Дрожжевые блины вкусные: Тонкие блины на дрожжах и молоке, пошаговый рецепт на 2426 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

7 лучших рецептов блинов на дрожжах

1. Толстые блины на дрожжах и молоке

Фото: chudo2307 / Depositphotos

Блины получатся пышненькими, слегка ажурными и очень вкусными.

Ингредиенты

  • 20 г прессованных дрожжей;
  • 650 мл молока;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 400 г муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 яйца;
  • 50 г сливочного масла;
  • растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Раскрошите дрожжи и добавьте половину тёплого молока. Оставьте на 5–7 минут и аккуратно перемешайте, добавив щепотку сахара. Дрожжи должны полностью раствориться.

Всыпьте столько просеянной муки, чтобы получилась сметанообразная консистенция. Слегка присыпьте опару мукой, накройте ёмкость пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на час. Размешайте увеличившуюся массу.

Соедините оставшееся молоко, соль и сахар. Отделите желтки от белков, добавьте желтки к опаре вместе с растопленным сливочным маслом и добейтесь однородности массы. Порционно доливайте оставшееся молоко и досыпайте муку, тщательно перемешивая.

Накройте ёмкость с тестом плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. За это время тесто увеличится примерно вдвое. Перемешайте его, снова накройте плёнкой и уберите в тёплое место ещё на 30–40 минут.

Ещё раз перемешайте тесто. Отдельно взбейте миксером яичные белки в пышную пену. Аккуратно введите их в тесто. Оставьте его при комнатной температуре на 20 минут.

Смажьте маслом сковороду и хорошенько разогрейте. Выложите часть теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно смазывать маслом.

Попробуйте 🥞

2. Тонкие блины на дрожжах и молоке с дырочками

Фото: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Кружевные, мягкие и эластичные блинчики.

Ингредиенты

  • 260–280 г муки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
  • 840 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините просеянную муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте половину тёплого молока и яйцо и тщательно перемешайте до однородности. Влейте оставшееся молоко и перемешайте ещё раз.

Накройте ёмкость с тестом плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Периодически массу нужно перемешивать. Затем добавьте масло.

Раскалите смазанную сковороду. Распределите по дну тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не обязательно.

Подайте блины оригинально 🍓

3. Блины на дрожжах и воде

Фото: Chamille White / Shutterstock

Блины выйдут удачными и без молочных продуктов.

Ингредиенты

  • 800 мл воды;
  • 1½ столовой ложки сахара;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл растительного масла + для смазывания;
  • 500 г муки.

Приготовление

В 500 мл тёплой воды всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Добавьте соль, яйцо, масло и 150 мл воды и взбейте венчиком.

Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в тёплое место на 1,5 часа. Влейте в подошедшее тесто оставшуюся воду.

Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Распределите по ней часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду в дальнейшем не обязательно.

Угостите родных 😋

4. Заварные блины на дрожжах с дырочками

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

Блины будут тонкими, ажурными и нежными.

Ингредиенты

  • 10 г прессованных дрожжей;
  • 500 мл молока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 260 г муки;
  • 150 мл воды.

Приготовление

Раскрошите дрожжи и добавьте в тёплое молоко. Всыпьте ложку сахара, перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы дрожжи и сахар растворились. Добавьте масло.

Отдельно взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Перелейте яичную массу в дрожжевую и хорошенько взбейте. Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая до однородности.

Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. Затем, помешивая, влейте в тесто кипяток.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну слой теста и выпекайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Периодически нужно смазывать сковороду маслом.

5. Заварные блины на дрожжах и кефире

Фото: porosolka_balt / Depositphotos

Ещё один вариант заварной выпечки.

Ингредиенты

  • 150–170 г муки;
  • щепотка соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
  • 200 г кефира;
  • 2 яйца;
  • 60 мл воды;
  • растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Соедините половину просеянной муки, соль, сахар и дрожжи. Влейте слегка подогретый кефир и перемешайте. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в тёплое место на 20–30 минут.

Отдельно взбейте яйца, влейте их в дрожжевую смесь и взбейте ещё раз. Добавьте оставшуюся муку и доведите массу до однородности.

Помешивая, влейте кипяток. Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на 15 минут. Затем перемешайте тесто.

Смажьте маслом сковороду и хорошенько разогрейте. Выложите часть теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду нужно перед приготовлением каждого блина.

Приготовьте 🥛

6. Толстые блины на дрожжах и манке без яиц

Фото: Anna_Shepulova / Depositphotos

Блины будут нежными, пышными и слегка ажурными.

Ингредиенты

  • 300 мл воды;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 100 г муки;
  • 300 г манной крупы;
  • ½ чайной ложки соды;
  • ⅓ чайной ложки соли;
  • 300 мл молока;
  • растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Добавьте в 50 мл тёплой воды дрожжи, чайную ложку сахара и чайную ложку муки. Перемешайте и оставьте до появления пенной шапочки.

Соедините манку с оставшейся мукой, сахаром, содой и солью. Сделайте углубление и влейте туда оставшуюся тёплую воду и дрожжи. Тщательно перемешайте, добавьте тёплое молоко и взбейте миксером.

Накройте ёмкость с тестом плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.

Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Выложите часть теста и обжаривайте на умеренном огне до румяности со всех сторон.

Смазывать сковороду нужно перед приготовлением каждого блина.

7. Пшённые блины на дрожжах

Фото: danilovajanna / Depositphotos

Эти тонкие аппетитные блины готовятся на пшённой каше.

Ингредиенты

Для каши:

  • 200 г пшена;
  • 250 мл воды;
  • 500 мл молока;
  • щепотка соли.

Для блинов:

  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 яйца;
  • 10 г прессованных дрожжей;
  • 550 мл молока;
  • 160 г муки;
  • 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Залейте промытое пшено кипятком на 15 минут и сцедите воду. Залейте молоком, добавьте соль и сварите густую вязкую кашу. Остудите её.

Добавьте к каше сахар и яйца и взбейте блендером до однородности. Затем всыпьте раскрошенные дрожжи, влейте молоко и перемешайте. Добавьте муку и ещё раз тщательно перемешайте.

Накройте ёмкость с тестом плёнкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час. Влейте в готовое тесто масло.

Раскалите сковороду и смажьте её. Выложите часть теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Смазать сковороду можно только перед первым блином.

Читайте также 😋🥞😍

Вкусные дрожжевые блины рецепт с фото

Как приготовить вкусные дрожжевые блины рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Дрожжевые блины на молоке: быстрый рецепт с фото

Кто не мечтает самостоятельно приготовить вкусные дрожжевые блины? Обычно с таким тестом приходится повозиться… Но не в этот раз! Сегодня Vkusss. ru предлагает испечь быстрые дрожжевые блины на молоке .

Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях приготовления. Уверенны, что данный рецепт станет одним из любимых, ведь блинчики получаются очень вкусными, ароматными и что самое главное — тесто делается быстро и просто.

Дрожжевые блины на молоке: рецепт

1. Разбиваем в чашку 2 яйца, добавляем сахар и соль.

2. Тщательно размешиваем венчиком до появления пены.

3. Добавляем теплое молоко и воду, хорошо перемешиваем. Молоко и вода должны быть немного теплыми.

4. Всыпаем норму дрожжей.

5. Хорошо размешиваем венчиком. Смесь станет пениться.

6. Добавляем 1.5 — 2 стакана просеянной муки и размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно быть достаточно жидкое.

7. Ставим в тепло +37 градусов на 1 час. За это время тесто поднимется и немного загустеет.

8. Перед выпечкой добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

9. Размешиваем тесто.

10. Теперь можно печь блины. Немного смазываем маслом дно сковороды и разогреваем ее на сильном огне. Затем, убавив огонь (ниже среднего), выливаем половинку половника теста на сковороду. Наклоняем сковороду, чтобы тесто растеклось по всему дну.

Если тесто получилось слишком густое и не растекается. можно добавить немного теплой воды (примерно 1/4 стакана) и перемешать.

11. Как только зарумянятся краешки, а тесто сверху подсохнет и лопнут почти все пузырьки, блин нужно перевернуть. Такие блинчики имеют воздушную, пышную текстуру, но в то же время крепкие и эластичные. Их легко и просто переворачивать.

В итоге получается ароматная стопка красивых блинов! На вкус они сладкие, их можно подавать со сметаной или любой сладкой начинкой. Приятного аппетита!

Вы уже готовили быстрые дрожжевые блины на молоке по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

Делитесь с нами своими рецептами! Становитесь автором.

Это весело.

Блины на дрожжах – пышные, ароматные, лоснящиеся маслицем… Ах, они так и просятся в рот! Как научиться готовить такие блины, от которых ваши родные и гости были бы в полном восторге? Готовьте вкусные дрожжевые блины на праздники – Масленицу, Пасху и т.д. радуйте вкусным завтраком родных и близких в выходные. Здесь вы найдете даже быстрые рецепты таких пышных блинчиков, которые можно легко испечь и в будний день перед работой. Наши рецепты помогут научиться готовить ажурные и румяные блины на дрожжах даже самым неопытным кулинарам! В этой рубрике мы собрали для вас самые популярные рецепты блинов на дрожжах.

Блины дрожжевые на молоке

Сегодня готовить блины умеет не каждая молодая хозяйка, а дрожжевые – тем более! Но по этому рецепту так легко научиться, что, возможно, в самом скором времени ситуация изменится.

Тесто этих блинчиков очень похоже на тесто для оладьев, поэтому они получаются более плотные и пышные, чем обычные блины. Но на вкус они просто отличные!

Блины на дрожжах: рецепт толстых пышных блинчиков

Пробовали ли вы печь блины на дрожжах? Рецепт толстых пышных блинчиков, написанный ниже, понравится всем любителям блинов и хозяйкам, которые не любят стоять часами у плиты, выпекая гору тоненьких блинчиков.

Марокканские блины-лепешки на основе манной муки. Очень пышные и вкусные. Начинку можно использовать любую – от мясной до фруктовой.

Дрожжевые блины с припеком

Блины с припеком – это блины, в которые запекли, а точнее – «припекли» какую-либо начинку.

Деревенские картофельные блины

Масленица. В самом этом слове уже слышится шипение блинного теста, когда наливаешь его на раскаленную сковороду! Каких только блинов нет в мире – и пшеничные, и гречневые, и ржаные. А я предлагаю испечь картофельные. Вот так по-простому, по-деревенски

Блины на сухих дрожжах

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить блины на сухих дрожжах.

Такие дрожжевые блинчики получаются очень вкусными и красивыми.

Ура! Дождались! Завтра Масленица. Уже завтра к нам придёт яркое весёлое торжество, которое поможет прогнать холодную зиму и зазвать ласковое тёплое весеннее солнышко! Поэтому все хозяйки, невзирая на возраст и умение, вооружайтесь сковородками! Будем

Блины на дрожжах получаются очень пышными и румяными, аппетитными и сытными. В этом рецепте мы расскажем о том, как их приготовить.

Блины дрожжевые быстрые

На Масляной неделе многие стремятся испечь дрожжевые блины. Во многих рецептах нужно дать подойти тесту перед выпечкой блинов два, а то и более часов.

В этой статье мы расскажем о нескольких рецептах приготовления вкусных постных блинов без яиц и молочных продуктов.

Блины дрожжевые быстрые

На Масляной неделе многие стремятся испечь дрожжевые блины. Во многих рецептах нужно дать подойти тесту перед выпечкой блинов два, а то и более часов.

Тонкие блины на дрожжах «Кружевные» – рецепт с фото

В этом рецепте мы расскажем о новом способе приготовления вкусных тонких блинчиков, настолько же красивых, насколько аппетитных, а потому и называемых кружевными.

Блины дрожжевые быстрые

На Руси блины пользовались популярностью с незапамятных времен. Они и сейчас очень популярны в русской кухне.

Тонкие блины. Рецепты приготовления тонких блинов

Научиться готовить тонкие блины по этим простым рецептам легко сможет любая хозяйка – в статье мы расскажем о том, как готовить тонкие блины, не опасаясь за результат.

Блины дрожжевые по госту

мука-330г,яйцо(50г)-1шт,сахар-20г,масло слив. -25г,молоко-550г,дрожжи сухие-7г(свежие-20г),соль-7г.

Блины масленичные «Старорусские»

Готовить блины масленичные «Старорусские» на смазанной топленым маслом сковороде, складывать стопкой, масленица с такими блинами по старинному рецепту впечатлит всех домашних и гостей.

Тонкие дрожжевые блины

Тесто: 2 стакана молока, полстакана муки, 1 яйцо, соль, сахар, ванилин, сухие дрожжи.

Блинчики «Воспоминание»

Растопить 50 г сливочного масла, перемешать с 50 г растительного масла, оставшейся мукой, добавить смесь в тесто, хорошо перемешать, чтобы не было комков, накрыть и оставить еще на 3-4 часа, каждый час перемешивая.

½ стакана молока налить в кастрюлю, положить 1 ст.л. масла, довести все до кипения, добавить 1 стакан гречневой муки, заварить таким образом густое тесто, остудить.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Блины дрожжевые на молоке ажурные

Анюта
Автор “Записной книжки”

Настоящие русские блины пекутся только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их только не называют! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, вот о них сегодня и пойдет речь. Рецепт очень удачный, проверенный мной лично. Если следовать рекомендациям, то точно такие блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Чтобы не ругали меня и не говорили, что не предупредила, пишу сразу про один большой недостаток таких блинов. Получается ТАК вкусно, что остановиться при поглощении этих блинчиков просто невозможно! Само слово «вкусно» не настолько емкое, чтобы передать, что вы чувствуете в тот момент, когда их пробуете. Руки сами тянутся за следующей порцией и тарелка в несколько мгновений пустеет.

