Мясо по французскому с картошкой рецепт с фото в духовке свинина: Мясо по французски картофель свинина помидоры рецепт с фото пошагово

Мясо по французски в духовке: рецепт приготовления

Описание рецепта

Мясо по французски в духовке – блюдо, к которому французы вряд ли имеют отношение. Думаю, они и не догадываются о существовании такого блюда. Эта сочная свинина на «подушке» из картофеля – произведение русской, а точнее, советской кухни. Это простой и вкусный изыск советской дефицитной кулинарии.

Однако у него есть как поклонники, так и противники. Казалось бы, кто может быть против великолепной сочной свиной отбивной в мягкой ароматной сырной корочке? Все дело в майонезе, который используется для приготовления мяса по-французски.

Современные повара, которые стремятся к здоровому питанию, утверждают, что майонез – холодный соус, поэтому нельзя делать его тепловую обработку. Ибо при нагревании майонез распадается на весьма неполезные составляющие.

Ну, если майонез сделан из… не знаю чего, то, возможно он и распадется на это самое неполезное неизвестно что. А если вы используете домашний майонез, который сделали собственноручно из яиц, уксуса, масла и специй, то, по-видимому, при тепловой обработке именно на эти продукты он «распадется».

В общем, если вы категорически против нагревания этого соуса в духовке, то это блюдо не для вас. Если же вы хотите узнать, как правильно, сочно и очень вкусно сделать мясо по французски в духовке, то именно об этом статья на этой странице.

А нюансы на самом деле есть. Большинство людей нарезают в произвольном порядке мясо, картошку, лук, все это перемешивают, заливают майонезно-сырной смесью, а затем запекают свинину в духовке. Я тоже когда-то делала так же, пока не познакомилась с одним рецептом мяса по французски с грибами. С тех пор я делаю его только так.

Чтобы приготовить мясо по французски в духовке, вам понадобится:

• 1 кг свиной вырезки;
• 1,5 кг картошки;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 2 крупные луковицы;
• 400 г (1 упаковка) майонеза;
• 3 средних помидора;
• 200 г любого твердого сыра;
• немного оливкового масла;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Готовим по шагам:

Начнем со свинины. Моем ее, промокаем бумажным полотенцем, а затем нарезаем достаточно широкими ломтиками – до 2 см шириной, так как будем его отбивать.

Отрезаем кусочек пищевой пленки, складываем его в двое. Каждый ломтик мяса отбиваем кухонным молотком, накрыв его сложенной пищевой пленкой (чтобы брызги не разлетались).

Отбивные посыпаем солью и перцем с двух сторон – по своему вкусу.

Картошку чистим, потом нарезаем довольно широкими ломтиками: каждую картофелину режем пополам, а затем поперечно на полукружья шириной 3-4 мм.

Далее нарезаем грибы – в зависимости от их размера, если мелкие, можно просто пополам разрезать, если покрупнее – тонкими пластинами. Складываем нарезанные грибы с картофелем в глубокую миску, посыпаем солью, перцем, немного поливаем подсолнечным маслом и хорошо перемешиваем руками.

Моем помидоры, протираем их бумажным полотенцем и нарезаем кружочками толщиной 4-5 мм.

Очищаем от шелухи луковицы. Их режем их мелкими кубиками, а затем помещаем в отдельную миску.

Добавляем к луку майонез и немного воды, а затем хорошо перемешиваем. Некоторые добавляют в майонезную заливку яйцо. Думаю, это имеет смысл, если майонез очень обезжиренный (я майонез с низкой жирностью не покупаю вовсе, считаю, что именно он и готовится из всякой неполезной химии).

Далее переходим к укладке ингредиентов на противень. Смазываем его растительным маслом и выкладываем ровным слоем картошку с грибами. Сверху раскладываем ломтики помидоров, а после – выкладываем слой отбивных.

Все эти ингредиенты покрываем слоем майонезно-луковой заливки, хорошо разровняв ее тыльной стороной ложки.

Противень с мясом по-французски отправляем запекаться при 200 гр. С на время около 50-55 минут. За 5 минут до конца готовки вынимаем противень из духовки, чтобы посыпать все сыром, натертым на крупную терку (у меня готовый тертый сыр – 1 пакет на 200 гр.).

Выдерживаем мясо по-французски в духовке еще 5-7 минут, пока сыр расплавится, а все блюдо покроется золотистой сырной корочкой, затем вынимаем противень из духовки. Мясо по французски в духовке готово!

Если ваши гости уже за столом с нетерпением ожидают мясного блюда – то что же? Подавайте его горячим, накладывая на каждую тарелку по одной отбивной и горке картошки, покрытые нежной сырной заливкой. Запах – потрясающий!
Приятного аппетита!

рецепт с фото (из свинины с картофелем)

Если вам нужно срочно накормить взвод или даже роту внезапно нагрянувших гостей, один из верных способов решить проблему – запечь мясо по-французски в духовке (рецепт с фото прилагаю). Из свинины с картофелем можно приготовить много вкусного. Но это блюдо – вне конкуренции. Мясо всегда получается сочным и мягким, картошка пропитывается ароматами и вкусами специй, сыр за отведенное на запекание время подрумянивается до аппетитной корочки. А главное – все просто! Никакого поширования, бланширования или, не приведи господь, фламбирования! Нарезал, выложил, поставил в духовку и через 40 минут вынул целый противень сытной вкуснятины! Да, не совсем по правилам французской кухни, вернее, совсем не по ним. Но тем не менее аппетитно, празднично и самодостаточно. Тем, кто не любит магазинный майонез, предлагаю сделать его дома или вообще заменить сметаной с добавлением горчицы. А для сочности можете добавить помидоры, мясистый болгарский перец и/или обжаренные грибы-шампиньоны!

Необходимые продукты:

свинина (шея, лопатка, окорок, вырезка) – 600 г	картофель – 600-700 г
репчатый лук, средний – 2 шт.	дезодорированное подсолнечное масло – 3 ст. л.
сметана или майонез – 4-5 ст. л.	готовая горчица – 1 ст. л.
чеснок свежий – 2 зубчика	смесь прованских трав – 3/4 ч. л.
молотая смесь перцев – 1/2 ч. л.	соль – 1 ч. л. (без горки)
твердый сыр – 150 г

Как запечь мясо по-французски в духовке (пошаговый рецепт с фото, готовим из свинины с картофелем):

-1- Это блюдо выходит одинаково вкусным и сочным и с маложирной вырезкой, и с шейной частью. Части туши с большим количеством сала (грудинка, брюшина) лучше приготовьте другим способом. А для мяса по-французски возьмите кусок средней жирности. У меня была лопатка. Отделите мякоть от кости. Нарежьте свинину пластами шириной по 2-2,5 см поперек волокон. Такая форма сохранит больше сока внутри. Если мясо жесткое, отбейте его кухонным молоточком. Чтобы волокна не рвались, каждый пласт перед отбиванием обмотайте пищевой пленкой. Подготовленные кусочки промокните от влаги. Сложите в миску. Добавьте сметану или домашний майонез. Положите немного горчицы. Через пресс пропустите несколько зубчиков чеснока. Всыпьте щепотку молотой смеси перцев (или только черный).
-2- Перемешайте свинину с приправами. Желательно замариновать ее минимум на 30-40 минут. Просто накройте емкость пленкой и оставьте при комнатной температуре (если на кухне не слишком жарко). Можете дать главному ингредиенту и более длительный «отдых» – 8-12 часов и дольше. Но в таком случае обязательно переставьте его в холод. Можно обойтись и без маринования. Свинина немного пропитается ароматами специй, пока вы будете подготавливать картофель и лук. Кстати, для приготовления такого мяса не обязательно использовать приправы, перечисленные выше. Можете взять свои любимые. Обратите внимание, что соль к свинине перед маринованием класть не нужно. Если посолить ее непосредственно перед запеканием в духовке, она получится более сочной и нежной.
-3- Очищенную и помытую картошку тонко нарежьте. Ускорить и упростить процесс поможет кухонный комбайн или терка-мандолина. Совет: Если вы хотите порезать картофель более толстыми ломтиками, но боитесь, что он не пропечется в духовке, отварите его до полуготовности в подсоленной воде. Ориентировочное время варки – 10-12 минут после закипания. Остудите картошку. Нарежьте пластинками толщиной 3-4 мм.
-4- Подготовленные картофельные слайсы сложите в глубокую емкость. Туда же отправьте немного майонеза или сметаны (можете заменить небольшим количеством растительного масла без запаха). Всыпьте соль, прованские травы, перец или другие приправы для картофеля.
-5- Перемешайте.
-6- Лук порубите тонкими кольцами или половинками колечек. Обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле. С обжаренным луком свинина по-французски получится более ароматной. Если запекать мясо с сырым лучком, он будет больше похожим по вкусу на вареный.
-7- Сыр натрите на крупной терке. Подойдет практически любой сорт (твердый или полутвердый). Единственное, не рекомендую использовать российский. После нагревания он становится пресным.
-8- Все ингредиенты выложите в жаропрочную форму слоями: картофель, лук, свинина. Поставьте мясо по-французски с картофелем запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте 20 минут. Затем выньте, посыпьте тертым сыром. Верните в духовой шкаф. Запекайте еще 20-25 минут до мягкости свинины и картошки. Совет: На первом этапе можно накрыть противень фольгой для запекания (глянцевой стороной наружу). Тогда блюдо будет более мягким и сочным внутри. Между мясными кусочками и луком можете уложить прослойку спелых красных томатов, сладкого перца или подрумяненных на сковороде шампиньонов.
-9- Подавайте ароматную свинину с румяной сырной корочкой сразу. Или снова накройте ее фольгой и дайте постоять 5-7 минут. Так соки равномерно распределятся по мясу и блюдо немного остынет перед сервировкой. Сверху по желанию посыпьте рубленой зеленью. А еще вам наверняка пригодится классический пошаговый рецепт вкусного мяса по-французски – сочного, аппетитного, сытного. Ну, вдруг у вас не окажется дома картофеля, а ужин готовить надо.

Приятного!

Мясо по-французски с картошкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецептов мяса по-французски великое множество. Можно добавить картофель, грибы, лук сыр и т.д. Такое блюдо можно приготовить для воскресного обеда или даже на праздничный стол. Для мяса по-французски лучше взять мякоть свинины, например, шею или же вырезку (филейную часть). Грибы можно взять как свежие, так и замороженные. Итак, классический рецепт мяса по-французски с картошкой плюс небольшой креатив — грибы.
 

Ингредиенты:

картофель600 г

свинина1 кг

лук репчатый 1-2 шт.

грибы300 г

сыр твердый200 г

майонез4 ст. л.

соль по вкусу

черный перецпо вкусу

Число порций: 8Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Выкладываем картофель

  Картофель и лук почистить. Если используете грибы заморозку, то предварительно разморозить грибы. А если взяли свежие грибочки, просто нарезать их тонкими пластинами. Картофель нарезать тонкими колечками и выложить на дно жаропрочной формы. Посолить по вкусу и смазать картофель майонезом.

• Шаг 2: Выкладываем мясо

  Мясо нарезать на порционные кусочки, не слишком толсто. По желанию можно замариновать мясо в белом вине около часа.  Посолить и поперчить мясо и слегка отбить.  Тогда мясо получится более мягкое.

  Выложить кусочки мяса поверх картофеля.

• Шаг 3: Выкладываем лук

  Лук нарезать тонкими кольцами, выложить поверх мяса и слегка смазать майонезом.

• Шаг 4: Выкладываем грибы

  Поверх лука выложить грибы. Я использую шампиньоны или заготовленные летом отваренные и замороженные грибы,  предварительно их не обжариваю,  чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

• Шаг 5: Трем сыр

  Сыр натереть на крупной тёрке. Щедро посыпать сыром поверх лука и грибов.

• Шаг 6: Запекаем мясо по-французски

  Поставить мясо по-французски в разогретую духовку. Запекать мясо с картофелем при 200 градусах без верхнего нагрева примерно 50 минут. Если ваша духовка не предусмотрена для принудительного отключения верхнего нагрева, просто накройте форму с мясом фольгой.

  Мясо по-французски получается очень нежное, с ароматом грибов. Сырная корочка не оставит ни кого равнодушным. Приятного Вам аппетита!

Мясо по-французски с картошкой — классический рецепт в духовке без помидор

Мясо по-французски с картошкой – вкусное семейное блюдо в сковороде, состоящее из свинины, картофеля, лука, залитое от души майонезом, засыпанное щедро сыром и запечённое до аппетитной корочки в духовке.

Классическое мясо по-французски без помидор во времена наших мам запекали в духовке в чугунной сковороде без ручки или жарили на плите сочное блюдо с майонезом в глубокой сковородке. Мясное блюдо традиционно готовилось в каждом доме на праздник перед приходом гостей. Аромат вкусного мяса свинины и запечённого картофеля чувствовался за пределами дома.

Готовят мясо с картошкой по-французски в домашних условиях и современные хозяйки, запекают сочное, вкусное блюдо в духовке к праздничному столу, делают свинину к ужину на скорую руку, совмещая в одном блюде сразу два вкусных, простых компонента – мясо и картофельный гарнир. Вопрос с гарниром решается сам собой с добавлением к мясу картофеля.

Совет от Чудо-Повара. Выбирать следует сочные куски свинины. Для приготовления мяса по-французски из свинины подходит шея, окорок, но свинина не должна быть слишком жирной. Свиное сало на кусках жирной свинины в сочетании с майонезом повысит калорийность блюда.

Чтобы приготовить сочное мясо с вкусной картошкой, следует знать простые секреты выбора продуктов. Курица, телятина, индейка, свинина подходит для приготовления мяса по-французски в духовке, но классическим ингредиентом считается свежее мясо свинины.

Как приготовить мясо по-французски в духовке с картошкой

Классический рецепт настоящего блюда простой, но имеет два способа приготовления.

1. Свинина и картофель обжариваются отдельно на сковороде, после чего смешиваются и запекаются в духовке под сыром и майонезом.
2. При втором быстром способе мясо, картошка, лук укладываются в сковороду либо на противне слоями друг на друга, каждый слой смазывается майонезом и слоёное блюдо запекается в духовке.

Тёртым сыром вкусное мясо по-французски посыпается в конце приготовления блюда в обоих вариантах.

Предлагаем вкусный рецепт мяса по-французски из свинины с картофелем в духовке. Вкусное мясо свинины и картофель запечённый получаются одинаково вкусные, сочные и ароматные благодаря большому количеству лука, сыра и майонеза, который, кстати, лучше использовать домашнего приготовления.

