Заварной крем для торта классический рецепт: Заварной крем на крахмале — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

0 Comments

Содержание

Маслянный крем с белками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Маслянный крем на белках

Девочки здраствуйте хотела бы вам предложить рецепт масленного крема на белках. Этот рецепт я как то давно нашла на одном кулинарном сайте , когда только начинала украшать торты, автору премного благодарна , имени к сожалению не помню . Этот крем получаеться очень нежным , воздушным и белоснежным, который хорош как для украшения цветов , типо розочeки или других цветов. Этим кремом также хорошо тортировать торты , особенно хорошо подходит под суфлейные, а также под остальные торты и этим кремом также можно промазывать бисквитные торты, прежде бисквиты пропитать каим-нибудь сиропом, для нежности бисквита. Также крем очень хорошо подходит под украшение белковым кремом.

Ингредиенты

белки яичные ( крупных яиц размером L) 8 шт
сахар 400 г
ванильный сахар 15 г
кислота лимонная 5 г
масло сливочное комнатной температуры 600-750 г

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

выход крема:1200 г

Итак для этого рецепта понадобьяться такие продукты:

и поставить чашу с белково-сахарной массой на водянную бану, то есть чашу поставить на кастрюльку с кипящей водой, вода не должна касаться чаши.
Сахарно белковую массу надо нагреть всё время непрерывно помешивая венчиком до тех пор пока масса слегка не нагрееться и сахар не раствориться. Но будьте осторожны не перегрейте массу, она не должна быть горячей, иначе белки свернуться. Когда сахар раствориться , проверяя её так , окуните в белково-сахарную массу два пальца и потерите их друг об друга, у вас недолжно чуствоваться крупинок сахара между ними, чашу снять с водянной бани.

Если вы будет взбивать ручным миксером , то дайте белковой массе немного остыть ( чтобы масло не растяло, когда вы его будете добавлять в крем), если вы будете взбивать в мощной кухонной машине , то массу можно перелить в миксерную чашу, прежде обтерев полотенцем бока чаши с наружи, чтобы в белки не попала вода, которая образовалась от пара.

В кухонной машине с большой мощностью масса сама быстро остынет.

Итак начать взбивать белки до плотных пиков, на машине это происходит очень быстро через минутки 3-5, простым ручным миксером взбивайте подольше около 10-15 минут. Добавьте лимонной кислоты во время взбивания белков. Пока у меня взбивались белки я нарезала сливочное масло небольшими кусочками, как на фото, масло должно быть мягким, но не твёрдым , но и не совсем жидким. Палец при нажатии легко вдавливаеться в масло, смотрите на фото. Если вы взбиваете ручным миксером, то масло нарежьте заранее на небольшие кусочки.

Когда белки взбились до плотных пиков, то есть проведя ножом по взбитым белкам у вас должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужно консистенции.

Итак как белки взбились добавляйте по одоному кусочку сливочного масла в белковую массу непрерывно взбивая миксером или кухонной машиной дальше. Масла сливочного ложить надо столько, пока масса не загустеет и не соберёться в ком, рельефный узор от венчиков.

Когда вы станете добавлять в крем первые кусочки масла , то крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и дальнейшего взбивания он станет густеть.
Вот так крем выглядит после того, как я добавила две пачки масала, я остановила кухонную машину и собрала силиконовой лопаткой белки -foto 1, которые разбрызгались по стенкам и стала взбивать дальше, добавляя остальное сливочное масло по одному кусочку. Когда вы добавляете масло с третьей пачки, тут вы не торопитесь, так как через коет то время , черз несколько добавлений сливочного масла, крем может резко загустеть и масло тогда не надо добавлять больше.
Всё зависит от размера белков, чем крупнее белки, тем больше сливочного масла вам понадобиться, чем мельче, соответственно масла уйдёт меньше. У меня из трёх пачек масла ( каждая пачка по 250 грамм) осталось около 100 грамм масла.
Как крем загустел, стал блестящим и рельефным, миксер или машину надо сразу же остановить, крем готов дальше взбивать ненадо, иначе можно крем перебить. Итак у вас должна получиться вот такая масса готового крема

Крем должен быть белоснежным , воздушным и блестящим .

Этот крем очень хорошо переносит краски, заморозку и не тает так быстро , как просто сливочный крем. Когда я начинала украшать торты, то я делала с него розы и другие цветочки. С этого крема можно заготовить заранее розы или другие цветы, высадив цветы на пекарскую бумагу и заморозить в морозилке, а когда надо декор, то вытащить из морозильника и украсить ими торты.

Также как я писала выше этим кремом можно прослоить торты для любителей маслянных кремов, бисквиты лучше пропитаь сиропом, для нежности тортов.

Вот так выглядит крем , если делать с него узоры или украшения

Также этим кремом можно тортировать торт под мастику или белковый крем. Для тортирования этого крема хватит почти на три стандартных торта. Я как раз делала к выходным торты и засняла процесс небольшой как я им тортировала.

Крем можно наносить на торт спатулой или сервировачной лопаткой. если у вас имееться кулинарный мешок и насадка для роз или корзинки, тогда засуньте насадку в кулинарный мешок и наберите туда крем, так вы сэкононите время , чем вы будет наноситъ крем спатулой , и будет намного равномернее и быстрее. У меня на фото большая насадка, я её приобрела недавно. Раньше когда её не было, то пользовалась насадкой для роз , нанося крем тогда несколько раз, смотрите на фотографии

Итак на хорошо застывшиий собранный торт, нанести крем на бока и верх торта, после взять спатулу или сервировачную лопатку и прикладывая её к боку ведём прижимая её наклоном и одним ребром по боку, ровняя торт и снимая излишки крема в чашку и так повторитъ несколько раз , поподробнее посмотрите здесь, там только с картошечной массой. Также выгладить верх ведя спатулой снизу верх загиная, для подробности смотрите тут. После того как вы выровняеете торт, смочите спатулу в кипятке ,обтирая бумажным полотенцем и прогладьте бока и верх ещё раз шаг за шагом, как на фото , после торт поставить в холодильник и охладить, если есть где то ещё ямки процесс повторить.

Лучше крем нанести два раза, чем вы будет на одном месте выравнивать часами, после первого охлаждения торт выравниваеться по второму разу ещё лучше, вот так торт выглядит после охлаждения и выравнивания

Так как я торты выравнивала под мастку, то я остановилась на этом этапе, если вам нужно под белковый крем, то есть вы хотите белоснежную ровную поверхность то верх торта повторите ещё раз. После охлаждения если надо, то пройдитесь горячим ножом, чтобы разгладить ,а потом можно украсить белковым кремом, как например у меня на этом фото

После тортированя двух тортов диаметром около 26 см, у меня осталось ещё почти 400 грамм крема, которого хватило бы для третьего торта или украшения им капкейков, тортов и тому подобное.

Если у вас крем остался , то его можно заморозить до следующего раза. Ну вот и всё если у вас будут вопросы , то спаршивайте .

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

5 классических кремов для любого торта – «Еда»

5 классических кремов для любого торта – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Заварной, сливочный, масляный, творожный и шоколадный ганаш

Любой крем — как вишенка на торте. Готовые коржи можно купить в магазине, а крем придется взбивать самостоятельно. Если нет достаточного опыта, то неизбежно встает проблема выбора: какой крем лучше использовать для начинки и прослоек, какой годится для розочек и изящных украшений, а каким получится выровнять бочка торта, чтобы исправить огрехи первых кондитерских опытов? Что предпочесть — плотную текстуру или заоблачную нежность? Какой крем станет идеальной парой для хрустящих коржей из безе, а какой — для блинного пирога?

Мы взяли пять базовых кондитерских кремов с разной основой: заварной, масляный, шоколадный, сливочный с добавлением крем-чиза и сметанно-творожный. Разложили технологию по полочкам, подробно ответив на главные вопросы: что, с чем, как и зачем.

Получилась шпаргалка для начинающих, которую удобно держать под рукой. А придумывать вариации на заданную тему можно до бесконечности, играя добавками, текстурами и вкусами, изобретая свой фирменный рецепт, который потом будут просить друзья и соседи.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Базовый крем, подходящий буквально ко всему — к любому бисквитному торту, медовику, «Наполеону». Но главная его функция — наполнять. В связке с тонкой скорлупкой заварного теста пышный заварной крем работает безупречно в эклерах, шу, профитролях. Его можно использовать как начинку португальских корзиночек паштель-де-ната, как основу домашнего мороженого и воздушного суфле — список бесконечен. Недаром профессионалы называют этот крем просто «кондитерским», или, используя французскую терминологию, «патисьер». Шелковый, легкий, нежирный, он с легкостью впитывает в себя разные вкусы — от классической ванили и орешков до коньяка и ликера. Если заменить в рецепте молоко на лимонный сок, получится английский керд, если молоко на сливки — французское крем-брюле, останется только его прижечь до сахарной корочки.

Готовить заварной крем несложно, но нужно набить руку. Запомните простую пропорцию: на 1 желток нужно взять 100 мл молока и по 10 грамм сахара, сахарной пудры и муки (или крахмала). Готовится крем в два этапа: сначала горячее молоко выливается на смешанные с мукой желтки (это заваривается мука), а потом масса уваривается при постоянной помешивании на небольшом огне до загустения (это завариваются уже желтки).

Если в кондитерском деле вы новичок, загущивать крем лучше не на плите, а на водяной бане, чтобы он ненароком не превратился в омлет. Если при всем старании в креме остались комочки, то просто пропустите крем через мелкое сито. Проверить готовность можно, опустив в крем ложку: если масса равномерно обволакивает ее оборотную сторону, крем загустел до нужной консистенции.

Шоколадный ганаш

Название происходит от французского ganache — «пряность», что вводит в конфуз: на самом деле основа ганаша — шоколад, а специи могут не использоваться вовсе. Шоколад применим любой, классика — черный, но ганаш можно делать и с белым, и с молочным, и с шоколадом с разными добавками.

Технологий приготовления две: или растопленный шоколад смешивается с жидкостью (сливками, молоком, водой, фруктовым соком), или мелко нарубленный шоколад горячей жидкостью заливают. Как именно действовать, зависит от количества шоколада: если его мало, проще смешивать, если много — заливать, так он будет плавиться равномернее. Результат — пластичная эмульсия с выраженным шоколадным вкусом, гладкая и блестящая, никаких кусочков, крупинок и шероховатостей в ней быть не должно, это главный показатель, что вы все сделали правильно.