Никакого первого блина комом не будет, про эту поговорку можно забыть, это не тот рецепт.

Снимаются со сковородки отлично лопаткой, даже руки не надо жечь, поверьте!

Не будет отдельного приготовления опары, как в классических рецептах дрожжевых блинов. Тесто нужной консистенции будет замешиваться сразу. Да, еще нужно обязательно учесть тот факт, что для подъема и расстаивания вам понадобится чуть менее двух часов времени. Учитывайте это заранее. Пусть этот момент вас не пугает, такие царские (не побоюсь этого слова) блины стоят того, чтобы их подождать. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото и бежим на кухню печь самые вкусные дрожжевые блины!

  • 300 мл молока,
  • 200 мл воды,
  • 300 г пшеничной муки,
  • 3 куриных яйца,
  • 70 мл растительного масла без запаха,
  • 7 г быстродействующих сухих дрожжей,
  • 60 г сахарного песка,
  • 0.5 ч. ложки соли.

Прошу обратить внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке так и написано), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И смешиваются они с мукой. Хорошо ведут себя «Саф-момент», «Dr. Oetker» и «Воронежские».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара – это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбиваем до пены миксером или венчиком.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Молоко подогреть до еле теплого состояния.

Есть два пути замешивания дрожжевого теста на блины. Добавить муку ко взбитым яйцам и вымесить густое тесто, которое потом разбавить молоком и водой. Либо, сделать как я, соединить жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешать миксером.

Затем постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Дрожжевое блинное тесто получится жидким, как на обычные блинчики на молоке. Его желательно перелить в более глубокую чашку, потому на дрожжах оно будет подниматься.

Нужно определить тесту теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть место рядом с отопительным прибором зимой, либо теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставлять температуру 40-45 градусов, я отправляю тесто в нее.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказала, будет походить на тесто для бисквита.

Его нужно хорошенько перемешать. Пузырьков станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Отправляем его опять в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Больше перемешивать тесто нельзя!

Оно поднимется шапкой, ни в коем случае его не осаживайте!

Если ваша чашка прозрачная, то примерно такую картину вы увидите.

Пора ставить на плиту сковородку и хорошо ее разогреть. Я пеку блины сразу на двух, так быстрее. На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую еду, иначе тесто будет прилипать. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все равно слегка смазываю ее растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Зачерпываем половником нежное и пушистое дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся это делать с одного края чашки, зачерпывая снизу.

Выливаем тесто на смазанную раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится. Пена будет застывать, пузырьки лопаться, оставляя блину красивый ажурный рисунок. Пора переворачивать!

Попробуйте это сделать лопаткой, блинчик не порвется.

Долго вторую сторону поджаривать не придется, ведь тесто уже практически схватилось. Только подрумянить – и на блюдо!

И так блинчик за блинчиком. Пекутся такие дрожжевые блины очень быстро.

Найдутся желающие, которые будут сразу смазывать горячий блин маслом, посыпать сахарком и сразу отправлять в рот, пока он не остыл. Да потому что устоять невозможно будет!

Более терпеливым повезет больше, если они растопят сливочное масло с медом и польют этим ароматным медовым сиропом каждый блин, свернув потом треугольником. А еще очень вкусно будет, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше потомить пару минут в этом соусе на сковороде. Ум отъешь!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну, очень вкусно!

Ну, что раздразнила я вас блинами? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов потребуются

  • Мука – 350 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 50 мл
  • Соль – 10 гр.
  • Дрожжи сухие быстродействующие -7 гр.

Процесс приготовления:

Молоко немного подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим, всыпать дрожжи, чтобы они немного разбухли. Всыпать в молоко с дрожжами остальные ингредиенты.
Всё перемешать, чтобы не было комочков от муки.
Дать дрожжевому тесту для кислых блинов немного настояться.

Выпекать блины из дрожжевого теста на хорошо разогретой сковороде, смазав её немного растительным маслом до образования золотистой корочки.

Подавать вкусные дрожжевые блины можно с мёдом, сахаром, сметаной, сгущенным молоком, а также сделать их фаршированными с разнообразными начинками.

Приятного Вам аппетита!

С уважением, Записная книжка рецептов

Рекомендуем еще попробовать

Татьяна | 16.10.2016 12:48

Делала блины строго по рецепту. но увы. НЕ получилось. Получилось нечто похожее на оладьи, блины даже не размазывались по сковороде, а уж об ажурных дырочках и говорить не приходится. По вкусу скажу так, без вкуса, цвета и радости. Единственно кто был им рад так это собаки на работе.

Анюта | 16.10.2016 13:29

Татьяна, а что с тестом было? Пузырилось?
Каким рецептом пользовались?

Вы так подробно расписали о своей неудаче, а про сам процесс ни слова.

Юлия | 26.10.2016 12:36

сколько раз пыталась печь тонкие блинчики, не получалось((( А по первому рецепту получились отличные, вкусные, тонкие блинчики. Спасибо большое за рецепт. сейчас перепишу его в свою книгу рецептов и буду печь, печь и печь)))))))

Анюта | 26.10.2016 21:12

Зинаида | 28.12.2016 21:04

Делала по первому рецепту. Не знаю что я сделала не так. но блины получились НЕ ВКУСНЫЕ. Никаких дырочек, так красиво описанных в рецепте в процессе подхода теста не было и не увиличивалось оно тоже, хотя стояло рядом с горячей духовкой. Также пришлось добавлять соль и многовато сахара. Перед первым блином надо обязательно смазывать сковороду и блины именно по этому рецепту горят быстро. Порадовало, что хоть мягкие, а в остальном самые мои не вкусные блины((

Надежда | 09.02.2017 17:51

Здравствуйте Анюта! Огромное спасибо за рецепт! Блины получились великолепными! Здоровья Вам и удачи во всем!

Анюта | 09.02.2017 19:32

Пожалуйста, Надежда! Приходите к нам за другими рецептами, будем рады!

Ольга | 19.02.2017 10:49

Вот я еще не пекла Ваши блинчики, но по рецептуре сразу видно ,что блины будут очень вкусные, Пересмотрела кучу рецептов и остановилось на первом Завтра буду печь Спасибо за рецепт,

Анюта | 19.02.2017 14:01

Наталья | 20.02.2017 12:37

Спасибо большое за рецепт шикарных блинчиков. Только что от плиты. Они еще с пылу с жару, такой прекрасный ажур получился.

Наталья | 20.02.2017 13:41

А если взять живые, свежие дрожжи? Я как-то люблю больше именно их. Наверное, хуже не будет? Вы делаете акцент на сухих, а если их заменить живыми? Или в этом фишка?

Анюта | 20. 02.2017 16:12

Наталья, хуже не будет. Используйте свежие дрожжи. Вам спасибо за отзыв!

Марина | 21.02.2017 15:17

Добрый день Анюта! Спасибо за отличный рецепт блинов! Пористые, пышные, ну очень вкусные. Переварачиваются на сковородке очень легко. Хочется печь их снова и снова. Всего Вам хорошего!

Анюта | 21.02.2017 21:40

Блины дрожжевые тонкие – рецепт с фото, как приготовить на молоке

Блины дрожжевые в домашних условиях мы готовим не так часто, как блинчики из бездрожжевого теста, потому что последние готовятся проще и быстрее. Однако у дрожжевых блинов есть одно бесспорное преимущество: они всегда получаются нежными и ажурными. Такая выпечка. несомненно, стоит потраченных на нее усилий.

Сегодня мы будем осваивать классический рецепт дрожжевых блинов на молоке. хотя их еще готовят на кефире и даже на воде. По-своему, рецепт прост, но требует аккуратности и внимания, так что следите за пошаговыми фото. В результате у вас должно получиться примерно 18 тонких и нежных дрожжевых блинчиков с ажурной текстурой. Правда, толщина блинов непосредственно зависит от количества муки. Потому-то мы и указали его примерно: положите меньше – блинчики будут тонкими, больше – толстыми. Имейте в виду, что в любом случае готовить их вы будете дольше, чем блины из бездрожжевого теста, но это недостаток любой дрожжевой выпечки. приготовленной опарным способом.

Так что не будем тратить время напрасно и поскорее приступим к готовке!

Первым делом подготавливаем все необходимые нам ингредиенты (цветы не в счет: они для красоты).

Слегка подогреваем пол-литра молока (градусов до 30-ти), всыпаем в него 1 ст. л. сахарного песка и примерно половину муки (граммов 150), а также 7 г сухих дрожжей.

Перемешиваем опару и отставляем ее минут на 20 в тепло, чтобы она поднялась. Мы воспользовались «бабушкиным методом», поставив емкость с опарой в миску с теплой водой, но вы для этого можете воспользоваться прогретой до 30-40 градусов духовкой или мультиваркой в режиме «Йогурт».

Тем временем в отдельной емкости растираем 2 куриных яичка с 60 г размягченного сливочного масла. В идеале нужно поступить сложнее: отделить белки от желтков и растереть с маслом только желтки, а белки взбить отдельно в тугую пену. В этом случае дрожжевые блинчики получатся еще более воздушными. Но это дополнительное время, которого у нас, к сожалению, нет, поэтому мы поступим проще и разотрем яйца с маслом целиком.

После первого подъема опары вводим в нее яично-масляную смесь, всыпаем оставшуюся муку (100-150 г) и щепоть соли, мешаем и отставляем на часок в тепло, чтобы дрожжевое тесто для наших блинов вновь поднялось и приобрело вид, как на фото ниже.

Раскаливаем на огне сковороду, тоненько смазываем ее растительным маслом, выливаем в центр тесто, затем, наклоняя сковородку в разные стороны, равномерно распределяем его по поверхности и начинаем печь блины.

Они получатся ажурными и румяными. Желательно после снятия со сковороды каждый блин смазывать сливочным маслом.

Когда все они будут готовы, складываем наши дрожжевые блины красивыми треугольниками и подаем к столу.

Рецепты блинов на дрожжах: вкусно и очень просто

В 2016 году русский дрожжевой или кислый блин, отмечает 1010 день рождения, ведь впервые упоминание о нем встречается в 1006 году. Лакомство это было чрезвычайно популярным и его готовили не только дома, но и на продажу. Угоститься блинами можно было в трактирах и купив их с лотка на ярмарке, базаре или просто на улице. На Масленицу пекли традиционный красный блин, символизировавший солнце, а в прочие дни чаще подавались скородумки или блины на пресном тесте, которые, хотя и были весьма вкусны, конечно, не могли сравниться с блинами сдобными.

Обычно блины готовились из пшеничной муки на дрожжах, называлось это — творить блины, ведь, подходя в закваске, мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто. Выпекались блины на толстой сковороде в печи, и действо это требовало от хозяйки немалого мастерства. Впрочем, и сейчас в ходу рецепты, предполагающие не жарку, а именно выпечку сдобного блина. Сегодня для этого используется духовой шкаф.

Это «способ выходного дня»: вам понадобится время, так как тесто необходимо выдерживать более часа. Зато рецепт пышных дрожжевых блинов несложный и «слушается» даже начинающих поваров.

Здесь упоминается вода с молоком, но вы можете применить и одно только молоко (в этом случае его понадобится примерно пол-литра).

  • мука — 1,5 стакана;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 3 штуки;
  • дрожжи в сухом виде («быстрые») — пол столовой ложки;
  • растительное масло, очищенное — полстакана;
  • сахар — полстакана;
  • соль — большая щепоть.
  1. Разбейте яйца, подсыпьте соль, сахар, все вместе хорошенько взбейте.
  2. Введите другие ингредиенты.
  3. Перемешайте тщательно, долейте воду и вновь смешайте до однородности (не должно быть комков).
  4. Тесто должно отстояться час в тепле. После увеличения объема вдвое размешайте (так вы уберете воздух) и снова дайте подниматься (больше мешать не нужно!).
  5. Смажьте маслом разогретую тефлоновую сковородку, с помощью пера или силиконовой кулинарной кисти.
  6. Зачерпните пенную массу сверху половником, ровным слоем вылейте в центр сковороды и дайте растечься, быстро наклоняя посуду по кругу. После подсыхания верха поджарьте другую сторону блина.
  7. Подавайте самостоятельно с соусами или начинками.

Совет: если нельзя найти теплое и непроветриваемое место, попробуйте выдерживать тесто в духовке на 40°С (подогреть духовку до «приятного тепла» внутри, затем выключить).

Как видите, готовить эти вкусные блины очень легко. Вам может показаться, что сахара маловато, но его количество подобрано специально для нейтрального вкуса. Планируя приготовить сладкую начинку — возможно, стоит добавить больше сахара, но тесто тогда вряд ли хорошо поднимется.

Еще мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

Ажурные из молочного теста

Такие блины на дрожжах, совсем как бабушкины, симпатично выглядят — тонкие, с дырочками, наподобие кружева. Этот простейший рецепт достоин того, чтобы его испробовать и удивить всех, кого вы будете угощать.

