Заготовки из стручковой фасоли на зиму рецепты: Рецепт стручковой фасоли в томате на зиму с фото пошагово 🔥 на Вкусном Блоге

0 Comments

Содержание

Как заморозить стручковую фасоль на зиму

Из стручковой фасоли готовят огромное количество разнообразных блюд. Особенно вкусна молодая стручковая фасоль — с необычайно нежными створками и мягкими плодами. Ну а для того чтобы радовать близких замечательными блюдами со стручковой фасолью не только летом, но и зимой, я расскажу о том как заморозить её на зиму. Такую заготовку можно, не размораживая, добавлять при приготовлении первых и вторых блюд. А вот если будете готовить из нее салаты, стоит полностью ее разморозить.

Для приготовления замороженной стручковой фасоли на зиму потребуется:

стручковая фасоль — любое количество.

соль — 1 ч. л.

Для заморозки стручковой фасоли используйте молодые стручки. Старайтесь выбирать сорт без грубых жилок сбоку, иначе их придется снимать дополнительно.

Стручки промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг.

Обрежьте каждый стручок с обеих сторон, отрезая «кончики». Затем нарежьте каждый стручок на кусочки длиной 2-3 см.

Чтобы фасоль сохранила свой приятный зеленый цвет, ее необходимо бланшировать: в кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, частями выкладывайте фасоль в кипящую воду, после закипания уменьшите огонь и варите 2 минуты.

При помощи шумовки или ситечка выньте фасоль из воды, в которой она варилась.

Отваренную стручковую фасоль переложите в холодную воды и оставьте ее на 5 минут (благодаря выкладыванию фасоли в холодную воду, она сохранит свой цвет). Выложите в кипящую воду новую порцию фасоли и повторите процедуру (отварите и поместите в новую порцию холодной воды). И так продолжайте, пока не закончите бланшировать всю фасоль.

Остывшие стручки откиньте на дуршлаг.

Затем на чистое полотенце переложите тонким слоем фасоль. Дайте ей полностью просохнуть в течение 20-30 минут.

На доску или поднос натяните пищевую пленку и выложите тонкий слой фасоли, отправьте в морозилку до замораживания (часа на два, а лучше на ночь).

После заморозки фасоль получается не слипшейся, хорошо отделяются кусочки друг от друга.

Переложите замороженную стручковую фасоль в пищевые контейнеры или одноразовые стаканы.

Можно использовать пакеты для пищевых продуктов.

Вот так просто можно заморозить стручковую фасоль на зиму. Такая фасоль хранится в морозилке около полугода, не забудьте подписать ваши заготовочки.

Приятных заготовок!

лучшие рецепты заготовок, особенности хранения

Добавить в избранное

Стручковая зелёная фасоль — продукт вкусный и полезный. Приготовить её можно разным образом. Один из способов приготовления — консервация заготовок на зиму. Лучшие рецепты с пошаговой инструкцией вы найдёте ниже в статье.

ПоказатьСкрыть

Подготовка ингредиентов

Перед готовкой необходимо перебрать фасоль. Для консервации выбирайте зелёные стручки с мясистыми створками. Фасолины внутри должны быть маленькими, неразвитыми.

Важно! Сырые стручки есть категорически нельзя. В их составе много лектинов, которые при чрезмерном потреблении могут навредить организму человека. Консервирование — один из способов сделать продукт безвредным.

Ингредиенты перед приготовлением тщательно промывают под проточной водой и сушат. Концы стручков необходимо обрезать.

Пошаговые рецепты заготовок стручковой фасоли на зиму

Продукт можно готовить на зиму разными способами. Ниже представлены проверенные рецепты солёной стручковой фасоли, вариант по-болгарски и в маринованном виде с репчатым луком.

Соление

3 банки на 1л 60 мин.

Шаги

6 ингредиентов

  • зелёная стручковая фасоль

    1,5 кг

  • зелень

    1 небольшой пучок

  • чеснок

    10 зубцов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

45,04 ккал

  1. Вскипятите воду в кастрюле.
  2. Засыпьте в воду стручки и прокипятите 5 минут.
  3. Достаньте фасоль при помощи шумовки и поместите в отдельную ёмкость.
  4. В воду, которая продолжает кипеть, засыпьте соль и перемешайте до полного растворения.
  5. Снимите рассол с огня и оставьте остужаться.
  6. Измельчите зелень, чеснок и чили, добавьте к фасоли.
  7. Залейте ингредиенты холодным рассолом.
  8. Придавите консервацию гнётом и оставьте на 24 часа.
  9. По истечении указанного срока слейте рассол.
  10. Солёные стручки переместите в банку и закупорьте крышкой.

Знаете ли вы? Стручковая фасоль — популярный ингредиент в бельгийской кухне. Продукт является обязательным ингредиентом льежского салата, одного из популярных национальных блюд Бельгии.

Консервированная по-болгарски

3 банки на 1л1час 20 мин.

  • зелёная стручковая фасоль

    1,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

10,17 ккал

  1. Вскипятите воду в кастрюле.
  2. Засыпьте подготовленные стручки в воду и прокипятите 3 минуты.
  3. При помощи шумовки переместите основной ингредиент в миску, обдайте холодной водой.
  4. В горячую воду введите соль, перемешайте.
  5. Поместите основной ингредиент в банку.
  6. Залейте в банку рассол, чтобы жидкость доходила до верха.
  7. В отдельную большую кастрюлю налейте примерно 5 см воды, поставьте на огонь и разместите банки с консервацией для стерилизации.
  8. Стерилизуйте заготовки на среднем огне в течение 60–80 минут.
  9. Закройте банки простерилизованными железными крышками.
  10. Переверните консервацию, укутайте толстой материей и оставьте охлаждаться.

Знаете ли вы? Мировые лидеры по производству стручковой фасоли — Китай, Индонезия, Турция и Индия.

Маринованная с репчатым луком

3 банки на 1 л 80 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • зелёная стручковая фасоль

    1 кг

  • лук репчатый

    2 шт.

  • молотый перец чили

    по вкусу

  • растительное масло

    50 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

43,21 ккал

  1. Поместите зелёную стручковую фасоль в кастрюлю.
  2. Нарежьте репчатый лук полукольцами или кубиками, добавьте к стручкам.
  3. Добавьте соль и чили.
  4. Отдельно смешайте воду с солью и сахаром, вскипятите.
  5. После закипания введите уксус и растительное масло, снова вскипятите.
  6. Залейте основной ингредиент маринадом, поставьте на огонь, прокипятите 2 минуты и снимите с плиты.
  7. Разместите массу по стерилизованных банках и закатайте под железную крышку.
  8. Переверните банки, укутайте плотной тканью и оставьте мариноваться до охлаждения.

Важно! Если не предполагается хранение на зиму, всё равно продукт следует мариновать минимум сутки.

Особенности хранения

Хранить консервацию следует в прохладном затенённом месте.

Лучший вариант — холодильная камера. В стерилизованных банках продукция будет храниться 4–6 месяцев.

Консервировать зелёную стручковую фасоль будет легко даже начинающему кулинару. С минимальным количеством ингредиентов получается блюдо с необычным пряным вкусом. Приготовив заготовку на зиму, вы не только насладитесь вкусной консервацией, но и сохраните летние витамины и питательные элементы к холодному сезону.

Стручковая фасоль на зиму в банках. Пошаговые фото

А вы когда-нибудь пробовали законсервировать стручковую фасоль на зиму? Предлагаем вам простой и вкусный рецепт маринованной стручковой фасоли.

Спаржевая (стручковая) фасоль всё больше становится популярной в наших регионах. Все наслышаны о её неоспоримой пользе.

Фасоль содержит большое количество клетчатки. Благодаря этому факту, вся прекрасная половина человечества с огромным удовольствием включает её в свой каждодневный рацион питания.

Готовить спаржевую фасоль совсем несложно. Главное, правильно её выбрать. Для маринования выбираем не перезревшие стручки, упругие на ощупь, сочные тёмного зелёного цвета. Такая фасоль обладает наиболее хорошими вкусовыми качествами.

Маринованная стручковая фасоль на зиму, пошаговые фото

  • Спаржевая фасоль 500 грамм
  • Морковь 1 штука
  • Чеснок 4 зубка
  • Сельдерей 4 веточки
  • Для маринада: на 750 мл воды
  • Соль 1,5 столовые ложки
  • Сахар 100 грамм
  • Уксус столовый 100 грамм
  • Масло подсолнечное 2 столовые ложки
  • Перец душистый горошек 6 штук
  • Перец чёрный горошек 6 штук
  • Лавровый лист 3 штуки
  • Гвоздика 3 бутона
  • Кардамон 2 коробочки
Начнём с подготовки основного ингредиента. Тщательно перебираем стручки фасоли, отрезаем хвостики с двух сторон. Промываем под проточной водой. Нарезаем на брусочки размером 2-3 сантиметра.

Отвариваем в кипящей воде 5-7 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Морковку и сельдерей промываем. Морковь нарезаем на пластинки шириной примерно 5 мм, и формочкой вырезаем фигурки.

Чеснок очищаем от шелухи, и разрезаем на две половинки.

Для маринада в подходящей кастрюле соединяем воду, сахар, соль, масло подсолнечное. Доводим до кипения. Вводим уксус и специи, вскипятим и выключаем.
В стерильные баночки на дно укладываем пару веточек сельдерея, потом добавляем стручки фасоли, морковь и чеснок. Заливаем горячим маринадом и закрываем стерильной крышкой.

Затем баночки нужно простерилизовать (1-литровую в течение 25-30 минут, с момента закипания).

Маринованную стручковую фасоль можно употреблять как самостоятельное блюдо, можно использовать как гарнир. Отлично подойдёт к мясу и рыбе.

Порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

Читайте также другие рецепты заготовок на зиму:

Маринованная стручковая фасоль без стерилизации

Закуска из красной фасоли с овощами

Загрузка. ..

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция

Стручковая фасоль — не редкость в магазинах в любое время года. Однако гораздо приятнее и надежнее морозить стручки, собранные с собственного огорода! Дачники вкладывают силы в развитие культуры, а потому знают все о состоянии выращенных с любовью плодов. Редакция проекта «Антонов сад» подготовила рецепты, как правильно и вкусно заморозить стручковую фасоль на зиму в домашних условиях, чтобы обеспечить витаминами всю семью в суровую пору.

1. Как правильно хранить стручки

2. Подготовка зеленой фасоли
3. Быстрая заморозка фасоли 
4. Замораживание бланшированных овощей в морозильной камере
5. Как заморозить зеленую фасоль после варки
6. Совместные заморозли стручковой фасоли и овощей


Фото ru.depositphotos: Чтобы получить вкусную спаржевую фасоль, следуйте рецептам заморозки. 

Условия хранения фасоли в морозильной камере

При заморозке свежей фасоли соблюдайте несколько важных условий — обеспечьте необходимую «погоду» в морозильной камере и правильно подберите тару. Тогда стручки сохранят вкус и пользу даже зимой.

Температура хранения стручковой фасоли на зиму — 18 градусов ниже ноля. Продукт помещают обязательно в герметичную емкость, иначе заготовка утратит влагу. Подойдут контейнеры, плотные пакеты. Идеальный вариант — специальные пакеты для заморозки. Нельзя использовать пергамент, фольгу, металлическую посуду.

При соблюдении условий овощи будут храниться 6–12 месяцев без ущерба качеству. Ими можно дополнять гарниры, салаты, запеканки, омлеты и другие блюда.

Как подготовить стручковую фасоль к заморозке

Овощ растет и созревает очень быстро. Для зимнего хранения не подойдут переспелые стручки, поэтому собирайте урожай как можно скорее. До заготовки продукт допустимо хранить не больше трех дней, соблюдая условия:

  • используйте контейнер, ведерко с крышкой или пакет. Незащищенная фасоль мгновенно желтеет, сохнет и может не дожить до осуществления ваших планов;
     
  • хранят стручки в холодильнике или погребе. Рекомендуемая температура +1…+4 градуса;
     
  • урожай должен быть сухим.

Перед началом работы необходимо подготовить бобовые. Отправлять в морозильную камеру целые продукты сразу с грядки не стоит: фасоль приобретет неприятную горечь, готовить стручки станет сложнее. Поэтому следуйте несложным рекомендациям:

  1. Тщательно вымойте стручки. Подойдет вода из-под крана комнатной температуры.
     