Порция: 5

90 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления запечённого мяса по-французски из свинины с картофелем:

• свинина – 500-600 г;
• картофель – 1-1,2 кг;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• сыр твёрдый – 150-200 г;
• масло растительное – 3-4 ст.л.;
• майонез;
• соль; перец чёрный молотый.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

1. Мякоть свинины нарезаем пластиками произвольного размера поперёк волокон.
2. Отбиваем молоточком, как для эскалопа, свиных отбивных. Мясо солим, перчим.
3. Очищенный и промытый картофель режем кружочками. Делим на две части.
4. Лук крошим мелко, разделяем пополам.
5. Сыр натираем на крупной тёрке (можно для корейских салатов).
6. Наливаем в сковороду масло, выкладываем равномерными слоями по всей поверхности дна сковороды:

   – одну часть картошки;

   – затем половину свинины, смазываем 2-3 ст.л. майонеза;

   – укладываем слой лука;

   – мясо, промазанное майонезом;

   – лук;

   – картошка;

   – обильно поливаем майонезом.

7. Ставим мясо с картошкой в разогретую духовку и запекаем мясо по-французски из свинины с картофелем около 1 часа.
8. Вынимаем, посыпаем блюдо тёртым сыром, помещаем в духовку на 10-15 минут, пока не расплавится сыр.

Готовое мясо по-французски с картошкой вынимаем из духовки режем кусочками, как пирог и укладываем горячее второе блюдо с помощью лопатки на тарелки или целиком подаём на праздничный стол.

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Свинина 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Картофель 9 шт. Сыр 200 гр. Майонез 200 гр. Масло растительное для смазывания Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Сочное и ароматное мясо по-французски с картофелем готово! При подаче можно посыпать свежей зеленью. Кушайте с удовольствием!

Мясо по-французски с заправкой майонезом или сметаной

Мясо по-французски — отличный вариант ужина для всей семьи. Также это блюдо можно подать и к праздничному столу. Его преимуществом является то, что одновременно готовится и мясо, и овощной гарнир.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) — 600-800 г.
• Сыр твёрдый — 200-300 г.
• Картофель — 4-5 шт.
• Лук — 4-5 шт.
• Свежий розмарин.
• Острые перчики.
• Молоко — 300 мл.
• Майонез — 150 мл. (1/2 стакана).
• Сметана — 150 мл.
• Ягоды — барбарис.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Перец чёрный по вкусу.
• Приправа хмели-сунели (1/2 ч.л. — только для приправы со сметаной).

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Это избавит вас от стократного мытья рук и сохранит порядок на кухне во время приготовления.
2. Очищенный картофель нарезаем кружочками довольно тонко.
3. Нарезаем мясо тоже тонкими пластинами.
4. Нарезаем тонкими колечками лук. Обычный репчатый лук или красный вы выберете — это на ваше усмотрение и вкус.
5. Измельчаем сыр на крупной терке.
6. Будем укладывать продукты. Выбирайте емкость на ваше усмотрение и количество персон. Это может быть большой противень, может быть форма для запекания, а может быть и разовая форма из фольги, которую можно купить в ближайшем магазине с кухонной утварью. Смазываем форму сливочным маслом, не забываем помазать и боковые стороны. Берем примерно половину нарезанного картофеля. Плотно укладываем кружочки картофеля в один слой. Небольшие промежутки между пластинами можно заполнить небольшими кусочками.
7. Немного солим картофель, добавляем совсем немного «елочек» розмарина или посыпаем сухой травкой. Данная приправа не всем нравится, поэтому перед приготовлением лучше убедиться, что никому она не испортит впечатление о блюде. Вообще картофель хорошо сочетается с чесноком и тимьяном, поэтому можете тоже их использовать.
8. Следующим слоем выкладываем мясо. Оно порезано тонко, поэтому отбивать его не необходимости.
9. Посыпаем мясо солью, перцем и добавляем немного барбариса. Барбарис придаст блюду легкую кислинку. Эту приправу используйте также по желанию и вкусу. На этом этапе добавляем и меленько нарезанный острый перец. Тут важно не переборщить, поэтому лучше меньше, чем больше.
10. Выкладываем на мясо лук. Именно он пропитает мясо, оно станет мягкое и нежное. Лук также немного солим.
11. Следующим слоем снова укладываем оставшийся картофель. Стараемся заполнять все пустоты.
12. Присыпаем картошку приправами (розмарином, тимьяном, чесноком, что вам больше по вкусу) и солью. На данном этапе соль можно вообще не добавлять, т.к. сверху будет заправка.
13. Теперь нужно заправить блюдо. Для начала нам понадобится натертый сыр.
14. Обильно посыпаем картофель сыром. Вообще сыра много не бывает. Если есть возможность, возьмите сыра больше, чем указано в ингредиентах. Сыр значительно улучшает вкус блюда.
15. Для приготовления соуса необходимо смешать майонез и молоко. Соус получается достаточно жидкий.
16. Выливаем соус в форму. Он должен покрыть все слои примерно на 1/3.
17. Если вы являетесь поклонником здорового образа жизни, то майонез можно заменить сметаной или йогуртом. Их также нужно объединить с молоком и добавить в эту смесь хмели-сунели.
18. Если вы готовите в нескольких формах одновременно, то можно поэкспериментировать с разной заливкой, ощутить разные вкусы и выбрать тот, который вам больше нравится.
19. Разогреваем духовой шкаф до 200℃. Помещаем туда форму с мясом и картофелем. Забываем про нее не менее, чем на час. Вообще требуемое время для приготовления — примерно 1,5 часа. Многое зависит от духовки. Готовность блюда проверяем ножом или вилкой: картофель и мясо должны хорошо прокалываться, наверху должна быть румяная корочка.
20. Достаем готовое блюдо из духовки, разделяем на порционные куски, выкладываем на тарелки и подаем к столу. К мясу по-французски хорошо будет подать легкий овощной салат с зеленью, а также просто нарезку из свежих овощей.

Вы заметили, что каждый слой мы посыпали солью. Это необходимо для того, чтобы соленость распределилась равномерно. Опять же лучше недосолить блюдо. Проще добавить соли, чем есть пересоленное блюдо и не ощутить вкус каждого слоя.

Наверняка ваши домочадцы уже сбежались на восхитительный запах. Поэтому не мучайте их ожиданием, а поскорее приступайте к трапезе. Приятного вам аппетита!

Мясо по-французски с картошкой в духовке – самый простой рецепт!

Предлагаем вам рецепт на все случаи жизни – быстро, красиво, вкусно, питательно: Мясо по французски на скорую руку!

Ингредиенты

• Мясо свинины без кости – 800г
• Картофель – 1,5кг
• Шампиньоны – 600г
• Лук – 4 шт.
• Тертый желтый сыр – 300г
• Майонез – 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Мясо должно быть немного жирным, режем его на полоски толщиной двух пальцев – тонко. Выкладываем на дно противня (размер духовки). Посолить и поперчить.
2. На слое мяса разложить слой лука, нарезанного колечками.
3. На слой лука разложить картофель, порезанный пластинками толщиной около 1 см. Посолить и поперчить.
4. На слой картофеля уложить разрезанные напополам шампиньоны.
5. Все полить майонезом и посыпать тертым сыром.
6. Печь в духовке, разогретой до 180-200 градусов, около часа.
7. Блюдо готово, когда вода испарится, и оно выглядит слегка зарумянившимся. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Французская луковая запеканка с мясом и картофелем

Простые компоненты и неповторимость вкуса. Быстрая в приготовлении

Ингредиенты:

• Картофель средней величины, более-менее ровный – 8 штук
• Мясо свинины, фарш – 500 г
• Французский луковый суп Knorr (советую не заменять другим) – 1 штука
• Сметана 30% — 400 г
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 1 зубчик
• Сыр чеддер (можно заменить другим желтым сыром) – 50 г

Процесс приготовления:

1. Картофель моем и варим с кожицей 20 минут, остужаем, чистим и режем на пластинки по 0,5 см
2. На 1 ложке оливкового масла поджариваем лук, нарезанный кубиками, вместе с чесноком, раздавленном на прессе, добавляем мясной фарш, жарим около 5 минут, приправляем солью и перцем по вкусу.
3. В форму для запекания укладываем слой картофеля так, чтобы пластинки заходили одна на другую, раскладываем поджаренный фарш и прикрываем картофелем.
4. Сметану мешаем с луковым супом и заливаем ей запеканку, посыпаем тертым желтым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
5. Запеканку можно также приготовить из сырого картофеля и сырого фарша, но тогда время запекания следует соответственно продлить. Однако, как по мне, то лучше обварить картошку и, что самое важное, обжарить мясо, тогда вкус однозначно лучше. Прошу также не бояться супа в порошке, попробуйте!

Приятного аппетита!

Курица по-фрацузски с картошкой

Еще во времена Екатерины II повара-французы готовили это блюдо в ее дворце. Отсюда и название. С тех пор блюдо претерпело значительные изменения. Например, соус бешамель, который раньше был обязателен, сейчас все чаще заменяется сливками, сметаной и даже майонезом. Часто в запеченное мясо не кладут грибы. Но в любом случае принцип остается неизменным: мясо поливается соусом и запекается в духовке. Не обязательно использовать для приготовления этого блюда именно говядину. Я предлагаю вам рецепт, где главную роль играет курица, так блюдо получается более легким.

Ингредиенты:

• Свежее куриное филе – 500 г
• Картошка – 8-10 шт.
• Большие помидоры – 2 шт.
• Средняя луковица – 1 шт.
• Твердый желтый сыр – 100г
• Майонез – не меньше 100г
• Черный молотый перец и соль – по вкусу
• Растительное масло для смазывания формы

Процесс приготовления:

1. Филе курицы хорошо ополаскиваем водой, промокаем полотенцем.
2. Удаляем жилы, жир и пленки. Нарезаем мясо продольно пластинками толщиной до 1см. Натираем кусочки солью и перцем.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Помидоры нарезаем тонкими кружочками.
6. Картофель также нарезаем тонкими кружочками. Выкладываем в небольшую миску, где посыпаем солью и перцем и перемешиваем руками так, чтобы приправы равномерно распределились по картофелю. С солью лучше аккуратнее, так как нам предстоит еще поливать блюдо майонезом.
7. Форму для запекания смазываем растительным маслом и укладываем в нее слоями компоненты нашего блюда: кружочки картошки, затем филе курицы, рубленый лук, кружочки помидоров. Все это поливаем майонезом, распределяя его равномерно. Посыпаем блюдо натертым сыром и в этом момент включаем духовку. Необходимо, чтобы блюдо какое-то время «постояло» — пропиталось.
8. Когда духовка разогреется до 180 градусов, накрываем форму алюминиевой фольгой, защепляем края для лучшего пропекания. Запекаем 30-40 минут. После этого снимаем фольгу (лучше для этого достать форму из духовки) и ставим еще на 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
9. Перед подачей лучше дать блюду немного остыть и схватиться – так легче будет нарезать блюдо по порциям.

Курица – это беспроигрышный вариант мяса. Она гарантированно получается мягкой. А соус майонез придает ей неповторимый вкус. Подавать блюдо можно как с салатом из свежих овощей, так и с соленьями и консервациями.

Курица по-французски, запеченная с молодой картошкой

Кто сказал, что мясо по-французски надо обязательно готовить из одного вида мяса! Каждый любит свое – и это не повод готовить каждому разное блюдо. Надеюсь, Вы оцените выход из положения!

Ингредиенты:

• Куриная ножка – 1 шт.
• Свинина (шея) – 4 отбивные
• Филе куриной грудки – 1 шт.
• Картошка – 5-6 шт.
• Морковка
• Половина луковицы
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль, перец
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Шафран
• Сыр – 100 г
• Вода – 0,5 стакана

Процесс приготовления:

1. Чеснок пропустить через пресс, размешать с майонезом и шафраном.
2. Куриное филе разрезать пополам, шею можно легко отбить, мясо натереть заливкой из майонеза и шафрана, оставить на ночь в холодильнике.
3. Картофель и лук порезать кружочками и кольцами, морковь – кубиками.
4. На дне формы для запекания уложить картофель и овощи, легко посолить, сверху положить кусочки мяса, все залить водой и соевым соусом, прикрыть фольгой, поставить в нагретую до 200 градусов духовку, печь около 50 минут.
5. Снять фольгу и посыпать тертым сыром. И еще запекать, пока наше блюдо не подрумянится.

Надеюсь, все будут довольны!

Мясо по французски в духовке из свинины

Хотите приготовить свинину так, чтобы она получилась сочной, нежной и ароматной, тающей во рту, с золотистой корочкой? Тогда специально для вас — классический рецепт с фото мяса по-французски из свинины в духовке с помидорами и сыром.

Техника приготовления предельно проста. Сначала нужно слегка отбить стейки и нарезать овощи, а затем выложить все ингредиенты на противень, что займет считанные минуты. Останется всего лишь отправить в духовку и подождать примерно полчаса.

В чем же секрет вкусного мяса по-французски из свинины? Самое главное — правильно выбрать филе для запекания. Идеально подойдет шейка, где есть жировые прослойки. Безусловно, ошеек более калорийный, чем окорок, но зато очень мягкий и сочный, а жир гарантированно не даст пересушиться мясу. Готовьте в точности, как описывает пошаговый рецепт с фото, и ваша свинина под сырно-майонезной «шубкой» получится невероятно вкусной! Будьте готовы к тому, что у вас обязательно попросят добавки!