  • мука — 3 стакана;
  • сухие дрожжи (либо 30 граммов свежих) — 1 пакетик;
  • молоко — 1 литр;
  • яйца — 2 штуки;
  • сметана (20% жирности) или масло растительное — 3 столовых ложки;
  • сахар — полстакана;
  • соль — пол столовой ложки.
  1. Соедините дрожжи и муку, подлейте теплое молоко (если дрожжи сырые, вначале растворите их в молоке, и только после этого дойдет очередь до муки). Перемешайте. Набросьте на него полотенце — на час.
  2. Взбейте яйца до пенистого состояния, введите сахар-песок, соль, положите сметану (или масло) и вторично взбейте. Смешайте с готовой опарой, оставьте тесто подниматься в течение получаса.
  3. Смажьте маслом горячую сковороду (если она не антипригарная) и начинайте выпечку. Укладывайте блины друг на друга, сдабривая маслом.

Блины дрожжевые на молоке хорошо делать из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц, воды. Поэтому заранее выньте их из холодильника, а жидкости можно дополнительно подогреть на плите чуть теплее комнатной температуры. Помните, что само дрожжевое тесто для блинов тоже любит теплые и тихие места (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не поднимется, при низкой температуре она будет подниматься очень медленно.

Блины на сухих дрожжах, как и на свежих, вначале пузырятся и становятся будто бы «лаковыми». По мере того как изделие пропекается, изменяется цвет его краев, цвет немного тускнеет. Тогда его пора перевернуть.

Необычайно деликатные блины на дрожжах, с некторой кислинкой, будут благодаря тесту на кефире. Их можно подавать со сладкими солеными добавками (например, рыба, икра). Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и, как правило, приходится по душе детям.

  • кефир — 1 стакан;
  • вода — неполный стакан;
  • мука — 1,5 стакана;
  • яйцо — 2 штуки;
  • дрожжи (сухие) и сахар — по половине столовой ложки;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло (для продукта) — 2 столовых ложки;
  • сливочное масло (смазывать изделия) — ¼ пачки;
  • подсолнечное масло (для сковороды) — 1,5-2 стакана.
  1. Вылейте немного подогретую воду в чашу, добавьте дрожжи и полстакана муки. Перемешайте, оставьте закваску на полчаса.
  2. Взбейте хорошенько яйца и сахар-песок. Долейте к смеси кефир и подготовленную закваску, введите соль и растительное масло. Доведите до однородной структуры.
  3. Всыпайте понемножку и промешивайте остаток муки.
  4. Оставьте тесто в тепле на четверть часа.
  5. Выпекайте обычным способом до румяного цвета.
  6. Выкладывайте на блюдо, можете промазать сливочным маслом.

Если добавить немного (столовую ложку) горчичного масла, дрожжевые блины на кефире приобретут красивый золотисто-коричневый цвет и не будут черстветь.

Одни хозяйки уверены, что рецепт блинов на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, а другие возражают: зато дрожжевые блины на воде — гораздо нежнее. Пока они спорят, испытайте этот легкий способ и решите сами.

  • мука — 350 граммов;
  • вода — 4 стакана;
  • дрожжи «быстрые» — 1 столовая ложка с горкой;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сметана (не слишком жирная) — 50 граммов;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • сливочное масло — 1 небольшой кусочек;
  • масло растительное — по вкусу.
  1. Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
  2. Яйца хорошо взбейте с солью, сахаром, положите сметану, введите подготовленное растопленное сливочное масло.
  3. В просеянную муку влейте воду с дрожжами, тщательно перемешивая (избегайте образования комочков). Введите яично-сметанно-масляную смесь, вымесите тесто.
  4. Отставьте его в сторону 40 минут: оно должно стать довольно густым, пористым.
  5. Пеките, как обычно.

Эти быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах действительно получаются очень нежными по консистенции, к ним также подходят абсолютно любые начинки.

Совет: чтобы блюдо не остывало, нагрейте духовку (примерно до 100°С), установите туда тарелку и складывайте на нее готовые блины.

Узнав простые способы, как приготовить дрожжевые блины, можно начинать экспериментировать с этой «базой». Прибавляя или убавляя количество ингредиентов, даже частично заменяя их, вы можете получить еще один замечательный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

Как убрать желтизну с волос после окрашивания: домашние маски, профессиональные шампуни и тоники. Почему вместо идеального блонда получается «эффект ципленка». Как вывести некрасивый оттенок содой, перекисью и кефиром.

Как и чем отмыть зеленку с кожи. Почему бриллиантовый раствор оставляет стойкие следы на теле. Как помыть ребенка после ветрянки. Способы спасти маникюр от зеленых пятен и вывести «бриллиантовые» островки с шевелюры.

Уход за орхидеей дендробиум в домашних условиях и основные тонкости выращивания. Почему не цветет дендробиум. Как ухаживать после цветения. Правила содержания в период покоя.

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: на первом свидании, при общении в интернете и на деловом ужине. Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Пекла вчера, пеку сегодня и на Масленицу буду печь «правильные» блины: тоненькие, нежные, кружевные и ну очень вкусные | Кухня наизнанку

Готовлю дрожжевые блины только так. Другие рецепты даже пробовать не хочется!

У меня в записной книжке этот рецепт уже очень давно. И записан он именно так: «правильные» дрожжевые блины. Так я их и называю. Всегда получаются! И всегда блины очень красивые, все-все в дырочках! Тоненькие, нежные и очень вкусные!

Рецепт у меня на 1 литр молока. И я рекомендую не уменьшать пропорции, иначе будет мало!

Для тех, кто любит смотреть мои видео, рецепт ниже (там же еще я показала, как готовлю очень вкусную рыбную начинку и начинку из яблок):

От общего количества молока беру примерно 70 мл, нагреваю немного, добавляю 1 ч.л. сахара и пакетик дрожжей. У меня 11 г (но можно взять и 8 г — тоже будет достаточно). Перемешиваю и оставляю до появления пузырьков. Если дрожжи свежие, это займет 5-7 минут.

В это время взбиваю яйца с солью и сахаром. Вливаю теплое молоко. И сюда же выкладываю дрожжевую пену.

Постепенно добавляю просеянную муку и хорошо перемешиваю венчиком. Вот такое получается тесто:

Оставляю тесто в теплом месте до подъема. По времени всегда по-разному (от 15 до 30 минут). Когда тесто хорошо поднимется — перемешиваю. И снова даю тесту «подойти». Через 20 минут тесто снова перемешиваю. И снова оставляю. После третьего подъема добавляю растительное масло.

А после четвертого подъема уже можно выпекать блины. Тесто снова перемешиваю. Оно получается нежное и воздушное, с мелкими пузырьками. Сковороду разогреваю, смазываю маслом, наливаю тесто и распределяю его по сковороде.

Огонь чуть ниже максимального (у меня это 12 из 14). Когда блинчик подрумянится, переворачиваю. Вот такие получаются дырочки))

Складываю блины стопочкой на тарелку. Можно сразу смазывать блины растопленным сливочным маслом.

Блинчики получаются очень красивые, прямо кружевные. В процессе выпекания я тесто не перемешиваю. Блины легко переворачиваются и легко снимаются со сковороды.

Я заметила, что размер дырочек зависит не только от качества продуктов, но еще и от покрытия сковороды. На сковороде с тефлоновым покрытием, например, блины получаются не такие кружевные. Но на вкус это, конечно, не повлияет.

Вот такая стопочка блинов у меня получается. Из указанного количества ингредиентов обычно выходит 30-35 штук.

Дрожжевые блины

Дрожжевые блины

РЕЦЕПТ:

• Молоко (теплое) — 1 л
• Мука — 480-500 г
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи (сухие) — 1 пак. (8-11 г)
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л. + 1 ч.л.
Блины на дрожжах

Блины на дрожжах

Блины дрожжевые по ГОСТу рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Блины по ГОСТу

Чем мне нравятся рецепты по ГОСТу, так это тем, что все составляющие выверены до мелочей, ничего от себя придумывать не нужно. Главное, в точности соблюдать рецепт. Продукты, даже жидкие, нужно взвешивать в граммах. Для того, чтобы точно взвесить яйца (на гостовском языке — меланж), их нужно слегка взболтать в отдельной ёмкости, а затем уже взвесить.

Этот рецепт я делила пополам, так как мои едоки отсутствовали. По вкусу мне хотелось добавить чуть больше сахара, мы привыкли, чтобы блины были более сладкими. На фото представлено количество блинов из половинной порции. Они получаются в меру толстыми, не менее 2-3 мм, рыхлыми и дырчатыми внутри. Для меня это самый главный показатель дрожжевого теста.

Как приготовить «Блины дрожжевые по ГОСТу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для дрожжевых блинов возьмём тёплое молоко, маргарин, сухие дрожжи, яйцо (40 г), муку, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Отлить немного молока и растворить в нём дрожжи. Добавить чуток сахара и оставить на 10 минут. Масса поднимется, значит, дрожжи подходят хорошо.

Шаг 3 Ссылка

В отдельную ёмкость налить тёплое молоко, всыпать оставшийся сахар, соль. Влить дрожжевую смесь.

Шаг 4 Ссылка

Добавить растопленный маргарин и меланж. Хорошо размешать.

Шаг 5 Ссылка

Всыпать муку и размешать венчиком, хорошо растирая, чтобы не осталось комочков муки. Тесто получается, как жидкая сметана. Оставить тесто на 2,5-3 часа под полотенцем. За это время перемешать тесто 1-2 раза.

Шаг 6 Ссылка

После последнего перемешивания тесто уже не трогать и дать ему ещё раз хорошо подняться. Не размешивать.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно набирать тесто половником и выливать на разогретую сковородку маленького диаметра, смазанную маслом. У меня большая сковорода и я наливала по центру, чтобы блин получился не очень большим.

Шаг 8 Ссылка

Сложить блины стопочкой. Подавать с мёдом, вареньем, сметаной, по желанию.

Узнаем как правильно приготовить вкусные дрожжевые блины на воде?

Многие почему-то считают, что приготовить вкусные блинчики можно только на молоке. Такое утверждение трудно опровергнуть словами. Лучше на практике убедиться, насколько вкусными получаются привычные дрожжевые блины на воде. Для примера можно рассмотреть несколько совершенно разных вариантов.

В помощь противникам молока

Есть люди, которые в силу особенностей своего организма не могут употреблять в пищу продукты, содержащие лактозу. Но это вовсе не значит, что они должны полностью отказаться от домашней выпечки. Для тех, кто страдает подобным заболеванием можно посоветовать отличные дрожжевые блины на воде. Они готовятся без молока, но это не делает их хуже.

Есть много интересных рецептов, которые помогут любителям мучных изделий не отказываться от своих привычек. Для того чтобы приготовить нежные и ароматные дрожжевые блины на воде, понадобятся следующие продукты:

на 600 грамм муки стакан воды, по столовой ложке майонеза и сахара, 35 грамм масла растительного, чайная ложка дрожжей, 5 грамм соли и немного зелени.

Процесс должен проходить в такой последовательности:

  1. В глубокую тарелку засыпать дрожжи вместе с сахаром. Так они быстрее начнут работать.
  2. Добавить немного теплой воды, чтобы создать нужную температуру среды.
  3. Ввести масло и майонез. Общий объем массы должен быть приблизительно 200 миллилитров.
  4. Засыпать соль с мукой. При желании можно добавить немного сушеной зелени.
  5. Перемешать массу до исчезновения комков и оставить где-то в теплом месте на сорок минут.
  6. После повторного замеса можно приступать к работе.
  7. Суповой ложкой или половником вылить часть смеси на разогретую сковороду и жарить с каждой стороны по 2 минуты.

Получаются пышные и очень мягкие дрожжевые блины на воде. При желании их можно кушать с маслом, вареньем или свежими ягодами.

Существенная помощь

Некоторые боятся, что первый раз у них могут не правильно получиться дрожжевые блины на воде. Рецепт с фото в этом случае будет отличной подсказкой. С его помощью можно контролировать каждый этап процесса.

Для начала надо подготовить исходные компоненты:

800 миллилитров теплой воды, 6 столовых ложек сахара, 50 грамм прессованных дрожжей, 3 стакана муки, немного соли и 70 грамм масла растительного.

Теперь все нужно делать строго по шагам:

  1. В отдельной емкости размять руками дрожжи, засыпать их сахаром и размести теплой водой. Ее температура должна быть приблизительно 40 градусов.
  2. Добавить муку с маслом, замесить в меру жидкое текучее тесто, а затем оставить его на час для созревания.
  3. Как только масса увеличится вдвое, добавить соль и приступать к выпечке.
  4. Для начала нужно разогреть, как следует сковороду и первый раз слегка обработать ее маслом. Потом этого делать будет не нужно.
  5. Смесь половником вылить на горячую поверхность. Вращая сковородку в руках, равномерно распределить массу по периметру.
  6. Выпекать до тех пор, пока края заготовки не начнут приподниматься.
  7. Перевернуть блин и жарить на другой стороне до появления характерного рисунка.

Получаются толстые и очень вкусные дрожжевые блины на воде. Рецепт с фото – это гарант правильных действий хозяйки и хорошего качества готового продукта.

Необычный состав

Хороший кулинар всегда пытается экспериментировать. Очень часто такие фантазии приводят к довольно интересным результатам. Ярким примером этому может служить не совсем обычный рецепт дрожжевых блинов на воде. В нем вместо растительного используется животное масло. Не стоит опасаться такой замены. Результат в данном случае превосходит все ожидания.

Для приготовления теста понадобится:

1 яйцо, пол-литра воды, 330 грамм муки, соль, 25 грамм масла сливочного, немного сахара и 7 грамм сухих дрожжей.