  2. С обеих сторон стручки немного обрежьте (1–2 сантиметра).
     
  3. Нарежьте плоды. Длина экземпляров зависит от ваших предпочтений.
Рекомендация.
Советуем делать стручки разного размера. Мелкие экземпляры (2–3 сантиметра) прекрасно дополнят первые и вторые блюда. В закуски удобно добавлять «пальчики» длиной 5–7 сантиметров.


Фото pixabay/mastersenaiper: Приступайте к работе сразу после сбора урожая. 

Как заморозить стручковую фасоль на зиму в морозилке

Хозяйки используют несколько способов заморозки. В статье рассмотрим четыре, на наш взгляд, самых удачных.

Рецепт №1: Быстрая заморозка фасоли (без варки)

Это самый простой способ заморозить зеленую фасоль. Он прекрасно подойдет тем, у кого мало времени на домашние дела, но большое желание употреблять витамины зимой.

  1. Обрезанные плоды разложите на подносы одним слоем.
     
  2. Подносы поместите в морозилку. Держите 4 часа. Сразу длительное хранение нежелательно: кусочки слипнутся, потом их будет сложно отделять. Придется размораживать.
     
  3. Достаньте подносы. Переложите овощи в пакет или контейнер, после переместите в морозилку.

Рецепт №2: Как заморозить бланшированную спаржевую фасоль

Бланширование — это способ обработки пищи, когда сначала происходит недолгое ошпаривание, а затем — резкое охлаждение продуктов. Ошпаривание улучшает вкусовые качества плодов, ликвидирует травянистый аромат, наделяет овощи изумрудным цветом. Процедура сохраняет витамины.

Процесс займет немного времени. Из-за большого количества плюсов этот способ заготовки используют чаще остальных.

Нам понадобится:

  • вместительная кастрюля;
     
  • дуршлаг;
     
  • полотенце;
     
  • противень;
     
  • емкость, наполненная холодной водой.

Приготовление:

  1. Кастрюлю наполните водой, вскипятите.
     
  2. В кипящую воду поместите нарезанные кусочки.
     
  3. Дождитесь кипения, варите еще три минуты.
     
  4. Пока продукт варится, наполните новую емкость холодной водой. По возможности добавьте лед.
     
  5. Откиньте вареные бобовые на дуршлаг. Влага должна стечь.
     
  6. Опустите продукт в ледяную воду на несколько минут. Плоды должны остыть.
     
  7. Снова помещаем на дуршлаг, дожидаемся, пока жидкость стечет.
     
  8. Расстилаем полотенце. Выкладываем стручки, дожидаемся просушивания (около часа).
     
  9. Устилаем плодами противень одиночным слоем, отправляем в морозильную камеру. Выждите три часа.
     
  10. Переместите в контейнер. Все готово для зимнего хранения.
Рекомендация.
Лучше возьмите небольшую емкость. Большие контейнеры неудобны, а маленькие хорошо использовать для порционного потребления.

Бланшированный продукт готовится значительно быстрее свежезамороженного. Открыв емкость зимой, можно сразу опустить фасоль в суп или другое блюдо.

Способ используют большинство производителей магазинных полуфабрикатов.  Покупатели знают: магазинные стручки мягкие, имеют мясистые створки. Есть секрет. Компании выбирают высокоурожайный сорт Вигна. Сорт обеспечивает замороженному продукту указанные выше свойства.


Фото ru.depositphotos: Чаще всего замораживают бланшированную фасоль. 

Рецепт №3: Как правильно заморозить вареную стручковую фасоль на зиму

Многие хозяйки предпочитают вареные ингредиенты. Вид обработки сохраняет меньше витаминов, но после хранения плоды можно употреблять сразу. Достаточно разморозить, допустим, в микроволновке, и подать на стол.

Нам потребуется:

  • большая кастрюля;
     
  • дуршлаг;
     
  • контейнер.

Приготовление:

  1. Возьмите кастрюлю. Нагрейте воду, подсолите.
     
  2. Поместите туда нарезанные овощи. Варите 10 минут.
     
  3. Остудите на дуршлаге.
     
  4. Если важно, чтобы стручки хорошо отделялись друг от друга, используйте противень для просушки. Процедура необязательна: готовый продукт обязательно размораживают перед потреблением. Поэтому вам не придется разлеплять замороженные кусочки. Можно сразу разложить плоды по контейнерам и убрать в морозилку.


Фото pixabay/LeoNeoBoy: Заморозить свежий урожай несложно и довольно быстро. 

Рецепт №4: Как заморозить спаржевую фасоль с другими овощами в домашних условиях

Совместная заготовка — полезная альтернатива покупным полуфабрикатам. Спаржевую фасоль чаще всего морозят с болгарским перцем, морковью, кабачками, баклажанами. Популярное «соседство» — зеленый горошек, кукуруза. Выбирая культуру, ориентируйтесь на вкусовые предпочтения, всем подходят разные сочетания.

Возьмите:

  • кастрюлю;
     
  • дуршлаг;
     
  • противень;
     
  • полотенце.

Эти предметы понадобятся для бланширования (процесс описан выше, в рецепте №2). Также приготовьте пакеты, куда отправите зимовать продукты, и любимые овощи.

  1. Бланшируйте фасоль, высушите.
     
  2. Займитесь овощами. Плоды нарежьте любимым способом — кубиками или соломкой. Толщина кусочков не должна превышать 5 мм.
     
  3. Займите овощами противень. Между кусочками оставьте небольшое расстояние. Положите в морозильную камеру. Держите 4 часа.
     
  4. Соедините фасоль с овощами. Положите смесь в пакет. Пакет уберите в морозилку. Готово!
Важно!
Использовать картошку не советуем. Клубни после длительного хранения становятся приторно сладкими.


Фото pixabay/congerdesign: Зеленые плоды часто отправляют в морозилку вместе с овощами.
________________________________________________________________________________

Смотрите другие рецепты заготовок на зиму:

5 рецептов, как правильно и вкусно заморозить малину на зиму в контейнере и пакете в морозилке

6 рецептов полезных заготовок из томатов на зиму

5 рецептов заготовок из сладкого болгарского перца

Соленые арбузы в банках
_______________________________________________________________________________
Делитесь любимыми рецептами заготовок из стручковой фасоли на зиму в комментариях!

Заготовки на зиму с фасолью стручковой и с овощами: простые рецепты с фото

Как и большинство других овощей, длительное время стручковая фасоль оказывалась без должного кулинарного внимания. Чаще всего ее использовали в качестве декораций в садах и парках. Надо отдать должное: цветет овощ действительно красиво. Однако много позже ее стали применять в кулинарии. На сегодняшний день доказано, насколько полезен данный овощ. За время использования накопилось множество рецептов: ее употребляют в сыром виде, жарят, тушат, делают заготовки на зиму с фасолью.

Этот овощ содержит в себе огромное количество полезных элементов и веществ. Некоторые из них для человека просто незаменимы. Содержание серы, магния, хрома, также клетчатки и углеводов делает продукт незаменимым на столе людей, которые хотят поправить здоровье и поддержать лечение ряда заболеваний. Поэтому хозяйки стараются сделать заготовки из стручковой фасоли на зиму, чтобы целый год получать максимум пользы.


Когда стручковая фасоль вредна

Конечно, стручковая фасоль – кладезь полезных свойств, однако есть заболевания, при которых от употребления продукта следует отказаться. Прежде всего речь идет о непереносимости организма и аллергии. Однако может фасоль доставить проблемы и в других случаях. Так, она может спровоцировать вздутие живота и кишечные колики.

Если у вас задерживаются в организме лишние соли – не употребляйте стручковую фасоль.

И еще одно важное правило, касающееся приготовления продукта: фасоль нужно долго термически обрабатывать. Все из-за содержания в ней ядовитого феазина, который разрушается только после длительной обработки.

Как выбрать качественный продукт

Выбирая стручковую фасоль, необходимо обращать внимание на ее упругость и цвет. Отдавайте предпочтение стручкам, где горошины сидят весьма плотно. Оболочка не должна быть рыхлой или сморщенной.

Цвет качественной фасоли – ярко-зеленый. Особо это важно при выборе замороженного продукта: слишком темный цвет поведает о повторной заморозке и низком качестве продукта.

Заготовка фасоли для последующего приготовления

Чтобы насладиться тонким вкусом стручковой фасоли и использовать ее для приготовления других блюд, можно сделать заготовки из стручковой фасоли на зиму, где будут исключены другие овощи. Самые популярные – консервация и маринование.

Законсервировать стручковую фасоль можно следующим способом: на 950 мл необходимо взять 50 грамм соли и чайную ложку 80%-ого уксуса. Фасоль промыть, прокипятить в течение 5 минут, слить воду. После плотно разложить по банкам, залить раствором соли и воды. Таким образом кипятить около 30 минут. Перед закатыванием добавить по чайной ложке уксуса. После открытия банки фасоль необходимо вымочить несколько часов в проточной воде – так уйдет кислота от уксуса, а продукт приобретет свой натуральный вкус.

Рецепт маринования стручковой фасоли на зиму схож с консервированием. Отличие в использовании некоторых пряных трав: лаврового листа, гвоздики, острого перца и корицы. Фасоль кипятим в течение 5 минут, далее укладываем в банки, достаточно плотно. Предварительно на дно кладем пряности и любимые специи. Рецепт маринада такой: на литр воды берется 50 грамм соли и 15 мл 80%-ого уксуса. Ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения. Этим раствором и заливается уложенная в банки фасоль. Банки следует поставить для стерилизации в кипящую воду на 5 минут.

Стручковая фасоль с баклажанами

Это блюдо – прекрасная возможность совместить два столь полезных овоща. Чтобы вкус получился более насыщенным и ароматным – пригодятся также томаты и репчатый лук. Блюдо будет особенно нарядным, если овощи будут нарезаны крупно. Хотя вкус не изменится, если овощи будут иметь вид пасты (для этого используйте измельчитель или блендер). Итак, приступим к рецепту питательной заготовки на зиму «Баклажаны с фасолью».

На каждые 200 грамм фасоли необходимо взять по одной штуке моркови и баклажана, две головки репчатого лука и три томата.

Все овощи порезать крупными кусочками, отварить или потушить с добавлением любимых специй. Пока блюдо готовится, нужно хорошо простерилизовать банки. Проще всего использовать микроволновую печь: налить в банки на 1-2 сантиметра воды и поставить на 4-5 минут в прибор. В это время стерилизуются крышки — кипятятся.

На дно каждой банки положить лавровый листок и заполнить горячими тушеными овощами и закрутить. Если хочется массы консистенции пюре – измельчите ее перед укладыванием в блендере.

Прелесть этой заготовки на зиму с фасолью в том, что ее можно употреблять горячей и холодной, в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Многие перемешивают такие овощи с мясом, и получается вкусное неординарное рагу.

Фасоль с томатами

Разберем еще варианты заготовки из фасоли на зиму. Рецепты продукта в томатном соусе отличаются особым ароматом и пикантностью.

Для приготовления, помимо фасоли, понадобятся томаты — 700 грамм, репчатый лук и морковь — по 200 грамм, коренья петрушки, соль, сахар, уксус шестипроцентной консистенции, чеснок, зелень, специи (лаврушка, перец, горошком и душистый). Перед приготовлением заготовки на зиму из фасоли с овощами в томатном соусе необходимо промытые и нарезанные стручки прокипятить 5 минут, в это время обжариваем на растительном масле другие овощи (коренья, лук, морковь). С помидорок снимаем шкурку и перетираем, как удобно (с помощью терки, блендера или измельчителя). Переливаем томатную пасту в кастрюлю, кипятим в течение 15 минут, добавляем коренья, морковь, фасоль и другие ингредиенты. По истечении времени раскладываем салат по стерильным банкам.

Лечо со стручковой фасолью

Еще один вариант заготовки на зиму из фасоли с овощами – лечо. В таком случае болгарское блюдо будет исполнено немного по-новому, не так обыденно. Для приготовления понадобится: два кило стручковой фасоли по килограмму моркови, сладкого перца и репчатого лука. Также необходимы соль, сахар, уксус (6 %) и томатный соус (можно его приготовить, как в предыдущем рецепте).

Итак, фасоль подготавливаем, режем небольшими кусочками, кипятим 5 минут. В это время нарезаем другие овощи. Как только фасоль пройдет обработку, соединяем вместе все компоненты и тушим (уксус необходимо влить только после закипания). После прокипятим еще две-три минуты, разложим по стерильным банкам и закатаем.