Содержание

• Ингредиенты
• Как приготовить мясо по-французски из свинины
• Мясо по-французски в духовке – классический рецепт из свинины
• Запеченное с картошкой
• Блюдо из фарша в духовке
• Мясо по-французски с грибами
• Пошаговый рецепт с помидорами и сыром в духовке
• Вкусный способ приготовления с ананасами
• Под соусом бешамель в духовке
• Мясо по-французски в духовке: из свинины, с картошкой, из курицы, с грибами, из говядины, с ананасом, из фарша и другие рецепты
• Мясо по-французски в духовке – классический рецепт из свинины
• Мясо по-французски в духовке из свинины с грибами
• Мясо по-французски в духовке из свинины с картошкой, помидорами и сыром
• Рецепт из курицы
• Как приготовить мясо по-французски в духовке из говядины
• Мясо по-французски с ананасами
• Рецепт свинины в духовке с соусом Бешамель
• Мясо по-французски в духовке из фарша
• Очень интересный рецепт на сковороде
• Как сделать отличное мясо по-французски: советы и секреты
• Один комментарий к посту “ Мясо по-французски в духовке: из свинины, с картошкой, из курицы, с грибами, из говядины, с ананасом, из фарша и другие рецепты ”
• Вкусное мясо по-французски в духовке из свинины — простые рецепты
• Мясо по-французски из свинины в духовке
• Вкусная свинина по-французски с картошкой, помидорами, грибами и сыром
• Свинина в духовке с брынзой
• Видео: мясо по-французски – простой рецепт с помидорами
• Как приготовить свинину по-французски с помидорами
• Рецепт: свинина по-французски с грибами и сыром
• Свинина с ананасом и сыром
• Свинина под сыром с горчицей — рецепт без майонеза
• Как вкусно приготовить свинину – секреты правильного запекания мяса
• Сколько запекать блюдо
• Видео с рецептом свиного мяса по-французски с картофелем в духовке

Ингредиенты

• свинина 600 г
• репчатый лук 2 шт.
• помидоры (опционально) 2 шт.
• твердый сыр 200 г
• майонез 2 ст. л.
• соль и перец по вкусу
• масло для смазывания противня

Как приготовить мясо по-французски из свинины

1. Мясо я нарезала порционными кусками, поперек волокон. Оптимальная толщина примерно в 1,5 сантиметра. Если нарезать слишком тонко, то свинина может получиться суховатой.
2. Затем я отбила каждый кусок с помощью молоточка. Но без фанатизма, перед нами стоит задача размягчить волокна, сделать кусочки более плоскими и примерно одинаковой толщины, а не отбить мясо до дыр.
3. Я посолила отбивные с обеих сторон и выложила на противень, предварительно смазанный маслом. Кусочки должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга.
4. Две средние луковицы я очистила и нарезала тонкими кольцами (или полукольцами). Выложила сверху на мясо и смазала майонезом. Лук придаст мясу особую сочность и аромат. А майонез при запекании соединится с сыром, за счет чего мясо приобретет красивую шапочку — визитную карточку мяса по-французски. К сожалению, домашний майонез не подойдет, так как при высокой температуре он неизбежно расслоится. Поэтому выбирайте качественный магазинный соус, с высоким содержанием жира («салатный» или «диетический» не подойдут). Или можете приготовить соус бешамель, с ним получится вкусно и не так вредно.
5. Томаты я нарезала кружками. Распределила на каждую порцию и поперчила. Мне нравится мясо по-французски с помидорами, оно получается особо сочным и с характерной кислинкой. Но если вы не любите, то можете их не добавлять. Тогда просто слегка поперчите мясо, чтобы оно было более ароматным и пряным, можно добавить еще какие-то специи, например, смесь итальянских трав.
6. Сверху я посыпала каждую порцию тертым сыром. Желательно, чтобы «шапочка» была высокой, тогда при запекании сыр будет долго плавиться, а не будет сразу подсушиваться и подгорать.
7. Запекала свинину по-французски в разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут, на среднем уровне. За это время свинина успела пропечься, а сверху образовалась румяная шапочка. При запекании мясо даст много сока, поэтому подливать воду нет необходимости. Первые 30 минут можете даже не заглядывать в духовку, но затем следите, чтобы сырная корочка не начала подгорать (при необходимости можно прикрыть фольгой).

Когда свинина по-французски будет готова, останется выложить мясо на порционные тарелки и подать к столу. Можно дополнить любым гарниром, какой вам нравится, чаще всего подают картофельное пюре или рис.

Мясо по-французски в духовке – классический рецепт из свинины

Мясо по-французски в духовке – вкусное праздничное блюдо. Существует несколько вариаций его приготовления.

Вкусный рецепт: мясо по-французски из курицы

От французов в этом рецепте мало чего осталось. Изначально состав продуктов был другим, но менее вкусным от этого блюдо не стало.

Необходимые ингредиенты:

• грамм 500 хорошей свинины;
• около 150 грамм сыра;
• одна небольшая луковица;
• приправы;
• растительное масло и майонез.

Процесс приготовления:

1. Начните с мяса. Для начала его нужно хорошо помыть под прохладной водой, затем сделать куски, так чтоб они напоминали стейки.
2. Побейте их с двух сторон, чтоб они получились более мягкими. Сделать это можно специальным молотком или обратной стороной ножа. Не забудьте про специи, обсыпьте ими мясо по своему вкусу.
3. Возьмите форму, в которой будете готовить и положите туда мясные куски. Теперь нужно покрыть их луком и засыпать все сыром с майонезом.
4. Ингредиенты в форме накройте фольгой и поставьте в горячую духовку. Готовить нужно при 180 градусах, а по времени — около 50 минут.

Вариант для тех, кто не любит свинину или сидит на диете, ведь куриное мясо гораздо менее калорийно.

Необходимые продукты:

• несколько куриных филе;
• около 150 грамм твердого сыра;
• одна большая луковица;
• перец, соль и растительное масло;
• примерно 100 грамм майонеза.

Процесс приготовления:

1. Для начала нарежьте луковицу так, чтоб получились полукольца.
2. Затем натрите сыр на крупной терке, а филе разрежьте на куски.
3. Мясо нужно слегка отбить. Делайте это осторожно, так как курица нежная и может легко порваться. Добавьте к мясу специи.
4. Подготовьте противень или форму, намажьте маслом и выложите первый слой из лука, потом мяса, смазанного майонезом, и завершите все тертым сыром.
5. Готовьте до образования красивой золотистой корочки около 40 минут при температуре не менее 160 градусов.

Интересная вариация популярного блюда. По вкусу не хуже, чем классический рецепт.

Для приготовления понадобится:

• мясо говяжье – около 700 грамм;
• твердый сыр, можно взять любой. Количество – на свой вкус;
• сметана или можно использовать майонез;
• небольшая луковица;
• приправы, соль.

Процесс приготовления:

1. Мясо по-французски в духовке из говядины готовится достаточно просто. Вымойте мясо прохладной водой и обработайте его: удалите жилы и пленку. Затем нарежьте на стейки или пластины и отбейте молотком или ножом.
2. Кусок фольги смажьте маслом и туда положите подготовленные куски мяса. Сверху посыпьте специями и приправами.
3. Засыпьте мясо полукольцами луками, а сверху полейте майонезом.
4. Завершающим слоем будет – сыр. На запекание потребуется час при температуре 200 градусов.

Запеченное с картошкой

Мясо по-французски с картошкой в духовке — ароматное, красивое и самое главное – очень сытное блюдо, которое получается у всех.

Необходимые ингредиенты:

• около килограмма картофеля;
• два зубчика чеснока;
• два небольших помидора;
• 600 грамм свинины;
• большая банка сметаны весом около 400 грамм;
• любой сыр, но главное – твердый;
• различные приправы.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте мясо: нарежьте его на полоски толщиной в один сантиметр. Обратите внимание, что резать нужно поперек волокон. Отбейте, для мягкости.
2. Добавьте приправы и специи и приготовьте заливку. Для этого смешайте сметану с давленым чесноком, солью, перцем.
3. Картошку и помидоры порежьте на кружки, а лук должен получиться полукольцами. Не забудьте натереть картофель специями, иначе он будет пресным.
4. Возьмите форму, смажьте ее и выложите туда первым слоем картофель, так чтоб он был сплошным, без промежутков. Залейте небольшим количеством соуса.
5. Вторым слоем пойдет лук, а третьим мясо. Затем снова залейте соусом из сметаны.
6. Последними слоями положите лук и картофель, которые остались, а потом помидоры и снова заливку.
7. Покройте будущее блюдо фольгой и поставьте готовиться в духовой шкаф, предварительно нагретый до 200 градусов. Время приготовления 40 минут. Когда все будет почти готово, аккуратно снимите фольгу, посыпьте сыром и оставьте выпекаться еще минут 15.

Блюдо из фарша в духовке

Если нет кускового мяса, но очень хочется чего-то вкусного, то этот рецепт лучшее решение. Готовить мясо по-французски в духовке можно из фарша.

Необходимые продукты:

• фарш из свинины или говядины – 600 грамм;
• пять картофелин;
• два помидора и луковица;
• маленькая баночка сметаны;
• одно яйцо;
• грамм 100 твердого сыра;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начинать приготовление стоит с подготовки овощей: картошку нарежьте кружками не слишком толстыми, а лук полукольцами.
2. Выбранную форму промажьте маслом и плотно заполните ее картофелем. Добавьте соль и другие специи на свой вкус. Вторым слоем положите лук.
3. Далее аккуратно покройте все фаршем. Не забудьте предварительно смешать его со специями для вкуса. Покройте мясо кружками из помидор.
4. Приготовьте соус для блюда. Сметана смешивается с яйцом и приправами, хорошо взбивается. Полученной смесью заливаются остальные ингредиенты.
5. Форма ставится в разогретую духовку и готовится около получаса при температуре 180 градусов.
6. Когда блюдо будет почти готово его нужно посыпать сыром и довести до образования золотой корочки – примерно 15 минут.

Мясо по-французски с грибами

Классический рецепт знаком всем, а вот с грибами – совсем другое дело! Можно удивить гостей этим простым блюдом.

Продукты для приготовления:

• свинина – полкилограмма;
• одна средняя луковица;
• твердый сыр – около 150 грамм;
• немного майонеза;
• примерно 100 грамм грибов, можно шампиньонов;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Возьмите кусок мяса, промойте его, немного отбейте и обваляйте в специях.
2. Подготовьте форму: выложите на нее фольгу или специальную бумагу, а затем мясо.
3. Далее – слоями выкладываем остальные продукты. Сначала лук полукольцами, затем шампиньоны, предварительно слегка обжаренные на сковороде.
4. Засыпьте все сыром и промажьте майонезом.
5. Поставьте блюдо готовиться в горячую духовку. Рабочая температура – 200 градусов. А время приготовления примерно 30 минут. Определить готовность можно по вкусному аромату, красивой корочке и расплавленному сыру.

Пошаговый рецепт с помидорами и сыром в духовке

Самое главное – правильно выложенные ингредиенты и тогда блюдо получится вкусным и сочным.

Необходимые продукты:

• две луковицы небольшого размера;
• около 200 грамм твердого сыра;
• 600 грамм свинины;
• пара ложек растительного масла;
• приправы на свой вкус;
• немного майонеза или сметаны.

Процесс приготовления:

1. Хорошее мясо – залог вкусного блюда. Тщательно промойте свинину, лучше всего брать шейку и порежьте ее на куски, не слишком толстые.
2. Все полученные куски отбейте, чтоб они стали более мягкими. Добавьте приправы.
3. Форму или противень намажьте маслом и выложите туда мясо.
4. Покройте слоем порезанного лука, а затем помидорами.
5. Все хорошенько промажьте майонезом или сметаной и покройте слоем тертого сыра.
6. Разогрейте духовку и готовьте мясо примерно минут 25 при температуре не менее 180 градусов.
7. Когда все будет готово, не вынимайте блюдо сразу. Дайте ему постоять еще минут 10.

Вкусный способ приготовления с ананасами

Интересный рецепт, который идеально подойдет для праздничного стола, особенно для Нового года. Готовится мясо точно так же как и в классическом рецепте. Но есть одно отличие — к нему нужно добавить консервированные ананасы. Можно использовать и свежие.

Все ингредиенты выкладываются слоями. Ананасы нужно класть на мясо и смазывать майонезом. Выпекать все примерно 30 минут на 180 градусах.

Под соусом бешамель в духовке

Отличный вариант для тех, кто не приемлет майонез. Такой соус придаст блюду мягкости и нежности.

Необходимые ингредиенты:

• несколько картофелин;
• две луковицы;
• 600 мл молока;
• 600 грамм свинины;
• немного сливочного масла;
• три ложки муки;
• мускатный орех и другие приправы;
• твердый сыр на свой вкус;
• несколько яиц.

Процесс приготовления:

1. Сделайте куски свинины более мягкими при помощи молоточка и обсыпьте мясо различными приправами.
2. Оставьте мясо и займитесь подготовкой овощей. Для этого их нужно нарезать. Лучше всего если они будут кольцами.
3. Теперь все продукты выкладываются слоями в форму, в которой вы решили готовить. Начинать нужно с картошки, затем идут мясо и лук. Не забудьте посолить все ингредиенты, иначе вкус будет пресным.
4. Далее – приготовьте соус бешамель. Для этого смешиваем в холодном молоке масло и сюда сразу же добавляем мускатный орех. Все солится и перчится.
5. Поставьте полученную смесь на медленный огонь. Дождитесь момента, когда масло полностью растворится в молоке, и добавьте немного муки. Самое главное – не забывайте помешивать, чтоб масса была однородная. Доведите ее до густоты и выключите огонь.
6. В полученный соус разбейте яйца и натертый сыр.
7. Этой смесью залейте мясо и овощи. Готовьте 40 минут при 180 градусах.

Мясо по-французски в духовке: из свинины, с картошкой, из курицы, с грибами, из говядины, с ананасом, из фарша и другие рецепты

Мясо по-французски в духовке не имеет никакого отношения к Франции. Это истинное русское блюдо в состав которого входят компоненты, делающие его божественно вкусным. Для получения более нежного вкуса и аромата для блюда потребуется выбирать свежее мясо, но не перемороженное.

Предлагаем рассмотреть несколько подробных вариантов приготовления кускового мяса в духовке.

Мясо по-французски в духовке – классический рецепт из свинины

Не знаете, чем удивить свою вторую половину — предлагаем ознакомиться с блюдом, приготовленное из свинины. Аромат и вкус порадует и удивит возлюбленного.

Ингредиенты

• свинина (корейка) — 0,75 кг;
• сыр «Российский» — 250 г;
• лук-репка — 150 г;
• прованские травы по вкусу и желанию;
• поваренная соль;
• масло подсолнечное;
• майонез «Оливковый».

Как приготовить мясо по-французски по классическому рецепту из свинины?

Приобретенное мясо требуется ополоснуть, обсушить одноразовыми салфетками и нарезать на стейки толщиной 2-3 см. Используя кухонный молоток, хорошо отбить с двух сторон. Если нет кухонного приспособления, в таком случае обратная сторона ножа поможет в данном процессе.

Каждый обработанный свиной стейк обсыпать травами и немного посолить, чтобы блюдо не получилось пресным. Не переборщите, стоит помнить, что майонез и сыр содержат соль.

Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить свинину. Приступаем к начинке.

Для этого репчатый лук очистить и срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кубиком мелкого размера. Сыр нарезать на терке соломкой.

На мясо сначала разместить лучок, затем полить майонезом и посыпать сыром. Для придания свиной отбивной, более красивого эстетичного вида, майонезный соус можно выдавить красивой, тонкой сеточкой.

Поставить тару с содержимым в разогретую духовку при температуре 180 градусов, выпекать 50 минут.

Подавать в горячем виде со свежими овощами, отварным картофелем, пюре, рисом.

Мясо по-французски в духовке из свинины с грибами

Нельзя упускать возможности соединить свежее мясо с ароматными грибочками. Поэтому данный пошаговый рецепт приготовления мяса будет с грибами. Блюдо прекрасно запекается под сыром, с майонезом и луком. Все ингредиенты хорошо гармонируют. Разрешается использовать свежие, замороженные или консервированные грибы. В основном для приготовления берут шампиньоны, так как все остальные виды лесных даров требуется предварительно отваривать.

Продукты

• свинина охлажденная (корейка) — 900 г;
• любые грибы — 500 г;
• сыр «Пошехонский» — 350 г;
• лук-репка — 400 г;
• майонез — 180 г;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• соль поваренная;
• специи по желанию.

Рецепт приготовления

Свежие или замороженные лесные плоды требуется предварительно отварить в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.

Поверхность сковороды смазать маслом, раскалить. Определить подготовленные грибы, обжарить до полного исчезновения лишней влаги и появления небольшого румянца. Если используются шампиньоны, то отваривать их не нужно достаточно просто обжарить.

Репчатый лук очистить от шелухи, удалить непригодные в пищу части и ополоснуть. Нашинковать тонкими кольцами или полукольцами. Равномерно по всей поверхности разложить подготовленный овощ. Таким образом, мясо во время приготовления впитает в себя весь луковый сок и станет намного мягче и вкуснее.

Затем аналогично разложить охлажденные грибочки, засыпать мелкошинкованным сыром.

Стоит приготовить и салаты по нашим рецептам:

Мясо по-французски в духовке из свинины с картошкой, помидорами и сыром

Если к традиционному рецепту приготовления добавить картофель, тогда получается полноценное второе блюдо. Оно сытное, ароматное и красивое, но самое главное его сможет сделать даже новичок в кулинарном деле.

Что понадобится (состав блюда)

• картофель свежий — 0,6 кг;
• чеснок — 1-2 шт.;
• томаты — 140 гр;
• свинина без кости — 350-450 гр;
• сметана 20% — 200 г;
• сыр «Российский» — 150-230 грамм;
• специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить салфетками и нарезать на стейки толщиной 1-1,5 см. Чтобы куски во время тепловой обработки не съежились, их требуется резать поперек волокон. Отбить кулинарным молотком. Обвалять в специях, немного подсолить.

Теперь приступаем к приготовлению заливки. Для этого в отдельной емкости соединить сметану с измельченном чесноком, солью и перцем. Прикрыть и оставить для лучшего растворения ингредиентов.

Картофель промыть, очистить и нашинковать вместе с томатами кружочками. У лука убрать шелуху, нарезать полукольцами или соломкой. Чтобы картофель не был пресным его дополнительно требуется смешать со специями.

Форму для запекания смазать кулинарным жиром, выложить слоями: картофель, равномерно распределить тонким слоем соус, затем лучок и мясо, соус, лучок и картофель. После укладываются томаты, соус, лук и картофель. Завершающим — соус.

Перед выключением рекомендуется проверить каждый компонент по отдельности на готовность.

Рецепт из курицы

Отличный вариант блюда для тех, кто предпочитает больше курицу, чем свинину.

Продукты

• куриное филе — 0,5 кг;
• твердый сыр — 170 гр;
• лук-репка — 2 головки;
• масло подсолнечное;
• соль поваренная;
• майонезный соус — 120 мл.

Как приготовить куриное филе в духовке по-французски?

Лук очистить от непригодных в пищу частей, ополоснуть и нашинковать соломкой. Сыр натереть.

Курицу промыть, обсушить и разрезать по вдоль на 2 равные части. Кухонным молоточком отбить каждый кусок, но аккуратно чтобы куриная мякоть не порвалась. Соединить со специями.

Тару для запекания смазать растительным маслом. Выложить слоями: на дно — лук, затем мясо, смазать майонезом и посыпать сыром.

Как приготовить мясо по-французски в духовке из говядины

Прекрасный вариант известного и любимого блюда. Вместо свинины, как в классическом рецепте используется говядина. Готовое блюдо получается ничуть не хуже, чем при традиционном способе приготовления.

Ингредиенты

• мякоть говядины без костей и жил — 0,8 кг;
• сыр «Костромской» — 330 г;
• сметана 20% — 200-300 грамм;
• лук-репка — 200 г;
• соль поваренная;
• специи.

Рецепт приготовления

Мясную мякоть промыть под водой, обсушить одноразовыми салфетками. Убрать поверхностные пленки и жилки если таковые имеются. Нарезать на стейки толщиной не более 1,5 см. Для того чтобы мякоть после приготовления стала мягкой и вкусной, ее требуется отбить кухонным молотком.

По количеству полученных кусков мяса нарезать фольгу большими квадратами. Каждый смазать немного маслом, затем выложить основной ингредиент, а сверху обязательно посыпать специями и приправами.

Головки репчатого лука очистить от шелухи, вырезать непригодные в пищу части и нашинковать соломкой. Равномерно разделить на каждый кусок мяса, затем добавить сметаны и посыпать измельченным сыром.

Аккуратно завернуть и разместить каждый кулечек на противень. Чтобы фольга не прилипла, в тару требуется подлить немного воды.

Установить в духовом шкафу температуру до 200 градусов, выпекать один час.

Интересные мои чудо рецепты:

Мясо по-французски с ананасами

Необычный, подробный рецепт блюда прекрасно подойдет для праздничного стола, да и просто побаловать родных вкусным обедом. Для приготовления рекомендуется использовать консервированные ананасы дольками.

Продукты

• свинина (корейка) — 0,75 кг;
• сыр твердых сортов — 250 гр;
• лук-репка — 150 грамм;
• ананасы кольцами — 1 банка;
• прованские травы по вкусу и желанию;
• поваренная соль;
• масло подсолнечное;
• майонезный соус.

Способ приготовления

Свиную мякоть подготовить: ополоснуть, просушить. Нарезать стейками толщиной 1-1,5 см, отбить и соединить с прованскими травами. Прикрыть и оставить мариноваться на 30 минут.

Тем временем требуется очистить репчатый лук, ополоснуть и нашинковать кубиком мелкого размера. Ананасы достать из сиропа. Если кольца слишком толстые, то их разрешается разрезать на 2 части.

Противень смазать жиром. Выложить на него подготовленные стейки, затем мелкошинкованный лучок и кольца ананасов. Смазать майонезом, посыпать тертым сыром.

Рецепт свинины в духовке с соусом Бешамель

Лучший вариант для тех, кто не любит майонез. Соус бешамель делает блюдо более мягким и нежным.

Ингредиенты

• картофель — 0,5 кг;
• лук-репка — 0,2 кг;
• молоко — 0,6 л;
• мякоть свинины без костей — 0,6 кг;
• сливочное масло — 50 грамм;
• мука — 90 гр;
• мускатный орех на кончике ножа;
• приправы по вкусу;
• сыр твердых сортов — 0,2 кг;
• яйцо отборной категории — 2 шт.

Как приготовить

Готовые стейки свиного мяса отбить кулинарным молотком. По поверхности каждого куска рассыпать специи, приправы.

Клубни картофеля и лук очистить, ополоснуть и нашинковать кольцами одинакового размера. Тару для запекания смазать маслом и выложить слоями в форму картофель, мясо, лук. Каждый слой рекомендуется немного посолить, чтобы блюдо по итогу не получилось пресным.

Теперь требуется приготовить вкусный, молочный соус — бешамель. В сотейник вылить требуемое количество молока, масло и мускатный орех. Установить емкость на плиту, включив медленный нагрев. Как только масло полностью растворится, в молоко тонкой струйкой засыпают муку при регулярном помешивании венчиком.

Важно, чтобы масса получилось однородной и густой. Снять с плиты, вбить в соус яйца и нашинкованный соломкой сыр. Тщательно перемешать соус, залить его в мясо и овощи.

Время шашлыков? Вы на природе или на даче за городом? Посмотрите как я умудрилась очаровать обалденными шашлыками гостей: Сочные шашлыки из свинины .

Мясо по-французски в духовке из фарша

Нет большого куска мяса, но очень хочется приготовить вкусное и необычное блюдо для удивления родных и близких. Тогда предлагаем рассмотреть подробный рецепт, как сделать мясо по-французски в домашних условиях.

Продукты

• мясной фарш — 0,8 кг;
• картофель свежий — 0,7 кг;
• томаты — 0,3 кг;
• лук-репка — 0,25 кг;
• сметана 20% — 1 стакан;
• яйца отборной категории — 2 шт.;
• сыр «Голландский» — 0,2 кг;
• соль поваренная;
• приправы по желанию и вкусу.

Рецепт приготовления

Прежде чем начать готовить блюдо требуется подготовить все необходимые продукты. Для этого клубни картофеля промыть, счистить тонким слоем кожицу и нашинковать кругами толщиной до 5 мм. У лука удалить шелуху и другие непригодные в пищу части, нарезать соломкой.

Жаропрочную тару смазать небольшим количеством кулинарного жира. Выложить картофель, специи и приправы, подготовленный лук.

Фарш определить в миску и высыпать по вкусу специи, приправы. Тщательно перемешать и равномерно распределить поверх лука.

Томаты промыть, вырезать место прикрепления плодоножки. Нарубить кольцами и выложить на измельченное мясо.

Переходим к приготовлению вкусной заливки. В миске взбить яйца, выложить сметану, приправу и тщательно все перемешать. Готовой массой залить подготовленные продукты.

Сыр нашинковать на терке мелкого размера и посыпать поверх соуса. Выпекать при температуре 180 градусов, полчаса. На поверхности должна образоваться красивая и золотистая корочка.

Очень интересный рецепт на сковороде

В это видео рассказано, как можно приготовить вкусное мясо по французски на сковородке, которое не хуже, приготовленного в духовке, только быстрее и менее затейливее:

Как сделать отличное мясо по-французски: советы и секреты

Для получения вкусного и ароматного изделия необходимо соблюдать несколько рекомендаций и советов:

1. Мясо требуется приобретать в магазине с естественным слабо-розовым оттенком. Запах натуральный. При отклонении от нормы приобретать мясное изделие не рекомендуется. Стоит помнить, что при приготовлении блюда именно выбор мяса играет важную роль.

2. Для того чтобы картофель быстро не потемнел из-за значительного количества крахмала, после шинковки его рекомендуется сбрызнуть растительным маслом.

3. Толщина картофеля и мяса должна совпадать. Только в таком виде мясо и картофель приготовятся одинаково.

4. Если по рецепту используется ананас, то его рекомендуется сначала откинуть на сито и дождаться полного стекания лишней влаги. В противном случае блюдо получится не запеченное, а больше вареное.

Выбирайте любимый рецепт и угощайте своих гостей и близких!

Дополнительные записи

Один комментарий к посту “ Мясо по-французски в духовке: из свинины, с картошкой, из курицы, с грибами, из говядины, с ананасом, из фарша и другие рецепты ”

Отличный и безумно вкусный рецепт мясо по-французски из свинины в духовке в фольге с грибами и помидорами.

Вот этот рецепт.

Продукты:
4 средних куска мяса свинины
2 луковицы (средние)
2 помидора (средние)
350 грамм грибов (шампиньонов, вешенок)
250 грамм твердого сыра
фольгированная бумага для запекания
духовка или гриль

Как приготовить мясо в духовке чтобы мясо было мягким и сочным в фольге?

Все овощи (помидоры и лук) нужно порезать на кружочки, а грибы — дольками, сыр натереть на крупной терке.Готовим небольшой кусок фольги для запекания, раскладываем на него свинину.

Сверху мяса выкладываем кружочки-колечки репчатого лука и кружочки помидора. Затем поверх всего — Грибы.

Приятного аппетита! Очень вкусное, мягкое и сочное мясо по-французски, приготовленное в духовке и фольге, получается!

Вкусное мясо по-французски в духовке из свинины — простые рецепты

Изысканное мясо по-французски из года в год лидирует среди праздничных блюд из свинины. В праздник всегда хочется побаловать себя и близких чем-либо «эдаким». Да и гости обратят внимание на желание хозяйки приветливо встретить и вкусно угостить. Мясо подается как «гвоздь» стола, чаще всего порционно. Интересно, но знаменитый рецепт не имеет французских корней, хотя Франция действительно является местом его рождения. Создателем блюда стал повар-француз фаворита императрицы Екатерины Великой, графа Орлова. Урбен Дюбуа придумал мясо по-Орловски — Veau Orloff, чем изрядно порадовал хозяина. Изначально, это была большая запеканка из мяса, картофеля с грибами и сыром. После, грибы из состава блюда исчезли. Затем вновь появились.

Вскоре из классического варианта пропала картошка. Сейчас её добавляют, но обязательным продуктом она больше не является. Изменился соус. Раньше традиционно использовался соус Бешамель. Нынче свинина все чаще запекается под сметаной, сливками или майонезом.

Справедливости ради, стоит сказать, что сейчас мы едим практически такое же блюдо, что и граф Орлов два столетия назад. Предложенные рецепты помогут вам сориентироваться, выбрать лучший, и уверенно чувствовать себя на кухне.

Мясо по-французски из свинины в духовке

Простой вариант приготовления запеченного мяса, практически классика. В ресторанах его готовят именно так.

• Вырезка – 700 гр.
• Крупная луковица.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Соль, перец.
• Майонезный соус – 5-7 больших ложек.

1. Разрежьте мясной кусок поперек волокон на порции толщиной в 1,5-2 см.
2. Крупно нашинкуйте луковицу (форма любая, кубики, колечки).
3. Сложите лук со свининой в миску, добавьте 4 ложки соуса. Поперчите, немного посолите. Перемешайте руками, отложите на полчаса мариноваться. Чем дольше происходит процесс, тем в результате вкуснее блюдо.
4. Выложите в форму замаринованное мясо. Пролейте остатками майонеза.
5. Накройте слоем потертого крупной стружкой сыра.
6. Запеките при 180-200 о С, настроив таймер на 40-50 минут. Когда поверхность французского мяса станет золотистой, доставайте и готовьтесь к наслаждению.

На страничках моего сайта вы найдете еще несколько блюд с французским шармом:

Вкусная свинина по-французски с картошкой, помидорами, грибами и сыром

Предлагаю классический рецепт запеченной французской свинины, в котором собраны все традиционные продукты, входящие в состав блюда. Если сделать все правильно, то мясо получится сочным и вкусным. Блюдо запекается не порционно, после приготовления его необходимо поделить на части.

• Свиная вырезка – 700-800 гр.
• Грибы.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 500 гр.
• Помидор.
• Сыр – 200-300 гр.
• Подсолнечное масло.
• Черный перец, соль, майонез (примерно 4 большие ложки).

Ингредиенты даются почти на «глаз», но думаю, что промахнуться с количеством сложно. Разве что майонеза может сразу не хватить, но его в любой момент можно добавить.

Помойте мясной кусок, обсушите бумажными салфетками. Поделите на порционные заготовки. Многие советую делать нарезку толщиной в сантиметр. Это правильно, но я нарезаю больше, до 2 см. Тогда французское блюдо станет сочнее, вдобавок, после отбивания стейк и так станет меньше.

Накройте кусочки пищевой пленкой, добросовестно отбейте молоточком, чтобы волокна стали мягче. Пленкой накройте обязательно, иначе обрызгаетесь.

Посолите и поперчите заготовки.

Пока духовка разогревается до 200 о С, займитесь овощами.

Нарежьте картофель пластинами, кружочками. Не мельчите, иначе в готовом блюде овощ потеряется.

Покрошите шампиньоны, отправьте в миску с картофелем.

Помидор настрогайте толстыми кружками.

Лук постарайтесь покрошить очень–очень мелко, как на фото.

Переложите его в мисочку, добавьте майонез. Плесните чуток воды и хорошенько перемешайте массу.

Грибы с картофельной нарезкой поперчите, посолите, плесните немножко подсолнечного масла. Размешайте содержимое руками.

Противень смазывать нет необходимости. Разложите грибы с картошкой, разровняйте.

Поверх распределите помидоры, чуть присолите слой. Сверху уложите мясо. Укладывайте плотно, без промежутков, поскольку свинина хорошо ужаривается. Пролейте луковым майонезом, разровняйте.

По истечении заданного времени достаньте противень.

Любопытно! Изысканное блюдо частенько готовили в советское время. Только названия у него были менее романтичными. В ресторанах подавали «Свинину по-домашнему», «Мясо по-капитански», блюдо с названием «Дипломат», «Сюрприз». А это не что иное, как различные интерпретации мяса по-французски.

Свинина в духовке с брынзой

Я уже говорила выше, что обычный сыр допустимо заменить брынзой. Корочка получится тоньше, но не менее вкусной. Благодаря горчице мясо выйдет очень нежным.

• Свиная шея – 1 кг.
• Помидоры – парочка.
• Брынза – 200 гр.
• Красный лук – 2 головки.
• Сметана – 100 мл.
• Горчица – 2 ложки.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Мука – горсть.
• Перец, соль.

1. Нарежьте мясо поперек волокон отбивными толщиной в 1,5-2 см. поработайте молоточком, отбив свинину.
2. Смажьте горчицей, сдобрите специями (пока не солите).
3. Обваляйте кусочки в муке, быстро обжарьте на хорошо прогретой сковородке.
4. Нарежьте лук кольцами, аналогично порежьте помидоры. Шампиньоны мелко покрошите, обжарьте в масле.
5. В глубокой миске разомните брынзу, добавьте сметану, разотрите содержимое.
6. Добавьте майоран, перец крупного помола, тимьян, базилик. Вновь хорошо размешайте соус.
7. Разложите на противне кусочки свинины, сделайте поверх слой лука. Затем добавьте грибной слой.
8. Далее положите кружок помидора. Полейте соусом.
9. Отправьте запекаться на 40-50 минут при 180 о С.

Видео: мясо по-французски – простой рецепт с помидорами

Всего четыре ингредиента, не считая специй, позволят приготовить колоссально вкусное блюдо. Следуйте пошаговой инструкции автора, и у вас все получится легко и просто.

Как приготовить свинину по-французски с помидорами

• Свиное мясо – 700 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – 2-3 столовые ложки.
• Помидоры – 300 гр.
• Большая луковка.
• Перец, кориандр, соль.

1. Нарежьте вырезку, хорошенько отбейте. Сдобрите перцем, присолите, посыпьте кориандром.
2. Натрите сыр. Помидоры поделите крупными кружочками.
3. Разложите на смазанном противне свиные заготовки.
4. Сделайте майонезную сетку.
5. Разложите по поверхности стейка лук, накройте ломтиками помидоров.
6. Щедро посыпьте сыром.
7. Готовьте в духовке 40 минут, предварительно прогрев её до 200 о С.

Внимание! Свинина будет потрясающе сочной, если выдержать её хотя бы с полчаса в смеси сметаны и молока.

Рецепт: свинина по-французски с грибами и сыром

Грибы дружны со свининой и частенько встречаются в блюдах. Готовится довольно просто, быстро с минимальным набором телодвижений. Не найдете лесных грибов, используйте доступные шампиньоны.

• Вырезка свинины – 0,5 кг.
• Грибы – 300 гр.
• Луковица.
• Сыр – 150 гр.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль, майонезный соус, перец.

1. Тщательно промойте мясной кусок, срежьте лишнее. Поделите на стейки толщиной в сантиметр.
2. Отбейте молоточком, размягчив волокна. Советую накрыть кусок пищевой пленкой, тогда брызги не разлетятся в стороны.
3. Смажьте донышко формы маслом, разложите куски на некотором расстоянии.
4. Подсолите и поперчите заготовки. Щедро промажьте майонезом.
5. Сверху разбросайте порезанные пластинами шампиньоны.
6. Покрошите лук очень тонкими колечками. Советую брать не одну большую луковку, а две маленькие, тогда колечки будут небольшими. Распределите кольца поверх грибов. Хотите, чтобы мясо было более сочным, капните сверху чуток майонеза.
7. Натрите крупной стружкой сыр, посыпьте мясо.
8. Температура запекания в духовом шкафу должная быть не менее 180 о С. Таймер настройте на 45 минут.

Свинина с ананасом и сыром

Деликатесный вариант запекания мяса с французским шармом. Годится для праздничной подачи, поскольку выглядит невероятно аппетитно и красиво.

• Свинина – 0,5 кг.
• Сыр – 100 гр.
• Консервированные ананасы – 150 гр.
• Приправы по вкусу, соль.
• Майонез.

1. Нарежьте мякоть свинины на порционные куски толщиной до 1 сантиметра (лучше еще меньше, но следите, чтобы при отбивании мясо не порвалось).
2. Слегка отбейте заготовки, накрыв пленкой, сложите в миску.
3. Сдобрите мясо специями, пролейте майонезом. Хорошенько перемешайте, сделайте небольшую паузу, чтобы заготовки успели замариноваться.
4. Спустя 15-20 минут переместите кусочки на противень. Чтобы кусочки не прилипали, а мясо не потеряло сочности, подстелите лист фольги.

Слейте сироп из банки с ананасами, на каждый эскалоп положите по фруктовому колечку.

Сделайте майонезную сеточку.

Мелко натрите сыр, накройте мясо шапочкой.

Свинина под сыром с горчицей — рецепт без майонеза

Необычный рецепт французского блюда, где вместо майонеза свою роль сыграет горчица, совершенно изменив вкус.

• Вырезка свинины – килограмм.
• Сыр – 200 гр.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 2 головки.
• Горчица – большая ложка.

1. Нарежьте мясо порционно, отбейте, натрите горчицей, поперчите и чуть присолите.
2. Выложите отбивные на дно противня. Верх украсьте луковыми колечками и кружками помидоров.
3. Посыпьте сырком и поместите на решетку духовки. Температура 180-200 о С. Время запекания – 45-50 минут.

Как вкусно приготовить свинину – секреты правильного запекания мяса

• За исключением запекания с картошкой, мясо всегда укладывается снизу. Его подают, прихватив за стейк, не нарушая верхние слои.
• Если хотите приготовить очень сочное мясо, обжарьте его перед выкладыванием на противень – это «прихватит» соки и гарантированно оставит внутри. Масло на сковородку наливать не нужно.
• Появится желание усилить французский шарм, заблаговременно вымочите кусочки в красном вине.
• Майонез разрешается заменить сметаной. Вместо сыра допустимо взять брынзу.
• Встречала варианты запекания, где вместо лука обнаружила яблоко. Попробуйте, если любите оригинальные блюда.
• Свежие грибы, особенно шампиньоны, можно заменить консервированными. Блюдо приобретет иной вкус, но не менее приятный.

Сколько запекать блюдо

Время приготовления зависит от возможностей вашей духовки и толщины мясных заготовок, колеблется от 40 до 50 минут.

Видео с рецептом свиного мяса по-французски с картофелем в духовке

Автор ролика делится советами и пошагово рассказывает о приготовлении знаменитого блюда. Смотрите, следуйте и наслаждайтесь результатом. Запечь мясо с картошкой можно по самым разным вариантам. Сходите на другую страничку сайта, я делюсь рецептами.

“

Мясо по-французски в фольге с картофелем в духовке рецепт с фото из свинины

Мясо по-французски из свинины с картофелем в духовке

Когда мне нужно накормить гостей вкусным сочным мясом, я готовлю Жаркое из свинины с картошкой по-домашнему или запекаю в духовке мясо по-французски. Свинина и картофель великолепно звучат в дуэте, их можно подавать для ежедневной трапезы, так и для праздничного стола. Но именно это «французское блюдо» для меня не сравнимое ни с чем.

Мясо гарантированно получается сочным и мягким, а картофель вбирает в себя аромат добавленных специй, ну и конечно же, сырная румяная корочка, под которой всё запекается в собственном соку. Самое интересное, что готовится легко! Порезала, разложила слоями, поместила в духовку и спустя полчаса — большой противень сытной вкусноты!

Советую брать свежую свиную шейку — самое вкусное и мягкое мясо. Если много на ней жира, то лучше удалить. Картошку я беру рассыпчатого сорта и стараюсь крупными кружочками не резать, только тонкими. Что касается сыра, то он должен быть свежим и твердого сорта.

Мясо по-французски из свинины, картофеля и грибов

Предлагаю сначала приготовить свиную отбивную с наполнением из картофеля, обжаренных грибов с луком, покрытую сырной шапкой. Что касается грибов, то используйте свежие или замороженные. Если вы решили взять замороженные, то обязательно предварительно пустите из них сок.

Ингредиенты:

• свинина — 400 г;
• картофель среднего размера — 7 шт;
• твердый сыр — 150 г;
• помидоры — 2 шт;
• чеснок — 4 зубчика;
• горчица — 1 ч.л;
• майонез (сметана) — 250-300 мл;
• растительное масло — 4 ст.л;
• грибы — 250-300 г;
• лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Вначале свинину следует нарезать на пласты шириной примерно 1 см. Получившиеся кусочки мяса солим, перчим и затем отбиваем молоточком. То же самое проделываем с другой стороны.

2. Лук режем на полукольца, помидоры — на кольца, а картофель — на вот такие дольки.

3. Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем лук. Как только он станет прозрачным добавляем грибы.

Если используете замороженные грибы, то заранее удалите с них влагу.

Посолите и жарьте на среднем огне около 5 минут до легкой золотистости.

4. Отдельно готовим соус. Смешайте вместе майонез, зубчики чеснока, пропущенные через пресс, горчицу, а также соль и перец по вкусу.

5. Возьмите форму с высокими бортиками и смажьте ее дно растительным маслом. Потом начните раскладывать слоями — сначала кусочки свинины, сверху поливаем соусом (используем только половину). Затем наносим слой из обжаренных грибов с луком.

В оставшуюся половину соуса добавьте немного растительного масла и отложите пока в сторону для следующей поливки.

6. Теперь поверх лука и грибов раскладываем картофель порезанный дольками и вставляем кольца помидор между ними вот таким образом.

7. Сверху поливаем оставшимся соусом. Если его не хватит, можно приготовить еще. Далее форму закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 190 градусов на 1 час. После 1 часа выньте форму и сверху равномерно посыпьте тертым сыром.

8. И снова ставим в духовку на 40 минут запекаться при 190 градусов. Вот так блюдо выглядит в готовом виде. Приятного аппетита!

Классический рецепт мяса с духовке с картошкой, помидорами и сыром

Вот второй традиционный вариант приготовления свинины по-французски. Здесь картошку мы будем класть нижним слоем, на котором будет выпекаться свинина. В итоге получится и мясо и гарнир к нему. Попробуйте это бесподобно вкусное блюдо!

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 2 средние луковицы;
• 3 помидора;
• 5-7 картофеля;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 стакан майонеза;
• соль;
• чёрный молотый перец;
• укроп.

Приготовление:

1. На противень смазанный растительным маслом слоями выкладываем сначала картофель, порезанный кружочками. Затем солим и перчим. Картофель будем класть под мясом, чтобы он мог впитать его жир и аромат и к тому же блюдо не пригорит.

2. Далее нарежьте мясо на стейки толщиной в 1 см и потом отбейте их молотком с двух сторон.

Отбивать мясо не нужно сильно, достаточно просто размягчить.

Также посолите и поперчите с двух сторон. Выложите кусочки мяса на слой картофеля и нанесите сверху слой майонеза (пол стакана).

3. Следующий слой — слой лука, нарезанного полукольцами.

4. Затем по луку распределите слой помидоров, нарезанных кольцами. Смажьте верх оставшимся майонезом и поставьте запекаться в разогретую духовку на полчаса при 200 градусов.

5. Спустя полчаса выньте форму из духовки и посыпьте блюдо тертым сыром. Сырная корочка получится нежной и мягкой. Снова отправьте форму в духовку на 10 минут. Готовое блюдо посыпьте сверху укропом.

Мясо по-французски со свининой, картофелем в фольге

А если я хочу удивить гостей и подать блюдо необычно, то я готовлю такое мясо в фольге. Получается удобная порционная подача. Не надо мыть противень и тарелки. К тому же запеченная в фольге пища не теряет своих вкусовых и полезных свойств.

Ингредиенты:

• картофель — 3 шт;
• свинина — 400-500 г;
• лук — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• зубчики чеснока — 2 шт;
• сметана — 1 ст.л;
• универсальная приправа — 0,5 ч.л;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте свинину, высушите и разрежьте на небольшие кусочки.

Если свинина жесткая, отбейте ее слегка молотком.

К мясу добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока, сметану. Также положите универсальную приправу, немного соли, перца по вкусу. Перемешайте и оставьте мариноваться.

2. Пока свинина вбирает в себя аромат специй, тем временем займемся картофелем. Разрежьте его на кружочки, а лук — на тонкие полукольца.

3. Возьмите фольгу и вырежьте из нее 2 квадрата. Смажьте фольгу растительным маслом и в ее центр разложите слоями сначала несколько кружочков картофеля. Затем на картофель выложите полукольца лука, посолите. Далее выложите замаринованное мясо, морковь нарезанную кружками и можно присыпать сверху зеленью.

4. Теперь одни концы фольги аккуратно загните внутрь, затем другим концам придайте форму ушек.

При заворачивании не порвите фольгу, иначе вытечет сок.

5. Время выпекания в духовке — полчаса при 150 градусов. Когда будете подавать блюдо, просто разверните фольгу и у вас получится корзинка с высокими бортиками, из которой можно есть.

Также рекомендую такое блюдо подавать вместе с салатом из свежих овощей. А еще можете менять ингредиенты и получать совершенно разный вкус. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в фольге

Современное «Мясо по-французски» не имеет никакого отношения ко Франции, хотя его далекий прототип и был родом оттуда. Мы используем те продукты, которые нам больше нравятся и к которым мы привыкли. Есть много разных рецептов его приготовления. Сегодня я предлагаю Вам «Мясо по-французски» в фольге с картошкой и овощами….

• Свинина (400 гр)
• Картофель (6 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Морковь (1 шт.)
• Сметана (150 гр)
• Сыр Пармезан (70 гр) — можно заменить другим сыром твердого сорта
• Масло растительное (2 ст/л)
• Петрушка
• Перец, соль (по вкусу)
• Сахар (2 ч/л)
• Горчица (2 ст/л)
• Чеснок (1 зубчик)

* Так же потребуется фольга для запекания

Как приготовить мясо по французски в фольге рецепт с фото пошаговый

1) Кусок свинины промываем под холодной водой и режем на четыре порционных кусочка:

3) Отбиваем каждый кусочек с обеих сторон.Чтобы мясо не брызгалось, отбивать его лучше положив в пакет:

4) Чеснок измельчить :

5) Натереть измельченным чесноком мясо, посыпать его солью и перцем:

6) Картошку почистить:

7) Нарезать ее кружочками толщиной 3-5 мм:

8) Выложить нарезанный кружочками картофель в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут после закипания:

9) Морковь очистить от кожуры:

10) Натереть на крупной терке:

11) Лук почистить и порезать полукольцами:

12) Лук и морковь обжарить на растительном масле до готовности:

13) В сметану положить горчицу, добавить немного сахара и соли, хорошо размешать:

14) Пармезан (или другой сыр твердых сортов) натереть на крупной терке:

15) Кусочек фольги размером примерно 30х30 см смазываем растительным маслом и на середину выкладываем 1/4 часть картофеля:

16) На картошку положить кусочек отбитой свинины:

17) Смазать все это сверху сметанно-горчичным соусом (1 ст/л), равномерно распределив по поверхности:

18) Сверху кладем 1/4 часть обжаренных овощей, снова слегка поливаем соусом:

19) Теперь надо посыпать все слои 1/4 частью натертого сыра:

И завернув края фольги поставить в разогретую до 220 градусов духовку запекаться минут на 40:

Мясо по-французски из свинины с картошкой и помидорами в духовке

• Время приготовления:1 ч 30 мин
• Количество порций:6
• Тип блюда:Горячие блюда
• Кухня:Русская
• Сложность:Среднее

Многие считают, что мясо по-французски это своеобразные отбивные с овощами и сыром. На самом деле это блюдо не имеет ничего общего с таким кушаньем. Мясо по-французски — это запеканка, состоящая из мяса, картофеля и твердого сыра в нежном сливочном соусе. Во всем мире блюдо известно под названием «Мясо по-Орловски», ведь его создатель, француз Урбен Дюбуа, служил поваром у графа Алексея Орлова. Лишь в странах постсоветского пространства запеканку именуют мясом по-французски.

Изначально блюдо готовили на основе нежной телятины, позже стали использовать говядину, свинину и даже курицу. Существует несколько способов приготовления знаменитого французского кушанья, которые отличаются расположением слоев, формой нарезки, дополнительными ингредиентами и самим видом продуктов (предварительно обжаренные или сырые).

Сегодня мы сделаем мясо по-французски со свининой (так получится сочнее), предварительно обжаренной картошкой (вкуснее и быстрее), помидорами (придадут дополнительную сочность) и сметанным соусом. Блюдо получается не только очень вкусным и ароматным, но и красивым, поэтому его можно смело подавать даже на праздничный стол — гостям наверняка понравится эффектное угощение. Как сделать аппетитную запеканку по-французски, смотрите в нашем пошаговом рецепте с фото.

Что нам потребуется

• свинина (мякоть) — 350 г;
• лук — 1-2 головки;
• картофель — 3-4 клубня;
• помидоры — 1-2 шт.;
• соль — 1 ч.л.;
• хрен — 1 ч.л.;
• горчица зерновая — 1 ч.л.;
• сметана — 100 мл;
• сыр — 150 г;
• прованские травы — 0,5 ч.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.

Количество: 6 порций.

Время приготовления: 1,5 часа.

Как приготовить мясо по-французски из свинины с помидорами

1. Свинину промываем, а затем обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо ломтями. Кладем кусочки на доску, накрываем их пищевой пленкой или целлофановым пакетом, чтобы не испачкать кухню, а после слегка отбиваем специальным молоточком.
2. Лук очищаем, ополаскиваем, нарезаем мелкими кубиками.
3. Перекладываем свинину и лук в миску. Перемешиваем, немного жмем руками, чтобы лук пустил сок, которым промаринуется мясо. Отставляем миску в сторону, пусть ее содержимое настоится, пока мы подготовим остальные ингредиенты.
4. Картофель чистим, промываем, нарезаем поперек на кружочки примерно одинаковой толщины, около 7 мм.
5. В сковороду наливаем масло, хорошо его нагреваем. В горячий жир кладем картофельные кружочки. Когда готовят мясо по-французски, этот картошку редко обжаривают, но мы предлагаем немного отступить от общепринятых правил. Так наше блюдо получится намного вкуснее и запечется в духовке быстрее. Обжариваем картофель на сильном огне, не забывая помешивать. До готовности доводить его не нужно, нам важно добиться появления аппетитной румяной корочки. В процессе содержимое сковороды немного солим и посыпаем прованскими травами.
6. Делаем заливку. Для нее смешиваем сметану, горчицу и хрен до однородности.
7. Ломтики свинины вместе с луком выкладываем на дно жаропрочной формы, стараясь полностью закрыть его.
8. Смазываем свинину половиной заливки.
9. Сверху раскладываем кружочки обжаренной картошки.
10. Снова поливаем слой заливкой.
11. Ставим форму в нагретую до 170 градусов духовку. Запекаем мясо с картофелем духовке в течение 40 минут.
12. В это время подготовим оставшиеся продукты. Вымытые помидоры нарезаем кружочками или, если плоды крупные, полукружьями. Твердый сыр измельчаем на мелкой терке. Достаем мясо по-французски из духовки. По всей поверхности раскладываем помидоры, сверху посыпаем тертым сыром. Можно использовать и помидоры черри, тогда их достаточно просто разрезать пополам.
13. Снова ставим форму с блюдом в духовку еще на 10 минут. Этого времени вполне хватит, чтобы помидоры запеклись, а сыр расплавился.

Нарезаем горячее мясо по-французски на порции и подаем к столу. Кусочки следует переносить на тарелку аккуратно, с помощью удобной лопатки, чтобы целостность слоев не нарушилась.

Мясо по-французски с картошкой

Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления мяса по-французски. В нашем случае нет необходимости готовить дополнительно гарнир, ведь в состав входит картофель. Блюдо вкусное и выглядит очень аппетитно. Поэтому на праздничном столе смотреться будет просто великолепно.

К тому же блюдо это очень сытное. Свинину можно заменить куриными бедрами, отделенными от кости.

Ингредиенты для приготовления мяса по-французски с картофелем:

• Картофель 600 г;
• Мясо 700 г;
• Лук репчатый 300 г;
• Твердый сыр 200 г;
• Майонез 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Растительное масло – для смазывания протфиня.

Рецепт приготовления мяса по-французски с картошкой:

1. Нарежьте мясо на куски, как для отбивных. Толщина ломтиков должна быть около 1 см. Аккуратно отбейте полученные стейки с обеих сторон. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Очистите и нарежьте лук кольцами.

3. Картофель надо очистить и нарезать кружочками.

4. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него подготовленный картофель. Присыпьте немного солью и любимыми специями.

5. Сверху на картофель выкладываем отбитые мясные стейки. Поверх мяса раскладываем кольца лука.

6. Теперь надо полить майонезом нашу заготовку. Для этого лучше взять майонез в мягкой упаковке. Проделайте в упаковке небольшое отверстие и выдавите майонез тонкой струйкой лук густой сеточкой.

7. Натрите сыр на крупной терке и выложите его на майонезную сеточку.

8. Прогрейте духовой шкаф до 200°С. Отправьте противень с мясом в духовку на 20 минут. По прошествии этого времени убавьте температуру до 170°С и оставьте еще на 20 минут.

Достав мясо из духового шкафа, присыпьте его нарубленной зеленью. Этот аромат не оставит равнодушными ни вас, на ваших гостей. Приятного аппетита!

Свинина по-французски с картофелем

Удивительно, но факт – это блюдо не относится к французской кухне. Когда-то давным-давно впервые это блюдо было приготовлено в парижском ресторане для русского графа. И с тех пор многослойное блюдо из свинины, картофеля, соуса и сыра в русской кухне называют мясо по-французски или по-домашнему. Впрочем, это блюдо имеет еще несколько других названий в разных регионах и странах.

Мясо по-французски с картофелем и под сыром – один из самых популярных и проверенных рецептов для праздничного стола или семейного обеда. К безусловным достоинствам этого блюда относятся доступность ингредиентов и простота приготовления.

Ингредиенты на 4 персоны/порции:

• свинина без косточки – 400 г;
• картофель крупный – 2-3 шт.;
• лук репчатый белый/красный – 1 шт.;
• сыр тверды сортов – 150 г;
• майонез + сметана – 200-300 мл;
• зелень – по желанию;
• красное вино сухое – 100 мл;
• соль + перец свежемолотый – по щепотке;
• масло растительное для формы/противня.

Для приготовления блюда потребуется: глубокая форма для запекания, фольга.

Время готовки блюда — 90 минут .
Калорийность — 270 ккал .

1. Свинину без косточки – категории вырезка, шея или карбонат нарезать на куски размером с ладонь толщиной 1-1,5 см. Желательно выбирать мясо с жировыми прослойками. Свинину для мягкости отбить деревянным молотком.

2. Мясо разложить на доске, посыпать черным или смесью перцев и крупной солью с двух сторон.

3. Рекомендуем свинину положить в емкость и залить красным сухим вином – через полчаса мясо станет мягким и приобретен особенный виноградный аромат. Свинину можно мариновать в вине целую ночь.

4. Подготовить все продукты для блюда: лук нарезать полукольцами, картофель – пластинками, сыр натереть на крупной терке или измельчить ножом.

5. Форму, в которой будет готовиться мясо под сыром, сбрызнуть/смазать оливковым или подсолнечным маслом без запаха. Первым слоем разложить картофель. Его можно слегка посолить.

6. Второй слой: отбитое и замаринованное мясо. Большие кусочки разделить на порционные.

7. Если вы хотите придать блюду пикантность, добавьте сухие или свежие травы – кинзу, орегано или тимьян.

8. Третьим слоем выложить полукольца репчатого лука.

9. В отдельной миске смешать в одинаковых количествах ваш любимый майонез и сметану любой жирности.

10. Четвертый слой: свинину и лук равномерно закрыть соусом из сметаны и майонеза.

11. Накрыть форму фольгой и отправить в нагретую духовку на 30-40 минут. Температурный режим – 220-250 С в зависимости от толщины картофеля и свинины, а также возможностей вашей духовки.

Через указанное время проверить готовность мяса и посыпать тертым сыром. Далее готовить блюдо в духовке без фольги. Примерно через 15-20 минут сыр расплавится и подрумянится. Блюдо готово. Теперь вы знаете как готовить мясо по-французски с картофелем и под сыром!

Готовое блюдо вынуть из духовки и сразу подать на стол. Свинину можно подать в форме или порционно, предварительно разделив на красивые кусочки. Мясо, запеченное с картофелем и под сырной корочкой, украсить/дополнить свежей зеленью, луком или малосольными огурчиками. Приятного вам аппетита!

Рецепт мясного пирога (Туртьер) | Allrecipes

Я французский канадец, и мясной пирог был семейной традицией на протяжении многих лет, его готовил мой Мемере, но это давно утраченное искусство, поскольку мы американизировали наши традиции. Я сделал это благодарение с помощью моей тети, и она говорит, что корицу не надо, но используйте больше душистого перца, не добавляйте воду и добавляйте картофель после того, как приготовите мясо, понемногу, пока не почувствуете, что он идеален. для тебя. Я испек 2 пирога, один в одну сторону, а другой в ее сторону, и она оказалась права.Но оба были очень вкусными и не протянули всю ночь. Обязательно сделаю еще раз в канун Рождества. Спасибо! ОБНОВЛЕНИЕ: К ОБЗОРУ, В КОТОРОМ ПИРОГЕ БЫЛИ КУСОЧКИ КАРТОФЕЛЯ, СОХРАНИТЕ ОДИН КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ ИЗБАВЛЕНИЯ, НО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОСТАВШИЙСЯ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ РАЗБИВАНИЯ МЯСА. КАРТОФЕЛЬ — Уловка для того, чтобы сохранить мясо от рассыпчатого … ОБНОВЛЕНИЕ № 2, ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОЛОВИНУ СВИНИНЫ, ПОЛОВИНУ ГОВЯДИНЫ. ВКУСНЫЙ!

Это отличный рецепт туртьера. Я делаю туртьеры 46 лет, и это здорово. Я всегда добавлял чеснок и не думаю, что яйцо и перец необходимы, потому что жир в свинине делает корочку коричневой.Я делаю эти пироги партиями по 3 и более штук. Хорошо укутать и заморозить. При необходимости разверните и запекайте без заморозки при 400 F в течение 30 минут. Моя ошибка — я разогреваю его из замороженного состояния — так что это очень удобно для быстрой еды.

Я приготовил картофель в микроволновке, чтобы сэкономить время. Еще я использовала корочки для пирогов Pillsbury. Я приготовил свинину, а затем добавил другие ингредиенты, пока все хорошо не перемешалось. Я не варил на медленном огне 1 час, и получилось здорово. Я бы сделал это снова. Моему мужу и 12-летнему сыну он очень понравился.Отличный аромат.

Фантастика! На вкус как что-то прямо из Шотландского нагорья 18-го века! Я сделал это вчера вечером, принимая во внимание некоторые предложения других рецензентов. Сделал несколько модификаций. Я использовал 1 фунт свинины и 1 фунт очень нежирного говяжьего фарша и не осушал его. Я использовал картофель быстрого приготовления (Айдахо) вместо запеченного картофеля, но сделал его более грубым по консистенции, как внутри печеного картофеля, и я использовал некоторые мясные «соки» вместо маргарина в рецепте окорока.Я использовала средний лук и один измельченный лук-шалот. Я использовал половину количества корицы, но удвоил душистый перец. Я уменьшил 1/2 стакана воды до 1/4 стакана воды и добавил к нему 1/4 стакана красного вина. Наконец, я использовал охлажденные корочки для пирогов. Я приготовил окорок быстрого приготовления и добавил их в тлеющую мясную смесь в течение последних 10 минут тушения. Это красиво сделало его густым. Пока он пекся, у меня было 5 голодных парней от 48 до 16 лет, которые спрашивали, когда оно будет готово. Они отшлифовали всю вещь, но не раньше, чем я вытащил из нее свой кусок.Из этого пирога получилась самая вкусная корочка, которую я когда-либо ел. В следующий раз я испеку два пирога. Вкус был просто восхитительным, и один сын подумал, что он похож на то, что мы приготовили бы на Рождество, так что я буду иметь это в виду. Этот рецепт хранитель !!!!

Этот рецепт — точный традиционный французско-канадский туртьер, который я вырос, чтобы есть Рождество после Рождества. Туртьер моей бабушки был именно таким на вкус, за исключением того, что она никогда не использовала картофельный крахмал или панировочные сухари в своем туртьере (которые, как она обнаружила, уменьшили вкус мяса и специй).Она просто не наливала в пирог много бульона. В результате получился очень вкусный туртьер, совсем не жидкий. Что касается предложения о добавлении других специй и трав, таких как имбирь и чабер, возможно, получится другой мясной пирог с другим вкусом, но это определенно не будет традиционным французско-канадским туртьером.

Это лучший рецепт туртьера, который я встречал. Это вызывает воспоминания о обеде после полуночной мессы и рождественском утреннем завтраке, который готовила моя мама.(Попробуйте тонкий ломтик туртьера с 2 яйцами на ваш выбор. Вкусно.) Моя единственная проблема — это использование корицы. На мой взгляд, эту специю следует использовать для кротов или десертов. Совет: используйте вареный картофель, нарезанный кубиками 1/4 дюйма (а не пюре), и обжарьте с луком и свининой, пока все ингредиенты не станут хорошо подрумяненными (это мой собственный поворот). Это обеспечивает гораздо более приятную текстуру и аромат. Сохраняйте и экономно используйте жир в рецепте (именно там есть аромат, и конечный продукт не будет ощущаться сухим).Я даю вам 4 из-за того, что вы употребляете корицу, иначе будет 5.

Отлично !! Я тоже использовал 1/2 свинины и 1/2 гамбурга. Муженек сказал, что на вкус он был такой же, как у пирогов, которые готовила его бабушка. (Он даже позвонил своей матери, чтобы сказать ей!) Спасибо за пост !!

Обожаю этот рецепт! Во время Рождества я вырос на мясном пироге (каждый из моих мемеров испек двумя способами), но это один из самых близких рецептов, которые мне приходилось готовить. У меня есть пара рекомендаций людям, которые делают это впервые.Картофель очистить / отварить / размять отдельно и отложить в сторону. Также помогает немного обжарить лук перед добавлением мяса. Я использую только 1 / 4C воды, и этого обычно более чем достаточно. Как только вода выкипит, я добавляю картофель и специи (я использую только 1/2 чайной ложки корицы и 1/2 чайной ложки гвоздики). Как и другие, я не использую яйцо и перец, но это потому, что так делали мои бабушки. С Рождеством!

Я люблю это делать! Моя тетя делает это каждый год для нашей традиционной рождественской трапезы.Я не могу представить Рождество иначе. Я также сделаю мясную начинку как еще одну форму начинки на День Благодарения. Обычно мы готовим по рецепту половину свинины и половину говядины. И я знаю, что это звучит безумно, но если вы не хотите варить картофель, чтобы сэкономить время, я использую мгновенное, чтобы получить необходимую консистенцию для начинки. Никто никогда не знает разницы.

Возможно, это на вкус. Нам это было наплевать.

Choucroute Garnie à l’Alsacienne (тушеная квашеная капуста по-эльзасски с мясным ассорти и сосисками) Рецепт

Почему это работает

• Правильная обработка каждого куска мяса — постного и нежного, жесткого и жирного, копченого, соленого или в виде колбасы — гарантирует, что все получится безупречно.
• Низкая духовка дает жестким кускам достаточно времени для размягчения, одновременно уменьшая потерю влаги для максимальной сочности.
• Добавление капусты в середине процесса приготовления предотвращает его чрезмерное размягчение во время длительного тушения.
• Дополнительный этап предварительного засолки для свежих свиных отрубов помогает сохранить сок в будущем и приправить их глубоко.

Мясо и квашеная капуста: это сочетание, которое мы все знаем и любим, но ни одна версия не поднимает его на такую ​​высоту, как эльзасский шукрут-гарни .Чтобы его приготовить, нужно знать кое-что обо всех кусках мяса и о том, как с ними лучше обращаться. Этот рецепт гарантирует, что ваши нежирные куски не высохнут, а твердые станут нежнее и нежнее.

• 450 г свиной вырезки без костей
• 450 г свиной лопатки без костей
• Кошерная соль
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (90 мл) сала, гусиного жира, утиного жира или растительного масла, разделенных
• 2 средних желтых луковицы, нарезанных тонкими ломтиками (около 12 унций; всего 350 г)
• 2 стакана (480 мл) белого сухого вина, такого как Рислинг или Сильванер (см. Примечание)
• 1 стакан (240 мл) домашнего куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 пакетик из марли, содержащий 2 измельченных средних зубчика чеснока, 10 ягод можжевельника, 2 зубчика, 1/2 чайной ложки тмина и 2 лавровых листа
• 450 г бекона
• 1 окорок окорока (около 3/4 фунта; 340 г)
• 1 (8 унций; 225 г) кусок соленой свинины со стороны живота или сбоку (без сала; по желанию)
• 5 фунтов (2.25 кг) качественной магазинной или домашней квашеной капусты, осушенной
• 1 1/2 фунта (680 г) смешанных эмульгированных сосисок во французском и / или немецком стиле, таких как сосиски, колбасы, вайсвурст, буден блан, буден нуар или безделушка
• 2 копченые свиные отбивные (около 1 1/4 фунта; всего 560 г)
• 5 небольших картофелин Юкон Голд, очистить, разрезать пополам и тушить в подсоленной воде до готовности
• 2 столовые ложки (30 мл) кирша (вишневый бренди; по желанию)

1. Обильно приправьте свиной корейку и всю лопатку солью.Вы можете сразу приступить к выполнению остальной части рецепта или, если у вас есть время, положить оба надреза на решетку, установленную на противне с бортиком, и поставить в холодильник без крышки на срок до 2 дней. (Предварительное засоление свежих кусков свинины глубоко приправит их и поможет сохранить сочность позже.)

2. Разогрейте духовку до 250 ° F (121 ° C). В большой голландской духовке нагрейте 1/4 стакана (60 мл) гусиного жира (или утиного жира, сала или масла) на среднем или слабом огне до мерцания. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

3. Добавьте вино, бульон и марлю к луку. Положите свиную лопатку, бекон и окорок в лук и жидкости для тушения и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Вырежьте крышку из пергаментной бумаги, размер которой соответствует голландской духовке, и поставьте прямо поверх мяса и жидкости. Перенести в духовку и варить 1 1/2 часа.

4. Тем временем приготовьте свиную корейку: Поместите свиную вырезку в небольшую жаростойкую сковороду или на противень с бортиком и готовьте на отдельной решетке в духовке, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 120 ° F (49 ° C), примерно 1 час.Отложите в сторону.

5. Тем временем приготовьте соленую свинину (если используете): Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соленую свинину и доведите до слабого кипения. Продолжайте готовить на очень слабом медленном огне в течение 1 часа, затем переложите соленую свинину в голландскую духовку на оставшееся время приготовления.

6. Тем временем приготовьте квашеную капусту: На дуршлаге слегка промойте квашеную капусту под холодной проточной водой, затем попробуйте; в зависимости от того, сколько кислого вкуса вы хотите сохранить, на этом можно остановиться или продолжить полоскание, пока не будет достигнут желаемый вкус.(Это будет зависеть от возраста и вкуса квашеной капусты, а также от ваших личных предпочтений.) Руками выдавите квашеную капусту насухо из лишней воды.

7. После того, как мясо будет готовиться в голландской духовке в течение 1,5 часов, в соответствии с инструкциями в шаге 3, добавьте квашеную капусту в голландскую духовку, смешав ее с жидкостями для тушения и мясом. Поднимите температуру духовки до 300 ° F (149 ° C), снова накройте крышкой пергаментной бумаги и готовьте, пока мясо не станет очень мягким, примерно на 1 час дольше.

8. Чтобы закончить блюдо: Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Добавьте сосиски, уменьшите огонь, чтобы кипение оставалось на слабом огне, и готовьте, пока не прогреется, около 10 минут. Согреться.

9. В сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки (30 мл) жира или масла на сильном огне до мерцания. Добавьте оставленную свинину из шага 4 и обжарьте, часто переворачивая, пока все хорошо не подрумянится, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Нарезать медальоны.

10. Снимите крышку из пергаментной бумаги с голландской духовки и добавьте медальоны из свиной корейки, копченые свиные отбивные и картофель.Вернитесь в духовку и готовьте, пока отбивные и корейка не прогреются, 10-20 минут.

11. Выньте все мясо из голландской духовки и отложите на чистый противень с бортиками. Выбросьте пакетик из марли. Приправить квашеную капусту солью и, если используется, добавить кирш. С помощью шумовки выложите квашеную капусту на большое разогретое сервировочное блюдо, дайте стечь лишним сокам и разложите картофель. Слейте воду из вареных колбас. Разложите мясо и сосиски по всей квашеной капусте и подавайте.

Специальное оборудование

Большая голландская духовка, пергаментная бумага, марля, термометр с мгновенным считыванием показаний, противень с бортиком, решётка (при предварительном засолке свежего мяса)

Банкноты

В этом блюде традиционно использовалось эльзасское белое вино, такое как Сильванер, Рислинг или Пино Гри. Однако разница во вкусе, возникающая при использовании других сухих белых вин, хотя и заметна в тестах бок о бок, неуловима. Здесь вы можете использовать любое белое сухое вино, которое вам нравится, но лучше найти вино без излишнего дубового привкуса.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт свинины с жареным чесноком и травами

Жареная свинина — это потрясающее праздничное основное блюдо, покрытое коркой из чеснока, свежего тимьяна и розмарина или свиная корейка без костей для легкого обеда в будние дни.

Свиная корейка с чесноком — одно из самых любимых блюд основных блюд ! Как и свиная корейка, это жаркое из свинины, достойное праздничной трапезы, легко приготовить, оно сочетается с любым гарниром и идеально подходит для особых случаев или быстрого вкусного ужина.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК И ТРАВКА СО СВИНИНОЙ

Запеченная свинина — восхитительное основное блюдо, достойное любого модного званого ужина, но оно не должно быть изысканным. Декоративная обработка костей делает его отличным (и вашим гостям не нужно знать, что мясник сделает это за вас!). Они никогда не узнают, что вам потребовалось менее 10 минут, чтобы перейти от мясной бумаги до духовки. Зайдя в магазин, вы можете обнаружить, что этот кусок свинины на самом деле дешевле, чем многие куски говядины.

Зачем покупать кость?

Покупка свиной корейки на кости помогает сохранить свинину влажной. Это справедливо также для курицы и говядины на костях. Таким образом, хотя это может выглядеть как обед на званом обеде, этот рецепт также отлично подходит для любого блюда, которое вы готовите дома для своей семьи. Это также помогает при повторном нагревании, поскольку белки с костями имеют тенденцию к повторному нагреванию более щадяще, чем без костей.

Жареная свинина на вкус даже лучше, чем кажется! Жир из этого жаркого из ребрышек, обжаренный с небольшим количеством приправ, придает ему необходимый вкус.Прошли времена сухой переваренной свинины, каждый кусочек жареной свинины нежный, сочный и вкусный.

Французская полочка со свининой

Для этой жареной свинины вам понадобится жаркое из свиных ребер на кости или вырезанная по центру корейка. Кости не нужно обжаривать, но они делают это жаркое из свинины совершенно потрясающе. Если у вас есть мясник, который зарежет вам кости, он также может удалить скуловую кость. Если вы сами обжариваете кости, удалите скуловую кость и используйте ее, чтобы подкрепить жаркое во время приготовления.

Приготовление жаркого из ребрышек по-французски — довольно утомительное занятие, но пока вы чувствуете себя комфортно с ножом для овощей, это не так уж и сложно. Не думайте, что есть необходимость отрезать каждый кусок мяса от кости, поскольку на фотографии выше вы можете увидеть, что нарезка не была чрезмерной, а на готовых фотографиях она по-прежнему выглядит красиво. Этот уровень подготовки занял всего 3-5 минут. Вы также можете попросить мясника сделать это за вас, многие сделают это бесплатно.

Если вы кормите толпу, вы можете удвоить этот рецепт, используя две решетки со свининой.Поместите свиные полки параллельно друг другу, так, чтобы кости были обращены внутрь, а жирный колпачок вверх и наружу. Используйте кухонный шпагат, чтобы связать решетки вместе, ровно настолько, чтобы они не опрокидывались, но не так близко, чтобы готовиться не равномерно. Готовьте примерно 18-20 минут на фунт свинины.

Эта красивая жареная свинина идеально подходит для пасхального ужина или рождественского застолья! Вы можете подавать свою нежную сочную свинину со свежими простыми овощами, такими как Зеленая фасоль , и крахмалистой стороной, например Картофельное пюре , но идеальное сочетание — это Яблоки, запеченные с медом и Картофель , как показано ниже.Жареная свинина сочетается со всеми вашими любимыми гарнирами, что делает его отличным основным блюдом в течение всего года!

РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ ГОРНЫХ БЛЮДО

Шпинатный гратен

Цукаты из сладкого картофеля с зефиром

Картофельное пюре с чесноком и сливками

Макароны и сыр

ВАРКИ

СУХОГО ЗАПЕКАНИКА

Свинина Руб : Смешайте 1 столовую ложку соли, ¼ стакана коричневого сахара, 2 чайные ложки копченого перца, 2 чайные ложки порошка чили, 1 чайную ложку черного перца.

Травы : Как и наше жаркое из свинины с пряностями, свежие травы отлично подходят для этой жареной свинины. Попробуйте свежий розмарин, тимьян, шалфей или базилик.

Горчица : Свинина и горчица прекрасно сочетаются друг с другом! Добавьте в свинину дижонскую горчицу или добавьте в приправы столовую ложку сухой горчицы.

Картофель : Сделайте это блюдо на одну сковороду, добавив картофель и морковь на дно сковороды, а затем положив сверху жаркое из свинины.

Клюква : Для рождественского ужина приготовьте Клюквенный прикус и исключите сахар (или замените его коричневым сахаром). Перед запеканием втирайте в свинину свежий вкус.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ СВИНИНЫ

Мультиварка с беконом и чесноком, свиная корейка

Ultimate Garlic Pork Reast Roast

Shake and Bake Pork Chops

Brown Sugar Garlic и чеснок Запеченные в духовке 9000 рыхлых отбивных

ЗАПЕЧАТАННЫХ ОТДЕЛЕНИЙ ОТДЕЛЕНИЕ СВИНИНЫ

• Подавать : Жареную свинину можно хранить при комнатной температуре до 2 часов.Нарезать свиные отбивные для облегчения хранения.
• Магазин : Положите охлажденную свинину в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
• Заморозка : Полностью охладите жаркое из свинины перед хранением в закрытом контейнере. Заморозить до 3-х месяцев.

КАК УЗНАТЬ, ПРИГОТОВЛЕНА ЖАРЕННАЯ СВИНИНА

К счастью, Министерство сельского хозяйства США больше не рекомендует готовить свинину до полного высыхания! Согласно Foodsafety.gov , свинину можно есть, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Свинина с жареным чесноком и травами

• Выход: 8 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Общее время: 1 час 40 минут
• Курс: Основное блюдо
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Жареная свинина — это потрясающее праздничное основное блюдо, покрытое коркой из чеснока, свежего тимьяна и розмарина, или используйте свиную корейку без костей для легкого обеда в будние дни.

Ингредиенты

• 4 фунта жареного на косточке свиных ребрышек, френч
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
• 1 столовая ложка свежего измельченного тимьяна
• 2 чайных ложки измельченного свежего розмарина
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Нагрейте духовку до 325 градусов.

2. Приправить свинину солью, перцем, тимьяном и розмарином, чесноком и оливковым маслом.

3. Поместите решетку на противень жиром вверх (опираясь на подбородочную кость). Варить 90 минут или до внутренней температуры 145 градусов.

4. Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут, накрыв фольгой перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 322 калории, калории: 322 г, углеводы: 1 г, белки: 30 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 87 мг, натрий: 278 мг, калий : 504 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 12 г, витамин C: 1 г, кальций: 39 г, железо: 1 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Жареная свинина

Сохранить

Рождественский туртьер | Выпечка короля Артура

Для начинки: Положите соль, воду и картофель в среднюю кастрюлю и доведите смесь до кипения на среднем огне.

Варить, пока картофель не станет мягким, примерно 5–6 минут. Слейте воду из картофеля, экономя воду. Примерно половину картофеля размять, оставив другую половину кусками.

В большой сковороде обжарьте мясо, сливая лишний жир, когда оно будет готово.

Добавьте к мясу лук, чеснок, специи, соль и оставшуюся картофельную воду, перемешивая до однородности.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Tourtière

Автор PJ Hamel

Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения.Время от времени помешивая, продолжайте варить смесь на медленном огне около 35 минут, пока жидкость не испарится и лук не станет мягким.

Добавьте пюре к мясной смеси, перемешивая до однородной массы. Осторожно добавьте нарезанный кубиками картофель. Отложите смесь, чтобы она остыла.

Чтобы сделать корочку: Смешайте муку, соль и разрыхлитель в миске. Добавьте масло, тщательно перемешивая.В отличие от типичного американского пирога, на этом «коротком тесте» не должно оставаться больших кусков масла; смесь должна иметь вид панировочных сухарей.

Сбрызните водой, помешивая, пока не добавите достаточно воды, чтобы вы могли сжать тесто и оно стало однородным. Он должен хорошо держаться; если этого не произошло, добавьте еще немного воды.

Разделите тесто на две части, сделав одну немного больше другой.Более крупный кусок будет нижней корочкой; меньший кусок, верхняя корочка. Сформируйте из каждой детали сплющенный шар или колесо; они должны выглядеть как большие хоккейные шайбы. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут. Примечание: приготовьте тесто и при желании оставьте его на ночь в холодильнике. На следующий день дайте ему нагреться при комнатной температуре примерно на 30–45 минут, прежде чем раскатывать.

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Выберите 9-дюймовую чугунную сковороду глубиной 2 дюйма; или 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 1 1/2 дюйма.Раскатайте большой кусок теста в круг диаметром 13 дюймов (для сковороды) или 12 дюймов (для формы для пирога). Дать тесту постоять 10 минут; это поможет предотвратить его усадку во время запекания. Осторожно положите его на сковороду, стараясь не тянуть и не растягивать.

Выложите начинку в корку, аккуратно похлопывая ее.

Раскатайте другой кусок теста в круг диаметром 10 дюймов и положите его поверх начинки.Подверните свисающую нижнюю корочку над краем верхней корочки, защипывая и прижимая, чтобы запечатать. Если хотите, обжать край корочки. Сделайте круглое отверстие в центре корочки или несколько декоративных прорезей для выхода пара.

Выпекайте пирог 45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Выньте его из духовки и поставьте на подставку или решетку.

Дайте пирогу остыть в течение 10–15 минут перед подачей на стол.

Картофель Rissole | Блюда Southern Boy

Иногда этот южный мальчик любит использовать причудливые названия для еды. Я определенно вырос в Миссисипи, используя французские названия блюд, с которыми я сталкивался, но теперь, когда я все эти годы прожил в городе и гурман, иногда забавно проявлять фантазию.

Рисоле — это французская кулинарная техника, при которой частично обжаренный картофель или картофельные котлеты обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета.В результате картофель будет хрустящим и маслянистым снаружи и сливочным внутри. Травы добавляют легкий фоновый аромат. На мой взгляд, из этого картофеля можно сделать удивительно универсальный гарнир практически к любому основному блюду. Они хорошо сочетаются с любым жареным мясом, таким как стейк или свиная отбивная, но они также достаточно сложны, чтобы сопровождать обжаренное на сковороде филе лосося с соусом Бер-блан.

Мне очень нравится готовить этот картофель для гостей, потому что приготовление и пропаривание можно сделать за несколько часов до подачи.Храните их в холодильнике и обжаривайте непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты

2 фунта маленького красного картофеля, очищенного от кожуры

1 столовая ложка кошерной соли

4 столовые ложки сливочного масла, размягченного

1 столовая ложка мелко нарезанной плоской петрушки

1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, эстрагона или укропа

Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Поместите картофель в средне-большую кастрюлю и залейте холодной водой, пока картофель не покроется.Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку соли. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10-20 минут, пока нож не проткнет картофель с небольшим сопротивлением. Время приготовления зависит от размера картофеля. Не пережаривайте, иначе картофель развалится.

2. Достаньте картофель из воды и дайте ему полностью остыть в холодильнике.

3. Растопите три столовые ложки сливочного масла в большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте охлажденный картофель на сливочном масле, регулярно переворачивая, примерно 10-15 минут или пока он не станет золотисто-коричневым со всех сторон.Снимите с огня и переложите картофель в сервировочную посуду.

4. Смешайте одну столовую ложку сливочного масла с измельченной зеленью. Добавьте масло и смесь трав к картофелю и перемешивайте, пока масло не растает, а травы не распределятся по картофелю. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать немедленно.

3,1

https://s Southernboydishes.com/2013/08/27/potatoes-rissole/

Я вырос в маленьком городке Миссисипи, питаясь традиционными южными блюдами. Я гурман всю жизнь начал готовить и экспериментировать с едой в очень молодом возрасте.Я основал Southern Boy Dishes как творческий выход и способ поделиться своей любовью к еде.

Последние сообщения Билла Харриса (посмотреть все)

Свиные отбивные с французским луком

Если вы ищете легкий ужин в будние дни, который накормит всю вашу семью, у меня есть для вас лучший вариант. Свиные отбивные, задушенные французским луком, так легко приготовить из 4 ингредиентов, что готово менее чем за час.

Нам нравится есть эти сливочные запеченные свиные отбивные с картофельным пюре и стручковой фасолью в качестве простой вечерней трапезы в будние дни.

Это может показаться странным, но люди, которых я знаю, все время дают мне еду, особенно случайные ингредиенты. Типа, я купил не ту марку и подумал, что, может быть, ты сможешь это использовать. Или я случайно купил слишком много этого, хочешь? И т. Д.

Вот так я и получил пакет со сметаной для вечеринок и контейнер с жареным луком, который нужно было использовать … У меня уже была упаковка свиных отбивных, поэтому я решил бросить их все вместе, с небольшим количеством тертого сыра для хорошая мера.

Результаты были просто божественными. В итоге вы получите нежные свиные отбивные в сливочно-сырном соусе с кусочками хрустящего жареного лука сверху. Теперь у меня никогда не остается остатков, когда я делаю это!

Если вам нравится этот простой рецепт свиных отбивных, возможно, вам также понравятся эти свиные отбивные, фаршированные сыром и шпинатом.

Свиные отбивные, фаршированные сырным шпинатом

Сделать эти задушенные свиные отбивные не может быть проще.

1. Поверните духовку на 350 градусов.Выложите свиные отбивные в форму размером 9 × 13.
2. Намажьте свиные отбивные из емкости с соусом на основе сметаны с вашим любимым вкусом. Я использовал соус для вечеринок, но французский лук, поджаренный лук, ранчо с укропом, бекон и чеддер подойдут. Не стесняйтесь менять его и использовать то, что доступно. В качестве альтернативы вы можете использовать обычную сметану, просто хорошо приправьте свиные отбивные солью и перцем, прежде чем намазывать сметаной свиные отбивные.
3. Посыпьте соус слоем измельченного чеддера и завершите его небольшой банкой жареного по-французски лука.
4. Поместите его в духовку и дайте запекаться примерно 35-45 минут или пока термометр для мяса не покажет не менее 145 градусов. Или, если вам нравится уровень готовности, я люблю хорошо прожаренные свиные отбивные и всегда готовлю их до 160 градусов.

Я всегда использую термометр с мгновенным считыванием для проверки мяса. Они недорогие и очень удобны на кухне, когда дело касается мяса, проверки температуры масла при жарке или даже выпечки хлеба. Я рекомендую этот термометр, доступный на Amazon.

Состав

• 8 свиных отбивных без костей
• 1 контейнер (8 унций) со сметаной * См. Примечание 1
• 1 1/2 стакана тертого чеддера
• 100 г хрустящего жареного лука по-французски

Инструкции

1. Духовку разогреть до 350 градусов.
2. Поместите свиные отбивные на дно формы для запекания 9×13 и равномерно распределите сметану по свиным отбивным.
3. Посыпьте сверху сметанным соусом сыр чеддер, а затем равномерно распределите сверху французский жареный лук.
4. Выпекайте без крышки при температуре 350 градусов в течение 35-45 минут или пока термометр для мяса не достигнет минимальной отметки 145 градусов или вашего предпочтительного уровня готовности. * См. Примечание 2.

Банкноты

1. Смело используйте свой любимый сорт соуса на основе сметаны. Французский лук, поджаренный лук, зеленый лук, бекон и чеддер или ранчо с овощами отлично сочетаются с этим рецептом свиных отбивных.

2. Для хорошо прожаренных свиных отбивных, запеченных до внутренней температуры 160 градусов.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте пожалуйста отзыв или фото! Буду рад услышать ваши отзывы!

Приколите на потом!

Рецепт классического французского шатобриана

Пищевая ценность (на порцию)
766	калорий
60 г	Жир
9 г	Углеводы
39 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 3
Сумма на порцию
калорий	766
% Дневная норма *
60 г	77%
Насыщенные жиры 24 г	122%
165 мг	55%
873 мг	38%
9 г	3%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 3 г
39 г
Витамин С 4 мг	19%
Кальций 49 мг	4%
Железо 6 мг	33%
Калий 864 мг	18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Значение французского термина «шатобриан» может сбивать с толку. В зависимости от того, кого вы спросите, это может относиться либо к куску стейка, либо к способу обжаривания говяжьей вырезки. Несмотря на эту путаницу, будьте уверены, что когда вы закажете шатобриан из меню французского ресторана, вы получите красивый вырезанный по центру кусок говяжьей вырезки (обычно достаточно, чтобы подать два) вместе с классическим соусом из красного вина.

Говяжья вырезка — один из самых дорогих кусков говядины, но на то есть веские причины. Нарезка соответствует своему названию, предлагая самый естественно нежный и сочный кусок говядины. Обратите внимание, что филе миньон, еще одна дорогая вырезка из стейк-хауса, представляет собой тонкую часть говяжьей вырезки.

Этот рецепт шатобриана — традиционная версия ресторанного фаворита. Невероятно нежная говядина очень просто приправляется, идеально прожаривается, а затем нарезается по диагонали.Не забудьте сделать легкий лук-шалот и винный соус к мясу и подавать с картофелем для аутентичности. Шатобриан — прекрасное жаркое для французского рождественского стола.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот классический рецепт французского шатобриана «Собери вместе»

«Обжаренная вырезка была идеальной средней прожаркой после 15 минут в духовке. В качестве соуса я использовал свежий эстрагон, пакет французского концентрата демигласа и пино нуар для красного вина. Это было потрясающе! вероятно, буду использовать рецепт соуса всякий раз, когда готовлю жаркое из говядины или стейк.»- Диана Рэттрей

• 1 фунт говяжьей вырезки (центральная часть)

• Соль по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

• 3 столовые ложки размягченного сливочного масла

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный

• 1/2 стакана красного сухого вина средней полноты

• 1/2 стакана demi-glace

• 1 столовая ложка свежего нарезанного эстрагона (или 2 чайные ложки сушеного)

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Виктория Хейдт

2. Разогрейте духовку до 375 F. Равномерно приправьте говядину солью и перцем.

   Ель / Виктория Хейдт

3. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла с оливковым маслом в большой сковороде (желательно чугунной), поставленной на средний или сильный огонь, пока она не станет мутной и пузырящейся.

   Ель / Виктория Хейдт

4. Поместите приправленное мясо в сковороду и обжарьте в течение 3 минут, не двигая его. Щипцами осторожно перевернуть вырезку на бок и поджарить еще 3 минуты.Повторите тот же процесс подрумянивания на всех открытых поверхностях мяса.

   Ель / Виктория Хейдт

5. Переложите вырезку на решетку, поставленную на противень, и поставьте в духовку. (Отложите сковороду с накопившимися соками для приготовления соуса.) Жарьте говядину до желаемой степени готовности, примерно 15 минут для средней прожарки, 20 минут для средней и 23 минуты для средней прожарки.

   Ель / Виктория Хейдт

6. Достаньте мясо из духовки и переложите на теплое сервировочное блюдо.Слегка накройте мясо фольгой и дайте ему постоять 15 минут.

   Ель / Виктория Хейдт

7. Пока вырезка отдыхает, сделайте винный соус. Смешайте лук-шалот с соком в сковороде и обжарьте на среднем огне, пока лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным.

   Ель / Виктория Хейдт

8. Вылейте вино в сковороду и доведите соус до кипения, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки.

   Ель / Виктория Хейдт

9. Продолжайте варить соус, пока он не уменьшится вдвое.

   Ель / Виктория Хейдт

10. Добавьте в соус демиглас и продолжайте кипятить смесь, пока она не загустеет.

    Ель / Виктория Хейдт

11. Снимите соус с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку размягченного масла и эстрагона. По вкусу и приправить солью и черным перцем по мере необходимости.

    Ель / Виктория Хейдт

12. Нарежьте мясо по диагонали и подавайте с винным соусом. Наслаждаться.

    Ель / Виктория Хейдт

Подсказки

• Если у вас нет демигласа, вы можете заменить его одной (16 унций) банкой высококачественного говяжьего консоме или говяжьего бульона, уменьшенного вдвое.

  No related posts.