В этом случае поступать надо приблизительно так:

  1. Нагреть 100 грамм воды и развести в ней дрожжи.
  2. В остальной жидкости растворить сахар и соль.
  3. Обе смеси соединить в одной посуде.
  4. Добавить яйцо, а потом постепенно ввести муку.
  5. Окончательно замесить тесто и оставить его на 2,5-3 часа.
  6. Выпечку производить привычным способом на разогретой сковороде, прожаривая каждую сторону блина по 1-2 минуты.

Самое главное в этом способе – правильно приготовить тесто. Если технология нарушена, то могут возникать самые непредвиденные ситуации:

  • блины ломаются при нехватке яиц;
  • если их очень много, то продукт будет разваливаться;
  • заготовки не пропекаются и рвутся при недостатке муки;
  • при избытке сахара пригорают края.

В остальном метод очень прост и удобен.

Оригинальный рецепт

В период поста, а также в случае если человек придерживается определенной диеты, можно делать постные дрожжевые блины на воде. Это очень просто и довольно вкусно.

Понадобятся следующие ингредиенты:

250 грамм муки, 2 стакана воды, 80-90 грамм сахара, чайная ложка сухих дрожжей, 7 грамм соли, 60 грамм масла растительного и 1 картофелина.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Очищенный картофель измельчить на терке, а затем соединить его с маслом и водой.
  2. Добавить сухие компоненты и размешать все до образования однородной массы. Поставить ее в сторону и подождать, пока объем не увеличится в два раза.
  3. Выпекать на сковороде, хорошо промазывая ее каждый раз растительным маслом.

Нежные и мягкие блинчики в процессе приготовления приобретают очень приятный своеобразный вкус. Отчасти это объясняется содержанием картофеля. В результате получается идеально постное блюдо, которое, без сомнения, каждому доставит удовольствие. Привычный продукт приобретет новый оттенок и откроет себя с другой стороны.

Блины на дрожжах | Домашняя кулинария

Рецептов блинов невероятное множество, на любой вкус — с дрожжами и на соде, на кипятке, тонкие и ажурные с дырочками, пышные и пухлые, на кислом и на пресном молоке…. Блины считаются исконно русским блюдом, но это не совсем так. Рецептам жидкого теста, запеченного тонким слоем, тысячи лет. Другое дело, что в России блины неразрывно связаны со всенародно любимым, ярким и веселым праздником — Масленицей. Круглый румяный блин родом из славянской мифологии и символизирует солнце, пробуждение новой жизни и наступление весны. В моей семье блины и оладушки очень любят. И пеку я их не только на масленицу. Сегодня у меня простые дрожжевые блинчики на молоке. Вся домашняя дрожжевая выпечка по этой ссылке. А простые рецепты вкусных оладий и блинов по этой ссылке.

Состав:

  • Молоко — 600 мл, можно разбавленное водой
  • Яйца — 1 штука
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки
  • Мука — 250 (300) грамм
  • Дрожжи сухие — 2,5 чайные ложки без горки (30 грамм прессованных) 
  • Масло сливочное для промазывания блинов

Как приготовить пористые дрожжевые блины на молоке по самому простому рецепту

Этот рецепт дрожжевых блинов действительно очень простой. Все замешивается вместе, тесто без опары, подходит только один раз. Отмерить дрожжи, соль и сахар. Дрожжи можно заменить на прессованные.

Отмерить дрожжи, сахар и соль

Залить молоком, подогретым до температуры чуть теплее комнатной.  (Жирное молоко можно разбавить водой. У меня молоко 2,5% жирности, я разбавила водой 1:3. Блины получатся и совсем без молока, только на воде, но по вкусу будут уступать этим).

Добавить чуть теплое молоко

Добавить яйцо.

Добавить яйцо

Добавить растительное масло без запаха, размешать венчиком.

Добавить растительное масло

Всыпать просеянную муку. Для блинов с вареньем, медом, сметаной и т.д. муки взять 250-270 грамм. А если в блины планируется заворачивать начинку, то муки нужно взять больше, 280-310 грамм, блины будут толстенькие, пухлые, но мягкие. Я собираюсь подать на завтрак блинчики с джемом и сметаной, кладу 250 грамм муки.

Добавить муку

Размешать до однородного состояния.

Размешать до однородности

Поскольку тесто увеличится в объеме, я переливаю в бОльшую посуду, заодно и избавляюсь от оставшихся комочков, процеживаю через дуршлаг. Это не обязательный шаг — для приверед 🙂

Процедить через дуршлаг

Тесто готово, оно довольно жидкое, консистенция видна на фото. Накрыть и оставить в теплом месте минимум на 40 минут.

Накрыть и оставить на 40-60 минут в тепле

Через 40 минут тесто поднялось и выглядит так.

Тесто для дрожжевых блинов

Раскалить блинную сковороду, смазать маслом, зачерпывать половником тесто с краю, не повреждая пузырьки.

Дрожжевое тесто для блинчиков на молоке

Вылить половник теста на сковороду. Круговыми движениями распределить тесто по сковороде и пожарить блин с одной стороны до появления дырочек.

Пожарить до появления дырочек

Поддев лопаткой, перевернуть и пожарить с другой стороны.

Блины на дрожжах и молоке

Если блины плохо снимаются, рвутся, норовят, как в пословицах, стать «комом» послушайтесь совета, купите блинную сковороду, и Ваши мучения прекратятся навсегда. Сложить дрожжевые блины на молоке стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Блинчики на сухих дрожжах и на молоке

Дрожжевые блины на молоке и сухих дрожжах по простому рецепту готовы. В зависимости от диаметра сковороды из указанного количества продуктов получится 10-12 блинов.

Пористые мягкие дрожжевые блины

Подавать блины горячими, с пылу с жару! У меня на десерт к завтраку пухлые и пористые дрожжевые блинчики с домашним клубничным джемом и сметаной. Это вкусно, очень! невозможно оторваться!

Дрожжевые блины на молоке

Приятного чаепития!

как приготовить вкусные кислые блины из теста на дрожжах

Блинчики — любимое блюдо во многих семьях. Разнообразие их рецептов просто поражает. Но все это многообразие условно делят на две большие группы — кислые и пресные блины.

Кислые блины называются так потому, что в их состав входят дрожжи. От пресных они отличаются своей пышностью и нежно-тающим вкусом.

Содержание:

  1. Как готовить дрожжевое тесто для блинов
  2. Разнообразие рецептов кислых блинов
  3. Как правильно жарить кислые блины

Существует множество разновидностей дрожжевых блинов, они могут быть толстые или тонкие, сладкие и не сладкие, с начинкой и без нее, на молоке, кефире, йогурте, ряженке и даже воде. Каждый найдет свой любимый рецепт, а может и несколько. Но есть несколько общих правил приготовления кислых блинов и секретов хозяек, которыми стоит воспользоваться, чтобы ваши блинчики получились вкусными и пышными.

Хитрости приготовления дрожжевого теста для блинов

Дрожжевые блины готовятся немного дольше по времени, чем пресные, но их нежный вкус затмит усилия на потраченное время. Рецепт приготовления дрожжевого теста для блинов достаточно прост, а ингредиенты найдутся дома у каждой хозяйки.

Дрожжи лучше использовать сухие гранулированные, они гораздо проще в обращении и менее «капризны», нежели живые. Чтобы замесить блинное тесто, для него сначала нужно подготовить опару. Для этого в используемой жидкости требуется растворить определенное количество дрожжей (сколько именно — смотрите на их упаковке или в рецепте блинчиков, который вы выбрали), добавить сахар и немного муки, отправить в теплое место на 20-60 минут и дождаться появление шапочки. После этого можно приступать непосредственно к замесу теста.

Чтобы масса получилась без комочков, ее в процессе добавления составляющих нужно взбивать миксером на небольшой скорости или вымешивать венчиком. Если же у вас под рукой не нашлось этих приспособлений, то лучше готовое тесто пропустить через мелкое сито.

При приготовлении обязательно солите тесто, почему-то некоторые хозяйки не делают этого, и напрасно. Небольшая щепотка соли раскроет вкус сладких блинчиков и сделает насыщеннее вкус обычных. Также в тесто следует добавить растительного масла, чтобы не использовать его при жарке.

Разнообразие рецептов кислых блинов

Для того, чтобы получить пышные блины, лучше всего делать замес на кислом молоке. Разбавив кефир горячей кипяченой водой (от 60 до 80 градусов), вы получите рецепт заварных блинчиков. Вкус их намного нежнее, чем при использовании просто кислого молока. Есть такую вкуснятину можно и с вареньем, и со сгущенкой, или просто со сметаной и сахаром.

Если в рецепте блинов используется ряженка, то на выходе получится тонкий вкус топленого молока, а добавление фруктового йогурта, привнесет вкус персиков или клубники, в зависимости от того, какой йогурт используете.

На дрожжах можно приготовить и тоненькие блинчики, в которые удобно заворачивать какую-нибудь начинку, будь она сладкой или несладкой. Чтобы замесить такое тесто, используйте свежее молоко или воду, и оно должно быть немного жиже, нежели для приготовления пышных блинов.

Также дрожжевые блины хороши тем, что их можно готовить в Великий пост. Надо только не класть в тесто яйца, а в качестве жидкости использовать обычную воду.

Поклонникам здорового питания придутся по вкусу блины с добавлением овсяной, гречневой или ржаной муки. Они менее калорийны, и по вкусовым качествам нисколько не уступают своим сородичам из обычной муки.

Как правильно жарить блины из дрожжевого теста

Жарить кислые блины лучше всего на толстой чугунной сковороде. Если ее не имеется, подойдет и специальная блинная, либо же любая другая, которая имеется дома.

Секрет приготовления в том, что сковороду нужно хорошенько накалить и смазать кусочком свежего или соленого, но предварительно промытого от соли сала. Это секрет наших бабушек, которые опытные хозяйки часто используют в своем арсенале. В таком случае ваши блины никогда не пристанут, и перевернуть их не составит большого труда.

Готовый блинчик обязательно смажьте кусочком сливочного масла. Заваривайте ароматный чай и приятного всем аппетита!

Самые вкусные дрожжевые блины. Как приготовить дрожжевые блины

Лучшей считается дрожжевая выпечка; они всегда получаются невероятно пышными, воздушными и с приятным нежным вкусом.

Пример тому – блины на дрожжах, любимый многими десерт – частый гость на семейных посиделках, именно поэтому каждой хозяйке важно приготовить блюдо «на отлично».

Для того, чтобы это действительно удалось, нужно немного времени, хороший рецепт и знание простых кулинарных секретов, но обо всем этом далее в статье.

Приготовление на быстродействующих дрожжах — отличный способ получить аппетитные воздушные блинчики к чаю.

Несмотря на то, что многие хозяйки с недоверием относятся к сухим дрожжам (считая, что тесто им не всегда подходит), их все равно часто кладут в выпечку, в надежде получить красивое пышное тесто для блинов.

Для этого следуйте простой рекомендации – используйте только качественные дрожжи с непросроченным сроком годности и правильную технологию замеса теста.

Ингредиенты

  • Молоко — 2 стакана;
  • Мука (высший сорт) — 500 г;
  • Дрожжи (сухие) — 10 г;
  • Масло растительное (для теста) — 2-3 ст. л.;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Сахар — 1,5 ст.л. л.;
  • Яйцо — 2-3 шт.;
  • Масло растительное используем для выпечки по вкусу.

  1. Дрожжи растворить в нагретом до 30°С молоке.
  2. Оставляем их в теплом месте на 15-20 минут, ждем, пока они активируются, и на поверхности молока появится легкая пенка.
  3. Несколько раз просейте муку через мелкое сито, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Это повысит наши шансы получить пышное тесто.
  4. Небольшими порциями всыпать растворенные дрожжи в миску с просеянной мукой. Ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы.
  5. Аккуратно раздавите ложкой образовавшиеся комки.
  6. Полученную массу оставить для брожения в теплом месте на 30-40 минут.
  7. Когда тесто поднимется, приступаем к замесу теста на оладьи.

Как приготовить тесто

  • Смешать в тарелке соль, 2 яйца, сахар. Взбейте продукты венчиком, а затем добавьте их в тесто.
  • Разводим тесто 2-3 ст. л. растительного масла начинаем вымешивать тесто ложкой.
  • Оставьте замес при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы тесто хорошо поднялось.

Когда тесто подойдет, больше его не месим, сразу приступаем к выпечке. Разогрейте сковороду (желательно с толстым дном) на растительном масле.

Выкладываем тесто ложкой на горячее дно. Выпекаем дрожжевые оладьи на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны.

П.С. Чтобы тесто не прилипало к ложке, макайте ложку в воду перед каждым помещением ее в кастрюлю.

Для тех, кто соблюдает пост, отличный вариант приготовления пышных дрожжевых оладий без яиц и молока. Выпечка постных блинов на воде, сырых дрожжах и муке может быть такой же вкусной, как и на традиционном наборе для выпечки.

Хотя свежие прессованные дрожжи менее активны, чем сухие, они в несколько раз лучше поднимают тесто, делая его намного более воздушным и нежным, чем сухие дрожжи.

Ингредиенты

  • Дрожжи сырые — 1-1,5 ч.л. (соблюдать количество, указанное в инструкции на упаковке)
  • Вода — 1,5 стакана
  • Мука — 2 стакана по 250 мл;
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Масло растительное — 6 ст. л. (использовать для выпечки).