Фасоль с цветной капустой

Еще один вариант необычной заготовки на зиму – салат с фасолью и капустой. Мариновать овощи необходимо так: прокипятить 5 минут отдельно соцветия капусты и стручки фасоли. После этого плотно раскладываем в банки, добавляем стручки зеленого горошка. Выкладываем специи: соцветия гвоздики, зелень и по горькой перчинке в каждую банку, подсаливаем, добавляем немного лимонной кислоты.

После необходимо залить маринадом: на литр воды взять по 2 столовые ложки сахара и соли, плюс 0.5 стакана уксуса. Прокипятить. Банки закрутить и оставить отдыхать.

Рецепты ассорти с фасолью

Можно использовать варианты многокомпонентной заготовки из фасоли на зиму – рецепты разнообразны. Как пример, приведем овощное рагу.

Для приготовления понадобится по килограмму стручковой фасоли, репчатого лука, болгарского перца, кабачков. По вилку цветной и белокочанной капусты, зелень: петрушка, укроп, сельдерей. Также необходимы томатная паста, уксус, растительное масло, молотый перец и соль.

Подготавливаем овощи: бланшируем фасоль и соцветия цветной капусты 5 минут, белокочанную капусту просто ошпариваем, нарезанные баклажаны пересыпаем солью и оставляем на полчаса, потом промываем, перетираем помидоры. Баклажаны, кабачки и репчатый лук обжариваем отдельно. Далее все ингредиенты перемешиваем в эмалированной кастрюле (не забываем про перец, уксус, соль и зелень).

Раскладываем по банкам и стерилизуем в течение часа. Далее закатываем. Зимой наслаждайтесь вкусом этой заготовки на зиму. Салат с фасолью и овощами — отличное блюдо. Попробуйте его сделать — не пожалеете.

Консервирование стручковой фасоли в домашних условиях на зиму

Главная » Разное » Консервирование стручковой фасоли в домашних условиях на зиму

3 способа законсервировать стручковую фасоль

Правильно замороженные овощи сохраняют большое количество витаминов и микроэлементов. Но далеко не все дома оборудованы просторными морозильными камерами. А урожай всегда хочется сохранить. На выручку приходят рецепты блюд «в банках». Так, можно не только замораживать, но и консервировать стручковую фасоль. Обработанные овощи, если и потеряют какую-то долю витаминов, останутся вкусными и питательными.

Как консервировать стручковую фасоль

Существует несколько рецептов заготовки спаржевой фасоли. Она отлично смотрится в овощных салатах с большим набором составляющих. Сама же по себе, в качестве единоличной обитательницы банки, она имеет вкус, который нельзя назвать ярко выраженным. Консервированная стручковая фасоль (как, впрочем, и свежая) – отличная основа для гарнира и приятный участник свежесделанных салатов.

Чтобы получить вкусную консервированную фасоль, экспериментируют с добавками. Традиционно маринад для подобных заготовок состоит из воды, соли и уксуса. Добавление сахара делает итоговый вкус более нежным. Пряные травы и чеснок вносят пикантность и аромат. Если хочется более хрустящий продукт, подготовленную к обработке фасоль не варят, а лишь бланшируют: заливают кипятком и оставляют остывать на 15 минут, либо держат на слабом огне без кипения воды в течение 5-10 минут.

Можно воспользоваться традиционным способом: законсервировать стручковую фасоль как огурцы или помидоры – двойной заливкой только что вскипевшего рассола. Этот вариант подойдет, скорее, для опытных хозяек. В целом же отличия рецептов в количестве ингредиентов маринада.

Общий момент – подготовка фасоли. Необходимо обрезать кончики во всех стручках, хорошенько промыть овощи в чистой воде, нарезать. Спаржевая фасоль отлично смотрится как в цельном виде (в высоких банках), так и измельчённая на брусочки по 5-7 см (в любой другой таре).

Объём банок для консервирования выбирают на свое усмотрение. Для фасоли хороший вариант – 0,5 л и около того. Тара обязательно должна быть простерилизованной.

Первый способ законсервировать стручковую фасоль

Фасоль – 2 кг

Вода – 1 л

Уксус 9% — 100 мл

Соль обычная, не йодированная – 1 ст.л. с горкой

Сахар – 100 гр

Зелень (петрушка, укроп, тимьян, чеснок) – по желанию

Фасоль складывают в кастрюлю, заливают горячей водой и доводят до кипения. Затем сильно убавляют огонь и бланшируют в течение 7 минут.

Готовят рассол: в другую кастрюлю заливают воду, добавляют остальные ингредиенты и доводят до кипения.

Шумовкой перекладывают стручки в стерилизованные банки, уплотняя слои. По желанию на дно укладывают вымытую зелень. В центр банки можно положить зубчик чеснока.

Далее разливают вскипевший маринад, дают пузырькам воздуха выйти, при необходимости доливают жидкость. Банку укупоривают. Заготовки отправляют на остывание в перевёрнутом виде под тёплую «шубу» из полотенец, пледа или любого другого укрытия. Хранят в тёмном прохладном месте.

Второй способ консервировать стручковую фасоль на зиму

Фасоль – 2 кг

Вода – 1 л

Соль – 1 ст. л.

Сахар – 50 гр

Уксус 9% — 50мл

Пряные травы (укроп, петрушка)

Подготовленную фасоль заливают водой и варят в течение 5-7 минут. Отдельно кипятят воду.

Стручки перекладывают в банки, на дно которых отправляют все пряности. Заготовки заливают вскипевшей водой, прикрывают крышками и оставляют на 10 минут.

Стручковая фасоль консервированная

Маринад сливают обратно в кастрюлю, закладывают туда все оставшиеся ингредиенты и снова кипятят. Второй раз заливают банки и сразу их закатывают. Остывание и хранение этой консервированной стручковой фасоли проводят по стандартной для овощных консервов схеме.

Третий, ароматно-пикантный способ консервировать стручковую фасоль

Фасоль – 2 кг

Вода – 1 л

Соль – 1,5 ст. л.

Сахар 100 гр (можно уменьшить по желанию)

Растительное масло – 50 мл

Уксус 9% — 100 мл (можно уменьшить по желанию)

Чеснок – по 1-2 зубчика на банку, порезать пополам

Душистый перец – по 1-2 шт. на банку

Лавровый лист – по 1 шт. на банку

Гвоздика – по желанию

Такая консервированная стручковая фасоль получается более ароматной, её можно применять для гарниров, промыв и подогрев перед использованием.

Промытую фасоль отваривают в течение 5-7 минут. Овощи складывают в банки, перемежая с пряностями и немного утрамбовывая. В отдельной кастрюле готовят маринад, сразу добавляя все ингредиенты. Закипевшим рассолом заливают стручки. Банки закатывают и отправляют на остывание под тёплое укрытие. Хранят в тёмном месте и используют при любом удобном случае.

domodelie.ru

Консервированная стручковая фасоль на зиму / Блюда из фасоли / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления консервированной стручковой фасоли на зиму

  1. Фасоль стручковая (зеленая или белая) 2,5 килограмма
  2. Вода очищенная 2 литра
  3. Соль 1/2 столовой ложки
  4. Уксус столовый 9% 1/2 стакана
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовая ложка, Мерный стакан (для воды), Кухонные весы, Поллитровая стеклянная банка – 10 штук, Металлическая винтовая крышка (можно с резинкой) – 10 штук, Плита, Глубокая миска, Глубокая кастрюля (емкость 5 литров) – 2 штуки, Глубокая кастрюля с крышкой (емкость 20 литров), Кухонный нож, Разделочная доска, Кухонное полотенце – 2–3 штуки, Шумовка, Дуршлаг, Стакан (емкостью 240 миллилитров), Деревянная кухонная ложка, Щипцы для консервации, Шерстяное одеяло, Тарелка

Приготовление консервированной стручковой фасоли на зиму:

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.

В первую очередь подготавливаем весь инвентарь, который понадобится для заготовки. Банки проверяем на наличие трещин и зазубрин, а крышки на ржавчину. Затем посуду тщательно промываем при помощи кухонной щетки и пищевой соды либо моющего средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы кипятим либо обдаем горячей водой и складываем в чистую глубокую миску. Банки и крышки стерилизуем любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке или на плите. Выкладываем все на кристально вымытый стол и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: подготавливаем фасоль.

Ставим на сильный огонь две глубокие кастрюли, одну с 3 литрами проточной воды, а вторую с нужным количеством очищенной. Дальше выбираем сочную, спелую, плотную зеленую или белую фасоль и тщательно ее промываем. Затем удаляем с каждого стручка боковую прожилку с плодоножкой и разрезаем бобовые поперек на 2–3 части, так чтобы получились кусочки длиной от 3 до 5 сантиметров.
Шаг 3: бланшируем фасоль.

Когда проточная вода закипит, уменьшаем под ней огонь до среднего уровня и опускаем в кастрюлю стручки фасоли. Бланшируем их в течение 5 минут, после этого при помощи шумовки перекладываем в дуршлаг и оставляем в нем до момента использования. Жидкость, в которой они варились, не сливаем, она понадобится позже. Просто держим ее на слабом огне, чтобы не упала температура.
Шаг 4: готовим рассол.

В кастрюлю с закипевшей очищенной водой кладем соль. Как только ее крупинки растворятся, провариваем жидкость 2–3 минуты, снимаем с плиты, добавляем туда столовый уксус и тщательно перемешиваем все деревянной кухонной ложкой. Рассол готов!
Шаг 5: стерилизуем фасоль.

Теперь чистыми руками раскладываем уже остывшую и подсохшую фасоль по подготовленным банкам и слегка утрамбовываем ее, оставляя примерно 3 сантиметра свободного пространства до края горлышек. Затем заливаем бобы горячим рассолом и накрываем тару чистыми крышками.

Дальше кладем на дно 20-литровой кастрюли кухонное полотенце. Аккуратно при помощи щипцов для консервации устанавливаем в нее фасоль. Потом заполняем свободное пространство между тарой и стенками кастрюльки отваром, который остался после варки бобов. Жидкости будет мало, поэтому добавляем еще немного теплой воды из-под крана по плечики банок и ставим получившееся сооружение на сильный огонь.
После закипания уменьшаем его уровень до среднего, накрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и стерилизуем заготовку: поллитровые банки 25, литровые – 30 минут.


Шаг 6: закрываем фасоль на зиму.

Спустя нужное время, используя те же щипцы, бережно достаем баночки с фасолью из побулькивавшей горячей жидкости и закрываем. Если использовались винтовые крышки, просто затягиваем их кухонным полотенцем, если с резинкой, закупориваем консервацию специально предназначенным для этой цели ключом.
Переворачиваем баночки вверх дном и проверяем их на наличие воздуха, если из-под крышек появились пузырьки, повторно закрываем все, так чтобы их не было вообще.
После этого ставим тару с заготовкой на пол крышками вниз, герметично накрываем фасоль шерстяным одеялом и оставляем ее в таком виде на 2–3 дня до полного остывания. Потом отправляем консервы в прохладное, хорошо проветриваемое место: подвал, погреб либо кладовку.
Шаг 7: подаем консервированную стручковую фасоль на зиму.

Консервированная стручковая фасоль на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Эта заготовка – идеальный гарнир или прекрасное дополнение к салату. Также ее часто используют для выпечки пиццы, пирогов и овощных рулетов. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– очень часто в рассол добавляют такие специи: лист лавра, перец черный горошком, гвоздику, рубленые зубчики чеснока;

– иногда в каждую баночку кладут по половине таблетки аспирина, заливают рассолом и затем стерилизуют указанным в рецепте способом;

– прекрасная замена столовому 9% уксусу – виноградный красный.

www.tvcook.ru

Рецепт маринованной стручковой фасоли на зиму

Если любите стручковую фасоль, предлагаю простой рецепт приготовления маринованной стручковой фасоли на зиму. Такую фасоль можно использовать для приготовления рагу, готовить из нее салаты. Стручковая фасоль получается с приятной легкой кислинкой, в меру соли и сахара, не мягкой. Очень вкусно, попробуйте!

Для приготовления маринованной стручковой фасоли на зиму потребуется:
стручковая фасоль — 1 кг;
вода для отваривания фасоли.
Для маринада:
вода — 1 литр;
сахар — 200 г;
соль — 1,5 ч. л.;
уксус 9% — 100 мл.

