплым или комнатной температуры. (Или накройте салат и поставьте в холодильник на несколько часов; перед подачей доведите до комнатной температуры.)

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • ¾ стакана апельсинового сока
                                                                    • 1 столовая ложка измельченного имбиря
                                                                    • 3 столовые ложки оливкового масла
                                                                    • 1 столовая ложка меда
                                                                    • ¼ чайной ложки оливкового масла
                                                                    • 1 чайная ложка корицы (по желанию)
                                                                    • 1 мускатная тыква (около 1 ½ фунта), очищенная от кожуры и семян
                                                                    • 1 стакан зерен граната* (около 1 граната)
                                                                    • *Если зерен граната нет в наличии, можно заменить сушеной клюквой, вишней, смородиной или изюмом.

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 239
                                                                    • Жир: 11 грамм
                                                                    • Углеводы: 37 г
                                                                    • Белок: 3 грамма
                                                                    • Натрий: 154 миллиграмма
                                                                    • Клетчатка: 5 г
                                                                    Фруктовый салат «Кейп-Код»

                                                                    Острое и вкусное лакомство.

                                                                    Выход: Шесть порций по ½ чашки

                                                                    Подготовка:

                                                                    Смешайте и подавайте в качестве гарнира к блюдам из курицы, свинины или рыбы. Вкус улучшается за ночь.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • Две упаковки йогурта с фруктами на дне (с клубникой хорошо)
                                                                    • Одно яблоко Гренни Смит, нарезанное кубиками
                                                                    • ½ чашки кусочков грецкого ореха
                                                                    • ½ стакана сушеной клюквы
                                                                    • ½ стакана винограда (зеленый без косточек, разрезанный пополам)
                                                                    • Пинта черники

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 200
                                                                    • Жир: 7,5 г (33% калорий)
                                                                    • Холестерин: 2,3 миллиграмма
                                                                    • Натрий: 34 миллиграмма
                                                                    Салат из коричневого риса с конфетти

                                                                    Кто знал, что из коричневого риса можно приготовить такой вкусный ингредиент для салата?

                                                                    Выход: 8 порций по ½ чашки

                                                                    Подготовка:

                                                                    Поместите рис в двухлитровую кастрюлю. Добавьте воду и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока вся вода не впитается (15-20 минут). Не перемешивайте зерно во время приготовления. Проверьте готовность, наклонив сковороду набок и убедившись, что вся вода впиталась. Снимите крышку и дайте постоять 5-10 минут.

                                                                    Подсушите кедровые орехи на сковороде или в разогретой до 300 градусов духовке, пока они не начнут менять цвет и выделять аромат.

                                                                    В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мяту и петрушку. Добавьте изюм и поджаренные кедровые орешки и перемешайте.С помощью вилки понемногу добавляйте приготовленный теплый рис. Сверху покрошить фету. Хорошо бросьте. Подавать комнатной температуры.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 1 чашка коричневого риса
                                                                    • 1¾ стакана воды
                                                                    • ½ чайной ложки соли
                                                                    • ¼ чашки поджаренных кедровых орехов
                                                                    • ¼ стакана оливкового масла
                                                                    • ¼ чашки лимонного сока
                                                                    • 3 столовые ложки нарезанной свежей мяты
                                                                    • 3 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки
                                                                    • ¼ чашки золотистого изюма
                                                                    • 1/3 стакана раскрошенного сыра фета

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 183
                                                                    • Жир: 9 грамм (14% калорий)
                                                                    • Холестерин: 6 миллиграммов
                                                                    • Натрий: 221 миллиграмм
                                                                    Суп из свежей клубники

                                                                    Удивительно сладкий суп с клубничным вкусом.