Приготовление дрожжевых блинчиков

  1. Всыпьте дрожжи в теплую воду.
  2. Добавляем к ним сахар, соль, муку.
  3. Замесить тесто до однородности, чтобы оно получилось густым, без комочков.
  4. Накройте миску пищевой пленкой, оставьте тесто в теплом месте на некоторое время (1-1,5 часа), чтобы оно подошло.
  5. Поднявшееся тесто, не перемешивая, положить на дно горячей сковороды.
  6. Выпекаем блинчики на среднем огне 2-3 минуты под закрытой крышкой. Когда блинчики подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую сторону и выпекаем не более 2 минут, не накрывая крышкой.
  7. Наши оладьи из постного дрожжевого теста готовы. Подаем их теплыми с медом или вареньем.

Также можно приготовить постные блинчики с начинкой. Даже если вы поститесь, в дрожжевое тесто можно положить сладкие продукты, в том числе фрукты, яблоки, всевозможные цитрусовые, бананы и т.д.

Секреты удачных дрожжевых блинов

Ассортимент основ для дрожжевых блинов

Готовить пышные дрожжевые оладьи можно не только на парном молоке и воде. Если вы собираетесь печь не постные оладьи, то за основу берите простоквашу, простоквашу или кефир.

Вы получите воздушные вкусные пирожные для всей семьи, которыми можно полакомиться на завтрак, обед или ужин.

Добавки для теста

Классические блины всегда лучше готовить с оригинальной начинкой. Вариантов для фантазии предостаточно.

Добавьте в тесто все, что хотите:

  • штук свежих фруктов;
  • цукаты;
  • варенье
  • ;
  • сухофрукты;
  • кокосовая стружка;
  • шоколад;
  • карамель;
  • специй и много других сладких добавок.

Овощные оладьи

Но если хочется чего-то действительно необычного, то рецепт овощных оладий – это именно то, что вам нужно.

Есть отличные рецепты дрожжевых оладий, приготовленных на основе различных овощей: кабачков, тыквы, баклажанов, лука, помидоров и др.

Не бойтесь экспериментировать – у вас обязательно получится настоящий кулинарный шедевр с незабываемым вкусом.

Теперь вы знаете все о том, как приготовить домашние блины на дрожжах. Пользуйтесь простыми рецептами и простыми советами по приготовлению – и пусть ваши дрожжевые оладьи всегда удаются.

Желаю всегда приятного аппетита!

С любовью Елена Скопич

Каждая хозяйка стремится сделать каждый завтрак не только питательным, но и разнообразным. Ценность хорошего завтрака в том, что он питательный и полезный. Завтрак должен заряжать энергией на весь день, а не создавать ощущение тяжести в желудке. Блинное дрожжевое тесто можно приготовить за полчаса. А блины из него получатся пышными, вкусными и легкоусвояемыми. Блинчики можно приготовить на свежих дрожжах, а можно использовать сухие.

В нашей стране многие питают слабость к домашним блинам: они ароматные, воздушные, румяные. Это блюдо, которое обычно подают на завтрак, легко усваивается и содержит полезные ингредиенты.Благодаря дрожжевому тесту оладьи получаются пухлыми, мягкими и нежными.

Профессионалы советуют готовить тесто на основе свежих дрожжей, так как это влияет на сильное брожение теста, что делает его особенно нежным и вкусным.

При покупке свежих дрожжей важно следить за тем, чтобы они имели ровный коричневый цвет и чтобы влажность была не больше и не меньше 80%. Непосредственно перед приготовлением достаньте дрожжи из холодильника, мелко нарежьте и поместите в теплую воду. Важно, чтобы температура воды не превышала 40 градусов, так как слишком горячая вода убьет организмы, отвечающие за брожение. При использовании сухих дрожжей их объем уменьшается вдвое.

Ингредиенты

Существует множество рецептов блинов. Каждая хозяйка экспериментирует и выбирает тот рецепт, который больше всего нравится ей и ее домочадцам.

Состав для приготовления классических блинов:

  1. Молоко — 250 гр.;
  2. Дрожжи (свежие) — 20 гр.;
  3. Вода — 50 мл;
  4. Яйцо куриное — 1 шт.;
  5. Мука — 250 гр.;
  6. Сахар-песок — 45 гр.;
  7. Соль — щепотка;
  8. Масло подсолнечное — 50 гр.

Для приготовления дрожжевого теста можно использовать воду, кефир, молоко, простоквашу или сыворотку. Такое тесто готовится дольше обычного, но результат вас приятно удивит своим вкусом.

Простой рецепт блинов из дрожжевого теста

Интересно, что блины у каждой хозяйки разные, хотя их можно приготовить по одному и тому же рецепту. Все зависит от того, насколько внимательно хозяйка следует советам по приготовлению блинов. Изменение количества ингредиентов может существенно повлиять на конечный результат.

Для приготовления дрожжевого теста нужно использовать высокую посуду, так как хозяйке должно быть честь, что тесто влезет на 2 раза.

Тесто должно быть теплым. Также очень важно следить, чтобы он не был слишком громким, так как тесто может упасть достаточно рано. Работать с дрожжевым тестом нужно аккуратно даже после того, как оно подошло.

Рецепт дрожжевых блинов:

  1. Замесить тесто. Размешайте маленькую ложку сухих дрожжей в теплом молоке. Он станет кремовым. Дайте смеси постоять четверть часа.
  2. Добавить в молоко предварительно взбитое яйцо, соль и сахар (по вкусу).
  3. Просейте три стакана пшеничной муки, медленно помешивая, добавьте ее в молоко. Состав необходимо перемешивать до тех пор, пока он не станет однородным, без комочков.
  4. Готовое тесто накройте салфеткой и оставьте в тепле на час-полтора.На тесте должны появиться пузырьки – это будет означать, что оно готово к жарке.

Тесто нужно собирать аккуратно. Перед жаркой смажьте сковороду маслом и хорошо ее разогрейте. Обжарить блины на медленном огне до золотистой корочки. Вы можете накрыть их крышкой.

Тесто для оладий диетическое на дрожжах и воде

Оладьи диетические почти не отличаются по вкусу от приготовленных на молоке или кефире. Просто они не такие жирные, что снижает их калорийность. Такие блины не влияют на фигуру.

Чтобы оладьи получились диетическими, можно использовать подсластитель — оладьи еще лучше усвоятся.

Блинчики можно делать не только сладкими. Соленые оладьи вкусны со сметаной. А вот к сладостям хорошо подойдет мед, варенье или сгущенка.

Блин диетический Рецепт:

  1. Приготовить стакан теплой кипяченой воды.
  2. Добавить в воду яйцо, полторы большие ложки сахарного песка, пол чайной ложки соли, дрожжи. Оставьте смесь на десять минут.
  3. Медленно добавьте два стакана муки и тщательно перемешайте. Тесто должно быть без комочков.
  4. Нагрейте ложку подсолнечного масла в сковороде.
  5. Обжарьте блины с обеих сторон в течение нескольких минут до золотистого цвета.

Такие блины не теряют своей пышности даже на следующий день. Их можно употреблять в качестве завтрака, перекуса или подавать на десерт. Вкусные оладьи получаются с добавлением тертых или нарезанных яблок.

Рецепт блинчиков из дрожжевого теста (видео)

Блинчики на завтрак — отличная идея. Но начинать готовить оладьи придется раньше, если тесто готовится на дрожжах. На дрожжах можно сделать быстрое тесто – оно займет не час, а всего 15 минут. Такое тесто считается самым вкусным для блинов: оно пышное, нежное и воздушное. Для приготовления теста можно использовать сухие или свежие дрожжи. Блинчики подают со сметаной, джемом или фруктовым джемом.

Блины из дрожжевого теста: рецепт (фото)

Дрожжевые оладьи всегда воздушные, пышные и невероятно вкусные. Тесто для них можно замесить на молоке, сметане, кефире и даже просто на воде. Как приготовить оладьи на дрожжах, сейчас вы узнаете. Ниже несколько интересных рецептов, так что каждый найдет вариант для себя.

Дрожжевые оладьи

Оладьи у многих ассоциируются со счастливым беззаботным детством. Часто бабушки любят порадовать внуков таким лакомством. А для того, чтобы изделия получились ровно, нужно соблюдать несколько простых правил, которые представлены ниже:

  1. Дрожжи можно приготовить на основе свежих и сухих дрожжей, которые необходимо развести в теплой жидкости.
  2. Жарить изделия предпочтительнее на среднем огне, тогда они хорошо прожарятся внутри и не подгорят.
  3. Готовые блинчики желательно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.

Дрожжи готовятся быстро и без хлопот. Они всегда хороши для всех. А чтобы тесто не спадало после подъема, его не нужно помешивать. Лучше просто осторожно подобрать его и отправить в жаровню. На приготовление 5 порций этого вкуснейшего лакомства уйдет чуть больше часа.

Ингредиенты:

  • мука просеянная — 500 г;
  • сухие дрожжи – 20 г;
  • теплое молоко — 400 мл;
  • яиц — 2 шт.;
  • сахарный песок
  • — 50 г;
  • масло
  • — 50 мл.

Подготовка

  1. Сухие дрожжи размешивают в теплом молоке, добавляют сахар, половину муки и оставляют на полчаса.
  2. За это время поднимется масса с шапкой.
  3. Слегка взбить яйца, влить в тесто, добавить туда остальные компоненты и хорошо вымесить и оставить на полчаса.
  4. Продукты обжариваются с двух сторон.

Оладьи на кефире и дрожжах — рецепт


Дрожжевые оладьи, рецепт которых представлен здесь, получаются очень нежными мягкими. Сода отлично разрыхлит тесто, которое потом поднимется за счет дрожжей. А чтобы процесс увеличения объема шел быстрее, емкость с тестом можно поставить в чуть теплую духовку. Если тесто выходит тонкое, можно положить еще немного муки.

Ингредиенты:

  • кефир 3.2% жирности – 350 мл;
  • пищевая сода – 1/3 ч.л.;
  • дрожжи сухие быстродействующие — 15 г;
  • теплая вода – 100 мл;
  • сахар
  • — 40 г;
  • мука пшеничная просеянная — 200 г.

Подготовка

  1. Кефир немного подогреваем, кладем в него соду, размешиваем и отставляем в сторону.
  2. Растворить дрожжи с сахаром в теплой воде.
  3. Когда масса поднимется, вливают кефир и добавляют остальные компоненты.
  4. Оставить массу в тепле для подъема.
  5. Затем, не перемешивая, добавить ложку массы и обжарить оладьи на дрожжах с двух сторон.

Дрожжевые не хуже приготовленных на молоке или кефире. Они воздушные и просто «тают во рту». Их можно подавать с натуральным медом, сметаной, любым вареньем или просто с сахарной пудрой. Отличный вариант угощения, когда холодильник пуст, а чего-то вкусненького хочется.

Ингредиенты:

  • мука в/с — 500 г;
  • дрожжи сухие быстродействующие — 10 г;
  • вода — 300 мл;
  • яиц — 3 шт.;
  • сахарный песок
  • — 50 г.

Подготовка

  1. Дрожжи растворяют в теплой воде, добавляют сахар и оставляют в тепле на 15 минут.
  2. Затем порциями добавить муку и другие продукты и хорошо вымесить.
  3. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 20 минут.
  4. Блинчики обжариваются с двух сторон.

Блинчики дрожжевые без яиц


Дрожжи — это пища, которой можно наслаждаться во время поста, так как они вообще не содержат продуктов животного происхождения.При этом продукты получаются просто отменными на вкус. Многие даже не догадываются, что они сделаны из такого простого списка ингредиентов.

Ингредиенты:

  • вода питьевая — 250 мл;
  • мука пшеничная
  • – 300 г;
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.;
  • сахарный песок
  • – 1,5 ст. ложки.

Подготовка

  1. Сахар растворяют в теплой воде.
  2. Всыпать дрожжи и просеянную муку.
  3. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте подняться.
  4. Затем массу берут ложкой, ставят на жаровню и жарят.

Дрожжевые оладьи со сметаной получаются невероятно пышными. Те, кто пробовал приготовить их по этому рецепту, возвращаются к нему не раз. Чтобы сократить время приготовления, можно жарить продукты сразу на 2-х сковородах. Из указанного количества продуктов получится около 12-15 штук вкуснейших блинов.

Ингредиенты:

  • мука просеянная — 200 г;
  • молоко — 100 мл;
  • сметана — ¾ стакана;
  • сахарный песок
  • – 1 ст.ложка;
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.

Подготовка

  1. Сахар размешивают в теплом молоке, добавляют дрожжи и 50 г муки.
  2. Оставить массу в тепле примерно на 20 минут.
  3. Когда оно увеличится в объеме, добавьте сметану и оставшуюся муку.
  4. Выкладываем порции теста на сковороду и жарим оладьи на среднем огне со сметаной и дрожжами с одной, а затем с другой стороны.

Дрожжевые оладьи с яблоками — отличное лакомство для всей семьи.Это отличный вариант для совместного воскресного завтрака. В тесто можно добавить натертые или нарезанные кубиками яблоки. В любом случае будет вкусно. Сметана или взбитые сливки – прекрасное дополнение к угощению.

Ингредиенты:

  • теплое молоко — 500 мл;
  • мука просеянная в/с — 500 г;
  • яиц — 2 шт.;
  • сухие дрожжи – 3 ч.л.;
  • сахарный песок
  • — 50 г;
  • кисло-сладкие яблоки — 2-3 шт.

