Кавказская кухня рецепты с фото из мяса: Кавказская кухня — 87 рецептов с пошаговыми фото — slontd.ru

Кавказская кухня рецепты с фото из мяса: Кавказская кухня — 87 рецептов с пошаговыми фото

alexxlab 11.05.2020 0 Comments

Содержание

Блюдо кавказской кухни 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

плита и духовка;
противень;
кухонные весы;
разделочная доска;
кухонный нож;
сковорода;
чайная и столовая ложки;
деревянная или силиконовая лопатка;
миски для ингредиентов;
горшочки для выпекания;
прихватки;
кухонное полотенце.

Ингредиенты

Баранина – 700 г
Жир курдючный – 100 г
Баклажаны – 430 г
Перец сладкий – 340 г
Помидоры крупные – 500 г
Помидоры (мелкие) – 250 г
Картофель – 500 г
Чеснок – 10 г
Репчатый лук – 400 г

Перец стручковый горький – 1 шт.
Растительное масло – 150 г
Соль, перец – по вкусу
Кинза – 20 г
Петрушка – 20 г
Лук зеленый – 20 г

Пошаговое приготовление

Курдючный жир (100 г) нарезать на маленькие кусочки. Выложить его на разогретую сковороду и томить на малом огне 7-8 минут.
Баранину (700 г) нарезать средними кусочками, при необходимости, убрать слизь и прожилки.

Со сковороды убрать куски жира, выложить мясо, перемешать и обжарить на среднем огне 5-6 минут.
Репчатый лук (400 г) нарезать мелкими кубиками, выложить к мясу, перемешать и тушить 10 минут.
Пока мясо обжаривается, баклажаны (430 г) вымыть, обсушить, убрать плодоножку и крупно нарезать.
Мясо с луком убрать со сковороды, выложить в нее баклажаны, посолить и тушить 7-8 минут.
Теперь необходимо подготовить соус. Для этого крупные помидоры (500 г) вымыть, разрезать на 4 части и отправить в чашу блендера.
Добавить очищенный чеснок (10 г) и нарезанный стручковый горький перец (1 шт.).

Сладкий перец (340 г) вымыть, убрать плодоножку, семена, мелко нарезать и отправить часть в чашу блендера (250-300 г).
Овощи перемолоть в однородную густую массу. Полученный соус понадобится для дальнейшего приготовления.
Кинзу, петрушку и зеленый лук (по 20 г) тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. Картофель (500 г) вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками небольшого размера и переложить в миску с водой. Теперь необходимо взять глиняный горшочек, выложить на дно соус (2 ст. л.), немного нарезанной зелени, мясо с луком (2-3 ст. л.), нарезанные кубики картофеля и помидоры (мелкие).
Посолить и поперчить по вкусу, выложить слой сладкого перца, баклажанов и все покрыть соусом.
Таким образом разложить все ингредиенты по горшочкам, накрыть их крышками, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов и готовить 80 минут.
Готовое блюдо присыпать свежей зеленью и подать к столу в горячем виде.

Видеорецепт

Представляем вашему вниманию подробную видеоинструкцию, в которой рассказывается, как приготовить очень вкусное и ароматное блюдо грузинской кухни чанахи в домашних условиях.

<center><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:300px;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4908081011"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Достаточно часто в чанахи добавляют такие ингредиенты, как грибы или фасоль, морковь и самые разнообразные специи. Это полноценное и очень питательное блюдо, которое отлично подойдет в качестве обеда. Вы хотите порадовать себя или своих близким чем-то необычном и вкусным, чанахи – отличный вариант. Готовьте, пробуйте, и обязательно делитесь в комментариях вашими отзывами и комментариями.

Мы ничего не нашли по Вашему удивительному запросу

Блинчики сулугуни 10 штук

Жирный творог 300 г

Сметана 25%-ная 70 г

Свежая мята 40 г

Кинза 25 г

Зеленый перец чили ½ штуки

Грецкие орехи 200 г

Чеснок 2 зубчика

Хмели-сунели 1,5 чайные ложки

Молотый кориандр ½ чайной ложки

Уцхо-сунели ½ чайной ложки

Имеретинский шафран 1,5 чайные ложки

Молотый перец чили 1 чайная ложка

Огурцы 100 г

Розовые помидоры 100 г

Листья эстрагона 30 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Шурпа из говядины (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт «про вкусняшки», дорогие друзья!

Прелестью блюда кавказской кухни, которым я сегодня поделюсь, является простота. Но, тем не менее, как говорится, зачастую именно в таких случаях можно встретить гениальность.

И гениальность кроется в результате — сытном и вкусном супе, который понравится не только ценителям данной национальной кухни, но и тем, кто просто любит поесть «чего-нибудь мясного».

Поэтому предлагаю приобрести все необходимое и попробовать эту вкусноту, которая кстати вполне подойдет и для диетического меню…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/2.6/2.7.

Ккал: 50.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Количество порций: 18 порций (4,6 л).

Ингредиенты блюда.

Говядина постная или на кости — 1 кг.
Вода — 3 л.
Картофель — 700 г.
Лук репчатый — 70 г.
Морковь — 90 г.
Болгарский перец — 80 г.
Чеснок — 7 г.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец, сушеная зелень — по вкусу.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты.

Овощи моем и очищаем от кожуры, мясо споласкиваем под проточной водой.

У болгарского перца (нет на фото) удаляем семена и плодоножку.

Говядину нарезаем на достаточно крупные куски.

Совет от блога «Pro Vkusnyashki»: если хочется постной шурпы, используйте мякоть с минимальным количеством жировой прослойки, тогда как мясо на косточке даст более наваристый и насыщенный бульон.

Кусочки и кость (при наличии) складываем в кастрюлю, туда же кидаем пару листиков лавра и готовим ингредиенты на среднем огне около часа.

Чтобы бульон был прозрачным, не солим его в процессе варки, своевременно убираем пену и, при желании, процеживаем.

Крупно режем лук и морковь. Изюминка шурпы именно в больших кусочках мяса и овощей.

Болгарский перец измельчаем крупной соломкой.

Картофель режем на большие части.

Когда мясо станет мягким, всыпаем соль по вкусу и приправу.

Затем добавляем в кастрюлю овощи и варим суп около 15 мин на среднем огне.

Последним отправляем к остальным ингредиентам картофель, варим до готовности еще минут 10-15.

По завершению можно добавить сушеный базилик и дать блюду настояться под крышкой.

Ароматная и вкусная шурпа готова, приятного аппетита, дорогие друзья!

Если интересно, прошу заглянуть на странички сайта в социальных сетях, буду рада госятм…

Бозбаш. Кавказская кухня — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Приготовление этого вкуснейшего блюда не требует особой подготовки или специальных навыков. Как правило, бозбаш готовят из баранины, порой заменяют говядиной или, даже, птицей. Наваристый мясной бульон, с картофелем, горохом нут и пряностями делает вкус этого блюда неповторимым.

Дата загрузки: 2020-03-29

Горох нут замочить в холодной воде на 12 часов.
Мясо промыть и залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения и снять пену.
Добавить мелко нарезанный лук и размоченный горох, довести до кипения и закрыть крышкой, варить на слабом огне до готовности мяса, примерно 1,5 — 2 часа.
Шафран залить 50 мл воды и дать настояться 30 минут.
Убрать из кастрюли курдючный жир и кости. Добавить картофель, алычу, соль, молотый перец, шафрановый настой, процеженный через сито, и варить 20 минут на слабом огне до готовности картофеля.
Бозбаш подают так: в порционную тарелку положить 1 картофель, кусочки мяса, горох нут и добавить бульон, посыпать сумахом, сухой мятой и подавать к столу.

Кавказская кухня. Блюда кавказской кухни

Кухня Кавказа объединила в себе национальные кухни Азербайджана, Армении и Грузии. Экзотика кавказской кухни всегда привлекала любителей кулинарии. Природа Кавказа щедро наградила своих жителей благодатной землей и теплым климатом, а дары двух морей — Черного и Каспийского органично ее вписались в национальную кухню.

Если вы хоть раз попробовали блюда кавказской кухни, вы никогда их не забудете и уже точно, не спутаете ни с какой другой. Кухня Кавказа — неповторима и уникальна.

Из литературных произведений наших великих классиков мы очень хорошо знаем о богатой культуре, неотъемлемой частью которой является кулинария.

Ни один путешественник, который побывал на Кавказе никогда не забудет этот неповторимый аромат роскошных угощений, который источают не только уникальные специи и пряности, но и сам кавказский воздух.

Культура национальной кухни этого региона берет истоки в далекой древности. Несмотря на это, о богатейших пирах, которые устраивают гостеприимные жители туристам и гостям, ходят настоящие легенды. Наибольшее внимание жители Кавказа уделяют ужину — в это время за столом уже может собраться вся семья и начинается великое действо.