                                                                    Выход: 4 порции (размер порции 1 чашка)

                                                                    Подготовка:

                                                                    Вымойте, очистите и разрежьте пополам клубнику. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их кубиками. Добавьте нарезанные кубиками яблоки в емкость блендера или кухонного комбайна и превратите в пюре. Процедить через мелкое сито. Таким же образом пюрируйте и процедите клубнику. Перелейте пюре в миску среднего размера и добавьте апельсиновый сок, красное вино и йогурт. Добавьте яблочное пюре, тщательно перемешайте.При желании подсластите фруктозой и тщательно охладите. Украсьте свежими листьями мяты.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 2 пинты свежей клубники
                                                                    • 4 яблока Гренни Смит
                                                                    • 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
                                                                    • 1 чашка красного вина
                                                                    • 1 чашка простого обезжиренного йогурта
                                                                    • Жидкая фруктоза по вкусу (по желанию)
                                                                    • Свежие листья мяты

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 226
                                                                    • Жир: 1 грамм (4% калорий)
                                                                    • Холестерин: 1 миллиграмм
                                                                    • Натрий: 51 миллиграмм
                                                                    Салат из свежих овощей и лосося из цельнозерновой пшеницы

                                                                    Попробуйте этот крутой салат из лосося, макарон и свежих овощей — еда сама по себе!

                                                                    Выход: 16 порций (размер порции: 1 чашка)

                                                                    Подготовка:

                                                                    Отварить макароны согласно упаковке; слить пасту и откинуть на сито. Откройте банки с лососем, накройте крышкой и поставьте под кран на 1 минуту. В большой салатнице смешайте пасту, лосось, помидоры, шпинат и измельченные грецкие орехи.

                                                                    Приготовьте винегрет: в блендере или кухонном комбайне смешайте цитрусовые соки, малину, орегано, чеснок, соль и перец, хорошо перемешайте; медленно добавляйте масло канолы, пока оно хорошо не перемешается. Полить салат винегретом и перемешать. Охладите салат не менее 30 минут перед подачей на стол.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 16 унций цельнозерновых макарон (пенне, бабочка и т. д.))
                                                                    • Три банки дикой горбуши Аляски (нерка) по 6-7 унций в хлопьях
                                                                    • 8 чашек свежего цельного листа шпината (пакет на 10 унций)
                                                                    • 2 стакана половинок винограда/помидоров черри
                                                                    • 1 чашка измельченных грецких орехов

                                                                    Домашний малиновый цитрусовый винегрет

                                                                    • 1/3 стакана масла канолы
                                                                    • ½ стакана апельсинового сока (около 1 апельсина)
                                                                    • ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
                                                                    • ¼ чашки свежей или замороженной малины
                                                                    • 4 столовые ложки свежего орегано или базилика или 4 чайные ложки сушеных листьев орегано или базилика
                                                                    • 2 измельченных зубчика чеснока
                                                                    • ½ чайной ложки соли
                                                                    • 2 ст. л. молотого черного перца

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • 252 калории
                                                                    • 12 грамм Всего жира
                                                                    • 1 грамм насыщенных жиров
                                                                    • 0 граммов трансжиров
                                                                    • 23 миллиграмма холестерина
                                                                    • 235 миллиграммов натрия
                                                                    • 25 г Углеводы
                                                                    • 4 грамма клетчатки
                                                                    • Сахар 1 грамм
                                                                    • Белок 15
                                                                    Газпачо

                                                                    Этот охлажденный томатный суп — классический вариант, в нем много полезных свежих овощей.

                                                                    Выход: 4 порции (размер порции 1-1/4 чашки)

                                                                    Подготовка:

                                                                    В большой миске смешайте все ингредиенты. Накройте и охладите в холодильнике в течение нескольких часов.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 3 средних помидора, очищенных, нарезанных
                                                                    • ½ стакана огурца без семян, нарезанного
                                                                    • ½ стакана зеленого перца, нарезанного
                                                                    • 2 нарезанные зеленые луковицы
                                                                    • 2 чашки коктейля из овощных соков с низким содержанием натрия
                                                                    • 1 столовая ложка лимонного сока
                                                                    • ½ ч. л. базилика сушеного
                                                                    • ¼ ч.л. соуса из острого перца
                                                                    • 1 зубчик чеснока, измельченный

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 52
                                                                    • Жир: <1 г (0% калорий)
                                                                    • Холестерин: 0 миллиграммов
                                                                    • Натрий: 41 миллиграмм

                                                                    вернуться наверх

                                                                    Панцанелла на гриле (хлебный салат)

                                                                    Панцанелла — это летний северный итальянский салат из хлеба и помидоров.Хотя обычно требуется, чтобы вчерашний хлеб впитал томатный сок и сохранил свою форму, приготовление на гриле или поджаривание хлеба даст аналогичные (и более ароматные) результаты. Хотя этот рецепт является отличной отправной точкой, дайте волю своему воображению и поэкспериментируйте с различными сочетаниями овощей.