Подготовка

  1. В теплое молоко всыпать дрожжи, муку и размешать.
  2. Емкость накройте крышкой и поставьте в теплое место на полчаса.
  3. Добавляются яйца, масло, сахар.
  4. Хорошо вымесить и снова поставить в теплое место.
  5. Добавить нарезанные кубиками яблоки, снова поставить их на огонь.
  6. Когда тесто снова поднимется, можно жарить яблочные оладьи на дрожжах.

Оладьи дрожжевые, рецепт которых представлен здесь, готовятся на основе кефира. При добавлении этого продукта в тесто блинчики никогда не будут плоскими без добавления дрожжей.А по этому рецепту они получаются просто восхитительными – мягкими, пышными и очень вкусными. Из указанного количества продуктов выйдет 5-6 порций лакомства.

Ингредиенты:

  • простокваша — 500 мл;
  • яиц — 2 шт.;
  • сухие дрожжи – 3 ч.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта — 550 г;
  • сахарный песок
  • — 80 г;
  • соль, ванилин.

Подготовка

  1. Яйца растирают венчиком.
  2. Простокваша смешивается с солью, сахаром, сухими дрожжами и ванилином.
  3. Добавить взбитые яйца и просеянную муку.
  4. Убрать тесто на 20 минут в теплое место.
  5. После этого ложкой берем тесто, выкладываем на сковороду и жарим дрожжевые оладьи с двух сторон.

Если кто-то отказывается от аппетитных блинчиков из-за их высокой калорийности, ему обязательно стоит ознакомиться с этим рецептом. Ведь речь пойдет о том, как испечь оладьи на дрожжах в духовке.Приготовленное таким образом лакомство получается очень аппетитным и при этом совсем не жирным.

В каждой семье есть любители выпечки. Ароматные, воздушные блинчики – идеальный завтрак. Хозяйки пекут множество разновидностей этого блюда: на кислом молоке, на кефире, с яблоками. Рецепты с фото аппетитных угощений, описанием, как приготовить, широко представлены в кулинарных изданиях и ничего сложного в этом процессе нет.

Как приготовить дрожжевые оладьи

Существует огромное количество различных рецептов теста для пышных оладий.Как правило, сначала делают тесто на быстродействующих заквасках, добавляя в них теплое молоко и немного сахара, а затем вводят муку и дают отстояться. Блины из дрожжевого теста пекут в небольшом количестве масла, а затем выкладывают на салфетку или полотенце.

Тесто дрожжевое

Считается, что лучшие блины готовятся на кефире или дрожжах. Ведь чем легче и воздушнее будет основа, тем более пористой и пышной получится выпечка. Особое внимание следует уделить тесту – тесто для оладий на дрожжах должно иметь вязкую консистенцию.Проверить легко — зачерпните немного ложкой — качественная основа сползает, а не капает с ложки.

Рецепт блинов на дрожжах

В чем разница между тестом для блинов и основой для блинов? Эти лакомства отличаются не только формой, вкусом, но и содержанием. В рецепт блинов на дрожжах обязательно входит кислая основа: закваска, разведенная молоком, водой, кефиром или простоквашей. Для теста можно использовать сухие активные бактерии и свежие. Стоит учесть, что основа поднимется в два раза, поэтому заранее подготовьте большую емкость для смешивания.

Пышные блины

  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 236 ккал.
  • Назначение: завтрак.
  • Кухня: русская.

Приготовить это блюдо должен уметь каждый домашний повар, ведь оно содержит основы работы с тестом, которые пригодятся в дальнейшем. Сначала нужно замесить тесто, затем дать ему подойти в течение часа, снова перемешать, и можно испечь вкусняшку. Пышные оладьи на дрожжах получаются очень воздушными, нежными, быстро готовятся и так же быстро съедаются дома.

Состав:

  • дрожжи свежие — 20 г;
  • мука — 250-280 г;
  • сахар — 30 г;
  • соль — щепотка;
  • масло растительное — 50 мл;
  • молоко — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Закваску растворить в двух столовых ложках слегка подогретого молока, добавить немного сахара. Хорошо перемешайте, дайте постоять 15 минут.
  2. Как только на поверхности появятся пузырьки, добавьте оставшееся молоко, масло и соль.
  3. Порциями всыпать муку, постоянно помешивая лопаткой, замесить эластичное тесто. Пусть это расстояние в течение часа.
  4. Выложить массу на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, обжарить с двух сторон. Готовые оладьи после выпекания выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подавать с любым джемом, джемом.

Молоко

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 242 ккал.
  • Назначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Попробуйте приготовить быстрое тесто на сухих дрожжах — это не займет много времени! Обязательно залейте их теплым молоком и добавьте немного сахара – это поможет их активировать. Нужно знать, что если через 15 минут на поверхности теста не появится пена, то закваска, скорее всего, просрочена, и вкусного лакомства не получится. Рецепт блинов на молоке на дрожжах проверен опытными хозяйками, его смело можно использовать в повседневном меню.

Состав:

  • сахарный песок — 60 г;
  • сухие дрожжевые бактерии — 3 ч. л.;
  • мука — 2 ст.;
  • масло растительное — 90 мл;
  • молоко — 6 ст.;
  • яйца — 3 шт.;
  • соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Сухие дрожжевые бактерии растворить в теплом молоке, дать постоять 10-15 минут.
  2. Добавить слегка взбитые яйца, сливочное масло, сахар и соль.
  3. Муку добавлять порциями, постоянно перемешивая тесто лопаткой.Тесто должно быть гладким.
  4. Тесто поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
  5. Выпекать на горячей сковороде с небольшим количеством масла.

Кислый

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 228 ккал.
  • Назначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такое название блюдо получило из-за своей легкой приятной кислинки.Дрожжевые оладьи на кислом молоке получаются гораздо более воздушными, чем приготовленные из обычных молочных продуктов. Дело вкуса, но тесто, в состав которого входит закваска и кефир, действительно гораздо более пористое, чем тесто на молочной основе. Рецепт подойдет для тех, кто любит экспериментировать и добавлять в тесто различные фрукты.

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • дрожжи — 50-60 г;
  • сахар — 80 г;
  • простокваша — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — щепотка;
  • масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. В слегка подогретое молоко добавить сахар, дрожжевую закваску, перемешать.
  2. Ввести просеянную муку, тщательно перемешать, посолить.
  3. Отдельно взбить яйцо, осторожно добавить к остальным продуктам.
  4. Отставьте емкость в сторону для настаивания (1–1,5 часа).
  5. Массу размешать, испечь пышные оладьи на дрожжах в небольшом количестве жира.

На сухих дрожжах

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 225 ккал.
  • Назначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Активные, быстродействующие закваски появились на наших кухнях сравнительно недавно, но успели завоевать популярность у хозяек. Они ускоряют процесс приготовления и встречаются в каждом магазине. Рецепт оладий на сухих дрожжах свободен от сложных продуктов и позволяет быстро приготовить большую порцию лакомства на всю семью.

Состав:

  • простокваша или простокваша — 500 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — щепотка;
  • сухие дрожжевые бактерии — 1 ст. л.;
  • мука — 500-600 г;
  • сахар — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Подогреть простоквашу, добавить закваску, посолить.
  2. Взбить яйца с сахарным песком в отдельной емкости.
  3. Соединить две массы (яичную и дрожжевую), постепенно добавить муку.
  4. Перемешайте до получения однородной массы, оставьте на час.
  5. На разогретую с маслом сковороду положить столовую ложку пара, обжарить с двух сторон.

На кефире

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 225 ккал.
  • Предназначение: для завтрака.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Отличный вариант для сытного вкусного завтрака для детей и взрослых. Тесто для блинов на дрожжах и кефире делают с добавлением соды – она делает его еще более пористым, воздушным.При замешивании основы обязательно нужно подогреть кефир, в котором растворятся закваска и сода, чтобы тесто активизировалось быстрее. Если делать это в холодной жидкости, тесто может вообще не получиться.

Состав:

  • теплая вода — 100 мл;
  • сухие дрожжевые бактерии — 2 ч. л.;
  • кефир — 400 мл;
  • мука — 200 г;
  • сода — треть ч.л.;
  • сахар — 2 щепотки;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. В подогретый кефир добавить соду, размешать.
  2. Растворить сухие дрожжи в теплой воде, добавить немного сахара.
  3. Как только появится пена, смешать две массы, добавить оставшийся сахар, муку, тщательно размешать. Дать тесту подойти — на это уйдет полчаса.
  4. Аккуратно перемешайте смесь. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.

Существует множество рецептов теста для блинов, пирогов и пирожных. Предлагаем вам обратить внимание и на другие варианты предлагаемого блюда – оладьи на кефирном тесте.

Живые дрожжи

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 202 ккал.
  • Предназначение: для завтрака.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт основан всего на трех ингредиентах, без молока и без яиц. Получается удивительно вкусное блюдо, которое можно приготовить даже в пост. Беспроигрышный рецепт — оладьи на тесте на свежих дрожжах готовятся легко, быстро, а если добавить еще немного муки, то можно испечь аппетитные, румяные, круглые пончики с начинкой и сахарной пудрой.

Состав:

  • теплая вода — 500 мл;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль — 2 щепотки;
  • мука — 500-600 г;
  • живые дрожжи — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Замесить тесто из закваски, сахара и воды. Позволь мне прийти.
  2. Добавить муку, перемешать лопаткой, дать постоять 45 минут.
  3. Тесто в воде стало вязким — можно печь блины. Выложить смесь на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до мягкости.

Без яиц

  • Количество порций в контейнере: 2 персоны.
  • Калорийность: 210 ккал.
  • Предназначение: для завтрака.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Особенность этого способа в том, что в тесте нет яиц, воды, масла — только мука, молоко и закваска. Дрожжевые оладьи без яиц будут еще вкуснее, если в основу добавить молотую корицу, измельченные сухофрукты, ванилин или цедру.Чтобы лакомство было менее питательным, обжаривайте продукты в раскаленном масле и сразу выкладывайте на салфетку.

Ингредиенты:

  • мука — 12 ст. л.;
  • сахар — 50 г;
  • сухие дрожжевые бактерии — 1 ч.л.;
  • молоко — 280-300 мл;
  • соль — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть до 37С, развести в нем соль, сахар, сухие дрожжевые бактерии. Отправить в теплое место настояться на 15-25 минут.
  2. Добавляйте муку порциями.Хорошо перемешайте до однородности. Масса должна напоминать густую сметану.
  3. Дайте тесту подняться в течение 20-25 минут.
  4. Набрать тесто ложкой, выложить на горячую сковороду, выпекать до готовности.

Постное

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций в контейнере: 2 персоны.
  • Калорийность: 196 ккал.
  • Предназначение: для завтрака.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Пост – не повод отказывать себе во вкусных блинах, пирогах, так как существует множество простых рецептов, где подробно, пошагово с фото готового блюда.Постные дрожжевые оладьи получаются золотистыми, пышными и прекрасно сочетаются с любым джемом, джемом, медом. В приготовлении можно использовать сухие бактерии для закваски и прессованные – это не имеет большого значения.

Состав:

  • сухие дрожжевые бактерии — 7 г;
  • мука — 2 ст.;
  • сахар — 30 г;
  • соль — щепотка;
  • теплая вода — 300 мл;
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

  1. Всыпьте дрожжи, сахар, соль в миску, залейте теплой водой и дайте ингредиентам активироваться в течение 5 минут.Не перемешивайте массу.
  2. Добавьте муку, осторожно перемешайте до получения однородной массы.
  3. Емкость накрыть пленкой, отправить в теплое место на 20-25 минут.
  4. Как только масса увеличится вдвое, можно печь блинчики.

Лаш с яблоками

  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 162 ккал.
  • Предназначение: для завтрака.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Особое, уникальное блюдо! Оладьи с яблоками на дрожжах имеют слегка уловимую кислинку, аромат и нежную консистенцию.Для рецепта подойдут любые фрукты, но предпочтительнее кисло-сладкие яблоки. Их можно нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Если фрукт очень сочный, мякоть придется немного отжать, чтобы тесто не было слишком жидким.

Ингредиенты:

  • мука — 400 г;
  • дрожжи свежие — 20 г;
  • молоко — 2 ст.;
  • яблоки — 3 шт.;
  • сахарный песок — 100 г;
  • яйца — 5 шт.;
  • сливочное масло — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Половину теплого молока налить в глубокую миску, добавить дрожжевую закваску, перемешать. Оставьте тесто подниматься на 25 минут.
  2. Яйца размешать с солью, сахаром, маслом, добавить в тесто.
  3. Довести массу до однородности, дать подойти.
  4. Очистите яблоки, удалите семена, натрите фрукты.
  5. Аккуратно вмешайте яблочное пюре.
  6. Испеките блины на сильно разогретой сковороде.

Оладьи с дрожжами и содой

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 189 ккал.
  • Предназначение: для завтрака.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт отличается тем, что выпечка получится не сладкой, а соленой. Такие оладьи на дрожжах и содовой можно подавать к супам, борщам, сочетать с мясной и рыбной нарезкой, добавляя в тесто рубленую петрушку и лук-порей. В рецепте присутствуют кефир, дрожжевая закваска, сода, что делает оладьи удивительно воздушными, пористыми и очень аппетитными!

Состав:

  • кефир — 300 мл;
  • дрожжи — 30 г;
  • мука — 600 г;
  • луковица — 1 шт. ;
  • яйцо — 1 шт.;
  • зелень, соль, сода на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Поместите кефир, закваску, муку, яйцо, соль и соду в глубокую емкость. Хорошо перемешайте смесь венчиком.
  2. Дать настояться 20 минут.
  3. Зелень и лук мелко нарезать, добавить в тесто, аккуратно перемешать.
  4. Масса должна снова подняться. Выпекайте блины на разогретой сковороде до готовности.