Кавказский ужин

Роскошный кавказский ужин — это обязательное присутствие блюд из мяса, шашлыков, свежих овощей, домашнего вина. Ужин — это особый уникальный ритуал, который может длиться несколько часов. Приятные беседы за бокалом домашнего вина в Грузии, за рюмкой ароматного коньяка в Азербайджане — это не просто встреча близких людей.

Эти напитки являются неотъемлемой частью местной культуры. Вы никогда не задумывались о том, почему на Кавказе вино льется рекой — его пьют не только на ужин, но даже в обед, а некоторые и в течение всего дня, однако именно здесь люди славятся отменным здоровьем и не знают, что такое алкоголизм? Действительно, вино — это национальный напиток для души, для радости и веселья.

Никогда кавказский житель не будет пить вино просто для пьянства. Культура питья алкогольных напитков на Кавказе непосредственно связана с национальной кухней — хорошее вино требует хорошей закуски. Помимо основных блюд на столе всегда присутствуют несколько закусок на любой вкус — горячие и холодные, острые и даже сладкие.

Блюда кавказской кухни

Наиболее популярные закуски готовят из свежих овощей, которых на Кавказе в избытке. Грузинская кухня — это в первую очередь свежая зелень. Вы не увидите ни одного стола в этой стране, на котором бы не было роскошных украшений из свежей петрушки, укропа, чабреца, эстрагона и мяты.

Хозяйка никогда не забудет подать к столу свежие помидоры, горький и сладкий перец, свежий редис, причем независимо от времени года. Часть на грузинском столе можно увидеть блюда из фасоли — хозяюшки готовы предложить из нее огромное количество угощений.

Наиболее древней считается кухня Армении, однако на Кавказе вы не встретите особого разделения на кулинарию Грузии, Армении или Азербайджана.

Все эти кухни плавно связаны между собой, хоть и имеют некоторые уникальные традиционные блюда. Отличительной особенностью Кавказской кухни являются травы, поэтому собираясь устроить близким праздник, вам нужно будет запастись большим количеством зелени. Из наших рецептов кавказской кухни вы увидите, что основными способами приготовления кавказских закусок являются маринады и закваски. Обязательными ингредиентами на столе должны быть чеснок, перец, растительное масло, уксус и пряности.

Укусу на Кавказе также готовят самостоятельно, только здесь можно встретить виноградный и яблочный, вишней и сливовый укус. Это также придает неповторимый вкус традиционному угощению. В наших рецептах вы найдете подробные описания приготовления множества национальных закусок и основных блюд, что позволит вам приготовить эти уникальные угощения самостоятельно из простых доступных продуктов.

Блюда Грузинской кухни рецепты с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Курица по-кавказски — Пошаговый рецепт с фото

То, что Кавказ – это один из самых «вкусных» регионов нашей планеты, оспорить невозможно! Кавказская кухня – это воплощение многовековых традиций, уникальные вкусовые сочетания и неповторимый аромат восточных угощений. Такой восхитительный кулинарный симбиоз сложился благодаря теплому климату Кавказа, его богатой культуре и гостеприимству самих жителей. Не секрет, что и в Грузии, и в Армении, и в Азербайджане повара имеют особую симпатию к птице. А вот и один из рецептов ее приготовления, который объединил многие «местные» нюансы и которым мы готовы сегодня с вами поделиться!

Ингредиенты для приготовления курицы по-кавказски:

куриное филе или куриная тушка – 0,7-0,8 кг
сметана жирная, не менее 20% – 400 мл
вода – 400 мл
репчатый лук – 2 шт.
морковь средняя – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубка
соль – по вкусу
черный перец – по вкусу
лавровый лист
черный душистый горошек
крахмал картофельный или пшеничная мука – 1 ст.л.
масло сливочное или растительное для обжаривания
зелень свежая – по вкусу

Рецепт приготовления курицы по-кавказски:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, или тушку курицы разделать на части.

Развести сметану в воде, в эту сметанную жидкость поместить курицу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Варить 20-30 минут до мягкости курицы на медленном огне. Количество сметаны и воды можно регулировать на свой вкус. При добавлении большего количества воды, у вас получится блюдо больше напоминающее молочный суп, а если добавить больше сметаны – ваша курица окажется в густом и насыщенном кисломолочном соусе. Выбирайте то, что больше нравится!

Репчатый лук обжарить на сливочном или растительном масле около 5 минут, помешивая, до золотистого цвета.

Сразу же добавить морковь, обжарить еще 3 минуты все вместе.

Когда отведенное время для приготовления курицы истечет, переложить овощи со сковороды в кастрюлю с мясом, перемешать, огонь убавить до минимального уровня.

Разбавить картофельный крахмал или пшеничную муку водой, добавить смесь к курице тонкой струйкой, аккуратно перемешать и загустить в течение 3-4 минут на медленном огне.

В самом конце приготовления выдавить чеснок через пресс, перемешать, попробовать на соль и приправы, добавить свежей зелени.

Курица по-кавказски готова! Она вкусна как в горячей, так и в холодной подаче.

Приятного аппетита!

Тэги:

блюд и напитков, которые стоит попробовать в Армении, Грузии и Азербайджане

Кухня Южного Кавказа: тур для гурманов

Южный Кавказ — это страна захватывающих дух пейзажей, древней культуры, темпераментных людей и ярких национальных кухонь. У стран этого региона много общего: их история и судьбы переплетались на протяжении веков. Тем не менее, каждая страна и каждая кухня по-своему уникальны.

Позвольте познакомить вас с одними из самых аппетитных, уникальных и аутентичных блюд южнокавказской кухни народов Армении, Грузии и Азербайджана.

Армянская кухня

Как и все кавказские народы, армянская кухня, как правило, калорийна, сытна и сытна.

Рыба

Хотя Армения не граничит с морем, в меню есть морепродукты. Озеро Севан предлагает изобилие рыбы, в том числе белую королевскую рыбу ишхан (форель). Сочный шашлык ишхан — самое популярное блюдо на берегу озера и отличный выбор для тех, кто не любит есть мясо. Второе по популярности рыбное блюдо из ишхана — это запеченная версия с рисом, имбирем и изюмом, известная как кутап .

Мясо

В армянской кухне очень много вкусных и интересных блюд из баранины, свинины и телятины. Несомненно, первое место в списке занимает армянский шашлык. Конечно, шашлык — блюдо интернациональной кухни, но в Армении у вас будет возможность попробовать его, приготовленное уникальным способом — в печи-тандыре. Традиционно в тандыре над огнем вешают баранину (или любое другое мясо). Таким образом мясо получается сочным и вкусным.

Из десятков традиционных армянских мясных блюд следующий выбор должна быть долма, , приготовленная из мясного фарша и виноградных листьев. С конца июня до начала сентября можно попробовать летнюю долму ; фаршированные овощи в томатном соусе.

Еще одно традиционное блюдо, уникальное для Армении, — хаш — густой мясной бульон, который едят на завтрак с сентября по апрель. Подают суп с чесноком, сушеным лавашем и домашней водкой. Каждый должен попробовать это хотя бы раз в жизни (даже если части свиньи не для вас). Для армян хаш — это намного больше, чем тарелка супа. Это кулинарная и культурная традиция, пропитанная церемониями и традициями.

Вегетарианец

Несмотря на то, что армяне любят мясо, в национальной кухне есть много вкусных блюд для вегетарианцев. Первый, кто попробует — это pasus tolma . Это похоже на роль капусты, но вместо того, чтобы начинять мясо, листья капусты оборачиваются вокруг бобов, чечевицы, пшеничных хлопьев и гороха, а затем подаются со сладкой стороной печеных слив.

Еще одно интересное и красочное блюдо, которое стоит попробовать — ghapama . Традиционный фарш из тыквы с рисом и сухофруктами обычно подают осенью, как признак плодородия.Для сладкого вкуса и аромата перед запеканием тыквы в духовке добавляют мед, масло и корицу.

Традиционные сладости и напитки

На армянском столе всегда можно найти разнообразные сухофрукты и алани (сухофрукты с ореховой начинкой). Такие сладости не только вкусны, но и очень полезны.

После ужина попробуйте бокал легендарного армянского бренди. Плодородная сельская местность Армении производит самые вкусные и сладкие фрукты, из которых получаются сочные, ароматные вина и крепкая домашняя водка.

Южнокавказская кухня: Ишханское барбекю

Южно-кавказская кухня: Гапама

Южнокавказская кухня: армянское барбекю

Грузинская кухня

Грузинская кухня — одна из самых ярких на Южном Кавказе. Все дело в специях и цветах, как и у грузинского народа. И есть намного больше, чем популярные грузинские хинкали и хачапури . Вот некоторые блюда, которые могут быть для вас новыми.