Пропорции шоколада (и густота крема) с другими ингредиентами зависит от его дальнейшего использования. Густой крем, где шоколад и жирные сливки для взбивания берутся в пропорции 1:1, хорошо держит форму и подходит для лепки трюфелей и шапочек для капкейков. Крем из белого шоколада получается более мягким, поэтому для приготовления конфет количество сливок можно смело сократить в два раза. Менее густой ганаш применяют для начинок конфет и пирожных. Если ганаш сделать текучим, взяв нежирные сливки или увеличив в 2–3 раза их пропорцию, ганаш станет прекрасным соусом, например, к блинчикам. А еще его можно пить, как горячий шоколад.

Сливочный крем шантильи с добавлением крем-чиза

Рецепт два в одном. Основа — взбитые сливки, или крем шантильи, в которые затем вмешивается маскарпоне для придания объема, плотности и интересного сырного оттенка.

Собственно, шантильи — это крем для начинающих, нужно просто взбить сливки с добавлением сахара или сахарной пудры. Чтобы ничего не расслоилось и не потекло, сливки должны быть жирными (от 33%) и очень холодными. Сыр тоже лучше достать из холодильника, класть его в чашу миксера можно или сразу, вместе со сливками, или, поскольку сливки проще взбивать в одиночестве, вмешать в крем самом конце.

Сырный крем по вкусу напоминает мягкое мороженое и такой нежный, что его можно есть просто так, ложкой. А можно пустить на тирамису, начинку для профитролей и шу, прослойки для тортов и пирожных, добавить шоколад, мед, варенье, он прекрасно сочетается с ягодами. Из такого крема редко делают украшения, проще сделать просто рельеф. Сырный крем не очень хорошо выравнивается, поэтому бока торта им лучше покрывать начерно, под глазурь или мастику.

Масляный крем шарлотт

Универсальный масляный крем, особенно эффектный в сочетании с чем-нибудь хрустящим, будет хорош в тортах с безе вроде «Павловой» или «Киевского», в соседстве с пралине и шоколадной крошкой. История названия «шарлотт» доподлинно неизвестна: то ли к нему приложила руку британская королева, то ли повар, влюбленный в крестьянку, но без какой-то Шарлотты дело явно не обошлось.

Крем очень послушный, прекрасно держит форму, хорошо взаимодействует с красителями и ароматизаторами на любом этапе приготовления, поэтому делать из него «шапочки» для капкейков, разноцветные розочки, рюши, бортики и наводить прочую красоту одно удовольствие.

Залог успеха — сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Плюс надо учесть, что любой масляный крем — это эмульсия из масла и жидкости (в случае шарлотта — молочного сиропа). Если масло растопить, эмульсия распадется. Отсюда главное правило: для крема масло должно быть размягченным, но не растопленным. Перед взбиванием все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры — и масло (которое надо заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось) и сироп (который надо успеть остудить).

Еще для образования эмульсии крайне важны пропорции, поэтому стоит их придерживаться, точно следуя рецепту, а не урезать или увеличивать количество сиропа на свой страх и риск.

Творожный крем со сметаной

Этот вариант подходит в качестве начинки для трубочек, корзиночек, эклеров, рулетов. Будет хорош в десертах а-ля рюс — блинном торте, торте «Зебра» и, конечно, сметаннике. Выигрывает от добавления жареных орехов или кусочков чернослива. Крем простой, вкусный и ароматный, как из детства.

Но есть одна проблема: сметана часто не хочет взбиваться. Поэтому выбираем правильно: сметана должна быть густой и жирной (но не чрезмерно — 30% вполне достаточно, иначе вы вместо крема рискуете получить вкусное сладкое масло). Но густота должна быть натуральной — никакого крахмала или других загустителей быть не должно, они мешают взбиванию. Консистенцию сметаны можно немного доработать, если дать ей отвисеться в нескольких слоях марли, дав уйти лишней сыворотке. Наконец, температура: саму сметану, а также чашу миксера и венчик лучше выдержать 2–3 часа в холодильнике. Ну и если вы хотите добавить в крем варенье, краситель или шоколад, внедрять их в массу нужно в конце, когда крем схватится, иначе они испортят текстуру. С творогом проще: тут главное, чтобы он был гладким и однородным. А для этого его достаточно пропустить через блендер.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/5-klassicheskih-kremov-dlya-lyubogo-torta»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»5 классических кремов для любого торта «,»description»:»Заварной, сливочный, масляный, творожный и шоколадный ганаш «}

Классический рецепт заварного крема для торта «Наполеон»

Назывался он, правда, тогда несколько иначе – «тысяча слоев». И только в XIX веке он получил широкое распространение и новое название – французский шеф-повар Мари-Антуан Карем осовременил рецепт. Однако почему он начал носить имя известного полководца и императора, до сих пор доподлинно неизвестно.

Еще по теме: 5 рецептов легендарных советских тортов

Торт «Наполеон» уже давно занял почетное место в книге рецептов российских хозяек. Ведь готовить его довольно просто, а по вкусу он не уступает самым изысканным десертам. Больше всего вопросов при приготовлении «Наполеона» возникает тогда, когда речь заходит о креме. Многие хозяйки предпочитают заварной крем. Он действительно более легкий и полезный, нежели масляный. Однако необходимо учитывать ряд нюансов, чтобы крем получился идеальным.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
1 ст. сливок жирностью 20%
4 ст.л. сахара
1 ч.л. крахмала
3 яйца

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:
1. Возьмите кастрюлю. Лучше эмалированную. Положите в нее сахар, крахмал, добавьте яйца и перемешивайте массу в течение 1–2 минут. Затем добавьте сливки и поставьте кастрюльку на плиту.

2. Постоянно помешивайте смесь деревянной лопаткой. Ваша задача – не допустить закипания крема. В противном случае он свернется и не получится. Нагревайте смесь до загустения. После поставьте крем охлаждаться.

Можно сделать шоколадный заварной крем для торта «Наполеон». Фото: thinkstockphotos.com

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
1 ст. молока
2 ст.л. муки или картофельного крахмала
100 г шоколада
2 яйца
1/3 ст. сахара (в идеале – сахарной пудры)
50 г сливочного масла
2 г ванилина

Как приготовить шоколадный заварной крем для торта «Наполеон»:

1. Для начала подогрейте молоко, введите крахмал или муку и тщательно перемешайте.

2. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и добавьте ванилин. После чего соедините обе смеси и хорошенько взбейте. Затем разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и добавьте их в кремовую смесь.

3. Поставьте кастрюльку с кремом на медленный огонь и постоянно мешайте. Варите, пока крем не станет по консистенции похож на густую сметану. Далее поставьте смесь остужаться. После того, как она остынет до комнатной температуры, добавьте в нее взбитое размягченное сливочное масло и взбейте все вместе.

Как вариант, можно сделать заварной сметанный крем для торта «Наполеон». Фото: thinkstockphotos.com

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО СМЕТАННОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
500 г сметаны жирности 20%
600 мл молока
2 ст. л. крахмала
3 яйца
1 ст. сахара (в идеале – сахарной пудры)
2 г ванилина

Хотите приготовить любимый торт «Наполеон» за 10 минут? Тогда записывайте фирменный рецепт известного шефа Марка Стаценко!..  

Как приготовить заварной сметанный крем для торта «Наполеон»:

1. Влейте в миску 1 стакан холодного молока, растворите в нем крахмал и добавьте сахар и яйца. Все тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

2. Оставшееся молоко влейте в кастрюльку и поставьте на огонь. Вскипятите его и уменьшите огонь. Затем аккуратно влейте в закипевшее молоко яично-крахмальную смесь и все перемешайте. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, постоянно помешивая.

3. После того, как снимете крем с огня, добавьте ваниль и остудите до комнатной температуры. Останется только ввести в крем сметану (она должна быть густой).

Можно крем для торта «Наполеон» сделать более ароматным. Для этого можно влить в крем 1 ст.л. коньяка или ликера. Как вариант, можно разнообразить вкус крема, добавив в самом начале варки 2 ст.л. обжаренных и мелко порубленных орехов.

Знаменитый торт Наполеон: рецепт заварного крема

Торт Наполеон не нуждается в представлении. Все мы с детства хорошо знаем и любим его вкус. Это не просто популярный десерт, торт Наполеон — это наши добрые воспоминания о семейных праздниках и самой вкусной в мире маминой выпечке. Поэтому мы всегда рады появлению на столе этого многослойного чуда.

О том, что Наполеон готовят из слоеного теста, знают даже дети. А вот вариаций на тему крема может быть множество. И нельзя однозначно сказать, какой из них лучше и «правильнее».

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Это может быть масляный крем или крем со сметаной, иногда в него добавляют молотые орехи, цедру лимона, какао или кусочки свежих ягод.

Но чаще всего для Наполеона готовят заварной крем. И мы предлагаем вам четыре совершенно разных по вкусу варианта.

Все рецепты настолько просты, что просто не могут не получиться. А самое главное — они универсальны. Вы можете использовать их не только для тортов, но и другой сладкой выпечки.

Классический рецепт заварного крема для торта Наполеон

Ингредиенты
  • Молоко — 1 литр
  • Яичные желтки — 8 шт.
  • Сахар — 400 гр
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Мука — 100 гр
  1. 1. Вскипятите молоко в сотейнике.
  2. 2. В отдельной посуде разотрите желтки с сахаром, добавьте сахар, ванилин. Продолжайте мешать, постепенно добавляя муку. Если останутся, комочки, не переживайте, они разойдутся, когда вы добавите молоко.
  3. 3. Влейте в смесь горячее молоко, поставьте на небольшой огонь и варите до тех пор, пока крем не загустеет до нужной консистенции.

Масляный заварной крем для Наполеона

Рецепт похож на предыдущий, но в нем используется сливочное масло. Благодаря ему крем получается более пышным и хорошо держит форму.

Ингредиенты
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Молоко — 3 стакана
  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 3 столовые ложки
  1. 1. Вскипятить молоко и оставить его остывать. Смешать яйца с сахаром, хорошенько растереть. Добавить 1 столовую ложку теплого молока, всыпать муку. Перемешать все игредиенты, постепенно добавляя остывшее молоко.
  2. 2. Перелить крем в кастрюлю и варить на медленном огне до тех пор, пока не начнет густеть. Следите за тем, чтобы крем не кипел и яйца в нем не свернулись.
  3. 3. Остудить крем до комнатной температуры. При помощи миксера вбить в него сливочное масло.