Расчет дан на 3-4 пол-литровых банки.

Для маринования выбирайте молодую стручковую фасоль без прожилок и хорошо сформированных фасолинок внутри. Хорошо промойте ее в воде, желательно несколько раз.Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

С каждого стручка срежьте с двух сторон «кончики», а затем разрежьте на небольшие кусочки длиной по 2-3 см.

Вскипятите воду, погрузите в нее нарезанную стручковую фасоль так, чтобы она полностью была покрыта водой и варите на среднем огне 5-7 минут с момента закипания. 

Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг.

Выложите стручковую фасоль в чистые сухие банки, заполняя банки «по плечики», накройте прокипяченными крышками. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар, проварите до полного растворения кристаллов и через 1-2 минуты добавьте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.

Залейте кипящим маринадом стручковую фасоль в банках до самого верха, накройте крышкой и закатайте. Баночки укутайте до полного остывания на сутки-двое. Затем уберите на хранение в погреб.

В маринад по вкусу можно добавлять веточки укропа, зерна горчицы, черный перец горошком и чеснок. Я люблю чистый натуральный вкус стручковой фасоли, поэтому специй не добавляю. Из 500 грамм выходит ровно две пол-литровых баночки маринованной стручковой фасоли на зиму, немного маринада остается, им можно залить овощи, например, помидоры и огурцы (предварительно нарезав их), оставить на пару часов при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник. Выходят вкусные маринованные овощи.

Вкусных и приятных заготовок!

rutxt.ru

Спаржевая фасоль на зиму: рецепты приготовления «Пальчики оближешь»

Сезон свежей спаржевой фасоли недолог. Он заканчивается летом. У меня есть отличная новость – его можно продлить до зимы! В этом помогут заготовки.

Я припасла для вас семь опробованных вариантов закрутки из бобовых, опробованных в домашних условиях.

Рецепты приготовления спаржевой фасоли на зиму «Пальчики оближешь» — тема кулинарного марафона для любителей консервации.

Вот и первый участник! На мой взгляд, самый вкусный.

Спаржевая фасоль на зиму в томатном соке с пряными травами

С одной стороны, это – отдельная закуска,  с другой — полезный витаминный гарнир к мясу,  подливка к рису или пасте.

Только от одной мысли про салат из зеленой спаржевой фасоли, заготовленный  на зиму, да еще с томатным соусом, текут слюнки!

Это самый простой рецепт. Его легко выполнить за 45 минут.

Для закуски беру:

  • спаржевую фасоль – 1 кг;
  • томаты и сладкий болгарский перец — по 700 г.;
  • растительное масло – 45 мл.;
  • сахар — 45г;
  • соль-20 г;
  • яблочный уксус – 30 мл;
  • перец, паприку, пряные травы (орегано, базилик) по вкусу.

Как готовлю:

  1. Рублю помидоры и измельчаю в блендере до состояния пюре;
  2. Переливаю полученный сок с мякотью в жаровню и на небольшом огне довожу до кипения;
  3. Добавляю в емкость болгарский перец, предварительно порезанный на крупные кусочки, и тушу при закрытой крышке на среднем огне 10 минут;
  4. Теперь принимаюсь за фасоль: мою стручки, удаляю с обеих сторон хвостики, режу на кусочки по 4-5 см. и кладу в жаровню с овощами.
  5. Добавляю в жаровню растительное масло, соль, сахар-песок и тушу овощи в томатном соке под крышкой на малом огне 20 минут. За пару минут до готовности наливаю яблочный уксус;
  6. Заполняю овощной смесью простерилизованные банки;
  7. Прикрываю фасоль с томатным соусом крышками и ставлю банки в кастрюлю с теплой водой. На дно обязательно кладу ткань из хлопка, чтобы не повредить тару;
  8. Стерилизую емкости с заготовкой в кипятке 10-12 минут;
  9. Закатываю банки и переворачиваю на крышки.

Рекомендую хранить закуску в литровых банках. Это оптимальное количество для одного ужина на всю семью. Ни к чему оставлять закрутки открытыми.

На заметку! По опыту блюдо получается особенно нежным и сочным из молоденьких стручков.

Заготовка из стручковой фасоли и лука «Пальчики оближешь»

Второй очень вкусный участник марафона.

Время приготовления – 30 минут.

Закатка получится вкусной с овощами и приправами:

  • Стручковая фасоль – 0,5 кг,
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • ½ ст. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • Зеленый перец чили;
  • Черный перец – 3-4 горошка;
  • Воду – 0,5 литра,
  • Винный уксус (6%) – из расчета по 1 ст. ложке на 0,5 литра

На заметку!  Для вкуса и яркости блюда  добавляю 100 гр. моркови.

Как готовлю:

  1. Промываю стручки и рублю их на кусочки по 3-4 см.;
  2. Режу кольцами репчатый лук и морковь, измельчаю острый перчик;
  3. Перемешиваю порезанные овощи в глубокой чашке, раскладываю в простерилизованные банки, добавляю перец горошком и уксус;
  4. Готовлю маринад: в пол литра кипящей воды кладу сахар, соль, и оставляю на огне на пару минут;
  5. Горячим маринадом заполняю банки с овощами;
  6. Накрываю емкости крышками и стерилизую в большой кастрюле 20-30 минут;
  7. Закатываю крышки, заворачиваю банки в плед и держу вверх дном, пока они не остынут.

Храню заготовку в прохладном месте.

Спаржа и цветная капуста в банках без стерилизации

Третий участник марафона по консервации спаржевой фасоли на зиму «Пальчики оближешь».

Представляю самый легкий рецепт.

Для блюда беру:

  • Стручковую фасоль – 300 г. ;
  • Цветную капусту — небольшой вилок;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Уксус столовый – 1 ст. ложка.

Без стерилизации процесс консервирования более простой и оперативный.

Как готовлю:

  1. Мою фасоль, обрезаю сухие кончики и режу на кусочки по 3-4 см., капусту разделяю на соцветия;
  2. Кладу стручки в миску, заливаю кипятком, жду до остывания;
  3. Укладываю фасоль с простерилизованные банки и добавляю кусочки цветной капусты;
  4. Колдую над маринадом: в кастрюлю с кипятком добавляю соль, сахар, уксус и ставлю на огонь на 2-3 минуты;
  5. Заливаю в подготовленные банки горячий маринад и закатываю;
  6. Переворачиваю тару, укутываю и охлаждаю.

Маринованная спаржа с цветной капустой без стерилизации готова.

Стручковая фасоль за зиму с разными овощами «Ассорти»

Простой рецепт из раздела «Консервация». В нем сочетаются вариации вкусов и цветов.  Ассорти из стручковой фасоли отвечает этому требованию.

На два литра готового блюда беру:

  • стручковую фасоль – 500 г.;
  • морковь – 500 г.;
  • свежие томаты – 1 кг.;
  • болгарский перец – 250 г.;
  • небольшой острый стручковый перец — 1 шт.;
  • чеснок – 50 г.;
  • сахар – 100 г.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 150 мл.;
  • уксус 9 % – 2 ст. ложки.

Как готовлю:

  1. Удаляю у стручков хвостики и замачиваю для мягкости на 20 минут;
  2. Нарезаю бобы на кусочки по 3-4 см.;
  3. Бросаю измельченные стручки в 2 литра кипящей несоленой воды и варю при закрытой крышке 7-8 минут;
  4. Выкладываю овощи на дуршлаг, сливаю воду;
  5. Перехожу к заправке: нарезаю томаты, болгарский перец кусочками 3-4 см.
  6. Рекомендую взять перчинки разных цветов, чтобы ассорти в банках получилось веселенькое и аппетитное.Измельчаю острый перец. Зеленый сорт бросаю целым стручком;
  7. Тру морковь на крупной терке и рублю чеснок;
  8. В кастрюлю наливаю масло и выкладываю ингредиенты в следующем порядке: помидоры, морковь, соль, сахар;
  9. Тушу овощи под крышкой 20-25 минут;
  10. Добавляю фасоль, перец и оставляю на огне еще на 10 минут;
  11. Сдабриваю смесь чесночком и уксусом, оставляю томиться на 3-4 минуты.
  12. Аромат восхитительный!
  13. Перехожу к фасовке: раскладываю салат в простерилизованные 0,5 банки, плотно утрамбовывая ложкой. Важно! Не должно остаться пустот;
  14. Стерилизую тару с салатом в кастрюле в течение 30-40 минут;
  15. Закатываю крышки, укутываю банки в плед и, как обычно, переворачиваю вверх дном до полного остывания.

Ассорти как с фото лучших кулинарных изданий! Пальчики оближешь!

Как заготовить переросшую спаржу на зиму – простой рецепт

Я убедилась, если спаржа немного перезрела, это не повод выбрасывать овощ. Ее маринуют, как и молодую.

Главное – более тщательно обработать стручки.

Это самый простой способ сделать  переросшую спаржу  вкусной и ароматной.

Из ингредиентов беру:

  • Стручковую фасоль – 500 г.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Гвоздику – 2 шт.;
  • Черный перец – 8 горошин;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Воду – 380 мл.;
  • Растительное масло  — 25 мл;
  • Крупную соль – 2/3 ст. ложки;
  • Сахарный песок – 50 грамм;
  • Уксус (9%) — 40 мл.

Как готовлю:

  1. У перезревших стручков обрезаю хвостики и вынимаю жилки;
  2. Отвариваю спаржу в воде 15 минут. На этом особенность обработки переросшей спаржи заканчивается.
  3. Раскладываю стручки в стерилизованные банки, добавляю чеснок, порубленный на крупные кусочки, и специи;
  4. В отдельной емкости готовлю маринад: в воду добавляю соль, сахар;
  5. Довожу содержимое до кипения, вливаю уксус с растительным маслом и снова кипячу;
  6. Заливаю фасоль горячим маринадом и варю несколько минут;
  7. Стерилизую банки по 10 минут.
  8. Как закрыть и как закатать банку подробно рассказывала в предыдущих рецептах.

Вкусная закуска из спаржевой фасоли и брокколи в 0,5 л банках

Шестой рецепт доказывает, что брокколи отлично сочетается со стручковой фасолью. Давайте поженим ингредиенты.

Для этого я беру:

  • Брокколи и спаржевую фасоль – по 1 кг. ,
  • Семена укропа, кинзу – по вкусу;
  • Воду – 1 л;
  • Столовый уксус – 150 г.;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Как готовлю:

  1. Мою овощи;
  2. Режу спаржу на кусочки по 3-4 см., делю брокколи на соцветия;
  3. Отвариваю по отдельности овощи в течение 2-3 минут;
  4. Укладываю фасоль и капусту в простерилизованные банки вместе с кинзой и семенами укропа;
  5. Заливаю ингредиенты в 0,5 банках горячим маринадом и накрываю крышками;

Стерилизую емкости 20 минут в кастрюле с кипящей водой и закатываю.

Маринованная стручковая фасоль с горчицей

Знакомьтесь, очень вкусный участник под номером «7»!

Простой рецепт для тех, кто еще не в курсе,  как за полчаса приготовить вкусную стручковую фасоль на морозную зиму без труда и в домашних условиях.

Самый легкий рецепт из моей коллекции. Аромат и вкус горчичных зернышек, добавленных в банку, делает из привычного продукта деликатес.

Маринованную стручковую фасоль с горчицей подаю как гарнир к мясу или намазку на хлеб.

Само блюдо готовится не более 30-ти минут. Однако маринование в холодильнике продлится еще сутки.

Из ингредиентов беру:

  • спаржевую фасоль — 1 кг
  • лук — 1 шт.
  • Острый перец- 1 стручок;
  • воду — 1 л.;
  • уксус (9%) — 55 мл.;
  • зернышки горчицы — 2,5 ч. ложки;
  • сахар — 5 ч. ложек;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • укроп, листья хрена.

Как готовлю:

  1. Тщательно промываю стручки и обрезаю хвостики;
  2. Довожу литр воды до кипения, добавляю сахар и соль;
  3. На дно простерилизованных банок выкладываю зонтики укропа, листочки хрена, пол чайной ложки горчичных семян, кусочки чеснока и перца;
  4. Сверху плотно, стручок к стручку, помещаю фасоль;
  5. Доверху заливаю овощи кипящим маринадом, в который после снятия с огня добавлен уксус;
  6. Стерилизую банки под крышками в течение 15-ти минут и закручиваю.