Рыба

Несмотря на то, что Грузия богата реками, озерами, водохранилищами и имеет выход к морю, традиционных рыбных блюд очень мало.Однако есть одно аутентичное грузинское рыбное блюдо под названием цоцхали . Он готовится из небольшого желтка, целиком без специй и подается с зеленью.

Мясо

Мясные блюда, такие как чашашули, чанахи, оджахури, чакапули и харчо , преобладают в национальной кухне Грузии. Даже соусы на основе мяса, обычно из телятины с овощами, острыми специями и зеленью. Конечно, все они очень вкусные и сытные.

Наверное, самое популярное грузинское мясное блюдо — хинкали — вкусные клецки с пряностями.

Сациви — курица с белым соусом из орехов, гвоздики, корицы и кориандра.

Вегетарианский

Грузинские закуски идеально подходят для вегетарианцев. Им отведено особое место на традиционном столе. Один из самых вкусных — badrijani — рулетики из жареных баклажанов с начинкой из грецких орехов, чеснока и сметаны. Пхали — еще одна закуска, которую обязательно нужно попробовать. Эти красочные шарики из шпината, свеклы, зелени (или любого другого овоща) так же радуют глаз, как и вкус.

В качестве основного блюда отлично подойдет лобио , традиционный соус из красной фасоли. Подается в глиняных горшочках с кукурузным хлебом мчади и острым перцем.

Грузины предлагают особый хинкали для вегетарианцев под названием квери . Эти пельмени наполнены рассолом грузинского сыра из региона Самегрело и подаются с маслом и мацони (йогурт).

Традиционные сладости и напитки

Самая популярная грузинская сладость — чурчхела .Это сладкая «колбаса» с фундуком или грецкими орехами и ягодным соком, и это любимый сувенир туристов.

Как и армяне, грузины любят сухофрукты. Не забудьте попробовать чири , хурму в сахарной пудре.

На Новый год самый популярный десерт — гозинаки . Он сделан из грецких орехов, семян подсолнечника, кунжута, фундука и меда. Хотя это синоним празднования Нового года, вы все равно найдете его на полках в течение всего года.

Грузия — один из старейших винодельческих регионов мира. Энофилы, обязательно добавьте визит в регион Кахети, где вы можете увидеть вино, хранящееся в древних глиняных сосудах, традиция, которая насчитывает более 8000 лет.

Еще один традиционный грузинский напиток — чача. Очень крепкий самогон , приготовленный из виноградных остатков, оставшихся в процессе виноделия. Многие грузины считают, что он обладает лечебными свойствами, и используют его в различных домашних средствах.

Кухня Южного Кавказа: Lobio

Кухня Южного Кавказа: Фкали

Кухня Южного Кавказа: Чурчхела

Азербайджанская кухня

Хотя азербайджанская кухня похожа на кухню своих соседей, Армении и Турции, мы сосредоточимся на уникальной кухне в Азербайджан в этом посте.

Рыба

Рыба levengi из скумбрии (разновидность скумбрии) — популярное рыбное блюдо. Пикантным вкусом обладает соус из кислых слив, пасты алча и грецких орехов.

Рис также занимает видное место в азербайджанской кухне. Плов подают с рыбными и мясными блюдами или между первым и вторым приемом пищи.

Мясо

В основном азербайджанцы едят баранину; иногда телятина. (Свинина в стране запрещена.) Одно из самых популярных мясных блюд — шашлык из баранины .Мясо нанизывается на шампуры, готовится на углях и подается с базиликом.

Мясные супы очень популярны в Азербайджане. Вы можете попробовать пити, хамраши, парча-бозбаш, кюфта бозбаш, довга и другие.

Вегетарианец

Главное блюдо азербайджанской кухни для вегетарианцев — плов . Настоящий азербайджанский плов готовят с каштанами, сухофруктами, шафраном и другими приправами. Получается очень ароматное и вкусное блюдо.

Qutab — вкусная закуска.Это лаваш с разными начинками. Вегетарианцам понравится кутаб с зеленью. В начинку добавляют разную зелень и чем больше разнообразия, тем вкуснее кутабы .

Традиционные сладости и напитки

Азербайджанские сладости очень вкусные и их разнообразие просто поражает. Сладости подаются во время традиционного чаепития. На местном столе вы всегда увидите сладкий шейкербур , шейкер-чурак, пахлаву, бадамбура с ореховой начинкой, мутаки и рахат-лукум.

Напоследок не забудьте попробовать традиционные напитки. Самый популярный алкогольный напиток в Азербайджане — араг , дистиллированный спирт, изготовленный из ферментированного изюма (также известный как персидская водка). В основном он используется как лекарство.

Фруктовый сорбет, сладкий напиток типа нектара, — популярный безалкогольный напиток, который прекрасно освежает в жаркий день.

Южнокавказская кухня: рыбные левенги

Южнокавказская кухня: азербайджанские сладости

Заключение

Конечно, кухня Южного Кавказа — лишь одна из многих увлекательных причин посетить эту часть мира. В Армении, Грузии и Азербайджане есть чем заняться, что посмотреть и испытать, включая экстремальные виды деятельности, осмотр достопримечательностей, походы и многое другое. Запланируйте поездку не менее 10-15 дней. Хороший вариант — двухнедельный классический тур от туристического агентства Арара.

Несомненно, к концу своего путешествия по Кавказу вы придете к выводу, что этот регион — одно из самых теплых, самых дружелюбных и вкусных мест в мире!

Об авторе

Со всей страстью и любовью к познанию мира Ануш — блогер о путешествиях, делится своими идеями и мыслями во время путешествий.У нее есть список самых любимых блюд, но она всегда готова отведать и попробовать что-то новое. Выше она поделилась с вами своими самыми вкусными национальными блюдами Южного Кавказа. Однако для Ануша шашлык из армянской форели занимает первое место в этом списке. Она была бы рада узнать ваших любимцев.

Еще подобные посты…

Традиционные зимние блюда Южного Кавказа

Мы подготовили отличную полезную статью для всех, кто планирует заказать тур на Кавказ на зиму. Сегодня вы узнаете о зимних блюдах Армении, Грузии и Азербайджана, которые обязательно нужно попробовать.

Традиционные зимние блюда в Армении

В зимней кухне Армении в основном преобладают мясные высококалорийные блюда. Большинство из них обычно готовят к новогоднему столу. Ниже вы можете узнать о самых популярных из них:

Хаш

Традиционный сезон хаша открывается в сентябре и длится до апреля. Приготовление хаша — это действительно ритуал, который длится целый день.Итак, что такое хаш? Это густой бульон из говяжьих ножек. Мясо предварительно тщательно очищают и промывают, затем варят всю ночь. Воду отвара несколько раз меняют, чтобы избавиться от характерного запаха. К утру Хаш готов.

По традиции, хаш подают рано утром, потому что блюдо довольно сложно переваривать, поэтому не рекомендуется есть его вечером. Подают хаш с лавашем из сушеного хлеба, чесноком и редисом.

Ghapama

Кроме высококалорийных мясных блюд есть очень вкусные варианты для вегетарианцев и людей, предпочитающих легкие овощные блюда. Например, капама — это не только красочное, но и исключительно вкусное блюдо, которое готовят поздней осенью и зимой.

Гапама — это жареная тыква с рисом и сухофруктами. Чем больше тыква, тем лучше будет блюдо. Тыкву очищаем от мякоти и заправляем рисом, курагой, орехами, изюмом, медом и маслом.Затем запекается в духовке. Хапама — прекрасное украшение любого праздничного стола.

Пасуц толма

Еще одно отличное нежирное блюдо — это пасуц долма, которая является обязательным атрибутом новогоднего стола. Толма Pasuts готовится из капустных листьев и бобов и подается как холодная закуска. Его можно хранить в холодильнике больше недели.

Есть много других не менее вкусных армянских национальных блюд, все вы можете попробовать во время гастрономического тура по Армении.

Традиционные зимние блюда в Грузии

Грузинская кухня очень острая.Все традиционные блюда можно считать «зимними», потому что они очень насыщенные и прекрасно согреют в холодный день. И все же мы выбрали топ-5 лучших традиционных зимних блюд грузинской кухни.

Харчо

Самым вкусным, популярным и острым блюдом является харчо. Его можно считать «визитной карточкой» Грузии. Суп славится прекрасными согревающими свойствами в холодную погоду.

Традиционный суп харчо готовится из говядины с тклапи (чернослив) или тхемали, зеленью, грецкими орехами и.Порции супа может хватить для насыщения к ужину.

Сациви

Грузинское сациви — традиционное блюдо на новогоднем столе. Для идеального сациви используется жирная курица. В древности цыплят кормили кукурузой, и мясо получало светло-желтоватую жестянку. Изюминкой сациви является ореховый соус со специями и зеленью. Сегодня в каждом регионе есть свой рецепт сациви с секретным ингредиентом.