Дрожжевые оладьи – секреты приготовления

Как приготовить пышные оладьи? Как сделать их не только вкусными, но и не очень калорийными? Есть некоторые секреты, которые нужно знать всем хозяйкам:

  • пшеничную муку необходимо просеять, и не один раз, а два-три – это залог воздушной выпечки;
  • чем горячее будет сковорода, на которой вы будете жарить продукты, тем менее жирными они получатся;
  • оладьи желательно жарить на кефире при средней температуре под крышкой — пышнее будут;
  • оладьи на дрожжах будут ароматнее, если добавить ванилин, сухофрукты, но важно не переборщить;
  • некоторые опытные хозяйки используют для теста только желток, считая, что такая выпечка более воздушная;
  • плоды перед добавлением очистить от кожуры и натереть до пюреобразного состояния, чтобы консистенция будущих изделий была однородной;
  • перед выпечкой блинов обязательно дать тесту настояться для активизации бактерий.

Видео

Блинчики на дрожжах выручают в моменты, когда в холодильнике шар катается, а на соленья денег не осталось. Согласитесь, время от времени такие ситуации случаются с каждым.

Из муки, воды и пакетика сухих дрожжей приготовить густые аппетитные дрожжевые оладьи. Вы также можете приготовить блины на свежих дрожжах. Приготовление занимает около 1,5-2 часов, так как дрожжевое тесто нужно подобрать. Оладьи универсальны, так как их можно есть со сметаной, вареньем, медом, а также с майонезом, кетчупом или готовыми соусами.

Если в холодильнике завалялся просроченный кефир, яблоко или какие-то сезонные овощи, несложно приготовить на ужин поистине царское блюдо. Как только вы научитесь делать классические дрожжевые оладьи, вы сможете бесконечно экспериментировать с ингредиентами, удивляя своими домашними новыми вкусами. Действительно, к оладьям можно добавить зелень, белокочанную капусту, мелко нарезанный лук, тертую морковь, картофель, яблоки, остатки колбасы, любое мясо, предварительно отваренные или обжаренные грибы. Экономично, сытно и очень вкусно.Как раз то, что вам нужно.

Только не забудь одну вещь. Оладьи очень калорийны. Поэтому ими не следует злоупотреблять.

Для приготовления дрожжевых блинчиков вам понадобится только мука, дрожжи и жир для жарки. Тесто лучше делать на воде, оно активнее подходит, получается нежнее. Блины по этому рецепту содержат только растительные ингредиенты, поэтому их можно есть во время поста и предлагать самым строгим вегетарианцам.

Ингредиенты для рецепта:

  • вода 1.5 чашек
  • мука 1,5-2 стакана
  • сухие дрожжи 1 ч.л.
  • сахар 2 ч.л.
  • 1/2 чайной ложки соли
  • масло растительное 50-100 мл. для жарки

Рецепт приготовления дрожжевых блинов на воде:

  1. Немного подогрейте воду. Добавить сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Оставьте на 2-3 минуты. Дрожжи должны «ожить» и начать пениться.
  2. Добавить муку. Тесто должно быть гуще густой сметаны. В процессе брожения тесто насыщается кислородом и становится немного жиже. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
  3. Когда масса увеличится в 2-3 раза, размешиваем тесто и начинаем жарить оладьи на раскаленном растительном масле.

Способ подачи: Постные блины можно подавать с медом, вареньем, джемом или сметаной, кетчупом и другими соусами.

Оладьи быстрые дрожжевые на кефире с сухими дрожжами

Оладьи на кефире более плотные, но мягкие.Идеален в качестве десерта к чаю с медом, джемом, джемом, сгущенкой. На приготовление уходит меньше часа, поэтому блины можно подавать на завтрак вне выходных.

Ингредиенты для рецепта:

  • кефир 400 мл.
  • 1/2 стакана воды
  • яиц 1 шт.
  • сухие дрожжи 2 ч.л.
  • сода 1/3 ч.л.
  • щепотка соли
  • сахар 2-3 ст. ложки
  • мука 2-3 стакана
  • масло растительное 50-100 мл. для жарки

Рецепт приготовления дрожжевых блинов на кефире:

  1. Смешайте кефир с водой.Подогрейте смесь, чтобы она была теплой, но не горячей, иначе кефир свернется. Добавьте соль, сахар, соду и сухие дрожжи. Размешивать.
  2. … Добавить яйцо и муку. Размешивать. Тесто должно быть достаточно густым. Поставьте в теплое место, накрыв влажным махровым полотенцем. Дрожжи — это грибы, а грибы лучше всего растут в теплой и влажной среде.
  3. Через 30-40 минут можно испечь оладьи. Для этого на разогретую сковороду добавляем немного растительного масла. Если вы не любите жирные оладьи, добавьте прямо в тесто 2-3 столовые ложки масла и выпекайте оладьи на сухой разогретой сковороде.Они не будут прилипать ко дну.

Вкуснейшие пышные шоколадные дрожжевые оладьи на молоке

Считается, что блины – это повседневная еда. Узнайте, как приготовить шоколадные дрожжевые оладьи на молоке. Если подать блюдо с растопленным шоколадом или вареной карамельной сгущенкой, десерт не будет казаться банальным.

Ингредиенты для рецепта:

  • Мука пшеничная (высший сорт) 3 стакана
  • молоко 2 чашки
  • обычные дрожжи 20 г.
  • яиц 1 шт.
  • сахар 2 ст. ложки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • какао 2 ст. ложки
  • масло растительное 50-100 мл. для жарки

Рецепт приготовления дрожжевых блинов на молоке:

  1. Подогрейте молоко. Смешать с сахаром и солью. Растворить дрожжи в молочной смеси.
  2. Добавить яйцо и муку. Замесить однородное густое тесто. Оставьте постоять в теплом месте на 40 минут. Посадить тесто. Добавьте какао и дайте тесту подняться еще час.
  3. Испечь блинчики на раскаленном растительном масле.

Способ подачи: Подавать шоколадные блинчики с растопленным на водяной бане шоколадом, шариками ванильного мороженого или шоколадной глазурью.

Блинчики из толстого дрожжевого теста без молока

Постные оладьи будут интереснее, как на фото, если в тесто добавить нарезанные крупными кусочками яблоки. Выбирайте для этих целей мягкие, сладкие сорта. За время жарки яблоки успеют размякнуть и органично соединится с тестом.Такие блины можно есть вообще без начинки. Они вкусны сами по себе.

Ингредиенты для рецепта:

  • вода 500 мл.
  • мука 500 г
  • 1/2 пакетика дрожжей
  • яиц 2 шт.
  • сахар 2 ст. ложки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • ванильный сахар 1 пакетик
  • яблоки 2-3 шт.
  • растительное масло 200 мл. для жарки

Рецепт приготовления блинов из дрожжевого теста:

  1. Нагрейте воду до 40°С.Добавьте дрожжи и муку, перемешайте и оставьте на 30 минут.
  2. В подходящее тесто добавить сахар, соль, ванильный сахар и яйца. Перемешайте и оставьте подниматься еще на 30 минут.
  3. Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать небольшими кубиками. Добавить в тесто. Вместе с яблоками тесто должно постоять еще 20 минут.
  4. Выпекать в сильно разогретой сковороде до золотистого цвета. Блинчики жарятся очень быстро. Только успевай переворачиваться.

Способ подачи: Блинчики подавайте с медовым, кленовым или фруктовым сиропом.

Советы по приготовлению дрожжевых блинчиков

Блинчики дрожжевые готовятся из дрожжевого теста, которое многие хозяйки считают капризным. На самом деле послушно и очень благодарно, если последуете советам, как приготовить дрожжевые оладьи от опытных поваров и воспользуетесь некоторыми секретами:

  • Успех дрожжевого теста зависит от свежести дрожжей.
  • Свежие дрожжи должны иметь приятный запах, легко крошиться, не быть липкими.
  • Чтобы убедиться, что ваши сухие дрожжи свежие, мы рекомендуем вам сделать следующее.Возьмите несколько зерен, разведите в ложке теплой воды и оставьте на несколько минут. Если дрожжи активируются и начинают пениться, значит, они живые. В противном случае лучше их не использовать.
  • Блинчики дрожжевые готовятся на масле или на сухой раскаленной сковороде. Для этого в тесто добавляем немного сливочного масла. Блины не будут прилипать ко дну сковороды. Это также сделает ваши блины менее питательными.
  • В дрожжевое тесто можно добавить мелко нарезанный лук, зелень, тертые кабачки, тыкву, морковь или картофель.Блюдо каждый раз будет иметь новый, неожиданный вкус.

Дрожжевые блины на кефире

Приготовьте к Масленице вкусные и пышные блины на кефире и дрожжах. Такие блины можно подавать на завтрак с джемом или джемом.

Ингредиенты

Кефир – 1 стакан

Мука пшеничная – 150 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1,5 ст.

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Масло растительное – 3 ст.л.

Кипяток – 100 мл

Ванилин – 1 г

Процесс приготовления

Ну вот и Масленица на пороге! Вы ждали? Предлагаю испечь вкусные дрожжевые оладьи на кефире. Такие блины получаются пышными, а готовить их легко и приятно. Помню, раньше никогда не пекла блинов на дрожжах, потому что в моей семье и бабушка, и мама пекли нежные блины. Но хотели бы вы когда-нибудь попробовать что-то новое? Попробовав оладьи на дрожжах, я осталась под приятным впечатлением и теперь с удовольствием готовлю их по разным рецептам.

Для приготовления дрожжевых оладий на кефире подготовьте необходимые продукты из списка. В своем рецепте я использовала нежирный кефир, но можно взять и 2,5%.

В миску просеять 70 г муки, добавить сахар и соль, а также сухие дрожжи.

Кефир немного подогреть – до теплого, но не горячего состояния. Всыпьте его в сухую смесь и перемешайте. Оставьте на 30 минут.

Яйца можно разбить в отдельную миску и взболтать вилкой.

Когда дрожжевая масса покроется пузырьками, добавить в нее яйца и перемешать.

Всыпать в тесто ванилин и оставшуюся муку, тщательно перемешать.

Затем в тесто тонкой струйкой добавить кипяток, не переставая помешивать. Оставьте тесто еще на 20 минут. После этого влить в тесто растительное масло, и можно приступать к выпечке блинов.

Сковородку хорошо разогреть, немного масла и вылить порцию теста.Распределяем тесто по всей сковороде, прокручивая его по кругу под наклоном.

Когда нижняя часть блина подрумянится, переверните его и поджарьте с другой стороны.

Сложить блинчики друг на друга на тарелке.

Дрожжевые оладьи можно раскатать на кефире четыре раза и подать к столу.

Приятного аппетита! Вкусного всем Карнавала!

Как приготовить блины на дрожжах

На приготовление дрожжевых блинов уходит много времени, но оно того стоит.Они тонкие, мягкие, перфорированные и очень вкусные. Дрожжевые оладьи прекрасно подходят как для сладкой, так и для соленой начинки (варенье, сгущенка, икра и т.д.).

Как приготовить дрожжевые блины

Необходимо

    • Молоко — 800 мл;
    • сухие дрожжи – 3 чайные ложки;
    • сахарный песок
    • – 1 столовая ложка;
    • мука
    • – 400 грамм;
    • яйцо куриное — 3 шт. ;
    • сливочное масло или маргарин — 100 грамм;
    • соль по вкусу.

Инструкции

Шаг 1

Молоко налить в алюминиевую кастрюлю, поставить на огонь и немного подогреть.Оно должно выйти теплым, но не горячим.

Шаг 2

В молоко добавить дрожжи, сахарный песок и 200 грамм муки. Все тщательно перемешать миксером и поместить тесто в миску с теплой водой примерно на 20-30 минут. Тесто должно подняться.

Шаг 3

Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник, а желтки тщательно растереть с маслом.

Шаг 4

Растертые с маслом желтки добавить в тесто, перемешать и немного посолить.

Шаг 5

Затем добавить оставшуюся муку, снова перемешать. Тесто не должно быть очень густым.

Шаг 6

Поставить тесто в теплое место примерно на 1-1,5 часа. Все это время за тестом нужно следить. Как только оно поднимется, нужно размешать и снова дать подняться, и снова перемешать. И так несколько раз.

Шаг 7

Белки взбить миксером до образования пены, добавить в тесто и аккуратно перемешать.

Шаг 8

Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.

Шаг 9

Разогрейте сковороду и тщательно смажьте маслом.

Шаг 10

Налейте немного теста в середину формы и поверните форму, чтобы тесто распределилось равномерно.

Шаг 11

Когда низ блина подрумянится, перевернуть его и обжарить с другой стороны.

Шаг 12

Блинчики подавайте горячими со сметаной, джемом, джемом или медом. Начинка может быть любой, все зависит от вашей фантазии.

Johnnycakes – Пищевые дрожжи Red Star

Johnnycakes

 

Предшественник блинов, johnnycake, приготовленный из кукурузной муки, восходит к 1700-м годам, когда коренные американцы научили английских поселенцев, как их готовить.Хотя ингредиенты в этой версии не совсем традиционные, дух оригинального рецепта сохраняется. Подавайте их с чистым кленовым сиропом, чтобы насладиться восхитительным вкусом настоящей американской кухни.