Крем для наполеона заварной — шоколадный

А этот рецепт для любителей легких заварных кремов. Торт Наполеон с ним получится очень нежным.

Ингредиенты
  • Шоколад — 100 гр
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло 50 гр
  • Сахар 1/3 стакана
  1. 1. Разотрите яйца с сахаром и ванилью. В чуть теплом молоке размешайте муку. Объедините молочную и яичную смесь при помощи миксера.
  2. 2. Натрите шоколад на терке и добавьте в крем. Для этого рецепта подойдет и белый, и темный шоколад, выбирайте тот, который вам по вкусу.
  3. 3. Нагревайте крем на слабом огне, не забывая все время помешивать его ложкой или силиконовой лопаткой. Не доводите до кипения, снимайте кастрюлю с плиты сразу же, как тлько крем приобретет нужную консистенцию. Дайте крему остыть до комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс, переложите его из горячей кастрюли в глубокую миску.
  4. 4. Когда крем станет чуть теплым, добавьте в негоразмягченное и растертое до бела сливочное масло. Остается только как следует взбить крем и начать сборку торта Наполеон.

Французский рецепт заварного крема

И наконец, французский вариант. Это нечто среднее между классическим и масляным заварнам кремом. Вместа масла в нем используются взбитые сливки.

Ингредиенты
  • Мука — 1/2 стакана
  • Сахар — 3/4 стакана
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Молоко 3 стакана
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Взбитые сливки — 1 стакан
  1. 1. Положите в кастрюльку муку, крахмал и сахар, добавьте растертые яичные желтки и хорошенько перемешайте.
  2. 2. Нагрейте молоко и влейте его в яичную смесь тонкой струйкой. Чтобы желтки не свернулись, размешивайте их непрерывно.
  3. 3. Поставьте кастрюлю на плиту и варите крем на очень слабом огне до тех пор, пока не загустеет. Не забывайте все время помешивать, а в самом конце положить ванильный сахар.
  4. 4. Снимите заварной крем с плиты, дайте ему остыть и добавьте взбитые сливки.

классический рецепт для наполеона, как готовить

Классический рецепт заварного крема для торта «Наполеон»

Торт Наполеон знаком всем с детства, это лакомство придется по душе всем, кто любит нежный и воздушный вкус слоеного теста, и ароматный легкий заварной крем. Если вам нужна рекомендация блюд на десерт, то этот торт — несомненно беспроигрышный вариант. Несмотря на то, что приготовление Наполеона не требует больших усилий, в его рецепте есть несколько мелочей, которых нужно придерживаться, чтобы Наполеон вышел вкусным.

Рецепт

Для традиционного заварного крема, который служит украшением Наполеона, необходимо:

  • 1 л. молока.
  • 2 яйца.
  • 1 стакан сахара.
  • 200 гр. сливочного масла.
  • 3 ст. ложки муки.

Приготовление:

  1. В отдельной емкости нужно тщательно смешать яйца муку и сахар, немного долить туда молока. В это время влить остальное молока в кастрюлю на малый огонь, и достать масло из холодильника, чтобы оно нагрелось.
  2. Как только все ингредиенты смешаны без комочков, начинаем не спеша вводить в кастрюлю с молоком, тонкой струей и тщательно перемешивать, чтобы яйца не свернулись. Содержимое кастрюли нужно все время помешивать, чтобы не подгорало, смесь нужно довести до кипения.
  3. Как только будущий крем начнет бурлить, убираем с огня, и даем остыть.
  4. Как только крем остынет, понемногу добавляем в него масло комнатной температуры, по 2 столовых ложки, и тщательно взбиваем венчиком. Благодаря маслу крем получается воздушным и легким. С помощью такого несложного рецепта можно сделать вкусный заварной крем для Наполеона.

По вкусу в заварной крем можно положить ванилин, цедру апельсина или лимона для запаха, сгущенное молоко, молотые орехи, и много чего другого, чтобы придать изюминку Наполеону. Заварным кремом можно наполнять эклеры, бисквитные торты, рулеты, трубочки.

Также смотрите видео рецепт классического заварного крема для торта Наполен:

Готовим тесто

Для приготовления классического Наполеона, нужно приготовить слоеное тесто и заварной крем. Для слоеного теста нужно:

  • 3 стакана муки.
  • 250 гр. маргарина.
  • 1 яйцо.
  • Две трети стакана воды.
  • 1 ст. ложка уксуса.

Ход приготовления:

  1. Муку необходимо просеять, потом в нее натираем на крупной терке, или режим на мелкие кусочки замерший маргарин, перемешиваем все до крупной крошки.
  2. В отдельной емкости нужно тщательно взбить яйцо вилкой, добавить воду с уксусом и размешать. В муку добавляем перемешанную жидкость и вымешиваем тесто, желательно руками, тесто должно получиться плотное.
  3. После замешивания, необходимо его разделить на несколько частей, чем больше, тем выше и вкуснее выйдет Наполеон. Кусочки теста нужно положить в холодильник на полчаса.
  4. После берем по 1 кусочку и раскатываем корж на специальной бумаге для запекания, тесто должно получиться не очень тонким и не очень толстым, корж нужно часто проткнуть вилкой, так как из-за воды в тесте оно будет сдуваться и при выпекании выйдет неравномерным.
  5. Выпекать на средней температуре около 15-20 минут, корж должен выйти румяным и твердым. Все что остается перемазать заварным кремом коржи, и посыпать сверху измельченным слоеным тестом, дать настояться некоторое время, чтобы коржи осели и впитали крем.

С помощью таких несложных шагов можно приготовить дома вкусный торт. Приятного аппетита!

Как приготовить Заварной крем для торта — 10 рецептов в домашних условиях

Классический рецепт заварного крема для торта

Заварной крем часто используют для приготовления популярных десертов, таких как медовый торт и наполеон. Создайте классическое лечение и сделайте домашнее лечение безупречным.

Ингредиенты — + 1 кг.

  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Молоко коровье 2 ст.
  • Мука 3 ст
  • Сахарный песок 150 гр.
  • Сливочное масло 100гр.
  • Ванилин 1 щепотка

Шаги 80 мин.

  • В сотейнике смешайте муку, сахар и ваниль. Разбиваем их яйца и начинаем измельчать содержимое.

  • Постепенно вливайте в смесь молоко и взбивайте венчиком.

  • Ставим сковороду на слабый огонь. Варить до появления первых признаков закипания и снимать с огня. Постоянно бьют в процессе.

  • В горячую смесь положить слегка растопленное сливочное масло. Продолжаем взбивать уже немного загустевшую массу.

  • Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте остыть в течение 40-60 минут.

  • После того, как крем остынет до комнатной температуры, его можно использовать для выпечки. Готовый!

Заварной крем из молока и масла для торта в домашних условиях

Молочно-масляный крем приготовить несложно. Справятся даже новички, если не нарушить основные правила процесса. Готовым продуктом можно покрыть домашнюю выпечку.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порции — 1 кг.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 5 шт
  • Сахар — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 250 гр.
  • Молоко — 500 мл.
  • Мука — 3 ст
  • Ванилин — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Отделить желтки от белков. Последние нам не пригодятся, поэтому в удобной глубокой посуде измельчаем только яичные желтки с сахаром.

2. Добавьте к желткам муку и ваниль и взбейте до образования пышной массы. Постепенно влейте молоко, продолжайте взбивать.

3. Массу поставить на средний огонь и варить, периодически помешивая, до кипения. У вас должен получиться густой крем. Снимаем с плиты.

4. Отдельно взбить размягченное масло, а затем медленно окунуть его в горячие сливки. Тщательно перемешайте.

5. Крем будет полностью готов после того, как остынет до комнатной температуры. Можно использовать по назначению!

Самый быстрый и простой рецепт заварного крема для торта

Если вас беспокоит, что заварной крем может не подойти, попробуйте этот простой и быстрый рецепт. Проверенный способ займет не более 10 минут, а готовый продукт получится плотным и аппетитным.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 350 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 штуки
  • Мука — 2 ст
  • Молоко — 1 ст.
  • Сахар — 100 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с половиной сахара до образования густой пены и полностью растворить сухой ингредиент. Затем в массу подмешиваем немного муки.

2. Вылейте молоко в большую кастрюлю, добавьте вторую половину сахара и поставьте содержимое на плиту. После закипания перелить яичную смесь в кастрюлю. Сварите сливки и постоянно помешивайте.

3. Когда крем загустеет, снимите его с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте ему полностью остыть.

4. После охлаждения крем быстрого приготовления готов. Может использоваться по назначению.

Заварной крем для бисквитного торта

Заварной крем — популярное решение для печенья. Густое и сладкое блюдо легко приготовить дома. Если вы будете следовать простым шагам, даже новички добьются успеха.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 800 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 штуки
  • Молоко — 2 ст.
  • Мука — 3 ст
  • Сахар — 1 ст.
  • Сливочное масло — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала просейте необходимое количество муки. Он должен быть воздушным и насыщенным кислородом.

2. Затем отделите желтки от белков. Яичные желтки растереть с сахаром и хорошо взбить. Влейте молоко.

3. Добавьте муку в яично-молочную смесь и взбейте содержимое. Ставим на огонь и варим до закипания. Постоянно помешивайте.

4. Когда крем загустеет, добавить сливочное масло. Смешайте продукт лопаткой, дайте ему немного остыть и используйте, как указано. Готовый!

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»

Домашний «Наполеон» — любимый многими десерт. На его вкус сильно влияет крем, пропитывающий слои. Предлагаем приготовить особенный и нежный продукт, который только украсит ваше блюдо.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 800 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 ст.
  • Мука — 3 ст
  • Сахар — 150 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Вылейте молоко в кастрюлю, всыпьте муку и взбейте венчиком, чтобы удалить комочки. Ставим на огонь и ждем, пока закипит. Постоянно перемешивайте содержимое.

2. Смешайте размягченное масло с сахаром в отдельной миске. Оба продукта растереть вилкой до однородной массы.

3. Теперь в сливочную массу добавить молоко и взбить до густоты и воздушности. В течение всего процесса масса будет сильно увеличиваться в объеме.