Марафон завершен. Мы опробовали самые лучшие рецепты.

Заготовки из зеленой стручковой фасоли летом и на зиму просты и рецепты из серии «Пальчики оближешь» тому доказательство.

Для того чтобы увидеть процесс приготовления во всех деталях, смотрите видео.

nash-pogrebok.ru

Консервированная стручковая фасоль на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Из молодой стручковой фасоли  готовят не только вкусные блюда, ею можно запастись и на зиму. Стручковую фасоль маринуют в банках, замораживают, а сегодня я расскажу вам, как быстро законсервировать стручковую фасоль на зиму.

Зимой с ней можно будет приготовить и суп, и  салат, и пожарить с картошечкой и чесноком, и  испечь в духовке с мясом. Рецептов приготовления  много. Консервированная стручковая фасоль, в зимнее время, порадует вас не только своим вкусом, но и ярко зелёным цветом, который, без сомнения, напомнит вам солнечные  и тёплые летние деньки.

Но, так как лето ещё пока на дворе, будем наслаждаться им и не забывать делать заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленая стручковая фасоль — 2,5 кг.,
  • вода,
  • соль — на вкус,
  • по желанию можно добавить пару горошен черного перца и гвоздики,
  • аспирин — 4 таблетки (на каждую по 1 таблетки).

Как приготовить:

Прошлась я по просторам интернета и посмотрела, как люди консервируют стручковую фасоль. Если честно, это очень утомительно и долго. Надеюсь, сегодняшний рецепт консервированной стручковой фасоли вам приглянётся больше. Так как на его приготовление вам понадобится всего около 30 минут: от «а» до «я». 1. Приступим? Молодые стручки фасоли: желтые или зеленые тщательно промыть под проточной холодной водой. С вымытых стручков обрезать  концы или оборвать руками и каждый стручок разделить на 2 — 3 части, в зависимости от длины стручка.  Пока мы это делаем в кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, её нужно немного подсолить и после чего опустить в неё очищенные стручки фасоли. Фасоль, при среднем кипении воды, должна вариться около 15 минут, до готовности. 2. Тем временем, необходимо помыть и простерилизовать банки с крышками. У каждого своя технология этого процесса. Как это делаю я, уже рассказывала неоднократно, но все же повторюсь. Банки залить на 1/3 крутым кипятком, выдержать минут 10. Потом воду слить и дать  просохнуть, горлышком вниз. Крышки тоже запарить кипятком и затем  просушить. Либо каждую крышку протереть ваткой, смоченной в спирте. 3. Теперь, когда наши банки готовы и фасоль сварилась (но не переварите её), время закладывать её в банки. Но для начала, в каждую банку (сначала на дно) кладём пол таблетки аспирина, заполняем отварной фасолью до краёв, не надавливая на фасоль, а слегка встряхивая банку, чтоб она утромбовалась. Сверху заливаем отваром, в котором она варилась, и добавляем ещё половинку таблетки. Накрываем банку с фасолью крышкой и закатываем, обычным для всех способом. У меня из этих ингредиентов получилось ровно 4 литровые баночки консервированной фасоли. Но если у вас немного осталось отварной фасоли, приготовьте из неё простое и быстрое блюдо, рецепт которого можно посмотреть в этой статье. После чего, как вы закатали банки с фасолью, их нужно укутать в одеяло, перевернув крышками вниз и оставить там до полного их остывания. Консервированная стручковая фасоль на  зиму прекрасно хранится, как в погребе, так и при комнатной температуре. А вы, любите стручковую фасоль? Расскажите нам, как вы заготавливаете  её на зиму? Можно даже поделиться вкусным рецептом из стручковой фасоли. За, что буду очень благодарна. Всем удачных заготовок на зиму и до новых встреч!

kulinaroman.ru

Консервированная фасоль стручковая — рецепт

     Консервированная стручковая фасоль, заправленная уксусом, толчёным чесноком с мелко-рубленной зеленью — мировая холодная закуска. Целые, либо нарезанные на кусочки овощи зелёного или жёлтого цвета без волокнистых нитей и выпуклости от зёрен прекрасно подойдут для приготовления на зиму домашней консервации из фасоли.

Ингредиенты заготовки:

На литровую банку:

  • фасоль — 600 гр,
  • рассол — 400 гр.

Рецепт консервации в рассоле стручковой фасоли

     У здоровых, свежих стручков фасоли отрезаем острые концы и удаляем волокнистые нити. Нарезаем их на кусочки длиной не более 9 см и моем под душем. Как целые, так и резаные опускаем в горячий (до 90 град) 3% солевой раствор на 3-4 мин.

     Быстро охлаждаем фасоль после бланшировки, даём стечь водичке и укладываем в банки: стручки — фигурно, кусочки — насыпью, заливаем раствором поваренной соли. Для этого 20-30 грамм соли растворяем в литре воды, кипятим, фильтруем через плотную ткань, перед заливкой доводим до кипения и заливаем в банки при температуре не ниже 70 град.

     Баночки не доливаем до верха на 2 см и с накрытыми крышками стерилизуем в ванне при температуре не ниже 100 град: 0,5 л — 50 мин, 1 л — 70 мин.

     Затем охлаждаем водичкой и ставим крышками вниз до полного охлаждения. Банки с прижимными крышками подвергаем процессу стерилизации в солевой ванне с температурой не ниже 110 град, выдерживая, соответственно, 40 и 50 мин.

     Дача снабжает нас большим количеством стручковой фасоли. Ну и как тут не сделать домашние заготовки на зиму из нее в виде салата с орехами. Обожая помидоры, мы ежегодно готовим фасоль в томате — изумительное блюдо.

sotkiradosti.ru

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Маринованная спаржевая фасоль вкусна сама по себе. А если в качестве маринада использовать томатный соус, то она станет ее вкуснее. Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму готовится быстро и совершенно не сложно, в чем, собственно, и предлагаю убедиться. Томатный соус, в котором будет вариться фасоль, может быть приготовлен на основе томатной пасты, магазинного томатного соуса, кетчупа или свежих помидоров.

Каждый из видов соуса будет вкусен по-своему. Сегодня я хочу предложить вам рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе, приготовленном из свежих помидоров. Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму станет хорошей закуской для любого стола. Особенно вкусна она с запеченным в духовке картофелем или мясом. Чтобы ваша заготовка получилась вкусной, используйте стручки молочной степени зрелости, так как они самые сочные и нежные.  Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму будет готовиться без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Спаржевая фасоль – 2 кг.,
  • Помидоры – 3 кг.,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Уксус – 3 ст. ложки,
  • Сахар – 5 ст. ложек,
  • Подсолнечное масло – 5 ст. ложек.

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму – рецепт

Спаржевую фасоль переберите и помойте. Далее отрежьте концы у стручков. Подготовленные стручки разрежьте на две-три части.

Помидоры помойте и пропустите через мясорубку. Шкурку предварительно можно с них не снимать.

Томатное пюре перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения.

Как только оно закипит, всыпьте соль, сахар.

Влейте уксус и подсолнечное масло. После добавления этих ингредиентов томатный соус перемешиваем, даем ему еще раз закипеть.

Выложите в томатный соус спаржевую фасоль. Перемешайте ее. Варите в соусе 20 минут. На этом этапе приготовления вместе с фасолью в томатный соус можно добавить мелко натертую морковь, пропущенный через пресс чеснок. Добавив эти, компоненты, вкус у стручковой фасоли будет, соответственно, другим.

Пока спаржевая фасоль будет вариться, простерилизуйте банки и пропарьте крышки в кипящей воде. Консервировать спаржевую фасоль в томатном соусе на зиму лучше всего в небольшие баночки, объемом до 1 литра.

Перед тем, как раскладывать уже сваренную в томате стручковую фасоль. Обязательно попробуйте маринад на вкус. В случае необходимости добавьте соль, сахар или уксус. После добавление того или иного компонента, заготовку нужно прокипятить. В чистые стерильные баночки выложите сначала стручковую фасоль. Залейте ее маринадом. Баночки со стручковой фасолью в томатном соусе закатайте или плотно закройте винтовыми крышками.

В обоих случаях для дополнительной стерилизации заготовки, баночки нужно перевернуть, поставить на крышки, накрыть теплым одеялом и оставить в тепле до полного остывания. После остывания, на вторые сутки, банки со стручковой фасолью в томатном соусе, желательно вынести в холодное помещение. Буду рада, если этот рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму вам понравился.

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Фото

Французская зеленая фасоль с луком-шалот

Эти простые французские зеленые бобы могут стать легким и элегантным гарниром.

Эти простые и элегантные французские зеленые бобы подходят практически ко всему. И что приятно в рецепте, так это то, что для него требуется всего одна сковорода. Вы осторожно готовите лук-шалот на масле или сливочном масле в большой сковороде, а затем тушите фасоль в небольшом количестве воды на той же сковороде.

Обратите внимание, что рецепт предусматривает использование зеленых бобов по-французски, которые тоньше, слаще и нежнее большинства американских сортов.Обычно они обозначаются как haricot verts haricot , что означает фасоль, и vert, означает зеленый цвет — и вы обычно можете найти их упакованными и предварительно обрезанными в супермаркете.

Как приготовить французскую зеленую фасоль с луком-шалотом

Начните с тонких нарезок лука-шалот кольцами и медленно готовьте его в оливковом масле до мягкости, сладости и мягкости.

Затем добавьте фасоль, соль, перец и воду.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.Варить на медленном огне под крышкой около 8 минут.

Снимите крышку и продолжайте готовить, пока сковорода полностью не высохнет, лук-шалот не станет джемом, а фасоль не станет мягкой, примерно 6 минут.

Приправить по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Французская фасоль с луком-шалотом

Эти простые французские зеленые бобы могут стать легким и элегантным гарниром.

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима или несоленого масла
  • 2 больших лука-шалот, тонко нарезанных
  • 1/2 стакана воды
  • 3/4 фунта (12 унций) французская стручковая фасоль (фасоль верт), обрезанная
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Щепотка сахара

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или слабом огне.Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать.
  2. Добавьте фасоль, соль, перец и воду; довести до кипения. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 8 минут.
  3. Снимите крышку и увеличьте огонь до сильного. Готовьте, часто помешивая, примерно 6 минут, пока жидкость не испарится, а фасоль не станет мягкой, а лук — джемом. Попробуйте и добавьте в приправу соль, перец и щепотку сахара.Подавать теплым.

Информация о питании

На основе

  • Калорий: 116
  • Жиры: 7 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Углеводы: 13 г
  • Сахар: 6 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 3 г
  • Натрий: 302 мг
  • Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Посадка зеленой фасоли на зиму

Первоначально это было опубликовано в 2008 году. Это видно по тому факту, что Юстусу и Элиасу только 8 и 6 лет на картинке ниже. Им сейчас 14 и 12. Время летит незаметно — и мальчики становятся подростками.Однако метод замораживания зеленой фасоли остался прежним. Поскольку за последние несколько недель мы собирали много урожая, я подумал, что было бы интересно повторно опубликовать этот урок. 🙂

После публикации о том, как я выращиваю кукурузу на зиму, многие из вас спрашивали о зеленой фасоли. У меня всего случается, что находится в разгаре сумасшедшего сезона зеленой фасоли. Итак … вот так !!

Обычно после сбора бобов я сразу же поручаю своим мальчикам «отрезать бобы». (Они никогда не жалуются на эту работу.Я думаю, это потому, что им разрешили «ломать вещи»… как вы думаете?) Они отрывают кончики и кладут стручковые бобы в дуршлаг. Как только дуршлаг заполняется, я промываю фасоль, чтобы избавиться от «огорода» (мой хороший способ выразиться в жуках и грязи).

Насколько я понимаю, для того, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ в зеленой фасоли, лучше всего отрезать концы фасоли … чтобы фасоль не порвалась на куски. Имеет смысл, что если вы разделите зеленую фасоль на три части, когда вы будете готовить фасоль, больше питательных веществ будет смыто водой.Но если это целая фасоль … в ней остается больше питательных веществ. (И вы можете участвовать в соревнованиях «Моя зеленая фасоль длиннее твоей зеленой» во время ужина.)

Помыв стручковые бобы, я опускаю их в кастрюлю с кипящей водой. Этот процесс бланширования останавливает процесс старения. (Нет, вы не можете бланшировать людей, чтобы остановить процесс их старения. )

Примерно через две минуты нахождения в кипящей воде стручковая фасоль становится более ярко-зеленой… и они возвращаются в дуршлаг, где их принимают холодным холодным душем.Этот процесс останавливает процесс приготовления, начатый частью бланширования.