Хашлама

Хашлама — популярное блюдо армян и грузин.Рецепт практически такой же, результат просто отличный. Хашлама — это говядина медленного приготовления с лавровым листом. Армянская хашлама готовится из овощей, а грузины готовят мясо без овощей и служат основным блюдом. При подаче хашлама украшают кольцами лука, зеленью и аджикой.

Традиционные зимние блюда в Азербайджане

И последний список вкусностей посвящен зимним блюдам Азербайджана:

Душбара

Душбара на первый взгляд напоминает пельмени.Он сделан из баранины. Затем готовят бульон из костей ягненка. Затем маленькие клецки готовятся вручную или вручную. Вареники варят отдельно и подают вместе с бульоном и зеленью.

Эриште

Эриште или Аришта — домашний суп с лапшой. В азербайджанском рецепте в суп добавляют пюре из стручковой фасоли. Традиционно лапшу изготавливали вручную; тесто нарезали тонкими полосками и высушили. Сегодня это может быть пачка готовой лапши. Эриште готовят без мяса, поэтому это отличное блюдо национальной кухни для вегетарианцев.

Балгабаг

Плов в азербайджанской кухне занимает особое место. В каждой провинции есть рецепт плова, а в Азербайджане существует более тридцати вариантов его приготовления.

Один из самых вкусных и популярных пловов — балхаб с телятиной, кизилом и тыквой. Азербайджанцы любят смешивать вкусы, а балхабаг — яркое блюдо, которое обязательно стоит попробовать.

Приготовление мяса с овощами, морковью, луком. Национальная кавказская культура. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Image 44625308.

Приготовление мяса с овощами, морковью, луком. Национальная кавказская культура. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 44625308.

приготовление мяса с овощами, морковью, луком. национальная кавказская кухня

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

7360 x 4912 пикселей | 62.3 см x 41,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

7360 x 4912 пикселей | 62,3 см x 41,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Грузинская кухня — лучшие кулинарные традиции Закавказья, Азии и Черноморского побережья

Грузинская кухня: популярные блюда

Грузинская кухня вобрала в себя кулинарные традиции Закавказья, Азии и Черноморского побережья. На западную часть Грузии особенно повлияла турецкая кухня.Иранское влияние преобладает на западе.

В западной Грузии распространены лепешки из кукурузной муки, похожие на кукурузный хлеб, под названием мчади . Напротив, жители восточной Грузии предпочитают белый хлеб, испеченный в огромных глиняных печах, который называется тон . Продолговатый неразрезанный хлеб называется tonis puri .

Жители Востока используют кукурузную муку для приготовления густого пюре под названием гоми , которое едят вместо хлеба с мясными и овощными блюдами. Восточные грузины готовят баранину и используют много животных жиров наряду с говядиной. В Западной Грузии предпочитают домашнюю птицу — курицу, индейку и другую птицу.

Сычужные сыры, такие как сулгуни и имерули , популярны в Западной Грузии. В Восточной Грузии представлены пряные и соленые сыры, такие как аскобиан и тушин .

И западная, и восточная Грузия славятся своими особыми соусами баже и сациви , приготовленными из грецких орехов и специй и используемыми с мясом.

Эти различия между востоком и западом не ограничены, и каждый отдельный регион имеет свои уникальные кулинарные традиции. Практически любое грузинское блюдо можно отведать по всей Грузии. Основа грузинской кухни — это качество ингредиентов, приправ и продуктов, используемых для приготовления пищи.

Грузинская кухня — мясо

Отличительной чертой грузинской кухни является наличие всех видов мяса — птицы, говядины, баранины и свинины. Кавказцы имеют сильные кулинарные связи с рецептами мяса. Такие блюда, как шашлык, сациви, куры табака, чихиртма и чахохбили, распространены по всему Кавказу и в Западной Азии. Грузины разработали свои варианты этих блюд.

Сациви — холодное блюдо из курицы или индейки. Название блюда происходит от оригинального соуса сациви, который подается с жареной курицей. У соуса более полутора десятков разновидностей.Готовится из куриного бульона с добавлением различных специй, приправ и грецких орехов.

Чахохбили — кусочки курицы или другой птицы, тушенные в томатном соусе. Перед этим их обжаривают на сковороде без жира. Затем добавляют томаты и тушат блюдо в овощном соке.

Для приготовления чахохбили используются следующие специи: петрушка, чабер, кориандр, базилик, красный перец и чеснок.

Борани — основное блюдо, состоящее из отдельно приготовленной тапаки из цыплят и большого количества отдельно тушенных овощей в мацони (грузинский молочный продукт, похожий на йогурт). Набор овощей — шпинат, стручковая фасоль и баклажаны с множеством специй. Традиционно готовые овощи делятся на две половинки; один — положить кусок курицы, другой — накрыть курицу. Затем блюдо заправляют мацони с настоем шафрана и корицей.

Толма — Грузинские фаршированные овощи. Ароматный фарш кладут внутрь баклажанов, перца, помидоров, капусты, виноградных листьев и яблок и тушат в бульоне со специями и базиликом, петрушкой, кориандром.

Кучмачи — горячее блюдо из печени, сердца, легких и языка, которое подается на сливочном масле со специями.

Мужужи — блюдо из отварной полумариновой свинины. Его готовят из мяса, а также ножек и хвостов. Каждая часть готовится отдельно для использования в одном блюде. Блюдо заправлено винным уксусом и подается холодным с зеленым луком и зеленью.

Гурули — курица, обжаренная в масле и тушенная с луком, ореховым соусом и специями — имбирем, красным перцем, петрушкой, кориандром, корицей и гвоздикой.

Мцвади — грузинский шашлык. Он отличается особым ароматом и сочностью. Его готовят в основном из говядины. Есть три вида мцвади. Первый — это шашлык из большого куска филе, обычно свинины или телятины, иногда залитый разбавленным розовым вином. Затем идет шашлык из бастурмы — маринованного мяса. Третий — шашлык из баранины с баклажанами. В последнем варианте мясо кладут в баклажаны, а затем кладут на шпажку и обжаривают на барбекю.

Тапака с курицей — это курица, обжаренная на широкой сковороде «тапа» (отсюда и название), которая покрыта крышкой. Тапака чаще всего служит полуфабрикатом для других блюд грузинской кухни, например, борани . Поэтому, как правило, тапаку жарят без приправ, кроме соли и красного перца. Если тапака из курицы используется как самостоятельное блюдо, к нему обычно добавляют измельченный чеснок и пряную зелень (кориандр, базилик, эстрагон, зеленый лук или лук-порей).

Кебаб — блюдо из мясного фарша. Шарики из ароматного фарша покрывают панировочными сухарями и тушат в бульоне со специями. В качестве гарнира добавляют молотый сумах.

Бастурма вяленая баранина или говядина. Мясо обильно натирают солью и укладывают солеными слоями на сковороде. Затем его оставляют на 21 день. Затем мясо замачивают и сушат две-три недели.

Буглама тушеная со специями баранина.Сочные куски баранины тушат в жире, затем добавляют измельченный лук и бульон. Затем его приправляют настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кориандром, фенхелем, мятой, зеленой алычой, солью и перцем.

Чанахи — мясо с овощами, тушенное в глиняных горшочках в духовке. Для чанахи используется только жирная баранина, баклажаны, помидоры, картофель и лук. Иногда добавляют рис. Используются петрушка, кориандр, базилик, черный и красный перец.

Хинкали — знаменитые грузинские пельмени, напоминающие блюда дальневосточной кухни. Фарш для хинкали готовят из баранины или телятины. Пельмени имеют особую форму: кружочки из теста (самые тонкие) заправляются фаршем и сверху заклеиваются толстым пучком. Их едят руками, придерживая клецки за верхний «хвост», который обычно не едят. Перед откусыванием необходимо высосать сок из мяса.

Грузинская кухня — соусы

Отличительной чертой грузинской национальной кухни являются различные соусы, которые используются к первым и вторым блюдам.Все грузинские соусы готовятся из натуральных компонентов: овощей и специй, а также ягодных и фруктовых соков. Также часто используются помидоры, гранат, ягода терна и ткемали . Соусы обогащены чесноком, орехами и виноградным уксусом для усиления вкуса и пикантности. Невозможно представить грузинское блюдо без зелени. Они усилены кинзой, сладким базиликом, эстрагоном, петрушкой, тимьяном, укропом и перечной мятой, корицей, кориандром, гвоздикой и всеми видами мягкого перца, которые любят все грузины.

Многие рецепты соусов передавались из поколения в поколение, и в настоящее время приготовление соусов стало чем-то вроде ритуала, данью традициям. Каждый соус по-своему неповторим, но уникальной особенностью грузинской кухни является то, что каждый соус можно использовать для приготовления нескольких различных блюд.