4. Нежный домашний заварной крем «Наполеон» готов! Его можно использовать сразу по назначению или хранить в холодильнике в закрытой таре.

Очень вкусный заварной крем со сгущенкой для торта

Для домашнего торта можно приготовить заварной крем с добавлением сгущенки. Лакомство получится сладким и нежным, оно идеально подходит для замачивания пирогов и других кулинарных целей.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 700 гр.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 ст.
  • Мука — 2 ст
  • Сахар — 1 ст.
  • Сгущенка — 100 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешайте муку и сахар. Залейте ингредиенты половиной стакана воды.

2. Перемешивайте, пока жидкость не станет белой и однородной.

3. Полученную смесь соединить с молоком и поставить на плиту. Варить на слабом огне, постоянно помешивая. Через 5-7 минут крем загустеет. Его можно снять с огня.

4. В горячие сливки залить сливочное масло и влить сгущенку. Тщательно перемешайте и дайте препарату остыть.

5. После остывания заварной крем со сгущенкой станет еще гуще. Его можно использовать в дальнейшей кулинарии!

Быстрый рецепт заварного сметанного крема в домашних условиях

Заварной крем — одно из самых популярных добавок к домашним десертам. Заготовку можно сделать со сметаной. Продукт получится нежным, умеренно жирным и оригинальным на вкус.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порции — 500 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 5 ст
  • Сметана — 300 гр.
  • Мука — 2 ст
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Ванилин — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Смешайте яйцо, сахар и ваниль в глубокой кастрюле.

2. Взбивайте венчиком, пока сахар не растворится и не появится небольшая пена.

3. Влейте сметану в яичную смесь, всыпьте муку.

4. Размешайте содержимое до однородного состояния и поставьте сковороду на плиту.

5. Готовьте крем, периодически помешивая, до появления мелких пузырьков.

6. Снимите массу с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Тем временем накройте сковороду пищевой пленкой.

7. Со временем крем станет еще гуще. Перемешайте венчиком.

8. Небольшими порциями добавляем в массу топленое масло. Взбить миксером до однородной массы.

9. Заварной крем из сметаны готов! Его можно наносить на торты или использовать как украшение для торта.

Белково-заварной крем для украшения торта

Белковый заварной крем — идеальное решение для украшения домашних десертов. Лакомство получается густым и пышным, а также нежным и приятным на вкус. Легко наносится на поверхность торта — удобно использовать в кондитерском шприце.

Время приготовления: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порции — 500 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 5 шт
  • Сливочное масло — 300 гр.
  • Сахар — 1 ст.
  • Лимонная кислота — 1 щепотка
  • Ванилин — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Отделить яичные белки от желтков и вылить их в кастрюлю. Добавьте к ним сахар. Желтки сливок бесполезны.

2. Взбейте яичные белки с сахаром, пока смесь не станет однородной и воздушной.

3. Приготовьте водяную баню. Для этого возьмите кастрюлю большего размера, налейте в нее воду и поставьте на плиту. Поместите в нее сковороду с яичной смесью. Продолжаем 2-4 минуты до полного растворения сахара.

4. Достаем кастрюлю с содержимым. Добавьте лимонную кислоту, ванилин и взбивайте миксером.

5. Взбивать до получения густой белой массы.

6. Добавить размягченное масло в белковый крем и продолжать работу миксером до получения однородной массы.

7. Крем должен быть густым и блестящим. По этим критериям можно судить о его готовности. Кроме того, продукт можно использовать по прямому назначению.

Простой и вкусный заварной шоколадный крем для торта

Сделайте свою выпечку еще оригинальнее с шоколадным заварным кремом. Лакомство подходит для пропитки тортов и формования тортов. Попробуйте простой рецепт домашнего десерта.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 800 гр.

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ст
  • Молоко — 500 мл.
  • Сахар — 1 ст.
  • Какао-порошок — 150 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Растворимый кофе — 1 ч
  • Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокой металлической емкости смешайте муку, сахар и какао-порошок.

2. Заранее достаем молоко из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Вылейте его к сухим ингредиентам.

3. Взбейте все до однородной массы.

4. Поставьте посуду с содержимым на умеренный огонь и сразу же добавьте растворимый кофе.

5. Перемешайте смесь и дождитесь легкого закипания. После появления первых пузырей убавьте огонь.

6. Дать маслу немного растаять. Для удобства его можно нарезать небольшими кубиками.

7. Добавить в крем кусочки сливочного масла.

8. Размешайте смесь до получения однородной массы. Около 5-8 минут.

9. Готовое густое лакомство снять с плиты, дать немного остыть и использовать по назначению.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема с крахмалом

Домашний заварной крем с добавлением крахмала получается очень густым и плотным. Такое лакомство идеально дополнит торты и любые другие десерты, и вы не потратите много времени на приготовление еды.

Время приготовления: 60 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 600 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 штуки
  • Молоко — 400 мл.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Кукурузный крахмал — 3 ст
  • Сливочное масло — 1 ст
  • Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешайте молоко с половиной сахара. Далее ставим посуду с содержимым на огонь и доводим до кипения на среднем огне.

2. Смешайте яйца со второй половиной сахара. Взбить, затем добавить крахмал и вылить массу в горячее молоко.

3. Добавить в сливки ваниль и варить, периодически помешивая, на слабом огне 3-5 минут. За это время содержимое должно заметно загустеть.

4. Снять с огня, добавить в горячую массу сливочное масло, перемешать и накрыть белизну пищевой пленкой. Дайте остыть до комнатной температуры.

5. После остывания густой заварной крем готов! Его можно использовать в кондитерских целях.

Сливочный заварной крем: рецепт приготовления с фото

Заварной крем широко используют в кулинарии. Им пропитывают коржи в тортах, заполняют пирожные, на его основе готовят вкуснейшее мороженое. Также крем запекают, и таким образом, получается интересный десерт.

Готовится традиционный крем из молока, сахара и яиц. Рецепт может меняться в зависимости от того, где будет использована данная начинка.

Крем сливочно-заварной (классический рецепт)

Как уже отмечалось выше, основа для заварного крема — это молоко, яйца и сахар. Однако существует множество других вариантов его приготовления. Для того чтобы начинка получилась менее калорийной, необходимо брать продукты меньшей жирности.

Классический сливочный заварной крем (рецепт с фото будет ниже) готовится быстро и легко. Для его приготовления понадобится два стакана молока, сахар (по вкусу или 1 стакан), мука (около 2 столовых ложек) и два яйца. Также не забудьте 50 граммов сливочного масла и щепотку ванилина.

Процесс приготовления крема займет около 20 минут. Однако для пропитывания тортов или пирожного необходимо дождаться, пока он остынет.

Процесс приготовления начинается с того, что необходимо в кастрюле хорошо подогреть молоко. Его необязательно доводить до кипения.

Далее в отдельной емкости взбиваем яйца, сахар и муку. Смесь должна быть однородной, без комочков. Сливочный заварной крем, рецепт которого описывается, должен быть пышным и воздушным.

Вот теперь постепенно вливаем часть теплого молока и постоянно помешиваем. После того как получилась однородная смесь консистенции густой сметаны, необходимо добавить ее к оставшемуся молоку. Варится крем на медленном огне около 15-20 минут. При этом его необходимо постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы ничего не пригорело.

После того как масса загустеет, ее можно снимать с огня. Добавляем кусочек сливочного масла и ванилин, все снова перемешиваем и даем остыть.

Такой классический рецепт заварного крема можно использовать как для тортов, так и для других десертов (пудинги, мороженое и пирожное). При этом его калорийность можно уменьшить, если взять молоко с минимальной жирностью и меньше сахара.

Белковый крем

Многих хозяек интересует, как приготовить «сливочно»-заварной крем (рецепт с фото пошагово будет ниже) с белками в домашних условиях. Крем не содержит сливок, но обладает нежным сливочным вкусом. Этот рецепт используется в домашних условиях нечасто. Это происходит не из-за того, что он сложный или для него нужны какие-то особые ингредиенты. Скорее всего, хозяйки немного боятся, что нежный белковый крем получится не таким уж и нежным.

Тем, кто все же решится сотворить этот кулинарный шедевр у себя на кухне, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: воды (половина стакана), 300 граммов сахара и 3-х яичных белков.

Процесс приготовления начинается с сахарного сиропа, вернее патоки. Для этого в кипящую воду добавляем сахар и помешиваем этот раствор. Готовность смеси определяется опытным путем. Стоит капнуть каплю сиропа на разделочную доску. Когда капля станет пластичной — основа готова.

Белки необходимо взбить в густую пену. В настоящее время хозяйки делают это миксером. После того как белковая масса стала пышной, в нее тонкой струйкой необходимо добавлять сахарный сироп. При этом необходимо продолжить процесс взбивания. Данный этап требует сноровки. Однако не пугайтесь, если белки опадут на первоначальном этапе. Стоит продолжить взбивание, и они снова станут пышными.

Если в своей емкости для смешивания всех компонентов вы увидите белоснежную пышную «шапку» из белков с сахаром, то вы на финишной прямой. Самое время добавить лимонный сок (или несколько крупинок лимонной кислоты) и ванилин.

Такой необычный рецепт заварного крема для сливочного торта можно использовать и для других десертов. Он может служить украшением фруктовых блюд и мороженого.

Сметанный заварной крем

Чаще всего хозяйки используют заварной сливочный крем для украшения тортов. Рецепт его содержит сметану, поэтому он прекрасно держит форму и застывает. На такую ровную поверхность удобно наносить надписи и украшения.

В состав такого крема входят жирная сметана (300 граммов), одно яйцо, стакан сахара, столовая ложка муки и пачка сливочного масла (200 граммов). Приготовление такого крема — процесс несложный, но трудоемкий. Все компоненты необходимо хорошо взбивать и постоянно перемешивать. Поэтому не стоит отвлекаться на посторонние дела во время приготовления такого лакомства.

Сначала необходимо вытащить масло из холодильника. Оно должно полежать при комнатной температуре и слегка размягчиться. В это время растираем яйцо и сахар до однородной массы и ставим на медленный огонь. Эту массу необходимо постоянно помешивать. Когда она закипит, добавляем ложку муки и снова помешиваем. Через несколько минут можно постепенно добавлять сметану и ванилин. Доводим до кипения и даем остыть. Сливочный заварной крем, рецепт которого описывается, будет готов уже через несколько минут.