После того, как стручковая фасоль остыла после душа с холодной водой, я раскладываю ее на сухом полотенце. Я использую другое полотенце, чтобы промокнуть их поверх них, чтобы они больше высохли. Если ваши зерна будут слишком влажными, когда вы поместите их в пакет для заморозки, вокруг них будет образовываться лед. (Вам не нужно , чтобы вокруг ваших бобов образовывалось льда.)

И затем я кладу свои бобы в пакет для замораживания галлонов и маркирую их.И в морозилку отправляется. Я знаю, что некоторые люди предпочитают консервировать стручковую фасоль. Я не могу их по двум причинам:

1. Заморозка сохраняет больше питательных веществ в зеленой фасоли.
2. Я невероятно боюсь своей скороварки. (Когда я получил скороварку моей мамы, у нее не было инструкции к ней. Я понятия не имею, как ею пользоваться должным образом.) Мне не нужно вызывать взрыв на кухне.

Итак, поехали! Когда я начну консервировать и замораживать свои помидоров и фруктов на зиму, я обязательно покажу вам и эти процессы! (Ага, потому что для этого не нужна скороварка, просто баня с горячей водой … и я их не так боюсь.)

Как заморозить стручковую фасоль

Даниэль Карсон Getty Images

Когда дело доходит до полезных овощей, нет сомнений в том, что стручковая фасоль (также известная как стручковая фасоль или стручковая фасоль) является одним из самых вкусных продуктов питания — она ​​не только богата необходимыми витаминами и клетчаткой, но и невероятно универсальна. и отлично сочетается с любым рецептом из зеленой фасоли. Конечно, если вы покупаете их в свежем виде, они хранятся в холодильнике всего от 2 до 4 дней, прежде чем вам придется их выбросить — вот почему вам может быть интересно, как именно заморозить стручковые бобы, чтобы сохранить их свежесть для будущего использования. .

К счастью, мы составили пошаговое руководство о том, как заморозить ту свежую зелень, которую вы купили на фермерском рынке (или, может быть, даже вырастили в собственном саду) или продавались на рынке, чтобы вы могли наслаждайтесь ими в любое время в любом полезном салате, пасте или даже в восхитительном рецепте запеканки. В то время как свежие зеленые бобы рекомендуется употреблять в течение 3-5 дней при хранении в холодильнике, замороженные зеленые бобы могут храниться до 8 месяцев, согласно FoodSafety.gov, что позволяет наслаждаться ими в любое время года!

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как заморозить зеленую фасоль

Как и многие другие овощи, зеленую фасоль перед замораживанием необходимо сначала бланшировать. Бланширование — это процесс, который включает в себя кипячение овощей в воде перед их быстрым охлаждением в большом количестве ледяной воды (60 градусов по Фаренгейту или ниже), чтобы остановить процесс приготовления. Это останавливает действие ферментов, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры, что гарантирует сохранение свежести зеленых бобов в замороженном виде! Если вы точно не знаете, как бланшировать эту сытную зелень, вот как заморозить и бланшировать за четыре простых шага:

  • Шаг 1. Вымойте стручковую фасоль и удалите концы. Осторожно ополоснув в холодной воде, обрежьте кончики стеблей зеленой фасоли, а также концы хвоста, если хотите. Если у вашего сорта зеленой фасоли есть волокнистые волокна, которые проходят через стручок фасоли, не забудьте также обрезать их.
  • Шаг 2 (необязательно): нарежьте стручковую фасоль на более мелкие кусочки. Нарежьте фасоль на кусочки желаемого размера — обычно от одного до двух дюймов — хотя этот шаг не является обязательным и зависит от рецепта, для которого вы хотите позже использовать стручковые бобы.
  • Шаг 3: Бланшируйте стручковые бобы.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Пока ждете, наполните большую миску ледяной водой. Когда кастрюля закипит, добавьте большое количество соли (указана столовая ложка) на галлон воды.

    Майк Гартен

    Работая порциями, добавьте стручковые бобы в кипящую воду и варите от 2 до 4 минут, пока они не станут мягкими.

    Майк Гартен

    Используя проволочную лопатку (часто называемую паук) или шумовку, переложите бобы в ледяную воду (это немедленно остановит приготовление и сохранит их ярко-зеленый цвет).

    Майк Гартен

    Дайте им впитаться около 4 минут, затем с помощью щипцов переложите их на полотенце, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшейся фасолью, добавляя еще воды в кастрюлю до кипения и льда в миску по мере необходимости.

    Майк Гартен

    • Шаг 4: Подготовьте бобы к замораживанию, затем заморозьте. Выложите фасоль в один слой на противне и заморозьте до твердости. Затем упакуйте в закрывающиеся пакеты, контейнеры или банки (сначала замораживание гарантирует, что все бобы не замерзнут в огромном комке). Обязательно уплотните фасоль, затем выдавите как можно больше воздуха и плотно закройте; вы также можете пометить каждый мешок или контейнер датами и количеством для организационных целей.Наконец, теперь вы можете поместить их в морозильную камеру на срок до 8 месяцев!
      Ханна Чон Редакционный сотрудник Ханна — редактор журнала Good Housekeeping, где она любит освещать дома, здоровье, развлечения и другие материалы, посвященные образу жизни. Кейт Меркер Кейт Меркер — главный директор по продуктам питания и курирует команду, которая производит все продукты питания, появляющиеся в нескольких ведущих изданиях Hearst, включая «Хорошее домашнее хозяйство», «Женское здоровье», «Профилактика», «Женский день» и «Сельская жизнь».

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Кожаных брюк Рецепт: Вкус юга

      Следуйте нашим полным пошаговым инструкциям с иллюстрированными фотографиями, чтобы научиться делать кожаные брюки. Это старый аппалачский способ сушки стручковой фасоли для использования в зимние месяцы.Рецепт для печати прилагается.


      Я сушил стручковые бобы чуть больше года, а потом сделал кожаные штаны. Это старый аппалачский способ сушки и консервирования летних овощей, чтобы попытаться пережить холодную и суровую зиму.

      Мне нравится узнавать что-то новое о том, как используются так называемые «старые таймеры». В молодые годы это не имело большого значения, но чем старше я становлюсь, тем интереснее для меня становились подобные вещи.

      Возьмем, к примеру, эти кожаные брюки. Я прочитал о них в «Книге Foxfire», напечатанной в 1972 году, в которой были представлены истории и фотографии из жизни в районе Аппалачей. Он наполнен замечательными историями о некоторых людях, которые там жили, о том, как они строили бревенчатые хижины, о ремеслах, которые они делали, как они убивали свиней для пропитания и как в свое время сохраняли и готовили еду. Дни без водопровода и водопровода и дни, когда готовят у очага или на дровяной печи.

      На самом деле в книге было немного о кожаных брюках, но этого было достаточно, чтобы заставить меня подумать: «Я могу это сделать», и что я хотел попробовать.На выполнение этого простого рецепта у меня ушло всего год. Улыбка.

      Похоже, название произошло от того факта, что высушенные зеленые бобы имели вид кожи. Не думаю, что кто-то действительно знает это наверняка. Хотя для меня это звучит хорошо.

      Люди тогда брали жирную или свежую стручковую фасоль и нанизывали их на нитки. Затем бобы развешивали в сухом месте или даже под крыльцом дома, чтобы они просохли. Они держали их подальше от солнечного света, и, надеюсь, насекомые оставят их в покое, достаточно долго, чтобы они высохли, чтобы сохранить их.

      Так хранились бобы летнего урожая для использования в суровые и холодные зимние месяцы. В тех областях были тяжелые времена. Для них это был просто основной способ выживания.

      Когда сушились, они клали бобы, нить и все такое в бумажный мешок, может быть, в банку, и закрывали их, пока они не были готовы их приготовить. Затем бобы промывают и замачивают на ночь, чтобы увлажнить их для приготовления.

      Часто на приготовление бобов уходило все утро, чтобы они были достаточно нежными, чтобы их можно было съесть.Фатбэк, фарш или, может быть, окорок будут использоваться для приправы бобов. И они говорят, что у фиксированных таким образом бобов был гораздо более глубокий вкус, чем у свежих зеленых бобов.

      Со всем этим в голове я начал процесс. Это не было намеренно, но в итоге я оставил фасоль сушиться более года, прежде чем готовить ее. Как они вышли? Пойдемте и посмотрим, ладно?

      Готовы попробовать кожаные штаны? Хорошо, тогда пойдем на кухню и … Готовим!


      Рецепт кожаных брюк — Вам понадобятся эти ингредиенты.

      Я начал этот рецепт с полутора фунта свежей зеленой фасоли. Вы, конечно, можете приготовить больше, если хотите. Я просто хотел протестировать процесс, чтобы насладиться опытом.


      Бобы на веревочке — вот как их следует называть. Улыбка. Я сделал это фото 1 сентября 2018 года. Каждая струна около двух футов в длину.

      В то время я не делал никаких снимков процесса, но вот что вам нужно сделать.

      Вымойте стручковые бобы и дайте им высохнуть или хорошо промокните и просушите бумажными полотенцами.Проденьте в большую иглу прочную белую нить, и все готово. Конец стебля фасоли нужно отрезать. Вы можете оставить заостренный конец включенным. Вы можете использовать бин целиком или сделать, как я, и разделить бин на одну или две меньшие части.

      Возьмите иглу и проведите ею через середину секции фасоли, стараясь не проткнуть саму фасоль внутри, а пытаясь вставить иглу между бобами. Вы идете в сторону фасоли, а не далеко вниз по середине.

      Когда вы надеваете первую фасоль на нитку, оберните ее вокруг этой фасоли и завяжите на ней узел, чтобы надежно удерживать фасоль на нити. Затем по очереди проденьте иглу в каждую фасоль и проденьте ее в следующую. Повторяйте процесс, пока не получите нить, наполненную фасолью. Завяжите узел вокруг последнего боба, как вы сделали с первым бобом.

      Повесьте фасоль в сухом, защищенном от сырости туалете или в складском помещении и дайте им полностью высохнуть.

      Через месяц или два, когда фасоль полностью высохнет, поместите ее в бумажный пакет для хранения до использования.


      Год спустя.

      Вот как выглядели те же бобы после того, как они простояли в шкафу чуть больше года. Я вынул их 3 октября 2019 года — всего 398 дней спустя, или 1 год, 1 месяц, 3 дня.

      Как видите, они довольно хорошо просохли. Улыбка.


      А вот крупный план того, как теперь выглядят сушеные зеленые бобы.


      Это все зерна после того, как я снял их с ниток.Большинство из них соскользнуло довольно легко, но некоторые, казалось, прилипли к веревке, но я сломал их и стащил.

      В общем, это было всего несколько больше, чем я мог вместить в одну большую горстку.


      Хорошо промойте фасоль под холодной проточной водой.

      Я положил сушеные бобы на дуршлаг и включил холодную воду. Я бросал их и очень хорошо промывал, чтобы удалить скопившуюся на них грязь и пыль.


      Залейте холодной водой и оставьте на ночь.

      Я поместил бобы в миску и добавил воды более чем достаточно, чтобы покрыть их. Затем я просто позволил им полежать на прилавке на добрые 24 часа. Это необходимо для максимального увлажнения бобов.


      На следующий день я положила фасоль и воду в кастрюлю, чтобы приготовить их.


      Fatback для заправки бобов.

      Я очень хотел поделиться этим с вами. Это кусок жирной спинки, которым несколько месяцев назад поделилась со мной моя подруга по аукциону Джойс. Ее племянник заколол свиней, посолил и сам приготовил это.

      В наши дни в магазинах просто не найти таких больших кусков сала, по крайней мере, мне не удалось.

      Мама всегда покупала сало в нашем магазине такими большими кусками. Излишне говорить, что это сделал хороший толстый боров. Улыбка.


      Это примерно 1/3 блока с фото выше.Мама часто использовала такой большой кусок для приготовления овощей, но она готовила за один раз больше, чем те несколько сушеных бобов, которые у меня были здесь.

      Я помню, что она разрезала всю эту длинную полоску на части, как у меня выше. Она разрезала жирную часть до самой кожи, но не через кожу. Он пошел в кастрюлю с овощами вместо ветчины или гарнира.