Большинство грузинских соусов делятся на ягодно-овощные и сатайские. В основе ягодно-овощных соусов — соки различных фруктов и ягод.Среди них сливовый соус ткемали, содержащий пектин, дубильные вещества и витамины, улучшающие пищеварение и обмен веществ. В ягодно-овощные соусы также входят терновый, кизиловый и томатный соус, а также соус тклапи и, конечно же, сацебели , основной грузинский соус.

Сацебели в переводе с грузинского означает «соус», поэтому можно сказать, что это основа почти для всей грузинской кухни. Сацебели готовят из помидоров, приправляют кинзой и укропом. Полученный микс приправлен кориандром, менте пулегиумом, пажитником и голубым донником.Также можно добавить душистый базилик, душистый майоран и испанский перец.

Еще один вид традиционных грузинских соусов — соусы сатай. Орехи — один из основных ингредиентов при приготовлении различных блюд. Соусы сатая включают гаро и сациви (ореховый соус).

Соус Гаро готовится на основе орехов и куриного бульона с добавлением кинзы, чеснока и винного уксуса или сока гренадина. Этот соус обычно подают к жареной индейке или курице.

Соус Сациви приготовлен специально для одноименного блюда — курицы сациви.Сациви переводится с грузинского как «охлажденный», поэтому курица после приготовления остывает, да и сам соус подается охлажденным. Соус готовят из куриного бульона и грецких орехов, приправляют кукурузной или пшеничной мукой, чесноком, луком и приправами.

Деликатес, который подается с птицей или, в отдельности, bazhe — это соус на основе грецких орехов, приготовленный из чеснока и красного винного уксуса. По консистенции напоминает некоторые левантийские соусы, например хумус. Родственный соус сациви, баже не содержит бульона животных.

Грузинских соусов придают особый вкус, присущий только грузинской национальной кухне. Грузины уделяют большое внимание приготовлению соусов, и большинство грузинских блюд подадут с подходящим соусом.

Грузинская кухня — сыр

Еще одна отличительная черта грузинской кухни — обильное использование сыров. Структура сыров очень специфична, но разнообразна. Грузинский сыр варят в молоке, жарят на вертеле, на сковороде, вымачивают, измельчают, приправляют маслом и специями.

Каждый регион Грузии хвастается своим лучшим сыром. Есть сотни блюд грузинских сыров, но самый любимый — хачапури .

Особенно известны аджарские хачапури. Они сделаны в виде лодочек с залитым внутрь яйцом. Хачапури хевсурули фаршированы зеленью, а рачан — стручковой фасолью.

Хачапури — мучное блюдо с большим количеством сыра.Эта национальная еда в Грузии встречается повсюду, и в каждом регионе ее готовят по-разному.

Качапури — сырное тесто, похожее на большой творожный пирог (закрытый и открытый), наполненный сыром и запеченный на чугунных сковородках.

Тесто для хачапури готовится на мацони (грузинская простокваша). В результате получается особенно нежное тесто.

Сыр для начинки вымачивают, слегка отжимают и растирают со взбитыми яйцами и сливочным или топленым маслом.

Слой теста сильно смазан топленым маслом, затем раскатывается несколько раз, чтобы оно поднялось. Затем вставляется сырная начинка и выпекается тесто. Готовые хачапури смазываются маслом и подаются горячими.

Для аджарского качапури тесто вынимается из духовки и зачерпывается внутренняя окружность, чтобы освободить место для сырого яйца, которое помещается внутрь.

Грузинская кухня — орехи

Орехи — фирменный ингредиент грузинской кухни.Соусы, паштеты, десерты, блюда из мяса и птицы, рыбные и овощные деликатесы с добавлением орехов — основные продукты традиционного грузинского меню. В рецептах особенно часто встречаются грецкие и фундук.

Любимое грузинское блюдо с орехами в качестве основного ингредиента — пхали . Это одно из традиционных грузинских холодных блюд. Также из грецких орехов готовят плоские леденцы в меде. Эти сладости грузины готовят в первый день нового года. Называется он козинаки .Орехи обжариваются на сковороде до коричневого цвета. К орехам добавляют мед и сахар, подогретые в кастрюле. Все это перемешивают, кладут на панель и нарезают тонкими квадратиками.

Еще одно традиционное грузинское блюдо — баклажаны с ореховым паштетом. Бадреджани подается с традиционными грузинскими соусами и приправами, а также с орехами.

Грузинская кухня — специи

Грузинская кухня использует специи почти в каждом блюде.Особенно характерно для грузинской кухни использование кензи , дзеера и эстрагона . В зависимости от сезона в грузинских рецептах используются петрушка, фенхель, черемша, мята, базилик, чабер, эстрагон, фенхель, петрушка, кориандр, базилик, мята, хмели-сунели, корица, гвоздика, шафран, красный перец и кориандр.

Грузинская кухня — овощи и зелень

Грузия — плодородная страна, в которой овощи широко используются в пищу.Обилие мяса на грузинском столе всегда сопровождается большим количеством овощей и зелени. Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, капусты, свеклы и помидоров. Они могут быть сырыми, вареными, запеченными, жареными, тушеными, солеными или маринованными.

В грузинской кухне представлены десятки блюд из баклажанов, которые варят, запекают, тушат и жарят, а затем смешивают с различными специями и приправами. Знаковое блюдо любого грузинского застолья — лобио (стручковая фасоль), которую в разных частях Грузии готовят по-разному.Славятся также разные соленья и маринады: перец маринованный, помидоры, капуста ( цнили ).

Мхали — оригинальный овощной салат. В качестве основных овощей для мхали можно использовать капусту, свеклу, шпинат, сладкий перец и лук. В приправах используются грецкие орехи, винный уксус, чеснок, кориандр, красный перец, зелень петрушки и соль. Все овощи термически обработаны. Их варят или запекают, затем измельчают и смешивают с приправой.Сочетание вареных или запеченных овощей со свежей острой зеленью и орехами создает неповторимый вкус, отличающий мхали от других овощных блюд.

Лобио готовится из отварной стручковой фасоли с приправами. Наиболее распространенными и неизменными компонентами приправы являются лук, растительное масло и винный уксус. Дополнительно в них можно добавить помидоры, грецкие орехи, яйца вкрутую и сыр. Они также используют кориандр, петрушку, сельдерей, лук-порей, мяту, чабер, базилик и фенхель.Также используются сухие специи, такие как черный или красный перец, корица, гвоздика, кориандр, сунели и шафран.

Грузинская кухня — супы

Супы тоже очень популярны в Грузии. Они делятся на мясные, вегетарианские и молочные. Особый вкус грузинским супам придает использование кислого мацони, винного уксуса, фруктовых соков.

Самые популярные супы в грузинской кухне — хаши, харчо и чихиртма.

Хаши — бульон из говяжьего рубца, ножек и головных костей, сильно приправленный чесноком.Традиционно хаши едят утром. Это очень сытное, питательное и полезное блюдо, популярное среди грузин после ночного супра.

Харчо — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на основе тклапи (густое пюре из алычи). Сочетание нежного говяжьего бульона и натуральной кислинки тклапи вместе с пикантной зеленой приправой и слегка терпким ореховым вкусом создают характерный вкус и запах супа харчо. при подаче харчо посыпают чесноком, кориандром и базиликом.

Чихиртма — густой суп из баранины или, чаще, птицы со взбитыми яйцами и мукой. Чихиртму обычно приправляют мятой и шафраном, а также кориандром, петрушкой и базиликом.

Бозортма — кислый суп из жирной баранины или птицы. Мясо тушат с луком, помидорами и специями (иногда с гранатовым соком). Полученный бульон получается довольно густым (больше похожим на соус) из-за большого количества лука и небольшого количества воды.Суп подается с добавлением чеснока, фенхеля, мяты и кориандра.

Хашлама — суп из нежной телятины с корнями петрушки и сельдерея, приправленный чесноком и петрушкой.

Shetchmandy — вегетарианский мучной суп без овощей и зерен с мацони, орехами, кислыми фруктами и зеленью.

Грузинская кухня — изделия из теста

Грузинская кухня включает разнообразные блюда на основе теста.Грузинские повара особенно любят кукурузную муку и кукурузное масло, поэтому многие грузинские блюда готовятся на основе этих ингредиентов.

Одно из главных национальных блюд грузинской кухни — это мчади , ароматные кукурузные оладьи, которые, согласно грузинским кулинарным традициям, следует подавать с имеретинским сыром или сыром сулгуни. Секрет хорошего мчади — кукурузная мука. Считается, что лучшая кукуруза в Грузии растет в поселке Абаши на западе страны.Среди грузин распространено мнение, что мчади будет вкуснее, если его приготовить из муки, размолотой на водяной мельнице. В Грузии есть множество рецептов приготовления мчади. Каждая хозяйка добавляет что-то свое, но основные ингредиенты этого замечательного грузинского хлеба остаются неизменными: кукурузная мука мелкого помола, соль, растительное масло и сыр имеретинский или сулугуни.