Выход:: 10 блинчиков (от 2 до 3 порций)

Ингредиенты

  • ½ стакана цельнозерновой муки для выпечки
  • ½ стакана желтой кукурузной муки
  • 2 чайные ложки Red Star Vegetarian Support Formula 5 чайных ложек дрожжей 18 18 хлопьев без алюминия 90 разрыхлитель (например, Rumford)
  • ¼ ч. и соль в средней миске и перемешайте.

  • Влейте молоко и масло в сухие ингредиенты и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Дайте тесту постоять 5 минут, затем снова перемешайте.

  • Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда сковорода разогреется, выливайте тесто ложкой, используя 2 полные столовые ложки на каждый блин. Тыльной стороной ложки немного разровняйте каждый блин.

  • В зависимости от размера сковороды вам нужно будет приготовить блины несколькими партиями.

  • Готовьте блины, пока нижняя часть не подрумянится, при необходимости регулируя огонь. Аккуратно разрыхлите блинчики и переверните их с помощью металлической лопаточки. Немного поджарьте вторую сторону, только до золотистого цвета.

  • Секреты повара:
  • Чтобы проверить, хорошо ли нагрета сковорода, смочите кончики пальцев водой и капните несколько капель на сковороду. Если капельки брызгают и испаряются, сковорода готова. Если капли быстро скользят по дну, значит, сковорода очень горячая и, возможно, она слишком сильно нагрета.

  • Лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, необходимо наливать в сковороду тонкий слой масла канолы между каждой порцией, чтобы блины не прилипали к сковороде.

  • Если хотите, вы можете сохранить первую партию блинов в тепле, поместив их на небольшой противень с антипригарным покрытием в духовку, нагретую до 300°F, пока остальные готовятся. Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, используйте обычный противень, смазанный антипригарным кулинарным спреем.
  • Информация о питании

    калории

    калорий: 229 жир: 3GM углеводы: 43гм белок: 8GM

    3.5.3229

    3.5.3229

    Hotteok (호떡) — Корейский сладкий десерт Bancake

    Корейский сладкий блин — Hotteok / Hodduck (호떡)

    на углу в каждом районе Сеула, особенно зимой, когда нос и пальцы так мерзнут, что немеют… Вы всегда найдете тележку на улице, в которой продаются горячие корейские сладкие десертные блины под названием Hotteok/Hodduk (호떡). Если корейский бинсу со льдом — это необходимая еда для освежения жарким летом в Корее, то этот теплый и сиропообразный хотток — незаменимая еда для морозных холодных зим. В тот момент, когда вы откусите этот блинчик, горячий сироп с корицей потечет вам в рот. Жевательное тесто с жареной хрустящей корочкой и сладкий сахарный сироп с ореховыми нотками делают его одним из моих любимых корейских закусок/десертов с детства.

    Мой муж тоже ЛЮБИТ хотток. Он будет есть его горячим или холодным, на завтрак, в качестве закуски, в качестве десерта и, возможно, даже на обед, если я ему позволю.🙂 Он только что съел 3 хоттека за один присест в качестве десерта и бормотал себе под нос, что его меню завтрака на завтра уже определено. Это будет.. хотток!! 😉

    Как бы я ни любил хотток, в последние годы мне было трудно есть их часто, потому что у меня всегда были проблемы с пищеварением. У меня нет целиакии, но глютен все же беспокоит меня много раз. Определенные виды продуктов с глютеном, употребляемые определенным образом (например, простая твердая булочка натощак), создадут для меня проблемы и определенно вызовут расстройство желудка, газы и даже диарею впоследствии. Извините, не лучшая тема для блога о еде, но я должен быть настоящим~ 😉

    Ближе к концу моего пребывания в Корее я обнаружил смесь хотток из сладкой муки из хансалима (한살림), которая была намного лучше для моего пищеварения. Есть популярные крупные бренды, которые утверждают, что это рецепт хотток из сладкой рисовой муки, но на самом деле в нем содержится всего около 3-4% сладкой рисовой муки, что по сути ничего. Смесь хансалим хотток, которая мне нравится, содержит более 40% сладкой рисовой муки, и нам на самом деле больше нравится тесто. Снаружи получается более хрустящим.Поэтому после нескольких попыток я создал этот рецепт, который так же хорош на вкус, а также так же легок для моего желудка.

    Mint Hotteok/Hodduck (корейские сладкие блины)

    Прежде чем мы перейдем к рецепту, краткий урок истории о Hotteok. Блины хотток существуют в Корее с конца 1920-х годов, первоначально их готовили и продавали китайские беженцы, прибывшие на лодках в Инчхон. В китайской кухне есть похожие блины из дрожжевого теста, в которых используются такие ингредиенты, как зеленый лук. Но каким-то образом эта сладкая вариация с сахарной начинкой приобрела наибольшую популярность в Корее и существует уже почти 100 лет.В наши дни есть хотток с семенами тыквы и подсолнечника, которые называются ssiatt hotteok/hodduck (хотток с семенами), и даже некоторые с сыром.

    ** Посмотрите мой пост о мяте и базилике, чтобы узнать о моем современном взгляде на хотток с различными травами! Это так красиво и вкусно!

    Хотток – корейские сладкие десертные блины

    Получается: 10  4-дюймовых блинов      Время приготовления: неактивно (3 часа + 10 минут) +  20 минут   Сложность: средняя

    Ингредиенты для Хотток (с регулируемым количеством) перечислены в Карте рецептов ниже.
    Пошаговая инструкция по изготовлению хотток
    1.  Добавьте 1 чайную ложку сахара в 3/4 стакана теплой/горячей воды, перемешайте до растворения. Вода должна быть около 120~130 °F (48~54°C), что немного горячее, чем температура горячей ванны. Добавьте 1 чайную ложку сухих дрожжей в сахарную воду. Дать постоять 10 мин. (Это для дрожжей). Держите дрожжевую воду в теплом месте, чтобы она не остыла слишком сильно. Поскольку это быстрорастворимые сухие дрожжи, вы можете просто использовать их как часть сухих ингредиентов, но я обнаружил, что они работают намного лучше, если сначала смешать их с теплой водой.
    2. Отмерьте и смешайте муку и соль (1:1 обычная и сладкая мука).
    3. Когда маленькие дрожжи оживут и запузырятся, смешайте 1 и 2.

      стойкие дрожжи путем добавления дрожжей в сахарную воду

    4. Смешайте дрожжевую сахарную воду с мучной смесью. Тесто должно быть полностью влажным и липким. Влажнее, чем тесто для макарон. В зависимости от того, насколько сухая у вас мука и/или погода, вам может понадобиться добавить больше воды. Это не обязательно должно быть точным, так что ничего страшного, если вы в конечном итоге сделаете его слишком влажным. Ошибка на стороне теста, слишком влажного, чем сухого.
    5. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре или оставьте в духовке с включенным светом, если в комнате слишком холодно (ниже 20°C/68°F). Когда тесто будет готово, оно должно увеличиться вдвое.
    6. Приготовьте сахарную начинку, смешав сахар, корицу и измельченные грецкие орехи. Мелко порубите грецкие орехи. Сахарная начинка с корицей для хотток (корейских сладких десертных блинов)

      Если орехи слишком крупные, в тесте для хотток могут образоваться дырки, когда вы придавите его во время приготовления. Арахис дешевле грецкого ореха, поэтому его используют большинство уличных торговцев в Корее.Если вам больше нравится арахис или любые другие орехи, смело используйте их.

    7. Когда тесто будет готово, разогрейте около 3 столовых ложек или более масла в сковороде на среднем огне.
    8. Налейте примерно 1 чайную ложку масла на руку и потрите обе руки, чтобы они стали скользкими. Возьмите в руку тесто размером с гольф и распределите руками, пока оно не станет немного больше вашей ладони. Добавьте 1-2 чайные ложки сахарной смеси в центр теста и закройте хотток, сделав из него небольшой круглый сверток.

       

    9. Положите пакет хотток на сковороду, перевернув руку, чтобы бросить блин на сковороду, гладкой стороной (стороной, которая прилипла к вашей ладони) вверх. Смажьте маслом широкий шпатель, окунув его в сковороду. Нажмите на хотток и медленно распрямляйте его, пока диаметр не станет примерно 4 дюйма/10 см в ширину. Если вы нажмете на нее слишком сильно, у вас останется дырка, а содержимое сахара вытечет и станет грязным. Ничего страшного, если это произойдет.

      бросить хотток на смазанную маслом сковороду

    10. Обжарьте блин в масле в течение 3-4 минут, пока края не подрумянятся.Уменьшите огонь, если он начнет подрумяниваться быстрее. Вы не хотите, чтобы огонь был слишком сильным, потому что вы хотите, чтобы сахар растаял внутри и стал приятным и сиропообразным.

      Хотток (корейские сладкие блины) для жарки в масле

    11. Подавать теплым с хорошим зеленым чаем или холодным молоком для детей!

      Корейские сладкие десертные блинчики – хотток/ходдук (호떡) с начинкой из сахарного сиропа с корицей

    БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, когда едите горячий хотток, потому что начинка может быть очень горячей, и вы можете даже обжечься, поэтому дайте начинке остыть пару минут, прежде чем есть.

    Остатки

    Остатки можно хранить при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Охладите, чтобы хранить дольше. Вкуснее всего, если разогреть на сковороде или в микроволновке.

    Вариации Хотток

    • Сделайте хотток более жевательным, используя 2 стакана универсальной муки.
    • Приготовьте более полезный хотток, используя вместо этого цельнозерновую муку. Тесто получается менее клейким, поэтому перед приготовлением хотток вымесите его руками, чтобы увеличить клейковину.
    • Сделайте более современный хотток, добавив в него свежие травы.Следите за моим следующим постом, чтобы увидеть, как это делается!
    • Для начинки используйте различные виды орехов или семян.
    Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

    Блинчики с корейским десертом — Хотток (호떡)

    В тот момент, когда вы откусите этот блинчик, горячий сироп с корицей потечет вам в рот. Жевательное тесто с жареной хрустящей корочкой и сладкий сахарный сироп с ореховыми нотками делают его одним из моих любимых корейских закусок/десертов с детства.

    Подготовка: 10 минут

    Приготовление: 20 минут

    Общее время: 3 часа 30 минут

    порции: 10 блинчиков

    Инструкции

    • Добавьте 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (48–54°C) теплой воды.

    • Отмерьте и смешайте все сухие ингредиенты (муку и соль).

    • Когда дрожжи запузырятся, смешайте 1 и 2.

    • Смешайте дрожжевую сахарную воду + дополнительную воду с мучной смесью.Тесто должно быть полностью влажным и липким.

    • Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре. Когда тесто будет готово, оно должно увеличиться вдвое.

    • Приготовить начинку — смешать сахар, корицу и измельченные грецкие орехи. Мелко порубите грецкие орехи.

    • Когда тесто будет готово, разогрейте около 3 столовых ложек или более масла в сковороде на среднем огне.

    • Налейте примерно 1 чайную ложку масла на руку и потрите обе руки, чтобы они стали скользкими. Возьмите в руку тесто размером с гольф и распределите руками, пока оно не станет немного больше вашей ладони.Добавьте 1-2 чайные ложки сахарной смеси в центр теста и закройте хотток, сделав из него небольшой круглый сверток.

    • Положите пакет хотток на сковороду, перевернув руку, чтобы бросить блин на сковороду, гладкой стороной (стороной, которая прилипла к вашей ладони) вверх.

    • Смажьте маслом широкий шпатель, прижмите хотток и медленно расплющите его, пока диаметр не станет примерно 4 дюйма/10 см в ширину. Если вы нажмете на нее слишком сильно, у вас останется дырка, а содержимое сахара вытечет и станет грязным.

    • Обжарьте блины в масле на среднем огне в течение 3-4 минут, пока края не подрумянятся. Уменьшите огонь, если он начнет подрумяниваться быстрее. Вы не хотите, чтобы огонь был слишком сильным, потому что вы хотите, чтобы сахар растаял внутри, прежде чем снаружи станет слишком темным.

    Советы и примечания:

    • Всего на 2 стакана муки (пшеница + сладкий рис) общее количество воды (включая раствор дрожжей) должно составлять от 1 стакана + 2 ст. л. до 1 1/4 стакана. Он должен быть достаточно влажным и липким.
    • БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, когда едите хотток, потому что начинка может быть очень горячей, и вы можете легко обжечь рот! Так что дайте ему остыть в течение пары минут, прежде чем есть.
    • Приготовьте более жевательный хотток, используя вместо него 2 стакана универсальной муки.
    • Приготовьте более полезный хотток, заменив цельнозерновую муку. Тесто получается менее клейким, поэтому перед приготовлением хотток вымесите его руками, чтобы увеличить клейковину.
    • Сделайте более современный хотток, добавив в него свежие травы.Вы можете использовать шалфей, мяту, базилик и что угодно еще!
    • Используйте для начинки различные виды орехов или семян, а не только сахар.

    Пищевая ценность:

    Калорийность: 246 ккал (12%)| Углеводы: 33 г (11%) | Белок: 2 г (4%) | Жир: 11 г (17%) | Насыщенные жиры: 7 г (44%) | Натрий: 175 мг (8%) | Калий: 42 мг (1%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 10 г (11%)| Кальций: 8 мг (1%) | Железо: 0,7 мг (4%)

    Курс:Десерт, Закуска

    Кухня:Корейская

    Ключевое слово:жареная, уличная еда, сироп

    КорейскаяКатегория:Ханква (한과)

    Ты сделал это? Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже! .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.