      Я добавил кусок нарезанного жира назад в кастрюлю с фасолью. Как вы могли видеть, замоченные бобы немного распухли и снова приобрели темно-зеленый цвет. Ставим на плиту.


      Готово.

      Я поставил фасоль на слабый огонь и накрыл кастрюлю. В итоге я приготовил их в течение 2-1 / 2 часов, прежде чем они стали настолько мягкими, насколько я хотел. Примерно через два часа они все еще были немного жесткими и хрустящими, поэтому я позволил им готовиться еще немного.

      В конце я все же добавил немного соли, черного перца и немного сахара по вкусу.Мама всегда добавляла щепотку сахара почти ко всем своим овощам. Улыбка.


      Наслаждайтесь!

      Вот и все — кожаные штаны в аппалачском стиле.

      Как они были на вкус, спросите вы? Ну, кажется, у них действительно был более глубокий и насыщенный вкус, но я не особо много думал. Ветчина могла бы добавить немного больше аромата, но так фактический вкус бобов мог бы проявиться больше. Они действительно стали довольно нежными через 2-1 / 2 часа. Если бы я готовил их дольше, мне пришлось бы добавить больше воды, а я не хотел этого делать.

      Вы не должны давать им висеть и сохнуть в течение года. Вы можете просто отпустить их на пару месяцев, если хотите попробовать. Мне интересно и весело исследовать эти старые способы приготовления пищи. Я надеюсь, ты тоже будешь.

      Распечатать часы значок часов

      Описание

      Мы вернулись в старые времена Аппалачей, чтобы изучить некоторые из первых способов, которыми люди готовили овощи для зимнего хранения.У сушеных бобов более насыщенный вкус, чем у свежих. Многие бабушки готовили фасоль таким же образом.


      Масштаб 1x2x3x

      Состав

      1–2 фунта свежей зеленой фасоли
      Fatback или Ham Hock для приправы
      Соль по вкусу
      Черный перец по вкусу
      По желанию сахар.


      Свежую стручковую фасоль промыть под холодной проточной водой.
      Дайте фасолью высохнуть на воздухе или промокните бумажным полотенцем.
      Проденьте в большую иглу чистую белую нить.
      Удалите конец стебля с каждого боба, заостренный конец — это нормально.
      Разрезать бобы пополам или более длинные бобы на три части.
      Осторожно насадите на нить одну фасоль.
      Завяжите узел вокруг первого боба, чтобы закрепить его.
      Продолжайте продевать иглу через каждую фасоль.
      Не протыкайте фасоль внутри, это может привести к ее гниению.
      Обвяжите последний боб на нити узлом, чтобы закрепить его.
      Повесьте стручки фасоли в сухом, не влажном месте, чтобы они высохли.
      Подойдет кладовая или кладовая.
      Дайте фасолью повиснуть и просохнуть в течение двух месяцев или дольше.
      Сушеные бобы могут быть помещены на нитках в бумажный пакет, когда они высохнут.
      Закройте конец пакета, чтобы не допустить насекомых, пока не будете готовы приготовить бобы.
      Когда будете готовы, снимите фасоль с нити.
      Поместите сушеные бобы в дуршлаг и хорошо промойте.
      Поместите промытые бобы в большую миску и залейте водой.
      Дайте фасолью впитаться в течение 24 часов.
      Поместите замоченные бобы и воду в кастрюлю для соуса.
      Добавьте приправу для мяса по желанию.Хорошо работают скакательные суставы толстоспина или окорока.
      Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до слабого кипения.
      Тушите фасоль до готовности. Около 2-3 часов.
      Добавьте соль и перец по вкусу.
      При желании добавьте немного сахара.
      По завершении снимите с огня.
      Наслаждайтесь!


      Ключевые слова: Аппалачи, кожаные штаны, сушеные зеленые бобы, домашние сушеные овощи, консервирование,

      Ваши комментарии:

      Вы когда-нибудь слышали о кожаных брюках? Вы когда-нибудь пробовали их? Вы когда-нибудь делали их сами?

      Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде.Вы можете оставить свои комментарии в разделе ниже, всего через минуту или две.

      Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

      Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

      Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда я публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

      Будьте благословенны !!!
      Стив

      ..

      Вам также могут понравиться: Рецепт кукурузного хлеба в сковороде

      А может вот этот? Кукурузный хлеб с горячей водой

      Как насчет этого? Мамин печенье из пахты

      .

      Теги: Appalachian Leather Britches, сушеные зеленые бобы, домашние сушеные бобы, кожаные штаны, сделанные с нуля, свинина, гарниры, Steve Gordon, Taste of Southern

      Категория : Гарниры

      Как заморозить стручковую фасоль

      Главная »Стороны» Как заморозить стручковую фасоль

      отправлено Любомира 2 ноября 2018

      Как заморозить зеленую фасоль: пошаговое руководство о том, как заморозить свежую зеленую фасоль, хранить ее и рецепты, в которых можно их использовать.Ответы на популярный вопрос, например, нужно ли бланшировать стручковые бобы перед замораживанием.

      Зачем замораживать стручковые бобы?

      Если вы читаете этот пост, вас, вероятно, интересует, как правильно заморозить стручковую фасоль. Хотя нет правильного или неправильного пути, я поделюсь с вами, как я это делаю.

      Так зачем же замораживать стручковые бобы? Потому что у вас может быть избыток свежей зеленой фасоли с вашего сада или с фермерского рынка. Если вы просто охладите их, они испортятся в течение нескольких недель.Давайте посмотрим правде в глаза, хотя я и люблю стручковые бобы, я просто не могу есть их каждый день.

      Хранение пакетов с замороженной зеленой фасолью в морозильной камере очень помогает и позволяет сэкономить время. Вы можете быстро использовать их в супах, рагу и гарнирах. А сейчас, в преддверии праздников, стручковая фасоль здесь очень популярна.

      Когда сезон зеленой фасоли?

      Зеленые бобы доступны круглый год. Они достигают пика в летние месяцы — июль, июль, август и сентябрь.С мая по октябрь свежую стручковую фасоль можно купить на фермерском рынке. Свежие, хрустящие и сочные зеленые бобы на вкус лучше, чем в замороженном виде.

      Как заморозить стручковую фасоль:

      • Приобретите свежую стручковую фасоль (купив или доставив в саду).
      • Полоскание.
      • Обрежьте концы с обеих сторон.

      • Нарезать небольшими кусочками (по желанию)

      • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
      • Приготовьте большую миску, наполненную ледяной водой. Отложите в сторону.
      • Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю. Варить 2 минуты.

      • Слив.
      • Прополоскать холодной водой.
      • Поместите фасоль в миску, наполненную ледяной водой, на 3 минуты.

      • Слив.
      • Промокните бумажными полотенцами. Убедитесь, что они сухие, чтобы они не прилипали друг к другу после замораживания.
      • Выложить на противень, оставив небольшое пространство между фасолью.

      • Заморозить на противне 1 час.
      • Достаньте из морозильной камеры и поместите в пакеты с замком на молнии. В качестве альтернативы используйте машину Food Saver, чтобы запечатать стручковые бобы перед замораживанием.
      • Заморозить на срок до 3 месяцев.

      Нужно ли отваривать (бланшировать) стручковую фасоль перед замораживанием?

      Зеленые бобы не нужно варить перед замораживанием.

      Варите стручковую фасоль в течение 2 минут, а затем слейте воду и поместив ее в миску с ледяной водой, вы слегка поджарите и смягчите фасоль.Таким образом, зеленые бобы сохраняют свою первоначальную текстуру и ярко-зеленый цвет (не становятся темно-коричнево-зелеными).

      Затем помещение в холодную воду останавливает процесс приготовления, но на этом этапе также сохраняется ярко-зеленый цвет бобов.

      Этот шаг не является обязательным.

      Вы легко можете сделать следующее:

      1. Промойте стручковую фасоль. Пэт насухо.
      2. Обрежьте концы с обеих сторон.
      3. Нарезать мелкими кусочками (по желанию).
      4. Выложить на большой противень и заморозить не более 1 часа.(Необязательный шаг).
      5. Поместить в пакеты с замком на молнии и заморозить на срок до 3 месяцев.

      Что понадобится для этого рецепта:

      Свежая стручковая фасоль.

      Горшок большой.

      Фильтр (опция).

      Большая миска, наполненная ледяной водой.

      Большой поднос (или разделочная доска, или любое блюдо, чтобы попробовать бланшированные зеленые бобы).

      Пакеты с замком на молнии или Food Saver Machine с пакетами.

      Советы по замораживанию стручковой фасоли:

      • Выбирайте свежие зеленые бобы в сезон их выращивания (летом).
      • Стремитесь к зеленым бобам меньшего размера, они более нежные.
      • Получите стручковую фасоль без пятен
      • Бланшируйте стручковую фасоль перед замораживанием, если у вас есть время.
      • Быстрая заморозка в течение 1 часа перед тем, как поместить стручковые бобы в пакеты с застежкой-молнией, чтобы они не прилипали друг к другу и не образовывали большие комки в пакетах с застежкой-молнией.

      Для чего использовать замороженные зеленые бобы?

      Замороженные стручковые бобы можно использовать практически по любому рецепту, в котором используются стручковые бобы.Лично у меня всегда есть пакет замороженных зеленых бобов, чтобы дать собаке перекусить. Он любит их! Они богаты клетчаткой, фолиевой кислотой и витамином B.

      Эта жареная зеленая фасоль и картофель из Куктории — идеальный гарнир к любому блюду.

      Рецепты использования замороженной зеленой фасоли:

      Порций: 15

      Как заморозить зеленую фасоль: пошаговое руководство о том, как заморозить свежую зеленую фасоль, хранить ее и рецепты, в которых можно их использовать.Ответы на популярный вопрос, например, нужно ли бланшировать стручковые бобы перед замораживанием.

      1. Приобретите свежую стручковую фасоль (купив или доставив в саду).

        Полоскание.

      2. Обрежьте концы с обеих сторон.

        Нарезать небольшими кусочками (необязательно)

        Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

      3. Приготовьте большую миску, наполненную ледяной водой.Отложите в сторону.

        Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю. Варить 2 минуты.

        Слив.

      4. Промыть холодной водой.

        Поместите фасоль в миску с ледяной водой на 3 минуты.

        Слив.

      5. Промокните бумажными полотенцами. Убедитесь, что они сухие, чтобы они не прилипали друг к другу после замораживания.

      6. Выложить на противень, оставив небольшое пространство между фасолью.

        Заморозить на противне на 1 час.

      7. Достаньте из морозильной камеры и поместите в пакеты с замком на молнии. В качестве альтернативы используйте машину Food Saver, чтобы запечатать стручковые бобы перед замораживанием.

        Заморозка на срок до 3 месяцев.

      Курс: Гарнир

      Кухня: Американец

      Ключевое слово: как заморозить стручковую фасоль

      Информация о питании
      Калорийность: 28 , натрий: 5 мг , калий: 191 мг , углеводы: 6 г , клетчатка: 2 г , сахар: 2 г , белок: 1 г , витамин A: 6, Витамин C: 11.1% , кальций: 34% , железо: 0,9%

      размещено на сторонах
      первоначально опубликовано 2 ноября 2018 г. последнее обновление 21 января 2021 г.

      Как заморозить стручковые и другие бобы из вашего сада или магазина

      Как заморозить стручковые и другие бобы из вашего сада или магазина — Легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

      PDF распечатать версия

      Если вы любите замороженную стручковую фасоль зимой, только представьте, как бы она была хороша. попробуйте, если вы сами собрали сумку, а потом быстро заморозили дома! Также это один из самых простых способов посадить овощ на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции, состоящие из простых шагов и полностью иллюстрированные. Зеленые бобы будут на вкус НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали хранить.

      Указания по замораживанию зеленой фасоли

      Состав

      • стручковая фасоль свежая — любое количество. Я полагаю, одна горсть на порцию.

      Оборудование

      • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
      • 1 большая кастрюля с кипятком
      • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
      • 1 острый нож

      Инструкции

      Шаг 1 — Получите стручковую фасоль!

      Начинать со свежей зеленой фасолью — настолько свежей, насколько это возможно. Если есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. И не используйте старую, перезрелую или засохшую фасоль (см. ниже):

      Шаг 2 — Помойте стручковую фасоль!

      Я уверен, ты сможешь понять, как промыть стручковую фасоль в простой холодной или теплой воде.