Пожалуй, самое известное грузинское национальное блюдо — хачапури , плоское круглое тесто (пирог) с сыром, мясом или рыбой на пару.Иногда хачапури выпекают из дрожжевого теста, но традиционно хачапури готовят с использованием мацони (кислого молока). Традиционным наполнителем для пирогов хачапури является сыр имеретинский (или сулугуни). В каждом регионе Грузии есть своя версия.

Особого внимания заслуживает грузинский пирог с сыром — ачма , приготовленный из обильного слоеного теста, слегка поджаренного. В качестве наполнителя используют сулгуни и осетинский сыр. Особенность этого национального блюда в том, что тесто не сладкое, а сыр следует солить.По грузинским традициям ачму подают в горячем виде.

Грузинская кухня славится не только пирогами с мясом и сыром, но и разнообразной сладкой выпечкой. Очень вкусный слоеный бисквит — када , выпекается из нескольких слоев сладкого теста, пропитанного ореховой начинкой.

Грузинская кухня — Сладости

Традиционно грузины на десерт предпочитают фрукты, ягоды, орехи, вино или мед. Осенью и зимой на десерт подаются комочки и вяленые фрукты.

Основная часть грузинских сладостей — ореховая. Остальные кондитерские изделия заимствованы из других национальных кухонь. Например, сладкие пироги заимствованы из русской кухни. Они выпекаются из песочной пасты и сливочного теста и начинены джемом с орехами.

Чурчхела — самая известная сладость среди традиционных грузинских блюд. Эти грузинские национальные сладости сделаны из орехов, нарезанных бисером на нитке, и приготовлены в виноградном соке, загущенном мукой.Самые известные рецепты Чурчхелы в Грузии — кахетинский и имеретинский.

Кахетинская чурчхела изготовлена из белого винограда. Сок кипятят 30 минут, а затем оставляют на 10-12 часов для отстаивания. Затем его загущают мукой, после чего в него погружается резьбовой наполнитель. В качестве наполнителя можно использовать грецкий орех, миндаль, фундук, изюм, персиковые или абрикосовые косточки. Чурчхелу нужно просушить в течение 17 дней, затем повесить и выдержать несколько месяцев.

Одно из немногих традиционных грузинских сладостей — пеламуши.Это густое желе из виноградного сока и кукурузной муки. Пеламуши обычно подают с орехами. Из мучных конфет — када булочка с начинкой и бати-бути , состоящая из кукурузных хлопьев в сиропе.

Пончики — это редкое тесто из кремового теста. Его варят, затем обжаривают во фритюре в масле. Подается с глазурью из сахарной пудры.

Грузинская кухня — вино и виноделие

В Грузии производится большое количество красных, белых, янтарных и игристых вин.Виноделие в Кахетии имеет давнюю историю. Среди кахетинских красных вин наиболее известны вина, изготовленные из сортов Саперави и Каберне. Популярные белые вина — Ркацители и Хихви.

Грузинское игристое вино Атенури изготовлено из сортов винограда Чинури и Гороули Миване. Его с давних времен собирают в ущелье Атон в Картли. Грузинские регионы Имерети, Самегрело, Гурия, Аджария и Рача-Лечхуми славятся вином из таких сортов винограда, как александрули, цоликури, цулукидзис тетра, усахелури, оджалеши, муджуретули и орбелури.

Рача-Лечхуми производит высококачественное полусладкое вино Сатерн, а также столовые и игристые вина. Небольшая деревня Хванчкара известна своим одноименным вином, которое является одним из самых почитаемых в Грузии. Еще одно всемирно известное грузинское вино — Одджалеши, родом из Самегрело.

Кулинарные открытия — Традиционные грузинские блюда

G Европейская кухня — это интересная, ароматная и богатая смесь влияний Европы и Ближнего Востока, кулинарных традиций, которые путешественники несли с собой во время своих маршрутов между двумя континентами, и уникального древнего грузинского кулинарного стиля.В результате среди традиционных грузинских блюд мы найдем тяжелые мясные блюда, вегетарианские блюда, а также богатое и вкусное разнообразие сыров, хлеба, супов и рагу. Все это увенчано смесью специй, которые придают каждому блюду особый колорит, сладкими десертами и большим количеством прекрасного вина, которое продлит вашу трапезу на несколько часов. Готовый? Приятного аппетита, или, как сказали бы грузины… გაამოთ!

Грузинские пельмени просто необходимо съесть. Фото Тамары Романчук.

Пхали и Бадриджани (фаршированные баклажаны).Автор фото salvagekat.

Вегетарианцы или просто любители овощей будут довольны этим традиционным блюдом, родом из региона Мингрелия. Он сделан из нарезанных и измельченных кусочков капусты, баклажанов, шпината, бобов и свеклы, обычно в сочетании с молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и зеленью. С таким большим количеством ингредиентов на выбор, комбинации только ограничены вашим вкусом!

Лучше расстегните пуговицу на штанах после этой.Автор фото rugbyxm.

Если вы фанат пиццы (а кто нет?), Вам обязательно нужно попробовать символичный грузинский хачапури. Он готовится из дрожжевого хлеба с начинкой из сыра, яиц и других ингредиентов, в зависимости от того, какой сорт вы решите выбрать. Вы можете найти хачапури в стиле лазаньи с несколькими слоями и хачапури с разными начинками, такими как картофель или вареные яйца. Вы также можете выбирать между различными формами — от круга (наиболее распространенный) до формы лодки.Согласно исследованию, 88% грузин предпочитают хачапури пицце. Согласитесь ли вы, попробовав это?

Пожирай силы! Фото по грузинским рецептам.

Это восхитительное блюдо — именно то, что вам нужно, чтобы восстановить силы после тяжелого дня приключений в Грузии, прямо перед выходом в волнующую ночь. Он сделан из куриных органов, таких как печень, сердце и желудки, покрыт вкусными грецкими орехами и свежими зернами граната. Здоровый и вкусный одновременно, он придаст вам стойкости грузинского воина.

Дымящийся суп, чтобы встретить весну. Фото по грузинским рецептам.

Острый суп чакапули — сезонное блюдо, которое часто подают во время праздника православной Пасхи. Основными ингредиентами этого восхитительного рагу являются баранина, белое вино и большое количество листьев эстрагона, которые придают ему характерный пряный и ароматный вкус. Добавьте немного лука, алычи и свежей зелени, и вы готовы встретить весну, как настоящий грузин.

Маленькие сложенные изделия арт.Фото «R☼Wεnα».

Хинкали — это грузинское разнообразие пельменей, наполненных различными специями, мясом (например, бараниной, свининой или говядиной) и вкусными соками, так как мясо готовится, пока оно находится внутри клецки. Используемые специи могут варьироваться от региона к региону, а некоторые рецепты включают грибы, картофель или сыр вместо мяса. Сверху посыпьте черным перцем и высосите сок во время первого укуса, чтобы совершить быстрое путешествие в рай для гурманов. Но будь осторожен! Кушать хинкали нужно руками, считается невежливым есть хинкали с такой посудой, как вилки.

Просто висит там. Фото Левана Гокадзе.

Список хорошей еды никогда не будет полным без упоминания традиционных сладких конфет. Чурчхела по форме напоминает колбасу, но ничем не отличается от одной: она сделана из виноградного сусла, орехов и муки. Орехи нанизывают на веревку, окунают в виноградный сок и оставляют сушиться на солнце, что придает им особую форму. Обычно это домашний продукт, который производится в осенние месяцы, когда собирают основные ингредиенты, но он также традиционно подается в качестве десерта во время празднования Нового года и Рождества.Наслаждайтесь этим сладким угощением столько, сколько хотите, и не беспокойтесь о своей диете: настоящее лакомство не содержит сахара!

Сладкое, слаще, гознаки. Фото по грузинским рецептам.

Подобно Чурчхеле, Гознаки — еще одна незаменимая сладость, которую вам нужно попробовать во время вашего пребывания в Грузии, особенно в зимний сезон, поскольку это традиционные конфеты, обязательные для празднования Нового года и Рождества. Он сделан из карамелизированных орехов, обычно грецких орехов, и, если он казался недостаточно засахаренным, его также жарят в грузинском меде.Для сладкоежек это будет любовь с первого взгляда!

Понравилась эта история? У вас чешутся ноги, чтобы путешествовать и искать приключения? Тогда присоединяйтесь к нам в следующем Кавказском Вызове . Собери команду и до встречи на старте! Если вы хотите присоединиться к нам по духу, ставьте лайк на Facebook или подписывайтесь на нас в Twitter , чтобы быть в курсе наших последних выходок.