В это время масло взбиваем в отдельной емкости. Его необходимо добавлять в теплую сметанно-яичную массу. Полученную смесь взбиваем до пышной консистенции. Крем должен быть пышным.

Торт можно смазывать только остывшей массой. Поэтому не торопитесь.

Такая начинка для торта, безусловно, вкусная и очень эффектная. Однако стоит учитывать, что калорий в ней гораздо больше, чем в других заварных кремах.

Заварной сливочный крем (рецепт для торта с фото) в домашних условиях

Этот вариант начинки хозяйки часто готовят в домашних условиях. Это простой и очень вкусный крем, которым можно начинить практически все. Многие украшают им кексы, пропитывают торты и подают его с фруктовыми корзиночками.

Эта калорийная «бомба» готовится за несколько минут, поэтому вы можете сымпровизировать, когда гости на пороге. По рецепту, для приготовления крема необходимы 400 мл сливок (жирность на выбор), а также пачка сливочного масла, яйцо (2 шт.), сахар (стакан) и столовая ложка муки.

Как приготовить крем дома

Для того чтобы сливочный заварной крем (рецепт которого описывается) был пышным и однородным, необходимо отдельно тщательно перемешивать все ингредиенты. Сначала растираем сахар и яйца. Затем добавляем ложку муки и снова перемешиваем. Теперь наступило время сливок. Их вливаем в полученную массу и взбиваем смесь миксером. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Основное правило заварного крема — постоянное помешивание. Иначе масса пригорит и вкус будет испорчен. Поэтому сливки нужно постоянно перемешивать. После загустения массу нужно снять с огня и поставить эту кастрюлю в емкость с холодной водой.

В то время, пока масса будет остывать, необходимо отдельно взбить сливочное масло. К нему добавляем остывшую сливочную смесь и все взбиваем. В результате должен получится пышный нежный заварной крем со сливочным ароматом. Его можно использовать для украшения панкейков или кексов.

Со сгущенкой

Кто же откажется от лакомства со сгущенкой? А если это будет целый торт с заварным кремом, то удовольствия будет больше вдвойне. Конечно, не стоит рассчитывать на то, что такой десерт будет низкокалорийным, однако он точно понравится всем.

Приготовление крема начинается со сбора всех составляющих частей. Банка сгущенки, пачка сливочного масла, стакан молока, две столовые ложки сахара, два яйца и ванилин.

Молоко подогреваем (не доводя до кипения). Яйца смешиваем с сахаром до однородной массы. В теплое молоко добавляем яйца с сахаром и ставим на медленный огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать до загустения. Пока крем остывает, взбиваем масло (его должно стать в два раза больше по объему).

В остывшую смесь добавляем масло и сгущенку. Все хорошо перемешиваем. Сливочный заварной крем, рецепт которого был описан выше, можно использовать для пудингов или приготовления мороженого. Также он отлично подойдет для торта «Наполеон» или эклеров.

Шоколадный заварной крем

А вот про такую начинку для сладостей знают далеко не все. Однако этот универсальный заварной сливочный крем для эклеров или десертов поможет внести новые нотки в любой торт или другую выпечку.

Приготовление крема займет не более 30 минут. Для приготовления понадобится 4 крупных яйца, пол-литра молока, стакан сахара, 25 граммов какао и 70 граммов муки.

Этапы приготовления

Смешиваем яйца (только желтки), сахар, какао и взбиваем. Затем растворяем в 100 миллилитрах молока всю муку. Оставшееся молоко ставим на огонь. В подогретую жидкость тонкой струйкой добавляем первую смесь из яиц и какао. Необходимо постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела. Затем постепенно добавляем молоко с мукой. Доводим до загустения.

Чтобы приготовить нежный шоколадный сливочный заварной крем, рецепт которого вы сможете передавать друзьям и знакомым, необходимо взбить белки до густой пены. Добавлять белки можно только в остывшую шоколадную массу. Крем необходимо перемешать и вбить.

Заключение

Сливочный заварной крем, рецепт которого каждая хозяйка выбирает для себя самостоятельно — универсальная начинка для тортов, печенья и эклеров. Он очень прост в приготовлении и не требует особенных ингредиентов.

Любой заварной крем готовится просто и быстро. Однако хозяйки должны понимать, что во время приготовления нельзя отвлекаться. Такая начинка очень «нежная» и требует постоянного помешивания. Все компоненты должны хорошо смешиваться, иначе в креме будут комочки.

Французский масляный торт с заварным кремом | Земля О’Лейкс

Десерт. Бранч. Сладкая закуска. Кофе. Этот удивительно вкусный торт… нет, пирог… нет, пирог… нет, печенье?? Хм… Думаю, лучше всего его можно описать как торт с начинкой, которым можно наслаждаться в любое время дня. Он достаточно сладкий, чтобы удовлетворить сладкоежек.

Наш французский масляный торт с заварным кремом был вдохновлен классическим баскским пирогом. Итак, что такое Gateau Basque? Это традиционный торт родом из баскского региона Франции, отсюда и баскский торт.«Слои» этого крепкого торта сделаны из миндальной муки, а в нашем варианте он наполнен кондитерским кремом со вкусом амаретто. В этом рецепте используется наше новое сливочное соленое масло Extra Creamy Salted Butter, в результате чего получается нежная корочка вокруг сливочной начинки. Время имеет решающее значение для этого торта, особенно последний этап охлаждения -. Если вы нарежете его слишком рано, у вас получится столешница, покрытая кондитерским кремом.

 

Первым делом делаем начинку. Смешайте 1 ½ стакана молока и сахар в кастрюле и варите на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться по краям.Это займет около 10-12 минут.

Пока смесь кипит, поместите 1 яйцо, 2 желтка и оставшиеся ½ стакана молока в большую миску; взбить до объединения. Вмешайте ½ стакана муки до однородности.

 

Медленно добавьте ¾ стакана горячей молочной смеси в яичную, не переставая взбивать! Этот процесс называется темперированием яиц. Если бы вы попытались добавить холодные яйца прямо в горячее молоко, у вас была бы яичница-болтунья для начинки торта. Добавьте теплую яичную смесь в кастрюлю с горячим молоком и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга и не начнут образовываться пузырьки.Это должно занять около 4-6 минут. Но не кипятите, иначе опять получится яичница-болтунья!

Снимите с огня и добавьте амаретто. Если у вас нет амаретто, просто замените его ½ чайной ложки миндального экстракта. Переложите эту смесь в миску и прижмите пищевую пленку к поверхности начинки, чтобы не образовалась пленка. Дайте этому настояться в холодильнике не менее 1 часа.

Пока начинка в холодильнике, приступаем к сборке теста.Смешайте муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль в миске, хорошо перемешайте и отложите в сторону. Миндальная мука придает торту дополнительный вкус и текстуру. В другой миске взбить масло и сахар до кремообразного состояния. Добавьте 2 яйца и 3 желтка – по одному, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Постепенно добавьте смесь муки, взбивая на низкой скорости, пока хорошо не смешано. Тесто будет такой же консистенции, как тесто для печенья.

 

Сформируйте из 1/3 теста плоский круг и оберните пищевой пленкой.Таким же образом сформируйте и заверните оставшееся тесто, поставьте в холодильник как минимум на 2 часа и пока оно не затвердеет.

Теперь сборка! Нагрейте духовку до 375 ° F и поместите решетку в самое нижнее положение. Сбрызните 9-дюймовую круглую разъемную форму антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. Если вы используете сковороду темного цвета, как та, что справа, направление выпекания немного отличается. Разогрейте духовку до 350 ° F и выпекайте на средней полке около 60 минут.

Раскатайте большую часть теста на хорошо посыпанной мукой поверхности в прямоугольник диаметром 13 дюймов.Мне нравится использовать линейку и клейкую ленту, чтобы отметить размер круга.

Когда рецепт требует определенного размера, важно обратить внимание, чтобы ваша сборка прошла как можно более гладко. Когда мы разрабатываем рецепты на тестовых кухнях, мы призываем к таким размерам, чтобы у вас был успех дома! На дюйм или два меньше, и у вас не будет достаточного нахлеста, чтобы покрыть начинку.

 

Ладно, вернемся к пирогу. Аккуратно сложите раскатанный круг пополам и положите в подготовленную форму.Разверните и прижмите тесто ко дну и краям формы. Пусть излишки стекают по краю кастрюли. Если тесто треснуло, не паникуйте! Просто соедините детали вместе.

Охлажденную начинку выложить на тесто.

Раскатайте меньшую часть теста в круг диаметром 8 дюймов и положите поверх начинки.

В маленькой миске взбить 1 желток и 1/8 чайной ложки соли. Аккуратно смажьте меньший кусок теста яичной смесью.

Аккуратно сложите сверху лишнее тесто, которое было накинуто на край, и смажьте оставшейся яичной смесью. Надрежьте тесто вилкой крест-накрест поверх торта.

Крест-накрест — это традиционный рисунок, указывающий на то, что в центре находится заварной крем. Если бы в центре было варенье из черной вишни (еще одна традиционная начинка), оно было бы увенчано закругленным крестом, также известным как Лаубуру.

 

Выпекать 45 минут, затем неплотно накрыть алюминиевой фольгой.Продолжайте выпекать в течение 15-17 минут или пока пирог не станет глубоким, золотисто-коричневым.

Дать остыть в форме в течение 10 минут, а затем осторожно снять бортик формы. Охладите не менее 5 часов или на ночь, если у вас есть время. Если вы поставите торт в холодильник менее чем на 5 часов, центр не застынет, и у вас получится липкая масса. Торт лучше всего подавать при комнатной температуре с чашечкой кофе.

Нам бы очень хотелось увидеть, каким получился ваш французский масляный торт с заварным кремом! Сделайте снимок и отметьте @landolakesktchn в Instagram, чтобы мы могли увидеть окончательное творение! Удачной выпечки!

 

 

Рецепт волшебного торта с заварным кремом — маловероятный пекарь

Рецепт волшебного заварного торта называют не зря – одно тесто, выпеченное в одной форме, превращается в трехслойный торт.Не требуется торцовка или глазурь. Магия.

Моей первоначальной целью было испечь традиционный филиппинский пирог с заварным кремом. Но чтение рецепта уже утомило меня, потому что он состоял из 3 страниц и готовился около 5 часов.

Сейчас нет сил на сложные дела.

Потом я увидела рецепт волшебного заварного торта. Мало того, что это был заварной крем (это то, к чему я изначально стремился), это был магический . Кто бы этого не хотел?

Нет рецепта слоеного пирога проще, чем этот рецепт волшебного заварного пирога

Как это бывает: работаешь с одним тестом.Вы наливаете его в одну кастрюлю. Примерно через час у вас получится трехслойный торт, который не нужно выкручивать.

Я не знаю, как и почему. И мне не нужно. Все, что я знаю, это то, что это делается без стресса.

Лучшее в нем то, что его совсем не просто сделать. Похоже, вам потребовалось несколько часов, чтобы испечь. Похоже, для этого нужна отличная техника. Это не так!

Но хорошо ли это?

Абсолютно . Он не похож на заварной крем, который я так хотела, но, тем не менее, он восхитителен.

Нижний слой имеет текстуру желатина. Но тверже. Средний слой — ваш заварной крем — насыщенный и сливочный. Верхний слой – это ваш торт – легкий и воздушный.

Интересно, правда? Посыпьте сахарной пудрой, и у вас получится торт, вкус которого так же хорош, как и внешний вид.

Целый мир волшебных пирожных

Я впервые слышу о волшебных тортах, но, видимо, есть много вариаций, которые вы можете сделать.

Я думаю, что Джо Кукс — настоящий эксперт по волшебным тортам, и просто глядя на все волшебные торты, которые она испекла, хочется попробовать каждый и никогда больше не печь немагический торт.

Иди и начни с этого. Это быстро, просто и надежно. Кто сказал, что магглы не могут колдовать? (Кто сказал, что я магл?)

Рецепт волшебного заварного торта

Торт, который волшебным образом превращается в 3 слоя. Просто перемешайте, налейте и запеките. Даже маглы умеют это делать!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 8 часов

Общее время 9 часов 30 минут

Десертное блюдо

Кухня Северной Америки

Порции 16 порций

Калорийность 129 ккал

Пирог выглядит пухлым прямо из духовки, но по мере остывания соответственно сдувается.

Калорийность: 129 ккалУглеводы: 15 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 21 мг Натрий: 65 мг Калий: 49 мг Волокно: 1 г Сахар: 11 г Витамин А: 230 г IUКальций: 080 мг

Данные о питании являются приблизительными.

Keyword Easy, Десерт на вынос, Еда для вечеринок

Приятной выпечки, маггл!

А вы пробовали рецепт волшебного заварного торта? Расскажите мне об этом в разделе комментариев ниже .Я хотел бы услышать все об этом.

Рецепт ванильного волшебного заварного торта

//  от Marie

Ванильный волшебный заварной крем . Я уверен, что вы, наверное, слышали или читали об этих волшебных пирожных за последние несколько лет. Они довольно популярны, и я видел, как их готовят во множестве вкусов в самых разных местах. Сегодня я хочу поделиться своим надежным рецептом Ванильного варианта этого торта. Кроме того, вы можете быть уверены, что это абсолютно работает, потому что я бы не делился этим, если бы это было не так!

Итак, что такое Волшебный Заварной Пирог? Это пирог, который, как по волшебству, разделяет тесто на два, иногда три отдельных слоя до самого конца. Не говоря уже о том, что это торт тает во рту! Сливочный и вкусный, этот торт разделяется на плотный слой заварного крема снизу и пушистый легкий слой, похожий на пирог, сверху. Однако, к сожалению, я не могу сказать вам, как это работает, только то, что это работает! Вот что делает его таким волшебным!

Таким образом, тесто для торта очень жидкое, но каким-то образом химическая реакция разделяет жидкость на слои, каждый со своей текстурой и вкусом! Разве это не удивительно!

ВЕЛИКИЙ ВАНИЛЬНЫЙ ЗАСЛОННЫЙ ТОРТ: ИНГРЕДИЕНТЫ

Во-первых, ничего волшебного в ингредиентах, мягко говоря, нет.Все волшебство происходит в духовке! Все, что вам нужно, это несколько простых вещей!

Сливочное масло

Цельное молоко

Сахар

Крупные яйца свободного выгула

Вода

Мука универсального назначения

Ваниль

Сахарная пудра для посыпки

23 90 Как видите, ничего особенного не требуется.

Просто обычные простые ингредиенты, и вы можете приготовить свои самые любимые торты и сладости .

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВАНИЛЬНОГО ЗАМОЧНОГО ТОРТА

Если вы будете следовать моим советам и советам, у вас обязательно получится этот рецепт!

Советы по подготовке

  1. Прежде всего, прочитайте рецепт несколько раз, чтобы ознакомиться с любыми ингредиентами, этапами или оборудованием, которые вам понадобятся для выполнения этого рецепта.
  2. Затем перед началом соберите все ингредиенты в одном месте. Этот простой шаг может помочь вам не упустить что-то важное для успеха рецепта!
  3. Также используйте кастрюлю подходящего размера, как указано в рецепте. Для этого требуется 8-дюймовая круглая форма для торта. Я всегда использую металлическую банку и не могу сказать, как она будет работать в чем-то другом. Кроме того, не используйте олово большего или меньшего размера. Торт надежно получится только с указанным в рецепте размером формы. Размер сковороды имеет решающее значение. Вы можете выстелить смазанную маслом форму бумагой для выпечки, чтобы облегчить ее удаление после того, как пирог будет испечен и должным образом охлажден. Тем не менее, я использую формочки для кексов, которые немного напоминают формочки для кексов большого размера.
  4. Вам нужно будет отделить яичные белки от желтков. Я всегда делаю это в отдельной миске , индивидуально, чтобы в случае аварии часть желтка попала в белок яйца, и вы могли выбросить его, не испортив весь белок.Даже небольшая капля яичного желтка негативно повлияет на белки.
  5. В том же свете убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру . Ваши яйца можно поместить в миску с теплой водой примерно на 10 минут, чтобы снизить их температуру.

Кулинарные советы

  1. Теперь яичные желтки, сахар и воду необходимо полностью смешать до полного растворения сахара . Смесь следует взбивать электрическим венчиком не менее пяти минут, чтобы у вас получилась воздушная, пенистая и бледно-желтая смесь. Этот шаг является неотъемлемой частью успеха рецепта.
  2. Кроме того, убедитесь, что вы тщательно вбили масло в тесто. Это займет не менее двух минут.
  3. После того, как вы перемешаете муку, а затем молоко, у вас может возникнуть соблазн подумать, что что-то не так, потому что смесь будет выглядеть немного свернувшейся. Не паникуйте . Вот как это должно выглядеть.
  4. Используйте тщательно чистые венчики и стеклянную миску, чтобы взбить яичные белки до жестких пиков.Если на ваших венчиках будет хоть кусочек желтка, вы не получите объема и жесткости белков, как того требует рецепт.
  5. Затем аккуратно вмешайте взбитые яичные белки в тесто, очень осторожно, чтобы они полностью не растворились в тесте и не исчезли. Вам нужно хорошее жидкое тесто с видимыми пушистыми маленькими белыми комочками.
  6. Не пытайтесь ускорить приготовление торта , повышая температуру в духовке. Это редкий случай, когда требуется медленная выпечка, чтобы получить правильную кремовую текстуру.
  7. Не перепекайте этот торт . Вы узнаете, что это готово, когда бока готовы, центр немного качается, а верх торта просто золотисто-коричневый.
  8. Дайте ему нагреться до комнатной температуры , прежде чем оставить его (слегка накрытым) и охладить в холодильнике не менее четырех часов, чтобы оно идеально застыло.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАНИЛЬНЫЙ ЗАМОЧНЫЙ ТОРТ

Это действительно один из самых простых тортов. Не позволяйте себе пугаться того, что только звучит или выглядит сложно!

Смешивание всего

Приготовьте круглую форму для торта глубиной 8 дюймов.Масло это действительно хорошо. Если хотите, вы можете выстелить его бумагой для выпечки, чтобы легче было вынимать готовый и остывший пирог.

Теперь аккуратно разделите яйца. Как я уже говорил, всегда полезно использовать дополнительную миску для этого шага. Никогда нельзя быть уверенным на 100%! Итак, зачем рисковать своим сладким волшебным заварным пирогом, когда можно просто помыть запасную миску.

Разогрейте духовку до 325*F. Взбейте яичные желтки с сахаром и водой до бледно-желтого цвета.Добавьте растопленное сливочное масло, взбивая около 2 минут до однородной массы. Всыпать муку, пока она полностью не растворится.

Медленно взбить молоко и ваниль. Имейте в виду, что этот рецепт требует времени, поэтому не торопитесь!

Затем с помощью чистых венчиков взбейте яичные белки до образования жестких, но не сухих пиков.

Вмешивайте их в тесто по 1/3 за раз, пока все не смешается.Старайтесь не перепутать. Вы не хотите, чтобы белки полностью растворились. В тесте должно быть много маленьких пушистых комочков. Вылить тесто в подготовленную форму.

Приготовление ванильного волшебного заварного торта

Выпекать в предварительно разогретой духовке от 40 до 60 минут. Когда это будет сделано, он будет только слегка покачиваться в центре. Кроме того, я бы начал проверять его с 40 минут. Кроме того, вы можете слегка накрыть верх листом алюминиевой фольги, если считаете, что он подрумянивается слишком быстро.

Дать полностью остыть в форме до комнатной температуры. Затем поместите в холодильник, слегка накрыв, примерно на 4 часа, прежде чем вынуть и разрезать на дольки для подачи.

Наконец, посыпьте сахарной пудрой для подачи. Также очень хорошо к этому подходят свежие или замороженные ягоды.

Время выпекания этого торта может сильно различаться. Это может варьироваться от 40 до 70 минут в зависимости от вашей духовки. Лучше всего протестировать его через 40 минут, чтобы увидеть, как он выглядит и ощущается.Торт готов, когда он только слегка покачивается, но на ощупь кажется твердым по краям.

Как видите, для этого не нужны специальные ингредиенты или хитрые техники. Он готовится почти так же, как и любой традиционный бисквит, с той лишь разницей, что в итоге получается очень тонкое тесто, похожее на блины. Однако пусть это вас не пугает. Вот как это должно выглядеть!

СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ ВАНИЛЬНОГО ВОЛШЕБНОГО ТОРТА

Очень красивый торт, который можно есть в любое время дня.Он прекрасно подходит для позднего завтрака на выходных, но в равной степени подходит и для домашнего десерта, который можно подавать после особого ужина. Мы очень любим его со свежими фруктами и ягодами, но в межсезонье, когда их трудно достать, не стесняйтесь использовать замороженные фрукты. Как видите, правильно охлажденный, он красиво режется на четкие ломтики! Вы также можете добавить к нему ложку слегка подслащенных взбитых сливок или взбитых сливок, если хотите!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ДЕСЕРТОМ!

В общем, одно можно сказать наверняка: независимо от того, когда и как вы решите подать этот прекрасный торт, он обязательно станет настоящим лакомством! Одно простое тесто.Простой слоеный пирог. Это определенно чистая магия! Однако не верьте мне, идите и приготовьтесь влюбиться!

И последнее, но не менее важное: я хотел бы заверить вас, что все дальнейшие вопросы, которые у вас будут, я рассматриваю в разделе комментариев ниже. Так что, если у вас возникнут трудности в процессе приготовления ванильного волшебного заварного торта, я ваш помощник! Также приветствуются любые мнения, советы и мысли по поводу этого рецепта. Вы знаете, что я всегда очень рад услышать от вас!

Выход: 10 порций

Рецепт ванильного волшебного заварного торта

Нет ничего проще в приготовлении, чем этот вкусный трехъярусный торт.При выпечке эта сказочная ванильная смесь как по волшебству разделяется на два вкусных слоя!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • ½ стакана сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
  • 2 чашки цельного молока, подогретого до теплого
  • 1 стакан сахарного песка
  • 4 крупных яйца свободного выгула, разделенных
  • 1 ст.л. воды
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • Сахарная пудра для посыпки

Инструкции

    1.Приготовьте круглую форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Масло это действительно хорошо. Если хотите, вы можете выстелить его бумагой для выпечки, чтобы легче было вынимать готовый и остывший пирог.

    2. Разогрейте духовку до 325*F. Взбейте яичные желтки с сахаром и водой до бледно-желтого цвета. Добавьте растопленное сливочное масло, взбивая около 2 минут до однородной массы. Всыпать муку, пока она полностью не растворится. Медленно взбить молоко и ваниль.

    3. Используя чистые венчики, взбивайте яичные белки до образования жестких пиков, но не сухих.Вмешивайте их в тесто по 1/3 за раз, пока все не смешается. Старайтесь не перепутать. Вы не хотите, чтобы белки полностью растворились. В тесте должно быть много маленьких пушистых комочков.

    4. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 40 до 60 минут. Когда это будет сделано, он будет слегка покачиваться в центре. Я бы начал проверять с 40 минут. Вы можете слегка накрыть верх листом алюминиевой фольги, если считаете, что он подрумянивается слишком быстро.

    5. Дать полностью остыть в форме до комнатной температуры. Поместите в холодильник, слегка накрыв, примерно на 4 часа, затем выньте и нарежьте на дольки и подавайте.

    6. Посыпать сахарной пудрой для подачи. Свежие или замороженные ягоды очень хорошо сочетаются с этим.

Пищевая ценность:

Количество на порцию: Калорийность: 246 (без сахарной пудры сверху и ягод)

Мари Рейнер — шеф-повар на пенсии, писатель-фрилансер, разработчик рецептов, кулинарный блогер и автор кулинарной книги.Она живет в Честере, Великобритания, где живет со своим мужем Тоддом и их любимым английским кокером Митци. Ее девиз: «Жизнь слишком коротка, чтобы есть плохую еду», и ее цель — поделиться вкусными и простыми рецептами, которыми каждый может наслаждаться и готовить, не выходя из собственного дома.


Простой и вкусный бостонский пирог с кремом

Бостонский кремовый пирог – классический желтый торт с заварной начинкой и шоколадным ганашем.

Бостонский кремовый пирог

Это классический торт, который давно пора было мне приготовить! У меня это было в моем списке уже пару лет, и это то, что вы тоже просили в последнее время.

Этот торт существует уже много десятков лет. Такое классическое сочетание вкусов: желтый бисквит, ванильный заварной крем и шоколадный ганаш. Поэтому, когда я думал о том, чтобы сделать свою собственную версию этого торта, я просто знал, что мне нужно, чтобы он был таким же простым и вкусным, как оригинал. Не отклоняйтесь от формулы, которая уже доказала свою эффективность.

Для торта я использовала свой классический желтый торт. Однако вместо того, чтобы делать три слоя, я использовал только два слоя, так как заварной крем не удержит два слоя над собой.Это также упрощает укладку торта. К тому же глазури для украшения нет!

Для заварного крема я приготовила домашний ванильный заварной крем. Тем не менее, вы, безусловно, можете использовать смесь ванильного пудинга для начинки, если у вас мало времени и вы не можете сделать свой собственный заварной крем.

И в довершение всего мы используем простой шоколадный ганаш. Вы можете сделать это с полусладким или темным шоколадом. Я бы не стал использовать молочный шоколад, так как он изменит соотношение шоколада и сливок и не даст того же вкуса.

Полезные советы

  • Заранее приготовьте заварной крем – он должен быть достаточно устойчивым, чтобы на нем держался слой торта. Я рекомендую вам приготовить заварной крем как минимум за день до того, как вы планируете подавать торт.
  • Если у вас мало времени, откажитесь от домашнего заварного крема и используйте вместо него ванильный пудинг.
  • Заранее приготовьте коржи и заморозьте их, хорошо завернув в полиэтиленовую пленку, чтобы они оставались свежими.

 

ДЛЯ ТОРТА
  • 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1/3 стакана (72 г) масла канолы
  • 2 стакана (400 г) сахарного песка
  • 5 цельных яиц комнатной температуры
  • 2 яйца желтки комнатной температуры
  • 3 чашки (345 г) муки для выпечки
  • 2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка (5.6 г соли
  • 1 стакан (240 г) сметаны комнатной температуры
  • 1 чайная ложка (4,2 г) прозрачного ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка (4,2 г) масляного экстракта
Для заварного крема
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 3 крупных яичных желтка
  • 2 столовые ложки (17 г) просеянного кукурузного крахмала
  • 2 чашки (480 г) цельного молока
  • 1 ч.л. (4,2 г) ванильного экстракта

Для Ganache 3
  • 1/2 стакана (116 г) густых сливок
  • 1 стакан (150 г) кусочков полусладкого или темного шоколада
ДЛЯ ТОРТА
  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Подготовьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки с антипригарным спреем, пергаментом и еще одним слоем спрея. Отложите.

  • В миску среднего размера просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите.

  • В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте сливочное масло, масло канолы и сахар до пышной и однородной массы, около 5 минут

  • Добавьте яйца и яичные желтки по одному в миску и взбивайте на средней скорости до однородности.

  • Включите миксер на низкую скорость и добавьте 1/3 мучной смеси к масляной смеси и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте половину сметаны и хорошо перемешайте, затем еще 1/3 мучной смеси, вторую половину сметаны и, наконец, добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородности.

  • Добавьте прозрачный экстракт ванили и экстракт масла и взбивайте на низкой скорости до однородности. Соскребите смесь со стенок чаши и перемешивайте на медленном огне еще 30 секунд.

  • Равномерно распределите тесто по двум формам (от 25 до 28 унций в каждой) и выпекайте в течение 40–45 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в середину кекса, не выйдет чистой или с несколькими крошками. Следите за тем, чтобы не пережарить.

  • Достаньте кексы из духовки и дайте остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения.

  • После полного остывания заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру или холодильник для охлаждения перед глазурью.

Для заварного крема
  • В миске среднего размера взбейте сахар и яичные желтки. Добавьте кукурузный крахмал и взбивайте, пока смесь не станет светло-желтой и немного густой.

  • В средней кастрюле нагрейте молоко и ваниль. Незадолго до того, как молоко закипит, снимите его с огня.

  • Очень медленно добавьте молоко в яичную смесь, постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись. Когда вы соедините все молоко с яичной смесью, вылейте смесь обратно в кастрюлю и верните на плиту.

  • Готовьте смесь на среднем огне, пока она не загустеет, от 10 до 15 минут. Не забывайте периодически помешивать.

  • Снимите с огня и дайте полностью остыть. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.

Ганаш
  • В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагревайте сливки около одной минуты. Вылейте сливки на шоколадную стружку и дайте постоять около двух минут. Перемешайте, чтобы объединить и создать шелковистую, гладкую текстуру.

  • Дать немного остыть перед нанесением на торт.

Сборка
  • Положите первый корж лицевой стороной вверх на блюдо для торта.

  • Равномерно распределите от 1,5 до 2 чашек заварного крема по коржу, стараясь не слишком близко к краю торта.

  • Поместите второй корж лицевой стороной вниз на заварной крем.

  • Аккуратно распределите шоколадный ганаш поверх торта, дайте шоколаду стечь по бокам торта.

Рецепт домашнего ирландского яблочного пирога с заварным кремом

Этот восхитительный рецепт домашнего яблочного пирога легко приготовить, а сверху он подается изумительным соусом из заварного крема с ванилью. Вам обязательно понравится вкус этого простого в приготовлении торта.

Что может быть лучше, чем закончить вкусный обед сладким лакомством? Если вы согласны и хотите попробовать несколько классных новых рецептов, обязательно попробуйте мой торт «Пища ангела» или банановый пудинг.

Яблочный пирог — это классический десерт, который готовится по-разному в зависимости от того, в какой стране вы находитесь. Некоторые готовятся на сковороде и содержат мало ингредиентов, а другие немного сложнее.

В ирландском яблочном пироге традиционно используются крабовые яблоки из-за их изобилия, но я думаю, что они слишком кислые. Ирландский яблочный пирог больше похож на сладкий нежный хлеб, чем на торт. Он невероятно плотный, тяжелый и битком набит большими кусками яблок. В любом случае, вам понравится этот простой в приготовлении рецепт яблочного пирога.

Ингредиенты для яблочного пирога  

  • Мука – Для моего рецепта вам понадобится универсальная мука.
  • Яблоки — классически можно использовать крабовые яблоки, но мы выберем яблоки бабушки-смит. Тем не менее, я люблю сочетание бабушки кузнеца и золотистого лакомства.
  • Сахар – Для этого идеально подходит обычный сахарный песок.
  • Яйца – Необходимо использовать крупные яйца, они могут быть холодными или комнатной температуры, не имеет значения.
  • Молоко – я предпочитаю цельное молоко, так как оно делает рецепт немного жирнее.
  • Соль – Это поможет приправить торт для сбалансированного вкуса.
  • Сливочное масло – Вам понадобится жирное несоленое сливочное масло.
  • Специи – обычно используется только корица, но вы можете добавить немного молотого мускатного ореха и гвоздики, если хотите оживить блюдо.
  • Разрыхлитель — это разрыхлитель, который вам понадобится, чтобы помочь вашему пирогу подняться.
  • Ваниль — необязательно, но придаст торту приятный вкус.

Как приготовить яблочный пирог с нуля  

Воспользуйтесь этими простыми инструкциями и изображениями, чтобы приготовить вкусный домашний яблочный пирог с нуля:  

В большой миске с помощью ножа для печенья смешать муку, сахар, корицу, разрыхлитель, соль и масло, пока масло не станет размером с рис. Возможно, вам придется расстаться пальцами.

Добавьте яблок и перемешайте до однородности.Ненадолго отложить.

В отдельной миске () взбейте яйца, ваниль и молоко, пока они не смешаются.

Вылейте яичную смесь в миску для сухих ингредиентов и перемешайте деревянной ложкой до полного перемешивания.

Переложить в 9-дюймовую разъемную форму , дополнительно посыпать сахаром и выпекать при 375° в течение 80-90 минут. Верх должен стать золотисто-коричневым и твердым в центре.

Охладите на стойке до комнатной температуры.

Заварной соус для яблочного пирога  

Когда дело доходит до яблочного пирога в ирландском стиле, я обычно вижу два дополнительных соуса: карамельный соус и заварной соус. Заварной соус более традиционный и очень простой в приготовлении. Следуйте этим простым пошаговым процедурам:  

  • Нагрейте молоко и сахар в кастрюле среднего размера на среднем огне до легкого кипения.
  • Медленно влейте смесь в миску с яйцами, постоянно помешивая.
  • Вылейте смесь обратно в кастрюлю на медленном огне и помешивайте, пока она не станет очень густой, похоже на соус альфредо.
  • В завершение добавьте ваниль , затем вылейте небольшое количество на остывший кусок торта.

Подготовка и хранение  

Заранее приготовить: Этот торт можно приготовить за 2 дня до назначенного времени. См. инструкции по хранению ниже.

Как хранить: Можно накрыть и хранить при комнатной температуре в течение 3-4 дней.Накройте крышкой и держите в холодильнике 5-6 дней, затем заморозьте в закрытом виде на срок до 3 месяцев. Обязательно разморозьте его в холодильнике в течение 1 дня перед подачей на стол.

Заметки и советы шеф-повара  

  • Если вы хотите приготовить все на следующий день, яблоки хорошо хранятся в ананасовом соке до 3 дней.
  • Чтобы взбить сухие ингредиенты вместе со сливочным маслом, не стесняйтесь помещать все это в кухонный комбайн и взбивать, пока масло не смешается.
  • Если верх пирога начинает подрумяниваться слишком быстро, положите сверху лист пергаментной бумаги, просто положив его туда, или накройте его куском фольги.

Другие рецепты десертов  

Рецепт домашнего ирландского яблочного пирога с заварным соусом

Этот восхитительный рецепт домашнего яблочного пирога легко приготовить, а сверху он подается изумительным соусом из заварного крема с ванилью.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 25 минут

Курс: десерт

Кухня: ирландская

Порций: 12

калорий: 485 ккал

Автор: шеф-повар Билли Паризи.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375°.

  • Торт: Взбейте муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель, соль, корицу и масло в большой миске с помощью кондитерского ножа, пока масло не станет размером с рис.

  • Смешайте яблоки с помощью ложки, пока они не будут полностью покрыты.

  • В отдельной миске взбейте яйца, ваниль и молоко, а затем соедините их с мучно-масляной смесью до однородности. Оно должно напоминать густое тесто.

  • Переложите смесь в смазанную жиром разъемную форму диаметром 9 дюймов и выпекайте в духовке при 375° в течение 80–90 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху и затвердевания в центре.

  • Полностью остудить на решетке до комнатной температуры перед нарезкой и подачей на стол.

  • Заварной крем: взбейте яичные желтки в миске среднего размера. Отложите.

  • Нагрейте молоко и сахар в кастрюле среднего размера на среднем огне до легкого кипения.

  • Медленно влейте смесь в миску с яйцами, постоянно помешивая, а затем перелейте смесь обратно в кастрюлю на медленном огне и помешивайте, пока она не станет очень густой, похоже на соус альфредо.

  • В завершение добавьте ваниль, а затем вылейте небольшое количество на остывший кусок торта.

Примечания

Заранее приготовить: Этот торт можно приготовить за 2 дня до назначенного времени. См. инструкции по хранению ниже. Как хранить: Можно накрыть и хранить при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Накройте крышкой и держите в холодильнике 5-6 дней, затем заморозьте в закрытом виде на срок до 3 месяцев. Обязательно разморозьте его в холодильнике в течение 1 дня перед подачей на стол. Если вы хотите приготовить все на следующий день, яблоки хорошо хранятся в ананасовом соке до 3 дней. Чтобы смешать сухие ингредиенты со сливочным маслом, не стесняйтесь помещать все это в кухонный комбайн и взбивать, пока масло не смешается. Если верх торта начинает подрумяниваться слишком быстро, положите сверху лист пергаментной бумаги, просто положив его туда, или накройте его куском фольги.

Питание

Калорийность: 485 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 9 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 143 мг | Калий: 299 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 34 г | Витамин А: 737 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 123 мг | Железо: 3 мг

Рецепт домашнего ирландского яблочного пирога с заварным соусом Последнее изменение: 7 марта 2022 г., шеф-повар Билли Паризи

Волшебный ванильный заварной торт — Палео-личинки



Итак, вот как это работает. .. сладость исходит от меда, а не от рафинированного сахара, так что мы уже на шаг впереди игры.Мед по-прежнему остается сахаром, поэтому не то чтобы вы хотели есть его постоянно, но если вам нужно немного угощения и вы можете найти рецепты с медом вместо сахара, это определенно предпочтительнее.

Во-первых, и это важно для сторонников палеодиеты, мед метаболизируется медленнее, чем сахар-сырец. И есть доказательства того, что мед является природным антибиотиком, содержит пробиотики и может помочь при сезонной аллергии. Все это делает его лучшим выбором, чем обычный сахар. И, кстати, не так важно, сырой у вас мёд или пастеризованный, так что берите тот, который подходит именно вам.

Еще одна вещь, которая делает этот торт палеодружественным, заключается в том, что обычная мука заменена на миндальную и аррорутовую муку. Я предполагаю, что все знают, что такое миндаль, но некоторым из вас может быть интересно узнать об арроруте. Аррорут в целом похож на белую морковь. Его можно есть сырым и на разных стадиях приготовления: как картофель фри или пюре. В этом случае его сушат и перемалывают в муку. Аррорут выращивают в основном в Карибском бассейне и раньше были основным продуктом питания коренных жителей Карибского региона.Это крахмал, но так же, как мед усваивается медленнее, чем сахар, аррорут усваивается медленнее, чем пшеничная мука.

В рецепте большинства тортов используется коровье молоко. Как известно большинству поклонников палеодиеты, в эпоху палеолита люди не держали таких животных, как коровы, поэтому для этого рецепта мы используем миндальное молоко и немного кокосового масла, что также придает этому пирогу пикантный вкус.

Итак, все дело в том, чтобы делать лучший выбор. Мы не можем реально планировать никогда больше не есть ничего сладкого или воздерживаться от десерта каждый день в нашей жизни (это жестокое и необычное наказание, если вы спросите меня!), но если мы можем сделать эти вещи немного полезнее, это победа, в конце концов. моя книга.

Заварной сливовый торт — Рецепт!

Я люблю деревенские торты, особенно с летними фруктами. Косточковые фрукты, такие как персики, сливы, абрикосы и плюоты, так легко запекаются в пирогах, сохраняя при этом свою сладость. Мне нравятся сливы разных оттенков, и я часто покупаю несколько разных сортов, чтобы нарезать и увидеть прекрасные красные, желтые и пурпурные оттенки изнутри. Вкусы действительно различаются по цвету, некоторые имеют более острую кожуру, но все очень приятные.

Если есть что-то, что я действительно люблю печь дома, так это простой торт, и этот начинается в моем кухонном комбайне. Основу быстро закручивают и вдавливают в дно разъемной формы, а сверху перед выпечкой кладут нарезанные сливы. Заварной крем представляет собой смесь яиц, сливок и ванили, которую поливают поверх слив в середине выпечки.

Этот торт настолько нежный, что его можно нарезать вилкой и есть практически в любое время дня. Сливы завернуты в сливочную начинку, которая не подавляет их, а просто обнимает. Что-то, что большинство из нас снова наслаждается в эти дни.

Ингредиенты

2 1/2 чашки нарезанных слив любого сорта

1/2 чайной ложки корицы

1 стакан муки общего назначения

1 столовая ложка сахарного песка

1 чайная ложка разрыхлителя

щепотка соли

1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

1 яйцо

2 столовые ложки жирных сливок

Заварной крем

1/2 стакана густых сливок

1/2 стакана сахарного песка

1 яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

(6 порций)

Для подготовки:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Слегка сбрызните 8-дюймовую разъемную форму.
  2. Нарежьте сливы и посыпьте корицей, отложите в сторону.
  3. В кухонный комбайн добавьте муку, сахар, разрыхлитель, соль и несколько раз перемешайте. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и взбивайте до образования крупной крошки. Добавьте яйца и сливки и взбивайте, пока тесто не начнет собираться в шар.
  4. Вылейте тесто в форму и прижмите ко дну. Сверху выложите нарезанные сливы и запекайте 20 минут.
  5. Взбейте заварной крем и вылейте поверх слив.Выпекать еще 20 минут и вынуть из духовки. Остудить до комнатной температуры и ослабить ножом по краям, прежде чем вынимать из формы. Нарежьте и подавайте. Наслаждаться!

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.