      Шаг 3 — Обрежьте концы и разрежьте на более мелкие части

      Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половина шириной с мизинец средней женщины). Затем разрежьте их на кусочки того размера, который вы предпочитаете, обычно о 1 дюйм в длину.

      Конечно, если вы предпочитаете зеленую фасоль по-французски, вы можете вместо этого разрежьте фасоль вдоль, или вы можете использовать «фасоль Френчер». «Френчер» позволяет быстро приготовить огромное количество фасоли!

      См. Внизу этой страницы марки, модели, цены и информация для заказа бобовых френчеров.

      Шаг 4 — Подготовьте горшки

      Получить готовая кастрюля с кипящей водой (заполненная примерно на 2/3) и БОЛЬШАЯ миска с лед и холодная вода.

      Шаг 5 — Бланшируйте стручковые бобы.

      Все фрукты и овощи содержат ферменты и бактерии которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. зеленая фасоль требует кратковременная термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , разрушить ферменты перед замораживанием. Время бланширования фасоли — 3 минут (продолжительность должна быть достаточно большой, чтобы остановить действие ферменты и убивают бактерии).

      Начните отсчет времени бланширования, как только поместите стручковую фасоль в кипящей воде. Накройте чайник и доведите до кипения на сильном огне. температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды высота.

      Шаг 6 — Охладите стручковую фасоль

      Прохладный стручковую фасоль сразу в ледяной воде.Тщательно слейте воду из стручковой фасоли. (это не должно занять больше минуты).

      После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы переварка. Окуните стручковую фасоль в большое количество ледяной вода (продолжаю добавлять в нее еще льда). Хорошее практическое правило: круто для столько же времени, сколько и на этапе бланширования. Например, если вы бланшируете сладкое стручковую фасоль 7 минут, затем охладите в ледяной воде 7 минут.

      Тщательно слейте воду.

      Шаг 7 — фасоль в мешок

      я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет один, сумки Ziploc тоже подойдут, но вывести столько воздуха из сумки. Удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите их в Пакеты с застежкой-молнией, застегните верхнюю часть на молнию, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик соломка для содовой. Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку в том месте, где она вставлена, и закончите прижимать мешок закрывается при удалении соломы.Работает неплохо, но я буду придерживаться Foodsaver, так как пакеты можно использовать в микроволновой печи и они намного толще, чем Сумка Ziploc (даже пакеты Ziploc для морозильной камеры)

      Шаг 8 — Готово!

      Поп их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

      & nbsp


      Советы:

      • Собирайте урожай рано утром, особенно в жаркую погоду, чтобы получить пиковый аромат.
      • Урожай зеленой фасоли на пике зрелости (плотная, прямая, не комковатая)
      • Перерабатывать сразу после сбора урожая или хранить охлажденными в холодильнике или с лед до тех пор.

      Часто задаваемые вопросы

      1. Когда вы достаете стручки из морозильной камеры, сколько времени они взять варить?

        То же, что и замороженные зеленые бобы в магазине: от 3 до 5 минут; только до тех пор, пока горячий и нежный.

      2. Я заморозил стручковые бобы, но после приготовления они кажутся такими эластичными.Есть идеи, почему?

        Как правило, это означает, что бобы были либо старыми для использования, либо были пережаренный. Бланшировать фасоль нужно всего за 3 минуты, а затем погрузить ее в воду. сразу в ледяную воду.

      3. Как долго их можно замораживать?

        Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения.Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

        Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого фасоль не будет сделать тебя больным; они просто не будут такими вкусными.

      4. При бланшировании стручковой фасоли вы говорите, что нужно готовить всего 3 минуты. Когда опускаем фасоль в кипяток, закипание прекращается на несколько минут перед повторным запуском. Это может добавить к процессу 5 или 10 минут.Это хорошо, или мы должны убрать фасоль через 3 минуты, даже если вода не закипела?

        Отличный вопрос. Указания Министерства сельского хозяйства США предполагают, что мы используем достаточно большая кастрюля и достаточно большая горелка, чтобы он быстро закипел (скажем, 2 или 3 минуты). По возможности поставьте кастрюлю большего размера на более горячую плиту. Если это непрактично, я просто добавляю ко времени пару минут — иначе еда переваривается!


      Наборы для домашнего консервирования

      Дополнительную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!

      Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырчатый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете никогда не понадобится ничего, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Существует также простой комплект, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров).Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!

      В Великобритании используйте эту ссылку:

      Боб «Френчерс»

      Это утомительно и кропотливо готовить стручковую фасоль для консервирования; есть так многие из них, и вы делаете их все вручную. Но подождите, есть новый устройство, которое упрощает задачу. Хммм, вообще-то эти устройства были со времен нашего прадеда! Вот несколько разных типов и марок, некоторые с ручным питанием, некоторые с кривошипным механизмом: выберите тот, который соответствует вашему нужно и бюджет!

      Для фото и особенности фасоли френчеры, нажмите здесь!

      Наконечники для сбора

      [Общие советы по сбору и руководство по каждому фрукту и овощу] [Как что мне нужно выбрать? (Урожайность — сколько сырого получается, сколько приготовлено или заморожено)] [Выбор правильный выбор] [Все о сортах яблок — какие фото

      k и почему!] [Советы по сбору овощей] [Советы по сбору клубники] [Советы по сбору черники]

      Иллюстрированные инструкции и рецепты консервирования, замораживания, варенья

      [Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

      Зеленая фасоль с обжаренным маслом и миндином

      Эти зеленые бобы и миндаль готовятся на одной неглубокой сковороде. Бобы пропариваются прямо с маслом и миндалем, а затем добавляются лимонным соком.

      Простой рецепт зеленой фасоли

      Я помню, как моя мама делала версию этого суперпростого рецепта зеленой фасоли еще до того, как я смогла даже решить, нравится мне это или нет. В нашем доме выбора не было. Вы ели то, что вам подали, и все. Но я всегда любил эту стручковую фасоль.

      Они хрустящие. Масло. Немного лимона и всегда с хрустом миндаля. И они совершенно не похожи на брюссельскую капусту, которой моя мама пыталась меня отравить, где с каждой вилкой я пережевывала ровно столько, сколько было убедительно, а затем ложно кашляла, ложась в салфетку, чтобы я могла скормить их нашей собаке Поузи.Но Поузи был умен. Брюссельская капуста тоже не любила. Но ей бы понравились эти зеленые бобы, если бы я был достаточно великодушен, чтобы поделиться с ней.

      Хотя этот простой рецепт свежей стручковой фасоли с миндалем всегда был на первом месте в моем списке гарниров, мой муж предпочитает консервированную версию и передал это предпочтение нашей дочери. Не то чтобы в этом что-то не так, особенно когда совершенно удобно вытащить банку из кладовой, чтобы перекусить овощами.

      Но в моих звездных глазах нет ничего лучше, чем снимки этих младенцев al denté. И называете ли вы зеленую фасоль, миндаль или амандин, коричневый миндаль с маслом — идеальный гарнир для легкого гарнира в любое время года.

      Что содержится в миндине из зеленой фасоли?

      Если вы не знаете, как приготовить стручковую фасоль, чтобы она всегда получалась идеально, не смотрите дальше. Это лучший рецепт зеленой фасоли, если вы ищете легкий и ароматный ингредиент, который можно приготовить в любой момент.

      Вот что вам понадобится для приготовления миндина из зеленой фасоли:

      • Зеленая фасоль свежая
      • Масло сливочное
      • Миндаль в нарезке
      • Вода или куриный бульон
      • Кошерная соль
      • Черный перец
      • Лимонный сок

      Как приготовить обжаренную зеленую фасоль с маслом миндаль

      Миндаль обжаривается в масле и продолжает подрумяниваться вместе с фасолью, пока они готовятся на пару. Масло начнет подрумяниваться, а твердый жир начнет отделяться.Обязательно уменьшите огонь, чтобы миндаль и масло не подгорели. Я использовал нарезанный миндаль (нарезанный тонкими листами), но также хорошо подойдет и нарезанный миндаль (более тонкие спички).

      Добавьте 1-2 столовые ложки воды или куриного бульона, чтобы добавить немного пара в сковороду при приготовлении фасоли. Или больше лимонного сока тоже подойдет. Накройте сковороду и продолжайте тушить стручковую фасоль до состояния al dente.

      Добавьте оставшееся масло и лимонный сок к бобам и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Подавать немедленно.

      Как только вы сделаете эту легкую сторону, она обязательно станет частью вашей ротации рецептов.И прости, мои собачки! Вам просто нужно подождать и посмотреть.

      Могу ли я приготовить этот гарнир из зеленой фасоли заранее?

      Нет, этим простым рецептом зеленой фасоли лучше всего наслаждаться прямо сейчас. Однако вы можете заранее обрезать и промыть стручковые бобы и дать им остыть в холодильнике, пока вы не будете готовы к употреблению. Это, по крайней мере, сократит часть подготовительной работы.

      Советы по приготовлению миндальной фасоли из зеленой фасоли

      Хотя это блюдо можно приготовить из консервированной зеленой фасоли, лучше всего здесь подходят свежие бобы.Выбирайте твердые бобы без пятен. Всегда тщательно мойте их и обрезайте стебли перед приготовлением.

      Я делаю все проще и делаю эти бобы — орехи, масло и все остальное — на одной сковороде, запаривая бобы прямо с маслом и миндалем. Если вы предпочитаете ускорить процесс приготовления фасоли, вы можете бланшировать фасоль в кастрюле с соленой кипящей водой примерно на 2 минуты, слить воду и добавить в масляную смесь. У меня есть газовая плита, где тепло легко и быстро регулировать. Если вы готовите на электрической тяге, внимательно следите за уровнем нагрева, чтобы орехи и масло не подгорели.

      Количество масла, используемого в этом рецепте, может быть полностью отрегулировано в соответствии с вашим вкусом и калорийностью. Добавляйте меньше, если считаете калорий для сезона бикини. Я использую 2 столовые ложки в начале рецепта, чтобы обжарить орехи, и 1 в конце, чтобы закончить, но эта дополнительная столовая ложка тоже может быть необязательной.

      Еще больше простых гарниров, которые нужно приготовить

      Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter с #foodiecrusheats.

      Распечатать

      Зеленая фасоль с обжаренным маслом миндаль

      Эти зеленые бобы и миндаль готовятся на одной сковороде. Бобы готовятся на пару с маслом и миндалем, а затем добавляются лимонным соком.

      Гарнир для курса

      Кухня Французская

      Ключевое слово зеленая фасоль

      Время приготовления 5 минут

      Время приготовления 8 минут

      Порций 4

      калорий 189 ккал

      Ингредиенты

      • 1 фунт свежих зеленых бобов
      • 3 столовые ложки масла разделить
      • 1/2 стакана нарезанного ломтиками миндаля
      • 1-2 столовые ложки воды или куриного бульона
      • 3/4 чайной ложки кошерной соли
      • 1/2 чайной ложки свежего перец черный молотый
      • Сок 1 лимона по вкусу

      Инструкции

      • Обрежьте концы зеленой фасоли и хорошо промойте, отставив в сторону.

      • В большой сковороде на среднем медленном огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте миндаль и варите 2–3 минуты, помешивая, пока орехи и масло не станут ароматно ореховыми и не начнут подрумяниваться.

      • Добавьте стручковую фасоль, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Добавьте в сковороду 1 или 2 столовые ложки воды или куриного бульона, чтобы добавить больше пара в сковороду, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока фасоль не станет al denté, еще 4-5 минут, периодически перемешивая фасоль и миндаль, чтобы орехи не покрывались. не горю.

      • Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла с соком 1/2 лимона, приправьте еще солью, перцем и перемешайте. Добавьте еще лимонного сока по вкусу.

      Notes

      Свежий лимонный сок снижает тяжесть масла и придает яркость блюду, которое хорошо сочетается практически с каждым основным блюдом. Добавьте больше или меньше лимона по своему вкусу.

      Питание

      Калорий: 189 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 5 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 532 мг | Калий: 334 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1045 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 80 мг | Железо: 2 мг

      Основные рецепты блюд, которые можно подавать с зеленой фасолью

      От рыбы до макаронных изделий и мяса — этот гарнир настолько универсален, что на самом деле нет ничего, с чем можно было бы его подать.Вот несколько идей, как сделать ароматные соки текучими:

      Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать вашу жизнь.

      Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

      Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.