Кавказское барбекю: 14 шагов (с изображениями)

Введение: Кавказское барбекю

Это блюдо родом из Кавказа, региона между Европой и Азией, вкусное, простое и относительно быстрое приготовление. В этом руководстве я покажу вам, как это сделать.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 1: Необходимые ингредиенты

Для маринада:

Свиная лопатка (около 3 фунтов)
Бутылка кефира
2 луковицы
Специи (обычно только соль и перец Тряпки для барбекю работают очень хорошо)

Для копчения:

Дерево (лучше всего подходит вишня или какое-нибудь фруктовое дерево)
Шампуры
Кусковой древесный уголь
Традиционно для копчения мяса используют мангал, но я использовали Big Green Egg

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 2: нарезать мясо

Нарезать мясо кубиками со сторонами примерно 1–2 дюйма (3–5 см)

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 3: Добавить Специи

Обязательно добавьте много, чтобы придать ему приятный аромат

Добавьте TipAsk QuestionDownload

Шаг 4: Нарежьте лук

Вы можете нарезать его полукольцами, но это не так. нарезать лук на очень маленькие кусочки или протолкнуть его через мясорубку, чтобы получить сок.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 5: сложите мясо и лук и РАЗБИРАЙТЕ его

Вы хотите, чтобы луковый сок пропитал мясо

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 6: Добавьте кефир

Налейте в него примерно от половины до 3 четвертей бутылки

Добавьте TipAsk QuestionDownload

Шаг 7: Перелейте мясо в галлон Ziploc и оставьте его в холодильнике Ночлег

Добавить вопросЗагрузить

Шаг 8: Подготовить огонь

Положите уголь в гриль
Зажгите его (я использовал электрическую зажигалку, которая хорошо нагревает)
Подождите, пока угли нагреются и станет красным, а тем временем выполните следующий шаг

Если у вас нет зеленого яйца, все в порядке, единственная цель гриля — хранить угли на таком расстоянии, чтобы t Мясо готовится на дыму и жаре.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 9: Намочить древесину

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 10: Положить мясо на вертел

Убедитесь, что длинные куски мяса не свисают и все они имеют равномерное распределение веса, поэтому что вы можете переворачивать их и готовить равномерно. мясо не должно быть слишком близко к углям, но и достаточно близко, чтобы готовиться.
После того, как оно начнет дымиться, закройте яйцо и откройте вентиляционные отверстия, чтобы впустить воздух.
Температура должна быть около 250-300 градусов, не позволяйте огонь должен начаться, потому что вы хотите приготовить его на дыму

Добавьте TipAsk QuestionDownload

Шаг 13: Время от времени проверьте и переверните его

Добавьте TipAsk QuestionDownload

Шаг 14: Готово, когда это выглядит так

Подавать со свежими овощами

Приятного аппетита!

Добавить вопрос Задать вопросСкачать

Будьте первым, кто поделится

Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

Я сделал это!

Кулинарный путеводитель по Республике Грузия — Неугомонный рынок

Вы здесь: На главную »Еда» Грузинская кухня: кулинарный путеводитель по Грузии

Грузинская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных кухонь мира, в которой представлены ароматы Греции и Средиземноморья, а также влияние Турции и Персии. Этот гид по грузинской кухне составлен на основе опыта путешествий по стране — посещения местных рынков, обедов в семейных домах и ресторанах и даже импровизированного кулинарного курса. Он предлагает обширный список традиционных грузинских блюд, а также советы о том, что поесть и выпить во время посещения.

Грузинская еда — вполне подходящее выражение культуры. Теплая, липкая комфортная еда, такая как хачапури (сыр с начинкой), уравновешивается с мацони (йогурт).Такие травы, как эстрагон, плоская петрушка, укроп и кориандр, сочетаются с грецкими орехами и чесноком для получения насыщенных начинок и соусов.

Еда, гостеприимство, тосты и supra объединяют семью и друзей и заманивают посетителей в длинные перерывы за столом. Грузинская еда и гостеприимство окружают вас… и иногда могут задохнуться под своим весом.

Хинкали (грузинские пельмени), главный элемент грузинского застолья.

Мы глубоко ценили грузинскую кухню во время наших путешествий туда, особенно благодаря отзывчивым друзьям и принимающим семьям, которые с удовольствием предоставили нам быстрое и вкусное обучение грузинской кухне и блюдам.

Ниже представлен лишь вкус грузинской кухни и некоторые из наших любимых блюд за почти два месяца путешествия по стране, от столицы Тбилиси до Кахкети, Сванетии, Боржоми и других областей на востоке. Мы пробовали грузинскую кухню в ресторанах, на рынках и в частных домах. Другими словами, мы углубились в грузинскую кухню.

Груды специй на грузинском рынке.

Если вы посещаете Республику Грузия и не можете найти конкретное блюдо, просто спросите местных жителей, где вы можете его найти, и они будут более чем рады помочь вам открыть для себя их кухню.Грузины гордятся своей кухней и культурой и с удовольствием делятся ими с любопытными посетителями. И у вас, вероятно, будет отличная история, чтобы рассказать об этом опыте и еде.

Примечание: Этот пост был первоначально опубликован 20 июля 2007 г. и обновлен 19 октября 2018 г.

Традиционные грузинские блюда

Хинкали (Грузинские пельмени)

Красиво скрученные булочки из теста, хинкали обычно начиняют мясом и специями, затем подают вареными или приготовленными на пару. Хитрость с хинкали состоит в том, чтобы их съесть, не натирая и не проливая горячий бульон на себя. Как есть хинкали: посыпать черным перцем, схватить клецки за ручку и перевернуть вверх дном. Откусите немного сбоку, попивая бульон.

Изготовление хинкали (грузинские пельмени).

Лали научила нас делать хинкали с нуля, когда мы были в Кахетии. После нескольких неудачных попыток мы наконец научились переворачивать тесто и оборачивать его вокруг мяса.Примечательно, что наши пельмени сохранили свою форму при закипании, а бульон остался внутри. Нам сказали, что наш сертификат на изготовление хинкали пришёл по почте.

Хотя традиционные хинкали обычно включают мясо, вегетарианские хинкали с начинками из грибов и сыра / творога часто доступны, если вы их попросите.

Бадриджани Нигвзит
Полоски обжаренных баклажанов (бадрижан), подаются плоскими и покрытые ореховой пастой.Это сладкое и соленое блюдо — одно из любимых блюд Одри.
Традиционные грузинские блюда: бадриджани нигвзит, пхали, лобиани и аджапсандали (рататуй по-грузински).
Лобио (фасолевый суп)
Что-то среднее между фасолевым супом и жареной фасолью. Консистенция и вкус лобио сильно различаются. То, что он часто имеет сходство с мексиканскими блюдами из фасоли, почти всегда удовлетворяет. Для полного эффекта традиционный способ съесть лобио — это раунд мчади , грузинский кукурузный хлеб.Мы часто искали lobio после того, как были истощены мясом и хлебом, и находили его довольно часто, в том числе в некоторых необычных местах.
Лобио (грузинский фасолевый суп) подается с мчади (кукурузный хлеб).
Кабаби (кебабы)
Обжаренный фарш, посыпанный дольками сумаха и лука, завернутый в тонкий лавашоподобный хлеб. В некоторых небольших грузинских городах это было единственное блюдо. Удивительно, но мы никогда не были разочарованы этим.
Долмы
Тушеные, жареные или вареные овощи или листья, фаршированные мясным фаршем, зеленью и рисом.Хотя мы не особо ассоциируем долмы с Грузией, исполнение нашей подруги Русико с фаршированными свежими виноградными листьями из ее сада было чем-то особенным и вкусным.
Чакапули
Традиционное тушеное мясо ягненка из Кахетии, чакапули , как правило, едят по праздникам (например, на Пасху). Чакапули обычно состоит из мяса телятины или баранины, приправленного луком, ткемали, (кислые сливы), белым вином, чесноком и смесью трав.
Мцвади (Шашлык, шашлык)
Свинины, запеченные на огне, соленые. Для идеального mtsvadi нарежьте немного свежего лука и поместите в металлическую миску, затем перемешайте на огне. Нам посчастливилось съесть мцвади на импровизированном барбекю в горах. Это было одно из лучших приготовленных на гриле мяса, которое мы когда-либо ели.
Будьте осторожны, куски призового чалахаджи (или мяса спины) обычно ограничены и предназначены для совместного использования с группой.Одри узнала об этом после того, как по незнанию взяла на себя весь вертел до крика возражения. Затем она поделилась.
Сациви
Птица (курица или индейка) подается с разбавленной пастой из грецких орехов, чеснока и зелени. Считающееся зимним блюдом (« сиви » по-грузински означает холод), сациви обычно едят в период рождественских праздников и Нового года, особенно в регионе Аджарии. Хотя мы наслаждались этим в грузинских ресторанах за границей, у нас, к сожалению, не было реальной возможности попробовать это на этот раз.
Картофельное пюре и много сыра
Картофельное пюре — традиционная еда сванских фермеров. Мы никогда не забудем, как проснулись в нашей принимающей семье в городе Адиши от огромной тарелки (для каждого из нас) еды. Мы взяли несколько ложек и еле пошевелились.
ПОДРОБНЕЕ : Поход в сказочную землю Сванетии
Грузинский хлеб
Хачапури (Грузинский сырный хлеб)
Ни один визит в Грузию не будет полным (или невозможным) без нескольких дегустаций хачапури , теплого, липкого хлеба с начинкой из сыра, который сочится и капает с душераздирающей добротой.В дополнение к стандартному круглому пирогу с начинкой из сыра, есть и другие варианты: с начинкой из яиц (аджарский хачапури , ), четырехслойный кармашек из теста фило, а также пироги с начинкой из эстрагона, грибов и риса.
Хачапури (грузинский сырный хлеб) в Тбилиси, Грузия.
Пожалуй, лучший хачапури можно найти в гостевом доме, когда он приготовлен свежим на завтрак — так же, как мы наслаждались им в Тбилиси и Кисисхеви. Вы также можете найти хачапури в регионе Сванети, где вы также можете найти его с начинкой из лука-порея.Если вы живете не с семьей, не отчаивайтесь — вы можете найти киосков хачапури почти на каждом углу в Тбилиси.
Пури / Тонис Пури (грузинские лепешки)
Тонис пури — основной грузинский хлеб. Запеченный в керамической печи с круглым подом с прилипшим к стенкам тестом (например, индийский наан), puri выходит влажным, с привкусом закваски и идеально окрашенным черными кусочками изнутри духовки.Вы заметите, что края tonis puri часто коричневеют и имеют легкий привкус мацы. Самая запоминающаяся версия tonis puri , которую мы попробовали, была в городе Боржоми, рядом с автовокзалом. В этом нет ничего удивительного, поскольку Боржоми славится своей водой, ключевым ингредиентом грузинского хлеба.
Лобиани (Хлеб с начинкой из фасоли)
Лобиани похож на хачапури , за исключением того, что он фарширован бобовой пастой, а не сыром.Лобиани обычно довольно влажный и лишь немного полезнее, чем его оригинальный сырный кузен хачапури .
Кубдари