                                                                    Выход: Приблизительно 8 порций по 1 чашке

                                                                    Подготовка:

                                                                    Подготовьте угольный гриль с раскаленными углями или предварительно разогрейте газовый гриль до высокой температуры.

                                                                    В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, уксус, лимонную цедру, ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и ¼ чашки оливкового масла.Отложите.

                                                                    Поместите помидоры и базилик в большую миску, посыпьте оставшимися ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца и перемешайте. Отложите.

                                                                    Когда гриль будет готов, смажьте одну сторону ломтиков лука, цуккини и перца оливковым маслом. Поместите их оливковым маслом вниз на гриль и готовьте 4 минуты. Смажьте другую сторону оливковым маслом, переверните и продолжайте жарить еще 4 минуты. Снимите овощи с гриля и положите на разделочную доску.Грубо нарежьте обжаренные овощи на кусочки толщиной 0,5 см. Добавьте их в томатную смесь.

                                                                    Смажьте ломтики хлеба с обеих сторон оливковым маслом и поджарьте их на гриле до золотистого цвета. Добавьте их в томатную смесь. Вылейте отложенный винегрет на овощи и перемешайте.

                                                                    Подавать теплым.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
                                                                    • ½ чайной ложки дижонской горчицы
                                                                    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
                                                                    • 2 чайные ложки тертой лимонной цедры
                                                                    • ½ чайной ложки кошерной соли
                                                                    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
                                                                    • ½ стакана оливкового масла холодного отжима, разделенного на части
                                                                    • 2 больших спелых помидора, нарезанных кубиками по 1 дюйму
                                                                    • 20 крупных листьев базилика, крупно нарезанных
                                                                    • 1 красная луковица, нарезанная кольцами по ¼ дюйма
                                                                    • 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и разрезанный на 3 большие части
                                                                    • 1 желтый сладкий перец, очищенный от семян и разрезанный на 3 большие части
                                                                    • 1 цукини, нарезанный вдоль ломтиками толщиной ½ дюйма
                                                                    • ½ багета, нарезанного на ломтики толщиной ½ дюйма

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 184
                                                                    • Жир: 14 грамм
                                                                    • Углеводы: 13 г
                                                                    • Белок: 3 грамма
                                                                    • Натрий: 234 миллиграмма
                                                                    Салат из арбуза на гриле с медово-цитрусовым сиропом

                                                                    При приготовлении на гриле арбуз приобретает легкий аромат дыма, но сохраняет свою хрустящую текстуру и сладкий вкус. Арбуз на гриле, съеденный отдельно или добавленный в салат, добавляет новый штрих к летней классике. Чтобы уменьшить количество натрия и жира в этом блюде, не добавляйте крошки сыра фета.

                                                                    Выход: примерно 4 порции по 1 чашке

                                                                    Подготовка:

                                                                    Разогрейте гриль до средней температуры. Разрежьте арбуз на четыре части, а затем нарежьте четвертинки на ломтики толщиной 1 дюйм. Смажьте каждый ломтик медом и положите на гриль. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока слегка не подрумянится.

                                                                    Поместите ломтики арбуза на тарелку для охлаждения.Удалите кожуру и нарежьте арбуз на небольшие кусочки. Положите кусочки в сервировочную миску и полейте медово-цитрусовым сиропом. Сверху посыпьте крошками сыра фета.

                                                                    Вы можете экспериментировать, добавляя травы, такие как мята или базилик, а также поджаренные орехи, такие как миндаль или пекан, и заменяя сыр фета смесью сыра рикотта и меда.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 1 арбуз весом от трех до четырех фунтов, нарезанный ломтиками
                                                                    • Немного меда для смазывания ломтиков арбуза
                                                                    • Сок 1 лимона
                                                                    • Цедра половины лимона
                                                                    • Сок 1 большого пупочного апельсина
                                                                    • 3 столовые ложки мягкого меда, например клеверного меда
                                                                    • 2 чайные ложки воды
                                                                    • Щепотка морской соли
                                                                    • ½ стакана измельченного сыра фета (по желанию)

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 170
                                                                    • Жир: 4. 2 грамма
                                                                    • Углеводы: 31 грамм
                                                                    • Белок: 4 грамма
                                                                    • Натрий: 251 миллиграмм
                                                                    Рецепт куриного салата с чечевицей

                                                                    С этим полезным куриным салатом можно обойтись без майонеза. Этот прием пищи сам по себе сочетает в себе углеводы, клетчатку, овощи и белок, образуя хорошо сбалансированный прием пищи, благодаря которому вы еще долго будете чувствовать себя сытым после того, как съели его.

                                                                    Выход: 6 порций

                                                                    Подготовка:

                                                                    Вскипятите воду в кастрюле.Уменьшите огонь и добавьте чечевицу. Накройте крышкой и варите, пока чечевица не станет мягкой, примерно 20 минут. Слить и охладить в холодильнике.

                                                                    Смешайте оставшиеся ингредиенты и чечевицу в миске. Подавайте поверх салата или в цельнозерновом лаваше для обеда на ходу.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 1½ стакана воды
                                                                    • 1/3 стакана сухой чечевицы, промытой и высушенной
                                                                    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
                                                                    • ¼ чашки зеленого лука, нарезанного
                                                                    • 2 чашки вареной куриной грудки без костей и кожи, нарезанной кубиками
                                                                    • ½ стакана нарезанного кубиками сельдерея
                                                                    • ½ стакана нарезанного кубиками огурца
                                                                    • ¼ чашки нарезанного кубиками зеленого сладкого перца
                                                                    • 2 унции нарезанного перца
                                                                    • 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
                                                                    • 2 ст.л. нарезанного свежего базилика
                                                                    • Свежемолотый перец по вкусу, по желанию

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 119
                                                                    • Жир: 1 г
                                                                    • Насыщенный жир: 0
                                                                    • Холестерин: 20 мг
                                                                    • Натрий: 40 мг
                                                                    • Углеводы: 14 г
                                                                    • Волокно: 7 г
                                                                    • Белок: 13 г
                                                                    Гороховый салат

                                                                    Это простой и быстрый рецепт, который можно использовать в качестве гарнира.

                                                                    Выход: 4 порции

                                                                    Подготовка:

                                                                    Поместите ингредиенты в небольшую миску. Перемешать и поставить в холодильник.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 1 банка душистого горошка
                                                                    • 1½ ст.л. майонеза
                                                                    • 1½ ст. л. сладкой приправы (или больше; приправить по вкусу)
                                                                    • Нарезанный кубиками лук – добавьте по своему вкусу
                                                                    • ½ чайной ложки кетчупа

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 116
                                                                    • Жир: 2. 3 грамма (18% калорий)
                                                                    • Холестерин: 1 миллиграмм
                                                                    • Натрий: 97 миллиграммов
                                                                    Салат с сальсой из красной фасоли

                                                                    Этот освежающий салат с сальсой из красной фасоли можно приготовить заранее!

                                                                    Выход: 6 порций (размер порции ½ чашки)

                                                                    Подготовка:

                                                                    В средней миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы ароматы смешались. По желанию украсьте дольками лайма.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 1 15.5 унций банка красной фасоли, промытая и высушенная
                                                                    • ¼ чашки нарезанного зеленого лука
                                                                    • 1 большой помидор, очищенный от семян и нарезанный
                                                                    • 1 перец серрано, очищенный от семян и нарезанный
                                                                    • 1 ст.л. нарезанной свежей кинзы или петрушки
                                                                    • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
                                                                    • ¼ чайной ложки соли
                                                                    • ¼ чайной ложки черного перца грубого помола
                                                                    • Ломтики лайма (по желанию)

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 60
                                                                    • Жир: 1 грамм (15% калорий)
                                                                    • Холестерин: 0 миллиграммов
                                                                    • Натрий: 210 миллиграммов
                                                                    Суп с тофу

                                                                    В этом вкусном супе много энергии.

                                                                    Выход: 8 порций

                                                                    Подготовка:

                                                                    Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле; довести до кипения. Подавайте и наслаждайтесь.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 4, 14 унций. банки куриного бульона с низким содержанием натрия
                                                                    • 2 упаковки замороженного нарезанного шпината
                                                                    • 2 упаковки твердого тофу, нарезанного кубиками
                                                                    • Смесь приправ без соли по вкусу

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 88
                                                                    • Жир: 3.8 грамм (6% калорий)
                                                                    • Холестерин: 0 миллиграммов
                                                                    • Натрий: 124 миллиграмма
                                                                    Овощная похлебка в юго-западном стиле

                                                                    Этот простой в приготовлении суп, наполненный различными овощами и идеально приправленный, станет прекрасным блюдом.

                                                                    Выход: 17 чашек (размер порции 1 чашка)

                                                                    Подготовка:

                                                                    В 6-литровой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук, сельдерей, морковь и перец и готовьте без крышки, часто помешивая, около семи минут или пока лук не станет мягким.Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение одной минуты или пока она не смешается. Постепенно добавить бульон, картофель, горчицу, майоран и белый перец. Доведите до кипения, помешивая, на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут. Добавьте кукурузу и варите еще две минуты или пока картофель и кукуруза не станут мягкими. Переложите две чашки овощей и жидкости в кухонный комбайн или блендер и добавьте ½ чашки сыра. Пюрировать в течение одной минуты или до получения однородной массы. Перелейте смесь в миску среднего размера.Повторите то же самое с еще двумя чашками овощей и жидкости и оставшейся 1/2 чашки сыра. Верните все пюре в кастрюлю вместе с зеленым чили. Нагревайте, помешивая, около пяти минут или до горячего состояния. (Не кипятить, иначе похлебка может свернуться.) Попробуйте и отрегулируйте приправы с помощью Tabasco®, соли и перца.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 1½ чайной ложки растительного масла
                                                                    • 4 чашки нарезанного лука
                                                                    • ¾ чашки сельдерея, нарезанного кубиками, включая листья (1 большой стебель)
                                                                    • ¾ чашки нарезанной кубиками моркови (1 средняя)
                                                                    • ¾ чашки нарезанного кубиками красного сладкого перца (1 маленький)
                                                                    • ¾ чашки нарезанного кубиками зеленого сладкого перца (1 маленький)
                                                                    • ¼ стакана универсальной белой муки
                                                                    • 9½ стакана обезжиренного куриного бульона, домашнего приготовления или консервированного
                                                                    • 6½ чашки очищенного, нарезанного кубиками картофеля (4 больших)
                                                                    • 2½ чайных ложки сухой горчицы
                                                                    • ½ чайной ложки сушеного майорана
                                                                    • ¼ чайной ложки белого перца
                                                                    • 4 стакана замороженной кукурузы
                                                                    • 1 стакан крупно нарезанного острого чеддера с пониженным содержанием жира
                                                                    • 1 4 унции.банка нарезанного зеленого чили, без жидкости
                                                                    • ¾ чайной ложки Tabasco® или по вкусу
                                                                    • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 130
                                                                    • Жир: 2 грамма (14% калорий)
                                                                    • Холестерин: 4 миллиграмма
                                                                    • Натрий: 86 миллиграммов
                                                                    Карпаччо из цукини

                                                                    Вкусный и красочный вариант этого прохладного салата может включать в себя и желтые кабачки.

                                                                    Выход: 4 порции первых блюд

                                                                    Подготовка:

                                                                    С помощью слайсера-мандолины или очень острого ножа нарежьте цуккини кружочками толщиной с бумагу.Выложить диски кабачков в один слой на тарелку; Приправить солью и перцем. Сбрызните кабачки оливковым маслом и лимонным соком.

                                                                    Сложите листья мяты стопкой и нарежьте поперек очень тонкими ломтиками. Повторите с листьями базилика. Посыпьте кабачки мятой и базиликом. Дайте постоять 10 минут, чтобы кабачки стали мягкими и позволили раскрыться аромату.

                                                                    Непосредственно перед подачей нарежьте салат полосками пармиджано-реджано с помощью овощечистки.

                                                                    Ингредиенты:

                                                                    • 2 средних кабачка (1 фунт)
                                                                    • Соль и перец по вкусу
                                                                    • ¼ стакана листьев мяты без упаковки
                                                                    • ¼ свободно упакованных листьев базилика
                                                                    • 2 столовые ложки оливкового масла
                                                                    • ½ лимона, сок
                                                                    • Кусочек сыра Пармиджано-Реджано весом 2 унции

                                                                    Пищевая ценность на порцию

                                                                    • Ккал: 136
                                                                    • Жир: 11 г (17% калорий)
                                                                    • Холестерин: 10 миллиграммов
                                                                    • Натрий: 248 миллиграммов

                                                                    вернуться наверх

                                                                    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.