Кубдари, фирменный хлеб, родом из региона Сванетия, представляет собой тесто, похожее на хачапури , начиненное небольшими кусочками мяса, специями и луком. Лучшие варианты кубдари , которые мы пробовали, были на остановках в ресторанах по дороге между Зугдиди и Местией, а также в домашних условиях по маршруту от Местии до Ушгули.

Чвиштари

Сырно-кукурузный хлеб (сванский вариант мчади с сыром). Это будет прилипать к вашим костям в течение нескольких дней. Это отличная еда для треккинга.

ПОДРОБНЕЕ : Тбилиси, Грузия: охота за мусором

Грузинский сыр и йогурт

Мацони (грузинский йогурт)

Довольно кислый свежий йогурт, который обычно появляется на столе топлесс (ну, без крышки).Метод проб и ошибок обычно работает на ваш вкус. Вы можете есть его несладко с теплым мясом, овощами или хачапури . Чтобы получить более сладкую версию во время завтрака или на десерт, вы можете смешать мацони со свежим медом или фруктами.

После мацони прямо с фермы купленный в магазине йогурт никогда не будет прежним. Мацони — это главный продукт грузинской кухни и кулинарии. Поскольку он сделан из кипяченого свежего молока и бактериальной закваски, мацони несомненно обладает лечебными свойствами.

Сулгуни (грузинский сыр)

Насколько нам известно, сулгуни — * национальный * сыр Республики Грузия. Соленый, пропитанный водой сыр с тягучей оболочкой и влажной серединой, сулгуни , обычно едят отдельно или с круглым хлебом tonis puri и тарелкой зелени и помидоров.

Грузинские приправы, пасты и соусы

Аджика (Паста Чили)

Аджика, приправа из пряностей, лучше всего по сравнению с острой индийской пастой, похожей на маринад.Нам всегда подавали аджику с салатом из огурцов и помидоров.

Приготовление аджики : измельчение свежего чеснока с сушеным перцем.

Соус Ткемали (Сливовый соус)

Этот кислый сливовый соус, принимаемый в небольших дозах вместе с сыром, хачапури или мясом, является очищающим средством. Всякий раз, когда мы ели с семьей, мы получали консервную банку с соусом ткемали .

Пхали

Паста из шпината, грецких орехов и чеснока.Отлично сочетается с тонис пури или хачапури . Обычно подается в качестве закуски или в стиле меззе с другими небольшими ароматными блюдами, свежий местный аромат пхали сделал его одним из наших любимых блюд.

Сванетская соль

Так называемая сванская соль — прекрасное дополнение к овощам, сыру или салату. Сделанный из соли, сушеного чеснока, перца чили и смеси различных специй и трав, таких как пажитник и кориандр, сванская соль и ее аромат заставят вас подумать, что вы приближаетесь к Персии или Индии.

Грузинские сладости

Татара или Пеламуши

Кондитерские изделия из отварного прессованного виноградного экстракта. Можно есть как пудинг или десерт. Жидкость — это сладкое покрытие, используемое для изготовления чурчхела .

Чурчхела

Коричневые резиновые дубинки из ниток грецких орехов, смоченных в татара и высушенных. Иногда их называют «грузинскими сникерсами». Не ешьте веревку!

Струны чурчхелы висят на прилавке рынка сухофруктов в Тбилиси.

Мушмала

Сочный плод цвета хурмы размером с грецкий орех. Это темные блестящие семена, похожие на драгоценности тигрового глаза.

ПОДРОБНЕЕ : Удивительный праздник в Зугдиди

Грузинские напитки

Ни в коем случае Грузия не страдает от недостатка алкоголя… или бесконечных тостов за него. Вот краткое изложение грузинских вин, бренди и граппы.

Грузинское вино

Грузия считается родиной вина, причем самые старые свидетельства виноделия датируются 8000 лет назад.Традиционное грузинское виноделие использовало квеври , терракотовые емкости, которые закапывают под землю для хранения и ферментации виноградного сока после его отжима и растоптания.

Дегустация вин на винодельне Цинандали, старейшей винодельне Грузии. Хакети, Грузия.

Винный ландшафт Грузии отличается множеством различных уникальных и древних сортов винограда. Наша рекомендация: выбирайте Saperavi (красное вино). Сепарави — самый известный из всех грузинских сортов; когда это качественно, это может быть действительно хорошо.Но Сапарави часто требуется немного времени, чтобы прийти в себя, поэтому обязательно слейте его заранее и дайте ему немного подышать.

Если вам интересно узнать о грузинском вине, подумайте о том, чтобы заказать пешеходную экскурсию по Тбилиси, которая включает дегустацию вин, однодневный винный тур по Кахетии или загляните в грузинский винный бар в Тбилиси и создайте собственную дегустацию вин, чтобы узнать о различные грузинские сорта вин.

ПОДРОБНЕЕ : Хахети: два осла и виноградник

Грузинский бренди

Удивительно мягкий и легкий грузинский бренди, который стоит поискать. Хотя армянский коньяк получает много прессы, грузинский коньяк недооценивают.

Чача (Грузинская Граппа)

Напиток садистов и мазохистов по всей грузинской деревне, грузинская огненная вода, похожая на граппу, называемая ча-ча, — выбор производителей тостов, особенно когда наступает ночь или наступает случай. Как ни странно, это обычная практика — выпивать утром немного ча-ча-ча, очевидно, чтобы облегчить последствия традиционно тяжелой утренней трапезы в сельской местности.

Раки

Более низкооктановая версия самогона, которая часто появляется за столом и на улицах Сванетии.

Где поесть в Тбилиси

Многие из наших переживаний в еде происходили с друзьями или в принимающих семьях. Ниже приведены несколько ресторанов и кафе, которые стоит посетить в Тбилиси.

Ресторан «Чашнагири» (ул. Леселидзе, 25): Раньше назывался рестораном «Шемоихеде Генацвале», но недавно изменил название. Подают искусные хинкали . Одни из самых красивых хинкали , которые у нас были. И очень вкусно.
Salobie: Этот большой открытый ресторан, расположенный недалеко от Мцхеты, является грузинским заведением. Судя по всему, он всегда предлагал отличные lobio , даже во время гражданской войны в начале 1990-х годов. Наша подруга Лена и ее семья познакомили нас со многими из великих здешних грузинских столов — хинкали, лобио, кабаби, мчади.
Гастроном и пекарня с дырочкой в стене (улица Вашловани) : Это не совсем его название, но мы знаем, что он расположен недалеко от китайского ресторана Пикассо между М.Улицы Костава и Г. Ахвледиани. Предлагает на вынос подносы с пхали , бадрижаном и томатным рататуем. Каждое блюдо стоит 3 лари. По соседству находится пекарня с лобиани и различными формами хачапури . Идеально подходит для пикника или легкого ужина.
Митропан Ларидзе на Руставели: Место нашего первого опыта хачапури .
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики